Итальянская национальная кухня

Итальянская национальная кухня и фото блюд из Италии: самые известные итальянские блюда

Итальянская кухня – это не только традиционные паста, лазанья и пицца. Блюда Италии разнообразны и изысканны, в большинстве своем содержащие множество пряных трав и других приправ. В каждом регионе страны существуют отличия в приготовлении традиционных блюд, рецептура передается из поколение в поколение веками, неизменно совершенствуясь. Ниже вы узнаете о популярных блюдах итальянской кухни, характерных для округа Пьемонт.

Изысканность традиционной итальянской кухни Пьемонта связана с тем, что сформировалась она на стыке влияния разных культур: тут есть что-то французское, австрийское, немецкое, но с радушной итальянской душой.

Пьемонт долгое время был частью Савойского герцогства, поэтому его «благородная» кухня, которую можно было найти в богатых домах Турина и Алессандрии, испытывала сильное влияние французов. Но сегодня наибольший гастрономический интерес представляет как раз крестьянская кухня, рецепты которой стали живым выражением этой земли.

Известные итальянские блюда закусочного стола в Пьемонте поражают своим многообразием: только количество антипасти может доходить до десятка, в среднем от трёх до шести. Среди них, разумеется, есть чисто пьемонтские фишки. Ниже представлены фото итальянской кухни всех направлений – от супов и закусок до мясных блюд и десертов.

Традиционная итальянская кухня Пьемонта

Карне круда (carne cruda) — это итальянское блюдо, представляющее собой сырой фарш (тонко нарубленный вручную) из мяса местной породы коров (razza bovina piemontese), которая в Италии ценится наравне с тосканской кьяниной.

Банья-кауда (bagna cauda) — блюдо национальной кухни Италии, известное со времен Средневековья. Это крестьянское блюдо стало символом пьемонтской кухни. Bagna на местном диалекте означает бульон, cauda — тёплый: это соус из солёных анчоусов, чеснока и сливочного масла с зеленью. Соус подают почти кипящим, а в него обмакивают свежие овощи. По легенде, блюдо придумали местные виноделы много веков назад, изобретая простое и вкусное угощение для праздника молодого вина.

Тайарин (tajarin) – блюдо итальянской кухни, представляющее собой местную разновидность пасты из яичного теста (традиционно использовалось восемь яичных желтков на фунт муки). Это самый тонкий вид «плоской» пасты: полоски шириной 1,5 мм. Тайарин чаще подают с соусами из мяса или дичи или просто с пармезаном, маслом и белым трюфелем.

Аньолотти дель плин (agniolotti del plin) — местные равиоли с разными начинками.

В Пьемонте выращивают рис, хотя зона его распространения не так велика: местные ризотто с трюфелями и ризотто с бароло и каштанами заслуживают внимания в первую очередь.

Фондута (fonduta) — вид фондю, для которого используется местный сыр фонтина.

Боллито мисто (bollito misto) — рагу из нескольких видов мяса: говядина, свиные ножки, голова телёнка, курица и пр. К боллито подают разные соусы: красный bagnet ros — из помидоров, моркови и специй, и зелёный bagnet verd — из петрушки и чеснока.

Бразато аль бароло (brasato al Barolo) — блюдо итальянской национальной кухни, представляющее собой говядину, маринованную в бароло со специями около 12 часов, а затем тушеную в этом же соусе. Подаётся традиционно с полентой.

Регион знаменит своими фруктами и лесными орехами (сорт тонда джентиле делле Ланге в 1993 году получил статус IGP). Местную «сарацинскую» спаржу стали выращивать в окрестностях Винкьо относительно недавно прямо на виноградниках между рядами лоз (своё пиратское название она получила благодаря легенде о скелете в истлевших лохмотьях морского мундира, найденного на раскопках неподалёку).

Сыры национальной кухни Италии

Многие из пьемонтских сыров ведут свою историю из горных деревень региона с XI-XIV веков.

Бра (bra) — полутвёрдый сыр национальной кухни Италии цилиндрической формы из коровьего молока с добавлением овечьего или козьего. Bra d’Alpegio — «горный бра», наиболее твёрдый.

Кастельманьо (castelmagno) — коровий сыр с голубой плесенью, сродни горгонзолле.

Мураццано (murazzano) — мягкий овечий не выдержанный сыр.

Тома (toma piemontese) — полутвёрдый или мягкий неварёный сыр из коровьего молока. Цилиндрической формы разных размеров с выдержкой от 2 недель до 6 месяцев. Один из самых известных примеров «альпийского» сыра, деликатность его аромата связывают с особой диетой альпийских бурёнок.

Раскера (raschera) — разновидность тома, отличается формой: полубочонок или приплюснутая пирамидка.

Робьола (robiola) — свежий, без выдержки, коровий сыр цилиндрической формы.

Традиционные блюда итальянской кухни: десерты

Бачи ди дама или бачи ди Чераско (baci di Cerasco) — cамый знаменитый пьемонтский десерт. Это традиционное блюдо итальянской кухни (итал. поцелуи) готовят из шоколада, миндаля и апельсиновых цукатов.

Посмотрите на фото итальянских блюд сладкого стола:

ванильно-лимонное пирожное;

новарское хрустящее печенье бискоттини (biscottini);

торт Сан-Педар, мороженое из каштанов (gelato di marroni) – от одного взгляда на фотографии появляется сладкий вкус.

Национальное блюдо Италии: артишоки по-римски

Ингредиенты: артишоки, мята, чеснок, оливковое масло.

Артишоки по-римски – это простая овощная закуска популярна не только в столице, но римляне полагают, что идея припускать в воде артишоки мятой с чесноком впервые родилась у них. Есть много версий этого национального блюда Италии: с петрушкой, с добавлением белого вина и прочего, но даже в «базовой комплектации» это очень вкусно.

Карпаччо – популярное блюдо итальянской кухни

Ингредиенты: Говядина, пармезан, оливковое масло.

Корпаччо придумал Джузеппе Чиприани, открывший в 1956 году лучший отель Венеции. Название — в честь живописца Карпаччо, на картинах которого доминировал густой красный цвет, напоминающий тончайшие ломтики подмороженной говядины. Сегодня карпаччо называют все что угодно, лишь бы оно было тонко нарезано, но венецианское карпаччо — это всё же говяжья вырезка

Традиционное блюдо Италии: печень по-венециански

Ингредиенты: Телячья печень, лук, красное вино, бальзамический уксус.

В Венеции живут не только аристократы, но народная венецианская кухня обладает определённым благородством. В печени по-венециански оно проявляется в добавке лучшего из доступных сортов бальзамического уксуса к телячьей печени и луку, тушёным в красном вине.

Итальянская фондута

Ингредиенты: Сыр фонтина, молоко, желтки, сливочное масло.

У швейцарского фондю много родственников, и северо-итальянская фондута — один из них. Способов использования этого традиционного блюда Италии множество: сама по себе с хлебом, как добавление к пасте или как соус к стейкам, грибам или овощам. Иногда её делают из смеси фонтины с таледжо, а в сезон добавляют белые трюфели.

Блюдо из Италии: костолетта алла миланезе

Ингредиенты: телятина, молоко, яйца, хлебные крошки.

Костолетта алла миланезе в Милане получается самой нежной. Стейк из молочного телёнка отбивают, вымачивают в молоке и жарят в сухарях на сливочном масле.

Обратите внимание еще на одно фото: это блюдо из Италии в отличие от венского шницеля, миланская отбивная готовится на косточке, а подаётся часто с ризотто по-милански.

Популярное итальянское блюдо оссобуко с гремолатой

Ингредиенты: говяжья рулька, белое вино, бульон, лимон, чеснок, петрушка.

Говяжьи рульки рубят толстыми шайбами с костью посередине, быстро жарят, а потом долго тушат в бульоне с вином до мягкости. В классическом варианте оссобуко подают с гремолатой — приправой из петрушки, лимонной цедры, розмарина и чеснока.

Итальянское ризотто алла миланезе

Ингредиенты: рис арборио, белое вино, сливочное масло, шафран, пармезан, лук.

Солнечное миланезе — недаром самый известный вид ризотто: мало существует блюд, где простые ингредиенты (рис, бульон, лук и сыр), несложный рецепт и пара тычинок шафрана давали бы такой прекрасный результат. Чтобы ризотто алла миланезе стало совсем ослепительным, его надо готовить со сливочны маслом и мозговой косточкой.

Популярное блюдо Италии: брезаола из Вальтеллины

Вялить мясо в Италии научились задолго до того, как мир узнал о Ромуле и Реме. Сегодня в разных провинциях солят и вялят в основном свинину, но есть места, где предпочитают говядину или даже телятину.

Вяленая говядина — это и есть знаменитая пурпурная брезаола из Вальтеллины.

Известное итальянское блюдо рагу болоньезе

Ингредиенты: панчетта, говяжий фарш, овощи, красное вино, бульон, сливки.

Залог успеха рагу болоньезе — хорошая панчетта, много овощей, фарш из свежей говядины и долгое тушение с бульоном и вином. Это одно из самых известных итальянских блюд можно подать и само по себе со свежими овощами и добавить к пасте (например, тальятелле), и использовать для лазаньи.

Итальянское блюдо тортеллини ин бродо

Ингредиенты: свинина, прошутто, мортаделла, пармезан, бульон.

Теоретически это рождественское блюдо провинции, практически жители Болоньи, Модены и Феррары едят тортеллини в крепком бульоне круглый год. Отделяет тортеллини ин бордо от других видов фаршированной пасты не форма, а начинка: сложная смесь нескольких видов мяса, сдобренная пармезаном и мускатным орехом.

Также родом из Эмилии-Романьи:

Прошутто из Пармы, настоящий пармезан Parmigiano Reggiano.

Очень толстая варёная колбаса мортаделла.

Лучший на свете бальзамический уксус из Модены (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) и ещё множество всего.

Итальянская полента

Самый простой рецепт итальянской поленты — кукурузная крупа и вода. Но на базе этой элементарной смеси в Италии придумали сотни блюд. Почти всегда поленту приправляют сыром (пармезаном или другим), а дальше дело только за фантазией повара: он может добавить мясо, овощи, грибы, рыбу, морепродукты и т. д.

Кухня Италии: сардинский ягнёнок

Сарды всегда предпочитали мясо рыбе и давно научились выращивать лучших в Италии ягнят. Сардинские ягнята питаются только материнским молоком, но так как овцы пасутся в диких гористых районах, то и мясо ягнят приобретает лёгкий оттенок дичи, сохраняя при этом свойственную молочным ягнятам нежность.

Популярное итальянское блюдо боттарга

Вяленая солёная икра тунца или кефали известна по всему Средиземноморью, но придумали её, скорее всего, именно на Сицилии. Красновато-коричневые брусочки боттарги растирают, чтобы приправить пасту или просто посыпать салат вместо соли.

Традиционная итальянская пицца Маргарита

С тех пор как в 1889 расторопный пиццайоло Раффаэле Эспозито придумал пиццу цветов королевской семьи (красный, как помидоры, белый, как моцарелла, зелёный, как базилик) бойко адаптировав к монархическим нуждам существовавший задолго до этого вариант. Лучшая пицца Маргарита, посвящённая Маргарите Савойской, выпекается именно в Неаполе.

Национальное блюдо Италии: спагетти с вонголе

Этот якобы простой рецепт может служить экзаменом на место шефа в любом ресторане. Надо уметь выбрать из четырёх разновидностей ракушек вонголе — «морских петушков» (ruditapes decussatus) единственно верные, собранные вручную на песчаном дне — остальные не так ароматны. Уметь выбрать пасту — обязательно из твёрдых сортов пшеницы, да ещё пропущенную через медные формы. И суметь отварить её на манер ризотто так, чтобы она впитала в себя тонкий аромат свежих моллюсков.

Также родом из Кампании моцарелла, в том числе дибуффала, помидоры санмарцано, лимоны из Амальфи и многое другое.

Итальянская паста Арабьята

Кухня Базиликаты подарила Италии рецепт самой «злой» из всех паст — penne all arrabiata. Паста Арабьята готовится с грудинкой, томатным соусом, перцем и овечьим сыром. Что становится неудивительным, как только знакомишься со всем разнообразием местного жгучего перца — от маленьких, невероятно острых «дьяволят» (diavolocci) до длинных, словно выточенных из коралла «сигарет» (sigarette). Здесь же водится лучший в Италии мёд (millefiori), собранный с сотен видов различных цветов.

особенности и блюда, которые стоит попробовать

Традиционная кухня Италии — это настоящее сокровище, а каждый прием пищи — своеобразный ритуал и священное время для общения с друзьями и близкими.

Национальные блюда Италии считаются одними из самых здоровых и легких, потому не стоит беспокоится за свою фигуру в путешествии. Итальянские блюда в любом ресторане страны подаются неизменно свежими, в этой стране считается дурным тоном готовить, например, замороженную рыбу или подавать несвежий хлеб.

Один из гастрономических символов Италии — мороженое Джелато (Gelato). Оно изготовляется специальными мастерами из свежего коровьего молока и не содержит искусственных добавок. Продается настоящее Джелато в специальных заведениях — джелатериях, которых, впрочем, очень много по всей стране. Стоит такое мороженое от 1.50 EUR до 5 EUR.

ТОП-5 итальянских блюд, которые обязательно следует попробовать

Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое готовится из пармезана, ветчины, моццарелы, рикотты и говядины.

Паста — знаменитые итальянские макаронные изделия, подаются под разным с соусом и с разными добавками.

Равиоли— небольшие пельмени с мясной начинкой.

Пицца — только в Италии можно попробовать настоящую пиццу, особенно славится неаполитанская и маргарита.

Цыпленок «Пармезан» — итальянское блюдо, которое стало популярным по всему миру. Мягчайшая курица под сыром с особенным соусом.

Алкогольные напитки

Еда и напитки Италии известны на весь мир. Одни только вина чего стоят! Самые популярные вина Италии — Кьянти (Chianti), Брунелло ди Монтальчино (Brunelto di Montalcino) и Монтепульчиано (Montepulciano d’Abruzzo). Из алкогольных напитков стоит выделить еще знаменитые ликеры лимончелло и амаретто. Ну, а самым популярным безалкогольным напитком в Италии, конечно же, является кофе.

Советы туристу

Подавляющее большинство ресторанов в Италии работает строго по расписанию: завтрак (8:00-10:00), обед (12:30-14:00) и ужин (18:30/19:00-22:00). В остальное время заведения закрыты. Средний чек в местном ресторане — 20-30 EUR: закуска обойдется в 5-6 EUR, первое блюда 5-10 EUR, второе — до 20 EUR, десерты до EUR, а напитки около 2-3 EUR.

Выбирая отель, ознакомьтесь с меню, которое обычно выставляют у входа в ресторан. В туристических местах цены могут зашкаливать, и одно блюдо в «проходном» заведении стоить около 100 EUR. Это обычная ловля на туристов, потому просто ищите те заведения, в которых питаются местные жители. Там комплексный обед может обойтись и в 15 EUR.

история ее развития, традиции и особенности

Пицца и макароны являются визитной карточкой итальянской кухни, но кулинарная история страны гораздо более интересна. Она отражается в большом разнообразии региональных кухонь. Некоторые блюда и ингредиенты берут свои корни в древних этрусской и римской цивилизациях, в то время как другие были привезены из далеких стран торговцами и завоевателями. В конечном итоге все они слились, чтобы создать одну из самых восхитительных и любимых кухонь в мире.

Итальянская кухня: история и традиции

Итальянская кухня развивалась на протяжении веков. Несмотря на то что страна, известная сегодня как Италия, не объединялась до XIX века, ее кулинария обнаруживает прослеживаемые корни еще в 4 веке до нашей эры. Еда и культура были очень важны в то время, как можно убедиться по наличию античной поваренной книги, которая была тогда создана. На протяжении столетий соседние регионы, завоеватели, известные кулинары, политические перевороты и открытие Нового света повлияли на развитие национальной кухни.

История возникновения итальянской кухни берет свое начало после падения Римской империи, когда разные города начали отделяться и формировать свои собственные традиции. Было изобретено много разных видов хлеба и макарон, а также возникли новые варианты приготовления пищи.

Региональная кухня представлена ​​некоторыми из крупнейших городов Италии. Например, Милан (север Италии) известен своими вариантами ризотто, Болонья (центральная и средняя часть страны) знаменита блюдами из черепахи, а Неаполь (на юге) славится своей пиццей и спагетти.

Древние времена

История итальянской кухни начала развиваться очень давно. Этруски и ранние римляне искали пищу на земле и редко - в море. Они употребляли дикие морепродукты и рыбу как редкую белковую пищу, в основном полагаясь на бобы и зерна. Злаки использовались для приготовления густых супов и кашевидных блюд, которые, возможно, были предшественниками современной поленты (блюда, распространенного среди северных итальянцев). Римские солдаты носили с собой индивидуальные запасы зерна, чтобы поддерживать свои силы в длительном пути. Далее история развития итальянской кухни начала набирать обороты.

Античные времена, или Римская империя

Повседневно римляне питались так же, как и их ранние предки, полагаясь в основном на бобы и зерно. Кроме того, в регулярное меню добавились фрукты (такие, как инжир) и рыба из Тибра. Самой распространенной приправой был гарум - рыбный соус из прессованных анчоусов в соли. Аристократические слои общества устраивали праздничные застолья с экзотическим мясом, сладкими винами и блюдами, приправленными медом.

История итальянской кухни и ее развитие были бы неполными без некоторых персон, прославившихся в свое время. Одним из самых известных гурманов того времени был Лукулл, благодаря которому в европейских языках появилось прилагательное lucullan, что означает "экстравагантность". Другим известным римским кулинаром был Апиций, известный как автор первой поваренной книги, написанной в четвертом веке до нашей эры. Если внимательно проанализировать указанные в этом источнике рецепты, можно изучить древнюю историю итальянской кухни кратко.

Темные времена

После того как Рим и итальянский полуостров попали под влияние северных племен, кухня сильно изменилась в худшую сторону. Блюда стали простыми, приготовленными на открытом огне. Стало распространенным жареное мясо и прочие продукты, которые можно было выращивать и собирать поблизости. История итальянской кухни отмечает на этом этапе переломный момент.

В течение 12 века король норманнов посетил Сицилию и увидел, как люди делали длинные полосы из муки и воды под названием атрия, которая впоследствии превратилась в трий (термин, который все еще используется для спагетти на юге Италии). С некоторыми изменениями это блюдо стало популярным и на севере страны. Норманны также ввели в рацион северных итальянцев соленую и вяленую рыбу. Вообще консервация продуктов сыграла существенную роль в истории национальной итальянской кухни.

В целом сохранение продуктов питания было либо химическим, либо физическим, поскольку охлаждения не существовало. Мясо и рыба были копчеными, высушенными или солеными. Соль наиболее часто использовались для консервации таких продуктов, как сельдь и свинина. Корнеплоды погружались в рассол после того, как они были подвергнуты отвариванию. Другие средства консервации включали в себя добавление масла, уксуса или погружение пищи (чаще мяса) в застывающий жир. Для сохранения фруктов использовались алкоголь, мед и сахар.

На юге, особенно на Сицилии, все было по-другому, поскольку арабские завоеватели привезли специи и свою национальную пищу из Северной Африки и Ближнего Востока. Их влияние все еще можно увидеть сегодня - миндаль, цитрусовые и сочетание сладкого и кислого вкусов стали отличительными чертами кухни острова. Благодаря арабам в сицилийской кухне также прижился шпинат.

Средневековое возрождение

По мере того как северные города, такие как Флоренция, Сиена, Милан и Венеция, развивались, богатые представители населения наслаждались роскошными банкетами с блюдами, приправленными чесноком, медом, орехами и экзотическими импортными специями. Вопреки легенде лапша не появилась ​​в Италии Марко Поло. Как полагают исследователи, он привез в этот регион рис, который теперь используется в знаменитом блюде ризотто в Италии. Так в истории итальянской кухни появилось новое блюдо, ставшее сверхпопулярным. Паста, как полагают некоторые историки продовольствия, была изобретена ​​на юге арабами в восьмом веке.

Новый свет

Европейские исследователи, многие из которых были итальянскими моряками, посещали Новый свет и привезли картофель, помидоры, кукурузу, перец, кофе, чай, сахарный тростник и специи. Некоторые ингредиенты, такие как кукуруза и перец, были быстро добавлены в регулярный итальянский набор продуктов питания, в то время как популяризация других заняла долгое время. Помидоры, сегодня считающиеся типичным итальянским ингредиентом, широко не использовались до девятнадцатого века, но при этом полента (кукурузная мука) быстро заменила пшеницу на севере. Специи также помогли поварам сохранять мясо, а сахар использовался для фруктовых и ореховых конфет, получивших название «сладости». Все это оказало огромное влияние на историю итальянской кухни. Именно в этот период появилась пицца в ее современном виде, с добавлением томатов.

Роскошь эпохи Возрождения

Одним из самых известных кулинарных послов Италии была Екатерина Медичи, которая покинула свою родную Флоренцию, чтобы стать королевой Франции в шестнадцатом веке. Ей приписывают введение изысканной кухни среди французов, с использованием большого количества итальянских ингредиентов, включая листовой салат, трюфели, артишоки и замороженные десерты. Два века спустя Франция и Австрия правили частью северной Италии и принесли свое кулинарное влияние в региональную кухню, особенно по части десертов, сегодня предпочитаемых в виде закусок во второй половине дня во многих северных городах.

Основные черты

В целом особенности истории итальянской кухни заключаются в следующем. На протяжении большей части истории Италии простые люди ели совсем иначе, чем богатые слои населения, в основном используя местные бобовые и злаки, несколько овощей или кормовую зелень и травы. Тоскана, теперь считающаяся местом кулинарного паломничества, давно известна как земля фавористов. Но итальянская традиция готовить сезонно и полагаться на самые свежие, а иногда и самые простые ингредиенты - сегодня всемирный тренд.

Классические итальянские ингредиенты, такие как оливковое масло, бальзамический уксус, макароны и травы (базилик и розмарин), в наши дни являются классикой повсюду.

Что наблюдается сегодня

В истории итальянской кухни традиции и актуальность продолжают оказывать большое влияние. Сегодня кулинарная традиция предлагает большое разнообразие различных ингредиентов, начиная от фруктов, овощей, соусов, заканчивая многими видами мяса. На севере Италии популярны рыба (например, треска или баккала), картофель, рис, кукуруза, колбасы, свинина и различные виды сыров. Макаронные блюда с использованием томатов распространены во всей Италии. Все продукты обычно тонко нарезаются и обильно посыпаются ароматными травами.

Региональные особенности

В Северной Италии распространено много видов блюд из макарон. Полента и ризотто популярны точно так же, если не больше. Лигурийская кухня включает в себя несколько видов рыб и блюд из морепродуктов, базилик (содержится в песто), орехи и оливковое масло. В Эмилия-Романья популярные ингредиенты включают в себя ветчину (прошутто), колбасу (котехино), различные сорта салями, трюфели, грину, пармиджано-реджано и помидоры (соус болоньезе или рагу).

Оливковое масло является наиболее часто используемым растительным жиром в итальянской кулинарии. В качестве основы для соусов оно часто заменяет животные жиры.

Традиционная центральная итальянская кухня использует такие ингредиенты, как помидоры, все виды мяса, рыбы и сыр пекорино. В тосканской кулинарии во многих блюдах традиционно подается мясной соус.

Наконец, в Южной Италии центральное место занимают помидоры - свежие или приготовленные в соусе. Кроме того, перец, оливки и оливковое масло, чеснок, артишоки, апельсины, сыр рикотта, баклажаны, кабачки, некоторые виды рыб (анчоусы, сардины и тунец) и каперсы - важные компоненты для местной кухни.

Что такое итальянская паста

Итальянская кухня также хорошо известна применением разнообразных макарон. Под термином «паста» подразумевается лапша различной длины, ширины и формы. В зависимости от внешнего вида эти изделия называются пенне, спагетти, лингвини, фузилли, лазанья и так далее.

Слово pasta также используется для обозначения блюд, в которых макаронные изделия являются основным ингредиентом. Их обычно подают с соусом.

Паста разделяется на два основных вида: сушеная и свежая. Сушеные макаронные изделия без яиц можно хранить в течение двух лет в хороших условиях, а свежие могут лежать в холодильнике только несколько дней. Макароны обычно готовят путем кипячения. Согласно итальянским стандартам, сухие макаронные изделия могут быть изготовлены только из пшеничной муки из твердых сортов злака.

Итальянская паста традиционно готовится al dente (что означает «не слишком мягкое»). За пределами Италии сухие макароны часто производятся из других видов муки, но это дает более мягкий продукт, который нельзя приготовить до такой стадии.

В некоторых конкретных сортах макаронных изделий также могут использовать муку, приготовленную из других зерен и различными способами измельчения. Так, пиццочери изготавливается из гречневой муки. Свежая паста может иметь в составе яйца. Макароны из цельной пшеницы становятся все более популярными из-за предполагаемой пользы для здоровья рафинированной муки.

Национальная кухня Италии

Дата публикации: 08 Ноя 2011

Не для кого не секрет, что итальянская кухня признана самой модной в мире. К тому же она одна из самых лучших. В нее входят блюда из самых разных продуктов: свежие овощи, фрукты и ягоды, рыба, морепродукты, нежирная свинина и говядина, птица, рис, сыр, бобовые и многие другие.

Итальянские кулинары для приготовления блюд употребляют множество разных специй и приправ. Они предпочитают не варить продукты, а тушить их в собственном соку. Могут добавлять к ним оливковое масло или вино — это придает блюду изысканный аромат и специфический вкус.

Излюбленные ингредиенты традиционной итальянской кухни — это чеснок, каперсы и мускатный.  Орехи и оливки придают многим кушаньям восхитительный привкус.

Следует отметить ( это может вызвать некое удивление), что пицца отнюдь не является главным блюдом итальянской национальной кухни. Она пользуется большой популярностью преимущественно у туристов. Есть множество видов пиццы — классическая итальянская пицца “наполетана” (помидоры и анчоусы, сыр моцарелла и маслины), «маргарита» (белый сыр моцарелла (цена за килограмм составляет 300-500 руб), красные томаты и зеленый базилик). Для приготовления особой  закрытой пиццы «кальцоне» используют фарш, который сохраняет внутри свой аромат и сок. Стоит упомянуть о довольно интересной пицце“четыре времени года“, которая разделена на четыре части: каждая из них приправлена различными ингредиентами (грибы, ветчина, оливки, артишоки и другие). Так называемая «белая» пицца тоже является классической. Своим названием она благодарна белым помидорам, которые используются при её приготовлении.

Сразу за сытными блюдами следуют десерты – “дольчи“. Список их поистине впечатляет: “Дзабайоне“, “дзуппа инглезе“ (это ромовый бисквит с восхитительным ванильным кремом), творожно-кофейный тирамису, разные виды лимонного торта, «семифреддо» из охлажденного крема. И, безусловно, куда без мороженого — «джелато»! Его видов ничуть не меньше го.

Если говорить о национальной кухне Италии, то нельзя не сказать пару слов о сырах, которые являются обязательным элементом итальянской трапезы. Пармезан, калорийность которого равна 390 ккал, горгонцола — это самые известные сыры Италии. Кроме них есть еще и много других, так как каждый регион славится своим видом сыра. Например, сыр горгонцола получил свое название от небольшой деревеньки, что в окрестностях Милана. Его готовят из  коровьего молока, специально культивируя в нем плесень. Самый настоящий сыр моцарелла готовят молока буйволиц в районах Неаполя и Рима. Знаменитый пармезан производят в Парме, Реджио-Эмилия, Болонье, Мантуе и Модене. Представляет он собой небольшой бочонок, который весит в среднем 35 килограммов. Этот сыр употребляют “свежим“, “зрелым“ (его выдерживают до 18 месяцев), и “старым“ его (выдерживают около 2 лет).

Вместе с этим читают:

Итальянская кухня: характеристика и рецепты - Артикул 9000 1

Итальянская кухня – самая популярная региональная кухня в мире. Всем известны такие итальянские блюда, как пицца, спагетти, панна-котта или тирамису. Какова история итальянской кухни, что еще ее характеризует и на чем основаны ее традиционные блюда?

Особенности кухни

Хотя Италия стабилизировалась как государство в девятнадцатом веке, итальянская кухня восходит к шестому веку до нашей эры.CE Однако только в эпоху Возрождения итальянская кухня стала своего рода искусством, и ее даже преподавали в специальных школах. В настоящее время это самая популярная, после французской кухни, европейская кухня. Различные народы, проживающие на территории сегодняшней Италии, сыграли свою роль в формировании кулинарных принципов этого региона, поэтому итальянские блюда разнообразны и имеют отличительные черты в зависимости от данной части страны.

Независимо от части Италии, итальянская кухня основана на одних и тех же элементах.Они:

Специи : орегано, базилик, перец, эстрагон, тимьян, розмарин. Без них не обходится ни одно итальянское блюдо.

Сыры , например, пармезан, моцарелла, рикотта, маскарпоне, горгонзола, пекорино, фонтина. Их добавляют к пицце (моцарелла), спагетти (пармезан), десертам (маскарпоне, рикотта), а также едят в качестве закуски.

Ветчина (Парма) - оба используются в качестве закуски (например, с фруктами), но также охотно добавляются в пиццу.

Помидоры , лук, артишоки, чеснок и оливки составляют основу каждого итальянского блюда – как на основе макарон, так и в салате, на гренках, с мясом или сыром.

Мука (тип 00). Без него не было бы настоящей итальянской пиццы. Мука этого типа очень нежная, легкая и богатая глютеном, поэтому она отлично подходит для замеса теста.

Рыба и морепродукты например: лосось, тунец, скумбрия, треска, камбала, анчоусы, сельдь и сардины, а также раки, креветки, крабы, омары, раки, морские гребешки, сепия, осьминоги, кальмары.Чаще всего их подают жареными или запеченными.

Итальянцы славятся своим кулинарным мастерством, которое также заключается в использовании только качественных, свежих ингредиентов, желательно доступных в непосредственной близости, и уж точно не тех, которые производятся в массовом, промышленном масштабе. В Италии больше всего ценится традиционная домашняя кухня . Культура празднования трапезы, то есть совокупность кулинарных принципов, которым следуют, настолько развита в этом регионе, что настоящие итальянцы могут подшучивать над посетителями, когда те заказывают блюда или напитки, не соответствующие кулинарным традициям Италии.А какие традиции составляют кулинарную культуру Италии?

Во-первых, у итальянцев есть определенный график приема пищи в течение дня. Они начинают со сладкого завтрака , который представляет собой печенье или рожок с начинкой из слоеного теста или запеченный. Для этого кофе чаще всего молочный (кофе латте, капучино) или насыщенный ароматами эспрессо. После сладкого завтрака итальянцы едят закуски , быстрые закуски в течение дня, часто подаваемые в барах в виде шведского стола.К ним относятся: пицца, продаваемая «кусками», жареные рисовые шарики (аранчини), фрикадельки из баклажанов и панировочные сухари, фаршированные овощи и салаты. Те, кто проголодался, едят макароны в первой половине дня. Самый большой прием пищи для итальянцев — это ужин , который едят вечером, обычно около 8 часов вечера. Состоит из нескольких блюд: овощной гарнир, затем основное блюдо (макароны или мясо/рыба с добавлением овощей – запеченные, приготовленные на гриле). Очень итальянской особенностью также является то, что завершает основное блюдо десертом , обычно тирамису, панна-коттой или мороженым.

Итальянская еда имеет свои основные характеристики. Однако следует добавить, что для каждого региона этой средиземноморской страны характерны своеобразные блюда или кулинарные дополнения. Например, сицилийская кухня славится своими десертами , как и итальянские блюда региона Сиены. Там можно найти выпечку и десерты, такие как: кассата (бисквит с рикоттой), канноли (трубочки, наполненные кремом), букчеллато (песочное тесто с цукатами), фрутта марторана (миндальные «конфеты») или мороженое – джелато в много вкусов.Тосканская кухня (Флоренция) очень популярна среди мясных блюд (например, arista all fiorentina — свиная вырезка в травах, bisteccia all fiorentina — жареный стейк с костью). Неаполь – настоящая Мекка для любителей пиццы . Вообще говоря, юг Италии (например, неаполитанская кухня) гордится мучными блюдами, макаронами, а также значительным количеством масла в блюдах. Легко найти идеально приготовленные клецки, равиоли, лазанью, спагетти во многих вариациях, а также тальятелле и многое другое.

Чем южнее, тем популярнее рыба и морепродукты. Итальянские блюда с юга основаны на сырах, в основном из овечьего молока (например, пекорино, овечья рикотта). На севере, напротив, в основном используются молочные продукты из коровьего молока (например, моцарелла в пицце, грана падано в качестве добавки к салатам, рикотта из коровьего молока для десертов), тем более, что местная кухня также имеет менее «богатую меню с точки зрения его ингредиентов. Коровьи продукты более экономичны.Итальянские блюда из северных регионов более рисовые (например, полента, ризотто), сливочное масло здесь также используется чаще, чем на юге. Они также едят мясо чаще, чем рыбу и морепродукты. Распространенные итальянские блюда на мясной основе включают говядину, телятину, свиной фарш — это чаще всего мясо на гриле или обжаренный фарш в качестве добавки к лазанье, каннеллони, а также в соусе Болоньезе со спагетти.

Итальянские сыры

В Италии производят более шестисот видов сыра, включая как традиционные, так и классические, а также вариации со множеством вкусов, например, с добавлением перца, трюфелей, трав.Италия является мировым лидером по количеству зарегистрированной и охраняемой сельскохозяйственной продукции. Самый популярный итальянский сыр — Пармезан — твердый сыр из коровьего молока. Он зернистый, хрустящий, часто используется для закусок, пасты и пиццы.

Не менее известными итальянскими сырами являются рикотта — мягкая, белая «слизь», чаще всего используемая в качестве начинки для равиоли или в десертах (чизкейк с рикоттой), маскарпоне — сливочный, сырный король итальянских десертов (напр.в тирамису), моцарелла (мягкая, из свежего, желательно буйволиного молока - лучше всего для пиццы).

Как хранить сыр? Выдвижные ящики VitaFresh pro в холодильниках с морозильной камерой Bosch обеспечивают оптимальную настройку температуры. Каждый из них имеет возможность самостоятельно устанавливать температуру в диапазоне от -1 до 3 градусов и регулировать влажность. В результате сыры будут иметь нужный вкус и аромат даже после нескольких дней хранения. В идеале они должны содержаться на несколько градусов выше нуля, но с минимальной влажностью.

Итальянский кофе

Обычай пить кофе в Италии — это тоже своеобразный праздник. Каждый вид этого напитка можно употреблять только в строго определенное время – так гласит итальянская традиция. Самые популярные сорта кофе в Италии: эспрессо , капучино и латте . Настоящий кофе для итальянца – это эспрессо – крепкий, черный, буквально в два маленьких глотка. Чаще всего эспрессо пьют быстро, стоя у барной стойки, а не — как можно было бы представить — потягивая утреннюю газету.Эспрессо — это «безопасный» кофе для людей из-за пределов Италии — его можно пить в любое время дня и ночи. Это не относится к молоку или подслащенному кофе, такому как капучино и кофе латте. Эти напитки предназначены только для (кстати, сладкого) завтрака, а пить их после 11:00 или даже после обеда — настоящий бестактность.

Специи итальянской кухни

Уже упоминалось, что итальянская кухня немыслима без таких специй, как:

Орегано - также называемый майораном обыкновенным, с пряным, слегка горьковатым, но очень ароматным вкусом.В основном используются в томатных блюдах, а также в соусах, поэтому часто встречаются в пицце, спагетти, а также в мясных блюдах.

Базилик - любимая трава итальянцев, которую добавляют практически в каждое блюдо, как в виде сушеных, так и свежих листьев. Важное правило – добавлять базилик в конце приготовления, иначе итальянские блюда потеряют свой аромат. Стоит попробовать пиццу с листьями, собранными прямо из горшка с базиликом.

Эстрагон - травяная "соль", так как часто заменяет настоящую соль в блюдах из-за своего послевкусия.Чаще всего используется как добавка к супам и салатам.

Чабрец - насыщенный вкус, как свежий, так и сушеный. Слегка горький и пряный, с освежающим ароматом. В итальянской кухне его чаще всего используют для начинки, мяса, запеканок (лазаньи), а также как приправу к сырам.

Розмарин - очень ароматная пряность, одна из самых богатых эфирными маслами среди итальянских трав. Одним из свойств розмарина является то, что он облегчает пищеварение, поэтому его часто используют в жирных и мясных блюдах.

Специи чаще всего дополняют блюда из макарон, а также мясо, рыбу и морепродукты. Итальянцы добавляют их понемногу и обычно свежими – именно это гарантирует изумительный вкус блюд. Пряности подчеркивают аромат продуктов, а не маскируют его, как это часто бывает на нашей повседневной кухне.

№

Специи итальянской кухни прекрасно дополняют друг друга и могут использоваться весьма универсально. Таким образом, вы можете сделать свою собственную смесь всех этих специй, а не добавлять каждую по отдельности.

Самые популярные блюда

Итальянская кухня превыше всего:

Салат Капрезе - простой, эффектный итальянский салат на основе помидоров, моцареллы и свежего базилика.

Пицца - ключевой рецепт классического, традиционного теста. Какой должна быть идеальная итальянская пицца? Рецепты традиционных итальянцев в основном описывают использование муки типа 00, приготовление очень тонкого теста и использование моцареллы из буйволиного молока.

Фокачча - домашний итальянский хлеб с травами, здесь дополнительно с помидорами черри. Пицца отличается от фокаччи тем, что она богаче добавками (в ней большая доля начинки к самому тесту), тогда как в фокачче основным элементом является тесто, а помидоры или зелень присутствуют в небольшом количестве. Более того, фокачча более толстая и пухлая, чем традиционная пицца.

Спагетти - это самая лучшая, самая томатная итальянская "паста".Также популярен с морепродуктами.

Лазанья - Слоеная паста, итальянская запеканка с мясом и сырным соусом. Итальянцы используют самые разные добавки для спагетти и лазаньи, но самыми популярными из них являются: овощи (баклажаны, помидоры), артишоки, оливки, а также фарш из свинины, говядины и птицы. Итальянцы также любят спагетти и лазанью с морепродуктами, такими как тунец, креветки и даже моллюски. 90 137

Блюда из муки , такие как пельмени и лапша: равиоли (обычно подаются как отдельное блюдо, с начинкой из рикотты), ньокки (картофельная лапша, обычно подаваемая с томатным соусом или соусом песто), тортеллини (аналогичные польским пельменям, подаются в салатах или с добавлением томатов и пармской ветчины).

Рыба и морепродукты , например, самые популярные в Италии тальятелле из морепродуктов или феттучини. К популярным рыбным блюдам в итальянской кухне также относятся: дорада на гриле с овощами, лосось на гриле, форель с чесночным маслом или треска в соусе из шпината.

Десерты

Однако Италия была бы очень грустной страной без сладкого окончания каждого основного блюда. Хотя итальянские обеды сытны, итальянцы всегда найдут место для десерта.Самые популярные итальянские десерты:

Панакота - десерт из вареных сливок (помадка) с фруктовым муссом.

Тирамису - кофе и бисквит, прослоенный кремом из маскарпоне.
Каким должен быть настоящий тирамису? Прежде всего, крем должен быть приготовлен из маскарпоне, а не из какого-либо другого сыра или сливок. В настоящем тирамису нет ликера, зато есть кофе или, возможно, итальянское вино Марсала.Бисквитные коржи тоже должны быть особого вида – твердые и ломкие, желательно савоярди.

Канноли - трубочки, наполненные кремом из рикотты, наиболее распространены на Сицилии.

Попробуйте разные вкусы тирамису. Например, вы можете приготовить вариант со слоем фруктового пюре. Ягоды, такие как клубника, черника и малина, будут здесь вкуснее всего. Или более экзотические: маракуйя, ананас, дыня. Такое свежее послевкусие там пригодится, особенно если вы подаете тирамису по-итальянски – в конце обеда или ужина из нескольких блюд.

Итальянская кухня очень разнообразна, с широким спектром вкусов и ароматов. Каждый любитель итальянской кухни должен хотя бы раз в жизни побывать в этой средиземноморской стране и попробовать фирменные блюда, приготовленные на месте.

.

Самая популярная итальянская еда

Pomodoro в переводе с итальянского означает «помидор». В ресторанах мы часто встречаем блюдо «Паста Помодоро». Это простое блюдо из макарон с томатным соусом, состоящее из: оливкового масла, свежих помидоров и базилика. Соус также можно использовать в качестве основы для других соусов, например, маринара, аррабиата или болоньезе.

Аранчини — рисовые шарики с начинкой и обжаренные в панировке.Свое название они получили от слова «аранча», что в переводе с итальянского означает «апельсин». Название происходит от формы и цвета. В зависимости от региона аранчини могут быть с мясом, томатным соусом, моцареллой, горошком и грибами. Блюдо часто подают в качестве закуски. Это типичное сицилийское блюдо.

3.Тирамису (произносим так, как пишется, ударение ставим на последний слог)

| Петр Кржеслак / Shutterstock

Название популярного десерта тирамису буквально означает «подними меня», но, поскольку в его состав входит эспрессо, его следует интерпретировать скорее как «пробуждение», например, после кофе. Состоит из продолговатого печенья, пропитанного кофе и прослоенного смесью яиц, сахара и маскарпоне. Десерт посыпают какао.

4. Рикотта (мы произносим «рикотта»)

| пиеромома / Shutterstock

Читайте также в BUSINESS INSIDER

Рикотта – классический итальянский сыр, который любят не только итальянцы.Рикотту готовят из сыворотки коровьего или овечьего молока. Его можно есть без добавок и добавлять во многие блюда и десерты. Идеально подходит для чизкейков, каннеллони или равиоли.

5. Ньокки (мы произносим «Ниокки»)

| Брент Хофакер / Shutterstock

В Италии обычно едят в качестве первого блюда.Ньокки напоминают наши родные картофельные клецки и готовятся аналогичным образом. Они отличаются по форме и вкусу, потому что итальянские маленькие, и вкус у них разный в зависимости от региона.

6. Кростата (мы произносим «Кростата»)

| Лукас Хейтман / Shutterstock

Дословного перевода слова нет, но это самый популярный итальянский тарт на хрустящем дне.Впервые он появился на столах около 1400 года. С начинкой из домашнего варенья, например, из абрикосов, вишни, персиков или черники.

7. Рагу (произносим так, как пишется)

| Студия AS Food / Shutterstock

Рагу Традиционный мясной и овощной соус, самой популярной разновидностью которого является соус Болоньезе.Их готовят из мяса, бульона, вина, сливок, помидоров и других овощей.

8. Карпаччо (мы произносим «Карпаччо»)

| греса / Shutterstock

Для приготовления карпаччо необходимо сырое мясо или рыба.Чаще всего это говядина, телятина, оленина, лосось или тунец. Их нарезают очень тонкими ломтиками и приправляют лимонным соком или уксусом, оливковым маслом, солью и перцем. Это очень популярная закуска, которую подают, например, с рукколой.

9.Ригатони (произносим так, как пишется)

| Шаттерсток

Многие из нас любят макароны самых разных форм и вкусов.Ригатони — любимая паста в центральной и южной Италии. Кусок K напоминает пенне и зити, но ригатони аккуратно загнуты на концах , что делает его излюбленной формой для острых соусов и блюд с большим количеством сыра.

10.Панна Котта (мы произносим «мисс Котт»)

| Свариофото / Shutterstock

Панакота родом из северного региона Италии и является одним из самых популярных десертов в солнечной Италии. Изготовлен из густых сливок, сахара, ванили и желатина, который заливается в форму , благодаря чему приобретает характерную форму. Панна-котту подают со свежими фруктами или сладкими соусами.

СТОИТ ЗНАТЬ:

.

Рецепты - Восковая кухня (357)

Рецепты - Восковая кухня (357) - MniamMniam.com

менее 30 минут

легко

недорогое блюдо

менее 30 минут

легко

стоит немного

более 60 минут

легко

стоит немного

менее 30 минут

очень просто

стоит немного

менее 30 минут

легко

стоит немного

менее 30 минут

очень просто

стоит немного

менее 30 минут

легко

недорогое блюдо

более 60 минут

легко

недорогое блюдо

менее 30 минут

0

стоит немного

30-60 минут

легко

недорогое блюдо

.

Итальянская кухня - Kwant Bistro

Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. И хотя итальянцы всемирно известны своей пиццей, пастой и томатным соусом, национальная диета в Италии традиционно сильно различалась в зависимости от того, с какой из них они связаны. В прошлом в различных кулинарных регионах можно было различать итальянскую кухню по типу используемого кулинарного жира: на севере использовали сливочное масло, в центре страны – свиной жир, на юге – оливковое масло.Основными продуктами питания на Севере были рис и полента, а паста была самой популярной на Юге. Полента — итальянское народное блюдо, которое первоначально готовили из каштановой муки, а в настоящее время — из кукурузной муки. Сегодня он становится все более популярным, особенно среди веганов и вегетарианцев. В 1980-х и 1990-х годах паста и пицца стали популярны на севере Италии, где их чаще всего подавали с соусом из белого сыра, а на юге — с томатным соусом.

Вкус итальянской кухни – это, прежде всего, ароматические травы.Итальянцы известны тем, что используют орегано, базилик, тимьян, петрушку, розмарин и шалфей. Именно их сочетание делает блюда выделяющимися своим вкусом и идеально сочетающимися с традиционными блюдами многих других стран. В Италии сыр так же популярен, как и травы. В стране производится более 600 видов сыра, в т.ч. пармезан, моцарелла, горгонзолла и азиаго менее известны в Польше. Среди них есть и их интересные вариации: с начинкой из перца, трюфелей, розмарина, ветчины, сыра, выдержанного в вине или меде, маринованного в травах.Если говорить о ветчине, то, конечно же, лидирует ветчина прошутто — сырая вяленая колбаса, приготовленная из цельных свиных ножек с костью традиционными методами в специфическом итальянском климате.

Итальянские деликатесы

Интересным итальянским лакомством также является праздничный хлеб панеттон. Это самый известный из многих праздничных десертов в Италии. Среди интересных десертов также стоит отметить штрудель, представляющий собой нежное тесто, что-то вроде рулета с начинкой из различных видов фруктов.Что еще интересно в итальянских десертах, так это то, что в рецептах используется оливковое масло (вместо сливочного), много яиц, цукатов и меда. Самыми известными являются струффоли - жареные кубики яичного теста, покрытые медом и посыпанные цветным сахаром, специальность, которая родом из Неаполя.

Культура питания в Италии

Какая культура питания в Италии? Итальянцы обычно едят три раза в день. Утром они едят легкий завтрак, часто покупая кофе латте или капучино по дороге на работу.Обед и ужин состоят из мясного гарнира, пасты или ризотто, а основными ингредиентами этих блюд являются мясо или рыба, салат, сыр и фрукты. Помимо основных приемов пищи, у итальянцев есть два традиционных перекуса. Чаще всего и утром, и после работы они тянутся к брускеттам, фоккаччо и кроситини, т.е. различным видам хлеба, которые поливают оливковым маслом, посыпают зеленью и обогащают овощами и грибами, являющимися исконным итальянским лакомством.

Почему итальянская кухня любима людьми во всем мире

Что делает итальянскую кухню любимой людьми в самых разных странах? Конечно, это кухня, которую относительно легко приготовить, большинство ингредиентов являются обычными, и вам не нужно много усилий, чтобы найти их в магазинах.Вам не нужно больших навыков и много времени, чтобы приготовить традиционные блюда, такие как спагетти, помидоры с сыром моцарелла, минестроне или ризотто. Итальянская кухня также считается очень полезной, так как продукты средиземноморской диеты помогают предотвратить болезни сердца и системы кровообращения. Большим преимуществом итальянской кухни является также ее разнообразие. Широкий ассортимент здесь найдут как любители мяса, так и вегетарианцы, которые найдут свои любимые вкусы среди различных вариаций пасты, пиццы и равиоли.Итальянская кухня нравится и детям, ведь кто из них устоит перед вкусной хрустящей пиццей с липким сыром или спагетти с ароматным томатным соусом и мясным фаршем.

Подведение итогов

Итальянская кухня прочно вошла в меню ресторанов по всему миру и любима независимо от страны, культуры питания или возраста потребителей с самыми взыскательными вкусами.

.

Традиционная итальянская кухня в атмосферной траттории

Региональная кухня является одним из элементов, определяющих любое сообщество, регион или культуру. Среди множества различных предложений со всего мира, в польской действительности особой популярностью пользуется итальянская кухня – ароматная, сытная и банально простая.

Пицца – сердце итальянской кухни

Ситуация на польском кулинарном рынке меняется каждый год. В него входят не только новые блюда, но и места, атмосфера которых позволяет погрузиться во вкусы и ароматы выбранного региона мира.За последние годы в нашу культуру вошли также тратторий. Это уютные, домашние заведения, где на клетчатых скатертях подают классические спагетти карбонара или хрустящие брускетты с добавлением великолепного итальянского вина.

Многие блюда пришли в Польшу из отдаленных уголков мира. Однако немногие произвели такой фурор, как популярная пицца. Простое блюдо, приготовленное из тонкой дрожжевой лепешки, слоя томатного соуса, обычно обогащенного специями, и сыра моцарелла, завоевало такое признание, что заведения, предлагающие его, появляются одно за другим во всех уголках страны.

Повара охотно специализируются на производстве этого итальянского деликатеса, завоевав почетное звание пиццерии. Даже крупные солидные рестораны не стесняются иметь в своем меню такое блюдо. Хотя принято говорить, что пицца — это простое и нетребовательное блюдо, любой, кто пытался приготовить ее дома, знает, насколько это сложная задача.

Блюдо, приготовленное специалистом по пиццерии, определенно не является обычным блюдом. Для того, чтобы создать настоящий деликатес, позволяющий смаковать и надолго запоминать вкус, требуется немало сил и вложить в приготовление душу.

Казалось бы, плоская и обычная пицца должна соответствовать многим нормативным критериям, чтобы достичь надлежащего качества. Таким образом, важна каждая деталь, от замеса теста до степени расстойки или качества ингредиентов. Детали всегда влияют на конечный эффект.

Лазанья, спагетти, ризотто и другие итальянские достопримечательности

Траттории, специализирующиеся на итальянской кухне, предлагают своим гостям не только вышеупомянутую пиццу, но и все чаще тянутся к более обширному меню.Благодаря этому мы можем наслаждаться ароматами кухни юга континента.

Часто совмещая функцию траттории и пиццерии с рестораном, помещение приглашает на настоящий кулинарный праздник. Благодаря ему можно не только хорошо поесть, но и ощутить взрыв вкусов, усиленных ароматным базиликом, орегано и утопающих в цветах итальянского национального флага. Сладкая жизнь. Ресторан — одно из тех мест, где можно попробовать традиционную пиццу в любом составе или посетить соседний зал, где официант подаст вам бокал вкуснейшего вина с «вафлей» и меню, от которого сложно оторвать взгляд. .

Среди традиционных блюд итальянской кухни, безусловно, на первом месте стоит паста. Они предлагаются в таком количестве разновидностей, что часто бывает трудно узнать все ароматы. То, что в польской культуре является пастой, для итальянца становится пенне, тальятелле, спагетти или лазаньей. Их дополняют замечательные соусы со шпинатом, сливками, сыром и томатами. Впечатляющим номером итальянских поваров являются замечательные ньокки, чем-то напоминающие польские пельмени, но меньшего размера, вкуснее и исключительно эффектно лежащие на тарелке.Любителям супов стоит выбрать классический томатный крем или крем из брокколи. Любителей более изысканной кухни ждет прекрасное ризотто.

.90 000 самых популярных блюд итальянской кухни в мире 90 001

В международном опросе YouGov приняли участие более 25 000 человек люди в 24 странах, которые попробовали из 34 национальных кухонь и которые считают лучшими. Данные показывают, что пицца и паста были одними из самых популярных блюд в мире, а итальянская кухня достигла средней популярности 84% во всех опрошенных странах.

Этот результат делает итальянскую кухню самой популярной и ценной.Конечно, самые большие поклонники итальянской кухни — итальянцы — 99 процентов. из них подчеркивают свою страсть к национальным блюдам.

Шеф-повар Дэвид Рокко как-то признался в интервью PAP Life, что секрет итальянской кухни в простоте, как и в том, что диета не заложена в ДНК итальянцев, в отличие от вкусной еды. «Пицца или всевозможные макароны — самые популярные итальянские блюда, они не сложные, и где бы в мире вы их ни встретили, вкус у них будет одинаков.В итальянской кухне есть что-то универсальное и в то же время что-то, что дает нам ощущение комфорта. Это блюда, которые улучшают наше настроение», — подчеркивает Рокко.

Шеф-повар добавляет, что итальянская кухня – это не только паста и пицца, это богатство, которое скрыто в средиземноморской кухне.

- Настоящая итальянская еда не ограничивается пастой, итальянская кухня ориентируется на свежие сезонные продукты, в ней преобладают цельнозерновые продукты, полезные жиры, нежирное мясо и рыба.На самом деле подсчет калорий или диета не очень итальянские, они также не имеют ничего общего с упомянутой ранее сладостью жизни, отметил он.

На втором месте по популярности и предпочтениям китайская кухня. Третье - японское. Согласно опросу, мы меньше всего знакомы с перуанской и финской кухней, у которых самый низкий индекс популярности в мире.

Обзор также показал, что самые строгие критики еды - японцы. (ПАП Жизнь)

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Брускетта - рецепт Интериа Кулинария

.90 000 ТОП 21 кухня мира по версии блоггеров

Если вы любите поесть так же сильно, как и я, то этот текст для вас! Я расспросил блогеров о лучших кухнях мира. Вот 21 предложение вкусных мест на земле!

Читатель, вы входите сюда на свой страх и риск! Чтение о кухнях мира может привести к постоянному голоду и тяге к вкусной еде!

Говорят тайская кухня лучшая в мире. Тем не менее, я хотел бы написать вам больше о кухне соседнего Лаоса. В чем разница между лаосской и тайской кухней? В двух словах и с щепоткой соли - когда кто-то не секрет думает, что в блюде уже много сахара, а тадж чили только начинает их добавлять 😉 Лаосская кухня имеет гораздо более травяной характер и приемлемое содержание сахара уровень ;-).

Основа этой кухни – клейкий рис , который подают в специальных корзиночках и едят руками.Вкусно в разных соусах.

Лаосцы любят супы - но я вам их не посоветую - мы друг другу не очень понравились. Блюдо, которое покорило мое сердце, - Ларб. Это нарезанное мясо (или тофу) с кориандром, тайским базиликом, мятой, чесноком, перцем чили, зеленым луком, рыбным соусом, листьями кафира и поджаренным рисовым пюре. Его можно подавать горячим или холодным.

В Лаосе вы также встретите лаосское барбекю. Что-то вроде фондю. Получается чугунный казан с носиком, в который наливаешь бульон, варишь в нем овощи, грибы, макароны, яйцо, сверху на вертел кладешь тонкие ломтики мяса и жаришь.История.

Что дальше? Бамбуковая варка , т.е. варка в котелке, сделанном из ствола молодого бамбука и поставленном на огонь. Тушите мясо (или тофу) вместе с овощами, цветком банана, специями. Стоит провести ночь в джунглях, чтобы попробовать нечто подобное.

В заключение скажу, что я тоже влюбилась в один десерт в Лаосе. Вкусные, теплые, воздушные шарики со вкусом кокоса, которые пекут на уличных лотках.

Лаос рекомендует Магду из http://okiemmaleny.ru / laos-kitchen-co-dobry-da-sie-eat /

Перуанская кухня считается одной из самых интересных и разнообразных кухонь Латинской Америки. И не зря. В то время как во многих других странах Южной Америки на ужин мы едим только рис с кусочком мяса или курицы, в Перу у нас будет гораздо более широкий выбор. Кроме того, еда немного отличается в каждом регионе. На побережье преобладают рыбы и морепродуктов, в горах употребляется в пищу мяса и картофеля , в районе Амазонки речной рыбы и жареных платанов .К сожалению, как и в других латиноамериканских странах, в Перу тоже едят много риса, который присутствует почти в каждом блюде. К счастью, есть исключения — мое любимое перуанское блюдо, блюдо, которое я мог бы есть каждый день и по которому скучаю больше всего, подается без риса. Севиче, ведь именно о нем мы и говорим, популярен не только в Перу, но нигде еще он не так вкусен, как в этой стране. Это блюдо готовится из сырой рыбы или морепродуктов, маринованных в соке лайма и с аджи (острым перцем), и подается со сладким перуанским картофелем (камоте) и кукурузой.Уверяю вас, что перуанских севиче — это настоящий рай!

Перу рекомендует Паулину: https://zpamietnikapodrozoholika.com/2016/03/11/kuchnia-peru-potrawy/

900 С хрустящей картошкой фри, вкусным шоколадом, отличными вафлями и огромным выбором местного пива. Однако во время нашей поездки на выходные в Брюгге нас удивило другое – в Бельгии подают вкуснейшие… морепродукты!

Кто бы мог подумать, что эта маленькая страна, расположенная на берегу Северного моря, подарит нам такие кулинарные впечатления. Хорошо приготовленные мидии или креветки всегда напоминали мне южную Европу, но когда мы попробовали бельгийские, наши вкусовые рецепторы просто сходили с ума! Мидии здесь можно заказать разными способами — мы пробовали и с чесноком, и тушеные в белом вине. Одна порция — это полкило ракушек, подаваемых в традиционной кастрюле, плюс, конечно же, картофель фри по-бельгийски и багет. Оближи пальчики! Я люблю итальянскую кухню, но мидии в Брюгге были лучшими, что мы пробовали в жизни.Если вы собираетесь в Бельгию, это то, что вы должны попробовать.

Итак, где в Брюгге лучше всего попробовать мидии? Мы рекомендуем один из ресторанов на Huidenvettersplein - мы были в De Mosselkelder, и мы можем рекомендовать это место с чистым сердцем, потому что здесь подают отличные мидии.

Аня рекомендует Бельгию из http://wszedobylscy.com/

Если вы когда-нибудь побываете на западном побережье США, обязательно посетите Сан-Франциско. Во-первых, город сам по себе красив и чрезвычайно очарователен, а во-вторых, потому что он подарит вам восхитительные кулинарные впечатления. Обязательно зайдите на Рыбный рынок - Рыбацкая пристань и насладитесь крабовым коктейлем Walkway . Мясо краба Dungeness в остром коктейльном соусе подают здесь с 1916 года, и здесь можно найти лучших ракообразных. Настоящий рай для любителей морепродуктов! Здесь вам предложат крабов, омаров и креветок, подаваемых несколькими способами. Также рекомендуем бутерброд с лобстером и Clamchowder – горячий и густой суп из рыбы и моллюсков с добавлением молока, который подается в круглой лепешке на закваске. Интересно, что Сан-Франциско славится своими хорошими пекарнями и хлебом. Как говорят жители города, это связано с туманным климатом, из-за которого бактерии и дрожжевые культуры в закваске приобретают особые свойства. Такой хлеб вы больше нигде не будете есть. Обязательно попробуйте хлеб на закваске от пекарни Boudin Bakery, которая гордится тем, что закваска, используемая для приготовления хлеба, такая же, как и при приготовлении первой буханки (1849 г. н.э.).)!

Магда рекомендует Сан-Франциско из http://zbierajsie.pl/

Кулинарное путешествие по Узбекистану – это опыт, почти такой же привлекательный, как исторические города Шелкового пути или посещение сухих берегов Аральского озера. Следует, однако, признать, что узбекская кухня достаточно тяжелая и жирная, в основном она основана на мясе на гриле (преобладает, конечно, баранина). В нем преобладают арабские, турецкие и даже татарские влияния.

Что в Узбекистане порадует ваши вкусовые рецепторы? Прежде всего:

• вышеупомянутое мясо на гриле, в основном шашлык (обратите внимание на вводящее в заблуждение название шашлык - в узбекском варианте это мясной фарш в виде шашлыка, подаваемый на гриле), 90 131 90 130 шурпа, питательный суп с кусочками мяса, 90 131 90 130 бульон с кнедликами,
90 130 фаун - рис с мясом, морковью и луком, 90 130 самса - вид клецки с бараниной или картофелем, запеченный в специальной круглой печи - тандыре,
• манта - большие вареники на пару с мясной начинкой,
• лепешки, или чудесно подрумяненные лепешки (лучшие в Самарканде).

Верблюжье молоко - деликатес недалеко от города Нукус, внешне очень полезный.

В Узбекистане можно питаться в чайханах (чайханах) или ресторанах , часто полулежа-полусидя на традиционных деревянных платформах с подушками и столиком посередине, называемых сори (а по-русски они имеют привычное название Диван).

Торговые точки с дешевым питанием расположены вблизи базаров и автовокзалов. В ресторанах еда и напитки стоят около 20 000.

Узбекистан рекомендует Марта из https://zwiedzajacswiat.com/

Я провел несколько сотен дней своей жизни в Италии, но одно из самых приятных и познавательных приключений я совмещаю с двухнедельное путешествие по Эмилии-Романье. Расположенный на севере, этот относительно равнинный регион известен двумя вещами: своей автомобильной промышленностью и лучшей кухней в мире.

Мне будет трудно описать кулинарные впечатления региона в двух словах. Итальянцы гордятся тем, что в каждой провинции и даже в каждом городе есть свои традиции. А производимая здесь еда не только очень экологична, но и продвигается под знаком «нулевого километра». Другими словами, мы получаем мясо из соседней деревни, сыр из молока соседа, а каштаны из леса за забором.

Жители Эмилии-Романьи гордятся своей кухней, они могут очень хорошо о ней рассказать , а также создали множество достопримечательностей, которые мы можем посетить и познакомиться с миром местных деликатесов.И так, например: в Парме мы посетим фабрику пармезана и пармской ветчины. В Модене обязательно сходите на завод бальзамического уксуса и в музей Ламбруско. В Болонье можно посетить музей мороженого, попробовать местные блюда в Mercato di Mezzo или записаться на кулинарные курсы — как однодневные, так и месячные. С другой стороны, в крохотной Доцце находится главный винный погреб региона, где можно попробовать и купить несколько сотен сортов вина.

И будьте осторожны, я продаю отличный наконечник. Лучшая итальянская еда никогда не бывает в больших городах. Вы всегда можете найти лучшие таверны в провинции, часто в агротуризме в глуши, иногда в переулке маленького городка.

Также я рекомендую вам перейти прямо на страницу дешевых рейсов и заказать вкусный полет. И помните, что на обратный путь вам необходимо приобрести крупногабаритный багаж!

Агнешка рекомендует Италию и Эмилию-Романью из https://zaleznawpodrozy.pl/2015/04/04/kuchnia-emilia-romania/

Бронирование.com

Столы, обильно заставленные тщательно приготовленными бабушками блюдами, гнутся, потому что ни у кого не может закончиться еда. Большие порции, от души. Память о Великом голоде еще жива, поэтому украинцы их кормят досыта! Они обычно жирные, большинство из них мучные, мясные и картофельные блюда - вареники (вареники) с начинкой из отварного картофеля и приправленные жареным луком, пельмени из России с начинкой из говядины и свинины, гарни - напоминающие блины, подаются с сухой и сладкой начинкой. , сырники - блины с жареным белым сыром.Все это удовлетворит самого большого гурмана. Конечно же, здесь вы также отведаете - борщ, который подают со сливками. Мы не знаем ни одного украинца, который бы не умел готовить это национальное блюдо! Так же, как все пробовали сало или свиное сало – просто положите тонкий ломтик на ломоть хлеба, и закуска готова. Летом, кроме шашлыка, вы будете есть шашлыки, кабачки и баклажаны, привезенные с дачи - дачи с огородом, а зимой - маринованные овощи - помидоры, огурцы или кабачки. Не удивляйтесь, если на завтрак вы получите… ужин: горячий суп, голубцы или драники. День нужно начинать точно! А за многие блюда, в том числе и за картошку, вы получите хлеб. Украина представляет собой кулинарный микс - в Крыму преобладает татарская кухня (пыжик, пахлава), тогда как в Румынии и Молдове можно полакомиться мамалыгой, а Львов с его галицкой кухней угостит армянскими, польскими, австрийскими, карпатскими и еврейскими блюдами. За кулинарным и алкогольным застольем рекомендуем отправиться во Львов! За свои элегантные, недалеко от топовых европейских пабов или те экстравагантные - с трабантом на крыше, обслуживаемым лилипутами, пьющим из пробирки воткнутой в бюст официантки в меню, без меню - в котором надо торговаться или неизменное десятилетиями армянское кафе, где кофе варят на горячем песке.И это далеко не все гастрономические сокровища Галиции...

Украину рекомендуют Аня и Михал из http://petrykivka.pl

По еде понравилось очень много в России. Русская кухня – это прежде всего много мясных и более тяжелых мучных блюд, но есть и рыба (немного в зависимости от региона) – в целом еда из-за восточной границы простая, довольно сытная и относительно тяжелая.

Флагманские супы – это борщи и рассолы, также известные, например, как борщ.в Украине или Молдове. Первое блюдо, имеющее украинское происхождение, не нужно никому представлять (правда, на Востоке его готовят немного иначе, чем в Польше - овощей намного больше), а второе немного эквивалентно нашему бульону , потому что готовится на бульоне из мяса, рыбы или грибов (главное отличие в том, что, например, мясной бульон может состоять из мясного ассорти, соли и вареного мяса одновременно).

С другой стороны, чуть более "солидными" блюдами являются: pielmieni (небольшие клецки, обмакиваемые в бульоне с мясом, иногда еще добавляют лук), блины (немного похожие на наши блины - такие же вкусные, как сладкие, так и соленые). ..вообще гордость, единственный минус, что подают в малом количестве), вареники (вареники с картошкой из Украины, посыпанные луком и салом) и... рыбка! Копченые, вяленые, жареные – их готовят разными способами.И они не обязательно должны быть солёными (если только не вяленые и не солёные - тогда да ;)).

Подводя итог - русская кухня просто конкретна. Это не самые изысканные блюда на свете, но, на мой взгляд, такая еда просто хороша (вкусна и сытна) - тем более что голодным там остаться довольно сложно 🙂

Россию рекомендует Шимон из https://www.zamiedzaidalej.pl/

Сицилийская кухня отражает географическое положение острова - между Италией и Африкой. Благодаря этому на местном столе пасту часто заменяют кускусом, щедрее обходятся острым перцем и часто встречаются миндаль и фисташки. Знаменитые помидоры из района Пакино чрезвычайно сладкие, а травы чрезвычайно ароматные - все благодаря сицилийскому солнцу и стабильному сухому климату, который концентрирует аромат растений. В модике барокко сохранился тот же рецепт шоколада, какой привез Колумб - то есть без молока. Идеально подходит для веганов! Кухня здесь проста, и ее сила заключается в качестве ингредиентов.Например, классический завтрак состоит из нарезанных апельсинов, сбрызнутых отличным местным оливковым маслом и посыпанных рублеными фисташками — 3 ингредиента, и для счастья больше ничего не нужно. Местная пицца также отличается от пиццы из близлежащего Неаполя, тесто густое и сытное, популярным дополнением являются анчоусы и сыр пекорино, которые придают более глубокий, более соленый вкус. Быстрым и освежающим перекусом во время насыщенной обзорной экскурсии можно приготовить чини - жареный рисовый шарик с начинкой из мяса, гороха и моцареллы. Лакомство для вкуса также рикотта - пушистый сыр, который является ингредиентом многих сицилийских блюд, как соленых, так и сладких. Именно рикотта (часто приготовленная из овечьего молока) наполняет нашумевшие канолли — трубочки из сладкого теста, часто посыпанные фисташками или засахаренными апельсинами. Добавим ко всему этому вина! Усиленный, сладкий Марсала с востока острова, белые сорта винограда Грилло и Катаратто и красный Неро Д'Авола, который лучше всего выращивают на склонах вулкана Этна. Итак, давайте сядем за столик в одном из старых виноградников и насладимся ароматами прямо от природы и пейзажами прямо от Крестного отца.

Сицилию рекомендуют Аня и Михал из

Сингапур, на мой взгляд, лучшее место в мире для любителей азиатской кухни - благодаря большому культурному смешению здесь можно найти в большом количестве китайские, индийские, тайские рестораны, а также блюда все возможные другие азиатские страны.

Его жители любят поесть, обычно вне дома - есть много так называемых«Фудкорты» (столовые, столовые), где выбор блюд таков, что, питаясь каждый день с разных прилавков, мы не смогли бы попробовать их все за год. На лучшие трибуны выстраиваются длинные очереди. Кроме того, благоприятный климат позволяет проводить здесь трапезы на свежем воздухе круглый год. Неудивительно, что готовить дома не хотят - цены на еду на фуд-кортах очень низкие , особенно учитывая заработок в этом городе-государстве. Там мы сытно покушаем за 3-4 сингапурских доллара (т.е. чуть меньше 3-4 долларов) .Я уже пускаю слюни при следующем посещении Города Льва - к счастью, я там часто бываю мало мест в мире, которые я ценю за великолепную кухню, но лидером среди них является Израиль - целая страна, потому что она настолько мала, что нет необходимости разбивать ее еще больше. 😉 Во-первых, я люблю хумус, а лучший у меня был в ресторане Абу Хассан в Тель-Авиве.Это место хумус легенда , это знает каждый в Израиле! Кроме того, я люблю свежевыжатые цитрусовые и гранатовые соки, доступные практически везде, и самые запоминающиеся из них, которые я пила во время посещения Акки. Конечно, всем рекомендую фалафель и шаурму , а также другие местные деликатесы, в основном сыр, оливки, орехи и сухофрукты, которые я нашла в местных супермаркетах - ха-Кармель в Тель-Авиве и Махане Иегуда в Иерусалиме (который кроме фруктов и овощей полно пабов и баров!).Ах, и хотя я не знаток вин, я знаю, когда они мне нравятся - Я не думаю, что что-то сравнится с моими любимыми винами из винодельни Odem Mountain Winery на Голанах . Я могу заплатить почти любые деньги за бутылку их кошерного вина! Хоть Израиль и дорогой, но экономить на еде там точно не стоит. Это один из лучших в мире!

Израиль рекомендует Hania от http://plecakiwalizka.com

Большинство людей думают о балканской кухне - мясо! То же самое и с блюдами, подаваемыми в Боснии и Герцеговине.В основном преобладают такие блюда, как плескавица , которая обычно представляет собой плоскую котлету из рубленой говядины и свинины. Некоторые варианты начинены, например, сыром, который, как лава, стекает на тарелку, когда мясо разрезается. Ćevapćići - это пирожки меньшего размера, обычно в форме рулета, приготовленные на гриле или жареные, подаются с луком.

Что, с другой стороны, есть в Боснии и Герцеговине, если мы вегетарианцы? Заслуживает внимания pohovani sir , жареный сыр, похожий на то, что едят в Словакии.Интересен также uštipci , или пончики, которые, правда, готовят не так, как в Польше. Во-первых, их делают не сладкими, а наполненными. Они полые и соленые. Благодаря этому их можно есть абсолютно с чем угодно: джемом, ирисками (разновидность сыра), ветчиной, айварем и т. д. Их подают как на завтрак, так и на ужин. А когда дело доходит до десерта, плотоядные и вегетарианцы с нетерпением тянутся к пахлаве и халве в Боснии и Герцеговине!

Босния и Герцеговина рекомендована Олеком из www.balkanyrudej.pl

Южная испанская кухня определенно является моей любимой из всех моих путешествий. Андалузская кухня – это смесь ароматных овощей, плотного мяса, превосходной ветчины, рыбы, морепродуктов и вкуснейшего оливкового масла. Все полито освежающей Сангрией, хорошим вином и надежным Водолеем. Путешествуя по андалузским городам, обязательно попробуйте Jamón ibérico — ветчину из особого вида местных свиней , которые пасутся в дубовых лесах (благодаря чему у ветчины очень ореховый привкус).Вы должны отведать тапас-разврата в Севилье , съесть Mojama de atún — вкуснейшего вяленого тунца в Кадисе и отыскать настоящий Salmorejo в Кордове, особый сорт испанского гаспачо . Андалусия не разочарует вас в плане еды. Вы оставите его очарованным местными вкусами, как и я!

Андалусию рекомендует Магда из http://www.w10inspiracjidookolaswiata.pl/

Пицца в Италии 9% вкусная, но в 9% случаев в Италии вкусная это абсолютно уникально. Это Неаполь, пицца приготовлена ​​по оригинальному рецепту, зарезервированному Европейской комиссией. Ее тесто больше похоже на испеченный блин, чем на привычную основу для пиццы. Пицца от. Оригинальный рецепт готовится только из региональных продуктов. Моцарелла изготовлена ​​из буйволиного молока, помидоры Сан-Марцано поступают с плантаций у подножия Везувия, оливковое масло первого отжима, для теста используется мука сорта 00. Выпекается около 1,5 минут в дровяной печи. духовой шкаф.

В Неаполе есть два места с длинной очередью : L 'Antica Pizzeria da Michele, расположенная на улице Via Cesare Sersale 1, и Gino Sorbillo на улице Via dei Tribunali 32.

Я был в Gino Sorbillo, и это было далеко лучшая пицца, которую я когда-либо ел. Что немаловажно, цены в этих местах совсем не высокие. В Gino Sorbillo поедим самую дешевую пиццу за 5 евро. Пиццерия открывается в 12.00 на несколько часов.Затем перерыв, и он снова открывается в 19:00. Лучше быть за полчаса до открытия.

Пиццу в Неаполе рекомендует Магда из http://okiemmaleny.pl/neapol-w-4-dni/

Даже если во время моего пребывания в Грузии все время шел дождь , не будет дождя вообще я бы не беспокоился об этом! Знаете почему? Потому что тогда я мог сидеть в ресторанах и пабах целыми днями, пробуя местные блюда.

Одним из самых характерных блюд грузинской кухни является хачапури, сырная лепешка. Можно также наполнить, например, яичницей-глазуньей и сыром. Интересно, что в разных местах вкус у него разный, ведь каждый повар делает его по-своему. Еще одно лакомство хинкали - вареники в форме т.н. сумки. Интерьер здесь также может быть разнообразным, хотя особой популярностью пользуется мясо и... куриный суп! Что мне очень понравилось, так это spicy , что-то вроде супа/тушеной говядины, приправленное острым, конечно. Вы также должны попробовать баклажаны с ореховой пастой и гранатом.Небеса во рту! Любителям сладкого понравятся церквушек. Это не что иное, как орехи, нанизанные на нить, склеенные концентрированным виноградным соком. Это лишь некоторые из деликатесов грузинской кухни, в целом она очень разнообразна, поэтому каждый обязательно найдет что-то для себя.

В Тбилиси много отличных пабов, полностью рекомендую ресторан "Рача ", там домашняя атмосфера и вкусная еда. Если будете в Кутаиси, отправляйтесь в Дзирдзвели на супру в сопровождении грузинской музыки.

Грузию рекомендует Ивона с www.szerokadroga.pl

Если где-то в мире есть блюда, ради которых я готов встать среди ночи и пересечь половину Польша – это, безусловно, кухня Сувальского края. Простая, аутентичная и очень оригинальная кухня. Он основан главным образом на том, что дает бесплодная почва Сувалок - картофеле, мясе, молоке и капусте. Но из-за своего расположения на перекрестке культур эта кухня привлекает и своих соседей — литовцев, русских и белорусов.

Что стоит попробовать в районе Сувалки? Наверняка также известные на Подлясье картофельные колбасы, чечевица, фаршированные мясным фаршем, литовский холодный суп и русские блины. Самый вкусный десерт на свете – это муравейник – груда лепешек, залитых медом, покрытых маком и сухофруктами. Сувалки – это еще и край озер, а значит, и изобилие блюд из пресноводной рыбы. Но мой номер один — это ченаки — глиняный горшок, вынутый из печи до краев, до краев наполненный мясом и овощами.Квасом берем, конечно, запивать. Гордость!

Регион Сувалки рекомендует Дарья из www.poboczemdrogi.pl

В своих кулинарных путешествиях я ищу не только вкусные блюда, но прежде всего ищу уникальные, интересные гастрономические блюда. таможня. Таким образом, мои кулинарные ожидания полностью удовлетворяются Японией. Японская кухня славится простыми, но качественными блюдами и исключительно красивой подачей.Больше всего мне нравятся суши и окономияки . Что касается суши, то я предпочитаю классические рыбные нигири. В этом типе суши рис формируется пальцами и принимает продолговатую овальную форму. Позже добавляют японский хрен васаби, на который кладут один кусочек сырой или копченой рыбы. Я большой энтузиаст Tuna Tuna . Я особенно в восторге от тающего оторо тунца во рту. Это самый жирный кусок брюшка голубого тунца.И точно так же, лучшие суши оторо, которые вы можете попробовать на рыбном рынке Tokyo Tsukiji . В Японии также стоит попробовать аками-суси с темно-бордовым, постным тунцом и чуторо-суси с чуть более жирным мясом рыбы. Суши с тунцом лучше всего сочетаются с сливовым вином чойя или японским зеленым чаем маття, но это тема для отдельного текста.

Патриция рекомендует Японию из http://pattravel.pl/

Давным-давно, когда в Польше никто не слышал об очень популярном в настоящее время ремесленном мороженом, мы пришли к город, расположенный на небольшом холме в Тоскане. Сан-Джиминьяно местные жители называют «Манхэттеном средневековья» или «Городом башен» из-за многочисленных зданий со средневековыми башнями. Прогуливаясь по мощеной рыночной площади, мы наткнулись на неприметную на вид дверь с надписью Gelateria над ней. Мы купили ручку и после первой попытки поняли, что далеко не уйдем. Через некоторое время мы вернулись за новыми порциями. У этого мороженого был изумительный вкус, аромат, запах, консистенция - все в нем было просто восхитительно. Их вкус теперь можно сравнить с лучшим мороженым ручной работы в Польше, и мороженое Сан-Джиминьяно в любом случае превзойдет национальное мороженое. Просто рай во рту. Позже выяснилось, что этим заведением управляет очень приятный итальянец, который несколько лет подряд выигрывал международный чемпионат по мороженому. Обязательно попробуйте мороженое.

Чему мы очень рады, так это друзьям и читателям блога, уговорившим нас поехать в Сан-Джиминьяно за мороженым, они возвращаются очень довольные и подтверждают, что мороженое просто безумное.

Лукаш рекомендует итальянское мороженое из http://www.lkedzierski.com/

Эстония – страна очаровательных кафе. Жители даже самых маленьких городков любят встречаться в городе в уютных местах, где выбор сладостей чрезвычайно велик. Эстонцы любят есть десерты, и это неотъемлемая часть обеда или ужина. Булочки с корицей, маком, малиной и черникой или чабер со шпинатом и луком.Для более требовательных покупателей есть шоколадные рулетики с начинкой из сливочного крема и сезонных фруктов, сладкие эклеры «тулетаску» или кремово-желатиновые пирожные . Лето в Эстонии — это прежде всего наводнение лесных ягод: малина, ежевика, черника, смородина, а осенью повсюду появляются яблоки. Именно фрукты являются самой распространенной добавкой к сливочным, жирным, эстонским десертам, придающим свежесть вкусу. Десертная культура в Эстонии происходит из сельской местности, где дома было много муки, молока, сливок и фруктов.Это слияние привело к принятию многих семейных законов, которые иногда тщательно охраняются. Лучше всего познакомиться со вкусом этих десертов в одном из многочисленных кафе города Вильянди или принять участие в «Ночи кофе» , которые летом проходят во всех уголках Эстонии. Именно тогда соседи открывают свои сады для других и подают самые вкусные десерты в мире.

Куба рекомендует Эстонию с www.sadeckiwloczykij.eu

В 1994 году Майкл Рэдфорд снял фильм Il Postino.Действие происходит на итальянском островке Прочида недалеко от Неаполя. Если вам нравится европейское кино, в котором, казалось бы, мало что происходит, но все же многое происходит между строк, то этот фильм для вас. История простого почтальона, доставляющего почту только одному адресату. Это чилийский лауреат Нобелевской премии, поэт и коммунист Пабло Неруда.

Кинопочтальон влюбляется в красавицу Беатрис, которая работает на свою тетю в Конобе. Коноба из кино до сих пор существует - это ресторан La locanda del Postino.Еда сумасшедшая. Цена не отличается от других ресторанов в Марина ди Корричелла - даже у меня сложилось впечатление, что немного дешевле. В ресторане две карты - одна на общее, а другая на меню дня.

В качестве закуски я выбрала брускетту и моллюсков. В качестве основного блюда вонголе с рукколой, пармезаном и лапшой, а также жареными кальмарами и креветками. Плюс, конечно, вино бьянко 😉. Это было просто великолепно. Наконец, эспрессо и шоколадный десерт. После такого кулинарного разврата вы быстро поймете, что значит итальянское dolce far niente.

Кампания была рекомендована Магдой из http://okiemmaleny.pl/procida-perelka-kampanii/

с Турцией. Блюдо, которое заполонило польские улицы, популярно и в других регионах мира, однако Турция, несомненно, считается его мировой столицей. Должна признаться, что шашлык – одно из моих любимых блюд.В Турции мы легко можем купить множество вариантов этого блюда, начиная от самого популярного дурум-кебаб, через сис-кебаб, и заканчивая блюдами, получившими свое название от турецких городов (например, Адана кебабы) . Находясь в Турции, несомненно, стоит попробовать шашлыки, которые обычно намного дешевле и вкуснее, чем в Польше. При заказе куриного шашлыка в большинстве мест можно ожидать схожий вкус - чаще всего шашлыки используются для грудки на гриле. Иная ситуация с бараниной , вкус которой в разных местах разный (это зависит от состава мясной смеси, возраста ягненка и т.) и европейцам это не всегда нравится. Кебаб обычно едят с йогуртом - аджран , а во многих турецких заведениях отдельно подают и острый перец (он часто стоит в баночках на столе, как у нас перец или соль).

Турция рекомендована Wojtek от www.roadtripbus.pl

Читайте также о других кухнях мира:

Сейшельская кухня

Бельгийские деликатесы

Кухня кипрская, богатая кухня

Белорусская кухня 9000 !

.

---

Смотрите также

• 
  Как пить воду с изюмом правильно
• 
  Быстрые пироги к чаю простые рецепты
• 
  Салат из кальмаров с помидорами
• 
  Салат из грибов шампиньонов
• 
  Бекон какая часть туши свиньи
• 
  Как варить бурый рис в кастрюле
• 
  Лучший донер в стамбуле
• 
  Кухня наизнанку быстрый ужин
• 
  Маринованный чеснок зубчиками рецепт без стерилизации
• 
  Булочки со сгущенкой вареной в духовке
• 
  Куда слить масло из фритюрницы