8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как мариновать чеснок


Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками

Обычно эту остренькую закуску я покупаю на рынке, но вот сейчас решила сделать сама. Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками без стерилизации, мне рассказал автор вкусного рыночного рецепта. В качестве самого овоща  я уверена (он приехал из Крыма), так что можно начинать.

Маринованный чеснок зубчиками/Рецепт

 

 

к содержанию ↑

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками

 

Нам потребуется:

  • Чеснок                                                           350 г
  • Вода                                                              250 мл
  • Уксус 6%                                                           3 ст.л.
  • Сахар песок                                                       3 ч.л.
  • Соль                                                                  1 ч.л.
  • Лавровый лист                                                  1-2 шт.
  • Перец горошком                                                5-7 ш т
  • Перец чили                                                       1/4 ч.л.
  • Гвоздика                                                          1-2 бутона

 

Приготовление:

Разделяем головки чеснока на дольки и освобождаем их от шкурки. Промываем  кипяченой  охлажденной до комнатной температуры водой. В банку отправляем лавровый лист и перцы, затем заполняем ее доверху дольками чеснока и наливаем горячую прокипяченную воду (но не кипящую).  Закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Сливаем воду из баночки в миску, всыпаем соль и сахар. Доводим на плите до кипения, кипятим одну минуту, даем немного остыть  и заливаем маринадом чеснок в банке.

 

Зачастую случается, что при мариновании чеснок приобретает сине-зеленый оттенок, чем вызывает беспокойство хозяек и вообще его потребителей. Я по этому поводу прошерстила интернет в поиске научно обоснованного объяснения такого явления. Версий существует несколько, но все они сводятся к тому, что при нарушении целостности чеснока (при разрезании или при образовании трещин в слишком зрелом или долго хранящемся чесноке) выделяются ферменты, которые взаимодействуют с веществом аллиин, которым чеснок богат, и при этом образуются пигменты, придающие сине-зеленый оттенок. Чем больше овощ сдержит аллиина, тем выше вероятность изменения цвета. А больше всего аллиином  богат  китайский  чеснок просто из-за того, что Китай находится в южных широтах. Главное, что все выводы сводятся к тому, что посинение чеснока никак не связано с нитратами и вообще никакой вредности посиневший чеснок не несет, а все полезные свойства чеснока, связанные как раз с аллиином, сохраняются.. Это, конечно, отрадно, но мне все равно приятно, что мой чеснок цвет не изменил.  Закручиваем крышку на банке, накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

Как мариновать чеснок в домашних условиях мы знаем (это, конечно, один из множества вариантов), а хранить маринованный по этому способу чеснок лучше в холодильнике.

Приятного аппетита.

 

]

Есть данные, что в Древнем Египте рабочим, строящим  пирамиды, давали чеснок для повышения производительности труда.

 Есть научные доказательства, что чеснок способствует быстрому восстановлению спортсменов после интенсивных тренировок.

В городе Сан-Франциско популярен ресторан, в каждое блюдо которого входит чеснок. Даже в кофе и пломбир и, судя по отзывам посетителей, это очень вкусно. Причем, как говорят и пишут, в итоге специфического запаха чеснока от человека не исходит - в этом фишка ресторана. Это заведение закупает по полтонны чеснока в месяц.

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Как правильно мариновать чеснок? Как правильно мариновать чеснок в домашних условиях?

Маринованный чеснок обладает почти всеми полезными свойствами, присущими сырому, но при этом его характерный запах менее резкий. Он хорош как закуска зимой и прекрасно сочетается с кашами, рыбой, картошкой.

В чем заключается процесс маринования?

Для маринования потребуется выбрать подходящий чеснок. Лучший вариант – не сильно молодой, но и не сухой. Размер не имеет значения, зубчики  промаринуются как крупные, так и мелкие.

Мариновать можно как отдельные дольки, так и головки целиком. Чаще всего применяют чищеный чеснок, но некоторые отдают предпочтение неочищенному. Маринад может быть или горячим, или холодным.

Чеснок очищают от верхнего слоя и тщательно промывают. Как только основной компонент подготовлен, приступают к варке маринада. В емкость наливают жидкость и дают ей закипеть. После этого добавляют специи, сахар и соль. Маринад, после того как он немного покипит, снимают с плиты и через 1-2 минуты в него вливают уксус.

Чеснок помещают в стерилизованные банки и наполняют емкости маринадом. Закрывают их крышкой. Если маринад горячий – готовую консервацию укутывают и дают в таком состоянии остыть. Хранят в прохладном месте.

При желании чеснок можно покрасить в красно-розовый цвет. Для этой цели используют свеклу. Ее очищают, моют и нарезают кубиками или измельчают другим способом. Добавлять в маринад компонент надо после уксуса, и не кипятить. Также, для придания цвета, используют свежевыжатый сок.

Мариновать чеснок лучше всего в небольших банках, чтобы после открытия его быстро употребить в пищу. Перед процессом маринования данную овощную культуру лучше всего замочить на 2-4 часа (зависит от размера зубчиков), тогда он не потемнеет при обработке.

Рассмотрим несколько рецептов маринования чеснока.

Рецепт: чеснок маринованный быстрого приготовления

Понадобится на 1 кг чеснока: 2-4 листа лаврового, 3-4 гвоздики, 4-6 горошины душистого перца, 10-12 горошин черного перца, 1/4 ст. 9% уксуса, 2-3 ст. ложки без горки сахара (по своему вкусу), 2-3 ст. ложки без горки соли, пучок укропа или зонтики от старого укропа.

Очищаем чеснок от ненужной шелухи, замачиваем на пару часов. После чего укладываем его в вымытые, стерилизованные банки со специями на дне. Кипятком заливаем банки с чесноком. Оставляем на некоторое время их в покое. После чего эту жидкость сливаем в эмалированную емкость. Она нам понадобится в дальнейшем.

Слитую воду кипятим и добавляем туда необходимое количество соли с сахаром, перемешиваем. После того как ингредиенты растворились, выключаем огонь и даем постоять пару минут, затем добавляем уксус.

Готовым маринадом заливаем банки с чесноком и плотно закрываем их. Укутанным банкам даем остыть, и только после этого оправляем в холодное место. До приема в пищу ждем минимум 2-3 недели.

Рецепт: чеснок маринованный целыми головками

Понадобится на 1 кг чеснока: 1-2 ст. ложки сахара (по своему вкусу), 6-7 ст. ложек соли, вода, 200 мл уксуса 9%.

Готовим солевой раствор. В одном литре кипяченной охлажденной воды растворяем 5-6 ложек соли. Чеснок очищаем от внешней ненужной нам шелухи и оставляем зубцы на палочке. Приготовленные головки помещаем в солевой раствор на одну неделю. Место для хранения раствора должно быть темным и прохладным.

Готовим маринад. В 300 мл теплой кипяченой воды растворяем 200 мл уксуса, 1-2  ст. ложки сахара, 1-2 ст. ложки соли (по своему вкусу). В банки добавляем гвоздику, лавровый лист, укроп, перец. Желательно специи укладывать на дно емкости.

Достаем из солевого раствора чеснок и тщательно промываем. В банки со специями плотненько укладываем головки. Наполняем емкости маринадом и закрываем крышками. Оставляем настаиваться минимум 3-4 недели.

 

Маринованный чеснок - рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов маринованного чеснока)

Маринованный чеснок быстрого приготовления 3.5

Чеснок маринуется быстрее благодаря горячему способу приготовления. Очень интересный вкус чеснок приобретает из-за специй, годится как закуска или для других блюд. ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.08.2015

Закатка чеснока на зиму 4.4

Сезон заготовок - жаркая пора для хозяек. Когда хочется все успеть, нужны быстрые и несложные рецепты. Поэтому предлагаю вашему вниманию отличный вариант, как сделать закатку чеснока на зиму. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Маринованные стрелки на зиму 4.9

Хочу предложить Вам очень пикантную закуску в виде маринованных стрел чеснока. Она отлично хранится всю зиму в баночках. Готовится очень просто и быстро. ...далее

Добавил: Vikulia 19.06.2015

Маринованные чесночные стрелки 3.7

Многие выбрасывают стрелки от чеснока, а вот я чего только из них не готовлю: и жарю, и замораживаю, и консервирую...Зимой откроешь баночку чесночных стрелок: и вкусно, и полезно! Сохраняйте рецепт! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.04.2018

Мидии, маринованные в масле 3.6

Как бы много я не готовила, но всегда попадаются рецепты, которые могут по-настоящему удивить. И это не может не радовать. Ведь всегда есть возможность попробовать новое и необычное. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016

Маринованный чеснок по-корейски 3.2

Еще одно замечательное блюдо для любителей всего приготовленного по-корейски в домашних условиях. Такой чесночок станет отличной острой закуской на вашем столе. ...далее

Добавил: Dashuta 06.01.2014

Молодой чеснок маринованный 4.3

Отличная острая закуска на зиму из молодого чеснока. Готовим эту закуску поздней весной, пока стебли чеснока еще мягкие, сочные и зеленые. Процесс очень простой, обязательно приготовьте такую закуску. ...далее

Добавил: Арина Вольская 18.02.2017

Маринованный чеснок 4.3

Предлагаю вам рецепт прекрасной домашней заготовки впрок — вариант, как приготовить маринованный чеснок. Всё гениальное просто! ...далее

Добавил: MeItaliano 30.04.2014

Маринованный чеснок на зиму 3.8

Маринованный чеснок - очень пикантная закуска к праздничному столу. Заготавливается он быстро, всего-то за 20 минут. Чеснок прекрасно сочетается с мясными блюдами, также его добавляют в разные салаты. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2015

Маринование стрелок чеснока 4.7

Я безнадежно влюблена в острые продукты. Особенно это касается чеснока. Поэтому сегодня я хочу вам показать, как сделать маринование стрелок чеснока. Обязательно попробуйте эту пикантную заготовку! ...далее

Добавил: Маргарита 24.08.2016

Маринованные зубчики чеснока 3.8

Маринованный чеснок избавляется от своей остроты, но в полной мере сохраняет пикантный вкус и структуру. Такой чеснок идет в гарниры, салаты и соусы, как закуска. Делюсь простым проверенным рецептом. ...далее

Добавил: Valentina60 18.06.2013

Закатка чеснока 3.2

Маринованный чеснок - прекрасная закуска к праздничному столу и не только. Такой чесночок особенно хорош в зимний период, когда организм требует овощей. Попробуйте, надеюсь, что вам понравится! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.06.2016

Маринованный чеснок головками 3.0

Маринованный чеснок – это отличная приправа и заготовка на зиму. Его можно закатать дольками или целыми головками. Предлагаем один из таких вариантов заготовок, как приготовить маринованный чеснок. ...далее

Добавил: Антон Сорока 21.09.2016

Маринованный молодой чеснок 3.9

Маринованный молодой чеснок в домашних условиях - просто и без особых затрат получаем отличную заготовку на зиму. Попробуйте и вы, пока сезон молодого чеснока не закончился! Зимой не пожалеете. ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.11.2013

Маринованный чеснок без уксуса 4.4

Маринованный чеснок — пикантная закуска, которая ничуть не уступает привычным огурцам или помидорам. В этом рецепте вкус чеснока получается достаточно мягким, потому что маринуется без уксуса. ...далее

Добавил: Катерина 06.11.2019

Маринованный чеснок головками на зиму без стерилизации 5.0

Бывает так, что чеснока уродилось много, но весь мелкий и вы понимаете, что навряд ли он сохранится. Предлагаю заготовить его в банках, не мучая себя очищением, просто головками. Берите на вооружение! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 15.09.2021

Маринованный чеснок с морковью на зиму 5.0

Чтобы зимой не искать чеснок и морковь, закатайте их на зиму в летний сезон, получая отличную заготовку для первых и вторых блюд. Помните, что заливать нужно минимум 2 раза для хранения на холоде. ...далее

Добавил: AlenaPrika 28.08.2021

Маринованный чеснок с медом 5.0

Делюсь рецептом маринованного чеснока с медом. Это просто отличная закуска, которая не оставит вас равнодушными! Мед смягчает вкус чеснока, делая закуску пикантной, но не слишком острой. ...далее

Добавил: Катерина 10.08.2020

Маринованный чеснок с крыжовником 4.8

В сезон крыжовника, спешу поделиться с вами рецептом оригинальной закуски из чеснока и крыжовника. Она получается пикантной, немного остренькой, слегка сладковатой. Прекрасно подойдет к мясным блюдам. ...далее

Добавил: Катерина 20.07.2021

Маринованный чеснок по-украински 4.4

Маринованный чеснок — очень вкусная закуска, которая может разнообразить любое простое блюдо. Есть разные способы приготовления такого чеснока, я предлагаю замариновать его по-украински. ...далее

Добавил: Катерина 25.11.2019

Маринованный чеснок в свекольном соке 4.0

Делюсь рецептом маринованного чеснока в свекольном соке. Благодаря свекле он окрашивается в яркий розовый цвет. Такую закуску можно использовать не только для повседневного меню, но и на праздник. ...далее

Добавил: Катерина 23.11.2019

Маринованный чеснок со свеклой 4.7

Маринованный чеснок со свеклой - отличная острая закуска, незаменимая к рыбе, птице и мясу. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 01.07.2019

Чеснок маринованный с острым перцем 5.0

Если выращенный своими руками чеснок начинает сохнуть или портиться и нужно спасать урожай, замаринуйте его. Делается просто, получается вкусно, а перец придает ему пикантную нотку. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 24.11.2021

Маринованный чеснок зубчиками без стерилизации 3.8

Заготовить маринованный чеснок на зиму можно и без стерилизации, законсервировав его в банки. Используйте небольшие емкости, чтобы после открытия продукт не испортился, если вы весь не съедите. ...далее

Добавил: AlenaPrika 30.07.2020

Чеснок маринованный по-грузински 5.0

Очень простой способ заготовки чеснока на зиму — маринованный чеснок по-грузински. Зубчики отлично хранятся даже при комнатной температуре, но лучше всего в погребе, подвале или в холодильнике. ...далее

Добавил: AlenaPrika 02.08.2020

Вариантов, как мариновать чеснок в домашних условиях очень много: вы запросто можете экспериментировать с набором специй, изменяя таким образом вкусовые оттенки своей заготовки. Также вы запросто можете добавлять его в пару к другим овощам, получая таким образом вкусное и полезное ассорти. В данном разделе вы найдёте рецепты маринования чеснока, которые помогут вам сделать такую необычную закуску наиболее любимым и удобным для вас способом. Даже если вы не любите этот овощ и никогда не пробовали его именно в таком виде, обязательно прочтите наши рецепты маринованного чеснока на зиму, попробуйте приготовить хотя бы одну баночку — и вы удивитесь, как сильно отличается вкус этой хрустящей пикантной закуски от привычного вам овоща.

Как мариновать чеснок - самые вкусные рецепты пикантной заготовки. Чеснок маринованный

В статье обсуждаем рецепты приготовления чеснока на зиму. Вы узнаете, как приготовить пикантные закуски, которые украсят стол в будни и праздничные дни. Маринованный чеснок на зиму сохраняет витамины и минеральные вещества, которые способствуют укреплению иммунитета и дают заряд бодрости на весь день.

Как замариновать чеснок в домашних условиях зубчиками ? В качестве дополнительных компонентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и зелень. Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет выглядеть аппетитно.

Мариновать чеснок на зиму можно с разными специями и добавками

С укропом

Приятный вкус чесноку придает укроп. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором, кальцием. Для заготовки используйте верхнюю часть растения. Чеснок храните в стеклянной таре емкостью 0,5 литра. Маринада хватает на 3-4 банки.

Вам понадобится :

  • соль поваренная (можно йодированную) — 1,5 ст. л.;
  • вода холодная — 1 литр;
  • свежие зонтики укропа — 3 шт. на 1 банку;
  • сахарный песок — 0,5 стакана;
  • уксус столовый — 50 мл.

Как приготовить :

  1. Очистите чеснок от шелухи и разделите на зубчики.
  2. Дольки чеснока положите в сито и обдайте их кипящей водой из чайника.
  3. Чеснок подержите под проточной холодной водой в сите 2-3 минуты и переложите в чистую емкость.
  4. Простерилизуйте стеклянную тару в духовке 10 минут. Можно поставить банки под пар или подержать в кипятке — эти способы стерилизации тоже подходят.
  5. Положите на дно стеклянной тары укроп.
  6. Приготовьте маринад: в воду влейте уксус, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь до закипания.
  7. Как только маринад начнет закипать, снимайте кастрюлю с огня.
  8. Залейте маринадом чеснок. Жидкость заливайте тонкой струйкой, чтобы не лопнули банки от горячей температуры.
  9. Обдайте крышки кипятком. Закройте банки, используя машинку для закатки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 72 Ккал.

Маринованный чеснок на зиму готовьте из крепких головок, которые не пустили ростки и не почернели.

Со свеклой

Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевую кислоту, антиоксиданты, калий. Свекла нормализует кровяное давление, благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Вам понадобится :

  • головки чеснока — 20 шт.;
  • вода комнатной температуры — 0,75 литра;
  • столовый уксус — 100 г;
  • свекла сладких сортов крупного размера — 1 шт.;
  • мелкая поваренная соль — 2 ст. л.;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • корица — 1 палочка;
  • зонтики укропа, смородиновые и вишневые листья, петрушка, базилик — произвольное количество.

Как приготовить :

  1. Очистите чеснок и разделите на зубчики.
  2. Подержите дольки чеснока в кипятке 2 минуты.
  3. Положите в холодную воду на несколько минут.
  4. Помойте и простерилизуйте банки под паром или в духовом шкафу.
  5. Смешайте зелень и специи, разделите на равные порции.
  6. Положите приправы и зелень на дно банок ровным слоем.
  7. Выберите крупные, белые зубчики чеснока и плотно утрамбуйте ими тару.
  8. В воду засыпьте сахар и соль, залейте уксус.
  9. Пока кастрюля стоит на плите, натрите на мелкой терке свеклу и через несколько слоев марли выжмите сок.
  10. Дождитесь закипания маринада и остудите в течение 3 минут.
  11. Добавьте в маринад свекольный сок и залейте жидкостью чеснок в банках.
  12. Подержите металлические крышки несколько секунд в кипящей воде и закрутите на банках закаточной машинкой.

Калорийность :

С соевым соусом

Добавление соевого соуса легко решает вопрос, как быстро замариновать чеснок. Соя содержит белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан, гистидин. Она богата витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используют для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе приобретает изысканный, терпкий вкус.

Вам понадобится :

  • цельные головки чеснока — 1 кг;
  • соевый соус — 1 литр;
  • 9%-й уксус — 0,5 литра.

Как приготовить :

  1. Чеснок очистите от верхних слоев шелухи и разделите на зубчики. Нижний слой кожицы с долек не снимайте.
  2. Наполните стеклянную тару чесноком и залейте уксусом.
  3. Закройте емкость крышкой и поставьте в прохладное, недоступное для детей место на 7 дней.
  4. Простерилизуйте банки под паром или в кипящей воде в течение 10 минут.
  5. Разложите по банкам вымоченный в уксусе чеснок. Кислоту можно вылить — она больше не нужна.
  6. Поставьте соевый соус на огонь. Подождите, пока он закипит. Остудите 2-3 минуты.
  7. Залейте соусом банки до краев.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 42 Ккал.

Маринованный чеснок головками

Мариновать чеснок можно цельными головками

Рецепты маринованного чеснока головками на зиму используйте, если свежие луковицы начинают высыхать и темнеть. Чтобы спасти чеснок от порчи, отбирают крепкие, неповрежденные головки и заливают их маринадом.

Классический рецепт

Этот рецепт выбирают хозяйки, которые не любят долгое время проводить на кухне. На заготовку у вас уйдет 20-30 минут. Для приготовления маринованного чеснока нужен минимальный набор продуктов.

Вам понадобится :

  • цельные головки чеснока — 1 кг;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • поваренная (йодированная) соль — 2 ст. л.;
  • уксус 9%-й — 100 мл.

Как приготовить :

  1. Очистите чеснок от шелухи. Нижний слой оставьте.
  2. Обдайте чеснок кипятком и оставьте под холодной проточной водой на 2 минуты.
  3. Простерилизованную заранее стеклянную тару наполните головками чеснока.
  4. Добавьте в воду сахар, уксус, соль и размешайте.
  5. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
  6. Залейте маринадом чеснок.
  7. Крышки обдайте кипятком и закатайте банки. Как мариновать чеснок на зиму головками, если нет металлических крышек? Используйте полиэтиленовые.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 80 Ккал.

Маринованный чеснок на зиму с течением времени может поменять цвет. Он выделяет пигмент при высоком содержании меди. Это никак не влияет на вкусовые свойства продукта.

С гвоздикой и перцем

Специи добавляют маринаду легкую горчинку, терпкость и приятный аромат. Чеснок подают к столу с овощными, мясными, рыбными блюдами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, избавляет от простудных болезней.

Вам понадобится :

  • цельные головки чеснока — 1 кг;
  • вода — 0,5 литра;
  • столовый уксус — 0,4 литра;
  • сахар — 100 г;
  • лист лавровый — 3 шт.;
  • поваренная соль — 2 ст. л.;
  • горошины перца душистого (можно разных сортов) — 10 шт.;
  • гвоздика — 4 шт.

Как приготовить :

  1. Перец, гвоздику, лавровый лист перемешайте и разделите на 2 равные порции.
  2. Очистите чеснок от шелухи, оставьте нижний слой. Отрежьте корешки.
  3. Обдайте чеснок кипящей водой, опустите на 2 минуты в холодную воду, выложите в чистую емкость или на салфетку.
  4. Положите специи в 2 стерилизованных банки емкостью 1 литр.
  5. Добавьте в воду соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь.
  6. Перед закипанием залейте в маринад уксус.
  7. Влейте тонкой струйкой кипящий маринад в чеснок.
  8. Обдайте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

С перцем чили и хреном

Заготовку оценят по достоинству любители острых блюд. Ядреный вкус чесноку дают перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и маринады. Соблюдайте количество ингредиентов — в противном случае из-за ощущения сильного жжения во рту вы не сможете ощутить вкус чеснока.

Вам понадобится :

  • неочищенные головки чеснока — 2 кг;
  • свежие перчики чили среднего размера — 2 стручка;
  • корень хрена — 200 г;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • вода комнатной температуры — 1 литр;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 40 г;
  • винный уксус — 400 мл.

Как приготовить :

  1. Чеснок очистите от кожицы, оставьте нижний слой, чтобы зубчики не рассыпались.
  2. Отрежьте корешки и стебли.
  3. Ошпарьте головки в кипятке, остудите в холодной воде.
  4. Отрежьте зеленую часть у перца, нашинкуйте его тонкими кольцами. Семена можно не вынимать.
  5. Нарежьте соломкой корень хрена.
  6. Положите на дно банок гвоздику, перец, хрен.
  7. Наполните банки головками чеснока.
  8. Добавьте в воду винный уксус, сахар, соль. Поставьте кастрюлю на огонь.
  9. Залейте кипящим маринадом чеснок.
  10. Обдайте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

Подробнее о том, как мариновать чеснок, смотрите в этом видео:

Как замариновать чеснок на зиму правильно, чтобы он сохранил вкусовые качества до весны? Следуйте предложенным советам и тщательно соблюдайте последовательность действий в рецептах:

  • Рецепт маринованного чеснока на зиму выбирайте в зависимости от температуры в месте хранения. При плюсовых показателях в маринаде должен быть уксус, иначе в банках возникнет газ, и крышки слетят.
  • Маринуйте чеснок головками, преварительно очистив его от верхнего слоя, на котором есть пыль и грязь.
  • Готовьте маринованный чеснок на зиму из расчета на членов семьи.
  • Если кто-то из домочадцев страдает гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты маринования чеснока без острых пряностей, перца чили, хрена.
  • При выборе рецепта маринования чеснока зубчиками обращайте внимание, чтобы дольки не были желтыми и высохшими. Это негативно влияет на вкус заготовки.
  • При использовании рецепта маринованного чеснока зубчиками следите, чтобы на них не было черных точек.
  • Перед тем как мариновать чеснок в домашних условиях, сразу подготовьте все ингредиенты. Иначе вы запутаетесь в последовательности действий, пока будете искать нужный продукт.
  • Маринованный чеснок на зиму без стерилизации готовьте в тщательно промытой стеклянной таре и обязательно добавляйте уксус. Продукты ошпарьте кипятком.
  • Не маринуйте чеснок на зиму без стерилизации, если у вас нет погреба или подвала.
  • Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте банки небольшой емкостью. Максимальный объем — 1 литр. Если банки будут больше, закуска потеряет вкусовые свойства через 2-3 дня после открывания.
  • Используя рецепт маринованного чеснока на зиму в банках, стерилизуйте тару в широких кастрюлях. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипящую воду. Банки поставьте в теплую воду и постепенно нагревайте до закипания.
  • В простых рецептах, как замариновать чеснок в домашних условиях, не учитывают названия сортов. Если зубчики окрашены в синий цвет — это указывает на высокое содержание минеральных веществ и не влияет на качество продукта.
  • Замариновать чеснок можно в банках, простерилизованных паром. Другой вариант — поставьте чистые сухие банки в духовку и постепенно нагревайте до высокой температуры.
  • Замаринуйте чеснок на зиму по нескольким рецептам: вы сможете оценить их вкус и на следующий год сделать только полюбившиеся заготовки.
  • При мариновании чеснока на зиму головками и зубчиками обращайте внимание, чтобы на банках не было сколов и трещин.

Что запомнить

  1. Выбирая способы, как мариновать чеснок в банках на зиму, позаботьтесь заранее о наличии стеклянных банок.
  2. В рецептах маринования чеснока в домашних условиях может отсутствовать информация про стерилизацию. Используйте способы приготовления, в которых есть уксус.
  3. Как сделать маринованный чеснок вкусно, если нет необходимых компонентов по рецепту? Обратите внимание на классический способ. Вам нужны только сахар, соль, уксус и вода для приготовления маринада.
  4. При мариновании чеснока головками обязательно удаляйте корешки и по необходимости — стебли.
  5. Мариновка чеснока спасет ситуацию при богатом урожае, когда в домашних условиях при плюсовой температуре луковицы начинают темнеть.
  6. Маринованный чеснок на зиму головками и зубчиками одинаково полезен.

Маринованный чеснок на зиму делают не в каждой семье. Но несмотря на это, закуска получается вкусной и полезной. Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, борщом или холодцом. Заготавливают в цельном виде или дольками с пряностями и специями. Готовое блюдо получается не таким едким, как свежий жгучий ингредиент.

Простой рецепт

Данный вариант приготовления широко используется французами. Дольки чеснока, маринованные в масляном растворе с прованскими травами — изысканные деликатес, подходящий к сырному ассорти, рыбе и мясу.

Продукты:

  • чеснок — 1,2 кг;
  • лаврушка — 13 листьев;
  • масло оливы — 500 мл;
  • чили — 5 шт.;
  • чистая вода — 1,5 стакана;
  • смесь прованский ароматных трав — 70 г;
  • уксус столовый — 170 мл;
  • сахар-песок — 45 г;
  • соль засолочная — 45 г.
  1. Чеснок разделить на зубчики. Каждый из них отделить от шелухи. Заранее подготовить стеклянные банки вместимостью 300-500 мл.
  2. На дно каждой из них выложить в равных количествах лаврушку, нашинкованный жгучий перец ломтиками. Плотно заполнить дольками тару. Залить крутым кипятком, прикрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Жидкость слить.
  3. В кастрюле соединить масло с водой, ароматными травами, высыпать соль и сахар. Тщательно перемешать, после закипания варить 2-3 минуты.
  4. Разлить маринад, добавить кислоты в каждую емкость по 2 столовые ложки. Герметично закрыть, перевернуть. Накрыть махровым полотенцем и оставить в таком виде до полного охлаждения.
  5. Убрать в погреб, а спустя 21 день можно открывать маринованный зубчиками чеснок на зиму без стерилизации и пробовать.

С медом

Закуска получается оригинальной и ароматной. Мед дополняет полезные свойства чеснока. Прекрасно подойдет к запеченному мясу цельным куском.

Продукты:

  • чеснок — 2,5 кг;
  • гвоздика — 12 соцветий;
  • лавр — 12 листьев;
  • перец горошком черный — 20 г;
  • кориандр плоды — 3 шт.;
  • сахарный песок — 2 ст.л.;
  • мед натуральный — 30 г;
  • отфильтрованная жидкость для маринада — 1,1 л;
  • уксус столовый — 70 мл;
  • соль крупная — 30 г.

Работаем следующим образом:

  1. Основной ингредиент очистить от шелухи, оставив 1 тонкий слой. В противном случае горячий рассол изменит цвет продукта, причем не в лучшую сторону.
  2. Выложить в пластиковую миску, залить ледяной водой. Оставить в таком виде на 2 часа для удаления горечи из продукта. После процедить и залить крутым кипятком. Оставить на 30 минут.
  3. Профильтровать и разложить дольки в 3 полулитровые стеклянные банки. Добавить в каждую емкость специи в равных пропорциях.
  4. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, мед, сахар. После закипания варить рассол до полного растворения добавленных ингредиентов.
  5. Убрать с плиты, тонкой струйкой влить кислоту. Перемешать и разлить по банкам. Закатываем, переворачиваем, укутываем теплым пледом и оставляем на 24 часа. Хранить в погребе.

Заготовка в свекольном соке

Рецепт маринования чеснока в домашних условиях предусматривает использование яркого овоща свеклы. Заготовка получается вкусной, ароматной и красивой. Ее не стыдно подать на праздничный стол.

Продукты:

  • очищенные дольки чеснока — 550 г;
  • свекла — 250 г;
  • вода отфильтрованная — 500 мл;
  • лавр — 1 лист;
  • гвоздика — 1 соцветие;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар-песок — 1 ст.л.;
  • горошек черного перца — 3 шт.;
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

  1. Перебрать чесночные дольки, по необходимости удалить испорченные. Отрезать место прикрепления корневища. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть водой. Равномерно распределить на чистом полотенце, просушить.
  2. Тару, в которой будет консервироваться заготовка промыть и простерилизовать. Плотно уложить дольки.
  3. Свеклу очистить, ополоснуть и нашинковать на терке мелкого размера в кастрюлю. Залить отфильтрованной водой, слить.
  4. Готовый свекольный сок смешать с сахаром, солью, листья лавра, перец и гвоздику. Поставить на плиту, закипятить. Главное, чтобы все сыпучие ингредиенты успели раствориться.
  5. В банку добавить кислоту, залить горячим ароматным рассолом, прикрыть. Поставить стерилизоваться в течение 15 минут после закипания. Аккуратно достать емкости, закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания на столе. Хранить закуску в холодном погребе.

Заготовка «Оригинальная»

Рецепт маринованного чеснока целыми головками на зиму отличается простой приготовления. Вкус блюда получается необычным, пряным.

Продукты:

  • отфильтрованная вода — 700 мл;
  • уксус столовый — 40 мл;
  • соль засолочная — 1,5 ст.л.;
  • чеснок — 1,2 кг.

Работаем в следующем порядке:

  1. Головки очистить от шелухи, удалить корневище. Выложить в пластиковую посудину и залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 30 минут. Процедить через сито, промыть охлажденной жидкостью.
  2. На дно каждой стерильной банки можно положить зонтики укропа, перец черный горошком и соцветие гвоздики. Плотно разложить чеснок. Прикрыть и отставить в сторону.
  3. Воду вылить в сотейник соединить с солью, довести до кипения. Добавить уксус и прогреть 1-2 минуты. Охлаждаем. Заливаем маринадом. Прикрываем капроновой крышкой и оставляем на кухонном столе на 14 дней.
  4. За это время требуется регулярно подливать маринад в чеснок. Важно помнить, что на 500 мл чистой воды необходимо добавлять две чайные ложки соли и такое же количество кислоты.
  5. Головки полностью просолились закрываем винтовой крышкой, убираем в холодильник.

Консервированный чеснок на зиму получается с двумя вкусами маринованный и в то же время соленый. Его можно использовать не только для дополнения вторых блюд, но и в качестве ингредиента в салат, который приобретает необычный пикантный и оригинальный привкус.

Закуска из зеленых стрелок чеснока

Не менее полезными считаются стрелки и листья молодого чеснока. Они помогают укрепить иммунную систему, активно борются с атеросклерозом, снижают высокое артериальное давление. В основном многие садоводы их просто выкидывают за ненадобностью. Поэтому предлагаем рассмотреть быстрый рецепт, как мариновать зеленый чеснок в домашних условиях.

Продукты:

  • чесночные стрелки;
  • вода для маринада — 1,2 л;
  • соль каменная — 60 г;
  • сахарный песок — 70 г;
  • уксус столовый — 0,5 стакана.
  1. Листочки и стрелки промыть, нарезать на кусочки длиной 5-8 см для удобства размещения в банки. Выложить в сито с мелкими ячейками и опустить его в крутой кипяток на пару минут. Бланшированный ингредиент ополоснуть охлажденной жидкостью.
  2. Воду в отдельной кастрюле довести до кипения засыпать соль, сахар. Варить до полного растворения ингредиентов. Снять с огня и добавить кислоту.
  3. Разложить подготовленные чесночные листья и стрелки в банки. Делать это нужно плотно, чем меньше воздуха попадет внутрь, тем лучше.
  4. Залить готовым маринадом, оставляя 1,5 см. Прикрыть, поставить стерилизоваться на 5 минут. Закатать, перевернуть и охладить. Маринованный чеснок на зиму в банках по вкусному рецепту, разрешается хранить в кухонном шкафу или холодном месте.

В соевом соусе

Консервация получается пикантной и непривычной по вкусу. Желаете удивить и порадовать родных? Чесночные дольки в маринаде из соевого соуса — правильное решение.

Продукты:

  • уксус столовый — 500 мл;
  • чеснок — 1,3 кг;
  • соевый соус — 1,2 л.

Алгоритм такой:

  1. Основной ингредиент разделить на дольки. Удалить шелуху, корни, если таковые присутствуют. Полностью очищать не нужно. Тщательно промыть под водой, выложить на сухое полотенце и обсушить.
  2. Обработанные зубчики выложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом. Прикрыть чистой тканью и оставить в холодном месте на 7 дней.
  3. Разложить готовый овощ по стерильным банкам. Соевый соус вылить в сотейник, довести до кипения и варить 10 минут. Залить зубчики по самую горловину банки. Герметично закрыть, перевернуть и оставить охлаждаться на столе при комнатной температуре.

Хранить в холодном месте. Через 21 день чеснок будет готов к употреблению.

Закуска с виноградным соком

Яркий аромат свежего винограда придаст блюду необычный вкус. Рассмотрим рецепт, как мариновать чеснок в домашних условиях.

Продукты:

  • чесночные дольки — 1,9 кг;
  • натуральный сок красного винограда — 550 мл;
  • уксус столовый — 0,3 л;
  • сахар-песок — 300 г;
  • соль засолочная — 80 г;
  • лавр — 9 листьев;
  • перец черный горошком — 18 шт.

Чеснок очистить от шелухи, отрезать место прикрепления корней. Выложить в пластиковую тару, залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 5 минут. Процедить через сито, ополоснуть прохладной жидкостью. Плотно утрамбовать по стерильным банкам.

Свежевыжатый сок из виноградных ягод вылить в кастрюлю, засыпать соль и сахар, специи. После закипания варить 5-10 минут, чтобы приправы отдали свой вкус и аромат заливке. Снять с плиты, добавить кислоту.

Залить содержимое горячим маринадом, закатать. Перевернуть, предварительно укутав теплым пледом.

С имбирем и сухим тимьяном

Готовится легко и просто, так как не требует дополнительного прогревания. С задачей замариновать чеснок справиться даже новичок. Сочетание пряных трав помогает насытить продукт ярким ароматом. Разрешается использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к салату, мясу или рыбе. Вкус готового изделия получается кисло-сладким и в меру острым.

Продукты:

  • чеснок — 800 г;
  • сахар — 100 г;
  • зонтики укропа;
  • уксус 6% — 140 мл;
  • петрушка — 150 г;
  • соль — 80 г;
  • лавр — 4 листа;
  • имбирь — 1,5 ч.л.;
  • чистая отфильтрованная вода для маринада — 2 л;
  • черный перец горошек — 8 шт.;
  • тимьян — 10 г.

Чесночные головки разделить на зубки и очистить, выложить в сито и хорошо промыть. Обдать кипятком подготовленный овощ.

Распределить по стерильным банкам. В сотейник вылить жидкость для маринада, добавить лавр, специи, мелкорубленый корень имбиря, засыпать соль, сахар. Проварить после закипания 8 минут. Снять с плиты, вылить кислоту, перемешать.

Готовый маринад разлить в тару с чесноком. Герметично закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

Чеснок под маринадом из белого вина

Удивляться, что в данном варианте приготовления полностью отсутствует соль не нужно. Без ингредиента готовое блюдо получает кисло-сладким с небольшой остринкой. Расскажем, как замариновать чеснок на зиму зубчиками.

Продукты:

  • чили — 25 г;
  • уксус винный — 550 мл;
  • чеснок — 1,2 кг;
  • белое вино — 550 мл;
  • сахарный песок — 90 г;
  • лавр — 2 шт.;
  • белый перец горошек — 20 г;
  • масло оливы — 30-50 мл.

Порядок действий:

  1. Чеснок и красный жгучий перец очистить, промыть. Выложить в стерильные банки, прикрыть.
  2. В отдельную кастрюлю вылить вино, уксус, засыпать сахар, добавить лаврушку, перец горошком. Поставить на плиту, после закипания варить на медленном нагреве 8 минут.
  3. Готовый, горячий маринад добавить в тару с чесноком, оставив 1,5 см по высоте. Затем в каждую емкость влить по 0,5 ст.л. масла. Закрыть, охладить на столе.

Жгучее ассорти

Небольшие головки репчатого лука плохо хранятся. Поэтому предлагаем приготовить его вместе с дольками чеснока и красным жгучим перцем. Закуска получается острой, вкусной, ароматной.

Продукты:

  • лук репчатый — 500 г;
  • чеснок — 500 г;
  • вода — 1 л;
  • уксус 6% — 1 л;
  • чили — 30 г;
  • соль засолочная — 45 г;
  • лаврушка — 2 листа;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • черный горошком перец — 4 шт.

Дальнейшие действия:

  1. Лук, чеснок очистить от шелухи, срезать донце. В стерильные банки выложить слоями ингредиенты. В зависимости от вкусовых предпочтений количество компонентов можно уменьшать или увеличивать. Например, законсервировать больше лука, чем чеснока.
  2. В охлажденной воде растворить немного соли. Залить в банки, прикрыть и оставить на 2 часа. Слить соленый раствор, в каждую емкость добавить лаврушку, специи.
  3. В завершение — стручок жгучего перца. Если не любите острые закуски, тогда продукт можно нашинковать кольцами и разложить на все банки понемногу.
  4. В кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, добавить соль. После закипания варить в течение 3 минут. Снять с плиты, соединить рассол с кислотой.
  5. Готовый маринад разлить по банкам, герметично закрыть и перевернуть. Хранить в холодильнике или погребе. Пить рассол нельзя, так как он получается сильно острым.

Как видите, рецептов консервирования чеснока на зиму множество. Используются не только дольки, но и листики, стрелки. А если соединить их в одной банке и добавить немного специй, тогда получиться не только ароматная, но и красивая по внешнему виду закуска. Ни одно застолье не обойдется без яркого и жгучего салата.

Чеснок, который маринуется вместе со свеклой, получается достаточно острым, но несколько нежнее, чем свежий овощ. Причем из свеклы нужно приготовить специальную заправку, в которой будет мариноваться овощ, и уже в него добавить специи и уксус по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты:

  • Свекла – 500 граммов;
  • Чесночок – 1 килограмм;
  • Уксусная кислота 9% - 100 мл.;
  • Соль поваренная – 50 гр.;
  • Сахар – 50 гр.;
  • Вода кипяченая – 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками:

  1. Для приготовления свекольной заливки нужно натереть очищенную свеклу на терке, немного помять, чтобы лучше выделился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта понадобится примерно 300 граммов заливки, поэтому можно взять примерно 1 стакан воды. Масса должна настояться 20 минут, затем отжать при помощи марли. Сок поставить на плиту, вскипятить, добавить все дополнительные компоненты, в последнюю очередь следует добавить уксус и убрать с огня;
  2. Снять шелуху с чеснока, разделить на дольки, опустить в кипяток и варить 3 минуты. Потом откинуть на дуршлаг и сразу окатить холодной водой, чтобы мякоть быстрее остыла;
  3. Готовые зубчики переложить по предварительно подготовленным баночкам и сразу залить горячей свекольной заливкой;
  4. Горячие банки закатать крышками, перевернуть, укутать в теплое одеяло и оставить. После охлаждения можно вытаскивать маринование и ставить в холод.

Как замариновать чеснок головками

Этот рецепт примечателен тем, что для него не нужно будет очищать головки от кожуры. Это сэкономит большое количество времени, головки только хорошо промывают и заливают маринадом. Чистить и резать чеснок можно перед непосредственным употреблением.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 1-2 кг.;
  • Соль – 7 ст. ложек;
  • Столовый уксус – 250 мл.;
  • Сахар – столовая ложка;
  • Вода – 1,5 литра.

Маринованный чеснок головками как на рынке:

  1. Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не снимать стержень, чтобы головка была сформирована и не распадалась;
  2. Приготовить раствор для замачивания, для него нужно в воде растворить соль, перемешать и высыпать в раствор подготовленные головки;
  3. Смесь накрыть полотенцем и поставить в темное место на 1 неделю;
  4. После этого необходимо приготовить маринад, в воде растворить соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
  5. Через положенное время необходимо промыть головки от солевого раствора, переложить их в чистую банку, залить ранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и поставить на хранение. Такая заготовка должна храниться в темном месте. Для маринования заготовки понадобится не менее 3 недель, потом ее можно пробовать.

Маринованный чеснок в банках на зиму

Мариновать чеснок по этом рецепту можно отдельными зубчиками или целыми головками. Причем они замаринуются почти одинаково, просто перед приготовлением заготовки необходимо будет очищать. Перед употреблением его очищают и нарезают необходимым размером.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 2 килограмма;
  • Вода – 1,1 литр;
  • Гвоздика – 2 штучки;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Хрен – 2 небольшие части корня;
  • Уксус – 300 граммов;
  • Горький перец – 1 стручок.

Как мариновать чеснок на зиму в банках:

  1. На плиту поставить кастрюлю с водой, чтобы впоследствии из него приготовить маринад. Когда вода закипит в нее добавить все необходимые специи, немного проварить, убрать с плиты, немного перемешать и добавить уксус, его стоит брать ровно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или наоборот, пресной. Когда все ингредиенты добавлены можно отставить массу в сторонку, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
  2. Пока маринад остывает необходимо опустить овощи в кипяток, который можно налить из чайника, нам нужна простая вода, нагретая до кипения. В кипятке мякоть подержать несколько минут. Потом приступаем к обработке овощей. Головки нужно очистить от грубой кожуры;
  3. Потом можно перекладывать головки в отдельные емкости, заливать теплым маринадом и накрывать крышками. Такую заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать тугие капроновые крышки, просто их прокипятить;
  4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс, и он не должен настораживать. Массе нужно дать время для маринования и пробовать ее не раньше, чем через 1 месяц.

Маринованные стрелки чеснока пошаговый рецепт

Этот рецепт предлагает необычно замариновать чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате приготовления чеснок получает некоторую кислинку. А вот крыжовник отдавая кислоту впитывает в себя остроту и аромат. Такая заготовка очень необычна и может быть использована для украшения праздничного или повседневного стола.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 1 килограмм;
  • Крыжовник – 0,5 кг.;
  • Уксус – 100 мл.;
  • Вода кипяченая – 1000 мл.;
  • Сахар – 2 чай. л.;
  • Соль – 2 чай. л.

Как мариновать чеснок в домашних условиях рецепт:

  1. Крыжовник для данного рецепта стоит выбирать недозрелый, который имеет плотную кожуру и за время маринования не полопается, а останется красивым и целым. Его моют, отрезают веточки, а можно веточки оставить;
  2. Чеснок очистить от верхних чешуек, но на отдельные зубчики не разбирать. Хотя можно и разобрать на зубцы, это зависит от индивидуальных предпочтений, если нравится впоследствии чистить и нарезать мякоть, то ее оставляют так. Для удобства можно очистить мякоть на зубчики;
  3. Банки стоит предварительно стерилизовать. Многие хозяйки используют духовой шкаф и отправляют в духовку банки, расставленные на противне в холодную духовку, включают ее на 100 градусов и держат 20-30 минут. Время стерилизации зависит от объема банок;
  4. В подготовленные баночки переложить чеснок, затем уложить крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно изменять по своему усмотрению, положить больше или меньше крыжовника;
  5. В отдельной емкости ставим вариться маринад, воду смешиваем с сахаром, солью и уксусом, немного томим и убираем с огня;
  6. Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, потом раствор слить. В емкости налить кипящий маринад, сразу закатать;
  7. Для дополнительного пропаривания заготовки следует поставить в теплое одеяло. Ставить банки нужно перевернутыми, такой прием поможет убедиться в том, что заготовка не будет пропускать в себя воздух. Если крышка будет не герметична, то заготовка очень скоро испортиться;
  8. После остывания можно убирать банки в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах закрутки будут храниться долгое время.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления

Этот рецепт является быстрым, он не потребует от хозяйки большое количество времени или умений. Так же подобные рецепты можно заготовить в любое время, например, поздней осенью, так как овощи могут немного полежать в холодильнике. Разбирать на отдельные дольки головки не потребуется, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 1 килограмм;
  • Сахар – 5 стол. л.;
  • Соль – 2 стол. л.;
  • Уксус 9% - 100 граммов;
  • Вода – 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банки:

  1. Для приготовления мякоти стоит изначально приготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для кипячения маринада;
  2. Основной ингредиент почистить, немного снять кожуру, но головка должна оставаться целой, отдельные зубчики будут слишком сильно промаринованы, следует использовать только целые головки молодого растения. Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
  3. Когда вода закипит, необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть немного проварилась, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для маринования используется более зрелое растение, то можно увеличить время приготовления до 5 минут;
  4. Когда мякоть проварилась, нужно переложить ее в дуршлаг или большое сито, немного сполоснуть холодной водой, дать воде стечь;
  5. Тем временем можно промыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные баночки, они просто моются и стерилизуются. Банки помыть с использованием соды, поставить над паром, для стерилизации стеклянных банок;
  6. В подготовленные емкости переложить овощи так, чтобы они были уложены плотно и в одну банку помещалось как можно больше плодов;
  7. Тем временем в отдельной посуде необходимо сварить маринад, в кипяток всыпать соль, отмеренный сахар, все хорошо перемешать, проварить в течение 2 минут. После растворения кристалликов необходимо влить в смесь необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус выпарится и маринад будет просто соленым;
  8. Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банках и немедленно закатать железными крышками;
  9. Заготовки оставить в комнате, чтобы они полностью остыли, а потом еще на трое суток. Но не стоит оставлять закрутки на светлом месте, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. Потом можно переносить закрутки в погреб или подпол, где для них будет более подходящая температура.

Чеснок хорошо подходит в качестве остроты в мясных, рыбных блюдах, гарнирах и так далее. Маринад от чеснока можно использовать в составе заправки для овощного салата, заменив тем самым соевый соус или другие соуса.

Возможно вас также заинтересует рецепт , который вы можете найти на нашем сайте.

Все ахнут: невероятная закуска – тот самый маринованный чеснок на зиму зубчиками, который любят все и от которого никто не отказывается. Откуда уверенность? А потому как целых три идеальных рецепта идеальной закуски ждут любителей возмутительно-вкусных вещиц. А еще – полезные хозяюшкам советы, тонкости и бесхитростные хитрости.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками с пряным маслом и травами

С розмарином и тмином, жгучим чили, в душистом оливковом масле – идея длительного хранения и просто волшебный рецепт: изумительный союз чесночного аромата, остроты чили, пряных трав.

Хорош чесночек для салатов и пиццы, соусов и канапе, для закусок, гарнира – везде хорош. Готовится просто, без пастеризации и даже без консервирования – точнее, без классической укупорки баночек: хранится в холодильнике всю зиму. Но – не хранится: такие закуски в холодильнике долго не стоят.

Ингредиенты для емкости 0.5-0.7 л:

  • Чеснок (очищенный) 6-8 среднего размера головок;
  • Цедра лимона либо кожура: 1 ч.л. сухой цедры либо 1-2 полосок свежей кожуры на 1 банку;
  • Розмарин, тимьян (список можно расширить) по 2 веточки на 1 банку или 1 ч.л. сухих трав;
    Перец чили пару небольших ломтиков;
  • Смесь перцев (горошком): душистый и черный, цветной по 3-4 шт. на банку;
  • Масло оливковое Extra Virgin 220-250 мл.

1. Чеснок очистить, промыть. Хотите почистить большое его количество за 10 минут? Залейте холодной водой, забудьте на пару-тройку часов: очистится моментально – размягченные чешуи сами отойдут, стоит чуть поддеть.

Холодной водой заливают чеснок в рецептах, где важен истинно-чесночный свежий аромат. В блюдах с термообработкой, для консервирования чеснок заливают горячей водой: чистить можно уже через 15-20 мин.

2. Подготовить банки: стерилизовать. Для чего? Для длительного хранения в холодильнике без укупорки. Масло – консервант надежный, но стерилозванная тара – еще надежнее.

Если маринуем чеснок зубчики чеснока без стерилизации банок, от лимонной цедры и кожуры стоит отказаться для увеличения срока хранения.

3. Выложить травы, чили, смесь перцев на дно баночек.
4. Уложить чеснок, не доходя до “горлышка” банки на 1 см – оставить место для масла.
5. Залить зубчики чеснока маслом, покрывая чеснок на 0.5-1 см, прикрыть крышкой.

Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации

Вариант первый – без закатывания и пастеризации: оставить на пару дней на нижней полке холодильника. За это время масло насытится пряным ароматом, примет остроту, чеснок – пропитается маслом, примет остроту чили и аромат трав.

Как определить готовность? Визуально: готовые зубчики маринованного чеснока светятся, пропитанные маслом, они почти прозрачны.

По мере расхода в баночки можно добавлять масло, быстро принимающего аромат трав, а само пряное чесночное масло включать в соусы, заправлять им салаты, рыбные и мясные блюда.

Второй вариант – классическая укупорка с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 мин в зависимости от размера, переворачивают.

Хрустящий маринованный чеснок зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински

На редкость удачный вариант закуски: чистый аромат чеснока, не нарушенной пряностью, с совершенным балансом соли и сахара и уместной кислинкой. Хорошее дополнения к гарнирам и плову, рыбе и мясу – в общем, это вещь удачна повсюду.

Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

  • Чеснок с не особо крупными зубцами 1 кг (опционально) или 10-17 головок на 1 л готовой консервации;
  • Масло (любое растительное без интенсивного запаха) 70-80 г;
    Уксус 9% 100-110 мл;
  • Вода для маринада 1-1.2 л;
  • Соль 50-60 г;
  • Сахар 140-160 г;
  • Кориандр (не молотый) 2 ч.л.;
  • Перец острый пару ломтиков;
  • Перец душистый либо горошком по желанию, лист лавровый по вкусу.

1. Чеснок очистить приведенным выше методом – можно залить горячей водой.
2. Разделить на дольки, бланшировать. Зачем? Чтобы быстро промариновался, но не потерял приятный хруст. Как бланшировать: опустить на 1-2 мин в кипящую воду, затем быстро в холодную.

Важно! Если не остудить, дольки чеснока станут чересчур мягкими.

3. Перец подготовить, на небольшие ломтики разделить.
4. Для маринада: смешать все компоненты, не добавляя уксус. Довести до кипения, выключить, влить уксус.

Почему не сразу? Испаряясь при кипении, уксус теряет частично свои свойства: маринад не удастся по-настоящему острым.


5. Выложить зубчики, пересыпая кориандром, перекладывая перцем и лавровым листом.
6. Залить кипящим маринадом, затем дать постоять до 7-10 мин, слить, заново вскипятить жидкость и залить повторно.
7. Залить баночки с чесноком, укупорить.

Маринуем на зиму чеснок: просто, быстро и без стерилизации.

Рецепт хорош простотой, чистотой кисло-сладкого сбалансированного вкуса и приятной пряностью, отличающей грузинские блюда. Хороши чесночные маринованные дольки в любом виде, к любому блюду. И – вполне самодостаточная закуска под запотевшую рюмочку да душевный разговор.

Пряный маринованный чеснок с базиликом, карри и сушеными томатами

До гениального простой рецепт гениально вкусного чеснока в масле. К пасте и в пиццу, для заправки салатов, в мясных соусах – пряный чеснок пахнет знойным летом, закуска – согреет зимним ненастным днем.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

Ингредиенты:

  • Чеснок очищенный;
  • Масло оливковое;
  • Смесь специй на каждую банку:
    базилик 1 ч.л.; карри 1 ч.л., 1 ч.л. вяленые томаты 1 ч.л.

Как приготовить? А готовить-то нечего: этот маринованный чеснок в масле уже готов: осталось только пастеризовать.

  1. Чеснок укладывают в банки.
  2. В масле смешивают сухой базилик с сушеными томатами и карри.
  3. Заливают маслом зубчики по горлышко банки.
  4. Закручивают крышку – можно и нужно потрясти как следует, чтобы сухие компоненты обволакивали каждый зубчик.
  5. Пастеризуют 5-7 мин – время зависит от размера емкости.

Все: до гениально простой и изумительно вкусный рецепт зубчиков чеснока в масле разойдется по вашим друзьям, знакомым и даже недругам. С ним и макароны станут пастой, и самый простой салат окажется возмутительно вкусным.

Это полезно и вкусно:

Вот такие простые рецепты маринованного зубчиками чеснока на любой вкус и на все случаи жизни. Готовят по ним не летом, наоборот – осенью и зимой. Удачных экспериментов, и пусть вам будет вкусно!

Далеко не в каждом доме заготавливают маринованный чеснок на зиму, между тем это оригинальная и вкусная закуска, которую хорошо подавать к мясным блюдам, борщу, холодцу. Мариновать чеснок можно как зубчиками, так и целыми головками, с различным сочетанием пряностей и специй. В любом случае он будет не такой жгучий, как свежий, но не менее полезный.

Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

  • Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.
  • При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.
  • Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
  • Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
  • Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

Рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму много. Если раньше не приходилось пробовать такую закуску, есть смысл приготовить по паре баночек чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

Чеснок, маринованный головками: простой рецепт

  • чеснок – 1 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • столовый уксус – 0,4 л;
  • лавровый лист – 2–3 шт.;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • гвоздика – 3–4 шт.

Способ приготовления:

  • В простерилизованные банки разложите гвоздику, горошины перца, листья лавра. Потребуется 2 литровых банки или 3 емкостью 0,65–0,75 л. Меньшего объема банки для маринования чеснока головками не пойдут.
  • Чеснок обдайте кипятком, затем промойте холодной проточной водой, снимите верхние слои шелухи. Один слой следует оставить, чтобы дольки не рассыпались. Корешки у чесночных головок срежьте.
  • Как можно плотнее уложите чесночные головки в банки.
  • Подогрейте воду, положите в нее соль и сахар, прокипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
  • Горячим маринадом залейте чеснок. Укупорьте банки, укутайте. После полного остывания уберите в прохладное, защищенное от яркого света место до зимы.

Возможно, кого-то смутит большое количество уксуса, который входит в состав маринада. Опасения беспочвенны: готовая закуска не будет слишком кислой. Впрочем, при желании использовать меньше уксуса лучше воспользоваться другим рецептом.

Целый чеснок, маринованный с перцем

  • молодой чеснок – 1,5 кг;
  • жгучий стручковый перец – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • вода – 0,6 л;
  • столовый уксус – 0,2 л;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 60 г.

Способ приготовления:

  • Снимите с чесночных головок внешние слои шелухи, оставив только один нижний слой, скрепляющий зубчики. Срежьте остатки корешков.
  • Простерилизуйте три литровых банки. В каждую положите по лавровому листу и целому стручку жгучего перца, который является натуральным консервантом. Благодаря ему в маринад можно добавить поменьше уксуса, соли, сахара, так что вкус самого маринованного чеснока окажется более выраженным.
  • Разложите головки чеснока по банкам, заполнив их ими как можно плотнее.
  • Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Прокипятите 3 минуты и влейте уксус.
  • Сразу же после введения в маринад уксуса залейте им чеснок в банках.
  • Закатайте банки металлическими крышками или плотно завинтите, если используете винтовые.
  • Переверните банки, накройте их зимним одеялом, дайте остыть под ним.

На хранение в прохладное помещение маринованные головки чеснока можно будет убрать, когда они полностью остынут. Зимой их лучше держать в погребе, но можно и в кладовке при температуре чуть ниже комнатной.

Головки чеснока, маринованные со свеклой

  • чеснок – 1 кг;
  • свекла – 0,3 кг;
  • укроп – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксус столовый – 100 мл;
  • перец черный горошком – 7 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.

Способ приготовления:

  • Осторожно очистите от верхнего слоя шелухи чесночные головки, промойте в проточной воде.
  • Вскипятите воду и положите в нее головки чеснока, бланшируйте в течение двух минут.
  • Переложите чеснок в холодную воду, дайте остыть.
  • Поместите головки чеснока в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  • Помойте, очистите и подсушите бумажным полотенцем свеклу. Нарежьте ее кусками шириной примерно один сантиметр, длиной вдвое или втрое больше.
  • Простерилизуйте банки, на дно каждой положите укроп, специи, разложите по банкам чеснок и куски свеклы.
  • Сварите маринад из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахарного песка.
  • Влейте в кипящий маринад уксус, размешайте, снимите его с огня.
  • Разлейте маринад по банкам, подождите, пока их содержимое немного остынет (примерно четверть часа), плотно закройте. Можно использовать как металлическую, так и полиэтиленовую крышку, в зависимости от того, в каких условиях будет храниться заготовка.
  • Оставьте банку при комнатной температуре в затемненном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и осветлиться. После этого консервы следует убрать на хранение в прохладное помещение. Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а в случае, если они закрыты полиэтиленовой крышкой, – в холодильнике.

Головки чеснока, маринованные со свеклой, приобретают красивый оттенок.

Чеснок, маринованный зубчиками: простой рецепт

  • чеснок – 1 кг;
  • вода – примерно 0,5–0,7 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • семена укропа – 5 г;
  • перец черный горошком – 5–6 шт.;
  • перец душистый горошком – 5–6 шт.;
  • столовый уксус – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Очистите чеснок. Замочите чесночные дольки на полчаса в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
  • Простерилизуйте несколько маленьких баночек.
  • Разложите по ним семена укропа, горошины перца.
  • Разложите по банкам чесночные зубчики.
  • Вскипятите воду и залейте ей чеснок.
  • Через 20 минут воду из банок перелейте в кастрюлю.
  • Положите в нее лавровые листья, всыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара, доведите до кипения и прокипятите в течение минуты.
  • Влейте в маринад уксус, размешайте, выключите огонь.
  • Залейте чеснок горячим маринадом, сразу укупорьте, закатав металлическими крышками.
  • Дайте остыть под чем-нибудь теплым, предварительно перевернув банки вверх дном.

Маринованный по данному рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску и как один из ингредиентов для приготовления соусов, заправок для супов.

Зубчики чеснока, маринованные с перцем

  • чеснок – 0,5 кг;
  • чилийский перец – 2–3 маленьких стручка;
  • душистый перец горошком – 10–12 шт.;
  • листья черной смородины – 3–4 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 40 г;
  • столовый уксус – 60 мл;
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Разберите головки чеснока на зубчики, снимите с них шелуху, срежьте утолщение. Подгнившие и испорченные зубчики выкиньте, хорошие – помойте.
  • Помойте стручки перца, подсушите.
  • С содой вымойте 2–3 банки емкостью 0,25–0,35 л. Простерилизуйте их, прокипятите подходящие к ним крышки. В данном случае удобно пользоваться винтовыми.
  • Разложите по банкам горошины перца, листья смородины. В каждую положите по одному стручку чилийского перца.
  • Наполните банки зубчиками чеснока.
  • Залейте чеснок крутым кипятком, прикройте банки крышками и оставьте на 15 минут. Вылейте воду.
  • Снова вскипятите чистую воду и залейте кипятком чеснок. Через 10 минут воду слейте.
  • Смешайте пол-литра воды с солью и сахаром, доведите до кипения и прокипятите в течение трех минут.
  • Разлейте по банкам уксус. Тут же залейте чеснок горячим маринадом.
  • Плотно завинтите крышки, переверните банки вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым. Подойдет даже махровое полотенце, сложенное пополам.

Через сутки банки с чесночными зубчиками можно перенести в кладовую. Хранить их без опаски можно всю зиму при комнатной температуре. К употреблению они будут готовы только через три недели – для того чтобы промариноваться и приобрести пряный аромат, чесноку нужно время.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке

  • зубчики чеснока (уже очищенные) – 0,5 кг;
  • свекла свежая – 0,2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • перец черный горошком – 3 шт.;
  • столовый уксус – 30 мл.

Способ приготовления:

  • Отделите зубчики чеснока, очистите, уберите все испорченные, оставшиеся помойте, обдайте кипятком, подержите в нем 5 минут, промойте в проточной холодной воде и просушите.
  • Простерилизуйте банки, разложите по ним чеснок.
  • Помойте и очистите свеклу, натрите ее на мелкой терке. Залейте свекольное пюре водой, размешайте, процедите.
  • Свекольный сок смешайте с солью и сахаром, положите в него лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Доведите до кипения.
  • Разлейте по банкам столовый уксус, сверху влейте маринад.
  • Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте четверть часа.
  • Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки и закройте их прокипяченными крышками «твист-офф».

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, не только вкусные, но и очень красивые.

Чеснок, маринованный в соевом соусе

  • чеснок – 1 кг;
  • столовый уксус – 0,5 л;
  • соевый соус – 1 л.

Способ приготовления:

  • Разделите головку чеснока на зубчики. Зубчики не очищайте, но хорошо помойте и обсушите.
  • Чеснок положите в чистую банку и залейте уксусом.
  • Поставьте емкость с чесноком в прохладное темное место на неделю.
  • Простерилизуйте банки и выложите в них отмоченный в уксусе чеснок, заполняя каждую баночку примерно наполовину.
  • Прокипятите соевый соус в течение 10 минут и залейте им чесночные зубчики. Соус должен доходить до самого горлышка каждой банки.
  • Плотно закройте банки металлическими крышками, предварительно простерилизованными. Уберите в прохладное место.

Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но хранить его при желании можно и дольше.

Маринованный чеснок – пикантная закуска. Приготовить его на зиму можно разными способами. Он станет не таким ядреным, как свежий, но не утратит большинства полезных свойств. Кроме того, он приобретет необычный пряный вкус, который нравится многим.

Рекомендуем также

Рецепт чеснока в соевых травах



1 5 5 1

Аня, Мняммниам.пл

2018-07-18

Подготовка 15 минут + маринование 1-2 месяца

0

Порции: Сойк 500 мл

Европейская кухня


Чеснок в травах – отличная закуска и дополнение к блюду.Благодаря этому проверенному рецепту, вы можете самостоятельно приготовить этот ароматный чеснок в соевых травах и наслаждаться его вкусом, когда захотите :)

Во всем мире выращивают более 250 сортов чеснока. Его родиной является Азия, и именно оттуда он был привезен обратно в Европу. Чеснок был завезен в Польшу татарами в средние века. Чеснок сразу покорит наши вкусовые рецепторы и будет оценен за его положительное влияние на здоровье.

Чеснок является не только лучшим оружием против вампиров, но и одной из самых популярных специй в мире.Чеснок хорошо сочетается с тарелками или рагу. Идеально подходит для блюд из макарон и салатов. Вы можете добавить чеснок в суп и соус. Попробуйте морепродукты с добавлением чеснока. Чеснок в травах тоже можно использовать во всех этих блюдах :)

Рецепт чеснока в травах для сои не сложный. Это не займет много времени. Всего четыре ингредиента, и вкусный чеснок готов.

Рецепт чеснока в травах имеет только один недостаток. Чтобы попробовать, нужно немного подождать. Но оно того стоит, ведь зёрна прекрасно сочетаются с зеленью и другими добавками, приобретая неповторимый и очень ароматный вкус :)

Если вы любите чеснок, выбирайте этот проверенный и лёгкий рецепт вкусного чеснока в соевых травах :)


Ингредиенты для чеснока в соевых травах

5-6 нитей чеснока
1 стакан растительного масла
1 Провансальский
1 столовая ложка пасты из паприки (можно заменить 1 столовой ложкой порошка сладкой копченой паприки)

Подготовка чеснока в травах для сои

...


  1. Чеснок разделить на кусочки и очистить.
  2. Вскипятите воду в кастрюле. Положите туда чеснок и готовьте около 2 минут. Слить и залить холодной водой.
  3. Для соевых бобов.
  4. Масло смешать с прованскими травами и паприкой (или паприкой).
  5. Используйте приготовленное масло, чтобы полить банки с чесноком.
  6. Сойки переверни и отложи в сторону, чтобы играть.
  7. Сойки следует спрятать в кладовой, подвале или другом темном и прохладном месте.Чеснок будет готов через 1-2 месяца.

Совет: сойки можно пастеризовать с чесноком. В большой кастрюле нагрейте воду, пока ее температура не станет близкой к температуре соевых бобов. Вы используете ткань на дне горшка. Положить джемы и довести до кипения. Оставьте на 10 минут. Аккуратно достаньте банки, переверните их к игре и дайте им остыть. Соотнесите количество маринада с количеством чеснока.

Идея, разработка рецепта и фотографии: Камила Дбровска-Грец и Анна Шульц-Грска

❤️💕💛 БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ Они ТОЛЬКО для людей, которые хотят заботиться о своем здоровье и при этом не тратят много времени на готовку и походы по магазинам.🙂 Так для вас 🙂 Это уникальная коллекция рецептов: ✅ Вы можете приготовить все блюда из 5 ингредиентов менее чем за ... 30 часов! ✅ Целых 50 рецептов полезных, супер экспресс-ланчей до 5 основных ингредиентов. ✅ вкусно, легко и полезно. Идеально сбалансирован. ✅ Вы можете купить все Недорогие товары в своем любимом магазине. ✅много овощей, крупы, рис. Мало мяса, мало жира, много витаминов, питательных веществ и ценных микроэлементов. Достаточное количество углеводов. ✅ каждый рецепт содержит информацию о калориях и макроэлементах.Уверен, вам и вашей семье понравится 🙂 Нажмите на БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ , чтобы через несколько минут получить их дома 🙂
.

Чеснок маринованный в масле за

баночка

Ароматное, идеальное дополнение к салатам, мясным блюдам и бутербродам – маринованный в масле чеснок в банке. Идеально подходит к блюдам из макарон. Он подчеркнет вкус супов и соусов. Но это еще не все! После маринования у нас остается вкусное и ароматное оливковое масло, которое прекрасно дополнит вкус многих блюд, салатов и салатов. Самое главное, вы можете очень легко приготовить этот вкусный чеснок дома, и вам понадобится только чеснок, масло и немного трав.

У маринованного чеснока более нежный вкус, чем у сырого, потому что он отдает большую часть своей остроты в оливковом масле. Благодаря этому его также можно есть прямо из баночки в качестве полезного перекуса 🙂. Не будем забывать и о его оздоровительных свойствах. Прежде всего, противовирусные и бактерицидные препараты, а потому они так нужны нам сегодня.

Так что если вам нравится вкус и запах чеснока (если нет, то это нехорошо, ведь это может означать, что вы вампир😉), приглашаем вас к рецепту и желаем вам удачи.

ЧЕСНОК, МАРИНИРОВАННЫЙ В МАСЛЕ ДЛЯ БАНКИ

Ингредиенты:

  • Чеснок польский: 6 головок
  • масло рапсовое или оливковое
  • шарики черного перца
  • вяленые помидоры с базиликом - специи

ЧЕСНОК, МАРИНИРОВАННЫЙ В МАСЛЕ ДЛЯ БАНКИ

Версия:

1.Очистите чеснок, затем положите его в небольшие банки. В каждую из них насыпать небольшое количество специй с вялеными томатами и базиликом, а также по 5 шариков черного перца. Залейте все маслом или оливковым маслом чуть больше, чем чеснока.

2. На дно кастрюли постелите ткань, установите банки так, чтобы они не касались друг друга, и налейте воды на 3/4 объема банок. Затем медленно нагревайте его.

3. Пастеризовать 15 минут с момента закипания.По истечении этого времени выключите конфорку и оставьте банки еще на 15 минут.

4. Выньте и после остывания перенесите в прохладное и темное место.

Время сейчас имеет решающее значение. Для того чтобы вкусы хорошо смешались, то есть оливковое масло приняло ароматы трав и чеснока, а это, в свою очередь, придало маринаду свою остроту, следует подождать не менее месяца. Если мы можем, давайте оставим это еще дольше. У нас будет вкусное чесночное масло и прекрасное дополнение в виде ароматного и очень хрустящего чеснока.

Желаем всем приятного времяпрепровождения!

.

Соленый чеснок в домашних условиях - как засолить головки чеснока на зиму. "Бездонный

Недавно попробовала замариновать чеснок с головками (как на рынке). В прошлом сезоне соседка поделилась со мной своим любимым домашним рецептом заготовки чеснока, не требующей много труда и, как оказалось, выложу позже, тоже очень вкусно

Ингредиенты: Соль, укроп, уксус винный, чеснок

Продукты нужные для рецепта:

- чеснок - 1 кг

- вода - 600 гр.;


- уксус - 30 гр.;

- соль - 30 гр.

Как вкусно замариновать луковицы чеснока на зиму.

Лучше собирать крепкие, хорошо развитые головки чеснока.

Отобранный для сбора чеснок необходимо освободить от корней и чешуи, а затем залить кипятком на тридцать минут.

По истечении необходимого времени наш чеснок нужно промыть под проточной водой.

Затем уложите головы в подготовленные банки, а затем залейте заранее приготовленным маринадом и мы успели остыть.

Если вы хотите, чтобы заготовка была немного острой, можно перед укладкой чеснока положить на дно банки несколько соцветий укропа или нарезанных стеблей.

Теперь оставляем наш предмет на две недели при комнатной температуре для процесса брожения. В этом процессе чеснок впитает маринад, нужно только контролировать процесс и доливать маринад, вовремя подливая его в банки по мере необходимости.

Концентрация начинки следующая: на пол-литра воды 10 грамм соли и столько же уксуса.

После полного посола уберите заготовку на хранение в холодильнике.

Маринованные головки чеснока – аппетитная заготовка, которая обязательно станет прекрасным дополнением к основным блюдам, а добавляя ее в салаты, вы получите новый пикантный и оригинальный вкус хорошо знакомых блюд.


.

Как замариновать чеснок - самые вкусные острые рецепты. Маринованный чеснок

В этой статье мы обсуждаем рецепты приготовления чеснока на зиму. Вы научитесь готовить пикантные закуски, которые украсят стол в будни и праздники. Маринованный чеснок на зиму сохраняет витамины и минералы, помогающие укрепить иммунитет и придающие энергии на весь день.

Как замариновать чеснок в домашних условиях с зубчиками ? В качестве дополнительных ингредиентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и травы.Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет выглядеть аппетитно.

Замариновать чеснок на зиму можно с различными специями и добавками.

с укропом

Укроп придает чесноку приятный аромат. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором и кальцием. Используйте верхнюю часть растения для сбора урожая. Храните чеснок в стеклянной таре объемом 0,5 л. Маринада хватает на 3-4 банки.

Вам понадобится :

  • соль поваренная (можно йодированную) - 1,5 ст.л.;
  • холодная вода - 1 литр;
  • зонтики укропа свежие - 3 шт на 1 банку;
  • сахарный песок
  • – 0,5 стакана;
  • уксус столовый - 50 мл.

Как приготовить :

  1. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
  2. Зубчики чеснока откиньте на сито и залейте кипятком из чайника.
  3. Подержать чеснок под проточной холодной водой в сите 2-3 минуты и переложить в чистую емкость.
  4. Стерилизуйте стеклянный контейнер в духовке в течение 10 минут.Можно поставить банки под пар или подержать в кипятке — эти способы стерилизации тоже подходят.
  5. Поместите укроп на дно стеклянного контейнера.
  6. Приготовить маринад: в воду влить уксус, добавить соль и сахар. Поставить на огонь до кипения.
  7. Как только маринад закипит, снимите кастрюлю с огня.
  8. Залить чеснок маринадом. Вливайте жидкость тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули от горячей температуры.
  9. Залить крышки кипятком. Закройте банки термосваркой.

Калорий :

Калорийность 100 г продукта - 72 ккал.

Заготовить маринованный чеснок на зиму из крепких, не выросших и не почерневших головок.

Со свеклой

Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевой кислоты, антиоксидантов, калия. Свекла нормализует артериальное давление, положительно влияет на пищеварительный тракт.

Вам понадобится :

  • головки чеснока - 20 шт.;
  • вода комнатной температуры – 0,75 л;
  • уксус столовый - 100 г;
  • свекла сладких сортов крупных размеров - 1 шт.;
  • соль поваренная мелкая – 2 ст. л.;
  • сахарный песок
  • - 1 ст. л.;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • гвоздика - 5 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • зонтиков укропа, листьев смородины и вишни, петрушки, базилика - любое количество.

Как приготовить :

  1. Очистите чеснок и разделите его на зубчики.
  2. Замочите зубчики чеснока в кипящей воде на 2 минуты.
  3. Замочите в холодной воде на несколько минут.
  4. Вымойте и простерилизуйте банки на пару или в духовке.
  5. Смешайте травы и специи, разделите на равные части.
  6. Равномерно распределите специи и травы по дну банок.
  7. Выберите большие белые зубчики чеснока и плотно упакуйте их.
  8. Всыпать в воду сахар и соль, влить уксус.
  9. Пока кастрюля стоит на плите, натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок через несколько слоев марли.
  10. Дайте маринаду закипеть и остыть в течение 3 минут.
  11. Добавьте свекольный сок в маринад и залейте жидкостью банки с чесноком.
  12. Замочите металлические крышки в кипящей воде на несколько секунд и закройте банки защипкой.

Калорий :

С соевым соусом

Добавление соевого соуса легко и быстро решает проблему маринования чеснока. Соевые бобы содержат белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан и гистидин.Он богат витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используют для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе приобретает изысканный, терпкий вкус.

Вам понадобится :

  • головок чеснока целых - 1 кг;
  • соус соевый - 1 литр;
  • Уксус 9% - 0,5 л.

Как приготовить :

  1. Очистите чеснок от внешних слоев шелухи и разделите на зубчики. Не удаляйте нижний слой кожи с пластырей.
  2. Наполните стеклянную емкость чесноком и залейте уксусом.
  3. Закройте контейнер крышкой и храните в прохладном, недоступном для детей месте в течение 7 дней.
  4. Стерилизуйте банки паром или кипящей водой в течение 10 минут.
  5. Вымоченный в уксусе чеснок положите в банки. Кислоту можно выливать - она ​​больше не нужна.
  6. Поставьте соевый соус на огонь. Подождите, пока он закипит. Охладить 2-3 минуты.
  7. Наполните банки соусом до краев.

Калорий :

Калорийность 100 г продукта - 42 ккал.

Головки маринованного чеснока

Целые головки чеснока можно мариновать

Рецепты маринованных головок чеснока на зиму, использовать, когда свежий лук начинает подсыхать и темнеть. Чтобы уберечь чеснок от порчи, выбирайте крепкие неповрежденные головки и заливайте их маринадом.

Классический рецепт

Этот рецепт выбирают хозяйки, которые не любят проводить много времени на кухне. Подготовка займет у вас 20-30 минут. Для приготовления маринованного чеснока понадобится минимальный набор продуктов.

Вам понадобится :

  • головок чеснока целых - 1 кг;
  • сахар
  • - 5 ст. л.;
  • соль поваренная (йодированная) – 2 ст. л.;
  • уксус 9% - 100 мл.

Как приготовить :

  1. Очистите чеснок от шелухи. Оставьте нижний слой.
  2. Залейте чеснок кипятком и оставьте под проточной холодной водой на 2 минуты.
  3. Заполните предварительно стерилизованную стеклянную емкость головками чеснока.
  4. Добавьте в воду сахар, уксус и соль и перемешайте.
  5. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
  6. Залить чеснок маринадом.
  7. Залейте крышки кипятком и закатайте банки. Как засолить чеснок на зиму головками, если нет металлических крышек? Используйте полиэтилен.

Калорий :

Калорийность на 100 г продукта - 80 ккал.

Маринованный чеснок на зиму со временем может изменить цвет. Высвобождает пигмент с высоким содержанием меди.На вкус продукта это никак не влияет.

С гвоздикой и перцем

Специи придают маринаду легкую горчинку, терпкость и приятный аромат. Чеснок подают к столу с овощными, мясными и рыбными блюдами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему и успокаивает простуду.

Вам понадобится :

  • головок чеснока целых - 1 кг;
  • вода
  • – 0,5 литра;
  • уксус столовый - 0,4 литра;
  • сахар
  • - 100 г;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • поваренная соль
  • – 2 ст. л.;
  • горошины душистого перца (можно разных сортов) - 10 шт.;
  • гвоздики - 4 шт

Как приготовить :

  1. Перец, гвоздику и лавровый лист смешать и разделить на 2 равные части.
  2. Чеснок очистить от шелухи, оставить нижний слой. Обрежьте корни.
  3. Чеснок залить кипятком, опустить в холодную воду на 2 минуты, положить в чистую емкость или на салфетку.
  4. Разложите специи по 2 стерилизованным литровым банкам.
  5. Добавьте в воду соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь.
  6. Влейте уксус в маринад перед приготовлением.
  7. Тонкой струйкой влейте кипящий маринад в чеснок.
  8. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорий :

Калорийность на 100 г продукта - 75 ккал.

С чили и хреном

Препарат оценят любители острых блюд.Перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и соленья, придают чесноку особый аромат. Следите за количеством ингредиентов – иначе из-за сильного жжения во рту вы не сможете почувствовать вкус чеснока.

Вам понадобится :

  • головки чеснока неочищенные - 2 кг;
  • свежих перцев чили среднего размера – 2 стручка;
  • корень хрена – 200 г;
  • гвоздика - 2 шт.;
  • вода комнатной температуры – 1 литр;
  • сахар
  • - 50 г;
  • соль
  • – 40 г;
  • уксус винный - 400 мл.

Как приготовить :

  1. Чеснок очищают и оставляют нижний слой, чтобы зубчики не осыпались.
  2. Отрежьте корни и стебли.
  3. Головки ошпарить кипятком, остудить в холодной воде.
  4. С перца срезать зеленую часть, нарезать тонкими кольцами. Семена нельзя удалять.
  5. Корень хрена, нарезанный соломкой.
  6. На дно банок выложите гвоздику, перец и хрен.
  7. Наполните банки зубчиками чеснока.
  8. Добавьте в воду винный уксус, сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь.
  9. Залить чеснок кипящим маринадом.
  10. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорий :

Калорийность на 100 г продукта - 75 ккал.

Подробнее о мариновании чеснока смотрите в этом видео:

Как правильно засолить чеснок на зиму, чтобы он сохранил свой аромат до весны? Следуйте предложенным указаниям и внимательно соблюдайте последовательность в рецептах:

  • Рецепт маринования чеснока на зиму выбирайте в зависимости от температуры места хранения.При положительных показателях в маринаде должен быть уксус, иначе в банках будет газ и крышки слетят.
  • Замариновать головки чеснока, предварительно очистив их от верхнего слоя, имеющего пыль и грязь.
  • Приготовить маринованный чеснок на зиму на основе членов семьи.
  • Если кто-то из ваших домочадцев болеет гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты маринования чеснока без острых приправ, перца чили, хрена.
  • Выбирая рецепт маринования чеснока с зубчиками, следите, чтобы зубчики не были желтыми и сухими.Это негативно сказывается на вкусе заготовки.
  • При использовании рецепта маринованных зубчиков чеснока следите за тем, чтобы на них не было черных точек.
  • Перед тем, как замариновать чеснок в домашних условиях, сразу подготовьте все ингредиенты. Иначе вы запутаетесь в порядке действий при поиске нужного товара.
  • Приготовьте маринованный чеснок на зиму без стерилизации в тщательно вымытой стеклянной посуде и не забудьте добавить уксус. Ошпарьте продукты кипятком.
  • Не маринуйте чеснок на зиму без стерилизации, если у вас нет погреба или погреба.
  • Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте банки небольшой емкости. Максимальный объем 1 литр. Если банки большие, закуска потеряет свой вкус через 2-3 дня после вскрытия.
  • Используя рецепт маринованного чеснока на зиму в банках, простерилизуйте тару в широких кастрюлях. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипящую воду.Поместите банки в теплую воду и постепенно доведите их до кипения.
  • В простых рецептах, как засолить чеснок в домашних условиях, названия сортов не учитываются. Если зубчики окрашены в синий цвет, это свидетельствует о высоком содержании минералов и не влияет на качество продукта.
  • Чеснок можно мариновать в банках, стерилизованных паром. Другой вариант — поместить чистые сухие банки в духовку и постепенно нагревать их до высокой температуры.
  • Маринуйте чеснок на зиму по нескольким рецептам: в следующем году вы сможете оценить их вкус и приготовить только любимые заготовки.
  • При мариновании чеснока на зиму с луковицами и зубчиками следите, чтобы банки были без сколов и трещин.

Что нужно помнить

  1. Выбирая способы засолки чеснока в банках на зиму, заранее позаботьтесь о наличии стеклянных банок.
  2. Рецепты маринования чеснока в домашних условиях могут не содержать информации о стерилизации. Используйте методы приготовления, которые содержат уксус.
  3. Как сделать маринованный чеснок вкусным, если нет нужных ингредиентов по рецепту? Обратите внимание на классический способ.Для маринада все, что вам нужно, это сахар, соль, уксус и вода.
  4. При мариновании головок чеснока удалите корни и, при необходимости, стебли.
  5. Маринование чеснока спасет положение благодаря богатому урожаю, когда в домашних условиях при плюсовой температуре луковицы начинают темнеть.
  6. Не менее полезен маринованный на зиму чеснок с головками и зубчиками.

Маринованный чеснок на зиму есть не в каждой семье. Но, несмотря на это, закуска получается вкусной и полезной.Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, борщом или киселем. Заготавливают целыми или нарезанными со специями и приправами. Готовое блюдо не такое едкое, как свежий острый ингредиент.

простой рецепт

Этот вариант приготовления широко используется французами. Зубчики чеснока, маринованные в прованском масле, — изысканное лакомство, которое хорошо сочетается с ассорти из сыра, рыбы и мяса.

Продукция:

  • чеснок - 1,2 кг;
  • лаврушка - 13 листов; масло оливковое
  • - 500 мл;
  • перец чили - 5 шт.;
  • вода чистая - 1,5 стакана;
  • смесь прованских ароматных трав - 70 г;
  • уксус столовый - 170 мл;
  • сахарный песок - 45 г;
  • поваренная соль - 45 г.
  1. Чеснок разделить на зубчики. Отделите каждый из них от шелухи. Заранее приготовьте стеклянные банки емкостью 300-500 мл.
  2. На дно каждой из них положить в равных количествах лаванду, нарезанный ломтиками острый перец. Плотно заполните емкость кусочками.Залить кипятком, накрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Слейте жидкость.
  3. В кастрюльке смешать масло с водой, ароматными травами, добавить соль и сахар. Тщательно перемешать, варить 2-3 минуты после готовности.
  4. Влить маринад, добавить в каждую емкость по 2 столовые ложки кислоты. Плотно закрыть, перевернуть. Накройте махровым полотенцем и оставьте в таком виде до полного остывания.
  5. Поставить в погреб, а через 21 день можно открывать маринованный с зубчиками чеснок на зиму без стерилизации и пробовать.

С медом

Насадка оригинальная и ароматная. Мед дополняет полезные свойства чеснока. Идеально подходит для жареного цельного мяса.

Продукция:

  • чеснок - 2,5 кг;
  • гвоздика - 12 соцветий;
  • лавр - 12 листьев;
  • перец черный - 20 г;
  • плоды кориандра - 3 шт.;
  • сахарный песок - 2 столовые ложки;
  • мед натуральный - 30 г;
  • рассол фильтрованный - 1,1 л;
  • уксус столовый - 70 мл;
  • соль крупная - 30 г.

Работаем следующим образом:

  1. Очистите основной ингредиент, оставив 1 тонкий слой. В противном случае горячий рассол изменит цвет продукта, причем не в лучшую сторону.
  2. Поместите в пластиковую миску и залейте ледяной водой. Оставьте в таком виде на 2 часа, чтобы убрать горечь из продукта. После процеживаем и заливаем кипятком. Оставьте на 30 минут.
  3. Отфильтруйте и разложите ломтики в 3 1/2 литровых стеклянных банках. Добавьте специи в равных пропорциях в каждую емкость.
  4. В кастрюлю налить необходимое количество жидкости, добавить соль, мед, сахар. После приготовления рассол кипятить до полного растворения добавленных ингредиентов.
  5. Вынуть из духовки, тонкой струйкой влить кислоту. Перемешайте и разлейте по банкам. Закатать, перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на 24 часа. Хранить в подвале.

Приготовление на свекольном соке

Рецепт маринования чеснока в домашних условиях заключается в использовании светлых свекольных овощей. Заготовка получается вкусной, ароматной и красивой.Его не стыдно подать на праздничный стол.

Продукция:

  • зубчики чеснока очищенные - 550 г;
  • свекла - 250 г;
  • вода фильтрованная - 500 мл;
  • лавр - 1 лист;
  • гвоздика - 1 соцветие;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • сахарный песок - 1 столовая ложка;
  • перец черный - 3 шт.;
  • уксус 9% - 1,5 ст.л.

  1. Перебрать зубчики чеснока, при необходимости удалить поврежденные.Отрежьте крючок корневища. Поместите в дуршлаг и тщательно промойте водой. Равномерно распределить на чистом полотенце, просушить.
  2. Промойте и простерилизуйте контейнер, в котором будет храниться предмет. Сложите ломтики плотно друг к другу.
  3. Свеклу очистить, промыть и нарезать на мелкой терке в кастрюлю. Залить фильтрованной водой, процедить.
  4. Приготовленный свекольный сок, смешанный с сахаром, солью, лавровым листом, перцем и гвоздикой. Ставим на плиту, доводим до кипения. Главное, чтобы все сыпучие ингредиенты успели раствориться.
  5. Добавить в банку кислоту, залить горячим ароматным рассолом, закрыть крышкой. Отложите для стерилизации в течение 15 минут после приготовления. Аккуратно вынуть емкости, закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания на столе. Храните закуску в холодном погребе.

Пустой "Оригинал"

Рецепт маринованного чеснока целыми головками на зиму прост в приготовлении. Вкус блюда необычный и пикантный.

Продукция:

  • вода фильтрованная - 700 мл;
  • уксус столовый - 40 мл;
  • соль поваренная - 1,5 столовые ложки;
  • чеснок - 1,2 кг.

Работаем в следующем порядке:

  1. Кочаны очистить, корневище удалить. Положите его в пластиковую миску и залейте кипятком, накройте и оставьте на 30 минут. Пропустить через сито, промыть остывшей жидкостью.
  2. На дно каждой стерильной банки можно положить зонтики укропа, горошины черного перца и соцветие гвоздики. Плотно распределите чеснок. Накройте и отложите.
  3. В кастрюлю налить воду, смешать с солью, довести до кипения. Добавьте уксус и нагревайте 1-2 минуты.Мы спокойны. Влейте маринад. Накрываем капроновой крышкой и оставляем на кухонном столе на 14 дней.
  4. В течение этого времени следует регулярно вливать в чеснок маринад. Помните, что на 500 мл чистой воды нужно добавить две чайные ложки соли и столько же кислоты.
  5. Головки полностью просолить, закрыть крышкой, поставить в холодильник.

Консервированный чеснок на зиму получается двух вкусов, маринованный и соленый одновременно.Его можно использовать не только как добавку к основным блюдам, но и как ингредиент салатов, которые приобретают необычный, пикантный и оригинальный вкус.

Насадка для зеленых чесночных стрелок

Молодые чесночные стрелочки и листья одинаково полезны. Они помогают укрепить иммунитет, активно борются с атеросклерозом и снижают повышенное артериальное давление. В основном многие дачники просто выбрасывают их за ненадобностью. Поэтому предлагаем рассмотреть быстрый рецепт засолки зеленого чеснока в домашних условиях.

Продукция:

  • чесночные стрелки;
  • вода маринадная - 1,2 л;
  • соль каменная - 60 г;
  • сахарный песок - 70 г;
  • Уксус столовый - 0,5 стакана.
  1. Промойте листья и стрелы, нарежьте на кусочки длиной 5-8 см для удобного размещения в банках. Выложите в ситечко с мелкими ячейками и опустите в кипящую воду на несколько минут. Смойте бланшированный ингредиент охлажденной жидкостью.
  2. Вскипятить воду в отдельной кастрюле, добавить соль и сахар.Варить до полного растворения ингредиентов. Снимите с огня и добавьте кислоту.
  3. Выложите в банки подготовленные листья чеснока и стрелки. Делать это нужно плотно, чем меньше воздуха попадет внутрь, тем лучше.
  4. Залить готовым маринадом, оставив 1,5 см, накрыть крышкой, стерилизовать 5 минут. Сверните, переверните и охладите. Маринованный чеснок на зиму в банках по вкусному рецепту можно хранить в кухонном шкафу или в прохладном месте.

в соевом соусе

Консервы острые и имеют неповторимый вкус.Хотите удивить и порадовать своих близких? Зубчики чеснока, маринованные в соевом соусе, – правильное решение.

Продукция:

  • уксус столовый - 500 мл;
  • чеснок - 1,3 кг;
  • соевый соус - 1,2 л

Алгоритм такой:

  1. Разрезать основной компонент. Удалите шелуху, корни, если они есть. Вам не нужно очищать его полностью. Тщательно промойте под водой, положите на сухое полотенце и высушите.
  2. Поместите обработанную гвоздику в эмалированную посуду и залейте уксусом.Накройте чистой тканью и оставьте в прохладном месте на 7 дней.
  3. Готовые овощи разложите по стерильным банкам. В кастрюлю влить соевый соус, довести до кипения и варить 10 минут. Всыпать гвоздику в самое горлышко банки. Плотно закрыть, перевернуть и дать остыть на столе при комнатной температуре.

Хранить в прохладном месте. Через 21 день чеснок будет готов к употреблению.

Закуска из виноградного сока

Яркий аромат свежего винограда придает блюду необыкновенный вкус.Рассмотрим рецепт засолки чеснока в домашних условиях.

Продукция:

  • зубчики чеснока - 1,9 кг;
  • натуральный сок красного винограда - 550 мл;
  • уксус столовый - 0,3 л;
  • сахарный песок - 300 г;
  • соль поваренная - 80 г;
  • лавр - 9 листов;
  • перец черный - 18 шт

Чеснок очистить от шелухи, срезать места крепления корешков. Положите его в пластиковую емкость, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.Пропустить через сито, промыть прохладной жидкостью. Плотно упакуйте в стерильные банки.

Свежевыжатый сок виноградных ягод налить в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи. После приготовления варить 5-10 минут, чтобы специи придали начинке свой вкус и аромат. Выньте из духовки, добавьте кислоту.

Содержимое залить горячим маринадом, закатать. Перевернуть, предварительно укутав теплым одеялом.

С имбирем и сушеным тимьяном

Готовится легко и просто, так как не требует дополнительного нагрева.С задачей маринования чеснока справится даже новичок. Сочетание пряных трав помогает насытить продукт ярким ароматом. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как дополнение к салатам, мясу или рыбе. Вкус готового продукта кисло-сладкий и в меру острый.

Продукция:

  • чеснок - 800 г;
  • сахар - 100 г;
  • зонтики укропа;
  • уксус 6% - 140 мл;
  • петрушка - 150 г; соль
  • - 80 г;
  • лавр - 4 листа;
  • имбирь - 1,5 чайные ложки;
  • вода чистая фильтрованная для маринада - 2 л;
  • перец черный - 8 шт.;
  • чабрец - 10 г.

Головки чеснока разделить на зубчики и очистить их, выложить на сито и хорошо промыть. Залейте подготовленный овощ кипятком.

Разложить по стерильным банкам. Перелить маринад в кастрюлю, добавить лавр, специи, мелко нарезанный корень имбиря, добавить соль и сахар. Варить после готовности 8 минут. Снять с плиты, влить кислоту, перемешать.

Готовый маринад перелить в емкость с чесноком. Плотно закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Чеснок, маринованный в белом вине

Неудивительно, что в этом варианте приготовления совсем нет соли. Без ингредиента готовое блюдо получается кисло-сладким с небольшим количеством специй. Мы расскажем, как засолить чеснок на зиму зубчиками.

Продукция:

  • чили - 25 г;
  • уксус винный - 550 мл;
  • чеснок - 1,2 кг;
  • белое вино - 550 мл;
  • сахарный песок - 90 г;
  • лавр - 2 шт.;
  • перец белый - 20 г;
  • оливковое масло - 30-50 мл.

Процедура:

  1. Очистите и промойте чеснок и острый перец. Разложить по стерильным банкам, закрыть.
  2. В отдельную кастрюлю влить вино, уксус, добавить сахар, добавить петрушку, перец. Поставить в духовку, после приготовления тушить 8 минут.
  3. Готовый горячий маринад добавить в емкость с чесноком, оставив его высотой 1,5 см. Затем в каждую емкость налить по 0,5 ст.картины маслом. Близко, красиво на столе.

Горячее разное

Маленькие головки лука плохо держатся. Поэтому предлагаем вам приготовить его вместе с зубчиками чеснока и острым перцем. Закуска получается острой, вкусной, ароматной.

Продукция:

  • лук репчатый - 500 г;
  • чеснок - 500 г;
  • вода - 1 л;
  • уксус 6% - 1 л;
  • перец чили - 30 г;
  • соль поваренная - 45 г;
  • лаврушка - 2 листа;
  • гвоздика - 2 соцветия;
  • перец черный - 4 шт.

Что делать дальше:

  1. Очистить лук, чеснок, отрезать дно. Выложите ингредиенты слоями в стерильные банки. В зависимости от вкусовых предпочтений количество ингредиентов можно уменьшить или увеличить. Например, сохраните больше лука, чем чеснока.
  2. Растворите немного соли в охлажденной воде. Разливаем по банкам, накрываем и оставляем на 2 часа. Слейте солевой раствор, добавьте в каждую емкость лаванду и специи.
  3. Наконец, стручок острого перца.Если вы не любите острые закуски, продукт можно нарезать кольцами и разложить по чуть-чуть во все банки.
  4. Налить в кастрюлю необходимое количество жидкости, посолить. После приготовления варить 3 минуты. Вынуть из духовки, соединить рассол с кислотой.
  5. Готовый маринад разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть. Хранить в холодильнике или погребе. Рассол пить нельзя, так как он получается очень острым.

Как видите, существует множество рецептов консервирования чеснока на зиму.Используются не только срезы, но и листья, стрелки. А если соединить их в одной баночке и добавить немного специй, то получится не только ароматный, но и красивый на вид гарнир. Ни одно застолье не обходится без яркого и жгучего салата.

Маринованный чеснок со свеклой достаточно острый, но чуть мягче свежего овоща. Причем нужно приготовить специальную свекольную заправку, в которой будет мариноваться овощ, и уже добавить в нее специи и уксус по своему вкусу.

Требуемые ингредиенты:

  • Свекла - 500 грамм;
  • Чеснок - 1 килограмм;
  • кислота уксусная 9% - 100 мл;
  • Соль - 50 гр.;
  • Сахар - 50 гр.;
  • Вода кипяченая - 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму с зубчиками:

  1. Для приготовления свекольной начинки натереть очищенную свеклу, немного растолочь, чтобы лучше выделился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта вам понадобится около 300 граммов начинки, поэтому вы можете взять около 1 стакана воды.Массу следует настоять 20 минут, а затем отжать марлей. Ставим сок на плиту, доводим до кипения, добавляем все лишние ингредиенты, в последнюю очередь добавляем уксус и снимаем с огня;
  2. С чеснока снять шелуху, разделить на дольки, опустить в кипящую воду и варить 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и сразу залейте холодной водой, чтобы каша быстрее остыла;
  3. Готовую гвоздику разложить по заранее подготовленным банкам и сразу же залить горячей свекольной начинкой;
  4. Горячие банки закатайте крышками, переверните, укутайте теплым одеялом и отставьте в сторону.После остывания можно снять маринад и поставить на холод.

Как мариновать луковицы чеснока

Этот рецепт особенный, потому что вам не нужно чистить головы. Это сэкономит массу времени, головы только хорошо моют и заливают маринадом. Вы можете очистить и нарезать чеснок перед тем, как использовать его напрямую.

Требуемые ингредиенты:

  • Чеснок - 1-2 кг;
  • Соль - 7 ст. ложки;
  • Уксус столовый - 250 мл;
  • Сахар - столовая ложка;
  • Вода - 1,5 литра.

Головки чеснока маринованные как на рынке:

  1. Овощи очистить от наружной чешуи, но не удалять сердцевину, чтобы сформировалась головка и не развалилась;
  2. Приготовить раствор для замачивания, так как нужно растворить соль в воде, перемешать и высыпать в раствор подготовленные кочаны;
  3. Накройте смесь полотенцем и поставьте в темное место на 1 неделю;
  4. Затем нужно приготовить маринад, в воде растворить соль, сахар, влить уксус, можно добавить специи или травы;
  5. По истечении установленного времени промыть головы физиологическим раствором, переложить в чистую банку, залить заранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и отложить на хранение.Такой предмет следует хранить в темном месте. На маринование предмета уйдет не менее 3 недель, а потом можно его пробовать.

Маринованный чеснок в банках на зиму

Замариновать чеснок по этому рецепту можно отдельными зубчиками или целыми головками. Тем более травятся они практически одинаково, только перед подготовкой заготовки ее надо будет зачистить. Перед использованием его очищают и нарезают до необходимого размера.

Требуемые ингредиенты:

  • Чеснок - 2 килограмма;
  • Вода - 1,1 литра;
  • Гвоздика - 2 шт.;
  • Сахар - 2 ст.л. ложки;
  • Хрен – 2 небольшие части корня;
  • Уксус - 300 грамм;
  • Перец острый - 1 стручок.

Как мариновать чеснок на зиму в банках:

  1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы позже приготовить маринад. Когда вода закипит, добавляем в нее все необходимые специи, немного кипятим, снимаем с плиты, немного размешиваем и добавляем уксус, делать это нужно точно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислая или наоборот пресная.После добавления всех ингредиентов массу можно отставить остывать до температуры 40 градусов;
  2. Пока маринад остывает, положите овощи в кипящую воду, которую можно налить из чайника, нужна обычная нагретая до кипения вода. Подержите мякоть в кипящей воде несколько минут. Затем приступаем к обработке овощей. Кочаны нужно очистить от грубых корок;
  3. Затем можно переложить головы в отдельные емкости, залить теплым маринадом и закрыть крышками.Закатывать такую ​​заготовку железными крышками не нужно, можно использовать плотные капроновые крышки, просто их прокипятить;
  4. Через некоторое время масса станет зеленой, это нормальный процесс и не должен настораживать. Массе нужно дать время промариноваться и пробовать ее не ранее, чем через 1 месяц.

Маринованные чесночные стрелки пошаговый рецепт

Этот рецепт предлагает необычным способом замариновать чеснок и добавить к нему крыжовник.В результате варки чеснок становится слегка кисловатым. А вот крыжовник, выделяя кислоту, впитывает остроту и аромат. Такая заготовка очень оригинальна и может украсить праздничный или будничный стол.

Требуемые ингредиенты:

  • Чеснок - 1 килограмм;
  • Крыжовник - 0,5 кг;
  • Уксус - 100 мл;
  • вода кипяченая - 1000 мл;
  • Сахар - 2 чайн. л.;
  • Соль - 2 чайн. л.

Как замариновать чеснок в домашних условиях рецепт:

  1. Крыжовник для этого рецепта выбирайте неспелый, который имеет толстую кожицу и не трескается при мариновании, а остается красивым и целым.Моют, веточки обрезают, веточки можно оставить;
  2. Чеснок очищают от верхней шелухи, но не на отдельные зубчики. Хотя его можно разобрать на зубах, это зависит от индивидуальных предпочтений, если вы хотите потом почистить и надрезать пульпу, оставьте так. Для удобства можно очистить мякоть на зубчики;
  3. Банки предварительно необходимо простерилизовать. Многие хозяйки пользуются духовкой и отправляют банки, поставленные на противень в холодную духовку, в духовку, разогревают их до 100 градусов и выдерживают 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
  4. В подготовленные банки выложите чеснок, а затем положите крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно менять по желанию, класть больше или меньше крыжовника;
  5. Маринад вскипятить в отдельной емкости, смешать воду с сахаром, солью и уксусом, немного потушить и снять с огня;
  6. Подготовленные фрукты сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, а затем процедить раствор. Перелить кипящий маринад в емкость, сразу же закатать;
  7. Для дополнительного пропаривания заготовку следует поместить в теплое одеяло.Ставить банки нужно вверх дном, этот прием поможет сделать так, чтобы заготовка не пропускала в себя воздух. Если крышка не герметична, заготовка очень быстро испортится;
  8. Банки после охлаждения можно убрать в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах центрифуги будут храниться долго.

Рецепт маринованного чеснока

Рецепт быстрый, не требует от хозяйки много времени и умений.Готовить подобные рецепты также можно в любое время, например поздней осенью, так как овощи могут некоторое время полежать в холодильнике. Кочаны не нужно разбирать на отдельные ломтики, поэтому используйте подходящие большие банки.

Требуемые ингредиенты:

  • Чеснок - 1 килограмм;
  • Сахар - 5 стол. л.;
  • Соль - 2 стол. л.;
  • Уксус 9% - 100 грамм;
  • Вода - 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банках:

  1. Для приготовления мезги стоит заранее подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для варки маринада;
  2. Очистите основной ингредиент, немного очистите, но головка должна остаться целой, отдельные зубчики будут слишком сильно мариноваться, используйте только целые головки молодого растения.Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
  3. Когда вода закипит, опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы каша немного разварилась, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для засолки использовать более зрелое растение, то время варки можно увеличить до 5 минут;
  4. Когда мезга закипит, ее следует переложить в дуршлаг или большое сито, немного промыть холодной водой, дать воде стечь;
  5. Тем временем можно промыть емкости для засолки, лучше использовать стеклянные банки, их просто моют и стерилизуют.Банки вымыть с содой, обдать паром для стерилизации стеклянных банок;
  6. Овощи уложить в подготовленные емкости так, чтобы они были плотно упакованы, а в одну банку помещалось как можно больше фруктов;
  7. Тем временем в отдельной посуде вскипятить маринад, в кипящую воду всыпать соль, отмеренное количество сахара, все хорошо перемешать, варить 2 минуты. После того, как кристаллы растворятся, нужно влить в смесь необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус испарится, а маринад будет просто солоноватый;
  8. Полученным маринадом залить подготовленные овощи в банках и сразу закатать железными крышками;
  9. Дайте пустым местам в помещении полностью остыть, а затем еще на трое суток.Но не оставляйте виражи на светлом месте, лучше убрать их в шкаф или накрыть полотенцем. После этого можно переместить спины в подвал или под землю, где температура будет для них более подходящей.

Чеснок идеален в качестве приправы к мясу, рыбе, гарнирам и т.д. Чесночный маринад можно использовать как часть заправки для овощных салатов, заменяя таким образом соевый соус или другие соусы.

Вас также может заинтересовать рецепт, который вы можете найти на нашем сайте.

Всем понравится: изумительная закуска – тот самый маринованный чеснок на зиму с гвоздикой, который любят все и от которого никто не отказывается. Где доверие? А потому любителей невероятно вкусных гаджетов ждут три отличных рецепта идеальной закуски. А еще - полезные советы для хозяек, тонкости и хитроумные хитрости.

Чеснок маринованный на зиму с гвоздикой с пряным маслом и зеленью

С розмарином и тмином, острым перцем чили, ароматным оливковым маслом - идея для длительного хранения и просто волшебный рецепт: изумительное сочетание чеснока, острого перца чили и трав.

Чеснок хорош для салатов и пиццы, соусов и бутербродов, закусок, гарниров - везде хорош. Готовится просто, без пастеризации и даже консервирования, а точнее без классического закрытия банок: хранится в холодильнике всю зиму. Но - не хранится: в холодильнике такие закуски долго не хранятся.

Количество ингредиентов на контейнер 0,5–0,7 л:

  • Чеснок (очищенный) 6-8 головок среднего размера;
  • цедра или цедра лимона: 1 чайная ложка сухой цедры или 1-2 полоски свежей цедры на 1 банку;
  • Розмарин, тимьян (список можно расширить) 2 веточки на 1 банку или 1 чайную ложку.сушеные травы;
    Перец чили несколько маленьких ломтиков;
  • Смесь перцев (горошек): душистый и черный, цветные 3-4 шт в банке;
  • Оливковое масло Extra Virgin 220–250 мл.

1. Очистите и промойте чеснок. Вы хотите очистить большое количество его за 10 минут? Залить холодной водой, забыть на несколько часов: очистится сразу - размягченные чешуйки отпадут сами, стоит немного проверить.

Чеснок поливают холодной водой в рецептах, где важен настоящий свежий вкус чеснока.В посуде с термической обработкой для консервации чеснок заливают горячей водой: его можно чистить через 15-20 минут.

2. Подготовить банки: простерилизовать. За что? Для длительного хранения в холодильнике без крышки. Масло — надежный консервант, но стерилизованная тара еще надежнее.

Если вы маринуете зубчики чеснока, не стерилизуя банки, лимонную кожуру и цедру следует выбросить, чтобы продлить срок хранения.

3. На дно банок выложить смесь трав, чили и паприки.
4. Вложить чеснок, не доходя до «горлышка» банки 1 см – оставить место для масла.
5. Залить зубчики чеснока оливковым маслом, покрыть чеснок на 0,5-1 см, накрыть крышкой.

Чеснок маринованный с зубчиками на зиму без стерилизации

Вариант первый - без прокатки и пастеризации: оставить на несколько дней на нижней полке холодильника. За это время масло приобретет пряный аромат, приобретет остроту, чеснок пропитается маслом, приобретет остроту чили и аромат трав.

Как определить готовность? Визуально: готовые маринованные зубчики чеснока блестят, пропитаны маслом, они почти прозрачные.

По мере увеличения расхода в банки можно добавлять масло, которое быстро приобретает травяной аромат, а само пряное чесночное масло можно добавлять в соусы, приправу к салатам, рыбным и мясным блюдам.

Второй вариант – классическое укупоривание с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 минут в зависимости от размера, переворачивают.

Хрустящий маринованный чеснок с зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински

Чрезвычайно успешная закуска: чистый чесночный аромат, непревзойденная пряность, идеальный баланс соли и сахара и правильная кислотность. Хорошее сопровождение к гарнирам и плову, рыбе и мясу - в общем, идет везде.

Чеснок маринованный с зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

  • Чеснок с не слишком крупными зубцами 1 кг (по желанию) или 10-17 головок на 1 л консервов;
  • Масло (любое растительное без резкого запаха) 70-80 г;
    уксус 9% 100-110 мл;
  • Вода для травления 1-1,2 л;
  • Соль 50-60 г;
  • Сахар 140-160г;
  • Кориандр (молотый) 2 чайные ложки;
  • Острый перец несколько долек;
  • Душистый перец или горошек по желанию, лавровый лист по вкусу.

1. Чеснок очищается описанным выше способом - можно обдать горячей водой.
2. Нарезать ломтиками, бланшировать. За что? Маринуются быстро, но не теряют приятной хрусткости. Как бланшировать: замочить на 1-2 минуты в кипятке, затем быстро в холодной воде.

Важно! Если их не охладить, зубчики чеснока станут слишком мягкими.

3. Подготовьте перец, разделите его на небольшие ломтики.
4. Для маринада: смешать все ингредиенты без добавления уксуса.Вскипятить, выключить, влить уксус.

Почему не сразу? Испаряясь при варке, уксус теряет часть своих свойств: маринад не будет слишком горячим.


5. Выложить гвоздику, посыпать кориандром, переместив горошины перца и лавровый лист.
6. Влить кипящий маринад, отставить на 7-10 минут, процедить, снова довести жидкость до кипения и снова залить.
7. Засыпать в банки чеснок, закупорить.

Маринуем чеснок на зиму: просто, быстро и без стерилизации.

Рецепт хорош своей простотой, чистотой кисло-сладкого, сбалансированным вкусом и приятной пряностью, которая отличает грузинские блюда. Маринованные зубчики чеснока хороши в любом виде и с любым блюдом. И - вполне самодостаточная закуска к запотевшему стакану и задушевному разговору.

Пикантный маринованный чеснок с базиликом, карри и вялеными томатами

За гениально простой рецепт гениально вкусного чеснока в масле. К пасте и пицце, к салатам, к мясным соусам – пряный чеснок пахнет жарким летом, закуска согреет в дождливый зимний день.

Чеснок маринованный на зиму с зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

Ингредиенты:

  • очищенный чеснок;
  • Оливковое масло;
  • Смесь специй на каждую баночку:
    базилик 1 чайная ложка; карри 1 чайная ложка, 1 чайная ложка вяленых помидоров 1 чайная ложка

Как приготовить? Но варить не надо: этот маринованный чеснок в масле готов: осталось только его пастеризовать.

  1. Чеснок помещается в банки.
  2. Сухой базилик, смешанный с маслом, вялеными томатами и карри.
  3. Насыпьте гвоздику на горлышко банки с маслом.
  4. Поверните крышку - можно и нужно как следует встряхнуть, чтобы сухие ингредиенты окружили каждый зубчик.
  5. Пастеризовать 5-7 минут - время зависит от размера емкости.

Вот так: этот гениально простой и невероятно вкусный рецепт зубчиков чеснока в масле будет продаваться вашим друзьям, знакомым и даже врагам.Благодаря ему макароны станут макаронами, а самый простой салат получится до безобразия вкусным.

Полезно и вкусно:

Вот такие простые рецепты маринованных зубчиков чеснока на любой вкус и для любого случая. Летом их не готовят, наоборот - осенью и зимой. Удачи в экспериментах и ​​наслаждайтесь!

Далеко не в каждом доме заготавливает маринованный чеснок на зиму, но это оригинальная и вкусная закуска, которую можно подавать к мясным блюдам, борщам, киселям.Чеснок можно мариновать как зубчиками, так и целыми головками, с разным сочетанием специй и приправ. В любом случае он будет не таким горячим, как свежий, но не менее полезным.

Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных поваров.

  • Вы можете мариновать чеснок с очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, но это не значит, что вам не нужно его очищать.В любом случае снимается верхний слой шелухи, остается только один слой.
  • Если вы хотите замариновать целые фрукты или неочищенные ломтики, вы должны выбрать молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, главное, чтобы зубчики были ровными, целыми.
  • Для зимнего хранения маринованный чеснок необходимо уложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми проваренными крышками. Если закрыть банку нейлоновой крышкой, хранить закуску можно будет только в холодильнике.
  • Для консервирования чеснока лучше использовать маленькие баночки, так как эта закуска не для всех. Лучше всего заготовить на зиму несколько небольших баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
  • Прежде чем замариновать чеснок, его необходимо замочить на несколько часов в холодной воде. Благодаря этому простому действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и выглядеть менее аппетитно.

Существует множество рецептов заготовки маринованного чеснока на зиму.Если вы еще не пробовали такую ​​закуску, есть смысл приготовить несколько баночек чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

Маринованные головки чеснока: простой рецепт

  • чеснок - 1 кг;
  • вода - 0,4 л;
  • уксус столовый - 0,4 л;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • сахарный песок
  • - 100 г;
  • соль
  • – 40 г;
  • горошины душистого перца – 10 шт.;
  • гвоздика - 3-4 шт.

Способ приготовления:

  • Разложите гвоздику, перец горошком и лавровый лист в стерилизованные банки. Вам понадобятся 2 литровые банки или 3 банки емкостью 0,65-0,75 л. Банки меньшего размера для засолки головок чеснока не подойдут.
  • Чеснок обдать кипятком, затем промыть холодной проточной водой, снять верхние слои шелухи. Один слой нужно оставить, чтобы дольки не крошились. Отрежьте корни головок чеснока.
  • Уложите головки чеснока в банки как можно плотнее.
  • Нагрейте воду, добавьте в нее соль и сахар, прокипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
  • Залейте чеснок горячим маринадом. Края залепить, завернуть. После полного остывания хранить в прохладном, защищенном от яркого света месте до зимы.

Возможно, кого-то смутит большое количество уксуса, входящего в состав маринада. Опасения беспочвенны: готовая закуска будет не слишком кислой. Однако, если вы хотите использовать меньше уксуса, лучше использовать другой рецепт.

Целый чеснок, маринованный в перце

  • чеснок молодой - 1,5 кг;
  • перец острый - 3 шт.;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • вода
  • - 0,6 л;
  • уксус столовый - 0,2 л;
  • соль
  • – 20 г;
  • сахар - 60 г.

Способ приготовления:

  • Удалите внешние слои шелухи с луковиц чеснока, оставив только один нижний слой, скрепляющий зубчики. Обрежьте остальные корни.
  • Стерилизовать трехлитровые банки.В каждую положите лавровый лист и целый стручок острого перца, который является натуральным консервантом. С ним в маринад можно добавить меньше уксуса, соли, сахара, благодаря чему вкус самого маринованного чеснока будет более выраженным.
  • Разложите головки чеснока по банкам, наполнив их как можно плотнее.
  • Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Варить 3 минуты и влить уксус.
  • Сразу после добавления уксуса в маринад залить чеснок в банки.
  • Закатайте банки металлическими крышками или плотно завинтите, если вы используете крышки.
  • Банки перевернуть, накрыть зимним одеялом, охладить под ним.

Для хранения в прохладном месте головки маринованного чеснока можно снять, когда они полностью остынут. Зимой их лучше держать в подвале, но можно хранить и в кладовке при температуре чуть ниже комнатной.

Маринованные головки чеснока со свеклой

  • чеснок - 1 кг;
  • свеклы - 0,3 кг;
  • укроп – 2 шт.;
  • вода - 1 л;
  • соль
  • – 40 г;
  • сахар
  • - 40 г;
  • уксус столовый - 100 мл;
  • перец черный - 7 шт.;
  • гвоздики - 5 шт

Способ приготовления:

  • Осторожно очистить головки чеснока от верхнего слоя шелухи, промыть под проточной водой.
  • Вскипятите воду и положите в нее головки чеснока, бланшируйте две минуты.
  • Положите чеснок в холодную воду и охладите.
  • Поместите зубчики чеснока в дуршлаг, чтобы стекла вода.
  • Вымойте, очистите и обсушите свеклу бумажными полотенцами. Нарежьте его на кусочки шириной около одного сантиметра, длиннее в два-три раза.
  • Банки простерилизовать, на дно положить укроп и специи, в банки положить ломтики чеснока и свеклы.
  • Вскипятите маринад, используя литр воды, две столовые ложки соли и столько же сахарной пудры.
  • В кипящий маринад влить уксус, перемешать, снять с огня.
  • Разлейте маринад по банкам, подождите, пока их содержимое немного остынет (около четверти часа), плотно закройте. Можно использовать как металлические, так и полиэтиленовые чехлы, в зависимости от условий, в которых будет храниться вещь.
  • Оставьте банку при комнатной температуре в темном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и посветлеть. После этого консервы следует хранить в прохладном помещении. Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а если они закрыты пластиковой крышкой, то в холодильнике.

Головки чеснока, маринованные со свеклой, приобретают красивый оттенок.

Маринованный чеснок с зубчиками: Простой рецепт

  • чеснок - 1 кг;
  • вода
  • - около 0,5-0,7 л;
  • соль
  • – 40 г;
  • сахар
  • - 40 г;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • семена укропа - 5 г;
  • перец черный – 5-6 шт.;
  • горошины душистого перца – 5-6 шт.;
  • уксус столовый - 60 мл.

Способ приготовления:

  • Очистить чеснок. Зубчики чеснока замочить на полчаса в прохладной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
  • Простерилизуйте несколько баночек.
  • Разложите на них семена фенхеля, перец горошком.
  • Разложите зубчики чеснока по банкам.
  • Вскипятите воду и добавьте в нее чеснок.
  • Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
  • Всыпать лавровый лист, добавить указанное в рецепте количество соли и сахара, довести до кипения и варить минуту.
  • В маринад влить уксус, перемешать, выключить огонь.
  • Горячим маринадом залить чеснок, сразу закрыть металлическими крышками.
  • Дать остыть под чем-нибудь теплым, предварительно перевернув банки вверх дном.

Чеснок, маринованный по этому рецепту, можно использовать как самостоятельную закуску и как один из ингредиентов для приготовления соусов и заправок для супов.

Зубчики чеснока, маринованные в перце

  • чеснок - 0,5 кг;
  • перец чили – 2-3 небольших стручка;
  • перец душистый горошком – 10-12 шт.;
  • листья черной смородины – 3-4 шт.;
  • соль
  • – 20 г;
  • сахар
  • - 40 г;
  • уксус столовый - 60 мл;
  • вода - 0,5 л

Способ приготовления:

  • Головки чеснока разложить в зубки, снять шелуху, срезать утолщения. Выбросьте гнилые и испорченные гвоздики, хорошие промойте.
  • Вымойте и высушите перец.
  • Промыть 2-3 банки 0,25-0,35 л пищевой содой. Простерилизуйте их, прокипятите соответствующие крышки. В этом случае удобно использовать винт.
  • Разложить по банкам листья перца и смородины. В каждую положите по одному перцу чили.
  • Наполните банки зубчиками чеснока.
  • Чеснок залить кипятком, накрыть банки крышками и оставить на 15 минут. Вылейте воду.
  • Снова вскипятите чистую воду и залейте чеснок кипятком.Слейте воду через 10 минут.
  • Пол-литра воды смешать с солью и сахаром, довести до кипения и варить 3 минуты.
  • Разлейте уксус по банкам. Сразу же посыпьте чеснок горячим маринадом.
  • Плотно закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном. Завернитесь во что-нибудь теплое. Достаточно махрового полотенца, сложенного пополам.

Через сутки банки с зубчиками чеснока можно переместить в кладовку. Их можно спокойно хранить всю зиму при комнатной температуре. Готовы к употреблению они будут только через три недели – чесноку нужно время, чтобы промариноваться и приобрести пряный аромат.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке

  • зубчики чеснока (уже очищенные) - 0,5 кг;
  • свекла свежая - 0,2 кг;
  • вода - 0,5 л;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • гвоздика - 1 шт.;
  • соль
  • – 20 г;
  • сахар
  • - 20 г;
  • перец черный - 3 шт.;
  • уксус столовый - 30 мл.

Способ приготовления:

  • Зубчики чеснока отделить, очистить, удалить испорченные, остальные промыть, залить кипятком, подержать 5 минут, промыть под проточной холодной водой и обсушить.
  • Простерилизуйте банки, смажьте чесноком.
  • Свеклу помойте и очистите, натрите на мелкой терке. Свекольное пюре залить водой, перемешать и процедить.
  • Свекольный сок смешать с солью и сахаром, положить в него лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Довести до кипения.
  • В банки влить столовый уксус, залить маринадом.
  • Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизовать четверть часа.
  • Будьте осторожны, чтобы не обжечься, достаньте банки и закройте их заранее приготовленными крышками.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, не только вкусны, но и очень красивы.

Чеснок, маринованный в соевом соусе

  • чеснок - 1 кг;
  • уксус столовый - 0,5 л;
  • соевый соус - 1 л

Способ приготовления:

  • Головку чеснока разделить на зубчики. Гвоздики не очищайте, а хорошо промойте и высушите.
  • Положите чеснок в чистую банку и залейте уксусом.
  • Поместите миску с чесноком в прохладное темное место на неделю.
  • Простерилизуйте банки и положите в них пропитанный уксусом чеснок, заполняя каждую банку примерно наполовину.
  • Прокипятить соевый соус 10 минут и залить им зубчики чеснока. Соус должен доходить до верха каждой банки.
  • Плотно закройте банки стерилизованными металлическими крышками. Переместите в прохладное место.

Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но при необходимости его можно хранить дольше.

Маринованный чеснок — острая закуска. Заготовить его на зиму можно разными способами. Он будет не таким ядреным, как свежий, но не потеряет большую часть своих полезных свойств. Кроме того, он приобретет необычный пикантный вкус, который нравится многим.

.

Маринованный чеснок с острым перцем или травами • DayliCooking | Малгожата Киёвска

Чеснок можно мариновать круглый год и использовать регулярно. Это отличное дополнение к салатам или мясным соусам. Как самостоятельный перекус подойдет и тем, кто любит более острые вкусы. Сегодня я предлагаю вам приготовить такой чеснок двумя способами: с перцем и прованскими травами и с острым перцем. Однако при покупке чеснока убедитесь, что он польский, а не китайский.Как это сказать и почему польский лучше? Об этом ниже, по рецепту.

Ингредиенты:

2 головки чеснока

острый перец

перец горошком

горчица

Прованские травы (сушеные)

оливковое масло

только:

2/3 стакана воды

1/4 стакана 10% спиртового уксуса

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка сахара

Очистить чеснок.В кастрюле доведите до кипения слегка подсоленную воду. Бросьте зубчики чеснока примерно на полминуты. Слить и залить холодной водой.
Перец вымыть, разрезать вдоль и удалить семена. В банки положить чеснок (примерно до 3/4 высоты банки). В одну всыпать семена горчицы и острый перец (я добавляю один маленький перец на банку объемом 200 мл). Во вторую банку добавьте чайную ложку перца горошком и чайную ложку прованских трав. Дополнительно добавьте в каждую банку по 3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовить засолку: вскипятить в кастрюле воду с уксусом, солью и сахаром.Заполните банки кипящей жидкостью на высоту примерно 1-1,5 см от края. Закрутите банки и поставьте их вверх дном. Они должны быть закрыты, когда они остынут.

Чем отличается польский чеснок от китайского?

Китай стал настоящим державником в выращивании и продаже чеснока. Принимая во внимание масштабы производства и увлеченность китайских властей ГМО, можно смело предположить, что таким образом поддерживается и выращивание чеснока. Ранее в этом году китайский концерн Chem China приобрел швейцарский концерн Syngenta — одного из крупнейших в мире производителей семян за 43 миллиарда долларов.Таким образом, Китай приобрел 7000 разновидностей ГМО. Это показывает подход китайских производителей и властей к модифицированным продуктам питания.
Нельзя заранее предполагать, что все из Китая просто любое, не будем обобщать. Тем не менее, пища, которая должна прийти так долго, должна быть каким-то образом предотвращена от порчи. Применяются опрыскивания против грибков и плесени, а они откладываются в растениях и небезразличны для нашего здоровья. (Обратите внимание, что китайский чеснок не прорастает...) Простое выращивание чеснока в таких масштабах требует поддержки, среди прочего, антибиотиками и средствами защиты растений.Нельзя с уверенностью сказать, что весь чеснок с обозначением , сделанный в китае , является химическим. Ведь есть более мелкие местные производители, которые заботятся о качестве. Однако как проверить, чеснок у нас в руках от честного производителя или от ориентированного на прибыль? Мы не будем проверять. И здесь я вернусь к транспорту: это такой большой путь, пройденный кораблями, что мне трудно поверить в химически незащищенный чеснок из Китая. Даже если выращивать его экологически чистым способом, сохранение его во время путешествия сведет на нет усилия производителя.

Как распознать польский чеснок?

Это не так просто. В основном приходится полагаться на честность продавцов и... собственный нос. В прямом и переносном смысле. Сортов чеснока много, поэтому формы, цвета и интенсивность запаха разные. Польский чеснок сероватый или фиолетовый, слегка розовый, кремовый и неправильной формы. Китайцы в основном белоснежные и имеют идеальные, правильные формы. Китайский чеснок, помещенный в сухое место, со временем сгниет и покроется плесенью.Польский чеснок начнет прорастать и засыхать. И наверное только то, что происходит с ним при хранении дома, достоверно на сто процентов.
Читайте маркировку на этикетках и покупайте в проверенных местах. Однако, если вы хотите проверить, точно ли вы купили польский чеснок (и, следовательно, не обманывает ли продавец), просто отложите его на некоторое время в сторону. Если он начнет прорастать, вы действительно купили польский чеснок. Однако, если он начинает гнить и плесневеть, значит, это чеснок из Китая.

.90 000 быстрых рецептов на зиму. Как замариновать чеснок в домашних условиях?

Овощи

Описание

Чеснок маринованный с зубчиками - это не только овощ, придающий блюдам особую пикантность, маринованный чеснок - отличная самостоятельная закуска. Зубчики чеснока, приготовленные по этому фото-рецепту, можно есть как отдельную закуску. Поверьте, это действительно очень вкусно и повторить это с другими овощами просто невозможно!

Сегодня предлагаем рецепт маринованного чеснока с зубчиками быстрого приготовления. В ней мы подробно расскажем, как сделать маринованный чеснок в домашних условиях своими руками. . Тем более, что из приведенной ниже инструкции с фото вы получите информацию не только о том, как правильно его засолить, но и о том, как сохранить чеснок в таком виде на зиму без стерилизации.

Для засолки лучше всего использовать москальский чеснок. Этот тип овощей идеально подходит для этого приготовления. Конечно, можно использовать и другие сорта чеснока при приготовлении заготовок на зиму, но ни в коем случае не мариновать крупный китайский. Именно этот сорт категорически не подходит в нашем случае. Зубчики китайского чеснока горькие, кислые и отвратительные в маринованном виде. Для того чтобы чесночная заготовка снаружи выглядела очень красиво, можно использовать свекольный. Достаточно добавить в банку с чесноком небольшой кусочек свеклы, чтобы придать зубчикам чеснока красивый бордовый цвет. В таком цвете чеснок будет выглядеть намного аппетитнее.

Чеснок — овощ, который популярен как сам по себе, так и в качестве ингредиента во многих странах.Сегодня мы подготовили для вас подборку лучших проверенных рецептов маринованного чеснока на зиму – пальчики оближешь!

Широкий спектр свойств чеснока определяет его применение в кулинарии и медицине. Это обусловлено:

  • содержанием витаминов и микроэлементов;
  • регуляция водного баланса в организме;
  • улучшение состояния слизистых оболочек;
  • природный антибиотик и дезинтоксикационные свойства;
  • улучшение микрофлоры кишечника;
  • укрепление иммунитета.

Будучи лидером по полезным свойствам, чеснок занимает прочное место в питании: в вареньях, салатах, соусах и соусах к мясу.

Сбор чеснока – засолка и маринование – методы приготовления, которые могут решить две проблемы:

  • интенсивность запаха снижается после употребления;
  • вариант хранения - чеснок не засыхает и не портится.

Консервирование чеснока в домашних условиях — простой и недорогой процесс.При последовательном соблюдении рецептуры получается продукт универсального применения.


Гвоздика – закуска быстрого приготовления

Один из самых простых рецептов сбора чеснока – маринование с зубчиками. Предложенный способ хорош тем, что закуска будет готова уже на третий день.

Для приготовления двух пол-литровых банок потребуются следующие ингредиенты:

  • чеснок - 1,2 кг;
  • соль - 1 ст.ложка с горкой;
  • сахар - 2 ст. ложки;
  • уксус - 2 ст.л. ложки;
  • вода - 350 мл;
  • перец чили средний - 1 шт.;
  • зелень, специи - по вкусу.

Чеснок тщательно промывают, затем бланшируют, очищают от кожуры и снова промывают.

Банки и крышки стерилизованы и просушены. Подготовленную гвоздику вместе с нарезанным перцем чили и другими ингредиентами раскладывают по банкам.

Для приготовления маринадной заливки вскипятить в кастрюле воду, добавить сахар и соль, а после варки - уксус.Проварить минуту и ​​разлить маринад по банкам. Банки закрывают крышками, охлаждают и ставят в холодильник.

Маринованный чеснок готов через 2-3 дня.

Без стерилизации

Собирая маринованный чеснок на зиму, помните, что он сам обладает дезинфицирующими свойствами. Это позволяет использовать универсальный рецепт – консервирование без стерилизации.

Взяв за основу этот метод сбора урожая, вы можете варьировать свои рецепты в соответствии со своими личными предпочтениями.

Обучение

Чеснок очищается, остается последнее «платье». Разделите головки чеснока на зубчики и разложите их по чистым банкам. Добавьте любимые специи по вкусу. Это может быть:

  • специи;
  • гвоздика;
  • корица;
  • различные виды перца;
  • Лавровый лист.

Варка

Подготовленные банки с чесноком обдать кипятком и отставить на 10-15 минут. Тем временем приготовить основную начинку.Для приготовления маринада на 1 л вам потребуется:

  • соль - 2 ст.л. ложки;
  • сахар - 1,5 ст. ложки;
  • уксусная кислота - 2 ст. кровать.

Вскипятить воду, добавив соль и сахар. После закипания вводят уксус, заливают и закатывают готовые банки. Маринованный чеснок закатывают и дают остыть. Затем их хранят в прохладном месте.

В масле - нежный и острый


Для заготовки маринованного чеснока на зиму используют маринады с добавлением порой необычных ингредиентов - меда, масла, вина, сока и даже луковой шелухи.Чеснок, приготовленный в масле, имеет очень мягкий и пряный вкус.

Для заготовки чеснока в масле на зиму из расчета 3 банки по 0,5 л потребуется:

  • чеснок - 1 кг;
  • масло растительное - 500-600 мл;
  • гвоздики - 3 бутона;
  • перец черный - 30 шт.;
  • Лавровый лист - 3 шт

Вы также можете добавить различные специи по своему вкусу: имбирь, тимьян, розмарин.

Чеснок промывают и полностью очищают от шелухи.Для облегчения чистки - ошпарить. Проверить кроме гнилых или сломанных мест.

Банки моют, стерилизуют, крышки проваривают. Стерильность емкостей играет очень важную роль в этом рецепте.

Чистая гвоздика укладывается в подготовленные банки «по плечики» по мере того, как они скользят вместе со специями. В банки наливают рафинированное растительное масло (лучше оливковое) и, накрыв крышкой, вливают в кастрюлю с водой.

Довести до кипения и варить 8-10 минут.Аккуратно достаньте банки и плотно закатайте крышками. Банки желательно встряхивать несколько дней, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Маринованные целые головки


Общеизвестно, что чеснок сохраняет свои лучшие свойства в любом виде приготовления. А маринованный чеснок целыми головками – отличная здоровая закуска, помимо украшения стола.

  • чеснок средний - 10 шт.;
  • перец душистый горошком - 8 шт.;
  • Перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
  • лавровый лист - 2-3 шт.;
  • петрушка - 3-4 веточки;
  • соль крупная - 40 г;
  • сахар - 50 г;
  • вода - 250 мл;
  • уксус 9% - 180-200 мл.

Для удобства снятия верхних чешуек чеснок заливают кипятком на две минуты, затем сразу перекладывают в холодную воду. Затем их очищают, обязательно оставляя последние чешуйки. Это предотвратит распад зубчиков и сохранит чеснок целым.

Банки и крышки промывают в растворе соды. Затем банки стерилизуют, крышки проваривают.

Кулинария

Чеснок помещается в банку, перекладываясь с петрушкой и лавровым листом.

В кастрюлю с водой добавляют черный и душистый перец, сахар и соль. После закипания влить уксус и снова довести до кипения.

Готовый маринад горячим разливают по банкам. Банки с маринованным чесноком закрывают чистыми крышками и стерилизуют в кастрюле с горячей водой:

  • 0,5 л - 5-6 минут;
  • 1 л - 8-10 мин.

По истечении указанного времени стерилизованные заготовки извлекаются и закатываются. Остудить при комнатной температуре, завернув в одеяло. Хранить в темном прохладном месте.

Видеорецепт. Маринованные головки чеснока за 3 дня!

Со свекольным соком


Для приготовления маринованного чеснока со свекольным соком в чистые банки (лучше полуторалитровые) помещают предварительно очищенные и вымытые головки или зубчики чеснока.

Подготовка

Подготовленный чеснок заливают рассолом: 6 ст.л. на 1 л воды.ложки соли, накройте крышками и оставьте при комнатной температуре на месяц. По истечении времени рассол сливают, а чеснок повторно промывают в холодной воде.

маринад

Для приготовления маринада вам потребуется:

  • 1 стакан воды;
  • 1,5 стакана свежевыжатого свекольного сока;
  • 1 ул. ложка сахара;
  • 1 ул. столовая ложка соли;
  • 1,5 стакана 9% уксуса.

Кулинария

Вскипятите воду с солью и сахаром, затем добавьте свекольный сок и уксус.Как только маринад снова закипит, снять с огня и разлить по чесночным банкам.

Банки закрывают крышками и после остывания помещают в прохладное место - погреб, холодильник. Чеснок готов к употреблению через 3 недели.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!

Маринованный чеснок — острая закуска. Часто на зиму маринуют головы или зубки. Это неудивительно, так как специя сохраняет свой аромат, но теряет ярко выраженный вкус.Именно за последнее качество многие не любили чеснок. Все полезные элементы остаются в маринованной закуске. Можно подавать к мясу, рыбе, тушеным овощам. Существует базовая технология приготовления начинки, но многие хозяйки придумывают свои варианты со свеклой, перцем и зеленью.

Особенности приготовления маринованного чеснока

  1. В зависимости от размера банок и конечного результата чеснок маринуют очищенным или неочищенным.Варианты упаковки тоже различаются, одни закатывают головки в контейнеры, другие предпочитают мариновать закуску зубами. Этот аспект не исключает очистку, снимается верхний слой шелухи, остается нижний (по желанию).
  2. При выборе чеснока отдавайте предпочтение молодым экземплярам, ​​если маринуете в неочищенном виде. Если закуска маринуется зубами, то подойдут корнеплоды любого возраста. Главное, чтобы все компоненты остались целыми.
  3. Консервацию лучше всего производить в маленьких банках (0,4-0,6 л.). Закуска нравится не всем, к тому же в открытой банке чеснок теряет срок годности. Не стоит выбирать 1,5-3 литровую тару.
  4. Чтобы чеснок выглядел аппетитно, замочите зубчики или луковицы в ледяной воде перед консервированием. Подержите 2-3 часа, затем приступайте к процедуре. Благодаря таким действиям закуска не желтеет, а шелуха будет легче отваливаться.

Маринованный чеснок с зубчиками

  • раствор уксуса (столовый 9%) - 110 мл.
  • соль
  • - 55 гр.
  • сахарный песок - 65 гр.
  • вода питьевая - 1-1,1 л
  • перец горошком - 12 шт
  • семена укропа - 3 гр.
  • чеснок - 0,6 кг.
  1. Количество чеснока в рецепте указано ориентировочно, все зависит от объема баночек и размера зубчиков. Очистите продукт от шелухи, отделите кочаны. В случае с молодыми плодами нижний слой шелухи можно оставить.
  2. Прополощите зубы, откиньте их на дуршлаг и дайте высохнуть.Простерилизуйте емкость, положите в нее чеснок. Всыпать укроп (семена), перец горошком, встряхнуть посуду.
  3. В кастрюлю налить воду, добавить сахарный песок, соль. Отправить на конфорку, дождаться закипания. После приготовления варить маринад 3 минуты.
  4. По истечении указанного времени влить в раствор уксус, выключить огонь. Замочите начинку на 10 минут, залейте ею банки с зубчиками чеснока.
  5. Убедитесь, что маринад поднимается над чесноком, накрыв его. Закатать насадку стерильными крышками и специальным ключом.Перевернуть, охладить, отнести в подвал. Попробуйте через 15 дней.

Маринованные головки чеснока

  • вода фильтрованная - 1 кг.
  • Уксус столовый
  • (концентрация 6%) - 260 мл.
  • соль
  • - 20 гр.
  • головки чеснока - 500 гр.
  1. Удалите верхний слой шелухи, оставьте нижний. Это защитит ваши зубы от кариеса и придаст вашей закуске красивый вид. Овощи моем, хорошо обсушиваем.
  2. Вскипятить емкость, положить в нее сырье. Всыпать соль, влить уксус.Равномерно распределите общее количество ингредиентов в каждой баночке. Вскипятите воду, разлейте по емкостям.
  3. Оставить чеснок в таком виде на 5 минут, он должен быть полностью покрыт горячей жидкостью. Теперь простерилизуйте крышки, закрутите кухонным ключом.
  4. Встряхните каждую банку, при желании добавьте любимые специи. Дайте закатанному контейнеру остыть в перевернутом виде. Прими это холодно.
  5. 90 250

    • сахарный песок - 110 гр.
    • чеснок (головки или зубки) - 600 гр.
    • зонтики укропа - 2 шт
    • зелень петрушки - 60 гр.
    • Уксус столовый 6-9% - 185 мл.
    • крупная соль - 90 гр.
    • лавровый лист - 5 шт
    • перец горошком - 10 гр.
    • корень имбиря молотый - 10 гр.
    • сушеный тимьян - 8-10 гр.
    1. Снимите с чеснока верхний слой шелухи. Решите, в какой форме будет осуществляться поворот. Если используются зубчики чеснока, головки необходимо предварительно разобрать.Нижняя шкала снимается по желанию.
    2. Поместите гвоздику в миску, залейте кипятком, оставьте на 10 минут. Высушите, подготовьте стерильную тару. Готовое сырье упаковать в банки, отступая от краев на 1 см.
    3. Налить воду в кастрюлю, поджечь. При появлении первых пузырьков добавить сахарный песок, лавровый лист, перец горошком, зонтики укропа, соль, тимьян.
    4. Прокипятите состав 3 минуты, затем влейте уксус и добавьте молотый имбирь. Через 2 минуты разлейте маринад по банкам, осторожно встряхните.Закрутить чистыми крышками из листового металла.
    5. Немедленно переверните контейнер вверх дном, оставьте под толстовкой, пока он не остынет. Переместить в холодильную камеру. Маринованный чеснок можно укупорить капроновыми крышками, в этом случае он хранится в холодильнике не более 2 месяцев.

    Маринованный чеснок со специями

    • каменная соль - 55 гр.
    • Уксус столовый или винный - 65 мл.
    • зеленый укроп - 60 гр.
    • лавровый лист - 8 шт.
    • Бутоны гвоздики - 8 шт
    • кориандр (зёрна) - 10 гр.
    • чеснок - 650 гр.
    • сахарный песок - 50 гр.
    1. Зубчики чеснока очистить, острым ножом удалить носики. Залейте изделие холодной водой, снимите и высушите через 20 минут. Зеленый укроп вымыть, выложить на полотенце, чтобы стекла жидкость.
    2. При желании зелень можно заменить петрушкой, базиликом или другой зеленью. Простерилизуйте закручивающиеся банки, то же самое проделайте с крышками.
    3. Ароматные специи и мелко нарезанные овощи пересыпать в чистую тару. Укладываем зубчики чеснока в емкость, не отступая от края. Разделите общее количество соли и сахара на количество баночек. Высыпать каждую часть в емкость.
    4. Аккуратно встряхните контейнеры, таким же образом влейте раствор уксуса. Взболтать содержимое, сразу же залить кипятком до горлышка.
    5. Закрыть посуду, перевернуть, дождаться остывания. Готовую закуску отнесите в прохладное место и дайте «дойти».Приступать к дегустации можно через 20 дней.
    6. 90 250

      • вода прошедшая через фильтр - 1,1 л
      • Уксус столовый
      • (6-9%) - 110 мл.
      • чеснок - 900 гр.
      • соль
      • - 60 гр.
      • сахарный песок (свекольный) - 145 гр.
      1. Для маринования чеснока на зиму используются только целые головки. При этом делить их на зубчики не нужно, иначе закуска получится очень концентрированной. Снимите верхний слой шелухи, оставьте нижний.
      2. Налейте воду в кастрюлю, дайте закипеть. Когда это произойдет, бросьте внутрь чеснок, готовьте 3 минуты. Важно, чтобы головки стали мягкими, но не превратились в кашу.
      3. Вываренные кипятком растения выложить на сито, остудить и полностью обсушить. Чтобы ускорить лечение, промойте головы холодной водой.
      4. Хорошо очистите центрифуги, высушите полотенцем или в духовке. Теперь попробуйте взбить чеснок, не повредив его целостность. В одной емкости нужно плотно расположить как можно больше головок.
      5. Теперь приступайте к приготовлению маринада. В оставшуюся воду всыпать сахар и соль. Перемешать, дождаться растворения гранул. Проварить смесь еще 3 минуты, затем добавить уксус, выключить плиту.
      6. Теперь заполните начинкой все банки с головками чеснока, сразу же закрутите крышки. Переверните емкости, дайте им остыть в помещении. Затем выдержать еще 3 дня при температуре 10-12 градусов. Только после этого уберите его в помещение на зиму.

      Маринованный чеснок со сливками

      • соль - 12 гр.
      • сливки жирные - 130 гр.
      • перец черный (молотый) - 15-20 шт
      • лимонный сок - 60 мл.
      • мед - 60 гр.
      • головки чеснока - 170-200 гр.
      1. Весь чеснок положить в эмалированную посуду, снять верхнюю шелуху. Залить содержимое кипятком, через 2 минуты слить жидкость. Опустите голову в ледяную воду, почистите зубы от всех новообразований.
      2. Охладить сливки, мед и лимонный сок до одинаковой температуры. Соединить перечисленные ингредиенты, добавить нарезанный перец, соль.
      3. Остроту заправки регулируйте по своему вкусу, можно добавить немного молотого чили. Теперь отправляем в кастрюлю чеснок, добавляем приготовленный к нему соус.
      4. Отправить состав на плиту, кипятить 5 минут. Следите, чтобы маринад не выкипел. Позаботьтесь о мытье и стерилизации банок. Выложите в них готовую закуску, закрутите.
      5. Отложите острую приправу на кухне, пока она полностью не остынет. Для лучшего эффекта оберните емкости старым одеялом.Когда смесь достигнет нужной температуры, поставьте чеснок в холодильник. Попробуйте через 3 дня.

      Маринованный чеснок в соевом соусе

      • Уксус столовый - 480 мл.
      • чеснок - 1 кг.
      • соус соевый - 500 мл.
      • вода питьевая - 500 мл.
      1. Головки чеснока разделить между зубцами, шелуху не снимать. Нужно помыть и высушить сырье. Отправьте закуску в стерильные банки до краев.
      2. Влить раствор уксуса, закрыть емкость крышкой.Хранить 6 дней в темном месте. По прошествии указанного времени стерилизуйте твист-банки, заполните их замоченным на 60% чесноком.
      3. В кастрюле соединить воду и соевый соус, поставить на огонь, дождаться закипания. Затем кипятите смесь еще 10 минут. Теперь разливаем маринад по банкам с чесноком, не оттягивая от горлышка.
      4. Закрутите или закатайте крышки, дайте смеси остыть. Теперь выньте в холод, выдержите 4 недели. По истечении этого срока можно попробовать чеснок, маринованный в соевом соусе.
      5. 90 250

        • сахарный песок - 35 гр.
        • чеснок - 600 гр.
        • чистая вода - 0,9 л
        • зелень (любая) - 40-50 гр.
        • специи (любые) - 15 гр.
        • свеклы - 200 гр.
        • соль
        • - 30 гр.
        • уксус столовый - 60 мл.
        1. Снимите с чеснока внешнюю кожуру. Налейте воду в кастрюлю, дождитесь закипания. Как только вы заметите первые пузырьки, отправьте головы в жидкость.Через 2 минуты достаньте сырье.
        2. Свеклу промыть, отрезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками. Подготовьте банки (вымойте, простерилизуйте, высушите). Положите в контейнер любимые специи, травы.
        3. Теперь начинайте выкладывать чеснок, чередуя ломтики свеклы. Важно уплотнить сырье таким образом, чтобы не осталось пустот.
        4. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахарный песок. Дождаться закипания смеси, затем варить состав еще 5 минут.Добавьте уксусный раствор, выключите плиту.
        5. Приготовленным маринадом залейте свеклу и чеснок и закройте жестяными или капроновыми крышками. Дайте шву настояться в течение 12 часов, затем охладите. Начинайте использовать через 3-4 недели.

        Маринованный чеснок в луковой шелухе

        • Уксус столовый раствор - 120 мл.
        • вода питьевая - 230 мл.
        • чеснок - 950 гр.
        • соль
        • - 25 гр.
        • лук - 6 шт
        • сахарный песок - 55 гр.
        • перец горошком - 8 шт
        • лавровый лист - 10 шт
        • корица молотая - 3 гр.
        1. С луковиц снять шелуху, скорлупу промыть под проточной водой. Оставьте на хлопчатобумажном полотенце, чтобы высохнуть. Подготовьте чеснок, отделите головки и почистите зубы.
        2. Залить сырье кипятком, переложить в холодную воду. Подготовить чистую (стерилизованную) тару, добавить промытую чесночную шелуху и зубчики.
        3. Попробуйте разнообразить ингредиенты, чтобы гарнир красиво смотрелся в банке.Приступайте к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахарный песок, соль.
        4. Кипятить до растворения крупинок, влить уксус, затем выключить огонь. Заполнить емкость начинкой из чеснока и шелухи, сразу же затянуть гаечным ключом.
        5. Дать остыть, перевернув банки. Когда смесь достигнет желаемой температуры, охладите содержимое. Маринованный в шелухе чеснок дают на 3 недели. По истечении этого срока его можно есть.
        6. 90 250

          • гвоздика (звездочки) - 4 шт.
          • перец чили (паприка) - 2 шт
          • чеснок - 1,8 кг.
          • винный уксус - 370 мл.
          • сахарный песок - 40 гр.
          • вода питьевая - 900 мл.
          • корень хрена - 160 гр.
          • соль
          • - 35 гр.
          1. Снимите шелуху (сверху) со всех луковиц чеснока. Сложите сырье в миску, залейте горячей водой. Отставить на 3 минуты, слить жидкость. Промойте чеснок холодной водой.
          2. При необходимости отрезать хвостики, разделить головы на зубчики.Острый перец промыть, подержать за хвостик. Нарежьте плоды кружочками, оставьте косточки (они уйдут в чесночную банку).
          3. Корень хрена очистить, натереть на терке или нарезать тонкими пластинами. Подготовьте контейнеры для закусок, чередуя перец чили, корень хрена и чеснок (чередуя слои).
          4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавьте гвоздику, сахар и соль. Тушим 3 минуты, выключаем огонь, вливаем уксусный раствор. Наполните банки с закусками приготовленной начинкой.
          5. Оставить настаиваться в теплом месте, затем закрыть крышками (примерно через 12 часов). Теперь вынесите маринованный чеснок в погреб, начните есть через 1,5 месяца.

          Если вы планируете созревать маринованные закуски всю зиму, заранее простерилизуйте контейнеры и жестяные крышки. Поместите сырье в сухую тару. В тех случаях, когда закрытие производится нейлоновыми крышками, закуска хранится только в холодильнике.

          Видео: маринованный чеснок на зиму

          В данной статье рассмотрены рецепты заготовок чеснока на зиму.Вы научитесь готовить пикантные закуски, которые украсят стол в будни и праздники. Маринованный чеснок на зиму сохраняет витамины и минералы, помогающие укрепить иммунитет и придающие энергии на весь день.

          Как замариновать чеснок в домашних условиях с зубчиками ? В качестве дополнительных ингредиентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и травы. Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет выглядеть аппетитно.

          Замариновать чеснок на зиму можно с различными специями и добавками.

          с укропом

          Укроп придает чесноку приятный аромат. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором и кальцием. Используйте верхнюю часть растения для сбора урожая. Храните чеснок в стеклянной таре объемом 0,5 л. Маринада хватает на 3-4 банки.

          Вам понадобится :

          • соль поваренная (можно йодированную) - 1,5 ст. л.;
          • холодная вода - 1 литр;
          • зонтики укропа свежие - 3 шт на 1 банку;
          • сахарный песок
          • – 0,5 стакана;
          • уксус столовый - 50 мл.

          Как приготовить :

          1. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
          2. Зубчики чеснока выложить на ситечко и залить кипятком из чайника.
          3. Подержите чеснок под проточной холодной водой в сите 2-3 минуты и переложите в чистую емкость.
          4. Стерилизуйте стеклянную емкость в духовке в течение 10 минут. Можно поставить банки под пар или подержать в кипятке — эти способы стерилизации тоже подходят.
          5. Поместите укроп на дно стеклянного контейнера.
          6. Приготовить маринад: в воду влить уксус, добавить соль и сахар. Поставить на огонь до кипения.
          7. Как только маринад закипит, снимите кастрюлю с огня.
          8. Залейте чеснок маринадом. Вливайте жидкость тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули от горячей температуры.
          9. Залить крышки кипятком. Закройте банки термосваркой.
          10. 90 250

            Калорий :

            Калорийность 100 г продукта - 72 ккал.

            Заготовить маринованный чеснок на зиму из крепких, не выросших и почерневших головок.

            Со свеклой

            Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевой кислоты, антиоксидантов, калия. Свекла нормализует артериальное давление, положительно влияет на пищеварительный тракт.

            Вам понадобится :

            • головки чеснока - 20 шт.;
            • вода комнатной температуры – 0,75 л;
            • уксус столовый - 100 г;
            • свекла сладких сортов крупных размеров - 1 шт.;
            • соль поваренная мелкая – 2 ст.л.;
            • сахарный песок - 1 ст. л.;
            • лавровый лист - 3 шт.;
            • гвоздика - 5 шт.;
            • корица – 1 палочка;
            • зонтика укропа, листья смородины и вишни, зелень петрушки, базилика - любое количество.

            Как приготовить :

            1. Очистите чеснок и разделите его на зубчики.
            2. Замочите зубчики чеснока в кипящей воде на 2 минуты.
            3. Замочите в холодной воде на несколько минут.
            4. Вымойте и простерилизуйте банки на пару или в духовке.
            5. Смешайте травы и специи, разделите на равные части.
            6. Равномерно распределите специи и травы по дну банок.
            7. Выберите большие белые зубчики чеснока и плотно упакуйте их.
            8. Всыпать в воду сахар и соль, влить уксус.
            9. Поставив кастрюлю на плиту, натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок через несколько слоев марли.
            10. Дайте маринаду закипеть и остыть в течение 3 минут.
            11. Добавьте свекольный сок в маринад и залейте жидкостью банки с чесноком.
            12. Замочите металлические крышки в кипящей воде на несколько секунд и закройте банки защипкой.
            13. 90 250

              Калорий :

              С соевым соусом

              Добавление соевого соуса легко и быстро решает проблему маринования чеснока. Соевые бобы содержат белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан и гистидин. Он богат витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используют для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе приобретает изысканный, терпкий вкус.

              Вам понадобится :

              • головки чеснока целые - 1 кг;
              • соус соевый - 1 литр;
              • Уксус 9% - 0,5 л.

              Как приготовить :

              1. Очистите чеснок от внешних слоев шелухи и разделите его на зубчики. Не удаляйте нижний слой кожи с пластырей.
              2. Наполните стеклянную емкость чесноком и залейте уксусом.
              3. Закройте контейнер крышкой и храните в прохладном, недоступном для детей месте в течение 7 дней.
              4. Стерилизуйте банки паром или кипящей водой в течение 10 минут.
              5. Вымоченный в уксусе чеснок поместите в банки. Кислоту можно выливать - она ​​больше не нужна.
              6. Поставить соевый соус на огонь. Подождите, пока он закипит. Охладить 2-3 минуты.
              7. Наполните банки соусом до краев.
              8. 90 250

                Калорий :

                Калорийность на 100 г продукта - 42 Ккал.

                Головки чеснока маринованные

                Целые головки чеснока можно мариновать

                Рецепты маринованных головок чеснока на зиму, использовать, когда свежий лук начинает подсыхать и темнеть.Чтобы уберечь чеснок от порчи, выбирайте крепкие неповрежденные головки и заливайте их маринадом.

                Классический рецепт

                Этот рецепт выбирают хозяйки, которые не любят проводить много времени на кухне. Подготовка займет у вас 20-30 минут. Для приготовления маринованного чеснока понадобится минимальный набор продуктов.

                Вам понадобится :

                • головки чеснока целые - 1 кг;
                • сахар
                • - 5 ст. л.;
                • соль поваренная (йодированная) — 2 ст.л.;
                • Уксус 9% - 100 мл.

                Как приготовить :

                1. Очистите чеснок от шелухи. Оставьте нижний слой.
                2. Чеснок залить кипятком и оставить под проточной холодной водой на 2 минуты.
                3. Заполните предварительно стерилизованную стеклянную емкость головками чеснока.
                4. Добавьте в воду сахар, уксус и соль и перемешайте.
                5. Поставить маринад на огонь и довести до кипения.
                6. Залейте чеснок маринадом.
                7. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.Как засолить чеснок на зиму головками, если нет металлических крышек? Используйте полиэтилен.
                8. 90 250

                  Калорий :

                  Калорийность на 100 г продукта - 80 ккал.

                  Маринованный чеснок на зиму со временем может изменить цвет. Высвобождает пигмент с высоким содержанием меди. На вкус продукта это никак не влияет.

                  С гвоздикой и перцем

                  Специи придают маринаду легкую горчинку, терпкость и приятный аромат.Чеснок подают к столу с овощными, мясными и рыбными блюдами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему и успокаивает простуду.

                  Вам понадобится :

                  • головки чеснока целые - 1 кг;
                  • вода
                  • – 0,5 литра;
                  • уксус столовый - 0,4 литра;
                  • сахар
                  • – 100 г;
                  • лавровый лист - 3 шт.;
                  • поваренная соль
                  • — 2 ст. л.;
                  • горошины душистого перца (можно разных сортов) - 10 шт.;
                  • гвоздика - 4 шт

                  Как приготовить :

                  1. Перец, гвоздику и лавровый лист смешать и разделить на 2 равные части.
                  2. Чеснок очистить от шелухи, нижний слой оставить. Обрежьте корни.
                  3. Чеснок залить кипятком, опустить в холодную воду на 2 минуты, положить в чистую емкость или на салфетку.
                  4. Разложите специи по 2 стерилизованным литровым банкам.
                  5. Добавьте в воду соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь.
                  6. Перед приготовлением влить уксус в маринад.
                  7. Тонкой струйкой влейте кипящий маринад в чеснок.
                  8. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.
                  9. 90 250

                    Калорий :

                    Калорийность на 100 г продукта - 75 ккал.

                    С чили и хреном

                    Препарат оценят любители острых блюд. Перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и соленья, придают чесноку особый аромат. Следите за количеством ингредиентов – иначе из-за сильного жжения во рту вы не сможете почувствовать вкус чеснока.

                    Вам понадобится :

                    • головки чеснока неочищенные - 2 кг;
                    • свежих перца чили среднего размера – 2 стручка;
                    • корень хрена – 200 г;
                    • гвоздика - 2 шт.;
                    • вода комнатной температуры - 1 литр;
                    • сахар
                    • – 50 г;
                    • соль
                    • – 40 г;
                    • винный уксус - 400 мл.

                    Как приготовить :

                    1. Очистите чеснок, оставьте нижний слой, чтобы зубчики не осыпались.
                    2. Отрежьте корни и стебли.
                    3. Ошпарить головы кипятком, остудить в холодной воде.
                    4. С перца срезать зеленую часть, нарезать тонкими кольцами. Семена нельзя удалять.
                    5. Корень хрена, нарезанный полосками.
                    6. На дно банок выложите гвоздику, перец и хрен.
                    7. Наполните банки зубчиками чеснока.
                    8. Добавьте в воду винный уксус, сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь.
                    9. Залить чеснок кипящим маринадом.
                    10. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.
                    11. 90 250

                      Калорий :

                      Калорийность на 100 г продукта - 75 ккал.

                      Подробнее о мариновании чеснока смотрите в этом видео:

                      Как правильно засолить чеснок на зиму, чтобы он сохранил свой аромат до весны? Следуйте предложенным указаниям и внимательно соблюдайте последовательность в рецептах:

                      • Рецепт маринования чеснока на зиму выбирайте в зависимости от температуры места хранения.При положительных показателях в маринаде должен быть уксус, иначе в банках будет газ и крышки слетят.
                      • Замариновать головки чеснока, предварительно очистив их от верхнего слоя, имеющего пыль и грязь.
                      • Приготовить маринованный чеснок на зиму на основе членов семьи.
                      • Если кто-то из ваших домочадцев страдает гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты маринования чеснока без острых специй, перца чили или хрена.
                      • При выборе рецепта маринования чеснока с зубчиками следите, чтобы зубчики не были желтыми и сухими.Это негативно сказывается на вкусе заготовки.
                      • При использовании рецепта маринованных зубчиков чеснока следите за тем, чтобы на них не было черных точек.
                      • Перед тем, как замариновать чеснок в домашних условиях, подготовьте сразу все ингредиенты. Иначе вы запутаетесь в порядке действий при поиске нужного товара.
                      • Приготовьте маринованный чеснок на зиму без стерилизации в тщательно вымытой стеклянной посуде и не забудьте добавить уксус. Ошпарьте продукты кипятком.
                      • Не маринуйте чеснок на зиму без стерилизации, если у вас нет погреба или погреба.
                      • Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте банки небольшой емкости. Максимальный объем 1 литр. Если банки большие, закуска потеряет свой вкус через 2-3 дня после вскрытия.
                      • Используя рецепт маринованного чеснока на зиму в банках, простерилизуйте тару в широких кастрюлях. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипящую воду.Поместите банки в теплую воду и постепенно доведите их до кипения.
                      • В простых рецептах, как засолить чеснок в домашних условиях, названия сортов не учитываются. Если зубчики окрашены в синий цвет, это свидетельствует о высоком содержании минералов и не влияет на качество продукта.
                      • Чеснок можно мариновать в банках, стерилизованных паром. Другой вариант — поместить чистые сухие банки в духовку и постепенно нагревать их до высокой температуры.
                      • Замаринуйте чеснок на зиму по нескольким рецептам: в следующем году вы сможете оценить его вкус и приготовить только любимые консервы.
                      • При мариновании чеснока на зиму с луковицами и зубчиками следите, чтобы банки были без сколов и трещин.

                      Что нужно помнить

                      1. Выбирая способы засолки чеснока в банках на зиму, заранее позаботьтесь о наличии стеклянных банок.
                      2. Рецепты маринования чеснока в домашних условиях могут не содержать информации о стерилизации. Используйте методы приготовления, которые содержат уксус.
                      3. Как сделать маринованный чеснок вкусным, если в рецепте указано, что нужных ингредиентов нет? Обратите внимание на классический способ.Для маринада все, что вам нужно, это сахар, соль, уксус и вода.
                      4. При мариновании луковиц чеснока удалите корни и, при необходимости, стебли.
                      5. Маринование чеснока спасет положение благодаря богатому урожаю, когда в домашних условиях при плюсовой температуре луковицы начинают темнеть.
                      6. Не менее полезен маринованный на зиму чеснок с головками и зубчиками.

                      Маринованный чеснок очень вкусный, ароматный и полезный!

                      Этот препарат отлично подходит для ужина, а также защищает от вирусов и защищает иммунную систему.

                      Требует минимального количества ингредиентов, прост и легок в приготовлении.

                      Итак, как замариновать чеснок в домашних условиях?

                      Маринованный чеснок - Общие правила приготовления

                      Какой бы рецепт вы ни выбрали, в заготовку входит только сочный и неповрежденный чеснок. Лучше не использовать испорченные, а срезанные зубчики, так как процесс гниения уже начался. И даже если вещь хорошо хранится, она может оказаться безвкусной.

                      Что можно мариновать:

                      головки;

                      очищенные ломтики;

                      Ломтики неочищенные;

                      Выстрелы с затравкой и без затравки.

                      Маринад готовится стандартно, в него необходимо добавить соль и уксус. В основном продукты заливают кипящим раствором. Банки для сбора урожая необходимо обработать. Чаще всего емкости стерилизуют, реже просто моют содой или хозяйственным мылом. Крышки тоже желательно обработать, чтобы закуска уверенно сохранилась.

                      Рецепт 1: маринованные головки чеснока: простой способ

                      Для маринования лучше использовать толстые и сочные молодые головки.Верхнюю кожицу следует снять и оставить тонкой. Обрежьте хвост, но можно оставить несколько сантиметров для красоты.

                      Ингредиенты

                      0,5 кг чеснока;

                      1 литр воды;

                      1 чайная ложка Соль;

                      0,25 л уксуса 6%.

                      Кулинария

                      1. Раскладываем чеснок по стерильным банкам. Добавьте соль и уксус. Если используются небольшие контейнеры, распределите их равномерно.

                      2. Содержимое банок залить кипятком.

                      3. Возьмите стерильные крышки и закатайте банки. А можно просто закрыть капроновыми колпачками, но в этом случае заготовка не должна храниться более 3-4 месяцев.

                      4. Встряхните несколько раз, чтобы соль быстрее растворилась.

                      5. Когда банки полностью остынут, можно отнести их в погреб.

                      Рецепт 2: Как замариновать чеснок в домашних условиях с зубчиками

                      На маринование зубчиков чеснока уходит больше времени, потому что их нужно предварительно очистить от кожуры.Процесс длительный и не всем нравится ввязываться в такую ​​процедуру. Количество гвоздик - сколько хотите в банках. Но пропорции для заливки нужно строго соблюдать.

                      Ингредиенты

                      Литр воды;

                      100 мл 9% уксуса;

                      60 г сахара;

                      50 г соли;

                      5-10 зерен перца;

                      0,5 ч.л. семян укропа.

                      Кулинария

                      1. Подготавливаем основной продукт.Мы чистим зубы, полоскаем и сушим их. Разложите по подготовленным банкам.

                      2. Всыпать семена фенхеля, посыпать горошком душистого перца.

                      3. В воду добавить соль и сахар, поставить в духовку и варить три минуты.

                      4. Затем влить в маринад уксус, перемешать, довести до кипения и сразу же снять с огня и разлить в наполненные банки. Жидкость должна полностью покрывать продукты.

                      5. Закройте крышки, закатайте и отложите для хранения. Заготовка будет доступна для опробования не ранее, чем через две недели.

                      Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелки черемши

                      Зеленые чесночные стрелки – еще один прекрасный продукт для ароматных заготовок. В маринованном виде они очень вкусны и напоминают черемшу. Очень важно успеть собрать свои стрелки, когда они будут нежными и сочными.

                      Ингредиенты

                      60-70 выстрелов;

                      2,5 столовые ложки соли;

                      4 горошины перца;

                      2 звезды гвоздика;

                      40 мл 9% уксуса.

                      Кулинария

                      1. Вымойте стрелы, высушите их. Берем большие ножницы и отрезаем семенную коробочку.

                      2. Стрелки можно замариновать целиком, но в маленькие баночки их будет сложно уложить. Можно нарезать на кусочки длиной 5-8 сантиметров.

                      3. Готовые инъекции разложить по стерильным банкам.

                      4. Равномерно распределить специи и посыпать солью

                      5. Залить кипятком, добавить уксус и сразу закатать.

                      6.Переверните банку, чтобы проверить, нет ли утечек. Потом охлаждаем и забываем о нем на 2-3 месяца.

                      Рецепт 4: Как замариновать чеснок в домашних условиях со свеклой

                      Маринование со свеклой дает очень красивый розовый чеснок. Корнеплод практически не влияет на вкус. Но его также можно использовать в пищу или добавлять в различные блюда. Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

                      Ингредиенты

                      0,6 кг чеснока;

                      0,2 ​​кг свеклы;

                      1 столовая ложка соли;

                      1 столовая ложка сахара;

                      50 мл 9% уксуса;

                      Специи, травы.

                      Кулинария

                      1. Вскипятить воду. Опускаем в него головки чеснока, с которых снимается верхняя кожица. Вытащить через 2 минуты.

                      2. Вымойте свеклу, очистите ее и нарежьте тонкими ломтиками.

                      3. Разложить специи по стерильным банкам. Это может быть перец горошком, лавр, кориандр и другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листья вишни или смородины. В общем полная свобода действий. Но не добавляйте слишком много специй.

                      4.Теперь укладываем подготовленные чесночные головки, а в пустоты укладываем свекольные дольки. Так как они нарезаны тонкими ломтиками, они легко гнутся и проникают даже в небольшие трещинки. Складываем все продукты.

                      5. Вскипятить соль в 800 мл воды, добавить сахар и, наконец, уксус.

                      6. Залить маринадом свеклу и головки чеснока, закатать ключом или просто закрыть капроновыми крышками. Изделие будет готово через 3 недели.

                      Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сливками

                      Этот вариант маринования гвоздики не предназначен для хранения.Закуска готовится всего за 2 дня и отлично подходит для ужина. А если измельчить его блендером, то получится отличный соус к пельменям, мясу или рыбе. Вы также всегда можете поиграть с типами и количеством специй.

                      Ингредиенты

                      120 мл сметаны;

                      4 головки чеснока;

                      50 мл лимонного сока;

                      0,5 ч.л. Соль;

                      2 столовые ложки меда;

                      Черный перец.

                      Кулинария

                      1.Чеснок ошпарить кипятком, остудить под проточной водой и удалить зубчики.

                      2. Смешать мед, лимонный сок и сметану. Если мёд засахаренный, его нужно предварительно растопить.

                      3. Добавьте соль и черный перец. Настройте резкость на свой вкус.

                      4. Очищенные ломтики залить полученным соусом и поставить в духовку. Варить три минуты на очень слабом огне. Масса не должна провисать и терять влагу.

                      5. Переложить в банку, остудить и поставить в холодильник на двое суток.И ароматная заготовка готова!

                      Рецепт 6: Как замариновать чеснок в домашних условиях с медом на зиму

                      Особенностью этой заготовки из маринованного чеснока является специальная начинка. Мед и яблочный уксус придают рассоле насыщенный вкус и аромат. Вы можете использовать столько чеснока, сколько хотите, положите столько, сколько поместится в банку.

                      Ингредиенты

                      1 столовая ложка меда;

                      Литр воды;

                      100 мл яблочного уксуса;

                      2 столовые ложки сахара;

                      1,5 столовые ложки соли;

                      Кориандр, душистый перец.

                      Кулинария

                      1. Очистите зубчики чеснока, разбросайте их по полу в литровых банках. Литра маринада должно хватить на пять штук. Но во многом износ зависит от размера зубов и густоты укладки.

                      2. Выложить перец горошком и кориандр, можно добавить другие специи.

                      3. Вскипятить воду. Добавляем соль, мед и сахар, затем через минуту уксус.

                      4. Залейте подготовленные кусочки маринадом, закатайте и подождите месяц, чтобы попробовать необычную и очень ароматную закуску.Банки нельзя опускать в погреб, они хранятся исключительно при комнатной температуре.

                      Рецепт 7: Быстрый маринованный чеснок

                      Эту закуску можно есть через 3 дня. Но можно оставить на долгое время. Готовится из очищенных ломтиков, очень просто и быстро. Количество всех специй, кроме сахара, соли и уксуса, может быть любым.

                      Ингредиенты

                      Соль крупная;

                      лавровый лист;

                      Гвоздика;

                      Семена кориандра;

                      Кулинария

                      1.Чистим зубы, срезаем носики, промываем и сушим их.

                      2. Зелень также моем и сушим. Можно использовать петрушку, укроп, базилик и любую другую зелень. Или сделать заготовку без него с чистым чесночным ароматом.

                      3. Все специи и травы разложить по стерильным банкам 0,5 л.

                      4. Наполнить очищенными ломтиками вверх.

                      5. Добавьте в каждую банку по одной столовой ложке сахара и одной чайной ложке соли.

                      6. Залить кипятком и добавить 2 столовые ложки 9% уксуса.

                      7. Закрыть, полностью остудить и поставить в темное, но теплое место. Если снять его холодным, процесс травления затянется.

                      8. Можно закатать стерильными крышками и хранить в подвале. Но тогда нужно уделить особое внимание чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы заготовка встала без проблем.

                      Рецепт 8: Как замариновать чеснок в домашних условиях с хреном

                      Чеснок и хрен – это бодрящая закуска, которая прекрасно хранится до весны даже под нейлоновыми крышками.Заготовка делается в винном уксусе, но его можно заменить яблочным или столовым уксусом. Маринуются целые молодые головки.

                      Ингредиенты

                      2 кг чеснока;

                      200 г корня хрена;

                      2 стручка чили;

                      2 звезды гвоздика;

                      Литр воды;

                      50 г сахара;

                      40 г соли;

                      400 мл винного уксуса.

                      Приготовление

                      1. Положите головки чеснока в большую кастрюлю или миску и залейте их кипятком.Отставить на две минуты, процедить и залить холодной водой.

                      2. Снимите верхнюю кожицу, отрежьте хвостики и верхушку.

                      3. Острый перец нарезать тонкими кольцами, хвостики сбросить, семена можно оставить, не мешать.

                      4. Очистить корни хрена и нарезать тонкими ломтиками. Вы можете просто использовать шинковку для капусты и нарезать ее.

                      5. Положить в банки чеснок, хрен и перец. Бросаем гвоздику.

                      6. Вскипятить воду с добавлением сахара, соли и винного уксуса.Готовить не долго.

                      7. Залить горячим маринадом заготовки, укупорить и дать остыть в тепле.

                      8. Убираем в прохладное помещение и остаемся на 50 дней. Но можно попробовать заготовку заранее, если терпения не хватает.

                      Чтобы легко очистить зубчики чеснока, замочите их на 2 часа в холодной воде. Кожица станет мягче и ее будет легко отделить. Тот же метод предотвратит потемнение зубов.

                      Для засолки лучше использовать небольшие банки, объем которых не превышает 0,5 л.Закуска достаточно острая, ее не едят в больших количествах, а большие емкости будут неудобны.

                      Маринованный чеснок с зубчиками готовится быстрее, его легче есть. Но целые головы красиво и эффектно смотрятся на столе. Мариновать лучше и целиком, и кусочками, а потом посмотреть, какой вариант лучше приживется в вашем доме.

                      Импортный и только что купленный чеснок очень часто темнеет и синеет при мариновании. Это часто включает в себя добавление удобрений во время выращивания.Самые лучшие и эффективные препараты получаются из овощей с собственного огорода.

                      Чтобы сделать розовый чеснок, его не нужно мариновать со свеклой. Вы можете просто заменить часть маринадной воды свекольным соком. Причем можно добавить небольшую часть или даже половину. Чем она больше, тем богаче будет предмет.

                      .

                      Маринованный чеснок - рецепты приготовления с уксусом и без, видео

                      Хотя чеснока мы обычно сажаем гораздо меньше, чем лука, но даже с десятка грядок можно получить достойный урожай. Часть идет на заготовку к зимнему хранению, а из оставшихся головок можно сделать маринованные чеснока. Ведь жалко, если к весне в корзине найдете засохшую гвоздику. Этот способ позволит сохранить все, что выросло, без потерь. Кроме того, сочный маринованный зеленый лук – отличная закуска к любому приему пищи.Они теряют свою остроту, но вместо этого приобретают яркий вкус, оставаясь такими же хрустящими. Итак, начнем.

                      Самой трудоемкой частью работы, как всегда, является подготовка ингредиентов. Чистить чеснок все равно приятно, но без этого никак. Головки разделите на зубчики и освободите их от чешуи, срезав кончики зубчиков ножом. Обязательно промойте чеснок в воде, он должен быть красивым, белым. Дайте лишней жидкости стечь, откинув ее на сито или дуршлаг, и сразу разложите гвоздику по банкам..

                      Чеснок удобно производить в небольших емкостях максимальной емкостью 0,5 л. Их необходимо стерилизовать.

                      Состав и пропорции

                      На одну пол-литровую банку нужно 350 г очищенного чеснока и 250 мл маринада.

                      Для приготовления ароматного маринада налейте в кастрюлю указанное количество воды и добавьте следующие ингредиенты и специи:

                      • пол столовой ложки соли;
                      • ложка сахара;
                      • гвоздика, лаврушка и зонтик укропа - по одной штуке;
                      • черный 1 перец - 5 горошин;
                      • 3 столовые ложки уксуса (9%).

                      Добавьте уксус в последнюю минуту, перед выключением плиты, когда маринад закипит.

                      Залить чеснок кипящим маринадом и завернуть или закрыть завинчивающейся крышкой.

                      Маринованный чеснок без уксуса

                      Если вы предпочитаете работать без уксуса, есть один очень оригинальный способ. Многие хозяйки заменяют уксус лимонной кислотой, и это правильно. Но есть еще один «суперкислый» ингредиент, который поможет вам засолить чеснок – смородиновый сок. Он не только нейтрализует острый вкус чеснока, но и придаст ему красивый рубиновый цвет.При этом такой предмет еще и хорошо хранится..

                      Сам процесс немного отличается от предыдущего рецепта, а именно:

                      1. Чеснок лучше замариновать весь. Выкопайте слегка недозревшие головки и снимите с них только верхний слой шелухи. Должна быть последняя оболочка, «прикрывающая» зубцы и небольшой хвостик стебля. Хорошо ополоснуть.
                      2. Положите головы в банку, залейте холодной водой. Отложить на сутки.
                      3. Изготовлен из смородинового сока. Добавьте 4 столовые ложки на литр сока.л.сахара и 2 ст.л. л. соли. Хорошо перемешать.
                      4. Слейте воду и залейте чеснок соком смородины.

                      Помните, что сок не нужно нагревать или кипятить. На 3-литровую бутылку чеснока потребуется чуть больше 1 л сока. Чеснок должен мариноваться в нем в течение месяца. Затем просто разложите маринованный чеснок в маленькие баночки и поставьте в холодильник

                      Как мариновать чеснок - видео


                      .

                      Смотрите также