8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как из кукурузы получается попкорн


«Взорванная» кукуруза. Как появился попкорн? | Продукты и напитки | Кухня

22 января 1630 года назад вождь одного индейского племени преподнес колонистам мешок воздушной кукурузы. Тогда-то европейцы в первый раз попробовали попкорн. Индейцы его не только ели, но и украшали хлопьями одежду и прически. Они придумали специальную посуду из глины, стеатита и металла для приготовления «взорванной» кукурузы.

Массовое производство началось в 1885 году, когда в Чикаго была изобретена компактная и мобильная машина для производства попкорна. С 1912 года в Америке и в Европе хрустящее лакомство продают в кинотеатрах и уже очень давно ведерко с кукурузой – неотъемлемый атрибут киносеанса. В 1984 году приготовление попкорна еще более упростилось – его стали делать в микроволновых печах.

Как же из маленького кукурузного зернышка получается много-много воздушной кукурузы? Дело в том, что внутри кукурузного зерна содержится немного крахмала и капелька воды, крахмал связывает воду, но при нагревании она расширяется и превращается в пар. Давление воды в зерне увеличивается и… баххх – вода разрывает оболочку зерна, происходит маленький взрыв, а крахмал превращается в легчайшую пену и моментально застывает - кукуруза становится воздушной.

В принципе, взрываться может любая кукуруза, но из той, что растет на наших полях, сделать попкорн очень сложно. Для производства воздушной кукурузы используется специальный сорт: у него тонкие, но очень прочные стенки и нужное содержание крахмала. Еще кукуруза должна быть не слишком сухой и достаточно мягкой – в общем, условий много.

Так что из обычного початка попкорн приготовить не получится, но в магазинах можно купить нераскрытые зерна для приготовления попкорна. Из них получится отличный домашний попкорн.

В домашних условиях попкорн можно приготовить в обычной сковороде или кастрюле, в микроволновой печи, в специальных машинах для домашнего пользования. Учтите, что не всякая посуда для микроволновки выдерживает нужную температуру нагрева (около 200 градусов).

Фото: www.globallookpress.com

Как приготовить попкорн

Что взять (на 2 порции)

  • 125 г зерен кукурузы
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 55 г несоленого сливочного масла
  • 1/2 ч. л. мелкой морской соли

Несладкий и острый

  • ½ ч.л. красного перца

Сладкий с медом

  • 1 ст. л. меда
  • 1/2 ч. л. молотой корицы

Сладкий с какао

  • 2 ст. л. светлого коричневого сахара
  • 1 ст. л. какао

Что делать

Шаг 1. Нагреть растительное масло в большой кастрюле с толстым дном и плотной крышкой (можно взять большую сковороду с плотно прилегающей крышкой). Положить в масло кукурузу, перемешать, накрыть крышкой и оставить на медленном огне.

Шаг 2. Регулярно потряхивать кастрюлю, пока вся кукуруза не взорвется.

Шаг 3. В другой сковороде растопить сливочное масло. Добавить в него наполнители в зависимости от рецепта: мед, сахар, какао (пряности не добавлять, их надо будет положить в конце).

Шаг 4. Как только все зерна лопнут, переложить их в миску и приправить солью. Полить растопленным сливочным маслом, в зависимости от рецепта приправить перцем или корицей. Все как следует перемешать.

Смотрите также:

«Деловая Русь» — Статьи

ПРОФЕССИОНАЛАМ НА ЗАМЕТКУ: ПОПКОРН

Содержание:

Введение

   Ранее 1880 года об истории попкорна было известно мало. Считалось, что попкорн происходит из Южной Америки. Некоторые ученые полагают, что попкорн «восходит» к диким травам, являющимся его прародителями. Не так давно археологами были откопаны образцы растения, который очень напоминал современный попкорн с мелкими початками. Многие исследователи считают, что в ранней своей истории попкорн появился в результате мутаций полевой кукурузы.

   Наиболее раннее документальное упоминание о попкорне датируется 1880 годом, когда он впервые появился в с/х документации С.Ш.А.. В 1912 году коммерческие засевы попкорна составили около 7 500 га, тогда как в настоящее время они составляют 81 000 га. В прежние времена попкорн подвергался открытому опылению, сейчас же рынок предлагает только гибридные семена, выведенные учеными, и новые сорта попкорна появляются и исчезают каждый год.

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

   Существует четыре основных типа попкорна. Каждый обладает собственными физическими характеристиками и требует несколько отличных температурных режимов для достижения максимального объема раскрытия. Даже при одинаковом проценте влажности зерна. В целом, общее правило таково: «чем больше размером зерно, тем большую температуру нагрева оно требует»

  • Большое зерно. В 10 граммах попкорна его содержится от 52 до 67 зернышек. Зерно раскрывается большой бабочкой и имеет привлекательный желтый цвет. Это зерно обладает упругостью и эластичностью и не ломается при фасовке и упаковке. При повышенной влажности в помещении такое зерно делается жестким. Если его раскрывать при повышенной температуре, оно открывается шаром, а не бабочкой. Имеет большой процент т.н. «шелухи».

    Этот тип попкорна предназначен для промышленной переработки, в результате которой он приобретает дополнительные вкусовые качества и хрупкость, становится хрустящим, очищается от «шелухи».

  • Среднего размера зерно: в 10 граммах - от 67 до 75 зернышек.
    Раскрывается привлекательной желтой бабочкой. Примерно 2/3 или ? объема раскрывается бабочкой, остаток - шариками. Этот тип попкорна жестким не сделается. Если его упаковать в хорошую пленку, не пропускающую влагу, продукция останется и хрустящей, и нежной. Процент «шелухи» незначителен.
  • Маленького размера зерно - желтая мелкая бабочка без шелухи, 76-100 зерен на 10 граммов. Почти 95% зерна раскрывается бабочкой. Очень вкусный, нежный вид, предпочитаемый потребителями в прибрежных районах с высокой влажностью. Не делается жестким. С готовым попкорном из этого зерна нужно бережно обращаться вследствие его хрупкости.
  • Белый мелкий попкорн без шелухи. Еще более нежный на вкус и хрупкий по сравнению с желтым мелким. Раскрывается на 100 % очень светлой бабочкой без шариков. 75% этого попкорна фасуется в сыром виде для домашнего приготовления, остальные 25% из-за чрезвычайной хрупкости хлопьев идут для концессионных продаж. По вкусовым качествам это самое лучшее зерно.

   Как уже было сказано выше, каждый год появляются и исчезают новые сорта попкорна, которых уже сейчас существует более сотни. При выборе попкорна не стоит руководствоваться сортами. Гораздо важнее ориентироваться на географический район потребления и выбирать подходящий из 4-х выше перечисленных видов для конкретного рынка. А поставщик сам выберет сорт.

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РАСКРЫВАЕМОСТЬ ПОПКОРНА, ЕЕ ОБЪЕМ И ПОТЕРИ ПРИ РАСКРЫТИИ.

   Зерно большего размера требует большей температуры по сравнению с мелким зерном.
Попкорн с высоким содержанием влажности требует также большей температуры.
Например, для попкорна с влажностью 13% оптимальной температурой раскрытия будет 221 градус по Цельсию (430 по Фаренгейту), а для попкорна с влажностью 15,8% требуется 237 градусов (или 460 по Фаренгейту).

Если в котел загрузить больше зерна, чем требуется (например, котел рассчитан на 6 унций - 170 граммов, а оператор загрузил 180 граммов), то это приведет к тому, что раскрытое зерно «заловит» нераскрытое. Нераскрытое зерно, попавшее «в плен», окажется изолированным от источника тепла, и не раскроется. Помимо того, что ничего не подозревающий покупатель сломает зуб, это приведет к увеличению отходов.

   Если в котел загрузить меньше зерна, чем требуется, это приведет к тому, что зерно подвергнется большему нагреву, потемнеет, съежится, потеряет объем

   Если Вы смешаете зерно большого размера с маленьким, то проблемам не будет конца. При большей температуре мелкие зерна съежатся и потемнеют, а при меньшей температуре, большие зерна раскроются меньшим объемом или не откроются совсем.

   Сходные проблемы возникнут при смешении попкорна разной влажности.

   Деформированные, треснувшие и поломанные зерна не раскрываются, а как бы выворачиваются. Частично они могут раскрыться, но при этом потеряют влагу через деформированную область, так что раскрытие будет далеко не полным.

   Когда Ваш попкорн аппарат покидает завод, его настраивают на среднюю бабочку с влажностью 13%. Если вы будете использовать большую бабочку, и процент влажности будет иным, вам необходимо будет перенастроить аппарат.

   Покупая попкорн, убедитесь в том, что его влажность не менее 13,5 - 14% и не более 15%.
Никогда не храните попкорн с влажностью выше 15%. Через 30 дней он приобретет запах плесени. Зерна с черными точками на самом кончике, поломанные и поцарапанные зерна также не будут нормально «взрываться».

   Готовый попкорн из качественного зерна объемом в 1 литр должен весить от 22 -28 г.
Потери должны составлять от 3% до 6%. Влажность готового продукта должна быть 1-2%.
Общая нормальная потеря в массе (+ все ингредиенты) должна быть от 16% до 20%.

ВЛАЖНОСТЬ

   При сухом раскрытии (в промышленном производстве, горячим воздухом), самые лучшие результаты дает зерно с влажностью между 14,5% - 15.00%. Зерно с влажностью более 15% хранить не рекомендуется, так как оно очень быстро заплесневеет. Если вы владелец промышленного оборудования, которое раскрывает попкорн при помощи горячего воздуха, заказывайте попкорн с влажностью между 14.5% - 15%.

ПОВРЕЖДЕНИЯ ЗЕРНА ПРИ УБОРКЕ.

   Зерно, которое прошло очень много перевозок, переработок и очисток, не очень хорошо раскрывается. Посмотрите на зерна. Если на них много царапин, имеются внутренние трещины, поврежден перикарпий, то такие зерна быстро теряют влажность и плохо раскрываются. Литр готового попкорна должен весить в пределах от 22 до 28 граммов.
Потери (нераскрытые или поломанные в процессе жарки зерна) должны составлять от 3 до 6%, не более.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ГОТОВОГО ПОПКОРНА

   Необходимо знать и понимать терминологию, используемую с/х специалистами и переработчиками прежде, чем остановить свой выбор на том или ином типе (сорте) попкорна.

   На самом деле не существует попкорна без шелухи. Шелуха - это перикарпий или внешняя оболочка, покрывающая зерно. Все зерна имеют оболочку. Толщина этой оболочки бывает разной. Так называемое зерно «без шелухи» (на мешке «hull - less») на самом деле имеет тонкий перикарпий. Вообще говоря, чем больше зерно, тем толще перикарпий, чем мельче зерно, тем он тоньше. Хотя и это правило имеет исключения.

   Термины « бабочка» и « карамель» (или « машрум») существуют для обозначения конфигурации готового раскрытого зерна попкорна. Раскрытое зерно неправильной формы, напоминающее по форме снежинку или бабочку, называется «бабочка». Зерно, раскрывающееся шариком, называется «карамель» или «машрум» (гриб). Объем раскрываемости (или в строго с/х тематике «коэффициент расширения») у зерна «машрум» ниже, чем у «бабочки». Это объясняется тем, что «машрумы» или шарики более компактно укладываются в упаковке. «Машрум» имеет более толстый перикарпий по сравнению с «бабочкой». Производители предпочитают «машрум» для выпуска попкорновых «конфет», так как этот сорт легко покрывается карамелью и хорошо себя ведет в фасовке и при перевозках; а поставщики готового попкорна предпочитают такой сорт для продаж через уличные автоматы.

ПОЧЕМУ ПОПКОРН ВЗРЫВАЕТСЯ?

   В отличие от обычной кукурузы попкорн содержит высокий процент твердого, а не мягкого крахмала. Например, сладкая и зубовидная кукуруза содержат незначительное количество твердого крахмала. У попкорна твердый крахмал заключен в основном веществе цитоплазмы, внутри же крахмала содержится вода, составляющая примерно 13% веса зерна. Когда попкорн нагревается до определенной температуры, вода превращается в пар, который разрывает перикарпий и на глазах изменяет форму зерна. Под определенной имеется в виду такая температура, которая способна создать нужное давление внутри зерна, но не способна сжечь сам перикарпий. Кроме того, вода не должна выкипеть. В поврежденном зерне вода успевает выкипеть до того, как создастся необходимое давление внутри.

МЕТОДЫ РАСКРЫТИЯ ЗЕРНА ПОПКОРНА.

   Существует два способа производства готового попкорна: «wet» - влажный (масляный) и «dry» - сухой (горячим воздухом). Дома и в развлекательных центрах используют масляный способ, а в промышленности - сухой. Причем сухой способ используется для производства, как сладкого, так и соленого попкорна.

   При влажном способе масло служит «переносчиком» тепла, и должно быть безвкусным.

   При таком раскрытии попкорн быстро впитывает все масло и затем вбирает всю соль из котла.

   При сухом раскрытии «переносчиком» тепла является раскаленный воздух, после раскрытия попкорн затем покрывается маслом солью и сыром или сладкой смесью в другом оборудовании.

   Для влажного раскрытия требуется попкорн с влажностью в 13.00 - 13,5%.
Для сухого нужен еще один дополнительный процент.

КАК ПРОВЕРЯЕТСЯ КАЧЕСТВО СЫРОГО ПОПКОРНА

   Способность попкорна многократно увеличиваться в объеме при раскрытии является основным критерием проверки его качества, так как означает прибыльность. Кроме этого, нужно учитывать влажность и вкусовые характеристики.

   Для влажного способа раскрытия в С.Ш.А. используется тестер «вес/объем» (Metric Weight Volume Tester или MWVT) , одобренный Институтом Попкорна (Чикаго, С.Ш.А.) Как следует из названия тестер измеряет соотношение веса и объема. Тестер представляет собой небольшой попкорн - аппарат с отверстием в днище в виде воронки, открывающейся в градуированный цилиндр. В котел закладывается строго определенное по весу количество попкорна, который после раскрытия попадает в воронку и затем цилиндр, где на стенке указан объем содержимого.

   Для сухого способа пользоваться тестером проблематично, так как оба метода требуют использования попкорна разной влажности.

   Но способ измерения существует. Сегодня на рынке т.н. «плотность» готового попкорна должна быть 1.7 фунта на 1 кубический фут. Если все это перевести в граммы и литры, то получается, что 1 литр готового попкорна, раскрытого раскаленным воздухом, должен весить 27 граммов. Зная данное соотношение, для измерения готового попкорна можно приспособить любую емкость. Например, 1 кг готового попкорна должен заполнить объем в 36.7 литра и так далее. Для измерения влажности подойдет любое оборудование для измерения влажности зерна.

КАК ОБРАЩАТЬСЯ С ПОПКОРНОМ И ЕГО ХРАНИТЬ.

   Чем меньше «ворошить» попкорн, тем он лучше качеством. Попкорн, приобретенный в початках, в початках же высушенный при помощи горячего воздуха, и только затем обрушенный, всегда превзойдет качеством такой же попкорн, собранный и обрушенный комбайном в поле. По этой же самой причине, если вы вознамерились оборудовать собственное складское оборудование для хранения зерна, конвейер будет предпочтительнее шнека. Попкорн нельзя бросать. Зерно нельзя сыпать с высоты более чем 6,7 м. Его вообще предпочтительней поменьше трогать и травмировать.

   Купив качественное зерно в многослойных бумажных мешках с полиэтиленовой прослойкой, необходимо поместить мешки в сухое прохладное помещение ( температура не выше +17 градусов ), складируя на поддонах, которые нужно отодвинуть от стены на 20 сантиметров. Можно хранить мешки в сухом не отапливаемом помещении при какой угодно низкой температуре. Нельзя оставлять мешок открытым, так как зерно быстро теряет влажность. В жаркий день открытый мешок теряет 1% влажности, что очень значительно сказывается на объеме раскрываемости. Через три жарких дня зерно становится некондиционным.

ОБОРУДОВАНИЕ.

   Любое оборудование, используемое для производства готового попкорна должно быть надежным и продуктивным. При влажном раскрытии в промышленных условиях используется множественный ряд котлов с автоматической подачей всех ингредиентов: кукурузы, масла, соли и автоматическим включением/выключением цикла. Такие системы - автоматы должны иметь систему контроля над полнотой подачи как всех ингредиентов, так и газа. Как только заканчивается один из ингредиентов, автомат должен отключать подачу всех остальных. Второй необходимостью является доступность всех узлов оборудования для чистки и ухода.

   При сухом раскрытии внутри поппера скапливается много «мусора» - шелухи, мякины и сломанных зерен. Поэтому необходимо иметь полный доступ для очистки машины. Такое оборудование должно подвергаться очистке ежедневно, кроме этого эффективность работы такого поппера нужно регулярно проверять, измеряя соотношение вес/объем.

Как сделать попкорн из кукурузы в домашних условиях


как сделать попкорн из кукурузы в домашних условиях

Что это такое... попкорн? Вкуснейшее и простейшее в приготовлении лакомство. Готовят попкорн из некоторых сортов сладкой кукурузы. Суть в том, что в семенах кукурузы есть вода, которая при интенсивном нагреве испаряется. Но жесткая кожура не дает образовавшемуся пару выйти наружу. Сила пара разрывает семена, и на свет является нечто... На воздухе выскочивший крахмал остывает и затвердевает, объем мгновенно увеличивается более чем в 50 раз.

Получившийся продукт полезен или вреден? В нем много клетчатки, углеводов, калия присутствуют витамины В1, В2, антиоксиданты. Благодаря объему он заполняет желудок и уменьшает чувство голода (на заметку худеющим). Но все это справедливо, если готовить попкорн из правильных сортов кукурузы, в домашних условиях, на качественном масле, с полезными и вкусными добавками. Давайте попробуем приготовить домашний попкорн из кукурузы. В этом нет ничего сложного. Что необходимо для удачного предприятия? Желание, настойчивость, инструкция и все получится...

История возникновения попкорна

Вкусный и полезный попкорн

Родина попкорна, как и самой кукурузы — американский материк. Когда впервые появилось это блюдо доподлинно неизвестно. Есть документальные свидетельства того, что при раскопках в Мексике были найдены «взорванные» кукурузные зерна возрастом более 4000 лет. Это означает, что уже в то время попкорн был в меню индейцев.

Кажется, что в Америке попкорн ели всегда, поэтому неудивительно, что и в наше время американцы лидеры на этом рынке. Попкорну несколько тысяч лет, но вторую жизнь ему дал предприимчивый торговец из Чикаго Чарльз Криторз в 1880-х годах, который придумал автоматический передвижной поппер — аппарат для приготовления вкусного лакомства. Новый-старый продукт стали продавать на каждом углу. Невысокая стоимость и волшебный вкус сделали его мегапопулярным.

Кстати, готовый попкорн бывает разного вида: гриб и бабочка. Обратите внимание, когда в следующий раз будете лакомиться, в кого от взрыва превратился ваш попкорн.

Третья волна популярности накрыла попкорн с появлением кинематографа. Во времена Великой депрессии дешевая закуска помогала собирать кинозалы. Сейчас ни один кинотеатр не обходится без стойки продавца кукурузной сладости. Трудно сказать хорошо это или плохо, но в настоящее время попкорн и кино почти синонимы.

Говорят: «Попкорн спас Голливуд»

Подходящие сорта кукурузы

Давайте разберемся из какой кукурузы делают попкорн. Для приготовления воздушного лакомства нужна специальная лопающаяся кукуруза. У таких сортов для попкорна есть некоторые особенности: стеклянная поверхность у сухих семян, более тонкая и твердая кожура. Меньше крахмала, чем у других сортов, но больше протеинов и жиров. У взрывающейся кукурузы высокий КПД, из горсти семян получается большая чашка попкорна. При правильной агротехнике и хранении сорта кукурузы для попкорна дают большой выход готового продукта. Если вы решили самостоятельно вырастить именно кукурузу для попкорна ни в коем случае не сажайте рядом с простыми сортами, перекрестное опыление все испортит. Видов много, рассмотрим самые распространенные и популярные.

Сорта кукурузы для попкорна

  • Красный попкорн - сорт кукурузы, который имеет невысокие побеги и небольшие початки, размером 10-15 см. Оригинальный красно-коричневый цвет, замечательные вкусовые качества.
  • Сорт Лопай-Лопай - высокоурожайный, неприхотливый в уходе, средний по срокам созревания. Высота стеблей 130-140 см, величина початка около 20 см, вес 200-250 гр. Зерна ярко-желтые, крупные, широкие. Имеет только положительные отзывы от потребителя.
  • Сорт Вулкан — очень высокий стебель до 2м. Крупные початки более 20 см. С одного початка выходит 100-120 гр зерен отличного качества. Сорт неприхотлив в уходе, устойчив к болезням, засухе, нестабильной погоде. Обладает превосходными вкусовыми качествами.
  • Сорт кукурузы для попкорна Зея — раннеспелый, от всходов до урожая 80 дней. Отличается оригинальным внешним видом зерен — длинные, широкие с закругленной вершинкой, медно-красного цвета. Высота побегов 1,8 — 2 м, длина початка 20 см.
  • Сорт Внучкина радость - скороспелый, с хорошей урожайностью сорт. Небольшие размеры початков -12 см, компенсируются великолепным вкусом. Требователен к уходу, поливу, почве, но устойчив к болезням.
  • Сорт Гостинец — отличается неприхотливостью, устойчив к засухе. Подходит для культивирования в засушливых областях. Имеет среднестатистический размер початков, бледно-желтого цвета. Ранний сорт кукурузы для попкорна, для созревания необходимо 80 дней.

Только вам выбирать какие сорта взрывной кукурузы выращивать для приготовления любимого лакомства.

Можно ли сделать попкорн из обычной кукурузы

Сделать качественный попкорн из обычной кукурузы скорее всего не получится. Состав таких семян более плотный, в них больше крахмала, меньше жиров. Оболочка более толстая, но хрупкая, не выдерживает давления и лопается раньше времени, не давая полностью раскрыться зерну. Из-за плотности внутри меньше воздуха и необходимой влаги, есть вероятность, что зерна вообще не раскроются.

На заметку! Существуют специальные аппараты, где создается давление 10-12 атмосфер, они в состоянии преобразить и обычную кукурузу. Их называют «пушками» за характерный звук.

Рациональнее использовать специальные сорта для выращивания или покупать готовые пакетики с семенами кукурузы для попкорна в супермаркетах.

Как сушить семена для попкорна

На качество любого блюда влияет прежде всего сырье. Урожай кукурузы, именно для попкорна, важно собрать на определенной стадии. Если это происходит на этапе молочной спелости, зернышки не лопнут на сковороде. Очень важно, чтобы зерна были полностью созревшие, лучше всего если они высохнут в початке. Характерный внешний вид у готовых зерен — стекловидная оболочка.

Собирают урожай с грядок непосредственно перед тем, как закладывать на хранение. На початках оставляют верхний слой листьев, в таком виде их просушивают около месяца в сухом, прохладном месте. Потом складывают в мешки из натурального материала. Початки хранятся без потери свойств несколько лет в прохладном, сухом помещении, поэтому заготовить их можно впрок. Идеальным местом для хранения может быть утепленный балкон или погреб.

Урожай кукурузы

Будьте внимательны, пересушить кукурузу также вредно, как и не досушить. В чересчур высушенных зернах нет того количества влаги, что нужно для взрыва. Соблюдайте условия хранения урожая и будет вам счастье. У правильно подготовленной кукурузы в початках на сковородке раскроется 95% зерен.

Готовим воздушную кукурузу дома

Решено, начинаем увлекательное шоу под названием — «Готовим попкорн дома!» Процесс малобюджетный, времени уходит мало, а результат — вкусный, огромный (в прямом смысле) и фееричный! Итак, по порядку:

На сковороде

Нужна сковорода с толстым дном, для равномерного прогревания и с высокими бортиками, готовый продукт значительно увеличивается в объеме.

Попкорн в сковороде

  1. На дно налить несколько ложек растительного масла, слишком много не надо не котлеты ведь жарим. Используйте масляный микс: добавьте часть сливочного масла или нерафинированное растительное, кокосовое...вариантов много.
  2. Когда масло хорошо прогреется насыпайте сухую кукурузу в один слой, не больше. Каждое зернышко должно получить свое место на сковородке. Слегка встряхнуть или перемешать лопаткой. Все семена должны искупаться в масле и равномерно лечь на дно посудины.
  3. Чтобы зерна дружно лопались, нагрев должен быть средним иначе семена кукурузы просто подгорят, а на медленном огне процесс затянется.
  4. Далее накрываем крышкой и ждем хлопков.
  5. Когда интервалы между хлопками увеличились или совсем прекратились, снимайте сковороду с плиты и пересыпайте горячее, свежее лакомство в миску. Осторожно с крышкой, не намочите конденсатом готовый продукт.
  6. Следующий шаг: посыпать, полить разными вкусными добавками и уплетать за обе щеки.

Важный момент: перед использованием подержите семена кукурузы в морозилке некоторое время. Резкий перепад температуры приведет к молниеносному взрыву зерна.

В кастрюле

Готовить попкорн в кастрюле самый удобный вариант — благодаря высоким стенкам на выходе получится значительный объем готового продукта за один раз.

  1. Большая кастрюля будет в самый раз, с толстым дном? Отлично, подойдет. Ставим на средний огонь.
  2. Налить масло слоем 1-2 мм. Смело добавляйте часть любого масла: сливочное, оливковое, кунжутное, кокосовое это добавит изюминку готовому блюду. Когда масло хорошо прогреется насыпайте сухие семена кукурузы в один слой. Встряхните кастрюлю, чтобы они покрылись маслянной пленкой.
  3. Ставьте на плиту и накройте крышкой, а еще лучше специальным экраном (сетка, что не дает разбрызгиваться маслу). На крышке появится конденсат, но открывать ее не стоит, чтобы не сбавить температуру.
  4. Когда хлопки прекратятся, свежайшее угощение готово. Достаем, едим, наслаждаемся...

Попкорн в кастрюле

В мультиварке

Попкорн в мультиварке самый простой вариант приготовления этого блюда. За процессом можно не следить, достаточно положить ингредиенты и запустить программу. Нам потребуется:

  • зерна примерно 25 гр,
  • растительное масло 1 ст.ложка,
  • добавки по вкусу.
  1. В чашу мультиварки налить масло. Если объем чаши небольшой не стоит использовать всю порцию (25 гр), разделите на части.
  2. Для сладкого попкорна, сразу же выкладывайте сахарный песок, 2 ст.ложки будет достаточно. Все ингредиенты тщательно перемешивают деревянной лопаткой.
  3. Закрывайте крышку мультиварки, устанавливайте программу «Жарка» или «Выпечка». Время приготовления 5 минут. Самостоятельная машина сама приготовит «шумное» блюдо.

Как сделать карамельный попкорн дома

В микроволновке

Потребуется любая посуда для микроволновой печи, лучше с высокими бортиками.

  1. Наливайте масло, примерно 1 столовая ложка на 1 л от объема емкости. Этот способ приготовления даст на выходе более калорийный продукт, из-за особенностей приготовления требуется больше масла.
  2. Насыпьте в посудину кукурузные зерна для попкорна и перемешайте, чтобы каждое искупалось в масле. Сколько семечек можно приготовить за один раз? Масштаб закладки зависит от вместительности ёмкости. Ориентир: 25 гр зерна займут объем в 1 литр.
  3. Закройте крышкой и в микроволновую печь. Мощность 600 Ватт.
  4. Когда период между хлопками увеличился до нескольких секунд значит блюдо готово, доставайте тарелку.
  5. Время приготовления одной порции 3-4 минуты.

На заметку! Продаются специальные пакеты с семенами кукурузы для микроволновой печи. Это значительно упрощает дело, пакет не открывая кладут в печь. Без хлопот лакомство готово через несколько минут (внимательно читайте инструкцию перед использованием).

В специальном аппарате

Производство попкорна — очень прибыльный бизнес, минимум затрат, быстрая окупаемость. Для дела потребуется специальный аппарат — поппер или по-простому попкорница. Современная машина имеет высокую производительность, проста в эксплуатации, мобильна.

Перед использованием внимательно проштудируйте инструкцию и правила техники безопасности. Установка предполагается на устойчивой поверхности, рядом с источником питания.

  • Аппарат разогревается около 5 минут до температуры 200-250 градусов.
  • Следующий шаг: залить порцию масла и засыпать зерна кукурузы для попкорна. Всегда используйте порционную норму, перегрузка в работе машины спровоцирует поломку оборудования.
  • Одна порция готовится около двух минут при непрерывном, автоматическом перемешивании.
  • Без остановки можно приготовить пять — восемь порций, это зависит от мощности агрегата. Выключать после каждого круга или держать постоянно включенным не следует, это уменьшит срок службы поппера.
  • В конце рабочего дня емкость тщательно очищают. Используйте мягкие щетки, тряпки, неагрессивные моющие средства. Если увеличивается число нераскрывшихся зерен — пришло время почистить «перышки».
  • Используйте материал только самого высокого качества и соблюдайте рецептуру!
  • Следите за качеством масла, чтобы избежать черного налета и появление копоти внутри машины, что испортит вкус лакомства. Масло должно быть устойчиво к высокой температуре. Использование сливочного или любого другого животного жира исключается.
  • Чтобы предотвратить слипание зерен кукурузы и образование гари добавляйте в сахар специальные антипригарные добавки.

Вкусо-ароматические добавки

Существует великое множество различных добавок для улучшения вкуса и аромата попкорна. Эксперименты помогут вам найти любимый рецепт. Здесь вы найдете самые популярные:

  • Карамель — смешивают 30 гр сливочного масла, стакан сахарного песка и несколько ложек воды. На огне довести до золотистого цвета, непрерывно мешая. Вкусную жидкость вылить на готовый попкорн и перемешать или встряхнуть все в пакете.
  • Сытный рецепт с сыром — твердый сорт сыра натирают на мелкой терке сразу на горячий попкорн. Сыр растает и получится почти обед из одного блюда. После остывания это также вкусно и аппетитно.
  • С шоколадом — растопить плитку и вылить на горячий попкорн или добавить в карамель одну столовую ложку какао.
  • Для любителей остренького — на два литра воды берут: 50 мл кукурузного сиропа, 100 гр сахара, ложку сливочного масла, соль, перец чили, щепотку ванили. Сироп варить до загущения (15-20 мин) и полить им свежеприготовленный попкорн.
  • Просто посыпать сухими приправами: сахарная пудра, корица, ваниль, паприка, обычная соль, цедра лимона, апельсина. Приятного аппетита

Цветной попкорн с использованием добавок

Особенность цветных сортов

Большую популярность набирает разведение цветных сортов. Их неоспоримое преимущество — неприхотливость в выращивании, отличные вкусовые и качественные показатели (красная кукуруза, родом из Перу — чемпион по содержанию полезных элементов). Не все сорта цветного овоща можно употреблять вареными, зато это великолепная кукуруза для попкорна. Самые известные виды цветного злака: «Glass Gem», «Земляничная», «Чудо-шишка красная», «Black Waxy Corn», «Кровавый мясник», «Перламутр»….

Заключение

Мы разобрались как получается попкорн, какую кукурузу для его приготовления используют и как готовить вкусное блюдо дома. Теперь вы знаете о попкорне все, ну или почти все… Не отказывайтесь от экспериментов и наслаждайтесь вместе с семьей великолепным лакомством. Приятного аппетита!

Как приготовить попкорн вкуснее, чем в кинотеатре

Нашли ошибку и хотите внести уточнение? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как из кукурузы сделать попкорн в домашних условиях

Попкорн является низкокалорийным и очень питательным блюдом, но главное его преимущество — возможность приготовления в домашних условиях. Для этого понадобится емкость для жарки, кукуруза и несколько ингредиентов по вкусу. И всего за считанные минуты блюдо будет готово.

Кукуруза для попкорна

Показали миру попкорн американские индейцы, которые еще сотни лет до открытия континента грели зерна на камнях. После такой своеобразной жарки образовывались вкусные хрустящие хлопья. В Европе это блюдо зародилось в Украине. Местные жители делали попкорн из домашней кукурузы и называли его баранцы.

Однако не всякие сорта зерен идеально подходят для жарки. Поэтому перед тем, как сделать попкорн из кукурузы, необходимо выбрать правильную культуру. Кулинары советуют жарить только дикорастущие сорта, так как их зерна имеют более прочую и эластичную оболочку. Обычная кукуруза, предназначенная для варки, для попкорна не годится. Зерна таких сортов быстро лопаются, не успев нормально прожариться.
Рекомендуется делать попкорн из так называемой «дички». Зерна некультивированной кукурузы имеют прочную оболочку, способную выдерживать высокую температуру. Также в них находится большое количество клетчатки и крахмала. Преимущество дикорастущих сортов в том, что вода внутри зерна успевает оптимально нагреться и превратиться в пар до того, как оболочка лопнет. Когда давление достигает максимума, мякоть выливается и моментально зажаривается. Примечательно, что попкорн из кукурузы дома приготовить в разы дешевле, нежели купить его готовым в магазине.

Питательная ценность

Принято считать, что попкорн является высококалорийным блюдом, что делает его неподходящим для диеты. На самом деле это заблуждение, так как в 100 граммах жареных зерен содержится всего 300 калорий. Что касается питательных веществ, то три четверти из них — это углеводы, оставшаяся доля разделяется между жирами и белками.

Попкорн из обычной кукурузы содержит немного больше калорий, чем из дикорастущей. Энергетическая ценность такого блюда составляет до 520 калорий. Также в попкорне содержится железо, рибофлавин и тиамин, но главным полезным для организма компонентом является клетчатка, которая составляет примерно 15 процентов от общей массы продукта. Попкорн в традиционном виде не содержит вредных веществ и идеально подходит для диеты. Другое дело, когда в блюдо добавляются специи или масло, тогда пользы ждать точно не приходится, да и низкокалорийным его с трудом можно будет назвать. Некоторые люди готовят попкорн на десерт, смешивая его с сахаром или сиропом. Энергетическая ценность такого блюда может доходить до 900 калорий на 100 грамм.

Разрешается жарить зерна на сливочном или кукурузном масле, так как оно хорошо выдерживает термообработку. Важно, чтобы посуда для приготовления всегда была накрыта крышкой. Для равномерного прогревания зерен следует слегка потряхивать сковороду (кастрюлю), если есть такая возможность. И не стоит забывать: чем больше масла, тем выше калорийность и ниже витаминная ценность блюда.

Вред или польза

О влиянии попкорна на организм человека ходят разные слухи. К примеру, сама Мадонна не раз утверждала, что именно он позволил ей после родов привести себя в идеальную форму. Кроме того, диетологи по всему миру в один голос твердят, что жареные кукурузные зерна не имеют много калорий, зато очень питательны. Также в них содержится много клетчатки, которая заметно снижает риск появления рака желудка и различных заболеваний сердца. С другой стороны, перед тем как сделать попкорн из кукурузы, важно знать и недостатки этого блюда. Само по себе оно безвредно, но ни один вариант приготовления не обходится без добавления приправ. Например, широко распространен ароматизатор диацитил, который считается очень сильным аллергеном и негативно влияет на легкие. Еще одним минусом являются химикаты, которые используются для удобрения полей. Такая методика повышения урожайности особенно востребована в ряде стран Европы и Америки.

Не стоит рисковать употреблять попкорн натощак или сразу большими порциями. Переизбыток кукурузы в рационе может ухудшить состояние людей, склонных к варикозным заболеваниям. Рекомендуется употреблять это блюдо не чаще 2-3 раз в неделю на сытый желудок.

В чем готовится попкорн?

Жарить зерна можно в любой термостойкой посуде. Попкорн из обычной кукурузы, как правило, готовят в сковороде. Для этого ее раскаливают, наливают пару ложек растительного масла, добавляют щепотку соли или сахара, а только затем зерна. Важно, чтобы еще до того, как кукуруза начнет «цокать», крышка была опущена на сковороду. Жарить только на медленном огне. В среднем приготовление одной порции занимает до 10 минут. Некоторые люди прибегают к помощи бытовой техники. Как приготовить из кукурузы попкорн в мультиварке? Для этого нужно всего 2 чайные ложки масла. За один раз насыпать зерен в мультиварку надо не более трети обычного стакана. Использовать соль не рекомендуется, так как она разъедает покрытие чаши.

Еще быстрее сделать попкорн можно в микроволновой печи. Здесь важно, чтобы контейнер имел высокие борта. Такой метод дает самый высококалорийный продукт, так как все зерна должны быть покрыты маслом, а встряхивать контейнер возможности не будет. Двух минут для приготовления одной порции достаточно.

Как сделать попкорн из кукурузы в кастрюле (казане)? Это самый популярный способ у домохозяек, так как он не требует дополнительной техники и особых навыков. Единственный минус — много времени на приготовление. Для жарки необходимо залить дно посуды тонким слоем масла. Здесь спокойно можно добавить соль прямо в кастрюлю. За один раз много зерен не пожарить, зато меньше будет нераскрывшихся.

Приготовление попкорна

Сделать вкусное воздушное лакомство без особого труда можно и в домашних условиях. Для этого оптимально подойдет высокая кастрюля с крышкой. Перед тем как приготовить из кукурузы попкорн, нужно хорошо высушить зерна. Заядлые кулинары также советуют подержать их около часа в морозильной камере, чтобы давление при раскрытии на огне было сильнее.
На 100 грамм кукурузы идет 2 ст. ложки масла, желательно, сливочного. Приправу или соль добавлять по вкусу. Зерна равномерно высыпаются на раскаленное дно кастрюли, после чего прикрываются крышкой. Жарить только на медленном огне. Нужно слегка потряхивать емкость, чтобы все зерна пропитались маслом. Спустя 2-3 минуты, когда кукуруза перестанет «взрываться», можно поднимать крышку и приступать к жарке новой порции.

Карамельный попкорн

Многие люди предпочитают сладкое лакомство соленому. Но как сделать попкорн из кукурузы, чтобы он был карамельным и буквально таял во рту? Для этого понадобится маленькая кастрюля, а лучше небольшой казан. На четверть стакана кукурузы идет 4 ложки масла, 2 ложки воды, 1/2 ложки соды и стакан сахара. Также не лишним будет добавить немного лимонного сока.

Жарится такой попкорн традиционным способом на масле с закрытой крышкой. Для приготовления карамели понадобится еще одна кастрюля, в которой смешиваются вода и сахар. Варить смесь нужно до однородной тягучей массы, постоянно перемешивая. Как только карамель будет готова, в нее нужно быстро добавить соду. Тогда из сладкой массы образуется пена, которую и нужно смешивать с попкорном. Остывать блюдо будет порядка 5-7 минут.

Острый попкорн

Его особенность заключается в длинном списке ингредиентов. Рецепт включает в себя зерна кукурузы, сироп, ваниль, соль, сахар, масло и перец чили. Для начала рекомендуется сделать острую заправку. В сосуде смешивается 1/2 стакана сахара, 25 грамм сливочного масла, 50 мл кукурузного сиропа, 2 ложки воды, 1 ложка ванили и щепотка перца. Вся эта масса варится на медленном огне около 20 минут. Только после приготовления заправки можно начинать жарить попкорн из кукурузы. Перед подачей поливать раскрывшиеся зерна горячим сиропом.

Экзотичные сладости из попкорна

На Востоке жареные кукурузные зерна принято употреблять с изюмом или орехами в сладком виде. Такие блюда получаются очень аппетитными и сытными. Перед тем как делать из кукурузы попкорн по-восточному, нужно приготовить глазурь и остальные ингредиенты.

На 1 стакан зерен нужно по 1/2 стакана орехов и изюма, 300 грамм шоколада и 2 ложки масла. Кукуруза жарится одновременно с орехами. Затем добавляется изюм, попкорн заливается растопленным шоколадом. Подается на маленьких блюдечках в виде пирожных.

Полезные советы

Чтобы сделать попкорн из обычной кукурузы, необходимо ее зерна хорошо просушить на батарее, а перед приготовлением охладить в морозильнике (около часа).

Крышка у кастрюли (сковороды) должна плотно прилегать к краям емкости. В микроволновке попкорн готовится быстрее, но на обычной плите получается воздушнее.

Приправлять его можно любыми специями и сиропами, но все подобные добавки будут влиять на калорийность блюда.

Как сделать попкорн из свежей кукурузы. Как можно сделать попкорн из кукурузы: инструкция

Как сделать попкорн из свежей кукурузы. Как можно сделать попкорн из кукурузы: инструкция

как сделать попкорн из кукурузы

Традиционно попкорн готовится в кастрюле или сковороде с растительным маслом.

В таких местах, как кинотеатры или парки, попкорн готовят, как правило, в машине с воздушным нагревом или нагревательной пластиной, которая минимизирует риск подгорания продукта.

Естественно, покупка такого оборудования нецелесообразна, и в домашних условиях приходится пользоваться кастрюлей или сковородой с высокой стенкой. Последнее предпочтительнее – кастрюлю сложно хорошо смазать во избежание пригорания. Технология приготовления:

  1. Перед тем, как сделать попкорн из свежей кукурузы, желательно убрать зёрна на пару часов в морозилку. Температурный контраст способствует лучшему вспениванию содержимого зерна.
  2. Пустая сковорода раскаляется на плите и убирается на подходящую устойчивую подставку.
  3. Холодные зерна высыпаются на сковородку. Лучше не сыпать больше 1-2 слоев, так как объем готового продукта будет значительно больше.
  4. Кукуруза поливается растительным маслом (1-1,5 ст.л.) и быстро перемешивается лопаткой. Необходимо, чтобы каждое зернышко покрылось тонкой масляной пленкой, а сковорода осталась горячей.
  5. Сковорода закрывается плотной крышкой, несколько раз встряхивается и ставится обратно на плиту.
  6. Через несколько минут начнет раскрытие зёрен, из-под крышки послышатся хлопки. Открывать сковороду при этом категорически нельзя – это моментально снизит температуру.
  7. Процесс приготовления контролируется на слух или через стекло крышки. Когда частота хлопков сократится до 1 в 3-4 секунды, нужно встряхнуть сковородку еще раз, потомить на плите еще 5-10 секунд и убрать с огня.

Как сделать попкорн из сырой кукурузы. Попкорн в домашних условиях из кукурузы на сковороде

Вы любите попкорн? Я очень люблю, и это один из самых веских поводов, чтобы сходить в кино. Раньше я всегда покупала только готовый продукт, поэтому представьте мое удивление, когда узнала, что его можно легко сделать в домашних условиях из кукурузы специального сорта «Вулкан».

Эту кукурузу можно вырастить у себя на огороде, если вы живете в частном доме, купить в супермаркете (оказывается, она продается в пакетах в виде лущеных семян) или у бабушек на рынке в початках (последнее предпочтительнее).

Как получить из маленьких зернышек воздушное лакомство, я расскажу дальше, а пока поделюсь своими впечатлениями от готового десерта.

Бывает так, что вы попробовали какое-то блюдо в кафе или ресторане, и оно понравилось настолько, что вы захотели приготовить его дома. В итоге получилось очень вкусно, но немного не так как в ресторане. Так вот, в нашем случае происходит все наоборот – домашний попкорн получается гораздо вкуснее.

Ведь дома используется только качественное масло и кукуруза, выращенная на огороде без пестицидов и других вредностей. К тому же кушать попкорн можно сразу же после приготовления, а значит, он будет свежайшим и еще горячим.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты
  • Семена кукурузы в початках: 150 г
  • Масло растительное: 3 ст. л.
  • Сахарная пудра: 4 ст. л. с горкой
Инструкция приготовления

    Первым делом убедитесь в том, что кукурузные зерна сухие. Если они хоть чуть влажные, подсушите исходное сырье. Для этого разложите зернышки на чистой бумаге и оставьте в сухом проветриваемом месте.

    В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла. Когда оно начнет немного потрескивать, положите третью часть кукурузы и убавьте огонь до среднего.

    Готовить попкорн следует небольшими порциями, чтобы зерна равномерно прогревались и лопались.

    Накройте сковороду крышкой. Скоро семена начнут сильно «стрелять» (советую использовать стеклянную крышку, так будет удобно следить за процессом, да и зрелище интересное).

    Когда процесс сойдет на нет, снимите сковороду с огня. Воздушную кукурузу пересыпьте в сухую тару, снова налейте растительный жир в сковородку и повторите процедуру с новой порцией.

    Когда все зернышки станут воздушными, перемешайте их с сахарной пудрой.

Кстати, приготовление попкорна в домашних условиях позволяет экспериментировать от души и добавлять к нему только сахар, но и соль, различные специи и пряности.

Как сушить кукурузу для попкорна. Главное хаки : (Октябрь 2019)

    Попкорн не происходит от того же растения, что и кукуруза, часто используемая для кукурузы на початке. Университет Миссури рекомендует специальные сорта попкорна, наиболее подходящие для домашнего выращивания и сушки: гибридный южноамериканский гриб, японский без корпуса, белое облако, гибрид с кремовым слоем и динамит. В зависимости от района страны, в которой вы живете, вам, возможно, придется рано урожая кукурузы из-за сильных осенних дождей. Mother Earth News предполагает, что попкорн высушивается на стебле, если это возможно, но вы все равно можете высушить попкорн самостоятельно, если вы должны собираться рано.

    Кукуруза для попкорна растет на другом типе растений из сладкой кукурузы.

    Шаг 1

    Выберите уши кукурузы только после того, как ядра станут твердыми, а шелуха превратится в сухую и бумажную.

    Шаг 2

    Вытяните шелуху с ушей и выбросьте.

    Шаг 3

    Нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут и укрепите уши в одном слое на сковороде. Поверните духовку до самой низкой настройки, 200 градусов или ниже, и поместите жаровню в духовку с приоткрытой дверью.

    Шаг 4

    Оставьте на ночь, чтобы высушить уши. В качестве альтернативы поместите уши кукурузы в сетчатый мешок и вешайте в прохладном сухом месте в течение одной недели, пока ядра не высохнут.

    Шаг 5

    Поместите высушенные уши кукурузы в мешки для морозильной камеры на молнии и храните их в холодильнике или морозильной камере. Они могут храниться до 30 месяцев.

    Шаг 6

    Положите все ухо кукурузы в бумажный пакет, сложите сверху, чтобы закрыть и заклейте мешок. Микроволновая печь на высокой мощности в течение двух-трех минут или до тех пор, пока поппинг не начнет медленно доходить до двух секунд.

Можно ли варить кукурузу для попкорна. Какой нужен сорт?

Итак, как готовить попкорн дома? Перед тем, как приступать непосредственно к изготовлению, нужно приобрести правильный сорт кукурузы.

Для попкорна используются зерна отдельного сорта, так называемого лопающегося. Он отличается от обычных початков более тонкой и одновременно прочной оболочкой, богат на протеины и жиры (о том, что можно приготовить из кукурузы в початках, читайте здесь ).

Прочная стенка гарантирует то, что зерно не треснет сразу, а сначала хорошенько прогреется и красиво раскроется, сильно увеличившись в объеме. В таком сорте при приготовлении раскрывается до 99 % зерен!

Существуют такие сорта кукурузы для попкорна:

  1. Вулкан.
  2. Лопай-лопай.
  3. Зея – сорт интересен еще и своей бордовой окраской.
  4. Пинг-Понг.

СПРАВКА! Приобрести специальные зерна для попкорна вы можете в супермаркете, а если планирует выращивать сами – достаточно будет посадить немного из вышеперечисленных сортов рядом с обычной кукурузой.

Обыватели часто задаются вопросом, можно ли приготовить попкорн из обычной кукурузы. Да, теоретически это возможно. Но на практике делать этого не стоит. Кукурузные зерна могут просто сгореть – так чаще всего и происходит у неопытных хозяек, и хорошо, если они при этом никого не обожгут.

И даже если эксперимент удастся, у обычных сортов кукурузы взорвется куда меньшее количество зерен , а те, что все-таки раскроются, будут сильно отличаться от привычного вам попкорна по виду и размеру.

Так что покупка специального сырья сэкономит немало времени, нервов и избавит от напрасной траты продуктов.

Кормовые сорта кукурузы для попкорна точно не годятся, а вот с дикорастущим растением поэкспериментировать смысл есть. Оно будет выглядеть как уменьшенная копия обычного растения – початок примерно с ладонь, не только желтый, но и черный, белый или даже разноцветный.

Как очистить кукурузу для попкорна. Нюансы выращивания и хранения

Выращивание этого растения не представляет особых сложностей. Кукуруза для попкорна и обычная кукуруза по способу посадки и ухода очень похожи. Рассмотрим некоторые нюансы.

Корни развиваются медленней, чем у злаковой кукурузы, также растение не любит сухой почвы, требует частого полива и может плохо расти, если не пропалывать.

Кукуруза для попкорна теплолюбива, поэтому сажать лучше в начале мая. В вырытую лунку кладется 1-2 зерна. По рекомендации, лучше сажать там, где ранее произрастали пасленовые: картофель, помидоры и др. Так как может произойти опыление с другими культурами, посадку осуществляйте отдельно от других видов.

Запомните правила, выполнение которых приведет к здоровым початкам и большому урожаю:

  1. Производите боронирование почвы перед посадкой растений.
  2. Около трех раз за весь период произрастания делайте межрядную культивацию.
  3. Один раз в неделю поливайте кукурузу, это минимум.
  4. Не забывайте удобрять почву в прикорневой системе органикой или минералами.

Если соберете кукурузу для попкорна недозрелой, то употребляйте ее в пищу как обычную сахарную. Но приготовить попкорн из нее не удастся.

Собирать кукурузу лучше на самой последней стадии, когда зрелый початок начинает высыхать и покрывается блестящей корочкой. Такие семена стоить заготовить и для дальнейшей посадки. Хранить лучше всего прямо на стеблях. Для этого дожидаемся, когда растение начнет высыхать полностью вместе с початками, это где-то конец лета и начало осени. Не стоит собирать кукурузу раньше и сушить дома, она будет плохо взрываться.

Сухие початки выламывают и досушивают около месяца в прохладном и сухом месте. Складывайте их в тряпочные сумки или бумажные пакеты. Хорошо подойдет для хранения чердак или шкаф. Если есть вероятность и засушить слишком початки сильно, на несколько недель отправьте урожай в более влажное место. Это погреб или балкон.

Обработка и подготовка зерен для попкорна

Специальная обработка зерен для попкорна не нужна. Правильно храните и собирайте урожай. Единственная рекомендация — поместить зерна на 20 минут в морозилку. Из-за резкого перепада температуры они будут лучше взрываться.

Попкорн дома на сковороде сладкий. Попкорн на сковороде в домашних условиях

Если у вас отсутствует казанок с высокими бортиками или кастрюля с антипригарным дном, то вы запросто можете приготовить воздушный и хрустящий попкорн на сковороде. Для этого вам потребуется минимум ингредиентов, но желательно, чтобы посуда, в которой вы собираетесь жарить кукурузные зерна, была не плоской, иначе они вывалятся из нее.

Самое главное условие жарки попкорна – наличие крышки, так как зерна, лопаясь, будто выпрыгивают из сковороды, и только лишь крышка останавливает их прыжок. В противном случае весь пол на вашей кухне будет усыпан воздушной закуской.

Вкус блюда для себя определяйте сами, можно сделать соленый или сладкий попкорн, залить его карамелью и нарезать квадратами и т.д.- не ограничивайте полет кулинарной фантазии. В рецепте расписано приготовление с солью.

Шаг 1 из 7

Подготовьте необходимые продукты. Приобрести специальные зерна кукурузы можно в любом супермаркете на развес или на рынке.

Шаг 2 из 7

Кукурузные зерна нельзя долго прогревать, иначе они могут пережариться. Поэтому сначала прогрейте саму сковороду, поместив ее на плиту и включив максимальный нагрев. Используйте чугунную посуду, если таковая есть.

Как только она основательно прогреется, убавьте нагрев до среднего и влейте растительное масло, всыпьте соль. По желанию попкорн можно присолить и после приготовления, но в процессе жарки он станет более однородно соленым.

Шаг 3 из 7

Сразу же высыпьте зерна кукурузы. Ни в коем случае не промывайте их! Единственное, что вы можете сделать для их очистки – это перетереть зерна между ладоней, удаляя лишние чешуйки и пыль.

Шаг 4 из 7

Затем моментально накройте емкость крышкой и жарьте их на среднем нагреве. Примерно через 1-2 минуты зерна начнут подпрыгивать и лопаться, обнажая пенистую белоснежную мякоть.

Шаг 5 из 7

Примерно через 3 минуты необходимо выключить нагрев, чтобы лопнувшие первыми зерна не подгорели. Так как сковорода чугунная, то еще 1-2 минуты она будет отдавать свой жар зернам и последние из них преобразуются в хрустящие «тучки». Крышку не снимайте!

Шаг 6 из 7

Как только взрывы поутихнут – попкорн можно выкладывать в глубокую миску. Не стремитесь дождаться последних зерен – есть вероятность, что подгорит вся масса и приобретет горький привкус.

Откройте крышку и быстро пересыпьте готовое блюдо в миску или тарелку. На этом этапе его можно присолить, если вы еще этого не сделали.

Шаг 7 из 7

Дайте горячему соленому попкорну слегка остыть и подайте его родным в качестве закуски к пиву или как лакомство во время просмотра любимого фильма, телесериала.

Можно ли сделать попкорн из обычной кукурузы. Попкорн в домашних условиях из кукурузы на сковороде

Можно ли сделать попкорн из обычной кукурузы. Попкорн в домашних условиях из кукурузы на сковороде

Вы любите попкорн? Я очень люблю, и это один из самых веских поводов, чтобы сходить в кино. Раньше я всегда покупала только готовый продукт, поэтому представьте мое удивление, когда узнала, что его можно легко сделать в домашних условиях из кукурузы специального сорта «Вулкан».

Эту кукурузу можно вырастить у себя на огороде, если вы живете в частном доме, купить в супермаркете (оказывается, она продается в пакетах в виде лущеных семян) или у бабушек на рынке в початках (последнее предпочтительнее).

Как получить из маленьких зернышек воздушное лакомство, я расскажу дальше, а пока поделюсь своими впечатлениями от готового десерта.

Бывает так, что вы попробовали какое-то блюдо в кафе или ресторане, и оно понравилось настолько, что вы захотели приготовить его дома. В итоге получилось очень вкусно, но немного не так как в ресторане. Так вот, в нашем случае происходит все наоборот – домашний попкорн получается гораздо вкуснее.

Ведь дома используется только качественное масло и кукуруза, выращенная на огороде без пестицидов и других вредностей. К тому же кушать попкорн можно сразу же после приготовления, а значит, он будет свежайшим и еще горячим.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты
  • Семена кукурузы в початках: 150 г
  • Масло растительное: 3 ст. л.
  • Сахарная пудра: 4 ст. л. с горкой
Инструкция приготовления

    Первым делом убедитесь в том, что кукурузные зерна сухие. Если они хоть чуть влажные, подсушите исходное сырье. Для этого разложите зернышки на чистой бумаге и оставьте в сухом проветриваемом месте.

    В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла. Когда оно начнет немного потрескивать, положите третью часть кукурузы и убавьте огонь до среднего.

    Готовить попкорн следует небольшими порциями, чтобы зерна равномерно прогревались и лопались.

    Накройте сковороду крышкой. Скоро семена начнут сильно «стрелять» (советую использовать стеклянную крышку, так будет удобно следить за процессом, да и зрелище интересное).

    Когда процесс сойдет на нет, снимите сковороду с огня. Воздушную кукурузу пересыпьте в сухую тару, снова налейте растительный жир в сковородку и повторите процедуру с новой порцией.

    Когда все зернышки станут воздушными, перемешайте их с сахарной пудрой.

Кстати, приготовление попкорна в домашних условиях позволяет экспериментировать от души и добавлять к нему только сахар, но и соль, различные специи и пряности.

Можно ли варить кукурузу для попкорна. Какой нужен сорт?

Итак, как готовить попкорн дома? Перед тем, как приступать непосредственно к изготовлению, нужно приобрести правильный сорт кукурузы.

Для попкорна используются зерна отдельного сорта, так называемого лопающегося. Он отличается от обычных початков более тонкой и одновременно прочной оболочкой, богат на протеины и жиры (о том, что можно приготовить из кукурузы в початках, читайте здесь ).

Прочная стенка гарантирует то, что зерно не треснет сразу, а сначала хорошенько прогреется и красиво раскроется, сильно увеличившись в объеме. В таком сорте при приготовлении раскрывается до 99 % зерен!

Существуют такие сорта кукурузы для попкорна:

  1. Вулкан.
  2. Лопай-лопай.
  3. Зея – сорт интересен еще и своей бордовой окраской.
  4. Пинг-Понг.

СПРАВКА! Приобрести специальные зерна для попкорна вы можете в супермаркете, а если планирует выращивать сами – достаточно будет посадить немного из вышеперечисленных сортов рядом с обычной кукурузой.

Обыватели часто задаются вопросом, можно ли приготовить попкорн из обычной кукурузы. Да, теоретически это возможно. Но на практике делать этого не стоит. Кукурузные зерна могут просто сгореть – так чаще всего и происходит у неопытных хозяек, и хорошо, если они при этом никого не обожгут.

И даже если эксперимент удастся, у обычных сортов кукурузы взорвется куда меньшее количество зерен , а те, что все-таки раскроются, будут сильно отличаться от привычного вам попкорна по виду и размеру.

Так что покупка специального сырья сэкономит немало времени, нервов и избавит от напрасной траты продуктов.

Кормовые сорта кукурузы для попкорна точно не годятся, а вот с дикорастущим растением поэкспериментировать смысл есть. Оно будет выглядеть как уменьшенная копия обычного растения – початок примерно с ладонь, не только желтый, но и черный, белый или даже разноцветный.

Как сделать попкорн из сырой кукурузы. Особенности выращивания

Чтобы сделать попкорн в домашних условиях, нужно сперва вырастить кукурузу. Сделать это на своём участке может каждый. Нужны только оптимальные условия и, конечно же, желание.

Кукурузу выращивают на любой почве, кроме песчаной и особо сыпучей. Растение высокое, ему надо надёжно укорениться, а на таких почвах это сложно. Выращивание культуры чаще всего производится в степной и лесостепной климатической зоне, потому что все сорта теплолюбивы. Ветра в этой местности сильные. На слабой почве возможно «полегание» растений, что негативно скажется на развитии побега и, следовательно, на урожайности.

Посадка

Одно из первых условий успешного выращивания кукурузы для попкорна - высадка в хорошо прогретый грунт. Значит, посадка - в мае (хотя всё зависит от погоды).

Сначала готовим грунт. Начнём с анализа почвы и «предшественников».

О почве мы уже говорили. Добавить здесь можно, что замокания культура не выносит, так что глинозёмы в низинах тоже не подойдут.

Все знают, что кукурузу сажать на одном и том же месте нельзя. Она хорошо будет расти после и и др. Площади для посадки должны быть таковыми, чтобы поместилось 4-5 рядов. Урожайность культуры, если она посажена в 1 ряд, падает.

Перед высадкой за сутки можно внести на каждые 10 кв. м. около 150 г. Почву нужно взрыхлить на глубину 10 см и прокультивировать. На ней не должно быть иначе кукуруза будет долго сквозь них пробиваться. Может даже погибнуть.

Кроме того, зёрна для посадки нужно подготовить. Прежде всего, их надо замочить. Для этого их помещают в тёплую воду с добавлением (чуть розоватого цвета) и выдерживают сутки. Зёрна успевают набухнуть.

Высаживать прямо в землю (без выращивания рассады) с обязательным поливом. Лучше всего для культуры подойдёт квадратно-гнездовой способ 50 см на 50 см. В лунку помещается 3-4 зерна, поливается и присыпается землёй в 2-3 см. Всходы появятся через 10-12 дней.

Важно! Кукуруза сахарная и кукуруза для попкорна не должны расти рядом во избежание взаимного опыления.

Уход

Особого ухода культура не требует. Частый полив может быть нужен только влаголюбивым сортам. В других случаях достаточно будет одного полива в неделю под корень.

Для высокой урожайности обязательны Через 3-4 недели после всходов - органика. Перед выходом «метёлок» - При формировании початков - и

Как уже говорилось сорняки - враг культуры. Пропалывать ряды и междурядье придётся 3-4 раза за лето. Могут подпортить урожай и шведская муха, кукурузный мотылёк. С ними помогут справиться средства, приобретённые в специализированном магазине.

Кукуруза опыляется ветром. Если погода безветренная, то можно встряхивать стебли при появлении пыльцы на метёлках и зародышей початков в пазухах листьев.

Сбор и хранение початков

Собирать початки нужно только тогда, когда они хорошо высохнут на стеблях. Ранее не рекомендуется. Если початки собрать сырыми и они будут досыхать не на «корню», это повлияет на раскрываемость зёрен. А мы ведь растим их именно для того, чтобы получить воздушную кукурузу.

При правильном сборе и хранении раскрываемость будет 95%.

Срывать со стеблей нужно початки в «одёжке», снимать её будем непосредственно перед укладкой на хранение. Собрав урожай, кочаны нужно ещё месяц выдержать в прохладном и очень сухом месте, затем сгрузить в тканевые или бумажные пакеты. Хранить початки (именно початки, а не зёрна) также нужно в сухом прохладном месте.

Важно! Употребление кукурузы противопоказано при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при тромбофлебите и повышенной свёртываемости крови, при низкой массе тела и анорексии.

Как сушить кукурузу для попкорна. Главное хаки : (Октябрь 2019)

    Попкорн не происходит от того же растения, что и кукуруза, часто используемая для кукурузы на початке. Университет Миссури рекомендует специальные сорта попкорна, наиболее подходящие для домашнего выращивания и сушки: гибридный южноамериканский гриб, японский без корпуса, белое облако, гибрид с кремовым слоем и динамит. В зависимости от района страны, в которой вы живете, вам, возможно, придется рано урожая кукурузы из-за сильных осенних дождей. Mother Earth News предполагает, что попкорн высушивается на стебле, если это возможно, но вы все равно можете высушить попкорн самостоятельно, если вы должны собираться рано.

    Кукуруза для попкорна растет на другом типе растений из сладкой кукурузы.

    Шаг 1

    Выберите уши кукурузы только после того, как ядра станут твердыми, а шелуха превратится в сухую и бумажную.

    Шаг 2

    Вытяните шелуху с ушей и выбросьте.

    Шаг 3

    Нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут и укрепите уши в одном слое на сковороде. Поверните духовку до самой низкой настройки, 200 градусов или ниже, и поместите жаровню в духовку с приоткрытой дверью.

    Шаг 4

    Оставьте на ночь, чтобы высушить уши. В качестве альтернативы поместите уши кукурузы в сетчатый мешок и вешайте в прохладном сухом месте в течение одной недели, пока ядра не высохнут.

    Шаг 5

    Поместите высушенные уши кукурузы в мешки для морозильной камеры на молнии и храните их в холодильнике или морозильной камере. Они могут храниться до 30 месяцев.

    Шаг 6

    Положите все ухо кукурузы в бумажный пакет, сложите сверху, чтобы закрыть и заклейте мешок. Микроволновая печь на высокой мощности в течение двух-трех минут или до тех пор, пока поппинг не начнет медленно доходить до двух секунд.

Как сделать попкорн из молодой кукурузы. Питательная ценность

Принято считать, что попкорн является высококалорийным блюдом, что делает его неподходящим для диеты. На самом деле это заблуждение, так как в 100 граммах жареных зерен содержится всего 300 калорий. Что касается питательных веществ, то три четверти из них - это углеводы, оставшаяся доля разделяется между жирами и белками.
Попкорн из обычной кукурузы содержит немного больше калорий, чем из дикорастущей. Энергетическая ценность такого блюда составляет до 520 калорий. Также в попкорне содержится железо, рибофлавин и тиамин, но главным полезным для организма компонентом является клетчатка, которая составляет примерно 15 процентов от общей массы продукта.

Попкорн в традиционном виде не содержит вредных веществ и идеально подходит для диеты. Другое дело, когда в блюдо добавляются специи или масло, тогда пользы ждать точно не приходится, да и низкокалорийным его с трудом можно будет назвать. Некоторые люди готовят попкорн на десерт, смешивая его с сахаром или сиропом. Энергетическая ценность такого блюда может доходить до 900 калорий на 100 грамм.Разрешается жарить зерна на сливочном илитак как оно хорошо выдерживает термообработку. Важно, чтобы посуда для приготовления всегда была накрыта крышкой. Для равномерного прогревания зерен следует слегка потряхивать сковороду (кастрюлю), если есть такая возможность. И не стоит забывать: чем больше масла, тем выше калорийность и ниже витаминная ценность блюда.

какая нужна, какие кукурузные зерна подходят для этой цели и как получить из них готовый попкорн разными способами

Все мы помним тот манящий запах, который не дает нам покоя, когда идем в кинотеатр. Конечно же, это попкорн! Но как приготовить такую вкуснятину дома? Давайте выясним это!

Содержание статьи

Какая нужна кукуруза для попкорна

Далеко не каждый сорт кукурузы подходит для приготовления этого блюда. Вся суть процесса в том, что в каждом зерне кукурузы, подходящем для приготовления попкорна, находится капля воды, содержащая крахмал.

Когда вода нагревается, то превращается в пар. Он же под давлением от температуры высвобождается из стенок семени, что вызывает мини-взрыв.

Подходящие сорта

Кукуруза, подходящая для попкорна, содержит меньший процент крахмала, чем обычная. К тому же в ее составе жиров и протеинов на 21% больше по составу. Семена выглядят блестящими и лакированными, их стенки намного тоньше, чем у других видов.

Есть много сортов кукурузы, подходящих для приготовления. Выделим самые популярные и проверенные:

  • Вулкан — высота растения достигает 200 см, а длина початка до 20 см. Считается идеальным для приготовления поп-корна.
  • Лопай-лопай — размер растения достигает средних параметров, до 150 см. Сорт считается ранним или среднеранним, созревает раньше других видов. Его семена приобретают оранжевый оттенок и на вид широкие.
  • Зея — хорошо запоминающийся сорт кукурузы. Его семена ярко бордового цвета. Рост стебля достигает 180 см, а длина самого початка 20-25 см.
  • Пинг-понг — растение, достигающее в длину 220 см. Плоды маленького размера, по 100-150 см, а семена продолговатой формы.
  • Гостинец — сорт кукурузы, хорошо переносящий жару. Его размер около 200 см, а початки достигают 20-25 см.
  • Внучкина радость — самый урожайный сорт, он прихотлив и требует хорошего ухода. Необходимо часто поливать. При хорошем уходе неплохо переносит болезни. Считается раннеспелым и по размеру невысоким, около 150 см, плоды тоже маленькие — 12-15 см.
  • Красная — красивый вид кукурузы. Можно назвать его декоративным. Его плоды насыщенного красного цвета, что понятно из названия. Невысокий, достигает 150 см и маленькие кочаны.

При выборе сорта для посадки стоит ориентироваться на регион и климат. Чтобы собрать хороший урожай, создавайте правильные условия для произрастания.

Можно ли сделать попкорн из обычной?

Теоретически сделать попкорн из обычной кукурузы, или, как ее еще называют — маис, возможно, но вряд ли результат вас удовлетворит. Зерна будут раскрываться не все, а те, что раскроются, не будут такими воздушными, как из подходящих для этой цели сортов.

Дело в том, что обычные сорта внутри зерна не содержат необходимого количества воздуха, чтобы происходил взрыв. А чтобы он все-таки произошел нужно сформировать большое давление, около 200 градусов. Для этого потребуется специальное оборудование.

Поэтому лучше выбирать нужные сорта кукурузы заранее или же, если вы выращиваете в домашних условиях, приобрести семена нужных сортов.

Нюансы выращивания и хранения

Выращивание этого растения не представляет особых сложностей. Кукуруза для попкорна и обычная кукуруза по способу посадки и ухода очень похожи. Рассмотрим некоторые нюансы.

Корни развиваются медленней, чем у злаковой кукурузы, также растение не любит сухой почвы, требует частого полива и может плохо расти, если не пропалывать.

Кукуруза для попкорна теплолюбива, поэтому сажать лучше в начале мая. В вырытую лунку кладется 1-2 зерна. По рекомендации, лучше сажать там, где ранее произрастали пасленовые: картофель, помидоры и др. Так как может произойти опыление с другими культурами, посадку осуществляйте отдельно от других видов.

Запомните правила, выполнение которых приведет к здоровым початкам и большому урожаю:

  1. Производите боронирование почвы перед посадкой растений.
  2. Около трех раз за весь период произрастания делайте межрядную культивацию.
  3. Один раз в неделю поливайте кукурузу, это минимум.
  4. Не забывайте удобрять почву в прикорневой системе органикой или минералами.

Если соберете кукурузу для попкорна недозрелой, то употребляйте ее в пищу как обычную сахарную. Но приготовить попкорн из нее не удастся.

Собирать кукурузу лучше на самой последней стадии, когда зрелый початок начинает высыхать и покрывается блестящей корочкой. Такие семена стоить заготовить и для дальнейшей посадки. Хранить лучше всего прямо на стеблях. Для этого дожидаемся, когда растение начнет высыхать полностью вместе с початками, это где-то конец лета и начало осени. Не стоит собирать кукурузу раньше и сушить дома, она будет плохо взрываться.

Сухие початки выламывают и досушивают около месяца в прохладном и сухом месте. Складывайте их в тряпочные сумки или бумажные пакеты. Хорошо подойдет для хранения чердак или шкаф. Если есть вероятность и засушить слишком початки сильно, на несколько недель отправьте урожай в более влажное место. Это погреб или балкон.

Читайте также:

Чем хороша мука из семян тыквы и как её использовать для здоровья, красоты.

Можно ли есть сырые кабачки: польза и вред для организма.

Топ-15 самых вкусных рецептов томатной консервации.

Обработка и подготовка зерен для попкорна

Специальная обработка зерен для попкорна не нужна. Правильно храните и собирайте урожай. Единственная рекомендация — поместить зерна на 20 минут в морозилку. Из-за резкого перепада температуры они будут лучше взрываться.

Как приготовить попкорн в домашних условиях

Традиционное приготовление попкорна в домашних условиях осуществляется в кастрюле или в сковороде. В кинотеатрах используют специальные машины для попкорна, в которых установлены специальная нагревательная пластина и воздушный нагрев для того, чтобы минимизировать подгорание продукта.

Конечно, невыгодно приобретать такой аппарат для домашнего использования, лучше воспользоваться уже имеющимися средствами. Используйте сковороду с толстыми стенками, ее проще смазать растительным маслом.

На сковороде

Берем хорошую сковороду и ставим на огонь. Хорошо прокаливаем ее и убираем на подставку. Подготовленные зерна кукурузы высыпаем одним слоем на сковороду. Лучше, чтобы был один тонкий слой, иначе не все зерна могут прожариться. Затем поливаем растительным маслом — 1-2 ст. ложки. Хорошо перемешиваем лопаткой, чтобы все зернышки покрылись масляной пленкой. После накрываем крышкой и ставим на огонь.

Вскоре вы услышите частые хлопки. Ни в коем случае не открывайте крышку, это снизит температуру. Хорошо ориентироваться именно на хлопки при готовке. Когда периодичность достигнет одного хлопка на 3-4 секунды, еще раз встряхните сковороду и потомите на плите 5-10 секунд, а затем убирайте с огня.

Открывайте крышку аккуратно, чтобы не обжечься паром. Содержимое пересыпают в посуду, оставляют остывать. По вкусу добавляют соль или сахар.

В микроволновой печи

В микроволновке приготовить попкорн просто, но при этом блюдо получится в разы калорийней — приходится добавлять больше масла, чем при приготовлении в сковороде, так как встряхивать несколько раз уже не получится.

Порядок приготовления простой: в посуду насыпаете зерна кукурузы, поливаете их маслом и помещаете в печь. Мощность должна составлять 600 Ватт. Затем вы услышите взрывы. Когда они будут происходить с периодичностью в 3-4 секунды, доставайте готовый попкорн.

В мультиварке

Некоторые готовят в мультиварке, но если решили воспользоваться этим способом, то лучше не использовать соль в приготовлении, так как она разъедает поверхность чаши. Рецепт приготовления тот же — насыпать небольшим слоям зерна в посуду, полить маслом и выбрать режим для супа. Когда утихнут хлопки, выключайте и доставайте попкорн.

В кастрюле

Возьмите большую кастрюлю, желательно с толстыми стенками. Если имеется кулинарный спрей, обрызгайте кастрюлю изнутри растительным маслом все стенки. Насыпьте небольшое количество зерен.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Не открывайте, пока время между хлопками не будет составлять 1-3 секунды. Выключайте плиту и открывайте кастрюлю. Попкорн готов.

В специальном аппарате

Специальные аппараты используют для приготовления попкорна для продажи в общественных местах. Продаются также небольшие устройства для домашнего применения. Способ тот же самый, только здесь используется кокосовое масло. Вначале разогреваем котел 5-6 мин., затем кладем кокосовое масло.

После того как убедимся, что оно растаяло, насыпаем кукурузу. К зернам добавляйте соль или сахар, по вкусу. Разогреваем аппарат до 240 градусов и ждем окончания хлопков. После помещаем несколько раз, убедившись, что попкорн готов.

Как приготовить сладкий/соленый попкорн

Чтобы приготовить сладкий или соленый попкорн, не требуется каких-либо умений. Достаточно просто добавить соль или сахар. Но если хотите разнообразить блюдо, есть множество рецептов с добавлением различных специй, о них узнаете прочитав ниже.

Обратите внимание. Рецепт попкорна зависит от наличия или отсутствия сиропов и специй. Попкорн бывает соленым, сладким или пресным. Кроме того, попкорн — это не только фаст-фуд из кукурузы, но и составляющая некоторых интересных закусок и даже выпечки.

Добавление приправ и специй

Стандартный способ приготовления — это добавление сахарной пудры и кокосовой стружки. Иногда добавляют ваниль. Все специи добавляют в только что приготовленный попкорн, завязывают в пакет и встряхивают.

Кукуруза с карамелью — это знаменитый рецепт, используемый во всех кинотеатрах. Его рецепт очень простой:

  1. Растопите в кастрюле 30 г сливочного масла и насыпьте стакан сахара.
  2. Добавьте 2 столовых ложки воды и варите 5-7 минут, постоянно помешивая.
  3. Полейте попкорн карамелью и перемешайте.

Добавляйте в блюдо различные специи: корица, мускатный орех, паприка, а также маршмеллоу, увидите, что получится — пальчики оближешь!

Кукуруза не взрывается: что делать?

Причин, по которым кукурузные зерна не взрываются несколько:

  • зерна пересушены;
  • початки недозревшие, если их сорвали слишком рано;
  • кукуруза не взрывается от переизбытка влаги, если ее хранили неправильно;
  • кукуруза опылилась сортами, неподходящими для приготовления попкорна;
  • самая простая причина — слишком низкая температура или мощность подогрева.

Ошибки допускают при хранении кукурузы или ее выращивании, все они описаны выше. Чтобы приготовить хорошее блюдо, достаточно следовать советам. Главное — это любить попкорн и готовить с любовью.

Советы и рекомендации

Есть несколько советов, которые помогут в будущем:

  1. Сухие зерна, которые не лопнули, лучше хранить в закрытом контейнере в морозильной камере.
  2. Некоторые зерна пересушены и поэтому не лопаются. Замочите их на ночь в холодной воде. Затем хорошо обсушите.
  3. Чтобы попкорн не отсырел, снимите крышку, как только он будет готов, чтобы в посуде не образовывался конденсат, и капли воды не падали на зерна.
  4. Лучше смешивать попкорн с приправим, предварительно смешав зерна с сливочным маслом. На увлажненную поверхность лучше будет ложиться соль или сахар.

Заключение

Теперь вы знаете все, чтобы приготовить отличное блюдо! Пользуйтесь нашими подсказками и рекомендациями, чтобы наслаждаться потрясающим вкусом не только в кинотеатрах, но и дома.

Как сделать попкорн из кукурузы дома? Как приготовить из кукурузы попкорн?

Попкорн является низкокалорийным и очень питательным блюдом, но главное его преимущество - возможность приготовления в домашних условиях. Для этого понадобится емкость для жарки, кукуруза и несколько ингредиентов по вкусу. И всего за считанные минуты блюдо будет готово.

Кукуруза для попкорна

Показали миру попкорн американские индейцы, которые еще сотни лет до открытия континента грели зерна на камнях. После такой своеобразной жарки образовывались вкусные хрустящие хлопья. В Европе это блюдо зародилось в Украине. Местные жители делали попкорн из домашней кукурузы и называли его баранцы.

Однако не всякие сорта зерен идеально подходят для жарки. Поэтому перед тем, как сделать попкорн из кукурузы, необходимо выбрать правильную культуру. Кулинары советуют жарить только дикорастущие сорта, так как их зерна имеют более прочую и эластичную оболочку. Обычная кукуруза, предназначенная для варки, для попкорна не годится. Зерна таких сортов быстро лопаются, не успев нормально прожариться.

Рекомендуется делать попкорн из так называемой «дички». Зерна некультивированной кукурузы имеют прочную оболочку, способную выдерживать высокую температуру. Также в них находится большое количество клетчатки и крахмала. Преимущество дикорастущих сортов в том, что вода внутри зерна успевает оптимально нагреться и превратиться в пар до того, как оболочка лопнет. Когда давление достигает максимума, мякоть выливается и моментально зажаривается. Примечательно, что попкорн из кукурузы дома приготовить в разы дешевле, нежели купить его готовым в магазине.

Питательная ценность

Принято считать, что попкорн является высококалорийным блюдом, что делает его неподходящим для диеты. На самом деле это заблуждение, так как в 100 граммах жареных зерен содержится всего 300 калорий. Что касается питательных веществ, то три четверти из них - это углеводы, оставшаяся доля разделяется между жирами и белками.

Попкорн из обычной кукурузы содержит немного больше калорий, чем из дикорастущей. Энергетическая ценность такого блюда составляет до 520 калорий. Также в попкорне содержится железо, рибофлавин и тиамин, но главным полезным для организма компонентом является клетчатка, которая составляет примерно 15 процентов от общей массы продукта.

Попкорн в традиционном виде не содержит вредных веществ и идеально подходит для диеты. Другое дело, когда в блюдо добавляются специи или масло, тогда пользы ждать точно не приходится, да и низкокалорийным его с трудом можно будет назвать. Некоторые люди готовят попкорн на десерт, смешивая его с сахаром или сиропом. Энергетическая ценность такого блюда может доходить до 900 калорий на 100 грамм.

Разрешается жарить зерна на сливочном или кукурузном масле, так как оно хорошо выдерживает термообработку. Важно, чтобы посуда для приготовления всегда была накрыта крышкой. Для равномерного прогревания зерен следует слегка потряхивать сковороду (кастрюлю), если есть такая возможность. И не стоит забывать: чем больше масла, тем выше калорийность и ниже витаминная ценность блюда.

Вред или польза

О влиянии попкорна на организм человека ходят разные слухи. К примеру, сама Мадонна не раз утверждала, что именно он позволил ей после родов привести себя в идеальную форму. Кроме того, диетологи по всему миру в один голос твердят, что жареные кукурузные зерна не имеют много калорий, зато очень питательны. Также в них содержится много клетчатки, которая заметно снижает риск появления рака желудка и различных заболеваний сердца.

С другой стороны, перед тем как сделать попкорн из кукурузы, важно знать и недостатки этого блюда. Само по себе оно безвредно, но ни один вариант приготовления не обходится без добавления приправ. Например, широко распространен ароматизатор диацитил, который считается очень сильным аллергеном и негативно влияет на легкие. Еще одним минусом являются химикаты, которые используются для удобрения полей. Такая методика повышения урожайности особенно востребована в ряде стран Европы и Америки.

Не стоит рисковать употреблять попкорн натощак или сразу большими порциями. Переизбыток кукурузы в рационе может ухудшить состояние людей, склонных к варикозным заболеваниям. Рекомендуется употреблять это блюдо не чаще 2-3 раз в неделю на сытый желудок.

В чем готовится попкорн?

Жарить зерна можно в любой термостойкой посуде. Попкорн из обычной кукурузы, как правило, готовят в сковороде. Для этого ее раскаливают, наливают пару ложек растительного масла, добавляют щепотку соли или сахара, а только затем зерна. Важно, чтобы еще до того, как кукуруза начнет «цокать», крышка была опущена на сковороду. Жарить только на медленном огне. В среднем приготовление одной порции занимает до 10 минут.

Некоторые люди прибегают к помощи бытовой техники. Как приготовить из кукурузы попкорн в мультиварке? Для этого нужно всего 2 чайные ложки масла. За один раз насыпать зерен в мультиварку надо не более трети обычного стакана. Использовать соль не рекомендуется, так как она разъедает покрытие чаши.

Еще быстрее сделать попкорн можно в микроволновой печи. Здесь важно, чтобы контейнер имел высокие борта. Такой метод дает самый высококалорийный продукт, так как все зерна должны быть покрыты маслом, а встряхивать контейнер возможности не будет. Двух минут для приготовления одной порции достаточно.

Как сделать попкорн из кукурузы в кастрюле (казане)? Это самый популярный способ у домохозяек, так как он не требует дополнительной техники и особых навыков. Единственный минус - много времени на приготовление. Для жарки необходимо залить дно посуды тонким слоем масла. Здесь спокойно можно добавить соль прямо в кастрюлю. За один раз много зерен не пожарить, зато меньше будет нераскрывшихся.

Приготовление попкорна

Сделать вкусное воздушное лакомство без особого труда можно и в домашних условиях. Для этого оптимально подойдет высокая кастрюля с крышкой. Перед тем как приготовить из кукурузы попкорн, нужно хорошо высушить зерна. Заядлые кулинары также советуют подержать их около часа в морозильной камере, чтобы давление при раскрытии на огне было сильнее.

На 100 грамм кукурузы идет 2 ст. ложки масла, желательно, сливочного. Приправу или соль добавлять по вкусу. Зерна равномерно высыпаются на раскаленное дно кастрюли, после чего прикрываются крышкой. Жарить только на медленном огне. Нужно слегка потряхивать емкость, чтобы все зерна пропитались маслом. Спустя 2-3 минуты, когда кукуруза перестанет «взрываться», можно поднимать крышку и приступать к жарке новой порции.

Карамельный попкорн

Многие люди предпочитают сладкое лакомство соленому. Но как сделать попкорн из кукурузы, чтобы он был карамельным и буквально таял во рту? Для этого понадобится маленькая кастрюля, а лучше небольшой казан. На четверть стакана кукурузы идет 4 ложки масла, 2 ложки воды, 1/2 ложки соды и стакан сахара. Также не лишним будет добавить немного лимонного сока.

Жарится такой попкорн традиционным способом на масле с закрытой крышкой. Для приготовления карамели понадобится еще одна кастрюля, в которой смешиваются вода и сахар. Варить смесь нужно до однородной тягучей массы, постоянно перемешивая. Как только карамель будет готова, в нее нужно быстро добавить соду. Тогда из сладкой массы образуется пена, которую и нужно смешивать с попкорном. Остывать блюдо будет порядка 5-7 минут.

Острый попкорн

Его особенность заключается в длинном списке ингредиентов. Рецепт включает в себя зерна кукурузы, сироп, ваниль, соль, сахар, масло и перец чили. Для начала рекомендуется сделать острую заправку. В сосуде смешивается 1/2 стакана сахара, 25 грамм сливочного масла, 50 мл кукурузного сиропа, 2 ложки воды, 1 ложка ванили и щепотка перца. Вся эта масса варится на медленном огне около 20 минут.

Только после приготовления заправки можно начинать жарить попкорн из кукурузы. Перед подачей поливать раскрывшиеся зерна горячим сиропом.

Экзотичные сладости из попкорна

На Востоке жареные кукурузные зерна принято употреблять с изюмом или орехами в сладком виде. Такие блюда получаются очень аппетитными и сытными. Перед тем как делать из кукурузы попкорн по-восточному, нужно приготовить глазурь и остальные ингредиенты.

На 1 стакан зерен нужно по 1/2 стакана орехов и изюма, 300 грамм шоколада и 2 ложки масла. Кукуруза жарится одновременно с орехами. Затем добавляется изюм, попкорн заливается растопленным шоколадом. Подается на маленьких блюдечках в виде пирожных.

Полезные советы

Чтобы сделать попкорн из обычной кукурузы, необходимо ее зерна хорошо просушить на батарее, а перед приготовлением охладить в морозильнике (около часа).

Крышка у кастрюли (сковороды) должна плотно прилегать к краям емкости.

В микроволновке попкорн готовится быстрее, но на обычной плите получается воздушнее.

Приправлять его можно любыми специями и сиропами, но все подобные добавки будут влиять на калорийность блюда.

Как сделать сладкий воздушный попкорн дома

Попкорн уже давно стал неотъемлемым атрибутом кинотеатров. Трудно себе представить поход в кино без ведерка с хрустящим лакомством. Какой детский сеанс обходится без сладкой воздушной кукурузы. Ее обожают не только малыши, но и их родители. Порой хочется собраться вечером всей семьей у телевизора и посмотреть добрую семейную комедию. Для того чтобы воссоздать у себя дома атмосферу кинотеатра, не обойтись без попкорна. Многие любят соленый попкорн, но если в доме есть маленькие дети, то, безусловно, лакомство должно быть сладким.

Готовится сладкий попкорн быстро и несложно. Это увлекательное и веселое занятие, поэтому, соблюдая меры предосторожности, вы можете привлекать к нему детей. Им очень понравится наблюдать, как взрываются зернышки кукурузы и превращаются в их любимое лакомство. Приготовить сладкий попкорн можно разными способами.

1 способ. Сладкий попкорн


Ингредиенты:
Кукуруза – 150 г
Растительное масло
Сахарная пудра – 100 г

Как готовить сладкий попкорн:

  1. Для приготовления попкорна используется специальная кукуруза. Не покупайте готовые смеси в пакетах для микроволновки. Они содержат много искусственных добавок, усилителей вкуса и пр. Такую кукурузу не следует давать детям.

  2. Для приготовления кукурузных хлопьев лучше всего использовать кастрюлю или глубокую сковороду с антипригарным покрытием и стеклянную крышку. 

  3. На дно кастрюли налейте немного масла, поставьте ее на огонь. Когда масло нагреется, снимите ее с огня, насыпьте зерна кукурузы в один слой, чтобы они только закрывали дно. 

  4. Накройте кастрюлю крышкой, встряхните ее, чтобы зерна покрылись тонкой пленкой масла, и верните кастрюлю на огонь. 

  5. Внимательно следите за процессом, вскоре зерна начнут взрываться. Сперва будут слышны отдельные щелчки, потом треск усилится. 

  6. Периодически встряхивайте кастрюлю, чтобы избежать пригорания. Когда щелчки сойдут на нет, немедленно снимите кастрюлю с огня, подождите секунд 10 и пересыпьте готовый попкорн в большую миску. 

  7. Обильно посыпьте хлопья сахарной пудрой, накройте крышкой и встряхните несколько раз, чтобы пудра равномерно распределилась.


2 способ. Карамельный попкорн


Ингредиенты:
Кукуруза – 150 г
Растительное масло
Сливочное масло – 150 г
Сахар коричневый – 2 стакана
Мед – ½ стакана
Сода – ½ ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка

Как готовить карамельный попкорн:

  1. Сами хлопья готовятся точно так же, как и в первом способе. Далее выложите попкорн на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределите его и поставьте в разогретую до 120°С духовку.

  2. Для приготовления карамели растопите масло, добавьте сахар, мед, соль. Нагревайте на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара, и образования однородной массы. 

  3. Когда карамель начнет закипать, снимите ее с огня и остудите в течение 5 минут. Добавьте в нее соду и перемешивайте полученную массу, пока она не начнет светлеть и пениться. При этом карамель увеличится в объеме.

  4. Достаньте попкорн из духовки и залейте его карамельной массой, перемешивая, чтобы она равномерно распределилась по хлопьям. 

  5. Поставьте противень снова в духовку. Сушите попкорн при 120°С в течение часа. Каждые 10-15 минут доставайте его и перемешивайте.

  6. Готовый попкорн пересыпьте в большую миску, включите мультик и позовите детей. Приятного просмотра!

Как сделать попкорн в домашних условиях? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

22 января во всем мире празднуют день рождения воздушной кукурузы. АиФ.ru предлагает читателям варианты приготовления попкорна в домашних условиях.  

Воздушную кукурузу можно приготовить в домашних условиях в микроволновой печи, или на плите в кастрюле или сковороде.

Кукурузные зерна специального сорта для приготовления попкорна продаются в продуктовых магазинах, из обычных попкорн приготовить не получится. Кроме зерен в зависимости от ваших вкусовых предпочтений понадобятся – соль, сахар, растительное масло, сливочное масло, специи. 

Как сделать попкорн в микроволновой печи?

В посуду для микроволновой печи наливаем немного растительного масла и выкладываем кукурузу. Зёрна нужно перемешать, чтобы они покрылись масляной пленкой. Затем выкладываем их в один ряд. Ёмкость с кукурузой накрываем крышкой и отправляем в микроволновку примерно на 3 минуты. 

 Как сделать попкорн на плите?

В кастрюлю с плотной крышкой наливаем немного растительного масла и разогреваем его. Сначала киньте одно зёрнышко в масло, если оно раскрылось, высыпьте все зерна, помешайте и закройте крышкой. Кукуруза должна лежать только в один слой! Как только начнут раздаваться хлопки, снимаем кастрюлю с огня. Оставшиеся зерна раскроются сами, потому что масло раскалённое.

Как придать попкорну вкус и аромат?

Попкорн может быть сладким, солёным и острым. 

Чтобы сделать соленый попкорн, посолите еще горячий попкорн мелкой солью. Можно добавить измельченные сушеные травы или специи. 

Чтобы подсластить попкорн, посыпьте попкорн сахарной пудрой (можно добавить немного ванильного сахара или кокосовой стружки). 

Ароматным попкорн можно сделать, если посыпать его цедрой лимона или апельсина.

Для детей можно сделать карамельный попкорн. Для этого на сковороде нужно растопить немного хорошего сливочного масла, добавить сахар и варить, помешивая, до образования карамели. Потом просто полить карамелью попкорн.

Можно ли сделать попкорн из обычной кукурузы?

Основная технология производства попкорна очень проста. Как известно, внутри питательной крахмалосодержащей ткани кукурузы содержится связанная вода, которая при температуре выше 200°C переходит в газообразное состояние, превращаясь в водяной пар. В результате чего оболочка расширяется, вспенивается и лопается, мгновенно охлаждаясь при этом. Если технология производства попкорна обычно не отличается, то способов его приготовления существует множество. Самый простой — нагреть зерна в горячем масле в кастрюле или сковороде. Часто при производстве используются специальные котлы с рукояткой, которые прокручиваются, чтобы кукуруза была в процессе постоянного движения. Еще сто лет назад для производства попкорна были созданы специальные аппараты, которые контролируют температуру и исключают возможность пригорания готового продукта. Такая машина существенно экономит масло и состоит из нагревательной пластины с перемешивающим механизмом, который поддерживает постоянное движение продукта. Производство попкорна, также, осуществляется при помощи специального автомата, работающего на горячем воздухе. Чаша с попкорном установлена прямо у выходного сопла с горячим воздухом, из которой вылетает уже готовый попкорн и попадает прямо в миску с солью или сахарной пудрой. При наличии специальной посуды попкорн можно изготавливать и в домашних условиях в обычной микроволновой печи. Обычные зерна кукурузы не используют в данном случае – кукурузные зерна специального «взрывающегося» сорта для приготовления попкорна продаются в продуктовых магазинах. Описанные способы подходят для производства попкорна по различной рецептуре, но без добавок сахара. Карамелизированный сладкий попкорн не готовится в перечисленных агрегатах, а изготавливается в специальных карамелизаторах, в которые засыпается уже готовый попкорн и покрывается слоем ароматной разогретой глазури. Технологии производства попкорна уже более сотни лет совершенствуются любителями этого лакомства на всех континентах. Проще говоря нельзя.

нет. в домашних условиях - это нереально!!!

Нет. Если не верите. Возьмите кукурузу на сковородку полижите и жарте.

Это специальный сорт кукурузы. У моей бабушки она была черного цвета и белого, очень мелкая. Она на раскаленную сковороду наливала немного растительного масла, немного ложила туда кукурузы, и накрывала крышкой, кукуруза на сковороде хлопала и превращалась в попкорм, после бабушка высыпала это в чашку и посыпала сахарной пудрой.

Вы чего с ума посходили? ! Я в шоке!!!! Берешь кукурузу сухую и на сковородку раскаленную) а там уж поливайте чем угодно)))

ИДИТЕ ВСЕ В ПИЗДУ

Я на сковороде делаю никакой быт. тех. ненадо

Как приготовить вкусно попкорн в домашних условиях? :: SYL.ru

Попкорн у людей чаще всего ассоциируется с кино или цирком. Что может быть лучше, чем собраться в тесном семейном кругу или в компании любимых друзей, чтобы насладиться хорошим фильмом? Такие моменты сближают и объединяют людей. Но что делать, если возможности пойти в кинотеатр нет? А смотреть кино без попкорна кажется чем-то невообразимым? Разумеется, выход есть всегда - нужно приготовить его самим! Только вот как сделать попкорн в домашних условиях?

Как попкорн попал в кинотеатры

Всем известно, что представляет собой попкорн. Это особый сорт кукурузы, которая взрывается при нагревании. Это свойство было открыто около трех тысяч лет назад еще индейцами. Они использовали кукурузу в качестве амулетов и украшений, а также носили с собой на охоту, так как попкорн очень легкий и довольно сытный. Разумеется, тогда им и в голову не могло прийти добавлять к нему какие-либо специи. Некая мода на попкорн завелась в Америке в начале прошлого столетия, а во время Великой депрессии 30-х годов он проник в залы кинотеатров и по сей день остается там. В России он оказался существенно позже - лишь в 90-е годы.

Любопытно, что чаще всего кинотеатры получают большую часть прибыли именно от продажи попкорна, а не билетов. Кроме того, лакомство вызывает сильное чувство жажды. Первое время, когда попкорн еще не стал обязательным атрибутом кино, его продавали на улице в небольших передвижных тележках. Сейчас в каждом кинотеатре стоит как минимум один аппарат для приготовления попкорна, а в готовое лакомство без проблем могут добавить соль, сахар, карамель и прочее.

Самый простой способ приготовления попкорна

Готовить почти и не придется. Дело в том, что во второй половине прошлого века кинотеатры стали вытесняться телевизорами, которые были почти у каждого в доме. Поэтому находчивые предприниматели задумались и придумали способ продавать попкорн для приготовления дома. В магазинах стали продаваться пакетики с зернами, которые нужно было, следуя инструкции, просто положить в духовку. С изобретением микроволновой печи попкорн в пакетах стали изготавливать и для нее. Таким образом, самый простой способ приготовить попкорн дома - купить такой пакет, положить на 5 минут в микроволновку и наслаждаться просмотром фильма. Конечно, это не так интересно, как готовить самому, но для ленивых способ идеальный.

Кратко о других способах

Попкорн в домашних условиях можно приготовить несколькими способами. Во-первых, можно снова воспользоваться микроволновкой, но уже самостоятельно, не покупая попкорн в пакете (полуфабрикат). Второй способ - приготовить попкорн на плите, используя сковородку или кастрюлю. Конечно же, у каждого способа есть свои нюансы и оговорки, которым стоит уделить отдельное внимание.

Выбор кукурузы

Перед тем как приготовить попкорн в домашних условиях, необходимо выбрать правильный сорт кукурузы. Конечно, в теории можно использовать и обыкновенную кукурузу, но на практике результат будет намного хуже. Во-первых, неразорвавшихся зерен может быть даже больше, чем разорванных. Во-вторых, те немногие зерна, что разорвутся, скорее всего, будут далеко не такими воздушными, как из специальных сортов кукурузы. Поэтому необходимо сделать правильный выбор еще в магазине.

Наиболее удачными являются сорта Вулкан, Лопай-лопай, Зея и Пинг-понг. Их отличает от других сортов тонкая, но прочная стенка, что существенно влияет на качество приготовленного попкорна. Перед покупкой нужно не только посмотреть сорт, но и проверить состав - там не должно быть ничего, кроме зерен кукурузы. Сделав правильный выбор, вы не разочаруетесь в приготовленном продукте и не потратите время напрасно.

Подготовительные действия

Выбрали необходимый сорт и жаждете узнать рецепт попкорна в домашних условиях? Но это не то дело, в котором нужно торопиться. Существует несколько маленьких хитростей, которые могут благотворно повлиять на качество приготовленного лакомства. Важно помнить, что зерна кукурузы промывать не нужно. Если вы беспокоитесь за стерильность, то можете не волноваться - обработка при высокой температуре сделает свое дело. Перед приготовлением лучше убрать зерна в морозилку на пару-тройку часов. Контраст температур сделает попкорн воздушнее.

Пока зерна замерзают, подумайте о посуде. Можно приготовить попкорн в домашних условиях на сковороде или в кастрюле, если вы хотите использовать плиту. Для микроволновки можно использовать пластиковую посуду. В обоих случаях необходимо задуматься о крышке. Для сковородки и кастрюли необходима тяжелая, так как взрывы попкорна довольно интенсивны, с чем справится далеко не каждая крышка. Для микроволновки можно подобрать контейнер с крышкой, которая плотно его закрывает, возможно, при помощи какого-либо крепления.

Сладкий попкорн в домашних условиях

Именно сладкий попкорн является одним из наиболее любимых и часто выбираемых. Рассмотрим первый способ приготовления на примере того, как сделать сладкий попкорн в домашних условиях. Необходима кастрюля или сковородка с высокими стенками и, как уже говорилось, тяжелая крышка. Предварительно можно прогреть выбранную посуду на плите и убрать с огня. Теперь на сковородку высыпаем замороженные зерна. Лучше выложить не более 1-2 слоев, так как подъем будет довольно ощутимым. Поливаем зерна 1-2 ст. л. растительного масла, тщательно, но быстро перемешиваем лопаточкой, следя за тем, чтобы каждое зерно покрылось масляной пленкой.

Затем закрываем посуду плотной крышкой, хорошо встряхиваем несколько раз и ставим на плиту. Когда начнутся взрывы, крышку ни в коем случае нельзя открывать. Контролировать процесс можно на слух. Готовность будет обозначать увеличение времени между взрывами до 3-4 секунд. Как только этот момент наступил, необходимо еще раз встряхнуть сковородку, дать ей еще несколько секунд побыть на плите, а после этого убрать в сторону. Старайтесь убирать крышку очень аккуратно, не подставляя руки и лицо под струю горячего пара. Готовый попкорн пересыпьте в большую миску и добавьте сахарную пудру или соль. Дайте еще пару минут для того, чтобы он остыл. Теперь лакомство готово!

Приготовление попкорна в микроволновке

Если вариант с плитой по каким-либо причинам вас не устраивает, можно воспользоваться микроволновкой. По этому способу рецепт попкорна в домашних условиях становится еще легче. Единственным недостатком можно назвать большую калорийность по сравнению с попкорном, приготовленным на плите. Дело в том, что при приготовлении в микроволновке возможности встряхивать посуду с попкорном не будет, так что появляется необходимость добавить большее количество масла. В остальном принцип действий похож на первый способ.

Выбираем подходящую посуду, туда засыпаем зерна, заливаем их маслом и тщательно перемешиваем. Выставляем мощность микроволновки на 600-700 Ватт и отправляем туда попкорн, предварительно закрыв крышкой. Взрывы начнутся почти сразу. Снова контролируем процесс на слух, выжидая, когда зерна будут взрываться примерно по одному в 3-4 секунды. Аккуратно достаем попкорн, еще аккуратнее открываем крышку. Выбираем добавку. Кстати, помимо соли и сахара используются также различные специи, например, черный перец или мускатный орех. Конечно, попкорн с такой начинкой будет рассчитан на любителей, но иногда можно поэкспериментировать с различными сочетаниями. Добавляем желаемые специи, перемешиваем, теперь можно включать фильм.

Попкорн в мультиварке

Для счастливых обладателей мультиварок существует еще один способ. Здесь все еще проще. Достаточно лишь залить дно мультиварки маслом, выложить зерна попкорна в один слой и выбрать режим "Суп". Много времени приготовление не займет, опять-таки можно определять степень готовности на слух. Таким образом, попкорн в домашних условиях сделать довольно просто.

Карамельный попкорн

Для тех, кто не хочет придерживаться традиционных приправ, существует и масса других рецептов, например, попкорн с шоколадом, кокосовой стружкой, паприкой. Среди них большой популярностью пользуется попкорн с карамелью. В домашних условиях его тоже приготовить довольно просто. Для этого (одновременно с приготовлением самого попкорна) необходимо растворить сахар в растопленном сливочном масле. Когда получившаяся жидкость приобретет золотистый оттенок, а попкорн будет готов, быстро пересыпаем его в карамель и тщательно перемешиваем. Вот и весь рецепт. Для любителей шоколада можно добавить в карамель немного какао, чтобы получить новый приятный вкус и оттенок.

Все довольно просто. Теперь вы знаете не только о том, как приготовить попкорн в домашних условиях, но и немного из истории этого лакомства, а также другие интересные нюансы. Смотреть фильмы дома гораздо интереснее, но еще интереснее будет собраться заранее и вместе заняться приготовлением отличной закуски для любого кино!

как приготовить дома, рецепт с фото пошагово

Если у вас отсутствует казанок с высокими бортиками или кастрюля с антипригарным дном, то вы запросто можете приготовить воздушный и хрустящий попкорн на сковороде. Для этого вам потребуется минимум ингредиентов, но желательно, чтобы посуда, в которой вы собираетесь жарить кукурузные зерна, была не плоской, иначе они вывалятся из нее.

Самое главное условие жарки попкорна – наличие крышки, так как зерна, лопаясь, будто выпрыгивают из сковороды, и только лишь крышка останавливает их прыжок. В противном случае весь пол на вашей кухне будет усыпан воздушной закуской.

Вкус блюда для себя определяйте сами, можно сделать соленый или сладкий попкорн, залить его карамелью и нарезать квадратами и т.д.- не ограничивайте полет кулинарной фантазии. В рецепте расписано приготовление с солью.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте необходимые продукты. Приобрести специальные зерна кукурузы можно в любом супермаркете на развес или на рынке.

Шаг 2 из 7

Кукурузные зерна нельзя долго прогревать, иначе они могут пережариться. Поэтому сначала прогрейте саму сковороду, поместив ее на плиту и включив максимальный нагрев. Используйте чугунную посуду, если таковая есть.

Как только она основательно прогреется, убавьте нагрев до среднего и влейте растительное масло, всыпьте соль. По желанию попкорн можно присолить и после приготовления, но в процессе жарки он станет более однородно соленым.

Шаг 3 из 7

Сразу же высыпьте зерна кукурузы. Ни в коем случае не промывайте их! Единственное, что вы можете сделать для их очистки – это перетереть зерна между ладоней, удаляя лишние чешуйки и пыль.

Шаг 4 из 7

Затем моментально накройте емкость крышкой и жарьте их на среднем нагреве. Примерно через 1-2 минуты зерна начнут подпрыгивать и лопаться, обнажая пенистую белоснежную мякоть.

Шаг 5 из 7

Примерно через 3 минуты необходимо выключить нагрев, чтобы лопнувшие первыми зерна не подгорели. Так как сковорода чугунная, то еще 1-2 минуты она будет отдавать свой жар зернам и последние из них преобразуются в хрустящие «тучки». Крышку не снимайте!

Шаг 6 из 7

Как только взрывы поутихнут – попкорн можно выкладывать в глубокую миску. Не стремитесь дождаться последних зерен – есть вероятность, что подгорит вся масса и приобретет горький привкус.

Откройте крышку и быстро пересыпьте готовое блюдо в миску или тарелку. На этом этапе его можно присолить, если вы еще этого не сделали.

Шаг 7 из 7

Дайте горячему соленому попкорну слегка остыть и подайте его родным в качестве закуски к пиву или как лакомство во время просмотра любимого фильма, телесериала.

10 вариантов • INMYROOM FOOD

Хотелось бы начать с того, что попкорн не такой вредный продукт, как мы привыкли думать. Конечно, его регулярное потребление вряд ли пойдет на пользу, особенно если он готовится на масле. Если же в способе приготовления этого блюда вы уверены, стаканчик этого лакомства раз в пару недель организму ничем не навредит. Напротив, полезный попкорн содержит антиоксиданты, клетчатку, витамины и минералы.

Предлагаем вам несколько интересных вариантов добавок к попкорну, которые помогут оживить этот привычный продукт и придать ему интересный вкус. 

Чеснок

Если вы готовите попкорн дома, то возьмите на вооружение чесночную заправку. Для этого необходимо смешать растительное масло, используемое для приготовления кукурузы, с несколькими зубчиками чеснока и дать ему настояться. Затем следует удалить остатки чеснока и продолжить готовку. Кукурузные зерна приобретут пикантный чесночный вкус. 

Пармезан и черный перец

Добавка для настоящих гурманов — это тертый сыр пармезан. Попкорн с сырным вкусом по праву считается одной из самых интересных закусок. Добавлять пармезан нужно, пока сыр еще очень горячий, то есть сразу же после того, как вы сняли кукурузные зерна с плиты или достали из микроволновой печи. Можно также слегка посыпать их черным перцем для придания более пикантного вкуса. 

Пищевые дрожжи

Пищевые дрожжи в качестве добавки к попкорну широко распространены в Соединенных Штатах Америки. Уж там точно знают толк в приготовлении любимой закуски. Возможно, звучит такой вариант и не очень аппетитно, но на вкус он очень хорош. Пищевые дрожжи придают блюду более насыщенный вкус, который чем-то похож на сырный. 

Арахис и шоколадное драже

Если вы не хотите тратить много времени на приготовление попкорна, то просто добавьте к нему разноцветное шоколадное драже и орешки. Отлично подойдет арахис. Можно выбрать и сладкие варианты, например, орехи в глазури, в шоколаде. Такой перекус точно порадует ваши вкусовые рецепторы и получится достаточно сытным. При этом не стоит забывать, что и калорийность у попкорна с орешками и драже будет выше. 

Мед и тимьян

Интересный и необычный вариант добавки к попкорну — это мед и тимьян. Вместе они представляют собой пикантное изысканное сочетание, которое способно украсить любое блюдо. Добавлять их нужно в масло, которое вы будете использовать при приготовлении попкорна. Все ингредиенты нужно тщательно смешать. 

Шоколад

Попкорн хорошо сочетается не только с солеными и пикантными добавками, но и со сладкими. Например, с шоколадом. Для приготовления такого варианта необходимо растопить на сковороде немного сливочного масла, добавить сахар и какао. Полученной смесью затем следует полить попкорн. По аналогии можно растопить глазурь по вкусу или добавить к попкорну джем. 

Бекон

Одно из самых популярных сочетаний — это попкорн с беконом. Для его приготовления необходимо слегка поджарить бекон и порезать его на мелкие кусочки. Затем добавляем его в процессе приготовления кукурузных зерен. Сверху попкорн можно полить кленовым сиропом. Получится не совсем полезное, но очень вкусное блюдо. 

Арахисовая паста

Вкусная арахисовая паста также составит отличный тандем с попкорном. Добавлять ее необходимо на финальных этапах приготовления кукурузных зерен. Смешайте только что приготовленный горячий попкорн с несколькими ложками арахисовой пасты и дайте ему остыть. Получится сладкий и интересный вариант. 

Ситими

Типично американское блюдо попкорн отлично сочетается и с японскими приправами, например, ситими. В ее состав входят перец, белый и черный кунжут, водоросли, семена конопли, тертый имбирь, жареная апельсиновая цедра. Согласитесь, что такое сочетание определенно стоит попробовать. 

Приправа со вкусом краба

В супермаркете в секции специй и пряностей поищите приправу со вкусом краба. Она также отлично подойдет в качестве добавки к попкорну. Ее также можно использовать для приготовления чипсов. Приправу обычно смешивают с маслом и только потом добавляют кукурузные зерна. 

Окружающий мир "Попкорн,от зёрнышка до лакомства."

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Гимназия №1» г.Липецка


ПОПКОРН,

ОТ ЗЕРНЫШКА ДО ЛАКОМСТВА

Выполнила ученица 1 Б класса

Дорофеева София

Руководитель: Ушкова Галина Серафимовна

Г.Липецк

2017 г

1. Выяснить, возможно, ли приготовить попкорн в домашних условиях.

2. Узнать может ли получиться попкорн из какой-то другой крупы.

1. Узнать историю попкорна.

2. Изучить пользу и вред попкорна.

3. Провести исследование.

4. Провести анкетирование и обобщить результаты.

5. Познакомить одноклассников с моим любимым лакомством.

6. Учиться делать выводы.

7. Учиться представлять результаты своей работы.

1. Введение.

2. Немного о кукурузе и попкорне

3. Анкетирование.

4. Экспериментальная часть

5. О пользе и вреде попкорна

6. Заключение.

  1. ВВЕДЕНИЕ

Однажды мы с семьёй пошли в кинотеатр и папа купил нам попкорн. Я не раз его уже конечно кушала, но никогда не задумывалась: а из чего он делается? Моя мама рассказала, что попкорн получают из кукурузы. Мне захотелось подробнее узнать об этом интересном продукте, без покупки которого сейчас не обходится практически ни одно посещение кинотеатра.

Актуальность исследования заключается в том, что множество людей, большинство из которых дети, употребляют воздушную кукурузу. Постоянное употребление попкорна в какой-то мере влияет на их жизнь, здоровье. Об этом свидетельствует обработка результатов опроса, проведённого среди моих одноклассников, из которого мы видим, что дети любят употреблять в пищу попкорн.

Основной целью моей работы стало: выяснить, возможно, ли приготовить попкорн в домашних условиях и может ли получиться попкорн из какой-то другой крупы.

Для этого я запланировала провести эксперимент: взять 4 вида разных круп и попробовать получить из них попкорн. А так же выяснить историю происхождения «воздушной кукурузы».

Для своей работы выбрала следующие методы исследования: поиск информации в литературе, использование Интернет ресурсов, проведение анкетирования среди учащихся моего класса, проведение эксперимента.

  1. НЕМНОГО О КУКУРУЗЕ И ПОПКОРОНЕ

О кукурузе

Кукуруза считается одним из самых древних культурных растений на земле, которое не способно к одичанию и самосеву. Кукуруза является очень важным компонентом питания, который уступает только пшенице и рису. Ее родина – Центральная и Южная Америка. Кукуруза -однолетнее травянистое растение, единственный культурный представитель рода Кукуруза семейства Злаки.

Кукуруза — культура свето- и теплолюбивая, достаточно засухоустойчивая, не выносит затенения, особенно в первую половину вегитации. Вегетационный период обычно 90–150 суток.

Кукуруза очень требовательна к теплу, она не переносит заморозков. Её семена начинают прорастать при температуре +10 градусов. Оптимальная температура для роста и развития растения – около 20-ти градусов тепла

Растение однодомное с раздельнополыми цветками (початком в пазухах листьев — женское соцветие и метелкой на верхушке стебля — мужское), перекрестноопыляющееся. Мужские цветки зацветают на два-пять дней раньше женских.

Окраска зерен кукурузы: желтая и белая, встречается оранжевая, розовая, красная, черная. В початке образуется от 500 до 1000 зерен.

Растение кукурузы имеет мощную корневую систему. В нижней части стебля лекго образуются придаточные корни. Стебли в зависимости от сорта достигают 0,8–2 метра в высоту.

В зависимости от свойств зерна, кукуруза подразделяется на 7 подвидов: сахарная, кремнистая и зубовидная (наиболее распространены в России), крахмалистая, лопающаяся (поп-корн), восковидная (менее распространена) и пленчатая (в производственных посевах не используется).

История появления попкорна

Попкорн – «воздушная кукуруза» – известен всем. Кукурузу начали выращивать примерно 7000 лет назад в горных частях Мексики. При благоприятных условиях зерна кукурузы могут сохраняться очень долго. Свидетельством этому являются зерна, найденные археологами в захоронениях в Перу. Их возраст превышает тысячу лет, тем не менее, многие из них хоть сейчас можно использовать для приготовления «воздушной кукурузы». А кроме зерен кукурузы, в раскопках находили и сосуды для приготовления попкорна. Они в древние времена делались из глины, металла и были самых различных размеров.

Еще в начале 16 века коренное население Мексики тогда использовало попкорн — и не только в качестве еды, но и в виде украшений для волос и ожерелий.

А европейцы узнали попкорн лишь в 1630 году, когда английские колонисты, прибывшие в Америку, отмечали первый День Благодарения вместе с индейцами – ведь сначала отношения поселенцев с местными племенами были вполне дружественными.

Индейцы и принесли англичанам удивительно вкусные воздушные зёрна, о которых те раньше и понятия не имели. В ту первую суровую зиму колонисты выжили на новом месте именно благодаря кукурузе, и название «попкорн» она получила именно в Америке.

Только спустя два века Чарли Критоз изобрел «Поппер» – машину для попкорна.

История воздушной кукурузы очень интересна. Индейские племена жарили её со специями и травами, варили из неё суп, готовили пиво, украшали свои волосы и головные уборы, мастерили уникальные аксессуары – например, корсажи.

Воздушная кукуруза – национальная американская еда.

В США даже существует День попкорна, который отмечают 22 января.

Пищевые свойства попкорна.

Попкорн - натуральный, низкокалорийный и сытный продукт. В одной порции попкорна содержится столько полезных веществ, сколько в большом яблоке с кожурой или половине порции геркулесовой каши с отрубями. Попкорн богат углеводами и клетчаткой, состоящей из пищевых волокон. Попкорн низкокалориен.

Появление попкорна в России

Попкорн в нашей стране появился в 1992 году. За пакетиком кукурузных хлопьев выстраивались очереди к новеньким прозрачным аппаратам, засыпанным нежным хрустящим лакомством. Попкорн, в зависимости от способа и используемых при его приготовлении добавок, может быть и дешевым диетическим продуктом, и дорогим деликатесом.

Попкорн сегодня продается не только в кинотеатре, но и в любом супермаркете, поэтому им можно похрустеть на диване перед телевизором. Разнообразие кукурузных вкусов просто поражает воображение. Есть попкорн карамельный, ванильный, шоколадный и фруктовый, со вкусом лука, чеснока, сыра и даже икры.

  1. АНКЕТИРОВАНИЕ

Мне стало очень интересно, а что мои одноклассники знают о попкорне? Было принято решение провести анкетирование.

Были предложены следующие вопросы:

1. Любите ли вы попкорн?

2. Из чего делают попкорн?

3. Как вы считаете, попкорн полезен или вреден?

4. Готовите ли вы попкорн дома?

В опросе приняли участие 27 человек.

После опроса я выяснила, что попкорн любят практически все (24 человека), и лишь 6 человек готовят попкорн дома.

Почти все ребята знают, из чего делают попкорн (22 человека), хотя были и неожиданные ответы – из зерен, химии, початков кукурузы, и даже попкорна.

А вот мнения по поводу пользы и вреда попкорна разделились. Большинство моих одноклассников считают, что попкорн вреден (24 человека).

После подведения итогов, было решено обязательно разобраться с этими вопросами и рассказать потом об этом моим одноклассникам, а может быть даже и взрослым.

  1. Экспериментальная часть

  2. .

Основными целями моей исследовательской работы было выяснить, может ли получиться попкорн в домашних условиях, а так же возможно ли получить попкорн из какой-то другой крупы.

Эксперимент № 1.

В магазине был куплен попкорн для приготовления в микроволновой печи.

Затем я положила зерна на тарелку, накрыла специальной крышкой и поставила в микроволновую печь на 3 минуты.

Что же получилось?

Кукуруза взорвалась, и получились воздушные подушечки- настоящий попкорн!

До После

Эксперимент № 2.

Я решила выяснить: может ли получиться попкорн из чего-то другого? Или

попкорн получается только из кукурузы?

Для следующего эксперимента было заготовлено 4 образца разных круп: рис, гречка, горох, пшено.

Что же произойдёт, если их подогреть в микроволновой печи? Я принялась за

работу. Исходное время для каждого вида крупы было выбрано одинаковое, как для приготовления кукурузы в микроволновой печи 3 минуты.

Образец № 1.

Вид крупы – рис.

Ход эксперимента: через 3 минуты рис поджарился, стал коричневым и хрустящим. Если его подсолить, то по вкусу становится похож на сухарики.

Результат эксперимента: попкорн не получился

До После


Образец № 2

Вид крупы – гречка.

Ход эксперимента: через 3 минуты гречка осталась в том же состоянии.

Результат эксперимента: попкорн не получился.

До После



Образец № 3

Вид крупы – горох.

Ход эксперимента: через 3 минуты горох развалился пополам, но больше ничего не происходило.

Результат эксперимента: попкорн не получился.

До После


Образец № 4

Вид крупы – пшено.

Ход эксперимента: через 3 минуты пшено осталось в том же состоянии,

Результат эксперимента: попкорн не получился

До После

Итак, что же получается? Съедобной и вкусной вышла только кукуруза - попкорн.

Я сделала вывод, что из 4 видов круп (рис, гречка, горох, пшено), которые участвовали в моём эксперименте попкорн получить невозможно.

Оказывается, это происходит потому, что кукуруза имеет определенное соотношение воды и крахмала, которое содержатся в зерне. При нагревании вода закипает, превращается в пар, давит на зерно изнутри, оно взрывается, и выворачивается наизнанку. Благодаря такому составу зерна и получается попкорн.

  1. О ПОЛЬЗЕ И ВРЕДЕ ПОПКОРНА.

Проведя эксперименты, я решила также выяснить: полезен или вреден попкорн? И как часто его можно есть? Тут мне пришлось поискать информацию в разных источниках. И что же я выяснила?

Одни учёные говорят о его полезности, а другие уверяют, что попкорн вреден для здоровья, и может не только вызывать отравления, но и становиться причиной хронических заболеваний.

Попробую разобраться и отметить все плюсы и минусы.

Итак, если попкорн натуральный, без добавок, он полезен: калорий в нём мало, клетчатки много, он насыщает и не вызывает накопления веса. Но порции, продаваемые в кинотеатрах, иногда содержат до 1200 (!) калорий.

Между тем, в кукурузе, как и в других злаковых растениях содержатся биологически активные природные вещества – полифенолы, обладающие антиоксидантной активностью, выраженной в 10 раз сильнее, чем у витаминов С и Е. Если кукуруза никак не обрабатывается дополнительно, то полифенолы частично сохраняются, и тогда попкорн можно считать здоровой пищей.

Зерно кукурузы обладает богатыми пищевыми и вкусовыми качествами Витамины C, В1, B2, PP, минеральные соли и другие элементы делают её ценным продуктом, который по питательности превосходит зелёный горошек, фасоль и другие овощи. Зёрна кукурузы также оздоравливают желудочно-кишечный тракт.

Глутаминовая кислота, которая содержится в кукурузе, улучшает память и обменные процессы в головном мозге. Экстракт зёрен кукурузы содержит пектины, которые обладают противоопухолевой активностью. Кукурузный крахмал необходим для питания нервных клеток, поэтому кукурузу особенно

следует включить в свой рацион тем людям, которые страдают заболеваниями нервной системы.

Также крахмал необходим для формирования мышечных волокон, поэтому «налегать» на кукурузу нужно и тем, кто хочет увеличить свою мышечную массу и набрать массу тела. Молодая молочная кукуруза очищает организм от накопившихся шлаков и токсинов. Кукуруза рекомендуется в диетическом питании при болезни печени, подагре, нефрите, эпилепсии.

Но, полезным может быть только правильно приготовленный попкорн, и лучше всего готовить его дома, из натуральной кукурузы, а не из полуфабрикатов, пропитанных добавками, ароматизаторами и красителями. В 2002-2005 годах в США десятки сотрудников предприятий по изготовлению попкорна жаловались на проблемы с легкими. Оказалось, что эта так называемая 'попкорновая болезнь' была вызвана вредным ароматизатором, который содержится в масле для попкорна.

Кроме того, педиатры не рекомендуют попкорн детям до четырех лет, так как существует большая вероятность того, что ребенок подавится.

И наконец, я решила внимательно изучить упаковки попкорна. Сейчас в магазинах продаётся большое количество разных видов попкорна: с маслом, сладкий, сладко-солёный, со вкусом сыра и т.д. И что же я выяснила? Что практически на всех упаковках в составе есть ароматизаторы, идентичные натуральным, усилители вкуса и аромата, добавки, препятствующие слёживанию и комкованию, эмульгаторы и т.д.

Все эти добавки совсем не полезны для нашего здоровья, а значит, попкорн будет полезен только в том случае, если будет приготовлен без них, масла и сахара.

Чтобы лучше увидеть- полезен или вреден попкорн, все сведения о нём я

решила занести в таблицу.

В результате плюсов оказалось больше чем минусов, но при условии, что попкорн приготовлен без сахара и масла и различных добавок.
  1. ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Попкорн стал практически обязательным атрибутом посещения кинотеатра и излюбленным лакомством детей и взрослых. В кафе при этих заведениях попкорн снабжают большим количеством сахара и жира. Это подслащенное блюдо в кинотеатрах продают огромными порциями, что уже говорит не о пользе попкорна.

В ходе исследования мы выяснили историю происхождения «воздушной кукурузы», выяснили: полезен или вреден попкорн. Узнали, что медики против попкорна ничего не имеют и, считают его полезным, но если есть без жира и сахара, и в умеренных количествах. Есть его полезно, только если он приготовлен без масла, разных добавок и ароматизаторов. только кукуруза, и это её свойство было оценено людьми тысячи лет назад.

Кукуруза снабжает наш организм большим количеством витаминов и микроэлементами, поэтому она рекомендуется как растущему организму, так и всем остальным, кто заботится о своём здоровье.

Провели опрос и эксперимент, тем самым, выполнили поставленные задачи. В своей работе мы пользовались методами изучения специальной литературы, описания, обращения к глобальной компьютерной сети Интернет, практическим опытом, наблюдения.

Так же мы выяснили, что попкорн возможно приготовить в домашних условиях.

Для изготовления попкорна используется только специальный сорт кукурузы, а именно — взрывающийся. У взрывающейся кукурузы очень большой выход. Горсть её даёт большую миску попкорна.

А вот из какой-то другой крупы попкорн не получится.

В общем, ешьте попкорн и будьте здоровы!

Список использованной литературы:

1. Первые вопросы и ответы о питании, АОЗТ «Кристина и К»

2. Энциклопедия для любознательных «Потомучка»

3. Книга для любознательных.- М.: Махаон, 1998.- 93 с.: ил.

Г. Юрмин, А. Дитрих, АСТ. М.: АСТ: Астрель, 2002. — 335 с.

4. http://www.inflora.ru/diet/diet377.html

5. http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/vozdushnaya-kukuruza-popkorn/

6. http://foodblogger.ru/ovoshhi/polza-i-vred-kukuruzy/

7. http://ru.freepik.com/free-photos-vectors/popcorn

Польза или вред: попкорн

Ни один поход в кинотеатр не обходится без колы и попкорна. Многим лакомство кажется безвредным, потому что по сути попкорн – это кукуруза. Но что происходит с продуктом при термической обработке? Какой лучше выбрать – с добавками или без? Мы нашли ответы на эти вопросы и выяснили, как модернизированная кукуруза влияет на организм.

 


Попкорн изобрел Чарльз Криторз в 1885 году. Воздушная кукуруза сразу же начала пользоваться спросом как у детей, так и у взрослых. Изначально попкорн был всего двух видов: соленый и сладкий. Сейчас производители лакомства добавляют в него красители, заменители вкуса и большое количество патоки, что заставляет сомневаться в пользе продукта.

 


Сама по себе кукуруза содержит витамины группы В, натрий, калий, кальций, магний, цинк, железо и фосфор. Она укрепляет сердечно-сосудистую систему, кости и волосы. В кукурузе содержатся полифенолы, которые борются со свободными радикалами и замедляют старение клеток. После термической обработки большая часть полезных веществ сохраняется. Проблема в том, что во время приготовления в аппарат заливается масло, чтобы попкорн не был сухим.

 


Ты наверняка замечала, что домашняя воздушная кукуруза получается не такой вкусной, как та, что продается в кинотеатрах. Тем не менее, от попкорна из микроволновки будет больше пользы, чем от такого же продукта, купленного в магазине. Но если ты все же решила купить готовое лакомство, обрати внимание на состав. Кроме сахара, соли, кукурузы, лимонной кислоты и масла, в нем могут присутствовать сыр, специи, натуральные ягоды. Если найти попкорн с натуральными добавками не получается, отдай предпочтение воздушной кукурузе с ягодными сиропами. Для его производства не требуются искусственные консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса.

 

 

Фото: @alexmunsell, @charlesdeluvio, @geaorgiavagim

Попкорн - как его делают? Виды, калорийность

Краткая история попкорна

Попкорн ассоциируется с Америкой и здесь начинается его история. Археологи установили, что попкорн известен людям уже тысячи лет, а самые старые следы относятся к 4 веку до нашей эры. Широко распространено мнение, что коренные американцы научили поселенцев делать попкорн, но доказательств этому нет. Одно можно сказать точно, однако, - во время Великой депрессии стали популярным лакомством, потому что были крайне дешевы.

  1. Закуски для вечеринок - семь идей для здоровых закусок для вечеринок

Когда изобрели телевидение, популярность кино упала, а значит, снизились продажи и потребление попкорна. Это снижение было быстро обращено вспять с появлением в 1981 году коммерческого попкорна для микроволновой печи, что привело к резкому увеличению домашнего потребления этой закуски. С тех пор люди во всем мире регулярно употребляют попкорн.

Соединенные Штаты являются крупнейшим в мире производителем попкорна. Обычно он растет в таких штатах, как Кентукки, Индиана, Айова, Иллинойс и Небраска. На 1 акр земли приходится почти 30 000 семян. Когда растение полностью созреет, кукурузу собирают, а зерна удаляют из початка. Затем их сушат в специальной емкости с соответствующей влажностью. Уровень влажности должен быть около 14%, чтобы зерно лопнуло.

Когда кукурузные зерна высохнут, их можно превратить в попкорн. Для этого им нужно около 400-600 градусов по Фаренгейту. Проще всего приготовить в микроволновой печи. Когда зерно нагревается, влага внутри превращается в пар, который создает давление, достаточное для разрыва крахмала. Давление настолько сильное, что зерно выворачивается наизнанку.

  1. Тахини – полезные для здоровья свойства.Как сделать кунжутную пасту в домашних условиях?

Разные виды попкорна

Существует множество вариантов начинки для попкорна, а не только масло, карамель и соль. В него можно добавить корицу, а для любителей острых блюд отлично подойдет острый соус, васаби или карри. Вы также можете придать своей закуске итальянский колорит с помощью тертого сыра пармезан и небольшого количества оливкового масла.

  1. Каков состав рыночных соусов? Они содержат больше соли, чем морская вода

Производители представляют оригинальные вкусы попкорна: лимонный пирог в Сингапуре, кофе во Франции, клубника и взбитые сливки в Великобритании, барбекю в Австралии и васаби в Германии.Однако стоит помнить, что такие виды закусок могут быть калорийными и не очень полезными, поэтому их следует есть в умеренных количествах.

Попкорн может оказать положительное или отрицательное влияние на ваше здоровье в зависимости от того, как он приготовлен. Попкорн сам по себе, без добавления сахара или соли, является питательной и здоровой закуской, богатой питательными веществами и витаминами. К сожалению, попкорн многих марок, представленный на рынке или продаваемый в кинотеатрах, содержит большое количество масла, сахара и соли.Эти добавки могут нанести вред вашему здоровью.

Попкорн — это цельнозерновой продукт, принадлежащий к той же группе семян, что и ячмень, просо, овес, рис и пшеница. Благодаря своим свойствам он может помочь улучшить здоровье сердца. Подается без вредных для здоровья добавок, обладает следующими питательными свойствами: клетчатка, белок, витамины и минералы, низкое содержание жира и сахара, отсутствие холестерина. Итак, попкорн, приготовленный без масла, самый полезный.

  1. Какое масло для жарки выбрать?

Попкорн также богат клетчаткой, которая благотворно влияет на пищеварение.Он также содержит белок, который необходим организму для многих процессов, от свертывания крови и баланса жидкости до иммунной системы и зрения.

  1. В каких продуктах мы находим больше всего белка?

Белок также является компонентом клеток организма, влияющим на формирование и регенерацию клеток. Несолёный, поджаренный без масла попкорн также содержит много витаминов и микроэлементов, в том числе кальций, калий, витамины А, К, Е, В6. Это также источник фолиевой кислоты — формы витамина В9 и ниацина — витамина В3.

100 г попкорна содержат:

  1. 387 ккал
  2. 12,94 г белка
  3. 4,54 г жиров
  4. 77,78 г углеводов
  5. 14,5 г клетчатки
  6. 0,87 г сахара.

Поскольку в попкорне высокое содержание марганца, он также является хорошим источником пищи, помогающим формировать и поддерживать толстые и здоровые кости.Марганец является хорошо известной пищевой добавкой, которая поддерживает формирование костей, особенно у людей, склонных к слабости костей, таких как женщины в период менопаузы, и защищает от остеопороза, артрита и остеоартрита.

  1. Как действуют травы при ревматизме? Эффективны ли они?

Хорошо приготовленный попкорн на самом деле очень полезная закуска. К сожалению, попкорн в кинотеатре сильно отличается от домашнего .Чашка этой кинематографической закуски может содержать до 1090 калорий и 2650 миллиграммов соли. Натрий, с другой стороны, является одним из основных факторов риска высокого кровяного давления и инсульта.

  1. Что такое антихолестериновая диета?

Попкорн в масле обеспечивает дополнительные 164 калории и 9 граммов жира в трех чашках. Сливочное масло добавляет еще 100 калорий, 11 граммов жира, 7 граммов насыщенных жиров и 90 миллиграммов натрия. Тертый сыр пармезан добавляет еще 20 калорий, 2 грамма белка, 1 грамм жира и 46 миллиграммов натрия на столовую ложку.

Попкорн имеет высокое содержание клетчатки и невысокую калорийность. Это все особенности диеты для похудения. Исследование, сравнивающее чувство сытости после употребления попкорна и картофельных чипсов, показало, что 15 калорий попкорна насыщают так же, как 150 калорий картофельных чипсов.

Таким образом, употребление попкорна может помочь вам потреблять меньше калорий и похудеть.Тем не менее, умеренность является ключевым. Несмотря на то, что он гораздо более сытный, чем многие другие закуски, он все же может привести к ожирению, если вы едите слишком много.

  1. Полезен ли шоколад? Как приготовить питьевой шоколад в домашних условиях?

Попкорн и микроволновая печь — влияние на здоровье

Самый простой и удобный способ быстро приготовить попкорн – это микроволновая печь. К сожалению, это также наименее здоровый способ. Все из-за пакетов, в которые он упакован. Многие из них содержат химическое вещество под названием перфтороктановая кислота. Чрезмерное воздействие на организм его воздействия может привести к ряду проблем со здоровьем, таких как низкий вес при рождении у новорожденных или проблемы со щитовидной железой.

  1. Что можно есть при гипотиреозе и гипертиреозе?

Кроме того, попкорн для микроволновой печи может содержать диацетил, вещество, присутствующее в ароматизаторе искусственного масла.Исследования по этой теме проводятся на животных. На их основании исследователи пришли к выводу, что диацетил может негативно влиять на дыхательные пути и вызывать заболевания легких.

  1. Какие продукты лучше не разогревать? Почему они тогда становятся вредными для здоровья?

Большая часть попкорна, производимого для приготовления в микроволновой печи, производится с использованием гидрогенизированных или частично гидрогенизированных масел. Они содержат вредные трансжиры, которые могут вызвать повышенный риск сердечных заболеваний.

  1. Семь худших продуктов для вашего сердца. Чего следует избегать?

Попкорн и рак

Одним из многих свойств полифенолов, которые также содержатся в попкорне, является их способность блокировать ферменты, необходимые для роста рака, тем самым регулируя распространение раковых клеток.

Традиционный способ насладиться этими преимуществами для здоровья — есть фрукты и овощи, но высокая концентрация полифенолов делает попкорн здоровой альтернативой.

  1. Познакомьтесь с 41 самым полезным овощем и фруктом

Потребление попкорна в микроволновке должно быть ограничено. Возможная связь между попкорном в микроволновой печи и раком связана не с самим попкорном, а с химическими веществами — перфторированными кислотами, которые содержатся в пакетах.

Исследователи продемонстрировали связь между ПФОК и раком почек и яичек. В результате этих исследований производители продуктов питания добровольно прекратили использование ПФОК в своих пакетах.Попкорн, который вы покупаете сегодня, не должен содержать эти химические вещества. Однако с тех пор были введены десятки новых упаковочных химикатов. По словам исследователей, мало что известно о безопасности этих химических веществ.

  1. Антираковая диета. Продукты, препятствующие развитию рака

аллергия на попкорн

Большинство людей могут есть попкорн без каких-либо проблем или побочных эффектов. Аллергия на кукурузу встречается редко, хотя она может возникнуть у людей с аллергией на рис, пшеницу, рожь или сою. Однако точный механизм перекрестной реактивности ученым установить не удалось. Люди с аллергией на попкорн также могут перекрестно реагировать на пыльцу некоторых деревьев и трав.

  1. Элиминационная диета и пищевая непереносимость. Кому следует отказаться от глютена?

Симптомы, если они есть, появляются в течение двух часов после употребления продуктов из кукурузы и могут включать сыпь, крапивницу, тошноту, диарею, опухшие губы и ощущение покалывания во рту.В редких случаях реакция может быть тяжелой, приводя к потенциально опасному для жизни состоянию, называемому анафилаксией.

Попкорн и генетическая модификация

Почти 90% кукурузы в США генетически модифицированы. Сегодня известно, что продукты, содержащие ГМО, оказывают решительно негативное влияние на здоровье, вызывая аллергию и даже рак. К счастью, подвиды кукурузы, используемые в попкорне, не являются генетически модифицированными.

Однако некоторые источники сообщают, что попкорн по-прежнему очень чувствителен к остаткам пестицидов, поэтому всегда следует стараться покупать в сертифицированной органической форме.

  1. Чем занимается нутригенетика?

Интересные факты о попкорне

Чем вас может удивить попкорн? Вот несколько интересных фактов:

  1. 19 января отмечается Всемирный день попкорна,
  2. на одну чашку нужно около 1600 зерен попкорна,
  3. зерна попкорна могут подняться в воздух на высоту до одного метра, когда они лопнут,
  4. в древности люди готовили попкорн, смешивая зерна попкорна с нагретым огнем песком,
  5. Первая автоматическая машина для попкорна была представлена ​​на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году.
  6. Американцы ежегодно потребляют 17 миллиардов литров попкорна,
  7. Штат в Америке, где производится попкорн, — Небраска; Около четверти всего ежегодно получаемого в США попкорна производится здесь, т.е. ок.250 миллионов фунтов,
  8. Попкорн не содержит глютена , это отличная закуска для людей с аллергией на глютен.

Является ли попкорн полезным и ценным продуктом? Ответ может варьироваться в зависимости от того, как он будет приготовлен. Поэтому он может быть ценной и сытной закуской, при условии, что он правильно приготовлен, без лишних калорий и обработанных добавок.

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Источники
  • Википедия, https://pl.wikipedia.org/wiki/Popcorn [дата обращения: 04.09.2021].
  • Продовольственный портал, https://www.portalspozywczy.pl/slodycze-przekaski/wiadomosci/innowacyjne-smaki-popcornu-wzbogaca-polski-rynek-przekasek,127229.html [дата обращения: 04.09.2021].
  • Натали Батлер, Является ли попкорн здоровой закуской?, https: // www.medicalnewstoday.com/articles/324763#_noHeaderPrefixedContent [дата обращения: 09.04.2021].
  • Дэн Бреннан, Польза попкорна для здоровья, https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-popcorn [доступ: 04.09.2021].
  • Лия Зербе, Полезен ли попкорн? Возможные преимущества по сравнению с Ядовитые ловушки , https://draxe.com/nutrition/is-popcorn-healthy/ [доступ: 04.09.2021].
  • Новости Американской кардиологической ассоциации, Попкорн в качестве закуски: Здоровый хит или диетическое шоу ужасов? , https: // www.heart.org/en/news/2019/06/18/popcorn-as-a-snack-healthy-hit-or-dietary-horror-show [доступ: 09.04.2021].
  • Малия Фрей, Факты о пищевой ценности попкорна, https://www.verywellfit.com/popcorn-nutrition-facts-calories-and-health-benefits-4111296 [дата обращения: 09.04.2021].
  • Kayla McDonell, Факты о питании попкорном: здоровая низкокалорийная закуска? , https://www.healthline.com/nutrition/popcorn-nutrition-and-health#TOC_TITLE_HDR_2 [доступ: 09.04.2021].
  • Editors of Publications International, 20 вещей, которые вы не знали о попкорне , https://recipes.howstuffworks.com/20-things-you-didnt-know-about-popcorn.htm [доступ: 09/04/ 2021г.].
  • 90 240
.90 000 Попкорн - Изобретения и Открытия

Закуска из обжаренных при высокой температуре зерен кукурузы.

Эти характерные хрусты, известные сегодня всем, создаются благодаря молекулам воды, содержащимся под твердой, но не слишком толстой оранжевой оболочкой кукурузных зерен.

Вода, нагретая до 190 градусов Цельсия, превращается в пар и взрывает оболочку, а находящиеся внутри белок и крахмал, размягченные высоким давлением и температурой, мгновенно набухают, часто с характерным треском.
Последние археологические исследования ясно показывают, что попкорн не изобретение современных американцев!

Более того, его история гораздо длиннее, чем история США.

Оказывается, попкорн начал свою историю в Мексике, а самые старые из сохранившихся сведений указывают на то, что кукурузу выращивали ацтеки около 5000 лет назад. Христофор Колумб еще не открыл Америку, когда ацтеки и инки уже ели попкорн.Они делали это, бросая зерна кукурузы в глиняный горшок, поставленный на очаг.
Древнейшие следы попкорна, около 4700 г. до н.э. Археологи нашли в Перу, а задокументированные записи о попкорне относятся к 1650 году и принадлежат испанскому миссионеру Бернабе Кобо, который писал в своих мемуарах о перуанских индейцах, обжаривающих зерно, которые: « называют пизанкаллу и съедают позже, как конфеты… »

Также коренные индейцы Северной Америки знали попкорн намного раньше, чем белые поселенцы.Еще примерно в 1612 году первые французские поселенцы в районе Великих озер упомянули в своих записях, что попкорн использовался ирокезами, которые поджаривали кукурузу в глиняных горшках, наполненных горячим песком. Сообщается, что один из французских поселенцев принял участие в ужине, организованном ирокезами, на котором подавали суп из попкорна и пиво из попкорна.

Именно благодаря поселенцам попкорн распространился по миру, а со времен Великой депрессии в США он стал набирать популярность - тогда он стоил всего 12 центов, так что его могли себе позволить даже безработные американцы.Его подавали на завтрак в виде, похожем на популярную кашу или овсянку, а также как дополнение к пирогам, пудингам, супам, салатам и другим блюдам.

Настоящая мода на попкорн началась с ростом популярности телевидения после 1950 года. Раньше попкорн ели в кинотеатрах. Когда телевизоры стали домом навсегда, американцы целыми семьями стали сидеть перед телевизорами и поглощать огромное количество попкорна. По сегодняшним оценкам, американцы ежегодно потребляют около 25 триллионов литров попкорна, или почти 100 литров на человека в год.

Сегодня, в 21 веке, предпочтения снова изменились - теперь пушистые, ярко-желтые шарики, полученные с помощью, например, микроволновой печи, чаще всего едят соло и... они вернулись в

кинотеатра.90 000 5 рецептов домашнего попкорна 90 001

Попкорн можно разогреть в кастрюле, кастрюле или металлической корзине на открытом огне. Обжариваем на жиру, не забывая перемешивать зерна. Мы настоятельно не рекомендуем разогревать попкорн в микроволновой печи.

1. Попкорн карри

Ингредиенты :

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ¾ чашки кукурузных зерен
  • ¼ чашки сливочного масла
  • 2 столовые ложки порошка карри
  • 1 чайная ложка соли
  • дополнительно: 1 столовая ложка ксилита
Нагрейте масло на огне 900.Добавляем несколько зерен кукурузы. Когда оно начнет стрелять, всыпьте остальные зерна и осторожно встряхните кастрюлю. Накрываем кастрюлю, оставляя щель для выхода пара. В кастрюле разогрейте сливочное масло, добавьте карри и соль. Перемешиваем, чтобы ингредиенты соединились. По желанию мы добавляем ксилит. Насыпьте попкорн в миску и добавьте соус карри. Тщательно перемешиваем.

2. Попкорн с пчелой

Ингредиенты:

  • стакан попкорна
  • 2 столовые ложки кокосового масла (или другого масла по вашему выбору)
  • ¼ чашки мелко натертого пармезана
  • щепотка морской соли
  • 3-4 столовые ложки измельченного базилика
1: 2

Растопить масло на сковороде и поджарить кукурузные зерна.Перелить в миску, посыпать сыром, солью и базиликом. Аккуратно перемешиваем.

3. Васаби для попкорна (очень острый)

Ингредиенты:

  • 1 чайная ложка меда
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка порошка васаби
  • ⅛ чайной ложки кайенского перца
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • ½ чашки 2-х столовых зерен кукурузы 4: 900 топленое масло

Приготовление:

Смешайте мед, соль, порошок васаби и кайенский перец в небольшой миске.Откладываем в сторону. В большую кастрюлю налить масло, добавить 2-3 зерна кукурузы и разогреть на среднем огне. Когда попкорн начнет стрелять, добавьте остальные бобы и накройте кастрюлю крышкой. Когда шипение прекратится, снимите с огня и перелейте в большую миску. Всыпаем смесь специй. По желанию можно полить попкорн растопленным сливочным маслом. Тщательно перемешиваем.

4. Ореховый попкорн

Ингредиенты:

  • стакан кукурузных зерен
  • ¾ стакан орехов кешью
  • полстакана меда
  • несколько столовых ложек кукурузного сиропа
  • ок.150 мл сливочного арахисового масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки масла

Приготовление:

Высыпьте кукурузные зерна в сковороду с горячим маслом. Обжарьте и перелейте в миску. Насыпать кешью. Смешайте мед и сироп в кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте арахисовое масло и ваниль. Смешайте до однородности. Высыпать массу попкорна.

5. Кокосовый попкорн

Ингредиенты:

  • ¼ чашки кукурузных зерен
  • 1,5 ст.л. кокосового масла
  • щепотка морской соли
  • ¾ чайной ложки порошка карри

Подготовка:

Растопите масло с тремя зернами кукурузы в кастрюле.Когда фасоль начнет стрелять - бросить остальные и варить под крышкой. Снимите с огня и посыпьте солью, встряхните блюдо. Насыпьте попкорн в большую миску, добавьте карри и перемешайте. Важно добавлять приправу только после того, как высыпаете ее в чашу – иначе она может подгореть.

Фото: flikr.com/kozumel

.

Попкорн - это полезно? Пищевая ценность, калорийность и свойства попкорна

Попкорн относится к закускам, не имеющим хорошей репутации. Приобретенный в магазине или кинотеатре перед просмотром, он обычно содержит большое количество жира, соли или сладких добавок, таких как карамель. Это делает его нерекомендуемым продуктом для частого употребления. Действительно ли попкорн имеет только недостатки и не может быть включен в наш рацион?

Попкорн - характеристики и свойства

Попкорн, или попкорн, является популярной закуской.Его получают, подвергая зерна кукурузы воздействию высокой температуры. В зерне кукурузы содержится небольшое количество воды, которая начинает испаряться из-за высокой температуры. Давление нарастает, что в какой-то момент приводит к разрыву оболочки, после чего изнутри зерна выходит хрустящая крахмальная масса.

История изобретения попкорна не совсем ясна, скорее всего он известен людям уже тысячи лет. В продуктовых магазинах у нас есть доступ как к кукурузным зернам, предназначенным для обжарки (что, безусловно, лучший выбор), так и к огромному выбору различных видов попкорна для микроволновки.На прилавках вы найдете и готовый попкорн, уже обжаренный, часто с различными, не очень полезными добавками.

Попкорн – пищевая ценность, калорийность, гликемический индекс

Как калорийность, так и питательная ценность попкорна зависят от типа попкорна . На рынке есть много видов попкорна: соленый, карамельный, сливочный, сладкий. Эти продукты содержат добавки в виде жира и/или подсластителей, в связи с чем их пищевая ценность может существенно различаться. Чем выше содержание этих добавок, тем калорийнее закуска.

Если говорить о домашнем обезжиренном попкорне, то это низкокалорийный продукт. Стоит помнить, что попкорн – объемный продукт, стакан попкорна весит всего 8 г и содержит около 30 ккал . В 100 г жареной кукурузы без добавок содержится около 387 ккал. Для сравнения: попкорн для микроволновки с добавками в виде жира и соли в 100 г может содержать около 535 ккал.

В 100 г попкорна без добавок содержится около 13 г белков, 4,5 г жиров и около 80 г углеводов. Стоит отметить, что попкорн содержит большое количество клетчатки – около 14 г в 100 г продукта и некоторое количество полифенолов, обладающих антиоксидантным действием. Попкорн имеет гликемический индекс (ГИ) 72,

.

Полезен ли попкорн и не толстеет?

Во-первых, стоит отметить, что не существует такого понятия, как , продукты откорма . Набираем ли мы вес или нет, зависит от нашей общей диеты . Важны количество и пропорции продуктов в меню. Главное — здравый смысл при составлении меню и модерация. Именно доза делает продукт вредным. Таким образом, частое чрезмерное употребление калорийных закусок может быть связано с увеличением веса и ухудшением здоровья.

Проблема с однозначной оценкой калорийности попкорна и того, можно ли его считать полезным продуктом, заключается в его типе и способе приготовления.

Полезным перекусом является попкорн, приготовленный в аппарате горячего воздуха, без добавления жира или в домашних условиях с небольшим добавлением ценного вида жира, например рапсового масла . Такая закуска — гораздо лучший выбор, чем покупной попкорн с большим количеством вредных для здоровья добавок, таких как трансжиры или сладкие начинки. К сожалению, такие добавки могут скрыть полезность попкорна для здоровья и сделать его высококалорийным продуктом.

Как упоминалось ранее, стакан обезжиренного попкорна содержит всего 31 ккал. Эта закуска содержит только кукурузу, натуральный и полезный продукт . В этом случае попкорн может оказаться гораздо лучшим выбором, чем, например, чипсы.

Для сравнения: три стакана обезжиренного попкорна содержат такое же количество ккал, как всего около 9 штук (одна горсть) чипсов. Итак, мы видим, что домашний попкорн в больших объемах содержит небольшое количество калорий. Он также содержит больше клетчатки и имеет более высокий индекс сытости , что означает, что мы дольше чувствуем себя сытыми после его употребления.

Однако стоит отметить, что у каждого пищевого продукта есть как преимущества, так и недостатки. Помните, что попкорн, даже приготовленный дома, имеет высокий гликемический индекс, поэтому особенно большие его количества не будут хорошим выбором для людей с сахарным диабетом . В качестве случайного перекуса он может подойти людям, которые не могут употреблять глютен по состоянию здоровья.Кукуруза, из которой делают попкорн, является натуральным безглютеновым продуктом.

Как приготовить попкорн дома?

Простой и популярный способ приготовить домашний попкорн — поджарить кукурузные зерна в кастрюле или сковороде. В широкой кастрюле или сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки рапсового масла, добавьте к обжарке 100 г кукурузных зерен, а затем накройте крышкой. Нагревайте, время от времени встряхивая кастрюлю или сковороду, пока кукурузные зёрна не перестанут «стрелять».Приготовленный таким образом попкорн нужно высыпать в миску и приправить по желанию. Это не обязательно должна быть стандартная соль, которую, согласно рекомендациям здорового питания, следует ограничить. Это могут быть специи , такие как чили, перец или различные травы .

Аппарат для приготовления попкорна с горячим воздухом может быть очень хорошим решением для приготовления попкорна в домашних условиях. Благодаря тому, что для приготовления попкорна с помощью такой машины нет необходимости добавлять жир, он будет менее калорийным.Цены на такое устройство начинаются примерно от 60-70 злотых.

.

Предложения занятий и игр для 5-летних на 15 апреля 2020 г.

Задача 1

«Зерновые культуры»

Задача2

"Как делают попкорн?"

Кукурузное зерно содержит воду и крахмал. При нагревании кукурузных зерен вода, попавшая внутрь, хочет вырваться наружу, и когда это удается, она издает характерный выстреливающий звук. И крахмал превращается в хрустящее облако...
... и тут в замедленной съемке.

Задача 3

Работа "Кукуруза". Ребенок рисует початок кукурузы желтым фломастером. Зеленым фломастером рисует стебель и листья. Обмакивает палец в желтую краску, делает оттиски, освобождая место для кукурузных зерен.

Работа 4

Обработка – смешивание и отделение двух разных зерен друг от друга, например бобов и кукурузы.

Задача 5

Здоровье, питание

Родственные

Александра Кухарчик

.

Инновация на рынке жидкого попкорна

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Как приготовить попкорн? | Kafeteria.pl

Попкорн, или вкусную "кинозакуску", можно приготовить самостоятельно, например, запланировав вечер кино дома с друзьями. Хотя попкорн часто относят к фаст-фуду, из-за того, что он дает много калорий и вредной для организма соли, при приготовлении его дома можно немного ограничить его добавки, оказывающие разрушительное воздействие на фигуру. . Неужели этот попкорн настолько плох? Как оказалось, совсем нет!

Преимущества попкорна

Попкорн производится из кукурузы, которая содержит много ценных для организма витаминов и питательных веществ.Во-первых, крупы содержат много легкоусвояемых углеводов, но на этом польза, которую их потребление приносит организму, не заканчивается. Эта неприметная закуска также содержит много клетчатки и витаминов группы В. Таким образом, она регулирует уровень холестерина в крови и способствует профилактике сердечных заболеваний. Они также содержат ценные элементы, такие как калий и магний.
Преимущество попкорна может заключаться в том, что он помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.Говорят, что жареная кукуруза также обладает противораковыми свойствами. Это связано с тем, что он содержит антиоксиданты в виде витамина Е, который борется со свободными радикалами, то есть главными виновниками ускоренного старения органов и кожи. Кроме того, в кукурузе присутствуют полифенолы, то есть соединения с антиоксидантной активностью. Интересно, что есть также мнения, что попкорн обладает свойствами, повышающими либидо, так как усиливает кровообращение.

Как приготовить попкорн дома?

Чтобы немного снизить калорийность попкорна , вы можете приготовить диетическую версию, исключив из процесса приготовления такие ингредиенты, как масло или сахар. Таким образом, термин «фаст-фуд» практически не будет иметь оправдания по отношению к попкорну. Кроме того, при уходе за фигурой хорошо полностью отказаться от добавленной соли, часто в больших количествах. Давно известно, что он способствует задержке воды в организме, а это замедляет вывод вредных токсинов и вызывает отеки.
Чтобы приготовить попкорн в домашних условиях, достаточно купить пачку кукурузных зерен, на дно кастрюли налить масло, добавить в него зёрна и накрыть крышкой. После нагревания масла некоторое время, когда внутри кастрюли раздастся характерный шум, являющийся следствием вскрытия зёрен, подождите, пока он не станет слабее, и снимите кастрюлю с газа. Жареная кукуруза готовится при температуре около 190 градусов.
Еще одно решение — приготовить попкорн в микроволновой печи.Достаточно выложить зерна в посуду, которая не разобьется под воздействием высокой температуры, затем добавить сливочное масло и слегка посолить. Накройте все и включите устройство. В этом случае также через некоторое время слышен характерный стрекот снарядов, что свидетельствует о готовности продукта. Однако, выбирая это решение, вы должны быть очень осторожны, потому что хранение попкорна немного дольше может привести к тому, что он потеряет свой вкус и, что еще хуже, может подгореть!

.

Смотрите также