8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Икра горбуши засолить за 5 минут


7 способов вкусно засолить икру горбуши в домашних условиях

Как выбрать рыбу с икрой

Ищите самку. У неё более круглая голова без характерного для самцов выступа на верхней челюсти.

Самка горбуши / YouTube-канал Игоря Томатова

Свежая охлаждённая рыба должна быть упругой с ровной и неповреждённой шкуркой, розовыми жабрами и блестящими глазами. Пахнет она естественно, нерезко.

Замороженную выбирайте с ровным и однородным ледяным покровом.

Что надо знать, прежде чем солить икру горбуши

  1. Для быстрых способов засаливания (до 15 минут) берите только охлаждённую икру. Размороженной нужен более долгий посол: вы же не знаете, сколько раз замораживали и как хранили рыбу.
  2. Используйте соль мелкого или среднего помола без йода и других добавок.
  3. Когда будете доставать икру из рыбы, старайтесь не повредить желчный пузырь. Иначе испортите вкус.
  4. Размораживайте икру только в холодильнике. Не используйте тёплую воду или микроволновку.
  5. Не солите лопнувшие икринки и удаляйте повреждённые в процессе приготовления.

Как снять оболочку с икры

Если не удалить оболочку — ястык, икра будет слипшейся и, возможно, горьковатой. Избавиться от плёнки можно во время подготовки или уже в процессе засолки — всё зависит от рецепта.

Перед снятием оболочки промойте икряные мешочки, если они целые.

Способ 1. С помощью грохотки, решётки или тёрки

Грохотка — это специальное решето для отделения икряных зёрен от оболочки. Положите на него ястык и начинайте аккуратно протирать. Довольно быстро все икринки уйдут через отверстия, а плёнка останется у вас в руках.

Как снять оболочку с икры с помощью грохотки / YouTube-канал Елизаветы Муллер

Если грохотки нет, используйте изнанку крупной тёрки или решётку с довольно большими ячейками.

Способ 2. В соляном растворе

В 2 стаканах воды комнатной температуры разведите 1 столовую ложку соли. Положите ястыки в раствор на пару минут.

Как очистить икру от плёнки / YouTube-канал Elena Puzanova

Потом слегка взбейте икру вилкой или венчиком, пока оболочка не сойдёт.

Способ 3. С помощью миксера

Несколько секунд взбивайте икру насадкой для жидкого теста на минимальной скорости.

Плёнка должна намотаться на венчик.

Обязательно приготовьте 🐟

Как засолить икру горбуши в плёнке

Фото: tycoon / Depositphotos

Это самый простой способ: вы одновременно чистите икру от плёнки и засаливаете её. А в итоге получаете нежный солоноватый вкус.

Ингредиенты

  • 7 столовых ложек соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 л воды;
  • 200 г неочищенной икры горбуши.

Приготовление

Соедините соль, сахар и воду. Вскипятите, остудите до температуры 40–50 °С и залейте ястыки на 10–15 минут.

Всё это время медленно размешивайте икру вилкой. Когда плёнка намотается на зубцы, просто достаньте её.

Потом откиньте икру на дуршлаг или сито и дождитесь, когда стечёт вся жидкость. Удалите остатки оболочки, если они есть.

Порадуйте себя 😍

Как быстро засолить икру горбуши

Фото: Valentyn_Volkov / Depositphotos

Всего за час вы приготовите вкусную и рассыпчатую солёную икру горбуши.

Ингредиенты

  • 1 л воды;
  • 400 г соли;
  • 300 г очищенной икры горбуши.

Приготовление

Вскипятите воду с солью и остудите до комнатной температуры.

В глубокую миску положите марлю так, чтобы её края свешивались наружу. Выложите в неё икру и залейте раствором на 7–8 минут.

Поднимите марлю за края, а потом подвесьте или переложите в дуршлаг. Оставьте на 30–40 минут, чтобы вода стекла.

Попробуйте 🥘

Как засолить икру горбуши с сахаром

Elenglush / Shutterstock

Ещё один вариант быстрой засолки с ингредиентами, которые найдутся на каждой кухне. На приготовление вкусной икры горбуши уйдёт не больше часа.

Ингредиенты

  • 1 л воды;
  • 200 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 200 г очищенной икры горбуши.

Приготовление

В воду положите соль и сахар, а потом прокипятите 10–15 минут.

Залейте икру охлаждённым раствором на 6–7 минут. После откиньте на дуршлаг и оставьте, пока не стечёт вся жидкость.

Сохраните в закладки 👩‍🍳

Как засолить икру горбуши с маслом

Фото: olga.terletskaya / Depositphotos

Простой рецепт, с которым икра будет готова за ночь. Масло придаст икринкам красивый блеск и очень аппетитный вид.

Ингредиенты

  • 300 г соли;
  • 3½ л воды;
  • 200 г очищенной икры горбуши;
  • 1 чайная ложка оливкового масла.

Приготовление

Растворите соль в воде. Сложите икру в глубокую миску, залейте рассолом и оставьте на 8–10 минут. Периодически перемешивайте.

Откиньте икру на дуршлаг и промойте холодной водой.

Накройте дуршлаг пищевой плёнкой, поставьте в миску так, чтобы хватило места для стекающей жидкости, и уберите в холодильник.

Через 8–12 часов переложите икру в стеклянную банку, добавьте оливковое масло и перемешайте.

Как засолить икру горбуши с сахаром и маслом

Фото: FalevaPhoto / Depositphotos

Сразу после засола попробовать икру не получится, придётся подождать. Зато вкус получится насыщенным и в меру солёным.

Ингредиенты

  • 250 мл воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 100 г очищенной икры горбуши;
  • 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

Растворите в холодной воде соль и сахар.

Икру выложите в стеклянную банку и до краёв залейте рассолом. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Через 3–4 часа откиньте икру на дуршлаг и подождите, пока стечёт вся жидкость. Добавьте масло и перемешайте.

Сэкономьте время 🍛

Как засолить икру горбуши без воды

Фото: voltan1 / Depositphotos

Особенность этого способа — отсутствие рассола. Икра солится без воды под не слишком тяжёлым гнётом, а потому вкус получается более насыщенным по сравнению с быстрыми способами.

Ингредиенты

  • 250 г очищенной икры горбуши;
  • ½ столовой ложки соли;
  • ½ чайной ложки сахара.

Приготовление

В неглубокую миску положите икру. Добавьте соль и сахар и перемешайте.

Сверху положите блюдце, а на него поставьте гнёт, например бокал с водой. Уберите конструкцию в холодильник на 4–5 часов.

Сделайте не хуже 👨🏻‍🍳

Как засолить икру горбуши по-японски

Фото: Tverdohlib.com / Depositphotos

Оболочки икринок напитаются соусом, а внутри сохранится натуральный вкус. При этом икра станет немного темнее.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки саке;
  • 100 г свежей очищенной икры горбуши.

Приготовление

Смешайте соевый соус и саке. Вскипятите, а потом остудите до комнатной температуры.

Сложите икру в пластиковый контейнер или стеклянную банку. Залейте рассолом так, чтобы она была покрыта полностью.

Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

Сохраните рецепт 🐠

Как и сколько хранить солёную икру горбуши

Храните солёную икру горбуши в холодильнике не больше 1–2 дней. Из-за отсутствия консервантов она не может лежать долго.

Чтобы продлить срок хранения до 5–7 дней, используйте оливковое масло. Сложите икру в стеклянную банку до самого верха, слегка утрамбуйте и залейте примерно 2–3 столовыми ложками масла. Если икры будет мало, масло просто стечёт вниз и защитная плёнка не образуется.

Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. После распечатывания постарайтесь съесть икру за 1–2 дня.

Чтобы сохранить солёную икру на 1–2 месяца, разложите её по небольшим пластиковым контейнерам. Закройте крышками, оставьте в холодильнике на 12 часов, а после уберите в морозилку.

Перед использованием разморозьте в щадящем режиме: оставьте на 10–12 часов в холодильном отделении.

Что делать, если икра кажется слишком солёной

Положите немного икры в миску и залейте холодной кипячёной водой. Аккуратно перемешайте. Через 5–7 минут попробуйте на вкус. Если нравится, слейте воду. Нет — подождите ещё, а после откиньте на дуршлаг или марлю, чтобы вся жидкость стекла.

Не промывайте всю засоленную икру заранее, иначе она быстро испортится.

Читайте также 🐟😋🥪

Как посолить икру горбуши в домашних условиях – Рецепты засолки икры горбуши

Приобретая икру горбуши в магазине, в ней нередко обнаруживается приятная находка в виде икры, и, чтобы не выбрасывать и не переводить ценный продукт зазря, самое время узнать, как посолить икру горбуши в домашних условиях. Если же вы изначально озадачились этим вопросом и хотите приготовить более бюджетный аналог магазинной икры, наши советы и рецепты помогут вам в этом. Самостоятельный посол икры позволяет получить по-настоящему качественный деликатес с отличными вкусовыми свойствами. В этом деле нет никаких сложностей, если следовать всем рекомендациям, к тому же сам процесс не отнимает много времени.

Если вы целенаправленно захотели посолить икру, ищите самку – для нее характерны более короткая и округлая голова по сравнению с самцами, отсутствие горба на спине и выступающих зубов. Для засолки икры рекомендуется отдавать предпочтение охлажденной рыбе – тушка должна быть упругой без признаков механических повреждений, иметь розовые или красные жабры, блестящие глаза и нерезкий запах. У самок с икрой брюшко будет весьма плотным. Для посола замороженной икры может потребоваться больше времени. Если вы приобретаете замороженную рыбу, она должна быть покрыта равномерным слоем ледяной глазури.

Сделав ножом надрез в брюшной части горбуши, вы обнаружите икру в плотной пленочной оболочке, которая называется ястыком. Эту пленку необходимо удалять, так как из-за нее икра будет слипаться и приобретет горьковатый привкус. Для удаления ястыков существует несколько методов – выбирайте наиболее подходящий для вас. Подойдет крупное сито или металлическая сетка. Можно выложить ястыки в мешочки из сложенной пополам марли и перебрать икринки пальцами под струей теплой воды, стараясь сильно не давить на них – оболочка постепенно должна сойти. Чтобы плотный ястык легко снялся, его важно размягчить – на помощь придет горячая вода. Нагрейте воду в кастрюле до 50-60 градусов, выложите икру в дуршлаг, поместите его в горячую воду на 5-10 секунд и помешайте вилкой – легким движением руки пленка легко отделится от икринок. Для удаления пленки также можно замочить ястыки в соляном растворе буквально на несколько минут – для этого на 2 стакана воды температурой около 40 градусов следует взять 1 столовую ложку соли. После замачивания аккуратно перемешайте икру, совершая плавные взбивающие движения вилкой или венчиком до тех пор, пока пленка не отделится от икры, намотавшись на зубцы или металлические крепления. Аналогичную операцию вилкой или венчиком можно проделать и в том случае, если выложить икру в обычную воду без соли, но на это может потребоваться больше времени. Также можно задействовать миксер (вода или рассол здесь не требуются) – не нужно бояться повредить икру, взбивайте ее на минимальных оборотах в течение нескольких секунд, пока пленка не останется на венчике. Есть и более экстремальный способ – обдать ястыки кипятком, чтобы пленка «сварилась», а затем быстро поместить икру в мешочках в прохладную воду и отделить пленку пальцами. После использования любого из методов икру рекомендуется промыть под несильной струей воды, чтобы очистить ее от остатков пленки. Затем икре нужно дать подсохнуть на бумажных полотенцах. Можно выложить икринки на слой марли и перебрать, удаляя остатки оболочки.

Как посолить икру горбуши в домашних условиях? Это можно сделать двумя способами – с помощью рассола (тузлука) и так называемым «сухим» методом, когда используется одна соль. Важно отметить, что соль следует использовать мелкого или среднего помола, также она не должна быть йодированной и содержать какие-либо другие добавки. От количества добавляемой соли будет зависеть итоговый вкус икры, поэтому при желании ее можно сделать более или менее соленой. Для приготовления рассола берется, в среднем, 100 г соли на 1 литр воды. Соль нужно полностью растворить в воде, при этом рассол обязательно должен быть холодным или комнатной температуры – в горячем икра попросту сварится. Проверить достаточность насыщения рассола солью можно с помощью яйца или сырого клубня картофеля – они должны всплыть на поверхность. Как посолить икру горбуши в домашних условиях из замороженной рыбы? В этом случае важно дать рыбе или икре постепенно оттаять в холодильнике – пользоваться для этого микроволновкой или теплой водой не следует, чтобы не испортить вкус продукта. Если икринки лопнули, их не следует солить – лучше извлеките их из общей массы. На всех этапах засолки икры, включая удаление ястыка, категорически не рекомендуется пользоваться металлической посудой – возможная реакция окисления может негативным образом сказаться на вкусе блюда и даже привести к отравлению.

Засоленную икру храним в холодильнике в стеклянной банке под крышкой или в герметичном контейнере. Чем чище будет тара, тем дольше икра будет оставаться свежей, поэтому мойте ее содой, обрабатывайте паром или прокаливайте в духовке. Желательно употребить продукт в течение двух суток, так как потом он начинает портиться. Тем не менее, если добавить к икре немного растительного масла, срок ее хранения увеличивается до 5-7 дней. Помимо этого масло придает икринкам аппетитный блеск и защищает от заветривания. В замороженном виде икра может храниться до 6 месяцев (размораживайте ее в щадящем режиме в холодильнике).

Попробовав готовую икру, вы обнаружили, что она слишком соленая? Без паники, ситуацию можно исправить. Положите икру в миску, влейте холодную кипяченую воду, осторожно перемешайте и подождите около 5 минут. После этого попробуйте икру на вкус – если он вас устраивает, икру можно откинуть на дуршлаг. Если икра до сих пор соленая, оставьте ее еще на время.

Классическим вариантом подачи икры являются бутерброды. Также икру можно выложить в миниатюрные тарталетки, нафаршировать ею половинки яиц или украсить салат – красная икра сделает любые блюда изысканнее и аппетитнее. Помимо этого деликатес можно подать к столу как самостоятельный продукт в икорнице или небольшой емкости с десертной ложечкой. И обязательно во всех случаях дополняйте икру мелко нарезанной зеленью – укропом или петрушкой. Контраст оранжевого и зеленого цветов сделает закуску очень эффектной и аппетитной.

Обязательно посолите икру горбуши, если вам представилась такая возможность – приготовленный по всем правилам продукт будет не только вкуснее магазинного, но и порадует вас своей свежестью и натуральностью. А теперь наши рецепты наглядно продемонстрируют, как посолить икру горбуши в домашних условиях. Учитывайте, что во всех рецептах указан вес уже очищенной от ястыков икры.

Классический рецепт засолки икры горбуши

Ингредиенты:
200 г икры горбуши,
2 чайные ложки соли,
1/2 чайной ложки сахара,
1 стакан воды.

Приготовление:
Налить в кастрюлю стакан воды, довести до кипения и растворить в ней соль с сахаром. Дать жидкости остыть до 25-27 градусов. Выложить икринки в емкость и залить теплым рассолом. Выдержать 2 часа. Затем откинуть икру на дуршлаг или переложить в марлю, подвесить узелок и дождаться стекания жидкости. Готовую икру переложить в стеклянную баночку или герметичный контейнер с крышкой и поставить в холодильник. Через пару часов, когда икра охладится, можно приступать к дегустации.

Весьма быстро икру горбуши можно засолить в концентрированном тузлуке. Для его приготовления на 1 литр воды следует взять примерно 1 стакан соли.

Засолка икры горбуши в домашних условиях

Ингредиенты:
200 г икры горбуши,
200 г соли,
100 г сахара,
2 чайные ложки растительного масла (по желанию),
1 л воды.

Приготовление:
Налить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Довести до кипения и, помешивая, растворить сухие компоненты. Остудить раствор до комнатной температуры и залить им икру. Выдержать 6-7 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Переложить икру в стеклянную баночку или герметичный контейнер. При желании добавить растительное масло и перемешать. Употреблять икру сразу не стоит, лучше дать ей охладиться в течение 2 часов.

Засолка икры горбуши в пленке позволяет убить сразу двух зайцев – снять эту самую пленку и быстро посолить икру. Соляной раствор здесь используется весьма насыщенный, за счет чего удаляется пленка, а икра готова к употреблению буквально за 15 минут.

Засолка икры горбуши в пленке

Ингредиенты:
200 г неочищенной икры горбуши в пленке,
7 столовых ложек соли,
1 столовая ложка сахара,
1 л воды.

Приготовление:
Налить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Помешивая, довести до кипения. Когда вся соль растворится, кастрюлю следует убрать с плиты и дать раствору остыть до 40-50 градусов. Залить икру в пленке (или выложить икру непосредственно в кастрюлю) на 10-15 минут – все это время нужно постоянно помешивать вилкой. Постепенно пленка намотается на вилку, и ее можно будет убрать. Далее икру откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь жидкости. Переложить икру в емкость для хранения и убрать в холодильник.

Если у вас нет времени на приготовление рассола и хочется ускорить процесс засолки икры, воспользуйтесь быстрым сухим методом, для которого не требуется вода. В данном случае важно тщательно (но при этом аккуратно) перемешивать икру с солью и сахаром для их равномерного распределения.

Быстрый рецепт засолки икры горбуши

Ингредиенты:
200 г икры горбуши,
1,5 столовой ложки соли,
1/2 чайной ложки сахара.

Приготовление:
Очищенную от пленки икру соединить с солью и сахаром в миске. После перемешивания накрыть миску крышкой или тарелкой и убрать в холодильник примерно на 5 часов.

Следующий рецепт сухого посола икры горбуши предельно прост и состоит всего из двух ингредиентов – икры и соли. Икра послойно пересыпается солью, а степень итоговой солености продукта вы можете варьировать на свое усмотрение – чем дольше икра пробудет в холодильнике, тем более соленой она получится.

Сухой посол икры горбуши

Ингредиенты:
500 г икры горбуши,
3 столовые ложки соли.

Приготовление:
Насыпать на дно емкости плотный слой соли. Выложить икру ровным слоем и слегка посыпать солью сверху. Сделать несколько аналогичных слоев, пересыпая икру солью. Накрыть емкость и поставить в холодильник. Через 3-4 часа вы уже сможете попробовать малосольную икру, а чтобы довести продукт до средней степени солености, потребуется 10-12 часов. В последнем случае икру можно приготовить вечером и убрать на ночь в холодильник, а утром на завтрак насладиться вкуснейшими бутербродами с икрой.

При засолке икры к ней часто добавляется растительное масло, которое придает продукту аппетитный глянцевый блеск, а заодно значительно повышает срок хранения. Кроме того, такая икра дольше сохранит свой свежий вид на тарелке или на бутербродах и не будет заветриваться.

Засолка икры горбуши сухим способом с растительным маслом

Ингредиенты:
150-200 г икры,
1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка соли с горкой,
1/2 чайной ложки сахара.

Приготовление:
Очищенные икринки выложить в стеклянную баночку или пластиковый контейнер. Всыпать соль и сахар, перемешать с помощью ложки. Полить икру растительным маслом сверху и еще раз перемешать, чтобы масло равномерно распределилось по всей икре. Закрыть баночку или контейнер и убрать в холодильник на 6-8 часов. Такая икра отлично подойдет для приготовления бутербродов.

При засолке икры горбуши к ней можно добавить немного лимонного сока – он отлично оттенит вкус икры, сделав его более ярким, и придаст продукту цитрусовые нотки. Вместо указанного в рецепте белого перца вы также можете использовать черный.

Посол икры горбуши с лимонным соком

Ингредиенты:
300-350 г икры горбуши,
1/2 лимона,
1 столовая ложка соли,
3 столовые ложки растительного масла,
1/2 чайной ложки молотого белого перца.

Приготовление:
Выложить в емкость икру. Добавить соль, перец и растительное масло. Полить икру лимонным соком и хорошо перемешать, чтобы все компоненты равномерно распределились по икре. Накрыть емкость крышкой или тарелкой и убрать в холодильник на 2 часа, после чего деликатес можно дегустировать.

Засолить икру горбуши можно и под гнетом – вода в данном случае также не потребуется. Слишком тяжелый гнет использовать не стоит, так как икринки могут полопаться – достаточно будет стакана с водой. Вкус у икры, засоленной таким способом, получается весьма насыщенным.

Засолка икры горбуши под гнетом

Ингредиенты:
250 г икры горбуши,
1/2 столовой ложки соли,
1/2 чайной ложки сахара.

Приготовление:
Выложить икру в неглубокую емкость, перемешать с солью и сахаром. Накрыть сверху тарелкой или блюдцем, поставив сверху гнет. Убрать икру в холодильник. Через 4-5 часов она будет готова.

Теперь, зная, как посолить икру горбуши в домашних условиях, вы легко сможете приготовить вкуснейший деликатес на радость семье и гостям. Приятного аппетита!

Светлана Попова

 

Как я солю икру Горбуши за 5 минут | Кулинарный Микс

как засолить икру вкусно и быстро в домашних условиях

как засолить икру вкусно и быстро в домашних условиях

Самый лучший, быстрый и простой рецепт как засолить красную икру в домашних условиях!

Икру можно кушать сразу, 5 минут и вкусные бутерброды с икрой у вас на столе.

Я вам покажу, как отделить икру от пленки. Вы будете удивлены насколько это легко и просто. И зададитесь вопросом : "Почему я не делала так раньше?"

После моего рецепта вы будете солить икру только таким способом!

Своя икра не идет в сравнение с магазинной, напичканной всякими добавками, ведь она хранится в банках месяцы, бывает и годы....

Так что советую покупать обычную горбушу, главное правильно выбрать рыбку, и у вас будет своя настоящая, вкусная икорка!

А как 100% выбрать горбу с икрой смотрите в моей прошлой статье.

Для засолки икры потребуется:

Икра - у меня 120 гр.
Соль - 1 ст.л. с большой горкой.
Вода - 0,5 л. (теплой -примерно 50 градусов).
Растительное масло - 0,5 ч.л.

Ниже смотрите пошаговое видео моего супер рецепта и результат, какая икра получилась:

Друзья, подписывайтесь на канал, Вас ждет много вкусных, проверенных рецептов. Новые рецепты каждый день!

🚩 Рецепт засолки икры горбуши в домашних условиях: солить красную икру

Икра горбуши питательна, полезна и имеет необычный вкус, который понравится даже самому искушенному ценителю.

Покупка этого деликатеса в магазине может влететь в копеечку, так как это достаточно дорогой продукт. Дешевле купить целую рыбу и приготовить самому. Но мало кто знает, как правильно это сделать.

В данной статье мы ответим на такой вопрос, как засолить икру горбуши в домашних условиях. Рассмотрим основные рецепты приготовления икры горбуши. Расскажем, как снять оболочку, какие существуют варианты засолки, как спасти ситуацию, если пересолили и как хранить полученный продукт.

Как снять оболочку

Ястык придает икре горький вкус. Если его не удалить, то икринки слипаются между собой. Рыбные фермеры применяют удобный и практичный способ удаления защитной пленки. Они используют специальную сетку с отверстиями. В ней размер отверстия больше размера икринок.

Какую икру Вы любите?
  • Красную 83%, 43 голоса

    43 голоса 83%

    43 голоса - 83% из всех голосов

  • Черную 17%, 9 голосов

    9 голосов 17%

    9 голосов - 17% из всех голосов

Всего голосов: 52

28.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Красную 83%, 43 голоса

    43 голоса 83%

    43 голоса - 83% из всех голосов

  • Черную 17%, 9 голосов

    9 голосов 17%

    9 голосов - 17% из всех голосов

Всего голосов: 52

28.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Изучите тот кухонный инвентарь, который есть в вашем распоряжении. Выберите наиболее удобный и подходящий для вас. Он поможет правильно обработать ястыки и извлечь икру без повреждений. Вам может пригодиться:

  • вилка или венчик;
  • миксер;
  • марля;
  • кипяток;
  • терка;
  • дуршлаг или сито с крупными отверстиями.

С помощью грохотки, решетки или терки

Избавляемся от ястыка с помощью специального приспособления – грохотки. Если под рукой ее нет, то можно воспользоваться обычной ракеткой для бадминтона, решеткой с крупными отверстиями или обратной стороной крупной терки. Дело в том, что грохотка представляет собой квадратный каркас, на который сильно натянута толстая леска, образующая подобие решета.

  1. Возьмите икру в защитной пленке.
  2. Положите сверху на грохотку, и начните аккуратно протирать ястык по поверхности грохотки.
  3. Делайте это с небольшим надавливанием, чтобы не повредить икринки.
  4. Снизу разместите глубокую тарелку, или другую тару.
  5. Делайте это до тех пор, пока все не протрете.

В соляном растворе

Этот способ подойдет тем, кто обладает свободным временем и спешить некуда. Для этого вам потребуется соль и вода.

  1. Возьмите большую емкость.
  2. Приготовьте крутой раствор соли: на 1 литр воды потребуется полстакана соли.
  3. Тщательно перемешайте полученную смесь.
  4. Сложите в кастрюлю с солевым раствором икру. Рекомендуется поделить ястыки на несколько частей, просто аккуратно поломав их.
  5. Оставьте солиться на 2 часа.
  6. По прошествии отведенного времени ястык самостоятельно отделяется от икры.
  7. Возьмите сито или дуршлаг с крупными отверстиями.
  8. Слейте воду с икринками. Ястык не пройдет через отверстия.

В процессе отделения ястыка, параллельно происходит засолка икры. Дополнительно соленая вода возвращает первоначальную свежесть.

С помощью миксера

  1. Для того, чтобы отделить икру от ястыка с помощью миксера, возьмите глубокую посуду.
  2. Аккуратно сложите в нее ястык.
  3. Включите миксер.
  4. Установите минимальные обороты.
  5. Аккуратно взбивайте продукт на малых оборотах. Пленка будет наматываться на венчик миксера, освобождая икринки.

Кипятком

Самый быстрый способ очистки от ястыка. Для этого приготовьте большую кастрюлю, деревянную ложку и горячую воду.

  1. Положите икру в кастрюлю.
  2. Налейте горячей воды. Обратите внимание, что вода не должна быть кипятком. Она должна быть горячей.
  3. Термическая обработка приведет к лопанью пленки ястыка. Она станет мутного серого цвета. Приобретет рыхлость и непрозрачность.
  4. Возьмите деревянную ложку, поставьте ее в центр кастрюли и начните перемещать, как будто разводите огонь.
  5. Пленка будет наматываться на ложку. Не забывайте периодически очищать ее от пленок.
  6. Мелкие куски, которые не удалось удалить ложкой, можно убрать самостоятельно руками.

Рекомендации:

  1. Сократите время термической обработки до минимума. Длительное воздействие горячей воды приводить к потере вкуса и затвердеванию.
  2. Замените кастрюлю на сито. Икру можно промыть под проточной горячей водой. После, удалите защитную пленку, используя вилку.

Варианты засолки

Несколько простых правил, как засолить икру горбуши, чтобы она получилась вкусной.

При покупке горбуши следует уточнить, сколько раз и при каких условиях замораживали и хранили рыбу. Если это узнать не удается, то берите уже охлажденную рыбу. Она подойдет для быстрой засолки, около 15-20 минут. Замороженной рыбе требуется более долгий временной промежуток для засаливания.

Выбирайте соль мелкого помола. Она не должна содержать йод или другие добавки.

Доставайте икру очень аккуратно. Высока вероятность повреждения желчного пузыря. Повреждение желчного пузыря может испортить вкус.

При размораживании воспользуйтесь холодильником. Не рекомендуется размораживать икру в микроволновой печи или в теплой воде.

Если в процессе очистки или засолки вы обнаружите поврежденные или лопнувшие икринки, то постарайтесь их аккуратно удалить. Они могут испортить вкус конечного продукта или привести к слипанию икринок между собой.

Ниже мы разберем наиболее популярные и быстрые способы того, как засолить икру горбуши. Всего выделяют три способа засолки икры горбуши:

  • мокрый. Оставляют мариноваться в рассоле пищевой соли. После окончания процедуры маринования, ее дополнительно солят от 3 до 5 часов;
  • сухой, без использования рассола. Процесс соления составляет около 10 часов;
  • ускоренный. Оставляют мариноваться на 5-7 часов. Срок хранения такого продукта не очень большой.

Следуйте пошаговым инструкциям, приведенным ниже, и вы сможете порадовать своих близких и друзей вкусной закуской. Время приготовления указано без учета предварительной подготовки. К моменту засаливания икра должна быть очищена от ястыка.

С сахаром

Использование сахара является классическим способом приготовления соленой икры в домашних условиях.

Обратите внимание, что срок хранения составляет около 2-х дней. Возможно убрать в морозилку, но учтите, что вкус размороженного продукта может отличаться от первоначального.

  • Вода 1 л
  • Каменная соль 2 ст. ложки
  • Сахар 5 гр
  • Икра 400 гр

Калории: 220 ккал

Белки: 29 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 3 г


Внимание: горячая вода может повредить икринки – они сварятся.

Второй способ засолки икры не рассматривает использование рассола, но по времени он гораздо дольше.
Время приготовления – 5 часов.
Необходимые продукты:

  • Икра – 500 грамм
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.

На 100 грамм продукта: белки – 29, жиры – 11, углеводы – 3, калорийность – 220 ккал.
Способ приготовления:

  1. Выложите очищенную икру в тарелку.
  2. Посолите и добавьте сахар.
  3. Аккуратно перемешайте, избегая повреждения икринок.
  4. Сверху накройте тарелкой или крышкой и придавите небольшим весом.
  5. Процесс соления должен составлять около 5 часов.
    Готово к употреблению.

С маслом

Оливковое масло придаст икринкам блеск и аппетитный внешний вид. Этот рецепт очень прост. С ним вы сможете приготовить блюдо за одну ночь.

Время приготовления – 12-14 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 200 грамм.
  • Соль – 300 грамм.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.

На 100 грамм продукта: белки – 29, жиры – 15, углеводы – 0, калорийность – 250 ккал.

Способ приготовления:

  1. Переложите продукт в стеклянную банку, добавьте соль и оливковое масло и закройте крышкой.
  2. Уберите холодильник в холодильник на 10-12 часов.
  3. Продукт готов к употреблению.

Без воды

Этот способ относится к сухим способам засолки воды, так как он исключает применение рассола. Вкус при засаливании без воды получается насыщенным, а способ достаточно прост и быстр в своем исполнении. Заранее рекомендуем подготовить тару с водой, так как засаливаться рыба будет под гнетом.

Время приготовления – 6-7 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 250 грамм.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.

На 100 грамм продукта: белки – 29, жиры – 10, углеводы – 4,5, калорийность – 230 ккал.

Способ приготовления:

  1. Выложите икру в миску.
  2. Добавьте сахар и посолите.
  3. Аккуратно перемешайте.
  4. Накройте крышкой или тарелкой.
  5. Поставьте сверху банку или стакан с водой.
  6. Уберите в холодильник на срок примерно 5 часов.

По-японски

Соленая икра горбуши по-японски с соевым соусом подойдет тем, кто тащится от японской кухни. Она приобретет благородный темный цвет и сохранит оригинальный вкус.

Время приготовления: 13-14 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 100 грамм
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Саке – 2 ст.л.

На 100 грамм продукта: белки – 17, жиры – 5, углеводы – 3, калорийность – 150 ккал

Способ приготовления:

  1. Соевый соус и саке смешиваем вместе.
  2. Нагреваем смесь, пока она не загустеет.
  3. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
  4. Выкладываем икру в банку или пластиковый контейнер.
  5. Заливаем охлажденной смесью.
  6. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

Подавать полученную икру можно как украшение для рыбного блюда или салата, или есть в составе ваших любимых бутербродов.

Важно: в список ингредиентов не входит соль. Поскольку соевый соус сам достаточно соленый, то для засолки достаточно будет только его.

С лимонным соком и зеленью

Использование в качестве лимонного сока и зелени придаст икре необычный и насыщенный вкус и порадует ваши вкусовые рецепторы.

Время приготовления: 3-4 часа.

Необходимые продукты:

  • Икра – 500 грамм.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 120 мл.
  • Лимон -1 шт.
  • Белый молотый перец – 0,5 ч.л.
  • Зелень – по вкусу

На 100 грамм продукта: белки – 20, жиры – 7, углеводы – 0,6, калорийность – 150 ккал

Способ приготовления:

  1. Выложите икру в глубокую тару.
  2. Высыпьте соль и белый молотый перец.
  3. Аккуратно и тщательно перемешайте.
  4. Добавьте растительное масло и сок одного лимона.
  5. Еще раз перемешайте и накройте тарелкой или крышкой.
  6. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

Для подачи к столу рекомендуем использовать красивую тарелку, а сверху украсить мелко порубленной зеленью.

По ГОСТу

Икру, которую мы чаще всего встречаем в магазинах, соответствует определенным стандартам и ГОСТам. И зря вы думаете, что получить ее можно только при промышленной засолке. По ГОСТу икру горбуши можно приготовить самостоятельно дома.

Время приготовления – 4-5 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 500 грамм
  • Вода – 1 литр.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Картофель очищенный – 2 шт.
  • Соль – по вкусу

На 100 грамм продукта: белки – 30, жиры – 12, углеводы – 0, калорийность – 230 ккал

Способ приготовления:

Обратить внимание:

В данном рецепте отсутствуют рекомендации по количеству соли, которое можно использовать. Ориентиром по количеству соли будет выступать всплывшая картошка. Как только она поднимется, необходимо остановить сыпать соль.

  1. В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  2. Снимите кастрюлю с огня и положите картофель.
  3. Начните солить воду до того момента, пока картошка не всплывет на поверхность.
  4. Вытащите картофель из воды, а вместо него положите икру.
  5. Оставьте на 15-20 минут.
  6. Процедите воду с икринками через дуршлаг или сито.
  7. Переложите икру на сухое бумажное полотенце и оставьте на 3-4 часа, чтобы она подсохла.
  8. Возьмите банку или пластиковый контейнер. Переложите высушенную икру в тару и полейте растительным маслом.
  9. Тщательно, но аккуратно перемешайте.

Продукт готов к употреблению.

В натуральных сливках

Икра горбуши и сливки просто созданы для того, чтобы их сочетали вместе. А это очень необычный и можно даже сказать царский способ подачи, который порадует ваших гостей и сделает любые посиделки приятными и элегантными. Приготовленное блюдо можно использовать в качестве самостоятельной закуски или как соус для бутербродов.

Время приготовления: 3-4 часа.

Необходимые продукты:

  • Икра – 200 грамм
  • Сливки натуральные, жирность не менее 20% — 5 ст. л.
  • Черный или белый молотый перец – 1 щепоть
  • Луковица – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.

На 100 грамм продукта: белки – 20, жиры – 13,2, углеводы – 1,1, калорийность – 200 ккал

Способ приготовления:

Луковицу очищаем от кожуры, мелко нарезаем.

Совет!

Если не любите луковый привкус, то от луковицы всегда можно отказаться.

  1. К луковице добавляем икру, соль и перец. Перемешиваем.
  2. Добавляем сливки. Все еще раз тщательно перемешиваем.
  3. Накрываем тарелкой или крышкой.
  4. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
  5. Перед подачей на стол рекомендуем смесь еще раз перемешать. Переложить в тары для подачи.

Важно! Сверху не надо ставить дополнительный пресс.

Наше оригинальное блюдо с необычным вкусом готово к подаче на стол.

Жарим икру правильно

Икру горбуши можно пожарить в первозданном виде, а можно пожарить котлеты, оладьи и другие интересные и вкусные блюда. Но мы все-таки рассмотрим в данном рецепте приготовление именно жареной икры на сковороде с растительным маслом. Это блюдо получается очень вкусным и отнимает мало времени. Начинаем.

Время подготовки: 10-15 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Количество порций: 2-3.

Необходимые продукты:

  • Икра – 400 грамм
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 50 грамм.
  • Мука или панировочные сухари – 150 грамм.
  • Перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:
  1. Икру оставляем в защитной пленке. Промываем под проточной холодной водой, удаляя слизь, с помощью сита или дуршлага.
  2. Оставляем на некоторое время, чтобы дать стечь оставшейся воде.
  3. Параллельно готовим кляр. Смешиваем в глубокой посуде яйца, сметану, соль, перец, 50 грамм муки.
  4. Взбиваем смесь до однородной массы.
  5. Каждый кусок икры в защитной пленке обмакнуть в кляре со всех сторон.
  6. Затем обваливаем в муке или панировочных сухарях.
  7. Сковороду предварительно хорошо разогреваем. Наливаем растительное масло.
  8. Опускаем на сковородку икру в панировке и жарим с каждой стороны до получения золотистого цвета. Примерно по 5-7 минут с каждой из сторон.

Важно!

Если куски слишком большие, можете их порезать на более мелкие части.

Блюдо готово к употреблению. Жареные куски можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно подавать с гарниром. В качестве гарнира рекомендуем взять картофельное пюре, рис или овощи.

Что делать, если пересолили

Если в процессе засолки или когда попробовали на вкус, вы вдруг поняли, что она слишком соленая. То можно попытаться смыть лишнюю соль.

  1. Переложите пересоленный продукт в глубокую тарелку или кастрюлю.
  2. Возьмите теплую воду, примерно 35-40 градусов по Цельсию.
  3. Объем воды должен быть в два раза больше объема икры.
  4. Перемешайте икринки 4-5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы соль растворилась.
  5. Процедите смесь через марлю или сито и оставьте еще на 10-15 минут, чтобы дать стечь остаткам воды.
  6. Икра получится менее соленой.

Как хранить засоленную икру

Икра уникальна по содержанию в ней полезных для человека минералов. Употребляя ее в пищу, можно снизить аллергические проявления. За счет улучшения кровообращения снижается риск образования тромбов. Активируется производство ферментов и полезных веществ в верхних слоях кожного покрова. Поверхность кожи улучшается и приобретает приятный внешний вид.

Среднее значение калорийности лежит в диапазоне от 220 до 270 ккал на 100 грамм продукта. Содержание белков от 30 до 35%, жиров от 10 до 18%. Рекомендуется употреблять для улучшения мозговой активности и улучшения зрительных функций. Во многих случаях икру употребляют после ряда перенесенных заболеваний.

Иметь икру дома полезно. Но встает вопрос и том, как правильно ее хранить дома, чтобы она сохранила свои полезные свойства.


Для сохранения качества икры, на производстве использую специальные консерванты. Но дома воспользоваться консервантами невозможно. Средний срок хранения икры дома составляет два дня. Продлить срок хранения можно за счет применения оливкового масла. Сложите икру в стеклянную тару. Икринки должны лежать, плотно прилегая друг к другу. Влейте три ст. л. оливкового масла.

Важно! Для хранения лучше всего подходит стеклянная посуда.

Плотно закройте банку крышкой. Поставьте в холодильник. Если вы решите открыть свои запасы, то помните, что их необходимо съесть за 2 дня. Повторно подвергнуть продукт заморозки уже не получится.

В случае долгого хранения в течение полтора-двух месяцев приобретите маленькие контейнеры, выполненные из пластика. Разложите весь объем по контейнерам. Закройте крышкой. Уберите в холодильную камеру на 12 часов. Затем переместите контейнеры в морозильную камеру.

Важно! Заморозка приводит к потере ее ценных качеств. Поэтому старайтесь подвергать заморозке только в безвыходной ситуации. Если икры очень много, поделитесь ей с друзьями или родственниками. Она окажется намного полезнее, чем хранить ее в морозилке.

Самая лучшая температура для хранения соленой икры лежит в диапазоне от 2 до 6 градусов Цельсия.


В первую очередь отдавайте предпочтение свежемороженой рыбе. Для засолки лучше подойдет икра самки. Самка отличается от самца носиком и зубами. Носик самки широкий и закругленный. Зубы не выступают вперед, а скрыты в полости рта.

Как убедиться в том, что вам попалась качественная свежемороженая рыба

Глаза рыбы должны быть прозрачными и свежими.

Она не должна иметь неприятный запах.

Горбуша должна иметь красные и плотные жабры.

Как правильно разделать горбушу.

Если вам попалась сильно замороженная рыба, то дайте ей время, чтобы она оттаяла. Обычно мы задаемся вопросом, сколько размораживать красную рыбу? В среднем вам потребуется от 3 до 4 часов.

Вспорите рыбе брюхо от головы до анального отверстия. Для того, чтобы разделать рыбу, возьмите острый нож, но не погружайте его слишком сильно в брюхо. Есть риск повреждения икры или других внутренностей.

Ножом необходимо обработать боковые стенки и достать ястыки с икрой. Для этого просуньте нож между стенкой и мешком, немного надавите на него. Повторите процедуру.

Аккуратно отделите мешки с икрой от внутренностей и промойте их под проточной водой, чтобы избавиться от слизи и других веществ.

Если появился неприятный запах

Для этого воспользуйтесь нашим следующим советом.

Приготовьте очень крепкую заварку.

Процедите ее через мелкое сито или марлю. Вы должны полностью отделить чаинки от жидкости. Чаинки выкиньте.

Подождите, пока заварка не станет комнатной температуры.

Залейте икру заваркой в пропорции 1:1.

Внимание! Если запах очень сильный, то можно взять соотношение заварки:икра = 2:1.

Перемешайте и оставьте икру в заварке на 5-10 минут.

Процедите через марлю или сито и оставьте еще на некоторое время, пока не стечет лишняя жидкость.

Как засолить икру горбуши из замороженной рыбы в домашних условиях. Как посолить икру горбуши в домашних условиях

Если при разделке горбуши обнаружилась икра, выбрасывать ее не стоит. Правильно засолив находку, можно получить настоящий деликатес. Уже соленую икорку можно использовать для бутербродов или приготовления оригинальных салатов.

Но при засолке следует учитывать определенные тонкости, иначе продукт легко испортить. Калорийность готового блюда в зависимости от рецепта в среднем составляет 220 ккал.

Как быстро и просто очистить икру горбуши от пленки

Прежде чем приступать к засаливанию продукта, придется аккуратно снять пленку (ястыки). Можно сказать, что это ювелирная работа. Необходимо разделить икринки, удалив многочисленные пленочки и перегородки, стараясь не повредить при этом ни одного хрупкого оранжевого шарика. Так что непременно следует запастись терпением.

Существуют различные способы очистки.

Промыть водой

Свернуть марлю в несколько слоев. Поместить в центр ястыки. Края сомкнуть и подержать под струей горячей воды несколько минут. В процессе икру нужно постоянно перемешивать.

Удалить миксером

Положить неочищенное сырье в глубокую емкость. На миксер надеть насадку для густого теста. Включить на минимальную скорость и поднести к пленке. За несколько секунд она намотается на венчик.

Чтобы таким образом снять ястыки и не повредить икринки, понадобятся определенные навыки.

Ошпарить кипятком

Для этого вскипятить воду. Опустить продукт в кипяток на несколько секунд и сразу же переложить в сито, которое имеет большие отверстия. Протереть через них икринки. Пленка отлично снимется и останется в руках.

При отсутствии сита можно использовать терку с крупными отверстиями.

Достать ложкой

Слегка надрезать пленку и при помощи маленькой ложки достать икринки. Проводить процедуру необходимо аккуратно.

Как засолить замороженную икру горбуши в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Засоленная таким способом икра получается в меру соленой, и ничуть не отличается от купленной в магазине. И это не говоря уже о том, какую цену придется заплатить за небольшую баночку. Так что при случае обязательно попробуйте засолить икру сами, не пожалеете.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Икра горбуши замороженная: 100 г
  • Соль: 1.5 ч. л.
  • Сахар: 0.5 ч. л.
  • Масло подсолнечное: 1 ч. л.
  • Вода: 500 мл

Инструкция приготовления

    Икру аккуратно достать из рыбы. Обычно она представлена двумя мешочками, которые называются ястыками. Если икра горбуши заморожена, дать оттаять при комнатной температуре.

    Два стакана воды подогреть до температуры около 50 градусов. Всыпать чайную ложку соли.

    Точно измерять температуру совсем необязательно, ориентироваться можно по ощущениям: вода должна быть такой горячей, чтобы при опускании руки тепло хорошо чувствовалось, но можно было терпеть.

    Перемешать до растворения кристалликов и опустить ястыки.

    Аккуратно перебирать их пальцами прямо в воде. Постепенно икринки начнут отделяться, а к рукам будут прилипать тонкие пленочки, которые необходимо убрать все до единой. После чего откинуть икру на дуршлаг.

    Убрать оставшиеся мелкие пленки.

    В подходящую по размеру небольшую баночку всыпать по 0,5 ч. л. соли и сахара.

    Влить 100-150 мл холодной воды. Размешать.

    Выложить очищенные икринки.

    Закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

    По прошествии времени продукт откинуть на сито, дать жидкости хорошо стечь.

  1. Вернуть обратно в баночку, влить чайную ложку подсолнечного масла, перемешать.

    Соленая икра горбуши, приготовленная в домашних условиях, готова к употреблению. Важно съесть ее в течение двух дней, так как продукт абсолютно натуральный и без использования консервантов быстро испортится.

    Вкусный рецепт засолки свежей икры

    Это самый распространенный вариант приготовления. Засаливают икру «мокрым» способом. Через 3 часа можно лакомиться вкуснейшей закуской.

    Понадобится:

    • крупная соль – 25 г;
    • сахарный песок – 6 г;
    • икра – 270 г;
    • очищенная вода – 310 мл.

    Как готовить:

    1. Отделить пленку от икринок. Промыть под водой. Переложить на сито и немного просушить.
    2. Вскипятить указанный объем воды. Всыпать соль и сахар. Постоянно перемешивая дождаться, когда все кристаллики полностью растворятся. Убрать с огня.
    3. Остудить до температуры 35° и не больше, иначе икринки сварятся.
    4. Подготовленным рассолом залить сырье. Аккуратно перемешать и настоять пару часов.
    5. Процедить через марлю. Подождать, пока жидкость полностью стечет.
    6. Переложить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике.

    Самый быстрый рецепт – когда гости на пороге

    Этот способ всегда выручит, когда хочется в кратчайшие сроки приготовить удивительную закуску.

    Ингредиенты:

    • икра горбуши – 550 г;
    • сахарный песок – 6 г;
    • крупная соль – 75 г.

    Что делать:

    1. Любым способом извлечь икру из ястыков. Пленка должна быть удалена полностью.
    2. Промыть в прохладной воде. Жидкость слить.
    3. Икринки выложить на бумажное полотенце и просушить.
    4. Переложить в чистую и сухую емкость.
    5. Всыпать нужные специи. Осторожно перемешать.
    6. Закрыть крышкой или тарелкой. Оставить на 5,5 часов.

    Сухой способ

    Продукт можно засаливать сухим способом без использования рассола. Благодаря этому увеличится срок хранения.

    Понадобится:

    • икра – 280 г;
    • вода – 950 мл;
    • крупная соль – 35 г.

    Процесс по шагам:

    1. Вскипятить указанное количество воды. Икру с пленкой выложить в сито.
    2. В кипяток насыпать соль (20 г) и дождаться полного растворения. В рассол окунуть на 20 секунд сито с ястыками.
    3. Снять с икры пленку. Это залог того, что продукт не будет горчить.
    4. Переместить икринки в сухую емкость. Посыпать оставшейся солью. Перемешать.
    5. Убрать в холодильник. Употреблять можно через 3 часа.

    Рецепт с маслом

    Растительное масло сделает икринки более нежными. Готовый продукт дольше сможет полежать на тарелке и не засохнуть.

    Ингредиенты:

    • сахарный песок – 7 г;
    • икра – 110 г;
    • рафинированное масло – 5 мл;
    • соль – 7 г.

    Приготовление:

    1. Вскипятить воду. Выложить икру. Подержать 20 секунд.
    2. Достать и переложить в сито с крупными отверстиями. Аккуратно протолкнуть икринки. Пленка должна остаться в руках.
    3. Переложить продукт в более мелкое сито. Помыть под водой. Сложить в подходящую емкость.
    4. Посыпать солью. Налить масло и подсластить. Перемешать. Этот процесс следует проводить весьма аккуратно, чтобы икринки не полопались.
    5. Плотно укрыть крышкой и поместить в холодильное отделение на 9 часов.

    Как засолить красную икру горбуши для длительного хранения

    Самостоятельно засолить икру очень просто, главное следовать пошаговому описанию. Предлагаемый рецепт позволит получить деликатес, который длительное время можно хранить в холодильнике.

    Собственноручно засоленный продукт гарантирует высокое качество. Ведь покупная икра часто вызывает разочарование, особенно в жестяных банках.

    Понадобится:

    • картошка – 1 шт.;
    • икра – 550 г;
    • соль;
    • вода – 950 мл.
    1. Сложить марлю в несколько слоев. Выложить икру. Края сомкнуть. Включить воду в кране. Выбрать самый горячий режим. Подставить марлю с содержимым под струю и постоянно перемешивая икринки подержать пару минут.
    2. Раскрыть марлю и тщательно удалить пленку.
    3. Икринки пересыпать на салфетку и немного просушить.
    4. Приготовить специальный рассол, который называют тузлук. Вскипятить воду и убрать с плиты. Слегка остудить.
    5. Картошку промыть и ошпарить кипятком. Отправить в кипяченую воду.
    6. Постепенно всыпать соль, пока картофелина не поднимется вверх.
    7. Дождаться полного остывания тузлука.
    8. Поместить в него икру. Выдержать минимум 5 минут, максимум – 10 минут. От времени зависит интенсивность посола.
    9. Жидкость слить. Икринки переложить в стеклянную емкость и плотно прикрыть крышкой.

    Хранить продукт без изменения качества можно неделю. Для более длительного хранения следует сразу же после засолки убрать икру в морозилку.

Если вы купили в магазине горбушу, принесли ее домой и обнаружили в ней неожиданный, но приятный сюрприз в виде икры, то данный рецепт как раз для вас! Естественно у вас сразу же возникает вопрос, как засолить икру горбуши? Не выбрасывать же такую ценность понапрасну. На самом деле правильно засолить икру дома не составляет особого труда и к тому же достаточно быстро.

Но раз уж вы решились, то главное все делать правильно, четко следуя пошаговому рецепту. Тогда даже замороженная икра превратится во вкусный деликатес, которым вы сможете порадовать своих близких. К тому же засоленная самостоятельно икра в домашних условиях, это гарантированно качественный продукт в отличие от покупаемой в магазине.

На данный момент такая дорогостоящая радость по карману далеко не всем, и не для каждого она может быть неотъемлемым украшением банкета. Поэтому если вам посчастливилось обнаружить в купленной вами свежей, или мороженой горбуше такой бонус, то не упустите возможности засолить икру самостоятельно. это будет гораздо лучше чем если бы вы ее отварили или пожарили, в таком случае она станет довольно жесткой и потеряет свои вкусовые свойства.

Ингредиенты:

  • Икра горбуши
  • Соль (крупная) – 50гр + 1 чайная ложка
  • Вода кипяченая – 0,5 л
  • Масло растительное (можно оливковое) – 1 столовая ложка

Приготовление:

Первое что мы сделаем, это высыпаем соль, в количестве 50 гр, в достаточно глубокую миску.

Затем выливаем в эту миску 0,5 л кипяченой воды и немного размешиваем. Размешав, убираем в сторонку, нам это понадобится позже.

Теперь переходим собственно к манипуляциям с главным ингредиентом. Нам необходимо отделить икорку от пленки. Делать это нужно, естественно, крайне осторожно, иначе все икринки полопаются. Процесс этот конечно трудоемкий и требует выдержки аккуратности.

Следующим шагом станет промывание икры под холодной водой. Промываем ее обязательно 3 раза. На фото вы видите, как она выглядит после промывания.

Настало время для кипяченой подсоленной воды, ее мы выливаем в емкость с икрой. К тому моменту соль должна быть полностью растворена в воде. Оставим содержимое миски настаиваться 15 минут.

По прошествии заданного времени нам нужно слить всю воду из миски и еще несколько раз промыть ее содержимое.

Раскладываем на столе салфетки, обязательно в несколько слоев. А затем аккуратно выкладываем ложкой икру на салфетку. Делаем мы это для того, чтобы убрать лишнюю влагу.

Первый слой салфеток впитал основную часть влаги, а теперь мы расстилаем новый слой салфеток и снова перекладываем туда наш деликатес, аккуратно разравниваем и оставим так лежать минут 5.

Ну что ж 5 минут прошли, пришло время для завершающего шага. Пересыпаем наш ценный морепродукт в тарелку и добавляем растительное масло в количестве 1 столовой ложки. Тщательно перемешиваем. Оно придает икорке блеск и еще более аппетитный вид. Итак, продукт готов к употреблению, приятного аппетита! Теперь вы знаете как правильно засолить икру.

Кстати хранить такой деликатес нужно непременно в холодильнике и не более двух дней. Так что желательно употребить его как можно быстрее после засолки.

Как можно красиво подать икру на стол

Получившуюся соленую икру горбуши можно подать на праздничный стол в качестве бутербродов намазанных маслом и сверху украшенных листиком зелени. На замену ему можно так же использовать классический или со вкусом копченого лосося плавленый сыр.

Так же довольно оригинальным способом подачи будет положить ее в тарталетки. На дно тарталетки так же можно поместить немного сливочного масла или плавленого сыра. Такая закуска вне сомнения разойдется очень быстро, а гости будут выражать комплименты умелой хозяйке.

Но не стоит, конечно, забывать что икру вполне можно подать и в чистом виде, так сказать, как она есть. Дабы не лишать гостей возможности насладиться ее неповторимыми вкусовыми качествами. В таком случае нужно поместить наш ценный провиант в небольшие пеалочки, туда же поместить чайную, а лучше десертную ложечку для того чтобы гостям удобно было брать. И естественно лучшим украшением в этом случае станет листочек укропа или же петрушки.

Выбирайте, как вам больше придется по вкусу! Но не забывайте о существующих рекомендованных нормах употребления этого драгоценного продукта на одного человека в день, она составляет примерно 5 чайных ложек.

Для меня было приятной неожиданностью обнаружить при разделке рыбы икру. Немного, но на бутерброды хватит. И тут я вспомнила, что наши кумовья, которые живут на Севере, сами ее засаливают. Конечно же, они научили меня, как солить красную икру горбуши в домашних условиях. Это оказалось настолько просто и быстро, что на все у меня ушло немного больше, чем полчаса. А главное, ее можно употреблять сразу после приготовления.

Как солить дома икру горбуши

Кухонные принадлежности: дуршлаг, миска, столовая ложка, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Берем 350 г икры. Именно столько у меня получилось. А вообще этот рецепт рассчитан примерно на полкилограмма.
  2. Чтобы быстро извлечь икринки из пленки, наливаем в миску 500-700 мл очень теплой воды и насыпаем полную столовую ложку соли с горкой. Размешиваем до полного растворения и опускаем.

    Температура должна быть такая, чтобы вы смогли какое-то время держать в ней руку. От сильно горячей воды драгоценный продукт станет мутным.

  3. Аккуратно вспарываем пленку и кладем все в соленый раствор и держим около 5 минут. От соли пленка и перегородки начнут сворачиваться. Также это делается для того, чтобы обеззаразить и удалить остатки крови.

  4. Аккуратно снимаем с пленки икринки.

  5. Процеживаем содержимое миски через дуршлаг и промываем несколько раз проточной водой.

  6. Опять наливаем в миску 500-700 мл кипяченой воды, но уже комнатной температуры. Растворяем в ней 3 полные ложки соли с горкой.

  7. Выкладываем будущий деликатес, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.

    Как бы мы не старались все делать аккуратно, все равно полопается некоторое количество икринок, а остатки всплывут на поверхность. Собираем их ложкой или шумовкой. Для сохранения и усиления цвета рекомендуется добавить чайную ложку сахара.

  8. Опять процеживаем через дуршлаг и оставляем, чтобы стекла лишняя жидкость. Промывать не нужно. Многие рекомендуют не допускать прямого контакта с металлом и советуют выложить на дуршлаг отрез марли.

  9. Расстилаем на столе пару бумажных полотенец. Выкладываем все с дуршлага и хорошо промакиваем.

  10. Перекладываем с салфеток в глубокую тарелку, мисочку или небольшую банку. Наливаем столовую ложку масла и перемешиваем. Благодаря этому появится характерный блеск.

  11. Все. Нарезаем ломтики хлеба, намазываем их сливочным маслом и кладем собственноручно приготовленный деликатес. Можно добавить сверху немного зеленого лучка.


Быстрый вариант

Его еще называют «пятиминутка». Этим способом часто пользуются рыбаки, и он позволяет насладиться добычей практически сразу после разделки рыбы. Все, что для этого нужно –
это аккуратно распороть пленку, счистить икринки ложкой или любым другим подручным средством, насыпать полную чайную ложку соли, перемешать и оставить на 5 минут.

Если добавить столовую ложку подсолнечного масла и тщательно перемешать, то можно хранить около недели в прохладном месте или холодильнике.

Видеорецепт: как правильно солить икру горбуши

Смотрите, насколько просто солить икру горбуши в домашних условиях в рецепте на видео.

Минус этого рецепта в том, что он подходит для хранения не больше пяти дней . Для более длительного хранения нужен совсем по-другому приготовленный раствор, который еще называется тузлук.

Как правильно засолить икру горбуши в тузлуке

Время приготовления: 3-4 часа.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: кастрюля, марля, дуршлаг, миска, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Наливаем в кастрюлю примерно около 2 литров воды и доводим до кипения. Рецепт рассчитан на 700-800 г икры.

  2. Всыпаем сначала 500-600 г соли.

  3. Размешиваем до полного растворения и ждем, когда опять закипит.

  4. Теперь нужно добавлять соль, пока она не перестанет растворяться. На это может пойти еще 300-400 г.

    Некоторые проверяют степень солености сырой картошкой. То есть, если всплыла, значит, готово. Но правильный тузлук готовится именно так. Эта технология мне досталась от бабушки, которая работала в цеху по заготовке этого деликатеса. Интересно, что если опустить в кипящий тузлук сырую картошку в кожуре, то она не сварится, а запечется.

  5. Готовый тузлук остужаем до комнатной температуры. Если вы все сделали правильно, то на поверхности образуются соляные кристаллики.

  6. За это время освобождаем икринки от пленки любым удобным для вас способом.

    Можно просто соскрести ложкой или тупой стороной ножа или воспользоваться металлической решеткой. Некоторые делают это при помощи обычной ракетки для бадминтона или через специальную грохотку. Подходит даже сито с большими отверстиями, через которые пройдут икринки.

  7. Заливаем частью тузлука икру, хорошо перемешиваем в течение пары минут. Это очистит ее от остатков крови и слизи. А также погибнут все вредные бактерии. Действие рапы можно заметить сразу, поскольку появятся белые частички.

  8. Процеживаем все через дуршлаг и промываем водой.

  9. Перекладываем обратно с миску и опять заливаем в пропорции 1:2. То есть на одну часть икры нужно две части жидкости. Старайтесь, чтобы не попали частички не растворившейся соли и песка.

  10. Перемешиваем и оставляем от трех до пяти минут.

  11. После этого ставим дуршлаг на какую-нибудь посудину, застилаем марлей и процеживаем. Марля нужна для того, чтобы не допустить реакции соли с металлом.

  12. Слегка перекатываем марлю со стороны в сторону, чтобы помочь стечь жидкости. Завязываем края и подвешиваем на три-четыре часа. После этого мы получаем в меру соленый продукт, готовый к употреблению или хранению.

Видеорецепт: как засолить икру горбуши в тузлуке

Смотрите на видео, как правильно засолить икру для длительного хранения.

Любая икра хранится в холодильнике не больше недели . Для длительного хранения ее лучше заморозить. Для этого ее нужно разложить в порционные контейнеры с крышками и быстро заморозить.

Ни в коем случае не размораживайте при комнатной температуре. От резкого перепада икринки полопаются и вам придется все выбросить. Для правильной разморозки просто с вечера переложите контейнер из морозилки на верхнюю полку холодильника. И тогда на утро вы сможете спокойно сделать себе полезные бутерброды. Повторно замораживать нельзя, поэтому изначально правильно выбирайте размер емкости, чтобы вы смогли употребить икру из нее за пару дней.

Надеюсь, что мои рецепты оказались для вас полезными, и вы смогли сами засолить вкуснейшую икру и приготовить с ней отменные закуски! Жду ваших комментариев.

Что делать с икрой горбуши? Такой вопрос возникает у тех, кому неожиданно посчастливилось приобрести рыбную тушку самки с икринками. Ответ однозначный – посолить. Тут возникает следующий вопрос: как посолить икру горбуши в домашних условиях? Есть несколько вариантов, рассмотрим каждый подробно, а вы уже выбирайте.

Вариант № 1 – быстрый посол икры горбуши

Икра, приготовленная таким способом, получается слабосолёной. В ней максимально сохраняется естественный вкус, но долго держать её в холодильнике нельзя. В том случае, если в вашей тушке горбуши оказалось много икринок, вы посолили их быстрым способом, но не успеваете употребить за пару дней, можете заморозить. Аккуратно разложите икринки в один слой на плоском блюдце или подносе и отправьте на хранение в морозильную камеру. Достаньте, когда придёт повод, подать на стол красную икру.

Вкус Инфо Из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты

  • горбуша с икрой – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Как приготовить соленую икру из горбуши

Для начала горбушу разморозьте. Никогда не делайте этого при помощи воды либо, ещё хуже, микроволновой печи, просто достаньте рыбину из морозильной камеры и оставьте оттаиваться при комнатной температуре.

Когда рыба разморозится, аккуратно вспорите ей брюшко, начиная от хвоста и двигаясь к голове. Острие ножа должно при этом лишь самым краешком входить в брюхо, чтобы не задеть ястыки с икринками.

Извлеките мешочки с икрой и удалите с них внутренности.

Существует несколько способов, как очистить икринки от плёнок, в которые они заключены. Воспользуйтесь простым и надёжным – с помощью горячей солёной воды.

Литр воды вскипятите, растворите в ней соль и дайте немного остыть. В данном случае соль берите обычную каменную, не йодированную и без каких-либо добавок.

Важно использовать в меру горячий соляной раствор, иначе икринки могут свариться.

Как проверить достаточно ли он остыл? Для этого поместите в него пару-тройку икринок, если они не помутнели и остались прозрачными, температура правильная.

Переложите в раствор икряные мешки и оставьте на 10-15 минут.

Под воздействием температуры плёнки начнут темнеть и сворачиваться.

Попробуйте осторожно перемешать рассол с икрой вилкой, при этом некоторое количество плёнки будет наматываться на неё, а икринки высвобождаться. Остальная плёнка легко выбирается руками, но будьте осторожны, не раздавите икру, ваши движения должны быть очень нежными.

Затем все икринки отбросьте на сито и дайте стечь воде. Промывать не нужно!

Переложите полученный продукт в банку, добавьте растительное масло и перемешайте.

Икра замечательно просаливается, получается очень нежной и эластичной. Хотя всё-таки попробуйте на вкус и при необходимости откорректируйте его добавлением небольшого количества соли или сахара.

Храните солёную икру горбуши в холодильнике, но не долго (2-3 дня).

Вариант № 2 – сухая засолка красной икры в домашних условиях

Засолка красной икры сухим посолом увеличивает её срок хранения до двух недель. Это получается за счёт того, что икринки напрямую взаимодействуют с натуральным консервантом – солью, они практически хранятся в ней.

Ингредиенты

  • икра горбуши – 250 г;
  • соль – 1/2 ст. л.

Приготовление

  1. Достаньте мешочки с икрой из рыбьей тушки и переложите их в дуршлаг.
  2. В кастрюле вскипятите 1 л воды, растворите в нём 1,5 столовые ложки соли. В полученный кипящий рассол опустите дуршлаг с икряными ястыками и подержите 20 с.
  3. После такой процедуры плёнки легко снимутся, сделайте это очень аккуратно, чтобы не полопались сами икринки и переложите их в пластиковый контейнер.
  4. Теперь можно солить икру горбуши. Лёгкими движениями при помощи деревянной ложечки разровняйте икру по дну контейнера и посыпьте сверху солью. Попробуйте аккуратно перемешать, чтобы соль равномерно попала на все икринки.
  5. После этого переложите в чистую стеклянную баночку. Можете сверху вылить 0.5 столовой ложки рафинированного подсолнечного либо оливкового масла. Плотно закройте баночку крышкой и отправьте в холодильник.

Тизерная сеть

Вариант № 3 – посол икры в тузлуке

Для икры, как и для самой рыбы, существует сухой и мокрый способ соления. Мы уже рассмотрели выше, что сухой весьма простой и увеличивает срок хранения, но всё-таки хотелось бы ещё уделить внимание и мокрому варианту. Перед тем как посолить красную икру, потребуется приготовить специальный соляной раствор под названием тузлук. Такая икра получится солонее, чем приготовленная быстрым способом, тем не менее, хранить её долго тоже нельзя, всего пару суток.

Ингредиенты

  • икра горбуши;
  • соль;
  • вода.

Приготовление

  1. Ястыки достаньте из рыбы, переложите в дуршлаг и подержите в течение 20 с в кипящем солевом растворе, чтобы легче было избавиться от плёнок. Этот раствор делайте из расчёта 1,5 столовые ложки соли на 1 л воды.
  2. Теперь надо приготовить тузлук. Возьмите тёплую воду (до 30 градусов). Подсыпайте по чайной ложке соли и размешивайте до тех пор, пока опущенная в раствор очищенная сырая картофелина не всплывёт на поверхность.
  3. В полученный соляной раствор переложите икринки, подержите 7-9 минут. Возьмите многослойную марлю, перелейте в неё тузлук с икрой, скрутите концы и подвесьте над тазом для стекания жидкости. В таком состоянии икра должна находиться не более 10 часов, подвешивайте её в прохладном помещении. После чего переложите в чистую баночку, полейте сверху растительным маслом и отправляйте в холодильник.
Вариант № 4 – пятиминутный посол икры горбуши

Бывает ситуация, когда вы купили горбушу, принесли домой и начали готовить, а при разделывании вдруг обнаружили икру. И на данный момент у вас совсем нет ни времени, ни желания солить её мокрым, сухим или быстрым способом. Ну, не выкидывать же красную икру?

Тут на помощь придёт рецепт-пятиминутка. Целые икряные ястыки переложите на тарелочку и обильно посыпьте солью. Подержите их в таком состоянии полчаса, после чего тщательно прополощите в слегка подсоленной кипячёной воде, отделяя икринки от плёнки. Такую икру необходимо скушать в этот же день.

Что приготовить с икрой?

Лучше чем подать солёную икру горбуши к праздничному столу в виде бутербродов вряд ли что-то можно придумать. Это могут быть поджаренные ломтики хлеба либо корзиночки из теста (тарталетки) со сливочным маслом и икринками.

Красная икра замечательно сочетается с нежными блинчиками, также её можно использовать в качестве начинки для рулетов из лаваша.

Икра горбуши входит в состав некоторых праздничных салатов, например, с кальмарами и крабовыми палочками. Отлично сочетается с креветками, помимо салатов ее можно подавать на крекерах.

Божественными получаются картофель, запечённый с сырным муссом и икрой горбуши, и профитроли с красной икрой и творожной начинкой.

Полезные советы

  • Будет идеально, если икру вы будете засаливать не из замороженной тушки горбуши, а из только что пойманной либо охлажденной. Тогда она получится поистине нежной. Когда рыба замораживается, её икринки становятся более хрупкими и могут при засолке лопаться.
  • Особенно опытные хозяйки могут избавляться от ястыков (плёнок) при помощи бадминтонных ракеток. Они аккуратно протирают икру, при этом икринки проваливаются в ячейки на ракетке, а плёнки остаются на сетке. Но это надо уметь, не продавливать, а именно протирать. Если вы так никогда не делали, то и не пробуйте таким образом посолить икру горбуши в домашних условиях. Но для общего развития знайте, может когда-нибудь вас кто-то и научит. И потом этот способ хорош, когда икры очень много, 150 г, конечно же, не будешь гонять по ракетке.

Красная икра горбуши – вкусный и полезный деликатес, который любим многими россиянами. Иногда после покупки горбуши во время ее потрошения вы с радостью замечаете, что в рыбе оказалась икра. Сырой есть икру не вкусно, да и выбрасывать жалко. Чтобы решить этот вопрос, нужно просто знать, как засолить икру горбуши самостоятельно, в домашних условиях. Это можно делать не только со «случайной» икрой. Многие хозяйки предпочитают покупать икру сырой и солить самостоятельно. Это не только вкуснее, но и полезнее – как говорится, без консервантов посторонних добавок. Итак, вот несколько проверенных рецептов засолки самой вкусной и аппетитной икры горбуши.

Перед засолом икру необходимо очистить от пленки. В промышленных масштабах для этого используют специальные сита с мелкими ячейками, но дома мы можем взять обычную марлю. Из марли делают небольшой рукав (марля в несколько слоев), в него помещают икру, которую нужно промыть под проточной водой. Тщательно перебирайте и перемешивайте икру, чтобы она очистилась от пленки. После таких манипуляций пленка останется в марле, а икра будет цельной и зернистой.

Чистить икру можно и при помощи дуршлага. Отверстия в нем должны быть некрупными, чтобы в них едва помещались икринки. Таким образом икра будет очищенной, а пленка останется в дуршлаге.

Классический посол

Для начала нужно приготовить тузлук. Это насыщенный солью и специями состав, которым мы будем засаливать икру. В двух стаканах кипящей воды растворите две чайные ложки соли и одну чайную ложку сахара. Приготовленный рассол должен остыть, после чего им заливают очищенную и подготовленную икру. Солится икра не долго, максимум час-два. После этого икру необходимо процедить и разложить по баночкам. Засоленная в домашних условиях икра горбуши хранится не долго – несколько дней. Но, попробовав вкус получившегося деликатеса, вряд ли вы сможете сохранить икру более, чем на сутки – настолько она аппетитная!

Сухой посол игры горбуши

Такой посол поможет вам увеличить срок хранения икры, если вы собираетесь солить большую порцию этого лакомства. Для начала нужно очистить икру от пленки, после чего икру взвешивают. На полкило икры горбуши нужно взять столовую ложку соли с горкой. Просто посыпьте солью икру и осторожно перемешайте ее руками или деревянной ложкой, чтобы не повредить икринки. После этого икру раскладывают по баночкам. Сверху можно полить икру растительным маслом – это улучшит вкус деликатеса и увеличит срок его хранения. Посоленную таким образом горбушу можно хранить 10-15 дней в холодильнике.


Если вы хотите полакомиться собственноручно засоленной икрой уже через несколько часов, можно использовать следующий рецепт. Подготовленную икру посыпают смесью сахара и соли. На 400 грамм икры нужно взять две чайные ложки соли и одну чайную ложку сахара. Тщательно и осторожно все перемешивается руками. После этого икру следует поместить под гнет. Ее достаточно накрыть тарелкой и поставить сверху бутылку с водой. Уже через 4-5 часов икрой можно лакомиться!

Икра горбуши домашнего посола

Вот еще один вкусный рецепт, который позволит нам засолить деликатес с использованием некоторых домашних специй. Для приготовления тузлука нам придется сделать крепкий соленый раствор. В воде должно быть столько соли, чтобы очищенный картофель среднего размера не тонул, а всплывал. В соленый раствор нужно положить несколько листочков лаврового листа и десяток горошин черного перца. Приготовленный состав довести до кипения и остудить. В тузлук комнатной температуры опустить промытую и подготовленную икру. Оставить засол на сутки. После этого икру процеживают и заправляют растительным маслом. Деликатес можно подавать к столу

Однако если вы хотите засолить икру на длительное хранение (например, не зиму), икру нужно разложить по предварительно простерилизованным баночкам и залить топленым маслом. Плотно закрыть крышкой и хранить в прохладном месте. Хранить засоленную икру можно и в морозильнике – так она сохранит больше витаминов. Однако помните, что икру следует размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре. Иначе от резкого перепада температур икринки просто полопаются.

Большинство хозяек подают икру на стол в виде бутербродов. Но засоленную икру горбуши можно использовать в виде ингредиента в салате, в качестве закуски из тарталеток и даже в виде украшения любого блюда. Экспериментируйте в кулинарии, чтобы радовать своих близких вкусными домашними солениями.

Видео: как засолить икру горбуши

Читайте также...

Рецепты засолки красной икры: пошаговые инструкции

Красная икра – не только очень вкусный, но и полезный продукт. С соленой икрой красной рыбы готовят бутерброды, канапе, салаты и другие блюда. Засоленные в домашних условиях икринки станут незабываемым деликатесным лакомством как для домочадцев, так и гостей за праздничным столом.

3 рецепта засолки красной икры в домашних условиях

Рецепты засолки красной икры дома с пошаговыми действиями это не только просто, понятно и быстро для домохозяйки любого уровня подготовки, но и гарантия 100% качества и безопасности продукта. Тогда как покупную икру, предлагаемую как свежую и натуральную, не всегда легко отличить и выбрать, икра засоленная дома самостоятельно — полезный, вкусный и экономный деликатес.

Засолить красную икру с помощью трёх популярных рецептов в домашних условиях, не отнимет много времени, а в результате деликатес порадует приятным слабосоленым вкусом.

Рецепт 1. Тузлук и икра горбуши

Если разрезав горбушу вы обнаружили в ней икру, воспользуйтесь простым домашним рецептом засолки для которого вам понадобятся:

  • икра 0,5 кг.,
  • соль 115 гр.,
  • сахар 15 гр.,
  • кипяток 1,5 л.

Для засолки икры горбуши в тузлуке лучше использовать морскую соль.

Пошаговый рецепт засолки икры горбуши:

  • Вскипятите воду.
  • В кипяток бросьте 100 гр.соли и 10 гр. сахара.
  • Дайте остыть тузлуку.
  • Извлеките из горбуши икру и промойте.
  • Растворите в горячей воде 15 гр. соли и ложку сахара.
  • Залейте икру и оставьте на 5 минут, для более лёгкого и быстрого отделения икринок.
  • Разделенные икринки подержите под проточной водой.
  • На дно дуршлага положите марлю и поместите туда икру.
  • Выложите икру в тузлук на четверть часа.
  • Слейте воду и разложите икру на салфетку чтобы просохла.

Икра горбуши в домашних условиях по одному из самых популярных рецептов готова! Осталось только переложить ее в заранее приготовленные стерильные баночки или сразу же использовать деликатес для подачи к столу.

Рецепт 2. Засолка икры форели с солью и сахаром

Рецепт засолки икры форели в домашних условиях не труден, требует минимум ингредиентов и займёт не более часа вашего времени.

Для засолки икры форели вам понадобится:

  • икра 0,5 кг.,
  • вода 1000 гр.,
  • сахар чайная ложка,
  • соль 1,5 ст.л.

Следуйте пошаговым описаниям рецепта:

  • Из рыбы извлеките икру и промойте ее под водой.
  • Используя дуршлаг, дайте стечь излишней жидкости.
  • Достаньте икру из пленки (ястык).
  • Для рассола вскипятите 1 литр воды с сахаром и солью.
  • В остывший тёплый рассол положите икру.
  • Оставьте икру в жидкости на четверть часа.
  • Слейте рассол и высушите икру положив на бумажную салфетку.

Рецепт засолки икры форели с солью и сахаром подойдет в тех случаях, когда готовый продукт может употреблять сразу же после приготовления. Либо храните икру в стеклянных баночках в холодильнике, но не более чем 1 неделю.

Рецепт 3. Засолка-пятиминутка

Рецепт-пятиминутка самостоятельной засолки икры дома для многих домохозяек быстрый результат вкусного деликатеса для бутербродов и холодных закусок.

Домашний продукт значительно превосходит по вкусу, полезности и натуральности состава магазинный. Для засолки вам понадобится

  • икра горбуши 200 гр.,
  • вода - 400 мл.,
  • соль — 30 гр.,
  • масло растительное или оливковое — 0,5 ч.л.

Пошаговая инструкция поможет добиться превосходного быстрого результата:

  • Извлеките икру из горбуши и промойте под проточной холодной водой.
  • Снимите с икры пленку (ястык) с помощью сита, методом перетирания.
  • Высушите икринки, положив их на салфетку.
  • В кипяченую воду добавьте соль.
  • Остудите до тёплой температуры и залейте раствором икру.
  • Через 30 минут слейте жидкость и добавьте масло.

Осталось только охладить продукт и использовать сразу же. В ином случае, разложите по стерильным баночкам и уберите в холодное место.

Красная икра домашнего засола — к столу!

Рецептов засолки красной икры в домашних условиях огромное множество. Самые популярные из которых не требуют от хозяйки много времени и редких ингредиентов в составе. В то время как качество магазинной икры и подделок оставляет желать лучшего, подайте к столу 100% натуральный деликатес, приготовленный самостоятельно

лучшие способы. Как засолить икру горбуши

Вы раздобыли много икры горбуши? Прекрасно! Как бы ее сохранить, ведь всю съесть за раз-два-три не получится?! В этом случае вам помогут народные наработки в данном вопросе. Рассмотрю для вас как проводится засолка икры горбуши в домашних условиях и быстро, без особых сложностей.

Этот продукт считается деликатесным, он может быть разных оттенков, от светло-оранжевого до темновато-оранжевого. Получают ее из рыбы, относящейся к семейству лососёвых. В ней содержится масса полезных веществ и минералов. Икра вкусная и питательная. Ее можно приготовить самостоятельно дома.

Домашняя икра является отличной альтернативой дорогостоящему магазинному аналогу. Этот продукт служит отличным дополнением к закускам, бутербродам, тарталеткам, а также используется для украшения салатов, кроме того, она идет в качестве начинки для блинов. Существует несколько способов ее быстрого приготовления.

Прежде чем ее приготовить, необходимо сначала качественно очистить икру от пленки так называемого ястыка. Это тонкая, но достаточно плотная пленочка, которая удерживает икринки вместе. Существуют разные способы избавления зёрнышек икры от этой пленки. Рассмотрю способ с рассолом. Потребуется литр отфильтрованной воды, куда добавляют 30 граммов соли, кипятят, после чего охлаждают и опускают ястык в кастрюлю.

Затем медленно начинают вращать ястык специальным венчиком для сбивания, при этом пленка начнет постепенно накручиваться на венчик, ее по мере необходимости удаляют. Когда икринки отделятся, рассол следует слить, а оставшиеся пленки убирают вручную. Далее можно приступать к засолке.

Как солить икру горбуши в домашних условиях ?

Засолка икры горбуши классическая

Стандартная технология такой засолки будет включать приготовление рассола, состоящего из трех компонентов:

Икра горбуши – 400 граммов;

Вода – один литр;

Соль – 2 столовые ложки;

Сахарный песок – одна чайная ложка.

Потребуется глубокая кастрюлька, куда вливают воду, добавляют соль и сахар. Затем емкость нагревают до кипения и оставляют рассол для охлаждения. После чего очищенные икринки перекладывают в емкость и заливают готовым рассолом минут на пятнадцать, чтобы получился так называемый малосольный продукт.

Если хочется посолонее, то можно выдержать ее в течении тридцати минут. Затем рассол сливают, а икринки перекладывают в банку. Можно использовать этот деликатесный продукт уже сразу после приготовления, хорошо сочетается икра горбуши с бутербродами из белого хлеба.

Засолка икры в домашних условиях с растительным маслом

Такой рецепт не даст икре высохнуть, так как она будет смазана небольшим количеством растительного масла. Ингредиенты будут такими:

Икра горбуши – 100 граммов;

Половина чайной ложки растительного масла;

Сахарный песок – 5 граммов;

Соль поваренная – 5 граммов.

Промытые зерна икры укладывают в банку, засыпают солью и сахаром, а также добавляют растительное масло и закрывают крышкой. Затем емкость помещают в холодильник на 8 часов. После чего домашняя икра готова к употреблению.

Красная икра – деликатес, который приобретают для праздничного стола. Многие хозяйки удивляются, обнаружив икру в купленной горбуше или лососе, и понятия не имеют, что с ней делать. Не переводите икорку на котлеты, это изысканный и дорогой продукт. Сырую икру можно засолить и готовить из нее бутерброды.

Если вы купили красную рыбу и во время потрошения обнаружили икру, засолите ее. В процессе разделки тушки старайтесь не повредить мешки с икрой, зерна могут стать горькими. После вспаривания брюшка аккуратно выньте ястыки и промойте их под холодной водой. После этого можно солить икру непосредственно в мешках или удалив ее из них. Лучше сразу разорвать мешки и приступить к процессу посола. Чтобы извлечь икорку с ястыков, возьмите сито с крупными отверстиями и потрите об него мешочек. Если у вас нет такого сита, можно выскоблить продукт при помощи вилки. Аккуратно разорвите пленку и понемногу выскабливайте икру, стараясь не раздавить зерен.

Существует еще один способ отделения зерен от пленки. Для этого сложите марлю в несколько слоев и положите в нее ястыки. Теперь под холодной водой промывайте мешки, постоянно переворачивая марлю. В итоге пленка окажется на марле, а икринки отдельно. Некоторые предпочитают залить ястыки кипятком, а потом сразу покрыть их холодной водой. После этого вычистить зерна из мешков удастся при помощи ложки. Когда вся красная масса окажется в миске, приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль и сахар. Дайте раствору остыть и обязательно процедите через несколько слоев марли. Не ленитесь, из-за того, что не фильтруют раствор, в икре попадаются кусочки минералов с соли. Залейте раствором икру горбуши. Дайте постоять зернам в рассоле 10-60 минут, в зависимости от желаемого результата. Чем дольше постоит масса в растворе, тем солонее она будет. Не забудьте промыть зерна от рассола холодной кипяченой водой. После того как время выйдет, слейте рассол и добавьте в красную массу 2 столовых ложек растительного масла. Не используйте домашнее масло, оно перебьет вкус икры. Для приготовления стакана рассола понадобится 2 чайных ложек сахара и 2 столовых ложек соли. Этот раствор называют тузлуком, но можно засолить икру горбуши и без него. Для этого смешайте чайную ложку сахара со столовой ложкой соли. Засыпьте этой смесью очищенную икру и накройте ее блюдцем. Сверху на тарелочку поставьте стакан с водой и дайте постоять икорке 5 часов. Не забудьте промыть икорку от рассола и добавить масло. Растительное масло продлит срок хранения деликатеса до 1 недели. Разложите продукт по баночкам и плотно их закройте, чтобы туда не поступал воздух. Теперь можете мазать батон маслом и наслаждаться вкуснейшими бутербродами. Не используйте черный хлеб, он не дает полностью ощутить пикантный вкус продукта.

Помните, икра домашнего посола без масла хранится всего 2 дня, поэтому не готовьте деликатес впрок. Лучше остаток икры заморозьте и засолите перед приходом гостей. Помните, нельзя для засолки использовать йодированную соль, подойдет только каменная соль без всяких примесей и добавок.

Практически все любят красную икру, потому что этот деликатес не только полезный, но и вкусный. Случается, что купив горбушу, в ней обнаруживается икра. В сыром виде есть ее невкусно, а выбрасывать жалко. В этом случае такой продукт можно засолить самостоятельно. В этом случае она получается очень вкусной, питательной и полезной. Существует большое количество вариантов засолки.

У каждой хозяйки в копилке рецептов наверняка найдутся очень интересные способы. Как засолить икру горбуши в домашних условиях? Приведем самые популярные рецепты.

Польза икры горбуши

Этот рыбный деликатес содержит большое количество полезных веществ: фтор, железо, цинк, магний, фосфор, кальций, натрий и т. д. Икра горбуши богата на ретинол и ненасыщенную жирной кислотой Омегу-3, а также витамины D, B и E. Благодаря витамину A волосы и кожа становятся более здоровыми, улучшаются обменные процессы в организме, повышается иммунитет. Омега-3 защищает сердце и сосуды, укрепляет суставы и костную ткань, нормализует работу нервной системы.

Перед засолкой икры горбуши ее рекомендуется очистить от пленки. На промышленных предприятиях с этой целью используются специальные сита с мелкими ячейками, но в домашних условиях вполне подойдет и обычная марля. Ее складывают в несколько слоев, помещают в нее рыбный деликатес и промывают под проточной водой. Икру тщательно перебирают и перемешивают, чтобы она таким образом очистилась от пленки. В результате этого пленка остается в марле, а икринки целыми.

Очищать продукт можно и с помощью дуршлага, отверстия в котором должны быть такими, чтобы в них с трудом помещались икринки. В результате деликатес очистится, оставив пленку в дуршлаге.

Классический засол

Сначала начинают готовить тузлук, представляющий собой состав, насыщенный специями и солью , в котором будет засаливаться лакомство. Кипятят два стакана воды, добавляют в нее одну чайную ложку сахара и две чайные ложки соли. Готовый рассол должен немного остыть и затем заливают им подготовленную икру. Ее нельзя долго солить, максимум час или два. Затем деликатес процеживают и раскладывают по баночкам. Засоленная таким образом икра горбуши хранится всего несколько дней.

Сухой засол

Для такого рецепта потребуются:

Сначала икру следует вынуть из «мешочков». С этой целью деликатес складывают в дуршлаг и опускают в кипящую соленую воду на несколько секунд. Затем икринки просеивают через сито, способствуя отделению остатков пленки от этого продукта.

Икру выкладывают в емкость и добавляют соль. Деревянной ложкой начинают ее тщательно перемешивать, чтобы не повредить. Затем ее раскладывают по баночкам, закрывают герметично и убирают в холодильник. Если есть такое желание, то в каждую банку добавляют небольшое количество растительного рафинированного масла. Это способствует улучшению вкуса продукта и продлевает его срок годности. Хранить такой деликатес можно не больше двух недель.

Быстрая засолка

Для этого берут:

  • икру горбуши – 0,5 кг;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.

Засоленной таким образом икрой можно лакомиться уже через несколько часов. Чтобы засолить этот деликатес , подготовленный деликатес посыпают солью и сахаром и очень осторожно перемешивают. Затем придавливают грузом (для этого берут тарелочку и ставят на нее стакан с водой). Готовый продукт следует хранить не больше двух дней.

Засолка со специями

Следующий рецепт позволяет посолить деликатес с применением различных специй. Чтобы приготовить тузлук , необходимо приготовить крепкий соленый раствор. Вода должна быть настолько соленой, чтобы картофель средней величины не тонул, а всплывал. В такой раствор кладут несколько горошин черного перца и лавровых листов. Готовый состав доводят до кипения и остужают до комнатной температуры. В тузлук опускают промытый деликатес и оставляют на сутки. Затем икру процеживают и поливают растительным маслом.

Экспресс-засолка с соком лимона

Берут: полкило икры, столовую ложку соли, лимон, 100 грамм подсолнечного масла, зелень, пол чайной ложки молотого белого перца.

Очищенный деликатес выкладывают в большую тарелку , насыпают перец, соль, наливают лимонный сок и подсолнечное масло. Тарелку накрывают крышкой и оставляют на 2 часа в холодильнике. Подавать такой деликатес рекомендуется с посыпанной сверху свежей зеленью.

Белый перец обладает тонким ароматом и деликатным вкусом. Может быть, как в виде порошка, так и горошком.

Как хранить икру горбуши?

Чтобы деликатес хранился как можно дольше, следует добавить ложку подсолнечного или оливкового масла без запаха. После этого емкость закрывают и ставят в холодильник. В результате продукт может храниться до двух недель. Если масло не добавлять, то срок хранения его всего два дня.

Таким образом, засоленная икра горбуши в домашних условиях – это вкусное лакомство, которое может использоваться для салатов, в виде бутербродов, ею украшают любые блюда. Долго икра красной рыбы не хранится, поэтому ее рекомендуется употреблять сразу же после приготовления.

Красная икра горбуши – вкусный и полезный деликатес, который любим многими россиянами. Иногда после покупки горбуши во время ее потрошения вы с радостью замечаете, что в рыбе оказалась икра. Сырой есть икру не вкусно, да и выбрасывать жалко. Чтобы решить этот вопрос, нужно просто знать, как засолить икру горбуши самостоятельно, в домашних условиях. Это можно делать не только со «случайной» икрой. Многие хозяйки предпочитают покупать икру сырой и солить самостоятельно. Это не только вкуснее, но и полезнее – как говорится, без консервантов посторонних добавок. Итак, вот несколько проверенных рецептов засолки самой вкусной и аппетитной икры горбуши.

Перед засолом икру необходимо очистить от пленки. В промышленных масштабах для этого используют специальные сита с мелкими ячейками, но дома мы можем взять обычную марлю. Из марли делают небольшой рукав (марля в несколько слоев), в него помещают икру, которую нужно промыть под проточной водой. Тщательно перебирайте и перемешивайте икру, чтобы она очистилась от пленки. После таких манипуляций пленка останется в марле, а икра будет цельной и зернистой.

Чистить икру можно и при помощи дуршлага. Отверстия в нем должны быть некрупными, чтобы в них едва помещались икринки. Таким образом икра будет очищенной, а пленка останется в дуршлаге.

Классический посол

Для начала нужно приготовить тузлук. Это насыщенный солью и специями состав, которым мы будем засаливать икру. В двух стаканах кипящей воды растворите две чайные ложки соли и одну чайную ложку сахара. Приготовленный рассол должен остыть, после чего им заливают очищенную и подготовленную икру. Солится икра не долго, максимум час-два. После этого икру необходимо процедить и разложить по баночкам. Засоленная в домашних условиях икра горбуши хранится не долго – несколько дней. Но, попробовав вкус получившегося деликатеса, вряд ли вы сможете сохранить икру более, чем на сутки – настолько она аппетитная!

Сухой посол игры горбуши

Такой посол поможет вам увеличить срок хранения икры, если вы собираетесь солить большую порцию этого лакомства. Для начала нужно очистить икру от пленки, после чего икру взвешивают. На полкило икры горбуши нужно взять столовую ложку соли с горкой. Просто посыпьте солью икру и осторожно перемешайте ее руками или деревянной ложкой, чтобы не повредить икринки. После этого икру раскладывают по баночкам. Сверху можно полить икру растительным маслом – это улучшит вкус деликатеса и увеличит срок его хранения. Посоленную таким образом горбушу можно хранить 10-15 дней в холодильнике.


Если вы хотите полакомиться собственноручно засоленной икрой уже через несколько часов, можно использовать следующий рецепт. Подготовленную икру посыпают смесью сахара и соли. На 400 грамм икры нужно взять две чайные ложки соли и одну чайную ложку сахара. Тщательно и осторожно все перемешивается руками. После этого икру следует поместить под гнет. Ее достаточно накрыть тарелкой и поставить сверху бутылку с водой. Уже через 4-5 часов икрой можно лакомиться!

Икра горбуши домашнего посола

Вот еще один вкусный рецепт, который позволит нам засолить деликатес с использованием некоторых домашних специй. Для приготовления тузлука нам придется сделать крепкий соленый раствор. В воде должно быть столько соли, чтобы очищенный картофель среднего размера не тонул, а всплывал. В соленый раствор нужно положить несколько листочков лаврового листа и десяток горошин черного перца. Приготовленный состав довести до кипения и остудить. В тузлук комнатной температуры опустить промытую и подготовленную икру. Оставить засол на сутки. После этого икру процеживают и заправляют растительным маслом. Деликатес можно подавать к столу

Однако если вы хотите засолить икру на длительное хранение (например, не зиму), икру нужно разложить по предварительно простерилизованным баночкам и залить топленым маслом. Плотно закрыть крышкой и хранить в прохладном месте. Хранить засоленную икру можно и в морозильнике – так она сохранит больше витаминов. Однако помните, что икру следует размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре. Иначе от резкого перепада температур икринки просто полопаются.

Большинство хозяек подают икру на стол в виде бутербродов. Но засоленную икру горбуши можно использовать в виде ингредиента в салате, в качестве закуски из тарталеток и даже в виде украшения любого блюда. Экспериментируйте в кулинарии, чтобы радовать своих близких вкусными домашними солениями.

Видео: как засолить икру горбуши

Икра красная домашняя - настоящий деликатес! Как посолить икру горбуши в домашних условиях и обеспечить себе на праздники чудесный деликатес - красную икру? В этом нет ничего сложного! Не зря она называется - икра-пятиминутка! Сейчас в магазинах продается не потрошеная рыба и многие дома обнаруживают что попалась икра в горбуше. Как же ее посолить - вроде радость, вроде бы - проблема. Посолите ее в рассоле по нашему простому рецепту! И вы сможете приготовить домашнюю красную икру и ! Как говорится, два в одном. Засолка икры дело совсем не хлопотное и не требует особых навыков, главная удача – это горбуша с икрой, а все остальное вы сможете сделать сами по нашему рецепту с фото.

Продукты:

  • икра горбуши
  • 2,5 стол. ложки крупной соли с горкой
  • 2 чайн. ложки сахара
  • 250 мл воды
  • Растительное масло

Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях:

Засолка красной икры горбуши обычно делается с помощью тузлука – концентрированного раствора соли и сахара в воде.

1. Сначала готовим раствор для засолки – тузлук.

В кипящую воду кладем соль,

добавляем сахар,

хорошо перемешиваем, даем остыть до комнатной температуры.

Как отделить икру горбуши и быстро посолить

Пока раствор остывает, нам необходимо обработать икру, т.е. избавить ее от пленки, на которой она собственно и держится (ястыки), чтобы все икринки были отдельно.

Можно солить и вместе с пленками, но тогда конечный результат вас не сильно порадует – красная икра не будет такой красивой и вкусной как вы привыкли.

1. Вынимаем из горбуши аккуратно икру:

2. Отделяем икринки от пленок с помощью крупноячеистой сетки, дуршлага с крупными дырками (в отверстия которого проходят икринки, не лопаясь) или сита.

У городского жителя европейской части России, которому горбуша с икрой попадается не часто, вряд ли найдется специальная сетка, а вот ракетка для бадминтона (с леской) найдется в каждом доме. И это – идеальный вариант! Помыть сетку ракетки тщательно, лучше губкой с жидкостью для мытья посуды, хорошо промываем сетку в воде, если хотите, можете обдать ее кипятком, но тогда обязательно подождите, пока она остынет.

Устанавливаем под ракетку тарелку.

3. Отделяем с помощью бадминтонной сетки икринки, положив икринками вниз – к сетке, пленкой - наверх, слегка надавливая и передвигая ястыки влево-вправо, икринки будут проваливаться в ячейки сетки и падать прямо в тарелку.

Получается вот такая великолепная икорная масса:

4. Соляной раствор (тузлук) необходимо аккуратно слить и процедить, т.к. в крупной соли обычно много камней.

Аккуратно заливаем в тарелку с икрой тузлук. Оставляем икру в этом растворе на 5-7-10 минут. Время выдержки зависит от ваших вкусовых предпочтений и размера икринок: чем они мельче, тем меньше времени им надо, чтобы просолиться.

По моему опыту 5 минут для засолки икры горбуши вполне достаточно. Учтите, что постояв в холодильнике ночь, икра становится еще более соленой

Теперь надо отделить икру от раствора. В дуршлаг стелим марлю, сложенную вдвое, и выливаем раствор с икрой туда, ждем, пока водичка стечет.

Перекладываем икру в подходящую тару – стеклянную банку с крышкой или небольшой салатник. Поливаем сверху растительным рафинированным маслом, немного.

Простой рецепт тузлука для засолки икры горбуши в домашних условиях

Есть и другой рецепт тузлука для засолки красной икры.

В принципе сахар можно и не класть – раньше мы делали ее без сахара, тузлук готовили только с солью и без всяких пропорций. И этот способ тоже хорош. Суть в том, что концентрация соли определяется с помощью сырого картофеля. Картофель надо порезать соломкой (как на жареху).

Нам понадобиться всего одна соломка – кидаем ее в солевой раствор, если она лежит на дне, значит, добавляем еще соли, пока не всплывает. Но при таком способе получается очень концентрированный раствор соли и красную икру держать в таком растворе нужно не более 5 минут, иначе она будет ооочень соленой! Это и есть знаменитая красная икра – пятиминутка. Вкусно – умопомрачительно!

Домашняя красная икра может храниться в холодильнике не больше 2-3 дней.

Если вам повезло и у вас 2-3 горбуши попались с икрой. Засолите красную икру по нашему рецепту всю! Оставьте часть на еду сейчас, а остальное можете разделить на небольшие порции и заморозить. Условие одно – размораживать ее можно только один раз и есть. Вкус остается прежним и хранится она может в морозилке долго. Но чаще всего икры немного и вся икра съедается за один присест.

Вот и все! Готов потрясающе вкусный и полезный деликатес – красная икра! Угощайте своих близких вкусной домашней красной икрой!

Этот прекрасный деликатес порадует нас в новогоднюю ночь!

И напоследок самое главное

Как выбрать горбушу с икрой - как отличить самку от самца -видео

В этом видео -самое главное для покупателя, как в магазине выбрать горбушу -самку и принести домой не только вкусную рыбку, но и настоящий деликатес - красную икру. И все это по цене рыб а не по космическим ценам красной икры в банке.

Смотрите внимательно и пользуйтесь этими знаниями, солите горбушу и вкусную икру, радуйте своих любимых и близких

Дорогие друзья! От всей души поздравляю вас с наступающим Новым 2016 годом!

Пусть он будет здоровым, мирным и счастливым для вас и ваших близких! Любви и достатка вам!

Готовьте по рецептам сайта Вкусная еда различные блюда на завтрак, обед и ужин, в праздники и в будни, с любовью и заботой!

Счастливого Нового Года!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта

Сладкая красная икра как сделать в домашних условиях. Как замариновать красную икру в домашних условиях. Подготовительный этап

Рецепт самосоления красной икры в домашних условиях

Если вы приобретаете женскую икру, приобретая неразделанную семгу, то это отличная возможность приготовить красную икру самостоятельно. В этом случае помимо самой рыбы можно получить еще и вкусный, изысканный продукт.

Для засолки лососевой икры в небольших количествах не требуется специального оборудования.

Икра красная соленая домашняя отличается от заводского продукта только порядком приготовления. На рыбоперерабатывающих заводах икру лососевых сначала прокалывают через специальные сита непосредственно в яичниках, а затем помещают в рассол. К тому же домашняя красная икра содержит только соль. В ней нет консервантов, которые обязательны в икре из солеваренного завода.

Для самостоятельной засолки икры лосося необходимо:

  • 2-3 самки лосося, например, горбуша или приятель лосося
  • 500 мл воды
  • 80 г соли
  • 1 столовая ложка рафинированного растительного масла

Как приготовить красную икру в домашних условиях

Если рыба куплена замороженной, дождитесь ее разморозки.Полной разморозки ждать не нужно, достаточно, чтобы рыба растаяла пополам.

Острым ножом разрезать брюхо рыбы. Аккуратно удалите икру.

Ястыки - это прозрачные пакеты из фольги, в которые помещается лососевая икра.

Нагреть воду до точки кипения. Насыпьте в нее соль. Он должен полностью раствориться в кипящей воде.

Этим кипящим раствором залить икру, не очищая ее от яичников.Оставьте икру в рассоле на 5 минут. Аккуратно перемешайте содержимое и оставьте еще на 3-4 минуты.

Аккуратно положите яйца на деревянную разделочную доску и ложкой достаньте их из фольги.

Что бы ни говорили любители диеты и любители аскетизма, но икра на столе – признак хорошего вкуса, особенно когда стол праздничный. Но если черная икра – это символ роскошного русского застолья, то красная – признак экономического достатка в семье.Между тем, даже когда дело доходит до процветания, вы можете сэкономить много денег, если сделаете несколько вещей самостоятельно. Например, ту же красную икру посолить в домашних условиях. Давай учить.

Как выбрать красную рыбу для засолки икры

Домашняя красная икра начинается с выбора подходящей рыбы в магазине. Для наших целей нам понадобится красное мясо, лососевые рыбы, такие как форель, лосось и горбуша. Нужна непотрошеная тушка самки любого размера, в которой обязательно будет икра (а она будет у всех, так как такую ​​рыбу ловят только тогда, когда она идет на нерест).

Женщину от мужчины отличить не проблема. Дело в том, что самка лосося… «женственнее»: у нее более округлые контуры, более мягкий и нежный окрас, короткая округлая голова. Нет заостренной или хищной внешности (как у самца). Если вы решили впервые по этой инструкции, попробуйте сделать это самостоятельно, после чего обратитесь к продавцу. Вы обнаружите, что ваши мнения могут совпадать.

Как правильно засолить красную икру в домашних условиях

Поскольку вы купили замороженную рыбу, разморозьте ее.Делать это рекомендуется в естественном режиме, т.е. сначала переложить из ледника (морозилки) в холодильник, а затем дать оттаять при комнатной температуре.

Сам процесс засолки икры двухэтапный. Сначала нужно очистить икру от пленки, в которой она находится, а затем положить ее в солевой маринад, то есть посолить. На каждом этапе есть свои тонкости. Начнем с очищения.

Икра очищающая от икры

Икра содержится в двух фольгированных пакетиках (яичниках) - от них нужно избавиться.Работа утомительная, но необходимая. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить саму икру. (если нет другой цели).

Аккуратно руками отделите икру от фольги.

Затем положите икру в чашу и залейте холодной водой. Деревянной палочкой начните интенсивно помешивать в одном направлении. Время от времени вынимаем палочку из воды и удаляем остатки фольги, которая очень хорошо накручивается на деревянную шпажку. Таким образом мы очистим красную икру от фольги достаточного качества.

Теперь накрываем дуршлаг марлей, сложенной пополам, и выкладываем на него икру. Сливаем жидкость.
Затем перекладываем икру в дуршлаг на сухую марлю. Мелкие частицы фольги и измельченные яйца прилипнут к ткани.

Солевой маринад для приготовления пищи - рассол

Для рассола нам понадобится вода, соль и сахар. Сколько воды брать? беру столько, чтобы он полностью покрывал икру, а это примерно в два раза больше икры.

Сколько соли и сахара? На стакан воды - 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара.Это верно, если "в соответствии с наукой". Популярен и народный способ определения правильной концентрации соли: положить свежее яйцо в то количество воды, которое будет использовано для приготовления раствора. И начинаем сыпать соль. Как только яйцо всплывет на поверхность, остановитесь – для красной икры достаточно соли.

Итак, готовим маринад ... Всыпаем в воду соль и сахар и доводим до кипения. Затем немного охлаждаем воду, ведь нам нужен не кипяток, а так, чтобы «на палец хватило».

Красная соленая икра

Залейте икру рассолом и оставьте... на сколько? Оставляю на 20 минут, т.к. икра мне нужна на 2-3 дня в холодильнике (больше нельзя). Если вы собираетесь дать его сразу, достаточно 7 минут.

Положите икру на марлю и дайте ей высохнуть. Он может сохнуть до 2 часов. Затем перекладываем в стерилизованные банки, смазанные оливковым маслом. И поставить в холодильник.
Икра готова через 3 часа.

90 120

Не все могут себе позволить купить красную или черную икру, но красиво украсить стол и удивить гостей хочется.Для подачи красивых и вкусных бутербродов можно использовать желатиновую подделку.

Читайте, как делают искусственную икру и можно ли ее приготовить в домашних условиях.

Красная икра — это яйцо семейства лососевых. Продукт был особенно дорогим в советское время.

В современном мире рабочий человек может побаловать себя деликатесом, но икра слишком дорога для повседневного употребления.

Важно! Натуральную икру производят и консервируют только летом, в период нереста.

Мошенничества нет, люди предупреждены и знают, что покупают искусственный заменитель рыбного продукта.

Сывороточный протеин имитировали в советское время, сейчас существует три основных способа приготовления, которые описаны в таблице:

Изготовление искусственной икры Описание процесса
Белковая основа Продукт приготовлен с использованием белков, красителей и специальных заправок. В рецепт также следует добавить консерванты и масло.

Химический метод холодного масла применяли при получении круглых яиц из белка с использованием эмульсии разной плотности

Желатин или агар агар Содержит натуральные загустители животного или растительного происхождения. Рыбные продукты использовались для придания аромата.

Способ также напоминает предыдущий, так как за счет плотности капель затвердевает в масле и выглядит как яйца

Использование морских водорослей Нори или морские водоросли придавали имитации рыбный привкус.Этот способ считается самым современным по сравнению с предыдущими.

Важно! Внимательно изучите состав имитации, прочитайте информацию, написанную на упаковке.

Икра настоящей рыбы содержит много витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Меньше таких веществ подделывают, однако желатин полезен для сухожилий и суставов человека.

Искусственный заменитель имеет всего два преимущества перед настоящим морским деликатесом - стоимость и низкая калорийность.

По другим причинам, безусловно, выигрывает натуральная красная и черная икра.

Имитация не повредит, если вы не будете употреблять ее каждый день в количествах, превышающих размер вашего желудка.

Однако людям, страдающим сахарным диабетом или другими хроническими заболеваниями, перед применением лучше проконсультироваться с врачом.

Как отличить искусственный от настоящего

Но если ваша цель купить настоящий товар, остерегайтесь подделок. Недобросовестные торговцы могут продавать желеобразные пузыри по цене лососевой икры.

Чтобы не попасться на удочку мошенников, научитесь правильно отличать подделку:

  • Баночка. Выбирайте икру, расфасованную в стеклянную тару. Такая баночка позволяет внимательно рассмотреть морские крупинки.

    Если на поверхности пузырьков есть белесый налет, такой товар лучше не покупать. Он либо сломан, либо подделка.

  • Цвет, размер и консистенция. Икра должна рассыпаться, не должно быть мутных примесей.

    Все яйца одного цвета и размера, только зерна первого сорта могут быть разного размера.

  • Крышка. Вздутый верх указывает на порчу продукта или некачественную упаковку.

    Обратите внимание на шрифт и штампы. Дорогой продукт печатает пакеты в хорошей типографии.

Если вы уже купили лакомство и собираетесь делать бутерброды, проверьте товар простым способом.

Вскипятите воду, возьмите несколько зерен и бросьте их в стакан.Если пузырьки растворились, они из желатина, оставшаяся на дне – настоящая икра.

Рецепт: как сделать дома

Икру можно приготовить по принципу молекулярной кухни. Рецепт может освоить любая хозяйка, есть лишь несколько правил, которые необходимо неукоснительно соблюдать.

Для приготовления искусственной икры вам потребуется:

  • Листья нори 2-3 шт.
  • Морковь, свекла.
  • Желатин или агар-агар.
  • Масло растительное.
  • Соль, можно добавить специи.
  • Вода.
  • Шприц.

Совет! Для приготовления такой икры не нужен краситель, так как на выходе продукт становится красным. Для производства черной фасоли лучше всего использовать гелевый краситель.

Важным моментом является то, что подсолнечное или оливковое масло необходимо предварительно охладить в холодильнике. Лучше поставить на ночь стакан сливочного масла.

Следующим шагом будет подготовка массы, из которой будут делаться яйца.

Следуйте пошаговым инструкциям:

  1. Овощи натереть на терке или измельчить в блендере или кухонном комбайне. Для приготовления поделки понадобится только сок.
  2. Полученную массу размешать, чтобы жидкость окрасилась в красный цвет. Некоторые хозяйки рекомендуют использовать свеклу вдвое меньше, чем моркови.
  3. Сухие прессованные водоросли из растительных отходов в миске. Добавьте туда несколько листочков желатина.Залить массу водой и подогреть на огне.

    Нельзя доводить до кипения, иначе желатин потеряет свои свойства. Приправить солью, специями и перцем.

  4. Слейте полученную жидкость. Лучше сделать это несколько раз. Масса быстро застынет, поэтому горячий бульон нужно процедить. Чем чище жидкость, тем красивее будут крупинки.
  5. Теперь можно достать холодное масло из холодильника. Теперь раствор должен остыть до комнатной температуры.

    Используйте шприц для набора жидкости и выдавливания мелких капель.Некоторые хозяйки делают это с помощью иглы, чтобы икра оставалась в порядке. Попробуйте разобраться без него, если так удобнее.

  6. Собрать полученную икру, крупинки можно процедить через марлю или сито. Изделие готово к употреблению и долго сохраняет форму.

Разнообразие разных видов красной икры на прилавках продуктовых магазинов поражает воображение. Вкусный и полезный, он будет красиво смотреться как на хлебе с маслом, так и на праздничном столе в изящной хрустальной вазе.Это лакомство можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

Shutterstock Photo

Что нужно

Для засолки красной икры в домашних условиях вам потребуется:

  • сахар;
  • икра;
  • соль;
  • емкость для засолки;
  • стеклянные банки;
  • сито/марля;
  • вода.
Препарат для засолки икры

Икру красную получают из дальневосточных лососевых пород (будель, чавыча, горбуша, кижуч, нерка).Икра горбуши считается самой лучшей. Так что берите икру устриц. Ястык представляет собой пакет из фольги с яйцами. Отделите их от поверхности фольги.

Важно: икра должна быть свежей! Чем оно свежее, тем вкуснее будет при варке. Не кладите икру в холодную пресную воду, иначе она получится липкой, жесткой и невкусной.

Затем извлеченную икру просеять через сито с ячейками, равными размеру икры. Если у вас нет сита, вы можете использовать ракетку для бадминтона.Для этого аккуратно протрите икру через ракетку, аккуратно подставив под нее контейнер с икрой. В этом случае фольга останется на ракете и яйца пройдут через ее очищенные отверстия.

Заранее простерилизуйте банки, в которые будете складывать приготовленную икру. Чтобы он не пропал, ошпарьте банки кипятком или простерилизуйте горячим паром.

Как солить красную икру в домашних условиях

Теперь можно приступать к солению. Он может быть нескольких видов. Давайте рассмотрим 2 основных способа засолки красной икры.

На каждый килограмм сырой красной икры берут 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли. Аккуратно все перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Затем поставить банки в холодильник на 4-5 дней. Затем приготовленную икру можно есть. Это лакомство имеет небольшой срок хранения, но намного свежее, мягче и пахнет морем.

Открытую банку икры можно хранить не более недели

Второй способ засолки красной икры заключается в следующем.Положите в емкость свежее куриное яйцо или сырой картофель. Их нужно тщательно вымыть и хорошо просушить. Затем налейте воду в ту же емкость. Перемешивая, добавляйте соль, пока не вытечет картофель или яйцо. Вынуть картошку/яйцо.

Соленую воду кипятить 3-5 минут. Дать остыть до температуры 25-40 градусов. Тузлук для маринования деликатеса готов, его должно быть примерно три части на одну часть красной икры. Очищенную икру поместить в рассол на 5-7 минут, затем все процедить через мелкое сито или марлю и слить лишнюю воду.Красная икра готова.

Можно разложить в стерилизованные банки и закатать. Не забудьте поставить икру в банках в погреб или холодильник. Приготовленную таким образом икру можно есть через несколько дней. Такой способ приготовления красной икры позволяет хранить ее дольше.

При очень длительном хранении икру выдерживают в рассоле 20-25 минут. Он еще больше посолится, что обеспечит еще более длительный срок хранения. Соль является важным консервантом красной икры.Если хочется съесть скоротечное лакомство, икру можно засолить вторым способом минут на пять, затем разложить по банкам и поставить в холодильник всего на два-три часа.

Красную икру при подаче можно заправить подсолнечным маслом, а также мелко нарезанным луком.

Как сделать искусственную красную или черную икру самостоятельно?

  1. это какую "икру" делают для украшения тортов))))
  2. Я не умный. Я покупаю икру из морских водорослей в магазине.Красный вкуснее. Стоит копейки, а полезных свойств не меньше натуральной
  3. Предлагаю вам посмотреть видео как делается черная икра
    https://www.youtube.com/watch?v=W19FyJQnf5g
  4. Хм….
  5. И покрасить красной краской!!!
  6. подлог преследуется по закону. И не оставляй Каспия без заработка: их кланы не прощают конкурентов
  7. чтобы сделать красных, надо дать рыбе глаза побольше
  8. Ну с черным понятно - кильке глаза выколи) А на счет красных ты надо подумать)
  9. Найдена в интернете

    ДОМАШНИЙ СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ИСКУССТВЕННОЙ ЧЕРНОЙ ИКРЫ

    для дома - для семьи

    МОНТАЖНИК

    Установить стеклянную ветровую трубку (от люминесцентной лампы) в вертикальное положение, герметично соединить ее нижнюю часть конец к горлышку 3-литровой банки.Сливные отверстия должны быть сделаны в верхней части стенки трубы.

    Вам необходимо подготовить шприц большого размера, диаметр иглы 0,4 мм.

    CAVIAR PRODUCTION

    Желатин 190 г залить 750 гр. холодная вода (кипяченая). Обеспечить набухание желатина в течение 40 минут. Затем всыпать желатин 1500 куб. см. холодное кипяченое молоко при помешивании до растворения на слабом огне. Профильтровать и налить в шприц.

    Залить холодную (очищенную) в трубку прибора, оставив несколько сантиметров в сливном отверстии.температура масла не должна быть выше 10 градусов.

    Быстро введите содержимое шприца в пробирку. Струя молока с желатином, с силой ударяя по маслу, образует гранулы диаметром 3 мм (размер гранул регулируется силой впрыска). Гранулы оседают на дно банки, вытесняя масло в сливное отверстие.

    По окончании формирования гранул переложить их на сито и сильной струей холодной воды стереть масляную пленку с поверхности гранул.

    РАЗМНОЖЕНИЕ И ОКРАШИВАНИЕ ГРАНУЛ

    Поместите гранулы в кастрюлю, добавьте 4 л холодного фильтрованного чая (300 г черного чая на 5 л воды) и загорайте в этом растворе в течение 30 минут.

    Затем промыть и поместить в кастрюлю с 0,1% раствором хлорного железа (можно использовать другие пищевые красители). Чтобы получить желаемый цвет, смойте прохладной водой.

    Залейте гранулы рассолом (пол-литра воды и 4 столовые ложки соли). Настаивать 10 минут. И слить раствор. Положить в кастрюлю и добавить ароматизирующий раствор (рассол сельди иваси) на 15 минут. Переложить гранулы в селедочную эмульсию (с помощью миксера довести 1,5 кг селедки иваси до однородной эмульсии) и перемешать.Через 10 минут слейте лишнюю эмульсию.

    ИКРА ГОТОВА!! ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! !

    Хранить в холодильнике, обезжирить верхний слой во избежание высыхания.

    Способ продления срока хранения яиц и уменьшения размеров установки

    Сначала мы взяли принцип из установки изобретателя, но она высотой 170 см. Чтобы избавиться от высоты, мы дали легкое давление и стабильный нагрев самой смеси + активное охлаждение (секрет не мой). Давление и охлаждение являются наиболее важными, но это увеличивает затраты на техническое обслуживание и, в конечном итоге, затраты, но при небольших партиях вы получаете преимущество в долговечности.Продлить этот срок можно с помощью натуральных консервантов и того же способа фасовки в герметичную упаковку (не секрет - это вакуумная упаковка). Требует больших объемов производства. Сам продукт лучше делать небольшими партиями, думаю

    Раньше вкусовые и красящие добавки не были так распространены, как сейчас, все делалось только из того, что есть, т.е. из натуральных ингредиентов, а это накладывает ограничения. Я недавно купила в магазине филе селедки, красила красную рыбу, и она была пропитана ароматами, идентичными вкусу красной рыбы.

    Это означает, что вы можете собирать начинки и делать красную икру. Причем сделать его можно на любой цвет и вкус! Безусловно, здесь должен сказать свое слово технолог пищевого производства.

  10. Выловить глаза кильки.
.

Красная икра, икра дикого горбуша 140г Королевская икра 9000 1

Скачать файл - зона доставки по почтовым индексам

Икра — это общее название соленой икры осетровых рыб. В зависимости от площади земного шара икру лососевых также называют икрой, представленной, в том числе, Тихоокеанская горбуша (Горбуша, Oncorhynchus gorbuscha) . Поскольку характерно черная осетровая икра чрезвычайно эксклюзивна и дорога, а этот деликатес неизменно востребован, на рынке появилась красная икра, обладающая как хорошими вкусовыми, так и, прежде всего, ценовыми качествами.

История: Истоки добывания икры восходят к глубокой древности, и как это обычно бывало в те времена, ее ели бедные рыбаки, которые отдавали мясо своему господину, а остатки, в том числе икру, могли оставить себе. Сменявшие друг друга правители мира во главе с царем Иваном IV убедились в уникальности разноцветных шариков с морским вкусом, которые еще больше способствовали их потреблению на высоком иерархическом уровне. Икра происходит с Кавказа, т.е. европейско-азиатской границы, где есть огромные озера, называемые морями - Азовским, Черным и Каспийским.Именно в этих водоемах водятся самые богатые экземпляры белуги, стерляди, сивруги, из которых добывают самую благородную черную икру. Благодаря сильным уловам эта икра стала деликатесом, за который приходится дорого платить (около 7-8 тыс. евро/кг). Когда-то, когда он был общедоступен, его ели выходцы из Ирана, Казахстана, России и Азербайджана. Красно-оранжевая икра от Горбуши – это полноценная икра, полученная из дикого тихоокеанского лосося. Он кормится в водах Аляски и является самым многочисленным видом лосося.


Качество:
Икра горбуши имеет размер зерна около 5 мм и имеет цвет от оранжевого до светло-красного. В случае с этой икрой, чем крупинки мельче и мягче, тем качественнее будет икра (мнение специалистов). Разве это важно для обычного Ковальски, который хотел бы время от времени попробовать что-то другое? Возможно нет :) Наша икра производится из дикого лосося Аляски. В основном производится для требовательного российского рынка.Об отменном вкусе икры свидетельствует не только получение сырья, но и его подготовка, в данном случае с добавлением нужного количества соли. Этим занимаются квалифицированные сотрудники, которые благодаря своим знаниям и умениям способны рафинировать икру изысканным способом, чтобы удовлетворить высокие требования кавказских потребителей.

Пищевая ценность: Икра рыб является чрезвычайно ценным компонентом рациона. Это ядро ​​жизни и поэтому содержит много питательных веществ.Он характеризуется высоким содержанием витаминов группы В, витаминов D, А и Е, признанных противораковыми, а также целого ряда минералов. Очень важным элементом также является рыбий жир с высоким содержанием ненасыщенных кислот Омега3 и Омега6, и строительный элемент – белок.

Как есть икру: Икру едим классическим способом с холодной водкой и оладьями (оладьями), например со сметаной. Очень красивое сочетание – обычный, хоть и свежий багет с кусочком масла, или другой вид хлеба, напр.деревенский хлеб или фокачча, намазанные творогом и украшенные икрой. Более аристократичные люди предпочитают намазывать икру на теплые тосты и запивать охлажденным шампанским. Можно и да, но помните, что икру не размазывать. Он всегда должен оставаться в виде маленьких шариков.

Кроме того, икру мы едим как закуску, поэтому ее можно просто сбрызнуть лимоном и съесть сразу, либо положить на мидии или гребешки. На японских суши часто можно встретить разноцветные шарики.Это еще один способ поесть, а также отличное украшение для данного блюда. Икрой горбуши можно украсить сваренное вкрутую яйцо, добавить в салат или любимый суп-пюре. Рекомендуем попробовать!


Индекс: KA-020
Стоковое название: Красный Горбуш Кейар, 140G CAN Royal Caviar
Оригинальное название: Pink Salmon Caviar 140G Королевский кавиар
Gross Weight (Shippipping Weigh
Производитель: Королевская икра

Состав: икра дикого лосося, соль, консервант: Е200 Пищевая ценность на 100 г: Энергетическая ценность 842 кДж / 201 ккал, жиры 8,9 г (включая насыщенные кислоты 1,78 г), углеводы 1,1 г (включая сахара 0,2 г), белки 30,2 г, соль 2,4 г Хранение: Хранить в холодильнике при температуре 2-8°С.После вскрытия хранить в холодильнике и употребить как можно скорее.

Страна происхождения: США Вылов: Тихоокеанская ФАО67. Упаковано в Финляндии.

Срок годности: мин. 3 недели
Импортер: Cuisines of the World S.A.

.

Как приготовить стружку и соленья из горбуши. Рецепт засолки горбуши с цитрусовыми в домашних условиях.

Малосольная горбуша – благородный деликатес, вряд ли найдется человек, который не любит такой гарнир. Однако цены в магазинах на этот товар немного кусаются. Гораздо выгоднее купить свежемороженую горбушу и засолить ее дома, чем покупать готовую. Кроме того, домашняя соленая рыба будет свободна от вредных консервантов. О вкусе молчу, ведь всем известно, что домашние заготовки в тысячу раз вкуснее фабричных.А в преддверии новогодних праздников особо подходящим продуктом становится соленая горбуша.

Как замариновать горбушу

Итак, для засолки горбуши в масле потребуются следующие ингредиенты:

  • горбуша
  • соль
  • сахар
  • подсолнечное масло

Шаг 1. Замороженная горбуша должна немного подтаять. Его легче чистить и резать. Снимите с него кожицу, очистите его изнутри и нарежьте кусочками.

Шаг 2. Для засолки смешайте сахар и соль в пропорции 1:3, то есть на каждые три столовые ложки соли будет одна столовая ложка сахара. В зависимости от количества рыбы увеличьте количество смеси – возьмите 6 столовых ложек сахара на 6 столовых ложек соли, 3 сахара на 9 столовых ложек соли и т. д.

Шаг 3. Кусочки рыбы обваляйте в смеси соли и сахара и положите в кастрюлю или контейнер. Закройте и охладите аквариум в течение 12 часов.

Шаг 4. Через полдня промойте рыбу простой водой и положите на сухие бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю влагу.Сложив в банку, чередуйте слой рыбы и слой лука. При желании каждый слой рыбы можно приправить специальной приправой для малосольной горбуши, но я могу обойтись и без нее.


Шаг 5. В завершение заливаем рыбу подсолнечным маслом и оставляем еще на 12 часов в холодильнике. Тогда соленая горбуша в масле готова!


Но такая горбуша получается в последнюю очередь. Очень вкусный, крепкий, в меру соленый.В сочетании с картофельным пюре и луком, с которым пришла в масле, получается невероятно вкусно, можно есть руками.


Как засолить горбушу в домашних условиях - проще простого!

Масло горбуши можно хранить в холодильнике примерно одну неделю. Но мы обычно не остаемся в холодильнике надолго.

P.S.: К сожалению забыла сфоткать во время засолки, вспомнила только когда уже обливала рыбу маслом. В следующий раз постараюсь не забыть запечатлеть этот процесс с самого начала и обязательно дополню эту статью.

Как быстро и вкусно замариновать горбушу в домашних условиях7 Каждая хозяйка хочет приготовить к празднику много вкусных и питательных блюд, а покупать их в готовом виде дорого.

Соленая рыба находит много поклонников среди гостей, важно найти для них хороший рецепт, изучить основные принципы засолки рыбы.

Нужно брать свежее, качественное сырье, но если их не нашлось, можно купить замороженную рыбу. Размораживают горбушу в естественных условиях при комнатной температуре, в холодильнике на небольшом холоде.

Теперь общее приготовление рыбы:

  1. Без шелухи.
  2. Удалить хвост, плавники.
  3. Отрезать голову.

Остатки пригодятся для приготовления вкусного и наваристого супа. Подготовьте филе с кожей или без нее. Определитесь со способом засолки горбуши, их два: сухой и мокрый.

В первом варианте филе посыпают солью и специями. Натуральная соленая рыба. Во втором варианте делают рассол, заливая его, кладут туда рыбное мясо.Остается только ждать.

Важно правильно выбрать рыбу для засолки. Необходимо знать некоторые особенности:

  1. Горбуша хорошего качества имеет зеркально чешую, брюшко с легким розовым оттенком.
  2. Рыбу лучше покупать уже потрошеную, чтобы выход продукта был выше.
  3. Горбушу лучше солить всухомятку.
  4. Свежесолёная рыба тщательно отбирается, делать это не следует наспех, от выбора зависит качество готового продукта и его вкусовые качества.

Несколько полезных советов:

Чтобы рыба «пальчики оближется», есть несколько простых приемов:

  1. Лосось нельзя солить в металлической посуде, иначе рыба приобретет аромат, сопровождающий ее в процессе приготовления.
  2. Икру горбуши приготовить просто. Снять фольгу, влить двести граммов воды, две столовые ложки соли со столовой ложкой сахара, прокипятить и остудить. Через 3 часа можно полакомиться деликатесом из морепродуктов.
  3. При засолке рассолом рыбу придавить грузом.
  4. Если вы хотите съесть слабосоленую рыбу, вы должны выйти из маринада намного раньше.
  5. Если рыба соленая, ее следует выдержать в молоке около двух часов, натереть, заправить маслом, украсить, съесть.
  6. Если вы хотите быстро посолить рыбу, вам нужно брать более мелкие кусочки.
  7. Соль лучше брать крупную или морскую.
  8. Нежная рыба, маринованная методом мокрого посола.
  9. Горбуша очень питательна, так как в ста граммах содержится 150 килокалорий, много белка, достаточно витаминов А, В, С. Есть железо, магний, цинк.

Горбуша соленая в домашних условиях вяленая вкусно и быстро

Свежая горбуша хороша в сушке: быстро, требует минимум продуктов, получается вкусно. Время приготовления займет пятнадцать минут. А попробовать соленую рыбу можно за один день.

Продукты требуют:

  • кг рыбы
  • сахар 3 столовые ложки
  • соль 3 столовые ложки

Способ приготовления:

Готовое филе взять с кожей, положить в специальный пластиковый контейнер.Отдельно смешиваем соль с сахаром (еще добавляем поломанный лавровый лист и перец горошком) и посыпаем рыбу, которую следует укладывать кожей вниз. На морозе эти кусочки должны постоять часов пять, затем содержимое лучше перевернуть. Повторите эту процедуру чуть позже. Когда пора подавать рыбу, ее нужно вытереть сухим полотенцем, красиво оформить селедкой, обильно сбрызнуть подсолнечным маслом, украсить веточками зелени укропа, петрушки, лука.

Горбуша маринованная

Рыбу можно есть через восемь часов, аромату добавят специи.

Вам понадобится:

  • 1 рыба
  • литровая банка воды
  • 3 ст.

Готовится так:

  1. филе нарезать кусочками,
  2. приготовить рассол, предварительно вскипяченный и охлажденный,
  3. полученной жидкостью залить рыбу, закрыть, оставить на некоторое время,
  4. держать не более чем 3 дня, так быстро в рассоле, горбуша готовится сырой,
  5. соленую рыбу обсушить из рассола салфеткой, аккуратно выложить на блюдо, подавать на масле.

Рецепт Апельсины соленые

Горбуша получится необыкновенно вкусной с мандаринами; их можно заменить апельсинами. В течение дня рыба просолится. Отлично будет смотреться на бутербродах.

Продуктов возьмем:

  • мандарины - 4 плода, апельсины - 2 штуки
  • филе горбуши из одной рыбы

Очистите фрукты от кожуры и нарежьте ломтиками. Выложить дно блюда с рыбой, посолить и покрыть апельсинами, мандаринами, положить вторую половину горбуши, посыпать солью, положить оставшиеся фрукты.

Плотно закрыть контейнер, хранить 24 часа.

Самый быстрый рецепт засолки

Когда мы с мужем ждем гостей на ужин, мы можем быстро засолить рыбу.

Для засолки вам понадобятся: соль, рыба, масло и вода.

Как солить:

  1. Приготовьте хороший солевой раствор из 3-4 столовых ложек соли на пол-литра воды.
  2. Полученным раствором залить подготовленные кусочки рыбы.
  3. Через 10, а лучше 15 минут промойте горбушу от лишней соли.
  4. Поместите рыбу в емкость, залейте подсолнечным маслом, добавьте лимон.

Через 2 часа можно смело угощать своих гостей соленой рыбой.

Стейки из горбуши с водкой

Рыба может продаваться порционно. Это облегчает процесс приготовления пищи хозяйке и значительно экономит ее время. Эти стейки хорошо маринуются с водкой.

Продукты:

  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 столовая ложка водки
  1. В отдельной миске смешайте сыпучие ингредиенты.
  2. Залейте рыбу алкоголем и посыпьте солью и сахаром.
  3. Рыба должна быть холодной в течение двух дней.
  4. Рассол будет интенсивно образовываться; рекомендуется сушить.
  5. Аккуратно поместите любые веточки существующей зеленой специи на кусок рыбы.
  6. Лучше начинать переваривать рыбу по этому рецепту задолго до Рождества.

Лимонный сок можно использовать для приправы стейка перед едой.

Горбуша к столу

  1. Соленая рыба и красива и вкусна одновременно, тем лучше она будет прокопчена.Разнообразить стол можно рыбными закусками. Салаты с малосольной горбушей получаются пикантными и нежными; они прекрасная закуска.
  2. Используйте картофель с зеленью для украшения рыбы. Отличным дополнением к блюду станет овощной салат из свежих помидоров или огурцов.
  3. Любители японских суши с роллами найдут настоящее спасение в способах домашней засолки, ведь без горбуши эти блюда не приготовить.
  4. Влюбленные Праздничный стол для сэндвичей можно приготовить с большим выбором, так как горбуша сочетается со сливочным маслом, брынзой и сыром.
  5. Иногда надоевшие блюда требуют реконструкции. Так что малосольная горбуша может стать прекрасной рыбой «под шубой».
  6. Традиционный рыбный котлет становится нежнее с соленой горбушей. Добавьте сливочный сыр, овощи – вкус изменится, а традиция не будет нарушена.

Специи, которые идеально сочетаются с соленой красной рыбой, составляют огромный список, начиная со стандартного лаврового листа и заканчивая розмарином и базиликом.Их можно собирать в различные букеты, добавление трав изменит вкус приготовленной горбуши.

Салат с кислой горбушей

Красную рыбу можно есть в салате с помидорами и лимоном. Блюдо получится не только вкусным, но и красивым, идеально подходящим для новогоднего стола.

Состав:

  • Горбуша - 250 грамм
  • Крепкие помидоры - 350 грамм
  • Лимон - половина
  • Растительное масло - 4 столовые ложки
  • Зеленый лук и черный перец

Горбушу нужно нарезать кубиками, а помидоры разрезать пополам, удалив семена и лишний сок, а мякоть нарезать кубиками, как рыбу.

Выжать лимонную жидкость, смешать с растительным маслом и перцем. Мелко нарежьте перья зеленого лука. Все смешать, выложить в салатник, украсить. Салат готов.

Воспользовавшись рекомендованными рецептами и советами, хозяйка сможет удивить своих близких, гостей. Он знает, как вкусно и быстро засолить горбушу в домашних условиях. Красная рыба относится к морепродуктам, но уже давно перестала быть недоступным лакомством. Свежемороженая рыба стоит недорого.

Вы можете просмотреть подготовленные статьи с фото или видео, изучить рецепты в разделе "Рецепты". Блог постоянно обновляется, добавляется новая информация, советы и рекомендации. Сохраните адрес страницы.

Спасибо моим постоянным читателям, рад работать для вас. Поделитесь с теми, кому нужен совет, кому нужно приготовить блюда к праздничному столу, угостить гостей. Мои рецепты с фото помогут. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.

С уважением, Наталья Краснова.

Есть два способа приготовления смеси для засолки горбуши в домашних условиях. Сухая засолка представляет собой смесь соли, перца, сахара, лаврового листа и других пряностей.

При этом тушку разделывают, обе половинки рыбы покрывают смесью, за счет того, что на килограмм горбуши нужно взять три, четыре столовые ложки крупной соли и столько же сахара .

Весь процесс посола происходит в эмалированных, стеклянных или пластиковых сосудах.

Рассол ускорит процесс. Вместо одного-двух дней на варку рыбы в рассоле уйдет максимум 8 часов.

В рассол положить соль (3 ст. ложки), немного сахара, несколько листов лаврового листа, черный и душистый перец. Вскипятить рассол с водой (1 литр), поле где охладить до 40 градусов, можно добавить горчицу. Он может быть законченным или порошкообразным.

Рассол нельзя кипятить, достаточно развести все ингредиенты и залить рыбу.


Нарезанный лосось в рассоле

Вам понадобится:

1 кг горбуши;

100 г соли;

50 г сахара;

1 ст.л. уксуса (9%).

Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и уксус, доведите до кипения. Полученный раствор охладите до комнатной температуры и залейте им горбушу. Выдержите рыбу в рассоле 1-2 часа, затем отправьте в холодильник на 2 дня.

По истечении указанного времени слить рассол, разложить горбушу по тарелкам, украсить укропом, зеленым луком и салатом, также сбрызнув небольшим количеством оливкового масла. Нарезанная горбуша готова и может быть подана к столу.

Посол сухой с пряностями и сахаром

  • горбуша - 1 кг
  • крупная соль - 5 столовых ложек
  • сахар
  • - 2 ст. лимонный сок - 1 столовая ложка
  • перец черный молотый - 1 чайная ложка
  • лавровый лист - 3 шт.
  • укроп, петрушка - по 1 веточке

Кулинария:

Труп горбуши разрезать пополам, не снимая пленки с кожи. Вмешайте специи, натрите этой смесью обе половинки филе.Выложить овощи, сверху лавровый лист, сбрызнуть лимонным соком.

Накрыть другой половиной филе другой половиной, поставить в холодильник на двое суток. Важным условием является то, что филе нужно менять каждые 12 часов. По окончании засолки удалите не впитавшуюся соль.

Горбуша с горчичным соусом

Для этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты на 1 кг филе горбуши:

  • - сахар - 3 столовые ложки;
  • - соль - 3 столовые ложки;
  • - укроп - по вкусу;
  • - масло оливковое или подсолнечное.

Кастрюлю необходимо подобрать так, чтобы кусочки рыбы заполняли ее почти полностью. Сковороду смазывают маслом (оливковым или подсолнечным), на дно наливают немного масла.

Филе укладывают слоями на сковороду и каждый слой посыпают смесью соли, сахара и укропа. После того, как вся рыба выложена, кастрюлю помещают в холодильник на двое суток.

  • - горчица острая - 1 столовая ложка;
  • - горчица сладкая - 1 столовая ложка;
  • - уксус - 2 столовые ложки;
  • - оливковое масло - ½ стакана.

Все ингредиенты перемешиваются до однородной массы – и соус из горбуши готов.

Правила видео

В этом видео показано, как полакомиться лососевой горбушей.

Горбуша в домашних условиях:

Еще один интересный рецепт:

Самый простой способ:

В супермаркетах всегда есть красная рыба, соленая и вяленая - лосось, форель, горбуша. Удовольствие дорогое, но если купить сырую рыбу и вкусную соль дома, то выйдет значительно дешевле.

Солить горбушу в домашних условиях несложно, нужно только иметь рецепты засолки. Готовую рыбу можно хранить в холодильнике несколько дней в соленом виде и использовать для бутербродов, салатов и закусок.

Если придут гости, можно приготовить быстрый перекус, блины с начинкой или бутерброды с красной рыбой - гости будут приятно удивлены.

Приготовление красной рыбы для правильного посола

Лучше всего покупать свежую горбушу, а вот мороженое можно и посолить.Только сначала его следует разморозить естественным путем, лучше в холодильнике, на нижней полке. Микроволновая печь не подходит, также горячая вода, после этого теряется структура, и рыба становится непригодной для засолки.

При покупке свежей горбуши необходимо убедиться, что она надлежащего качества, а именно:

Пахнет рыбой, запах довольно приятный;

Имеет густую консистенцию, при нажатии пальцем на пульпу лунки быстро восстанавливаются;

Кожа также плотная, эластичная и гладкая.

Если рыба куплена в сыром виде, то обрабатываем как обычно:

Промыть, очистить от чешуи, удалить голову, хвост и плавники;

При необходимости кишки промываем внутреннюю полость;

Разделываем рыбу и удаляем кости;

В последний раз промойте под проточной водой, тщательно высушите бумажными полотенцами.

Затем его можно либо замариновать, либо разделить на порции. То же самое и со шкуркой - можно снять, а можно промариновать на шкурке.

Удобный вариант для быстрой засолки: нарезать очень тонкими пластинами и замариновать. Готовую рыбу не нужно резать на бутерброды, можно нанести на хлеб одним слоем полностью.

Если использовать такую ​​рыбу для салатов или закусок, процесс разделки также значительно упрощается.

Как быстро и вкусно засолить семгу в домашних условиях

Посол рыбы бывает двух видов - сухой и в рассоле или в рассоле. В случае с сухим основным элементом является соль, специи, травы и прочее.Влажным способом готовят маринад, в который погружают рыбу на определенное время.

1. Сухой способ посола горбуши

Классический способ – соль смешивается с сахаром в пропорции 2:1, т.е. 2 части соли на 1 часть сахара. На 1 кг горбуши достаточно 2 столовых ложек соли.

Для обогащения вкуса готовой рыбы используются пряности и приправы, такие как лавровый лист, перец черный, семена горчицы, кориандр, розмарин молотый. Используются и традиционные овощи – укроп и свежая петрушка.

Рыбу натирают в смесь соли и сахара, выкладывают в емкость, посыпают специями и зеленью. В закрытой посуде, стеклянной или эмалированной, положите рыбу в холодильник на указанное время. В среднем это один день.

2. Посол горбуши мокрый

Чтобы намочить рыбу, необходимо подготовить рыбу, как описано выше, и одновременно приготовить рассол.

В рассоле также должны присутствовать соль как основной элемент, специи и так далее. Кусочки рыбы, крупные или мелкие, укладывают в стеклянный, эмалированный или пластиковый сосуд, заливают рассолом и накрывают крышкой.Рыбу в рассоле также следует поставить в холодильник примерно на сутки, после чего вынуть и переложить в другую посуду, уже без рассола.

Рыба, засоленная таким способом, безопасно хранится в холодильнике четыре дня. Если они не съедят его за это время, вам придется положить его в морозильник.

Если вы боитесь менять соль, не бойтесь: горбуша, как и любая натуральная рыба, берет столько соли, сколько нужно. Поэтому риск испортить дорогую рыбу минимален, и можно смело пробовать засолить ее самостоятельно.Только не берите металлическую посуду, так как рыба может пахнуть металлом, а вкус может ощущаться металлическим.

Ниже приведены несколько рецептов засолки горбуши в домашних условиях. Вы обнаружите, что их легко приготовить, они не требуют особых ингредиентов и их не нужно бояться. Главное выбрать качественную горбушу, это обязательное условие.


Посол горбуши сухой

Этот метод быстрее, чем мокрый метод, нет необходимости готовить рассол

1 рецепт - самый простой

Ингредиенты

1 кг горбуши

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка сахара

1.Подготовить горбушу к засолке, получить два филе.

2. В миске смешайте сахар и соль и, перемешав, равномерно натрите рыбу по всей поверхности кусочков.

3. Сложить половинки вместе, плотнее завернуть в полиэтиленовую пленку, убрать в холодильник на сутки.

4. По истечении этого времени рыбу можно давать. Кто любит, сбрызгивает растительным маслом.

2 рецепт - с укропом

Ингредиенты

1 кг горбуши

3 столовые ложки крупной соли

3 столовые ложки сахара

200 г свежего укропа

1.Подготовить горбушу к засолке, снять кожу, получить два филе целиком.

2. Укроп тщательно промывают и тщательно просушивают.

3. В миске смешайте сахар и соль и, перемешав, равномерно натрите рыбу по всей поверхности кусочков.

4. Выбрать посуду для засолки рыбы и выложить дно укропом, взяв треть приготовленного количества.

5. На слой укропа выложить первое филе, поверх него - вторую треть укропа, равномерно распределив его по поверхности рыбы.Затем кладем на укроп второе филе и засыпаем его оставшимся укропом.

6. Накрываем посуду с рыбой так, чтобы крышка была заправлена. Прижать с напором, например, поставить сверху банку с водой (3 л).

7. Ставим рыбу под гнет в помещении на 8 часов, затем снимаем груз, закрываем посуду собственной крышкой и ставим в холодильник на двое суток.

8. По истечении установленного времени откройте посуду, выбросьте укроп и нарежьте рыбу и подавайте.

3 рецепта - горбуша

Ингредиенты

1½ кг горбуши или целой рыбы

1 столовая ложка соли

1 чайная ложка сахара

100 мл растительного масла

Кориандр

Перец черный свежемолотый

1. Подготовить к засолке горбушу, нарезанную небольшими кусочками.

3. В миске смешайте сахар и соль и хорошо перемешайте.

4. Выбрать посуду, в которой будет солить рыбу и выложить на дно первый слой кусочков рыбы.Слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, молотым перцем и кориандром. Выложите следующий слой, смажьте и посыпьте посыпкой – и так до тех пор, пока вся рыба не окажется в миске.

5. Закрыть контейнер и отправить в холодильник. На этот раз не на один день, а на 5 часов - это минимум.


Лосось, влажный лосось

Так малосольная горбуша, если не лень приготовить маринад . Воду для него надо кипятить.

1 рецепт маринования со специями

Ингредиенты

5 готовых стейков из горбуши

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка сахара

2-3 столовые ложки растительного масла

3-4 лавровых листа

5 горошин черного перца

- ½ литра воды

1.Приготовить маринад: вскипятить воду, полностью растворить соль и сахар, остудить.

2. Выложить стейки в солярку и загрузить туда все специи.

3. Залейте стейки лосося маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

4. Закрыв емкость с маринованной рыбой, отправить ее в холодильник на сутки.

5. Через 24 часа достаньте рыбу из маринада, слегка смажьте маслом и переложите в чистый сухой контейнер.

2 рецепта быстрого посола, слабого

Ингредиенты

1 кг горбуши

2-3 столовые ложки соли

1 луковица

50 мл растительного масла

1 столовая ложка уксуса

Черный перец, 6-8 горошин

Лавровый лист

- ½ литра воды + 1 столовая ложка

1.Подготовьте горбушу к засолке, филе нарежьте небольшими кусочками. Сразу ложитесь в емкость, где рыба будет засаливаться.

2. Приготовить рассол из ½ литра воды и соли, засыпать рыбу и поставить под гнет.

3. Поместить рыбу в гнет в помещении на 1-2 часа, затем снять груз и слить рассол.

4. Приготовьте новый рассол из 1 столовой ложки воды и уксуса. Наполните их рыбой и засеките время. Через 5 минут рассол также сливают.

5.Нарезаем кольцами лук, перекладываем в них кусочки рыбы, одновременно всыпаем перец, кладем лавровый лист. Поливаем все маслом и перемешиваем.

6. Подождав 15-20 минут подаем рыбу к столу - она ​​полностью готова.

Из этих рецептов видно, что семгу можно солить целым филе, стейками и небольшими кусочками. Маринад может быть классическим или слабосоленым, в сухом или влажном виде.

Этот рецепт выкладываю по многочисленным просьбам.Любой, кто пробовал рыбу, приготовленную таким образом, либо просил ее для себя, либо просил рецепт. Чтобы не сообщать вам каждый раз, я решила выложить на сайт этот простой способ приготовления малосольной горбуши.

Рецепт простой, но всегда получается очень вкусная рыбка. Как будто это вовсе не горбуша, а более нежный представитель семейства лососевых. Это утверждение не только мое, но и многих, кто пробовал эту рыбу. В результате получается не вяленая соленая рыба, а действительно деликатес с насыщенным насыщенным вкусом.

Описание способа приготовления малосольной горбуши.

Возьмите горбушу среднего размера весом около 1 кг. Рыбу, конечно, можно взять и покрупнее, но засолить ее сложнее, поэтому для первого раза лучше использовать экземпляр весом в один килограмм. Обычно горбуша уже есть в продаже, а значит, ее не нужно чистить изнутри. Тщательно промываем рыбу внутри и снаружи.

Отрезать голову и хвост.Кстати, из них можно приготовить уху, но не забудьте вытащить жабры.

Подстригите хвост назад. Готово

Тыльной стороной маленького ножа (например, для чистки овощей) отделите реберные кости от мяса, просовывая нож под ребра возле спинки и направляя его вверх, как показано на фото

Прихватываем большим и указательным пальцами хребет до головы, а другой рукой, придерживая туловище, проводим пальцами по спинке, освобождая ее от мяса.

Получается вот такое филе на коже

Приступаем к засолке. Берем чашку достаточно глубоко, чтобы в нее могла войти вся горбуша. Посыпьте дно половиной столовой ложки простой мелкой соли. Ставим заготовку одним концом (потолще, чтобы он был на голове) в чашку. Тщательно посыпать филе сверху (чтобы везде не попало) одной столовой ложкой соли.

При необходимости (при неравномерной просолке) посолить.В стаканчик положите свисающую часть филе, слегка прижмите. И так же равномерно посыпать кожу сверху половиной столовой ложки соли.

.

Как мариновать икру горбуши

Икра красная – настоящее лакомство, традиционная начинка русских блинов, которая отличается не только восхитительным вкусом, но и целым набором полезных микроэлементов. Если раньше это лакомство было доступно только в промышленном варианте, то теперь у каждой хозяйки есть возможность засолить икру в домашних условиях.

Как мариновать икру горбуши

Нужно ли

  • - одна нечищенная тушка лосося розового цвета;
  • - марля;
  • - две глубокие пластины;
  • - Соль;
  • - сахар;
  • - кипяченая горячая и холодная вода

Инструкции

Шаг 1

Вскройте брюхо рыбы и выньте икру, стараясь не повредить пластиковые пакеты.Если пленка порвалась, промойте яйца с 40 г соли на литр воды, сразу же удалите разбитые яйца. Если пакет не поврежден, промойте икру простой холодной водой.

Шаг 2

Сложите марлю в два слоя и выложите на нее всю икру. В одну глубокую тарелку налейте кипяток, а в другую простую холодную воду. Плотно затянув края марли, опустить всю икру в кипящую воду, переворачивая и перемешивая в течение минуты. Затем опустите икру в марле в холодную воду.Пленка «сварится» и поможет отделить ее от яиц.

Шаг 3

Освободите все яйца от пленки. Это можно сделать любым удобным для вас способом: вручную, освобождая каждое яйцо; протирание яиц через решетку, при этом размер ее ячеек должен быть в 4 раза больше размеров самих яиц; с марлевым рукавом. Если икру в фольге положить в такой рукав и провернуть под струей проточной воды, то вся фольга «прилипнет» к внутренней поверхности марли.Также можно использовать домашний блендер. Возьмите одну змеевидную насадку и на самой низкой скорости приложите край насадки к фольге, она закрутится на насадке и легко отсоединится от яиц.

Шаг 4

Затем тщательно промойте икру. Для этого поместите очищенные яйца на сито, промойте и подождите, пока стечет вся вода.

Шаг 5

Посолить икру можно двумя способами: с рассолом или без него. Тузлук представляет собой высококонцентрированный солевой раствор. Для его приготовления нужно смешать 2 ч. л.сахара и 2 ст. соли без горки на 1 стакан воды, полученную смесь кипятить до полного растворения, затем остудить до комнатной температуры. Затем залейте икру рассолом и оставьте на час. Промойте под проточной водой и откиньте на сито. Икра готова. Переложите в банку и охладите.

Шаг 6

Посол без рассола. Соединить сахар и соль в пропорции 1:2. Выложите икру в стеклянную или фарфоровую посуду, добавьте смесь соли и сахара и все тщательно перемешайте.Покрыть икрой и сверху выложить массу. Через 5 часов икра готова.

.

Смотрите также