8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как красиво нарезать морковь для супа


Как нарезать морковь соломкой, кубиками, кружочками, дольками и фигурно на Webspoon.ru

Как правильно резать морковь

Морковь — очень популярный овощ. Он доступный, вкусный, полезный и красивый. Не удивительно, что хозяйки активно используют морковь для приготовления различных блюд.

Она хороша и в первых, и во вторых блюдах, в салатах и как самостоятельный гарнир, её используют для украшения заливного и декорирования других блюд. И для каждого блюда морковь нарезают определённым способом. Куда-то необходимо нарезать морковь кружками, куда-то дольками, соломкой или кубиками. А также морковь можно нарезать фигурно.

Если блюдо будет готовиться быстро, то мы морковь нарезаем мелким кубиком, тонкой соломкой, тонкими кружочками. Если блюдо будет готовиться долго, то нам необходимо нарезать морковь ломтиками, брусочками или крупным кубиком.

Рецепты с ингредиентом морковь

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Доска кухонная

Как нарезать морковь кружочками пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится морковь, кухонная доска, нож.

Шаг 2Ссылка

Морковь помыть и отрезать небольшой кружочек с места прикрепления ботвы.

Шаг 3Ссылка

Счистить тонкий слой кожицы и морковь опять помыть.

Шаг 4Ссылка

Нарезка моркови кружочками подходит для супов и бульонов. Для таких целей следует взять морковь с небольшим диаметром. Нарезать морковь кружочками перпендикулярно длинной стороне моркови. Толщина кружочков — 1-1,5 мм.

Шаг 5Ссылка

Для рыбной ухи, наваристых говяжьих бульонов нам необходимы более крупные кружки. Если морковь маленького диаметра, то в таком случае нарежьте её по диагонали. Толщина кружков — 2-3 мм.

Шаг 6Ссылка

Морковь готова к работе.

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Доска кухонная

Как нарезать морковь соломкой пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится морковь, нож, кухонная доска.

Шаг 2Ссылка

Для того, чтобы морковь нарезать длинной соломкой, необходимо очищенную морковь нарезать продольными пластинами толщиной 1-3 мм в зависимости от ситуации.

Шаг 3Ссылка

Сложить пластины стопкой и нашинковать соломкой. Такая соломка подойдёт для заправки супов, которые долго томятся на огне, борщей, для маринадов.

Шаг 4Ссылка

Для нарезки моркови тонкой короткой соломкой следует нарезать морковь наискосок кружочками толщиной 1-1,5 мм.

Шаг 5Ссылка

Сложить кружочки стопками по 3-4 штуки и нашинковать их соломкой толщиной 1-1,5 мм. Такая шинковка моркови подойдёт для начинки пирогов, заправки быстрых супов, приготовления икры.

Шаг 6Ссылка

Морковь готова к работе.

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Доска кухонная

Как нарезать морковь дольками пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится морковь, нож, кухонная доска.

Шаг 2Ссылка

Морковь нарезать поперек на кусочки длиной 4 см.

Шаг 3Ссылка

Каждый кусочек моркови разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку разрезать вдоль на 2 или 3 части.

Шаг 4Ссылка

Морковь готова к работе. Такая нарезка моркови подойдёт для приготовления рагу, приготовления гарнира, тушения с мясом.

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Доска кухонная

Как нарезать морковь кубиками пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится морковь, нож, кухонная доска.

Шаг 2Ссылка

Нарезать морковь на кусочки длиной 4-6 см.

Шаг 3Ссылка

Разрезать каждый кусочек на паралельные пластины.

Шаг 4Ссылка

Пластины сложить стопкой и нарезать морковь соломкой.

Шаг 5Ссылка

Соломку сложить паралельно и нарезать её в перпендикулярном направлении.

Шаг 6Ссылка

Морковь готова к работе. Морковь, нарезанная мелким кубиком, подойдёт для приготовления супов-пюре и соусов, средним кубиком — для начинки пирогов, крупным кубиком — для запекания в духовке, тушения, приготовления рагу или жаркого.

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Формочка кондитерская
  • Доска кухонная

Как нарезать морковь фигурно пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится нож, морковь, кухонная доска, формочка кондитерская мталлическая для декорирования блюд.

Шаг 2Ссылка

У моркови по всей длине сделать 4-5 бороздок глубиной 3-5 мм.

Шаг 3Ссылка

Бороздки вырезайте под углом, вытягивая из моркови небольшой треугольник мякоти.

Шаг 4Ссылка

Нарезать морковь тонко перпендикулярно длинной стороне — вы получите цветочки, которыми после бланшировки можно украсить заливное, салаты, холодец.

Шаг 5Ссылка

Можно нарезать морковь кружочками толщиной 1 мм.

Шаг 6Ссылка

Сверху выложить металлическую формочку и нажать.

Шаг 7Ссылка

Вы получите оригинальные звездочки, сердечки или ромбики (в зависимости от внешнего вида формочки).

Шаг 8Ссылка

Морковь готова к работе. Такой способ нарезки моркови подойдёт для украшения холодца, заливного, салатов. Перед украшением блюда морковь необходимо пробланшировать.

Как фигурно нарезать морковь. Нарезка овощей — основные виды и способы, розочка из огурца

Морковь - кладезь витаминов и полезных веществ. Каротиноиды, витамины, кислоты, флавоноиды - это неполный перечень полезных составляющих моркови. Привычное для нас применение этого корнеплода - пища, а в еде, как известно, значение имеет не только вкус, но и внешний вид блюда. Как нарезать морковь соломкой и придать ей аппетитный вид?

Нарежем морковь так, как нужно - соломкой

Морковь - это одна из «рабочих лошадок» нашей кухни. Вместе с луком они представляют пару самых распространенных ингредиентов в рецептах, входящих в состав наших будничных обеденных салатов и тушеных блюд. Практически каждый рецепт с морковью начинается одинаково: ее нужно очистить и нарезать кусочками.

Вот эти самые кусочки и можно представить в разных видах, таких как:

  • соломка - кусочки длиной со спичечный коробок и шириной в 2-3 мм;
  • палочки - 5 см в длину и 6 мм в толщину;
  • крупные палочки - длиной в 5-7 см и до 12 мм толщиной;
  • крошечные кубики - нарезаются из соломки и имеют размеры 3х3х3 мм;
  • мелкие кубики - нарезаются из палочек и имеют размеры 6х6х6 мм;
  • средние кубики - нарезаются из крупных палочек и имеют размеры 12х12х12 мм;
  • большие кубики - имеют размеры 18х18х18 мм.

Если мы готовим для себя и особо не переживаем о внешнем виде блюда, то оранжевый корнеплод можно просто натереть, используя для этого терку или овощерезку. Когда же нужных приспособлений нет, но есть желание сделать упор на красоте блюда, приходится оттачивать свое кулинарное мастерство, нарезая морковь вручную. А здесь уже необходимы должная сноровка и знания нюансов.

Итак, рассмотрим пошаговый процесс преобразования моркови в соломку:


Результатом наших стараний станет морковная соломка нужной длины, толщины и даже своеобразной красоты. Однако форма моркови, представленной в блюде или в качестве украшения при сервировке стола, не ограничивается только соломкой. Далее рассмотрим различные способы ее нарезки.

  1. Готовим морковь: отбираем, промываем, чистим и обрезаем кончики.
  2. Нарезаем корнеплод поперек овальными пластинами толщиной в 2-3 мм, при этом нож держим под углом к центральной оси моркови.
  3. Пластинки выкладываем друг на друга и шинкуем их соломкой шириной в 2-3 мм для последующей пассеровки.

Нарезаем овощ к тушению

Для тушения больше подходят средние и большие по размеру кубики:

  1. Подготовленный корнеплод разделим на 2-3 части, перерезав его поперек.
  2. Берем одну часть и срезаем с одной стороны закругленность.
  3. Кладем морковь срезом к доске и делаем продольные разрезы. Их количество зависит от требуемого размера кубиков.
  4. Поперечными разрезами делаем кубики необходимого размера.

Морковь по-корейски

Сегодня довольно популярен салат из моркови, пришедший к нам из Советского Союза и придуманный корейцами. В основе блюда лежит тонкая длинная соломка, а рецептура его очень разнообразна. Кстати, такой вид нарезки в европейских странах называют жюльеном.

Для приготовления блюда можно использовать описанные выше способы шинковки моркови соломкой, но лучше всего взять овощерезку или специальную терку. В отдельных случаях хозяйки используют для этих целей овощечистки: снимают приспособлением тонкие длинные ленты, складывают их друг на друга и шинкуют.

Фигурная нарезка для сервировки стола

Карвинг - художественное изготовление фигур из овощей и фруктов. Это искусство, родившееся в Юго-Восточной Азии, в наши дни приобрело актуальность по всему миру. Любая хозяйка стремится для торжественного стола не только приготовить что-либо вкусное, но и с изыском украсить яства. Для этого зачастую достаточно обычного острозаточенного ножа, но есть и специальные приспособления.

Изготовим, например, звездочки из моркови для украшения холодных блюд:

  1. Подготовим морковь: промоем, очистим, обрежем хвостики.
  2. Нарежем из корнеплода заготовки для дальнейшего удобства.
  3. Делаем карбование - продольные выемки по всей длине окружности, например, клиновидной формы.
  4. Нарезаем поперек карбованные заготовки из моркови тонкими пластинками.

Как утверждают восточные повара, в первичной обработке овощей, которая подразумевает чистку и нарезку, сокрыта половина успеха блюда. И дело тут не только в том, что размер измельчения овоща должен подходить под метод его обработки, но и в эстетике блюда, поэтому сегодня мы расскажем, как красиво порезать морковь. Этот корнеплод мы используем очень часто, ведь он входит во множество блюд: супы, второе, салаты, выпечка и даже для украшения закусок он подходит идеально.

Как порезать морковь в суп

Как вы измельчаете морковку на суп? В большинстве случаев на данный вопрос ответ будет таков — на терке. Так и быстрее, и проще, да и дети не будут особо ковыряться в тарелке.

Но если вы готовите не только для детей, а хотите сделать суп красивее и вкуснее, то нарезка кубиками будет тут весьма уместна. Кубики могут быть крупными (0,8х0,8 см), мелкими (0,4х0,4 см) и даже крошкой (0,2х0,2). Для супов самый выгодный размер – мелкий кубик.

Как нарезать морковку кубиками

  1. Морковь разрезаем на куски по 5 см и нарезаем пластинами по 0,4 см толщиной.
  2. Затем каждую пластинку (или стопку пластин) нарезаем на бруски толщиной также 0,4 см.
  3. После этого несколько брусочков подравниваем ножом под одну линию и нарезаем поперек кубиками (0,4 см).

Кружки, ломтики, цветочки

Также для супов можно выбирать и другие оригинальные формы нарезки: кружки, ломтики и даже цветочки. И если кружки вы с легкостью сможете нашинковать на шинковке или нарезать поперек плода тонкими пластинами по 0,2 см толщиной, то с нарезкой «цветочки» вы сможете познакомиться далее в этой статье.

Однако для первых блюд самый оптимальный способ измельчения этого полезного и яркого корнеплода – соломкой. Между прочим, этот метод нарезки ничуть не сложнее натирания, а даже легче. Главное — уметь делать это правильно.

  • Морковку следует почистить и нарезать поперек на несколько кусков по 4 см.

  • Теперь кусок необходимо сделать устойчивым для нарезки на доске. Для этого срезаем с него закругленный край и укладываем срезом на доску.

  • Теперь шинкуем морковку поперек колец на тонкие пластинки, толщина которых должна быть 0,1-0,2 см.

  • Собираем пластинки в стопку по несколько штук и снова поперек линии колец шинкуем морковку тонкой соломкой (0,1-0,2 см).

Предлагаем вам посмотреть ознакомительное видео «Как резать морковку соломкой».

Как правильно порезать морковь на плов брусочками

Большинство домашних поваров, незнакомых с традиционной узбекско-таджикской кухней, морковь для плова крошат тонкой соломкой, а то и вовсе трут на терке. Однако такой подход для этого легендарного блюда в корне не верен.

В классическом плове количество моркови равно по весу количеству риса, то есть берутся в пропорции 1:1. При этом морковку нужно нарезать довольно крупными брусочками.

Все дело в том, что добавляется этот овощ в блюдо до риса, проходит обжарку, а затем еще и длительное тушение (парение) с рисом вместе. Кроме того, в казане морковка в течение всего процесса готовки должна находиться под рисом, то есть в нижней части емкости, контактирующей с открытым огнем.

Если морковная соломка будет мелкой или вообще накрошенной с помощью терки, то к моменту готовности блюда она превратится в кашу. А где вы видели плов с морковной кашей?

Все этапы готовки плова вы можете посмотреть в нашем пошаговом фоторецепте.

Как нарезать морковку для плова

Лучше всего брать средние и крупные морковины — с ними работать удобнее. Итак:

  • Очищенный корнеплод разрезаем на несколько кусочков поперек, длина которых должна быть 4-6 см. Именно такой длины и будут брусочки на плов.

  • Если у вас плод довольно толстый, то нарезать его на пластины вдоль оси можно стоя. Однако морковку стандартного размера следует резать только лежа, а чтобы она не каталась по доске, необходимо срезать небольшой краешек с бочка.

  • Далее укладываем морковь на доску срезом вниз и начинаем нарезать ее пластами толщиной в 5-7 мм.

  • Толщина ломтика – это и есть толщина будущего брусочка.

  • Теперь, собрав по несколько пластинок вместе стопкой, начинаем шинковать брусочки, отступая от среза 5-7 мм.

Вот такая нарезка моркови для плова идеальна. Такая морковка не развалится и не раскиснет в процессе длительной готовки, а будет истинным украшением настоящего плова.

Как красиво порезать морковь для холодца

Идей для украшения холодца может быть настолько много, насколько хватит у вас фантазии и мастерства на карвинг. Однако есть в поварской среде свои стандартные и простые формы нарезки морковки для украшения холодцов и заливных.

Мельница

  • Берем среднюю очищенную морковку и отрезаем от ее самой широкой части кусок длиной 5 см.

  • Далее придаем отрезку форму пятиугольника, срезая закругленные края.

  • Далее на каждой грани пятиугольника делаем небольшие насечки.

  • Начинаем ножом карбовать морковный отрезок по всей длине под углом к насечке, но только с одной стороны, придавая бруску форму шестеренки. Глубину насечки нужно делать такую, чтобы нож доставал до центрального кружка, дабы «лопасти» были более выраженными.

  • Когда весь морковный брус будет иметь рифленую форму, начинаем поперек шинковать морковку тонкими ломтиками.

Звездочки

  • Из морковного отрезка также делаем ровный пятиугольник, срезая закругленные края.

  • От угла пятиугольника к середине грани под углом делаем насечку.

  • От соседнего угла делаем навстречу первому надрезу такую же насечку, чтобы получился треугольный брусочек, который следует удалить.

  • Такую процедуру проделываем с каждой гранью пятиугольника, чтобы в результате у нас получился морковный брус в форме звезды, который затем следует нашинковать поперек тонкими пластинками.

Цветочки

Цветочки могут быть с любым количеством лепестков. Сначала приведем схему нарезки четырехлистного цветка.

  • От морковки отрезаем кусок в 5 см длиной, а затем делаем на нем по всей длине 4 насечки, на равном удалении друг от друга. Если вы хотите 6 лепестков, то насечек нужно делать 6 шт., также равноудаленных друг от друга.

  • Теперь, отступив от насечки на небольшое расстояние, начинаем карбовать морковь дугой к насечке, чтобы получился закругленный срез, как на фото. Затем делаем еще один такой же срез, но в другую сторону.

  • Такую встречную нарезку проделываем с каждой насечкой. В результате у нас получится брус морковки в форме цветка, который затем следует нашинковать тонко таким вот красивым цветочком.

Можно также сделать цветок и из 6 лепестков.

Гребешки

Делать гребешки нужно по той же технологии, по какой мы вырезали цветок с 6 лепестками, но шинковать подготовленный морковный брус нужно не под прямым углом, а под углом 45°. После чего каждый ломтик следует разрезать пополам по всей длине.

Еще один способ сделать цветочки с гребешками быстро и просто — использовать овощечистку. Сбоку таких овощечисток бывают скобы для вырезания глазков из картофеля.

С помощью этой скобы вырезаем вдоль морковки, на равном удалении друг от друга, выемки.

Теперь, когда вы научились красиво нарезать морковку для украшения, мы советуем вам познакомиться со всеми секретами приготовления холодца.

Как порезать морковь по-корейски

С тех самых пор, как корейские салаты покорили наш народ, терка для нарезки морковки тонкой и длинной соломкой, наподобие лапши, имеется практически на каждой кухне.

Называется такая техника нарезки «жульен». Нет, никакого отношения к грибному блюду из кокотниц именно этот жульен не имеет, просто схожи названия, не более того.

Жульен – это шинковка тонкой, не более 0,2 см соломкой, длина которой достигает 5-8 см. Это именно то, что нужно для корейского салата.

Есть несколько вариантов нарезки морковки жульеном.

Тёрка «Роко»

Пластиковые плоские дощечки с различными насадками, в числе которых имеется и терка для жульена, являются самым популярным инструментом измельчения морковки для корейского салата. Тут все просто:

  • Терку опускаем в объемную миску и придерживаем рукой. Если у вас терка с контейнером, то тут вообще все намного проще.
  • Почищенную морковку прислоняем боковой частью к дощечке над насадкой и с нажимом проводим ее вниз до конца, чтобы соломка получилась длинной. Если хотите соломку покороче, то трите не всей плоскостью по длине, а под углом.

Не стоит тереть плод до самого конца, так вы можете пораниться, да и соломка будет неодинаковой длины.

Овощечистка с насадкой для корейских салатов

Двухсторонние ножи для чистки картошки и других овощей, которые также используются для шинковки продуктов, имеют на другом конце насадку для нарезки моркови соломкой. Как ей работать?

Удерживая очищенную морковь в руке, овощечисткой стругаем её так, как будто вы чистите ее от шкурки, но только не плоской насадкой, а для нарезки жульеном.

Как нарезать морковку для корейского салата

Для работы нам потребуется хорошо заточенный острый нож с большим лезвием.

  • Морковку чистим, срезаем концы и одну боковину, чтобы плод устойчиво лежал на разделочной доске.
  • Далее рассекаем морковь на несколько кусков, длина которых будет длиной желаемой соломки. Для салата лучше всего остановиться на 8-сантиметровой отметке.
  • После этого шинкуем морковь ножом поперек колец на тонкие пластинки, толщина которых не превысит 0,2 см.
  • Далее собираем пластинки в стопку и шинкуем их ножом тонкой соломкой по длинной стороне.

Ну, а наш шеф повар предлагает подробный мастер класс.

Вот так красиво можно порезать морковку как на корейский салат, так и на другие холодные блюда. Остается лишь отрегулировать длину нарезки.

У хорошего повара важно все, в том числе величина и форма нарезанных продуктов. От этого зависит, насколько легко смешиваются разные ингредиенты и пропитываются вкусом друг друга, как быстро размягчаются при варке или тушении, не «стекают» ли преждевременно в салате, и еще целый ряд мелочей, которые способны как подчеркнуть, так и испортить вкус блюда. У профессиональной нарезки есть и другие плюсы: она экономит время и делает нашу еду красивой.

Сладкая парочка: нож и доска

Принципы выбора ножа мы рассмотрели в другой статье . Вкратце: для традиционной нарезки овощей и фруктов подойдет большой или средний кухонный нож с широким ровным лезвием без изгибов и острым концом, хорошо отточенный. Разделочная доска должна быть деревянной или пластиковой, но ни в коем случае не стеклянной. Работа на твердой поверхности испортит любой нож, даже самый качественный и дорогой.

Общие принципы шинковки

Не все знают, что шинковать и резать – не одно и то же. Кое-как покромсать продукты и опустить их в кипящий бульон сможет даже новичок, который лишь недавно взял нож в руку. А вот шинкованию нужно научиться: освоить технику процесса и, постепенно повышая скорость, добиться настоящего мастерства.

  • Правило 1. Возьмите нож в рабочую руку следующим образом: большой палец располагается сбоку вдоль рукоятки, а указательный – на ней, так что его первая-вторая фаланги находятся на верхней части клинка. Такое положение дает полный контроль над движениями инструмента.
  • Правило 2. Не отрывайте кончик лезвия от разделочной доски. Равномерно поднимая и опуская рукоятку, совершайте движение вдоль нарезаемого продукта. Старайтесь при смещении ножа добиться одинакового шага: это может быть и 5 мм (ломтики картофеля для супа), и толщина листа бумаги (как при нарезке карпаччо) – все зависит от продукта и последующей обработки.
  • Правило 3. Не напрягайтесь! Держите кисть руки расслабленной, иначе она очень быстро устанет. На этапе обучения контролируйте правильное положение руки и пальцев, постепенно они станут привычными. Начинайте с нарезки в медленном темпе, а когда освоите технику, набирайте скорость.
Каждому овощу – свой способ нарезки

На самом деле простых способов нарезки не так много, гораздо меньше, чем продуктов. Вот основные из них.

Соломка. Используется для нарезки картофеля, моркови, свеклы и других сырых овощей перед варкой или жаркой. Разрежьте картошину на пластины толщиной примерно 2-3 мм, наложите их друг на друга и нашинкуйте поперек с тем же шагом смещения ножа – около 3 мм. Крупные корнеплоды, капусту и перец режут соломкой длиной около 5 см. Для моркови это может быть 1,5 - 3 см, в зависимости от ее размеров.

Брусочки. По форме и технике нарезки это та же соломка, но потолще. Длина брусочков до 4 см, толщина – от 7 до 10 мм. Применяют для приготовления первых блюд (варки) и тушения.

Кубики. Кубики получают путем поперечного нарезания соломки или брусочков. Крупные и средние подходят для последующей тепловой обработки. Мелкими кубиками режут вареные овощи для салатов.

Кружочки и дольки. Эти способы хороши для нарезки небольших округлых корнеплодов. При необходимости их дополнительно «обтачивают» (это можно делать еще при чистке, используя специальный овощной нож), придавая им цилиндрическую форму. Кружочки режут довольно тонко (в пределах 2 мм) и используют для жарки, дольки могут быть потолще, особенно если предназначены для супа.

Кольца, полукольца, кубики. Ну конечно, речь идет о луке. Не так легко нашинковать этот капризный продукт.
Луковичные слои норовят выскользнуть из рук, глаза слезятся, так что пальцы то и дело попадают под нож.

Самый распространенный способ нарезки репчатого лука – полукольца. При правильной шинковке это делается совершенно безопасно. Острым ножом разрежьте луковицу пополам. Придерживая половинку согнутыми пальцами второй руки, сделайте первый разрез. Измените положение ладони. Охватите половину луковицы сверху, так чтобы большой палец держал ее с одной стороны, а остальные – с другой. Нож двигается внутри этой «арки» и последовательно нарезает полукольца толщиной до 2 мм.

Чтобы получить кубики, нарежьте 3- миллиметровые полукольца, а потом нашинкуйте их поперек.

Совсем редко используются настоящие кольца лука – в основном, для шашлыка. Существует простая хитрость, которая очень упрощает такую работу – лишить лук его шаровидной формы. Для этого срежьте тонкую пластинку сбоку. Поставьте луковицу на получившееся «донышко» и делайте с ней что хотите, то есть нарежьте слоями по 1-2 мм, которые потом разберете на кольца.

Нарезка помидоров

Самые популярные способы нарезки плодовых овощей – кружочками и дольками для салатов, кубиками и соломкой для супов. Однако помидоры, с их сочной мякотью и плотной кожурой, требуют особого отношения. Даже с самым отточенным лезвием при обычной шинковке вы рискуете помять плоды и выдавить из них весь сок, поэтому возьмите специальный зубчатый нож . Этот инструмент рекомендуется для нарезки и некоторых фруктов: лимонов, апельсинов, персиков.

Нарезка по-японски

Японская кухня уделяет огромное внимание измельчению продуктов. Правда, основные способы нарезки те же: кубиками крупными (Сайномэгири), и мелкими (Мидзингири), соломкой (Сэнгири). Есть и необычные для нас техники.

Сасагаки – строгание. Морковку или корень лопуха держите в нерабочей руке, строгая их, как карандаш. Этот способ применим и для других корешков, например, хрена, петрушки, пастернака.

Кацура-муки – круговая нарезка. Используется для дайкона, моркови и других корнеплодов похожей формы. Возьмите нож в рабочую руку, обхватив ладонью верхнюю часть клинка, лезвием – вдоль боковой части овоща. Поворачивайте дайкон вращательным движением, тоненько срезая сверху. Это похоже на то, как вы разматывали бы рулон бумаги, отделяя каждый следующий слой при помощи ножа.

Техника круговой нарезки хорошо демонстрирует необходимость

Прежде чем мы перейдем к знакомству с конкретными техниками, напомним читателю несколько общих для каждой техники правил.

  • Поза должна быть расслабленной: чуть отойдите от стола и ни в коем случае не нависайте над ним, в упор рассматривая разделочную доску. Если столешница имеет меньшую высоту, чем нужно для комфорта, положите на нее несколько досок, а еще лучше – смените рабочее место на более приемлемое.
  • Разделочная доска должна быть неподвижна: предпочтительнее всего выбрать такую, которая имела бы нескользящие прокладки снизу. Как вариант – положите под доску влажное полотенце.
  • Работайте только острым ножом – во-первых, тупым ножом легче порезаться из-за того, что при работе с ним мы прикладываем значительное усилие, во-вторых, так кусочки продуктов получатся ровными и аккуратными.
  • Держите нож правильно – по большей части вы должны удерживать лезвие, а не ручку: для этого большой и указательный пальцы сместите на клинок.
  • Продукт тоже нужно держать правильно – слегка подогнув кончики пальцев так, чтобы голомени ножа упирали в костяшки пальцев, а режущая кромка не скользила по коже.

Вот теперь можно начинать.

Пять базовых техник

Шинковка

Если в рецепте указана именно шинковка, значит, нам разрешают нарубить продукт на кусочки неопределенного размера, такие, как удобно нам. По большей части мы делаем так, когда подготавливаем продукты для первых блюд или квашения. Движения в этом случае будут плавными, но быстрыми: здесь главное – не нарубить капусту или лук как попало, а сделать более-менее одинаковые полоски с ровными краями.

Нарезка ломтиками

Чаще всего мы нарезаем таким образом картофель или лук. Трудно сказать, с чем работать проще, а с чем сложнее; правда, лук легче разваливается на кольца или полукольца, что может нам мешать при нарезке, но картофель в это же время может оказаться тверже.

Чтобы нарезать на ровные ломтики картофель, можно воспользоваться лайфхаком, который одно время заслуживал бесчисленные перепосты и расшаривания: воткнуть в картофелину вилку и делать надрезы между ее зубьев. Ломтики получатся одинаковыми, хотя, конечно, держать продукт при этом не очень удобно.

Резка лука ломтиками будет выглядеть так: срезаем у головки верхушку и частично донце – так, чтобы оно не мешало удерживать луковицу вертикально, но и не давало развалиться ей на кольца. Когда последний ломоть срезан, можно полностью удалить и донце.

Нарезка кубиками

Чаще всего кубиками мы режем сырой картофель, иногда – свеклу или морковь; по большей части эти продукты попадают в первые блюда, поэтому нам важна одновременная готовность всех кубиков. Для этого все они должны быть одного размера.

Сначала делаем из очищенной картофелины (разберемся с техникой на ее примере, но, конечно, заменить ее можно нужным корнеплодом) максимально большой параллелепипед – то есть срезаем все округлые боковые части. Их можно выбросить или использовать для других блюд – для нарезки кубиками они уже не подойдут. Теперь последовательно режем корнеплод на пласты, затем – на полоски и затем уже на кубики.

Нарезка «жюльен»

Чем-то такая нарезка напоминает те полоски-брусочки, которые мы делали в предыдущей главе, когда подготавливали корнеплод к нарезке кубиками. Но брусочками такую технику назвать все-таки нельзя: «жюльен» предполагает более тонкие полосочки, больше напоминающие по своей толщине каминные спички. Обычно именно так режется морковь для настоящего узбекского плова – а вовсе не шинкуется на корейской терке.

Чтобы получились такие спички, мы должны снова нарезать корнеплод на тонкие пласты, а затем сделать из них узенькие полосочки. Тут так же нужно следить, чтобы все они были одинакового размера.

Нарезка «шифонад»

Тут речь идет о нарезке зелени на тонкие полоски. По большей части, это шпинат и щавель, нужные нам для приготовления салатов. «Шифонад» делается следующим образом: листочки складываются в максимально ровную стопку, сворачиваются рулетом и нарезаются. Таким образом, у вас получатся длинные и ровные полоски из листьев.

  • Пармезан, пекорино, грана падано не отрезаются ломтями, тем более что это сложно сделать обычным ножом-универсалом, а отламываются специальной лопаткой.
  • Бри и камамбер подаются целиком в комплекте со столовым ножом, которым едоки сами отрезают кусочки нужного размера.
  • Моцареллу режут серрейторным лезвием.
  • Сыр с плесенью нарезают кубиками небольшим универсалом с широким лезвием.
  • Полутвердые сыры (российский, голландский, гауда) режут универсалами с отверстиями в клинке.
  • Тонкую нарезку полутвердых сыров выполняют струнными ножами или ножом, напоминающим лопатку с прорезью в центральной части. Он также известен под названием «сырный рубанок» – придумал его плотник Тур Бьёрклюнд из Лиллехаммера в 1925 году.

Нарезка хлеба

  • Хлеб режут исключительно на предназначенной для этого доске. Никогда не используется доска для овощей и тем более сырого мяса.
  • Для нарезки хлеба используют отдельный хлебный нож, часто с серрейторной заточкой.
  • Ломти формового хлеба режут пополам: перпендикулярно основанию, параллельно основанию, по диагонали. Ломти батонов подают целиком.
  • Примерная толщина нарезки ломтя – 1 сантиметр. Более тонкие ломти делают только для многослойных бутербродов.

Нарезка мяса

  • Нож должен соответствовать типу нарезаемого мяса – филе/мясо с хрящами, белое/красное мясо и так далее.
  • Никаких серрейторов на лезвии ножа для мяса быть не должно.
  • Мясо режется только поперек волокон, а не вдоль.
  • Мясо с кости срезают, держа саму кость с помощью бумажного полотенца, а сам рез делают по направлению от кости, примерно по 1 см шириной. Если речь идет о реберной части, поступаем так же либо совсем удаляем ребра.

Как просто нарезать продукты! Берем ножик, крошим… А правильно ли? Кубики, брусочки, пластики, соломка, ломтики… сколькими способами можно нарезать практически любой продукт. Но для разных блюд нужны и разные способы нарезки!

Попробуем определиться, как резать и для чего.

Нарезка продуктов и способы их тепловой обработки - два основных процесса, тесно связанных между собой. Неравномерно нарезанные по толщине и длине продукты при тепловой обработке частями либо пережарятся, либо недожарятся.

Карпаччо - это тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Мясо обжигают, потом приправляют и нарезают поперек волокон ломтиками толщиной с лист бумаги. Карпаччо подается на зеленом салате с сыром Пармезан. Блюдо было изобретено в Венеции в 1961 году и названо в честь живописца эпохи Реннесанса Витторе Карпаччо, чьи картины изобиловали всевозможными оттенками красного. В настоящее время карпаччо готовят не только из мяса, но и из рыбы и даже из овощей и фруктов, причем словом "карпаччо" стали называть не только готовое блюдо, но и просто способ нарезки продуктов. Есть еще версия. В 60-х годах прошлого века Джузеппе Киприани, хозяин знаменитого итальянского заведения Harry`s Bar (Венеция), придумал это блюдо специально для графини Нани Мочениго. Дама болела анемией, и врач прописал ей есть много сырого мяса. Поэтому сеньор Джузеппе тонко нарезал сырую говядину, приправил ее оливковым маслом и лимонным соком, выложил прозрачные пластинки на листы зеленого салата, посыпал сверху тертым пармезаном - и подал графине. Блюдо стало популярным и у остальных посетителей заведения, а в последствии - вышло далеко за его пределы. Сегодня термином "карпаччо" стали называть способ нарезки продуктов (очень тонко), поэтому не удивляйтесь, увидев в ресторанном меню карпаччо из рыбы или фруктов.

Так же как и Жюльен . Жюльен - это способ нарезки продуктов мелкой соломкой. Но мы стали называть жюльеном грибы под соусом бешамель (соус из муки, масла, бульона, сливок). Но классический жюльен (от франц. julienne - июльский, то есть летний) - ... обозначает нарезку молодых овощей или их побегов для супов, соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда. Практически жюльен чаще всего означает нарезку соломкой (1-2 мм толщина, 2,5 см - длина) корнеплодов и тонкими колечками лука и помидоров. Поэтому салаты и супы, приготовленные из таких тонко нарезанных овощей, называются жюльенами. Иногда в ресторанах так неверно называют и не овощные блюда, например, грибы (нарезанные соломкой), запеченные в сметане. В современной кулинарии в нашей стране термин полностью утратил свое значение, т.к. ни грибы, ни курицу так уже не нарезают, ограничиваясь более простой нарезкой ломтиками.

Бланкет - способ нарезки продукта ровными прямыми одинаковыми кусочками (брусочками) - для жарки - картофеля, супа.

Бренуаз - способ нарезки продуктов кубиками среднего размера. Для мясного рагу например. Для овощного рагу - равномерные кубики, все потушится равномерно и не разбредется.

Конкасе - это тоже не блюдо, изначально это всего лишь форма нарезки овощей, "мелкий кубик" по-французски. При этом овощи принято очищать от кожицы и семян. Наиболее распространенный вариант - из помидоров и сладкого перца. Конкасе подают как гарнир к холодным мясным или рыбным закускам, а также как второй гарнир к горячим блюдам. Вот
простейшее конкасе: помидоры вымыть, сделать сверху крестообразный надрез. Обдать кипятком и снять кожицу. Разрезать каждый плод на 4 части и удалить семена. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Сельдерей вымыть и нарезать такими же кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Смешать в миске помидоры, сельдерей и чеснок с 1 ст. л. растительного масла. Посолить, поперчить по вкусу.

Крудите - способ нарезки сырых овощей небольшими одинаковыми кусочками. Сейчас Крудите - это сырые овощи с пикантными соусами, которые, как правило подают в качестве первого блюда. Особенно оно популярно во Франции. Или просто нарезка, поданная на тарелке как закуска - Рыбное крудите (например, из слабосоленого лосося и осетрины горячего
копчения), мясное - несколько сортов мясных деликатесов. Так что если на Вашем праздничном столе есть такая нарезка - знайте, вы приготовили Крудите .

Тар-тар - тоже способ нарезки, ставший названием. "Тартаром" называют способ нарезки и подачи продуктов - все, что мелко-мелко нарезано и приправлено пикантным соусом. Есть такой соус - на основе майонеза, добавить порезанные маринованные огурцы, немного зелени и лука. А есть блюдо. Делается из сырого рубленого мяса с добавлением сырого яйца и специй. Как его татары ели раньше.

При разделке свежей рыбы , нарезка должна быть тончайшая. Для каждой рыбы существуют разные ножи, так как у каждой разная степень плотности, например, у морского языка очень рыхлая мягкая плоть, для его нарезки нужен тонкий легкий ножик. Используйте тонкий, острые нож чтобы не повредить нежные волокна рыбы.

Хамон - испанское вяленое мясо. Как известно, вкус испанского вяленого мяса во многом зависит и от способа нарезки. Сам процесс нарезки - это целое искусство, требующее от мастера не только навыков, но и призвания к деликатному процессу. Профессия кортадора очень престижна и востребована в Испании, где профессиональные нарезчики хамона работают в дорогих магазинах и ресторанах. Чтобы почувствовать аромат и вкус хамона, его нужно нарезать тонкими, почти прозрачными ломтиками. Делают это на специальной деревянной подставке - хамонере, а подают с красным сухим вином. Кстати, в самой Испании хамон считается символом изобилия и лучшим подарком.

Для салата типа Оливье , винегрета режем продукты кубиками, соблюдая принцип - все продукты должны быть нарезаны равномерно - то есть ориентируемся на самое мелкое - на величину зеленого горошка, ну, чуть крупнее.

Для отбивных мясо нарезаем только поперек волокна. Разрезанное вдоль мясо будет жестким, его трудно будет разрезать и прожевать.

Для салата Цезарь и прочих овощных режем овощи крупно - помидоры например на 6-8 частей, дольками, прямо перед подачей, иначе овощи могут потечь. Салат вообще лучше не резать, а порвать руками на неровные части.

Применяем правила нарезки

От способа измельчения подготовленных для салатов овощей и фруктов во многом зависит вкус салата: из одних и тех же продуктов, используя различные способы измельчения, можно приготовить салаты разнообразного вкуса.

  1. Принято считать, что почти все овощи для салатов надо нарезать тем мельче, чем плотнее их ткани (в первую очередь это относится к свекле, репе, сельдерею, моркови).
  2. Острые продукты режут мельче, чтобы их вкус ощущался во всей массе салата или наоборот, крупнее остальных продуктов, чтобы подчеркнуть остроту вкуса.
  3. В основном все продукты для салатов, особенно овощи и фрукты, измельчают непосредственно перед приготовлением
    салатов, так как при хранении в измельченном виде они теряют свою питательную ценность.
  4. Нельзя хранить измельченные овощи на ярком свету или в воде. Быстро темнеющие овощи и фрукты (сельдерей, яблоки, груши, айву, сливу) сразу после измельчения слегка сбрызгивают лимонным соком или подсоленной водой.
  5. Для измельчения овощей используются ножи, терки, шинковки и различные приспособления современного кухонного оборудования, изготовленные из нержавеющего металла или пластмассы.
  6. Самые вкусные салаты получаются тогда, когда компоненты салата нарезаются в соответствии с указанной в рецепте формой и размерами, большим острым ножом. И, хотя затраты времени на такую нарезку большие, это окупается необыкновенным вкусом приготовленного салата.
  7. Нарезать продукты для салата и заправлять их соусом рекомендуется непосредственно перед подачей блюда к столу.
Салаты, оставшиеся от обеда или ужина, хранят на полках холодильника, но следует учесть, что даже непродолжительное хранение заправленных салатов ухудшает их вкус.

Нарезка овощей в салат

Ломтиками и тонкими ломтиками нарезают помидоры, огурцы, редиску, морковь, свеклу и другие овощи, разрезанные вначале пополам.

Чтобы нарезать овощи соломкой, их необходимо сначала нарезать тонкими пластинками, а затем соломкой нужной толщины. Длина соломки обычно 4-5 см, а толщина 2-3 мм.

Для получения кубиков и брусочков вначале нарезают из овощей пластинки толщиной 1 см, которые затем режут на кубики. Из этих же заготовок можно нарезать и брусочки, длина которых для салата 2-3 см. Величина кубиков и брусочков зависит от вида салата: для горячих салатов они крупнее, а для салатов, подаваемых на бутербродах или в виде начинки - мельче.

Дольками нарезают овощи небольших размеров круглой формы: помидоры, редис, репу, маленькие огурчики и другие подобные овощи.

Брусочками с одним закругленным концом нарезают овощи, которым трудно придать строгую геометрическую форму, так как при срезании округлостей будет получаться много отходов.

Лук измельчается по-разному: для получения кубиков или брусочков его сначала нарезают тонкими кольцами или полукольцами, которым затем придают нужную форму. Если готовится салат с преобладающим вкусом лука, его лучше натереть на терке или очень мелко изрубить. Не рекомендуется нарезать лук для салата соломкой - в таком виде он тверже. Если для салата применяется маринованный лук, то его лучше нарезать кольцами или полукольцами.

Цветную капусту для салата надо разобрать на соцветия, которые отрезать от стебля, не измельчая. С оставшегося стебля снять твердую кожицу и затем натереть его на терке или мелко нарезать.

Стебли ревеня нарезаются поперечными кружочками толщиной 2-3 мм - так он будет мягче и вкуснее, продольно стебли ревеня не нарезают. Если стебли ревеня очень толстые, их вначале разрезают пополам или на 4 части. Листовые овощи (салат, шпинат, щавель) можно оставить целыми, а также измельчить руками или очень острым ножом не очень мелко, чтобы не выжать сок из листьев.

Пряную зелень укропа, петрушки, лука или чеснока можно использовать целыми веточками, если листья молодые и мелкие. Более крупные листья измельчить ножом или лучше ножницами. При нарезке зелени ножом веточки зелени с листьями вначале разрезаются пополам, затем складываются и разрезаются снова. Только тогда, когда их наберется побольше, зелень мелко нарезается. Пряную зелень можно не нарезать, а мелко изрубить большим острым ножом или секатором.

Если для салата применяется спаржа, то используют, в основном, ее головки, т. к. они более нежные на вкус.

В Китайской кухне повара веками оттачивали мастерство нарезки. Например, кубиками в 1см3 нарезают продукты для
блюд "Филе кур, жаренное с красным перцем" или "Свинина, жаренная по Гунбао" и др. А ромбиками толщиной 1 см, высотой 2 см и длинной 6-7 см нарезают продукты для блюд "Вырезка фри кусочками", "Корейка свиная фри кусочками" и др. Быстрота и сильный огонь - необходимые условия при изготовлении китайских блюд.

В Японской кухне огромное количество способов нарезки.

Сайномэгири (нарезка кубиками )
Берутся брусочки размером 1,5 х 1,5, полученные нарезкой хесигири. и режут их по длине по 1,5 см, чтобы получить кубики.
Применение: Применяется для нарезки моркови, побегов бамбука, картофеля и некоторых других овощей. Кубики используются в салатах, гарнирах и вареных блюдах.

Мидзингири (мелкая нарезка )
Для примера берем репчатый лук. Обычно для получения мелкой нарезки овощи сначала нарезают соломкой (сэнгири). Что касается репчатого лука, то его разрезают пополам и кладут разрезом вниз на кухонную доску.
Делают надрезы на расстоянии примерно 5 мм один от другого. Поворачивают нож так, чтобы лезвие приняло горизонтальное положение, и делают такие же надрезы. Придерживая разрезанную головку лука и начинают с края резать ее. Расстояние между разрезами примерно 5 мм. Если вы хотите, чтобы нарезка была еще более мелкой, нужно придавить рукой конец лезвия и, двигая ручку ножа вверх и вниз, как бы рубить овощ. При мелкой нарезке длинного лука нужно сделать несколько надрезов вдоль волокна и начинать нарезание с корневой части.
Применение: Репчатый лук используется при приготовлении соуса карри, риса с курицей и спагетти, морковь - для украшения, длинный лук, имбирь и чеснок - для блюд китайской и итальянской кухни.

Сэнгири (нарезка соломкой )
Если вы берете дайкон или морковь, то сначала делите их на части длиной 4-5 см, которые разрезаются затем на тонкие части. Пластинки укладываются одна на другую и режутся соломкой. У длинного лука берется только белая часть, которая режется на куски длиной 4 - 5 см, которые нарезаются тонкими полосками (соломкой) и вымачиваются.
Применение: Нарезанные соломкой овощи используются почти во всех блюдах. Главным образом, они идут на украшение.

Когутигири (нарезка с тонкого конца )
Способ тонкой нарезки длинного лука с конца перьев перпендикулярно волокнам. Нарезанный таким образом лук подается как приправа к лапше соба. Такая же тонкая нарезка применительно к огурцам называется Усугири, а
применительно к моркови - Вагири.
Применение: Тонко нарезанный длинный лук в основном кладут на лапшу.

Сасагаки (строгание бамбука )
Этот способ нарезки применяется для моркови и лопуха. Лопух, очищенный от кожи, берут в левую руку и ножом в правой руке начинают строгать его. При этом лопух все время поворачивают как карандаш при очистке. Струганный бамбук падает в посуду с водой.
Применение: для блюда из лопуха и супов.

Мэн-тори (сглаживание углов )
У толсто нарезанного дайкона и моркови при варке могут отломиться острые углы. Чтобы этого не случилось, у нарезанных кусочков овощей срезают такие углы. Но так как углы у варящихся нарезанных овощей теряют форму только при очень долгом варении, не прибегать к этому способу. Внимания требуют праздничные блюда, которые должны быть особенно красивыми.
Применение: для блюда из вареного дайкона и моркови глясе.

Какусиботё (скрытый нож )
У толсто нарезанных кружочков на одной стороне делают крестообразные надрезы, чтобы овощи лучше варились. При подаче на стол кладут надрезами вниз.
Применение: для блюда из вареного дайкона и мяса тушеного с овощами.

Зажарка лук морковь рецепт с фото

Многие начинающие хозяйки задаются вопросом, как правильно приготовить зажарку из лука и моркови, ведь она идет к огромному количеству блюд славянской кухни, чаще всего к первым блюдам, но и ко вторым тоже,а также и к салатам.
Так что приловчиться ее готовить конечно же важно, если хотите, чтобы вкус у вашего блюда был правильный.
1. Сначала возьмем большую головку белого репчатого лука, почистим ее, промоем в холодной воде и порежем. Порезать надо достаточно мелко. Сначала разрезаем луковицу на пополам, потом на полукольца тонко и затем полукольца режем еще вдоль мелко.
2. Наливаем на сковороду масло и разогреваем его. На разогретое масло выкладываем лук. Распределяем по всей поверхности сковородки. Масла должно быть достаточно, но чтобы лук не плавал в нем. Огонь ставим на минимум. Тогда лук точно не пригорит, пока вы занимаетесь морковью.
3. Морковь помоем, почистим и натрем на мелкой терке.
4. Когда лук станет прозрачным, можно высыпать морковь. Хорошенько перемешиваем и также оставляем на маленьком огне поджариваться. Когда морковь пустит сок, станет мягкой и посветлеет, тогда зажарка готова.
Есть некоторые нюансы.
Если вы заранее нарежете лук и натрете морковь, то можете сделать зажарку и на большем огне, только тогда надо помешивать все время и не отходить от плиты. В таком случае зажарка приготовится быстрее.
Морковка вбирает в себя масло. Если вы видите, что после того как лук стал прозрачным, а масла практически нет, тогда необходимо немного еще добавить, иначе морковка будет подгорать.
Также некоторые хозяйки любят, чтобы прижарка была с морковью, натертой на крупной терке. В таком случае рекомендуют сначала класть на сковороду морковь, а потом лук, чтобы морковь успела приготовится.
Зажарка с мелко потертой морковью пускает больше сока и делает первые и вторые блюда более красивого цвета. Придает им приятный аромат.
В зажарку для борща добавляют томатную пасту или томатный сок или сок свежих помидоров.
Также в зажарку можно добавлять болгарский перец. Он придает блюду невероятный аромат. Еще в нее можно добавлять специи и пряности, если вы готовите пряное блюдо.
Зажарка добавляется в первые блюда за несколько минут до окончания готовки.
Приятного приготовления!

рецепт и советы по приготовлению

Морковь является поистине универсальным продуктом. Благодаря рекордному содержанию каротина и витамина А ее пользу для организма трудно переоценить. Но этот корнеплод также богат другими ценными веществами и микроэлементами. Для кулинаров морковь представляет удобный для обработки продукт питания. Из нее можно приготовить массу блюд, начиная от салатов и супов и заканчивая десертами и соками. Морковку можно тушить, жарить, варить, запекать и употреблять в свежем виде. И, конечно же, мариновать.

Из корнеплода, который дешев и доступен, можно накрутить множество заготовок на зиму. Но зачем ждать несколько месяцев, чтобы открыть баночку со вкусным домашним консервантом? В данной статье мы вам расскажем, как мариновать морковь максимально быстро. Следуя рецептам, приведенным ниже, вы можете полакомиться замечательной закуской уже через несколько часов.

Вам будет интересно:Говядина духовая: что это такое и как приготовить блюдо?

Эстетическая составляющая

Приготовление блюд, в составе которых есть морковь, начинается с очистки и нарезки корнеплода. Многие хозяйки шинкуют морковь как придется. Но это в корне неправильный подход к кулинарии. Ведь от размеров кусочков зависит их время приготовления — маринования, обжарки, тушения. Но важна не только степень измельчения моркови. Этот овощ такой яркий, красивый. Месиво из кусков разного размера будет выглядеть неаппетитно. Давайте сделаем закуску еще и эстетичной.

Вам будет интересно:Вегетарианский лагман: варианты приготовления супа

А вы знаете, как красиво нарезать морковь? Корнеплод достаточно тверд, чтобы служить материалом для нехитрых «скульптурных форм».

  • Попробуйте взять морковку, почистить и помыть ее, и отрезать брусок с широкого края длиной в 5-7 сантиметров.
  • Вооружитесь ножом с острым кончиком.
  • По всей длине бруска делаем шесть насечек на равном отдалении друг от друга.
  • Затем на небольшом расстоянии от этих надрезов делаем другие.
  • Удаляем полосы моркови.
  • В результате у нас получится брусок, на срезе похожий на оранжевый цветочек, звездочку или, на первых порах, на шестеренку.
  • Остается только нашинковать этот фигурный кусок пластинами одинакового размера.

Общие советы по приготовлению и хранению

Как солить и мариновать рыбу

Чтобы друзья и родные по достоинству оценили ваш кулинарный талант, при приготовлении маринованной моркови учитывайте такие рекомендации:

  • Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
  • А ещё лучше — проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
  • Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
  • Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
  • Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.

Если вы ни разу ещё не мариновали морковь, то обязательно попробуйте это сделать, ведь такое блюдо не только вкусно и полезно, оно ещё и необычайно красиво. Баночкой с красиво нарезанной морковью в маринаде можно украсить даже слишком простое незатейливое блюдо. кухню.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Яркий, сочный корнеплод морковь, присутствует практически в каждом блюде. Ее добавляют в суп, салат, второе, кашу, в десерт и выпечку. Популярность овоща связана с тем, что в своем составе он содержит значительное количество необходимых витаминов и элементов для человеческого организма. Маринованная морковь ни в чем не отличается от свежей. В ней аналогично сохраняются нужные вещества. Заготовка прекрасно дополнит блюдо и витаминизирует организм.

Простой и быстрый рецепт маринованной моркови

Вам будет интересно:Мясное блюдо в мультиварке: простые рецепты

Следуя этому рецепту, вам даже не нужно будет укладывать корнеплод по банкам. Но если вы хотите, чтобы морковку можно было подать к столу уже через час, нужно и нашинковать ее как можно мельче, чтобы растительные волокна успели размягчиться под маринадом и пропитаться им. А потому мы нарезаем корнеплод (400 граммов) тоненькой соломкой. Для этой закуски из моркови лучше всего взять молодой, сочный, немножко сладкий овощ.

  • Луковицу чистим, шинкуем ее каким-нибудь способом.
  • Обжариваем на столовой ложке растительного масла.
  • Смешиваем лук с морковкой.
  • Солим и посыпаем любимыми специями.
  • Можно воспользоваться специальной смесью «Для моркови по-корейски».
  • Поливаем столовой ложкой 6% уксуса.
  • Перемешиваем. Оставляем под крышкой на полчаса или 45 минут.
  • Перемешиваем еще раз и подаем к столу, посыпав измельченной свежей зеленью укропа.

  • Виды маринада

    Маринад может быть жидким или густым. Замачивать плоды можно в обоих. Перед обжаркой лишнюю жидкость лучше промокнуть бумажным полотенцем, а излишки густого соуса и специй снять вилкой.

    При выборе рецепта маринада для овощей обычно учитывают, как их будут жарить на мангале: на шампурах, решетке или специальной сковороде.

    1. Используете шампуры или сковороду — выбирайте любую консистенцию.
    2. Густой маринад, который наносят кисточкой в разрезы или смазывают при обжарке, больше подойдет к решетке.

    Из этой статьи вы узнали, какой подобрать маринад. В следующей статье читайте, как приготовить замаринованные овощи.

    Источник

    Маринованная морковь всего за 30 минут

    Это рецепт, согласно которому закуска к праздничному столу будет готова через полчаса. Гости на пороге, а вам нечем их угостить? На приготовление этой замечательной закуски требуется всего минут пять. У блюда есть только один минус: оно не может долго храниться. Но съедается очень быстро, а готовится легко. Подать на стол маринованную морковь быстрого приготовления можно уже через полчаса.

    Берем три-четыре корнеплода, очищаем их. Нарезаем морковь очень тонкими полосками. Для этого удобнее всего пользоваться специальным, похожим на бритвенный станок, ножом «овощечисткой».

  • Складываем морковные полоски в миску и заливаем кипятком.
  • Выждав минуту-другую, откидываем на дуршлаг.
  • Когда морковь полностью стечет, перекладываем ее в салатник.
  • Добавляем по чайной ложечке сахара и соли, по щепотке молотого кориандра, черного перца, зернышек тмина.
  • Хорошенько мнем руками, чтобы морковь начала интенсивней выделять сок.
  • После чего добавим две столовых ложки бальзамического уксуса (можно заменить его обычным яблочным 5%).
  • Перемешиваем и оставляем под крышкой на полчаса.
  • Подаем, заправив растительным маслом по вкусу.
  • Кубиками без стерилизации

    • Время: 15 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 11 ккал в 100 г.
    • Предназначение: закуска, на зиму.
    • Кухня: международная.
    • Сложность: средняя.

    Аппетитная, чуть сладковатая маринованная морковка – это малокалорийная закуска, которая не требует утомительного процесса стерилизации. Ее добавляют в салаты, заливное и супы, подают в качестве самостоятельного гарнира к мясу. Заготовки будут особенно вкусными, если утрамбовать кусочки моркови как можно плотнее, чтобы они хорошенько пропитались маринадом.

    Ингредиенты:

    • морковь – 6 шт.;
    • чили – 1,5 шт.;
    • уксус – 50 мл;
    • специи (соль, любой молотый перец, сахарный песок) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Разложить по подготовленным банкам перцы чили, нарезанные колечками, полосками или кусочками произвольной формы.
    2. Всыпать корнеплоды, нарезанные кубиками небольшого размера.
    3. Отдельно смешать уксус, приправы, 1 л очищенной воды. Хорошенько размешать до растворения, вскипятить.
    4. Разлить кипящий маринад по банкам, накрыть пластиковыми крышками. Маринованные корнеплоды будут готовы к употреблению через несколько недель.

    Закуска через 8 часов

    На вечер намечается праздничный ужин? Тогда утром замаринуйте морковь, чтобы успеть подать отличную закуску к праздничному столу.

  • Килограмм корнеплодов чистим, моем и фигурно нарезаем звездочками или цветочками. Можно просто придать будущей закуске форму полосок. Важно, чтобы ваши изделия были не супертонкими, а толщиной в полсантиметра.
  • Укладываем их в кастрюлю с кипящей водой.
  • Варим около 6 минут.
  • Откидываем на дуршлаг и остужаем немного.
  • Для приготовления маринада нужно смешать по стакану яблочного уксуса, растительного масла и холодной кипяченой воды.
  • В эту жидкость добавляем пропущенную через пресс головку чеснока, по столовой ложке соли и зерен кориандра, по чайной – черного молотого перца и горчицы в порошке, 2-3 лавровых листика, мелко посеченный пучок кинзы или петрушки, а также сто граммов сахарного песка.
  • Морковь складываем в чистые баночки, заполняя их доверху.
  • Заливаем маринадом и закупориваем крышками.
  • Банки ставим в холодильник на 8 часов. Такую закуску можно хранить около месяца.
  • Вам будет интересно:Куриные бедра с грибами: рецепты приготовления

    Овощи гриль в стиле Провансаль

    Если вы собираетесь на пикник большой компанией, возьмите на заметку этот замечательный рецепт. Овощи на гриле получаются ароматными, вкусными и красивыми на вид. Указанного количества ингредиентов будет достаточно на 10 порций.

    Потребуется:

    • Баклажаны – 560 гр.;
    • Перец болгарский красный – 170 гр.;
    • Перец болгарский зеленый – 170 гр.;
    • Цуккини – 560 гр.;
    • Помидоры – 120 гр.;
    • Лук – 230 гр.;
    • Оливковое масло – 240 мл.;
    • Бальзамический уксус – 15 мл.;
    • Чеснок – 60 гр.;
    • Розмарин – 6 гр.;
    • Соль, молотый перец по вкусу.
    • Подсолнечное масло – 240 мл.;
    • Соевый соус – 60 мл.;
    • Лимонный сок – 30 мл.;
    • Чеснок – 5 гр.;
    • Семена фенхеля – 0,5 ч. л.

    Приготовление:

    1. Чтобы приготовить на мангале овощи на гриле, рецепт начните с приготовления маринада.
    2. Смешайте в миске жидкие компоненты.
    3. Очистите, пропустите через пресс чеснок, добавьте вместе с фенхелем в соус.
    4. Перемешайте ингредиенты, отставьте.
    5. Займитесь подготовкой овощей. За это время маринад немного настоится.
    6. Помойте овощи на гриль по рецепту в указанном количестве, срежьте корешки.
    7. Нарежьте баклажаны и цуккини ломтиками, толщиной не более 2 см. Нарезка может быть в длину, наискосок или кружочками.
    8. Помидоры очистите от шкурки, удалите семена, нарежьте крупными кубиками.
    9. Лук очистите, порежьте кольцами, толщиной не более 2 см.
    10. Залейте овощи маринадом, оставьте на 30 минут.
    11. Готовить овощи гриль по рецепту с фото не сложно. Положите половину чеснока (30 гр.) зубками в широкую, но неглубокую кастрюлю.
    12. Залейте маслом так, чтобы оно покрывало чеснок, не более (около 170 мл).
    13. Добавьте нашинкованный розмарин, томите на слабом огне 20 минут.
    14. Снимите с огня, оставьте остывать.
    15. Нагрейте гриль. Достаньте из маринада баклажаны, цуккини, лук. Посолите, поперчите, смажьте розмариново-чесночным маслом. Для этого используйте кулинарную кисточку.
    16. Разложите овощи в гриль. В духовке рецепт также можно повторить, если нет гриля.
    17. Обжарьте на первой стороне до образования коричневой корки.
    18. Переверните на другую сторону, готовьте около 3 минут.
    19. Снимите щипцами в миску.
    20. Теперь выложите целые перцы, равномерно их поджарьте со всех сторон.
    21. Снимите щипцами в тарелку, отложите.
    22. Когда перцы немного остынут, снимите аккуратно тонкую шкурку, удалите семена и сердцевину. Порежьте каждый на 4 части, сложите в миску, где лежат приготовленные овощи на гриле. Рецепты в домашних условиях готовится достаточно быстро.
    23. Теперь в глубокую большую кастрюлю налейте оставшееся масло, добавьте чеснок.
    24. Нагрейте содержимое на среднем огне, аккуратно выложите приготовленные овощи. Добавьте кубики из помидоров и аккуратно перемешайте. Структура будет не нарушена, но вкусы смешаются и дополнят друг друга.
    25. Откорректируйте содержание соли и перца, добавьте немного бальзамического уксуса в овощи. На сковороде гриль рецепты получаются не столь ароматными, но также вкусными. Буквально 1-2 минуты и блюдо можно подавать порциями или на общей тарелке.

    Морковь в душистом масле

    Этот рецепт также дает вам возможность продегустировать плод вашей работы спустя несколько часов.

  • Берем крупную морковь (килограмм), чистим и шинкуем на специальной терке, чтобы получить соломку.
  • Складываем в миску, пересыпаем солью (чайная ложечка с горкой) и щедрой щепотью сахара.
  • Заливаем 8 ст. л. уксуса 9% концентрации.
  • Прикрываем миску и ставим ее в холодильник на ночь.
  • По истечении этого срока обжариваем на сухой сковородке столовую ложку зернышек кориандра, чтобы появился выраженный аромат, толчем их в ступке. Добавляем к моркови.
  • Нагреваем на сковороде нерафинированное растительное масло.
  • Обжариваем на нем нарезанную кольцами луковицу и четыре зубца чеснока, разрезанных пополам.
  • Когда овощи отдадут маслу свой аромат, извлекаем их. Лук можно будет использовать для приготовления других блюд.
  • Горячим маслом заливаем морковку.
  • Как ускорить процесс маринования

    Сейчас никого не удивишь хлебопечкой, йогуртницей или мультиваркой. Но есть такой кухонный гаджет, о существовании которого знают немногие. Называется он маринатор и полностью оправдывает свое именование. Принцип действия прибора очень прост. В колбу помещаются продукты, которые требуется замариновать. Потом из этого резервуара откачивается весь воздух. В вакууме процесс маринования протекает в разы быстрее.

    Дорогостоящий прибор можно заменить герметичной банкой, шприцом и изолентой. Сложив продукты в емкость, закупориваем ее капроновой крышкой. Проткнув последнюю иглой шприца, выкачиваем воздух. Микроскопическое отверстие заклеиваем изолентой. Теперь вы знаете, как сделать маринованную морковь по-корейски очень быстро. Весь процесс займет 20-30 минут.

    Читайте также:  Вкусная икра грибная на зиму из вареных, сушеных, замороженных, соленых грибов и ножек маслят, белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, шампиньонов, сыроежек, груздей, моховиков: лучшие рецепты

    Салат «Фасолька»

    Категория: Заготовки Овощные салаты

    Просто преступно не поделиться рецептом этой бомбовой заготовки. Делаю два года подряд в огромных количествах. Без нее кладовка теперь и не мыслится. Так просто. И состав обычный. И ничего неожиданного. НО! Боже мой, как же это вкусно! Узнала я об этом салате от сестры. Она позвонила со словами: «Записывай! Это вещь!» Ее научила подруга, ту — приятельница… Короче — круг замкнулся, теперь все знакомые закрывают «Фасольку» и нахваливают. Девочки, это рецепт универсального салата — он сам по себе вкусен и питателен, баночка — полноценный обед или ужин, беру с собой зимой на работу — красотень! Как гарнир, салат просто великолепен. Если в бульон с картофелем использовать — вас порадует зимой вкуснейший фасолевый суп. Побольше, погуще положить — будет у вас ароматная овощная солянка. Особенно радует, что Фасолька очень нравится мужчинам. И в праздники, и в будни выручает. А если на черный хлебушек, таким толстым слоем положить… Вкуснотеево! Из этого количества продуктов в итоге получается 14 баночек по 0,5 л. Но всегда делаю несколько порций за раз.

    Морковь с пряностями

  • Измельчаем килограмм корнеплода на крупной терке.
  • Добавляем столовую ложку сахара, щедрую щепоть крупной соли и половину стакана 9% уксуса.
  • Перемешиваем и оставляем на полчаса.
  • Толчем в ступке зерна кориандра и кунжута, красный жгучий перчик чили. Количество и состав пряностей регулируем, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
  • Смешиваем специи с морковкой, помещаем в баночку.
  • Разогреваем на сковороде или в сотейнике половину стакана рафинированного растительного масла. Оно должно быть очень горячим, но не раскаленным.
  • Заливаем этим маслом морковь до верха баночки.
  • Измельчаем ножом или выдавливаем через пресс зубчик чеснока.
  • Добавляем этот последний ингредиент в уже остывшее масло.
  • Укупориваем маринованную морковь быстрого приготовления капроновой крышкой и выдерживаем 8 часов.
  • Простой рецепт

    Маринованную морковь быстрого приготовления можно сделать с минимумом ингредиентов.

  • Два крупных и сочных корнеплода чистим, моем, нарезаем на фигурные кусочки толщиной около полсантиметра.
  • Укладываем морковь в баночку.
  • Сверху помещаем крупно нарезанные четыре зубца чеснока.
  • В кастрюльку наливаем стакан воды. Добавляем по чайной ложечке сахара и крупной соли, два лавровых листа, пять горошин душистого перца.
  • Доводим воду со специями до кипения, варим еще минут десять.
  • Лавровые листы выбрасываем. Заливаем в баночку с морковью горячий маринад.
  • Укупориваем крышкой, а когда закуска остынет до комнатной температуры, перемещаем ее в холодильник.
  • Подавать ее к столу можно через 12 часов.
  • Морковные соления

    Калина на зиму: самые полезные, простые и очень вкусные рецепты заготовок

    Преимущество соленных овощей перед консервированными – гораздо большая сохранность полезных веществ, особенно витаминов. Проблема солений всегда состоит в условиях хранения. Соленую морковь нужно будет обязательно поместить в прохладное место. Идеально – в условия погреба. И об этом нужно позаботиться заранее.

    Для засолки выбирают яркие, оранжевые корнеплоды, имеющие небольшую сердцевину. Хорошие по качеству заготовки получаются из сортов «Нантская», «Грибовская» и «Московская зимняя». Для засолки корнеплоды моют. А вот чистить их или нет – решает сама хозяйка.

    При большом объеме заготовок на зиму, морковь засаливают в кадках в целом виде. Для этого вымытые корнеплоды укладывают в кадку. Для рассола на 1 л воды добавляют 60-65 г соли, и кипятят воду в течение 5 минут. В кадку рассол добавляют уже остывшим и так, чтобы его уровень был на 10-15 см выше моркови. После этого сверху помещают деревянный круг и устанавливают гнет. Кадка должна простоять в комнате 4-5 дней. А потом ее выносят в прохладное помещение для длительного хранения.

    Засолить морковь впрок можно также, измельчив ее. Для этого вымытые корнеплоды трут на крупной терке или нарезают соломкой или кружочками. На дно емкости, в которой будет храниться заготовка, насыпают немного соли, помещают туда нарезанную морковь — на три четверти объема тары и заливают остывшим рассолом, приготовленным по тому же рецепту. Как и цельную морковь, нарезку выдерживают в комнате 4-5 дней и помещают в погреб.

    Чтобы можно было хранить соленую морковь в комнате, ее необходимо простерилизовать. В этом случае заливку делают из расчета 30 г соли на 1 воды. Морковь моют, чистят от кожуры и нарезают кружочками толщиной до 1 см. Банки с уложенной морковью заливают горячим, только что вскипевшим рассолом и, прикрыв крышками, стерилизуют на медленном огне в кипящей воде: 0,5 л – 40 минут, а литровые – 50 минут.

    Соленую морковь зимой можно добавлять в салаты, винегреты, супы, а также в горячие блюда с мясом, птицей или рыбой. Если морковь на вкус получилась пересоленной, ее нужно заранее вымочить в воде, и лишняя соль уйдет.

    Пряная морковь маринованная

  • Полкило корнеплодов чистим, моем, нарезаем фигурно или же простыми колечками, но не очень тонко. Для этой закуски подойдет старая, осенняя морковь, в которой мало сока.
  • Наливаем в кастрюлю достаточное количество воды, доводим до кипения.
  • Окунаем туда подготовленную морковь. Варим 10 минут.
  • Тем временем готовим маринад для моркови. Для этого соединяем половину стакана теплой кипяченой воды со 100 мл яблочного уксуса и 125 мл рафинированного подсолнечного масла.
  • В эту жидкость кладем специи: по щепотке горчичного порошка и черного перца, по чайной ложке соли и зерен кориандра, два лавровых листика, три измельченных зубчика чеснока. По желанию в маринад можно добавить сухую или свежую зелень петрушки.
  • Когда морковь сварится, откидываем ее на дуршлаг.
  • Раскладываем по баночкам. Заливаем маринадом.
  • Укупориваем банки и ставим их в холодильник на 8 часов.
  • Как мариновать морковь на зиму в банках с чесноком

    Эту закуску лучше всего готовить в разгар лета, когда морковка еще молодая и сочная. Если шкурка у овоща достаточно тонкая, можно не срезать ее, а потереть металлической щеткой под водой. Таким образом, получится сохранить максимальное количество полезных веществ.

    Готовится морковь очень просто. Вкусная, сочная, ароматная, чуть остренькая и хрустящая – это блюдо будет отличной закуской на любом столе. Отмачивать морковку в водно-солевом растворе нужно обязательно: она слегка размягчится, а с поверхности удалятся все ненужные бактерии.

    Понадобится:

    • морковь – 1 кг;
    • столовый уксус – 50 мл;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • черный перец горошком по вкусу;
    • соль для раствора.

    Этапы приготовления.

    Сначала морковку нужно хорошенько промыть, затем очистить. Обязательно отрежьте кончики и срежьте поврежденные участки, если они есть.

    После этого очистите чеснок и разрежьте каждый из 2 зубчиков на несколько частей.

    Морковь положите в глубокую емкость и залейте кипятком. Добавьте немного соли и подержите овощ в растворе 5-7 минуток.

    Кастрюлю наполните водой, добавьте сахар с солью, перец, лавровый лист и гвоздику. Когда вода закипит, подождите еще буквально 2-3 минутки, добавьте уксус и снова доведите до кипения.

    Морковь нарежьте колечками или небольшими брусочками. Отправьте в заранее простерилизованные банки, туда же положите чеснок. Залейте овощи маринадом и отправьте стерилизоваться на водяной бане с четверть часа.

    Закатайте, дайте остыть в перевернутом виде под теплым одеялом. Храните в прохладном месте.

    Морковь по-корейски быстро

  • Шинкуем полкило корнеплодов на специальной терке.
  • К моркови добавляем три пропущенных через пресс зубца чеснока.
  • Половину чайной ложечки зерен кориандра давим плоской стороной ножа.
  • Все это добавляем к моркови вместе с тем же количеством соли и сахара, а также щепоткой черного перца.
  • Луковицу чистим и шинкуем очень мелко.
  • Разогреваем в сковороде 60 миллилитров растительного масла.
  • Обжариваем на нем лук до золотистого цвета, потом шумовкой вылавливаем его и перекладываем на блюдце.
  • Горячим маслом заливаем морковь. Добавляем две столовые ложки 9% уксуса.
  • Тщательно перемешиваем.
  • Накрываем и упрятываем маринованную морковь быстрого приготовления в холодильник на два часа.
  • Лапша. О нарезке моркови , лука и теста на лапшу.

    О лапше. Под катом...

    ....

    Имею наглость  смелость утверждать по лапше что самая вкусная лапша получается при определенном способе нарезки теста , моркови и лука (, а также грибов, мяса и проч..). А именно..

    1. Морковь для лапши следует нарезать соломкой примерно  размером и формой с лапшу.  Например, если тесто для лапши раскатано толщиной 1 мм и менее и нарезана длинной 2-3 см и шириной 2-4 мм,  то и морковь должна быть нарезана длинной 2-3 см и шириной 2-4 мм "соломкой" и обязательно вдоль. Для того чтобы это сделать, следует очистить морковь , вымыть, высушить, нарезать поперек на 2-3 см, а затем, установив срезом на доску , нарезать ее вдоль (сверху вниз) соломкой.

    2. Лук лучше нарезать перьями. Для етого луковицу следует разрезать вдоль, а далее , держа половину луковицы в левой руке, нарезАть ножом луковицу  вдоль на дольки. Получатся "перья".

    3. Лапша. Тесто для лапши следует раскатать (требуемой толщины от 1 и менее мм до 2 мм)  и нарезать сперва лентами шириной 2-4 см , а затем нарезать лапшу см. фото "ленты на лапшу".

    4. Описание теста для лапши по ссылке  http://bufetum.livejournal.com/87017.html

    Но хочется заметить, что самая вкусная лапша это лапша на желтках и на желтках с водой..

    5. Готовую лапшу , можно подсушить сперва на разделочных досках , а затем в духовом шкафу до кремового и золотистого цвета. Эта манипуляция придает лапше особенный вкус, который некоторым очень нравится.)

    6. Если в лапшу предпологается добавлять грибы ("лапша с грибами"), куриные сердечки или петушиные гребешки (отварные заранее), то и они должны быть нарезаны соломкой вдоль.

    7. Обжаривать морковь следует отдельно от лука (грибов и т.д..). Но можно, разогрев масло на сковороде, сперва начать обжаривать морковь , до того момента , когда морковь только начнет покрываться корочкой и только потом добавить лук. Далее обжаривать до той степени готовности, которая нравится (мне лично нравится и лук и морковь кардинально прожаренные и главное не сжечь до угольков)).

    Нарезка   "вдоль"  (овощей, грибов, мяса и мясных продуков..) которая соответствует форме и размеру лапши  делает блюдо "лапша" особенно вкусным). Конечно не нужно брать в руки штангенциркуль или линейку, но стОит нарезать продукты единообразно или , можно сказать, примерно соответственно форме и размеру лапши. И я имею наглость смелость утверждать, что именно таким образом подготовленные продукты дадут возможность получить действительно вкусный суп-лапшу.
    Об этом и был собственно говоря спич. Вот так вот да.)

    UPD Соотношения морковь/лук ("поджарка")  вариабельны. Но лично автору этого поста нра , когда по весу соотношение морковь/лук  соответствуют 2/1 или 1/1 .
    ....

    .... ленты теста раскатанные на лапшу

    ....

    рецепт и рекомендации по приготовлению

    Морковь является поистине универсальным продуктом. Благодаря рекордному содержанию каротина и витамина А ее пользу для организма трудно переоценить. Но этот корнеплод также богат другими ценными веществами и микроэлементами. Для кулинаров морковь представляет удобный для обработки продукт питания. Из нее можно приготовить массу блюд, начиная от салатов и супов и заканчивая десертами и соками. Морковку можно тушить, жарить, варить, запекать и употреблять в свежем виде. И, конечно же, мариновать.

    Из корнеплода, который дешев и доступен, можно накрутить множество заготовок на зиму. Но зачем ждать несколько месяцев, чтобы открыть баночку со вкусным домашним консервантом? В данной статье мы вам расскажем, как мариновать морковь максимально быстро. Следуя рецептам, приведенным ниже, вы можете полакомиться замечательной закуской уже через несколько часов.

    Эстетическая составляющая

    Приготовление блюд, в составе которых есть морковь, начинается с очистки и нарезки корнеплода. Многие хозяйки шинкуют морковь как придется. Но это в корне неправильный подход к кулинарии. Ведь от размеров кусочков зависит их время приготовления - маринования, обжарки, тушения. Но важна не только степень измельчения моркови. Этот овощ такой яркий, красивый. Месиво из кусков разного размера будет выглядеть неаппетитно. Давайте сделаем закуску еще и эстетичной.

    А вы знаете, как красиво нарезать морковь? Корнеплод достаточно тверд, чтобы служить материалом для нехитрых «скульптурных форм».

    1. Попробуйте взять морковку, почистить и помыть ее, и отрезать брусок с широкого края длиной в 5-7 сантиметров.
    2. Вооружитесь ножом с острым кончиком.
    3. По всей длине бруска делаем шесть насечек на равном отдалении друг от друга.
    4. Затем на небольшом расстоянии от этих надрезов делаем другие.
    5. Удаляем полосы моркови.
    6. В результате у нас получится брусок, на срезе похожий на оранжевый цветочек, звездочку или, на первых порах, на шестеренку.
    7. Остается только нашинковать этот фигурный кусок пластинами одинакового размера.

    Простой и быстрый рецепт маринованной моркови

    Следуя этому рецепту, вам даже не нужно будет укладывать корнеплод по банкам. Но если вы хотите, чтобы морковку можно было подать к столу уже через час, нужно и нашинковать ее как можно мельче, чтобы растительные волокна успели размягчиться под маринадом и пропитаться им. А потому мы нарезаем корнеплод (400 граммов) тоненькой соломкой. Для этой закуски из моркови лучше всего взять молодой, сочный, немножко сладкий овощ.

    1. Луковицу чистим, шинкуем ее каким-нибудь способом.
    2. Обжариваем на столовой ложке растительного масла.
    3. Смешиваем лук с морковкой.
    4. Солим и посыпаем любимыми специями.
    5. Можно воспользоваться специальной смесью «Для моркови по-корейски».
    6. Поливаем столовой ложкой 6% уксуса.
    7. Перемешиваем. Оставляем под крышкой на полчаса или 45 минут.
    8. Перемешиваем еще раз и подаем к столу, посыпав измельченной свежей зеленью укропа.

    Маринованная морковь всего за 30 минут

    Это рецепт, согласно которому закуска к праздничному столу будет готова через полчаса. Гости на пороге, а вам нечем их угостить? На приготовление этой замечательной закуски требуется всего минут пять. У блюда есть только один минус: оно не может долго храниться. Но съедается очень быстро, а готовится легко. Подать на стол маринованную морковь быстрого приготовления можно уже через полчаса.

    Берем три-четыре корнеплода, очищаем их. Нарезаем морковь очень тонкими полосками. Для этого удобнее всего пользоваться специальным, похожим на бритвенный станок, ножом «овощечисткой».

    1. Складываем морковные полоски в миску и заливаем кипятком.
    2. Выждав минуту-другую, откидываем на дуршлаг.
    3. Когда морковь полностью стечет, перекладываем ее в салатник.
    4. Добавляем по чайной ложечке сахара и соли, по щепотке молотого кориандра, черного перца, зернышек тмина.
    5. Хорошенько мнем руками, чтобы морковь начала интенсивней выделять сок.
    6. После чего добавим две столовых ложки бальзамического уксуса (можно заменить его обычным яблочным 5%).
    7. Перемешиваем и оставляем под крышкой на полчаса.
    8. Подаем, заправив растительным маслом по вкусу.

    Закуска через 8 часов

    На вечер намечается праздничный ужин? Тогда утром замаринуйте морковь, чтобы успеть подать отличную закуску к праздничному столу.

    1. Килограмм корнеплодов чистим, моем и фигурно нарезаем звездочками или цветочками. Можно просто придать будущей закуске форму полосок. Важно, чтобы ваши изделия были не супертонкими, а толщиной в полсантиметра.
    2. Укладываем их в кастрюлю с кипящей водой.
    3. Варим около 6 минут.
    4. Откидываем на дуршлаг и остужаем немного.
    5. Для приготовления маринада нужно смешать по стакану яблочного уксуса, растительного масла и холодной кипяченой воды.
    6. В эту жидкость добавляем пропущенную через пресс головку чеснока, по столовой ложке соли и зерен кориандра, по чайной – черного молотого перца и горчицы в порошке, 2-3 лавровых листика, мелко посеченный пучок кинзы или петрушки, а также сто граммов сахарного песка.
    7. Морковь складываем в чистые баночки, заполняя их доверху.
    8. Заливаем маринадом и закупориваем крышками.
    9. Банки ставим в холодильник на 8 часов. Такую закуску можно хранить около месяца.

    Морковь в душистом масле

    Этот рецепт также дает вам возможность продегустировать плод вашей работы спустя несколько часов.

    1. Берем крупную морковь (килограмм), чистим и шинкуем на специальной терке, чтобы получить соломку.
    2. Складываем в миску, пересыпаем солью (чайная ложечка с горкой) и щедрой щепотью сахара.
    3. Заливаем 8 ст. л. уксуса 9% концентрации.
    4. Прикрываем миску и ставим ее в холодильник на ночь.
    5. По истечении этого срока обжариваем на сухой сковородке столовую ложку зернышек кориандра, чтобы появился выраженный аромат, толчем их в ступке. Добавляем к моркови.
    6. Нагреваем на сковороде нерафинированное растительное масло.
    7. Обжариваем на нем нарезанную кольцами луковицу и четыре зубца чеснока, разрезанных пополам.
    8. Когда овощи отдадут маслу свой аромат, извлекаем их. Лук можно будет использовать для приготовления других блюд.
    9. Горячим маслом заливаем морковку.

    Как ускорить процесс маринования

    Сейчас никого не удивишь хлебопечкой, йогуртницей или мультиваркой. Но есть такой кухонный гаджет, о существовании которого знают немногие. Называется он маринатор и полностью оправдывает свое именование. Принцип действия прибора очень прост. В колбу помещаются продукты, которые требуется замариновать. Потом из этого резервуара откачивается весь воздух. В вакууме процесс маринования протекает в разы быстрее.

    Дорогостоящий прибор можно заменить герметичной банкой, шприцом и изолентой. Сложив продукты в емкость, закупориваем ее капроновой крышкой. Проткнув последнюю иглой шприца, выкачиваем воздух. Микроскопическое отверстие заклеиваем изолентой. Теперь вы знаете, как сделать маринованную морковь по-корейски очень быстро. Весь процесс займет 20-30 минут.

    Морковь с пряностями

    1. Измельчаем килограмм корнеплода на крупной терке.
    2. Добавляем столовую ложку сахара, щедрую щепоть крупной соли и половину стакана 9% уксуса.
    3. Перемешиваем и оставляем на полчаса.
    4. Толчем в ступке зерна кориандра и кунжута, красный жгучий перчик чили. Количество и состав пряностей регулируем, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
    5. Смешиваем специи с морковкой, помещаем в баночку.
    6. Разогреваем на сковороде или в сотейнике половину стакана рафинированного растительного масла. Оно должно быть очень горячим, но не раскаленным.
    7. Заливаем этим маслом морковь до верха баночки.
    8. Измельчаем ножом или выдавливаем через пресс зубчик чеснока.
    9. Добавляем этот последний ингредиент в уже остывшее масло.
    10. Укупориваем маринованную морковь быстрого приготовления капроновой крышкой и выдерживаем 8 часов.

    Простой рецепт

    Маринованную морковь быстрого приготовления можно сделать с минимумом ингредиентов.

    1. Два крупных и сочных корнеплода чистим, моем, нарезаем на фигурные кусочки толщиной около полсантиметра.
    2. Укладываем морковь в баночку.
    3. Сверху помещаем крупно нарезанные четыре зубца чеснока.
    4. В кастрюльку наливаем стакан воды. Добавляем по чайной ложечке сахара и крупной соли, два лавровых листа, пять горошин душистого перца.
    5. Доводим воду со специями до кипения, варим еще минут десять.
    6. Лавровые листы выбрасываем. Заливаем в баночку с морковью горячий маринад.
    7. Укупориваем крышкой, а когда закуска остынет до комнатной температуры, перемещаем ее в холодильник.
    8. Подавать ее к столу можно через 12 часов.

    Пряная морковь маринованная

    1. Полкило корнеплодов чистим, моем, нарезаем фигурно или же простыми колечками, но не очень тонко. Для этой закуски подойдет старая, осенняя морковь, в которой мало сока.
    2. Наливаем в кастрюлю достаточное количество воды, доводим до кипения.
    3. Окунаем туда подготовленную морковь. Варим 10 минут.
    4. Тем временем готовим маринад для моркови. Для этого соединяем половину стакана теплой кипяченой воды со 100 мл яблочного уксуса и 125 мл рафинированного подсолнечного масла.
    5. В эту жидкость кладем специи: по щепотке горчичного порошка и черного перца, по чайной ложке соли и зерен кориандра, два лавровых листика, три измельченных зубчика чеснока. По желанию в маринад можно добавить сухую или свежую зелень петрушки.
    6. Когда морковь сварится, откидываем ее на дуршлаг.
    7. Раскладываем по баночкам. Заливаем маринадом.
    8. Укупориваем банки и ставим их в холодильник на 8 часов.

    Морковь по-корейски быстро

    1. Шинкуем полкило корнеплодов на специальной терке.
    2. К моркови добавляем три пропущенных через пресс зубца чеснока.
    3. Половину чайной ложечки зерен кориандра давим плоской стороной ножа.
    4. Все это добавляем к моркови вместе с тем же количеством соли и сахара, а также щепоткой черного перца.
    5. Луковицу чистим и шинкуем очень мелко.
    6. Разогреваем в сковороде 60 миллилитров растительного масла.
    7. Обжариваем на нем лук до золотистого цвета, потом шумовкой вылавливаем его и перекладываем на блюдце.
    8. Горячим маслом заливаем морковь. Добавляем две столовые ложки 9% уксуса.
    9. Тщательно перемешиваем.
    10. Накрываем и упрятываем маринованную морковь быстрого приготовления в холодильник на два часа.

    Закуска с капустой

    Мы уже рассматривали рецепт, который предусматривал соединение корнеплода с луком. Но морковь с капустой – это классика. Давайте попробуем быстро замариновать этот дуэт.

    1. Кочан капусты нарежем крупными кусками, а морковь потрем.
    2. К последнему ингредиенту добавим 2-3 зубчика чеснока, которые нашинкуем тоже не мелко.
    3. В кастрюлю уложим слоями лук и морковку.
    4. Отдельно приготовим маринад. В литр воды добавим по стакану столового уксуса и растительного масла, 5 лавровых листиков, три с половиной столовые ложки соли и 8 – сахара.
    5. Этот маринад нужно вскипятить и залить им подготовленные овощи.
    6. Сверху следует положить гнет.

    Закуска будет готова через три часа.

    Зажарка из моркови на зиму (для первых блюд)

    Если вы выкопали морковь и урожай вас не сильно порадовал,,, не спешите выбрасывать морковь, из нее можно сделать отменный морковный салат (так называемую ,,морковную икру,,) и конечно, заготовить впрок зажарку из моркови, которая зимой станет вашей палочкой выручалочкой. Ведь при варке супа или другого первого блюда, вам не придется чистить овощи на зажарку, вы просто откроете баночку и добавите морковную заправку. Поверьте, это очень удобно!

    #урожай #заготовка #назиму #морковь

    автор рецепта — Екатерина Белова

    Потребуется

    • 2 кг. Моркови
    • 1 кг. Репчатого лука
    • 1 кг. Перца болгарского
    • 1 кг. Помидор
    • 300 мл. Масла растительного
    • 2 ст.л. соли
    • 1 стакан сахара
    • 1 десертная ложка 70% уксуса (эссенции)  или 4-5 ст.л. 6-9% уксуса
    • Стерильные банки и крышки

     

    Как приготовить вкусную зажарку из моркови на зиму

    Зажарка из моркови получается как салатик, её можно просто выложить в тарелку и подать вместо салата к ужину или просто перекусить вкусными овощами.

    Также можно приготовить зажарку с добавлением свеклы, её можно добавлять в борщи и конечно просто кушать как вкусный зимний овощной свекольный салат.

    Если вы хотите сделать такую же заправку со свеклой, просто добавьте 1 кг. Свеклы, а моркови убавьте до 1 кг.
    Свекольная заправка получается тоже очень вкусной и ее можно использовать для приготовления борща.
    Тоже очень удобно.
    Рецепт свекольной заправки (свекольного салата на зиму), вы можете найти у меня на сайте, пройдя по ссылочке:

    👉 https://kulinarochka2013.ru/recepty/domashnie-zagotovki/salat-iz-svekly-na-zimu-recept.html

    И так, приступаем к приготовлению зажарки из моркови на зиму:

    Прежде всего нам нужно подготовить необходимые овощи для заготовки.

    Моем и чистим овощи.

    Стерилизуем банки и крышки.
    Я использую для хранения зажарки баночки небольшого объёма, по 200-300 мл.

    Овощи нарезаем. Можно все пропустить через комбайн или нарезать вручную.
    Морковь лучше всего натереть на крупной терке или нарезать тонко соломкой.

    Нарезанные овощи кладем в кастрюлю подходящего размера, немного руками нужно помять, чтобы овощи отдали сок для начала варки. В таком случае зажарка получится более полезной.

    Если вы любите, чтобы овощи были немного прижарены, просто можно обжарить каждый нарезанный овощ на сковороде на небольшом растительном масле, всё выложить в кастрюлю для варки и только тогда начинать варку в кастрюле.

    Добавляем к овощам растительное масло и варим 1 час.

    Через час добавляем соль и сахар к овощам. И варим еще 1 час.

    За 10 минут до конца варки, вливаем к зажарке уксус, провариваем.

    Раскладываем морковную зажарку по стерильным баночкам.

    Укупориваем винтовыми крышками или закатываем под железную крышку.

    Убираем заготовку под одеяло на 2 суток до полного остывания.

    Хранится морковная #зажарка отлично при комнатной температуре.
    А зимой очень удобно достать баночку зажарки из шкафа или кладовки и приготовить быстро супчик или щи, борщ…

    За прекрасный, простой рецепт домашней заготовки я благодарю свою дорогую сестрёнку Катю и снова жду от неё простых домашних рецептов!

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Грибной суп. Пошаговый рецепт.

    Рецепт, который я вам сегодня представлю, это классический грибной суп. 100% проверено, получается каждый раз и вкусно.

    Грибной суп. Пошаговый рецепт

    Ингредиенты:

      • 1,7 л курицы на стоке
      • 3 маленькие моркови
      • 1 петрушка
      • кусок сельдерея
      • 1 лук
      • 2 столовые ложки масла
      • 400 г грибов
      • 2 картофель
      • 125 мл сливок 18%
      • 2 столовые ложки нарезанного укропа
      • соль, перец

      Приготовление:

      Добавить в бульон нарезанные овощи: морковь, петрушку и сельдерей.Варить около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

      Тем временем на сливочном масле обжарить нарезанный кубиками лук. Когда он слегка подрумянится, добавьте грибы, нарезанные полукольцами. Жарьте, пока вся вода не испарится, а грибы не станут золотисто-коричневыми.

      Добавить в бульон обжаренный лук и грибы.

      Затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности около 15 минут.

      По истечении этого времени добавить сливки, нарезанный укроп, приправить солью и перцем по вкусу.

      Грибной суп вместо картофеля так же вкусен с макаронами.

      Рецепты традиционных блюд неизменно пользуются большой популярностью на нашем сайте. К группе этих рецептов присоединяется грибной суп . Идеально подходит для прохладных дней, которые медленно приближаются.

      Польша - королева супов

      Однажды я задумался и пришел к выводу, что Польша - королева супов.Ведь как ни посмотри, а таких блюд у нас предостаточно. У нас есть много видов супов, и каждый вид супа имеет массу вариаций. Мы можем, например, различать супы:

      Его можно долго менять, и каждый из них идет с новыми модификациями. Конечно, где-то там есть Грибной суп . Вы, наверное, уже поняли, что я имею в виду 😉 В любом случае, пожалуйста, посетите мою вкладку супа, вы можете сами убедиться, сколько это стоит https://kuron.com.pl/category/zupy/.И еще много рецептов, чтобы записать.

      Классический классический

      A Грибной суп ? Это классическая классика, которую легко приготовить с дополнительными добавками, доступными круглый год. Грибов, овощей и нескольких простых ингредиентов достаточно, чтобы насладиться вкусным питательным супом.

      Если у вас есть замечания или вопросы, пишите в комментариях на сайте. Будем с вами в курсе 😉

      ВКУСНО!!!

      Входная навигация

      .

      Морковный согревающий крем - Almette

      Морковный согревающий крем - Almette

      Согревающий морковный крем

      Время приготовления 40 мин

      Порция на 4 персоны

      Я люблю супы, потому что чувствую, что даю своему телу много полезного изнутри. Я контрабандой проношу много овощей в своих супах.Этот суп еще и чудесно нас согреет.

      Азия, кулинарный блогер, увлеченный сезонной кухней и здоровой, вкусной едой.

      Ингредиенты

      • 1 луковица
      • 1 зубчик чеснока
      • столовая ложка сливочного масла
      • 10–12 морковей
      • 2 см имбиря
      • сок 1 апельсина
      • 1,5 л бульона
      • полстакана кокосового молока
      • соль, перец
      • немного сахара
      • 2 Сыр Альметте с зеленью
      Распечатать рецепт

      Правило

      В воздухе уже чувствуется весна, но на улице мороз.Такой морковный крем с имбирем прекрасно согреет наше тело, насытит нас и подарит ощущение блаженства. Готовится очень просто, вкус отличный. Бархатистый сыр Альметте придает супу дополнительный аромат. Сыр будет красиво таять при добавлении в горячий суп. Обожаю такие повороты 🙂

      1. Обжарить нарезанный кубиками лук и чеснок на сливочном масле.
      2. Когда все начнет пахнуть, добавьте очищенную и нарезанную кусочками морковь и очищенный и натертый имбирь.
      3. Обжарьте морковь с имбирем, луком и чесноком в течение 5-7 минут, перемешайте, чтобы вкусы соединились.
      4. Добавьте апельсиновый сок и перемешайте.
      5. Залить бульоном, уменьшить газ и варить, пока морковь не станет мягкой.
      6. Когда морковь станет мягкой, перемешайте суп до однородности, добавьте кокосовое молоко и перемешайте (на небольшой марле).
      7. Проверяем вкус и консистенцию супа.
      8. Суп должен иметь консистенцию сметаны.
      9. Приправить суп солью, перцем и небольшим количеством сахара.
      10. Суп должен быть специфическим, в нем должен быть хорошо заметен имбирь (если его мало, натереть и добавить еще).
      11. Налить суп на тарелку.
      12. В каждую порцию добавляем солидную порцию сыра Альметте.

      Оставайтесь с нами, где хотите:

      .

      Суп из печеной моркови с медом порадует вас своим вкусом и ароматом, вот простой рецепт

      Хотите наваристый суп? Тот, что с добавлением печеной моркови и меда, отлично согреет вас в зимние дни. Доберитесь до этого рецепта.

      Морковь – настоящая королева овощей на польских столах. Он имеет широкое кулинарное применение, что обусловлено его вкусовыми качествами и пищевой ценностью.Он идеально подходит в качестве ингредиента салатов, коктейлей и даже вкусного торта. Зимой стоит приготовить питательный, согревающий суп.

      Суп из печеной моркови с медом - как приготовить?

      Такой суп - настоящий кулинарный праздник. Его приготовление занимает буквально минуту. Это отличная идея для быстрого ужина для всей семьи. Сочетание жареной моркови с нежным золотистым медом — неотразимое сочетание .Чтобы обогатить его вкус, в него стоит добавлять различные ароматные специи, например, базилик или травяной перец.

      См. также

      Обед 9000 3

      • кухня

        польская кухня

      • До времени

        45 мин

      • На сколько человек

        На сколько человек 4 человека

      Ингредиенты

      Ингредиент
      6 морковок
      1,5 стакана овощного бульона
      2 столовые ложки оливкового масла
      соль
      травяной перец
      горсть миндальных хлопьев
      базилик
      Прованские травы
      чайная ложка лимонного сока
      3 столовые ложки меда
      веточка петрушки

      Метод приготовления

      1. Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте ломтиками.Посыпьте его специями и слегка сбрызните оливковым маслом.
      2. Затем выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку примерно на 20 минут.
      3. Запеченную и остывшую морковь положить в блендер, залить горячим овощным бульоном и все перемешать.
      4. Добавляем мед, специи и лимонный сок и все тщательно перемешиваем.

      Суп из печеной моркови с медом – как подавать?

      Этот вариант морковного крема восхищает своим вкусом и ароматом. Перед подачей посыпьте миндальными хлопьями и украсьте петрушкой. В него также можно добавить немного сладких сливок.

      Этот суп стоит попробовать из-за содержащейся в нем моркови. Это источник ценных питательных веществ. Содержит вкл. бета-каротин, который отлично влияет на зрение и придает коже красивый и молодой вид.

      .

      Морковный крем-суп - Женщина на INTERIA.PL

      • 3 моркови
      • 1 луковица
      • 1 см имбиря
      • 1 апельсин
      • 3 чашки бульона
      • перец
      • соль
      • чили
      • 3 столовые ложки сливочного масла

      1.Очистите морковь и нарежьте ее ломтиками, нарежьте кубиками лук и нарежьте имбирь. Обжарить овощи на сливочном масле до золотистого цвета.

      2. Добавьте бульон и варите, пока овощи не станут мягкими, около 25–30 минут. Добавьте цедру и апельсиновый сок. Все смешать блендером, приправить солью, перцем и чили.

      3. Если суп слишком густой, можно добавить сливки/йогурт без добавок или бульон для получения желаемой консистенции.

      Смотрите также другие наши рецепты:

      Огуречный суп

      Домашний бульон

      Тосканский томатный суп

      См. также:

      видео

      Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

      Рецепт морковного супа-пюре Интериа Кулинария

      Картина

      .

      Морковный крем-суп согревающий

      Крем-суп согревающий морковный - Рецепт

      У меня такое впечатление, что когда она заканчивается, все начинают думать о весне, как будто Рождество было концом зимы, а ведь это только начало. Январь — это как раз такой переворот зимы, центр зимы. У нас минусовая температура, морозное утро, снег. В начале года мы едем в горы на каникулы или гуляем с детьми по снегу в саду. После таких поездок хорошо съесть что-нибудь горячее и именно в таких обстоятельствах и был создан этот рецепт.Сегодня утром нас встретила картина настоящей холодной и снежной зимы. Деревья так сильно осыпались, что на веточках осталось несколько миллиметров белого пуха. Как в сказке.

      Морковный крем-суп

      Порций 5

      Время подготовки 10 минут

      Время приготовления 20 минут

      Общее время 30 минут

      • 1 столовая ложка оливкового масла
      • 1 столовая ложка масла
      • 1 лук
      • 0,5 чайной ложки Curry
      • 0.5 чайной ложки куркума
      • 0.5 чайная ложка имбиря
      • 0.5 чайная ложка имбиря
      • 5 морковь
      • 4 картофель
      • 750 мл овощей
      • 100 мл кокосового молока
      • соль
      • перец
      • слоеное тесто
      • сливки 18%
      • Нагрейте масло и масло в кастрюле.Лук очистить, нарезать и обжарить до мягкости. Добавить выдавленный через пресс чеснок. Затем добавьте специи – карри, куркуму и имбирь и готовьте их в течение минуты.

      • Вымойте морковь и картофель, очистите и нарежьте на более мелкие кусочки. Добавьте в кастрюлю. Немного обжарить и залить теплым бульоном. Вскипятить. Уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

      • Добавить кокосовое молоко и перемешать, снять с газа. Приправить по вкусу солью и перцем.

      • Взбейте суп в однородный крем. Подавать с гренками из слоеного теста и каплей сметаны.

      Другие правила

      Томатный суп с копченым лососем и просом

      .

      Легкоусвояемый суп - из чего его варить?

      Кому следует есть легкоусвояемые супы?

      Жизнь в спешке, употребление большого количества полуфабрикатов, нездоровое питание, основанное на трудноусвояемой пище, - все это способствует возникновению неприятных расстройств пищеварения. Поэтому легкие блюда рекомендуются всем, ведь они просто полезны для здоровья. В первую очередь легкоусвояемые супы следует употреблять людям, перенесшим операции и чей организм сильно ослаблен.Если вы задаетесь вопросом, например, какая диета лучше после колоноскопии или операции на пищеварительной системе – отвечаем: легко усваивается! Правильно приготовленный суп обеспечивает запас макроэлементов и достаточно нежный, чтобы чувствительная пищеварительная система могла легко его усвоить.

      Не только люди после операции должны есть легкоусвояемую пищу. Прием пищи, такой как легкий ужин или легкий обед, рекомендуется также людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника, а также с проблемами пищеварения.Всевозможные легкоусвояемые супы и другие блюда, не нагружающие пищеварительную систему, также рекомендуются людям, желающим снизить массу тела или разгрузить пищеварительный тракт. Какими свойствами должен обладать легкоусвояемый суп? Он должен обеспечивать все необходимые питательные вещества, но в то же время не может вызывать проблемы с пищеварением.

      Источник видео: youtube.com

      Легкоусвояемые супы - рецепты

      Рецепты диетических легких супов очень разнообразны - от совершенно новых блюд до модернизированных, более легких вариантов классических обедов.Вот некоторые из самых интересных предложений!

      Овощной суп

      Овощные супы особенно популярны из-за их нежности. Одним из них является легкоусвояемый овощной суп. Ингредиенты:

      • петрушка,

      • морковь,

      • 9001

        сельдерея,

      • лук,

      • маленький кусок лука-лукат,

      • литр бульона

      • маленький куча сельдерея петрушка,

      • ложка топленого масла,

      • перец и соль.

      Способ приготовления:

      Приготовление овощного супа начинается с нарезания кубиками или сочетания моркови и петрушки. Затем лук чистят и нарезают небольшими кубиками. Разрезав лук-порей пополам, его следует нарезать полумесяцами, как и сельдерей. Листовую петрушку нужно просто нарезать как можно мельче.

      Топлёное масло нагревают в кастрюле с луком и луком-пореем, заливают водой и тушат не более 3 минут.По истечении этого времени к ним добавляют морковь, петрушку и сельдерей. Тушит не более 4 минут, затем заливает бульоном и томит на медленном огне около четверти часа. Затем блюдо приправляют солью и перцем, а затем выливают на тарелку, посыпав зеленью петрушки. Вместо того, чтобы тушить овощи в масле, можно, конечно, использовать более деликатную технику приготовления, т.е. приготовление на пару.

      Крупник с пшеном

      Легкоусвояемый суп при проблемах с желудком – это, например, нежный перловый суп, который не отягощает желудок.Ингредиенты:

      • мешок свободно измельченный просо,

      • 3 морковь,

      • 2 петрушка,

      • половина сельдерея,

      • 1,5 л овощной бульон,

        2
      • столовые ложки нарезанной петрушки,

      • лавровый лист,

      • 2 зерна душистого перца,

      • перец и соль.

      Способ приготовления:

      Сельдерей, морковь и петрушку вымыть, очистить и нарезать кубиками.Нарезав овощи, положите их в кастрюлю, залейте бульоном и доведите до кипения. Лук очищают и после закипания добавляют в суп вместе с лавровым листом и душистым перцем. Отвар кипятят полчаса. По истечении этого времени в суп добавляют сваренную кашу, приправляют перцем и солью и в завершение посыпают зеленью петрушки. Вы также можете добавить в суп несколько столовых ложек сливок в конце варки, но не переусердствуйте, если ячменный суп должен быть легкоусвояемым.

      Легкоусвояемый крем-суп из цукини

      Легкоусвояемый крем-суп можно приготовить из многих овощей, одним из которых является цуккини. Чтобы подготовить, вам нужно:

      • литр бульона,

      • Zucchini весом около 250 г,

      • 2 гвоздики чеснока,

      • лук,

      • картофель (желательно большой),

      • 2 столовые ложки топленого масла,

      • перец и соль.

      Способ приготовления:

      Сначала вымойте кабачки, очистите их и обрежьте оба конца. Остальной овощ нарезается кубиками, но если кабачок крупный и в нем много семян, семена удаляют и срезают только твердую мякоть. Лук и чеснок также нужно очистить, а затем нарезать тонкими ломтиками. За это время можно растопить в кастрюле сливочное масло, затем добавить к нему лук и чеснок, обжарить их около 2 минут.

      Затем добавляют нарезанные кубиками цуккини и еще через 2 минуты заливают бульоном. За это время можно очистить, промыть и нарезать кубиками картофель, после чего добавить его в суп. Все варится, накрывается, около получаса, перемешивается блендером до однородности. Приправить по желанию, а если суп слишком густой, можно добавить в него немного бульона. Этот легко усваиваемый крем-суп одинаково полезен и вкусен.

      .

      Суп-пюре из моркови, апельсина и имбиря

      1 кг моркови

      50 г сливочного масла

      2 кусочка лука

      1 апельсин

      1½ л овощного бульона (птичьего или овощного, предпочтительно органического)

      23 90 чешек тмин

      2 столовые ложки оливкового масла

      1 столовая ложка свежего имбиря (свеженатертого)

      петрушка

      соль

      перец черный молотый

      .

      Смотрите также