8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как мочить терн на зиму в банках без стерилизации


Закуска из терна рецепт. Терн и рецепты из него

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

Чтобы приготовить аппетитное варенье из плодов терна на зиму, стоит придерживаться нескольких простых рецептов по его приготовлению. Ложечка такого варенья станет прекрасным дополнением к крепкому чаю в холодное время года.

Существует множество сортов терновника. Гибридные растения отличаются крупными плодами, по вкусу они сладковаты и мягкие. В приготовлении они похожи на сливы.

Дикий терн, наоборот, имеет противоположные свойства: плоды маленькие по размеру, твердые и терпкие. Варенье из таких ягод получается вкусным, если знать секреты его приготовления.

  1. Недозревший терн какого-либо сорта лучше не использовать для приготовления варенья. Нужны спелые плоды темного цвета, в меру мягкие.
  2. Промытые плоды всегда нужно предварительно термически обрабатывать, чтобы их шкурка размягчилась. При такой обработке терна нужно варить 5 минут в кипятке. Такой способ подходит для твердых сортов.

Стоит знать: чтобы укоротить процесс варки, предварительно ягоды терна следует пропитать сиропом в течение 3-4 часов. Можно даже проколоть каждую ягоду зубочисткой, для ускорения процесса.

Как выбрать терн для варенья

Качество варенья напрямую зависит от «правильности» ягоды. Плоды терна желательно выбирать твердые на ощупь, с розоватой мякотью. Шкурка на плоде должна быть темно-синей. На терне не должно быть каких-то дефектов и вмятин. Если плоды для варенья мелковаты, их смешивают с более крупными сортами или со сливами.

Несмотря на то, что существуют различные сорта, некоторые терновые ягоды могут доходить до пика своей зрелости только к концу осени. Перед приготовлением лучше пробовать ягоды на вкус – насколько они терпкие, и достаточно ли мягкие.


Простой и быстрый рецепт варенья «Пятиминутка»

Баночки с таким вареньем можно хранить долго на полочке с другими консервациями, правда, съедается такое кушанье довольно за короткий срок. Чтобы приготовить закрутку по такому рецепту, понадобится 2 килограмма свежего терна, сахара желательно добавить больше – 3 килограмма достаточно. Также пригодится дистиллированная вода – 1 литр.


Приготовление:

  1. Чистые сухие плоды положить в глубокую посуду и засыпать сахаром, можно перемешать или класть поочередно. Дать настояться в тени 4-5 часов.
  2. Переложить ягоды с сахаром в кастрюлю, поставить на средний огонь и варить 5 минут после того, как варенье закипит.
  3. Распределить по баночкам и закатать.

Варенье из сливы терновки с косточками

Иногда попадаются слишком твердые ягоды терна, которые приходится варить вместе с косточками. Для рецепта понадобится 1,5 килограмма терна, 2 килограмма сахарного песка и желательно подготовить 1 стакан чистой воды.


  1. Каждую ягоду нужно проколоть зубочисткой, чтобы кожица смогла быстро слезть.
  2. Такие плоды могут не дать сок, потому их можно просто смешать с сахаром и приступить к варке.
  3. В кастрюлю переложить засахаренные плоды и влить стакан воды. Поставить на медленный огонь. Прокипятить сливы 10 минут и снять с огня.
  4. Дать ягодам остыть и проварить их так же, 3 раза. Варенье должно получиться не жидким, тогда его можно распределить по баночкам и закатать.

Варенье из терновника без косточек

Такой десерт получается в меру сладким и обладает приятным ароматом. Приготовить его довольно просто. Понадобится 1 килограмм ягод, стакан чистой воды, а также 2 килограмма сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Промытые плоды терна проварить в кипятке 5 минут. Откинуть их на дуршлаг, подождать, пока они остынут.
  2. Вынуть из каждой ягоды косточку.
  3. Сделать сироп из воды и сахара. В кипятке постепенно растворять сахар и варить смесь на слабом огне, пока сироп не загустеет.
  4. Соединить все компоненты и проварить в течение 30 минут. Пока варенье варится, его необходимо помешивать время от времени.
  5. Разлить по банкам и закатать.

Терновое варенье с алычой

Алыча прекрасно гармонирует с терновыми ягодами в варенье. Вкус такого десерта понравится многим. Понадобится около 700 грамм свежей алычи и 400 грамм гибридного сладкого терна. Также по рецепту на такое количество плодов нужно 2 килограмма сахара и 1 столовая ложка соды.

  1. Терн наколоть зубочистками. Смешать его с алычой.
  2. Ложку соды смешать с теплой водой и положить в нее ягоды и ягоды. Подержать их в жидкости такой 30 минут.
  3. Сироп готовится из воды, смешанной с сахаром. В кипятке растворить сахарный сироп и проварить его до загустения.
  4. Плоды положить в сироп и проварить 20 минут. Готовое варенье распределить по чистым банкам и закатать.

Терновое варенье в мультиварке

Терн, при высокой температуре, может свариться быстро – за 5 минут. Лучший способ приготовления – именно в мультиварке потому, что можно спокойно заниматься своими делами, пока готовится лакомство. На емкость понадобится 3 килограмма ягод и 4 килограмма сахара. Также может пригодиться вода.

Пошаговый рецепт:

  1. Ягоды разместить в чаше мультиварки, сверху засыпать их сахаром и добавить стакан чистой воды. Ингредиенты оставить просто настояться в течение 3 часов.
  2. Поставить «тушение» – этот режим наиболее подходящий. Варятся ягоды 30 минут.
  3. Пока варится варенье, можно подготовить банки. Готовый продукт разлить по банкам и закатать металлическими крышками.

Варенье из тернослива и яблок

Такое варенье станет прекрасным угощением к крепкому чаю в холодный зимний вечер. Понадобится 3 килограмма свежих терновых ягод, 3,5 килограмма сахарного песка, 500 грамм яблок.

  1. Перебрать ягоды, яблоки нужно промыть и убрать из них сердцевины и кожуру, нарезать кубиками.
  2. Яблоки и сливы выложить в алюминиевую кастрюлю и поочередно слоями посыпать сахаром. Оставить на 4 часа, чтобы выделился из них сок.
  3. Поставить варенье на средний огонь, довести до кипения и варить 20 минут.
  4. Распределить по чистым банкам, закатать.

Хранение варенья

  1. Терновое варенье нужно хранить в темном прохладном месте. Это может быть погреб, подвал или нижняя полка холодильника.
  2. Вскрытая банка может храниться долго (12-24 месяца), если ее закрывать крышкой и ставить в холодильник.
  3. Оптимальная температура для тернового варенья: +5 до +14 °С.

Важно: продукт с косточками должен храниться не более 7 месяцев, иначе яд, находящийся в них, начнет распределяться по всему варенью.

Заключение

Терн считается одной из лучших и полезных ягод для приготовления варенья на зиму. Вышеперечисленные несложные рецепты сможет освоить даже новичок, а опытная хозяйка возьмет на заметку пару оригинальных проверенных рецептов.

Терн и рецепты из него

Ингредиенты для соуса ткемали:

Тёрн - 6 килограмм
Чеснок - 200 грамм
Молотая кинза - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Красный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу.

Рецепт приготовления ткемали из тёрна:

В кастрюлю заливаем воду, высыпаем тёрн. Варим до такого состояния, чтобы легко отделялась мякоть от косточки.

Даем немного остыть, перетираем тёрн через дуршлаг.

Перетертую массу доводим до кипения. Добавляем кинзу, перец и соль. Оставляем кипеть.

Спустя пару минут добавляем толчёный чеснок. Выключаем.

Разливаем в банки (стерилизованные и сухие) и закрываем крышками (можно закатывать, можно использовать пластмассовые).

  • Варенье из терна

1 способ : Терн моют, накалывают, заливают горячим сахарным сиропом (1,5 кг сахара на 2 стакана воды) и оставляют до полного остывания. Затем ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят 10 минут, после чего оставляют до полного остывания. Так повторояют 3-4 раза и варят до готовности.

2 способ : Ягоды промыть и сложить в тазик. Засыпать сахаром и влить столько воды, сколько потребуется для растворения сахара. Варить на слабом огне до готовности. Во время кипения таз время от времени встряхивать и почаще снимать пену. Когда варенье будет готово, вычерпать ягоды и сложить в банку, а сироп оставить увариваться еще примерно час. Затем вылить сироп на ягоды. Для лучшего вкуса можно добавить 1-2 капли розового масла.

3 способ : Перебранный тёрн обмыть холодной водой и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп и дать ему остыть. Затем положить в него подготовленный тёрн и оставить на сутки. На следующий день ягоды вынуть из сиропа, а сироп покипятить. Затем в сироп снова положить тёрн и варить до готовности (1,5 2 ч), снимая пену.
(Тёрн 1 кг, сахар 1 кг, вода - 1,5 ст.)

4 способ. Ягоды моют, накалывают, заливают горячим сиропом (1,4 кг сахара, два стакана воды, 1 кг терна), снимают с огня до полного остывания. Затем варят в три-четыре приема по 5 минут с выстаиванием, последний раз варят до готовности.

Джем из терна

Плоды терна промыть, залить свежей холодной водой и оставить на ночь. Затем воду слить, а плоды залить вином с водой (на 1 кг плодов 1/4 л белого вина) и варить при постоянном помешивании до мягкого состояния. После охлаждения вся масса протирается через сито и размешивается в пюре. Затем на 1 кг пюре добавить 1/4 л вина и 375 г сахара и все это доварить до нужной консистенции. Вместо вина можно взять 3%-ный уксус.

Желе из терна

Сок терна наливают в эмалированную посуду, нагревают до кипения, добавляют сахар (1 кг на 1 л сока) и уваривают до готовности. Готовое желе разливают в стерильные банки, герметически укупоривают и охлаждают.

Компот из терна

1 способ. Терн бланшируют в кипятке 5 минут, сразу остужают в холодной воде и, переложив в банки, заливают горячим сиропом. Для приготовления сиропа используют воду из-под бланшировки (400 гр сахара на 1 литр воды).

Накрытые крышками банки выдерживают 3 минуты, после чего сироп сливают, снова нагревают до кипения и заливают им банки на 3 минуты. В третий раз сироп нагревают до кипения и заливают им поочередно банки до самой крышки, после чего незамедлительно закатывают и переворачивают вверх дном либо кладут на бок.

2 способ. Используется только подмороженный терн. Ягоды промыть в холодной воде и опустить в кипящий сахарный сироп 50%-ной концентрации на 5 мин. Снять с огня, дать остыть. Терн вынуть из сиропа, положить в банки по плечики, сироп довести до кипения и залить им терн. Банки накрыть крышками, пастеризовать при 85°С пол-литровые банки 20, литровые 25 мин; стерилизовать соответственно 10 и 15 мин.

3 способ. Ягоды бланшируют в кипятке 3 мин, сразу остужают водой, перекладывают в банки и заливают горячим сиропом (400 г сахара на 1 л воды от бланширования). Пастеризуют компот при температуре 85°: полулитровые банки - 10 мин, литровые - 15 или в кипящей воде - 3 и 5 мин.

Сок из терна

Терн перебирают, моют, помещают в соковарку, добавив 100 г сахара на 1 кг плодов. Полученный сок сливают в банки, стерилизуют, герметически укупоривают и охлаждают.

Терн маринованный

В подготовленные банки кладут душистый перец, корицу, гвоздику и помытые плоды терна. Заливают горячим маринадом, закрывают банки крышками и стерилизуют 15 минут, герметически укупоривают и охлаждают.
(Маринад: 0,1 л воды, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса.)

СОУС ИЗ ТЕРНА И ТОМАТНОЙ ПАСТЫ

Терн (5 кг) поместить в емкость и прокипятить. Уваренный терн пропустить через дуршлаг, массу поставить на огонь и варить, в процессе варки добавить перец болгарский (пропустить через мясорубку), 4 ст. ложки соли, 6 зубчиков чеснока (через мясорубку), 2 ст. томатной пасты, 200 сахара, варить 35 минут от начала кипения, в горячем состоянии, не снимая с огня, наполнить бутылки, банки и закрыть обычным способом.

В этом году большой урожай терна. Здесь я расскажу о том, как приготовить соус из терна. Для этого 500 г терна переберите, промойте, залейте водой и варите, пока ягоды не разварятся. Затем удалите косточки, а мякоть протрите сквозь сито.

В полученную массу добавьте стручковый перец, толченный с солью и красным перцем, толченый чеснок (2 зубка), мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и кинзы.

Все перемешайте.

Подайте соус из терна к мясным блюдам.

Хочу написать еще один рецепт - как приготовить приправу из терна. Мы с подругой, когда в институте учились, ее вместо подливы ко вторым блюдам добавляли!

Надо взять 3 кг терна без косточек, 300 г чеснока. Терн и чеснок перекрутить на мясорубке, добавить 5 ст.л. сахара и 1/3 часть банки готовой аджики, хорошо размешать.

Варить с момента закипания 5 минут, закатать крышками.

Потом когда зимой откроете, пальчики только оближете, такая вкусная вещь! И цвет, если из поспевшего терна делать,получается насыщенно-марганцовочный, очень красиво!

Соус

2 кг терна

250 г лука

по ¼ ч. л. молотого имбиря, душистого перца, мускатного цвета и горчичного порошка

125 г изюма без косточек

1-2 перчика чили

12 горошин черного перца

250 г сахара

40 г соли

1 л уксуса 5%

  • Приготовление:

1. Вымойте терн. Очистите и нарежьте колечками лук. Загрузите все это в кастрюлю с чили, черным перцем, прочими пряностями, изюмом и половиной указанного количества уксуса.

2. Варите без крышки на медленном огне.

3. Протрите через сито, верните в чистую кастрюлю, добавьте сахар, соль и оставшийся уксус. Уваривайте на очень медленном огне, пока соус не достигнет нужной консистенции густого крема. Разлейте по бутылкам, пока горячий, и сразу же закупорьте.

Плоды терна отличны от сливы более кислым, вяжущим вкусом, они насыщены витаминами и полезными веществами. Чтобы сохранить их полезные свойства, можно сделать компот из терна на зиму. Сентябрь является лучшим временем, чтобы заготовить достаточное количество тернового напитка. Его можно делать со стерилизацией и без нее. Если строго соблюсти рецепт и технологию приготовления, то данный напиток может храниться до двух лет при комнатной температуре.

Полезные свойства тернослива и противопоказания к его употреблению

Терн укрепляет иммунную систему за счет содержащихся в нем витаминов В, Р, С и Е. Кроме того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой. Такой состав позволяет применять их при лечении многих болезней и в качестве профилактического средства. К таким заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастрит, авитаминоз, гнойные инфекции кожных покровов, нарушения функционирования сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма. Свежий сок тернослива помогает справиться с гепатитом А. Также плоды терна являются кровоочистительным, противовоспалительным, потогонным и обеззараживающим средством, выводят токсичные вещества и шлаки из организма, снижают чувство тошноты, что важно для беременных женщин при токсикозе.

Ягоды тернослива могут висеть до самых заморозков и являются источниками витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, варенья и настоев. Важно, что пройдя термическую обработку, терн сохраняет свою лечебную ценность и пользу. Компот из терновника на зиму является отличным напиток для здоровья всей семьи!

Но, как и у любого другого продукта, у терна есть противопоказания к употреблению. Это повышенная кислотность желудка, склонность к аллергии, язва и гастрит в стадии обострения, индивидуальная непереносимость.

Особенности приготовления компота

Сделать компот из терна на зиму достаточно легко. Но для долгого хранения важно соблюсти некоторые правила:


Рецепты тернового компота на зиму

Необычно вкусный компот из плодов терна на зиму готовят способом стерилизации и способов нескольких заливок.

Рецепт без стерилизации

Для приготовления компота из терна без стерилизации нужно:


Через сутки необходимо проверить герметичность закрытия компота, если выделилось хоть немножко жидкости, то на долгое время такую банку оставлять не рекомендуется. Еще через двое суток надо посмотреть не замутнел ли напиток, в случае прозрачности можно спокойно убрать его на долгое хранение.

Вкусовые качества компота из терна на зиму, который приготовлен без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, сделанного по классическому рецепту. Существенным плюсом является, то что на его приготовление уходит меньше времени. Перед употреблением, в случае, если он кажется слишком приторным, можно разбавлять его водой.

Традиционный рецепт компота из терна на зиму со стерилизацией

Процесс заготовки:

  1. Вскипятить 2,5 л воды, насыпать в нее 0,5 кг сахара и размешивать до полного растворения.
  2. 1 кг чистого терна положить в дуршлаг и опустить в кипящий сироп, подержать так ягоды в течении 5-7 минут.
  3. Пересыпать бланшированные плоды в подготовленную трехлитровую банку и до самого верха залить сиропом, потом прикрыть банку подготовленной крышкой.
  4. На дно кастрюли положить ткань, поставить на нее банку, залить водой до уровня «плечиков».
  5. Кастрюлю установить на слабый огонь и стерилизовать банку на протяжении 15 минут после закипания.
  6. Потом надо вынуть банку из кастрюли и герметично закатать крышкой, установить ее вверх дном, закутать и оставить на так сутки. Затем можно убирать компот в место хранения.

По данному рецепту возможно приготовить компот без плодов, для этого бланшировать ягоды в сиропе надо дольше – 10-15 минут. Остальная технология готовки будет одинаковой.

Рецепт компота из терна и яблок на зиму

Процесс приготовления компота из двух компонентов:


Компот, приготовленный по данному рецепту считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость тернослива и напиток нравится практически всем.

Поздняя осень – невероятно щедрая пора для домашних заготовок, обилие свежих овощей и фруктов поражает своими яркими красками и расцветками, о вкусе и говорить не стоит. Ну как не запастись витаминами на зиму, приготовив варенье, джемы, компоты, салаты и домашние соления? Знакомьтесь, тернослива – заготовки на зиму с рецептами, которые проверены временем.

Тернослива в наших садах встречается достаточно редко из-за своих шипастых веток, да и на вкус ягоды кажутся кислыми, да еще с вяжущим привкусом. Поздней осенью, когда плоды созревают, вкус становится сладким, а вот вяжущие свойства по-прежнему сохраняются.

Ткемали из терна – отличная приправа к мясу

Терпкий соус с кислинкой отлично дополнит вкус мясных и рыбных блюд, вязкость терна поможет правильно переварить тяжелую пищу. Терпкости соусу добавит тернослива. Заготовки на зиму такого соуса спасут вас от обременительных мыслей по поводу необычного и вкусного блюда, записывайте рецепт!

  • Спелые ягоды терна – 3 кг;
  • Кинза – небольшой пучок;
  • Головка чеснока;
  • Хмели – сунели – 25 гр.;
  • Соль, сахар, свежемолотый перец;
  • Уксус – чайная ложка на литр готового соуса.

Приготовление соуса:

Уксус в этот соус добавляется только в том случае, если вы делаете большой объем соуса и планируете его хранить.

Сливу перебрать, удалить косточки и, переложив в кастрюлю, томить на небольшом огне без добавления жидкости.

Тщательно перетереть остывшую массу через сито, добавить специи и приправы, чеснок и измельченную зелень.

Прогреть соус до закипания и разложить по чистым баночкам. Хранить ткемали можно без уксуса в холодильнике, а добавив уксус баночки можно закатать и убрать в прохладное место.

Терновый компот

Что может сохранить полезные свойства ягод лучше, чем компот? Зимой такой напиток спасет от авитаминоза и инфекционных болезней. Хорошо он справляется с большинством желудочных проблем – так что компот из терносливы обязательно стоит пить наутро после пышного новогоднего застолья.

Для приготовления потребуется:

  • Сахар – 600 гр
  • Вода – 600 мл
  • Ягоды – 1 кг

Первым делом варим сахарный сироп. Как вы понимаете, для этого нужны только сахар и вода. Как только подслащенная вода закипит, в нее можно опустить ягоды на 5 минут. Все, вкусный и полезный компот из терносливы на зиму готов!

Вкусное желе из терновой сливы

В плодах достаточно пектина для того, чтобы приготовить нежное и очень вкусное желе для зимних вечерних посиделок с родными и друзьями. Желе из входит в список заготовок на зиму, рецепты которых достаточно просты.

Для приготовления потребуется:

  • Плоды терна – 2 кг.;
  • Сахарный песок – 1,6 кг.

Приготовление желе:

Для приготовления желе переберите терн, выньте косточки и прокрутите мякоть дважды через мясорубку. Используя марлю, отожмите весь сок. Если у вас имеется соковыжималка, процесс заметно упростится.

В сливовый сок добавьте сахар и уварите сироп на медленном огне до запустения.

Готовый густой сироп нужно разлить по баночкам, закатать стерильными крышками и укутать. После остывания сироп в банке довольно сильно загустеет. Желе можно будет использовать для приготовления домашних булочек и пирогов.

Марина Докичева.

Что можно приготовить из терна в домашних условиях на зиму

Главная » Разное » Что можно приготовить из терна в домашних условиях на зиму

Лучшие заготовки из терна: витаминная бомба среди зимы

Несколько терпковатый, с характерной кислинкой и насыщенным ароматом терн не только вкусен, но и полезен. К сожалению плоды этого кустарника без соответствующей обработки хранятся совсем недолго. Используют его повсеместно. В кулинарии есть масса интересных рецептов, достойных всяческих похвал. Разноплановые лакомства из терна помимо оригинального тонкого вкуса являются настоящей витаминной бомбой. Терн хорош как в сладком, так и в соленом виде. Соусы, компоты, желе и джемы, пикантное дополнение к гарнирам и мясным блюдам — далеко не все варианты применения. Был бы терн, а что из него приготовить всегда найдется.

Ткемали из терновника

На 3 кг терна понадобится:

  • измельченный чеснок — 100 г;
  • молотая кинза — 1/2 стакана;
  • вода — 125 мл;
  • соль и красный молотый перец — по вкусу.

Предварительно перебранные и помытые ягоды залить водой, довести до кипения и варить до размягчения плодов. Затем перетереть через сито. Получившуюся массу вернуть на огонь, добавить кинзу, соль и перец. Дать покипеть в течение 5 минут, добавить рубленный чеснок, перемешать, подождать пока закипит, разлить по стерильным банкам и закатать. После остывания отправить на хранение.

  Пикантный терновый соус

На 1 кг терна понадобится:

  • чеснок — 4-5 зубков;
  • красный жгучий перец — 1 стручок;
  • сахар — 2 ст.ложки;
  • соль — 1 ст.ложка;
  • вода — 1 стакан;
  • мята — 2-3 веточки;
  • кинза или петрушка — 1 пучок.

Подготовленный терн залить кипятком и отправить на огонь. Как только вода начнет закипать, добавить в кастрюлю мяту и кинзу. Проварить 15 минут, а затем дать настояться такое же время. Отделив косточки, измельчить полученную массу блендером, пропустить через сито и вернуть на огонь, добавив соль и сахар. Оставшиеся в сите мяту и кинзу соединить с чесноком и красным перцем, пропустить через мясорубку и добавить к ягодной массе. Дать покипеть соусу в течение 10 минут, затем полностью остудить, переложить в герметично закрывающиеся баночки или бутылки и отправить на хранение в холодильник.

Соленый терн — бюджетная альтернатива маслинам 

Эта пикантная закуска быстро станет излюбленным лакомством. Хорошо сочетается она как с рыбой, так и с мясом.

На 2,5 кг терна понадобится:

  • соль — 50-65 г;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • вода ( в идеале родниковая или очищенная) — 1,2 л;
  • рафинированное растительное масло — 1,2 л;
  • перец горошком 7-10 шт.

В кипящую воду добавить соль, лавровый лист и пряности, и прокипятить 3-5 минут. После того как маринад остынет, залить им разложенный по банкам терн. Накрыть банки льняной салфеткой и оставить на 4 часа. После убрать в холодильник на 12 дней. По истечении обозначенного времени рассол слить, терн промыть холодным кипятком, вернуть  обратно в банки и залить рафинированным растительным маслом. Хранить ягоды следует под капроновой крышкой в холодильнике до 5 месяцев.

Варенье-пятиминутка из терновника

На 2,5 кг терна:

  • сахар — 3 кг;
  • вода — 700 мл.

Вымытые и просушенные ягоды выложить в емкость, переслаивая сахаром. Подождать несколько часов, пока терн не пустит сок, а затем отправить на плиту, сразу добавив к ягодам нужное количество воды. После полного растворения сахара и закипания снять пенку и варить в течение 5 минут. Готовое варенье разливают по стерильным банкам, укутывают и убирают в погреб после полного остывания.

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
  • Килограмм терна.
  • Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

  • 3 килограмма ягод терна.
  • 100 грамм чеснока.
  • ½ стакана молотой кинзы.
  • 125 миллилитров воды.
  • Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

  • 250 миллилитров воды.
  • Килограмм терна.
  • Стручок красного жгучего перца.
  • 4 зубочка чеснока.
  • Пара больших ложек сахара.
  • 3 веточки мяты.
  • Большая ложка соли.
  • Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

  • 50-65 грамм соли.
  • 2,5 килограмма терна.
  • 1,2 литра очищенной воды.
  • 5 гвоздик.
  • 1,2 литра рафинированного растительного масла.
  • Пара лавровых листиков.
  • 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

  • 2 килограмма ягод.
  • 3 большие ложки сахара.
  • 3 лавровых листочка.
  • Большая ложка соли.
  • 6 гвоздик.
  • 3 большие ложки уксуса.
  • 1,5 литра очищенной воды.
  • Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

  • 1,5 килограмма терна.
  • 500 миллилитров воды.
  • 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
  • 700 миллилитров воды.
  • 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

Что приготовить из терна на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Терновое варенье

Терновое варенье

Что нужно на килограмм терна:

  • вода – стакан;
  • сахар – килограмм;
  • розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
  2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
  3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
  5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

Терновый джем

Терновый джем

На килограмм терна:

  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
  2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
  3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
  4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Компот из терна и яблок

Компот из терна и яблок

Что нужно на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • воды – сколько войдет в банку;
  • сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

  1. Промойте терн и обсушите.
  2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
  3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
  5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
  8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Маринованный терн, как маслины

Что потребуется:

  • терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • черный и душистый перец – по паре горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
  2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
  4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
  5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Соус из терна

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

  • терн – 1,5 кг;
  • кинза – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • мята болотная – 10 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • острый перец молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте плоды.
  2. Залейте водой и варите 25 минут.
  3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
  4. Остудите, протрите через сито.
  5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
  6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
  7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
  8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
  9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Соус, приготовленный по этому рецепту, можно хранить даже в отапливаемом помещении. Если желаете обойтись без стерилизации, то лучше не рисковать и держать соус в холодильнике.

Многие считают, что из терна получается восхитительное вино. С этим трудно поспорить. Если кто-то хочет убедиться в этом сам, то его можно приготовить по тому же рецепту, что и сливовое.

Елена Пронина

на зиму, по-вегетариански

Терн — подборка рецептов с фото и видео

Надо сказать, что и без всяких хитрых рецептов ягоды тёрна - вполне себе деликатес. Плоды терновника содержат в себе целый комплекс витаминов и минералов, а значит, даже в сыром виде полезны и взрослым, и детям. Однако сезон плодоношения терновника - не вечен, поэтому волей-неволей, а изобретать рецепты приготовления блюд из тёрна людям всё же пришлось. Что, конечно же, нам на руку! Ведь сейчас мы знаем, что можно приготовить из тёрна, и с удовольствием готовим всевозможные соусы, варенья, компоты, пироги и многое другое.

В этом разделе мы собрали для вас самые интересные рецепты блюд из тёрна (ягод терновника) с пошаговыми фотографиями и подробными инструкциями. Готовьте на здоровье!

Полезные материалы

Заготовки из терна на зиму

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

Заготовки из терна на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • спелый терн — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • мелко рубленный укроп — 50 г;
  • кориандр молотый — 2 ч. ложки;
  • перец красный молотый — 1 ч. ложка;
  • сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • песок сахарный — 200 г;
  • уксус 6% — 400 мл;
  • лук — 300 г;
  • перец черный горошком — 12 шт.;
  • молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
  • порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
  • перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
  • острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • терн — 3 стакана;
  • вода — 2,6 литра;
  • сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • черный перец;
  • молотый кориандр — 5 г;
  • соль;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 1 кг;
  • очищенная вода — 300 мл;
  • песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 2 кг;
  • сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

Статьи по теме:
Аспирин в консервации - польза и вред

Хотя сегодня есть возможность приобрести не только в любом супермаркете, но и в сельском магазине любые фруктовые и овощные консервы, большинство продолжает самостоятельно делать заготовки на зиму. При этом нередко используется аспирин.

Что можно приготовить из боярышника на зиму?

Кроме полезных настоек из боярышника можно делать невероятно вкусные заготовки. Далее на примере трех рецептов расскажем, как сделать изумительное варенье или джем, также опишем простой вариант восхитительного сладкого компота.

Терн - рецепты приготовления

Если раньше вам не доводилось пробовать терн, то достаточно представить себе гораздо более терпкую и чуть менее сладкую сливу. Поэтому вариантов его консервации очень много. Его маринуют под оливки, делают пикантные соусы, восхитительные варенья и даже ароматное вино.

Что приготовить на ужин быстро и просто?

Максимально сократить время пребывания на кухне после рабочего дня помогут наши интересные идеи для домашнего ужина. Далее описаны доступные и понятные рецепты вкусных блюд, которые готовятся быстро. В результате выходят изумительные угощения на любой вкус.

Можно ли сушить терн. Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Плоды терна используют главным образом для производства вин (столовых, десертных, крепких), малокислотные - для приготовления варенья, суррогатов чая и других продуктов.

При этом установлено, что терн для виноделия может быть использован не только в смеси с другими плодами, но и в чистом виде. Процесс спиртового брожения протекает активно и при естественном брожении получают вина с содержанием 14,75-15% алкоголя. Вино из терна отличается высокими вкусовыми качествами и тонким приятным ароматом. Единственный недостаток, свойственный вину, приготовленному из терна, заключается в том, что процессы осветления протекают в нем медленно, несмотря на значительное содержание дубильных веществ. Известно, что вполне зрелые плоды терна, после того как они были «захвачены» морозом, становятся менее терпкими; сок из них в некоторых странах применяется для маскировки пороков вин.

Плоды дикого терна находят применение и для производства спиртных напитков (водки). Для этого их предварительно подвергают спиртному брожению с последующим отгоном спиртовой жидкости.

Из плодов терна возможно получать также соки, экстракты, сиропы и использовать их для производства наливок, настоек, ликеров и уксуса. Отмечают, что алкогольные напитки, изготовленные из терна, оказывают положительное действие на пищеварение.

В плодах терна содержится значительное количество пектиновых веществ, поэтому их можно использовать в кондитерской промышленности при производстве не только варений, но и джемов, пастил, мармелада, цукатов, начинок для карамели и многих других изделий.

Варенья и джемы, изготовленные из терна, отличаются характерным ароматом и пикантным вкусом.

Терн с успехом может быть использован и для производства маринадов - консервирования при помощи уксусной кислоты, а также для консервирования в герметически укупоренной таре при производстве компотов.

В некоторых районах плоды терна подвергают естественной сушке на солнце или под навесами, а также при помощи теплого воздуха в плодоовощных сушилках и в русских печах.

Ядра семян (косточек) терна очень богаты жиром и содержат амигдалин, поэтому могут быть использованы для производства жирного и эфирного горькоминдального масел.

Оболочки косточек терна можно использовать в химической промышленности для производства активированного угля.

Плоды, цветки, кору и корни терна в народной медицине применяют как кровеочистительное средство и при желудочно-кишечных заболеваниях. Отваром из корней пользуются при заболевании зубов, как полоскательным средством.

Большое лечебное значение имеют цветки терна в качестве нежного слабительного и мягчительного вещества.

Высушенные листья терна в некоторых районах используют в качестве суррогата чая.

Необходимо отметить, что народы Кавказа находят применение всем частям растения терна. Помимо пищевого и вкусового значения, сок из плодов терна, вываренный в щелоке, используют для окраски полотна в красный цвет.

Терн может быть использован для создания живых изгородей.

Его можно вводить в лесозащитные полосы, использовать для укрепления оврагов и как подвои для сливовых насаждений (карликовых) и для персика.

Терн дает коричнево-красноватую, очень твердую древесину (удельный вес от 0,71 до 0,94).

Древесина терна хотя обладает значительной твердостью и достаточно хорошо полируется, но не имеет красивой окраски, коробится и дает трещины; используется для производства рукояток к инструментам и других целей. Кора и древесина содержат значительное количество дубильных веществ, поэтому могут применяться при дублении кож. Кора содержит красящие вещества, и при добавлении к ней купороса можно получать черную краску и хорошего качества чернила; щелочной отвар коры дает желтое окрашивание.

Терн - растение медоносное.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Конца августа я жду с особым нетерпением - именно в это время на даче созревают мои любимые плоды - терн. Терн - это разновидность слив, которая очень популярна в средней полосе России. Терн отличается ярко выраженным кисло-сладким вкусом, он мельче, чем обычная слива, круглой формы.

Компот из терна получается просто сказочный. И пироги (и пирожки), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть терна я замораживаю - так проще сохранить его для зимы, в морозилке ягоды занимают не так много места, как банки с закатанным компотом на полках, а времени на заморозку терна уходит совсем немного.

Общее время готовки – 23 часа 0 минуты Активное время готовки – 0 часов 20 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр - 54 ккалКоличество порций – 1 порция

Ингредиенты:

Слива - по желанию (терн)

Приготовление:

Собираем терн. Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые кажутся нам совсем плохими - от треснувших и подпорченных экземпляров.

Промываем терн под проточной водой.


После чего начинается немного нудная часть - сливы нужно разрезать пополам и выбросить косточки. Так, во-первых, мы сэкономим место в морозильной камере - потому что плоды без косточек занимают гораздо меньший объем, чем плоды с косточками. Во-вторых, мы избавимся от гнилых внутри, червивых и подпорченных слив, потому что снаружи проверить плод на червивость иногда невозможно.

Таким образом обрабатываем все ягоды. У спелого, полностью созревшего терна косточка отделается от мякоти очень легко, поэтому такая обработка не занимает много времени.


Укладываем ягоды в пакет и взвешиваем их. Лучше всего замораживать ягоды небольшими порциями - они быстрее замораживаются, выделяя при этом меньше сока. И их проще обрабатывать впоследствии - использовать сразу весь пакет.

Также очень удобно замораживать плоды в пластиковых контейнерах - прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всем объему морозильной камеры.


Подписываем каждый пакет или контейнер с ягодами, пишем дату заморозки, название продукта и вес, и отправляем в морозилку. Теперь зимой нам будут доступны все замечательные блюда из терна, к тому же плоды при низких температурах сохранят большую часть своих витаминов и минеральных веществ.


Перед приготовлением достаньте терн из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике в течение нескольких часов. Компоты, варенья и соусы можно варить из всей массы, а вот для пирогов и пирожков выделившийся сок нужно слить. Приятного аппетита!


Вам могут понравиться эти рецепты?

Menunedeli.ru

Заготовки из терна на зиму: рецепты приготовления

Осень – самое время приступить к запасам на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перцев, смородины и малины - закатки терновых плодов. Урожай терна редко подводит садоводов. Плоды его уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты тоже поражают многообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Особенности заготовок из терна

Терн - редкий гость на участках садоводов. Гораздо чаще встречается такая культура, как тернослива. Это такое же растение, как и терновник, имеет все его витаминно-минеральный свойства. Но плоды намного крупнее, не такие терпкие на вкус и слаще.

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

Заготавливая на зиму варенья и соусы, необходимо учитывать вкусовые особенности фрукта. Тернослива имеет достаточно выраженный терпкий, вяжущий, с кислинкой вкус. Соус из нее станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при принятии тяжелой и жирной пищи.

Если фрукт собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом свою терпкость. Заготавливают терн так же, как и сливу, с использованием тех же технологий, но вкус при этом будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для употребления его в свежем виде требуется достаточно мужества, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие закатки на зиму

Фрукт достаточно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терна, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешавшись с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

  1. 1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
  2. 2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
  3. 3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
  4. 4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

  • терн – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 кг;
  • розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

  1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
  2. 2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
  3. 3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
  4. 4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
  5. 5. Полученной жидкостью залить ягоды.
  6. 6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

  • терн – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

  1. 1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
  2. 2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
  3. 3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
  4. 4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
  5. 5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – до горлышка банки;
  • сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

  1. 1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
  2. 2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
  3. 3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
  4. 4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
  5. 5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
  6. 6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
  7. 7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
  8. 8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Маринованная тернослива

Если сделать терн по данному рецепту, то по вкусу он будет похож на оливки. Потребуются следующие ингредиенты:

  • терн недозрелый – 1 кг;
  • вода – 750 мл;
  • 9-процентный уксус – 50 мл;
  • перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

  1. 1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
  2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
  3. 3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
  4. 4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
  5. 5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать - продукт готов к употреблению.

Соус «Ткемали»

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

  • терн – 1,5 кг;
  • мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
  • кинза – 15 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • укроп – 15 г;
  • перец острый молотый – 5 г;
  • соль – 15 г;
  • вода – 400 мл.

Приготовление:

  1. 1. Вымыть и перебрать плоды.
  2. 2. Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
  3. 3. Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
  4. 4. Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
  5. 5. Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
  6. 6. Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
  7. 7. Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
  8. 8. Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

Если процесс стерилизации проведен тщательно и по правилам, хранят соус при комнатной температуре. В случаях, когда процедура по каким-либо причинам не была осуществлена - соус должен «зимовать» в холодильнике или погребе.

vusadebke.com

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

fb.ru

Заготовки из терна на зиму - рецепты


Терновник - колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму - рецепт

Ингредиенты:

  • спелый терн - 1 кг;
  • вода - 50 мл;
  • чеснок - 8 зубчиков;
  • мелко рубленный укроп - 50 г;
  • кориандр молотый - 2 ч. ложки;
  • перец красный молотый - 1 ч. ложка;
  • сушеная мята - 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна - 2 кг;
  • соль - 40 г;
  • песок сахарный - 200 г;
  • уксус 6% - 400 мл;
  • лук - 300 г;
  • перец черный горошком - 12 шт.;
  • молотый имбирь - ¼ ч. ложки;
  • порошок горчичный - ¼ ч. ложки;
  • перец душистый молотый - ¼ ч. ложки;
  • острый перец - 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • терн - 3 стакана;
  • вода - 2,6 литра;
  • сахар - 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму - рецепт

Ингредиенты:

  • терн - 1 кг;
  • черный перец;
  • молотый кориандр - 5 г;
  • соль;
  • чеснок - 15 зубчиков;
  • укроп - 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна - 1 кг;
  • очищенная вода - 300 мл;
  • песок сахарный - 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму - рецепт

Ингредиенты:

  • терн - 2 кг;
  • сахар - 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

womanadvice.ru

что приготовить из полезной ягоды

Рецепты заготовок из терна на зиму

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Исходные продукты:

  • терн;
  • сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Процесс приготовления:

  1. Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
  2. Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
  3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
  4. Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
  5. Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
  6. Варить десерт до желаемой густоты.
  7. Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
  8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

Необходимые продукты:

  • терновые ягоды;
  • сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
  2. Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
  3. Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
  4. Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
  5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
  6. Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
  7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
  8. Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
  9. Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

  • свежие терновые ягоды;
  • сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
  • посуда для варки готового продукта;
  • соковыжималка.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
  2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
  3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
  4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
  5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
  6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
  7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
  8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

  • подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
  • ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции - 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
  2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
  3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
  4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
  5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
  6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
  7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
  8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

  • два килограмма недозрелых ягод;
  • полтора литра чистой воды;
  • столовая ложка соли поваренной;
  • три больших ложки сахарного песка;
  • три столовых ложки уксуса 9%;
  • пять гвоздичек;
  • два лавровых листика;
  • душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

  1. Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
  2. Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
  3. Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
  4. Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
  5. Снова залить консервы и немедленно закатать.
  6. Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

zakatushki.ru

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
  • Килограмм терна.
  • Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.


Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

  • 3 килограмма ягод терна.
  • 100 грамм чеснока.
  • ½ стакана молотой кинзы.
  • 125 миллилитров воды.
  • Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

  • 250 миллилитров воды.
  • Килограмм терна.
  • Стручок красного жгучего перца.
  • 4 зубочка чеснока.
  • Пара больших ложек сахара.
  • 3 веточки мяты.
  • Большая ложка соли.
  • Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

  • 50-65 грамм соли.
  • 2,5 килограмма терна.
  • 1,2 литра очищенной воды.
  • 5 гвоздик.
  • 1,2 литра рафинированного растительного масла.
  • Пара лавровых листиков.
  • 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

  • 2 килограмма ягод.
  • 3 большие ложки сахара.
  • 3 лавровых листочка.
  • Большая ложка соли.
  • 6 гвоздик.
  • 3 большие ложки уксуса.
  • 1,5 литра очищенной воды.
  • Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

  • 1,5 килограмма терна.
  • 500 миллилитров воды.
  • 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
  • 700 миллилитров воды.
  • 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что приготовить из терна на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терна:

  • вода – стакан;
  • сахар – килограмм;
  • розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
  2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
  3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
  5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

На килограмм терна:

  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
  2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
  3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
  4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Что нужно на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • воды – сколько войдет в банку;
  • сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

  1. Промойте терн и обсушите.
  2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
  3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
  5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
  8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Что потребуется:

  • терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • черный и душистый перец – по паре горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
  2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
  4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
  5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

  • терн – 1,5 кг;
  • кинза – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • мята болотная – 10 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • острый перец молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте плоды.
  2. Залейте водой и варите 25 минут.
  3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
  4. Остудите, протрите через сито.
  5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
  6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
  7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
  8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
  9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

» Сливы

Человечество в процессе эволюции научилось извлекать пользу практически из всего. Не стал исключением и тёрн, известный по библейским преданиям, ведь именно из его колючих веток был сплетён венец для Иисуса Христа. Несмотря на печальную славу, это растение обладает лечебными свойствами, а его плоды используют в кулинарии . Давайте поближе познакомимся с данным растением, какую пользу и вред оно может принести для организма человека.

Тёрн – довольно высокий кустарник, растущий до 3,5-4,5 м в высоту . Некоторые виды представлены в виде низкорослых деревьев высотой до 5 м. Терновые ветви сплошь покрыты острыми колючками.

Цветёт растение в апреле-мае в зависимости от региона произрастания. Цветение тёрна очень красивое – сначала белые цветы обильно покрывают ветки кустарника, а через некоторое время раскрываются листья. Во время цветения пчёлы собирают пыльцу и нектар, поэтому растение относят к медоносам.


Листья тёрна достигают в длину 5 см и имеют эллиптическую форму с зубчатыми краями . Коричнево-красноватая древесина кустарника используется для изготовления различных столярных и токарных изделий небольшого диаметра и ценится за её прочность и твердость.

Встречается в степных и лесостепных зонах, на опушках лесов и лесосеках, крутых берегах рек и по обочинам дорог, зачастую образует непроходимые заросли. Корни терновых кустов хорошо укрепляют склоны и предотвращают эрозию почвы , поэтому их высаживают по берегам рек и в оврагах. В ландшафтном дизайне кустарник используют в качестве живых изгородей.

Ареал растения включает в себя Западную Европу, Малую Азию, Иран, Татарстан, Украину, европейскую часть России, Крым и Кавказ, причём в горах кустарник встречается на высоте 1200-1600 м над уровнем моря.

Плоды тёрна имеют черно-синюю окраску, округлую форму и диаметр около 12 мм . Внешняя часть каждого плода покрыта сизым восковым налётом, а внутри находится одна морщинистая косточка.

Калорийность и химический состав

Химический состав тёрна колеблется в зависимости от географического региона, но основа остаётся неизменной. В плодах содержатся :

  • глюкоза, сахароза и фруктоза;
  • пектин;
  • дубильные и ароматические вещества;
  • органические кислоты;
  • витамины А, С, Е, В₁, В₂, РР;
  • железо, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, йод, кобальт, цинк, марганец, хром;
  • эфирное масло.

Энергетическая ценность свежих плодов тёрна составляет 49-54 кКал на 100 г .


Терпко-кислые ягоды дикой сливы созревают в июле-августе, но в эту пору их не снимают, потому что они практически несъедобные, что обусловлено высоким содержанием дубильных веществ.

Обычно сбор плодов начинают после первых заморозков. В процессе промораживания в плодах тёрна изменяется химический состав – снижается количество органических кислот и дубильных веществ, ягоды теряют терпкость и становятся вкусными.

С одного взрослого куста терносливы собирают до 12-15 кг плодов , которые отличаются хорошей лёжкостью и транспортабельностью.

Полезные свойства терена для организма человека

Если во многих лекарственных растениях целебной силой обладает какая-то одна часть, то тёрн в этом плане является уникальным – в лечебных целях используют не только его ягоды, но и листья, корни, цветки, ветки и кору.

Плоды фрукта


Терновые ягоды едят свежими, а также сушат или готовят из них джемы, варенья, пастеризованные соки. Плоды данного фрукта имеют массу полезных свойств :

  • нормализуют микрофлору и улучшают перистальтику кишечника, избавляют от метеоризма;
  • выводят из организма вредные вещества и уменьшают зашлакованность ;
  • избавляют от бессонницы , повышенной раздражительности, тошноты и одышки;
  • снижают и нормализуют вес пациентов . Специально разработанная диета включает в рацион ягоды тёрна, которые способствуют сжиганию жировых отложений, нормализации обменных процессов;
  • укрепляют стенки кровеносных сосудов , понижают артериальное давление и уровень холестерина в крови, снижают риск развития болезней сердца;
  • улучшают состояние почек и печени при разных патологиях;
  • укрепляют иммунитет , мобилизует защитные силы организма;
  • являются профилактическим средством против развития аденомы простаты, нормализуют работу предстательной простаты;
  • укрепляют десна ;
  • уменьшают болезненность менструаций .

Цветки и листья


Цветки тёрна собирают во время их полного цветения, сушат в темном проветриваемом помещении и хранят в плотно закрытых банках (стеклянных или жестяных) в месте, недоступном для солнечных лучей. В основном используют отвар или чай из цветков, которые обладают лечебными свойствами :

  • очищают кровь и выводят токсины из организма;
  • избавляют от кожных гнойниковых и рожистых воспалений , помогают при фурункулезе;
  • очищают печень , нормализуют работу кишечника;
  • способствуют восстановлению обмена веществ ;
  • действуют успокаивающе при бессоннице и невралгии ;
  • служат мочегонным и потогонным средством.

Из цветков тёрна заваривают целебный чай : 25 г цветков заливают 0,5 л кипящей воды и укутывают ёмкость с напитком на 10-15 минут для настаивания. Чай из терновых цветков пьют как обычный без строгой дозировки, а также используют для наружного применения в качестве примочек.

Отвары из листьев тёрна обладают теми же свойствами, что и цветочные . Для их приготовления листья срывают в середине лета, после окончания цветения кустарника. Сушат и хранят их таким же способом, как и цветки, а приготовленные отвары пьют как обычный чай.

Корни, побеги и кора

  • Корни выкапывают осенью, сушат 2-3 недели на открытом воздухе , а потом досушивают в духовке. Высушенные корешки могут храниться в мешках из холщовой или хлопчатобумажной ткани до трёх лет.
  • Веточки и молодые побеги собирают в начале лета , высушивают на открытом воздухе и хранят в течение года.
  • Кору снимают с кустарника ранней весной , пока растение не зацвело. Сушку и хранение коры проводят аналогично заготовке корней.

Отвары из корней, веток и побегов обладают жаропонижающим, противовоспалительным и потогонным свойствами, поэтому их принимают при простуде и гриппе.

Отвары из коры пьют вместо обычного чая – они помогают очистить кровь и избавиться от раздражений на коже. В разведенном с кипяченой водой виде отвары используют для спринцевания при женских воспалениях.

Противопоказания и возможный вред для здоровья человека

Терновые плоды не имеют особых противопоказаний для здоровья человека. Сократить употребление ягод нужно тем, кого беспокоят проблемы с желудком :

  • гастрит;
  • язва желудка в стадии обострения;
  • повышенная кислотность желудка.

Отказаться от употребления терена придется людям с выраженной аллергией , хотя такие случаи довольно редки.

Особый вред плоды доставляют зубной эмали – после употребления тёрна зубы окрашиваются в синеватый оттенок . Это выглядит крайне неэстетично, а смывается синева с зубов полностью только через несколько дней.

После приготовления отвара из плодов тёрна, ягоды нужно обязательно вынуть. При длительном контакте косточек плодов с водой в жидкости образуются ядовитые компоненты, которые способны вызвать отравление.

Употребление терновых ягод не противопоказано детям и беременным женщинам , причем последним даже полезно при токсикозе и приступах тошноты.

Свежие ягоды могут спровоцировать расстройство желудка , сладкие варенья и джемы – нежелательный набор лишней массы тела, но только в том случае, если эти продукты употребляют сверх меры.

Рецепты с терносливой

Плоды тёрна используют для приготовления сладких заготовок на зиму (варенье, повидло, джем), а также всевозможных соусов, приправ и вино-водочных настоек и ликеров.

Варенье


Наиболее популярным является варенье из терновых плодов. Варить сладкое лакомство нужно по такому же принципу, как и из любых других ягод :

  • Перебрать и вымыть 1 кг плодов тёрна , дать стечь воде.
  • Вынуть косточки из ягод.
  • Из 1,5 кг сахара и 2-3 стаканов воды сварить сироп.
  • После полного растворения сахара в кипящий сироп добавить тёрн, закипятить и снять посуду с огня .
  • Остудить варенье до комнатной температуры и поставить варить его повторно, доведя до кипения и проварив 2-3 минуты .
  • В третий раз варенье закипятить и варить на слабом огне до полной готовности. В процессе варки периодически помешивать и снимать пену.
  • Готовое варенье горячим разлить в сухие стерилизованные банки и закатать жестяными крышками. После остывания убрать банки на хранение.

Сок из терновых ягод


Для получения сока используют соковарку, в которую загружают плоды тёрна с сахаром (на 1 кг ягод берут 100 г сахара) . Сок разливают по банкам, затем стерилизуют и закатывают жестяными крышками. После охлаждения банок до комнатной температуры их убирают на хранение в темное место.

Квас из тёрна


Для приготовления освежающего напитка понадобится 3-4 л воды, 0,5 кг ягод тёрна, 0,5-1 стакан любого мёда и 15-20 г дрожжей :

  • Помытые и освобожденные от косточек плоды растереть до состояния пюре, залить водой и кипятить 40 мин .
  • Полученный отвар процедить , добавить в него дрожжи и мёд.
  • Оставить для сбраживания на 10-12 ч при комнатной температуре.
  • После этого разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Простая терновая наливка


Приготовление классической наливки из тёрна занимает много времени – для выдержки наливки понадобится 4-6 месяцев . Любители крепких напитков терновки используют более быстрый рецепт. Для него нужно взять 1 кг тёрна, 200-300 г сахара и 1 л водки. Вместо водки можно использовать этиловый спирт, разбавив его водой до крепости 40-45% , а также недорогой коньяк или очищенный самогон :

  • Ягоды перебрать , удалить гнилые и порченные, помыть и освободить от косточек.
  • Очищенную мякоть смешать с сахаром и положить в стеклянную банку.
  • Банку завязать двухслойной марлей и поставить на солнечный подоконник .
  • Через 2-3 дня влить водку , перемешать ягоды и поставить банку в тёмное место с комнатной температурой (шкаф или кладовку).
  • Выдержать наливку в течение 14 дней , причем первую неделю ежедневно встряхивать банку с содержимым.
  • Через две недели напиток процедить и разлить в бутылки . Герметично укупорить и убрать на хранение.

Наливка из тёрна может храниться до 5 лет, а крепость алкогольного напитка составляет 30-32% .

Заключение

Колючий терновый кустарник с невзрачными ягодами при ближайшем рассмотрении оказался полезным растением. Из него можно приготовить алкогольные и безалкогольные напитки, сладкие заготовки на зиму, приправы и соусы к разным блюдам .

Полезными для организма человека являются плоды тёрна и всевозможные отвары, приготовленные из разных частей растения. Их употребление не ограничивается определенными дозировками – целебные отвары пьют как обычный чай . Главным условием для сохранения лечебного эффекта тёрна является соблюдение сроков сбора и процесса сушки сырья.

  • Предварительная обработка рекомендуется фруктам, которые быстро окисляются (абрикосы, яблоки, персики, ягоды и др.): их следует нагреть до 100°С, затем охладить, а уже после - готовить из них пюре.
  • Положите сплошной поддон на решето, слегка смажьте его растительным маслом, чтобы готовая пастила не прилипла к поддону.
  • Заранее подготовленную массу распределите равномерно по поддону, при этом делая слой в середине тоньше чем по краям. .
  • На один поддон необходимо использовать не более 2-х стаканов пюре.
  • Проверить готовность можно по липкости в центре: готовая практически не липнет.
  • Снимите пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите, оберните пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила будет храниться гораздо дольше.

Температура - 60°С

Время - 12-14 часов

Пастила - прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко приготовить прекрасный десерт для детей - как прослойка в бисквитах или начинка для пирогов, Для приготовления джема без сахара три части пастилы необходимо залить одной частью кипятка. Готовят пастилу из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда пласт получается толстым. Предварительно по собственному усмотрению заготовку можно сварить и подсластить сахаром или медом.

Терновник – кустарник, который давно известен во многих странах мира. Некоторые люди связывают его с Иисусом Христом (именно из этого растения был сделан его венок), но чаще всего терн славится своими полезными свойствами, позволяющими использовать его как лекарственное сырье. В связи с этим и возникают вопросы о том, как правильно сушить терн и что из него можно приготовить.

Калорийность и химический состав терна

Прежде чем переходить к обсуждению полезных свойств ягод, листьев или цветков терна, стоит поговорить о его калорийности и химическом составе. На 100 граммов продукта приходится всего 54 Ккал, благодаря чему его можно назвать низкокалорийным. Также в терне содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров и 9,4 г углеводов (на 100 г).

Плоды терновника содержат в себе глюкозу, фруктозу, клетчатку, яблочную кислоту, пектин, дубильные вещества, витамины А (РЭ), Е, С и В2. Среди входящих в состав микроэлементов нельзя не отметить железо, которого на 100 граммов продукта приходится 10,6%. Стоит также вспомнить и о макроэлементах: калий (9,6% от необходимой суточной нормы), кальций (3,2%), магний (4,3%). Ягоды растения характеризуются и содержанием фосфора, железа и натрия, что также положительно сказывается на лечебных свойствах терна.

Большое количество витаминов С и Е содержится в листьях кустарника, где они гармонично сочетаются с фенолкарбоновыми кислотами, антоцианами и флавоноидами.

Знаете ли вы? Во многих поверьях и легендах терн выступает символом страданий, испытаний и трудностей, которые выпадают на судьбу человека. Однако, преодолев их, он становится обладателем многих благ. Учитывая полезные свойства кустарника, отчасти это правда.

Полезные и лечебные свойства терна


Как видите, плоды терновника содержат в себе массу ценных и полезных для здоровья человека веществ: сахаров, органических кислот, клетчатку и т. д. Благодаря этому они обладают диуретическим (мочегонным), вяжущим, потогонным и антисептическим действием. Это означает, что такие ягоды отлично подходят для нормализации работы пищеварительной системы (полезны при расстройствах пищеварения, поносе), снятия тошноты, прекращения рвоты, уничтожения микробов и бактерий.

Помимо плодов часто используются и листья куста, из которых травники заваривают чаи (выступают в роли домашнего мочегонного, слабительного и заживляющего средства), настои (смоченные в них повязки прикладывают в виде компрессов к ранам, что существенно уменьшает срок заживления). Вместе с ягодами листья этого чудодейственного растения отлично подходят на роль вспомогательного средства при болезнях мочеполовой системы: цистите, нефрите, мочекаменных болезнях. Можно использовать плоды терна и для повышения аппетита. Проще говоря, зная подходящие рецепты, вы смело можете использовать для лечения любые части растения.

Применение терна в лечебных целях

Полезные свойства ягод, листьев, цветов и даже корневищ терна нашли широкое применение в нетрадиционной (народной) медицине. Так, терн отлично справляется с отеками, дизентерией, кандидозом, вагинитом, неспецифическим колитом и общей интоксикацией организма. При пищевых отравлениях употребление ягод терновника позволяет быстро очистить организм от токсинов и наладить работу пищеварительного тракта. Отвар, приготовленный из веток терна, является отличным помощником при лечении подагры, а также помогает вывести из организма соли мочевинной кислоты.

Антиоксиданты и флавоноиды, которые входят в состав ягод, снижают проницаемость капилляров и улучшают кровообращение, способствуя свертываемости крови. Зная, чем полезен терн, и желая проверить его полезные свойства на собственном опыте, пригодятся следующие рецепты приготовления чаев, отваров или настоев.

Важно! Косточки плодов растения содержат в себе токсичный гликозид - амигдалин, отщепляющий синильную кислоту, поэтому от них стоит сразу избавиться.

Чай из цветков и листьев терна


Чай из цветков и листьев терна употребляют при цистите, хронических запорах и аденоме простаты. Кроме того, он обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря которым этот напиток можно пить ежедневно как общеукрепляющее средство.

Приготовить такой чай несложно: высушенные листья и цветки терна смешивают, а затем две полные чайные ложки сырья (с верхом) заливают ¼ л воды, после чего полученный состав следует медленно довести до кипения и процедить. Чай употребляют ежедневно, но не больше двух чашек в день.

Сок из терна

Полезен не только сушеный терн, но и сок из свежих ягод. В частности, он помогает избавиться от желтухи, а также выступает в роли антибактериального средства, оказывая негативное воздействие на лямблии и других простейших. Эффективен он и при кожных заболеваниях, в лечении которых помогут соответствующие компрессы.

Для приготовления сока мякоть плодов кустарника отделяют от косточки, нагревают до 60-70°C и разминают в кашицу. Выжатый из нее сок можно употреблять сразу или закатать в банки.

Настой цветков терна

Приготовленный из цветков терна настой оказывает положительное воздействие на обмен веществ, а также нормализует работу печени. По сути, он готовится так же, как и чай: 40 г сухих цветков заливают стаканом кипятка и оставляют настояться в течение 40 минут, после чего процеживают и пьют по 150 мл трижды в день. Такой рецепт подходит и в тех случаях, когда вам необходимо получить эффективное слабительное средство из цветов кустарника. Кроме того, при наличии проблем с печенью, почками, мочевым пузырем и при простудных заболеваниях полезным будет следующий настой: 40 г цветов терновника заливают стаканом теплой кипяченой воды и после настаивания в течение 10 часов процеживают. Принимать средство нужно перед едой четыре раза в день по ¼ стакана.


Приготовить настой, используя для этого листья терна, очень просто: на один стакан горячей воды приходится одна столовая ложка измельченных листьев растения, после чего полученный состав нужно кипятить на среднем огне в течение 15 минут. После того как жидкость остынет, ее процеживают и отжимают. Готовый настой принимают по ½ части стакана (можно и по полному стакану) трижды в день до приема пищи. Такое средство обладает хорошими мочегонными свойствами, поэтому его рекомендуется употреблять при отеках, заболеваниях почек и органов мочеполовой системы.

Листья терна также часто применяют для заживления ран и язв, при лечении которых свежие части кустарника просто прикладывают к больным местам, а сушеные распаривают в кипятке и делают из них компрессы.

Настойка ягод терна

Для приготовления настойки из терна годятся и его ягоды. Предварительно заготовленные плоды кустарника (желательно их не мыть, а просто отобрать хорошие и неповрежденные) засыпают в банку и заливают водкой, причем так, чтобы ягоды оказались покрытыми на 5 см выше своего уровня. За настойкой необходим постоянный контроль, и по мере того, как водка впитывается, ее необходимо доливать. По истечении трех месяцев жидкость сливают, а к ягодам добавляют сахар (на 10 кг плодов понадобится 1,5 кг сахара). После этого плоды нужно выдержать еще один месяц (до образования сиропа), а затем отфильтровать и смешать с той жидкостью, которая была отделена в самом начале. Уже через полгода вы почувствуете просто невероятный аромат настойки.

Отвар из ягод

Невероятно полезным и общеукрепляющим средством является отвар из ягод терна, для приготовления которого вам необходимо будет залить 1 столовую ложку свежего или сушеного сырья стаканом кипятка, оставив его настаиваться 1 час. Принимают жидкость натощак (с утра) в течение 4 дней. Отвар из ягод терновника может использоваться для повышения аппетита, а также в роли мочегонного, вяжущего и антисептического средства.

Отвар из коры и корней


Корни и кора терна, также как и остальные части кустарника, обладают целым рядом лечебных свойств. Поэтому неудивительно, что в народной медицине часто используются разные отвары из них. Заготавливают корни еще с осени, для чего эти части сначала выкапывают и оставляют ненадолго на солнце. На втором этапе подготовленное таким образом сырье следует поместить в специальную сушилку или в обычную печь для дальнейшего высушивания (в конечном результате корни должны легко ломаться, не сильно изменив при этом свой цвет).

Существует несколько способов приготовления отвара из коры и корней терна. При использовании первого варианта на одну часть высушенных корней и коры приходится 20 частей воды. Полученную смесь доводят до кипения и оставляют томиться на водяной бане в течение 20 минут. Готовое средство остуживают и принимают по 1-2 столовой ложки 4-5 раз в день. Такой отвар отлично подходит на роль жаропонижающего и потогонного средства.

Для второго способа 5 г измельченного корня или коры заваривают в 200 мл кипятка, после чего помещают на водяную баню и кипятят в течение 30 минут, а затем позволяют еще час настояться. Готовый остывший и процеженный отвар следует принимать трижды в день по 1/3 стакана (после еды).

При желании можете приготовить отвар только из коры. Для этого 1 чайную ложку сухого измельченного сырья заливают стаканом кипятка и кипятят на медленном огне 15 минут. Готовое средство можно употреблять вместо чая. Для спринцеваний один стакан отвара нужно разбавить кипяченой водой в пропорции 1:1.

Отвар из корней терна можно использовать при поносах и в период респираторных заболеваний, а также он улучшает общее состояние больного при малярии.

Отвар молодых побегов и ветвей

Еще одним хорошим потогонным средством является отвар из мелко насеченных, предварительно высушенных веток терна (по своему действию такое средство не уступает малине и оказывает жаропонижающий эффект). Чтобы приготовить такой отвар, 1 чайную ложку сырья заливают стаканом кипятка и оставляют томиться на медленном огне в течение 15 минут. Употреблять средство нужно в теплом виде, а вот к дозировке требований нет.

Способы заготовки и хранения сырья из терна


Что бы вы не решили приготовить из ягод или листьев терна, в любом случае их необходимо предварительно перебрать и помыть. Если вы сами собирали плоды, можете просто ополоснуть их, в то время как купленные ягоды промывают более тщательно, несколько раз меняя воду.

Заготовку цветков выполняют в период их бутонизации, а листьев – сразу после цветения. Молодые побеги подлежат сбору и заготовке в мае или в июне. В это время их можно хорошо высушить на свежем воздухе, на ветру или в тени, а также разместив в проветриваемом помещении. Кору можно снимать с дерева до его цветения, а корни лучше всего выкапывать осенью. В дальнейшем, немного повялив их на солнце, можно досушить в печах.

Плоды терна можно заготавливать по мере их созревания, но лучше после первых заморозков. Они хорошо подходят для приготовления компотов (можно закатать в банки на зиму), вин, настоек, сиропов, мармеладов и даже солений. Любая продукция будет отличаться привлекательным цветом, приятным запахом и оригинальным кисло-сладким вкусом.

Для сохранения плодов можно использовать и заморозку, однако и в этом случае не стоит забывать, что перед фасовкой ягод из них нужно удалить косточки.

Компот из терна и яблок рецепт. Терн или тернослива – колючие витамины

По принципу этого рецепта готовлю на зиму компоты с любыми ягодами и фруктами.
Сегодня поделюсь с вами приготовлением компота из яблок и терновника (второе название его - колючая слива).
1. Ставлю 3-х литровые банки стерилизовать над паром.
В это время мою и нарезаю фрукты.
2. Заполняю банки примерно на четверть фруктами.

3. Чтобы узнать, какое количество воды необходимо на банку, я в одну из них заливаю холодную воду. Затем сливаю в кастрюлю. Запоминаю уровень воды в кастрюле для дальнейшей работы.
Воду кипячу.

4. Вскипевшую воду разливаю по банкам. Банки закрываю крышками обычными полиэтиленовыми. И оставляю на 30 минут.

5. По истечении времени надеваю на банку крышку с отверстиями

и сливаю раствор в кастрюлю.

6. Добавляю 300 мл кружку сахарного песка (из расчета на 1 банку)

хорошо размешиваю, чтобы он быстрее растворился и довожу до кипения.
7. Заливаю в банку. Накрываю крышкой, заранее прокипяченной в воде. Даю постоять 2-3 минуты, чтобы пузырьки воздуха вышли из банки. И закатываю.
Осторожно наклоняю банку, чтобы проверить герметичность. И также осторожно без резких движений переворачиваю её вверх дном.

Накрываю толстой старой шторой, сложенной в несколько слоев. Так как банка остывает медленно, то и фрукты медленно и тщательно отдают все самое вкусное в воду.

Так как компотов у меня много и все они разные, я баночки подписываю. На этикетке сокращенно пишу состав и год изготовления (на всякий случай).
Время приготовления (6 банок по 3 литра) указано с момента поиска банок и до момента отправки кухонных полотенец в стирку.

Время приготовления: PT02h50M 2 ч. 40 мин.

Ингредиенты

Для приготовления компота из терна на зиму понадобится:

ягоды терна - 1-1,5 стакана;

яблоко - 1-2 шт.;

сахар - 1 стакан;

вода - 700 мл;

стакан - 200 мл;

Из этого количества ингредиентов получается 1 литровая банка компота.

Этапы приготовления

Ягоды терна вымыть под холодной проточной водой. Удалить косточки. На дно простерилизованной банки выложить подготовленные ягоды терна.

Яблоки вымыть, нарезать дольками и добавить в банку с терном.

700 мл воды довести до кипения, всыпать сахар и проварить, помешивая, до полного растворения сахара. Получившийся горячий сироп залить в банку с терном и яблоками. На дно кастрюли, в которой будем стерилизовать банку с компотом, положить полотенце (это нужно для того, чтобы наша банка при кипении в кастрюле не лопнула), налить воду (вода должна будет доходить до "плечиков" банки, которую мы туда поставим). Поставить кастрюлю на огонь и нагреть воду (вода должна стать тёплой). Аккуратно поставить в кастрюлю банку, прикрытую предварительно прокипяченной крышкой. Довести воду в кастрюле до кипения и простерилизовать банку на среднем огне 15 минут.

Банку с компотом закатать, перевернуть, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания.

Вкусный, красивый компот из терна на зиму готов. Он отлично хранится в условиях городской квартиры.

Приятного аппетита!

  • Количество порций: 10
  • Время приготовления: 45 минут
  • Как сварить компот из терна с косточками

    Плоды терна для приготовления компота можно использовать как с косточками, так и без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить гораздо быстрей, при этом вкус остается по-прежнему великолепным.

    — лимонная кислота – 0.5 ч.л.

    Лимонная кислота в данной рецептуре используется в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не в качестве заготовки на зиму, кислоту нужно из рецепта исключить.

    Ставим воду в эмалированной кастрюле на плиту, доводим до кипения. Пока вода греется, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все подгнившие или попорченные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды. Даем стечь излишкам жидкости, откинув терн на дуршлаг или выложив его на бумажные полотенца.

    В кипящую воду засыпаем ягоды, доводим до кипения, варим 5 мин. Затем добавляем сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешиваем, вновь даем компоту закипеть и варим еще 5-10 мин. Продолжительность варки зависит от того, какой спелости были плоды. Если все ягоды еще плотные и упругие, то варим 10 мин. А если уже мягкие (переспелые), то 5. Компот готов.

    Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то нужно подготовить тару. Стеклянные банки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем в нагретой духовке 10 мин. Крышки для закрывания кипятим около 3 мин. Готовый компот процеживаем и разливаем по баночкам. Вареные ягоды терна для длительного хранения не оставляют. В косточках содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

    Противопоказания употребления

    Не всем людям можно пить компот из плодов терна. Эти плоды имеют повышенную кислотность, с этим и связаны противопоказания.

    — имеющим диагноз «гастрит с повышенной кислотностью»;

    — страдающим язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки;

    — имеющим аллергическую реакцию на терн.

    Кроме перечисленных противопоказаний возможна еще индивидуальная непереносимость.

    Рецепты приготовления такого компота просты в исполнении. Напиток вкусен и очень полезен. Приятного аппетита!


    www.wday.ru

    Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации

    Терн – колючий кустарник, который обильно плодоносит небольшими по размеру плодами с крупными косточками. Ягоды терновника не очень вкусны сами по себе, но зато прекрасно ведут себя в различных домашних заготовках, и особенно в компотах.

    Рецепт такой заготовки, щедро приправленный пошагово сделанными фото?? , предлагаю вам сделать вместе со мной сегодня.

    Как приготовить компот из терна на зиму без стерилизации

    Ягод терновника нам понадобится столько, чтобы ими можно было наполнить, примерно, 1/3 трехлитровой банки.

    Первым делом нужно перебрать терн, удалить все плодоножки, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, чуть с зеленцой – самое то!

    Промываем терновник под проточной водой и даем время ягодам чуть-чуть обсохнуть.

    Тем временем займемся банкой. Для своего рецепта я взяла банку на 3 литра, но меняя соответственно пропорции, вы можете закатывать компот на зиму и в литровой, и в двухлитровой емкости. Банку нужно тщательно вымыть и слегка обсушить. Можете ее стерилизовать, но лично я всегда в этом рецепте этот этап пропускаю.

    Заполняем банку ягодами на 1/3 объема.

    Заливаем ягоды до самого верха горлышка крутым кипятком, прикрываем чистой крышкой, и даем настояться 15 минут.

    В это время отмеряем 1,5 стакана (375 грамм) сахарного песка.

    Через указанное время надеваем на горлышко банки сетку, и сливаем всю жидкость в кастрюлю с сахаром.

    Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Можно несколько раз перемешать сироп, чтобы помочь сахару быстрее разойтись.

    Заливаем кипящий сироп в банку с ягодами, используя широкую воронку. Сразу же прикрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

    Теперь, осталось только перевернуть банку. Делаем это для того, чтобы проверить качество закрутки. Укутываем компот теплым одеялом, чтобы он медленно остывал.

    Через сутки готовый компот из терна можно отправлять на место его постоянного хранения – в подвал или погреб. Перед использованием попробуйте его на вкус и, при необходимости, разбавьте его по вкусу прохладной водой.

    Готовим компот из терна на зиму – колючки в сторону!

    Невысокие кустарники весной в период цветения усыпаны белыми цветками, а осенью мелкими темно-синими плодами – это и есть терн. Защищаясь от окружающего мира колючками, он дарит нам плоды, богатые полезными веществами и минералами. Джем, мармелад, компот из терна – вот неполный перечень заготовок на зиму из этих ягод.

    Терн или тернослива – колючие витамины

    Это растение обладает высокой морозоустойчивостью (до –40 °С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает столь обильный, что под тяжестью ягод прогибаются ветки. Вредители обходят стороной это растение, поэтому плоды в большинстве своем чистые и неповрежденные. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, ведь из-за обилия колючек на ветках терн образует непроходимые заросли, слишком густые даже для живой изгороди. Зато смельчаки, не побоявшиеся получить царапины, в награду получают ягоды с невероятными целебными и питательными свойствами.

    В терне содержится значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12 %), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минеральных веществ. Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин позволяют укрепить и защитить иммунитет. При гастрите, расстройствах ЖКТ, гнойных инфекциях кожных покровов очень полезно употреблять соки и компоты из терна.

    Зрелые плоды имеют характерную терпкость и кисловатый вкус. В основном используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские кулинары недоспевшие ягоды терна маринуют в масле, получая похожий по вкусовым качествам на маслины продукт. Кондитеры широко используют терновый джем и мармелад.

    Тернослива – это подвид сливы домашней, полученный путем скрещивания терна и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», тернослива сохранила и неповторимый вкус. Плоды отличаются большим размером (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем у терна.

    Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

    В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.
  • Далее следует стандартная процедура закатки металлическими крышками. Как всегда, банки с готовым компотом следует перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и подождать, пока компот полностью остынет.

    Компот из терна на зиму – вариации на тему

    Если вы предпочитаете консервировать на зиму компот из терновки без ягод, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и проваривают 5–6 минут. Затем полученную смесь процеживают, откидывая проваренный терн на дуршлаг, вновь кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

    Чтобы сократить время на закрывание компотов на зиму, можно воспользоваться способом пастеризации. В таком случае ягоды не бланшируют, а свежими раскладывают по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться полтора часа до остывания.

    Затем сливают настой в емкость для кипячения, добавляют сахар в пропорции 1:5 и проваривают до тех пор, пока жидкость не прокипит несколько минут. Кипящим сиропом заливают ягоды, банки плотно закрывают крышками и в перевернутом виде ставят в теплое место.

    Очень вкусным и необычным будет компот из терна на зиму с добавлением кабачков. Разве не стоит для такого эксперимента посадить кабачки на участке? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать средними по размеру кубиками. На 1 кг тернослив понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и вода. После консервирования дайте настояться компоту пару месяцев. Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый вкус, что позволит использовать их при украшении домашней выпечки и тортов. Если вы никак не осмелитесь использовать кабачки для такой необычной цели, замените их яблоками.

    Готовим компот на зиму из терна: витаминная «бомба» в кладовке

    Компот на зиму из терна – это не только вкусный, но в то же время и необычайно полезный напиток.

    Сам по себе тёрн (он же известен нам как терновник) является уникальным растением, ведь учёные не могут отнести плоды данного растения ни к ягодам, ни к фруктам. Небольшие тёмно-синие ягоды с беловатым налётом имеют круглую форму и отличаются сладким, насыщенным, несколько терпковатым вкусом. Помимо множества других питательных веществ, витаминов и минералов, терновник богат ценными органическими кислотами, пектином, флавоноидами, жирными маслами и клетчаткой.

    Упоминания о самом кустарнике достаточно часто фигурируют в мифах и легендах европейских народов (основной регион, где растёт терновник). К примеру, могучие викинги, десятилетиями наводившие ужас на другие народы континента, полагали, будто данное растение способно наделить человека необычайной мудростью, проницательностью и даже помочь ему заглянуть в будущее. А вот, к примеру, в культуре древних израильтян тёрн олицетворял трудности и преграды. Связано это было как раз с тем, что добраться до плодов он давал возможность лишь тому, кто рискнёт пройти через усеянные колючками ветви.

    В наши дни мякоть тёрна активно используется для приготовления разноплановых блюд. Мармелад, соки, варенья, джемы, пастила, конфитюры и другие лакомства с его включением получаются чрезвычайно вкусными. А мы сейчас предлагаем вам попробовать приготовить вкуснейший компот на зиму из терна!

    Итак, для того чтобы сделать его, вам понадобится два килограмма ягод, 900 граммов сахара, а также около двух литров воды.

    Для начала вы промываете плоды в прохладной воде. Лучше будет на этом же этапе отобрать наиболее сочные и спелые из них. А вот перезрелые или же повреждённые ягоды лучше сразу удалять, так как они повлияют на вкус готового компота не самым лучшим образом. Если вы не любите косточки, можно на этом же этапе вынуть их.

    Следующий шаг в том, как приготовить компот на зиму из терна – получение сиропа. Для этого в скороварку или кастрюлю заливаем воду, ставим ёмкость на огонь и растворяем весь сахарный песок в ней. Чтобы компот из терна на зиму получился хорошим, помешивайте сироп регулярно – это позволит предотвратить карамелизацию сахара. Готовый сироп должен быть однородным, не слишком густым и не слишком жидким.

    Наконец, можно взять банки и приготовиться закрывать наш компот на зиму из терна. Плодами следует заполнять каждую банку приблизительно на треть, а оставшееся место заливают сиропом. После того как они будут герметично закрыты крышками, их можно будет поместить в специальное приспособление – автоклав. Можно стерилизовать банки и «традиционным» методом, в кастрюле с водой, нагретой до 75 градусов. При 100 градусах полулитровые банки стерилизуют на протяжении 12-15 минут, а литровые – 15-20 минут.

    В конце банки охлаждают естественным образом и ставят на хранение в сухое и закрытое от света место, к примеру, в кладовку.

    Теперь вы знаете, как приготовить компот из терна. Рецепт, который на первый взгляд кажется очень простым, подарит вам изумительный вкус и всю гамму полезных витаминов долгой зимой!

    Компот из терна: различные способы приготовления

    Любители всевозможных заготовок наверняка оценят компот из терна. Кто бы мог предположить, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток, обладающий отменным вкусом и насыщенным цветом.

    Терновник – это дикорастущий кустарник, который славится богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением лишь древесины. В сбор идут соцветия, листья, плоды, корни и кора. При этом ягоды можно сушить, протирать с сахаром или варить кисели, варенье, повидло, компот из терна. Собирать нужно только полностью вызревшие плоды, не подпорченные гнилью и вредителями.

    Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправить для хранения в морозильник или использовать для заготовок на зиму. Однако для приготовления компотов берут свежие ягоды или слегка подмороженные. Рассмотрим 3 способа того, как сделать компот из терна.

    1. Свежесобранный терн бланшируют в кипящей воде 4-5 минут. Затем непременно остужают ягоды в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже сваренным заранее горячим сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп нам понадобится 400-500 г сахарного песка из расчета на 1 л воды.

    Полные банки накрывают капроновыми крышками и выдерживают в течение 3 минут. Сироп сливают в кастрюлю и снова кипятят. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закупоривают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что компот из терна будет храниться долгое время, то процедуру кипячения нужно повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

    2. Из замороженных ягод можно также приготовить вкусный компот из терна, который можно хранить всю зиму. Сначала варят сироп из пропорции 1 кг сахара на 1 литр воды. Сюда же в дуршлаге опускают ягоды на 3 минуты. Затем терн вынимают из сиропа, дают остыть, а затем закладывает в банки по плечики. Выливают сахарный сироп, не дав ему остыть, закрывают крышками банки и пастеризуют на пару. Для пол-литровых банок хватит 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости прогревают в течение 25 минут.

    3. Свежие плоды бланшируют (прогревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут. Вынимают ягоды, остужают прохладной водой, укладывают в банки. Сироп, в котором бланшировали терн, не сливают, а снова кипятят и им заливают плоды. Закупоривают заготовки и пастеризуют, как описано во 2 способе.

    1. Плоды промывают, закладывают в кастрюлю с водой. Добавляют сахар из расчета 1 стакан на 2 литра воды. Варят, остужают и всё! Компот можно пить, а вот хранить его не рекомендуется.

    2. Чистые банки наполняют фруктами на 1 треть. Заливают кипятком, закрывают крышками и дают остыть в течение часа. Затем водичку выливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 литра воды), кипятят и повторно заливают в банки. Получается яркий вкусный компот, который можно пить сразу или оставить для хранения.

    Компот из терна на зиму

    Компот из терна на зиму обычно всегда готовлю в сентябре используя садовую ягоду. Садовый терн, это культивированный дикий, он намного крупнее и слаще своего прародителя.

    Еще для закрутки компота подходит дикий лесной терн. Его можно встретить в начале октября в лесу, но он более вяжущий и кисловатый, хотя для приготовления компота тоже годится.

    Для приготовления компота из терна на зиму понадобится:

    Садовый терн, сахар и вода.

    Компот из терна на зиму – рецепт

    Ягоды терна перебрать, удалить подпорченные и переспевшие, а затем промыть в проточной воде.

    Сварить сахарный сироп из воды и сахара в таких пропорциях, на один литр воды добавить 100 грамм сахара. Компот из терна на зиму буду готовить без стерилизации, поэтому сперва надо правильно подготовить банки для закатки. Для этого их надо тщательно вымыть с моющим средством и пищевой содой, а затем простерилизовать на пару до кипяточного состояния, дабы убить всех микробов.

    Я использую вот такую маленькую емкость, в которой налито немного воды, как на фото ниже. Ставлю на нее банку и пропариваю минут пять, а точнее проверяю быстрым прикосновением руки, если обжигает, значит можно снимать и ставить стерилизоваться следующую.

    Кипяточную снятую с пара банку ставлю на доску и заполняю сливами терном. Количество ягод не должно превышать половины банки, а лучше всего заполнять на одну треть. У нас в семье в основном зимой выпивается только компот, а ягоды выбрасываются, так, что переводить их бессмысленно. За всех конечно не отвечу, ведь кто-то любит погуще и по насыщение.

    Затем, не давая банке остыть, вливаю кипящий сахарный сироп немного недоливая до верха. Выдерживаю две минуты и затем уже доливаю сироп до самого верха.

    Банку с компотом из терна накрываю прокипяченной крышкой и сразу закатываю ключом. И так же со следующими банками. Затем банки с закрученными компотами переворачиваю вверх дном и укутываю.

    Держу укутанные компоты до полного остывания. Затем проверяю на герметичность и убираю в темное место на хранение. Я делал компот из терна с косточками, а все косточковые заготовки при длительном хранение начинают выделять синильную кислоту, поэтому более года держать их не следует.

    Так же, как компот из сливы и компот из вишни на зиму, после года хранения лучше вылить и не рисковать своим здоровьем. Мы в первую очередь начинаем всегда с косточковых заготовок, и в середине зимы они уже заканчиваются. На сегодня всё. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления.рф!

    xn--b1abfacpdwtgaiake4af7d8e6d.xn--p1ai

    Компот из тёрна на зиму

    Время приготовления: 20 мин.

    Время подготовки: 5 мин.

    Кол-во порций: 5 шт.

    Рецепт подойдет на: пост, десерт.

    Ингредиенты:

    Заготовим компот из тёрна на зиму

    Предлагаю вашему вниманию необычную заготовку - компот из тёрна на зиму. Компот получается очень насыщенного цвета, со сливовым вкусом и небольшой терпкостью. Такой компот, после открывания банки, следует немного разбавить питьевой водой или использовать для приготовления коктейлей, желе, других десертов.

    Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

    Для работы нам понадобится тёрн, сахар, вода, лимонная кислота.

    Тёрн перебрать и промыть.

    В кастрюлю выложить подготовленный тёрн, сахар, лимонную кислоту и воду.

    Довести до кипения. Огонь убавить и готовить под крышкой на протяжении 5 минут.

    Разлить кипящий компот по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

    Другие материалы сайта:

    Очень простой рецепт ароматного варенья из шелковицы. Быстро, вкусно, сладко и хранится долго!

Приветствую, дорогие друзья!
Продолжаю публиковать рецепты заготовок и сегодня компот из терна на зиму. Это очень вкусный компот, и очень полезный. Попробуйте приготовить и наслаждайтесь сладким напитком с терпким вкусом в холодные деньки.

Компот из терна на зиму: рецепт с фото

Даже самый спелый терн обладает достаточно выраженными вяжущими свойствами и кислым вкусом, поэтому употреблять в сыром виде эту ягоду не всем по душе. Но зато компоты из терна выходят очень вкусными, имеют насыщенный цвет и необычный вкус. Помимо вкусовых качеств компот обладает богатым целебным составом.

Компот из терна на зиму рецепт в домашних условиях

Умеренное употребление тернового напитка с легкостью снимает неприятные симптомы, которые связанны с желудочно-кишечным трактом. Также компот помогает укрепить иммунную систему в сезон простуд.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

  • 350 грамм терна;
  • 2.5 литра воды;
  • 120 грамм сахарного песка;
  • щепоть лимонной кислоты.

Как приготовить компот из терна на зиму

Пошаговый рецепт компота:

Терн внимательно переберите, откидывая даже незначительно испорченные ягоды, которые могут испортить вкус компота. Также некачественное сырье влияет на длительность хранения, поэтому как следует отнеситесь к выбору ягоды. Отборный плод промойте несколько раз в воде.

Чтобы избавить терн от влаги, просушите его на махровом полотенце или выдержите в дуршлаге.

Подготовьте эмалированную кастрюлю подходящего объема, внутрь поместите терн, следом залейте его отмеренной нормой бутилированной воды. Емкость с содержимым установите на верхний нагрев плиты. Подходя к кипению кожура терна лопнет, а сама ягода поднимется на поверхность, но после осядет. Уберите шумовкой возможную пену.

Огонь сбавьте до среднего, всыпьте сахар в нужных количествах, перемешайте, быстрее растворяя его крупинки в жидкой основе. Компот уваривайте под закрытой крышкой, оставив засов для прохода пара, не более 10 минут. Ближе к завершению всыпьте лимонную кислоту на кончике чайной ложки.

Если вы собираетесь употребить компот сразу, то обязательно дайте ему настояться около 30 минут для насыщенности вкуса. Для заготовки только снятый с плиты горячий компот разлейте по стерильным банкам, ягоды высыпьте вслед за жидкостью. Во время длительного хранения компот наберет глубокий вкус и цвет.

Эта статья посвящена замечательному растению – терновнику, его природным свойствам, которые способны оказывать на организм человека чудодейственные действия, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компотом из ягод тёрна на зиму.

Тёрн, или как его ещё называют терновник, является колючим кустарником небольшого размера и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Терновый кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще можно встретить и одомашненные низкорослые деревца в высоту около 8 метров.

Главное отличие, которое имеет терновник – это колючие иголочки, расположенные, на ветках растения и эллиптические зубчатые листья. Цвести терновник начинает ранней весной красивыми, белыми цветочками, которые появляются раньше листвы. Плоды тёрна округлой формы с сизым налётом, внутри с одной косточкой, в диаметре приблизительно 12–15 миллиметров.

Встретить дикий тёрн можно в Малой Азии, в Европейской части России, Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Вырастает растение в оврагах, возле берегов рек, на лесных опушках, а также около трасс и дорог.

Полезные свойства терновника

Терновник используют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лекарственных целях. Для лечения многих заболеваний используют все составляющее растения, листья, плоды, цветки, корни и кору.

Листья срывают сразу после их появления, цветы заготавливают в тот момент, когда они ещё находятся в бутонах, молодые побеги терновника заготавливают с мая по июнь, высушивают в тени и большим доступов свежего воздуха. Для заготовки корней выбирают осенний период, а кору снимают с терновника весной ещё до того как начинается цветение.

В 100 граммах плодов 43,9 ккал. Ягоды содержат в себе большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них получаются великолепные компоты . А также в ягодах содержится клетчатка, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

Благодаря ягодам тёрна можно снять огромное количество неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, к примеру, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, и отлично помогут при расстройствах желудка и поносах также ягоды способны снимать тошноту, прекращать рвотные позывы и убивать микробы и бактерии в кишечном тракте.

Благодаря диуретическому свойству, ягоды терновника являются неплохим мочегонным средством, а также ягоды способны помогать при лихорадках и простуде. Регулярное потребление в зимний период компота из терновника поможет в сезон простуд и гриппа укрепить иммунную систему. А также хозяйки часто готовят из тёрна не только компоты, но варенья, различные чаи и даже каши по очень простым рецептам.

Компот из тёрна на зиму – рецепты

Существует огромное количество рецептов из ягод тёрна из-за огромной популярности этого растения. Готовятся компоты очень просто и не отнимают много времени, но при этом дают огромную пользу организму в осенне и зимнее время.

Классический компот из тёрна - рецепт

Ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Очищенная вода – 600 миллилитров;
  • Сахарный песок - 600 граммов.

Для начала понадобится приготовить сахарный сироп. Следует соединить сахар и воду и поставить вариться на медленный огонь. После того как смесь начнёт закипать в неё нужно погрузить вымытые ягоды тёрна и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар следует снять с кухонной плиты, и дать ему остынь. После остывания закатать получившийся компот в стерилизованные банки. Такой компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Для приготовления рецепта компота без стерилизации понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Сахар-песок – 200 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – 1 литр.

Следует промыть целые ягоды и удалить плодоножку. В тщательно вымытую и просушенную банку нужно выложить ягоды тёрна и залить кипячёной водой. Чистой крышкой для консервации следует накрыть банку и убрать в тёмное место на два часа, дополнительно банку можно укутать одеялом. Спустя два часа, воду из банок следует перелить в эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю, важно, чтобы ягоды остались в банке. В зависимости от того сколько потребовалось воды, нужно отмерить и добавить в воду сахар, из расчёта 200 граммов на каждый потребовавшийся литр воды. Воду с сахаром нужно прокипятить в течение пяти минут, до полного растворения сахарного песка.

После, полученным сиропом заново заливаются ягоды в банки и закатываются крышками для консервации. Законсервированные банки следует поставить в перевёрнутом виде в тёмное место и укутать тёплым покрывалом или шерстяным платком на 3 дня, периодически контролируя, не подтекают ли крышки, в случае если банка течёт, следует повторить процедуру кипячения сиропа и закатать новой крышкой.

Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

Ингредиенты для рецепта компота из тёрна и яблок:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Яблоки (любые) – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – из расчёта 300 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – количество воды можно будет определить после первого залива фруктов.

Яблоки следует вымыть и очистить от серединки, кожуру снимать не нужно, после чего их следует порезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить плодоножку. В три стерилизованные банки, объёмом по 1 литру, выложить фрукты и залить кипятком . Спустя десять минут жидкость нужно вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и измерив, количество воды добавить сахар, из расчёта 300 граммов на каждый литр воды. Сироп нужно прокипятить и разлить по банкам. Банки закатываются крышками для консервации и ставятся в тёмное место до остывания.

Оригинальный рецепт компота из ягод тёрна и молодого кабачка

Для приготовления компота по этому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачок молодой – 600 граммов;
  • Ягоды тёрна – 400 граммов;
  • Сахарный песок – 2 стакана;
  • Вода – 3 литра.

Ягоды следует вымыть и удалить их плодоножки, кабачки нарезать некрупными колечками или кубиками. После его все ингредиенты укладываются в большую удобную для варения кастрюлю, засыпаются сахаром и заливаются водой. Варить такой компот по этому рецепту следует на небольшом огне в течение 15–20 минут, регулярно перемешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее, следует разлить компот по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

Читайте также...

Маринованный терн как оливки. Маринованный терн как оливки Плоды терна маринованные как маслины

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

По своей структуре и питательным свойствам терн напоминает «заморские» оливки, поэтому, приправив плоды специями и маринадами, даже в домашних условиях можно получить маринованный терн, по вкусу как оливки.

Оливки из терна в домашних условиях

Терн, кроме гастрономической ценности, очень полезен, и при приготовлении традиционным способом маринования сохраняет не только полезные вещества, но превосходит оливки по своим вкусовым качествам. Рассмотрим, как сделать оливки из терна.

Ингредиенты:

  • плоды терна – 1,5 кг;
  • соль – 1 ½ ст. ложки;
  • сахар – 2 ½ ст. ложки;
  • бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 7 шт.;
  • вода – 1,2 л.

Приготовление

Готовим плоды терна: перебираем, очищаем, промываем, обсушиваем и размещаем в заранее простерилизованных банках.

Для маринада соль, сахар и специи кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим основу маринада до кипения, добавляем уксус и готовим маринад несколько минут. Горячим раствором заливаем банки с ягодами на 3 минуты, затем сливаем маринад и вновь кипятим. Повторно производим заливку ягод и закрываем банки. Укутанные банки охлаждаем и помещаем в холод на хранение. Снимать пробу можно через 3-4 дня.

Терн соленый как оливки

Рассмотрим классический рецепт засолки, используя плоды терна вместо привычных нам овощей. Используя такую технику засолки, плоды через неделю превратятся в оливки.

Ингредиенты:

  • плоды терна – 980 г;
  • соль – 65 г;
  • вода – 900 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • – 15 мл.

Приготовление

Подготовленные плоды терна раскладываем по банкам. Готовим рассол: в кипящую воду кладем соль и специи, кипятим пару минут, снимаем с плиты и остужаем до 25 градусов. Теплой водой заливаем терн и настаиваем около 12 часов при комнатной температуре, после чего плотно закрываем банки крышками и отправляем на неделю в холод. В указанный срок сливаем рассол, чтобы избежать брожения. Перекладываем плоды в чистые банки, вливаем оливковое масло к домашним оливкам из терна.

Для приготовления нам понадобится тёрн, соль, сахар, уксус, вода, лавровый лист, перец горошком, перец душистый, гвоздика.

Крышки кипятим. Баночки тщательно моем с пищевой содой и стерилизуем любым удобным для вас способом. Есть ещё один способ стерилизации, который использую, когда мало баночек. В вымытые баночки наливаем кипяток, переливая через край, и оставляем на 5 минут. Затем воду сливаем. В баночки выкладываем тёрн, пересыпая гвоздикой, чёрным перцем горошком и душистым. У нас получилось 4 баночки: две баночки - по 0,5 литра, одна баночка - 300 миллилитров и одна баночка - 200 миллилитров.

Кипящим маринадом заливаем тёрн в баночках на 15 минут. Затем маринад из банок опять сливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

Кипящим маринадом второй раз заливаем баночки с тёрном и сразу закатываем крышками. Переворачиваем банки, накрываем одеялом до полного остывания.

Приблизительно через сутки банки можно вынимать из-под одеяла. А через месяц открывать и кушать, украшать блюда маринованным тёрном. Хранить можно при комнатной температуре в кладовке.

Ароматный маринованный тёрн готов. По вкусу он очень напоминает оливки.

Приятного аппетита!

Наверное, мало кто знает, что свежие оливки малопригодны в пищу. В них содержится горькое и, кстати, полезное вещество - олеоропеин. Чтобы его удалить, оливки традиционно замачивают в соленой воде, часто в морской, и они бродят несколько месяцев. Этот естественный процесс удаления горечи длится 3-6 месяцев для черных оливок и от 6 месяцев до года - для зеленых.
Такие "настоящие" оливки сочные, вкусные. По вкусу они не напоминают те, что продают в наших магазинах, больше похожие на сухую губку.

Оливки, поступающие в продажу, невкусные потому, что производители не хотят делать продукт с длинным производственным циклом - нужно получать побыстрее и побольше, и чтобы хранились очень долго. Ученые-пищевики придумали, как довести это время до нескольких дней. Чтобы быстро вымыть горечь, они стали добавлять к рассолу щелочь (едкий натр, или, как его еще называют, каустическую соду). В результате такой «химической атаки» продукт готовится за пару дней.

Также эти «гении» придумали, как делать зеленые оливки черными. Ведь настоящие черные оливки ценятся намного выше и стоят дороже зеленых. Перекрашиваются зеленые ягоды в черные очень просто. Если, кроме щелочи, через рассол с зелеными оливками пропустить еще и кислород, то оливки почернеют и станут похожими на натуральные черные оливки.

КСТАТИ! Зеленые оливки, даже сделанные черными, стараются снова «позеленеть», и поэтому к ним добавляют глюконат железа, или Е579. Увидев его в составе на этикетке или почувствовав запах гуаши, вы на 100% отличите черненную зелень от натуральных черных оливок. Да и в любом случае, настоящие оливки никогда не будут идеально черными и блестящими, они имеют черновато-коричневый цвет.

Оливки, зеленые или черные, сделанные традиционным способом, являются продуктом брожения - как, например, наша квашеная капуста. Естественно, они несравненно лучше и полезнее выщелоченных. У них изысканее вкус, они сочнее, и, наконец, в них сохраняется больше активных веществ, которые благоприятно влияют на здоровье.

Но оливки можно приготовить и самим из... терна. Рецепт приготовления терновых «оливок» известен еще с древности, его немного осовременили и, надо сказать, полученный продукт пробовали на выставках. А если и были отличия от консервированных оливок, то только в лучшую сторону.

РЕЦЕПТ. Варится самый обычный маринад - на литр воды 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. 9% уксуса. Этого количества достаточно на 2 кг ягод терна.
После того, как маринад будет готов, в него кладутся ягоды и на слабом огне варятся 30 мин. Затем маринад сливают в чистую посуду и остужают, а ягоды укладывают в стерилизованные банки, перекладывая гвоздикой и лавровым листом. После чего заливают маринадом и укупоривают.

Если поблизости нет терновых зарослей, можно этот кустарник посадить на участке вдоль забора. Даже отчаянные воришки не прорвутся в ваш сад, по крайней мере, без бензопилы, а цветущий терн привлечет весной опылителей. Да и всевозможные заготовки из терна, варенья, компоты и закрутки, кроме гастрономической ценности, еще и очень целебны.

Наверно, любой из нас пробовал терпко-кислую ягоду - терн, который становится менее терпким и немного сладким, если его собрать после первых заморозков.

В основном, из терна готовят варенье, джем, наливку - «Терновку», компоты, сушат и замораживают на зиму. В Крыму ягоды терна добавляют в супы и салаты, чтобы немного подкислить их. В Англии из него делают терновый джин.

Однако немногие знают, что еще в Древнем Риме эту ягоду мариновали, и получалась она на вид очень похожей на маринованные оливки. Во Франции по сегодняшний день маринованный терн используют как замену дорогим маринованным оливкам - в качестве пикантной закуски или для украшения блюд. Предлагаю и Вам приготовить и попробовать эту пикантную закуску.

Ингредиенты для приготовления терна, маринованного как оливки, в домашних условиях подготовьте по списку. Для маринования подходит еще не тронутый заморозками терн.

Тщательно вымойте стеклянные банки пищевой содой.

Опустите крышки для консервации в холодную воду, доведите воду до кипения и прокипятите 3 минуты.

Промойте терн в большом количестве воды. Удалите все мятые, мягкие и подсохшие ягоды, отобрав твердые и плотные.

Для того чтобы ягоды не лопались потом в банке, каждую ягодку необходимо проткнуть. Для этих целей подойдет любой острый предмет. Мы использовали вилку - так быстрее и дырочек в каждой ягоде получается сразу несколько.

Засыпаем ягоды в банки, заполняя их по горлышко.

Готовим маринад. В кастрюлю всыпаем сахар и соль, добавляем туда же лавровый лист, гвоздику, душистый перец и черный перец горошком (по желанию). Заливаем воду и перемешиваем.

После закипания кипятим еще 2-3 минуты и выключаем.

Разливаем горячий маринад по банкам - так, чтобы маринад слегка перелился через край, и накрываем их крышками. Для того чтобы банки не лопнули от резкой смены температуры, вливайте маринад небольшими порциями, позволяя банке прогреться.

Через 15 минут маринад из банок сливаем в кастрюлю. Горлышко банок прикрываем крышками.

Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем уксус, позволяем смеси еще раз вскипеть и сразу же выключаем огонь.

Заливаем горячий маринад в банки, заполняя их до самого верха, и сразу закатываем крышками. Специи предварительно извлекаем или отделяем, не позволяя им попасть в банку.

Переворачиваем горячие банки крышкой вниз и укутываем до полного их остывания. Когда банки остынут, убираем их на хранение в кладовую или другое затемненное прохладное помещение.

Терн, маринованный как оливки, готов.

Открывать и пробовать пикантную заготовку лучше всего не раньше чем через месяц. К этому времени ароматный маринад пропитает терн, и ягоды приобретут пикантный, пряный вкус. На оливки такой терн похож больше внешне, поскольку в его вкусе нет присущей оливкам горчинки, но на вкус получается не менее аппетитно. Попробуйте!


Как сушить терн в домашних условиях. Замораживание и сушка сливы и терна. Чем ценны ягоды…

Терновник не так просто собрать - все растение густо покрыто цепкими колючками. Но лекарственная ценность побуждает народных целителей и представителей официальной медицины заготавливать сырье терна несмотря ни на что, ведь вред терна заключается только в его «колючести».

Общая характеристика растения

Терновник является разлогим колючим кустарником с плодами-костянками сливового цвета, из-за чего одно из народных названий растения - слива колючая.

Ботаническое описание

Корнеотпрысковое растение может произрастать в виде высокого дерева, до 6 м высотой или же в виде куста. Куст терна имеет основной ствол и сильноветвистую объемную крону, достигает в высоту 3 м.

  • Корни. Растение закреплено в почве мощной корневой системой с мясистыми корневищами и боковыми корнями, обеспечивающие терн достаточным количеством влаги.
  • Стебли. Стволовая древесина отличается особой прочностью. Основной ствол покрыт бурой, или темно-коричневой корой. Он прямостоячий и сильно разветвленный. На поверхности ствола и ветвей терна имеется множество колючих шипов. От корневищ терна часто отходят однолетние молодые побеги, которые локализуются вокруг ствола и образуют подобие зарослей. Их поверхность бархатистая на ощупь из-за густого опушения. Заканчиваются побеги колючкой.
  • Листья. Регулярно заменяются молодыми, по мере взросления растения. Клиновидные в основании, они имеют заостренную верхушку. Форма листовой пластины - обратнояйцевидная или эллиптическая. Каждый лист сидит на ветке на черешке средней длины. Край листовой пластины напоминает острые зубцы пилы. Характерная особенность - распускание листьев по мере того как увядают цветки.
  • Цветки. Имеют очень нежный, бело-розовый окрас. Источают тонкий, приятный аромат, хорошо привлекающий пчел, что делает терн прекрасным медоносом. Цветение начинается рано - в апреле, может продолжаться до середины мая. Заросли терновника цветут массово, привлекая к себе насекомых. Цветки располагаются на ветвях настолько густо, что создается впечатление, будто весь куст покрыт белой скатертью.
  • Плоды. Крепятся к ветвям терна с помощью плодоножек средней длины. Плод - костянка, отличается сочной мякотью, сильно связанной с семенем. Мякоть плода зеленого цвета отличается сладко-кислым вкусом и терпкостью, которая исчезает вскоре после первых заморозков. Сам плод небольшой, диаметр его может достигать 1,5 см. Плоды темно-синего цвета густо покрыты восковым сизым налетом.

Интересно, что зрелые плоды присоединены к ветвям настолько крепко, что могут держаться вплоть до следующей весны. Со взрослого куста можно собрать до 4 кг плодов.

Ареал произрастания

Заросли терна состоят из небольших кустов. Когда растение развивается одиночно, оно формирует объемный высокий куст. Зачастую терновник можно встретить на обочине дороги, на солнечной лесной опушке или на пустыре. Заросли образуются в оврагах и на склонах, а также в балках. Особенно хорошо терн развивается на почве, богатой известковыми солями.

Территория произрастания терна - Европейский континент, Малая Азия, а также Северная Африка. Часто встречается в Украине, Беларуси, Молдове, Казахстане. На территории России, активно произрастает в Европейской части, а также на Севере Сибири.

Заготовка сырья

Насыщенность растения полезными веществами делает возможным с лечебной целью всех его частей. Терн на зиму заготавливают поэтапно.

  • Заготовка коры. Начинается ранней весной - в марте. Кору срезают слайсами с основного ствола и взрослых ветвей. Площадь срезов должна быть небольшая для быстрого затягивания повреждений. Нельзя повреждать ножом древесину, чтобы не погубить растение. Кору терна раскладывают под солнцем на открытом воздухе или сушат с помощью сушилки, при температуре около 60 °С.
  • Заготовка цветков. Начинается с середины апреля - периода бутонизации или начала цветения. Соцветия аккуратно срезают или срывают, раскладывают под рассеянным солнечным светом на тканевом или бумажном поддоне. Высушивают, регулярно переворачивая сырье.
  • Заготовка листьев. Начинается после полного отцветания растения, когда все цветки уже завяли, а листья хорошо распустились. Желательно собирать самые крупные листья, сушить их под навесом на открытом воздухе или в сушилке.
  • Заготовка молодых побегов. Их собирают в середине, конце июня, так как именно тогда в побегах сосредоточена наибольшая концентрация полезных веществ. Молодые побеги связывают в метелки, развешивают их под рассеянным солнечным светом или в затененном месте, под открытым воздухом. Можно разложить сырье тонким слоем на поддоне или просушить в духовке или сушилке.
  • Заготовка плодов. Начинается в сентябре, когда еще зеленоватые плоды содержат большое количество дубильных веществ. Продолжается заготовка терна вплоть до середины октября. Именно в это время собирают приятные на вкус ягоды, идеально подходящие для приготовления десертов и варенья, а также лекарственных средств широко спектра действия. Определенная часть дубильных веществ сохраняется в плодах и после заморозков.
  • Заготовка корней. Начинается поздней осенью. Заготовку желательно проводить среди искусственных или растущих в природе зарослей, так как именно там восстановление численности особей растения происходит быстро. Выкапывают корни, промывают их проточной холодной водой, подвяливают на солнце и досушивают в духовке или электропечи.

Для получения свежих плодов зимой, можно заморозить терн. Для этого ягоды перебирают, промывают чистой водой, просушивают от влаги. После этого плоды раскладывают на широком поддоне одним слоем, ставят его в морозилку на пару часов. Ягоды ссыпают в пакет или пластиковый контейнер.

Замороженные плоды хранят не больше полугода. Сушеные плоды, листья, соцветия, побеги хранятся год в хорошо проветриваемом затемненном месте, упакованные в бумажные или тканевые мешки. Кора и корни могут храниться до трех лет.

Чем ценны ягоды…

Все части терна богаты дубильными веществами, оказывающими ряд терапевтических свойств.

  • Вяжущее действие. Проявляется способностью дубильных веществ плодов терна образовывать с белками кожи и слизистых оболочек альбуминаты - особые белки плотной структуры. Пленка из альбуминатов защищает поврежденные участки эпителия от механического и химического раздражения.
  • Заживляющее действие. Под действием дубильных веществ снижается раздражение поврежденных участков, это ускоряет темпы эпителизации.
  • Противомикробное действие. Дубильные вещества плодов терна обладают бактериостатическими и фунгистатическими свойствами, то есть они устраняют бактериальные и грибковые инфекции, предотвращают их развитие в зоне повреждения кожи.
  • Антиэкссудативное действие. Терн снижает выработку экссудата в зоне повреждения, подсушивает мокнущие раны и язвы.
  • Противовоспалительное действие. Заключается в способности терна снижать выработку простагландинов и лейкотриенов - основных медиаторов воспаления, провоцирующих гиперемию и отечность воспаленных тканей.

Кроме дубильных веществ, плоды терна содержат массу других полезных компонентов.

Листья терна, кроме дубильных веществ, содержат горечи, флавоноиды, фитонциды. Это наделяет их полезными для состояния здоровья свойствами:

  • противовоспалительным;
  • антибактериальным;
  • антиоксидантным;
  • антиагрегантным;
  • возопротекторным;
  • кардиостимулирующим;
  • секреторным.

Химический состав цветков терна досконально не изучен. Известно, сто содержащийся в нем гликозид амигдалин находится в низких концентрациях, а потому оказывает терапевтические свойства:

  • диуретическое;
  • слабительное;
  • потогонное;
  • отхаркивающее;
  • спазмолитическое;
  • антибактериальное.

Кора и корни терна насыщены дубильными веществами, а потому активно применяются в качестве противодиарейного средства.

Гликозид амигдалин находится в большой концентрации в косточке терна. Ее нельзя проглатывать из-за токсичности упомянутого вещества. Амигдалин распадается в организме с образованием яда - синильной кислоты.

Польза терна

Цветки и листья терна активно применяются в народной медицине в качестве мочегонного средства при различных интоксикациях и отечности сердечного или почечного характера. Полезное воздействие листьев терна на сосуды позволяет бороться с ломкостью капилляров, варикозным расширением вен. Показания к применению терна при сосудистых патологиях расширяются до васкулита, благодаря его противовоспалительным свойствам.

Потогонные свойства плодов терна пригодятся при лихорадочных состояниях, а антибактериальные - при воспалительных и инфекционных заболеваниях кожи. Кроме того, известно о способности препаратов из цветков терна устранять тошноту.

Улучшение обмена веществ при применении терна позволяет облегчить состояние больного при подагре, поскольку растение способно выводить солевые отложения из организма. Гипогликемическое действие ягод делает возможным их применение при сахарном диабете.

Лекарственные препараты корня и коры применяют при поносе, в качестве крепящего средства, а также при колитах различного происхождения, для восстановления и оптимизации функции кишечника.

Воздействие на организм

Богатый химический состав плодов обусловливает широкое их применение с лечебной целью.

Терн наделяют и противоаллергическими свойствами, благодаря его детоксицирующим свойствам. Интересно, что большинство терапевтических воздействий терна не сопровождается проявлением побочных эффектов. Именно по этой причине противопоказания терна включают только индивидуальные реакции гиперчувствительности. А вот применение терна при грудном вскармливании и беременности необходимо согласовать с врачом.

Применение в терапевтических целях

Рецепты применения терна разнообразны. Ниже приведены самые распространенные из них.

Настой

Особенности. Принимают внутрь для терапии хронических болезней печени, почек, мочеточника. С помощью настоя можно существенно ускорить обмен веществ. Очищение организма позволяет избавиться от кожных заболеваний инфекционной и аллергической природы. Настой используют для промывания ран, устранения сыпи, а также для лица в качестве средства от угрей.

Приготовление и применение

  • Две столовые ложки смеси цветков и листьев заливают стаканом слегка остывшей кипяченой воды.
  • Средство настаивают всю ночь (около восьми часов).
  • Поутру процеживают, употребляют внутрь по четверти стакана, трижды за сутки.

Отвар

Особенности. С помощью такого отвара можно снизить жар, убрать симптомы лихорадки и ускорить выздоровление при простудных и вирусных заболеваниях.

Приготовление и применение

  1. Сушеные корневища (5 г), заливают стаканом кипятка, ставят на медленно кипящую водяную баню.
  2. Томят средство на протяжении получаса.
  3. Снимают с бани, остужают на протяжении трех часов, после чего процеживают.
  4. Принимают внутрь по четверти стакана, три раза на дню.

Средство из плодов

Особенности. Отвар плодов принимают внутрь при различных воспалительных заболеваниях, вне зависимости от их локализации (ревматизм, подагра, цистит, панкреатит, колит, бронхит).

Приготовление и применение

  1. Пару столовых ложек высушенных плодов заливают половиной литра кипятка.
  2. Плоды томят на медленном огне на протяжении 10 минут.
  3. После снятия с огня, средство процеживают. Принимают по половине стакана, четырежды за день, до еды.

Настойка

Особенности. Делать настойку из терна надо с учетом того, что перед ее приготовлением плоды ополаскивают водой, не смывая восковой налет.

Приготовление и применение

  1. Килограмм спелых, вымытых плодов, избавленных от косточки, помещают в стеклянную банку, засыпают 300 г сахара.
  2. Горлышко банки закрывают марлей. Сосуд ставят на три дня в теплое и солнечное место.
  3. В забродившую смесь вливают водку или разведенный спирт, тщательно перемешивают.
  4. Банку закрывают крышкой. Настаивают смесь две недели при комнатной температуре.
  5. Первую неделю необходимо ежедневно встряхивать банку.
  6. По истечении срока настаивания полученный напиток процеживают через несколько слоев марли.
  7. Употребляют внутрь по 30 мл, трижды в сутки.

Нередко плоды терна вводят в состав сборов для снижения веса, коррекции давления, снятия воспаления.

Роль в кулинарии

Плоды терна активно применяются для приготовления первых, вторых блюд, десертов и соусов. Известнейший соус ткемали включает в себя кисло-сладкую мякоть этих плодов. Болгары добавляют плоды в каши, для придания им особого аромата. Особенным вкусом обладает варенье и джем из терна, а также кисели и компоты с его добавлением.

Оценили вкусовые качества плода любители выпивки собственноручного изготовления. Колючую сливу используют для ароматизации водки, из переспелых ягод готовят самогон. Вино на основе терна имеет интересный цвет и кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус. Популярность получило и приготовление наливки из терна в домашних условиях.

Наливка

Особенности. Готовится длительно, но в результате получается очень вкусный и полезный слабоалкогольный напиток.

Приготовление

  1. 4 кг свежего, спелого терна очищают от косточек, помещают в емкость, засыпают 3 кг сахара, добавляют 200 мл воды.
  2. Смесь ставят в теплое, залитое солнечным светом место, для брожения. Горлышко емкости увязывают марлей.
  3. После того как начинается активное брожение, емкость переносят в теплое место, на горловину надевают резиновую перчатку, протыкая один палец.
  4. Настаивание в теплом месте проводят до того момента, как перчатка полностью сдуется.
  5. Напиток процеживают в емкости для хранения, опускают их на месяц в подвал, для выдержки.

Полезные свойства терна актуальны в быту. Искусственное насаждение терна часто проводят для укрепления почвы вблизи оврагов, берегов водоема. Мощная корневая система предупреждает смещение грунта и обвалы. Часто терн выращивают как живую изгородь для защиты садовых участков. При правильном уходе за растением можно сформировать крону или кустарники, обернув это качество на пользу хозяйству.

Согласно отзывам селекционеров, терн прекрасно подходит для роли подвоя в селекции новых видов абрикоса, персика и других садовых растений. Древесину и кору применяют для дубления кожи. Вываривая плоды в щелочи, получают краситель красного оттенка. Популярно в производстве мебели, ведь его красно-бурая древесина прекрасно поддается полировке.

Лечебные свойства терна известны издавна. Благодаря современным исследованиям, их не опровергает и современная официальная медицина. В древние времена растение наделяли магическими свойствами, а места, где семена терна проросли, считались священными.

Сливу замораживать можно целую или половинки сухим способом. Такая слива - подходящий полуфабрикат для сливовых «кнедликов» (целая слива) и пирогов (половинки сливы). В обоих случаях нужно укладывать сливу промытую и просушенную в пакеты или другую тару и замораживать. Целую сливу, свободно насыпанную, необходимо сначала слегка заморозить, а после затвердения ее следует разложить в тару и полностью заморозить.

Полузагущенное замороженное сливовое повидло

У спелой сливы удалить косточки, пропустить через мясорубку с большими отверстиями и уварить наполовину или даже на одну треть всего объема.

Таким образом сваренное загущенное повидло надо оставить остывать на воздухе, а затем разложить его в водонепроницаемую тару и заморозить. После размораживания полуфабрикат доварить до густой консистенции и в случае необходимости подсластить.

Сушка сливы

Для сушки пригодны не очень перезрелые сливы. Их надо рассортировать по размеру, тщательно дважды промыть в двух водах, удалить плодоножку. На минуту погрузить в горячий 1,5%-ный раствор питьевой соды (15 г соды на 1 л воды), затем промыть в холодной воде и просушить на воздухе. Разложить сливы на подносы, сита, маты и поместить в печь, духовку или сушильный шкаф. Плоды сушить в 3 приема. Вначале выдержать их 3-4 ч при 40- 45 °С, затем 3-5 ч их охлаждать. После этого вновь сушить 4-5 ч при 55-60 °С. Опять охлаждать и окончательно досушивать при 75-80 °С 12-15 ч.

При сушке крупных плодов косточки лучше удалить. Мелкие плоды нужно сушить целыми. Когда плодов немного, их следует выложить вверх плодоножками. Высушенные сливы должны быть твердыми, нелипкими и не должны мазаться. Из 10 кг слив получается 2,2 кг сушеных плодов с косточками и 1,8 кг без косточек.

Хранить их следует в сухом проветриваемом месте.

Сушеный терн

Сушить плоды в теплой (40 °С) печке или в духовом шкафу 10-12 ч. Для лучшей циркуляции воздуха заслонку печки нужно поднять. Дверцы духового шкафа при сушке следует держать приоткрытыми.

  • Предварительная обработка рекомендуется фруктам, которые быстро окисляются (абрикосы, яблоки, персики, ягоды и др.): их следует нагреть до 100°С, затем охладить, а уже после - готовить из них пюре.
  • Положите сплошной поддон на решето, слегка смажьте его растительным маслом, чтобы готовая пастила не прилипла к поддону.
  • Заранее подготовленную массу распределите равномерно по поддону, при этом делая слой в середине тоньше чем по краям. .
  • На один поддон необходимо использовать не более 2-х стаканов пюре.
  • Проверить готовность можно по липкости в центре: готовая практически не липнет.
  • Снимите пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите, оберните пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила будет храниться гораздо дольше.

Температура - 60°С

Время - 12-14 часов

Пастила - прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко приготовить прекрасный десерт для детей - как прослойка в бисквитах или начинка для пирогов, Для приготовления джема без сахара три части пастилы необходимо залить одной частью кипятка. Готовят пастилу из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда пласт получается толстым. Предварительно по собственному усмотрению заготовку можно сварить и подсластить сахаром или медом.

Терновник – кустарник, который давно известен во многих странах мира. Некоторые люди связывают его с Иисусом Христом (именно из этого растения был сделан его венок), но чаще всего терн славится своими полезными свойствами, позволяющими использовать его как лекарственное сырье. В связи с этим и возникают вопросы о том, как правильно сушить терн и что из него можно приготовить.

Калорийность и химический состав терна

Прежде чем переходить к обсуждению полезных свойств ягод, листьев или цветков терна, стоит поговорить о его калорийности и химическом составе. На 100 граммов продукта приходится всего 54 Ккал, благодаря чему его можно назвать низкокалорийным. Также в терне содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров и 9,4 г углеводов (на 100 г).

Плоды терновника содержат в себе глюкозу, фруктозу, клетчатку, яблочную кислоту, пектин, дубильные вещества, витамины А (РЭ), Е, С и В2. Среди входящих в состав микроэлементов нельзя не отметить железо, которого на 100 граммов продукта приходится 10,6%. Стоит также вспомнить и о макроэлементах: калий (9,6% от необходимой суточной нормы), кальций (3,2%), магний (4,3%). Ягоды растения характеризуются и содержанием фосфора, железа и натрия, что также положительно сказывается на лечебных свойствах терна.

Большое количество витаминов С и Е содержится в листьях кустарника, где они гармонично сочетаются с фенолкарбоновыми кислотами, антоцианами и флавоноидами.

Знаете ли вы? Во многих поверьях и легендах терн выступает символом страданий, испытаний и трудностей, которые выпадают на судьбу человека. Однако, преодолев их, он становится обладателем многих благ. Учитывая полезные свойства кустарника, отчасти это правда.

Полезные и лечебные свойства терна


Как видите, плоды терновника содержат в себе массу ценных и полезных для здоровья человека веществ: сахаров, органических кислот, клетчатку и т. д. Благодаря этому они обладают диуретическим (мочегонным), вяжущим, потогонным и антисептическим действием. Это означает, что такие ягоды отлично подходят для нормализации работы пищеварительной системы (полезны при расстройствах пищеварения, поносе), снятия тошноты, прекращения рвоты, уничтожения микробов и бактерий.

Помимо плодов часто используются и листья куста, из которых травники заваривают чаи (выступают в роли домашнего мочегонного, слабительного и заживляющего средства), настои (смоченные в них повязки прикладывают в виде компрессов к ранам, что существенно уменьшает срок заживления). Вместе с ягодами листья этого чудодейственного растения отлично подходят на роль вспомогательного средства при болезнях мочеполовой системы: цистите, нефрите, мочекаменных болезнях. Можно использовать плоды терна и для повышения аппетита. Проще говоря, зная подходящие рецепты, вы смело можете использовать для лечения любые части растения.

Применение терна в лечебных целях

Полезные свойства ягод, листьев, цветов и даже корневищ терна нашли широкое применение в нетрадиционной (народной) медицине. Так, терн отлично справляется с отеками, дизентерией, кандидозом, вагинитом, неспецифическим колитом и общей интоксикацией организма. При пищевых отравлениях употребление ягод терновника позволяет быстро очистить организм от токсинов и наладить работу пищеварительного тракта. Отвар, приготовленный из веток терна, является отличным помощником при лечении подагры, а также помогает вывести из организма соли мочевинной кислоты.

Антиоксиданты и флавоноиды, которые входят в состав ягод, снижают проницаемость капилляров и улучшают кровообращение, способствуя свертываемости крови. Зная, чем полезен терн, и желая проверить его полезные свойства на собственном опыте, пригодятся следующие рецепты приготовления чаев, отваров или настоев.

Важно! Косточки плодов растения содержат в себе токсичный гликозид - амигдалин, отщепляющий синильную кислоту, поэтому от них стоит сразу избавиться.

Чай из цветков и листьев терна


Чай из цветков и листьев терна употребляют при цистите, хронических запорах и аденоме простаты. Кроме того, он обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря которым этот напиток можно пить ежедневно как общеукрепляющее средство.

Приготовить такой чай несложно: высушенные листья и цветки терна смешивают, а затем две полные чайные ложки сырья (с верхом) заливают ¼ л воды, после чего полученный состав следует медленно довести до кипения и процедить. Чай употребляют ежедневно, но не больше двух чашек в день.

Сок из терна

Полезен не только сушеный терн, но и сок из свежих ягод. В частности, он помогает избавиться от желтухи, а также выступает в роли антибактериального средства, оказывая негативное воздействие на лямблии и других простейших. Эффективен он и при кожных заболеваниях, в лечении которых помогут соответствующие компрессы.

Для приготовления сока мякоть плодов кустарника отделяют от косточки, нагревают до 60-70°C и разминают в кашицу. Выжатый из нее сок можно употреблять сразу или закатать в банки.

Настой цветков терна

Приготовленный из цветков терна настой оказывает положительное воздействие на обмен веществ, а также нормализует работу печени. По сути, он готовится так же, как и чай: 40 г сухих цветков заливают стаканом кипятка и оставляют настояться в течение 40 минут, после чего процеживают и пьют по 150 мл трижды в день. Такой рецепт подходит и в тех случаях, когда вам необходимо получить эффективное слабительное средство из цветов кустарника. Кроме того, при наличии проблем с печенью, почками, мочевым пузырем и при простудных заболеваниях полезным будет следующий настой: 40 г цветов терновника заливают стаканом теплой кипяченой воды и после настаивания в течение 10 часов процеживают. Принимать средство нужно перед едой четыре раза в день по ¼ стакана.


Приготовить настой, используя для этого листья терна, очень просто: на один стакан горячей воды приходится одна столовая ложка измельченных листьев растения, после чего полученный состав нужно кипятить на среднем огне в течение 15 минут. После того как жидкость остынет, ее процеживают и отжимают. Готовый настой принимают по ½ части стакана (можно и по полному стакану) трижды в день до приема пищи. Такое средство обладает хорошими мочегонными свойствами, поэтому его рекомендуется употреблять при отеках, заболеваниях почек и органов мочеполовой системы.

Листья терна также часто применяют для заживления ран и язв, при лечении которых свежие части кустарника просто прикладывают к больным местам, а сушеные распаривают в кипятке и делают из них компрессы.

Настойка ягод терна

Для приготовления настойки из терна годятся и его ягоды. Предварительно заготовленные плоды кустарника (желательно их не мыть, а просто отобрать хорошие и неповрежденные) засыпают в банку и заливают водкой, причем так, чтобы ягоды оказались покрытыми на 5 см выше своего уровня. За настойкой необходим постоянный контроль, и по мере того, как водка впитывается, ее необходимо доливать. По истечении трех месяцев жидкость сливают, а к ягодам добавляют сахар (на 10 кг плодов понадобится 1,5 кг сахара). После этого плоды нужно выдержать еще один месяц (до образования сиропа), а затем отфильтровать и смешать с той жидкостью, которая была отделена в самом начале. Уже через полгода вы почувствуете просто невероятный аромат настойки.

Отвар из ягод

Невероятно полезным и общеукрепляющим средством является отвар из ягод терна, для приготовления которого вам необходимо будет залить 1 столовую ложку свежего или сушеного сырья стаканом кипятка, оставив его настаиваться 1 час. Принимают жидкость натощак (с утра) в течение 4 дней. Отвар из ягод терновника может использоваться для повышения аппетита, а также в роли мочегонного, вяжущего и антисептического средства.

Отвар из коры и корней


Корни и кора терна, также как и остальные части кустарника, обладают целым рядом лечебных свойств. Поэтому неудивительно, что в народной медицине часто используются разные отвары из них. Заготавливают корни еще с осени, для чего эти части сначала выкапывают и оставляют ненадолго на солнце. На втором этапе подготовленное таким образом сырье следует поместить в специальную сушилку или в обычную печь для дальнейшего высушивания (в конечном результате корни должны легко ломаться, не сильно изменив при этом свой цвет).

Существует несколько способов приготовления отвара из коры и корней терна. При использовании первого варианта на одну часть высушенных корней и коры приходится 20 частей воды. Полученную смесь доводят до кипения и оставляют томиться на водяной бане в течение 20 минут. Готовое средство остуживают и принимают по 1-2 столовой ложки 4-5 раз в день. Такой отвар отлично подходит на роль жаропонижающего и потогонного средства.

Для второго способа 5 г измельченного корня или коры заваривают в 200 мл кипятка, после чего помещают на водяную баню и кипятят в течение 30 минут, а затем позволяют еще час настояться. Готовый остывший и процеженный отвар следует принимать трижды в день по 1/3 стакана (после еды).

При желании можете приготовить отвар только из коры. Для этого 1 чайную ложку сухого измельченного сырья заливают стаканом кипятка и кипятят на медленном огне 15 минут. Готовое средство можно употреблять вместо чая. Для спринцеваний один стакан отвара нужно разбавить кипяченой водой в пропорции 1:1.

Отвар из корней терна можно использовать при поносах и в период респираторных заболеваний, а также он улучшает общее состояние больного при малярии.

Отвар молодых побегов и ветвей

Еще одним хорошим потогонным средством является отвар из мелко насеченных, предварительно высушенных веток терна (по своему действию такое средство не уступает малине и оказывает жаропонижающий эффект). Чтобы приготовить такой отвар, 1 чайную ложку сырья заливают стаканом кипятка и оставляют томиться на медленном огне в течение 15 минут. Употреблять средство нужно в теплом виде, а вот к дозировке требований нет.

Способы заготовки и хранения сырья из терна


Что бы вы не решили приготовить из ягод или листьев терна, в любом случае их необходимо предварительно перебрать и помыть. Если вы сами собирали плоды, можете просто ополоснуть их, в то время как купленные ягоды промывают более тщательно, несколько раз меняя воду.

Заготовку цветков выполняют в период их бутонизации, а листьев – сразу после цветения. Молодые побеги подлежат сбору и заготовке в мае или в июне. В это время их можно хорошо высушить на свежем воздухе, на ветру или в тени, а также разместив в проветриваемом помещении. Кору можно снимать с дерева до его цветения, а корни лучше всего выкапывать осенью. В дальнейшем, немного повялив их на солнце, можно досушить в печах.

Плоды терна можно заготавливать по мере их созревания, но лучше после первых заморозков. Они хорошо подходят для приготовления компотов (можно закатать в банки на зиму), вин, настоек, сиропов, мармеладов и даже солений. Любая продукция будет отличаться привлекательным цветом, приятным запахом и оригинальным кисло-сладким вкусом.

Для сохранения плодов можно использовать и заморозку, однако и в этом случае не стоит забывать, что перед фасовкой ягод из них нужно удалить косточки.

Конца августа я жду с особым нетерпением - именно в это время на даче созревают мои любимые плоды - терн. Терн - это разновидность слив, которая очень популярна в средней полосе России. Терн отличается ярко выраженным кисло-сладким вкусом, он мельче, чем обычная слива, круглой формы.

Компот из терна получается просто сказочный. И пироги (и пирожки), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть терна я замораживаю - так проще сохранить его для зимы, в морозилке ягоды занимают не так много места, как банки с закатанным компотом на полках, а времени на заморозку терна уходит совсем немного.

Общее время готовки – 23 часа 0 минуты Активное время готовки – 0 часов 20 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр - 54 ккалКоличество порций – 1 порция

Ингредиенты:

Слива - по желанию (терн)

Приготовление:

Собираем терн. Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые кажутся нам совсем плохими - от треснувших и подпорченных экземпляров.

Промываем терн под проточной водой.


После чего начинается немного нудная часть - сливы нужно разрезать пополам и выбросить косточки. Так, во-первых, мы сэкономим место в морозильной камере - потому что плоды без косточек занимают гораздо меньший объем, чем плоды с косточками. Во-вторых, мы избавимся от гнилых внутри, червивых и подпорченных слив, потому что снаружи проверить плод на червивость иногда невозможно.

Таким образом обрабатываем все ягоды. У спелого, полностью созревшего терна косточка отделается от мякоти очень легко, поэтому такая обработка не занимает много времени.


Укладываем ягоды в пакет и взвешиваем их. Лучше всего замораживать ягоды небольшими порциями - они быстрее замораживаются, выделяя при этом меньше сока. И их проще обрабатывать впоследствии - использовать сразу весь пакет.

Также очень удобно замораживать плоды в пластиковых контейнерах - прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всем объему морозильной камеры.


Подписываем каждый пакет или контейнер с ягодами, пишем дату заморозки, название продукта и вес, и отправляем в морозилку. Теперь зимой нам будут доступны все замечательные блюда из терна, к тому же плоды при низких температурах сохранят большую часть своих витаминов и минеральных веществ.


Перед приготовлением достаньте терн из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике в течение нескольких часов. Компоты, варенья и соусы можно варить из всей массы, а вот для пирогов и пирожков выделившийся сок нужно слить. Приятного аппетита!


Вам могут понравиться эти рецепты?

Menunedeli.ru

Заготовки из терна на зиму: рецепты приготовления

Осень – самое время приступить к запасам на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перцев, смородины и малины - закатки терновых плодов. Урожай терна редко подводит садоводов. Плоды его уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты тоже поражают многообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Особенности заготовок из терна

Терн - редкий гость на участках садоводов. Гораздо чаще встречается такая культура, как тернослива. Это такое же растение, как и терновник, имеет все его витаминно-минеральный свойства. Но плоды намного крупнее, не такие терпкие на вкус и слаще.

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

Заготавливая на зиму варенья и соусы, необходимо учитывать вкусовые особенности фрукта. Тернослива имеет достаточно выраженный терпкий, вяжущий, с кислинкой вкус. Соус из нее станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при принятии тяжелой и жирной пищи.

Если фрукт собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом свою терпкость. Заготавливают терн так же, как и сливу, с использованием тех же технологий, но вкус при этом будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для употребления его в свежем виде требуется достаточно мужества, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие закатки на зиму

Фрукт достаточно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терна, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешавшись с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

  1. 1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
  2. 2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
  3. 3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
  4. 4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

  • терн – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 кг;
  • розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

  1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
  2. 2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
  3. 3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
  4. 4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
  5. 5. Полученной жидкостью залить ягоды.
  6. 6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

  • терн – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

  1. 1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
  2. 2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
  3. 3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
  4. 4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
  5. 5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – до горлышка банки;
  • сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

  1. 1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
  2. 2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
  3. 3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
  4. 4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
  5. 5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
  6. 6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
  7. 7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
  8. 8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Маринованная тернослива

Если сделать терн по данному рецепту, то по вкусу он будет похож на оливки. Потребуются следующие ингредиенты:

  • терн недозрелый – 1 кг;
  • вода – 750 мл;
  • 9-процентный уксус – 50 мл;
  • перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

  1. 1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
  2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
  3. 3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
  4. 4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
  5. 5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать - продукт готов к употреблению.

Соус «Ткемали»

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

  • терн – 1,5 кг;
  • мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
  • кинза – 15 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • укроп – 15 г;
  • перец острый молотый – 5 г;
  • соль – 15 г;
  • вода – 400 мл.

Приготовление:

  1. 1. Вымыть и перебрать плоды.
  2. 2. Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
  3. 3. Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
  4. 4. Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
  5. 5. Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
  6. 6. Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
  7. 7. Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
  8. 8. Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

Если процесс стерилизации проведен тщательно и по правилам, хранят соус при комнатной температуре. В случаях, когда процедура по каким-либо причинам не была осуществлена - соус должен «зимовать» в холодильнике или погребе.

vusadebke.com

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

fb.ru

Заготовки из терна на зиму - рецепты


Терновник - колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму - рецепт

Ингредиенты:

  • спелый терн - 1 кг;
  • вода - 50 мл;
  • чеснок - 8 зубчиков;
  • мелко рубленный укроп - 50 г;
  • кориандр молотый - 2 ч. ложки;
  • перец красный молотый - 1 ч. ложка;
  • сушеная мята - 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна - 2 кг;
  • соль - 40 г;
  • песок сахарный - 200 г;
  • уксус 6% - 400 мл;
  • лук - 300 г;
  • перец черный горошком - 12 шт.;
  • молотый имбирь - ¼ ч. ложки;
  • порошок горчичный - ¼ ч. ложки;
  • перец душистый молотый - ¼ ч. ложки;
  • острый перец - 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • терн - 3 стакана;
  • вода - 2,6 литра;
  • сахар - 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму - рецепт

Ингредиенты:

  • терн - 1 кг;
  • черный перец;
  • молотый кориандр - 5 г;
  • соль;
  • чеснок - 15 зубчиков;
  • укроп - 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна - 1 кг;
  • очищенная вода - 300 мл;
  • песок сахарный - 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму - рецепт

Ингредиенты:

  • терн - 2 кг;
  • сахар - 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

womanadvice.ru

что приготовить из полезной ягоды

Рецепты заготовок из терна на зиму

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Исходные продукты:

  • терн;
  • сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Процесс приготовления:

  1. Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
  2. Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
  3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
  4. Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
  5. Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
  6. Варить десерт до желаемой густоты.
  7. Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
  8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

Необходимые продукты:

  • терновые ягоды;
  • сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
  2. Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
  3. Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
  4. Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
  5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
  6. Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
  7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
  8. Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
  9. Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

  • свежие терновые ягоды;
  • сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
  • посуда для варки готового продукта;
  • соковыжималка.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
  2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
  3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
  4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
  5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
  6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
  7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
  8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

  • подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
  • ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции - 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
  2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
  3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
  4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
  5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
  6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
  7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
  8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

  • два килограмма недозрелых ягод;
  • полтора литра чистой воды;
  • столовая ложка соли поваренной;
  • три больших ложки сахарного песка;
  • три столовых ложки уксуса 9%;
  • пять гвоздичек;
  • два лавровых листика;
  • душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

  1. Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
  2. Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
  3. Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
  4. Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
  5. Снова залить консервы и немедленно закатать.
  6. Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

zakatushki.ru

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
  • Килограмм терна.
  • Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.


Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

  • 3 килограмма ягод терна.
  • 100 грамм чеснока.
  • ½ стакана молотой кинзы.
  • 125 миллилитров воды.
  • Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

  • 250 миллилитров воды.
  • Килограмм терна.
  • Стручок красного жгучего перца.
  • 4 зубочка чеснока.
  • Пара больших ложек сахара.
  • 3 веточки мяты.
  • Большая ложка соли.
  • Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

  • 50-65 грамм соли.
  • 2,5 килограмма терна.
  • 1,2 литра очищенной воды.
  • 5 гвоздик.
  • 1,2 литра рафинированного растительного масла.
  • Пара лавровых листиков.
  • 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

  • 2 килограмма ягод.
  • 3 большие ложки сахара.
  • 3 лавровых листочка.
  • Большая ложка соли.
  • 6 гвоздик.
  • 3 большие ложки уксуса.
  • 1,5 литра очищенной воды.
  • Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

  • 1,5 килограмма терна.
  • 500 миллилитров воды.
  • 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
  • 700 миллилитров воды.
  • 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что приготовить из терна на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терна:

  • вода – стакан;
  • сахар – килограмм;
  • розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
  2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
  3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
  5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

На килограмм терна:

  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
  2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
  3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
  4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Что нужно на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • воды – сколько войдет в банку;
  • сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

  1. Промойте терн и обсушите.
  2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
  3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
  5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
  8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Что потребуется:

  • терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • черный и душистый перец – по паре горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
  2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
  4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
  5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

  • терн – 1,5 кг;
  • кинза – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • мята болотная – 10 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • острый перец молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте плоды.
  2. Залейте водой и варите 25 минут.
  3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
  4. Остудите, протрите через сито.
  5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
  6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
  7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
  8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
  9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

рецепт без стерилизации в домашних условиях


Как приготовить закуску дома?

Если ранее вы никогда не пробовали такого блюда, начните с небольшой порции. Потребуются твердые сорта винограда и не страшно, если они будут слегка незрелыми. Чаще используют «Мускат», «Кобзарь» или «Каберне», мякоть которых достаточно плотная, но можно выбрать и иные сорта.

Обращать внимание следует на структуру ягод. При споласкивании отбирайте в сторону деформированные плоды, чтобы они не испортили общую картину моченого блюда. По желанию виноград можно ободрать с гроздей и разрезать напополам.

Далее потребуется рассол, который, собственно, и придаст пикантность вкуса. В зависимости от вкусовых предпочтений и сладости самого плода берут 50 г сахара и 10 г соли на один литр воды. При заливании маринад должен быть комнатной температуры. Специи могут быть любыми, в данном рецепте использованы благовонные палочки корицы и гвоздика, а также душистый перец. Все в количестве одной столовой ложки.

На дно банки или иной удобной тары для солений выложите несколько палочек корицы. Обсохшие грозди винограда также опускаются в стеклянную емкость, содержимое посыпается ложкой порошковой горчицы из расчета на 3 л воды — 1 ст. л. острой приправы.

Чтобы ягоды не всплывали на поверхность, покройте их виноградным листом или иным грузом, залейте маринад до краев банки и закройте ее крышкой. Использовать можно винтовые крышки или с зажимом, особой роли они не играют.

Далее моченому винограду потребуется время на консервирование. Для этого стеклянную емкость необходимо поместить в темное и прохладное место, например, подпол или пространство под лестницей в частных домах или кладовка в квартирах. Примерная температура воздуха должна варьировать от 12 до 18°C тепла.

Прежде, чем познавать удивительный мир вкуса, стоит выждать как минимум месяц, в течение которого придется следить за состоянием винограда. Если плоды начнут всплывать, а жидкость испаряться, поменяйте грузило и подлейте кипяченую воду.

Хотите удивить своих гостей необычной закуской на торжественную дату, тогда принимайтесь за работу. Моченый виноград дополнит вкусовые качества любого мяса или рыбы. Кроме того, в ход можно использовать и маринад, который удивляет своим необычным привкусом.

Дополнительные советы

Все приведённые рецепты не отличаются повышенной сложностью приготовления, но чтобы заготовка получилась действительно вкусной стоит учитывать и некоторые общие рекомендации:

  1. В качестве основного ингредиента лучше использовать слегка недозревшие виноградные плоды кисло-сладких сортов.
  2. Специи и другие пряности можно использовать по своему усмотрению, но не забывайте, что некоторые из них имеют собственный, ярко выраженный запах, способный повлиять на вкусовые качества винограда.
  3. Любители острых заготовок могут добавить в банку с горчицей несколько колечек жгучего красного перца, главное правильно рассчитать пропорции: обычно на трёхлитровую банку достаточно 1-2 колец, без зёрен.
  4. Мочёный виноград хорошо использовать при приготовлении мясных блюд, в особенности к говядине, которая благодаря ему станет более мягкой на вкус.

Узнайте можно ли виноград при сахарном диабете.

В целом, неважно, каким способом вы решите делать заготовку мочёного винограда, ведь при точном следовании всем рекомендациям выбранного рецепта в итоге обязательно получится вкусное и полезное дополнение как к повседневному, так и к праздничному столу. Стоит лишь определиться с основным набором дополнительных ингредиентов.

Основные правила

  • отдайте предпочтение столовым сортам винограда;
  • ягоды должны обладать плотной структурой и надежной кожицей;
  • консервируйте лучше сорта без косточек;
  • отделяйте ягоды от веток и следите за их целостностью;
  • не используйте гнилые и треснутые плоды;
  • промойте аккуратно теплой водой и разложите их в дуршлаг для просушки;
  • емкости для консервации хорошо моют, стерилизуют паром или кипятят и высушивают
  • на решетке донышком вверх;
  • металлические крышки также стерилизуют;
  • помещают ягоды в емкости не до самого верха и заливают раствором;
  • маринуют виноград с добавлением одного из консервантов, винного, бальзамического
  • уксуса или аспирина;
  • обязательно используют в рецептах соль, сахар и специи в виде корицы, гвоздики,
  • кардамона, перца или лаврового листа.
  • старайтесь не применять сорта, которые не предназначены для маринования, например изабеллу или лидию;
  • отделяйте ягоды от веток или старайтесь оставлять не более 5 штук на ножке;
  • не укладывайте в емкость плоды плотно друг к другу;
  • перед консервированием убедитесь в целостности банки и крышек;
  • охлаждайте закрученные сосуды верх дном, укутав одеялом.

Читать также: Опрыскивание винограда медным купоросом
Маринованный виноград можно использовать в качестве интересной закуски наряду с оливками и черносливом. Он отлично сочетается с бокалом вина и подойдет для заправки многих салатов. Часто его подают как дополнение к сырам и готовят из него канапе с сыром Бри.

Ингредиенты

  • свежие ягоды винограда – 0,5 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • белый винный уксус – 2/3 стакана;
  • белое сухое вино – 1/3 стакана;
  • горчица в зернах – 1 ч.л.;
  • корица – 1 шт;
  • соль – 0,25 ч.л;
  • черный перец горошек – по вкусу.

Для приготовления подготовьте пол килограмма свежего винограда. Лучше выбрать черные или красные сорта с крупными ягодами или кишмиш бессемянный. Ягоды аккуратно промываются, высушиваются и снимаются с веточек, а места соединения со стебельками обрезается.

Положите на огонь кастрюлю, в которую поместите две трети стакана белого винного уксуса, третью часть стакана белого сухого вина, стакан сахара, 1 ч. л. горчицы в зернах и черного перца по вкусу, палочку корицы и 0.25 ч. л. соли. Когда смесь закипит, снимите ее с огня.

В подготовленные ягоды добавьте маринад и оставьте на несколько часов, а желательно на ночь. Если вы хотите добиться яркого терпкого вкуса, залейте плоды горячим раствором. Чтобы получить крепкие цельные ягоды с деликатным ароматом, смешайте ингредиенты по мере их остывания. Таким образом, можно приготовить маринованный виноград на зиму и наслаждаться вкусным блюдом в любое время.

Ингредиенты

  • свежие ягоды винограда – 1 кг;
  • вода – 0,7 литров;
  • сахар – 0,3 кг;
  • 6% винный или бальзамический уксус – 100 гр;
  • гвоздика – 8 шт;
  • горчица в зернах – 1 ч.л.;
  • корица – 2 шт;
  • соль – 10 гр;
  • черный перец горошек – по вкусу.

Маринованный виноград, рецепт которого мы опишем ниже, является прекрасным гарниром к мясу, капусте ”Провансаль” и фруктовым десертам.

Прежде чем приступить к готовке подготовьте около 1 кг винограда, тщательно его промойте под проточной водой, обрежьте грозди на небольшие кусочки по 3 – 4 ягоды. Засыпьте в сухую банку 8 бутонов гвоздики, 1 – 2 палочки корицы и опустите в нее виноград.

Теперь приступите к готовке маринада. Доведите до кипения 0.7 л воды, добавьте в нее 0.3 кг коричневого тростникового сахара и 10 г соли. Дождитесь их полного растворения и снимите с огня. Далее залейте 100 г 6% виноградного или бальзамического уксуса. Готовую смесь залейте в банку с виноградом и специями.

Если вы готовите маринованный виноград на зиму, банки нужно стерилизовать. Для этого кастрюлю заливают на две трети водой и кипятят от 20 до 50 минут, в зависимости от объема банок.

Ингредиенты

  • светлый виноград;
  • вода;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • уксус 4% – 2 ч.л.;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • соль – 1 ч.л;
  • черный перец горошек – 7 шт.

* Указанные ингредиенты взяты для банок размером 0,5 л, для тары большего объема нужно пропорциональное увеличение продуктов.

Белый виноград можно подготовить на зиму без стерилизации. Для этого вам понадобится светлый виноград, который хорошо промывают и отделяют ягоды. В стерилизованные полулитровые и просушенные банки опускают 7 горошин черного перца, 1 лавровый лист и ягоды на 1 см ниже горлышка.

В кастрюле доводят до кипения воду и заливают ею банки с виноградом и специями, которые накрывают простерилизованными крышками. Через 3 минуты выливают воду обратно в кастрюлю так, чтобы специи остались в банке. Заливают еще стакан воды и повторно доводят смесь до кипения, добавив для каждой банки по 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. 4% столового уксуса и 1 ч.л. соли. Кипятите смесь 1.5 минуты, а затем залейте в банки, добавив в каждую 1 ч.л. уксуса. Банки маринованного винограда на зиму готовы и их можно закрутить.

Ингредиенты

  • виноград кишмиш – 0,4 кг;
  • вода – 200 гр;
  • сахар – 100 гр;
  • уксус 9% – 5 ст.л.;
  • лавровый лист – 1-2шт;
  • соль – 1 ч.л;
  • черный перец горошек – 0,25 ч.л.;
  • свежий имбирь – 10 гр;
  • сушенный розмарин – 1 ч.л.;
  • сушенная мята – 1 ч.л.

Читать также: Выращиваем виноград в теплице

Виноград можно приготовить с мятой и розмарином. Для этого вам понадобится сначала промыть и отделить ягоды у 0.4 кг кишмиша. Виноградинки прокалывают зубочисткой в нескольких местах и помещают в стерилизованную банку. При желании можно добавить немного розмарина или тимьяна.

В кастрюлю заливают 200 г воды, добавляют 100 г сахара, 5 ст.л. 9% уксуса, 1 – 2 лавровых листа, 10 г свежего имбиря, 0.25 ч.л. горошка черного перца, 0.5 ч.л. сушеного розмарина и 1 ч.л. сушеной мяты. Если есть в наличие свежие травы, можно добавить их.

Доведите смесь до кипения и дайте остыть. Залейте маринадом банки и закрутите. Дайте им остыть, перевернув верх дном и накрыв одеялом.

Мариновать виноград можно и с горчицей. Для этого подготовьте свежий крупный столовый виноград из расчета 1 кг свежих плодов на 750 мл маринада. Ягоды промойте и аккуратно отделите от веточек. Поместите их в стерилизованные банки. Вскипятите 10 л воды, добавив в нее 2 кг сахара, 200 г 9% уксуса, 5 г гвоздики, 10 г горчицы, 15 г корицы, 10 г лаврового листа и 15 г горошков черного перца. Дождитесь остывания смеси и залейте ею виноград. Можете закрутить банки и отправить их на хранение.

Как выбрать и подготовить виноград

Для маринования важно выбрать нужный сорт винограда. Предпочтение надо отдавать столовым сортам. Особенно хорошо подойдут виды без косточек (Кишмиш). Отличным выбором будет Нимранг, Тавриз, Сенсо, Агадаи, Кеша.

Чтобы выбрать и подготовить виноград необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • плоды должны быть плотными по структуре и иметь толстую шкурку;
  • сама ветка, на которой есть плоды, должна быть сочного зелёного окраса. Это будет признаком, что ягоды не перезрели;
  • следует осторожно отделять плоды от веточки, чтобы не повредить их;
  • повреждённые ягоды (гнилые, с трещинами и вмятинами) для маринования не берут;
  • ягодки помещают в дуршлаг и осторожно моют тепловатой водой;
  • вымытые плоды подсушивают на полотенце;
  • тёплой водой хорошо вымывают всю посуду для консервации. Банки стерилизуют, крышки кипятят;
  • в банки не нужно размещать ягоды плотно друг к другу;
  • при желании замариновать ягодки с веточкой не нужно брать всю кисть. Её аккуратно разделяют по небольшим веточкам с наличием не более 5-6 штук плодов.

Важно! Такие сорта, как Изабелла, Лидия, совершенно не подходят для маринования, но из них получаются отличные компоты, вина и соки.

Помидоры консервированные с виноградом

Ингредиенты

  • помидоры -1,3 кг;
  • болгарский перец – 2 крупных;
  • белый виноград – 300 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень (листья хрена, ветки укропа, листья смородины) – 50 гр.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • черный перец горошек – по вкусу.

* Указанные специи для изготовления маринада взяты для банок размером 2 л, для тары большего объема нужно пропорциональное увеличение продуктов.

Для этого рецепта на каждую порцию вам понадобится 1.3 кг спелых томатов, 2 болгарских перца и 300 г белого винограда. Все необходимо тщательно промыть и поместить в простерилизованные банки. Добавьте 2 зубчика чеснока и 50 г зелени (листья хрена, ветки укропа, листья смородины), перец горошек на дно приготовленной тары, уложите послойно ингредиенты.

Далее залейте кипяченой водой и оставьте на 20 минут, прикрыв банки крышкой. Воду необходимо слить в кастрюлю и опять довести до кипения. А в банки добавить 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Залейте повторно водой и закрутите банки. Оставьте их на ночь верх дном и уберите в прохладное темное место.

Рецепт моченого винограда. Такого вы точно не пробовали

Дорогие друзья, хочется предложить вам отличный рецепт моченого винограда. Это по типу моченых яблок, но с более выраженным ярким и оригинальным вкусом. Заготовка довольно простая, не требующая хитростей каких-то, но поверьте, такой виноград вас точно удивит. А потребуется нам минимум ингредиентов, давайте запишем.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • виноград:
  • пару вишневых листьев;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • порошок горчицы;
  • соль — 2 ст.л.;
  • вода — 1 литр;
  • семена укропа или укропный зонтик;
  • 4-5 зерен черного перца горошком.

Пошаговый рецепт моченого винограда

  1. Виноград разделите на маленькие соцветия.
  2. Возьмите 3-х литровую банку и уложите в нее виноград, перекладывая листьями вишни, семенами укропа и перцем горошком.
  3. В 1 литре воде растворите 2 ст.л. соли. Вода должна быть холодная.
  4. Залейте виноград водой с солью. Если рассола не хватило, чтобы залить весь виноград, долейте просто обычной воды.
  5. Чтобы виноград не покрывался плесенью, при сквашивании, сверху на виноград положите марлю, сложенную в несколько слоев, а на марлю — 1-2 ст.л. сухой горчицы.

Марлечкой слегка прикройте горчицу, накройте капроновой крышкой и оставьте виноград для сквашивания. Время сквашивания от 20-ти суток до 1 месяца. Зависит от температуры в помещении. Виноград, должен перекиснуть в помещении, а когда готов, уберите в холодильник или погреб на хранение.

Моченый виноград — отличная закуска к мясу и рыбе, а еще и очень полезная.

Приятного Вам аппетита.

Больше спасибо каналу александр кротза видео и прекрасную идею.

Виноград с горчицей на зиму — эффектная закуска для зимних застолий!

Все мы знаем, что овощи фрукты обладают высокими вкусовыми качествами. В их состав входят ароматические вещества, придающие им своеобразный аромат. Но в свежих ягодах и фруктах содержится большое количество воды – от 70 до 96%, что является причиной быстрой порчи. Чтобы защитить плоды и ягоды от воздействия микроорганизмов и ферментов, их консервируют. Мы любим свежий спелый виноград. А вы не пробовали виноград в сиропе? А маринованный виноград с горчицей? Это очень вкусный десерт, которым можно побаловать гостей и украсить любое торжество.

Читать также: Виноград для средней полосы

Сегодня мы будем консервировать виноград в горчичной заливке.

Как правильно хранить маринованный виноград

Хранение маринованного винограда лучше осуществлять в тёмном сухом месте. Хорошо подойдёт кладовка, подпол или погреб. Под капроновой крышкой такой продукт нужно хранить на полке холодильника, а потреблять не ранее, чем через 2 месяца. Ягодам нужно время, чтобы впитать в себя вкус маринада. Срок хранения около 1 года.


Маринованные виноградины обладают изысканным вкусом и украсят собой любое застолье, особенно интересными являются рецепты с добавлением горчицы.

Маринование в уксусе

Подготовленные емкости заполня­ют виноградом, встряхивая их для более плотной укладки, но не допуская раздавливания и отрыва ягод. Посуду заполняют на 3— 5 см ниже верхнего края, чтобы в последующем маринад покры­вал ягоды слоем 2—3 см. После этого проводят заливку охлаж­денным маринадом, включающим в себя уксус, сахар, соль и пря­ности. Бутыли закрывают полиэтиленовыми крышками, другие емкости — соответствующим им способом. Хранить маринован­ный виноград

лучше при температуре +5. + 10°С. К употребле­нию он бывает готов через 25—30 дней. Храниться маринован­ный виноград может практически до нового урожая.

Состав маринада

. На один килограмм ягод берут полстакана шестипроцентного уксуса, два с половиной стакана воды, стакан сахара и ложку соли. Из пряностей добавляют лавровый лист, душистый перец, гвоздику, корицу и т. д. Маринад необходимо прокипятить в течение 10 минут и охладить перед заливкой. При мариновании с использованием горчицы маринад гото­вят по следующему рецепту. Вначале готовят так называемую «сладкую заварку», для чего берут 50 г пшеничной муки, запари­вают ее стаканом кипятка и ставят на полтора-два часа в теплое место. Приготовленную «заварку» вливают в свежекипяченую и охлажденную воду (около 10 литров), добавляют в нее 25— 50 г горчицы, 50 г соли и 250—500 г сахара. Полученный раствор тщательно перемешивают и заливают в посуду с ягодами.

Более простой, но не менее надежный способ маринования в горчице заключается в следующем. Вымытый влажный виноград (лучше разделенный на отдельные ягоды или небольшие веточ­ки) укладывают в емкость слоями и каждый слой равномерно присыпают порошком горчицы и перекладывают пряностями, ко­торые вам нравятся. Таким образом заполняют весь объем по­суды. После этого ее закрывают полиэтиленовой крышкой и ос­тавляют на сутки в прохладном месте. В это же время готовят маринад. На 3-литровую банку берут 1,5 литра холодной воды (можно прямо из водопроводного крана или колодца) и растворя­ют в ней 0,5 стакана соли и 0,5 стакана сахара. Дают раствору отстояться в течение суток. Затем проводят заливку, закрывают бутыли полиэтиленовыми крышками и ставят в прохладное мес­то. Через три-четыре недели виноград можно подавать на стол.

Рецепт моченого (квашеного) винограда

Чаще всего виноград мы едим в свежем виде. Некоторые сорта подходят для изготовления вина, какие-то разновидности подходят для того, чтобы приготовить джемы или компоты. Но вот о том, что можно делать моченый виноград, слышали, наверное, немногие.

Моченый виноград – оригинальная закуска

Виноград содержит очень много полезных веществ, которые в большинстве своем при тепловой обработке теряют часть своих свойств. А такой издавна известный метод заготовки ягод не предполагает тепловой обработки, и поэтому все ценные составляющие практически полностью остаются на месте.

Моченый виноград можно употреблять и просто так, как необычное лакомство. А можно использовать его в приготовлении различных салатов и оригинальных закусок. Стоит заметить, что для его приготовления не потребуется каких-либо редких ингредиентов. Все, что нужно, обязательно найдется на кухне у каждой хозяйки.

В Болгарии такое блюдо называют «гроновица» и ставят на стол, как самостоятельное блюдо, или добавляют его в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Оно отлично подчеркнет вкус основного ингредиента, дополнив его необычными нотками. А сок, который останется в банке, представляет собой довольно приятный и вкусный напиток.

Рецепт №1 С горчицей

Моченый виноград с горчицей готовиться достаточно просто, главное соблюдать указанные пропорции и следовать советам:

  • Нам понадобится один килограмм крупного винограда, на которых нет никаких повреждений. Его нужно аккуратно отделить от веточек. Мыть не нужно;
  • Готовим маринад. Для этого в литре теплой воды растворяем три столовых ложки соли, семь ложек сахара и винный уксус (50 мл. ). Хорошо перемешайте маринад;
  • Теперь подготавливаем емкость. Банку нужно промыть водой, ошпарить кипятком и дать высохнуть;
  • На дно выкладываем пучок укропа, лавровый лист. Затем выкладываем виноградины, выкладывая их достаточно плотно. Заливаем маринадом;
  • Теперь нужно взять 100 грамм горчичного порошка и посыпать виноград сверху. Это не только придаст пикантный вкус, но и не даст образоваться плесени. Сверху на крынку нужно положить гнет и оставить на пару дней при комнатной температуре. А затем емкость следует хранить в холодном месте (погребе, холодильнике).

Рецепт №2 «Болгарская гроновица»

Для приготовления болгарской гроновицы нужно еще меньше ингредиентов. Нам понадобиться килограмм винограда. Лучше брать тот, у которого плотная кожица. Переберите ягодки, помойте их. Можно мочить и целыми гроздями, а можно оборвать, оставляя маленькую плодоножку. Уложите ягоды в банку, пересыпая их перемолотыми зернами горчицы (60 грамм), а потом залейте чистой холодной водой. Накройте емкость крышкой и поставьте в прохладное помещение на три недели.

Рецепт № 3 Закуска

Если вы собрали большой урожай винограда кисло-сладких сортов, то можете приготовить такую оригинальную закуску, используя следующий рецепт:

  • Неповрежденные виноградины нужно хорошо промыть и переложить в чистые емкости;
  • Чтобы приготовить заливку, нужно в пяти литрах воды растворить 50 грамм соли, столько же горчичного порошка и 150 грамм сахара;
  • Эту заливку мы разливаем по банкам, прикрываем (можно использовать пергамент) и оставляем на 4-5 дня. А затем перемещаем виноград в прохладу. По истечении трех недель моченый виноград готов. Хранить его предпочтительнее, закрыв банку пластмассовой крышкой.

Используя эти нехитрые рецепты, вы сможете приготовить оригинальное блюдо – моченый виноград, который порадует вас своим необычным вкусом.

Какие ягоды лучше подойдут для мочения?

Залогом успешной консервации можно назвать отбор винограда и хорошее мытье плодов. Любой сорт прекрасно перенесет мочение, даже немного переспелые плоды, если они не повреждены, допускается закладывать в банку.

Важно отбраковывать ягоды с пробитой кожицей и следами гниения. Чистые грозди без повреждений ножек, можно мочить целиком.

Выбор сорта больше обусловлен дальнейшей рецептурой, так, зеленый и упругий виноград отменно подойдет к пряному рецепту. Сладкие темные сорта станут идеальной закуской на столе после мочения по классическим или мягким рецептурам.

90 000 Соление грибов. Как мариновать грибы на зиму: рецепты приготовления

Грибы маринованные на зиму - изысканное блюдо, изумительное на вкус. Баночка этих грибов, заготовленная на зиму в домашних условиях, может скрасить вам любой дождливый зимний день.

Да и можно просто есть хрустящие маринованные грибочки с хлебом, без всего названия. Вкусно! И даже можно почувствовать аромат летнего леса или вспомнить алое и золото бабьего лета...

Грибы маринованные - самый простой рецепт

Вам понадобится:

  • грибы - 1,5 кг;
  • зонтики укропа - 2 шт.;
  • 4-6 горошин душистого перца;
  • 2-4 лавровых листа;
  • 1 чайная ложка семян горчицы (по желанию, но китайская добавка)
  • 1 столовая ложка Соль.
  • уксус 9-процентный - 5 ст. ложки;
  • чеснок - 2 зубчика.

Как приготовить маринованные грибы - пошаговый рецепт с фото:


Вкусные грибы на зиму в маринаде с чесноком

Состав:

  • шампиньоны свежие - 1,2 кг;
  • Для маринада (на 1 л воды): 1 зонтик укропа;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 2–3 горошины перца;
  • 2 ст.ложки сахара;
  • 1 ул. столовая ложка соли;
  • 5 ул. ложки уксуса 9%.

Как приготовить вкусные маринованные грибы на зиму - пошаговая инструкция:

Перебрать, помыть и варить в течение полутора часов грибы в чистой воде. Откиньте на дуршлаг, слейте отвар и промойте грибы кипяченой водой. Разложите по стерильным банкам.
Готовим грибной маринад. В пустую кастрюлю налить литр воды, довести до кипения. Добавьте в воду соль, сахар, перец, лавровый лист и укроп.Варить маринад 5 минут. Снимите с огня и добавьте уксус. Залейте маринадом грибы в банках.

Убедитесь, что жидкость полностью покрывает грибы.

Банки закрыть крышками. Охладить и поставить в прохладное место.

Маринованные грибы идеально подходят к блюдам из картофеля и других овощей, а также к различным кашам. Кстати, из них получаются отличные салаты, а в качестве самостоятельной закуски эти грибы просто великолепны. Впрочем, попробуйте сами!

Грибы маринованные с корицей на зиму

Вкусные, ароматные маринованные грибы - отличная закуска, особенно если их посыпать луком и полить подсолнечным маслом.Идеально подходит для вторых блюд.

Продукция:

  • грибы - 1 кг;
  • сахар - 2 столовые ложки;
  • соль - 4 столовые ложки;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • душистый перец - 6 горошин;
  • гвоздика - 4 звезды;
  • корица - 3 шт.;
  • 70% уксусная эссенция - 3 чайные ложки

Грибы маринованные готовятся следующим образом:


Грибы маринованные - рецепт без стерилизации

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • грибы свежие, желательно мелкие, не переросшие, с толстыми ножками
  • соль, сахар
  • уксусная кислота
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • чеснок

Кулинария:

Опята должны быть тщательно отсортированы для удаления загрязнений.Особенно в нашем случае, ведь мы собирали грибы не только с пней, но и собирали те, что растут на земле. Кроме того, у молотых грибов более толстая и мягкая ножка, в последствии их приятнее есть.

Затем тщательно промойте под проточной водой. Положите его в кастрюлю, залейте холодной водой, хорошенько посолите и поставьте на плиту.

Довести до кипения, кипятить 5-10 минут и не забыть слить первую воду, так как в ней содержатся все вредные вещества, которые могут быть в грибах.Ну просто некрасиво выглядит, весь черный и грязный!

Снова залейте грибы чистой холодной водой и поставьте в духовку. В этот раз варить 1 час-30 минут, затем добавить соль и сахар в количестве 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 2 литра воды.

Добавьте лавровый лист и несколько зубчиков чеснока. Вставьте несколько гвоздей. После кипячения воды добавьте 2,3 столовые ложки 9% уксусной кислоты и можно снимать на зиму!

Грибы маринованные на зиму - самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • Опята - сколько будет
  • Вода - 1 л
  • Соль - 1 ст.л.ложка
  • Сахар - 1 - 1,5 ст. ложки
  • Уксус 9% - 9-10 ст. ложки
  • Перец черный - 5-6 штук
  • Лавровый лист - 1-2 штуки
  • Гвоздика - 2-3 штуки
  • Чеснок - по желанию - 2-3 зубчика
  • Мускатный орех тертый - по желанию

Процесс приготовления:

1. Опята хорошо вымыть, очистить от листьев и земли.
2. Залить холодной водой и варить 10 минут после приготовления. Затем слить воду через дуршлаг.

3. 1 л грибов залить холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут.
4. В грибной бульон добавить сахар, соль - по 1 ст.л. ложка на 1 литр воды. Лавровый лист, перец и чеснок. Варить 5 минут.
5. Наконец, добавьте 9% уксус, как указано в рецепте, или замените его 1 ст.л. уксусной кислоты. ложке на 1 л воды кипятить 3 минуты и потушить огонь

6. Горячие шампиньоны разложить по банкам, предварительно простерилизовав крышки.Равномерно распределяем сам маринад по банкам. При необходимости добавьте в каждую банку свежий зубчик чеснока и закатайте. Включите крышки и укутайте одеялом, чтобы они остыли.

Маринованные грибы в домашних условиях - рецепт на зиму

Состав:

  • опята - ведро 10 л;
  • соль для вкуса;
  • для рассола: 2 литра воды;
  • 125 г крупной соли;
  • 100 г уксуса;
  • лавровый лист - 1-2 шт.;
  • перец черный - щепотка.

Способ приготовления:

Грибы перебрать, промыть в нескольких водах. Сложите подготовленные грибы в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Мы подключаемся. Промываем грибы. Повторяем эту процедуру еще раз.

В третий раз залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности (2 часа). За полчаса до окончания варки посолить по вкусу. Но не сильно - маринад солёный. В принципе грибы готовы.
Вскипятить маринад с водой, солью и уксусом. Отваренные грибы опускают в кипящий уксусный маринад на 5 минут.

Прекрасные ягодицы - 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

Чудесные ягодицы Коллекция Fabulous подходит для подоконников, лоджий, балконов, веранд - в любом месте дома или квартиры, куда падает солнечный свет. Уже через 3 недели можно получить первый урожай. Чудесная ягодица коллекции Fabulous плодоносит круглый год, не только летом, но и в саду. Срок службы кустов от 3 лет и более, со второго года в почву можно вносить подкормки.

В подготовленные банки положите на дно лавровый лист и несколько горошин перца. Вылавливаем грибы шумовкой и наполняем ими банки. Влейте маринад к грибам. Накрыть крышками и простерилизовать. Пол-литровые банки – 30 минут. Мы закатываем и закатываем на один день.

Видео: маринованные грибы с уксусом

Время готовиться к осени! А это значит, что пора запасаться грибами и готовить из них разные шедевры. Опята считаются одними из самых популярных грибов.Помимо популярности, они еще и очень вкусные.

Если вам посчастливится найти в лесу хороший пень с растущими грибами, обязательно приобретите несколько ведер этих замечательных лесных даров. Они достаточно легко очищаются. Остается только хорошо смыть и приступить к уходу. Что ж, они помогут вам и за праздничным столом, и на случай, если вдруг появятся гости.

Есть много способов замариновать этих милых представителей лесного царства. Вкус закуски напрямую зависит от специй и приправ, использованных для приготовления маринада.От классических, с использованием только стандартного набора специй (перец, гвоздика, лаврушка), до самых необычных, содержащих перец чили и специи, придающие блюду пикантность и пикантность.

Хочу обратить ваше внимание на подборку самых вкусных способов маринования. У каждого из них есть своя «спичка». Так что готовьте его с удовольствием и наслаждайтесь разнообразием вкусов!

Грибы маринованные "Острые" - приготовление без стерилизации

Рецепт простой, а вкус отличный! Что может быть лучше этого сочетания! Любители специй оценят насыщенный вкус лесных грибов с терпким ароматом хрена и остротой чилийского перца.

Продукция:
На 1 л маринада:
  • Перец 5 горошин
  • Соль 1,5 ст.ложки
  • Сахар 2 стол. False
  • Уксус 9% 80 мл.
  • Гвоздика 3 бутона.
  • Острый перец (чили) 1 стручок
  • Хрен 2 корня
Этапы работы:

Очистите грибы от лесной подстилки и отсортируйте их. Если попадутся слишком крупные экземпляры, разрежьте их на кусочки, чтобы было удобно класть в банку

Грибы отварить в двух водах.Первым делом вскипятите воду и выложите с помощью горки очищенные грибы. Угомонятся, закипят. Вы можете подать больше. Варить 15 мин. Они уже не такие объемные, как свежие. Варим 20 минут.

Слить обратно в дуршлаг, немного промыть и отложить в сторону, чтобы стекла лишняя вода

Подготовить овощи.Выньте семена из острого перца. Тщательно очистите хрен ножом. Измельчите любым удобным для вас способом.

Залить водой, отправить туда все подготовленные специи, включая перец и хрен. Но помните, что уксус заливается в самом конце варки.

Поставить в духовку, готовить 10 минут с момента закипания.

Если вы не хотите, чтобы в грибах оставались специи, маринад можно процедить. Вкус не изменится

Затем снова поставьте маринад в духовку и доведите до кипения.Влить приготовленную массу, варить 10 минут. Вливаем уксус

Подготавливаем стерилизованные емкости, не забываем простерилизовать крышки. Разложите грибы по банкам. Свернуть.

Поставляется в прохладном месте, завернутым в одеяло.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованных грибов на зиму без стерилизации

Хочу обратить ваше внимание на очень простой способ замариновать грибы на зиму. Очень ароматно, вкусно, а главное не занимает много времени! Рекомендую!

Необходимые продукты:
  • Грибы 2 кг.
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 1,5 столовые ложки
  • Уксусная эссенция одна чайная ложка.
  • Перец черный 5 шт.
Этапы работы:

Собранные грибы очистить и вымыть.

Крупные грибы нарезают кусочками или откладывают в сторону и отправляют на икру. Отварить грибы 10 минут.Опята отварить 2,5 - 3 раза

В завершение отправить грибы на дуршлаг, промыть под проточной водой

Снова поставить емкость с водой на плиту и варить. Снимаем пену. Через 10 минут после варки отправляем сахар, соль, перец, петрушку. Варим 30 минут. Время от времени помешивать

Чеснок нарезать

В конце отправить чеснок в кастрюлю, добавить зонтики укропа и влить уксус.Извлечение из духовки

Поместите горячие грибы в стерильный стеклянный контейнер.

Посыпать горячим подсолнечным маслом слоем 0,5-1 см.

Закрыть пластиковыми крышками, дать остыть до комнатной температуры. Хранить такие заготовки необходимо в холодильнике.

Маринованные грибы будут готовы через две недели. Приятного аппетита!

Маринованные теплые грибы на зиму "Классический рецепт"

Не зря этот рецепт называют классическим.Как говорится, «Классика всегда в моде»! Рецепт не сложный, а результат бесподобный!

Ингредиенты:
  • Опята 1 кг
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 2 ст.л. л.
  • Масло подсолнечное.
Маринад на литр:
  • Перец черный 6 горошин
  • Лавруска 2 шт
  • Гвоздика 3-4 звезды
  • Укроп 2-3 зонтика
  • Уксусная кислота 9% 8 ст. л.
Техпроцесс:

Моем грибы, убираем все лесные остатки.Промываем

Отправляем грибы вариться в кипящую воду. Отварить в подсоленной воде полчаса.

Приготовленную массу очистить под проточной водой с помощью дуршлага. Ждем, когда стечет лишняя жидкость.

Приготовление рассола:

В кастрюлю налить чистую воду, добавить сахар, соль, лаваш, гвоздику, перец, зонтики укропа. Готовить 5 минут

Выложить грибы на сковороду и залить приготовленным рассолом.Довести до кипения и варить еще 20 минут. Время от времени перемешивать

Выключить, поместить в предварительно стерилизованную тару. Не забываем простерилизовать крышки, которыми будем закатывать.

Чтобы грибы не покрылись плесенью, сбрызните их подсолнечным маслом, чтобы получился слой около 0,5 см.

Банки закрыть крышками и стерилизовать 30 минут

Долить. Затем укутываем банки одеялом и отставляем в сторону до полного остывания.

Приятного аппетита!

Опята маринованные на зиму по-корейски

Корейские блюда всегда отличались обилием пряностей и пряностей! Необычный вкус, который обязательно порадует вас своей низкой калорийностью. На 100 гр. Продукт имеет всего 110 ккал. Насколько весело?

Маринованные опята по-корейски придутся по вкусу всем без исключения любителям грибов и любителям корейской кухни! Обязательно попробуйте!

Продукция:
  • Опята 2 кг
  • Морковь 700 гр.
  • Лук репчатый 0,5 кг
  • Чеснок 4-5 зубчиков
Раствор маринада на 1 л:
  • Лавровый лист 3 шт
  • 50 гр. кориандр молотый
  • Перец черный 6-8 горошин
  • Соль 1 ст.л. (с горкой)
  • Сахар 2 ст.л.
  • Уксус 9% 100 мл.
Кулинария:

Сортируем, сортируем, чистим грибы.

Замочить в холодной воде на 1 час.Прижимаем с небольшой нагрузкой, чтобы они не всплывали на поверхность.

Слить воду, промыть под проточной водой

Положить в кипящую воду и варить 30 минут. Периодически помешивайте и убирайте пену. Чтобы грибы не потемнели в воду можно добавить немного лимонной кислоты (на кончике ножа)

Частично переложить на дуршлаг и хорошо промыть. Дайте стечь лишней жидкости

За это время приготовьте раствор маринада.

Налейте воду в металлическую емкость и добавьте все подготовленные для маринада специи. Ставим на плиту, варим 5-7 минут. В конце добавьте уксусную кислоту. Выключить. Раствор маринада готов

Следующим шагом будет тонко нарезать лук полукольцами или четвертинками. Жарить прозрачно на среднем огне

90 500

Морковь натереть на специальной терке "морковная вырезка"

Чеснок измельчить как вам удобно, можно продавить через пресс, можно мелко порубить, а можно просто порубить его кусочками

Смешать все ингредиенты, включая вареные грибы, залить маринадом.Перемешайте и дайте настояться полчаса.

Разлить по банкам, плотно придавливая ложкой.

Запускаем стерилизацию на 30-40 минут. Вынимаем, закатываем металлическими крышками. Ставим вверх дном, накрываем одеялом и остужаем до комнатной температуры. Грибы маринованные! С нетерпением ждем зимы и наслаждаемся вкусными деликатесами.

Грибы "Пряные" на зиму - маринованные со стерилизацией

Такие маринованные грибы называют сухими из-за наличия в составе корицы.Рецепт довольно вкусный. Советую приготовить хотя бы баночку «острых» грибов. Можно смело сказать, что с этими маринованными грибами у вас будет не одна порция. Сразу скажу, что корицу можно использовать как молотую, так и кусочками в любом виде.

Мне нужно взять:
  • Опята 1,5-2 кг
Для рассола:
  • 1 л воды
  • Сахарный песок 2,5 ст.л
  • Соль - 4 ч.л.
  • Корица 0,5 чайной ложки Или 3 френда.
  • Гвоздика - 3 звезды
  • Лавровый лист - 3 шт
  • Душистый перец - 6 горошин
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Уксусная эссенция - 3 чайные ложки.
Способ приготовления:

Подготовить грибы к приготовлению (очистить, вымыть, выбрать мелкие, нарезать средние и крупные)

Варить 10-15 минут

3Промывка под проточной водой

Поставьте кастрюлю с водой обратно на плиту и доведите до кипения. Чем больше воды, тем меньше слизи останется на грибах. Второй раз отварить в подсоленной воде. 30 минут достаточно. При варке снимать пену

Пока грибы варятся, приготовить рассол. Essential:

Вскипятите воду, отправьте туда все специи и приправы.

Довести до кипения и выключить через 5 минут. После выключения влить уксусную эссенцию.Рассел готов.

Сваренные грибы откинуть на дуршлаг, слить лишнюю воду

Готовые грибы разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом, закрыть крышкой.

Поместить в кастрюлю со стерилизующей водой. Стерилизуем 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Видео рецепт засолки самых вкусных грибов

  • После очистки грибы можно замочить на час-полтора в подкисленной воде.Это облегчит их чистку и сохранит насыщенный цвет;
  • Бульон, оставшийся после варки грибов, можно не выливать. Можно разливать в формы для льда. А зимой для супа можно использовать кубики льда из грибного отвара. Это придаст блюду грибной аромат. Но не забывайте, что бульон можно использовать только со второй варки;
  • Из 1 кг грибов получается в среднем 2 пол-литровые банки маринованных грибов;
  • Для маринования грибов можно использовать не только свежесобранные, но и замороженные грибы.Перед маринованием их необходимо разморозить и проварить 10 минут.

Как приготовить рецепт маринованных грибов с фото

Осенние грибы собирают в конце грибного сезона - на рубеже августа и осени. Обычно они растут на гнилых стволах деревьев и стволах. Собирать их должен опытный грибник, так как их можно принять за поганок.

Маринованные грибы очень вкусны и их можно заготовить на зиму в домашних условиях. Рецепты маринованных грибов бережно хранятся и передаются из поколения в поколение.

Перед маринованием грибы необходимо рассортировать по размеру и длине. Крупные длинные грибы лучше сушить, а вот мелкие прекрасно подходят для маринования.

Как и все грибы, перед этим способом заготовки их вымачивают, затем тщательно промывают и очищают от грязи.

Маринуйте грибы по следующему правилу: варите грибы в подсоленной воде около 30 минут, за это время приготовьте маринад. Все продукты для него (соль, сахар, специи) помещают в кастрюлю и доводят до кипения.Затем добавляют грибы и уксус, кипятят некоторое время и заворачивают в банки. Но в каждом рецепте есть свои тонкости и нюансы.

Маринованные грибы простой рецепт

Этот рецепт маринованных грибов очень простой, но по-домашнему, по его словам, получается очень пикантным и вкусным. Подходит для приготовления новогодних салатов.

Ингредиенты:

  • Опята - 1 кг
  • Вода - 1 литр
  • Соль и сахар - по 2 столовые ложки
  • Уксусная кислота 70% - столовая ложка
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Гвоздика - 5 шт
  • Душистый перец - 5 горошин
  • Чеснок - 2 зубчика

Кулинария:

1.Грибы обработать, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить, пока они все не осядут на дно, снимая пену. Откиньте их на дуршлаг и слейте бульон.

2. В сковороду наливаем литр воды, добавляем соль, сахар и специи, когда закипит вливаем уксус и грибы. Варить еще 10 минут.

3. Разложить шампиньоны по стерилизованным банкам, залить маринадом, закатать. После того, как банки остынут, поставьте их в прохладное место.

Вкусный рецепт маринованных грибов на зиму

Если внимательно следовать этому рецепту, у вас получатся ароматные маринованные грибы на зиму.

Состав:

  • Опята - 5 кг
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 10 горошин душистого перца
  • 5 лепестков вишни, смородина
  • 5 лавровых листьев
  • 2 зонтика укропа
  • Зубчики чеснока

Как сделать:

1. Очищенные грибы залить холодной водой, кипятить 10 минут, слить воду и залить новой водой. Варить еще 20 минут.

2. Отмерьте 2 чашки бульона и процедите остаток. В грибной бульон добавить сливочное масло, измельченный чеснок, укроп, перец, листья, 0,5 столовой ложки соли (или по вкусу), перемешать. Варить и варить еще 20 минут на медленном огне.

3. После того, как огонь погаснет, добавьте уксус и разбавьте маринадом. Переложить вкуснейшие маринованные грибочки в чистые пол-литровые банки и простерилизовать их в (до плеч) воде 20 минут. Закройте прокипяченными крышками или закатайте.

Рецепты маринованных грибов

Маринованные замороженные грибы

Кому нужно мариновать замороженные грибы? Для тех, кто в лес на них не ходит, а покупать с рук боится.Ведь пакет таких грибов несложно купить в магазине. Они хороши еще и тем, что не нужно тратить время на замачивание и чистку. А многие летом вместо того, чтобы мариновать грибы, быстренько их замораживают, чтобы зимой без спешки и суеты приготовить вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • Замороженные грибы - 1 кг
  • Вода - 1 л
  • Винный или простой уксус 6% - 200 мл
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 10-15 горошин душистого перца
  • 5 шт.гвоздика
  • 3 лавровых листа
  • 3 зубчика чеснока

Правило:

1. Размороженные шампиньоны опустить в кипящую воду и варить 10 минут после закипания.

2. Тем временем приготовьте маринад, используя количество воды, указанное в рецепте. Мелко нарежьте чеснок, положите в воду все специи и уксус, дайте закипеть.

3. Выложите в нее грибы и готовьте еще 10 минут. Остывать. Разлить по чистым банкам и охладить.Через 24 часа их можно есть.

Опята маринованные быстро

Не у всех хозяек есть много времени на маринование грибов, поэтому быстрое маринование грибов - простой рецепт специально для вас.

Основной:

  • Опята
  • 1,5 столовые ложки каменной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции
  • Гвоздика и перец горошком - 3 шт
  • Масло растительное

Как приготовить:

1.Промытые грибы залить водой, довести до кипения, варить не менее получаса, пока они не опадут. Ловить шумовкой.

Крайне желательно через 5-10 минут слить первую воду, где остались примеси и вредные вещества, снова залить холодной водой и прокипятить в ней.

2. Приготовить маринад из литра воды, соли, сахара и специй. Когда закипит, влить уксус и положить грибы. Варить еще 5 минут.

3. Переложить в стерилизованные банки.Залить маринадом почти доверху и добавить в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла. Закрыть крышками, охладить и охладить. Маринованные грибы можно есть по быстрому рецепту через 2-3 дня.

Маринованные грибы

Маринованные корейские грибы

Многие люди любят острую корейскую еду. Именно поэтому мы маринуем грибы по ее правилам.

Возьми:

  • Опята - 1 кг
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки кипяченой воды
  • Уксус - 2,5 столовые ложки
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Острый красный перец

Правило:

1.Грибы отварить в подсоленной воде (2 столовые ложки на литр) - 10 минут. после приготовления. Слейте и уходите.

2. Чеснок раздавить, смешать все ингредиенты маринада. Перец по вкусу.

4. Лук нарезать тонкими полосками.

5. Выложите лук и грибы слоями, повторив 2 раза: Л-О-Л-О.

6. Залить маринадом, поставить на гнет и оставить на 6-8 часов.

  • В среднем на литровую банку маринованных грибов достаточно 1 килограмма свежих грибов;
  • Жидкость после варки грибов, если вы слили первую воду, можно использовать для приготовления маринада.Так грибочки будут намного вкуснее;
  • При мариновании в домашних условиях грибы всегда оставляют отвар, который жалко выливать. Если оно действительно чистое и ароматное, можно разлить по формочкам, заморозить, потом расфасовать по пакетам и хранить в морозилке для супов и соусов;
  • Всегда стерилизуйте банки и крышки при хранении грибов на зиму;
  • Если вам не нравятся паприка и гвоздика, плавающие в маринаде, вы можете процедить его через сито.

Грибы маринованные , с мелко нарезанным луком, но политые оливковым маслом, с картофелем и стаканом бел. Думаю, нет смысла описывать всю массу впечатлений от такого натюрморта.

Нам повезло в этом году. Счастливый год. Почти всю осень мы провели на «тихой охоте».

Белые, подосиновики, подосиновики, подосиновики, опята - других я даже не собирала. В этом не было смысла. Занимайте место только в ведрах.

Вы прогуляетесь полтора часа по лесу, наберете ведро белых и белых грибов и вернетесь домой...

И снова пошли. Как-то, в очередной раз собираясь с соседом за грибами, оставив машину и не спеша направляясь в сторону знаменитых грибных мест, мы наткнулись на несколько мужчин, которые сосредоточенно несли на плечах 200-литровый мусорный мешок, набитый грибами. Как-то даже неуютно стало - просто взяли с собой ведро и большой пакет. Правда, быстро вспомнили, что чистить грибы все равно придется самостоятельно - от этой работы домочадцы категорически отказываются.Потом, успокоившись, пошли к месту встречи.

Уже в лесу сообразили, что привередничать не придется. Придется быть нахальными и собирать только калиброванные грибы. То есть маленький и аккуратный. Не берите безделушки, не берите полностью открытые, не берите затемненные.

Именно это и было сделано.

Дома эти грибы отправили на маринование.

Для маринованных грибов вам потребуется:

Из расчета на 1 литр.Мариновать.

  • Вода. 1л. Лучше весной.
  • Соль. 1½ ул. ложки
  • Сахар. 1½ ул. ложки
  • Гвоздика - 2 бутона
  • Душистый перец 2-3 горошины
  • Черный перец. 5-6 горошин
  • Уксусная эссенция. 1 десертная ложка (неполная столовая ложка)
  • Лавровый лист 1 большой или 2 маленьких (не показаны)

Для грибов

  • Грибы. 1 кг на литровую банку.
  • Укроп. Зонтики или семена.1 зонтик на банку.
  • Чеснок. 1-2 зубчика на банку.
Приготовление маринованных грибов.

Расход грибов примерно следующий: 1 кг грибов - 1 банка на 1 л.

У меня было 2 ведра грибов.

После безжалостной чистки, когда я снял только колпачки с ножками около 1 см, остался только сток.

Масса нетто - 3,5 кг грибов, подготовленных к дальнейшей переработке.

Высыпьте грибы в воду и оставьте их в воде примерно на 1 час, чтобы оставшаяся на них грязь аккуратно промокла и легко смылась.

Через час тщательно промойте грибы.

Добавить грибы

Облить холодной водой и поджечь. Довести до кипения и варить 30 минут, постоянно снимая пену.

Грибы заметно уменьшатся в объеме, начнут постепенно терять плавучесть и опускаться на дно кастрюли.

Пока грибы варятся, приготовить маринад. Я предпочитаю намеренно делать маринад больше, чем требует рецепт. Просто потому, что лучше вылить слишком много, чем слишком мало. Поэтому на 3½ кг грибов я взяла 4 литра маринада.

В кастрюлю налить 4 литра холодной воды, пропорционально добавить соль, сахар и специи. Попробуем маринад. Он должен быть слегка соленым, так как грибы впитают немного соли. При необходимости отрегулируйте на соль и сахар.

Довести маринад до кипения, влить уксус и варить еще 5 минут.Мы снова пробуем маринад, чтобы убедиться, что мы не пропустили и количество уксуса.

Сваренные грибы откиньте на дуршлаг, тщательно промойте и снова положите в кастрюлю.

Залить маринадом, оставив около 0,5 л, чтобы заполнить банки кипящим маринадом.

Снова поставить маринованные грибы в кастрюле на огонь.

Снова довести до кипения и варить маринованные грибы 15-20 минут.

Тем временем нарежьте чеснок толстыми ломтиками.

Можем стерилизовать банки и крышки, можно в духовке при 120ºС, можно на пару как вам удобно.

В стерилизованные банки положить немного чеснока и укропа. Затем шумовкой начинаем выкладывать грибы в банку.

90 950

Наполнить банку «рамками» и затем залить кипящим маринадом, который мы оставили на складе.

Закройте крышку и переверните банку, чтобы она остыла.

Банки можно обернуть чем-нибудь теплым, чтобы они дольше сохраняли прохладу.

После того, как банки остынут, я просто оставляю их на ночь, переворачиваю в нормальное положение и снова ставлю на хранение в прохладное место - например, в холодильник или погреб.

Так как я в основном использовал банки по 500г (1 банка на 800г), то у меня их 6. Кроме того, я просто положил еще 150г грибов в отдельную тестовую банку.

Грибы можно есть на следующий день, но помните, что чем дольше они постоят, тем вкуснее будут.

Важно! Если маринад в банках при хранении мутнеет, значит, грибы в них точно испортились и к употреблению в пищу не годятся.Это может происходить по разным причинам: слишком мало стерильных банок, слишком мало соли или уксуса, слишком тепло в месте хранения банок. В любом случае, эти грибы следует выбросить.

Маринованные грибы подают так: Лук мелко нарезать, смешать с грибами, сбрызнуть растительным маслом, если есть нерафинированное подсолнечное масло с запахом - это вообще песня.

И подавать, например, с отварным картофелем или как самостоятельную закуску. Выпить - сами знаете что.Хотя с точностью до наоборот - не пей, а сначала выпей, потом вилкой наколи опят, а он умный, скользит по тарелке и сразу кусает.

А когда времени мало, можно приготовить быстро. 90 824

Можно ли устоять перед домашними грибами, маринованными в банках на зиму? О, и они делают вкусную закуску!

Когда осень в самом разгаре, не ходить в лес за грибами – роскошь, которую не может себе позволить настоящая хозяйка. Лесные грибы – лакомство для грибника.

Грибы маринованные в банках, рецептом которых с удовольствием поделюсь на Ямкуке, достались мне от мамы. В далёкое наше детство нам якобы незримы опята. Мыл две ванны в день. Помню сейчас кладовку с полками, заставленными полулитровыми банками маринованных грибов.

Для засолки грибов на зиму в банках, помимо лесных грибов, потребуются ингредиенты для маринада: уксус, соль, сахар, лавровый лист, чеснок, перец горошком, несколько зубчиков или готовая приправа для засолки грибов, где все эти специи уже есть в составе.

Перед маринованием опята необходимо перебрать и промыть под проточной водой. Мелкие лучше оставить для баночек, а покрупнее – для жаркого или икры. Слишком длинные ножки грибов лучше срезать. Опята отправляются в емкость для варки.

Залить водой и довести до кипения. Образовавшуюся пену удаляют. Грибы варятся 10-15 минут, в зависимости от размера. Крупные грибы лучше разрезать на части, удалив часть ножки.

Пока варятся грибы, готовятся банки.Духовка стерилизуется и охлаждается. Для мелких грибов лучше выбирать миниатюрные емкости. Конечно, в трехлитровой банке можно засолить грибы на зиму, но согласитесь – не совсем эстетично. Шляпки варят в кастрюле не менее 10 минут.

«Вареночки» помещают в сито или в дуршлаг и промывают.

Приготовьте маринад во время слива. В отдельной чистой посуде с водой разводится соль и сахар.Затем нужно добавить пряности и пряности, а после варки добавить уксус. Пряности и пряности можно заменить готовым магазинным набором. Если вы хотите разбавить маринадом весь чеснок, опустите его в маринад всего на 5 минут, а затем разложите по стерильным банкам.

Опята варятся 20 минут в маринаде на медленном огне.

Маринованные грибы заливают в банки вместе с маринадом, но так, чтобы грибы полностью в них утонули.Контейнеры плотно закрываются крышками. В банках должно быть как можно меньше воздуха.

Банки с опятами вращаются на крышке и хорошо изолированы. Грибы, маринованные в банках, на зиму готовы!

Охлажденные банки переносят в холодильник или подвал хранения.

.

Зимняя закуска с особым летним ароматом

Самый вкусный салат на зиму из помидоров и огурцов - пальчики оближешь. Я поделюсь с вами своими рецептами. Замечательная заготовка, очень красивая и полезная.

Салат с огурцами, помидорами и луком без стерилизации


Этот салат готовится без стерилизации. Помидоры нужно давать твердые, даже слегка неуместные.

Подготовить:

  • Килограмм коричневых помидоров;
  • Килограмм огурцов;
  • Полкилограмма лука;
  • 2 стакана нежирного масла;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Третьи соли;
  • Квартальный сахарный виноградник.

Мойка овощей нарезка. Огурцы - кружочками, помидоры - кусочками, лук - полукольцами.

  1. Подготовленные овощи формируем в подходящей емкости, добавляем к ним остальные элементы, перемешиваем. Оставляю на несколько минут для выделения сока.
  2. Затем тщательно перемешать содержимое, тушить на медленном огне, помешивая, 20 минут. Дегустируем, добавляем недостающие элементы.
  3. Для остроты можно посыпать небольшой смесью перцев.
  4. Разложили горячую массу по банкам, разбили.Нагревайте до полного остывания. Хранить в подвале.

Внимание! Овощи для салатов желательно нарезать крупно. Так они лучше держат форму.

Салат Слойка.


Вот самый вкусный рецепт, по которому я готовлю пустышку уже несколько лет. Все от него в восторге.

Состав на банку Литр:

  • Огурцы;
  • Коричневые помидоры;
  • Перец сладкий мясистый;
  • Половина столовой ложки соли десертной;
  • Ложка сахара десертная;
  • Столовая ложка уксуса;
  • 3 десертные ложки растительного масла.

Подержите банки на пароме не менее семи минут, закипятив крышки.

  1. В подготовленный стеклоочиститель положить соль, сахар, уксус.
  2. Далее выкладываем подготовленные овощи слоями в таком порядке: перец, лук, огурцы, помидоры. Все фрукты нарезать кружочками.
  3. Масло нужно прокалить и залить сверху овощи.
  4. Накройте банку крышкой для стерилизации в течение 20 минут. Воздушное охлаждение.

Закуска "под водку" с душистыми травами


  • 1,5 кг капусты;
  • 1,5 кг томатов;
  • 750 г перца сладкого;
  • Перец горький;
  • килограмм моркови;
  • Килограмм огурцов;
  • Люк килограмм;
  • 2 стакана растительного масла;
  • Десертная ложка смеси перцев;
  • 75 грамм соли;
  • 180 миллилитров уксуса;
  • 100 г укропа;
  • 100 граммов петрушки.

Подготовленные овощи, нарезать тонкой соломкой, помол зерна, добавить другие ингредиенты. Острую овощную массу тщательно перемешать, разложить чистые сухие банки.

Мы настроили стерилизацию. Литье - 50 минут, литр пола - полчаса. Тогда мы идем, мы освещаем это, пусть это будет весело.

Салат из помидоров и огурцов на зиму - держась за пальчики


Состав для канистр литров:

  • 3 маленьких огурца;
  • 4 помидора;
  • Половинка средней головки чеснока;
  • Ложка соли десертная;
  • 15 г сахара;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка постного масла.

Как приготовить:

  1. В банку наливаем масло, слоями выкладываем огурцы, помидоры и чеснок.
  2. Поменяйте овощи крупными ломтиками, посыпьте их солью и сахаром, добавьте уксус.
  3. Банка салата, наполненная кипятком.
  4. Стерилизовать двадцать минут. После обледенения.
  5. Наслаждайтесь при комнатной температуре, вынимаем на хранение.

Летний салат


Необходимые продукты:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 4 моркови;
  • 3 килограмма огурцов;
  • 10 бараньих голов;
  • 4 лавровых листа;
  • 8 горошин перца;
  • Полстакана постного масла;
  • 150 миллилитров яблочного уксуса;
  • Вино полусоленое;
  • 120 граммов сахара.

Помидоры крупно нарезать, огурцы с луком нарезать кольцами, морковь натереть.

  1. Сейчас мы заправляемся. В небольшой емкости смешать соль, перец, масло, уксус, лавровый лист, перец горошком.
  2. Маринад довести до кипения, снять с тарелок и влить овощи.
  3. Салат варится тридцать минут, много не дает приготовиться. После приготовления полежать в банках, залезть.

Летний салат с морковью получается очень вкусным и очень аппетитно смотрится на праздничном столе.

Салат "Осенний" на зиму с огурцами, помидорами и капустой


Подготовьте следующие продукты:

  • 1,5 кг капусты;
  • Килограмм огурцов;
  • Головка чеснока;
  • Килограмм помидор;
  • 800 грамм моркови;
  • Килограмм Люка.

Заправка продуктов на напольном ящике пол-литра:

  • Третьи соли;
  • Лавровый лист;
  • Третий стакан подсолнечного масла;
  • Столовая ложка яблочного уксуса.

Как сделать:

  1. Начнем с подготовки овощей. Их нужно мыть и чистить. После этого капусту мелко утолщают, морковь крупно натирают, помидоры нарезают кружочками, огурцы кольцами.
  2. Народный с чесноком нарезанный полукольцами.
  3. Салат овощной в глубокой таре, соль, перец. Закуску аккуратно перемешайте и дайте постоять в теплом месте пятнадцать минут.
  4. В стерильные банки на дно лавровый лист выложить салат.
  5. Нам принадлежит масло с уксусом. Стерилизовать тридцать минут. Собирались. Остыв, спускаемся в подвал.

Овощная закуска с цукини


Возьмите эти ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 2 килограмма помидоров;
  • 2 килограмма кабачков;
  • Килограмм перца сладкого;
  • Два лавровых листа;
  • 4 горошины черного перца горошком;
  • Небольшой пучок укропа с петрушкой;
  • 1,5 литра воды;
  • 60 грамм соли;
  • Ложка сахара десертная без верха;
  • Десертная ложка лимонной кислоты с горкой.

Возьмите маленькие помидоры и разрежьте их пополам. Огурцы с цукини Нарезка кубиками.

  1. Перец очищает от семян и замораживает, нарезает соломкой.
  2. В стерилизованные банки положил зелень, лавровый лист, перец.
  3. Для приготовления маринада нам нужно взять эмалированную емкость, налить пол-литра воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. Готовить.
  4. При приготовлении начинки нужно заполнить банки для специй подготовленными овощами, а затем залить маринадом.Стерилизация заготовки тридцать минут. Плотно затяните. Укрываем теплым покрывалом. На следующий день убираем часы на хранение.

Обратите внимание на заготовку видео рецепт салата из помидоров и огурцов на зиму. Это поможет вам лучше понять процесс приготовления.

Овощные консервы всегда будут отличной закуской к основному блюду. Но хочу посоветовать вам приготовить на зиму салат из помидоров и огурцов «Лиза». Думаю, такие заготовки обязательно понравятся вашим родным.

Огурцы и помидоры хорошо сочетаются друг с другом, летом много видов закусок. Однако летние дни быстро заканчиваются и приходится ждать почти целый год, чтобы снова попробовать томатное лакомство. Но не стоит так долго, когда салаты из помидоров и огурцов можно закрыть на зиму. Эти заготовки можно подавать как самостоятельную закуску, дополнять ими другие блюда и даже использовать вместо гарнира. Возвращаем Рецепты 7 самых удачных, на наш взгляд, рецептов салатов на зиму из этих доступных овощей.

Кулинарные секреты

Давно не хотим, но все же нужны советы по приготовлению салатов из огурцов и помидоров на зиму. Ведь я не хочу, чтобы кто-нибудь шел к лампе.

  • Старайтесь обрабатывать свежие овощи минимальной термической обработкой. Тогда они сохранят свой свежий вкус и летний аромат.
  • Сокращая время приготовления продуктов, вы сокращаете срок годности. Если вы не можете хранить все пустоты в холодильнике и у вас нет холодного погреба, без стерилизации салата в банках не обойтись.
  • Если хотите приготовить без стерилизации, выбирайте рецепты, в которых готовят овощи не менее 10 минут. В этом случае также не рекомендуется экономить на масле, уксусах, соли и сахаре – они помогают долго не реагировать.
  • Независимо от того, как приготовлен салат из помидоров и огурцов, банки под него необходимо стерилизовать, крышки варить.
  • Для многих салатов, которые делаются на зиму, можно использовать светящиеся огурцы, но они должны быть очищены от юбочек и крупных семян.
  • Салат на зиму может быть не только из красных помидоров, но и из зеленых помидоров.
  • В ориентированных на Gilders кулинарных магазинах и торговых точках можно найти инвентарь, значительно облегчающий осуществление домашнего консервирования. Это крышки для стерилизации на пару сразу нескольких банок, кулинарные щипцы для извлечения банок с салатом после стерилизации и другие полезные мелочи.
  • Закрывать консервы можно не только специальными крышками, которые выкидывал ключ.Металлические крышки удобны в использовании и обеспечивают такую ​​же герметичность. Не подтверждайте: для разных типов банок подходят разные типы крышек.
  • Примечание: В рецептах домашних закусок на зиму массу овощей принято рафинировать.

Салат из огурцов и помидоров будет вкусным и без добавления других овощей, но заготавливая его на зиму, эти ингредиенты часто дополняют перцем, капустой, кабачками, чесноком, морковью, луком.

Балатон Буря Салат из помидоров с огурцами

Необходимое количество (на 1 л):

  • помидоры бурые или зеленые - 0,75-0,8 кг;
  • огурцы - 0,75-0,8 кг;
  • лук репчатый - 0,4 кг;
  • чеснок - 5 зубцов;
  • Укроп и петрушка свежие - 50 г;
  • перец черный молотый - 5 г;
  • соль - 10 г;
  • оката 9-процентный (таблица) - 60 мл;
  • постное масло - 80 мл.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать покрывалами, огурцы - половинками кружочков, помидоры - незапеченными ломтиками.
  2. На сковороду наливаем масло, кладем в него лук.
  3. Поставьте на средний огонь, уменьшите интенсивность пламени.
  4. Добавить огурцы, помидоры, посолить и поперчить, влить уксус. Племите на медленном огне в течение 20 минут.
  5. Насос измельченного чеснока и зелени в кастрюле. Продолжайте готовить в течение 10 минут.
  6. Пока готовится салат, готовятся банки и крышки.
  7. Разложите закуску по банкам, утопите их. Некоторые перед канализацией советуют его стерилизовать 8-10 минут, но поверьте, это излишне - после получаса варки салат прекрасно получается при комнатной температуре и без дополнительной стерилизации.

Будет лучше, если вы дадите салат с возможностью его охлаждения на паровой бане. Для этого пропускаются банки, укрытые шлейфом (или через пуховик, одеяло). В таких условиях есть дополнительная защита, которая не является избыточной.Салат назван в честь озера Балатон, которое находится в Венгрии — его рецепт придумали местные жители.

Приглашаем ознакомиться с другими рецептами . Там вы найдете два варианта этой закуски из рассола. 90 360

Салат из огурцов и помидоров толченых по-грузински

Вам потребуется (1,5 л):

  • огурцы - 2 кг;
  • томаты спелые - 0,5 кг;
  • чеснок - 10 зубцов;
  • Фреш Кинза - 50 г;
  • кориандр молотый - 5 г;
  • перец красный молотый (копченый) - 5 г; соль
  • - 20 г;
  • сахар - 50 г;
  • хмели-саундели - 5 г;
  • уксус яблочный (6-процентный) и масло растительное - 50 мл.

Как приготовить:

  1. Помидоры бросив кипяток, очистить. Измельчить блендером или пищевой содой.
  2. Смесь со специями, солью и сахаром. Добавьте масло и уксус. Поставить на медленный огонь. Оставьте на 5 минут.
  3. Добавить нарезанные кружочками толщиной около 0,5 см огурцы, зелень и пропущенный через пресс чеснок.
  4. После повторного закипания варить 10 минут.

Закуска может быть расфасована в стерилизованные банки и рулоны. Получается довольно резко.

Если вы любитель острых закусок, вам понравится В начинке помидоры. Рецепты этих салатов похожи, но далеко не идентичны. 90 360

Салат из сырых огурцов и помидоров ("пятиминутка")

Необходимо (на 3 л):

  • помидоры - 2,5 кг;
  • огурцы - 1 кг;
  • Укроп свежий - 100 г;
  • зелень Селерс - 50 г;
  • чеснок - 4 дольки; соль
  • - 20 г;
  • черная ручка (земля) - 5 г;
  • сахар - 0,2 кг;
  • Нежирное масло - 0,2 л;
  • уксусная эссенция (70-процентная) - 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезать полочками, помидоры - кружочками. Сложить в кастрюлю.
  2. Добавить мелко нарезанную зелень, измельченную с небольшими кусочками чеснока.
  3. Обзорный сахар и соль, перец.
  4. Добавить масло.
  5. Хорошо перемешать.
  6. Накройте крышкой, оставьте на полтора часа. Тем временем он стерилизует банки и крышки.
  7. Салат разложить по банкам, помыть. Добавьте эссенцию. Равномерно распределяя его по тарелкам, наполненным овощами.
  8. В бак или кастрюлю набрасывает тряпку, на нее кладут банки с салатом. Налейте в емкость теплую воду - в банки оружия. Поставь тихонько. Стерилизовать 10-20 минут (зависит от размера емкости).
  9. Двигаться, вращаться. Завернуть и оставить в таком виде остывать.

Салат "Пятиминутка" называется условно по быстроте приготовления. Благодаря тому, что овощи не подвергались тепловой обработке, помидоры и огурцы сохраняют свой аромат, который гармонично дополняется запахом свежей зелени.Хранить закуску следует при температуре до 18 градусов, чтобы не испортилась.

Темза с помидорами и сладким перцем с огурцами

Необходимое количество (2 л):

  • перец сладкий - 0,5 кг
  • огурцы и помидоры - 1 кг;
  • Уксус масляный и столовый - 50 мл;
  • сахар, соль - 40 г;
  • чеснок - 5 зубцов.

Способ приготовления:

  1. Перец, помидоры, чеснок пропускаем через мясорубку.
  2. Смешать со сливочным маслом, уксусом, сахаром и солью.
  3. Огурцы режут столбиками по 5 см, каждый столбик разрушают на 4-6 частей (зависит от толщины овощей).
  4. Погрузить огурец на дрова в соус. Варить в ней 10 минут.
  5. Разложить закуску по подготовленным банкам, герметично их взболтать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым.

Стерилизации Этот популярный салат не требует. Вы можете хранить его в своей комнате, кладовой.

Использование любви? Еще больше рецептов этого куша вы найдете в нашем материале на .90 360

Салат Тройка: помидоры, огурцы, перец болгарский

Необходимо (на 3 л):

  • огурцы - 2,5 кг;
  • перец сладкий - 0,5 кг;
  • томаты - 2 кг;
  • маслице, огар - на ¼ чашки;
  • соль - 2 ст. л.;
  • сахар - 7-8 ст. л.;
  • чеснок - пара зубцов.

Способ приготовления:

  1. Помидоры измельчить в блендере, смешать с толченым чесноком, солью и сахаром.
  2. Валютные огурцы нарежьте четвертинками кружков, перец - четвертинками колец.
  3. Картофель с помидорами отварить, положить в него огурец и перец.
  4. Кипятить 10 минут.
  5. Налейте масло и уксус.
  6. Кратко 2 минуты и разлить по банкам.

Яркий и вкусный салатик понравится практически любому другому и украсит любое застолье.

Салат из помидоров, кабачков и огурцов (без масла)

Необходимое количество (6 л):

  • кабачки - 0,5 кг;
  • томаты - 0,5 кг;
  • огурцы - 0,5 кг;
  • перец сладкий - 0,5 кг;
  • Перец чили - 6 кружочков толщиной 0,5 см;
  • чеснок - 6 зубцов;
  • Зелень свежая - 30 г; соль
  • - 20 г;
  • сахар - 40 г;
  • уксус - 40 мл;
  • перец Горошек - 6 шт.;
  • накладка - 2 шт.;
  • вода - сколько войдет.

Способ приготовления:

  1. Овощи нарезать кусочками одной формы и размера.
  2. На дно стерилизованных банок бросить зубчик чеснока и веточки зелени, а также кольца жгучего перца.
  3. Выложить слоями овощи: кабачки, огурцы, помидоры, перец.
  4. Увеличить воду, залить овощи.
  5. Через 15 минут слейте воду, добавьте в нее специи, соль и сахар. Варить 5 минут.
  6. Вскипятить в банках уксус, затем залить маринадом овощи.
  7. Сдвинуть банки, установить днища, прогрев.

Так здорово - убрать в кладовку. Перед подачей на стол как самостоятельный перекус овощи перемешать и перевернуть посадочное масло. Выглядит просто, а на вкус - ваши пальцы лицензия.

Салат "Подмосковные вечера" с помидорами, огурцами, луком и морковью

Необходимо (на 3 л):

  • лук, морковь, помидоры, огурцы - 1 кг;
  • сахар - 5 ст.л.;
  • соль - 2 ст. л;
  • уксус - 3 ст.л. л.; Масло
  • - 0,25 л.

Как приготовить:

  1. Морковь и огурцы нарезать кружочками или полупроводниками.
  2. Помидоры нарезать ломтиками, не слишком мелко.
  3. Лук репчатый нарезать тонкими кольцами.
  4. Добавить соль, сахар, перемешать, оставить на час.
  5. Добавить масло. На слабом огне довести до готовности саке 10 минут.
  6. Налейте уксус. Через несколько минут снимите на несколько минут с огня.
  7. Горячий салат растекается по банкам, закрутить их.
  8. Оставьте охлаждаться в ванне.

После остывания закуску можно переключить на остальные овощные консервы на зиму. Теплое название Салата происходит не случайно – получается очень приятный вкус и аппетитный вид.

Казалось бы, из огурцов и помидоров невозможно приготовить столько вариантов закусок на зиму. Однако, сочетая их с другими овощами, меняя пропорции масла, соли, уксуса и масла, добавляя разнообразную зелень и специи, можно получать салаты с разными вкусами.Все рецепты, собранные в этом материале, заслуживают внимания.

Салат из огурцов и помидоров на зиму просто вкусный, какие могут быть сомнения! Такая закуска никогда не останется на складе надолго. Тем более что такую ​​закуску можно сложить как самостоятельное блюдо.

Огурцы и помидоры – самые популярные овощи. Их можно найти в магазине в любом виде в любое время года. Это просто такие овощи с домашними закусками. Во-первых, потому что запах защиты после открытия банки наполняет всю квартиру, а во-вторых, вкус даже маринованных летом помидоров или огурцов совсем другой.

Однако многие влюбленные не хотят тусоваться из-за вероятности взрыва банка. Тогда работа достанется умным. Чтобы этого избежать, соблюдайте несколько правил. Во-первых, не добавляйте недостающие овощи в салаты. Во-вторых, простерилизуйте банку и крышку, а лучше банку и крышку с салатом. В-третьих, после закручивания банки необходимо перевернуть и накрыть теплым одеялом или шубой. В-четвертых, огурцам и помидорам необходимо удалить лишний воздух. Для этого помидор глубоко проткните обух зубочисткой, а огурец ножом.

Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму - 15 видов

Этот салат оценят истинные ценители восточной кухни. Взвешивание различных специй в составе салата делает этот салат невероятно вкусным.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 2 кг
  • Помидоры - 0,5 кг
  • Растительное масло - 50 мл
  • Сахар - 50 г
  • Сол- 20 г.
  • Чеснок - 8-10 зубцов (если чеснок очень плохой, можно уменьшить количество)
  • Аппетитное яблоко - 50 мл
  • ХВЕЛ-ШАРЕЛИ - 1 ч.л.
  • Колендер - 1 ч. л.
  • Кинза - балка
  • Перец чили молотый - 1 ч. л.

Кулинария:

  1. Помидоры можно очистить от кожицы и нанизать на лезвие.
  2. Полученный соус смешать со специями, солью, сахаром, маслом в кастрюле и поставить на огонь.
  3. Тем временем чеснок чесать и после закипания соуса отправить чеснок к помидорам еще на 10 минут.
  4. Тем временем используем огурцы с кольцами шириной не более 5 мм и отправляем их к помидорам.
  5. Позвольте мне оставить салат еще на 10 минут. И объявляем салат по банкам.

Легенда — овощное блюдо, которое подают в качестве закуски. Традиционного рецепта сегодня не существует. В Европе не принято делать заготовку, поэтому он готовит лекцию непосредственно перед подачей на стол. Этот же рецепт интересен тем, что вместо привычного перца в этом салате главную роль играет огурец.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 1 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • Перец (любой) - 0,5 кг
  • Сахар - 40 г
  • Соль - 40 г
  • Уксус - 50 мл
  • Масло - 50 мл
  • Чеснок - 1 головка

Кулинария:

В первую очередь необходимо подготовить овощи к варке.

Снять кожицу, очистить от семян. Через мясорубку он пропустит помидоры, перец и чеснок. Если огурцы уже битые, а также лучок для снятия шкурки. Огурцы разрезать на 4-8 частей.

Теперь томатный соус смешиваем в кастрюле с сахаром, солью и маслом.

Влить соус в рагу на среднем огне.

После приготовления убавляем огонь и накрываем крышкой для выезда на 20 минут.

Затем отправляем огурцы в салат и варим еще 15 минут.

Теперь можно раскладывать салат по банкам перед их стерилизацией.

С появлением различных техник приготовление пищи стало не только проще, но и полезнее. Так что для счастливых обладателей стиральных машин стерилизация банок больше не является проблемой. Просто ставлю самую высокую температуру и все готово. Впрочем, в авиации или мультиварке также можно сократить время при стерилизации.

Вы вряд ли догадаетесь, как пошёл салат.Однако не стоит зацикливаться на ассоциациях, этот рецепт обязательно понравится вам и вашим близким.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 3 кг
  • Помидоры - 1,5 кг
  • Чеснок - 100 г
  • Красный перец - 0,5 кг
  • Соль - 40 г
  • Сахар - 10 г
  • Растительное масло - 250 мл
  • Уксус - 100 г

Кулинария:

В первую очередь необходимо снять кожицу с помидоров и переместить их.

Можно упростить процесс и томатно-чесночно-перченые томаты через мясорубку.

Огурцы нарезанные кольцами. Теперь смешиваем все ингредиенты, добавляем специи, уксус и хорошо перемешиваем.

Снимем пробу и только после перейдем к раскладке салата по банкам.

Далее последовал стерильный салат в банках.

Для того, чтобы салат не взорвался раньше нужного, необходимо его простерилизовать. Кроме того, время напрямую зависит от объема банка.Банка на 1 литр стерилизуется 15 минут, на 3 литра может держать огонь 20-25 минут.

При пустом часто бывает, что что-то остается, в таких случаях можно выкинуть несколько разных банок. Для такого рецепта есть абсолютно все овощи.

Ингредиенты:

  • Цуккини - 1 шт
  • Огурец - 1 шт
  • Перец болгарский - 1 шт
  • Перец чили - 0,5 шт
  • Помидоры - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубца
  • Зелень - луч
  • Сахар - 20 г
  • Соль - 10 г
  • Перец горошком - 3 шт
  • Гвоздика в бутонах - 3 шт
  • Лавровый лист - 1 шт
  • Уксус - 15 мл.

Кулинария:

  1. Подготовьте овощи. Овощи используем в таком виде, который больше всего похож на колечки, кубики – ни на что.
  2. В стерилизованную банку кладем зелень, чеснок, красные кольца пунша.Кроме того, количество перцев чили можно регулировать самостоятельно.
  3. Теперь заполните пространство банок с овощами.
  4. Залить салатницу кипятком и оставить под крышкой на 15 минут.
  5. После этого листья салата и салат в кастрюльке, куда добавляем специи.
  6. Лавровый лист и перец должны быть обязательно, а все остальные специи можно положить по своему вкусу.
  7. После маринада «Закипель» добавить уксус и салат.
  8. После этого банки сразу переворачиваются.

Помидоры черри полюбились всем за простоту их использования в том или ином блюде. Ведь ни чистить, ни резать не надо. Вот и консервированные помидоры черри тоже готовятся очень быстро.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 2 кг
  • Огурцы - 1 кг
  • Полька с перцем Дета.
  • Гвоздика
  • Укроп
  • Овощи
  • чеснок

Кулинария:

  1. На дно банки положить зонтик укропа, листья вишни, смородины, чеснок, несколько штук гвоздики и пунш.
  2. Затем положить огурцы и помидоры.
  3. Приготовьте маринад.
  4. На литр воды требуется 40 г соли и столько же сахара, перемешать и дождаться варки.
  5. После этого они заправят наш салат рассолом. Накройте крышками и подождите 10-15 минут.
  6. Теперь нужно соединить маринад и снова довести его до кипения.
  7. Повторная заправка салата маринадом делается тем же. Ждем 10-15 минут, после слива доводим до кипения и заливаем. В-третьих, в последние дни нужно добавить в рассол уксус.
  8. Теперь вы можете выйти из банков.

Салаты на зиму из огурцов и помидоров - это всегда вкусно. Тем более, если есть вот такие салатницы, в нем отмерено соли и специй - этот рецепт именно такого салата.

Ингредиенты:

  • Помидоры-1 кг
  • Огурцы - 1 кг
  • Лук репчатый - 0,5 кг
  • Морковь - 0,5 кг
  • Масло - 180 г
  • Соль - 40 г
  • Аппетитное яблоко - 40 мл

Кулинария:

  1. Моторная морковь, очищенная от кожицы и трем на толстой пластинке.
  2. Помидоры Моем и нарезаем ломтиками.
  3. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами.
  4. Лук, морковь и огурцы смешивают и дают постоять 10-15 минут.
  5. Затем ставим на огонь и оставляем кражу на 15 минут.
  6. Затем добавить помидоры, оставить еще на 10 минут.
  7. После добавления соли, уксуса и масла.
  8. В горячих, только стерилизованных банках шипящий салат и закат.

Этот салат хорош в первую очередь тем, что в него не добавляется масло, а также тем, что при приготовлении этого салата можно использовать светящиеся огурцы, лопнувшие помидоры и так далее.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Сахар - 50 г
  • Соль - 30 г
  • Уксус - 10 мл

Кулинария:

  1. Нарезаем овощи и распределяем слоями огурцы. Слои можно повторять.
  2. Теперь вы приготовите маринад. На литр воды добавьте 1 столовую ложку и 1,5 столовые ложки сахара.
  3. Хорошо перемешайте и готовьте.
  4. После варки добавим уксусную кислоту и рувель по банкам.
  5. Закройте стерилизованные крышки, но не выбрасывайте стерилизованный салат.
  6. Банку ЛИТР необходимо стерилизовать 15 минут, после чего будем закидывать салат.

Приятного аппетита.

Чтобы зимний стол не был нежным овощем, нужно позаботиться этим летом. В холодное время года, когда в магазинах предлагают купить не всегда натуральные продукты, а организм требует витаминов, кстати, на выбор консервированные салаты.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 1,3 кг
  • Перец (желтый, зеленый) - 1 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • Лук репчатый - 0,5 кг
  • Перец чили - 1 шт.
  • Уксус - 50 мл (9%)
  • Сахар - 100 г
  • Соль - 40 г

Кулинария:

  1. В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты для защиты.
  2. Огурцы промыть срезанный окурок, при необходимости снять кожицу, нарезать полукольцами.
  3. Перец вымытый, очищенный от плодов и семян нарезанный на брусочки. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
  4. Помидоры промыть и нарезать ломтиками. Все овощи смешиваются в одной кастрюле.
  5. Добавить соль, мелко нарезанный перец чили, сахар, уксус и масло.
  6. Ставим кастрюлю на огонь и накрываем крышкой. Через 10-15 минут салат даст сок, значит можно раскладывать по банкам.
  7. После того, как салат выложен, его обязательно нужно выбросить и опустить крышку на одеяло.

Зимняя защита хороша своей универсальностью. Можно и на стол ставить как закуску, а можно добавлять в блюда, вариантов масса, главное чтобы такой салики хватило на всех.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 0,5 кг
  • Помидоры - 0,25 г
  • Лук репчатый - 1 шт

Кулинария:

  1. Кусачки для резки колец.
  2. Ломтики помидоров и лук полукольцами.
  3. Теперь займемся салатом.
  4. На дно кладем укроп, а потом овощи в банку.
  5. Наполнить банки пополам и добавить специи.Здесь можно выбрать те варианты, которые им нравятся больше всего. Можно добавить гвоздику, кинзу и лавровый лист.
  6. Затем добавьте сахар, соль, уксус и наполните банку доверху.
  7. Теперь обливаем в банку кипятком и стерилизуем, потом кидаем.

Приятного аппетита.

Само название маниакального воспаления открывает этот салат в один из зимних вечеров, когда неожиданно пришли гости, причем в холодильнике, как никак не называется.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1 кг
  • Огурцы - 1 кг
  • Лук репчатый - 1 кг
  • Морковь - 0,7 кг
  • Масло - 300 мл
  • Уксус 9% - 60 мл
  • Сахар - 100г.
  • Соль - 40 г
  • Лавровый лист - 2 шт

Кулинария:

  1. Все овощи должны быть хорошо промыты и очищены.
  2. Определенных рамок в виде овощей в этом салате нет, так что обыгрывать их можно как угодно.
  3. После завершения подготовительного этапа необходимо смешать все ингредиенты овощей засыпать солью, сахаром и смесью с лавровым листом. Оставляем еще на час для выделения сока.
  4. Потом можно вылить масло, накрыть крышкой и загореться.
  5. Через 10 минут вылить ламе уксус. А через 2-3 минуты салат, салат по банкам.

Этот салат не стерилизован, поэтому для снижения риска взрыва лучше переворачивать его горячим. Не выключайте салат сразу после приготовления. В конце концов, прорыв начинки дойдет до последней банки, салат станет очень холодным.

Интересный вариант избежать стерилизации салата.При этом салат получается вкусным и стоит достаточно долго.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Водка - 50 мл
  • Уксус (9%) - 50 мл
  • Чеснок - 6 зубцов
  • Лаврские листья - 6 шт
  • Гвоздика
  • Перец душистый
  • Черный перец
  • Зонтичный укроп.
  • Сахар - 40 г
  • Соль - 40г.
  • Кориандр - 10 г

Кулинария:

  1. На дно банки укладывают зонтик укропа, затем 2 зубчика, 2 лавровых листа 3 зубчика чеснока.
  2. Выложите чередующийся слой огурцов и помидоров и положите сверху оставшиеся специи.
  3. В банке с кипятком оставить на 10 минут, затем добавить в кастрюлю соль, сахар и довести до кипения.
  4. Потом зальют уксусом и водкой, доведут до кипения, а мы маринады нахватаем в салат и закинем.

Приятного аппетита.

Этот салат просто кладезь витаминов для всей семьи. Во-первых, в его состав входит только самое натуральное и вкусное, а во-вторых, в нем нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Сладкий болгарский перец
  • Перец горошком.
  • Лавровый лист
  • Соль - 40 г
  • Сахар - 40 г
  • Масло - 80 мл
  • Уксус - 20 мл (70%)

Кулинария:

  1. Нарезка овощей известными формами.
  2. На дно банки выложим душистый перец, лавровый лист, а потом слои овощей.
  3. Подготовить заправку.
  4. В литре воды соль, сахар и довести до кипения.
  5. Затем добавьте уксус и растительное масло еще на 10 минут, затем снимите салат с огня и заправьте.
  6. Стерильный салат в банках и на закате.

Самая красивая гурманка обязательно оценит добавление винограда в такой, казалось бы, простой и всем известный рецепт.

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Огурцы
  • Виноград
  • Морковь
  • чеснок
  • Уксус (9%) - 150 мл
  • Соль - 30 г
  • Сахар - 100 г

Кулинария:

На дно банки положим привычную зелень для наших заготовок.

Это могут быть листья смородины, виноград или кинза с петрушкой, но обязательным ингредиентом является укроп зонтичный.

Затем положите специи по вкусу - лавровый лист, душистый пунш, гвоздику.

Перец болгарский серый. Можно разрезать на листовой металл.

Затем подает нарезанный лук, чеснок.

После огурцов их можно отправлять полностью, виноград и помидоры.

Для того, чтобы помидоры в банке взрывались, необходимо в районе комля сделать проколы зубочистками.

Теперь завариваем салат кипятком, а после того, как соль остынет, водой, с помощью которой можно приготовить маринад.

То есть соль в воду подмешают, а сахар поставят огонь на тухлом уксусе после варки и рувелом по банкам.

Разные салаты всегда хороши. Их можно поставить на стол в качестве закуски или отправить в виде гарнира.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 3 кг
  • Помидоры - 2кг.
  • Перец болгарский - 0,5 кг
  • Растительное масло - 50 мл
  • Чеснок - 2 зубца
  • Сахар - 150 г
  • Соль - 40 г
  • Уксус - 50 мл

Кулинария:

Просеять мякоть томата.Для этого снимите кожицу.

Чтобы легко и быстро снять кожицу с помидоров, их необходимо обдать кипятком и сразу же под низом холодной воды.

После того, как помидоры проросли, добавить в них мелко нарезанный болгарский перец, соль, сахар и поставить на огонь, довести до кипения.

В это время накладываем кружочками огурцы и отправляем к остальным овощам, готовим еще 10 минут.

Затем добавьте перец, чеснок и готовьте еще минуту.

В предварительно стерилизованных банках сияет салат и закат.

Такой салат всегда легко и быстро готовится. Тем более, что вкус производный.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Морковь
  • чеснок
  • Укроп
  • Гвоздика
  • Сахар
  • Винный уксус

Кулинария:

Мои овощи, чистый чеснок, лук и морковь. Нарезаем на кусочки. Форму можно подобрать самостоятельно.

Теперь приступим к сбору нашего салата.

На дно банки положить зонтик укропа, несколько зубчиков начинки, 2 разрезанные пополам головки чеснока.

Затем выложите овощи слоями:

  1. Морковь
  2. Огурцы
  3. Помидоры.

Теперь Маринад Сувайм.

На литр воды нам понадобится 30 г соли и 90 г сахара, смешать с водой и варить под крышкой, затем добавить уксус, оставить на 5 минут и разлить по банкам.

Теперь можно стерилизовать банку и рулет.

Салат "Огурцы в помидорах" - салат из огурцов в томатном соусе с болгарским перцем. Салат получается хрустящим, уксус в нем практически не чувствуется, а вкус очень напоминает салат из свежих летних огурцов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Огурцы - 5 кг.

Помидоры - 2 кг.

Перец болгарский - 0,5 кг.

Сахар - 1 стакан

Масло растительное - 1 стакан

Соль - 2 ст.л.

Чеснок - 3-4 ломтика

Уксус 9% - 70 мл.

Как приготовить Салат из огурцов в помидорах:

Огурцы хорошо промыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Перец чистый из семян и плодов. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Смешать огурцы, перец и помидоры, поставив на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.

Затем добавить соль, сахар, растительное масло и измельченный чеснок. Перемешиваем, снова ставим салат на огонь, доводим до кипения, варим еще 3-4 минуты.Добавьте уксус, перемешайте и снимите салат с огня.

Горячий салат "Огурцы в помидорах" разложить по стерилизованным банкам и закатать. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе


5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 4 болгарских перца, 2 стручка горького перца, 1 ст. Сахар, 1 ст. Растительное масло, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л.уксусной эссенции, 1 головка чеснока. 90 360

Помидоры, перец болгарский, перец горький.Пропустить через мясорубку, прокрутить 10 мин.Добавить сахар, растительное масло и соль, варить 5 минут.

Огурцы, нарезанные кружочками, всыпать в соус и клюв на 5 минут, добавить уксусную эссенцию, невостребованный чесноком чеснок и варить 15 минут. Горячее раскладывается по стерилизованным банкам и рулетом.

источник

Каждое лето хозяйка старательно делает заготовки на зиму. Салат из сочных огурцов и ароматных помидоров – это именно то, что улетает со стола в мгновение ока. Предлагаются рецепты салатов с маслом и без, с пряными травами и овощами.Способы приготовления со стерилизацией и без нее. О вкусных и необычных способах консервирования салатов из огурцов и помидоров. Узнайте из статьи.

Салаты на зиму из огурцов, помидоров и перца

Каждая хозяйка мечтает приготовить на зиму побольше закусок. Хрустящие огурцы, сочные помидоры и острый перец идут в дело. Традиционно овощи хранят отдельно. Мало кто знает, что из них можно приготовить вкусные салаты.

Один вариант - полка. Для приготовления закуски потребуются следующие ингредиенты:

  • помидоры - 1 кг;
  • перец - 0,5 кг;
  • огурцы - 2 кг;
  • чеснок - 1 мишень;
  • сахар - 10 ст.л.;
  • соль поваренная соль - 4 ст. л.;
  • масло подсолнечное - 6 ст. л.;
  • Уксус столовый 9% - 100 мл.

Из кухонного инвентаря вам понадобится блендер или мясорубка, многослойная кастрюля из нержавейки или медного котла.

Процесс приготовления довольно прост и не занимает много времени. Салат готовится следующим образом:

  1. Огурцы, помидоры и перец замочить в прохладной воде на 2-3 часа.
  2. Слейте воду и промойте овощи под проточной водой.
  3. Измельчить помидоры до пюреобразного состояния.
  4. Перец очистить, мякоть нарезать небольшими продольными полосками.
  5. Валютные огурцы или полукольца.
  6. Измельчите чеснок с помощью ножа или чеснокодавки.
  7. В кастрюлю влить томатный картофель, добавить в томатную массу сахар, соль, масло и толченый чеснок. Аккуратно перемешайте содержимое кастрюли.
  8. Добавить к помидорам нарезанный перец.
  9. Захватите овощную массу и оставьте на слабом огне кипеть еще четверть часа.
  10. Тщательно вымойте, простерилизуйте банки и крышки.
  11. Через 15 минут добавить к помидорам с перцем нарезанные огурцы, влить уксус. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения и оставьте кипеть на слабом огне на 5-7 минут.
  12. Закончили соспасать к банкам и сразу поворачивать.
  13. Переверните банку на дно, накройте теплым одеялом или полотенцем и дайте остыть при комнатной температуре.

Последний пункт относится к каждому рецепту.

Зимние салаты – это безграничный полет фантазии.Закуску можно сделать острой или острой. Ориентируйтесь на собственный вкус и бытовые предпочтения.

Еще один вариант заготовки - салат из огурцов с помидорами, сладким перцем и белым луком. Для приготовления закуски потребуются такие ингредиенты, как:

  • огурцы и помидоры - 2 кг;
  • перец сладкий - 0,5 кг;
  • белый бант - 1 кг;
  • чеснок - 1 зуб;
  • смесь перцев - 0,5 ч;
  • соответствие с укропом - 2-3 шт;
  • соль - 2 ст.л. на литр маринада;
  • сахар - 3 ст. л. на литр маринада;
  • Уксус столовый 9% - 1 ч. л

Количество специй и приправ указано на одну банку 0,5 л.

Выбирайте маленькие огурцы и помидоры. Можно смело использовать корни и томатов черри. Белый лук легко заменить репрессиями.

Приготовление салата требует следующих процессов варки:

  1. Помидоры, огурцы и перец замачивают в холодной воде на 2-3 часа.
  2. Вымойте, простерилизуйте банки и крышки.
  3. Очистите лук от кожицы и вырежьте кольца.
  4. Слить воду с овощей, тщательно и тщательно промыть их под проточной водой.
  5. Удаление семян из перца, фруктов. Вырежьте кольца корпуса.
  6. Удалите чеснок с зубов.
  7. В банки выложить чеснок, специи и бутоны укропа.
  8. Огурцы, третий лук, четвертый помидоры после специй. Гора помидоров уложена кольцами перца.
  9. Полейте крышкой и разлейте по банкам доверху, оставьте заготовку на 15-20 минут.
  10. По истечении указанного времени слейте жидкость из банок в чистую кастрюлю, отмерьте маринад.
  11. В вышеуказанных пропорциях добавить в маринад соль и сахар.
  12. Введите номер банковского счета.
  13. Выиграй огурец. После приготовления разлить по банкам.

Вы можете разместить овощи в другом порядке. На вкусовые свойства салата это не повлияет.

Чтобы закуска была более красочной, разложите кольца моркови по банкам. Если хотите, чтобы заготовка была более острой, добавьте несколько колечек острого перца.

Салаты на зиму из необычных помидоров и огурцов

Часто хозяйки отказываются от маринования овощей из-за того, что в заготовках есть уксус. Легко заменяет лимонную кислоту.

Приготовить салат из помидоров и огурцов на зиму без уксуса, подготовить следующие ингредиенты:

  • огурцы и помидоры - 2 кг;
  • чеснок - 1 зуб;
  • семена укропа и горчицы - 0,5 ч.;
  • лавровый лист сушеный - 1 шт.;
  • смесь перцев - щепотка;
  • бутоны красители - 1 шт

Количество специй и приправ указано на пол-литра.

Объем рассола зависит от размера овощей и вместимости банок. Расход ингредиентов на пол-литра воды следующий:

  • сахар - 6 ст. л.;
  • соль - 3 ст. л.;
  • лимонная кислота - 3 часа.

При необходимости используйте листья смородины, хрена и дубовые листья, которые придают заготовке необычный аромат и вкус.

Приготовление салата без добавления уксуса состоит из следующих этапов:

  1. Замачиваем овощи на несколько часов в холодной воде.
  2. Вымойте и простерилизуйте удобным способом банки, крышки.
  3. Овощи равными частями разложить в банки. Если огурцы крупные, разрежьте их на четвертинки.
  4. Положите в банки для специй, специй и чеснока.
  5. Полейте шляпки и залейте банку сверху. Оставьте их на 15-20 минут.
  6. Вылейте жидкость в кастрюлю и готовьте.
  7. Когда вода покроется язвами, оставьте ее качаться на 5 минут и снова бегите к берегу. Повторите пять.
  8. Вторые канистры сливают воду второй раз, измеряют объем жидкости. Исходя из того, сколько воды войдет в банки, приготовьте маринад.
  9. В третий раз вскипятите маринад, разлейте по банкам и сразу же закройте крышками.

Зимние салаты из помидоров и огурцов можно приготовить как со стерилизацией, так и без нее. Второй способ сохраняет плотность и структуру овощей.

Существует универсальный рецепт маринада, позволяющий делать салаты не только из огурцов и помидоров, но и из других овощей.

Попробуйте сделать разноцветную смесь из цветной капусты, баклажанов, грибов, кабачков, моркови, лука, перца и корня сельдерея.

Главная задача хозяйки - сделать правильный маринад и подготовить овощи к защите. Все, что вы хотите положить в банку, замочите в холодной воде на несколько часов.

После того, как овощи напьются воды, хорошо промойте их и нарежьте, как вам нравится.Размер всех ингредиентов должен быть примерно одинаковым.

Поскольку основными ингредиентами вашего салата являются огурцы и помидоры, выбирайте мелкие фрукты. Если есть возможность, подготовьте коренья и помидорки черри.

На 3 л маринада ингредиенты понадобятся в следующем количестве:

  • вода - 2,8 л + 2 ст.л.;
  • уксус столовый 9% - 2 столовые ложки;
  • Соль поваренная - 4 ст. л.;
  • сахар - 2 столовые ложки;
  • перец душистый, горошек черный, семена горчицы - 0,5 ч.;
  • кетчуп (желательно острый) - 1 пакет (15 столовых ложек).

Подготовка помидоров и овощных огурцов состоит из следующих этапов:

  1. Банки с крышками вымыть и простерилизовать.
  2. Разложите по банкам промытые и нарезанные овощи.
  3. Необходимое количество кипятка.
  4. Добавить сахар, соль в горячую воду и размешать до полного растворения.
  5. Когда сахар и соль растворятся, добавьте пряный мариназ, кетчуп и уксус.
  6. Залейте кипящим маринадом банки для овощей и оставьте на 15 минут.
  7. Маринад слить, довести до кипения и настаивать 5-10 минут.
  8. Повторить 6-й и 7-й шаги 2 раза.
  9. Банки с отстоянным маринадом залить в третий раз и закрыть защитой крышками.

Трехлитровый маринад расфасован по четырем 2-х литровым банкам. Благодаря тому, что в первой варке добавляется уксус, салат будет пряным, ароматным, но не кислым.

Трехкомнатное обливание банок кипятком обеспечивает хороший эффект стерилизации и бланширования плотных овощей, таких как цветная капуста, морковь или баклажаны.

Не бойтесь экспериментировать со вкусами, добавляйте в банки различные специи, а за зиму оценивать результат. Попробуйте рецепты салатов со стерилизацией и без нее. Приятного аппетита!

.

Советы по выращиванию - EthnoGarden

Однолетний, морозостойкий до зоны USDA 10, должен иметь плетистую площадку, высотой до 6 м. Перед посевом семена можно замочить на 12 часов, что ускорит их прорастание. Сеять в марте - апреле в теплой теплице или доме, всходить может до 3 недель. Молодые растения должны иметь минимальную ночную температуру не менее 10°С в течение первых нескольких недель. Его можно выращивать в умеренном климате, рассаду нужно подготовить заранее и переместить на постоянное место после последних заморозков.Предпочитает солнечные, теплые места, выдерживает температуру только выше 1,2 °С. Лучше всего растет на легких, плодородных, хорошо дренированных (песчаных, гравийных, глинистых) почвах, слегка влажных. Взрослые растения достаточно засухоустойчивы, их выращивают, как и другие бахчевые культуры. Выдерживает рН в пределах от 5,8 до 6,8. Цветет с июля по сентябрь, семена созревают с августа по ноябрь. Цветки однодомные (отдельные цветки бывают мужскими или женскими, но на одном растении могут быть оба пола), опыляются пчелами.Растениям требуется до 3-4 месяцев от посева семян до образования спелых плодов, хотя плоды можно есть и в незрелом виде (с 3 месяцев после посева, через две недели после цветения). Молодые побеги, цветы и листья растения можно есть как овощи. Плоды до 80 см длиной и могут храниться до 12 месяцев. Бораго лекарственный Однолетний, медоносный, высота: 0,3 - 0,6 м. Семена высевают осенью или ранней весной на постоянное место, очень не любят пересадку.Прорастание зависит от влажности почвы и занимает в среднем от 2 до 3 недель. Участок должен быть солнечным и открытым, почва легкая, водопроницаемая, богатая водой, может быть песчаной и не очень плодородной. Может расти на очень щелочных почвах, переносит рН в пределах от 4,8 до 8,3. Растение не требует особого ухода, только регулярная прополка, устойчиво к морозам и неблагоприятным погодным условиям. Он распространяется сам по себе и его очень легко выращивать. Взрослые растения засухоустойчивы.Особенно хорошо растет на каменистых, рыхлых, известково-песчаных почвах. Цветет с июня по октябрь, а семена созревают с июля по октябрь, цветки обоеполые, опыляются пчелами. Цветы голубее при выращивании на бедных почвах. Считается, что посев рядом с бобовыми, шпинатом, крестоцветными овощами, клубникой, кабачками, томатами защищает их от вредителей. Улучшает рост томатов и защищает их от гусениц. Сырье: Свежие листья можно собирать постоянно, если это не препятствует росту растения.Все цветущие побеги срезают, подсушивают, связывают в пучки при температуре не выше 40°С, в теплом, проветриваемом и затененном месте. Хранить в герметичных сосудах, в сухом и прохладном месте. Свежие цветы можно заморозить в кубиках льда или засахарить.

.

Мыло Марсель - Savon de Marseille

Краска для волос Naturtint Cooper Blonde 8C - Медный блонд. Инновационная формула, обогащенная натуральными и экологически чистыми маслами, экстрактами растений и семян, является ПЕРВОЙ стойкой краской для волос, которая активно и деликатно заботится о здоровье ваших волос и кожи головы. Компания NATURTINT стремится создавать натуральные красители для волос более высокого качества и вот уже 20 лет занимается сокращением количества химических веществ, используемых в красящих продуктах.

NATURTINT - Naturally Better 165 мл

НЕ СОДЕРЖИТ аммиак

НЕ СОДЕРЖИТ резорцин

НЕ СОДЕРЖИТ парабенов

НЕ ВКЛЮЧАЕТ DEA

НЕ СОДЕРЖИТ силиконы

НЕ СОДЕРЖИТ парафин

НЕ СОДЕРЖИТ минеральные масла

НЕ ВКЛЮЧАЕТ SLS

НЕ СОДЕРЖИТ искусственных ароматизаторов

ОПТИМАЛЬНАЯ ЗАЩИТА КОЖИ Натуральное масло семян Limnanthes Alba и органическая лимонная вода в сочетании защищают и питают кожу во время окрашивания, уменьшая шелушение и сухость.

СТОЙКИЙ И ЕСТЕСТВЕННО БЛЕСТЯЩИЙ ЦВЕТ

Экологический экстракт льняного семени проникает в самые глубокие слои волос, обеспечивая стойкость цвета и сохранение интенсивности цвета. Органический экстракт подсолнечника повышает защиту от непогоды, помогая сохранить блестящий цвет. Совместное действие этих натуральных и органических ингредиентов в шампуне Naturtint Color Fixing Shampoo и защитном кондиционере помогает закрыть кутикулы волос, сохранить цвет и придать блеск.

БОЛЕЕ СИЛЬНЫЕ, ГЛАДКИЕ И МЯГКИЕ ВОЛОСЫ

Натуральный гидролизованный пшеничный протеин регенерирует волосяные волокна и снижает ломкость до 80%. Керамиды помогают сохранить волокна гладкими и мягкими, удерживают влагу и улучшают здоровье ваших волос.

БОЛЕЕ ЗДОРОВЫЕ, ЗАМЕТНО ОМОЛОЖЕННЫЕ ВОЛОСЫ

NEW CC Naturtint Anti Aging Cream, с натуральными экстрактами баобаба и гороха, помогает бороться с основными признаками старения волос, восстанавливает естественный кератин ваших волос и защищает их от повреждений, тепла, ультрафиолетовых лучей и загрязнения

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ: Смешайте окрашивающий лосьон Naturtint® с активатором цвета: нанесите на волосы и оставьте на 30–40 минут.
Вымойте волосы, нанесите шампунь Naturtint® Color Fixing Shampoo, аккуратно помассируйте кожу до образования пены и смойте.
Нанесите защитный кондиционер Naturtint®, аккуратно помассируйте и тщательно смойте.
Нанесите CC Anti-Aging Cream на влажные волосы и расчешите их расческой. Средство не требует смывания согласно инструкции по применению, приложенной к упаковке.

В упаковке:

Окрашивающая эмульсия (60 мл), активатор цвета (60 мл), шампунь-фиксатор цвета (15 мл), защитный кондиционер (15 мл), СС-крем (15 мл), перчатки, инструкция по применению.

Состав:

Красящая эмульсия: олеамин ПЭГ-2, очищенная вода (очищенная вода), амид рапса ПЭГ-4, денат спирта (спирт), пропиленгликоль, олеиновая кислота, этаноламин, диацетат глутамата натрия, метабисульфит натрия, эриторбат натрия, гидролизованный растительный белок лиминант белый. (масло семян пенника лугового), п-фенилендиамин, 4-хлоррескорцин, 2-амино-4-гидроксиэтиламиноанизола сульфат, N,N-бис(2-гидроксиэтил)-п-фенилендиамина сульфат, м-аминофенол, 4-амино-2-гидрокситолуол .

Активатор цвета: Aqua Purificata (очищенная вода), перекись водорода, цетиловый спирт, цетеариловый спирт, лаурет-3, цетеарет-20, оксихинолинсульфат.

Шампунь: Aqua Purificata (очищенная вода), глицерин, лаурилглюкозид, кокоилглутамат натрия, карбоксилат лаурилглюкозы натрия, кокамидопропилбетаин, кокоамфоацетат натрия, децилглюкозид, Linum Usitatissimum (экстракт льняного семени диостеара рапсового 4), грушевидный диэг-экстикат 4 / Полигидроксистеарат / Себацинат, Eucalyptus Globulus (эвкалиптовое масло), Rosmarinus Officinalis (розмариновое масло), бензоат натрия, сорбат калия, лимонная кислота, хлорид натрия.

Кондиционер: Aqua Purificata (очищенная вода), цетеариловый спирт, бегентримония метосульфат, глицерин, гидролизованный протеин пшеницы, Helianthus Annuus (экстракт цветков подсолнуха), Linum Usitatissimum (экстракт семян льна), Citrus Medica Limonum (вода с лимоном), Ceterus Medica Limonum (лимонная фруктовая вода), цетиловый спирт, глицерилстеарат, Ceteth-20, Steareth-20, лимонная кислота, бензоат натрия, сорбат калия, отдушка (отдушка), D-лимонен.

CC крем: Aqua Purificata (очищенная вода) *, экстракт цветков Helianthus Annuus (подсолнечника) ***, метосульфат бегентримония, цетеариловый спирт *, кватерниум-80, гидролизованный белок пшеницы **, гидролизованный белок семян Adansonia Digitata **, гидролизованный горох Протеин *, модифицированный картофельный крахмал *, отдушка (отдушка) **, бензоат натрия, сорбат калия, D-лимонен, линалоол, цитронеллол.*** Сертифицированный органический продукт, ** Утвержденное натуральное происхождение, * Натуральное происхождение.

]]>.

Можно ли сажать чеснок после картофеля. Советы опытных садоводов: что можно посадить рядом

Чтобы получить разнообразные овощи, нужно знать некоторые тонкости выращивания этих растений. При посадке растений стоит заранее спланировать положение клумб. В то же время огородникам-овощеводам с небольшим опытом обустройства огорода, а также людям с внушительным опытом полевых работ следует учитывать севооборот в природе.

Один и тот же овощ не может все время расти на одном и том же месте.Максимальный срок не должен превышать трех-четырех лет. Есть и небольшие исключения из этих правил – садовые обитатели, способные подолгу оставаться на одном месте. Это помидоры, фасоль, клубника, картофель, лук, петрушка и укроп.

Культуры, выращиваемые человеком, требуют всех видов минеральных и органических удобрений. Они имеют неравномерную корневую систему и подвержены различным заболеваниям. В зависимости от этого рядом размещают разные виды овощей, учитывая порядок их посадки.Также важно помнить, в каких питательных веществах нуждаются садовые растения, находящиеся в данный момент в почве.

Если овощи поражены одним и тем же заболеванием, их нельзя сажать один за другим. Например, помидоры и картофель подвержены фитофторозу. Если помидоры посадить на следующий год после этого корнеплода или наоборот, это заболевание будет передано культуре. Та же история с сорняками. Одни овощи своей зеленой массой подавляют сорняки, а другие не могут конкурировать с растущей травой, заглушая полезные культуры.Этот фактор также следует учитывать при планировании последовательности посадки.

Использование питательных веществ различными овощными культурами неодинаково: одним требуется больше, другим меньше. Имейте в виду, что каждая культура требует витаминов и минералов в соответствии со своими жизненными функциями. Если высаживать в ряд овощи, которые нуждаются в повышенном содержании питательных веществ, почва после них будет обеднена. Это следует учитывать при выборе следующих растений для посадки на клумбы.

Кабачок – очень популярный овощ среди полезных растений, выращиваемых дачниками. Он очень устойчив к болезням и не оказывает негативного влияния на почву после плодоношения. Поэтому после этого овоща можно посадить много других полезных и вкусных культур:

  • свекла, морковь, редис;
  • помидоров разных сортов;
  • горох, фасоль, фасоль;
  • лук чеснок;
  • перец сладкий
  • , баклажаны прекрасно себя чувствуют на кабачковой грядке;
  • картофеля и капусты будет отличный урожай;
  • зелени (шпинат, сельдерей, салат) и пряных трав (базилик, мята, кориандр).

В интернете есть специальные таблицы, с помощью которых легко узнать, что и зачем сажать на грядки. Пусть они станут подсказкой для выращивания овощей и помогут собирать только высокие урожаи. Не забывайте, что перед посадкой любого растения почву необходимо подготовить, удобрить и полить.

Стол в летний сезон невозможно представить без блюд из кабачков. Этот простой овощ наполняет рацион, потому что из него можно приготовить самые разнообразные блюда. Каждый, у кого есть свой огород, старается вырастить полезные плоды самостоятельно.Огородникам важно знать и соблюдать некоторые тонкости при посадке, чтобы получить богатый урожай. Один из них – последующая посадка кабачков.

Краткое описание

Кабачки - однолетнее растение Первоначально, как и их предки, эти овощи были известны как стелющиеся кустарники. Сейчас более практикуется выращивание кустовых сортов.

Куст ... Имеет пятиконечные листья, размещенные на удлиненных листовых черешках. Достаточно обильная травянистая масса способна защитить корень от преждевременного высыхания.

Листья. Оставьте впечатление творческого шедевра. Многие разновидности кустарников имеют беловатые узоры на зеленом фоне листьев.

Цветы. Колокольчики разного пола густо населяют куст и отличаются желтой окраской.

Источник. Система типа поверхности разлива. Случайные отростки расположены по бокам от боковых корней.

Некоторые свойства кабачков

Главной особенностью кабачков является то, что они легко усваиваются организмом.В них содержится калий, железо и целый витаминный комплекс. Благодаря своим свойствам кабачки подходят для детского питания.

Чтобы успешно выращивать такие питательные овощи, как кабачки, необходимо учитывать несколько нюансов. После посадки закладывается потенциал для будущего урожая.

Что нужно знать при посадке кабачков

Участок, на котором будут расти кабачки, должен быть доступен для солнечных лучей и защищен от сквозняков.

Лучше подходят легкие почвы.Поэтому в нее предварительно вносят перегной, солому и измельченное зеленое удобрение. Кроме того, в зависимости от состава почвы в нее добавляют золу и минеральные удобрения.

Узнайте, а затем посадите кабачки. Иногда огородники не могут понять причину неурожая. Казалось бы, место подходящее и земля благодатная, но возвращаться не беда. Оказывается, сыграла роль культура, которая раньше росла в саду.

Некоторые люди уже знают концепцию севооборота.Он все больше влияет на садоводство.


Что такое севооборот

Севооборот – это чередование посева культур на одной и той же площади. Этот метод научно обоснован, в частности, широко используется в полевых условиях. Некоторые огородники на практике убедились, как севооборот положительно влияет на урожай.

Этот метод не является хаотичным. У каждого растения есть свои предшественники. Чтобы определить, на какие культуры можно сажать кабачки, следует руководствоваться несколькими факторами:

  1. Растения имеют индивидуальную потребность в потреблении химических элементов из почвы.Каждое последующее выращивание растения меняет его состав.
  2. Естественная структура почвенного слоя для растений имеет большое значение. Также уровень копания может быть разным. Иногда, чтобы определиться, после какой культуры сажать кабачки, решить эту проблему помогут дополнительные работы с почвой.
  3. Обратите внимание на биологические характеристики растений. К ним относятся устойчивость к сорнякам и обычным вредителям.
  4. Чтобы сэкономить деньги, выращивают быстро созревающие культуры.


Преимущества севооборота

Целью этого процесса является получение максимальной отдачи от вашего сада или дачного участка. Правильный подход к поочередной посадке разных растений поможет вам увидеть все преимущества этого метода. К ним относятся:

  • Снижение болезней растений. После сбора урожая каждая культура оставляет после себя болезнетворные бактерии, присущие именно ее семейству. Это может быть фитофтороз у томатов или корневая гниль у огурцов.Если на следующий год такие овощи снова посадить, они начнут болеть еще сильнее, так как возбудители болезней найдут себе подходящее жилище. Перенос культуры в другое место не поможет дальнейшему развитию болезни, и она будет чувствовать себя лучше на новом месте.
  • Помощь в борьбе с вредителями. У некоторых видов садовых насекомых есть любимые овощи. Например, некоторые виды муравьев поедают корни ранней капусты. Смена места установки иногда сбивает с толку вредителей.Они не всегда могут сориентироваться, когда развиваются кусты или растения.
  • Улучшение состава почвы. Растения поглощают питательные вещества из разных слоев почвы в зависимости от строения корневой системы. Поэтому севооборот не позволяет земле обеднеть.

Для получения обильного плодоношения кабачков обращайте внимание на их сходство и различие с другими растениями.


По каким критериям выбирать предшественника для кабачков

Здесь 3 основных момента:

  1. Глубина корня.
  2. Поглощение определенных элементов для питания.
  3. Вредители и болезни.

На какую культуру сажать кабачки

Принцип земли не устал. Если овощи, выращенные в прошлом году, не особо нуждались в тех веществах, которые необходимы кабачкам, то отдача за последние будет щедрой. Ниже рассмотрено несколько оптимальных вариантов такой посадки.

  • Опытные фермеры сажают кабачки после капусты и остаются довольны.Отчасти это связано с тем, что корешок капусты глубже проникает в почву, чем корень тыквы. Он впитывает питательные вещества из более глубокого слоя, оставляя пищу будущим поселенцам.
  • Кабачки также сажают после томатов. Их корневая система мощная и разветвленная. По мере роста он хорошо формирует структуру почвы и подготавливает ее для следующего растения. Помидоры не очень требовательны к азоту, зато хорошо усваивают калий и особенно фосфор. Кабачок любит азот, потому что ему нужно нарастить густую зеленую массу.Перед плодоношением, как и многие другие садовые культуры, подкармливают фосфором.
  • Сажать кабачки после синеньких рекомендуется по тем же причинам, что и после томатов, так как они относятся к одному семейству. Но здесь есть особое преимущество. Баклажаны очень хорошо отзываются на органические и комплексные минеральные удобрения. Бывалые огородники бережно относятся к такому удобрению, а это гарантирует высокий урожай следующей культуры, которая вырастет на их месте.
  • Бобовые всегда являются отличными предшественниками для тех растений, которые склонны к азоту.Поэтому после чего уместно будет сажать кабачки, так это должны быть горох и фасоль. За время пребывания в отведенном для них месте они накапливают много азота, необходимого кабачкам.
  • Возможность посадки кабачков после картофеля зависит в основном от подготовки почвы. В период вегетации картофель усваивает довольно много фосфора и калия. После сбора урожая вы должны вернуть необходимые вам припасы. В основном это растение является отличным предшественником, так как относится к семейству пасленовых. Ведь у всех культур, относящихся к этому семейству, важно удалять ботву, чтобы уберечь будущий урожай от болезней.Также стоит отметить, что картофель формирует свои плоды под землей, а кабачки – на поверхности. Это один из аспектов севооборота.
  • Лук не считается вредным для будущего плодоношения кабачков. Может служить предшественником за один сезон. Луковицы высаживают на зелень ранней весной, а перед посадкой кабачков их уже ощипывают.
  • Отличный вариант для кабачков – предварительно вырастить морковь. Не требует много азота и не истощает поверхностный слой земли. Его корни находят свое питание в более глубоком слое.У опытных огородников почва под морковью обычно хорошо структурирована и обогащена фосфором и калием. Под нее обычно добавляют суперфосфат и золу.

Лучший предшественник

Как видите, для выращивания успешной культуры тыквы существует широкий выбор предшественников. Этот факт упрощает планирование посадки и дает садоводу свободу выбора. Из списка всех полезных растений можно выделить то, после чего лучше сажать кабачки. К ним относятся горох и фасоль.Почему я могу так говорить?

Бобовые заметно улучшают структуру почвы и сохраняют питательные вещества. В период вегетации на их корнях образуются запасы азота. Они также обладают способностью преобразовывать сложные формы фосфора в те, которые доступны для питания растений.

Растения семейства бобовых высевают для улучшения почвы. Они помогают бороться с нематодами. Посадка кабачков после гороха или фасоли – это гарантированная защита от корневых гнилей.

Какие овощи являются плохими предшественниками для кабачков

Как уже упоминалось, каждое растение получает питательные вещества на нужном уровне в слое почвы. Если каждый год сажать одну и ту же культуру на одном месте, земля себя уже не оправдает.

Из вышесказанного становится понятно, после чего кабачки сажать нельзя. В основном это родственные растения. К ним относятся тыквы и дыни. У них одинаковая корневая система, схожие болезни и поражаются одни и те же вредители.

У некоторых дачников возникает вопрос по поводу огурцов: можно ли после них сажать кабачки. Дело в том, что не все знают, что огурец относится к семейству тыквенных. На первый взгляд он выглядит иначе. Но для опытных садоводов не секрет, что он часто поражает. мучнистая роса, корневая гниль и паутинный клещ. Эти болезни характерны и для кабачков. А своим строением огурец выявляет свою принадлежность к тыквенным культурам.


Можно ли сажать кабачки после кабачков?

Из имеющейся информации можно сказать однозначно - нет.Но многие опытные фермеры могут возразить. Бывает, что на очень плодородной почве несколько лет подряд на одном и том же выделенном участке растут обильные урожаи. Не следует забывать, что метод севооборота предлагает потенциал на ближайшие годы. Рано или поздно почвы все равно будет не хватать. Это немаловажный фактор для тех, кто намерен пользоваться садом длительное время.

Садовникам, у которых есть большой участок, легко спланировать посадку овощей.В этом случае вы можете переносить посевы из года в год так, как считаете нужным. Но что делать дачникам с небольшим участком земли? Как только они нашли подходящие места для овощей, которые хотят выращивать, переезд становится проблемой.

Существует альтернативный метод, при котором вы можете сажать кабачки после кабачков, не перемещая их в другое место. Это растения, которые высаживают между посадками основных культур. Подробнее об этом позже.

Самый удобный предшественник

Уникальный предшественник — зеленое удобрение.Сидераты – растения, быстро набирающие зеленую массу. У них очень длинные и разветвленные корни, достигающие нескольких метров.

Если несколько лет подряд посеять лекарственные растения на одном месте, можно улучшить качество почвы. Мелкие корневые побеги загнивают и делают землю рыхлой и легкой.

Зеленую массу срезают и оставляют на поверхности. Обогащает почву необходимыми питательными веществами.

Сидераты удобны для севооборота, поскольку перед цветением их необходимо обрезать.Таким образом, садовник использует только сидераты, при этом растения меняются в короткие сроки.

Важно знать, что нельзя сажать сидеральное растение из одного семейства.

Подходящим вариантом для кабачков является фацелия. Его можно посеять после уборки кабачков и оставить на зиму. Сухие кусты задерживают снег и способствуют накоплению влаги. Посейте этого предшественника еще раз ранней весной. Перед цветением срезать и оставить на торфе, затем высадить кабачки на открытое место.

К сидеральным растениям относятся горчица, люпин, яровой рапс, рожь, клевер, овес, фацелия и горох.

Вопрос о том, можно ли сажать кабачки после кабачков, решается с помощью сидератов. Также не стоит использовать метод чередования овощей.


Способы посадки кабачков

Семена. Семена высаживают в открытый грунт. Лучше подготовить их, чтобы гарантировать всхожесть.

Взять 1 столовую ложку золы на полстакана воды.Немного настоять и положить туда семена кабачка. После замачивания свернуть их в марлю и поставить в теплое место. Когда семена набухнут или прорастут, их сажают в землю.

Некоторые огородники производят закалку семян. Их ставят в холодильник на полдня, затем в теплое место и так несколько раз.

Для почвенного способа выращивания кабачков почву готовят осенью. Вносятся суперфосфат и древесная зола. Перед перекопкой выложите перегной или компост.Весной готовят лунки глубиной 6 см, при внесении дополнительных удобрений их можно углубить больше. Расстояние будет зависеть от типа культуры. Между вьющимися кабачками оставляют 1 метр, между кустами 70 см. Семена помещают в лунки с запасом. После прорастания более слабые растения удаляют и оставляют 1 шт..

Рассада. Этот метод практикуется для получения раннего урожая. Покупают готовый грунт и засыпают его в торфяные стаканчики. Многие готовят почву самостоятельно.Он должен быть в основном торфяным. Дополнительно его разбавляют перегноем и опилками. В этом случае грунт обеззараживают кипятком или раствором марганцовки.

Семена сажают близко к поверхности, а стаканы покрывают прозрачным материалом. Затем они остаются в теплом месте.

При появлении всходов торфяные горшочки открывают и ставят в более прохладное место.

Умеренно поливают и подкармливают специальными удобрениями для рассады. Через месяц их высаживают в подготовленные лунки.

Заключение

Зная, как сажать кабачки, многие любители дач и собственных огородов уже не откажутся от выращивания этого неприхотливого растения... А если подумать о чем? полезные свойства иметь урожай тыквы, и насколько хороши они на вкус того стоят.

Гибрид цуккини. Технология возделывания сельскохозяйственных культур

привет дорогие друзья

Кабачок

— обычный кустистый сорт тыквы, только без ярко выраженных плетей, отличающийся скороспелостью и многоплодностью.Правильная агротехника выращивания кабачков начинается с подготовки лучших условий для растения. Для посадки растения необходимо солнечное, защищенное от ветра место, так как завязывание плодов происходит при температуре не ниже +22°С.

Всходы и взрослые растения плохо переносят заморозки, даже незначительные перепады температуры могут испортить ожидаемый урожай. Хорошими предшественниками перед посевом кабачков являются бобовые и крестоцветные, дайкон и редис.

Чего ждет помещик от тыквенных кустов? Качественный и урожайный урожай, плоды которого вкусны, универсальны в употреблении, пригодны для хранения и, конечно же, слабо подвержены грибковым заболеваниям и устойчивы к капризам погоды. Соответственно, таким высоким требованиям отвечают только гибриды кабачков F1, выращивание которых уже вдвое уменьшает заботы огородника по сравнению с выращиванием обычных сортов, дошедших до нашего времени селекцией аграриев СССР.

Ожидаемое качество урожайности на полную и даже выше обеспечат гибриды кабачков: Искандер, Арал, Диамант, Сцилли, Альба, Амджад, Кавили, Мэри Голд, Кора, Немо, Фора и перспективный сорт кабачков из Энца Заден — Лейла.

Агротехника для выращивания гибридных кабачков

Осенью для будущего выращивания кабачков почву готовят как обычно: вносят компост из перекопки, а проще - рубленое сено, нарезанные сидераты, опилки из нехвойных пород, добавляют суперфосфат с золой и все перемешивают .Если почва кислая, в золу добавляют доломитовую муку или порошкообразный мел. Весной участок перекапывать не нужно, достаточно разгрести участок выращивания и обильно полить лунки комплексным раствором гуминового удобрения с Азофосом или аммиачной селитрой примерно за неделю до помещения в них семян.

В мае или начале июня семена гибридов кабачка высаживают в подготовленную ухоженную почву, не более 3 штук на квадратный метр. м, заглубляя не более 5 см, поливая и слегка уплотняя посадочные лунки.После мульчирования торфяной крошкой, скошенным сеном или щепой нейтральных пород. Семена не замачивают, так как гибриды всегда обрабатываются и покрываются несколькими слоями питательно-фунгицидного покрытия, которое, вымываясь из почвы, только затруднит начальное развитие, нормальную вегетацию и лишит семенной зародыш питательных веществ и защитит от грибковых инфекций. .

Сельскохозяйственная техника для выращивания черенков кабачка

Посадка гибридов кабачков рассадным способом менее распространена и применяется в основном в северных районах.Выращивание тепличной или тепличной тыквы малопродуктивно и невыгодно, так как требует принудительного опыления, строгого контроля влажности и регулярного формирования кустов.

После посева периодически рыхлят почву, прореживают всходы, подкармливают растворами минеральных и органических соединений, удаляют сорняки и проводят общепринятую профилактику болезней и вредителей. Если мульчирование кустов не проводится, рекомендуется рыхлить после дождя или полива, чтобы не накладывалась почвенная корка.При рыхлении в почве сохраняется влага и к корням поступает необходимый воздух. В период вегетации тыквы целесообразна трехкратная обильная подкормка: в период формирования всходов, в период цветения и в начале плодоношения.

Важным моментом агротехники выращивания кабачков является правильное формирование растения. При формировании куста тыкву не выжимают, как тыкву, а в начале цветения удаляют несколько крупных листьев из центра куста: таким образом растение хорошо освещается солнцем, проветривается, появляются гнили , это предотвращается и облегчает доступ насекомых-опылителей к раскрывающимся цветкам.

ayatskov1.ru

Цуккини — описание и преимущества

Растение семейства тыквенных. Страна происхождения - Мексика.

Крупные листы расположены на удлиненных черешках и имеют пять заостренных концов. Окрас зеленый, от светлых до более темных тонов, иногда со светлыми «пятнами». Тернистый на ощупь.

Корневая система поверхностного типа, широко распространенная. Боковой и случайный отход от главного корня.

Цветы Кабачки разнополые, но растут на ближайшем кусте. Цвет желтый, размер не маленький, по форме напоминает колокольчик.

Плоды чаще всего удлиненные, могут быть слегка изогнутыми. Можно выращивать разных цветов: зеленые или желтые, иногда черные или полосатые. Мякоть молодых кабачков нежная, вкусная и полезная, легко усваивается.

Цуккини

низкокалориен (около 27 Ккал на 100 г), богат калием, железом и целым комплексом витаминов.Идеально подходит для диет для похудения, людям, выздоравливающим после болезни. Игнорировать такой овощ при выращивании на собственном участке непростительно.

Для выращивания кабачков в открытом грунте выбирайте хорошо освещенный безветренный склон, желательно на юге или юго-западе участка, подальше от грунтовых вод.

Прекурсоры — хорошие и плохие

При посадке кабачков в открытый грунт очень важно учитывать, что там выращивали в прошлом сезоне.

Любые "собратья" - огурцы, кабачки, тыквы кажутся плохими предшественниками для кабачка. Они брали питательные вещества из почвы на том уровне, на котором растет костный мозг, а значит, он уже истощен. В том же слое остались патогенные микроорганизмы, которые всегда собирают к концу сезона после конкретной культуры. Поэтому при новом выращивании тыквы (кабачка) в грунте питательных веществ для растений практически не останется. Но болезни с удовольствием перейдут на привычные для них виды растений.

Хорошими предшественниками для кабачков являются: редис, морковь, помидоры, картофель, петрушка. Лучше всего бобовые, капуста, лук и чеснок. Перед выращиванием кабачков рекомендуется посадить сидераты.

Подготовка семян и посадочного материала

Кабачки можно сажать семенами или черенками. Оба способа требуют подготовки посадочного материала.

ovosheved.ru

Посадка кабачков

Легкий
Кислотность почвы подземные воды .
Полив
Подготовка к посадке обработка семян
Удобрения

сорняки

Хорошие предшественники
Плохие предшественники
Время посадки

обрезки

Схема посадки ясень .
Глубина посадки
Проблемы

Болезни тыквы

Вредители кабачков

защита им.

Уход прополка
Разновидности кабачков

Кабачок славится своими полезными свойствами и неприхотливостью.Диетологи уважают его за низкую калорийность и набор витаминов и органических кислот. В 100 граммах продукта всего 27 килокалорий!

Итак, для тех, кто не знает: кабачок – однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству тыквенных. Кабачки бывают зеленые, желтые и белые. Мы поговорим об этом ниже.

Кабачок

светолюбив и теплолюбив, поэтому сажать его следует на солнечной стороне. Не забывайте об этой важной особенности: чем больше света получает это растение, тем быстрее оно соберет урожай и будет обильнее.

Полезными для кабачков считаются легкие суглинистые и суглинистые почвы. Важно, чтобы почва хорошо прогревалась в течение всего вегетационного периода кабачка.

Посадка кабачков

Есть два варианта посадки кабачков: рассадой или семенами. Какой метод посадки вы выберете, зависит от того, насколько теплый у вас климат и как быстро вы хотите получить первый урожай. Если вы не спешите собирать урожай или просто нет места для рассады, посейте семена тыквы прямо в почву.Перед этим нужно подготовить почву: сделать лунки на расстоянии около 70 см друг от друга, удобрить их компостом или перегноем и только потом высаживать семена. Примерно через месяц они зацветут. Вот что у нас получилось:

Многие задаются вопросом, когда сажать кабачки. Ответ прост: конец мая - начало июня. Желательно не в самую жару, но и не в холод, так как при понижении температуры ниже -2°С растение может погибнуть.

Можно сажать рассаду. В этом случае можно поступить следующим образом.Насыпьте в горшки смесь торфа и перегноя. Затем немного поливают и втыкают семена на глубину 2-3 см. Поливают рассаду каждые 10 дней. Подкормку рассады нужно делать 2 раза за все время: при появлении всходов и еще через 10 дней. В качестве подкормки обычно используют «Бутон» или «Агриколу».

Когда сажать кабачки на рассаду? За 30-35 дней до высадки в грунт.

Уход за кабачками

Вряд ли выращивание кабачков вызовет какие-то трудности.Вот мы и посадили кабачки в грунт, что дальше? Рассмотрим основные этапы ухода за кабачками.

Рыхление почвы

Чрезвычайно важно, чтобы почва, в которой растут кабачки, была рыхлой и пропускала тепло и воду. Частота рыхления зависит от типа почвы на вашем участке. Некоторые типы почвы, такие как глина, имеют тенденцию затвердевать, образуя твердую корку. Такой грунт нужно чаще рыхлить. Рыхление можно совмещать с прополкой.

Полив кабачков

Поливайте кабачки регулярно, но не слишком часто. Достаточно раз в 10 дней. Но поливать нужно обильно до 1 м2. м приходилось около 10 литров воды.

Температура воды не менее важна. Холодная вода может привести к гниению яичников. За 10 дней до сбора урожая полив лучше полностью прекратить, чтобы не повредить плоды. Кабачки плохо переносят повышенную влажность, поэтому, если вы выращиваете их под пленкой, теплицу рекомендуется время от времени проветривать.

Лучшая заправка

Для подкормки можно использовать настой коровяка или специальные удобрения. Подкормку проводят не менее 2 раз: во время цветения растения и во время роста плодов. Это значительно повысит эффективность.

Опыление

Считается, что для улучшения опыления листья кабачков необходимо время от времени раздвигать, чтобы насекомые имели доступ к цветкам. Но обычно насекомые справляются самостоятельно. В некоторых случаях опыление проводят вручную.

Урожай

Разные сорта кабачков созревают в разное время. Кабачки, предназначенные для хранения, обычно созревают дольше других. Первый урожай можно собирать уже через 20 дней после цветения. Конечно, они все равно будут небольшими, но я знаю, что в некоторых районах кабачки употребляют именно в таком виде.

Крайне важно, чтобы кабачки не перерастали, так как в этом случае теряются потребительские свойства. Когда кабачки можно считать спелыми? Если кожица кабачка твердая и при постукивании по ней слышен глухой звук, пора ее срезать.Спелая тыква может храниться в погребе около 4-5 месяцев.

Сорта кабачков

Ниже я перечислю лучшие сорта кабачков, завоевавшие любовь многих огородников.

Кабачок " Искандер " Характеризуется ломкостью мякоти и высокой продуктивностью:

Zucchini " Tsukeśa " - сорт кабачков-цуккини. Кстати, кабачки по содержанию каротина даже превосходят морковь.Очень нежные кабачки. Высаживаем их в основном для овощных рагу и салатов.

Если вам нужны сорта кабачков для Подмосковья и других регионов с таким же климатом, можно посадить «Цукеша».

Кабачки-тыквы, сорта которых сегодня очень разнообразны, вопреки распространенному мнению, бывают не только зелеными. Они также могут быть золотисто-желтыми или цветными.

Например, кабачок " Нежный зефир ":

Если вы, как и я, любите кабачки, вам стоит попробовать кабачки " Спагетти " и кабачки " Заячьи уши ".Они очень интересные, особенно первая. Смотрите сами:

Так оно и снаружи. Вот один посередине:

Вот как это выглядит, если приготовить целиком... Забавно, не правда ли? Его едят так же, как и другие кабачки.

Вам даже не придется его резать. Я его разбил и осталось только сварить =)

Также обратите внимание на кабачок " Кавили ". Это очень ранний сорт. Идеально подходит для немедленного приготовления.

И последний сорт, который я хочу вам показать, это кабачок " Шарик ".Похоже на арбуз или тыкву.

Ранний сорт кабачка с отличными вкусовыми качествами.

В заключение могу сказать только одно: ешьте кабачки, лучшие сорта которых представлены выше. Это настоящий кладезь витаминов. Ну а раньше, конечно, их нужно посадить.

Какие сорта кабачков вы предпочитаете?

Цуккини (Cucurbita pepo L. var. Giraumons Duch.) Цуккини — разновидность твердой тыквы. Его родиной считается Южная и Центральная Америка.Широко распространен в США, Канаде и странах Европы. В Россию его завезли в 19 веке из Турции и Греции. Сейчас его выращивают повсеместно в РФ. Плоды кабачка достигают товарных свойств через 40-50 дней после появления всходов. Молодые завязи в возрасте 7-12 дней содержат сухого вещества 5-12%, сахаров 2,2-2,8%, белка до 1%, витамина С 12-30 мг%, минеральных солей 0,4%. (фосфор, железо, медь, калий), каротин, витамины В1, В2, В6, РР, вс.

Zucchini содержит мало калорий и создает щелочную среду.Очень полезен при избыточном весе и сахарном диабете. Они выводят лишний холестерин из организма. Поэтому их включают в меню при заболеваниях печени, почек, желудка, кишечника, малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях в вареном, жареном и консервированном виде.

Цуккини — однолетнее растение, обычно кустообразное, но встречаются и вьющиеся формы. Корень стержневой, сильно разветвленный, листья крупные, пятилопастные, жесткие. Цветки раздельнополые, светло-зеленые или желтые, однодомные, расположены на главном стебле, иногда на боковых побегах первого порядка.Перекрестноопыляемые растения. Пыльцу переносят пчелы, шмели и другие насекомые. Плоды цилиндрические, удлиненные, иногда слегка изогнутые. Кора молодых плодов нежная, мягкая, белая или зеленая. В дождливую погоду, когда нет пчел и низких температур, может образовываться партенокарпический плод.

Кабачок

любит тепло, хотя среди других тыквенных культур считается самым устойчивым к холоду. Его семена могут прорастать при 8-9 градусах, но оптимальная температура для прорастания семян и последующего роста растений 22-25 градусов.Минимальная температура, не мешающая росту, 12-15 градусов. Растения переносят кратковременные понижения температуры до 6-10 градусов, но погибают даже при легких заморозках. Они достаточно засухоустойчивы, но полив, особенно в период массового цветения и завязывания плодов, значительно повышает урожайность. Кабачок предпочитает солнечные участки, легкие супесчаные или суглинистые, плодородные нейтральные почвы (pH = 6,5-7,5), плохо переносит плотные, тяжелые, холодные, бедные питательными веществами. Существует более 20 сортов и гибридов кабачков, разделенных на зоны: Грибовский 37, Белоплодный, Ролик, Анна, Якорь, Сосновский, Белогор Ф гибриды, Немчиновский Ф,.Агротехника. Кабачки размещают после картофеля, капусты, лука, корнеплодов, бобовых или зеленных культур. С учетом плодородия осенью вносят навоз или компост в количестве 4-6 кг/м2 и растительно-минеральную смесь в количестве 50-80 г/м2, затем почву перекапывают на глубину 27 см. -30 см.

Семена кабачка перед посевом несколько дней прогревали при 50-60 градусах, а последние несколько часов при 78 градусах.Температуру постепенно повышают, чтобы не разрушить зародыш спермы. Прогревание способствует уничтожению возбудителей вирусных заболеваний. Нагретые семена замачивают в растворе эпина (2 капли на 1 л воды) или растворе микроэлементов на 12 часов. Семена высевают на глубину 3-5 см (на легких почвах до 7 см) в лунки по 3 семени, когда температура почвы на глубине 10 см прогреется до 8-10 градусов, а температура воздуха достигнет 15 градусов. . В Краснодарском крае такие условия возникают во 2-3 декаде апреля, в центральном районе РФ - во 2-3 декаде мая.Схема посева 0,6×0,6 м; 0,7х1,4м; 0,7×1,2 м. На Северном Кавказе можно сеять в 2-3 даты с недельным перерывом. Всходы появляются на 5-8-й день после посева. До появления всходов в лунках проводят неглубокое рыхление, без перемещения почвы. Для защиты от ворон и грачей дырки желательно замазать или заклеить фольгой. Прореживают в фазе одного настоящего листа, выщипывая или срезая ножом самые слабые растения. В каждой лунке остается по одному растению.Первое рыхление проводят после появления всходов или на второй день после высадки рассады, а затем — на 2-й или 3-й день после дождя или полива. В проходах рыхлят на глубину 12-14 см, в лунках - на 5-6 см. Рыхление проводят до смыкания кустов. В фазе 4-5 настоящих листьев растения засыпают влажной почвой для образования придаточных корней. Поливают теплой водой, нагретой на солнце, пропитывая почву на глубину 15-20 см. Полив лучше проводить во второй половине дня.Подкормку начинают после образования двух настоящих листьев. Для этого растворите 40 г кристаллических или комплексных удобрений в 10 л воды и полейте этим раствором растения под корень, не смачивая листьев. Вторая подкормка желательна в фазе бутонизации, увеличив дозу калия в два раза, а азотных и фосфорных удобрений в 1,5 раза. При необходимости можно подкормить растения еще несколько раз (70 г комплексных минеральных удобрений на 10 л воды) под каждое растение высыпают от 0,5 до 1 л питательной смеси в зависимости от возраста растений.После первой волны плодоношения в августе растения омолаживают, опрыскивая листья раствором мочевины и микроэлементов (20 г мочевины + 1 таблетка микроэлементов на 10 л воды). При активном росте растения срезают 2-3 средних листа для увеличения вентиляции и доступа пчел к цветам. Обычно растения тыквы не отжимают, потому что плод образуется на основном побеге. Однако иногда для ускорения начала сбора урожая верхушку основного стебля рекомендуется прищипывать. Поливайте растения несколько раз в течение вегетационного периода в сухую погоду.Когда завязи опадают, рекомендуется дополнительное ручное опыление. Если на растении нет мужских цветков, можно провести опыление мужскими цветками, сорванными с тыквы, тыквы или огурца. В этом случае семена не образуются, но могут вырасти партенокарпические (бессемянные) плоды.

Плоды собирают через 8-10 дней после цветения, когда они достигают длины 10-15 см. Завязи срезают ножом вместе с плодоножкой. Выплаты производятся в течение 1-3 дней. Наиболее пригодны для консервации плоды длиной не более 10 см и диаметром 5-7 см.Более крупные используются для приготовления икры. Получение семян. Опытные цветоводы-любители оставляют лучшие, типичные плоды для семенных целей на тех же растениях, с которых были взяты пищевые завязи, но необходимо отметить некоторые особенности агротехники. Сортовые (культурные) посадки следует утеплять, так как цветки разных сортов тыквы легко опыляются между собой, а также цветки сортов тыквы с твердой корой и тыквы. При сборе собственных семян кабачка на небольшом участке лучше вырастить один сорт этого растения, чем вырастить кабачок и жесткую (обычную) тыкву.Для семенных целей отбираются наиболее сильнодействующие растения. Плоды удаляют, когда они технически созрели, но один или два оставляют до полной зрелости. Спелые плоды желтого, кремового или оранжевого цвета. Кора становится твердой. Плоды срезают и дозревают в теплом помещении от 7 до 25 дней, после чего разрезают, изолируют семена, подсушивают до влажности 12-13% и хранят. После выделения семян плоды пригодны для салатов, супов и других блюд.

Хозяйке на заметку - рецепты кабачков

Кабачки с грибами и помидорами.Кабачки нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить. Отдельно нарежьте грибы и помидоры, посолите и подрумяньте. Грибы потушить в сметане. При подаче на кабачки выложить шампиньоны и помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью. На 600 г кабачков - по 200 г грибов и помидоров, 100 г сливочного масла, 30 г сливок, 50 г муки, соль, лук, укроп и петрушка, перец молотый по вкусу. Цукини и картофельные котлеты. Кабачки натереть на крупной терке, добавить пюре, яйца, мелко нарезанную зелень, соль, перец, муку, все перемешать, сформировать котлетки.Обваляйте их в муке и яйце, обжарьте в раскаленном масле. Подавать горячими с салатом. На 1 кг кабачков - 500 г картофеля, 5 яиц, 70 г зелени, 120 г муки и растительное масло.

Страница

Кабачок давно «поселился» на наших участках. Этот овощ неприхотлив, хорошо плодоносит, широко используется в кулинарии, поэтому распространен практически повсеместно.

Плоды Кабачка

обладают высокими вкусовыми и диетическими качествами. Поедают молодые плоды 8-12-дневного возраста, длиной 20-25 см.Из кабачков готовят множество блюд: их тушат, жарят, фаршируют, из них готовят икру, консервируют и маринуют.

Ботанические особенности кабачков

Цуккини — это однолетнее растение и кустистая разновидность тыквы. Кабачок, как правило, имеет кустистую форму, но есть также полукустарниковая и длиннолистная формы.

У форм кустарников стебель прямостоячий, толстый, с жестким опушением.

Листья на длинных черешках, крупные, с пятью заостренными лепестками.Цвет листьев от светло-зеленого до темно-зеленого, у некоторых сортов с белыми пятнами они имеют колюче-шероховатое опушение.

Корневая система расположена в пахотном слое, разбросана в стороны. Состоит из стержневых, боковых и придаточных корней.

Цветки двудомные, однодомные - мужские и женские цветки находятся на одном кусте. Цветки желтые, крупные, колокольчатые.

Плод удлиненно-цилиндрический, иногда слегка изогнутый.Цвет плодов может быть белым, бело-зеленым, темно-зеленым со светлыми полосами. Есть сорта с бледно-желтыми плодами.

Биологические особенности кабачков

Кабачок – раннеспелое растение, способное к непрерывному плодоношению. Чтобы растение лучше развивалось и образовывало больше завязей, необходимо чаще убирать подросшие овощи, не дожидаясь их полного созревания. Кабачок начинает плодоносить через 55-65 дней после всходов, цветет кабачок и образует завязи до поздней осени.

Температура ... Кабачок теплолюбивое растение, но не переносит длительного охлаждения до +5+6°С. Заморозки, даже небольшие, вредят кабачкам. Семена могут прорастать при t +8+9°С, но оптимальная температура для прорастания семян +18+24°С. Такая же температура оптимальна для развития растений и роста плодов.

Светлый ... Кабачок – светолюбивое растение с коротким днем. При коротком дне цветение и плодоношение ускоряются, у поздних сортов увеличивается количество женских цветков.Хотя в условиях длинного дня кабачки успешно цветут и плодоносят. В тени растения вытягиваются, пыльца с женских цветков плохо вызревает, а плоды накапливают меньше сахара и сухих веществ.

Почва ... Кабачок предпочитает плодородную, рыхлую почву. Хорошо растут на черноземных и глинистых почвах, хорошо заправленных органическими удобрениями, при глубокой перекопке.

Влажность ... Тыква более устойчива к засухе, чем огурец, благодаря мощной корневой системе.Однако из-за высокой летучести листьев и быстрого увеличения массы листьев и плодов кабачки требуют регулярного полива. Недостаток влаги негативно сказывается на урожайности кабачков и качестве плодов. Оптимальная влажность почвы для хорошего развития и формирования растений, большого количества плодов 70-80%, влажность воздуха 80-85%.

Технология выращивания кабачков

Технология выращивания кабачков не сложная, и при соблюдении необходимых условий урожай кабачков гарантирован. Для кабачков лучше выбрать участок, защищенный от ветра, хорошо прогреваемый и освещенный.Не забывайте следить за севооборотом. Лучшие предшественники кабачков: лук, картофель, капуста, злаки, зелень.

Подготовка кровати

Грядки нужно подготовить осенью. Сделайте глубокую раскопку с сорняками по вашему выбору. Кабачки предъявляют высокие требования к плодородию почвы, поэтому грядки необходимо заправлять органическими и минеральными удобрениями:

  • в глинистую почву нужно добавить по 1/2 ведра перегноя, торфа, крупнозернистого песка, 1 ст. л. комплексного удобрения и 2 стакана золы на 1 м2.метр;
  • в торфяной грунт нужно добавить 1/2 ведра перегноя или компоста, 1 ведро глины или глины, 2 стакана золы и 1 ст. л комплексного удобрения на 1 м2 метра;
  • в песчаный грунт нужно добавить по 1 ведру дерновой земли, перегноя, торфа, 2 стакана золы и 1 ст. л.нитрофов на 1 кв.м. метр.

После внесения удобрений почву перекапывают, формируют высокие грядки шириной 70-80 см, выравнивают граблями. Кабачки хорошо отзываются на внесение в почву навоза.Если не удалось подготовить грядки осенью, можно сделать это весной, но тогда нельзя использовать свежий навоз, только перегной.

При недостаточном количестве органических удобрений их можно использовать не под перекопку, а прямо в лунки. Для этого грядки выкапывают, формируют, разравнивают граблями и делают лунки, в каждую кладут по 1 л перегноя, 1 ст. л. золы и 1 ч. л. комплексное удобрение, все перемешивается с почвой. На бедных почвах делают ямки глубиной 25-30 см и диаметром 30-40 см, заполняют их перегноем или навозом, сверху насыпают грунт слоем 15 см и высаживают кабачки.

При выращивании кабачков в открытом грунте лунки располагают рядами. Расстояние между рядами 70 см, между лунками 50-70 см. При выращивании под пленочными укрытиями туннельного типа удобнее сажать кабачки в один ряд, по 50 см. Перед посевом или посадкой на рассаду почву следует пролить 0,5-1% раствором марганцовки (0,5-1 г марганцовки на 10 л воды), расход раствора - 3 л на 1 м2. метр.

Агротехника выращивания кабачков включает 2 способа: черенкованием и без семян.

Посев

Семена перед посевом обработать 1% раствором марганцовки в течение 20 минут, промыть и положить во влажную проклевку. Для крепких и дружных всходов семена можно замочить в растворе золы (1 ст. л на 1 л воды), в растворе нитроаммофоски (1 ч. ложка на 1 л воды), в растворе «Кристаллина» или «РОСТ-1». удобрение (1 чайная ложка на 1 л воды). литр воды). После обработки промойте семена в чистой воде. Как только появятся проклевы и пупырышки длиной до 0,5 см, семена следует высевать.

Для неосторожных способных посевов проклюнувшиеся семена высевают прямо в грунт. Посев проводят только тогда, когда почва прогреется до +12+14°С. В лунку на глубину 3 см помещают 2-3 семени, засыпают землей и мульчируют сверху торфом. При появлении у сеянцев первого настоящего листа их прореживают, оставляя самые крепкие. Чтобы не повредить корневую систему саженца, дополнительные растения не выдергивают, а прищипывают.

Рассадный метод позволяет собирать урожай намного раньше. Рассаду можно выращивать в теплице или дома на подоконнике.

Сроки посева рассчитаны исходя из того, что рассаду высаживают в открытый грунт в возрасте 20-30 дней, когда минует угроза заморозков. При посадке на рассаду 25 мая - 10 июня посев проводят 20 апреля - 5 мая. Для выращивания кабачков в закрытом грунте под пленочными навесами семена высевают еще раньше, 10-20 апреля.Если вы собираетесь выращивать кабачки на хранение, использовать в осенне-зимний период, то ранние посевы не подходят. В этом случае лучше сеять прямо в грунт в начале июня.

Для выращивания рассады взять горшки, банки 10х10 см. Почвенную смесь для выращивания рассады кабачка готовят из 3 частей торфа, 5 частей дерна, 2 частей перегноя. Добавить 20-30 г. на 1 ведро смеси. суперфосфат, 10 гр. аммиачной селитры, 5 гр. сульфата калия и 1 стакан золы.Приготовленную почвосмесь засыпать в банки и залить горячим 1% раствором марганцовки. Семена высевают на глубину 3 см по 2 штуки в банку. После появления первого настоящего листочка всходы прореживают, оставляя один.

Выращивание черенков кабачка

Оптимальная температура для выращивания рассады кабачков +18+22°С. Поливают рассаду теплой водой каждые 5-7 дней, но не допуская пересыхания почвы. При выращивании рассады нужно сделать 2 подкормки.Первую подкормку проводят через 7-8 дней после появления всходов. Для подкормки развести 1/2 ст. л.мочевины и 1 ст.л. л.суперфосфата на 5 литров воды. Вторая подкормка проводится через 7 дней после первой. Для подкормки развести 1 ст. л. любого комплексного удобрения на 5-6 л воды. Расход растворов — 1/2 стакана на 1 растение.

Пересадка

Аккуратно, стараясь не повредить корни, извлеките саженец из горшка с комом земли и посадите в подготовленную лунку, пролитую теплой водой, засыпьте грунтом и утрамбуйте почву вокруг саженца.Если существует опасность заморозков, над огородом следует установить временное укрытие. Укрытие можно сделать из фольги или нетканого материала.

Содержание под стражей

Уход за кабачками, высаженными в грунт, заключается в своевременном поливе, рыхлении почвы, прополке и сборе плодов.

Для полива растений нужна теплая вода регулярно (+22+25°С), 1 раз в 7-10 дней. Полив 1,5-2 литра на одно растение. В период массового плодоношения норму полива увеличивают и поливают чаще, 1 раз в 3 дня.В конце вегетационного периода полив сокращают, а за неделю до сбора урожая и вовсе прекращают, чтобы не ухудшилось качество плодов.

Подкормка ... Первая подкормка проводится через 10-15 дней после высадки рассады. Подкармливать можно настоем коровяка (1 л навозной жижи на 10 л воды) или 0,5 л. суспензии и 1 ст. л.нитрофоски на 10 литров воды. Расход раствора 1 литр. на заводе. Вторая подкормка – во время цветения.Развести в 10 л 1 ст. л. комплексного удобрения и 1 стакан золы. Третью подкормку проводят во время плодоношения. Подкармливать можно настоем коровяка или птичьего помета с добавлением 1 ст. л. комплексного удобрения или растворить в 10 л воды 1 ст. л.двойного суперфосфата, 1 ст. л.мочевины и 1 ст.л. л. сульфата калия. Расход раствора 1-1,5 литра на одно растение. Кабачок хорошо отзывается на внекорневую подкормку. В 10 л воды развести 1 ст. л. мочевины и опрыскать кусты.Внекорневые подкормки проводят каждые 10-12 дней.

Кустовая формировка ... Кабачок не нуждается в прищипывании, только в период цветения следует срезать 2-3 листа посередине куста. Такой прием облегчит доступ насекомых-опылителей к цветкам и обеспечит доступ солнечного света в центр куста к завязям.

Опыление цветки появляются с помощью насекомых - пчел, шмелей и др. Для привлечения насекомых можно опрыскивать растения раствором меда (1 чайная ложка меда на 1 стакан воды).Опрыскивание утром. В пасмурную погоду, когда насекомых летом мало, опылять можно вручную. Для этого нужно выбрать полностью распустившийся мужской цветок, удалить все лепестки и нанести пыльцу на рыльце пестика женского цветка. Одного мужского цветка достаточно для опыления 3-4 женских цветков.

Урожай

Самыми сочными и вкусными считаются плоды длиной до 25 см. Срезая молодые плоды кабачка, вы стимулируете растение к созданию новых завязей. Плоды собирают не реже двух раз в неделю.Должен созреть только тот плод, который предстоит оставить на хранение. Такие плоды следует обрезать с цветоносом длиной 5-7 см, а последние плоды следует удалять до наступления заморозков.

Хранение

Цуккини

можно хорошо хранить в помещении или, по возможности, в погребе или прохладной кладовой. Плоды хранятся до марта - апреля.

1грядка.ру

Кабачки выращивают прямым посевом в грунт или черенкованием.В обоих случаях важным фактором является предпосевная подготовка семян.

При грибковых заболеваниях семена выдерживают 4-6 часов в воде при температуре +48+50°С. Затем сразу же помещают в холодную воду на 1-2 минуты. Еще лучше использовать для протравливания семян Фитоспорин-М или смесь Алирина-Б с Гамаиром (1 таблетка на 1 л воды). Продолжительность каждой из этих обработок составляет 8-18 часов при комнатной температуре.

Любителям народных методов могу посоветовать заправку семян соком алоэ или каланхоэ (1:1).Дайте семенам отдохнуть 30-40 минут, затем хорошо промойте водой.

Семена, купленные с рук или собственного производства, просто необходимы для засолки. Если семена магазинные и на упаковке указано, что они прошли предпосевную подготовку, их нельзя мариновать или нагревать во избежание ухудшения всхожести или ее полной потери. Эти семена обычно окрашены.

Для ускорения прорастания семян можно использовать любой из следующих приемов:

  • Замачивание семян перед посевом в воде при температуре +25°С в течение суток.
  • Проращивание до проклевывания во влажной ткани (появление ростков размером 5-6 мм).
  • Замочить замоченные, но не проросшие семена, подвергая их воздействию различных температур в течение 3-4 дней. Замоченные накануне семена помещают во влажной салфетке в холодильник с температурой от 0°С до -1°С на 14-16 ч. Затем в течение суток хранят при температуре +18+20°С в течение 6-8 часов и т.д.
  • Барбация семян.
  • Замачивание перед посевом в растворах: микроэлементы, Эпин, Циркон (от 8 часов до 24 часов, особенно при плохой всхожести семян), гумат калия, зола древесная (1 столовая ложка без горки на 1 л воды), полное комплексное удобрение, алоэ или сок каланхоэ (1:9).

Закаливание семян обычно эффективно при посеве семян в открытый грунт. Повышается холодостойкость растения и лучше прорастают семена. При выращивании рассады в домашних условиях эта особенность со временем угасает, и выращенная рассада за неделю до посадки требует обязательного постепенного закаливания на открытом воздухе (то есть в таких условиях, в которых она будет расти в дальнейшем).

Иногда семена начинают гнить, когда прорастают во влажной ткани. Чтобы этого не произошло, подготовленные семена кладу в поддон с ватным тампоном или тканью и немного присыпаю землей.Все увлажняю и перед проклевкой ставлю в теплое (+28+30°С) место. Периодически проверяю влажность и добавляю немного воды. Почва должна быть влажной, но семена не должны плавать в каше. При необходимости накрыть поддон пленкой с прорезанными отверстиями. На приподнятых клубеньках видны прорастающие семена. Выбираю их тщательно и высеваю в горшки на рассаду.

В беспочвенной зоне семена на рассаду для теплых грядок с пленочным покрытием начинают посев с 20 апреля для получения ранней продукции.Рассаду высаживают 20-25 мая. В открытый грунт семена высевают на рассаду 5-10 мая. Рассаду высаживают в грунт 5-10 июня после того, как минует угроза возвратных заморозков. При безрассадной культуре посев семян на теплые гряды с пленочным покрытием - 20-25 мая, в открытый грунт - 5-10 июня.

Составы смесей для посева семян

  • 50-60% торфа, 30-40% перегноя, 10-20% дерна и 10% частично перегнивших опилок. При необходимости можно добавить немного речного песка.На ведро смеси добавляют 3-6 г аммиачной селитры, 8-15 г суперфосфата и 5-10 г калийного удобрения.
  • Дерновая земля с компостом или перегноем 1:1. На 10 л смеси добавить 1 стакан золы, 20 г суперфосфата, 10 г калийного удобрения и немного песка.
  • Торф с песком в соотношении 1:1.

Для тех, кому сложно делать почвосмеси самостоятельно, можно купить универсальный готовый грунт для рассады овощей.Также в продаже имеются специализированные грунты для выращивания тыквы.

Для получения дополнительной информации о том, как выбрать коммерческий грунт лучшего качества или подготовить его самостоятельно, см. разделы Посей меня с любовью и Грунты и субстраты для выращивания рассады.

Для раннего производства тыкву выращивают черенкованием. Здесь, как и в случае любой другой овощной культуры, первостепенное значение имеет качество. Неважно, сколько лет можно выращивать рассаду – две недели или 30 дней.Важно, чтобы она была здоровой, сильной и закаленной, пока не выйдет на берег. Рассаду можно выращивать на подоконнике, застекленном балконе или лоджии, в теплице или теплице.

В зависимости от возраста готовой рассады подбирают емкости для посадки семян. Это могут быть торфяные или пластиковые горшочки, 0,5-литровые пакеты из-под сока, самодельные стаканчики из газет и т. д. Кабачки плохо переносят пересадку, поэтому семена лучше высевать сразу в отдельные емкости. Для двухнедельной рассады подходят стаканчики 8 см, для 20-дневных – 12 см, а для 30-дневных – 15 см.Семена высевают на глубину 3-4 см и слегка поливают для лучшего контакта с почвой. До появления всходов растения содержат при температуре +25+28°С. Как только появятся всходы, горшки перемещают в светлое место с температурой ночью +13+14°С и +16+17°С. С в течение дня. Эту температуру держат 3-4 дня, чтобы рассада окрепла и не вытянулась. Затем в течение всего вегетационного периода поддерживают температуру днем ​​в пасмурную погоду - +20+22°С, в солнечную погоду - +25+28°С, ночью - +16+18°С.

Если семена высевают без наключной, берут их с запасом и высевают по 2-3 семечка в один горшок. В дальнейшем останется только один лучший крепкий саженец, появившийся первым и имеющий нормальный здоровый вид… остальные удаляются.

Регулярно поливайте рассаду кабачков по мере подсыхания верхнего слоя почвы. Ни в коем случае нельзя переливать и затягивать с поливом, так как из-за резкого перепада давления стебли могут лопнуть.Это чревато развитием корневых и стеблевых гнилей. Температура поливной воды +22+25°С 9000 3

Подкормка черенков

При выращивании рассады подкармливают несколько раз.

  • Если смесь для рассады готовилась с добавлением перегноя, компоста и минеральных удобрений, первую подкормку проводят через две недели после появления всходов, вторую - через 7-10 дней после первой.
  • Если смесь для рассады готовилась без внесения компоста, перегноя и минеральных удобрений, первую подкормку проводят через 7 дней после всходов, вторую - через 7-10 дней после первой.А при необходимости можно провести третью подкормку (при выращивании 30-дневной рассады) за 2-3 дня до посадки.

Подкормку можно проводить одним из следующих растворов (расход 100 мл на растение при первой подкормке и по 200 мл на растение при второй и третьей подкормке):

  • раствор коровяка 1:8 или куриного помета 1:15 с добавлением 20-25 г суперфосфата на 10 л раствора.
  • на 10 литров воды 10 г аммиачной селитры, 10 г сульфата калия и 30 г суперфосфата.
  • на 1 л воды 1 чайная ложка нитрофоски и 1 чайная ложка древесной золы.
  • Вы можете самостоятельно приготовить идеальную «зеленую подкормку» из ферментированных сорняков (см. Травяные закваски для питания растений). Расход рабочего раствора «травяная закваска» - 100-200 мл на растение, концентрат разбавлять водой 1:4. «ЭМ-экстракт используют как для обычного полива, но только для взрослой рассады.

Если сложно сделать удобрения самостоятельно, можно использовать готовые комплексные удобрения: Агрикола для рассады, раствор и др.Или специальные удобрения для тыквенных культур: Агрикола №5 для огурцов, кабачков, тыквы и дыни; ФлорГумат для огурцов и кабачков; «ГЕРА» для огурцов и кабачков; "Сударушка огуречная" - для огурцов, кабачков, дынь.

При отсутствии коровяка и куриного помета в магазинах можно приобрести сухой гранулированный куриный помет, жидкий экстракт коровьего навоза «Биуд» или жидкий экстракт конского навоза «Биуд», «Буцефал», «Кауры».

При выращивании рассады в возрасте 20 дней и более рекомендуется частая (дробная) подкормка для более равномерного развития растения.В этом случае количество обычной подкормки удобрения делится на количество дробных подкормок и вносится в виде слабого раствора. Например, сроки до следующего полива. И лучше поменять местами органические и минеральные добавки друг с другом.

Ни при каких обстоятельствах нельзя проводить рентгеновское обследование рассады в течение более 30-35 дней, даже если емкости для рассады имеют правильный размер. Такие саженцы плохо приживаются и дают поздний низкий урожай.

О дальнейшем выращивании кабачков - в статье Кабачки рассадным и безрассадным способом

Посадка кабачков

Выберите для посадки кабачков солнечное, защищенное от холодных ветров место, желательно на юго-западных и южных склонах.Чем выше освещение, тем быстрее произойдет плодоношение и выше урожай.

Предшественниками культуры могут быть любые овощи, кроме тыквенных. После них не рекомендуется высаживать растения в течение 3 лет, что позволит избежать накопления болезней в почве.

Цуккини хорошо растет на плодородной, богатой гумусом нейтральной почве. Участок под ним с осени засыпают органикой, а при необходимости и известью. Если при осенней перекопке удобрения не вносились, весной вносят 10-15 кг компоста, к нему добавляют 50-60 г суперфосфата, вносят немного древесной золы на 1 м2.

Семена начинают прорастать при температуре +12-15°С, всходы плохо переносят заморозки, что определяет сроки посадки кабачков. В открытый грунт их высаживают не ранее конца мая, для продления периода потребления плодов в свежем виде посев проводят несколько раз с интервалом в 5-6 дней.

Для ускорения прорастания семян их предварительно замачивают в растворе минеральных удобрений или стимулятора роста на одни сутки или проращивают до проклевывания, или выдерживают 5 часов в теплой (50°С) воде.

Растения размещают по схеме 70х50 см, не более 3 шт на 1 м2. При посадке в каждую лунку кладут по горсти перегноя и золы и по 3-4 семени. В дальнейшем в лунке останется только один, наиболее развитый экземпляр. Семена заглубляют на 5-7 см, на тяжелых почвах - на 3-5 см.

Для раннего употребления в пищу используют выращивание кабачков в теплице и под пленочным укрытием, а также посадку на рассаду.

Посадка и выращивание рассады кабачков

Выращивание рассады кабачка не только позволяет раньше получить первые плоды, но и увеличивает общий урожай.

Для посадки используют покупной грунт с высоким содержанием гумуса и нейтральной реакцией, либо готовят почвенную смесь, примерный состав которой 50% торф, 20% дерновая земля, 20% перегной, 10% опилки. При повышенной кислотности добавляют мел или золу.

Предварительно подготовленные семена высевают в отдельные емкости или торфяные горшочки по 1 шт за 20-30 дней до предполагаемой высадки. Для выращивания в теплицах и под пленочными укрытиями рассаду кабачка высаживают в начале апреля, в открытый грунт – в начале мая.

До появления всходов температура должна быть не менее 20-22°С, затем, чтобы всходы не вытягивались, на 5-6 дней ее понижают до 13-15°С ночью и 15-18°С. С днем, после чего доводят до 20-22°С.

Подкармливают минеральными удобрениями (5-7 г суперфосфата и 2-3 г мочевины на 1 л воды) или раствором коровяка, первый раз - через 10 дней после появления всходов, второй раз в неделю. Если почва наполнена достаточным количеством питательных веществ, достаточно одной подкормки в неделю перед посадкой.В возрасте 30 дней рассаду перемещают в теплицу и укрытия — в начале мая, на открытый участок — в начале июня. Пересаживают с комом земли, чтобы не повредить корневую систему, и заглубляют в семядоли.

Уход и агротехника за кабачками в открытом грунте, в теплицах и на балконе

После появления всходов или высадки рассады кабачков в грунт выращивание и уход за ними заключается в своевременном поливе, прополке, рыхлении и подкормке.

В фазе 4-5 листьев стебель слегка утолщен, что способствует развитию дополнительных боковых корней.До смыкания листьев растение нуждается в небольшой прополке и рыхлении.

Подкармливают двукратно, во время цветения и в начале плодоношения, используя органический или минеральный раствор: фосфорно-калийный, а в первую подкормку и азотные подкормки. Кабачок не переносит хлорных удобрений.

В средней полосе России выращивание тыквы в открытом грунте в промышленных масштабах ведется без полива, но длительное отсутствие воды сказывается на урожайности. Во дворах и на дачных участках растения поливают один раз в неделю теплой водой, что особенно необходимо сразу после высадки рассады, в период цветения и массового формирования урожая.Полив и подкормка помогают увеличить размер плодов и предотвратить их преждевременное созревание. Полив прекращают за 7-10 дней до окончательного сбора урожая.

При выращивании кабачков в теплицах уход за ними во многом аналогичен агротехнике в открытом грунте. Особенностью является необходимость частого проветривания, чтобы поддерживать влажность 60-70% и температуру +24-26°С днем ​​и +14-15°С ночью, иначе растения могут потерять завязи. массово.В случае сильного разрастания кустарников для улучшения вентиляции удаляют часть листьев в средней или нижней части.

Для привлечения насекомых-опылителей кабачки можно опрыскивать раствором сахара и борной кислоты. Этот прием особенно важен для повышения урожайности в теплицах и парниках.

При использовании компактных скороспелых сортов, устойчивых к неблагоприятным условиям, кабачки можно выращивать на балконе или лоджии. Для этих целей подходят ранние сорта Белоплодные, Якорь, Ролик, гибрид Белогор, почти все сорта кабачков: Аэронавт, Зебра, Зуккеша.Все они компактны, относительно холодостойки, хорошо переносят почвенную и воздушную засуху.

Растения высаживают в горшки диаметром не менее 10 см или в ящики на расстоянии 50-70 см друг от друга семенами или черенками по правилам, описанным выше.

Дальнейшая агротехника аналогична выращиванию в теплице или в открытом грунте.

При отсутствии насекомых-опылителей опылить кабачки вручную, перенося пыльцу с мужских цветков на женские рыльца. После первой заморозки растения удаляют, емкости моют и дезинфицируют.

Уборка всех видов культур проводится 2 раза в неделю, плоды снимают при достижении ими размера 15-20 см. Задержка уборки вызывает перегрев кабачков, что снижает количество новых завязей и падает общая урожайность резко.

http://sovetysadovodam.com/?p=724 Узнайте из этого видео о способе посадки кабачков и типичных ошибках, которые часто допускают даже опытные огородники http://sovetysadovodam.com/?p=724

Кабачки и кабачки в основном выращивают в открытом грунте.

Семена высевают ориентировочно во второй декаде мая, при прогреве почвы до 14-16°С и окончании весенних заморозков. Можно посеять сухие семена, но лучше дать им проклюнуться, для чего они выдержат сутки-двое во влажной марле. Не замачивайте семена в плотной ткани – быстро отросшие корни «врастают» в ткань, и вы их неминуемо сломаете.

Набухшие, но не проросшие семена можно закалить - охладить до 0°С и оставить при этой температуре на двое суток.Хорошие результаты получают и при прогреве семян – 6 часов при 50-60°С или 5-7 дней на солнечном подоконнике. Семена кабачка сохраняют всхожесть 5-8 лет, начинают прорастать при 8-9°С, наиболее благоприятная температура для роста и развития 20-25°С.

Всходы появляются через 6-7 дней после посева. Боятся морозов, но переносят кратковременные холода (до 4-5°С).

Почву на грядках лучше подготовить с осени, перекопав лопатой на штык, внеся навоз или перегной из расчета 5-6 кг на 1 мг, 25-30 г двойного суперфосфата и сернокислого калия.Весной снова перекопать, разровнять, полить теплым раствором марганцовки и внести 20 г аммиачной селитры на 1 м2. м.

Всхожие семена можно высевать только в предварительно увлажненную почву, в сухой почве они погибнут. При размещении семян на грядке необходимо исходить из того, что 1 м2. м могут «уживаться» 2 кабачка.

Сняв лунку, насыпьте в нее горсть перегноя и щепотку золы, перемешайте с землей, чтобы не обжечь корни растений, и полейте. Глубина посева на легких почвах 5-6 см, на плотных 3-4 см 2 . Семена помещают в лунку и засыпают землей.

Для предотвращения образования поверхностной корки окружающий грунт мульчируют торфом или перегноем. Затем второй (запасной) росток удаляют или прищипывают, но при необходимости его можно пересадить.

Правда, как и все тыквенные семечки, кабачки не любят этой операции. Поэтому пересаживать нужно осторожно, чтобы не вывалить кого-то из земли с корнями, и обязательно предварительно полить растение.

То же замечание относится к черенкам кабачков.Небрежно посаженные растения будут болеть и все «задолженности» будут потрачены впустую. Крепкие и закаленные растения, выращенные в открытом грунте, догонят их и перегонят в росте и развитии, а ведь через 40-45 дней после появления всходов уже можно собирать первый урожай.

Цуккини — однолетнее травянистое растение. Кабачки выращивают в кустовой, полулистной и длиннолистной форме. Корневая система тыквы мощная. Цветки раздельнополые, но мужские и женские цветки находятся на одном растении. ( обсуждение специфики выращивания овощей )

Кабачок Кабачок Кабачки
Легкий — светолюбивое растение, подходит для хорошо прогреваемых южных или юго-западных склонов, защищенных от ветра.
Кислотность почвы Кислые почвы аналогичного уровня не подходят для кабачков Грунтовые воды .
Полив требует полива сразу после высадки рассады или посева семян, цветения и особенно при массовом плодообразовании. Мощная корневая система тыквы требует обильного полива – 20-30 литров воды на 1 м² сада.

Из-за избытка влаги в почве кончик кабачка начинает гнить.Нужно срезать гниющую часть на здоровую мякоть и поджечь место среза над костром. Плод продолжит расти, срез станет пробковым.

Иногда загнивание кончика кабачка может быть связано с тем, что цветок не опал после оплодотворения и начал гнить.

Подготовка к посадке можно высаживать в специально подготовленные осенью гряды или высаживать с другими культурами на огороде. Предпосевная , обработка семян кабачка заключается в замачивании их в теплой воде, проращивании перед проклевыванием, замачивании на солнце в течение 7 дней или при 50°С в течение 5 часов.Эффективно также закаливание семян кабачков в течение 5-7 дней: чередование тепла днем ​​(+20°С) в течение 6 часов и холода в остальные дни (-2°С).
Удобрения Из всех удобрений кабачок не переносит хлор!

Осенью участок земли под кабачки перекапывают на глубину 20-25 см, внося на 1 м²: 5 кг органических удобрений, 30 г суперфосфата, 20 г сернокислого калия. Ранней весной почву боронят для удержания влаги и предотвращения прорастания сорняков ... Перед посевом почву рыхлят на глубину 10 см, внося 15 г аммиачной селитры на 1 м². Если осенью не применялись фосфорные и калийные удобрения, их следует внести весной с азотными (с аммиачной селитрой).

В период завязывания плодов можно подкормить кабачки жидким раствором калийной соли (50 г на 10 л воды).

Хорошие предшественники Хорошими предшественниками для кабачков могут быть сидераты, редис, лук, капуста, морковь, петрушка, овощи, помидоры, картофель, горох, ранние овощи.
Плохие предшественники Нельзя сажать кабачки после всех тыквенных семечек: тыквы, огурца, кабачка, тыквы.
Время посадки Семена прорастают при +12 - +15°С. Семена кабачков высевают в открытый грунт в конце мая-начале июня, когда минует угроза заморозков. В случае конвейерной ленты свежих кабачков посев можно проводить несколько раз за сезон с интервалом 5-6 дней.

Вы можете вырастить кабачки на рассаду ... 30-дневную рассаду высаживают в грунт 5-10 июня. Рассаду желательно пересаживать с земляным комом, так как все семена тыквы плохо переносят, когда их корни тревожат. Рассаду кабачка, высаженную на грядке, заглубляют в листья семядолей.

Схема посадки Вы должны выращивать не более 3 растений тыквы на квадратный метр. Схема посадки кабачков – 70х50 см. Перед посевом в каждую лунку кладут по 1 горсти перегноя и золы .
Глубина посадки На легких почвах семена кабачков сажают на глубину 7-8 см, на тяжелых - на 5-6 см. В каждую лунку кладут по 3-4 семени, из которых остается только одно самое сильное растение.
Проблемы Непосредственное соседство огурцов, тыквы и кабачков других сортов может привести к чрезмерному опылению растений, что непредсказуемым образом отразится на их семенах.

Болезни тыквы : антракноз, белая гниль, мучнистая роса, корневая гниль.

Вредители кабачков : бахчевая тля, паутинный клещ.

Многие растения в комбинированных посадках способны заботиться о своих соседях и защищать из них.

Уход Уход за кабачками состоит из: прополка , рыхление междурядий, прореживание растений (для посева семян), полив.Урожай кабачка собирают 1-2 раза в неделю, не допуская перерастания плодов, что снижает их вкус и задерживает развитие и созревание новых завязей на растении кабачка.

Для повышения урожайности и улучшения опыления необходимо привлечь в сад насекомых-опылителей, для чего растение во время цветения можно опрыскать раствором сахара (100 г) и борной кислоты (2 г) на 1 л горячего вода. Можно также повесить рядом баночки с медом (1 чайная ложка на 1 стакан воды). Во избежание отравления насекомых-опылителей в период цветения сада опрыскивание ядохимикатами не применяют.

Разновидности кабачков Раннеспелые и скороспелые кабачки сортов: Аэронавт, Белогор, Белоплодный, Немчиновский, Грибовский 37, Желтоплодный, Зебра, Золотинка, Квета, Негрон, Ролик, Сотэ 38, Якорь.

Страница

Каковы лучшие предшественники овощей? Огурцы, помидоры, кабачки и т. д. Как их можно сажать?

Татьяна Веденина 90 250

Предлагаю вашему вниманию список, какие предшественники лучше для некоторых овощей, урожаем которых вы наслаждались каждый год.

1. Например, для томатов, баклажанов и перцев лучшими предшественниками являются ранняя белокочанная и цветная капуста... Приемлем лук-предшественник для репы, корнеплодов, поздней капусты.

2. В случае лука с репой или севком лучшими предшественниками являются огурцы, помидоры, ранняя белокочанная капуста, ранний картофель. Допустимы бобовые предшественники, поздняя капуста и картофель.

3. Чеснок. Для него лучшие предшественники такие же, как лук, кроме картофеля.Допускается то же, что и для лука, кроме картофеля.

4. Огурцы. Лучшим предшественником является ранняя белокочанная и цветная капуста. Допустимы предыдущие помидоры, картофель, бобовые, кроме фасоли, корнеплоды, кроме моркови, так как фасоль и морковь поражаются белой гнилью, как и огурцы.

5. Морковь. Лучшими предшественниками являются ранний картофель, капуста, зеленные злаки, салат-крем и белая гниль моркови.

6. Свекла. Лучшим предшественником являются огурцы и другие тыквенные культуры, картофель, капуста, помидоры, все бобовые. Важным предшественником является поздняя капуста.

7. Картофель. Лучше всего подходят огурцы и другие тыквенные семечки, капуста и бобовые. Можно корнеплоды и лук.

любовь

огурцы, кабачки после помидоров и помидоры после огурцов, лук.

Что после чего сажать? Правильное планирование посева


Таблица севооборота

При планировании будущих урожаев сначала учитывайте порядок чередования культур. Это очень важно для будущего урожая. Ведь правильный севооборот позволяет избежать поражения вредителями и болезнями, сохранить плодородие почвы. И наоборот, при выращивании одних и тех же овощей несколько лет подряд запас питательных веществ на клумбах истощается и накапливаются почвенные инфекции.


Опытные огородники всегда учитывают этот фактор, что позволяет получать более высокие урожаи. Чтобы не запутаться в «пяти сотках», стоит начертить план своего огорода на предстоящее лето и примерный план посадок на будущий год, соблюдая правильный порядок чередования овощных культур.

Капуста

Капусту и другие капустные (редьку, редис) не сажать на то же место раньше, чем через 2-3 года. Белокочанную капусту лучше сажать после картофеля, томатов, лука; разрешается сажать фасоль, горох, морковь и свеклу.

Картофель

Лучшими предшественниками для картофеля являются капуста и различные корнеплоды. Слабым предшественником картофеля являются помидоры, так как эти растения имеют общие вредители и патогены.Картофель следует выращивать на одном месте не ранее -3.

Огурцы

Для огурцов каждый год ищите новое место. Их размещают после цветной и ранней белокочанной капусты. Их также можно выращивать после томатов, картофеля, гороха и свеклы.

Помидоры

Согласно принципам агротехники помидоры нельзя выращивать после картофеля, так как болезни и вредители этих культур одни и те же.Хорошими предшественниками помидоров являются цветная и ранняя белокочанная капуста, тыква и бобовые, корнеплоды, лук.

Если помидоры сажать каждый год на одном и том же месте, почва на этом участке становится кислой, поэтому каждую осень при глубокой перекопке почвы нужно вносить известь-пушонку в небольших количествах (от 50 до 100 г на 1 м2) М .), да как томаты лучше растут на нейтральных почвах (pH 6,5-7).


Выращивание свеклы на одном месте следует проводить не чаще одного раза в три-четыре года.Свекла хорошо растет после огурцов, кабачков, тыквы, ранней капусты, томатов, раннего картофеля, бобовых. Свеклу нежелательно сажать после овощей из семейства маревых (мангольд, шпинат, опять же свекла).

Лук

Лук нельзя сажать на одном месте более трех-четырех лет подряд. Лучшими предшественниками для лука являются растения, под которые внесены большие дозы органических удобрений, а также огурцы, тыквы и тыквы, капуста, томаты и картофель.На тяжелых глинистых почвах лук хорошего урожая не дает, предпочитает легкие, рыхлые, плодородные почвы и хорошее освещение.

Чеснок можно выращивать на одном месте не более двух лет, иначе не избежать заражения почвы стеблевыми нематодами.

Чеснок лучше начинать после огурцов, раннего картофеля, ранней капусты и других ранних культур (кроме лука).


Морковь

Посев допускается после раннего картофеля, капусты, зеленых насаждений (кроме салата), томатов и гороха.


Баклажан

Лучшими предшественниками баклажанов являются огурцы, лук, скороспелая капуста, многолетние травы. Нельзя сажать баклажаны там, где в прошлом году росли картофель, помидоры, физалис, а также перец и баклажаны.

Клубника

Лучшие предшественники клубники: редис, салат, шпинат, укроп, горох, фасоль, горчица, редька, петрушка, репа, морковь, лук, чеснок, сельдерей и цветы (тюльпаны, нарциссы, бархатцы).На бедной почве лучшими предшественниками для земляники являются горчица и фацелия (это тоже медоносы). Картофель, помидоры и другие пасленовые, а также огурцы в качестве предшественников не годятся. После них участки земли могут быть заняты земляникой только через три-четыре года.

Клубника

Клубнику хорошо сажать после редьки, фасоли, горчицы, редьки, гороха, петрушки, чеснока. Картофель, помидоры и огурцы малопригодны в качестве предшественников. Клубнику нельзя ставить после всех видов семейства сложноцветных (подсолнечник, топинамбур) и всех видов лютиков.

Вместе лучше

Многолетний опыт и изобретательность садоводов подсказали еще одно верное решение – сажать вместе. Это и удобно, и позволяет получить большой ассортимент овощей на небольшой площади. Однако не все овощи можно размещать в непосредственной близости, так как не все культуры полезны друг другу. Это объясняется взаимодействием фитонцидов и других летучих веществ, выделяемых растениями.


Морковь можно сажать вместе с горохом, майораном, луком (это даже полезно, так как совместная посадка лука отпугивает морковную муху). Лук репчатый со свеклой, цикорием, морковью. Горох и фасоль хорошо уживаются с картофелем, помидорами, баклажанами, огурцами, тыквой, дыней и арбузом. К картофелю вполне можно сажать овощные бобы и кукурузу, так что огурец - укроп и кукуруза, редис выиграет от соседства кресс-салата, а горох - с горчицей.

Доказано, что картофель и фасоль, чеснок и черная смородина благотворно влияют друг на друга.Можно приготовить следующую грядку: посадить петрушку, салат и посеять между ними чеснок.


А что касается нежелательного антуража, то нельзя сажать рядом с картофелем и огурцами, белокочанной капустой, клубникой и помидорами, помидорами и тыквой. Если рядом с луком разместить бобовые, обе культуры будут подавлены.

Кроме того, если позволяет площадь, отведите небольшой участок под выращивание травсидератов: клевера, люпина, люцерны и других.Таким образом, вы дадите земле передышку, а у вас появятся силы для выращивания овощей.

Как видите, ничего сложного в этих знаниях нет.

Каждый заядлый садовод и огородник хочет получить максимально возможный урожай. Чтобы этого добиться, нужно соблюдать определенные правила, которые позволят не только увеличить урожай, но и избежать всех трудностей. Сама процедура достаточно проста и доступна любому садоводу.

Прежде чем говорить о такой процедуре, как севооборот, нужно сначала понять, что это такое.Севооборот представляет собой своеобразную последовательность и чередование посева овощных культур в разное время с наиболее оптимальным порядком в пространстве. Другими словами, имеется в виду изменение посадки, которое необходимо соблюдать для получения хорошего, высокого урожая с учетом совместимости посадок растений.

Не все растения на участке хорошо сочетаются друг с другом.

Например, посадка растений, посаженных в определенном месте, повлияет на растения, которые вы планируете посадить на их месте в новом сезоне посадки.Существует негласное правило, которое необходимо соблюдать – нельзя сажать культуры одного вида на одно и то же место в саду (помидоры вместо томатов, лиственные вместо лиственных и т. д.). Они обедняют почву, а почва может содержать огромное количество посаженных в этом месте растительных остатков, и как следствие – в них задерживаются бактерии и вредители, способные нанести непоправимый вред однотипной культуре.

Поэтому большинство опытных фермеров и огородников рекомендуют высаживать культуру на прежнее место не ранее, чем через четыре года.

Если ваш участок небольшой, и это не позволяет вам соблюдать это правило, то как минимум нужно просто менять посевы наиболее оптимальным образом, чтобы потери были минимальными.

Существуют также культуры, которые нельзя объединять, не в последнюю очередь из-за одинаковых заболеваний. Если взять, например, капусту, то ее корни в период вегетации выделяют специфические вещества, которые могут тормозить рост, но стимулировать ее в этом процессе. Поэтому нужно стараться не хаотично сажать овощные культуры, а соблюдать правила севооборота, чтобы урожай был максимально высоким.


Самые популярные виды домашних бобовых культур:

Это важно - вы должны следовать Закону о севообороте, который гласит, что, постоянно сажая один и тот же сорт растений, вы можете уменьшить количество растений, принадлежащих к одному и тому же семейству. Это связано с наличием в грунте и болезней, которые поразят растение после перезимовки. Поэтому рекомендуется соблюдать севооборот, чтобы избежать неприятностей.

Итак, бобовые культуры необходимо выращивать на участке, где их предшественниками были растения семейства пасленовых, такие как - все сорта и томаты, а также любые корнеплоды и капуста.Это поможет увеличить всхожесть и урожайность культур.


Стоит учесть, что корнеплоды очень требовательны к почве. Он должен быть механически обработан и очищен от сорняков. Среди основных рекомендаций по севообороту таких культур:

  • Морковь следует сажать там, где она раньше прорастала и
  • Ранние сорта картофеля обеспечат отличный урожай зернобобовых и зернобобовых культур. Также его можно посадить на то место, где он рос, и .Не рекомендуется сажать картофель и помидоры друг за другом.
  • , брюквы и порадуют такими предшественниками, как - огурцы, помидоры, ранние сорта картофеля и лука-порея.
  • Столовую лучше сажать после таких культур - цветного и раннего картофеля и сидератов.


В процессе севооборота необходимо добиться возвращения плодовых растений на первое место через 3-4 года. Этот разрыв можно сократить, чередуя семечковые, косточковые или ягодные культуры.Чтобы они давали отличные результаты, следует учитывать их предшественников.

Итак, севооборот плодовых культур следующий:

  • Посадка огурцов, кабачков, тыквы и даст положительный результат, если на данном участке земли ранее выращивались бобовые, капуста ранних и средних сортов, а также цветная капуста и др. Ранние сорта картофеля, томатов, огурцов, свеклы и зелень считаются хорошими предшественниками. Вышеперечисленные овощи не рекомендуется сажать после поздних сортов капусты и моркови.
  • Посадку томатов лучше производить после зеленных удобрений, репы, цветной капусты и зелени. Нежелательно сажать в грунт там, где были посажены средние и поздние сорта капусты, а также пряные травы, свеклу и др. Ни в коем случае не сажать томаты после i.
  • Посадка обеспечит хороший урожай на участке, где выращивали горох и картофель. Не рекомендуется сажать после лука, помидоров, укропа и др.


  • Зелень (кроме листьев салата) даст хорошие всходы после таких предшественников, как - , лук и корнеплоды.Также ее можно посадить на месте прежнего местообитания цветной капусты. Не рекомендуется сажать зелень после ранних и средних сортов, а также столовой свеклы.
  • Отличными предшественниками для посадки средних и поздних сортов будут горох, фасоль, томаты и др. Хороший результат дадут всходы такой капусты в условиях раннего местообитания на данном участке, ранние огурцы и морковь. Среднепоздняя капуста может не дать всходов после ранней капусты и свеклы.
  • Ранние и цветные растения дадут отличный урожай после проращивания в этом месте сидератов, фасоли, гороха, лука, ранних сортов и т.д.Его также можно сажать после и после моркови, когда почва хорошо приправлена. Ни в коем случае не сажайте цветную и раннюю капусту там, где выросли картофель, репа и редис.
  • Салат из капусты можно сажать только после ранних огурцов, картофеля и однолетних трав.
  • лучше всего сажать после огурцов, сидератов, раннего картофеля и капусты, цветной капусты и фасоли. Довольно хорошие всходы лука будут на участке, где ранее росли поздние сорта, свекла и томаты.Не рекомендуется сажать его после моркови и зелени.
  • Хорошо растет после бобовых, лука, цветной капусты и ранних сортов, а также после огурцов. Высаживать зелень можно после того, как взошла свекла, ранние сорта картофеля и томатов. Сажать их после моркови и поздних сортов капусты не рекомендуется.


Прежде чем приступить к сравнению схемы севооборота, в первую очередь необходимо нарисовать план садового участка. В нем должны быть указаны места, где планируется высаживать овощные и плодовые культуры.

Культуры уникальны, потому что они имеют разные требования к питанию.

А в зависимости от уровня их потребления из земли культуры делятся на 3 полноценные группы:

  1. Малопотребляющие овощные культуры. К этой категории относятся следующие растения, не особо капризные к составу почвы - горох, фасоль, салаты, редис и др.
  2. Овощные растения со средней потребностью в микроэлементах и ​​веществах.К ним относятся -

Популярный среди огородников кабачок имеет приоритет при посадке в садах и на приусадебных участках... Это легко объясняется питательными свойствами и простой технологией выращивания овощей. Собрав урожай, опытные огородники, осознавая эффективность соблюдения правильного севооборота, задумываются, что можно посадить после кабачков на следующий год на солнечном, хорошо удобренном месте, где росли кабачки?

Кабачок – овощ, который при сборе не оставляет негативных последствий для почвы.Поэтому ассортимент растений, которые высаживают на утилизированной площади после уборки этого овоща, достаточно широк. Опытные садоводы давно проверяют различные растения на годовой цикл на своих грядках.

Если вы не знаете, как правильно спланировать посадку овощей на своем участке, обратитесь к информации в специальной таблице.

К наиболее популярным растениям, которые активно развиваются и плодоносят на территории, где раньше выращивали кабачки, относятся:

Лук и чеснок, которые благодаря своим свойствам дезинфицируют почву;
Различные виды бобовых, особенно горох: они не только дают высокие урожаи на участке, но и обогащают почву азотом;
овоща из семейства пасленовых, в частности помидоры, в том числе самые требовательные к почвенным показателям - томаты черри;
корнеплоды: редис, свекла, морковь.


Продуманный севооборот – залог успеха любого хозяина. Хороший урожай порадует огородника и вознаградит его за нелегкий труд, если он воспользуется накопленным десятилетиями опытом и технологиями.

Традиционно перед началом сезона вспомнить и придерживаться основных принципов севооборота на участке. Обычно растение высаживают там, где оно росло, не ранее, чем через четыре года, а за это время на участке высаживают другие виды овощей.Это правило касается и кабачков. Опытные огородники часто сажают картофель или помидоры после кабачков, т.е. овощей, подверженных заражению из зараженной почвы. Так как тыква устойчива к вредителям, она оставляет почву «чистой» и содержит достаточно питательных веществ для хорошего урожая других растений.


.

Паста - находки и записи о пасте на Wykop.pl

Когда я был моложе, у меня был приятель-ирландец, который присоединился к нашей школе, когда мне было около 17 лет. Он недавно скончался, и ниже я оставляю вам балладу об этом феноменальном ублюдке.

Я был обычным британцем 17 лет

дерьмовая государственная школа
недавно присоединился какой-то иностранец, его семья переехала
родом из какого-то городка под названием Дерри в Ирландии
переехал к отцу и младшей сестре, его мать умерла, когда он был моложе
назначьте его в мой класс и садитесь зовите меня
так я встретил Octobar McGee, Irish Bastard
отсюда я буду звать его OB (Eight Breweries) чтобы сохранить клавиатуру
мы сидим рядом с Грегом, бегемот с легким аутизмом большие передние зубы и рот
Грег использует свой аутизм, чтобы выбраться из неприятностей и сказать, что ему нравится
он начал раздражать О.Б. "мыть посуду в Ирландии?" или «Есть ли у вас школы в Ирландии?»
Скамейка Грега устроена особым образом, ручки с одной стороны по прямой линии, карандаши с другой
у гостя ОКР (обсессивно-компульсивное расстройство) в энной степени
злится, когда что-то двигают, поэтому его скамейка находится немного в стороне от всех еще
аутичный бегемот пытается вызвать какую-либо реакцию на СОЭ перед всем классом
вдруг О.Б. небрежно поднимает ногу и сильным толчком ноги опрокидывает скамейку Грега
ручки и карандаши разбросаны по полу
полный хаос, аутист кровь заполняет комнату
учитель подбегает и пытается объяснить OB об аутизме Грега, в то время как Грег трахает маньяну на своем стуле, глубоко дышит и задыхается, явно обиженный оскорблением OB
OB бросает взгляд на Грега и говорит учителю: "О извините, у нас в Ирландии нет аутизма"

Столовая 3 дня спустя

ОБ уже встретил нескольких человек, но в основном проводит время со мной> он сп посетитель, ему нравятся те же игры и фильмы, что и мне, и он большой фанат регби, он был капитаном своей команды в Ирландии
я говорю ему, что в нашей школе есть команда по регби говорит, что он хотел бы присоединиться к
я не в команде, потому что я слабый и худой
О.Б. идет, чтобы получить его, вскоре после того, как он начинает играть в худшей команде, потому что есть новый
, худшая команда состоит из толстых парней, которые думают, что они сильные, и, возможно, двух быстро бегающих парней
OB получает мяч и уничтожает все
пробегает через команду соперника, как чертов поезд
забивает
гребаный толстяк Томас говорит в следующем тайме "он возьмет это"
выстраивается в очередь, чтобы ударить
Томас выстраивается в линию против OB мяч свободен
прыгает на него, хватает его за шею, чтобы сбить его с ног, и он буквально перекатывается по нему, как шар для боулинга
у OB даже не было мяча
у меня даже нет мяча, ты знаешь как, черт возьми, играть в это, мальчик?»
Томас начинает хихикать и издеваться над акцентом OB
OB улыбается и кивает
"Знаете, в Ирландии нужно быть в форме, чтобы заниматься спортом, толстые люди остаются в стороне"
тренер наблюдал за всей ситуацией
Томас подходит и пытается толчок ОБ
ОБ ловит его за руку и сбивает на землю, толстяк подворачивает лодыжку и начинает скулить как слон с паркинсоном
ОБ переведен в команду высшего уровня

Проходит несколько месяцев

большинство людей больше не смотри на него по-другому, в основном из-за того, что он хороший парень, пока ты к нему добр> никаких ударов, кроме пары напряженных отношений с Грегом, слегка аутичным Бегемотом
, я и OB довольно близки, он рассказывал мне всякую чушь о том, как его ирландские приятели были замешаны в каких-то военизированных делах
похоже, что в Ирландии нет банд, там есть неофициальные военизированные организации, воюющие друг с другом
некоторые из них говорят, что Северная Ирландия принадлежит Британии, другие, что ирландец
не хочет об этом говорить, мне удалось сделать вывод, что что-то должно было произойти, потому что он всегда менял тему, когда я проявлял чрезвычайное любопытство
Люк возвращается в школу
Люк был давно ушел в школу из-за какой-то болезни или чего-то в этом роде
он и OB на самом деле ни словом не обменялись
Люк держится с кучей ниггеров, которые явно состоят в банде, любит притворяться, что он часть этой "банды" и носит с собой чертов нож Стэнли, который он зачем-то покрасил в красный и синий цвета
однажды Люк подходит к OB и начинает спрашивать его, не алкоголик ли его отец
"нет, почему?"
"о, я думал, что все из Ирландии были"
Люк оглядывается и видит, что по крайней мере один человек смеется
никто не смеялся
вдруг О.Б. говорит "Наверное, твоя мать выпила немного пива в родильном зале"
"Что?"
"Ну, я бы хотел выпить, зная, что мне скоро придется вытаскивать такого ублюдка, как ты.Отъебись "
Я смеялся, о OB
Люк внезапно вытаскивает свою жалкую косу
" Ты хочешь связываться не с тем человеком, ирландец?
О.Б. начинает смеяться, он буквально сходит с ума, когда видит этого маленького панка в плаще с ножом Стэнли
Люку это не нравится
пора показать, кто главный
быстрым движением он прижимает нож к руке OB
OB захватывает его запястье другой рукой, берет зазубренный инструмент из рук избранного, бросает его за сетку и бьет прямо в лицо
подвешен за это, но уходит со смеху
Страшный Люк тоже подвешен за то, что нож в школе

ОБ начинает проводить с нами время за пределами школы

мы пошли выпить пива, я был с цыпочкой 7/10, которой я наслаждался несколько месяцев> ОБ знает, что она мне нравится, и она это знает слишком
сегодня вечером мы все пьяны, я и цыпочка оказываемся в постели
отпустим подробности, потому что это баллада про Октобровара МакГи, а не обо мне
Я провожу много времени, разговаривая с этой цыпочкой, оказывается что я ей тоже нравлюсь
я спускаюсь посмотреть Пойдем с ОБ
я ему обо всем рассказываю он сказал что он "чертовски рад"
братская сессия с пивоварами
ОБ ложится спать, я остаюсь с другими дружками смотреть телевизор, цыпочка уже спала когда я спустился
около часа позже я слышу шум и крик сверху
девушка бежит вниз завернутая в полотенце, мокрая, выбегает через парадную дверь
ОБ бежит вниз
голая
я спрашиваю что за хрень случилось
говорит мне что цыпочка вошла в его комнату пока он спал
ОБ спит голым, я не удивился, потому что однажды я нашел его голым после ночной пьянки
я спрашиваю, что заставило ее так выбежать
он начинает смеяться, говорит, что взял банку пива в постель, это лежал на столе рядом с
тряпка начала его подбирать, он сразу взял банку, вылил на нее все содержимое
загнал ее одежду в окно под дождь и сказал ей аппарировать
мне было жаль потому что она солгал мне
ОБ сказал мне не волноваться
две недели спустя он ведет меня в бар и встречает меня 9/10

О.Б. и я полные братья после нескольких лет дружбы

иметь его как лучшего друга удивительно> мой младший брат заболел раком яичка, когда мне было 20
ситуация стала довольно тяжелой
мой брат и OB были довольно близки, в основном потому что OB покупал ему игры и притворялся, что очень интересуется аниме, которое смотрел мой брат, просто потому, что никто в мире, кроме меня, не делал
брат у него выпадают волосы после химиотерапии
Я планирую навестить его, акушер должен подвезти меня
стучит в дверь, я открываю и вижу, что он держит бритву и миску
"Давай, будет весело, не так ли?"
мы бреем головы и брови
мы идем в гости к нашему младшему брату
говорит это здорово и мы фотографируемся, мы втроем, без волос
ОБ позволяет ему рисовать всякие глупости на лысине, также позволяет он рисует усы
рисует мне брови
мы проводим много времени дурачась с пацаном
когда мы выходим ОБ ведет меня на пивоварню в баре поговорить о брате
для ирландца с большим членом он довольно чувствительный
сукин сын Люк сидит с другой стороны бара в том же плаще что и в школе
переоделся , он странный и супер тихий
ОБ здоровается, начинает с ним разговаривать как ни в чем не бывало
я смотрю как они мирятся и разговариваем друг с другом как ни в чем не бывало
мы идем домой и OB всю ночь играет в Battlefront на моей старой PS2 и пьет просто чтобы подбодрить меня
мой брат умирает через несколько месяцев
OB каждый раз ходит со мной на кладбище

Вайбак для грустного поста, это будет иметь смысл позже.

Прошло несколько лет, мне 24, ОБ 23

мы живем вместе в квартире с цыпочкой и ее парнем> Близится день рождения ОБ
устраивают большую вечеринку
одна из песен, которую я помню это "Дядя Tommy" от Rumjacks, потому что она прилетела на заднем плане, когда он начал трахаться
какие-то чертовы скинхеды появились на вечеринке
"ирландский ублюдок-иммигрант", насмехается над ними без причины
OB говорит им "Я не смотрю на беду, пусть получат пивоварню и будет отдых"
не
4 из них прыгают на него, они начинают его ебать
две стойки останавливают всех желающих ему помочь
я прилипаю к одному из них пытаясь помочь его, я жестко трахаюсь, но ОБ там
вдруг из ниоткуда раздается крик
люди отходят, включая скины

кроме одного сидящего свернувшись калачиком держась за руку
ОБ сломал гребаную руку тому парню
истекает кровью из Каждая дырочка этого прекрасного ирландского тела
качается, подняв кулаки, похоже, что он вот-вот полетит по комнате так сильно качается
шкуры все еще прижимаются к нему, но они отрываются каждый раз, когда он ударяет его, похоже, он мог разрушить им здание
бормочет какое-то непонятное дерьмо в ирландском безумии, никто ничего не понимает, но все знают, что он имеет в виду
скины собирай вещи и выходи
"Дядя Томми" играет на фоне, это похоже на сцену из фильм
когда шкуры вылезут все молчат, ОБ это ему
на полу валяются разбитые бутылки
"Восемь грёбаных пивоварен! Вы разбили мне 8 гребаных пива, лысые монголы!»
OB кричит на парней, которые на него прыгнули
смотрит на меня
«Восемь пив, мужик, восемь гребаных пива.Какая трагедия. "

О.Б. возвращается в Ирландию, чтобы навестить свою бабушку, она очень больна

она берет меня с собой, она хочет показать мне свою родину> мы приземляемся в Белфасте, я думаю, что это столица Севера, но не столица Ирландии, я не знаю, как это работает, потому что О.Б. никогда мне этого не объяснял, он сказал, что это пиздец-политик
мы навещаем его бабушку с его отцом и сестрой О.Б., он представляет меня ей (бабушке)
самой милой старухе в мире, говорит, что О.Б. "всегда был в беспорядке, но он даже не обидел бы
муху, если бы они не пролили его пиво" добавляет
эта женщина явно самая влиятельная женщина в его вся семья
говорит, не тратьте время на сидение с ней, он говорит ОБ показать мне лучшие места в Ирландии в Белфаст и показывает мне, где был сделан Титаник 9 0008 Ирландия - это круто
мы добираемся до места под названием The Crown Bar
мы сильно облажались
мы приехали из Белфаста, он рассказал мне историю города и т.д. там, это возбуждает, но в конце концов, ты должен вернуться, я не хочу навязываться, учитывая всю ситуацию с моей бабушкой
ОБ отказывается и настаивает, чтобы я остался
"Чувак, ты мне как семья, ты не навязывайся"
говорит будет круто и мы еще немного выпьем

Я приближаюсь к концу, тяжело писать потому что скучаю по этому сукину сыну.

Жизнь немного сложна

самое время упомянуть кое-что, что О.Б. рассказал мне, когда мы были моложе> педофил по имени Уильям Райт изнасиловал О.Б., когда он был ребенком
Райт переехал в Англию и остался офицером полиции, пока его не поймали
вещей, которые он сделал, оставили чертовски большой шрам на внутренней стороне его ног
OB сказал, что я единственный, кто знает
OB сестре 19 лет, она живет с папой
его отец стар и у него есть няня, OB и я пришли навещать, чтобы составить компанию его сестре, она не очень общительна
ОБ защищает свою младшую сестру всей своей жизнью, она для него самая важная в мире
у нее был один парень, который нравился ОБ, но когда он изменил ей, ОБ пошел к своему дом и запретила ему разговаривать с ней
пригрозила сломать ему гребаные ноги, если он приблизится к ней
его сестре было грустно аль что она всегда ценила усилия OB

OB папа вернулся в Ирландию, переехал в свой старый семейный дом
однажды ночью какой-то ублюдок врывается в дом сестры OB, разрушает много вещей, насилует ее и избивает без сознания
попадает в больницу , сильно избитый
О.Б. проводит с ней всю ночь, он почти становится агрессивным, когда медсестры просят его уйти, чтобы врачи могли получить документы
я его успокаиваю и мы долго ждем в больнице
сестра О.Б. лучше, но она уничтожена на всю жизнь, она ничего не говорит, нет, он выходит из дома, он практически овощ
ОБ проводит с ней все свое свободное время, он перестает выходить на улицу и только сидит с ней
иногда мы приходим с друзьями на пиво или два, но всегда отказывается выходить из дома
однажды ночью, когда OB спит, его сестра принимает передозировку
оставляет записку, уверяя OB, что это не его вина, это практически основная тема этой записки, я понятия не имею, почему это заставит его осознать это
ОБ развалюха человек, есть еще

ОБ ни с кем не разговаривает кроме меня

говорит мне что он никогда не был близок со своей семьей, что его папа зол и все разваливается> он не хочет идти домой потому что все для него там он напоминает о своей сестре, он тоже не хочет оставаться здесь потому что здесь произошел инцидент
он пытается быть тем крутым парнем с большим членом как он всегда был, он пытается ходить с храбрым лицом, но если бы я только поймал его, когда он был один, он был чертовски подавлен
ввязывался в пару драк, когда мы выпивали, все, кто ему что-то говорил, уничтожались, у него больше не было " холодный человек", что он говорил
однажды ночью у меня дома, блядь, с отступом
сдерживает слезы
я догадалась, он начинает рассказывать мне об этом, как он винит себя в том, что случилось с его сестрой
"то же самое случилось со мной когда я был дерьмом, я должен был защитить ее"
Я буквально не могу с ним договориться, похоже, что он полностью убеждён, что его ошибка
устранена
мы говорим о старых временах, мы немного смеёмся, некоторое время всё выглядит нормально
достаёт пару пирожных из холодильника
"Хорошо, чувак.Давай выпьем за старые времена, а? Первый день, старик. Честно говоря, я бы сделал все для вас. Подождите."
не появляется на работе на следующий день

ОБ не отвечает на смс и не отвечает на телефонные звонки

Я иду к нему на квартиру и использую свой дубликат ключа, потому что он не открывает> точка, OB повесил предыдущего ночью
на нем были только джинсы, также видел что-то изменилось на его фамильной татуировке, выглядит свежо
всегда имел татуировку в виде лилии, а имена его сестры, папы и бабушки были вытатуированы на стебле
под лилией были какие-то корни, ведущие к новому имени
мое имя
запаниковал, вызвал скорую и полицию и т.д.
я нашел записку, в основном он винил себя за то, что не знал, как защитить свою сестру и был слишком расстроен, чтобы продолжать это
извините за то, что был киской
спасибо мне за многое, кому не следует благодарить
говорит, что он наткнулся на могилу моего брата по дороге домой (и оставил букет лилий)
говорит мне пойти и выпить за него

Прошло несколько месяцев, Энди.Я покупаю тебе пиво каждый раз. Я скучаю по тебе, ублюдок.

#паста #creepypasta #coolstory показать все

.

Пора собирать горох. Выращивание гороха 9000 1

Сезон сбора урожая закончился, а на многих бобовых остались перезревшие плоды. Ну а сама природа дает возможность запастись семенами на следующий год. А вот когда собирать и как сушить горох на семена, чтобы они не пропали зимой и сохранили хорошую всхожесть, стоит разобраться подробнее.

Учитывая тот факт, что в последнее время почти все семена стоят немалых денег, к тому же их цена не всегда оправдывается качеством, многие садоводы уже задумались о заготовке собственных семян.

Готовность стручков определяют по появлению на крыльях беловатого сетчатого налета

Горох посевной, как и другие семена, рекомендуется заготавливать с наиболее продуктивных, здоровых кустов. При сохранении сортовых признаков материнского растения велика вероятность, что посадка в следующем сезоне также порадует обилием плодов. Поэтому, планируя заготовку семян в домашних условиях, необходимо заранее, даже в период максимального плодоношения, отметить наиболее перспективные кусты, обвязав их, например, яркой лентой или пометив колышком.Еще рациональнее найти стручки с максимальным количеством горошин и дождаться их созревания. Так что только лучшие из лучших попадут в сид в достаточном количестве и при этом совершенно бесплатно.

Теперь о том, когда собирать горох. Готовность стручков зависит от появления на крыльях беловатого сетчатого налета и последующего их полного высыхания. Если у вас нет возможности постоянно следить за созреванием стручков, можно просто срезать выбранный куст и подвесить вверх ногами под навесом.В этом случае удаляют все молодые стручки, которые еще формируются, чтобы оставшаяся жизнеспособность растения была направлена ​​на созревание целых семян.

Фильм о заготовке гороха на семена

Возможен сбор семян в домашних условиях в начале плодоношения. Если первые стручки зеленого горошка в ваше отсутствие на даче или по недосмотру на месте уже перезрели, стали грубыми и невкусными – вы ведь их не выбрасываете? В этом случае остается только дождаться появления на створках беловатых «паутинок», свидетельствующих о созревании плодов.Затем их аккуратно срезают ножницами вместе с веточками и вяжут по нескольку штук, а также отправляют под навес на дозревание.

Совет! Даже если вы все еще собираете зеленые стручки, в готовности которых сомневаетесь, велика вероятность, что они «долетят» во время сушки. Главное, подвесить их в неотапливаемом, затененном, хорошо проветриваемом месте, и через 2-3 недели семена созреют и высохнут.

Отдельно стоит сказать о погоде.Уборку гороха на семена необходимо проводить в сухую погоду, иначе можно получить некачественные семена. Дело в том, что если бы несколькими днями ранее был хотя бы небольшой дождь или утренний туман, то стручки могли напитаться влагой и их горошины дали бы всходы.

Когда куст полностью высохнет и хлопья гороха приобретут характерный коричневый оттенок, их можно снимать с сушки для шелушения.

Качественно отобранный и подготовленный посевной материал, еще нужно правильно записать

Выбрать наиболее полные стручки с максимальным количеством зерен, срезать кустиком ножницами или срезать вручную.Затем, слегка нажимая на листья, отпустите горошины. В процессе очистки сразу отбраковывайте плохие – почерневшие, неправильной формы или поврежденные вредителями.

Видео выращивание гороха

Еще горох нужно полностью высушить, теперь это лучше делать дома. Для этого его рассыпают в один слой на бумажную или льняную салфетку, расстилают по столу и оставляют дней на пять-семь. За это время горох полностью высохнет.

Несмотря на широкое распространение и популярность, горох на дачных участках, получить хороший урожай этого растения удается далеко не всем, так как у него есть свои секреты выращивания.
Все сорта гороха Делятся на четыре сорта: фуражный, зерновой, овощной (лущильный) и сахарный. Первые два сорта огородники используют для получения органических удобрений, затем высаживают их
под выкопку картофеля или уборку огурцов, ранней капусты, редиски, салата. Только шелушащиеся сорта гороха с корой. Имеют бобы с пергаментным слоем, что облегчает измельчение гороха. Сахар
сорта сажают для употребления в пищу целых молодых бобов.Злаковые сорта имеют низкокачественный зеленый горошек и низкое содержание сахара. Но спелые семена легко усваиваются, поэтому их готовят из супов.

ХАРАКТЕРИСТИКИ РОСТА

Технология выращивания гороха должна максимизировать образование цветков и опыление для обеспечения хорошего урожая. Для этого рассмотрим его подход к четырем факторам окружающей среды — теплу, свету, влажности и батареям.

ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ.

Горох относится к группе растений, наиболее устойчивых к холоду.Всходы появляются при температуре +4-5° С. Кратковременные заморозки им не страшны, но при высоких температурах (более +20° С) растения медленно растут и образуют небольшой боб с небольшим количеством зеленый горошек. Оптимальная температура в период вегетации от +20°С.

СВЕТЛЫЙ РЕЖИМ.

Горох очень чувствителен к свету. После затенения растет плохо – вытягивается, стебли полегают и ломаются, снижается урожайность. Высокорослые сорта особенно чувствительны к тени, поэтому их редко сажают.Некоторые сорта реагируют на длинный световой день и не будут цвести осенью при летних посевах.

ВЛАЖНОСТЬ ПОЧВЫ

и воздуха. Наибольшее количество влаги горох требует за две недели до массового цветения и плодоношения. Его недостаток приводит к быстрому превращению сахаров в крахмал, что нежелательно при получении качественного зеленого горошка и мягких сахарных бобов. Однако горох плохо переносит переувлажнение почвы. Например, на летних болотах растения быстро желтеют и погибают, а если еще холодно, есть риск заразить горох корневой гнилью.

БАТАРЕИ

Короткий вегетационный период требует высокого уровня питания почвы. Особая ценность гороха в том, что на его корнях развиваются клубеньковые бактерии. Они восстанавливают атмосферный азот и превращают его в аминокислоты и белок. После гибели растений азот обогащает почву. Это растение хорошо растет только на нейтральных и слабокислых почвах с большим количеством кальция. Ему не подходят кислые, переувлажненные и щелочные засоленные почвы.

МЕСТО ДЛЯ ГОРОХА

Горох нельзя сочетать со всеми овощами.Л\ делаю естественные опоры на гороховой грядке, высеваю холодостойкую овощную фасоль, декоративный подсолнух или овес. Лучше выбрать хорошо освещенный участок, где произрастают любые овощные и декоративные растения, кроме бобовых. После гороха можно сеять или сажать растения, которые еще успеют вырасти до конца осени – редьку черную, белую и дайкон, пекинес и цветную капусту), кольраби, кукурузу и спаржу, салат, шпинат.

КАК И КОГДА ПОДКЛЮЧАТЬСЯ К СЕТИ?

Горох относится к самоопыляемым овощным культурам, поэтому рядом можно сеять разные сорта.Если правильно их подобрать, эта культура будет плодоносить непрерывно. Лучше всего одновременно в оптимальные сроки сеять 4-5 сортов сортов с разным периодом вегетации. Или сеять по одному скороспелому сорту каждые 7-10 дней. А вот для второго варианта производительность будет нестабильной на поздних стадиях.
Горох высевают ранней весной, поэтому подготовка почвы начинается осенью. Перекопать почву, внести гуминовые и фосфорно-калийные удобрения (50–60 г суперфосфата и 20–30 г калийной соли на 1 м2).Кислые почвы подкармливают древесной золой. Весной участок под посадку удобряют небольшим количеством селитры (до 10 г/м2). достаточно для интенсивного начального роста. Всходы гороха будут редкими или вообще не прорастут, если только весной рыхлить грядки, так как это приведет к пересыханию верхнего слоя почвы.
Дата весеннего сева совпадает с периодом первых работ в поле. Сначала грядку разравнивают граблями, вносят азотные и другие удобрения и размечают ряды.Затем мотыгой делают бороздки на глубину 5-6 см и высевают горох. После посева семян рядки слегка прикатывают валиком или приминают ногой.

СХЕМА ПОСЕВА

Если грядка узкая, не шире 1,5 м, то посевные бороздки делают через 15 см. Если она широкая, то для удобства ухода за растением и сбора урожая) дачу гороха сеют лентами в 2-5 рядов. Между лентами оставляйте 45-50 см. На 1 м2 высевают 110-120 семян низкорослых скороспелых сортов и 90-100 семян позднеспелых.Высокорослый сосновый горох высевают двухрядными лентами, оставляя между ними 20 см и 60 см между лентами. На 1 м2 высевают 50-60 семян. Весной свободное пространство между лентами можно засеять салатом, шпинатом, редисом или овощным луком-шалотом. Эти растения освободят это пространство за полтора месяца.

УХОД И УРОЖАЙ

После появления всходов регулярно пропалывает и ухаживает за междурядьями до цветения гороха. При высоте растений 12-15 см их можно слегка ворошить с небольшим перерывом.Этот технологический прием в основном используется на небольших площадях. При посадке всходы сорняков засыпают, благодаря чему горох становится более устойчивым. Родственные сорта особенно чувствительны к окучиванию. В сухую погоду рекомендуется поливать горох несколько раз. Если нужно ускорить плодоношение, на небольшом участке участка можно прищипнуть кончики стеблей после третьего-четвертого соцветия.
Сбор каждые 2-3 дня. У сортов гороха бобы должны полностью сформироваться, но оставаться сочными и зелеными.Размер зеленого горошка достигает 6-7 мм. В этот период она имеет наивысшее качество. Бобы удаляются из сахарных сортов, когда место посева впервые отмечено. Затем слой пергамента.Внутри складки и волокна по шву бобов неразвиты, и качество самое лучшее. Зеленый горошек едят сырым, замороженным, сушат на зиму.

ШТАММ ГОРОХА

Гороховый долгоносик, лопатки, нематоды и требуха часто атакуют горох. Но так как это диетический продукт, лучше использовать безопасные методы борьбы.Например, чередование овощных растений эффективно против нематод. Сухой
и в жаркие годы ощутимый вред гороху наносит только тля. При первых признаках заселения растения этим вредителем стоит отпугивать его отварами и настоями полыни, чеснока, луковой шелухи, душистых луковых листьев, пижмы и табачной пыли. Для лучшего сцепления добавьте немного мыла или прокипятите корни мыльницы. Повышает устойчивость к тле и применение калийных удобрений осенью.Вредоносность горохового жука (брухуса) для производства зеленого горошка значения не имеет. Повреждения другими вредителями не столь значительны.

ВЫБОР СОРТА

По продолжительности вегетационного периода, от всходов до технической спелости, все сорта делятся на сверхспелые, скороспелые, среднеранние и среднеспелые. Скороспелость тесно связана с высотой растений – чем она выше, тем поздний и менее продуктивный сорт. Эта особенность также влияет на качество зеленого горошка.У ранних сортов сахар быстро превращается в крахмал, что требует интенсивной уборки. Для получения зеленого горошка осенью высевают раннеспелые сорта, которые высевают в июле. Сорта сахарного горошка более деликатны, требовательнее к соблюдению рекомендуемых технологических приемов и менее продуктивны, чем другие сорта.

РОДСТВЕННЫЕ СОРТА

На дачных участках иногда вырастают позднеспелые сорта гороха сорта «тычинка» («колышек») высотой более 1,5-2 м.Такие растения требуют опоры и периодической ориентации отклоняющихся побегов. Поддерживает комплект после образования 3-4 листьев. Дип-сорта также можно использовать для озеленения.

Горох раннеспелый высевают в середине лета для получения зеленого горошка.
Сахарные сорта более требовательны к технологии возделывания и менее продуктивны.
Этот сорт используется в пищу и как украшение ландшафта.
Короткий вегетационный период гороха требует полного обеспечения питательными веществами.
Для ускорения плодоношения этой культуры прищипывают кончики стеблей.
Горох раннего посева меньше повреждается гороховой молью. Гусеницы опасны тем, что поедают семена в зеленых стручках.

Хороший и урожайный горох
1. АМБРОЦИЯ
Польский сорт раннего срока созревания. Бобы сочные и вкусные, длиной до 8 см, с 6-7 сладкими семенами. Молодые бобы можно использовать как сахарный сорт. Высота растения до 70 см. Сорт скороспелый, дополнительный урожай можно получить при посеве в конце лета.
2. СКИНАДО
Голландский сорт созревает в середине раннего периода.
При раннем посеве весной можно получить раннюю продукцию. Высота растений до 80 см, длина бобов 7-8 см, количество семян 8 шт. Один из лучших морозостойких сортов. Сорт устойчив к корневым гнилям и пожелтению кончиков стеблей.
Z. WADA
Голландский сорт среднего срока созревания. Пригоден для выращивания во все сроки посева.Высота растения 70-80 см. Длина боба 9-10 см, образует до 10 семян. Характеризуется интенсивным зернообразованием, формирующимся на верхушке растений, очень высокой урожайностью. Отличный сорт для зеленого горошка.
4. ГЕНЕВА
Голландский сорт среднего срока созревания. Подходит для выращивания весенним посевом. Высота растения 85-95 см. Бобы длиной 9-10 см с 9-10 мелкими семенами. Сорт отличается высокой урожайностью.
5. ДИНГА
Немецкий сорт среднего срока созревания.В теплые годы созревает на уровне ранних сортов. Высота растения до 85 см. Бобы крупные, длиной до 10-11 см, с 7-9 темными горошинами. Зрелые морщинистые семена. Идеально подходит для зеленого горошка при весеннем посеве. Очень устойчив к фузариозу.
6. Авола
Раннеспелый сорт. Длина растения — 67 см, образует до 12 зерен. Сорт подходит для выращивания зеленого горошка, консервирования и использования в свежем виде. Зональный во всех климатических зонах Украины.
7. Скороспелый
Новый сорт украинской селекции, среднеспелый. Длина стебля 85-92 см, количество семян фасоли до 9 шт.Сорт используется для употребления в пищу, сушки и консервирования.
8. ВИКМА
Украинский среднеспелый сорт. Стебель длиной 85–100 см, бобы длиной 8–10 см образуют 9–10 мозговых семян. Рекомендуется для использования в свежем виде и ухода.
9. ПЕГАС
Высокоурожайный сорт со средним сроком созревания.Длина стебля 80-90 см. Бобы длиной 8 см с 7-8 средними злаковыми семенами. Сорт подходит для выращивания зеленого горошка, консервирования и использования в свежем виде. Зональный во всех климатических зонах Украины.
10. МОСКОВСКОЕ ДЕЛИСИТЕТ (ВКУС)
Российский сорт среднеспелый. В прохладные годы - полупоздние. Высота растения до 80 см. Бобы длиной 6-8 см, горошины крупные и сладкие. Рекомендуется для выращивания ранневесенним посевом.
11.ПУРПУР
Новый российский сорт среднего срока созревания. Высота растения 70-80 см. Бобы пурпурные, длиной до 8 см. Сорт декоративный, используется в озеленении. До сих пор плохо изучены производительность и устойчивость к болезням.
12. КАРИНА
Голландский универсальный сорт раннего срока созревания. Длина стебля около 73 см. Бобы со средним количеством зачатков семян, средней длины, узкие, желтого цвета, с четкой пергаментной оболочкой.Сорт используется для консервирования и в свежем виде.
13. ВИОЛЕНА
Раннеспелый сорт. Высота растения 60-66 см. Бобы длиной 7,5-8 см, в них 7-8 мозговых семян. Сорт подходит для выращивания зеленого горошка, консервирования и использования в свежем виде. Зональный во всех климатических зонах Украины.
14. ПРИВЕТСТВУЕТ
Ранняя оценка. Длина растения 58-82 см, длина бобов 8-9 см, в них созревает 7-9 мозговых семян. Сорт подходит для выращивания зеленого горошка, консервирования и использования в свежем виде.
15. ИЛОВЕЦКИЙ
Российский сорт среднераннего срока созревания. Высота растения до 55 см, длина бобов 4-5 см, а молодые сладкие бобы используют в пищу, когда зеленый горошек еще мелкий и не более 3-5 мм. Плохо обмолот. Рекомендуется для выращивания во все сроки посева.
16. КИТАЙСКАЯ
Китайская коллекция. Средний сезон. Высота растения 70 см. Бобы крупные, 12-14 см длиной. Используют только молодые сладкие бобы, когда зеленый горошек еще мелкий и не более 5 мм.Плохо обмолот. Рекомендуется для весеннего выращивания. Идеально подходит для заморозки цельнозерновых продуктов.

Блюда из гороха и рецепты

Блюда из гороха
Из того, что можно приготовить с горохом, я почему-то вспоминаю только банальный гороховый суп. А ведь зеленый горошек можно сочетать со многими продуктами, чтобы получились оригинальные, а главное, вкусные блюда.

КРЕМ-СУП С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОХОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
. 1 большая луковица
.4 полоски бекона или копченого бекона
. 2 средние картофелины
. 400 г мороженого с зеленым горошком (свежий горошек в стручках должен быть очень молодым)
. 800 мл куриного бульона
. соль, черный перец
. 1 л растительного масла

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нарежьте кубиками лук и бекон.
2. Обжарить бекон и лук на растительном масле до золотистого цвета.
3. Очистите и нарежьте картофель, доведите до кипения куриный бульон, добавьте размороженный горошек и пассеруйте.Варить на сильном огне 5-7 минут.
4. Суп измельчить блендером, посолить и поперчить по вкусу. Используйте блендер с металлической насадкой. Перед подачей украсьте блюдо оставшимся луком и зеленью. Можно подавать с пшеничными крекерами.

LEGO НА БОЛГАРСКОМ ЯЗЫКЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 4 ПОРТА: 30 МИН.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
. 1 куриная ножка, отделенная от костей
. 4 средние картофелины
. 2 большие луковицы
. 4 маленьких перца
. 4 помидора

.соль, перец
. масло растительное
ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Курицу нарезать и обжарить до полуготовности и получения румяной корочки.
2. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и добавить к курице. Жарить до полуготовности картофеля.
3. К получившейся поджарке
добавляем нарезанные полукольцами лук и перец и обжариваем еще 5-7 минут. (можно добавить воду или куриный бульон). А. Добавить нарезанные помидоры и горошек, закрыть крышкой и тушить еще 10 минут.Перед подачей блюдо можно посыпать нарезанным укропом или петрушкой.

ЗАКУСКИ "ТРИО ОВОЩИ"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
. 1 большая морковь
. 1 маленькая луковица
. 2 ломтика бекона или копченого бекона
. 200 г картофельного пюре
. 1 чашка
Мороженое с зеленым горошком. молотый черный перец и соль
. масло растительное
. несколько веточек свежего базилика
ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Очистите морковь и доведите до готовности.Нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле с мелко нарезанной половиной луковицы. Добавьте перец и соль.
2. Измельчить в блендере морковь и лук, чтобы получился смузи.
3. Горох отварить 10 минут. Воду слить, затем спассеровать на растительном масле с копченым салом и половинкой луковицы. Горох
измельчить в блендере, предварительно добавив несколько веточек свежего базилика.
4. Выложить все три пюре слоями в чашки, полить сырным соусом. Подавайте теплую закуску.

Выращивание гороха: дачники делятся опытом

Горох и горох разные!

Поэтому при покупке семян я обращаю внимание не только на красивую упаковку, но и на написанные на ней слова. Что я вам советую.

Горох бывает трех видов: крупа, шелуха и сахар.

Горох сахарный Подходит для салатов, можно оставить. Молодые стручки едят целиком! Ну а о вкусе и говорить нечего, само название сахара говорит само за себя.Но я не рекомендую сушить его на зиму.

Самый популярный горох . После посадки можно полакомиться вкусными стручками и заготовить их впрок. Ведь это вяленые супы и каши. А в начале плодоношения лущеный горошек по вкусовым качествам не уступает сахарному. Но когда его просвечивают на кусте, он становится жестким и приобретает кашицеобразный вкус.

И еще вид - горох

Горох у него сладкий, почти как сахарный горошек.Для консервирования годится, но суп лучше не варить - горох сильно разварится и получится пюре, а не суп.

Горох никогда не подкармливаю, т.к. ему достаточно весенней подкормки перегноем.

Обычно я сажаю только кустовой и сахарный горох. Первый идет на зиму – сушить и готовить разные блюда. Второй для внуков, чтобы пировать в саду. Мы с мужем не против есть душистый горошек.

Где сажать горох

Мои грядки с горохом находятся в хорошо освещенном и убранном месте.Ведь подрастая, его ресницы тесно связаны между собой, и внутри него могут поселиться различные возбудители болезней или вредители, которые будут опасны не только для гороха, но и для других растений в саду. Так что сдувать посадки ветром – это своеобразная профилактика от всех напастей. Почва там рыхлая и плодородная - каждый год вношу перегной из компостера.

Всходы гороха

Чтобы горошины появились быстро и дружно, я их обязательно прогреваю. Проще всего поставить горох на подоконник на 3-4 дня.Весной их пригревает солнце, и всходы появляются быстрее. Также можно опустить горох в горячую воду, но ее температура не должна быть выше +50°С, иначе вы просто сварите его.

28.09.2016 21 922

Летом жители часто интересуются, как вырастить горох, не всегда удается получить хорошие бобы, семена не взошли, растения засохли или их съел червь. Хоть культура и достаточно неприхотлива, но есть свои нюансы, технологии, которые помогут избежать ошибок и собрать вкусный урожай.

Содержание

Сорта гороха

В овощеводстве обычно выделяют лущеные и сахаристые сорта. Шелушение – растет небольшими кустиками, чаще штамбовой формы, имеет короткие междоузлия на стеблях. В каждом бобе содержится от 4 до 10 зерен разной величины, которые бывают гладкими, округлыми, мозговыми (морщинистыми) в зависимости от сортовых особенностей. Корневая система сортов гороха располагается на глубине одного метра.

Для сохранения морозов на зиму шелуху выращивают от сортов с мозговым зерном.Мелкозернистый горох быстро созревает, теряет сахаристость, мягкую консистенцию. Сахароносные сорта высокие, выращенные для потребления в натуральном свежем виде.



Среди гороха наиболее популярны по мнению дачников Вера, Альфа, Премиум, Авола, Восход, Виола, Адагум, Ранний Грибовский, лучший сахар - Оскар, Великан, Амброзия, Бастион, Президент, Неиссякаемый 195, Дружелюбный, Эверест, Сенатор.

Когда сажать горох?

Сроки посева гороха в открытый грунт в южных районах, на Кубани отличаются от посева на Урале, в Сибири, средней полосе, Ленинградской области, Московской области, так как климатические условия разные, а значит сроки будет другим.Чтобы определить, когда сажать горох в грунт, учитывают, что семена прорастают при температуре +2°...+5°С, им не страшны небольшие заморозки (до -5°С).
Агрономы рекомендуют сеять культуры как можно раньше, чтобы зерно меньше поражалось вредителями и болезнями. Весной, как только земля оттает, немного прогреется до нужной температуры, приступайте к посеву. Полного потепления не ждите, горох любит влагу, почва после зимы влажная, что необходимо для хорошей всхожести.

Сейчас многие огородники и любители земледелия практикуют подзимний посев гороха, в этом случае в промерзшую землю сажают сухую, когда уже не осталось тепла. При посадке зимой семена никак не обрабатывают, чтобы не проросли, иначе они погибнут.

на фото - посадка гороха в открытый грунт

Для сбора урожая в разное время нужно сеять с интервалом 10-12 дней. Получение ранней фасоли достигается выращиванием рассады в домашних условиях, а затем высаживанием ее в грунт.Чтобы определить, когда сажать горох на рассаду, нужно знать сортовые особенности и желаемые сроки сбора урожая.

Если вы хотите съесть зеленый горошек в июне, вам следует посеять рассаду в марте и выбрать сорта с гладкими или ранними (ранними) морщинистыми зернами. Для получения гороха в августе посев проводят в открытый грунт в апреле-мае. Летний посев обычно заканчивается до середины июля, чтобы собрать урожай в сентябре-октябре, при условии, что высевают сверхспелые сорта.

Подготовка и посев гороха в саду

При весеннем посеве семена гороха рекомендуется обработать для лучшей всхожести и всхожести.Горох необходимо замочить в горячей воде при температуре +45°...+47°С на 2,5-3 часа. Для снижения риска высадки некачественных семян, которые поражаются гороховой бурозубкой, посадочный материал следует замочить в растворе поваренной соли (30 г/1 л) на 5-10 минут. Всплывшие семена (обычно червячки) выбрасывают, опускают на дно - извлекают, промывают в воде.

Горох можно прорастить раньше, чтобы всходы были раньше. Взять кусок бинта или марли, завернуть семена, хорошо смочить водой, не заливая, оставить в теплом месте при комнатной температуре до проклевывания.Не рекомендуется дожидаться полного выхода семядолей из покрова, чтобы они не повредили зеленое зерно при посеве. Для обеззараживания посадочного материала бобы промывают марганцовкой (слабый раствор), погрузив их в жидкость на 15 минут.

Горох лучше выращивать на грядках после огурцов, капусты, куда ранее вносили. Горох возвращается на прежнее место через 3-5 лет. Подготовка грядки начинается с предварительной обработки почвы, удаляются сорняки, почва перекапывается, рыхлится, вносятся удобрения.

на фото - горох, растущий на даче

Осенью можно использовать компост и перегной (5-7 кг/м²), минеральные удобрения (фосфорно-калийные), весной используют азотные. Свежий навоз в огороде не используют; лучше использовать его в предыдущей культуре. Азотные подкормки применяют в основном на глинистых, тяжелых и стерильных почвах, на плодородных почвах горох способен самостоятельно синтезировать азот, накапливая его на кончиках корней, но после образования клубеньков.
Если в почве недостаточно азота, внесите азотные удобрения на начальных этапах перед посадкой весной. На супесчаных и супесчаных почвах необходимо использовать молибден, обеспечивающий прибавку урожая в 1,5-1,7 раза, особенно на кислых почвах. Кислотность почвы для выращивания гороха должна быть 6,0-7,0 Ph. Кислая почва обязательно известковая.

Семена высевают на грядку с соблюдением междурядья 50-60 см в зависимости от сорта.Обратите внимание на схему размещения растений, указанную производителем на упаковке с семенами, горох плохо растет и развивается, дает мало урожая при неправильной посадке. Глубина заделки семян гороха 4-7 см, в маломощных почвах высевают глубже, на тяжелых - применяют неглубокую посадку.

Уход, прием и хранение

Для выращивания вкусного и сочного горошка необходим полив, особенно важно уделять внимание поливу во время цветения и в начальной стадии появления плодов.В засушливые и засушливые дни количество поливов увеличивают, а также количество вносимой воды (до 10 л/м² в засуху). За сезон требуется 3-4 полива. Почва под горохом должна быть рыхлой и без сорняков. Вовремя пропалывая грядки, рыхлите.

Сбор гороха начинается, когда бобы готовы к очистке. Уборка раньше срока, даже на один день, приводит к падению урожая на 10-15%, а затягивание со сбором плодов – к снижению качества зерна. Рекомендуется удалять сахарный горошек каждые 2-3 дня.Убирать горох лучше всего в стадии технической спелости, через 12-14 дней после цветения, когда бобы еще молочного цвета и не потеряли светло-зеленую окраску. Собирать фрукты лучше утром.

на фото - уборка зеленого горошка

Для длительного сохранения зеленого горошка прибегают к заморозке или консервированию. Многие хозяйки сушат зеленый горошек, для этого нужно проварить зерна в кипятке 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг и промыть в ледяной воде.Дать стечь воде, отправить в сушилку или духовку, нагретую до +45°С. Выдержать 10 минут, вынуть, охладить 1,5 часа. Затем загрузите в сушилку и дайте высохнуть при температуре +60°С. Готовность гороха легко определить по темно-зеленому цвету и морщинистой поверхности.

Важно помнить, что перерабатывать горох нужно сразу (после уборки, заморозки и т.п.), иначе уже через 2-4 часа фасоль теряет значительную часть своего сахара, аминокислот и витаминов.Для сохранения благоприятных свойств перед обработкой очищенные зерна помещают в воду температурой +10°С, чтобы горох мог полежать, не теряя своих полезных свойств, до 6 часов.

Спелый горох для хранения нельзя сушить в духовке или специальной электросушилке, достаточно расстелить очищенные бобы на газете, хлопчатобумажной ткани, чистом подносе в теплом проветриваемом помещении с относительной влажностью не более 65%. В таком виде горох оставляют на 2-3 дня.

Для хранения всех видов гороха используйте только стеклянную тару. Банку с фасолью плотно закрывают, убирают в темное место. Не рекомендуется использовать для этих целей полиэтиленовые, бумажные пакеты, так как высока вероятность заселения гороха насекомыми и червями.

Горох – древнейшее культурное растение. Он был обнаружен археологами в свайных сооружениях каменного и бронзового веков. Не случайно, когда говорят, что это было при царском горохе, имеют в виду события давних времен.В Древней Руси возделывание гороха занимало значительные площади, и блюда из него были основной пищей в постные дни.

Сорта гороха делятся на овощные и зерновые. У зерновых сортов употребляют в пищу спелые семена. Овощной горох имеет зеленые сахарные бобы (стручки) или незрелые семена - зеленый горошек. Огородники выращивают именно эти сорта гороха.
Горох овощной – однолетнее травянистое растение. Его стебель полый, стелющийся или прямостоячий, сильно разветвленный с большим количеством сближенных усиков, удерживающих его в вертикальном положении.
В зависимости от сорта стебли имеют разную длину и делятся на высокорослые (более 100 см), среднерослые (70-100 см), полукарликовые (45-70 см) и карликовые (менее 45 см). Листья гороха складчатые и на конце разветвленный усик, который цепляется за каждую опору. Цвет листьев от светло- до темно-зеленого.
Корневая система гороха стержневая, сильно разветвленная, проникает в почву на глубину до 1 м, поэтому растения хорошо используют воду и питательные вещества из нижних слоев почвы.На корнях гороха растут клубеньковые бактерии, которые способны поглощать азот из воздуха, связывая его и обогащая им почву.
Цветки гороха развиваются в пазухах листьев, 6-7 пазух листьев у скороспелых сортов, более высокие у среднеспелых. Обычно на цветоносе 1-2 цветка, иногда больше. Следующие цветоножки появляются каждые 1-2 дня. Цветки белые или лиловые различных оттенков обоеполого самоопыления. Не все цветы связывают плоды; при отсутствии влаги часть из них опадает.
Плоды гороха — это (с научной точки зрения) бобы, которые бывают всех форм, размеров и цветов, которые садоводы называют стручками. Сорта гороха делятся на лущеные, полусахарные и сахаристые.
У очищенных сортов на листьях бобов с внутренней стороны образуется плотный кожистый пергаментный слой, что делает их несъедобными. Зеленый горошек этих сортов нежный, сладкий, но его необходимо очищать от стручков.
В полусахарных зеленых стручках пергаментный слой выражен слабо, он заметен только в сухих стручках.А стручки у сахарных сортов крупные, крылышки мясистые, сочные, со сладким нежным горошком. Эти стручки вообще не имеют пергаментного слоя, с возрастом утолщаются и поедаются целиком лопаточкой и горошком.
Капсулы различных форм - от прямых до изогнутых, от узких до широких и мечевидных. Длина стручков колеблется от 6 до 15-18 см.
По форме семена гороха делятся на три вида: круглые, переходные и мозговые (морщинистые). Округлые семена обычно встречаются у зернового гороха, а мозговые семена у овощного гороха.Семена мозга (горох) имеют угловатую квадратную форму. Это зеленый горошек высшего качества.
Горох – одна из самых холодостойких культур. Сорта лущеного гороха с гладкими семенами прорастают при температуре 2...3°С, а сахарного с мятыми семенами при 4...5°С. Молодые растения переносят морозы до -5...6°С, поэтому горох сеют рано. Оптимальная температура для прорастания семян 18...20°С. При этом всходы лущеных сортов появляются на 7-8-й день, засахариваются на 2 дня позже.
Оптимальная температура для развития растений 15...22°С. При более низких или более высоких температурах происходит некоторое торможение ростовых процессов. Усвоение азота из воздуха корневыми клубеньками начинается при температуре около 10 °С.
Благодаря мощной корневой системе горох хорошо переносит недостаток влаги в почве. И в то же время очень влаголюбива, особенно у семенных форм мозгов. Наибольшую потребность во влаге горох испытывает в период прорастания семян и в первый вегетационный период.Для набухания и прорастания семян гладкозерных сортов требуется влажность семян 110-120% по массе, а семян мозговых сортов 140-150%. Это говорит о том, что с выращиванием гороха опаздывать нельзя.
В дальнейшем эта культура продолжает нормально расти и развиваться при умеренной влажности почвы и воздуха. Растения хорошо переносят кратковременные засухи, но не выдерживают даже кратковременного переувлажнения почвы и высокого уровня грунтовых вод.
Горох – растение с длинным световым днем, плохо переносит затенение, хорошо растет только на солнечных местах.Это одна из лучших закулисных культур. К моменту посадки или посева теплолюбивых растений (тыквы, кабачка) горох успевает сформировать высокие стебли, надежно защищающие южан от холодных ветров.
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ МАШИНЫ
Открытые солнечные участки после уборки пропашных культур под горох, очистки от сорняков, без полива и с нейтральной или слабощелочной реакцией. Кислый горох не подходит для гороха. Рельеф должен быть равным.
За исключением очень слабых песчаных, тяжелых глинистых и кислых торфяных почв, все остальные пригодны для выращивания гороха.Особенно хорошо растет на суглинистых, плодородных почвах. На малоудобренных почвах горох дает низкие урожаи, бобы и семена мелкие, горох в технической спелости крахмалистый и грубый.
Урожай гороха зависит от предшественников. Это могут быть огурцы, помидоры, картофель, корнеплоды, капуста. Но лучшими предшественниками являются культуры, куда был внесен навоз. В свою очередь горох является прекрасным предшественником культур, высеваемых или высаживаемых в почву после уборки зеленого горошка в июле и августе: листьев и пекинской капусты, салата, шпината.
Подготовку почвы под горох начинают осенью, сразу после уборки урожая предшественника. Перекопайте почву на глубину штыковой лопаты. Перед перекопкой одно ведро компоста, 1,5 ст. л. суперфосфата и 1 ст. л. калийных удобрений на 1 м2. Если почва очень тяжелая, дозу компоста следует удвоить. Свежий навоз под осеннюю перекопку вносить не следует, так как ботвы будет много, а бобов мало.
Весной, как только позволяет почва, ее следует запрячь для защиты влаги от испарения.За несколько дней до посадки гороха почву рыхлят на глубину 15 см, внося по 1 ч. л. мочевины или 1 ст. л. аммиачной селитры на 1 м2 для стимуляции быстрого развития растений в период, когда в почве не хватает азота.
Перед посевом семена гороха следует рассортировать, чтобы отделить поврежденные горохом и выбрать более сбалансированные. Для этого их погружают в 3% раствор поваренной соли. Всплывшие семена удаляют, оседают на дно, промывают в чистой воде и сушат.
Семена гороха желательно подготовить к посеву. Для этого за месяц до посева их следует хранить двое суток при температуре 30...35°С. Накануне посева семена замачивают на 10-12 часов в воде комнатной температуры, меняя это 2-3 раза. Еще лучше замочить их в растворе микроэлементов или настое древесной золы (2 столовые ложки на 1 л воды).
Горох высевают в несколько сроков, используя сорта с разными сроками созревания.Первые посевы проводят в самые ранние сроки. Не следует забывать, что сорта гороха с мозговыми семенами более чувствительны к низким температурам и прорастают при температуре почвы 8°С.
Горох высевают в садах по 2-3-рядной схеме, так как это значительно облегчает ручную сбор фасоли. При этом расстояние между рядами составляет 25 см для лущеных сортов зеленого горошка и 40 см для пластинчатых сахарных сортов. Расстояние между растениями в ряду у лущеных сортов — 10 см, у сахарных — до 15 см.
Глубина заделки семян гороха 4 см в тяжелых почвах и 5-6 см в легких. Семена, посеянные в бороздки, следует слегка прижать к земле. После посева рядки следует немного уплотнить, чтобы семена лучше соприкасались с почвой. Чтобы птицы не склеивали семена, довсходовые посевы можно накрыть бумагой, полупрозрачной пленкой или натянутым на грядку полотном.
При посеве гороха необходимо принять меры против уничтожения урожая мышами. Когда грызуны находят в земле хотя бы одну горошину, они быстро находят и съедают все остальные.Например, в канавки можно поставить круглые ветки.
Всходы гороха появятся на 10-12-й день после посева семян. В этот момент на поверхности почвы образуется почвенная корка и прорастают сорняки. Поэтому за 3-4 дня до появления всходов и даже на всходах в рядках производят легкое рыхление почвы. Но рыхлить рассаду сразу после дождя или полива не рекомендуется, так как влажные стебли гороха очень хрупкие и легко ломаются.
Дальнейший уход за посевами заключается в поливе, подкормке, прополке и рыхлении междурядий.Полив особенно необходим в период прорастания семян, бутонизации и цветения. В засушливое лето требуется 2-3 полива с расходом воды на каждый полив до 20-30 л на 1 м2.
Орошение перед цветением и во время цветения удлиняет период сбора урожая, что очень важно на небольшой площади.
На плодородных землях горох нельзя подкармливать, так как в этом случае эффективность подкормки будет низкой. На бедных почвах в период вегетации ее следует подкармливать двукратно настоем коровяка (1:10) или птичьим пометом (1:20) с добавлением раствора 1 чайной ложки на ведро.суперфосфатные и калийные удобрения (ведро раствора на 1 м2).
Первая подкормка проводится, как только растения достигнут высоты 5-8 см, вторая - через две недели после первой. Эти подкормки желательно сочетать с поливом.
Когда кусты гороха достигнут высоты 15 см, их необходимо проткнуть. Это повысит сопротивляемость растений и они не будут полегать. Еще одним действенным способом повышения урожайности является прищипка верхушки при достижении растением высоты 13-15 см, затем эту операцию необходимо повторять в следующих процессах, пока растения не зацветут.
После каждого полива и дождя почву в рядах необходимо рыхлить до переплетения растений. При достижении ими высоты 10-15 см возле крайних в ряду ставят колышки, над ними натягивают шпагат в 2 и более рядов, в зависимости от высоты растений.
УРОЖАЙ
Горох — один из первых овощей в открытом грунте. В зависимости от срока посева и сорта, сбор урожая начинается на рубеже июня и июля. Раннеспелые сорта гороха начинают собирать через 40-50 дней после появления всходов, позднеспелые - через 60-70 дней.
Уборку фасоли сахарных сортов проводят через 8-10 дней после цветения, когда листья фасоли зеленые, плоские, мясистые, нежные и сочные с недоразвитыми семенами.
В то же время у сортов сахарницы с мозговыми семенами должны образовываться горошины диаметром 6-7 мм, что заметно по вздутию клубеньков на листьях фасоли. А у гладкосемянных сахаристых сортов - когда горох достигает размера пшеничного зерна.
Лопасти аккуратно выщипывают, не повреждая растения каждые 3-4 дня.Одновременно удаляют отросшие, так как они задерживают образование новых лопастей и снижают эффективность. Нельзя опаздывать на уборку, так как это также снижает качество продукции.
Урожай сортов очищенного от зеленого горошка начинается, когда зерно в стручке максимальное и формируются сочные зеленые листья без следов сетки на поверхности. Появление беловатой сеточки на стручках свидетельствует о том, что горох уже перезрел.
Уборку фасоли в лущеных сортах производят через 2-3 дня.Количество урожаев зависит от сорта: у скороспелых сортов - 3-4 урожая, у средне- и позднеспелых - до 8 урожаев.
При выращивании зеленого горошка необходимо строго придерживаться основных правил:
стручки собирать только ранним утром, так как при сборе в жаркий полдень они быстро увядают; зеленый горошек
быстро теряет качество, поэтому между очисткой и обработкой допускается перерыв не более 3 часов; после этого горох становится крахмалистым и менее сладким.
Горох зеленый свежий не переносит длительной транспортировки и хранения в обычных условиях более 1-2 суток. Возможно хранение в замороженном виде, так как ценность витаминов не теряется, а количество консервированных витаминов С, В1, В2 при стерилизации падает с 20 до 60%.
Стручки оставляют созревать на кусте, чтобы получить зерно. Их выдергивают, когда подавляющее большинство из них пожелтеет, а горошины станут твердыми. Растения связывают в небольшие пучки и подвешивают для дозревания.Готовые стручки очищают от кожуры или обмолачивают. Храните горох в прохладном, сухом месте.

В данной статье описаны характеристики гороха как основного источника белка в продуктах питания и кормах. Рекомендации касаются агротехники выращивания этого растения. Перечислены зональные разновидности.

ГОРОХ - ВЫСОКОБЕЛКОВАЯ КУЛЬТУРА

С посевом основной крупяной культуры в Крыму - озимой пшеницы в нашей республике увеличиваются площади посевов бобовых культур. В 2006 году им было выделено 9,1 тысячи. Ха. Эти культуры должны получить еще более широкое распространение в будущем.Потому что они имеют особое значение для подъема уровня развития сельского хозяйства и животноводства.

Бобовые являются основным источником пищевого и кормового белка, а также повышают плодородие в поле.

Более 80% всех бобовых культур получают из гороха. В Крыму он далеко не высокопродуктивная культура: требования биологии гороха не соответствуют крымским условиям произрастания. На заключительном этапе вегетации - в фазе налива и созревания семян - горох подвергается воздействию воздушной и почвенной засухи (высокотемпературный режим при низкой относительной влажности).Урожайность на уровне 10-12 ц/га. В засушливые годы 1,3-6,0 ц/га.

Вторая причина, по которой наши аграрии отказываются выращивать горох на семена – это его фрагментарность.

Урожайность гороха значительно хуже, чем у озимых и ранних зерновых, но за счет высокой белковости зерна (до 26%) дает ее в пределах 400-500 ц/га, с хорошим аминосодержанием. кислотный состав.

В настоящее время появились не осыпающиеся сорта, урожай которых можно получать путем прямого сочетания, а также скороспелые сорта, частично отклоняющиеся от критических условий выращивания.

Учитывая, что горох является культурой раннего посева и послеуборочного созревания, другие культуры можно выращивать и лиственными, то есть собирать два урожая в год с одной и той же площади.

Опыт показывает, что при соблюдении всех правил агротехники крымские хозяйства могут получать высокие урожаи гороха. Поэтому при выборе предшественников для этой культуры следует учитывать, что ей нужны свободные от сорняков поля, почвы, хорошо насыщенные влагой и богатые питательными веществами.

Лучшими предшественниками для гороха являются озимые, пропашные культуры, раннеспелые полевые культуры. Урожайность этой бобовой культуры после весеннего сбора обычно намного ниже, чем у озимых.

Горох нельзя сажать или возвращать на то же место раньше, чем через 3-4 года, так как это приводит к сильному поражению болезнями и поражению вредителями.

Ранняя вспашка вьюрка глубокого осеннего, дополнительно возделываемого с осени, позволяет почве накапливать влагу и питательные вещества, способствуют уничтожению сорняков и создают условия для развития и жизнедеятельности клубеньковых бактерий.Запахивают под горох на глубину 25-30 см, что повышает урожайность на 2 ц/га.

Горох хорошо отзывается на удобрения, особенно фосфорные и калийные, которые, кроме увеличения урожая, ускоряют его созревание, повышают устойчивость растений к болезням, способствуют образованию клубеньков на корнях и повышают их жизнедеятельность. Применение при вспашке озимого пара в количестве РК по 45 кг а.е. дает прибавку урожая на 8,2 %, а при использовании семян при рядковом посеве 50-60 ц/га суперфосфата - на 10,3 %.

В первый период роста, до роста бактерий и поглощения ими свободного азота из воздуха, когда в почве недостаточно усвояемого азота, горох может не получать это питательное вещество. Поэтому внесение азотных удобрений в малых дозах дает хороший результат. Внесение N10 при возделывании N10 на гектар весной повышает урожайность на 23,5%.

Замечено, что внесение азотных удобрений в умеренных дозах увеличивает содержание белка в зерне.Внесение полного минерального удобрения (НРК 45 кг д.в.) позволяет повысить урожайность гороха на 32,2%.

Для предохранения гороха от заражения аскохитозом, фузариозом и другими болезнями необходимо за 3-4 недели до посева провести вываривание семян. Раннее вываривание более эффективно: доза пестицида ниже, чтобы вываривание не оказывало негативного влияния на клубеньковые бактерии при обработке семян нитрагином перед посевом.

Учитывая низкую потребность гороха в тепле и значительную влажность, особенно для прорастания семян, крайне важно высевать его первым урожаем как можно раньше.При раннем посеве семена гороха обеспечивают лучшее увлажнение, быстрее проходят стадию яровизации, дают больше всходов, у растений развивается более крепкая корневая система. Отсрочка посева на 10 дней снижает урожайность на 10%, а отсрочка на 20 дней - на 20% по сравнению с ранним сроком посева. Способ посева обычно обычный с междурядьями 15 см и нормой высева от 0,8 до 1,2 млн семян на гектар (220-260 кг/га). В то же время более высокие нормы высева оправданы при зарастании полей, достаточном увлажнении и необходимости многократного боронования посевов.

Семена гороха, требующие для прорастания много влаги, должны быть глубоко заделаны в почву: крупные семена на глубину 8-10 см, средние - 7-9 см, мелкие - 6-7 см.

Эффективным средством получения однородных и дружных всходов, особенно в засушливых условиях, является катание на коньках (предпочтительно на катках с кольцевой шпорой).

Боронование посевов - основной и обязательный прием борьбы с однолетними сорняками, сохранение влаги в почве и выравнивание ее поверхности, что дает значительную прибавку урожая.Для уничтожения всходов сорняков используют одну довсходовую и две послевсходовые бороны.

На растения гороха сильно влияет наличие сорняков в посевах, особенно на ранних стадиях вегетации. Поэтому в большинстве случаев применение гербицидов в системе технологии возделывания растений оправдано. Наиболее часто используемые почвенные гербициды, а также некоторые страховки, применимые к вегетативным растениям. При правильном применении гербицидов посевы не требуют особого ухода.

В комплексе мероприятий, направленных на получение высоких урожаев, большое значение имеет борьба с вредителями и болезнями. Наиболее распространенными и опасными вредителями этой культуры являются: гороховая моль, гороховая моль, акациевая моль, клубеньковая и гороховая тли. Из болезней чаще всего поражается горох посевной, аскохитоз, фузариоз, ржавчина и другие.

Основными мероприятиями по борьбе с вредителями являются химическая обработка посевов разрешенными химическими и биопрепаратами в период массового появления вредителей.

Основными мерами борьбы с болезнями являются своевременная уборка растительных остатков, уничтожение сорняков на полях, вспашка под посев, севооборот и обработка семян.

Самая сложная работа в выращивании гороха – это сбор урожая. Трудности связаны с тем, что горох созревает неравномерно - нижние бобы созревают раньше верхних, при прекращении стояния или засыхании лопаются, что приводит к потере урожая. Кроме того, в конце вегетационного периода горох сильно нагружен. Необходимо использовать сорта с направлением волокон, низкорослые со стандартными типами кустов или усов.

Для предотвращения потерь урожая горох убирают с помощью специализированных или модифицированных уборочных машин. Уборку начинают при пожелтении 70–75% бобов. Лучше всего разделить с помощью специальных жаток. Общее время уборки не должно превышать 7-8 дней при влажности зерна 16-18%. Высота среза регулируется таким образом, чтобы на поле не оставалось неочищенных зерен, обычно около 10-15 см. У современных сортов высота нижнего зерна 12-17 см.Скорость молотильного аппарата снижают до 450-500 об/мин.

Гороховая солома используется для кормления крупного рогатого скота и свиней после первоначального измельчения и смешивания с зерновой соломой.

Зерно с комбайна необходимо сразу очистить от примесей и при необходимости подсушить до влажности 14%. Очищенный и сушеный горох хранят навалом толщиной не более 1,5 м или в мешках, их следует время от времени проветривать и пылесосить для сохранения качества продукта.

Из зональных сортов степной зоны для возделывания в хозяйствах Крыма можно рекомендовать следующие:

Луганск. Среднеранний (продолжительность вегетационного периода 75-80 дней). Стойкость к полеганию удовлетворительная, семенная сыпь высокая за счет соединения семенных ножек с кожурой семени. Характеризуется засухо- и жаростойкостью. Обладает толерантной устойчивостью к поражению болезнями, в частности к корневой гнили. Высокопродуктивный, он сочетает в себе это качество со стабильностью урожая.В 2006 г. во время учебы в Крымском институте АПП в условиях засухи обеспечила урожайность 14,7 ц/га. Целесообразно выращивать на продукты питания и зерновые корма.

Масса 1000 семян 260-270 г.

Коннект 1. Среднеспелый (продолжительность вегетационного периода 77-80 дней). Устойчивость к полеганию хорошая благодаря сочетанию сильной адгезии растений с усами с повышенной прочностью стебля. Устойчивость к сыпи после полного созревания фасоли высокая.Устойчивость к болезням хорошая. Высокопроизводительный. Потенциальная урожайность семян 50-55 ц/га. Пригоден для возделывания по технологии с использованием прямой уборки зерноуборочным комбайном. Желательно выращивать, чтобы получить продовольственное зерно. Содержание белка в семенах 26,3% - максимальный показатель среди новых сортов 2003 года. Масса 1000 семян 240-260 г.

Агротехнические требования интенсивного типа.

Степовик. В середине сезона (вегетационный период 75-80 дней).Устойчивость растений к полеганию хорошая за счет сочетания сильной адгезии растений с усами с повышенной прочностью стебля. Устойчивость к семенной сыпи при полном созревании бобов высокая. Сухость и термостойкость. Устойчивость к болезням хорошая. Высокопродуктивны сорта Беркут и Комбайнова 1, как более продуктивные и ранние сроки созревания - на 2-3 дня. Содержание белка в семенах 26,5-27,4%. Урожай белка при семенном возделывании 6,9-8,4 ц/га.

Агротехнические требования - интенсивный тип.

Sweet Отличается высокой эффективностью. Средняя урожайность в государственном сортоиспытании в 2003-2004 гг. в степной зоне составила 33,2 ц/га.

В середине сезона продолжительность вегетационного периода составляет 82-85 дней. Устойчивость к складкам. Этот сорт «усатый», характеризуется толстым основным стеблем и хорошо развитыми усиками и прилистниками. Устойчивость к болезням высокая. Содержание белка в семенах составляет 23–26%.

Агротехнические требования общие для зоны выращивания.

Пташник О., заведующий лабораторией растениеводства и кормопроизводства.

.

Смотрите также