8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Каберне или саперави что лучше


Обзор красных вин: особенности, ассортимент (2 часть)

Представляем вашему вниманию небольшой обзор красных вин от испанских, российских и украинских производителей.

Лучшие российские вина

Вина России относят к «северному» типу потребления, поэтому производство направлено на крепкие алкогольные напитки. С каждым годом объемы выпускаемой продукции растут на 10%.

Несмотря на то, что территория страны очень большая, виноград выращивают только в 4 регионах: Ростовская область, Краснодарский край, Ставропольский край и Дагестан. Около 40% российского виноделия приходится на Краснодарский край.

Фанагория
Фанагория — одно из самых крупнейших российских винодельческих предприятий. Ориентация завода направлена на производство не только вин, но и шампанское, бальзамы, коньяк. Уникальной особенностью «Фанагории» является выпуск сортового ледяного вина.

В линейке продукции представлены следующие вина:

  1. «Cru Lermont» выдержанные премиальные вина. Название свое получили в честь великого поэта Михаила Лермонтова, который часто бывал в Краснодарском крае. Для этой категории используется виноград: Мерло, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Саперави. Вина имеют насыщенный рубиновый цвет, в букете можно уловить нотки шоколада с вишневыми косточками, сырно-молочные, шелковицы и фиалки. Обладают приятным долгим шоколадным послевкусием. Вина относятся к средней крепости — 12-14%.
  2. «Номерной резерв» сортовые вина. Все вина этой категории являются уникальными в своем роде, так как виноград выращивается в ограниченном количестве. На каждой бутылке можно увидеть номер и размер партии. Ценители смогут вдоволь насладиться вкусами вин из сортов винограда: Цимлянский Черный, Саперави, Пино Нуар, Кларет и другими.
  3. «Номерной резерв 1975» специальные вина. Отдельная коллекция Терруарных вин. К ним относятся Кагор Канонический и Красные Полусладкие. Крепость — 10-12%.

Цимлянское
Уникальность этого старейшего завода — в производстве вин из собственного сырья. Являясь владельцем крупных виноградных территорий, ОАО «Цимлянские вина» выращивают виноград самых отборных сортов: Цимлянский Черный, Алиготе, Саперави, Ркацители и другие. Из урожая выпускается около 65 наименований различной продукции. Популярностью пользуются «тихие» вина: Саперави, Изабелла и Кагор.

Славянская лоза
Под товарным знаком «Славянская лоза» выпускается коллекция красных и белых вин, производимая по собственным технологиям. Вина изготовляются из сортов: Каберне, Мускат и Мерло. Завод не ограничивается только выпуском вин, также налажено производство кваса и отдельное направление по переработке плодов винограда.

Ни для кого не секрет, что Украина является ведущей из стран СНГ по выпуску вкуснейших красных вин. Это обусловлено тем, что многие сорта винограда, благодаря благоприятному климату, выращиваются именно на территории этой страны. Самым важным регионом считается Крым. Однако виноделием занимаются и в Закарпатье, Южной Бессарабии.

Инкерман
Завод известен не только в пределах юга Крыма, но и за рубежом. Инкерман — главный поставщик сухих вин, но это единственное предприятие, где представлен полный ассортимент марочных столовых вин. Выдерживаются напитки сугубо в дубовых бочках. Используемые сорта: Каберне, Саперави, Бастардо и Мерло.

Золотая Амфора
Под торговой маркой «Золотая Амфора» выпускаются вина из лучшего отборного винограда в Бахчисарайском районе: полусладкие, десертные и полусухие.

Испания находится на одной позиции вместе с такими «винными» странами как Франция и Италия. Налаженное производство насчитывается в 17 регионах. Это является особенной чертой в выпускаемых винах, ведь из-за различных почв и климата коллекции получаются непохожими друг на друга.

Риоха
Регион славится превосходными красными винами. Выращиваемый виноград: Грасиано, Сира, Мерло, Каберне Совиньон, Гарнача, применяется для виноделия на заводе бренда Bodegas LAN.

Кастилья
Основной виноград для вин: Темпранильо. Сорт содержит высокую концентрацию танинов и обладает фруктовыми ароматами (ягоды малины, клубники, черной смородины). Цвет обычно рубиново-красный. Чаще всего этот виноград применяют в купаже с другими (Мерло, Каберне, Гренаш и другими), но он берется за основу.

Отдельно хочется упомянуть про испанское вино класса «Органик Экологико». Виноград выращивается на экологически чистых почвах, прошедших строгую сертификацию. Вино же изготовляется из лоз, которые никогда не подвергались химическим воздействиям.

Купить вина в Магазине «WineStreet»!

Только для Вашего комфорта на сайте сделана удобная навигация, позволяющая выбирать нужные параметры.

Спешите приобрести партии вин по оптовым ценам!

Каберне и Мерло - какое отличие между винами

Именно из Франции, столицы виноделия, они распространились по всему миру. Поэтому в соответствии с региональными особенностями, у разных производителей эти вина будут разными по вкусу.

Читайте также: Почему с выдержкой хорошее вино становится еще лучше: самые интересные детали производства вина

Если говорить о Мерло, то его считают более женским, изящным сортом. В этом его сила и слабость. Из-за своего мягкого вкуса – это вино очень популярно. О нем говорят, что оно объединит даже то, что невозможно совместить.

Эти вина объединяет история, эти вина являются международными сортами винограда, то есть культивируются по всему миру. А вообще их родиной является Франции, а именно регион Бордо,
– рассказал инженер-винодел Николай Гупало.

По сравнению с Каберне, Мерло более мягкий сорт винограда. Его часто используют в купажах с другими сортами винограда для смягчения вкуса или запаха. В аромате можно почувствовать оттенки сливы и вишни.

Основное отличие этих сортов в выдержке. В отличие от Мерло, со временем Каберне становится только лучшим, его вкус приобретает богатых оттенков, оно делается мягче. Вообще Каберне считают идеальным для создания выдержанных вин. Чтобы придать ему дополнительной мягкости, эксперты советуют дать вину немного "подышать", то есть оставить перед употреблением бутылку Каберне откупоренной, хотя бы на часок.

И Мерло и Каберне идеально сочетаются с мясом. Оба сорта насыщены танинами, которые придают вину определенной терпкости и прекрасно дополняют вкус мясных блюд, а большое количество антиоксидантов хорошо расщепляет животные жиры.


Мерло и Каберне идеально сочетаются с мясом

Каберне хорошо сочетается с блюдами из красного мяса на гриле, или же со стейками. Если брать Мерло, этот сорт винограда более универсален, он гармонично сочетается с пастой или мясом птицы.

Вообще знатоки вина советуют не бояться экспериментировать, и главное, помните, что вино принято пить для удовольствия, как гастрономического, так и эстетического.

Вкус зимы: выбираем вино для глинтвейна

Трудно не согласиться с тем, что хорошее вино — напиток самодостаточный и не требует дополнительных усложнений. Конечно, коктейли на основе вина имеют место, но совсем в небольшом количестве. И только один напиток на основе вина стал по-настоящему популярным — глинтвейн.

Родившаяся в сырых и холодных странах как способ быстро согреться, эта горячая смесь вина с пряностями вскоре завоевала популярность во всем мире. Вы можете встретиться с ним на рождественских базарах, ощутить его аромат на праздниках и фестивалях под открытым небом. Наконец, он встретит вас радушным хозяином в горнолыжных шале, куда вы ввалитесь уставшие и замерзшие. Пряный напиток согреет своим теплом, а небольшая доза алкоголя слегка расширит сосуды, улучшая кровообращение. Пять минут — и вы почувствуете себя заново родившимся!

Глинтвейн многообразен и демократичен.

Интернет пестрит рецептами глинтвейнов — с корицей и гвоздикой, с апельсинами, с имбирем и мускатным орехом и даже с перцем чили, с ромом и коньяком или без них, сладкие и сухие, красные, а иной раз даже и белые глинтвейны — десятки и сотни рецептов. Казалось бы, о чем тут говорить? И тем не менее поговорить есть о чем.

Классический рецепт глинтвейна будет начинаться так: «Возьмите бутылку красного вина...» — после чего последует перечисление специй и температур и так далее. И обязательно будет написано жирным шрифтом: «Кипятить нельзя, довести до момента «как зашумит» и сразу снимать». И только одного не будет в этом рецепте — указания, какое именно вино выбрать.

Может показаться, что вид и сорт вина в данном случае не важен.

Действительно, богатый набор специй, добавляемых в подогреваемое вино для приготовления глинтвейна, подавляет и преображает букет любого вина до неузнаваемости. И все же несколько правил по поводу выбора вина для глинтвейна существуют.

Первое и, наверное, самое важное из них: выбирайте для приготовления глинтвейна только сухое вино, даже если вы любите сладкие сорта. Полусладкие вина требуют для своей стабилизации довольно больших доз диоксида серы, а, кроме того, зачастую содержат и соединения сорбиновой кислоты. И хотя эти соединения присутствуют в вине в минимальных количествах, лучше возьмите вино сухое и добавьте сахар. Поверьте, глинтвейн от этого только выиграет.

Не берите для приготовления глинтвейна вина с выдержкой в дубовых бочках.

Дубильные вещества, которые вино извлекает из бочковой клепки во время выдержки, могут придать глинтвейну заметное горьковатое послевкусие. Если же вы предпочитаете напиток с ванильными тонами, свойственными выдержанным винам, просто используйте в своем рецепте немного ванили.

Обратите внимание на сорт винограда. Несмотря на то, что букет пряностей, используемых при приготовлении глинтвейна, существенно доминирует в готовом напитке, исходный вкус вина все-таки очень важен.

Старайтесь выбирать для глинтвейна молодые сортовые вина без резких собственных нот в аромате и вкусе. Также следует позаботиться о том, чтобы вино не было слишком танинным. Лучшим выбором могут стать вина из сортов мерло, гамэ, вранац, гамза, дольчетто, мавруд, саперави. Выбирая для приготовления вина сорта каберне совиньон, карменер, шираз, пинотаж, цвайгельт, следует иметь в виду, что эти вина могут иметь слишком мощную структуру, что приведет к не очень удачному результату.

Также большую роль может сыграть регион происхождения вина. Более «северные» слабоалкогольные вина из Болгарии, севера Италии, Франции и других соседних стран лучше подходят для чисто пряных вариантов глинтвейна с деликатными специями.

Если же вы используете рецепт, в список ингредиентов которого входят свежие фрукты, особенно цитрусовые, дающие много сока, то более удачным выбором будут концентрированные и крепкие сухие вина из Австралии, Южной Африки, Чили или Аргентины.

И, наконец, не берите для глинтвейна вино, которое вы никогда не стали бы пить само по себе. Зачастую можно встретить совет «сварить глинтвейн» из застоявшегося в холодильнике некачественного вина. Не стоит этого делать — возможно, это пройдет и без последствий для здоровья, но удовольствие от такого напитка вы вряд ли получите.

Отзыв на Авторское вино Каберне Саперави от Фанагории (Fanagoria)

Производитель: ОАО «АПФ «Фанагория»

Сбор винограда: 2016 год

Происхождение: Краснодарский край, Россия

Сорт винограда: Каберне-Совиньон и Саперави

 

В этот раз у нас отзыв на вино из достаточно популярной в России смеси виноградов: Каберне-Совиньон и Саперави. Не только Фанагория создает такое Авторское вино. Но и у иных можно встретить нечто подобное. Поэтому давайте попробуем, чтобы было затем что сравнивать.

Про бутылку вина Каберне Саперави от Fanagoria

Бутылочка у нас небольшая (0,187 л или 187 мл), но ее вполне хватит для составления обзора. Серия эта называется «Авторское вино». Некие авторы Фанагории создают различные образцы. Но почему-то нигде не указывается, кто конкретно их делает. Для меня это немного странно, ну да Бог с ним.

Вино это защищенного географического наименования. То есть виноград был собран на виноградниках компании в Краснодарском крае. В частности, на Таманском полуострове, что в непосредственной близости от Крыма. Также указано, что был произведен ручной сбор винограда с дальнейшей сортировкой. Это также в плюс к создаваемому вину.

Дальше указывается прочая не самая важная нам информация. Давайте лучше пробовать.

Аромат и вкус красного сухого вина Каберне Саперави от Фанагории

И вот в бокале напиток очень насыщенного темно-красного цвета, чуть ли не черного. Это, конечно, постарался Саперави, который переводится с грузинского на русский как «красящий». Да и Каберне, прямо скажем, не самый светлый виноград. Вина из него также всегда темные.

Ароматика фруктово-ягодная. Причем фрукты эти с ягодами не сырые, а словно из компота. Я бы отметил нотки яблок, груш, черной смородины, немного малины с клубникой.

Вкус также ягодно-фруктовый, но затем проявляются еще и пряные ноты специй. Вино очень танинное, вяжущее, как я лично люблю. При этом еще и приятно кислотное. Послевкусие достаточно долгое, фруктовое, с приятной кислинкой, оканчивающейся умеренной горечью.

Еще я бы отметил полнотельность этого красного сухого вина. Следы спиртовых слез по стенкам бокала говорят сами за себя.

Мой отзыв на Авторское вино Каберне Саперави

В целом мне понравилось. Вкус достаточно мощный. Есть что попробовать, как говорится. Конечно, это не для какой-то специальной дегустации. Вино все же простоватое. Скажем, на ужин. Но оно справится даже с серьезными мясными блюдами, сопровождаемыми мощными соусами. А также отлично подойдет под серьезные сыры и прочие закуски.

А если учесть еще и совсем невысокую цену этой маленькой бутылочки объемом 187 мл (0,187 л), так и вовсе здорово. Можно купить себе одному на вечер. Или хотя бы даже просто попробовать, чтобы затем решиться брать уже большую на 0,75 л.

В общем, я не буду категорически рекомендовать к покупке. Но вряд ли разочаруетесь, если, конечно, не будете изначально ждать «Вау»-эффекта. Таков мой отзыв.

Читать "Умный виноградник для начинающих" - Животовская Екатерина - Страница 3

Выращивать виноград этого сорта лучше всего на беседке.

Каберне Совиньон

Технический сорт винограда, имеет синонимы: Лафит, Лафет и пр. Родина сорта – Франция. Сорт отличается тем, что коронка молодого побега окрашена в светло-зеленый цвет с густым опушением и с красным окаймлением зубчиков.

Кокур белый

Синонимы этого технического сорта винограда: Долгий, Белый долгий. Родина Кокура белого – Крым. Отличительная черта: коронка молодого побега имеет светло-зеленый окрас с сильным войлочным опушением.

Мюллер Тургау

Технический сорт винограда, был выведен в Германии путем скрещивания сортов Рислинг и Сильванер. Его отличительная черта: коронка молодого побега светло-зеленого цвета с войлочным опушением.

Первенец Магарача

Этот технический сорт винограда был выведен на Украине путем скрещивания сорта Ркацители и гибридной формы Магарач № 2 – 57 – 72. Коронка молодого побега этого сорта опушена и окрашена в сероватый цвет, а вызревший побег имеет коричневый цвет.

Ризамат

Этот сорт относится к старым легендарным сортам. Ризамат был выведен в Самаркандском филиале НПО СВиВ им. Р. Р. Шрейдера путем скрещивания сортов Каттакурган и Паркентского. Сорт обоеполый, грозди довольно крупные, весом 550 – 3000 г. Ягоды весом 8 – 15 г, имеют цилиндрическую, иногда овальную форму. Сахаристость достигает 25%, кислотность – 5 г/л. Созревает виноград в конце августа – начале сентября.

Этот сорт требует больших формировок, его необходимо укрывать на зиму и обильно поливать в процессе выращивания. Лоза займет много места: обычно под куст требуется не 4 м стандартной шпалеры, а 10. Однако он обладает высокой урожайностью – 50 – 70 кг с куста.

Ркацители

Этот технический сорт винограда имеет синонимы: Тополек, Дедали Ркацители и др. Его родина – Грузия. Отличительная особенность сорта: коронка молодого побега имеет серовато-бурую окраску с опушением.

Рубиновый Магарача

Этот технический сорт винограда также называется Магарач-56. Он был выведен на Украине путем скрещивания сортов Каберне Совиньон и Саперави. Отличительная особенность сорта: коронка молодого побега имеет белый цвет с сильным опушением.

Совиньон зеленый

Это технический сорт винограда, имеющий синонимы: Гро Совиньон, Пино местный белый. Коронка молодого побега этого сорта имеет светло-зеленую окраску со слабым опушением. Вызревший побег окрашен в светло-коричневый цвет. Листья этого сорта средние, округлые, могут быть цельными или слаборассеченными.

Сухолиманский белый

Этот технический сорт винограда был выведен на Украине путем скрещивания сортов Шардоне и Плавай. Отличительная черта: коронка молодого побега окрашена в светло-зеленый цвет с густым войлочным опушением.

Шардоне

Этот технический сорт имеет синонимы: Пино блан Шардоне и др. Родина винограда – Франция. Отличительная особенность: коронка молодого побега светло-зеленого цвета с розовыми пятнами. Вызревший побег окрашен в коричневый цвет.

Сорта винограда с крупными ягодами

Многие, несмотря на появившиеся новые сорта с крупными ягодами, по привычке сажают мелкоплодные, но ставшие классикой, сорта – Болгарию, Молдову, Восторг мускатный и др. Но стоит попробовать вместо них использовать сорта, у которых вес одной ягоды достигает 12 г. Опытные виноградари рекомендуют для выращивания несколько уже испытанных на практике таких сортов.

Алый-2

Ягода этого сорта достигает веса 7 – 10 г. Грозди обладают средней плотностью, массой в среднем до 900 г. Горошение практически отсутствует. Урожай бывает выборочно готов к 1 августа. Этот сорт очень вкусный, но медленно теряет кислоту. Даже у перезревших ягод ощутима кислинка, но, тем не менее, этот сорт и по вкусу, и по внешнему виду пользуется популярностью. Он достаточно устойчив к милдью, к оидиуму – средне устойчив, нередко страдает от черной пятнистости.

Атлант запорожский

Ягоды этого сорта очень крупные. Вкус насыщенно кисло-сладкий с тонким фруктовым оттенком. Кожица тонкая и прочная, хорошо съедается. Мякоть имеет приятную консистенцию. Хорошо устойчив к болезням и вредителям, проблем нет, хотя ягоды подвержены растрескиванию и пользуются любовью птиц и ос. Сбор урожая – 20 августа. Однако урожайность не так радует – даже с трехлетнего куста удается собрать всего 1,5 – 2 кг. Наблюдается практически полное осыпание завязи, гроздей мало, развиваются только фрагменты по нескольку ягодок.

Деметра

Ягоды этого сорта просто огромные и достигают веса 10 – 14 г и больше. Отличается сильным осыпанием завязи даже на прищипнутых на 1/2 соцветиях. Тем не менее даже оставшейся завязи вполне хватает для формирования грозди без гороха, массой 0,8 – 1,2 кг, самая крупная гроздь – 1,8 кг. Это объясняется тем, что для выведения Деметры был использован сорт Аркадия. Кожица ягод чуть толще, чем у Талисмана, а мякоть чуть нежнее. Вкус ровный, но в любом случае вкуснее, чем Ришелье. Вероятно поэтому мало привлекает ос и птиц. Урожайность: с куста 7 гроздей на 10 кг. Этому сорту сулят хорошую рыночную перспективу.

Зарево

Грозди этого сорта среднеплотные, без гороха, масса достигает 500 – 800 г. Ягода очень крупная, массой по 8 – 12 г, имеет прекрасный внешний вид. Вкус без особых изысков, но довольно приятный. Мякоть достаточно мясистая и сочная, кожица легко съедаемая. Птицы и осы этот сорт особенно не беспокоят. Сбор урожая – с 29 августа по 10 сентября.

Кокл белый

Ягода этого сорта крупная, достигает массы 12 – 14 г, некоторые до 20 г. Грозди небольшие, массой по 200 – 400 г, но рыхлые и без гороха. Ягоды обладают хорошим вкусом, у них тонкая, прочная кожица, легко съедаемая. Мякоть на вкус мармеладная. Цвет сохраняется зеленым до самого сбора урожая. Вызревание происходит до 7 августа. Осы и птицы виноград практически не трогают. Обладает хорошей транспортабельностью.

Кубань

Грозди этого сорта средне-рыхлые, каждая массой 700 – 900 г. Самая крупная гроздь весит 1,3 кг. Однако на четвертый год выращивания урожайность становится невысокой – 10 – 15 кг с куста. Опыление среднее, осыпание завязи и горошение ягод достаточно заметное. Однако этот сорт привлекает хорошим вкусом и красивой формой и цветом. Сбор урожая происходит до 11 августа. Устойчивость к болезням и морозу этого сорта приравнивается к тем же свойствам у Аркадии. Осы грозди практически не трогают. Виноград сорта Кубань можно выращивать как для домашнего употребление, так и для продажи.

Низина

Грозди имеют умеренно-плотную консистенцию без гороха, масса достигает 900 – 1200 г. Ягоды этого сорта очень крупные, весом по 10 – 12 г. Вкус вызревшей ягоды очень приятный, сладкий с легким оттенком кислинки. Кожица тонкая и упругая, легко съедаемая. Мякоть обладает мармеладным вкусом. Этот сорт любят птицы. Опыление дает положительные результаты, проблем с устойчивостью не наблюдается. Сбор урожая – 21 августа.

Новый подарок Запорожью

Ягоды этого сорта очень крупные, массой до 10 – 12 г. Кожица у них тонкая, но прочная, легко пережевывается и усваивается. По консистенции мякоти похож на сорт Талисман. Вкус у ягод гармоничный, к тому же они быстро набирают сахар. В отличие от «старого» сорта (Подарок Запорожью), этот не дает горошения. Самая крупная гроздь достигает веса 1,8 кг, средний вес составляет чуть больше 1 кг. Урожай можно собирать выборочно с 1 августа.

Алкоголь.КОМ - Интересные факты - Разница между винами Каберне и Мерло

Эти 2 сорта винограда являются одними из старейших и наиболее распространены во всём мире. Зародились они во Франции, и оттуда распространились по всему миру. Оба сорта имеют схожие характеристики, более того, они прекрасно смешиваются. Так, в Бордо вина с разных берегов Жиронды всё равно состоят в первую очередь из винограда Мерло и Каберне, просто их соотношение разное.

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Класснуть

Отправить

Запинить

Твитнуть

Поделиться

Класснуть

Отправить

Запинить

Если прочитать характеристики Мерло и Каберне, то в глаза бросается отсутствие разницы между ними.

На самом деле это, конечно, не так. Основной разницей можно считать отношение винограда к выдержке. Каберне – лучший кандидат на выдержанное вино. Со временем его вкус становится мягче и богаче. Мерло выдерживается хуже, и результат не всегда оправдает затраты.

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Класснуть

Отправить

Запинить

Твитнуть

Поделиться

Класснуть

Отправить

Запинить

Оба сорта вина отличаются высоким содержанием таннинов, что делает их хорошими спутниками мясных блюд. Таннины – это тот вяжущий привкус, который и отличает вино от виноградного сока. Они являются источником антиоксидантов, хорошо растворяют животный жир и обеспечивают похмельную головную боль наутро.

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Класснуть

Отправить

Запинить

Твитнуть

Поделиться

Класснуть

Отправить

Запинить

Каберне считается вином с более высоким содержанием таннинов, пить его без сопровождения не советуют – невкусно и вязко. А вот с жирной бараниной это будет самым лучшим вариантом.

У Мерло вкус изящнее, его можно совместить с более лёгкой мясной пищей, можно с шоколадом (только не горьким), с сыром, фруктами, или просто выпить бокал под любимый сериал.

Заведя речь об этих винах, Alkogol.com хотел бы обратить внимание ещё на 3 момента:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Класснуть

Отправить

Запинить

Твитнуть

Поделиться

Класснуть

Отправить

Запинить

Момент первый.

Если вкус Каберне кажется очень резким, это не значит, что оно плохое, у него природа такая. Такому вину нужно дать подышать, но долго. В декантере, например, до 30-ти минут, а если просто открытая бутылка, то ещё дольше.

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Класснуть

Отправить

Запинить

Твитнуть

Поделиться

Класснуть

Отправить

Запинить

Момент второй.

Вина в картонных коробочках всё больше и больше вторгаются в нашу жизнь, их уже не воспринимают как подкрашенную водичку, разведённую спиртом. Но Каберне подобный способ хранения очень плохо переносит.

Момент третий.

Вино Мерло можно достаточно легко заменить на чилийское вино Карменер. Они очень похожи по характеристикам и долгое время даже считались одним сортом, пока в 90-х им не провели генетическую экспертизу. Карменер за счёт более мягкого климата будет на вкус чуть легче Мерло.

Красное - Винный информационный портал

Каберне Совиньон — красный сорт, один из самых известных, поскольку выращивается повсеместно, происходит из Бордо и представляет собой нечто среднее между совиньон блан и каберне фран.
Это очень устойчивый сорт, малотребовательный к почве и нечувствительный к перепадам температуры. Но созревает поздно и нуждается в теплой осени, чтобы в гроздьях осталось много сахара.
Дает довольно танинные вина с преобладающим оттенком черной смородины.Остальное зависит от происхождения и способа изготовления. Часто присутствуют другие фруктовые нотки и характерный аромат кедрового дерева, пряные ноты и лакрицы. Из него делают вина в Бордо, на юге Франции, в Молдове, в Австралии или Аргентине. Вообще везде.

Мерло — красный сорт, столь же популярный, как каберне совиньон. По сравнению с каберне оно созревает раньше и дает вина с меньшей танинностью, меньшей кислотностью и более фруктовым вкусом. Его используют для производства вина во всем мире.Мерло Нового Света среди разнообразных фруктовых ароматов с первого взгляда можно узнать по вкусу сливы, черешни, ежевики, черники с оттенком фиалки и кофе. Время придает мерло травяные или карамельные нотки. В Европе его часто смешивают с другими сортами винограда, потому что он быстро созревает и не так уязвим к поздней осенней погоде, как, например, каберне. В смесях он придает винам их цвет и смягчает резкие танины других красных сортов винограда.

Мерло или фиалки, сливы и кофе

Шираз (сира) — это французский виноград из долины Роны, основа местных вин.Однако наибольшую известность он получил благодаря тому, что его хорошо приняли в Австралии. Сейчас из него делают вино во всем мире и его часто исполняют сольно. Имеет высокие требования к погоде, поэтому чаще встречается в смешанных сортах винограда в Европе. Для созревания ему нужно больше солнца, потому что недостаток зрелости приводит к тому, что вино получается слишком терпким, травянистым. Отсюда его успех в теплом климате. Однако не следует делать хороший шираз из слишком спелого винограда — это делает вино слишком мало характерным, слишком сладким (даже сухим), пресным, то есть теряет свой характер.И природа ширазского вина очень интересна. В нем преобладают ноты красной и черной смородины, но с очень интересным оттенком перечного, пряного, шоколадного, а иногда и оттенком мяты. Запись названия винограда всегда говорит о стиле вина: шираз - это стиль из Нового Света (полное, плотное, танинное, богатое), сира - это европейский тип (светлее, мягче, но и менее «сладкий»).

Пино Нуар — это тоже французский сорт, но противоречие шираза (особенно новорождённого).Он родом из Бургундии, но делает карьеру по всему миру. Его сложно выращивать, потому что он очень не любит перепадов температуры, хотя и не против более прохладного европейского климата. Созревает рано. Здесь производят вина с ароматами малины, фиалки, клубники и вишни. Его особенностью является низкая концентрация, прозрачность и неинтенсивный цвет (нежно-рубиновое платье). Обычно вино этого сорта подается в бокале «какой-нибудь». Этот сорт считается одним из самых сложных для получения высококачественного вина, но чрезвычайно приятен, если вы можете это сделать.В спелом пино нуаре (особенно из Бургундии) есть деревенские ноты, то есть запахи конюшен, коровников и кожи.

Каберне Фран — это один из старейших сортов, известных сегодня, вероятно, именно он дал происхождение Каберне Совиньон, который сейчас, вероятно, номер один в мире. Каберне фран по-прежнему является наиболее часто культивируемым сортом во Франции, в Бордо он в основном используется в сочетании с каберне совиньон, а в долине Луары вина производятся из чистого или почти чистого каберне фран (вина из таких наименований, как: Бургей, Шинон). , Сомюр-Шампиньи, деревня Анжу).Он отлично подходит в качестве основы для розовых вин, известных почти во всем мире, таких как Rose d'Anjou или Cabernet d'Anjou. И именно в долине Луары мы можем найти «книжное» вино каберне фран с его чистыми и нежными фруктовыми нотами (сливы, бузины, ежевики) и нотками фиалки, а также характерными нотками листьев.

Гарнача - Долина Роны, весь юг Франции и множество испанских вин это большая доля гарначи/гренаша

Каберне Фран — один из тех сортов, который редко бывает агрессивным, пряным и обычно дает более мягкие вина, чем его знаменитый потомок.

Гарнача (гренаш) — гроздь, происходящая, вероятно, из испанского Арагона, почти неразлучный спутник сиры во Франции — в долине Роны и на юге (здесь ее называют гренаш). В Испании его чаще всего сочетают с темпранильо. Благодаря ему вина приобретают мягкость, потому что это сорт с низким содержанием танина, но более крепким, чем темпранильо (созревает на две недели позже, чем знаменитый компаньон). Характерными чертами вин гренаш являются довольно бледный цвет, ноты малины, клубники и изюма.Мягкость и деликатность этого сорта прекрасно сочетается с сирой, которая обычно более концентрированная и острая. Интересен тот факт, что этот же сорт винограда на Сардинии, именуемый cannonau , является флагманом острова, а на юге Франции из него делают естественно сладкие вина ( vins doux naturels из Ривесальта, Мори). , Баньюлс (наименование)

Carménère - это абсолютный новый мировой хит. Штамм происходит из Бордо и использовался там в основном для таких смесей, как пети вердо и мальбек.Любой, кто пил вино из Чили, наверняка натыкался на Карменер. Учитывая, что вина Нового Света часто выпускаются в версиях с одним штаммом (один тип виноградной лозы), каждый уважающий себя виноградник в Чили наверняка имеет в своем портфолио карменер — наряду с каберне, мерло, шардоне и совиньон блан. Это красный сорт, из которого получаются вина с очень темным цветом, но удивительно мягкими танинами сладко-ванильного цвета. Carménère часто производит впечатление более насыщенного вина «на глаз» — на самом деле вкус слегка бархатистый, полный концентрации и мягкости.Его сила в том, что он легко соблазняет пьющих, с одной стороны, своим темным цветом, густотой, а с другой, неожиданной мягкостью и нотками фруктового варенья.

Монтепульчано или Итальянская витрина

Монтепульчано — это красный сорт, настолько же итальянский, как и санджовезе. Это очень важный штамм в центральной Италии, особенно в Марке и Абруццо (Абруццо). По сравнению с санджовезе дает винам более темный и глубокий цвет. Он такой же фруктовый, но здесь преобладают ежевика, слива и вишня.Он может давать долгоживущие и хорошо структурированные вина с полным, богатым вкусом, поскольку они легко поддаются различным методам винификации. Это удивительный сорт, благодаря которому легкие фруктовые красные вина очень универсальны на кухне, насыщенно-розовые, хрустящие Cerasuolo d'Abruzzo отлично подходят для лета, вина с глубокой выдержкой в ​​бочках и даже сладкое пассито.

Мальбек — это тоже бордоский штамм, используемый в смесях, но не очень популярный в этом регионе. Его чаще выращивают на юге, а самый известный французский мальбек производится в апелласьоне Cahors (иногда его здесь называют auxerrois).И точно так же, как Карменер в Чили, Мальбек в Аргентине стал образцом местного виноделия. Когда кто-то пьет Мальбек, почти наверняка он родом из Аргентины. Штамм дает интенсивные и высококонцентрированные вина с высоким содержанием дубильных веществ, дубильных веществ, но с явным джемовым акцентом, ароматом смолы и кожи, а иногда и горького шоколада.

Пинотаж — сорт, полученный в результате скрещивания сортов Пино Нуар и Сенсо . Это, в свою очередь, сорт, который навсегда обосновался в Южной Африке, и только он считается единственно правильным пинотажем.Характерные черты включают ароматы ежевики, дыма и земли, а иногда и удивительные цитрусовые нюансы. Вина из Пинотажа обладают высоким потенциалом старения и могут быть действительно долгоживущими.

Санджовезе — красный сорт, из которого производят одно из самых известных вин в мире, то есть Кьянти . Вина этого сорта могут быть очень нежными, легкими и очень фруктовыми — для повседневного употребления, а также очень глубокими, крепкими, тяжелыми — в зависимости от места происхождения и замыслов винодела.Однако среднее хорошее вино из санджовезе обычно легче и менее танинно (хотя обычно с легкой горчинкой в ​​послевкусии), чем, например, из Каберне Совиньон. В нем преобладают ароматы вишни, малины, трав, аниса и часто типичная нота фиалки. Имеет характерный, не слишком глубокий рубиновый цвет.

Таннат — этот сорт винограда тоже когда-то выращивали во Франции. В настоящее время единственный по-настоящему известный французский таннат происходит из наименования Мадиран , и в Каоре он используется для смесей со штаммом Мальбек.Это уникальный во многих отношениях сорт. Во-первых, из него получаются одни из самых тяжелых, богатых танином вин с высоким содержанием танина (отсюда, вероятно, и название). Во-вторых, при традиционной винификации в активных винах обнаруживаются антоцианы, которые идеально подходят для хорошего функционирования системы кровообращения. В-третьих, как Карменер в Чили, Мальбек в Аргентине, Таннат в Уругвае — это сорт, ставший визитной карточкой региона.

Темпранильо, база в регионе Риоха

Темпранильо - один из тех сортов, который хоть и производится в основном в Испании, но покорил Европу и мир своей характерной ноткой.Тот, кто выпил несколько вин из темпранильо, сможет узнать его и либо полюбить, либо, наоборот, на этом его приключение с испанской классикой закончится. Штамм созревает раньше, чем гарнача (см. выше), которая является его верным другом, поэтому они часто появляются вместе в смесях. Темпранильо — вино глубокого цвета и низкого содержания алкоголя (за счет раннего созревания), но превосходно поддающееся выдержке — отсюда иногда феноменальные долго выдерживаемые вина Gran Reserva из региона Риоха (большинство вин Риохи сделаны из 60-90% темпранильо). .Наиболее характерными чертами темпранильо являются, помимо вишневых, ягодных и сухофруктовых нот, мягкость и достаточно четкие, хотя и сладкие танины. При созревании ощущаются ароматы табака, кожи и корней, иногда с оттенком лакрицы.

Zweigelt — австрийское вино номер один среди красных вин. Он возник на пересечении ул. Лоран и блауфранкиш (кикфранкос или франковка). Очень типичный штамм для более прохладного климата также производит вино с более прохладным, освежающим характером с очень типичной вишневой нотой, которую можно почувствовать в любом приличном закручивании.Об уникальности сорта свидетельствует тот факт, что из него можно давать молодые, действительно освежающие вина, что необычно для красных вин, а кроме того, из него можно, благодаря различным методам винификации, получить превосходное, естественно сладкое вино тип auslese или даже trockenbeerenauslese с высоким содержанием сахара.

Дорнфельдер — типичный красный сорт, достаточно широко выращиваемый в Германии и происходящий оттуда. Вина фруктовые, насыщенного цвета, но не слишком тяжелые, с вишневым послевкусием, живые, но редко выдающиеся.Также подходит для изготовления несухих вин в Германии с термином lieblich , т.е. мягких (обычно с ярко выраженной сладостью).

Kékfrankos (т.е. blaufränkisch или frankovka ) — это основа венгерского, чешского и словацкого виноделия. Красный штамм,

Саперави - Грузинские вина не произвели бы такой фурор без этого сорта

очень популярен также в Австрии. Он дает винам довольно легкие, фруктовые, для повседневного употребления, а также хорошо подходит в качестве основы для розовых вин.Это также один из самых важных ингредиентов знаменитого Эгри Бикавера. Чистый кекфранкос обычно легкий, довольно кислый, но правильно винифицированный и выдержанный, он может быть сбалансированным, деликатным вином с большой глубиной.

Saperavi - в Польше уже много лет является одним из самых покупаемых вин. Неудивительно, ведь этот грузинский эндемик – один из лучших компаньонов застолья и светских посиделок, обязательно за богато накрытым столом. Эта ассоциация связана не только с традицией грузинских тостов, а в основном с тем, что саперави напрягает всех.Только плохо сделанный имеет слишком большую кислотность и может разочаровать многих гуляк. Но тот, за который винодел не стыдится, должен быть фруктовым, танинным, живым, но приятным для питья. С преобладающим ароматом вишни и вишневого ликера или варенья, кожи и шоколада.

Mourvedre (monastrell) — штамм, известный в основном из Франции и Испании, но также культивируемый в Австралии и Калифорнии. Во Франции его называют mourvedre, в Испании всегда monastrell.Во Франции он входит в состав смесей, например, в знаменитом Шатонеф-дю-Пап (долина Роны) и по всей южной части страны. Соло присутствует в винах небольшого наименования в Провансе — Бандоль и в испанских регионах Хумилья и Йекла . Он дает винам глубокого темного цвета, плотные, довольно богатые танинами, но выдержка делает вино более мягким. Кроме того, он очень ароматный. В классическом мурведре ощущаются характерные ароматы кожи и мяса с оттенком ежевики.

Кариньян - судя по листьям - скоро урожай

Carignan — красный штамм, известный в основном на юге Франции. В Испании он известен как мазуэло и кариньена. Он неэффективен и дает тяжелые, дубильные, деревенские вина. Лучшие из них происходят из старых виноградников. Его также выращивают в Калифорнии.

Cinsault — красный сорт, выращиваемый на юге Франции и на Корсике. Штамм, дающий очень ароматное вино, чаще всего добавляется в мурведр и кариньян, потому что благодаря ему эти штаммы смягчаются, и вино становится более ароматным.

Corvina - красное вино малоизвестно само по себе, если бы не то, что оно изготовлено из одного из лучших вин мира, т.е. Amarone della Valpolicella . Выращивается в Италии в регионе Венето. Здесь производят вина Вальполичелла, Бардолино и знаменитые вина Амароне. Скорее, оно не появляется соло — и придает винам свежесть, низкий уровень танинов и широкую гамму ароматов. Сам по себе он маловыразителен, поэтому его смешивают с рондинеллой (танинная, насыщенного цвета) и молинарой (придает вину кислотность).

Пти Вердо — красный бордоский виноград все чаще используется в Новом Свете для создания вин из одного штамма, хотя чаще всего его комбинируют с каберне совиньон. Его характерные ароматы - бананы, фиалки, а также кожа и полоски карандаша.

Гаме - малоизвестный сорт винограда, но ключевой в одном месте мира - в Долине Роны, в районе Божоле , где производится вино с таким названием как минимум в нескольких вариантах . Божоле нуво — молодое вино, которое открывается во всем мире в четверг, 3 ноября, представляет собой легкое, кислое, живое вино, которое необходимо пить в течение максимум года после розлива. Вина апелласьона Beaujolais Village , Moulin-a Vent, Julienas выдержаны в бочках и имеют гораздо лучшую структуру, потенциал старения и более сложный характер как с точки зрения аромата, так и вкуса. Характерными чертами молодых вин из гамэ являются ароматы бананов, жевательной резинки и красных фруктов.

Primitivo – триумфатор в Европе и в мире, хотя создается только на юге Италии. Он тесно связан с калифорнийским штаммом зинфанделя. Лучшие, иногда действительно великие вина — это primitivo из апелласьона Primitivo di Manduria (оно всегда указано на этикетке). Лучшие примитивы из этого небольшого наименования имеют характерное солоноватое послевкусие, очень интенсивное и острое. Молодые примитивы — это повседневные простые вина с высоким содержанием танинов, но при выдержке они могут быть действительно мощными и сложными, часто с табачной ноткой.

Негроамаро — само название означает столько же, сколько черное и горькое , и название в некотором роде отражает характер вин из этого красного сорта винограда. Обычно они довольно темные, интенсивные по вкусу, с травяным и пряным послевкусием с отчетливо горьким послевкусием.

Zinfandel - калифорнийская визитная карточка, красный сорт которого родственен итальянскому primitivo. Они хоть и родственны, но отличаются друг от друга, ведь штамм, выращенный в Калифорнии, имеет свои особенности и характерный для местного микроклимата.Вина Зинфандель умеренно терпкие, с характерным ароматом варенья из лесных ягод с травяными и пряными нотками. Он также обычно довольно алкогольный и производит впечатление сладкого (хотя и сухого).

Touriga Nacional - без него не было бы порта

Nero d'Avola - красный сорт, насквозь сицилийский, но настолько характерный, что с ним обязательно стоит познакомиться. Когда оно молодое, ароматы вишни появляются «на первый нос», оно может быть слишком терпким, но избалованное неро д’авола — это вино, в котором рядом с нотой вишни присутствует аромат сливы, жженой кожицы. , чернозём и кофе.

Touriga Nacional — это португальский ответ каберне совиньон. Это основной сорт в Порту, где из него делают всемирно известный одноименный напиток. В сухих винах от туриги присутствуют фруктовые нотки малины, акценты мускуса, шиповника и фиалки.

Барбера - красный сорт, выращиваемый в основном в Италии. Вина этого сорта отличаются достаточно высокой кислотностью и низким содержанием танина. Наилучших результатов достигает в апелляциях Барбера д'Альба и Барбера д'Асти (Пьемонт).Это, наряду с дольчетто и неббиоло, самый важный сорт северной Италии. Вина frizzante из этого сорта представляют собой очень интересную версию. Чрезвычайно свежие, супер-фруктовые, они исключительно хорошо сочетаются с итальянской кухней.

Дольчетто — красный сорт из Италии, в основном культивируемый здесь. В отличие от барберы, он имеет низкую кислотность и деликатные танины и является штаммом, из которого производят вина каждый день и на все случаи жизни. Перевод названия "сладкий" - он точно отражает характер этого вина, ведь это часто мягкие, простые вина со сладкими танинами (впрочем, это отнюдь не сладкое вино!), с послевкусием сливы, ежевика и миндаль.Более благородное вино этого сорта можно найти в апелласьоне Дольчетто д'Альба.

Неббиоло — итальянский красный сорт винограда, определенно местный, но прославившийся благодаря таким великим винам, как Барбареско и

.

Nebbiolo, являющийся вариацией «мужского» Barolo

Бароло. Сорт является одним из самых сложных для выращивания и винификации, и он часто непредсказуем. Тем не менее, из удачного неббиоло получаются очень насыщенные и долго хранящиеся коричневые вина. Вина этого сорта чаще всего выдерживают минимум год в бочках.Помимо фруктовых ароматов вишни и ежевики, неббиоло придает вину ароматы шоколада, кожи, трюфелей, фиалок, смолы и земли. Благодаря выдержке в бочках оно становится дымным и ванильным, а если дополнительно выдержать в бутылках, то часто имеет оттенок табака, кожи или кедра.
Неббиоло считается «мужским» сортом — из него получаются два очень «мужских» (в смысле дубильных, тяжелых, крепких) вина Барбареско и Бароло.

Teroldego Rotaliano — красный сорт из северной Италии, выращиваемый преимущественно в регионе Тренто (Трентино), из него получаются концентрированные вина с ароматами ежевики и дичи.Обычно имеет интенсивный цвет и очень низкое содержание танина, но часто довольно высокую кислотность. Ароматы фиалки и ванили часто появляются в хорошо сделанных винах из этого сорта винограда.

Альянико — красный сорт винограда с юга Италии (Кампания, Базиликата), вероятно, из Греции. Молодой альянико обычно очень танинный, с большой шероховатостью и очень темным цветом — почти темно-синим. Альянико — идеальный сорт для долгой выдержки — тогда он раскрывает ноты копченой сливы и темного шоколада.Альянико используется для производства вина, которое иногда называют южным бароло или таурази — долгоживущее, тяжелое, очень богатое вино.

Saint-Laurent — красный сорт семейства пино. В настоящее время его выращивают в основном в Центральной Европе, Австрии, Моравии и Словакии (называемые сватовавржинецкими). Он дает винам более кислые, чем танинные, ароматные с характерными ароматами черных фруктов, с оттенком трав и фармации.

Ламбруско — итальянский красный сорт винограда, из которого производят простые, повседневные вина, как красные, так и розовые и белые, обычно слегка игристые и фруктовые.Он построен в Эмилии-Романье, Ломбардии и Апулии.

Лагрейн — красный северо-итальянский виноград, используемый в настоящее время в основном для производства вин в Тренто. Он сделан из красных вин, называемых здесь dunkel , а также из розовых вин, которые обычно имеют приятный фруктовый оттенок. Красные вина, выдержанные в лагрене, имеют тенденцию быть темными, глубокими по цвету и удивительно слабыми танинами. Молодые лагрейновые вина часто бывают кислыми. Хорошо сбалансированный лагрейн имеет ароматы ягод, кожи и грибов с табачным оттенком.

.90 000 рублей | SstarWines

Грузия. Страна на периферии Европы, гористая, загадочная, населенная гордыми людьми. В двух словах - "на семь...". Представление поляка о Грузии довольно скудное. Грузия известна, к сожалению, в основном благодаря советским фильмам, боржомской воде или недавнему грузино-российскому конфликту. Когда дело доходит до вина - жалкое masówce за большие деньги, лежащие на полках супермаркетов. А еще Григорий Саакашвили, тот самый из "Руди" 102. Помните?

К счастью, мы, любители вина, знаем, что Грузия – колыбель виноделия (или, по крайней мере, европейского виноделия)...), страна больших возможностей и множества интересных местных сортов. Страна, пораженная болезнью СССР, все еще находящаяся в неудобной геополитической ситуации, осознавая свой потенциал, кропотливо работает за достойное себе место в пирамиде мирового вина. Недавно я имел удовольствие видеть результаты этих усилий.

Несколько лет назад молодой украинец Михал Михайлив, осевший в Польше, основал «Виноградники Крыма». Компания-импортер с сетью магазинов. Вскоре к винам из Молдовы и Крыма присоединились грузинские вина.После укрепления сотрудничества с Киндзмараули Марани был создан Центр грузинского вина. И планы у него амбициозные. После покупки около 1,5 га виноградников в Кахетии (какое-то время «Киндзмараули Марани» будет производить вина из собранного на участке винограда) были предприняты усилия по улучшению качества плодов (планируется сбор урожая зелени), эксперименты с новой бочкой, и, возможно, уже через несколько лет будет создан независимый винный бар. Скрещенные пальцы!

Производитель представленных вин Киндзмараули Марани .Выбор был сделан Михал Mychajliw, бутилирован производителем для Центра грузинского вина.

1) "Саэро" белое сухое 2006
Качетия (Кварели)
(алк. 11,5% / Хихви, Мцване, Киси / 26,5 зл.)

Немного впалый в нос, простой, цитрусовый с минеральной нотой. Вино хоть и короткое, но довольно аккуратное. Тропический фрукт во рту. Сплющенный и горький на кончике. Хорошая кислотность. Советую сначала выпить (лучше при более низкой температуре), а потом понюхать (при повышении температуры ароматы подчеркнуты).Это не плохо. 5

2) "Саэро" красное сухое 2007
Качетия (Кварели)
(алк. 13,5% / Саперави / 26,5 зл.)

Внимание! Вино должно провести несколько часов в графине. Неприятные ароматы силоса, жареной рыбы (лосось) и слесарного (сала, металлических опилок) медленно испаряются. После хорошей аэрации вино раскрывается – пенка (типичная для Саперави), темные фрукты (много черники и черной смородины), через некоторое время добавляется отчетливый шоколадный аромат и тост (никакого контакта с деревом!).Сухой, жесткий, танинно-фруктовый, слегка кровавый во рту. Благодаря низкой кислотности он более доступен и насыщен во рту. Прочный 6 .

3) "Саперави" красное сухое 2007
Качетия (Кварели)
(алкоголь 13,5% / Саперави / 26,5 зл)

Сухой, немного дикий и грубоватый по сравнению с красным Саэро 2007 года. И вина близнецовые, различаются по 2 градусам температуры брожения (у Саэро 26 - 27 градусов, а у Саперави 27 - 28 градусов). Как оказалось, это большая разница.Вино похожее, но более агрессивное, несколько непостоянное и пряное, без гладкости саэро. 5+

4) Киндзмараули красное полусладкое 2007
(Кахетия)
(алк. 11,5% / Саперави / 46 зл.)

Полусладкое, хорошо кислое, гладкое, полнотелое, сбалансированное вино. Не очень ароматный (декант?), но насыщенный и приятный во рту. Как сказал мой друг - "фарбиан", немного кровавый и живой, несмотря на большую сладость. Прохладный. Абсолютно не мой тип, но хороший и достойный сильного 6 .

5) "Пиросмани" белое полусухое 2007
Качетия (Кварели)
(алк. 12% / Ркацители, Хихви / 24,5 зл)

Ясно петральный и цитрусовый, немного в стиле Рислинга с небольшим количеством сладости и визолвита на заднем плане. Через несколько мгновений появляется намек на свежий виноград. Плотный и освежающий одновременно. Немного горечи в послевкусии. Несмотря на слабую концовку, заслуживает хорошей 5+ .

6) "Пиросмани" красное полусухое 2006
Кахетия (Кварели)
(алк.12,5% / Саперави, Каберне Совиньон / 26,5 зл) 9000 3

Прекрасно пахнет. Я упомянул Тоскану, но, может быть, мне просто приснилась дека... Много темных фруктов, шоколад, кофе с молоком. На вкус так же хорошо, как и пахнет. Густой, шоколадно-вишневый, с очень хорошей кислотой. Ясно дубильные, мягкие и вкусные. Довольно длинная и приятная кислота в кончике. Круто не очень. Хорошо. 6-.

7) "Эрети" белое сухое 2007
Кахетия (Кварели)
(алк.11,5% / Ркацители, Мцване, Киси / 24,5 зл) 9000 3

Яблоки, семечки, камфора и акценты погреба (пробки не было). Легкий, даже немного водянистый и неглубокий, пустой, хотя по краям языка имеется заметная плотность. Я декантировал, но не знаю, поможет ли. Хотелось бы дешевле, но придраться не к чему. 5 .

8) "Мускат" белое полусладкое 2007
Качетия (Кварели)
(алк. 12% / Мускат Роза / 28,5 зл)

Цвет просто прелесть! Золотистый - розоватый.Приятно (это как-то сказал маркиз), так как описание вина на прилавке соответствует действительности. И здесь именно так: " Белое полусладкое виноградное вино темно-соломенного цвета с розовым оттенком. В букете сильные нотки меда и чайной розы. Вкус свежий и гармоничный ". Излишне говорить, что эта роза не чайная, а дикая, и чайная совсем отдельно, плюс гречишный мед. Кислота хорошо уравновешивает большое количество сахара (для меня это уже сладкое вино). Это не дешево, но как минимум интересно. 5+ .

9) "Алазанская долина" белое полусладкое 2007
Качетия (Кварели)
(алк. 12% / Ркацители / 24,5 зл.)

Розы, керосин, зеленый чай, виноградные косточки и (к сожалению, не обманывайтесь) сера. Много молозива. Практически неструктурированное вино. Тощий, водянистый, аптечный - серный. Горький и кислый. Запах стал намного интереснее и терпимее. Почти бескислотный, мягкий и липкий. Кроме того, он обжигает горло, поэтому пить его непросто.Хромой. В качестве утешения у нас приятный зеленоватый цвет. 5- / 4+ .

10) "Алазанская долина" красное полусладкое 2006
Качетия (Кварели)
(алк. 10,5% / Саперави, Каберне Совиньон / 26,5 зл)

Много фруктов. Черная смородина, вишня, шоколад (какао) и кожа. Кислота в норме. Сухие танины в кончике заставляют вино стоять в горле, как деревянная пробка. Это не приятно... Очень тяжело глотать. Слабо, но терпимо.По сравнению с красной Саеро 2007 года уж слишком дорого (та же цена). 5 или 5-.

.90 000 Грузинское вино - База знаний 9000 1

Говоришь "вино", думаешь: Франция, может Италия. Именно так мы ассоциируем колыбель вина - и ошибочно, грузинские винодельческие традиции намного старше - им 8000 лет. Что нужно знать о грузинском вине?

Какое на вкус грузинское вино?

Трудно ответить на этот вопрос, потому что здесь много виноградных лоз, характерных для этого региона, но для многих грузинские или молдавские вина - это что-то тяжелое, трудное в подаче, или сладкое, десертное.Это не совсем так, но чтобы не быть мудрым, ниже краткая шпаргалка и несколько слов от Томека Колецки, великого польского сомелье и винного эксперта.

В Грузии среди потребителей прочно укоренились стереотипы, что это в основном красные вина, часто с легко заметным уровнем сладости. Между тем, такими мы их знаем... потому что такими мы хотим их знать. И правда в том, что Грузия, при всем своем наследии и разнообразии винной карты, производит практически все виды вина, среди которых преобладает сухой вкус.Как в винах, изготовленных по сегодняшней традиции, так и в «старомодных», сделанных с применением квеври.

Во-первых, в Грузии выращивают все больше и больше европейских сортов винограда, включая вездесущие Шардоне, Совиньон Блан и Каберне Совиньон. Это не значит точно, что в этом сильная сторона местного виноделия, но отметить этот факт и его лучшие издания, в том числе сделанные в квеври, стоит.


Вероятно, существует несколько сотен типичных кавказских штаммов, но несколько десятков зарегистрированы в коммерческих целях.Стоит выучить эти несколько имен:

Ркацители — важнейший сорт грузинских белых вин. Купить вина можно только из этого сорта винограда, также популярны Цинандали (сочетание сортов винограда Ркацители и Мцване) и Кахети (такое же сочетание сортов винограда).

Мцвани — белое сухое вино из винограда сорта Мцвани.

Саперави — важнейший сорт грузинских красных вин. «Сапере» по-грузински означает «темный».

Мукузани — сухое вино, изготовленное из 100% винограда сорта Саперави в Кахетии.

Где купить грузинское вино?

Винные магазины всегда хорошее место, но если тот, который вы посещаете, не специализируется на винах из этого региона, вы всегда можете заглянуть в супермаркет. В последнее время я хожу по разным магазинам, потому что Петр и Павел заканчивает свою деятельность под этим баннером, он переодевается в Spar. Пока Спар рядом, я ищу другие места, чтобы делать покупки для себя.

Ближе всего к "моим" Петру и Павлу - Ашан. И хотя я не могу убедить себя в их овощах, предложение вин впечатляет.Очевидно, это не значит, что я считаю 100% предложение достойным покупки, но Vivino как на ладони и едет как-то. Признаюсь, самый большой выбор — это полусладкие и полусухие вина, которые я выбираю редко, но нашел два варианта, которые мне очень понравились.

Красное вино Saperavi Oak, как следует из названия, выдержанное в дубовых бочках. Идеально сочетается с мясными блюдами - я подавала их с макаронами с мясом и томатным соусом, но подозреваю, что идеально подошла бы и к моему осенне-зимнему хиту - говядине по-бургундски.Второе — Ркацители, белое сухое вино, которое хорошо сочетается с более легкими блюдами, такими как салат с клубникой и жареным сыром или салатом Нисуаз.

Подходит ли грузинское вино к рождественским блюдам?

Я пишу это за несколько недель до Рождества, так что этот вопрос просто приходит мне на ум. На мой взгляд, да. Если вы подаете вино к ужину в канун Рождества, я бы начал с белого вина к сельди и медузе. На мой взгляд, к сытным блюдам, например к рождественской капусте, лучше подойдет красный – кислые блюда требуют, чтобы кислое вино могло гармонировать с ним, подчеркивая его ароматы.

После Сочельника, в первый и второй дни Рождества, подают много жареного мяса, мясного ассорти, иногда жареную утку или индейку. Подойдут сюда и сухие вина.

А ты вино к рождественским блюдам подаешь? Что вы выбираете чаще всего?

.

Чем старше, тем лучше? Обратите внимание, у вина также есть срок годности

Еда и напитки не могут храниться вечно. Это относится и к вину. Хотя вино в погребе с возрастом становится только лучше, это не обязательно относится к открытой бутылке в вашем холодильнике. Можно ли пить бутылку вина, оставленную открытой? Если вы задаетесь этим вопросом, вы не одиноки. Если вы хотите узнать срок годности вина, а также узнать, как определить, что вино испорчено, прочитайте статью ниже.

У вас много неоткрытых вин? Посмотрите, сможете ли вы их пить

Хотя считается, что вкус вина с возрастом становится только лучше, нераскрытое вино также может испортиться. Запечатанное вино можно пить только после истечения срока годности, указанного на суперобложке, если оно хорошо пахнет и имеет приятный вкус. Как долго мы можем хранить нераскрытое вино, зависит от его типа и условий, в которых оно хранится. Храните их в прохладном темном месте и держите бутылку на боку, чтобы предотвратить высыхание пробки.

Вот сколько времени мы должны пить закрытое вино:

  • Белое вино : 1-2 года после истечения срока годности, указанного на этикетке,
  • Красное вино : 2-3 года после срок годности, указанный на этикетке,
  • Кулинарное вино : 3-5 лет после истечения срока годности, указанного на этикетке,
  • Вино высшего качества : 10-20 лет, при правильном хранении в винном погребе.

В зоне покупок HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Пищеварение

WIMIN Улучшение метаболизма, 30 капсул

79.00 PLN

Пищеварение, Verdin

Чай, 2 x 20 Саше

PLN 15.90

Интеитивное здоровье и секс, иммунитет, хорошее старение, энергия, пищеварение, красота

WIMIN набор с лучшим метаболизмом, 30 саше

PLN 139.00

Пищеварение, Guut

Гутский метаболизм 60 крышек.

95,00 зл.

Открытая бутылка вина? Сколько времени нужно пить содержимое?

После открытия вино подвергается неограниченному доступу к кислороду, теплу, свету, дрожжам и бактериям, которые могут вызывать химические реакции, изменяющие его качество. Опять же, срок годности открытой бутылки зависит от сорта вина. Как правило, легкие белые вина портятся намного быстрее, чем тяжелые темные сорта. Кроме того, хранение вина при достаточно низких температурах может замедлить эти химические реакции и продлить срок его хранения.Лучший способ хранить открытое вино — плотно закрыть его пробкой, доступной в любом винном магазине, и поставить в холодильник.

Сколько дней мы должны пить вино?

  • Игристое вино : 1-2 дня,
  • Розовое вино : 4-5 дней,
  • Белое вино : 3-5 дней,
  • Красное вино, 9 дней
  • Порту : 1-3 недели.

Что показывает, что вино испорчено?

Есть признаки, по которым легко определить, пригодно ли вино к употреблению.Неважно, открытое это вино или закрытое — его цвет должен оставаться неизменным. Кислород отвечает за изменение цвета, и этот избыток вызван вином. Если вы заметили, что цвет вина изменился, возможно, его больше нельзя пить. Красные и розовые вина становятся коричневыми при порче, а белые становятся золотыми или непрозрачными. Еще одним признаком того, что вино уже не годится, являются маленькие пузырька , указывающие на незапланированное брожение.Мы не пьем такие вина.

Хороший способ проверить вино — это также понюхать его . Вино, которое слишком долго остается открытым, будет иметь резкий уксусный запах. С другой стороны, вино, которое никогда не открывали, но испортили, будет пахнуть чесноком, капустой или жженой резиной.

Если вы сомневаетесь, хорошее ли ваше вино, вы также можете просто попробовать его . Немного испорченного вина вам не повредит.Плохое вино будет кислым. Пробка также может доказать, хорошее ли вино. Если на пробке видна утечка вина или если пробка выталкивается, это может указывать на то, что вино подверглось термическому повреждению, что может привести к ухудшению запаха и вкуса вина.

Может ли плохое вино навредить нам?

Немного испорченного вина не повредит, но это не значит, что его нужно пить. Вино может испортиться не только от передержки кислорода, но и от размножения дрожжей и бактерий.Шансы патогенных микробов, таких как бактерии E. coli или B. cereus, , вызывающие пищевое отравление, в вине умножаются. Однако, если ваше вино испорчено, не стоит без нужды рисковать собой.

Лучший способ насладиться свежим вином — выпить его вскоре после покупки. Однако в следующий раз, когда вы найдете старое вино или недопитые остатки, вы будете знать, как проверить, не сломано ли оно.

Источник: Healthline

Поделитесь этой статьей с друзьями

Содержание этого сайта предназначено только для информационных целей и не является медицинской консультацией.Помните, что при любых проблемах со здоровьем необходимо обязательно обратиться к врачу.

.

вин Абхазии | Меня зовут Ола

Огромные глиняные кувшины, закопанные под землю, виноградные лозы, растущие на мили, и очень хорошее вино. Все это мы нашли в Грузии. Есть ли подобное в соседней Абхазии? Часто ли здесь пьют вино, и оно такое же хорошее, а может быть, даже лучше? Мы решили это проверить.

Наше приключение с вином началось намного раньше, чем мы ожидали. Через несколько мгновений после приземления в грузинском аэропорту Кутаиси на паспортном контроле мы получили небольшой приветственный подарок - бутылку вина от правительства.Вот так Грузия встречает всех приезжих. В Абхазии мы пили только вино, это было классическое красное саперави, но надо признать, что это довольно интересный способ продвижения.

Абхазия вместо вина встретила нас теплом. Кажется, что эта страна идеальна для виноградарства, субтропический климат, богатая почва, жаркое солнце, горные склоны. Виноделие должно было развиваться в таких условиях. Археологические находки подтверждают, что вино производили здесь несколько тысяч лет до нашей эры.Самые древние находки происходят из Гудаутского района. Именно там были найдены самые большие старинные винные кувшины почти на 100 литров вина. Виноград здесь собирают с октября по декабрь, доминирующим сортом является саперави. Это местный сорт, вероятно, самый старый на Кавказе, происходящий из района Батуми.

В небольших хозяйствах до сих пор сохранились многовековые традиции виноделия. Сорванный виноград, исторически раздавленный босыми ногами, кладут в большие корыта.После непродолжительного периода брожения вино разливают в большие глиняные емкости или дубовые бочки. В таких условиях напиток очень хорошо созревает и благородно стареет. Процесс часто происходит в больших подземных резервуарах в Грузии, называемых квеври, и контролируется с помощью специального ведра на палке, которое извлекает вино наружу и оценивает его пригодность для употребления. Такие емкости можно найти по всему Кавказу, и каждый уважающий себя фермер имеет их несколько и производит свои вина.

В основном, каждый из встреченных нами абхазов предлагал нам попробовать свою продукцию, вино, как и домашнее, было разного качества, но идеально подходило к абхазской кухне и прекрасной атмосфере, в которой мы были угощены. Из того, что нас удивило, во время небольшой вечеринки у одного из встреченных нами хозяев нам угостили медным напитком. Сначала мы подумали, что это абхазская вариация ча-ча. Однако это было нечто совсем другое, ликер, очень похожий на Амаретто, сладкая настойка из виноградного спирта с добавлением миндаля, инжира, персиков.В аромате были отчетливые нотки шоколада, кофе и ярко выраженный алкогольный привкус. Как потом выяснилось, в напитке было около 30 процентов алкоголя, который довольно эффектно перекрывался фруктово-миндальной сладостью. Если кому-то нравится этот вид алкоголя, можете смело брать его, потому что он ничем не уступал оригиналу из Италии.

Во время нашего визита в Абхазию мы потянулись и за товарной продукцией. Развитие промышленного виноделия восходит к 1920-м годам, а пик производства пришелся на 1960-е годы.Современное промышленное виноделие связано с компанией «Вина и напитки Абхазии», которая выпускает большинство известных там марок. Завод недавно прошел тщательную модернизацию и приобрел ноу-хау, в том числе из Франции. Владельцы хвастаются, что также импортируют винные бочки из Франции и пробки для бутылок из Португалии. В настоящее время большая часть продукции предназначена для местного рынка и экспорта в Российскую Федерацию, но в прошлом эти вина были известны и ценились и в Европе.Несмотря на проблемы с экспортом, завод продолжает развиваться, и это связано с эмбарго, введенным Россией в отношении Грузии. Значительно увеличиваются посевные площади, недавно в окрестностях Сухуми и Очамчыры были заложены большие виноградные плантации в несколько сотен гектаров.

Вина и напитки Абхазии доступны везде, в магазинах, киосках и даже на пляжных сувенирных лавках. Наиболее популярные марки «Аспны», «Анакопия», «Лыхны», «Псоу» и «Букет Абхазии».Обязательно нужно попробовать страну души или «Апсны», это самое популярное красное вино из сортов Саперави, Каберне и Мерло. Очень глубокий темно-красный цвет, во вкусе гораздо меньше танинов, чем в грузинских винах. Эта марка является основным винным экспортным продуктом Абхазии и их гордостью. На бутылке даже можно прочитать, что она получила многочисленные награды на анонимной для нас международной выставке ПродЭкспо 2010. На этикетке также изображена фигура мужчины, держащего винный рог, изображение бронзовой фигуры, найденной в Абхазии несколько десятков лет назад.На основании исследований подсчитано, что ему около 4000 лет, что доказывает, что в этих районах уже существовала культура виноделия.

Второе вино, на которое стоит обратить внимание, это «Лыхний», красное вино, на 100% изготовленное из винограда сорта Изабелла. Для этого вина характерен клубничный аромат, вкус слегка терпкий, вполне питкий. Очень похоже на молдавские десертные вина Milestii Mici. В сознании СССР это вино было одним из любимых вин знати. При покупке этого вина мы встретили интересный вопрос: продавец спросил, это напиток для женщины или мужчины, и объяснил, что в Абхазии вина делятся на мужские и женские.Первые сухие, крепкие, вторые фруктовые и сладкие. Мы не послушались совета. Самым популярным из белых вин является «Анакопия», полусухое вино, изготовленное из винограда сортов Ркацители и Рислинг, выращенного в основном в районе Нового Атона и Гудауты. Вино легкое, очень освежающее, идеально подходит для абхазской жары. Неплохо, идеально подходит для забегаловки на берегу моря. Также стоит посетить само место, от которого вино получило свое название. Помимо руин замка и церкви 10 века, стоит увидеть праздник урожая, который проводится здесь каждый октябрь.

Находясь в Абхазии, стоит познакомиться со всей культурой винопития. На эту тему написаны толстые книги, но мы расскажем вам о ней лишь вкратце. Вино является основным напитком с длинными тостами. Их порядок строго определен, и за порядок обычно отвечает хозяин. Там выпиваете до дна после каждого тоста и тянуться к рюмке в одиночку не уместно. Для неподготовленных это может быть довольно тяжело переносить, так как объемы рюмок часто довольно большие, а застолья обычно длятся долго.

Последним акцентом, с которым мы столкнулись, был вышеупомянутый ча-ча. Традиционно эта водка производится из виноградного сока, но в настоящее время для ее приготовления используются и другие фрукты, такие как груши и сливы. Из-за того, что в нем должно быть свыше 50 процентов алкоголя, а иногда и 70 процентов, выпить больше нескольких стаканов сложно, но отказываться хотя бы от одного буквально не правильно. Чай, который мы пили, был коричневый, медный, но в Грузии мы видели и белые варианты.Букет очень эфирный, с преобладанием груши. Вкус жгучий, пищеводный, затяжной. Будучи на Кавказе, его обязательно нужно попробовать, а благодаря долголетию можно увезти домой в качестве сувенира. Это не то вино, которое пьют через несколько дней после возвращения домой. У нас в погребе до сих пор хранится чашка, которую мы привезли несколько лет назад из одной из наших первых экспедиций на Кавказ.

Итак, поднимем бокал за хорошие кавказские настойки. Будьте здоровы!

.90 000 Парень и вино - IV 90 001

Хорошее и плохое вино - с точки зрения FiK.

См. также: ГРАНЬ И ВИНО - КУПОН III

Март

года был для Гая и Кучни временем года интенсивной обработки материала для книги, года и одновременно временем ожидания короткого, но все же желанного отпуска. А отпуск - с точки зрения виновного - должен был быть отличным, потому что в Порту нас ждало недель (фото есть ТУТ) . Очаровательный Порту и красивая долина Дору – Мекка для любителей виноградного сока ;-) Подробнее о прелестях города ( и портвейн!!! ) мы напишем в мае.Сегодня о винном наборе марта.

Чтобы настроиться, мы начали месяц с португальской бутылки с метким названием Palestra.

1.

Palestra (Dão Sul)
2012, Дору, Португалия
Красное сухое купажированное
Штаммы: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca (пропорции производитель не раскрывает)
Цена: около 45-50 злотых

На нашем родном языке палестра — это традиционный термин для адвоката, а на португальском языке палестра означает лекция .Применение? Без сомнения, вино для амбициозных интеллектуалов ;-)

Дао-Сул был основан в 17 веке в Кинта-де-Кабриз (Дао). Она производит вина в нескольких винодельческих регионах, не только в Португалии, но и в Бразилии. Палестра - вино "бестселлер". Достаточно доступное, не слишком требовательное, и в то же время приятно танинное и сбалансированное. У него красивое название, очень приятный вкус и... он из Португалии, и уже одно это более чем положительно. Он хорошо работает как без компании, так и в качестве дополнения к столу с сырами или легкими мясными блюдами.Могло бы быть и дешевле, но к сожалению Португалия не близко к Польше, поэтому наценка посредников по ходу увеличивается. В любом случае, это того стоит.

2

Cataregia Gran Reserva (Terra Alta)
2008, Испания, Каталония
Красное сухое купажированное
Штаммы: Темпранильо, Каберне Совиньон (пропорции производитель не раскрывает)
Цена: 17 зл.

Это второе легкодоступное (и дешевое) вино из каталонской Terra Alta в Польше, которое мне очень нравится и к которому я часто тянусь.Я повторю здесь то, что писал месяц назад о Ramblasreales Reserva . Это очень хорошая бутылка, о которой стоит упомянуть, особенно если взять соотношение цена-качество . Довольно выразительно, с характером. Это просто хорошо. На несколько классов лучше, чем, например, бутылки из Нового Света, находящиеся в аналогичном ценовом диапазоне.

3.

Баркан Классик (Винные Погреба Баркан)
2013, Израиль
Красное сухое
Виноград: Шираз
Цена: 39 зл.

Вина из винных погребов Баркан (почти) всегда удачная покупка.Почти, потому что известно, что в жизни на сто процентов верная только смерть. И налоги.

Израильские вина не похожи ни на какие другие, в них есть что-то волшебное. Эта кора своеобразна и самобытна, с очень приятным фруктовым ароматом. Слива, вишня, может ежевика? Наверное, у всех немного разные ассоциации. Танинный и бархатистый одновременно, сильный и легкий. Здорово.

4

Saperavi Civimta (винный погреб Телави)
Грузия, 2013
Регион: Кахетия (Кахетия)
Красное сухое
Виноград: Саперави
Цена: ок.28 9000 злотых 3

Вино столовое, нежное, слегка пряное и… варенье. Этот термин попался мне на глаза однажды, и на самом деле он довольно точен, когда речь идет о вине. Есть бутылки с ароматами варенья, характерными для малины и других лесных ягод, вишни и спелой черешни. Несложный и нежный. Такие вина часто маркируются как «уникальная компания для всех видов мяса на гриле». Вероятно, в этом есть доля правды, ведь мясо на гриле действительно можно запивать чем угодно, но это вино заслуживает лучшего отношения.Его не нужно жевать, он достаточно хорош сам по себе.

5,

Chateauneuf-du-Pape
2012, Франция, Долина Роны
Сухое красное
Штаммы: данные на бутылке отсутствуют (секрет производителя)
Цена: около 55 PLN

ОК. Переходим к менее удачным винам.

Мне не нравится покупать французские вина в Польше. А я собственно и не покупаю. Иногда делается исключение, иногда кто-то дарит бутылку.Меня также не убеждают вина из долины Роны — те, которые я могу себе позволить. Такой C-d-P может казаться хорошей идеей, потому что все ассоциируют его соответствующим образом, но на практике, к сожалению, это не так. Для более сытного, лучшего и - из-за цены - кричащего дю-Пап пришлось бы потратить намного, намного больше. И тогда имеет смысл приобрести совершенно другое вино.

Проблема с французскими винами - не только здесь - в том, что преступный мир их больше всего уважает, а это по определению поднимает цены.Хорошо это или плохо, французский должен стоить больше, чем меньше. Поэтому совершенно другие впечатления дает посещение и шоппинг на небольшом французском винограднике, в менее популярном регионе, где можно найти действительно великолепные вина, о которых никто не слышал ( CLISSON ). Так было, например, с мускадом, с которым мы впервые столкнулись в 2008 или 2009 году. Сегодня он появляется в Польше все чаще и чаще, но тогда в нашей стране он ни с чем не ассоциировался ни у кого. И мы, совершенно случайно, встретили несколько французов, которые на небольших виноградниках выпускали малые серии своих определенно замечательных напитков без лишней помпезности.

Шатонеф-дю-Пап не поставит вас на колени. Вино слегка дубильное, гладкое, умеренно кислое, с фруктовым оттенком. В качестве дополнения к обеду или ужину - ладно, можно на тетиных именинах покрасоваться, особенно если тетя не сознается. Здесь нет драмы, но и нет безумия. Покупка такой бутылки, конечно, не лучший способ потратить 50 злотых. Хотите что-то хорошее по этой цене, покупайте Испанию, Португалию или Баркан.

6.

Finca la Estacada
2012, Испания, Ла-Манча
Красное сухое
Штаммы: Темпранильо
Цена: 20 злотых

Разочарование месяца.Скучное, среднее и невыразительное вино. Ощутимое доказательство того, что даже испанцы могут что-то с этим поделать. Лучше всего избегать широкого причала. За эту цену можно найти действительно хорошие вина. Сбои довольно спорадичны, но, по-видимому, неизбежны.

Кдн.

.

Вино Апсна: описание, особенности, использование культуры - Статьи 2022

Вино Апсна — еще одна гордость абхазских виноделов, наряду с Лыхной. Термин «Апсны» Сама означает «душа страны», тот же символ Абхазии. Полусладкое красное столовое вино крепостью 9-10%, изготовлено из винограда сортов Каберне Совиньон, Мерло и Саперави, выпускается с 1970 года. Напиток удостоен золотой медали Московского международного форума 2001, Гран-при и ряда других наград на международных конкурсах.

На этикетке

"Апсны" красуется изображение мужчины с винными рожками - Программа "Бомборский винопийца" о статуэтках, найденных археологами на территории Абхазии.Возраст реликвий не менее 4000 лет, а это значит, что винодельческое хозяйство в стране было развито во втором тысячелетии до н.э.

г. Бомборский винопийца Этикетка

Похоже, виноделие в Абхазии началось еще раньше - около 8000 лет назад, при раскопках найдены фрагменты винных кувшинов, датируемых 6 веком до н.э. Эти сосуды наполняются вином и закапываются в землю, где выдержанный напиток обогащается дополнительными вкусами и ароматами. В настоящее время эта технология сохранилась только в грузинском регионе Кахетия.

Функции. Вино Апсное обладает сладко-терпким насыщенным вкусом с легкой кислинкой. Букет распадается на отдельные нотки и воспринимается как гармоничное целое, с хорошими оттенками черной смородины и отчетливым ароматом натурального винограда.

Тонкость и «гладкость» букета во многом зависят от технологии, ведь вино не содержит никаких добавок и относится к натуральным и сладким сортам. Интересно, что директор Сухумского завода - Николай Ахба - внук известного абхазского винодела и потомок древнего княжеского рода также Николая Ахба.Существует легенда, что режиссер знает тайну семьи и успешно использует в производстве старинные приемы.

Подходит для дегустации вин, обычный бокал

Несмотря на то, что звание «Князь вин Абхазии» прочно держит Лыхны, считается, что именно бриз Апсны позволяет ощутить самобытность абхазского застолья.

Производственные функции

Вино

Апсны производится исключительно на Сухумском винограднике, входящем в группу "Вина и напитки Абхазии". Компания работает с 1930 года, в 1999 году она была реконструирована и теперь предлагает современное оборудование.

Апсны — натуральное сладкое вино, а это значит, что в напиток не добавляют сахар, а используют самый сладкий виноград. Ягоды собирают в конце октября, когда максимальная сахаристость. После достижения вином нужной крепости сосуд с суслом охлаждают до 2-3°, чем прекращают процесс брожения. Таким образом, часть натуральных сахаров остается в напитке и вино приобретает особенно нежный вкус.

Как пить вино Апсны

Абхазское вино Апсна охлаждают перед доведением до 16-18°С и пьют бокалами классического красного вина.Напиток прекрасно сочетается с мясом на гриле, овощами на гриле, сыром, фруктами и даже горячими блюдами. Открытый флакон следует хранить в холодильнике не более суток.

Апсны тоже из традиционных абхазских блюд

Любители красного вина предупреждают, что Апсны легко теряют бокалы с вином, когда легко выпиваются и отравление происходит так же мягко и незаметно. Иногда эффект застолья возникает только тогда, когда неопытный дегустатор пытается встать на ноги.

Поскольку Россия — основной рынок сбыта для Абхазии, вина Апсна найти на прилавках супермаркетов не составит труда.напиток стоит около 15 долларов, но в Абхазии можно купить бутылку красного полусладкого в 2-3 раза дешевле.

.

Смотрите также