8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как делают суши


Вкусные суши дома - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рис для суши должен быть круглым, в нем высокое содержание крахмала.
Рыба должна быть слабосоленой.
Не забудьте купить маринованный имбирь и васаби. В остальном же положитесь на мой подробный рецепт, как приготовить вкусные суши дома.

1. 8-9 раз промойте рис в прохладной воде. На дно кастрюли застелите лист фольги, выложите рис, залейте водой по первую фалангу пальца. Поставьте на огонь выше среднего на 10 минут под крышкой. Снимите кастрюлю, 15 минут не открывайте крышку.

2. Поставьте на огонь уксус, добавьте соль и сахар, мешайте до растворения. Уксус закипеть не должен.

3. Когда рис настоялся 15 минут, вылейте в него уксус, перемешайте. Выложите рис в большую емкость для остывания, накройте влажным полотенцем.

4. Рыбу очистите, если это необходимо, и нарежьте тонкими пластинами.

5. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Срежьте семена, положите огурцы в воду.

6. Авокадо разрежьте, уберите косточку, срежьте кожицу. Нарежьте тонкими пластинами.

7. Подготовьте коврик для заворачивания роллов. Оберните его вдоль и поперек пищевой пленкой. Подготовьте воду для смачивания рук: добавьте 2 ст. ложки рисового уксуса и половину сока лимона.

8. Разделите лист нори на 2 части, положите его на коврик глянцевой стороной вниз. Смочите руку лимонной водой, возьмите 80-90 грамм риса, скатайте шарик, распределите рис тонким слоем.

9. Переверните нори с рисом, положите их на край коврика. Для приготовления роллов "Филадельфия" выложите на нори сыр, с одной стороны — огурцы, с другой — авокадо.

10. Начните заворачивать ролл ковриком, хорошо прижимая его руками. Придайте ему круглую или квадратную форму.

11. Выложите сверху красную рыбу, заверните ее края под ролл. Ковриком еще раз придавите ролл, чтобы придать ему конечную форму.

12. Для приготовления роллов "Калифорния", кроме сыра, огурца и авокадо, положите внутрь красную рыбу.

13. Насыпьте рядом с роллом кунжут, обваляйте в нем ролл. Ковриком придавите кунжут,чтобы тот прилип к рису.

14. Готовые роллы разрежьте ровные части. Подавайте вместе с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

рецепты с фото на Повар.ру (107 рецептов суши)

Салат "Суши" 4.2

На скорую руку такой салат не приготовить, к тому же желательно выложив салат послойно, дать ему хотя бы пару часов настояться. Зато получится очень вкусное, изысканное и праздничное блюдо! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.01.2019

Начинка для роллов "Калифорния" 5.0

Роллы "Калифорния" выделяются тем, что они заворачиваются рисом наружу. Приготовить их дома не составит никакого труда. Роллы "Калифорния" - блюдо для настоящих ценителей. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: омиля 14.01.2019

Роллы без риса 4.3

Любите роллы, но соблюдаете низкоуглеводную диету? Для вас есть отличная новость – роллы без риса! Будет вкусно, легко и витаминов много! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.03.2019

Рецепт суши "Филадельфия" дома 4.5

Любители азиатской кухни легко могут приготовить самые популярные суши-роллы дома. Не верите? Давайте убедимся, приготовив вкусные суши, в которых отлично сочетаются все ингредиенты, по этому рецепту. ...далее

Добавил: Арина Вольская 10.03.2018

Дакота роллы 5.0

Хочу с вами поделиться рецептом приготовления роллов с классическим сочетанием в начинке - это сыр, рыба и огурец. Приготовить их совсем не трудно, главное правильно сварить рис. ...далее

Добавил: омиля 15.01.2019

Рис для суши 3.7

Приготовить суши в домашних условиях можно, но нужно знать кое-какие секреты. Это искусство я наблюдала на мастер-классе по приготовлению суши. Рассказываю, как сделать рис для суши! ...далее

Добавил: Galate 18.11.2013

Роллы "Калифорния" 4.7

Рецепт, роллы Калифорния по которому получатся как в лучших суши-барах Японии. Очень вкусные и эффектные роллы с мясом краба и икрой летучей рыбы. ...далее

Добавил: Jess 04.01.2013

Роллы на дому 5.0

Поскольку суши сейчас на пике популярности, многих интересует рецепт, как приготовить роллы на дому. В этом особой сложности нет, можно использовать не только сырую рыбу, но и разные морепродукты. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.01.2019

Онигири 3.9

Онигири — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Другими словами, если нет времени крутить роллы, - это блюдо для вас! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 08.09.2018

Суширитто 5.0

Любите и суши, и мексиканские буритто? Никак не можете выбрать, что заказать? А между тем, уже давно есть компромисс! Суширитто – вот то, что нужно! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 06.06.2019

Роллы с горбушей 4.1

Из горбуши получаются очень вкусные суши, поэтому предлагаю вам рецепт приготовления роллов из горбуши. ...далее

Добавил: Mengrel12 20.11.2014

Роллы в духовке 5.0

Как правильно приготовить роллы в духовке? Также, как и обычные, только их нужно полить соусом и запечь в духовке. Эти роллы обладают сбалансированным вкусом, получаются очень нежными и аппетитными! ...далее

Добавил: Алла 29.01.2019

Суши своими руками 5.0

Суши – это традиционная закуска страны восходящего солнца. Я люблю суши в виде роллов с разнообразными начинками. В кафе часто не походишь, это недешево, поэтому я делаю роллы дома своими руками. ...далее

Добавил: Леся Федунова 17.01.2019

Рисовые колобки "Онигири" 5.0

Самый простой вариант приготовления вкусных суши без заворачивания. Вы можете миксовать любую начинку, создавая колобки из риса по вкусу для всех гостей. Дегустируют блюда, держа его за листики нори. ...далее

Добавил: AlenaPrika 14.04.2021

Роллы с тунцом 5.0

Как приготовить роллы с тунцом дома? Да очень просто! Достаточно следовать данному рецепту и экзотическое блюдо будет радовать ваших гостей своим непревзойденным вкусом. ...далее

Добавил: Мирослава 16.12.2018

Роллы простые 5.0

Суши – это очень популярное блюдо. Можно купить готовые или сделать их самостоятельно. Расскажу, как приготовить роллы простые, с тунцом, лососем и крабовыми палочками. ...далее

Добавил: Антон Сорока 02.12.2018

Вегетарианские роллы 5.0

Вегетарианские роллы можно приготовить дома во время поста или для диетического питания. Если у вас есть специальная бамбуковая циновочка, то справиться с задачей будет совсем нетрудно. ...далее

Добавил: Galate 05.04.2015

Домашние роллы с тунцом 5.0

Семья захотела роллы, значит готовим роллы. Главную цель, чтобы было необычно и вкусно, я достигла мастерски и всё благодаря этому рецепту. ...далее

Добавил: Мирослава 27.12.2018

Суши дома 5.0

Как приготовить суши дома? Я надеюсь, что мой рецепт поможет Вам приготовить очень вкусные суши легко и просто! Готовьте с любой начинкой, которая вам по душе. И приятного Вам аппетита! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 05.01.2019

Роллы с красной икрой 5.0

Это — вкуснейшие роллы с красной икрой, крабовыми палочками и сыром "Филадельфия". Если передумали идти в суши-бар, попробуйте сделать роллы самостоятельно, в этом нет ничего сложного. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2015

Роллы в кляре 4.2

Роллы в кляре нужно хоть разок попробовать. Я сначала очень удивлялась, вроде роллы самостоятельное блюдо, но когда попробовала, то оценила! Роллы в кляре понравятся тем, кто любит обыкновенные. ...далее

Добавил: Galate 06.09.2013

Горячие роллы дома 4.9

Мы сегодня приготовим «зимний», то есть «горячий» ролл с копчёным лососем. Завершением ролла будет простой соус, приготовленный из майонеза, соевого соуса и кусочков лосося. ...далее

Добавил: Nufica 04.06.2015

Роллы с сюрпризом 5.0

Всем поклонникам азиатской кухню хочу предложить сделать роллы в домашних условиях. Да не простые, а невероятно оригинальные! Хотите удивить близких и гостей? Тогда непременно повторите этот рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.02.2017

Суши в стиле "Звездных войн" 5.0

"Звездные войны" сейчас стали очень популярными, поэтому предлагаю вам узнать, как приготовить суши в стиле "Звездных войн", необычные, красивые и оригинальные. Обязательно попробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Таня Бозик 29.04.2017

Суши "Роллы Маки" 5.0

Если вы еще не пристрастились к японской кухне, то сейчас самое время начинать, ведь это очень легкая и вкусная еда. Смотрите, как приготовить суши "Роллы Маки" дома, и пробуйте. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 28.02.2017

Самые простые роллы (ланч бокс) 5.0

В этом рецепте я поделюсь с вами разнообразными рецептами приготовления роллов. Они отлично подойдут в качестве перекуса. Но готовить мы их будет не совсем традиционным способом. Смотрите и пробуйте! ...далее

Добавил: Таня Бозик 12.05.2017

Вегетарианские суши 4.3

Вегетарианские суши с ароматными грибами с бульоном и рукколой - настоящее наслаждение. Этот рецепт даже порадует гурманов, которым не так-то просто угодить. Поститься можно вкусно! ...далее

Добавил: Galate 01.04.2015

Роллы рисом наружу 5.0

Для меня домашние суши и роллы - это не просто блюдо, а целый ритуал. Подготавливаешь все ингредиенты, и садишься за стол, начиная магию. Но без подготовленного рецепта к делу лучше не приступать. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.07.2017

Суши с креветками 5.0

Суши с креветками могу есть на обед, ужин и даже завтрак. Это такая вкуснятинка, особенно, со всякими соусами и горчицами. Готовим суши с креветками дома. ...далее

Добавил: Galate 24.09.2014

Суши с огурцом 3.9

Суши с огурцом - настоящее произведение искусства! Наша коллега принесла на праздничный корпоративный стол эту диковинку (для нас). Все были в полном восторге, очень напоминали суши конфетки ассорти. ...далее

Добавил: Galate 03.10.2014

Роллы домашние 4.8

Хотите узнать, как приготовить роллы домашние? Ведь это совсем несложно. Много сил и времени вам не потребуется, а в результате у вас будут вкусные и необычные роллы, которыми можно угощать гостей. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 11.12.2016

Суши с авокадо 5.0

Суши с авокадо можно готовить вегетарианские, просто с рисом, а можно добавлять еще и морепродукты. Вкусно в любом варианте. Разумеется, если вы любите авокадо! Вот отличный рецепт, смело пробуйте! ...далее

Добавил: Galate 14.10.2014

Суши с сыром 4.6

Суши с сыром делает моя подруга, по своему вкусу изменяя уже известные варианты. А я всегда приветствую творчество, тем более, что вариант получился отличным! Все, что входит в суши такое вкусненькое! ...далее

Добавил: Galate 25.09.2014

Запеченные суши 4.3

Эти суши очень быстро и легко готовятся. Хрустящая корочка придаёт особый шарм традиционным суши, что делает блюдо подходящим для любого случая. ...далее

Добавил: Elle 21.02.2015

Суши с огурцом и крабовыми палочками 2.3

Суши с огурцом и крабовыми палочками - это уже русская интерпретация на тему японских суши. Надо сказать, если сделать все правильно, то получится очень даже вкусно и недорого. ...далее

Добавил: Galate 14.10.2014

Суши простые 5.0

Иной раз просто хочется побаловать себя вкусными блюдами из Азиатских стран. Рекомендую рецепт, который ублажит ваши вкусовые рецепторы, а так же не затребует времени на его приготовление. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 03.10.2017

Суши запеченные 4.6

Любители азиатской кухни, спешу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить суши запеченные. Невероятно аппетитная корочка придает им особую пикантность, от них невозможно оторваться. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.11.2016

Суши с семгой 5.0

Если вы являетесь поклонником японской кухни, тогда обязательно должны взять на заметку рецепт приготовления cуши с семгой и творожным сыром. Это любимый многими классический вариант. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.05.2015

Суши с семгой и огурцом 3.9

Для тех, кто не представляет себе жизни без этого традиционного блюда японской кухни, а также тех, кто хочет его впервые попробовать, предлагаю простой рецепт суши с семгой и огурцом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.05.2015

Суши с селедкой 4.5

Даже традиционное блюдо японской кухни можно приготовить на русский манер. Один из таких вариантов - простой рецепт суши с селедкой и огурцом. Это сытно, вкусно и довольно бюджетно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.05.2015

Здесь собраны и простые рецепты суши роллов, футомаков, урамаков, и других, более сложных в приготовлении разновидностей этого культового японского блюда, которое обожают люди по всему миру.
Чтобы приготовить суши дома, вовсе не нужно иметь специальных профессиональных навыков. Достаточно приобрести свежие и качественные продукты: нори, рис, свежую рыбу, краба, сыр и другие ингредиенты.

Если вы всё ещё задаётесь вопросом о том, как сделать суши своими руками, то пришло время ознакомиться с рецептами, выбрать набор подходящих вам ингредиентов и приступать к приготовлению.
Если всё сделать по рецепту и соблюдать несложные указанные инструкции, то можно быть уверенными, что домашние суши получатся ничем не хуже, чем те, которые можно приобрести в ресторанах или магазинах.

Суши-роллы ассорти рецепт – Японская кухня: Закуски. «Еда»

Суши-роллы ассорти рецепт – Японская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anastasia Sheveleva порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов2181

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Круглый рис

400 г

Рисовый уксус

8 столовых ложек

Сахар

6 столовых ложек

Соль

2 чайные ложки

Авокадо

½ штуки

Сыр филадельфия

100 г

Королевские креветки

8 штук

Мясо краба

100 г

Огурцы

½ штуки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сначала необходимо приготовить рис для суши.

2Рыбу, авокадо и огурец порезать полосками.

3В глубокой миске смешать 1 стакан воды и 1 столовую ложку уксуса, для того чтобы смачивать руки водой.

4Для суши: слепить из риса колобок, на который положить тонкий кусок рыбы (или очищенную креветку с хвостиком), связать тонкой полоской нори, край которой смазать васаби, чтобы лучше склеивалось.

5Для роллов рисом наружу «Урамаки» («Калифорния» и «Филадельфия»): положить лист нори на бамбуковую циновку и разложить на нем рис тонким слоем.

6Перевернуть лист рисом вниз. Среднюю часть листа нори (вдоль) смазать желаемым количеством васаби.

7Выложить начинку по центру листа. Для ролла «Калифорния»-огурец: авокадо и мясо краба. Для ролла «Филадельфия»: сыр Филадельфия, огурец, авокадо. После наполнения ролла начните его аккуратно скручивать, затем несильно надавите на циновку. Прижмите на середине и попытайтесь сделать брусочек из ролла.

8Ролл «Калифорния» обвалять в кунжуте (или икре летучей рыбы) и разрезать на 4–6 частей (в зависимости от размера листа нори).

9Ролл «Филадельфия» разрезать на 4–6 частей и аккуратно обернуть в тонкий пласт рыбы.

10Для обычных роллов: лист нори положить блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку (коврик), чтобы край водорослей совпадал с краем циновки.

11В глубокой миске смешать 1 стакан воды и 1 столовую ложку уксуса, для того чтобы смачивать руки водой.

12На лист нори тонким слоем выкладываем рис, оставляя 2–3 см от дальнего края незаполненными.Этот край смазываем тонким слоем васаби

13Выкладываем начинку полосками (авакадо или огурец и рыбу).

14Поднимаем край коврика и начинаем аккуратно сворачивать, оставленный край нори с васаби как бы склеивают ролл.

15С помощью коврика, можно сформировать ролл, придав ему круглую, квадратную или треугольную форму.

16Получившуюся колбасу режем очень острым ножом на 4–6 частей.

17Подавать с васаби, соевым соусом и имбирем.

Совет к рецептуРазрезать нужно очень острым ножом, смоченным в воде с уксусом, чтобы не помять.

Комментарии (31):Показать все комментарии

14

У вас неправильно свернуты роллы: улитки из нори внутри быть не должно. Это достигается тем, что рис раскладывается только на 2/3 части листа нори и снизу оставляется незаполненная полоска ок1 см. При заворачивании нужно попасть нижним пустым краем в место, где заканчивается рис. Оставшаяся 1/3 незаполненного листа нори как раз прекрасно скрепяет ролл. Все незаполненные части смачиваются рабочей водой с уксусом — этого достаточно. Ролл получается и поменьше размером — удобнее есть)

ОтветитьПожаловаться

0

человек поделился своим опытом — а вы извините, просто взяли и обо… оставьте свой правильный рецепт

ОтветитьПожаловаться

0

вообще надо делать не руками комок риса, а тряпочкой сжать!

ОтветитьПожаловаться

0

вообще то все руками!

ОтветитьПожаловаться

1

ну креветки на фото — атас, смеялась до слёз, ну что трудно посмотреть как их резать

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Роллы Филадельфия с лососем в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать роллы Филадельфия с лососем? Подготовьте для них требуемые ингредиенты. Рис берите круглый, специально для роллов. Огурцы старайтесь брать свежие, хрустящие, с нежной шкуркой. Лосось или другую красную рыбу - слабосоленую или, если вы к этому готовы, сырую.

  • Шаг 2:

    Для суши нужно правильно отварить рис - нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промойте, протирая крупинки между пальцами, меняйте воду 5 раз - она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!

  • Шаг 3:

    Промытый рис залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь, доведя до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25.

  • Шаг 4:

    После закипания убавьте огонь до минимума и варите рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открывайте и не перемешивайте.

  • Шаг 5:

    Тем временем подготовьте заправку для риса: в рисовый уксус добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.

  • Шаг 6:

    Заправка готова!

  • Шаг 7:

    Можете сразу же очистить и нарезать и огурец полосками. Если у огурца нежная кожица, можете ее оставить. Чем более хрустящий огурчик, тем лучше.

  • Шаг 8:

    Снимите рис с огня и дайте ему постоять еще 10 минут под закрытой крышкой.

  • Шаг 9:

    Рис полейте подготовленной заправкой и перемешайте, в идеале деревянной лопаткой.

  • Шаг 10:

    Дайте рису немного остыть, и наш идеальный рис для суши готов!

  • Шаг 11:

    Лист нори разрежьте на 2 половинки. Циновку для сворачивания роллов оберните пищевой пленкой или же просто постелите сверху чистый пакет.

  • Шаг 12:

    Руки смочите в воде и на шершавую сторону листа нори уложите вареный рис тонким слоем.

  • Шаг 13:

    При помощи циновки аккуратно переверните лист нори рисом вниз.

  • Шаг 14:

    На середину листа положите мягкий сыр, в идеале, конечно, сыр филадельфия, но можно другой, более бюджетный сливочный.

  • Шаг 15:

    Положите поверх сыра дольки огурца. По желанию можете добавить еще и авокадо.

  • Шаг 16:

    При помощи циновки аккуратно сверните ролл.

  • Шаг 17:

    Лосось тоненько нарежьте и уложите на циновку перед роллом. Это, должна вам сказать, оказалось достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно - так вы точно будете знать, из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена.

  • Шаг 18:

    При помощи той же циновки сверните ролл таким образом, чтобы его покрывал слой красной рыбы. Ножом, смоченным в воде, аккуратно нарежьте ролл Филадельфия на 6-8 частей.

  • Шаг 19:

    Подавайте роллы с соевым соусом, посыпав их сверху кунжутом. Приятного аппетита!

  • Как приготовить суши: важные правила и хитрости

    Выбор ингредиентов

    Приготовление любого блюда начинается с выбора ингредиентов. В суши, помимо риса и водорослей нори, часто используются:

    1. Рыба: лосось, тунец, угорь, макрель, морской окунь.
    2. Морепродукты: креветки, крабовое мясо (крабовые палочки), мидии, гребешок.
    3. Мясо: курица, бекон.
    4. Свежие овощи: огурец, авокадо, сладкий перец, зелёный лук.
    5. Сливочный сыр: как правило, «Филадельфия».
    6. Сладкий омлет.

    Экспериментировать с начинкой можно бесконечно. Например, приготовить моноролл с одним ингредиентом, использовать классические сочетания (лосось + сыр; крабовое мясо + авокадо + огурец) или придумать собственный вариант — ограничиваться перечисленными выше ингредиентами не обязательно.

    Главное — убедиться в свежести продуктов. Особенно это касается рыбы. Маленькая островная Япония может позволить себе есть сырую рыбу, но в наших широтах это грозит пищевым отравлением.

    Если вы всё-таки планируете использовать сырую рыбу, придерживайтесь следующих правил:

    1. Покупайте рыбу, которая подвергалась глубокой или шоковой заморозке. Считается, что такой способ обработки убивает паразитов.
    2. Выбирайте рыбу, на которой не слишком много льда. Обледенелость — признак того, что продукт замораживали несколько раз.
    3. Обращайте внимание на цвет рыбы. Он должен быть в меру насыщенным. Слишком яркий оттенок говорит о том, что рыбу подкрасили.
    4. Также следите, чтобы глаза рыбы были влажными и выступали наружу, а сама тушка была твёрдой и упругой.
    5. И доверяйте своему носу. Рыбу с душком, как бы хорошо она ни выглядела, брать не стоит.

    Даже при соблюдении всех требований сырую рыбу нужно подвергнуть минимальной обработке. Или всё-таки выбрать слабосолёную в вакуумной упаковке — так будет гораздо надёжнее.

    Подготовка ингредиентов

    Как приготовить рис для суши, мы уже рассказывали здесь. Напомним основное: подойдёт либо специальный, либо круглозёрный рис, который необходимо сдобрить заправкой из рисового уксуса. На упаковке риса для суши обычно есть рекомендации по приготовлению. Придерживайтесь их, чтобы добиться оптимального результата с конкретным видом риса.

    Сырую рыбу можно несколько раз опустить в кипяток, а затем переложить в ледяную воду. Или натереть солью (1 столовая ложка на 350 г рыбы), обложить лимоном и оставить мариноваться на час. Оба варианта обработки не гарантируют полную безопасность продукта. Поэтому в домашних условиях лучше использовать рыбу, которая подверглась более длительной засолке или термической обработке.

    Угорь обычно используется копчёный или, как вариант, приготовленный на гриле.

    Креветки (свежие или свежемороженые) насаживаются на деревянные шпажки и быстро отвариваются (4 минуты) в чуть солёной воде.

    Мясо можно обжарить в соусе терияки, просто поджарить или сварить.

    Японский омлет готовится просто. К двум взбитым яйцам добавляются две чайные ложки коричневого сахара, щепотка соли, перец (по желанию) и чайная ложка соевого соуса. На разогретой сковороде с маслом обжариваются тонкие блинчики, сворачиваются в рулеты и нарезаются.

    Секреты приготовления

    1. Рыба для суши должна быть холодной, как и руки повара. Перед приготовлением их даже можно окунуть в воду со льдом.
    2. Ингредиенты для нигири-суши нарезаются тонкими ломтиками, для маки-суши (роллов) — брусочками.
    3. Для нарезки нужно использовать острый и длинный нож. Его, как и руки, можно смачивать в слабом растворе рисового уксуса (2–3 столовые ложки на стакан воды), чтобы ингредиенты не прилипали.
    4. Для формирования некоторых видов суши необходима бамбуковая циновка. Если её нет, можно использовать обычное кухонное полотенце, покрытое пищевой плёнкой.
    5. Не готовьте суши заранее или про запас. Это блюдо, которое нужно есть сразу, так как срок его хранения составляет всего несколько часов.

    Способы приготовления

    1. Нигири-суши

    Возьмите в руку немного риса и сформируйте из него небольшой брусок. Покатайте его по руке без сильного нажима, чтобы рис склеился. Кусочек рыбы или другой начинки с одной стороны смажьте васаби (японским хреном), положите на эту сторону рис и прижмите. Если после этого суши немного потеряет форму, просто исправьте недочёты руками.

    blog-wafu.com

    Некоторые виды нигири-суши, например с угрём или омлетом, нужно обматывать тонкой полоской нори. Иначе они плохо держат форму. Закрепить нори можно, обмакнув кончик в воду или уксус.

    2. Хосомаки и футомаки

    Хосомаки и футомаки — это суши цилиндрической формы (роллы) с нори наружу и одним или несколькими видами начинок соответственно. Для их приготовления нужно использовать бамбуковую циновку.

    Положите лист нори на циновку глянцевой поверхностью вниз. Сверху распределите слой риса. Оставьте зазор в 1 см от ближайшего к вам края и в несколько сантиметров от противоположного края.

    wikihow.com

    Пальцем сделайте небольшую бороздку посередине слоя риса.

    wikihow.com

    Положите в углубление начинку.

    wikihow.com

    Возьмите за ближайшую к вам сторону циновки и начните заворачивать ролл. Делайте это медленно и с нажимом, чтобы все составляющие соединились. Пустую полоску нори промажьте рисовым уксусом или водой и приклейте к роллу.

    wikihow.com

    Разрежьте суши на порционные кусочки и наслаждайтесь.

    wikihow.com

    3. Урамаки

    Урамаки отличаются от предыдущих роллов тем, что рис у них находится снаружи. В остальном принцип приготовления во многом совпадает.

    Застелите бамбуковую циновку пищевой плёнкой. Сверху положите лист нори глянцевой стороной вниз и накройте ровным слоем риса (в этом случае рисом можно укрыть всю поверхность водорослей).

    wikihow.com

    Аккуратно переверните заготовку рисом вниз, придерживая одной рукой циновку, а второй — рис. На водоросли положите начинку.

    wikihow.com

    Сверните ролл с помощью циновки, хорошо прижимая стороны друг к другу.

    wikihow.com

    Убедитесь, что суши держит форму, после чего разрежьте его на части.

    1 / 0

    wikihow.com

    2 / 0

    wikihow.com

    Это самый простой вариант, но не единственный. На одну сторону неразрезанного ролла также можно положить тонкие ломтики рыбы, накрыть пищевой плёнкой, прижать рыбу к суши, а уже затем разрезать. Кроме того, сформированные урамаки можно посыпать кунжутом для украшения.

    4. Темаки-суши

    Темаки-суши — это конусообразные роллы.

    Разделите лист нори пополам и разрежьте ножом. Для одного темаки понадобится половина листа.

    blog.wafu.com

    Выложите рис треугольником, как показано на картинке. Сверху положите начинку.

    blog.wafu.com

    Сверните ролл, начиная с ближайшего к начинке пустого края.

    blog.wafu.com

    Закрепите темаки с помощью нескольких рисовых зёрен.

    blog.wafu.com

    Другие интересные способы приготовления суши можно найти в этих видеоуроках.

    А вы готовили суши дома? Расскажите о своём опыте в комментариях.

    Рецепт маки-суши с фото пошагово на Вкусном Блоге

    Рецепт приготовления:

    Немного теории

    Все роллы делятся на две разновидности:

    • Хосо-маки – тонкие роллы с одной-двумя начинками, готовятся на половине листа нори,
    • Футо-маки – толстые роллы с тремя и более начинками, готовятся на целом листе нори.

    Существует отдельная разновидность роллов, которые заворачиваются рисом наружу – ура-маки. Сюда относятся, например, калифорнийские роллы и роллы “Филадельфия”.

    В этом рецепте мы разберемся, как готовить хосо-маки.

    Рис

    Для приготовления суши и роллов традиционно используется специальный сорт риса – суши-меши (sushi-meshi). Его особенность в том, что он более клейкий, чем рис других сортов.

    Специальный рис для суши довольно дорогой и не везде есть в продаже, поэтому иногда целесообразно подобрать ему более бюджетную замену. По моему опыту, для роллов хорошо подходит круглозерный краснодарский (кубанский) рис. Он чуть менее клейкий, чем специальный рис для суши, но при правильном приготовлении тоже дает отличный результат.

    Начинки

    Традиционно роллы готовятся из свежей сырой океанической рыбы – чаще всего из лосося и тунца. Но в наших условиях свежую рыбу купить практически нереально – та, что продается в супермаркетах как охлажденная, лично у меня вызывает большие сомнения. Поэтому на данный момент я предпочитаю готовить роллы из малосольной рыбы и термообработанных морепродуктов – это безопаснее для здоровья, хоть и не совсем аутентично.

    Самые распространенные продукты для начинки:

    • Лосось
    • Креветки
    • Тунец
    • Копченый угорь
    • Огурец
    • Авокадо
    • Сливочный сыр (Филадельфия)
    • Японский омлет
    • Сладкий перец
    • Грибы шиитаке
    • Икра (лососевая или летучей рыбы)
    • Крабовое мясо

    Самыми что ни на есть традиционными считаются роллы с лососем и роллы с огурцом. В остальном начинки можно сочетать по своему вкусу.

    Мои любимые сочетания:

    • Лосось и авокадо
    • Лосось, авокадо и огурец
    • Креветка и огурец
    • Лосось, огурец и сливочный сыр

    Гарниры

    Маки-суши и нигири-суши подаются с васаби (японский хрен), гари (маринованный имбирь) и соевым соусом.

    Инструментарий

    Для приготовления роллов необходимы:

    • Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно.
    • Широкая неметаллическая емкость для смешивания и охлаждения риса.
    • Плоская деревянная лопатка.
    • Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно каждый раз смачивать водой.

    Перейдем собственно к рецепту.

    Готовим рис.

    Для начала промываем его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной. Кладем рис в кастрюлю и заливаем водой. В идеале ее должно быть на 1/10 больше, чем риса. Поэтому для наших 500 г риса мы берем 550 мл воды.

    Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения – это займет около 4-5 минут. Уменьшаем огонь до минимума и варим под закрытой крышкой около 12-15 минут, пока рис не впитает всю воду.

    Выключаем огонь и даем рису постоять под крышкой около 15 минут.

    Пока настаивается рис, смешиваем в ковшике уксус, соль и сахар. Ставим на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до растворения соли и сахара.

    Перекладываем рис в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой. Мешать рис нужно аккуратно, режущими движениями, как бы проводя по рису линии. Это позволит хорошо перемешать рис с уксусной заправкой, при этом не подавив его. Мешаем до тех пор, пока зернышки не начнут собираться в неплотные комки.

    Даем рису полностью остыть.

    Подготавливаем начинки. Огурец очищаем от кожицы, вырезаем семена и нарезаем на тонкие полоски.

    Рыбу тоже нарезаем на полоски.

    Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем на полоски.

    Не забываем поставить рядом со своим рабочим местом плошку с теплой водой.

    Каждый лист нори разрезаем пополам, поперек более широкой стороны.

    Кладем половинку листа на коврик шероховатой стороной вверх. Смачиваем руки в воде и стряхиваем лишние капли. Берем из плошки сразу столько риса, чтобы его хватило на один ролл – это примерно 80 грамм. Раскладываем его на нори слоем около 3-5 мм. С ближней к себе стороны оставляем  свободную полоску нори шириной около 0,5 см, а с противоположной стороны – около 1-1,3 см.

    Не трамбуйте рис слишком сильно.

    Снова смачиваем руки в воде. Ребром ладони делаем небольшой длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смазываем его васаби.

    Кладем в желобок начинку (в моем варианте это лосось+огурец или лосось+авокадо).

    Начинаем сворачивать ролл. Большими пальцами обеих рук приподнимаем край коврика вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами начинку. Сгибаем коврик под прямым углом по линии, на которой лежит начинка.

    Аккуратно заворачиваем приподнятый край коврика вместе с нори и рисом вниз, чтобы рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимаем край коврика и доворачиваем ролл, чтобы свободная от риса полоска нори прилегала к роллу внахлест.

    Закручиваем ролл в коврик и чуть сжимаем руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите слишком сильно иначе а) рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы получатся невкусными и слишком клейкими, б) из торцов вылезет начинка.

    Ролл готов.

    Повторяем с оставшимся рисом и начинкой. Каждый раз перед тем, как взять рис, смачиваем руки.

    Кладем по 2-3 ролла на разделочную доску. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед разрезанием роллов окунаем острие в воду и переворачиваем нож, чтобы капли пробежали по режущей кромке. Разрезаем роллы пополам поперек, затем каждую половину еще на 3-4 части. Перед каждым разрезом смачиваем нож в воде.

    Подаем роллы с имбирем, васаби и соевым соусом.

    Приятного аппетита!

    Как правильно делать японские суши и роллы? Видео пошагового приготовления от Sushi Lover

    Как правильно делать суши и роллы: секреты японской кулинарии

    Популярность суши внесла свои коррективы в российский бизнес общепита. Многие заведения расширили свое привычное меню, добавив в него японские блюда.

    В сегодняшней статье мы раскроем тонкости кулинарии и покажем на видео, как делать суши и роллы.

    Видео: приготовление роллов и суши на примере рецепта «Филадельфия»

    Раскроем технику приготовления макидзуши на примере блюда «Филадельфия», получившего свое название в честь одноименного штата Америки.

    Внимательно смотрите пошаговое видео приготовления роллов.

    Для скручивания ролла понадобятся:

        бамбуковый коврик
        пиалы для соуса

    Блюдо готовят из риса, водоросли нори, семги, сливочного сыра «Филадельфия» и рисового уксуса.

    Как приготовить суши: на видео показаны 7 шагов

    1. Кладем половину листа водоросли на обернутый пищевой пленкой коврик.

    2. Укладываем рис (сместив края слоя, как показано на записи).

    3. Накрываем сверху ковриком и переворачиваем.

    4. На центр водоросли кладем мягкий сыр. К нему можно добавить дольки авокадо или тонко нарезанный огурец.

    5. Аккуратно сворачиваем рулет и склеиваем трубочку.

    6. Тонкие ломтики красной рыбы укладываем рядом с рулетом и закручиваем еще раз.

    7. Придаем роллу квадратную форму, нарезаем на диски.

    Блюдо готово!

    Суши на видео правильно сформированы, легко и ровно нарезаются и аппетитно выглядят. Но на деле оказывается, что не всё так просто: рис рассыпается или прилипает к рукам, а при нарезке конструкция и вовсе разваливается.

    Для домашнего застолья такие огрехи не критичны, но в ресторане роллы должны выглядеть идеально.

    3 секрета правильных суши

    1. Особое приготовление риса

    Рис промывают примерно 7 раз и варят до нужного состояния. Он должен быть еще не раскисшим, но клейким. В ресторане вместо кастрюль лучше использовать профессиональное оборудование.

    Но правильная технология — это лишь половина успеха. Важно правильно выбрать сырье. Для приготовления японских суши идеально подходит круглозерный рис сорта Фушигон.

    2. Выбор качественных водорослей нори

    Листья более темного цвета обладают насыщенным ароматом, который ярче раскрывает вкус блюда.

    Размер листа должен быть таким, чтобы во время скручивания ролла его края четко совместились, не образовав лишних завитков внутри.

    3. Ровная нарезка

    Чтобы клейкий рис не прилипал к ножу и рукам, смачивайте инструменты водой с уксусом. Сначала ролл разрезают посередине, а потом каждую половину делят на четыре части.

    Кулинарных тонкостей конечно же, намного больше. И в одной статье невозможно раскрыть все секреты.

    Учимся приготовлению японских роллов на курсах сушистов

    Для того, чтобы научиться готовить суши правильно, видео уроков недостаточно. Нужно на практике отточить каждое движение под руководством опытного наставника.

    Запишите своих поваров на курсы: обучение сушиста необходимо, чтобы он:

        в совершенстве освоил тонкости японской кулинарии
        смог радовать ваших клиентов новыми, более сложными блюдами

    «Sushi Lover» — это не только курсы поваров, но и ресторанный бизнес-консалтинг.

    А значит, мы поможем вам решить любой организационный вопрос. Например, подготовим грамотный бизнес-план, проведем рекламную компанию или подберем подходящее оборудование для кухни.

    Узнайте больше о нас и наших услугах.

                          Узнать больше

    Как приготовить домашние суши? Как приготовить рис для суши? Суши для начинающих.

    Домашние суши – это не только удовольствие есть, но и большое удовольствие создавать. Это одно из тех блюд, которым занимаются все домочадцы и всем есть чем заняться. Измерение риса, нарезка всех ингредиентов, определение того, что будет в данном суши-ролле, просто скручивание и, наконец, общее застолье.

    И, к сожалению, уборка в пути. Однако удовлетворение от того, что мы сделали суши сами, настолько велико, что никакое мытье посуды нам не страшно.Обычно мы делаем различные маки-суши - маленькие (тонкие) хосо-маки с одним ингредиентом в середине (лосось, свежий огурец, сурими), толстые футо-маки роллы, в которых помимо риса есть как минимум 3 других ингредиенты и ура-маки, в которых рис находится снаружи ролла (от японского «ура» или наоборот). Одна из популярных разновидностей ура-маки — калифорнийские роллы с крабовым мясом (или сурими), авокадо и огурцом. Реже делаем классические нигири - это самый старый и популярный вид суши - порция риса с небольшим количеством васаби и кусочком рыбы, креветки или омлета сверху. Есть много видов суши. Ингредиенты, которые также можно использовать ( см. запись с идеями для веганских суши с тофу и запеченными и обжаренными в темпуре овощами ). Оставляю вам рассказ о приготовлении домашних суши, много читать и смотреть. Это самая длинная запись в блоге, но иначе и быть не может. Любой, кто попробовал домашние суши, вернется и улучшит свои идеи. Тем более, что приготовление суши — это чрезвычайно расслабляющее и расслабляющее занятие. Взгляните на рецепт суши темари — круглых суши, для которых не требуется бамбуковая циновка.Вы можете найти рецепт темари в киноверсии на нашем канале YT. Существует также приготовление риса пошагово.

    Что нам понадобится для домашних суши

    Прежде чем мы начнем готовить пир, необходимо сделать покупки. В крупных сетях на прилавках «кухонь мира» (а также в дисконтных магазинах во время «дней азиатской кухни») и в интернет-магазинах вы найдете все необходимое — рис для суши, листья нори или прессованную морскую капусту, которая является «шубкой». » для суши маки, маринованный имбирь, паста васаби, известная как «японский хрен» за ее острый вкус, рисовый уксус для кисло-сладкого рисового маринада, соевый соус для подачи суши и, наконец, бамбуковый коврик для обертывания роллов.Уже много лет пользуемся продукцией House Of Asia , которую я рекомендую не только в тематике японской кухни, но и тайской и китайской.

    Что можно найти в суши

    У некоторых суши ассоциируются с сырой рыбой и не хотят ее пробовать. Помните, что в домашних суши есть то, что вы хотите - запеченная, копченая, жареная рыба, рыба на гриле или никаких морепродуктов. Мы обычно выбираем лососей - некоторые из них сырые, а некоторые запеченные (нарезать полосками, сбрызнуть соусом терияки или соевым соусом, смешанным с кленовым сиропом или медом, запекать 5-6 минут при 170 градусах Цельсия).Также у нас есть сурими палочки, листья салата, кусочки авокадо, тонкие полоски огурца и лука-порея, японский дайкон сладкий и соленый редис , кунжут двух цветов (слегка обжаренный), сливочный сыр и майонез. У меня также есть яйца, из которых я сделаю тамаго омлет.

    Для приготовления суши используется разнообразная рыба и морепродукты - креветки, кальмары, осьминоги. В домашних условиях их можно пожарить или запечь. Очень вкусными будут суши с копченым лососем или форелью.У вас также есть большой выбор овощей - нарезанная соломкой морковь, тонкие полоски перца, сладкая тыква, побеги бамбука.

    Как украсить суши?

    Вы можете украсить маки-суши майонезом или майонезом, смешанным с острым соусом чили, например, срирача, или посыпать семенами кунжута, мелко нарезанным луком-пореем или зеленым луком. Суши с икрой самые красивые.

    Как приготовить рис для суши

    Рис является основой этого блюда, и если вы хотите добиться успеха, вам нужно купить «рис для суши», который при приготовлении будет липким и пластичным.Первое, что мы делаем, это измеряем рис. Я использую для этого мерный стакан на 250 мл (1 стакан). Это измерение очень важно, потому что количество воды для варки и количество уксусной добавки зависят от количества стаканов риса. "На глаз" получится не очень, потому что рис будет либо слишком твердым, либо переваренным. Предполагается, что на стакан риса приходится стакан воды. В упаковке 500 г риса 3 стакана. Из этого количества вареного риса у вас получится 8 роллов суши. Перво-наперво.

    Положите рис в кастрюлю, залейте холодной водой и аккуратно перемешайте пальцами, чтобы промыть рис.Сначала вода будет мутной. Аккуратно сливаем, заливаем новый. Этот процесс следует повторить до 4-8 раз. Как только вода станет прозрачной, откиньте рис на дуршлаг, чтобы слить воду, а затем верните его в кастрюлю.

    Залейте рис 3 стаканами холодной воды ( стаканов воды на стакан риса) и дайте настояться 15 минут. Затем накройте кастрюлю крышкой, поставьте на конфорку, доведите до кипения, затем уменьшите огонь (на тарелке установите 5-6) и варите, пока рис не впитает воду и зерна не набухнут - обычно 10-12 минут.На этот раз будет немного дольше с большим количеством риса. Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис закрытым еще на 15 минут.

    В это время делаем маринад для риса . И тут надо вспомнить, сколько сухого риса мы отмерили.

    На стакан риса нам нужно:

    Рисовый уксус 4 столовые ложки

    Сахар (предпочтительно тростниковый) или ксилит 2 чайные ложки без горки

    При наших пропорциях (500 г риса) в кастрюлю наливаем 12 столовых ложек уксуса и добавляем 6 чайных ложек сахара.Нагреваем до растворения ингредиентов. А пробуем, потому что у каждого из нас разные потребности в кислом и сладком вкусе, и этот баланс надо найти для себя. Если рассол слишком кислый, добавьте немного сладости и т. д. Дайте рассолу остыть.

    Переложите сваренный рис из кастрюли в миску, добавьте маринад, осторожно перемешайте деревянной ложкой. Перевожу рис постепенно и каждую часть заливаю несколькими ложками рассола. Накройте миску с рисом льняной тканью и приступайте к подготовке остальных ингредиентов.Хорошо, если рис при приготовлении суши будет чуть теплым, а не совсем холодным.

    Омлет Тамаго

    Японский омлет тамаго обжаривается на специальной, прямоугольной сковороде, затем его можно нарезать красивыми и ровными кусочками. Я использовала обычную блинную сковороду, поэтому мой омлет проигрывает в категории внешнего вида, но получается вкусно. Кроме того, я использую полоски омлета для суши-роллов, поэтому они не обязательно должны быть идеально ровными.

    Для омлета нам понадобится:

    Яйца M 4 шт.

    Мисо-паста 1 пакетик по 15 г

    Соевый соус 2 столовые ложки

    Сахар (в моем случае ксилит) 1 столовая ложка

    Мирин - сладкое рисовое вино (по желанию) 1 столовая ложка

    1. Смешайте все ингредиенты в миске. Смажьте сковороду маслом и вылейте 1/3 часть яиц. Когда яичная масса загустеет снизу, а сверху будет влажной, поднимите омлет и сверните его рулетом – оптимально на 4 части. Я сложила омлет на 3 части.
    2. Влить половину оставшихся яиц, подточить приготовленный ранее омлет, чтобы масса попала под дно.Когда масса загустеет, раскатать по ней сложенный ранее обжаренный омлет.
    3. Повторяем операцию с остальной массой. Охладите омлет и нарежьте его полосками.

    Салат из водорослей вакаме

    Салат из водорослей вакаме и огурца всегда сопровождает наши домашние суши вместе с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби. При замачивании вакамэ увеличится в десять раз!

    На 4 порции нам понадобится:

    Сушеные водоросли вакамэ 15 г

    Огурец тепличный 1 шт.или под землей 4 шт

    Кунжут (предварительно обжаренный) 1 столовая ложка

    Рисовый уксус 2 столовые ложки

    Ксилит или сахар 2 чайные ложки

    Соевый соус 1 столовая ложка

    Жареное кунжутное масло 1 чайная ложка

    1. Поместите водоросли в миску, залейте теплой водой (2–3 стакана) и оставьте на 10–15 минут. Выжмите лишнюю воду.
    2. Огурец очистить, разрезать вдоль пополам. Вы можете удалить семена ложкой. Нарезать полукольцами, добавить к водорослям.
    3. В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус и сахар.Проверьте, чтобы соус был для вас кислым и сладким. Влить в салат. Сбрызнуть маслом, посыпать кунжутом.

    Как приготовить маки-суши

    В центр бамбукового коврика положите лист нори блестящей стороной вниз . Влажными руками положить порцию риса и придавить. В верхней части листа нори оставьте 1-2 см без риса. Хорошо иметь рядом миску с водой, чтобы ополоснуть руки рисом. Листы нори не следует замачивать раньше, им нужна только влага от риса. Через 2-3 минуты (до того, как мы нанесем оставшиеся ингредиенты) лист станет гибким и его можно будет свернуть.

    Положите ваши любимые ингредиенты поверх слоя риса внизу . Перед этим мы можем смазать рис пастой васаби или майонезом (мы также можем сойти с ума и добавить и васаби, и майонез).

    Возьмите коврик снизу, одновременно придерживайте руками ингредиенты, чтобы они не двигались при раскатывании, и медленно сверните. После этого стоит обернуть весь рулон циновкой и прижать.

    Так мы делаем большие футо-маки. У меня в роллах следующие наборы ингредиентов:

    васаби, сурими, огурец, редис дайкон

    майонез, васаби, листья салата, полоски тамаго, редис дайкон

    васаби, авокадо, жареный лосось, огурец

    Разрежьте рулет футо-маки на 8 частей. Лучше сначала разрезать его пополам. А затем каждую на 4 части. Острый нож важен. Я промываю его водой после каждого разреза и не вытираю.

    Чтобы сделать хосомаки, тонкие рулетики, разрежьте лист нори пополам (ножницами) и добавьте в рис только один ингредиент. Для меня это полоски лосося и огурца. Вы заворачиваете так же, как футомаки, и разрезаете на 6 частей. Хосмаки худее, но выше.

    Как приготовить ура-маки

    В рис ура-маки находится снаружи и может показаться, что этот вид суши получается сложнее, но это не так. Чтобы облегчить задачу, оберните коврик пищевой пленкой, благодаря которой рис не будет к нему прилипать (это хитрый патент, который стоит использовать со всеми видами роллов).

    Положите лист нори на завернутый в фольгу коврик и положите рис. Затем весь кусок переворачиваем так, чтобы рис оказался внизу. Нори можно намазать сыром для бутербродов или майонезом . Затем выложите ингредиенты, сверните их и обваляйте в жареных семенах кунжута.

    У меня сырой лосось, авокадо, огурец и лук-порей в ура-маки.

    Подавайте домашние суши с имбирем, соевым соусом и пастой васаби для желающих.

    В сотрудничестве с House of Asia.

    Название рецепта

    Как приготовить суши дома

    Added

    Preparation time

    Cooking time

    Total time

    Average rating

    .

    Как приготовить суши - Рецепт



    С тех пор, как я впервые попробовал суши, я знал, что это будет одно из моих самых больших кулинарных увлечений.
    Сказать, что я люблю, определенно недостаточно. Я просто мог есть их каждый день. Как и мой муж, которого мне удалось довольно быстро заразить этой любовью.
    И если вы еще не разделяете наших чувств, я постараюсь уговорить вас приготовить ваши первые суши.

    Наверное, многие из вас думают, что готовить суши дома сложно и вы не получите таких результатов, как в ресторане.
    Вы правы отчасти. Потому что результат может быть намного лучше :)

    Ниже я постараюсь максимально точно описать процесс приготовления риса (который здесь играет ключевую роль), и пошагово показать вам этапы приготовления роллов.

    Конечно, когда дело доходит до ингредиентов, существует довольно большая свобода, и вы можете добавить практически любой ингредиент. Я даже скажу вам, что однажды, готовя действительно большую порцию для друзей, когда у меня закончились ингредиенты, я использовала творог с хреном, зеленый лук, яблоко и ...сельдь в уксусе :) И хотя многие японцы назвали бы это профанацией, именно этот вариант первым исчез со стола.

    Лично я тоже люблю суши с омлетом, но именно тот вариант, который я вам сегодня представляю, мы выбираем чаще всего. Иногда мы обмениваем лосося только на копченую форель или, если возможно, на сырого тунца.


    Ингредиенты:
    • 500 г риса для суши
    • 5 панелей нори
    • 250 г копченого лосося
    • 1 упаковка сыра для бутербродов (натуральный)
    • 1 мягкий спелый авокадо
    • 1 перец
    • 1 длинный огурец
    • 1 пучок зеленого лука
    • паста васаби

    Засыпать рис:
    • 12 столовых ложек рисового уксуса
    • 9 столовых ложек сахара (довольно плоского)
    • 2,5 чайных ложки соли

    Начнем с приготовления риса:

    1.Залейте рис холодной водой, несколько раз перемешайте рукой (достаточно энергично) и вылейте воду.
    2. Снова залить рис водой и вылить. Повторите упражнение три раза (не перемешивая).
    3. Залейте рис холодной водой и оставьте на 30 минут.
    4. Через 30 минут слить воду и влить новую воду – ровно столько, чтобы она была примерно на 1 см выше поверхности риса.
    5. Как только вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой и тушим (не поднимая крышки!) 15 минут.
    6. Через 15 минут варки (ещё не поднимая крышки!) оставьте рис в стороне примерно на 20 минут.
    7. Соедините уксус с сахаром и солью и оставьте примерно на 20 минут, периодически помешивая.
    8. В горячий рис вливаем маринад, тщательно перемешиваем и оставляем остывать.

    Роллинг суши:

    1. Положите лист нори на бамбуковый коврик скользкой стороной к коврику.
    2. Смоченными в холодной воде руками выложите на нори порцию риса и распределите его тонким слоем, оставляя на конце около 2-3 см свободного края.
    3. Выложите на рис тонкую полоску васаби.
    4. Затем выложить слой сыра, нарезанного тонкими полосками огурца (без семян), нарезанного полосками, паприки, лосося, зеленого лука и авокадо.


    5. С помощью циновки свернуть все это дело в плотный рулет, а затем разрезать (т.к. рис довольно сильно липнет к ножу, его можно немного смочить водой).
    6. Подавайте готовые суши с соевым соусом и осушенным маринованным имбирем. Также можно добавить порцию васаби, если любите острые вкусы :)
    Хочу обратить ваше внимание на нож и доску, которые появились на фотографиях.

    Несколько дней назад я получил нож Victorinox Santoku Swiss Modern. Исключительно легкий и удобный нож, но невероятно острый и удобный в использовании.

    Ножи Сантоку, вдохновленные японскими традициями, идеально подходят для кухни. Вы можете использовать их для нарезки овощей, мяса, рыбы или фруктов. Ножами Santoku пользуюсь уже много лет и более практичной и универсальной модели для меня нет.

    Но у меня никогда не было ножа такого качества, как нож Victorinox :)
    Этот нож имеет рукоятку из орехового дерева и лезвие с желобками длиной 17 см.Он идеально лежит в руке (а это очень важно при такой резкости :)) и при этом выглядит очень элегантно.
    На этот нож также распространяется пожизненная гарантия.

    Прекрасным дополнением к ножу является доска Allrounder, изготовленная из композита на основе целлюлозы, благодаря чему нож не затупляется. Его также можно мыть в посудомоечной машине, а также использовать в качестве подставки для горячей кастрюли, так как он устойчив к высоким температурам.



    * По поводу этого бренда не могу не упомянуть еще об одном небольшом гаджете, которым пользуюсь не менее 6 лет.Это универсальная машина для чистки овощей и фруктов. Когда она досталась мне в подарок, я особо не обрадовалась (можно подумать, что есть и более интересные подарки), но после первого же использования мне было интересно, как я буду жить без нее. Вижу, что сейчас есть еще и в розовом, так что, наверное, попробую второй, хотя первый спустя столько лет действительно хорош :)
    .

    рецепт как приготовить суши, роллы и рис, рецепт суши, маки, нигири, урамаки

    Совершенно необходим
    Для начала вы найдете все необходимое для приготовления суши в моем магазине по лучшей цене в сети!

    Мы идем на работу

    Рыжая основа
    Кидаем под проточную воду, постоянно помешивая, пока вода не станет прозрачной (на это нужно время). После промывки оставьте рис в воде на 30 минут.Торопимся в последний раз, наливаем воду в пропорции меньше 1:1,2 (рис:вода) - большое значение имеет качество воды, бутилированная вода не будет преувеличением. Варить под крышкой около 15 минут, пока не испарится вся вода, часто помешивая в начале. После приготовления оставьте рис в закрытой кастрюле на 15 минут, затем переложите его в деревянную миску, залейте соусом и дайте остыть.

    Рисовый соус.
    На 0,5 кг риса нам понадобится 7 столовых ложек рисового уксуса, 3-4 столовые ложки сахара, щепотка соли (количество на 0,5 кг риса), все смешать в небольшой кастрюле и подогреть на небольшом огне, помешивая до растворения (не кипятить!).Добавьте к отваренному рису и аккуратно перемешайте. Переложите рис в миску и оставьте его накрытым, пока он не остынет.

    ПРИМЕЧАНИЕ!
    Очень важно охладить рис - склеивание рулетиков с теплым рисом = беда - нори становятся резиновыми (впитывают воду из риса).

    Ингредиенты
    При приготовлении суши ключевым вопросом являются ингредиенты, они должны быть свежими, хорошо подготовленными и высушенными (например, бумажным полотенцем)

    Рыба
    Основа - рыба.Хорошая рыба – залог успеха.

    • Если у нас есть хороший и надежный источник, мы покупаем свежую рыбу.
    • Мы не покупаем рыбу в супермаркетах.
    • Лучше купить замороженную рыбу, чем не знать.
    • Вы не должны есть пресноводную рыбу.
    • Рыба, которая доступна только в замороженном виде, например, малана - мы покупаем замороженную, а не размороженную в магазине.
    • Угорь нельзя есть сырым, он ядовит в крови.

    Проверьте, нет ли в вашем районе оптовых торговцев рыбой, это лучший источник, у них часто есть аквариумы с живой рыбой, напримерлосось, и это то, что мы любим больше всего. Если вам приходится покупать рыбу в случайном месте, хорошей практикой будет предупредить продавца, что собираетесь есть рыбу в сыром виде - иногда это делает его честным насчет свежести товара, а точнее ее отсутствия :-)

    Другое
    Авокадо должны быть мягкими, но не слишком :-) Авокадо быстро созревает, если лежать вместе с яблоками (не суеверие :-)).
    Огрек - хорошо помыть, не счищать шкурку, срезать брагу и нарезать тонкой соломкой.
    Васаби — если вы купили их в порошке, смешайте две или три столовые ложки васаби с очень небольшим количеством воды

    .

    Перед тем, как мы начнем
    Перед тем, как мы начнем, убедитесь, что рис остыл, и приготовьте миску с водой, чтобы окунуть пальцы. Для последующего удобства подготавливаем все ингредиенты – нарезаем их соответствующими порциями и сушим. Также оборачиваем коврик прозрачной пищевой фольгой. Перед едой дайте каждому еде маленькую миску для соевого соуса, палочки для еды (можно вручить), имбирь и васаби.Готовые суши лучше подавать на деревянных лакированных досках, чтобы порции суши не прилипали друг к другу.

    Виды суши
    Суши бывают разных видов, общими чертами которых являются элегантная форма и неповторимый вкус.
    Очень популярный вид суши, который относительно легко приготовить, — нигири. Это рисовый рулет с одним ингредиентом сверху. Самыми популярными суши являются маки - роллы, которые бывают трех вариантов: хосо маки - маленькие роллы с небольшим количеством ингредиентов с рисом внутри, фуро маки - большие роллы с 3-5 ингредиентами, рисом внутри и ура маки - рисом внутри. снаружи здесь булочки, эти маки часто украшают снаружи дополнительными ингредиентами, такими как авокадо, лосось или кунжут.Темаки — это рукоять из нори, наполненная рожью и различными добавками. Гункан маки, также известные как клецки, идеально подходят для подачи деликатных ингредиентов, таких как икра или рыбный тартар. Это рисовая шейка, завернутая в нори, образующая карман для ингредиентов. Ниже представлены самые популярные виды суши в моих любимых вариантах.

    .

    Как приготовить суши: 5 полезных советов

    Мода на японские деликатесы присутствует в Польше давно. Мы часто заказываем его в известных ресторанах и сухарняках. Но почему бы не попробовать приготовить это блюдо самостоятельно? Специально для вас мы подготовили советы, благодаря которым вы научитесь делать суши в домашних условиях.

    Все, что вам нужно знать

    Вкусно. Светлый. Здоровый. Свежий. Цвета. Другой. Вот такие суши.Японская кухня — одна из самых здоровых в мире (посмотрите, например, на японскую водную диету), в ней очень мало холестерина, жиров и калорий. Кроме того, он полон железа и витаминов. Неудивительно, что японцы живут в среднем почти 84 года! Умеренность и простота — отличительные черты жизни в японском стиле, видимые, например, в идее кинцуги.

    Суши созданы случайно - чтобы рыба не портилась, их прослоили слоем риса с уксусом. Если бы вы спросили кого-нибудь на улице, откуда берутся суши, вероятно, десять из десяти опрошенных указали бы на Японию.Этот вид кухни, чрезвычайно популярный в последнее время, неразрывно связан со страной восходящего солнца. Однако мало кто знает, что оригинальный способ сочетания сырой рыбы с рисом пришел из Китая (так же, как и традиционное заваривание чая). Суши впервые упоминаются в 6 веке в Китае.

    Как приготовить суши: основные ингредиенты

    Суши — это просто подкисленный рис (японское слово su означает уксус, а shi — сокращение от meshi или рис) подается с сырой, вареной или маринованной рыбой и другими добавками (маринованная репа , огурец, сливочный сыр и другие ингредиенты). В современной кухне кроме рыбы можно использовать мясо и яйца в виде омлета ( тамаго ). Можно сказать, что суши – это своего рода искусство, а не просто еда. Создание идеального рисунка на тарелке с сочетанием поэзии вкуса.

    Наиболее распространенными видами суши являются:

    • Hosomaki - в переводе означает "маленький свиток". Это самые маленькие роллы, содержащие не более двух ингредиентов, которые вместе с рисом завернуты в листы нори или морских водорослей.
    • Futomaki - означает "большой свиток". Они похожи на хосомаки, только крупнее. Роллы могут содержать множество ингредиентов.
    • Урамаки (также известный как калифорнийский мак). Это роллы с рисом сверху и водорослями и другими ингредиентами внутри.
    • Нигири - порция риса, на которую кладется кусочек рыбы, говядины или креветки.

    Суши: основные кухонные принадлежности

    Вам не обязательно идти в дорогой ресторан, чтобы попробовать суши.Для его выполнения вам потребуется:

    • Острый нож
    • Коврик для упаковки риса
    • Рис
    • Соевый соус
    • Паста васаби
    • Маринованный имбирь.

    В продуктовых супермаркетах теперь можно купить готовые наборы для суши, чтобы приготовить их дома. Это легко - вы быстро научитесь (так же быстро научитесь делать оригами или икебану).

    5 полезных советов по приготовлению суши?

    Собираетесь приготовить суши дома? Это отличная идея закуски для вечеринки, которую вы организуете для друзей или семьи.Приготовление суши также является альтернативой совместному времяпрепровождению. Пригласите друзей и приготовьте вкусный ужин вместе. Как это сделать? У нас есть несколько советов для вас.

    Приготовление риса

    Рис является основой суши, поэтому его следует правильно приготовить. Его нужно замачивать, промывать, варить и «резать» один за другим. Но с самого начала… Начинаем с промывания риса в холодной воде.

    1. Сначала замочите рис примерно на 30 минут. Затем смените воду и аккуратно перемешайте ее круговыми движениями.Повторяйте эту операцию до тех пор, пока вода не станет чистой. Откиньте рис на сито или дуршлаг.
    2. Приготовьте рис, следуя инструкциям на упаковке.
    3. Пока рис варится, приготовьте авасэ-дзу, смесь рисового уксуса, сахара и соли, которую нагревают до растворения ингредиентов.
    4. Когда рис сварится, добавьте эту смесь. Делайте это аккуратно, чтобы не разбить зерна риса, «разрежьте» их, то есть перемешайте с авасе деревянной лопаточкой. Наконец, дайте рису остыть.

    Как приготовить суши: скручивание

    • Ингредиенты, из которых вы хотите приготовить рулет, следует нарезать тонкими полосками. Это может быть, например, сырой лосось, огурец, репа и авокадо. Для катания понадобится бамбуковый коврик.
    • Положите на рабочую поверхность бамбуковый коврик, а сверху лист нори блестящей стороной вниз. Переложите рис на лист, сделав на нем не слишком толстый слой. Лучше всего это делать мокрыми руками, так как рис очень липкий.На концах более коротких сторон нори оставляем пустую полоску.
    • Примерно 1/3 длины риса положите на нори, разложите ингредиенты. Начинайте скручивать суши с ближайшего конца, к которому уложены ингредиенты. Полученный рулет нарежьте острым ножом поперек на диски толщиной не более 2 см. И он готов! Вы уже знаете , как приготовить суши !

    Не волнуйтесь, если ломтики не получатся идеальными - это не главное! Японцы ценят несовершенство в своей жизни, что подчеркивается направлением ваби-саби и искусством кинцуги.

    Суши: вдохновение для маки

    Вы уже знаете, как приготовить суши дома, но вам интересно, какие ингредиенты можно использовать в маки? Вот наши фавориты в мясной, вегетарианской и веганской версиях!

    • Сливочный сыр, копченый лосось, огурец,
    • Треска, огурец, авокадо,
    • Тунец, красный перец, огурец,
    • Огурец, авокадо, крабовые палочки,
    • Крабовые палочки, авокадо, манго и зеленый перец,
    • 7 Манго, красный лук,
    • Авокадо, соус срирача,
    • Тофу, маринованный в соевом соусе, огурец, морковь,
    • Тофу, арахисовый соус, огурец, маринованный редис.

    Как подавать суши?

    Суши — блюдо, которое в Японии едят почти каждый день, а в ресторанах, где его подают, существует целый ритуал его подачи и употребления.

    При входе в ресторан гостей лично встречает старший повар - Itamaesan, после чего проводит к буфету. Непосредственный контакт с суши-мастером, который его готовит, является необходимой частью ритуала и без него не обойтись. Как только вы сядете, вы получите чашку чая и « osachibori » или горячее полотенце, чтобы вытереть лицо и руки . Тогда вы сможете выбрать блюдо, которое будет приготовлено на ваших глазах.

    Суши можно подавать на круглых тарелках (если их больше), и каменных тарелках, которые служат тарелкой. Не забудьте маленькую миску для соевого соуса, васаби и маринованного имбиря.

    Как есть суши?

    Палочками есть не нужно, но можно. Если не можешь, ешь руками! Японский этикет предусматривает такие действия, и более того, это целесообразно.

    Внимание! Столовые приборы - особенно резка булочек ножом - запрещена.

    При наслаждении этим блюдом незаменимым элементом является соевый соус , который следует поместить в небольшие миски.Вы также можете смешать соевый соус с васаби , чтобы сделать его немного более острым, но не обязательно. Второй важный элемент — маринованный имбирь , очищающий вкусовые рецепторы. Очень важно, чтобы во время замачивания ни одно рисовое зернышко не попало в соус, а после еды подложить палочки под нижний край тарелки

    Во время еды держите палочки за концы, а не за середину . Кроме того, никогда не сочетайте маринованный имбирь с кусочком суши.Это практически грех для истинного японца. Имбирь служит только для очищения вкусовых рецепторов, чтобы вы могли почувствовать глубину вкуса каждого кусочка.

    Вас интересуют японские тренды? С нами вы узнаете больше о стиле japandi и принципах создания японских садов. Присоединяйтесь к клубу Westwing Club и получите доступ к множеству вдохновляющих советов и продуктов по отличным ценам.

    .

    Станьте домашним суши-мастером. Как приготовить домашние суши? - Блог о дизайне интерьера - источник вдохновения в дизайне интерьера

    Рисовый уксус, крабовые палочки, кусочек рыбы и маринованный имбирь. И, конечно же, вареный рис. Несложно приготовить лакомство, которое любят не только в Японии, но теперь и в Европе, и в Америке. Готовые суши, купленные в супермаркетах, часто не соответствуют требованиям качества и вкуса. Однако заказать его в профессиональном суши-баре довольно дорого.Но вопреки видимому приготовить суши в домашних условиях совсем не сложно. Достаточно соблюдать несколько простых правил, чтобы приготовить роллы, за которые не будет стыдно настоящему мастеру суши.

    В этой статье вы узнаете, среди прочего:

    • Какие бывают суши?
    • Как выбрать ингредиенты для суши?
    • Как приготовить суши дома?

    В последние годы японская кухня завоевала сердца поляков. Все больше и больше людей готовят ароматный рамен и делают домашние суши.Однако стоит помнить, что это требует интуиции, немного знаний и практики. Итак как сделать суши дома ? У нас есть для вас ценный совет.

    Домашние суши: какие бывают?

    Начиная свое приключение с домашними суши, стоит узнать, какие виды суши существуют. Благодаря этим знаниям вы сможете приготовить сет, за который не будет стыдно даже самому лучшему суши-мастеру. Различаем:

    Hosomaki — один из самых простых и основных типов роликовых коньков.Идеальное предложение, если вы только начинаете готовить домашние суши. Они маленькие и обычно состоят только из одного ингредиента, поэтому их складывание не должно быть для вас проблемой.

    Футомаки — самый популярный вид суши в мире. Они крупнее хосомаков, потому что содержат больше ингредиентов. Это позволяет создавать уникальные вкусовые композиции.

    Урамаки также иногда называют калифорнийскими роллами. Проще говоря, это перевернутые суши с рисом снаружи и водорослями нори, которые скрепляют их.Этот вид суши был создан в США в начале 20 века, чтобы одурачить американцев, не привыкших к такому вкусу. Отличная идея покрыть верх суши разноцветной икрой, кунжутом или зеленым луком.

    Нигири — это кулинарная похвала простоте. Он состоит из шарика риса, небольшого количества васаби и тонкого ломтика сырой рыбы. Из-за небольшого количества ингредиентов необходимо следить за тем, чтобы они были самого высокого качества.Любые заминки в этом случае будет крайне сложно скрыть.

    Гункан – идеальное предложение для любителей икры. Как и в нигири, в основе лежит рисовый шарик. Его заворачивают в нигири и начиняют большим количеством икры.

    Темаки — один из самых простых и удобных видов суши. Чем-то напоминает шашлык или завернутую лепешку, с той разницей, что для их приготовления нужны водоросли нори, рыба и рис.

    Суши – в основе высококачественные ингредиенты

    При приготовлении домашних суши ингредиенты должны быть абсолютно свежими. Это правило, которое вы всегда должны помнить. Так как большинство продуктов подаются в сыром виде, любые недостатки будут очень заметны.

    Одним из основных ингредиентов суши является рыба. Чаще всего используется филе тунца или лосося, хотя не менее хорошим выбором будет масляная рыба или форель.Если по каким-то причинам вы не хотите подавать сырую рыбу, замените ее копченой, запеченной или обжаренной в темпуре. Вы также можете сделать ставку на морепродукты. В этом случае отлично подойдут креветки, крабовые палочки или кальмары.

    При приготовлении домашних суши без нори тоже не обойтись. Листы этих водорослей должны быть на кухне у каждого любителя японских блюд, ведь они придают многим блюдам характерный морской аромат.

    Не забудьте про свежие овощи.Японская репа, свежий огурец, авокадо и листья салата будут фантастическими. Вы также можете поэкспериментировать, протестировав несколько менее традиционные соединения.

    Домашние суши: как приготовить идеальный рис?

    Любой, кто хоть раз пробовал суши, наверняка признает, что в данном случае решающее значение для этого блюда имеет правильно приготовленный рис. При неправильном приготовлении может не получиться свернуть аккуратные рулетики. Он не может быть слишком рыхлым или слишком переваренным.Он должен достичь идеальной липкости, благодаря чему станет связующим для всех ингредиентов.

    При приготовлении домашних суши необходимо получить особый сорт риса , отличающийся характерными округлыми зернами и значительной клейкостью. Они точно не могут быть популярными видами, используемыми, например, в голубцах или индийском карри.

    Перед приготовлением рис необходимо замочить на 10 минут, а затем промыть в холодной воде. Подготовленные зерна сложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды.Готовьте около 10 минут и оставьте под крышкой еще на 15 минут.

    Тем временем приготовьте смесь из рисового уксуса и небольшого количества тростникового сахара. После добавления его к приготовленному рису и аккуратного перемешивания можно приступать к формированию суши. Ингредиенты зависят от вашей фантазии.

    Как приготовить суши дома?

    Чтобы без проблем приготовить суши дома, стоит иметь подходящее оборудование. Самым основным является бамбуковый коврик, из которого формируют аккуратные и ровные роллы.Если вы хотите сохранить его в чистоте, вы можете накрыть его прозрачной пищевой пленкой. Также вам понадобится острый нож, благодаря которому вы сможете разрезать рулет на ровные, не смятые кусочки.

    Из чего еще должен состоять домашний суши-сет? Вам обязательно понадобится большая сервировочная доска и маленькие мисочки для соевого соуса и других добавок. Традиционные японские палочки для еды не понадобятся, но они пригодятся, чтобы полнее проникнуться японской атмосферой.

    Как сделать суши шаг за шагом?

    Многим может быть чрезвычайно трудно складывать ровные рулоны.На самом деле японские мастера тренируются в этом искусстве чуть ли не всю жизнь. Однако это не значит, что домашний повар не в состоянии приготовить это лакомство самостоятельно. Или это как сделать суши пошагово ?

    Чтобы приготовить традиционные маки, положите лист нори на бамбуковую циновку. На него равномерно распределите рис, оставив несколько сантиметров свободного края. Выложите начинки, которые вы используете для риса. Однако будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, так как это может сделать невозможным формирование суши.

    Заворачивая роллы, делайте это постепенно, помогая себе бамбуковым ковриком. Аккуратно прижмите его, чтобы все ингредиенты лучше соединились. Затем нарежьте рулет на сантиметровые кусочки.

    Какие добавки для суши следует давать?

    Если вы уже умеете делать суши в домашних условиях, стоит также узнать, с чем их подавать, чтобы в полной мере оценить их вкус.

    При выборе добавок для суши вам обязательно понадобится васаби, т.е. японский хрен с исключительно интенсивным ароматом.Так как он очень острый, будьте осторожны, чтобы не переборщить. Можно добавить его внутрь рулета или положить небольшое количество на готовый кусок.

    Соевый соус обязательно должен быть в вашем списке покупок при приготовлении суши дома. Именно он прекрасно дополняет и подчеркивает вкус каждого рулета. Однако помните, что его следует использовать в меру – ведь вы же не хотите, чтобы он затмевал другие ингредиенты. Кроме того, не забывайте макать суши в соевый соус с рыбой и никогда не смешивайте его с другими добавками, например.васаби.

    Запасаясь начинкой для суши, не стоит забывать и о маринованном имбире. Обладает характерным и слегка пряным вкусом, благодаря чему отлично освежает и фантастически очищает палитру. Важно есть его между каждым кусочком суши, так вы сможете лучше оценить вкус всех ингредиентов.

    Что нужно помнить при приготовлении домашних суши?

    Мы уже упоминали о большинстве вещей, о которых нужно позаботиться, чтобы суши, приготовленные дома, соответствовали тем, которые мы едим в лучших ресторанах.В основном это качественные ингредиенты. Помните, что и в ресторанные, и в домашние суши мы кладем полностью сырые продукты, которые ежедневно подвергаем термической обработке. Кусочки рыбы должны быть абсолютно свежими, чтобы не навредить людям, которые будут пробовать это фирменное блюдо.

    Что касается суши, лучше меньше, да лучше. Рисовый уксус — хорошее дополнение, но слишком большое его количество сделает наш рис несъедобным. Это похоже на пасту васаби. Поэтому при приготовлении суши обратите внимание на японскую аккуратность: маленькие кусочки авокадо, символическое количество калифорнийского сыра маки и ура-маки нужного размера.Тонкие полоски огурца, немного морепродуктов и тонкие ломтики имбиря. В сочетании эти ингредиенты побалуют ваши вкусовые рецепторы и вкусовые рецепторы ваших гостей. Не забывайте, что суши едят с соевым соусом, и лучше держать его дома.

    Чтобы превратить тонкие полоски ингредиентов в тонкие кружочки суши, вам понадобится хороший острый нож. Благодаря ему вырезать черную кайму (нори) будет очень просто. Так что пробуйте японское фирменное блюдо с величайшим удовольствием!

    Предпочитаете итальянскую кухню? Смотрите наш гид: Итальянский праздник! Откройте для себя рецепт домашней пиццы.

    .

    Как приготовить суши дома? Путеводитель | Я тебя съем

    Как приготовить суши дома? Как приготовить рис для суши? Что касается суши внутри? Это, пожалуй, самые часто задаваемые вопросы о суши. В этой статье я покажу вам, что домашние суши — это вкусно, просто и намного дешевле, чем приготовленные в ресторане. Это достаточно простое блюдо, а необходимые ингредиенты широко доступны и их можно найти не только в магазинах восточной кухни. Домашние суши будут фурором на всевозможных вечеринках, вечеринках и свиданиях...

    И еще, не зацикливайтесь на идеальной форме каждого суши-диска - в этом нет необходимости, ведь блюдо быстро исчезнет со стола и останется только вкусное воспоминание.А теперь я приглашаю вас готовить и дегустировать вместе.


    Как приготовить суши дома? - Рецепт:

    Ингредиенты для 2 больших порций Калифорнийские рулеты:

    • 250 G Sushi Rice,
    • 4 листы сухого моря Sushi,
    • 100 G Comped Salmon,
    • 125 G PHILADP
    • ½ большого авокадо,
    • ½ тепличного огурца,
    • 1,5 столовых ложки пряного рисового уксуса для суши (около 23 мл) соевый соус, паста васаби и маринованный имбирь

    Приготовление:

    1. Промойте рис для суши и отварите в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте готовый рис, смешайте его с рисовым уксусом и дайте остыть.
    2. Нарежьте лосося на более мелкие кусочки, а авокадо и огурец нарежьте соломкой.
    3. Постелите на столешницу бамбуковую циновку, а сверху положите лист суши. В его центр положите 1/4 подготовленного риса. Смочите руки в воде и аккуратно распределите рис так, чтобы он покрыл 2/3 суши-нори.
    4. Смажьте рис сыром филадельфия и выложите оставшиеся ингредиенты (авокадо, огурец и лосось) в линию примерно на 1/3 от начала риса.
    5. Сложите коврик так, чтобы рис оказался внутри суши-нори. Смочите край водоросли без каких-либо добавок небольшим количеством воды, он прилипнет к рулету.
    6. Разрежьте суши-ролл примерно на 6 частей. Я предлагаю использовать острый нож и протирать его бумажным полотенцем после каждого разреза. Таким же образом подготовьте остальные 3 листа сушеных водорослей.
    7. Готовые суши подаются с соевым соусом, маринованным имбирем и капелькой пасты васаби, если вы любите острые ощущения во рту 🙂

    Как приготовить суши дома? - подсказки:

    Если у вас нет выдержанного рисового уксуса для суши *, вы можете сделать его самостоятельно в домашних условиях.Достаточно смешать 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 чайную ложку сахара и половину чайной ложки соли. Некоторые добавляют немного сакэ, но для меня это лишняя трата и лишнее.

    Рис для суши нельзя заменить обычным рисом, так как он недостаточно клейкий.

    Дополнения к суши могут быть разными, настраивайте их на свой вкус. Описанный выше набор подходит мне больше всего. Но дерзайте, сыр филадельфия можно заменить майонезом или сыром кешью, а лосось – крабовыми палочками, креветками или копченой скумбрией, сбрызнутой лимонным соком.А если вы не едите рыбу, здесь также отлично подойдет копченый тофу или овощи, нарезанные соломкой. Я также рекомендую вам приготовить перевернутые суши California Rolls. Рецепт можно найти на портале Recipes.pl 🙂

    Вы также можете приготовить соус с соевым соусом и васаби вместо того, чтобы подавать эти продукты отдельно.

    Бамбуковый коврик необходим для приготовления суши. Хотя палочки можно давать себе и есть пальцами, без коврика не двигайтесь, потому что ингредиенты очень липкие.

    Стоимость приготовления суши дома приемлема и уж точно ниже готового сета в ресторане. В первый раз вам придется потратить немного больше, потому что некоторые материалы покупаются только один раз, например, бамбуковый коврик (около 7 злотых), а других продуктов хватит еще на несколько суши-ивентов в главной роли, например. морские водоросли (около 10 злотых) или маринованный имбирь (около 7 злотых). Стоимость покупки всех материалов составляет около 70 злотых. А стоимость ужина на 2 персоны по этому рецепту около 40 злотых. Я еще не нашел ресторан, где 1 порция суши стоит 20 злотых, поэтому я думаю, что это игра стоит свеч 🙂

    Критика неизбежна, возможно, кто-то скажет вам, что форма суши должна быть рафинированный и рис переварен/недоварен, а огурец мог бы быть и похрустевее... Не переживайте по этому поводу, помните, что, в отличие от критика, вы умеете готовить суши, которые будут лучшими в мире, потому что они будут будь собой! 🙂

    Понравился рецепт? Смотрите также:

    Фаст-китай с куриной грудкой
    Мороженое с авокадо – 3 ингредиента для счастья 90 105 90 108 Смузи из зеленого шпината – сладкий и соблазнительный 90 105

    помни, если будешь печь/приготовлять блюдо из этого блога, обязательно покажи его на Фан-странице Я тебя съем в Facebook, Instagram или в Закрытой Кулинарной Группе 🙂

    Хорошего дня! :)

    Анна Лена
    Я съем тебя! 🙂

    (посетили 6 523 раз, сегодня посетили 1 раз)

    .

    Делаем домашние суши | SmaczneBlogi.pl

    С чего начать?

    Чтобы стать мастером домашних суши, в первую очередь начните с того, что запаситесь необходимыми инструментами и ингредиентами . Для приготовления домашних суши в самом простом виде вам потребуются:

    • бамбуковый коврик для упаковки суши ,
    • 2 стакана короткозернистый рис ,
    • нори , т.е.
    • , т. е. зеленый хрен,
    • соус соевый ,
    • филе свежей рыбы (на закуску лучше всего подойдет лосось),
    • свежий огурец ,
    • 5 паста огуречная ,

    Начните с приготовления риса - замочите 2 стакана риса в холодной воде примерно на 15 минут, затем еще несколько раз промойте водой и спреем для волос - это позволит избавиться от лишнего крахмала. После слива положите рис в кастрюлю и залейте 2 стаканами воды. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на большой огонь. Когда рис закипит, уменьшите огонь до максимума и продолжайте варить под крышкой 15 минут. По истечении этого времени снимите кастрюлю с огня и оставьте рис еще на 10 минут.Просто помните, что ни при каких обстоятельствах не должен снимать крышку с кастрюли, пока готовится.

    Эти параметры хорошо работают по отношению к моей кастрюле и уже проверенному много раз рису. Проверьте их на своих кастрюлях и газовых горелках, возможно, тоже сработает.

    Переложите рис на плоскую тарелку и дайте ему остыть. Вы можете перетасовать его время от времени.

    Шаг 1 & Шпилька для волос - & Шпилька для волос Подготовьте основу

    (123РФ)

    Теперь приступим к упаковке.Положите нори на бамбуковую циновку (как показано на рисунке 1). Обязательно сделайте это блестящей стороной вниз .

    Шаг 2 & Шпилька для волос - & Шпилька для волос Выложить рис

    (123РФ)

    Посыпать нори остывшим рисом и немного вымесить. Оставьте 1/5 часть ширины нори , не покрытую рисом сверху. Риса должно быть столько, чтобы нори не просвечивались.

    Совет & Шпага для волос - & Шпага для волос, чтобы рис не прилипал к рукам, Каждый раз, когда вы зачерпываете порцию риса, смачивайте руку в теплой воде - это должно облегчить задачу.

    Шаг 3 & Шпилька для волос - Время для приправы риса

    (123РФ)

    Теперь пришло время приправить рис. Вам понадобится:

    Вскипятите ингредиенты в кастрюле до растворения и смешайте . Полученной специей аккуратно посыпьте рис (картинка 3).

    Шаг 4 & Шпилька для волос - & Раскладываем ингредиенты

    (123РФ)

    Теперь разложите ингредиенты, которые вы выбрали, как на картинке 4.Узкая полоска лосося и огурца, а также паста из авокадо. Этого достаточно для начала. Как только вы привыкнете, вы можете начать экспериментировать со вкусами и добавками . Но обо всем по порядку  - , об этом позже :).

    Шаг 5 & Шпилька для волос - & Шпага для волос Время для васаби

    (123РФ)

    Смажьте рис небольшим количеством васаби. Взгляните на картинку 5 - столько, сколько вы видите зеленого хрена на тарелке, этого должно хватить на две порции .

    Шаг 6 & Прическа - & Прическа Мы закончили!

    (123РФ)

    Теперь сверните суши с помощью коврика и слегка прижмите его. Когда вы дойдете до края, смажьте его водой и сверните суши до конца, чтобы семена мака прилипли к концу.

    Шаг 7 & Прическа - & Прическа Не волнуйтесь!

    (123РФ)

    Хорошо завернутый мак должен выглядеть как на картинке № 7 .Но если первый мак не получится  - , то ничего страшного :). Не волнуйтесь, приклейте недостающий кусок из следующих нори и положите меньше риса в следующие.

    Шаг 8 & Шпилька - & Шпилька Стрижем

    (123РФ)

    Уже роллов суши, нарезанных на маки толщиной 2–2,5 см . Не забудьте использовать для этого очень острый нож, иначе, если лезвие будет слишком тупым, оно может не попасть в наши суши и испортить их, и тогда вам придется начинать все самое интересное сначала.

    Шаг 9  - Едим суши!

    (123РФ)

    Когда вы приготовили столько суши, сколько вам нужно, положите их на тарелку и… вы можете наслаждаться вкусом своих собственных суши!

    Вам не обязательно есть суши с & hairsp;- & hairsp;- & hairsp;Нельзя есть палочками? Это нормально - ниже вы найдете пошаговые инструкции, как научиться этому. Удачи! :)

    .

    Смотрите также