Икра кабачковая на зиму самая вкусная через мясорубку с помидорами

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Икра из зелёных помидор на зиму с фото пошагово. Пальчики оближешь, острая и др.

Из зелёных помидор можно приготовить много вкусного на зиму. Сегодня несколько рецептов икры из недозревших помидоров — и вкусно, и не пропадать урожаю, который не успел созреть.

Подготовка ингредиентов к заготовке

Предварительная обработка зрелых и зелёных томатов различается, поскольку в недозрелых плодах содержатся вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

1. Прежде всего, это соланин. Данное вещество содержится во всех паслёновых: оно сконцентрировано в зелёной кожуре (в том числе в позеленевшем картофеле – он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
2. Второй не самый полезный компонент – томатин.

Поэтому если для подготовки спелых помидор достаточно выбрать неповреждённые, без гнили, и вымыть плоды, то зелёные желательно вымочить не разрезая в солёной воде – она «вытянет» излишки соланина и томатина.

Если помидоры слишком зелёные, обязательно надо обрезать самое зелёное место – вокруг плодоножки. Это необходимо для того, чтобы икра из недозрелых томатов не горчила и не была слишком кислой. Кстати, излишнюю кислоту в икре не замаскируешь сахаром – получится резкий сладко-кислый вкус.

Самые вкусные рецепты икры из зеленых помидор с фото пошагово

У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт такой икры, и это не удивительно: порой тучный урожай помидорных грядок не успевает налиться краснотой и сладким соком до наступления осени. И вот тогда, чтобы витаминное добро не пропадало, заготовляют зелёные помидоры на зиму.

«Пальчики оближешь»

Для икры под названием «Пальчики оближешь» понадобится:

• 3 кг зелёных помидор;
• по 1 кг моркови и сладкого перца;
• 0,5 кг лука;
• полстакана рафинированного растительного масла;
• треть стакана уксуса;
• полстакана сахара-песка;
• соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Цвет сладкого перца на вкус не влияет, но красивее будет выглядеть жёлтый – с красной морковкой и зелёными помидорами.

1. Овощи моем и чистим, у перца удаляем серединку с семенами.
2. Репчатый лук и морковку нарезаем небольшими кубиками, а томаты и перец режем на такие части, которые удобно прокрутить на мясорубке.
3. Измельчённые ингредиенты перемешиваем в металлической посуде (кастрюле) с толстыми стенками, посолив, поперчив и полив маслом.
4. Не менее часа томим икру на слабом огне. Если овощи выделили недостаточно сока, надо долить несколько ложек тёплой воды, иначе икра пригорит. Когда блюдо уже почти готово, засыпаем сахар, доливаем уксус, перемешиваем и накрываем крышкой на 15 минут.
5. Вымытые простерилизованные банки наполняем горячей икрой из кастрюли, закатываем прокипячёнными крышками и ставим охлаждаться в перевёрнутом виде, закутав одеялом.

Через мясорубку без стерилизации

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, надо взять:

• 1 кг зелёных помидор;
• 0,5 репчатого лука;
• 0,5 моркови;
• 3 крупных болгарских перца;
• маленький стручок жгучего перца;
• головку чеснока;
• 2 яблока;
• по 2 ст. ложки соли и растительного рафинированного масла;
• 1/3 стакана сахара;
• пол чайной ложки столового уксуса.

1. Все овощи, кроме жгучего перца, моют, очищают от лишнего, разрезают на части и перекручивают на мясорубке через решётку с крупными отверстиями. Под мясорубку подставляем сразу посуду, в которой будет готовиться икра – кастрюлю или сотейник.
2. В посуду выдавливаем чеснок и кладём острый перчик, порезанный тонкими колечками. Добавляем соль с сахаром и вливаем масло. Перемешиваем.
3. На медленном огне варим, не накрывая крышкой и помешивая деревянной лопаткой или ложкой, чуть дольше получаса. За 10 минут до готовности добавляем уксус, предварительно попробовав на сахар и соль и добавив недостающего, если надо. Икра должна быть густой по консистенции.
4. Стерилизуем банки и крышки, разливаем по ёмкостям горячую икру, закатываем, переворачиваем и закутываем. Икра стоит, пока не остынет. Из данного количества продуктов получится около полутора литров заготовок.

Икра из зеленых помидоров на зиму через мясорубку без стерилизации: видео

Очень простой рецепт

Самый простой рецепт икры из зелёных помидор требует минимального набора продуктов:

• 800 г помидор;
• по 250 к моркови и лука;
• 2 ст. ложки томатного соуса;
• ст. ложка сахарного песка;
• чайная ложка соли;
• полстакана рафинированного растительного (подсолнечного) масла.

Вместо соуса можно взять неострый кетчуп.

1. Вымытые помидоры и очищенный лук нарезаются кубиками. Морковь очищаем и натираем на тёрке.
2. Составляющие перемешиваются в толстостенной кастрюле, добавляем соль с сахаром, томат-соус или кетчуп, растительное масло и медленно тушим. При необходимости подливаем воду.
3. Через полчаса икру снимаем с огня и раскладываем горячей по стерилизованной посуде, закатывая прокипячёнными крышками. При желании можно овощную массу пробить блендером, тогда получится более однородная консистенция.

Очень вкусная и простая икра из зеленых помидор: видео

Кабачковая икра с зелеными помидорами

Нежный вкус кабачков гармонично сочетается с пикантной кислинкой недозрелых томатов, что делает эту икру изысканным блюдом.

Для кабачковой икры с зелёными помидорами нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг зелёных томатов;
• 2 кг кабачков или цуккини;
• 1 кг репчатого лука;
• 5 головок чеснока;
• полтора стакана сахара;
• по стакану масла и уксуса столового;
• соль.

Если хотите сделать икру поострее, добавьте пару-тройку головок чеснока, жгучий перчик и немного натёртого свежего корня хрена.

1. Молодые плоды кабачка или цуккини не очищаем, просто моем и нарезаем крупными кусками, обрезав только кончики. У более зрелых кабачков надо снять кожуру и удалить середину с зёрнышками, но мякоть таких плодов всё равно будет более волокнистой. Помидоры моем и нарезаем соломкой. Очищенный лук крупно режем кубиками, чеснок – тонкими пластинками.
2. Нарезанные овощи складываем в эмалированной посуде, пересыпаем солью и сахаром и оставляем, чтобы пустили сок – у кабачков выделяется большое количество жидкости.
3. Через полчаса перекладываем массу в толстостенную посуду вместе с выделившимся соком, добавляем подсолнечное масло и уксус, если вариант более острой икры – перчик чили и натёртый хрен. Ставим на медленный огонь.
4. Варим, помешивая, 10 минут. Этого времени достаточно, кабачковая икра готовится очень быстро. Раскладываем по стерилизованной посуде в горячем виде, закатываем и переворачиваем, чтобы остывала, укутав одеялом.

У этой икры интересная «рельефная» консистенция, поэтому она на бутербродах выглядит намного аппетитнее, чем покупная кабачковая икра. Бутерброды, намазанные этой заготовкой, выглядят изысканно и могут украсить любой праздничный стол.

Острая икра

Чтобы приготовить острую икру из недозрелых помидор, нужно взять:

• 700 г томатов;
• 2-3 маленьких стручка красного жгучего перца;
• 3-4 средние моркови;
• 3 крупных зубка чеснока;
• ст. ложку соли;
• по 2 ст. ложки растительного масла и уксуса.

Многие хозяйки говорят, что они помнят с детства бабушкину икру из зелёных помидор – и её готовили на пахучем масле, нерафинированном. Если вам хочется, чтобы присутствовал этот запах – достаточно добавить немного подсолнечного магазинного нерафинированного масла в уже готовый продукт перед его подачей на стол. Готовить же лучше с маслом очищенным.

1. Вымытые, очищенные и разрезанные овощи нарезают таким образом, чтобы их можно было сложить в чашу миксера (или посуду под блендер, которым будем измельчать составляющие икры).
2. Перебиваем овощи, пока не получится масса, похожая на жидковатую аджику (кашица). Вливаем масло и солим.
3. На тихом огне томим измельчённую массу, помешивая, около часу. Икра должна загустеть.
4. Добавляем уксус и держим на самом маленьком огне 10 минут, после чего снимаем, раскладываем, закатываем и оставляем икру перевёрнутой остывать под одеялом.

Помидоры по-корейски на зиму

Икра «Объедение»

Чтобы получилось объедение из зелёных помидор на зиму, берём продукты из расчёта на килограмм недозрелых томатов:

• 300 г морковки;
• 3 средние луковицы;
• 2 болгарских перца;
• столовую ложку томатной пасты или кетчупа;
• полстакана рафинированного подсолнечного масла;
• пару листиков лавровых;
• перец чёрный, соль и сахар по вкусу.

Этот рецепт отличается тем, что в нём не используется уксус.

1. Помидоры поем, очищает и нарезаем. Перекручиваем на мясорубке и выкладываем на сито, чтобы лишний сок мог стечь.
2. Моем и чистим лук, морковь и болгарский перец. Нарезаем лук и перец соломкой, морковь натираем крупно, всё обжариваем на сковороде на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным.
3. Перекладываем содержимое сковороды с маслом в кастрюлю, добавляем перекрученные помидоры, соль с перцем и сахар.
4. На самом тихом огне тушим 15 минут с периодическим помешиванием, потом кладём лаврушку и кетчуп, перемешиваем и томим при максимально укрученном огне ещё 10 минут.
5. Раскладываем по прокипячённым банкам, закрываем прокипячёнными крышками и оставляем остывать вверх дном, укутав пледом или одеялом.

Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска, и в виде бутерброда, и как добавка к основному блюду.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму

Икра из зеленых помидор с болгарским перцем

У этой икры замечательный южный, солнечный вкус. Для того, чтобы её приготовить, нужны:

• 3 кг незрелых томатов;
• по килограмму репчатого лука, моркови и сладкого болгарского перца;
• 3 зубка чеснока;
• соль;
• оливковое масло.

Растительное масло можно взять другое, но с оливковым такая икра будет особенно вкусной.

1. Вымытые очищенные помидоры прокручивают на мясорубке.
2. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем натёртую на крупной тёрке морковь, добавляем нарезанный кубиками лук, после него выдавливаем чеснок.
3. Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть.

Можно намазать на чёрный хлеб, а можно и добавить в соус к пасте.

Икра из зеленых помидор с болгарским перцем: видео

Зеленые помидоры запрещено потреблять при патологиях суставов и желчного пузыря, почечных болезнях. Также следует отказаться от этого овоща, если ранее возникали признаки аллергической реакции.

рецептов икры из баклажанов на любой вкус. баклажанная икра

В этой статье вы узнаете, как приготовить самую вкусную икру из баклажанов на зиму и найдете самые вкусные рецепты: классическая, с морковью, с перцем, рецепт пальчики оближешь.

Икра из баклажанов - Рецепты на зиму

В этой статье вы найдете:

Икра баклажанная на зиму пальчики оближешь

Состав:

1 кг.баклажаны

300 г моркови

500 г помидоров

500 г зеленого перца

200 г лука

100 мл. растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны промыть, разрезать вдоль на 4 части. Посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Когда выделится сок, овощи отжать и промыть.
2. Паприку промыть, удалить семена и разрезать пополам. Морковь очистить и разрезать вдоль на 4 части. Баклажаны, перец и морковь пропускаем через мясорубку.
3. Помидоры вымыть, разрезать пополам и измельчить на мясорубке. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Все овощи смешать и варить полчаса.
4. Горячую икру разлить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут. Банки свернуть, перевернуть и укутать на сутки.

Икра баклажанная "классическая"

Состав:

• 5 кг. баклажан
• 5 кг. помидоры
• 1,5 кг.морковь
• 2,5 кг. перец
• 1 кг. Лукаш
• Соль для вкуса

Приготовление:

1. Очистить баклажаны и морковь, удалить семена из перцев. Перемолоть все на мясорубке. Соль.
2. Нарезать лук кубиками и обжарить. Натереть помидоры. Все овощи смешать и тушить 30-40 минут.
3. Готовую икру укладывают в стерилизованные банки и стерилизуют при 100°С в течение 10 минут.Укупорьте банки и охладите.

Икра баклажанная "Украинская"

Состав:

• 2,5 кг. свежие баклажаны
• 2 кг. лук
• 3 кг. Красные помидоры
• 500 г Морковь
• 500 г Сладкий красный перец
• 20-30 укроп и
• 0,5 Горячий красный перец
• 100-120 г соли
• 50-60 г сахар
• 800 G Sunflower
• 20. -40 г.5% уксус

Приготовление:

1. Баклажаны помыть щеткой, срезать плодоножки, кожицу не снимать. Очистите и промойте лук и морковь. Помойте сладкий перец, помидоры и зелень.
2. Нарежьте кубиками баклажаны, нарежьте лук, нарежьте полосками морковь и сладкий перец, нарежьте зелень и нарежьте помидоры.
3. Обжарить овощи на масле, добавляя их в следующем порядке: лук, морковь, баклажаны, перец, помидоры. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный горький перец.
4. Массу прокипятить, помешивая, по истечении 20-25 минут добавить зелень и уксус, расфасовать в банки и стерилизовать 50 минут при 100°С.

Икра из баклажанов и моркови - рецепт на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг. Бедопленты
• 160 г томаты
• 200 г морковь
• 200 г лука
• 100 г

Приготовление:

1. Баклажаны вымойте, очистите, нарежьте крупными полосками, перемешайте и оставьте на 30 минут.
2. Выжмите сок руками. Переложите баклажаны в кастрюлю, заправьте растительным маслом и, помешивая, варите до готовности.
3. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, добавить перец и петрушку, перемешать и обжарить. Добавить овощи к баклажанам.
4. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить и потушить. Добавить к овощам, перемешать. Посолить, добавить перец и сахар, варить 5-10 минут.
5. Разложить по банкам, стерилизовать 30-40 минут, закатать и остудить.

Пейок баклажан и сладкого перца

Ингредиенты:

• 3 кг баклажана,
• 1 кг сладкого перца и моркови,
• 15 KG из красных томатов,
• 755 750,
• 15 Kg of Red Tomatoes,
• 755 755 755 7557
• 15 Kg of Red Tomatoes,
• 900 355 755 7557.
• 0, 5 л растительного масла,
• соль, сахар, перец красный молотый - по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны, морковь, перец сладкий (отдельно) пропускают через мясорубку, лук нарезают полукольцами, помидоры кружочками.

Обжарить все овощи (отдельно). Затем соедините их и варите 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Икра баклажанная с яблоками на зиму

Состав:

• На 1 кг баклажан
• 200 г яблок
• 2 ст.л.л.растительного масла,
• 1,5 ст. л уксуса,
• 2 луковицы
• 1 ст. л.Сахара,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны запечь в духовке, снять кожицу, слегка обжарить на растительном масле и остудить.
2. Половину луковицы мелко нарезать и обжарить, а другую половину натереть на терке.
3. Подготовленные баклажаны и лук смешать, добавить натертые очищенные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.

Икра баклажанная на зиму

Ингредиенты:

• На 600 г баклажанов
• 3-4 луковицы и помидоры,
• 4 ст.л. л.растительного масла,
• 1 ст. л.уксуса,
• зелень, соль, перец по вкусу (можно добавить 2-3 зубчика чеснока, измельчив их с солью),
• 2-3 печеных или жареных перца, пюре
• 1 ст. жареные и измельченные ядра грецких орехов.

Приготовление:

1. Баклажаны отварить (лучше запечь), снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
2. Добавить слегка обжаренные пюре из спелых помидоров или томатную пасту и обжаренный на растительном масле лук.
3. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, все тщательно перемешать, выложить на тарелку и посыпать зеленью.
4. Можно хранить в холодильнике в эмалированной посуде без крышки.

Икра из баклажанов на зиму - видео - рецепт

Приготовьте вкуснейшую икру из баклажанов по нашим рецептам и наслаждайтесь!

Икра из баклажанов на зиму – настоящий хит среди заготовок.Приготовленный просто, из доступных продуктов, он является и отличной закуской, и дополнением, а гостям не стыдно будет его подать - они будут довольны и попросят еще добавки. Любая икра из баклажанов - на зиму! И сладкие, и острые, с добавлением различных овощей, фруктов и ягод, в виде мелко нарезанных кусочков или совсем в виде кашицы, из печеных, жареных, тушеных, вареных баклажанов и овощей. Словом, рецептов икры из баклажанов так много, что просто невозможно устоять и не приготовить хотя бы несколько баночек на пробу.Так что, не стоит отказывать себе в таком удовольствии, а потому впереди вас, дорогие наши хозяюшки, бывалые и начинающие, икра из баклажанов на зиму. Точнее, рецепты его приготовления. Не теряйте время, выбирайте любой понравившийся.

Рецепты с фото нарезки из баклажанов

Икра баклажанная "Мамина любимая"

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
3 л пюре из спелых помидоров,
2 острых перца
2-3 больших зубчика чеснока
2 пучка петрушки и укропа,
1 чайная ложка Уксус 70%.

Кулинария
Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кольцами, посолить и отставить на 2 часа для выхода горечи. Затем отжать, промыть солью и пропустить через мясорубку. Добавьте к ним 3 литра томатного пюре и варите все вместе 20 минут. Затем добавить в эту ароматную массу мелко нарезанный острый перец, нарезанный и очищенный чеснок, пропущенный через мясорубку или пресс, измельченную зелень и варить 10 минут.За 3 минуты до окончания добавляем в икру уксус, только делать это осторожно, доводим до кипения и разливаем горячую икру по стерилизованным банкам, укутываем теплее и отставляем остывать. Затем отправить в подвал на хранение.

Как вы думаете, почему баклажаны ласково называют «синенькими», хотя они скорее фиолетовые, чем синие? Так уж повелось: «синие» и «синие», их вкус от названия не изменился. В общем, баклажаны бывают черно-желтыми, коричнево-белыми, как снег.К тому же и различной формы – круглой, а также цилиндровидной или грушевидной.

Икра баклажанная на зиму "Золотая осень"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г лука
300 г помидоров,
150 мл растительного масла,
соль для аромата.

Кулинария
Выберите крепкие баклажаны с блестящей кожицей, удалите плодоножки и запеките в духовке на медленном огне.Затем остудить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти, которую затем мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько минут, снимите с них кожицу и мелко нарежьте в растительном масле. Когда все будет готово, смешайте эти ингредиенты и варите до готовности. Пропущенный через пресс чеснок натереть солью и уксусом, заправить этой смесью готовую икру, все перемешать, разложить в стерилизованные сухие банки и закатать.Готовое изделие храните в прохладном месте, конечно, перед этим дайте ему полностью остыть.

Икра из баклажанов со сливами

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г слив,
5 помидоров,
3 перца
1 луковица
3 зубчика чеснока
100 мл растительного масла,
1 ст. л яблочного уксуса
1 ст. Сахара, соль
, перец черный молотый - по вкусу.

Кулинария
Вымойте баклажаны, отрежьте плодоножку, разрежьте вдоль пополам и положите половинки срезом вверх на противень.Слегка посолить и сбрызнуть растительным маслом. Выложите все овощи целиком на другой противень. Луковицу можно поместить прямо в шелуху, достаточно разрезать ее на две части и положить срезом вверх. Как и баклажаны, сбрызнуть овощи растительным маслом и запечь все в духовке до готовности на среднем огне. Сливы вымыть, удалить испорченные, если они случайно попадутся, разрезать пополам, удалить косточку и пропустить через мясорубку. Когда овощи сварятся, дождитесь их остывания и снимите с лука шелуху.Пропустите все овощи через мясорубку, соедините все ингредиенты, кроме уксуса, и поставьте посуду, в которой будет вариться икра, на огонь. Кстати, о посуде. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду при приготовлении икры из баклажанов. Гораздо удобнее готовить ее в глубоких кастрюлях с высокими бортами, а еще лучше использовать казан, тогда икра не пригорит и сохранит свой вкус и аромат. Когда масса закипит, убавляем огонь и не забываем регулярно помешивать.За 3-5 минут до готовности влить в икру уксус, хорошо перемешать и разложить готовую горячую икру в заранее стерилизованные банки. Закатать приготовленными и просушенными крышками, остудить банки и отставить на хранение.

Вы, конечно, обратили внимание, что в каждом рецепте указано количество ингредиентов, необходимых для правильного приготовления блюда. Однако многие опытные хозяйки настолько привыкли к приготовлению икры из баклажанов, что берут ингредиенты на глаз. Так что, следуя их советам, если хотите, чтобы икра была сладкой, добавляйте больше моркови и лука.Если вы любите кислую икру, добавьте больше помидоров, но помните, что если вы добавите слишком много помидоров, икра получится тонкой и слишком кислой.

Икра из баклажанов "Смех"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг моркови
1 кг лука
3 кг помидоров,
1 кг перца,
700 мл растительного масла,
500 г сахара
1 ст. л.уксуса,
соли по вкусу.

Кулинария
Очищенные и мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле, выложить в посуду для приготовления икры.Затем обжарить натертую морковь и нарезанный лук, нарезанный перец и обжаренные овощи, выложить их к баклажанам. Из жареных, печеных или тушеных баклажанов и овощей икра получается более ароматной и необыкновенно вкусной. Помидоры пропустить через мясорубку и полученной томатной массой залить овощи. Добавить сахар, соль, уксус и варить икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. Затем раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Вам может показаться странным, но в Азербайджане баклажаны называют «демианками», якобы в честь человека по имени Демьян, который впервые привез в их страну этот необыкновенный фрукт.Ну кто бы сомневался - это наши русские баклажаны, как их ни назови!

Икра баклажанная на зиму "Южные мотивы"

Ингредиенты:
3,2 кг баклажанов,
800 г помидоров,
800 г лука,
600 г сладкого перца,
500 мл растительного масла,
50 г зелени
1,5 ст. л.Соль,
2 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка молотого черного перца.

Кулинария
Отобранные, спелые и промытые баклажаны нарезать кольцами и бланшировать в кипящей воде 15 минут.Сладкий перец очистить и нарезать полосками, бланшировать 5 минут. Лук нарезать кольцами и нашинковать овощи. Баклажаны и лук обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Все подготовленные овощи протереть через мясорубку, добавить зелень, сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 90°С, постоянно помешивая. В конце варки добавить специи. Еще раз перемешайте и разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Кстати, банки тоже должны быть горячими.Стерилизуйте банки 90 минут на слабом огне, следя за тем, чтобы икра тихо кипела, и закатайте стерилизованными крышками.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
500 г кабачков,
300 г помидоров,
200 г репчатого лука,
растительное масло,
соль, перец - по вкусу.

Кулинария
Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, остудить и затем мелко нарезать.Отдельно обжарьте помидоры и лук. Соедините все овощи и перемешайте, добавьте по вкусу соль, молотый черный перец и доведите массу до кипения. Затем аккуратно разложите горячую икру в стерилизованные банки и стерилизуйте: банку 0,5 л – 75 минут, банку 1 л – 100 минут. Банки закатать крышками, остудить и хранить вместе с остальными заготовками.

Икра баклажанная с яблоками "Хуторянка"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
500 г лука
500 г сладкого перца,
1 острый перец
3-4 кисло-сладких яблока, 90 163 500 мл растительного масла,
соль, сахар , молотый черный перец - по вкусу.

Кулинария
Нарежьте все овощи одинаковыми кусочками. В глубокой сковороде с растительным маслом сначала потушите лук, затем добавьте к нему сладкий перец и помидоры, закройте крышкой и продолжайте тушить, периодически помешивая. Когда жидкость в кастрюле уменьшится, добавить к овощам баклажаны и варить с ними 20 минут. Для придания икре пикантно-сладкого вкуса добавьте весь острый перец и натертые на крупной терке яблоки. Следите за тем, чтобы острый перец не сломался при тушении.Тушим все вместе еще 10 минут, затем добавляем соль, сахар и специи по вкусу. Не забудьте вынуть горький перец, который уже придал икре необходимую ей остроту. Готовую икру переложите в 1-литровые банки и стерилизуйте 10-15 минут, затем закатайте приготовленными ранее крышками.

Забавный факт: жители Палермо традиционно проводят летние Олимпийские игры по баклажанам. Лучшие повара приезжают сюда, чтобы показать свои таланты и необычные блюда из баклажанов.Их блюда, несомненно, заслуживают уважения, но что-то нам подсказывает, что наша икра из баклажанов на зиму, приготовленная нашими хозяюшками, заняла бы там самое почетное место.

Икра "Пожалуйста, съешьте"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
2 помидора
1 луковица
100 г зеленого крыжовника.
1 кислое яблоко
1 пучок кориандра
2 зубчика чеснока
4 ст. л.растительного масла,
1 ч. ложка соли,
1 ст.л. Сахара.

Кулинария
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками и опустить в подсоленный кипяток на 15 минут. Лук нарезать и обжарить на растительном масле 10 минут. Яблоко очистить и натереть на крупной терке, промытый крыжовник измельчить блендером с обрезанными хвостиками. Помидоры вместе с баклажанами пропустить через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю и варить 15 минут. Затем добавить соль, сахар и варить еще 5 минут.Затем ко всей овощной массе добавить мелко нарезанный кориандр, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и укутать крышками.

Кусочки баклажанной икры «Овощные фантазии»

Ингредиенты:
4-5 баклажанов,
2 луковицы
1 морковь
¼ кочана капусты
4 ст. л., заправленные томатной пастой,
⅓ острого перца,
1 головка чеснока,
масло растительное,
сахар, соль - по вкусу.

Кулинария
Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарить на растительном масле, добавить к ним тонко нашинкованную капусту, тушить 15-20 минут, затем добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками баклажаны, томатную пасту, влить немного воды и продолжить приготовление еще на 20 минут. В конце добавляем к основной массе острый перец и пропущенный через пресс чеснок и все тушим до мягкости. Вкус икры вы можете регулировать сами, добавляя соль или сахар по своему вкусу, а может и не понадобиться.Разложите горячую икру в стерилизованные банки и заверните стерилизованными крышками. Когда он остынет, храните его в своей драгоценной кладовой.

Кстати, тот, кто считает баклажаны овощем, глубоко ошибается. Баклажан — ягода. Да-да, вот такая крупная ягода, которая отлично сочетается с нашими любимыми блюдами не только с овощами, но и с фруктами. Например, икра из баклажанов с овощами и сливами – как раз тот случай.

Икра из баклажанов «Равно сумме»

Ингредиенты:
500 г очищенных баклажанов,
500 г очищенной свеклы,
500 г яблок без кожуры и сердцевины,
3-4 ул.л.Сахара,
1 ул. л.Соляная,
¾ ул. растительное масло.

Кулинария
Свеклу натереть на крупной терке, яблоки и баклажаны мелко нарезать, все положить в кастрюлю с икрой вариться, добавить сахар и соль. Все смешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. С момента закипания варить под крышкой на слабом огне 30 минут и 10 минут без крышки. Готовую горячую икру раскладываем в подготовленные стерилизованные банки, закатываем крышками и укутываем до полного остывания.

Икра из баклажанов с тыквой и физалисом

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
1 кг тыквы,
1 кг плодов пузырчатки,
1 кг помидоров,
1 кг лука,
250 мл растительного масла,
соль для аромата.

Кулинария
Баклажаны отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Освободите плоды пузырчатки от крышек, протрите каждый плод чистой тканью и мелко нарежьте. Также мелко нарежьте помидоры и лук.Очистите тыкву от кожуры и семян и натрите ее на крупной терке. Помидоры, лук, физалис и тыкву обжарить вместе на растительном масле 3 минуты. Затем соединить с баклажанами, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 40 минут. Приготовленную массу разливают по банкам, которые затем стерилизуют: 1 литровая банка – 30 минут, 0,5 литровая банка – 20 минут. По завершении этого процесса закатайте банки крышками и дайте им остыть.

Удачи в подготовке!

Лариса Шуфтайкина

Сегодня предлагаю приготовить домашнюю икру из баклажанов, которая готовится достаточно просто.очень вкусное блюдо из баклажанов.

Рецептов приготовления такой икры множество. Но я хочу предложить вам именно свою кухню этой икры. Баклажанная икра – блюдо, которое можно подавать как отдельное блюдо, так и как дополнение к мясу.

А баклажаны, оказывается, очень полезный овощ. Баклажаны относят к ягодным растениям рода Solanaceae. На Украине и в южных областях России баклажаны ласково называют «голубыми» из-за их цвета.Благодаря наличию клетчатки баклажан обладает свойствами, улучшающими пищеварение человека. Микроэлемент калий в икре из баклажанов полезен для сердца человека, а медь и железо полезны при анемии. Именно поэтому очень часто баклажаны рекомендуют пожилым людям и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
снижает уровень сахара и холестерина в крови, полезен при подагре. Но (!) - при неправильном хранении в баклажанах могут накапливаться токсины.Хотя этот овощ нельзя назвать кладезем полезных веществ, помимо вкуса, он обладает еще и целебными свойствами.
Помимо вышеперечисленных элементов, баклажаны содержат витамины из группы В, витамины А, С и Р, белки, углеводы, жиры, дубильные вещества и ряд минеральных веществ (кальций, фосфор, натрий, железо, медь, магний, марганец, кобальт , цинк и др. ) Все эти микроэлементы улучшают состав крови и процесс кроветворения, поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией.
Баклажаны улучшают работу кишечника и прекрасно насыщают, обладают легким мочегонным действием.Часто люди, желающие похудеть, включают в свой рацион блюда из баклажанов. Из-за наличия клетчатки противопоказан людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления икры баклажанной домашней нам потребуются следующие продукты:
- Баклажаны - 700 г
- Лук репчатый - 2 шт среднего размера
- Перец салатный (желательно красный) - 4-5 шт
- Морковь - 2- 3 шт
- Помидоры - 300-400 г.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Специи: соль, перец по вкусу
- Масло подсолнечное - 5-6 ст.

Приготовление икры из баклажанов в домашних условиях:

Очистить баклажаны

Кости

Сразу хочу предупредить, что для приготовления икры из баклажанов вам понадобится глубокая кастрюля с крышкой. Если у вас его нет, вы можете использовать низкую и неглубокую кастрюлю.

Приготовление начинаем с подготовки всех ингредиентов, так как все они готовятся практически одновременно. Баклажан помойте, удалите плодоножку и кожуру. Очень удобно чистить баклажаны и морковь специальным приспособлением для чистки овощей – овощечисткой.Это намного быстрее и удобнее. Перцы моем и удаляем семена.

Перец кубиками

Натираем морковь

Нарежьте кубиками баклажаны, перец и половину помидоров, размер которых полностью зависит от ваших предпочтений. Овощи я режу мелко, но при желании их можно нарезать довольно крупными кусочками. Вторую половину помидоров разрежьте пополам и натрите на крупной терке, чтобы отделилась кожура. Тогда его следует выбросить.

В результате получается томатная мякоть без кожуры. Морковь нужно натереть на крупной терке.

Начнем печь баклажаны

Нарезка помидоров

Репчатый лук нашинковать и положить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Когда лук станет золотистым, выложите в него все нарезанные ингредиенты – баклажаны, перец, морковь и помидоры.
Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить около 15 минут, затем добавить томатную кашу и снова закрыть крышкой.

Тушить все овощи

Смолоть икру

Периодически помешивая, варить около сорока минут.
Когда жидкость, выделившаяся из овощей, испарится, добавьте специи, перемешайте, затем действуйте по желанию следующим образом. Если вы любите кусковую икру, то домашнюю икру из баклажанов считаем почти сваренной и оставляем все как есть.
Но мне очень нравится более однородная икра из баклажанов, не похожая на тушеные овощи.Для этого я беру картофелемялку и аккуратно измельчаю готовые тушеные овощи.
Подготовленную икру из баклажанов посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок, накрыть крышкой и выключить. Все, приготовление икры из баклажанов окончено. Для любителей острого можно добавить немного острого перца.
закончилась икра из баклажанов домашняя очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Спешите приготовить баклажаны по моему рецепту, пока баклажаны еще в продаже.Это вкусно и полезно. Всем приятного аппетита.

Буду благодарна за любые комментарии и дополнения к рецепту, которые вы можете оставить в форме ниже!

Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок. Гурманы любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажанную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.

Овощной гарнир любят за его универсальность, он найдет свое место в повседневном меню или на праздничном столе.Не менее вкусную синюю икру можно сочетать с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусный овощной гарнир? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, вам нужно запечь баклажаны. Для сохранения аромата и палитры все ингредиенты икры придется мелко нарезать для получения однородной консистенции, использовать мясорубку или блендер, а для пикантности добавить чеснок или специи.

Икра из баклажанов в мультиварке

Когда сезонных овощей в избытке, а на улице жара, готовить на домашней кухне или заготавливать на зиму не самое приятное занятие.Как это изменить? Используйте «умную» технологию, чтобы минимизировать хлопоты, а еще вам понадобится хороший рецепт, например икра из баклажанов в мультиварке. Перед запуском соответствующей программы просто нарежьте овощи, сложите в миску – все остальное сделает «умная» техника, сохранив витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

Икра из баклажанов в духовке

Даже не очень сложный рецепт икры из баклажанов на зиму предполагает обработку овощей: плоды необходимо хорошо вымыть, а затем следовать технологии.Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синие можно жарить, тушить или запекать. Последний способ – суметь сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая икра из баклажанов в духовке выглядит так аппетитно. Синие можно запекать целиком или нарезать кубиками, поэтому кожуру с фруктов снимать не нужно.

Употребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует водно-солевой и липидный баланс в организме, улучшает работу сердечной мышцы.

Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов произвольные, по вкусу. При их выборе помните, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислинку. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов. Это значит, что на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

Икра из баклажанов – приготовление пищи

Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном производится из:

• баклажан;
• моркови;
• Люк;
90 035 томатов;
• чеснок;
• перец сладкий;
• подсолнечное масло;
• Соль.

Травы и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать какие-либо овощи для приготовления икры, промойте и нарежьте их, как указано в рецепте.Обычно для икры из баклажанов овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие достижения, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры получается совсем другим.

При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

Икра из баклажанов – лучшие рецепты

Рецепт - икра из баклажанов для консервирования

Что может быть лучше открытой зимой баночки ароматной икры из баклажанов? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит красивым внешним видом и восхитительным запахом.

Ингредиенты :

• 10 средних баклажанов;
• 5 морковок;
• 5 лампочек;
• 5 сладких перцев;
• 1 кг томатов;
• масло растительное;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить минимум на полчаса, чтобы стекал сок с горечи.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем нарежьте кубиками лук, перец, помидоры и натрите морковь.

4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая. В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

Готовую икру из баклажанов разложите по банкам, простерилизуйте около получаса и закатайте.

Рецепт - Баклажанная икра из баклажанов, запеченных в духовке

Эта икра имеет превосходный вкус и является очень полезным блюдом.Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты :

• 1,2 кг баклажанов;
• 3 больших помидора;
• 3 больших перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. уксуса;
• соль для вкуса;
Масло подсолнечное нерафинированное
• .

Способ приготовления :

1. Промытые баклажаны запечь в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы не сломались).Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Запеките перцы вместе с баклажанами, правда, их нужно предварительно вынуть из духовки, минут через 15. Готовые баклажаны выложить в миску для охлаждения, а перцы в целлофановый пакет, чтобы было легче снимать кожицу с их.

2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажана аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Очистив кожуру и семена, также нарежьте их кубиками.

4. Перемешав все ингредиенты в миске, добавьте соль, уксус, измельченный чеснок и подсолнечное масло (примерно 6 ст. л.). Если помидоры кислые, уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л., и в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. После того, как вы приготовили икру, поставьте ее в холодильник на два-три часа настояться.

Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, ведь сочетание баклажанов и грибов придает ему неповторимый вкус.Икра хороша как в холодном, так и в теплом виде.

Ингредиенты :

• 3 больших баклажана;
• 5 средних помидоров;
• 2 моркови;
• 10 больших грибов;
• 1 крупный сладкий перец;
• 10 зубчиков чеснока;
• по вкусу приправы, специи и соль;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления :

1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. Тем временем нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

4. Вскипятить в кастрюле воду и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы они легко отделялись от кожицы.

5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

7. Достаньте запеченный баклажан с чесноком и паприкой из духовки и дайте ему остыть.

8. Обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы выложить в сковороду, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9. Очистите перцы и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте к тушеным овощам.

10. Перемешав содержимое сковороды, посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавляем к икре специи, травы и несколько ложек сахара, снова перемешиваем и тушим 2-3 минуты, после чего она готова.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт

Вы хотите есть полезные овощи круглый год, а не только в сезон сбора урожая. Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Сложностей в процессе заготовки вкуснейшей овощной икры возникнуть не должно.Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые – почистить, нарезать и потушить. Готовая икра из баклажанов на зиму прекрасно сочетается с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, надолго справляясь с чувством голода.

Ингредиенты:

• баклажаны - 100 г;
• цуккини (цуккини) – 100 г;
• морковь – 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
томатная паста
• – 50 г;
масло
• (оливковое масло) - 50 мл;
• специй - по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму:

Для начала нужно мелко нарезать овощи, измельчить чеснок.Разогрейте масло, обжарьте все овощи, кроме синеньких, на сковороде с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны потушить отдельно, без кожуры, соединить с остальными ингредиентами, добавить специи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Варить еще четверть часа, затем разложить готовую икру по банкам для хранения.

Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт

У каждого рецепта есть свои преимущества, но всегда найдется тот, который не потребует слишком много усилий.Поэтому простой рецепт икры из баклажанов превзошел все остальные способы домашнего приготовления, удивительной сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основу рецепта составляют сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень и специи.

Ингредиенты:

• маленький синий - 0,5 кг;
перец сладкий
• – 150 г;
90 035 томатов – 200 г;
• морковь - 150 г;
• лук репчатый - 2 головки;
масло
• - 200 мл;
соль
• - 1 ч. л.

Как приготовить классический рецепт икры из баклажанов:

Нарежьте кубиками баклажаны, перец, лук, морковь натрите на терке, помидоры выкрутите в сок. Все овощи отварить отдельно, обжарить их 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса. Быстрый способ простерилизовать банки — обдать их кипятком, например, с крышками, или поставить в микроволновую печь. Когда икра из баклажанов будет готова на зиму, ее нужно взять и разложить по банкам для длительного хранения.

Рецепт - Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

Насколько вкусно, сытно, полезно домашнее консервирование? Если это икра из баклажанов, пальчики оближешь, без сомнения. Приготовить на зиму такую ​​вкуснятину из овощей, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картошкой, не очень сложно. Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажана нужно снять кожицу, затем запечь его до готовности, а из помидоров лучше сделать сок.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг; помидоры – 500 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) – 50 мл; соль, сахар – по 1 чайной ложке; перец чили – по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь:

Размягченные синие томаты измельчить в кашицу с помощью блендера. К этой смеси добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты.Раскладывать банки нужно сразу, поэтому стерилизацию тары с крышками следует провести заранее. Дайте икре остыть, прежде чем убрать ее на хранение.

Есть такие домашние варенья, что по какому бы рецепту вы ни выбрали, испортить их не получится. Аппетитные на вид, они еще и очень полезны, и запеченная баклажанная икра на зиму тому подтверждение. Доступные сезонные продукты, нежная заготовка, а по вкусу такое блюдо будет напоминать грибную икру.Приготовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что вам обязательно захочется добавок.

Ингредиенты:

• баклажаны - 700 г;
томатная паста
• – 60 г;
• лук репчатый - 3 головки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар, соль - по 1 чайной ложке;
• уксус (столовый, яблочный) — 1 ст. ложка;
масло
• - 120 мл;
• черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Запеките голубые в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими.Затем выложить в кастрюлю еще горячим, отставить еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда будет легче отделить корочку. Тем временем нарежьте лук, обжарьте нарезанный лук до мягкости с макаронами. Добавить нарезанные баклажаны, оставить на 10 минут. Поставьте банки для стерилизации, а в овощную массу добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, оставьте икру до готовности на 5-7 минут, затем закройте на зиму.

Если вы хотите купить закуску из баклажанов в магазине, это не составит особого труда.Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с приготовленным заботливыми руками. Чтобы зимой подать к столу аппетитное блюдо, которое служит отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

• маленький синий - 500 г;
90 035 томатов – 400 г; морковь – 100 г;
• лук репчатый - 3 головки;
перец
• – 100 г;
• перец чили - 0,5 стручка;
• петрушка, укроп - по 2 веточки;
соль
• - 1 ст.ложка;
сахар
• – 1 чайная ложка;
• перец черный молотый - щепотка;
• уксус - 1 ст.л. ложка;
• масло растительное - 150 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны, не снимая кожицы, нарезать кубиками, например, перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить нарезанные помидоры, перец и соль. Время от времени икру помешивать, варить до загустения. Всыпать рубленую зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Раскладываем овощную икру по банкам, на стерилизацию уйдет около получаса.На зиму герметично закрыть содержание домика крышкой.

Если вы не хотите долго возиться с зимним урожаем, этот рецепт станет для вас самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажанов без стерилизации – вкуснейшая закуска, которой не стыдно угостить гостей, приехавших на отдых или внезапно. Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды или подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо – вот варианты того, насколько полезным будет этот гарнир, и никто не откажет себе в удовольствии отведать овощной икры, которая имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

• маленький синий - 1 кг;
перец
• - 0,5 кг;
90 035 томатов – 700 г;
• морковь - 0,5 кг;
• лук репчатый - 3 головки;
• перец чили – 1 стручок;
соль
• – 40 г;
сахар
• – 1 чайная ложка;
• масло растительное - 200 мл.

Способ приготовления: Синие со шкуркой растереть, нарезать кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), отставить на полчаса.Лук, перец, помидоры и морковь нарежьте равномерным кубиком. Баклажан отжать, обжарить на сковороде, то же самое проделать с другими овощами, обжаривая отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Ставим на минимальный огонь, чтобы масса оставалась густой, примерно на 40 минут. Разложите икру по банкам и отложите на зиму.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую нужно слить.Полезно знать, что семена баклажанов являются источником горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семян, не имеют горького вкуса, их можно сразу варить.

Все ингредиенты икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не должны быть мелко нарезаны, чтобы их вкусовые качества не терялись в готовой икре и лишали ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи выделяют достаточно сока, чтобы их можно было варить. Его оценят люди, для которых важен вопрос калорийности. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара говорят, что если баклажаны для икры обжарить или коптить прямо на газу на плите, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

.

Приготовление икры из баклажанов в домашних условиях на зиму: рецепты без стерилизации

Икра, заготовленная без стерилизации, более ценна, так как менее термически обработанные овощи сохраняют максимальную концентрацию витаминов. Такая закуска получается не только вкусной и аппетитной, но и полезной. Баклажан, он же синий кабачок, насыщает его витамином А и большим количеством клетчатки, томат – калием, перец – йодом, цинком и фосфором, а лимонный сок и зелень являются источником аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, магния и фтора.

Классический рецепт икры из баклажанов

Самый популярный и проверенный способ приготовить любимые закуски в домашних условиях. В нем не используются никакие овощи, кроме баклажанов. Причем отбираются самые молодые, без привкуса горечи.

Ингредиенты для приготовления:

• молодые баклажаны - 3 кг;
• чеснок - 2 большие головки;
• луковицы средние - 1 кг;
• петрушка - 300 г;
• масло растительное - 100 мл;
• половинка лимона;
• сахар - 2 ст.л.;
• соль и душистый перец - по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. 1. Баклажаны промывают в воде и разрезают вдоль пополам, запекают в духовке до готовности. Затем мякоть отделяют от кожицы и овощи шинкуют острым ножом
2. 2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Овощи и чеснок также мелко нарезаются, смешиваются с луком и баклажанами.
3. 3. Полученную смесь заправить подсолнечным маслом, соком половинки лимона и специями, затем тушить, накрыв крышкой, на слабом огне 25 минут, при необходимости добавить 100 миллилитров масла.
4. 4. Готовую икру, еще горячую, укладывают в стерилизованные банки и закрывают термокрышками.

Икра баклажанная с паприкой и томатным концентратом

Чтобы икра была не только вкусной, но и красивой на столе, при приготовлении все овощи нарезаются примерно одинакового размера.

Состав:

• молодые баклажаны - 600 г;
• морковь крупная - 1 шт.;
• перец - 2 шт.;
• томаты свежие крупные - 2 шт.;
• лампочки - 2 шт.;
• паста томатная - 2 столовые ложки;
• чеснок - 1 большой зубчик;
• масло растительное - 150 мл;
• сахар - 2 столовые ложки;
• вода для разведения пасты - 150 мл;
• уксус 9% - 1 столовая ложка;
• соль, перец - по вкусу.

Чем больше моркови будет добавлено в икру из баклажанов, тем слаще она будет на вкус..

Рецепт:

1. 1.Баклажаны моют и нарезают кубиками, добавляют соль.
2. 2. Луковицы очистить от шелухи, перец нарезать кубиками - все нарезано кубиками.
3. 3. Морковь очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
4. 4. В сковороду налейте 70 мл подсолнечного масла и обжарьте баклажаны на среднем огне.
5. 5. Затем положить баклажаны в кастрюлю и влить в сковороду оставшееся масло и обжарить лук, морковь и перец, помешивая
6. 6. По готовности добавить на сковороду нарезанные кубиками помидоры и обжарить всю смесь в течение 5 минут, периодически помешивая.
7. 7. Приготовленную смесь выложить в кастрюлю с баклажанами и перемешать. Добавить к овощной массе соль, сахар, перец и разведенную водой томатную пасту.
8. 8. Икру протушить на медленном огне 10-15 минут, затем добавить измельченный чеснок и уксус и тушить несколько минут
9. 9. Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть термокрышками.

При желании можно размять икру блендером перед укладкой заготовок в банки..

Заготовки можно хранить как в холодильнике, так и в погребе.

Рецепт икры из измельченных на мясорубке овощей

Приготовленная таким образом икра получается очень нежной, хорошо намазать ее на хлеб. Тушите овощи до тех пор, пока они не приобретут нужную консистенцию. Количество указанных ингредиентов рассчитано на 6 пол-литровых банок готовых закусок.

Состав:

• молодые баклажаны - 2 кг;
• томаты свежие - 1 кг;
• Перец болгарский - 1 кг;
• масло растительное для жарки;
• сахар, соль, перец - по вкусу;
• уксус - 20 мл.

Подготовка:

1. 1. Баклажаны промывают холодной водой и очищают от кожуры, как и помидоры. Перец без косточек.
2. 2. Все овощи пропустить через мясорубку, полученную массу поместить в толстодонный котел и приправить солью, сахаром и перцем.
3. 3. После приготовления овощи тушить около часа до получения нужной консистенции, затем влить в икру 100 мл растительного масла и 20 мл уксуса.
4. 4. Готовую икру тщательно перемешивают, раскладывают в стерильные банки и закрывают термокрышками.

Икра из баклажанов в мультиварке

Вы можете очень быстро приготовить вкусную икру из баклажанов в мультиварке, потратив на это минимум времени.

Состав:

• молодые баклажаны - 1 кг;
• Перец болгарский - 0,5 кг;
• морковь крупная - 2 шт.;
• лук репчатый - 3 штуки среднего размера;
• чеснок - 2 больших зубчика;
• паста томатная - 100 г;
• вода - 1 ст. л.;
• масло растительное для жарки;
• сахар, соль, перец - добавить по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь измельчить на крупной терке.
2. 2. Баклажаны и перец вымыть и мелко нарезать острым ножом.
3. 3. Томатную пасту разбавляют горячей водой.
4. 4. В мультиварке выбираем режим «Выпечка», смазываем растительным маслом дно чаши, на которой жарится лук.
5. 5. Как только она станет золотистой, кладем в чашу морковь, а через 5 минут баклажаны.
6. 6. Еще через 10 минут к овощам добавляется паприка и мультиварка ставится на режим «Тушение» с таймером на 40 минут
7. 7. В середине этого времени открываем крышку и добавляем сахар, соль, перец и томатная паста. Ингредиенты перемешивают и тушат около 20 минут
8. 8. Готовую икру достаточно разложить в специально подготовленные банки и закрыть термо крышками.

Икра из баклажанов всегда считалась украшением стола к зимним праздникам.Каждая хозяйка может выбрать для себя и членов своей семьи несколько вариантов приготовления, отвечающих ее предпочтениям. Либо опытным путем можно создать уникальный рецепт, поэкспериментировав с количеством и разнообразием добавляемых в икру ингредиентов. Для любителей острых закусок добавьте перец чили..

Баклажаны в томате на зиму: лучшие рецепты

Баклажаны в томате на зиму - вкусное и любимое многими блюдо. Томатный соус, сок, паста или свежие помидоры придают синеве сочность, улучшают ее вкус и дольше сохраняют овощи зимой. Маринованные и консервированные овощи подают к запеченному и жареному мясу, различным гарнирам или используют зимой как аппетитную и очень сытную самостоятельную закуску.

Баклажаны в томатном соусе на зиму - вкусный рецепт идеальной закуски

Томатная начинка делает вкус консервированных баклажанов очень сочным и нежным.Такую закуску можно смело подавать к праздничному столу как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с мясом, жареной рыбой или в качестве заправки к свежей начинке

Для приготовления одной стандартной банки (3 литра) возьмите следующее количество ингредиенты:

• баклажаны свежие - 1 кг;
• томаты спелые - 1 кг;
• чеснок и специи по вкусу;
• сахар, соль, растительное масло и уксус.

В первую очередь синенькие промывают водой, удаляют хвостики и разрезают на 4 равные части.

Помидоры также моют, бланшируют и очищают от кожуры, затем четвертуют и отправляют в блендер или мясорубку. Там их перетирают до состояния томатного пюре, чтобы масса была однородной..

Нарезанные баклажаны сложить в глубокую кастрюлю и добавить немного воды (100-150 мл), всыпать соль, сахар, перец молотый и др. специи на ваше усмотрение.

Туда же можно добавить сушеный лаваш и 1-2 столовые ложки растительного масла.Ставим на огонь и варим синенькие 25-30 минут под крышкой.

Через 15 минут после приготовления вылить полученное томатное пюре в кастрюлю, аккуратно перемешать овощной состав, добавить немного уксуса, измельченный чеснок и оставшееся время тушить на таймере на медленном огне.

Теперь горячий салат раскладывают по заранее подготовленным и стерилизованным банкам, плотно закрывают крышками, переворачивают и дают остыть до комнатной температуры примерно сутки, после чего продукт полностью готов к зимнему хранению.

Салат из голубых помидоров пальчики оближешь

Многим нравится несравненный вкус этого салата. Его легко приготовить, а зимой он растопит своим ароматом сердца даже самых требовательных гурманов

Для приготовления такой консервы на 1-литровую банку обычно используются следующие ингредиенты: и спелые томаты – 3-4 шт.;

Баклажаны тщательно промывают холодной водой, затем острым ножом срезают часть кожуры. Затем нарежьте их мелкими кубиками, опустите в чистую теплую воду и оставьте на 20-25 минут.

Позволяет смягчить плотную консистенцию овощей без дополнительной варки и уменьшить горечь. На плите разогревают сковороду с оливковым или растительным маслом, добавляют туда мелко нарезанный лук и обжаривают до первой корочки.

Как только синие кубики подсохнут, их также высыпают на сковороду и обжаривают с луком или отдельно в свежем масле на слабом огне..

Помидоры нарезают кубиками, если позволяет структура, или пропускают через мясорубку после удаления кожицы. Затем к обжаренным овощам всыпают помидоры, добавляют соль, немного сахара, молотый перец и другие специи.

Этому блюду не повредит слегка подсушенная гвоздика или кориандр. Любители острого могут включить в рецепт кайенский перец, совсем немного, чтобы не испортить приятный и нежный вкус готового салата..

Овощной ассорти тушить на медленном огне 15-20 минут. В конце добавьте немного столовой уксусной эссенции или вина (предпочтительнее последнего).

Как только салат приобретет желаемую консистенцию, появится неповторимый аромат. Раскладываем все по чистым стеклянным банкам и закатываем крышками.

Запеченные овощи в томатном соусе – блюдо для настоящих гурманов

Этот простой рецепт позволит вам приготовить вкусные и сочные маринованные баклажаны в соусе, из которых можно приготовить свежую и ароматную икру или нарезку на зиму и подавать как отдельный перекус..

Для приготовления потребуются свежие синие помидоры, помидоры отборные, чеснок, лавровый лист, соль и молотый перец. Кроме того, используются другие специи или травы..

В первую очередь отбирают баклажаны одинакового размера, промывают их водой, затем укладывают на противень с оливковым или подсолнечным маслом и отправляют в духовку на 30-50 минут, в зависимости от веса овощей.

По окончании приготовления достаньте синие и осторожно очистите их.. Затем целые овощи плотно укладывают в чистые стерильные банки

Добавляют также мелко нарезанные, но не измельченные, зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец (5-6 горошин на литровую банку).

Затем томаты моют, удаляют плодоножку, бланшируют и разрезают на четвертинки. Затем она проходит через мясорубку или кухонный комбайн, чтобы получить ароматное пюре.

Полученную смесь перелить в кастрюлю и варить вместе с солью и молотым перцем 15 минут, чтобы сок закипел.Затем горячей смесью заливают баклажаны в банках, сразу же закрывая емкости плотными крышками.

Жареные баклажаны в помидорах - ароматное и сытное блюдо на зиму

Еще один традиционный рецепт приготовления вкусных баклажанов с томатным соусом. На выходе получают отличную закуску, которую можно подавать на праздничный стол. Особенно хорошо сочетается с горячими мясными блюдами с правильным гарниром.

Для приготовления закусок хранятся следующие ингредиенты:

• баклажаны свежие отборные - 1 кг;
• помидоры с нежной мякотью, спелые - 0,5 кг;
• соль, сахар, душистый перец;
• уксус, масло растительное или оливковое.

Сначала вымойте баклажаны, а затем нарежьте их плотными кружками, не снимая кожицы. Можно предварительно замочить ломтики в теплой слегка подсоленной воде на 20-30 минут.

За это время помидоры очищаются от кожуры, бланшируются и разрезаются на равные четвертинки. Затем томаты перемалываются на мясорубке, а полученное пюре отправляется на варку вместе с лавровым листом, солью и молотым перцем.

Как только синенькие поданы, их перекладывают на дуршлаг, вода может полностью стечь, а затем кружочки выкладывают на разогретую сковороду с маслом.Обжаривайте овощи до румяной корочки с каждой стороны на среднем огне по 10 минут.

В конце приготовления их можно сбрызнуть небольшим количеством вина или фруктового уксуса

Теперь обжаренные баклажаны разложить в предварительно стерилизованные стеклянные банки и залить горячим томатным соком из духовки. Сверните крышки. Зиму украсит еще один вкусный и полезный листочек. Приятного аппетита!

Блю маринованные с базиликом и чесноком - освежающая зимняя закуска

Маринованные таким образом баклажаны имеют очень нежный вкус, абсолютно без горечи.А ароматный базилик с чесноком придает им неповторимый аромат..

Для приготовления закуски на литровую банку возьмите следующие ингредиенты:

• баклажаны отборные - 600 гр;
• свежий базилик и чеснок;
• кайенский перец и другие специи по вкусу;
• соль и уксусная эссенция.

В первую очередь баклажаны тщательно моют, затем разрезают на несколько частей и отправляют на 3-4 минуты в кипящую подсоленную воду. Это нужно для того, чтобы из овощей ушла лишняя горечь, и они больше подходили для закваски..

Теперь блю можно нарезать ломтиками или оставить крупными четвертинками, чтобы внутрь поместилась начинка, например, морковь с укропом или свежие помидоры. После заливки рассолом поставьте его под легкий напор на несколько часов.

Независимо от выбранного способа наполнения, приступают к приготовлению рассола. В кастрюлю с водой добавляют уксус, соль, отборные специи и немного острого перца с лавандой и кипятят 10-15 минут, помешивая содержимое.

В конце варки свежий базилик и нарезанный небольшими кусочками чеснок отправляют в маринад, который предварительно прессуют через пресс или также нарезают небольшими, тонкими ломтиками.Затем баклажаны раскладывают по банкам и заливают горячим рассолом.

Икра из кабачков с морковью и луком на зиму, рецепт пальчики оближешь

Состав:
- плоды кабачка (очищенные) - 3 кг,
- лук репчатый - 1 кг,
- морковь - 1 кг,
- паста томатная - 3-4 ст.л.,
- сахар - 1 ст.л. ,
- соль - 1,5 ст.,
- масло подсолнечное (дезодорированное),
- чеснок - 7-8 зубчиков,
- перец (смесь перцев),
- зелень (петрушка, укроп).

Очистить кабачки.Затем выбираем серединку и нарезаем мякоть кубиками (размер значения не имеет).

Очистите и нарежьте лук.

Очищенную морковь натереть на терке.

Теперь обжарьте кабачки частями до мягкости. (Если вы попытаетесь пожарить их все вместе, скорее всего, они превратятся в кашу.)

Теперь подождите 3-5 минут, чтобы морковь стала мягкой

Затем обжарьте лук на масле до светло-коричневого цвета.

Все обжаренные овощи измельчить (лучше это сделать с помощью мясорубки).

Теперь тушим овощную массу на умеренном огне полчаса под крышкой.
Затем добавьте в смесь томатную пасту, измельченный чеснок, сахар, соль и мелко нарезанные овощи.

Икру кабачков с морковью и луком варить еще 10 минут.

А мы переходим к баночкам.

Плотно закрываем и как только банки остынут, относим в кладовку.

Приятного аппетита!
А вот как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму.

Блог • Страница 2 из 12 • U Jędrusia

Маринование овощей и фруктов СОВЕТЫ ДЛЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ Спаржа Сырой. Вымойте спаржу; срезать ласточки и твердые кончики и снова вымыть. Нарезать на кусочки по 2,54 см. В стеклянных банках. Нафаршируйте спаржу как можно больше, не придавливая, до высоты 2,54 см сверху. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Залить кипятком, оставив до верха банки пространство 2,54 см. Закройте банку крышкой.Пастеризовать в скороварке с шкалой давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм. Пол-литровые банки ……………….. 30 минут Литр ……………… 40 минут Фасоль сушеная (с томатным или паточным соусом) Переберите и промойте сушеную фасоль (красную, белую или желтоглазую). Залить кипятком, варить 2 минуты, снять с огня и вымачивать 1 час. Нагрейте до кипения, процедите и сохраните жидкость для приготовления соуса. В стеклянных банках. Заполните банки горячей фасолью на три четверти. Добавьте кусочек сала, ветчины или бекона. Наполнить острым соусом на 2,54 см от верха (рецепты смотрите ниже).Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке со значением манометра 11 или в скороварке со значением манометра 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 65 минут Банки литровые ……………… 75 минут Томатный соус. Смешать литр томатного сока, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, столовую ложку нарезанного лука и четверть чайной ложки молотой гвоздики, душистого перца, мускатного ореха, кайенского перца. или смешать: стакан томатного кетчупа с 3 стаканами ранее приготовленной фасоли.Нагрейте до кипения. Соус из мелассы. Смешайте литр воды или жидкости для замачивания бобов, 3 столовые ложки темной патоки, столовую ложку уксуса, 2 чайные ложки соли и чайную ложку порошкообразной сухой горчицы. Нагрейте до кипения. Фасоль, запеченная (сушеная) Замочите и отварите фасоль согласно инструкции для фасоли с соусом. В керамическую кастрюлю или сковороду положите семь кусочков сала по 2 см, ветчину и бекон. Добавьте фасоль. Добавьте достаточно патоки, чтобы покрыть бобы. Накройте блюдо и запекайте от 4 до 5 часов при 350 ° F (умеренная духовка).Добавляйте воду по мере необходимости – каждый час. В стеклянных банках. Поместите горячую фасоль на высоте 2,54 см от верха. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 65 минут Банки литровые…………….. 75 минут Фасоль Лима (свежая) Возможна только молодая и нежная фасоль. Сырой. очистите и промойте фасоль. В стеклянных банках. Положите сырую фасоль в чистые банки.Для мелкой фасоли засыпьте до 2,54 см от верха банки для 0,5 л и 3,81 см для литровой, и столько же для крупной фасоли. Фасоль не следует трясти или прессовать. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут Банки литровые…………….. 50 минут Вареные бобы. Фасоль очистить, залить кипятком и довести до кипения. В стеклянных банках. Положите горячую фасоль до 2,54 см от верха. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут литровые банки…………….. 50 минут Фасоль, Снап Сырой. Фасоль промыть, срезать твердые кончики. Нарезать на кусочки по 2,54 см. В стеклянных банках. Положите сырую фасоль до 2,54 см от верха. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 20 минут литровые банки…………….. 25 минут Свекла Отсортируйте свеклу по размеру. Срежьте верхушку, оставив стебель длиной 2,54 см. Также оставить рут. Вымойте свеклу. Залейте кипящей водой и варите, пока кожура не станет легко отделяться — от 15 до 25 минут, в зависимости от размера. Очистить и очистить. Незрелую свеклу оставить целой. Среднюю или крупную свеклу нарежьте кубиками или ломтиками со стороной 1,27 см, а очень крупные ломтики разрежьте пополам или нарежьте ломтиками. В стеклянных банках. Положите горячую свеклу до 2,54 см от верха. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр.Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 30 минут Банки литровые……………..35 минут Морковь Сырой. Вымойте и очистите морковь. Нарезать ломтиками или кубиками. В стеклянных банках. Плотно уложите сырую морковь в чистые банки, до 2,54 см от верха. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр.Залить кипятком, оставив до верха банки пространство 2,54 см. Закройте банку крышкой. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 25 минут Литр ……………… 30 минут Приготовлено. Вымойте и очистите морковь. Нарезать ломтиками или кубиками. Залейте его кипятком, затем варите 5 минут. В стеклянных банках. Нафаршировать приготовленную морковь до 2,54 см от верха. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр.Залить кипятком, оставив до верха банки пространство 2,54 см. Закройте банку крышкой и пастеризуйте в скороварке с давлением 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 25 минут Литр ……………… 30 минут Кукуруза, Сливочная форма. Приготовлено. Очистите и снимите шелуху с кукурузы. Вымойте колбы. Кукурузные початки отварить в течение 4 минут в кипящей воде. Срежьте зерна кукурузных початков близко к центру стебля кукурузы.Очистите початок. На каждый литр кукурузы и обрезков добавить пол-литра кипятка и довести до кипения. В стеклянных банках. Используйте только пол-литровые банки. Нафаршируйте горячую кукурузу, оставив 2,54 см свободного пространства от верха банки. Добавьте половину чайной ложки соли на пол-литра, закройте банку крышкой и пастеризуйте в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 85 минут Кукуруза, целая Сырой.Очистите кукурузу и промойте кукурузные початки. Отрежьте кукурузные зерна примерно на ¾ от стебля кукурузы. Примечание: не очищайте кукурузный початок. В стеклянных банках. Нафаршируйте горячую кукурузу, оставив 2,54 см свободного пространства от верха банки. Не нажимайте и не трясите. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Залить кипятком, оставив до верха банки пространство 2,54 см. Закройте банку крышкой и пастеризуйте в скороварке с давлением 10 фунтов на квадратный дюйм.Пол-литровые банки ……………….. 55 минут Литр ……………… 85 минут Приготовлено. Очистите и снимите шелуху с кукурузы. Вымойте колбы. Отрежьте кукурузные зерна примерно на ¾ от стебля кукурузы. Примечание: не очищайте кукурузный початок. На каждый литр кукурузы добавить стакан кипятка. Переложить на плиту и готовить 5 минут. В стеклянных банках. Нафаршируйте горячую кукурузу, оставив 2,54 см свободного пространства от верха банки. Не нажимайте и не трясите. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Залить кипятком, оставив до верха банки пространство 2,54 см.Закройте банку крышкой. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 10 фунтов на квадратный дюйм. Пол-литровые банки ……………….. 55 минут Литр ……………… 85 минут Грибы Обрежьте побеги и отцветшие части грибов. Замочите грибы в холодной воде на 10 минут, чтобы избавиться от налипшей земли. Стирать в чистой воде. Маленькие грибы оставьте целыми; обрезать более крупные на половинки или четверти. Настаивайте 4 минуты или осторожно нагревайте без жидкости в течение 15 минут в закрытой кастрюле. В стеклянных банках.Нафаршируйте горячие грибы, оставив 2,54 см свободного пространства от верха банки. Добавьте ¼ чайной ложки соли на четверть литра, половину чайной ложки на пол-литра. Для лучшего окрашивания добавляют кристаллическую аскорбиновую кислоту – 1/16 чайной ложки на четверть литра; 1/8 чайной ложки в пинты. Добавьте кипящую жидкость от варки или кипящую воду, чтобы покрыть грибы, оставив пространство 2,54 см в верхней части банки. Закройте банку крышкой и пастеризуйте в скороварке с давлением 10 фунтов на квадратный дюйм.Пол-литровые банки………………..45 минут Четверть литра ………… 45 минут Бамия Только нежные стручки. Вымойте и обрежьте. Отварить 2 минуты в кипящей воде. Нарезать на кусочки по 2,54 см или оставить целыми. В стеклянных банках. Положите горячий круг на 2,54 см от верха банки. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм.Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 25 минут Банки литровые…………….. 40 минут Горох, Черноглазый, Бурый или окультуренный. Строгий. Упакуйте сырой черноглазый горох на расстоянии 2,54 см от верха банки для пол-литровой тары и 5 см для литровой тары, не нажимая и не встряхивая. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Залить банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм.Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут Литр ……………… 50 минут Вареный. Горох очистить, промыть, залить кипятком и довести до кипения. Высушите. В стеклянных банках. Положите в пинты горячий черноглазый горох на расстоянии 3,83 см от верха банки и в пинты на расстоянии 3,83 см. Не нажимайте и не встряхивайте. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками.Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут Литр ……………… 50 минут Горох зеленый (свежий) Очистите и промойте горох. В стеклянных банках. Свободно уложите горох на расстоянии 2,54 см от верха банки. Не нажимайте и не трясите. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками.Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут Литр ……………… 40 минут Вареный зеленый горошек. Горох очистить, промыть, залить кипятком и довести до кипения. В стеклянных банках. Положите горячий горошек на расстоянии 2,54 см от верха банки. Не нажимайте и не трясите. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком.Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут Литр ……………… 40 минут Перец острый или сладкий (в том числе чилийский, халапеньо, и Пименто) Выберите свой любимый перец ПРИМЕЧАНИЕ: если вы выбираете острый перец, используйте пластиковые перчатки при его приготовлении или вымойте лицо водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.Маленькие перцы могут остаться целыми, более крупные можно разрезать на четыре части.Удалите сердцевину и семена. Сделайте от 2 до 4 надрезов в каждом перце чили и либо отварите его в кипящей воде, либо приготовьте на пару одним из следующих способов: • Метод высокой дальности: Накройте горячую горелку, электрическую или газовую, толстой стальной сеткой. Положите перцы на плиту на несколько минут, пока кожица не подгорит. Дайте перцам остыть. Положите его в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это облегчит чистку перца. Через несколько минут очистите каждый красный перец. Разровняйте все перцы. Если хотите, добавьте в каждую пол-литровую банку по половине чайной ложки соли.Неплотно заполните банки перцем и залейте свежей кипящей водой, оставив зазор 2,54 см от верха банки. Банки закрыть крышками и пастеризовать. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Четвертьлитровые банки……………….. 35 минут Пол-литра ……………… 35 минут Сладкая картошка (кусочки или целые) Не рекомендуется сушить упакованный батат. Выберите от маленького до среднего картофеля.Они должны быть зрелыми и не слишком волокнистыми. Только те, которые собирают через один-два месяца после сбора урожая. Картофель вымойте и варите или готовьте на пару, пока он не станет частично мягким (15–20 минут). Снимите шкурки. Картофель среднего размера нарежьте до одинакового размера. ПРИМЕЧАНИЕ. Не перетирайте и не превращайте картофель в пюре. В стеклянных банках. Положите картофель в банку, оставив 2,54 см от верха банки. При желании добавьте в банку чайную ложку соли на литр. Залейте кипящей пресной водой или сиропом, оставив 2,54 см свободного пространства от верхнего края.Закройте банку крышкой и пастеризуйте в скороварке с давлением 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 65 минут Литр ……………… 90 минут

Икра кабачковая на зиму просто. Кабачковая икра на зиму

Доброе утро друзья!

Кабачковая икра - прекрасное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму и я постараюсь показать вам лучшие рецепты.

Когда поросята на грядках созреют (так один знакомый называет кабачки), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он был в армии и хотел чего-нибудь вкусненького, то намазывал на хлеб толстый слой икры и ел его за обе щеки. Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому я стараюсь больше заготавливать ее, так как это лучший способ сохранить овощи на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 г – 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишнюю соль, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина и стимулирует деятельность желчного пузыря. А еще это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будьте здоровы!

Разница в пропорциях ингредиентов и технологии приготовления также дает много разных рецептов.Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно подготовить по-разному: пропустить через мясорубку, измельчить блендером или сварить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты

• кабачки - 1 кг
• морковь - 300 гр.
• лук репчатый - 300 гр.
• чеснок - 1 средняя головка
90 017 помидоров - 300 гр. масло подсолнечное
• - 1/2 ст.
• томатная паста - 1/2 ст. л
• уксус - 1/4 ст.
соль
• – 1 ст. л без горки
сахар
• - 1-2 ст. л

Кулинария:

Для приготовления этого рецепта возьмите пятилитровую кастрюлю с толстым дном, в которую поместите всю смесь нарезанных овощей.

Мы придерживаемся основного принципа приготовления: в первую очередь делаем упор на более твердые и плотные овощи, а в конце на мягкие и быстро сваренные.

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем масло. Все овощи моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Разрежьте морковь вдоль на четыре части, а затем нарежьте небольшими кубиками. Отправляем на сковороду, в чуть горячее масло.

Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и отправьте на сковороду.

Нарезать молодые кабачки вместе с сочной кожурой кубиками. Если вы получили «старый», удалите семена ложкой.

Тушите овощи на слабом огне. Морковь станет мягкой и пустит сок, лук должен стать прозрачным.

Смажьте сверху нарезанными цуккини.

Затем идут очищенные и нарезанные помидоры. Как вы заметили, мы специально не солили. Он дает большое количество жидкости, которая нам совсем не нужна.

Тушить овощи до готовности, не накрывая сковороду крышкой, 20-30 минут.Затем в горячем виде перекладываем смесь в кухонный комбайн.

Овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния. Получился красивый русый цвет, нежная консистенция, воздушная. Складываем все обратно в кастрюлю, и теперь доводим до нужного вкуса и густоты.

90 100

Добавьте томатную пасту для цвета и аромата. Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый для легкой горчинки.А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, варить 5 минут. Если икра получилась жидкой, варить до нужной густоты.

Раскладываем в горячем виде в подготовленные стерилизованные банки. Закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом, чтобы замедлить остывание. Хранить в прохладном погребе.

В банках всегда остается немного продукта. Дайте настояться 15-20 минут и остыть. А теперь намазываем на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим.Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка. Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Ингредиенты

• кабачки - 3 кг
• перец сладкий - 8-10 шт
• чеснок - 100 гр.
• томатная паста - 400 гр.
масло растительное
• - 400 гр.
• уксус 70% - 1 ст.л.л
соль
• – 2 ст. л
сахар
• - 150 гр.
• красный острый перец - 1 шт

Икра кабачковая кусочками на зиму - Рецепт

Такую икру нельзя купить в магазине; приготовить его можно только своими руками в домашних условиях.

Ингредиенты

Мы выбираем самые спелые, сочные и свежие овощи.

• кабачок - 1 шт
• морковь - 1 шт
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• помидоры - 1 шт
• набор любимой зелени - пучок
• лавровый лист - 2 шт
• соль по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Кулинария:

Конечный продукт мы получаем из одинаковых равных кусочков, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

1. Сочные цукини, очищенные и нарезанные ломтиками.
2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
3. Делаем надрезы на помидорах, опускаем их на 10 секунд в кипящую воду, потом сразу в холодную, кожица легко снимается. Нарезанный
4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и готовить еще 2 минуты.
5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
6. Сверху посыпьте кабачки, добавьте нарезанные овощи, лавровый лист, соль и перец. Тушите до полной готовности.
7. Раскладываем в горячие банки и закатываем.

Выложили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Раскатать горячим в стерилизованных банках, хранить в темном и прохладном месте.

Остужаем часть икры и берем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы и получили отличное, очень-очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине

В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу.Когда дело доходит до этого, на ум приходит знаменитый магазинный, вкусный и ароматный насыщенный оранжевый цвет.

Стоило копейки, но было очень вкусно. Делали по единому стандарту, строго придерживаясь технологии. Рецепт такой икры лучше всего подходит для заготовки на зиму.

Ингредиенты

• кабачки - 3 кг
• морковь - 180 гр.
• томатная паста - 240 гр.
• растительное масло - 150 мл
• лук репчатый - 120 гр.
• корень петрушки - 60 гр.
• помидоры - 1 шт
сахар
• - 2 ч.л.
• черный перец - 3 горошины
• душистый перец - 3 горошины
соль
• – 1 ст. л

Кулинария:

1. Кабачки тщательно вымыть и очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками 1х1 см.
2. Обжарьте их на сковороде до легкой золотистой корочки.
3. Также нарезать лук.
4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
5. Выложить обжаренные кабачки на тарелку.
6. Обжарьте оставшиеся овощи, пока они не станут мягкими.
7. Затем соединяем все вместе и измельчаем блендером до полной однородности.
8. Затем массу потушить 20 минут и довести до нужной густоты.
9. Горошки перца натереть в ступке и добавить к икре, добавить соль и сахар.
10. Добавьте томатную пасту с помощью блендера, снова хорошо перемешайте и тушите 5 минут.Помидор придаст красивый цвет и улучшит вкус продукта.
11. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Мы храним в подвале.

Вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и, конечно же, замечательный домашний майонез со сливочной густой консистенцией.

Ингредиенты

• кабачки - 6 кг
• томатная паста - 500 гр.
майонез
• - 500 гр.
• растительное масло - 200 мл
• лук репчатый - 1 кг
сахар
• - 4 ст. л
соль
• – 2 ст. л
• уксус 9% - 1/4 ст.

Кулинария:

Берем самые свежие и свежие овощи, вымытые, очищенные и нарезанные. Его можно нарезать как угодно, так как позже мы превратим его в пюре.

Нарезанный сочный кабачок выложить в большую кастрюлю и тушить на растительном масле до полной готовности 1,5-2 часа.

Молодой, сочный лук измельчить в блендере до однородной массы.

Соединяем все ингредиенты. Добавить в сахарную массу кабачки, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.

Все смешать блендером, поставить на огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и нужной густоты.

Горячим разложить в подготовленные банки. Лучше принимать понемногу за раз.Он открыл банку и съел сразу, не откладывая на потом.

Икра кабачковая на зиму в мультиварке

Приготовили кабачковую икру на зиму? Думаю, стоит попробовать, выбирайте любой рецепт. И увижу вас скоро!

Кабачковая икра, зимний рецепт: «Пальчики оближешь»

Такую икру можно приготовить не только из кабачков, но и из обычных кабачков, хотя именно из кабачков вкус консервов более нежный. Чеснок придает икре особую пикантность.это возможно не только в мультиварке, но и в духовке или духовке, однако мультиварка значительно упрощает весь процесс приготовления. Конечно, икру готовить долго, но результат того стоит.

Рецепт кабачковой икры с чесноком в мультиварке

Кабачки (или кабачки) средние - 3 шт

Лук репчатый - 3 шт

Морковь - 4 шт

Свежий сладкий перец - 2 шт.

Чеснок - 1 головка

Укроп свежий (зелень) - 1 пучок

Масло подсолнечное рафинированное - 150 мл 9000 3

Томатная паста - 2 ст.л.ведра

Сахар - 2 ст.л. ведра

Соль - 2 чайные ложки

Перец черный молотый - 1 щепотка

Время приготовления - 15 минут

Время приготовления ≈ 1 час 20 минут

Расход ≈ 1 л

Мультиварка PHILIPS HD3036

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Как приготовить кабачково-тыквенную икру в мультиварке, рецепт с фото:

Кабачки или кабачки вымыть, очистить и разрезать пополам.Если семена еще не сформировались внутри, мякоть можно использовать полностью. Если семена уже есть, используйте ложку, чтобы вычерпать внутреннее рыхлое тесто вместе с семенами. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.

Вымойте, очистите, промойте и натрите на крупной терке морковь.

Плоды сладкого перца вымыть, очистить от плодоножки и черенков с семенами, разрезать вдоль на 4 части, затем каждую четвертинку мелко нарезать. Очистите, промойте и нарежьте лук.

Укроп промыть в проточной воде, обсушить салфеткой и мелко нарезать.Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить в чеснокодавке.

В чашу мультиварки наливаем 50 мл масла и высыпаем лук.

Поместите чашу в коробку мультиварки, с помощью кнопки «Меню» выберите режим «Жарка», затем нажмите кнопку «Старт». Обжарить лук, помешивая, до легкой золотистости (около 10 минут).

Добавить к луку морковь.

Обжарить все вместе в том же режиме 5-7 минут.Режим «Жарка» выключен.

Добавьте в миску кабачки, томатную пасту, оставшееся масло, зелень, сладкую паприку, черный молотый перец и соль. Лучше посолить по вкусу.

Все перемешать кнопкой «Меню», установить режим «Тушение», нажать кнопку «Старт» и готовить 40 минут при периодическом помешивании.

В горячую овощную массу добавить чеснок и сахар.

Смесь перемешать и тушить в том же режиме еще 15-20 минут.Выключите медленноварку.

Овощную массу слегка остудить, взбить блендером до пюреобразного состояния или пропустить через мелкую мясорубку для мясорубки и вернуть обратно в чашу мультиварки. Снова включите мультиварку и готовьте еще 5 минут в режиме «Тушение».

Горячую икру расфасовать в стерилизованные банки 0,5 л.

Укупорьте банки с помощью

Кабачок — это сорт кабачка, а по-научному — вид куста тыквенного сорта обыкновенного.Домашняя кабачковая икра – прекрасное лакомство, которое можно заготовить на зиму или съесть сразу после приготовления. Есть рецепты на любой вкус!

Плоды этого овоща продолговатые, разноцветные - желтые, черные, зеленые и белые. Сам куст не имеет ресниц. Мякоть кабачка имеет нежную структуру, быстро готовится. Его можно есть даже сырым. Плод богат витаминами С, А, В.

Этот овощ и блюда из него хороши, если вы хотите похудеть. Приготовление не занимает много времени. Кабачково-тыквенную икру можно приготовить на кухне за 1 час.К этому блюду хорошо подходит мякоть кабачка – слегка сладковатая, нежная и довольно сочная.

Способы производства икры из кабачков

Икру из этого овоща в домашних условиях можно приготовить несколькими способами. Есть любители хорошей однородной смеси, здесь потребуется мясорубка или блендер. Средняя консистенция получается при натирании кабачков на обычной терке. Третий вариант – нарезанные кубиками овощи.

Готовить можно на разнообразной посуде: алюминиевой кастрюле, кастрюле, обычной глубокой сковороде или в чугунном казане.Готовить можно как на плите, так и в духовке, мультиварке. Как бы ни была приготовлена ​​икра, в конце варки выйдет вкуснейшее овощное блюдо.

Полезную и вкусную кабачковую икру можно заготовить на зиму или съесть сразу после приготовления.

Простой рецепт икры из кабачков на зиму

На зиму можно приготовить кабачковую икру простым и быстрым способом, не требующим обжаривания. Сам процесс приготовления займет 15-20 минут. Время приготовления будет 1-1.15 часов. Выход готовой продукции 1 л.

Для приготовления кабачковой икры нам потребуются следующие ингредиенты:

• кабачки любого цвета - 1 кг;
• лук репчатый – 2 большие головки;
томатная паста
• – 70 г или 250-300 г свежих томатов;
масло подсолнечное рафинированное
• - 60 г;
• Уксус столовый 9% без добавок - 36 гр;
• соль, сахар - по вкусу;
• перец красный, черный молотый (по желанию) - 3 гр;
• чеснок - 2-3 зубчика.

Кулинария:

1. Кабачки промыть под проточной водой, обсушить, обрезать кончики.
2. Очистите лук от кожицы.
3. Оставшиеся овощи нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере.
4. Затем лук и кабачки измельчить в блендере, но только до состояния пюре, всего несколько мгновений блендера.
5. В сковороде с широким дном разогреть масло и развести в нем томатную пасту или всыпать нарезанные помидоры.
6. Затем положите остальные овощи.Тщательно все перемешать.
7. Когда овощная масса будет сложена и тщательно перемешана, нужно поставить дозатор на конфорку, развести огонь и начать процесс тушения яиц, периодически помешивая их.
8. Время тушения - 1 час. Но стоит обратить внимание на такой момент, если кабачковая икра готовится из свежих помидоров, то чтобы она получилась густой, нужно потратить больше времени на варку. А с начала приготовления где-то минут на 25-30 необходимо закрыть кастрюлю крышкой, чтобы овощи лучше пропарились.А со второй половины времени крышку нужно снять, а лишняя влага и пар уйдут из яиц, поэтому они загустеют. Во время приготовления постоянно помешивайте, чтобы избежать ожогов.
№
9. За 10 минут до окончания варки посолить, добавить приправу, по желанию молотый красный и черный перец, пропущенный через давилку чеснок. Готовая икра имеет отчетливый ярко-оранжевый цвет.
10. Затем нужно разложить по банкам, закрыть металлическими крышками, перевернуть вверх дном, укутать чем-нибудь теплым и оставить на ночь.

Икра цуккини с паприкой

А можно побаловать себя бутербродом с кабачковой икрой, приготовленным по другому рецепту. Потребуется:

• 1,5 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 250 г обыкновенного лука;
90 017 500 г томатов;
• 2 шт перец;
• 1 шт. бараньего рожка с острым перцем;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч.л. сахара, соль, перец черный молотый;
• 150 г подсолнечного масла;
• пучок мелко нарезанной зелени.

Кулинария:

1. Морковь натереть на мелкой терке и положить в глубокую сковороду с растительным маслом, тушить 5 минут, помешивая, до изменения цвета.
2. Цукини натереть на терке, слегка отжать.
3. Переложите морковь со сковороды в другую емкость.
4. В сковороду положить кабачки и добавить нарезанный кубиками сладкий перец, готовить на среднем огне 5 минут.
5. Перебить лук блендером.
6. Выньте кабачки с перцем и положите туда луковое рагу на 3 минуты.
7. Помидоры разрезать пополам, аккуратно натереть на крупной терке, чтобы кожура не попала в пюре. Его нужно кипятить 15 минут в отдельной посуде.
8. Затем хорошо перемешайте все тушеные овощи и взбейте их в блендере.
9. Смешать овощи в блендере с помидорами и снова варить 10 минут. Продолжайте помешивать.
10. В конце варки (когда икра загустеет) добавить измельченный чеснок, острый перец, зелень, соль, сахар и перец молотый. Тщательно перемешать, чтобы специи хорошо разошлись в икорной массе.

Эта икра хорошо ложится на хлеб и не стекает.

Видео: кабачковая икра в мультиварке

Чтобы приготовить вкусную икру по этому рецепту, вам понадобится:

• 2–3 тыквы среднего размера;
• 2 средних моркови;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 перца;
• 4 помидора;
• 3 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2-3 столовые ложки растительного масла.

Кулинария:

1. Промойте овощи, кожуру и перец от семян.
2. Лук мелко нарезать, чеснок как можно мельче, морковь натереть на крупной терке. Нарезанные кубиками кабачки, помидоры и перец.
3. Обжарить (в режиме «Жарка» или «Выпечка») лук с чесноком до прозрачности (около 5 минут).
4. Добавить морковь, хорошо перемешать, жарить еще 5 минут.
5. Нарезанные кабачки выложите в миску и продолжайте жарить, пока овощи не успокоятся.Это произойдет через 5-10 минут.
№
6. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, готовить 1 час в программе «Выпечка» под закрытой крышкой.
7. После сигнала измельчите овощи в пюре с помощью погружного блендера, разложите яйца по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Все нюансы и тонкости приготовления икры по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:

Выбор и подготовка продукта

Для приготовления икры лучше выбирать молодые плоды кабачка длиной около 20 см, у которых кожуру срезать не нужно (в ней много витаминов).Важно, чтобы сама кожура была без видимых повреждений, пятен. Молодые плоды имеют недозрелые, неразвитые семена, поэтому отходов практически нет. Для заготовок на зиму рекомендуется брать овощ, созревающий в августе или сентябре.

При приготовлении разных блюд из кабачков можно добавлять разные овощи, фрукты, такие как яблоки, чернослив, баклажаны, тыкву. Они не будут мешать, наоборот, улучшат качество приготовления, а сам вкус порадует неожиданной гармонией вкуса.Оближи пальчики!

Тонкости приготовления

• Также в мультиварке можно приготовить различные овощные блюда, в том числе икру.
• Еще один вариант - запечь кабачки перед икрой, добавить к стандартному овощному набору баклажаны и выложить овощи слоями. Когда они будут готовы, они выйдут со слабым запахом тумана.
• Виноградно-яблочный уксус имеет кисловатый привкус, что также влияет на конечный результат приготовления икры.
• Поджаренный чеснок с морковью на сковороде обогатит вкус блюд.
• Добавление пряности чабреца прекрасно подчеркивает вкус и придает нежную горчинку.
• Кунжут придает приятный, мягкий, ненавязчивый аромат и очень хорошо гармонирует с кабачками.

Хранение

Правила хранения просты.

• Икру, заготовленную на зиму в банках, следует поместить в темное прохладное место. Это может быть подвал, подвал, кладовая, балкон.
• Икра на стол остывать и ставить в холодное место, холодильник, балкон.

Существует множество видов, способов и рецептов приготовления кабачковой икры на зиму и для немедленного употребления в пищу. Выбор за вами. Приятного аппетита!

Не могу представить, что в моих зимних контейнерах нет ни одной баночки кабачковой икры "Пальчики оближешь". Эталоном вкуса во время зимней заготовки с советских времен считалась покупная икра. Со временем мы научились готовить закуски, как в магазине. Вот несколько наиболее удачных рецептов, объединенных общим брендом — с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком.Лично я предпочитаю икру нарезанным кабачкам, она мне кажется самой вкусной.

Что хорошо, собирать урожай можно практически все лето до осени, когда поспевают поздние сорта кабачков, потихоньку заполняя погреб икрой по разным рецептам. Например, с майонезом, который также пользуется огромной популярностью у хозяек. Сходите за рецептами, пожалуйста.

Совет: Некоторые рецепты не предполагают обжаривание овощей по технологии приготовления. Советую не обращать внимания, и обязательно сделать.Даже легкая пассивация значительно улучшает вкус заготовки, про них говорят, что не только пальцы оближешь, но и язык проглотишь.

Икра из кабачков на зиму Пальчики оближешь - вкусный рецепт через мясорубку

Перевернутая мясорубкой масса получается как в магазине, чего добиваются многие из нас. Мне нравится, что он готовится без томатов.

Вам понадобится:

• Цуккини - килограмм.
• Лук репчатый крупный - несколько штук.
• Помидоры - килограмм.
• Перец - 3 шт
• Зубчики чеснока - 3-4 шт
• Уксус столовый - 30 мл.
• Масло подсолнечное - 50 мл.
• Перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт:

С перезревших кабачков снимите кожицу, выберите семена. Молодняк молочной зрелости можно не чистить и не трогать семенную часть. Нарежьте любыми кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками.Нарежьте перец горошком, нарежьте его полосками.

У томатов желательно снимать кожицу. Затем скальп легко удаляется. Нарежьте мясо кубиками.

Обжарить на сковороде в масле лук, затем добавить морковную стружку и перец. Недавно уложенные помидоры. Массу обжарить, посолить, всыпать перец.

Дать закипеть и поставить на сковороду. Сложите кабачки и продолжайте готовить.

После закипания варить 20 минут. Вынуть из духовки, немного остудить.Дальше решайте сами, пропускать массу через мясорубку или измельчать блендером, это не имеет значения.

Икру положить в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

Жареная кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь"

Однородная икра не всем нравится; многие люди любят делать изделия из жареных кусочков овощей.

Возьми:

• Кабачок - 1,5 кг.
• Лук репчатый - 2 головки.
• Морковь - 3 шт.
• Помидоры - 700 гр.
• Уксус 9% - 1,5 ст.л. ложки
• Масло подсолнечное - 150 мл.
• Соль - маленькая ложка.
• Сахар - самое то.
• Перец черный - щепотка.

Как приготовить нарезку икры:

1. Подготовить овощи к работе - помыть, почистить.
2. Нарежьте кабачки кубиками. Выложить на сковороду и обжарить на масле. Советую сразу не выкладывать, жарить небольшими порциями. Перемешать, равномерно обжаривая кубики.Положить в кастрюлю (огонь не включать).
3. Параллельно на отдельной сковороде начинаем обжаривать натертую на крупной терке морковь. Обжарить - отправить к кабачкам.
4. Далее обжариваем накрошенный лук и отправляем на сковороду.
5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Переложить к овощам.
6. Теперь поработайте блендером или измельчите массу с помощью мясорубки.
7. Включите газ, дайте закипеть, варите 30 минут.
8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Добавьте, если недостаточно. Решили добавить сахар - кладите.
9. Тушить массу еще 5-7 минут.
10. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать. Осталось остудить предмет в перевернутом виде и убрать в кладовку, подвал. Советую сделать тест, убедитесь на вкус - пальчики оближешь.

Острая кабачковая икра "Пальчики оближешь" - рецепт как в магазине

Помидор добавит пикантности зимнему урожаю.Очень хороший рецепт - рекомендую. Получится очень вкусная острая икра, такая продается в магазине. Но если вы хотите именно такой вкус, не кладите в него красный перец.

• Молодые кабачки - килограмм.
• Помидор - 80 мл.
• Лук репчатый - 150 гр.
• Морковь - 150 гр.
• Майонез - 75 мл.
• Зубчики чеснока - 6-8 шт
• Постное масло - 70 мл.
• Сахар - полторы столовые ложки.
• Соль - ложка.
• Уксус 9% - 35 мл.
• Красный острый перец - щепотка.

Подготовка к зиме:

1. Как и в предыдущем рецепте, овощи нарезать и обжарить в икру, каждый отдельно.
2. Затем смешать в кастрюле, тушить около 15 минут.
3. Затем вы можете решить измельчить содержимое с помощью блендера или оставить кусочки на кусочки.
4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить томат, соль, сахар.Тушите 10 минут.
5. Отправить на сбор, измельченный чеснок, уксус, майонез. Дайте содержимому резко закипеть, выключите газ.
6. Разложить по контейнерам и закрутить. Оставить остывать под теплым одеялом.

Рецепт нарезанной кубиками икры без томатной пасты

Незначительное изменение рецепта и вкус икры изменится.

Потребуется:

• Цукини - 1 кг.
• Помидоры - 10 шт.
• Лук, морковь - по 6 шт.
• Зеленый лук - 4 шт
• Соль - 1,5 ст. ложки
• Перец сладкий - пара.
• Яблочный уксус - 2 столовые ложки.
• Постное масло - 120 мл.
• Сахар - 2 ст.л. ложки

Как приготовить вкусную тыквенную икру:

1. Нарежьте овощи. Если не хотите чистить помидоры, оставьте это, иногда мне лень.
2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачка, высыпать ломтики лука и перца.Жарить около 20 минут.
3. Добавить натертую морковь, через 5 минут чеснок и помидоры. Продолжайте тушить 10 минут.
4. Решите переложить массу в кастрюлю - пожалуйста. Но если высота сковороды позволяет, то заготовку перемалывайте прямо в ней.
5. Добавить специи, хорошо перемешать. Тушите 20 минут на медленном огне. Выключить, развернуть, сложить.

Видеорецепт вкусной домашней тыквенной икры

Видеорецепт приготовления домашней кабачковой икры.Я точно знаю - это не остановить, ведь про это пустое место говорят, что пальчики оближешь.

Очень вкусная и ароматная кабачковая икра. Эта икра отлично подойдет для разнообразия закусок и закусок в летнем меню. Грибы придают ему неповторимую пикантность.

Икра кабачковая с грибами - рецепт с фото

Время приготовления: 10 минут.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты
- кабачок (кабачок) 400 г,
- перец сладкий 200 г,
- яблоко 1 шт.,
- шампиньоны свежие 180 г,
- лук репчатый 120 г,
- перец чили по желанию,
- чеснок 2-3 зубчика,
- пучок петрушки или кориандра,
- щепотка соли,
- масло растительное 100 мл.

Кабачки промыть и нарезать ножом на мелкие кубики. Я рекомендую очистить спелые кабачки и удалить семена.

Очищенный лук нарезать небольшими кубиками.

Грибы промыть, не очищая

сек, мелко нарезать.Если у вас есть сухие белые грибы, можете использовать их. Предварительно замочить их в воде и варить 10 минут. Затем нарежьте шампиньоны, а также шампиньоны.

Разогрейте в кастрюле растительное масло и сначала нарежьте кабачки. Обжарьте кабачки до золотистого цвета, затем добавьте лук и грибы. Обжариваем овощи 10 минут на среднем огне.

Тем временем нарежьте сладкий перец кубиками и также добавьте в сковороду.

Крупное яблоко разрезать на несколько частей и удалить косточки, измельчить на крупной терке.

Добавить к икре тертое яблоко и перемешать. Тушить кабачковую икру на медленном огне, добавить соль и специи по вкусу.

Если овощи в сотейнике уже стали мягкими, икра приобрела однородную массу, можно добавить чеснок и острый перец чили. Кабачковая икра очень вкусная, теперь ее можно доставать из духовки.

Готовую икру нужно оставить настаиваться на 30 минут, чтобы вкус стал насыщенным и пропитался чесночным ароматом.Эту оригинальную икру можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Икра кабачковая с грибами получается очень сытной, к которой достаточно положить рядом несколько кусочков ароматного и хрустящего хлеба.

С уважением, Эльба
Также рекомендую готовить

Необычайная жара, безумие природы (которое мы пережили в нашем селе: 30 поваленных больших деревьев в лесопарке и 2 электрических столба за забором) в ближайшие годы станут нормой для нас. И, наверное, даже самая тщательная сортировка мусора или ходьба вместо вождения автомобиля не спасут нас от неприятных шуток, которые никого не смешат.

Каждый кто родился в двадцатом веке знает прохладные, нежные годы, сиреневые засухи жаркая погода, а также "дождливый июль" (информация для молодежи: это название фильма Леонарда Бучковского почти 70 лет назад).Все продолжают говорить, что нам нужно измениться привыкание к климатическим условиям. Однако привыкнуть, наверное, невозможно. падающие сосновые и березовые гиганты, угрожающие дому, имуществу и безопасности и комфорт. Впрочем, отсутствие электричества после урагана — это даже не неудобство. От тока в почти все зависит от сокета.

Эль хватит причитаний, давайте будем оптимистами. Эти фурии природы являются результатом повышение температуры, а что может быть приятнее средиземноморского тепла? Хотя тут же возникает злобное замечание.Благотворное тепло заставляет нас одеваться бережно, экономно расходовать ткани и открывать то, что было еще весной покрытый. Люди! Сколько тела мы унесли в пандемию! Или больше еды или меньше движения, по крайней мере, результатом был необычный выигрыш. Достаточно идти по улице, чтобы встретить так много людей, которые преуспели бы немедленная процедура похудения, а также временная экономия ткани и одежда, закрывающие большую часть видов. Особенно поражает, скажем так энергичность, у молодых девушек, детей, хотя мальчики не отстают.После нам просто есть что терять. Для здоровья и эстетики.

блоггера с большим стажем, наверное, помнят, что у Петра не было уважения к диетам. Он не делал их, он считал, что это были бессмысленные ограничения, в то время как достаточно было съесть в меру хоть и хороший и вкусный, он видел в еде не биологическую ценность но культурно. Я не знаю, достаточно ли использования постпуховых толстяков меньшие порции. Может быть, в начале, но для людей, которые заботятся о своей внешности. наверное, единственным выходом из ситуации будет драконовская диета для достижения вернуться в исходную точку относительно быстро.

Капризный лето предлагает нам множество овощей и фруктов. Мы не собираемся обсуждать здесь цены, потому что это было бы слишком много нытья. Я уже писала какие они вкусные были и есть в клубника в этом сезоне. Мое последнее открытие - помидоры малины, которые хотя конечно не чисто, в них уже есть привкус и аромат лета.

мили Читатели, даже если у вас нет причин худеть, вы точно выиграете из преимуществ летнего овощного предложения. Вот почему я рекомендую его как званый ужин или блюдо на ужин - вкуснейший свежий томатный суп, по задумке итальянский.Для худощавых и не совсем похудевших.

Суп помидор

Прибл. 70-80 г спелых помидоров малины, 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, 3 лук-шалот, 3 зубчика чеснока, 4 стакана куриного бульона (можно нарезать кубиками), листья базилика, соль, перец

Первый разогреть оливковое масло и обжарить на нем нарезанный лук-шалот и чеснок, а затем добавить очищенные, выжатые и нарезанные кубиками помидоры. Мы тушим 5 минут и влить бульон. Варить еще 25-30 минут, посолить и поперчить. посыпать рваными листьями базилика.

Мы можем также приготовьте хрустящие тосты, которые сделают наш суп твердым, правда ведь нежирное обеденное блюдо: нарезать хлеб мелкими кубиками и обжарить до хрустящие в ложке теплого, очень хорошего оливкового масла. Гордость!

Смотрите также

• 
  Как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях
• 
  Латиноамериканские блюда
• 
  Печенка в молоке рецепт
• 
  В каких продуктах углеводы список продуктов
• 
  Баклажаны отварить в соленой воде чеснок уксус масло
• 
  Канал кулинария
• 
  Гликемический индекс сгущенного молока
• 
  Хачапури виды
• 
  Оладьи из кабачков с луком на сковороде
• 
  Паста из семян кунжута
• 
  Брокколи с куриной грудкой в духовке диетический рецепт