8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как быстро засолить сало в домашних условиях


Как засолить сало: 5 идеальных способов

Как выбрать сало

Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.

Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.

С чем солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью: сало впитает в себя столько, сколько ему нужно.

Как солить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

  1. Просто натереть солью. В классическом варианте также добавляются чеснок и перец, которые придают блюду пряный вкус и аромат. Готовить сухим способом легко и быстро. Он подойдёт тем, кто не любит много времени проводить на кухне. Но стоит помнить, что хранить такое сало можно не больше месяца.
  2. Поместить в рассол. Это более трудоёмкий процесс: сначала варят рассол, затем в нём вымачивают сало, а потом начиняют специями. Но работа окупится сполна: продукт получается очень нежным и может храниться около года.
  3. Сварить. Воспользуйтесь этим способом, если сомневаетесь в качестве продукта. Варка поможет избавиться от большинства паразитов и бактерий. К тому же такое сало получится очень мягким и будет храниться до полугода. А если сварить его с луковой шелухой, то по вкусу оно будет напоминать копчёное.

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало надо будет в морозильнике.

Как засолить сало с чесноком

Фото: Лайфхакер

Ингредиенты

Фото: Лайфхакер
  • 1 кг сала;
  • 200 г соли;
  • 20 г чёрного молотого перца;
  • ½ головки чеснока.

Приготовление

Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.

Фото: Лайфхакер

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина — чуть больше середины куска.

Фото: Лайфхакер

В глубокую ёмкость насыпьте всю соль, хорошо натрите ею сало со всех сторон.

Фото: Лайфхакер

Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.

Фото: Лайфхакер

Очистите и нарежьте чеснок дольками толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

1 / 0

Фото: Лайфхакер

2 / 0

Фото: Лайфхакер

Переложите сало в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 3–4 дня.

1 / 0

Фото: Лайфхакер

2 / 0

Фото: Лайфхакер

Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.

Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.

Сохраните в закладки 🍖🥓

Как засолить сало в банке

Фото: yelenayemchuk/ Depositphotos

Ингредиенты

  • 2 кг сала;
  • 5 стаканов воды;
  • 200 г соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • перец горошком и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.

Приготовьте рассол. Для этого влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите рассол с огня и полностью остудите.

Чеснок очистите, некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.

Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.

Залейте рассол в банку, чтобы он покрыл сало, и прикройте крышкой. Полностью закрывать не стоит: сало должно дышать. Выдерживайте сало при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней.

После этого достаньте сало из банки, обсушите и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в холодильник. Через день сало будет готово.

Подайте вместе с салом 🍲

Как засолить сало в луковой шелухе

Фото: ORLIO / Shutterstock

Ингредиенты

  • 1 л воды;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 3 лавровых листа;
  • 200 г соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 кг сала с прослойкой;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • паприка, смесь перцев — по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно полностью погрузилось в жидкость.

Снова доведите смесь до кипения и варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с плиты, остудите и поставьте в прохладное место или в холодильник на 12 часов.

Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока и специй. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.

Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.

Попробуйте также 🧅

Как засолить сало по-венгерски

Фото: yarunivphoto/ Depositphotos

Ингредиенты

  • 1200 г сала;
  • 1500–2000 г соли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • 1 столовая ложка острого молотого перца.

Приготовление

Промойте и обсушите сало, хорошо натрите его солью со всех сторон. В контейнер насыпьте слой соли толщиной 1–1½ см, уложите на него сало и засыпьте сверху солью. Накройте ёмкость крышкой и уберите в прохладное место или в холодильник на 3 дня.

После этого удалите влажную соль из контейнера и посыпьте кусок свежей солью. Оставьте сало ещё на 3 дня.

Чеснок очистите, пропустите через пресс и тщательно смешайте с паприкой и острым перцем. Счистите соль с сала и натрите его чесночной смесью со всех сторон. Заверните кусок в фольгу или пергаментную бумагу и уберите в холодильник на 3–4 дня, чтобы оно пропиталось специями.

Попробуйте 😍

Как засолить сало в рассоле горячим способом

tycoon/ Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кг сала с мясными прослойками;
  • 4–5 зубчика чеснока;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 5 лавровых листьев;
  • ½ чайной ложки молотого душистого перца;
  • 1 чайная ложка сушёного укропа;
  • 1 л воды;
  • молотый тмин, кориандр и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Промойте и обсушите сало. При необходимости поскоблите кожу ножом, чтобы удалить остатки щетины. Если кусок толстый, сделайте в нём продольные надрезы глубиной 2–3 мм.

Чеснок очистите и крупно нарежьте, добавьте его вместе с солью, лавровым листом, душистым перцем и укропом в кастрюлю с водой. Поставьте её на огонь, доведите смесь до кипения и варите 3–4 минуты.

Залейте сало горячим рассолом так, чтобы кусок был полностью покрыт жидкостью. Остудите сало, затем накройте ёмкость крышкой и уберите в прохладное место или в холодильник на 3 дня. За это время 3–4 раза переверните кусок.

Достаньте сало из рассола, обсушите и хорошо натрите любимыми молотыми специями. Заверните сало в пищевую плёнку или фольгу и оставьте в холодильнике на 2–3 дня.

Читайте также 🧐

Как посолить сало в домашних условиях – Рецепты засолки сала. Как посолить сало

Многие хозяйки рано или поздно задумываются о том, как посолить сало в домашних условиях, ведь приготовленное своими руками сало – это замечательная сытная закуска и весьма полезный продукт. Кроме того, стоимость самостоятельно приготовленного сала в разы дешевле, чем цена готового соленого сала. Сало содержит ценные для организма жиры, арахидоновую кислоту, а также витамины A, D и E, благодаря чему включение данного продукта в рацион питания благоприятно сказывается на состоянии здоровья. Злоупотреблять салом, конечно же, не следует, а вот съедать по 10-30 г сала в день очень даже полезно. Если вы не знаете, как посолить сало в домашних условиях, вам на помощь придут советы и рецепты от «Кулинарного Эдема».

При выборе свежего свиного сала помните, что хороший продукт должен иметь однородный белый цвет с розоватым оттенком, свежий запах и плотную упругую консистенцию. Чтобы проверить качество сала, воспользуйтесь острым ножом – качественный продукт будет легко протыкаться при незначительном сопротивлении. От покупки слишком мягкого сала с желтым или серым оттенком лучше отказаться. Толщина сала должна составлять от 3 до 6 см – более толстое сало может быть старым и жестким. Шкурка у сала должна быть тонкой и иметь желтоватый или розоватый цвет наряду с отсутствием щетины. Не стоит приобретать шпик хряка или кабана, иначе итоговое сало может быть жестким и при этом дурно пахнуть. Как видите, подходить к выбору сала стоит со всей тщательностью, так как плохой продукт не спасет даже самая грамотная засолка.

Перед приготовлением сало необходимо промыть его под холодной проточной водой, поскоблить шкурку ножом и тщательно просушить бумажными полотенцами. В том случае, если вам все же досталось толстое сало, его следует нарезать тонкими пластами, иначе оно не просолится. Для засолки лучше всего нарезать сало средними кусочками шириной около 3-5 см.

Сало можно засолить тремя способами – сухим, мокрым и горячим (варением). Сухой метод засолки является самым простым и быстрым – в данном случае сало натирается солью и специями с добавлением чеснока и убирается в холодильник сроком от 3 до 5 дней. При мокром и горячем способах продукт готовится в рассоле (в первом случае – заливается рассолом, во втором случае – варится в рассоле) – данные методы являются более трудоемкими, зато приготовленное сало отличается весьма продолжительным сроком хранения (до 1 года). Для лучшей засолки сала можно использовать гнет. Также не следует бояться посыпать сало большим количеством соли – продукт поглотит ровно столько соли, сколько требуется.

Традиционными специями и добавками, используемыми при засолке сала, являются чеснок, молотый черный перец, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, семена тмина, кориандр, паприка, пажитник, майоран и хмели-сунели. Готовое сало необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере в герметичной упаковке или контейнере, чтобы оно не потеряло свои вкусовые качества.

Засолка сала сухим способом

Ингредиенты:
2 кг сала,
150 г соли,
1 головка чеснока,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Сало нарезать кусочками шириной около 4-5 см и сделать на нем поперечные разрезы с помощью ножа. Насыпать соль в тарелку и тщательно натереть солью сало со всех сторон. Посыпать черным перцем и поместить в разрезы нарезанный чеснок. Выложить сало в полиэтиленовый пакет или эмалированную миску и поставить в холодильник. Сало будет готово через 3-4 дня. После этого необходимо счистить с сала излишки соли и перца, поместить в пакет или обернуть пергаментной бумагой и хранить в морозилке.

Засолка сала мокрым способом в рассоле

Ингредиенты:
800 г свиного сала,
3 литра воды,
6-7 горошин душистого перца,
1 столовая ложка черного перца горошком,
6 зубчиков чеснока,
4 столовые ложки соли с горкой,
5-7 лавровых листьев,
2 чайные ложки молотой паприки.

Приготовление:
Для приготовления рассола необходимо налить в кастрюлю воду и добавить соль, измельченный перец горошком, душистый перец и лавровый лист. Перемешать и довести до кипения, после чего снять с плиты и остудить рассол до комнатной температуры. Подготовленное сало выложить в стеклянную банку (лучше всего объемом 0,5 л) и до краев залить приготовленным рассолом. Лавровый лист и перец должны оказаться в банке. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник. Сало будет готово примерно через 4 дня. Его необходимо достать из банки и просушить с помощью бумажных полотенец. После этого следует натереть сало паприкой и пропущенным через пресс чесноком, завернуть в пищевую фольгу или пергаментную бумагу и выдерживать в холодильнике еще 3 дня.

Засолка сала горячим способом

Ингредиенты:
1 кг сала,
1 л воды,
100 г луковой шелухи,
80-90 г соли,
8-10 зубчиков чеснока,
10 горошин душистого перца,
6-7 горошин черного перца,
5 лавровых листьев,
2 столовые ложки сахара,
молотый черный перец или другие специи по вкусу.

Приготовление:
В кастрюлю выложить луковую шелуху, соль, душистый перец, черный перец горошком, лавровые листья и сахар. Залить водой, перемешать и довести до кипения. Кипятить в течение 2 минут, после чего добавить нарезанное кусками сало. Варить около 10 минут, после чего остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Достать сало из рассола, просушить, натереть пропущенным через пресс чесноком и молотым черным перцем. Завернуть сало в фольгу или пищевую пленку и убрать в морозилку на 3-4 часа. После этого сало готово к употреблению.

Быстрый метод засолки сала

Ингредиенты:
1 кг сала,
4 столовые ложки соли,
7-8 зубчиков чеснока,
смесь перцев по вкусу.

Приготовление:
Куски сала натереть солью, смесью перцев и пропущенным через пресс чесноком. Поместить сало в пакет или емкость и оставить на 12 часов при комнатной температуре, после чего убрать в морозилку. Сало можно есть уже на следующий день.

Сало, засоленное в тузлуке

Ингредиенты:
1 кг сала,
800 мл воды,
1 стакан соли,
5 зубчиков чеснока,
5 лавровых листьев,
7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Для приготовления тузлука (насыщенного солевого раствора) необходимо растворить соль в воде. Для этого лучше добавлять ее в несколько этапов, тщательно перемешивая каждый раз. Добавить специи и довести раствор до кипения. Варить около 5 минут, после чего остудить до комнатной температуры. Небольшие куски сала выложить в стеклянную банку, прокладывая между ними нарезанный чеснок, перец и лавровый лист. Не следует укладывать сало слишком плотно. Залить сало рассолом. Количество рассола должно быть выше сала на 1-2 см. Прикрыть банку крышкой или марлей и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре. После этого сало можно попробовать. Если оно имеет ненасыщенный вкус, следует дать ему просолиться еще в течение нескольких дней.

Теперь вам известно, как посолить сало в домашних условиях, чтобы получить качественный вкусный продукт на радость всей семье. Осталось только выбрать наиболее понравившийся способ засолки и слегка запастись терпением. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Домашняя засолка сала. Как хранить и готовить сало

Свиное сало – любимый многими продукт. Засолить его дома совсем не сложно – не нужны ни особые продукты, ни специальные условия. Кроме того, домашнее сало получается на порядок дешевле покупного.

Рассказываем, как выбрать и засолить сало вкусно и быстро.

Выбираем хорошее сало

Для засолки надо использовать свежий продукт.

Качественное сало имеет кожицу светло-коричневого цвета без повреждений, оно чистое и приятно пахнет. Структура – плотная, эластичная. Нож должен входить в сало достаточно мягко, с легким сопротивлением.

Цвет сала белый, без желтизны – это будет хорошо видно на свежем разрезе.

Промежуточный слой не должен липнуть к рукам.

Если в сале есть прожилки мяса, при солении они могут стать жестким, поэтому его лучше варить или коптить.

Специи для засолки годятся любые: черный перец горошком, острый перец, паприку, гвоздику, кориандр, тимьян и другие, но обязательно свежие. Так, черный перец горошком стоит измельчить непосредственно перед использованием.

к содержанию ↑

Хранение сала

Соль используем только крупного помола. Ее жалеть не стоит – сало возьмет столько, сколько нужно. А вот недосоленный продукт проиграет во вкусе, и срок его хранения будет меньше.

Свежее сало долго не хранится. В любом случае держать его надо в холодильнике, в идеале - сразу приготовить или же заморозить.

После завершения цикла засолки лишнюю соль лучше убрать. Продукт следует очистить, обсушить и засыпать новой солью.

Следует помнить, что сало отлично впитывает посторонние запахи, поэтому не нужно использовать емкости или пакеты после каких-то продуктов, имеющих ярко выраженные запахи.

Готовый продукт в холодильнике лучше хранить, обернув марлей, тканью или пергаментной бумагой.

Храните в темном месте без попадания прямых солнечных лучей – в погребе, холодильнике, морозильной камере.

Для заморозки сало можно порезать на небольшие куски и обернуть в пищевую пленку.

Повторно замораживать не рекомендуется, так как его вкус станет ощутимо хуже.

к содержанию ↑

Как быстро засолить сало с чесноком без рассола

Большое значение имеет приправа – в данном случае тмин, который можно заменить чем-то другим по своему вкусу.

Ингредиенты

  • Сало – 1 кг
  • Соль крупная – 200 гр
  • Чеснок – 1 головка
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Тмин – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Перец и тмин размолоть в ступке или измельчить другим удобным способом.

Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками либо натереть на мелкой терке. Смешать с солью и приправами.

Сало обмыть и обсушить, нарезать одинаковыми кусочками. Чем больше куски, тем дольше засаливается сало.

Каждый кусочек тщательно натереть чесночной смесью. Выложить сало в емкость, накрыть сверху тарелкой и придавить прессом. Оставить на несколько часов при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 2-3 дня. Пресс на это время можно убрать.

Незадолго до подачи при желании можно отправить сало в морозилку – в подмороженном виде оно будет нарезаться красивыми тонкими кусочками.

к содержанию ↑

Как засолить сало с чесноком в рассоле

Готовим вкусное и ароматное сало всего за три дня.

Ингредиенты

  • Сало – 1 кг
  • Соль крупная – 6 ст.л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Черный перец – 6 горошин
  • Вода (для рассола) – 1 л

Пошаговое приготовление

Замочить сало в холодной воде на несколько часов. За это время сделать рассол. В воду для рассола добавить лавровый лист, соль, черный перец. Довести до кипения и оставить остывать – рассол для маринования должен быть теплый.

Чеснок почистить и нарезать пластинками.

Сало достать и обсушить. Нарезать полосками шириной около 4 сантиметров и выложить в подходящую емкость (в идеале – стеклянную, но подойдет и обычный пищевой контейнер). Кусочки проложить чесноком.

Залить сало рассолом и прижать сверху чем-нибудь тяжелым. Оставить при комнатной температуре на сутки, после чего убрать в холодильник еще на 2 дня.

После этого достать сало из рассола и обсушить бумажным полотенцем. Разложить по чистым пакетам и убрать в морозилку на несколько часов – за это время сало слегка замерзнет и будет легко нарезаться на тонкие пластины.

к содержанию ↑

Засолка сала в банке

Ингредиенты (на трехлитровую банку)

  • Сало – 2,5 кг
  • Соль – 350 – 400 гр
  • Чеснок – 200 гр
  • Перец черный (молотый) – 2 ч.л.
  • Тимьян – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Банку помыть и высушить, изнутри натереть стенки чесноком.

Сало порезать на небольшие куски (5 на 5 см).

Соль, тимьян и молотый перец смешать в отдельной мисочке.

На дно банки насыпать соляную смесь, затем выложить слой сала и снова смесь – пока банка не наполнится. Укладывать сало надо достаточно плотно.

Закрыть банку крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник минимум на 2 дня, а лучше на неделю.

В таком виде продукт может храниться в прохладном месте без попадания солнечных лучей достаточно долго.

к содержанию ↑

Как засолить сало с прослойкой мяса

Приготовленное в луковой шелухе сало напоминает копченое. Если прослоек мяса много, количество соли можно уменьшить.

Ингредиенты

  • Сало с прослойкой – 1 кг
  • Соль – 200 гр
  • Луковая шелуха – 2 горсти
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Черный перец – 3-5 горошин
  • Паприка – по вкусу
  • Вода – 1 л

Пошаговое приготовление

Луковую шелуху промыть. Выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и лавровый лист, залить литром воды. Довести до кипения. Если шелухи маловато, можно немного поварить.

Сало разрезать на 3 куска и выложить в рассол. Сверху накрыть тарелкой – сало должно быть полностью покрыто водой.

Снова довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут.

Снять с плиты и оставить остывать, затем поставить в прохладное место на 12 часов.

Достать сало из рассола и подождать, пока стечет жидкость (или обсушить полотенцем). Продукт должен приобрести характерный оранжевато-бежевый цвет.

Чеснок мелко нарубить или натереть на мелкой терке. Добавить паприку и молотый перец, перемешать.

Тщательно смазать сало приправами, завернуть в плотную бумагу и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Затем переложить в пакет и убрать в холодильник.

Если предполагается использовать сало в тот же день, его можно положить в морозилку на несколько часов. Перед подачей за 5 минут достать сало и нарезать на тонкие пластины.

к содержанию ↑

Засолка сала со свежей зеленью

Этот вид засолки удобно делать в кастрюле.

Ингредиенты

  • Сало – 1 кг
  • Соль – 300 гр
  • Чеснок – 5-7 зубчиков
  • Зелень (кинза, укроп, петрушка)
  • Специи (лавровый лист, гвоздика, черный перец) – по вкусу

Пошаговое приготовление

Сало помыть и обсушить. Нарезать некрупными кусочками.

Зелень мелко нарубить, специи растолочь в ступке или измельчить другим удобным способом. Выложить в отдельную мисочку и смешать с солью.

Чеснок почистить и нарезать ломтиками.

В сале сделать надрезы и вставить туда кусочки чеснока. Часть чеснока должна остаться. Снаружи натереть сало соляной смесью.

На дно кастрюльки насыпать несколько ложек соли. Выложить сало, слегка посыпать солью и переложить чесноком. Сверху снова выложить сало и повторить процесс.

Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 6-7 дней.

к содержанию ↑

Чем полезно сало

  1. Сало – животный жир, в котором содержатся витамины A, F, D, B, C, E, PP. При засолке сала продукт не всегда подвергается термической обработке, поэтому почти все витамины в нем сохраняются.
  2. Сало практически полностью состоит из насыщенных жирных кислот и содержит микро- и макроэлементы: фосфор, калий, цинк, кальций, магний, натрий, железо.
  3. Благодаря своему составу сало помогает организму защищаться от вирусов, поддерживает иммунитет, влияет на образование гормонов и участвует в холестериновом обмене. Также данный продукт является строительным материалом для клеток организма, улучшает обмен веществ и обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами.
  4. Кроме того, отмечают эксперты, сало также желательно в рационе пациентов с заболеваниями легких.

Калорийность продукта достаточно высокая: в соленом варианте на 100 граммов сала приходится около 800 ккал, в вареном – около 400 – 500 ккал.

23 рецепта засолки в домашних условиях » Сусеки

Традиционное украинское блюдо – соленое сало, стало любимым во многих странах. Есть разные способы засолки сала в домашних условиях. Основные: сухой посол  когда применяется только соль — и специи; засолка в рассоле, который делится на, так называемый, мокрый посол — в банке на основе холодного рассола и горячая засолка — когда применяют прокипяченный соленый отвар специй. Сало солят как цельными кусками, так и более мелкими или, даже, предварительно измельченным на мясорубке. Каждый вариант заготовки по-своему вкусен. Остается только выбрать нужный, подходящий именно для вас. С нашим сайтом, заготовить домашнее соленое сало будет по силам, даже, начинающей хозяйке. В этом помогут вам здесь представленные максимально подробные пошаговые рецепты с фото.

Очень вкусное сало в рассоле

Vendanny - Фев 3rd, 2017 Категории: Сало

В моей семье очень любят кушать сало. Причем едят его в немалых количествах. Поэтому, были перепробованы разные способы засолки сала. Но одним из любимых стал рецепт засолки сала в рассоле.

Подробнее...

Соленое сало с чесноком в банке

orchidea_77 - Ноя 9th, 2016 Категории: Сало

Сегодня мы будем готовить сало соленое с чесноком в банке. Выбором сала для засолки, в нашей семье, занимается муж. Он знает какой кусочек лучше выбрать и откуда его отрезать. Но всегда учитывает мои предпочтения, что сало должно быть с прорезью.

Подробнее...

Сухой посол сала — домашний рецепт засолки сала сухим способом.

Vendanny - Дек 1st, 2015 Категории: Сало

Преимуществом предлагаемого рецепта сухой засолки сала является то, что его сможет повторить даже неопытная хозяйка и времени для этого много не понадобится. Даже для любителя сала с минимальным кулинарным опытом это не будет сложно. Тем более, что все, что потребуется по рецепту, это только главный ингредиент — сало, соль, чеснок и можно взять Ваши любимые специи, которые можете подобрать по собственному вкусу.

Подробнее...

Засолка сала горячим способом в рассоле — простой домашний способ засолки сала в луковой шелухе с жидким дымом.

Vendanny - Ноя 30th, 2015 Категории: Сало

Любой горячий посол сала хорош тем, что приготовляемый продукт готов уже через несколько часов. Быстрое приготовление сала — это основное преимущество этого способа перед холодной засолкой, при которой для полного приготовления продукта требуется не менее, чем 2 недели. Рецепт горячей засолки, кроме того, что сало готовится быстро, дает возможность приготовить вкусный, мягкий и максимально нежный продукт. Луковая шелуха и жидкий дым придают ему чудесный цвет, запах и вкус копченостей.

Подробнее...

Сало в маринаде — простой и очень вкусный рецепт как солить сало в маринаде.

Vendanny - Ноя 29th, 2015 Категории: Сало

Если в Вашем доме есть сало — экологически чистый, натуральный продукт, ломать голову над тем, как сытно, полезно и вкусно накормить семью, Вам не придется. В домашних условиях можно приготовить такое сало, которое без проблем будет храниться очень длительное время. В нем сохраняются все полезные вещества, стимулирующие работу мозга, сердца, витамины группы А, Д. Рецепт вкусного сала в маринаде для длительного хранения очень прост, экономичен и не потребует больших затрат времени.

Подробнее...

Как быстро засолить сало — быстрая засолка сала в домашних условиях.

kerescan - Окт 5th, 2015 Категории: Сало

Если Вам срочно нужно приготовить соленое сало, то Вам, наверняка, понадобится этот домашний, быстрый рецепт засолки. Используя этот способ соления у Вас получится аппетитное и вкусное сало с чесноком. Любые острые и пряные специи Вы можете добавлять столько, сколько Вам нравится и хочется. Используя такой быстрый и демократичный рецепт, у Вас каждый раз будет на столе новый вкусный продукт.

Подробнее...

Как консервировать сало в рассоле в банке — хороший рецепт консервации в домашних условиях.

kerescan - Окт 4th, 2015 Категории: Сало

Соленое или копченное сало – вкуснейший продукт, давно признанный гурманами. Особенно хорош и полезен этот деликатес зимой, когда вокруг холода. В это время года оно и насытит, и согреет Вас. Чтобы сохранить сало: и прекрасные вкусовые качества, и внешний вид — можно его консервировать. Сделать это, в домашних условиях не сложно и быстро. Для всех кого это интересует — простой домашний рецепт заготовки.

Подробнее...

Как солить сало в банке

Сало издавна считается одним из самых популярных славянских блюд. Пожалуй, невозможно представить русского, украинца или белоруса, который не относился бы к этому продукту с особым страхом и не знал бы многих рецептов его приготовления. Сало можно готовить в любом виде: жареном, вареном, копченом, соленом.

Иногда сало солят, как говорится «на один раз», а иногда заготавливают в больших масштабах на зиму. Здесь советуем посолить сало в банке.Сегодня мы предлагаем вам самый вкусный рецепт этого продукта. Это просто, быстро, но дает невероятно вкусный и ароматный «результат».

Сало из банок можно варить, солить или мариновать. Давайте рассмотрим все три варианта, и каждый выберет тот, который ему по вкусу.

Как выбрать сало для засолки

Прежде чем приступить к приготовлению любого блюда, следует выбрать для него правильные, качественные и подходящие ингредиенты. То же самое и с салом.Как его правильно выбрать? Сначала кусочки должны быть светло-розового цвета с тонкой корочкой. Если кусок имеет сероватый оттенок, это уже несвежий, несвежий жир. Не рекомендуется принимать для засолки и даже в пищу.

Иногда многим кажется, что желтый жир тоже несвежий или старый. Но на самом деле домашнее сало с большим количеством жировой ткани иногда имеет желтоватый оттенок, и это вполне допустимо. Такой продукт обычно из хряка, проволочный и довольно жесткий.Его можно использовать для жарки, но для засолки этот вариант не подходит.

Во-вторых, важна правильная толщина, если вы собираетесь солить сало в банке. Самый вкусный рецепт у каждого будет, конечно же, свой. Кому-то нравится чистый жир с минимальным количеством мяса, а кому-то, наоборот, небольшая прослойка жира на большом, твердом и аппетитном куске мяса. Однако специалисты утверждают, что какой бы кусок вы ни выбрали, оптимальная толщина засолки составляет три-пять сантиметров.

Классическое сухое маринование

Итак, вы выбрали правильные кусочки и посолили сало в банке. Самый вкусный рецепт, по мнению многих хозяек, – это соленое сало без добавления жидкости. Этот метод называется сухим или «в собственном соку». Для этого рецепта рекомендуется есть очень свежий жир.

Что потребуется


Процесс приготовления

Отобранные куски для засолки нужно промыть и обсушить. Насыпьте соль в отдельную миску.Сало солят в банках поэтапно. Обмакните несколько кусочков в соль и положите их на дно. Затем появляется еще несколько кусочков, также тщательно посыпанных солью. Между слоями можно добавить несколько лавровых листьев, измельченный чеснок и перец горошком. Старайтесь не заполнять банку полностью. Посолите две трети банки, оставив воздушную подушку. Этот метод позволяет жиру «проветриваться», и после открытия банки он не будет кислым и не будет иметь неприятного запаха.

Если вы солите продукт впрок, используйте железные крышки и закаточную машину.Но можно приготовить и вкусное сало в банке «на один раз». Рецепт будет отличаться только крышкой – она будет обычная пластиковая. После посола сало необходимо убрать в прохладное темное помещение. Как правило, это погреб или холодильник (если количество банок небольшое).

Соление в рассоле

Многие хозяйки утверждают, что самое ароматное и вкусное сало в рассоле получается у них в банке. Давайте посмотрим на этот метод.

Для приготовления нам понадобится:

  • Небольшие кусочки сала (около 500 грамм).
  • Четыре зубчика чеснока.
  • Два литра холодной воды.
  • Перец в зернах.
  • Один пакет поваренной соли.

Рабочий процесс

Возьмите большую трехлитровую банку и поместите в нее промытые и высушенные куски сала. Ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем в нее измельченный чеснок, лавровый лист и соль. В этом рецепте рекомендуется растолочь перец горошком, чтобы он получил как можно больше вкуса и аромата. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с плиты и подождите, пока она остынет.Заливаем кусочки охлажденным рассолом и закатываем крышкой. Так как вы уже заливаете изделие холодной водой, то можете сразу убрать его в холодильник.

Этот вариант не подходит для сбора жира впрок. Но многие хозяйки делают именно такое маринованное сало в банке. Самый вкусный рецепт требует всего несколько дней соления в холодильнике, и сало готово к употреблению. По прошествии этих дней достаньте сало из рассола и обсушите его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.Делаем посыпку: черный молотый, красный душистый перец, паприка. Покройте каждый кусочек бекона этой паприкой.

Сало вареное в банке

Салат мы мариновали в рассоле и просто солили в собственном соку. Осталось приготовить. Чтобы приготовленное сало получилось вкусным и ароматным, добавляем уже известные нам ингредиенты – чеснок, перец и лавровый лист.

Чтобы приготовить вареное сало, нужно правильно выбрать кусочки.Они должны быть немного тоньше, чем те, что мы брали для маринования и засолки. Из кусков, не содержащих много мяса, рекомендуется готовить сало. Как известно, жир никогда не принимает ненужную ему соль. А вот его мясная часть легко поглотит все, что вы предложите. Может получиться так, что сало будет отлично просолено, а вот мясную часть, как говорится, «в рот не пронесешь». Мы всегда помним, что нужно учитывать этот момент.

Приготовленное сало можно получить несколькими способами.Кто-то просто заливает продукт горячим рассолом, закатывает крышку и готовит сало в банке. Самым вкусным рецептом, по мнению большинства хозяек, является сало, которое варили в кастрюле, а затем упаковывали и закатывали в банки для хранения.

С маринадом все понятно. Рассмотрим подробнее второй способ. Чтобы приготовить вкусное сало, нам понадобится: сам основной продукт, соль, перец черный горошком, лавровый лист, вода и луковая шелуха. Также в процессе пойдет большая глубокая кастрюля.Если посолить обычные мелкие кусочки, то можно и в такую ​​емкость сложить. Если вы возьмете длинную ленту шпика (с грудинки или на спинку), вам понадобится и крепкая нить. С его помощью можно свернуть раскатанный жир в рулет и приготовить его в таком виде.

Итак, сначала подготовим воду для приготовления пищи. Сколько соли добавить? Нам нужно добавить сто граммов на литр жидкости. Смотрим, сколько литров воды будет налито в кастрюлю и рассчитываем количество соли. Все просто. Для чего нужна луковая шелуха? Для того чтобы сало получилось приятного красноватого цвета и было еще более ароматным, многие хозяйки используют луковую шелуху.Посолив, добавьте шелуху и поставьте сковороду на огонь. Как только он откажется от цвета, его можно вынимать. И в ней можно сварить сало.

Есть еще один секрет. Не удаляйте жир из воды сразу после истечения рекомендуемого времени приготовления. Выключите огонь и оставьте продукт в этом рассоле на некоторое время. Вытащив жир из кастрюли, немного обсушите его салфеткой, избавившись от лишней жидкости, и посыпьте каждый кусочек молотым перцем.

Теперь можно очистить накопитель жира.Сложите кусочки в банку и посыпьте измельченным чесноком. Благодаря этому методу кожа станет мягкой на вкус. Если вы хотите, чтобы шкурка была более жесткой и прочной, рекомендуется хранить сало не в банке, а в фольге или пергаменте.

Мы поделились с вами тремя разными способами и рассказали, как приготовить сало в банке. Выберите для себя самый вкусный рецепт, а лучше сразу все попробовать и только потом решать, какой из них больше подходит для вашей семьи.Приятного аппетита!

Ничто не сравнится с вкуснейшим сочетанием свежеприготовленного борща с кусочком хорошо посоленного сала. Кроме того, сало – достаточно полезный продукт, содержащий набор незаменимых для человека жирных кислот. Теперь осталось только выбрать хороший, привлекающий внимание кусок сала и устроить для него засолку, по одному из лучших рецептов. И как всегда, мы все приготовили для вас и предлагаем рецепты вкусного сала в рассоле, в которых подробно описано, как его солить в обычной стеклянной банке.

Рецепт засолки сала в рассоле, в банке

Ингредиенты:

  • лярд - 1,5 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • крупная соль – 7 ст. ложки;
  • перец (душистый, черный, белый) - по 5 шт.;
  • укроп – 2 зонтика;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • - 4 шт.

Кулинария

Налейте в подходящую кастрюлю полтора литра чистой воды и сразу же поставьте ее на плиту.Пока вода нагревается, растворите в ней соль крупного помола, добавьте три вида перца, разломанный пополам лавровый лист, положите зонтики укропа и дождитесь закипания. Подержите рассол в кипящем состоянии в течение нескольких минут, затем отставьте его в сторону и перенесите в прохладное место, чтобы он быстрее остыл.

Бекон нарежьте квадратиками, затем плотно уложите в банку объемом полтора литра, чередуя с чесноком, разрезанным на 4-5 частей.Из остывшего рассола вынуть зонтики укропа и залить их жиром в банке до самого края горлышка. Достаточно накрыть банку металлической крышкой и убрать в более прохладное место на 6 дней. Тогда вы сможете с удовольствием насладиться вкусом этого нежного, пикантного бекона.

Рецепт вкусного сала в рассоле, в банке

Ингредиенты:

  • сало (с прослойкой) - 1,2 кг;
  • вода - 1 литр;
  • сухих семян фенхеля - 1 ст.л.ложка;
  • семян тмина - 1 щепотка;
  • соль поваренная – 5 ст. ложки;
  • сахарный песок - 1 ст. ложка;
  • чеснок - 3-4 зубчика.

Кулинария

Разрежьте комнату на части в виде маленьких прямоугольников. Очищенные зубчики чеснока произвольно разрезать на 3-5 зубчиков и вставить по 1-2 зубчика в надрезы, сделанные в кусочках сала. Уложите прямоугольники плотно в чистую литровую банку доверху.

В кастрюлю насыпать поваренную соль, сухие семена укропа, тмина, добавить сахарную пудру и залить содержимое водой.Все перемешиваем ложкой до растворения соли и отправляем нагреваться на плиту. Держите рассол на плите 2-3 минуты в фазе кипения. Затем отложите в сторону и дождитесь полного остывания. Затем перелить в банку, наполненную салом. Накрыв крышкой, держим эту банку в комнате 24 часа, а затем убираем на такое же время в холодильник.

Рецепт Сало в горячем рассоле, в банке

Ингредиенты:

  • жир - 2,5 кг;
  • крупная соль – 150 г;
  • перец черный - 15-17 шт.;
  • горошины душистого перца – 7-8 шт.;
  • горчица сухая - 1 ст. ложка;
  • перец красный молотый – 1,5 чайные ложки;
  • чеснок – 7-8 зубчиков;
  • - 5-6 бутонов;
  • вода - 2 литра.

Кулинария

Этот рецепт наиболее востребован из-за того, что сало заливают не охлажденным, а горячим рассолом. Сало мягче и быстрее сгорает.

Нарежьте сало до нужного вам размера и формы, а затем растолките его на кусочки с красным молотым перцем.Очищенный чеснок мелко нарезать хлопьями. На наше количество основного продукта берем трехлитровую банку и равномерно, кожицей вверх, укладываем сало, посыпая его периодически измельченным чесноком.

Насыпьте все специи (кроме горчицы) в пустую кастрюлю, посолите крупного помола и поставьте на горелку с чистой питьевой водой. После того, как рассол закипит, вмешиваем в него сухую горчицу и горячей заливаем со всеми специями в бутыль с нашим салом. Накрываем капроновой крышкой и забываем о нем на несколько дней, а потом можно смело начинать дегустировать.

Хранить сало, засоленное в рассоле по любому из этих рецептов, лучше хранить не в банке, а завернув в пищевую пленку в морозильной камере.

Солить сало в домашних условиях или покупать его на рынке и в магазине - каждый решает сам, но что выгоднее солить дома, а сало вкуснее на выходе, даже не смей спорить! Думаю, большинство согласится с правильным мнением: дома вкуснее и выгоднее.

Наша задача не открыть дискуссию, а закрыть и сместить тему в сторону: как мариновать сало - традиционно всухую, в горячем или холодном рассоле? У каждого из этих способов найдутся сторонники, хотя, как в известном анекдоте: «А почему стоит попробовать? Сало как сало!» Сало неплохое, но очень вкусное!

Здесь подобраны только те рецепты, по которым сало гарантированно будет очень вкусным.У вас обязательно должно быть сало, соль и наши рецепты и советы, как их правильно реализовать.

Общие правила засолки сала в домашних условиях

Несмотря на простоту этого древнего процесса, конечный вкус во многом зависит от качества самого жира, который необходимо правильно подобрать. Слишком тонкий или слишком толстый бекон нужно сразу выбрасывать, а вот свежий продукт средней толщины и с прослойками мяса – это наш жир! И красиво и очень вкусно - хоть сам ешь, хоть угощайся - всем угодишь!

Существует множество рецептов приготовления сала, но основные способы засолки сала в домашних условиях следующие:

  • лярд в рассоле;
  • рецепт сала горячей засолки;
  • рецепт влажного маринованного сала;
  • сухая посолка сала.

Если говорить об экономии времени, то самым быстрым является горячий способ засолки свежего сала, при котором его можно есть уже через час. Мокрая и сухая холодная засолка потребует не менее 4-5 дней ожидания с учетом толщины шпика: чем она тоньше, тем быстрее пройдет окончательная просолка шпика.

Соль в данном случае может и морская, но уж точно крупная. При выборе специй можно руководствоваться только собственными предпочтениями.Обычно используют самый обычный набор: черный или красный перец молотый и горошком, тмин - на любителя, лавровый лист и свежеочищенный чеснок, которого в сале мало.

Бекон соленый хранится в морозильной камере или холодильнике, но должен быть герметично закрыт, чтобы он не терял вкусовых качеств. Удобнее расфасовать небольшими кусочками, которые можно съесть за короткое время.

1. Рецепт сухой засолки в домашних условиях

Это древний метод, который удивительно прост.Для приготовления достаточно соли и сала + специи по вкусу, кто-то ограничивается только перцем, а кто-то добавляет травы.

Ингредиенты:

  • жир свиной свежий - 1 килограмм;
  • соль поваренная крупная – 1 килограмм;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • специи – по вашим предпочтениям или специальные смеси для засолки сала.

Сало сухое соленое по домашнему рецепту:

  1. Смойте свежий жир, очистив кожу.Дайте высохнуть и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте прямоугольными порциями одинакового размера, хотя допустим и целый пласт.
  2. В миске смешайте сухие ингредиенты с крупной солью до получения однородной массы и обваляйте в этой смеси сало со всех сторон.
  3. Насыпать соль на дно емкости слоем 0,5 сантиметра.
  4. Кусочки сала разложить небольшими прорезями, посыпать крошкой из лаврового листа и посолить.
  5. При необходимости положите сверху второй слой и посыпьте оставшейся солью.Держите емкость с беконом под крышкой в ​​прохладном месте или в холодильнике 5 дней.
  6. Дальнейшее хранение готового бекона возможно в холодильнике или в герметичной упаковке, отдельно для каждого изделия в морозильной камере, что значительно продлит срок его хранения.

2. Домашний рецепт засолки сала в рассоле (тузлуке)

По этому рецепту очень хорошо солить сало слоями мяса - самый вкусный способ. Считается, что с морской солью рассол получается более насыщенным и процесс засолки проходит быстро и безупречно.

Ингредиенты:

  • вода питьевая - 800 миллилитров;
  • жир свежий - 1 килограмм;
  • соль морская или крупная – 1 стакан;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком и другие специи - по вкусу.

Сало в рассоле по простому домашнему рецепту, засоленное так:

  1. Промытое и обсушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
  2. В подходящую емкость налить воду и растворить в ней указанное количество соли до полного ее растворения. Далее – специи, раздавленные или нарезанные зубчики чеснока.
  3. Кусочки бекона плотно уложить в стеклянную банку, залить холодным рассолом и настаивать под крышкой в ​​холодильнике сутки. Если кусочки получились крупнее, время засолки немного затягивается.
  4. Кусочки сала после соли можно хранить без рассола в холодильнике или морозильной камере.

3.Как посолить сало с чесноком и перцем в домашних условиях

В домашней традиции соления свежего сала впрок и для еды сегодня принято использовать чеснок и черный перец, которые вместе с лавровым листом придают продукту неповторимый домашний вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • свежий жир;
  • крупная соль;
  • свежий чеснок;
  • черный перец;
  • лавровый лист.

90 330

Сало с чесноком и перцем, засоленное в домашних условиях так:

  1. Подготовленное (вымытое и обсушенное бумажным полотенцем) свежее сало, нарезанное на кусочки любого размера.
  2. Чеснок для засолки в предпочтительном количестве очистить и разрезать вдоль на 4 части.
  3. В разных местах на куске сала остроконечным ножом сделать углубление, в которое сразу же вставить острую четвертинку зубчика чеснока, утопив ее как можно глубже - это называется начинкой сала.
  4. Фаршированное сало натрите смесью соли и черного молотого перца с крошкой лаврового листа и плотно уложите в целлофановый пакет, обильно посыпав солью - сало нельзя пересолить.
  5. Пакет с беконом поместить в контейнер, выдержать сутки при комнатной температуре, а следующие 5 суток в прохладном месте или в холодильнике.

В дальнейшем достаточно соскоблить такое сало, съесть ножом от соли или промыть в холодной воде. Остальные кусочки можно хранить, упаковав каждый отдельно в морозильную камеру.Вот такой простой домашний рецепт соленого сала.

4. Оригинальный рецепт засолки сала в луковой шелухе

Речь идет о горячем способе засолки свежего сала в наваристом отваре из луковой шелухи, при котором оно становится мягким, красивым и таким ароматным, что может конкурировать с копченым, но не таким тяжелым для печени.

Ингредиенты:

  • жир свежий - 1,5 килограмма;
  • вода питьевая - 1 литр;
  • поваренная соль
  • – 7 столовых ложек;
  • луковая шелуха – 2 стакана;
  • чеснок и молотый перец - предпочтительнее.

По рецепту соль в луковой шелухе выглядит так:

  1. Промытую на дуршлаге шелуху лука положить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения, добавить соответствующее количество соли и полностью растворить.
  2. А пока промытое сало нарезать кусками шириной не более 5 сантиметров, длина не ограничена, положить в кипящий луковый бульон и варить 15-20 минут, если кусочки сала толще, варить немного дольше.
  3. Сваренное сало оставляют остывать в луковом бульоне на 12 часов, затем удаляют кусочки сала, намазывают измельченным чесноком и перцем, также можно добавить красную землю, что придаст продукту интересный тон и аромат.
  4. Каждый кусочек сала следует завернуть в пищевую пленку или пищевую пленку, а отложенные хранить в морозильной камере до нескольких месяцев.

Любителям более пикантного вкуса вяленого мяса советуем добавить несколько столовых ложек жидкого дыма для приготовления сала в луковой шелухе, что усилит и без того аппетитный аромат продукта.

5. Домашний рецепт засолки сала в горячем рассоле

Решая вопрос: как засолить сало, не забывайте об этом простом и недорогом способе горячего рассола. Особенно подходит для такой засолки сало с прослойками мяса. Весь процесс такой засолки занимает не более 4 дней, зато в морозилке продукт может храниться месяцами.

Ингредиенты:

  • жир свежий - 800 грамм;
  • поваренная соль
  • – 7 столовых ложек;
  • вода питьевая - 1 литр;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • горошины душистого перца – 5 зерен;
  • гвоздики - 3 зернышка;
  • чеснок свежий - по вкусу.

По домашнему рецепту сало солят в горячем рассоле следующим образом:

  1. Лосось промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрезать жировой слой на 3-4 части.
  2. В подходящей кастрюле после добавления всех вышеперечисленных ингредиентов, количество которых, кроме соли, может варьироваться, варить в течение двух минут после приготовления.
  3. Выключите огонь и положите подготовленное сало в горячий рассол, накройте подходящей плоской тарелкой, чтобы оно не всплывало наружу из рассола.Сало остается в этом рассоле до тех пор, пока продукт полностью не остынет.
  4. После остывания поставить всю емкость с рассолом и салом в холодильник и выдержать там трое суток под крышкой.
  5. Через трое суток вынуть готовый жир из рассола, слить воду, обсушить бумажным полотенцем и намазать смесью измельченного чеснока и специй, каждую по отдельности плотно завернув в фольгу или пищевую пленку. Можно долго хранить в морозилке.

Вы можете добавить в смесь для смазывания любой жир по своему вкусу.Но есть вариант: ничем не накрывать - все равно будет очень вкусно!

6. Как засолить копченое сало по деревенскому рецепту

Бекон домашнего копчения – еще один деликатес! Только значительная часть успеха зависит от правильного посола перед процессом копчения.

Ингредиенты:

  • жир свежий - 1,5 килограмма;
  • соль поваренная
  • – 200 грамм;
  • перец молотый;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • свежий чеснок – 3 зубчика;
  • горчичный порошок - 1 ч. л.

По деревенскому рецепту сало копченое солят следующим образом:

  1. Очистите и измельчите чеснок.
  2. Промытое и обсушенное сало натереть смесью соли, перца и чеснока и неплотно выложить в емкость. Обильно посыпать солью.
  3. Посыпать дополнительно горчицей и выложить лавровый лист. Затем залить кипятком так, чтобы весь жир был покрыт водой.
  4. Емкость с жиром доходит до естественного охлаждения и помещается в холодильник с закрытой крышкой на 3 суток, после чего ее можно коптить или употреблять в пищу.
  • Когда дело доходит до соления сала, не беспокойтесь о передозировке соли и специй: сало впитает только определенное количество соли, а специи всегда можно удалить с его поверхности.
  • Перитум подходит для горячего посола сала, а в сухом варианте оно останется очень твердым. Лучшим материалом для сухого посола являются боковые слои сала и спинка.
  • Запах чеснока при первом использовании для засолки быстро выветривается. По этой причине перед едой их лучше натирать кусочками сала.
  • Если жир грубый, его можно размягчить, замочив в холодной воде на 10-12 часов, добавив несколько чайных ложек сахарной пудры, что только улучшит вкус.
  • Сало, держите его в холодильнике, прежде чем подавать тонким и ровным слоем. После остывания он более гибкий и с ним без проблем справится острый нож.
  • Полоски спелого, соленого мяса темнеют. Если они все еще розовые, вам нужно дать жиру один раз настояться. При сухом посоле солью можно посыпать несоленые кусочки сала, при этом в рассоле соли должно быть не меньше обычного.

Сало издавна считается одним из самых популярных славянских блюд. Пожалуй, невозможно представить русского, украинца или белоруса, который не относился бы к этому продукту с особым страхом и не знал бы многих рецептов его приготовления. Сало можно готовить в любом виде: жареном, вареном, копченом, соленом.

Иногда сало солят, как говорится «на один раз», а иногда заготавливают в больших масштабах на зиму. Здесь советуем посолить сало в банке.Сегодня мы предлагаем вам самый вкусный рецепт этого продукта. Это просто, быстро, но дает невероятно вкусный и ароматный «результат».

Сало из банок можно варить, солить или мариновать. Давайте рассмотрим все три варианта, и каждый выберет тот, который ему по вкусу.

Как выбрать сало для засолки

Прежде чем приступить к приготовлению любого блюда, следует выбрать для него правильные, качественные и подходящие ингредиенты. То же самое и с салом.Как его правильно выбрать? Сначала кусочки должны быть светло-розового цвета с тонкой корочкой. Если кусок имеет сероватый оттенок, это уже несвежий, несвежий жир. Не рекомендуется принимать для засолки и даже в пищу.

Иногда многим кажется, что желтый жир тоже несвежий или старый. Но на самом деле домашнее сало с большим количеством жировой ткани иногда имеет желтоватый оттенок, и это вполне допустимо. Такой продукт обычно из хряка, проволочный и довольно жесткий.Его можно использовать для жарки, но для засолки этот вариант не подходит.

Во-вторых, важна правильная толщина, если вы собираетесь солить сало в банке. Самый вкусный рецепт у каждого будет, конечно же, свой. Кому-то нравится чистый жир с минимальным количеством мяса, а кому-то, наоборот, небольшая прослойка жира на большом, твердом и аппетитном куске мяса. Однако специалисты утверждают, что какой бы кусок вы ни выбрали, оптимальная толщина засолки составляет три-пять сантиметров.

Классическое сухое маринование

Итак, вы выбрали правильные кусочки и посолили сало в банке. Самый вкусный рецепт, по мнению многих хозяек, – это соленое сало без добавления жидкости. Этот метод называется сухим или «в собственном соку». Для этого рецепта рекомендуется есть очень свежий жир.

Что потребуется


Процесс приготовления

Отобранные куски для засолки нужно промыть и обсушить. Насыпьте соль в отдельную миску.Сало солят в банках поэтапно. Обмакните несколько кусочков в соль и положите их на дно. Затем появляется еще несколько кусочков, также тщательно посыпанных солью. Между слоями можно добавить несколько лавровых листьев, измельченный чеснок и перец горошком. Старайтесь не заполнять банку полностью. Посолите две трети банки, оставив воздушную подушку. Этот метод позволяет жиру «проветриваться», и после открытия банки он не будет кислым и не будет иметь неприятного запаха.

Если вы солите продукт впрок, используйте железные крышки и закаточную машину.Но можно приготовить и вкусное сало в банке «на один раз». Рецепт будет отличаться только крышкой – она будет обычная пластиковая. После посола сало необходимо убрать в прохладное темное помещение. Как правило, это погреб или холодильник (если количество банок небольшое).

Соление в рассоле

Многие хозяйки утверждают, что самое ароматное и вкусное сало в рассоле получается у них в банке. Давайте посмотрим на этот метод.

Для приготовления нам понадобится:

  • Небольшие кусочки сала (около 500 грамм).
  • Четыре зубчика чеснока.
  • Два литра холодной воды.
  • Перец в зернах.
  • Один пакет поваренной соли.

Рабочий процесс

Возьмите большую трехлитровую банку и поместите в нее промытые и высушенные куски сала. Ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем в нее измельченный чеснок, лавровый лист и соль. В этом рецепте рекомендуется растолочь перец горошком, чтобы он получил как можно больше вкуса и аромата. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с плиты и подождите, пока она остынет.Заливаем кусочки охлажденным рассолом и закатываем крышкой. Так как вы уже заливаете изделие холодной водой, то можете сразу убрать его в холодильник.

Этот вариант не подходит для сбора жира впрок. Но многие хозяйки делают именно такое маринованное сало в банке. Самый вкусный рецепт требует всего несколько дней соления в холодильнике, и сало готово к употреблению. По прошествии этих дней достаньте сало из рассола и обсушите его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.Делаем посыпку: черный молотый, красный душистый перец, паприка. Покройте каждый кусочек бекона этой паприкой.

Сало вареное в банке

Салат мы мариновали в рассоле и просто солили в собственном соку. Осталось приготовить. Чтобы приготовленное сало получилось вкусным и ароматным, добавляем уже известные нам ингредиенты – чеснок, перец и лавровый лист.

Чтобы приготовить вареное сало, нужно правильно выбрать кусочки.Они должны быть немного тоньше, чем те, что мы брали для маринования и засолки. Из кусков, не содержащих много мяса, рекомендуется готовить сало. Как известно, жир никогда не принимает ненужную ему соль. А вот его мясная часть легко поглотит все, что вы предложите. Может получиться так, что сало будет отлично просолено, а вот мясную часть, как говорится, «в рот не пронесешь». Мы всегда помним, что нужно учитывать этот момент.

Приготовленное сало можно получить несколькими способами.Кто-то просто заливает продукт горячим рассолом, закатывает крышку и готовит сало в банке. Самым вкусным рецептом, по мнению большинства хозяек, является сало, которое варили в кастрюле, а затем упаковывали и закатывали в банки для хранения.

С маринадом все понятно. Рассмотрим подробнее второй способ. Чтобы приготовить вкусное сало, нам понадобится: сам основной продукт, соль, перец черный горошком, лавровый лист, вода и луковая шелуха. Также в процессе пойдет большая глубокая кастрюля.Если посолить обычные мелкие кусочки, то можно и в такую ​​емкость сложить. Если вы возьмете длинную ленту шпика (с грудинки или на спинку), вам понадобится и крепкая нить. С его помощью можно свернуть раскатанный жир в рулет и приготовить его в таком виде.

Итак, сначала подготовим воду для приготовления пищи. Сколько соли добавить? Нам нужно добавить сто граммов на литр жидкости. Смотрим, сколько литров воды будет налито в кастрюлю и рассчитываем количество соли. Все просто. Для чего нужна луковая шелуха? Для того чтобы сало получилось приятного красноватого цвета и было еще более ароматным, многие хозяйки используют луковую шелуху.Посолив, добавьте шелуху и поставьте сковороду на огонь. Как только он откажется от цвета, его можно вынимать. И в ней можно сварить сало.

Есть еще один секрет. Не удаляйте жир из воды сразу после истечения рекомендуемого времени приготовления. Выключите огонь и оставьте продукт в этом рассоле на некоторое время. Вытащив жир из кастрюли, немного обсушите его салфеткой, избавившись от лишней жидкости, и посыпьте каждый кусочек молотым перцем.

Теперь можно очистить накопитель жира.Сложите кусочки в банку и посыпьте измельченным чесноком. Благодаря этому методу кожа станет мягкой на вкус. Если вы хотите, чтобы шкурка была более жесткой и прочной, рекомендуется хранить сало не в банке, а в фольге или пергаменте.

Мы поделились с вами тремя разными способами и рассказали, как приготовить сало в банке. Выберите для себя самый вкусный рецепт, а лучше сразу все попробовать и только потом решать, какой из них больше подходит для вашей семьи.Приятного аппетита!

Многие любят соленое сало, но не решаются приготовить его самостоятельно. Людей в основном беспокоит риск заражения болезнетворными микроорганизмами, которые могут находиться в сырье. Ведь при сухом посоле отнюдь не исключено выживание таких микроорганизмов в готовом продукте. (Подробнее о сухом сале читайте в этой статье.)

В этом смысле сало лучше солить в рассоле (особенно горячем). При минимальных усилиях и очень скромных затратах вы получаете полезный продукт, который можно подарить даже детям.Приготовленное таким образом сало хорошо хранится и имеет отменный вкус.

Сегодня мы научим читателей, как правильно солить сало в рассоле в домашних условиях.

Отбор жира для мокрого посола

Для «сухого» посола закупается в основном однородное сырье, разделываемое с боков или спины туши свиньи, так как другие отрубы после обработки часто деревенеют. Для соления сала в рассоле можно брать слои как с брюшины, так и со спинки, в том числе и те, которые содержат слои мяса.

Для посола сала в рассоле слои можно брать как со спины свиньи, так и с брюшины (более постное сало с слоями)

Общие правила отбора сырья для засолки остаются прежними: сало должно быть мягким, белого или слегка розоватого цвета, с гладкой плотной корочкой и приятным ненавязчивым запахом. Ни в коем случае нельзя покупать товар у ненадежных поставщиков, а также выбирать изделия без ветеринарной маркировки. Куски туши кабана покупать не стоит: они имеют неприятный запах, усиливающийся при варке.

Помимо основного ингредиента, чтобы посолить сало в рассоле, нужно немного: вода, крупная нейодированная соль, специи (чаще всего берут лавровый лист, перец черный и молотую паприку), а также чеснок.

Начинаем солить сало в рассоле: рецепты

Существует два основных способа приготовления продукта: холодный и горячий. В первом случае сырье заливают приготовленным и охлажденным рассолом и хранят до готовности. «Горячий» способ заключается в окунании сала в свежекипяченный рассол или варке его в солевом растворе с добавлением специй.

Кроме соли, в рассол добавляют другие пряности (лавровый лист, сахарный горошек, перец черный и красный, паприка, чеснок сухой или свежий и др.)

Из различных рецептов приготовления сала в рассоле мы выбрали для наших читателей следующие.

Сало на украинском языке

На 1,5 кг сырья берут 2-3 ст. л. соли, 1 ст. л.молотого перца (черного и душистого), 0,5 ст. л. черного перца горошком, 5 лавровых листочков и 5-6 зубчиков чеснока.Вскипятить рассол с 1 л воды, солью и специями. Жидкость охлаждают, добавляют измельченный чеснок. Сало, нарезанное на одинаковые брусочки, опустите в раствор и придавите с нажимом. В таком виде продукт хранится в прохладном месте 3 дня. Затем кусочки жира вынимают, подсушивают, натирают молотым перцем и чесноком (и/или другими специями) и отправляют в морозильную камеру, завернув в пищевую пленку или пищевую пленку.

Один из самых распространенных рецептов – сало по-украински.Рецептов много, предлагаем базовый

Горячий способ в луковой шелухе

Если посолить сало в рассоле таким образом, то готовый продукт получается не только очень нежным и вкусным, но и красивым. Вскипятить 1 л воды с 2-3 горстями луковой шелухи, затем добавить 5 ст. л. соли, несколько лавровых листочков и 10 зерен черного перца. Можно добавить 1-2 ч. л. молотый перец и 3-4 гвоздики. Покипятив рассол не менее 5 минут, положите в него кусочки сала и варите до готовности.Время приготовления зависит от размера кусочков и качества ингредиентов. Жир от молодого животного, нарезанный тонкими пластинами, засолится в течение 30 минут, но на засолку жира от молодого животного может уйти до 2 часов. Готовность продукта определяют с помощью вилки: зубчики должны без усилий протыкать жир на всю глубину. В конце варки выньте кусочки рассола, обваляйте в смеси специй и измельченного чеснока и уберите в морозильную камеру. Приготовленное таким образом соленое сало совершенно безопасно.По внешнему виду и вкусу немного напоминает копчености. Некоторые хозяйки при варке сала добавляют в рассол несколько столовых ложек «жидкого дыма» для усиления специфического аромата, но употребление этой пряности требует осторожности. В любом случае рецептура, указанная на упаковке, не должна нарушаться, а продукты, которые дети будут кушать с «жидким дымом», должны быть ароматизированы.

Горячее маринование без варки

В этом случае рассол готовится из 1 л воды и 5 ст.л. соли. Специи добавляются по вкусу. Кусочки сала укладывают в эмалированную посуду, заливают горячим рассолом и придавливают прессом. Контейнер оставляют при комнатной температуре до полного остывания и затем выдерживают в холодильнике 3 дня. Готовые кусочки достают, подсушивают, натирают специями и чесноком и отправляют на хранение в морозильную камеру.

При обваливании сала в специях не бойтесь экспериментировать; Не забудьте добавить щепотку острого перца для остроты, паприку для сладости, кориандр для вкуса

Сало в банке

Можно посолить сало в рассоле в банке.На трехлитровую тару нужно взять 2 кг жира, 1,5 л воды и 5 ст. л. соли. В этом случае рассол лучше охладить. Сало сложить в банку, смешать со специями и измельченным чесноком и залить раствором соли. Закройте емкость пластиковой крышкой и поставьте в холодильник на 5-6 дней. Готовые кусочки обсушить, посыпать специями и убрать в морозилку.

Хранение сала

Сало, приготовленное одним из «мокрых» способов, хранится в замороженном виде до года и его вполне можно заготовить на зиму.Подробнее о хранении

сала .

Сало в рассоле - самый вкусный рецепт. Как засолить сало в домашних условиях в банке

Чтобы выбрать правильное сало, лучше всего отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Кожура сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно подписанной ветеринарной отметкой.

Запах жира. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что жир происходит от кабана.Никакие специи не удаляют запах, поэтому от покупки лучше отказаться.

Проколоть жир ножом, вилкой или спичкой. Если он прокалывается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сала промойте под проточной водой, хорошо просушите полотенцем и приступайте к приготовлению.

Как солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами фенхеля и даже луковой шелухой и сахаром.

При солении не бойтесь переборщить с солью.Основное преимущество жира в том, что он поглощает столько соли, сколько ему нужно.

Как солить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, готовое сало необходимо хранить в морозилке.

  • 1 кг жира;
  • 200 г соли;
  • 20 г черного молотого перца;
  • ½ луковицы чеснока.

Кулинария

Бекон нарезать полосками шириной 4-5 см.

Делайте поперечные разрезы в каждой мере. Глубина - Чуть больше середины куска.

Насыпьте всю соль в глубокую емкость. Туда же положите сало и хорошо натрите его солью со всех сторон.

Сверху посыпать перцем горошком. При желании можно использовать смесь красного и черного.

А чеснок нарежьте ломтиками толщиной 1-2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.



Поместите жир в контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 дня.



Сало готово. Вкуснее всего с черным хлебом.

Для последующего хранения соскребите или смойте лишнюю соль, заверните сало в ткань, положите в пакет и заморозьте.


mag.relax.ua

  • 2 кг жира;
  • 5 стаканов воды;
  • 200 г соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • перец горошком и другие специи - по вкусу.

Кулинария

Промойте и высушите сало и нарежьте на мелкие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина куска 5 см.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.

Мелко нарежьте чеснок и натрите им бекон. Вымойте и обсушите лавровый лист.

Положите жир в банку. Не пытайтесь соединить куски плотно: жир может сгнить. Слои жира скользят с лавровым листом и черным перцем горошком.

Затем сало вынуть из банки, обсушить бумажным полотенцем и натереть специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните жир в бумагу или пакет и положите в морозилку. Через сутки сало будет готово.


toptuha.com

  • 1 литр воды;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 3 лавровых листа;
  • 200 г соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 кг сала с прослойкой;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • паприка, смесь перцев - по вкусу.

Кулинария

В кастрюлю налить воду, добавить промытую луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар. Полученную смесь вскипятите, положите в нее жир и накройте тарелкой так, чтобы он утонул в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и варите еще 20 минут. Затем снять кастрюлю с огня, дать остыть и поставить на 12 часов в прохладное место.

Снять жир, обсушить и натереть смесью молотого чеснока, паприки и паприки.Готовое сало завернуть в фольгу или пакет и убрать в морозилку.

Перед подачей оставьте бекон при комнатной температуре на 5 минут и нарежьте тонкими ломтиками. Лучше всего этот жир сочетается с черным хлебом и горчицей.

Солить сало в домашних условиях или покупать его на рынке и в магазине - каждый решит для себя по-своему, а что выгоднее солить дома, и сало вкуснее на выходе, даже не смею спорить! Думаю, большинство согласится с правильным мнением: дома вкуснее и выгоднее.

Наша задача не открыть дискуссию, а закрыть и сместить тему в сторону: как мариновать сало - традиционно всухую, в горячем или холодном рассоле? У каждого из этих способов найдутся сторонники, хотя как в известном анекдоте: «А почему стоит попробовать? Сало как сало!» Сало неплохое, но очень вкусное!

Рецепт сухой засолки в домашних условиях

Ингредиенты:

  • жир свиной свежий - 1 килограмм;
  • соль поваренная крупная
  • – 1 килограмм;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • специи - по вашим предпочтениям или специальные смеси для засолки сала.

Сало сухое соленое по домашнему рецепту по следующей схеме:

  1. Смойте свежий жир, очистив кожу. Дайте высохнуть и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте прямоугольными порциями одинакового размера, хотя допустим и целый пласт.
  2. В миске смешайте сухие ингредиенты с крупной солью до получения однородной массы и обваляйте в этой смеси сало со всех сторон.
  3. Насыпать соль на дно контейнера слоем 0,5 сантиметра.
  4. Кусочки сала разложить небольшими прорезями, посыпать крошкой из лаврового листа и посолить.
  5. При необходимости положите сверху второй слой и посыпьте оставшейся солью. Держите емкость с беконом под крышкой в ​​прохладном месте или в холодильнике 5 дней.
  6. Дальнейшее хранение готового бекона возможно в холодильнике или в герметичной упаковке, отдельно для каждого куска в морозильной камере, что значительно продлит срок его хранения.
  7. Домашний рецепт засолки сала в рассоле (тузлуке)

Сало с мясными прослойками - самый вкусный способ

Ингредиенты:

  • вода питьевая - 800 миллилитров;
  • жир свежий - 1 килограмм;
  • соль морская или крупная – 1 стакан;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком и другие специи - по вкусу.

Сало в рассоле по простому домашнему рецепту засолить так:

  1. Промытое и обсушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
  2. В подходящую емкость налить воду и растворить в ней указанное количество соли до полного ее растворения. Далее – специи, раздавленные или нарезанные зубчики чеснока.
  3. Кусочки бекона плотно уложить в стеклянную банку, залить холодным рассолом и настаивать под крышкой в ​​холодильнике сутки. Если кусочки получились крупнее, время засолки немного затягивается.
  4. Кусочки сала после соли можно хранить без рассола в холодильнике или морозильной камере.
  5. Как посолить сало с чесноком и перцем в домашних условиях

Посол свежего жира

Ингредиенты:

  • свежий жир;
  • крупная соль;
  • свежий чеснок;
  • черный перец;
  • лавровый лист.

Сало с чесноком и перцем, засоленное в домашних условиях так:

  1. Подготовленное (вымытое и обсушенное бумажным полотенцем) свежее сало, нарезанное на кусочки любого размера.
  2. Чеснок для засолки в предпочтительном количестве очистить и разрезать вдоль на 4 части.
  3. В разных местах на куске сала остроконечным ножом сделать углубление, в которое сразу же вставить острую четвертинку зубчика чеснока, утопив ее как можно глубже - это называется начинкой сала.
  4. Фаршированное сало натереть смесью соли и молотого черного перца с крошкой лаврового листа и плотно уложить в полиэтиленовый пакет, обильно посыпать солью - сало нельзя солить.
  5. Поместите пакет с салом в контейнер, один день при комнатной температуре, а следующие 5 дней в прохладном месте или в холодильнике.

В дальнейшем такое сало достаточно соскоблить от соли ножом или промыть в холодной воде. Остальные кусочки можно хранить, упаковав каждый отдельно в морозильную камеру. Вот такой простой домашний рецепт соленого сала.

Оригинальный рецепт засолки сала в луковой шелухе

Речь идет о горячем способе засолки свежего сала в наваристом отваре из луковой шелухи, при котором оно становится мягким, красивым и таким ароматным, что может конкурировать с копченым, но не таким тяжелым для печени.

Ингредиенты:

  • жир свежий - 1,5 килограмма;
  • вода питьевая - 1 литр;
  • соль поваренная
  • – 7 столовых ложек;
  • луковая шелуха – 2 стакана;
  • чеснок и молотый перец - предпочтительнее.

По рецепту соль в луковой шелухе выглядит так:

  1. Промытую на дуршлаге шелуху лука положить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения, добавить соответствующее количество соли и полностью растворить.
  2. А пока промытое сало нарезать кусками шириной не более 5 сантиметров, длина не ограничена, положить в кипящий луковый бульон и варить 15-20 минут, если кусочки сала толще, варить немного дольше.
  3. Сваренное сало оставляют остывать в луковом отваре на 12 часов, затем удаляют кусочки сала, намазывают измельченным чесноком и перцем, также можно добавить красную землю, что придаст продукту интересный тон и вкус.
  4. Каждый кусочек сала необходимо завернуть в пищевую пленку или пищевую пленку, а отложенные хранить в морозильной камере до нескольких месяцев.

Любителям вяленого мяса при приготовлении сала в луковой шелухе советуем добавить несколько ложек жидкого дыма, что усилит и без того аппетитный аромат продукта.

Домашний рецепт засолки сала в горячем рассоле

Решая вопрос: как засолить сало, не забывайте об этом простом и недорогом способе горячего рассола. Особенно подходит для такой засолки сало с прослойками мяса. Весь процесс такой засолки занимает не более 4 дней, зато в морозилке продукт может храниться месяцами.

Ингредиенты:

  • жир свежий - 800 грамм;
  • соль поваренная
  • – 7 столовых ложек;
  • вода питьевая - 1 литр;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • душистый перец горошком – 5 зерен;
  • гвоздика - 3 зерна;
  • свежий чеснок - по вкусу.

По домашнему рецепту сало солят в горячем рассоле следующим образом:

  1. Лосось промойте и обсушите бумажным полотенцем.Разрезать жировой слой на 3-4 части.
  2. В подходящей кастрюле варить после приготовления в течение двух минут после добавления всех упомянутых ингредиентов, кроме соли и соли.
  3. Выключите огонь и положите подготовленное сало в горячий рассол, накройте подходящей плоской тарелкой, чтобы оно не всплывало наружу из рассола. Сало остается в этом рассоле до тех пор, пока продукт полностью не остынет.
  4. После остывания поставить всю емкость с рассолом и салом в холодильник и выдержать там трое суток под крышкой.
  5. Через трое суток готовый жир вынуть из рассола, слить, обсушить бумажным полотенцем и намазать смесью измельченного чеснока и специй, каждую по отдельности плотно завернув в фольгу или пищевую пленку. Можно долго хранить в морозилке.

В смесь можно добавить хрен и любые специи, чтобы покрыть готовые кусочки сала. Но есть вариант: ничем не накрывать - все равно будет очень вкусно!

Как засолить копченое сало по деревенскому рецепту

Бекон домашнего копчения – еще один деликатес! Только значительная часть успеха зависит от правильного посола перед процессом копчения.

Ингредиенты:

  • жир свежий - 1,5 килограмма;
  • соль поваренная
  • – 200 грамм;
  • перец молотый;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • свежий чеснок – 3 зубчика;
  • горчичный порошок - 1 ч. л.

По деревенскому рецепту сало копченое солят следующим образом:

  1. Очистите и измельчите чеснок.
  2. Промытое и обсушенное сало натереть смесью соли, перца, чеснока и неплотно уложить в емкость.Обильно посыпать солью.
  3. Дополнительно посыпать горчицей и выложить лавровый лист. Затем залить кипятком так, чтобы весь жир был покрыт водой.
  4. Емкость с жиром доходит до естественного охлаждения и помещается в холодильник с закрытой крышкой на 3 суток, после чего ее можно коптить или употреблять в пищу.

Шпик

Эта комбинация сала требует некоторого времени и усилий, но готовый продукт наполняет дом интенсивным мясным ароматом.

Ингредиенты:

  • смалец с прослойкой мяса - 1,8 кг;
  • семян фенхеля – 2 столовые ложки;
  • перец черный или красный молотый и розмарин - по 1 столовой ложке;
  • крупная соль
  • — 1 столовая ложка + 2 чайные ложки кошерной соли;
  • чеснок – три зубчика;
  • масло оливковое
  • - 2 столовые ложки.

Инструкции по приготовлению

  1. Плечевая часть свиной полутуши, грудинка и филейная часть пригодны для варки и должны иметь небольшой слой мяса.
  2. Поджарьте укроп и перец горошком на сухой сковороде на среднем огне в течение 1-2 минут до появления аромата. Остудить, а затем несколько раз перемолоть в кофемолке с розмарином, пока консистенция не станет мелкомолотой, но не порошкообразной.
  3. В небольшой миске растереть смесь специй с солью, чесноком и оливковым маслом в пасту.Другие специи по рецепту можно использовать в качестве глазури.
  4. С цельного куска свинины отделить пласт мяса, сам кусок перевернуть кожей вверх и ножом сделать неглубокий надрез, чтобы готовый продукт потом не порвался.
  5. Отделите мясной слой от сала, приправьте по вкусу и щедро натрите сало приготовленной смесью специй.
  6. Кусок мяса измельчить на куски, приправить по вкусу и выложить на готовый полуфабрикат, отступив от края на 1/3.Сверните его и отправьте в холодильник на ночь на восемь часов.
  7. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре около 200 С до полной готовности.

Сало соленое в банках с веточками петрушки и укропа

Этот рецепт мне порекомендовала моя хорошая подруга, а ей передали ее мама и бабушка. Сало получается очень вкусным, а вместо традиционных специй используется свежая зелень, чеснок и молотый перец.

Ингредиенты:

  • жир - 6 килограммов;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • кольцо укропа петрушки - 2 пучка;
  • горчица сухая (порошок) - 1 чайная ложка;
  • соль
  • - 600 грамм.

Технология приготовления сала в банках

Сало с небольшим слоем мяса нарезать кусочками, которые должны уйти в трехлитровые банки. В отдельную миску насыпьте соль и молотый перец и перемешайте. Затем здоровые веточки укропа и зелень петрушки промывают и обсушивают на кухонном полотенце. Чеснок очистить, отделить зубчики и нарезать.

На дно чистых трехлитровых банок высыпать по три столовые ложки смеси соли и перца, затем зелень и веточки чеснока.Обмакните все кусочки в соленую приправу и положите в миску, смешав с зеленью и чесноком. И так до самого верха.

Наконец, поверхность отложенного жира примять горчицей и закрыть капроновой крышкой или обвязать пищевой бумагой и целлофаном. При длительном хранении жира горчица замедляет его порчу.

Сало, приготовленное с ветками вишни

В народе говорят: "Жира много не бывает", Сало не плохое, вкусное! Хочу предложить старинный способ засолки сала, тогда использовались только натуральные натуральные добавки, от которых была только польза и вкус отменный!

Ингредиенты:

  • жир - 2,5 килограмма;
  • вода - 2 литра;
  • веток вишни - не менее 250 граммов;
  • луковица – 5 небольших луковиц;
  • чеснок – 14 зубчиков;
  • шкала - сколько войдет;
  • соль
  • – два стакана;
  • перец - в предпочтительном количестве.

Инструкции по приготовлению вареного бекона с веточками вишни

  1. Выполнение подготовительных работ по первичной переработке жира. Затем размять с крупной солью и молотым перцем со всех сторон (можно красным или черным). Крупные куски разрежьте на четыре части, но не разрезая у основания.
  2. Со здорового дерева нарезать веточки вишни, слегка подсушить, а затем разломать на кусочки. После добавления луковой и чесночной шелухи разрезаем лук и чеснок на две части.
  3. Взять два стандартных полиэтиленовых пакета, вложить один в другой, на дно и бортики положить предложенную комбинацию специй и ароматизаторов - но залив
    Лист не добавлять!
  4. Нежный аромат веток вишни сразу улетучивается. Плотно завяжите пакет и варите 45 минут. Прекратить нагревание, остудить, затем вынуть готовый продукт из упаковки.

Быстрый способ маринования сала

Какие ингредиенты вам понадобятся:

  • кг жира;
  • 400 грамм соли;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Немного молотого черного перца.

Как замариновать сало по быстрому рецепту:

  1. Смазку предварительно необходимо промыть, очистить от грязи и вытереть бумажными полотенцами;
  2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать тонкими ломтиками;
  3. Сало нарезать небольшими ломтиками, проколоть в нескольких местах;
  4. Затем натрите каждый кусочек солью, чесноком и перцем, воткните чеснок в места проколов;
  5. Все натертые кусочки сложить в банку, посыпать остатками соли и перца;
  6. Банку поставить в емкость с водой, поджечь и простерилизовать в кипящей воде 30-45 минут;
  7. Готовый жир рекомендуется употребить в короткие сроки, иначе он испортится.

Секреты и советы, как правильно мариновать сало

  • Когда дело доходит до соления сала, не беспокойтесь о передозировке соли и специй: сало впитает только определенное количество соли, а специи всегда можно удалить с его поверхности.
  • Брюшина подходит для горячего посола сала, а в сухом варианте останется очень твердой. Лучшим материалом для сухого посола являются боковые слои сала и спинка.
  • Запах чеснока при первом его использовании для засолки быстро выветривается.По этой причине перед едой их лучше натирать кусочками сала.
  • Если жир грубый, его можно размягчить, замочив в холодной воде на 10-12 часов, добавив несколько чайных ложек сахарной пудры, что только улучшит вкус. Подробнее
  • Сало, держите его в холодильнике, прежде чем подавать тонким и равномерным. После остывания он более гибкий и с ним без проблем справится острый нож.
  • Полоски спелого, соленого мяса темнеют. Если они все еще розовые, вам нужно дать жиру один раз настояться.При сухом посоле солью можно посыпать несоленые кусочки сала, при этом в рассоле соли должно быть не меньше обычного.

Сало – излюбленное традиционное лакомство в России. Кто-то предпочитает, а кто-то ни за что не превратит ломоть ржаного хлеба в сало (сало).

Магазинное маринованное сало не всегда такое вкусное, как домашний рецепт, передающийся из поколения в поколение и проверенный годами.

Поэтому давайте сначала научимся выбирать продукт на рынке или в личном подсобном хозяйстве, а потом уже мариновать сало в рассоле в банках по супер рецепту.

Как выбрать свежий и вкусный бекон на рынке?

Мы предлагаем несколько способов сделать выбор свежих продуктов не проблематичным.

Сначала нужно сосредоточиться на цвете. Жир должен быть светлым, а не желтым. Также обратите внимание на прожилки, их должно быть немного – иначе потом придется долго и усиленно жевать.

Во-вторых, запах должен быть приятным, а не мочой. В противном случае подлый продавец хочет продать мясо дикого кабана, которое само по себе очень жесткое и имеет довольно специфический, можно сказать, неприятный вкус.

В-третьих, при прессовании жир не восстанавливает свою форму. Это означает, что если аккуратно ткнуть, останется вмятина.

Такой тщательной проверки достаточно, чтобы определить качество покупки. И их не пугает конечный результат после засолки.

Варка сала в рассоле – пошаговая инструкция

В Интернете можно найти тысячи рецептов засолки сала в рассоле. Но общий принцип остается прежним. Существует три способа засолки, а именно сало можно приготовить сухим, теплым и холодным.

Настоящие гурманы больше всего ценят последний способ, ведь после него лакомство получается чрезвычайно нежным и просто тает во рту.

Как сделать рассол?

Готовится рассол - просто и быстро. Берем 3 литра воды, 1 стакан морской соли – затем воду кипятим, добавляем соль. Помешивайте на среднем огне, пока соль полностью не растворится.

Затем натереть жир специями и положить в банку. Почему в банк?! Да потому что это самый удобный способ.Также некачественный пластик может давать неприятный привкус, чего нельзя сказать о стекле.

Традиционный рецепт также можно разбавить, добавив новые ингредиенты, чтобы придать блюду еще больше остроты. Но для начала советуем продолжать готовить по основному способу.

Сколько дней сало должно солить в рассоле?

Очень спорный вопрос, сколько хранить сало в рассоле. Многие говорят не более 3-5 дней, иначе сало будет пересолено.

Другие совершенно другого мнения и любят попотеть около 3-х недель. Все будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Советуем выдержать несколько дней, затем аккуратно срезать жир и попробовать. Если он недостаточно соленый - отправить еще на несколько дней в рассол.

Как хранить сало в рассоле?

После того, как продукт хорошо просолится, процедите раствор и высушите закуску. Хранить в морозильной камере до нескольких месяцев. Более полугода, если быть точным.

Как видите, такая заготовка проста и будет радовать вас долгое время. Да и стоит он гораздо дешевле своего магазинного аналога. И уж точно - вкуснее, полезнее и без ГМО.

Сало в рассоле - ТОП 3 лучших рецепта

Теперь мы подошли к самому интересному - вариации традиционного рецепта, доставшегося нам от наших бабушек. Давай, сейчас удивим их разнообразием закусок и хлеба.

Сало в луковой шелухе:

Эта добавка придаст нашей закуске приятный аромат и вкус.Тем, кто не любит острые блюда, советуем приготовить по этому рецепту.

  • Состав: 2 л воды, 500 г жира, 1 стакан соли, 3 ст. ложки луковой шелухи, перец и специи по вкусу.
  • Способ приготовления: Приготовить рассол, вскипятить воду и растворить соль, затем засыпать шелуху и варить 15 минут. Натрите жир специями и перцем. Складываем в банку и заливаем рассолом. Настаиваем от 5 до 30 дней.

Чесночное сало:

Вариант поострее, но мужчины будут в восторге. Так что покупаем не только чеснок, но и лавровый лист.

  • Ингредиенты: 2 л воды, 500 г бекона, 1 стакан соли, 5 лавровых листьев, 10 зубчиков чеснока, перец и специи по вкусу.
  • Способ приготовления: Рассол готовим по базовому рецепту, описанному выше в этом посте. Затем нарежьте чеснок кружочками и нарежьте кружочками бекон.Не забываем о специях. В остывший рассол добавить лавровый лист и сало.

Сало из красного перца:

Пикантный рецепт солений. Пряный красный перец придаст ему пикантный вкус и отлично подойдет в качестве закуски к горячительным напиткам.

  • Ингредиенты: 2 литра воды, 500 г бекона, 1 стакан соли, 2 перца, перец и специи по вкусу.
  • Способ приготовления: Приготовить рассол, но положить в него 1 перец и варить 15 минут.Затем замариновать сало, специи, перец и нарезанную небольшими кольцами паприку. Положить в рассол и ждать.

Мы представили три самых вкусных и популярных рецепта соленого сала. Но вы можете проявить фантазию и добавить другие ингредиенты на свой вкус, не боясь испортить лакомство.

Сегодня будем солить сало в рассоле по разным рецептам, с чесноком и специями. Думаю, я буду прав, если скажу, что это продукт, любимый всеми. Спросите у белоруса, русского, украинца и представителей других народов - вы увидите широкую улыбку возле слова "сало".Взлетит и примитивный англичанин, и веселый француз.

Ваш любимый продукт вызовет положительные эмоции на немецком, швейцарском, австрийском и итальянском языках. Сало коптят, варят, прокручивают через мясорубку, солят всухую и в рассоле. Я уверен, что в каждой стране есть свои методы засолки. Мы тоже не ударим в грязь лицом, есть чему удивиться.

Соление сала в рассоле в домашних условиях

Рецептов засолки сала столько, что можно растеряться в многообразии.Поэтому немного поясню. Солить соль можно как с рассолом, так и без него. При этом рассол для засолки используют горячий и холодный. По некоторым рецептам сало предварительно готовят, добавляя специи. Для пикантности и красивого цвета кладем луковую шелуху.

Если хотите на выходе аппетитный бекон, соблюдайте несколько правил, гарантирующих удачную засолку:

  • Реализуемый товар должен иметь клеймо - контрольный знак.
  • Выберите изделие привлекательного цвета - белого, бледно-розового.Пожелтение – сигнал о серьезном возрасте свиньи.
  • Требования к коже: тонкая и мягкая. Кусок с толстой кожей можно посолить, но будьте готовы, жир будет грубым.
  • Не забудьте соскоблить ножом свежий жир с рынка. Вам не нужно его мыть. Но если вы не уверены в хрупкости изделия, подержите его 12 часов в холодной воде, оно станет более податливым.
  • Жир, предназначенный для длительного хранения и сложенный в банки, рекомендуется залить рассолом.

Сало в рассоле - самый вкусный рецепт

Отличный рецепт засолки сала в холодном рассоле. Советую брать мелкие кусочки, они быстрее вылезут. Небольшой слой мяса приветствуется. Гарантированно невероятно вкусно и ароматно. Если вы хотите сохранить его в банке под крышкой на зиму, не кладите в него чеснок.

Потребуется:

  • Сало - 400 гр.
  • Соль - 120 гр.
  • Горчица, семена - маленькая чайная ложка.
  • Лавровый лист - несколько штук.
  • Чеснок - 4 зубчика.
  • Перец черный - 5 шт
  • Вода - 700 мл.
  • Душистый перец горошком - 3 шт

Пошаговый рецепт засолки:

  1. Добавьте в холодную воду любые специи, кроме чеснока. Довести воду до кипения, прокипятить ее пять минут и остудить рассол.
  2. Пока рассол еще теплый, добавьте нарезанный чеснок и дайте ему полностью остыть.
  3. Наполнить банку кусочками бекона и залить холодным маринадом, полностью покрывая содержимое.
  4. Закройте крышку и поставьте в холодильник на 3 дня. Если кусочки не слишком большие, двух дней будет достаточно.
  5. Удалите жир, высушите и подержите некоторое время в морозильной камере перед подачей на стол. Для длительного хранения продукт также следует поместить в морозильную камеру.

Сало в рассоле - рецепт копчения

Для копчения в домашних условиях обычно берут большие куски, поэтому вам понадобится довольно большая кастрюля.

Возьми:

  • Жир свежий - 1 кг.
  • Вода - 0,5 л.
  • Головка чеснока.
  • Соль крупного помола - ½ стакана.
  • Лавр - 5 шт
  • Специи по желанию.

Кулинария:

  1. Вскипятить рассол, приправленный специями, затем засыпать чесноком. Остыть.
  2. Сложите бекон в кастрюлю, залейте доверху холодным рассолом.
  3. Хранить в прохладном месте 3 дня. Вынуть, слить рассол и обсушить. Затем начните курить.

Сало в горячем рассоле - быстрый рецепт за 5 минут

Нежное вареное сало с мягкой корочкой.Уже охлажденное посыпать паприкой, сушеными травами и угощаться. Остальное - хранить в морозилке. Подкупает то, что засол быстро выветривается.

Этот рецепт идеально подходит для хранения домашнего сала на зиму. Готовый продукт можно разложить в банки и отправить на длительное хранение в погреб.

Возьми:

  • Сало (несушками) - 1 кг.
  • Вода - литр.
  • Чеснок - головка.
  • Лаврушка - 5 листов.
  • Соль - 4 большие ложки.
  • Черный молотый, красный перец, черный горошек.

Жир для засолки с горячим маринадом:

  1. Доведите рассол до кипения: доведите воду до кипения, добавив специи, указанные в списке ингредиентов, до кипения, кроме чеснока.
  2. Осмотрите кусок сала, оторвите лишний налет от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Проверьте, не растворилась ли соль в рассоле. Если это произошло, положите кусочки в кастрюлю.
  4. После приготовления уменьшите огонь, снимите груз и готовьте 5 минут.
  5. По истечении отведенного времени добавить в сковороду измельченный чеснок. Дайте закипеть и снимите с огня.
  6. Поставить кастрюлю на холод и оставить на 12 часов.

На моем сайте подобрана хорошая подборка рецептов соленого сала. Перейдите по ссылкам и вы узнаете как:

90 800

Сало в рассоле под железной крышкой для длительного хранения

Этот рецепт идеально подходит для домашнего консервирования сала в банке с крышкой и для длительного хранения.С гарантией пролежит всю зиму, если держать закатанные банки в подвале.

Потребуется:

  • Жир свиной - килограмм.
  • Соль крупного помола - ½ стакана.
  • Вода - 5 стаканов.
  • Специи: перец и лавровый лист.

Пошаговая подготовка:

  1. Простерилизуйте банку и крышки.
  2. Приготовьте насыщенный рассол из воды и соли. Остыть.
  3. Нарежьте свежий бекон на полоски, которые могут пройти через горлышко банки.Выложить слоями, посыпать петрушкой и перцем.
  4. Вылить содержимое банки и закатать под крышкой. Через неделю можно пробовать.

Сало в горячем рассоле с луковой шелухой

Я знаю несколько рецептов приготовления вкусного и нежного сала с горстью луковой шелухи. Метод, который я предлагаю, считаю наиболее эффективным. Вы можете встретить других.

  • Жир свиной - килограмм.
  • Вода - литр.
  • Большая горсть кутикулы.
  • Соль поваренная крупная - 100 гр.
  • зубчиков чеснока и специй.

Как замариновать вкусное сало в луковой шелухе:

  1. Нарезанный бекон положить в кастрюлю, посыпать шелухой и посолить.
  2. Залить водой и поставить на газ. После приготовления варить 10 минут, затем отставить остывать прямо в кастрюле.
  3. Удалите остывшие кусочки, высушите полотенцем.
  4. Чеснок растолочь в кашицу, перец горошком растолочь. Натрите кусочки специями, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку.

Сало соленое в рассоле в банке

Возьми:

  • Жир свиной - 1 кг.
  • Зубчики чеснока - 10 шт
  • Соль - это стакан.
  • Вода - литр.
  • Специи: лавровый лист, анис, душистый перец, черный горошек, большая ложка сушеной петрушки с укропом.

Способ приготовления:

  1. Сало будет самым нежным, если перед засолкой залить его холодной водой на ночь. Утром удалите лишнюю жидкость, немного обсушите и нарежьте кусочками, подходящими для узкого горлышка.
  2. Сложите батончики в банку, но не слишком плотно, чтобы они равномерно просолились. Раскладываем чеснок между кусочками.
  3. Вскипятите рассол из соленой воды и охладите примерно до 40°С.
  4. Остальные специи положить в банку и залить рассолом.
  5. Оставьте на кухне на 4-6 часов под крышкой. Затем переместить в холод на 3-4 дня.
  6. Выньте кусочки, высушите полотенцем и натрите смесью специй. Сделайте смесь из чеснока, паприки, петрушки и различных видов перца.
  7. Готовый продукт расфасовать по мешкам и отправить на склад.

Сало в холодном рассоле

Считается, что это рецепт на украинском языке. Но хочу сказать, что мои родители - выходцы из средней полосы России, сало с холодным рассолом солили только так.

Потребуется:

Продукт свинина - 1 кг.

  • Соль - ½ стакана.
  • Головка чеснока.
  • Вода - 5 стаканов.
  • Лавр - 5 шт.
  • Черный перец и душистый перец - 4 шт

Как мариновать холодное сало:

  1. Накануне вскипятите рассол и дайте ему остыть до комнатной температуры.
  2. Сложите продукт в банку или другую емкость рядами, чередуя с измельченным чесноком и специями.
  3. Влить рассол, надавить на жир, если станет солью в кастрюле. Отправить холод.
  4. Через пять дней жидкость слить, куски просушить. Завернуть в пищевую пленку и хранить в морозилке.

Рецепт засолки сала с чесноком в рассоле

Почти народный вариант домашней засолки сала в рассоле. Чеснок сделает продукт ароматным и чертовски аппетитным.

  • Сало свежее - килограмм.
  • Чеснок - ½ головки.
  • Перцы, разные виды перца, лавр.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Заранее приготовьте рассол, растворив соль в воде комнатной температуры.Убедитесь, что он раскладывается полностью.
  2. Как солить, решайте сами - в банке или другой таре. Нарезать кусочками подходящего размера.
  3. Зубчики чеснока разрезать вдоль на 2-4 части.
  4. Сделайте надрезы в жире и вставьте зубчики.
  5. Измельчите специи и смешайте в отдельной посуде.
  6. Батончики с начинкой из чеснока укладывают в емкость для засолки, посыпая смесью специй.
  7. Залить рассолом, надавить и поставить в холодное место, подождать четыре дня.
  8. Рассол слить, кусочки обсушить, завернуть в фольгу и отправить на заморозку.

Видео рецепт засолки сала в рассоле, здесь вы найдете пошаговый рецепт засолки. И пусть тебе всегда это нравится.

Сто лет назад простые люди знали, что только жир поможет нам выжить в холодные и голодные времена. Его собирали в огромных количествах, хранили в деревянных ящиках, посыпали солью и специями, зная, что он не потеряет своего вкуса даже через много месяцев.Сегодня хозяйки не делают таких больших запасов, потому что угрозы голода нет, а дефицита продуктов в гипермаркетах нет.

И все же ни один магазинный продукт не сравнится с домашним салом. Соленое сало невероятно вкусное и полезное. Содержит множество полезных микроэлементов, положительно влияет на потенцию, дарит женщинам красоту кожи и волос. Употребление жира положительно влияет на состояние сосудов и способствует укреплению иммунитета.

Поэтому во многих семьях сало всегда стоит на столе на самом почетном месте.Ниже представлена ​​подборка рецептов засолки сала разными способами в домашних условиях.

Как вкусно замариновать сало в домашних условиях - пошаговый фото рецепт

Засолка сала в домашних условиях сэкономит вам много денег. Представленный рецепт засолки сала достаточно прост и незатейлив. Готовый продукт очень вкусный с чесночным привкусом. Любители обязательно оценят такой способ засолки. Строгих рекомендаций по количеству продуктов нет. Идеальных пропорций можно добиться путем экспериментов.

Время приготовления: 15 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Жир: 1 кг
  • Соль: 200 г Чеснок
  • 28 9002

Инструкции по приготовлению


Как мариновать сало в рассоле

Существует несколько различных способов засолки сала, начинающей хозяйке стоит поэкспериментировать и решить, какой из них подходит для ее семьи. А можно начать с засолки в рассоле: при таком способе засолка получается равномерная, продукт сохраняет сочность, не пересыхает.

Товар:

  • Сало - 1 кг.
  • Вода - 2,5 ст.л.
  • Лавровый лист - 4-5 шт
  • Соль ½ ст.
  • Чеснок - 0,5-1 головка.
  • Черный перец пряный горошком.

Алгоритм действий:

  1. Чтобы посолить сало предлагаемым способом, необходимо взять стеклянную тару.
  2. Вскипятить воду. Растворите в нем соль. Остыть.
  3. Нарезать сало на одинаковые брусочки, толщина которых должна свободно проходить через горлышко банки.
  4. Очистить и вымыть чеснок. Нарезать крупными кусками.
  5. Нафаршировать кусочки сала чесноком. Поместите в емкость, достаточно рыхлую. Посыпать лавровым листом, посыпать перцем.
  6. Залить рассолом. Накрыть крышкой, но не плотно. Хранить в прохладном месте, но не в холодильнике 2-3 дня. Затем поставьте в холодильник.
  7. Через 3 дня его можно считать готовым, хотя некоторые хозяйки хранят сало в рассоле еще несколько недель.
  8. Затем просоленные кусочки вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем. Натереть специями. Обернуть бумагой или фольгой. Хранить в морозильной камере. Обеспечьте по мере необходимости.

Сало, засоленное по данной технологии, отлично хранится, не теряя своих вкусовых качеств в течение нескольких месяцев.

Стеклянная тара предназначена для засолки и сушки. Для большой семьи можно брать трехлитровые банки, для небольшой компании лучше всего мариновать в литровых банках.При необходимости повторите процесс.

Товары:

  • Сало свежее с мясными прожилками.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Перец красный и черный (молотый).
  • Лавровый лист

Алгоритм действий:

  1. Вымойте банку горячей водой с содой, ополосните и высушите.
  2. Нарежьте сало брусочками такого размера, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.
  3. Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать на 4 части, мелкие пополам.Сломайте лавровый лист.
  4. Нарезать кусочками сала, нафаршировать чесноком. Смешайте молотую паприку с крупной солью и лавровым листом. Хорошо размять каждый кусочек сала (со всех сторон) этой соленой, ароматной смесью.
  5. Положить в банку, посыпать солью. У сало есть одна особенность – соли берется столько, сколько нужно. Банку с салом необходимо накрыть крышкой, но не плотно.
  6. Оставьте в прохладном месте на 1-2 дня, затем охладите.

Возьмите по мере необходимости, осторожно очистите от соли, нарежьте и подавайте.Идеально для этого подойдет малосольный или соленый огурец и стакан крепкого напитка (только для взрослых).

Горячий способ посола жира

Родиной этого способа отжима жира является Сербия или Польша, и только украинские домохозяйки не сомневаются, что это дело рук их далеких предков. Они сделали сало национальным продуктом и лучше знают, как заготовить его впрок.

Продукция:

  • Жир "Чистый" (без прослоек мяса) - 1-1,5 кг.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Соль ½ ст.
  • Лавровый лист - 2-3 шт
  • Перец молотый - 10 шт
  • Душистый перец - 10 шт
  • Перец острый (стручок) - 1 шт
  • Вода - 1 л
  • Приправа для салатов.

Алгоритм работы:

  1. Жир для горячего способа посола должен быть свежим, без прослоек мяса. Сначала промойте его под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами.
  2. Выложить на разделочную доску, нарезать ровными полосками (длина ≈10 см, ширина/высота ≈ 5 см).
  3. Дальше все просто - приготовьте рассол: добавьте в воду специи, соль, лавровый лист. Вскипятите кастрюлю с рассолом, положите в нее кусочки сала. Варить 10 минут.
  4. Охладить, поставить в холодильник на ночь.
  5. Извлеките кусочки жира из рассола. Приготовьте чесночно-пряную смесь, натрите ею каждый кусочек.
  6. Заверните в пищевую пленку и снова поставьте в холодильник на ночь.Затем немного заморозить и можно приступать к дегустации.

Посоленное таким образом сало имеет очень нежный вкус.

Рецепт засолки сала с чесноком и перцем

Проще всего приготовить сало сухое, для него потребуются только специи, соль и чеснок, ну и конечно же сало.

Продукция:

  • Жир - 300-500 гр.
  • Чеснок - ½ головки.
  • Соль - 1/4 ст. (большой мясной обед).
  • Специи - 1 чайная ложка
  • Тмин - 1 чайная ложка

Алгоритм работы:

  1. Процесс приготовления почти примитивен. Сало нарезать брусочками. Промойте и высушите, чтобы удалить лишнюю влагу.
  2. Смешайте соль, специи и семена тмина. Чеснок очистить, нарезать и раздавить. Добавить к соли.
  3. Хорошо натрите каждое сало ароматной пряной смесью.
  4. Завернуть в пищевую пленку, снова размять.
  5. Оставить на кухне на 6 часов.Отнесите в холодильник.
  6. Через 2 дня, которые так тяжело терпеть, можно начинать пробовать вкусный, ароматный, в меру соленый жир!

Как замариновать сало в луковой шелухе

Многие хозяйки, пытаясь найти лучший способ засолки, заметили одно – луковая шелуха, во-первых, придает салу неповторимую мягкость, а во-вторых, придает очень приятный оттенок.

Товар:

  • Сало - 1 кг.
  • Соль крупная – 1 ст.
  • Луковая шелуха.
  • Чеснок - 1-2 головки.

Алгоритм работы:

  1. Сначала нужно приготовить луковую шелуху. Вскипятить 1 л воды, добавить шелуху и соль.
  2. Нарежьте салат соломкой. Опустите в кипящий рассол, добавьте туда измельченный чеснок. Варить 20 минут.
  3. Оставить остывать на сутки.
  4. Достаньте из рассола и поставьте в прохладное место.

При засолке сала многое зависит от качества исходного продукта, поэтому будьте внимательны при покупке.Хорошее сало имеет чисто белый цвет, иногда с розовым оттенком. Кожа тонкая, без посторонних запахов.

Крупный кусок при засолке лучше всего разрезать на бруски длиной до 10 см, чтобы процесс засолки был более быстрым и равномерным. Основные ингредиенты – это соль и чеснок, они присутствуют практически во всех рецептах.

.

Как солить сало в домашних условиях


Жители европейских стран любят сало. Историки объясняют это тем, что во время нашествий врагов из мусульманских стран почти весь скот, кроме свиней, был украден. Сало долго не портится, поэтому его ели не только зимой, но и тогда, когда таял снег и было невозможно хранить свежее мясо. Это один из самых калорийных продуктов, но в небольших количествах он полезен для организма. Это неотъемлемая часть праздничного стола и одна из любимых закусок.Сало восполняет запасы энергии, тает во рту и прекрасно сочетается с тарелкой ароматного борща.


Сало можно солить разными способами. Обратим внимание на так называемый «сухой метод». Если вы хотите мариновать в рассоле, у нас есть для вас этот рецепт.

Для засолки потребуются:

  • Кусок высокого неволокнистого сала с тонкой кожицей, весом 1-1,5 кг;
  • 1 большая или 2-3 маленькие головки чеснока;
  • 200 г крупной каменной соли;
  • Небольшие кусочки лаврового листа;
  • Любимые специи, но обязательно молотый перец! По желанию можно использовать тимьян, кинзу, чабрец, душистый перец и горошек;
  • Лоток из керамического или прочного стекла с крышкой.

Приготовление: «сухое» для засолки сала в домашних условиях

  1. Ломтики шпика врезать в кожу на одинаковом расстоянии. У вас должны получиться кубики почти равные друг другу. Чеснок разломать на отдельные зубчики, очистить, нарезать тонкими пластинками. Смешать соль с выбранными специями, кусочками лаврушки.
  2. Поместите полоски бекона на противень, плотно прижав их друг к другу. Не должно быть пустот!
  3. Обильно посыпьте сверху и по бокам беконом, приправленным солью и лавандой.Не бойтесь переборщить, жир не впитает лишнюю соль.
  4. Накройте поднос крышкой и оставьте на кухне. Он должен сутки постоять при комнатной температуре. За это время оно даст сок, а соль немного растает и пропитается салом. Время от времени берите лоток в руки и сильно встряхивайте его, не открывая крышек. В этом случае специи и соль распределяются равномерно
  5. Затем вынимаем на нижнюю полку холодильника. Там он стоит 12-14 дней. Каждый раз, когда вы открываете холодильник, встряхивайте лоток.Через несколько недель можно открыть и попробовать. Положите оставшийся бекон прямо на лоток морозильной камеры.

Проезд:

  • Каким вкусным и мягким получается ваш бекон не только из свинины. Кусочки белые, розовый цвет указывает на то, что убой был проведен неправильно и не вся кровь вышла. Этот продукт не очень вкусный;
  • Лучшие соленья в ребрышках. Перитонеальное сало имеет слои мякоти, но очень твердое и не подходит для сухого посола.Кусочки имеют толщину примерно 4-5 сантиметров. В этом случае он лучше просолится и вкуснее;
  • Свежесть бекона можно легко проверить, проткнув кожу спичкой. Если он легко проникает в продукт, значит, свежесть. Если при прикосновении он кажется липким, жир долго хранился;
  • Понюхать понравившиеся кусочки. Если это пахнет наркотиками, это было больное животное. Запах мочевины свидетельствует о том, что кабан использовался для убоя. Такие кусочки покупать не стоит – при засолке неприятный запах станет более выраженным;
  • Кожура светло-соломенного цвета, тщательно соскоблина.Если сало покупается на рынке, на шкурке обязательно должно быть клеймо, подтверждающее безопасность продукта. Если его нет в наличии, необходимо попросить справку у ветеринара;
  • Соленый бекон лучше всего хранить в морозильной камере. Там он долго сохраняет свой свежий вкус и не прогоркает. Еще один способ хранения – закатать бекон в стеклянные банки. Посуду и крышку следует простерилизовать, ломтики бекона плотно уложить, посыпать солью и свернуть рулетом. Хранить в холодильнике или прохладном погребе.При этом немного ухудшается его вкус, но так продукт может храниться 2-3 года.

.

Что приготовить из обрезков сала?

Целый бекон можно солить, мариновать, запекать, жарить и т. д. А как быть с обрезками? Выбросить? Ну я не знаю! Оказывается, из обрезков сала можно приготовить и вкусные оригинальные блюда, которые оценят все любители этого продукта. Такие полуфабрикаты могут храниться в холодильнике несколько дней в холодильнике, и их вкус не меняется при хранении..

Шкварки из обрезков сала

Классический рецепт шкварок из шкварков известен многим хозяйки, которые жарят борщи на свином сале.Рецепт приготовления свиных шкварков настолько прост, что его сможет приготовить любой начинающий кулинар.

Состав:

  • свиное сало - 1 кг; соль
  • - 0,5 ч.л.;
  • Перец черный молотый - 0,5 ч.л.

Приготовление

Если у сала толстая кожица, лучше нарезать его ломтиками.

Бекон нарежьте небольшими кубиками или полосками, посыпьте солью и перцем. Берем казан или просто глубокую кастрюлю или толстостенную кастрюлю и добавляем туда сало.


Разводим небольшой огонь и, закрыв крышку, томим, не забывая время от времени помешивать.

Когда шкварки станут золотистыми, хрустящими и хрустящими, выключите огонь.

Полученные шкварки собрать и процедить вытопленный жир в стерильную банку (это сало, на котором можно жарить мясо и овощи, а также использовать его вместо маргарина или масла для выпечки печенья).

Гривы можно хранить в банке, наполненной жиром, выделяющимся при приготовлении.Они могут храниться очень долго.!

Сало свиное в луковой шелухе

Из обрезков свинины можно приготовить вкусное блюдо, похожее на копченый бекон, а если добавить немного жидкого дыма, оно тоже будет вкусным.

Состав:

  • свиное сало - 0,5 кг;
  • 20 гр. Соль;
  • горсть луковых шелух;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 зубчика чеснока.

Подготовка

Засаленные участки тщательно промыть, кожицу снять ножом, если она жесткая, то лучше срезать. Затем готовим маринад. Для этого нужно взять специальную кастрюлю (старую или такую, которую можно легко вымыть потом), наполнить ее водой, добавить соль, промытую луковую шелуху, черный перец горошком, лавровый лист, зеленый лук. Доведите воду до кипения, аккуратно разложите обрезки сала, уменьшите огонь на плите, накройте крышкой и варите 40 минут. Затем добавьте лук, снимите только верхний слой шелухи и готовьте еще 20 минут.Если бекон мягкий - выключаем огонь, если нет - готовим до готовности.

Луковый маринад не сливать, а кусочки сала оставить в нем на 1 сутки. Затем выньте кусочки бекона, заверните каждый кусочек в смесь из молотого черного и красного перца, измельченного чеснока и соли. Хранить в холодильнике в хорошо укупоренной таре, чтобы запах чеснока не распространялся по всему холодильнику.

Для бутербродов обрывки шпика смазать чесноком

Вам потребуется:

  • сало обрезное - 0,5 кг;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • острый перец чили - 1 шт.;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • соль для вкуса;
  • петрушка и укроп - по 5-7 веточек.

Препарат

Срезать кожицу сальных участков ножом, промыть под проточной водой, нарезать кубиками 1,5х1,5 см, очистить чеснок и острый перец. Сало, чеснок, перец, зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой или измельчить блендером. Добавить соль, черный перец, перемешать. Намазанные жиром участки готовы. Хранить его нужно в банке плотно закрытой крышкой в ​​холодильнике.Использовать как пасту для сэндвичей.


.

Сало в рассоле для копчения варки. Сало домашнего горячего копчения

Сало как продукт питания гармонично вошло в нашу жизнь и заняло в ней видное место. Вряд ли кто-то откажется от ароматного кусочка копченого сала. Соленое сало вообще можно приготовить в домашних условиях. Тем не менее, копченое сало вкуснее и ароматнее. Для приготовления такой закуски подходят ребрышки и корейка свинины.

Правильно копченое сало получается очень мягким и нежным.Существует 2 вида копчения - горячее и холодное. Но прежде чем выбрать один из них, вам придется замариновать кусочки.

Как солить сало для горячего копчения

Сначала нужно сделать рассол из расчета 170 г соли на литр воды. Вскипятите воду и растворите в ней соль. Пока вода закипает, нарежьте сало кусочками размером 10×25 см, а когда рассол закипит, опустите в него сало. Он должен быть полностью покрыт водой. Варить 3 минуты. Затем выньте сало, промокните его салфеткой и выложите слоями на эмалированную сковороду, каждый стопкой уложив измельченный чеснок.

Когда рассол остынет, залейте его жиром. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 7 дней. Когда сало просолится, выньте его и подвесьте в проветриваемом месте на 20 часов, чтобы оно немного подсохло и подсохло. Затем используйте сало для горячего копчения.

Как солить сало для холодного копчения

Подготовить кусочки шпика толщиной около 2,5 см. Подготовить массу к засолке. Для этого смешайте соль с измельченным чесноком и любыми специями. Это может быть перец горошком, молотый перец, острый перец, паприка, рубленая петрушка и т.д.

На дно эмалированной кастрюли налить смесь для отверждения. Слегка смочите холодной водой и тщательно протрите ею кусочки сала. Поместите сало кожей вниз в кастрюлю. Посыпать каждый соевый боб сухой смесью для посола. После того, как сало выложено, покройте его сантиметровым слоем засолочной смеси. Затем накрыть емкость с салом картоном или бумагой. Сверху накройте крышкой меньшего размера, чем кастрюля. И придавите жир чем-нибудь тяжелым. Через 14 дней снимите жир и очистите его от соли. При необходимости промойте под проточной водой, затем протрите и высушите в прохладном проветриваемом месте.Затем жир можно коптить холодным.

Как быстро замариновать копченое сало

Рецепт засолки копченого сала очень прост. Приготовьте рассол. Для этого на литр воды берут 0,3 кг соли. Вскипятить рассол и окунуть в него жир. Рассол должен полностью покрывать жир. Варить сало в течение часа, а затем дать давлению в течение 24 часов. После этого он готов к курению.

А что ты знаешь не о жирной, а о самой быстрой машине в мире? Знаменитый автогонщик хочет разогнать свой эксклюзивный автомобиль до 1600 км/ч! Узнайте больше об этом эксклюзиве.

Сало – неотъемлемый продукт славян. Особо любимым и праздничным блюдом считается копченый бекон. Также возможно приготовить такой продукт в домашней коптильне. При соблюдении всех правил копчения можно получить дома вкусное блюдо, которое значительно превзойдет магазинную продукцию. Многое в этом плане зависит от того, какой рассол вы выберете для копчения.

Правила подготовки сала к копчению

Чтобы получить качественный готовый продукт, нужно начать с его выбора.Совершая покупку, обратите внимание на его цвет и запах. Цвет должен быть только белый. Старый жир имеет желтоватый оттенок. Запах свежего продукта легкий и практически отсутствует.

Лучше выбирать части живота или грудины животного. В этих местах они мягче, нежнее и имеют хорошую прослойку мяса. Проверить его на мягкость можно обычной посадкой. При нажатии спичка должна легко протыкать мякоть.

Купив жир, нарежьте его на удобные для копчения кусочки, промойте в холодной воде и тщательно обсушите салфеткой.Затем можно приступать к маринованию.

Жир коптильный посолочный

Есть много способов маринования. Каждый из них занимает определенное количество времени – от нескольких часов до нескольких дней. Предложенные ниже рецепты засолки отличаются по вкусу и имеют свою корочку.

Сухое маринование

Этот способ самый простой. Берется крупная соль – 1 стакан, по чайной ложке красного, черного перца и тмина. Смешать ингредиенты и щедро натереть жиром со всех сторон.Переложить в миску и оставить мариноваться при 20-22⁰С на 1 сутки. После охлаждения еще 48 часов. Перед приготовлением удалите остатки специй ножом или салфеткой. Состав маринада рассчитан на 1 кг продукта.

Горячее соление жира

Для этого способа вам понадобятся следующие продукты:

  • Сало свежее - 1 кг.
  • Соль крупного помола - 250 г.
  • Вода - 1,5 л
  • Чеснок - 4-5 зубчиков.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Черный перец - 1 чайная ложка
  • Горчица (сухая) - 1 чайная ложка

Процесс приготовления:

Промойте водой и высушите полотенцем. Разрезать на кусочки.

Измельчить чеснок, лавровый лист, добавить по 150 г соли, перца и горчицы. Тщательно все перемешать.

Кусочки щедро натереть массой, отставить на 3 часа.

На дно емкости насыпать 100 г соли, сверху положить кусочки сала и залить 1,5 л кипятка.После остывания поставить емкость в холодильник на 5 дней.

Удалить жир из рассола, промыть водой, повесить сушиться на 8-12 часов. Затем начните курить.

Травление в рассоле

Рассол — это водный раствор с большим количеством солей. Маринованное таким образом сало получается очень нежным. Для приготовления вам понадобится:

  • Сало с прослойкой - 2 кг.
  • Соль крупного помола - 350 г.
  • Чеснок - маленькая головка.
  • Лавровый лист - 4 средних шт.
  • Перец молотый - 10-12 шт
  • Вода - 1,5 литра.

Кулинария:

Салат вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

Доведите рассол до кипения. Для этого вскипятите воду, всыпьте соль, лавровый лист, перец.

В посуду (можно использовать 3-х литровую банку) начинаем складывать жир. При этом каждый кусочек перекладываем измельченным чесноком.

Вынуть маринад, промыть, обсушить и закоптить в коптильне.

Маринование с заваркой в ​​луковой шелухе

Этот способ ускорит процесс копчения, а шелуха придаст блюду насыщенный коричневатый оттенок.

Ингредиенты:

Маринование:

Вымойте, высушите и нарежьте небольшими кусочками.

Налейте воду в емкость, подождите, пока она закипит.

Добавить туда соль, шелуху, петрушку и чеснок.

Когда закипит, положите кусочки в емкость и варите 15 минут.

Когда температура в кастрюле упадет до комнатной, отправьте жир на 24 часа в холод.

Рейтинг статьи:

Покупать сало в магазине не всегда выгодно. Приготовить домашний продукт можно с минимумом усилий и средств, вкус его получится индивидуальным, в зависимости от рецепта.

Способов много, есть и руководства, как солить сало для копчения.

Само сырье влияет на вкус и на то, будет ли продукт качественным.Совет: не нарезайте для огурцов слишком толстые или очень тонкие ломтики бекона. Красивое и вкусное сало в домашних условиях выйдет, если нарезать его пластом и кусочками мяса.

Какие существуют способы засолки сала?

Продукт может быть приготовлен в сухом, горячем, влажном или соленом виде. За минимальное время бекон готовится, а через час его едят. Но лучше оставить его в бульоне до полного остывания. Мокрая и сухая холодная засолка займет 4 или 5 дней. С более мелко нарезанными ингредиентами сало быстрее просолится.

Морская соль подходит для приготовления пищи или использования йодированной соли. Специи добавляются по вкусу. Можно добавить немного перца, тмина, чеснока, лавровый лист. Хранение готового бекона возможно в холодильнике, его можно заморозить в морозильной камере. Продукция герметично упакована для сохранения вкуса и аппетитного аромата.

Что нужно знать о сухом методе?

Чтобы быстро и без лишней суеты собирать сало, научитесь солить сало в домашних условиях.Использовать его можно будет после предварительной очистки соленых слоев от кусочков. Чистка производится ножом. Некоторые гурманы моют и сушат соленое сало.

На килограмм жира потребуется немного черного перца и один килограмм соли. Подойдет любая специя или готовая маринованная смесь. Свиной жир нужно будет подготовить, очистив кожу, промыв ее и протерев. Нарезку делают так, чтобы кусочки были одинакового размера, удобного повару.Слой лучше разделить на прямоугольники.

Перец и специи смешивают с крупной солью. В этой смеси раскатать жир со всех сторон. Кожа тоже крошится. Соль должна покрывать сковороду на 0,5 см. Сало устроено так, чтобы кусок не прилипал к куску. Посыпать бекон сверху смесью соли и специй с добавлением петрушки.

Поместите жир вторым слоем. Сырье посыпают остатками соли. Сколько дней солят сало, зависит от метода, а также от качества и размера сырья.При приготовлении продукта всухую накрытое сало нужно выдержать в теплом месте около суток и пять дней в холодильнике. Если сало заморозить, оно сохранится дольше, чем обычно.

Как варить сало в рассоле?

Посолить сало в рассоле легко и быстро. Для этого способа больше всего подойдет морская соль. Можно ли насыпать шматки йодированной солью, каждый решает сам, но она должна быть крупного помола. Рассольный способ будет наиболее подходящим для изделий, имеющих прослойку.

Для приготовления по старинному рецепту на 1 кг сала требуется 800 мл воды, стакан соли, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, перец или другие специи.

Промойте и высушите сырье перед засолкой сала в рассоле. Продукт нарезают на кусочки диаметром 4 или 5 см, при интенсивном перемешивании соль должна полностью раствориться в водной среде. Добавить приправу и чеснок. Вы берете чистую, сухую стеклянную банку и добавляете ее по частям. Сверху насыпается соль.После того, как жир пролежит на полке холодильника около суток, берется первая проба.

Рецепт Сало с чесноком и перцем

Есть много вкусных рецептов бекона. В продукты часто добавляют перец и чеснок. В деревнях емкостью для засолки служит бочка или ящик. В городских условиях подойдут стеклянные банки или пакеты из фольги.

Шматное сало промывают и обсушивают полотенцем или чистой тряпкой. Детали вырезаются «на глаз». Чеснок очищают, его количество измеряют на вкус.Зубы разделены на четверти. Кусочки сделаны в жире и фаршированы чесноком. Каждый кусочек натереть смесью соли и перца. Фаршированное сырье упаковывают в мешки с большим количеством соли сверху. Упакованные продукты помещают в миски или кастрюли. Оставьте в теплом месте на сутки. Примерно неделю или около того, вам нужно держать жир в холодильнике, и вы можете использовать его. Сколько осталось холодным, зависит от толщины кусочков.

Горячий способ и луковая шелуха для бекона

В горячем виде получается вкусный и эстетичный продукт.Лучше солить сало в луковой шелухе. Две горсти луковой шелухи репы промывают и варят в кастрюле. Полтора килограмма сырья нарезают так, чтобы одна сторона была 5 сантиметров, другая может быть длиннее. В шелуху добавляют 7 столовых ложек йодированной соли. В кипящий бульон добавляют сало.

Если добавить жидкий дым (3 столовые ложки), продукт будет еще аппетитнее. Кусочки варятся около 20 минут. После снятия с плиты продукт в кастрюльке стоит полдня. После извлечения каждый кусочек натирают перцем и чесноком.Вы можете использовать его прямо сейчас. Блюдо хранится в морозильной камере в пищевой пленке или фольге. Замороженное сало может лежать месяцами.

Предварительно приготовленный бекон

Для сжигания жира его солят перед операцией. 3 зубчика чеснока, очистить, нарезать кусочками. Вам понадобится по стакану соли и молотого перца. В емкости выложить натертый со смесью соли и перца бекон. Изделия засыпают чесноком, сверху насыпают оставшуюся соль, несколько листьев лаврушки, пол чайной ложки сухой горчицы.Залить кипятком. Охлажденный продукт стоит 3 дня в холодильнике.

В статье рассмотрены популярные рецепты приготовления копченого сала, после чего можно получить ароматное лакомство в домашних условиях.

Что нужно знать о копченом сале?

Коптить можно любой жир, но особенно вкусен продукт с прослойками мяса. Для равномерной термической обработки при горячем копчении рекомендуется нарезать продукт ломтиками толщиной не более 4-5 см (для удобства при нарезке можно отмерять кусочки 3-мя пальцами).

Соленый продукт используется для копчения. Сало может быть сухосоленым или маринованным. Если вы планируете ➤ СМОК ЛАД, который потом нужно долго хранить, лучше засолить в термически обработанном маринаде.

Методы сжигания жира

В зависимости от используемого оборудования, рецептуры и способа обработки продукта различают следующие способы копчения:

  • В коптильне. Традиционный способ получить вкуснейший бекон, впитывающий аромат натурального дыма.В зависимости от температуры в коптильне различают два подвида этого метода:
    • Холодное копчение. Для приготовления пищи используйте большие промышленные или маленькие бытовые коптильни. Время приготовления может составлять до трех суток, в течение которых необходимо поддерживать равномерную концентрацию дыма в коптильне. Сало холодного копчения характеризуется пониженной концентрацией воды, длительным сроком хранения и насыщенным копченым вкусом.
    • Горячее копчение. Имеется в виду использование заводских или домашних коптилен, в которых помимо окуривания дымом продукт подвергается термической обработке. Время приготовления сала в горячих коптильнях около 5 часов. Готовый продукт приобретает красивый золотисто-коричневый цвет, но остается сочным внутри. В обычных условиях готовое сало горячего копчения может храниться несколько недель, а в морозильной камере – до года.
  • В импровизированных контейнерах вместо коптильни. При отсутствии коптильни сало можно готовить в таре, которая может служить упрощенной и менее функциональной заменой, например: глубокая сковорода, решетка, металлическое ведро и т.п. Щепа укладывается на дно емкость, над которой есть решетки или ручки для перекладин. Они фиксируют продукт. Это легкий вариант получить копченое лакомство за 2-3 часа. Однако он требует дополнительных материалов, а качество готового лакомства зачастую уступает аналогичному продукту, приготовленному в специализированной коптильне.
  • Неестественное курение. Так называется способ приготовления сала, которое по виду и вкусу напоминает продукт из коптильни. В этом случае нужный эффект достигается кипячением, протиранием и маринованием продукта с добавлением коптильной жидкости. Применяется при отсутствии коптильни или при необходимости для приготовления значительного количества жира в короткие сроки в домашних условиях.

Независимо от препарата, для получения желаемого результата используйте свежий продукт без признаков порчи.Копчение не поможет сохранить жир, который начал портиться или пропитаться неприятными запахами (например, после длительного пребывания в холодильнике).

Рассмотрим основные рецепты копчения сала в домашних условиях.

Рецепт 1. Приготовление бекона в домашней коптильне

Для приготовления продукта потребуется заводская коптильня из обычной или нержавеющей стали. В каталоге нашего сайта вы можете увидеть ассортимент качественных коптилен торговых марок «КЕДР плюс», «Ольховый дым» и ООО «Приволжский механический завод» (МПЗ).

Заводская коптильня обычно представляет собой металлическую емкость, на дно которой укладывают щепу. Затем устройство монтируется на источник тепла: камин, плиту, газовую горелку и т. д. Современные модели оснащены специальными полками для укладки продуктов, выполненными в виде сетки из нержавеющей стали с возможностью загрузки на один, два или три уровня. .

Сало можно приготовить и в электрокоптильне, но полученный продукт по вкусу и запаху уступает салу, приготовленному на натуральной щепе.

Ингредиенты
  • сало, нарезанное на куски
  • перец
  • чеснок
  • Лавровый лист


Подготовка продукта
  • Готовим маринад. Для этого набираем воду в подходящую емкость. Его количество может быть любым, но достаточным, чтобы все кусочки полностью скрылись в жидкости. Можно подогреть воду, чтобы соль лучше растворялась. Затем в него обмакивают куриное яйцо и, помешивая, начинают подсыпать соль, пока оно не начнет плавать.Это сигнал о том, что в растворе достигнута необходимая концентрация вещества.Примечание: если концентрация соли будет слишком высокой, слои мяса станут слишком твердыми.
  • Теперь добавьте чеснок, перец и лавровый лист. При необходимости добавьте другие специи и поставьте раствор в прохладное место до полного остывания.
  • Затем обмакнуть кусочки бекона в маринад, прижать крышкой грузом или иным способом и оставить в прохладном месте от 4 дней до недели. Это необходимо для эффективной перевязки.
  • По истечении указанного времени удалите из маринада жир, положите его на решетку или подвесьте на крючки до полного высыхания.
Курение

Копченый бекон можно приготовить на открытом воздухе или в домашних условиях (для домашнего копчения используются коптильни, оборудованные системой гидрозатвора).


Процедура
  • На дно коптильни кладут горсть щепы фруктовых деревьев (при необходимости щепу нескольких пород деревьев соединяют в разных пропорциях для получения оптимального вкуса и аромата готовых изделий).Яблочные чипсы подходят для копчения сала.

    Для удобства очистки коптильни рекомендуется завернуть щепу в неплотный конверт из термостойкой фольги. После копчения его полностью вынимают из коптильной камеры, дно которой остается чистым. Если под рукой нет фольги, можно насыпать на дно немного чистого песка.

  • Для копчения сала лучше использовать коптильни, оборудованные поддоном. Это предотвратит попадание жира на картофель фри, благодаря чему при копчении не будет образовываться нагар.Кроме того, горячий воздух и дым немного остынут, огибая сковороду, поэтому кусочки прожарятся равномерно и не подгорят.
  • Стеллаж для продуктов ставится на поддон. При копчении сало его не нужно смазывать маслом: жир не дает ему пригорать. Для приготовления значительного количества деликатеса используют модели коптильни с возможностью загрузки на два или три яруса.
  • Сало аккуратно размещено на сетке.Чтобы дым от картофеля фри равномерно распределялся в коптильной камере, кусочки следует размещать на расстоянии 1,5 – 2 см друг от друга.
  • Жёлоб сифона заполнен питьевой водой.
  • На дымоотвод надевается шланг, другой конец которого выводится в карниз или окно.
  • Затем коптильню накрывают крышкой и помещают на огонь или другой источник тепла. Примерно через 10 минут камера начнет заполняться дымом.
  • Время приготовления сала в коптильне на среднем огне от 30 минут до 1 часа.Вынимать продукт из коптильни необходимо, когда на кусочках образовалась румяная корочка. Если вы используете коптильню дома, то необходимо выключить плиту и дождаться, когда прекратится дым.
  • После этого продукт должен полностью остыть. Для достижения оптимальной твердости сало горячего копчения рекомендуется хранить в холодильнике 1 сутки. Затем продукт можно подавать к столу.
Рецепт 2. Приготовление копченого сала в казане (в домашних условиях)

Если у вас нет коптильни с гидрозатвором, можно приготовить копченое сало дома в большом казане.

Ингредиенты


Дополнительно пригодятся полка для футеровки продукта внутри коптильни (желательно в виде сетки), крышка, позволяющая плотно закрывать емкость, и щепа (для копчения сала подойдет яблочная стружка; если нет , можно использовать вишневые чипсы).

Курение
  • Для приготовления в казане можно использовать маринованное сало (методом, описанным в первом рецепте), а также сухое сало. Для его приготовления нужно обильно посыпать кусочки продукта солью, перцем и другими специями на свой вкус, а затем убрать в прохладное место на 2 недели.
  • Кусочки сухого соленого сала перед употреблением очищают от соли, а сало после замачивания в маринаде обязательно просушивают.
  • Затем древесная щепа помещается на дно котла. Чтобы облегчить последующую чистку картофеля фри, вы можете завернуть его в неплотный термостойкий конверт. После этого зола может быть легко удалена из котла.
  • Кусочки бекона выкладываются на решетку и аккуратно помещаются в казан.
  • В отличие от заводских коптилен, оборудованных системой гидрозатвора, препятствующей попаданию дыма в помещение, при эксплуатации котла для этого придется использовать подручные средства.Например, вы можете сделать тесто из муки и воды. Его необходимо нанести на края крышки и казана. После закрытия они должны образовывать герметичную связь, которую нельзя разорвать до окончания приготовления продукта.
  • Далее нужно сделать максимальный огонь на газовой плите (или установить максимальное значение на электрической плите). Через 15 минут выключите плиту и оставьте жир в котелке на 2-3 часа. В этом случае не поднимайте крышку, пока продукт не остынет.
  • Перед применением жир рекомендуется выдержать 1-2 часа в холодильнике.
Рецепт 3. Приготовление копченого сала в домашних условиях с использованием жидкого дыма

С концентрированной добавкой жидкого копчения копченое сало можно приготовить простым и быстрым способом. При одновременном соблюдении всех требований и рекомендаций вы получите продукт, который по внешнему виду и вкусовым качествам будет немного уступать салу, приготовленному в холодной коптильне.

Ингредиенты

Из расчета на 1 литр рассола

  • 100 г соли
  • 3 столовые ложки жидкого дыма (около 50 мл)
  • луковая шелуха с 2 больших луковиц


Кулинария
  • Сначала луковую шелуху нужно отварить в воде 5-7 минут, добавляя по очереди соль и жидкий дым.
  • Затем кусочки сала кладут в емкость подходящего размера и заливают лук горячим маринадом так, чтобы продукт был полностью под жидкостью (рекомендуется использовать куски со слоями мяса).
  • Затем поставить сало в прохладное место для более глубокого впитывания маринада хотя бы на ночь, лучше на сутки (чем больше размер кусочков, тем больше времени потребуется для оптимального маринования).
  • По истечении указанного времени удалите из маринада жир и удалите оставшуюся жидкость. Для этого можно примерно на час выложить изделие на решетку (вместо решетки можно использовать крючки) или просушить изделие салфетками. Затем аккуратно натрите каждый кусочек перцем.По желанию можно добавить сухой чеснок и другие специи. После обработки специями каждый кусочек заворачивают в пищевую пленку и помещают в холодильник.

Жир готов к употреблению через несколько дней.

Рецепт 4. Копчение сала в духовке

Характерной особенностью этого рецепта является необходимость предварительной варки жира, что делает его особенно нежным. При этом время копчения сокращается, так как полуфабрикат фактически коптит.Высокая емкость или кастрюля служат емкостью для обработки жира дымом. Поперек контейнера подвешены небольшие металлические стержни, к которым с помощью металлических крючков подвешивается продукт.

Ингредиенты
  • лярд (около 1,5 кг)
  • соль (300 г)
  • 1 большая луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 литра воды


Кроме того, используется пищевая пленка и древесная стружка.

Кулинария - Подготовка продукта
  • Подожгите воду и доведите до кипения.Нарезанное сало обмакивайте в продукты и готовьте их через 3 минуты варки (не более).
  • Кусочки продукта сложить в кастрюлю или пищевые контейнеры, добавить нарезанный чеснок и лук, а затем залить бульоном, в котором жарилось сало.
  • После охлаждения поместите продукт в холодильник на 4 дня.
  • По истечении отведенного времени емкость с салом достаньте, выньте продукт и положите его на решетку (или подвесьте на крючки) для просушки на несколько часов.

Копчение

  • 2-3 ​​горсти щепы заворачиваем в неплотный конверт из фольги и опускаем на дно бака.
  • Снова кладем бруски на емкость и вешаем на них смазку.
  • Контейнер плотно закрыт фольгой, запрессованной по краю.
  • Включить максимальный огонь примерно на 1 минуту. После разогрева емкости уменьшите пламя до минимального уровня и продолжайте варку в течение полутора-двух часов.
  • По истечении указанного времени выключите огонь, но оставьте продукт в баке до полного остывания. После этого жир будет готов к употреблению.

Копчение бекона в домашних условиях: хитрости и советы

  • Для равномерного приготовления рекомендуется использовать небольшие кусочки продукта весом до 0,4 кг.
  • Продукт должен давать приятный запах дыма, а не запах специй, поэтому добавляйте их в объеме не большем, чем при приготовлении обычного сала.
  • Лакомство может храниться несколько месяцев при нормальной температуре только в том случае, если это продукт холодного копчения (если вы приготовили сало горячего копчения, лучше завернуть его в пищевую пленку и убрать в морозилку).
  • Цвет продукта имеет решающее значение: когда жир имеет коричневато-красный оттенок, горение можно остановить.
  • Если кусочки бекона коробятся во время приготовления, положите их кожей вверх на ровную поверхность и прижмите плоским прессом (достаточно разделочной доски с грузом). При желании продукт можно еще замариновать в таком положении, залив его рассолом.

Мясо сало

Описание

Салат горячего копчения - Это вкуснейшая закуска, которую без проблем можно подать даже на праздничный стол. Блюдо выходит необыкновенно ароматным и выглядит очень аппетитно, имеет приятный вкус и нежную сочную консистенцию.Чтобы приготовить его дома, вам понадобится переносная коптильня.

Жир должен быть приправлен солью, прежде чем он станет вкусным. Соление сала в домашних условиях – очень простая задача, заключающаяся в правильном приготовлении рассола. Для этой цели лучше всего подходит физраствор – концентрированный солевой раствор. Приготовление очень простое: добавьте горсть соли в холодную воду и высыпьте ее на нарезанный бекон.

Многие хозяйки не могут решить, какое сало вкуснее: горячего или холодного копчения? По этому поводу можно лишь сказать, что оба эти блюда получаются очень вкусными и имеют небольшие отличия, но сало горячего копчения получается сочнее и насыщеннее по вкусу.

Коптить сало в квартире довольно сложно, так как лучше всего для этой цели использовать открытый огонь, что противоречит правилам пожарной безопасности в помещении. Костер лучше развести во дворе, а сало, мясо, рыбу или другую пищу коптить на открытом воздухе.

Опилки нужны для правильного копчения сала. Лучше всего брать ольховую стружку, которая позволит напитать сало приятным древесным ароматом. Что касается времени, необходимого для выполнения этой процедуры, то на сжигание сала в домашних условиях уходит в среднем не более двух часов.

После подготовки продукта к горячему копчению путем выдержки в рассоле или маринаде очень важно знать, что готовый жир имеет ограниченный срок хранения не более двух недель. Если вы храните закуску в морозильной камере, время хранения может немного увеличиться, но вкус со временем станет менее интенсивным.

Для того, чтобы быстро и вкусно закоптить сало в домашних условиях горячим копчением, необходимо заранее подготовить все необходимые ингредиенты, а также вооружиться нашим рецептом с пошаговыми фото, который подробно расскажет обо всех секреты этой процедуры.Давайте начнем сейчас.

Ингредиенты

Шаги

    Ответственно выбирайте коптильный жир. Следует брать продукт, мясные прожилки которого темно-розовые, почти лиловые, а сам жир белого или светло-кремового цвета. Запах должен быть приятным, без посторонних примесей, неприятных запахов. .

    После приготовления аппетитного кусочка сала промойте его, обсушите бумажными салфетками, затем положите на разделочную доску и нарежьте на достаточно широкие кусочки. Это сделано для упрощения процесса засолки продукта перед копчением. .

    Лучше выбрать пластиковую емкость для глубокого засола, в которую поместится все приготовленное сало. Выбрав подходящую емкость, уложите в нее ингредиенты как можно плотнее, но не заполняйте доверху, так как нужно оставить место для рассола.

    Теперь нужно вскипятить рассол. Лучше это делать в глубокой металлической неэмалированной посуде.Налейте в кастрюлю воду, можно использовать как питьевую воду, так и воду из-под крана. Затем отмерьте необходимое количество соли и добавьте ее в воду. Оптимальное количество – сто грамм .

    Размешайте соль в воде, пока она полностью не растворится. Затем добавьте в воду немного сушеного чеснока, чтобы жир мог впитать его аромат, пока он солится.

    Пригодится и свежий чеснок, поэтому очистите несколько зубчиков и добавьте их в крепкий раствор соли, тщательно перемешав жидкость.

    После приготовления рассола залейте его жиром в емкости так, чтобы жидкость полностью покрыла все ингредиенты и ни одна часть продукта не осталась вне раствора. Залив сало рассолом, закройте емкость крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на неделю.

    Через семь дней удалите жир из раствора. Вы можете заметить, что прожилки мяса заметно побледнели, но пугаться не стоит. Это всего лишь работа рассола.Возьмите чистую сухую ткань и вытрите кусочки бекона насухо, поместив их в отдельный контейнер.

    Снимите коптильню, убедитесь, что она чистая, затем посыпьте опилками. Затем положите жир на решетку, закройте крышку коптильни и поставьте на огонь. В хорошую погоду такое сало будет коптиться чуть больше часа. В худшем случае это займет у вас часа два, не больше.

    Как только закуска приобретет оттенок, показанный на фото, коптильню можно снять с огня и дать жиру горячего копчения остыть. На этом процесс приготовления ароматного вкуснейшего блюда завершен. Полученным лакомством можно с удовольствием побаловать себя и угостить родных и близких.

    Приятного аппетита!

.

Сало маринованное в рассоле с чесноком в домашних условиях. Правило

Существует, как говорится, много разных рецептов приготовления сала. Солим по-разному. Не только солят, но и коптят, готовят в луковой шелухе, добавляют в различные блюда и многое другое. Сегодня маринуем бекон. Если вам удастся собрать хороший бекон, то маринованный бекон должен получиться очень вкусным. Вкусное в сале часто означает мягкое и даже нежное, с обязательным присутствием различных специй.Обычно чеснок прекрасно сочетается с беконом. Этот ингредиент тоже присутствует в этом рецепте, все остальные ингредиенты пока простые.

Как мариновать бекон? Очень простой рецепт

Итак, самый важный момент – это собрать мягкий бекон для засолки. Он должен быть свежим. Лучше всего выбрать достаточно толстый кусок с прожилками, главное определить, мягкий он или полученный кусок очень волокнистый. Проверить кусок сала можно обычной спичкой.Если вам удалось без проблем проткнуть его, и спичка вошла в него свободно, то вам попался кусок, пригодный для травления. Это то, что нам нужно.

кулинарное сало

Но мы не собираемся мариновать весь кусок. Его придется вырезать. При этом у вас должны получиться кусочки размером примерно 5 на 5 сантиметров. Затем нам понадобится чеснок. Очищаем (если торопитесь, читайте, как можно достаточно быстро почистить) и нарезаем тонкими ломтиками.Смешать соль и черный перец, положить туда ломтики чеснока и обвалять их в этой смеси. Тем более, что этот чеснок нужно будет нафаршировать нашими маленькими кусочками сала.

Вскипятить рассол

Еще одним важным ингредиентом при мариновании сала является рассол. Здесь расчет всех ингредиентов будет из расчета на литр воды. Основной ингредиент – это, конечно же, соль (ее берем грамм 200, не обязательно йодированную). Но сначала вода кипятится, только потом в нее добавляется определенное количество соли.Затем, в зависимости от ваших предпочтений, добавьте несколько горошин простого черного перца, а если вы хотите придать рассолу цвет, в него можно добавить еще и луковую шелуху. Он немного подкрасит сало и в итоге приобретет слегка золотистый или, скорее, коричневатый оттенок.

Сало маринованное

После того, как все ингредиенты будут добавлены в рассол, вы можете добавить в рассол только жир. Кроме того, он должен снова закипеть и вариться около 5-10 минут. При этом огонь должен быть небольшим.В целом, время здесь зависит только от размера самих кусочков бекона. Если вы нарежете их на более крупные куски, соответственно их придется варить дольше.

Когда вы немного так готовите, вам нужно взять шумовку и вынуть ее из кастрюли. При этом сразу со сковороды отправляем их в банку, такими же горячими. Заполните банку доверху салом, а затем залейте его тем же рассолом из кастрюли. Закрываем крышкой и все, про сало забываем на 2-3 дня.Этого времени достаточно, чтобы рассол хорошо пропитал кусочки, и в них хорошо встал аромат всех специй.

Этот жир можно хранить под обычной пластиковой крышкой и даже закатать.

Вот видео рецепт. Здесь все готовится так же просто, как и в нашем рецепте. Взглянуть.

.

Рецепт жаркого из баранины, который тает во рту!

Баранина и баранина – это мясо, которое очень часто готовят в Подхале. Они происходят из овец и поэтому имеют характерный вкус. Есть несколько вкусных способов их приготовления, и в сегодняшней статье вы найдете рецепт баранины – или седла ягненка – в медово-горчичном маринаде. Проверьте это!

Special Скидка 10% для читателей блога

Теперь используйте код BLOG10 , чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

* Код не распространяется на товары со скидкой, алкоголь. Минимальная стоимость заказа 20 злотых.

Содержимое

1. Чем баранина отличается от баранины?

2. Как запечь баранину? Начните с маринования мяса

3. Рецепт жаркого из баранины

4. С чем подавать баранину?

5. Приготовьте баранину по нашему рецепту сами!

Почему вы пришли на сайт Schronisko Smaków? Это не могло быть совпадением.Здесь вы найдете множество рецептов, которые, несомненно, помогут вам воссоздать лучшие вкусы подгальской кухни у себя дома. Обещаем, что рецепт баранины вы сделаете без ошибок. Мы стараемся, чтобы рецепты, которые мы публикуем, были простыми, неожиданными, а главное – вкусными. Узнайте, как приготовить баранину так, чтобы она таяла во рту.

Чем баранина отличается от баранины?

И баранина, и баранина являются мясом овец.Баранина определяется как мясо взрослых животных. Баранина также является бараниной, но получена от более молодых животных (возраст от 6 до 12 месяцев). Стоит знать, что с 2012 года Jagnięcina podhalańska включена в список региональных продуктов Подгалья.

Как запечь баранину? Начните с маринования мяса

Чтобы баранина и баранина хорошо прожарились и были вкусными, их необходимо предварительно замариновать. Почему так важно мариновать мясо? У него много важных функций, но важнейшая из которых - насытить мясо ароматами ингредиентов маринада - именно таким будет на вкус готовое блюдо .Благодаря длительному созреванию в приготовленном нами маринаде, мясо после приготовления будет иметь глубокий вкус, которого нельзя было добиться только короткой выдержкой.

Как приготовить маринад для этого мяса по нашему рецепту? Все ответы вы найдете ниже. Важно, чтобы Барашек был нежным . Длительное вызревание в маринаде и специях увеличивает шансы на интенсивную сочность мяса после запекания.

Что за ягненок от Магды Гесслер, владелицы Schronisko Smaków? Магда Гесслер в первую очередь подчеркивает, насколько важно правильно ухаживать за мясом.Благодаря этому оно будет более нежным, а значит — вкусным. Магда Гесслер рекомендует натирать баранину и баранину салом, смешанным с различными свежими специями и травами, например, с чесноком, мятой и чабером.

Смотрите также: Картофель "Горец" - вкусное блюдо для всей семьи

Рецепт жареного ягненка

Ингредиенты на 2 персоны:

• Седло ягненка 250 г,

• маринад: 4 столовые ложки оливкового масла с чесноком из магазина Schronisko Smaków, 2 чайные ложки меда, 1 чайная ложка горчицы, щепотка соли и перца, щепотка чабера, 2 зубчика чеснока,

• дополнительно: масло рапсовое или оливковое для жарки,

• избранные добавки: салат из свежих овощей, картофель, гречка.

Способ приготовления:

1. В самом начале тщательно промойте и обсушите мясо, срежьте перепонки и жировые комочки (их можно оставить, если они не мешают готовому блюду).

2. В миске смешайте ингредиенты для маринада: оливковое масло, горчицу, мед, специи и выдавленный через пресс чеснок.

3. Тщательно натрите маринадом мясо со всех сторон и переложите в миску. Аккуратно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь.

4.На следующий день достаньте мясо за час-два до жарки, дав ему нагреться до комнатной температуры.

5. В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного или оливкового масла и обжарить мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистой корочки.

6. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C (сверху и снизу).

7. Когда мясо хорошо обжарится со всех сторон, выложите его в кастрюлю вместе с оставшимся в миске маринадом. Ставим в духовку на 30 минут.

8. Подготовьте кипящую воду. Когда вода закипит, откройте духовку и влейте ее в кастрюлю с бараниной, пока мясо не покроется лишним примерно на 1 см. Продолжайте выпекать без крышки.

9. Через 30 минут достаньте мясо из духовки и подождите 5 минут, пока оно отдохнет. Только после этого можно начинать их резать.

10. Подавайте их с гарнирами на ваш выбор, например, с картофелем, кашами, картофельными кнедликами, мидиями и свежими овощами или салатом. Не забудьте полить мясо оставшимся соусом.

С чем подавать жаркое из баранины?

Приготовленную таким образом баранину можно подавать разными способами. Мы рекомендуем использовать продукты, доступные в магазине Schronisko Smaków, и подавать их, например, с жареной свеклой, салатом из квашеной капусты или с маринованными огурцами. К этому виду мяса отлично подойдет запеченный или отварной картофель, и крупы, например, гречка или мидии.

Читайте также: Москоле - деруны картофельные

Приготовьте баранину по нашему рецепту сами!

Советуем вам приготовить рецепт самостоятельно - это совсем не сложно, а эффект действительно интересный.Достаточно надолго замариновать мясо и запечь его по нашей инструкции. Выбрав предложенный нами способ, вы обязательно получите вкуснейшее, тающее во рту седло ягненка, которое понравится вашим родным и гостям. Наслаждайтесь!

.

Смотрите также