8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как едят бобы эдамаме


Блюда с бобами эдамамэ: 40 рецептов что приготовить с бобами эдамамэ

Блюда с бобами эдамамэ: 40 рецептов что приготовить с бобами эдамамэ - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 40 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

26 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

24 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

26 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

эдамамэ, свежие и очищенные (ru)

Эдамаме - это соевые бобы (Glycine max), собранные незрелыми, известные также под названием японские бобы или бобы на стебельке. Под тем же названием традиционно подаются приготовленные и очищенные свежие бобы в качестве закуски или снека.

Применение в кулинарии:

Можно ли есть эдамаме сырым? Свежий эдамаме несъедобен в сыром виде и требует термической обработки в течение нескольких минут.

Какой вкус у эдамаме? В вареном виде он обладает насыщенным ореховым, слегка сладковатым вкусом и имеют хрустящую консистенцию. При более длительной варке зелёный цвет бобов растворяется в воде. Вареные стручки имеют вязкую консистенцию и содержат много волокон, поэтому они не так хорошо подходят для употребления в пищу. В одном стручке содержится чаще всего три зелёных, овальных боба.

Эдамаме хорошо сочетается с овощами, рисом, лапшой, запеканками, пюре, тушеными блюдами, салатами и супами, могут быть использованы, например, например, в качестве добавки в мисо суп, а также для домашнего приготовления хумуса. В настоящее время популярна паста, которая на 100 % состоит из эдамамэ.

Свежие стрючки эдамаме можно бланшировать и заморозить. Как приготовить эдамамэ глубокой заморозки, Вы узнаете из нашей статьи "Эдамаме, замороженные, бланшированные".

Веганский рецепт зелёного хумуса с эдамаме и авокадо:

Для приготовления зелёного хумуса небольшое количество эдамаме пюрируют вместе с авокадо, свежим кориандром, свежим базиликом, кусочком стручка перца чили и 3 дольками чеснока. В конце кремовый дип приправляют свежевыжатым лимонным соком, 2-3 ст.л. кунжутной пасты (тахини), а также свежемолотым чёрным перцем и украшают хумус жёлтым и чёрным кунжутом.

Vegane Rezepte mit Edamame finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben" (ganz unten oder nebenan).

Покупка - где купить?

Сезон свежего эдамаме длится с июня по сентябрь, эдамаме глубокой заморозки или консервированный можно купить круглый год.

Эдамаме быстрой заморозки мы нашли только в магазинах Перекрёсток и Metro. Эдамаме можно приобрести в азиатских супермаркетах, в японском магазине деликатесов или в интернет-магазинах здорового питания.

В большинстве магазинов на территории немецкоговорящих стран (D-A-CH) имеющиеся в продаже эдамаме являются импортным продуктом, т.к. только лишь немногие фермеры выращивают эдамамэ.2 Эдамаме местного производства можно купить напрямую у фермера, на рынке или через интернет.

Клаус Кёлер из Цюриха (Швейцария) является первым фермером в Швейцарии, который выращивает эдамаме органического качества и продает его на местном рынке.3 Раз в год он предлагает эдамаме в стручках, свежими с поля, в остальное время можно купить замороженные бобы в стрючках и без них.4 Свежие продукты в Европе, вообще, редкость.

Самостоятельное приготовление эдамаме:

Для этого стручки эдамаме варят минимум 5 минут в кипящей подсоленной воде. После того, как вода будет слита, бобы можно приправить солью, чили и чесноком и использовать как снек или закуску. Мягкие бобы выдавливают из стручка пальцами или ртом. В Японии приготовленные таким способом эдамаме являются популярной закуской к пиву.1

Хранение:

Свежий эдамаме можно хранить несколько дней в холодильнике. В морозилке они хранятся до 12 месяцев.

Химический состав - питательная ценность - калорийность:

Из-за отсутствия информации об ингредиентах полностью необработанного эдамаме мы использовали информацию о пищевой ценности замороженного эдамаме. Однако здесь не исключено, что перед замораживанием они были бланшированы с использованием пара в коммерческих целях. В зависимости от продолжительности и температуры меняются органолептические и питательные свойства. Некоторые минералы и водорастворимые витамины (включая витамины группы B и витамины C) теряются. Жирорастворимые компоненты (например, β-каротин), клетчатка и малорастворимые минералы сохраняются.18

Также страдают фенольные антиоксиданты и термочувствительные витамины - исследование показало, что бланширование многих видов овощей может привести к следующим потерям: антиоксидантной активности (до 30%), около трети витамина С и более половины фолиевой кислоты.18 Но поскольку в любом случае для употребления эдамаме нужно термически обработать, определенных потерь не избежать.

Эдамаме богат минеральными веществами, витаминами и микроэлементами. Кроме того, соевые бобы известны своим содержанием изофлавонов (флавониды, которые относятся к вторичными растительным веществам). Соя содержит три изофлавона даидзеин, генистеин и в незначительном количестве глицитеин. Свежие и очищенные эдамаме содержат 4,7 г жира, который богат полиненасыщенными жирными кислотами.5,6

Эдамаме с содержанием клетчатки 4,8 г/100 г хорошо способствуют получению суточной нормы клетчатки. Больше клетчатки содержится в пшеничных отрубях (42,8 г/100 г) и конопляном семени (27,6 г/100 г), из свежих овощей и фруктов стоит назвать черный корень (18,3 г/100 г) и маракуйю (10,4 г/100 г).5

В количестве 11 г / 100 г эдамаме богат белками и незаменимыми аминокислотами, причём метионин и валин являются лимитирующими аминокислотами. Вместе со 100 г конопляного семени эдамаме более чем на 100% обеспечит суточную потребность в восьми незаменимых аминокислотах.5 Вообще, бобовые и зерновые представляют собой хорошее сочетание, т.к. местные зерновые содержат мало лизина, в то время как бобовые содержат его в большем количестве.8

Стоит также отметить содержание фолата. В 100 г эдамаме содержится 303 мкг фолата. Ещё больше фолата содержат спелые сырые семена различных бобовых, например, коровьего гороха, маша, фасоли адзуки (633-622 мкг/100г), нута, чечевицы, чёрной фасоли (557-444 мкг/100г), красной фасоли, соевых бобов, люпина (394-355 мкг/100г), а также белый рис (231 мкг/100г), шпинат (194 мкг/100г) или киноа (184 мкг/100г).5

Продавцы могут рекламировать эдамаме как суперфуд. Этот термин является незащищенным именем, которое в основном используется в маркетинговых целях и не позволяет делать какие-либо конкретные выводы.

Все ингредиенты, удовлетворение суточных потребностей и сравнение с другими ингредиентами можно найти в нашей таблице питательных веществ в CLICK FOR под изображением ингредиентов.

Влияние на здоровье - свойства:

Насколько полезны эдамаме? Благодаря содержащейся в них клетчатки бобовые, как правило, медленно поднимают уровень сахара в крови. По этой причине они хорошо подходят для питания диабетиков.8

Ежедневное потребление минимум 20 г соевого белка может снижать уровень ЛПНП-холестерина, триглицеридов, а также общее содержание холестерина в сыворотке крови. В исследованиях можно было наблюдать частичное увеличение уровня положительного ЛПВП-холестерина и понижение кровяного давления. Положительное воздействие на профиль риска сердечно-сосудистых заболеваний объясняется главным образом соевыми белками. Приём препаратов изофлавона, в большинстве исследований не приводил к улучшению показателей уровня жиров.9

Риски - непереносимости - побочные эффекты:

Учёные горячо спорят о вредном для здоровья эффекте изофлавонов. Исследования показывают как позитивные, так и негативные свойства изофлавонов.10,11

Изофлавоны долгое время считались защитниками сердечно-сосудистой системы. Т.к. это свойство было опровергнуто исследованиями, то в действующем с декабря 2012 положении о пользе для здоровья продуктов питания практически нельзя найти сведения об изофлавонах. Положительное влияние на климактерические недомогания, а также защита от остеопороза однозначно не доказаны. Что касается участия изофлавонов сои в патогенезе рака молочной железы, текущая ситуация в исследованиях противоречива.11

Долгосрочные исследования, посвящённые надёжности содержащих изофлавоны препаратов, а также рекомендации по потреблению максимальной суточной дозы фитоэстрогенов, основанные на научных наблюдениях, до сих пор отсутствуют. Кроме того, нет законодательно закреплённых стандартов производства экстрактов. Пищевые добавки с изофлавонами на основе экстрактов сои или клевера указывают, как правило, 20-100 мг в качестве рекомендованной суточной дозы, иногда 150 мг. Известные побочные эффекты содержащих изофлавоны препаратов могут вызывать тошноту, запор и покраснения кожи.11

Изофлавоны относятся к группе фитоэстрогенов, т.к. они похожи на эндогенный эстроген. В организме изофлавоны могут как активировать так и блокировать рецепторы эстрогена. Поэтому они обладают эстрогенными и в то же время антиэстрогенными свойствами, которые от 100 до 10 000 раз слабее, чем у эндогенного эстрогена. Богатое соей питание и пищевые добавки с фитоэстогенами могут во много раз превосходить их эндогенную выработку организмом.10

Федеральный институт оценки рисков (BfR) советует женщинам во время и после менопаузы вообще отказаться от длительного приёма пищевых добавок, содержащих изофлавоны. Больные раком груди женщины или женщины с повышенным риском также не должны принимать фитоэстрогены. Федеральный институт оценки рисков (BfR) не высказал опасений по поводу употребления продуктов питания, содержащих изофлавоны.11

Детское питание на основе изолятов соевых белков подвергается критике из-за содержания в нём алюминия, фитата и фитоэстрогенов. Кроме того, не исключается негативное воздействие изофлавонов на репродуктивные органы, иммунную систему и щитовидную железу младенцев. Младенцы должны получать детское питание на основе соевого белка только по врачебному предписанию, например, при врождённой наследственной лактазной недостаточности или при расстройстве обмена веществ галактоземии. Младенцам младше 12 месяцев следует давать не соевое питание, а специально приготовленные белковые гидролизаты. Дети с риском аллергии, согласно Комиссии по питанию Немецкого общества детской и подростковой медицины, вообще не должны получать соевых продуктов.8,11

В бобах содержатся такие антипитательные(антиалиментарные) вещества, как лектины (токсичные белки) и алкалоиды, которые в больших количествах ядовиты. В эдамаме и зелёных бобах содержится лектин и фазин. Небольшого количества сырых зелёных бобов достаточно, чтобы вызвать у взрослого тяжёлые симптомы отравления, такие как тошнота, рвота или склейка красных кровяных телец. Большие количества приводят к тяжёлым нарушениям обмена веществ и могут надолго повредить слизистую оболочку тонкого кишечника (кишечные ворсинки).7,12,13

Т.к. лектины чувствительны к нагреванию, их можно разрушить с помощью продолжительной варки бобов. Свежие, глубоко замороженные и сушёные эдамаме перед употреблением в пищу нужно всегда варить и не есть в сыром виде.7,12

При проращивании соевых проростков через 4-5 дней происходит расщепление лектинов на 70-80 %. В процессе нагревания проростков можно практически полностью уничтожить лектины. Ядовитость лектинов, несомненно, обусловлена дозой. Но основная рекомендация - не употреблять в пищу не обработанные термически соевые бобы или сырые соевые проростки.9,14

Несмотря на то, что соя является одним из 14 важнейших аллергенов, различные её компоненты широко используются в пищевой промышленности. Не только люди страдающие аллергией на сою должны контролировать потребляемые переработанные продукты питания, но также и люди с аллергией на пыльцу, у которых может развиться перекрёстная аллергия на сою.11

Эдамаме содержит пурины (белковые соединения), которые организм преобразует в мочевую кислоту. При склонности к лишнему весу или увеличенном потреблении алкоголя пурины могут очень сильно повышать содержание мочевой кислоты в крови. Однако мясо и субпродукты содержат значительно больше пуринов, чем бобовые. Поэтому при слишком высоком уровне мочевой кислоты в первую очередь нужно исключить из рациона животные продукты.8

Распространение - происхождение:

Соевые бобы первоначальное появились в Китае, где их культивируют с 2 800 г. до н.э. В 17-м веке растение через Индонезию и Индию попало в Северную Африку, а в 19-м веке в Европу и Америку. Однако, это теплолюбивое растение не успевает вызревать в умеренных зонах. Благодаря селекции сортов, приспособленных к конкретным климатическим условиям, сегодня стало возможным, выращивать эдамаме по всему миру. В то время как их выращивание в Европе остается незначительным, Америка производит около трех четвертей мирового урожая сои.6

Согласно Википедии, первое документальное упоминание эдамаме было сделано японским монахом в 1275 г. Когда в 1980-х в Калифорнии начался суши бум, и увеличился интерес к японской культуре, эдамамэ стали популярными.1

Выращивание в саду или в горшке:

Как только температура ночью не будет опускаться ниже 10 - 12 °C, можно приступать к посеву. Чтобы бобы быстрее проросли, их можно замочить на ночь в воде. В борозду глубиной три сантиметра через каждые пять сантиметров сажается один боб. Их накрывают землёй и хорошо придавливают. Расстояние между рядами должно быть минимум 40 см. В качестве альтернативы можно выращивать эдамаме в цветочном горшке. Растения достигают в высоту до одного метра и у них должна быть возможность виться на подпорках. Неспелые соевые бобы = эдамаме можно собирать примерно через два месяца, при этом они должны выделяться под стручками. Пушистые волоски на стручке должны быть от светлых до бежево-коричневых. Если сеять в разное время, можно собирать урожай в течение более длительного промежутка времени.15

Выращивание - сбор урожая:

Коммерческое выращивание эдамаме осуществляется преимущественно в традиционных условиях в Азии. Крупные сети супермаркетов импортируют уже замороженные бобы.3

В Германии, Австрии и Швейцарии есть несколько фермеров, которые выращивают эдамаме и продают их на местном рынке.

Защита природы - сохранение видов - охрана животных:

При односторонних севооборотах, интенсивной борьбе с сорняками и преимущественно раннем цветении полей рапса пчелы могут попасть летом в так называемую "взяточную дыру". Взяток - пища пчел: пыльца, нектар и медовая роса. Если фермеры реализуют севообороты с бобовыми, такими как сельскохозяйственные бобы, горох или соя, пчелы и шмели все же находят пищу в середине лета. При достаточном тепле маленькие цветки бобовых растений раскрываются и дают хотя бы небольшое количество нектара.16,17

Общая информация:

Эдамаме называют ещё зелёные и слегка неспелые бобы сои (Glycine max (L.) Merr.). Соевые бобы относятся к подсемейству мотыльковых (Faboideae) семейства бобовых (Leguminosae oder Fabaceae).

Японское название эдамаме (jap. 枝豆) можно перевести как "бобы на стебельке".1

Сахарный горох - это эдамаме? Сахарный горох является не бобом, а горохом (Pisum sativum subsp. sativum convar. axiphium). Почему сахарный горох в отличие от эдамаме можно есть в сыром виде, Вы узнаете из нашей статьи "Сахарный горох, съедобный стручок, сырой".

Альтернативные названия:

Альтернативными названиями эдамаме являются японские бобы, бобы на стебельке и зелёные соевые бобы.

На английском они называются edamame, edamames или edamame beans.

Литература/источники:

18 указаний источников

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

  1. Wikipedia Edamame.
  2. sojafoerderring.de Edamame. PDF.
  3. beobachter.ch Das Glück aus der Schote.
  4. klausboehler.ch Edamame.
  5. USDA (United States Department of Agriculture) Nährstofftabellen.
  6. bzfe.de (Bundeszentrum für Ernährung) Hülsenfrüchte sind Kraftpakete.
  7. Wikipedia Hülsenfrüchtler.
  8. bzfe.de (Bundeszentrum für Ernährung) Hülsenfrüchte: Gesund essen.
  9. Leitzmann, Claus. Dittrich, Kathi. Ihr Einkaufsführer: bioaktive Substanzen: Pflanzenpower für das Immunsystem.
  10. ugb.de (Unabhängige Gesundheitsberatung) Isoflavone aus der Sojabohne.
  11. ugb.de (Unabhängige Gesundheitsberatung) Wie ist der zunehmende Verzehr von Sojalebensmitteln gesundheitlich zu bewerten?
  12. srf.ch Edamame: So wächst der gesunde Snack in Ihrem Garten.
  13. aid Infodienst (Herausgeber). Gemüse. 21. Auflage. Bonn; 2014. Druckerei Lokay e. K. Reinheim.
  14. ugb.de (Unabhängige Gesundheitsberatung) Sind Lektine im Gemüse schädlich?
  15. verbraucherfenster.hessen.de Solanin & Lektin: Wie giftig sind Kartoffeln, Bohnen & Tomaten?
  16. lfl.bayern.de Bienen in der Kulturlandschaft. PDF.
  17. sojafoerderring.de Ökologische Aspekte des Sojaanbaus in Deutschland.
  18. Fellows PJ. 11 - blanching. In: Fellows PJ, ed. Food Processing Technology (Third Edition). Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Woodhead Publishing; 2009:369-380.

польза и вред, что это такое, как используют бобы, рецепты

Растение с таким интересным названием на самом деле является разновидностью сои. В ресторанах, барах восточных и азиатских стран оно входит в состав популярных блюд.  Готовят эдамаме и дома. Овощ получил известность и нашел своих поклонников в кухнях многих стран мира.

Немного истории: что такое эдамаме

Словом «эдамаме» называют недозрелые соевые бобы. Их родиной считается Юго-восточная Азия. Выращивают этот овощ в странах с теплым климатом.

Эдамаме

Стручки собирают, когда их цвет из зеленого готовится превратиться в белый. В них находятся зерна, покрытые маслянистой пленкой. Внешне напоминают они сладкий горошек. Вкус же их имеет горчинку.

Сразу после сборки бобы помещают в кипящую воду на 10 минут, потом промывают холодной водой. После этого они готовы к использованию.

В России не налажено выращивание эдамаме, поэтому овощ поступает в супермаркеты в замороженном виде

Польза

Вещества, содержащиеся в эдамаме, обеспечивают ему полезные свойства. В овоще белков столько же, сколько в мясе и яйцах. При регулярном употреблении продукта происходят следующие изменения:

  • снижается уровень холестерина;
  • нормализуется давление;
  • улучшается работа сердца и сосудов;
  • жирные кислоты оказывают омолаживающее воздействие;
  • благодаря железу повышается уровень гемоглобина;
  • облегчается течение климакса;
  • снижается вес;
  • наличие большого количества белка в эдамаме обеспечивает быстрое насыщение;
  • наличие кальция укрепляет костную ткань;
  • укрепляется иммунитет;
  • оказывается профилактика онкозаболеваний.

Также продукт оказывает общеукрепляющее и противовоспалительное действие

Антиоксиданты, присутствующие в бобах, оказывают положительное влияние на организм человека, включая кожу. Она приобретает более здоровый вид, также благодаря коллагену становятся менее заметными возрастные изменения.

Бобы эдамаме

Вред

Особых противопоказаний у продукта нет. С малых порций следует начинать людям, склонным к аллергическим реакциям.

С осторожностью рекомендуют употреблять бобы тем, у кого есть заболевания органов пищеварения и почек.

Не стоит исключать и индивидуальную непереносимость продукта. Если заметили недомогание после употребления, лучше от него отказаться.

Как использовать эдамаме

Эдамаме используется в основном в кулинарии. Молодые нежные плоды являются компонентов разных блюд и салатов. 

Эдамаме является популярным продуктом в национальных кухнях Китая, Тайваня, Японии, Индонезии. Бобы тушат, варят, жарят. Освобожденные от стручков зерна едят как самостоятельное блюдо и в составе супов, салатов, десертов. Жареные на сковороде с солью, они являются хорошей закуской к пиву.

Жареный эдамаме

Рецепты с эдамаме

Высокая пищевая ценность делает продукт популярным у сторонников здорового питания. Свежие стручки хранятся в холодильнике не более трех дней.

Иногда эдамаме готовят в стручках, но едят только то, что находится внутри

Эдамаме с сыром

Потребуется:

  • эдамаме – 0,5 кг;
  • пармезан – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Этапы:

  1. Поместить бобы в кипящую воду на несколько минут, после чего откинуть на дуршлаг.
  2. Разогреть масло на сковороде, высыпать на сковороду эдамаме.
  3. Чеснок почистить, помыть, мелко порезать, добавить в сковороду.
  4. Посолить, жарить в течение нескольких минут.
  5. Сыр потереть, посыпать эдамаме.
  6. Блюдо готово.

Подавать к столу можно как горячим, так и холодным.

Эдамаме с сыром

Суп с эдамаме

Потребуется:

  • эдамаме – 100 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • бульон мясной – 1 л;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Этапы:

  1. Заранее сварить бульон.
  2. Подготовить овощи: помыть, почистить картофель, морковь, лук, перец.
  3. Порезать кубиками картофель, морковь, лук.
  4. Бульон поставить на огонь, поместить в него нарезанные овощи.
  5. Бобы отделить от стручков.
  6. Порезать перец.
  7. Посолить суп.
  8. Отправить в бульон перец и эдамаме.
  9. Добавить специи и варить еще несколько минут.
  10. Перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью.

Любители острого могут добавить в суп немного чили.

Суп с эдамаме

Подводя итог, можно сказать, что эдамаме – вкусный, богатый белком и клетчаткой продукт. Если организм хорошо принимает сою, то блюда с бобами внесут разнообразие и экзотику в меню.

Дополнительную информацию о том, как приготовить закуску из эдамаме, вы узнаете, посмотрев видео:

рецепты с соевыми бобами и советы по приготовлению

Яна-тян,June 19, 2019

Эдамаме - молодые соевые бобы, обычно еще в стручке. Поскольку бобы еще молодые и зеленые, они очень мягкие, в отличие от зрелых соевых бобов, которые используются для производства соевого молока и тофу.

Эдамаме практически невозможно найти свежими с магазинах - они продаются либо замороженными либо варено-мороженными. Но в этом нет ничего плохого, наоборот, так они больше сохраняют полезных свойств.

  • Как закуску эдамаме приносят именно в стручках, но сам стручок не съедобный. Нужно просто съесть из него все бобы, а стручок выкинуть.
  • Очищенные эдамаме отлично подходят для добавления в зеленые салаты и блюда из риса или лапши.

Рецепты с бобами эдамамэ

Рецепт 1. Эдамамэ с солью и чили
  • Эдамаме - 500 г
  • Соль - 1,5 ст.л.
  • Хлопья чили -1 ст..
  • Кунжутное масло - 1 ч.л.
  • Кунжут жареный - 1 ст.л.

Как готовить?

  1. Доведите до кипения 1 литр воды.
  2. Добавьте эдамамэ в кипящую воду, варите 3-5 минут и затем слейте.
  3. Верните эдамамэ обратно в кастрюлю, добавьте соль, кунжутное масло, кунжут и хлопья чили, закройте крышку и хорошо встряхните. Немедленно подавайте горячим
Рецепт 2. Эдамаме с чесноком и пармезаном
  • Эдамамэ - 500 г
  • Соль - 1 ч.л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Пармезан - 50 г
  • Оливковое масло - 1 ч.л.

Как готовить?

  1. Отварите соевые бобы в кипящей воде в течение 3-5 минут. Откиньте на дуршлаг и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Но разогретую сковородку добавьте оливковое масло, мелко нарезанный чеснок и эдамамэ.
  3. Обжаривайте бобы в течение 3-4 минут, а сверху посыпьте натертым пармезаном и солью.
  4. Подавать сразу или охладить в холодильнике
Рецепт 3. Будда боул с эдамаме и брокколи и соусом мисо

Ингредиенты на 2 порции

  • Красный рис - 100 г
  • Эдамаме - 200 г
  • Брокколи - 100 г
  • Листья шпината - 100 г
  • Редис - 50 г

Соус:

  • Сок ½ лимона
  • 2 ст. л. мисо пасты
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец

Как готовить?

  1. Залейте рис водой в соотношении 1:1.5, накройте крышкой и поставьте на огонь чуть ниже среднего.
  2. Доведите рис до кипения и варите, пока рис полностью не впитает воду. Главный секрет в приготовлении риса - это не доводить его до сильного кипения, в кастрюле не должно быть сильных пузырей. В идеале нужно добиться тех же условий, что и в пароварке. Поддерживать температуру на одном уровне и дать рису именно томиться на медленном огне.
  3. Пока готовится рис, отварите брокколи в кипящей воде в течение 2х минут, откиньте на дуршлаг и промойте ледяной водой, чтобы брокколи стали хрустящими.
  4. Эдамаме отварите в течение 5 минут, слейте воду, обсушите и очистите от стручков.
  5. Для соуса смешайте в миске все составляющие до однородной текстуры.
  6. Собираем боул: разделить все на 2 порции. В миску выложить рис и по кругу выложить эдамаме, брокколи, нарезанный редис, листья шпината и сверху полить мисо-соусом.

Вы можете добавлять эдамаме практически к любому зеленому салату и экспериментировать с рецептами. Эти соевые бобы добавят вашему блюду порцию белка и полезных витаминов.

Эдамаме 5 способов - Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Эдамаме – одно из моих любимых блюд. Это стручок соевых бобов, который богат клетчаткой и белком и может быть подан практически со всем. Хотя это так просто сделать, есть также много вариантов, которые вы можете сделать в зависимости от вашего настроения или основного блюда. И, если у меня когда-нибудь останется эдамам, я люблю охлаждать его, упаковывать в свой обед на следующий день и есть холодным.

1. Традиционный эдамам

1 (1 фунт) сумка замороженная морская соль edamame

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте эдамам, уменьшите огонь до среднего и варите около 8 минут. Слейте воду и посыпьте большим количеством морской соли. Удалить в миску и подавать.

Примечание: Edamame обычно едят, помещая стручок во рту (все еще держа его) и используя зубы, чтобы удалить бобы из стручка. 2. Сладкий и соленый эдамам 1 (1 фунт) пакет замороженных эдамам 1 столовая ложка сахара Морская соль

Варить эдамаме, как указано выше. Слить, вынуть в миску, посыпать сахаром и солью, размешать и подавать.

Подпишитесь на нас в Pinterest!

3. Хрустящий пармезан Edamame

1 (1 фунт) пакет замороженного эдамама 2 столовые ложки оливкового масла 1/3 стакана сыра пармезан

Промойте замороженный эдамам в теплой воде, пока он не разморозится. Выньте соевые бобы из стручка и положите их на противень. Сбрызните бобы оливковым маслом, посыпьте сыром и запекайте при температуре 400 градусов F в течение 15 минут.

4. Эдамам со специями

1 (1 фунт) пакет замороженного эдамама 1 чайная ложка морской соли 1/2 чайной ложки орегано 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца 1 чайная ложка порошка чили

Варить эдамаме, как указано выше. Пока готовятся стручки, перемешайте соль, орегано, перцевые хлопья и порошок чили на среднем огне в небольшой сковороде до горячего (около трех минут). Слейте капсулы, высушите и посыпьте смесью соли и перца.

5. Бекон Эдамаме

1 (1 фунт) пакет замороженного эдамама 3 ломтика бекона Морская соль

Варить эдамаме, как указано выше. В сковороде, приготовить 3 ломтика бекона до хрустящей корочки. Нарезать бекон. Слейте edamame и добавьте в кастрюлю. Готовьте на сильном огне, пока стручки не начнут слегка коричневеть (около 3 минут). Посыпать морской солью. Подавать теплым.

edamamemaneras

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Что такое эдамаме, как правильно питаться? Польза и вред

Соя - один из самых популярных и универсальных продуктов питания в мире. Перерабатывается в различные пищевые продукты, такие как соевый белок, соевое масло, соевый соус и т. Д.

Edamame незрелый сояdir, отсюда и псевдоним зеленые соевые бобыд. 

Традиционно едят в Азии EdamameОн набирает популярность в других странах, часто в качестве аперитива.

Что такое Эдамаме?

Бобы эдамаменезрелая форма сои.

Поскольку он зеленого цвета, он отличается от обычных соевых бобов, которые обычно имеют светло-коричневый, коричневый или бежевый цвет.

Традиционно его готовят с щепоткой соли и добавляют в супы, овощные блюда, салаты и блюда из лапши или едят в качестве закуски.

Соевые продукты вызывают споры. Некоторые люди избегают употребления соевых бобов, потому что они могут частично нарушить функцию щитовидной железы.

Пищевая ценность эдамаме

Edamameотносительно мало углеводов и калорий, но богат белком, клетчаткой и рядом важных микроэлементов.

Миска подготовлена фасоль эдамаме Он содержит следующие питательные вещества:

189 калорий

16 грамма углеводов

17 граммов протеина

8 граммов жира

8 грамма пищевых волокон

482 мкг фолиевой кислоты (121% суточной нормы)

1,6 миллиграмм марганца (79 процентов суточной нормы)

41.4 мкг витамина К (52 процентов суточной нормы)

0,5 миллиграмма меди (27 процента DV)

262 миллиграмма фосфора (26 процентов DV)

99,2 миллиграмма магния (25 процентов суточной нормы)

0.3 миллиграмма тиамина (21 процентов суточной нормы)

3,5 миллиграмма железа (20 процентов DV)

676 миллиграмма калия (19 процент суточной нормы)

9.5 миллиграмма витамина С (16 процентов суточной нормы)

2.1 миллиграмма цинка (14 процентов суточной нормы)

0.2 миллиграмма рибофлавина (14 процент суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, Edamame небольшое количество кальция, пантотеновой кислоты, Витамин B6 и ниацин.

Каковы преимущества фасоли Эдамаме?

Содержит высокий белок

Получение достаточного количества белка необходимо для хорошего здоровья. Веганам и вегетарианцам нужно уделять особое внимание тому, что они едят ежедневно.

Одна из проблем веганских диет заключается в том, что во многих растительных продуктах содержание белка относительно низкое. Однако есть исключения.

Например, фасоль - один из лучших источников растительного белка. Это краеугольный камень многих веганских и вегетарианских диет.

Одна миска (155 грамм) приготовленный эдамаме Обеспечивает около 17 граммов белка. Кроме того, соевые бобы являются источником белка.

В отличие от многих растительных белков, они содержат незаменимые аминокислоты, в которых нуждается организм, хотя они не такого высокого качества, как животные белки.

Снижает уровень холестерина

Наблюдательные исследования связывают аномально высокий уровень холестерина с повышенным риском сердечных заболеваний.

В одном обзоре сделан вывод, что потребление 47 граммов соевого белка в день может снизить уровень общего холестерина на 9.3% и холестерина ЛПНП («плохой») на 12.9%.

Согласно другому анализу исследований, 50 граммов соевого белка в день снижали уровень холестерина ЛПНП на 3%.

Помимо того, что он является хорошим источником соевого белка, Edamame здоровая клетчатка, антиоксиданты и Витамин к богатый по срокам.

Эти растительные соединения могут снизить риск сердечных заболеваний и улучшить липидный профиль крови, который является измерением содержания жира, включая холестерин и триглицериды.

Не повышает уровень сахара в крови

Те, кто регулярно потребляет легкоусвояемые углеводы, такие как сахар, имеют повышенный риск хронических заболеваний.

Это потому, что углеводы быстро всасываются и быстро перевариваются.

Как и другие виды фасоли, Edamame Он не увеличивает чрезмерно уровень сахара в крови.

Количество углеводов ниже, чем соотношение белков и жиров. Кроме того, мера, с помощью которой продукты повышают уровень сахара в крови. Гликемический индекс очень низкий.

Bu EdamameЭто делает его подходящей пищей для людей с диабетом. Это также отличный продукт для низкоуглеводной диеты.

Богат витаминами и минералами

Edamame Он содержит большое количество витаминов и минералов.

В таблице ниже 100 грамм. Edamame и сравнение некоторых основных витаминов и минералов в зрелых соевых бобах. 

  Эдамаме (RDI)    Зрелые соевые бобы (RDI)    
фолат 78% 14%
Витамин К1     33% 24%
тиамин 13% 10%
Витамин B2 9% 17%
Железо 13% 29%
медь 17% 20%
марганец 51% 41%

Edamameгораздо больше витамина К, чем в спелых соевых бобах, и folat Он содержит.

Одна чашка (155 грамм) Edamame Если вы его съедите, вы получите около 52% от РСНП витамина К и более 100% для фолиевой кислоты.

Может снизить риск рака груди

Соевые бобы богаты растительными соединениями, известными как изофлавоны.

Изофлавоны похожи на женский половой гормон эстроген и могут связываться с рецепторами клеток слабого организма.

Поскольку считается, что эстроген способствует развитию определенных типов рака, таких как рак груди, некоторые исследователи считают, что потребление большого количества соевых бобов и изофлавонов может быть рискованным.

Тем не менее, большинство подобных исследований также показывают, что сбалансированное употребление соевых бобов и соевых продуктов может немного снизить риск рака груди.

Это также показывает, что употребление продуктов, богатых изофлавонами, в раннем возрасте может обеспечить защиту от рака груди в более позднем возрасте.

Другие исследователи не обнаружили защитного эффекта от сои и риска рака груди. Однако необходимы долгосрочные контролируемые исследования, прежде чем можно будет сделать твердые выводы.

Может уменьшить симптомы менопаузы

менопаузаэто этап в жизни женщины, когда менструация прекращается.

Это естественное состояние часто связано с такими состояниями, как приливы, перепады настроения и потоотделение.

Исследования показывают, что соевые бобы и изофлавоны могут немного уменьшить симптомы, возникающие во время менопаузы.

Однако не все женщины подвержены такому влиянию изофлавонов и соевых продуктов. Чтобы ощутить эти преимущества, женщины должны иметь правильный тип кишечных бактерий.

Определенные штаммы бактерий могут превращать изофлавоны в соединение, которое, как считается, отвечает за многие полезные свойства сои для здоровья. Людей с этим типом кишечных бактерий называют «продуцентами эколе».

Контролируемое исследование показало, что прием 68 мг изофлавоновых добавок в течение недели, что эквивалентно потреблению 135 мг соевых бобов один раз в день, уменьшал симптомы менопаузы только у тех, кто производил эколе.

Производители Ekol гораздо более распространены среди азиатского населения, чем на Западе. Это может объяснить, почему у женщин в азиатских странах меньше симптомов, связанных с менопаузой, по сравнению с женщинами в западных странах. В этой ситуации может сыграть роль высокое потребление соевых бобов и соевых продуктов.

Может снизить риск рака простаты

Рак простаты - второй по распространенности тип рака у мужчин. Примерно каждый седьмой человек в какой-то момент своей жизни может заболеть раком простаты.

Исследования Edamame Это показывает, что соевые продукты, такие как соя, приносят пользу не только женщинам. Он также может защитить от рака у мужчин.

Несколько наблюдательных исследований показывают, что соевые продукты снижают риск рака простаты примерно на 30%.

Может уменьшить потерю костной массы

Остеопороз или потеря костной массы - это состояние, характеризующееся хрупкостью костей с повышенным риском перелома. Это особенно часто встречается у пожилых людей.

Несколько наблюдательных исследований показали, что регулярное употребление соевых продуктов, богатых изофлавонами, может снизить риск остеопороза у женщин в постменопаузе.

Высококачественное исследование с участием женщин в постменопаузе показало, что прием добавок изофлавонов сои в течение двух лет увеличивал минеральную плотность костей участников.

Изофлавоны могут иметь аналогичное преимущество у женщин в период менопаузы. Анализ исследований показал, что прием 90 мг изофлавонов каждый день в течение трех месяцев или дольше может уменьшить потерю костной массы и способствовать формированию костной ткани.

Однако не все исследования это подтверждают. Другое исследование с участием женщин показало, что прием изофлавоновых добавок в течение года, по крайней мере, 87 мг в день, не приводит к значительному увеличению минеральной плотности костей.

Как и другие соевые продукты, Edamame также богат изофлюванами. Однако это здоровье костейНеясно, в какой степени это влияет.

 Ослабляет ли Эдамаме?

EdamameОн богат белком и клетчаткой, которые полезны для здоровья и невероятно важны для похудения.

Lifмедленно действует в желудочно-кишечном тракте, усиливая чувство сытости и снижая аппетит.

Белок также может усилить чувство сытости и снизить уровень гормона голода грелина, чтобы поддерживать долгосрочную потерю веса..

Как есть Эдамаме?

Edamameможно употреблять так же, как и другие виды фасоли. Его добавляют в салаты, а также едят в качестве закуски и используют как овощ.

В отличие от многих бобов, EdamameПриготовление пищи не занимает много времени. Обычно достаточно кипячения в течение 3-5 минут. Его также можно готовить на пару, в микроволновке или жарить на сковороде.

Вред Эдамаме и побочные эффекты

Edamame Несмотря на свои многочисленные преимущества, у него также есть несколько побочных эффектов, которые следует учитывать.

EdamameОн не подходит для людей, страдающих аллергией на соевые продукты, так как сделан из незрелых соевых бобов.

Кроме того, по оценкам, около 94 процентов соевых бобов производятся с помощью генной инженерии.

Обратите внимание, что соевые бобы также содержат антинутриенты, которые представляют собой соединения, препятствующие усвоению определенных минералов в организме.

Однако такие методы приготовления, как замачивание, проращивание, ферментация и приготовление пищи, могут значительно снизить количество антинутриентов.

Соя также содержит соединения, которые могут влиять на функцию щитовидной железы, блокируя всасывание йода. зобогены Он содержит.

К счастью, исследования показывают, что потребление соевых продуктов вряд ли повлияет на функцию щитовидной железы у здоровых взрослых, если они не испытывают дефицита йода.

В результате;

Edamame- это вкусные, питательные бобовые, которые являются отличным вариантом низкокалорийной закуски.

EdamameОн богат белком и клетчаткой, а также содержит важные витамины и минералы, такие как фолиевая кислота, марганец и витамин К.

Однако никаких исследований напрямую Edamameне изучал влияние на здоровье. Большая часть исследований была основана на изолированных соевых ингредиентах, и часто неясно, имеют ли цельные соевые продукты аналогичные преимущества.

Хотя доказательства обнадеживают, исследователи Преимущества избегания Прежде чем можно будет сделать по этому поводу твердые выводы, необходимы дополнительные исследования.

Вредна ли соя для женщин и может ли она вызвать рак

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Заметно большее потребление сои среди азиатских женщин связывают с более низким (на 30%) риском рака молочной железы у них

Соя содержит соединения изофлавоны, которые являются естественными эстрогенами. Поэтому существуют опасения, что она может вызвать рак молочной железы, а также рак простаты у мужчин. Действительно ли это так?

Если в азиатской кухне сою употребляют в пищу в течение тысячелетий, на западе она стала известна только 60 лет назад.

Сегодня на полках супермаркетов можно найти немало продуктов из нее: соевое молоко, гамбургеры и другие заменители мяса на основе сои. Не говоря уже о традиционных блюдах из сои, например, тофу, темпе, мисо и соевый соус.

Исследования показывают, что диета на основе сои снижает риск сердечных заболеваний. Поскольку она содержит белок, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, клетчатку, железо, кальций и цинк, соя становится все более популярным на западе заменителем мяса.

Впрочем, несмотря на то, что за последнее десятилетие все больше людей относят сою к полезным продуктам, появились опасения, что она может нарушать гормональную систему.

В основе этих опасений - уникально высокое содержание в сое изофлавонов - натуральных соединений, которые обладают свойствами эстрогенов. Это женский половой гормон, который связывается с рецепторами эстрогена в организме и может стимулировать рост некоторых видов рака молочной железы.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Соевые продукты часто употребляют как заменитель красного мяса, возможно, это и объясняет, почему в исследованиях сою ассоциируют с лучшим здоровьем

Хотя ученые в течение последних нескольких десятилетий внимательно исследуют влияние изофлавонов на организм, но ответ на то, могут ли они способствовать развитию рака, неоднозначен.

Результаты исследований показывают, что соя скорее защищает организм от рака, но чем именно - точно не известно.

Так, высокий уровень потребления сои среди женщин в азиатских странах связывают с тем, что риск рака молочной железы у них на 30% ниже по сравнению с американками, которые едят сою гораздо меньше.

У больных раком молочной железы, как показало одно исследование, употребление сои снизило летальный исход заболевания на 21%.

Преимущества были самыми заметными у женщин с гормональным рецептор-негативным раком молочной железы.

Это - более агрессивный тип, когда опухоли не хватает эстрогенных и прогестероновых рецепторов, и поэтому она не реагирует на гормональную терапию.

Неоднозначность вопроса

Впрочем, очень проблематично определить преимущества именно сои, если такие действительно есть.

Сою часто употребляют вместо красного мяса те, кто придерживается здорового питания.

Если соя действительно снижает риск рака молочной железы, это может быть потому, что изофлавоны усиливают апоптоз - генетически запрограммированный механизм, который побуждает клетки с поврежденной ДНК самоуничтожаться, если они не могут восстановить ее.

Когда этого не происходит, поврежденные клетки могут превратиться в рак.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Соевые продукты могут предотвращать рак из-за того, что они усиливают механизм, который побуждает поврежденные клетки самоуничтожаться

Но откуда вообще взялись опасения относительно таких продуктов, как соевое молоко?

Один эксперимент, который проводился на мышах с подавленным иммунитетом, установил, что изофлавоны могут приводить к росту раковых клеток.

Одной из причин таких разных результатов может быть тот факт, что, попадая в организм, изофлавоны действуют или как эстроген, или как его противоположность.

То есть, они могут связываться с альфа-эстрогеновыми рецепторами в организме, стимулирующими рост опухоли, или бета-рецептором, который, наоборот, снижает рост раковых клеток и способствует апоптозу.

Влияние сои на риск рака молочной железы может зависеть от того, когда мы начинаем ее есть.

В большинстве исследований, проводившихся в Азии, женщины употребляли сою в пищу с раннего детства, а впервые знакомились с этим продуктом еще в утробе матери. Тогда как западные женщины начали есть соевые продукты в более позднем возрасте.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Полезные свойства сои для организма будут более заметными, если человек начал есть ее в раннем детстве

Влияние возраста на полезные свойства сои подтвердили и опыты на животных.

Некоторые исследования также обнаружили, что потребление сои снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя это также может быть связано не с собственно соей, а с тем фактом, что диета с ее высоким потреблением, как правило, содержит меньше вредной пищи.

"Соевые продукты обычно едят вместо другой пищи с высоким содержанием насыщенных жиров, например, жирное мясо и необезжиренные молочные продукты", - говорит Джоанн Пинкертон, профессор акушерства и гинекологии из Университета штата Вирджиния.

"Соевые продукты обычно содержат очень мало насыщенных жиров", - добавляет она.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Потребление сои может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Есть также и подозрения, что употребление сои вызывает рак простаты. Однако прошлогодний обзор исследований показал что регулярное употребление соевой пищи, наоборот, снижает риск этого заболевания на 30%.

Почему это так, пока неизвестно, ведь соя не влияет на уровень тестостерона у мужчин. Опять же это может быть следствием того, что диета с содержанием сои в целом здоровее.

"Несмотря на противоречивые результаты исследований, которые мы получаем в течение многих лет, мы убеждены, что соя предотвращает рак предстательной железы", - говорит автор исследования Кэтрин Эпплгейт из Иллинойского университета.

Польза сои также зависит от способа переработки перед употреблением. Содержание изофлавонов выше в переработанной сое, например, в бобах эдамаме, чем в соевом молоке или других видах переработанной сои.

Так, эдамаме содержат около 18 мг изофлавонов на 100 г, тогда как соевое молоко только от 0,7 до 11 мг.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Переработанная соя, например, бобы эдамаме, содержит больше изофлавонов, чем, например, соевое молоко

"Единственное, что мы можем сказать наверняка, - это то, что женщины могут безопасно употреблять соевые продукты в количестве, соответствующем азиатской диете, в частности тофу, ферментированную соевую пищу и соевое молоко. Хотя чем больше соя переработана, тем ниже в ней уровень изофлавонов", - говорит профессор Брюс Трок из Университета Джона Хопкинса.

В течение последних десятилетий проведено немало исследований влияния сои на организм. Ни одно отдельное исследование не было доскональным.

И как в целом в исследованиях пищевых продуктов, результаты часто показывают корреляцию, а не причинно-следственные связи.

Впрочем, выводы последовательно свидетельствуют о том, что соя полезна для здоровья. Даже если причина только в том, что она заменяет нездоровую пищу.

Хотите поделиться с нами своими жизненными историями? Напишите о себе на адрес [email protected], и наши журналисты с вами свяжутся.

Эдамаме - что это такое, как есть, пищевая ценность, рецепты

Когда-то никому не известный, а теперь широко доступный экзотический деликатес. Узнайте, что такое эдамаме.

Edamame становится все популярнее во всем мире. Эти незрелые зеленые соевые бобы в жестких, опушенных стручках чрезвычайно вкусны и одновременно питательны. Эдамаме, иногда называемый зелеными соевыми бобами, является вторым по популярности соевым продуктом в Америке после соевого молока.Эдамаме на самом деле термин, используемый для обозначения незрелых соевых бобов в скорлупе, а сам продукт происходит из Японии.

Невероятная питательная ценность Эдамаме

Эдамаме богат питательными веществами, которые делают этот продукт уникальным даже среди других соевых продуктов. Одна чашка приготовленного эдамаме обеспечивает около одной трети суточной потребности как в белке, так и в пищевых волокнах, обеспечивая чуть менее 200 ккал. Более того, около трети калорий в бобах эдамаме приходится на белки, треть — на углеводы и треть — на жиры.Эти семена имеют чрезвычайно сбалансированный состав. Кроме того, соевые бобы, включая эдамам, являются хорошим источником полиненасыщенных жиров омега-6 (линолевая кислота) и омега-3 (альфа-линоленовая кислота).

Эдамаме богата витаминами и минералами

В дополнение к замечательным макроэлементам, эдамаме богата витаминами и минералами. Эта зеленая соя является отличным источником витамина B1, железа, магния, фосфора, меди, витамина K, фолиевой кислоты и марганца.Он также богат фитохимическими и активными соединениями. Но самая большая звезда — это изофлавоны. Именно эти соединения делают соевые продукты такими интересными и ценными.

См. также

Какой вкус у эдамаме?

Эдамаме обладает приятной сладостью, которая делает эту зеленую сою очень вкусной.По словам доктора Кешун Лю, химика-исследователя из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, научный факт заключается в том, что соевые бобы вкуснее, когда они незрелые, чем когда их едят спелыми. Восхитительный вкус является результатом по крайней мере трех аспектов: более высокого содержания простых сахаров, которые делают эдамаме слаще, чем зрелые соевые бобы, более высокого содержания свободных аминокислот, которые делают его мясистым, и нежной текстуры бобов.

Как приготовить эдамаме?

Эдамаме очень легко приготовить.Просто отварите стручки в течение четырех-пяти минут или поместите эдамаме в тарелку, добавьте воды, затем поместите в микроволновую печь, установите максимальную мощность и нагревайте около трех минут. Эдамаме вкусно есть горячим, холодным или комнатной температуры, как часть блюда или отдельно. Он отлично подходит для салатов, постных блюд в качестве источника белка, а также в качестве добавки к супам, тушеным блюдам и кашам.

Рецепты с эдамаме

Салат из эдамаме с рисом и соевым соусом

Ингредиенты:

Заправка:

  • 4 столовые ложки сока лайма
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
  • 1 зубчик чеснока, молотый
  • 1 щепотка черного перца

Салат:

  • 3 чашки коричневого риса, сваренного и охлажденного
  • 2 чашки бобов эдамаме
  • 1 банка фасоли пинто, слить жидкость и промыть
  • 1 красный перец, нарезанный кубиками
  • 3/4 чашки зеленого лука, тонко нарезанного
  • 1 очищенный мандарин / апельсин
  • 1 огурец, нарезанный кубиками
  • измельченный кориандр
  • щепотка черного перца
  • щепотка морской соли

Подготовка:

  1. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске и хорошо перемешайте.
  2. Отложить.
  3. В другую большую миску добавьте коричневый рис, бобы эдамаме, фасоль пинто, нарезанный кубиками перец, лук, мандарины, нарезанный кубиками огурец, нарезанный кориандр, соль и перец.
  4. Добавьте примерно половину заправки для салата и осторожно перемешайте.
  5. При желании попробуйте добавить больше соуса.

Хрустящий чесночный отек

Ингредиенты:

  • 400 г эдамаме, очищенного или нет, по желанию
  • 3 больших зубчика чеснока, очищенных и натертых на терке или прессованных
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • щепотка хлопьев чили
  • щепотка морской соли - соль в хлопьях
  • здесь особенно хороша

Подготовка:

  1. Вскипятите большую кастрюлю с водой.
  2. Пока вы ждете, пока вода закипит, выдавите чеснок на дно большой миски, затем добавьте кунжутное масло, хлопья чили и морскую соль. Хорошо перемешать.
  3. Эдамаме отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут.
  4. Слейте воду и добавьте в миску горячий эдамаме.
  5. Хорошо смешать с другими ингредиентами.
  6. Подавать теплыми, комнатной температуры или даже холодными. Его можно хранить в герметичной стеклянной посуде в холодильнике до трех дней.

Жаркое из говядины с эдамаме и брокколи

Ингредиенты:

Соус:

  • 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала
  • 3 зубчика чеснока, нарезать
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 чайная ложка свежего молотого имбиря
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 щепотка хлопьев чили
  • 1/2 ст.л. острого соуса
  • 1/3 стакана говяжьего бульона

Блюдо:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 стейк из говядины, тонко нарезанный
  • 2 маленькие головки брокколи, разобранные на соцветия
  • 1 чашка очищенного эдамаме
  • коричневый рис для подачи (примерно 1 чашка приготовленного на человека)
  • семена кунжута для украшения

Подготовка 9000 3

  1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте.Отложите.
  2. В большой сковороде или воке на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте стейк и готовьте 2-3 минуты, пусть стороны станут золотисто-коричневыми.
  3. Добавьте соус и хорошо перемешайте, готовьте 1 минуту.
  4. Добавьте брокколи и эдамаме и готовьте еще 3–4 минуты, пока стейк не будет готов, а брокколи не станет мягкой.
  5. Подавать с коричневым рисом и кунжутом.

Источник: todaysdietitian.com

См. также

.

Edamame - 3 вещи, которые вам нужно знать о волшебной волосатой фасоли

Таинственные эдамаме — это просто незрелые соевые бобы, зеленые бобы в мохнатой скорлупе. Настоящая редкость, чрезвычайно здоровая, покоряющая западные страны. В США это второй по популярности соевый продукт после молока, и на то есть веские причины. Почему это волшебно и почему вам нужно знать 3 вещи об этом? Мы уже переводим. Незрелые соевые бобы имеют чрезвычайно сбалансированный состав.

  1. Ровно одна треть калорий в эдамаме поступает из белков, одна треть из жиров и одна треть из углеводов.
  2. Стакан вареной фасоли содержит 200 ккал и обеспечивает организм на треть потребности в белке и пищевых волокнах, очень насыщает.
  3. Богат линолевой кислотой (омега-6) и альфа-линолевой кислотой (омега-3), железом, медью, кальцием, цинком, селеном, витамином В1, витамином К, магнием, фосфором, фолиевой кислотой и даже марганцем. Содержит каротиноиды и фитоэстрогены.

Впечатляет для такой маленькой фасоли. К сожалению, доступ затруднен. Искать его приходится «по акциям» или во время так называемых азиатских тематических недель. В Польше его можно достать только замороженным, редко в банках, о свежем можно мечтать, да и цены не всегда демократичные. В Интернете вы можете найти жареный и приправленный специями вариант, но это скорее закуска, чем еда.

Благодаря богатству питательных веществ рекомендуется людям, сидящим на растительной диете, борющимся с дефицитом железа, ищущим хороший белок в стручках, и даже диабетикам, людям с гипертонией и заболеваниями почек.Его следует избегать людям с аллергией на сою, при камнях в почках, язвах и при заболеваниях или гормональных изменениях (беременность, лактация).

Edamame популярен в Японии, Китае, Корее и на Гавайях. Эдамаме можно есть как закуску, закуску, дополнение к основному блюду, как основное блюдо, например, при подаче в соусе, можно сделать пасту для бутербродов, добавить в суп. Эдамаме станет отличным ингредиентом летнего салата или поке.

Самый простой способ его приготовления – отварить стручки в подсоленной воде в течение нескольких минут (около 5 минут должно хватить, хотя некоторые предпочитают гораздо дольше), затем очистить фасоль (стручки мы не едим) .Эдамаме имеет сладкий вкус, он намного вкуснее зрелой сои, наверное, поэтому его популярность так быстро растет. Не забывайте есть эдамаме в свежем виде — через несколько часов он уже не будет похож на сладкую зеленую фасоль. Однако есть его можно как в холодном, так и в горячем виде.

Можно приготовить как фасоль, например, посыпав солью после варки и слить воду, можно угостить чесноком, солью и зеленой петрушкой, как стручковую фасоль, можно есть густым соусом со своим соусом.Как и многие азиатские ингредиенты, эдамаме любят с семенами кунжута. Сваренный в воде и посоленный, он является популярной закуской к… пиву! Говорят, что оба вкуса - хмель и сладкая соя прекрасно сочетаются.

.90 000 Пять способов еды: Эдамаме

Эдамаме! Мы в основном знаем эдамаме по соленым капсульным закускам, которые подают в суши-ресторанах. Но нежная зеленая фасоль Эдамаме — это больше, чем перекус; Вот несколько любимых способов его есть.

Во-первых, что такое эдамаме? Эдамаме — это просто соевые бобы в их незрелом виде, еще зеленые и сладкие со стручками. Спелые соевые бобы сухие и коричневые, из них можно приготовить тофу и соевое молоко.А вот зеленую фасоль хорошо есть приготовленной на пару или на гриле.

  1. Прямой, с солью - Знаете ли вы, что эдамаме - это не просто закуска в суши-ресторане? Его также можно легко приготовить в домашних условиях. Мы любим покупать пакетики с замороженными паровыми эдамаме в их капсулах и просто разогревать их. Очистить и съесть!
  2. С рисом - Зерна эдамаме, очищенные от стручков, готовят быстрый и вкусный ужин. Нам нравится этот рецепт черного риса и эдамаме.
  3. Жареный . Вы можете приготовить множество блюд из этих нежных зеленых бобов, как только они отделятся от стручков, а влажное обжаривание — еще один отличный вариант. Добавьте оставшийся рис и яйцо и быстро перемешайте - жарьте до горячего состояния.
  4. Салат с фасолью - Эдамаме также имеет прекрасный вкус в салатах из зеленой фасоли, таких как салат из трех бобов с тмином, чесноком, соком лайма и темно-зеленым горошком.
  5. Пюре в ванне - Вот отличный способ сделать вечеринку полезной для здоровья, но при этом полной ярких и ярких вкусов: пюре из эдамаме с лимоном, мятой и сыром для отличной закуски.

У вас есть другие способы получить эдамаме? Поделитесь ими здесь! Также вот еще несколько отличных постов об эдам и сое.

• Время сбора урожая: Соя От Мэриленда до Висконсина
• Смотри! Свежие, только что сорванные эдамаме
• Эдамаме с мятой

Еще 5 способов есть Посты:
Эти сообщения — все ингредиенты в сочетании с ежедневными социальными тренировками во время осеннего испытания.

• Пять способов есть: лебеда
• Пять способов есть: брокколи
• Пять способов есть: овес
• Пять способов есть: свекла

(Фото: Келли с едой для чтения, Фейт Дюран)

.

Что нам нужно, чтобы уделять больше внимания продуктам из эдамаме - Новости отрасли - Новости

Что нам нужно, чтобы уделять больше внимания продуктам из эдамаме?

Эдамаме, широко известный как соевые бобы и соевые бобы, представляет собой семена соевых бобов, однолетнее травянистое растение семейства бабочек. Сладкая фасоль — это свежие бобовые, которые богаты растительным белком, многими полезными минералами, витаминами и пищевыми волокнами. Среди них белок имеет не только высокое содержание, но и высокое качество.Его можно сравнить с белком, содержащимся в мясе и яйцах, и он легко усваивается и используется в организме человека. Это любимая еда.

Сезонные эдамаме: Лето Конец мая-август каждого года.

Пищевая ценность

1. Бобы эдамаме содержат незаменимую линолевую кислоту, линоленовую кислоту и пищевые волокна, которые могут помочь при запорах и помочь снизить уровень триглицеридов, холестерина и артериального давления.

2. Лецитин в бобах эдамаме является одним из основных питательных веществ для развития мозга, который помогает улучшить память и мозговой интеллект.

3. Содержание калия в соевых бобах очень велико, и их часто едят летом, что может помочь компенсировать потерю калия, вызванную чрезмерным потоотделением, и, таким образом, уменьшить усталость и потерю аппетита из-за потери калия.

4. Содержащееся в сое железо легко усваивается и может использоваться в качестве одного из продуктов прикорма, содержащих железо, для детей.

5. Соевые бобы содержат следовые функциональные компоненты флавоноидов, особенно соевые изофлавоны, которые называются природными фитоэстрогенами.Оказывают эстрогенное действие на организм человека. Они могут уменьшить дискомфорт у женщин в период менопаузы, а также предотвратить и лечить остеопороз.

6. Фасоль богата и сбалансирована по питательным веществам, а также содержит полезные активные ингредиенты. Их часто едят, что может снизить вес и способствовать сжиганию жира.

7. Может предотвращать и лечить атеросклероз, ишемическую болезнь сердца и другие заболевания.

Все знают, что эдамаме питательна и имеет приятный вкус.Многим людям нравится есть эдамаме, который может дополнять богатый белком и кальцием, а также может повышать аппетит. Что вы знаете о некоторых мерах предосторожности в отношении съедобных соевых бобов? Давайте взглянем на введение этого здравого смысла.

1. Употребление большего количества эдамаме может вызвать вздутие живота. Люди с несварением желудка могут контролировать количество одной горсти каждый день. Чтобы избежать желудочно-кишечного дискомфорта, люди едят слишком много сои, что приводит к вздутию живота или расстройству желудка.

2. Кроме того, содержание пищевых волокон в нежных бобах, таких как нежные кормовые бобы, нежный горох и нежные стручки, также очень велико. Употребляйте сою часто, она может заменить основной продукт питания, дополнить питание, но также легко усваивается и используется.

3. Общая популяция съедобна, пациенты с уремией избегают еды, при аллергии на эдамаме люди должны быть осторожны, чтобы не есть больше или не есть.

4. Ему нужно варить или жарить соевые бобы перед едой, чтобы избежать отравления, поэтому мы должны жарить и есть.

Теплый совет: бобы эдамаме сладкие и нежные по своей природе. Оказывает стимулирующее действие на селезенку, выводит влагу, увлажняет сухость и выводит токсины. Он богат питательными веществами, включая белок, кальций, железо, витамины и другие питательные вещества. Особенно эффект сои для стимуляции Ци и крови и освежения селезенки и желудка очень силен, поэтому она больше всего подходит для пожилых людей со слабой селезенкой и желудком.

.

Edamame: Свойства и применение - Консультации в INTERIA.PL

Эдамаме, или мохнатые молодые соевые бобы, – настоящий деликатес азиатской кухни. Он не только имеет прекрасный вкус и хорошо сочетается со многими блюдами, но и является источником ценных для вашего здоровья питательных веществ. Его успешно используют в японской, китайской и гавайской кухне. Большую популярность он приобрел и в США, где его полезными свойствами пользуются люди, заботящиеся о здоровом питании.Эдамаме не делает вас толстым, но дает много энергии и ускоряет обмен веществ. Укрепляет состояние волос и ногтей, благотворно влияет на нервную систему. Положительно влияет на свертываемость крови и успокаивает предменструальный синдром. Узнайте, что содержит японская соя, почему вы должны включить ее в свой рацион и как приготовить блюда из нее.

Рисунок

Что такое эдамаме и как он влияет на организм?

Видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Рецепт тонкацу Интериа Кулинария

Рисунок

Семена эдамаме

Эдамаме — молодые, незрелые соевые бобы, содержащиеся в жестких, опушенных стручках.Он похож на бобы и имеет сладкий, слегка ореховый вкус. По мнению ученых, этим она обязана своей незрелости. Молодые семена содержат больше сахаров, а также аминокислот, которые делают их более мясистыми и в то же время мягкими.

Эдамаме, также известная как зеленая соя, происходит из Японии, где она уже много лет используется для приготовления многих блюд. Это также популярный ингредиент в китайской кухне. Благодаря высокому содержанию белка (включая ценные аминокислоты) особенно рекомендуется вегетарианцам.Одна чашка приготовленных зеленых соевых бобов покрывает треть суточной потребности организма в белке. В эдамаме мы также находим очень большое количество клетчатки и много витаминов группы В, а также витамина К, железа, марганца, магния и фосфора. Чрезвычайно ценным компонентом зеленых соевых бобов являются также ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6.

Рисунок

Свойства эдамаме

Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в зеленых соевых бобах, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.Они снижают уровень плохого холестерина, регулируют артериальное давление и укрепляют сосуды. В результате они эффективно снижают риск развития атеросклероза и других связанных с ним заболеваний, таких как инфаркт или инсульт. В свою очередь, витамин К отвечает за правильную свертываемость крови.

Из-за высокого содержания клетчатки эдамаме также способствует похудению (несмотря на содержащиеся в нем сахара, он не калорийный). Он регулирует всасывание сахаров и жиров в организм, ускоряет обмен веществ и улучшает работу кишечника, предохраняя от запоров.Употребление зеленых соевых бобов также полезно для вашей красоты — содержащиеся в них большое количество белка стимулируют выработку кератина, который является строительным материалом для волос и ногтей.

Эдамаме также является богатым источником витаминов группы В, которые поддерживают правильное функционирование нервной системы и стимулируют работу мозга. Они улучшают память и концентрацию, облегчают расслабление, снижают стресс и защищают от бессонницы.

Зеленые соевые бобы, как и обычные соевые бобы, также содержат фитоэстрогены, вещества, напоминающие женские половые гормоны.Благодаря этому он успокаивает предменструальный синдром, а также неприятные симптомы, связанные с менопаузой.

Рисунок

Суп из эдамаме

Зеленые соевые бобы очень легко приготовить. Отваривают в стручках в подсоленной воде 5-7 минут (перед этим можно обрезать концы стручков).Эдамаме вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Вы можете есть его со стручками или просто очистить семена. Идеально подходит для приготовления овощных салатов, блюд из риса, вегетарианских рагу или супов, особенно азиатских. Зеленая соя также является вкусной и полезной закуской, которую можно есть отдельно. По словам ее гурманов, он идеально сочетается с холодным пивом или может быть гарниром к суши.

Большим недостатком зеленых соевых бобов является то, что они доступны только в Польше в виде замороженных продуктов.Купить их можно в магазинах азиатских продуктов и в крупных продуктовых сетях.

.

Вреден ли эдамаме для вас? Страшные факты, прежде чем вы съедите это снова!

Последнее обновление 13.04.2019

На рынке есть много видов зеленых овощей. Всякий раз, когда врач рекомендует человеку есть зеленые овощи, люди обычно думают только об огурцах и зеленой фасоли, а также о некоторых видах листовых овощей. Среди этих зеленых овощей есть Эдамаме.

Что такое Эдамаме?

Эдамаме — молодые соевые бобы, собранные до того, как зерна успели затвердеть.Чаще всего встречается в кухнях Китая, Японии, Кореи и Гавайев. Вы можете купить их в скорлупе или со стручками, свежими или замороженными. Обычно его собирают вручную, а некоторые предпочитают готовить на пару с солью. Это делает его более предпочтительным для употребления в пищу, поскольку его польза для здоровья также необходима людям.

Пищевая ценность

Эдамаме — это безглютеновая и низкокалорийная фасоль, которая не содержит холестерина и является отличным источником витаминов, необходимых вашему организму, таких как белок, железо и кальций.Нас учили, что употребление всех видов фруктов и овощей может принести вам ощущение здоровья.

Кроме того, эдамаме было доказано во многих исследованиях, что увеличение его потребления может снизить риск ожирения и общей смертности, диабета, сердечных заболеваний, а также способствует здоровью кожи и волос, увеличению энергии и общему снижению веса.

Фитоэстрогены

Различные исследования показали, что эдамаме

обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Фактически, она содержит фитоэстрогены, которые, как было доказано, снижают риск остеопороза, а кальций и магний в соевых бобах могут помочь уменьшить симптомы ПМС, отрегулировать уровень сахара в крови и предотвратить мигрень.

Потребление сои связано с более низким риском некоторых заболеваний, связанных с возрастом и образом жизни, а также с улучшением общего состояния здоровья. Это должно быть представлено многим, чтобы воспользоваться преимуществами.

Сырой кунжут ядовит

Хотя многие растения определенно безопасны для употребления в пищу даже в сыром виде, соевые бобы и особенно эдамаме не относятся к их числу, потому что некоторые из его ингредиентов, которые содержатся в сырых соевых бобах, могут вызвать у человека как кратковременные проблемы с пищеварением, так и длительные. -временные проблемы со здоровьем.

По этим причинам настоятельно рекомендуется, если не навязывается, готовить или ферментировать ее, поскольку это нейтрализует некоторые негативные побочные эффекты, которые сырая соя может вызвать для здоровья человека.

Соевые бобы, произведенные в США, содержат ГМО

.

В настоящее время существует т.н. ГМО-соевые бобы или генетически модифицированные соевые бобы. Это соя, ДНК которой внедрена в методы генной инженерии. Этот метод был представлен Monsanto, хотя не все соевые бобы были ГМО, этот метод мог быть вредным для потребителей.

В странах, где продукты питания не загрязнены ГМО, употребление эдамаме время от времени не должно быть проблемой, но все же должно быть умеренным!

Риск, связанный с пестицидами

Единственным токсичным веществом, которое преднамеренно выбрасывается в окружающую среду для уничтожения определенных живых существ, являются пестициды. К ним относятся вещества, уничтожающие сорняки (гербициды), насекомых (инсектициды), фунгициды (фунгициды), грызунов (родентициды) и другие.Использование этих пестицидов уже стало нормой не только среди фермеров, но и в домах, парках, школах, зданиях, лесах и на дорогах.

В принципе их можно найти практически везде. Из-за использования этих токсичных пестицидов эти химические вещества также содержатся в воздухе, которым мы дышим, в пище, которую мы едим, и в воде, которую мы пьем. Некоторые фермеры, выращивающие так называемые эдамаме, используйте эти пестициды, чтобы помочь им избавиться от вредителей, наносящих вред их урожаю.

Риск развития рака молочной железы

Согласно исследованиям, эдамаме содержит изофлавоны, которые могут подавлять рецепторы эстрогена в организме, что препятствует естественной функции организма эстрогена.

Исследования показали, что изофлавоны сои могут вызывать рак молочной железы. Это может значительно увеличить пролиферацию эпителиальных клеток в груди человека, которые могут стать раковыми.

Другие исследования показали, что соя является эндокринным разрушителем и может быть вредна для беременных женщин, планирующих забеременеть или кормящих грудью.

Применение

Эдамаме в умеренных количествах, время от времени, возможно, посыпанный салатами. Но в последнее время стало тенденцией, когда его продают в больших пакетах в качестве снеков. Люди начинают есть эдамаме через пакетики, полагая, что он зеленый и полезный.

Основываясь на одном факте, что соя может быть эндокринным разрушителем, эдамаме нельзя есть как «здоровую закуску».Нет необходимости выбрасывать те замороженные эдамаме, которые у вас есть в морозильной камере, ешьте их экономно, но начните искать другие более здоровые закуски.

.

Подходит ли Эдамаме Кето? Полное руководство по кетогенным продуктам

Кето-диета — это диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, которая способствует снижению веса, уменьшает судороги у детей, повышает уровень сахара в крови у людей с диабетом и уменьшает воспаление. Но подходит ли эдамаме для кето?

Сырые кетоновые диеты сложны, особенно когда речь идет об углеводах. Это потому, что есть хорошие и плохие углеводы! Важно избегать продуктов с высоким содержанием неправильных углеводов, если вы хотите придерживаться диеты, благоприятной для кетонов.

Какие углеводы подходят для кето-диеты? Хороший тип углеводов поступает из пищевых волокон. Мы перевариваем неправильные углеводы или чистые углеводы.

В этой статье вы узнаете, подходит ли эдамаме для кето-диеты, какие существуют кето-диеты, какова польза эдамаме для здоровья и какие вкусные рецепты для вашего следующего кето-блюда.

Что такое Эдамаме?

Эдамаме — это нежные, собранные вручную соевые бобы, которыми веками наслаждались в азиатских странах.Бобы собирают до того, как они созреют, потому что в это время они самые нежные. В последнее время он стал популярен на Западе благодаря своим многочисленным преимуществам для здоровья.

Эдамаме, бобовое растение, богато полезными питательными веществами. Они также являются восхитительно универсальной пищей, которую можно есть в качестве закуски или даже превратить в пасту. Мы изучим преимущества эдамаме и добавим его в вашу кето-диету, если хотите.

Что такое кето-диета?

Кетогенные диеты — это диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, требующие резкого сокращения углеводов в рационе.Это метаболическое состояние заставляет организм сжигать жир вместо углеводов для получения энергии, что помогает сбросить вес. Когда ваше тело перешло в режим сжигания жира с помощью кетоновых тел, оно перешло в кетоз.

Различные виды кетогенных диет

Наиболее популярным (и лучше всего изученным) типом является стандартная кето-диета. Диета позволяет получать только 10% калорий из углеводов и поощряет включение 70% жиров и 20% белков. Общее количество углеводов в день не должно превышать 50 граммов.

Другие формы кето-диеты включают:

  • Циклическая кето-диета: вы находитесь на низкоуглеводной диете в течение пяти дней. Затем вы едите много углеводов в течение двух дней.
  • Целевая кето-диета: диетологи могут добавлять больше углеводов во время тренировок.
  • Кето-диета с высоким содержанием белка: состоит из 60% жиров, 35% белков и 5% углеводов.

Ученые обнаружили, что соблюдение кетоновой диеты может привести к снижению веса и снизить факторы риска некоторых заболеваний, таких как диабет II типа.Поскольку углеводы превращаются в глюкозу в организме, сокращение количества углеводов приводит к уменьшению количества глюкозы (также известной как сахар). Прежде чем приступить к новому плану диеты, подумайте о том, чтобы обратиться за медицинской консультацией.

Подходит ли Эдамаме Кето?

Да, эдамам безопасен для кетонов. Эдамаме содержит минимальное количество углеводов, имеет низкий гликемический индекс и слабую реакцию на инсулин. Это означает, что эдамаме может вызывать кетоз, чего вы ожидаете от продуктов, благоприятных для кетонов.Это правда: эдамаме безопасна для кетонов!

Бобовые и «хорошие» углеводы

Эдамаме подходит для кето, но разве это не бобовая культура? Соевые бобы, фасоль, чечевица, зеленый горошек и нут подпадают под категорию «бобовых».

В то время как некоторые бобовые и овощи содержат большое количество углеводов, эдамаме содержит мало углеводов по сравнению с другими бобовыми. Что еще более важно, углеводы эдамаме находятся в дружественной к кетонам «хорошей» форме пищевых волокон.

Что это значит для тех, кто на кето-диете? Организм не переваривает пищевые волокна, поэтому нам не нужно беспокоиться о потреблении эдамаме углеводов в умеренных количествах. Наоборот, он помогает нашему пищеварительному тракту работать более эффективно. Эдамаме хорош для кето-диеты, а также полезен для пищеварительной системы!

Откуда Эдамаме?

Эдамаме — это незрелые соевые бобы, которые все еще находятся в стручках. Первые в мире соевые бобы были выращены около 7000 лет назад в Китае и до сих пор являются основным продуктом питания во многих восточных странах.азиатские страны.

Спустя семь тысяч лет после начала выращивания фермеры по-прежнему тщательно собирают стручки эдамаме. Поскольку незрелые соевые бобы в стручках собирают молодыми, они слаще и нежнее, чем соевые бобы, собранные позже. Сегодня люди могут купить стручки эдамаме или уже очищенные.

Какова пищевая ценность эдамаме?

Натуральный продукт без глютена и с низким содержанием калорий, эдамаме является источником питательных веществ благодаря высокому содержанию пищевых волокон, белка, кальция, железа и других питательных веществ.

Эдамаме, который не содержит холестерина, популярен как часть здоровой для сердца диеты. Он содержит здоровые жирные кислоты омега-3 растительного происхождения и связан с различными преимуществами для здоровья, о которых мы поговорим чуть позже. Он также богат микроэлементами, включая витамин А, витамин В, витамин С и витамин К.

Пищевая ценность, витамины и минералы Эдамаме

Хотите узнать больше о пищевой ценности эдамаме, такой как калории, углеводы, сахара, граммы клетчатки, жира, граммы белка, витамины и минералы? Эта статья может помочь вам понять, как это может сыграть роль в вашей кето-диете.

В таблицах ниже указана пищевая ценность, содержание витаминов и минералов в эдамаме.

Пищевая ценность эдамаме на 3,5 унции (100 г)

Калорий Калорий 121
углеводы Граммы 8,9
сахар грамм 2,18
Волокно Грамм 5,2
Жир Грамм 5,2
Белок Грамм 11.9

Витамины в эдамаме на 3,5 унции (100 г)

90 126 90 127 90 129 Витамины 90 130 90 129 Процент дневной нормы (DV) 90 130 Витамин А 2% Тиамин (B1) 17% Рибофлавин (В2) 13% Ниацин (B3) 6% Пантотеновая кислота (B5) 8% Витамин B6 8% Фолат (B9) 78% Витамин С 7% Витамин Е 5% Витамин К 26%

Минералы в Эдамаме 3-го числа.5 унций (100 грамм)

90 200 Минералы 90 130 90 129 Процент дневной нормы (DV) 90 130 Кальций 6% Железо 17% Магний 18% Марганец 49% Фосфор 24% Калий 9% Селен 1% Цинк 14%

Польза эдамаме для здоровья

Богатый клетчаткой и антиоксидантами, эдамаме полезен для здоровья.Эта бобовая может помочь снизить риск некоторых заболеваний, поддерживая различные аспекты нашего здоровья.

Некоторые из потенциальных полезных свойств эдамаме для здоровья:

Здоровье сердца

Edamame не содержит вредного холестерина, что делает его полезной закуской. Исследования показывают, что он снижает уровень плохого холестерина ЛПНП в организме. Это холестерин, который закупоривает артерии и связан с сердечными заболеваниями и преждевременной смертью.

Если вы обеспокоены сердечными заболеваниями, у вас есть семейная история сердечных заболеваний или вам посоветовали придерживаться диеты с низким содержанием холестерина, рассмотрите возможность включения эдамаме и других продуктов на основе сои в свой рацион.

Эдамаме не повышает уровень сахара в крови

Люди с риском развития диабета или страдающие диабетом могут есть эдамаме, не опасаясь, что это повысит уровень сахара в крови. Эта бобовая содержит мало углеводов, а это означает, что меньшее количество углеводов превращается в глюкозу или сахар при переваривании.

Совет: если вы решите есть эдамаме в рамках низкоуглеводной диеты, будьте осторожны, так как ваш рецепт может потребовать соуса в качестве гарнира.Эти соусы могут быть источником сахара, поэтому перед их использованием проверьте этикетку пищевой ценности соуса.

Другие преимущества для здоровья

Хотя необходимы дополнительные исследования, предварительные исследования показывают, что эдамаме может:

  • Уменьшают воспаление, связанное с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, болезнью Альцгеймера и многими видами рака
  • Уменьшить риск остеопороза
  • Облегчение симптомов менопаузы
  • Снизьте риск развития рака молочной железы и простаты
  • Поддержка плодородия
  • болезни и многие другие виды рака
  • Предотвратить депрессию
  • Защита мозга от снижения когнитивных функций

Как лучше всего насладиться Эдамаме?

В Азии эдамаме часто едят в виде стручков фасоли в качестве закуски.Стручки фасоли варят или готовят на пару, посыпают солью и подают с различными соусами для макания. Тем не менее, на рынке есть много других способов насладиться эдамаме и разнообразным ассортиментом продуктов из эдамаме.

Вы можете наслаждаться жареными бобами эдамаме в качестве кето-закуски, добавлять бобы эдамаме в салаты или подавать как часть овощной смеси. Если вы ищете отличную безглютеновую пасту, есть также паста эдамаме, которая бывает разных форм.

Покупайте продукты Edamame в местном продуктовом магазине или в Интернете.Пакеты эдамаме размером с закуску - мои любимые.

Добавление эдамаме в кето-диету

Теперь, когда вы знаете, что эдамам, богатый питательными веществами, безопасен для кето-диеты, вы можете добавить его в свой план кето-диеты.

Вот несколько способов насладиться эдамаме:

Жареный эдамаме

Состав: эдамаме замороженный, 2 столовые ложки оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, морская соль.

Указания: Вскипятите эдамаме, доведя до кипения, слейте воду и отложите в сторону.Затем обжарьте чеснок на оливковом масле. Затем добавьте эдамаме и жарьте, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Добавьте немного морской соли и подавайте.

Спагетти Эдамаме

Ингредиенты: паста эдамаме, ваш любимый соус, дружественный к кетонам

Для этого просто замените эдамаме пшеничной лапшой и добавьте ее к своему любимому рецепту спагетти, используя, конечно же, кето-дружественный соус!

Другие рецепты эдамаме, не влияющие на кетон

Часто задаваемые вопросы по кето-диете

У людей часто возникает много вопросов о кетогенной диете.Это одни из наиболее распространенных вопросов, которые люди задают, рассматривая возможность добавления эдамаме в свой рацион.

Выведет ли соевый соус из кетоза?

Нет, соевый соус не выведет вас из кетоза, если употреблять его в умеренных количествах. Соевый соус — это приправа с низким содержанием углеводов. Хотя содержание углеводов зависит от марки, типичный соевый соус содержит 0,789 грамма углеводов на столовую ложку.

Хотя соевый соус не избавит вас от кетоза в небольших количествах, обычный соевый соус содержит пшеничный глютен.Чтобы насладиться соевым соусом без глютена, выберите соевый соус Тамари, который не содержит глютена.

Подходит ли тофу для кето?

Да, тофу подходит для кето, так как в нем мало чистых углеводов. Стандартная 100-граммовая (3,5 унции) порция тофу содержит 2 грамма чистых углеводов, что легко вписывается в 50-граммовую чистую углеводную добавку стандартной кетогенной диеты.

Вам все равно следует проверять этикетки с пищевой ценностью вашего тофу, так как некоторые марки тофу содержат больше углеводов, чем другие.

Является ли морковь дружественной к кетонам?

Да, морковь не вредит кетонам, но нужно быть осторожным с размером порции. Это потому, что одна сырая морковь среднего размера содержит 4 грамма чистых углеводов.

Какая фасоль безвредна для кетонов?

Три вида бобов с низким содержанием чистых углеводов, дружественных к кетонам, — это зеленая фасоль, черная соя и эдамаме.

Люди, соблюдающие кето-диету, должны избегать других видов фасоли, таких как красная фасоль, черная и фасоль пинто, поскольку они содержат большое количество углеводов.

Можно ли есть горох на кето?

Нет, как правило, вам не следует есть горох во время кето-диеты, так как он содержит много чистых углеводов.

Если вы не можете отказаться от них, откажитесь от зеленого горошка и выберите вместо него горох с более низким содержанием чистых углеводов или снежный горох. Этот горох содержит 4,7 г чистых углеводов на 100 г/3,5 унции порции.

Заключительные мысли

Эдамаме идеально подходит в качестве закуски, гарнира, ингредиента основного блюда или салата.Помимо того, что он имеет прекрасный вкус, эдамаме безопасен для кетонов.

Если вы настроены на эдамаме, нет причин чувствовать себя виноватым. На самом деле, почему бы не включить его в свой план кето-диеты и не попробовать один из наших рецептов эдамаме. Вы будете рады, что сделали!

См. также:

  • Могу ли я есть куриную кожу на кето? Узнайте, что разрешено, а что нет, и можете ли вы есть кето-куриную кожу с нашими ответами на кето-диету.

  • В среднем человек съедает 542 штуки чипсов Pringles в год. Но каков ответ на вопрос «Сколько консервированных Pringles»? У нас есть ответ!

.

Смотрите также