8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как готовить аджику из помидоров


Домашняя аджика из помидор на зиму без варки — Cooking studio.

Универсальный соус из помидоров и перцев. Нет необходимости варить, сохраняются витамины. Универсальная приправа, подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, либо намазываем на хлеб. Такая аджика может храниться в холодильнике 3 месяца и более, благодаря антисептическим свойствам хрена.

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 25 порций

    Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 25 порций.

     Помидоры — 500 гр

     Болгарский перец — 200 гр

     Чеснок — 30 гр

     Корень хрена — 30 гр

     Перец острый стручковый — 1 шт.

     Винный уксус белый — 30 мл

     Сахар — 30 гр

     Соль — 15 гр

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Предлагаю вам наиболее понравившийся мне рецепт аджики из помидор без варки. Готовим нужные продукты.

    2. Шаг 2:

      Помидоры моем, нарезаем на 4 части, удаляем жесткую часть сердцевины, складываем в дуршлаг, для стекания жидкости.

    3. Шаг 3:

      Сладкий перец моем, очищаем от семян, нарезаем на крупные квадраты. Корень хрена моем, очищаем и трем на мелкой терке. Чеснок чистим и измельчаем в чесночнице или мелко режем. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) моем, разрезаем вдоль, удаляем семена и нарезаем мелко. Мне попался перец не очень острый, поэтому я семена оставила. Вообще-то, в зависимости от остроты перца и ваших вкусов, количество острого перца можно варьировать.

    4. Шаг 4:

      Стекшие помидоры перекладываем в глубокую посуду и измельчаем блендером, добавляем сладкий перец измельчаем и перемешиваем массу деревянной ложкой.

    5. Шаг 5:

      К томатно-перечному пюре добавляем чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчаем блендером, перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться на 30 минут. Хочу заметить, что соус получается немного жидковатым, поэтому тем, кто любит погуще, можно отделить лишнюю жидкость при помощи сита.

    6. Шаг 6:

      В отстоявшуюся массу добавляем соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем.

    7. Шаг 7:

      Аджика готова!

    8. Шаг 8:

      Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполняем аджикой закрываем металлическими закручивающимися или капроновыми крышками и ставим в холодильник.

    9. Шаг 9:

      Немного оставляем на пробу.

    10. Шаг 10:

      Теперь вы знаете, как приготовить аджику из помидор без варки!

    Аджика – национальная абхазская острая приправа, в основе которой лежит – соль, перетертая с острым стручковым перцем, чесноком и пряными травами. Само слово в переводе с абхазского так и переводится — соль. Но со временем, благодаря дополнениям и улучшениям других народностей, аджика превратилась в полюбившийся привычный для нас острый соус, в основе которого все же остается острый перец, чеснок, соль, к которым добавляется овощное пюре, сахар, уксус и т. д. Вариантов приготовления современной аджики огромное количество. Ее также можно проварить и закатать в банки, можно приготовить сырой и хранить в холодильнике. Последний вариант нравится мне больше, так как в ней сохраняется намного больше витаминов, в отличие от аджики подвергшейся термической обработке.

    Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

    Источник:
    1000.menu

Аджика из помидоров и чеснока с перцем без варки рецепт с фото

Сегодня поделюсь рецептом и расскажу как готовится классическая аджика из помидоров и чеснока с перцем без варки. По вкусу она выходит отменной, а сложного в процессе приготовления нет совершенно ничего. При покупке овощей не имеет совершенно никакого значения какого сорта или размера будут помидоры и перец. Овощи будут нарезаться кусками, а затем перекручиваться в мясорубке. Если вам привычнее пользоваться блендером, тогда можно использовать его. Кроме перца и помидор для приготовления аджики обязательно стоит добавить чеснок. Чем больше его положить в аджику, тем она будет острее и наоборот. Если хочется максимальной остроты, можно перекрутить в соус горький перец.

Хранить готовую аджику лучше всего в холодильнике, но можно и в погребе, если там прохладная температура. В качестве емкости для хранения лучше использовать стеклянную банку с плотно закручивающейся крышкой.

Ингредиенты:

  • томаты домашние – 5 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • соль, сахар, паприка – по вкусу;
  • чеснок – по вкусу.

Выход: 250 мл. Время приготовления: 10 минут.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока с перцем без варки

Нарежьте томаты ломтиками. Кусочки помидор должны помещаться в отверстие для мясорубки или в чашу блендера.

Аналогичную процедуру проделайте со сладким болгарским перцем. Чеснок нарежьте мелко или выдавите его через чеснокодавилку.

Смотрите также:

Все подготовленные для аджики овощи перекрутите в мясорубке или в блендере.

Всыпьте сахар. Он придаст готовой аджике более утонченный вкус.

Затем всыпьте сушеную молотую паприку. Если вы данную специю не любите, тогда просто ее не добавляйте.

Затем всыпьте соль.

Все очень хорошо перемешайте обычной столовой ложкой. Аджика из помидоров и чеснока с перцем без варки готова. Если вдруг вы хотите закатать аджику на зиму в банки, тогда стоит ее проварить на плите буквально 10 минут, а затем разложить в банки и закупорить крышками.

Приятного аппетита!

Если любите острые соусы, обратите внимание на рецепты хренодера, русской аджики.

Аджика без уксуса, вареная на зиму из помидор и перца

Vendanny - Сен 14th, 2016 Категории: Аджика

Аджика из помидор — это такой вид заготовки, который готовят по разным рецептам в каждом доме. Мой рецепт отличается тем, что аджика готовится на зиму без уксуса. Этот момент важен для многих, кто, в силу разных причин, его не употребляет.

Мой простой рецепт с фото поможет вам правильно и быстро сделать такую острую заготовку без уксуса.

В состав соуса входят:

5 килограмм — помидор;

1 килограмм — сладкого перца;

16 штук — острого перца;

0,5 килограмм — чеснока;

0,5 стакана (200 граммового) – растительного масла;

1 столовая ложка с верхом – соли.

Как приготовить аджику без уксуса

Первое, что нужно сделать, это помыть и очистить перец сладкий от семян, у горького перца можно отрезать только зеленые хвостики, у помидоров вырезать места крепления. Перемолоть подготовленные овощи на мясорубке.

Очистить и отдельно пропустить сквозь мясорубку чеснок. На время отставить в сторону.

Полученную овощную смесь (без чеснока) варить 15-20 минут, когда закипит — добавить растительное масло и соль. За 2-3 минуты до конца варки добавить чеснок.

Разлить горячим в стерилизованные банки и закатать. Желательно фасовать аджику в банки по 0,5 литра. У меня получилось 13 таких баночек с острым соусом.

После того как вы закатали банки, переверните их крышками вниз и поставьте в теплое место, накрыв одеялом. Оставьте заготовки в таком положении на 2 дня. По истечении указанного времени — переносите в постоянное место хранения. Хранить их можно до двух лет.

Вкусная домашняя аджика без уксуса может подаваться к мясу, вкусным макарошкам, полезным кашкам или просто, вприкуску, с хлебушком.

Tweet

Крепкая аджика в домашних условиях на зиму. Домашняя аджика – лучшие рецепты самой вкусной аджики на зиму

Аджика - популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму


Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму


Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор


Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем


Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками


Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке - настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами


  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса


Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками


По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью


Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

    Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

    Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.

    Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.

    Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.

    Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.

    Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.

    На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.

    Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.

    Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

    Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.

    Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

    Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Необычная аджика из крыжовника

Продукты:

  • Крыжовник зеленого цвета (можно слегка недозревший) – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Горький перец красный – 10 стручков (можно уменьшить).
  • Чеснок – 300 гр.
  • Семена кориандра – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть крыжовник, чеснок (его предварительно очистить), перец. Подсушить. Отправить в мясорубку.
  2. Кориандр растереть в ступке или измельчить с помощью электрической кофемолке. Разложить в баночки.

Самая оригинальная, но при этом быстрая аджика готова. Хранить ее в холодильнике, а подавать стоит только по особым случаям.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • перец чили — 3 шт
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмели-сунели — 1 ч. л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.



Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях


Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт
  • корень хрена — 4 шт
  • чеснок — 3 головки
  • уксус — 1,5 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.


Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками


Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • яблоки — 200 гр
  • перец болгарский — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • перец горький — 2 шт
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.



После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмели-сунели — 1 ст. л
  • кориандр — 1 ст. л
  • укроп — 1 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.


Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан (250 мл)
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Мой рецепт острой аджики из помидоров на зиму "Кобра". Ничего лишнего, но как вкусно 😋 | Людмила Плеханова Готовим вместе

Это аджика идеально подходит к жареному или запеченному в духовке мясу, к жареной и запечённой рыбе, к шашлыку или люля-кебабу. Да, даже просто на хлебушек намазать, особенно на чёрный, да с кусочком солёного сала - объедение! Причём в этой аджике нет ничего лишнего - минимум продуктов, которые всегда найдутся у любой хозяйки осенью. Приготовление - проще не придумаешь, так что давайте готовить.

А здесь вы найдете очень вкусный рецепт соуса из помидоров с зеленью на зиму. Он отлично подходит к любому мясу или рыбе и не такой острый

Помидоры для этой аджики можно брать любые, но мне больше нравятся мясистые, так аджика получается гуще.
Все овощи моем и разрезаем на 4 части. У болгарского перца семена удаляем, а горький перец я оставила с семенами.

Чтобы чеснок быстрее почистился, его необходимо разделить на зубки и замочить в воде на полчаса.

Теперь пропускаем все овощи через мясорубку. Должна получиться довольно таки густая масса.

Ставим кастрюлю с аджикой на огонь и доводим до кипения. Сразу можно добавить соль и сахар.

Варим аджику минут 20, до тех пор пока "масса" не начнёт оседать на дно.
Теперь добавляем уксус. Специи добавляйте по желанию, если вы их любите. В этом рецепте можно обойтись и без них.

Раскладываем кипящую аджику по чистым (можно не стерилизованным) банкам, закатываем и убираем в теплое место до полного остывания.

РЕЦЕПТ:
Помидоры - 2 кг
Болгарский перец (красный) - 2 кг
Горький перец (красный) - 400 гр
Чеснок - 400 гр
Соль - 100 гр (4 ст ложки без верха)
Сахар - 150 - 200 гр (~1 стакан)
Уксус (9 %) - 70 гр
Хмели-сунели - 1 ст ложка
Молотый кориандр - 1 ст ложка

Поверьте, зимой вы обязательно скажете себе спасибо за то, что сделали такую аджику!
Пишите в комментариях Понравился ли вам рецепт.
Буду рада, если Вы станете постоянными читателями моего канала "Людмила Плеханова Готовим вместе".
Желаю всем удачи в делах и приятного аппетита! С уважением, Людмила.

#острая аджика #овощи #помидоры рецепт #заготовки на зиму #консервация

Как варить аджику - простой и быстрый рецепт

Не знаешь, что бы еще приготовить из перцев и томатов? Лето - время сделать заготовки на зиму и tochka.net предлагает тебе приготовить аджику, которая потом сможет скрасить своим острым вкусом практически любое блюдо.

Что такое аджика?

Это абхазская и грузинская пастообразная приправа из перетертых пряных трав. Обычно аджика имеет приятный красный цвет, но бывает и зеленой - если приготовлена из неспелого перца.

Кстати, помидоры изначально не входили в состав традиционной пасты-приправы, но со временем стали появляться в рецептах. Более того, часто в соусах, которые продаются в магазинах, томаты становятся основным ингредиентом.

История происхождения

Слово “џьыка” в абхазском языке означает “соль”. А вот смесь приправ, точнее “соль, перетертую с чем-то”, называют «аджиктцатца» (аџьыкҵәаҵәа).

  • Классическая аджика

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • острый перец – 2 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус 9% – 25 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – половина столовой ложки.

Приготовление:

  1. Помой помидоры, очисти, сними кожицу. Чтобы процесс был легче, сделай на каждом овоще крестообразный надрез и залей кипятком.
  2. Через одну-две минуты поставь под холодную воду и сними кожуру.
  3. Почисти болгарский перец и порежь на четыре части.
  4. Красный острый перец очисти от семян, разрежь пополам.
  5. Перекрути в мясорубке помидоры и перец.
  6. Выложи в кастрюлю овощное пюре, добавь сахар, соль и масло.
  7. Вари на слабом огне 1,5 часа. Увеличь время, если тебе кажется, что аджика получается слишком жидкой.
  8. Добавь в кастрюлю выдавленный чеснок и уксус. Хорошенько все перемешай и добавь соли, если это необходимо. Туши так еще пять минут.
  9. Готовую аджику разлей в стерилизованные банки и закатай.

Как варить аджику: простые и быстрые рецепты © depositphotos.com

  • Аджика с яблоками

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • кислые яблоки – 1 кг;
  • болгарский перец – 3 кг;
  • острый перец – 2 шт;
  • чеснок – 400 гр;
  • сахар – 250 гр;
  • уксус – 250 гр;
  • масло – 150 гр;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Сними кожуру с помидоров.
  2. Вымой и просуши овощи, нарежь крупными кубиками.
  3. Пропусти все овощи через мясорубку.
  4. Получившееся пюре выложи в глубокую кастюлю, доведи до кипения и вари на слабом огне около часа.
  5. За 10 минут до окончания варки добавь в смесь уксус, сахар, соль, масло и измельченный чеснок.
  6. Перемешай и вари еще пять минут.
  7. Разложи аджику в стерилизованные банки.
  • Острая аджика

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • острый красный перец – 500 гр;
  • чеснок – 300 гр;
  • растительное масло – 125 мл;
  • сахар – 100 гр;
  • соль – 60 гр;
  • уксус – 200 мл.

Приготовление:

  1. Помой помидоры и очисти от кожуры.
  2. Очисти болгарский и острый перец от семян и плодоножек.
  3. Почисть корень хрена.
  4. Прокрути все овощи в мясорубке.
  5. В течение часа вари овощи в глубокой кастрюле.
  6. Добавь масло, соль, сахар, уксус и чеснок. Перемешай, повари еще несколько минут.
  7. Разложи получившуюся аджику по стерилизованным банкам.

Кстати, мы собрали для тебя ТОП-5 рецептов из лисичек. Выбрать блюдо на свой вкус ты можешь по ссылке.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Аджика сырая - рецепт фото как приготовить из помидоров на зиму

Описание

Аджика сырая из перца, помидоров и чеснока получила такое название из-за того, что при ее приготовлении она не подвергается термическая обработка. Это позволяет сохранить все полезные свойства овощей, входящих в состав такой витаминной аджики, а также сделать ее менее горькой..

Выбирать ингредиенты для приготовления нужно так, чтобы они были спелыми и, что немаловажно, выращены самостоятельно участок. Если брать овощи из магазина, ничего страшного не произойдет, а вот сырая аджика получится полезнее и вкуснее, если приготовить ее из собственных ингредиентов.

Пряно-сладкая аджика, приготовленная по этому рецепту, содержит уксус, но если вы хотите сделать закуску полностью натуральной, то можете заменить уксус листьями хрена, которые также могут быть прекрасным консервантом..

Процесс приготовления сырой аджики с паприкой на зиму настолько прост и примитивен, что даже ребенок справится. Вы можете убедиться, что это действительно просто, приготовив еду своими руками.. Вам не нужно много времени на приготовление и вам не нужно много различных ингредиентов, которые трудно достать. Откройте наш пошаговый рецепт с фото и вы увидите, что такие вкусные рецепты можно очень быстро и легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги


  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления сырой аджики, тщательно промойте прохладной водой, удалите ненужные части, такие как стебель или листья.Убедитесь, что овощи не гнилые, загрязненные или червоточины.

  2. Теперь нарежьте все овощи. Можно блендером или мясорубкой, выбирайте удобный для вас способ. Нарезанные ингредиенты смешать с солью по вкусу, а также с уксусом или молотым хреном.

  3. Нарезанные овощи смешать, разложить по вымытым сухим банкам и закатать крышками. Сырая аджика на зиму готова.

    Приятного аппетита!


.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока. Аджика из помидоров и чеснока

Пикантную, острую адику на зиму по рецептам с пошаговыми фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая костерница. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по различным рецептам. Такая необычная паста со специями и зеленью сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашние заготовки Аджики на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Баночки для специй можно сделать даже из простых кабачков или яблок. Поэтому заготовки на зиму делают несколькими способами. Любой вид аджики, сохраненный впрок, сможет приготовить даже начинающий кулинар, воспользовавшись собранными здесь пошаговыми рецептами с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя смесь из помидоров уже немного беспокоит мою семью. Именно поэтому я решила отступить от традиции и на зиму приготовила необычное и очень вкусное лакомство из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Эта домашняя заготовка не требует долгой варки, а продукты для нее недорогие и недорогие.

Рецепт на зиму без отваривания

3 (60%) 4 голоса

Аджика без отваривания – это жгучая, похожая на лапшу красно-оранжевая приправа с добавлением соли, различных трав, чеснока.Эту специю несложно приготовить, но она может стать отличным дополнением ко многим блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки бесчисленное множество (многим очень нравится чеснок и помидоры). Для длительного хранения его можно приготовить и законсервировать или охладить в сыром виде. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется большая часть витаминов, по сравнению с банкой.

Аджика на зиму без варки с перцем

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • перец сладкий - 3 кг;
  • кориандр - 2 пучка;
  • базилик - 2 пучка;
  • зелень петрушки - 2 пучка;
  • чеснок - 2 головки;
  • перец чили (стручки) - 200 гр;
  • уксус виноградный – 1 бутылка;
  • крупная соль.

Тщательно промойте каждый ингредиент, очистите и выбросьте семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст.л. соли Аккуратно размешать, заправить по вкусу уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешать полученный продукт. Соль не тает мгновенно, поэтому размешивайте до полного растворения.

Разложить по вымытым емкостям и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, погреб).

Рецепт томатно-чесночной аджики без варки (все свежее)

Вам понадобится:

  • томаты - 3 кг;
  • перец (сладкий) - 1 кг;
  • чеснок - 0,5 кг;
  • перец
  • (копченый) - 150 г;
  • соль
  • – 0,5 ст.;
  • сахар
  • - 3 ст.л.л

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. Ночью вынужденная емкость должна находиться на балконе (подвале, другом месте с низкой температурой воздуха). Утром влить лишнюю воду. Остальные распределить между банками. Хранить в прохладном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт здесь

Енот несладкий со сливами

Ингредиенты

  • 3,5 кг помидоров;
  • 1 кг перца сладкого;
  • около 1 кг моркови;
  • Дренаж 1 кг;
  • 100 г чеснока;
  • 0,5 столовой ложки растительного масла;
  • десять таблеток аспирина.

Мытые помидоры, лук, сливы и другие овощи - прокрутите мясорубку. Зубчики чеснока, выдавленные с помощью чеснокодавки, соль, специи (в зависимости от ваших предпочтений), добавьте в пасту аспирин и тщательно перемешайте.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Износ:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг перца сладкого;
  • около 300 г чеснока;
  • 0,3 кг чили;
  • 300 г свежих корневищ хрена;
  • 1 ст.соли;
  • 1 ст. 9% уксус.

В блендере взбить помидоры и оба перца горошком, чеснок и хрен и перекрутить. По вкусу посыпать солью и добавить уксус, все перемешать. Полученную массу разложите по промытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в прохладном месте. В итоге получается около 3 литров отличный предмет для зимы.

Рецепт баклажанов

Товаров:

  • 3 кг жареных баклажанов;
  • 1 кг сладкого красного перца;
  • около 0,5 кг лука репчатого;
  • 90 026 500 г томата;
  • 100 г чеснока;
  • 100 г очищенного горького перца;
  • 200 мл уксуса;
  • 250 г петрушки (зелень и корень).

Ингредиенты нарезать на мелкие кусочки, не подвергая варке, посолить по своему вкусу, хранить 2 дня, отправить в прохладное место на хранение.

  1. Важный момент при приготовлении заготовки - не уменьшайте количество соли. Положите столько, сколько указано в рецепте, иначе специя заплесневеет или забродит.
  2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, перец (всегда краснеют ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
  3. Чтобы приготовить на гриле мясо с легкой хрустящей корочкой, сначала заверните его в горячую приправу.
  4. Для "кавказского" аромата добавить в молотый кориандр (достаточно 1-2 столовых ложек на 2-3 кг томата) или пучок кориандра. Также можно добавить грецкие орехи.

Если вы любите острое, как люблю я, обязательно попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. Этот вариант моего любимого острого овощного соуса появился несколько лет назад совершенно случайно.

У меня за это время было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров.Ни один известный рецепт меня не устраивал и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторял это снова и снова. Я напишу для себя оптимальное соотношение продукта, но вы всегда можете изменить его по своему вкусу. 🙂 Рецепт с подробными фото приготовления.

Ингредиенты

  • перец сладкий - 1,5 кг;
  • острый перец – 3-4 стручка;
  • 90 026 томатов – около 1 килограмма;
  • соль/перец;
  • уксусная кислота — 0,5 ст.

Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

Начинаем готовить предмет как обычно: все ингредиенты нужно хорошо промыть и порезать на кусочки по желанию.

90 180

Теперь нужно нарезать все овощи. Мне нравится вариант в мясорубке. Благодаря такому помолу домашняя острая аджика не дает полностью однородной и интересной консистенции.

Но можно и блендером или комбайном.

После того, как все овощи прошли мясорубку, необходимо пересыпать их в небольшую кастрюлю, посолить/поперчить и варить на среднем огне.

Нашу аджику необходимо варить примерно 40 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится и не станет гуще. В самом конце варки добавить уксус.

Пока аджика варится нужны банки и крышки. Так как только моя семья любит острое, я использую маленькие баночки из-под детского питания.Открыл, съел и ничего не осталось. 🙂

90 199

Готовую аджику разложите по чистым банкам и закройте чистыми крышками.

Дать остыть и убрать в прохладное место.

Из этого количества продуктов у меня получается примерно 700-900 мл острого соуса. В принципе, можно закатать одной банкой. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Размораживать его следует только в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Бутерброд с такой вкуснятиной - это еще удовольствие! 🙂

Еще один очень важный момент - острый перец нужно обрабатывать в перчатках, затем все, что с ним соприкасалось, нужно тщательно вымыть.

Моя острая аджика ест не только хлеб, но и вместо соуса. С лапшой, например, это просто переедание! Приятного аппетита.

Доброе утро

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять в блюда, если придерживаться и избегать жирных соусов, таких как, например, майонез.

Так что

Adiika — очень хороший выбор, особенно если вы любите приправлять свои блюда.

Однако сразу хочу оговориться – это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), где используется только чеснок, соль и острый перец.Нет, это аджика в том виде, в котором ее готовили все время наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит модное название. Но для большинства из нас это по-прежнему Адика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов – яблок, перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму приготовленная

Это очень простой рецепт и все, что от вас потребуется, это немного терпения, так как аджику нужно варить долго.

Ингредиенты

  • Помидоры - 1 кг
  • Перец сладкий - 1 кг
  • Яблоко - 1 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Острый перец - 3 шт
  • Чеснок - 1 головка
  • Морковь средняя - 2 шт
  • Соль по вкусу

Ингредиентов хватит на две литровые банки.

Кулинария:

Все овощи должны пройти через мясорубку.

Помидоры нуждаются в предварительной очистке - у них нужно срезать плодоножки.У сладкого перца следует удалить семена и перегородки. В резком - семечки. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно бросать в мясорубку одновременно. Делать это по отдельности не имеет смысла, они даже лучше смешаны


Берем глубокую сковороду или, если хотите приготовить больше чем казан, ставим на средний огонь и выкладываем в нее все наши ингредиенты.

Периодически перемешивайте смесь и ждите, пока она закипит.


После приготовления убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.


Добавляйте соль в последнюю очередь. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, перемешайте, добавьте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно раскладывать в банки. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота.Это консерванты, которые обычно используются при гашении для предотвращения процессов брожения в закатанных банках.

В этот раз мы их брать не будем, чтобы не нарушать первоначальный вкус, но к процессу нужно подойти максимально ответственно.

Итак, раскладываем вареного цыпленка в заранее стерилизованные банки.

Чтобы банки не лопнули, они должны быть горячими. Или можно поставить металлический нож под банку в качестве теплоотвода


Теперь осталось только закатать или закрыть банки и дать им остыть под крышками.

Аджика сладкая из томатов и чеснока с яблоками

Этот рецепт, в отличие от классического, имеет нежный и свежий вкус. Здесь мы возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую ​​аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления вторых блюд из мяса, супов и соусов.


Ингредиенты

  • Помидоры - 3 кг (или 3 л томатного сока)
  • Морковь - 1 кг
  • Перец - 1 кг
  • Яблоки - 1 кг
  • Перец чили - 3 шт
  • Чеснок - 200 г
  • Уксус 9% - 150 г
  • Сахар - 150 г
  • Соль - 130 г
  • Растительное масло - 200 мл

Ингредиенты предназначены для 6-литровых канистр.

Кулинария:

Как и в предыдущем рецепте, очистите овощи, нарежьте их ломтиками и пропустите весь пучок через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он придал аромат аджике, мы добавим его почти в самом конце.

Если вы хотите поострее, не удаляйте семена из перца чили.


Полученную смесь перелить в глубокую кастрюлю или казан и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 1 час под крышкой.


За 5 минут до окончания добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все смешать и добавить.

Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

Еще один способ предотвратить поломку банок – вставить в банки металлические ложки

.


Закройте края и дайте остыть под крышкой.

Аджика томатно-чесночная с хреном - рецепт без варки

В этом варианте мы максимально сэкономим время и ничего не будем готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А еще для более «жгучего» вкуса в томатную аджику добавляем хрен.

Храните эту аджику только в холодильнике


Ингредиенты

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг красного перца
  • 250 г хрена
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 г сахара
  • 150 г чеснока

Из указанных ингредиентов получается 3,5 л готового продукта.

Кулинария:

Помидоры и перец нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.


Хрен перемолоть гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро скручиваются и забивают ножи мясорубки.

Корень хрена удобнее всего измельчить блендером в чаше с ножами, добавив несколько помидоров


Но это довольно важный момент.Не торопитесь и не засыпайте в то же время. Сначала засыпаем и смешиваем только половину приготовленного сахара и соли. А потом вдруг вам кажется, что аджика оказалась слишком сладкой или, наоборот, соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли соли вы добавили с сахаром.

В общем, не торопитесь, создайте аромат, который вам нравится.

Ну а когда все будет готово разливаем аджику по стерилизованным банкам.

Банки закатывать не нужно, достаточно закрыть их пластиковыми крышками, предварительно окунув их в кипяток на несколько секунд.


Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению, и вам не нужно ждать зимы, чтобы насладиться этой вкусной пряной аджикой.

Охладите эту заготовку примерно на шесть месяцев.

Острая и жгучая аджика на зиму - пальчики оближешь

В этом рецепте для запекания используются только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика среди тех, для чего используются томаты.Иногда его называют «армянским».


Ингредиенты

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 гр. острый перец
  • 0,5 пачки соли

Ингредиенты для 3-литровых банок

Кулинария:

В этом способе приготовления нет ничего нового для вас. Нарежьте помидоры и удалите плодоножки, у перца срежьте только хвостики.

Помидоры пропустить через мясорубку, высыпать на сковороду, посолить и перемешать.


Затем пропустить через мясорубку чеснок и перец, добавить в сковороду и еще раз перемешать.

Если есть адику полтора месяца, то варить ее не надо. Но тогда, чтобы соблюсти рецепт, аджика должна забродить.

Для этого положите его в эмалированную посуду, накройте марлей и поставьте на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Аджику следует перемешивать один раз в день.


Острая армянская аджика будет готова через две недели и хранится в холодильнике.

Помидоры после переворачивания поставить на средний огонь, посолить и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

Затем добавить перец и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.

Затем горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Аджика - Классический рецепт с фото

Напоследок предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму.Правда помидоров больше нет. Он использует перец. Но открою секрет, если вместо помидоров взять помидоры, конечный вкус не изменится.


Ингредиенты

  • Перец острый с семенами - 2 кг
  • Болгарский перец без семян - 1 кг
  • 3 головки чеснока
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка растительного масла

Ингредиентов хватит на 5 банок по 0,5 литра

Кулинария:

Как вы уже догадались, нам нужно перекрутить все ингредиенты на мясорубке после их очистки.

Возьми только красный перец, чтобы аджика была "правильного" цвета


Нарезанные овощи отправляем в сковороду, добавляем соль, сахар и вливаем подсолнечное масло.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая.


Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и разложить горячую аджику по предварительно стерилизованным банкам.


Как видите, заготовить аджику на зиму несложно. Все, что нужно, это немного терпения.

Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной, и вы выбрали рецепт, который вам понравился.

Спасибо за внимание.

Рецепты вкуснейших домашних блюд:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой принято намазывать кусочек свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная адиика.Эту королеву хорошо есть хоть с острой закуской, хоть с мясом на углях... с любым острым блюдом она пойдет на ура!

Аджика, несомненно, имеет большое преимущество, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и ее компонентов, но в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и оказывает противовирусное действие.

Итак, рецепты сначала самые простые, а постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика - абхазская острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный.Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутный контракт.

Продукты:

  • фунтов острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если вы не хотите есть семена слишком сильно,
  • хороший пучок кориандра, желательно собранный во время цветения,
  • небольшой пучок молодой укроп,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки солнечного хмеля,
  • стакан крупной соли
  • можно добавить несколько горстей ядер грецких орехов - на любителя.

Для чистки, мытья и сушки всего. Прокручиваем через мясорубку, солим, перемешиваем и еще несколько раз перекручиваем, чтобы получился однородный паштет. А еще лучше используйте кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе несколько дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

Аджика домашняя - рецепт с хреном

Изобретение русских кулинаров.В народе его называют по-разному - хрен, хреновина, хреновина. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее на август в каждом садовом катке. Чрезвычайно охлажденный всю зиму.

  • помидоры очень спелые,
  • хрен - десятая часть от классических помидоров, но кто любит поострее добавляет побольше
  • пара стручков острого красного чили
  • чеснок несколько головок,
  • столовая ложка с солью.

Но при работе с хреном мясорубка лучше, чем кухонный комбайн, консистенция слишком липкая для хрена.

Так что все мое, стираем, сушим. Переверните мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен, то лучше положить на мясорубку целлофановый пакет и завязать его на губы - глаза не щиплет. Или перебрасывайте все ингредиенты, чтобы уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль тщательно перемешивают до полного растворения соли.

Разложите в стерильные сухие банки и снова поставьте в холодильник или подвал.

Очень подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние животные оценят стол.

Ингредиенты

  • помидоры спелые 3 кг,
  • перец острый всего 4 шт.,
  • перец сладкий, желательно красный 5 шт.,
  • чеснок 10 крупных зубцов,
  • 5 стаканов растительного масла,
  • ½ стакана лука,
  • ½ стакана ,
  • Уксус столовый 9% 5 50 мл,
  • соль - ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

  1. Все помыть, почистить, высушить.Нарежьте семена перца.
  2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
  3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
  4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильник или подвал.

Стол будет очень вкусным!

Видеорецепт: аджика на суровую зиму - пальчики оближешь

Открыть баночку с такой жгучей заготовкой в ​​зимний день и вспомнить те летние времена под грилем.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в подвале, если это необходимо.

Дело в том, что эту Адику мы будем готовить в отличие от предыдущих.

  • томаты крупные, очень спелые 3 кг,
  • морковь крупная 1,5 кг,
  • перец 2 кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перец чили 2 стручка,
  • соль 2 стол.ложки
  • полстакана сахара
  • полстакана растительного масла,
  • полстакана столового уксуса, можно заменить яблоком.

Сейчас готовлю:

  1. Все моем, моем, нарезаем горошины перца, сушим.
  2. Помидоры крупно нарезать в кастрюлю, залить половиной стакана воды и на среднем огне довести до кипения. Не кипятим, сразу вынимаем и остужаем. На сите перетираем кожицу и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. В блендере измельчить в пыль морковь и перец. Ставим на слабый огонь на час-полтора.
  4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
  5. Достаньте из духовки и быстро разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и под мехом до полного остывания.

Этот вариант дает простор воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

Очень вкусная белорусская аджика из кабачков

Еще один необычный рецепт, второе его название - белорусские кабачки.

  • кабачки 3 кг,
  • полкило моркови,
  • перец сладкий пол килограмма,
  • помидоры полтора килограмма,
  • чеснок, очищенный стакан,
  • красный перец молотый,
  • стакан красного перца, 9002 ст.л. масло растительное,
  • поваренная с солью 2.5. ложки
  • стакан сахара.

Готовить проще всего:

  1. Стирать, чистить, сушить как обычно. Прокрутите через мясорубку или измельчите кухонным комбайном чеснок, но в отдельной посуде.
  2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и варить в большой кастрюле с толстым дном сорок минут.
  3. Добавьте острый перец и чеснок и готовьте еще пять минут.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните и под мехом до утра.

Вкус этой адики нежный, сладкий с острой кислинкой, не слишком острый.

Аджика домашняя - рецепт вкуснейшей домашней аджики

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

  • помидоры 5 кг,
  • морковь 2 кг,
  • 300 г острого чили
  • кг чеснока
  • кг паприки,
  • масло растительное 200 г соли
  • .

Вымойте, очистите и высушите все овощи. Прокрутите мясорубку или измельчите кухонным комбайном. Выложить на сковороду, добавить масло и соль. Варить около часа, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Прохладно под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

  1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без паприки в домашних условиях - с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3 кг,
  • баклажан 2 кг
  • чеснок 0,5 кг,
  • 4 стручка острого чили
  • стакан растительного масла
  • 2 полстакана столового уксуса

    6 петрушка по вкусу если очень любите хороший пакет,

  • укроп тоже зависит от вас,
  • 3 большие ложки сахара
  • Соль поваренная.ложка с большой горкой,
  • три столовые ложки меда сколько я собрала.

Нарежьте все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для большей утонченности можно нарезать небольшими кубиками. Поставить большую сковороду, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут.

Ввести мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить несколько минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложите по стерильным банкам, накройте крышкой и дайте остыть под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю Адику с яблоками

Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

Продукты:

  • помидоры чуть за килограмм,
  • сладкий перец 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, предпочтительно кили,
  • пряный Chili 3 Pods,
  • морковь 0,5 кг,
  • чеснок 2 головы,
  • соль столы. ложка
  • стакан уксуса пол,
  • масло растительное полстакана,
  • полстакана сахара.

Кулинария:

  1. Вымойте и высушите детали. Удалите семена из перца и яблок.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую форму для запекания.
  3. Варить примерно 1 час 20 минут.
  4. Измельченный чеснок, сливочное масло, сахар, соль и уксус смешать. Варить еще три минуты.
  5. Разложить в стерильные банки, закатать и остудить под вывернутым мехом.

Очень вкусно и ароматно!

Аджика домашняя без рецепта на уксусе со сливами или алычой

Но это очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому как нравится!

Ингредиенты

  • 1 кг сливы, желательно неспелой или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока
  • 2 стручка острого чили
  • 5 кг сладкого перца, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, кориандр, гвоздика ,
  • через небольшой пучок зелени вы найдете - укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • паста томатная 1 столовая ложка,
  • столовая ложка соли с небольшим верхом,
  • полстакана сахара.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте овощи, удалите семена и семечки у перца в раковине, обсушите.
  2. Нарежьте сливы, перец и все овощи в кухонном комбайне.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и варить около получаса при слабом освещении.
  4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
  5. Вставьте банки и закупорьте. Выворачивают под мех до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Сама морковь будет скучновата, поэтому добавим тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт. Жаль, что долго не хранится, поэтому лучше сделать полпорции, чтобы быстро съесть!

Продукты:

  • за килограмм моркови и тыквы,
  • половинка луковицы и сладкого перца,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кориандра и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков
  • лимон
  • столовая ложка со щепоткой соли.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена перца, нарежьте кусочками и положите на противень. Накрыть фольгой и запекать около сорока минут.
  2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, травами и солью.
  3. Подавайте прямо к столу!

Из истории пикантных закусок

Аджика - само слово абхазского происхождения и на самом деле означает хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей.Его жены Турлей были кавказскими наездницами в древности на камне, вкладывая в это незатейливое занятие много сил и времени. Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так убивать не собираются. У нас на кухнях есть комбайны, миксеры, мясорубки - пусть крутят, перетирают и крошат, а мы будем за ними присматривать!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, содержащая различные ингредиенты, красный острый перец и чеснок, кориандр и синий пажитник... Не беспокойтесь о голубом пажитнике, так называемом умном учи-сунели, он почти всегда входит в состав всех нас знаменитых хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику множество других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, делая ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

Цвет тоже изменился и теперь готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

Правила приготовления домашней кухни

Вот тут я вам расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделить их курсивом:

  • Просушить и тщательно вымыть овощи и другие ингредиенты на полотенце, особенно для рецептов без термической обработки - в сосуд не должна попасть ни капля воды!
  • Банки и крышки стерилизуем и даем высохнуть!
  • Важно!!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
  • Желательно использовать перчатки с горько-жгучим перцем, чтобы не обжечься!

Ну, это может быть аджика, вкусная, ароматная и разнообразная приправа, которая занимает мое почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и ты!

.

Аджика из зеленых помидоров на зиму

Зимой организму нужны витамины. Их можно наполнить острыми соусами и специями, подавать к мясным и рыбным блюдам. Если у вас есть банка адика, то даже кусок хлеба становится вкуснее. Ароматно-пряная адикика поднимает тонус и настроение.

Все привыкли, что этот острый соус готовится из спелых красных помидоров и перца. Аджика зеленая до сих пор остается редким блюдом на русском столе. И напрасно.Аджика из зеленых помидоров – изумительно вкусная заготовка на зиму. Готовится просто, а самое главное, не нужно стерилизовать банки. Этот процесс не нравится многим хозяйкам. Предлагаем подборку из нескольких рецептов. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Варианты рецептов

Основа аджики – зеленые помидоры. Очень часто садоводы не знают, куда их поставить. Будут использованы даже самые маленькие экземпляры. Ведь они просто не могут краснеть, держать их, не работать.Но аджика права. Рецепты отличаются не только количеством ингредиентов, они имеют разный состав.

Первый рецепт - аджика на зиму "Еда"

Какие ингредиенты следует запастись заранее:

  • зеленые помидоры - 900 грамм;
  • яблоки сладкие (цвет значения не имеет) - 2 шт.;
  • луковица - 1 крупная луковица;
  • Перец сладкий болгарский - 3 шт.;
  • перец острый - 1 шт.;
  • песок сахарный - 3,5 ст.л.;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • масло растительное - 6 столовых ложек;
  • Уксус столовый 9% - 3,5 ст.л.;
  • чеснок - 1 головка
  • различные травы (сухие) - 1 чайная ложка;
  • перец черный (горошком) - 0,5 ч.л.;
  • зерен горчицы - четверть чайной ложки.
Подготовительный курс
  1. Все овощи и фрукты, подлежащие приготовлению, тщательно моют, несколько раз меняя воду. Постелите полотенце, чтобы оно высохло. Затем переходите к разрезу.
  2. Разрежьте помидоры в месте прикрепления стебля. Также уменьшайте малейшие повреждения. Выбирайте томаты, в которых уже появились семена.
  3. Яблоки можно очищать, но не обязательно. Каждый плод разрезают на четвертинки. Так, удобнее вырезать сердцевину с семенами и пластинками.Затем делим каждую четверть на следующие 4 части.
  4. Очищенный лук нарезать крупными кусочками.
  5. С чеснока снять шелуху, срезать донце и вымыть зубчики.
  6. У перца удалить плодоножку, выбрать семена и перегородки и нарезать небольшими ломтиками. Чтобы почистить и нарезать острый перец, наденьте перчатки, чтобы не обжечь руки.
  7. Овощи и яблоки кладут в кастрюлю и измельчают блендером (можно и мясорубку).
  8. Специи с травами можно помещать целиком или растолочь в ступке.Это вкус хозяйки. Сразу солим и сахарим, вливаем растительное масло и уксус.
Внимание! Аджика из зеленых помидоров на зиму готовится в собственном соку без добавления воды.

Процесс приготовления занимает около 40 минут, поставить кастрюлю на огонь. Не стоит бояться появления большого количества жидкости. В процессе варки аджика из зеленых помидоров начнет густеть. Более того, цвет станет желтовато-зеленым.

В горячем виде ароматизированную аджику «Объедье» аджику расфасовывают в стерильные банки.Вывернув чехлы, накрыть одеялом или мехом. Когда специя остынет, вынесите ее на хранение в погреб или холодильник.

Рецепт второй с оригинальным вкусом

Этот вариант аджики, приготовленный из неспелых помидоров, высоко ценится гурманами. Все дело в кисло-сладком вкусе, ярком цвете и кавказских специях.

Внимание! Банки с готовой острой приправой можно хранить прямо на кухонном столе.

Рецепт богат ингредиентами, но все в наличии:

  • зеленые помидоры - 4 кг;
  • перец острый (баночка чили) - 250 грамм;
  • томаты красные спелые - 500 грамм;
  • перец болгарский сладкий (зеленый!) - 500 грамм;
  • чеснок - 300 грамм;
  • морковь (средняя) - 3 шт.;
  • яблоки кисло-сладкие - 4 шт.;
  • масло растительное - 125 мл;
  • каменная соль - 5 столовых ложек;
  • хмели-сунели - 50 грамм;
  • Укроп, базилик и петрушку оставить по вкусу.
Правила приготовления

Внимание! К приготовлению аджики по этому рецепту вы приступите через шесть часов после готовности томатов.

  1. Выбираем зеленые помидоры, складываем их в миску и заливаем кипятком. Вынуть, дать высохнуть. С каждого помидора удалите плодоножку и ее прикрепление. Нарезать ломтиками. Немного посыпать солью, накрыть полотенцем и отставить на 6 часов, после чего образовавшийся сок вылить. Благодаря этой процедуре зеленые помидоры не будут горчить. Перемолоть на мясорубке в отдельной посуде.
  2. Как только основа для аджики готова, приступаем к работе с остальными ингредиентами. Помойте и очистите морковь, оба перца, яблоки, красные помидоры, чеснок. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите на мясорубке. У вас получится зеленая аджика в помидоре. Используйте для приготовления кастрюлю с толстыми стенками.
  3. В полученную массу добавить хмели-сунели, масло и соль. Перемешайте и дайте настояться 30 минут.
  4. Добавьте зеленые помидоры и готовьте при постоянном помешивании 60 минут.
  5. Тем временем помойте овощи, обсушите на полотенце и мелко нарежьте. Добавьте зеленые веточки непосредственно перед окончанием приготовления.
  6. После того, как зеленый помидор проварится еще 2 минуты, разложите его по банкам.

Третий рецепт

Еще один вариант вкусного соуса из неспелых помидоров.

Вам понадобится:

  • зеленые помидоры - 3 кг; яблоки
  • - 500 грамм;
  • репчатый лук - 200 грамм;
  • перец острый (стручки) - 100 грамм;
  • чеснок - 100 грамм;
  • перец черный - ½ чайной ложки;
  • Перец - ½ чайной ложки; соли
  • - 60 грамм;
  • сахарный песок - 120 грамм;
  • Уксус столовый - 1 порция;
  • масло растительное - 100 мл.

Внимание! Этот соус из зеленых помидоров и яблок очень острый.

Легко готовить
  1. Зеленые помидоры и яблоки вымыть, удалить хвостики и сердцевины яблок и нарезать небольшими ломтиками. Чеснок и лук очистить, вымыть и нарезать как можно меньше. Чтобы нарезать чеснок, раздавите его ножом на деревянной доске: он легко режется.
  2. Удалите перцы, семена и перегородки из перцев и мелко нарежьте их.
  3. Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, слегка растолочь, чтобы получилась жидкость.Поставить аджику на слабый огонь и довести до кипения. За это время объем жидкости увеличится.
  4. Чтобы содержимое кастрюли не пригорело, нужно постоянно помешивать. Приготовить адику из неспелых помидоров на зиму за полчаса.
  5. Овощи должны быть мягкими, хорошо приготовленными и мягкими. Выключите плиту и дайте содержимому остыть, чтобы аджику было легче взбить погружным блендером. Когда получится однородная масса, ее нужно наносить. При желании можно не взбивать, тогда получится ломтики аджики, как на фото.
  6. Осталось добавить молотый перец, паприку, уксус растительного масла. А также аджика с солью и перцем. Варить не более 10 минут.
  7. Распределяйте по краям, пока специя из зеленых помидоров не станет горячей и герметично закупоренной.

Внимание! Заготовленная на зиму приправа хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Вот еще рецепт:

Применение

Ароматная и вкусная добавка из неспелых помидоров - соус, подходящий к любому блюду.Многие люди любят намазывать их на кусок черного хлеба. Гордость!

Если вы до сих пор не верите в уникальность аджики из зеленых помидоров, уменьшите количество ингредиентов и приготовьте все три варианта. Вы узнаете, какой из них принадлежит вам. Удачи!

.

Соус «Аджика» - свойства, состав и применение соуса «Аджика»

Кавказский регион может многое предложить, когда речь идет о кулинарии. Одним из них является соус Аджика , который является одним из основных ингредиентов многих блюд грузинской и абхазской кухни. Однако сам соус аджика является уникальной и универсальной добавкой, которую можно использовать для любых видов супов, соусов или мяса. Так что же это за экзотическое лакомство?

Паста Аджика родом с Кавказа, но наибольшую популярность и популярность она имеет в Турции, Армении, Абхазии, России и, конечно же, Грузии, фотоShutterstock
  1. Соус аджика - что это такое?
  2. Полезные свойства соуса «Аджика»
  3. Как приготовить соус «Аджика» самостоятельно?
  4. Соус аджика - с чем это?
  5. Соус аджика на кухне
  6. Стоит ли есть соус аджика?

Соус аджика - что это такое?

Соус аджика — это острый соус из красного перца, томатов и чеснока. Любители более острых вкусов будут в восторге от него, ведь в его состав входит еще и острый перец чили.Соус родом из кавказской кухни, но наиболее популярен и популярен он в Турции, Армении, России, Абхазии и, конечно же, Грузии. У каждой грузинской хозяйки свой рецепт его приготовления, поэтому вкус может немного отличаться. Его состав и вид также различаются в зависимости от региона, откуда родом это лакомство. В Абхазии употребление соуса аджика считается действенным способом сохранения долголетия жителей этой местности. До распада СССР соус аджика приобрел большую популярность во всех странах Восточного блока.Кавказский соус может быть красным, зеленым или коричневым и содержать различные добавки, например, яблоки, помидоры или морковь.

Консистенция соуса Аджика довольно густая в зависимости от того, сколько воды испарилось из варящихся овощей. Его оттенок интенсивный и выразительный: чаще всего красный, если только мы не используем зеленый перец и много петрушки и кориандра. Соус аджика готовится из вкуснейших сортов красных томатов, сладкого перца и чили, ароматных специй, которые в сочетании друг с другом создают восхитительный вкус соуса.

Полезные свойства соуса «Аджика»

Однако соус «Аджика» — это гораздо больше, чем оригинальный вкус. Это прежде всего кладезь витаминов и минералов. Соус кавказская аджика – отличный источник калия, который является важным микроэлементом, поддерживающим электролитный баланс организма, участвует в сокращении мышц, защищает сердце и мозг.Эта острая кавказская паста содержит большое количество витамина С, отвечающего за общее укрепление иммунитета организма.Стоит знать, что этот витамин также замедляет процесс старения кожи и поддерживает систему кровообращения. Кроме того, он улучшает транспорт компонентов между клетками и является важнейшим компонентом процесса создания соединительной ткани.

Еще одним минералом, присутствующим в соусе аджика, является натрий. Он отвечает за регулирование количества и распределения воды в организме человека; для поддержания разности электрических потенциалов по обе стороны клеточной мембраны (благодаря которому каждый может функционировать и сотрудничать элементы тела), а также оказывает влияние на содержание и поведение правильный кислотно-щелочной баланс.

Витамин А является чрезвычайно важным витамином, необходимым для функционирования нашего организма. Принимает участие в процессе зрения, положительно влияет на рост, регулирует рост эпителиальной ткани, а также других клеток организма. Кроме того, он обладает противораковыми свойствами и защищает эпителий системы дыхательных путей от микробов, укрепляет иммунную систему, предотвращает инфекции, помогает бороться с бактериями и вирусами, поддерживает надлежащее состояние кожи, волос и ногтей, а также влияет на правильное функционирование клеточных мембран.Это одно из важнейших соединений, которое активно участвует в построении иммунитета организма. Соус аджика также содержит большое количество этого витамина.

Красный Соус аджика также содержит большое количество серотонина, который очень полезен. необходимы в организме человека. Это один из самых важных нейротрансмиттеры в головном мозге, отвечающие за процессы засыпания, контроль настроения и самочувствия; это также влияет на сексуальные потребности и аппетит. Серотонин участвует в процессе свертывания крови.

Соус кавказский может быть красным, зеленым или коричневым и содержать различные добавки, например яблоки, помидоры или морковь, фото Shutterstock

Как приготовить соус Аджика самостоятельно?

Ингредиенты:

Приготовление:
Помидоры ошпарить горячей водой, затем очистить и разрезать на четвертинки, удалить из камер плодоножки и семена. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Разрежьте красный перец на 4 части, удалите семена и нарежьте кубиками.Удалите семена и мелко нарежьте перец чили. Очистите лук, чеснок, морковь и яблоки. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать (или пропустить через пресс), морковь натереть на крупной терке. Яблоки нарежьте кусочками и удалите семенные гнезда. Положите все овощи в большую кастрюлю и, накрыв крышкой, доведите до кипения на сильном огне, при этом перемешайте 1-2 раза. После закипания добавить остальные ингредиенты: уксус, сахар, соль, оливковое масло и специи.Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить около 1 часа. Во время приготовления время от времени перемешиваем овощи. После приготовления овощи раздавить картофелепрессом и варить еще час (также под крышкой), на чуть меньшем огне, помешивая. Затем снимите крышку и готовьте еще час, также время от времени помешивая. Готовый соус разложите по предварительно ошпаренным и сухим банкам. Закрываем их сухими и чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.Храните соус аджика в кладовой, погребе или кухонном шкафу.

Соус аджика - с чем?

Соус Аджика прекрасно дополняет супы, тушеные блюда, салаты, а также всевозможные соусы (в том числе томатные и перцовые), а также любые дип-соусы. Он также хорошо подходит в качестве острого маринада для мяса и овощей на гриле (перец, грибы).

Острый соус аджика в сочетании с блюдами на гриле, жареным мясом, запеченными овощами, шашлыками, пастой, начос, картофелем фри или печеным картофелем придаст пикантности и нотку экзотики обычным закускам.Подойдет он и в качестве обычного соуса, без каких-либо добавок, намазанного на свежий хрустящий хлеб. Вне зависимости от того, хотите ли вы добавить его к мясным или вегетарианским блюдам: обычный острый кетчуп, поставьте его на полку, ведь соус аджика лучше дополняет пикантный вкус и аромат.

Аджика готовится из красных помидоров, сладкого перца и чили, ароматных специй, которые в сочетании создают восхитительный вкус пасты, фото Shutterstock

Соус аджика на кухне

Таджателле с баклажанами и соусом аджика

Ингредиенты:


Приготовление:
Ошпарьте помидоры, очистите их и нарежьте на более мелкие кусочки.Паприку очистите от семян и также нарежьте на более мелкие кусочки. Чеснок очистить от кожуры, перец чили с семенами нарезать более мелкими кусочками. Поместите все ингредиенты в блендер и тщательно перемешайте. В получившийся соус добавить уксус, соль, сахар и оливковое масло. Варить все на среднем огне около 20 минут, чтобы соус немного загустел. Баклажаны моем и нарезаем толстыми кружками, а затем толстыми кубиками. Добавить к полученному соусу и варить еще 20 минут. Отварите пасту аль денте, слейте воду и смешайте с соусом аджика и баклажанами.Наконец, посыпать тертым пармезаном и украсить свежими листьями базилика.

Грибы, фаршированные просом и соусом аджика

Ингредиенты:


Приготовление:
Приготовьте крупу в соответствии с инструкциями производителя. После варки и слива добавить соус аджика, петрушку и приправить солью и перцем по вкусу. Шляпки шампиньонов очистить, выложить в форму для запекания и наполнить начинкой из крупы. В конце полить немного оливковым маслом и посыпать тертым сыром моцарелла.Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней 20 минут.

Стоит ли есть соус аджика?

Если вы путешествуете по Кавказу, обязательно попробуйте этот восхитительный соус. Не зря его считают местным деликатесом, который употребляют практически со всем. Если вы не планируете поездку в эти края, готовый соус аджика можно купить в магазинах восточных продуктов или хороших супермаркетах. Его также можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Это не так сложно сделать, но занимает много времени.Тем не менее, иметь такой соус в рукаве стоит, время от времени он будет приятной сменой и экзотическим дополнением к повседневным трапезам.

Ekologia.pl (Клаудия Квятковска)

Библиография
  1. Грузинский журнал; «Соус аджика - очень грузинский и очень острый»; дата обращения: 02.01.2020
  2. Оливер Буллоу; «АДЖИКА: СОУС СЛАВЫ, ГОРДОСТЬ АБХАЗИИ»; дата обращения: 2020-01-02
  3. Стелла Адлейба; «Ежедневная доза абхазской аджики для продления жизни»; дата обращения: 2020-01-02
  4. Кара Старейшина; «Аджика: грузинская приправа, зажигающая стол»; дата обращения: 2020-01-02
  5. Спутник Абхазия; «Перец и косточка: как «изготовить» абхазскую аджику»; дата обращения: 02.01.2020
  6. Атлас вкусов; «Аджика»; дата обращения: 2020-01-02
  7. «http: // www.tppra.org/ru/publications/adjika-abkhazian-spice»; дата обращения: 2020-01-02
  8. «https://jam-news.net/secrets-from-sukhum/»; дата обращения: 2020-01-02
  9. «https://ifoodreal.com/adjika-recipe/»; дата доступа: 2020-01-02
.90 000 Аджика из кабачков для рецептов на зиму. Аджика из кабачков с яблоками на зиму «Чудесная »

В этом году больше ничего собирать не собирался. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, таких обильных, что не выбрасывать - решила, надо попробовать адику. Мы любим Шарпа. Для мяса зимой вполне подойдет.

Я просмотрел несколько рецептов. Она сделала свой собственный путь. Соль и сахар – по вкусу, а ингредиенты брали из того, что было под рукой.

В результате получилась обжигающая, но мягкая текстура адики.Не густой, но и не жидкий. Я был доволен результатом.

Заготовка для приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму. Из этого количества ингредиентов вышло 5 маленьких баночек. У меня маленький чеснок, две головки.

Все овощи нарезаны.

Прокрутите овощи через мясорубку. Я взял самое маленькое сито.

Добавить соль, сахар и масло. Смешивание.

Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать.Добавьте уксус и варите еще 10 минут.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам. Закрой его. Укутать и оставить остывать. Готовим аджику из кабачков с яблоками на зиму.

Приятного аппетита.

Внезапный бум сквоша вызовет панику даже у опытной домохозяйки. Часть растений давно обжаривают, часть сушат, часть замораживают и заготавливают на зиму в виде рагу, икры, лечо, салатов.При этом овощи все равно не заканчиваются. Что дальше? Казалось бы, зеленцовские рецепты заготовок на зиму закончились. Ан нет, есть еще один отличный вариант - острая кабачковая аджика "ням". Приготовленный с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом, по нашим пошаговым рецептам с фото и видео, он первым исчезнет с полок погребов и складов. Быть уверенным!

Приправа кабачковая с паприкой на зиму - рецепты с фото


Приготовление кабачковой иаджики с перцем на зиму практически не имеет ничего общего с рецептом традиционной абхазской пряности.Сходство только в кисловатом вкусе и ощутимой остроте. В остальном соусы совершенно разные, но оба пользуются успехом и популярностью у русских, украинских и белорусских хозяек.

Необходимые ингредиенты для кабачков и перцев на зиму

  • Молодые кабачки -1,6 кг
  • лук репчатый - 4 шт
  • спелые помидоры -1 кг
  • зеленый сладкий перец - 2 шт
  • чеснок - 5 зубчиков
  • острый перец - 2 шт
  • соль
  • – 1 ст.
  • перец - 1 ст.
  • семена тмина - 1 чайная ложка
  • кориандр - 1 чайная ложка
  • семена горчицы - 1 чайная ложка
  • сок лимона - 0,5 ст.

Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото на зиму

Вкусные кабачки на зиму с томатной пастой


Чаще всего кабачковую приправу готовят с добавлением сочных и мясистых томатов, но даже с заводской томатной пастой закуска на зиму получается вкусной и ароматной.Главное, правильно подобрать соус или пасту бордового цвета с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом помидоров и специй. В противном случае томатная паста некачественная и плохо выполняет свою функцию, портя заготовку.

Основные ингредиенты для закуски из кабачков с томатной пастой на зиму

  • очищенные кабачки - 2 кг
  • 9% уксус - 100 мл
  • томатная паста -400 г
  • сахар -200 г
  • масло растительное - 1 ст.л.
  • зелень - 1 пучок
  • острый перец - по вкусу
  • чеснок - 8 зубчиков
  • соль
  • – 2 ст.

Пошаговое приготовление вкусного адника из тыквы с томатной пастой на зиму

  1. Свежие кабачки помойте, очистите от кожуры, срежьте кончики и пропустите мякоть овощей через мясорубку.
  2. В отдельную посуду скрутить очищенный чеснок, острый перец и овощи.
  3. Переложить однородную массу кабачков в глубокую кастрюлю с толстым дном.Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Перемешайте закуску деревянной ложкой.
  4. Приготовить вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой 25-30 минут на среднем огне.
  5. За 3-5 минут до приготовления положить в кастрюлю острый перец, чеснок и уксус.
  6. Кипящий препарат разложить по сухим стерильным банкам и укутать жестяными крышками. Переверните кабачковую наклейку вверх и заверните ее в «шубку» до полного остывания.

Аджика из кабачков "Вкусные пальчики": Видеорецепты на зиму


При приготовлении кабачковой приправы «Будешь вкусняшкой» важно соблюдать основные рекомендации.Например, не стоит использовать блендер для измельчения овощей, иначе приготовленный соус получится слишком жидким и водянистым. Модный кухонный прибор лучше заменить обычной мясорубкой. Структура изделия будет более плотной и зернистой.

Подробнее о приготовлении аджики из кабачков "ням пальчиками" смотрите в видео рецептах на зиму:

Острая закуска из кабачков с помидорами "Пальчики оближешь" на зиму

Чтобы придать помидорам кабачковой аджике настоящую пикантность, недостаточно использовать острый перец и чеснок.Не лишним будет включить в рецепт специи и травы: базилик, орегано, тимьян, хлопья паприки, семена горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целой гаммой пряных ароматов.

Ингредиенты для острой икры из свежих кабачков с помидорами «пальчики оближешь»

  • томаты средние - 10 шт
  • кабачки (банка кабачков) - 5 шт
  • лук белый - 1 шт
  • морковь крупная - 2 шт
  • стебли сельдерея - 2 шт.
  • чеснок - 6 зубчиков
  • масло оливковое
  • - 4 ст.
  • томатная паста - 2 ст.
  • листья базилика - 8 шт
  • перец чили сухой - 0,5 ч.л.
  • орегано молотый - 1,5 ч.л.
  • крупная соль – 1 ст.

Острая пряная вкуснятина из помидоров и цуккини на зиму

Аджика из тыквы желтая без томатов с майонезом


Это дополнительная приправа к кабачкам с заготовленным на зиму майонезом без томатов и томатной пасты.Поэтому количество консервирующей кислоты в составе должно быть немного больше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а острый перец – зеленый. На основе продуктов, входящих в рецептуру, готовый соус получается не благодаря традиционному красно-оранжевому, а бледно-желтому цвету.

Основные ингредиенты для закуски из желтых кабачков с майонезом без томатов

  • очищенные кабачки -2,5 кг
  • чеснок - 0,5 ст.
  • растительное масло - 80 мл
  • майонез - 100 мл
  • сахар
  • - 0,5 ст.
  • острый перец - 1 шт
  • томатная паста - 200 мл
  • соль
  • – 1,5 ст.
  • уксус - 75 мл

Пошаговое приготовление аджики из кабачков с майонезом без томатов на зиму

  1. Мытье свежей тыквы, очищенное от грубой кожуры и семян. Пропустите овощи через мясорубку.
  2. Удалите сердцевины острого перца и скрутите мясо вместе с кабачками.
  3. Овощную «начинку» высыпать в глубокую сковороду, добавить растительное масло, майонез, соль, перец и уксус.
  4. Варить препарат на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания процесса добавьте в адик уксус, а также очищенный и измельченный чеснок.
  5. Кипящий соус разлить по стерильным банкам и закатать под крышками. Хранить желтую закуску без добавления патиссонов с майонезом в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Нежная аджика из кабачков с яблоками "Вкусные пальчики": видео рецепты на зиму


Легкая, низкокалорийная добавка кабачки с яблоками по нашему видео рецепту похожа на нежную икру на зиму.Его вкус достаточно нежный, поэтому нравится даже детям. Соус из цукини и яблок низкокалорийный и очень полезный, а значит, идеально подходит для ежедневного рациона.

Приготовить нежную аджику из кабачков с яблоками "ням пальчиками" по видео рецепту на зиму:

Зеленая приправа кабачка острая и очень вкусная


Эта вариация острой закуски из кабачков привлекает не только потрясающим вкусом, но и внешним видом.Яркий зимний изумрудный соус на зиму будет изумительно смотреться на колоритном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяной фаршированной рыбой.

Основные ингредиенты для острой приправы к зеленой тыкве

  • кабачки - 2 шт
  • зеленые помидоры - 10 шт
  • перец сладкий зеленый - 1 шт
  • зеленый острый перец - 1 шт
  • чеснок - 4 зубчика
  • зелень кориандра - 5 веточек
  • сок лайма - 5 чайных ложек
  • крупная соль - 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление острой и очень вкусной аджики из зеленой тыквы по рецепту с фото

Аджика кабачковая "ням" - вкусная, практичная и вполне универсальная заготовка на зиму. Его легко приготовить по нашим пошаговым рецептам с фото, имея самые простые продукты и сезонные фрукты – яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой типичный набор ингредиентов может легко превратиться в пикантную и очень вкусную закуску из кабачков.

Сегодня я хочу посоветовать вам, как приготовить вашу любимую закуску. Я даже не помню, откуда у меня этот рецепт, но мне кажется, что я всю жизнь готовила гарнир из кабачков. Интересно, что этим рецептом я поделилась со всеми, кто только что попробовал эту вкусную закуску за моим столом. Но каждый раз, когда я пробовала этот адьютик в исполнении другой хозяйки, я не удивлялась: как это возможно, что из одних и тех же ингредиентов один рецепт, и у каждой хозяйки свой вкус?

Не могу сказать, что мне не понравилось то, что я попробовала, но удивительно, что каждый год у меня разный вкус к этой адике.Может быть, это просто импровизация, потому что, честно говоря, я редко пользуюсь пропорциями и стараюсь привнести что-то новое и оригинальное во вкусовую композицию. Ну и не стоит забывать, что это блюдо многокомпонентное, поэтому не всегда удается угадать вкус некоторых овощей. Вот, например, яблоки можно взять из кислых сортов, а можно кисло-сладкий вкус, или добавить меньше острого перца, но больше чеснока — у нас уже другой аромат аджики.

Вас также может заинтересовать рецепт:

Аджика из кабачков с яблоками

Что мне нравится в приготовлении, так это то, что основная сложность заключается в чистке, нарезке и перекручивании овощей на мясорубке.Затем довести их до кипения с добавлением соли, масла и сахарного песка, а в завершение влить уксус, немного довести до кипения и закрыть массу по краям.

Кстати, по опыту, такое поведение отлично сохраняется в квартире на полке в кладовке.

По этому рецепту выходит около 8-8,5 литров аджики.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Цуккини Фрукты (Технический зрелость) - 5 кг

Разнообразие салата ("Белозеркая" Разнообразие) - 1 кг

чеснок - 200 г

Apple (предпочтительно сладкие и кислые сорта ) - 1 кг 90 257

морковь свежая - 1 кг

перец острый - 2-5 стручков (по вкусу)

масло растительное (рафинированное) - 500 мл

3 уксус столовый - 200 мл

нейодированной соли - 5 ст.

сахарный песок - 200 г

Приготовление:

Сначала помойте овощи от песка и прочего мусора.

С молодых кабачков шкурку не снимаем, а просто нарезаем ломтиками произвольной формы.

Очищенную морковь нарезать небольшими полосками.

Очистить чеснок от шелухи.

Яблоки разрезают пополам и удаляют семенные коробочки.

Перец Белозерка разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.

Чили помойте и удалите семена, потому что в них больше всего специй.

Теперь подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке, чтобы получилась овощная масса с определенной консистенцией (поэтому не используйте для измельчения блендер).


Затем добавить сахар, соль и масло по стандарту. Перемешайте и тушите полчаса.



Готовую овощную закуску теперь переворачиваем в сухие и чистые банки и сразу закупориваем их крышками.

Как обычно накрываемся одеялом и через несколько дней отправляем в подвал или на склад.Наши кабачки и яблоки на зиму готовы!


Аппетит Бонус!


.90 000 Аджика из овощей. Абхазские костюмы: рецепты. Аджика по-абхазски: традиционный рецепт

Абхазская аджика – очень острая пастообразная приправа из острого перца, чеснока, различных специй, с добавлением соли, известная во всем мире в кулинарии.

Само слово «ковика» имеет абхазские корни и в переводе означает «соль». Сами абхазы называют его «апрырпыль - аджика», что означает перечная соль с разными ингредиентами. Соответственно, само значение аджики полностью отражает ее истинное предназначение: перетертая соль с острым перцем, ароматными специями и приправами.Восточная кухня всегда привлекала своими пряными ароматами и восхищала своей пикантностью даже самых искушенных гурманов.

Эта острая пряность насыщена красными, зелеными, а также оранжевыми и коричневыми цветами, все зависит от того, что входит в состав аджики. Это может быть:

  • Свежие травы
  • Сухие специи
  • Острый перец

Существует множество рецептов приготовления классической аджики по-абхазски.Множество способов и ингредиентов делают вкус специй просто неповторимым. В состав более традиционной аджики на абхазском языке могут входить:

  • помидоры
  • острый перец чили
  • со вкусом чеснока
  • Сунели Специи хмеля
  • свежая зелень петрушка, укроп, кориандр

У опытной хозяйки всегда есть свой традиционный, классический рецепт приготовления острой аджики, который никем не разделяется и передается из поколения в поколение.

Вариантов этого рецепта много: можно приготовить как из сушеного, так и из обычного перца, используя хмели-сунели, в состав которых входит кинза, сельдерей, шафран, мята, укроп, петрушка, лавровый лист, базилик, красный перец. Именно этот набор ингредиентов делает абхазское блюдо терпким и насыщенным.

Рецепт зеленой адики содержит те же ингредиенты, что и красная, только содержит зеленый перец , который является незрелым и обязательно содержит такой ингредиент, как свежая зелень.

Орехи оранжевого и коричневого цвета, которые также используются в некоторых вариантах приготовления пищи, более мягкие и имеют менее острый вкус. Поэтому рецепт аджики абхазской и ингредиенты для ее приготовления имеют множество вариантов, разные составы и способы производства.

Традиционный рецепт приготовления острой абхазской аджики несколько отличается от аналогов: настоящая паста, не содержит томатов и готовится только из острого перца чили.

Рецепт классической красной аджики Абхазия

Кулинарные ингредиенты:

  • 1.острый перец чили - 0,5 кг 900 14
  • 2. чеснок - 10 зубчиков
  • 3.хмели-сунели 3 ст.л. ложки
  • 4. крупная морская соль по вкусу

Способ приготовления аджики:

Перцы промывают, удаляют все внутренности, затем заливают небольшим количеством теплой воды и дают настояться в течение четырех часов. Затем перцы перекручивают с остальными ингредиентами через мясорубку с использованием мелкой терки. Этот паштет очень подходит к мясным и мучным блюдам, также он прекрасно будет смотреться на столе в качестве соуса.

Рецепт горьких абхазских помидоров

  1. перец - 1 шт
  2. помидоры - 3 кг
  3. яблоки - 1 кг
  4. морковь - 1 кг
  5. укроп и петрушка - 200 г
  6. 1 небольшой стручок острого перца
  7. чеснок - 8 зубчиков
  8. растительное масло - 300 мл
  9. уксус 9% - 2 ст.л. ложки
  10. черный и красный перец
  11. крупная морская соль по вкусу

Помидоры, перец, яблоки и морковь тщательно моют, очищают от семян и косточек, сердцевины и нарезают небольшими кусочками .Затем все ингредиенты несколько раз перекручивают через мясорубку. Затем добавить уксус, соль, растительное масло и тушить два часа, периодически помешивая. В конце добавляются нарезанные овощи и аджика может остыть и настояться. Этот рецепт используется для заготовки на зиму. Их раскладывают по банкам и стерилизуют, хранят в темном прохладном месте. Этот рецепт больше не является вариантом приготовления. классический рецепт.

Пряная зелень - сладкий рецепт для Абхазии

Кулинарные ингредиенты:

Молотый шафран замочить в горячей воде в течение 30 минут .Перец моют, чистят изнутри, пропускают через мясорубку вместе с петрушкой, укропом, базиликом, кориандром и чесноком. В конце варки добавить специи и тщательно перемешать до получения густой однородной массы. Эта аджика имеет пикантный, пикантный вкус и прекрасно подходит к сырам и сырам. Он долго хранится и долго не теряет своих вкусовых свойств.

Рецепт абхазской аджики с орехами

Кулинарные ингредиенты:

  1. красный перец чили - 1 кг
  2. кориандр молотый – 6–7 ст.ложки
  3. хмели-сунели – 6 ст. ложки
  4. корица - 1 ст. ложка
  5. чеснок - 10 зубчиков
  6. очищенные ядра грецких орехов - 0,5 кг
  7. крупная морская соль по вкусу

Перец должен быть слегка сухим. , очищенный от сердцевины, хорошо промытый и нарезанный. Затем все элементы перекручиваются через мясорубку, используя мелкую решетку. Также можно измельчить блендером. Полученную массу хорошо перемешать.Приготовленная по этому рецепту паста хорошо сочетается с мясом, блюдами из картофеля и макаронными изделиями.

Все пряности, пряности, сочетание трав и овощей придают этому продукту яркий, насыщенный вкус, приятный пряный аромат. Поэтому большое сочетание питательных веществ и витаминов делает аджику очень полезным продуктом. Но, как и многие острые блюда восточной кухни, она противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, также не подходит для детского питания, и употребляет эту пряность в качестве дополнения к основному рациону.

Помните, что ваш рецепт адиики удался несколько практических советов:

Аджика по-абхазски – традиционный рецепт доступен каждой хозяйке, она должна присутствовать на каждой кухне и наслаждаться пряными ароматами восточной кухни. Вдохните ароматы теплого полуденного солнца и нежного морского бриза.

Всегда готовила по своему проверенному рецепту, пока отдыхая на юге России, не попробовала настоящую аджику абхазскую жгучую с пряным кориандром и зеленью базилика, которую очень люблю.

Сочи научил меня правильно готовить абхазскую адику.

Настоящая аджика готовится с добавлением острого красного перца, чеснока, соли и пряных трав. В общем, рецепт каждой семьи отличается от остальных. Это как - ингредиенты и алгоритм действий почти одинаковы, но борщ у каждого свой. Абхазская Адика в рецепт не входит. Для классического абхазского рецепта завета перец сначала сушат на солнце, а затем перемалывают с чесноком и специями.

Рецепт Аджик Абхазии

Ингредиенты для аджики:

  • перец чили - 1 кг
  • чеснок - 700-800 г
  • кориандр - 1 пучок
  • укроп - 1 пучок
  • петрушка - 1 пучок
  • зеленый базилик - 1 пучок
  • соль
  • – 2 ст. без слайда

Обычный камень используется для аджики абхазской классики.

Кроме свежего базилика, кориандра и других овощей можно добавить сушеные травы - базилик, кориандр и его семена, хмели-сунели, семена укропа и другое.При этом вкус готовой Абхазии будет совсем другим.

Если вы решили использовать семена душистых растений, их лучше предварительно растолочь в ступке – это позволит им еще больше раскрыть свой аромат.

Для мягкости вкуса можно добавить сладкую паприку, но по традиционному рецепту это будет не адика. Но как вариант довольно много!

Во избежание ожогов кожи обязательно используйте резиновые перчатки!

90 180 Аджика Абхазская классика

Подробная инструкция как приготовить абхазскую аджику.

Вымойте и высушите перец. Нарежьте стебли и нарежьте их на мелкие кусочки, не вынимая их из семенной коробочки.

Очистить чеснок.

Вымойте и высушите овощи.

Вытряхивать семена из перца или нет - однозначного ответа не нашел, поэтому было решено оставить. Все дело в том, что вместе с семенами аджики он получается острее и чуть гуще. Без семечек соус становится чуть менее острым.


Перец, чеснок и зелень пропускают через мясорубку сразу с солью 2-3 раза.


Полученную смесь перемешать и выложить в эмалированную или стеклянную посуду (не использовать алюминиевую!), тщательно накрыть крышкой и оставить на 3-4 дня. Периодически перемешивайте.

За это время аджика пройдет процесс брожения (проще говоря - брожения), и часть жидкости испарится. Смешивайте Адика 2-3 раза в день.


Аджика абхазская – пряность, о которой слышали многие. Аромат ни с чем не спутаешь. Его готовят вручную, растирая на плоском камне, камнем поменьше, кусочками сушеного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавляя голубой пажитник и соль.В каждой семье был свой рецепт, по которому допускались любые другие ингредиенты, но классическая основа такова. Все делалось с учетом вкусов собственной семьи. Острый перец использовался для определенных видов. Его посеяли в марте, а созрели в октябре. Затем его сушили над дымом из печи, отчего это придавало ему неповторимый аромат. Мои родители жили и работали в Сухуми в 1970-е годы, мама заимствовала все необычные и неизвестные рецепты у соседей, пробовала и искала те, которые можно было бы использовать в ее семье.Нередко соседи лечились союзом, привезенным родственниками из деревень. Такую же основу классической Абхазии можно купить на рынке. Хочешь - в бумажном белом мешочке, хочешь - в пленке, перевязанной нитками. Дозировка - чайная ложка, 2 чайные ложки и т.д. И такую ​​заготовку покупали городские хозяйки. Вот почему. Добавили горсть пропущенной через мясорубку зелени, чеснок, хмели-сунели /тоже купленные на рынке/. И получили изумительный вкус и ароматную пряность, ни с чем не сравнимую.Это был хороший подарок для родственников и друзей и очень ценился. Сухуми - город-порт, многонациональный город... Было... Вариантов такой аджики было много. Все они были хороши. При добавлении грецких орехов нужно было только помнить, что молотые орехи имеют небольшой срок хранения, поэтому необходимо было сделать не слишком большой запас аджики. И если он убежит, вы можете повторить это снова.


Этот рецепт записан в моем старом блокноте, по моей просьбе дочка зашла к нам в московскую квартиру и нашла его.

Пропорции ингредиентов:

  • 500 г сухого острого перца
  • 10 пучков зелени с кориандром, укропом, сельдереем, петрушкой
  • 1 кг чеснока
  • 5 стаканов хмеля-сунели
  • 1,5 стакана крупной соли
Кулинария:

Очистите красный перец, предварительно обдав его кипятком. Кстати, аджика тоже готовится из зеленого перца.Если оставить горошины перца, аджика будет слишком гореть. Но даже это кому-то подходит! Пучки зелени на рынках России не продаются, можно увеличить их толщину в 3 раза. Хмели-сунели также поставляются с рынка. Если вы покупаете на рынке сейчас, обязательно следите за продавцом. У выходцев с Кавказа можно купить хороший товар. Запахи, не стесняйся! В Сухуми и чеснок понюхали! А перец и подсолнечный хмель вам должны понравиться, если вас что-то в аромате не устраивает, то лучше не брать.У среднеазиатских продавцов перец невкусный; сорт явно не тот и способ сушки другой. А еще в хмели-сунели часто не кладут синий пажитник, а куркума присутствует. Именно голубой пажитник придает ореховый привкус хмелям-сунели. Еще часто используют молотый пажитник, тоже пажитник, но сено - это шамбала.


Необходимая вещь для вашей кухни и здоровья. Иногда еще добавляю его в свою аджику, предварительно обжарив семена, а потом замочив, как и все бобовые.Так Шамбала теряет горечь...

Тетрадь покоится в городской квартире, и каждый летний сезон я вспоминаю ее по нескольку раз. Эта страница понадобилась только из-за нашей ссоры с мачехой. Он родом из Абхазии, большого древнего села, где живут мингрейцы. А еще мегрелы большие любители очень острой пищи, аджика всегда должна присутствовать на столе, как и у абхазов. Эти два народа веками были соседями, живя рядом друг с другом, мегрены на побережье Черного моря, абхазы в горных селениях, обогащая свою кухню общими знаниями.Жили они мирно, дружно, а иногда и ссорились. В начале 1990-х между ними произошел конфликт, и моя мачеха оказалась ссыльной, потеряв квартиру, все, что в ней было. Она пережила трагедию своей жизни, осталась доброй и чуткой, но иногда взрывалась. Но кровь! Он до сих пор помнит свою библиотеку, швейную машинку и старые фотографии… Теперь они проводят теплые минуты в Костромской деревне, дома и с нами, на одной улице. В очередной раз решила сделать аджику и укропа явно не хватило.Пошел к родителям "добавлять"... И тут узнаю много интересного. Основа красного перца по-мегрельски состоит из чеснока, семян кориандра и синего пажитника. Это называется «сунели». Причем можно добавлять разнообразную зелень, но кинза всегда доминирует. Они вообще не используют укроп, их аджика содержит кинзу + петрушку + сельдерей + учи-сунели, т.е. пажитник синий. Кориандр 4 части, петрушка и сельдерей по 1 части. Перец сушат, как и по-абхазски, «с дымком».Используйте каменные растворы. Иногда, кстати, родные привозят оттуда такие специи, а еще меня угощают хмели-сунели и узо-сунелис. Купила "Радужный" Утшо-сунели в Костроме, больше не буду, очень горчит, но запаха нет. После очередной неудачной покупки острого перца на рынке в Судиславле мачеха отказалась от этого обязательства. Теперь делаем аджику легко и просто. И пропорция ингредиентов у всех разная. Но я все же показал картинку! Ответ был: "В Сухуми все поступили так же!" Думаю, ценность и жизненная сила этого рецепта в нем… Но если у вас есть свои перцы, вы можете приготовить их самостоятельно.Чистить перец для меня немного лучше, чем чистить грецкие орехи. Не все знают, что...




Необходимые товары:

  • укроп
  • петрушка
  • сельдерей
  • чеснок
  • хмели-сунели
  • соль крупная
  • готовая банка абхазская пробка
Кориандр, или кориандр, лучше всего использовать в период цветения. Затем появился тонкий аромат, отличный от аромата молодой зелени.Считайте это на Кавказе.


При использовании этого кориандра количество кориандра можно уменьшить. С цветами можно использовать только мягкую зелень, если стебель жесткий, она не годится.


Пришлось заглянуть в Абхазию Аджику за покупками. Был только один в прошлом году, я использовал его до конца.


Наш народ любит царскую, дворянскую, боярскую... Абхазия должна быть, а не царской, но выбора не было. Но в этом году он появился в «Карусели» производства Сухуми.Качество очень хорошее. Сделал еще попытку из Краснодарского края. Запаха у него нет, но банка полна до краев. Берите, не жалко!)))


Хмели-сунели тоже были другие, на рынке не брали. Обратите внимание на то, является ли пажитник синим или унифицированным в списке ингредиентов. Это очень важно. Иногда хмели-сунели содержат более десяти ингредиентов: голубой пажитник, укроп, кориандр, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, шафран, красный перец.И тогда вам придется купить сумку. К моему удивлению, смеси в этих мешках пахли по-разному. Чеснок промываем и промываем зубчики, количество определяем сами. На 4 охапки зелени я взяла 2 средние головки чеснока. Теперь все пропускаем через мясорубку.


С другой стороны... Вместе с чесноком.


С другой стороны... Вместе с полбанки конечной аджики.

Четыре раза достаточно, потому что масса за это время пустит сок и хорошо размешается.Теперь осталось добавить соль, перемешать.

Вес должен быть более соленым, чем обычные блюда. Слегка попробуйте на языке. Перекладываем в эмалированную посуду и защипываем сверху фольгой. Пусть день будет теплым. И тогда вы обнаружите, что соли меньше, чем вы положили.


И через день или больше переходим к баночкам. Держите их в прохладном месте. Но поверьте, при нормальном количестве соли аджика не меняет своих свойств даже при комнатной температуре.Во всяком случае, мама прислала мне эту посылку в Мурманскую область пакетом. В эту партию добавки я добавила сухой базилик, показалось, что хмели-сунели не хватило. Выход 10 банок. Под крышки кладу пищевую пленку, иногда пар острого перца разъедает внутреннюю часть крышки.

Эту приправу можно использовать к любым блюдам из мяса, рыбы, картофеля, макарон, риса и т.д. С первыми блюдами. С ней хороша окрошка с кислотой и кислым молоком.Его добавляют в любой соус, используют с творогом для приготовления творожной закуски, едят с овощами, салатами, рассолами. Можно замариновать мясо. Хорошо и легко намазывается на хлеб с маслом... Для меня был создан рецепт с преобладанием укропа, который расширяет ассортимент этой специи. В конце концов, кориандр очень сильно подавляет зелень других ароматов. А мои родители предпочитают кинзу. Кстати, можно использовать и зеленые семена кориандра. Их не измельчают в ступке, также в кофемолке.


Эти белые и очень ароматные бобы довольно жесткие, но с ними справится мясорубка. В результате масса получается однородной. Много писала, старалась подробнее объяснить, как, что и почему. Попробуйте, вы не пожалеете! А степень жжения регулируйте количеством перца или уже готовой абхазской аджики.
Этот рецепт восходит к тем временам, но оказался стойким. Сожалею, что не все сухумские рецепты были соблюдены. Сейчас бы столько написал!!!



Запись опубликована в разделах:

Аджика – национальное блюдо родом из Абхазии, которое без труда приготовит практически любая хозяйка.Для этого не нужно особых кулинарных навыков или приобретения дорогих экзотических продуктов. Достаточно терпения и желания приготовить вкусную домашнюю аджику.

ШКАФ ТОНКИЙ Tasty ADJA

Если говорить о том, какие заготовки чаще всего делают летом, то нельзя не сказать об аджике – уникальной острой приправе, основными ингредиентами которой являются перец и чеснок. Он придает блюдам изумительный вкус и прекрасно возбуждает аппетит.

Пряные специи издавна пользовались особой популярностью в национальной кухне южных народов.Я полюбил его не только из-за вкуса, но и из-за полезных свойств. Употребляя аджику в умеренных количествах, можно поправить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд.

Полезные свойства аджики

Аджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ. В острой приправе сочетаются чеснок, острый перец, укроп и другие травы, которые в совокупности оказывают положительное влияние на организм человека.

Острый перец содержит специальные вещества, легко уничтожающие болезнетворные бактерии, способные вызвать пищевое отравление.Чеснок также дает неоценимые преимущества. Известно, что в нем содержится огромное количество летучих веществ и фитонцидов, убивающих опасных возбудителей, в том числе туберкулеза и дифтерии.

Аджика рекомендуется для регулярного применения при профилактике заболеваний органов дыхания, в том числе вирусной природы. Этот продукт улучшит защитные свойства организма и укрепит иммунитет. Шарп тонизирует сосуды, повышает энергетическую активность человека и действует как природный афродизиак.

Стоит обратить внимание на то, что аджика не рекомендуется маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с проблемами пищеварения (гастриты, язвы). Острые специи подходят не всем, кто страдает заболеваниями печени и почек.


Аджика в кулинарии

Приготовить аджику из красного и зеленого острого перца. Самая острая – свежеприготовленная красная аджика. Его подают к жареному или жареному мясу, птице, а также добавляют к овощным блюдам, рису и супам.

Зеленая аджика чуть мягче. Его обычно добавляют в рагу, птицу, рыбу, а также овощные рагу и соусы. Хорошо сочетается с баклажанами и баклажанами.

Аджика часто используется для смазывания птицы перед запеканием. В результате получается розовая и ароматная кожура.

В магазинах есть два вида приправы: сухая смесь сушеной паприки, чеснока и специй и свежая приправа в виде соуса. Пряные добавки добавляют в маринады для рыбы и курицы, супы и рагу.Он придает блюдам пикантную остроту и приятный вкус.

Приготовить ароматные специи в домашних условиях совсем несложно. Особенно если узнать главные секреты его приготовления.


Секрет №1: база Аджика

В основе этой аджики три ингредиента: свежий красный перец, чеснок и соль.

Выберите чеснок для приготовления пищи с фиолетовым оттенком. А для аджики подойдет крупная, даже морская соль. Главное, чтобы в нем не было различных добавок.

Секрет № 2: Дополнительные ингредиенты

Аромат и вкус аджики зависят от пропорции добавленных в нее специй и приправ. Острая приправа хорошо сочетается с базиликом, пряностью, укропом, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретинским шафраном и зирой. Также можно добавить учо-сунели (синий пажитник).

Для смягчения специй в аджику в русской кухне добавляют яблоки и помидоры.


Секрет 3: Измельчение

Все ингредиенты аджики измельчить до пастообразного состояния.Для этих целей используйте блендер, мясорубку или ступку.

Во время очистки удалите все семена, иначе приправа будет слишком острой.

Секрет № 4: выпечка

Для более интенсивного лаврового аромата нужно аккуратно прокалить семена специй и приправ на сковороде. Ставить их лучше на теплую поверхность и постепенно прогревать. Они подчеркивают эфирные масла и придают блюду яркий аромат. Как только почувствуете приятный насыщенный запах, сразу снимайте специи с плиты.После того, как они остынут, измельчите их в кофемолке или ступке, но не с мукой. Затем сразу добавить в смесь перец и чеснок.


Секрет № 5: что добавить в вязкость

Аджика, приготовленная в виде соуса, станет липкой, если в нее добавить учи-сунели (синий пажитник).

Секрет номер 6: Сухой перец

Для предотвращения образования в аджике большого избытка влаги перец перед приготовлением желательно слегка подсушить.Для этого его укладывают на противень и сушат 2 дня.

Секрет № 7: больше соли

Несмотря на то, что перец и сухие семена обладают фитонцидными свойствами, соль помогает максимально долго сохранить продукт и не дает ему скиснуть. Поэтому аджика должна быть хорошо просолена.



Состав:

  • Соль морская или обычная (не йодированная) - 1 кг
  • Кориандр свежемолотый - 1 ст.л.
  • Чеснок - 500 г
  • Перец чили - 4,75-5 кг

Кулинария:

  1. Возьмите простое чистое полотенце и разложите на нем перец тонким слоем, оставьте на 3 дня для просушки.
  2. Через несколько дней возьмите кориандр и нарежьте его. Наносим на руки небольшое количество растительного масла и надеваем резиновые перчатки. Ни в коем случае нельзя забывать о перчатках, так как перец сильно обжигает.
  3. Сушеные перцы промываем и тщательно очищаем от семян и перегородок, так как они не нужны.Затем еще раз промываем перцы, чтобы тщательно удалить все остатки с семян, удаляем плодоножки.
  4. Чеснок чистим и перчим через мясорубку, затем смесь смешиваем с измельченной кинзой и пропускаем через мясорубку еще 2 раза.
  5. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
  6. Готовую аджику можно хранить в стеклянных банках, пластиковых контейнерах или закатать на зиму, но банки для этого нужно будет простерилизовать.

На основе рецепта аджики каждая хозяйка сможет добавить что-то свое, что даст неповторимый и неповторимый соус. Например, вкусное сочетание получается с измельченными грецкими орехами или хмели-сунели. Для приготовления аджики по следующему рецепту нужно использовать только свежие пряные травы.


Состав:

  • Соль крупная - 2-2,5 ст. л
  • Чеснок - 250-300 г
  • Свежая зелень кориандра, петрушки, базилика, укропа - по 60 г каждого ингредиента
  • Перец чили - 500 г

Кулинария:

  1. Перцы сначала тщательно моем, перекладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или полотенцем, чтобы они впитали лишнюю воду.
  2. Затем аккуратно удалите все плодоножки, внутри перца должны остаться семена, их не нужно резать.
  3. Чеснок очистить от шелухи и тщательно вымыть овощи, затем обсушить.
  4. Все элементы несколько раз пропускают через мясорубку (не рекомендуется использовать для этих целей кухонный комбайн или блендер).
  5. Полученную смесь перекладываем в стеклянную тару и накрываем крышкой, но не очень плотно (можно использовать эмалированную посуду).Оставьте на 3-4 дня в помещении. За это время продукты перебродят и испарится лишняя влага.
  6. По истечении указанного времени нужно разложить аджику по подготовленным банкам и закрыть простыми пластиковыми крышками.
  7. Не нужно закатывать, аджика прекрасно хранится в холодильнике.


Состав:

  • Пажитник голубой - 2 ст.л. л
  • Семена укропа - 1 ст.л. л
  • Зира (тмин) - 1,75-2 ст.л
  • Кориандр - 3,75-4 ст.л. л
  • Соль морская или каменная (не йодированная) — 1,75–2 ст. л
  • Чеснок - 1,5 больших головки
  • Острый перец - 30 стручков

Кулинария:

  1. Вы должны выбрать крупные перцы. Перец промываем, очищаем от семян и перепонок, еще раз промываем, удаляем плодоножки. Переходим на посуду, застеленную бумажным полотенцем, которое впитает лишнюю воду.
  2. Очистить и вымыть чеснок. Перец с чесноком, солью пропустить через мясорубку и переложить в отдельную емкость.
  3. Слегка обжарить зиру (тмин) и кориандр на сухой сковороде. Как только появится интенсивный аромат, можно снимать кастрюлю с плиты. Теперь поместите его в сухой и чистый сосуд и оставьте.
  4. Смешиваем семена пажитника и укропа со специями, перемалываем их вместе кофемолкой 10 секунд - нужно следить, чтобы помол был не очень мелким. Если нельзя использовать кофемолку, эту процедуру можно выполнить в обычной ступке.
  5. Все измельченные специи смешивают с перечной массой и перемешивают до тех пор, пока смесь не начнет густеть.
  6. Готовую аджику перекладываем в готовые банки и накрываем крышками.
  7. Аджика может храниться в холодильнике несколько недель.


Состав:

  • Соль по вкусу
  • Орехи по вкусу
  • Чеснок - 6-9 зубчиков
  • Пряные семена - 8-12 г
  • Семена базилика - 8-12 г
  • Семена укропа - 8-12 г
  • Семена кориандра - 12-18 г
  • Перец - 450-550 г

Кулинария:

  1. Очищаем перец от семян (можно использовать не только свежий, но и сушеный перец), удаляем плодоножки и оболочки.
  2. Чтобы аджика была не очень острой, перец нужно залить теплой водой, накрыть крышкой, положить груз и оставить на пару часов.
  3. По истечении указанного времени просто слейте воду и перетрите перец со всеми специями (можно пропустить через мясорубку) до получения пастообразной массы с приятным пряным ароматом.
  4. Очень вкусная аджика получается, если все ингредиенты растереть в простой ступке, благодаря чему выделяются эфирные масла, положительно влияющие на вкус готовой специи.А если вы используете мясорубку, пропустите через нее все элементы несколько раз.
  5. Для того, чтобы полученная масса сохранила свою вязкость, необходимо при перемалывании добавить немного грецких орехов, которые также расходуются (примерно 30-50 г).
  6. В процессе приготовления можно добавить немного свежей зелени (например, кориандр, петрушку, базилик и укроп).
  7. Готовая крышка может достаточно долго храниться в стеклянной таре, под плотно закрытой крышкой.
.

Сколько соли в литре аджики?

Сколько уксуса надо положить в аджику?

В растительную массу добавить растительное масло, 2 ст. ложки уксус , перец черный, соль по вкусу. Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.

Нужно ли добавлять в аджику уксус?

Аджика Варить еще 10 минут. Затем влить в овощную смесь 1 стакан подсолнечного масла и тушить 10 минут.Добавьте уксус (1 стакан) в соус перед консервированием.

Какие специи используются в аджике?

Аромат и вкус аджики зависят от пропорции добавленных в нее трав и специй. Пряный пряность хорошо сочетается с базиликом, чабером, укропом, лавровым листом, майораном, кориандром, имерекским шафраном и тмином. Также можно добавить уцхо-сунели (синий пажитник).

Зачем в заготовки добавляют уксус?

Многие хозяйки точно знают, что уксус делает рассол прозрачным.Внешний вид продуктов, будь то помидоры или огурцы, также обусловлен винным уксусом , он остается привлекательным, сохраняя насыщенный цвет овощей и фруктов. В дополнение к уксус придает фруктам пикантный вкус.

Сколько соли нужно положить в аджику?

Выход аджики - 5 литров. 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 500 г кислых яблок (антоновка), 2 кг помидоров, 1 / 4 стакана соль 1 стакан очищенного чеснока 3 / 4 стакана растительного масла, 2 -3 стручка острого перца.Все ингредиенты натереть на терке или пропустить через мясорубку. Варить 30-40 минут.

Чем зеленая аджика отличается от красной?

Сегодня хочу предложить вам рецепт красная аджика , Она другая из Зеленая то что в ней нет свежей зелени, а мы добавим в нее смесь ароматных пряных трав и получим незабываемый вкус и аромат.

Где используется аджика?

Первые используют для приготовления различных супов и соусов, тушеных блюд и рыбы, чтобы добавить этим блюдам немного остроты.Фреш Аджика чаще всего подается с жареным мясом, яйцами, рисом, бобовыми и овощами. Смесь этой специи со сметаной также идеально подходит для намазывания птицы перед запеканием.

Как появилась Аджика?

Аджика - абхазское блюдо (многие еще называют аджикой только пряность, а не блюдо). Она подвернулась случайно. А все благодаря пастухам, которые пасут овец. Перед выходом на пастбище пастухи получали соль для овец.

Когда лучше всего добавлять уксус при консервировании?

уксус или эссенцию нельзя добавлять во время приготовления: они испарятся. Их пересыпают в банку перед последней заливкой. Гораздо полезнее использовать в качестве консерванта натуральное яблоко. уксус .

Для чего используется огуречный уксус?

Уксусная кислота придает огурцам приятную терпкость и делает их чрезвычайно вкусными. Кроме того, добавлен уксус , очищающий заготовку от повреждений и допускающий хранение не один сезон.Прочитав приведенные ниже рецепты, вы точно откажетесь от любого другого способа консервирования маринованных огурцов.

.

Смотрите также