8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Химический состав подсолнечного масла


Растительное масло - калорийность и состав. Польза и вред растительного масла



Свойства растительного масла

Сколько стоит растительное масло ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

 

Растительное масло относится к тем редким и незаменимым видам продуктов питания, которые с самого момента изобретения пользуются стабильным спросом и популярностью среди профессионалов-кулинаров, а также простых потребителей по всей планете Земля. В соответствии с официальной терминологией, которую применяют в пищевой промышленности под растительными маслами или жирами понимают продукты, которые получают путем переработки различного сырья природного происхождения.

Состав растительного масла

В составе любого растительного масла будет содержатся триглицериды жирных кислот, а также другие сопутствующие вещества или примеси. Как правило, в составе растительных масел будут содержатся фосфолипиды, воск, стеролы, свободные жирные кислоты. От химического состава растительного масла зависят полезные свойства, а также разновидность продукта питания. Существует большое количество разновидностей растительных масел.

Как правило они отличаются разновидностью природного материала, а также способом изготовления конечного продукта питания. В зависимости от происхождения растительного материала, который используют в процессе изготовления разделяют растительное масло, полученное из семян или мякоти плодов. В зависимости от консистенции продукта растительное масло подразделяют на твердое и жидкое. Кроме того, существует классификация растительного масла в зависимости от химического состава и свойств продукта. 

К примеру, выделяют растительное масло, содержащее лауриновую, пальмитиновую, линоленовую или эруковую группу аминокислоты. Растительные масла разделяют на пищевые, т.е. те, которые модно использовать в кулинарии и промышленные, т.е. технические масла, которые применяют в производственных процессах разных промышленных отраслей.

Среди самых распространенных пищевых растительных масел можно выделить следующие: 

Калорийность растительного масла, так же как и вид продукта, зависит от исходного природного материала, используемого в процессе производства. Средняя калорийность растительного масла будет находится на уровне в 899 Ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта питания. Достаточно высокий уровень калорийности, не так ли? Однако, вряд ли кто-то сможет съесть большое количество растительного масла. Обычно этот продукт используют в небольших количествах в качестве салатной заправки или масла для жарки.

Польза растительного масла

Польза растительного масла кроется в химическом составе продукта, который содержит достаточно большое количество активных компонентов. Уникальная польза растительного масла заключается в том, что продукт обогащен моно- и полененасыщенными жирными кислотами, а также витаминами и фитостеринами. Жиры растительного происхождения служат для человеческого организма незаменимым источником энергии.

Жирные аминокислоты, входящие в состав всех разновидностей растительных масел принимают участие в большинстве процессов жизнедеятельности человеческого организма, поэтому стоит регулярно восполнять количество полезных биологически активных соединений. Стоит отметить, что помимо пользы существует и вред растительного масла для человека. Однако, негативные последствия могут наступить только в результате бесконтрольного употребления в пищу продукта.

Вред растительного масла

Профессионалы кулинарного искусства небезосновательно утверждают, что растительные масла могут служить прекрасной альтернативой сливочной разновидности продукта. Однако, не все растительные масла приносят пользу человеческому организму. Зачастую вред растительного масла проявляется в результате неправильного или многоразовый использования продукта питания.

Однако, в наше время встречаются недобросовестные производители продуктов питания, которые нередко используют более дешевые технические масла, строго запрещенные к применению в процессе производства продуктов питания.

Калорийность растительного масла 899 кКал

Энергетическая ценность растительного масла (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 99.9 г. (~899 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Рецепты с растительным маслом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов
в 1 стакане 230 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 30891

Состав подсолнечного масла научились определять по ДНК подсолнечника - Наука

ТАСС, 12 июля. Молекулярные биологи определили, с помощью каких генетических маркеров можно предсказывать жирнокислотный состав подсолнечного масла. Результаты их работы опубликовал научный журнал BMC Genomics, кратко об этом пишет пресс-служба Сколковского института науки и технологий.

Химический состав и питательность плодов, семян, клубней и листьев растений зависит не только от свойств почвы, уровня осадков и количества удобрений в почве, но и от активности генов, по "инструкциям" которых образуются сахара, белки, витамины и различные питательные вещества.

Ученые пытаются увеличитть концентрацию этих веществ в клетках разных культурных растений, напрямую модифицируя их ДНК или отбирая для селекции те саженцы, в которых эти гены сами по себе  очень активны. В частности, за последние годы биологи создали несколько сортов томатов, которые отличает повышенная активность генов, отвечающих за выработку антиоксидантов – антоцианинов и ликопена.

Алина Чернова из Сколковского института науки и технологий и ее коллеги впервые применили геномные технологии, чтобы по особенностям в структуре ДНК семян подсолнечника определять химический состав и некоторые другие свойства масла, которое из них делают. Для этого ученые проанализировали геномы 601 линии подсолнечника, семена которых хранились в коллекциях Всероссийского института генетических ресурсов им. Вавилова, Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур им. Пустовойта и компании "Агроплазма".

Ученые детально исследовали мелкие мутации, которые встречались в ДНК каждого сорта подсолнечника. Генетические различия между линиями растений биологи сопоставили с составом масла, которое сделали из этих семян, в частности, какие жирные кислоты там находились.

Оказалось, что на химический состав масла влияло около трех десятков тысяч мелких мутаций. Около половины из них было связано с долями двух основных компонентов масла – олеиновой и линолевой кислот, а остальные – с концентрацией остальных жирных кислот.

В ходе дальнешйего анализа ученые выделили 28 точечных мутаций, которые повлияли на химический состав масла особенно сильно. Используя эти маркеры, селекционеры могут достаточно точно предсказывать, какими свойствами будут обладать культивируемые ими новые сорта подсолнечника. Благодаря этому они подталкивают эволюцию растений в нужную сторону.

В частности, ученые отмечают, что подобным образом можно будет вывести растения, масло из которых будет идеально подходить для заправки салатов, а также для жарки пищи или промышленного использования, не прибегая при этом к технологиям редактирования генома.

Что такое высокоолеиновое подсолнечное масло

Замечено, что химический состав и свойства растительного масла, его воздействие на организм человека в значительной степени зависят от сорта подсолнечника, из которого оно изготовлено. В 70-х годах прошлого столетия были получены гибридные сорта данной культуры, выведенные вполне традиционными методами селекции. Характерной особенностью этих сортов стало высокое содержание в семенах (и в получаемом масле) олеиновой кислоты (80-90 %). Для справки — в продукте, полученном из обычного подсолнечника, концентрация этой кислоты не превышает 35 %. Высокоолеиновое масло по характеристикам можно сравнить с оливковым (однако его стоимость меньше в несколько раз). Мы можем предложить высокоолеиновое подсолнечное масло производства нашего партнера НМЖК («Нижегородского масложирового комбината»).

Технология производства высокоолеинового масла

Для изготовления такого продукта используют семена подсолнечника гибридных сортов. Их освобождают от лузги и измельчают, получая так называемую мезгу (или мятку) — данным операциям предшествует очистка сырья от загрязнений и его сушка.

Современная технология предусматривает три способа получения подсолнечного масла: холодным или горячим отжимом и экстракцией. При горячем отжиме мезга нагревается до температуры 105 градусов (иногда немного выше), одновременно производится ее перемешивание и увлажнение. В результате теряются витамины, разрушаются молекулы кислот, полученный продукт приобретает характерный привкус жареных семечек.

При холодном отжиме мезга сразу попадает под пресс, в получаемом масле сохраняются все полезные свойства и качества гибридного подсолнечника. Однако срок хранения у него меньше.

После отжима полученный продукт отстаивается и проходит фильтрацию. Жмых может быть использован в качестве корма для с/х животных либо подвергаться экстрагированию.

Экстракция предусматривает использование для получения подсолнечного масла растворителя (гексана или бензина). В результате образуются т. н. мисцелла (раствор масла в используемом для экстракции составе) и шрот (твердый осадок с низким содержанием жиров). Дальнейшие этапы производства продукта — дистилляция и испарение растворителя, отстаивание и фильтрация.

Последующая переработка масла — многоступенчатая рафинация,

Отжим позволяет получить продукт с более высокими питательными и вкусовыми качествами, экстракция, в свою очередь, дает возможность более эффективно перерабатывать имеющееся сырье.

Плюсы и польза продукта

Высокоолеиновое масло обладает нейтральным вкусом, светло-желтым цветом и не содержит жиров, способных нанести вред здоровью. Оно имеет более длительный срок хранения (благодаря Омега-3), благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему (в этом помогает Омега-9), является антиоксидантом (из-за большого содержания витамина Е), быстро и легко усваивается организмом. Кроме того, содержание холестерина в продукте довольно низкое — всего 14 мг/кг. В масле присутствуют такие кислоты, как стеариновая, пальмитиновая (однако ее количество не должно быть выше 4 %), соответственно, олеиновая и лецитин.

Мы предлагаем маргарины, кондитерские жиры, растительные масла, заменители молочных жиров — (ЗМЖ Русагро) и пр. Обращайтесь.

СОСТАВ подсолнечного масла и свойства

Ботаническое название: Helianthus annuus L.
Синонимы: Sunflower Oil, Helianthus annuus L., OLEUM HELIANTHI
Семейство: Сложноцветные (Compositae/Asteraceae)
Примечание:  В настоящее время существуют и подсолнечное масло, которое получают из гибридов растения. Такое подсолнечное масло содержит очень высокий процент олеиновой (oleic) кислоты и в два раза стабильнее.

  • Цвет: Желтое или зеленоватое. Подсолнечное масло горячего прессования имеет интенсивный золотисто-желтый цвет и характерный привкус поджаренного семени (пищевые сорта). Подсолнечное масло холодного прессованиянерафинированное подсолнечное масло «Природна» и «Справжня» производится только путём холодного отжима) окрашено слабее и имеет меньший запах. Для медицинских целей пригодно нерафинированное подсолнечное масло. Оно имеет цвет от светло-желтого до желтого, слабый своеобразный запах, приятный вкус.
  • Аромат подсолнечного масла: Легкий
  • Метод получения: Прессование горячее или холодное из обрушенных семян.
  • Используемая часть растения: Семена. В семенах подсолнечника содержится до 35 % жирного масла.
  • Характеристика подсолнечного масла: Наличие осадка в подсолнечном масле не всегда свидетельствует о его низком качестве. Осадок образуется за счет биологически активных фосфатидов, которые находятся в масле. По этой же причине нерафинированное подсолнечное масло "Природна" и "Справжня" для диетического питания, нередко предпочтительнее рафинированного.
  • Плотность подсолнечного масла при 10°С 920—927 кг/м3;

  • Температура застывания подсолнечного масла от —16 до —19 °С;

Состав (подсолнечное масло) в значительной степени зависит от климата и условий культивирования. Содержание линолевой кислоты коррелирует обратно пропорционально температуре в период созревания. Содержание фосфатидов, токоферолов и восков зависит от способа извлечения и обработки масла, изменяясь в широких пределах.

В состав подсолнечного масла входят: олеиновая и линолевая кислоты, глицериды пальмитиновой, стеариновой, арахидоновой, лигноцериновой, олеиновой и линолевой кислот, витамины А, B, D, E, минералы, лецитин, инулин (inulin).

Косметическое действие подсолнечного масла «Природна» и «Справжня»: Увлажняет и смягчает сухую кожу. Наносить на кожу с помощью ватного тампона. Обладает хорошими увлажняющими, регенерирующими, пластифицирующими свойствами.

Показания (подсолнечное масло для кожи):

  • В качестве профилактики по уходу за любым типом кожи.

  • подходит для ухода за нечистой и жирной кожей;

  • применяется в качестве основы для приготовления масляных растворов пластырей и мазей;

  • способствует эпителизации ран;

  • используются при лечении тромбофлебита, зубной боли, хронических заболеваний желудка, кишечника, печени, легких

Другое применение подсолнечного масла:

Используется в косметической, фармацевтической промышленности. Из подсолнечного масла производят маргарин и кулинарные жиры (путём гидрирования). Подсолнечное масло применяется при изготовлении консервов, а также в мыловарении и лакокрасочной промышленности.

Методики применения подсолнечного масла:

Только в качестве добавки - 10%. Ни в чистом виде, ни в качестве базового использовать не рекомендуется. Существуют сорта подсолнечника, из семян которых получают масло с высоким содержанием олеиновой кислоты (до 57,7 %) и пальмитиновой (до 27,8 %), а линолевой всего 2,3 %. Такое масло более термостабильно и рекомендуется для жарки пищевых продуктов.

Подсолнечное масло - эффективное средство для:

  • лечения увядающей и сухой кожи. Применяется подсолнечное масло в виде теплых масляных компрессов, при этом рекомендуется использовать нерафинированное подсолнечное масло "Природна" и "Справжня"

    Кроме того подсолнечное масло используется для приготовления различных питательных кремов как мазевая основа.

  • При повышенной сальности головы слегка подогретое нерафинированное подсолнечное масло втирается в волосы и в кожу головы за 1-2 часа до мытья. После втирания масла делается теплый компресс. Такая процедура способствует уменьшению перхоти, зуда, сальности кожи и волос. Процедуры повторяют 1-2 раза в неделю до получения желаемого эффекта.

  • Для лечения трещин на губах, кистях и стопах их смазывают 2-3 раза в день смесью, приготовленной из 100 г подсолнечного масла и 1 флакона масляного раствора витамина А. Смазывания эти эффективны и при сухой, раздраженной, шелушащейся коже.

  • Настой из лепестков подсолнечника используется для придания волосам русого оттенка . Для этого 2 столовые ложки сухих лепестков заваривают 1,5 стаканами кипятка и настаивают 2 часа. После процеживания отвар используют для ополаскивания чистых волос.

Срок хранения масла подсолнечного: 3-6 месяцев. Масло очень нестабильно. Хранить в плотно-закрытой темной таре. После вскрытия хранить только в холодильнике.

Приглашаем к сотрудничеству Дистрибьюторские компании и Оптовых покупателей, а так же зарубежных партнёров. Если Вы желаете купить подсолнечное масло оптом просьба обращаться в Отдел сбыта направление "Продажа подсолнечного масла"

 

. ГК "Скалат" Украина Export Прайс-лист Состав масла  ДСТУ Контакты

 
Масло подсолнечное "Справжня". Правильное питание - 2

Подсолнечное масло, почему-то называемое в народе постным, на самом деле содержит жира больше, чем любое сливочное масло. Не все знают, что жиры растительного происхождения легче усваиваются и быстрее попадают в жировую клетку (адипоцит), чем жиры животного происхождения. Скорее всего, это связано с эволюционным развитием, из-за травоядности первобытного человека.

Динамика изменения цен на подсолнечное масло

Продажа масла подсолнечного на внутренний рынок EXW:

- подсолнечное масло рафинированное и нерафинированное Наливом. Авто-цистерны

- рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло "Природна", "Справжня" и "Златава" Фасованное. Поставки ж/д и автотранспортом

Экспорт подсолнечного масла FCA:

- подсолнечное масло рафинированное и нерафинированное Наливом. Ж/д цистерны, Авто-цистерны, Флекси-танки

- рафинированное подсолнечное масло "Природна", "Справжня" и "Златава" Фасованное. Поставки морским, ж/д и автотранспортом

Свойства подсолнечного масла "Златава"

Подсолнечное масло: масла, в сравнении с животными топлеными жирами, считаются биологически ценными и лучше усваиваются, в них больше редких ненасыщенных, в том числе не заменяемых биологически ценных жирных кислот. Больше всего линолевой и линоленовой кислот в соевом масле 61,2%, немного меньше их в подсолнечном масле 59,8%, кукурузном 57,6%, арахисовом 33,3% маслах. Самый распространенный вид - подсолнечное масло, которое в своем составе содержит до 50% жира.

 

Олія соняшникова "Природна" i "Справжня" - для смаження і салатів

ОЛІЯ СОНЯШНИКОВА. Сергій Гуров, заступник генерального директора з державного нагляду ДП «Волиньстандартметрологія»:   Який же продукт краще вживати?  Сучасний ринок пропонує нам широкий асортимент олії різних виробників. Нині в Україні діє стандарт ДСТУ 4492:2005 Олія соняшникова. Технічні умови.

Подсолнечное масло Украина. Обзор рынка масличных культур.

Подсолнечное масло. Посевные площади и валовые сборы масличных культур за годы независимости Украины увеличились в 3,4 раза. Привлекательность выращивания таких масличных культур, как рапс, подсолнечник и соя, вследствие высоких цен на них, остается на высоком уровне...

Подсолнечное масло Состав - Состав подсолнечного масла и свойства /ГК "Скалат"/

Физико-химический Состав (подсолнечное масло ДСТУ 4492:2005):  Смотреть

Ботаническое название: Helianthus annuus L.
Синонимы: Sunflower Oil, Helianthus annuus L., OLEUM HELIANTHI
Семейство: Сложноцветные (Compositae/Asteraceae)
Примечание: В настоящее время существуют и подсолнечное масло, которое получают из гибридов растения. Такое подсолнечное масло содержит очень высокий процент олеиновой (oleic) кислоты и в два раза стабильнее.

Подсолнечное масло "Златава" - "свой продукт" !

Подсолнечное масло: без него нельзя ни салат сотворить, ни рыбку поджарить, ни картину написать — такой уж это универсальный продукт, который по своей популярности не уступает другому украинскому пищевому фавориту — салу! А по многим пунктам так даже превосходит его. Пункты "подсолнечного превосходства" настолько захватывающи, что о них в народе слагают мифы. Вот мы и решили проверить, насколько это мифотворчество соответствует истине.

Подарок солнца - подсолнечное масло "Златава"

Подсолнечное масло - поистине подарок для людей. Ведь без него невозможно обойтись при жарении рыбы и овощей (картофеля, грибов, лука), пассеровании овощей для заправочных супов, приготовлении овощной и грибной икры. Приготовление маринадов, майонеза и многих салатных заправок, причем как для свежих салатов, так и для консервирования, также не возможно без подсолнечного масла. Этот продукт потребляется круглый год, как мясоедами, так и вегетарианцами...

 

Повышение цен на подсолнечное масло в Украине

Подсолнечное масло.   Как утверждают аналитики, цены на подсолнечное масло на внутреннем рынке будут продолжать расти в период переработки урожая. В прошлом году они увеличились на 50%. На ситуацию влияет мировой рынок, где цены для отечественных производителей более привлекательные. Мировые цены гораздо выше, чем внутренние цены на подсолнечное масло, поэтому большинство производителей действительно стараются работать больше на экспорт, где можно получить большую выручку...

Масло подсолнечное Природна". Правильное питание - 1

Подсолнечное масло.  То, что при переедании жира вес может расти, знали всегда и, казалось бы, чего легче – надо только полностью исключить жиры из рациона питания. Однако не все так просто. В природе нет ничего лишнего. Важно только знать границы меры и разбираться в качестве продуктов. Ведь жир является важным пластическим материалом; он входит в состав клеточных мембран (холестерин), формирует миелиновые оболочки нервных волокон.

Подсолнечное масло "Справжня". Всё о подсолнечном масле

Подсолнечное масло "Златава" и "Справжня" – продукт с поистине удивительными свойствами. Как его правильно выбрать, хранить, использовать?

Два самых полезных в питании детей и взрослых растительных масла – это масло подсолнечное и оливковое. Оптимально использовать их питании попеременно в соотношении 2:1 или 1:1. Ещё один важный нюанс: только в присутствии жиров бета-каротин из овощей превращается в витамин А. Так что подсолнечное масло – идеальный вариант заправки для салатов.

Подсолнечное масло Польза - масло "Златава" как источник здоровья

Подсолнечное масло Польза. Семечки подсолнечника ели, использовали в качестве лекарства, вырабатывали красители. Инки поклонялись подсолнечнику как священному цветку и уже они знали какова его Польза (подсолнечное масло). В Европу «солнечный цветок» был привезен испанцами из Северной Америки в 1510 году. К нам цветок привезли из Голландии в XVIII веке. Однако, при раскопках древних городищ на территории Подмосковья, датируемых VII-V веками до нашей эры, находили семечки подсолнуха...

Подсолнечное масло для волос

Подсолнечное масло для волос – почти незаменимое средство в косметологии. И что примечательно, повторить его в искусственной среде не получится. А значит, очень важна натуральность. Когда будете покупать средства для волос, в состав которых входит любое масло, обязательно удостоверьтесь, что оно именно натуральное. В косметике чаще всего встречается минеральное подсолнечное масло для волос. А это продукт нефтеперерабатывающих станций. Оно не позволяет коже дышать, закупоривая поры.

Масло подсолнечное - растительное масло из семян подсолнечника

Подсолнечное масло «Природна» и «Справжня» -  жирное растительное масло, получаемое из семян подсолнечника. Состав подсолнечного масла определяется техническим регламентом ДСТУ 4492:2005 Сырое подсолнечное масло «Природна» и «Справжня» имеет приятные запах и вкус...

Подсолнечное масло Производство и Технология

Производство: подсолнечное масло в Украине. Согласно классификации проф. В.В. Белобородова, технологические процессы современного производства подсолнечного масла делят на: механические — очистка семян, обрушивание семян, отделение от ядер плодовых и семенных оболочек, измельчение ядра и жмыха; диффузионные и диффузионно-тепловые — кондиционирование семян по влажности, жарение мятки, экстракция подсолнечного масла, отгонка растворителя из мисцеллы и шрота; гидромеханические — прессование мезги, отстаивание и фильтрация подсолнечного масла; химические и биохимические процессы — гидролиз и окисление липидов, денатурация белков, образование липидно-белковых комплексов.

Подсолнечный Шрот и подсолнечный ЖМЫХ

Цены на Жмых подсолнечника и подсолнечный Шрот:  Смотреть

** ГК "Скалат" - жмых подсолнечный и подсолнечный шрот - производство, продажа и экспорт. Приглашаем к сотрудничеству фермерские хозяйства и комбикормовые заводы, отечественных и зарубежных партнёров. Если Вы желаете купить жмых подсолнечный или подсолнечный шрот просьба обращаться в Отдел сбыта направление "Продажа жмыха и шрота"

Польза: Нерафинированное подсолнечное масло "Природна" и "Справжня"

Нерафинированное подсолнечное масло "Природна" и "Справжня" – это прессовое масло первого отжима, которое подвергается только механической фильтрации, поэтому оно самое полноценное. Оно содержит огромное количество витаминов А, Е и Д, больше чем в овощах и фруктах. Мы не используем в производстве химические средства очистки. Нерафинированное подсолнечное масло "Природна" и "Справжня" - натуральный продукт, который кроме витаминов и минералов содержит вспомогательные вещества, способствующие его полноценному усвоению...

Растительное масло – подсолнечное "Природна" и "Справжня", оливковое и горчичное

Подсолнечное масло – один из лучших видов растительного жира. Оно имеет низкую температуру застывания и высокий процент полезных для здоровья полиненасыщенных жирных кислот. В Украине масло подсолнечное самое популярное, "народное", из всех растительных масел.

Подсолнечное масло Польза - масло "Справжня"

Современные диетологи уверены, что подсолнечное масло — важная часть нашего рациона. Без него обходится редкое блюдо. Каждый день мы добавляем подсолнечное масло в салаты, жарим на масле мясо и рыбу и даже не задумываемся о том, какова же Польза этого ценного продукта…

Рафинированное подсолнечное масло "Природна" и "Справжня"
Подсолнечное масло рафинированное дезодорированное вымороженное, марка "П"

То, что подсолнечное масло полезно для здоровья, известно даже ребенку. В отличие от недавних лет, сегодня на прилавках магазинов можно встретить разнообразное рафинированное подсолнечное масло, как по цене, так и по качеству. Это хорошо, конечно, но среди множества масел выбирать приходится всего одно. Какое? Всё зависит от того, чего хотят и ждут от подсолнечного масла. Для этого надо разобраться, зачем и как производится рафинация масла.

 

Растительное масло: Энциклопедия ГК "Скалат"

Если взять разное растительное масло: подсолнечное масло, кукурузное, соевое, оливковое, хлопковое и т. д. и рафинировать их полностью, то вы не сможете отличить их друг от друга. Это будут совершенно одинаковые вязкие жидкости легче воды, без вкуса, запаха и цвета, так называемые обезличенные масла. В разных национальных кухнях используют разные растительные масла: например, для украинцев наиболее характерно подсолнечное, на втором месте – кукурузное, и нет смысла покупать для жарки рафинированное оливковое масло: подсолнечное масло и дешевле, и наш организм к нему уже привык. В Таиланде, к примеру, чаще всего используют кокосовое масло, в странах Средиземноморья – оливковое, в Узбекистане и Таджикистане – хлопковое. Таким образом, все зависит от географического положения страны и растений, там произрастающих.

Украина Экспорт рекордного количества подсолнечного масла

Подсолнечное масло. В будущем году объем экспорта снизится незначительно, говорят участники рынка. По их мнению, это будет способствовать росту инвестпривлекательности отрасли. Уже в ближайшее время они ожидают выхода на рынок крупных зарубежных компаний...

Подсолнечное масло "Природна" - очищение организма

Подсолнечное масло: Издавна известны средства, которые обладают чудодейственными свойствами – благотворно воздействуют сразу на многие органы человеческого тела. Одним из таких средств является подсолнечное масло. Это средство, несмотря на простоту в его применении, действительно эффективно, поскольку помогает вывести из организма множество вредных веществ, шлаков и микроорганизмов.

Почему дорожает подсолнечное масло

Несмотря на то, что объемы производства подсолнечного масла в Украине в текущем маркетинговом году более чем достаточные для внутреннего потребления, цены на него в Украине растут. По словам экспертов, удорожание данного продукта связано с ростом цены на него на мировом рынке.

Как сообщили эксперты аграрного рынка, цена на подсолнечное масло в Украине "подтягивается" к цене на мировом рынке, где спрос на данный продукт растет. В связи с этим  экспорт масла из Украины осуществляются достаточно интенсивно.

Подсолнечное масло Производство и Технология

Производство: подсолнечное масло в Украине. Согласно классификации проф. В.В. Белобородова, технологические процессы современные производители подсолнечного масла (Украина, Россия) делят на: механические — очистка семян, обрушивание семян, отделение от ядер плодовых и семенных оболочек, измельчение ядра и жмыха; диффузионные и диффузионно-тепловые — кондиционирование семян по влажности, жарение мятки, экстракция подсолнечного масла, отгонка растворителя из мисцеллы и шрота; гидромеханические — прессование мезги, отстаивание и фильтрация подсолнечного масла; химические и биохимические процессы — гидролиз и окисление липидов, денатурация белков, образование липидно-белковых комплексов.

Подсолнечное масло компании "Скалат" и Ваше здоровье

Подсолнечное масло: Не смотря на то, что в моду вошли диета и похудение, жиры нельзя полностью исключать из рациона. Систематическая нехватка жиров приводит к сокращению продолжительности жизни, а при резком ограничении теряется устойчивость к развитию атеросклероза. Рекомендуется ежедневно употреблять масло подсолнечное «Природна» или «Справжня» в пищу для снижения уровня "плохого" холестерина...

Растительное масло: подсолнечное "Златава" и другие

Вы приготовили овощной салат и ломаете голову, чем его заправить. Полезно и вкусно - масло подсолнечное или оливковое? Полезны ли эти продукты?

Многие, по незнанию, утверждают, что в подсолнечном масле витаминов меньше, чем в оливковом. И глубоко заблуждаются. Например, витамина Е в подсолнечном масле в 10 больше, чем в оливковом.

Рафинированное подсолнечное масло "Справжня"

Подсолнечное масло рафинированное дезодорированное вымороженное, марка "П"

Главное отличие масел изготовленных из одного и того же растительного сырья, в степени очистки. В продаже есть как рафинированное подсолнечное масло, т.е. очищенное несколькими ступенями технологического процесса, так и нерафинированное подсолнечное масло "Природна" и "Справжня", очистка которого ограничена механической фильтрацией. То, что подсолнечное масло полезно для здоровья, известно даже ребенку. В отличие от недавних лет, сегодня на прилавках магазинов можно встретить разнообразное рафинированное подсолнечное масло, как по цене, так и по качеству. Это хорошо, конечно, но среди множества масел выбирать приходится всего одно. Какое?

 

Запросы в Google: Подсолнечное масло

Польза: масло подсолнечное нерафинированное "Природна" и "Справжня"

Нерафинированное подсолнечное масло "Природна" и "Справжня" – это прессовое масло первого отжима, которое подвергается только механической фильтрации, поэтому оно самое полноценное. Оно содержит огромное количество витаминов А, Е и Д, больше чем в овощах и фруктах. Мы не используем в производстве химические средства очистки. Нерафинированное подсолнечное масло "Природна" и "Справжня" - натуральный продукт, который кроме витаминов и минералов содержит вспомогательные вещества, способствующие его полноценному усвоению...

ТК "Скалат" - Свойства и история подсолнечного масла

Подсолнечное масло. Родиной подсолнечника считается Северная Америка. Первыми получать из него масло научились англичане. И все-таки подсолнечное масло во всем мире считается именно славянским национальным продуктом. Археологи утверждают, что семечки подсолнуха находили на территории Древней Руси при раскопках древних городищ, датируемых VII–V веками до нашей эры. Что ж, возможно, наши далекие предки знали и даже культивировали это растение,  но по каким-то причинам цветок со временем забыли.

Подсолнечное масло, жиры и правильное питание

Подсолнечное масло и Правильное питание. Как разобраться в многообразии жиров? Как выбрать наиболее оптимальное их сочетание. Попробуем обратиться к «Руководству программы СИНДИ по питанию» (EUR/00/5018028):  Жиры обеспечивают организм энергией и незаменимыми жирными кислотами, часть из которых способствуют усвоению жирорастворимых витаминов (A, D, Е и К)

Рафинированное подсолнечное масло. Подсолнечное масло — его применение, польза и вред

Растительное масло пользуется широкой популярностью в кулинарной сфере и косметологии. Его применяют в готовке, но не все имеют представление, какой пользой или вредом обладает продукт. Давайте рассмотрим основные характеристики, начиная с химического перечня веществ.

Состав и свойства подсолнечного масла

  1. Основу сырья составляют жирные кислоты. Они принимают непосредственное участие в формировании центральной нервной системы, головного мозга, сердечной мышцы. Из наиболее ценных жирных кислот выделяют линоленовую, олеиновую, пальмитиновую, арахисовую, линолевую, стеариновую.
  2. Особое место отводится витамину А, его иначе называют ретинолом. Этот элемент ответственен за укрепление иммунной системы, улучшение состояния кожи и волос, формирование костной и мышечной ткани.
  3. Не обходится без скопления витамина D, он нужен для заполнения пустот в костях, укрепления зубов и эмали в частности, улучшения выработки ферментов щитовидки и тонизирования всей эндокринной системы.
  4. Витамин Е, который в большом количестве присутствует в масле, является антиоксидантом природного типа. Он относится к категории токоферолов и выполняет важные функции. Главные из которых - вывод токсичных веществ, усиление циркуляции крови, стабилизация артериального давления, снижение риска раннего старения кожи.
  5. Растительное масло включает в свой перечень витамин F, он представлен в виде Омега-6 и Омега-3 кислот. Такой комплекс уплотняет сосудистые стенки, делает кожу гладкой и ровной, усиливает циркуляцию крови и выводит шлаки. Полезно пить масло или добавлять его в блюда благодаря свойству нейтрализовать действие свободных радикалов.
  6. Кроме вышеприведённых веществ в продукте имеется лецитин, фитин, углеводы, белковые соединения, дубильные вещества, клетчатка. Комплекс минералов представляет собой скопление кальция, цинка, селена, меди, железа, магния и других. Несмотря на жирность, масло показано к приёму при болезнях сердца и атеросклерозе (вывод холестерина).

Виды подсолнечного масла

На сегодня выделяют несколько типов растительного сырья, все они отличаются способом получения. Масло добывают холодным циклом, путём экстракции и горячим отжимом. Наибольшей ценностью обладает масло холодного отжима.

По способу очистки и последующей обработки выделяют следующие виды подсолнечного масла:

Нерафинированное - прошедшее только грубую обработку механическим путём, обладает неприятным резким запахом.

Рафинированное - очищенное после механической проработки, пахнет нейтрально.

Дезодорированное - светлое, очищенное от осадка вакуумным приспособлением, никак не пахнет.

Гидратированное - очищенное путём использования горячей воды.

Нет конкретного ответа касаемо того, каким маслом лучше пользоваться. По возможности необходимо выбирать состав, который обладает высшей пользой.

Наиболее ценным считается нерафинированное сырьё, но неприятный запах многих отталкивает. Все остальные виды проходят несколько ступеней обработки, с каждой из которых теряется часть пользы (а именно, снижается скопление кислот жирного типа).

  1. Растительное сырьё благотворно сказывается на состоянии сердечной мышцы, налаживает ритм, снижает сбои в работе. Благодаря этому нерафинированный продукт часто прописывают к приёму «сердечникам», которые имеют склонность к развитию инфаркта и инсульта.
  2. В составе имеется токоферол, который иначе именуют витамином E. Это вещество выступает в качестве естественного антиоксиданта, выводит холестериновые накопления из полости кровеносных каналов, предупреждая их закупорку.
  3. При приёме салатов и других блюд, в которые включено не обработанное термическим путём растительное масло, организм получает приличную дозу Омега-кислот. Они необходимы для профилактики ишемической болезни сердца.
  4. Специалисты пришли к выводу, что растительное сырьё в обязательном порядке должно быть включено в рацион людей, которые имеют склонности к развитию инфаркта Миокарда, тромбофлебита, атеросклероза.

Подсолнечное масло для костей и суставов

  1. Благодаря скоплению жирных кислот масло благотворно сказывается на костной ткани, суставах, хрящах. Его приём отразится положительно на состоянии людей при артрите, подагре, остеохондрозе, остеопорозе, артрозе.
  2. В перечисленных случаях масло втирается в больную область. Для большего эффекта его необходимо совмещать с эфирами можжевельника, берёзы, сабельника и пр.
  3. Если имеются колющие и ноющие боли от старых травм, подсолнечный продукт применяется в виде примочек и растираний. Он снимет скованность суставов и мышц, удалит припухлости.
  4. В народном целительстве врачеватели применяют состав, приготовленный на основе корзинок подсолнуха. Чтобы его приготовить, до созревания соберите корзинки, высушите, покрошите, смешайте 160 гр. с 30 гр. детского мыла. Теперь добавьте спирт с расчётом 1 к 5 (1 часть смеси из корзинок, 5 частей спирта). Настаивайте неделю, натирайте больные области трижды в сутки.

Подсолнечное масло для пищеварительной системы

  1. Натуральный продукт, который не прошёл термическую обработку, обладает мягкими слабительными свойствами. Масло смазывает стенки пищевода, благодаря чему еда легче проходит и не залёживается. Отсюда снижается частота запоров, проводится комплексное очищение от шлаков.
  2. Масло подсолнуха применяется для лечения слизистых оболочек от мелких язвочек. В таком случае необходимо принимать внутрь состав, полученный путём холодной выжимки.
  3. В продукте ненасыщенные жирные кислоты составляют большую часть объёма. Они необходимы для нормализации стула, устранения метеоризма, тяжести, боли в желудке. Масло усиливает усвоение полезных ферментов стенками пищевода.

  1. Семена растения имеют внушительный состав с наличием важнейших веществ для человеческого организма. Сырьё насыщено фосфором. Польза растительного продукта заключается в наличии большого количества жирных полиненасыщенных кислот.
  2. Активные ферменты необходимы человеческому организму для нормальной деятельности репродуктивной и пищеварительной систем. Масло положительно сказывается на общем состоянии человека.
  3. Качественный продукт заметно улучшает состояние волос, кожи, ногтевой пластины. Также он укрепляет иммунную и сердечно-сосудистую системы.

Польза рафинированного масла

  1. Рафинированное масло высокого качества, которое прошло дезодорацию, активно применяется в кулинарии для жарки продуктов. Такое сырьё считается диетическим с меньшим содержанием холестерина.
  2. Как упоминалось ранее, в кулинарном мире на таком масле обжаривают продукты и консервируют блюда. Сырьё может похвастаться слабовыраженным запахом, прозрачностью и отсутствием осадка. Такое масло при соблюдении условий хранится довольно долго.

Польза нерафинированного масла

  1. Данный способ добычи масла из семян подсолнуха подразумевает собой то, что сырьё сохраняет максимально полезные качества. Поэтому в лечебных и профилактических целях рекомендуется применять именно такой продукт.
  2. Систематическое потребление состава значительно укрепляет стенки сосудов и клеточных мембран. Пищеварительная система также начинает лучше работать.
  3. Масло корректирует деятельность мочеполовой и эндокринной систем. Продукт благотворно отражается на волосах и коже.

Польза масла холодного отжима

  1. Такой способ прессования семян позволяет сохранить максимальное количество полезных качеств в конечном продукте. В этом случае подсолнечное масло широко применяется и востребовано в народной медицине и косметологии.
  2. Масло холодного отжима включается в состав большинства масок для волос и средств по уходу за телом, лицом. Состав отлично увлажняет и питает эпидермис на клеточном уровне. Сухая кожа принимает первозданную структуру и становится более эластичной. Повышается регенерация клеток.

Польза вымороженного масла

  1. Представленная технология обработки масла в полной мере лишает состав воскообразных соединений. Благодаря такому процессу повышается прозрачность конечного сырья.
  2. Вымороженное масло рекомендуется потреблять людям, которые придерживаются диетического питания. Такой продукт содержит минимальное количество вредных соединений. На масле вполне разрешается жарить продукты, тушить овощи и заправлять салаты.

  1. В народной медицине для профилактики и лечения разного рода патологий принято принимать нерафинированное масло, которое было получено путём холодного отжима.
  2. Чтобы просто и эффективно повысить защитные функции организма, рекомендуется рассасывать натощак по 10 мл. масла. Такой метод хорош тем, что в ротовой полости сосредоточено большое количество нервных окончаний. Также лучшему усвоению состава способствует слюна.
  3. Для проведения процедуры достаточно набрать в рот десертную ложку масла и начать перекатывать по всей полости. Запрещается глотать продукт. Уделите процедуре не более 2 минут.
  4. Чтобы в полной мере укрепить детский иммунитет, рекомендуется давать малышу с утра 10 мл. масла. Процедуру особенного рекомендуется проводить в период авитаминоза и сезонных заболеваний.
  5. Масло можно примешивать в травяные настои для лечения заболевания печени, запоров, почек и при желчнокаменной болезни. Для этого можно взять 90 мл. настойки душицы и 20 мл. растительного продукта. Средство также смягчает состояние при язве.

Противопоказания подсолнечного масла

  1. Стоит ограничить приём подсолнечного масла при заболевании желчного пузыря и желчевыводящих каналов. Продукт запрещено потреблять при сахарном диабете, повышенном холестерине, заболевании сердечно-сосудистой системы и аллергической реакции.
  2. Полезное сырьё может существенно навредить человеческому организму, если нарушить правила хранения и применения. Не стоит принимать более 60 мл. состава в день. В противном случае от переизбытка ферментов пострадает желудок и печень.
  3. Не вздумайте проводить жарку продуктов на нерафинированном масле. Также многократное использование сырья способствует выделению опасных канцерогенов для человеческого организма. Соблюдайте правила хранения масла.

Подсолнечное масло - довольно полезный продукт, если правильно его применять. Не стоит забывать о ряде противопоказаний. Не злоупотребляйте составом. Если вы решили поправить здоровье либо избавиться от заболевания самостоятельно, предварительно согласуйте это с врачом.

Видео: польза или вред растительных масел

Подсолнечное масло — это самое популярное масло в нашей стране. Получают масло из семян подсолнечника .

Особые полезные свойства

Подсолнечное масло — полезные свойства

С остав

Подсолнечное масло — состав, жирные кислоты, витамины, калорийность

В состав подсолнечного масла входят:

  • мононенасыщенная олеиновая кислота Омега-9 (82.6%),
  • полиненасыщенная линолевая кислота Омега-6 (3.6%),
  • насыщенные жирные кислоты.

Подсолнечное масло содержит фитостеролы, витамины Е, К и холин.

Витамина Е в подсолнечном масле больше, чем в оливковом. Как известно витамин Е — сильнейший естественный природный антиоксидант, оберегающий организм человека от старения на клеточном уровне. В подсолнечном масле витамина Е на 100 г — 41.08 мг, в оливковом — 14.35 мг.

Калорийность

Калорийность на 100 г — 884 кКал.

Лечебные и полезные свойства

Подсолнечное масло — польза для сердечно-сосудистой системы, лечебные свойства

Регулярное и дозированное употребление подсолнечного масла в пищу способствует процессу кровоочищения. Масло уменьшает уровень холестерина в крови, соответственно, снижает риск заболевания инфарктом и инсультом.

Масло из семян подсолнечника повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, регулирует жировой баланс организма, лечит хронические заболевания желудка, кишечника, печени, легких.

Подсолнечное масло — польза, лечебные свойства

Польза подсолнечного масла ещё в том, что полезные вещества, входящие в состав данного масла, положительно влияют на деятельность эндокринных и половых желез.

Подсолнечное масло — польза, лечебные свойства

Масло из семян подсолнечника способствует росту и развитию костей. Помогает при ревматизме, артрите. Способствует уменьшению воспаления на коже и заживлению ран. На основе масла готовят растворы для мазей и пластырей. Масло из семян подсолнечника способно облегчать головную боль и мигрень. Помогает при зубной и ушной боли.

Применение в косметологии

Масло из семян подсолнечника подходит для ухода за кожей любого типа. Оно очищает кожу, увлажняет сухую и потрескавшуюся кожу, обладает смягчающими и регенерирующими свойствами, разглаживает мелкие морщинки.

Применение в кулинарии

Подсолнечное масло принесёт неоспоримую пользу, если употреблять его правильно и в разумных количествах. Старайтесь применять масло первого холодного отжима. Масло сомнительного производства не может принести пользы для организма человека.

Масло из семян подсолнечника подразделяется на два вида — нерафинированное и рафинированное масло.

Нерафинированное масло более ценно, так как сохраняет все полезные вещества. Его нельзя нагревать, оно прекрасно подходит для заправки салатов, закусок, готовых тушёных и отварных блюд, каш и крупяных гарниров. Подсолнечное масло используется для приготовления домашнего майонеза, различных заправок и соусов для салатов.

Рафинированное масло предназначено исключительно для приготовления блюд путём жарки. При рафинировании и дезодорации происходит удаление осадка, слизи, красящих веществ из подсолнечного масла, удаляется и запах, характерный для подсолнечного масла. И вместе с этим в рафинированном масле остаётся минимальное количество полезных веществ.

Почему можно жарить на нерафинированном подсолнечном масле

Откуда пошли лозунги о том, что нельзя использовать нерафинированное подсолнечное масло для жарки? Ведь всё это рекламная кампания рафинированного подсолнечного масла! А всё потому, что производить рафинированное масло гораздо дешевле и быстрее, чем нерафинированное. Задумайтесь, ведь раньше не было технологий производства рафинированного масла, и наши бабушки использовали натуральное подсолнечное масло с запахом. А рафинированное масло — это суррогат, в котором после стольких этапов обработки не остаётся ничего полезного для организма. К тому же его производят при помощи нефтепродуктов, которые во время очистки масла до конца не удаляются, и мы употребляем их вместе с маслом. Употреблять рафинированное подсолнечное масло вредно для здоровья!

Если вы хотите что-то пожарить, то лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло. Минус его в том, что при нагревании теряются многие полезные вещества. И некоторым может не нравиться, что продукты пропитываются запахом подсолнечного масла. Но лучше иногда использовать нерафинированное масло, чем приносящее вред здоровью рафинированное.

Конечно лучшее масло для жарки — это топленое масло гхи . Также можно жарить на кокосовом, соевом, горчичном маслах.

Как выбрать и как хранить подсолнечное масло

Выбирая нерафинированное масло из семян подсолнечника, обратите внимание на осадок. У свежего масла допускается небольшой осадок и лёгкое помутнение на дне бутылки. Качественное масло имеет приятный вкус. Горьковатый привкус — признак несвежести или порчи масла.

Для проверки качества масла, капните каплю на кожу и разотрите. Хорошее масло быстро впитывается в кожу.

Старайтесь покупать масло в бутылке небольшого объёма, так как после вскрытия и контакта с воздухом, срок годности масла резко уменьшается.

Нерафинированное подсолнечное масло после первого употребления храните только в холодильнике в плотно закрытой стеклянной бутылке.

Вводите в свой рацион разные масла , чтобы долгое время не употреблять одно и то же масло, а придерживаться

Практически в каждом доме на кухне есть подсолнечное масло. Его используют для жарки мяса, овощей, пирожков, приготовления салатов. При этом даже никто не задумывается о том, что подсолнечное масло, состав которого богат полезными веществами, можно использовать не только в процессе готовки, но и в лечении различных недугов, устранении некоторых недостатков внешности.

Немного из истории

Масло подсолнечное — это продукт, который получают из семечек подсолнечника. Данное растение завезли из Америки в Европу. В нашей стране оно оказалось благодаря Петру I. Царь заметил это красивое растение в Голландии и приказал привезти семена. Подсолнечник долго считался декоративным цветком. В конце XVIII века академик В. М. Севергин писал в своих трудах, что из семян можно получать масло. Однако эта информация не вызвала широкого интереса.

Примерно до 30-х годов XIX века подсолнечник был садовым растением. Затем крестьянин Д. Бокарев решил отжать из зерен масло. Эксперимент удался. Полученный продукт оказался вкусным и служил альтернативой другим растительным маслам. Постепенно подсолнечник стал самой возделываемой в стране.

Состав масла подсолнечного

Рассматриваемый продукт включает в себя полезные вещества:

  • которые легче усваиваются человеческим организмом по сравнению с животными;
  • витамин E, являющийся защитником от процессов старения и рака;
  • жирные кислоты, необходимые организму для построения клеток и тканей, для функционирования кровеносной и нервной систем.

Из нижеприведенной таблицы можно узнать о том, что включает в себя подсолнечное масло. Состав указан на 100 г продукта.

Подсолнечное масло: состав, жиры
Химический состав и пищевая ценность
Вода 0,10%
Жиры 99,90%
Насыщенные жирные кислоты 12,5% (8,7%—16,3%)
Полинасыщенные жирные кислоты 65,0% (55,0%—75,0%)
Фосфор 2 мг%
Витамин E 44 мг%
Энергетическая ценность 899 ккал
Жирно-кислотный состав: жирные кислоты (%, к сумме жирных кислот)
Миристиновая до 0,02
Пальмитиновая 5,0—7,6
Лигноцериновая до 0,5
Пальмитолеиновая до 0,3
Арахиновая до 0,5
Олеиновая 14,0—39,4
Линолевая 48,3—77,0
Линоленовая до 0,3
Стеариновая 2,7—6.5
Бегеновая 0,3—1,5
Гондоиновая до 0,3

Классификация масла подсолнечного

Растительное масло, сделанное из семечек подсолнечника, подразделяется на нерафинированное и рафинированное. Первоначальный продукт после получения из сырья отстаивают, фильтруют и отправляют на гидратацию и нейтрализацию. Состав нерафинированного подсолнечного масла при этих процедурах лишается фосфолипидов — веществ, из-за которых при длительном хранении масло мутнеет.

Второй продукт из классификации получают после прохождения полной технологической схемы очистки. Подсолнечное масло отстаивают, фильтруют, центрифугируют, подвергают гидратации. Следующий процесс после всего этого — рафинация. Специальными адсорбентами подсолнечное масло осветляется. Затем продукт обрабатывается под вакуумом водяным паром. Благодаря этому масло утрачивает свой первоначальный запах, т. е. дезодорируется. Обработка устраняет также вещества, которые при воздействии высоких температур превращаются в канцерогены и попадают в организм.

Целебные свойства продукта

Масло подсолнечное необходимо человеческому организму, потому что оно содержит полезные вещества. В особенности оно богато витамином E. В других растительных маслах он содержится в значительно меньших количествах (если сравнить состав оливкового и подсолнечного масла, то можно увидеть, что в последнем содержится в 10 раз больше этого витамина). Он необходим для нормальной работы сердечной мышцы, половых желез. При его недостатке возникают неврологические нарушения, гемолиз эритроцитов. Для предупреждения подобных состояний рекомендуется употреблять нерафинированный продукт с салатами (химический состав масла подсолнечного нерафинированного содержит больше полезных веществ, поэтому его советуют добавлять в различные блюда и не использовать для жарки).

Подсолнечное масло полезно применять при различных недугах. Благодаря наличию собственного биологического состава оно становится важным ингредиентом различных мазей, масок и т. д. Масло подсолнечное хорошо взаимодействует с растительными компонентами — лекарственные средства, приготовляемые по народным рецептам, применяются:

  • для лечения при появлении простудных симптомов;
  • для снятия болевых ощущений в суставах;
  • при прочих патологических состояниях.

Подсолнечное масло и лечение простуды

При болях в горле, свидетельствующих о развитии ангины, народные лекари рекомендуют готовить смазку и использовать ее по следующему рецепту:

  • смешать сок алоэ с таким же количеством нерафинированного масла подсолнечного;
  • в полученную смесь опустить ватный тампон;
  • смазать горло.

При кашле у детей тоже можно применять масло подсолнечное. Состав продукта способствует устранению этого симптома. Для борьбы с кашлем в народной медицине используются компрессы:

  • в емкости смешивают по 1 ст. ложке сухой горчицы, нерафинированного масла и водки;
  • все ингредиенты перемешивают, к ним добавляют муку до образования густого теста;
  • смесь нагревают на водяной бане;
  • из теста делают 3 лепешки, которые заворачивают в марлю;
  • 2 лепешки кладут на спину, а оставшуюся — на грудь (при этом стоит учитывать, что компрессы не делают на позвоночник и на то место, где находится сердце; на груди располагают маленькую лепешку под ямочкой).

Подсолнечное масло на службе у красоты

В некоторых рецептах красоты одним из ингредиентов выступает подсолнечное масло. Состав продукта положительно воздействует на кожу, волосы. К примеру, при сильной сухости кожи лица и шелушении можно помочь себе следующим способом:

  • смешать 100 г масла подсолнечного с таким же количеством меда;
  • добавить в смесь 2 куриных яйца без белка;
  • тщательно перемешать ингредиенты и разогреть;
  • накладывать средство на лицо в несколько приемов с 7-минутным интервалом;
  • смыть маску с лица тампоном, смоченным в липовом отваре.

Подсолнечное масло подходит не только сухой коже, но и нормальной. Женщинам с таким типом кожи полезен этот продукт в зимнюю пору, когда на лицо оказывают воздействие такие негативные факторы, как мороз, ветер. Для устранения их влияния достаточно каждый день очищать кожу подсолнечным маслом. Его сначала подогревают, а затем наносят на лицо. Через 3 минуты масло удаляют тампоном, смоченным в воде или отваре на основе лечебных трав.

В целебные свойства масла подсолнечного входит положительное влияние на волосы. В первую очередь продукт обязательно нужно включать в питание. От того, что ест человек, зависит здоровье и красота волос. Если имеются какие-либо проблемы, связанные с волосами, то одного питания будет недостаточно. К примеру, при выпадении волос можно 1 раз в неделю проводить простую процедуру — втирать в кожу головы смесь, приготовленную из 1 ст. ложки подсолнечного масла и яичного желтка. Ополаскиваются волосы через 40 минут после нанесения с использованием теплой воды.

Применение масла при гинекологических заболеваниях

Состав рафинированного подсолнечного масла оказывает положительный эффект при гинекологических болезнях. Продукт способствует заживлению слизистых оболочек. Для приготовления средства от женских недугов:

  • 1 часть масла подсолнечного рафинированного смешивают с 1 частью пчелиного меда;
  • смесь кипятят на водяной бане, охлаждают и используют для смачивания ватных тампонов.

Лекарство, приготовленное в домашних условиях, снимает небольшие воспалительные процессы. При неприятных проявлениях предменструального синдрома стоит просто кушать салаты, заправленные маслом подсолнечным. В есть линолевая кислота. Она как раз и способствует снятию мучающих симптомов.

Применение подсолнечного масла при болях в суставах

Для снятия болезненных ощущений в суставе можно использовать смесь, приготовленную из масла подсолнечного нерафинированного и порошка бодяги (последний компонент есть в продаже в аптеках):

  • в 30 частей масла добавляют 1 часть порошка бодяги;
  • ингредиенты тщательно перемешивают;
  • полученную мазь наносят на пораженный сустав с наружной стороны и втирают круговыми движениями;
  • после процедуры конечность укутывают теплой тканью.

Полоскание и смазывание ротовой полости

Химический состав подсолнечного масла позволяет применять этот продукт для лечения и оздоровления ротовой полости. Ежедневным полосканием можно остановить поражение околозубной ткани, предотвратить образование налета на зубах, предупредить развитие кариозного процесса. Как же применять подсолнечное масло? Рекомендуется в течение четверти часа держать во рту половину 1 ст. ложки этого продукта. После этой процедуры нужно выплюнуть масло и тщательно ополоснуть рот теплой водой, добавив в нее предварительно немного соли.

Если в ротовой полости наблюдаются какие-либо проблемы со слизистой оболочкой, то используется смесь 1 части масла подсолнечного нерафинированного с 1 частью пихтового масла. Ею обрабатываются пораженные участки во рту с помощью ватного тампона. После применения смесь ставится в холодильник и хранится там.

В заключение стоит отметить, что очень полезным продуктом является подсолнечное масло. Состав включает вещества, которые необходимы человеку. Из масла рекомендуют готовить лекарства по народным рецептам от различных заболеваний, делать лечебную косметику. Однако самолечение все же не приветствуется. Перед использованием какого-либо средства нужно проконсультироваться со специалистом, ведь при некоторых заболеваниях масло может не оказать ожидаемого эффекта или вовсе нанести вред.

Приверженцы здорового образа жизни знают, что есть жиры, которых лучше избегать в рационе питания, а есть такие, исключать которые строго не рекомендуется. Даже для тех, кто стремится похудеть, во вред будет отказаться от качественной морской рыбы с содержащимися в ней полиненасыщенными кислотами, от растительных масел. Последние являются незаменимым источником и жирных кислот, и жирорастворимых витаминов.

В чем состоит польза растительных масел в рационе человека?

Поверхностным и неверным будет утверждение, что жиров в рационе питания лучше избегать, например, тем, кто худеет. Наравне с белками и углеводами жиры необходимы нашему организму для нормального метаболизма. Внимание стоит уделять тому, какие именно жиры мы потребляем. Например, трансгенные жиры, которые содержатся в фаст-фуде, или чрезмерное количество животных жиров (смалец, сало, излишество сливочного масла) вряд ли сослужат пользу нашему организму. В отличие от них натуральные растительные масла - кладезь полезных веществ, отказываться от которых не стоит ни при каких обстоятельствах. В чем же заключается польза растительных масел ?

Прежде всего, это содержание ценных жирных кислот. Масло из разного растительного сырья в разных пропорциях, однако непременно содержит три вида жирных кислот:

  • насыщенные - содержатся наиболее в арахисовом, пальмовом, кокосовом маслах, их организму необходимо совсем немного, а избыток чреват нарушением жирового и холестеринового обмена, развитием атеросклероза и ишемии сердца;
  • ненасыщенные - наоборот, крайне полезные кислоты, нормализующие метаболизм
    • мононенасыщенные - это, прежде всего, олеиновая кислота, обладающая противовоспалительным действием и обеспечивающая выработку "хорошего" холестерина; самым богатым ее источником оказывается оливковое масло, а также рапсовое, подсолнечное, кукурузное, натуральное арахисовое; примечательно, что эти кислоты синтезируются человеческим организмом, а потому не столь незаменимы как полиненасыщенные;
    • полиненасыщенные - это кислоты омега-6 (линолевая) и омега-3 (альфа-линолевая), которые не только предупреждают развитие атеросклеротических бляшек, но и уничтожают уже сформировавшиеся; такие кислоты не производятся организмом, а поступают исключительно из пищи

Все без исключения растительные масла богаты фосфатидами, стеринами и токоферолами. Лецитин (главный представитель фосфатидов) регулирует содержимое холестерина в организме и участвует в накоплении белков. Стерины тормозят усвоение холестерина из кишечника. Токоферолы (по сути витамин Е) выполняют широкое разнообразие полезных функций:

  • профилактика и облегчение протекания диабета и болезни Альцгеймера,
  • профилактика анемии,
  • укрепление иммунитета и выносливости организма,
  • заживление ран и улучшение свертываемости крови,
  • укрепление стенок капилляров и профилактика тромбообразования,
  • регенерации тканей с меньшей вероятностью образования шрамов
  • поддержание нормальной деятельности мускулатуры, облегчение и профилактика судорог,
  • замедление старения, профилактика образования морщин и поддержание упругости кожи.

Когда польза растительного масла будет наибольшей? Определяется это способами обработки растительного сырья:

  • масло первого отжима - максимум биологически активных веществ будет содержаться в продукте, полученном способом холодного отжима; чтобы избавиться от механических примесей такое масло после первого отжима поддается лишь фильтрации;
  • экстрагированное - в ходе его приготовления используются органические растворители, несколько ступеней очистки, а потому в конечном итоге продукт не может содержать изобилия ценных веществ;
  • гидратированное - подвергается воздействию щелочей или горячей воды с целью продлить срок хранения продукта; так в сырье устраняются тяжелые металлы и пестициды, но и большинство полезных веществ;
  • рафинированное и дезодорированное - отличается слабым цветом и запахом, в результате обработки в нем уничтожаются практически все витамины и ценные вещества, кроме относительно высокого количества жирных кислот; такое масло подходит для жарки, но для заправки салатов лучше использовать натуральное.

Примечательно, что натуральное нерафинированное масло чувствительно к воздействию света, должно храниться в бутылках из темного стекла. Оно же не совсем рассчитано на тепловую обработку, а потому дымиться и чадит. Самое разумное использование растительного масла первого отжима, это в качестве заправки к салатам, готовым блюдам, сандвичам.

Разнообразие полезных растительных масел

Пригодных к употреблению в пищу растительных масел огромное множество. Еще одну категорию масел образуют те продукты, польза которых извлекается при наружном использовании. Сосредоточим же наше внимание на пользе растительных масел , которые находятся на полках продуктовых магазинов, и бутылочку каждого из которых не лишним будет иметь у себя на кухне.

Оливковое масло

Пожалуй, одно из самых популярных масел на наших кухнях. Его используют и для жарки, и в салаты/сандвичи. Качественное оливковое масло отличается высокой стоимостью, потому иногда ему мы предпочитаем масло семян подсолнечника.

Изготавливают из мякоти оливок. Если это масло первого или холодного отжима (о чем сообщается на этикетке надписью "virgin" или "extra virgin"), то обладает оно желто-зеленоватым, а порой и темно-зеленым оттенком, приятным насыщенным ароматом, интенсивным вкусом (иногда сладковатым, иногда горьковатым, а порой и солоноватым). Примечательно, что при температуре 0 °С натуральное оливковое масло застывает и образует осадок. Таким образом, поместив его в холодильник, можно удостовериться в качестве. Масло "extra virgin" невероятно популярно в средиземноморской кухне, где его используют как салатное, им заправляют пасту, мясо, овощи и очень не рекомендуют нагревать выше 180 °С.

По составу оливковое масло отличается меньшей концентрацией незаменимых жирных кислот и витамина Е, чем некоторые другие растительные масла, но оно отлично воздействует на пищеварительную систему. Польза оливкового масла в следующем:

  • нормализует давление,
  • улучшает иммунитет,
  • содержит противовоспалительные и обезболивающие компоненты,
  • улучшает работу сердца, препятствует развитию атеросклероза,
  • способствует выводу холестерина, улучшает работу органов пищеварения,
  • предотвращает выведение кальция из организма, укрепляет костную ткань,
  • при регулярном употреблении снижает риск развития рака молочной железы,
  • при наружном применении оказывает дезинфицирующие и омолаживающие воздействия.

Подсолнечное масло

Масло из семечек подсолнуха чрезвычайно популярно, поскольку сырье выращивается у нас же. Это своего рода национальный продукт. На первый взгляд может показаться, что мы все о нем знаем, широко используем, однако существуют нюансы. Прежде всего, они касаются рафинирования и фильтрации подсолнечного масла. Различают пять видов подсолнечного масла:

  • первого отжима, сырое, нерафинированное - подвергается только фильтрации, а потому изобилует фосфатидами, стеринами, токоферолами и прочими полезными элементами; обладает ярко выраженным приятным ароматом, а при долгом хранении начинает мутнеть и горчить; идеально подходит для заправки готовых блюд, а при температурной обработке начинает дымиться и, конечно же, растрачивать всю пользу;
  • рафинированное - менее полезно, однако рафинирование уместно для того, чтобы избавить масло от всяческих загрязнений и примесей, которые могут все же встречаться в семенах подсолнечника; масло утрачивает большинство фосфолипидов, жирных кислот и полностью фосфатиды; это осветленное масло, практически лишенное вкуса и запаха, но идеально для жарки, не пенится и не чадит;
  • гидратированное - обрабатывается распылением горячей воды, из-за чего в будущем не будет мутнеть, но и вкус, запах у масла станет менее выраженным;
  • дезодорированное - после воздействия водяного пара под вакуумом на масло в нем не остается никаких ароматических веществ, из-за чего оно годится в диетический или детский рацион;
  • вымороженное - процесс вымораживания подсолнечного масла преследует цель устранить из него природные воскоподобные вещества, впоследствии масло будет лучше храниться, но и пользы в нем таки меньше.

Если говорить, о пользе натурального подсолнечного масла первого отжима, то она заключается в следующем:

  • повышение иммунных сил организма,
  • снижение уровня вредного холестерина,
  • профилактика онкологических заболеваний,
  • омолаживающее действие антиоксиданта витамина Е, который разрушает свободные радикалы и замедляет старение клеток,
  • профилактика атеросклероза, тромбофлебита, хронических заболеваний печени, желудка, лёгких, кишечника,
  • активное участие в обмене белков и углеводов,
  • улучшение памяти,
  • положительное влияние на функцию половых и эндокринных желез.

Подсолнечное масло используется как для непосредственного употребления в пищу, так и для приготовления других продуктов питания, лекарственных и косметических средств.

Арахисовое масло

Натуральное арахисовое масло отличается высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот и легкоусвояемых белков. Изготавливается методом холодного прессования из мякоти плодов арахиса. Имеет красно-коричневый цвет, обладает насыщенным сладковатым ароматом и ярко выраженным ореховым вкусом. Пользу арахисового масла сложно переоценить:

  • укрепление памяти, внимания, слуха,
  • повышение потенции и либидо,
  • снижение уровень холестерина в крови,
  • полезно при заболеваниях сердечнососудистой системы и нарушениях кроветворных функций, препятствует образованию тромбов,
  • необходимо для работы почек и желчного пузыря, отличное желчегонное средство,
  • успокаивающее действие на нервную систему,
  • полезно при избыточном весе, желудочно-кишечных проблемах, болезнях печени и почек,
  • при наружном использовании бактерицидное и противовоспалительное воздействие, обеспечивает заживление гнойных ран.

Арахисовое масло широко используется для жарки, фритюра, заправки салатов, для приготовления соусов, для всевозможных видов холодных блюд, в блюдах из теста, оно очень популярно в азиатской кухне. Содержание в масле витаминов Е, А и D, йода, фосфора, кальция и цинка обуславливает его популярность в детском рационе питания.

Масло грецкого ореха

Масло грецкого ореха изготавливается из его ядер грецкого ореха, обладает тонким ароматом, очень ценится гурманами, хоть и отличается высокой стоимостью. Используется в салатах, часто в комбинации с оливковым. Таким же сочетанием масел можно смазывать дно форм для выпечки. В салатах, пастах, соусах, как заправку к сырам используют микс этого масла с оливковым и хересным уксусом. Масло грецкого ореха не отличается длительным сроком хранения и плохо переносит высокие температуры. Польза масла грецкого ореха заключается в следующем:

  • высокая питательность крайне уместна в период восстановления после перенесенных болезней и операций,
  • выводит радионуклидов из организма,
  • способствует заживлению ран, трещин, длительно незаживающих язв,
  • помогает в лечении кожных болезней - псориаза, экземы, фурункулеза,
  • стимулирует похудение и омоложение организма,
  • понижает выработку холестерина, предотвращает образование атеросклеротических бляшек,
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов и снижает риск кардиологических заболеваний,
  • тонизирует и повышает защитные функции организма, поскольку чрезвычайно богато витамином Е.

Кукурузное масло

Наиболее доступное после подсолнечного и оливкового масел. Изготавливается из зародышей кукурузы, по химическому составу это масло сродни подсолнечному. Обладает золотисто-желтым цветом. Кукурузное масло обычно отличается прозрачностью и отсутствием запаха. Объясняется это тем, что в продажу в большинстве случаев попадает рафинированное кукурузное масло.

Кукурузное масло содержит ненасыщенные жирные кислоты и лецитин, обладает стимулирующим, смягчающим и питательным действием. Польза кукурузного масла в следующем:

  • выведение из организма лишнего холестерина,
  • повышение сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям,
  • укрепление иммунной и мышечной системы человека,
  • содержащиеся антиоксиданты способствуют восстановлению и сохранению молодости.

Используется кукурузное масло в хлебопекарной промышленности, для приготовления майонезов, для заправки салатов и жаренья продуктов. Благодаря ярко выраженным диетическим свойствам оно находит широкое применение при производстве диетических продуктов и детского питания. На кухне масло используется для жарки и тушения мяса, рыбы и овощей, поскольку не образует канцерогенов, не пенится и не пригорает; идеально подходит к картофельным и морковным салатам, овощным рагу.

Облепиховое масло

Готовится путем настаивания ягод облепихи в другом растительном масле, чаще всего подсолнечном. Это придает маслу необычный вкус и аромат. облепиховое масло рекомендуется добавлять в салаты в сочетании с другими любыми растительными маслами, использовать для приготовления любых блюд, придавая им необыкновенный вкус и увеличивая их пищевую ценность.
Масло облепихи - это источник каротиноидов, витаминов E, F, A, K, D и множества биологически активных веществ. Масло облепихи проявляет свои целебные свойства при:

  • ослаблении зрения,
  • воспалении слизистых оболочек пищеварительного тракта,
  • гинекологических заболеваниях (эрозии шейки матки, кольпитах, вагинитах, эндоцервицитах),
  • ожогах, лучевых и язвенных поражениях кожи, пролежнях, язвах желудка, лучевом раке пищевода,
  • хронических заболеваниях верхних дыхательных путей (фарингитах, ларингитах, гайморитах),
  • язвах роговицы глаза,
  • патологических процессах в прямой кишке,
  • воспалительных заболеваниях десен и парадонтозе,
  • атеросклерозе (предупреждает образование тромбов),
  • чешуйчатом и отрубевидном лишае и нейродермитах,
  • восстановлении кожного покрова после солнечных и радиационных ожогов, для ускорения формирования тканей,
  • наличии морщин, веснушек, пигментных пятен, угревой сыпи, дерматитах и кожных трещинах.

Льняное масло

Льняное масло изготавливается из семян льна, которые, к слову, не лишним будет употреблять в пищу в качестве приправы (как кунжут). Льняное масло относят к группе быстровысыхающих, быстро портится от тепла и света. Это ценнейший источник ненасыщенных жирных кислот (особенно омега-3). В продажу поступает в рафинированном виде, тем не менее, обладает специфическим вкусом. Идеально сочетается с чесноком и зеленью, подходит к картофелю, супам, кашам, соленому творогу.

Кунжутное масло

Изготавливается из зерен сезама (кунжута), обладает приятным вкусом и практически лишено запаха. При том что в кунжутном масле минимум витаминов, оно изобилует ненасыщенными жирными кислотами, фосфором и кальцием. Используется в кондитерской и консервной промышленностях, светлое кунжутное масло добавляют в салаты, а на темном масле (из обжаренных семян) готовят мясо, курицу, рис, лапшу и овощи.

Рапсовое масло

Выделяется как наиболее сбалансированный продукт по составу жиров и кислот. Проходит обязательную рафинацию, поскольку высокое содержание эруковой мононенасыщенной кислоты отражается на вкусовом восприятии натурального продукта. После рафинации и гидрогенизации масло используется в маргариновой промышленности. Употребляется и в качестве самостоятельного продукта, но из-за своего специфического вкуса значительно уступает подсолнечному маслу. Рапсовое масло недолговечно в хранении, быстро прогоркнет, а при нагревании более 180°С начинает отдавать запахом рыбы.

Всем привет!
По традиции и в силу географических особенностей профилирующим маслом на наших кухнях является подсолнечное масло. С его помощью мы балуем домашних румяной жареной картошкой, сочными котлетами и пышной выпечкой. И это при том, что диетологи не рекомендуют слишком увлекаться жареной пищей, а если и жарить, то заменить подсолнечное масло оливковым.

Отсюда возникает вопрос, так ли уж полезно подсолнечное масло, и если да, то, как его использовать, чтобы эту пользу извлечь.

Полезная сущность подсолнечного масла

Полученное из семян подсолнуха путем давления, масло является продуктом, содержащим 99,9% жира. Другое дело, что, представленный в подсолнечном масле жир исключительно полезен для здоровья, поскольку состоит из жирных кислот обладающих массой полезных функций.

Наибольший интерес представляет линолевая кислота, которой в продукте до 62%.

Она относятся к классу незаменимых жирных кислот омега 6, которые наш организм синтезировать не в состоянии, и вынужден получать с пищей, поскольку они крайне необходимы для его правильной жизнедеятельности.

Омега 6 участвует в производстве простагландинов, которые в свою очередь улучшают циркуляцию крови, предотвращают возникновение тромбоза и воспалительных заболеваний.

Омега 6

  • участвует в формировании клеточных мембран и ряда гормонов;
  • обеспечивает корректную работу иммунной системы;
  • улучшает остроту зрения;
  • регулирует течение воспалительных процессов;
  • а также способствует правильному функционированию нейронов и химических связей между клетками нервной системы.

Благодаря наличию линолевой кислоты подсолнечное масло исключительно полезно:

  • для здоровья сердечной мышцы;
  • при атеросклерозе, поскольку оно осуществляет дренаж холестериновых пробок на внутренних стенках артерий;
  • для предотвращения импотенции и женских заболеваний, таких, к примеру, как мастопатия
  • при артритах;
  • выпадении волос и проблемах кожи.

Все дело в балансе

Единственным недостатком омега 6 является его противостояние другому виду незаменимых жирных кислот омега 3. Проще говоря, избыток омега 6 препятствует метаболизму омега 3, нанося вред коре головного мозга и нервной системе нашего организма. Если же мы используем диету, богатую кислотами омега 3, то они способствуют быстрому освобождению из пищи омега 6 и увеличивают терапевтический эффект этих кислот (антитромбозный, противоаритмический и вазодилататорный).

Рекомендуемый баланс между кислотами омега 6 и омега 3 должен быть 4:1. А поскольку в подсолнечном масле незаменимые жирные кислоты омега 3 составляют менее 1%, его следует смешивать с оливковым, или льняным маслом, а также орехами, огуречной травой, и любыми другими продуктами, богатыми омега 3.

Чем еще богат состав подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло является источником витамина Е, обладающего свойствами. Этот витамин не только защищает клетки от влияния свободных радикалов, но и препятствует их дегенеративному изменению. Незаменим для кожи, а также здоровья сердца, правильной циркуляции крови, при лечении ангин и атеросклероза.

В процентном соотношении витамина Е подсолнечное масло превосходит . Для того чтобы обеспечить организму суточную дозу этого витамина понадобится либо 2 столовые ложки подсолнечного, либо 10 оливкового масла.

Сочетанный эффект витамина Е и линолевой кислоты обеспечивает подсолнечному маслу омолаживающее действие на кожу. Оно образует специальный защитный слой на коже, позволяющий задерживать влагу, обеспечивать питательную, а также защитную противовоспалительную функцию.

Можно ли жарить на подсолнечном масле

В продаже можно встретить 2 вида масла:

  • рафинированное, абсолютно бесполезное для здоровья;
  • прессованное или натуральное, полученное путем холодного отжима, в нем сохранены все полезные свойства.

Однако чтобы организм смог ими воспользоваться масло не должно подвергаться действию высоких температур, как минимум это разрушает витамин Е, а также обеспечивает образование вредных для здоровья субстанций. Жарить лучше на оливковом масле, содержащем высокий процент олеиновой кислоты, а для салатов, домашнего майонеза идеально подходит натуральное подсолнечное масло. Для жарки также можно использовать рафинированное, при условии, что

  • температура нагрева не будет выше 170 градусов;
  • масло не дымится на сковородке;
  • вы допускаете повторного использования более 2 раз;
  • не жарите на потемневшем масле;
  • убираете кусочки льда, когда жарите продукты, которые рекомендуется готовить, не размораживая, поскольку помимо «стрельбы» и брызг это очень вредно для качества масла.

Полезные свойства и противопоказания подсолнечного масла


  1. От кашля — 5 капель масла эвкалипта и тимьяна размешиваем с двумя столовыми ложками подсолнечного масла, натираем полученной смесью грудь и спину два раза в день.
  2. От ушной боли — растолочь большой зубчик чеснока и залить его подсолнечным маслом, настаивать 24 часа, затем процедить, перелить во флакон и слегка прогреть в руках, чтобы полученная смесь была температуры тела. Нанести две капли на ватный тампон и заткнуть им уши.
  3. При болях в горле и пропаже голоса пить по две столовые ложки масла в день.
  4. Крем для рук. Растопить на водяной бане 2 ложки ланолина, добавить в него такое же количество подсолнечного масла взбивать пока смесь полностью не остынет. Поместить в стеклянный, герметично закрывающийся флакон, использовать в качестве ночного крема для смягчения кожи рук.
  5. Для блеска волос. Добавьте в любой шампунь, который вы используете 2 столовые ложки подсолнечного масла (на 300 мл шампуня). Сначала мойте голову обычным, а затем шампунем с маслом. Особенно полезен для окрашенных тусклых волос.
  6. При варикозе Чтобы предотвратить образование тромбов для людей, страдающих варикозом — ешьте 2 столовые ложки семян подсолнуха в день.
  7. Гастрит Подсолнечное масло при гастрите полезно добавлять к салатам, пить натощак, а также делать на его основе масляные настои из трав.
  8. При запорах. Полезно готовить блюда с добавлением подсолнечного масла — салаты, винегреты.

Противопоказания подсолнечного масла

Главным противопоказанием является злоупотребление растительным маслом, суточная доза должна не превышать 2 ложки в день. Особо это относится к людям, страдающим повышенной тучностью и диабетом.
Избыток жиров может увеличить уровни сахара и инсулина в крови. Также не следует употреблять людям с аллергией на подсолнухи, что правда встречается крайне редко. Для остальных в разумных дозах подсолнечное масло будет только полезно, как в качестве базового масла для массажа и ароматерапии, натурального лекарства и вкусного ингредиента домашних блюд.

Читайте также...

Подсолнечное масло состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Образование Ереванский государственный медицинский университет

Подсолнечное масло получают путем прессования семян растения Helianthus annuus .

Оно содержит ненасыщенные жиры, которые нужны для нормального функционирования организма. Однако любые полезные свойства подсолнечного масла зависят от типа и состава питательных веществ, находящихся в нем. 

В Соединенных Штатах доступно четыре типа подсолнечного масла, каждое из которых различается по содержанию линолевой и олеиновой кислоты.

Линолевая кислота, широко известная как омега-6 , представляет собой полиненасыщенную жирную кислоту, которая имеет две двойные связи в углеродной цепи. Между тем олеиновая кислота или омега-9 представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту с одной двойной связью. Эти свойства делают их жидкими при комнатной температуре (1).

Результаты исследования показали, что употребление подсолнечного масла приводит к снижению концентрации общего холестерина, липопротеидов низкой плотности, что в свою очередь положительно влияет на людей с метаболическим синдромом. (2) Метаболический синдром увеличивает риск развития сахарного диабета II типа, а также заболеваемость и смертность из-за сердечно-сосудистых заболеваний.

Гликемический индекс подсолнечного масла равна 0, из этого следует, что он входит в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом. (3) ГИ меняется в зависимости от методов готовки, так австралийское картофельное пюре для быстрого приготовления, которое используется с подсолнечным маслом, имеет гликемический индекс 68±8. (3)

Исследования показали, что подсолнечное масло с высоким содержанием стеариновой кислоты поможет бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и принесет пользу для здоровья потребителей за счет постепенной замены гидрогенизированных и богатых трансжирами масел в продуктах питания человека. (4)

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники.

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5577766/
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29229363/
  3. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
  4. https://link.springer.com/article/10.1007/s13593-017-0426-x/

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Июль 17, 2021

Сколько жиров в подсолнечном масле. Сколько калорий в растительном масле. Методы очистки подсолнечного масла

Растительные масла – любимая заправка свежих салатов, самый удобный продукт для жарки, отличная составляющая большинства блюд. Однако можно ли их использовать при диетах? И сколько калорий в подсолнечном масле?

Состав, полезные свойства и суточная потребность

Подсолнечное масло, действительно, является незаменимым, и даже несмотря на то, что сегодня многие, отдавая дань моде, предпочитают оливковое масло, оно есть на кухне у каждой хозяйки. Не взирая на то, каким способом изготовлено подсолнечное масло, а это может быть прессование и экстракция, оно содержит большое количество полезных веществ. В их числе особого внимания заслуживает витамин F, необходимый для нормальной работы сердечно-сосудистой системы человека, препятствует развитию атеросклероза и улучшает питание тканей. Витамины группы A, D и E, также входящие в состав подсолнечного масла, оказывают благотворное влияние на кожу и волосы человека.

Говоря о пользе подсолнечного масла, можно сказать, что оно является главным поставщиком растительных жиров, которые выгодно отличаются от жиров животного происхождения. Растительные жиры стимулируют обменные процессы в организме, нормализуют работу эндокринной и половой системы человека. Растительное масло используют для лечения некоторых заболеваний, включая заболевания желудочно-кишечного тракта. Если вы заботитесь о своем здоровье и не хотите иметь лишние килограммы, специалисты рекомендуют включать в каждодневный рацион до 80% растительных жиров. Нельзя сказать, что подсолнечное масло является низкокалорийным продуктом, однако его можно добавлять даже в состав диетического питания, учитывая незначительное количество его потребления.

Как выбрать качественное масло подсолнечное

Выбор растительного масла:

  • Нужно посмотреть, есть ли в бутыли осадок - его наличие свидетельствует об окислении. Такой продукт отдает горечью и при нагревании пенится;
  • Срок хранения нерафинированного масла - два месяца, рафинированного - четыре месяца; не следует обращать внимания на надпись на этикетке - «без холестерина», в любом растительном масле его нет вовсе;
  • Не нужно хранить масло на свету, в тепле: оно быстро портится. Место для него - в холодильнике.

Калорийность подсолнечного масла

Рассчитывая калорийность любого продукта, а этим сегодня занимаются многие россияне, мы хотим знать, какое количество калорий содержится в 100 граммах продукта, что же касается растительного масла, то важнее знать, сколько калорий в ложке подсолнечного масла, так как именно столько его часто расходуется для приготовления салатов и для жарки. В 100 граммах подсолнечного масла содержится 899 ккал, при этом содержание растительного жира достигает 99,9%. На первый взгляд, это много, однако, узнав, сколько калорий содержится в чайной ложке подсолнечного масла, вы можете использовать его без опасения за свое здоровье. В чайной ложке содержится примерно 4 грамма продукта, а это означает, что количество калорий в таком количестве подсолнечного масла составляет 36 калорий.

Если вы решили сидеть на диете, то стоит проконсультироваться со специалистом, который, возможно, посоветует, отказаться от его потребления, ведь продукты можно готовить на пару или в духовке. Зная, сколько калорий в столовой ложке подсолнечного масла, а это 14-17 грамм, содержится от 120 до 150 калорий, вы сами должны решить, стоит ли добавлять его в салат, или воздержаться. Если же вы решили не отказываться от подсолнечного масла, в принципе, рекомендуем использовать для жарки рафинированное масло, а нерафинированный продукт лучше потреблять в сыром виде, так как при его жарке выделяются вредные канцерогены. Как утверждают специалисты, именно в нерафинированном масле содержится наибольшее количество полезных веществ.

Калорийность: 1 столовая ложка подсолнечного масла

На форумах в сети люди часто обсуждают вопрос о калорийности подсолнечного масла в столовой ложке. Ее можно определить, исходя из двух параметров: объема ложки или ее веса. Объем рабочей части ложки (черпала) может варьироваться в пределах 18-20 мл, а вместимость прибора размерами 7х4 см в граммах составляет 17 г. В одном грамме подсолнечного масла содержится 8,99 ккал. Вес ложки можно взять общепринятый, а можно измерить его с помощью кухонных весов индивидуально. Разница между сухой ложкой и полной подсолнечного масла может составлять от 12 до 17 г. Результат можно умножить на 8,99 ккал и получить окончательную цифру энергоценности продукта на вашей кухне (от 108-153 ккал).

Для другого варианта вычислений берут стандартную ложку российского производства – 18 мл. Если в 100 мл содержится 92 г подсолнечного масла, то его энергоценность составляет 827 ккал. Как определить, насколько питательно масло подсолнечное? Калорийность в столовой ложке этого полезнейшего продукта равна 18х8,27 ккал = 148,9 ккал. Всем, кто строго следит за пищевой ценностью своего рациона, диетологи рекомендуют не превышать суточную норму потребления растительных жиров, в том числе и масла из подсолнечника. Пара столовых ложек в день может полностью покрыть суточную норму жирорастворимых витаминов A, D и E, не синтезируемого нашим организмом витамина F и других важных элементов. Чем еще можно измерить энергоценность, которой обладает масло подсолнечное?

Калорийность: 1 чайная ложка масла подсолнечного

Довольно часто худеющих людей при заправке овощных салатов интересует вопрос, какова калорийность подсолнечного масла из чайной ложки. Этот популярный прибор весит примерно 5 г. Путем нехитрых подсчетов можно также вычислить, сколько калорий можно получить из чайной ложки с подсолнечным маслом: 8,99 ккал х 5 г = 45 ккал.

Способы получения масла подсолнечного

Получать масло можно двумя способами:

  1. прессование - механический отжим масла из измельченного сырья. Оно может быть холодным и горячим, то есть с предварительным нагреванием семян. Масло холодного отжима - самое полезное, обладает выраженным запахом, но не может долго храниться.
  2. экстракция - извлечение масла из сырья при помощи органических растворителей, он более экономичный, так как позволяет максимально извлечь масло.

Полученное тем или иным способом масло обязательно фильтруют - получается сырое масло. Далее его гидратируют (обрабатываю горячей водой) и нейтрализуют (калоризатор). После таких операций получается нерафинированное масло. Нерафинированное масло имеет чуть меньшую биологическую ценность, чем сырое, но хранится дольше.

Рафинированное масло обрабатывают по полной схеме рафинации, которая обеспечивает максимально возможный срок хранения, прозрачность и отсутствие вкуса. В биологическом отношении рафинированное масло менее ценное.

Свойства масла подсолнечного

В состав подсолнечного масла входят линолиевая и линоленовая ненасыщенные жирные кислоты, не синтезируемые в организме. Эти кислоты называют витамином F или эссенциальными кислотами. Потребность в них для человека даже выше, чем в других витаминах.

Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в качестве обязательного компонента в образовании клеточных мембран и оболочек нервных волокон (calorizator). Они обладают свойством выводить холестерин, образуя с холестеролом легкоокисляемые сложные эфиры, оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов и могут рассматриваться в числе средств профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Подсолнечное масло содержит также витамины: А, D и Е.

Нерафинированное подсолнечное масло наиболее полезно, так как в нём сохраняются все природные компоненты: витамины А, Е и другие биологически активные вещества, поэтому его можно и нужно употреблять в «сыром» виде.

Ежедневная норма потребления подсолнечного масла

Отвечая на вопрос о том, сколько можно кушать растительного масла в день, чтобы не поправляться, специалисты спортивного питания и врачи-диетологи говорят, что не более двух (максимально – трех) столовых ложек в день. В это же количество входит и масло подсолнечное. Калорийность его в этом случае не будет превышать 300-450 ккал в день. Эта цифра вполне укладывается в нормы употребления здоровых жиров, разработанных для худеющих людей.

В рационе для снижения веса 30% должны занимать жиры и 60% — углеводы. Причем основную долю (60-70% от общего количества растительного масла) составляет нерафинированное подсолнечное масло – наиболее полезный продукт со всеми сохраненными в нем после переработки витаминами и микроэлементами. Оно отличается от других наличием темного оттенка, допустимого осадка и ярко выраженного аромата жареных семечек. Им можно заправлять овощные салаты, но этот продукт непригоден для тепловой обработки пищи. Жарить рыбу, мясо или овощи на таком масле не рискнет ни одна опытная хозяйка, так как на раскаленной сковороде оно разбрызгивается, пенится, горит, а также придает горечь готовому блюду. Для жарки лучше подойдет рафинированное масло подсолнечное, калорийность которого не отличается от пищевой ценности остальных видов этого продукта (899 ккал). Это масло бывает бледно-желтого цвета, оно прозрачно, не обладает специфическим запахом и вкусом подсолнечника.

Общая калорийность рафинированного подсолнечного масла на 100 грамм 898 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • белки – 0 г;
  • углеводы – 0 г;
  • жиры – 99 г.

Продукт обогащен витаминами А, E, D, содержит в больших количествах не синтезируемые в организме жирные кислоты.

Калорийность нерафинированного подсолнечного масла на 100 грамм такая же, как и у рафинированного масла, то есть 898 ккал.

Продукт имеет идентичный по минералам и витаминам состав.

Калорийность подсолнечного масла в чайной ложке

Калорийность подсолнечного масла в чайной ложке составляет в среднем 35 – 36 ккал. Одна чайная ложка вмещает примерно 4 г продукта.

Калорийность подсолнечного масла в 1 столовой ложке

1 столовая ложка вмещает в среднем 14 г подсолнечного масла. Таким образом, калорийность подсолнечного масла в 1 столовой ложке составляет примерно 125 – 126 ккал.

Польза подсолнечного масла

Говоря про пользу подсолнечного масла, следует отметить, что она достаточно велика, если потреблять в пищу качественный продукт и в умеренных количествах. К полезным свойствам продукта относятся:

  • содержащиеся в масле жирные кислоты необходимы для формирования мембран клеток;
  • нерафинированное подсолнечное масло в салатах считается отличным средством для профилактики инфаркта, атеросклероза, поддержания в нормальном состоянии сосудов кровеносной системы;
  • богатый витаминный состав подсолнечного масла делает продукт отличным укрепляющим иммунитет средством;
  • в составе масла имеется витамин F, который не синтезируется организмом и необходим для нормальной жизнедеятельности;
  • подсолнечное масло широко используют в медицине, в том числе в качестве компонента лекарственных препаратов от зубной боли, хронических болезней ЖКТ, легких;
  • в косметологии на основе подсолнечного масла готовят ароматические средства.

Вред подсолнечного масла

Нельзя не сказать несколько слов про вред подсолнечного масла:

  • ни в коем случае не стоит использовать для жарки нерафинированное подсолнечное масло. Оно подходит только для салатов и при нагревании образует опасные для здоровья канцерогенные вещества;
  • калорийность подсолнечного масла на 100 грамм достаточно большая, поэтому при злоупотреблении продуктом велика вероятность набора лишнего веса;
  • из-за сильного желчегонного действия подсолнечное масло не рекомендуется при нарушениях в работе ЖКТ.

Растительное масло, произведенное путем переработки семян и плодов некоторых растений, является незаменимым на кухне. На растительном масле жарят мясо, рыбу и овощи, его добавляют в кондитерские и другие изделия, к тому же растительное масло обладает лечебными свойствами и его используют для лечения и профилактики различных заболеваний. Для приготовления растительного масла используются различные культуры, включая оливки, кукурузу, миндаль и абрикос, но особого внимания заслуживает подсолнечное масло. Не случайно, когда мы задаем себе вопрос, сколько калорий в растительном масле, имеем в виду подсолнечное масло, которое можно найти на любой кухне.

Состав, полезные свойства и ограничения потребления растительного масла

Прежде чем переходить к рассмотрению вопроса калорийности, стоит поговорить о химическом составе и полезных свойствах растительного масла. В первую очередь стоит отметить, что именно подсолнечное масло входит в число основных поставщиков полезных организму растительных жиров, что касается белков и углеводов, то их в составе подсолнечного масла нет. Исследования показали, что оно имеет больше полезных свойств, чем популярное оливковое и рапсовое масло, а связано это со способом получения подсолнечного масла путем прессования семян подсолнуха.

Существует два вида подсолнечного масла – рафинированное и нерафинированное. Большинство хозяек придерживается такого мнения, что рафинированное масло является более полезным, при этом польза нерафинированного масла является очевидной. В нем содержится витамин E, известный как токоферол, которого в 100 граммах содержится примерно 60 мг. Витамин этой группы способствует образованию гемоглобина и белка, необходимого для развития мышц. Если вы постоянно используете растительное масло, получите прочные и непроницаемые капилляры, а организм не будет подвержен преждевременному старению.

Несмотря на большую пользу нерафинированного масла, его не стоит использовать для жарки, так как, помимо неприятного пригорелого вкуса, вы получите вредные канцерогены. В этом случае прекрасно подходит рафинированное масло, которое, даже нагреваясь, не представляет опасности для человека. В день не рекомендуется потреблять более трех ложек растительного масла, а понять, почему так происходит, можно, поинтересовавшись, сколько калорий в столовой ложке растительного масла, а считать его диетическим продуктом нельзя.

Калорийность растительного масла

Вопрос о том, сколько калорий в 100 граммах растительного масла задают, прежде всего, те, кто заботиться о своей фигуре. Даже несмотря на то, что подсолнечное масло часто называют постным и его потребляют даже во время церковных постов, назвать его низкокалорийным продуктом нельзя, поэтому в диетическом питании его надо использовать в умеренных количествах. Приверженцам диеты стоит знать, сколько калорий в чайной ложке растительного масла, чтобы правильно организовать диетическое питание. Сделать это не сложно, зная, сколько калорий в 100 граммах масла, а оно содержит примерно 900 ккал. После проведения несложных расчетов, можно ответить, сколько ккал в ложке растительного масла. Учитывая, что в столовую ложку помещается 17 грамм растительного масла, можно рассчитать количество калорий, а это примерно 150 ккал, что касается чайной ложки, то в него помещается 5 грамм продукта, а содержит чайная ложка подсолнечного масла 45 калорий.

Подведя итог сказанному, можно сделать вывод, что подсолнечное масло стоит включать в ежедневный рацион, даже если вы находитесь на диете. Но стоит помнить, что не стоит употреблять его в количестве, превышающем 2-3 ложки, при этом продукты, жареные на растительном масле являются более калорийными.

Долгое время цветы яркого подсолнечника использовали в качестве декоративного украшения, но сейчас поля этого растения украшают юг страны в агрокультурных целях. Масло из семян подсолнечника является одним из самых распространённых видов растительных масел в мире. Это легко объяснить пользой и замечательными свойствами продукта.

Особенности

Подсолнечное масло – это растительный жир очень высокого качества. В нём нет холестерина, но присутствуют различные полезные вещества и микроэлементы. Помимо несомненных вкусовых качеств, употребление продукта способствует улучшению основных показателей крови, более стабильной работе нервной системы.

Помимо использования в кулинарии, этот продукт используют в косметологии для укрепления ногтей и волос.

Подсолнечное масло можно получить прессованием и экстракцией. Прессование считается более предпочтительным способом, так как экстракция предполагает участие различных химических веществ для получения готового продукта.

Существуют два вида подсолнечного масла: рафинированное и нерафинированное. Второе предпочтительнее ввиду наличия большего количества полезных веществ, но хранится оно меньше.



Состав и пищевая ценность

Высококачественный продукт холодного отжима – это универсальное средство для обогащения своего рациона. Химический состав подсолнечного масла богат такими веществами, как:

  • витамин А, который участвует в зрительных процессах организма и помогают формироваться иммунитету;
  • витамин D, без участия которого плохо усваивается кальций, что, в свою очередь, влияет на качество костной ткани и зубов;
  • витамин F способствует расщеплению излишней жировой ткани в человеческом организме;
  • антиоксиданты, в частности, витамин Е считается, что это вещество предотвращает раковые заболевания.

Жирнокислотный состав включает такие вещества, как жирные кислоты омега-3, 6, 9, которых даже больше, чем в популярном оливковом масле.



В состав масла входит огромное количество жиров при отсутствии других составляющих. Таблица представит соотношение БЖУ в 100 граммах продукта.

Калорийность и гликемический индекс

Калорийность подсолнечного масла очень высока, и людям, которые следят за своей фигурой, очень важно знать, сколько калорий в разных объёмах этого продукта:

  • в 1 столовой ложке – 20 г жира или 180 ккал;
  • в 1 чайной ложке – 5 г жира и 45 ккал.

Получается, что подсолнечное масло калорийнее майонеза, в котором около 700 калорий на сто грамм. Это не говорит о том, что майонез полезнее. Помимо жиров, в нём ещё находится большое количество различных добавок и вредных веществ. А в подсолнечном масле их нет.

Огромным плюсом продукта является нулевой гликемический индекс, что позволяет его употреблять как диабетикам, так и людям, желающим похудеть.



Применение в диетическом питании

В настоящее время для похудения и оздоровления используют огромное количество всевозможных диет и дорогостоящих БАДов. Но мало кто знает, что и на привычном столе можно найти отличные средства для этих целей.

Если принимать натощак столовую ложку масла, можно избавиться от проблем с кишечником и улучшить внешний вид кожи лица. В качестве оздоровительного продукта используют только нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима. В нём богатый витаминный состав. Употребляют его, чтобы получить следующий эффект:

  • выведение холестерина из сосудов;
  • улучшение работы желчного пузыря;
  • налаживание обмена веществ и ускорение восстановления мышечной массы;
  • для похудения и мягкой очистки кишечника от токсинов в сочетании с касторовым маслом.

Главное правило употребления этого продукта – не переусердствовать с количеством. Ведь подсолнечное масло очень калорийное. При выборе нерафинированного подсолнечного масла важно обратить внимание на отсутствие осадка, который говорит о начале окисления продукта. Но также это оздоровительное средство, если он, действительно, натуральное, не может храниться больше двух месяцев.

Хранить его нужно либо в тёмном прохладном месте, либо на дверце холодильника.

О том, как производится подсолнечное масло, смотрите в видео ниже.

Растительные масла почему-то считаются диетическим продуктом. А между тем калорийность так любимого нами отечественного подсолнечного масла и дорогого импортного оливкового масла 899 калорий на 100 грамм продукта. Точно такая же калорийность у всех животных жиров. Поэтому, употребляя для жарки растительное масло вы не получите снижение калорийности блюда.

Вред растительных масел

Считается, что в растительных маслах много полезных веществ, но не менее полезные вещества для нашего тела содержатся и в животных жирах. Более того, животные жиры ближе нашему организму и усваиваются они даже легче, чем растительные масла.

Некоторые растительные масла вообще непригодны для питания. Это касается маргаринов и пальмового масла, которые активно используются в кондитерских изделиях. Температура их плавления выше температуры человеческого тела и они не могут быть усвоены и переработаны должным образом. Масла из кукурузы и рапса могут содержать ГМО, так же как и соевое

Есть еще один минус у растительных масел - это способ их получения. Большинство масел, которые мы используем для жарки, так называемые рафинированные масла, изготовлены химическим путем. Для получения такого масла семечки заливаются аналогом бензина органическим растворителем гексаном. Затем гексан удаляют паром, а остатки - щелочью. Потом все это отбеливают под вакуумом паром. И получают полностью мертвый продукт с остатками химии, от которого больше вреда, чем пользы.

Растительное масло при жарке нельзя нагревать более 100 градусов, так как при более высокой температуре образуются канцероген акраламид.

Таким образом, для питания лучше всего использовать масло холодного отжима и заправлять им салаты, добавлять в готовые блюда. Для жарки лучше всего подойдет топленое масло или животный жир.

Но даже при заправки блюд не стоит перебарщивать с растительными маслами, ведь калорийность их чрезвычайно велика.

Таблица калорийности растительных масел и жиров на 100 грамм

Продукт

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Маргарин низкокалорийный

Маргарин Славянский

Маргарин сливочный

Маргарин столовый молочный

Маргарин Экстра

Масло абрикосовое

Масло арахисовое

Масло виноградных косточек

Масло горчичное

Масло грецкого ореха

Масло какао

Масло кокосовое

Масло конопляное

Масло крестьянское несоленое

Масло крестьянское соленое

Масло кукурузное

Масло кунжутное

Масло льняное

Масло маковое

Масло миндальное

Масло облепиховое

Масло оливковое

Масло пальмовое

Масло подсолнечное

Масло рапсово-соевое

Масло рапсовое

Масло сливочное

Масло соевое

Масло топленое

Масло тыквенное

Масло шоколадное

Подсолнечное масло - свойства, действие и применение

Задумывался ли кто-нибудь из нас о свойствах и применении подсолнечного масла? Мы используем его в основном на кухне, потому что это одно из самых популярных растительных масел. К сожалению, чаще всего для жарки мы используем рафинированное масло, которое не совсем полезно для нашего организма. Растительные масла должны быть холодного отжима и использоваться в сыром виде. Термическая обработка разрушает ценные витамины, минералы и жирные кислоты.Кроме того, при жарке образуются трансжиры, которые обладают канцерогенным действием. Подсолнечное масло холодного отжима – это кладезь полезных для здоровья веществ, оказывающих оздоравливающее действие не только изнутри, но и снаружи.

Англичане начали широкомасштабное производство этого масла, но его свойства по достоинству оценили русские. В начале девятнадцатого века русские засеяли огромные площади подсолнечника, а после сбора урожая отжимали из его семян это полезное и ценное масло.

Свойства подсолнечного масла

Подсолнечное масло обладает многими полезными для здоровья свойствами: снижает уровень сахара в крови, поддерживает обмен веществ, облегчает заболевания пищеварительной системы, способствует лечению псориаза и дерматологических проблем, уменьшает воспаление и головные боли, снижает уровень плохого холестерина, улучшает качество спермы, очищает. организм от токсинов.Также известно, что подсолнечное масло увеличивает энергетические ресурсы, защищает от приступов астмы, обеспечивает эффективную противораковую защиту и продлевает срок службы сперматозоидов.

Оказывается, регулярное употребление подсолнечного масла способствует укреплению иммунитета. Кроме того, он снижает количество свободных радикалов, ответственных за старение организма.

Подсолнечное масло рекомендуется людям с нарушениями сердечной деятельности, при околоносовых пазухах, заболеваниях кишечника, женских недугах или для улучшения работы головного мозга.

Состав

Масло подсолнечное нерафинированное – натуральный продукт, ценящийся за высокую пищевую ценность.

В состав подсолнечного масла входят:

  • Пальмитиновая кислота: 4-9%
  • Стеариновая кислота: 1-7%
  • Олеиновая кислота: 14 - 40%
  • Линолевая кислота: 48 - 74%
  • лецитин
  • токоферолы
  • каротиноиды
  • воск

Также имеются витамины, ненасыщенные жирные кислоты и минеральные соли в виде цинка, железа, кальция, калия и фосфора.

Это масло является фитостериновым рудником; Результаты исследований показывают, что диета, богатая этими соединениями, снижает уровень холестерина в крови и предотвращает атеросклеротические изменения в сосудах.

Содержание Омега-3

Поскольку в подсолнечном масле преобладают полиненасыщенные жирные кислоты из семейства омега-6, при относительно небольшом количестве жирных кислот омега-3, его следует сочетать с рапсовым или льняным маслом. Использование его в качестве единственного источника растительных жиров в рационе может привести к диспропорциям, т.е. к дисбалансу жирных кислот.Чрезмерное потребление омега-6 жирных кислот может привести к нежелательным последствиям для здоровья.

Витамины

Наиболее ценным витамином в подсолнечном масле является витамин Е. В этом масле содержится больше всего других растительных масел. В 100 г масла содержится целых 38,7 мг этого витамина молодости, который является сильным антиоксидантом, борется с воспалениями в организме и замедляет процессы старения. Предоставляя соответствующие дозы, мы предотвращаем развитие рака, снижаем риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышаем прочность сосудов, предотвращаем слипание тромбоцитов и улучшаем мышечную работоспособность.

Но это еще не все; подсолнечное масло также содержит витамины группы В, витамины А и D.

Использование и действие подсолнечного масла

Всасывание масла в носовых пазухах

Полоскание рта подсолнечным маслом (маслом для сосания) – метод детоксикации организма, широко пропагандируемый представителями натуральной медицины. Предполагается, что состояние полости рта влияет на состояние и здоровье всего организма. Доказано, что многие серьезные заболевания имеют своим источником неблагоприятные изменения в полости рта.

Лечение подсолнечным маслом холодного отжима является известным методом профилактики многих заболеваний, таких как артрит, неприятные язвы, инфекции легких и бронхов, боли в суставах, заболевания почек, ишемическая болезнь сердца, инсульт, кариес, повышенная чувствительность зубов, акне. Некоторые естественные терапевты рекомендуют рассасывать подсолнечное масло для очистки носовых пазух. Ежедневное рассасывание подсолнечного масла холодного отжима очищает организм и улучшает самочувствие.В качестве любопытства стоит упомянуть, что рассасывание масла происходит из аюрведической медицины.

Рассасывать масло рекомендуется два раза в день по 30 минут, т.е. натощак и перед сном на ночь. Правило состоит в том, что вы должны сосать масло, пока оно не выплюнет белый цвет. Если он все еще желтый, время всасывания было слишком коротким.

Не глотайте масло ни при каких обстоятельствах, так как оно содержит бактерии и токсины. Лучше всего выплюнуть его в унитаз и хорошо почистить зубы.Что касается эффектов, то они обычно проявляются через несколько недель.

Подсолнечное масло и холестерин

Подсолнечное масло содержит небольшое количество насыщенных жирных кислот и также помогает снизить уровень холестерина в организме. У людей, употребляющих его, гораздо меньше шансов заболеть атеросклерозом, высоким кровяным давлением, инсультом или сердечным приступом.

Косметические свойства

Подсолнечное масло используется не только на кухне, но и в косметике.Он работает аналогично оливковому маслу или маслу из виноградных косточек. Этот натуральный продукт идеально подходит в качестве косметического средства для лица, тела и волос. Не содержит консервантов, красителей, ароматизаторов и искусственных добавок.

Подходит даже людям с акне или жирной кожей, так как не комедогенен. Регулярное нанесение подсолнечного масла на кожу делает ее гладкой, эластичной, упругой, свежей, увлажненной и сияющей.Это масло питает ее и защищает от потери воды. Используется в производстве кремов, масок, кондиционеров, молочка и косметики для ванн.

Подсолнечное масло укрепляет естественный защитный барьер кожи, смягчает эпидермис, регенерирует кожу, обладает противовоспалительными свойствами, предотвращает появление угревой сыпи и регулирует секрецию кожного сала. Поскольку это антиоксидантная бомба, он защищает кожу от негативного воздействия свободных радикалов и, таким образом, способствует замедлению старения клеток.

Преимущество подсолнечного масла в том, что оно делает кожу более упругой и его можно использовать как для жирной, так и для комбинированной кожи, не опасаясь образования черных точек.

Подсолнечное масло идеально подходит для волос с высокой пористостью, т.е. волос, в которых кутикулы сильно отклонены от плоскости волоса, и при микроскопическом наблюдении между ними видны большие просветы. Масло укрепляет волосы от корней и придает им блеск без эффекта тяжелых и липких волос.Кроме того, он защищает пряди от вредного воздействия УФ-излучения.

Кулинарное значение подсолнечного масла

Подсолнечное масло получают из свежих семян подсолнечника и методом холодного отжима при температуре ниже 40 градусов С. Имеет ярко выраженный вкус и аромат семян подсолнечника, а также ярко-желтый цвет. Лучше всего употреблять его холодным, добавляя в салаты, салаты или делая заправки. Отличным вариантом также является приготовление домашнего майонеза на его основе или замачивание в нем цельнозернового хлеба.

Подсолнечное масло также можно использовать в качестве добавки ко всем видам соусов, супов, рыбы или для приготовления пищи.

Использование для жарки

Хотя подсолнечное масло и приравнивается к универсальному маслу, специалисты не рекомендуют использовать его для жарки. Все из-за высокого содержания в масле полиненасыщенных жирных кислот, которые под воздействием высокой температуры разлагаются и превращаются в вещества, опасные для человека (в том числе канцерогенные).Предполагается, что при температуре 100 градусов Цельсия подсолнечное масло начинает разлагаться на соединения, вредные для здоровья человека.

Хранение

Подсолнечное масло холодного отжима следует хранить в бутылке из темного стекла, в защищенном от света месте, желательно при температуре 5-10 градусов С. Срок годности такого масла от 3 до 6 месяцев, рафинированного немного дольше. .

Резюме

Безусловно, подсолнечное масло холодного отжима должно стать постоянным элементом нашего меню.При умеренном употреблении он улучшает состояние нашей кожи, состояние сердца, предотвращает атеросклероз и ожирение, повышает иммунитет организма и помогает избежать многих заболеваний.


.

Подсолнечное масло – применение, питательные вещества, свойства

Подсолнечное масло - виды

Масло подсолнечное производится из семян подсолнечника (содержание жира до 38%). Прессуется холодным (выпускается нерафинированное масло ) или горячим, при высокой температуре ( рафинированное масло ). Первый является натуральным продуктом и особенно богат питательными веществами, количество которых незначительно в продукте, полученном при высоких температурах.Однако рафинированное масло имеет более широкое применение на кухне.

Подсолнечное масло - состав

Масло подсолнечное выработано на 100%. из семян подсолнечника. Его жировой профиль представляет собой комбинацию ненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Их процентная доля выглядит следующим образом:

  1. жирные кислоты - 10,8
  2. мононенасыщенные кислоты - 32.8

В состав подсолнечного масла входят следующие кислоты: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая. Кроме того, в нем можно найти лецитин, каротиноиды, воски и токоферолы. В состав полиненасыщенных кислот дополнительно включены чрезвычайно ценные жирные кислоты омега-3 в количестве 0,5 и омега-6 в количестве 55,9. Продукт обеспечивает организм большим количеством витамина Е, отвечающего за молодость и фертильность. В 100 г вещества можно найти целых 40 мг витамин-Е-активных соединений.

См. : Линолевая кислота (CLA) – Происхождение и свойства. Полезный жир в питании, похудении и косметике

Подсолнечное масло – питательные вещества

Семена подсолнуха, а также получаемый из них жир богаты многими полезными для здоровья веществами - аминокислотами (изолейцин, метионин, фенилаланин, лизин), витаминами (Е - улучшение внешнего вида кожи, волос и ногтей; присутствуют только в нерафинированном масле - холодным отжимом), фитостеролы.

Фитостеролы – вещества растительного происхождения, влияющие на метаболизм жиров в организме . Они снижают уровень холестерина в периферической крови и, регулярно поступая с пищей, снижают риск развития атеросклеротических изменений сосудов. Подсолнечный жир положительно влияет на иммунитет организма, предотвращает вредное воздействие свободных радикалов, поддерживает борьбу с псориазом, предотвращает рак и улучшает качество спермы.

Узнайте : Что вызывает высокий уровень холестерина и как его эффективно снизить?

Подсолнечное масло – значение жиров в питании

Жировые вещества, поступающие с пищей, являются очень важными компонентами повседневного питания.Они обеспечивают усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и являются источником незаменимых ненасыщенных жирных кислот (EFA). Это группа соединений, которые не синтезируются в организме, но должны поступать с пищей, чтобы оставаться здоровыми. Их основными источниками являются растительные масла и жирная рыба. Существуют моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (например, омега-3 и омега-6). Эти вещества предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, возникающие в результате неправильного жирового обмена, и обладают противовоспалительными свойствами.

Чек : Полезные жиры – когда они могут быть вредными? Важный совет диетолога

Подсолнечное масло - жирные кислоты омега-3 и омега-6

Подсолнечное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, причем последние преобладают. Эти вещества положительно влияют на работу кровеносной и нервной систем, нормализуют артериальное давление, регулируют иммунный ответ, предотвращают рак и атеросклероз, противодействуют сахарному диабету.

Обратите внимание, что подсолнечное масло богато прежде всего омега-6 с небольшой концентрацией омега-3. Такая пропорция считается неблагоприятной, поэтому помимо использования подсолнечного жира стоит ввести в ежедневное меню другое масло, например, льняное или рапсовое, в котором последнего больше. Чтобы не мешать усвоению омега-3, не смешивайте подсолнечное масло с жирами, содержащими больше этой кислоты.

Подсолнечное масло – применение

Жир подсолнечный можно использовать как в диетическом питании, так и в косметике.Масло успешно используется в уходе за волосами в методе, известном как промасливание . Это простая процедура, которая включает в себя нанесение небольшого количества масла на сухие или влажные волосы и выдерживание не менее 30 минут. Затем смойте шампунем или эмульгируйте кондиционером. При регулярном использовании этот метод делает волосы эластичными, укрепляет и придает им блеск.

Подсолнечное масло — универсальный натуральный продукт, который стоит ввести в свой рацион.Из-за высокого содержания омега-6 жирных кислот его следует использовать взаимозаменяемо с другими жирными продуктами.

См. : Аргановое масло – свойства и применение в косметике

Подсолнечное масло – лечебные свойства

Подсолнечное масло обладает рядом питательных свойств, оказывающих существенное влияние на здоровье человека. Продукт также отличается содержанием целебных веществ, действие которых проявляется не только при использовании ингредиента на кухне.Самые важные для здоровья значения доставляются в организм при полоскании рта и всасывании жидкости. Подсолнечное масло — эффективное средство от насморка . Продукт отлично очищает их и быстро приносит облегчение дыханию.

Всасывание масла предотвращает многие заболевания, связанные с язвами, легкими, суставами, почками и зубами. Раствор рекомендуется сторонниками натуральной медицины как комплексное очищение организма, существенно влияющее на повседневное самочувствие и состояние.Для достижения наилучших результатов регулярно полоскайте рот подсолнечным маслом. Продукт также позволяет устранить такие кожные проблемы, как акне, псориаз и экзема.

См. также : Что не ест дерматолог? 13 губительных для кожи продуктов

Подсолнечное масло – хранение

Чтобы сохранить ценные питательные свойства, подсолнечное масло следует хранить в подходящем месте.В основном это зависит от типа продукта. В зависимости от способа отжима масло требует правильной температуры и света. Итак, как хранить нерафинированное подсолнечное масло ? Желательно в затемненном помещении в стеклянной бутылке. Вещество долго не потеряет своей ценности при температуре около 10 градусов Цельсия, например в холодильнике.

Продукт горячего прессования не требует особых условий. Его можно хранить в кухонном шкафу, не регулируя свет и температуру.Рафинированное масло хранится дольше, поэтому его можно хранить дольше.

  1. Нерафинированное кокосовое масло - каковы его свойства?

Подсолнечное масло — калорийность

Масло подсолнечное отличается высоким содержанием полиненасыщенных кислот, а значит, его нельзя нагревать до высоких температур. Это жир, полный ценных питательных и полезных свойств.В 100 г продукта около 884 ккал. Тем не менее, это не ингредиент, потребляемый в очень больших количествах. Одна столовая ложка подсолнечного масла, предназначенная, в частности, для для салатов, содержит около 120 ккал . Это стопроцентно натуральное и растительное вещество, поэтому, кроме жиров, в нем нет белков, сахаров и углеводов.

Чтобы купить масло онлайн, вы можете выбрать продукты из предложения Medonet Market, в том числе рапсовое масло Olini, масло семян тыквы Olini или кокосовое масло Bio Virgin Intenson.

Рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло

Масло подсолнечное делится на рафинированное и нерафинированное. Отличаются они в первую очередь способом прессования, что позволяет сохранять другие свойства. Нерафинированный продукт сохраняет свои натуральные качества, а рафинированный дольше хранится. Итак, какой из них выбрать?

Масло подсолнечное нерафинированное - субстанция холодного отжима .Его получают путем механической обработки, благодаря чему он не теряет ценных питательных свойств. Он характеризуется естественным темно-желтым цветом, обусловленным наличием бета-каротина. Кроме того, его вкус глубокий и выразительный. Минус нерафинированного масла в том, что вещество может содержать компоненты, вредные для организма человека. Это особенно важно при разогреве продукта. Поэтому этот тип не подходит для жарки пищи.

  1. Какое масло для жарки выбрать?

Рафинированное вещество – масло подсолнечное термического отжима .Это означает, что продукт подвергается воздействию высокой температуры с вмешательством химических соединений. Это заставляет его терять некоторые ценные питательные вещества, такие как фосфолипиды лецитина. Содержание омега-3 кислоты и витамина Е, с другой стороны, не изменилось. Кроме того, горячий отжим подсолнечного масла устраняет все виды вредных ингредиентов. Благодаря этому его можно использовать для жарки многих блюд. Его отличает светло-желтый цвет, а вкус практически незаметен.Преимуществом продукта является долговечность, а значит, его можно хранить длительное время.

Читайте также : Конопляное масло - пищевая ценность, калорийность, свойства для здоровья

Подсолнечное масло в косметике

Применение подсолнечного масла не ограничивается кухней. Отличается ценными косметическими качествами, ценимыми в основном женщинами. Нанесение масла на волосы стало популярной процедурой.Благодаря ему пряди становятся блестящими и увлажненными. Подсолнечное масло оказывает эффективное ухаживающее действие, защищая от повреждений. Эффект виден уже после первого применения.

Продукт оказывает значительное воздействие на кожу всего тела и лица. Глубоко увлажняет и предотвращает пересыхание. Подсолнечное масло — естественный способ предотвратить все виды несовершенств. Не содержит консервантов, красителей и искусственных добавок.

В косметике используется нерафинированное подсолнечное масло , которое является солидным источником полезных свойств. После того, как они проникают в волосы или кожу, они дают удовлетворительные результаты. Продукт горячего прессования может быть контрпродуктивным.

Подсолнечное масло — стоит ли использовать?

Питательные свойства подсолнечного масла делают его одним из лучших видов жира. Поэтому продукт должен быть включен в ежедневный рацион каждого человека. Он дополнит вкус блюд и одновременно повлияет на ваше здоровье. Он предотвратит многие недуги и порадует своими ухаживающими свойствами за кожей и волосами. Однако подсолнечное масло следует использовать умеренно, учитывая его назначение.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.90 151

.

Подсолнечное масло – состав, применение, калорийность и пищевая ценность

Подсолнечное масло является одним из самых популярных растительных масел в Польше. Вместе с рапсовым маслом они есть на каждой полке даже самого маленького местного магазинчика. Какими свойствами обладает подсолнечное масло? Он здоров? Вы уверены, что можете использовать подсолнечное масло для жарки?

Смотрите видео: «Подсолнечное масло может привести к жировой болезни печени и, как следствие, к раку»

1.Характеристики подсолнечного масла

Масло подсолнечное получают прессованием семян подсолнечника. У нас можно встретить масло подсолнечное рафинированное , масло подсолнечное нерафинированное .

2. Масло подсолнечное нерафинированное

Гораздо лучше употреблять нерафинированное подсолнечное масло . Рафинированное масло нагревают для его очистки, что также может разрушить жирные кислоты в масле и сделать их вредными для организма.Нерафинированное подсолнечное масло лучше подходит для салатов.

3. Состав подсолнечного масла

Подсолнечное масло содержит много витамина Е. Оно также содержит фитостеролы и полиненасыщенные жирные кислоты

. Подсолнечное масло в основном содержит жирные кислоты омега-6, а жирные кислоты омега-3 определенно лучше для нашего организма.

К сожалению, подсолнечное масло содержит в 10 раз меньше жирных кислот омега-6. Если жирных кислот омега-6 больше, чем омега-3, они могут подавлять их действие и быть вредными.

Чтобы подсолнечное масло было безвредным, в рационе должны также присутствовать другие жиры, такие как рапсовое масло (с высоким содержанием омега-3) и морская рыба.

Dlaczego nie należy smażyć ryby na oleju słonecznikowym? Wyjaśniamy

Почему нельзя жарить рыбу на подсолнечном масле? Мы объясняем [5 фото]

Представьте себе рыбу в хрустящих сухарях, ароматную зеленью и поданную с вкуснейшим овощным салатом.Такой...

посмотреть галерею

4. Использование на кухне

Подсолнечное масло универсальное масло . Однако жарить на нерафинированном подсолнечном масле не рекомендуется. В основном это касается его точки дымления. Она очень низкая и составляет 107 градусов по Цельсию.

Для сравнения, рисовое масло дымится при 232 градусах Цельсия, сливочное масло при 150 градусах Цельсия, а рапсовое масло при 130-190 градусах Цельсия.

Подсолнечное масло лучше подходит для добавления в салаты или в качестве добавки к выпечке.

5. Применение в косметологии

Масло подсолнечное нерафинированное можно спокойно хранить в косметичке. В основном за счет содержания витамина Е. Он существенно влияет на состояние кожи. Благодаря витамину Е кожа укрепляется и питается. Подсолнечное масло противодействует действию свободных радикалов и защищает кожу от ультрафиолетовых лучей.

Подсолнечное масло помогает при кожных воспалениях, покраснениях, отеках и солнечных ожогах.Благодаря подсолнечному маслу вы также можете выровнять пятна, которые появляются на коже.

Подсолнечное масло можно использовать как заменитель оливок, как добавку к лосьонам, а также как базовое масло для массажа.

Масло подсолнечное

рекомендуется людям с жирной и комбинированной кожей. Это олифа и она хорошо впитывается. Благодаря этому нормализует работу сальных желез, препятствует образованию угрей и прыщей. Разглаживает кожу и предотвращает ее пересыхание.

6. Подсолнечное масло (линолевая кислота около 65%) - калорийность и пищевая ценность

Калории и питательные вещества Содержание
на 100 г
Содержимое
в 14 г (1 столовая ложка)
Энергия значение 884 ккал 120 ккал
белок 0 г 0 г
Углеводы 0 г 0 г
Сахар 0 г 0 г
Волокно 0 г 0 г
Толстый 100 г 13,60 г
Насыщенный жир 10,30 г 1,40 г
Мононенасыщенные жиры 19,50 г 2,65 г
Полиненасыщенные жиры 65,7 г 8,94 г
Холестерин 0 мг 0 мг
Витамин С 0 мг 0 мг
Эквивалент фолиевой кислоты 0 мкг 0 мкг
Витамин B1 - тиамин 0 мг 0 мг
Витамин В2 - рибофлавин 0 мг 0 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин 0 мг 0 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота 0 мг 0 мг
Витамин В6 - пиридоксин 0 мг 0 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота 0 мкг 0 мкг
Витамин В4 - холин 0,20 мг 0,03 мг
Витамин B12 - кобаламин 0 мкг 0 мкг
Витамин А 0 и.в. 0 ед.
Витамин А 0 мкг РАЭ 0 мкг РАЭ
ретинол 0 мкг 0 мкг
Альфа-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-криптоксантин 0 мкг 0 мкг
ликопин 0 мкг 0 мкг
Лютеин + Зеаксантин 0 мкг 0 мкг
Витамин Е 41,1 мг 5,59 мг
Витамин Д 0 мкг 0 мкг
Витамин Д 0 и.в. 0 ед.
Витамин К. 5,40 мкг 0,73 мкг
Кальций 0 мг 0 мг
Железо 0 мг 0 мг
Магний 0 мг 0 мг
Фосфор 0 мг 0 мг
Калий 0 мг 0 мг
натрий 0 мг 0 мг
Цинк 0 мг 0 мг
медь 0 мг 0 мг
Марганец 0 мг 0 мг
Селен 0 мкг 0 мкг
Воды 0 г 0 г
Развернуть 32 значения Olej słonecznikowy - skład, zastosowanie, kalorie i wartości odżywcze Подсолнечное масло - состав, применение, калорийность и пищевая ценность (123рф) .

Масло подсолнечное - Свойства, применение, состав

Большинство важнейших оздоровительных свойств подсолнечного масла заключаются в способности улучшать здоровье сердца, укреплять иммунную систему организма, повышать энергетические ресурсы, снижать уровень плохого холестерина , защищают от астмы, улучшают внешний вид кожи и защищают от различных воспалений. Узнайте больше об этом довольно популярном растительном масле.

Большинство людей в мире хорошо знакомы с подсолнухом , который имеет исключительно красивые, а также характерные и крупные цветы. Их можно найти практически в большинстве стран, но гораздо труднее представить, что они являются ценным сырьем для нефтедобычи. Обычно ценят их эстетическую ценность и грызут их семена. Однако наибольшее значение имеет изготовленное из них подсолнечное масло, так как допускает целый ряд различных применений .Не все знают, что помимо использования на кухне подсолнечное масло также используется в в некоторых косметических продуктах по многим причинам, которые можно найти далее в этой статье.

Какое популярно подсолнечное масло?

Подсолнечное масло представляет собой нелетучее вещество, которое можно получить в довольно простом производственном процессе. Его основными производителями в мире являются Россия, Украина и Аргентина, но производится он во многих странах, в том числе и в Польше.В нашей стране натуральные масла относятся к числу наиболее часто используемых , предназначенных для пищевых целей.

Одной из основных причин постоянно растущего интереса к подсолнечному маслу является высокая оценка его натуральных жирных кислот, в т.ч. пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, олеиновая кислота и линолевая кислота. Их совместное сочетание и снабжение организма обеспечивает поддержание баланса здоровья и способствует поддержанию лучшего состояния .Однако к его несомненным недостаткам относится неблагоприятное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Также стоит отметить, что подсолнечное масло, помимо жирных кислот, содержит также много других ценных активных веществ, в т.ч. такие как витамин Е, которые обладают антиоксидантным действием и могут предотвратить от многих серьезных заболеваний . Также ценится значительное преимущество полиненасыщенных жирных кислот, более высокое, чем в случае других растительных масел.Ниже у вас есть возможность узнать обо всех самых важных преимуществах для здоровья, которые вы можете получить, включив подсолнечное масло в свой ежедневный рацион и используя его в качестве ежедневного натурального косметического средства .

Масло подсолнечное - Состав и питательные свойства

Энергетическая ценность масла подсолнечного 884 ккал в 100 г продукта .

Подсолнечное масло в основном характеризуется значительным содержанием витамина Е, составляющим 38,7 мг в 100 г продукта.По этой причине его часто воспринимают как естественного союзника молодого и здорового вида. Оздоровительные свойства масла определяются также значительным содержанием фитостеролов, составляющим 325 мг на 100 г. Эти соединения прекрасно влияют на многие ключевые функции в организме, но их не следует дозировать в слишком больших количествах. Подсолнечное масло, однако, в основном состоит из жирных кислот, характеризующихся следующим профилем:

90 045 90 046 полиненасыщенных кислот - 56,4 % (55,9 % составляют омега-6 кислоты), 90 047 90 046 мононенасыщенных кислот - 32,8 %, 90 047 90 046 насыщенных кислот - 10,8 %,
  • транс-изомеры - 0%.
  • Подсолнечное масло - свойства для здоровья

    Чтобы в полной мере использовать полезные свойства подсолнечного масла, используйте нерафинированные продукты. В процессе переработки масла из его состава удаляются наиболее важные питательные вещества, составляющие основу его оздоровительного потенциала.

    1. Здоровое сердце

    Подсолнечное масло имеет очень хороший баланс жирных кислот, особенно омега-6 линолевой кислоты.Хотя эта кислота считается менее желательной, она необходима для правильного функционирования организма. Часто возникающая диетическая проблема заключается в чрезмерном потреблении, поэтому важно соблюдать правильные пропорции между источниками так называемого «Плохой» холестерин и «хороший» холестерин. Также стоит отметить, что подсолнечное масло не содержит насыщенных жирных кислот, что может способствовать снижению общего уровня холестерина в организме .

    Люди, включающие его в свой обычный рацион, таким образом, намного реже заболевают многими серьезными заболеваниями, такими как атеросклероз , сужение артерий, высокое кровяное давление и снижают риск сердечного приступа и инсульта .Считается, что употребление подсолнечного масла в умеренных количествах улучшает состояние сердца и повышает шансы избежать многих проблем со здоровьем.

    1. Здоровая кожа

    Подсолнечное масло, богатое витамином Е, способствует укреплению антиоксидантной защиты организма. Он позволяет не только предотвращать болезни сердца и повышать эффективность иммунной системы, но и повышает регенеративные способности кожи.Хорошо усваиваемый витамин Е помогает лучше защитить кожу от вредного воздействия солнца, а предотвращает преждевременные признаки старения . Также позволяет эффективно улучшить состояние и внешний вид кожи, в основном за счет содержания природных антиоксидантов, нейтрализующих повреждающее действие свободных радикалов. Это также может способствовать более быстрому заживлению ран и уменьшению шрамов и растяжек. Он часто используется в натуральной косметике по уходу за кожей, придавая коже освежающий, естественный блеск и здоровый вид.

    1. Большая энергия

    Высокое содержание жирных кислот в подсолнечном масле связано со значительным энергетическим потенциалом этого компонента питания. Важно знать, что при употреблении насыщенных жиров вы можете чувствовать себя вялыми, ненасыщенные жиры обычно дают ощущение прилива энергии и улучшают самочувствие. По этой причине в небольших количествах он повышает способность организма к физическим нагрузкам и повышает работоспособность.

    1. Противораковая защита

    Благодаря тому, что подсолнечное масло очень богато природными антиоксидантами и другими ценными активными веществами, оно повышает эффективность онкологической защиты организма . Содержащийся в нем витамин Е, который встречается в форме токоферола, помогает бороться со свободными радикалами, ответственными за раковые мутации в клетках. Наибольший эффект от повышает иммунитет пищеварительной системы , особенно против рака толстой кишки.В настоящее время проводятся многочисленные исследования влияния этого компонента рациона на защиту от других видов заболеваний.

    1. Противовоспалительное действие

    Подсолнечное масло очень хорошо снимает воспаление дыхательной системы и астму y . Уменьшает силу кашля и отек благодаря богатому содержанию жирных кислот и витаминов. Это также позволяет уменьшить воспаление суставов , поэтому он может быть естественной помощью при лечении ревматических заболеваний.

    1. Повышение сопротивляемости организма

    Высокое содержание антиоксидантов, помимо усиления противораковой защиты, также повышает эффективность иммунной системы организма. В результате это масло сдерживает развитие всех инфекций и болезней. Прекрасно защищает кожу тела укрепляет ее структуру и препятствует размножению вирусов и бактерий. Он также рекомендуется для ухода за детьми, так как снижает риск инфекций и раздражения.Может использоваться практически для всех типов кожи и не вызывает аллергии.

    Отсасывание подсолнечного масла

    Отсасывание подсолнечного масла - вид оздоровительной терапии, зародившийся в бывшем СССР. Он использует антибактериальные и противовоспалительные свойства семечек подсолнуха при длительном полоскании рта. С этой целью используют нерафинированное подсолнечное масло и употребляют ежедневно около 10-15 минут.Высосите чайную ложку масла, процедите его между зубами и полощите, пока оно не станет почти белым. После этого процесса его нужно выплюнуть, так как он будет содержать большое количество примесей.

    Рассасывание подсолнечного масла предотвращает не только заболевания полости рта, особенно десен и зубов, но и многие другие недуги, вызванные бактериальными инфекциями. Длительное и регулярное применение терапии снижает риск многих серьезных заболеваний.

    Что еще стоит знать - Омега-3 и омега-6 жирные кислоты

    Как известно, жирные кислоты, содержащиеся в подсолнечном масле, чрезвычайно важны для правильного и сбалансированного питания. Однако следует помнить, что он имеет особое высокое соотношение кислот омега-6 по отношению к другим ингредиентам. По этой причине следует соблюдать осторожность при употреблении подсолнечного масла у людей с ожирением и повышенным уровнем холестерина. Чрезмерное потребление его без добавления в рацион омега-3 жирных кислот может привести к дисбалансу диетических жирных кислот, что, в свою очередь, может вызвать нежелательных последствий для здоровья .В связи с этим следует контролировать поведение организма и реакции на изменение режима питания.

    Масло подсолнечное рафинированное или нерафинированное

    Процесс рафинации масла лишает его большей части ценных питательных веществ. Однако в то же время это позволяет получить продукт с гораздо более высокой температурой дымления. Благодаря обработке рафинированное подсолнечное масло можно использовать для жарки, гриля и выпечки.

    Нерафинированное масло и масло холодного отжима можно использовать только в холодном виде, так как повышенная температура превращает его ингредиенты в токсичные вещества.Поэтому выбор правильного продукта зависит от того, как он используется. Нерафинированное подсолнечное масло более ароматное и имеет более насыщенный цвет.

    Как хранить подсолнечное масло?

    Рекомендуемая процедура во многом зависит от типа масла. Масло подсолнечное холодного отжима следует хранить в бутылке из темного стекла, желательно в защищенном от солнечного света месте. Оптимальная температура хранения составляет ок.5-10ºC, поэтому идеальным местом будет холодильник. Масло подсолнечное рафинированное можно хранить при комнатной температуре, например, в кухонном шкафу. Масло холодного отжима и нерафинированное имеет срок годности около 3-6 месяцев с даты изготовления. Рафинированные продукты можно использовать гораздо дольше, обычно до одного года. В процессе переработки и рафинирования нефти удаляются так называемые катализаторы окисления, значительно снижающие его долговечность.По этой причине самые популярные масла, например, для жарки, можно использовать гораздо дольше.

    Подсолнечное масло в косметике

    Подсолнечное масло холодного отжима очень часто используется в качестве основного ингредиента натуральных косметических средств по уходу . Особенно часто его используют в различных видах кремов, лосьонов и смесей масел. Его кондиционирующие свойства в основном определяются ненасыщенными жирными кислотами, витамином Е, а также воском, лецитином и каротином.Благодаря им кожа вновь обретает естественное сияние и гладкость.

    Подсолнечное масло холодного отжима способствует стабилизации секреции кожного сала, а также глубокому и продолжительному увлажнению. Он также хорошо работает как натуральная косметика , которая смягчает эпидермис и повышает эластичность кожи. Он также обладает противовоспалительными свойствами, поэтому его часто рекомендуют при уходе за проблемной кожей. Прекрасно подходит для состава собственной защитной и регенерирующей косметики.

    Источники

    Сайт Сокровищницы Природы использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые научные исследования, чтобы подкреплять содержание наших статей фактами. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой , чтобы узнать больше о том, как мы проверяем информацию и обеспечиваем точность, надежность и достоверность нашего контента.

    Аналог

    .

    Полезно ли подсолнечное масло?

    21 век – это время значительного развития и огромных изменений, которые произошли на рынке растительных масел для жарки. По данным исследователей, пальмовое, соевое, рапсовое и подсолнечное масла имеют доминирующую долю в мировом производстве неживотных жиров (данные USDA, опубликованные в 2015-2017 годах в журнале Oilseeds: World Markets and Trade). Производство последнего из этих масел в последнее время увеличилось на целых 65% - т.е.с 9 млн тонн (в 2001-2005 гг.) до 16 млн тонн (в 2011-2016 гг.). В этой статье мы представим явление и популярность этого продукта.

    Состав и характеристики подсолнечного масла

    Подсолнечное масло является одним из самых популярных пищевых масел, доступных на рынке пищевых продуктов. Он производится только из семян подсолнечника, что делает его продуктом растительного происхождения.На так называемом Жировой профиль подсолнечного масла состоит из ненасыщенных жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой и арахиновой) и мононенасыщенных жирных кислот (олеиновой и икозойной).

    Производство подсолнечного масла

    Хотя история технологической добычи подсолнечного масла восходит к первой половине 18 века, в Европе продукт появился намного раньше. До того, как производственный способ его производства был запатентован в Англии в 1716 году, сырье, из которого выдавливали зерна, впервые было завезено в Европу – около 1500 года.Именно благодаря экспансии испанских землепроходцев подсолнечник обыкновенный (от лат. Helianthus annuus ) стал одной из важнейших промышленных масличных культур и до сих пор производится крупнейшими производителями семян подсолнечника и масла в Украине, России, Аргентине и Европейский Союз. .

    Растение, произрастающее в Северной Америке, подвергается механической обработке. Обычно это происходит в два этапа — прессование обжаренных зерен под высоким давлением в специальных прессах и их экстракция.В процессе производства выпускается два вида подсолнечного масла – нерафинированное и рафинированное. Первый – это так называемый «Масло холодного отжима» — его получают при низкой температуре путем механической очистки, фильтрации или центрифугирования. В отличие от пищевых жиров, подвергающихся воздействию высокой температуры, нерафинированные масла производятся традиционным, естественным способом. Полученный таким образом продукт не всегда соответствует одним и тем же стандартам качества - его вес, кроме полученного масла, состоит из семян, косточек и плодов того сырья, из которого он был отжат.Более популярным и экономичным решением является использование масла горячего отжима. В процессе рафинации, т.е. очистки масла с применением высокой температуры и химических веществ (например, гексана), из его состава удаляются токоферолы, полифенольные соединения и растительные стеролы. Результатом такой механической обработки является, таким образом, отфильтрованный, очищенный жир, лишенный запаха и характерной мутности; эти особенности, в свою очередь, делают его универсальным продуктом. Тем не менее, следует отметить, что это продукт гораздо более низкого качества, чем нефильтрованный.

    Пищевая ценность подсолнечного масла

    Плод подсолнечника обыкновенного, из которого производится рассматриваемый в статье жир, содержит до 38% масла. Семена растения также являются ценным источником многих питательных веществ, в том числе: микро- и макроэлементов, витаминов и аминокислот. В 100 г зерен содержится множество органических химических соединений, соответствующих, среди прочего, для развития и строительства мышечных и костных белков, усвоения кальция или регулирования деятельности центральной нервной системы и метаболизма - среди прочего следует упомянуть.Среди прочих: 1112 мг изолейцина, 917 мг лизина, 478 мг метионина и 1140 мг фенилаланина, а также другие незаменимые экзогенные вещества, которые не могут быть естественным образом синтезированы в организме и должны поступать с пищей. Диетологи и специалисты по пищевым технологиям также подчеркивают важную роль семян подсолнечника в ежедневном рационе. Продукт должен быть незаменимым компонентом нашего повседневного рациона, особенно из-за высокого содержания линолевой кислоты - т.е.органическое химическое соединение из группы ненасыщенных жирных кислот типа омега-6, особенно рекомендуется для людей, страдающих диабетом и борющихся с дефицитом витаминов группы F (например, у детей, вскармливаемых обезжиренным молоком, или у пациентов, получающих внутривенное введение жира -бесплатное питание). По результатам лабораторных исследований - 100 г прессованного, готового подсолнечного масла - обеспечивает взрослому человеку 3700 кДж (884 ккал) - в том числе: 100 г жира, около 46 мг витамина Е, 0,1 мг железа и 0,02 мг меди.Однако в составе продукта, переработанного из семечек подсолнечника, нет ни грамма белков, воды и углеводов.

    Использование и свойства подсолнечного масла

    Подсолнечное масло – продукт универсального кулинарного применения. Из-за своих физических свойств и содержащейся в нем пищевой ценности он обычно используется в качестве пищевого жира. Семечки подсолнуха, из которых оно производится, и - все чаще и само масло как вторичное сырье - также используются для производства растительных масел, мягкого маргарина - продается в емкостях, предназначенных для намазывания на хлеб - и твердого маргарина. - предназначенные для приготовления пищи или выпечки.Интересно, что остатки семян подсолнечника, возникающие в результате процесса отжима масла (так называемые выжимки), в свою очередь используются как элемент высококачественных, кормов для сельскохозяйственных животных (для этой цели используются кормовые сорта растений также часто используются, например, в виде полезного силоса).

    При использовании жира на кухне помните о его физических свойствах. Нерафинированное подсолнечное масло имеет температуру дымления 107 градусов Цельсия и не должно нагреваться до этой температуры.Иначе обстоит дело с рафинированным жиром, который благодаря высокой температуре дымления (227 градусов по Цельсию) можно смело использовать для жарки пищи.

    Полезно ли подсолнечное масло? Резюме.

    Результаты проведенных лабораторных исследований однозначно свидетельствуют о том, что подсолнечное масло, доступное на рынке продуктов питания, независимо от метода экстракции, имеет хорошие оздоровительные качества. Это универсальные продукты, богатые аминокислотами и витамином Е.Они, безусловно, будут использоваться в ежедневном рационе и диетах людей с особыми потребностями, например, страдающих диабетом или тех, кому необходимо соблюдать обезжиренную внутривенную диету. Широкий ассортимент продукции – в зависимости от метода прессования – также адресован сторонникам здорового (функционального) питания. Например, нерафинированные масла могут в какой-то степени подавлять последствия болезней цивилизации — в том числе ожирения или гипертонии, замедлять процессы старения и даже облегчать симптомы атопического дерматита.Тем не менее, важно не потреблять их в чрезмерных, вредных количествах, потому что тогда они могут вызвать эффект, противоположный предполагаемому эффекту, т. е. заболевания или рак.


    Источники:

    Биохимия Харпера. Варшава: Медицинское издательство PZWL, 1995.

    .

    1. Kunachowicz, B. Przygoda, I. Nadolna, K. Iwanow, Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания. Медицинское издательство PZWL, 2017.

    2. Подбелковский, Словарь сельскохозяйственных растений.PWRIL, 1989.

    3.http: //www.czytelniamedyczna.pl/2584,kwasy-tluszczowe-w-rynkowych-produktach-spozywczych-oleje-margaryny-maslo-tlusz.html

    4. Бокзар, Л. Блажейчик-Майка, Потребители рапсового масла и потребители подсолнечного масла в Польше, «Внутренняя торговля», 2018, № 2 (373).

    5. Э. Росяк, Мировой рынок растительных масел, Научные труды Варшавского университета естественных наук. Проблемы мирового сельского хозяйства, Т.17 (XXXII), выпуск 1, 2017.

    6. Масличные культуры: мировые рынки и торговля (2015-2017 гг.). Иностранная сельскохозяйственная служба / USDA.

    .

    Что мы должны знать о пищевых растительных маслах - Стоит прочитать

    В последние годы продажа и потребление растительных масел значительно возросли. На наших столах представлены не только известные и широко используемые масла, такие как рапсовое, подсолнечное и оливковое, но и другие, менее известные растительные масла, которые приобретают все большую популярность благодаря своим оздоровительным свойствам.

    В последние годы продажа и потребление растительных масел значительно возросли.На наших столах представлены не только известные и широко используемые масла, такие как рапсовое, подсолнечное и оливковое, но и другие, менее известные растительные масла, которые приобретают все большую популярность благодаря своим оздоровительным свойствам. Спешка, хронический стресс и нерациональное питание — факторы, серьезно наносящие вред нашему физическому и психическому здоровью. Стоит осознать, насколько наши диетические предпочтения влияют на здоровье, психическое и физическое состояние, а также на защиту организма в повседневных трудностях.Растительные масла являются настоящим богатством и ценным источником витаминов, нутриентов и полиненасыщенных жирных кислот, оздоравливающие свойства которых общеизвестны - балансировка показателей липидов: снижение уровня холестерина ЛПНП, триглицеридов и общего холестерина, а также повышение уровня холестерина ЛПВП. Жирные кислоты омега-3 и омега-6, содержащиеся в растительных маслах, отвечают за правильное функционирование нервной системы, являются строительным материалом для клеточных мембран и влияют на гормональный баланс.

    Масла растительные получают из растительных жиров, полученных из семян или плодов масличных растений. Основой для производства растительных (пищевых) масел является следующее сырье: рапс, масличная пальма и ее семена, соя, семена подсолнечника, хлопок, оливковое масло и орехи . Растительное масло на основе вышеперечисленного сырья показывает очень хорошие качественные и полезные показатели.

    Масла растительные подразделяются на:

    • холодного отжима
    • очищенный

    масла холодного отжима из рафинированных масел отличаются по цвету, вкусу, составу и пищевой ценности.Они обладают более полезными свойствами за счет большего содержания биоактивных веществ (витаминов, стеролов, хлорофиллов и др.). Ненасыщенные жирные кислоты, стеролы и токоферолы, содержащиеся в этих маслах, являются важным фактором, поддерживающим профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, рака и ожирения. Их сильные антиоксидантные свойства могут замедлять процесс старения. Масла холодного отжима следует использовать в холодном виде — они не подходят для выпечки или жарки.

    Процесс рафинации улучшает пригодность растительных масел к употреблению, осуществляет химическую и биологическую очистку - удаляет из масла продукты его разложения, т.е.в свободные радикалы, пестициды, тяжелые металлы, депрессанты дыма и другие загрязняющие вещества. Рафинация не влияет на профиль жирных кислот, включая ценные омега-3 жирные кислоты. Рафинированное масло характеризуется светлым цветом, отсутствием запаха и вкуса. Лучшим маслом для высокотемпературной обработки является рафинированное кокосовое масло из-за высокого содержания жирных кислот со средней длиной цепи и рафинированное рапсовое масло.

    Очень широкий ассортимент растительных масел на рынке делает выбор непростым.Давайте разберемся, все ли масла универсальны, имеют наиболее выгодный состав и определяют ли их качество пропорции жирных кислот.

    Рапсовое масло все чаще называют «маслом севера» из-за почти идентичного с оливковым маслом биохимического состава и его пользы для здоровья. По составу и доле жирных кислот оно является наиболее выгодным среди всего ассортимента растительных масел с точки зрения рекомендаций по питанию.Рапсовое масло — это, прежде всего, богатый источник полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и идеальное питательное соотношение между кислотами омега-6 и омега-3, составляющее 2:1. В этом масле мы находим олеиновую кислоту, ту же самую, которая является основным компонентом оливкового масла, линолевую кислоту и ᾳ-линоленовую кислоту. Рапсовое масло является отличным источником витамина Е, который защищает омега-3 кислоты от окисления, делая их более стабильными и метаболически активными дольше. Одна столовая ложка рапсового масла покрывает около 45% потребности организма в витамине Е.Кроме того, рапсовое масло является источником витамина К. Среди всех растительных масел это масло имеет наименьшее содержание насыщенных жирных кислот, неблагоприятных по диетическим рекомендациям. Рапсовое масло широко используется в кулинарии, а также в косметике. Изысканная версия подходит для приготовления блюд, требующих высокой температуры жарки. Температура дымления рапсового масла составляет 242°С и является самой высокой среди всех масел. Рапсовое масло имеет нейтральный вкус и запах, отсюда его широкое применение на кухне, а также в холодном виде в качестве добавки к различным салатам и салатам.

    Подсолнечное масло очень популярно в польской кухне, оно отличается высоким содержанием стеролов и линолевой кислоты, которая относится к группе незаменимых ненасыщенных жирных кислот. Подсолнечное масло содержит следовые количества альфа-линоленовой кислоты и большое количество линолевой кислоты (n-6). Содержание линолевой кислоты н-6 составляет около 68%, поэтому соотношение омега-3 к омега-6 кислотам далеко от эталона. Подсолнечное масло менее стабильно, чем рапсовое или оливковое, из-за преобладания полиненасыщенных кислот не пригодно для длительного жарения или запекания (температура дымления около 110°С).Лучше всего использовать его холодным.

    Оливковое масло характеризуется высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот и поэтому проявляет высокую устойчивость к окислению (менее подвержено окислению). Целебные свойства оливкового масла нашли применение в средиземноморской диете, диете DASH и правильной модели питания. Наиболее ценится масло холодного отжима, т.н. экстра вирджин, который благодаря высочайшему содержанию олеиновой кислоты характеризуется высокой устойчивостью к окислению.Масла с высоким содержанием олеиновой кислоты более устойчивы к высоким температурам, поэтому в т.ч. Оливковое масло можно приготовить дома.

    Кунжутное масло обычно используется в основном в азиатской кухне. Получают путем холодного отжима семян кунжута. Имеет желтый или коричневый цвет, характерный ореховый запах и вкус. Это известный источник мононенасыщенных жирных кислот. Своими основными полезными для здоровья свойствами он обязан высокому содержанию антиоксидантов.Это масло содержит фолиевую кислоту, витамины А и Е, витамин В6, ниацин, рибофлавин и фосфатидилхолин, ценное питательное вещество, тесно связанное с правильным функционированием и здоровьем мозга. Употребление кунжутного масла рекомендуется людям, находящимся в периоде выздоровления, поскольку это масло богато минералами, влияющими на работу внутренних органов, например, железом, уже упомянутыми кальцием, магнием, фосфором, калием и цинком. Фитостеролы, содержащиеся в кунжутном масле, снижают уровень плохого холестерина в крови, что делает его показанным для профилактики атеросклероза.Сезамин, входящий в состав масла, не только замедляет процесс накопления жира, но и снабжает все мышцы необходимыми питательными веществами. Кунжут и кунжутное масло имеют низкий гликемический индекс, поэтому их следует использовать при диабетической диете. Используется и рекомендуется в основном для приготовления пищи, хлеба и салатов. Он не подходит для жарки.

    Кокосовое масло получают из копры, представляющей собой высушенную мякоть орехов кокосовой пальмы, путем ее нагревания и прессования.Он доступен на рынке как в рафинированной форме, так и в форме холодного отжима, известной как вирджин или экстра вирджин. Обе формы масла отличаются цветом, запахом и сроком годности. Кокосовое масло холодного отжима твердое, белого цвета, похожее на сало. Он имеет отчетливый кокосовый вкус и более короткий срок хранения. Рафинированное масло более жидкое, бесцветное, без запаха и вкуса, с длительным сроком хранения. Кокосовое масло – это прежде всего насыщенные жирные кислоты.Каждая съеденная столовая ложка кокосового масла обеспечивает до 5% энергетической ценности насыщенных жирных кислот. Помимо жира, кокосовое масло содержит следовые количества кальция, железа, цинка, витамина Е, витамина К и фитостеролов.

    Льняное масло набирает все большую популярность, и его феномен обусловлен самым высоким содержанием омега-3 жирных кислот среди масел холодного отжима. Это масло содержит: альфа-линоленовую кислоту (омега-3) - 56%, мононенасыщенные жирные кислоты (омега-6%) - 18%, полиненасыщенные жирные кислоты - 16%, насыщенные жирные кислоты - 9%.Кроме того, льняное масло характеризуется очень редким соотношением кислот омег-6 и омега-3 (1:2-3) и высоким содержанием токоферолов. Чтобы сохранить свои полезные свойства, как и другие масла холодного отжима, льняное масло не следует подвергать воздействию высоких температур. Его лучше всего есть холодным в качестве добавки к салатам, домашнему песто, заправкам для салатов, майонезу и пасте из бобовых (хумусу). Чтобы можно было оценить вкус и пользу этого масла для здоровья в течение более длительного времени, его следует хранить вдали от солнечных лучей и при низкой температуре.Правильно хранящееся льняное масло имеет нежный ореховый вкус и характерный «льняной» аромат, что делает его привлекательной добавкой для разнообразия и обогащения вкуса блюд.

    Рисовое масло чрезвычайно популярно в странах Азии – Китае, Индии, Корее и Японии, а также в США. Производится из рисовых отрубей, имеет светло-желтый цвет и нежное, сладковатое, слегка ореховое послевкусие. Рисовое масло является источником линолевой кислоты омега-6 и олеиновой кислоты омега-9.Согласно рекомендациям по питанию, в ежедневном рационе должны преобладать омега-3 жирные кислоты, обычно потребляемые в дефицитных количествах. Рисовое масло имеет ничтожно малое количество этих ценных кислот, тогда как по остальным ингредиентам оно характеризуется высоким содержанием витамина Е и фитостеролов: 1190 мг в 100 г масла. Растительные стеролы помогают поддерживать правильный уровень холестерина в крови, что является фактором риска развития ишемической болезни сердца, а основным стеролом, содержащимся в рисовом масле, является у-оризанол.Кроме того, он содержит витамин К-24,7 мкг/100 г и следовые количества железа. Он имеет высокую температуру дымления около 200-254 ° C, что позволяет универсально использовать его в различных кулинарных техниках, таких как жарка или запекание, или в сыром виде в качестве добавки к салатам, заправкам и соусам. Рисовое масло быстро окисляется, поэтому важно правильно хранить его в прохладном и темном месте, в плотно закрытой таре. Рисовое масло холодного отжима не следует хранить более 30 дней при комнатной температуре.

    Конопляное масло производится из семян конопли. Как и масло черного тмина, оно имеет горький, ореховый и пряный вкус, поэтому идеально подходит для сладких добавок. Оно является источником многих ценных свойств – 54% жирных кислот, содержащихся в конопляном масле, являются ненасыщенными жирными кислотами из группы омега-6. В свою очередь, предельные кислоты составляют лишь 10% из них. Следует помнить, что его нельзя подвергать термической обработке, так как он теряет свои ценные свойства.Храним в холодильнике, но не дольше 4 недель после вскрытия флакона. Его смело можно использовать не только на кухне, но и в качестве косметического средства. При нанесении на кожу успокаивает раздражения, симптомы акне и покраснения. Благодаря тому, что он хорошо впитывается, его можно использовать в качестве крема для лица и лосьона для тела.

    Масло масляное , вопреки распространенному мнению, является не жиром, полученным из съедобных грибов, а продуктом, изготовленным из семян кассии посевной (также называемой рыжиком).Своим названием он обязан цвету семян и прессованного масла. Это ценное сырье из-за содержания ненасыщенных жирных кислот и активных фитостеролов. В зависимости от региона Польши можно встретить разные названия этого растения: льняное семя, лен, юдра, рис, лен или красное вино. Льняное семя характеризуется высоким содержанием омега-3 кислот. Биоактивные ингредиенты, содержащиеся в ананасовом масле, не только регулируют параметры липидного профиля, но и способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.В этом масле высокое содержание биологически активных соединений, поэтому его нельзя подвергать термической обработке. В холодном виде идеально подходит в качестве добавки к спредам, салатам и хлебу.

    статья проконсультирована у диетолога и технолога пищевой промышленности, мгр Анеты Фридрицкой

    Во всероссийской сети Деликатесов «Кухни Мира» представлены различные виды растительных масел. Подробную информацию предоставляют сотрудники гастронома (список контактов всех точек есть на нашем сайте во вкладке ДЕЛИКАТЕСЫ) и нашего интернет-магазина.

    Заказы на большие количества, а также нестандартные заказы можно разместить, позвонив по телефону: 22 785 95 20 или отправив электронное письмо по следующему адресу: [email protected]

    Избранные продукты, доступные в World Cuisine:

    .

    Масло рапсовое рафинированное и нерафинированное, состав, свойства. Полезно ли рапсовое масло?

    Дискуссия о пользе растительных масел для здоровья идет полным ходом. Все чаще и чаще превозносятся качества экзотических масел при полном упущении наших отечественных продуктов. Правильно ли это? Стоит присмотреться к свойствам рапсового масла, которое, кажется, несправедливо маргинализовано в этой конкуренции.

    Рапсовое масло

    Рапсовое масло, как следует из названия, получают из черных семян рапса. После сои это второе по выращиванию масличное растение в мире. Самые большие урожаи рапса находятся в Европейском Союзе. Его используют не только для производства масла, но и как ценный источник белка в рационе сельскохозяйственных животных. Хотя рапсовое масло часто недооценивают, оно является третьим по объемам производства маслом в мире после пальмитинового и соевого масел.Это общедоступный и относительно дешевый продукт. Интересно, почему так редко упоминается о его необыкновенных свойствах [1]?

    Состав рапсового масла

    Рапсовое масло считается одним из самых полезных масел в мире. Он содержит небольшое количество насыщенных жирных кислот с высокой дозой их ненасыщенных аналогов и других добавок . Является источником олеиновой кислоты и незаменимых жирных кислот (НЖК), т.е.линолевая кислота (омега-6) и линоленовая кислота (омега-3). Жирнокислотный состав рапсового масла по сравнению с другими растительными маслами представлен в таблице 1.

    Таблица 1. Жирнокислотный состав рапсового масла в сравнении с другими растительными маслами [2].

    Рапсовое масло характеризуется наименьшим содержанием насыщенных кислот при значительном количестве ненасыщенных жирных кислот. Только оливковое масло содержит больше олеиновой кислоты, чем натуральное масло канолы.Что не менее важно, рапсовое масло имеет оптимальное соотношение кислот омега-6 и омега-3.

    Оно также является богатым источником жирорастворимых витаминов, т. е. витаминов Е, К и провитамина А, как показано на рисунке 1. Рапсовое масло, сразу после подсолнечного и виноградного, является лучшим источником витамина Е, называемого «витамином». молодежи». Витамин Е считается одним из самых мощных антиоксидантов. Успокаивает воспалительные процессы в организме, снижает риск развития атеросклероза и рака.Учитывая содержание витамина К в растительных маслах, натуральный рапс уступает только своему аналогу из винограда. Витамин К не только участвует в процессе свертывания крови, но и играет важную роль в регуляции обмена кальция в организме человека. Не менее важно высокое содержание в рапсовом масле провитамина А, отвечающего за процесс зрения и дифференциации половых органов плода.

    Рис. 1 Содержание отдельных витаминов в растительных маслах [2].

    Обращает на себя внимание и содержание растительных стеролов в рапсовом масле. Это самый богатый их источник по сравнению с другими растительными маслами. Растительные стеролы ответственны за ограничение всасывания холестерина в пищеварительном тракте человека [3].

    Свойства рапсового масла

    Рапсовое масло является хорошим источником незаменимых жирных кислот, что определяет его оздоровительный эффект. Среди НЖК можно выделить два семейства кислот: омега-6 (линолевая кислота) и омега-3 (линоленовая кислота).Оптимальное соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3 и содержание в рапсовом масле значительного количества мононенасыщенных жирных кислот способствуют снижению триглицеридов, общего холестерина и фракции ЛПНП, не влияя на фракцию ЛПВП холестерина . Это означает, что рапсовое масло идеально подходит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, он предотвращает рак молочной железы и толстой кишки, поскольку имеет оптимальное соотношение линолевой кислоты к альфа-линоленовой кислоте (АЛК, предшественник омега-3 кислот), которое ненамного превышает 2:1.Кроме того, как источник АЛК и мононенасыщенных кислот оно считается чрезвычайно важным элементом в борьбе с диабетом типа 2. Стоит подчеркнуть, что рапсовое масло, благодаря значительному содержанию АЛК-кислоты, являющейся предшественником синтез докозагексаеновой кислоты (ДГК), также положительно влияет на работу головного мозга. Правильное количество ДГК-кислоты особенно важно с третьего триместра беременности до 18-го месяца жизни ребенка, когда его нервная система интенсивно развивается и в пожилом возрасте. Кроме того, рапсовое масло богато незаменимыми жирными кислотами, которые регулируют артериальное давление, участвуют в выработке простагландинов или высвобождении липидов из резервной ткани . Более того, рапсовое масло предотвращает депрессию благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот. Учитывая вышеперечисленные свойства рапсового масла, можно сделать вывод, что это очень ценный продукт в ежедневном рационе.[1]

    Рафинированное и нерафинированное рапсовое масло

    В настоящее время на прилавках имеются два вида рапсового масла: холодного отжима и рафинированное.Насколько они разные? Прежде всего, способ обработки рапса. Рапсовое масло холодного отжима получают механическим способом при низких температурах. Она не превышает 40-50 градусов по Цельсию. Это один из старейших и простейших методов обработки масличных культур. В свою очередь рафинированное рапсовое масло подвергается более высоким температурам и дополнительно процессу рафинации, т.е. очистке. Он состоит из 4-х стадий: рафинирования, раскисления, отбеливания и обезвоживания.Его цель – избавиться от нежелательных компонентов масла, которые могут привести к более ранней порче продукта или представлять опасность для потребителя, т. е. средств защиты растений, механических примесей, удобрений, и получить нейтральный вкус продукта.

    Способ получения рапсового масла определяет его органолептические качества, целебную ценность и долговечность.

    • Органолептические свойства . Различия между маслами холодного отжима и рафинированными уже видны невооруженным глазом.Первое характеризуется темно-желтым цветом, интенсивным запахом и горько-кислым вкусом, тогда как индустриальное масло имеет соломенный цвет, нейтральный вкус и запах. Рафинированное рапсовое масло не меняет органолептических показателей продуктов, в которые оно добавлено, в отличие от своего более натурального аналога.
    • Переработка семян и масляная композиция . Масла холодного отжима могут содержать дополнительные вещества, попавшие в продукт в процессе уборки рапса, сушки, хранения или транспортировки.Это означает, что качество растительного масла не всегда постоянно. Чтобы преодолеть эту проблему, рафинирование используется для удаления примесей. Однако в предыдущие годы рафинация не была избирательным процессом, и наряду с уменьшением содержания нежелательных компонентов в продукте снижалось, в том числе, и содержание ценных компонентов. бета-каротин, токоферолы, растительные стеролы. В настоящее время потери полезных компонентов оцениваются всего в 10–15% от общего содержания.
    • Стойкость рапсового масла .Рапсовое масло холодного отжима менее долговечно, чем рафинированное, так как содержит вещества, подверженные окислению, что приводит к скоропортимости продукта. При рафинации удаляются компоненты, не проявляющие высокой стабильности, благодаря чему полученное таким способом масло может храниться длительное время и не теряет своих вкусовых свойств [4].

    Полезно ли рапсовое масло?

    Несомненно, рапсовое масло является одним из самых полезных растительных масел. Это отличный источник ненасыщенных жирных кислот, жирорастворимых витаминов и растительных стеролов. По содержанию питательных веществ оно не уступает другим маслам, представленным на рынке. Его следует рекомендовать как пожилым , так и более молодым потребителям в рамках профилактики метаболических заболеваний.

    Народная поговорка «других хвалишь, своих не знаешь», несомненно, применима и к употреблению рапсового масла.Однако будем надеяться, что оно будет оценено потребителями, потому что оно является отличным источником незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов, а с растущим осознанием оздоровительного воздействия этого продукта у рапсового масла есть шанс навсегда появиться на рынке. на кухнях поляков.

    Литература:

    1. Гугала М., Заржецка К., Сикорска А., "Полезные для здоровья свойства рапсового масла"., Postępy Phytoterapii, № 2, 2014.
    2. Таблицы состава пищевых продуктов и питания, седьмое издание, Souci S.W., изд., Тейлор и Фрэнсис A CRC Press Book, 2008, 200-212.
    3. Rosołowska-Huszcz D., "Почему рапсовое масло", Отчет "люблю рапсовое масло".
    4. Жихновска М., Петржак М., Кригер К., "Сравнение качества рапсового масла холодного отжима и рафинированного". Проблемные журналы достижений сельскохозяйственных наук, № 575, 2013 г., стр. 131–138.

    Масло рапсовое рафинированное и нерафинированное, состав, свойства. Полезно ли рапсовое масло? - 4,8/5. Было подано 14 голосов.

    .

    Смотрите также