Как готовится шурпа в домашних условиях

рецепты с фото на Повар.ру (70 рецептов шурпы)

Шурпа 4.4

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. ...далее

Добавил: Povarru 20.11.2012

Шурпа из свиных ребрышек 4.6

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Шурпа по-узбекски 4.2

Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них - шурпа по-узбекски. Рецепт - практически аутентика. ...далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Суп "Шурпа" 4.5

Восточная кухня всегда славилась своими ароматными и пряными блюдами, суп "Шурпа" одно из них. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень вкусный и обязательно понравится вашей семье. ...далее

Добавил: Леся Федунова 01.11.2018

Шурпа кайнатма 4.7

Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014

Суп шурпе чувашский 3.4

Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

Шурпа-маш 4.6

Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017

Шурпа из конины 3.8

Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 26.10.2014

Настоящая шурпа 3.2

Готовить настоящую шурпу я училась, как ни странно, в Москве на даче у семьи, которая долго жила в Узбекистане. Праздновали день рождения, было много гостей и решили сделать масштабное блюдо. ...далее

Добавил: Galate 25.10.2013

Шурпа казахская 4.3

Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Шурпа из баранины в казане 4.5

Шурпа из баранины в казане - самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа из свинины в казане 3.6

Шурпа из свинины в казане - ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Galate 15.11.2013

Шурпа с нутом 3.8

Приготовить шурпу с нутом легко в домашних условиях. Я просто разбиваю процесс на 2 дня: накануне начинаю варить бульон и замачиваю нут. Получается довольно быстро приготовить обед. Вот вам рецепт! ...далее

Добавил: Galate 14.11.2013

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Шурпа с баклажанами 3.9

Шурпа с баклажанами - совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар! ...далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Шурпа из говядины 4.1

Я привыкла к традиционной шурпе, но попробовав шурпу из говядины тоже оценила её вкус. Поделюсь рецептом, по которому совсем недавно делала шурпу из говядины. Все были сыты и довольны! ...далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Шурпа в казане на костре 4.5

Шурпа в казане на костре - это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после "отдыха". Прекрасный ароматный суп с дымком идет на "ура". Вот рецепт. ...далее

Добавил: Galate 21.03.2014

Шурпа из говядины на костре 4.6

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина - не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Шурпа жареная 3.9

Здесь приведу рецепт так называемой шурпы каурма. Каурма в переводе значит "жареный". Блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, тут уж, как вам нравится. Готовится просто, съедается быстро! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014

Шурпа в казане 3.7

Хочу поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить шурпу в казане. Невероятно сытное, аппетитное и вкусное восточное блюдо на вашей кухне без лишних хлопот! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.08.2016

Шурпа из баранины Сталика Ханкишиева 4.1

Одно из самых вкусных блюд, что мне приходилось пробовать – это шурпа. Уже не первый раз готовил ее в домашних условиях, поэтому расскажу, как приготовить шурпу из баранины Сталика Ханкишиева. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.05.2017

Шурпа в горшочке 4.9

Если у вас нет желания готовить и первое и второе, приготовьте шурпу! Это настолько сытный, густой и наваристый суп, что после него вы осилите разве что компот. ...далее

Добавил: Liuka 05.12.2013

Шурпа в мультиварке 4.3

Готовить в мультиварке - одно удовольствие. Приготовил необходимые продукты, задал нужный режим и блюдо готово. Шурпа из мультиварки действительно получается вкуснейшей! Я убедилась и вам советую. ...далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Шурпа из баранины с нутом 4.7

Шурпа из баранины с нутом - очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне. Даю рецепт шурпы из баранины с нутом - вдохновляйте своих мужчин на подвиги ;) ...далее

Добавил: Galate 15.10.2013

Шурпа на костре 4.6

Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны - это точно. Готовим! ...далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Шурпа из утки на костре 4.3

Шурпа из утки на костре - это очень оригинальная вариация этого популярного первого блюда. Рецепт для охотников на уток ;) ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа из свинины 2.8

В детстве я жила недалеко от Казахстана и поэтому знаю вкус настоящей шурпы. Она готовилась не из свинины, естественно. Но не будем снобами и отступим от классики - вот вам рецепт шурпы из свинины. ...далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Шурпа из курицы 4.5

Шурпа — превосходное блюдо восточной кухни! Хотя чаще всего шурпу варят с бараниной, но и шурпа из курицы получится очень вкусной, если соблюсти несколько тонкостей. Загляните на огонек! ...далее

Добавил: Sauliute 25.01.2022

Шурпа из косули 4.1

Шурпа из косули - блюдо довольно экзотическое. Ведь чаще всего этот суп варится из баранины или говядины. Изобилие специй делает шурпу ароматной и вкусной, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.10.2014

Шурпа из дикой утки 3.7

Блюда из дичи всегда получаются очень вкусными, необычными, наваристыми. Особенно, если готовить дичь на природе, на охоте. Мне посчастливилось попробовать шурпу из дикой утки именно в таких условиях. ...далее

Добавил: Sauliute 16.10.2013

Шурпа с бараниной 3.0

Какое блюдо из баранины приготовить? Расскажу, как приготовить шурпу с бараниной. Этот суп богат на вкус, витаминный и очень вкусный. Каждая хозяйка в Туркменистане любит и умеет его готовить. ...далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2017

Шурпа по-татарски 3.8

Шурпа по-татарски - популярное восточное блюдо, которое имеет множество вариантов. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого блюда - попробуйте, думаю вам понравится! ...далее

Добавил: Galate 18.10.2013

Шурпа из курицы с зеленью 2.7

Шурпа из курицы - необычный вариант этого блюда, более диетический. Я пробовала шурпу из курицы на пикнике и была удивлена, насколько вкусно получилось. Дома тоже можно приготовить вкусно! ...далее

Добавил: Galate 21.10.2013

Шурпа из баранины по-узбекски 4.0

Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа по-чувашски 3.6

Когда муж моей племянницы (чуваш по национальности) угостил нас шурпой, я записала этот рецепт как шурпа по-чувашски. Получается изумительно вкусная шурпа - попробуйте, уж чуваши знают в ней толк. ...далее

Добавил: Sauliute 03.11.2013

Шурпа по-домашнему 3.9

Сегодня расскажу, как приготовить шурпу по-домашнему. Рецепт меня поразил, все-таки сколько вариантов разных блюд можно приготовить из обычных продуктов. Очень вкусно! Попробуйте сами. ...далее

Добавил: Galate 26.10.2013

Шурпа из утки 5.0

Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток! ...далее

Добавил: Galate 30.10.2013

Шурпа из свинины на костре 4.4

Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа - это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. ...далее

Добавил: Galate 08.01.2014

Шурпа из баранины на костре 3.9

Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это - отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. ...далее

Добавил: Galate 08.11.2013

Шурпа по-армянски 3.7

Приготовить шурпу по-армянски можно и дома, для этого нужен казан. Для приготовления шурпы понадобится также много овощей, кладут их целиком, чтобы за долгое время варки они не разварились. ...далее

Добавил: Galate 23.12.2013

Вариантов, как приготовить суп Шурпа в домашних условиях, много из-за того, что его готовят в разных странах: в Узбекистане, Армении, Казахстане, Таджикистане. И каждый народ может похвастаться своим собственным рецептом. Основой для бульона чаще всего является баранина, но это может быть также говядина или телятина, конина, дичь или птица. Секрет его в большом количестве мяса, которое сперва дает навар, а после идеально сочетается с овощами. Это достаточно жирное блюдо, по-настоящему сытное. Иногда овощи и мясо даже подают отдельно от бульона. Классический рецепт Шурпы полон секретов: это и очередность закладки ингредиентов, и особые специи, и большое количество зелени и пряностей, которые придают блюду его истинный вкус. В кастрюле на плите, в мультиварке или горшочках, на костре в казане – способы приготовления вкусного супа Шурпа разные, но при этом блюдо всегда получается удивительно вкусным и ароматным.

Кухня Востока: шурпа в домашних условиях

Национальная кухня Средней Азии подарила нам такое восхитительное блюдо, как шурпа. На Востоке вы можете встретить ее как в самой простенькой чайхане, так и в дорогом элитном ресторане. А все потому, что этот суп по праву считается одним из лучших блюд у азиатов. Дабы убедиться в этом наверняка, давайте узнаем, как готовится шурпа в домашних условиях. Для этого рассмотрим традиционный рецепт приготовления.

Шурпа домашняя

В Узбекистане шурпу готовят одним из двух способов. Первый носит название "каурма". Его особенностью считается то, что овощи и мясо подвергаются сначала обжарке в масле, а затем варке в воде. Второй способ называется "кайнатма". В нем отсутствует предварительная жарка, а продукты сразу заливаются водой и тушатся длительное время. Рецептов приготовления этого блюда очень много, они зависят от времени года, от вкусовых пристрастий.

Итак, для того чтобы шурпа в домашних условиях получилась похожей на ту, которую готовят на Востоке, вам понадобится баранина, горох (нут или нухат), лук, морковь, картофель, помидоры, сладкий перец, чеснок, репа, растительное масло, специи и зелень. Начните с того, что разогрейте масло в казане или в толстостенной кастрюле. Обжарьте мясо. Баранину лучше брать с ребрышками и небольшой жировой прослойкой. Добавьте к ней одну луковицу и подрумяньте до золотистой корочки. Положите специи и соль. Шурпа в домашних условиях должна готовиться с приправами. В Средней Азии всегда используют различные пряности для создания аромата и вкуса. Внимательно отнеситесь к рекомендациям в рецепте, иначе в вашем блюде будет «чего-то не хватать». Итак, добавьте зиру (кумин), красный молотый перец, соль и кориандр.

Залейте мясо водой: 2 стакана на одну порцию. После закипания снимите пену и добавьте еще одну луковицу, нарезанную крупными кусками, несколько зубчиков чеснока, горох и морковь. Горох или нут нужно предварительно замочить, лучше всего на ночь. Все продукты должны повариться в течение часа на медленном огне. Затем добавьте в казан помидоры. Двух-трех будет достаточно. Но предварительно снимите с них шкурку и разрежьте на 4-6 частей. Туда же отправьте перец и очищенную репу. Обычно потом ее выбрасывают. Оставьте на огне до полуготовности нута. Затем положите крупно нарезанный картофель (4-5 штук) и дождитесь того, как он будет готов. Шурпа в домашних условиях почти готова. За 5 минут до окончания варки добавьте нарубленную кинзу, укроп и петрушку. Дайте блюду настояться минут 10-15.

Шурпа в мультиварке

Для приготовления шурпы вы также можете использовать мультиварку. Различия будут заключаться лишь в том, что сначала вы производите обжарку мяса на режиме «Жарка» или «Выпечка», а затем выставляете программу «Тушение» на полтора часа. Ориентируйтесь на размер вашей чаши. Если она небольшая, то уменьшите количество продуктов.

О пользе блюда

На Востоке принято считать, что шурпа, помимо вкусовых качеств, обладает и массой других достоинств. Например, ее считают лечебной и употребляют при болезнях крови, легких. При язве рекомендуют нежирную баранью шурпу из трав. После операций - шурпу с протертыми овощами. Некоторые даже утверждают, что это острое и горячее блюдо способно увеличивать мужскую потенцию. Если вам интересно, так ли это на самом деле, приготовьте такое блюдо как шурпа в домашних условиях.

Шурпа из свинины в домашних условиях

Фото: clinica-opora.ru

Сытную и наваристую шурпу можно подавать прямо так, или использовать вместо основы для более сложных супов. Здесь главное – правильно соблюдать технологию приготовления. Поэтому мы хотим поделиться с тобой лучшими пошаговыми рецептами шурпы из свинины в домашних условиях!

1. Шурпа из свинины – классический рецепт

Фото: 1000menu

Вариация узбекского блюда, которое обычно готовится из баранины.

Тебе понадобится: 1 ст.л растительного масла, 800 г свинины, 250 г лука, 250 г моркови, 250 г сладкого перца, 200 г помидоров, 600 г картофеля, 2 л воды, соль, перец чили, чеснок, зелень, зира, 3 лавровых листа.

Приготовление:
1. Крупно нарежь свинину и слегка обжарь ее в масле прямо в казане.

Фото: maestro-vu.ru

2. Порежь лук дольками, морковь кружочками, а перец – крупными ломтиками. Так же крупно нарежь картофель.

Фото: powerfit59.ru

3. Добавь морковь и лук к мясу, перемешай и еще обжарь. После этого добавь перец с картошкой, и снова перемешай. Накрой крышкой и туши 15 минут.

Фото: powerfit59.ru

4. Влей воду, посоли, добавь измельченный чили и продолжай варить под крышкой 1,5 часа на маленьком огне.

Фото: vk.com

5. Очисти помидоры от кожицы, нарежь дольками и тоже отправь в кастрюлю. Туда же добавь измельченный чеснок и зиру по вкусу.

Фото: maestro-vu.ru

6. Добавь лавровые листья и рубленую зелень, дай шурпе настояться, и подавай к столу.

Фото: torti-na-zakaz-spb.ru

2. Шурпа из свинины с имбирем и карри

Фото: vk.com

С таким интересным набором специй шурпа заиграет совсем новыми красками.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 5 картофелины, 1 перец, 2 помидора, 2 моркови, 2 луковицы, соль, карри, сухой имбирь, куркума, кориандр, копченая паприка, хлопья чили, чеснок и зелень.

Приготовление:
1. Положи мясо в воду и сразу же сними пену, когда оно начнет закипать. Отвари его на медленном огне до готовности – около часа.
2. Добавь порезанный лук, морковь и картофель. Через 15 минут добавь перец и помидоры, а в самом конец – специи.
3. При подаче укрась шурпу свежей зеленью и добавь чеснок.

20 отличных рецептов жаркого из свинины с картошкой

3. Шурпа из свинины с томатной пастой

Фото: foodily.ru

Если нет помидоров – их легко заменить. А сливочное масло придаст шурпе приятный привкус и аромат.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 800 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1,5 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сливочного масла, 2 лавровых листа, чеснок, специи.

Приготовление:
1. Залей мясо со специями и лавровыми листьями водой. Доведи до кипения, сними пену, посоли и оставь на медленном огне.
2. Крупно нарежь лук и морковь, и обжарь их на сливочном масле.
3. Процеди бульон, измельчи мясо и слегка обжарь его на оставшемся масле.
4. Перемешай мясо с овощами и томатной пастой, протуши 5 минут и выложи обратно в бульон.
5. Нарежь картофель брусочками, добавь в шурпу и вари еще 20 минут до его готовности. В конце добавь чеснок.

4. Шурпа из свинины с нутом

Фото: ru.wiktionary.org

Благодаря нуту шурпа получается еще сытнее, наваристее и просто вкуснее.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 300 г нута, 160 г лука, 200 г моркови, 400 г картофеля, 160 г перца, 200 г помидоров, чеснок, зира, соль, специи.

Приготовление:
1. Замочи нут с вечера, чтобы он успел размокнуть.
2. Отвари свинину в воде 15 минут после закипания, и потом сразу добавь нут. Вари еще час.
3. Добавь в бульон полукольца лука, и вари еще час. Картофель и морковь крупно нарежь и добавь в суп за полчаса до готовности, а перец – за 20 минут.
4. В самом конце добавь очищенные и измельченные томаты, чеснок и специи. Дай шурпе настояться под крышкой.

20 лучших рецептов шурпы из баранины

5. Шурпа из свинины с фасолью

Фото: cookingplus.ru

Чтобы не пришлось вымачивать и долго варить, возьми консервированную фасоль в банке.

Тебе понадобится: 800 г свинины, 2 луковицы, 2 моркови, 5 картофелин, 1 банка красной фасоли, 2 помидора, специи.

Приготовление:
1. Отвари свинину до готовности, снимая пену с бульона.
2. Слегка обжарь крупно нарезанный лук с морковью, и добавь в суп.
3. Нарежь картофель брусочками и добавь туда же через 15 минут.
4. Вари шурпу под крышкой до готовности картофеля, и за пару минут до конца добавь измельченные помидоры, фасоль и специи.

6. Шурпа с фрикадельками из свинины

Фото: raiskaya-trapeza.ru

Для этого рецепта обязательно нужно мясо на кости!

Тебе понадобится: 800 г свинины на кости, 3 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 помидора, специи, зелень.

Приготовление:
1. Отдели мясо от костей, залей кости 2-3 л воды и оставь бульон вариться на минимальном огне 2-3 часа.
2. Мясо пропусти через мясорубку, добавь в фарш специи и убери его в холодильник.
3. Крупно нарежь лук и морковь, и немного обжарь. Добавь в готовый процеженный бульон.
4. Через 15 минут добавь картошку, а еще через 10 – фрикадельки. Провари все вместе около 20 минут, и незадолго до конца добавь измельченные помидоры со специями.

20 отличных маринадов для шашлыка из свинины

7. Шурпа из свинины с грибами

Фото: povkusu.com

Мы предлагаем рецепт шурпы с шампиньонами, но сюда идеально подойдут и белые грибы.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 500 г шампиньонов, 200 г лука, 250 г картофеля, 2 моркови, 2 перца, специи.

Приготовление:
1. Залей мясо водой и вари на маленьком огне около 2 часов, снимая пену.
2. Отдельно обжарь грибы и лук с морковью. Крупно нарежь картофель и перец.
3. Достань мясо и нарежь на куски, а бульон процеди. Снова доведи бульон до кипения и добавь в него зажарку.
4. Через 10 минут добавь картошку, перец и грибы со специями. Вари до готовности картофеля.

8. Шурпа из свинины с сельдереем

Фото: kulinaria1914.ru

По вкусу можешь добавить в бульон корень петрушки или имбиря. Это своеобразная диетическая вариация шурпы!

Тебе понадобится: 700 г свинины, 3 ст.л. оливкового масла, 5 стеблей сельдерея, 1 луковица, 2 моркови, 2 л воды, зелень, специи.

Приготовление:
1. Крупно нарежь мясо и слегка обжарь на сильном огне. Влей 0,5 л воды и оставь тушиться на полчаса.
2. Добавь остальную воду, половину сельдерея, и туши еще 45 минут. Сельдерей после этого убери.
3. Крупно нарежь все остальные ингредиенты, добавь в шурпу и протуши еще полчаса.
4. За пару минут до конца добавь специи и зелень.

20 легких рецептов отбивных из свинины в духовке

9. Шурпа из свинины с капустой

Фото: kulinaria1914.ru

Еще один интересный рецепт шурпы, которую можно готовить в любое время года.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 2,5 л воды, 25 мл растительного масла, 3 картофелины, 1,5 луковицы, чеснок, 2 помидора, 1 перец, 2 моркови, четверть кочана капусты, специи, 1 пучок зеленого лука.

Приготовление:
1. Нарежь свинину на крупные куски, наруби лук и обжарь их в масле до красивой корочки.
2. Залей мясо водой, доведи до кипения, сними пену и убавь огонь. Добавь в бульон специи по вкусу.
3. Через полчаса добавь крупно нарезанную морковь и зубчики чеснока.
4. Еще через час добавь в казан перец и помидоры, а через полчаса – картофель и капусту. Вари все до готовности картофеля.
5. Дай шурпе настояться под крышкой и посыпь зеленым луком.

10. Шурпа из свинины с тыквой и имбирем

Фото: zira.uz

Если хочется чего-то более пикантного и оригинального!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 3 л воды, 2 картофелины, 150 г тыквы, 1,5 луковицы, чеснок, 1 помидор, 1 перец, 2 моркови, имбирь, специи, сливочное масло.

Приготовление:
1. Слегка обжарь свинину в сливочном масле, залей водой и доведи до кипения. Вари бульон на маленьком огне в течение часа.
2. Отдельно обжарь лук с морковью и добавь в бульон. Через 20 минут выложи туда же крупно нарезанные овощи.
3. Вари шурпу до готовности овощей, и за 5 минут до конца добавь тертый имбирь и специи.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Шурпа из говядины классическая. Как готовить шурпу в домашних условиях рецепт с фото

И другим первым блюдам, готовим классическую шурпу с говядиной и овощами. Насыщенный густой бульон, обволакивающий заманчивый аромат и отличный вкус - главные характеристики этого сытного восточного супа.

Для более наваристой и основательной шурпы говядину можно заменить бараниной. Овощной «микс» и набор специй также запросто поддается корректировке. Данный пошаговый рецепт шурпы предлагает базовую технологию, допускающую вариации.

Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

• говядина - 500 г;
• картофель - 2-3 шт.;
• луковица - 1 крупная;
• морковь - 1 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• помидоры свежие - 2 шт.;
• томатная паста - 1-2 ст. ложки;
• чеснок - 2-3 зубца;
• растительное масло - 2-3 ст. ложки;
• специи - по вкусу;
• зелень - пучок;
• перец чили - по желанию и по вкусу.

Классическая шурпа из говядины пошаговый рецепт

1. Для приготовления шурпы выбираем толстодонную кастрюлю или казан. Дно емкости покрываем тонким слоем растительного масла, прогреваем. Счистив шелуху, рубим мелкими кубиками крупную головку репчатого лука. Обжариваем на среднем огне до легкой золотистости. Следим, чтобы луковая нарезка не подгорела.
   
2. Параллельно режем кусочками среднего размера заранее промытую и обсушенную говядину. Загружаем мясо к поджаренному луку, перемешиваем. Дожидаемся выпаривания мясного сока, выделенного говядиной.
   
3. Тем временем промываем все овощи, очищаем картофельные клубни и морковь. Сладкий перец, избавив от семян и внутренних перегородок, режем небольшими кубиками. Морковь трем крупно или рубим короткими брусками. Картофель нарезаем стандартными для супа кубиками одинакового размера.
   
4. У томатов удаляем места роста плодоножек, а затем режем сочные плоды небольшими кусочками. Для приготовления шурпы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
   
5. Когда испарится вся мясная влага, а кусочки говядины начнут зажариваться, загружаем в кастрюлю морковную стружку. Обжариваем все вместе пару минут. По желанию добавляем специи/пряности (зиру, сушеный базилик, кориандр и т.д.).
   
6. К морковно-мясной смеси закладываем нарезку сладкого перца.
   
7. Следом - кусочки помидоров. Для усиления вкуса добавляем 1-2 столовые ложки консервированной пасты. Помимо перечисленного в рецепте овощного набора по желанию можно добавить в кастрюлю нарезанную кубиками зеленую редьку - она придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горчинки.
   
8. Вливаем кипяток (жидкость должна полностью покрыть содержимое кастрюли). Тушим смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой около 40 минут или чуть дольше (до размягчения говядины). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
   
9. К уже готовому мясу загружаем картофель.
   
10. Доверху наполняем кастрюлю кипятком, варим шурпу при слабом бурлении около 10-15 минут (до готовности картофельных кусочков). Ближе к концу приготовления солим первое блюдо, по желанию и по вкусу добавляем «обжигающий» чили, выжимаем через пресс зубцы чеснока.
    
11. Позволив настояться хотя бы 10-15 минут, разливаем готовую шурпу по тарелкам, щедро дополняем зеленью и приступаем к трапезе.
    

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Что такое шурпа? Это прежде всего очень вкусное блюдо восточной кухни. Готовят ее в Средней Азии, в Турции, на Балканах, в Молдавии (чорба). Есть еще и другие названия чорпа, шорпо, сорпа.Везде готовят по–разному и рецептов огромное множество.

Есть рецепты, где мясо с луком предварительно обжаривают, а есть где сразу варят.

В Турции чорба -это очень популярный суп-пюре из чечевицы.

Есть рецепты, где добавляются молодые фрукты — яблоки, сливы, айва. Если у меня есть айва, я тоже обязательно добавляю, и шурпа с добавлением айвы получается очень вкусная. Картофель завезли в Европу только в 15 веке. И на востоке Айвой заменяли картофель. И яблоки тоже добавляю иногда, они придают приятную кислинку.

Я училась готовить ее в Узбекистане. Там все блюда, как на подбор. Одно другого вкуснее.

А какая там шурпа! Она не надоедает никогда. Ее всегда хочется готовить и есть. В ней настолько сбалансированы все продукты, она настолько вкусна, что лучше приготовить ее один раз, и попробовать, чем долго об этом рассказывать.

Я поделюсь с Вами рецептом, которому меня научила моя подруга, она — узбечка, мы вместе с ней работали. Я никогда нигде больше ни искала других рецептов. А зачем? От добра добра не ищут. Моя семья уже привыкла к этому блюду, в доме это у нас повседневная еда, такая же как борщ, лапша.

Я просто чередую блюда и все. Но вот если у нас гости, и они попали к нам на шурпу, то тогда мы сами вспоминаем все наши первые ощущения, когда мы ее попробовали. Столько восторженных слов редко можно услышать.

Шурпа по–узбекски - классический рецепт приготовления

Нам понадобится: (на 3-4 большие порции):

• баранина(и желательно только баранина) на косточке, с кусочком курдючного жира — 400-500гр.
• горох нут «бараний горох» — 1 стакан
• картофель — 2 штуки
• морковь — 1 крупная
• помидоры -2 средних (или томатная паста)
• перец болгарский -2 средних, цвет не играет никакой роли
• перец стручковый красный
• лук — 2 головки
• специи: зира, базилик, кинза, петрушка, укроп, розмарин
• соль, черный молотый перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Накануне вечером нужно будет хорошенько промыть, а затем залить холодной водой горох -нут.

2. Готовить шурпу я начинаю утром следующего дня, и готовится она долго, часа 3-3,5. Поэтому рассчитывайте время.

3. Налить в кастрюлю холодной воды, положить туда мясо. Желательно мясо иметь свежее, но если размораживаете, то только естественным путем, без помощи микроволновки. Вода наливать много не надо, чтобы только немного прикрыло мясо.

4. Мясо начнет нагреваться и на поверхности воды будет появляться пена, ее нужно будет снимать. Снимайте. пока мясо не закипит. Как только закипело, нужно достать мясо вилкой, положить на тарелку. Воду слить, кастрюлю вымыть. Дело в том, что первую пену полностью снять невозможно, как бы мы не старались. И прозрачного бульона нам будет не добиться.

5. Снова наливаем чистую холодную воду, кладем туда мясо. Воды наливаем 3 литра. Дайте возможность закипеть, снимите пену, которую уже снять будет легко, закройте крышкой, поставьте на медленный огонь. Мясо будет вариться не менее двух часов. Так как мясо на косточке, все должно очень хорошо провариться.

6. Через два часа замоченный горох, который увеличился в своем объеме в два раза, еще раз промыть в проточной воде. Воду слить, и положить горох в кастрюлю, перемешать. Горох будет вариться примерно минут 40, не меньше. Вместе с горохом в кастрюлю положить лук, нарезанный крупными частями, а еще лучше положить целыми маленькие луковицы.

7. Если при варке мяса вода выкепела, сейчас самое время ее подлить. Потом уже воду доливать не рекомендуется. Рассчитывайте, что она будет вариться еще 1,5-2 часа. Т.е. так же как мясо, поэтому долейте воды с этим расчетом. Шурпа -блюдо достаточно густое, поэтому и перелить не желательно. Смотрите сколько выкепело, если 1 литр, то добавьте 0,75о мл, если 2 литра. то добавить надо 1,750 мл.

8. Даем возможность закипеть, и убавляем огонь. Бульон не должен бурлить, кипение только, чтобы немного булькало. Это позволит нас добиться прозрачного бульона.

9. За это время крупно порезать овощи, картофель на 4-6 частей, морковь и перец тоже покрупнее. Овощи должны свариться, а не развариться.

10. Через 40 минут, пробуем горох, он должен быть уже готов. Добавляем морковь и картофель тогда, когда горох совсем готов. Также в это время добавляем кусочек красного острого перца и зиру (кумин), и веточку розмарина. Тогда же и солим, и крышку уже не закрываем, контролируем кипение.

11. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, также крупно нарезаем. Через 10 минут вслед за картофелем и морковью в шурпу отправляем помидоры и болгарский перец. Если помидоры не красные, твердые, то положить их следует вместе с картофелем. А можно обойтись без помидоров, и положить

12. Достаем мясо, убираем косточку, мясо нарезаем на порционные кусочки, и отправляем обратно в кастрюлю.

13. Варим все еще 20 минут, добавляем все оставшиеся измельченные пряные травы, лавровый лист и черный молотый перец. Пробуем соль.

14. Через 7-10 минут выключаем газ, закрываем крышкой и даем возможность нашему блюду отдохнуть. За это время порезать зеленый лук.

15. Наливаем шурпу в глубокие тарелки посыпаем зеленым луком. Сметану, майонез лучше не использовать. Ни к чему примешивать ненужные вкусы. Подавать лучше с лавашом.

Получилась она питательной и вкусной, и очень полезной. Заметьте, только из натуральных продуктов, без добавления масла. Так готовят шурпу в Самарканде.

P.S. Когда будете готовить ее, делайте это с душой, с настроением. Пусть для тех, кто будет вместе с Вами кушать сегодня это блюдо, оно будет не только едой, но и неким «лекарством».

Приятного аппетита!

Шурпа - популярное первое блюдо азиатской (в основном) кухни. И не какой-нибудь один-единственный рецепт, пусть и потрясающе вкусный. Это много, много вариаций: из разного мяса, с разной технологией приготовления, из разных стран. Есть суп-шурпа по-узбекски, татарская шурпа, и даже молдавская.

Хотя готовить этот суп можно из любого мяса, классический рецепт шурпа - рецепт шурпа из баранины. Мясо должно быть жирным, либо, если куски диетические, в масле обжариваются овощи. В домашних условиях шурпа из баранины получается ароматной, наваристой, сытной и очень вкусной. Настроение после такого блюда определенно меняется в лучшую сторону — забирайте в кулинарную книгу рецепт!

Ингредиенты

• 600 г мясо баранины на кости
• 1 шт. репчатого лука
• 1 шт. болгарского перца
• 1 шт. морковь
• 2 — 3 шт. помидора
• 4 -5 шт. картофеля
• 1 пучок петрушки
• оливковое масло
• соль, черный молотый перец
• свежий или сушеный базилик

*Количество ингредиентов рассчитано на 3х литровую кастрюлю

Как приготовить шурпа из баранины

Баранину хорошо промыть, положить в 3-х литровую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как только мясо закипит, обязательно убрать выделившуюся на поверхности пенку. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь и продолжать варить баранину в течение 1,5 часов. Когда баранина сварится, ее следует вынуть из бульона и избавить от кости. Мясо порезать небольшими кусочками, после чего вернуть в бульон.

Помидоры и болгарский перец нарезать крупными ломтиками.

В небольшой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нашинкованный лук.

Морковь очистить, порубить тонкими кольцами.

Картофель очистить, порезать кубиками.

В кипящий бульон с мясом выложить нарезанные помидоры с болгарским перцем.

Поварить овощи около 10 минут, после чего отправить в кастрюлю обжаренный репчатый лук.

Затем картофель.

Варить суп шурпа 20 минут. В конце варки суп посолить, поперчить по вкусу, добавить немного базилика и мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешать.

Накрыть шурпу крышкой и дать настояться еще 20 минут, затем подавать к столу.

ШУРПА — это восточный суп, незамысловатый и простой в приготовлении в домашних условиях. Тем не менее, шурпа из баранины, выполненная по классическому рецепту, порадует Вас и Ваших близких своим насыщенным ярким вкусом.

Ингредиенты для Шурпы:

— Баранина шейка — 0,5 кг.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Помидор свежий — 2 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Картофель — 6 шт.
— Чеснок дольки — 2 шт.
— Кинза — 10 г.
— Укроп — 10 г.
— Перец сладкий красный — 1 шт.

Пошаговое приготовление Шурпы:

Шаг 1. Выбираем кастрюлю, а лучше классический казан объемом 6-7 литров.
Шаг 2. Нарезаем мелкими кубиками лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Если варите шурпу в кастрюле, то обжаривать надо в кастрюле. Важно, чтобы на протяжении всей готовки огонь был очень умеренный. Оптимальный вариант — меньше среднего.
Шаг 3. Нарезаем кусочками мясо, добавляем к луку и обжариваем его. Мясо пустит сок и будет слегка тушиться.
Шаг 4. Морковь и болгарский перец необходимо нарезать соломкой и сразу добавить к мясу. Тут же надо добавить часть или один целый острый перчик. Остроту Шурпы делайте на свой собственный вкус.
Шаг 5. Нарезаем крупными дольками помидор и тоже добавляем к мясу.
Шаг 6. Ещё раз перемешиваем и заливаем все горячей водой — чуть больше половины кастрюли.
Шаг 7. Накрываем крышкой и даем закипеть на медленном огне.
Шаг 8 . Когда мясо будет готово, можно добавить картофель. Его тоже надо нарезать крупными ломтиками. В некоторых случаях в шурпу кидают картофелины целиком (почищенные, конечно же), если клубни не крупные.
Шаг 9. Доливаем воду так, чтобы уровень доходил почти до верха кастрюли. Ждём пока закипит. Огонь при этом не добавляем!
Шаг 10. Когда картофель будет готов, можно добавить мелко порезанный зубчик чеснока. Соль, специи и измельченную зелень насыпаем по вкусу. Даем покипеть еще пару минут.

Шурпа по классическому рецепту готова! Зовите домашних к обеду. Приятного аппетита!

Видео-рецепты Шурпы из Баранины:

Рецепт Шурпы от Сталика Ханкишиева:

Узбекский рецепт супа:

Шурпу без преувеличения можно считать шедевром среднеазиатской, в том числе узбекской кухни. Этот суп является как невероятно вкусным, питательным блюдом, так и настоящим лекарственным средством, которое рекомендовал сам великий Авиценна. Целебные свойства шурпы обусловлены наличием концентрированного мясного навара и большого количества овощей, в частности лука, которые подвергаются щадящей, сохраняющей большую часть витаминов термической обработке. Шурпа не является супом в прямом смысле этого слова, так как после приготовления разделяется на первое и второе блюдо. Мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельный поднос, а суп подается в крупных пиалах. Таким образом, можно смаковать вкус только что приготовленной баранины (или говядины) и запивать ее ароматным овощным супом. Но не буду вас больше интриговать, перехожу непосредственно к описанию, как приготовить шурпу в домашних условиях, чтобы мясо было вкусным и мягким, а суп насыщенный и ароматный.

Ингредиенты:

(5-6 порций)

• 1кг. мяса с косточкой (баранина или говядина)
• 2 л. воды
• 1 маленькая луковица для бульона
• 1 маленькая морковь для бульона
• 4 средние морковки
• 1кг. картофеля (5-6 шт.)
• 4 помидора (средние)
• 2 болгарских перца (средние)
• 2 стручка горького перца
• 3-4 зубчика чеснока
• 4 ст. л. томатного соуса
• 2 шт. сладкого лука
• пучок кинзы или петрушки
• 4-5 шт. лаврового листа
• 10 горошин черного перца
• 1 ч.л. хмели-сунели (или кориандр + зира)
• соль по вкусу

• Для приготовления шурпы, как и любого другого супа, нам, прежде всего, потребуется чистая вкусная мягкая вода. Лучше всего использовать родниковую, но если ее нет, то можно воспользоваться минеральной или, на худой конец, пропущенной через фильтр водой.
• Второй очень важный ингредиент это, конечно же, мясо. В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна (в том числе и по цене). Поэтому баранину можно с успехом заменить говядиной. Для супа потребуется мясо на косточке. Это может быть голяшка, грудинка, ребрышки.
• Для приведенного мной количества ингредиентов следует использовать казан или кастрюлю на 4-5 литров. В нее у вас поместятся все продукты, и из нее точно ничего не вытечет на плиту.
• Начинаем работу над шурпой с приготовления мясного бульона. Для этого наливаем в кастрюлю 2 л. холодной воды, закладываем туда мясо и ставим на огонь. Очень важно, чтобы первоначально мясо было опущено именно в холодную воду, а не в горячую. Только в этом случае у нас получится прозрачный как слеза бульон.
• Вместе с мясом в кастрюлю закладывается одна очищенная и помытая морковка и одна луковица в шелухе. Луковицу также следует тщательно помыть, обрезать ту часть, из которой растут корешки, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульону вкус, а луковая шелуха еще и красивый золотистый цвет. Солить мясной бульон ни в коем случае нельзя - это закон кулинарии! Вы потом посолите суп, но не бульон.
• Огонь ставим на максимум, чтобы вода как можно быстрее закипела. После закипания воды, огонь уменьшаем. На поверхности воды начнет собираться мясная пена. Это свернувшейся мясной сок и остатки крови. Ничего страшного в пене нет, она вполне съедобна, но так как мы с вами боремся за красивый прозрачный суп, то пену следует полностью выловить шумовкой и выбросить.
• После сбора пены накрываем кастрюлю крышкой и варим мясо на самом слабом огне до готовности. Время варки очень сильно зависит от самого мяса. Например, баранина сварится примерно за 30 минут, телятина - за 45 минут, жилистая говядина от старого животного будет вариться не меньше 1 часа. Поэтому мой вам совет не полениться, достать из кастрюли кусок мяса и попробовать его.
• После того как мы убедились, что мясо сварилось или почти сварилось, вынимаем из кастрюли морковку, луковицу, вылавливаем луковую шелуху, которая, скорее всего, к этому моменту уже плавает отдельно. Все это выбрасываем и начинаем закладку овощной составляющей шурпы и специй.
• Поскольку морковь готовится дольше других овощей, поэтому закладываем ее первой. Морковки чистим, моем, режем на кружочки толщиной по 0,5 сантиметра и отравляем в кастрюлю составлять компанию мясу.
• Через 5-7 минут настает черед картошки. Она закладывается второй по очередности, так как варится чуть быстрей моркови. Картофель также чистим, моем, режем и отправляем в кастрюлю. Надо учитывать, что картофель мы будем есть не в супе, а вместе с мясом, поэтому его следует резать на крупные куски. Лично я делю каждый клубень пополам или, в крайнем случае, на три части.
• После долгоиграющих овощей кладем черный перец горошком, который предварительно давим, чтобы суп получился более пряным и ароматным.
• Одновременно с черным перцем кладем стручки горького перца. Остановлюсь на этом ингредиенте более детально, так как если положить перца больше необходимого, то можно испортить весь свой труд и кучу дорогостоящих продуктов. Для шурпы я стараюсь покупать зеленый горький перец, так как он дает очень щадящую горечь и остроту, переборщить с ним практически невозможно. Но если вы используете красный горький перец (особенно сушеный) ни в коем случае не ломайте стручки! Более того, внимательно осмотрите их и не используйте те, что имеют трещины и червоточины. Горечь изнутри перца не должна попасть в кастрюлю.
• Минут через пять закладываем в кастрюлю сладкий болгарский перец, нарезанный крупной соломкой. Перец может быть любого цвета красный, зеленый, желтый и даже слегка примятый или вялый. Единственное неоспоримое требование - он должен быть душистым.
• Кладем соль по вкусу, лавровый лист и остальные специи. Добавляем три крупных зубчика чеснока. Чеснок не режем, а только лишь очищаем от шелухи. После окончания варки шурпы зубчики можно будет выловить и выбросить или съесть, если в семье имеется любитель вареного чеснока.
• Через 5 минут после закладки салатного перца наступает черед помидоров. Их мы моем, удаляем попки, режем крупными дольками и отправляем в кастрюлю.
• Чтобы закислить шурпу, помидоров будет вполне достаточно, а вот чтобы придать супу богатый, густой, насыщенный цвет, конечно же, нет. Именно поэтому вместе с помидорами мы добавляем в кастрюлю 4 столовых ложки томатного соуса или томатного сока. Обращаю ваше особое внимание - именно соуса, а не томатной пасты! Пробуем суп на соль и специи.
• Варим суп еще 5 минут, после чего наступает финальная стадия приготовления шурпы - это закладка сладкого лука. Лук чистится, моется и режется полукольцами. Сладкий лук готовится всего 3-4 минуты, по истечении которых казан или кастрюля с шурпой снимается с огня.
• На этом процесс приготовления шурпы заканчивается. Нам остается лишь выловить из супа куски мяса и картофеля, красиво выложить их на блюдо или поднос, а затем разлить густую, насыщенную овощами жидкость по пиалам или тарелкам. Финальный аккорд - посыпаем шурпу измельченной кинзой. Конечно, можно использовать и петрушку, но все-таки настоящее среднеазиатское кушанье должно быть приправлено именно кинзой.
• Вот и все, наша шурпа, приготовленная в домашних условиях, готова. Можно наслаждаться ее неповторимым вкусом, ароматом и одновременно с этим ощущать, как тело наполняется силой и здоровьем. Если вам нравится среднеазиатская кухня, то советую также

Шурпа из свинины в домашних условиях

Как приготовить домашнюю шурпу из свинины

1. В кастрюлю налить 2 литра воды, опустить свинину и нагреть воду до кипения.

Убрать накипь. Положить в кастрюлю крупно порезанную морковку и лук.

Переключить нагрев на умеренный и варить мясо под крышкой до готовности. Для свинины обычно хватает 90 – 100 минут.

2. Мясо вынуть. Отделить от костей. Порезать крупно.

Вернуть в кастрюлю.

3. Очищенный картофель разрезать на 2 или 4 части и отправить в кастрюлю с мясом и бульоном.

На большом огне довести до кипения и снова умерить нагрев. Варить картошку не меньше 35 – 40 минут. Она должна свариться полностью.

4. Крупно нарезать перец и помидор.

5. Добавить их к картошке с мясом.

Варить еще четверть часа. После чего посолить и добавить специи. Можно взять перец черный, паприку и зиру.

Каждой приправы достаточно по 1/2 чайной ложки. Подойдет любая смесь, которая нравится. Варить шурпу еще пять минут.

6. Нарезать зелень и измельчить чеснок.

Их можно подать отдельно, а можно добавить в общую кастрюлю, где варилась кайнатма.

Вкусная и полезная домашняя шурпа из свинины, без обжарки, готова. Это блюдо идеально подходит для приготовления как дома, так и на природе.

Шурпа простой пошаговый рецепт с фото

Шурпа приготовленная в большом казане на открытом огне в свое время просто поразила меня просто божественным вкусом. Суп оказался очень сытным, густым, немного темным из-за обжаренных компонентов, с большим количеством специй и зелени, но в целом - не оторваться.

В домашних условиях казан я заменила чугунной утятницей, а баранину - свиными ребрышками, тоже достаточно жирными.
Ингредиенты и приправы в шурпе сильно на любителя, да и сухофрукты в мясном супе у меня дома не воспринимают - пришлось от них отказаться.

В итоге, получилось может и не совсем аутентичное восточное блюдо, но ели мы его с большим удовольствием, а это самое главное.

***

ингредиенты:

- свиные ребрышки - 500 г;
- картофель - 3–4 шт.;
- перец сладкий - 1 шт.;
- томат - 1–2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- крупный репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- масло растительное - для жарки;
- зелень (лук, укроп, петрушка, базилик, кинза) - по вкусу.
- перец молотый - по вкусу;
- соль - по вкусу;

***

рецепт приготовления

Для начала необходимо разобраться со свиными ребрышками. Полкило ребер это примерно 4-5 шт. Если едоков будет больше, количество мяса рекомендую увеличить, чтобы у каждого в тарелке были все составляющие.
Ребра разрезаем по одному и обжариваем. Для этого я добавила в свой импровизированный казан три столовых ложки растительного масла. Все зависит от объема посуды, ориентируйтесь на то, чтобы дно было полностью покрыто маслом, но не более того.
Ребра отправляем обжариваться на среднем огне в течение 20 минут,

периодически переворачивая их, для равномерной прожарки.

В процессе приготовления мясо подсаливаем. Пока свинина жарится, нарезаем остальные ингредиенты. Репчатый лук для шурпы лучше всего нарезать средней соломкой.

Морковь, среднего размера, можно порезать крупным кубиком или кружочками. При нарезке овощей не мельчим - это не оливье.

Болгарский перец чистим, промываем водой и режем кубиками среднего размера или соломкой. Тут по вкусу.

Крупный помидор (или два средних) режем кубиком.

В зимне-весенний период томаты не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому рекомендую добавить томатную пасту, хватит одной столовой ложки.
Учтите еще и то, что томат будет вариться не менее 30 минут и он не должен за это время превратиться в пюре.

Чеснок измельчаем с помощью ножа, тоже довольно крупно.

Отправляем лук жариться вместе с мясом.

Далее, будем следовать правилу "10 минут", то есть закладываем продукты с десятиминутным интервалом.
Следом за луком отправляем жариться морковь.

Затем закладываем в шурпу картофель.

Последними ингредиентами в шурпе станут: сладкий перец

и помидоры с томатной пастой.

Вы спросите - зачем все это нужно жарить, все равно в супе сварится? В восточной кухне есть одно предание, суть которого в следующем: все, что растет в земле, как бы вы это не отмывали, остается грязным. Поэтому требует обжарки даже картофель.
Что касается томатов и перца, эти продукты максимально раскрывают свой вкус именно при термической обработке.
Итак, после закладки помидоров прошло 10 минут, заливаем все содержимое казана водой.

Овощи с мясом не должны плавать в бульоне. Вода должна лишь немного их прикрывать.

Добавляем в шурпу соль и перец по вкусу.

Оставляем томиться на медленном огне, прикрыв крышкой, около 30 минут. За пять минут до готовности закладываем в блюдо измельченный чеснок.

И только когда огонь будет выключен, отправляем в казан половину зелени.

Вкусная шурпа готова! Остальную часть зелени будем класть прямо в тарелки.

Это блюдо не принято подавать в мелкой столовой посуде, впрочем, как и большинство узбекских кушаний. Поэтому достаём добротные супницы (пиалы).
В каждую тарелку выкладываем мясо, затем гущу и заливаем все бульоном. Посыпаем остатками зелени и подаем на стол.

Едят шурпу с лавашом или лепешками.

Если все же есть желание дополнить домашнюю шурпу сухофруктами, то во время варки положите еще изюм, курагу или урюк. Будет вкусно, но несколько непривычно.

Приятного аппетита!

советы от поваров:

- Готовить шурпу лучше из нескольких видов мяса сразу, так бульон будет более крепким, а суп вкусным.

- Если мясо недостаточно жирное, при обжарке добавляется курдючный или нутряной жир. Допускается использование и растительного масла.

- Вместо баранины может с успехом использоваться говядина, птица и даже рыба.

- Традиционно, репчатый лук в это блюдо закладывается в большем количестве, чем в наши обычные супы.

- В качестве специй можно использовать готовые смеси для плова.

- Мелкие корнеплоды для этого блюда можно оставить целыми, а помидоры и перец разрезать на 3-4 части.

с рецептом шурпы также смотрят пошаговые рецепты:

для справки

Шурпа из говядины

Из говядины этот суп вкуснее всего, на мой взгляд.

состав:

- Говядина на кости - 800 г
- Картофель - 800 г
- Морковь - 200 г
- Лук - 150 г
- Перец сладкий - 100 г
- Лист лавровый - 3 шт.
- Соль - 1 ст. ложка без горки
- Куркума - 0,5 ч. ложки
- Перец - 0,5 ч. ложки
- Карри - 1 ч. ложка
- Зелень петрушки - 1 пучок

способ приготовления:

Мясо нарезаем порционными кусочками.
Заливаем водой и варим до полной готовности в течение 1 часа.
Добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Туда же высыпаем крупно нарезанные лук и морковь. Солим и добавляем лавровый лист.
Добавляем картофель кубиками и варим до готовности картофеля.
Добавляем специи и рубленную зелень.
Варим на огне еще 5 минут.

Суп готов. Подаем на стол в горячем виде со свежей зеленью.

Как сварить шурпу из свинины в домашних условиях

Шурпа – суп, который является популярным в странах Средней Азии. Это блюдо считают одним из самых древних. В странах Востока он готовится строго по рецепту, причем в каждой стране ингредиенты могут отличаться. Например, в Туркмении этот суп готовят с рыбой, в Татарстане отдают предпочтение баранине, а на Балканах вместо бульона используют квас.

Чем же шурпа отличается от обычного супа или бульона? И хотя рецепты этого блюда отличаются, есть три признака шурпы:

1. Шурпа, в отличии от обычных супов, очень жирная, так как ее готовят из жаренного мяса.
2. В этот суп добавляют очень много зелени и пряностей.
3. Вместе с крупно нарезанными овощами в шурпу добавляют также фрукты: яблоки, сливы, курагу, айву. Причем фруктов иногда может быть больше, чем овощей. Это придает бульону кисловатый привкус.

Мы предлагаем вам попробовать приготовить это блюдо в домашних условиях. Тем более, что летом для супа есть все ингредиенты. С нашей инструкцией шурпа у вас получится не хуже, чем, например, в Болгарии.

1

Подготовьте ингредиенты

Для начала подготовьте необходимые продукты:

• Свинина, желательно жирная 1,5 кг
• Вода 2 л
• Большая морковь 2 шт.
• Средний картофель 6 шт.
• Чеснок 1 зуб.
• Спелые помидоры 3 шт.
• Болгарский перец желтый 2 шт.
• Большая луковица 1 шт.
• Укроп пучок
• Петрушка пучок
• Кориандр горошком 5 г
• Соль, перец по вкусу

2

Обжарьте мясо

Шурпу готовят двумя способами:

1. Каурма, когда мясо жарят;
2. Кайтнама – с варенным мясом.

Мы будем готовить первым способом:

1. В нагретый котелок влейте немного масла. Если свинина очень жирная, можно обойтись без масла.
2. Мясо нарежьте крупными кусками и положите в котелок.
3. Сразу добавьте пряности, тогда они пропитают мясо.
4. Жарьте свинину до появления корочки.

Солить и перчить мясо нужно, когда оно будет почти прожаренное.

Свинину можете заменить любым другим мясом, лишь бы оно было достаточно жирным.

3

Добавьте картофель

На следующем этапе в котелок кладем картофель, порезанную крупной соломкой. Несколько минут обжариваем мясо с картофелем.

4

Всыпьте остальные овощи

Когда картофель прожарится до полуготовности, добавляем остальные овощи: морковь соломкой, болгарский перец и лук кубиками, помидоры большими кусками. Перемешиваем и обжариваем 2-3 мин.

5

Вода и зелень

Заливаем овощи и мясо водой, высыпаем кориандр, добавляем соль и перец. Как только суп будет готов, всыпьте зелень и варите еще минуту.

Зелень можно добавлять разную. И чем больше, тем лучше.

6

Завершающий этап

Шурпа готова. Если любите экспериментировать, можете также добавить фрукты. Они добавляются перед зеленью, и их не обжаривают.

Приятного аппетита!

Видео к материалу

Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

7 Да Нет 0

Еще инструкции на эту тему:

Шурпа дома. Как приготовить вкусную шурпу?

Шурпа - узбекское национальное блюдо , суп, рецепт приготовления которого пришел с Востока. Шурпа относится к заправочным супам и имеет множество различных названий. Готовится очень легко и просто. Суп обычно варят на баранине, но для тех, кто не любит баранину, можно приготовить и на говядине.

Рецепт Home Shurpa

Композиция:

1. Ягненка - 1 кг. помидор - 3 шт.
2. чеснок - 2 зубчика
3. тмин (кумин), соль, перец - ароматизатор
4. укроп, кориандр - пучок

Приготовление:

• мясо нарезать и обжарить в казане.Тушить мясо около 10 минут.
• Лук мелко нарезать и добавить к жареному мясу, увеличить огонь.
• Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте морковь, нарезанную полосками, и приправьте семенами тмина.
• Перец Измельчить и добавить к мясу.
• Помидоры очистить, нарезать кубиками и тоже нарезать. Солим, добавляем остальные специи. Содержание тушим касана 20 мин.
• Очистить картофель, нарезать кубиками и добавить в Шурп, залить водой до желаемой густоты.Довести до кипения и варить 5 минут, нарезать свежие овощи, заправить бульоном и за 2 минуты до готовности добавить чеснок.
• Заварить и дать настояться.
• Удалите травы и разлейте Шурпу, приготовленную в домашних условиях, по тарелкам.

Как приготовить шурпу из говядины?

Шурпа должна навариться и разжиреть, что бы он ей подавился, как и другие супы, пришедшие к нам из Средней Азии.

Состав:

1. говядина - 0,5 кг
2. Картофель - 0,5 кг лук
3. - 5 шт.
4. кислые яблоки - 1 шт
5. Сало - 100 г
6. Помидоры - 5 шт
7. чеснок - 3 шт
8. Лавровый лист - 4 шт
9. Кинза - 2 ст.л.
10. Перец красный - 1 стручок
11. Укроп - 2 ст.л.

Приготовление:

• Сало нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде, пока масло не нагреется. Мясо моем и нарезаем некрупными кусочками, добавляем в сковороду.
• Вымойте помидоры, очистите лук и нарежьте. Добавить на сковороду и жарить вместе 10 минут. Затем
• промойте, очистите картофель и нарежьте косточку, положите в течение 5 мин., в кастрюлю.
• затем налить в кастрюлю 2 литра воды, сварить и снова загрузить мясо с картофелем и овощами. Когда вода снова закипит, добавляем соль и продолжаем варить шурпы на среднем огне в течение часа.
• За 20 минут до готовности нарезать яблоки и чеснок, добавить их в суп.В конце приготовления
• в молотую шурпу положить красный и черный перец, лавровый лист, кориандр, укроп или ажгон. При желании можно добавить куркуму, которая очень помогает, а специи могут помочь даже при тяжелых заболеваниях.

Как приготовить шурпу на костре? Если

встретится на природе, то на огне можно приготовить идеальную шурпу, которая будет именно тем, что нам нужно после прогулки по лесу.

Ингредиенты: говядина или баранина

1. - 600 г
2. Жир - 60 г
3. Лук - 600 г
4. баклажаны - 1 шт.
5. Картофель - 600 г
6. Помидоры - 300 г
7. Перец болгарский - 3 шт.
8. Морковь - 3 шт.
9. Вода - 3 L
10. Черный перец, соль, заливной лист, петрушка, кориандер, базилик маринад
12. Соли сахар
13. . Приготовление:
    • Развести огонь, вскипятить котел, промыть жир и вылить его в котел, чтобы он растаял.
    • Мясо вымойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Добавляем специи и обжариваем мясо до появления корочки. На это уйдет около 25 минут, затем возьмите кусочки мяса и положите их в отдельную миску.
    • Морковь очистить и помыть, затем нарезать кубиками, лук очистить и половину нарезать мелкими кубиками, затем добавить его вместе с морковью в казан и обжаривать до готовности овощей, снова положить мясо в казан.
    • Мыльница с болгарским перцем, помидорами и баклажанами. Вырежьте их и положите в казан.
    • Приготовьтесь к заправке лука. Для этого оставшиеся луковицы нарежьте длинной тонкой соломкой, посолите и все перемешайте. Лук нарезать? Роща? Кр? Се и залить? Огурцы, смешать? С уксусом, водой и сахаром.
    • Налейте воду в котел и накройте крышкой Томите шурпу на 2 часа. Когда вода закипит, достаньте зефир, огонь не должен быть большим.
    • Почистить и нарезать картофель. Добавьте в шурпи лавровый лист, перец горошком и картофель. Варить суп еще 20 минут, чтобы сварился картофель.Солить по вкусу. В конце добавьте специи, взбивая их руками.
    • На стол приготовленный реди-мейд подать так: мясо и овощи разложить по тарелкам, а бульон выпить в пиалы. Для супа подать тарелку с маринованным луком.Добавить лук прямо в бульон, посыпать мелко нарезанной зеленью.Суп-шурпа по-домашнему готов!

    Шурпа относится к восточным блюдам из баранины с овощами и специями.При приготовлении шурпы получается ароматный и наваристый бульон, в котором варятся мясо и овощи. Очень вкусная шурпа получается, если ее приготовить на костре во время отдыха на даче или на костре. Тогда она приобретает ни с чем не сравнимый аромат, а еще домашняя шурпа из говядины станет еще и очень сытным и вкусным блюдом, которое понравится всем.

    Наслаждайтесь и наслаждайтесь аппетитом!

    .

    Что можно приготовить из козлятины? Оригинальные блюда на любой вкус!

    Многие считают, что баранина и козлятина похожи по вкусу, но по питательности этот вид мяса практически идентичен говядине. Лучше всего отдавать предпочтение молодняку, чтобы избежать неприятных запахов и получить нежное и очень вкусное мясо. Козу можно замариновать, а можно приготовить сразу.

    Из этого мяса получается множество вкуснейших первых и вторых блюд, которые готовятся не только дома, но и на природе.

    Если была нежная свиная отбивная, можно приготовить вкусное блюдо, которое сможет украсить праздничный стол и порадовать родных за ужином.

    Для его приготовления используйте следующие ингредиенты: 350 г мяса, лук, чеснок, 2 ст.л. ложка гороха, стручковой фасоли и сливочного масла, 2 крупных помидора, 40 г шампиньонов, по 2 чайные ложки меда и соевого соуса и 1 ст. сухое красное вино, базилик и специи.

    Процесс приготовления этого блюда из козлятины делится на несколько этапов:

    • Сначала салат солят и закрывают крышкой, а затем обжаривают в разогретом масле до образования румяной корочки.Затем переложите кусочки в глубокую сковороду или чайник;
    • Кладу измельченный чеснок и любые специи, например розмарин, по 1 чайной ложке меда и вина. Важно, чтобы свиная вырезка была полностью покрыта жидкостью. Накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне до мягкости, около 2 часов;
    • За это время отделить лук и обжарить его вместе с горохом, фасолью и грибами с добавлением соевого соуса и оставшегося меда;
    • Готовые куски свинины обвалять в панировочных сухарях и отправить в духовку на 15 минут.Затем выложите их на тарелку, выложите на подготовленные овощи, нарезанные кружочками помидоры и нарезанные овощи. Влить весь соус, оставшийся от свиной отбивной.

    Этот простой рецепт козлятины позволяет приготовить вкусный суп, который своими ароматами привлечет на кухню и детей, и взрослых.

    Для приготовления шурпы необходимо взять следующие ингредиенты: 450 г мякоти, морковь, лук, 3 картофелины, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки масла, соль, специи и зелень.

    Готовить блюда из козлятины можно как дома, так и на природе, используя казанок. Этапы приготовления выглядят так:

    • Сначала отварите мясо до готовности, затем нарежьте его небольшими кусочками. Тогда осталось около 900 мл бульона.
    • Очистите овощи, нарежьте лук соломкой и нарежьте кубиками морковь. Разогрейте овощи и мясо в горячем масле.
    • Затем добавьте немного бульона для лапши и варите 5 минут.
    • По истечении времени выложите содержимое кастрюли в кастрюлю с остатками бульона.Затем отправить картофель, нарезанный кубиками.
    • Добавить рубленую зелень, соль и специи и варить до готовности картофеля.

    Мясо готовится на огне, получается вкусным и очень нежным. Приготовить шашлык можно точно так же, как и с другими видами мяса.

    Для этого варианта необходимо взять такие ингредиенты: 2 кг мякоти, 2 ст.л. ложки винного уксуса, 4 литра воды, 5 луковиц, 8 крупных помидоров, 3 лавровых листа, перечница, эстрагон, гвоздика и соль.

    Рецепты шашлыка из козлятины аналогичны и с помощью предложенного варианта можно будет приготовить и другое.

    Процесс лучше всего разбить на несколько этапов:

    • Первое, что вы должны сделать, это тщательно вымыть мясо и, если хотите, удалить фольгу и прожилки. Затем обсушить мякоть бумажными полотенцами и нарезать такими же кусочками массой 40 г. Выложить их в кастрюлю и залить 2 л воды, оставив на несколько часов;
    • В этот момент можно приготовить маринад, к которому нужно соединить уксус, 2 литра воды, мелко нарезанный лук, перец, лавр, специи и соль.Все хорошо перемешать. По истечении времени слейте с мяса воду и залейте его маринадом. Подвижность до 12 часов в холодильнике;
    • На шпажках мясо чередуется с кольцами лука и помидоров. Его следует варить, периодически переворачивая, чтобы образовалась румяная корочка. Это займет примерно 20 минут. Чтобы мясо оставалось сочным, его можно время от времени поливать водой, пока жарится маринад.

    Благодаря потреблению алкоголя мясо получается чрезвычайно сочным и ароматным.

    Приготовить его несложно, и для этого нужно взять следующие ингредиенты: 1 кг мяса, 2 ст. сухое белое вино, 2 головки чеснока, 3 перца, лимонный сок, 150 г оливкового масла, соль.

    Этапы подготовки:

    • Первое, что вам нужно сделать, это промыть и нарезать козлятину на крупные куски;
    • Затем их тщательно солят и обжаривают в собственном соку до образования красивой корочки;
    • Затем добавить вино и тушить на среднем огне;
    • Отдельно в масле обжарить раздавленный чеснок и переложить к мясу.То же самое сделать с перцем. Затем добавить лимонный сок и варить 5 минут. на сильном огне;
    • Затем уменьшите газ и продолжайте тушить, пока не закончите. За это время нужно выкипятить примерно половину жидкости;
    • Разогреть оставшееся оливковое масло и добавить к мясу, продолжая тушить 2 минуты. Вот и все, блюдо готово!

    Использование дополнительных ингредиентов делает блюдо сытным и очень вкусным.

    Для приготовления необходимо взять такие продукты: 1 кг мяса, лук репчатый, 350 г белых грибов или других грибов, 1,5 ст.майонеза, 225 г сыра, 2 чайные ложки горчицы, растительное масло, соль и перец.

    Для удобства разделим процесс на несколько этапов:

    • Сначала очистим луковицу и нарежем ее полукольцами, затем обжарим на растительном масле;
    • Мясо нарезать небольшими кусочками, промыть водой и положить к луку. Туда же всыпать 3/4 ст. воды и добавить соль и перец. Готовить под крышкой 20 минут. По истечении времени выложить мясо на сковороду;
    • Отдельно приготовить соус, смешать майонез, горчицу и взбить.Добавить к мясу и перемешать. Противень накрыли фольгой и отправили в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут;
    • В это время подойдите к грибам, которые нужно помыть и порезать на мелкие кусочки. Выложить на сковороду, посолить и жарить 15 минут. Затем отправить к ним тертый сыр и 0,5 ст. Майонез;
    • Вынуть противень, выложить грибы и сыр на козлятину, накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут. По истечении времени судно считается готовым.

    Рецептов много разных, мы предлагаем универсальный вариант - сытное второе блюдо, которое подойдет и для праздника, и для обычного семейного ужина.Процесс приготовления значительно упрощается за счет многослойности.

    На 6 порций используйте следующие ингредиенты: 1 кг ребрышек, 5 кг картофеля, несколько пучков зеленого лука, 3 лавровых листа, 4 ст. ложки растительного масла, морковь, 2 ст. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу.

    Этапы подготовки:

    • Ребрышки разделить на порции и обсушить бумажными полотенцами.
    • Затем их нужно обжарить в золотистом масле на сковороде.
    • Затем поместите ребрышки в мультиварку.
    • Картофель очистить, вымыть, разрезать на 4 части и положить в мультиварку. Морковь очистить, нарезать небольшими кусочками и измельчить зелень. Подготовленные овощи отправляются в мультиварку.
    • Добавьте оставшиеся ингредиенты и добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть картофель. Выберите программу «Тушение» и установите час на полтора часа. После многослойного сигнала блюдо считается готовым.

    Теперь вы знаете несколько простых способов приготовления козлятины и сможете удивить своих близких вкусными блюдами.При желании вы можете изменять рецепты, добавляя разные специи и травы по вкусу, что позволит создавать новые ароматы. Бон аромат!

    .

    Как приготовить штрудель - 10 пошаговых рецептов в домашних условиях / Рецепты | Броварня Ровно

    Булочки из лучшего вытяжного теста – традиция всех немецкоязычных стран. Австрия славится нежнейшими десертными штруделями, а в Германии популярны мясные закусочные. Работа с капризным лакомством требует терпения и сноровки, но при желании штрудель можно приготовить дома, как в лучших кофейнях Вены.

    Венская кулинария

    Секрет традиционных штруделей заключается в особом приготовлении теста.Самые простые ингредиенты – замешенное эластичное тесто, которое раскатывают и растягивают вручную до прозрачности. Согласно легенде, один из поваров при дворе Габсбургов требовал от своих помощников такой тонкости, что можно было прочитать лист пирога.

    Для замеса волшебного теста вам понадобится:

    • два желтка;
    • две столовые ложки сливочного масла;
    • полстакана теплого молока;
    • стакан муки лучшей;
    • щепотка соли.

    Кроме того, для работы понадобится немного растительного масла и глубокая сковорода, чтобы накрыть тесто.

    1. Просеять муку, высыпать горку на стол и сделать в ней дырочку.
    2. Влить растопленное сливочное масло, желтки, посолить.
    3. Молоко вливаем тонкой струйкой, начиная смешивать желтки и муку.
    4. Когда сформированный шар сформируется и тесто перестанет липнуть к руке, ему дают отдохнуть. Смажьте место укуса растительным маслом и накройте миской.Перед этим чашу слегка прогревают на огне, создавая под ней особый микроклимат.
    5. Торт отдыхает около часа.

    Венский Апфельштрудель славится своей аппетитно пахнущей начинкой.

    Все ингредиенты нужно будет подготовить:

    • яблоки - очистить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком;
    • изюм - белый и черный - обмакнуть в теплый ром или коньяк;
    • орехи миндальные - измельчить и подсушить на сковороде;
    • Заплесневелый белый хлеб - раскрошите и смешайте с ванильным сахаром.

    Через час тесто снова достают, чтобы отодвинуть.

    1. Стол посыпают мукой, чтобы она не рассыпалась по всей кухне.
    2. Шарик теста с силой бросают на стол, затем в одну или другую сторону.
    3. Когда хозяйка совсем выбилась из сил, стол накрывается специальной гладкой скатертью и начинает скатываться. В некоторых семьях штрудель до сих пор хранится годами и передается из поколения в поколение.
    4. Максимально раскатайте тесто скалкой, засуньте руки под нее, задом наперед вверх и начните тянуть кулаки.Нужно сделать несколько, но плавных движений от центра к краю. Этот процесс увлекательный и увлекательный, и преподносится туристам в Вене как образец кулинарного искусства. При некоторой сноровке кусок пирога можно растянуть до размеров скатерти или простыни. Важно, чтобы тесто равномерно растянулось и не порвалось.
    5. Готовый лист кладут на полотно и обрезают края, чтобы придать ему прямоугольную форму. Из остатков рачительные хозяйки приготовьте домашнюю пасту.
    6. Кусок сала положить со сливками или маслом, посыпать сахаром.
    7. Нарезанный хлеб рассыпается по дорожке по одному краю.
    8. Посыпали яблоками и изюмом, посыпали корицей. Верхний слой начинки – дробленые орехи.
    9. Лист теста заворачивают по краям для фиксации начинки.
    10. Длинный край также подгибается.
    11. Сложить штрудель руками невозможно, так как начинки много, а тесто тонкое. Здесь на помощь приходит специально развернутая скатерть. Они берут ее за край и начинают отдаляться друг от друга и вверх, чтобы катушка опрокинулась.
    12. Духовка разогрета до 180°С. Противень смазан маслом.
    13. Переносите штрудель со скатертью, стараясь не касаться нежного теста руками. Шов в рулоне должен быть внизу.
    14. Верх повторно смазывают маслом и помещают в духовку на 30-40 минут.
    15. Готовый штрудель охлаждают, разрезают на порции и посыпают сахарной пудрой.

    В Вене штрудель подают с шариком мороженого и сладким соусом.

    Классический яблочный штрудель

    Этот штрудель готовят в Австрии и Германии. Классический рецепт содержит меньше тонкостей и традиционных элементов. Состав ингредиентов также немного отличается.

    Для теста на выдохе:

    • 300 г муки;
    • 150 мл воды;
    • яйцо;
    • 60 г оливкового масла;
    • щепотка соли.

    В случае с оливковым маслом тесто будет более прочным, его будет легче вытаскивать.

    1. Все продукты смешиваются в широкой миске. Можно начать со спиральной насадки-миксера и продолжить руками.
    2. Шар из теста смазан маслом.
    3. Накройте горячей миской.
    4. На час уходят настаивать, чтобы клейковина в нем стала эластичнее.

    На этом этапе нужно сделать начинку:

    1. Яблоки нарезать мелкими кубиками, смешать с лимонным соком и корицей.
    2. Ваниль или корица добавляются по вкусу.
    3. Изюм, приготовленный на пару в теплой воде или бренди.
    4. Панировочные сухари высушивают на сковороде, чтобы они могли впитать как можно больше яблочного сока.

    Выпеченное тесто раскатывают и раскатывают тонко, но без фанатизма.

    1. Вытянутый до нужного размера, примерно 50х70 см, лист теста кладется на полотенце.
    2. Поверхность промаслена для большей гибкости.
    3. Посыпать панировочными сухарями и распределить начинку по всей поверхности.
    4. Боковые стороны складываются, и длинная часть начинает аккуратно заворачиваться. Начинка переместится между слоями теста и не будет выливаться из готовой части ломтика. В этом случае верхняя оболочка классического штруделя будет тоньше, чем у венского. Гораздо проще обернуть рулет наполнителем, разбросанным по всей поверхности. Штрудель формируется вручную, и полотенце нужно только для того, чтобы перенести его на противень.
    5. Заготовку можно ставить в круглой форме, свернутой и на широкий «длинный» противень.
    6. Штрудель классический выпекается с яблоками при 180°С около 40 минут.

    Рецепт приготовления вишни

    Одной из самых популярных добавок к десертным штруделям является вишня. Свежие, замороженные или консервированные благородные кисловатые ягоды всегда удачно дополняют хрустящую сладкую корочку булочки.

    Для начинки потребуются:

    • косточки вишни;
    • ванильные крекеры;
    • миндаль;
    • сахар

    Замороженные ягоды должны постоять в сите, чтобы в них образовалась стопка лишнего сока.Из него можно приготовить сладкий соус для штруделя.

    1. Крекеры и миндаль измельчают, смешивают с сахаром.
    2. Тесто приготовить по классическому рецепту.
    3. Посыпьте ломтик торта смесью крекеров и орехов. Равномерно распределенные ягоды.
    4. Раскатать булочку и выпекать 40 минут при 190°С.

    Из готового слоеного теста с клубникой

    Штрудель для теста более распространен в Австрии.В других странах его готовят из дрожжевого теста и дрожжевых хлопьев. В домашней кулинарии полуфабрикаты часто используют для приготовления великолепного лакомства на скорую руку. Из готового слоеного теста можно испечь штрудель с любой начинкой, например, сезонными ягодами.

    Подготовить для заливки:

    • клубника - крупные ягоды нарезать, целиком использовать мало;
    • черствый хлеб или белые крекеры - нарезать и обсушить на сковороде;
    • добавить в сухари сахар, ваниль или другие специи по вкусу.

    Готовый слой слоеного теста необходимо предварительно разморозить.

    1. Тесто раскатывается, сохраняя прямоугольную форму.
    2. На одну треть насыпать толстый слой сухарей, не менее 1,5-2 см.
    3. Сверху положить клубнику. Начинка должна ложиться на один край, чтобы тесто заворачивалось на него в полтора-два оборота. Если край слоеного теста попадет между начинкой, оно не пропечется.
    4. Перед тем как поставить штрудель в разогретую духовку, его смазывают взбитым яйцом или желтком до получения румяной корочки.
    5. Слоеное тесто выпекается 25 минут при 200°С.

    Постный штрудель с яблоками

    Рецепт выхлопного теста попал в Европу из стран Средиземноморья. Изначально тесто для тонких лепешек замешивали только из крупинок земли и воды. Затем они протягивали руки и сушились на раскаленных солнцем камнях. Постная версия теста для штруделя намного ближе к своему происхождению, чем традиционная яичная версия.

    Для теста:

    • мука - 200 г;
    • вода - 150 мл;
    • масло оливковое или подсолнечное - 20 г;
    • соль

    Замесить, взбить и растянуть постное тесто, а также классический вариант.

    Состав начинки может варьироваться. В пост допускаются все ингредиенты классического или венского яблочного штруделя.

    1. Вы можете смазать тесто оливковым маслом, прежде чем высыпать гренки и яблоки.
    2. Раскатанный рулет снова смазывают маслом и помещают в печь на 30 минут при 180°С.

    Вариант теста Фило

    Тесто Фило – это греческий вариант теста, его лист не толще пергамента и полностью прозрачен, поэтому для приготовления используется несколько кусочков. Из него готовят многие национальные балканские блюда, в том числе греческий вариант штруделя-лаваша. Как и штрудель, его начиняют разнообразными начинками.

    Существует несколько разновидностей теста фило, которые можно купить в замороженном виде: коржи, бисквит и другие.Приступая к работе с полуфабрикатом, важно тщательно его разморозить, выдержав несколько часов в холодильнике при температуре +30°С, а затем при комнатной температуре. Раскатать, скрутить в соломенное тесто, когда оно станет полностью эластичным.

    Тесто фило можно приготовить самостоятельно.

    Смесь:

    • 500 г муки;
    • 200 мл воды;
    • 3 желтка;
    • 40 г оливкового масла;
    • 20 г уксуса;
    • 5 г соли.

    Вода должна быть теплой. Муку необходимо просеять.

    1. Тесто замешивается вручную не менее 10 минут.
    2. Бьем по столу от 50 до 100 раз, в зависимости от заботы хозяйки.
    3. Тесто отдыхает около часа, завернуто в пищевую пленку.
    4. Расстелите на столе чистую скатерть и посыпьте мукой.
    5. Всю массу разделить на 10-12 частей. Разложите их на скатерти и вытяните руки.

    С тестом фило нужно работать быстро, не допуская его высыхания и поломки.Поэтому отложенные кусочки и готовые пласты лучше накрыть мокрым полотенцем.

    Штрудель в греческом соусе, приготовленный с рыбой и сыром.

    Для заполнения:

    • белая рыба;
    • твердый сыр;
    • яйца;
    • Укроп и зеленый лук.

    Подготовка ингредиентов:

    1. Запечь рыбу, удалить кости. В начинку используйте небольшие кусочки филе.
    2. Сварить яйца.
    3. Мелко нарезанный зеленый.
    4. Три сыра на мелкой терке Нужны будут очень.
    5. Листы кладут на полотенце, слегка посыпав их тертым сыром. Вам понадобится как минимум 4-5 больших листов. Заготовки не нарезаются на очень большие квадраты. Они укладываются внахлест по четыре листа на слой. Потребуется 16 листов.
    6. Смешать начинку, посолить и поперчить по вкусу.
    7. На треть листа наливаем рыбно-сырную смесь и формируем рулет, помогая себе полотенцем.
    8. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазать желтком.
    9. Выпекать при 180°С не более 15-20 минут. Этот нежный пирог очень быстро подсыхает в духовке, нужно следить за состоянием верхней корочки.
    10. Штрудель охлажденный на гриле. После этого его можно легко разрезать.

    С мясом и капустой

    Традиционный швейцарский закусочный штрудель с капустой и копченым беконом. Пряная, ароматная и сочная начинка предварительно томится в домашнем яблочном вине.

    Ингредиенты для начинки:

    • бекон копченый, который можно легко заменить другим копченым мясом или беконом;
    • капуста свежая;
    • яблочное вино;
    • лук репчатый или лук-порей;
    • масло сливочное

    Тесто в рецепте слоеное. Вы можете использовать замороженные полуфабрикаты.

    1. Мясо и лук мелко нарезать и обжарить на сильном огне.
    2. Добавить нашинкованную капусту, соль, вино и тушить под крышкой около сорока минут.Жидкость должна полностью испариться.
    3. Слоеное тесто, раскатанное на пергаменте как можно тоньше.
    4. Заполнение укладывается по одному краю и образует рулон.
    5. Штрудель выпекается 30 минут при 200°С.

    Швейцарский штрудель Подается горячим.

    С мясом и картофелем

    Штрудель с хрустящим слоеным тестом можно начинить сытной начинкой:

    • говяжий фарш;
    • картофель;
    • лук.

    Овощи мелко нарезать, посолить, поперчить и обжарить.

    Для слоеного теста:

    • 500 г муки;
    • стакан воды;
    • яйцо;
    • столовая ложка растительного масла;
    • столовая ложка уксуса;
    • по щепотке сахара и соли.

    Пачка сливочного масла необходима для раскатывания теста пластами.

    1. Все ингредиенты смешаны. Получается, что тесто очень мягкое.
    2. Шарик разделен на четыре части, каждая отделена и смазана четвертью пачки сливочного масла.
    3. Слой смазки плотно намотан на скалку с маслом внутри.
    4. Разрезать ножом вдоль скалки.
    5. Сложить пополам, снова смазать маслом.
    6. Укус охлаждается в холодильнике 20-30 минут.
    7. Раскатайте, наполните начинкой и сформируйте рулет.
    8. Штрудель с мясом и картофелем запекается при 200°С в течение 40 минут.

    Немецкий штрудель в духовке

    В Германии есть десятки вариантов запеченного штруделя с разными начинками.Немцы утверждают, что даже классический рецепт с яблоками, изюмом и корицей попал в Австрию из Баварии. Наиболее популярны сытные мясные начинки.

    Чем больше мяса, тем лучше.

    Собственно, кроме мяса, ничего нельзя класть:

    • фарш свиной и говяжий;
    • лук, чеснок;
    • соль, перец.

    Чтобы начинка не высыпалась во время нарезки, можно добавить сырое яйцо, но не обязательно.

    Приготовление в духовке пошагово:

    1. Фарш, измельченный в масле.
    2. Смешать с нарезанным луком и чесноком.
    3. Замесить и раскатать классическое тесто. Положите его на полотенце.
    4. Начинка стелется по одному краю.
    5. Согнуть края и сформировать рулет, помогая себе полотенцем.
    6. Аккуратно переложите на противень.
    7. Масло сверху.
    8. Поставить в разогретую до 190 С духовку.
    9. Выпекать около 40 минут при 190 °C.

    Мясной штрудель подается теплым или теплым.

    Как приготовить немецкий штрудель на пару

    Большинство немецких штруделей не запекают, а тушат. В таких рецептах тесто может быть слоеным, дрожжевым или кефирным.

    Для кефирного теста:

    • 400 г муки;
    • 200 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • соль;
    • разрыхлитель.

    Все ингредиенты смешаны. Получается, что тесто мягкое. Он отдыхает под пленкой в ​​течение часа.

    Подготовить каждый говяжий фарш с луком для начинки. Знаменитый Лунгенштрудель с нарезанными легкими, яйцами, луком и майораном.

    1. Раскатайте тесто в тонкий пласт.
    2. Равномерно покрыть начинкой и свернуть.
    3. Нарезать небольшими кусочками по 3-5 см.
    4. В глубокую кастрюлю положить крупными кусками картофель, иногда жареное мясо, лук и квашеную капусту.
    5. Все залито водой. Картофель должен немного выступать на поверхность.
    6. Когда вода закипит, сверху кладут мясные рулетики. Можно сделать для них сетку с деревянными шпажками или использовать решетку из мантоварки.
    7. Готовить блюдо на медленном огне около часа. Категорически запрещается все время поднимать крышку, чтобы не выходил пар.

    Подавать горячими с бульоном и овощами.

    
    .

    Шурпа из баранины

    Шурпа из баранины – классика восточной кухни, которую готовят по различным рецептам у каждого из народов. Во всяком случае, общая черта шурпи, которую можно найти повсюду, - это высокое содержание жира и мяса. Кроме того, в суп часто добавляют фрукты, в основном сушеную айву и сливы. Готовую наваристую шурпу дополняет обилие зелени, подчеркивающей пикантный вкус блюд.

    Рецепт запеканки из баранины в домашних условиях

    Помимо питательной ценности, шурпа славится своей яркостью: плавающие в прозрачном бульоне кусочки мяса дополняются яркими разводами моркови, сладкого перца, помидоров и зелени - идеальное блюдо для любой сезон.

    Ингредиенты:

    • баранина на кости - 740 г;
    • томаты - 210 г;
    • лук репчатый - 115 г;
    • картофель - 330 г;
    • морковь - 90 г;
    • горсть зелени кинзы;
    • полированная ложка - 1 чайная ложка;
    • Перец болгарский - 230 г.

    Подготовка

    Подготовьте баранину, срежьте лишний жир и промойте мясо. Затем кусочки баранины положить в кастрюлю, залить водой и варить полтора часа вместе с мелкой луковицей и земрой.Как только бульон будет готов, вынуть клубень, затем в бульон выбросить сначала картофель, затем, после многократной варки, сладкий перец, затем морковь и помидоры. Готовьте блюдо еще 20 минут после повторного приготовления, а затем подавайте с большим количеством свежей кинзы.

    Шурпу из баранины также удобно делать в мультиварке, благодаря устройству бульон можно варить дольше для максимальной концентрации аромата мяса. Отварите баранину полтора часа в режиме «Тушение», затем сразу же верните все ингредиенты в чашу и оставьте на полчаса.

    Шурпа из баранины в горшочке на костре

    Несомненно, самое ароматное, что вы получите, это суп, который вы сварите на костре. В этом варианте мы постараемся совместить аутентичный вариант блюда с летним вариантом шурпы, который готовится с большим количеством овощей.

    Ингредиенты:

    • жир копченый - 75 г;
    • морковь - 320 г; помидоры
    • - 570 г;
    • картофель - 730 г;
    • лук репчатый - 830 г;
    • баранина - 1,1 кг;
    • барбарис, зира, кориандр молотый - по 1 чайной ложке;
    • перец сладкий - 420 г;
    • уксус - 430 мл;
    • вода 430 мл.

    Подготовка

    Перед тем, как приготовить шурпу из баранины, растопите в казане жир и обжарьте на нем пополам крупную нарезанную луковицу со сладким перцем и морковью. Когда овощи станут золотистыми, положите на них баранину и дайте кусочкам схватиться. Приправьте по вкусу барбарисом, зирой и кориандром, добавьте щепотку соли и залейте водой. Приготовление шурпы из баранины потребует терпения – весь процесс займет не менее двух часов, чтобы приготовить под крышкой.Пока суп варится, взять и нарезать тонкой соломкой оставшуюся луковицу и замариновать в уксусе с водой, солью и сахаром.

    Подавайте горячую шурпу с маринованным луком и большим количеством зелени по вкусу.

    Как приготовить баранину и баранину дома?

    Ингредиенты:

    • нут - 115 г;
    • лук репчатый - 240 г;
    • помидор - 510 г;
    • морковь - 380 г;
    • перец сладкий - 370 г;
    • белокочанная капуста - 95 г;
    • картофель - 640 г;
    • чеснок - 3 зубца;
    • баранина - 1,3 кг.

    Подготовка

    Предварительно замочите нут и варите до половины. Обжарить мясо с кольцами лука до липкости, затем добавить измельченные зубчики чеснока, нарезанную морковь и залить кипятком. Добавьте нут и добавьте капусту. Через час выложите в сковороду помидоры, сладкий перец и крупные ломтики картофеля. Оставьте все вариться, пока картофель не станет мягким, затем дайте ему постоять без огня еще 15 минут перед подачей на стол.

    .

    Шурпа из баранины - приготовьте шедевр восточной кухни

    Шурпа – прекрасное, вкусное и наваристое блюдо, способное растопить сердце самого тяжелого человека. А готовится он просто. Блюдо считается узбекским, но его рецепты есть и в других среднеазиатских странах СНГ, а также в Афганистане и Пакистане. О классическом шурпе спорят давно, а что же на самом деле? Например, в классическом узбекском блюде есть репа, навозный горох и нет помидоров.В нашей стране некоторые считают, что суп из баранины – это априори шурпа. Однако это далеко не так. Шурпа из баранины (также готовят говядину) готовится хоть и достаточно просто, но, как и на всем Востоке, есть свои тонкости и нюансы.

    Ингредиенты

    Все ингредиенты указаны из расчета на 1 кг баранины. Лучший способ приготовления этого блюда – жирные ребрышки и мясо на крупных костях – желательно нарезанные кусками около 10 см бараньих бедер.Также понадобятся 3-4 луковицы, 3-4 болгарских перца, 4-5 помидоров, столько же моркови и 5-6 картофелин. По желанию можно приготовить блюдо с нохутом (нутом) - потребуется около 100 г. Специи по вкусу: перец черный и красный, лавровый лист Зира, если есть Райхон и Джамбул. Шурпа из баранины очень хороша с зеленью: укропом, кинзой, петрушкой.

    Бульон

    

    Рубленое и промытое мясо. Кости от бедер вместе с ребрами помещают в котел или эмалированный сосуд и заливают чистой водой (лучше фильтрованной или родниковой).Туда же насыпается небольшое количество соли – благодаря этому быстрее и активнее будет образовываться пена, которую нужно вовремя снимать. Вспенив и очистив воду, можно добавить целую луковицу (очистить), разрезать морковь пополам, нарезать на ночь (замочить на 12 часов) и специи (кроме вискозы, клюва и лаврового листа). Убавьте огонь до минимума, чтобы еле кипело – всего несколько пузырьков. Источник огня должен быть строго по центру, чтобы температура распределялась равномерно.Особенно это актуально, когда шурпа из баранины готовится на костре (на природе). В этом случае под центр казана или кастрюли можно подложить немного ленты, чтобы она умеренно обгорала. Бульон следует кипятить в таком минимальном режиме 2-3 часа. Это один из секретов, который скрывает шурпа из баранины. По окончании закипания бульона мясо должно очень легко отделяться от самых крупных костей.

    

    Заключительный этап

    Когда бульон будет готов, добавить огонь.Затем добавьте лавровый лист, очищенный картофель (целый или половинки) и соль. Когда картофель сварится, положите в казан разрезанные пополам помидоры, кусочки паприки, джамбул, райхон и варите еще 10 минут. Затем баранью шубу снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют еще на 10 минут. Крупные кости с мясом подают на отдельном блюде. Бульон посыпать зеленью (можно отдельно в каждую тарелку). Все, можно начинать праздник. К этому блюду хорошо подойдет 100 г холодной водки, а после еды – зеленый чай.Люди знают разные блюда из баранины. Но Шурпа всегда остается лучшей!

    .

    Скумбрия слабосоленая в домашних условиях

    Малосольная скумбрия в домашних условиях просто и очень вкусно. Этот рецепт поможет вам приготовить невероятно вкусную малосольную скумбрию.

    Время приготовления 30 минут

    Ингредиенты

    Скумбрия 3 шт.

    Вода 1/2 л

    Соль 6 ст. л.

    Сахар 3 ст. л.

    Перец черный горошком 5 шт.

    Лавровый лист 3-4 шт

    Гвоздики 3-5 шт

    1/2 чайной ложки кориандра

    Подготовка

    Возьми 3 скумбрии.

    Скумбрия помыть, удалить головы, потрошить.

    Смешайте в миске соль, сахар и специи.

    На дно глубокой миски насыпьте половину смеси специй и соли.

    Положите рыбу.

    Добавьте вторую половину смеси приправ и соли.

    Залить охлажденной кипяченой водой так, чтобы она только скрыла рыбу.

    Накрыть и поставить в холодильник на 2 дня.

    Готовую рыбу нарезать кусочками и выложить на блюдо с луком и зеленью, заправить растительным маслом по вкусу.

    Малосольная скумбрия в домашних условиях готова. Его можно подавать к столу. Эта малосольная скумбрия в домашних условиях займет достойное место как на праздничном столе, так и на вкусном домашнем ужине с отварным картофелем.

    Приятного аппетита!

    .

    Баранина с грибами - рецепт с фото пошагово

    Отличный вариант для мяса на гриле с овощами и грибами. По рецепту грибы и баранину обжаривают, а затем тушат с овощами.

    Ингредиенты

    Баранина - 1 кг

    Грибы - 500 г

    Лук репчатый - 1 шт

    Морковь - 1 шт

    Перец сладкий - 2 шт

    Растительное масло - 2 столовые ложки

    Помидоры - 300 г

    Зелень по вкусу

    Соль, специи - по вкусу

    • 116 ккал
    • 1 час
    • 1 час

    Изображение готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Баранина, как говорится, на любителя.Но если его правильно приготовить, дополнить его аромат овощами, специями – результат порадует если не всех, то многих. Баранина более мягкая и диетическая, чем свинина и говядина. Хочу предложить простой, но очень вкусный рецепт приготовления баранины с грибами. Приготовление не сложное, все продукты доступны. Специи и травы можно регулировать на свой вкус.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты.

    Хорошо промойте грибы и нарежьте тонкими ломтиками.На сковороду наливаем 2 столовые ложки масла и выкладываем в нее грибы. Обжарить до золотистого цвета. Переложить в котел.

    Жир Жир (можно срезать жир с мяса) растворить в кастрюле и выложить в него мясо, нарезанное небольшими кусочками. Посолить и приправить по вкусу (я добавила розмарин, тмин, молотый душистый перец). Обжарить до золотистого цвета. Переложить в котел.

    Лук и морковь очистить, нарезать кубиками и положить сверху.

    Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать небольшими кубиками.Помидоры моем, разрезаем на 4 части (если крупные - на 6) и кладем к мясу.

    Овощи мелко нарезать, положить в казан. Добавьте соль и специи по вкусу.

    Накрыть крышкой и поставить на слабый огонь, варить 45 минут. Если баранина не совсем молодая, время можно увеличить и при необходимости добавить воды.

    Баранину подавать горячей с грибами.

    Готовьте с любовью.

    Другие рецепты тушеной баранины с овощами

    Домляма на узбекском

    • Димлама
    • Басма
    • Шурпа на узбекском языке
    • Дымляма
    • Баранина тушеная с овощами
    • Узбекская Дамлама
    • Хашлама по-армянски
    • Барашек Хашлама
    • Чанах из баранины
    .

    ---

    Смотрите также

    • 
      Зимняя вишня торт
    • 
      Клюква с водкой рецепт
    • 
      Как приготовить стейки семги в духовке сочной и мягкой
    • 
      Стиль коктейль для женщин 2021
    • 
      Запечь кабачки с помидорами
    • 
      Грузинские блюда
    • 
      Пюре яблочное рецепт
    • 
      Овсянка при похудении можно
    • 
      Маринование курицы для запекания в духовке
    • 
      Как правильно готовить лисички грибы
    • 
      Рецепты прикорма с 6 месяцев