Как готовить курт в домашних условиях

Курт: рецепт из творога

Опубликовано: 02 декабря 2020, 12:06

Курт из творога: YouTube/Я люблю тебя жизнь - lch liebe dich Mein Leben!

Приготовить курт поможет рецепт, предложенный нашими кулинарами. Вы не только удивите родных изысканным блюдом традиционной тюркской кухни, но и позаботитесь об их здоровье. Эти творожные шарики — прекрасный стимулятор защитных функций организма, источник витаминов и полезных микроэлементов, регулятор обменных процессов.

Курт: рецепт

Существует немало продуктов, без которых нельзя представить тюркскую в целом и центральноазиатскую кухню в частности. Во всем этом многообразии мясных и молочных деликатесов есть курт — блюдо во многом уникальное. Готовят его в Монголии, Узбекистане и Казахстане. Курт, рецепт которого претерпел некоторые изменения, присутствует и в армянской, и грузинской кухнях.

В общепринятом переводе «курт» — это нечто сушеное. Вероятно, раньше так называли все заготовки, прошедшие подобную обработку.

Сейчас именно высушенные на солнце шарики называются «курт». Небольшая форма изделий объясняется просто. Кочевники привыкли перекусывать на ходу. Так что сырный кругляш — это настоящий древний энергетический батончик.

Приготовляется курт из творога особого — он называется сузьмой. Речь идет о жирной массе, оставшейся после скисания цельного молока. Сузьма — это самостоятельный продукт. Его, например, кладут в сорпу и другие блюда. Состоит он из мягкого творога и сметаны.

И без готовой сузьмы сделать курт самостоятельно крайне просто. Для этого возьмите следующее:

2 л молока (овечьего, коровьего, козьего, кобыльего или верблюжьего).
200 мл специальных заквасок (как альтернатива подойдет и кумыс).
соль и перец по вкусу.

Курт из свежего творога: Pixabay

Обратите внимание на такие важные моменты:

Бывает соленый курт и пресный. Последний приготовляется из уваренной в течение 2–3 часов сузьмы. Соленая разновидность термообработку не проходит, а поэтому именно она наиболее полезна.
При отсутствии живого кумыса допустимо использовать любые закваски, в составе которых есть чистая культура болгарской палочки.
Нельзя использовать йодированную соль. Она дает лекарственный привкус, способный испортить любую сделанную впрок заготовку.

Курт из творога: YouTube/Дәм Дастарханы

Как сделать курт

Настал момент рассказать подробно все секреты приготовления популярного во всей Центральной Азии и такого полезного деликатеса. Перед тем как сделать курт в домашних условиях, понадобится приобрести хорошее молоко. Важный момент: берите натуральное фермерское и непременно цельное молоко. Итак:

Подготовка молока

Первый этап самый ответственный. От правильности его выполнения зависит конечный результат. Итак:

Вылейте молоко в кастрюлю (главное — не эмалированную и не алюминиевую).
Установите на средний огонь. В процессе варки постоянно помешивайте.
Не ждите пока молоко закипит. Как только его температура достигнет 65 °С, снимите кастрюлю с огня. Термометра нет? Тогда используйте палец — коснитесь им молока. Сильно горячо, но пару секунд терпится? То, что надо.
Дайте молоку остыть примерно до температуры тела (30–32 °С).
Если есть натуральный кумыс, то используйте его в объеме 200 мл. Сухой же закваской равномерно притрусите поверхность молока, выждите 2–3 минуты и тщательно размешайте.
Подготовленное для сквашивания молоко необходимо на сутки оставить в тепле. Можете укутать кастрюльку одеялом или использовать специальные приборы.

Пастеризация молока: YouTube / Павел Гусев

Как сделать творог

Когда молоко скиснет, начинайте делать творог:

Поставьте кастрюлю на водяную баню. Варите молоко до свертывания.
Творог выложите шумовкой на чистое холщовое полотенце, разложенное на дуршлаге.
Дайте стечь сыворотке, а после свяжите углы полотенца потуже. Образовавшийся узелок прижмите гнетом прямо в дуршлаге. Надо, чтобы влага вышла из творога.

Творог для курта: YouTube/Евгения Панфилова

Как приготовить курт

Только когда творог станет плотным и пластичным, его удастся использовать для курта. Выньте ком из полотенца, а затем:

Перетрите массу через сито.
Добавьте соль и перец (по желанию).
Сформируйте шарики и отправьте их сушиться.

Курт перед сушкой: YouTube/ФЕРМЕР ЗНАЕТ

Удобнее всего курт, рецепт которого приведен здесь, сушить в дегидраторе для фруктов. Его может заменить духовка, включенная на 50 °С (дверцу не закрывайте). Готовый деликатес становится очень твердым и сравнительно легким. Хранится он в темноте и сухости не менее года.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1642785-kurt-recept-iz-tvoroga/

Курт. Универсальный кисломолочный продукт Средней Азии

Курт (он же курут, корот, хурут, гурт, корт; с тюркского «коро» означает «сухой», «высушенный») - это калорийное кисломолочное изделие кочевников Центральной Азии, высушенное в естественных условиях, нечто среднее между соленым сушеным творогом и твердым молодым сыром в форме шариков разной величины. Рецепт курта был изобретен много веков назад с целью консервации молочных продуктов, когда торговые караваны отправлялись в долгий путь, а скотоводы с зеленой весны и до поздней осени уходили далеко от дома со своей живностью. Именно тогда потребовалась смекалка их жен, как снабдить своих защитников в путь, и появились такие кулинарные изделия, которые долго не портились и оставались вкусными (баурсаки, козинаки, курт и т.п.).

В Узбекистане курт делают из сюзьмы (кисломолочный творожный продукт, процеженное створоженное молоко) и соли. Концентрация соли в курте может быть абсолютно разной - от чуть солоноватого до «ядреного». Курт также может быть с различными добавками - с базиликом (райхоном), красным перцем, мятой и прочими специями.

За что любят курт?

•	Курт прост в приготовлении, очень долго сохраняет свои питательные и вкусовые качества. Сотни лет его берут с собой в поход кочевники, путешественники и паломники, поскольку курт совершенно не портится в дороге, ему не страшны перепады температур и не нужен холодильник, он легкий и занимает мало места. В свежем виде курт более мягкий, рассыпчатый, со временем он твердеет, но не теряет своих качеств. Курт может храниться до 7-8 лет. При долгом хранении влага из курта испаряется, поверхность шарика покрывается высохшей солью, но полезные свойства остаются.
•	Курт позволяет легче переносить жару, прекрасно утоляет не только голод, но и жажду, сохраняя влагу в организме, что особенно важно при путешествии по бескрайним жарким степям, пустыням, а также при длительных восхождениях в горах.
•	Курт универсален. С ним можно сварить густой питательный суп, его можно съесть с хлебом как бутерброд, можно добавить в салат вместо брынзы и соли, растворить в минералке и получить освежающий напиток (практически тан). А еще курт - это просто волшебная закуска к пиву! И достаточно экономная - его много не съешь, лучше откусывать небольшими кусочками, смакуя подолгу каждый. С одним шариком курта за щекой можно посмотреть добрую половину фильма в кинотеатре!
•	Курт берут с собой в машину женщины и дети в качестве средства от укачивания, поскольку он прекрасно снимает тошноту.
•	Курт легкоусвояемый, поскольку представляет собой концентрат из натурального молока с естественным консервантом - солью. По калорийности и составу курт почти равноценен мясу, но мясо не хранится так долго и не усваивается так легко! Один шарик курта диаметром 1 см равнозначен 100 г молока. Курт содержит полноценные молочные белки, биологически активные вещества, углеводы, ферменты, микроэлементы (кальций) и витамины (А, Е, D). Калорийность курта - 260 ккал/100 г.

Как хранить курт? Ни в коем случае не в целлофановом пакете, в котором Вы его, наверняка, купили! Идеальный вариант - в холщовом мешочке, подвешенном для лучшего проветривания, крайний вариант - в бумажном пакете.

Рецепт приготовления курта:
Если под рукой нет готовой сюзьмы (которая в изобилии имеется на любом восточном базаре), придется готовить курт с самого начала - из молока (лучше из коровьего, козьего или овечьего). После того, как молоко скиснет, его долгое время процеживают через марлю (иногда 1-2 суток), полностью удаляя сыворотку, а полученную массу солят и добавляют специи по вкусу. Затем из приготовленной массы (соленой сюзьмы) начинают катать курт разнообразных форм и размеров, но классический вариант - шарик. Готовые соленые фигурки раскладывают на большом блюде, накрывают марлей, чтобы не обветрился и не потрескался, и оставляют высыхать солнце несколько суток, а если солнца нет - то на сухом теплом воздухе. Чем дольше сохнет курт, тем тверже он становится.

Если Вы посетите старинный базар Чорсу в Ташкенте, где есть отдельный молочный отдел под главным куполом, то Вас удивит разнообразие форм и вкусов курта - очень маленькие и большие, круглые и ромбической формы, «пальчики», кубики и просто бесформенные. Его можно купить штучно или на развес. В городах и поселках у частных торговцев, которые торгуют всякой мелкой всячиной (семечки, штучные конфетки, жвачки и прочая детская радость), также можно купить курт. Долгое время курт делали только в домашних условиях, но теперь на прилавках магазинов можно встретить курт фабричной расфасовки - для более брезгливых и эстетичных любителей курта. Продавцов курта всегда можно встретить на оживленных междугородних трассах, горных дорогах (по дороге в Чимган, вдоль Памирского тракта и т.д.) - в отдаленных поселениях курт бывает очень самобытным, например, как огромный кусок камня, который можно грызть не один месяц.

Фотографии:

смотреть все фото »»

© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».
Копирование и использование данного материала – только с разрешения автора.

Курт (Курут) — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру

Что такое курут

Готовят его по такому принципу: скисшее сырье подвергают длительной термической обработке. Молоко отваривают до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Полученную массу процеживают через марлю, добавляют соль специи и скатывают в форме миниатюрных шариков или пирамидок. Перед подачей курт сушат на свежем воздухе, чтобы окончательно убрать из блюда влагу. Чаще всего продается на локальных рынках, где высок спрос на продукт.

Курт причисляют к твердым сырам, которые готовят на основе молока животного происхождения. В каждой стране, где курт считают национальным блюдом, есть своя особенная рецептура и способ подачи. Но основа сыра во всех странах готовится одинаково. Сперва дожидаются скисания молока овцы, козы или коровы, затем готовят простоквашу и только из полученного сырья начинают скатывать сырные шарики. Среднее время приготовления продукта – 5 дней с учетом сушки.

Готовое блюдо обладает ярко выраженным соленым вкусом с приятными сливочными нотками. В зависимости от компонентного состава он может быть кислым, сладким, острым или пряным. От обилия специй и дополнительных компонентов также зависит оттенок сыра – белый или темный.

Интересно: о национальном блюде написано стихотворение «Курт — драгоценный камень», которое принадлежит Раисе Голубевой. Автор повествует о важности курта для узников АЛЖИРа. Именно этот продукт помог им избежать голодной смерти.

Сыр из кумыса. Сыр Курт — азиатский сухой сыр

Сыр Курт (курут, корот, хурут, гурт, корт; с тюркского «коро» означает «сухой», «высушенный») — это национальное блюдо, которое готовят во многих среднеазиатских странах, например, в Казахстане, Киргизии и Узбекистане.

Не меньшей популярностью пользуется этот продукт и в Западной Азии (Азербайджане, Грузии и Армении). Помимо этого, изготавливают сыр Курт в Татарстане, Монголии и Башкирии.

Сыр Курт — это калорийное кисломолочное изделие кочевников Центральной Азии, высушенное в естественных условиях, нечто среднее между соленым сушеным творогом и твердым молодым сыром в форме шариков разной величины.

Сухой сыр Курт обладает сухим соленым вкусом со сливочным оттенком. В зависимости от используемых ингредиентов, этот сыр может быть сладковатым, кислым, пряным и даже острым. Также может отличаться и цвет продукта: сыр может быть белым или темным.

Калорийность сыра Курт составляет 260 ккал на 100 грамм продукта.

У каждой страны есть свои особенности производства сыра Курт, но все-таки есть и традиционный классический рецепт.

Для приготовления сыра Курт можно использовать молоко овцы, козы и коровы, на его основе готовят простоквашу. Ее переносят в полотняный мешок, который на 2-3 дня подвешивают для отделения сыворотки.

После этого, полученную массу соединяют с солью и делают из нее шарики диаметром не больше 5 см, которые кладут на деревянные доски и выставляют на солнце, чтобы сушить. Сверху сыр стоит накрыть полотенцем. На сушку тратят максимум 4 дня.

Средний размер традиционного сыра Курт в диаметре едва ли превышает 5 сантиметров, в то время как жители Башкирии и Татарстана нередко формируют кругляши размером с небольшой апельсин.

На протяжении многих столетий сыр Курт является идеальным продуктом для паломников и путешественников. Он обладает повышенной питательностью и способностью легче переносить жару, что так актуально на территории знойных степей.

Еще одним однозначно важным свойством Курта считается стойкость к перепаду температур и продолжительная сохранность. Так, сыр совершенно не нужно хранить в холоде и он долгое время не портится в дороге.

Полеза и вред сыра Курт

Польза сыра Курт заключается в его составе минералов и витаминов. К необычным свойствам этого продукта можно отнести тот факт, что он обладает способностью подавлять тошноту. Учитывая это, его рекомендуется употреблять людям в дороге, которые страдают от укачивания. Курт обладает способностью восстанавливать полезную микрофлору кишечника, а также он быстро и легко усваивается организмом.

В состав этого сыра входит витамин А, необходимый для остроты зрения, а также он способствует росту, обновлению клеток и еще улучшает иммунитет. Есть в этом продукте и витамин Е, который противостоит процессу старения клеток и насыщает организм кислородом.

В большом количестве в этом сыре содержится и витамин D, который снижается риск появления остеопороза и рака. Есть в курте и аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет и повышает защитные функции организма.

В большом количестве в Курте содержится кальций, который укрепляет костную ткань, а также улучшает обмен веществ в организме. Также этот минерал принимает активное участие в образовании коллагена, который необходим для молодости кожи.

Сыр Курт является прекрасным тонизирующим средством, который рекомендуется употреблять при истощении, малокровии, а также в период умственной и физической нагрузки.

Вред сыр Курт может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать достаточно высокую калорийность продукта, а значит, им не рекомендуется злоупотреблять людям, которые следят за своей фигурой или же хотят похудеть, а также при ожирении.

Еще не рекомендуется есть сыр Курт в большом количестве людям, у которых есть проблемы с почками, сердцем и сосудами, так как в нем находится большое количество соли.

Как хранить сыр Курт? Ни в коем случае не в целлофановом пакете, в котором Вы его, наверняка, купили! Идеальный вариант — в холщовом мешочке, подвешенном для лучшего проветривания, крайний вариант — в бумажном пакете.

Как употреблять сыр Курт? С ним можно сварить густой питательный суп, его можно съесть с хлебом как бутерброд, можно добавить в салат вместо брынзы и соли, растворить в минералке и получить освежающий напиток (практически тан). А еще Курт является отличной закуской к пиву.

Состав и калорийность курта

Пищевая ценность продукта зависит от рецепта приготовления и вида исходного сырья.

Калорийность корота, сделанного по традиционному рецепту, 133 ккал, а домашнего влажного может достигать 260 ккал на 100 г, из них:

Белки — 14.9–25 г;
Жиры — 7–16 г;
Углеводы — 2.6–2.7 г;
Зола — 3.8 г;
Вода — 6 г.

Витамины на 100 г:

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 4.2 мг;
Витамин H (биотин) — 2.2 мкг;
Витамин E — 0.2 мг;
Витамин D — 0.64 мкг;
Витамин С — 0.1 мг;
Витамин B12 (кобаламин) — 0.4 мкг;
Витамин B6 (пиридоксин) — 0.12 мг;
Витамин B2 (рибофлавин) — 0.23 мг;
Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 1.1 мг;
Витамин B1 (тиамин) — 0.02 мг;
Бэта-каротин — 0.1 мг;
Витамин PP — 0.2 мг;
Витамин B9 (фолиевая кислота) — 29 мкг;
Витамин A — 0.105 мг.

Минеральные вещества на 100 г:

Цинк (Zn) — 2.5 мг;
Железо (Fe) — 0.3 мг;
Медь (Cu) — 30 мг;
Сера (S) — 98 мг;
Фосфор (P) — 160 мг;
Калий (K) — 40 мг;
Натрий (Na) — 370 мг;
Магний (Mg) — 15 мг;
Кальций (Ca) — 420 мг.

В составе курта на 100 г:

Моно- и дисахариды (сахара) — 1.1 г;
Полиненасыщенные жирные кислоты — 4.4 г;
Органические кислоты — 0.1 г;
Холестерин — 12 мг.

Большинство диет для похудения рассчитано на изгнание «лишней» жидкости. Тело становится дряблым и обвисает. Соленый корот нормализует водно-электролитный баланс, и при повышенной нагрузке происходит распад жировой прослойки на воду и глицерин. Глицерин используется как энергетическая подпитка, а вода остается в организме.

Как есть сыр курт. Чем полезен курт

Продукт содержит важный для организма белок, он является одним из главных строительных материалов для мышц. Большое содержание соли в курте вполне оправданно для Казахстана. Сухой климат страны провоцирует большую потерю влаги и соли, а такая еда восстанавливает водно-солевой баланс . Основные полезные свойства блюда:

Сыр способен подавлять приступы тошноты. Это обусловлено наличием соли. Если вы мучаетесь от укачивания, то берите сырные шарики в дорогу.
Этот вид сыра легко усваивается организмом. Особый состав блюда восстанавливает микрофлору кишечника.
В курте содержится витамин А. Блюдо благоприятно влияет на зрение и укрепляет иммунитет.
В сыре содержится витамин Е. Благодаря такому элементу агрессивные свободные радикалы, которые окисляют жиры, не нарушают работу внутренних органов. Витамин Е препятствует раннему старению тканей организма.
Курт содержит витамин D. Компонент снижает риск развития остеопороза и онкологических заболеваний.
Сыр содержит кальций. Благодаря употреблению блюда происходит укрепление костных тканей.
Сыр курт несет большую пользу для тех, кто страдает от истощения, малокровия, чрезмерных физических и интеллектуальных нагрузок.

Калорийность

Правильно приготовленный казахский курт содержит 260 ккал на 100 грамм сыра. В таком количестве продукта содержится 25 г белка, 16 г жира и 2,7 г углеводов. Эти общепринятые числа дают понять, что даже 100 г продукта позволяют насытится и получить необходимое количество питательных веществ. По этой причине многие люди берут сырные шарики с собой на случай внезапного приступа голода.

Польза и вред

Курут в большом количестве содержит витамин D и кальций, поэтому полезен для костей, зубов. Его потребление в период беременности поможет предотвратить развитие рахита у ребенка. Полезен он для пожилых людей, содержание кальция в организме которых уменьшается, что увеличивает риск получения переломов. Если после травм и переломов костей употреблять этот вид сыра, то восстановление костной системы пройдет быстрее.

Курут не только помогает насытиться, но и отлично утоляет жажду. Питательная ценность, как и прочие целебные свойства в большей степени обусловлены присутствием в куруте кисломолочных стрептококков и нутриентов. Курут в процессе приготовления обогащается особыми микроорганизмами, которые улучшают усвояемость продукта.

Несмотря на то что он получается весьма концентрированным, организм полностью усваивает его.

Азиатский сыр полезен для пищеварительных органов. Обладая антибактериальным свойством, он подавляет патогенную микрофлору кишечника, способствуя развитию полезной. В результате человек не только избавляется от плохого пищеварения и его последствий, но и повышает свою защиту против кишечных инфекций.

Продукт обладает способностью снимать приступы тошноты, что может быть полезно при некоторых заболеваниях, во время путешествий, при беременности. Восточные знахари рекомендовали сыр при истощении, анемии. Полезен он окажется при повышенных физических, в том числе спортивных, нагрузках, интеллектуальном переутомлении.

Он богат белками, поэтому поможет нарастить мышечную массу, окажет положительное воздействие на состояние костной системы, зубов, волос.

Витаминный состав представлен витамином А, участвующим в продуцировании половых гормонов, способствующим улучшению состояния органов зрения. Совместно с витамином Е он участвует в обновлении клеточных структур, отвечает за насыщение их кислородом, снижает скорость возрастных изменений клеток. Аскорбиновая кислота оказывает иммуностимулирующее действие, повышает устойчивость организма к факторам внешней среды, простудам, инфекциям. Это очень важно, так как недостаток витамина С влечет за собой апатию, повышенную утомляемость, проблемы с сосудами.

Высоко содержание витаминов группы В, что делает курт полезным для нервной системы, кожи. Он помогает укрепить нервы, снимает тревожность, избавляет от бессонницы. Минеральный состав, помимо кальция, включает железо, медь, натрий, калий, магний, фосфор. Продукт полезен при артритах и прочих суставных заболеваниях, которые влекут за собой тугоподвижность. Наличие белков, цинка и витаминов группы В делает продукт ценным для мужского здоровья. Повышается содержание тестостерона в крови, улучшается качество спермы, что влияет на репродуктивность.

При потреблении следует помнить, что казахский, как и всякий курут, является довольно калорийным. Энергетическая ценность составляет 260 ккал на 100 гр продукта. При этом продукт богат жирами – 100 г покрывает до 50-70% суточной потребности организма в жирах. Потреблять блюдо следует с осторожностью, особенно при ожирении, сахарном диабете. Чрезмерное употребление может вызвать проблемы с органами ЖКТ – боли в животе, тошноту, рвоту, диарею.

От продукта следует отказаться при непереносимости лактозы. Насыщенность жирами приводит к повышению холестерина, поэтому курут не рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, атеросклерозом.

Беременность не является противопоказанием к приему сыра, но есть его следует с осторожностью, уменьшив дозировку.

Предпочтение следует отдавать разновидностям, прошедшим термическую обработку. В сыром куруте могут сохраняться опасные бактерии листерии. Они провоцируют заболевания, которые могут привести к выкидышу и гибели плода.

В период лактации от продукта лучше отказаться – высока вероятность развития аллергических реакций у грудничка. Высокое содержание соли делает данный сыр опасным при проблемах с печенью и почками, гипертонии. Но даже здоровый человек не должен злоупотреблять курутом, насыщенном натрием. Это провоцирует отеки, ухудшение работы всех систем организма.

Курут рецепт. Как сделать курт в домашних условиях: рецепт с творогом

Как сделать курт правильно, чтобы сохранить все питательные вещества, содержащиеся в этом лакомстве? Существует много рецептов приготовления блюда. Это связано с тем, что курт известен народам Центральной Азии с давних времен. Он спасал кочевников в длительных путешествиях от жажды и утолял чувство голода.

Фото: astanalife.kz

Как сделать курт в домашних условиях: особенности и ингредиенты

Курт, калорийность которого составляет 20 кКал на 100 г продукта, является питательным лакомством. Ценность заключается в том, что он богат белками — до 25%. Во время приготовления они расщепляются на аминокислоты и в процессе еды хорошо усваиваются организмом.

В давние времена курт использовался кочевниками для пополнения организма питательными веществами и восстановления потраченной энергии во время длительных переходов. Кисломолочный продукт позволял утолить жажду и восстановить силы.

Чем полезен курт для современных людей, проживающих в больших городах? Он славится содержанием микроэлементов, которые важны для жизнедеятельности организма, не содержит консервантов и при длительном хранении не теряет полезных свойств. Курт незаменим во время длительных туристических походов и прогулок на свежем воздухе с детьми.

Для производства курта используют овечье, козье, коровье, кобылье молоко, а на западе Казахстана — верблюжье. Приготовленный в горах, высушенный на солнце, пропитанный свежим воздухом, курт передает натуральную национальную атмосферу.

Фото: syrodelkin.ru

Но это блюдо можно приготовить и в домашних условиях. Для этого потребуются такие ингредиенты:

молоко — 2 л;
натуральный йогурт — 60 мл;
соль — 3 ч. л.

Молоко и йогурт нужны, чтобы получить творог. Он является основной составляющей казахского национального блюда. Чтобы сэкономить время, возьмите для блюда 500 г готового творога.

Вместе с солью можно использовать любимые травы, чеснок, чтобы сделать вкус более ярким и пикантным.

Как сделать курт из творога: процесс приготовления

Как делают курт в домашних условиях? предлагаем попробовать простейший рецепт пошагово.

Готовьте основу для курта так:

Доведите до кипения молоко и дайте ему остыть.
Отлейте 300 мл теплой молочной жидкости в небольшую посуду. Добавьте к ней йогурт. Получившуюся смесь размешайте и перелейте обратно.
Укутайте емкость и оставьте ее в теплом месте сквашиваться на 12—14 часов.
Получившуюся творожную массу переложите в холщовый мешок или марлю, закрепите в подвешенном положении на сутки, чтобы стекла жидкость.

Фото: Azh.kz

Творог, сделанный в домашних условиях, готов для использования в основном блюде. Следующие шаги выглядят так:

Посолите творожный продукт.
Хорошо перемешайте.
Из полученной массы скатайте шарики весом 15 г.
Разложите их на широком плоском деревянном блюде.
Чтобы избавиться от лишней влаги, накройте шарики чистой хлопчатобумажной тканью.
Блюдо оставьте на солнце в хорошо проветриваемом помещении на 3–5 суток. Периодически переворачивайте шарики.

Фото: TutKnow.ru

В качестве альтернативы используют сушильные шкафы или духовки, в которых поддерживается температура 25°—28° C. Этот вариант равносилен сушке на солнце.

Любимое лакомство детей и взрослых популярно далеко за пределами Казахстана. Курт полезный и сытный. А новые рецепты приготовления национального блюда позволяют разнообразить и усовершенствовать его вкус.

Разновидности курута

Традиционная кухня народов Центральной Азии знает несколько рецептов этого походного блюда:

Соленый сушеный курут. Он готовится из обильно просоленной молочной массы, которая сушится в виде цилиндриков или шариков на открытом воздухе.
Варенный и просушенный курут. Его особенностью является то, что для его приготовления молочная масса проваривается в течение нескольких часов. После этого она скатывается в шарики и сушится на солнце.
Варенный пастообразный курут. Этот вариант предназначается для добавления в бульон или сорпу.

Шарики курута также иногда служат для добавления в бульон, однако для этого их предварительно основательно размягчают в воде или же в бульоне.

Куртап. Из чего делают курт

Курт — это сухой кисломолочный продукт. Имеет также названия курут и корот. Был изобретён кочевыми народами Центральной Азии.

Внешний вид Курта

По внешнему виду, чаще всего, представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или меньше. Иногда может иметь форму цилиндриков из-за обжатия в ладони.

Состав

Традиционно курт готовят из овечьего, козьего, коровьего молока. На юге Казахстана курт делают из молока кобыл. На западе Казахстана его делают из молока верблюдов.

Виды курта

Курт бывает трех видов:

Солёный сушёный.
Варёный просушенный.
Варёный пастообразный.

Соленый сушеный

Солёный сушёный курт по внешнему виду представляет собой шарики или цилиндрики, обжатые в ладони и сохраняющие следы обжатия.

Солёный курт делают путём вывода влаги из сгущённой кисломолочной массы (катыка). Для этого мешочек с катыком подвешивается в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней.

Образовавшаяся густая питательная масса называется сузьма. Сама по себе сузьма также является отдельным пищевым продуктом.

Далее в сузьму чаще всего добавляют соль, потом, из полученной массы, руками катают шарики, диаметром до 5 см.

У башкир шары обычно крупнее — размером с апельсин.

Башкирский курт

Варёный и просушенный

Варёный курт предварительно варят 2 — 3 часа. После варки его процеживают и скатывают в форме шариков или цилиндриков. Соль при этом не добавляется.

Получившиеся шарики сушат на солнце в течение нескольких дней. Бывает курт высыхает до очень твердого состояния, почти как камень.

Чем твёрже курт, тем дольше его можно хранить. Это свойство очень выгодно при длительных переходах.

Варёный пастообразный

Вареный пастообразный курт используется для добавления в бульон (сорпу).

Сушеный курт также добавляют в бульон, предварительно размягчая его в воде или бульоне.

Применение

Курт применяется для поливки хинкала и ещё ряда других продуктов питания.

Хинкал представляет собой вареные в мясном бульоне кусочки теста (собственно «хинкалины»), подаваемые с бульоном, варёным мясом и соусом.

Хинкал не следует путать с грузинским хинкали, представляющим собой совершенно другой тип блюда.

Как приготовить дома

Ниже представлены классические рецепты для приготовления курта в домашних условиях.

Узбекский рецепт

Узбекский курт — сушеный творог с красным перцем.

Ингредиенты:

1 литр кислого молока,
2 столовых ложки соли,
1 чайная ложка молотого красного перца.

Рецепт приготовления:

На 1 литр кислого молока кладут 1 столовую ложку соли и отцеживают в мешочке в течение 24—30 часов.
Когда вода сцедится, к творогу (сузьме) добавляют еще 1 столовую ложку соли (на 1 килограмм сузьмы) и 1 чайную ложку молотого красного перца. Все тщательно перетирают в пасту.
Из полученной массы делают шарики величиной с грецкий орех и раскладывают их на доске, покрыв марлей.
Затем выставляют на солнце, чтобы они сохли 2-3 дня.
После высыхания курт можно хранить в полотняных мешочках до двух недель.

Употребляют как закуску и как десерт, а также для приготовления куртавы.

Казахский рецепт

Необходимые ингредиенты — конское молоко и соль.

Рецепт приготовления:

Ставим конское молоко и ждем пока оно скиснет.
Сливаем сыворотку из скиснувшего конского молока, отжимаем творог от излишков воды и тщательно солим.
Оставляем на 3 дня в тепле (примерно 30 — 40 градусов).
Скатываем шарики. Размер шарика — на ваше усмотрение, но чем больше размер шарика — тем дольше он будет сохнуть.
Затем сушим шарики на солнце в течение 7 — 10 дней, пока не засохнут.
После высыхания можно употреблять в пищу.

Татарский рецепт

Ингредиенты: 1 литр молока, 100 мл катыка и 40 г сахара.

Классический рецепт приготовления татарского курта:

Вскипятить молоко.
Влить в кипящее молоко катык и продолжить кипячение.
Через некоторое время в посуде образуется творог, который следует кипятить до покраснения.
После покраснения творога добавить сахар и продолжить кипячение.
Курт готов, когда выкипит вся жидкость.
Готовый курт следует переложить в другую посуду и охладить.
Остывший курт в тарелочках можно подавать со сливочным маслом на стол.

Внешний вид курта, приготовленного по татарскому рецепту

Чтобы курт можно было долго хранить его сушат. Сушить можно как на солнце, так и в печи или в духовке.

Приготовление курута

Вы когда-нибудь готовили творог дома? Тогда у вас не возникнет никаких вопросов. Если прокисло молоко, не спешите готовить оладьи. Приготовьте экзотический молочный курт.

Молоко поставьте на огонь и сразу аккуратно размешайте (единожды), чтобы не подгорело на дне кастрюли, иначе створоженное молоко будет иметь неаппетитный вкус и запах.
Кипятите долго на медленном огне, пока не выпарится одна треть сыворотки, до получения жирной массы. Следите, чтобы не подгорело и «не сбежало».
Сложите марлю в несколько слоёв, откиньте на неё получившуюся массу.
Слегка отожмите и подвесьте марлево-творожный узелок, чтобы остатки сыворотки стекли и получилась сухая творожная масса. Такое состояние будет достигнуто через 2-3дня.
Добавьте по вкусу специи, обязательно соль, протрите через сито. Количество соли может быть разным, курт готовят слабосолёный и сильносолёный, по вкусу.

Курт долго сохраняет свои питательные и полезные свойства. Срок годности – 5 и более лет.

Теперь наступает момент, когда из массы делают кушанье. Традиционно катают шарики, диаметр от 1 см и больше. Шарики выкладывают на кухонную досточку, накрывают марлей и выставляют на проветриваемое место для просушки. Сушат лакомство три дня при высокой температуре, но если шарики получились большие, то сохнуть будут дольше. Кушать можно любые, кому какие нравятся. Традиционный курт очень высушенный, поэтому откусит его трудно.

Если не хочется возиться с молоком, возьмите вкусный домашний творог, протрите его через сито, далее всё по рецепту.

Мы специально не употребляли в рецепте традиционных названий продуктов, чтобы не напугать читателя, а донести до него информацию о том, что приготовить восточное блюдо под силу и нам, славянам.

К слову, о традиционных названиях продуктов. Катык – кислое молоко. Сузьма – получившаяся после кипячения кислого молока масса.

Процесс высыхания курта происходит постоянно, он становится твёрдым, покрывается солью, поэтому его хранят в холщовых (х/б) мешочках.

Как хранить готовый продукт

Хорошо приготовленный узбекский сыр долго сохраняет свои полезные свойства. Срок годности может превышать 5 лет. Твердый сыр курт переносит перепады температуры: чем тверже сыр, тем длиннее срок хранения. Процесс высыхания продукта происходит постоянно: чем дольше он хранится, тем тверже становится. Хранить сырные шарики следует в холщовом мешочке, подвешенном в хорошо проветриваемом помещении. Сыр должен «дышать», поэтому категорически не стоит хранить в полиэтиленовых пакетах.

Он отлично сохраняется в обычных условиях. Многие берут курт с собой в путешествия и дальние переезды. Часто берут с собой сырные шарики пастухи и паломники.

В кулинарии курт применятся и как самостоятельное блюдо, и как начинка для пирогов, а также в качестве ингредиента в салатах, супах, напитках. Сухой сыр курт называют «узбекским рафаэлло». Это соленое лакомство жителей Средней Азии.

В каждой семье существуют свои секреты приготовления национального азиатского сыра-курта. Ни одно застолье у народов Азии не обходится без национальных кисло-соленых шариков.

В качестве подарка изготавливают сыр оригинальной формы с необычными начинками:

орехом;
шоколадом;
сухофруктами.

Курт орех. Сыр Курт

Сыр Курт – один из сортов твёрдого сыра. Родиной сыра Курт являются страны Казахстан, Киргизия, Узбекистан. Популярен этот сыр и в Армении, Грузии, Азербайджане, Татарстане, Башкирии.

Продукт относится к разряду кисломолочных, что соответствует его названию, которое в переводе с казахского означает «катышек», «колобок».

Технология приготовления сыра Курт своеобразна в каждом регионе. Он готовится из коровьего , козьего , а иногда и из овечьего , верблюжьего или кобыльего молока .

Изготавливают его из створоженного молока. В процессе производства это молоко подсаливают, прессуют, высушивают (калоризатор). Причем, сушка полученной массы происходит на солнце. Высушивание сыра проходит 2-4 дня. Размер головки сыра Курт в диаметре составляет не более 15 см.

Калорийность сыра Курт

Калорийность сыра Курт составляет 260 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства сыра Курт

Сыр Курт очень питателен. Также его полезными свойствами является то, что его употребление помогает легче переносить жару.

К положительным потребительским характеристикам относится долгое хранение и стойкость к перепаду температуры (calorizator). Издавна сыр Курт был незаменим для путешественников в дороге.

Сыр Курт известен также тем, что является натуральным средством борьбы с укачиванием в транспорте или плавании на морских судах.

Применение сыра Курт в кулинарии

В пищу сыр Курт употребляется как самостоятельное блюдо, а также в качестве закуски к пиву . Курт добавляют в супы, приправы, салаты, вторые блюда.

Рецепты блюд с куртом

Вкус корота сочетается со сладкими и кислыми блюдами. Из него делают напитки, добавляют как ингредиент в супы и салаты. Мягкий сыр используют для бутербродов — намазывают на хлеб.

Суп. Половину корня сельдерея, 3 средних картофеля и 1 лук нарезают, обжаривают на сковороде в подсолнечном масле. Лишнее масло сливают, добавляют в сковороду воду и отваривают овощи, чтобы они стали мягкими. Всыпают измельченный курт (300 г), лучше взять твердый, подсушенный, в сковороду и кипятят, пока он полностью не растворился. Переливают готовый суп в кастрюлю, доводят до однородной консистенции погружным блендером, дают постоять минуты 3. В это время нарезают подсушенный хлеб и делают гренки. При подаче в каждую тарелку насыпают несколько гренок и добавляют нарезку укропа.
Башкирский суп с лапшой. Отваривают овощную нарезку: картофель кубиками, тертую морковь, чуть припущенный на топленом масле лук. Затем всыпают домашнюю лапшу (тукмас) и оставляют довариваться. За 3 минуты до выключения всыпают курт, зонтики укропа, перец по вкусу. Суп готов, когда сыр полностью растворится. Чтобы приготовить тукмас, замешивают крутое эластичное тесто из воды, муки и яйца. Нарезают полосками, пересыпают мукой и на полчаса ставят на полку холодильника. При подаче супа зонтики сушеного укропа вынимают, а в тарелку всыпают нарезку петрушки и свежей зелени.
Слоеный пирог с куртом и грибами. Вымешивают тесто: 1 стакан горячей воды, 1 яйцо, по столовой ложке подсолнечного масла и уксуса, чайная ложка соли и столовая — сахара, 200 г сливочного масла, 3,5 стакана муки. Соль и сахар растворяют в воде, яйцо разбивают в таз, всыпают муку, начинают мешать, медленно вливая воду. Затем тесто высыпают на доску, замешивают, влив уксус. Чтобы было легче работать, все тесто лучше разделить на 4 части. Далее раскатывают 1 часть пласт в пласт, промазывают сливочным маслом поверхность, перегибают, чтобы масло оказалось внутри, и вновь раскатывают в пласт. Повторяют процесс 4 раза. Так раскатывают каждый кусок. Готовое тесто убирают в холодильник, хотя бы на 30 минут, завернув в пленку. Затем половину теста достают из морозилки, чтобы подошло, и занимаются начинкой. Свежие грибы (белые, подберезовики или шампиньоны), 150 г, нарезают тонкими пластинками. Всыпают в кастрюлю, добавляют 2 столовые ложки лимонного сока и одну — сливочного масла. Варят, постоянно помешивая, 10 минут. В это время можно поставить греться духовку, требуемая температура — 200°С. Тесто делят на части — одна в 2 раза больше другой, большую раскатывают и выкладывают в форму с бортами, смазанную подсолнечным маслом. Выпекают основу пирога 10 минут. От содержимого сковородки отцеживают излишки жидкости. Вмешивают 2 взбитых яйца (немного отливают для смазки пирога) и 250 г измельченного курта, немного нарезанной петрушки. Выкладывают начинку на основу, раскатывают отложенное тесто в пласт, закрывают пирог, хорошенько закрепляя края. Делают несколько надрезов и смазывают остатками яйца. Выпекают 10 минут. Подают такой пирог горячим.
Салат с помидорами. Раскрошенный на кусочки сыр смешивают с помидорами и заправляют оливковым маслом, солить не нужно.
Салат с яблоками. Соединяют яблоки, нарезанные кусочками, несколько ягод терна, нарезку свежей капусты и рубленный чесночный зубчик. Заправка — яблочный уксус и немного мяты.
Средиземноморский салат. Пучок салатных листьев раскладывают на тарелке. На них выкладывают горсть черри, нарезку красного лука, 1,5 столовых ложки каперсов и столько же черных маслин без косточек, разделенных на 3 части, толченые зубчики чеснока, 200 г курта. Перемешивать не нужно. Заправка — 5 столовых ложек оливкового масла и 1 — лимонного сока. Солить салат не нужно, достаточно добавить перца.

Напиток из курта — иркит — приготовить очень просто. Шарик полувлажного сыра растворяют в горячей воде. Получается густой кисломолочный соленый напиток, хорошо утоляющий жажду. Перед употреблением охлаждают. Иркит используют как лечебное средство — он устраняет тошноту при укачивании и головокружении. На основе кисломолочного напитка можно приготовить зеленый коктейль, взбив в блендере иркит всесте с нарезкой петрушки или укропа.

Сыр курут, как делают. Разновидности продукта

Разновидность чаще всего определяется особым набором пряностей и пищевых продуктов, но сорт курута определяется структурой, а не вкусом. Всего выделяют три разновидности блюда: сушеный, просушенный и вареный сыр.

Сушеный курт отличается наибольшей степенью солености. Сырье скатывают в виде шариков или треугольников. Особенность сушеного курта – рисунок на поверхности. На сырье остается след человеческой руки, которая формировала шар. Раньше местные привносили особый сакральный смысл в эти отпечатки, но сейчас процесс производства автоматизирован или более гигиеничен – кулинар надевает перчатки, поэтому никаких следов не остается.

Вареный сыр готовится по другой технологии: сырье варят около 2-3 часов, после чего скатывают в необходимую форму и отправляют сушить на солнце. Ультрафиолетовые лучи полностью удаляют влагу и слегка подсушивают структуру продукта. Длительная варка делает консистенцию сыра более мягкой и нежной. Соленость курута приглушается, а вот сливочный вкус и аромат выходят на первый план.

Также существует вареный пастообразный курт. Его можно свободно размазывать по ломтику хлеба или зачерпывать ложкой, чтобы насладиться чистым вкусом продукта. Такой сыр отваривают в специальном бульоне, составляющие которого зависят от региона и вкусовых предпочтений кулинара.

Важно: сушеный сыр также можно добавить в бульон и довести до пастообразной консистенции. Предварительно курт нужно размочить в обычной воде и только потом бросать в бульон.

Курт узбекский рецепт приготовления. Курт

Приготовить курт поможет рецепт, предложенный нашими кулинарами. Вы не только удивите родных изысканным блюдом традиционной тюркской кухни, но и позаботитесь об их здоровье. Эти творожные шарики - прекрасный стимулятор защитных функций организма, источник витаминов и полезных микроэлементов, регулятор обменных процессов.

Курт: рецепт

Курт - подсушенные шарики из творога, приготовленного особым способом на основе специальных кисломолочных заквасок. Он бывает нескольких видов:

подсоленные и высушенные цилиндрики или шарики;
проваренные и подсушенные на солнце;
пастообразная смесь, которую кладут в сорпу.

Чаще всего это блюдо - составляющая наваристых и сытных супов.

Многие задаются вопросом, как сделать курт в домашних условиях, используя доступные средства. Чтобы изучить саму процедуру, для начала разберемся с ингредиентами, которые нам понадобятся для этого.

Для его приготовления необходимы своеобразные продукты, которых просто так в магазине не купить. Основа курта - сузбе, или сузьма. Это кисломолочный продукт, который по своему составу занимает промежуточное положение между сметаной и творогом. Он получается из катыка. Этот кисломолочный напиток распространен в Казахстане, Узбекистане и Болгарии. Для его приготовления понадобится:

2 л молока (овечьего, коровьего, козьего, кобыльего или верблюжьего).
200 мл специальных заквасок (как альтернатива подойдет и кумыс).
Соль и перец по вкусу.

Чтобы правильно приготовить этот продукт, следуйте представленной ниже технологии.

Как сделать курт

Если вы в растерянности, как сделать курт, то мы поможем, открыв секреты. Классический рецепт этого блюда предполагает, что кобылье (или другое молоко) скиснет естественным путем. Затем его необходимо проварить на медленном огне, чтобы сыворотка отделилась от творожной массы.

Главное - не передержать, чтобы творог не превратился в козеин. Затем слить сыворотку, а саму массу переложить в войлочный мешочек и дать стечь оставшейся жидкости. После этого из массы скатать шарики и просушить на солнце неделю или 10 дней при t 35–40°.

Естественный продукт получится, если вы добавите сычужный фермент, который находится в желудке молодого ягненка. Но как быть, если эта давняя технология в условиях современной городской жизни недоступна? Попробуем найти золотую середину, чтобы сохранить аутентичность и полезные свойства продукта, а также максимально упростить процесс приготовления:

Вскипятите молоко и остудите до t 30–32°.
Влейте в него 200 мл кумыса или кисломолочную закваску.
Поставьте емкость со скисающим молоком в теплое место на сутки (можно использовать йогуртницу или закутать емкость теплым пледом).
Скисшее молоко проварите на медленном огне (достаточно 10–15 минут), чтобы белок свернулся и отделилась сыворотка.
Створоженную массу переложите в мелкое сито или на марлю и подвесьте, чтобы ускорить процесс обезвоживания.
Посолите и поперчите ее.
Скатайте шарики и положите в духовку для просушивания. Выберите наименьший режим и поставьте противень с куртом в жарочный шкаф, оставив дверцу приоткрытой. Для удобства можете использовать сушилку для овощей. Она обеспечит нужный эффект за короткий срок.

Если соль в этих шариках заменить сахаром, то этот деликатес станет прекрасным дополнением к чаю.

Вкусные творожные кругляшки хранятся достаточно долго, поэтому их можно взять в дорогу или на работу в качестве перекуса. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Как приготовить курт в домашних условиях?

специальный тростник разрезается вдоль, укладывается крест накрест в несколько слоев и под пресс
Способы приготовления курта
231
1 2 3 4 5 (5 голоса, среднее 5.00 из 5) Кулинару - Простые популярные блюда
Курт - это просто соленый сушеный творог. Нужно дать молоку скиснуть, потом долго варить, помешивая, пока значительная часть жидкости не выкипит. Отцедить, посолить, накатать колобков и сушить на свежем воздухе. Это самый простой способ.
В идеале курт делают из овечьего молока, сквашенного с помощью сычужной массы (это то, что получается в желудке ягненка, первый
раз отведавшего молозива) .
Изготовляется просто, во всяком случае, на моей родине, в Северном Казахстане.
Это делается так: берешь конское молоко, дожидаешься, пока оно скиснет, сыворотку сливаешь, творог отжимаешь от излишков воды,
тщательно солишь.
Оставляешь на 3 дня в тепле (не жара, примерно где-то 30 - 40 градусов)

Берешь войлочную кошму и по ней несколько раз взад - вперед прокатываешь сформованный вручную шарик творога и на нее же кладешь сушиться.

Размер шарика - по вкусу, но чем больше - тем дольше будет сохнуть. После того, как всю массу выложил на кошму, вытащи ее на солнцепек и подержи там 7 - 10 дней, пока не засохнет.
После этого можно употреблять.
В наших широтах (в Москве) изготовлять довольно затруднительно по оригинальной технологии, особенно осенью, и главным образом потому, что творожная масса не так созревает при других температурных режимах (здесь же редко жара бывает) , а вот молоко как раз не критично - курт делается и из верблюжьего, и из овечьего, и даже из коровьего молока, и вообще - курт по-казахски "Катышек", это название скорее способа консервации молочных продуктов сушением. Про конское молоко - просто его казахи больше употребляют
* - 500 г творога домашнего, хорошо отжатого с рынка;
* - 250 г сыворотки;
* - 3 ст. ложки соли.
1. Оригинальный рецепт приготовления курта очень долгий, требующий терпения и некоторых, в городских условиях несколько экзотических, компонентов.
2. Итак. Растворить соль в сыворотке. Смешать солную сыворотку с творогом в блендере, для достижения равномерного просаливания. Откинуть солную творожную смесь на дуршлаг с густой сеткой, или в марлю. Дать стечь, при необходимости чуть отжать лишнюю жидкость. Консистенция массы должна быть такой, чтобы удобно было катать шарики.
3. Я сделала шарики ненамного крупнее перепелиного яйца. Сушила 10 дней в сухом тплом, но нежарком месте.
4. Вкус курта несложный, но и описать трудно. Вся прелесть в том, чтобы отгрызать кусочек и запивать любимым чаем. Муж предпочитает кушать курт с пивом, дочка грызт вместо чипсов. Мне очень нравится с чаем.

Курт - удивительный продукт казахской кухни. Несмотря на свой небольшой объем, он очень сытный. Не зря в свое время, кубинский революционер Фидель Кастро, назвал курт едой партизан. У этих слов, есть свои основания. Давайте разберемся.

Кочевник в условиях постоянной войны всегда должен был быть наготове - в любой момент без лишних раздумий отправиться на своем верном коне в бой. Естественно, для совершения оперативных действий не было времени останавливаться и совершать длительную трапезу, поэтому питаться наши предки могли на скаку. Для этого нужны были легкие, транспортабельные и непортящиеся продукты. И один из таких продуктов был курт.

Курт стал идеальным продуктом для батыров и путешественников, которые могли преодолеть более 500 км в сутки, имея при себе этот питательный "колобок". Калорийность продукта составляет 260 ккал в 100 грамм.

Помимо питательности, в нем содержится множество полезных свойств. Рассмотрим их детально:

1. Витамин А
В состав курта входит витамин А, необходимый для остроты зрения, а также способствующий росту, обновлению клеток и улучшению иммунитета.

2. Витамин Е
Есть в этом продукте и витамин Е, который противостоит процессу старения клеток и насыщает организм кислородом.

3. В итамин D
В большом количестве в этом сыре содержится и витамин D, который снижается риск появления остеопороза и рака.

4. Витамин С
Есть в курте и аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет и повышает защитные функции организма.

5. Минералы
В большом количестве в курте содержится кальций, который укрепляет костную ткань, а также улучшает обмен веществ в организме. Также он принимает активное участие в образовании коллагена, который необходим для молодости кожи.

Курт является прекрасным тонизирующим средством , который рекомендуется употреблять при истощении, малокровии, а также в период умственной и физической нагрузки.

6. Микрофлора
Курт обладает способностью восстанавливать полезную микрофлору кишечника, а также он быстро и легко усваивается организмом.

7. Средство от тошноты

Курт обладает способностью подавлять тошноту. Учитывая это, его рекомендуется употреблять людям в дороге, которые страдают от укачивания, а также беременным женщинам.

Кроме того, продукт удивительно универсален. Его можно употреблять с хлебом в качестве сыра, с пивом как закуску. Из него можно сварить густой питательный суп, растворив курт в горячей воде. Во многих азиатских странах его добавляют в супы или в жирные мясные блюда.

Осторожно!

За что любят курт?

.	Курт прост в приготовлении , очень долго сохраняет свои питательные и вкусовые качества. Сотни лет его берут с собой в поход кочевники, путешественники и паломники, поскольку курт совершенно не портится в дороге , ему не страшны перепады температур и не нужен холодильник, он легкий и занимает мало места . В свежем виде курт более мягкий, рассыпчатый, со временем он твердеет, но не теряет своих качеств. Курт может храниться до 7-8 лет. При долгом хранении влага из курта испаряется, поверхность шарика покрывается высохшей солью, но полезные свойства остаются.
.	Курт позволяет легче переносить жару , прекрасно утоляет не только голод , но и жажду , сохраняя влагу в организме, что особенно важно при путешествии по бескрайним жарким степям, пустыням, а также при длительных восхождениях в горах .
.	Курт универсален. С ним можно сварить густой питательный суп , его можно съесть с хлебом как бутерброд, можно добавить в салат вместо брынзы и соли, растворить в минералке и получить освежающий напиток (практически тан). А еще курт - это просто волшебная закуска к пиву ! И достаточно экономная - его много не съешь, лучше откусывать небольшими кусочками, смакуя подолгу каждый. С одним шариком курта за щекой можно посмотреть добрую половину фильма в кинотеатре!
.	Курт берут с собой в машину женщины и дети в качестве средства от укачивания , поскольку он прекрасно снимает тошноту .
.	Курт легкоусвояемый , поскольку представляет собой концентрат из натурального молока с естественным консервантом - солью. По калорийности и составу курт почти равноценен мясу, но мясо не хранится так долго и не усваивается так легко! Один шарик курта диаметром 1 см равнозначен 100 г молока. Курт содержит полноценные молочные белки, биологически активные вещества, углеводы, ферменты, микроэлементы (кальций) и витамины (А, Е, D). Калорийность курта - 260 ккал/100 г.

Рецепт приготовления курта :
Если под рукой нет готовой сюзьмы (которая в изобилии имеется на любом восточном базаре), придется готовить курт с самого начала - из молока (лучше из коровьего, козьего или овечьего). После того, как молоко скиснет, его долгое время процеживают через марлю (иногда 1-2 суток), полностью удаляя сыворотку, а полученную массу солят и добавляют специи по вкусу. Затем из приготовленной массы (соленой сюзьмы) начинают катать курт разнообразных форм и размеров, но классический вариант - шарик. Готовые соленые фигурки раскладывают на большом блюде, накрывают марлей, чтобы не обветрился и не потрескался, и оставляют высыхать солнце несколько суток, а если солнца нет - то на сухом теплом воздухе. Чем дольше сохнет курт, тем тверже он становится.

Если Вы посетите старинный базар Чорсу в Ташкенте , где есть отдельный молочный отдел под главным куполом, то Вас удивит разнообразие форм и вкусов курта - очень маленькие и большие, круглые и ромбической формы, «пальчики», кубики и просто бесформенные. Его можно купить штучно или на развес. В городах и поселках у частных торговцев, которые торгуют всякой мелкой всячиной (семечки, штучные конфетки, жвачки и прочая детская радость), также можно купить курт. Долгое время курт делали только в домашних условиях, но теперь на прилавках магазинов можно встретить курт фабричной расфасовки - для более брезгливых и эстетичных любителей курта. Продавцов курта всегда можно встретить на оживленных междугородних трассах, горных дорогах (по дороге в Чимган , вдоль Памирского тракта и т.д.) - в отдаленных поселениях курт бывает очень самобытным , например, как огромный кусок камня, который можно грызть не один месяц.

Фотографии:

Неважно, сколько лет азиату, младенец он или вековой старец, бай или простой пастух, но у него всегда найдется в кармане курт . Во всяком случае, так было в прошлые века и практически не изменилось сегодня - курт до сих пор остается излюбленным соленым лакомством в Средней Азии , а также в Азербайджане, Грузии и Армении. У моей бабушки тоже часто бывает курт. Летом, когда я выхожу на улицу погулять, она дает мне его угостить своих друзей. Бабушка говорит, что это очень полезный и питательный продукт. Его нам привозят родственники из поселка. Они делают его сами, из коровьего молока. Когда я предлагаю курт своим друзьям, некоторые знают, что это такое и берут с удовольствием. Но есть, которые не знают про него ничего и отказываются от угощения.

Предметом моей исследовательской работы является кисломолочный продукт – курт.

Цель исследовательской работы: выяснить, в чем польза и вред курта, какие витамины в нем содержатся.

Задачи исследовательской работы:

Изучить историю курта.

Провести опрос.

Изучить состав и технологию изготовления курт.

Приготовить курт дома.

Сделать выводы из исследований.

Гипотеза исследовательской работы: домашний курт, приготовленный из натуральных продуктов вкуснее и полезнее, чем курт, который продают в магазине.

Методы исследований: сбор информации, анкетирование, изучение ассортимента курта в магазине, практическая работа.

Актуальность выбора темы: Каждый человек на Земле хочет быть здоровым, употребляя вкусную и полезную пищу. Богат и разнообразен ассортимент кисломолочных продуктов. Мы должны знать, что наше ежедневное питание должно быть не только вкусным, а и полезным и разнообразным. Курт - это один из ценнейших продуктов питания.

Я провела анкетирование среди своих друзей, что бы узнать как к курту относятся ребята. В анкете задавались такие вопросы:

Знаешь ли ты, что такое курт?

Часто ли ты его ешь?

Нравится ли тебе курт?

Ты знаешь, как делают курт?

По результатам анкетирования выяснилось, что 3 человека редко едят курт, 3 человека не знают, что такое курт. 2 ребят ответили, что пробовали только магазинный курт и он им не понравился, оказался слишком соленым. Никто из ребят не знает, как делают курт. Всего было опрошено 8 человек. Для того, что бы узнать о курте, мне необходимо было изучить много литературы и почитать статьи в интернете. И вот что я узнала интересного. «Курт» является полезным и питательным продуктом с более чем тысячелетней историей его возникновения. Курт относится к казахским национальным молочным продуктам. Представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или меньше, иногда делаются в виде цилиндриков путём обжатия в ладони. (фото 1). По-казахски курт – это «катышек» или «колобок». Предположительно, происходит от тюркского слова «коро», что значит «сухой» или «высушенный». Право изобретения вкуснейших кисло-соленых шариков по праву принадлежит кочевым племенам. Курт был изобретен много веков назад с целью консервации молочных продуктов, когда торговые караваны отправлялись в долгий путь, а скотоводы с зеленой весны и до поздней осени уходили далеко от дома со своей живностью. Главные требования, которые казахи предъявляли к своей пище, были ее компактность, быстрота в приготовлении и способность долго не портиться, а сухие кисломолочные полуфабрикаты, такие как курт – очень легкие и транспортабельные, были просто необходимы. Курт крайне питателен и позволяет легче переносить жару. Еще одним положительным качеством продукта является продолжительная сохранность и стойкость к перепаду температур. Курт не нужно помещать в холодильник, он долго не портится в дороге. В давние времена для кочевых народов была необходима сытная и полезная пища длительного хранения. Курт являлся источником большого количества кальция и не требовал особых условий хранения и при этом в процессе приготовления не использовались консерванты. На протяжении многих лет курт считается идеальным продуктом для путешественников и паломников. Различают узбекский, казахский, киргизский, татарский и монгольский курт. Курт также делают и в Азербайджане, Армении и в Грузии. Курт очень популярен в Средней Азии, но готовят его не только в Средней Азии. В Закарпатье похожий сыр готовят из овечьего молока. Он тоже соленый и скатан в виде небольших приплюснутых шариков или лепешек.

Состав и технология изготовлениякурта. Историю курта я узнала, теперь интересно узнать, как же он делается, из чего состоит, какие ингредиенты входят в его состав. Рецептура создания курта в каждой стране имеет свои особенности, передается из поколения в поколение. Традиционно для его приготовления используется коровье, козье или овечье молоко. Однако некоторые станы применяют более экзотичные продукты. Например, в Монголии и Башкирии курт делают из кобыльего молока, в Армении – из буйволиного, а в Киргизии – из верблюжьего.

Казахи готовят курт из сузбе . Сузбе – это творожная масса, полученная путем обезвоживания айрана (кислого молока, аналог кефира) (фото 2). Молоко для приготовления сузбе может быть обезжиренным, если это просепарированное молоко, то есть молоко, из которого через специальный сепаратор отделили сливки. Это молоко кипятят, затем остужают до температуры 20-30С и добавляют закваску для айрана 1-2 столовые ложки, накрывают и ставят в теплое место для заквашивания. А что такое закваска, для чего она нужна?

Закваска - бактериальный состав, вызывающий брожение (фото 3). Используется для сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов (в том числе сыра, йогурта, простокваши, кефира). Бактериальные закваски содержат полезные живые бактерии, которые входят в состав нормальной микрофлоры человека. Закваска – полностью натуральный продукт, состоящий из культуры живых микроорганизмов. Таким образом, кисломолочные продукты и, непосредственно, сама закваска, являются пробиотиками, которые с высокой эффективностью используются для восстановления микрофлоры кишечника, при употреблении лекарств, при ОРВИ и простуде, для стимуляции иммунной системы, при заболеваниях желудка. Известно, что в молочной сыворотке содержится более 30 макро-и микроэлементов. В нее переходят практически все витамины молока. Белки молочной сыворотки относятся к наиболее ценным белкам животного происхождения, являясь источником незаменимых аминокислот.

Когда молоко скиснет, полученный айран сливают в плотный холщевый мешок для стекания жидкости. Этот процесс длится от нескольких часов до суток, в зависимости от количества айрана. В результате образуется густая творожная масса, которую скатывают в шарики небольшого диаметра или в виде продолговатых небольших колбасок. Получается свежий, еще непросушенный курт. Он внешне и по вкусу напоминает творог, и так как в курт все-таки чаще добавляют соль, получается густой творог с солоноватым вкусом. Шарики свежего курта раскладывают в широкую плоскую посуду или на подносе, накрывают чистой марлей и выставляют в теплое проветриваемое место для засушивания. Летом этот процесс занимает от нескольких дней до недели. После полного просушивания курт не портится, может стать тверже, но от этого не теряет вкусовые свойства, наоборот, приобретает пикантный вкус.

Следовательно, приготовление курта включает три основных технологических процесса: створаживание молока, фильтрация молочной сыворотки и сушка продукта. Хронометраж продолжительности этих процессов народных мастеров приведен в таблице 1. Как видно из таблицы, продолжительность створаживания молока у различных мастеров занимает от 2 до 12 часов, тогда как на фильтрацию молочной сыворотки уходит от 8 до 12 часов. Сушка приготовленного курта продолжалась от 96 до 144 часов. По рассказам мастеров по приготовлению курта, время фильтрации определяет соотношение белковых, минеральных веществ и витаминов в продукте, тогда как процесс сушки позволяет регулировать концентрацию этих веществ. Итак, я узнала, как делают курт и решила приготовить его сама. Я решила сделать 3 разных курта: кислый, соленый и сладкий. Для этого мне понадобились следующие продукты: молоко, закваска, соль, сахар. Во-первых , я добавила в молоко закваску. Дождалась, пока молоко прокиснет. На это ушло 10-12 часов. (фото 4). В результате получилась творожная масса с жидкостью (фото 5). Во-вторых , в ткань поместила получившийся творог (фото 6), завязала мешочек и подвесила, так что бы жидкость стекала. Этот процесс занял 8 часов. Когда жидкость стекла, в мешочке осталась густая творожная масса. (Фото 7) В-третьих , полученную массу разделила на три части(фото 8), в первую добавила соль, во вторую- сахар, в третью ничего не добавляла. Затем скатала из всех трех частей шарики, разложила на поднос и поставила сушиться (Фото 9). Сушился курт 3 дня. В результате у меня получился курт с разным вкусом. Также можно добавить специи.

Исследование видов курта, сравнение состава

Существует несколько видов курта. В разных регионах делают разные виды курта. Ниже приведены данные в исследованиях различных видов куртов на содержание в них некоторых химических веществ (табл. 2). Как видно из таблицы 2, содержание воды, сухого вещества, белка, жира, минеральных солей и сахара в различных формах и видах курта относительно одинаково, вполне возможно определить биологическую ценность разновидностей продукта.

В таблице 3 приведены данные по курту, который продается в магазинах моего города. Это 3 вида курта от следующих производителей:1. ООО « Nodirxon agro lyuks Nur » г. Самарканд, Узбекистан, 2. Ташкентский молочный курт г. Ташкент, Узбекистан, 3. Чимкентский молочный курт, г. Шымкент, Казахстан (фото) . Из этой таблицы видно, что только у первого производителя показатели калорийности, жиров, белков и углеводов близок к показателям народных мастеров, у двух других производителей содержание полезных веществ очень мало, калорийность низкая. Однако состав курта первого производителя отличается от традиционного. По своей форме покупной курт не отличается друг от друга, сделан в виде белых шариков, по вкусу он очень соленый.

Традиционно готовилось свыше 20 видов и разновидностей курта. Сейчас известно несколько его видов.

«Выпарной» готовится путем выпаривания кисломолочный основы до получения желаемой консистенции, при этом можно получить «белый и «черный» курты, в зависимости от технологии приготовления и сочетания некоторых компонентов.

«Отжатый» (прессованный) курт получают из сырой творожной кисломолочной массы путем отжатия в ладони, с последующей сушкой в тени и прохладе. Его разновидности - пресные и горько-солёные формы. Технология приготовления «глыбчатого» курта заключается в выпаривании кисломолочный массы, с добавлением свежего молока до нужного состояния. В отличие от других этот вид имеет мягкую консистенцию, весьма питателен и является деликатесом.

Следующий вид курта - «свежий», который готовится путем легкого примешивания сливочного масла к кисломолочной творожной массе. Используется в свежем виде, особенно людьми старшего и преклонного возраста. «Горячий» курт готовится из необходимого объема находящейся на разной стадии выпаривания кисломочной творожной массы путем насыщения этого объема сливочным маслом. Продукт используется для предотвращения простуды и лечения заболеваний воспалительного характера, болезней легких. «Порошковый» курт готовится путем измельчения любой разновидности курта, используется для еды после предварительного толчения со сметаной.

«Растворенный» курт - любого вида курт разводится в бульоне, супах, после предварительного толчения на мельнице или в ступке.

«Фильтрованный» курт г отовится из кисломолочной творожной массы после удаления сывороточной части. Используется в свежем виде или после предварительного соления.

«Ежигей» - растворение курта в овечьем молоке. Продукт является весьма питательным (сытным), аппетитным и повышает иммунитет организма.

Курт может отличаться по форме. Характерно, что все формы по длине и высоте не отличаются. Установлено, что размеры курта всех форм находятся в пределах от 2 до 8 см в длину и от 2 до 6 см в высоту. Это свидетельствует о том, что в пределах одной и той же формы курт может быть различной длины и высоты.

Полезные свойства курта. Вред курта.

Курт – это продукт удивительно универсален. Его можно употреблять с хлебом в качестве сыра. Из него можно сварить густой питательный суп, растворив курт в горячей воде. Также он способен заменить соленую приправу в овощном салате. Во многих азиатских странах его добавляют в супы или в жирные мясные блюда, так как содержащаяся в курте кислота расщепляет жиры, а если его растолочь с чесноком, он станет отличной приправой к мясу. Мало того, что курт сам по себе очень сытный, он еще и поможет перенести жажду в степи или в пустыне. Помимо питательности, в нем содержится множество полезных витаминов. Рассмотрим их детально:

В большом количестве в курте содержится кальций, который укрепляет костную ткань, а также улучшает обмен веществ в организме. Также он принимает активное участие в образовании коллагена, который необходим для молодости кожи. Курт является прекрасным тонизирующим средством, который рекомендуется употреблять при истощении, малокровии, а также в период умственной и физической нагрузки.

Микрофлора. Курт обладает способностью восстанавливать полезную микрофлору кишечника, а также он быстро и легко усваивается организмом.

Средство от тошноты . Курт обладает способностью подавлять тошноту. Учитывая это, его рекомендуется употреблять людям в дороге, которые страдают от укачивания, а также беременным женщинам

Калорийность курта составляет 260 кКал

Вред курт может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать достаточно высокую калорийность продукта, а значит, им не рекомендуется злоупотреблять людям, которые следят за своей фигурой или же хотят похудеть, а также при ожирении. Еще не рекомендуется есть сыр курт в большом количестве людям, у которых есть проблемы с почками, сердцем и сосудами, так как в нем находится большое количество соли.

Результаты. Выводы.

Из данной исследовательской работы можно сделать вывод, что курт, как и многие другие молочнокислые продукты, очень полезен для нашего организма. В нем содержится большое количество витаминов, минералов. Его могут употреблять как взрослые, так и дети. Курт можно приготовить в домашних условиях, используя минимальный набор продуктов. По своему желанию можно приготовить курт с разным вкусом (соленый, кислый, сладкий), можно добавлять различные пряности. Однако есть и противопоказания к употреблению курта. Его нельзя употреблять людям с болезнями почек и сердца, так как в нем содержится соль. На сегодняшний день ассортимент курта очень мал. Во многих магазинах его нет в наличии, а в некоторых магазинах курт продают как закуску к пиву. Из исследований видно, что курт, который продается в магазине не такой полезный, как курт, который делают домашние мастера. Если мы хотим употреблять действительно полезный продукт, лучше делать его самим, или покупать у людей, которые держат коров и делают курт дома. Думаю в будущем производство курта будет развиваться, и его ассортимент расширится. Производители курта должны делать его из натуральных продуктов, по традиционной технологии. Ведь курт можно производить и продавать не только как закуску к пиву, а, например, как кириешки или снеки, для детей. Мы сможем покупать его в магазинах, и лакомится этим замечательным кисломолочным продуктом, помнить о традициях.

польза и вред, как приготовить, рецепты

Курт — это сухой сыр, национальное блюдо многих тюркских народов. Как исходное сырье может быть использовано коровье, овечье или верблюжье молоко. В Азербайджане, Киргизстане, Монголии продукт называют курут, а на территории России, на Алтае, в Башкортостане и Татарстане — корот или корт. Существует 3 его разновидности — сухой, полувлажный, влажный (творожной консистенции). Вкус зависит от сорта. У сухого он остро-соленый, пряный; полувлажный, вареный имеет сливочный оттенок и более нежную структуру; пастообразный напоминает соленый творог. Цвет в разрезе может быть белым, желтоватым, светло- и темно-коричневым, с вкраплениями на разрезе при добавлении приправ. Потребителям корот предлагается в виде шаров, пирамидок, сырных кругов небольшого размера. Пастообразный расфасовывается по пластиковым емкостям.

Традиционный казахский рецепт

У каждой азиатской страны имеется свое мнение, как готовить правильный курт. Блюдо, рецепт и вкус его могут существенно разниться даже у соседей. Для приготовления можно использовать разные виды молока: коровье, козье, овечье.

Главное в технологии приготовления курта – это четкое соблюдение температурного режима. Для того чтобы молоко правильным образом заквасилось и просушилось, в течение пары дней должна стоять жара до сорока градусов.

Курт – национальное блюдо Казахстана. Для его приготовления необходимо всего два ингредиента: три литра молока (любого) и соль (по вкусу). Мы приготовим сегодня блюдо по традиционному рецепту, которым пользуется большинство жителей Азии.

Где изготавливают и где популярен продукт

Курт – казахское блюдо. Кушанье интересное на вид, при этом необычное на вкус. Также популярно яство во многих среднеазиатских странах (Казахстане, Узбекистане, Киргизии). В Западной Азии такой сыр не менее востребован. Его делают в Грузии, Армении, Азербайджане. Также сыр курт изготавливается в Башкирии, Татарстане и Монголии.

Отметим, что рецептура приготовления его в каждой стране характеризуется своими особенностями. Но традиционно сыр готовят из овечьего, козьего или коровьего молока. Однако в некоторых странах делали данный продукт из более экзотических компонентов. Например, в Армении готовят из буйволового молока, в Киргизии – из верблюжьего.

Полезные свойства

Курт – блюдо невероятно популярное. Но такой популярности без пользы продукта для организма добиться было бы проблематично. Давайте выделим достоинства и разберемся в недостатках (противопоказаниях) данного сыра.

В состав блюда входит полный набор полезных биологически активных веществ и витаминов, необходимых для полноценного роста и развития человеческого организма. Добавим сюда микроэлементы, углеводы, большое количество белка и полезных ферментов.

Специалисты подтверждают, что употребление курта ведет к нормализации работы желудочно-кишечной системы. Продукт быстро и легко усваивается, поэтому его можно употреблять детям и беременным женщинам. Входящий в состав витамин А отлично действует на органы зрения. Витамины группы В и витамин Д – укрепляют иммунитет, способствуют росту клеток, омоложению и регенерации кожи.

Детям и пожилым людям данный продукт полезен еще и потому, что в его составе очень много кальция. Постоянное употребление курта в пищу ведет к укреплению костной ткани (снижению симптомов рахита), а также улучшению обменных процессов в организме.

Состав и калорийность курта

Пищевая ценность продукта зависит от рецепта приготовления и вида исходного сырья.
Калорийность корота, сделанного по традиционному рецепту, 133 ккал, а домашнего влажного может достигать 260 ккал на 100 г, из них:

Белки — 14.9–25 г;
Жиры — 7–16 г;
Углеводы — 2.6–2.7 г;
Зола — 3.8 г;
Вода — 6 г.

Витамины на 100 г:

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 4.2 мг;
Витамин H (биотин) — 2.2 мкг;
Витамин E — 0.2 мг;
Витамин D — 0.64 мкг;
Витамин С — 0.1 мг;
Витамин B12 (кобаламин) — 0.4 мкг;
Витамин B6 (пиридоксин) — 0.12 мг;
Витамин B2 (рибофлавин) — 0.23 мг;
Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 1.1 мг;
Витамин B1 (тиамин) — 0.02 мг;
Бэта-каротин — 0.1 мг;
Витамин PP — 0.2 мг;
Витамин B9 (фолиевая кислота) — 29 мкг;
Витамин A — 0.105 мг.

Минеральные вещества на 100 г:

Цинк (Zn) — 2.5 мг;
Железо (Fe) — 0.3 мг;
Медь (Cu) — 30 мг;
Сера (S) — 98 мг;
Фосфор (P) — 160 мг;
Калий (K) — 40 мг;
Натрий (Na) — 370 мг;
Магний (Mg) — 15 мг;
Кальций (Ca) — 420 мг.

В составе курта на 100 г:

Моно- и дисахариды (сахара) — 1.1 г;
Полиненасыщенные жирные кислоты — 4.4 г;
Органические кислоты — 0.1 г;
Холестерин — 12 мг.

Польза и вред курта определяется не только богатейшим химическим составом, но и способом приготовления. Высококалорийный продукт поможет быстро восстановиться при анемии, после изнуряющих болезней, а низкокалорийный — избавиться от лишнего веса, сохранив свежесть кожи.
Большинство диет для похудения рассчитано на изгнание «лишней» жидкости. Тело становится дряблым и обвисает. Соленый корот нормализует водно-электролитный баланс, и при повышенной нагрузке происходит распад жировой прослойки на воду и глицерин. Глицерин используется как энергетическая подпитка, а вода остается в организме.

Как сделать курт

Количество компонентов для приготовления этого кисломолочного лакомства минимально:

молоко – 2 литра;
кумыс или кисломолочная закваска – 200 мл;
соль – по вкусу.

Готовится это блюдо следующим образом:

Молоко нужно вскипятить и остудить до 30-35 градусов.
Влить в молоко закваску. В идеале это должен быть кумыс или катык, но его может не оказаться в вашей местности, поэтому кислое молоко или специальная закваска кисломолочных культур – самый оптимальный вариант.
Тщательно размешать жидкость, укутать в тепло и оставить заквашиваться на сутки. Если у вас есть йогуртница, то вы можете легко сделать закваску с ее помощью всего за ночь.
Когда молоко заквасится, то его нужно проварить: поставить на медленный огонь и варить до того, пока масса не появятся хлопья и не отделится сыворотка.
Шумовкой выбираем хлопья. Сыворотка для этого изделия не пригодится. Образовавшийся творог нужно поместить в марлю и подвесить над посудой, чтоб он стек.
Получившуюся густую массу нужно посолить по вашему вкусу и скатать шарики. Но можно придать ей и другую форму.
Остается только подсушить изделие. Это можно сделать естественным образом – на воздухе и солнце, тогда данный процесс займет 4 дня и более. Можно сделать это и в духовке, которую надо поставить на минимальную температуру и держать слегка приоткрытой.

www.pokushay.ru

Количество порций: 7
Время подготовки: 24 минуты
Время приготовления: 5 минут

Противопоказания и вред корота

При непереносимости закваски, исходного сырья или добавок могут возникнуть аллергические проявления: высыпания различного характера, пищеварительные расстройства, боль в животе и эпигастрии, тошнота и рвота, головная боль.
Противопоказаний к вводу в рацион соленого сыра довольно много. Но один кусочек, даже при ежедневном употреблении, не спровоцирует развития негативных последствий.

При переедании вред от курта может появиться:

При лактазной недостаточности, так как в составе высокое количество лактозы, молочного сахара.
При ожирении. Калорийность кисломолочного продукта достаточно высока.
Если в анамнезе атеросклероз, может повыситься уровень холестерина.
При варикозной болезни и тромбофлебите. Соль в составе продукта вызывает сгущение крови.
В составе корота высокое количество аминокислоты — триптофана. При ее переизбытке появляются мигрень, бессонница, тошнота, головокружение.
Может повыситься артериальное давление, возникнуть тахикардия. Повышается вероятность инсульта, инфаркта, развития сердечной недостаточности и проблем с сосудами.
Переизбыток соли повышает нагрузку на почки, способствует сгущению крови, увеличивает вероятность появления язвенной болезни из-за раздражения слизистой органа.

Домашний корот разрешается вводить в рацион беременных и детей до 5 лет только при уверенности, что термическую обработку исходного сырья провели в полном объеме. Недостаточно обработанная закваска может содержать опасные бактерии листерии, вызывающие опасное заболевание — листероз. Болезнь по симптоматике напоминает энцефалит или менингоэнцефалит. У детей иммунитет еще не сформировался, вероятность летального исхода составляет 97%. Доносить беременность после заражения невозможно.
В составе коровьего молока незначительное количество кодеина и морфина. При изготовлении курта эти вещества сохраняются — именно им сыр обязан седативным действием. Злоупотребление вызывает тягу к этому виду продукта. Наркоманом стать невозможно, а вот прибавка в весе появится достаточно быстро.

Рецепт приготовления курта

Для курта необходима масса из заквашенного молока, которая называется «сузьмо». Для его изготовления молоко кипятится и остужается до комнатной температуры, после туда вливается кумыс или кисломолочная закваска. Жидкость размешивается и помещается в теплое место на 24 часа.

Заквашенное молоко проваривается на медленном огне до тех пор, пока не будет отделяться сыворотка. В массе должны появиться хлопья, которые извлекаются из кастрюли с помощью шумовки: для курта используются именно они. Густые комки помещаются в марлю, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

Масса солится и перчится по вкусу, скатывается в небольшие одинаковые по размеру шарики. Их необходимо высушить. Если делать это «натуральным» методом (на солнце), то займет процесс минимум 4 дня. Ускорить дело поможет духовка: температура выбирается минимальная, закрывать духовой шкаф полностью нельзя.

Применение в кулинарии

Курт – блюдо достаточно универсальное. Такой молочный продукт можно сочетать практически с любыми ингредиентами. Курт может использоваться как отдельное блюдо или для приготовления различных супов, салатов. С мясом и рыбой сыр курт тоже неплохо сочетается. На его основе готовят различные заправки и соусы.

Если развести водой (горячей) курт, то так можно сварить густой суп. Этот сыр очень вкусно есть с хлебом. Также его можно использовать как приправу к овощному салату. Добавляя курт, можно не солить кушанья. Также прекрасно подходит к пиву.

Рецепт курта из творога

Творог тщательно протирается через сито и подсушивается, чтобы вывести лишнюю жидкость. Добавляются специи или сахар: сладкий курт станет отличной добавкой к чаю.

Вручную из творога формируются небольшие шарики. В один слой они раскладываются на доску, прикрываются салфеткой или марлей и оставляются в проветриваемом солнечном месте. Готовый курт по консистенции должен напоминать мел. Под ярким солнцем высохнут колобки за 2-3 дня, а если оставить их в тени – процесс может занять неделю.

Хрустящие шарики без проблем перенесут любую долгую дорогу. Употребляются они не только в сухом виде: пряный соленый курт можно добавлять в суп, чтобы придать ему необходимую густоту. Измельченные колобки хороши для овощных салатов: они не станут не только добавкой, но и пикантной приправой.

Кочевники уверены, что питательный курт может утолить и голод, и жажду, сохранив в организме необходимое количество влаги. С ним легче переносится жара. А еще он помогает избавиться от тошноты – неплохое средство против укачивания в транспорте.

www.wday.ru

Курт — подсушенные шарики из творога, приготовленного особым способом на основе специальных кисломолочных заквасок. Он бывает нескольких видов:

подсоленные и высушенные цилиндрики или шарики;
проваренные и подсушенные на солнце;
пастообразная смесь, которую кладут в сорпу.

Чаще всего это блюдо — составляющая наваристых и сытных супов.

Для его приготовления необходимы своеобразные продукты, которых просто так в магазине не купить. Основа курта — сузбе, или сузьма. Это кисломолочный продукт, который по своему составу занимает промежуточное положение между сметаной и творогом. Он получается из катыка. Этот кисломолочный напиток распространен в Казахстане, Узбекистане и Болгарии. Для его приготовления понадобится:

2 л молока (овечьего, коровьего, козьего, кобыльего или верблюжьего).
200 мл специальных заквасок (как альтернатива подойдет и кумыс).
Соль и перец по вкусу.

Чтобы правильно приготовить этот продукт, следуйте представленной ниже технологии.

Главное — не передержать, чтобы творог не превратился в козеин. Затем слить сыворотку, а саму массу переложить в войлочный мешочек и дать стечь оставшейся жидкости. После этого из массы скатать шарики и просушить на солнце неделю или 10 дней при t 35–40°.

Вскипятите молоко и остудите до t 30–32°.
Влейте в него 200 мл кумыса или кисломолочную закваску.
Поставьте емкость со скисающим молоком в теплое место на сутки (можно использовать йогуртницу или закутать емкость теплым пледом).
Скисшее молоко проварите на медленном огне (достаточно 10–15 минут), чтобы белок свернулся и отделилась сыворотка.
Створоженную массу переложите в мелкое сито или на марлю и подвесьте, чтобы ускорить процесс обезвоживания.
Посолите и поперчите ее.
Скатайте шарики и положите в духовку для просушивания. Выберите наименьший режим и поставьте противень с куртом в жарочный шкаф, оставив дверцу приоткрытой. Для удобства можете использовать сушилку для овощей. Она обеспечит нужный эффект за короткий срок.

Если соль в этих шариках заменить сахаром, то этот деликатес станет прекрасным дополнением к чаю.

www.nur.kz

Как готовят корот?

Исходное сырье для приготовления корота — молоко. Его следует предварительно скипятить.

При промышленном производстве приготовление курта выглядит следующим образом:

Молоко очищают, пастеризуют, обрабатывают сепаратором.
Охлаждают до 47-50°С, добавляют закваску, в качестве которой при промышленном производстве используется смесь из мезофильных молочнокислых стрептококков и лактобактерий.
Оставляют сквашиваться, пока не получился плотный сгусток.
Сцеживают сыворотку.
Прессуют остаток при нагревании.
Пересыпают солью.
Формируют нужную форму.
Просушивают и проводят предпродажную подготовку.

Жирность корота, изготовленного по традиционным рецептам, 7%. Задача, как сделать курт обезжиренный, решается просто. В качестве исходного сырья используют смесь коровьего молока и обрат. Получение обрата проводится на стадии очищения. При сепараторной обработке молоко разделяют на сливки и жидкость беловатого цвета. Это и есть обрат.
В качестве вкусовой добавки часто используют масло черного тмина, семена тмина и кориандра, сушеную зелень.

Сравнение показателей диетического и обычного корота:

Показатель	Из молока	Из обрата
Жиры, %	4	1,8
Белки, %	16	18
Влажность, %	76	80
Кислотность, °Т	175	180

Существует множество способов, как приготовить курт самостоятельно:

Башкирский рецепт корота
. Коровье молоко кипятят, заквашивают катыком. Повторно подвергают кипячению, чтобы выпал творожистый осадок. Подвешивают в холщевом мешке (капсыке) на 8-12 часов. Затем творог отжимают, выкладывают в соль. Перед отжимом творожную массу можно смешать с сушеной вишней без косточек или толчеными ягодами черемухи. Далее формируют шарики или пирамидки и выкладывают на деревянную решетку (тергу), прикрывая марлей. В дневное время высушивают на солнце, ночью убирают в проветриваемое помещение. После удаления излишней влаги допускается копчение или заморозка. Чтобы мягкий курт приготовить в домашних условиях, заквашенное молоко кипятят в течение 2-3 часов, подвешивают на 6-7 часов в холщовом мешочке, но не прессуют. Выставляют на солнце, чтобы влага выпарилась. Для ускорения процесса головки сыра помещают в духовку с температурой 60-80°С при открытой дверце. Чтобы приготовить пастообразный курт, заквашенное сырье вываривают в мясном (бараньем) бульоне и процеживают, как творог.
Рецепт казахского курта
. Овечье молоко собирают, кипятят и остужают до 30–32°С. Заквашивают кумысом (кисломолочным продуктом из кобыльего молока). Заквашивают в теплом месте в течение суток (при использовании йогуртницы процесс сокращается до 8 часов). Проваривают 15 минут скисшее молоко, подвешивают в холщевом мешке. Через несколько часов формируют нужную форму, пересыпают шарики солью, оставляют в духовке с приоткрытой дверью на 3-4 часа (60-70°С). Можно использовать сушилку для фруктов.

У каждой семьи свой рецепт, как сделать в домашних условиях курт, передающийся от поколения к поколению. Можно приготовить даже десертный вариант сыра, используя вместо соли сахар. В этом случае для улучшения вкуса добавляют корицу и изюм.

Рецепты блюд с куртом

Рецепты с куртом:

Суп
. Половину корня сельдерея, 3 средних картофеля и 1 лук нарезают, обжаривают на сковороде в подсолнечном масле. Лишнее масло сливают, добавляют в сковороду воду и отваривают овощи, чтобы они стали мягкими. Всыпают измельченный курт (300 г), лучше взять твердый, подсушенный, в сковороду и кипятят, пока он полностью не растворился. Переливают готовый суп в кастрюлю, доводят до однородной консистенции погружным блендером, дают постоять минуты 3. В это время нарезают подсушенный хлеб и делают гренки. При подаче в каждую тарелку насыпают несколько гренок и добавляют нарезку укропа.
Башкирский суп с лапшой
. Отваривают овощную нарезку: картофель кубиками, тертую морковь, чуть припущенный на топленом масле лук. Затем всыпают домашнюю лапшу (тукмас) и оставляют довариваться. За 3 минуты до выключения всыпают курт, зонтики укропа, перец по вкусу. Суп готов, когда сыр полностью растворится. Чтобы приготовить тукмас, замешивают крутое эластичное тесто из воды, муки и яйца. Нарезают полосками, пересыпают мукой и на полчаса ставят на полку холодильника. При подаче супа зонтики сушеного укропа вынимают, а в тарелку всыпают нарезку петрушки и свежей зелени.
Слоеный пирог с куртом и грибами
. Вымешивают тесто: 1 стакан горячей воды, 1 яйцо, по столовой ложке подсолнечного масла и уксуса, чайная ложка соли и столовая — сахара, 200 г сливочного масла, 3,5 стакана муки. Соль и сахар растворяют в воде, яйцо разбивают в таз, всыпают муку, начинают мешать, медленно вливая воду. Затем тесто высыпают на доску, замешивают, влив уксус. Чтобы было легче работать, все тесто лучше разделить на 4 части. Далее раскатывают 1 часть пласт в пласт, промазывают сливочным маслом поверхность, перегибают, чтобы масло оказалось внутри, и вновь раскатывают в пласт. Повторяют процесс 4 раза. Так раскатывают каждый кусок. Готовое тесто убирают в холодильник, хотя бы на 30 минут, завернув в пленку. Затем половину теста достают из морозилки, чтобы подошло, и занимаются начинкой. Свежие грибы (белые, подберезовики или шампиньоны), 150 г, нарезают тонкими пластинками. Всыпают в кастрюлю, добавляют 2 столовые ложки лимонного сока и одну — сливочного масла. Варят, постоянно помешивая, 10 минут. В это время можно поставить греться духовку, требуемая температура — 200°С. Тесто делят на части — одна в 2 раза больше другой, большую раскатывают и выкладывают в форму с бортами, смазанную подсолнечным маслом. Выпекают основу пирога 10 минут. От содержимого сковородки отцеживают излишки жидкости. Вмешивают 2 взбитых яйца (немного отливают для смазки пирога) и 250 г измельченного курта, немного нарезанной петрушки. Выкладывают начинку на основу, раскатывают отложенное тесто в пласт, закрывают пирог, хорошенько закрепляя края. Делают несколько надрезов и смазывают остатками яйца. Выпекают 10 минут. Подают такой пирог горячим.
Салат с помидорами
. Раскрошенный на кусочки сыр смешивают с помидорами и заправляют оливковым маслом, солить не нужно.
Салат с яблоками
. Соединяют яблоки, нарезанные кусочками, несколько ягод терна, нарезку свежей капусты и рубленный чесночный зубчик. Заправка — яблочный уксус и немного мяты.
Средиземноморский салат
. Пучок салатных листьев раскладывают на тарелке. На них выкладывают горсть черри, нарезку красного лука, 1,5 столовых ложки каперсов и столько же черных маслин без косточек, разделенных на 3 части, толченые зубчики чеснока, 200 г курта. Перемешивать не нужно. Заправка — 5 столовых ложек оливкового масла и 1 — лимонного сока. Солить салат не нужно, достаточно добавить перца.

Как хранить готовый сыр?

Курут отличается высокой устойчивостью к резким перепадам температур. Более того, его можно спокойно хранить без холодильника, не беспокоясь о качестве продукта.

Факт: правильно приготовленный сыр пригоден к употреблению в течение 8 лет. Сухость и жесткость курта напрямую зависит от времени.

Идеальный способ хранения курта – в холщовых мешочках, которые подвешены в темном и хорошо проветриваемом помещении.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Возможный вред продукта

В основе курта молоко животного происхождения, которое признано вредным для человеческого организма. Еще в детстве у нас перестает вырабатываться лактаза – единственный фермент, способный качественно расщепить лактозу (молочный сахар). Невозможность расщепления и нормального усвоения молока приводит к череде проблем, среди них:

акне, аллергическая сыпь;
снижение функциональности органов пищеварения;
нарушения работы кишечника;
боль в брюшной полости;
внутренние воспалительные процессы.

В состав животного молока входят гормоны, которые вырабатываются скотом, и антибиотики, которые поставляет сам человек. Эта проблема касается не только молочных, но и молочнокислых продуктов. Благотворное воздействие бактерий не может перекрыть вред молока и его ферментов.

Ученые обнаружили в сыре специфическое химическое вещество, состав которого очень похож на морфин. Выяснилось, что в формировании наркотического компонента задействованы сами коровы. В их печени вырабатывается морфин и кодеин, которые попадают в молоко и в продукты из него. Именно поэтому нам так сложно удержать себя и съесть маленький кусочек сыра – рука непроизвольно тянется за добавкой. Чаще всего это заканчивается перееданием и дальнейшими проблемами не только с ЖКТ, но и всем организмом.

Факт: 50 грамм сыра содержит от 50 до 70% суточной нормы жиров. Злоупотребление продуктом чревато увеличением концентрации холестерина, заболеваниями сердца и сосудов.

Более того, некоторые разновидности курта не проходят тщательную термическую обработку, что делает его опасным для беременных женщин. Сырой курут может содержать листерии (Listeria monocyotogenes). Это бактерии, провоцирующие листериоз – заболевание, которое может привести к выкидышу или задержкам в развитии малыша. Именно поэтому беременным лучше всего отказаться от сыров или свести потребление к минимальному.

Еще один аргумент против употребления сыра – триптофан. Это аминокислота, которая накапливается в человеческом организме и провоцирует головные боли, мигрень, бессонницу.

Курт изобилует солью, в который выкатывают шарики. Как это отразиться на человеческом организме? Соль провоцирует задержку жидкостей, что приводит к повышению артериального давления. Цепочка продолжается гипертонией, сердечной недостаточностью и инсультом.

Факт: в центре питания Всемирной организации здравоохранения доказали, что снижение употребления соли на 5 грамм в сутки минимизирует риск инфаркта на 23%, а заболеваний сердца/сосудов – на 17%.

Соль влияет на когнитивные функции человека и является основой причиной отечности. Также вещество в несколько раз повышает риск развития язвы. Соль раздражает слизистую оболочку органа, негативно влияет на ее функциональность и приводит к болезни. В Национальном институте рака в США официально признали переизбыток соли в рационе одной из причин рака желудка.

Важно: натрий оказывает колоссальную нагрузку на почки. Жидкость, которая окружает клетки, увеличивает объем крови в кровотоке, повышает давление и нагрузку на сердце – это приводит к поражению почек.

Что такое курут?

Это соленый сушеный творог на основе овечьего молока. Готовят его по такому принципу: скисшее сырье подвергают длительной термической обработке. Молоко отваривают до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Полученную массу процеживают через марлю, добавляют соль специи и скатывают в форме миниатюрных шариков или пирамидок. Перед подачей курт сушат на свежем воздухе, чтобы окончательно убрать из блюда влагу. Чаще всего продается на локальных рынках, где высок спрос на продукт.

Разновидности продукта

Сыр Курт — азиатский сухой сыр

Калорийность сыра Курт составляет 260 ккал на 100 грамм продукта.

Полеза и вред сыра Курт

Предыдущая статья: Салат из свеклы с сыром и грецкими орехами Следующая статья: Пирог из лаваша с ветчиной и сыром в мультиварке

Технология изготовления молочного продукта

Основа сыра – молоко животного происхождения. Чаще всего используют молоко овцы, коровы или козы. К примеру, на юге Казахстана для приготовления курта используют только кобылье молоко, а на западе – верблюжье.

Соленый сыр готовят на основе катыка, из которого полностью убирают влагу.

Катык – кисломолочный напиток. Его производят сквашиванием термически обработанного молока и особых бактериальных культур. Катык отличается от других кисломолочных напитков высокой жирностью, более плотной консистенцией и насыщенным вкусом. Жидкость служит основой для приготовления других блюд (к примеру, айрана и курта).

Чтобы убрать влагу из катыка его помещают в специальные мешочки, подвешивают в темном месте и оставляют на несколько суток. За это время жидкость сама стекает на пол, а сырье остается в мешочке. В результате образовывается густая питательная масса – сузьма. Сузьма или сузбе – специфическое кисломолочное сырье, консистенция которого находится между творогом и сметаной. Сузьму можно употреблять в пищу или подвергать дальнейшей обработке.

Для приготовления курута сузьму помещают в соль, после чего катают из массы шарики или формируют треугольники. Средний диаметр сырного шарика составляет от 1 до 5 сантиметров. Готовые шарики сушат на солнце, после чего подают к столу. Вареный курут предварительно отваривают 2-3 часа, еще раз процеживают лишнюю жидкость, скатывают в необходимую форму и сушат. Соль в вареный сыр не добавляют. Процесс сушки занимает несколько суток и зависит от предпочтений кулинара. Курт может быть нежным и мягким как крем-сыр или плотным как пармезан.

Чем тверже курут, тем проще и дольше его можно хранить. Это свойство часто используют производители во время длительных транспортировок сыра на торговые точки.

Узбекские соленые сырные шарики курт: рецепт приготовления

Сырные узбекские шарики под названием курт встречаются практически на каждом рынке в Узбекистане. Но не каждый турист знает, что это такое, белые узбекские шарики. Далее можно узнать, как в Узбекистане делают курт, в чем его польза и какие виды этого восточного деликатеса.

Показать результаты

Проголосовало: 23

Пошаговый рецепт

В Узбекистане такая закуска очень популярная. Появилась она много столетий назад и до нашего времени ее рецепт сохранился. Это кисломолочные белые шарики. Они могут долго храниться, отлично сочетаются с мясными блюдами, супами. Также узбекский сыр можно использовать в качестве самостоятельной закуски. Чтобы приготовить соленые сырные шарики в домашних условиях, нужно потратить несколько дней. Но рецепт приготовления несложный. Большая часть времени тратится на сушку курта.

Молоко 1 литр
Закваска или кумыс 100 см.
Соль, специи

Калории: 635 ккал

Белки: 2.8 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 4.9 г

Подготовить сузьмо. Это заквашенное молоко. Для того, чтобы сделать сузьмо, нужно вскипятить молоко.
Когда оно остынет до комнатной температуры, влить кисломолочную закваску либо кумыс. Тщательно размешать, поместить в теплое место на 24 часа. Можно укутать полотенцем, чтобы сохранить тепло. Также сузьму можно сделать в йогуртнице, так будет быстрее.
Через сутки проварить субстанцию на небольшом огне. Выполнять такие действия до тех пор, пока не начнут образовываться творожные хлопья и начнет отделяться сыворотка.
Далее с помощью шумовки нужно извлечь белые хлопья в отдельную посудину. Эти белые хлопья и будут основой для курта. Поместить их в марлю, подвесить, чтобы стекала жидкость и улучшился вкус узбекского творога.
Через 24 часа уложить творог в миску. Посолить, добавить специи, скатать в шарики небольшого размера.
Сушат их на солнце. Этот процесс занимает около 4 дней. Можно сушить с помощью духового шкафа, включенного на минимальные температуры, с открытой дверцей. В результате должен получиться твердый соленый сырный продукт, как в Узбекистане.

Тем, кто любит сладости, можно заменить сахаром. Такие сырные шарики подойдут для чаепития.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

Как и с чем есть

Курт обладает солено-нейтральным вкусом, поэтому его можно прекрасно сочетать со сладким, соленым, кислым блюдом. Сырный продукт можно добавить к густому супу, также это отличное дополнение к бутербродам и салатам.

На основе шарика их творога можно сделать кисломолочный напиток – опустить его в воду. Напиток из сыров будет отличаться ярков выраженным сливочным привкусом. Также курт является самостоятельным блюдом, закуской к пиву или вину.

Продукт из сыра – это пикантное дополнение к салатам, гарнирам, супам, мясным или рыбным блюдам. В нем содержится около 100 мл концентрированного молока.

Яндекс картинки

Польза и вред

Продукт из творога является очень популярным в странах с жаркими климатическими условиями, поскольку он не только утоляет голод, но и помогает справиться с жаждой. Творожные шарики могут долго храниться и устойчивы к перепадам температур. Если его правильно приготовить дома, он будет храниться дольше. Лучше всего хранить продукт из сыра в холщовых мешочках, подвешенных в темном месте, которое хорошо проветривается. Чем тверже будут шарики из сыра, тем дольше они будут храниться.

В этой закуске из творога присутствует большое количество питательных и утоляющих жажду свойств, она обладает огромной пользой для организма.

В ней содержатся такие витамины:

ретинол – положительно влияет на зрение, ускоряет рост и регенерацию клеток в организме;
витамин Д – является натуральным антиоксидантом, уменьшает риск развития онкологических заболеваний, связывает и выводит свободные радикалы из организма;
аскорбиновая кислота – повышает естественные защитные функции организма, стимулирует иммунную систему бороться с атаками вирусов и бактерий;
токоферол – улучшает проникновение кислорода в клетки, тормозит преждевременное старение организма, уменьшает опасность тромбоза.

Яндекс картинки

В составе сырных шариков, которые готовят по оригинальному рецепту, также присутствует болгарская палочка и бактерии, которые улучшают микрофлору в кишечнике. Есть также и большое количество кальция, благодаря которому укрепляются костные ткани, формируется коллаген. Узбекский курт из творога является полезным для тех, кого укачивает в дороге. Помогает избавиться от тошноты во время беременности. Польза узбекского сыра присутствует и при лечении туберкулеза и бруцеллеза.

Вреда от этого продукта практически отсутствует. Не рекомендуется в больших количествах употреблять курт по узбекскому рецепту из сыра тем, кто страдает хроническими заболеваниями почек и сердца. Также следует помнить, что это калорийная сухая закуска, поэтому тем, кто следит за фигурой, нужно употреблять в минимальном количестве.

Виды

Есть несколько разных видов такой закуски. Далее можно узнать самые популярные.

Соленый сушеный

Это отжатый или прессованный сыр. Сделать его несложно. Для приготовления нужно слить прокисшее молоко в мешочек, сшитый из плотной холщовой ткани. Подвесить в тени, чтобы стекла лишняя влага. Этот процесс длится от нескольких часов до двух-трех суток.

В результате получится плотная творожная масса. Ее отжимают вручную, чтобы она получилась полностью сухой. Солят, добавляют специи. После чего сворачивают шаром. Далее эти заготовки высушивают в течение нескольких дней в темном месте или в духовом шкафу на низкой температуре. Такой способ приготовления является самым простым, какие-либо особые навыки и умения не нужны.

Яндекс картинки

Вареный и просушенный

Для этого рецепта также нужно скисшее молоко. Из него тоже делают творожную массу, переливая в холщовый мешочек и подвешивая, чтобы стекла лишняя жидкость.

Далее получившийся творог варят на протяжении трех часов. После чего выжимают вручную лишнюю влагу и скатывают в шарики, сушат. Чтобы приготовить закуску по этому варианту, нужно потратить больше времени, чем для приготовления соленого сушеного курта.

Но благодаря варке он получится не таким соленым, как отжатый. Вкус у него будет мягче и нежнее. Вместо соли можно добавить сахар. В таком случае это отличный вариант десерта к чаепитию.

Яндекс картинки

Вареный пастообразный

Приготовленный по этому рецепту творог можно намазывать на хлеб или прямо черпать ложкой. Это ингредиент для первых блюд. Его смешивают с пряностями и используют для мясных и рыбных блюд.

Сделать вареный пастообразный курт не составит труда. Для этого сухой продукт смешивается с бульоном. После чего нужно время, чтобы он размяк до нужной консистенции. Перед тем, как опустить шарики в бульон, их следует немного размочить в простой чистой воде.

Хранить такой популярный продукт можно в течение длительного промежутка времени. Поэтому это отличный вариант перекуса не только в домашних условиях, но и при выезде на природу, дальнего путешествия.

Приготовить самостоятельно в домашних условиях такую необычную закуску не сложно. Для этого не нужно много продуктов и какие-либо навыки в кулинарии.

Яндекс картинки

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос

Курт - блюдо из молока

Курт – это сыр. Получается он из створоженного молока, которое в процессе создания конечного продукта подсаливается и прессуется. После высушивается сыр на солнце.

Дословно слово «курт» с казахского языка переводится как "колобок" или "катышек". Такое название вполне оправдывает внешний вид молочного продукта.

Где изготавливают и где популярен продукт

Полезные свойства

Курт – блюдо, которое может подавлять приступы тошноты. Поэтому тем, кто частенько страдает от таких проблем со здоровьем, стоит брать с собой сыр в путешествие. Это отличное средство от укачивания.
Курт помогает восстановлению полезной микрофлоры кишечника. Такой вид сыра легко и быстро усваивается организмом.
Благодаря витамину A продукт полезен для зрения. Также он улучшает иммунитет.
Содержится в сыре и витамин E. Благодаря этому сыр насыщает организм кислородом, а также противостоит процессу старения.
В большом количестве содержится витамин D. Благодаря этому снижается риск возникновения рака и остеопороза.
Кальций также содержится в сыре. Поэтому, употребляя курт, вы укрепляете костную ткань, улучшаете обменные процессы.
Полезен сыр при малокровии, истощении, а также в период нагрузок, как физических, так и умственных.
Калорийность этого молочного продукта - 260 ккал.

Для приготовления такого вида сыра сначала нужно сделать катык, после сузьму. Что такое катык? Это кислое молоко, которое готовится из кипяченого при температуре выше комнатной (более тридцати градусов). В процессе приготовления не следует двигать или встряхивать сосуд.

После катык выложите в хлопчатобумажный мешок, удалите сыворотку. Затем поставьте стекать в течение нескольких суток (не более трех), подвесив к чему-то на веревке. Вот так уже получается сузьма.

Теперь в массу добавляйте соль (по вкусу). Далее скатывайте руками шарики диаметром не более пяти сантиметром. После их выкладывайте на доску, накрывайте марлей. Сушите на солнце в течение трех суток.

Курт – блюдо из творога

Сейчас рассмотрим другой способ приготовления такого кушанья. Возьмите творог и соль (из расчета на 200 граммов – одна чайная ложка). Протрите молочный продукт через сито. Далее полученную массу руками сминают в шарики размером с грецкий орех. Затем их кладут на досточку, чтобы они высохли. Обязательно накройте шарики салфеткой или марлей. Желательно выкладывать на солнечное, хорошо проветриваемое место. Когда курт высохнет (схож с мелом), он считается готовым. Откусывать такой сыр стоит понемногу. Его можно просто облизывать, особенно такой способ употребления нравится детишкам.

Применение

Обычно курт брали с собой пастухи, путники, путешественники и паломники. В дороге он не портится, колебания температуры хорошо переносит, при этом в приготовлении неприхотлив. Что еще примечательно, так это то, что курт хорошо насыщает. Этот вид сыра достаточно питательный. Также он помогает легче переносить жажду.

Применение в кулинарии

Вред и противопоказания

Такой продукт вреден для тех людей, у которых есть индивидуальная непереносимость. Из-за достаточно высокой калорийности не стоит употреблять такое кушанье тем, кто следит за фигурой, худеет или же страдает ожирением.

Также не полезен людям с проблемами почек, сердца сыр курт. Блюдо такое на первый взгляд кажется полезным, но в его составе есть большое количество соли. А это не полезно для тех, у кого есть вышеупомянутые проблемы.

Как хранить

Этот вид сыра обладает высокой стойкостью к температурным перепадам. Поэтому можно хранить его и без холодильника. Если правильно приготовить сыр курт, то он будет долгое время (до восьми лет) пригоден к употреблению. Хранить продукт лучше всего в подвощенных мешочках из холщовой ткани в проветриваемых помещениях.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, что представляет собой курт. Блюдо, рецепт которого описан выше, понравится тем, кто любит различные сыры. Такой продукт можно использовать для создания различных яств. Если вам приглянулось такое кушанье, как курт, то приготовьте его обязательно для своих родных.

90 000 рождественской кулинарии с Куртом Шеллером 90 001 Не прошло и месяца с момента приготовления гусиного мяса, а я снова смогла принять участие в кулинарных мастер-классах, которые проводит известный в Польше шеф-повар - Курт Шеллер . В этот раз меня пригласили на рождественские кулинарные мастер-классы, организованные компанией Макро в их Академии Эффективного Предпринимательства. много знакомых блоггеров и блоггеров, а так же несколько пока неизвестных, приятные люди появились на воркшопах :)

Как обычно на мастер-классах, нас приветствовал наш шеф-повар Гжегож Казубски, но на этот раз кухня принадлежала Курту Шеллеру, который руководил мастер-классами.

Вместе с шеф-поваром мы приготовили четыре блюда, отличающиеся от того, что мы обычно едим в праздники, но содержащие ингредиенты, которые в это время появляются на нашей кухне: грибы, жаркое, рыба, апельсины и специи. В приготовлении нам помогали шеф-повар Петр Краскевич, известный по предыдущим кулинарным мастер-классам в Makro, а также молодой шеф-повар из AEP Makro, имени которого я не знаю, но он очень интенсивно помогал всем в зоне мастер-класса, объезжая между трибунами.Эта помощь была особенно полезна, когда мы немного заблудились в темпе мастер-классов :)

Готовила рука об руку с Олой из блога 2smaki. Мы очень весело готовили. Спасибо, Оля, что готовите вместе :)

Все четыре блюда мы готовили поочередно, поэтому временами в нашей работе царил хаос. Однако в конечном итоге мастер-класс удался, и на нашем столе появилось четыре вкусных и удачных блюда.Рецепты основаны на моих заметках с работы во время мастер-класса :)

Для начала закуска, Суфле из грибов и боровиков . Отделяем белки от желтков четырех яиц. В сотейнике растопить 50 г сливочного масла, добавить 50 г муки и перемешать. Вливаем 250 мл молока и быстро размешиваем, пока наш соус не загустеет. Держите кастрюлю на медленном огне. Добавьте желтки по отдельности в густой бешамель. Следующие желтки добавляем, когда предыдущий уже вмешался в массу. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и подберезовики, разрезанные пополам.Снимите с огня, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Взбейте разделенные белки до пиков. Аккуратно порциями смешиваем яичные белки с грибной массой.

Суфлейная масса до и после добавления белков.

Смажьте формочки растопленным маслом внутри и посыпьте сыром пармезан. Заполняем их на 3/4 высоты суфлейной массой. Разглаживаем поверхность, протираем края рамека, чтобы суфле могло расти. Выпекать 15 минут при 210 градусах (время и температура указаны в оригинальном рецепте).Данных пропорций хватит на 6 порций.

Суфле из подосиновиков и грибов.

Суфле никогда не цепляло меня, поэтому я не был в восторге. Суфле было вкусным, но следующие блюда сделали меня более привлекательным.

После закуски настало время первого блюда - Сэндвич с форелью и ризотто с шафраном . Здесь проблемой особенно для меня было лишение форелевой кожи. Рыба жутко скользила и первое отделившееся от кожи филе было совсем зазубренным.Позже Курт Шеллер показал мне, как срезать кожу самым удобным способом (не очень острым ножом), и все прошло гладко.

Ризотто было вполне классическим по вкусу. Сначала обжарили мелко нарезанный лук, потом добавили рис. Глазированный рис поливаем небольшим количеством вина, а затем, когда вино впитается, - бульоном. (Когда первая порция бульона закипела, мы отставили кастрюлю в сторону и вернулись к приготовлению ризотто позже, но вы, если хотите приготовить это блюдо, поступайте так же, как обычно делаете с ризотто - так что приготовьте его целиком правильно далеко).Следующие порции бульона добавляйте, когда рис впитает предыдущую. При добавлении одной из порций бульона также добавьте несколько нитей шафрана. Когда рис станет al dente, а консистенция станет слегка липкой и скользкой, добавьте в ризотто сливочное масло. (Пармезан тоже обычно добавляют, но здесь мы от него отказались, потому что подавали ризотто с рыбой).

При приготовлении ризотто с шафраном

Форель. С филе форели сняли шкуру.Разогрейте сливочное масло в сковороде и добавьте нарезанный лук. Когда она немного поджарится, положить филе форели и полить вином (или винно-овощным бульоном). Сверху положите кусочки масла и накройте форму алюминиевой фольгой. Дайте рыбе слегка взбиться на маленьком огне, время от времени подливая жидкость из-под верхушки рыбы – пока рыба не задохнется (примерно 15 минут).

Мое приготовление форели (фото: Александра Кржижановска) и тушение форели в вине и масле.

Подавайте блюдо следующим образом: выложите филе форели на тарелку, на нее положите ризотто и накройте вторым филе. Сверху можно полить бальзамическим соусом. Мне очень понравилось это блюдо. Это было действительно вкусно.

Сэндвич с форелью и ризотто с шафраном.

Второе основное блюдо состояло из жареной свинины с картофельным пюре и вареных груш. Кусок свиной корейки обжарить с двух сторон и снять со сковороды. Лук и чеснок обжариваем на сковороде и складываем в миску.Мы добавили морскую соль, перец, тмин, лавровый лист, мускатный орех, немного сахара и горсть свежего, нарезанного шалфея и орегано. Все это мы смешали и выложили поверх обжаренной свиной корейки. Приготовленную таким образом свиную вырезку запекали при 90 градусах Цельсия, пока она не достигла температуры около 59 градусов внутри.

Обжаривание свинины перед запеканием.

Разрежьте грушу на четвертинки, удалите семенные гнезда и отварите в воде с корицей и солью. Я также подавала их с бальзамическим соусом - они отлично сочетались друг с другом.

Вкусные, вареные груши.

Запеченную свинину мы подавали с вареной грушей и картофельным пюре, приправленным горчицей.

Жареная свинина на картофельном пюре и отварной груше.

И, наконец, хит мастер-класса - десерт. Мы приготовили вкуснейший десерт - апельсиновые трайфлы :) Трайфл - английский десерт, состоящий из бисквита, пропитанного вином, желе и яичного крема. Этот десерт был действительно вкусным.Желейный слой был кисловатым, яичный крем сладким - хорошо сочетались.

Желе. Пропорцию привожу на основании материалов, предоставленных Макро, т.к. есть точные количества:

150 мл белого сладкого вина
50 мл коньяка
100 мл апельсинового сока
6 гвоздик
1 звездочка бадьяна
50 г сахара (мы дали меньше)
10 г желатина
6 длинных бисквитов

Вскипятить вино с коньяком, гвоздикой, анисом и сахаром.Добавляем отдельно сваренный апельсиновый сок. Добавляем желатин и тщательно растворяем его в жидкости. Разломайте печенье на более мелкие кусочки. Налейте немного жидкости в стаканы, положите в нее печенье и слегка прижмите, чтобы они впитали жидкость. Затем влить остальную жидкость (без гвоздики и аниса). Отложите в холодильник для концентрации.

Апельсиновый яичный крем - просто восхитительно, так и хочется съесть прямо из кастрюли. Четыре желтка растереть с 80 г сахарной пудры.Затем добавьте 50 г пшеничной муки и перетрите еще. Вскипятить 450 мл молока с нарезанной соломкой цедрой апельсина. К желткам с сахаром и мукой влить кипяченое молоко через ситечко. Вливаем медленно, все время помешивая. Перемешанное целиком перелейте обратно в кастрюлю и на медленном огне, помешивая, загустите сливки. Подготовленный крем снимите с плиты и, после того как он немного остынет, выложите его на желе с печеньем. Верните его в холодильник. 90 100

Приготовление яичного крема.

(В оригинальном рецепте также говорится о прокладке слоя малинового варенья или варенья между желе и яичным кремом. Однако мы это опустили — если хотите, попробую дома с этим вариантом.)

Когда крем сверху десерта остынет и станет твердым, украсьте сверху взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой.

Не подписанные мной фотографии предоставлены компанией Макро. :) Большое спасибо Makro за организацию мастер-класса и за предоставленные фотографии. .

Кулинарное приключение с Куртом Шеллером

ДОБРИ ДОМ Sp. о.о. sp.k. с местонахождением в Жешуве уважает и соблюдает право Пользователей и Клиентов на неприкосновенность частной жизни. Ниже представлена информация, относящаяся к Пользователям и Клиентам, о том, как собирается, обрабатывается и используется информация о Пользователях веб-сайтов, управляемых Компанией.

1. Администратором ваших персональных данных является DOBRY DOM Sp. о.о. sp.k. с местонахождением в Жешуве (далее именуемый «Администратор»).Вы можете связаться с Администратором, написав по адресу: ул. Litewska 10, 35-302 или по электронной почте: [email protected], номер телефона +48 17 852 52 20.
2. Личными данными является любая информация, относящаяся к идентифицированному или идентифицируемому физическому лицу.
3. Все персональные данные собираются и хранятся на Порталах или с их помощью в соответствии с положениями ст. положение о защите физических лиц в отношении обработки персональных данных и о свободном перемещении таких данных, а также отменяющее Директиву 95/46/ЕС, общее положение о защите данных и Закон от 18 июля 2002 г.об оказании электронных услуг.
4. В случае обращения к Администратору или совершения покупки через веб-сайт правовым основанием для обработки ваших данных является принятие мер для заключения договора или выполнения договора между вами и Администратором (далее именуемый «Соглашение»), для которого необходима обработка ваших данных, т.е. ст. 6 сек. 1 лит. б Общего регламента по защите данных.
5. Ваши персональные данные будут обрабатываться только в целях, связанных с исполнением Соглашения, для совершения необходимых действий до заключения Соглашения и в целях оказания Услуг, подачи жалоб, выхода из договора на оказание Услуг и общение с Пользователями, подавшими жалобу или заявление о расторжении договора на оказание Услуг.
6. Предоставление персональных данных является добровольным, однако в противном случае заключение и исполнение Соглашения становится невозможным.
7. Ваши персональные данные будут обрабатываться Администратором в течение периода, в течение которого будет выполняться договор, а в дальнейшем - в объеме, предусмотренном законодательством, т.е. до истечения срока исковой давности по любым претензиям, вытекающим из Соглашения или в связи с выполнением обязательства по архивированию.
8. Вы имеете право запросить у Администратора доступ к вашим данным, исправить их, передать, удалить, право возражать против обработки и ограничивать обработку данных.
9. В связи с обработкой ваших персональных данных Администратором вы имеете право подать жалобу в надзорный орган.
10. На основании ваших личных данных Администратор не будет принимать автоматические решения в отношении вас, в том числе решения, вытекающие из профилирования.
11. Администратор не использует куки.
12. Набор собранных персональных данных рассматривается как база данных с высоким уровнем безопасности, хранящаяся на сервере, защищенном как от удаленного (ИТ), так и от физического доступа.Компания внедрила соответствующие технические и организационные меры для обеспечения уровня безопасности, соответствующего риску нарушения прав и свобод Пользователей. Кроме того, все лица, обрабатывающие персональные данные Пользователей для целей Портала, имеют соответствующие полномочия, выданные администратором персональных данных в соответствии со ст. 29 Общего регламента по защите данных.
13. Данные особой важности, в частности все виды паролей, передаются по зашифрованному протоколу SSL.

ПРИМЕЧАНИЕ. Эти настройки применяются только к браузеру и устройству, которые вы используете в данный момент.

Как постирать пуховик, чтобы не повредить его? Этот трюк творит чудеса!

Пуховик очень легко разрушить.При неправильной стирке он может потерять свою «пушистость» и свойства. Именно поэтому большинство из нас решает сдать его в профессиональную прачечную, что иногда стоит немалых денег. Однако теперь вы можете их сохранить. Посмотрите простой домашний трюк, как освежить пуховик, чтобы он выглядел как новый.

Как подготовить пуховик к стирке?

Лучше всего перед зимой освежить пуховик.Чтобы постирать его, сначала убедитесь, что стиральная машина правильно подготовлена. Как это сделать? В первую очередь очистите емкость для порошка и жидкости, чтобы там не было остатков.

Остальной текст под видео.

Кроме того, убедитесь, что из барабана не выступают острые детали.Это может повредить куртку. Перед мытьем протрите внутреннюю часть прибора влажной тканью. Наконец, опустошите карманы куртки и убедитесь, что все молнии застегнуты. Выверните одежду наизнанку и приступайте к работе.

Как безопасно постирать пуховик?

Важно, какими средствами вы будете стирать пуховик.Вы должны обратиться к тем, кто посвящен этому типу одежды. Вместо кондиционера для белья вы можете использовать несколько капель вашего любимого ароматического масла. Теперь все, что вам нужно сделать, это настроить стиральную машину на максимальную температуру 30 градусов. Количество оборотов, напротив, не должно превышать 400. Лучше всего, если вы установите программу для деликатных тканей.

Чтобы убедиться, что ваша куртка в порядке, вы можете использовать гениальный трюк.Все, что вам нужно сделать, это положить в барабан четыре чистых теннисных мяча. Благодаря им перья и пух в куртке будут порваться естественным и безопасным способом, а ваша одежда сохранит свой великолепный вид и, прежде всего, свои свойства.

Как сушить пуховик?

Это тоже очень важный момент.Недостаточно просто правильно постирать пуховик. Важно, как мы его сушим. После извлечения из барабана отожмите лишнюю воду и положите рубашку горизонтально. Важно, чтобы он не располагался вблизи источников тепла. Время от времени аккуратно похлопывайте куртку. Благодаря этому пух в нем будет порваться равномерно.

Стирка пуховых и перьевых вещей без ошибок – мамин совет

Советы по стирке и сушке пуховиков

Советы, как стирать пуховик, пуховик, пуховик… Как стирать пуховик в стиральной машине и как стирать пуховые вещи вручную? Как сушить пуховик? Совет j как хранить пуховую одежду, пуховый спальный мешок, чтобы не повредить их.
Пуховую одежду следует часто проветривать, даже в течение нескольких дней, но никогда не под прямыми солнечными лучами, и стирать как можно реже, потому что с каждой стиркой перья теряют немного жира и пуха, и одежда уже не такая теплая.Пуховую одежду не следует носить ежедневно, так как она быстро изнашивается. Даже при частом использовании его не следует стирать более 2 раз в зимний сезон. Свежие пятна сотрите чистой влажной тканью с подходящим моющим средством, а сухие пятна почистите мягкой щеткой.

Домашняя стирка пуховика

Тип используемых производителем материалов определяет, можем ли мы стирать пуховик в домашних условиях или отдать его в чистку – об этом мы узнаем из информации, представленной на этикетке.

Полезный совет: иногда домашняя стирка пуховика может его повредить. Вещи с перьевой защитной пропиткой или меховой подкладкой, которые невозможно снять, необходимо сдать в химчистку.

Что нужно сделать перед стиркой белья?

Перед стиркой снимите пояс, расстегните капюшон, воротник и подкладку, которые могут быть окрашены при стирке. Все поврежденные места нужно заделать, сшить, чтобы одежда не порвалась при стирке. Сильно загрязнённые места протрите воротником, манжетами и краями карманов мягкой губкой с желчным мылом (лучше жидким).Застегните молнии, расстегните липучки и пуговицы, ослабьте завязки и выверните одежду наизнанку.

Как стирать пуховик в стиральной машине?

Большой пуховик, пуховик или пуховый спальный мешок могут впитать до 6-10 кг воды, поэтому стирать их нужно в стиральной машине с большим барабаном и подходящей для стирки тяжелого белья. Одежда свободно разбирается в барабане – не должна быть смята. Пуховые вещи следует стирать по одному, так как для их стирки требуется много места и много воды.Пуховик стирают в стиральной машине-автомат при температуре 30°С-40°С по программе для деликатных тканей (например, шерсти)!
Не следует использовать смягчитель, так как он склеивает перья, или порошок для цветных вещей, после которого перья теряют эластичность. Пуховые вещи лучше всего стирать моющим средством для перьев, которое легко смывается, или моющим средством для шерсти со смазывающим эффектом.
Некоторые люди стирают одежду в стиральной машине с 3-5 чистыми шариками*, но шарики не влияют на качество перьев.Ведь на самом деле пуховая одежда содержит как нежный пух, так и более жесткие перья. Полоскание необходимо повторить, чтобы смыть все моющее средство с перьев, даже если использовалась специальная моющая жидкость. Пуховик можно прясть, но не более 400 оборотов, для пуховика может потребоваться чуть больше оборотов. Не выжимайте мокрую пуховую одежду, потому что перья легко слипаются. После стирки и полоскания стоит пропитать одежду в стиральной машине согласно рекомендациям производителя препарата.
* Тяжелые теннисные мячи могут повредить барабан стиральной машины. Если кто-то привык стирать мячиками, он может заменить их скрученными в шарики гольфами.

Как стирать пуховик вручную?

Ручной стирке подлежат только небольшие пуховые изделия. Пуховик, спальный мешок из пуха испортятся при ручной стирке и сушке в домашних условиях!
Ручная стирка пуховика требует много терпения и времени.Перед стиркой нужно обработать испачканные участки желатиновым мылом. Положите наизнанку, не застегивайте. Положите свободно в ванну с теплой водой, слегка нажимая, чтобы выпустить воздух. Замочите их на час в теплой воде. Только после замачивания стирать в воде при температуре 30°С-40°С с добавлением средства для стирки пера или шерсти со смазывающим эффектом. Никогда не используйте смягчители, которые склеивают перья. Ручная стирка с порошком оставляет полосы, потому что его невозможно тщательно прополоскать. Стирка пуховика производится легким вымешиванием. Не тереть! Пуховая одежда должна быть несколько раз прополоскана, слегка отглажена и не должна иметь складок. Переместите хорошо прополосканный пуховик свободно в тазу (не сворачивая), загрузите его в стиральную машину и отжимайте на максимальной скорости. 400 оборотов. Если стиральной машины нет, вам придется вручную выжимать воду из одежды в горизонтальном положении. Пуховое пальто и пуховый спальный мешок (даже если они стеганые) нельзя стирать вручную, так как они легко повреждаются из-за большого веса мокрых перьев и очень долгой сушки.

Как сушить пуховик?

Способ сушки одежды даже важнее, чем способ стирки. Лучше всего сушить медленно в электросушилке (пуховик и пуховики 30-40 минут, а пуховик или пуховик до 3 часов), при температуре не выше 40°С (в при более высоких температурах перья могут сгореть). Теннисные мячи также не нужны при сушке. Рекомендуется положить мокрое полотенце в сушилку с датчиками - когда внешний материал высохнет, программа сушки все еще будет работать и сушить мокрые перья.
После извлечения из сушилки не вешайте одежду на вешалку и не распушивайте ее! Переместите горизонтально и положите на сушилку на час, желательно на открытом воздухе - отдельно капюшон и ремень. Нужно аккуратно разбить комочки пера. Несколько раз встряхните куртку, брюки или пальто, погладьте рукой, чтобы перья распределились равномерно. По истечении этого времени снова поместите их в сушилку, чтобы высушить. Наконец, сухую одежду необходимо повесить на вешалку на 24 часа в проветриваемом месте и часто, но слегка похлопывать, встряхивать, пощипывать.Расчешите меховую отделку гребнем.

При отсутствии электрической сушилки пуховое белье необходимо помещать в сушилку в проветриваемом помещении, желательно на открытом воздухе (никогда не на солнце), после отжима воды, часто встряхивая, чтобы белье не слиплось. Нельзя вешать мокрые на вешалки, т. к. тяжелые от влаги перья падают вниз.
Это обременительно, так как трудно сохранить пушистость пера. Не выжимай! Сушите перья только в теплом и проветриваемом месте, так как оно сохнет медленно и на внешней ткани могут появиться пятна от влаги.Кроме того, недосушенные перья пахнут затхлостью. Сохнущий пуховик следует слегка похлопать рукой или выбивалкой, сушить как с правой, так и с левой стороны. Несмотря на то, что высушенный таким образом пуховик может сохнуть даже несколько дней, его не следует сушить прямо на сильном солнце или на батарее, а можно попробовать сушить его части феном на расстоянии. Пуховик и пуховый спальный мешок в таких условиях сушить нельзя.

Насадки для хранения пуховой одежды, пухового спального мешка…

Не следует хранить свернутым на полке.Хранить можно только полностью сухую одежду. Пальто, жилетку, брюки или пуховик вешают в большом хлопчатобумажном чехле на вешалку в свободном гардеробе, потому что перья нельзя сминать. Одежду также можно свободно сложить в большую картонную коробку, не кладите на нее тяжелые предметы. Поместите картон в темное сухое место.
Также во время путешествия пуховой одежды пуховые спальные мешки нельзя сворачивать или плотно упаковывать, так как это может привести к слипанию пуха и пера, что ухудшит тепловые свойства.

Дополнительные советы по стирке см. на вкладке Стирка.

Байден назначил Курта Кэмпбелла на новую должность для Азии США Джо Байден назначил опытного эксперта по международной политике Курта Кэмпбелла на новую должность советника Белого дома по Азиатско-Тихоокеанскому региону, сообщила в среду пресс-секретарь команды Байдена.

"Я подтверждаю, что Курт (Кэмпбелл) будет координаторомАзиатско-Тихоокеанский регион в Совете национальной безопасности Белого дома», — сказала пресс-секретарь.

Ранее в среду британская ежедневная газета «Financial Times» сообщила о планах назначить на должность в Белом доме опытного дипломата, пояснив, что создание этой должности призвано облегчить новой американской администрации решение задач, связанных с подъем могущества Китая.

Кэмпбелл отвечал за азиатские дела в Государственном департаменте администрации Барака Обамы.Он считается одним из важнейших архитекторов внешней политики, известной как «поворот к Азии» (сдвиг в сторону Азии), уделяя наибольшее внимание отношениям со странами этого региона. Он является одним из основателей аналитического центра Центра новой американской безопасности.

Свою позицию по политике США в отношении Азии Кэмпбелл изложил в книге «The Pivot», изданной в 2016 году, в которой он утверждал, что ввиду растущей мощи Китая необходимо укреплять союзы с Японией и Южной Кореей и приблизиться к Индии и Индонезии.

Создание новой должности в Совете безопасности проистекает из необходимости лучше интегрировать политику Китая в различные государственные органы под руководством эксперта, сказал один из собеседников «FT», пояснив, что Байден считает, что вопросы, связанные с Китаем, касаются каждого государственное учреждение, а не только министерства иностранных дел, обороны и экономики.

Будущему президенту предстоит решить, сохранять ли все жесткие меры, введенные против Китая администрацией уходящего президента Дональда Трампа, включая карательные тарифы на китайский экспорт и санкции против китайских компаний и чиновников.

По данным FT, Кэмпбелл тесно связан с будущим госсекретарем Энтони Блинкеном и советником Байдена по национальной безопасности Джейком Салливаном. Его жена — экономист Лаэль Брейнард, член Совета управляющих Федеральной резервной системы, которой предлагали стать новым министром финансов, но в конечном итоге она не была избрана.

Кэмпбелл также поддерживает тесные контакты с японскими политиками и считается одним из самых «ястребиных» демократов. В статье, опубликованной два года назад в журнале «Foreign Policy», он призвал переосмыслить подход к Пекину и сказал, что «Вашингтон снова слишком сильно поверил в свою способность формировать траекторию движения Китая».(ПАП)

фит/акл/

Арх.
Источник: PAP.

Как ухаживать за зимней одеждой летом? Полезные бытовые приборы и советы

С приходом весны толстые свитера и пальто уступают место струящимся платьям и шортам. Как подготовить сезонную одежду к долгим месяцам выдержки? Где и как хранить одежду, которую мы не носим? Мы советуем!

Многие люди совершают ошибку , складывая несвежую одежду в шкаф . Грубые пальто, куртки и толстые свитера — рассадник бактерий и источник неприятных запахов.Даже если одежда кажется чистой, надо постирать после зимы , а потом хорошо высушить . Достаточно немного влаги, чтобы в шкафу появился затхлый запах и одежда покрылась плесенью.

Что еще? В шкафах очень часто сминается , что препятствует свободному доступу воздуха и способствует образованию неподатливых складок. Одежда, хранящаяся таким образом, становится пушистой, грязной и теряет форму.

кроты представляют серьезную угрозу хранимой одежде.Нежелательные жильцы могут попасть домой через привезенные извне ткани. На всякий случай стоит разместить в гардеробе пакетика с лавандой – ее аромат эффективно отпугнет вредителей.

Читайте: Как сделать домашний освежитель воздуха?

Во избежание вышеуказанных проблем тщательно подготовьте одежду к хранению: отремонтируйте, постирайте и хорошо высушите. Убедитесь, что одежда хранится правильно.Место, где вы планируете спрятать свитера, пальто и куртки, должно быть сухим, проветриваемым и защищенным от пыли .

Большинство предметов одежды можно постирать самостоятельно. Исключение составляют зимние пальто и некоторые виды курток. Вместо того, чтобы подвергать их рискованным экспериментам, лучше отнести одежду в прачечную и передать ее профессионалам.

Для деликатных тканей обязательно найдите на бирке .Стирка кашемировых свитеров при слишком высокой температуре с неправильным моющим средством принесет больше вреда, чем пользы. Мы много пишем на эту тему в статье Как ухаживать за шерстью и кашемиром? Три простых совета!

Читать: Как постирать и высушить деликатные вещи без складок и повреждений .

Паровая станция или функция освежения паром для гигиены зимней одежды

У вас нет времени на большую стирку, а одежду нужно лишь немного освежить? Воспользуйтесь преимуществами пара .С его помощью вы быстро, эффективно и без использования моющих средств освежите одежду. Частицы пара мягко смягчают и разрыхляют волокна, обеспечивая явный эффект разглаживания. При этом они удаляют с тканей неприятные запахи и микробы.

Какое оборудование следует использовать для эффективной дезинфекции и освежения одежды? Вы получите отличный эффект, используя современный утюг с паровой станцией , например модель ProHygienic от Bosch. Это универсальное устройство, которое сочетает в себе преимущества традиционного утюга и отпаривателя для одежды .С его помощью можно гладить и освежать ткани прямо на вешалке — быстро и удобно! Парогенератор Bosch убивает до 99% бактерий, устраняет неприятные запахи и мгновенно разглаживает самые жесткие складки. И все это без риска прожечь одежду!

Еще одним прибором с функцией освежения паром является стиральная машина с сушкой Bosch. Для удаления запахов и разглаживания складок просто загрузите вещь в стиральную машину и запустите соответствующую программу. Готовый!

После тщательной очистки настало время идеальной сушки.Одежда, которую вы планируете спрятать на весну и лето, не должна иметь влажности или . Будьте особенно бдительны при сушке толстой многослойной одежды, например, пуховиков.

Сушка толстой одежды на проволочной сушилке занимает несколько дней. За это время выстиранное белье начинает издавать неприятный запах, а квартира наполняется запахом сырости. Если вы не хотите тратить время и нервы на традиционные способы сушки, воспользуйтесь электрической сушилкой для белья.Устройство удаляет даже малейшую влагу, а вынутая из него одежда выглядит как в день покупки. Особенно хорошо он справляется с толстой зимней одеждой – чтобы вынуть из сушилки идеально сухую и ароматную куртку, достаточно всего 3 часов.

Читать: Влага на окнах – как от нее избавиться?

Если одежду можно гладить, не помешает провести по ней утюгом. Выглаженная одежда переживет лето в хорошем состоянии, а когда наступят холода, будет готова к носке.Глажка не только улучшит внешний вид одежды и , облегчит их последующую складывание , но и обеспечит им гигиеническую чистоту . Высокая температура в сочетании с паром — надежный способ борьбы с бактериями и микробами. Для достижения наилучших результатов используйте современную паровую станцию или мощный паровой утюг.

Чистая, сухая и выглаженная одежда готова к выдержке в течение нескольких месяцев. Где и как их хранить, чтобы они оставались в идеальном состоянии до осени?

Верхнюю одежду следует развешивать на расстоянии с интервалом , чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха и предотвратить сминание одежды.Одежду следует помещать в дышащие тканевые чехлы , которые защитят ткани от пыли и повреждений.

Свитера, толстовки и теплые штаны достаточно сложить , завернуть в простыню и хранить в таком виде до следующей осени. Если вы планируете отнести одежду в подвал, поместите ее в герметичные пластиковые контейнеры для хранения одежды или в вакуумные пакеты. Так вы защитите ткань от влаги.

Как складывать одежду? Конечно, не запихивайте весь свой зимний гардероб в одну сумку или коробку. Одежда не должна мяться – к ней должна быть обеспечена циркуляция воздуха.

Где хранить одежду? Одежду лучше всего хранить в отдельном помещении , например в гардеробной или подвале. Если вы не можете позволить себе такую роскошь, сложите одежду в редко посещаемое место: на верхние полки шкафа или в ящики под кроватью .

Как ухаживать за пуховиком?

Одной из самых больших проблем при организации зимней одежды является стирка пуховиков. Слишком высокая температура, неправильно подобранное моющее средство или неумелая сушка могут разрушить нежный слой начинки. В результате куртка потеряет приятный внешний вид и ухудшится ее теплоизоляционные свойства.

Как ухаживать за пуховиками?

Одежду нужно стирать в low и low .
Универсальные средства следует заменить специальным моющим средством для пуховых изделий .
Одежду следует сушить в сушильном барабане или в горизонтальной сушилке .

Дополнительные советы и подсказки смотрите в статье: Домашняя стирка пуховика, одеяла, спального мешка - как быть со сложной тканью?

Уход за пуховиками станет намного проще, если использовать правильное оборудование.Стиральные и сушильные машины Bosch бережно ухаживают за вашей одеждой благодаря продуманным программам и инновационному дизайну барабана VarioSoft .

Тщательно выстиранная, сложенная и закрепленная одежда прослужит долгие месяцы в идеальном состоянии. Осенью вы с удовольствием достанете его из гардероба, чтобы встретить новый сезон.

Дата публикации: 29.09.2020

Можно ли сочетать платья с жакетами? Конечно! Узнайте, на что следует обратить внимание при выборе

Выбор правильного жакета для любого типа платья часто является проблемой для женщин, которые хотели бы сочетать эти два предмета одежды. Является ли комбинация пиджаков и платьев настоящей ошибкой, или есть способы правильно подобрать их для удачной пары? Вот несколько идей, которые вы можете проверить, не выходя из собственного дома.Кто знает, не станут ли они вашим рецептом следующей любимой стилизации? Ознакомьтесь с нашими предложениями и начните экспериментировать уже сегодня.

Весенний жакет – какой выбрать?

Некоторые женщины представляют себе неуклюжее сочетание огромного пуховика со струящимся платьем : забывая, что существует множество фасонов и идей для гламурных образов как в платьях, так и в жакетах. Для весеннего образа обязательно стоит использовать бомбер.Тонкий воздушный жакет (или слегка пуховик, в зависимости от выбранного фасона) станет идеальным дополнением апрельских или майских нарядов. Можно надеть простое или трапециевидное платье спортивного кроя. Элегантные платья вряд ли подойдут в этом сочетании. Если вы хотите сочетать более формальное платье с жакетом , вы можете подумать о выборе жакета Ramones. Выбирайте кожаную версию, если хотите сочетать женственность с настоящим характером. Текстильные байкерские сапоги также могут подойти, но скорее для более коротких платьев.Сочетайте простое черное макси-платье с черной кожаной косухой и поразите окружающих!

Некоторые люди задаются вопросом, подходят ли к платьям с куртками-парками . Парки имеют капюшоны, множество карманов и застежку. Не все виды платьев или юбок смотрятся выигрышно. Однако, если сочетать парку со спортивным платьем или простым платьем на широких бретелях, а также дополнительно дополнить укладку спортивной обувью, например белыми кроссовками, можно добиться очень свежего, но в то же время спортивного образа.Как насчет курток джинсов ? Они идеально подходят к цветочным, бохо или винтажным/ретро платьям. Нежные фактуры платьев не задавлены джинсами, а прекрасно дополняют их. К цветочному платью подберите жакет из легкой джинсовой ткани и босоножки или балетки: вы будете выглядеть чрезвычайно женственно! Джинсовая куртка также может хорошо сочетаться с расклешенными, прямыми платьями и платьями-трубой с толстыми бретельками.Просто подберите подходящие кроссовки (например, белых кроссовок ) или балетки (черные балетки вас никогда не подведут!) и стиль готов.

Какая осенняя куртка подходит к платью?

Проблематично ли выбрать куртку к осеннему платью ? Не совсем, если вы стимулируете свое творчество! У ранней весны и поздней осени много общего: схожие температуры, зачастую одинаковое количество осадков и такая же капризная погода за окном.Так почему вы не можете носить куртки, о которых мы писали в весенней части? Бомбер или джинсовая куртка с воздушным, простым платьем могут стать хитом, который сработает во время сентябрьских прогулок или октябрьского кофе под осенним солнцем. Не забудьте парку! Этот тип куртки часто имеет капюшон, роль которого трудно переоценить, особенно в ветреные дни.

Какая зимняя куртка подойдет к платью?

Собирать вместе зимние куртки и платья может быть не лучшей идеей.Куртки, как правило, коренастые и утепленные, и они будут подавлять стиль платья. Однако есть несколько исключений из этого правила, которые следует применять и тестировать, не выходя из собственного дома. В то время как сочетание летних платьев в стиле бохо и тяжелых зимних курток воспринимается скорее как модный искусственный пояс, а не как последний модный хит, стеганые жакеты-миди, слегка зауженные к талии (например, с поясом с пряжкой), могут выглядеть потрясающе. элегантно. Все, что вам нужно сделать, это выбрать простое платье-карандаш и классические сапоги или сапоги, и, несмотря на царящий мороз, вы будете выглядеть великолепно.Забудьте о сочетании коротких спортивных пуховиков и платьев . Если вам нужно выбрать куртку, выберите более длинную стеганую модель. Это будет выглядеть шикарно и женственно, не добавляя лишних килограммов. Также помните, что куртка — не единственная одежда, которую вы надеваете зимой. Также важно подобрать шапки и шарфы, которые дополнят наряд.

Какой жакет подойдет к длинному платью?

Сочетание длинного платья с жакетом очень рискованно и требует внимания.Если вы хотите сочетать длинное платье с жакетом, выберите кожаную косуху, которая будет отлично смотреться, например, с классическим простым черным платьем-макси. Хотите сочетать длинное цветочное платье с жакетом? Сделайте ставку на джинсовую куртку. Это безопасные сочетания, которые не подвергают вас риску модной неудачи и в то же время могут освежить ваши стили.

Какой жакет подойдет к платью-миди?

Платье миди – очень изящное творение под стеганые куртки почти такой же длины.В зависимости от того, выбрали ли вы простое платье-карандаш или расклешенный трапециевидный наряд, вы можете выбрать аксессуары в виде шарфа, сумочки или украшений. Если для стеганой зимней куртки слишком тепло, выбирайте куртку из денима или экокожи. Будьте осторожны с длиной, чтобы не слишком укоротить или удлинить фигуру. Также постарайтесь подобрать куртку по фигуре — так, чтобы скрыть ее недостатки и подчеркнуть достоинства. Выбор правильного жакета для вашего платья не должен быть проблемой для вас.Все, что вам нужно сделать, это вспомнить несколько вещей, провести тщательное исследование, просмотреть то, что уже есть в вашем гардеробе, и скорректировать его в соответствии со своими предпочтениями и… фигурой. Легко испортить свой стиль неудачно скроенной моделью, поэтому всегда учитывайте свои формы. Благодаря этому вы получите не только теплую, но и чрезвычайно эффектную укладку. На Renee.pl вы найдете огромный выбор моделей, которые обязательно оправдают ваши ожидания! Вы не уверены, что куртка - правильный выбор? Надень пальто! Узнайте, как подобрать пальто к платью, и вдохновитесь на создание чувственного и очаровательного образа.Вы обязательно найдете что-то для себя!

Корзина

Корзина

Как готовить курт в домашних условиях

Курт: рецепт из творога

Курт: рецепт

Как сделать курт

Подготовка молока

Как сделать творог

Как приготовить курт

Курт. Универсальный кисломолочный продукт Средней Азии

Курт (Курут) — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру

Что такое курут

Сыр из кумыса. Сыр Курт — азиатский сухой сыр

Полеза и вред сыра Курт

Состав и калорийность курта

Как есть сыр курт. Чем полезен курт

Калорийность

Польза и вред

Курут рецепт. Как сделать курт в домашних условиях: рецепт с творогом

Как сделать курт в домашних условиях: особенности и ингредиенты

Как сделать курт из творога: процесс приготовления

Разновидности курута

Куртап. Из чего делают курт

Состав

Виды курта

Соленый сушеный

Варёный и просушенный

Варёный пастообразный

Применение

Как приготовить дома

Узбекский рецепт

Казахский рецепт

Татарский рецепт

Приготовление курута

Как хранить готовый продукт

Курт орех. Сыр Курт

Калорийность сыра Курт

Полезные свойства сыра Курт

Применение сыра Курт в кулинарии

Рецепты блюд с куртом

Сыр курут, как делают. Разновидности продукта

Курт узбекский рецепт приготовления. Курт

польза и вред, как приготовить, рецепты

Традиционный казахский рецепт

Где изготавливают и где популярен продукт

Полезные свойства

Состав и калорийность курта

Как сделать курт

Количество компонентов для приготовления этого кисломолочного лакомства минимально:

Готовится это блюдо следующим образом:

Противопоказания и вред корота

Рецепт приготовления курта

Применение в кулинарии

Рецепт курта из творога

Похожие рецепты:

Как готовят корот?

Рецепты блюд с куртом

Рецепты с куртом:

Как хранить готовый сыр?

Возможный вред продукта

Что такое курут?

Разновидности продукта

Сыр Курт — азиатский сухой сыр

Полеза и вред сыра Курт

Технология изготовления молочного продукта

Узбекские соленые сырные шарики курт: рецепт приготовления

Пошаговый рецепт

Как и с чем есть

Польза и вред

Виды

Соленый сушеный

Вареный и просушенный

Вареный пастообразный

Курт - блюдо из молока

Где изготавливают и где популярен продукт

Полезные свойства

Курт – блюдо из творога

Применение

Применение в кулинарии

Вред и противопоказания