8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Из чего делают сардельки


Из чего делают говяжьи сардельки? Итоги теста



Сардельки «Мясницкий ряд» говяжьи, категория А

60

Не обнаружены

Не обнаружены

Обнаружена

Животный белок

65,8

Упругая, сочная

Светло-розовый фарш, равномерно перемешан

Свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, аромат чеснока и пряностей не выражен, с вяжущим послевкусием, в меру соленый



Сардельки «Великолукский мясокомбинат» говяжьи, категория А

100

Не обнаружены

Не обнаружены

Обнаружена

61,8

Упругая, резинистая консиситенция, недостаточно сочная

Розовый фарш, раномерно перемешан, с наличием пустот 3 мм и частиц соединительной ткани на срезе

Свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, аромат чеснока и пряностей негармоничный, с вяжущим послевкусием, в меру соленый



Сардельки «Рублёвский» говяжьи люкс, категория Б

130

Не обнаружены

Не обнаружены

Обнаружена

Кукурузный крахмал, частицы повторно использованых вареных колбасных изделий

68,2

Упругая, недостаточно сочная

Розовый фарш, однородный, равномерно перемешан с наличием пустот 3-4 мм

Несвойственные данному виду продукта, с посторонним привкусом, аромат пряностей не выражен, с вяжущим послевкусием, в меру соленый



Сардельки «ВкусВилл» из говядины

320

Не обнаружены

Не обнаружены

Обнаружена

69,7

Упругая, сочная

Светло-коричневый фарш, однородный, равномерно перемешан

Свойственный данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, с ароматом чеснока и пряностей, в меру соленый



Сардельки «Снежана» говяжьи, категория А

300

Не обнаружены

Не обнаружены

Обнаружена

Животный белок

69,9

Упругая, недостаточно сочная

Розовый фарш, равномерно перемешан

Свойственный данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, с ароматом пряностей, в меру соленый



Сардельки «Царицыно» «Особые с говядиной»

Менее 40

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружена

Крхмалосодержащие компоненты

67,2

Неупругая, рыхлая, не сочная

Светло-розовый фарш, однородный, равномерно перемешан, наличием пор 2-3 мм

Аромат пряностей недостаточно выражен, вкус горьковато-соленый с вяжйщим привкусом



Сардельки «Дым Дымыч / Сохраняя традиции» с говядиной

40

Не обнаружены

Не обнаружены

Обнаружена

Картофельный крахмал, пшеничная клетчатка

69,9

Упругая, сочная

Светло-розовый фарш, равномерно перемешан

Несвойственные данному виду продукта, аромат пряностей не выражен, слабо соленые

Из чего делают сардельки. Из чего делают современные сосиски

Сосиски – это универсальный продукт, его любят и взрослые и дети. К тому же из него можно приготовить и пиццу, и сосиску в тесте, а иногда просто «на скорую руку» отварить и подавать к столу. У каждого производителя колбасных изделий есть свои секреты в приготовлении своего продукта. А что в итоге мы едим?

1 . Берется самый дешевый куриный фарш, который изготовлен чаще всего из куриных костей или мясозаменитель.
2 . Добавляются фосфаты. Это делается для того, чтобы мясо впитало в себя как можно больше воды и соответственно, конечный продукт получился тяжелее и сочнее. Как это отражается на нашем организме? В присутствии фосфатов в организме плохо усваивается кальций, а соответственно страдают кости. Продукты, содержащие фосфаты, лучше детям не давать.
3 . Добавляется каррагинан. Каррагинан – это природный гелеобразователь его получают из морской водоросли. Когда это вещество соединяется с водой, то получается плотный гель, хорошо держащий форму. Вот и сосиска получается красивая, ровная, плотная, гелеобразная. Это вещество как будто бы и не вредное, но оно помогает впитываться воде. А почему мы должны платить за воду?
4 . Добавляется нитрит натрия (нитридная соль). Это делается для того, что бы закрепить начальный красивый цвет при варке. Любая хозяйка знает, что мясо при варке меняет цвет на серый, а серая сосиска не очень аппетитно выглядит, а вот розовая — куда приятнее. Только вот нитрит натрия в больших количествах вызывает отравление, а еще если мы эту сосиску будем варить или жарить, то там будут образовываться канцерогены. Канцерогены – этот вещество, способное вызывать размножение раковых клеток.
5 . Добавляется пищевой краситель. Нитридной соли, все - таки, не достаточно для красивого цвета и закрепляют цвет пищевым красителем. В больших количествах пищевой краситель может вызывать аллергические реакции, особенно у детей.
6 . Добавляется побольше специй. Ну, тут без комментариев, специи добавляются практически везде, главное не переборщить.
7 . Добавляется соя. Любая сосиска должна содержать белки, жиры и углеводы, соя как раз растительный белок. Добавив сою к сосиске, производитель получает нужное количество белка. И к тому же, соя тоже способна впитывать много воды.
8 . Добавляется, всем известный модифицированный крахмал. После растворения в воде он дает плотную структуру будущей сосиске и на первый взгляд кажется, что сосиска из мяса.
9 . Добавляется мясной ароматизатор. Так мяса в сосиске почти нет, а крахмал и прочие порошки не имеют мясного вкуса, а вот, мясной ароматизатор делает сосиску вкусной.
10 . Добавляется усилитель вкуса – глютамат натрия. Это для того чтобы усилить вкус приправ, которые в сосиску уже добавили для маскировки некачественного сырья.

11 . Добавляется консервант. Эта добавка служит для того, чтобы законсервировать получившуюся смесь и предотвратить, таким образом, развитие микробов на какое-то время в получившейся сосиске. Консерванты убивают действие микробов, плесневых грибов и других микроорганизмов. То, что они делают с получившимся фаршем сосиски, то же самое консерванты делают и с нашим организмом.
12 . Осталось только добавить воды. Воды добавляют ровно столько же сколько и фарша.
Вот такая вот гремучая смесь.
Потом это все взбивается до пастообразного состояния, и получившаяся масса заполняет сосисочную оболочку. Теперь сосиска подвергается термической обработке и после этого поступает на прилавки магазинов, как мясная сосиска.

Первое. На что нужно обращать внимание – это цена. Стоимость 1 килограмма натуральных сосисок не должна быть меньше, чем 1 килограмм мяса.

Внимательно читайте этикетку. Если на этикетке вы увидите какие-то из вышеперечисленных добавок (фосфаты, каррагинан, нитрит натрия, краситель Е128,крохмал и соя, глютамат натрия Е621, ароматизаторы и консерванты), кроме соли и специй, а для чего эти добавки в сосиске вы уже знаете и сможете сделать для себя вывод.

Обращайте внимание на оболочку сосиски. Самые дешевые сосиски чаще всего бывают в полиамидной оболочке, то есть похожей на пленку. Эта оболочка самая дешевая. В хорошей сосиске натуральная оболочка.

Срок годности натуральных сосисок 72 часа, а вот если они упакованы в вакуумную упаковку, то срок годности продлевается до 15 суток без всяких консервантов.

О многом может сказать консистенция сосиски. Если сосиска имеет зефирообразную консистенцию, мягко ломается – это говорит о том, что это не натуральная сосиска.
В домашних условиях можно определить натуральность сосиски таким образом: Положите сосиску в кипящую воду и проварите 3-4 минуты.
Если сосиска хорошего качества, то во время варки она сохранит свою форму.
Если сосиска не очень хорошего качества, то она разварится в воде, так как все порошки, которые в ней находятся, впитывают воду и сосиска не выдерживает и «выходит из себя».

Знакома ситуация?
Если уж мы так любим эти сосиски и жить без них не можем, то может просто научиться правильно, выбирать качественную сосиску??

В магазинах можно найти такое разнообразие мясных изделий, что иногда покупатели долго стоят у прилавков не в силах выбрать какой-нибудь продукт. Среди всего ассортимента есть и колбасы разных видов, и продукты из цельного мяса, и сосиски. Последние в свою очередь тоже представлены как разными производителями, так и наименованиями.

Сосиски в ассортименте

Что такое сосиска? Это мясной продукт, основой которого является вареное мясо. Это может быть как свинина, говядина, так и куриное мясо. Разные сорта могут отличаться размером, составом, цветом.

На качество сосисок не влияет, в какую оболочку они упакованы: полиамидную или натуральную. Срок годности приблизительно 30 дней. В замороженном виде немного больше.

Продаются всем известные сосиски с названиями, которые знакомы покупателю уже не одно десятилетие. Например, молочные и сливочные. Вроде бы одно и то же, с добавлением молочных продуктов, но есть существенные отличия и по составу, и по молочным составляющим.

Сосиски сливочные, независимо от того, кто производит их, должны иметь определенный набор ингредиентов, чтобы называться сливочными.

При выборе мясного продукта лучше отдавать предпочтение проверенным фабрикам, которые используют качественное мясо. В каждом регионе страны есть такой производитель, продукция которого просто разлетается с полок.

Калорийность и пищевая ценность

Как и любой другой продукт мясного происхождения, сосиски достаточно калорийные. Учитывая, что сосиски сливочные содержат кроме мяса еще и сливки, то калорий на сто грамм обычно от 210 до 310 в зависимости от производителя и рецепта.

Калорийность сосисок сливочных зависит также и от того, из какого мяса они сделаны, сколько грамм жира добавлено. На количество углеводов влияет то, есть ли какие-нибудь добавки в составе типа сои, муки или крахмала, т.е. высокоуглеводных продуктов.

Пищевая ценность этого часто используемого полуфабриката распределяется таким образом: жиры - 15-25 г, белки - 10-15 г, углеводы - от 0 до 2 г. Лучше выбирать сосиски, которые не имеют в составе углеводов. Так вероятность того, что это более качественный продукт, немного выше.

Состав сливочных сосисок

В настоящее время, когда фирмы-производители могут выпускать продукцию не по ГОСТу, а по техническим условиям, т.е. по ТУ, многие покупатели оказываются перед выбором - покупать ли продукт, который может быть сделан не только из качественного сырья.

В состав вкусных и правильных сосисок должно быть включено мясо (свинина, говядина), сливки, соль, сахар и специи. Однако всем известно, что производители грешат добавлением сои в состав, а также заменяют качественное мясо на субпродукты. Тем самым делая сосиски дешевле, но не всегда вкуснее.

Кроме того, сейчас практически невозможно найти сосиски, в которых бы не было усилителей вкуса, ароматизаторов, стабилизаторов и добавок, которое продлевают срок годности продуктов.

В состав сосисок сливочных должны входить именно которые делают сосиски нежными и придают им молочный вкус.

При выборе сосисок сливочных, особенно, если они приобретаются для детей, необходимо тщательно читать состав и обращать внимание на количество добавок и примесей.

Блюда с сосисками

В любом магазине можно найти сосиски разных производителей и с разным мясным составом. Также можно увидеть сосиски сливочные в упаковке, а также те, которые продаются вразвес. Первые удобнее покупать, если планируется хранить их дома какое-то время.

Сосиски сливочные можно использовать в том виде, каком они продаются, т. к. они сделаны из уже приготовленных ингредиентов. Но вкуснее, когда они пройдут тепловую обработку. Например, можно их поварить в кипящей воде несколько минут.

Несмотря на то, что сосиски - это простой и незамысловатый продукт, с ним можно приготовить вкусные блюда, которые понравятся всем членами семьи.

Сосиски можно использовать в качестве мясной составляющей в супах. Очень вкусны наваристые борщи и солянки, в которых сосиски пропитываются ароматами овощей и пряностей и получаются на вкус не хуже мяса.

Если необходимо приготовить простые закуски, можно также использовать сосиски, которые в тандеме с тестом имеют вкус хорошей домашней выпечки. Можно использовать дрожжевое тесто, если готовить пирожки с начинкой. В этом случае сосиски порезать на кусочки, добавить сыр и немного обжаренный лук. Пирожки можно выпекать в духовке или жарить в масле.

Самое известное блюдо - сосиска в тесте. Для ее приготовления можно взять готовое тесто, раскатать его, порезать на полоски, затем каждую сосиску обернуть тестом, помазать ее взбитым яйцом и отправить в духовку на 25 минут. Когда появится золотистая корочка, сосиски готовы.

Если не кушать сосиски каждый день и не делать их постоянным блюдом на своем столе, то это вполне полноценная еда. Только к покупке надо подходить серьезно и не брать первые попавшиеся на глаза, а внимательно читать состав.

Ни колбаса, ни сосиски на моем столе часто не бывают. Я их побаиваюсь. Много лет назад познакомился с мужиком, который рассказывал о своей работе на мясной фабрике. Тухлые туши, крысы на конвеере, вонь и т.п. Говорит сам после этой работы перестал есть. А последним сгоревшим мостом на пути колбас на мой стол стала книга Эрика Шлессара «Нация Фастфуда» (есть одноименный фильм, рекомендую).
Мне, хроническому сосикофилу, было очень приятно получить приглашение в святая святых колбас и увидеть их рождение.

(46 фотографий)

Мы начали нашу экскурсию с чистки.
Сразу на входе турникет, который пропускает только после обработки рук антисептиком, затем их надо помыть, а потом еще турникет и еще обработка, на этот раз рук и ног.

Сначала дезинфекция рук

затем сразу моем еще раз

и еще раз дезинфекция рук и ног. после можно в цех.

И вот за следующей дверью мы увидели его — мясо. Всюду мясо. И люди снуют. И снова мясо. Я присмотрелся. Затем прислушался к себе. Все таки должно же быть в этом что-то не приятное. Ан нет. Чисто и не тошнотворно. Никаких резких и отталкивающих запахов.
Тут проходит приемка сырья и находится цех обвалки, жиловки, разделки. Как мне показалось, на разделке работают только женщина. Да и вообще их на производстве большинство.

И мы начали спешное перемещение по залам производства. Следующим этапом который мы увидели стал посол. Нас очень просили не разбредаться и не теряться. Но это не просто. Вот около нас женщина вскрывающая пакетик какого-то порошка.

В «Посоле» чисто. На полу стоят подписанные металлические емкости с мясом: свинина ароматная, орех мускатный, и т.п. В комнате холоднее чем в разделочном цеху.

Составление фарша. Если быть откровенным, на месте тяжело было уследить от какого этапа к какому мы переходили и не всегда понятно было куда смотреть. В комнате никого, на полу емкости с разноцветным фаршем разной консистенции. Быстро пробегаем дальше т.к холодно.

а вот и будущие сосиски

А вот и «миксеры» в которых фарш перемешивают и добавляют в него добавки. Нам особенно подчеркнули чистоту миксера. Он и правда был идеально чист. В остальных шел процесс подготовки фарша. Сначала он перемешивается, розовых такой весь. Потом в него что-то заливают, снова перемешивают, сливают.

В следующем цехе — формовка фарша в оболочку. Тут всюду висят знакомые нам сосиски. Множество женщин фасует фарш в оболочку и развешивает. Всюду бегают люди. Шемно и суетно.

В следующей комнате тихо. Почти никого нет. Тепло и специфичный запах. Не противный. Тут стоят камеры где сосики и колбасы коптятся.

Мне всегда было интересно, как же определяют срок годности продуктов. Оказывается, сам производитель этого не делает, все давно рассчитано. А продукция отправляется на подтверждение уже рассчитанного срока годности, который она должна перележать минимум в два раза.

Дальше мы собрались в кабинете главного технолога и стали задавать вопросы. Я пытался выяснить, как же правильно выбирать колбасу. Но так и не получил внятного ответа. В твиттере меня попросили узнать о добавках в мясо. Спросил. Заверили, что использует только разрешенные добавки, безопасные для здоровья человека. В общем — то все зависит от количества и концентрации. Вода смертельна, как я помню, при 7 литрах за раз. Соль, по моему, 15 или 25 грамм за раз. Так что в разумных дозах они безопасны. Решил поверить.
Нам особенно отметили, что фабрика не берет обратно для переработки просроченную продукцию. Сам этот факт меня не слабо испугал. Назвать тех, кто принимает обратно нам, понятно, на захотели. Но для меня и это стало не приятно новостью.
Я так же сказал, что если и покупаю мясную продукция, стараюсь выбирать ту, где в составе поменьше добавок. На что мне легко парировали крохотным сроком годности такой продукции и не честностью производителя не указывающего весь состав продукта.
Мы поговорили о качестве мяса. Я задал вопрос, что нужно сделать, что бы их продукция стала еще лучше. И мне ответили — закупать мясо не в России. Технолог говоря о разнице в качестве Российского и импортного мяса сравнил его с автомобилями — «Она такая же как разница между Российским автопромом и иностранным автомобилями». Думаю это исчерпывающий ответ.
Рассказали о планах создать свой ферму.


Наверняка не стоит лишний раз повторять, что домашняя еда намного вкуснее и полезнее, чем блюда, предлагаемые нашим общепитом, поскольку любая хозяйка готовит даже самую простую пищу с душой и мыслями о тех, кто ее будет употреблять. Ведь вряд ли кто додумается при приготовлении домашних блюд дополнить их состав какими-нибудь искусственными красителями, ароматизаторами и прочими химикатами, которыми так усердно потчует нас современная промышленность. Особенно это относится к сосискам и иным колбасным изделиям. Потому-то и хочется научиться любимые продукты готовить самостоятельно. Вот с сосисок мы и решили начать свои изыскания. Как раз только что нами была приобретена охлажденная курочка и, долго не размышляя, мы надумали приготовить куриные сосиски.

Чем травиться промышленной адской смесью химикатов, уж лучше потрудиться на благо своего желудка и здоровья. И пусть такие домашние сосиски лишь отдаленно будут напоминать вкус своих магазинных аналогов, но зато в их качестве можно не сомневаться. А уж для детишек это самая полезная и «надежная» еда.

Ингредиенты

Итак, чтобы приготовить домашние сосиски, мы подготовили следующий состав ингредиентов:
  • охлажденная курица (целая) весом 1,7 кг.;
  • свежее молоко – примерно 180 мл.;
  • 1 куриное яйцо;
  • сливочное масло – около 50 г.;
  • соль – две трети чайной ложечки;
  • паприка – чайная ложечка;
  • перец молотый черный – треть чайной ложечки;
  • горчица – чайная ложечка;
  • растительное масло – не более 2 столовых ложек.


Для формирования сосисок мы использовали пищевую пленку. На приготовление же домашних куриных сосисок нам потребовалось буквально полтора часа.

Теперь о самом процессе приготовления:

Сначала тщательно промываем курочку и разбираем на «запчасти» (грудка, ножки, бедра, крылья). Затем откладываем в сторону крылышки (сгодятся для бульона) и половину куриной грудки (ее «застолбила» для приготовления жюльена основная любительница курятины в нашей семье). С остальных же частей курицы удаляем место сбора самых вредных веществ – кожу, а с костей снимаем всю мякоть (вот она-то нам и нужна). Кости же используем вместе с крылышками на бульон.


Теперь чистую мякоть (а ее получилось приблизительно граммов 800) нарезаем на небольшие кусочки и вместе со сливочным маслом (размягченным) преобразовываем в фарш при помощи блендера (мясорубка тоже сгодится).


Вмешиваем в фарш взбитое в пену яйцо и часть молока.


Затем дополняем полученную смесь специями, приправами и, тщательно вымешивая до однородности, постепенно добавляем молоко, следя, чтобы фарш получился не слишком жидким. Он должен спокойно удерживаться на ложке, а не растекаться. Оставляем готовый сосисочный фарш в покое минут на 30, чтобы он настоялся.


Отрезаем кусок пищевой пленки (мы использовали размер 25 см. х 35 см.), выкладываем максимум 2 столовые ложки фарша в виде полоски и аккуратно заворачиваем, придавая форму сосиски.


Это, пожалуй, самое сложное в приготовлении сосисок, поскольку нужно стараться плотнее утрамбовать фарш, не допуская образования пустот. Края пленки завязываем узелками. Готово.


У нас из всего фарша получилось 12 сосисок, правда, не все одинакового размера по толщине и длине. Но это не суть важно.

В воскресенье я побывала на экскурсии в мясном цехе гипермаркета Глобус.
Надо сказать, что шла с ожиданием увидеть нечто ужасное. Трудно себе представляла, что именно это должно быть, но внутренняя уверенность была.

Фотографировать разрешили, но немного и аккуратно. Конкуренция, понятно.
Рецептуры мясных изделий - российские, чешские и немецкие.


Нас нарядили в шапочки, бахилы и одноразовые халаты.
Мясной цех находится прямо в гипермаркете, поэтому на прилавки поступает свежайшая продукция.

Начальник мясного производства Алексей провел для нас интересную увлекательную экскурсию. Сам он начинал с самой низкой ступени - должности обвальщика, а сейчас вот занимает уже такую ответственную должность. Знает все этапы переработки от приемки туши до спроса клиентов на те или иные виды мясной продукции.

Закупают баранину, свинину, телятину и говядину у российских производителей. Очень строгий контроль качества. Если, например, привезли свинину с чуть большей прослойкой жира, чем нужно - всю партию заворачивают восвояси.
Разумеется, в приемке участвует и ветеринарный врач.
Все сырье должно приезжать уже с готовыми сертификатами. Проверяют мясо даже на африканскую чуму.

Обязательно при приемке замеряется температура внутри туши, она должна быть 0-4*, т.е. мясо - охлажденное.

2 этап. Разделка туши, обвалка

Здесь происходит, как понятно из названия этапа, разделка туши.

Это тяжелый физический труд. За день приходится разделать огромное количество мяса.
И самые лучшие кусочки немедленно поступают на прилавок гипермаркета.

3. Этап жиловки
Здесь освобождают мясо от мелких жил, соединительной ткани.
А вот таким лезвием режут ребра. Лезвия заменяются ежедневно на новые, почему-то их не затачивают.

А вот камера хранения сырых полуфабрикатов:

Затем идем в цех, где делают фарш. Огромная мясорубка -куттер перемалывает сырье:

В контейнерах рядом стоят перемолотое мясо и шкурная эмульсия, которая дает клейкость и вязкость колбасным изделиям.
Тут же машина по отделению шкуры от сала.

Следующий цех на нашем пути - изготовления полуфабрикатов.
Мы увидели, как делают сосиски.

На специальную насадку -вакуумный шприц- одевают кишку, и машинка заполняет ее фаршем.
Сосиски здесь делают и в натуральной, и в искусственной оболочке.
И вот они, уже привычные нам сосиски.

Идем дальше: в следующем помещении находится несколько огромных печей, которые, собственно, и готовят мясные продукты для потребителей. Эти печи варят, коптят, сушат и т.д. Естественно, они все программируемые. По окончании программы печь подает сигнал и дверца открывается. Как в сказке.
А потом оттуда можно доставать вкуснейшие сосиски, колбаски или другие деликатесы.

Коптят, кстати, только на буковом брусе. Он не дает сажи.
Срок годности всей продукции - 3 дня. Но обычно на прилавки поступает каждый день свежайшая продукция. На 3 дня залеживаться ей не дают покупатели.

Нас угостили сосисками с пылу, с жару. Какие же вкусные!!!

Я после экскурсии пошла и купила упаковочку домой:)

Ну и ужасов, которых я ожидала, не увидела. Везде чистота, НЕТ ЗААПАХА! Это меня просто сразило. Я обычно на мясной рынок зайти не могу от....резкости запаха. Но тут его нет вовсе.
Все помещения моются с дезсредствами, для рук везде дезсредства с содержанием спирта.

Каждый работник после своей смены обязательно обрабатывает свое рабочее место из вот такого шланга, все вымывается дочиста.

Вот прямо очень приятно меня удивила эта экскурсия! И сосиски очень вкусные, да!

Сардельки свиные домашние ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сарделька — толстая варёная сосиска, вкусный мясной вареный полуфабрикат, который обожают многие. В нашей семье также имеются большие любители этого продукта. Но я покупала сардельки в магазине крайне редко и если брала, то отдавала своё предпочтение самым хорошим производителям, крупным производствам. Но с той поры, как я стала делать домашнюю колбасу, моё мнение даже о самых разрекламированных производителях поменялось в худшую сторону. Теперь я поняла, что такое настоящая домашняя колбаса, приготовленная из мяса!!! Это совершенно не то, что мы видим на прилавках наших магазинов. Далеко не то… Как сделать своими руками домашнюю колбасу, я уже рассказывала. Также я открыла секрет вкусных домашних сосисок, которые хорошая хозяйка приготовит без особого труда, и рецепт домашнего настоящего свиного карбонада. Сегодня я спешу рассказать, как приготовить ароматные, нежные домашние сардельки, которые Вы всегда сможете быстро подать к ужину, взять с собой в дорогу или на природу. И так мои дорогие, приступим…

Потребуется:

  • Свинина (у меня окорок) — 2,8 кг.
  • Вода ледяная (можно с колотым льдом) — 350 мл.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Соль нитритная — 42 гр. (по 15 гр. на 1 кг. мяса)
  • Чеснок гранулированный — 2-3 ч.л
  • Мускатный орех — 1 ч.л.
  • Черева (у меня свиная калибр 40/42 мм) — 3-4 метра (на 1 метр указанной черевы уходит 0,85-1,1 кг. мясного сырья)
  • Шпагат — для перевязывания сарделек

 

Как приготовить вкусные, сочные домашние сардельки из свинины:

Фарш для приготовления сарделек (сосисок) нужно измельчить несколько раз на мясорубке или с помощью блендера до получения фарша состояния эмульсии. Этого конечно вы добьётесь с помощью блендера. У меня нет такого мощного блендера с большой чащей для измельчения, поэтому я просто перекручиваю мясо, а затем фарш на мясорубке 3 раза. Получается довольно нежный фарш, который конечно не совсем удобно пропускать вторично и естественно в третий раз. Но всё возможно.

В полученный свиной фарш вливаем ледяную воду, можно с колотым льдом и вымешиваем в течении 5-10 минут. Убираем фарш для созревания в холодильник на сутки.

Когда фарш созрел (через сутки), добавляем в него отмеренную точно нитритную соль, специи и вбиваем яйца. Специи добавляйте на свое усмотрение. Мне нравится аромат чеснока и тонкая нотка мускатного ореха. Молотый перец я не добавляю, поскольку не хочу, чтобы сардельки (сосиски) не получились бы сильно перчёными. 

Фарш со специями и яйцами вымешиваем до однородного состояния и можно еще раз дать ему охладиться.

Я сразу набиваю колбасный шприц готовым сарделечным фаршем, размачиваю свиную череву, нанизываю на шприц, завязываю конец черевы и начинаю набивать кишку.

Вот так, не совсем сильно плотно, но и не слабо, поскольку череве может рваться при перекручивании сарделек.

Готовые полуфабрикаты перекручиваю сразу и перевязываю шпагатом. Сардельки получаются довольно плотные, хорошо набитые.

Когда партия сарделек готова (или когда мы сделали все сардельки), отправляем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим на газ, доводя температуру воды до 80 градусов не более. Температура на 80 градусах отлично удерживается на самой малелькой конфорке, на минимальном огне.

При этом я отслеживаю градусы с помощью кулинарного термометра.

Варим сардельки на 80 градусах в течении 30-40 минут. В конце варки (через 25-30 минут) Вы можете проткнуть одну сардельку и измерить температуру внутри готовящегося продукта. Она должна быть 70 градусов, не более и не менее.

Готовые отварные сардельки вытащите на большую тарелку и зовите скорее всех к столу. Подайте на гарнир отварной картофель или нежное картофельное пюре, макароны или любой другой гарнир. И обязательно предложите домашним вкусный соус (покупной или домашний),например: ткемали, жёлтый соус из слив или острый сливовый соус с чесноком, а может быть неповторимый томатный соус с базиликом. Кто-то кушает сардельки (сосиски) с кетчупом и майонезом, который Вы также можете сделать своими руками.

Вот мои сардельки, вкусные, домашние, нежные, такие вкусные и такие безумно сытные и полезные, приготовленные из натурального мяса с добавленем всего лишь небольшого количества специй. Теперь моя семья кушает только полезные домашние сардельки, сделанные своими руками.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Колбаса, сосиски, сардельки, шпикачки: из чего делают, качество, вред, что мы едим под видом колбасы

Колбасы, сардельки, сосиски, шпикачки – это продукты, которые воспользовались спросом в нашей стране всегда. Люди, жившие в «советские» времена, отлично помнят очереди, которые занимали заблаговременно, нередко с 6-ти часов утра, и в течение денька прибегали «отмечаться», чтоб в после 18.00 получить священный «килограмм в одни руки». Времена поменялись, и сейчас мы совершенно другие, но не поменялось отношение к колбасе: она как и раньше остаётся одним из самых фаворитных товаров питания. Но поменялась сама колбаса, поточнее, её качество, и – как досадно бы это не звучало! — не в наилучшую сторону.

Очереди в мясных отделах магазинов, также в «колбасных» киосках никуда не делись – они есть повсевременно, хотя и не в таких превосходных масштабах, как в «советские» времена. Ведь сейчас видов и разновидностей колбасных изделий выпускается столько, что сориентироваться в их человеку, не имеющему дела к пищевой индустрии, фактически нереально – зато хватает уж точно на всех.

О качестве колбасных изделий, также о том, из чего их по сути создают, так либо по другому, слышали все. Но отрешиться от колбас, сосисок, шпикачек, сарделек и других обычных товаров люди просто не способен, и это понятно.

В современной колбасе столько вкусовых добавок и других ненадобных человеку веществ, что для их перечисления не хватает места на упаковке. Но вот тягу, привычку к колбасе эти вещества у нас отлично поддерживают – они и выдуманы для этого. Если б в колбасные изделия сейчас не добавляли различную «химию», то от 1-го их вида и аромата нас бы просто выкрутило.

Естественно, в прежние времена колбаса тоже не выполнялась только из натурального мяса (хотя были и такие сорта), а про туалетную бумагу и крыс, падающих в мясорубку, прогуливались легенды, но такового «богатейшего» состава, который предлагается нынешним потребителям, тогда просто не было.

Что мы едим под видом колбасы?

Что все-таки такое мы едим под видом прекрасно упакованных и презентабельно пахнущих колбас и колбасных изделий? Выяснить об этом всю правду для обычного человека не представляется вероятным: гиганты пищевой индустрии отлично охраняют свои секреты, да ещё и именуют их коммерческой потаенной.

Потаенна либо нет, но подавляющее большая часть современных производителей научились выпускать огромное количество видов колбасных изделий, которые с мясом и «рядом не лежали». Все же, стоит такая колбаса часто недёшево, и неискушённый потребитель задумывается, что в ней довольно мяса.

Меж тем, говядина, свинина, ну и другие виды мяса дорожают каждый год, и достаточно осязаемо. Колбаса тоже дорожает, но медлительнее. Как производители избегают роста цен? А до боли просто: подменяют мясо другим сырьём, а каким конкретно – нам не докладывают.

Соя и водно-соевый субстрат, придающий колбасе тяжесть и «наполненный» вид, потребителям уже известны. Ещё одно нередко применяемое волшебство пищевых технологий – субстанция MDM, сделанная из костей с оставшимся на их тяжело обрезаемым мясом, жилами, хрящами, сухожилиями. Все эти остатки превращают в пюре при помощи пресса, а на упаковке изделия этот компонент обозначается словами: говядина, свинина, мясо птицы.

Естественно, в Рф и сейчас есть эталоны – ГОСТы, согласно которым добавлять в колбасные изделия такие составляющие запрещено. К примеру, самая дорогая варёная колбаса должна на сто процентов состоять из мяса; в колбасе 1-го сорта мяса должно быть более 70%, а остальное – соевые и продукты из молока, белковые стабилизаторы, крахмал и крупы.

В колбасе 2-го сорта, соответственно, это соотношение изменяется: мяса необходимо класть 60%, а добавок – 40%. Что касается полукопчёной колбасы высшего сорта, то в ней должно быть только мясо – 100%, и никаких добавок. В полукопчёной колбасе 1-го сорта допускается всего 10% добавок – только соевые продукты и мука. Если б эти эталоны соблюдались, наше питание можно было бы считать очень приемлемым…

Наверняка, есть и такие компании, которые стараются организовать выпуск колбасных изделий по ГОСТу, но их совершенно малость – ведь так нельзя получить огромную прибыль. В главном производители делают свои рецепты, свои составы продукции, которые соответствуют не ГОСТам, а техническим условиям – ТУ, и эти рецепты не разглашаются.

Как же муниципальные лаборатории, которые должны инспектировать качество товаров питания? К огорчению, на данный момент качество проверяется изредка, потому что на это не хватает средств. Качество товаров питания пока не является той областью, которую наше правительство готово финансировать.

Потому лаборатории инспектируют продукты лишь на безопасность, и то в наилучшем случае. Количество, а не качество товаров сейчас является ценностью для производителей, по другому им пришлось бы отрешиться от прибыли. А какой без прибыли бизнес?

В колбасу и другие изделия кладут что угодно, но не истинное мясо. Варёная колбаса на 25% состоит из эмульсии, ещё на 25% из соевого белка, 10% — мясо, 30% — мясо птицы, крахмала (либо муки) – 8%, и 2% разных пищевых добавок. Сардельки, настолько возлюбленные многими хозяйками, ещё увлекательнее: просто мяса и мяса птицы в их Пятнадцать и 10%, зато эмульсии и соевого белка побольше – 30 5 и 30%. Крахмала (муки) и добавок – по 5%.

Шпикачки содержат то же, что и сардельки, но заместо мяса птицы в их добавляют более экзотичные составляющие: нутряное сало и свиную кожу. Наверняка, отсюда и название…

Комфортные сосиски в оболочке из целофана содержат 25% соевого белка, зато эмульсии – 45%. Птичьего мяса 15% и обыденного мяса – 7%, муки либо крахмала – 5%, и 3% разных добавок.

Вред колбасы, сосисек, сарделек, шпикачек и т.д.

Птичье мясо нередко оказывается мясом так именуемой «механической дообвалки». Куриные кости с остатками мяса, хрящами, кожей и даже перьями давят прессом до получения однородной массы. Такая добавка намного экономичнее обыденного мяса птицы.

Другое мясо – это говядина, баранина и свинина, в большинстве случаев ввезенная, в брикетах. Мука – картофельная и кукурузная. Что касается добавок, здесь полёт фантазии неограничен: красители, отбеливатели, загустители и улучшатели, консерванты, ароматизаторы, и т.д., и т.п.

Но добавки и заменители – это не всё. Даже если в колбасе их не достаточно, мясо, из которого она изготовлена, может быть очень вредоносно для здоровья. На колбасе написано, что её сделали в русской глубинке, но из какого мяса? А мясо может быть из очень далеких государств: Австралии, Китая, Аргентины. Животных, созданных для экспорта в Россию, там навряд ли выращивают на экологически незапятнанных кормах.

Не считая того, на мясокомбинатах мясо и колбасу, пришедшие в негодность, дезинфицируют и опять пускают в создание. Чем дезинфицируют? Некие люди молвят – лучше не знать. Это – позиция страуса, а продукты дезинфицируют хим реактивами – это дешево.

Если уж вы покупаете колбасные изделия, научитесь их выбирать. Не покупайте ярко-розовые, прекрасные изделия – это красители, далековато не неопасные, хотя и в маленьких количествах. Серые, с пятнами, вкраплениями и кусками застывшего бульона изделия брать тоже не нужно.

Просите у торговца сертификат соответствия, а на расфасованном продукте пристально читайте всю информацию: о производителе, пищевой и энергетической ценности, массе, критериях хранения, эталоне и сертификации. И срок годности инспектировать не запамятовывайте.

Докторы и диетологи считают большая часть колбасных изделий небезопасными для здоровья, и не только лишь из-за вредных добавок, низкого свойства мяса и жира. На сегодня сою добавляют практически в 90% колбасных изделий, и приблизительно 70% — это на генном уровне измененная соя.

Естественно, не стоит отрешаться от мясных товаров, но лучше выбирать истинное мясо, и готовить из него мясные блюда в домашних критериях. А сосиски, сардельки и остальные колбасы покупайте тогда, когда вправду нет способности приготовить нормальную пищу, и выбирайте их тщательнее.

Ведь вы же не желаете травить себя и собственных близких, а позже плохо себя ощущать, обращаться к докторам, работать на лечущее средство и стремительно стареть? Тогда позвольте собственному организму получать обычное питание, а для себя – прожить подольше, сохраняя энергию и здоровье.

Гатаулина Галина

из чего делают сардельки в РФ — Рамблер/новости

Эксперты негосударственного проекта Росконтроль проверили сардельки, выходящие под брендами «Мясницкий ряд», «Великолукский мясокомбинат», «Рублёвский», «Вкусвилл» и «Снежана». Об этом сообщает Life.

Все эти сардельки производители называют говяжьими, но Росконтроль нашел в них и другие ингредиенты.

Так, в сардельках бренда «Великолукский мясокомбинат» оказалась ДНК птицы, анализ строения ткани подтвердил, что мясо птицы в них «содержится в достаточно большом количестве и не является случайной примесью». В этих же сардельках обнаружили ДНК свиньи. В Росконтроле отметили, что это может быть связано с добавлением в продукт свиной шкурки, которая входит в состав белкового стабилизатора.

Также сардельках «Великолукского мясокомбината» оказались консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты), что не соответствует требованиям технического регламента. Эти кислоты добавляют в продукты для продления их сохранности.

В сардельках «Снежаны» эксперты Росконтроля нашли частицы переработанных варёных колбасных изделий, ДНК свиньи и гуаровую медь - загуститель и влагоудерживающий компонент.

В сардельках «Мясницкого ряда» экспертами попались изолят соевого белка, не указанный в маркировке, и ДНК свиньи (в маркировке сказано о присутствии белкового стабилизатора). Врач-диетолог Марина Аплетаева объяснила, что изолят соевого белка - это белок, который выделяют из соевых бобов. По ее словам, он безопасен, но говорит о том, что в продукте мало мяса.

В сардельках «Мясницкого ряда», «Великолукского мясокомбината», «Рублёвского» и «Снежаны» также нашли загуститель каррагинан. В «Рублёвском», по данным экспертов, есть и ДНК свиньи.

Главный эксперт Росконтроля Ирина Аркатова пришла к выводу, что мышечная ткань «в достаточном количестве» есть только в образце «Вкусвилл». Остальные сардельки больше чем наполовину состоят не из мяса. Все образцы, кроме «Вкусвилла», попали в черный список Росконтроля.

Ранее Росконтроль проверил 17 образцов российской колбасы (Московскую», «Сервелат» и «Брауншвейгскую») и нашел нарушения в каждом из них. В некоторых образцах обнаружили крахмал, мясо птицы и фосфаты. Последние разрешено использовать в мясной продукции, но их содержание не должно превышать 0,8 процента. О содержании фосфатов производитель обязан упоминать на упаковке.

Затем эксперты организации протестировали пять образцов «Краковской» колбасы. В ней нашли много влаги, крахмал, животный белок и манную крупу.

Подложили свинью. Из какого мяса на самом деле делают говяжьи сардельки?

Росконтроль проверил сардельки, которые продаются в магазинах. Бренды: "Мясницкий ряд", "Великолукский мясокомбинат", "Рублёвский", "Вкусвилл", "Снежана".

— Все эти производители именуют свою продукцию "говяжьими сардельками". Но экспертиза показала, что такие заявления действительности соответствуют не всегда! — сказали в пресс-службе организации.

В сардельках бренда "Великолукский мясокомбинат" эксперты нашли ДНК птицы. Гистологический анализ (то есть анализ строения ткани) подтвердил, что мясо птицы в этом продукте "содержится в достаточно большом количестве и не является случайной примесью".

Также в сардельках "Великолукского мясокомбината" оказалась ДНК свиньи. Впрочем, её обнаружили также в образцах "Мясницкого ряда", "Рублёвского" и "Снежаны".

Какие могут быть причины? Производители в таких случаях обычно говорят, что ДНК свиньи попала в продукт случайно. Мол, сначала на оборудовании готовили что-то из свинины, а потом — из говядины. Вот маленькая частичка свинины и оказалась там, где её не ждали.

Но, по словам экспертов, не исключено, что это признак обмана. Ведь свинина дешевле говядины, и такая замена вполне оправдана с экономической точки зрения.

— Но чаще всего ДНК свиньи попадает в продукцию вместе со свиной шкуркой, которая входит в состав белкового стабилизатора, — сказали в "Росконтроле". — Это сравнительно недорогой компонент, поэтому использовать его для частичной замены мяса выгодно.

При этом в маркировке белковый стабилизатор очень часто не указывают или указывают под непонятным названием "животный белок".

— Кстати, в маркировке образца "Мясницкий ряд" белковый стабилизатор есть, а значит, в данном случае присутствие ДНК свиньи объяснимо, — отметили в организации. — Другой вопрос, что присутствие свинины для покупателей при такой формулировке не очевидно, а значит, людей вводят в заблуждение.

А для тех, кто не ест свинину по религиозным соображениям, этот вопрос может быть очень серьёзным.

Но это ещё не все сюрпризы, на которые способны сардельки.

— В сардельках "Снежана" в результате экспертизы обнаружили частицы переработанных варёных колбасных изделий, — сказали в "Росконтроле".

А в сардельках "Мясницкий ряд" нашёлся изолят соевого белка, хотя в маркировке он не указан. Как рассказала врач-диетолог Марина Аплетаева, это белок, который выделяют из соевых бобов.

— Отравиться и нанести вред своему здоровью этим компонентом нельзя, — рассказала Аплетаева. — Но его присутствие свидетельствует о том, что в самом продукте очень мало мяса.

В сардельках "Великолукского мясокомбината" оказались также консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты), что не соответствует требованиям технического регламента.

— Сорбиновые и бензойные кислоты бывают и природного происхождения. Например, они содержаться в клюкве. Они не дают размножаться гнилостным бактериям, — пояснила Марина Аплетаева. — Эти кислоты добавляют в продукт, чтобы он долго был в сохранности.

По словам специалиста, если этих кислот много в продукте, это негативно влияет на организм — страдает желудочной-кишечный тракт.

В сардельках четырёх брендов ("Мясницкий ряд", "Великолукский мясокомбинат", "Рублёвский", "Снежана") эксперты нашли также загуститель каррагинан. А в "Снежане" оказалась ещё и гуаровая медь.

— Гуаровая камедь и каррагинан — это загуститель и влагоудерживающий, загущающий компонент. Они нужны, чтобы у сарделек была плотная консистенция. Возможно, это компенсирует недостаток других важных компонентов, — сказала Марина Аплетаева.

Фото: © РИА Новости/Александр Кондратюк

— Мышечная ткань в достаточном количестве содержится только в образце "Вкусвилла" (более 50%), — сказала главный эксперт "Росконтроль" Ирина Аркатова.

Остальные сардельки больше чем наполовину состоят не из мяса.

В итоге все сардельки, кроме образцов "Вкусвилла", попали в чёрный список Росконтроля. Организация их не рекомендует к покупке.

— Сардельки "Вкусвилл" могут быть рекомендованы к покупке. Они безопасные, вкусные и содержат именно те ингредиенты, о которых написано в маркировке, — сказали в Росконтроле.

Лайф направил запросы производителям указанных брендов, но ответов оперативно не получил.

Ранее Росконтроль проверил 12 образцов сосисок и докторской колбасы, результаты также получились пугающие — на 100% успешно тестирование прошёл только один бренд.

Росконтроль — некоммерческая организация. Позиционирует себя как "первый масштабный негосударственный проект в области контроля качества и безопасности товаров и услуг". Работает более пяти лет (с 2012 года). Организация объединяет ведущие исследовательские лаборатории и научные институты России, общества и союзы защиты прав потребителей.

Читайте также: Фосфаты, крахмал и отруби. Вся колбаса в магазинах оказалась некачественной

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Сардельки — это похожие на маленькие колбаски мясные полуфабрикаты из говяжьего или свиного мяса и различных добавок. Сардельки короче и толще сосисок, и фарш в них более грубого помола, вдобавок их оболочка натуральная, свиная или говяжья, в то время как у сосисок она может быть синтетической. Также сардельки обязаны содержать в составе больше мяса, чем сосиски.

Калории332кКал

Белки10,1грамм

Жиры31,6грамм

Углеводы1,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

0

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Как и в случае с сосисками, родиной сарделек принято считать Германию. Немцы не делают различия между сосисками и сардельками и все называют колбасками — wurst. Самые известные немецкие сардельки — мюнхенская телячья вайсвурст, берлинская свиная боквурст и историческая тюрингская братвурст из смешанного фарша.

Польза и вред

Сардельки — питательный продукт, прибавляющий силы после физических нагрузок. Тем не менее сардельки — высококалорийный продукт и часто их есть не стоит. Сардельки не рекомендуется есть беременным, детям, людям с ожирением или тем, кто хочет похудеть.

Какие сардельки на вкус

На вкус сардельки солоноватые. Многое зависит от приправ в составе фарша, которые придают им разный аромат. Срез сарделек нежно-розовый, а по консистенции они однородные, упругие и пористые.

Как это есть

Сардельки можно сварить, пожарить и потушить с гарнирами. С сардельками делают плов, их запекают в творожном тесте. В сочетании с кетчупом или горчицей усиливается вкус.

Как и сколько хранить

В холодильнике при температуре -10 °С упаковка сарделек хранится до 10 дней.

Любопытные факты

  • Сардельки разделяют на высший, первый и второй сорта.

  • Днем рождения мюнхенских вайсвурст принято считать 22 февраля 1857 года.

90 000 Анчоусы - что это такое, какова пищевая ценность, с чем едят?

Термин «анчоусы» относится к маринованным в соли препаратам из анчоусов . Здесь может возникнуть проблема спутать анчоусы с сардинами, поскольку эти две рыбы очень похожи друг на друга, но представляют собой два совершенно разных вида. Каждый из них также имеет разный вкус и пищевую ценность.

Оба вида обрабатываются по-разному. Анчоус, из которого изготавливается , благодаря своим вкусовым свойствам часто рассматривается как пряность, придающая блюдам пикантность и выразительность. В связи с тем, что анчоусы иногда путают и с сардинами, и с килькой, и даже с сельдью, всегда стоит сверяться с номенклатурой на упаковке продукта.

Анчоусы, купленные как анчоусы, должны получить латинское название Engraulis encrasicolus.

Анчоусы - чем отличается белая рыба от голубой

Европейский анчоус является одним из голубой рыбы .Это просто коммерческое название, означающее группу морских рыб, которые имеют схожие физические характеристики, диету и пищевую ценность.

Название происходит от синего, иногда зеленого цвета боковых и спинных чешуек. Тела синих рыб имеют конусообразную форму, что позволяет ловко передвигаться в воде. Обычно это мелкие или средние рыбы.

Чек : Как купить рыбу, чтобы быть здоровым и гуманным?

Одним из основных преимуществ голубой рыбы является высокое содержание жирных кислот Омега-3 по сравнению с белой рыбой.Кроме того, вы можете найти большое количество витамина А, В и D, а также кальция, селена, йода, цинка, фосфора, фтора и калия. Также следует отметить обилие белков с высокой биологической ценностью. Синяя рыба является настоящим концентратом ценных для организма человека элементов и в значительной степени способствует улучшению состояния здоровья многих органов и внутренних систем.

Анчоус – одна из рыб, которые не только удовлетворят самые взыскательные вкусы, но и помогут поддерживать форму и повысить жизненный тонус всего организма.Как и вся голубая рыба, анчоусы также являются источником ценных белков, минералов, витаминов и ценных жирных кислот Омега-3.

100-граммовая порция анчоусов имеет, среди прочего, следующую пищевую ценность:

  1. калорий - 131,
  2. жиры - 4,84 г,
  3. белки - 20,35 г,
  4. вода - 73,37 г,
  5. кальций - 147 мг,
  6. натрий – 104 мг,
  7. фосфор - 174 мг,
  8. калий – 383 мг,
  9. железо - 3,25 мг,
  10. магний – 41 мг,
  11. витамин А - 15 мкг,
  12. витамин В3 - 14 мг,

В отличие от белой рыбы, голубая рыба, включая анчоусы, в основном содержат полиненасыщенных жиров, что делает их более сытными, и в то же время менее жирными и более полезными.

Читать : Какое масло для жарки выбрать?

Анчоусы, из которых делают анчоусы, это рыба, богатая кальцием. Это важный строительный материал для здоровых и крепких костей. Рекомендуется есть анчоусы вместе с костями , которые у этой рыбы мягкие и нежные. В результате организм получает большую дозу кальция, что влияет не только на состояние костей, но и на правильную работу мышц.

Поскольку анчоусы также богаты омега-3, их следует употреблять, например, людям, страдающим заболеваниями артерий. Кислоты Омега-3 положительно влияют на работу артерий и улучшают работу всей системы кровообращения. Они также показывают противовоспалительных и противораковых эффектов.

Потребление анчоусов также помогает предотвратить проблемы, связанные с дефицитом йода в организме.Анчоус, как и большинство синих рыб, содержит йод, компонент гормонов щитовидной железы. Так что давайте есть эту рыбу несколько раз в неделю, для улучшения работы гормонов щитовидной железы.

  1. Диета при заболеваниях щитовидной железы. Что есть при гипотиреозе и гипертиреозе?

Содержание калия в анчоусах делает эту рыбу рекомендованной в рационе, улучшающем регуляцию артериального давления и в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.Селен, в свою очередь, защищает организм от окислительного стресса и важен для модуляции активности иммунной системы.

Анчоусы – противопоказания

Несмотря на то, что анчоусы, как и голубая рыба, являются полезными и полезными блюдами, к их употреблению есть противопоказания. Людям, страдающим подагрой или избыточной мочевой кислотой, следует полностью ограничить употребление анчоусов и синей рыбы , поскольку они содержат высокие дозы пуринов .

Анчоусы также не рекомендуются людям, страдающим гипертонией, из-за высокого содержания натрия. Перед употреблением их стоит промыть в воде, чтобы избавиться от лишней соли.

Некоторые виды синей рыбы могут содержать высокую концентрацию ртути . Анчоусы менее опасны из-за, среди прочего, их небольшого размера, но всегда разумно проконсультироваться с врачом или диетологом, если есть какие-либо сомнения по этому поводу.

Анчоусы также могут быть заражены паразитом Anisakis simplex , поэтому перед употреблением в пищу эту рыбу в сыром виде следует правильно заморозить или приготовить. Нагревание до 60°С или замораживание до -20°С является эффективным методом инактивации личинок рода Anisakis.

  1. Пресноводная рыба — описание и польза для здоровья, формы приема, побочные эффекты.

Анчоусы и диета беременных

Потребность в омега-3 жирных кислотах значительно возрастает во время беременности.Эти кислоты играют важную роль в развитии плода, особенно глаз и головного мозга. Беременным женщинам рекомендуется есть жирную рыбу, например, голубую рыбу, по крайней мере, два раза в неделю.

Кормящие женщины также могут без колебаний включать анчоусы в свой рацион.

С этой точки зрения

Anchovy — очень хороший выбор. Из-за относительно короткого жизненного цикла, диеты и небольшого размера анчоусов накопление нейротоксических веществ, таких как ртуть и ПХБ (полихлорированные бифенилы), в организме очень ограничено.Отсюда низкий риск отравления этими опасными соединениями.

Чек : Питание беременных - 3 триместр

Анчоусы в рационе детей

Анчоусы — это продукт, который можно успешно включить в детское меню. Анчоус – это рыба, обитающая на средней глубине, т.е. потенциально вдали от загрязнения как на морском дне, так и на поверхности. Благодаря этому и небольшому размеру в нем не накапливается слишком много ядовитых соединений.Другие преимущества, такие как высокий уровень Омега-3 и других полезных для организма ингредиентов, делают его подходящим для детей 2-3 раза в неделю.

  1. Питание для детей – каким должно быть меню для самых маленьких?

Анчоусы и диета для похудения

Благодаря низкой калорийности анчоусы могут успешно входить в состав диеты для похудения. Вся голубая рыба, поскольку в ней содержится в основном ненасыщенные жиры, может стать идеальным ингредиентом легкого низкокалорийного блюда . Они также легко усваиваются из-за небольшого количества соединительной ткани в организме.

Для легкого блюда выберите соответствующие методы приготовления, такие как запекание, тушение и приготовление на пару , и избегайте добавления слишком большого количества специй. Жарить, добавляющую блюду калорий, скорее не рекомендуется.

Анчоус – способы применения

Большая часть анчоусов, вылавливаемых каждый день, используется для производства консервированных в масле или соли анчоусов.Сырое филе посыпают солью и выдерживают несколько месяцев. Анчоусы, или соленые анчоусы, обладают крепким и отчетливым вкусом благодаря ферментам, выделяющимся из тканей при созревании блюда.

Мясо рыбы становится темным и ароматным после приготовления . Он хорошо сочетается с такими продуктами, как оливковое масло, сливочное масло, другая рыба или мясо, а также с хлебом, яйцами, авокадо и макаронами. Благодаря тому, что кости анчоусов достаточно мягкие и нежные, их также можно есть, не опасаясь затруднений при глотании.

Анчоусы можно использовать для , чтобы приготовить простую и вкусную пасту , которая хорошо сочетается с другими ингредиентами. Его также можно использовать непосредственно для приготовления соусов или других специй. Хорошим примером является прованская тапенада, смесь анчоусов в масле, каперсов и оливок, которую можно есть на тостах или использовать для ароматизации мяса и рыбы.

  1. Закуски для вечеринок - семь идей для здоровых закусок для вечеринок

Соленые анчоусы также являются отличным ингредиентом для различных видов пиццы.Также они могут прекрасно дополнить вкус различных блюд из макарон или стать прекрасным дополнением к пикантным пирогам. Они также хорошо сочетаются с овощами, такими как цикорий или брокколи. Из них можно приготовить множество интересных закусок – как в виде паштета на тостах, так и в виде жареных.

Однако при жарке помните, что тогда пища более калорийна и после приготовления стоит слить лишний жир, например, бумажным полотенцем.

Анчоусы - идеальная, полезная и вкусная добавка

Анчоусы — отличное решение для людей, которые любят сильные, выразительные вкусы и не боятся специй. Кроме того, и анчоусы, и другая голубая рыба рекомендуются к употреблению в связи с их полезными свойствами для здоровья человека, содержанием хороших жирных кислот и низкой калорийностью .

Анчоусы чаще всего встречаются в виде консервированного или баночного филе и могут использоваться во многих блюдах, как приправа, так и один из основных ингредиентов всего блюда.Они имеют интенсивный морской вкус и могут быть съедены целиком, включая голову и кости. Их также легко хранить, особенно в виде консервов и пресервов, доступных круглый год.

Несмотря на свой небольшой размер, анчоусы богаты белками, жирами, витаминами и минералами, которые могут очень хорошо влиять на работу человеческого организма, особенно сердца, артерий, костей, мышц и щитовидной железы. Поэтому употреблять их можно без раздумий даже несколько раз в неделю, учитывая все противопоказания.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

  • Овсяная диета – что это? Это эффективно? Как есть овсянку?

    Овсяная диета очень популярна.Он длится один день и основан на том факте, что мы едим овсянку только в данный день. Прикладная диета ... 9000 5 Редакция Медонета

  • Глютен - что это такое, когда он вреден, а когда исключить из рациона?

    Что такое глютен, где он встречается и как влияет на организм, один из самых противоречивых пищевых ингредиентов последних лет? Многие исключают...

    Юстина Пехоцкая
  • Чем заменить майонез? Восемь более полезных заменителей майонеза

    Майонез — прекрасное дополнение к салатам, бутербродам или соусам.Проблема в том, что это не самый полезный продукт, который вы должны найти...

    Джоанна Муравска
  • Что такое белые полосы на курином мясе и следует ли их избегать?

    Когда вы покупаете курицу, вы обнаружите, что на мясе часто есть белые полосы.Не все знают, что они из себя представляют и как употребление такого мяса влияет на здоровье...

    Анна Ройек-Келбаса
  • Ванильный сахар - свойства, применение, рецепт.Что такое ванильный сахар?

    Ваниль – всем известное растение, которое можно найти в каждом супермаркете. Это одна из самых дорогих специй в мире, а ее ...

    Дамиан Пирчала
  • Интервальное голодание - принципы, методы, эффекты.Что такое интервальное голодание?

    Интервальное голодание (IF) — это периодическое голодание на польском языке. Это диета, которую полюбили многие работники индустрии здоровья и фитнеса. Ищете способ...

    Джоанна Хоровска
  • Сиртфуд диета - правила и рецепты.В чем феномен диеты Адель?

    Сиртфуд-диету еще называют диетой Адель, потому что именно благодаря ей британская певица претерпела полную метаморфозу. Недаром диета...

    Татьяна Наклицкая
  • Куриная печень – чем она отличается от говяжьей? Стоит ли есть?

    Печень птицы является одним из довольно спорных продуктов за последние несколько десятилетий.Одни жаловались на высокий уровень холестерина, другие...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Что подсластить, если у вас диабет или вы хотите похудеть? Посмотреть здоровые заменители сахара

    Сахар называют «белой смертью».Не зря. В настоящее время мы потребляем его слишком много, и этот избыток способствует развитию многих заболеваний, в том числе ...

    Наталья Коперкевич-Грондек
  • Гребешки (моллюски Св.Якуб) - что это такое, полезные свойства и калорийность, пищевая ценность

    Морские гребешки, также известные как Св. Jakub – это очень охотно выбираемые морепродукты и широко ценимый деликатес. Недаром ведь кроме...

    Малгожата Вармуз
.

Настоящий тайский рыбный соус 200мл. | Азия | соусы, уксусы и масла | Японская кухня, продукты для суши, рис для суши, кленовый сироп

Рыбный соус из сардин 200мл от Real Thai

Настоящий тайский рыбный соус — это специя, используемая в кухнях Востока. Это самая важная из используемых там добавок после соевого соуса. Готовится из ферментированной рыбы, соли и воды. Лучшие соусы получаются из пяти видов рыбы, в т.ч. гурами. Сырая рыба с солью в бочках ферментируется на солнце до жидкого состояния.Собранный экстракт осветляют и разливают по бутылям. Характерный запах и вкус, немного похожий, но гораздо более насыщенный, чем у соленой сельди. Он сладкий, потому что в процессе брожения в него добавляют сахар.

Чаще всего используется для приправы или засолки таких блюд, как рыба, свинина, птица, морепродукты, супы, а также для маринования мяса перед приготовлением. Хорошо приготовленный рыбный соус имеет темно-коричневый цвет и терпкий запах. В отдельные блюда его добавляют в очень малых количествах, так как большие количества могут испортить вкус блюда.Рецепт супа с рисовой лапшой и курицей на 4 персоны Ингредиенты: 2 чайные ложки настоящего тайского рыбного соуса 375 г настоящей тайской рисовой лапши толщиной 1 мм 1,5 л куриного бульона 4шт звездчатого аниса 1 палочка корицы 3,5 см свежего имбиря, очищенного и нарезанного 2 чайные ложки коричневого (тростникового) сахара 2 чайные ложки рисового уксуса 500 г куриных грудок, нарезанных ломтиками 100 г свежих ростков фасоли 25 г листьев кориандра 6 чайных ложек соевого соуса 1 пучок свежего зеленого лука, нарезать 4 яйца, взбитые 3 красных чили, нарезанных ломтиками 1 лайм, долька Время приготовления: 20 минут 1.Мы начинаем с кипячения воды в кастрюле, затем добавляем макароны и варим в течение 2 минут или до мягкости. Откиньте макароны на сито и залейте холодной водой на 30 секунд. Отложите пасту в сторону. 2. В куриный бульон кладем звездочки аниса, палочку корицы, имбирь и коричневый сахар, после чего все прокипятим. 3. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–6 минут. Достаньте из бульона звездочки аниса и палочку корицы. Добавьте в бульон рыбный соус и рисовый уксус. 4. В бульон кладем нарезанную куриную грудку и предварительно сваренную рисовую лапшу.5. Доводим суп до кипения и варим до готовности курицы. Украсьте ростками фасоли и листьями кинзы. Подавать с долькой лайма.

Экстракт сардины 68%, соль, сахар

Срок годности: минимум 6 месяцев

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте.

Артикул: RT040

Складское название: Настоящий тайский рыбный соус 200 мл.

Оригинальное название: Рыбный соус Real Thai 200мл.

Вес брутто (вес брутто): 0,44 кг

Производитель: Real Thai

Страна происхождения: Таиланд

Дистрибьютор: Cuisines of the World SA

.

Сицилийская пицца 9000 1
Сицилийская пицца
Категория Дополнения
Порции 12-дюймовая пицца (2-4)
Подготовка 60 минут
Время выпечки 15 минут
Сложность Легкий-средний

На Сицилии в пиццу обычно не добавляют сыр, а начинку, обычно зелень, кладут прямо на тесто.Сицилийцы используют много оливок и приготовленную из них пасту, тапенаду, которую можно использовать как соус или дополнение к сицилийской пицце. Чтобы приготовить тапенаду, нарежьте оливки, затем смешайте их в ступке с перцем, базиликом, шалфеем и тимьяном.
Палермо, столица Сицилии, наводнена свежими сардинами, поэтому они являются самой популярной добавкой к пицце. Если у вас нет свежих сардин, вы можете использовать консервированные сардины, но они имеют совершенно другой вкус. Консервированные сардины следует добавлять за минуту до готовности пиццы, так как их нужно только разогреть.

Ингредиенты:

  • Основа для пиццы
  • 340 г свежих сардин, тщательно очищенных
  • Морская соль
  • 450 г помидоров, очищенных, очищенных и нарезанных
  • 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима плюс 1 столовая ложка
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 450 г сыра проволоне, нарезанного кубиками или ломтиками

Подготовка:

  1. Приготовить тесто для пиццы.
  2. Сардины вымыть и посолить.
  3. Откиньте помидоры на дуршлаг на час, чтобы стекла вода.
  4. В большой сковороде разогрейте полстакана оливкового масла и обжарьте в нем лук.
  5. Уменьшить огонь, добавить помидоры и варить 30 минут, периодически помешивая.
  6. Добавьте половину сардин и сразу снимите с огня.
  7. Разогрейте духовку до 220°С.
  8. Раскатайте тесто и положите на смазанный маслом противень.
  9. Половину соуса и весь сыр вылить на тесто, выпекать 20 минут.
  10. Добавьте оставшийся соус и положите сверху оставшиеся сардины.
  11. Подавать немедленно.

Другие наши интересные записи:

.

Сардиновые вонючки с кошачьей мятой в металлической коробке 3 шт (8,5 см)

Йоуууу! Stinkies - сардины с кошачьей мятой!

Чудесно пахнет кошачьей мятой!
Эти красочные и привлекательные рыбки — настоящее сокровище. Натурально наполненный до «жабр» кошачьей мятой высшего качества Yeowww!
Продается в элегантном металлическом контейнере по 3 штуки!

Оууууууу! В 2008 году Stinkies завоевали множество наград, в том числе награду Editor's Choice Awards 2008, включая популярный веб-сайт Cat Fancy.

Почему кошачья мята Yeowww! такой особенный?
Имя Йоууу! вызван феноменальной реакцией кошек на нашу кошачью мяту. Наши игрушки идеально подходят для всех владельцев кошек. Как только они увидят действие кошачьей мяты, содержащейся в наших игрушках, они обязательно вернутся за новыми. Мы получили множество электронных писем, писем и информации от клиентов, которые в восторге от нашей продукции и от того, как чудесно на нее реагируют их кошки. Если у вас есть сомнения или вы не решаетесь попробовать нашу продукцию — мы рекомендуем вам убедиться в этом лично — дайте вашей кошке нашу игрушку, чтобы убедиться, насколько хорош этот продукт.

Начнем с кошачьей мяты.
На протяжении многих лет мы работали с частным заводчиком, чтобы получить лучшую в мире кошачью мяту, полученную в результате органической селекции. В то же время мы ежегодно получаем образцы от профессиональных селекционеров со всего мира, чтобы быть уверенными, что наш продукт имеет максимально возможное качество, основанное на свежести, цвете и аромате. Мы не используем в разведении никаких химических добавок и пестицидов, а это значит, что кошачья мята Yeowww! он полностью безопасен для кошек и людей.Идеальная смесь, состоящая только из листьев и цветов, гарантирует, что кошачья мята Yeowww! это самый сильный продукт на рынке, который не может сравниться ни с одним из продуктов конкурентов.

Каждая из наших игрушек полностью наполнена нашей великолепной кошачьей мятой высочайшего качества из органического земледелия. Никаких хлопковых наполнителей, пластиковых деталей и дешевой кошачьей мяты, к которой вы привыкли в десятках тысяч дешевых товаров из Китая. В конце концов, это игрушки с кошачьей мятой — разве они не должны быть наполнены только кошачьей мятой? Мы так думаем и наполняем их кошачьей мятой Yeowww! чтобы обеспечить их максимально возможное качество.

Все наши игрушки изготавливаются вручную в США, что по достоинству оценят наши покупатели. Материал - высококачественная хлопковая саржа, достаточно прочная, чтобы выдержать сильные царапины, укусы, пинки и слюнотечение, которые могут дать ей восторженные кошки. Каждая игрушка индивидуально набита кошачьей мятой и сшита вручную, чтобы покупатель знал, что он получает продукт с частичкой человеческой индивидуальности, воплощенной в тщательно сделанных изделиях ручной работы.

Покупателей в первую очередь привлекают наши красочные и уникальные игрушки.Наша упаковка и продукты выделяются среди других, доступных на рынке, что побуждает вас попробовать их. Мы также регулярно расширяем наше предложение новыми и более интересными продуктами.

Наша компания отличается от других производителей на рынке благодаря исключительно эффективным игрушкам с кошачьей мятой, а также благодаря тому, что мы уделяем особое внимание качеству нашей продукции. Мы так сильно верим в нашу продукцию, что рады предложить гарантию на нашу продукцию.

Наша продукция продается по всему миру в независимых магазинах, бутиках и магазинах подарков для животных.Мы не предлагаем нашу продукцию крупным оптовикам или гипермаркетам. Мы не удивлены, что владельцы домашних животных могут сделать все возможное, чтобы найти уникальный предмет, который понравится их питомцу.

Многие пытались копировать наш продукт, но никто даже близко не приблизился к нашему уровню оригинальности и качества. Спросите своих кошек, они без сомнения скажут .... YEOWWW!

Длина рыбы: 8,5 см.
Набор из трех штук упакован в элегантную металлическую коробку.Идеальный подарок для кота... или его опекуна;)

.

Полезны ли консервы?

Если вы когда-нибудь задавались вопросом, полезны ли консервы, то, вероятно, на это есть причина. История консервирования насчитывает более 200 лет и восходит к наполеоновским войнам, когда искали новый способ снабжения солдат продовольствием. Сегодня консервные банки находят свое место как в бараках, так и в обычных домах. Однако лучше, чтобы они оставались прерогативой военных столовых.

Способ продления срока годности пищевых продуктов путем их обработки (варки) и запечатывания исходит от француза Николя Аппера.Контейнеры, используемые для хранения продуктов, изначально были сделаны из стекла. Однако их громоздкость привела к производству консервированных железных банок, которые были легче и прочнее. Их производство, начавшееся в Великобритании около 1810 года, изначально было довольно дорогим и предназначалось для армии. Недостаточное знание о вреде некоторых элементов привело к тому, что для герметизации крышек использовался ядовитый свинец.

Полезны ли консервы?

200-летние банки

Бидоны появились в магазинах в первой половине 19 века, хотя были своего рода редкостью и диковинкой. Первый консервный нож был изготовлен только в 1858 году, поэтому до этого приходилось иметь дело с другими острыми инструментами. Однако это не помешало росту популярности консервов. Его достоинства — долговечность и возможность немедленного употребления — покорили мир. Изменилась и техника обработки продуктов, благодаря чему они сохранили больше свойств (шесть часов приготовления сменились на полчаса). Во второй половине 19 века на заводах началось массовое консервирование.

Производство консервов сегодня находится уже на гораздо более высоком уровне. Пищевая промышленность включает на пастеризацию для уничтожения бактерий, в т.ч. Clostridum botulinum (ботулотоксины). Впрочем, хотя в качестве «вкладыша» к банке у нас не приходится сомневаться — этот вид упаковки используют и производители органических продуктов — есть и другие серьезные причины ограничить потребление консервов.

Полезны ли консервы?

БФА - консервированный яд

Бисфенол А представляет собой химическое соединение, используемое в производстве пластмасс или эпоксидных смол, используемых в производстве банок. Хорошо известно, что BPA является вредным соединением, влияющим на здоровье человека. При приеме внутрь метаболизируется в печени, где образует глюкуронид бисфенола А, который выводится с мочой. Однако перед этим он взаимодействует с рецепторами эстрогена — полового гормона.

Доказано, что BPA ответственен за эндокринные расстройства, такие как:

  • бесплодие (обоих полов),
  • преждевременное созревание,
  • гормонозависимые опухоли (рак молочной железы, рак предстательной железы)

и нарушения обмена веществ (ожирение, сахарный диабет, артериальная гипертензия и синдром поликистозных яичников).

Согласно новому исследованию, самая высокая концентрация BPA наблюдалась в консервах, содержащих суп и макароны. Наблюдения проводились за 7669 людьми в возрасте 6 лет и старше на основании наличия BPA в моче. Увеличение BPA было бесспорно связано с потреблением консервов. Один прием консервированного продукта повышал концентрацию BPA в моче на 24%, а большее количество консервов в приеме пищи — на 54%. Однако, если это был суп, концентрация увеличилась на 229%. Овощи и фрукты увеличили присутствие BPA на 41%.

Различия в проникновении BPA в продукты питания, скорее всего, связаны с технологией и временем обработки продуктов. Напитки обычно не нуждаются в длительной пастеризации, поэтому они наименее загрязнены. Супы наоборот.

Полезны ли консервы?

Банки без BPA

К счастью, вы также можете купить банки без BPA! К сожалению, они не совсем четко обозначены. Компания, которая хвастается использованием этих банок, — Bonduelle, а — это также наша любимая португальская Manna . Производитель гарантирует, что они не содержат BPA.На нем указаны соответствующие сертификаты, подтверждающие, что BPA не используется при производстве банок.

Португальская рыба в банке Manna's, без BPA

Marzena Грегье Франко из Tastes of Portugal (польский импортер Manna) имел возможность посетить консервный завод и даже ... поработать с упаковкой рыбы. Благодаря этому она узнала производственный процесс изнутри.

Marzena ze Smaków Portugalii упаковывает сардины и флейты из скумбрии ...

А для тех, кто не хочет покупать банки, Smaki Portugal подготовила собственную серию рыбы в банках Sete Mares.

Полезны ли консервы?

Несколько лет назад я спросила своего диетолога, могу ли я есть консервы. Признаюсь, очень люблю вкусные рыбные консервы и съедаю по три банки в неделю. Однако мне было предписано ограничить количество консервов до максимум два в месяц , потому что организм должен успеть провести детоксикацию от вредных веществ, проникающих в консервы.

К сожалению, многие консервы, хотя о них и не говорят широко, наносят ущерб способу их производства. Особенно опасны для беременных женщин и маленьких детей. Будем надеяться, что технология пойдет вперед, а производители - по их мнению, и стандартом станут банки без BPA.

Спрашивайте у производителей состав банок и выбирайте проверенные банки!

Вы едите консервы? Если да, то знали ли вы их темную сторону?

Источники, в том числе:

.

Лапша кето с сардинами и айваром

Кето-паста с сардинами и айваром - Экспресс-кето-ланч

Сегодня у меня для вас очередное предложение быстрого, питательного и вкусного кето-ужина. Очень похоже на последнее блюдо на ужин — кето-лапшу в азиатском стиле. Однако в этот раз речь пойдет о средиземноморской кухне, так что не такой восточной… 🙂 В последнее время очень люблю такие ужины. Наверное, дело в теплом времени года, потому что я как-то не представляю себя стоящей у кастрюль и надзирающей за сложной посудой.Я ориентируюсь на скорость и простоту, но не в ущерб качеству, конечно. 🙂

Путешествие в отпуск - лучшее кулинарное вдохновение

Откуда пришла идея кето-лапши с сардинами и айваром? Что ж, я недавно был в Хорватии на несколько дней, поэтому у меня был доступ к лучшим ингредиентам, необходимым для приготовления этого блюда. Хотя в этом случае сложностей с их получением в Польше возникнуть не должно. Я взял с собой лапшу ширатаки, используемую в этом блюде, чтобы быстро приготовить что-нибудь поесть, сочетая ее с местными деликатесами.

Кето-паста с сардинами и ингредиентами айвара

В основу блюда я положил следующие ингредиенты:

Паста ширатаки / паста из водорослей

Вы можете выбрать в соответствии с вашими предпочтениями и доступностью. Обе пасты хорошо сочетаются с этим блюдом. Они готовы к употреблению, просто залейте их водой и процедите. Они не имеют постороннего привкуса или запаха и хорошо принимают вкус пищи, в которую их добавляют. Если вы хотите сойти с ума, вы можете приготовить лапшу ширатаки самостоятельно, следуя приведенным здесь инструкциям.

Кето паста с сардинами и айваром
Сардины консервированные

Эти мини-рыбки, полностью погруженные в оливковое масло, являются не только вкусной закуской, но и очень хорошим источником витаминов и минералов, в основном кальция. Интересно, что в сардинах его даже больше, чем в молоке (около 330 мг на 100 г продукта, а в молоке — 125 мг на 100 мл)! Кроме того, они также содержат большое количество омега-3 кислот, витамина B12 и витамина D, которых очень часто не хватает. Важно добавлять сардины в блюдо в конце, чтобы высокая температура не «убила» питательную ценность во время приготовления.

Тунец в помидорах

Еще одна банка в представленном наборе. Хотя консервированный тунец не очень известен из-за высокого содержания тяжелых металлов, время от времени он не должен наносить вред нашему здоровью. Конечно, важно качество продукта, который мы используем. При покупке будьте внимательны, чтобы упаковка не содержала BPA или в банку можно было положить тунца. Если вы не можете найти его в помидорах, вы можете с успехом использовать тунец в оливковом масле или в собственном соусе, добавив при этом столовую ложку томатного пюре или концентрата.

Айвар

Если вы не знаете этот средиземноморский соус, вы не знаете, о чем жалеете... 😛 Это восхитительное сочетание паприки и баклажанов в виде сливочного мусса. Он бывает двух видов – острый и мягкий. Являюсь явным поклонником первого... 🙂 Если у кого-то есть сомнения в дружелюбии айвара на кетогенной диете, могу сразу развеять все сомнения - в моем 8 г углеводов на 100 г, и он не употребляется в любых оптовых количествах.

Сюда же я добавила кабачки и лук в качестве овощного дополнения ко всему. Детали смотрите ниже. 🙂

Если вам нравится контент, представленный в моем блоге, и вы хотите поддержать мой бизнес, я призываю вас купить мне виртуальный кофе, используя кнопку ниже 🙂

Паста с сардинами и айваром

Современная пещерная девушка

Быстрый обед? Попробуйте кето-лапшу с сардинами и айвар на основе лапши ширатаки.Просто, вкусно и питательно. 🙂

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порции 2 порции

Диета Если вам нравится контент, представленный в моем блоге, я призываю вас купить мне виртуальный кофе:

Я готовлю Предотвратить гашение экрана

  • Лапшу ширатаки залить проточной водой и хорошо слить (или даже отжать лишнюю воду).Лук нарежьте небольшими кусочками. Кабачки нарезать полукольцами. Обжарьте овощи на горячем топленом масле. Добавить лапшу ширатаки и жарить еще 2-3 минуты, выпаривая жидкость. Затем добавить тунца в помидоры, перемешать. С сардины слить воду и добавить в блюдо оливковое масло. В конце добавьте айвар и перемешайте. Попробуйте, при необходимости добавьте соль по вкусу. Подавать теплыми, украсив сверху консервированными сардинами.

Nutritional values ​​​​

Pasta with sardines and ajvar

Serving size

1 portion

% RWS *

Polyunsaturated fats

Dietary monounsaturated fats *

calories на основе калорий.

Пищевая ценность рассчитана на основе данных, предоставленных API Sponacular. Для продуктов, которых нет в базе данных, данные берутся с этикетки конкретного продукта. Продукты, обозначенные как необязательные, не включаются в расчет, если не указано иное (см. примечания к рецепту).

Для повседневных покупок рекомендую следующие интернет-магазины:

Этот текст содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы используете их для совершения покупок.Это не имеет для вас никаких последствий, например, повышения цены или ухудшения условий покупки.

Вам также может понравиться это:

.90 000 спагетти с сардинами и мой кулинарный портрет Некоторое время назад со мной связался фотограф и режиссер Войтек Окштоль и рассказал о своем проекте. Он решил предоставить блогерам из Подлясья Кулинарные портреты - короткие видеоролики, показывающие их самих, их блоги, то, как они готовят и работают над своими постами. Как и всякая маленькая принцесса (ох, как я жалела в детстве, что меня зовут не Сара), я была приятно польщена предложением снять обо мне фильм, со мной в главной роли ;) Так что я накрасила нос , накрасила ногти "голливудской вишней", восприняла какой-то рецепт и поехали! И у вас есть эта работа ниже.Кулинарный портрет на четырех вилках, и рецепт замечательных спагетти с сардинами по рецепту Гордона - быстрый, вкусный, даже идеальный перекус для такого затягивающего сеанса;)

Спагетти с сардинами Гордона Рамзи


Ингредиенты (2-3 человека):
  • 1/2 пачки спагетти (или чуть меньше)
  • банка сардин в масле
  • горсть рукколы
  • столовая ложка свежего орегано
  • сухой рулон
  • оливковое масло
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1–2 перца чили
  • соль и перец
Приготовление этого блюда проще детской игры.Мелко нарежьте 5 зубчиков чеснока, положите их на 4 столовые ложки оливкового масла на 30 секунд, а затем добавьте панировочные сухари, приготовленные из нашего сухого кайзера - можно черешком или измельчить. Когда он подрумянится, выложите наши чесночные посыпки на бумажное полотенце и отложите в сторону, чтобы они остыли. Приготовление соуса для макарон начинаем, когда вода для макарон закипит. Так макароны заканчиваются в кастрюле, а на сковороде, в масле, налитом из банки сардин - измельченный чеснок и перец чили (без семян) - если любите острое, добавьте два перца.Обжарить около 2 минут и добавить сардины.
Все оставляют в кастрюле примерно на 5 минут, за это время макароны должны быть приготовлены «почти альденте». Слейте его и положите в кастрюлю. Также добавляем свежую рукколу и столовую ложку нарезанных свежих листьев орегано. Все смешать, приправить солью и свежемолотым перцем. Разложить по тарелкам и посыпать обжаренной чесночной булочкой.






.

Смотрите также