8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Хлеб в виде булочек


Хлебные булочки как в ресторане

Описание приготовления:

Хотите научиться печь невероятно аппетитные булочки как подают в ресторанах вместо хлеба? А как приятно подать такие булочки на завтрак или взять на пикник. Это очень просто и быстро, справится любая хозяйка.

Подготовьте ингредиенты.

В емкость для замешивания теста влейте воду, растительное масло, добавьте дрожжи, соль, сахар, размешайте до растворения дрожжей.

Всыпьте просеянную муку.

Замесите тесто, можно вымесить руками, можно с помощью миксера. Накройте тесто пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.

Тесто после брожения увеличилось примерно в 2 раза, приступайте к его разделке.

Слегка присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто, разделите его на 8 равных частей.

Подкатайте каждый кусочек теста в шар.

Ладонью расплющите шарик из теста.

Сделайте один оборот и защипните его.

Сделайте еще один оборот и хорошо защипните "шов".

Выложите булочки на лист для выпечки "швом" вниз. Слегка, через ситечко, присыпьте булочки мукой. Поставьте на расстойку на 30 минут.

Через полчаса разогрейте духовку до 250 градусов. С помощью лезвия или острого ножа сделайте на булочках надрез как на кофейном зернышке. Поставьте в духовку при температуре 250 градусов на 10 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте 20-25 минут.

Готовые булочки сразу можно подавать к столу.

Булочки получились невероятно красивыми, очень аппетитными и хрустящими. Приятного аппетита!

Научилась готовить воздушный и очень вкусный хлеб из картофеля в виде маленьких булочек. Не черствеет несколько дней. | Евгения Полевская | Это просто

Картофельный хлеб хорош с мясными блюдами, супами или просто со сметаной или аджикой.

Каких только видов хлеба не придумали! Есть и сладкие, и классические, а сегодня мы будем готовить картофельный хлеб. Рецепт оригинальный, необычный, делать его мы будем в виде маленьких булочек. Хлеб с добавлением картофеля содержит в 2 раза больше белка и клетчатки и остаётся свежим намного дольше. Он получается мягким и очень воздушным. Я в этот хлеб влюбилась с первого кусочка!

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ну что же, займёмся приготовлением дрожжевого теста. В миску вбиваем 1 яйцо, вливаем 100 мл растительного масла и всыпаем пакетик сухих дрожжей. Венчиком перемешиваем ингредиенты.

Полный список ингредиентов я для удобства напишу в конце рецепта.

Полный список ингредиентов я для удобства напишу в конце рецепта.

Далее вливаем 400 мл тёплого молока (приблизительно 40 градусов), всыпаем 1 ч.л. мелкой соли без горки и перемешиваем.

Берём 3 картофеля, весом 300-350 г, натираем на крупной тёрке и всыпаем в тесто, также на крупной тёрке натираем сыр и добавляем его к остальным ингредиентам. Снова перемешиваем и начинаем частями всыпать просеянную муку. В итоге муки уходит 800-850 г.

Тесто должно быть не тугим и если вы его замешиваете руками, без перчаток, то оно немного может прилипать, это нормально.

Тесто должно быть не тугим и если вы его замешиваете руками, без перчаток, то оно немного может прилипать, это нормально.

Тесто и миску смазываем растительным маслом, накрываем тонким полотенцем и ставим его в тёплое место. Я ставлю в электрическую духовку, включённую на 40 градусов, дверцу закрываю.

У меня на подъём теста ушло 40 минут

У меня на подъём теста ушло 40 минут

Берём прямоугольную форму для выпечки (размер моей формы 27х30 см) и смазываем её мягким сливочным маслом, а руки хорошо смазываем растительным маслом, чтобы не прилипало тесто.

Немного обминаем его прямо в миске и перекладываем в форму. Руками распределяем тесто по дну формы, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут. А пока нарезаем на маленькие ломтики кусочек сыра.

Сыр можно брать любой, я советую тот, который хорошо плавится. У меня это моцарелла. Его же я использую и для пиццы.

Сыр можно брать любой, я советую тот, который хорошо плавится. У меня это моцарелла. Его же я использую и для пиццы.

Тесто просто шикарное, очень воздушное! Руки снова смазываем маслом. Продавливаем пальцами тесто, получая вот такие полосочки. И разделяем их ещё на 2 части. Таким образом, мы тесту придаём форму маленького хлеба. А тот сыр, который нарезали ранее, вставляем между ними.

Листайте фото влево

Листайте фото влево

У меня на канале есть рецепт настоящей чиабатты, которую я готовлю без закваски, очень простым способом. Ваша кухня наполнится потрясающими ароматами и будет напоминать маленькую Италию.

Подробный рецепт смотрите здесь: Чиабатта

Чтобы получить красивые румяные булочки, тесто смазываем смесью желтка и молока и сверху присыпаем обжаренным кунжутом. Ставим выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Листайте фото влево

Листайте фото влево

Вкусный, простой в приготовлении и очень ароматный картофельный хлеб готов! По желанию в тесто можно ещё добавить жареный лук, свежую измельчённую зелень или жареные семечки. Хлеб легко разрезается, достаётся из формы. Хлеб получается очень воздушный, мякиш пористый и мягкий. После остывания храните хлеб в пакете, он несколько дней не черствеет и остаётся свежим.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Пробуйте приготовить сами, ставьте пальчик вверх, делитесь рецептом с друзьями и новых встреч! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.

Youtube: нажми сюда и подпишись!

Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! ❤️.

******************************************

Ингредиенты:
яйцо - 1 шт.
молоко - 400 мл
дрожжи сухие - 1 пакетик (11 г)
растительное масло - 100 мл
соль - 1 ч.л.
картофель - 3 шт. (340 г)
сыр твёрдый - 220 г
мука - 800-850 г
сыр (моцарелла) - 180 г
Для обмазывания:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
Для посыпки:
кунжут жареный

******************************************

Японские дынные булочки или Хлеб Дыня рецепт Melonpan

Дынные булочки Melonpan или сладкая хлеб дыня - является одним из видов сладкой булочки из Японии, который также популярен в Тайване, Китае и Латинской Америке. Они сделаны из обогащенного теста, покрытого тонким слоем хрустящего теста для печенья. Их внешний вид напоминает дыню, например. В них не добавляют дыню, но в последнее время для производителей стало популярным добавлять дыню в булочку с дыней.

Melonpan и ананасовая булочка из Гонконга очень похожи. По сравнению с ней, японский стиль легче по весу и вкусу, немного суше и имеет более прочный внешний слой (включая верхнюю корку печенья), который противостоит отслаиванию в отличие от своего гонконгского аналога. Гонконгская версия также более влажная, как правило, мягкая снаружи и внутри и обладает более сильным масляным ароматом.

. Тесто (5 кусков)
140 г хлебной муки
25 г Johakuto или сахарной пудры
1/3 ч.л. соли
5 г обезжиренного сухого молока
3 г растворимых дрожжей - чуть менее 1 ч. л.
1 столовая ложка взбитого яйца
70 мл теплой воды
15 г сливочного масла
Хлебная мука для присыпки

Тесто для печенья
25 г несоленого масла
35 г Johakuto или сахарной пудры
25г взбитого яйца
80 г Мука для выпечки / кондитерских изделий
1/4 чайной ложки разрыхлителя
Сахар-песок для глазирования
Хлебная мука для присыпки

1. Давайте сначала сделаем тесто для печенья. Взбейте масло до кремообразного состояния. Постепенно добавить сахар, смешать и растворить в масле. Когда цвет превращается в белый, постепенно добавьте взбитое яйцо и перемешайте. Не добавляйте яйцо сразу, иначе масло отделится. Доведите масло и яйцо до комнатной температуры перед использованием.

Это облегчит их смешивание, и сахар будет лучше растворяться. Добавьте разрыхлитель к муке и смешайте с помощью шпателя. Просейте смесь муки в миску. Просейте это снова. Добавьте одну треть муки для торта к смеси масла. Слегка перемешать с помощью шпателя. Добавьте еще одну треть муки и слегка перемешайте. Добавьте остальное и перемешайте, пока вся мука не будет тщательно перемешана. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто. Положите тесто на противень, покрытый полиэтиленовой пленкой. Натереть хлебную муку руками и выложить тесто в цилиндр.

2. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладить тесто в холодильнике в течение 1 часа. Давайте сделаем тесто для хлеба дальше. Добавьте сахар, поваренная соль, обезжиренное сухое молоко и растворимые дрожжи в хлебную муку. Хорошо взбейте муку. Разбейте взбитое яйцо теплой водой. Постепенно вылейте это в муку и размешайте лопаточкой до равномерного перемешивания. Очистите шпатель скребком и поместите смесь муки на тесто. Соберите измельченную смесь муки и сформируйте ее в шар. Кратко меси его руками.

Бросай тесто на тесто, сверните это, захватите сторону теста и бросьте это снова. Соберите тесто со скребком. Замесить тесто руками, используя вес своего тела. Повторяйте этот процесс, пока тесто не станет менее липким. Развести тесто и выложить на масло. Соберите края теста к центру и замесите масло. Когда масло будет смешано, соберите тесто со скребком и сформируйте шарик для теста. Как показано выше, продолжайте бросать тесто на доску. Замесить тесто на доске и снова бросить. Повторите этот процесс броска и прокатки в течение 10 минут. Тесто теперь гладкое и глянцевое.

3. Как показано в видео, сформируйте тесто в шар и замените его в миске. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут. Эта обычная печь может сохранять тепло внутри для брожения. Тесто выросло на 50% по объему. Снимите полиэтиленовую пленку. Окуните палец в хлебную муку и сделайте дырочку в тесте. Если отверстие быстро исчезает, тесто нуждается в брожении. Измерьте тесто, чтобы получить общий вес. Высыпать муку на тесто и выложить на тесто. Разгладьте тесто и удалите газ изнутри. Раскатать тесто в длинный цилиндр. Разделите предварительно отмеренное тесто на 5 четных кусочков.

Убедитесь, что они равны по весу. Разложите тесто на другую сторону режущей поверхности. Сформируйте каждый кусок теста в шар. Убедитесь, что дно плотно закрыто. Выложите шарики теста на противень, посыпанный мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. А пока давайте раскроем тесто для печенья в круглые листы. Разделите тесто на 5 частей. Измерьте каждый кусок и убедитесь, что они равны по весу. Положите немного муки из хлеба на свои руки и сформируйте каждый кусок теста в шар. Положите шарик на пластиковую пленку, накройте другой пленкой и прижмите боковой частью скребка.

4. Размещение рисунка диаметром три с половиной дюйма под оберткой поможет вам получить равный набор листов cookie. Выложить листы печенья на противень, посыпанный мукой. Сядьте поднос в холодильник, пока тесто для хлеба отдыхает. Это облегчит обработку теста для печенья. Давайте сформировать тесто в Melonpan. Извлеките каждое тесто в шар, накройте лист печенья и отрегулируйте форму. Держите тесто вверх дном и вытяните противень к центру. Сожмите дно теста для хлеба и обмакните тесто в сахар. Держите Melonpan на ладони и сделайте ромбовидный узор сверху со скребком. Выложите Melonpan на противень, покрытый пергаментной бумагой. Пусть Melonpan сидеть в теплом месте для второго брожения. Эта обычная духовка может держать внутри около 100 градусов по Фаренгейту.

После 40 минут второго подъема Melonpan почти удвоился в объеме. Давайте испечь дыню. Разогрейте обычную духовку до 340 градусов по Фаренгейту и запекайте Melonpan около 12 минут. Когда каждый мелонпан становится слегка коричневым сверху, вытащите противень из духовки. Охладите их на охлаждающей стойке, и они готовы служить! Вы также можете оставить тесто в пенопластовом ящике, наполненном теплой водой. В этом случае накройте миску полиэтиленовым пакетом и убедитесь, что пар не смачивает тесто. Время брожения зависит от его температуры так что будьте осторожны, чтобы не перевернуть тесто. Удачи на кухне!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

рецепты приготовления хлеба, пирожков и булочек

Телеканал "Кухня ТВ" – это интересные развлекательно-познавательные телепередачи о кулинарии, путешествия по миру, обзоры кулинарных событий, интересные рецепты простых и экзотических блюд и многое другое для тех, кто любит готовить и вкусно покушать. Для любителей выпечки здесь предусмотрен отдельный цикл телепередач "Честный хлеб". Рецепты приготовления разных видов хлеба, булочек, пирожков, пиццы и калачей - все это можно узнать из разных выпусков программы. Несколько рецептов выпечки представлены в нашей статье.

Первый хлеб

Если вы только начинаете знакомство с домашним хлебопечением, приготовьте этот вкусный хлеб из простых ингредиентов. Эксперты программы "Честный хлеб", рецепты из которой представлены в нашей статье, предлагают выпекать его в жаровне или утятнице объемом примерно 5 л с крышкой.

Для теста прессованные дрожжи (4 г) разводят в холодной воде (310 мл) и смешивают с мукой (450 г) и солью (9 г). Тесто в миске накрывают пленкой и оставляют бродить при комнатной температуре 12-18 часов. Через указанное время его снова подмешивают и выкладывают в чистую миску, застеленную пергаментом. По объему миска должна быть примерно такой же, как и форма для выпекания.

Примерно через час утятницу вместе с крышкой (не накрывая) необходимо поставить в духовку, разогретую до 250 градусов на 40 минут. Прогретую форму осторожно переставляют на плиту, после чего подошедшее тесто прямо на бумаге перекладывают в утятницу и накрывают крышкой. В таком виде хлеб будет выпекаться в духовке 30 минут при температуре 220 градусов, а затем еще полчаса без крышки.

Рецепт нарезного батона

Кто сможет отказаться от кусочка хрустящего батона на завтрак? "Кухня ТВ" ("Честный хлеб") предлагает приготовить это изделие по следующему рецепту.

Процесс выпечки начинается с заготовки опары из муки (200 г), воды (110 мл) и прессованных дрожжей (4 г). Через 4 часа происходит замешивание самого теста. В подошедшую опару добавляется вода (115 мл), сахар (16 г), сливочное масло (14 г), мука (200 г) и соль (6 г). Тесто выкладывается в смазанную растительным маслом миску и накрывается пленкой на 1,5 часа. Через указанное время из него формируют батон, укладывают швом вниз на противень с пергаментом и оставляют при комнатной температуре еще на 1,5 часа. Затем ножом делают на батоне надрезы и отправляют его в духовку на 25 минут при 210 градусах.

Пуховые пирожки

Для приготовления пирожков дрожжи прессованные (8 г) соединяются с водой (410 г) и сахаром (45 г). Затем полученная жидкая масса выливается в муку (640 г) с солью (9 г). После предварительного вымешивания вводится яйцо (70 г) и столько же сливочного масла. После замешивания тесто перекладывается в чистую миску для брожения в течение 2,5 часов. Через час необходимо сделать обминку.

Подошедшее тесто делится на порционные кусочки по 50 г, из которых вначале формируются круглые булочки, а затем уже пирожки. В качестве начинки можно использовать тушеную капусту, повидло, творог и т. д.

Изделия перед отправкой в духовку должны увеличиться в размере примерно вдвое. Примерно 50 минут пирожки подходят на столе при комнатной температуре. Такие же действия производились ведущими передачи "Честный хлеб".

Пирожки пуховые, рецепт которых был представлен на канале "Кухня ТВ", выпекаются в духовке 13-18 минут при 210 градусах. Получаются они мягкими, с идеальным соотношением начинки и теста, а готовятся совсем несложно.

"Честный хлеб": рецепты булочек кунцевских и для гамбургеров

Кунцевские булочки (рогалики) готовятся из дрожжевого теста, замешанного безопарным способом. Сначала прессованные дрожжи (10 г) растворяются в воде (290 мл) с сахаром (35 г). Полученная жидкая масса выливается в миску с просеянной мукой (500 г). Замешивается тесто. Через 5 минут после начала замешивания в него добавляется сливочное масло (50 г) и соль (1 ч. ложка). Гладкое тесто перекладывается в миску и подходит в течение 1,5 часов под крышкой. Затем формируются изделия круглой формы, каждое весом по 50 г. Дальше булочки нужно выложить на противень, дать подойти в течение 50 минут, после чего их можно отправлять в духовку на 13 минут.

Для булочек для гамбургера сначала готовится опара из воды (100 мл), муки (150 г) и дрожжей (0,2 г). Время брожения опары составляет 12 часов. Затем замешивается основное тесто из воды (280 мл), дрожжей прессованных (12 г), сахара (24 г), опары, муки (440 г), сухого молока (22 г), соли (12 г) и сливочного масла (45 г). Вес формованных изделий составляет 70 г.

Булочки кунцевские и для гамбургеров из телепередачи "Честный хлеб", рецепты которых представлены выше, относятся к несладкой выпечке, и их вполне можно использовать для приготовления бутербродов и подавать к супу. Ну и, само собой, делать гамбургеры.

Секреты приготовления хлеба по рецептам телеканала "Кухня ТВ" ("Честный хлеб")

Рекомендации по выпечке хлеба от экспертов телепередачи:

  1. Сливочное масло и соль добавляются в тесто в последнюю очередь, поскольку они замедляют процесс образования клейковины.
  2. Ведущие передачи "Честный хлеб", рецепты из которой были рассмотрены выше, рекомендуют перед отправкой изделий в духовку сбрызнуть ее стенки водой для образования пара.
  3. Готовые изделия можно хранить в морозильной камере, но не в холодильнике. Их рекомендуется достать из морозилки за 2 часа до употребления.

Как испечь дома ржаные булочки с тмином

Известный факт, что Литва прославлена своими необыкновенно вкусными ржаными хлебами. Как эта маленькая страна смогла сохранить традиции выпечки, мне неизвестно и непонятно. А как приятно приезжая лакомиться разнообразными вкусами местных хлебов! Но сегодня мы постараемся воссоздать в домашних условиях, своими руками, настоящий литовские булочки с тмином. Итак, за дело?

Кстати, когда встал вопрос о возможности открытия пекарни, первыми пекарями, к которым я обратилась за помощью, были пекари этой небольшой прибалтийской страны. А первые рецепты были записаны в деревнях. Ржаной хлеб представляет для нас широкий спектр возможностей. И это заслуга цельнозерновой обдирной муки. Использование ржаной закваски позволит нам испечь настоящий литовский хлеб, более ценный в пищевом отношении, чем-то что мы привыкли покупать каждый день в магазинах.

Есть несколько технологий выпечки ржаного хлеба. Начнем с самой простейшей и назовем ее «ЗАКВАСКА-ТЕСТО». Такая схема выпечки относится к выпечке деревенских хлебов. Если вы уже читали мои предыдущие статьи, в частности «Немного истории», то уже знаете, что в 30-40 годах прошлого века была разработана «заварка», и тогда схемы выпечки хлеба выглядели совершенно иначе. Но повторюсь, начнем с простейших вариантов выпекания хлеба на жидкой натуральной ржаной закваске. И поверьте, получившийся даже такой простой хлеб по вкусовым качествам будет значительно превосходить испеченный с использованием ядовитых термофильных дрожжей.

Обычно рецепт разделяют на общую рецептуру, в которой описаны все ингредиенты и их количество, и на приготовление закваски и теста. Чтобы не было путаницы в голове, поясню, в рецептуре ту закваску, которую вы холили и лелеяли называют материнской закваской, а закваской называют увеличенную материнскую закваску.

До приготовления теста необходимо увеличить материнскую закваску. Для этого надо смешать материнскую закваску, воду и ржаную обдирную муку. В принципе видно, что это та же закваска, только в увеличенном объеме. В литовских деревнях ее называют опара, но мы постараемся быть грамотными, чтобы легко ориентироваться в рецептах хлеба, которые увидим в профессиональной литературе. Данную закваску необходимо закрыть пленкой и оставить на 14-16 часов при температуре 21 градусов по Цельсию.

Сроки созревания закваски могут быть скорректированы в зависимости от температуры и влажности окружающей среды и от накопленного опыта пекаря. Спелая закваска должна иметь приятный фруктово-кислый аромат. Если в рецепте указана жидкая закваска, то о ее готовности можно судить по множеству пузырьков на поверхности. Если в рецепте густая закваска, то о ее готовности вы можете судить по куполообразному верху. Что происходит за это время в закваске? Микроорганизмы, содержащиеся в материнской закваске сбраживают смесь муки и воды с образованием кислот. Побочным продуктом является появление газа, поэтому Вы видите увеличение закваски в объеме.

Итак, ваша закваска готова. Перед смешиванием закваски с другими ингредиентами и замесом теста, небольшую часть закваски надо отделить. Именно ее вы и будете снова подкармливать, и использовать для дальнейшей выпечки хлеба. Какую часть отделить? Равную той части, которую смешивали 12 часов назад в закваске. Мы с вами ее назвали материнской. Если Вы не отделите сейчас, то придется Вам ставить новую закваску и ждать 6-7 дней до ее приготовления. Я обычно ставлю на стол небольшую пустую миску, которая напоминает, что надо часть закваски отложить.

Приготовление теста

Конечно, в домашних условиях куда сложнее добиться качественного замеса теста. У пекарей есть специальная техника, а нам придется скорее всего месить тесто вручную. Не забывайте, у наших предков не было никакой техники. Только руки, а руки у нас золотые. Поэтому засучим рукава и начнем месить тесто. Сразу предупреждаю, что литовские деревенские хлеба очень тяжелые. И скорее всего без мужчины не обойтись. Хотя уверена, что наших женщин не испугать тяжелым физическим трудом! Эта работа еще и по времени довольна долгая.

Тесто для двух буханок, каждая весом по 1 кг, месить надо около 10 минут, пока оно не начнет отлипать от рук. Чем лучше будет вымешено тесто, тем лучший результат в виде хлеба получите. Когда мы только начинали печь хлеб, не было тестомесов (они, конечно, были в природе уже, просто их еще не было у нас), такую работу я доверяла своему мужу. Не устаю повторять, что труд пекаря физически очень тяжелый, но от его работы зависит конечный результат. А когда ты видишь получившийся красивый и вкусный хлеб, то про усталость забывается сразу. А еще лучше увидеть улыбки на лицах тех, для кого ты печешь хлеб, и услышать слова благодарности в свой адрес.

Слово за слово, а тесто уже готово. Дадим ему побродить. Мы ведь никуда не торопимся?! Обычно пекарь ставит готовое тесто в расстоечный шкаф. Это шкаф, поддерживающий определенную температуру и влажность. В домашних условиях необходимо тесту создать комфортные условия, а именно тепло. Обязательно накройте пленкой, чтобы не появлялись заветренные места на поверхности теста. Так называемое бездрожжевое тесто живое, оно боится сквозняков и даже простейших ОРВИ. К нему нельзя прикасаться, если чувствуете недомогания любого рода. От ваших прикосновений зависит результат, даю гарантию человека, который каждый день имеет дело с бездрожжевым хлебом в больших количествах. Тесто реагирует в том числе и на настроение. Улыбайтесь, слушайте музыку, настройтесь на позитивный лад, и отличный результат не заставит себя ждать!

Следующий этап – деление и формирование. В литовских деревнях хлеб пекли в печи на камне. Такой хлеб называется подовым. Испечь подовый хлеб можно и на противне в духовке. Если Вы будете печь хлеб в формах, то консистенция хлеба в них может быть немного жиже, чем для подового. Тесто кладут в форму, заполняя наполовину, оставляя место для роста. На этом этапе тесто делят на заготовки определенного веса, округляют, поглаживают.

Теперь необходимо дать окончательную расстойку. Когда тесто переложено в формы или сформированы заготовки для подового хлеба, ему необходимо дать постоять при температуре 25-27 градусов. В домашних условиях это можно сделать поставив формы рядом с духовым шкафом. В это время духовой шкаф должен быть уже включен, так как по окончанию этапа окончательной расстойки мы должны поставить хлеб в хорошо разогретую духовку. Я обычно включаю пекарскую печь, когда только начинаю делить тесто. Передержать в формах хлеб нельзя. Он должен максимально вырасти именно в печи, а если он перерастет в формах, в печи он просто опадет. Это как дважды два.

Выпечка

Выпекать ржаной хлеб нужно первые 15 минут при температуре около 235 градусов, а потом уменьшить до 225 градусов. Общее время выпечки около 45 минут для двух буханок весом по 1 килограмму.

Мы вкратце рассмотрели некоторые стадии процесса выпечки хлеба на натуральной закваске. В теории их всего 12. Эта информация может показаться заумной и ненужной для читателя. Поэтому мной были выбраны основные этапы выпечки деревенского хлеба. Да и по каждой стадии можно написать много, но мне важно, чтобы информация была доступна и помогла понять основные моменты выпечки хлеба. Тем более по тонкостям мы еще не раз пройдемся в будущем.

А на посошок, по многочисленным просьбам, особо секретный старинный рецепт. И, пожалуйста, не стесняйтесь в комментариях к статье! С удовольствием отвечу на все ваши вопросы.

Рецепт «Литовские ржаные булочки на закваске»


После приготовления вы получите 2 буханки ржаного хлеба по 860 грамм или 17 ржаных булочек с тмином по 100 грамм. Рекомендую использовать муку второго сорта или общего назначения

  • После приготовления вы получите 19 порций
  • Подготовка: 18 часов
  • Время приготовления: 1 час
  • Затраченное время: 19 часов
  • Итоговый вес блюда: 1720 грамм

Ингредиенты


  • мука пшеничная, хлебопекарная 600 гр.
  • обдирная ржаная мука 400 гр.
  • вода 680 гр.
  • тмин 18 гр.
  • соль 18 гр.

Способ приготовления


Инструкция


Шаг 1:

Подготовка закваски. Смешать муку обдирную 400 г, воду 332 г, материнскую закваску 20 гр. Оставить ее для брожения на 14-16 часов при температуре 21 градус. Не забудьте отложить материнскую закваску для дальнейшей подкормки

Шаг 2:

Замес теста. Смешать все ингредиенты: мука пшеничная хлебопекарная 600 гр, вода 348 гр, тмин 18 гр, соль 18 гр. В спиральном тестомесе замесить на первой скорости 3 минут, на второй 4 мин. Желательная температура теста 25-27 градусов. Если вручную, то месить около 10 минут, пока тесто не начнет отлипать от рук. Тесто тяжелое и липкое

Шаг 3:

Брожение теста. Продолжительность -1 час

Шаг 4:

Деление и формирование. Разделить тесто на равные заготовки

Шаг 5:

Окончательная расстойка. Продолжительность от 50 до 60 мин при температуре 25-27 градусов

Шаг 6:

Выпечка. При температуре 235 и среднем увлажнении в течении 15 минут. Снизить температуру до 225 и выпекать от 20 до 25 минут

Приятного аппетита, жду вопросов!


Автор рецепта

Наталья Урловене

Идейный вдохновитель, мама и владелец пекарни "Литовский хлеб". Гарант качества продукции и оригинальной рецептуры настоящего литовского хлеба.

Сдобные булочки

К домашнему чаепитию всегда можно испечь свежие сдобные булочки. Это несложно и быстро, личного участия требуется совсем мало. Небольшие булочки можно печь как по отдельности, так и в виде большого хлеба, от которого отламываются булочки – это удобно, а также упрощает процесс изготовления. Такая выпечка не черствеет несколько дней, при правильном хранении.

Принято считать, что сдоба – это повышенное содержание в хлебо-булочных изделиях различных добавок – масла, сахара, молока, яиц. Причем общее содержание таких добавок может достигать до четверти от массы муки. За счет этого хлеб имеет высокую калорийность и медленнее черствеет. Сдобные булочки, как правило, делаются небольшими и без начинки – это просто сладкий, пышный и мягкий белый хлеб, отлично подходящий для десертов и чаепития.

Как и любой хлеб, десертные сладкие булки пекутся из муки – чаще пшеничной, с добавками масла, яиц или яичных желтков, молока и сахара. В качестве разрыхлителя используются дрожжи или закваска. На мой вкус, дрожжевое тесто лучше подходит для выпекания сладких булочек – его легче контролировать, изделия получаются более пышные и мягкие. Кроме того, во время выпечки хлеб приобретает дополнительный объем.

Выпекание сдобных булочек интересно тем, что сдоба добавляется на начальных этапах приготовления теста, а сами булочки формируются простым скатыванием шарообразных изделий. Во время выстаивания, булочки увеличиваются в объеме, а после выпечки становятся очень мягкими, и даже с мягкой поверхностью, которая не твердеет. Дальше такие булочки можно есть просто так, или с вареньем, джемами или сгущенным молоком.

Что такое сдобные булочки?

Это простые изделия из дрожжевого теста, с добавкой молока, сливочного масла, яиц, сахара. Булочки получаются мягкими и сладкими, отлично подходят для подачи чая или десерта.

Чтобы сдобное тесто было мягким и однородным, его надо несколько раз вымесить, после поднимания за счет дрожжей. Как правило, мы трижды оставляем такое тесто в теплом месте для поднимания. После второго вымешивания формируются сдобные булочки и выкладываются на противень или форму. В процессе последнего поднимания булочки значительно увеличиваются в объеме. В форме они соприкасаются одна с другой, образуя ячеистый хлеб, от которого готовые булочки легко отламываются.

Булочки с яблочным повидлом Аболитис ( Abolitis, Latvijа )

В этом году у нас богатый урожай Антоновки,в связи с этим народная примета - "Уродилась Антоновка – уродит хлеб в следующем году!"
Так что будем мы с хлебом :)
Люблю эти яблоки за их неповторимый аромат, они такие духмяные,что голова кружится.
А ещё из антоновских яблок получается вкуснейшее повидло,джем и пастила...я наварила уже много повидла :)
Булочки и пирожки с повидлом всеми любимы...но в покупных начинки бывает обычно маловато,поэтому пеките сами,кладите повидла сколь душе угодно и будет вам счастье :)
За рецептом сбегала опять же к Людеmariana_aga,низко кланяюсь ей и за эти чудные булочки!


Мягкие,вкуснющие,повидла я не пожалела :))

Рецепт у Люды в журнале здесь

Привожу его с моими небольшими дополнениями:

Рецептура LVSt 19-92: 970г хлебопекарной муки в.с., 60г дрожжей (я беру 30г), 10г соли, 105г сахара, 100г маргарина, 0.5г ванилина, вода. Яйцо на обмазку, отделочная крошка: 30г муки, 30г сахара, 15г сливочного масла. Опарное тесто: ОПАРА. 500г муки, 50г дрожжей (25г достаточно) , 500г воды. 3-4 часа при 28-30С до кислотности 2.5-3.5 град. ТЕСТО. 470г муки, 10г дрожжей (5г достаточно), 10г соли, 105г сахара, 100г маргарина, 0.25г ванилина, вода. 1.5-2 часа при 29-31С до кислотности 2-2.5градусов. Кусочки теста весом 95-105г округлить, дать 5 мин предварительной расстойки. Выкатать в продолговатые лепешки. На серединку каждой лепешки уложить12-14г повидла (1 ст.л.). Два противоположных края наложить друг на друга и закрепить легким надавливанием пальцев. Расстойка 50-100мин при 35-40С, влажности воздуха 80%. Смазать яйцом, обсыпать крошкой. Выпечка 14-25мин при 180-230С.

По ГОСТу эти булочки пекут очень щедрых размеров, весом примерно 120г.

Рецепт
на шесть булочек с повидлом весом по 80г

250г хлебопекарной муки в.с.
4г сухих дрожжей
2,5г соли
26г сахара
25г маргарина
вода примерно 175г ( у меня 155г)
0.06г ванилина (1 ч.л. ванильного экстракта)

Яйцо для смазки ( я смазывала смесью яйца с молоком)
отделочная крошка : 30г муки, 30г сахара, 15г сливочного масла, растереть в крошку.
яблочное повидло.

Безопарное тесто: в 175мл теплой воды (30С) растворить 1 ч.л. сахара (т.е. взять 5г из общего количества сахара), всыпать дрожи, накрыть и оставить на 1 час в тепле. За это время дрожжи полностью восстановятся и активируются. Замесить тесто и оставить его бродить на 2-3 часа с 1-2 обминками в процессе брожения.
Вынуть тесто из дежи, взвесить и разделить на 6 одинаковых по весу кусочков. Округлить и оставить их на столе отдохнуть на 5 мин. Выкатать каждый шарик в овальную лепешку, положить в середину 2 ч.л. повидла и накрыть краями. Легонько прижать пальцами. 50мин расстойки при 40С. Смазать яйцом, обсыпать отделочной крошкой и печь 15мин при 200гр.

Тесто очень мягкое и нежное,легко формуется.

Расстоявшиеся булочки смазать яйцом и посыпать отделочной крошкой:

Пекла двойную норму 12 штук,меньше не имеет смысла - очень уж хороши.

Вкусных Вам булочек!

Как испечь хлеб? Попробуйте домашний хлеб в форме, быстрый и легкий бездрожжевой хлеб и рецепт зерновых булочек

Во время пандемии интерес к домашнему хлебу вырос. Для домашней выпечки нам нужны только те продукты, которые есть дома, такие как мука и дрожжи. Проверьте, как легко испечь простой хлеб и булочки!

Узнайте об этом в статье

Что делать, если в доме нет хлеба и мы не заморозили буханку? Стоит упомянуть о запасах муки, которые во время эпидемии коронавируса у большинства людей накопились на кухнях и в кладовых.Предлагаемые нами рецепты просты, проверены и не требуют труднодоступных ингредиентов, поэтому их стоит попробовать.

Самый простой рецепт хлеба включает только 5 основных ингредиентов . Готовить выпечку лучше всего в продолговатой прямоугольной форме. Рецепт взят из книги Барбары Якимович-Кляйн «Выпечь свой хлеб» (Weltbild), по которой дома можно приготовить более 175 видов хлеба.

Хлеб быстрого приготовления на дрожжах
Состав:

  • 1 кг любой пшеничной или ржаной муки или их смеси,
  • 40 г свежих дрожжей,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 1/2 л теплой воды или молока,
  • соль по вкусу,
  • масло для смазывания формы.

Эти приборы значительно облегчат вашу работу на кухне!

Рекламные материалы партнеров

  1. Муку просеять в миску, сделать в ней отверстие и влить в муку дрожжевую смесь с 1/2 стакана теплой воды или молока и перемешать. Раствор должен иметь консистенцию сметаны.
  2. Когда объем смеси увеличится вдвое, добавьте оставшуюся воду или молоко и соль по вкусу (примерно 1/2 столовой ложки), затем не очень тщательно вымешивайте тесто, пока оно не начнет отставать от рук и боков чаша.
  3. Слегка смажьте внутреннюю часть 2 продолговатых прямоугольных форм для выпечки маслом (или застелите их пергаментной бумагой) и вылейте тесто, заполнив их наполовину.
  4. Поверхность теста разровнять влажной рукой, накрыть формы чистой кухонной салфеткой и поставить в теплое место, пока тесто не поднимется.
  5. Поставить формы в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку и выпекать до тех пор, пока тесто не будет отставать от краев формы и не подрумянится сверху. Чтобы верх хлеба был хрустящим, во время выпечки несколько раз смажьте его горячей водой.

ПОСМОТРЕТЬ: Как испечь хлеб на закваске, хлеб беззерновой, ржаной и др.

Домашний хлеб – как испечь вкусный батон? Как приготовить с...

Дрожжи являются основным ингредиентом хлеба, они также используются в большинстве видов хлеба на закваске. Однако по состоянию здоровья некоторым приходится от них отказываться. А так как приготовление хлеба исключительно на закваске процесс долгий и трудоемкий, то выходом в такой ситуации может стать приготовление буханки хлеба с использованием разрыхлителя.

Этот рецепт взят из книги Сары Рейни "Три ингредиента" (Insignis), полной идей простых и быстрых блюд из трех продуктов.

Ирландский хлеб с пахтой
Ингредиенты:

  • 450 г самоподнимающейся муки (т.е. 435 г пшеничной муки с 1,5 чайными ложками разрыхлителя и 1,5 чайными ложками пищевой соды),
  • 2 чайные ложки пищевой соды,
  • 300 мл пахты или 285 мл молока, взбитых со столовой ложкой лимонного сока.

Приготовление:

  1. К просеянной самоподнимающейся муке с добавлением 2 чайных ложек пищевой соды добавить пахту и аккуратно перемешать, чтобы не потерять образовавшиеся в тесте пузырьки воздуха. №
  2. Выложите тесто на посыпанный мукой стол и аккуратно сформируйте буханку высотой около 5 см. №
  3. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, сделать сверху большой крестообразный надрез глубиной около 0,5 см и поставить в разогретую до темп.240 градусов Цельсия или 220 градусов горячего воздуха.
  4. Уменьшите температуру духовки до 190 градусов Цельсия (или 170 градусов с горячим воздухом) и выпекайте еще 20 минут, пока деревянная палочка в центре хлеба не высохнет.

Хлеб Грэм представляет собой выпечку, изготовленную из пшеничной муки сорта Грэм, которая считается разновидностью пшеничной муки , промежуточной между белой и цельнозерновой мукой . Мука Грэма состоит из муки, очищенной от центра зерен и измельченной части их оболочки в виде ок.15 процентов отруби и несколько процентов зародышей пшеницы, которые являются первичными ростками.

Приготовь идеальную выпечку!

Рекламные материалы партнеров

Хлеб Грэм сочетает в себе в некоторой степени преимущества белого хлеба (легкость и легкоусвояемость) и цельнозернового хлеба (наличие клетчатки, минералов и витаминов группы В, улучшающих пищеварение). Вместе с овсом, богатым соединениями, снижающими уровень холестерина в крови, и такими же питательными зернами, которые часто используются в качестве начинки для булочек и хлеба, это делает начинку и ценную основу для бутербродов.

Рецепт пшенично-овсяной крупы со смесью злаков взят из книги Дарьи Рыбицкой и Катажины Бончек «Аппетитная книга для всей семьи» (издательство Дарьи Рыбицкой), которая представляет собой необычный сборник рецептов и кулинарных советов. для родителей даже очень маленьких детей на польском рынке.

Рулетики Грэма с овсом и семенами
Ингредиенты:

  • 1 чашка муки Грэма,
  • 1 чашка овсяной муки или молотых овсяных хлопьев,
  • 1 стаканмолоко,
  • 1 стакан воды,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 2 чайные ложки сахара,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 15 г свежих дрожжей,
  • 1 яйцо,
  • 1/2 стакана смешанных семян, например, подсолнечника, льна, тыквы, овсянки, отрубей и т. д.

Приготовление:

  1. Нагрейте молоко с водой, добавьте растопленное сливочное масло и измельченные дрожжи, перемешайте до растворения и добавьте остальные ингредиенты, кроме зерна и яйца.
  2. Перемешайте тесто, добавляя при необходимости еще муки или воды, и когда оно станет упругим, накройте его чистой кухонной салфеткой и оставьте на 1-2 часа в теплом месте.
  3. Положите тесто на посыпанный мукой стол, сверните его в цилиндр, разрежьте на 8 частей и скатайте из них булочки.
  4. Выложить рулеты на противень, застеленный пергаментом, слегка приплюснуть верх, смазать взбитым яйцом, посыпать крупой и поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку примерно на 20 минут.

Кухонные весы по низким ценам!

Рекламные материалы партнеров

видео

.

Какая форма для выпечки хлеба? Какой будет лучшим?

Ароматный, хрустящий, приготовленный по вашему вкусу – домашний хлеб не имеет себе равных. И хлеб, и булочки, и багеты ручной работы вкусные. Свежий ломтик хлеба с маслом, творогом и редисом у многих вызывает воспоминания и вкусы детства. Может показаться, что приготовить хлеб в домашних условиях очень сложно и мало кто с этим справится. Тот, кто так думает, ошибается.Чтобы испечь домашний хлеб, вам понадобится только хороший рецепт, ингредиенты, подходящая форма и немного свободного времени. Какую форму для выпечки хлеба купить? Какой самый функциональный? Мы советуем в этом руководстве.

Какая форма хлеба?

Ассортимент форм для выпечки хлеба, булочек и багетов настолько широк, что вы легко сможете купить аксессуар, отвечающий всем вашим требованиям. Различия между конкретными конструкциями касаются их размера, формы, материала, из которого они изготовлены, а также количества хлеба, которое можно приготовить в них за один раз.

  1. Формы для выпечки хлеба - доступны прямоугольные, квадратные, овальные и круглые формы. Некоторые из них дополнительно снабжены крышками, позволяющими не только печь хлеб, но и хранить его – таким образом, они выполняют функцию оригинального ранца. Овальные формы для выпечки хлеба очень часто имеют углубления на дне, которые придают хлебу интересную форму.
  2. Формы для выпечки булочек - прямоугольной формы, невысокие и снабженные несколькими или десятком отверстий для булочек.Эти типы форм в основном изготавливаются из прочного и гибкого силикона, что позволяет легко извлекать еще теплый хлеб.
  3. Багеты для выпечки - выпускаются в виде перфорированных противней, позволяющих выпекать шесть и более багетов одновременно, а также посуды, состоящей из дна с продолговатыми отверстиями для багетов и крышки. Формы для выпечки багетов, особенно модели с крышками, позволяют выпекать хлеб прямо как в пекарне. Отверстия в крышке отводят влагу, благодаря чему кожица остается мягкой и хрустящей, а мякоть – пухлой.

Формы для выпечки хлеба - какой материал?

На время выпекания влияет материал, из которого изготовлена ​​форма для хлеба - в случае с керамическими аксессуарами оно немного больше, а также простота снятия формы для выпечки и необходимость использования бумаги для выпечки или смазывания формы. С учетом материалов, из которых изготавливается данный тип форм, можно выделить следующие:

  • формы для выпечки хлеба металлические - из оцинкованной стали, алюминия, нержавеющей стали или углеродистой стали.Последние часто покрывают дополнительным тефлоновым покрытием, препятствующим прилипанию теста. Листовые оцинкованные формы не так функциональны, требуют использования бумаги для выпечки. Металлические формы легко содержать в чистоте, хотя их нельзя мыть в посудомоечной машине или с использованием острых губок;
  • Стеклянные формы для хлеба - Они не только идеально подходят для выпечки, но и имеют привлекательный внешний вид. Стеклянные формы универсальны – в них можно печь, подавать и хранить хлеб.Кроме того, что такую ​​посуду легко содержать в чистоте, у нее есть еще два существенных недостатка – она дорогая и не устойчива к механическим повреждениям, ее легко разбить;
  • Формы для выпечки хлеба керамические - отличаются прочностью и долговечностью, полностью устойчивы к коррозии и трудно царапаются. Они прекрасно смотрятся на кухне, в них можно печь и хранить хлеб. Однако стоит помнить, что керамические хлебные формы увеличивают время выпечки.В этом есть свои плюсы – во-первых, не дает выпечке подгореть;
  • Силиконовые формы для выпечки хлеба - мягкие и гибкие, неиспользованные можно свернуть и убрать в ящик или шкаф. Как и керамические формы, силиконовые полностью устойчивы к коррозии и царапинам. Кроме того, это аксессуары, которые легко чистить – их можно мыть в посудомоечной машине, не опасаясь, что они повредятся. Силиконовые формы для хлеба не требуют использования бумаги для выпечки.

На что следует обратить внимание при покупке хлебницы?

При покупке формы для выпечки хлеба, булочек или багетов стоит обратить внимание на следующие элементы:

  • размер формы для выпечки - чем больше емкость, тем большую буханку хлеба вы сможете в ней испечь. Размер формы должен соответствовать количеству членов семьи и количеству хлеба, которое они съедают в течение дня;
  • форма - квадратная форма для выпечки, прямоугольная форма для выпечки или круглая форма для выпечки? Посуда, позволяющая приготовить хлеб в домашних условиях, выпускается различной формы – часто она имеет дополнительные углубления, которые делают выпечку не только аппетитной, но и прекрасно подающейся;
  • дополнительное оборудование - некоторые формы для выпечки хлеба и багетов снабжены крышками, повышающими их функциональность.Отверстия в крышке отводят влагу во время выпечки, благодаря чему хлеб становится мягким внутри и хрустящим снаружи. Формы с крышками также позволяют хранить готовый хлеб, выполняя роль стильной хлебницы;
  • материал, из которого изготовлена ​​форма - влияет на долговечность и функциональность форм для выпечки. Некоторая посуда легко моется, а другая требует бережного обращения с острыми инструментами.Независимо от вида материала, из которого изготовлена ​​данная конструкция, она должна быть самого высокого качества и, самое главное, иметь сертификаты, позволяющие контактировать с пищевыми продуктами.

Какая форма для выпечки хлеба на закваске?

Как известно, хлеб можно готовить как на дрожжах, так и на закваске. Для последнего требуется подходящая форма для запекания. Металлические хлебные формы здесь не подойдут, потому что закваска вступает в реакцию с металлом.Итак, какая посуда для выпечки хлеба на закваске самая лучшая? Однозначно стоит выбирать керамические или стеклянные формы, которые совершенно безопасны, а также защищают хлеб от пригорания. Маленькие керамические формы для хлеба можно купить всего за 60 злотых. Цена не слишком высока, учитывая, что данный тип посуды можно использовать и для выпечки кексов, кексов, паштетов и т.д.

.

Хлеб - рецепты домашнего хлеба, булочек, багетов - Кухня +

Джейми 15 минут

Джейми 30 минут

365 ужинов для Марии Марецкой

365 ужинов для Марии Марецкой 2

365 ужинов Марии Марецкой 3

365 ужинов Марии Марецкой 4

365 ужинов Марии Марецкой 5

365 ужинов Марии Марецкой 6

4 ингредиента

АЗБУКА КУЛИНАРИИ

Азбука кулинарии - греческая кухня

Азбука кулинарии - Испанская кухня

Азбука кулинарии - мексиканская кухня

Азбука кулинарии - итальянская кухня

Азбука кулинарии - сладости

Азбука кулинарии - сладости к Рождеству

Азбука кулинарии - сладости на Пасху

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 2

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 3

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 4

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 5

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 6

Адам на лето

Адам после работы

Адам после работы 2

Адам после работы 3

Адам в сети: патенты и хитрости

Эйнсли выходит на улицу

Академия Мастера Новелли

Анна Олсон: Сезон свежести

Анна Олсон: Сезон свежести 2

Анна Олсон: Сезон свежести 3

Аннабель Лангбейн — кухня в свободном стиле

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 2

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 3

Антоний в Марокко

Аппетитная мисс Даль

Аппетит к Скандинавии

Аппетит к Скандинавии 2

Аппетит к Скандинавии 3

АТЕЛЬЕ ВКУСА

АТЕЛЬЕ ВКУСА без сахара

АТЕЛЬЕ ВКУСА без глютена

Дымящаяся ателье вкуса

АТЕЛЬЕ ВКУСА на Сицилии

Австралийское Рождество

Пасхальные кексы

кексы в канун Рождества

Бася Ритц.Кухня с сердцем

Быть активным. Ева Ходаковска

Быть активным. Ева Ходаковска 2

Без изменений. Кухня без отходов

Сучья кухня

стервозная кухня 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 3

Пол Голливуд Хлеб

Что ест Борович в Силезии?

Коксон готовит для африканских королей

Что вы не знаете о..

Ты уверен, что умеешь готовить?

Ты уверен, что умеешь готовить? 3

Ты уверен, что умеешь готовить? 4

Ты уверен, что умеешь готовить? 5

Ты уверен, что умеешь готовить? 6

Давид в Европе

Дэвид в Европе 2

Дэвид в Европе 3

Дэвид в Европе 4

Давид в Европе 5

Декеры Декера

Декера десерты 2

Декеры Декера 3

Шэгги-диета — как похудеть, любя поесть

Диетосфера

Домашняя пекарня Кухарского

Домашняя пекарня Кухарского 2

Домашний повар

Домашний повар 2

Донна Хэй - Быстро, Свежо, Легко

отличное трио

Две пушистые дамы

Два жадных итальянца

Два жадных итальянца 2

Дикий обед от Лукаша Лучая

Экономика гастрономии

Изысканная эспрессо-машина Ainsley

Суть аромата Эмерила

Шутки

Французские странствия Жюли

Гэри Родс на Карибах

Гэри Роудс на кухне круглый год

Гэри Роудс в Соединенном королевстве вкуса

Гэри Роудс за столом

Гриль Поляна

Гриль с Эйнсли от А до Я

Грешные удовольствия с Джейми

Идеал

Идеал 2

МЫ ВЕЧЕРИНКА

Жак Пепен - Быстрые блюда

Жак Пепен: Скоро новые блюда

Вы ели.Кухня Яна и Марысеньки

Кухня Ягны Недзельской без остатка

Jagna Niedzielska кухня без остатка 2

Как повелел Петр

Якубяк - из любви к местным

Якубяк - из любви к местности 2

Якубяк - из любви к местным 3

Якубяк локально

Якубяк локально 2

Якубяк локально 3

Якубяк локально 4

Якубяк локально 5

Якубяк локально: Свента

Семья Якубяк

Якубяк в семье 2

Якубяк гонится за Польшей

Якубяк гонится за Польшей 2

Якубяк жует Италию

Якубяк в сезоне

Якубяк во 2 сезоне

Якубяк в 3 сезоне

Якубяк в 4 сезоне

Якубяк в сезон: Пасха

Якубяк в сезон: Сочельник

Джеймс Мартин и его сад

Джеймс Мартин в Бретани

Джеймс Мартин: Французское приключение

Еда Джейми и Джимми Бойцовский клуб 4

Ресторанный бойцовский клуб Джейми и Джимми 5

Джейми Оливер: 5 ингредиентов

Осеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Хосе Андрес прямо из Испании

Джулия и Жак готовят дома

Джули готовит

Котел на кухне

Ужин из коробки

Кошерный махер

Царство сказочной выпечки

Кухарская идея кухни

Кухарски идея кухни 2

Шеф-повара мира

Простая французская кухня

Французская кухня всего 2

Французская кухня всего 3

Польская кухня 21 века.

Шэгги на мотоциклах

Шэгги на мотоциклах - по Балтийскому морю

Лохматые байки в родном регионе

Мохнатые байки снова на дорогах

Шэгги на мотоциклах.Яйцо или курица

Шэгги на мотоциклах: нет ничего лучше мамы

Кулинарное сафари

Куршский народ жует

Кулинарный мастер-класс Донны Доэр

Кайли Квонг: Мой Китай

Маленький повар

Люк Нгуен во Вьетнаме

Лапит

Аппетит 2

Сладости от Божены Сиконь

Сладости от Божены Сиконь 2

Легкая индийская кухня

Легкая индийская кухня 2

Простые рецепты для отличного аппетита

Простые рецепты отличного аппетита 2

мне нравится мясо

м как мясо 2

м как мясо 3

На рынок выходят мелкие производители

Маленькая импровизация

Мамарыла

Маниакальный органический

Марко Пьер Уайт открывает для себя британскую кухню

Марта печет

Марта печет 2

Мэрила аль денте

Мэтью Хейден на родине

Мексиканская фиеста с Питером Курувитой

Мужские выходные

Минималистский

Митч и Мэтт идут на рыбалку

Моя Шри-Ланка

Морская одиссея Рика Штейна

На ужине с аристократией

В поисках новых вкусов: Antipodes

В поисках новых вкусов: Япония

Самое вкусное Рождество Джейми

Природа польской кухни

Не бойтесь рыб!

Не бойтесь рыб! 2

Небесная кухня - взлеты и падения

Найджел Слейтер: просто и вкусно

Скандинавская кухня от Sara La Fountain

Новая кулинарная империя

Немного экзотики каждый день

Нотка экзотики каждый день 2

Пара на кухне

Пара на кухне 2

Пета в Марракеше

Перец, чили и соль

Просто итальянский

Послевкусие мира: Шри-Ланка

Вкус мира: Венгрия

Послевкусие индейки

Польша со вкусом

Вкус мира

Простые блюда Найджела Слейтера

Рецепты Небесной Кухни

Путеводитель по Австралии для гурманов

Через отверстие для сыра

Через отверстие для сыра 2

Через отверстие для сыра 3

Вечеринка в Рокко

Вкусное и полезное вдохновение

Вкусные выходные Билла

Рикардо и друзья

Рик Штейн на Дальнем Востоке

Грубый мальчик на кухне

Секреты шеф-повара

Сладкий ублюдок

сладкий ублюдок 2

Сладкий Джеймс

Солнечное АТЕЛЬЕ ВКУСА

Вкус моей жизни

Суббота на кухне

Суббота на кухне с Джеймсом

Сгорел?

специальные предложения Исландии

кладовая Мариллы

Шеф-повар в большом городе

Кулинарная школа Марты Стюарт 3

Слюноотделение

Секреты домашних рецептов.

Сейчас, Бриджит!

Ты и Мэтт

праздник Джейми

Праздник с Джеймсом Мартином

Праздники со средиземноморских островов

Приготовь мне мама!

Приготовь мне мама! 2

Приготовь мне мама! 3

В интересах хищников

В мире специй Anjum

отпуск Билла

Кухонный мастер-класс +: Польская кухня с Адамом Хшонстовским

Кухонный мастер-класс +: Ł'apetyt с Гжегожем Лапановским

Кухонная мастерская вкуса +: Лакоче с Боженой Сиконь

Kitchen Taste Workshop +: Попробуй мир с Госией Молской

Кухонный мастер-класс +: рыба с Томашем Якубяком

Кухонный мастер-класс +: постановщики

Весна АТЕЛЬЕ ВКУСА

Весеннее вдохновение

Итальянские рецепты от River Cafe

у Чака выходной

у Чака выходной

Выпечка и десерты Пола Голливуда

Лохматая выпечка

Экспедиции за специями

достаточно 5 ингредиентов

Роскошь Джейми на Рождество

ОТ.У.П.А.

СУП. 2

Жареный 2

Зеленая революция Марты Дымек

Зеленая революция Марты Дымек 2

Зеленая революция Марты Дымек 3

Зеленая революция Марты Дымек 4

Зеленая революция Марты Дымек 5

Зеленая революция Марты Даймек в Таиланде

Зимнее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Оставайтесь дома, готовьте с Джейми

Желудок или разум?

Желудок или разум? 2

Желудок или разум? 3

Желудок или разум? 4

.

хлеба - Кухня в форме

Вы помните вкус и аромат настоящего, полезного и домашнего хлеба, который часто готовила ваша бабушка? Наверняка вы скучаете по булочкам и буханкам хлеба, не содержащим разрыхлителей и консервантов. Покупая силиконовые формы для выпечки хлеба, вы сможете забыть о постоянных посещениях близлежащих пекарен. Вы снова сможете ощутить вкус настоящего домашнего хлеба.

Силиконовые формы превратят выпечку в увлекательное приключение

Если у вас есть подходящие кухонные принадлежности, выпечка хлеба и булочек станет для вас намного проще.Силиконовые формочки заставят ваше дрожжевое тесто подняться в нужной форме. Ваш домашний хлеб, круассаны или булочки приобретут неповторимый вид, и ваши родные и близкие не смогут устоять перед ними. Силиконовые формы – это профессиональные изделия для домашней выпечки.

Они сделают ваш хлеб готовым к употреблению в течение короткого времени после выпечки. Сэкономленное время вы сможете потратить на другие кухонные дела и игры. Вы и ваши силиконовые формочки позволите всей семье насладиться вкусом настоящего домашнего хлеба.

Вы никогда не вернетесь к старым методам выпечки хлеба и булочек

Предложения производителей богаты силиконовыми формами любых форм и цветов. Ваш хлеб может быть круглым, продолговатым или иметь другой интересный рисунок. В случае с силиконовыми формами можно не беспокоиться, что они впитают аромат хлеба. Силиконовые формы имеют главное преимущество в том, что тесто к ним не прилипает, а хлеб из них легко вынимается. Изготовлены из качественного, прочного пластика, предназначенного для контакта с пищевыми продуктами.

Многие пекари хвалят силиконовые формы за то, что их очень легко мыть. Достаточно сразу после использования поместить их под теплую проточную воду. Таким образом, все крошки будут удалены. Тщательно просушенная форма сразу готова к следующему использованию. Благодаря своей гибкости силиконовые формы легко хранить. В сложенном виде не займет много места в кухонных шкафчиках.

Современный способ приготовления домашнего хлеба

Термостойкий силикон можно использовать даже до +230°С, как в газовых, так и в электрических духовках с горячим воздухом.Также не составит труда разогреть его в микроволновой печи. Силиконовые формы можно ставить в холодильники, морозильники или мыть в посудомоечной машине. Они способны быстро снижать температуру, что снижает риск возможного ожога.

Наиболее распространенная проблема, с которой сталкиваются пользователи силиконовых форм при выпечке хлеба, заключается в том, что он растекается в стороны под тяжестью теста. Значит, стоит поискать силиконовые формы с жестким бортиком, чтобы растущая масса не раздвинула резиновый кожух.В скором времени жестяные формы будут полностью заменены полипропиленовыми, более эффективными и облегчающими домашнюю выпечку.

.

Дрожжи для хлеба и булочек

Вы будете печь его каждый раз!

50 рецептов «шаг за шагом» + сборник знаний о выпечке.

✅ ВСЕ хлебцы и булочки готовятся легко и быстро, пропорции идеально подобраны.

✅ Рецепты и исчерпывающий практический сборник знаний о выпечке хлеба в домашних условиях.

✅ Данные правила НЕ являются и не будут размещены на блоге! Они есть только в этой электронной книге!

ВЕСЕННЯЯ АКЦИЯ

Вы экономите 10 злотых!

Теперь всего 19,99 злотых вместо 29,99 злотых !

Акция действует до конца мая 2022 года.

✅ Знаете ли вы что-нибудь прекраснее запаха свежеиспеченного хлеба по утрам? Хлеб с хрустящей корочкой, ароматный, влажный и эластичный внутри?

✅ Можете ли вы устоять перед теплым ломтиком с маслом и щепоткой соли?

✅ Заботитесь о своем здоровье и здоровье своей семьи и стараетесь есть ценные продукты? Вы цените натуральные продукты без химических добавок?

Вам надоел дрянной хлеб из магазина, который на следующий день тверд как камень, крошится и на вкус как картон, а список его ингредиентов продолжается скучным сериалом?

Если вы ответили да хотя бы 3 раза, эта электронная книга для вас.

Перед вами уникальная электронная книга с рецептами и сборником знаний о выпечке хлеба в домашних условиях. В нем вы найдете ВСЮ необходимую информацию о том, как испечь отличный хлеб в домашних условиях. ТОЛЬКО факты,самая важная информация,без разливов!Это сборник опыта за более чем 20 лет,потому что именно столько времени я пеку хлеб дома.)

Что в этой электронной книге:

  • 50 рецептов хлеба и булочек на дрожжах - написаны «шаг за шагом», с подробной информацией (время приготовления, подъем, выпечка, метод замешивания, количество ингредиентов в граммах или миллилитрах), благодаря которым каждая выпечка будет успешной ,
  • Выделение ключевых шагов в каждом рецепте, чтобы ничего не пропустить,
  • знание того, что и как использовать для выпечки домашнего хлеба,
  • совет, который заставит вас полюбить выпечку хлеба,
  • описание самых распространенных ошибок, которые вы не совершите, потому что будете знать, как это делать,
  • вдохновение для ваших собственных идей хлеба.

✅ Вся информация представлена ​​в доступной для понимания форме. Ясно и конкретно, так что это не может быть проще. Каждый рецепт проверяется лично мной, поэтому идеальная выпечка вам гарантирована.

✅ Рецепты очень точные, но не длинные. Каждое действие подробно описано. Рецепты разборчивы, отформатированы в лучшем виде - пользоваться ими легко и удобно.

✅ КАЖДЫЙ рецепт иллюстрирован фото.Благодаря моим рецептам свежеиспеченный, домашний хлеб придет к вам домой!

Содержимое:

Перед тем, как поставить хлеб в печь – руководство для всех:

  • Мука для выпечки хлеба и булочек
  • Вода или другая жидкость
  • Дрожжи
  • Необходимые принадлежности
  • Теплое место
  • Кухонный комбайн (миксер) или...сила в руках :)
  • Форма для выпечки хлеба
  • Чугунный котел
  • Мелочи, а как полезно!
  • Духовка
  • Что делать и чего избегать, чтобы выпечка прошла успешно?

Правила

  • Хлеб пшенично-ржаной со сливами и миндалем
  • Булочки с частью
  • Простой пшеничный хлеб с оливковым маслом
  • Хлеб ржано-пшеничный цельнозерновой
  • Самый простой повседневный хлеб, выпеченный в чугунной кастрюле
  • Ночной хлеб из подсолнечника
  • Парижский рулет
  • Хлеб из полбы цельнозерновой с орехами и семечками
  • Картофельный хлеб
  • Хлеб из цельнозерновой полбы с медом
  • Йогуртовые булочки
  • Ночной творожный хлеб
  • Пшеница повседневная из формы
  • Ночная полба
  • Пшенично-ржаной хлеб в чугунке
  • Поджаренный хлеб
  • Хлеб с просом, выпеченный в чугунной посуде
  • Хлеб пшенично-ржаной
  • Хлеб на пахте
  • Медовая полба
  • Хлеб на кефире из горшочка
  • Йогуртовые булочки со злаками
  • Кайзерки
  • Булочки с маслом
  • Булочки с маслом на отрыв
  • Банановый хлеб
  • Рулеты для пиццы
  • Яблочный хлеб
  • Ржано-пшеничные булочки
  • Арахисовый хлеб
  • Завернутый хлеб с кетчупом
  • Хлеб из полбы с орехами и изюмом
  • Булочки с кренделями
  • Хлеб со злаками и травами
  • Треугольные пучки
  • Чиабатта с вялеными томатами и маслинами
  • Булочки с полбой и клюквой
  • Булочки с корицей
  • Безглютеновый хлеб с черносливом
  • Средиземноморские булочки
  • Булочки с творогом и зеленью
  • Плетеный сдобный хлеб
  • Банановый хлеб с полбой и грецкими орехами
  • Хлеб пшеничный и гречневый
  • Хлеб из полбы с сушеным чесноком
  • Цельнозерновой хлеб с тимьяном
  • Цельнозерновой хлеб
  • Ржаной хлеб с базиликом
  • Йогуртовый хлеб с кунжутом
  • Кокосовый хлеб

Каждый рецепт содержит:

  • краткий и точный перечень ингредиентов (вес указан в граммах и миллилитрах),
  • пошаговая подготовка,
  • время приготовления и количество порций.

Детали:

  • Количество страниц: 106
  • Издатель: MniamMniam.pl s.c.
  • Язык: польский
  • ISBN №: 978-83-957955-6-5
  • Формат: pdf
.

Керамическая форма для выпечки булочек Эмиль Анри крем

Новинка

  • Керамическая посуда

Старая цена

669,90 зл.

/ 1 кусок. брутто

(% скидка)

Модель

Кремовая форма Черная форма Красная форма

Товар распродан

Вы получите от нас уведомление по электронной почте, когда товар снова будет доступен.

Сообщить о наличии

Вышеуказанные данные не используются для рассылки информационных бюллетеней или другой рекламы.Включив это уведомление, вы соглашаетесь только на однократное уведомление о повторной доступности продукта.

Нет в наличии, доставка скоро

Отгрузка (% d на складе)

14 дней на легкий возврат

Этот товар недоступен в стационарном магазине

Безопасная покупка

балла После покупки вы получите .

 
Керамическая форма для выпечки вкуснейших домашних булочек Emile Henry
– круглая форма с рельефным дном для 8 булочек и соответствующей крышкой.
Изготовлена ​​из керамики, устойчивой к высоким температурам, форма позволяет выпекать домашние булочки. Французская керамика
от Emile Henry также отличается отличной теплопроводностью, благодаря чему выпечка не только красиво поднимается,
, но и подрумянивается и приобретает хрустящую корочку.

3 цвета на выбор: красный, черный и кремовый.


Цвет: светло-кремовый

Материал: керамика Flame®
Размеры: диаметр 30,4 см, высота 10,3 см, объем 1,24 л. можно использовать в духовке

Уход:
можно мыть в посудомоечной машине

Нужна помощь? У вас есть вопросы? Задайте вопрос и мы тут же ответим, публикуя самые интересные вопросы и ответы для других.

Спросите о продукте

.

Проверенные и простые рецепты хлеба и булочек

Домашний хлеб совершенно не похож на хлеб из сетевой пекарни, не говоря уже о супермаркете.Вопреки видимому, приготовить его в домашних условиях совсем несложно. А удовольствие достать из духовки собственную выпечку – бесценно. А этот вкус - обязательно попробуйте.

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ДРЖЖАХ

Хлеб

Основные компоненты

  • 500 г хлебопекарной муки сорта 650 или универсальной муки типа 480
  • 375 мл воды
  • 25 г кубиков дрожжей
  • 2 чайные ложки соли

Способ приготовления:

В миску насыпать дрожжи и соль, смешать с теплой водой, пока дрожжи не растворятся.Добавьте муку и перемешайте до получения гладкого теста. Завернуть миску с тестом в пищевую пленку и поставить в теплое место на 2 часа, пока тесто не поднимется. После того, как тесто подошло, поставьте его на ночь в холодильник. Однако после того, как тесто поднялось, вы можете перейти к выпечке или оставить тесто в холодильнике на 24 часа, чтобы оно созрело, а затем перейти к следующему шагу

.

После того, как оно поднялось или осталось в холодильнике, аккуратно выложите тесто на стол и разделите его на две части.Каждую часть разминаем руками, формируя шарик. Тем временем разогреваем духовку до 230 градусов Цельсия. Готовое тесто выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху стоит надрезать тесто и посыпать мукой. Выложите тесто на среднюю решетку, а на нижнюю поставьте форму для запекания, наполненную 400 мл воды. Выпекайте хлеб около 35 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Перед нарезкой дайте хлебу постоять и остыть

ХЛЕБ БЕЗдрожжевой

Хлеб, фото.затвор

Основные компоненты

  • 1 стакан проса
  • 1 стакан рисовой муки
  • 1 стакан овсяных хлопьев (можно использовать овсяные хлопья, перемолотые в кофемолке)
  • 2 банана
  • 2 стакана воды
  • 0,5 стакана семян подсолнечника
  • 3 столовые ложки льняного семени
  • 2 столовые ложки белого кунжута
  • 1 столовая ложка черного тмина,
  • 2 столовые ложки тыквенных семечек
  • 3 венгерских чернослива
  • 1 горсть клюквы
  • 1 чайная ложка гималайской соли
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка овощного перца
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1 чайная ложка орегано.

Подготовка:

Смешайте все виды муки вместе с добавлением воды.

Добавьте в смесь все специи из нашего рецепта бездрожжевого хлеба.

Смешать приправленное тесто с семечками подсолнуха, сухофруктами, льняным семенем и банановым пюре.

Выложить хлебную массу в металлическую форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Если у вас есть силиконовая форма, то бумага не нужна.

Поместите хлеб в теплую духовку и установите ее на 200 градусов.Выпекать около 1,5 часов. Когда тесто поднялось до хрустящей корочки, можно доставать хлеб и посыпать его кунжутом, льняным семенем и тыквенными семечками.

Готовый хлеб вынуть из духовки и выставить за окно, чтобы он быстрее остыл.

Хлеб, приготовленный по нашему рецепту, имеет приятный запах, распространяющийся по всей квартире.

Булочки с маслом

Домашнее, мягкое, пышное и горячее — простой рецептОни будут вкусны как со сладкой крошкой и добавлением любимого варенья, так и с сыром или без каких-либо добавок. Как испечь булочки Рецепт требует лишь нескольких основных ингредиентов, которые большинство из нас найдет в своем доме.

Сливочные рулетики

Основные компоненты

  • 500 г пшеничной муки,
  • 250 мл молока,
  • 50 г сливочного масла,
  • 30 г свежих дрожжей,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • щепотка соли

Метод приготовления:

  1. Насыпьте измельченные дрожжи в миску или кружку.Влейте примерно 50 мл молока (важно, чтобы оно не было холодным, поэтому лучше заранее достать их из холодильника), а затем добавьте по одной столовой ложке сахара и муки.
  2. Приготовленный раствор перемешайте, затем накройте тканью и оставьте в теплом месте не менее чем на 15 минут.
  3. Закваску перелить в большую емкость, добавить оставшуюся муку, сахар и молоко, желтки и щепотку соли. Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не соединятся.
  4. Добавить растопленное и остывшее сливочное масло и перемешать тесто, пока не впитается весь жир.
  5. На столе, присыпанном мукой, замесите руками тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким и липким. Переложите смесь обратно в форму, накройте тканью и оставьте в теплом месте минимум на 30 минут.
  6. По прошествии этого времени несколько раз обмять тесто и оставить под крышкой еще на 30 минут.
  7. Полученную массу немного вымесите, а затем разделите на несколько или десяток более мелких частей. Сформируйте из каждого из них рулет и нарежьте на маленькие кусочки, чтобы сформировать круглые булочки , .
  8. Переложить булочек на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить примерно на 20 минут.
  9. Выпекайте булочки с маслом при 180 градусах примерно 30 минут, пока они не станут объемными и не подрумянятся.

МЕЛ С ДРОБЛЕННОЙ КРОШКОЙ

Домашняя дрожжевая хала с посыпкой из крошки.Душистая ваниль, пушистая, нежная и легкая, как перышко. Идеальная выпечка на завтрак и не только.

Хала с крошкой

Тесто:

  • 2 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки жидкого меда
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 12 г свежих дрожжей
  • 460 г пшеничной муки
  • 1/2 пачки ванильного сахара
  • 2 шт.яичные желтки + 1 яйцо для смазывания
  • 4 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

Крамбл:

  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 столовой ложки сливочного масла

Приготовление теста:

Влить в миксер воду, добавить дрожжи и тщательно перемешать лопаткой, добавить желтки, сахар и ванильный сахар, масло, еще раз перемешать.

Просейте муку и соль, затем перемешайте все с помощью робота-блендера на низкой скорости. Отставить массу на 6 минут.

Повторяйте перемешивание на низкой скорости в течение 4 минут (используйте крючок для второго перемешивания).

Выложите готовое тесто на посыпанную мукой доску и вымешивайте руками в течение 3 минут. Переложите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте тканью и поставьте в холодильник на ночь.

На следующий день разделите массу на 5 равных частей и сформируйте из каждой вал прибл.25 см.

Положите рулетики рядом на противень, соедините их концы с одной стороны и сделайте косу.

Положите буханку с бумагой на противень, смажьте яйцом и небольшим количеством воды.

Отставить на час, пока не поднимется, снова смазать яйцом, посыпать крошкой и через 30 минут поставить в духовку примерно на 25 минут. Выпекать при 180ºC.

ХЛЕБ С СЕМЕНЯМИ

Домашний хлеб из семечек

Основные компоненты

  • СЕМЕНА: подсолнуха, кунжута, льна, тыквы 500 г
  • ЯЙЦА 4 средние
  • МАСЛО 50 мл (5 столовых ложек)
  • СОЛЬ 1 чайная ложка

Подготовка:

Смешайте семена вместе и поджарьте на большой сухой сковороде.Отложите остывать.

Разогрейте духовку до 160 градусов (верхний и нижний нагрев). В миске взбить яйца, соль и оливковое масло.

Соедините обе смеси, перемешайте ложкой.

Выложите смесь в форму для выпечки, сформируйте ложкой буханку и поставьте в духовку примерно на 1 час.

Выньте хлеб из формы и дайте ему остыть.Хлеб должен быть твердым и хрустящим. Лучше всего резать ножом с длинными зазубринами.

ХРУСТЯЩИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ

Белый хлеб

Основные компоненты

  • 60 дг пшеничной муки сорта 450 или 600
  • 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 стакан теплого молока 3,2%
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 100 мл масла или 10 г топленого масла

Метод приготовления:

Налейте половину теплой воды и половину теплого молока в большую миску

В теплую воду и молоко добавить столовую ложку муки, тщательно перемешать.Добавить свежие или сухие дрожжи и поставить в теплое место на 10-15 минут

По прошествии этого времени наша смесь должна удвоиться в объеме Муку просеять в отдельную емкость, где будем замешивать тесто Добавить соль и сахар

Добавляем просеянную закваску и начинаем замешивать тесто.Постепенно добавить оставшееся теплое молоко и воду. Если тесто слишком твердое, можно добавить немного теплой воды. Наконец, добавьте масло или топленое масло

в наш пшеничный хлеб.

Замешивайте тесто для пшеничного хлеба, пока оно не начнет отставать от края чаши, пока оно не станет слегка блестящим

Дайте тесту для пшеничного хлеба подняться в течение 50-60 минут.За это время тесто должно удвоиться в объеме до

Посыпьте доску мукой, переложите тесто из миски на пшеничный хлеб и слегка вымесите его ладонью. Подготавливаем противень для теста, его надо смазать маслом, чтобы тесто для пшеничного хлеба не прилипало при выпечке

С помощью скалки сформируйте прямоугольник, соответствующий размеру подготовленного противня

Сформированный пшеничный хлеб положите на противень и оставьте на 15–20 минут, чтобы он снова поднялся

Разогрейте духовку до 22°C, желательно горячим воздухом.Смажьте поднявшийся пшеничный хлеб взбитым яйцом, чтобы получить блестящую светло-коричневую корочку. Выпекать при температуре 220°С, пока корочка пшеничного хлеба не станет золотисто-коричневого цвета

Достав из духовки, накрываем наш пшеничный хлеб салфеткой, ждем пока остынет.

Балканские круассаны

круассаны

Основные компоненты

  • 1 кг муки
  • 1 кубик дрожжей
  • 5 чайных ложек сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 0,5 л молока
  • 200 мл масла
  • 3 желтка, 1 яйцо

Подготовка

  1. Раскрошить дрожжи в миску с мукой, добавить соль и сахар.Затем влить теплое молоко, масло и добавить 3 желтка. Хорошо соедините все ингредиенты и замесите тесто до появления пузырьков воздуха. Когда все будет готово, оставьте на 15 минут.
  2. Через 15 минут снова замесить тесто. Сразу после этого переходим к основному этапу.
  3. Разделите тесто на кусочки размером с руку. Смажьте стол небольшим количеством масла, но ни в коем случае не посыпайте его мукой! Формируем из них небольшие булочки.
  4. Каждый такой «шар» нужно раскатать примерно 5 х 15 см. Ножом сделать надрезы на половине коржа, а затем свернуть его в рулет. Выложите круассаны на противень, смазанный маргарином.
  5. Смажьте каждый круассан взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. На каждый круассан положите кусочек маргарина. Ставим в горячую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия около 20 минут или пока круассаны не станут золотисто-коричневыми. Приятного аппетита
.

Смотрите также