Кабачки в томатной заливке с чесноком

Кабачки в томатной пасте на зиму

Кабачки в томатной пасте на зиму — отличный вариант простой домашней заготовки! Обычно все заготавливают маринованные кабачки, нарезая овощи на небольшие кусочки, а затем добавляют специи по вкусу и заливают рассолом, такая закуска получается вкусной, сочной, овощи в ней остаются хрустящими и немного водянистыми. Такое можно назвать обычным, стандартным рецептом.

Но сегодня я хочу предложить заготовить кабачки в томатной пасте с чесноком на зиму, это займет чуть больше времени, зато и вкус выигрышней! Кабачки пропитываются томатным соком, получается густое, ароматное «рагу», которое вкусно подавать к любым горячим блюдам, гарниру — и кашам и просто жареному/отварному картофелю и даже приятно просто намазать на поджаренные тосты.

Если вы ищете еще больше рецептов консервации с этим овощем, тогда советую приготовить кабачки как ананасы (сладкий десерт со вкусом ананасов) или сделать классическую кабачковую икру, что по вкусу напомнит вам ту самую икру из детства, которая готовилась по ГОСТу.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2.5 кг;
• Вода – 500 мл;
• Паста томатная – 4 ст. л.;
• Сахар – 180 гр;
• Уксус 9% — 60 мл;
• Масло растительное – 200 мл;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль – 2 ст. л.

Выход — 3,5 литра.

 

Полезные советы:

1. Готовьте закуску из молодых кабачков, когда их кожица еще зеленая и тонкая, а мякоть упругая. Можно брать овощи-переростки, главное, чтобы их семечки не были крупными, а мякоть оставалась белого цвета (без желтизны).
2. Выбирайте томатную пасту, а не соус, в котором могут быть другие ингредиенты, кроме томатов. Кто знаком с пастой «Чумак», можете смело ее использовать.
3. Закуску можно разбавить и другими ингредиентами: морковью или сладким перцем. Попробуйте в несколько баночек добавить эти овощи, а потом сравнить вкус, что вам больше понравится.
4. Стерилизовать банки можно не только на пару над кастрюлей, но и в духовке или в микроволновке. Микроволновая печь — самый удобный вариант, так как в летнюю жару, самый разгар заготовок, духовка или плита сильно нагревает помещение, а вот с СВЧ печью никаких проблем нет.
5. Кабачки в томатной пасте напоминают по вкусу овощное лечо. Такую закуску можно есть холодной, а можно добавить в зимние супы или рагу, что придаст летние нотки блюду.

 

Маринованные кабачки с томатной пастой на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Подготавливаем кабачки. У меня свои овощи, домашние, хоть они и выглядят немного переросшими, однако внутри все еще упругие и молочные, поэтому вполне годятся для закрутки. Промываю овощи, удаляю хвостик.

Нарезаю на кольца, а их потом еще на 4 части, как на фото.

А вот мой домашний чеснок, молодой поспел. Дольки очищаю и измельчаю ножом.

Складываю кабачки и измельченный чеснок в глубокую кастрюлю.

Туда же добавляю воду, соль, сахар, томатную пасту. Хорошенько перемешиваю и ставлю вариться на 30 минут на средний огонь. Через это время вливаю уксус и варю еще 5 минут.

Пока овощи кипят в кастрюльке, можно простерилизовать банки, предварительно промыв стекло содой или моющим средством.

Раскладываем кабачки в томатной пасте по банкам.

Сразу же закатываем. Как остынут, можно отнести баночки в погреб или поставить в темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Кабачки в томате на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Продолжает созревать один из самых вкусных овощей летнего сезона — кабачок. Мы уже заготовили много кабачковой икры впрок, а сегодня спешу предложить Вашему вниманию простой и очень вкусный рецепт острых кабачков в томате. Ранее я делала огурцы в томатной заливке по подобному рецепту и захотелось мне сделать ещё и кабачки в томате на зиму. Думаю, что эта заготовка удастся на славу и зимой мы будем лакомиться своими трудами, открывая каждый день баночку новых заготовок.

Потребуется: на одну банку объёмом 1 л.

• Кабачки — весом около 1 кг.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Перец чёрный горошком — 3-5 шт.
• Перец острый — по вкусу

для томатной заливки:

• Вода — 0,5 л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Уксус 70% — 0,5 ч.л.

 

Как сделать кабачки в томате на зиму:

Овощи тщательно вымыть и подготовить к закладке по банкам. На дно уложить чеснок, лавровый лист, перец горошком и острый перец. Перца добавляйте столько, как вы любите. Я положила маленькую перчинку. Кто-то возможно любит наоборот более острые заготовки. Поэтому, выбор всегда остаётся за вами.

Сверху уложить в банку резанные кабачки. Залить заготовку кипятком на 20 минут, а затем слить воду в раковину.

Приготовить томатную заливку из воды, пасты, соли, сахара и растительного масла. Перемешать и вскипятить. Залить кабачки томатной заливкой, сверху банку прикрыть крышкой и поставить стерилизовать на 20-25 минут. Как только время вышло, извлечь банку и закупорить крышкой. Заготовке дать полностью остыть в перевёрнутом виде (на крышке). Сверху можно укутать банки одеялом для дополнительной стерилизации. Вкусные, ароматные и немного острые кабачки придутся вам по вкусу.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Кабачки на зиму в мультиварке: простенький рецепт в томатной заливке

Если вы еще не пробовали делать заготовки в мультиварке, начните с этого рецепта. Он совсем простенький, вполне подойдет для начинающих. Мультиварка у меня небольшая, зато какое разнообразие: две баночки таких кабачков, две других, всего понемногу, а набирается за лето столько, что хватит на целый погребок.

Помнится, я уже рассказывала о парочке вариантов заготовки кабачков на зиму, так вот этот, на мой взгляд, наименее трудоемкий из всех. Чтобы заготовить на зиму кабачки в томатной заливке, повозиться, по сути, придется лишь с тремя ингредиентами — кабачками, томатами и чесноком. Но какая же вкуснота получается в итоге! Эта необычайно ароматная, легкая пикантная закуска станет прекрасным дополнением к любому блюду. У нас такие кабачки лучше всего идут с картофелем (жареным, вареным, печеным), макаронами или кусочком черного хлеба.

Ингредиенты:

• кабачки — 0,8 кг,
• помидоры — 0,7 кг,
• соль — 1-2 ст .л.,
• сахар — 1-2 ст. л.,
• уксусная эссенция — 1 ч. л.,
• перец молотый красный — 1-2 ч. л.,
• перец горошком — 3-4 шт.,
• чеснок — 4 крупных зубка,
• масло растительное — 3/4 м/ст.

Способ приготовления

Кабачки для этой заготовки лучше всего брать молодые, с ещё не сформировавшимися семенами. Я их мою, овощечисткой срезаю с них тонкий слой кожуры и нарезаю кусочками приблизительно одинаковой величины. Я обычно разрезаю каждый кабачок вдоль на четыре части, а затем уже эти части кромсаю небольшими дольками так, чтобы их ширина была не более 1,5 см. Складываю кабачки в мультиварку и, чтобы не тратить время, сразу включаю «тушение» на 2 часа — пусть потихоньку нагреваются, все равно в одиночестве им там долго находиться не придется.

Теперь берусь за помидоры. Их я также мою и разрезаю на 3-4 части. Дальше я обычно закладываю помидоры в чашу блендера и пюрирую их, но в этот раз мой помощник меня подвел и сгорел в самый неподходящий момент. Пришлось быстренько доставать мясорубку и измельчать помидоры ею. Это заняло чуть больше времени, чем обычно, и получившуюся томатную массу я залила в кабачки, когда на таймере оставалось 1:42, т.е. через 18 минут от начала работы режима. Перемешала кабачки с томатной массой и оставила тушиться дальше.

А примерно минут за 30-40 до отключения режима, добавляю к овощам мелко рубленный чеснок, соль/сахар, масло, уксус и перец (красный и горошек). Перемешиваю все ещё разок и оставляю дотушиваться.

Готовые кабачки должны получиться не мягкими и разваренными, а упругими и слегка хрустящими. Ещё ненадолго оставляю их уже в выключенной мультиварке и приступаю к стерилизации банок. На эту порцию понадобится 3 баночки по 450 г, но стерилизовать я взяла две, планируя остатки подать на ужин к печеному картофелю. В общем, подержала баночки над паром 15 мин., заполнила их кабачками в соусе, закрутила крышками (ой, их я кипятила в той же емкости, над которой стерилизовались банки), перевернула и укутала до остывания. На следующий день баночки отправились в холодильник ожидать своего часа.

Кабачки на зиму с томатной пастой

Кабачки на зиму с томатной пастой

Кабачки на зиму с томатной пастой – рецепт несколько более сложный, нежели другие способы заготавливания кабачков, но и по праву носит звание универсальной закрутки. Дело в том, что сами овощи являются дополнением к картофельному гарниру, а рассол может выступить в качество подливы к любому мясному блюду.

Заготовить кабачков с томатной пастой советуем побольше, так как они придутся по вкусу вашим родным, гостям, их можно выставить на праздничный стол. Вкус готового продукта слегка острый, но не перебивает вкус самих овощей. Более нежный вкус имеют кабачки с кетчупом на зиму, рецепт которых также представлен ниже.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты

• Кабачки – 3 килограмма;
• Чеснок – 100 грамм;
• Приправа для корейской моркови – 2 столовые ложки;
• Сахар – 1 стакан;
• Подсолнечное или оливковое масло – 200 миллилитров;
• Пучок петрушки (небольшой) – 1 штука;
• Томатная паста – пол-литра;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Уксус 9% – 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с томатной пастой приготовление

Чистые кабачки режем кубиками, при этом не удаляя кожуру.

Нарезаем кабачки кубиками

В кастрюлю складываем кабачки, добавляем сахар и масло, уксус, приправу по-корейски, томатную пасту, соль. Помешиваем, ставим на огонь, и после того как содержимое закипит, варим ровно час. Содержимое при этом нужно часто помешивать.

Варим и помешиваем кабачки

Спустя час, подготавливает зелень и чеснок. И то, и то нужно мелко порезать (чеснок можно раздавить давилкой), а затем выложить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Салат раскладываем по стерильным банкам, а затем сами банки закатываем. Перевернем и, по желанию, укутаем. Как только салат остынет, переложим банки в прохладное место для последующего хранения.

Отметим, что томатную пасту желательно выбирать самую густую. Многие отмечают исключительный пикантный вкус таких кабачков, а если вы решили заготовить овощи с томатной пастой, что мы и предлагаем, не забывайте при подаче на стол обильно полить кабачки соусом из банки – так они будут и вкуснее, и аппетитнее на вид.

Однако на этом не остановимся. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачков. Как и в случае с первым, на выходе у нас будет вкусный продукт и не менее вкусный соус.

Кабачки с кетчупом на зиму

Кабачки с кетчупом на зиму

Кабачки с кетчупом на зиму – не самая обычная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или заготавливать без стерилизации, дополняя их вкус специями, травами и чесноком. Данный же рецепт предусматривает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков, придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой же кетчуп вы выберете. Лучше всего подойдет, конечно, домашнего приготовления. К тому же, в него можно добавить перец чили – так он получится более острым, и эта острота потом передастся кабачкам.

Данный рецепт не только прост, но и открывает простор для кулинарной фантазии. Например, вы можете использовать уже упомянутый острый кетчуп. Немало хозяек советует: добавьте к кабачкам дольки лимона, острый перчик и даже имбирь. Мы же рассмотрим рецепт, включающий в себя минимум ингредиентов. Вкус как кабачков, так и кетчупа будет ярко выражен и ничто не будет его перебивать. Как приятное дополнение, самими кабачками смогут полакомиться даже дети.

Кабачки с кетчупом на зиму ингредиенты

• Кабачки – 2,5 килограмма;
• Уксус – 1 стакан;
• Кетчуп – 6 столовых ложек;
• Перец горошком – 12 штучек;
• Холодная вода – 1,5 литра;
• >Сахар – 1 стакан

Кабачки с кетчупом на зиму приготовление

Как и всегда, моем овощи. Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюдать толщину в 1 сантиметр. Так овощи хорошо пропитаются рассолом когда будут в банках.

Теперь берем банки. Понадобится от 6 до 7 полулитровых баночек. В них мы плотно укладываем кабачки, бросаем 2 горошины перца, однако на ваш вкус можно бросить и 3 горошины, однако не забудьте предварительно учесть это при подготовке ингредиентов.

Займемся маринадом. В теплой воде растворяем соль, туда же кладем сахар и кетчуп. Воду доведем до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Получится жидкость светло-красного, даже оранжевого цвета. Ее мы и разливаем по банкам, которые накроем крышками.

Заливаем кабачки маринадом из кетчупа

Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли положим полотенце, саму кастрюлю зальем водой так, чтобы четверть ее объема была свободна. Ставим на медленный огонь, выкладываем на полотенце банки и доводим воду до кипения. Стерилизовать кабачки теперь нужно 12-15 минут, дольше не стоит.

Остается закрутить банки, перевернуть их, как и обычно, крышками вниз и ждать остывание. Все готово! Храниться они будут до зимы и весь сезон холодов, если технология была в точности соблюдена.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

zakrutki.com

Кабачки с томатной пастой на зиму

Консервация овощей на зиму – это целый ритуал для каждой хозяйки, поэтому, вам стоит обратить внимание на рецепты кабачков с добавлением пасты из помидор на зиму. Такая заготовка готовится по разным рецептам. Все варианты этого блюда и вкусны и просты в приготовлении.

Статьи по теме

Секреты приготовления вкусных кабачков с томатной пастой на зиму

Чтобы консервация удалась, прислушайтесь к следующим советам:

1. Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закаткой. Если вы пропустите этот важный момент, то вся ваша работа будет напрасной. Стерилизацию можно делать при помощи паровой бани или в микроволновке.
2. Перед тем как стерилизовать банки и крышки, их следует тщательно вымыть при помощи соды. Особое внимание уделите крышкам. Их лучше прокипятить в содовом растворе с водой.
3. Готовый салат в банках нужно перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Убирать консервацию можно после полного остывания.
4. Если в рецепте указана томатная паста, то вы всегда можете заменить ее томатным соком из спелых или даже перезрелых помидор, пропущенных через мясорубку. Получится не хуже, а может даже лучше.
5. Консервацию, приготовленную по данным рецептам, можно подавать зимой не только в виде салата. Такое блюдо станет прекрасной основой для супа или рагу. Оно отлично сочетается с другими овощами и мясом.

Классический рецепт кабачков с томатной пастой на зиму

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 135 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Данная закуска из кабачков на зиму готовится из доступных недорогих овощей. Соль, уксус и сахар найдется на кухне у любой хозяйки. В результате вы получите две-три полулитровые баночки вкусного салата. Объем можно увеличить, умножив все ингредиенты в несколько раз.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• паста томатная – 3 ст. ложки;
• зелень – пучок;
• чеснок – 3 зубца;
• сахар – 100 г;
• уксус – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 120 мл;
• соль, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте кабачки на крупные кубики.
2. Отдельно во вместительную кастрюлю налейте стакан воды, томат, сахар, масло, соль. Хорошо размешайте до однородной консистенции.
3. Поставьте кастрюлю с соусом на огонь, добавьте кабачки, измельченный чеснок и зелень. При желании сдобрите все приправой.
4. Накройте салат крышкой и тушите полчаса.
5. Добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.
6. Готовый салат разложите по стерильным банкам и закатайте.

«Тещин язык»

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 133 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Свое название этот вид заготовки из кабачков на зиму получил за острый вкус, который создается за счет жгучего красного перца. От такого салата не откажется ни один мужчина. Зимой баночки «тещиного языка» расходятся мгновенно под любые вторые блюда.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• перец сладкий – 2-3 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• перец красный – 1 шт.;
• томатная паста – 100 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• уксус – 120 мл;
• зелень – пучок;
• соль, лаврушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте кабачок вдоль длинными пластинами. Их можно перерезать напополам для удобства или нашинковать овощ слайсами.
2. Морковь натрите на терке, чеснок отправьте под пресс, сладкий перец измельчите соломкой, острый без семян – порежьте как можно мельче.
3. Засыпьте все овощи в кастрюлю, добавьте специи, сахар, соль, уксус, масло, томат. Добавьте один стакан воды.
4. Перемешайте все и тушите на маленьком огне полчаса.
5. На дно стерилизованной банки положите немного зелени (целыми веточками) и листик лаврушки, а сверху залейте салат. Закатайте крышками.

С горчицей

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 129 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Любителям хрустящих маринованных овощей этот рецепт придется по вкусу. Готовится он очень просто, нужно только залить подготовленный кабачок маринадом. Варить на плите ничего не нужно, но банки простерилизовать.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• перец сладкий – 2-3 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 0,5 ст.;
• уксус – 100 мл;
• горчица (порошок) – 1 ст. ложка;
• зелень – пучок;
• чеснок – 2 зубца;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчите овощи на четвертинки колец.
2. Сложите их в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и порубленную зелень.
3. Отдельно разведите маринад. Для этого в два стакана воды добавьте уксус, соль, сахар, масло, горчичный порошок, пасту и специи.
4. Заправьте маринадом овощи, закройте крышкой и уберите в холодильник на один час.
5. По истечении времени переложите готовый салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

С рисом и перцем

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 137 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Полноценным обедом станут кабачки с томатной пастой на зиму с добавлением риса. Такую консервацию удобно держать под рукой, когда нет времени на готовку. Из нее получается вкусный суп, нужно только добавить содержимое банки в кипящий бульон с добавлением картофеля.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рис – 0,5 ст.;
• томатная паста – 100 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• уксус – 110 мл;
• зелень – пучок;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите рис в подсоленной воде.
2. Порежьте кабачок на небольшие кубики.
3. Морковь натрите на терке.
4. Лук измельчите на мелкие кусочки.
5. Сладкий перец порежьте на полукольца.
6. В большую кастрюлю сложите все ингредиенты, добавьте соль, сахар, уксус, масло, специи, зелень.
7. Разведите в одном стакане теплой воды пасту и вылейте в общую емкость.
8. Закройте все крышкой и тушите на маленьком огне полчаса.
9. Переложите салат в баночки и закатайте крышками.

Видео

ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ / Salad of zucchini for winter Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

 

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Ну а соль, сахар и уксус найдутся в каждой тумбочке на кухне.

Рецепт консервированных кабачков с томатной пастой очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Вы можете заменить томатную пасту на перекрученные на мясорубке помидоры. Для рецепта понадобится примерно 0,7 кг помидор. Если используете помидоры, то воду в салат из кабачков добавлять не нужно. Забегая наперед, скажу что, салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком готовится без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом.

Очень интересно узнать, а какие ваши любимые рецепты консервирования кабачков?  С большим интересом буду ждать ответов в комментариях к рецепту, или в группе ВК.

Ингредиенты:

• 2,5 кг  кабачков
• 500 мл воды
• 4 ст.л. томатной пасты
• 1 ст. сахара (185 гр.)
• 65 мл уксуса 9%,
• 200 мл растительного масла
• 1 головка чеснока,
• 2 ст.л. соли,

Выход: 3,3-3,5 литра

Как приготовить салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком:

Кабачки нарезаем кольцами, или полукольцами не слишком тонко, чтобы они в салате не разварились.

В кастрюлю, в которой будем готовить наш салат из кабачков, наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Размешиваем до однородности томатной массы.

Затем добавляем в кастрюлю порезанные кабачки, и пропущенный через пресс чеснок.

Перемешиваем кабачки с томатной пастой и чесноком ложкой, затем накрываем кастрюлю крышкой, и ставим на плиту. Доводим кабачки до кипения, затем убавляем огонь на минимум и тушим 30 минут.

За пять минут до конца варки добавляем уксус. К этому времени кабачки уже должны быть полностью готовы.

Горячий салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком раскладываем по стерильным баночкам.

Закатываем банки с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем банки крышками вниз, и отправляем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с кабачковым салатом убираем в кладовку или в погреб подальше от солнечного света. Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Вот и все друзья, теперь вы знаете еще один способ как заготовить кабачки на зиму. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев рецепту!

4.1 / 5 ( 115 голосов )

home-restaurant.ru

Кабачки, консервированные в томате на зиму – обалденные рецепты

Хочу предложить проверенные временем, обалденные рецепты на зиму консервированных кабачков в томате, которые с удовольствием готовлю сама и советую своим близким.

Острые кабачки в томате «Мексикано»

В моей семье очень любят острые блюда, потому кабачки «Мексикано» едва успевают застать зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации, но результат превосходит все ожидания.

Для приготовления 3 л закатки понадобится:

• Кабачков – 5 шт.;
• Помидор – 1,2 кг;
• Красного сладкого перца – 10 шт.;
• Острого перца – 1 шт.;
• Чеснока – 1 головка;
• Подсолнечного масла – 220 мл;
• Уксуса – 120 мл;
• Сахара – 210 г;
• Соли – 65 г.

Рассказываю, как приготовить:

Заранее подготавливаю овощи, очищаю и вымываю их.

Кабачки нарезаю кружочками, толщина которых около 1 см.

Помидоры со сладким и горьким перцем, чесноком измельчаю с помощью мясорубки, перемешиваю полученную массу с сахаром и солью, вливаю масло, затем аккуратно всыпаю кабачки.

Получившуюся заготовку ставлю на небольшой огонь и после закипания уменьшаю интенсивность нагрева. Таким образом варю 20 минут с постоянным помешиванием.

Горячее блюдо распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками и ставлю остывать под одеяло в перевернутом виде. Холодные банки убираю на хранение в кладовку.

Зимой, откупоривая баночку «Мексикано», невозможно сдержаться – ну просто пальчики оближешь от такой вкуснятины!

Очень вкусные кабачки в томатном соусе с луком

По этому рецепту получаются очень вкусные кабачки, которые мне очень нравится употреблять в как разогретом виде, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, так и холодным, в виде салата.

Из указанного количества очищенных овощей у меня получается около 5 литровых баночек обалденной вкуснятины.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг;
• Морковь – 0,6 кг;
• Лук – 0,6 кг;
• Перец болгарский – 0,6 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Густая томатная паста – 0,4 л;
• Вода – 0,4 л;
• Растительное масло – 1 стакан;
• 9% уксус – 200 мл;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 1 столовая ложка.

Как закрыть: кабачки нарезаю кубиками, морковь пропускаю через крупную терку, чеснок выдавливаю через пресс, а лук с перцем режу крупно и сразу обжариваю.

Овощные ингредиенты отправляю в кастрюлю, смешиваю с солью, сахаром и растительным маслом, вливаю разведенную в воде томатную пасту. Хорошенько перемешиваю и варю около получаса с момента закипания, изредка помешивая.

Перед окончанием варки, минут за 5, вливаю уксус, перемешиваю. Очень люблю от себя добавлять в консервацию смесь из пряных трав и черный молотый перец, но это уже импровизация на усмотрение хозяйки.

Горячее блюдо распределяю по простерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. В перевернутом виде оставляю банки остывать. Если дальнейшее хранение будет в подвале, укутывать их при этом не обязательно. Для хранения при комнатной температуре остывать банки должны под теплой «шубой».

Уж поверьте, сочетание кабачков с луком и морковью – истинное объедение!

Жареные кабачки с томатом на зиму

Любимое зимнее лакомство моего мужа — жареные кабачки из банки, ведь они получаются действительно очень вкусные. Аппетитная закуска с чесноком идеально сочетается с картофелем, мясными блюдами, пригодится для быстрого перекуса.

Для заготовки 6-7 полулитровых баночек использую:

• Молоденькие кабачки – 1 кг;
• Плотные мясистые помидоры – 1 кг;
• Чеснок – 4-5 головок;
• Подсолнечное масло – 1 стакан для жарки и по 2 столовые ложки в банку;
• 6% уксус – по 2 столовые ложки в каждую банку;
• Сахар – по 1,5 столовых ложки в каждую банку;
• Соль – по 0,5 столовой ложки в каждую банку.

Консервирование произвожу следующим образом: подготовленные, вымытые и очищенные овощи измельчаю. Помидоры нарезаю дольками, чеснок пропускаю через пресс, а кабачки режу кругами, толщиной не более 1 см и сразу обжариваю на растительном масле с двух сторон.

На дно стерилизованных банок наливаю подсолнечное масло и выкладываю овощные слои в такой последовательности: кабачки, чеснок, помидоры, чеснок и так доверху, оставляя от края 1 см. На середине банки всыпаю соль с сахаром и вливаю уксус.

Заполненные банки заливаю кипятком, прикрываю прокипяченными крышками и стерилизую 25 минут, после чего герметично закатываю, переворачиваю и укутываю. После полного остывания убираю на хранение в кладовку.

Жареные кабачки, приготовленные в томате на зиму, получаются ну просто пальчики оближешь!

Маринованные кабачки в томатной заливке с чесноком

Отличный способ заготовки овощей на зиму — маринованные кабачки с томатной заливкой, которые можно подавать к любым горячим блюдам и гарнирам, да и просто

намазывать на поджаренный в тостере хлеб. Получается великолепное овощное рагу, пропитанное томатным соком.

Чтобы получилось 3,5 л заготовки подготавливаю:

• Кабачков – 2,5 кг;
• Чеснока – 1 головку;
• Томатной пасты – 4 столовые ложки;
• Воды – 500 мл;
• 9% уксуса – 60 мл;
• Подсолнечного масла – 200 мл;
• Соли – 2 столовые ложки;
• Сахара – 180 г.

Как приготовить: очищенные и промытые овощи измельчаю. Кабачки разрезаю вдоль на 4 части, затем поперек кусочками, чтоб получились четверти кольца. Чесночок рублю ножом и смешиваю в глубокой кастрюле с кабачками. Туда же подмешиваю соль, сахар, разведенную с водой томатную пасту.

На среднем огне варю полчаса, вливаю уксус и томлю еще 5 минут. В простерилизованную посуду выкладываю горячую смесь, закатываю прокипяченными крышками, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Консервированные таким образом кабачки станут вкусным дополнением любого стола.

Обалденная заготовка из кабачков с морковкой в томате

Предлагаю попробовать вариацию салата «Тещин язык» из кабачков с морковкой в томате. Салат имеет сладко-острый вкус, подходит в качестве заправки для первых блюд, соуса для спагетти и других круп.

Консервация 4 л предполагает подготовку таких продуктов:

• Кабачков – 3 кг;
• Моркови – 3 шт.;
• Сладкого перца – 3 шт.;
• Чеснока – 100 г;
• Острого перца – 1 шт.;
• Томатной пасты – 0,5 л;
• Масла подсолнечного – 1 стакан;
• 9% уксуса – 1 стакан;
• Сахара – 1 стакан;
• Соли – 2 столовые ложки.

Вкусные кабачки готовлю так: сначала очищаю и промываю овощи. Морковь со сладким перцем без семян шинкую соломкой, а острый перец с чесноком меленько рублю ножом и смешиваю измельченные овощи в кастрюле с солью и сахаром.

Кабачки режу тонкими дольками. Добавляю в кастрюлю к овощам и настаиваю 2 часа. Далее ставлю на умеренный огонь и после закипания провариваю еще минут 40. За пару минут до окончания варки вливаю уксус и перемешиваю.

В стерилизованные банки раскладываю готовую закуску, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом. После остывания убираю в кладовку.

Консервы получаются очень нежные с насыщенным овощным вкусом, поэтому моментально улетают со стола.

Кабачки с фасолью в томате «Красная долька»

Напоследок хочу поделиться восхитительным рецептом моей мамы, который годами радует всю нашу семью. Сладкие кабачки с фасолью в томатном соке
имеют необычайный насыщенный вкус и нежнейший аромат. Его обязательно стоит попробовать.

Для закрутки 4-5 литровых баночек обычно использую:

• Плоды молоденьких кабачков — 3 кг;
• Томата из перетертых помидор или сока– 0,5 л;
• Болгарского перца – 0,5 кг;
• Отварной фасоли — 2 стакана;
• Красного молотого перца – 1 чайную ложку;
• Подсолнечного масла – 350 мл;
• Уксуса – 1,5 столовые ложки;
• Соли – 1,5 столовые ложи;
• Сахара – 1 стакан.

Консервация готовится очень просто. Вымытые и очищенные овощи измельчаю таким образом: кабачки – кубиками, перец – соломкой. Смешиваю их в глубокой кастрюле с отварной фасолью, сахаром, томатом, солю и обязательно пробую на вкус. Следом вливаю масло, всыпаю молотый перец и отправляю вариться на 1 час при среднем нагреве, периодически промешивая.

Закатки на зиму трудно приготовить без уксуса, поэтому за 5 минут до готовности вливаю к овощам этот консервант.

В стерилизованные баночки равномерно укладываю гущу и образовавшийся маринад, герметично закатываю чистыми прокипяченными крышками, переворачиваю вверх дном и укутанными оставляю остывать.

«Хозяйке на заметку»: для консервации кабачков в томате следует тщательно подходить к выбору ингредиентов.  Для сохранения формы в процессе варки, необходимо использовать молодые, чуть недозрелые, кабачки с зеленой тонкой кожицей и упругой мякотью. Переросшие овощи с мелким семенем и белой мякотью без желтизны тоже подходят для зимних заготовок.

Чтобы избежать порчи консервов, предпочтение стоит отдавать исключительно томатной пасте в чистом виде, без добавления специй и других компонентов. Лучше всего готовить томат самостоятельно из сочных и спелых помидор.

Также стоит помнить, что переработку острого перца стоит производить в перчатках, так как смыть его с кожи очень трудно. Следует избегать попадание его сока в глаза.

Обалденный рецепт консервированных кабачков в томате на зиму можно узнать из предложенного ниже видео. Приятного аппетита!

nash-pogrebok.ru

Кабачки в томатной пасте на зиму

Кабачки в томатной пасте на зиму — отличный вариант простой домашней заготовки! Обычно все заготавливают маринованные кабачки, нарезая овощи на небольшие кусочки, а затем добавляют специи по вкусу и заливают рассолом, такая закуска получается вкусной, сочной, овощи в ней остаются хрустящими и немного водянистыми. Такое можно назвать обычным, стандартным рецептом.

Но сегодня я хочу предложить заготовить кабачки в томатной пасте с чесноком на зиму, это займет чуть больше времени, зато и вкус выигрышней! Кабачки пропитываются томатным соком, получается густое, ароматное «рагу», которое вкусно подавать к любым горячим блюдам, гарниру — и кашам и просто жареному/отварному картофелю и даже приятно просто намазать на поджаренные тосты.

Если вы ищете еще больше рецептов консервации с этим овощем, тогда советую приготовить кабачки как ананасы (сладкий десерт со вкусом ананасов) или сделать классическую кабачковую икру, что по вкусу напомнит вам ту самую икру из детства, которая готовилась по ГОСТу.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2.5 кг;
• Вода – 500 мл;
• Паста томатная – 4 ст. л.;
• Сахар – 180 гр;
• Уксус 9% — 60 мл;
• Масло растительное – 200 мл;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль – 2 ст. л.

Выход — 3,5 литра.

 

Полезные советы:

1. Готовьте закуску из молодых кабачков, когда их кожица еще зеленая и тонкая, а мякоть упругая. Можно брать овощи-переростки, главное, чтобы их семечки не были крупными, а мякоть оставалась белого цвета (без желтизны).
2. Выбирайте томатную пасту, а не соус, в котором могут быть другие ингредиенты, кроме томатов. Кто знаком с пастой «Чумак», можете смело ее использовать.
3. Закуску можно разбавить и другими ингредиентами: морковью или сладким перцем. Попробуйте в несколько баночек добавить эти овощи, а потом сравнить вкус, что вам больше понравится.
4. Стерилизовать банки можно не только на пару над кастрюлей, но и в духовке или в микроволновке. Микроволновая печь — самый удобный вариант, так как в летнюю жару, самый разгар заготовок, духовка или плита сильно нагревает помещение, а вот с СВЧ печью никаких проблем нет.
5. Кабачки в томатной пасте напоминают по вкусу овощное лечо. Такую закуску можно есть холодной, а можно добавить в зимние супы или рагу, что придаст летние нотки блюду.

 

Маринованные кабачки с томатной пастой на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Подготавливаем кабачки. У меня свои овощи, домашние, хоть они и выглядят немного переросшими, однако внутри все еще упругие и молочные, поэтому вполне годятся для закрутки. Промываю овощи, удаляю хвостик.

Нарезаю на кольца, а их потом еще на 4 части, как на фото.

А вот мой домашний чеснок, молодой поспел. Дольки очищаю и измельчаю ножом.

Складываю кабачки и измельченный чеснок в глубокую кастрюлю.

Туда же добавляю воду, соль, сахар, томатную пасту. Хорошенько перемешиваю и ставлю вариться на 30 минут на средний огонь. Через это время вливаю уксус и варю еще 5 минут.

Пока овощи кипят в кастрюльке, можно простерилизовать банки, предварительно промыв стекло содой или моющим средством.

Раскладываем кабачки в томатной пасте по банкам.

Сразу же закатываем. Как остынут, можно отнести баночки в погреб или поставить в темное место на хранение.

Приятного аппетита!

klassnie.ru

Кабачки на зиму с томатной пастой

Когда наступает пора заготовок, среди фаворитов — помидоры и огурцы. Чтобы разнообразить домашнюю консервацию, редакция «Так Просто!» предлагает тебе отличный рецепт салата из кабачков на зиму без стерилизации.

Горчица придает пикантность маринаду, который сам по себе очень вкусный (можно использовать для борща). А кабачки получаются хрустящими, кисло-сладкими и в меру острыми. Есть риск не доварить и съесть сразу, не закатав в банки.

Кабачки на зиму с томатной пастой

Маринованные кабачки с томатной пастой готовить очень просто. Несмотря на отсутствие стерилизации, заготовки не требуют особых условий для хранения. Банки прекрасно хранятся на балконе или в шкафу в прихожей. Количество ингредиентов, указанных в рецепте рассчитано на 4 банки по 0,5 л.

Ингредиенты

• 1200 г молодых кабачков
• 800 мл воды
• 125 мл томатной пасты
• 30 г соли
• 75 г сахара
• 4 ст. л. 9%-го уксуса
• 1 ч. л. сухой горчицы
• 4 зонтика укропа
• 4 зубчика чеснока
• 4 листа смородины
• 4 листочка вишни
• 12 горошин душистого перца
• 1 острый перец

© Depositphotos

Обязательно попробуй приготовить на зиму вкусный салат из кабачков. Много времени консервация не занимает, и это очень радует. Пикантная закуска из кабачков прекрасно сочетается с тушеным картофелем, пюре, макаронами, кашами. Открыл баночку — красота. Что еще надо для счастья?

Понравился рецепт? Делись с друзьями!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Александра Дяченко

Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

takprosto.cc

Кабачки в томате на зиму

Кабачков нынче – настоящее нашествие, складывается впечатление, что и соседи свои подбрасывают. Это означает, что наш зимний погребок пополнится самыми разнообразными закусками и закатками. Кабачки в томате, заготовленные на зиму – понятие широкое. Мы сделаем овощи брусочками, кружками и кубиками. Зальем маринадом, приготовленным из томатного соуса, сока, или используем готовую томатную пасту. Сделаем салат из обжаренных кабачков или закатаем, как другие маринованные овощи.

Во всех случаях, это будет обалденная закуска. В меру остренькая, пикантная, вкусная настолько, что пальчики оближешь, как говорят в народе. Пойдет как гарнир к мясу и рыбе, просто с картошечкой. Хороша под рюмочку на пикнике.

Кабачки в томате на зиму – рецепт пальчики оближешь

Моим читателям очень понравилась заготовка огурцов в томате, рецептом которой я делилась на страничках сайта. Данный вариант сродни тому, по мотивам острых заливок для маринования овощей. Ингредиенты рассчитаны на 4 пол литровые банки.

Понадобится:

• Кабачки – 1,2 кг.
• Томатная паста – 130 гр.
• Вода – 800 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Острый перец – стручок.
• Соль – 30 гр.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Столовый уксус – 60 мл.
• Укроп зонтиками – 4 шт.
• Вишневые и смородиновые листья – по 4 шт.
• Перец – 12 горошин.

Пошаговый фото-рецепт:

Для заготовки пойдут любые кабачки, молодые и в возрасте. Разница лишь в том, что старые необходимо освободить от сменной части. Общий вес считайте уже в очищенном виде. Нарежьте овощи длинными кусочками (можно кружочками – нарезка произвольная, как вам больше нравится). Постарайтесь сделать так, чтобы длина заготовок была примерно на половину высоты банок. Тогда брусочки удобно встанут в два ряда.

Распределите по каждой баночке зелень.

Затем плотно уложите кабачки. Пустоты сверху заполните мелкими кубиками.

Бросьте порезанные пополам чесночные зубчики и несколько колечек нарезанного стручка острого перца.

Влейте в банки крутой кипяток, дайте постоять некоторое время, чтобы овощи успели прогреться.

Одновременно сварите маринад. Влейте в кастрюлю воду в объеме, указанном в рецепте, добавьте заявленное количество специй, томат. Размешайте, закипятите, подождите, когда кристаллы растворятся. После проварите буквально минуту.

Влейте уксус.

Разлейте кипящий маринад, следя, чтобы банки были заполнены до самого верха, под край. Если вдруг маринада чуток не хватит, долейте кипятка.

Закрутите заготовку винтовыми крышками или закатайте железными. Переверните заготовку, тепло укутайте и медленно охладите. На следующий день проверьте герметичность закатки и унесите на зимнее хранение в погреб или неотапливаемую кладовую.

Жареные кабачки в томате на зиму – обалденный рецепт

Это такая вкуснятина, что даже не с чем сравнить. Обжаренные кабачки привнесут свою прелесть в закуску. Можно кушать как отдельное блюдо, в перекус, положить на бутерброд.

Возьмите:

• Молодые кабачки – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 400 гр.
• Острый перец – 2 стручка.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.
• Пищевая соль – 2 маленькие ложки.
• Сахар – 1,5 маленькие ложечки.
• Уксус 9% — столовая ложка.
• Перец горошком – 4-6 шт.
• Растительное масло для обжарки.
• Любая зелень по желанию.

Как заготовить:

1. Нашинкуйте кабачки кружочками толщиной с палец. Чуть подсолите, выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Не жарьте долго, пусть чуть «прихватятся» и доставайте.
2. Сварите соус. Мелко покрошите луковицы, положите на сковороду в масло, оставшееся от жарки кабачков.
3. Пассеруйте несколько минут. Когда луковые кубики станут прозрачными, выложите мелко нарезанные помидоры.
4. Порубите почти в крошку острый перец, аналогично покрошите чеснок. Отправьте в соус. Уваривайте массу 10 минут.
5. Измельчите зажаренные овощи блендером. Если с помидоров заранее снять кожицу, то данную процедуру можно не проводить. Но это по желанию, правильно в любом случае.
6. Продолжайте тушить соус, добавив специи и рубленую зелень. Укроп и петрушку можно пробить блендером вместе с овощами.
7. Уложите жареные кабачки в банку, переливая соусом. Проследите, чтобы в банке не осталось пустот.
8. Прикройте ёмкости крышками, поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Время обработки – 15-20 минут.

Видео: салат из кабачков с томатной пастой – вкусный рецепт

Кабачки в томатном соусе на зиму

Это салат, поскольку кабачки нарезаются кусочками или небольшими брусками. Если хотите сделать его острее, добавьте острый чили, но не переборщите. Соус мы приготовим сами. Но если не хочется возиться, используйте готовую пасту.

Возьмите:

• Кабачки – 2-3 шт.
• Томатный сок – 400-450 мл.
• Сахар – 1,5 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — 4 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Острый перец – по вкусу.

Как закрыть:

1. Изначально приготовьте соус – заливку. По сути, это обычный густой томатный сок с мякотью. Чтобы сделать его, измельчите блендером в пюре несколько помидоров. В итоге у вас должно получиться 400-450 мл.
2. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте закипать. Добавьте сахар с солью. Размешивайте, пока кристаллы не разойдутся.
3. Раздавите прессом зубчики чеснока, отправьте в соус. Если надумали сделать острый соус, засыпьте щепотку красного чили.
4. Влейте масло, уксус, дайте сильно закипеть.
5. Параллельно, нарежьте кубиками кабачки. Плотно набейте банки.
6. Влейте кипящий соус, прикройте крышками. Поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, подстелив полотенце, чтобы баночки не стукались о стенки и друг о друга. Обрабатывайте 15 минут. время засчитывайте после закипания жидкости в кастрюле. После закатайте и медленно остудите, спрятав под одеяло.

Кабачки в томате – рецепт без стерилизации «Пальчики оближешь»

У хозяек заготовка известна под название «Татарская песня». Происхождения её не знаю, но подтверждаю: не салат, а наслаждение, вкус таков, что пальчики оближешь.

Необходимо:

• Кабачки (чистый вес) – 2 кг.
• Болгарский перец – парочка.
• Лук – 1-2 головки.
• Яблоко – 1-2 шт.
• Морковка.
• Острый перец – 1-2 стручка.
• Дольки чеснока – 4-5 шт.
• Томатная паста – 70 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Уксус, столовый – 100 мл.
• Сахарный песок – 140 гр.
• Соль – 30 гр.

Как приготовить:

1. Подготовьте к переработке овощи: ополосните, обсушите, нарежьте произвольно. Не забудьте у сладких и острых перцев удалить семена с перегородками, оставив только мякоть. Кабачки покрошите небольшими кубиками.
2. Все, кроме кабачков, измельчите в пюре любым способом (мясорубка, блендер, терка, комбайн). Морковку допустимо просто крупно натереть, это по вашему желанию.
3. Плесните на сковороду масло, хорошенько разогрейте. Выложите измельченные овощи, добавьте томат, сахар и соль. На сильном огне закипятите, затем сбавьте мощность и жарьте смесь при тихом кипении, периодически перемешивая.
4. По истечении 15-20 минут забросьте кабачковую нарезку. Медленно томите после закипания 20 минут. Затем влейте уксус, продолжайте уваривать заготовку еще минут 15. Непременно попробуйте, при необходимости подсолите и подсластите заготовку.
5. Разложите по ёмкостям, укупорьте. После остывания переставьте на постоянное место в холод.

Вкусные кабачки с томатом и чесноком – простой рецепт

Самый легкий рецепт зимней заготовки. Но покорят не только этим, но и вкусом сладкого соуса и овощей.

Нужно:

• Кабачки – 3,5 кг.
• Томатный соус – 2 стакана.
• Чеснок – 2 головки.
• Сахар – 170 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Растительное масло – столько же.
• Петрушка – пучок.

Варим:

1. С переросших овощей срежьте кожуру, поделите кубиками. Молодые разрешается нарезать, не снимая.
2. Сложите нарезку в кастрюлю, посолите, засыпьте сладость, налейте масло и уксус.
3. На интенсивном огне дайте закипеть содержимому, затем сбавьте мощность. Варите четверть часа, затем влейте томатный соус или разведенную водой пасту. Тихо кипятите примерно 15 минут.
4. Нашинкуйте зелень, покрошите очень мелко чеснок. Отправьте в кастрюлю, кипятите 5 минут.
5. Набейте банки, закатайте. После чего переверните и, не торопясь, охладите.

Как закрыть маринованные кабачки в томатной пасте кубиками — видео

Не смогла удержаться, и поискала новые для меня способы заготовки. Попробуйте сделать закуску по рецепту, предложенному автором ролика. Уверена, вы останетесь довольны. Удачных вам зимних заготовок, пусть ваши получат всеобщее одобрение родных и гостей!

kulinarnayamozaika.ru

Кабачки на зиму с томатной пастой

Пошаговые рецепты приготовление вкусных кабачков на зиму с томатной пастой

2018-07-08 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

5

13400

Число
просмотров

13400

В 100 граммах готового блюда

Белков

0.88

(гр)

0.88 гр.

низкое

Жиров

5

(гр)

5 гр.

низкое

Углеводов

11

(гр)

11 гр.

среднее

Калорий

86

(Ккал)

86 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт кабачков на зиму с томатной пастой

Сегодня я вам предлагаю приготовить простую и отменную по вкусу заготовку – кабачки в томатном соусе на зиму. Томатный соус можно приготовить из качественной пасты и воды, добавив специи на свое усмотрение. Также вы можете использовать уже готовый магазинный соус – дело выбора. Кабачки для заготовки берем не поздние, а напротив, молодые, нежные. Такая заготовка отлично подойдет к любым видам каш, картофелю, макаронам, мясу, птице или рыбе. Кабачки в соусе прекрасно разнообразят ваш повседневный зимний рацион.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,7 кг;
• Соль – 1 ст.л.;
• Уксус – 125 мл;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Сахар – 80 г
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Вода – 1,5 стакана;
• Чеснок, лавровый лист, горошины перца – по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовить сразу все продукты по списку. Вымыть тщательно банки с содой или любым моющим средством. Банки стерилизовать – можно над паром или в духовке – как вам удобнее, крышки бросить в воду и прокипятить 10 минут. Кабачки вымыть и слегка просушить, удалить концы с обеих сторон. Нарезать кабачки небольшими кусочками или брусочками.

Приготовить томатный соус – растворить в теплой воде пасту, добавить масло и прогреть.

Добавить в соус сахарный песок, такое количество сахара даст нам сладковатый результат.

Следом добавить в кастрюлю лавровый лист и горошины перца.

Переложить кабачки в томатный соус. Варить кабачки 25 минут на среднем огне.

В конце приготовления влить в кастрюлю уксус, довести до кипения и снять с огня.

Расфасовать заготовку по стерильным банкам, сразу герметично закрутить крышками и поставить дном вверх. Укрыть банки одеялом и оставить на сутки, после перенести в кладовку.

Приятного аппетита!

Вариант 2. Быстрый рецепт кабачков с томатной пастой «Пальчики оближешь»

Вкусная овощная заготовка, которую подают в качестве гарнира к мясу или рыбе, либо кушать просто с хлебом. Кроме кабачков, для приготовления используют другие овощи.

Ингредиенты

• полкилограмма молодых кабачков;
• по вкусу перца молотого;
• 300 г свежих томатов;
• 20 мл уксуса 9%;
• 200 г лука;
• 10 г соли крупного помола;
• морковка – 200 г;
• 30 г сахарного песка;
• 150 г перца сладкого;
• 50 г томат-пасты;
• 75 мл постного масла;
• 15 г чеснока;
• петрушка свежая – 60 г.

Как быстро приготовить кабачки на зиму с томатной пастой

Шаг 1:

Освободите от шелухи лук и чеснок. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите с помощью пресса. Поместите овощи в большой казан, влейте постное масло и поставьте на огонь. Пассеруйте минут семь на умеренном огне.

Шаг 2:

Морковь почистите, натрите крупной стружкой и отправьте в казан. Продолжайте пассеровать, перемешивая. Вымытые помидоры нарежьте четвертинками. Очистите от семян и перегородок болгарский перец. Вымойте его и порежьте тонкими полосками. Томаты и перец выложите в казан. Перемешайте и тушите еще десять минут.

Шаг 3:

В овощную массу добавьте пасту томатную и сахар. Приправьте сахаром и солью. Размешайте и тушите еще 15 минут. Вымойте и нарежьте небольшими кусочками кабачки. Отправьте к остальным ингредиентам и готовьте еще столько же времени. Добавьте измельченную петрушку, влейте уксус и осторожно перемешайте.

Шаг 4:

Горячую закуску расфасуйте в предварительно простерилизованные банки и закатайте жестяными крышками. Емкости переверните, оберните пледом и оставьте на сутки. Отправьте на хранение в подвал.

Вкус закуски зависит от специй и пряных трав, которые используют. Их набор каждая хозяйка может подобрать самостоятельно, учитывая вкусовые предпочтения своих близких.

Вариант 3. Кабачки на зиму с томатной пастой «Острое лечо»

Любители острых закусок по достоинству оценят это блюдо из кабачков. Овощи, приправленные перцем чили, получаются пикантными.

Ингредиенты

• два кг очищенных кабачков;
• 300 г пасты томатной густой;
• полкилограмма болгарского перца очищенного;
• 200 мл 9% уксуса;
• ½ кг лука-репки;
• 175 г сахара белого;
• ½ кг моркови;
• 50 г каменной соли;
• головка чеснока;
• полтора стак. рафинированного масла;
• по вкусу острого перца чили.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенный лук-репку покрошите мелкими кубиками. Морковку очистите, и натрите в крупную стружку. В большой казан, влейте рафинированное масло. Опустите в него подготовленные овощи и тушите на небольшом огне до мягкости.

Шаг 2:

Кабачки вымойте, срежьте кожуру и измельчите брусками. Удалите из перцев плодоножку с сердцевиной и вычистите перегородки с семенами. Овощ порежьте соломкой.

Шаг 3:

Кабачки и перец отправьте в казан. Разведите томатную пасту в 700 мл кипяченой воды. Полученной смесью залейте овощи. Добавьте сахар, каменную соль и пропустите через пресс очищенные ломтики чеснока. Перец чили помойте и нарежьте тоненькими колечками.

Шаг 4:

С момента вскипания тушите овощи сорок минут. Влейте уксус и томите пять минут. Разложите готовое блюдо по стерильным сухим баночкам, герметично закатайте специальной машинкой. Укутайте пледом и оставьте до полного охлаждения.

Во время обжаривания овощей, не прикрывайте казан крышкой, чтобы лук и морковка подрумянились. Если кабачки молоденькие, можете не срезать кожуру. Количество перца чили регулируйте на свой вкус.

Вариант 4. Кабачки на зиму с томатной пастой «Очень острый тещин язык»

Степень остроты закуски зависит от количества чеснока и жгучего перца, которое вы положите в блюдо. Кабачки по этому рецепту, получаются «огненно» острыми.

Ингредиенты

• 40 мл уксуса 9%;
• два кг кабачков;
• 40 г поваренной соли;
• 300 г перца сладкого;
• по две трети стак. рафинированного масла и сахара;
• три головки чеснока;
• 400 г томат-пасты;
• два стручка жгучего перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Томатную пасту разведите кипяченой водой до получения жидкого соуса. Перелейте в кастрюлю, где будут готовиться кабачки. Головки чеснока разберите на ломтики и очистите. Со жгучего перца срежьте верхушки. Стручки разрежьте пополам, полностью удалите семена и перегородки. Таким же образом подготовьте сладкий перец.

Шаг 2:

Чеснок, сладкий и жгучий перец перекрутите на мясорубке и выложите в кастрюлю с томатом. Кабачки вымойте, обрежьте жесткие концы. Если есть необходимость, срежьте кожуру. Порежьте овощ тонкими ломтями вдоль.

Шаг 3:

Томатный соус посолите, всыпьте сахарный песок и влейте уксус и постное масло. Размешайте и вскипятите. Поместите в кипящую жидкость кабачки. Готовьте с момента вскипания 20 минут.

Шаг 4:

Банки тщательно вымойте и поставьте в разогретый до 150 С духовой шкаф на четверть часа. Горячую заготовку расфасуйте по подготовленным емкостям и закатайте ключом. Переверните, укутайте теплой курткой и охлаждайте на протяжении суток.

Жгучий перец чистите в резиновых перчатках, чтобы не обжечь руки. Не варите дольше указанного времени, иначе кабачки станут мягкими, утратят форму и блюдо превратится в неаппетитную кашицу.

Вариант 5. Кабачки на зиму с томатной пастой и горчицей

Кроме привычных специй, в данном рецепте присутствует горчица, которая сделает блюдо еще пикантнее и острее. Заготовкау понравится тем, кто предпочитает острые блюда.

Ингредиенты

• 40 мл 9% уксуса;
• три кг кабачков;
• 90 г каменной соли;
• 1 литр 400 мл томатного сока;
• стакан белого сахара;
• 50 г пасты томатной;
• 30 г готовой горчицы;
• по три стручка сладкого и жгучего перца;
• очищенный чеснок – 100 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Кабачки вымойте, разрежьте по горизонтали пополам, а затем покрошите дольками, толщиной в полтора сантиметра и длиной десять сантиметра.

Шаг 2:

Соедините в кастрюле томатный соус с пастой. Посолите, приправьте сахаром и влейте постное масло и уксус, добавьте готовую горчицу. Тщательно размешайте. Чеснок очистите и мелко порубите. Из перцев удалите плодоножки с сердцевиной. Зачистите от перегородок и семян. Порежьте тонкими ломтями. Добавьте чеснок и измельченные перцы в соус и дождитесь вскипания.

Шаг 3:

В кипящую смесь поместите нарезанные кабачки и доведите до вскипания. Варите, периодически перемешивая, чтобы не поломать ломтики кабачков, сорок минут. В стерилизованные сухие баночки расфасуйте горячие кабачки и залейте томатным соусом. Закатайте специальным ключом. Переверните, укутайте и оставьте остывать на сутки.

Время приготовления зависит от зрелости кабачков, чем моложе овощ, тем меньше нужно времени на варку. В банки вначале закладывайте овощи, а затем заливайте их соусом из томатов.

Вариант 6. Оригинальный рецепт кабачков на зиму с томатной пастой

Кабачки с томатной пастой могут быть пикантными, острыми или нежными. Соус из томатной пасты используют для заливки мяса или рыбы. Острые приправы не перебивают вкус овоща, придавая блюду оригинальности.

Ингредиенты

• молодые кабачки – три килограмма;
• по вкусу свежей зелени;
• чеснок – 100 г;
• томат-паста – полкилограмма;
• приправы для корейской моркови – пакетик;
• масло постное – стакан;
• уксус 9% - 150 мл;
• сахар-песок – 200 г;
• каменная соль – 40 г.

Пошаговый рецепт кабачков на зиму с томатной пастой

Шаг 1:

Вымойте молодые кабачки, обрежьте концы и измельчите их небольшими ломтиками.

Шаг 2:

Поместите кабачки в большой алюминиевый таз. Засыпьте сахаром, добавьте соль, пасту томатную и приправу для корейской моркови. Влейте масло и уксус. Поставьте емкость на плиту и доведите до вскипания. Затем уменьшите огонь и готовьте, размешивая, на протяжении часа.

Шаг 3:

Зелень ополосните, слегка обсушите ее и мелко покрошите. Зубки чеснока очистите от шелухи и порубите на меленькие кусочки. Отправьте все в таз с кабачками. Перемешайте и варите еще минут 20.

Шаг 4:

Готовую закуску расфасуйте по стерильным сухим банкам, плотно закатайте крышками, остужайте на протяжении суток, укутав в старую куртку.

Кабачки для приготовления используйте молодые, в которых еще не сформировались семена. Томатная паста должна быть очень густой.

kopilka-kulinara.ru

Кабачки в томате на зиму ТОП-5 рецептов с фото Пальчики оближешь

С приходом осени на столе вместо нарезок из свежих овощей появляются всевозможные соленья, которые хозяйки начинают заготавливать ещё летом, в период сезонного урожая с грядок. Для консервации подходят не только привычные для всех перец, огурцы и помидоры. Отличная хрустящая закуска получается из кабачков, которые в сочетании с пряным от специй томатом, первыми исчезает с обеденного стола.

С томатной пастой

Традиционно кабачки маринуют в рассоле с добавлением различных специй. Однако не всегда удаётся получить насыщенность вкуса. А вот от добавления помидорных ноток он только выигрывает. Убедиться в это легко, подготовив небольшой продуктовый набор.

Состав:

• кабачки молодые – 2,5 кг;
• вода – ½ л;
• томатная паста – 120 г;
• сахар – 180 г;
• соль – 50 г;
• уксус – 1 стопка;
• постное масло – 4 стопки;
• чесночная головка – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Помытые плоды нарезают колечками, которые делят на четыре части.
2. Овощную нарезку выкладывают в кастрюлю, куда также отправляют порубленный ножом чеснок.
3. В емкость добавляют все сыпучие ингредиенты, масло и пасту.
4. Варят содержимое полчаса и заливают уксусом.
5. Пока закуска подходит на плите, стерилизуют чистые банки.
6. Кабачки распределяют по банкам, которые укупоривают и отправляют на хранение (после полного остывания).

Острая закуска без стерилизации

Эта овощная культура при минимальном уходе демонстрирует высокую урожайность. Не все плоды удаётся использовать сразу. Простой и быстрый способ сохранить урожай кабачков – его законсервировать. Благодаря использованию острого перца на выходе получится закуска с яркими острыми нотками.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – в 2 раза меньше;
• чесночные головки – 2 шт.;
• уксус – 3 стопки;
• сахар – 2 стопки;
• соль – 1 стопка;
• постное масло – 1 стопка;
• перец чили – 20 г.

Ход работы:

1. Плоды обмывают, обсушивают и нарезают кубиками по желанию.
2. На сковороде с разогретым растительным жиром обжаривают овощные ломтики.
3. Томаты «ошкуривают» и пропускают через мясорубку.
4. Чесночные зубчики хорошо измельчают.
5. Подготовленные поставляющие отправляют в большую кастрюлю, засыпают солью, сахаром и перцем, а после содержимое емкости доводят до кипения.
6. В конце вливают уксус, проваривают 5-7 минут и разливают по чистым банкам, закатывают и дают остыть под тёплым одеялом.

Совет!

Чтобы кожица с томатов легко снялась, следует их на минуту опустить в кипяток. Этого времени будет достаточно.

Кабачки «Пальчики оближешь»

Оригинальный салат на зиму, вкус которого полностью соответствует названию. Более ярким его делает использование острого кетчупа и различных специй, список которых каждая хозяйка может дополнять по своему желанию. Закуска отлично подходит к гарниру из картофеля, рассыпчатому рису. Её можно подать к праздничному столу.

Ингредиенты на 1 банку в 700 мл:

• кабачки – 3 кг;
• вода – 1 стакан;
• острый кетчуп – 100 г;
• винный уксус – 1 стопка;
• сахар – стопка;
• соль – 30 г;
• горошины перца – 10 шт.;
• петрушка – несколько веточек.

Способ подготовки:

1. Плоды нарезают удобными кусочками для закладки в банку.
2. Сначала готовят маринад, прокипятив в кастрюле около 5 минут воду, сахар, соль, кетчуп и специи.
3. Далее, в него вливают уксус и повторно варят содержимое такой же отрезок времени.
4. В банке заливают маринадом овощную закуску и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой около 10 минут.
5. Ёмкость укупоривают, предварительно положив в салат зелень, и после остывания переносят в холод.

С чесноком

Простой и распространенный вариант пикантной закуски, обязательной составляющей в котором является чеснок. Те, кто скептически относятся к ароматному овощу, могут не боятся, что закуска будет иметь выраженный чесночный запах. Он лишь придаст заготовке едва уловимую остринку.

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 2,5 кг;
• соус томатный – 500 г;
• сахар – 220 г;
• соль – щепотка;
• уксус – 2 стопки;
• постное масло – 4 стопки;
• чесночная головка – 1 шт.;
• горошины черного перца – 20 шт.

Ход работы:

1. Молодые плоды нарезают дольками.
2. Разобранную на зубки чесночную головку пропускают через пресс.
3. В кастрюлю выкладывают соус, как только он начинает вскипать, всыпают соль, сахар, горошек, вливают масло и уксус.
4. Готовят маринад до полного растворения сахарных кристаллов, а затем отправляют в ёмкость овощи.
5. Варят будущую закуску полчаса, а затем овощные кусочки распределяют по банкам при помощи шумовки, заливают маринадом и закатывают.

Совет!

При переворачивании банок после укупорки следует обращать внимание на крышку. Ни в коем случае не должны появляться пузырьки, они говорят о том, что емкость пропускает воздух – крышку сорвет.

С томатным соком

Оригинальное исполнение рецепта предполагает наличие в составе не только основного овоща, но еще лука и морковки. Они делают вкусовую палитру более богатой и придают нейтральным кабачкам интересные нотки. А введение в рецептурный состав томатного сока помогает именно подчеркнуть пикантность овощного ассорти.

Кабачки – урожайная культура, из которой получаются разнообразные закуски – не стоит ограничиваться лишь икрой или маринованными в рассоле овощными колечками.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

zagotovki-nazimu.ru

Кабачковая икра с томатной пастой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для кабачковой икры с томатной пастой. Сначала займитесь кабачками. Очистите их и удалите семена. Мякоть нарежьте полукольцами толщиной 5–7 мм.

Шаг 2

Лук и морковь для кабачковой икры очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте очень тонкой соломкой.

Шаг 3

Чеснок для кабачковой икры с томатной пастой очистите и измельчите. Петрушку переберите, промойте холодной водой и обсушите, разложив на бумажных полотенцах. Затем измельчите.

Шаг 4

Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Это самым наилучшим образом повлияет на консистенцию икры.

Шаг 5

Долейте еще немного растительного масла в сковороду. Положите лук и морковь. Помешивая, жарьте овощи на среднем огне до мягкости (примерно 15–20 минут).

Шаг 6

Подготовленные кабачки, лук и морковь пропустите небольшими порциями через мясорубку с частой решеткой в миску. Переложите в кастрюлю для финального приготовления кабачковой икры.

Шаг 7

Добавьте соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту. Доведите до кипения и варите 2 ч на медленном огне, помешивая. За 5 мин. до окончания приготов­ления добавьте в кабачковую икру чеснок и петрушку.

Шаг 8

Разложите кабачковую икру с томатной пастой в стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Полезный совет

Перед тем, как добавлять в кабачковую икру с томатной пастой чеснок, запеките его, разложив целые зубчики в шелухе на противне, при 180 °С в течение 30 минут. Он утратит свою жгучесть и станет сладковатым, очень нежным.

Кстати

Для приготовления кабачковой икры с томатной пастой лучше выбирать рафинированное растительное масло, которое обладает нейтральным вкусом и не будет заглушать «звучание» овощей и трав.
 

 

Паста с цукини в томатном соусе

Иногда у меня бывают дни, когда у меня нет идеи для ужина. Затем я беру макароны, которые любит моя семья, и стараюсь приготовить к ним вкусный соус. Сегодня приготовила постный томатный соус с кабачками и свежей зеленью. На приготовление этого блюда у меня ушло около получаса, и всем оно понравилось.

Ингредиенты:

• 1 упаковка спагетти
• 1 маленький цукини
• 1 луковица
• 1/2 красного перца
• 1 банка нарезанных помидоров (400 г)
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец
• орегано, базилик
• 2 столовые ложки оливкового масла или масла

Подготовка:
1.Очистите лук и нарежьте его кубиками. Кабачки вымыть, нарезать полукольцами или полосками. Очистите чеснок и нарежьте его кубиками. Перцы моем, удаляем семена и нарезаем кубиками.
2. Разогрейте масло в сковороде и добавьте лук. Поджарьте мгновение. Затем добавьте перец, кабачки и чеснок. Обжаривать около 2-3 минут. Тем временем несколько раз перемешать. Добавьте в сковороду консервированные помидоры. Приправить солью и перцем. Немного потушите и добавьте свежие или сушеные травы.
3. Отварить макароны по рецепту на упаковке и слить воду.Переложить на сковороду и смешать с соусом.

.

Кабачки в томатном соусе для зимних банок

Вкусный кисло-сладкий соус из кабачков. По мне петарда, только жарить фарш, открывать банку и варить макароны или рис, ужин готов. Зимой я люблю прыгать в погреб, чтобы достать такую ​​банку и быстро приготовить ужин, когда нет времени. Делаю так кабачки уже 3 года, нам всем очень нравится. Хорошая идея сделать пару таких баночек и хранить их в подвале, никогда не знаешь, когда они понадобятся.

Ингредиенты:

3 банки 0,7 л

• 1,5 кг молодых кабачков
• полкилограмма красного лука
• 2 больших малиновых помидора
• 1 столовая ложка соли
• 1 чашка сахара
• половина
902 столовая ложка острого перца сладкий перец
• пол чайной ложки молотого черного перца
• 1,5 стакана томатного пюре (банка 190 г)

Подготовка:

• Кабачки вымыть, отрезать кончики и натереть на крупной терке.Лук также моем и нарезаем мелкими кубиками, бросаем к кабачкам. Всыпать соль, все тщательно перемешать рукой, накрыть тканью и отставить на 4 часа.

• Затем поместите все в кастрюлю вместе с образовавшимся соком. Добавьте вымытые, очищенные и нарезанные кубиками помидоры и время от времени тушите, помешивая, 15 минут.
• Первый круг я сделала без помидоров, второй - с помидорами.

• По истечении этого времени влить уксус, смешанный с сахаром и специями, добавить томатное пюре.Все смешать и варить еще 15 минут.
• В горячем виде разлить по банкам, закрутить крышкой и пастеризовать 10 минут. с момента закипания воды.

• Вынуть на салфетку и перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

В вашей версии:

• Банки Лидии Брачик, спасибо за фото 🙂

.

Паста Спагетти с томатным соусом и цукини - ланчбоксodkuchni.pl

Томатный соус со свежими, сочными, спелыми малиновыми томатами – это чистое удовольствие от приготовления и приема пищи. Последние мгновения лета, запечатленные на тарелке. Вы можете найти полную коробку для завтрака с этим рецептом здесь Летняя распродажа - Спагетти с цукини и малиной

Распечатать рецепт

Спагетти с томатным соусом и цукини

Малиновые помидоры и зеленые кабачки – первая ассоциация быстрого и легкого праздничного ужина.Пусть праздники длятся круглый год!

Время подготовки

20 мин

Ингредиенты

• 200 г спагетти
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 100 г репчатого лука 100 г = 1 средняя луковица
• 550 г малиновых помидоров 550 г = 50 г зеленых помидоров 50 г 6 средних кабачков
• 4 9 1 средний зеленый цуккини
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка картофельной муки
• 1 столовая ложка сливок 18%
ас-гранас падмесан сыр парезана
• тебе нравится

Время подготовки 20 мин Ингредиенты 200 г спагетти 1 столовая ложка оливкового масла 2 зубчика чеснока 100 г лука 100 г = 1 средняя луковица 550 г малиновых помидоров 550 г = 50 г зеленых помидоров 5 г 6 средних кабачков 4 9 1 средний зеленый цукини 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка сушеного базилика 1/4 стакана воды 1 чайная ложка картофельной муки 1 столовая ложка сливок пармезан 18% 24 сыр грана сколько хотите

Способ приготовления

90 103

Очищаю помидоры - на выпуклом кончике помидоров надрезаю ножом крест, кладу их в большую миску и заливаю кипятком.Минут через 5 достаю помидоры из миски ложкой. Я беру в руку бумажное полотенце, кладу на него помидор и этим полотенцем счищаю кожицу.

Помидоры очистить, нарезать кубиками.

Кабачки моем и нарезаем кубиками.

Я разогреваю масло в большой кастрюле.

Я нарезаю лук и чеснок кубиками, не теряя времени на точность.

Я разогреваю масло в большой кастрюле.

Положите лук и чеснок в горячее оливковое масло и подождите около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.

Когда лук станет прозрачным, добавляю в кастрюлю помидоры, соль, перец, сахар и сушеный базилик и варю около 10 минут с момента закипания.

Через 10 минут варки я смешиваю горячие помидоры в кастрюле.

В перемешанную массу добавляю кабачки и варю еще 10 минут с момента закипания. Желательно под крышкой.

Если я подаю блюдо сразу, здесь я заканчиваю приготовление.

Если беру блюдо на работу на следующий день, то соус промазываю картофельной мукой, чтобы не расслаивался. Когда соус приготовится, уменьшаю мощность и добавляю в него муку, смешанную с 1/4 стакана холодной воды.Все тщательно перемешиваю, жду, когда соус закипит и загустеет.

Когда соус остынет, но еще теплый, я добавляю сливки и перемешиваю.

Пасту готовлю по рецепту на упаковке.

Перед едой посыпаю тертым сыром грана падано или пармезаном.

.

Лингвини с цукини и перцем в томатном соусе с любистоком

Лингвини, или лингвини, — паста из северной части Италии — Лигурии. Он напоминает «сплющенные» спагетти. В Польше этот тип макарон гораздо менее популярен, чем спагетти, и его не так легко найти в небольших магазинах и дисконтных магазинах (иногда он появляется во время тематических недель). Лингвини – отличная паста для легких соусов с такими добавками, как овощи.

Ингредиенты

1 маленький красный перец, нарезанный любой формы,
1/2 цуккини, нарезанный полумесяцами,
300 г свежих помидоров, нарезанных кубиками,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки оливкового масла,
чайная ложка пасты из острого перца,
2 столовые ложки свежего любисток, мелко нарезанный,
соль по вкусу.

Подготовка

Очистите чеснок и нарежьте его ломтиками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте чеснок, стараясь не поджечь его.
Добавить нарезанную паприку и перемешать.
Когда перец станет немного мягким, добавьте кабачки и продолжайте обжаривать.
Затем добавьте нарезанные помидоры. Вы можете использовать как маленькие сливовидные помидоры, так и более крупные или консервированные.
Добавьте пасту из острого перца и посолите по вкусу.
В конце добавить нарезанный любисток.
Приготовьте макароны по рецепту на упаковке. После слива выложите макароны в соус, перемешайте и подавайте.

Примечания

Лучше всего использовать лингвини или спагетти.

.

Паста с кабачками - рецепт

Паста с кабачками - вкусное и быстрое в приготовлении, и в то же время очень легкое и низкокалорийное блюдо, которое идеально подойдет для ужина для всей семьи. Мы можем использовать любую пасту для ее приготовления - спагетти с цукини очень популярны, но мы также можем использовать пенне или тальятелле. Не забудьте про соус для пасты из цуккини - в нашем рецепте мы рекомендуем простоту : оливковое масло, чеснок, соль и перец по вкусу.Впрочем, вы также можете немного пошалить и приготовить пасту с кабачками в сливочном соусе. Вот быстрый и проверенный рецепт пасты из кабачков, который всегда работает.

Примечание редактора

Паста из цукини со сливочным соусом

Один из самых популярных вариантов этого блюда – паста с кабачками в сливочном соусе, готовится за считанные минуты. Достаточно нарезать чеснок мелкими кубиками (или, возможно, тонкими ломтиками), добавить к нему кружочки кабачка и все обжарить несколько минут, затем добавить воду или сухое вино и все протушить 10-15 минут.Р , затем добавить к макаронам с кабачками сладкие сливки и все тушить, пока соус не приобретет нужную, густую консистенцию . Кроме того, в это блюдо можно добавить сыр – отлично подойдет чеддер, а также горгонзола, рикотта или сыр пармезан, посыпанный сверху. Вместо сливок можно добавить консервированные помидоры – благодаря этому у нас получится паста с кабачками в томатном соусе, такая же вкусная, как и в сливочном соусе.

Как приготовить лапшу из кабачков?

Лапша

Цуккини — отличный вариант для людей, соблюдающих безглютеновую диету, а также для людей, которые хотят попробовать знакомые вкусы в несколько ином варианте. Для приготовления лапши спагетти из кабачков пригодится спиральная терка, благодаря которой мы получим красивые и длинные нити. Это очень просто - просто пропустите кабачки через спирали и вуаля, наша паста готова.

Лапша из кабачков - с чем подавать?

Лапша из цукини может подаваться с различными ингредиентами – идеально подойдет описанный выше сливочный соус или томатный соус . Мы также можем подать его с различными овощами, например.помидоры черри, грибы, лук, морковь, бобы или лук-порей. Также хорошо подойдут выразительные на вкус сыры: горгонзола, пармезан, чеддер или грана падано. Не забудьте про мясные ингредиенты, например, обжаренный бекон, куриное филе из духовки или колбасу. Также подойдет пармская ветчина. Наконец, мы можем украсить кабачковую лапшу свежей петрушкой, листьями базилика или небольшим количеством рукколы.

.

Рецепт лапши из кабачков в томатном соусе с креветками

Вкусный, легкий, очень простой в приготовлении. Идеальный рецепт для быстрого обеда или ужина.

На 3 порции:

зеленый лук

5-6 спелых помидоров без кожицы или банка помидоров без кожицы

1/2 пучка петрушки

креветки ваннамеи (или другие) 250 г

2 маленьких молодых кабачка или 1 побольше

оливковое масло 3 столовые ложки

2 зубчика чеснока

соль, перец, сушеный базилик и орегано

опционально сыр пармезан

1. Кабачки тщательно моем, кожуру не очищаю, кончики обрезаю.Измельчаю овощерезкой (овощной точилкой) или натираю на терке для овощей. Насыпьте соль в миску и отставьте в сторону.
2. Очистить креветки от панцирей, удалить кишки, разрезать пополам, посыпать
3. Разогреваю оливковое масло, добавляю креветки, время от времени переворачиваю, жду, пока они станут розовыми. Затем добавляю выдавленный через пресс чеснок. Обжариваю некоторое время, не даю чесноку стать золотистым. Выкладываю креветки и чеснок на тарелку и отставляю в сторону.
4. В эту же сковороду положить нарезанные кубиками помидоры без косточек (или консервированные), приправить орегано и базиликом и тушить на марле до загустения соуса.
5. Режу петрушку. Я добавляю к помидорам. Я еще добавляю обжаренные креветки. Перемешиваю всю душу ненадолго (макс 3 минуты)
6. Лапшу из кабачков откинуть на дуршлаг и залить кипятком.
7. Положите лапшу с кабачками в тарелки и полейте соусом из кастрюли. По желанию посыпаю тертым пармезаном.

.

Ригатони с цукини и беконом

Ригатони с кабачками и беконом. Это блюдо изысканно благодаря нежным цуккини, копченому бекону и легкому томатному соусу с добавлением чеснока и сыра пармезан. Изюминкой этого блюда являются тушеные кабачки. Он практически шелковистый с нежным и хрустящим вкусом. Идеальное легкое блюдо, которое можно есть все лето. К тому же, он готовится примерно за 30 минут.

Самое большое усилие, которое мы должны приложить при приготовлении этого блюда, это нарезать кабачки.Для запекания кабачков мы используем копченый беконный жир, который придает им особый аромат. А добавление томатной пасты создает насыщенный вкус. Кабачки, тушеные в томатном соусе, прекрасно подойдут и в качестве легкой закуски с хрустящим хлебом.
Смотрите мое ВИДЕО как легко вы можете сделать этот рецепт.

СОВЕТЫ

- кабачки можно подавать без макарон, с кусочком хрустящего хлеба
- остатки кабачков для пиццы, подавать с кесадильей или на тостах, добавлять в яичницу или омлет на завтрак
- копченый бекон придает лучший вкус, но можно использовать фарш из свинины или фрикадельки
-для вегетарианского варианта просто добавьте немного копченой паприки для придания насыщенного вкуса
-если хотите, можете добавить 2 мелко нарезанных анчоуса или несколько черных оливок
-подавать с петрушкой или базиликом
-добавьте немного жареные кедровые орехи
– используйте любимую пасту
– или используйте креветки

вместо бекона

Еще кабачков, пожалуйста!

Паста с цукини и беконом
Запеченный орзо с баклажанами, цукини и двумя сырами
Запеченные голени с картофелем, цукини и эстрагоном

Вам нужен

• 150 г ригатони
• 150 г копченого бекона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ст. нарезанный
• 100 г томатного концентрата
• 20 г тертого сыра пармезан, больше для подачи
• По 1/2 чайной ложки: соль, черный перец, хлопья красного перца чили, сушеный тимьян
• нарезанная петрушка, по желанию

Видео

Вот что ты будешь делать

Нагрейте растительное и сливочное масло в сковороде на среднем огне.Добавьте бекон и готовьте около 5 минут. Снимите со сковороды, оставив как можно больше жира.

Обжарьте лук и чеснок примерно 1 минуту. Добавьте 1/4 стакана воды и перемешайте деревянной ложкой, чтобы растворить подрумяненные кусочки на дне кастрюли. Кипятить 1-2 минуты. Приправить солью, черным перцем, хлопьями красного перца и сушеным тимьяном.
Добавьте кабачки и смешайте с луком и чесноком. Обжарить на среднем огне 1 минуту, затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне 8-10 минут.

Тем временем приготовьте ригатони в большой кастрюле с кипящей, сильно подсоленной водой. Варить до состояния аль денте. Слейте воду, сохранив 1 стакан воды для варки.

Когда кабачки будут готовы, добавьте томатную пасту. Влейте 1/2 стакана воды для варки и перемешайте до однородности. Добавьте ригатони, затем постепенно добавляйте сыр пармезан, пока он не растворится в соусе. Добавьте бекон и перемешайте. Приправьте солью по вкусу. Готово с черным перцем горошком, хлопьями красного перца и петрушкой.
Подавать с тертым сыром Пармезан. Приятного аппетита!

Поддержи творчество и купи кофе!
Если вы воспользовались моими рецептами и хотите поблагодарить за кофе - мне будет очень приятно.

Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже или отметьте меня на своей фотографии @anna_s_table в профиле Instagram, или добавьте #servingdumplings, Я буду рад посмотреть там.

Подпишитесь на мою бесплатную НОВОСТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ , , чтобы быть в курсе последних правил.

.

---

Смотрите также

• 
  Радужная форель белое мясо или красное
• 
  Есть ли польза от супов
• 
  Солянка кавказская рецепт
• 
  Как заморозить корень петрушки
• 
  Что можно сделать из стеблей укропа на зиму
• 
  Чипсы рецепт в духовке
• 
  Луковая шелуха чай как заваривать
• 
  Как правильно ставить медовуху
• 
  Соус по грузински рецепт
• 
  Из семян дыни напиток
• 
  Как печь хлеб в духовке