8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

К пиву в домашних условиях


Закуски к пиву в домашних условиях

Фото: yandex.com

Чипсы, орешки и сухарики считаются традиционными продуктами всех «пивных» посиделок. Но ведь существуют более здоровые и бюджетные альтернативы без усилителей вкуса или ароматизаторов! Если у тебя намечается вечеринка, ты легко можешь приготовить закуски к пиву в домашних условиях - не менее вкусные и атмосферные, чем магазинные!

1. Картошка фри

Фото: ukrainianwall.com

Эта закуска ничем не уступает альтернативе из «Макдональдса» и легко готовится своими руками.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 100 мл подсолнечного масла, соль.

Приготовление: Вылей масло в кастрюлю с толстым дном, поставь на огонь до закипания. Нарежь картошку соломкой, посоли, вкинь в раскалённое масло на 3-5 минут, достань шумовкой.

2. Картофель пай

Фото: gorgonzola-syr.ru

Хрустящая домашняя закуска, которая отлично подходит к пиву.

Тебе понадобится: 250 г картошки, 150 мл растительного масла, пол чайной ложки соли.

Приготовление: Пропусти картошку через тёрку для моркови по-корейски, отправь в дуршлаг, обмой под проточной водой, дай ей стечь, посоли. Опусти картофель в кипящее масло, жарь порциями.

3. Гренки с чесночным соусом

Фото: pinterest.ru

Островатая закуска идеально сочетается с холодным пивом.

Тебе понадобится: 200 г ржаного хлеба, 15 г майонеза, 30 мл сметаны, 3 зубчика чеснока, зелень по вкусу.

Приготовление: Смешай сметану с майонезом, выдави чеснок, поруби зелень, поперчи. Хлеб нарежь брусочками, обжарь на масле около 5 минут, выложи ненадолго на бумажное полотенце, присоли. Подавай гренки и соус в разных тарелках.

4. Шаурма

Фото: livemotiv.ru

Сытное и очень вкусное блюдо, которое не так сложно приготовить в домашних условиях.

Тебе понадобится: лаваш, 150 г курицы, по половине помидора и маринованного огурца, четверть небольшого кочана капусты, по 2 ст. л. кетчупа и майонеза.

Приготовление: Нашинкуй и присоли капусту, нарежь огурец соломкой, а помидор тонкими дольками, обжарь филе. Смешай кетчуп и майонез, поперчи. Расстели лаваш, смажь обильно соусом его центр, выложи капусту, сверху остальные овощи и курицу, еще раз смажь заправкой. Заверни конвертом и обжарь на сухой сковородке с обеих сторон до появления корочки.

5. Крабовые палочки в кляре

Фото: zen.yandex.ru

Рыбные закуски к пиву не настолько популярны, как мясные, но составляют им достойную конкуренцию.

Тебе понадобится: 250 г крабовых палочек, яйцо, 50 мл светлого пива, 70 г муки, пол-лимона.

Приготовление: Сбрызни крабовые палочки соком лимона, поперчи и посоли, оставь на 15 минут. Взбей яйцо, влей пиво, добавь муку, перемешай до однородности. Обмакни палочки в кляре и обжарь до золотистости.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

6. Жареные креветки

Фото: pizzadolcegusto.ru

Вареные креветки – классическая закуска к пиву. А теперь попробуй и жареные!

Тебе понадобится: 1 кг креветок, 250 г кетчупа, 50 мл соевого соуса, чеснок по вкусу.

Приготовление: Разморозь отварные креветки, посоли и высыпь на раскалённое масло. Через 3 минуты влей соевый соус, кетчуп, добавь чеснок, перемешай. Жарь до полной готовности.

7. Чипсы в микроволновке

Фото: instagram.com

Домашний рецепт невероятно популярной и любимой всеми закуски к пиву.

Тебе понадобится: 300 г картофеля, 30 мл оливкового масла, соль и специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь картошку очень тонкими слайсами (лучше с помощью специальной насадки), оставь их в холодной воде на 15 минут, просуши бумажными полотенцами. Присыпь любимыми специями и солью, отправь в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Переверни слайсы, уменьши температуру вполовину, запекай еще 2 минуты.

8. Луковые кольца

Фото: aminoapps.com

Еще одна очень дешевая, но вкусная и хрустящая закуска под бокал пенного пива.

Тебе понадобится: 3 луковицы, 250 г муки, 150 мл светлого пива, пол чайной ложки разрыхлителя, специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь лук колечками по 7-8 мм в толщину и замочи в холодной воде, смешай половину муки со специями и разрыхлителем. Для кляра соедини пиво и пару ложек воды. Достань лук и выложи на салфетку, чтобы стекла вода, обваляй в муке, кляре и отправь в раскалённое масло. Жарь около 3 минут, затем снова выложи на сухую салфетку.

9. Куриные стрипсы

Фото: pivaldi.ru

Что может лучше гармонировать с холодным пивом, чем жареное мясо?

Тебе понадобится: 2 куриные грудки, пара яиц, 250 г муки, 400 г кукурузных хлопьев, смесь перцев по вкусу, 1 ст. л. винного уксуса, сахар, 30 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай стакан воды, уксус, перец, масло, по чайной ложке соли и сахара, оставь полоски филе в этом маринаде минимум на 2 часа. Соедини 2 белка и перцы (можно сухой чеснок), отдельно в муку добавь соль, в третью тарелку помести несильно измельчённые, несладкие хлопья. Обмакни каждый кусочек мяса в белок, муку, снова белок и панировку, отправь во фритюрницу или на сковороду с большим количеством масла на 10 минут, затем выложи на салфетку.

10. Чипсы из лаваша

Фото: 1000.menu

Ещё один рецепт классической закуски к пиву из простых продуктов.

Тебе понадобится: 2 тонких лаваша, 150 мл сметаны, 50 г твёрдого сыра, приправы на своё усмотрение.

Приготовление: Смешай сметану со специями и пряностями, разложи лаваш на противне, смажь соусом и присыпь натёртым сыром. Разрежь лепёшку на полоски, затем на квадраты или треугольники, выпекай при 180 градусах в течение 7 минут.

Торт «Молочная девочка»: 5 рецептов приготовления в домашних условиях

11. Жареный сыр

Фото: jam-bakery.ru

Нежный, тягучий внутри и хрустящий снаружи сыр будет отличным решением для «пенной» вечеринки.

Тебе понадобится: 200 г сыра (лучше брынза), панировка, кунжут, яйцо.

Приготовление: Нарежь сыр на пластинки толщиной до 1 см. Взбей яйцо в одной посуде и смешай сухари с кунжутом в другой. Разогрей масло на сковороде, обмакни сырные кусочки сначала в яйцо, затем в панировку и обжарь до корочки.

12. Куриные крылышки к пиву

Фото: wall.alphacoders.com

Любишь сытные закуски с насыщенным вкусом? Тогда смело готовь это блюдо!

Тебе понадобится: 1 кг куриных крылышек, по 2 ст. л. соевого соуса, майонеза и горчицы, пара-тройка чесночных зубчиков, щепотка сахарной пудры, 1 ст. л. хмели-сунели.

Приготовление: Для подливы соедини соевый соус, майонез, горчицу, выдавленный чеснок, хмели-сунели и пудру. Замочи в смеси все крылышки, оставив в холодильнике на пару часов. Разогрей духовку до 180 градусов, смажь противень майонезом, выложи мясо одним слоем, запекай 20 минут, переверни и готовь ещё 10 минут.

13. Тортилья

Фото: 4tololo.ru

Лёгкая, вкусная и вместе с тем очень недорогая закуска к пиву для большой компании.

Тебе понадобится: 2 тортильи, 80 г твёрдого сыра, 150 г оливок, пучок зелёного лука и укропа.

Приготовление: Поруби зелень, натри сыр, нарежь кольцами оливки и выложи на тортилью. Сверху накрой вторым тестом. Отправь на сухую сковороду, обжаривая с двух сторон до момента, пока сыр полностью не расплавится.

14. Джерки

Фото: alcofan.com

Эта куриная закуска к пиву, которая очень популярна в англоязычных странах и есть в каждом пабе Америки.

Тебе понадобится: 1 кг филе, 100 мл соевого соуса, сок половины лимона или целого лайма, щепотка молотой паприки, по 1 ч. л. сахара и соли, 3 зубчика чеснока, 15 мл подсолнечного масла.

Приготовление: Для маринада соедини сахар, соль, соевый соус, масло, паприку, измельчённый чеснок и цитрусовый сок. Тонкие полоски мяса окуни в маринад, накрой пищевой плёнкой и отправь в холодильник минимум на 5 часов. Включи духовку на 60 градусов, нанизай курицу на шпажки, застели противень фольгой, расположи шашлык на решётке так, чтобы он свисал, а его сок капал на противень. Готовь 4 часа с приоткрытой на 5 см дверцей.

15. Паштет из сельди

Фото: thespruceeats.com

Вкусная, быстрая и простая в приготовлении закуска к пиву в домашних условиях.

Тебе понадобится: 1 филе малосолёной селёдки, 2 плавленых сырка, 2 вареных моркови, 15 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты на крупные куски и измельчи в блендере (на крайний случай в мясорубке). Добавь специи, охлади при необходимости.

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

16. Овсяные палочки

Фото: zen.yandex.ru

Эту закуску можно кушать вместе с любым соусом или мясом.

Тебе понадобится: 250 г овсянки, 100 г муки, по 60 г голландского сыра и сливочного масла, 50 мл молока.

Приготовление: Соедини хлопья, приправы, муку, влей растопленное масло и молоко, добавь натёртый сыр. Замеси тесто руками, раскатай его в лепёшку 4 мм толщиной, нарежь полосками по 1 см, размести на противне с пергаментом. Выпекай при 180 градусах в течение 10 минут.

17. Хамса к пиву

Фото: onedio.com

Сытная закуска по-турецки с острыми нотками – то, что нужно, для дружной компании.

Тебе понадобится: 200 г свежемороженой хамсы, 30 г кукурузной муки, 3 черри, луковица, 2 листа салата, половина лимона, целый багет, чили, чеснок и розмарин для жарки по желанию.

Приготовление: Разморозь рыбу, почисти её, обваляй в муке и обжарь вместе со специями до готовности. Нарежь хлеб, на каждый кусочек положи часть салата, хамсу, кольца помидора и лука. Сбрызни лимонным соком.

18. Салат «Пивной»

Фото: donatewales.org

Если ты хочешь приготовить к пиву что-то более основательное, чем просто бутерброды или чипсы, воспользуйся этим рецептом!

Тебе понадобится: 100 г копченой колбасы, 2 маринованных огурца, 100 г консервированной фасоли, морковка, листья салата, 20 г ржаных сухариков, 30 г майонеза.

Приготовление: Нарежь отваренную морковь кубиками, огурцы и колбасу полосками. Соедини ингредиенты и добавь листья салата, фасоль, заправь майонезом. Перед подачей притруси сухариками.

19. Фасолевый паштет

Фото: m.povar.ru

Предлагаем тебе попробовать к пиву пикантную и пряную закуску на крекерах.

Тебе понадобится: 300 г фасоли, луковица, по 1 ст. л. соевого соуса, подсолнечное масло (+30 мл для крекеров), острая аджика, бальзамический уксус, по 1 ч. л. сахара и томатной пасты, 35 мл сливок (20%), 180 г муки, 120-150 мл воды, чеснок и специи по вкусу.

Приготовление: Заранее отвари фасоль, обжарь лук с сахаром, после карамелизации влей уксус и соевый соус, выключи огонь через минуту. Измельчи в блендере фасоль с луком, приправами и сливками, отправь паштет в холодильник. Смешай масло, аджику, томатную пасту, чеснок, влей воду, отправь смесь к просеянной муке, замеси тесто, обмотай плёнкой и оставь в холодильнике на полчаса.

Раскатай лепёшку 5 мм толщиной, вырежи формой или стаканом крекеры, выпекай на пергаменте при 180 градусах в течение 15 минут. Намажь получившиеся солёные печенья паштетом.

20. Чесночные сухарики к пиву

Фото: mrfilin.com

Один из самых простых рецептов закуски к пиву в домашних условиях.

Тебе понадобится: 200 г хлеба, несколько зубчиков чеснока, 60 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежь мякоть хлеба кубиками в 1 см, включи духовку разогреваться до 200 градусов. Смешай масло, специи, выдавленный чеснок, добавь сюда же хлеб. Выложи сухарики на противень в один слой, запекай около 15 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Закуски к пиву – 72 вкусных рецептов с фото, простые рецепты закусок к пиву

Чипсы из крабовых палочек

Эта идея пришла мне в голову случайно и оказалась очень уж хороша. Позже я узнала, что чипсы из крабовых палочек готовят на некоторых диетах. А почему бы и нет: вкусно, пикантно и совсем мало калорий. Еще и не нужно сушить часами, в отличие от овощных чипсов.

Крекеры с красной рыбой и творожным сыром

Крекеры с семгой и творожным сыром – очень простая в приготовлении закуска, которую можно приготовить на праздник или в обычный день. Для более яркого вкуса можно использовать крекеры с луковым, чесночным и сырным вкусом.

Жареные крабовые палочки с паприкой

Крабовые палочки можно пожарить по-разному, и один из моих любимых вариантов – с ароматной копченой паприкой. Такие выразительные специи преображают нейтральные продукты буквально на глазах. Лучше всего эта закуска сочетается с острым томатным соусом.

Куриные наггетсы

Куриные наггетсы из фастфуда такие вкусные и заманчивые, но далеко не самые полезные. А вот домашние – это совсем другая история. Советую обязательно выкладывать их на бумажные полотенца после жарки, чтобы убрать побольше жира.

Закуска из крабовых палочек, яиц, сыра и чеснока

Закуска с крабовыми палочками, яйцами, сыром и чесноком может получиться более пикантной или же чуть островатой. Все зависит от количества чеснока, а еще можно добавить немного красного молотого перца.

Креветки в аэрофритюрнице

Креветки в аэрофритюрнице – очень вкусная и быстрая закуска, которая готовится при участии минимального количества масла. Креветки внутри получаются очень нежными благодаря хрустящей оболочке из сухарей.

Домашние чипсы из лаваша

Если вы любите хрустящие ароматные снэки со специями – этот рецепт точно для вас! Рассказываю, как сделать домашние чипсы из лаваша с сыром в духовке. А заодно делюсь любимой смесью специй, которая отлично к ним подходит.

Лаваш с копченой курицей и овощами

Лаваш с копченой курицей и овощами – это быстрая и сытная закуска, которую можно приготовить для домашней трапезы или же для перекуса в дороге или на работе. Можно экспериментировать с начинками.

Сырные крекеры

С такими домашними сырными крекерами справится даже новичок. Они готовятся еще проще, чем обычное сладкое печенье. Советую использовать пармезан или другой твердый сыр с ярким и выразительным вкусом.

Жареные крабовые палочки в кляре

Мы привыкли к отбивным и овощам в кляре, ведь это отличная универсальная закуска. А что если я скажу, что в кляре можно пожарить даже крабовые палочки? Если вы до сих пор ни разу не пробовали этого сделать – очень рекомендую.

Куриные наггетсы

Домашние куриные наггетсы могут стать отличной альтернативой уличной еде, так как вы полностью контролируете свежесть продуктов и добавки, которые будете использовать для приготовления. Куриное мясо внутри панировки остается мягким и сочным.

Рыбные палочки в пивном кляре

Стоит добавить в обычный кляр немного пива – и вот он уже приобретает совершенно другой вкус и аромат. Это прекрасное решение для закусок. Особенно если вы обжариваете что-то с нейтральным вкусом, вроде белой рыбы.

Жареные шарики с сыром и сосисками

Вкус и внешний вид этой быстрой закуски получается гораздо интереснее, чем кажется при первом взгляде на перечень ингредиентов. Так что если у вас дома как раз лежит несколько сосисок и остатки сыра – обязательно попробуйте это блюдо!

Рулет из лаваша с крабовыми палочками и зеленью

Холодные закуски в лаваше – моя любимая история. Их можно нарезать шайбочками и дальше делать с ними все, что угодно. Я подаю их на праздники, беру на пикник и даже на работу в качестве быстрого и удобного перекуса.

Брускетты с прошутто и ореховым крем-сыром

Такие брускетты я обычно делаю на черном или бородинском хлебе, который придает им особое очарование. Прошутто, орехи, сливочный сыр и чернослив – получается очень необыкновенное сочетание. И, как ни странно, отменная закуска к пиву!

Моцарелла-фри

Рассказываю, как пожарить дома те самые идеальные шарики из моцареллы, которые все так любят брать в пабах и барах к бокалу пива. На самом деле это куда проще, чем кажется. С сыром-фри есть пару своих особенностей, но вы наверняка справитесь.

Брускетты с тунцом и помидорами

Люблю брускетты за красоту, простоту и разнообразие. Они всегда украшают праздничный стол и хороши в качестве закуски, когда приходят гости. Вот такой красочный вариант с тунцом, свежими помидорами и лимоном точно не оставит никого равнодушным.

Канапе с прошутто и творожным сыром

Канапе с прошутто и творожным сыром очаровательны в своей простоте. Здесь главное – красиво выложить все ингредиенты – и вот настоящее произведение искусства уже готово. По мере необходимости пользуйтесь шпажками и другими хитростями.

Луковые кольца в беконе

Очень оригинальный способ приготовить луковые кольца к пиву – обжарить их в беконе. Это альтернатива густому кляру и панировке, когда хочется чего-то более сытного и жирного. По желанию сначала посыпьте бекон специями.

Сыр фри в кукурузной муке и панировочных сухарях

Не знаю, кто впервые придумал жарить сыр во фритюре, но кажется, этот человек был гениален. И не волнуйтесь, что все вытечет в процессе, если пробуете готовить впервые – этого не будет. На самом деле достаточно всего лишь хорошего равномерного слоя панировки!

Канапе с тунцом на крекерах

Канапе не обязательно подавать на ломтиках хлеба или багета. Отличный вариант – хрустящие крекеры, которые точно не деформируются и не разваливаются под сочными ингредиентами. В этот раз предлагаю подать на них прекрасный салат из тунца.

Сырные чипсы в духовке

Вы наверняка видели похожие сырные чипсы во всевозможных кулинарных шоу. Ими можно украшать другие блюда или подавать как самостоятельную закуску к пиву. В этом рецепте я расскажу, как их приготовить, чтобы они красиво подсохли, а не просто растаяли!

Яичные маффины с курицей и куркумой

Быстрая и простая закуска готовится из первого, что попадет под руку в холодильнике. Минимум ингредиентов, минимум сложности и минимум времени – все это про маффины с яйцом и курицей. Для красивого золотистого оттенка добавьте немного куркумы.

Рыбные шарики во фритюре

Ароматные рыбные шарики особенно хороши с домашними майонезными соусами и зеленью. У меня эту закуску ели даже гости, которые в принципе не употребляют рыбу. Чтобы они сохранили форму и равномерно прожарились, используйте фритюр.

Креветки в панировке

Креветки в панировке – очень интересная и вкусная закуска к пиву. Но тут есть пара важных нюансов, которые нужно учесть, чтобы плотная жирная панировка не заглушала вкус основного ингредиента.

Сырные палочки из халуми

Халуми – это такой специальный сыр, который идеально подходит для жарки. Его можно готовить вообще без панировки, но если вам нужна именно закуска – советую все-таки использовать кляр!

Крабовые палочки темпура

Нет ничего проще такой незамысловатой закуски! Ничего страшного, если у вас нет специальных хлопьев для приготовления темпуры. Можно взять обыкновенные панировочные сухари – получится иначе, но ничуть не хуже.

Сыр в пивном кляре

Для этого рецепта идеально подходят остатки самого разного сыра, который найдется у вас в холодильнике. Например, очень вкусно получается с сулугуни. А что делать потом, я подробно расскажу дальше. Например, о том, как приготовить пивной кляр.

Пряные куриные крылышки

Такие куриные крылышки понравятся любителям азиатской кухни и ярких пряностей. Их хорошо подавать со свежими овощами, вроде моркови или сельдерея. А еще – с пикантными соусами, вроде чесночного или чили.

Имбирные чипсы

Очень советую всем любителям пикантного имбиря не проходить мимо этого рецепта. Даже закуски к пиву бывают полезными, и имбирные чипсы наглядное тому подтверждение. Подавайте их традиционно – с любимыми соусами на выбор.

Фаршированные грибы с сыром

Фаршированные шляпки грибов с сыром – восхитительная закуска на все случаи жизни. Она одинаково уместна и на торжественном праздничном фуршете, и на домашней вечеринке с друзьями и парой бокалов пива.

Жареные креветки

Разве есть что-то, что подошло бы к бокалу холодного и освежающего пива лучше креветок? Рассказываю, как правильно их обжарить, чтобы они остались нежными и ароматными. Для удобства советую брать креветок покрупнее.

Картофельные крокеты

Классические картофельные крокеты – удивительная находка французской кухни. Это универсальная закуска или гарнир, которая разлетается буквально на глазах. В отличие от большинства других блюд во фритюре, их даже можно разогреть, и они остаются вкусными.

Кольца кальмаров во фритюре

Жареные кольца кальмаров в панировке – лучшая закуска к пиву во всем мире, и никто не убедит меня в обратном. Но хороши они и просто так, как самостоятельное блюдо, с гарниром или без. Рассказываю, что делать, чтобы они точно не были жесткими или сухими.

Кольца кальмаров со специями

Хочу поделиться с вами одной интересной панировкой для приготовления колец кальмаров. Лучше всего такая закуска со специями и льняными семечками подходит к пиву, особенно – к легкому светлому, которое вообще гармонично сочетается с морепродуктами.

Картофельные шарики с тунцом и сыром

Такая закуска на первый взгляд кажется непривычной и странной. Но на самом деле достаточно приготовить ее один раз, чтобы домочадцы и гости начали просить ее снова и снова. Рассказываю, как сделать аккуратные золотистые шарики из картофеля с тунцом и сыром.

Гуакамоле с начос

Пачка кукурузных чипсов – сама по себе отличная закуска к пиву. Но лучше всего подавать начос с классическим мексиканским гуакамоле. В этом рецепте я подробно расскажу, как его приготовить. Все гораздо проще, чем кажется!

Домашние чипсы в духовке

Все любители чипсов прекрасно понимают, что это отнюдь не самый полезный продукт. Но это касается только магазинных пачек с добавками и ароматизаторами. А что если приготовить домашние чипсы самостоятельно? Понадобится только картошка и духовка!

Острые кольца кальмаров

Секрет этих колец кальмаров – соевый соус и специи, которые используются при приготовлении. Если фритюр чаще встречается в Америке, то такой рецепт – азиатская классика. Главное, не передерживайте кальмаров на плите по времени.

Куриные крылышки в соевом соусе

Рассказываю, как приготовить самые вкусные и быстрые куриные крылышки в соевом соусе. Их можно подавать даже как основное блюдо, но я предпочитаю готовить их в качестве закуски к пиву. По желанию можете посыпать их кунжутом.

Жареные королевские креветки на гриле

Что может быть проще жареных креветок? Но как не испортить ценный продукт и приготовить его действительно вкусным, нежным и ароматным? У крупных королевских креветок есть несколько особенностей. О них я и расскажу в этом рецепте.

Картофельные шарики с ветчиной

Одна из вариаций на тему популярных французских крокетов. По сути, это измельченный картофель с ветчиной, обжаренные во фритюре. При всей простоте, от такой закуски не откажется никто. А готовится она очень легко и довольно быстро.

Горячие брускетты с грибами и сыром

Такие горячие брускетты готовятся в духовке буквально за считанные минуты. Сочетание грибов и сыра – проверенная временем классика. Получается простая, быстрая и универсальная закуска на каждый день. Например, к бокалу пива под сериал.

Канапе из батата с сыром

Очень оригинальный способ приготовить закуску из батата – сделать из него вот такие канапе с сыром. Сладковатый и соленый привкусы интересно переплетаются между собой. Особенно хороши они в сочетании с темным пивом.

Канапе с жареными креветками и лимоном

Самая интересная особенность этих канапе – подача на кружочках лимона. Так гренка пропитается его вкусом и ароматом, а уж есть ли его – каждый гость решит самостоятельно. Для ароматных жареных креветок это идеальное решение.

Жареная корюшка

Жареная корюшка – классика, знакомая всем любителям хмельных напитков. Сегодня я хочу рассказать, как правильно приготовить ее в домашних условиях. Это очень легко, но из-за того, что рыба такая мелкая, есть несколько нюансов.

Чипсы из свеклы

Не только картофельные чипсы отлично подходят к пиву. Можно приготовить их из любых других овощей. Дальше в рецепте я расскажу, как сделать их из свеклы. Но можете взять еще морковь, батат или даже тыкву – на ваше усмотрение.

Жареные сосиски в беконе

У этой закуски есть два явных преимущества – она очень простая и очень доступная. Самое сложное здесь – это впервые сообразить пожарить сосиски в беконе. Поэтому я и захотела поделиться этой идеей. Настоящая находка для домашней вечеринки с пивом!

Брускетты с тунцом и зеленью

Если вам повезло заполучить кусок свежего или засоленного тунца – предлагаю приготовить вот такие красивые брускетты с зеленью на праздничный стол. Настоящее лакомство для гурманов! Выглядит очень дорого и эффектно, а делается в считанные минуты.

Рыбные стрипсы

Для таких стрипсов лучше всего подходит белая рыба – минтай, тилапия, хек, треска или что-то вроде них. Получается отличная и очень быстрая закуска к пиву. Советую подавать к ней соусы с чесноком, травами или сыром.

Показать больше

Закуски к пиву – рецепты с фото (пошагово)

Закуски к пиву – это не только гарантия приятного досуга, но и залог хорошего самочувствия в перспективе. Это тот самый случай, где жареные или соленые ингредиенты пойдут на пользу, способствуя усваиванию алкоголя. И, конечно же, это просто идеально сочетающиеся вкус! Классические рецепты закусок к пиву – это куриные наггетсы, жареные крылышки, сыр и грибы во фритюре, соленая рыба, колбаски и другие снэки. Закуски к пиву могут быть даже диетическими – например, овощные палочки с соусом или домашние чипсы в духовке.

К пиву идеально подходят креветки, которые можно приварить или обжарить в специях и соевом соусе. А уж если их до этого замариновать – вкус получается великолепным. Очень удобно подавать и есть закуски на шпажках – можно устроить полноценный фуршет. Сюда же относятся всевозможные канапе и тарталетки. А уж сколько вариаций кляра и панировки встречается в рецептах закусок к пиву! Лучшие из них мы уже собрали на нашем сайте!

Закуски к пиву в домашних условиях. — Варим пиво дома

Рецепты домашних закусок к пиву — это отдельная тема для разговора. Именно по этой причине, я отвел на сайте отдельную рубрику под рецепты домашних закусок к пиву.

В этой статье я хочу собрать сразу несколько самых популярных закусок и их рецептов.

Какие бывают закуски к пиву.

Не смотря на то, что в России принято пить пиво с рыбой, в остальном мире — это может считаться не очень правильным подходом.

Конечно, каждый вправе выбирать для себя ту закуску, которая ему больше по душе, однако, я не советую вам загонять самих себя в узкие рамки закусок для пива исключительно из рыбы.

Среди продуктов, которые хорошо подходят для приготовления закусок можно выделить несколько групп:

  • Рыба и морепродукты
  • Мясо
  • Птица
  • Крупы
  • Орехи
  • Овощи

И да, в списке есть крупы и овощи.

Для меня было очень удивительно, когда подруга приехала из Чехии и предложила приготовить закуску к пиву из гороха.

Чешская закуска к пиву.

В основе этой закуски — горох, ветчина и лук.

Очень простой рецепт, однако может прийтись по душе не каждому.

Сейчас я не буду полностью описывать этот рецепт, так, как я сделаю это в отдельной статье.

Второй рецепт закусок к домашнему пиву из гороха — это жаренный горох. Рецепт жаренного гороха я уже выкладывал на сайте, если интересно — попробуйте, и отпишитесь в комментариях, как вам такая закуска?

Рецепты закусок к пиву для домашнего приготовления.

Из самых популярных закусок, можно выделить:

Все эти рецепты, я постараюсь в ближайшее время разместить на сайте.

Хочу сразу предупредить, что каждый из рецептов — это мой личный вкус. Если вы хотите сделать более соленое мясо или менее острые крылышки — делайте!

Приготовить дома закуску к пиву не сложно, однако с первого раза у вас может получиться не совсем то, что будет вам по вкусу.

Не ставьте крест на гренках, если они не очень чесночные — для этого есть решения.

Если крылышки для вас очень острые — попробуйте добавить меньше перца.

Готовя вяленого кальмара в домашних условиях — не бойтесь пересолить.

Правила приготовления домашних закусок к пиву.

Главное правило, которое вам следует соблюдать при приготовлении домашних закусок к пиву — это безопасность.

Если крылья и стейки проходят термообработку, то вот с сыровяленым мясом или кальмаром — надо соблюдать некоторые правила.

Помните, что при малейшем появлении плесени или налета — продукт следует выкинуть.

Не рискуйте собственным здоровьем.

Другие домашние закуски к пиву.

Я уверен, что в разных частях нашей необъятной родины, вкусовые предпочтения домашних закусок к пиву весьма отличаются.

Если вы предпочитаете какие-то иные закуски, то я буду очень вам благодарен, за комментарий.

Возможно вы готовите свиную рульку или колбасу.

А может быть вы готовите картофель по деревенски или домашние чипсы.

Какую домашнюю закуску к пиву предпочитаете вы? А какие готовите?

Может быть вы хотите, что бы я разместил рецепт какой-то закуски, которая вам нравится, но вы не знаете, как ее приготовить?

Пишите в комментариях — я постараюсь помочь, чем смогу.

Прочтений: 654

[oa_social_sharing_icons]

Что сделать к пиву в домашних условиях. Лучшие закуски к пиву в домашних условиях — пивная тарелка своими руками

Обычно в лучших традициях к пиву подают закуски из различных морепродуктов, куриных крылышек (копченых или жареных), на шпажках, продукты в кляре, закусочные шарики из тертых сыра, картофеля, обжаренные во фритюре. Также это могут быть различные снэки, гренки, крекеры, чипсы (не только из картофеля, но и из других ломтиков овощей), колбасно-сосисочные изделия, сухарики, приготовленные самостоятельно. Вот такие закусочные рецепты к пенному пиву предлагаем сделать прямо сейчас.

Сырные крокеты или шарики

Для них понадобятся: куриные белки (от 2 яиц), сухарики панировочные (4 большие ложки), сыр твердого сорта (100 граммов), щепотка соли, 100 мл растительного масла для жарения продуктов, перец. Белки с солью взбиваем в миске до крепкой пены. Добавляем к ним тертый на мелкой терке сыр, перец. Из готовой массы нужно лепить небольшие шарики, обвалять их в панировочных сухариках, затем в растительном масле обжаривать со всех сторон до золотистого цвета. Выкладывать шарики нужно на бумажную салфетку, затем переложить на тарелку. Можно разложить сухие листья салата на тарелке и положить шарики на них. Закуска к пиву готова.

Малосольная теша в лимонном соке

Филейную часть красной свежей рыбы (теши, 400 граммов) нарезаем на длинные стейки, которые будем солить. Лимон нужно нарезать тонкими дольками. Натираем рыбу со всех сторон солью (чайной ложкой на весь объем рыбы). Затем укладываем тешу в контейнер, между ней прокладываем дольки лимона. Закрываем контейнер. Ставим в холодильник. В течение суток рыбку в нем нужно перевернуть один раз. Пресса не нужно. Через сутки рыба будет готова. Ее можно подавать к пиву в виде на кусочках хлеба или тостов.

Хрустящий лук

Для приготовления этого блюда понадобятся: литр воды, две луковицы, 15 граммов муки, 3 десертные ложки сахара, соль, куркумы маленькая ложка, половина литра растительного масла, перца молотого чайная ложка и столько же смеси хмели-сунели.

Две крупные головки лука нужно нарезать кольцами толщиной в 5 мм. Пересыпаем лук в емкости солью. Заливаем водой. Отдельно готовим смесь из сахара (или сахарной пудры – будет еще лучше), муки, перца, пряностей. Все перемешиваем тщательно.

С лука нужно слить воду через дуршлаг. Переложить лук, чтобы вся вода с него стекла на бумажное полотенце. Теперь разогреваем на сковороде растительное масло. Обваливаем лук в сухой смеси. Выкладываем колечками в раскаленное масло. Жарим с обеих сторон порциями. Весь лук сразу не закидываем в масло! Только порционно. Готовые колечки кладем на бумажное полотенце. Луковичные колечки получаются очень хрустящими, с приятным особым вкусом панировки. Подаем к пиву!

Закуска к пиву в домашних условиях получается на много вкуснее и дешевле. Ее получается очень много, а значит можно рассчитывать, что ее хватит на всех. Пиво, как правило, пьют в больших компаниях, а купленные чипсы и сухарики очень быстро заканчиваются. Поэтому лучше всего готовить дома.

Приготовить закуску можно на любой вкус, сырную, мясную или даже овощную. Все что вашей душе угодно. Главное иметь немного свободного времени и фантазии. Более того в домашних условиях можно и кальмары засушить и сделать куриные чипсы. Одним словом, дома можно приготовить любую любимую закуску.

Вот только стоит учитывать тот факт, что иногда для приготовления той или иной закуски требуется несколько дней, особенно если вы что- то маринуете. Так что позаботиться о пивном столе следует заранее.

Как приготовить закуски к пиву в домашних условиях - 15 разновидностей

Очень простой рецепт вкусный и всеми любимых картофельных чипсов.

Ингредиенты:

  • Картофель - 500 г
  • Соевый соус - 100 мл
  • Масло растительное - для жарки
  • Специи

Приготовление:

Картофель нарезаем тонкими ломтиками. Чтобы быстро нарезать ломтики можно воспользоваться овощечисткой.

Чтобы картофель не чернел нарезайте его сразу в воду.

Заливаем картофель соевым соусом и водой. Можно добавить любимые специи.

В мультиварку наливаем масло, включаем программу Фритюр. И ждем пока мультиварка нагреется.

Тем временем обсушим картофель на бумажном полотенце. Отправляем обжариваться картофельные чипсы. Жарим 4 минуты.

Пока чипсы горячие посыпьте их любимыми специями.

Мясные чипсы очень популярны среди пиволюбов. И основным недостатком этого блюда является цена. Так что давайте приготовим эту закуску дома.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 300 г
  • Соевый соус - 100 мл
  • Кориандр - по вкусу
  • Перец белый - по вкус
  • Любимые специи - по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарезаем тонкими полосками.

Весь секрет приготовления этого блюда именно в нарезании. Полоски курицы должны быть одинаковы по размеру. Только так все куриные кусочки приготовятся одновременно.

Перекладываем курицу в глубокую емкость. Заливаем соевым соусом. Добавляем все специи. Убираем курицу в холодильник на 15 минут. Теперь насаживаем кусочки курицы на палочки.

Теперь выкладываем палочки на решетку. Противень с фольгой ставим на низ духовки. Решетку с мясом ставим на самый верх духовку. Оставляем мясо на 4-5 часов.

Приятного аппетита.

Очень оригинальный рецепт закуски к одному из самых любимых пенных напитков.

Ингредиенты:

  • Семга - 1 кг
  • Коньяк - 50 мл
  • Специи - по вкусу
  • Сахар - 10 г
  • Сок лимона - 50 мл

Приготовление:

Семгу разделать и нарезать на небольшие кусочки. Смешать кусочки семги с коньяком, специями и сахаром. Хорошо перемешаем. Добавим сок лимона. Еще раз хорошо перемешаем. Оставляем рыбу на 15 минут засаливаться.

Приятного аппетита.

Такая закуска очень популярна в ресторанах и пивных. Устройте дма пир -приготовьте сырные палочки.

Ингредиенты:

  • Сыр - 300 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Панировочные сухари - 100 г

Приготовление:

Сыр нарезаем палочками. Яйцо взбиваем венчиком. Окунаем сыр в кляр из яйца, затем в панировочные сухари. Обжариваем сыр на масле. С каждой стороны по 2 минуты.

Приятного аппетита.

Закуска к пиву - сушеный кальмар

Очень вкусная закуска, которую можно найти в любом магазине, но конечно же домашние вкуснее.

Ингредиенты:

  • Кальмар - 1 кг.
  • Черный перец - 10 г
  • Приправа к рыбе - 10 г
  • Приправа курице - 10 г
  • Сахар - 10 г
  • Уксус - 40 мл

Приготовление:

Чистим и нарезаем кальмар. Пропариваем мясо. Для этого необходимо залить мясо кальмара кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 3 минуты. Затем Добавим уксус, перец, соль, приправу к рыбе и курице. Все хорошо перемешать. Оставляем кальмар на ночь. Выкладываем кальмары на домашнюю сушилку. Готовим 4-6 часов.

Приятного аппетита.

Такая закуска популярна в Европе. У нас в России больше любят сухарики, хотя можно совместить эти закуски.

Ингредиенты:

  • Мука - 500 г
  • Пиво - 125 мл
  • Сливочное масло - 100 г
  • Кунжут
  • Сахар

Приготовление:

Прежде всего, необходимо замешать тесто. Для это в глубокой миски, смешаем муку и сливочное масло, и хорошо перемешаем. Затем постепенно вливаем пиво постоянно помешивая. Продолжаем вымешивать тесто руками. Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. После чего тесто отправляем в холодильник на час. Теперь раскатаем тесто. У нас должен получиться один большой корж толщиной около сантиметра. Разрезаем на палочки. Можно каждую полоску скрутить для красоты. Присыпаем солью и кунжутом, отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут.

Приятного аппетита.

Очень вкусная и недорогая закуска к пиву.

Ингредиенты:

  • Чеснок - 3 зуб.
  • Шеи куриные - 1 кг
  • Сыр - 40 г
  • Сметана - 80 г
  • Майонез - 100 мл

Приготовление:

Куриные шеи хорошо промываем, отрезаем кожу и лишний жир. Солим и перчим.

Разогреваем масло в сковороде и обжариваем на нем чеснок. Через пару минут добавим в сковороду куриные шеи. Жарим в течение 30 минут. Тем Временем приготовим соус.

Сыр трем на мелкой терке. В миске смешаем сметану и майонез. Солим и перчим и добавляем тертый сыр. Полученный соус хорошо перемешаем.

Приятного аппетита.

Очень вкусная и необычная закуска из свиных ушек. А вообще по такому рецепту можно приготовить разные блюда.

Ингредиенты:

Приготовление:

Заливаем ушки водой и доводим до кипения. Хорошо промываем. Еще раз заливаем водой, солим, добавляем лавровый лист и лук. Варим еще 2 часа на медленном огне под крышкой. По прошествию времени достаем ушки и еще раз хорошо промываем. Нарезаем соломкой. Ушки хорошо солим, добавим к ним ложку уксуса, специй. Все хорошо перемешаем. Дадим постоять 30 минут.

Приятного аппетита.

Одна из самых популярных и любимых закусок к пиву, которая известна по всему миру.

Ингредиенты:

  • Мука- 100 г
  • Лук - 500 г
  • Крахмал - 5- г
  • Острый перец - 10 г
  • Панировочные сухари - 50 г
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Смешаем муку, крахмал, перец, соль и специи. Хороош перемешаем и зальем водой. Перемешаем о однородной массы. Смесь должна получиться по густоте сметаны. Нрезаем лук кольцами. Теперь опускаем кольцо с начало в кляр, затем в панированные сухари. Жарим кольца на растительном масле до золотистого цвета.

Всем полюбившиеся крылышки из ресторана быстрого питания KFC нравятся всем без исключения.

Ингредиенты:

  • Крылья - 1 кг
  • Яйцо - 1 шт.
  • Овсяная мука - 100 г
  • Соус Тобаско - 10 мл
  • Красный перец
  • Хлопья - 100 г
  • Кукуркума
  • Сухая аджика
  • Паприка

Приготовление:

Крылья разрезаем в суставе. Солим крылья. Добавляем красный перец, смесь паприки и аджики. Добавим соус Тобаско. Хорошо перемешаем и оставляем в маринаде на ночь. Яйца взбиваем с небольшим количеством воды. В панировочные сухари добавим куркуму для цвета. Овсяные хлопья перетрем с куркумой. Теперь крыло обмакиваем в муке, затем в яйце и после в хлопьях. Получившиеся крылья обжариваем в масле до готовности.

Домашние сырные чипсы готовятся очень просто, здесь важным ингредиентом является вафельница. Именно благодаря ей чипсы готовятся очень просто.

Ингредиенты:

  • Сметана - 150 мл
  • Маргарин - 125 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Твердый сыр - 200 г
  • Паприка - 10 г
  • Куркума - 10 г
  • Сода - 5 г
  • Мука - по вкусу

Приготовление:

Смешаем сметану и яйцо. Перемешаем венчиком. Сюда же добавим маргарин. Снова хорошо перемешаем. Чтобы цвет у чипсов был красивый, добавим паприку и куркуму. Добавим тертый сыр. Сюда же добавим соду и соль. Теперь понемногу добавляем муку и вывмешиваем тесто до однородной консистенции. Закрываем блюдо пленкой и отправляем тесто в холодильник. Теперь из теста катаем шарики. Шарики выкладываем на вафельницу и жарим.

Приятного аппетита.

Проста и дешевая закуска к пиву.

Ингредиенты:

  • Сыр - 200 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сухари панировочные - 100 г

Приготовление:

Яйцо взбить венчиком или вилкой. Сыр натереть на мелкой терке.

Хорошо перемешать. Из полученной массы скатаем шарики. Обваляем шарики в сухарях и обжарим в растительном масле. Жарить нужно во фритюре.

Сытная и хрустящая закуска обязательно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

  • Колбаса - 100 г
  • Сыр твердый - 100 г
  • Майонез - 3 ст.л.
  • Кетчуп - ст. л.
  • Лаваш

Приготовление:

Развернем лаваш. Промажем лаваш майонезом и кетчупом. Салями нарезаем тонкими кусочками и выкладываем на лаваш. Сыр трем на мелкой терке. Сыром покрываем салями. Свернем лаваш в рулет. Нарежем кружочками и выложим на противень.

Очень оригинальная и вкусная закуска, которая непременно понравится вам и вашим друзьям.

Ингредиенты:

  • Яйца - 4 шт.
  • Корень имбиря - 3 см
  • Гвоздика - 3 шт.
  • Перец горошком
  • Яблочный уксус - 50 мл
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Чеснок - 3 зуб

Приготовление:

Яйца отварить. Смешаем все специи и уксус в стакане воды. Закипятим маринад. Почистим чеснок. В контейнер для еды покладем чеснок и яйца, зальем маринадом. Оставим на 2 дня в холодильнике.

Подавать с пивом.

Очень интересный и незатейливый рецепт вкусный и пикантных сосисок.

Ингредиенты:

  • Сардельки - 1 кг
  • Кориандр - 10 г
  • Соль - 10 г
  • Сахар - 10 г
  • Уксус - 300-500 мл
  • Остры перец - 3 шт.
  • Маринованный огурец - 3 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 4 зуб.

Приготовление:

Огурцы нарезаем тонкими пластинками. Чеснок чистим и нарезаем тонкими кусочками. Лук нарезаем перьями.

Кипятим воду. Затем добавляем уксус 6%, сахар, соль, перец, корицу и кориандр. Можно добавить другие специи. На сардельках делаем надрез. Кладем в надрез кусочек огурца, чеснока, лука, острого перца, мажем хреном или горчицей.

В трех литровую банку на дно кладем лук. На лук выкладываем сосиски. Чередуем слои до верха банки. Заливаем сосиски маринадом. Оставляем мариноваться на 1-2 дня при комнатной температуре.

Приятного аппетита.

Во всех странах мира существуют свои традиции употребления пива. При этом считается, что закуска должна различаться в зависимости от сорта напитка. Так, светлое пиво лучше пить с раками, сыром, креветками, вяленой рыбой, а темное рекомендуют дополнять горячими блюдами из рыбы и мяса и сырами типа брынзы.

Сколько пенного напитка было выпито в поисках идеальной закуски – неизвестно. Мы же постараемся собрать воедино опыт десятков стран и разных поколений в сегодняшнем Топ-10 вариантов закуски к пиву .

10. Соленая и вяленая рыба

Эта закуска является традиционной в славянской культуре. Нигде в мире не употребляют с таком количестве соленую и вяленую рыбу, как в России. Выбирая подобную закуску, важно знать и некоторые хитрости ее употребления. К примеру, чтобы рыба легче чистилась, стоит несколько раз пристукнуть ею о край стола.

9. Раки

Раков к пиву подают и в России, и в Европе, и в Америке. Недорогие и действительно вкусные речные раки стали настоящей «классикой жанра». Кстати, единого мнения на счет того, как варить раков, не существует. Самый распространенный в России способ – с добавлением большого количества укропа.

8. Сухарики и орешки

Самый популярный и доступный вариант закуски к пиву. Сюда же можно отнести картофельные чипсы и другие так называемые соленые «снэки». Поклонникам здоровой пищи можно рекомендовать домашние сухарики, которые можно от души сдобрить чесноком и пряностями.

7. Сосиски и колбаски

Мясные деликатесы – традиционная немецкая закуска к пиву. Правда, стоит учесть, что российские сосиски не имеют никакого отношения к немецким традициям. Поэтому лучше поискать мясные колбаски или купаты.

6. Острый сыр

Закусывать пиво сыром придумали не французы, так поступали еще древние египтяне. Однако сегодня именно во Франции острый сыр стал одной из самых популярных закусок. Особенно хорошо с пивом сочетаются рокфор и дор блю.

5. Пицца

Закусывать пиво пиццей придумали вовсе не итальянцы, а американцы. Пицца в США – одна из самых популярных закусок к легким светлым сортам пива. Если гости с «пенным» уже на подходе, соорудить пиццу можно практически из любых имеющихся в холодильнике продуктов, стоит лишь заранее запасти замороженную основу из теста.

4. Креветки

Креветки к пиву можно отварить, запечь или обжарить на гриле. Для придания пикантного вкуса такой закуске используют чеснок, перец и имбирь, а также соевый соус. Если намечаются долгие посиделки, можно побаловать друзей, нанизав креветки на шпажки вперемежку с беконом или овощами.

3. Куриные крылышки

Еще одна популярная закуска из США, ставшая популярной во всем мире. Острые куриные крылышки с хрустящей корочкой подойдут на закуску к пиву любого сорта. Можно купить готовые крылья, а можно приготовить их самостоятельно, предварительно замариновав в специях не менее, чем на 12 часов.

2. Претцели

Эти традиционные немецкие соленые крендели хороши со светлым пивом. Претцели готовят из дрожжевого теста, посыпая сверху крупной солью и кумином или другими специями. Без претцелей никогда не обходится главный пивной праздник – немецкий Октоберфест.

1. Жареная, отварная или тушеная свинина

Именно свинина – самая распространенная закуска к пиву в Чехии, Германии, Австрии и многих других странах. На гарнир обычно подают тушеную капусту, горошек и картофель. В знаменитых пивных Баварии свиные деликатесы зачастую соседствуют с раками и креветками. Немцы, знающие толк в пиве, с легкостью добавляют к своему меню удачные закуски со всего света.

Пить много пива вредно. Это факт. Но есть такие моменты, когда без этого напитка просто не обойтись. Футбольные болельщики меня поймут.

Когда речь заходит о закусках к пиву, в голове возникают ассоциации с чем-то солёным, острым и хрустящим. В магазинах всегда есть огромный выбор всевозможных сухариков, сушёной и вяленой рыбы, чипсов и кальмаров, но со временем всё это разнообразие перестаёт радовать. А если внимательно прочесть состав на упаковке, то настроение совсем падает… Значит, будем готовить закуски к пиву самостоятельно! Традиционные закуски к пиву - это рыба и морепродукты, свиные рёбрышки и куриные крылышки, чипсы, гренки и сухарики, сосиски, сардельки и колбаски, хрустящий картофель фри и солёное печенье, бутерброды, канапе и закусочные рулеты с ярким вкусом. От одних только названий просто слюнки текут!

Ингредиенты:
700 г лосося или любой другой красной рыбы (филе на коже),
1/3 - ½ стак. крупной соли.

Приготовление:
Пласт рыбы вместе с кожей густо засыпьте солью и заверните в несколько слоёв марли или тонкой ткани. Оставьте на 3 суток при комнатной температуре (можно и больше, дней на 5, тогда аромат будет ярче). За это время соль превратится в подобие кокона, а рыба приобретёт ярко-красный цвет и плотную структуру. Аромат этого деликатеса напоминает запах подкопченной рыбы.

Ингредиенты:
1 стак. томатного сока,
1 стак. муки,
½ ст.л. сахара,
½ ч.л. сухих дрожжей,
1 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
молотый кориандр и чёрный перец - по вкусу,
кальмары,
лук.

Приготовление:
Лук нарежьте кольцами примерно 4-5 мм толщиной, посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком. Тушки кальмара также разрежьте на кольца, посолите, поперчите и отложите. Приготовьте кляр из томатного сока и остальных ингредиентов, добавьте муки, чтобы получилось тесто густоты сметаны. Накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 30-40 минут. Затем разогрейте растительное масло для жарки, опускайте подготовленные кольца в кляр и жарьте до хрустящей корочки.

Ингредиенты:
400 г сыра,
4 белка,
чеснок, молотый перец, кусочки копчёной колбасы - по вкусу,
панировочные сухари,
фритюр.

Приготовление:
Натрите сыр на мелкой тёрке. Добавьте взбитые со щепоткой соли белки, аккуратно перемешайте, добавьте наполнители по вкусу и слепите шарики. Обваляйте шарики в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Ингредиенты:
1 упаковка готового слоёного теста,
300-400 г начинки (крупные креветки, полоски бекона, маленькие сосиски, длинные кусочки колбасы и т.д.)

Приготовление:
Раскатайте готовое слоёное тесто в тонкий пласт и разрежьте на узкие полоски. Заверните начинку в полоски теста, закрепите концы и уложите на противень, смоченный водой. Выпекайте в духовке, разогретой до 200-220°С, 15-20 минут, до золотистого цвета.

А вот ещё один вариант - американский. Название уж больно оригинальное.

Ингредиенты:
16 штук маленьких сосисок,
16 листков плавленого сыра,
пласт готового слоёного теста.

Приготовление:
Тонко раскатайте тесто и нарежьте на 16 полосок. Заверните каждую сосиску (предварительно очищенную!) в пластинку сыра, а затем в полоску теста. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.

Ингредиенты:
300 г фисташек,
250 г рыбы,
200г картофеля,
2 солёных огурца,
100 г корня хрена,
2 ч.л. уксуса,
50 г зелёного лука,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Очищенные фисташки слегка обжарьте на сухой сковороде. Сварите в подсоленной воде рыбу, остудите и нарежьте кусочками. Картофель также сварите, остудите и нарежьте кубиками. Нарежьте огурцы ломтиками, хрен натрите на тёрке. Сложите в миску все ингредиенты, посолите, полейте уксусом и посыпьте рубленым зелёным луком. Перемешайте и подавайте.

Ингредиенты:
400 г филе рыбы,
200 г картофеля,
2 ч.л. соли,

6 яиц.

Приготовление:
Рыбу обдайте кипятком, дайте стечь воде и дважды пропустите через мясорубку. Добавьте перец, соль, 4 яйца и всё перемешайте. Нарежьте картофель длинной соломкой и обжарьте во фритюре. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Взбейте 2 яйца. Картофельные палочки обмакивайте в яичную пену, затем в рыбную массу и обжарьте в кипящем растительном масле.

«Кувшинки» из колбасы

Ингредиенты:
500 г варёной колбасы,
4-5 яиц,
100 г сыра,
1 банка оливок или маслин,
сметана или майонез.

Приготовление:
Нарежьте варёную колбасу на кружочки толщиной примерно 8-10 мм. Поджарьте на сковороде с растительным маслом с одной стороны - кружочки выгнутся и примут форму чашечек. Натрите сыр и яйца, смешайте со сметаной или майонезом и выложите в колбасные чашечки. В центр начинки положите по оливке. Можно посыпать измельчённой зеленью. Для большей остроты добавьте несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Есть и другой вариант начинки: 3 яйца, 2 ст.л. кетчупа, 2 ч.л. горчицы, зелень, соль. Яйца сварите, выньте желтки и разотрите их с кетчупом, горчицей и солью. Белки мелко порубите. Положите в колбасную чашечку чайную ложку белка, полейте соусом из желтков и посыпьте зеленью.

Ингредиенты:
500 г готового слоёного теста,
150 г твёрдого сыра,
2 дольки чеснока,
50 г зелени,
100-150 г мягкого сливочного сыра.

Приготовление:
Разделите тесто пополам и раскатайте в тонкие пласты. Один пласт уложите на противень, смоченный водой. На него намажьте сливочный сыр, посыпьте тёртым твёрдым сыром, мелко нарезанным чесноком и зеленью. Накройте вторым пластом теста. Нарежьте тонкими палочками и поставьте противень в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Готовые палочки слегка остудите и разделите.

Ингредиенты:
200 г сушек,
100 г твёрдого сыра,
200 г фарша,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
соль, перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:
Залейте сушки молоком или водой на 10-15 минут, чтобы они набухли, но не развалились. Обжарьте на растительном масле лук, затем добавьте фарш и немного обжарьте, постоянно помешивая. Добавьте измельчённый чеснок, зелень, соль и перец и хорошо перемешайте. На смазанный маслом противень выложите сушки, положите на каждую фарш в виде небольшой горки и посыпьте тёртым сыром. Поставьте запекаться на 15-20 минут при температуре 180°С.

Ингредиенты:
400 г рыбного филе,
4 яйца,
2-3 ч.л. соли,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
½ стак. кефира,
1 ч.л. соды,
2 стак. муки,
фритюр.

Приготовление:
Филе рыбы обдайте кипятком и дважды пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и яйца, вбивая их по одному. Влейте кефир и перемешайте. Муку смешайте с содой и добавьте в фарш. Замесите тесто и скатайте из него небольшие шарики. Перед обжариванием сожмите шарики в лепёшки. Обжарьте во фритюре и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Ингредиенты:
600 г шампиньонов,
1 яйцо,
2 ч.л. муки,
3 ст.л. панировочных сухарей,
соль - по вкусу (побольше),
фритюр.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите до полуготовности в подсоленной воде, остудите и дайте обсохнуть. Запанируйте грибы в муке, обваляйте в разболтанном яйце, затем в сухарях и обжарьте во фритюре. Выложите на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Ингредиенты:
5-7 картофелин,
3 стак. муки,
2 яйца,
соль, перец, тмин, кориандр - по вкусу.

Приготовление:
Отварите картофель и измельчите его в пюре. Добавьте в него муку, яичные желтки и взбитые белки. Замесите тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Нарежьте на ромбики, в центре каждого ромбика сделайте надрез и выверните хворост. Обжарьте хворост во фритюре, посыпьте мелкой солью, острым перцем и другими специями.

Ингредиенты:
600 г сыра сулугуни,
100 г панировочных сухарей,
2 ст.л. сливочного масла.

Приготовление:
Нарежьте сыр на кусочки и густо обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте сыр на растопленном масле до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Ингредиенты:
200 г брынзы,
100 г сметаны,
2,5 стак. муки,
1 пачка маргарина или масла,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. сахара.

Приготовление:
Натрите брынзу на тёрке. Маргарин (масло) нарубите на кусочки. Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Скатайте его в шар и поставьте в холодильник на час. Затем раскатайте в пласт толщиной 5 мм и нарежьте на палочки. Смажьте яйцом и выпекайте в горячей духовке до розового цвета.

Ингредиент:
400 г фундука,
100 мл насыщенного мясного бульона,
50 г мускатных орехов,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Обжарьте фундук на сухой сковороде, залейте мясным бульоном и посолите. Продолжайте обжаривать орехи до тех пор, пока жидкость не испарится наполовину. Измельчите мускатные орехи в пудру и добавьте к фундуку. Обжаривайте до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Остудите.

Ингредиенты:
300 г фундука,
1 стак. воды,
½ ч.л. молотого чёрного перца,
½ ч.л. молотого красного перца,
½ ч.л. корицы,
1 ч.л. соли,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Обжарьте фундук на сухой сковороде. Воду вскипятите, положите в неё все специи и соль. Снова доведите до кипения и снимите с огня. Остудите и процедите через марлю. Залейте полученной жидкостью орехи на сковороде и поставьте на огонь. Выпаривайте жидкость, постоянно помешивая, до тех пор, пока орехи не станут сухими. Остудите и подавайте к пиву.

Приготовьте домашние чипсы . Их, кстати, можно сделать из любых овощей. Только добавьте больше соли, перца и специй. Сделайте огромную пиццу: прямоугольную, во весь противень, и украсьте её наподобие футбольного поля, засыпав поверхность «газоном» из измельчённой зелени, просыпав мелко натёртым белком или светлым сыром «разметку» и установив в центре «мяч» - сырный шарик в традиционном чёрно-белом исполнении из кусочков белка и маслин. И, конечно, не обойтись без сухариков. Их можно приготовить как из чёрного, так и из белого хлеба с самыми разными добавками. Принцип приготовления одинаков для всех видов сухариков: нарезать хлеб кубиками или палочками, подсушить в нежаркой духовке и посыпать солью, перцем и другими специями. Сухарики можно натереть долькой чеснока или присыпать тёртым сыром и слегка оплавить его в духовке, перемешать с небольшим количеством сметаны и пересыпать мелко нарезанной зеленью… В общем, дерзайте и готовьте закуски к пиву. С вашими кулинарными изысками и таким простым, казалось бы, напитком, как пиво, ваш дом станет самым гостеприимным. А нашим футболистам теперь нужно только выигрывать!

Лариса Шуфтайкина

Людям, привыкшим пить пиво дома, полезно знать рецепты блюд, хорошо сочетающихся с пивом. Подобная еда должна быть простой и быстро готовится. Предлагаю вашему вниманию десять лучших закусок к пиву по версии редакции нашего сайта. При составлении рейтинга мы руководствовались вкусом и популярностью предложенных блюд среди ценителей пенного напитка.

1. Сосиски. Без этой закуски ни один уважающий себя немец не станет пить пиво. Готовится она очень просто: сосиску нужно надрезать, серединку смазать горчицей, положить внутрь ломтик сыра и запекать несколько минут в духовке или микроволновке.

Кроме сосисок таким же способом можно приготовить горячие колбаски или поджарить кусочки бекона со специями. Во время пикника мясные изделия готовят на гриле.


Немецкая традиция

Преимущества: вкусно и сытно.

Недостаток: сосиски быстро закачиваются.

2. Морепродукты. С пивом хорошо сочетаются креветки, копченая или валяная солёная рыба, раки и другие дары моря. Многие российские пивоманы пьют свой любимый напиток только с морепродуктами и других закусок не признают.

Преимущества: большинство морепродуктов продаются в готовом виде и гармонично дополняют вкус пива.

Недостаток: очень соленые блюда вызывают жажду и желание выпить больше пива.


Раки с пивом — традиционная русская закуска

3. Жареные куриные крылышки. При правильном приготовлении это одна из лучших закусок к пиву. Крылышки должны быть сочными и жирными.

Рецепт: нарезанные части вывалять в муке, прожарить на растительном масле, доведенном до кипения. Соль и другие специи добавлять по вкусу. Крылышки лучше кушать, пока они не остыли.

Преимущества: получается горячая пивная закуска с отменным вкусом.

Недостаток: сравнительно долго готовится.


Крылышки лучше есть горячими

4. Соленые орешки, чипсы, сухарики, картошка «фри». Эту группу еще называют «джанк-фуд» (от английского junk food – «мусорная еда»). Высококалорийные, но малополезные, а в больших количествах даже вредные продукты, которыми не стоит увлекаться.

Преимущества: продаются повсеместно, не требуют приготовления;

Недостатки: перебивают пивной вкус, вредны для здоровья.


Картошку фри к пиву нельзя сильно приправлять

5. Чесночный хлеб. Блюдо наподобие сухариков можно приготовить самостоятельно, причем так получится вкуснее и безопаснее.

Рецепт: чеснок растереть с солью и влить несколько капель растительного масла. Добавить мелконарезанную петрушку (по желанию) и черный молотый перец. Затем кусочками толщиной 1 см нарезать батон. Ломтики намазать чесноком, завернуть в фольгу и поставить на 10 минут в горячую духовку.

Преимущества: натуральная острая закуска.

Недостатки: требует приготовления, не подходит людям, имеющим проблемы с желудком.


Главное не переборщить с чесноком

6. Сырный салат. Пока малоизвестная в России, но очень вкусная домашняя пивная закуска. Рецепт: на мелкой тёрке натереть 100 грамм сыра, выдавить 1 головку чеснока, мелкими кубиками нарезать вареное яйцо и заправить 2 столовыми ложками майонеза. В салат еще можно добавить томаты и зелень. Подробнее на видео.

Преимущества: оригинально, вкусно, дешево.

Недостатки: требует отдельного приготовления, довольно острое блюдо, которое быстро портится.

7. Луковые кольца. Рецепт: лук нарезать толстыми кольцами. Из муки, яйца, перца, тмина и соли сделать кляр. На последнем этапе лук обвалять в кляре и прожарить во фритюрнице.

Преимущества: доступность и дешевизна.

Недостаток: плохо сочетается с белым пивом.

Луковые кольца

8. Фаршированные яйца. Нестандартная закуска к пиву, которой можно удивить гостей.

Рецепт: отварить 5 яиц, разрезать пополам и аккуратно вынуть желтки. Из желтков, филе сельди (1 штука), сливочного масла (100 грамм), одного репчатого лука и зеленого яблока приготовить фарш. Яйца начинить фаршем и украсить зеленью.

Вкусные закуски к пиву в домашних условиях

Если вы любите приглашать к себе в гости большие компании и коротать вечера за кружкой пенного напитка, то обязательно прочтите эту статью. Из нее вы узнаете, как приготовить закуски к пиву в домашних условиях. Мы собрали для вас несложные рецепты, справиться с которыми сможет даже начинающий кулинар.

Куриные крылья в соевом соусе

В наше время каждый может заказать на дом закуски по телефону и не тратить время на приготовление пищи. Однако мы не всегда можем быть уверены в свежести приобретенного продукта, а о его вкусовых качествах можем только догадываться. Чтобы вечеринка удалась на славу, мы предлагаем вам приготовить нехитрые закуски к пиву в домашних условиях. Для этого вам будет нужно:

  • Подготовить килограмм куриных крыльев, промыть их и посыпать специями по своему вкусу. После этого сложите их в полиэтиленовый пакет, добавьте соевый соус, хорошо встряхните содержимое и завяжите горлышко. Оставьте крылья мариноваться в холодильнике на пару часов.
  • Три луковицы очистите от шелухи и нарежьте их кольцами.
  • Выложите крылья и лук на решетку и жарьте на углях до готовности.

Мы уверены, что гости высоко оценят закуску, на приготовление которой ушло не слишком много вашего личного времени.

Мясная закуска к пиву

На этот раз мы предлагаем вам приготовить самостоятельно колбаски для гриля. Задача не так сложна, как это может показаться на первый взгляд. Поэтому внимательно читайте рецепт и делайте вместе с нами мясные закуски к пиву в домашних условиях.

  • Пропустите через мясорубку 600 граммов мякоти свинины, 300 граммов говядины и 200 граммов свиного сала.
  • Измельчите и смешайте с фаршем пять зубчиков чеснока и половину перца чили. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.
  • С помощью специальной насадки наполните кишку фаршем, перекручивая ее через каждые 12 см.

Когда колбаски будут готовы, положите их в контейнер и оставьте в холодильнике на сутки для дозревания. Перед готовкой проколите иглой оболочку в нескольких местах и смажьте продукт маслом, смешанным с соевым соусом. Жарьте закуску на гриле до готовности и подавайте ее гостям вместе с пивом и любимым соусом.

Свиные ребрышки

Эта закуска не оставит равнодушными любителей мясных блюд:

  • Измельчите 500 граммов томатов и соедините их с тремя ложками абрикосового варенья. Добавьте две ложки соевого соуса, шесть ложек хереса и сок одного лимона.
  • Вскипятите полученную смесь, положите в нее килограмм порезанных ребрышек и тушите их 30 минут.
  • После этого их следует обжарить на сковороде-гриль до золотистой корочки.

Домашние чипсы

Хрустящая картофельная закуска к пиву является классикой жанра. Трудно представить человека, который хоть раз не пробовал бы подобное сочетание. Однако для нас не является секретом информация о вреде готового продукта, поэтому мы предлагаем вам сделать картофельные чипсы самостоятельно.

Быстрая закуска к пиву в домашних условиях делается следующим образом:

  • Нужное количество картофеля очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Для этой цели очень удобно использовать специальный нож или терку.
  • Промойте дольки в холодной воде и подождите, пока стечет вода.
  • Бумагой для выпечки застелите крутящийся диск микроволновки и выложите на нее картофель. Для придания блюду любимого вкуса, вы можете добавить любые специи и соль.
  • Готовятся чипсы от двух до десяти минут. Это зависит от размера порции, а также от мощности микроволновой печи.

Как только картофельные дольки подрумянятся, их следует достать и выложить на тарелку. Подавайте закуску гостям вместе с томатным соусом собственного приготовления.

Сосиски в беконе

Этот рецепт поможет вам удивить гостей необычным блюдом. Однако помните, что оно достаточно калорийно и может повлиять на вашу фигуру не лучшим образом. Как готовится недорогая закуска к пиву в домашних условиях:

  • Для приправы смешайте 120 граммов йогурта, четыре ложки горчицы (можно использовать простую или с зернышками), соль и молотый перец.
  • Возьмите нужное количество вкусных сосисок, удалите упаковку и оберните каждую кусочком бекона.

Запекайте угощение на решетке около десяти минут, пока не появится хрустящая корочка. Подавайте сосиски горячими с горчичным соусом.

Луковая закуска к пиву в домашних условиях. Фото и описание

Луковые кольца в кляре – это замечательное дополнение к пиву, приготовить которое сможет даже неискушенный кулинар. Рецепт этого блюда достаточно прост:

  • Четыре красных луковицы среднего размера очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами. Засыпьте заготовку любимыми специями и дайте настояться около пяти минут.
  • Для соуса соедините 200 мл сливок и 100 граммов тертого пармезана. Добавьте к ним соль и молотый перец. Поставьте смесь на огонь и варите, пока сыр полностью не растворится.
  • Чтобы приготовить кляр, взбейте одно куриное яйцо с водой, а затем всыпьте к ним муку и немного крахмала.
  • Разогрейте растительное масло в сотейнике и жарьте на нем луковые кольца, предварительно опущенные в кляр. Каждую порцию готовьте не более двух минут, а затем сразу же кладите на бумажное полотенце.

Когда колечки остынут, подавайте их гостям вместе с сырным или томатным соусом.

Палочки к пиву

Приготовление этой хрустящей закуски к пиву в домашних условиях не займет у вас много времени.

Внимательно читайте рецепт хрустящих палочек и делайте их вместе с нами:

  • 100 граммов твердого сливочного масла натрите на крупной терке и смешайте с двумя стаканами просеянной муки. Руками превратите ингредиенты в крошку, добавьте 120 граммов пива и замесите тесто. После этого заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час.
  • Чайную ложку сахара разведите в двух ложках воды.
  • Когда пройдет нужное время, раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите его на пергамент и смажьте сладкой водой.
  • Присыпьте заготовку кунжутом и солью, а затем нарежьте на тонкие полоски.

Выпекайте палочки в разогретой печи около 20 минут.

Соломка из кальмаров

Вам придется повозиться с этим блюдом, но зато полученный результат вас непременно порадует. Чтобы приготовить простые закуски к пиву в домашних условиях, вам нужно:

  • Помыть и очистить от хитиновой пленки тушки кальмаров (400 граммов). После этого их следует нарезать тонкой соломкой и обвалять в смеси крахмала и кукурузной муки. В сухую смесь не забудьте добавить соль и молотый перец.
  • Разогрейте в глубоком сотейнике растительное масло и жарьте в нем соломку из кальмаров небольшими порциями по три минуты. После этого выложите закуску на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
  • Выложите кальмаров на большое блюдо, украсьте их зеленым луком и полейте соевым соусом.

Ваши друзья обязательно оценят приготовленную вами закуску и попросят поделиться с ними рецептом.

Креветки в медовом соусе

Данное блюдо удивит ваших гостей не только приятным вкусом, но и формой подачи.

На этот раз мы будем готовить сочные креветки на деревянных шпажках:

  • Один килограмм сырых креветок очистите от панцирей и голов, а также не забудьте удалить кишечную вену.
  • Два небольших перца чили освободите от семян и измельчите ножом.
  • Деревянные шпажки опустите в холодную воду на 30 минут.
  • В большой миске смешайте четыре ложки сока лайма, две ложки цедры, две ложки меда, измельченный перец и четыре ложки масла. В полученной смеси маринуйте подготовленные креветки в течение получаса.
  • Нанижите креветки на шпажки и обжарьте на гриле по две минуты с каждой стороны.

Когда оригинальное угощение будет готово, выложите его на блюдо и подавайте к столу.

Сырное печенье с грецким орехом

Мы хотим познакомить вас с еще одним видом закуски к пиву. В домашних условиях можно легко приготовить пикантное печенье, которое наверняка понравится вашим гостям.

Для этого вам будет нужно:

  • 100 граммов твердого сыра натрите на крупной терке.
  • 100 граммов замороженного сливочного масла нарежьте небольшим кубиком.
  • Стакан белой муки, щепотку горчичного порошка и паприки, а так же соль просейте через сито в глубокую миску.
  • Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним щепотку красного молотого перца.
  • Замесите тесто, разделите его на небольшие шарики. Каждую заготовку обваляйте в молотых орехах, а затем выложите на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте печенье в разогретой духовке, пока оно не приобретет золотистый оттенок.

Мы будем рады, если вам понравится готовить закуски к пиву в домашних условиях. Рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье, достаточно просты, вы легко сможете воплотить в жизнь.

Сухарики к пиву. Рецепты редактора.

Шаг 1

В большую миску наливаем оливковое масло. Выдавливаем туда же чеснок, сыпем все специи. Вы можете добавить любых ваших любимых сухих травок (базилик, орегано, смесь прованских трав), но я с ржаным хлебом люблю чистые вкусы чеснока и укропа.

Шаг 2

Перемешиваем вилкой.

Шаг 3

Хлеб режем брусочками.

Шаг 4

Кидаем в миску и руками хорошо перемешиваем, чтобы буквально каждый кусочек хлеба был в масле. Запах такой, что съесть хочется уже сейчас.

Шаг 5

Раскладываем на застеленный бумагой противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Через 7 минут перемешаем. И вообще - следите, они сгорают быстро.

Шаг 6

Подаем в мисочках, застеленных салфеткой. Если нужно хранить несколько дней - в контейнер.

Луковые кольца в кляре рецепт

Данное блюдо – одна из популярнейших закусок, которую можно встретить в каждом современном баре. Но сегодня мы будем готовить ее у себя на кухне, потому что многим интересно как приготовить луковые кольца в кляре к пиву в домашних условиях. А рецепт с фото ниже, пошагово раскроет секрет приготовления.

  • Луковица 1 шт
  • Мука 150 г
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Яйцо 1 шт
  • Молоко 350 мл
  • Панировочные сухари  
  • Соль  
  • Масло  
  • Луковицу нарезаем ломтиками толщиной 0.5-0.7 см и делим на кольца.

  • Далее, нагреваем растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде или кастрюле до 190 градусов. Оно не должно кипеть или темнеть, если опустить в него деревянную ложку, вокруг нее будут образовываться пузырьки, то температура на нужном уровне.

  • В небольшой миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль.

  • Теперь окунаем их в мучную смесь и тщательно обваливаем.

  • Добавляем туда же яйца и молоко, после чего взбиваем все вилкой. Окунаем обсыпанные мукой колечки в тесто, а затем кладем на решетку, чтобы дать стечь лишнему тесту, пока оно не перестанет капать. Можно поставить решетку на лист алюминиевой фольги, чтобы было проще вытереть потом стол.

  • Выложите панировочные сухари на тарелку или неглубокое блюдо. Положите кольца по одному в панировку, и насыпьте сверху крошки, чтобы их равномерно покрыть. Затем отряхните лишнюю панировку. Она на луке должна хорошо держаться. Повторите с остальными.

  • Теперь обжариваем во фритюре по несколько штук за раз, по 2-3 минуты, или до золотистой корочки. Обсушите на бумажных полотенцах. Приправьте приправами с солью и подавайте на стол.

( Пока оценок нет )

Как начать варить пиво дома?

Как начать варить пиво дома?

Процесс приготовления домашнего пива немного сложнее, чем виноделия, так как требует не только брожения, но и варки. Однако, если вы знаете, как управлять плитой, вы можете стать домашним пивоваром.

Варить пиво дома еще никогда не было так просто! Домашнее пивоварение – хобби, которое должен попробовать каждый настоящий любитель пива. Благодаря этому можно стать независимым от пивного предложения местных магазинов, которое особенно заманчиво за пределами крупных городов, вдали от многоразовых и специализированных магазинов.Вторым преимуществом самостоятельного изготовления пива является тот факт, что после первоначальных затрат, связанных с комплектацией необходимого оборудования пивом очень хорошего качества, мы можем сделать сами, потратив на него долю магазинной цены. Конечно, это требует работы и времени, потому что дрожжам требуется как минимум несколько недель, чтобы превратить сусло в готовое пиво, но конечный результат определенно того стоит.

Все дело в практике, практике и желании учиться. В Интернете доступно множество материалов, исследований и даже готовых рецептов пивоварения, и домашние пивовары охотно делятся своими обширными знаниями.Чтобы новичкам было легче начать работу в мире пивоварения, многие производители и магазины предлагают готовые наборы, содержащие все элементы, необходимые для варки определенного сорта пива.

Что мне нужно, чтобы начать варить пиво?
Пивоварение — это не что иное, как приготовление пищи. Так что вам понадобится кастрюля или любой другой сосуд, который можно нагреть и источник тепла, где лучше всего работает газовая плита. Приготовление пива на индукционных плитах возможно, но требует внимательного прочтения инструкции из-за разной несущей способности стекла и мощности устройств.Чтобы свести к минимуму риск прожечь тарелку или разбить чрезмерно загруженный стакан, рекомендуется готовить на индукционных плитах бочки меньшего размера, 10-литровые, вместо стандартных, обычно вмещающих 20 и более литров. По возможности кастрюлю, в которой варится пиво, следует использовать только для этой цели, а не на кухне. Горшок должен быть достаточно большим, чтобы вместить солод, достаточно воды и оставить немного места для перемешивания содержимого.

В дополнение к основному оборудованию, которое есть на каждой кухне, для варки пива также потребуется более специализированное оборудование. Среди них есть ферментеры, в начале достаточно 2 штук, но их конечное количество зависит от количества пива, приготовленного одновременно. Хорошо, если хотя бы один ферментер оборудован краном, а их крышки имеют подготовленное отверстие для вставки бродильной трубки. Пригодится профессиональный и точный термометр, а также аэрометр, т.е. прибор для измерения плотности жидкости, а в случае с сусла - исходной сахаристости - благодаря ему вы будете знать, насколько быстро идет брожение и когда это должно быть закончено.В комплект стоит добавить фильтр и мешалку, хотя во многих случаях можно обойтись и без них или чем-то их заменить.

Еще одна партия специализированных предметов также понадобится, когда будет готово первое пиво. Затем у начинающего домашнего пивовара должно быть достаточное количество пустых бутылок, эффективное дезинфицирующее средство, укупорочная машина и пробки. Пригодится также сливной шланг со специальным наконечником и водостойкий маркер для маркировки бутылок, чтобы через несколько месяцев не пришлось догадываться об их содержимом :)

Наборы оборудования для начинающих пивоваров доступны в любом специализированном магазине и стоят около 200 злотых в зависимости от наполнения.Вы также можете воспользоваться нашим списком оборудования для домашнего пивоварения.

Приготовление пива из набора для пивоварения
Самый простой способ начать свое приключение с самогоноварением - вы покупаете набор, в котором есть все необходимое. Вместо зерна в упаковке сахарный экстракт, что делает процесс приготовления сусла очень легким и требует гораздо меньше оборудования и времени.

Достаточно небольшой кастрюли, нет необходимости использовать фильтр, поэтому для приготовления такого пива достаточно очень ограниченного набора аксессуаров.Также можно попутно пропустить несколько процессов, в т.ч. затирание, фильтрация, купажирование или охмеление, потому что в набор входит охмеленный солодовый экстракт и тщательно отобранные дрожжи, а это все, что необходимо для производства домашнего пива в самом базовом варианте. Разумеется, при покупке варочного набора мы также получаем подробные инструкции о том, как превратить сырье в пиво.

Доступен очень широкий ассортимент варочных наборов, так что даже любителям более необычных стилей есть из чего выбрать.Brewkit стоит от 50 злотых до более 100 злотых в зависимости от производителя, предлагаемого начального экстракта и крепости готового пива, приготовленного с его использованием.

Это хорошая отправная точка для домашнего пивоварения, однако многие амбициозные домашние пивовары пропускают этот шаг и сразу переходят к полной процедуре пивоварения с использованием традиционных пивоваренных ингредиентов: воды, солода, хмеля и дрожжей.

Наборы для пивоварения
Когда вы начинаете свое приключение с домашним пивоварением, кажется очевидным, что мы хотим все больше и больше контролировать то, что создается в нашем ферментере, мы хотим знать влияние используемых ингредиентов на качество, вкус и аромат пива.Однако не каждый пивовар является высококлассным специалистом, технологом, разрабатывающим рецептуры, — для этого нужны знания и опыт, которых в начале приключения, конечно же, не хватает. Поэтому, чтобы оправдать ожидания клиентов, пивоварни готовят готовые рецепты и наборы сырья, необходимые для варки многих популярных и любимых сортов пива. Выбор огромен, даже больше, чем в случае с брюкитами, тем более, что магазины, обладая широким ассортиментом сырья и большими знаниями, могут удовлетворить даже очень требовательных любителей пива с необычным вкусом.

Приготовление пива с помощью набора требует полного процесса пивоварения - затирания, фильтрации, охмеления, охлаждения и, конечно же, нескольких недель брожения. Приготовление пива от начала до конца требует нескольких часов работы — иногда 3-4, а иногда и десятка, все зависит от количества используемого сырья, густоты сусла и планируемого объема варки. Однако одного дня достаточно, чтобы приготовить даже самое требовательное пиво, которым потом можно будет наслаждаться днями и неделями.Большинство наборов сырья готовится в двух размерах - на 10 или 20 литров готового сусла, а выбор конкретного размера зависит от временных возможностей, доступного источника тепла, возможности хранения ферментеров и готового пива, а также вкусовые предпочтения домашнего пивовара.

Если вы любите пивные эксперименты, у вас нет любимого стиля пива, потому что вас привлекает что-то свое в каждом из них и у вас есть индукционная плита, лучшим выбором будет большее количество пива, сваренное в меньшем количество, потому что тогда вы сможете достать разные сорта пива из своего погреба.Если, с другой стороны, вы предпочитаете определенный стиль, у вас есть газовая плита и вы предпочитаете сделать что-то один раз и потратить на это целый день, лучшим выбором будут бутылки большего размера. Разумеется, к каждому из наборов ингредиентов для пивоварения прилагается подробная инструкция, поэтому даже без предварительной подготовки вы обязательно сможете сварить пиво, следуя описанным в ней шагам. Набор ингредиентов для варки пива напоминает рецепт, который приходит к нам на кухню с пакетом, содержащим все необходимые продукты и специи.

Стоит знать, что самогоноварение образует довольно большое количество органических отходов и использует много воды, необходимой как для производства самого напитка, так и для многократного мытья, ополаскивания и дезинфекции использованного оборудования и бутылок. Даже в случае светлого пива с маленькой варкой мы используем не менее полутора килограммов солода, в случае с крепким пивом это значение может даже утроиться, если мы решили варить большую варку, нам может понадобиться до 9 -10 кг солода за раз! После использования его можно использовать в качестве корма для животных, компостировать или удобрять, а также использовать на кухне как добавку к выпечке хлеба или как основу для полезного печенья, похожего по вкусу на овсяное.

Пивоварение является одновременно точным и достаточно гибким процессом: множество незначительных отклонений в процессе пивоварения вряд ли испортят пиво, если сусло содержится в чистоте и не заражено нежелательными микроорганизмами. Это хорошая новость для новичков, ведь даже если не все получается идеально с первого раза, результат ваших стараний почти наверняка питкий, и более того, наверняка получится вкусным. А это лучший стимул для дальнейших попыток и знакомства с богатством пивного мира не только у магазинной полки, но и над котелком на собственной кухне :)

Цены на наборы сырья для небольших десятилитровых контейнеров начинаются примерно с 30 злотых, а в случае больших бочек они могут достигать 100 злотых и более, в зависимости от количества и типа солода и хмеля и сорта используемых дрожжей.Это означает, что бутылка хорошего домашнего пива с их использованием может стоить менее 2 злотых в случае базовых стилей и менее 3 злотых в случае требовательных, густых и крепких сортов пива или стилей с использованием большого количества различных хмелей или необычные дрожжи в самой дешевой версии или аксессуары.

Собственные рецепты
Последним этапом развития домашнего пивовара является создание и испытание собственных рецептов. Из огромного богатства пивных ингредиентов можно потом свободно выбирать элементы, которые хочется соединить в конкретной пивоварне, не всегда руководствуясь жесткими рамками стилей, просто комбинируя то, что нам нравится, и то, что нравится нам.Часто таким образом создается очень необычное, необычное и уникальное пиво с интересными добавками — это выбор для людей, которые не могут рассчитывать на то, что останутся довольны предложением магазина, то ли из-за очень необычного вкуса, то ли из-за плохого предложения своего района и большая удаленность от специализированных магазинов.

Это когда опыт, знания и точность выходят на первый план, и домашние пивовары с многолетним стажем часто не только наслаждаются своей продукцией или предлагают ее своим гостям и друзьям, но и решают подвергнуть ее профессиональной оценке во время многочисленных конкурсов, организуемых по всему миру. страны Польской ассоциацией домашних пивоваров.Лучшие из них получают возможность варить свое пиво на пивоварнях — они становятся профессионалами или поддерживают профессиональных пивоваров в их работе.

Так может получиться, что новое увлечение пивоварением дома в будущем станет образом жизни :)

6 апреля 2020 г. Бирофилия.org

.

Как сделать хорошее домашнее пиво? Познакомьтесь с рецептом и попробуйте свои силы!

Пиво — один из самых популярных алкогольных напитков во всем мире, особенно в таких случаях, как просмотр матча, барбекю в саду или встреча с друзьями. На рынке представлено множество сортов пива, но не все знают, что золотой напиток можно приготовить и самостоятельно. Как это сделать? Приглашаем вас на краткий путеводитель!

Прежде чем заняться домашним пивоварением, стоит узнать больше об этом популярном алкогольном напитке.Для этого стоит отправиться на Дегустация пива , которая представляет собой встречу, на которой можно попробовать разные сорта пива, а заодно узнать больше о существующих видах, методах производства или ингредиентах, которые должны входить в состав этого напитка. чтобы было вкусно. Любители золотых напитков также могут пройти профессиональный курс дегустации, где вы сможете проверить, есть ли у вас дегустационный потенциал. Занятия также направлены на то, чтобы в доступной форме изложить секреты искусства киперов и научить различать разные вкусы и ароматы пива, чтобы вы смогли оценить неповторимый вкус отдельных видов.Ваучер на такой курс или на разовую дегустацию пива , например, «В темноте », — отличная идея для подарка близкому человеку, особенно если он является исключительным любителем пива.

Домашнее пиво — основные ингредиенты

Если вы хотите запустить небольшую домашнюю пивоварню и варить домашнее пиво самостоятельно, вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • около 3,5 кг молотого солода (под пивоварением подразумевается молотый солод, но таким образом, чтобы солодовые оболочки были полностью разорваны, а зерна измельчены),
  • хмель горький и ароматный,
  • раствор йода (можно приобрести в магазине пивзавода или аптека).

Необходимые ингредиенты и аксессуары для приготовления домашнего пива можно приобрести в специализированных пивоваренных магазинах. В таких местах можно приобрести различные виды солода (например, жареный, копченый, карамельный, пшеничный, основной и специальный и даже несоложеный), хмель, дрожжи, солодовые экстракты, а также добавки: пивоваренные специи, дубовые и злаковые хлопья, шелуху. и необходимый домашний пивной набор и профессиональное оборудование для ферментации, пивоварения, розлива, стерилизации и измерения.

Что входит в набор для домашнего пива?

Производство домашнего пива невозможно без специального оборудования. Домашняя пивоварня должна быть оборудована ферментером, а лучше двумя – один с фильтром, а другой с бродильной трубкой и крышкой. Это специальная емкость, в которой происходит брожение напитка. Ферментер должен быть оснащен плотной защелкивающейся крышкой. Еще одним необходимым оборудованием в домашнем производстве пива является термометр и балингометр, т.е. прибор, с помощью которого можно определить концентрацию сахара того или иного вещества.Пригодится и домашний пивной набор: домашние пивные бутылки с крышками, переливная трубка и укупорщик. Стоит помнить, что перед началом работы по производству домашнего пива все элементы оборудования необходимо тщательно простерилизовать.

Домашнее пивоварение шаг за шагом

Затирание — первая стадия производства пива, состоящая в добавлении молотого солода в воду. Для того, чтобы весь процесс прошел правильно, вы должны следовать приведенным ниже инструкциям:

  • налить около 14-15 литров воды в кастрюлю вместимостью не менее 30 литров;
  • после нагрева воды до 65 ℃ добавить в сосуд дробленый солод и все это тщательно перемешать;
  • полученную брагу оставляют на полчаса;
  • делаем йодную пробу, чтобы узнать, есть ли в растворе крахмал.Для этого одну столовую ложку браги выложите на плоскую посуду (например, тарелку) и аккуратно сбрызните ее раствором йода. Если затор не обесцвечивается, значит, процесс затирания завершен, а если он становится багровым, это признак того, что в веществе еще есть крахмал;
  • нагреть смесь до температуры около 80 ℃ и оставить при этой температуре примерно на 10 минут;
  • перелить брагу в ферментер, оборудованный фильтром;
  • начинаем процесс фильтрации - на этом этапе следует помнить, что первые 2 литра отфильтрованного сусла (т.е. промежуточного продукта, который образуется в процессе производства пива) могут быть мутными, поэтому когда из фильтра начнет вытекать более прозрачная жидкость профильтровать, отфильтрованное ранее сусло нужно снова поставить в ферментер;
  • при наличии солодового осадка (т.н.дробина), налить в сосуд воду;
  • начинаем правильную фильтрацию и продолжаем работу, пока не получим примерно на 3 литра промежуточного продукта больше, чем мезги;
  • сусло сливают в кастрюлю и доводят до кипения, добавляют хмель и через 45 минут снова фильтруют;
  • добавить дрожжи в охлажденное сусло;
  • оставить закрытый ферментер на 7 дней при комнатной температуре;
  • с помощью шланга перенесите пивоварню во второй ферментер и оставьте на следующие 7 дней;
  • добавляем глюкозу, которая сделает пиво газированным;
  • разлить пиво в бутылки так, чтобы в сосуде оставалось место для газа, а затем плотно закрыть его пробкой;
  • пиво оставляют примерно на 4 недели в темном месте, при температуре 15-20 ℃.

Приятного аппетита!

.

ДОМАШНЕЕ ПИВО - ИНСТРУКЦИЯ

ДОМАШНЕЕ ПИВО - ИНСТРУКЦИЯ

Пиво и самогоноварение - общие инструкции о том, как начать свое приключение с самогоноварения. Как сделать домашнее пиво?

Домашнее пивоварение имеет давние традиции. В настоящее время крупные пивоварни наводняют нас гектолитрами пива. и сотни продуктов. Некоторые из них сенсационны, другие просто искусственны. На мой взгляд, большинство из того, что можно найти в магазине, это далеко от пива, которое мы можем сделать дома.Может быть, ты не станешь чемпионом сразу, но первое пиво, которое ты сделаешь приносят удовлетворение и положительные вкусовые ощущения. Гордость за свою работу и возможности невозможно переоценить подарите его семье и друзьям. Я сам забавляюсь, глядя на глаза и лица своих родственников, когда их чествуют наблюдая за моим подвалом. Как любитель кулинарии, я прячу копчености и вяленое мясо в своем погребе, несколько и подростковые вина, зрелые ликеры и золотые, янтарные и черные (мои любимые) хмельные ликеры.

Ниже я расскажу о домашнем пивоварении и основном оборудовании, необходимом для этого процесса.

В мире есть много производителей, которые выпустили охмеленные солодовые экстракты без консервантов, основа домашнего пивоварения. Каждый должен начать с таких экстрактов. Из них варится пиво проще и быстрее всего, и стоимость за бутылку конкурентоспособна с супермаркетами.Если мы любим самогоноварение, то придет время инвестировать в оборудование и знания, позволяющие производить независимое затирание солода и хмеля. Ниже я привожу пример продукции различных компаний, которая (каждая из них) составляет основу для производства 40-46 бутылок пива. Эстетика упаковки не всегда идет рука об руку со вкусом и качеством. Вы должны попробовать сами, какой производитель и сорт пива подходит нам лучше всего.

Чтобы превратить содержимое такой банки в пиво, вам понадобится оборудование.

Основание - контейнер для брожения с трубкой и краном. И вот первый пункт. Я против "химии" в производстве настолько далеко, насколько возможно. Я также не использую дезинфицирующие средства при производстве пива. Я ставлю на горячую воду и простой средство для мытья посуды. Я упоминаю об этом, потому что некоторые ферментеры дополнительно оснащены полосковым термометром (примерно до 30 градусов Цельсия). С). Этот патент мне не подходит. После первой обработки ферментера кипятком - приклеенный термометр начинает показывать глупость.Я использую внешний контроль температуры.

Когда выбираем ферментер - пора колпачков и укупорки. Доступны различные. Представляю самые популярные: ручные двуручный Greta и стол Grifo. Оба отлично работают. Стол более прочный, но и более дорогой. Необходимы также колпачки. Вам нужно иметь запас для начала - например, чтобы потренироваться в укупорке - потому что во время розлива не будет время.

Это все, что нужно знать о вашем оборудовании.Также пригодится мерный стаканчик для измерения сахара или глюкозы. розлива, но можно заменить чайной ложкой. Ареометр также полезен для измерения качества корректировок и стадии ферментации. Начиная с банок с готовыми экстрактами - сырье стандартизировано и замеры избыточны, просто следуйте инструкции прикреплен к банке. Незаменим на этапе самостоятельного затирания пива. Конечно, вам также нужны бутылки. Около 40- 46 шт.Конечно, даже под угрозой штрафа пластик не используем.Ферментер пластиковый - факт, но: как купишь ферментер, а не пластиковое ведро, которое только внешне похоже, это будет совсем другой пластик. Во-вторых, пиво в ферментере он остается в течение 7 дней и в бутылках в течение нескольких месяцев. Поэтому только стеклянные бутылки. Одна хорошая вечеринка, и у нас есть правильная готова количество. В конце концов, мы также можем купить их в большинстве магазинов за небольшие деньги. Поэтому бутылки могут быть неизвестны происхождения и не промытые после опорожнения — в них могут содержаться целые «цивилизации» микробов и грибков — а чистота с пивом — это самое главное.Все должно быть продезинфицировано, из ферментера (в который я после промывки наливаю 5 литров кипяченой воды и закрываю крышкой без щелчок - пропаривание воды обеспечивает ее правильное приготовление) через все ложки, мешалки к бутылкам. я мою бутылки тщательно промыть бутылки ершиком для бутылок (вода с моющим средством), а затем положить по 20 штук в каждые 1 час перед розливом в духовке включаю термоциркуляцию и ставлю на 125 градусов на 20-30 минут. Полная стерилизация. Затем нужно дождаться, пока они остынут и можно заливать.

У нас есть необходимое оборудование, чистое и пропаренное. У нас есть охмеленный экстракт. У нас также есть представление о том, для чего мы будем налить пива. Что дальше?

Подготовим кастрюлю на 5-7 литров. Налейте в нее 2 литра воды и подогрейте до 70-80 градусов С. Ничего страшного не произойдет, если вода закипит. Вам просто нужно немного остыть, прежде чем продолжить. Я использую воду лучших марок в 5-литровых бутылях. Водопроводная вода в Я бы все это приготовил и охладил. Воду из кувшинов не кипячу, кроме этих 2-х литров в начале.

Когда вода нагреется, наполняю раковину горячей водой (из-под крана) и ставлю в нее банку с экстрактом. Это для подогрев и разбавление сиропа.

Когда вода в кастрюле нагреется до нужной температуры, растворите в ней 1 кг обычного сахара. Перемешиваем до полного растворение. Еще одно замечание: сахар является основной добавкой для брожения. Это самое дешевое и результат они достаточно приличные, чтобы из лучших заменителей было произведено всего 6 или 7 пинт.Нельзя отрицать, что использование более качественных добавок для брожения резко улучшает вкус пива. В порядке эффектов они таковы:

Глюкоза

Солод сухой порошкообразный с глюкозой

Особый состав солода в сиропе.

Последний продукт является первоклассной добавкой для брожения. Отдельные наборы для светлого пива, янтарный и черный. Есть пивные наборы, содержащие 2 банки - одна с экстрактом охмелённого солода, другая с идеально подобранная добавка для ферментации

В этом случае, который является для меня примером, получается очень ароматное и долго созревающее пиво.Получить предполагаемый эффект я использовал солод в сиропе

После заливки и перемешивания пришло время растворить основной материал - пивной экстракт.

Все нужно тщательно перемешать. Много хорошего остается на боках банок. Каждая капля дорога.

Теперь вам понадобится ферментер. Перед первым использованием при сборке крана с ферментером не забудьте использовать прокладку. отдать снаружи и установить кран под углом 45 градусов.Это обеспечит герметичность и облегчит проливание бутылки. Обязательно нужно проверить герметичность, наполнив ферментер водой. Если мы этого не сделаем - законопатив после заливки пивного сусла - мы можем его загрязнить.

Налейте 5 литров воды в ферментер

Затем влейте растворенный пивной экстракт вместе с дополнительным материалом для брожения.

Тщательно перемешайте содержимое ферментера.

Влейте остальную воду до количества, указанного в инструкции, и снова тщательно перемешайте.

Для инокуляции настроек дрожжами содержимое ферментера должно иметь правильную температуру - около 25 градусов С. Конечно, я говорю об о. пиво верхового брожения, которое составляет большую часть нашего домашнего рынка пива.

Возьмите полстакана раствора из ферментера и растворите в нем пакетик с дрожжами, прилагаемый к экстракту.После растворения влить в ферментер и снова перемешать.

Закройте крышку, защелкнув ее. Устанавливаем ферментационную трубку, наполненную водой. Хорошей практикой является надевание ферментера (а затем рядом с бутылками) табличка с сортом пива и описанием деталей производства. Для пивовара нет ничего хуже, чем производить идеальное пиво, рецепт которого был забыт.

Большинство пива остается в ферментере 7 дней, но может быть и дольше.Это надо читать в мануале. Это точно один - столько дней, сколько предусмотрено инструкцией, но не раньше окончания первого этапа брожения - что означает уровень жидкость в ферментационной трубке твердая. Если в инструкции указано 7 дней и через 3 дня пиво перестало действовать - скорее следует заподозрить негерметичность крышки (достаточную для удаления газов от более слабого брожения) или перегрев набора (выше 30 градусов), чем фактический конец брожения. Просто откройте ферментер, чтобы проверить, есть ли слой сверху. пены (пиво еще работает), размешиваем его, отодвинув осадок со дна.Могут быть случаи, когда дрожжи накапливаются долго и тяжело. цепочек, что приведет к их падению и сильно ослабит процесс брожения. В конечном счете, вы можете использовать ареометр, чтобы проверка уровня затухания. Если мы увидим какую-то форму кожицы на поверхности (некоторые сорта пива производят поздно брожения, тонкие пятна овчины - это неплохо), может означать, что мы не позаботились должным образом о чистоте и у нас Борьба с пивной болезнью. Тогда можно попрощаться с содержимым ферментера.

После окончания первого этапа ферментации подготавливаем бутылки (мойка и стерилизация) и колпачки, которые нужны перед использовать, залить кипятком.

Агент брожения для второй стадии брожения и карбонизации пива должен быть добавлен в каждую бутылку в количестве, соответствующем пиву размер бутылки. Хорошо использовать специальный мерный стаканчик. При его отсутствии - даем от 1/2 до 0,5 л бутылки ложки сахара.Мы можем использовать глюкозу вместо сахара. В некоторые сорта пива мы добавляем что-то особенное. В представленном В данном случае я использовала коричневый сахар с тростниковой патокой. Вы можете не добавлять сахар в бутылки и вместо этого насыпать его. все во второй ферментер (без осадка), затем растворить количество сахара, предусмотренное для всей установки. Очень точно смешать, а затем заполнить бутылки.

Наполняйте бутылки, держа их под углом (наливайте только на бок :-)) во избежание образования пены.Мы наполняем бутылки оставляя примерно 4 см свободного места.

Бутылка должна быть закрыта крышкой сразу после заполнения.

После того, как заливка окончена, мы можем наслаждаться прекрасным видом.

Бутылки следует оставить при комнатной температуре на два дня. Каждую бутылку следует встряхивать один раз в день.

Затем переместите бутылки в более темное и прохладное место.Обычно на 3 недели (но иногда и на 6 месяцев). Время это указано в инструкции. Чем старше пиво, тем лучше — в бутылках оно может храниться до 3 лет.

Вместо того, чтобы разливать сразу, можно провести так называемый «тихое брожение». Особенно рекомендуется для пива с более высоким содержанием алкоголя. Он заключается в том, что после семи дней бурного брожения пиво не разливаем по бутылкам, а переливаем во второй ферментер или другую ошпаренную емкость (а потом обратно в очищенный ферментер) и оставляем на следующие 7-14 дней. .Операция по транспортировке должна выполняться очень эффективно, чтобы свести к минимуму риск загрязнения пива. Только после этого этапа наступает время розлива.

Еще один совет напоследок. Крышку ферментера нельзя дергать — крышка легко ломается. Лучше всего бросить ему вызов пластиковой ложкой.

Домашнее пиво, на мой взгляд, стоит потраченного на него времени. Нежный дрожжевой осадок на дне бутылки придает ему вкус. типичное магазинное пиво было забыто много лет назад.

У вас нет опыта, нужна консультация - звоните. Если смогу - помогу.

Сырье и оборудование для пивоварения можно найти на nomart.pl

КАК СДЕЛАТЬ ПИВО НАПРЯМУЮ ИЗ СОЛОЖОВОГО ЗЕРНА - ЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ. То, что мы получили в процессе затирания и охмеления, эквивалентно содержимому банки с охмеленным экстрактом.

.

О самогоноварении - или как самому сварить хорошее пиво.

В этой статье я хочу поделиться с вами своим хобби - самогоноварением. Здесь я опишу, как легко и, возможно, самый дешевый способ сварить пшеничное пиво Hefeweizen .

Немного теории

Пиво - золотой напиток, часто в просторечии (ошибочно) называемый "хмелевой суп". Он делается не из хмеля, как некоторые думают, а его основными ингредиентами являются: ячменный солод, вода и дрожжи.Хмель — это просто пряность, добавляемая в пиво в виде гранул или целых шишек для получения желаемой горечи и аромата. В настоящее время в Польше наступил золотой период для домашних пивоваров, начало которому положила так называемая пивная революция примерно в 2010 году. Предполагается, что эту революцию инициировала пивоварня PINTA, выпустив свою первую партию «Ataku Chmielu». Мода на самогоноварение и открытие небольших крафтовых пивоварен пришла к нам из США. Все потому, что полякам уже надоели отечественные скучные продукты концерна, вкус которых практически всегда одинаков – вне зависимости от этикетки или производителя.Поэтому они решили варить собственное пиво, положив начало маленькой революции в отечественном пивоварении.

Отечественное производство пива полностью легально в соответствии с польским законодательством. Однако следует помнить, что мы не можем продавать собственное пиво. Мы можем съесть их с семьей или друзьями. Производство домашнего пива не сложно, но может быть трудоемко. Чтобы приготовить около 20 литров кастрюли, вам обычно нужно провести несколько часов на кухне, и это только начало. Пиво, которое мы можем варить дома, сильно отличается от того, что продается в магазинах.В основном это так называемые верхнее брожение: от исторически выведенного из Англии сорта Ale в таких разновидностях, как Pale Ale, India Pale Ale (IPA), Bitter , через все виды пшеничного пива, до темного Stout. Эти сорта пива характеризуются высокой температурой брожения (14-25°С). С другой стороны, производство типичного магазинного пива низового брожения типа Lager (clear full, pilsner, Baltic Porter) требует низкой температуры брожения (8-14°С), что может быть затруднительно в домашних условиях, но выполнимо. .Все пиво, которое мы будем варить дома, непастеризовано и обработано естественным газом с использованием пивных дрожжей.

Однако, прежде чем мы начнем варить собственное пиво, предлагаю вам осмотреть полки и попробовать разные сорта пива: эль, IPA или пшеничное - возможно, они нам совсем не понравятся. С упомянутого 2010 года на отечественном рынке пива многое изменилось и сегодня есть сорта пива, которые раньше было трудно достать. Крупнейшие концерны также гонятся за пивной модой, время от времени выпуская пиво верхового брожения.Но хватит истории, перейдем к практике.

Подготовка к производству

Чтобы приготовить свое первое пиво, вы должны сначала приобрести соответствующее оборудование. В интернет-магазинах вы найдете готовые комплекты оборудования, необходимого для производства золотого напитка. В конце статьи упомяну интернет-магазины, которые часто посещаю сам, и где можно найти все необходимое для приготовления домашнего пива.

В комплект должны входить:

  • Емкость для брожения емкостью около 30 л с крышкой и трубкой для брожения - используется для бурного и бесшумного брожения,
  • Емкость для брожения емкостью ок.30 л с установленной крышкой и краном, облегчающим розлив готового пива в бутылки и необходимым для процесса фильтрации и охлаждения,
  • термометр со шкалой до 100°С - необходим для измерения температуры при затирке и струйной обработке,
  • баллинометр / ареометр / сахаромер 0-25º BLG со стеклянной мерной чашкой - используется для измерения концентрации сахара в сусле и пиве,
  • варочная ложка / мешалка около 45 см,
  • йодкрахмальный индекс - необходимо проводить т.н.йодная проба при варке браги,
  • Укупорочная машина - предназначена для укупорки бутылок, рекомендую стоячие модели из-за их удобства и долговечности,
  • колпачки около 50 шт,
  • дезинфицирующее средство - метабисульфит натрия / OXY - дезинфицирующее средство без смывания,
  • пластиковая туба - облегчает розлив пива,
  • Плетеный фильтр
  • — отличный фильтр, который мы устанавливаем прямо в ферментер с краном,
  • средство для уменьшения осадка - полезно при розливе пива,
  • резиновый или силиконовый шланг для слива пива,
  • муслиновый мешок, удобный для приготовления хмеля,
  • бутыломойка.

Дополнительное оборудование, которое вам понадобится для варки первого пива:

  • Стальной или эмалированный котел вместимостью около 30 л (затирание, кипячение сусла),
  • кастрюля примерно 15-20 л (кипяток до слива),
  • тестовая пластина с белым йодом,
  • кастрюля с ручкой - удобно переносить затор из кастрюли в фильтр,
  • для хранения бутылок.

Приготовление пива из экстрактов (для начинающих)

Подготовив оборудование, мы можем начать производство нашего первого пива.Здесь я расскажу о 2-х примерах приготовления пшеничного пива на основе готовых наборов. Начинающим пивоварам часто советуют начинать варку пива с уже готового набора экстрактов. Большинство имеющихся в магазинах наборов и рецептов рассчитаны на приготовление около 20 литров пива, что дает примерно 40 бутылок по 0,5 литра.Отмечу - примерно, потому что часто бывает, что этого пива выходит чуть больше или чуть меньше. Для варки пшеничного пива необходимо заранее приобрести: 2 банки солодовых экстрактов (1,7 кг светлого экстракта и 1,7 кг пшеничного экстракта), и 30 г ароматного хмеля, напр.Люблинские (гранулированные) и пивные дрожжи верхового брожения. Для пшеничного пива я рекомендую штамм сухих дрожжей Fermentis WB-06 . Конечно, можно купить готовый набор для производства пшеничного пива на основе экстрактов, с приложенной к нему инструкцией. Приготовление пива из солодовых экстрактов — существенное упрощение в том, что мы уже на полпути позади. В этом методе мы игнорируем такие элементы производства пива, как помол солода, затирание и подслащивание.Наша роль здесь ограничивается кипячением сусла и его правильным охмелением. Это определенно более быстрый и простой способ, чем приготовление пюре, а также требует меньше оборудования. Однако это более дорогой метод из-за более высокой цены готовых экстрактов по отношению к солодам.

Приступаем к варке - сначала банки с экстрактом опускаем в горячую воду и оставляем на несколько минут, чтобы они разбухли и легко отделились от банки (экстракты имеют форму густого сиропа).Затем поставить кастрюлю с водой и влить в нее экстракты, долив воды примерно до 22-23 л, нагреть до кипения. Наливаем больше 20 литров воды, потому что всегда испарится 2-3 литра. Когда вода закипит, добавить 30 г хмеля и варить 60 минут. Рекомендую для варки хмеля использовать муслиновые мешочки — они предотвратят наличие в пиве лишней гущи. Во время варки время от времени помешивайте настой, чтобы он не пригорел. Также важно, чтобы кастрюля была не полностью закрыта крышкой, а даже была открыта.Кипячение выдержанного сусла, во-первых, обязательно приведет к его выкипанию, а во-вторых, заблокирует осаждение ДМС. Диметилсульфид — это соединение, которое придает пиву нежелательный запах вареных овощей (например, вареной кукурузы).

После кипячения сусла отберите пробу в цилиндр и после охлаждения до 20°С измерьте баллингометром содержание экстракта, которое для данного типа пива должно составлять примерно 12%. Если это значение выше, значит, пиво крепче, гуще (испарилось слишком много воды).Затем можно дополнить дефект кипяченой водой до получения нужной густоты. Когда у нас будет обратная ситуация, пиво будет более слабым и более водянистым. Мы можем продолжать готовить их, чтобы испарилась вода, или добавить нужное количество сахара. На небольшие отклонения можно не обращать внимания — при экстрактивности 11-14% пиво все равно будет вкусным.

После варки сусло следует быстро охладить до температуры около 20-25°С. Это можно сделать, поместив весь горшок вместе с его содержимым в ванну с холодной водой или вынеся горшок на улицу зимой.Однако лучше всего приобрести в магазине специальный погружной охладитель.

Внимание! С момента закипания сусла действуем очень осторожно, используя только продезинфицированные инструменты, чтобы не загрязнить его бактериями из окружающей среды. Загрязнение может сделать пиво кислым на вкус, иметь неприятный запах и сделать его непригодным для употребления. Пока наше будущее пиво уже остывает, ферментер нужно как следует подготовить. Насыпьте в него 4 маленькие чайные ложки дезинфицирующего средства и залейте 4 литрами воды, а затем несколько раз встряхните, чтобы тщательно продезинфицировать.Затем слейте жидкость и отставьте емкость в сторону. Больше нет необходимости промывать ферментер. Охлаждение сусла также является хорошим временем для регидратации дрожжей. Для этого с помощью маленькой ложки и термометра налейте в стакан кипяченую воду и накройте его алюминиевой фольгой (кипяток обеззараживает дрожжевую среду). Затем дайте стеклу остыть. Охладив воду в стакане ниже 30°С, а лучше около 25°С, всыпьте дрожжи из пакетика, перемешайте и оставьте примерно на 30-60 минут.для их увлажнения. Заражение дрожжей при температуре выше 30°С привело бы к их немедленной гибели. После того, как кипяченое сусло остынет, перелейте его в емкость для брожения, желательно с высоты около метра, чтобы хорошо проветрить. Затем вливаем наши дрожжи и плотно закрываем емкость. Наливаем воду в бродильную трубку. Теперь перемещаем ферментер в нужное место с температурой в пределах 16-24°С. Чем ниже температура, тем медленнее идет процесс брожения и пиво имеет более чистый профиль, без лишних ароматов.С другой стороны, чем выше температура, тем быстрее происходит брожение, и пиво может иметь нежелательные цветочные и фруктовые ароматы. В случае с пшеничным пивом это будет банановый вкус. Правильно приготовленное пшеничное пиво характеризуется ощутимым тонким ароматом гвоздики и банана. Примерно через 10-14 дней брожения пиво должно быть готово к розливу в бутылки. В случае сомнений можно использовать ферментационную трубку. Если он перестал работать, значит, пиво уже перебродило и его можно разливать по бутылкам.Также можно налить в продезинфицированный цилиндр немного пива и измерить степень ослабления с помощью баллинометра. Если она не изменится в течение 1-2 дней, брожение однозначно закончилось. Однако обычно через 14 дней такой необходимости нет. Чтобы разлить пиво в бутылки, нам теперь нужно продезинфицировать второй ферментер, на этот раз с краном, мы также продезинфицируем шланг, который будет использоваться для перелива пива из одного ферментера в другой, а также бутылки и крышки. Мы можем использовать дезинфицирующее средство, обдать их кипятком или подогреть в духовке.Однако, прежде чем мы начнем разливать пиво по бутылкам, мы должны приготовить сахарный раствор, который газирует пиво в бутылках. Нам понадобится сосуд, в который мы наливаем около 300 мл кипятка, а затем всыпаем нужное количество сахара или глюкозы. Обычно для газирования 0,5 л пива требуется около 4 г. Имея 20 литров пива в ферментере, растворите 160 г сахара в 300 мл воды. Наливаем раствор на дно ферментера краном. Мы открываем ферментер с нашим пивом и переливаем пиво во второй ферментер с помощью шланга, делая его в завихрении, чтобы смешать пиво с сахаром.Теперь вы можете разливать пиво по бутылкам с помощью крана. Ничто не мешает вам насыпать 4 г сахара прямо в бутылки вместо раствора. Разлив пиво по бутылкам, приступаем к укупорке. В случае укупорки стоячими настольными укупорочными машинами хорошо иметь все бутылки одной высоты, так как это облегчит и улучшит нашу работу. Оставьте закрытое пиво в темном теплом месте на 1 неделю, когда дрожжи, оставшиеся в бутылках после брожения, израсходуют сахар, добавленный в бутылки, с образованием CO 2 .Не рекомендую превышать дозу 7-8 г сахара на 1 л, так как это может привести к самопроизвольному взрыву бутылок (гранатов). Примерно через неделю газированные сорта пива переносим в погреб. Пшеничное пиво имеет то преимущество, что оно быстро созревает и его можно попробовать примерно через 1-2 недели после розлива в бутылки. Срок годности домашнего пива составляет несколько месяцев.

Приготовление пюре (для специалистов)

Второй способ приготовления пива — варить пиво с брагой.Это метод для настоящих пивоваров, позволяющий изучить секреты пивоварения от начала и до конца. В начале рекомендую купить готовый пшеничный сет на основе солодов. Чтобы сварить хорошее пшеничное пиво, нам понадобится 2 кг светлого солода Pils и 2 кг пшеничного солода. Предупреждение! мы никогда не делаем пшеничное пиво из чистого пшеничного солода. Охлажденное такое пиво невозможно хорошо отфильтровать.

Магазины предлагают немолотый солод и пескоструйную обработку за дополнительную плату.Если мы покупаем немолотый солод, нам придется взрывать его дома. Помимо солода, нам также нужен хмель. Пшеничное пиво, согласно своему мастерству, деликатно охмеляется ароматным хмелем до горечи. Достаточно 20-30 г ароматного хмеля. Дрожжи, для начала - WB06. Я предполагаю, что у нас есть сахар дома.

Вот так. В 30-литровую кастрюлю налить примерно 13-15 л воды и нагреть ее до 46°С. Выключите конфорку/выключите плиту и добавьте только пшеничный солод, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.Это называется феруловая пауза, которая должна придать пиву желаемый более поздний аромат гвоздики. Вливание солода приведет к падению температуры до 44-45°C, подходящей для этого перерыва. По истечении этого времени нагреваем нашу брагу до 66°С и так же, как и раньше, выключаем нагрев и всыпаем оставшийся солод. Температура теперь должна быть 62-64°С. Накройте гарч и оставьте примерно на 45 минут (перерыв осахаривания - мальтоза). Эта пауза отвечает за содержание алкоголя в пиве. Затем повторно подогреть брагу, на этот раз до температуры около 72°С, снова выключить и накрыть крышкой на 20 минут (осахаривание - декстринирующая пауза).Эта пауза, в свою очередь, придает пиву тело/вкус. Поднимая температуру между перерывами, перемешивайте брагу заварочной ложкой, чтобы она не пригорела. Затем поднимаем температуру браги до 76°С и переносим (желательно ручкой с ручкой) всю брагу вместе с солодом в ферментер краном (установив внутрь плетеный фильтр) осторожно, не вспенивая брагу. Оставляем все это дело в ферментере (наш сосуд для фильтрации) примерно на 20 минут, чтобы грядка хорошо осела.В это время можно установить вторую кастрюлю (меньшую) на 15-20 л и нагреть в ней до 78°С около 14 л воды, которая будет использоваться для охлаждения. Затем моем большую (30 л) кастрюлю. Через 20 минут наш фильтрующий солодовый слой уже уложен на дно, так что можно приступать к охлаждению. Открутить кран в фильтраторе и с помощью резинового шланга влить первые 2-3 литра мутной суспензии и вернуть в ферментер до тех пор, пока не потечет осветленная прозрачная жидкость. Теперь подставляем 30-литровый котел и заливаем в него полученное сусло.Когда уровень жидкости в фильтраторе/ферментере значительно падает, мы начинаем ее охлаждать. Предварительно нагретую воду до 78°С аккуратно сцедить с помощью ручки с ручкой. Дайте остыть, пока объем в основной кастрюле не составит около 24 л. Теперь можно приступать к приготовлению. Разогрейте свиную рульку с суслом. С момента закипания всыпаем наш хмель (30 г гранул в марлевом мешочке) и варим 60 минут. Во время варки вода должна немного кипеть. Время от времени помешивайте сусло, чтобы оно не подгорело.После закипания сусла охлаждаем его до температуры около 25°С и действуем так же, как я писал в случае с первым способом. Перелейте в ферментер, добавьте дрожжи и оставьте бродить примерно на 10-14 дней. Затем разливаем по бутылкам с сахаром, чтобы газировать пиво, и ждем, пока оно созреет. Тогда все, что нам нужно сделать, это дегустировать.

Полезная информация

Если интересно, рекомендую сайт, посвященный пиву, а точнее пивную энциклопедию:

www.пиво.орг

Также рекомендую следующие магазины, где я сам покупаю необходимые аксессуары:

www.twojbrowar.pl

www.deptana.pl

www.browamator.pl

www.esencjasmaku.pl

www.homebrewing.pl

www.malinowynos.pl

Если вам интересно, я рекомендую множество обучающих видео, доступных на Youtube. Домашние пивовары охотно делятся здесь своими знаниями. Просто введите в поисковик «варка пива с брагой» или «варка пива из экстрактов».В Интернете вы найдете множество интересных рецептов и инструкций по варке пива.

Я надеюсь, что эта статья показалась вам интересной и поможет вам принять решение о собственных экспериментах по пивоварению. Кто знает, может быть, однажды кто-то из вас выиграет пивоваренный конкурс и подумает об открытии собственной пивоварни? В любом случае, а пока желаю вам вкусной еды, вернее, ЗДОРОВЬЯ!

Рафал Серонь

.

Магазин пива, аксессуары для пивоварения, домашнее пиво

ALEPIWO.PL является профессиональным и динамично работающим поставщиком сырья и оборудования для пивоварения. Предлагая высококачественные аксессуары для пивоварения, мы гарантируем, что домашнее пиво достигнет отличных параметров и вкуса.

Наша пивоварня является лучшим ответом на потребности всех пивоваров, которые ищут высококачественную продукцию по привлекательным ценам. Каждый день мы прилагаем все усилия, чтобы сделать самогоноварение легким, приятным и несложным искусством.Поскольку мы сами варим домашнее пиво, то прекрасно знаем, какие продукты нужны уважающему себя пивовару, и предлагаем их. Всегда тщательно отбираем, чтобы оправдать ожидания даже самых требовательных клиентов.

Аксессуары для пивоварения

Аксессуары высокого класса, несколько десятков сортов хмеля, несколько десятков видов солода – нашему ассортименту могут позавидовать другие пивоваренные магазины, в котором вы найдете широкий выбор различных аксессуаров. Мы первыми представили на рынке ферментер пива из прозрачного материала, который сегодня очень популярен среди наших клиентов.

Важное место в нашем предложении занимают: солод, хмель для пива и пивные дрожжи. Как одни из немногих, мы предлагаем несколько десятков видов солода от нескольких солодовен. Мы обеспечиваем наших клиентов жидкими и сухими дрожжами, а также более 30 сортов хмеля со всего мира. Наша пивоварня предлагает хмель из Новой Зеландии, США, Европы и Австралии.

Мы хотим быть для Вас больше, чем магазин...

... с пивом, тем более что пива в нашем ассортименте нет.Вместо этого вы найдете продукты - аксессуары и сырье - необходимые для самостоятельного варки пива в домашних условиях. Мы заботимся об удовлетворенности Пивоваров, пользующихся нашим предложением, поэтому не перестаем постепенно расширять наш ассортимент и обогащать его новыми продуктами, сырьем и наборами для пивоварения. Все, что вам нужно и многое другое.

Богатый, постоянно расширяющийся ассортимент, большой опыт в пивоварении, а также надежный, профессиональный и профессиональный сервис – вот черты, отличающие нашу пивоварню от конкурентов.

Выполнение заказов и доставка

Мы заботимся о быстром выполнении заказов и своевременной доставке, поэтому работаем только с лучшими - наши посылки доставляет одна из лучших курьерских компаний в Польше (UPS), Inpost. Для клиентов, которые ценят свободу и независимость при получении посылок, мы рекомендуем получать их в пунктах выдачи посылок.

.

Как сделать пиво дома? Несколько советов начинающим

Сегодня крафтовое пиво становится все более популярным. Любители хмельного напитка с уникальной рецептурой все чаще идут на шаг дальше — они не только наслаждаются напитками других пивоваров, но и сами берут на себя задачу воплотить его в жизнь. Существует множество рецептов домашнего пива. На самом деле, любой, у кого есть хоть немного желания, может это сделать, и результаты часто приятно удивляют.

Наше пиво PILSVAR вдохновлено давними традициями пивоварения в Грибуве и, прежде всего, страстью, поэтому мы знаем, как весело создавать, а затем пробовать собственное пиво.В этой статье мы поделимся некоторыми важными советами по домашнему пивоварению.

Где варить домашнее пиво?

Вы можете успешно приготовить пиво на собственной кухне, используя основные кухонные приборы. Пивоварение — это несколько иная форма приготовления пищи, поэтому основой будет в первую очередь источник тепла. Лучше всего для этого использовать газовую плиту. Подойдет и индукционная плита, но предварительно нужно проверить грузоподъемность стекла и мощность прибора.Необходимо следить за тем, чтобы плита не треснула при чрезмерной нагрузке.

Из чего приготовить домашнее пиво?

Каждое пиво состоит из трех основных ингредиентов: воды, солода и хмеля. Для тех, кто думает, что хмель — это самое и самое важное в пиве, мы должны быть немного разочарованы, потому что на самом деле он служит пряностью (хотя это очень важный ингредиент). К этим ингредиентам добавьте пивные дрожжи , отвечающие за процесс брожения.

Какое оборудование мне нужно для приготовления домашнего пива?

Чтобы приготовить пиво дома, вам также понадобятся некоторые необходимые аксессуары. Однако оборудование для приготовления пива любительскими методами не сложное и купить его по доступной цене можно во многих интернет-магазинах и стационарных магазинах. Разумеется, это касается базовой комплектации, ведь продвинутая будет обширнее и дороже. Для начала вам нужно собрать такие аксессуары, как, среди прочего.в.:

  • кастрюля и крышка (желательно достаточно большая, например, 30 литров - тогда вы приготовите примерно 20 литров пива),
  • 2 ферментера: один с краном, другой с местом для ферментационной трубки в крышке,
  • точный термометр,
  • ареометр, то есть прибор для измерения плотности жидкостей,
  • фильтр и мешалка,
  • ферментационная трубка,
  • силиконовый шланг (мин. 1 м) и пластиковая игла (длиной 1-1,5 м),
  • сахаромер (пакетометр),
  • трубка для розлива пива с клапаном,
  • йодкрахмальный индикатор (жидкость Люголя),
  • капсула, колпачки и флаконы.

Вам не нужно покупать все отдельно. Вы можете заказать готовый набор, состоящий из всех необходимых аксессуаров.

Два способа приготовления домашнего пива: классический и с т.н. набор для приготовления

Пиво можно приготовить классическим способом, то есть путем затирания солода . Этот метод, хотя и наиболее близок к производству на настоящей пивоварне, требует больше времени и усилий. Поэтому новички могут попробовать приготовить свое первое пиво по методу , так называемомуbrewkit, т.е. готовый набор, в котором есть все необходимое, в том числе экстракт охмелённого солода . Таким образом, вам потребуется меньше оборудования и меньше времени. Это короткий путь, но вы можете попробовать свои силы в хорошем начале.

Ингредиенты для пива и домашних экспериментов

В магазинах аксессуаров для пивоварения можно найти множество готовых ингредиентов для пива, поэтому вы можете приготовить напитки в самых разных стилях. Мы призываем вас экспериментировать, потому что таким образом вы можете получить действительно интересные, оригинальные эффекты .Создание собственного пива — это процесс, требующий большой точности и соблюдения установленных правил, но в то же время дающий вам большую свободу, особенно когда вы изучаете основные приемы и правила.

.

Вы варите пиво дома? Посмотрите, как на этом заработать

Все больше людей интересуется варкой пива в домашних условиях. Это доставляет массу удовольствия и в долгосрочной перспективе обходится дешевле, чем покупка качественного пива в магазине. Благодаря практике и знаниям, полученным таким образом, еще можно зарабатывать.


фото: thinkstock

В настоящее время общедоступны наборы устройств для варки пива и ингредиенты для его приготовления. В основном из-за того, что многие поляки решили вернуться к искусству пивоварения, восходящему к Средневековью.Для многих из них это хобби, и вкусовые качества домашнего напитка обычно превосходят те, что можно найти в пиве из коммерческих пивоварен. Те, у кого есть несколько собственных бочек, часто хотели бы зарабатывать на своем увлечении. Есть четыре законных способа сделать это.

Домашнее пивоварение окупается

По оценке Бартоша Новака, блоггера и домашнего пивовара, стоимость сырья, необходимого для производства 30 литров домашнего пива AIPA (один из самых дорогих стилей производства) составляет около злотых. 90 .После добавления коммунальных услуг (потребление газа или электричества) получается около 100 злотых. Таким образом, пол-литра пива, произведенного в домашних условиях, стоит менее 2 злотых. Это намного меньше, чем его рыночная цена в магазине (самый дешевый стоит 5,50 злотых за 0,5 л).

Низкие затраты — одна из причин, по которой многие люди предпочитают варить пиво дома. К сожалению, даже члены Ассоциации домашних пивоваров не могут продавать свою продукцию. Мы спросили Томаша Копыру, пивного критика, блогера и сертифицированного пивного судьи PSPD и BJCP, и Йоанну Пёнтек, совладелицу Browar na Jrze, о законных способах превратить хобби в источник дохода.

- Для начинающего пивовара, который уже сталкивался с домашним пивоварением, следующим шагом будет попробовать сварить пиво в ресторанной пивоварне. Только после такой попытки и решения, что мы хотим производить и продавать пиво в больших масштабах, стоит выйти на большую пивоварню, — говорит Пёнтек. Копыра добавляет, что люди, увлеченные домашним пивоварением, также имеют конкурентное преимущество. В настоящее время пивоваров не обучают — в последние годы пивоварни закрываются, а не открываются.Люди, которые работают в них сегодня, в основном имеют высшее образование в области пищевых технологий. Однако начать пивоварение можно и без таких исследований. Человек, который ею заинтересовался и намерен начать на ней зарабатывать, может выбрать один из четырех способов.

Собственная пивоварня на несколько миллионов

Первый вариант – открыть собственную пивоварню. Однако это не просто и не дешево. - Это связано с очень большими финансовыми затратами, высоким риском и огромным объемом работы. Что касается финансовых вопросов, то в зависимости от масштаба создание пивоварни стоит от нескольких сотен тысяч.до нескольких миллионов злотых злотых. Сам варочный цех стоит дорого, и это еще не все расходы. Кроме того, наша собственная пивоварня очень увлекательна, — говорит Копыра.

Это подтверждает Джоанна Пёнтек. По его словам, при создании пивоварни, аналогичной Browar na Jura, где работает около 20 тыс. гектолитров пива в год, вы должны быть готовы к первоначальным затратам в несколько миллионов злотых. Помимо затрат, связанных с наладкой производственной линии, есть еще вопросы с налогами, разрешениями и многие другие.

Контрактная пивоварня, т.е. аренда

Второй вариант - альтернатива собственной пивоварне - создание контрактной пивоварни. Человек, у которого есть рецепт и который хочет варить пиво, арендует производственную линию на пивоварне, у которой есть свободные производственные мощности. Он забирает готовое пиво и платит за него так, как будто отдал производство на аутсорсинг этой пивоварне. Вот как это работает, среди прочего Пивоварня Pinta, которая варит пиво в пивоварне на Юре, а также пивоварня AleBrowar в пивоварне Gościszewo или пивоварня SzałPiw в пивоварне Bartek.

- Это гораздо менее рискованно, потому что нам не нужно вкладывать деньги в пивоварню. Это делается за один-два года, а не минимум за двадцать, как в случае с промышленным пивоваренным заводом. В худшем случае мы утопим деньги в сырье и плате за пивоварню, но с кредитом не останемся на долгие годы. Этот метод также имеет недостатки .

Мы не всегда можем влиять на все, что происходит на пивоварне. Могут быть случаи, когда персонал пивоварни делает что-то не так, как требуется. Пивоваренные заводы не просто так имеют свободные мощности. Дело не только в качестве, но и в том, что они часто не вписываются в текущую действительность. Как правило, они тоже не самые современные. Возможная окупаемость таких вложений меньше, чем при варке на собственной пивоварне. Однако в долгосрочной перспективе первый вариант просто выгоднее, считает Копыра.

Йоанна Пёнтек добавляет, что многое зависит от индивидуальных договоренностей между пивоварней-производителем и создателем контрактной пивоварни.Стоимость может варьироваться от нескольких до нескольких сотен тысяч злотых и даже нескольких миллионов. Бывали случаи, когда автор доставлял пивоварням только рецепт, а остальную работу брала на себя пивоварня-производитель. Часто вместе с рецептом оригинатор должен гарантировать, что затраты на производство всего пива, сваренного для него, будут оплачены, а потом ему приходится самому заниматься продажей. Стандарт заключается в том, чтобы заказать производство конкретного пива на производственной линии пивоварни и взять на себя рекламную, маркетинговую и торговую деятельность.Очень часто контрактные пивоварни сами поставляют сырье и занимаются транспортом, что значительно снижает себестоимость продукции. Акцизные расходы всегда на стороне производителя.

Станьте мельником

Домашний пивовар также может превратить свое увлечение в источник средств к существованию, работая на пивоварне, часто в ресторанной пивоварне, которых в последнее время строится все больше и больше. — Я часто говорю, что самогоноварение — это кузница кадров для крафтовых пивоварен. Этот вариант также связан с наименьшим риском, потому что рискует тот, кто нанимает пивовара, а не сам пивовар.Однако я не встречал случайного совпадения, чтобы кто-то был недоволен работой такого человека, — утверждает Копыра.

По его словам, эти люди обладают специальными знаниями, но также обладают чертой, которой часто не хватает пивоварам с «образованием». Это страсть и творчество. Это очень важно, потому что в Польше существовала традиция варить один-два сорта пива — светлое, полнотелое, крепкое и, скажем так, портер. В настоящее время пивоварни все чаще выбирают более инновационные стили пива, а всего их насчитывается почти сотня.

Преимущества найма домашних пивоваров можно увидеть, когда ресторанная пивоварня быстро начинает создавать пиво на основе инновационных рецептов. Часто при покупке оборудования им дают 2-3 рецепта, рекомендованных производителем. Однако домашние пивовары могут создавать сорта, гораздо более интересные по вкусу и аромату, такие как витбир, стаут ​​или индийский пейл-эль .

Сотрудничество с пивоварней

Существует также четвертая возможность - так называемая сотрудничество, то есть сотрудничество между пивоваром и пивоварней .В Польше эта форма производства пива началась с конкурса домашнего пива Birofilia, организованного Grupa Żywiec и Польской ассоциацией домашних пивоваров. Победитель этого конкурса смог сварить пиво по своему рецепту в больших масштабах на пивоварне в Цешине. Позже выяснилось, что для того, чтобы варить пиво, не обязательно выигрывать конкурс, достаточно быть известным и опытным домашним пивоваром.

- Мое "сотрудничество" с пивоварней Widawa - пример такого сотрудничества. Это доказывает, что может привнести творческий подход и ноу-хау в пивоварню и воплотить в жизнь ваши мечты о пивоварении , не бросая работу.Однако это не очень прибыльная деятельность, а скорее форма самореализации. Прибыль можно получить, когда работает эффект масштаба, а не когда мы выдаем случайные варранты, — добавляет Копыра.

Интересным явлением также является совмещение первого и четвертого подходов, когда крафтовые пивоварни приглашают к сотрудничеству домашних пивоваров. Так обстоит дело, например, в случае с Pracownia Piwa, небольшой пивоварней в Модльничке под Краковом, основанной домашними пивоварами, которые с удовольствием приглашают других пивоваров варить их вместе.

В Польше формулы контрактных пивоварен или сотрудничества между пивоваром и пивоварней только начинают действовать. Не исключено, однако, что мы последуем примеру США, где после 2000 года можно было заметить настоящий бум производства нишевого пива. Крафтовые пивоварни, мини-пивоварни, пивоварни и контрактные пивоварни играют здесь все более важную роль. Подобное уже несколько лет происходит в Польше, что уже заметило Министерство сельского хозяйства и развития села. В апреле этого года в Список традиционных продуктов было включено еще одно традиционное пиво, производимое контрактными пивоварнями.

Юстина Недбал
Bankier.pl

[email protected]

Источник:.

Смотрите также