8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Икра из сладкого перца на зиму


Икра из болгарского перца на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, разрезаем стручки перца на две-три части, выкладываем его в огнеупорную форму (смазывать дно формы маслом не нужно).

  • Шаг 2:

    Запекаем перчик при температуре около 190 градусов около 20 минут, не нужно держать перец в духовке до появления румяности, иначе он может придать икре горчинку.

  • Шаг 3:

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, мякоть разрезаем на крупные кусочки. Для овощной икры можно использовать помидоры крупные, мясистые, не подходящие для консервации в целом виде. Если шкурка у томатов жесткая и плотная, ее предварительно нужно снять, опустив плоды в миску с горячей водой на несколько минут. Помидоры измельчаем с помощью блендера или мясорубки в пюре.

  • Шаг 4:

    Морковь моем, чистим и натираем на терке.

  • Шаг 5:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками.

  • Шаг 6:

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. На масле обжариваем репчатый лук до прозрачности. На сковороду к репчатому луку отправляем морковь, обжариваем их вместе, периодически помешивая лопаткой, до мягкости моркови.

  • Шаг 7:

    В кастрюлю с толстым дном перекладываем овощную зажарку, туда же отправляем болгарский перец и томатную пасту. Добавляем пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке чеснок, соль, кусочек острого перца. Ставим на огонь, когда смесь закипит, убавляем огонь и тушим овощи, периодически перемешивая лопаткой, в течение 20 минут.

  • Шаг 8:

    Чтобы масса стала однородной, блендером пробиваем овощи. Вливаем столовый уксус, снова ставим на огонь, провариваем 5 минут.

  • Шаг 9:

    Раскладываем икру из болгарского перца по заранее подготовленным баночкам (промытым и простерилизованным) и сразу закатываем крышками. Даем заготовке остыть под пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

  • Икра из болгарского перца и помидор

    Описание приготовления:

    Эта икра получается настолько нежной, что просто тает во рту. Конечно, с приготовлением придется заморочиться - запечь перчик, очистить от кожицы помидоры, но будьте уверены, все это только положительно влияет на вкус икры. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки объемом 500 мл. Готовлю я такую икру небольшими порциями, чтобы не потратить на приготовление целый день. А так уходит всего 1-1,5 часа.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты.

    Перец промойте, удалите плодоножку, семена я не удаляю. Разрежьте каждую перчинку пополам и выложите на сухой противень. Отправьте перчики в духовку и запекайте при температуре 190 градусов до появления темных подпалин, затем перчинки переверните и также запеките с другой стороны.

    Лук порежьте мелким кубиком.

    Лук обжарьте в растительном масле.

    Когда лук станет прозрачным, добавьте натертую на крупной терке морковку. Перемешайте и жарьте до мягкости моркови и лука.

    На помидорах сделайте крестообразные надрезы, выложите в глубокую миску и залейте кипятком. Через пару минут помидоры извлеките и легко снимите с них кожицу.

    Затем мелко нарежьте помидоры.

    К этому времени запекся перчик. Переложите его в целлофановый пакет и завяжите, через пару минут пакет разверните. Из такого перчика очень легко снимается кожица. А затем перчик мелко нарежьте.

    В кастрюлю с толстым дном переложите обжаренные морковь и лук, туда же отправьте нарезанные помидоры.

    Добавьте сладкий перец.

    Также в кастрюлю выдавите чеснок, добавьте соль, перец, паприку, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и варите на медленном огне 20 минут после закипания.

    Затем влейте уксус и проварите еще 5 минут.

    Переложите салат в стерильные банки и закатайте.

    Храните салат в темном и прохладном месте. Салат прекрасно хранится и быстро съедается.

    Икра из перца и помидоров на зиму. Обсуждение на LiveInternet

    ТОП 7 рецептов приготовления икры из помидоров пальчики оближешь на зиму

    Это, без сомнений, очень вкусная, полезная, питательная и любимая многими закуска. Она добавляет яркие, теплые, летние нотки в зимний рацион человека и служит источником так необходимых витаминов. Особенно популярен рецепт приготовления икры из свежих помидоров, которую употребляют как сразу после приготовления, так и заготавливают на зиму, под названием «Пальчики оближешь».

    Секреты приготовления икры из помидоров на зиму

    При заготовке икры существуют свои хитрости и секреты, благодаря которым она получается максимально качественной и вкусной. Лук, морковь, баклажаны, перец перед переработкой поджаривают на сковородке, отличным вариантом будет использование гриля.

    Для закуски подойдут томаты любого размера, но при использовании увесистых, крупных плодов процесс приготовления будет проходить быстрее.

    Перец желательно подбирать также крупный, с толстыми стенками.

    Как правильно подготовить ингредиенты и тару?

    Для приготовления, в основном, выбирают спелые, мясистые, упругие плоды с крепкой кожицей. Но в ряде рецептов допускается использование слегка помятых, зеленых, недозрелых или, напротив, переспевших томатов. Хотя самая красивая, аппетитная икра получается из красных, качественных помидоров. У томатов, перца и баклажанов удаляют плодоножки и режут на части.

    Важно помнить – все овощи, входящие в состав закуски, ни в коем случае не должны быть гнилыми или порченными. Банки перед закаткой стерилизуют. Для этого используют обычную духовку, обработку паром или микроволновую печь.

    Самые вкусные рецепты

    Существует достаточно способов и вариантов приготовления. Но чтобы икра получилась действительно вкусной, красивой и полезной, необходимо придерживаться самых лучших рецептов.

    Помидорная икра «Пальчики оближешь»

    Популярный рецепт икры, который не оставит никого равнодушным, стоит только раз ее попробовать. Все овощи перед готовкой перекручивают на мясорубке, затем все помещают в кастрюлю и варят 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.

    Чтобы приготовить закуску, понадобятся такие ингредиенты:

    • томаты – 3 килограмма;
    • морковь – 1 килограмм;
    • репчатый лук – 500 грамм;
    • растительное масло – 300 миллилитров;
    • столовый уксус – 50 миллилитров;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • перец молотый – 1 чайная ложка;
    • лавровый лист – 4 штуки;
    • соль – 2 столовые ложки.

    Вариант без стерилизации

    Для заготовки икры на зиму не обязательно стерилизовать банки. Роль консервантов выполняет уксус, растительное масло и специи, они обеспечивают длительную сохранность закатки.

    На 3 килограмма бурых помидоров берут по 1 килограмму моркови, лука и сладкого перца, 1 стакан растительного масла и 100 грамм сахара. Добавляют 5 столовых ложек уксуса (из расчета 1 ложка на 1 литр икры), а соль и молотый черный перец кладут по вкусу.

    С баклажанами

    Такая икра обладает насыщенным, ярким и оригинальным вкусом. Она является источником многих витаминов, которые так необходимы организму в зимний период. Для особой пикантности блюда баклажаны предварительно поджаривают на гриле.

    Берут по 1 килограмму крупных томатов и баклажанов, 1 увесистую головку чеснока, 2 луковицы и несколько штук болгарского перца. Соль, черный молотый перец и сахар добавляют по вкусу. Изюминку закуске придаст добавление столовой ложки паприки, а также мелко порезанного укропа и петрушки.

    С морковью

    Полезная, вкусная и сладкая икра получается при использовании томатов и моркови. На 3 килограмма спелых помидоров добавляют 2 килограмма сочной моркови и 1 килограмм репчатого лука. Также кладут 3-4 лавровых листа, несколько столовых ложек уксуса и соли, чайную ложку молотого перца и 300 миллилитров растительного масла.

    С кабачками

    Это не только сытная, но и очень вкусная, ароматная и оригинальная икра. На 2 килограмма кабачков берут 500 грамм спелых, мясистых томатов и по 300 грамм моркови и репчатого лука. К ним добавляют 200 миллилитров подсолнечного масла, по 2 чайных ложки соли и сахара, а также чайную ложку молотого перца.

    С болгарским перцем

    Особенно ярко смотрится вариант приготовления, в котором сочетают перец различных цветов. Такую закуску можно употреблять сразу после приготовления или же заготовить на зиму. На 3 килограмма томатов берут 1,5 килограмма сладкого перца, по 200 грамм моркови и репчатого лука.

    К ним добавляют стакан подсолнечного масла, 50 грамм соли, 30 миллилитров уксуса и пучок свежего укропа. Молотые душистый, черный и красный перец, а также корень петрушки, кладут по вкусу.

    Из зеленых помидор

    Несмотря на то, что такую икру готовят из недозревших или зеленых томатов, она обладает пикантным, кисло-сладким вкусом. Ее употребляют, как гарнир или самостоятельное блюдо, зачастую просто намазывают на хлеб.

    • томаты – 2 килограмма;
    • морковь и лук – по 1 килограмму;
    • томатная паста – 4 столовых ложки;
    • сахар – полстакана;
    • подсолнечное масло – 1 стакан;
    • молотый перец – 2 чайных ложки;
    • чеснок – 2 головки;
    • уксус – 50 миллилитров;
    • паприка – 2 чайных ложки;
    • соль – 2 столовых ложки.

    Хранение консервации

    Сохраняют закатку в прохладном, темном месте. Для этого подходят подвалы или погреба, а также и домашние кладовые. При температурном режиме до +18 С, +20 С градусов икра сохраняется в течение года.

    В холодильнике закрытые банки с закуской могут простоять до 2-х лет, без потери своих качеств.



    Приготовление

    Для икры перец должен быть крупным и мясистым. Сначала плоды нужно выложить на противень и запечь в духовке. После остывания снять кожуру и удалить семена. С лука снять шелуху и разрезать пополам. Морковь очистить и промыть. Помидоры вымыть, залить кипятком на две минуты, чтобы легче снять кожицу. Корень петрушки и сельдерея почистить. Все компоненты для приготовления икры из перца болгарского на зиму готовы. Теперь все ингредиенты необходимо измельчить. Удобнее всего воспользоваться мясорубкой.

    В получившуюся массу добавить молотый перец и посолить. На огонь поставить казан с небольшим количеством подсолнечного масла. Когда масло разогреется, поместить в него полученную смесь и тушить, не забывая помешивать минут двадцать пять — тридцать. После чего распределить тушеные овощи по банкам. Стерилизовать на водяной бане сорок пять — пятьдесят минут. Банки с приготовленной икрой из болгарского перца достать из воды и сразу закатать крышками. Поместить в укромное место, перевернув крышками вниз, накрыть одеялом и оставить на сутки до полного остывания.


    Икра из помидоров на зиму пальчики оближешь: 7 рецептов приготовления в домашних условиях

    Икра из помидор: рецепт на зиму

    – чесночок – 90 г – спелые помидоры – 1,6 кг – сочная морковка – 1 кг – стаканчик подсолнечного масла – ложка крупной соли – горошинки черного перца – чайная ложка – кислота уксусная – 2 столовые ложечки

    Покрошите помидоры, морковку некрупными ломтиками, проверните овощи через мясорубку. Овощную массу уложите в глубокую кастрюлю, введите масло, сахарок, соль, размешайте, поместите на средний огонь. После закипания овощей убавьте газ, тушите полтора часа. Масса не должна пригорать, поэтому постоянно поглядывайте за содержимым. В кипящую массу введите измельченный чесночок, перчик, варите 15 минуток. Влейте 2 столовые ложки уксуса, помешайте, распределите по баночкам, перенесите в прохладное помещение.

    Вкусная икра из помидоров на зиму

    – морковка – пара килограмм – спелые томаты – 3 кг – соль морская – 3 ст. ложки – маслице подсолнечное – ? литра – репчатый лучок – 1 кг – уксус бальзамический – ? литра – соль – 3 столовые ложки – сахарок – две ложки – лист лавра – черный свежемолотый перчик

    Покрошите крупными кусочками, тщательно обжарьте. Потрите средней соломкой морковь, поджарьте до изменения цвета. Снимите кожуру с томатных плодов, разрежьте на отдельные части, обжарьте, пока не появится кашица. Измельченные обжаренные овощи переложите в кастрюлю. Влейте сок и жир со сковороды, присолите, бросьте лаврушку, перчик, доведите до появления первых пузырьков. Огонь убавьте до максимума, варите ровно час. Обязательно размешивая общее содержимое.

    Готовим икру

    Твердые и мясистые перцы обязательно промыть, удалить семена и перегородки, затем крупно нарезать. Очищенный от шелухи репчатый лук разрезать на две половинки. Перец и лук пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Полученную массу из овощей поместить в чугунок, посолить, добавить специи, сахар, налить масло и уксус и перемешать.

    Поставить на огонь и тушить после закипания примерно один час, не забывая периодически помешивать. Наполнить горячей икрой заранее приготовленные банки. Простерилизовать на водяной бане в течение получаса и закупорить крышками. Банки с икрой из болгарского перца уложить крышками вниз, обязательно накрыть и оставить в таком положении на сутки.

    Икра из зеленых помидоров: легкие рецепты на зиму — восхитительная закуска для любого случая!

    Любителям икры из зеленых помидор на зиму, через мясорубку и кусочками, без стерилизации хочу предложить несколько наиболее удачных, на мой взгляд, рецептиков.

    Икра из зеленых помидор и болгарского перца на зиму

    Простой и вкусный рецепт поможет быстро сделать оригинальное блюдо для настоящих гурманов. Подходит для приготовления как летом, так и зимой, является отличнейшим применением для запоздалых помидоров.

    Для получения 3 л готовой икры, необходимо взять:

    • Зеленые помидоры – 3 кг;
    • Лук – 0,5 кг;
    • Морковь – 1 кг;
    • Плоды болгарского перца – 6 шт.;
    • Перец черный молотый – 2 чайные ложки;
    • Перец горький «огонек» (можно чили) – 3 шт.;
    • Растительное масло – 250 г;
    • Уксус – 3 столовые ложки;
    • Сахар – 150 г;
    • Соль – 2 столовые ложки, но лучше регулировать по вкусу.

    Рассказываю, как сделать: перед началом заготовки овощи обмываю, чищу и вместе с острым перцем перекручиваю через мясорубку.

    Полученную смесь заправляю солью и сахаром, ставлю на небольшой огонь для варки на 90 минут. Чтобы избежать пригорания ко дну кастрюли, периодически помешиваю.

    Перед окончанием варки, минут за 10-15, добавляю черный молотый перец, масло с уксусом, оставляю довариваться на медленном огне.

    Готовую смесь помещаю в стерилизованные банки и закупориваю прокипяченными крышками. Перевернутые банки укутываю и оставляю остывать, затем убираю в кладовку.

    Также, на свой вкус, можно регулировать остроту икры. Для получения неострого блюда можно сократить количество острого перца или вообще его не добавлять.

    Закуска под икру из зеленых помидор, моркови и лука

    Из моей коллекции золотых рецептов предлагаю сделать замечательную овощную закуску из помидор. Восхитительный вкус, простое приготовление придутся по вкусу любой хозяйке.

    Для закатки пяти литровых банок понадобится:

    • Зеленых помидор – 7 кг;
    • Моркови – 1 кг;
    • Лука – 1 кг;
    • Перца черного молотого – 1 чайная ложка;
    • Растительного масла – 400 г;
    • Соли – 4 столовые ложки;
    • Сахара – 8 столовых ложечек.

    Как приготовить без стерилизации: предварительно овощи вычищаю, мою. Томаты режу мелкими кубиками, но можно измельчить в мясорубке через сетку с крупными отверстиями.

    Морковь перетираю на крупной терке. Меленько режу лук.

    В сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю, до обретения им прозрачности, лук (минуты 3-4 на среднем огоньке). Затем кладу морковь и даю немного поджариться (минут 5-7).

    Далее к поджарке кладу помидоры, перемешиваю с маслом, сахаром, перцем, солю. На очень слабом огне тушу около 3 часов, периодически помешивая.

    Закуску под икру в горячем виде раскладываю по чистым простерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. Укутываю, а после полного остывания убираю на хранение.

    Закуска под икру из зеленых помидор, в сочетании с морковью и луком, будет прекрасным украшением зимнего стола.

    Как приготовить икру в мультиварке

    Этот замечательный рецепт икры из резанных кусочками овощей предназначен для приготовления в мультиварке, что дает возможность значительно сэкономить время и получить качественное не утушенное блюдо с восхитительным вкусом.

    Для заготовки 4 полулитровых баночек нужно взять:

    • Недозревших помидор – 1 кг;
    • Цуккини – 1 кг;
    • Моркови – 200 г;
    • Лука – 1 шт.;
    • Сладкого перца – 1 шт.;
    • Зелени укропа – 1 пучок;
    • Зелени петрушки – 1 пучок;
    • Томатной пасты – 3 столовых ложки;
    • Майонеза – 300 мл;
    • Соли – по вкусу;
    • Перца черного горошком – по желанию;
    • Лаврового листа – по желанию.

    Как сделать: заранее мою и обсушиваю овощи. Кубиками нарезаю томаты, перец, цуккини. Морковь натираю на крупной терке. Луковицу мелко шинкую. Зелень рублю ножом.

    Подготовленные ингредиенты смешиваю с лавром, горошинами перца, солью и отправляю в мультиварку на 60 минут в режиме «Тушение». Затем измельчаю блендером до однородности, смешиваю с томатной пастой и майонезом. Отправляю дотушиваться еще на 30 минут.

    Полученную икру раскладываю в стерилизованные банки, закатываю крышками. Переворачиваю, накрыв одеялом, жду остывания и убираю на хранение.

    Приготовленная в домашних условиях икра с томатной пастой замечательно хранится в течение года, однако такую вкуснятину в моей семье съедают гораздо раньше.

    Икра из зеленых помидор с томатным соусом

    Стоит попробовать еще один обалденный рецепт помидорной икры с томатным соусом. Пикантный овощной вкус закуски с овощами чудесно дополняют хлебные тосты, сухарики из бородинского хлеба. Можно сочетать блюдо с пастой, рисом, использовать для приготовления супов.

    Для консервации около 4 л икры потребуется взять:

    • Недозрелых томатов – 3 кг;
    • Болгарского перца – 0,5 кг;
    • Лука – 0,5 кг;
    • Моркови – 0,5 кг;
    • Масла подсолнечного – 200 г;
    • Сахара – 200 г;
    • Соли – 1 столовую ложку;
    • Острого перца без семян – 1 стручок;
    • Томатного соуса – 0,5 л;
    • Черного молотого перца – треть чайной ложки.

    Как готовить икру: подготовленные, очищенные и вымытые овощи, кроме моркови, мелко нарезаю. Морковь натираю на терке.

    Все ингредиенты смешиваю в 5-литровой кастрюле, всыпаю соль с сахаром, молотый перец и варю 90 минут, после чего вливаю масло, добавляю соус и довариваю еще 60 минут. В моей семье любят жгучие закуски, поэтому для приготовления икры обычно использую острый соус, но это дело вкуса.

    Готовую закуску распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками. Перевернув, накрываю одеялом и оставляю остывать. Остывшие баночки храню в кладовке.

    Блюдо получается – ну просто пальчики оближешь!

    Закуска из зеленых томатов с яблоками

    Восхитительный рецепт овощной закуски из помидоров заслуживает того, чтоб его попробовать. Легкая в приготовлении, обладает необыкновенным вкусом, без уксуса, подходит для праздничного и будничного стола.

    Для получения около 7 баночек вместимостью 0,5 л. стоит подготовить:

    • Помидоры зеленые – 2,5 кг;
    • Яблоки – 0,5 кг;
    • Морковь – 0,5 кг;
    • Лук – 300 г;
    • Перец сладкий – 7 шт.;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Растительное масло – 200 мл;
    • Соль – по вкусу.

    Как приготовить: заранее подготовленные овощи вымываю, вычищаю, пропускаю всё (за исключением чеснока) через мясорубку.

    Получившуюся смесь подсаливаю по своему вкусу и провариваю 15 минут. Далее вливаю масло и продолжаю варку еще 30 минут. Далее смешиваю с чесноком и довариваю еще около 2 часов.

    Горячей массой наполняю стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Закрутки переворачиваю на крышку, укутываю и после остывания убираю на хранение.

    Консервированный изыск с яблоками непременно порадует своим вкусом.

    Икра «Объедение»

    Напоследок предлагаю попробовать приготовить простой рецепт и получить очень вкусный результат. Икра подходит для употребления как самостоятельный деликатес, в намазанном на бутерброд виде, в качестве добавки к основному блюду.

    На 2 полулитровые баночки понадобится:

    • Зеленых томатов – 1 кг;
    • Лука средних размеров – 3 шт.;
    • Морковочки – 300 г;
    • Болгарского перца – 2 шт.;
    • Кетчупа или пасты томатной – 1 столовую ложку;
    • Масла растительного– 0,5 стакана;
    • Лаврового листа – 2 шт.;
    • Соль – по вкусу;
    • Сахар – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по желанию.

    Как сделать: предварительно вымытые и очищенные овощи измельчаю: лук и перец шинкую соломкой, морковь крупно тру на терке. До появления прозрачности лука все это обжариваю в сковороде на растительном масле.

    Томаты прогоняю через мясорубку и откидываю на сито для удаления излишков жидкости. В глубокой кастрюле смешиваю их с поджаренными овощами, по вкусу добавляю черный перец с сахаром, солю.

    Ставлю на медленный огонь и тушу 15 минут, изредка помешивая. Далее добавляю лавровые листы и кетчуп, хорошенько перемешиваю и оставляю томиться еще 10 минут.

    Получившееся блюдо выкладываю в простерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками и, перевернув вверх дном, укутываю до остывания.

    ТОП 7 рецептов приготовления икры из помидоров пальчики оближешь на зиму

    Это, без сомнений, очень вкусная, полезная, питательная и любимая многими закуска. Она добавляет яркие, теплые, летние нотки в зимний рацион человека и служит источником так необходимых витаминов. Особенно популярен рецепт приготовления икры из свежих помидоров, которую употребляют как сразу после приготовления, так и заготавливают на зиму, под названием «Пальчики оближешь».

    Секреты приготовления икры из помидоров на зиму

    При заготовке икры существуют свои хитрости и секреты, благодаря которым она получается максимально качественной и вкусной. Лук, морковь, баклажаны, перец перед переработкой поджаривают на сковородке, отличным вариантом будет использование гриля.

    Для закуски подойдут томаты любого размера, но при использовании увесистых, крупных плодов процесс приготовления будет проходить быстрее.

    Перец желательно подбирать также крупный, с толстыми стенками.

    Как правильно подготовить ингредиенты и тару?

    Для приготовления, в основном, выбирают спелые, мясистые, упругие плоды с крепкой кожицей. Но в ряде рецептов допускается использование слегка помятых, зеленых, недозрелых или, напротив, переспевших томатов. Хотя самая красивая, аппетитная икра получается из красных, качественных помидоров. У томатов, перца и баклажанов удаляют плодоножки и режут на части.

    Важно помнить – все овощи, входящие в состав закуски, ни в коем случае не должны быть гнилыми или порченными. Банки перед закаткой стерилизуют. Для этого используют обычную духовку, обработку паром или микроволновую печь.

    Самые вкусные рецепты

    Существует достаточно способов и вариантов приготовления. Но чтобы икра получилась действительно вкусной, красивой и полезной, необходимо придерживаться самых лучших рецептов.

    Помидорная икра «Пальчики оближешь»

    Популярный рецепт икры, который не оставит никого равнодушным, стоит только раз ее попробовать. Все овощи перед готовкой перекручивают на мясорубке, затем все помещают в кастрюлю и варят 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.

    Чтобы приготовить закуску, понадобятся такие ингредиенты:

    • томаты – 3 килограмма;
    • морковь – 1 килограмм;
    • репчатый лук – 500 грамм;
    • растительное масло – 300 миллилитров;
    • столовый уксус – 50 миллилитров;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • перец молотый – 1 чайная ложка;
    • лавровый лист – 4 штуки;
    • соль – 2 столовые ложки.

    Вариант без стерилизации

    Для заготовки икры на зиму не обязательно стерилизовать банки. Роль консервантов выполняет уксус, растительное масло и специи, они обеспечивают длительную сохранность закатки.

    На 3 килограмма бурых помидоров берут по 1 килограмму моркови, лука и сладкого перца, 1 стакан растительного масла и 100 грамм сахара. Добавляют 5 столовых ложек уксуса (из расчета 1 ложка на 1 литр икры), а соль и молотый черный перец кладут по вкусу.

    С баклажанами

    Такая икра обладает насыщенным, ярким и оригинальным вкусом. Она является источником многих витаминов, которые так необходимы организму в зимний период. Для особой пикантности блюда баклажаны предварительно поджаривают на гриле.

    Берут по 1 килограмму крупных томатов и баклажанов, 1 увесистую головку чеснока, 2 луковицы и несколько штук болгарского перца. Соль, черный молотый перец и сахар добавляют по вкусу. Изюминку закуске придаст добавление столовой ложки паприки, а также мелко порезанного укропа и петрушки.

    С морковью

    Полезная, вкусная и сладкая икра получается при использовании томатов и моркови. На 3 килограмма спелых помидоров добавляют 2 килограмма сочной моркови и 1 килограмм репчатого лука. Также кладут 3-4 лавровых листа, несколько столовых ложек уксуса и соли, чайную ложку молотого перца и 300 миллилитров растительного масла.

    С кабачками

    Это не только сытная, но и очень вкусная, ароматная и оригинальная икра. На 2 килограмма кабачков берут 500 грамм спелых, мясистых томатов и по 300 грамм моркови и репчатого лука. К ним добавляют 200 миллилитров подсолнечного масла, по 2 чайных ложки соли и сахара, а также чайную ложку молотого перца.

    С болгарским перцем

    Особенно ярко смотрится вариант приготовления, в котором сочетают перец различных цветов. Такую закуску можно употреблять сразу после приготовления или же заготовить на зиму. На 3 килограмма томатов берут 1,5 килограмма сладкого перца, по 200 грамм моркови и репчатого лука.

    К ним добавляют стакан подсолнечного масла, 50 грамм соли, 30 миллилитров уксуса и пучок свежего укропа. Молотые душистый, черный и красный перец, а также корень петрушки, кладут по вкусу.

    Из зеленых помидор

    Несмотря на то, что такую икру готовят из недозревших или зеленых томатов, она обладает пикантным, кисло-сладким вкусом. Ее употребляют, как гарнир или самостоятельное блюдо, зачастую просто намазывают на хлеб.

    • томаты – 2 килограмма;
    • морковь и лук – по 1 килограмму;
    • томатная паста – 4 столовых ложки;
    • сахар – полстакана;
    • подсолнечное масло – 1 стакан;
    • молотый перец – 2 чайных ложки;
    • чеснок – 2 головки;
    • уксус – 50 миллилитров;
    • паприка – 2 чайных ложки;
    • соль – 2 столовых ложки.

    Хранение консервации

    Сохраняют закатку в прохладном, темном месте. Для этого подходят подвалы или погреба, а также и домашние кладовые. При температурном режиме до +18 С, +20 С градусов икра сохраняется в течение года.

    В холодильнике закрытые банки с закуской могут простоять до 2-х лет, без потери своих качеств.

    Икра из перца на зиму простой рецепт. Икра из сладкого болгарского перца на зиму

    Икра из болгарского перца - очень вкусная сезонная закуска, которую готовят во многих семьях. Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде, причем в обоих вариантах она невероятно вкусная и ароматная, а запах этого блюда стоит на всю парадную при его приготовлении.

    Если хотите икру из перца однородного состояния - пробейте ее погружным блендером или пропустите через мясорубку с крупным решетом. В моей семье ее всегда рубили ножом, так поступаю и я, просто нам так больше нравится по вкусу, ведь кусочки всех овощей в готовой икре сохраняются и их индивидуальные вкусы - тоже. А вы уже сами выбирайте более подходящий для вас вариант.

    Для приготовления икры из болгарского перца подготовьте продукты по списку. Лук и морковь почистите, промойте под проточной водой вместе с перцем, томатом и зеленью, обсушите бумажными полотенцами.

    Выложите болгарский перец на противень, разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее перцы и запекайте в течение 30 минут в режиме конвекции. Кожица на овощах должна вздуться и слегка обуглиться.

    Пока перец запекается, разогрейте растительное масло, выложите в него нарезанный мелким кубиком репчатый лук, обжарьте его до мягкого состояния.

    Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку, готовьте минуты 3-4, до полной мягкости и сладости овощей.

    К этому времени уже должны были запечься болгарские перцы. Немного остудите их, очистите от кожуры, семечек и плодоножки, очень мелко нарежьте или порубите ножом, добавьте в сковороду к луку с морковью.

    Помидор разрежьте на четвертинки, натрите мякоть на крупной терке, кожуру выбросьте, добавьте натертую мякоть в сковороду к остальным овощам, пропустите зубчик чеснока через пресс, его также добавьте в икру. Готовьте минут 5 на тихом огне.

    Готовую икру из болгарского перца посолите, поперчите по вкусу. Если кисловато получилось - всыпьте немного сахара. Чистые листики петрушки порубите ножом, посыпьте ею икру, перемешайте. Сковороду с готовым блюдом накройте крышкой, выключите плиту и дайте икре настояться минут 10-15 перед подачей, чтобы все вкусы смешались.

    Подавайте икру как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски к любому мясному блюду.

    Или просто с ломтиком любимого хлеба - невероятно вкусно! Приятного!


    Шаг 1: готовим икру из сладкого перца.
    Для начала возьмите сладкий, репчатый, красный болгарский лук отчистите его ножом от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Уложите лук на разделочную доску и с помощью ножа нарежьте его кольцами, полукольцами или ломтиками толщиной не более 1 сантиметра . Нарезка не лука не принципиальна, это могут быть и кубики, все зависит от вашего желания. Подготовленный лук переложите в глубокую миску. Затем возьмите сладкий салатный перец любого цвета отрежьте у него плодоножку, почистите от семян и прожилок. Промойте перчинки под проточной водой внутри и снаружи, поочередно стряхните над раковиной, таким образом, избавляясь от лишней воды. Обсушите перец кухонными бумажными полотенцами уложите на разделочную доску, и нарежьте длинными полосами до 5 - 6 сантиметров в дину и толщиной до 1 – 1,5 сантиметров. И опять же нарезка перца не принципиальна, вы можете нарезать его кубиками 1 на 1 сантиметр или кольцами толщиной до 1 сантиметра. Затем на плиту, включенную на средний уровень, поставьте сковороду и налейте в нее растительное масло. В разогретое масло всыпьте подготовленный лук и обжаривайте его 2 - 4 минуты до прозрачности и легкой золотистой корочки. После добавьте к луку подготовленный перец и обжаривайте овощи вместе еще 3 - 5 минут периодически перемешивая деревянной кухонной лопаткой во избежание их прогорания ко дну сковороды. В обжаренные овощи добавьте чистую стерилизованную воду и томатную пасту, заправьте по вкусу солью и черным молотым перцем. Тушите овощи до полной готовности и испарения влаги примерно 15 -20 минут. За 1 -2 минуты до конечного результата добавьте 3 % столовый уксус , перемешайте икру деревянной лопаткой, потушите пару минут и отставьте сковороду с готовым блюдом остывать. Остывшую икру уложите в салатницу или глубокую пиалу с помощью столовой ложки, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настоятся в холодильнике 1 - 2 часа.
    Шаг 2: подаем икру из сладкого перца.
    Икру из сладкого перца подают в холодном виде, в салатнице или глубокой пиале. Сверху ее украшают веточками зелени или шинкованной зеленью укропа, петрушки и зеленого лука. Вкус у икры сладко кислый, аромат впечатляющий. Такой вид икры подойдет к любым видам горячих и холодных блюд. Ее можно подавать как закуску под мясо, к аперитивам и супам. Такая икра прекрасно сочетается с отварными макаронами в виде заправки или как дополнения к бутербродам с любыми мясными продуктами. Икру из сладкого перца можно использовать в приготовлении пиццы или соусов. Вкусно и полезно! Приятного аппетита!

    - − Вместо томатной пасты можно класть перемолотые свежие помидоры: на выше написанное количество ингредиентов 300 грамм сочных красных помидор.

    - − Если вы не любите уксус, томатную пасту или помидоры вы можете подкислить икру лимонным соком, в то время когда она будет тушиться в воде.

    - − По желанию в такой вид икры добавляют нашинкованную зелень, которую тушат вместе со всеми ингредиентами.

    - − Если вы хотите чтобы ваша икра была острей, добавьте в нее перец чили, на вышеуказанное количество ингредиентов 1 перчинка не более 3 сантиметров в длину.

    - − В этом виде икры вы можете использовать любой лук, например обычный репчатый или порей. Но помните о том, что два последних вида не дадут той сладости, которую даст крымский сладкий лук и вам придется добавлять сахар, на вышеуказанное количество ингредиентов 1 столовая ложка сахара.

    - − Такой вид икры можно консервировать. Увеличьте ингредиенты на нужное вам количество приготовьте икру по рецепту и уложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Простерилизуйте банки с икрой в кипятке полулитровые 1 минут, литровые 25 минут. Затем закройте их с помощью ключа для консервации, переверните вверх дном и остудите под шерстяным одеялом в течение 1 – 2 дней. Остывшие банки храните в сухом, хорошо проветриваемом, темном месте, например кладовой, подвале или погребе.

    Готовить икру можно из разных продуктов. Но знаете ли вы, что из перца она получается особенно вкусной? Еще не пробовали? Мы подскажем рецепт икры из перца, которую можно есть сразу после приготовления или заготавливать на зиму.

    Как готовится икра из болгарского перца

    Ингредиенты

    Уксус 50 миллилитров Лук 350 граммов Растительное масло 400 граммов Укроп 1 пучок Уксус 50 миллилитров

    • Количество порций: 5
    • Время приготовления: 80 минут

    Икра из перца на зиму: классический рецепт

    Готовить икру по этому рецепту немного дольше. Но зато она получается нежной и однородной. Ее можно просто намазывать на хлеб или подавать в качестве овощного гарнира.

    Ингредиенты:

    • сладкий перец – 5–6 кг;
    • морковь – 400 г;
    • лук – 350 г;
    • помидоры – 400 г;
    • растительное масло – 400 г;
    • соль – 4 ст. л.;
    • молотый душистый, черный и острый перец – по вкусу;
    • укроп – 1 пучок;
    • уксус – 50 мл.

    По желанию можно добавить корень петрушки или сельдерея – 150 г.

    Вымытый целый перец натрите маслом и запеките в духовке до мягкости. Помидоры обдайте кипятком и снимите шкурку. Мелко натертую морковь и нарезанный кубиками лук отправьте на разогретую сковороду. С запеченного перца снимите шкурку, удалите семена, а мякоть перекрутите на мясорубке вместе с помидорами.

    Когда лук и морковь подрумянятся, добавьте к ним перец, помидоры, измельченный укроп, соль и специи. Выжаривайте икру под приоткрытой крышкой 40 мин. Затем добавьте уксус и потомите еще 5–10 мин. Переложите горячую икру в чистые банки и стерилизуйте в течение 40–50 мин. Закатайте и укутайте заготовку теплым пледом.

    Икра из болгарского перца на скорую руку

    Если вас не смущает более крупиная консистенция икры, а также присутствие в ней мелких частиц кожуры, предлагаем попробовать этот рецепт. Блюдо получается не менее вкусным, зато готовится быстрее и проще.

    Ингредиенты:

    • перец – 2 кг;
    • томатная паста – 250 г;
    • растительное масло – 200 г;
    • сахар – 150 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль – 2 ст. л.;
    • уксус – 2 ст. л.

    Если любите острое, можно добавить горький перец (свежий или сушеный). А если под рукой нет томатной пасты, можно обойтись свежими помидорами.

    Сырой, очищенный перец пропустите через мясорубку. То же проделайте с помидорами, если вы решили использовать их вместо томатной пасты. Масло разогрейте на сковороде. Выложите в нее перец, томатную пасту, соль и специи. Тушите икру в течение 1,5 часа. За 10 минут до окончания добавьте уксус и чеснок.

    Разложите икру в стерильные банки, закатайте их и укутайте до остывания. Должно получиться 3–4 банки вместительностью 0,5 л.

    Икра из перца – это отличный способ побаловать себя в зимнюю пору, когда свежих овощей давно нет. Она имеет ярко выраженный вкус, насыщенный аромат и сохраняет в себе много витаминов.

    Любое блюдо, при приготовлении которого использовался сладкий болгарский перец, будет намного ароматнее и вкуснее. А если приготовить на зиму икру из болгарского перца, то у вас всегда будет гарнир к основным блюдам, таким как мясо, картошка или каша. Также ее можно подать на стол как самостоятельное блюдо.

    Икра из болгарского перца с овощами

    Необходимые ингредиенты:

    • Болгарский перец - пять килограммов.
    • Корень сельдерея - один.
    • Помидоры - шестьсот грамм.
    • Морковь - шестьсот грамм.
    • Лук - один килограмм.
    • Корень петрушки - один.
    • Молотый перец - две чайные ложки.

    Приготовление

    Для икры перец должен быть крупным и мясистым. Сначала плоды нужно выложить на противень и запечь в духовке. После остывания снять кожуру и удалить семена. С лука снять шелуху и разрезать пополам. Морковь очистить и промыть. Помидоры вымыть, залить кипятком на две минуты, чтобы легче снять кожицу. Корень петрушки и сельдерея почистить. Все компоненты для приготовления икры из перца болгарского на зиму готовы. Теперь все ингредиенты необходимо измельчить. Удобнее всего воспользоваться мясорубкой.

    В получившуюся массу добавить молотый перец и посолить. На огонь поставить казан с небольшим количеством подсолнечного масла. Когда масло разогреется, поместить в него полученную смесь и тушить, не забывая помешивать минут двадцать пять - тридцать. После чего распределить тушеные овощи по банкам. Стерилизовать на водяной бане сорок пять - пятьдесят минут. Банки с приготовленной икрой из болгарского перца достать из воды и сразу закатать крышками. Поместить в укромное место, перевернув крышками вниз, накрыть одеялом и оставить на сутки до полного остывания.

    Универсальная икра из болгарского перца

    Понадобятся следующие продукты:

    • Перец - три килограмма.
    • Лук - двести грамм.
    • Помидоры - сто грамм.
    • Морковка - сто пятьдесят грамм.
    • Масло - один стакан.
    • Уксус - одна столовая ложка.
    • Душистый перец - пять грамм.
    • Соль - двадцать грамм.
    • Петрушка корень - пятнадцать грамм.

    Приготовление икры

    Перец очистить, высушить, смазать растительным маслом и запечь в духовке. После того как перец запечется, вынуть, снять кожицу и очистить от семян. Следующее, что нужно сделать - это пропустить заготовки через мясорубку. Помидоры промыть, снять с них кожицу, порезать пополам и также измельчить при помощи мясорубки.

    Сковороду разогреть и вылить на нее смесь из помидоров. Тушить на небольшом огне, регулярно помешивая, пока жидкость не выпарится. Вымыть и почистить морковь и корень петрушки. Накрошить тонкой соломкой, немного обжарить и отложить в сторону. Лук нарезать полукольцами и пассеровать до золотистого цвета. Все продукты для приготовления икры из болгарского перца подготовлены.

    Теперь на сковороду с уваренными помидорами выложить обжаренные лук, морковь и корень петрушки. Посыпать душистым перцем, посолить и перемешать. Тушить, помешивая, минут двадцать. Сразу в горячем виде разложить по банкам. Стерилизовать около полутора часов и законсервировать. Банки уложить вверх дном, укутать и дать остыть. Приготовленная по представленному рецепту на зиму икра из болгарского перца отлично подойдет в качестве гарнира к мясу, макаронам, картошке.

    Икра из сладкого перца и кабачков

    Икра из болгарского перца и кабачков - это лидер среди домашних заготовок. Рецептов подобной заготовки огромное множество. Готовят ее по-разному, сочетая между собой при приготовлении различные ингредиенты. Чтобы икра получилась вкусной, овощи нужно выбирать только свежие, не испорченные. Для приготовления икры кабачковой с болгарским перцем (на зиму или просто так, на один раз покушать - не суть важно) кабачки желательно взять молодые, а болгарский перец должен быть обязательно мясистым и хрустящим.

    Продуктовый набор:

    • Молодые кабачки - три килограмма.
    • Перец - семь штук.
    • Морковка - один килограмм.
    • Лук - 0,5 килограмма.
    • Чеснок - шесть зубчиков.
    • Молотый перец.
    • Масло.
    • Соль.

    Приготовление икры из кабачков и перца

    Начать приготовление икры из болгарского перца с кабачками нужно с подготовки всех ингредиентов. Овощи промыть под водой и высушить. Сладкий болгарский перец разрезать на две части, удалить семена и перегородки, нарезать мелкими кубиками. С кабачков тонким слоем снять кожуру и измельчить овощ.

    Взять объемную кастрюлю, наполнить водой и поставить на огонь. Как только вода в ней закипит, поместить в кастрюлю очищенную целую морковку. Варить двадцать минут, после чего извлечь ее и дать остыть. Холодную морковь мелко нарезать и соединить с перцем и кабачками. Высыпать измельченные овощи в кастрюлю и варить после закипания еще двадцать минут. Затем воду слить.

    Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на разогретой сковороде под крышкой до золотистого цвета. Далее необходимо пропустить через мясорубку остывшие сваренные овощи и Полученную массу переложить в посуду с толстым дном. Посыпать молотым перцем, посолить, добавить протертый чеснок и поставить на огонь. Варить с момента закипания на самом маленьком огне под плотно закрытой крышкой пятьдесят минут.

    Как только икра сварится, наполнить ею приготовленные банки и закатать крышками. Перевернуть, накрыть и дать остыть в таком положении. Потом уже можно будет сложить банки в удобное для хранения место.

    Классическая икра из перца

    Данная икра из перца - самая простая и экономная. Она состоит из минимального количества ингредиентов. Приготовленная по данному рецепту икра из болгарского перца будет прекрасным, ароматным и полезным дополнением к основным блюдам.

    Перечень требуемых продуктов:

    • Красный болгарский перец - шесть килограмм.
    • Лук - три килограмма.
    • Сахар - полтора стакана.
    • Уксус - один стакан.
    • Специи.
    • Соль.

    Готовим икру

    Твердые и мясистые перцы обязательно промыть, удалить семена и перегородки, затем крупно нарезать. Очищенный от шелухи репчатый лук разрезать на две половинки. Перец и лук пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Полученную массу из овощей поместить в чугунок, посолить, добавить специи, сахар, налить масло и уксус и перемешать.

    Поставить на огонь и тушить после закипания примерно один час, не забывая периодически помешивать. Наполнить горячей икрой заранее приготовленные банки. Простерилизовать на водяной бане в течение получаса и закупорить крышками. Банки с икрой из болгарского перца уложить крышками вниз, обязательно накрыть и оставить в таком положении на сутки.

    Если вы ищете универсальный гарнир, икра из перца на зиму – это просто идеальный вариант. Ее приготовление не требует слишком сложных операций и особой кулинарной сноровки, причем икру можно подавать не только к мясу, кашам или картофелю (она очень выгодно оттеняет их вкус), но даже использовать вместо масла.

    Икра из перца и помидоров на зиму

    Данное блюдо отличается сочным сладковатым вкусом, поэтому вы можете даже не заметить, как съедите почти целую небольшую баночку. Такая икра из болгарского перца на зиму – настоящая находка для тех, кто не стремится много времени уделять готовке, и одновременно любит побаловать себя изысканными деликатесами.

    Ингредиенты:

    • томаты – 250 г;
    • перец – 2,5 кг;
    • черный молотый перец – 0,75 ч. ложки;
    • морковь – 150 г;
    • корень сельдерея – 1 шт.;
    • душистый молотый перец – 0,75 ч. ложки;
    • репчатый лук – 250 г;
    • корень петрушки – 1 шт.

    Приготовление

    1. Испеките перец в духовке (на это уйдет примерно 20-30 минут), снимите кожицу и удалите семена, а затем доведите до пюреобразного состояния, используя блендер.
    2. Корни сельдерея и свежей петрушки, а также морковки, почистите, нарежьте тонкой соломкой и поджарьте до полуготовности.
    3. Лук также очистите, нарежьте колечками и обжаривайте до приобретения им приятного золотистого оттенка.
    4. Томаты очистите от шкурки и нарежьте небольшими дольками, поместите в только что вскипевшую воду и проварите около 5 минут. Затем положите остальные овощи и оставьте смесь тушиться еще примерно 10 минут.
    5. Это один из удивительно несложных рецептов икры из сладкого перца на зиму, однако, чтобы она хорошо хранилась, не забудьте простерилизовать банки: пол-литровые – около получаса, литровые – 40 минут.

    Икра из перца на зиму через мясорубку

    Даже если заготовки из овощей – не ваш конек, приготовить блюдо неправильно в данном случае просто нереально. Это очень простой рецепт икры из перца на зиму, с которого можно начинать близкое знакомство с кулинарией.

    Ингредиенты:

    • спелый красный перец – 2 кг;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • соль, специи, черный перец горошком – по вкусу;
    • лук – 1 кг;
    • уксус 9% - 0,5 стакана;
    • – 1 стакан.

    Приготовление

    1. Разрежьте перцы и тщательно очистите от семян.
    2. Лук очистите и порежьте небольшими кубиками, а затем вместе с перцем измельчите с помощью мясорубки.
    3. Получившуюся смесь овощей выложите в кастрюлю, добавьте сахар, посолите и влейте масло и уксус. Хорошо перемешайте, дождитесь закипания и тушите примерно 25-30 минут на минимально возможном огне.
    4. Икру еще горячей разложите в банки и поставьте стерилизоваться минут на 20 на водяную баню. Затем закатайте их, поставьте на крышку, накройте чем-то теплым и так оставьте до полного остывания.

    Икра из горького перца на зиму

    Это настоящая «изюминка» отечественной консервации. Если икру из красного перца на зиму можно есть целыми ложками, то эту острую заготовку следует использовать в качестве пряности, понемногу добавляя в суп,

    Икра из болгарского перца: рецепты приготовления

    Любое блюдо, при приготовлении которого использовался сладкий болгарский перец, будет намного ароматнее и вкуснее. А если приготовить на зиму икру из болгарского перца, то у вас всегда будет гарнир к основным блюдам, таким как мясо, картошка или каша. Также ее можно подать на стол как самостоятельное блюдо.

    Икра из болгарского перца с овощами

    Необходимые ингредиенты:

    • Болгарский перец – пять килограммов.
    • Корень сельдерея - один.
    • Помидоры – шестьсот грамм.
    • Морковь – шестьсот грамм.
    • Лук – один килограмм.
    • Корень петрушки – один.
    • Молотый перец - две чайные ложки.

    Приготовление

    Для икры перец должен быть крупным и мясистым. Сначала плоды нужно выложить на противень и запечь в духовке. После остывания снять кожуру и удалить семена. С лука снять шелуху и разрезать пополам. Морковь очистить и промыть. Помидоры вымыть, залить кипятком на две минуты, чтобы легче снять кожицу. Корень петрушки и сельдерея почистить. Все компоненты для приготовления икры из перца болгарского на зиму готовы. Теперь все ингредиенты необходимо измельчить. Удобнее всего воспользоваться мясорубкой.

    В получившуюся массу добавить молотый перец и посолить. На огонь поставить казан с небольшим количеством подсолнечного масла. Когда масло разогреется, поместить в него полученную смесь и тушить, не забывая помешивать минут двадцать пять - тридцать. После чего распределить тушеные овощи по банкам. Стерилизовать на водяной бане сорок пять - пятьдесят минут. Банки с приготовленной икрой из болгарского перца достать из воды и сразу закатать крышками. Поместить в укромное место, перевернув крышками вниз, накрыть одеялом и оставить на сутки до полного остывания.

    Универсальная икра из болгарского перца

    Понадобятся следующие продукты:

    • Перец – три килограмма.
    • Лук – двести грамм.
    • Помидоры – сто грамм.
    • Морковка – сто пятьдесят грамм.
    • Масло – один стакан.
    • Уксус – одна столовая ложка.
    • Душистый перец – пять грамм.
    • Соль – двадцать грамм.
    • Петрушка корень – пятнадцать грамм.

    Приготовление икры

    Перец очистить, высушить, смазать растительным маслом и запечь в духовке. После того как перец запечется, вынуть, снять кожицу и очистить от семян. Следующее, что нужно сделать – это пропустить заготовки через мясорубку. Помидоры промыть, снять с них кожицу, порезать пополам и также измельчить при помощи мясорубки.

    Сковороду разогреть и вылить на нее смесь из помидоров. Тушить на небольшом огне, регулярно помешивая, пока жидкость не выпарится. Вымыть и почистить морковь и корень петрушки. Накрошить тонкой соломкой, немного обжарить и отложить в сторону. Лук нарезать полукольцами и пассеровать до золотистого цвета. Все продукты для приготовления икры из болгарского перца подготовлены.

    Теперь на сковороду с уваренными помидорами выложить обжаренные лук, морковь и корень петрушки. Посыпать душистым перцем, посолить и перемешать. Тушить, помешивая, минут двадцать. Сразу в горячем виде разложить по банкам. Стерилизовать около полутора часов и законсервировать. Банки уложить вверх дном, укутать и дать остыть. Приготовленная по представленному рецепту на зиму икра из болгарского перца отлично подойдет в качестве гарнира к мясу, макаронам, картошке.

    Икра из сладкого перца и кабачков

    Икра из болгарского перца и кабачков - это лидер среди домашних заготовок. Рецептов подобной заготовки огромное множество. Готовят ее по-разному, сочетая между собой при приготовлении различные ингредиенты. Чтобы икра получилась вкусной, овощи нужно выбирать только свежие, не испорченные. Для приготовления икры кабачковой с болгарским перцем (на зиму или просто так, на один раз покушать - не суть важно) кабачки желательно взять молодые, а болгарский перец должен быть обязательно мясистым и хрустящим.

    Продуктовый набор:

    • Молодые кабачки – три килограмма.
    • Перец – семь штук.
    • Морковка – один килограмм.
    • Лук – 0,5 килограмма.
    • Чеснок – шесть зубчиков.
    • Молотый перец.
    • Масло.
    • Соль.

    Приготовление икры из кабачков и перца

    Начать приготовление икры из болгарского перца с кабачками нужно с подготовки всех ингредиентов. Овощи промыть под водой и высушить. Сладкий болгарский перец разрезать на две части, удалить семена и перегородки, нарезать мелкими кубиками. С кабачков тонким слоем снять кожуру и измельчить овощ.

    Взять объемную кастрюлю, наполнить водой и поставить на огонь. Как только вода в ней закипит, поместить в кастрюлю очищенную целую морковку. Варить двадцать минут, после чего извлечь ее и дать остыть. Холодную морковь мелко нарезать и соединить с перцем и кабачками. Высыпать измельченные овощи в кастрюлю и варить после закипания еще двадцать минут. Затем воду слить.

    Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на разогретой сковороде под крышкой до золотистого цвета. Далее необходимо пропустить через мясорубку остывшие сваренные овощи и жареный лук. Полученную массу переложить в посуду с толстым дном. Посыпать молотым перцем, посолить, добавить протертый чеснок и поставить на огонь. Варить с момента закипания на самом маленьком огне под плотно закрытой крышкой пятьдесят минут.

    Как только икра сварится, наполнить ею приготовленные банки и закатать крышками. Перевернуть, накрыть и дать остыть в таком положении. Потом уже можно будет сложить банки в удобное для хранения место.

    Классическая икра из перца

    Данная икра из перца – самая простая и экономная. Она состоит из минимального количества ингредиентов. Приготовленная по данному рецепту икра из болгарского перца будет прекрасным, ароматным и полезным дополнением к основным блюдам.

    Перечень требуемых продуктов:

    • Красный болгарский перец – шесть килограмм.
    • Лук – три килограмма.
    • Сахар – полтора стакана.
    • Уксус – один стакан.
    • Специи.
    • Соль.

    Готовим икру

    Твердые и мясистые перцы обязательно промыть, удалить семена и перегородки, затем крупно нарезать. Очищенный от шелухи репчатый лук разрезать на две половинки. Перец и лук пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Полученную массу из овощей поместить в чугунок, посолить, добавить специи, сахар, налить масло и уксус и перемешать.

    Поставить на огонь и тушить после закипания примерно один час, не забывая периодически помешивать. Наполнить горячей икрой заранее приготовленные банки. Простерилизовать на водяной бане в течение получаса и закупорить крышками. Банки с икрой из болгарского перца уложить крышками вниз, обязательно накрыть и оставить в таком положении на сутки.

    Рецепт икры из сладкого перца на зиму от Юлии Панковой

    Ведущая Нового канала поделилась легким рецептом вкусной консервации. Конец лета – жаркая пора сбора урожая. Самое время подумать о запасах на зиму. Ведущая проекта «Ревизор» (Новый канал) Юлия Панкова делится рецептом приготовления икры из сладкого перца.

    – Такая заготовка сохраняет в себе вкус, аромат и пользу, – рассказывает Юлия Панкова. – Икра украсит праздничный стол или разнообразит обычное меню.

    Ингредиенты для икры из сладкого перца на зиму:

    1. 2,5 кг – сладкого перца
    2. 200 г – помидоров
    3. Читайте также — 5 невероятных рецептов соусов

      50 г – моркови

    4. 250 г – лука
    5. 100 г – корня сельдерея
    6. 100 г – корня петрушки
    7. 1 ч. л. – черного молотого перца
    8. 1 ч. л. – молотого душистого перца
    9. Соль по вкусу

    Вот как приготовить икру из сладкого перца на зиму:

    1. Сладкий перец хорошо вымойте. Натрите его оливковым или подсолнечным маслом. Затем запеките в духовке, время от времени переворачивая.
    2. Когда перец остынет, очистите его от кожуры и семян. Пропустите через мясорубку.
    3. Сельдерей, петрушку и морковь очистите. Нарежьте соломкой и тушите до полуготовности в оливковом или подсолнечном масле.
    4. Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
    5. Помидоры помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку. Проварите, пока объем не уменьшится вдвое.
    6. После этого все ингредиенты соедините, добавьте оба вида молотого перца, соль и тушите все это 10 минут после закипания.
    7. Горячую икру переложите в пропаренные (тоже горячие) банки и простерилизуйте. Для литровых банок нужно 40 минут, для пол-литровых достаточно 30 минут.
    8. После этого банки закатайте, остудите (перевернув вверх донышком и укутав одеялом) и храните в темном, желательно прохладном месте.

    Овощная икра из перца на зиму. Икра из болгарского перца. Икра из перца на зиму: классический рецепт

    Заготовки прочно вошли в жизнь российских хозяек - приготовить баночку-другую хочется всем. Одним из самых популярных является рецепт икры из болгарского перца на зиму. Нежная и ароматная заготовка - райское наслаждение в холодную пору.

    Необходимые ингредиенты

    В составе нет ничего лишнего. Натуральная овощная закуска - настоящий кладезь витаминов. Чтобы продлить срок хранения, обязательно нужно простерилизовать банки и крышки.

    Потребуются:

    • перец болгарский - 0,5 кг;
    • томаты - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 0,4 кг;
    • морковь - 0,3 кг;
    • подсолнечное масло - 50 мл;
    • чеснок - 4–5 долек;
    • паприка - 1 ч. л.;
    • уксус 9% - 3 ст. л.;
    • соль - 1 ч. л.;
    • перец молотый чёрный - ⅓ ч. л.

    Рецепт приготовления

    Конечно, процесс довольно трудоёмкий, но оно того сто́ит. Результат получается восхитительный, никто и не подумает расстраиваться из-за потраченного времени.

    1. Перец помыть, удалить плодоножку, семена оставить. Разрезать пополам, выложить на противень и запечь в разогретой до 180°C духовке до появления подпалин.
    2. Поместить горячий перец в целлофановый пакет на пару минут. Затем вынуть, удалить кожу и порезать кубиками.
    3. Лук почистить, мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке. Спассеровать овощи на растительном масле до мягкости.
    4. Помыть томаты. В районе плодоножки сделать крестообразный надрез, ошпарить их кипятком и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.
    5. В толстодонную кастрюлю выложить пережарку, томаты и перец. Довести массу до кипения на медленном огне и варить в течение 20 минут.
    6. За 5 минут до готовности выложить измельчённый чеснок, уксус, соль и специи.
    7. Разложить икру по банкам. Закатать.

    Видео: Икра из перца

    Сразу же после приготовления нужно поставить банки с закуской кверху дном и укутать тёплым одеялом. Необходимо оставить их в таком состоянии на 24 часа, а затем убрать в погреб или подвал. Заготовка прекрасно хранится в течение года.

    Любое блюдо, при приготовлении которого использовался сладкий болгарский перец, будет намного ароматнее и вкуснее. А если приготовить на зиму икру из болгарского перца, то у вас всегда будет гарнир к основным блюдам, таким как мясо, картошка или каша. Также ее можно подать на стол как самостоятельное блюдо.

    Икра из болгарского перца с овощами

    Необходимые ингредиенты:

    • Болгарский перец - пять килограммов.
    • Корень сельдерея - один.
    • Помидоры - шестьсот грамм.
    • Морковь - шестьсот грамм.
    • Лук - один килограмм.
    • Корень петрушки - один.
    • Молотый перец - две чайные ложки.

    Приготовление

    Для икры перец должен быть крупным и мясистым. Сначала плоды нужно выложить на противень и запечь в духовке. После остывания снять кожуру и удалить семена. С лука снять шелуху и разрезать пополам. Морковь очистить и промыть. Помидоры вымыть, залить кипятком на две минуты, чтобы легче снять кожицу. Корень петрушки и сельдерея почистить. Все компоненты для приготовления икры из перца болгарского на зиму готовы. Теперь все ингредиенты необходимо измельчить. Удобнее всего воспользоваться мясорубкой.

    В получившуюся массу добавить молотый перец и посолить. На огонь поставить казан с небольшим количеством подсолнечного масла. Когда масло разогреется, поместить в него полученную смесь и тушить, не забывая помешивать минут двадцать пять - тридцать. После чего распределить тушеные овощи по банкам. Стерилизовать на водяной бане сорок пять - пятьдесят минут. Банки с приготовленной икрой из болгарского перца достать из воды и сразу закатать крышками. Поместить в укромное место, перевернув крышками вниз, накрыть одеялом и оставить на сутки до полного остывания.

    Универсальная икра из болгарского перца

    Понадобятся следующие продукты:

    • Перец - три килограмма.
    • Лук - двести грамм.
    • Помидоры - сто грамм.
    • Морковка - сто пятьдесят грамм.
    • Масло - один стакан.
    • Уксус - одна столовая ложка.
    • Душистый перец - пять грамм.
    • Соль - двадцать грамм.
    • Петрушка корень - пятнадцать грамм.

    Приготовление икры

    Перец очистить, высушить, смазать растительным маслом и запечь в духовке. После того как перец запечется, вынуть, снять кожицу и очистить от семян. Следующее, что нужно сделать - это пропустить заготовки через мясорубку. Помидоры промыть, снять с них кожицу, порезать пополам и также измельчить при помощи мясорубки.

    Сковороду разогреть и вылить на нее смесь из помидоров. Тушить на небольшом огне, регулярно помешивая, пока жидкость не выпарится. Вымыть и почистить морковь и корень петрушки. Накрошить тонкой соломкой, немного обжарить и отложить в сторону. Лук нарезать полукольцами и пассеровать до золотистого цвета. Все продукты для приготовления икры из болгарского перца подготовлены.

    Теперь на сковороду с уваренными помидорами выложить обжаренные лук, морковь и корень петрушки. Посыпать душистым перцем, посолить и перемешать. Тушить, помешивая, минут двадцать. Сразу в горячем виде разложить по банкам. Стерилизовать около полутора часов и законсервировать. Банки уложить вверх дном, укутать и дать остыть. Приготовленная по представленному рецепту на зиму икра из болгарского перца отлично подойдет в качестве гарнира к мясу, макаронам, картошке.

    Икра из сладкого перца и кабачков

    Икра из болгарского перца и кабачков - это лидер среди домашних заготовок. Рецептов подобной заготовки огромное множество. Готовят ее по-разному, сочетая между собой при приготовлении различные ингредиенты. Чтобы икра получилась вкусной, овощи нужно выбирать только свежие, не испорченные. Для приготовления икры кабачковой с болгарским перцем (на зиму или просто так, на один раз покушать - не суть важно) кабачки желательно взять молодые, а болгарский перец должен быть обязательно мясистым и хрустящим.

    Продуктовый набор:

    • Молодые кабачки - три килограмма.
    • Перец - семь штук.
    • Морковка - один килограмм.
    • Лук - 0,5 килограмма.
    • Чеснок - шесть зубчиков.
    • Молотый перец.
    • Масло.
    • Соль.

    Приготовление икры из кабачков и перца

    Начать приготовление икры из болгарского перца с кабачками нужно с подготовки всех ингредиентов. Овощи промыть под водой и высушить. Сладкий болгарский перец разрезать на две части, удалить семена и перегородки, нарезать мелкими кубиками. С кабачков тонким слоем снять кожуру и измельчить овощ.

    Взять объемную кастрюлю, наполнить водой и поставить на огонь. Как только вода в ней закипит, поместить в кастрюлю очищенную целую морковку. Варить двадцать минут, после чего извлечь ее и дать остыть. Холодную морковь мелко нарезать и соединить с перцем и кабачками. Высыпать измельченные овощи в кастрюлю и варить после закипания еще двадцать минут. Затем воду слить.

    Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на разогретой сковороде под крышкой до золотистого цвета. Далее необходимо пропустить через мясорубку остывшие сваренные овощи и Полученную массу переложить в посуду с толстым дном. Посыпать молотым перцем, посолить, добавить протертый чеснок и поставить на огонь. Варить с момента закипания на самом маленьком огне под плотно закрытой крышкой пятьдесят минут.

    Как только икра сварится, наполнить ею приготовленные банки и закатать крышками. Перевернуть, накрыть и дать остыть в таком положении. Потом уже можно будет сложить банки в удобное для хранения место.

    Классическая икра из перца

    Данная икра из перца - самая простая и экономная. Она состоит из минимального количества ингредиентов. Приготовленная по данному рецепту икра из болгарского перца будет прекрасным, ароматным и полезным дополнением к основным блюдам.

    Перечень требуемых продуктов:

    • Красный болгарский перец - шесть килограмм.
    • Лук - три килограмма.
    • Сахар - полтора стакана.
    • Уксус - один стакан.
    • Специи.
    • Соль.

    Готовим икру

    Твердые и мясистые перцы обязательно промыть, удалить семена и перегородки, затем крупно нарезать. Очищенный от шелухи репчатый лук разрезать на две половинки. Перец и лук пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Полученную массу из овощей поместить в чугунок, посолить, добавить специи, сахар, налить масло и уксус и перемешать.

    Поставить на огонь и тушить после закипания примерно один час, не забывая периодически помешивать. Наполнить горячей икрой заранее приготовленные банки. Простерилизовать на водяной бане в течение получаса и закупорить крышками. Банки с икрой из болгарского перца уложить крышками вниз, обязательно накрыть и оставить в таком положении на сутки.

    Такую закуску можно подавать в качестве гарнира или просто намазывать на хлеб. Сделать ее можно не только из спелых красных, но и из зеленых недозрелых помидоров. Итак, давайте не будем терять время и приступим к приготовлению икры.

    Рецепт икры из болгарского перца с помидорами

    Ингредиенты:

    • зеленые недоспелые помидоры – 1 кг;
    • красные спелые помидоры – 550 г;
    • перец болгарский – 400 г;
    • сахар – 20 г;
    • луковица – 2 шт.;
    • мелкая соль – по вкусу;
    • лавровый сухой листик.

    Приготовление

    1. Все помидоры промываем, обрабатываем и измельчаем спелые томаты.
    2. Полученную массу переливаем в кастрюлю и провариваем на умеренном огне до загустения около часа.
    3. Зеленые помидоры и обработанный перец, выкладываем на противень, застеленный фольгой, и выпекаем в течение получаса при температуре 185 градусов. После, аккуратно достаем овощи из духовки и остужаем.
    4. Тем временем чистим лук, мелко рубим его ножом и пассеруем на маслице до мягкости. Теперь добавляем его в приготовленный томатный соус, выкладываем сюда же измельченные зеленые помидоры, перец и перемешиваем.
    5. Заправляем массу по вкусу сахаром, солью, бросаем лаврушку, доводим до кипения.
    6. Раскладываем горячую икру из зеленых помидор и болгарского перца в стерилизованные баночки и закупориваем крышками.

    Икра из яблок, моркови, перца и помидор

    Ингредиенты:

    • спелые красные помидоры – 2,5 кг;
    • перец желтый болгарский – 550 г;
    • яблоки – 550 г;
    • лук репчатый – 550 г;
    • морковь – 550 г;
    • масло растительное – 200 мл;
    • головка чеснока;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление

    1. Овощи и яблоки чистим, обрабатываем, нарезаем ломтиками и измельчаем в мясорубке.
    2. Перекладываем полученную смесь в широкую кастрюлю, подсаливаем по вкусу, дожидаемся закипания и провариваем минут 15, помешивая.
    3. Затем вливаем растительное масло, размешиваем и продолжаем варку на слабеньком огне до готовности, примерно 25 минут.
    4. Чеснок чистим, выжимаем через пресс и бросаем в кастрюлю. Томим закуску еще 5-7 минут, а потом раскладываем горячую овощную икру по небольшим банкам. Укупориваем, остужаем и переставляем на хранение в зиму в прохладное место.

    Икра из болгарского перца и помидор

    Ингредиенты:

    • красные помидоры – 3 кг;
    • перец болгарский – 3 кг;
    • лук репчатый – 900 г;
    • морковь – 900 г;
    • масло растительное;
    • сахар – 185 г;
    • соль – 30 г;
    • – для консервации.

    Приготовление

    1. Промытые и обработанные овощи нарезаем большими кубиками и поочередно обжариваем в кипящем масле.
    2. Затем перекручиваем все вместе через мясорубку и выливаем массу в кастрюлю.
    3. Приправляем по вкусу специями, солью, сахаром и провариваем полчаса.
    4. Далее раскладываем горячую икру по баночкам и под крышку каждой вливаем пол-ложечки яблочного уксуса.
    5. Закатываем заготовку и храним в погребе всю зиму.

    Икра из помидоров, баклажан и перца на зиму

    Ингредиенты:

    • помидоры красные спелые – 1 кг;
    • баклажаны – 1 кг;
    • перец желтый болгарский – 3 шт.;
    • луковица – 3 шт.;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • морковь – 2 шт.;
    • кинза – 1 пучок;
    • соль – по вкусу;
    • масло растительное – 65 мл.

    Приготовление

    1. Лук чистим, нарезаем произвольно, а морковь крупно натираем на терке.
    2. Баклажаны и обработанный перец шинкуем кубиками.
    3. Теперь наливаем в казан растительное маслице, раскаляем его и бросаем спелые томаты, очищенные от кожицы. Томим их под крышкой до мягкого состояния.
    4. Следом добавляем лук, болгарский перчик и морковку. Перемешиваем и тушим овощи минут 10, на слабом огне.
    5. Далее выкладываем баклажаны и готовим икру минут 30.
    6. В самом конце подсаливаем массу по вкусу, бросаем рубленую зелень, чеснок, кипятим и раскладываем в банки. Закупориваем заготовку и храним в погребе до двух лет.

    Икра из болгарского перца - очень вкусная сезонная закуска, которую готовят во многих семьях. Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде, причем в обоих вариантах она невероятно вкусная и ароматная, а запах этого блюда стоит на всю парадную при его приготовлении.

    Если хотите икру из перца однородного состояния - пробейте ее погружным блендером или пропустите через мясорубку с крупным решетом. В моей семье ее всегда рубили ножом, так поступаю и я, просто нам так больше нравится по вкусу, ведь кусочки всех овощей в готовой икре сохраняются и их индивидуальные вкусы - тоже. А вы уже сами выбирайте более подходящий для вас вариант.

    Для приготовления икры из болгарского перца подготовьте продукты по списку. Лук и морковь почистите, промойте под проточной водой вместе с перцем, томатом и зеленью, обсушите бумажными полотенцами.

    Выложите болгарский перец на противень, разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее перцы и запекайте в течение 30 минут в режиме конвекции. Кожица на овощах должна вздуться и слегка обуглиться.

    Пока перец запекается, разогрейте растительное масло, выложите в него нарезанный мелким кубиком репчатый лук, обжарьте его до мягкого состояния.

    Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку, готовьте минуты 3-4, до полной мягкости и сладости овощей.

    К этому времени уже должны были запечься болгарские перцы. Немного остудите их, очистите от кожуры, семечек и плодоножки, очень мелко нарежьте или порубите ножом, добавьте в сковороду к луку с морковью.

    Помидор разрежьте на четвертинки, натрите мякоть на крупной терке, кожуру выбросьте, добавьте натертую мякоть в сковороду к остальным овощам, пропустите зубчик чеснока через пресс, его также добавьте в икру. Готовьте минут 5 на тихом огне.

    Готовую икру из болгарского перца посолите, поперчите по вкусу. Если кисловато получилось - всыпьте немного сахара. Чистые листики петрушки порубите ножом, посыпьте ею икру, перемешайте. Сковороду с готовым блюдом накройте крышкой, выключите плиту и дайте икре настояться минут 10-15 перед подачей, чтобы все вкусы смешались.

    Подавайте икру как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски к любому мясному блюду.

    Или просто с ломтиком любимого хлеба - невероятно вкусно! Приятного!


    Густая и вкусная икра из перца с луком на зиму с ярким ароматом болгарского перца и нежным вкусом запеченного сладкого лука. С такой икрой получаются очень вкусные вегетарианские бутерброды, а ещё несколько столовых ложек этой икры можно добавить в суп или борщ, для усиления его аромата. Готовится она также легко, как и .
    Стерилизованные банки с икрой из перца с луком можно хранить в прохладном помещении в течение 4-5 месяцев.

    На приготовление консервированной икры из перца понадобится 1 час. Из перечисленных ингредиентов получится 2 банки ёмкостью 0.7 л.
    Ингредиенты:
    - перец сладкий – 1 кг.,
    - морковь – 500 г.,
    - лук синий –500 г.,
    - лук репчатый – 250 г.,
    - перец острый красный – 2 шт.,
    - масло оливковое для жарки – 100 мл.

    Ингредиенты для приготовления икры из перца с луком на зиму. Возьмите для заготовки сладкий синий лук, с ним блюдо получится вкуснее.


    Морковь очищаем, нарезаем тонкими ломтиками, для ускорения процесса готовки. Чем тоньше порезана морковь, тем быстрее запекутся овощи.


    Сладкий синий лук и репчатый лук также нарезаем небольшими дольками, добавляем к морковке.


    Красный и оранжевый сладкий перец очищаем от семян, нарезаем мелкими кубиками, добавляем 2 стручка перца чили. Если готовить икру из зелёного перца, то она приобретает бурый и неаппетитный оттенок, а сочетание жёлтого перца с синим луком сделает её зеленовато-коричневой.


    Обильно заправляем овощи оливковым маслом для жарки, тщательно перемешиваем, чтобы масло покрыло все кусочки овощей. Вместо оливкового, можно использовать любое растительное масло без запаха.


    Чтобы процесс запекания шел быстрее, прикрываем форму слоем фольги и отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Температура 220 градусов.


    Запеченные овощи измельчаем блендером до консистенции густого пюре, после того как они немного остынут. Добавляем немного сахара, и солим по вкусу.


    Чистые банки заполняем икрой из перца с луком. Стерилизуем банки ёмкостью 0.7 л 20 минут при температуре 95 градусов Цельсия. Затем банку укупориваем, остужаем, перевернув на крышку. Храним икру в прохладном месте. Температура хранения от 4 до 10 градусов Цельсия.


    Еще одним вариантом вкусной закуски будет

    Консервация на зиму: рецепт приготовления икры


    Домашнее консервирование - отличный способ разнообразить свой зимний стол с помощью недорогих и любимых маринадов.

    Предлагаем приготовить консервированную икру из сливок.

    Ароматизатор продукта

    Опеят – низкокалорийный продукт, содержащий ценные белки, такие как хитин, витамины группы В, пищевые волокна, микроэлементы. Грибная икра заменит мясо во время поста. Добавление моркови, сладкого перца, различных специй придаст закускам оригинальный вкус, золотисто-оранжевый цвет и привлекательный внешний вид.

    Особенности выбора товара

    Икра готовится из свежих грибов, которые можно купить в магазине или собрать в лесу. Выбирайте только молодые, качественные экземпляры, без повреждений, признаков порчи или длительного хранения. Старые грибы, несмотря на большой размер, водянистые и безвкусные.

    Как собирать мед с грибов в лесу

    Этот вид благодатных хорошо растет в лиственных лесах, в местах с повышенной влажностью в низинах на пнях, иногда на поваленных деревьях, предпочитая березу, дуб, ольху, осину.. Обнаружив пенек с множеством нарядных золотисто-оранжевых грибов, вид, вы, скорее всего, обнаружите рядом с собой скопление грибов.

    Осторожно срезать плоды, стараясь не повредить мицелий, затем в течение 3-4 дней оттуда можно снять другой урожай.

    Существует несколько типов пищевых жиров. Основное их отличие от фальши – вид юбки, которая находится под шляпой на ноге. Период сбора с августа по ноябрь, с сентября по октябрь, пиковый сезон.На данный момент гриб обладает высочайшими вкусовыми качествами.
    Плодовые тела активно растут после дождя, уже через 3-4 дня можно собрать хороший урожай грибов.

    Важно! Будьте осторожны при сборе грибов, так как некоторые ядовитые виды очень похожи на плесневые грибы.

    Запомните характерные признаки съедобных грибов:

    • растут на пнях, стволах поваленных деревьев, отмирают от корней;
    • имеют приятный грибной запах;
    • появляются хлопья на маске;
    • имеют светло-коричневые колпачки;
    • Пластины на нижней стороне маски белые, иногда с кремовым оттенком.


    Не берите грибы, вызывающие хоть малейшие сомнения. Признаки ложного запаха:

    • расти на земле;
    • имеют неприятный землистый запах;
    • гладкая кожа головы, светлые оттенки;
    • желтые пластины.

    Узнайте, как отличить опята съедобные от ложных и какие существуют съедобные специи и искусственные конструкции.

    Как выбрать мед агар при покупке

    Розничные сети реализуют агаровый мед, выращенный в грибных хозяйствах.Свежие качественные грибы определяют по таким характеристикам:

    • плотные, гладкие, при этом на шляпке имеются мелкие чешуйки;
    • имеют приятный грибной аромат;
    • деформирован, поврежден;
    • не очень большой.

    Пошаговый рецепт приготовления икры из репчатого лука с луком и морковью

    Посмотрите видео, как приготовить домашнюю икру из рыбы.

    Важно! Опята нельзя есть сырыми! Минимальное время приготовления 35 минут.

    Кухонная утварь и посуда

    Для приготовления икры потребуются:

    • банки стеклянные и крышки металлические;
    • казан, сковорода или глубокая сковорода;
    • Мясорубка или блендер;
    • нож;
    • ключ;
    • дуршлаг;
    • теплое одеяло для упаковки банок.

    Опята не только приятны на вкус, но и обладают целебными свойствами.Также в народной медицине используют подберезовики, грибы шиитаке, белые, березовые, рыжики, шампиньоны.

    Необходимые ингредиенты

    Продукты берутся в следующих пропорциях:

    • Мед агаровый рафинированный -3 кг;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • 90 038 морковь - 0,8 кг;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • Масло подсолнечное - 200-250 мл;
    • уксус - 60 мл;
    • соль;
    • перец черный - 1 чайная ложка;
    • перец - 10 гр;
    • Лавровый лист - 2 шт.;
    • семена горчицы - 2 ч. л.

    Знаете ли вы? Использование рафинированного дезодорированного масла максимально усилит аромат грибов.

    Пошаговый процесс приготовления

    Прочтите пошаговую инструкцию приготовления блюда:

    1. Напиток замочить на 1 час в подсоленной воде, затем воду слить.
    2. Грибы необходимо тщательно промыть и очистить от загрязнений.Вырежьте деформированные части фрукта. Разбитый, сомневающийся - бросай. Дайте воде стечь.
    3. Грибы отварить в воде 40-45 минут, добавив соль и специи, кроме паприки. Дайте воде стечь.

    4. На сковороде слегка обжарить овощи до готовности на растительном масле в таком порядке: нарезанный до прозрачности лук, затем добавить крупно натертую морковь и перец. Тушенка готовится под крышкой.
    5. Вареные грибы и тушеные овощи отварить, измельчить мясорубкой или блендером.
    6. Полученную массу приправить специями и тушить в казане или сотейнике от 60 до 90 минут.
    7. Стерилизация сосудов и крышек.
    8. Икру отварить в горячих банках, добавив на 0,5 л продукта 1 чайную ложку уксуса, плотно закрыть крышками.
    9. Накройте края одеялом и держите под ним до полного остывания.

    Другие рецепты

    Базовый рецепт икры можно дополнить любимыми специями и овощами.Для любителей острых заготовок отлично подойдет чеснок и красный перец чили, их можно добавлять как на этапе приготовления, так и перед подачей закуски на стол. Любителям томатов придется по вкусу сладкая томатная икра.

    Знаете ли вы? Никотиновая кислота, входящая в состав, снижает уровень холестерина в организме.

    Как приготовить икру на зиму с чесноком

    Необходимые продукты:

    • Грибы вареные - 1,5 кг;
    • лук репчатый - 2 средние луковицы;
    • чеснок - 4-5 и более зубцов;
    • масло подсолнечное - 150-200 мл;
    • уксус 9% - 1 столовая ложка;
    • сахар - 2 чайные ложки;
    • соль, черный и красный перец - по вкусу.


    Процесс приготовления:

    1. Вареные опята измельчить.
    2. Лук мелко нарезать, обжарить до 1/4 масла, пропустить через мясорубку.
    3. Нарезанный лук соединить с грибами и тушить на сковороде в оставшемся масле 30-35 минут, регулярно помешивая.
    4. За 5-10 минут до окончания термической обработки приправить солью, сахаром, специями и уксусом.
    5. Готовую икру можно разложить в стерильные банки, плотно закрыть, утеплить до охлаждения.

    Знаете ли вы? Самые дорогие грибы — белые трюфели, в 2014 году на аукционе в Нью-Йорке трюфель весом 1,89 кг был продан за 61 000 долларов.

    Икра на зиму с помидорами

    Добавление овощей позволяет приготовить диетическое блюдо с очень низким содержанием калорий.

    Вам понадобится:

      90 038 шампиньоны отварные - 1,5 кг;
    • лук репчатый - 0,3 кг;
    • Помидоры мясистых сортов - 0,7 кг;
    • баклажаны - 0,3 кг;
    • листья хрена - 2 шт.;
    • чеснок - 4-5 зубчиков при необходимости;
    • масло подсолнечное - 150-200 мл;
    • уксус 9% - 50 мл;
    • соль, перец черный - по вкусу.

    Узнайте о других способах заготовки на зиму: засолке, заморозке и засолке.

    Сначала обрабатываются баклажаны, затем остальные продукты. Листья хрена можно заменить натертыми корнями.

    1. Вымойте и очистите баклажаны, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 5-10 минут.Слить сок и обжарить на масле до полуготовности.
    2. Отдельно обжарьте очищенные помидоры.
    3. Лук мелко нарезать и отдельно обжарить до прозрачности, добавив в конце чеснок.
    4. Нарежьте приготовленные грибы кубиками, добавьте к луку и тушите 15 минут.
    5. Добавить к луку и грибам помидоры и баклажаны, тушить, регулярно помешивая, 30-35 минут.
    6. За 5 минут до окончания варки яйца приправляют специями и уксусом.
    7. Горячие яйца помещают в стерильные банки. Добавить хрен, стерилизовать 30 минут.
    8. Закрытые стерильными крышками. Оставить до полного остывания под одеялом.

    Условия и условия хранения полуфабрикатов

    Грибы стерилизованные, герметично укупоренные металлическими крышками, рекомендуется хранить не дольше 1 года. Внимательно соблюдать технологию подготовки и стерилизации продуктов. Храните расходные материалы в сухом, прохладном и защищенном от света месте.При любых признаках порчи откажитесь от использования содержимого банки.

    Важно! Даже если крышка на банке не вздулась, содержимое может быть испорчено, к употреблению не пригодна!

    Яйца без стерилизации хранятся при +5-7 град в закрытой таре не более 3-4 суток.

    Правильное сочетание и подача к столу

    Икру можно подать как самостоятельную закуску, украсить или использовать для заправки различных блюд.В качестве закуски прекрасно сочетается с гренками и гренками из белого или ржаного хлеба. Удачно дополняйте блюда мясом, картофелем, гречкой, макаронами, омлетами. Икорно-грибная начинка подходит для начинки рулетов, лазаньи, открытых пирогов.

    Теперь вы знаете, как приготовить мягкую икру – доступный и универсальный урожай, который порадует всю семью!

    Отзывы

    «Из облака» - лично мне больше нравится этот вариант, но вообще его можно сделать из любого гриба! Мне просто нравится его приятный вкус.)) Кто пробовал, называют его "Аджиков гриб". Так что выбирайте название по душе...

    Пряная грибная икра.

    Ингредиенты: 3 кг грибного меда (! или других грибов, хоть вешанок)), 3 очень крупных луковицы, 2-4 зубчика чеснока, 1 острый перец (перец острый по вкусу, а то мой кавказский вкус не всем может стоять )! , тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль – на ваш вкус, 1 ст. л.(с горкой) сахара, свежевыжатый сок одного среднего лимона, растительное масло для жарки.№
    Приготовление: Грибы хорошо промыть и отварить в подсоленной воде 15-20 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Из комбайна (или блендера, или мясорубки) измельчить грибы в фарш (довольно мелко, но не увлекайтесь!). На сковороде обжарить на растительном масле до мелко нарезанного лука и выложить в него грибы. Лук с грибной начинкой обжаривать до тех пор, пока грибы не начнут "стрелять" (не АКМ, а просто громкий треск на сковороде). Тут начинается самое интересное: снимите грибы с огня, посолите, поперчите, добавьте мускат и сахар.Затем очистите чеснок и острый перец (удалите из перца все семена!). Чеснок пропускают через пресс и перцы можно измельчить комбайном "вхлам" или блендером (до состояния острой пасты) и все в сыром виде добавить к грибам. Затем выжмите сок из лимона и попробуйте (!!!) добавить необходимое количество. Кто больше любит - чем больше, тем больше хочется. Все хорошо перемешивают, перекладывают в стерильные банки, накрывают стерильными крышками и стерилизуют либо в сосуде с водой, либо в аэрогриле 35-40 минут в банках по 700 мл.Затем закатать, закрыть крышкой, накрыть пледом и медленно остудить. Эта «грибная адзика» острая, остро-кисло-сладкая. Ей и колбасу на вкусный хлеб намазать и намазать паштетом и приложить к мясу… А может это просто кайф есть ложкой… прямо из баночки!

    Варварушка

    http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493postcount=3

    .

    Простой и вкусный рецепт приготовления с фото и видео

    Домашние консервы - отличный способ разнообразить зимний стол недорогими и любимыми маринадами..

    Предлагаем консервы грибные икорно-варочные с опятами.

    Ароматизатор продукта

    Опята - низкокалорийный продукт, содержащий ценные белки, такие как хитин, витамины группы В, пищевые волокна и микроэлементы. Грибная икра может заменить мясо натощак.Добавление моркови, сладкого перца, различных специй придаст закуске оригинальный вкус, золотисто-оранжевый цвет и привлекательный внешний вид. . Отбирать только молодые качественные экземпляры, без повреждений, признаков порчи и длительного хранения. Старые грибы, несмотря на большой размер, водянистые и безвкусные.

    Как собирать опята в лесу

    Этот плодородный вид хорошо растет в лиственных лесах в низинах, на пнях, иногда на поваленных деревьях, предпочитая березу, дуб, ольху, осину.. Найдя пенек с нарядной гроздью золотисто-оранжевых грибов, осмотритесь, возможно, найдете поблизости еще одно грибное скопление.

    Осторожно срезать плодовые тела, стараясь не повредить мицелий, затем через 3-4 дня оттуда можно снять другой урожай.

    Существует несколько видов съедобных грибов. Главное их отличие от поддельных – вид юбки, размещаемой под шапкой на штанине. Период сбора с августа по ноябрь, в высокий сезон с сентября по октябрь.В это время гриб имеет наилучшие вкусовые качества, плодовые тела активно растут после дождя, хороший урожай грибов можно собирать на 3-4 день.

    Важно! Будьте осторожны при сборе грибов, так как некоторые ядовитые виды очень похожи на опята.

    Хорошо запомните характерные признаки съедобных грибов:

    • растут на стволах, стволах поваленных деревьев, отмирающих корнях;
    • имеют приятный грибной запах;
    • на крышке имеются чешуйки;
    • имеют светло-коричневый цвет шляпки;
    • пластинки внизу шляпки белые, иногда с кремовым оттенком.
    Не берите грибы, вызывающие даже незначительные сомнения. Признаки ложных грибов:
    • расти на земле;
    • имеют неприятный землистый запах;
    • кожа шляпки гладкая, светлых оттенков;
    • желтые пластины.

    узнайте как отличить съедобные опята от ложных и какие виды съедобных опят существуют и ложные опята.

    Как выбрать опята при покупке

    Опята из грибных хозяйств продаются в розничных сетях.Качественные свежие грибы определяют по следующим критериям:

    • плотные, гладкие, с мелкими чешуйками на шляпке;
    • имеют приятный грибной запах;
    • без плесени, без повреждений;
    • не очень большой.

    Пошаговый рецепт приготовления икры из опят с луком и морковью

    Посмотрите видео, как приготовить домашнюю медовую икру.

    Важно! Опята нельзя есть сырыми! Минимальное время приготовления 35 минут.

    Кухонный инвентарь и посуда

    Для приготовления икры потребуются:

    • банки стеклянные и крышки металлические;
    • котел, кастрюля или глубокая сковорода;
    • мясорубка или блендер;
    • нож;
    • швейный ключ;
    • дуршлаг;
    • теплое одеяло для упаковки банок.

    Опята не только хороши на вкус, но и обладают лечебными свойствами. Также в народной медицине используют подосиновики, грибы шиитаке, белые грибы, подберезовики, грузди, шампиньоны.

    Необходимые ингредиенты

    Продукты берутся в следующих пропорциях:

    • шампиньоны очищенные - 3 кг;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • морковь - 0,8 кг;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • масло подсолнечное - 200-250 мл;
    • уксус - 60 мл;
    • Соль;
    • перец черный - 1 чайная ложка;
    • перец - 10 гр;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • семена горчицы - 2 ч. л.

    Знаете ли вы? Использование рафинированного дезодорированного масла максимально усилит аромат грибов.

    Пошаговый процесс приготовления

    См. пошаговую инструкцию приготовления блюда:

    1. Грибы замочить на 1 час в подсоленной воде, затем слить воду.
    2. Грибы тщательно вымыть, удалить грязь. Срезать деформированные части плодовых тел. Сломанный, сомнительный - выбросьте. Дайте воде стечь.
    3. Грибы отварить в воде 40-45 минут, добавив соль и специи, кроме паприки. Дайте воде стечь.
    4. На сковороде слегка обжарить овощи до готовности, на растительном масле, в следующем порядке: мелко нарезанный до прозрачности лук, затем добавить крупно натертую морковь, затем перец. Тушите под крышкой до мягкости.
    5. Отварные грибы и тушеные овощи соединить и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
    6. Приправьте специями по вкусу и варите в кастрюле или сковороде 60–90 минут.
    7. Стерилизовать посуду и крышки.
    8. Подготовленную икру разложите в горячие банки, добавляя 1 чайную ложку уксуса на 0,5 л продукта, плотно закрыв крышками.
    9. Накройте банки одеялом и держите под ним, пока они полностью не остынут.

    Другие рецепты

    Базовый рецепт икры можно дополнить любимыми специями и овощами. Для любителей острых пресервов отлично подойдет чеснок и красный перец чили, их можно добавлять как на этапе приготовления, так и перед подачей закуски к столу.Любителям помидоров понравится грибная икра с помидорами.

    Знаете ли вы? Никотиновая кислота, входящая в состав меда, снижает уровень холестерина в организме.

    Как приготовить икру опят на зиму с чесноком

    Необходимые продукты:

    • грибы вареные - 1,5 кг;
    • лук репчатый - 2 средние луковицы;
    • чеснок - 4-5 и более зубчиков;
    • масло подсолнечное - 150-200 мл;
    • уксус 9% - 1 столовая ложка;
    • сахар - 2 чайные ложки;
    • соль, черный и красный перец - по вкусу.
    Процесс приготовления: 90 150
  • Измельчить вареные грибы.
  • Лук мелко нарезать, обжарить на 1/4 сливочного масла до прозрачности, измельчить.
  • Нарезанный лук соединить с грибами и тушить в кастрюле на оставшемся масле 30-35 минут, регулярно помешивая.
  • Заправить солью, сахаром, специями и уксусом за 5-10 минут до окончания термической обработки.
  • Готовую икру разложите по стерильным банкам, герметично укупорьте, утеплите до остывания.
  • Знаете ли вы? Самые дорогие грибы - белые грибы; в 2014 году на аукционе в Нью-Йорке трюфель весом 1,89 кг был продан за 61 000 долларов.

    Икра из опят на зиму с помидорами

    Добавление овощей позволяет приготовить диетическую заготовку с очень низкой калорийностью..

    Вам потребуется:

    • грибы вареные - 1,5 кг;
    • лук репчатый - 0,3 кг;
    • томаты мясистые - 0,7 кг;
    • баклажаны - 0,3 кг;
    • листья хрена - 2 шт.;
    • чеснок - по желанию, 4-5 зубчиков;
    • масло подсолнечное - 150-200 мл;
    • уксус 9% - 50 мл;
    • соль, перец черный - по вкусу.

    Ознакомьтесь с другими способами заготовки опят на зиму: засолкой, заморозкой и маринованием.

    Сначала обрабатывают баклажаны, затем остальные продукты. Листья хрена можно заменить натертым корнем.

    1. Очистите и очистите баклажаны, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 5-10 минут.Слить сок и обжарить на масле до половины.
    2. Нарезанные кубиками и очищенные помидоры обжарьте отдельно.
    3. Лук мелко нарезать и отдельно обжарить до прозрачности, в завершение добавив чеснок.
    4. Отварные грибы нарезать мелкими кубиками, добавить к луку, тушить 15 минут.
    5. Добавить к луку и грибам помидоры и баклажаны, тушить, регулярно помешивая, 30-35 минут.
    6. За 5 минут до окончания термической обработки икру приправляют пряностями, уксусом.
    7. Горячую икру укладывают в стерильные банки. Добавить хрен, стерилизовать 30 минут.
    8. Закрытые стерильными крышками. Дать полностью остыть, накрыв.

    Условия и условия хранения заготовок

    Рекомендуется хранить стерилизованные грибы в банках, герметично закрытых металлическими крышками, не дольше 1 года. Тщательно соблюдайте технологию подготовки и стерилизации продуктов. Храните материалы в сухом, прохладном и темном месте.В случае любых признаков порчи прекратите использование содержимого банки.

    Важно! Даже если крышка банки не вздулась, содержимое может быть испорчено, непригодно для еды!

    Без стерилизации икру хранят при температуре +5-7 градусов в закрытой таре не более 3-4 суток.

    Правильное сочетание и подача

    Икра может подаваться как самостоятельный гарнир, как аккомпанемент или дополнение к различным блюдам.В качестве закуски прекрасно сочетается с гренками и гренками из белого или ржаного хлеба. Он может удачно дополнить мясные блюда, картофель, гречку, макароны, омлеты. Грибная начинка подходит для начинки рулетов, лазаньи, открытых пирогов.

    Теперь вы знаете, как приготовить медовую икру - недорогая и универсальная заготовка, которая понравится всей семье!

    Отзывы

    Лично я предпочитаю этот вариант "Опята", но вообще его можно приготовить из любых грибов! Мне просто нравится его сладкий вкус.)) Кто пробовал, называют его "Грибная аджика". Так что выбирайте название по душе...

    Острая грибная икра с опятами.

    Ингредиенты: 3 кг опят (или других грибов, хоть вешенок!), 3 очень крупных луковицы, 2-4 головки чеснока, 1 острый перец (перец острый по вкусу, а то мой кавказский вкус не каждый выдержит !), тертый мускатный орех, черный перец, соль – на ваше усмотрение, 1 ст. л.(с горкой) сахарного песка, свежевыжатый сок одного среднего лимона, растительное масло для жарки Приготовление: Грибы хорошо промыть и отварить в подсоленной воде 15-20 минут.Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. С помощью кухонного комбайна (или мясорубки, или блендера) измельчите грибы в фарш (вполне мелко, но не увлекайтесь!). Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде на растительном масле до прозрачности и добавить к нему грибы. Обжарить грибной фарш с луком, пока они не начнут "стрелять" (не АКМ, а просто громко щелкнуть на сковороде). Дальше начинается самое интересное: снимите грибы с огня, посолите и поперчите, добавьте мускатный орех и сахар. Затем очистите чеснок и острый перец (из перца удалите все семена!).Чеснок протираем через пресс, а перец можно измельчить «вхламом» комбайном или блендером (чтобы получилась горячая паста) и все это в сыром виде добавить к грибам. Затем выжмите сок из лимона и попробуйте (!!!) добавить необходимое количество. Кто любит кислое - тем больше, остальное, как хотите. Все хорошо перемешать, разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кастрюле с водой или в аэрогриле: 35-40 минут для банок 700 мл. Затем закатать, перевернуть на крышку, накрыть одеялом и медленно остудить.Такая «грибная аджика» получается острой, остро-кисло-сладкой. Его вкусно намазать под колбасу на хлеб, положить в макароны и подавать к мясу... А любители специй могут есть ложкой... прямо из банки!


    .

    Икра тыквы домашняя

    Многие считают тыкву водянистой и безвкусной. Но на самом деле по водянистости они абсолютно не уступают другим огурцам. И назвать их безвкусными сложно. При правильном приготовлении: обжарить на масле до румяной корочки, посолить на зиму или «превратить» в икру — тогда просто язык не поворачивается назвать это прилагательным! Ведь безвкусная закуска в свое время не была бы редкостью. А сколько витаминов в кабачках! Кабачки уж точно не без них – витаминов в этой культуре не меньше, чем в других.Поэтому обязательно стоит научиться их правильно и вкусно готовить, чтобы точно понять и убедить окружающих в том, что блюда из кабачков очень вкусные.

    Икра кабачковая в домашних условиях - это первое из блюд и заготовок на зиму, которое стоит научиться готовить. Рецептов, как заготовить кабачковую икру на зиму, за годы кулинарного развития накопилось немало. И все они интересные. И немаловажное место в каждом рецепте имеет: как сохранить полученное вкусное на зиму.

    Рецепт домашней кабачковой икры


    Когда кабачки на грядках в саду созреют и будут нужного размера, можно приступать к заготовке икры на зиму. Этот рецепт предполагает, что он будет совсем не магазинным, с особым ароматом. Можно конечно поэкспериментировать и свести к магазинной версии. Но почему?! Ведь эта икра будет по-своему оригинальной. Итак, для его приготовления вам понадобится:

    1. 1 кг кабачков;
    2. 0,4 кг томатов;
    3. 0,4 кг лука репчатого;
    4. 0,2 кг перца сладкого;
    5. 2-3 ​​моркови;
    6. чеснок по вкусу;
    7. масло растительное;
    8. уксус, перец, соль.

    Как вкусно приготовить кабачковую икру рецепт в домашних условиях ? Каждая хозяйка вправе брать все эти ингредиенты на глаз, как считает нужным. Указанные пропорции помогут только в первый раз или молодой, неопытной хозяйке.

    Перец сладкий промывают, сушат и отправляют в духовку (разогретую до 2000С) для запекания в течение 20 минут. При запекании перца кабачки очищают от кожуры, разрезают вдоль на две части и освобождают от семян (удобнее это делать ложкой).Очищенные кабачки следует взвесить, чтобы правильно определить пропорции остальных ингредиентов. Затем нарежьте кабачки, морковь, лук и помидоры (подготовленные заранее) кубиками примерно 1*1 см (можно чуть больше).

    Вы закончили нарезку через 20 минут и вынули перец из духовки. Пока он еще горячий, с него нужно снять кожицу. Опытные повара заметили, что красные перцы чистятся лучше, чем желтые. После того, как паприка «выпотрошена», ее следует мелко нарезать.

    Лук, кабачки и морковь обжаривают последовательно на раскаленной сковороде в растительном масле. Каждый раз вливается масло (2-3 столовые ложки). Овощи обжаривают 5 минут, не дольше, на сильном огне и регулярно помешивая. После обжаривания в одной сковороде соединяются все ингредиенты: кабачки, лук, морковь, помидоры — последнее — сладкий перец. Овощная масса солится и накрывается крышкой. Тушить нужно 40-45 минут.

    Когда кабачковая икра готова, противень вынимают из духовки и добавляют в нее толченый чеснок (3-4 зубчика) и молотый черный перец.Для остроты добавляется острый красный перец. Эти рецептов домашней кабачковой икры , которые будут запечатаны на зиму, разлагаются в горячем виде в стерилизованных банках. В каждую банку добавляют немного столового уксуса и ставят в духовку для стерилизации. Через несколько минут икра в банках закипит. Дать покипеть около 5 минут и закрыть металлическими крышками. Хранится тыквенная икра также кабачковый салат на зиму, в темном, прохладном месте.


    .

    Жареный перец с чесноком на зиму

    Каждая хозяйка знает, что заготовка перца на зиму полезна для всех. Перец можно заливать разными овощами, в разных маринадах,

    Поэтому сегодня мы хотим кому-то рассказать и напомнить о самом популярном рецепте жареного перца с чесноком. Рецепт не требует специальной подготовки, ингредиенты самые простые, а само приготовление не занимает много времени

    Перец запеченный на зиму без стерилизации

    Мы упростим вам задачу и представим рецепт полуфабрикатов без стерилизация.Но в этом случае особое внимание придется уделить подготовке спиннинговых банок и обработке самого перца

    Для заготовки жареного перца на зиму нам потребуется:

    • 10-15 штук паприки;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 3 столовые ложки 9% уксуса;
    • 4-5 зубчиков чеснока;
    • 1-2 чайные ложки соли
    • 2-3 лавровых листа;
    • масло растительное.

    Способ приготовления:

    Перед тем, как приступить к основному приготовлению печеных перцев на зиму без стерилизации, банки следует простерилизовать.Предлагаем вашему вниманию два варианта:

    • Для начала необходимо тщательно вымыть банки. Сделать это можно с помощью пищевой соды или хозяйственного мыла. Затем банки пропарить и накрыть крышками, которые предварительно нужно прокипятить 15-20 минут.
    • Второй способ заключается в следующем. Кроме того, банки сначала тщательно промываем, затем заливаем в них воду и отправляем в духовку или микроволновку. Банки желательно оставить в духовке на 30-40 минут, а в микроволновке на 20 минут на полной мощности.Банки лучше брать небольшие – достаточно объема 1-1,5 литра.

    Мы изобрели стерилизацию банок, теперь переходим непосредственно к подготовке нашего перца к закручиванию.

    Жареная Сказка

    1. Возьмите 10-15 штук крупного перца, желательно разного цвета, чтобы закуска получилась не только вкусной, но и аппетитной на вид. Затем тщательно вымойте каждый овощ, вырежьте сердцевину из мелких семян и еще раз промойте, чтобы избавиться от всего лишнего..
    2. Теперь нарежем перец. Желательно нарезать их средней полоской, но можно нарезать широкой полоской, тонкой или даже кусочками – вкуса нашего варенья это не изменит.
    3. Поскольку заготовка производится без стерилизации, перец желательно (но не обязательно) бланшировать. Для этого берем дуршлаг, как удобнее, и опускаем его вместе с перцем в кипящую воду на 2-4 минуты. Это больше не нужно, так как нам нужно, чтобы продукт оставался сочным и хрустящим.Теперь выложите бланшированные перцы на тарелку и дайте остыть.
    4. Переходим к следующей процедуре. Теперь нам нужно обжарить перец. Можно использовать глубокую кастрюлю, кастрюлю или даже кастрюлю мультиварки. В выбранную посуду наливаем растительное масло, кладем перец и обжариваем до мягкости. Посуду, в которой мы жарим, необходимо накрывать крышкой. Оставляем все на умеренном огне до мягкости и приступаем к приготовлению маринада.
    5. Для маринада возьмите глубокую миску или глубокую тарелку. Влить уксус, добавить сахар, соль.Чеснок очистите и трете на очень мелкой терке и продавите через чеснокодавилку. Затем добавить в общую массу чеснок.
    6. Когда перец будет готов можно раскладывать все по банкам. В каждую банку кладем по одному лавровому листу, туда кладем паприку, добавляем немного растительного масла, оставшегося от обжаривания перцев, и заливаем маринадом в банку. И проделываем эту процедуру до тех пор, пока не закончатся все перцы. Затем закрываем все банки крышками и встряхиваем каждую банку, чтобы каждый перец пропитался маринадом.
    7. Теперь поставьте банки на пол в темное место, плотно укутайте одеялом или теплым одеялом и оставьте остывать. Затем можно переместить банки в прохладное и темное место. Они будут стоять там долго и ничего им не будет.

    В этом секрет простой, но невероятно вкусной закуски из запеченного перца и чеснока. Этот салат доставит вам истинное удовольствие и подойдет абсолютно к любому блюду! Приятного аппетита!


    .

    лучших рецептов икры из баклажанов, закусок из баклажанов и салатов с помидорами, перцем и чесноком с фото и видео

    2 столовые ложки соли. Фасоль отваривают до готовности. Для ускорения процесса их можно замочить на ночь в холодной воде.

    Снимите кожицу с помидоров и прокрутите их на мясорубке.

    Аккуратно вырежьте небольшие заготовки.

    Лук репчатый полукольцами.

    Перец болгарский - ломтиками.

    В кипящий томатный сок отправить все овощи.Тушите полчаса.

    Влить растительное масло, добавить соль и сахар, фасоль и варить еще 10 минут. В конце влить уксус.

    Разложить по банкам и закатать.

    Заготовки папиросной бумаги без стерилизации

    Рецепт перекуса без стерилизации очень прост и подойдет для хозяйки, не любящей «париться» возле плиты. Такой закуской можно подавать гостям, ведь она идеально подходит к мясу и жареному картофелю.

    Для рецепта вам понадобятся как минимум следующие продукты:

    • 5 кг баклажанов.
    • 4 кг помидоров.
    • 4-6 Болгарский перец.
    • 6-8 штук горького перца чили.
    • 0,3 кг чеснока.
    • 2 ч л сахара. Растительное масло
    • .

    Совет: Если любите острое, берите максимальное количество горького перца с семенами. В противном случае возьмите минимум горького перца и убедитесь, что он очищает семена.

    Баклажаны нарезанные кольцами или полукольцами 2 мМ соли. Обжарьте с обеих сторон.
    Помидоры надо порезать, чеснок почистить.

    острый и перец Очистить и нарезать.



    Икра из баклажанов на зиму: оригинальные рецепты баночка самодельная, на черных хлебушек кладем ложку и... а мы икру на зиму заготовили?если нет то это ваши рецепты.

    Баклажановая икра Мультиварка

    Ингредиенты:

    • 6-10 средних баклажанов.
    • Один болгарский перец.
    • 3 маленькие морковки.
    • 2 головки лука.
    • 1 головка чеснока.
    • 4 столовые ложки масла.
    • 100 мл чистой воды.
    • 2 столовые ложки томатной пасты.
    • 1 чайная ложка уксуса.

    Нарезка баклажанов и соль. Подождите, пока стечет сок, слейте его и добавьте масло. Тушите 1,5 часа в режиме «Прохладный».

    морковь, лук, перец измельчить на мясорубке.

    Затем отправить перекрученные овощи баклажаны, томатную пасту, воду и специи.Приготовление

    еще 1 час периодически с мешалкой.

    Поставьте банки и закройте их.

    новые рецепты икра баклажан с базиликом

    Для такого состава надо:

    • 1,5 кг баклажанов.
    • 1 кг помидоров.
    • 0,5 кг лука.
    • Головка чеснока.
    • Свежая зелень петрушки и полпучка базилика.
    • 150 мл рафинированного масла.
    • специи: сахар и соль по 2/1 ст.л., перец молотый - 2 ч.л.

    Совет: Для тех, кому не нравится насыщенный вкус базилика, можно взять 5 веточек зелени, только дать тельцу ароматизаторов.

    баклажаны нарезать средними кубиками, базилик мелко нарезать. Вы все перепутаете. В сковороду положить

    баклажанов и лук, варить до тех пор, пока смесь не уменьшится вдвое.Отправить баклажаны с нарезанными помидорами, удалить их наждачной бумагой. Тушить 20 мин..

    минимум положить нарезанную петрушку и чеснок.

    Перемешать и готовить еще 10 минут.Поместите яйца в банки и сделайте их.

    Бульон из баклажанов со сладким перцем и помидорами Вкусный салат

    Рецепт, показано в видео. Это блюдо не дорогое, готовится достаточно быстро, а зимой будет неоценимым дополнением к основным блюдам за столом.

    Каждая хозяйка хоть раз, но готовила "десяточку" на зиму А что вы знаете о салате Тройка? Вероятно, это еще неизвестно многим любителям. На видео вы можете пошагово посмотреть, как баклажаны, помидоры и перец превращаются в оригинальную закуску.

    Блюдо из баклажанов на зиму как грибы

    Если вы хотите зимой насладиться вкусом маринованных грибов, но еще не собрали на них урожай, то рецепт баклажанов на зиму «под грибы» - это вариант. Таким блюдом можно смело удивлять гостей за святым столом.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажанов.
    • Одна большая луковица.
    • 2-4 зубчика чеснока.
    • 5 столовых ложек уксуса.
    • со вкусом 4-5 горошин черного и душистого перца, 6 гвоздик, 1 чайная ложка семян укропа, лавровый лист 4.
    • Маринад На 1 л воды - 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

    Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить и оставить.

    Репчатый лук соломкой, зубчики чеснока ломтиками.

    Дайте куртке закипеть. Попробуйте на вкус, вы можете улучшить их по своему усмотрению. Баклажановый суп посолить и через 5-7 минут бросить в маринад.

    К баклажанам добавить лук, чеснок, уксус и готовить еще 1 минуту.

    Специя (половинка) находится в хрупкой банке.

    Наполните банку с баклажанами луком сверху. Заливаем маринадом (чтобы не было воздуха) и закатываем.
    Картридж перевернут. После полного остывания - в подвал.

    Совет: маринованные баклажаны очень похожи на шампиньоны, но если вы хотите добиться максимального сходства зимой, после открытия банки влейте маринад, добавьте баклажаны и обжаренный лук и несколько ложек майонеза.

    Пикантный урожай баклажанов по-корейски

    Если вы еще не пробовали приготовить баклажаны на зиму по-корейски, то вооружитесь этим рецептом - и на продуктовый рынок.Открыв зимой вкусняшку, вы и не заметите, насколько она опустеет.

    Для баклажанов по-корейски вам понадобится:

    • 2 кг маленьких баклажанов.
    • 500 г моркови.
    • 500 г лука.
    • 500 г сладкого перца.
    • 50 г очищенных зубчиков чеснока.
    • Один горький перец.
    • 100 мл 9% уксуса.
    • Специи: 2 чайные ложки кориандра (уже молотого), корейская морковь, соль, 6-8 столовых ложек сахара.

    Синеньки нарезать длинными полосками, посолить. Подождите час, пока пройдет горечь.

    Болгарский перец желательно брать разного цвета, так салат будет "веселее" смотреться Нарежьте его соломкой.

    Луковые кольца, морковь - в "корейском" лотке.

    После того, как баклажаны подсохнут, обжарить их 15-20 минут.
    Большая емкость для складывания нарезанных овощей, горячих баклажанов, выдавливания чеснока, добавления уксуса и специй.Перемешать, настоять 5 часов. Не забывайте о случайных спорах.

    Через 5 часов можно есть салат по-корейски. Зимой его раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и стерилизуют 20 минут. Чтобы бросить.Заготовки

    Острое на зиму: легкие закуски и язык Тещин

    Уже давно любимые рецепты приготовления каждой семьи, хотим представить в новой интерпретации.

    Оригинал "Искра" без обжарки


    Для приготовления такой нарезки вам потребуется:

    • 3 кг баклажанов.
    • Перец болгарский и горький 8-10 шт
    • 0,5 л масла.
    • 5 головок чеснока.
    • Для приготовления баклажанов приготовить маринад из 4 литров воды, 2 столовых ложек уксуса, соли.

    Синеньки нарезать ломтиками по 1 см. Солим и оставляем на 30 минут.

    В кипящий маринад положите баклажаны (обычно три карты) и варите 20 минут. Умойтесь.
    Перец (болгарский, острый) и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить подсолнечное масло и соль.Смешивание.

    В стерилизованные банки разложите кружочки баклажанов. Каждая из них смазывается острой перечной заправкой.

    Когда банка наполнится, залейте маринадом баклажаны (где они варились).

    Стерилизуйте каждую банку в течение 40 минут и закатайте.

    Салат "Тещин Язык" получил свое название благодаря очень вкусному вкусу. Но хочу отметить, что эта закуска, несмотря на свое название, отлично подойдет мужчинам.

    "Тещин язык" - закуска №1

    Для приготовления необходимо:

    • 2 кг синего.
    • 5 помидоров.
    • Перец болгарский и горький по 5 штук.
    • 3 головки чеснока.
    • 150 мл уксуса.
    • 250 мл масла.
    • Стакан сахара.
    • 2 столовые ложки соли.

    Синенки нарезанные кружочками, соль. Оставьте на 40 минут.

    Помидоры без кожуры, проколотые помидоры, перец и чеснок. Полученную смесь следует прокипятить.После закипания - посолить, добавить сахар, масло и уксус.

    Выложите баклажаны в кипящую смесь и варите на плите 30 минут.

    Поставьте банки и закатайте на одеяло.

    Зимой зять появляется на приеме.

    .90 000 Сербское блюдо с айварским перцем. Айвар из баклажанов и перца (икра)

    Трио Другое: Я позволил себе объединить несколько рецептов ИВАР. Будет очень обидно, если они потеряются. Это блюдо можно назвать как угодно: дип, икра (естественно овощная), паштет, намаз и даже соус (только очень густой). Его можно использовать как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо, а также как дополнение или дополнение к основному мясному или рыбному блюду. Но в любом случае, это вкусно! А использование современных технологий уже не так хлопотно, как раньше.Начнем Марсий . Жалко фото нет! Зато много юмора и замечательно описан процесс приготовления! Айвар (Марсия) Создание Айвара напоминает мне работу одного горожанина (должны были называться Сизиф). в поте лица, но с гораздо более серьезной эффективностью, может быть, даже в два раза! Шутки шутками, это не для слабонервных: печем, чистим, сушим (???), рубим, варим, стерилизуем, наклеиваем этикетки с надписью «ЯД!!!»; однако результат, как в этой сказке - не равен НГ, батенька! Печальный факт: в Москве НЕЛЬЗЯ КУПИТЬ овощи, пригодные для производства качественного Айвара! Ну не растет он в средней полосе (имею в виду перец) хоть лопни! А теперь совсем серьезно: «Айвар» — это «намаз» (с ударением на первую «а»), который размыт.Для этого нужна правильная консистенция, вязкость не менее 30% сметаны, чтобы ложка стояла, и перец, который можно купить здесь, пусть внешне очень похожий (красный и такой длинный и узкий, но не острый), слишком водянистый и, в конечном итоге, дает лишь приблизительное представление об идеальном конечном продукте. Но и этого, поверьте, достаточно, см. первый абзац :). Короче, мы все равно это сделаем! На самом деле мы делаем примерно так: 5 кг. красный сезонный сладкий перец 1,5 кг.баклажан 0,5 л масло подсолнечное соль по вкусу уксус перец и баклажан запечь в духовке до черного цвета. Снимите кожицу, выньте у перца серединку (если останется несколько семян одновременно – не страшно, они дадут больший аромат), откиньте овощи на большой дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. В нашем случае стоит подойти к этой операции ответственно, так как (см. выше) местный перец слишком водянистый. Итак 6,5 кг. запеченные овощи в одной большой посуде с дырочками, по законам мировой гармонии, должны выделять много влаги, хотя бы под собственным весом! Мы просто помогаем, встряхиваем и переворачиваем время от времени.Утром проходим через мясорубку и ставим на огонь в кастрюле с толстым дном без масла. Варить на очень медленном огне около 2 часов, постоянно помешивая. Наша задача приготовить хотя бы треть, но варить больше 2 часов не рекомендуется. В идеале готовность доказывают, проводя деревянной ложкой по дну кастрюли – это должна быть дорожка в течение полсекунды. После этого все просто: вливаем масло, солим и еще немного варим, пока масса не превратится в полноценные сливки. В конце добавьте одну столовую ложку уксуса.Тогда сохраним того, кто его любит, и постараемся не уничтожить его до Нового года! АЙВАР (Трио - Милонга) (Икра с красным перцем и баклажанами)
    Эту замечательную овощную икру готовят по всей бывшей Югославии. Заготавливается в огромных количествах на зиму впрок, всегда подается с жареным мясом. Невероятно вкусно с молодым сыром и только с хлебом. Можно купить очень хороший готовый айвар, но домашний несравнимо вкуснее.На 10 порций: 1 кг мясной паприки 0,5 кг баклажанов 150 мл растительного масла без запаха 2 зубчика чеснока 1 острый перец соль, перец, уксус по вкусу - перец поперчить на электрической горелке или в духовке, снять кожицу и удалить семена. - Баклажан разрезать вдоль пополам, смазать маслом, запечь в духовке до мягкости, остудить и очистить. - Баклажаны и перец прокрутить через мясорубку, добавить оставшееся масло, соль, перец, уксус и толченый чеснок. - Варить смесь на медленном огне, пока она не загустеет.- Горячую смесь разложить по стеклянным банкам, следя за тем, чтобы не было пузырьков воздуха, насухо вытереть края банки, полить поверхность растительным маслом, закрыть крышкой. - Айвар хорош как в свежем виде, так и в качестве заготовки на зиму. Комментировать Трио - Милонги Этот рецепт, кажется, был написан во времена, когда мясорубка была чудом кухонной техники. Я сделала все проще и быстрее: сырые баклажаны почистила и запекла в микроволновке на максимальной мощности «под вытяжкой» до мягкости.Там же запекла перец до мягкости, очистив его от кожуры и семян. Подготовленные таким образом овощи измельчают в блендере. Все остальное по рецепту. Мои комментарии. У этого рецепта есть вариации. Иногда добавляют несколько мелко нарезанных и обжаренных на растительном масле луковиц. Часто уксус заменяют лимонным соком. АЙВАР ИЗ ПОМИДОРОВ. (Трио Инна)
    Этот рецепт принадлежит моей маме, которая проработала в Хорватии 8 лет.В то время она тоже прокручивала все овощи через мясорубку и долго их варила. Поэтому я модернизировал сам процесс, сделал его по-современному. НЕОБХОДИМО: 1 кг перца, 1 кг помидоров, 500 г репчатого лука, 100 мл растительного масла без запаха, головка чеснока (4-5 зубчиков), 2 стручка острого перца, 2-3 чайные ложки сахара (по вкусу). ), 1-2 ст. л. лимонного сока или винного уксуса. (в зависимости от томатов) соль, перец 1. Разогреть духовку до 180-190 г. Расстелить фольгу на противне.Он должен быть больше противня и загнуть края фольги. Смажьте фольгу растительным маслом. 2. Удалите семена из острого перца и хорошо промойте. Разрежьте сладкий перец пополам и удалите семена. 3. Запекайте в духовке перец, целые помидоры, острый перец, нарезанный и нарезанный кубиками лук и очищенный чеснок, пока кожура на перцах не потемнеет, около 25 минут. 4. Снимите кожицу с перца и помидора. Все измельчить блендером, добавить сок лимона или уксус, сахар и соль (пока не пересолится!).5. В глубокую кастрюлю наливаем немного растительного масла и тушим до образования кашицеобразной массы. Такой соус можно хранить в холодильнике довольно долго, разложив готовый айвар по банкам и полив сверху растительным маслом. Можно заморозить порции в целлофановых пакетах, вкус от этого не пострадает.

    Баклажан, чеснок и острый перец чили. Он распространен на Балканах, в Австрии, Словении, Албании, Болгарии, Македонии и Боснии. В Сербии айвар также известен как «сербский салат» или «сербская овощная икра».Этот соус приобрел популярность в бывшей Югославии после Второй мировой войны, а теперь и во всей Юго-Восточной Европе.

    Домашнее блюдо Айвара из жареного или запеченного сладкого перца. В зависимости от сорта сладкого перца и количества добавляемого перца чили этот соус может быть сладким (традиционный вариант), острым (наиболее распространенный вариант) и очень острым (любительский вариант). Айвар можно просто намазать на хлеб, подать как гарнир или как гарнир. Если в айвар или томатное пюре добавляют помидоры, это называется «пиндур».

    Слово «айвар» происходит от турецкого термина «хавиар», что переводится как «соленая икра». Кстати, такую ​​же этимологию имеет и слово «икра» в значении икра рыб (до 20 века на Дунае, второй по длине реке Европы, активно ловили осетровую икру).

    Основная сложность в приготовлении айвара – очистить сладкий перец и баклажаны. Традиционно этот соус или закуску готовят в середине осени, когда перец и голубика продаются на рынках в изобилии и совсем недорого.Обычно айвар хранится дома в достаточном количестве на всю зиму. Именно поэтому чаще всего айвар считают зимним блюдом. Часто готовить айвар собирается вся семья или даже приглашают соседей – работы хватает на всех.

    Основным сортом паприки, используемой для приготовления айвара, является «роговая» (что в переводе с хорватского означает «рогатая»). Horns — крупный красный перец, похожий на коровий рог. Он имеет толстые стенки и очень легко моется. Рога обычно созревают к концу сентября.

    Приготовить сладкий перец айвар на открытом огне, в духовке или духовке. После этого овощи очищают от кожицы и семян, а затем мелко нарезают ножом. Полученная неоднородная масса тушится еще несколько часов, чтобы удалить из нее всю оставшуюся влагу и сделать ее максимально густой, после чего в соус добавляют оливковое масло и чеснок. Айвар приправляют солью, перцем и иногда уксусом. Готовый соус разливают по стеклянным банкам и сразу же плотно закрывают.

    Этот рецепт посвящается всем тем, кто в постоянном поиске неизведанных миров и ярких впечатлений в один прекрасный день вдруг оказывается на берегу моря перед теплыми водами цвета индиго, нежно лаская ноги, созерцая застывшие среди моря парусники. острова до самого горизонта и словно воткнул туда своей рукой невидимый скульптор. Если то, что вы когда-нибудь увидите (а это вполне возможно), в точности соответствует тому описанию, которое я дал, знайте, что вы находитесь в Хорватии - предел мечтаний любого романтика, переполненного желанием путешествовать.Потому что эта страна покажется вам (и одновременно) колыбелью человечества, этими невероятно красивыми местами, где происходила вся драматическая история карибских пиратов и родиной всей жареной рыбы и мяса в мире, политых тоннами. кроваво-красного айвара!

    Строгих правил приготовления, а тем более подачи хорватского айвара нет. Его едят с рыбой или мясом, как дополнение к бутербродам или просто как пасту для намазывания на крекер. Гостеприимные хозяева ставят его на стол вместе с сыром (напр.фета или козий сыр), горячие лепешки и изумительное хорватское вино.

    (количество около 500 г соуса)

    Ингредиенты:

    • 2 больших красных сладких перца
    • 1 средний баклажан
    • 4-5 больших зубчиков чеснока (очищенных и крупно нарезанных)
    • 1 большой пучок зеленого лука
    • Две трети чайной ложки измельченного чили
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 1 столовая ложка красная
    • 1 чайная ложка коричневого сахара или темного меда
    • 60 мл оливкового масла
    • Морская соль по вкусу

    Кулинария:

    1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
    2. Смажьте противень оливковым маслом и положите на него перец и баклажаны. Запекать 30-40 минут - во всяком случае, пока овощи не станут мягкими.
    3. Затем выньте перец и баклажаны из духовки и дайте им остыть. Удалите кожицу и семена.
    4. Положите на разделочную доску и измельчите ножом до почти однородной массы. Полученная текстура смеси должна быть где-то между мелкими кусочками и волокнами.
    5. Переложите в миску, добавьте все остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, затем снова попробуйте соль и сахар.
    6. Подавать теплым или комнатной температуры.

    Наверное, в нашей стране название получил бы айвар, но кулинарная номенклатура говорит нам называть его соусом, а мы не решаемся сомневаться.

    Поскольку у каждой сербской хозяйки есть свой семейный рецепт, разновидностей этого соуса достаточно. Некоторые из них мы рассмотрим далее.

    Сербский аварец - Правило

    Если у вас есть возможность приготовить овощи на айваре на костре, используйте ее максимально.Приготовление овощей на углях добавит готовому соусу приятный аромат дымка.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий - 1,1 кг;
    • баклажан – 740 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • острый перец – по вкусу;
    • масло растительное
    • - 55 мл;
    • уксус - 15 мл.

    Кулинария

    Жарьте острый и сладкий перец на углях до мягкости. Ставим баклажаны по соседству для жарки, также дожидаясь полной готовности.Снимите с перцев подгоревшую кожицу, удалите семенные коробочки. Разделите жареный баклажан пополам и почистите мякоть ложкой. Поместите обжаренные овощи в чашу блендера, затем добавьте чесночную пасту, уксус, масло и щепотку соли. Смешайте все до получения однородной и вкусной массы, регулируя вкус по своему вкусу.

    Сербский рецепт айвара на зиму

    Ингредиенты:

    • перец сладкий - 640 г;
    • 90 047 томатов – 480 г;
    • баклажан – 270 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • уксус
    • – 25 мл;
    • - 75 мл.

    Кулинария

    Подготовьте помидоры перед приготовлением сербского айвара. Очистите фрукты и бланшируйте их около минуты, затем снимите кожицу. Отделите помидоры крупными кусочками вместе с очищенным перцем и баклажанами. Сначала обжариваем перец и баклажаны, не забываем их хорошо посолить, добавляем кружочки помидоров, чесночное пюре, затем убавляем огонь. Дайте айвару приготовиться на плите в течение часа. В самом конце варки влить уксус и взять пробу.Если вкус заготовки вас устраивает, разложите айвар по чистым банкам, накройте и отправьте на стерилизацию, затем закатайте.

    Чтобы приготовить айвар, начнем с запекания перца. Перец болгарский можно взять любой, но для более интересного цвета лучше взять все-таки красный. Выкладываем перцы на противень или сковороду на расстоянии друг от друга.

    Разогрейте духовку. Выпечку можно закончить, когда кожура перца начнет пузыриться.

    90 150

    Очищенный перец измельчить блендером.Можно воспользоваться старым проверенным методом – перекрутить на мясорубке необходимые ингредиенты.

    После перцев настала очередь помидоров.

    Поместите все ингредиенты в кастрюлю или миску из нержавеющей стали. Добавить сахар, соль, уксус, горчицу, растительное масло. Будем варить, пока масса не станет густой. На уваривание соуса может уйти полтора часа, в зависимости от типа огня. Варить лучше всего на медленном огне, чтобы не переварить.Время от времени перемешивайте.

    Готовый айвар раскладывают в предварительно стерилизованные банки и закатывают прокипяченными крышками.

    Айвара — балканское блюдо. И сербы, и хорваты, и македонцы считают ее своей национальностью. Айвар — универсальный продукт: его консистенция и неоднородная структура позволяют использовать его и как соус к мясу, и как овощной гарнир, и как паштет для бутербродов.

    Айвар не имеет канонического рецепта, потому что в каждой балканской семье его готовят по-своему и с разной остротой. Густота тоже может быть разной: от жидкого пюре до густой пасты. А вот наличие в составе перца сладкого , мясистого и ароматного – обязательно.

    Заготовка сладкого перца на зиму

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 3 кг красного мясного перца
    • 2 луковицы
    • 10 зубчиков чеснока
    • 1 шт.перец чили
    • 250 мл растительного масла без запаха
    • 100 мл яблочного уксуса или 1/2 лимонного сока
    • 1 ул. л. Сахара
    • соль для вкуса

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. промыть перец , выложить на противень, выпекать до темноты при 200 град. Отлично, если есть гриль: получится еще вкуснее!
    2. Печеный перец положить в полиэтиленовый пакет, завернуть края. Пар в течение нескольких минут, чтобы потом легко отделить кожицу.Семена также удаляются.
    3. Лук репчатый нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
    4. Жареный лук, чеснок Чили и жареный перец пропускают через мясорубку. Перелить массу в глубокий казан, влить масло, добавить соль, сахар и поставить на огонь.
    5. После приготовления соус варить 10 минут, затем попробовать, отрегулировать количество соли, добавить уксус или лимонный сок. Снова закипятите, затем разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте и оставьте остывать, накрыв крышкой, до остывания.

    Только попробовав готовый айвар вы сразу поймете, что потраченные силы и время не напрасны! Вкус - от баночки не оторвать, не говоря уже о том, что на аромат, пока варится соус, сбегутся все соседи...

    .

    Четыре перечных соуса - сладкий, кислый и острый. Попробуйте!

    Паприка является основой для приготовления разнообразных острых соусов, возбуждающих аппетит и оживляющих вкус блюд. Секрет в том, чтобы правильно подобрать добавки к перцу в виде других овощей.

    Перец однолетний ( Capsicum annuum ) — растение, произрастающее в основном в Америке и в более теплых регионах Европы (в районе Средиземноморья, на Балканах).В саду растение в основном выращивают из рассады из-за высоких требований к теплу при прорастании. Лучшее место для перца – теплица или туннель из фольги. Однако в теплом, защищенном от ветра месте перец может расти и в земле, или в горшке на балконе или террасе. Высаживаем рассаду в плодородный, богатый гумусом слабокислый субстрат.

    Что содержит паприка

    • витамины С и Е;
    • минеральные соли (железо, магний).

    Рис.Барбара Валика

    Кабульский рецепт

    • Запеките перцы и баклажаны на тарелке. После того, как они остынут, снимите с них кожицу.
    • Положите острый перец за полчаса до употребления в миску с водой, а затем мелко нарежьте, предварительно удалив семена.
    • Нарежьте вареную морковь кусочками и кусочек сельдерея.
    • 1 кг помидоров ошпарить, снять кожицу и разрезать на четвертинки, затем протушить в оливковом масле и протереть через сито.
    • Все смешать и приправить солью, 3 чайными ложками сахара, 2 лавровыми листами, 1 чайной ложкой молотой корицы (будьте осторожны с корицей, если ее будет слишком много, соус будет терпким), 2 гвоздиками и соком из половинки лимона.
    • Нагревать на огне до консистенции сметаны.
    • Подавайте с картофельными или тыквенными лепешками, нежными мясными нарезками из птицы и телятины.

    Рис.Барбара Валика

    Рецепт соуса лютеница

    • Красный и желтый перец, крупно натертая морковь и сельдерей, тушить в оливковом масле.
    • Приправить черным перцем, солью, сахаром и чубрикой.
    • Измельчить в блендере.
    • Подавайте в качестве пасты для хлеба, мясного ассорти или макарон.

    Рис. Барбара Валика

    Рецепт соуса аджвар

    • Запеченные красные перцы и баклажаны, нарезанные кусочками и тушеные в оливковом масле.
    • Приправьте солью, белым перцем, двумя продавленными через пресс зубчиками чеснока и небольшим количеством сахара.
    • Когда овощи станут мягкими, дайте им остыть и слегка измельчите в блендере, оставив кусочки овощей.

    Рис. Барбара Валика

    Рецепт соуса из острого перца

    • Красный перец, баклажаны, острый перец, несколько зубчиков чеснока, продавленных через пресс, потушить в оливковом масле.
    • Приправьте солью, сахаром, белым и черным перцем.

    Текст и заглавное фото: Барбара Валика

    .

    Смотрите также