Как называется соль с приправами

Сванская соль - полезные свойства и применение приправы в рецептах традиционных блюд грузинской кухни

Смесь ароматных специй и соли называется Сванская соль (Svanuri marili). Грузинские приправы - визитная карточка кухни этой страны, придающая блюдам насыщенный вкус и аромат. Сванская смесь добавляется не только в мясные блюда, например, лобио или шашлык, она придаст пикантный вкус овощам и кашам. Если вы любите поострее, то это то, что нужно.

Что такое сванская соль

В кавказской кухне очень распространена сванская соль. Название смеси произошло из местности, где произрастают используемые травы. Сванетия – это высокогорный район Грузии, куда проложили нормальную дорогу относительно недавно. До этого люди совершали длительные пешие походы. Чтобы экономить соль, которую приходилось доставлять с морского побережья, горцы смешивали ее с сухими дикими травами. Приправа с солью так понравилась людям, что быстро распространилась за пределы региона, ее применяют по сей день.

Состав

На один килограмм поваренной соли берется 250 грамм очищенного чеснока и следующие специи:

уцхо-сунели – 1 стакан;
красный перец – 0,5 стакана;
семена укропа – 0,5 стакана;
кинза – 0,5 стакана;
шафран – 0,5 стакана;
тмин - 0,25 стакана.

Полезные свойства

Все грузинские специи из состава сванской соли наделены полезными свойствами. Вот они:

Уцхо-сунели получают из голубого пажитника. Специя способствует хорошему аппетиту, налаживает работу пищеварительной системы. Полезна при гастритах и воспалении желудка. Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, кожу, волосы. Ее часто путают хмели-сунели, хотя последняя приправа – это смесь разных пряностей.
Красный перец благотворно действует на желудок и кишечник. Жгучая специя предотвращает образование тромбов, способствует хорошему росту ногтей и волос, увеличивает потенцию.
Семена укропа знамениты своим действием на кишечник человека, снимают вздутие и помогают пищеварению.
зелень кинзы полезна для пищеварения. Кинза увеличивает аппетит, снижает давление, дарит бодрость и избавляет от бессонницы.
Шафран (или квители квавили) чистит печень, кровь, избавляет кишечник от шлаков.
Тмин полезен при гормональных нарушениях. Спасает при вздутии, коликах, спазмах. Полезно употреблять женщинам в период лактации.

Применение

Сванскую соль используют в приготовлении кавказских блюд. Она хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, бобовыми. Ее добавляют в сало при засолке, кладут в маринад для шашлыков. Это идеальная пряность для постных блюд.

Как приготовить сванскую соль

Сванскую соль с приправами можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуются перечисленные выше травы, чеснок и гранулированная или мелкого помола соль (кому как нравится). Это не единственный рецепт сванской соли, в нее еще можно добавить кориандр, имеретинскую запрану (зафрану), зиру, сумах, морскую соль. Пряности нужно растолочь в ступе вместе с солью до однородного состояния или добавить уж молотые. Полученную смесь хранят в стеклянной банке или другой закрытой таре под крышкой в темном прохладном месте.

Рецепты со сванской солью

Кавказскую кухню сложно представить без обильного количества специй. Она славится на весь мир насыщенными блюдами с острым вкусом. Действительно, грузинские повара не жалеют ароматных приправ во время приготовления. Посмотрите на фото, как аппетитно выглядит желтая чечевица и сочный шашлык, сдобренный ароматными травами. Вот несколько вкусных рецептов.

Оджахури

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: кавказская.
Сложность: средняя.

Для любой грузинской хозяйки не секрет, как приготовить вкусное блюдо – оджахури со свининой и овощами. С грузинского это название блюдо переводится как «семейное». Правильно делать оджахури на глиняной сковороде, как показано на фото. В домашних условиях можно воспользоваться привычным инвентарем для кухни – плитой и обычной сковородой, выйдет в любом случае вкусно.

Ингредиенты:

жирная свинина – 300 г;
картофель -2-3 штуки;
лук – 1 штука;
помидор – 1 штука;
растительное масло – для жарки;
зелень – небольшой пучок;
грузинская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Порежьте свинину на небольшие кусочки, картофель очистите от кожуры и нарубите ломтиками, помидор и лук нарежьте дольками.
Пожарьте картофель.
Обжарьте мясо до образования корочки. Добавьте лук и продолжайте готовить до полуготовности.
Смешайте мясо с картофелем, приправьте сванской солью. Тушите под крышкой 5 минут.
Выложите сверху помидоры и готовьте еще 2 минуты.
Перед подачей украсьте оджахури зеленью.

Чечевица с овощами

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Вегетарианцы знают, как приготовить вкусное блюдо кавказской кухни, например, чечевицу с овощами. Бобовые богаты растительным белком, который усваивается организмом лучше животного. В составе чечевицы содержится много других полезных веществ: магний, железо, фолиевая кислота. Она уменьшает скорость всасывания углеводов в кровь, что способствует чувству долгого насыщения.

Ингредиенты:

чечевица – 350 г;
луковица – 1 штука;
помидор – 1 штука;
зелень кинзы – небольшой пучок;
зелень базилика – небольшой пучок;
изюм – 1 ст. ложка;
масло растительное – для жарки;
сванская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сварите чечевицу до полуготовности.
Лук порежьте полукольцами, помидор – дольками. Измельчите зелень.
Обжарьте лук на растительном масле до образования золотистой корочки.
Выложите на сковороду чечевицу, добавьте соль со специями. Перемешайте все и протушите под крышкой несколько минут.
В конце добавьте размоченный в теплой воде изюм, помидор и зелень. Оставьте на две минуты.

Соленое сало со сванской солью

Время: 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 800 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

сало свиное – 500 г;
поваренная соль – 3 ст. ложки;
сванская соль – 1 ст. ложка.

Соленое сало – это блюдо, которое очень просто готовить, и главное - можно долго хранить. Оно не испортится в холодильнике или прохладной кладовке несколько месяцев, если его завернуть в пергамент или положить в стеклянную банку. Чтобы придать вкусу пикантность, при засолке сала повара рекомендуют воспользоваться сванской солью.

Способ приготовления:

Разделите сало на несколько крупных кусков для лучшего просаливания.
Смешайте два вида соли (обычную и со специями).
Пересыпьте сало солевой смесью со всех сторон так, чтобы не осталось просветов.
Заверните все в пергамент и уберите в прохладное место. Через 2-3 дня сало просолится и его можно будет есть.

Шашлык

Время: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: кавказская.
Сложность: средняя.

Традиционный шашлык готовят из баранины, но не все умеют выбирать хорошее мясо этого вида, поэтому проще взять привычную свинину. Выбирайте кусок с прожилками жира, как видно на фото, тогда блюдо выйдет сочнее. Шашлык со сванской солью будет еще вкуснее, если подать к нему свежие овощи и ароматный лаваш: даже не захочется сдабривать блюдо кетчупом или соусом.

Ингредиенты:

свинина – 1,5 кг;
лук – 3 штуки;
помидор – 3 штуки;
сванская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Порежьте мясо на крупные куски.
Лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками.
Перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на час.
Пока свинина впитывает в себя грузинские специи, приготовьте мангал.
Нанижите мясо на шампуры, чередуя куски с луком и помидорами.
Прожарьте на углях до готовности.

Видео

/p> 1400

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

1 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рецепты соленой рыбы с приправами и специями.
Новости Рецепт

Засолка делает рыбу съедобной, и сохраняет в ней полезные вещества. Польза рыбы была доказана научно, это не только очень вкусно, но и полезно. Если рыбу засолить, то она не теряет своих вкусовых и полезных качеств. Самой полезной считают красную рыбу, потому что в ней большое количество Омега-3.

Соление - это сложный процесс, за время которого в рыбе происходят так называемые процессы созревания, она теряет свойства сырой, появляется особый вкус, изменяются физические параметры мышечной ткани, жир распределяется в тканях равномерно. Незрелая, то есть не просоленная рыба трудно отделяется от костей, имеет характерный запах сырой рыбы.

Засолить можно скумбрию, сельдь, горбушу, лосось, форель и семгу. Соленую рыбу едят с хлебом и с чаем или можно ее подать на отдельном блюде к напиткам. Соленую селедку подают как закуску или едят с отваренной картошкой.

Специи для засолки рыбы
Пряности придадут рыбе особый вкус и аромат. Солят рыбу с разными пряностями, но в основном используют именно жгучие.
Для засолки речной рыбы
Лучше всего подчёркивают вкус речной рыбы укроп, чёрный и красный перец, паприка, тимьян, тмин и орегано. Почти всегда для засолки добавляют лавровый лист, лук и чеснок.
Для засолки морской рыбы
Для сочности и аромата можно сбрызнуть рыбу лимонным соком. Одновременно морская рыба сама по себе обладает сильным вкусом и ароматом, поэтому приправы стоит подбирать осторожно. Лучше всего использовать чеснок, лук, тмин, имбирь и лимонную цедру.
"Приправа для домашнего посола "Айдиго" и приправа "Чеснок и перец"

Универсальные приправы для любого вида рыбы.

Соль розовая для засолки рыбы
Крупная розовая соль идеально подойдет для засолки любой рыбы.

Рецепт соленой горбуши
Горбуша не жирная рыба и за это ее многие любят.

Ингредиенты:

Филе горбуши - 1 кг

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 0,5 ст.л.

Перец - по желанию

Рыбу слегка разморозить (не до конца). Нарезать. Сложить в емкость. Положить соль и сахар, перемешать. Оставить на сутки в тепле. Потом убрать в холодильник.

Советы для засолки скумбрии

Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.

Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Тушка должна быть упругой без постороннего запаха.

Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.

Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.

Для быстрой засолки, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.

Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.

Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике.

Рецепт соленой скумбрии
Скумбрия очень сочная рыба. Ее можно солить, жарить и коптить.

Ингредиенты:

Соль - 4 ст.л.

Чеснок - 3 зубчика

Лук - 1 шт

Кориандр - щепотка

Гвоздика - щепотка

Шафран - щепотка

Черный перец - по вкусу

Кардамон - по вкусу

Скумбрию нарезать на кусочки, засыпать солью, потрясти, чтобы соль прилипла по всем кусочкам. Оставить в холодильнике минимум на пару часов. Можно на сутки. Рыбку хорошо промыть, слить всю воду. Чеснок разрезать вдоль, лук кольцами, добавить специй. Можно чуть присахарить. Убрать в холодильник на час или больше.

Рецепт малосольной семги
Семга - это рыбный деликатес, соленую рыбу можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

Филе семги - 1 кг

Крупная розовая соль - 5 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Свежемолотый черный перец - по вкусу

Филе красной рыбы на коже ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Пальцем провести по рыбному филе, проверяя наличие костей.

При необходимости, удалить рыбные кости при помощи пинцета. В миске соединить соль с сахаром и перцем, и перемешать. На дно стеклянной формы с высокими бортиками насыпать половину соли с сахаром. Положить рыбу в форму кожей вниз. Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром. Затянуть форму с рыбой пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12-16 часов.

На следующий день снять пленку, слить образовавшуюся жидкость. Счистить ножом с рыбного филе остатки соли. Нарезать семгу тонкими ломтиками и подавать к столу с зеленью укропа и дольками лимона или лайма.

Совет 1. Оставшуюся рыбу смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник и хранить около 4-6 дней.

Совет 2. По желанию рыбу можно засолить не цельным куском, а нарезанную тонкими ломтиками (в этом случае рыба просаливается за пару часов).

Советы для засолки селёдки
1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
2. Покупайте целую рыбу с головой и плавниками, тогда вы точно будете знать, что она не испорчена.
3. Разморозьте рыбу постепенно, сначала положите ее в холодильник на 2-3 часа, а потом уже достаньте из холодильника. Рыбу нельзя греть в микроволновке или под теплой водой.
4.Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.
Рецепт соленой селедки

Ингредиенты:

Сельдь - 2 шт

Вода - 1 литр

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Лавровый лист- 3 шт

Чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика - по вкусу.

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Как засолить селёдку сухим способом

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

Сельдь - 1 шт

Соль - 1 ст.л.

Сахар- 1 ст.л.

Черный молотый перец - 0,5 ч.л.

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Рецепт соленой селёдку с горчицей

Ещё один способ засолки целой сельди.

Ингредиенты

Сельдь - 2 шт

Вода - 1 литр

Соль - 3 ст.л.

Сахар- 2 ст.л.

Горчица сухая - 1 ст.л.

Лавровый лист - 5 шт

Черный перец горошком - 5 шт

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Рецепт соленой селёдки в масле

Для этого способа сельдь нужно разрезать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

Ингредиенты

Сельдь - 1 шт

Лук - 1 шт

Масло растительное - 6 ст.л.

Соль - 3 ст.л.

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

Рецепт соленой селёдки с уксусом и луком

Ингредиенты:
Сельдь - 1 шт

Лук - 1 шт

Вода - 700 мл

Соль - 3 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Уксус 9% - 1 ст.л.

Лист лавровый - 2 ст.л.

Черный перец горошком - 8 шт

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Рецепт соленой селедки с лимоном
Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

Ингредиенты:

Сельдь - 1 шт

Лимон - 1 шт

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Лавровый лист - 5 шт

Душистый перец - 15 шт

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое. Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Подписывайтесь на наши аккаунты "Айдиго" в соцсетях:

Каждый день новые рецепты и обзоры.

Оперативная информация о скидках и новинках.

Участвуйте в конкурсах и получайте призы.

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok

Чем можно заменить соль — Правильное питание. Здоровое питание

Чем можно заменить соль

Чем заменить соль в еде

Пытаясь найти ответ на вопрос, чем можно заменить соль при диете, многие даже не предполагают, что существуют продукты, способные стать полноценной заменой соли. К ним стоит внимательно присмотреться, если вы решили всерьез изменить свое питание.

Даже если вы вынуждены отказаться от соли по медицинским показаниям или заботитесь о здоровье своей семьи, используя эти продукты и приправы, вы не чувствуете себя ущемленными. Итак, чем заменить соль в еде, чтобы не лишать себя гастрономического удовольствия?

Продукты, заменяющие соль: обзор полезных «соленостей»

Морская капуста

Ее используют как в свежем, так и в сушеном виде. Морская капуста имеет природный солоноватый вкус, являясь источником йода, витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Сушеные водоросли можно измельчить в кофемолке и посыпать ими приготовленные блюда. Для разнообразия сухую морскую капусту можно замочить в воде на несколько часов, а потом добавлять ее в салаты и другие блюда.

Чеснок

Этот продукт снижает потребность организма в соли, снабжая его всеми необходимыми полезными веществами. Чеснок укрепляет иммунитет, омолаживает организм и является мощным профилактическим средством против опухолей. Он обладает очень ярким вкусом и сильным запахом, поэтому следует соблюдать меру, особенно если вы собираетесь общаться с людьми. Более мягкий вкус имеют сушеный чеснок и чесночный порошок, а если вы все-таки переборщили с этой приправой, пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан молока для смягчения запаха.

Соевый соус

Он уже содержит соль, поэтому добавляйте его в блюда в небольшом количестве. Натуральный и правильно приготовленный соевый соус богат полезными аминокислотами, минералами и витаминами, он замедляет старение организма, считаясь более эффективным, чем красное вино. Покупайте качественный соевый соус, в состав которого входят только соевые бобы и пшеница, — никаких консервантов в нем быть не должно. Если вы хотите заменить соль соевым соусом, имейте в виду, что рекомендуемая суточная доза составляет не более 2 ст. л.

Лимонный сок

Если вы заправите салат лимонным соком, отсутствия соли никто и не заметит, особенно если дополнить лимонный вкус травяными приправами и острыми специями. Лимон содержит высокую дозу витамина С, обладает антисептическим эффектом, выводит из организма яды и токсины.

Сушеные овощи

Помидоры, сладкий болгарский перец и корень сельдерея имеют солоноватый оттенок и являются отличным аналогом соли в салатах, в первых и вторых блюдах. При сушке овощи сохраняют свой вкус и аромат, а по концентрации витаминов они превосходят свежие овощи. Самое главное — сушеные овощи являются экологически чистым продуктом, приготовленным без химических добавок и консервантов. Они делают вкус блюд ярким, насыщенным и пикантным.

Зеленый и репчатый лук

Из-за резкого запаха и вкуса лук может использоваться вместо соли. Кстати, едкий аромат лука является следствием высокой концентрации серы, которая очищает и обеззараживает кровь. Для уменьшения резкости лук можно обдать кипятком или замариновать в течение нескольких часов.

Хрен и имбирь

Жгучие корни имбиря и хрена могут заменить не только соль, но и острые специи. Их можно добавлять в блюда в свежем или сушеном виде, а также в составе различных соусов и приправ. Хрен богат витамином С и минеральными веществами, он является природным антибиотиком и защищает организм от вирусных инфекций. Имбирь тонизирует организм, дает бодрость, улучшает память и повышает работоспособность.

Уксус

Для заправки салатов лучше использовать натуральный яблочный или бальзамический уксус. Очень хорош для этой цели винный белый или красный уксус, ароматизированный душистыми травами. Хересный уксус с добавлением зелени цикория подходит к мясу, а рисовый уксус очень популярен в китайской кухне.

Специи и травы, заменяющие соль

Очень вкусны и полезны кинза, укроп, эстрагон, орегано, петрушка, чабрец, шалфей и базилик — душистые травы содержат множество витаминов, поднимают жизненный тонус и улучшают пищеварение. Тмин, кумин, розмарин и семена сельдерея, имеющие слегка горьковатый вкус, прекрасно заменяют соль и используются в приготовлении мяса, супов и маринадов. Копченая паприка, карри и душистый перец придают блюдам пряный аромат и островатый вкус, а кориандр отличается свежим лимонным запахом.

Готовим «соленые» соусы и приправы

Если любое растительное масло смешать с тертым луком, чесноком, мелко порезанной зеленью и лимонным соком, получится очень пикантная заправка для салатов. Вместо лука и чеснока можно добавить в смесь немного горчичного порошка или молотых зерен горчицы. Очень вкусна приправа из молотой морской капусты, смешанной с жареными льняными семенами, чесноком и зеленью. Добавленная в приправу паприка придаст ей пикантные нотки, а лимонная или лаймовая цедра заменит лимонный сок.

Для рыбы и курицы готовят соус из горчицы и меда — остро-сладкий вкус делает блюдо очень гармоничным. Необычная салатная заправка получается из лимонного или апельсинового сока с чесноком и луком, а добавление к «солезаменителям» молотых орехов делает блюда более приятными на вкус, аппетитными и сытными. Если у вас в холодильнике всегда будет домашний майонез из растительного масла, лимонного сока, горчицы и перца, то о соли никто из ваших домочадцев и не вспомнит. Для мяса и птицы подходит сметана, смешанная с лимонным соком и растительным маслом, — если добавить в соус чеснок, хрен и молотый кориандр, мясо получится достаточно острым и вкусным.

Многие настолько привыкли к соли, что не могут представить свою жизнь без этой приправы. Однако, попробовав в качестве заменителя соли рекомендованные специи и продукты, вы измените свое мнение. И, вполне возможно, будете меньше солить пищу, но помните, что в детской кухне не рекомендуется использовать острые приправы и резкие специи. Экспериментируйте в меру!

Чем заменить соль в рационе

Без соли сложно представить наши любимые блюда: новогодние салаты, пиццу и бургеры, пасту и чипсы. Но приверженцы здорового образа жизни недаром стараются избегать этой приправы. Соль задерживает воду в организме, увеличивает вес, повышает давление ^{и вообще плохо влияет на здоровье. Сегодня мы расскажем, чем можно заменить соль в рационе без потери вкусовых качеств.}

1. Лимонный сок

Лучший способ заменить соль в блюде — добавить кислинки. Если выжать немного лимонного сока в салат, никто и не заметит, что еда не посолена. А некоторые продукты станут ещё вкуснее. Лимон, например, отлично обогащает натуральный вкус рыбы. Кроме того, цитрусовые богаты витамином C: вы не только сделаете свою пищу вкуснее, но и полезнее.

2. Уксус

Iacpublishinglabs.com

Столовый, яблочный, винный, рисовый, солодовый, бальзамический — попробуйте их все. В зависимости от вида уксус можно добавлять в супы, гарниры, к овощным, мясным и рыбным блюдам. Ради интереса попробуйте настоять свой собственный уксус на душистых травах. Предупреждаем: злоупотреблять этим заменителем соли не стоит людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

3. Морская капуста

Yimg.com

В водорослях содержится натуральная морская соль, клетчатка и много йода. Обычно морскую капусту едят в готовом виде, но из неё легко сделать вкусную приправу. Приобретите в аптеке сухую ламинарию и измельчите в кофемолке или ступке до состояния порошка. Добавляйте такую «соль» в овощные салаты или вторые блюда. Так вы сохраните привычный вкус и насытите организм полезными веществами.

4. Травы

Отвыкайте от соли, приправляя продукты травами (свежими или сухими) с ярким, насыщенным вкусом. Пробуйте и выбирайте. Подходящих пряностей множество:

эстрагон — слабопряный, немного острый и пикантный;

кориандр (кинза) — имеет приятный аромат аниса и цитрусовых;

майоран — острый, пряный и жгучий;

тмин — сладко-острый, терпкий и ароматный;

кумин (зира) — островатый, жгучий, с ореховым привкусом.

Вы можете использовать любые другие приправы, которые найдёте на рынке или в магазине.

5. Чеснок

Чеснок обладает ярким вкусом и сильным запахом. Он полностью удовлетворит вашу ежедневную потребность в соли. Однако если после обеда у вас запланировано активное общение с окружающими, лучше не злоупотреблять свежим чесноком. Замените его сушёным или возьмите чесночный порошок.

Всё-таки переборщили? Пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан молока — они нейтрализуют запах изо рта.

6. Сушёные овощи

Inagrotiba.com

Естественный солоноватый вкус имеют помидоры, корень сельдерея и болгарский перец. Чтобы сделать вкус более ощутимым, овощи можно использовать в высушенном виде. При сушке сохраняются не только аромат и вкус овощей, но и содержащиеся в них витамины.

Сушёные овощи продаются в магазинах, но их просто сделать и в домашних условиях: за 10–15 часов в духовке при температуре в 80–100 °C.

Избегаете ли вы соль в своём ежедневном рационе? Какие у вас есть хитрости по соблюдению бессолевой диеты? Делитесь советами в комментариях.

Чем можно заменить соль? – 4fresh блог

Миллионы людей по всему миру спорят о пользе и вреде соли. А ведь эта древнейшая приправа не так давно ценилась на вес золота.

И как же иначе, ведь она содержит жизненно необходимые натрий и хлор, которые отвечают за баланс жидкости в организме и бесперебойную работу органов пищеварения.

Но почему тогда так много людей вынуждены отказаться от употребления соли при всех ее полезных свойствах? Давайте разбираться вместе!

Чем вредна белая соль?

Дело в том, что соль противопоказана при ряде заболеваний, связанных с работой почек, ЖКТ и сердца. Также люди, склонные к появлению отеков, и те, кто вынужден соблюдать бессолевую диету, ограничивают себя в употреблении этой популярной приправы.

В последние годы стали много говорить о вреде белой соли, но это не совсем так.

Вредна не сама соль, а злоупотребление ей. Суточная потребность организма составляет примерно 4-6 грамм, всего около чайной ложки, но мало кто ограничивается этим количеством.

Помимо того, что соль добавляется при приготовлении еды, так еще и многие продукты, купленные в магазине, содержат ее в составе.

Вот и получается, что организм перенасыщается хлоридом натрия, что может причинить много неприятностей:

соль раздражает нежные стенки желудка и это может привести к гастриту и язве;

гипертоники должны особенно тщательно контролировать количество соли, ведь она способна повысить давление;

соль имеет способность откладывать свои излишки на стенках кровеносных сосудов, повреждая их;

замучили отеки и лишний вес? Пересмотрите рацион, возможно, вы едите слишком соленую пищу.

занимаетесь спортом, сидите на строгой диете, но все равно нет нужного результата? Соль и соленая пища задерживают воду в организме! Так что при похудении ее нужно свести к минимуму

отложение солей — явление не такое уж и редкое и, если вы заметили, что суставы стали менее гибкими и появились боли — время уменьшать количество соли в рационе.

Как снизить потребление соли? Альтернативы белой соли

Выход есть! На помощь придут полезные альтернативы, о которых пойдет речь ниже.

Розовая соль

Гималайская розовая соль — это небольшие бледно-розовые кристаллы похожие на драгоценные камни, да и состав ее не менее ценен, ведь в ней содержатся 84 питательных вещества так необходимых человеку! Среди них железо, медь, кальций, фосфор, хром и многие другие. Ученые доказали, что этот вид соли полностью усваивается организмом человека и имеет ряд преимуществ.

Чем заменить соль: список полезных альтернатив

Многие люди незаметно для себя превышают ежедневную норму потребления соли. Это приводит к тому, что накопленный натрий задерживает воду в организме, следом повышается уровень циркулирующей крови, а вместе с тем и давление в сосудах. Как итог, это может привести, например, к развитию хронической гипертонической болезни.

От соли мы советуем отказаться людям, желающим сбросить вес – соль задерживает воду в организме и замедляет обмен веществ.

Чеснок

Чеснок обладает ярким вкусом, поэтому приготовленные с ним блюда не кажутся пресными без соли. Кроме этого, он богат полезными веществами, поэтому потребность организма в соли значительно снижается.

Кстати, чеснок омолаживает организм.

Морская капуста

Измельченная сухая морская капуста с легкостью заменит соль, так как еда будет обладать точно таким же вкусом, а вот влияние на организм изменится.

Она содержит йод, которого так не хватает жителям Урала, и витамины.

Цитрусовый сок

Сок, выжатый из грейпфрутов, апельсинов или лимонов, отлично сочетается с различными блюдами. Таким соусом можно заправить салат, и отсутствие соли в нем станет незаметным.

Цитрусовый сок содержит витамин С и выводит из организма токсины.

Специи и травы

Если вы решите заменить соль приправами «Магги», то, конечно, пользы для организма не прибавится. А если сумеете отыскать такие натуральные травы как эстрагон, орегано, шалфей, тмин, розмарин или базилик, то приготовленные блюда обретут новый яркий вкус, а работа желудочно-кишечного тракта значительно улучшится.

Репчатый лук

Как и чеснок, лук обладает очень ярким вкусом, поэтому он вполне сможет стать заменителем соли.

Овощ усиливает вкус многих продуктов, а особенно вкус мяса и рыбы.

Лук отлично борется с бактериями.

Соевый соус

Выбирая соевый соус в виде заменителя соли, вы должны понимать, что все-таки он содержит ее небольшое количество.

Кроме этого, соус нужно искать качественный, без добавок и консервантов, что действительно иногда становится сложной задачей.

Гриль

Приготовление на гриле сохраняет естественную соль в продуктах, хотя скорее всего сначала вы этого не почувствуете, но уже через пару месяцев привыкните и будете чувствовать соль в, казалось бы, пресной еде.

Такой способ подходит для тех, кому действительно нужно отказаться от соли на какое-то время. В остальных случаях советуем не увлекаться, так как можно лишить организм нужных ему минералов.

В небольшом, но проверенном списке каждый сможет найти вариант, который подходит именно ему. Как насчет эксперимента неделя без соли?

7 полезных продуктов, которыми можно заменить соль • INMYROOM FOOD

Диетологи прозвали соль “белой смертью” — это звучит довольно устрашающе и заставляет многих людей отказываться от соленой пищи. Однако исключать минерал из рациона нельзя, ведь он участвует в поддержании очень важных жизненных функций. Хлорид натрия регулирует работу мышечной и нервной тканей, обеспечивает водообмен между клетками и межклеточной жидкостью, стимулирует выработку пищеварительных ферментов. Вывод: соль необходима, но в меру.

Проблема заключается в том, что мы часто употребляем больше соли, чем нужно организму. Во многом это происходит благодаря фастфуду и полуфабрикатам, в которых количество соли просто зашкаливает. Вкусовые рецепторы привыкают к выраженному вкусу еды, и образуется своеобразная солевая зависимость.

В идеале пищу нужно слегка недосаливать, так как определенное количество минерала уже содержится в продуктах. Но это не всегда легко: с непривычки блюда будут казаться пресными и невкусными. Выход есть — найти соли полезную альтернативу.

В сегодняшнем обзоре мы расскажем о семи продуктах-заменителях соли, которые помогут сделать ваши блюда более полезными и не лишать себя гастрономического удовольствия.

Соевый соус

Китайцы и японцы вместо соли используют соевый соус, который не только обогащает вкус пищи, но и несет огромную пользу для организма:

снижает риск развития опухолей;

замедляет старение;

улучшает кровообращение и предотвращает заболевания сердца и сосудов;

подходит для диетического питания.

Соевый соус позволяет уменьшить количество потребляемой соли в несколько раз: в супах — на четверть, в салатах — почти вдвое, а в еде, которая готовится на сковороде, — примерно на треть. Происходит это потому, что соус богат аминокислотами, которые помогают сильнее ощущать соленый вкус. Таким образом, вы едите меньше соли, а вкус остается таким же насыщенным и ярким. Здорово, правда?

Морская капуста

Водоросли ламинария, которые от природы имеют солоноватый привкус и при этом минимальную калорийность, являются отличной заменой соли, особенно для тех, кто придерживается диеты. Кроме того, морская капуста — это настоящий суперфуд: она содержит почти всю линейку витаминов и множество полезных микроэлементов, прежде всего, йода. Калий в составе водоросли укрепляет сосуды и нормализует работу сердца, а клетчатка улучшает пищеварение и способствует очищению кишечника от токсинов. Кроме того, ламинария, богатая витамином В12, — настоящее спасение для веганов, вегетарианцев и сыроедов, которые часто испытывают его нехватку.

Совет: если вам не нравится вкус свежей морской капусты, можно добавлять в еду сушеную. В супермаркетах и интернет-магазинах продается готовый порошок из ламинарии, а в аптеках можно купить слоевища морской капусты и измельчить их в блендере самостоятельно.

Лимонный сок и уксус

Один из кулинарных секретов заключается в том, что недостаток соли можно компенсировать кислинкой: она делает вкус блюд более выраженным и пикантным. Добавьте в салат, суп или горячее лимонный сок, и недосола никто не заметит. Особенно удачным считается сочетание цитрусового и рыбы. Ну а о том, что лимон богат витамином С, не знает только ленивый.

Заменить соленый вкус кислинкой можно и с помощью уксуса. Столовый, яблочный, винный, рисовый, солодовый, бальзамический — используйте любой из них для мяса, рыбы и заправки салатов.

Сельдерей

Во время роста сельдерей впитывает большое количество органического натрия из почвы, поэтому его листья, стебли и корнеплоды имеют солоноватый вкус. Дополнительный плюс в том, что сельдерей, особенно его корень, — ценный источник витаминов А, С, Е, группы В, а также калия, бора, железа, магния, селена, кальция, марганца, хлора, серы, цинка и фосфора. Он улучшает подвижность суставов, помогает при анемии, снижает давление, благотворно влияет на нервную систему. Содержащиеся в сельдерее эфирные масла предотвращают появление опухолей и служат прекрасным мочегонным средством. Кроме того, низкокалорийный продукт можно употреблять без вреда для фигуры.

Сельдерей добавляют в еду как в свежем, так и в сушеном виде. А еще можно приготовить сельдерейную соль и приправлять ею любые блюда. Для этого нарежьте очищенный корень сельдерея на небольшие кусочки, высушите в духовке или дегидраторе до хрустящего состояния, после чего сложите в блендер и измельчите в порошок. Полезная органическая соль готова! По желанию к ней можно добавить другие пряности и измельченные сушеные овощи.

Пряности

Еще один отличный лайфхак — щедро добавлять в блюда душистые травы. Розмарин, эстрагон, чеснок, лук, орегано, кинза, паприка, карри, чабрец, базилик, тмин, шалфей, кумин, кориандр и душистый перец — все эти пряности делают вкус пищи более ярким и богатым, снижая потребность вкусовых рецепторов в соли. А еще они снабжают организм витаминами, улучшают настроение, стимулируют аппетит и пищеварение.

Сушеные овощи

Все овощи содержат хлорид натрия, однако во время сушки его концентрация в мякоти увеличивается в несколько раз. Почему бы не использовать это с пользой для себя? Просто замените свежие овощи — морковь, томаты, болгарский перец — сушеными, и ваши супы и горячие блюда станут намного полезнее. Сушка сохраняет все витамины и микроэлементы в плодах. Кроме того, сушеные овощи хранятся дольше и занимают намного меньше места, чем свежие.

Чем заменить соль в еде

Сок лимона

Лимон насыщен витамином С, благодаря чему укрепляет иммунитет и служит для профилактики простудных заболеваний. К тому же он выполняет роль антисептика, выводит из организма токсические вещества.

Если в салат добавить сок лимона, особенно вместе со специями и сухими травами, то отсутствие соли не будет заметно, а блюдо приобретет изысканный вкус.

Соевый соус

Если вы не можете решить, чем заменить соль в еде, рекомендуем попробовать соус из сои. В его составе есть соль, он насыщен витаминами и минеральными элементами. Продукт не только обогащает организм полезными веществами, но и замедляет его старение.

Покупать нужно только тот соус, который приготовлен из соевых бобов и пшеницы без добавления консервантов. За сутки нужно съедать не более двух столовых ложек продукта.

Морская капуста

Водоросль содержит морскую соль, наделяющую блюда солоноватым вкусом и обеспечивающую организм витаминами, йодом и другими важными микроэлементами.

Морскую капусту применяют свежей либо сушеной. Сухую водоросль измельчают при помощи кофемолки, а затем порошком посыпают различные блюда. Можно предварительно залить сухую водоросль водой и дать постоять несколько часов.

Сушеные овощи

Если вы все еще не определились, чем можно заменить соль, стоит воспользоваться сушеными овощами. Они сохраняют питательные вещества (более того, концентрация витаминов повышается), вкус и аромат, не содержат химических добавок, придают блюдам более насыщенный вкус. Лучше всего использовать помидоры, сладкий и горькой перец, так как они имеют природный солоноватый привкус.

Если у вас нет времени на приготовление пищи, то вы всегда можете купить готовые наборы продуктов в Elementaree, а пошаговые рецепты помогут быстро приготовить вкусные и полезные блюда. Если вам не нравятся какие-либо ингредиенты, то мы заменим их на другие с учетом ваших предпочтений.

Чеснок

В список продуктов, заменяющих соль, входит и чеснок. Он понижает потребность организма в соли и поставляет организму все необходимые для жизнедеятельности полезные вещества. К тому же он укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие раковых заболеваний, оказывает омолаживающее действие на организм. Но следует учесть, что чеснок обладает слишком сильным запахом. Чтобы устранить его, можно выпить чашку молока либо пожевать петрушку. Более мягким запахом обладают чесночный порошок и сушеная специя.

Лук

Еще один заменитель соли — лук. Его резкий запах объясняется повышенным содержанием серы, очищающей и обеззараживающей кровь. Чтобы смягчить резкость, продукт маринуют либо обдают кипятком.

Хрен и имбирь

Выбирая, чем заменить соль, попробуйте прибавить к блюдам корни имбиря и хрена. Они станут достойной заменой не только «белой смерти», но и специям с острым вкусом. Пряности используют сухими и свежими, готовят из них заправки либо соусы.

Хрен богат аскорбиновой кислотой, благодаря которой служит натуральным антибиотиком и защитой от инфекционных заболеваний. Имбирь тонизирует организм, заряжает энергией, активирует мозговую деятельность, улучшает память и концентрацию внимания, повышает физическую выносливость.

Сельдерей

Выбирая,чем можно заменить соль в еде, стоит обратить внимание на сельдерей. Этот овощ насыщен натрием и обладает солоноватым вкусом. Его применяют свежим и сухим. Можно купить добавку из сельдерея в магазине либо приготовить самостоятельно, высушив и измельчив черешки.

Уксус

Салаты рекомендуется заправлять яблочным уксусом либо винным, настоянным на травах. Хересный уксус, в который добавлена зелень цикория, станет отличной приправой к мясу, а рисовый — к блюдам китайской кухни. Можно ароматизировать обычный уксус любимыми травами, в результате он обретет приятный аромат и обогатится полезными ингредиентами.

Специи

В список продуктов, заменяющих соль, входят и разнообразные специи: душистый перец, укроп, петрушка, базилик, орегано, эстрагон, розмарин, куркума, майоран, тмин, кориандр, карри, паприка. Они наделяют пищу горьковатым привкусом и пряным ароматом, снабжают организм витаминами, улучшают пищеварение, повышают жизненный тонус.

Соусы с приправами

Отличной заменой соли и пикантной салатной заправкой станут соусы, приготовленные из растительного масла и измельченных чеснока и лука. Можно прибавить мелко нарезанную зелень, горчичный порошок, лимонную или лаймовую цедру. Чтобы приправа обрела пикантный вкус, в нее добавляют паприку. Сделать блюда более сытными помогут измельченные орехи.

Если тяжело решить, чем заменить соль в питании, рекомендуется попробовать все вышеперечисленные варианты и выбрать для себя самый подходящий.

Чтобы сохранить в продуктах натуральную соль, рекомендуется готовить блюда на гриле или в пароварке.

Чем можно заменить соль в еде

Поваренная соль – важный ингредиент, подчеркивающий вкус различных блюд. Многие полагают, что такой продукт нельзя заменить. Однако существует несколько вариантов, обладающие схожими вкусовыми качествами. Некоторые люди отказываются употреблять соль по медицинским показаниям и чувствуют себя немного ущемленными: любимые блюда становятся пресными и невкусными. Для решения проблемы советуем пользоваться несколькими заменителями.

Лимонный сок

Если заправить овощной салат лимонным соком – исчезнет необходимость пользоваться солью. Особенно, если кроме сока добавить немного острых приправ. Плод цитруса содержит большое количество незаменимого витамина C, укрепляющего иммунную систему. Дополнительное преимущество – вывод токсинов из организма.

Соевый соус

В составе соевого соуса присутствует соль, поэтому рекомендуется осторожно заправлять блюда такой приправой. Натуральный соус содержит большое разнообразие аминокислот, минералов и витаминов, благодаря которым замедляются процессы старения. Доказано, что эффективность соевого соуса гораздо выше красного вина. Перед покупкой продукта обязательно читайте состав. Натуральный соус должен содержать только пшеницу и соевые бобы. Наличие консервантов или усилителей вкуса должно заставить покупателя усомниться в качестве продукта. Нежелательно употреблять больше 2 чайных ложек соуса ежедневно.

Морская капуста

Морская капуста – бурая водоросль с легким солоноватым привкусом. Ламинария содержит большое количество йода, микроэлементов и важных витаминов для организма. Встречается сушеная и свежая морская капуста. Сушеные водоросли рекомендуется промолоть кофемолкой перед употреблением. Полученным порошком можно посыпать любые блюда – мясо, овощи, гарниры. Некоторые люди предпочитают мягкую морскую капусту, предварительно замоченную в питьевой воде. Когда листья пропитаются влагой, их можно добавлять в различные салаты.

Чеснок

Чеснок способен заменить соль благодаря острому вкусу и наличию многих полезных веществ. Луковичный овощ укрепляет иммунную систему и обладает омолаживающими свойствами. Единственным недостатком считается выраженный запах. Поэтому рекомендуется соблюдать меру (особенно перед общением с людьми). Чтобы немного уменьшить чесночный аромат, лучше употреблять предварительно высушенные и перемолотые чесночные зубчики. Если вы съели избыточное количество чеснока – пожуйте листья петрушки или выпейте кружку коровьего молока.

Репчатый лук

Благодаря острому вкусу и запаху, репчатым луком можно пользоваться для замены поваренной соли. Кстати, всем знакомый аромат этого растения вызван большим содержанием серы, очищающей кровь. Если лук слишком острый, рекомендуется его подготовить перед употреблением. Обдайте луковицу кипящей водой или маринуйте несколько часов.

Имбирь, хрен

Корневище имбиря легко заменяет соль и любые острые приправы. Обычно кулинары пользуются свежим имбирем для заправки блюд. Иногда встречаются рецепты, подразумевающие добавление измельченного корня имбиря. Если имбирного корня нет – подойдет хрен с высоким содержанием витамина С. Он помогает противодействовать вирусным инфекциям. Что касается имбиря, его корень улучшает интеллектуальные способности и повышает работоспособность человека.

Сушеные овощи

Заменителем поваренной соли станут обыкновенные сушеные овощи (томаты, болгарский перец, сельдерей). Они придают блюдам легкий солоноватый вкус. После сушки плоды сохраняют полезные вещества, поэтому остаются очень полезными. Дополнительное достоинство – отсутствие консервантов или химических добавок. Овощи помогают раскрывать вкусы блюд.

Столовый уксус

Заменить соль в салате поможет яблочный уксус, изготовленный из натурального сырья. Также подойдет красный или белый винный уксус с добавлением душистых трав. Выбирая заменитель, руководствуйтесь разновидностью блюда. Например, для мяса отлично подходит хересный уксус, а для китайской кухни – рисовый.

Травы для замены соли

Заменителем поваренной соли станут травы – укроп, петрушка, базилик или орегано. Внутри листьев растений содержится огромное количество витаминов. Регулярное употребление перечисленных трав поднимает тонус, улучшает работу органов пищеварения, стимулирует иммунную систему. Соль заменят тмин и розмарин, обладающие горьковатым вкусом. Добавлять такие пряности рекомендуется в суп или маринад. Для горячих блюд (например, супов) подходит карри, паприка, душистый перец. Если хотите, чтобы готовое блюдо получило легкий лимонный запах – положите семена кориандра.

10 натуральных заменителей соли

Десять натуральных заменителей соли помогут вам приготовить дома вкусную и здоровую пищу, которая не будет скучной и безвкусной! Снизить суточное потребление натрия проще, если вы готовите хотя бы часть блюд дома, потому что вы сами контролируете, как готовится и приправляется ваша еда. Слишком часто то, что продается или воспринимается как здоровая еда в ресторанах, на самом деле содержит много соли.

Расширьте свои возможности, заменив соль и проявите творческий подход к другим способам улучшить вкус еды с помощью натуральных заменителей соли.Она готовит, чтобы помочь вам с 10 заменителями соли, которые превратят ваши домашние блюда из «Мех» в «Вау!».

Что такое диета, полезная для сердца?
Толчком к моей кулинарии с низким содержанием натрия стала ~~16-летняя~~ 20-летняя борьба моего мужа с сердечными заболеваниями. Если у вас никогда не было близких людей, умирающих от сердечных заболеваний, или если вы молоды и еще не испытывали никаких проблем со здоровьем, вы можете задаться вопросом, что такое диета, полезная для сердца. Соблюдение здоровой для сердца диеты на самом деле то же самое, что диета для профилактики рака или базовая здоровая диета: диета с низким содержанием рафинированного или обработанного сахара, низким содержанием насыщенных (животных) и трансжиров, богатая питательными веществами фруктами, овощами, и цельнозерновые, ешьте рыбу не реже двух раз в неделю и нежирные или обезжиренные молочные продукты.Но есть еще один жизненно важный вопрос для здоровья сердца и общего здоровья — количество натрия, которое потребляет средний американец. Натрий стал объектом пристального внимания в последние несколько лет и долгое время считался скрытым виновником высокого кровяного давления и сердечных заболеваний.

Рекомендации Американской кардиологической ассоциации по натрию

Американская кардиологическая ассоциация на самом деле рекомендует употреблять менее 1500 миллиграммов натрия в день — из расчета 2325 миллиграммов на чайную ложку, что составляет менее ОДНОЙ чайной ложки соли в день! По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), средний американец потребляет 3400 мг натрия в день, что намного больше, чем рекомендованный правительством суточный максимум.Нашему организму необходим натрий (от 180 до 500 мг / день) — он помогает поддерживать кровяное давление, передает нервные сигналы и играет роль в сокращении мышц, но слишком много натрия было связано с высоким кровяным давлением, фактором риска сердечных заболеваний и инсульта. .

Способы избавиться от соленой привычки

Один из способов избавиться от привычки к соли — сократить количество поваренной соли, однако большая часть соли, которую мы потребляем, поступает из ресторана и полуфабрикатов — в хлебе много соли, как и в хлопьях и пирожных, сыре и мясе, и, конечно же, закуски. Вы знаете, что такое The Salty Six? Многие из нас были обусловлены тягой к соли из продуктов, которые мы ели в детстве, и требуется время, чтобы наши вкусовые рецепторы привыкли к присущему им вкусу пищи без хлопка, который добавляет соль. Помимо максимального исключения обработанных пищевых продуктов, я начал готовить без добавления соли много лет назад, позволив всем (в основном мне) посыпать на стол морской солью по своему вкусу.

10 натуральных заменителей соли

Использование трав, специй и других ароматизаторов — отличный способ приправить еду и снизить зависимость от солонки.Вот мои 10 лучших заменителей соли , чтобы добавить аромат и улучшить вкус и сложность еды, а также популярные рецепты из архивов, которые вы, возможно, захотите попробовать.

1. Лук и чеснок : сырые или приготовленные, они подходят практически к любому пикантному блюду. Мне особенно нравится карамелизованный лук для более глубокого вкуса умами в тушеных блюдах, супах, любых тушеных или жареных блюдах, соусах для пасты на томатной основе, гамбургерах (из говядины, овощей или индейки), мясных рулетах, пицце (что позволяет сократить потребление сыра) .Аромат умами карамелизованного лука хорошо сочетается с вегетарианскими и веганскими блюдами. Поэкспериментируйте, не добавляя сливочное масло и используя только кунжутное, авокадо, оливковое и виноградное масло для их приготовления. С приближением праздников я хотел рассказать о своем полезном отношении к запеканке из зеленой фасоли — повсеместному фавориту праздников с 50-х годов:

Запеканка с грибами и зеленой фасолью Redux — уходи грибной суп Кэмпбелла!

2. Травы и специи : если ваша стойка для специй состоит из итальянской приправы и базилика, пора расширить свой кругозор — заново изобрести блюда, которые вы готовили годами, и сделать шаг вперед, добавив несколько новых! Купите на рынке немного свежего розмарина, тимьяна, чеснока или базилика или запаситесь сушеными травами и молотыми специями, такими как: прованские травы, тмин, кориандр, кайенский перец, лимонный перец, приправы без соли для чили и смеси специй на любой вкус. в таких магазинах, как Savory Spice Shop, где я удовлетворяю свою тягу к марокканскому блюдам с помощью Ras el Hanout и Za’atar.

Марокканский цыпленок с Рас-эль-ханутом

Марокканская кефта (фрикадельки) Tagine с чармулой

3. Лимонный сок : не только для воды или коктейлей или вместо заправки салатов для людей, сидящих на диете, лимонный сок придает блюдам кислотность и яркий вкус, который является отличным заменителем соли. Соль — это главная причина вздутия живота и удержания воды, помимо того, что она является одним из основных факторов высокого кровяного давления. Часто, когда блюдо кажется плоским, ему нужно немного кислоты, а не соли.Добавляйте выжимку лимона в салаты, приготовленные на пару или обжаренные овощи, жареную рыбу или курицу, соусы и супы. Не ограничивайте себя и лимонным соком — соки лайма, апельсина, мандарина и грейпфрута также являются равными соперниками в зависимости от блюда — лайм является основным продуктом в мексиканской, центральноамериканской, южноамериканской и азиатской кухнях, апельсин и мандарин великолепны. фольги для свинины и дичи и поэкспериментируйте с грейпфрутовым соком вместо лимона (если вы не принимаете статины).

Лимонная куриная грудка от Ины Гартен — по-прежнему один из самых популярных рецептов, которые я опубликовал.

4. Цитрусовые и цедра цитрусовых : помимо сока цитрусовых, цедра лимонов, лаймов, апельсинов, грейпфрутов и мандаринов усиливает вкус соусов, маринадов и заправок для салатов. Цитрусовые являются прекрасным дополнением к рыбе и морепродуктам, а цедра цитрусовых также отлично подходит для выпечки, где сок может изменить нежный состав рецепта.

Лосось, цитрусовые и шалфей

5. Уксус — как я уже сказал, если блюдо на вкус «плоский», добавьте немного кислоты.Уксус является второстепенным персонажем многих звездных соусов, заправок для салатов, маринадов, сальсы или чатни. Уксусы гораздо более универсальны, чем вы (или я) когда-либо подозревали. Если рассчитать стоимость унции, они являются лучшим усилителем вкуса — запаситесь белым бальзамическим, яблочным сидром, бальзамическим, рисовым, красным вином, белым вином и шампанским уксусом.

Грушевый винегрет с рисовым уксусом оказался очень универсальным и получил восторженные отзывы о моем салате с жареным соусом и моцареллой

6. Настоянные масла : прекрасная замена сливочному, соленому маслу и соевому соусу или для добавления еще одного вкуса помимо оливкового масла первого холодного отжима. Я часто использую трюфельное масло, масло кровавого апельсина, масло лимона Мейера, масло чили, масло с чесноком и масла с азиатскими ароматизаторами, которые содержат гораздо меньше натрия, чем соевый соус.

Вяленая капуста, карамелизованный кабачок и луковый салат

7. Пиво и вино : используйте пиво и вино (и даже кофе) для придания аромата тушеным блюдам, супам, чили, соусам для пасты и тушеным блюдам отдельно или вместо бульона.Избегайте консервированных супов — они богаты натрием. Консервированный или упакованный в коробки бульон или суповая основа, если вы сами не готовите их дома, содержат большое количество натрия — даже варианты с низким содержанием натрия могут быть слишком высокими для человека, соблюдающего диету с ограничением натрия, если только одна порция, которая обычно считается 1/2 чашка (читайте этикетки) — это все, что вы собираетесь съесть.

Guinness Beef Stew, приправленный кабачками и Guinness Stout

8. Сальса и чатни — будь то традиционные сладкие сезонные фрукты на томатной основе или их комбинация, они представляют собой красочное свежее ароматное дополнение к жареному мясу, рыбе, омлетам, широкому ассортименту закусок, сырам. тарелки, чипсы и сырье.Домашнюю сальсу и чатни на самом деле приготовить довольно легко, вы удивитесь, почему вы никогда не беспокоились.

Hoppin ’John Salsa — отлично сочетается с жареным картофелем, на начо, с яйцами — что угодно!

9. Chiles and Peppers — еда с низким содержанием натрия не должна быть безвкусной, если вы жаждете сильно приправленной еды, нет лучшего способа получить этот пунш, чем с чили и перцем, любите ли вы их мягкими или теплыми, добавьте их свободно.

Энчиладас с соусом Чили

10. Грибы — неожиданный заменитель соли, грибы придают мясистый, приятный вкус вегетарианским и вегетарианским блюдам и могут придать неуловимый вкус умами азиатским блюдам без соевого соуса с высоким содержанием натрия, используя смесь карамелизированного лука и обжаренных в них грибов. кунжутное и растительное масло в сочетании с небольшим количеством бальзамического уксуса. Вы можете исключить соевый соус, устричный соус, соус Вустершир и другие приправы с высоким содержанием натрия с натуральным вкусом умами.

Хэш из красного картофеля у костра

Я надеюсь, что эти 10 советов по легкодоступным натуральным заменителям соли вдохновят вас перепрограммировать свои вкусовые рецепторы и начать готовить с большим вкусом и меньшим количеством соли и уделять больше внимания продуктам, которые вы потребляете.Если у вас есть вопросы по рецептам или методам, оставьте комментарий, и я буду рад помочь.

И, если вы не знаете, где найти некоторые из этих продуктов, She’s Cookin предлагает виртуальный магазин на Amazon.com с рекомендованными продуктами для заменителей соли, кулинарными книгами и кухонными принадлежностями. Как участник программы Amazon Influencer, мы получаем небольшой процент с каждой продажи, что не влияет на ваши расходы и помогает поддерживать этот веб-сайт. Переосмыслите свою еду — запаситесь своей кладовой прямо сейчас!

Связанные

Простые способы лучшего приготовления: Альтернативы соли

Многие из нас сейчас готовят больше, чем обычно. Травы и специи могут оживить вашу пищу и разнообразить, и они полезнее для здоровья сердца, чем соль.

Соль может показаться простым способом добавить аромат, но со временем она может привести к повышению артериального давления и повышенному риску сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Использование трав и специй — отличный способ использовать ваш шкаф в магазине (и ваш сад, если вы выращиваете свои собственные травы). Если вам не удавалось ходить по магазинам так часто, как обычно, разные травы и специи могут помочь найти аналогичные ингредиенты в совершенно новом направлении для разных блюд.

Скоро вы познакомитесь со вкусами Средиземноморья, Северной Африки, Индии и других стран.

1. Монетный двор

Вкус: Яркая и освежающая трава, которая подходит для сладких и соленых блюд.

Приготовление: По возможности используйте свежие листья. Мяту легко выращивать на подоконнике или в саду (держите в горшке, так как она разрастется).

Использование: Отлично подходит для салатов, пасты или кускуса.Вкусно с морковью, горохом или фасолью.

2. Розмарин

Вкус: Ароматная трава с ароматом сосны. Используйте экономно; он может подавлять другие вкусы.

Приготовление: Запекать целые веточки с корнеплодами (морковь, пастернак, сладкий картофель). Если вы используете сушеный розмарин, сначала измельчите его.

Использование: Добавить к жареному или приготовленному на гриле мясу, хлебу, домашней пицце, томатному соусу, бобам, картофелю или блюдам из яиц.Рассмотрите возможность выращивания розмарина; это выносливое растение и хорошо растет на улице.

3. Мускатный орех

Вкус: Аромат сладко-острый. Хорошо сочетается с выпечкой с корицей и гвоздикой.

Приготовление: Свежий тертый мускатный орех имеет гораздо лучший вкус, чем молотый.

Использование: Добавить мускатный орех с черным перцем в домашние белые и сырные соусы. Он также добавляет тепла и вкуса домашним супам из картофеля, капусты и цветной капусты.

4. Василий

Вкус: Сладкий и острый.

Приготовление: Свежий базилик сохраняет больше вкуса и аромата, чем сушеный. Базилик обычно хорошо растет на подоконниках. По мере того, как вы собираете листья, их будет расти больше.

Применение: Идеально подходит для песто, маринадов, заправок, соусов, бутербродов, супов и салатов. Базилик традиционно используется в средиземноморской кухне, в томатных соусах для пасты, пицце и болоньезе.Используйте лимон, тайский и священный базилик в южноазиатских и тайских блюдах.

5. Кардамон

Вкус: Теплая ароматная пряность.

Приготовление: Добавляйте в блюда целые стручки кардамона или используйте семена внутри, целые или измельченные.

Применение: Обычно добавляют в смеси азиатских специй и пасты карри. Кардамон также хорошо сочетается с выпечкой и сладким хлебом с гвоздикой и корицей, чтобы придать ему скандинавский вкус.

6. Чили / Кайен

Вкус: Чили довольно сильно различается по крепости, поэтому сначала добавьте немного и попробуйте блюдо. Кайенский перец — это особый сорт перца чили.

Приготовление: Перец чили можно купить целиком (свежим или сушеным), в виде сушеных хлопьев, порошка или острого соуса. Соус чили может быть с высоким содержанием соли (или сахара в случае соуса из сладкого чили), поэтому используйте пудру, хлопья или цельный перец.

Использование: Хорошо сочетается с большинством блюд, включая тушеные овощи или морепродукты или овощные супы.Добавьте щепотку перца чили с горчицей, чтобы приправить сырный соус и использовать меньше сыра. Смешайте с тмином, семенами кориандра и куркумой, чтобы придать еде индийский колорит.

7. Корица

Вкус: В основном используется в сладких угощениях, таких как пирожные и яблочная крошка, но подходит и для соленых блюд.

Приготовление: Продается в виде палочек корицы (натереть на терке или добавить целиком в такие блюда, как карри или рагу) или молотым.

Использование: Корица — важная специя в турецкой и ближневосточной кулинарии, где ее используют для придания вкуса блюдам из курицы и баранины.Используйте его, чтобы усилить вкус домашнего пирога, карри, тажинов, запеканок, жареных овощей, соуса болоньезе или компотов.

8. Зеленый лук

9. Кориандр

Вкус: Листья кориандра имеют ярко выраженный землистый и лимонный вкус, а семена кориандра имеют теплый, пряный, цитрусовый вкус при измельчении.

Приготовление: Используйте листья кориандра в сыром виде или добавляйте в продукты в конце приготовления. Семена кориандра обычно используются в индийских блюдах.Обжарьте их на сухой сковороде и добавьте целиком или измельченными.

Использование: Добавляйте листья кориандра в салаты, супы (например, морковный и кориандровый суп), сальсу, карри, блюда из рыбы и курицы или комбинируйте их с лаймом и чили в жарком.

10. Укроп

Вкус: Укроп обладает сильным вкусом, который часто сравнивают с фенхелем, звездчатым анисом и сельдереем.

Приготовление: По возможности используйте свежие, а не сушеные — используйте только листья и выбросьте стебель.

Использование: Популярный в русской, восточноевропейской, греческой и скандинавской кулинарии, укроп — долгожданное дополнение к творогу, нежирному сливочному сыру, омлетам, морепродуктам, стейкам, картофельному салату и блюдам из огурцов. Попробуйте добавить укроп к бобам и рису и подавать с кофтами (приготовленными из нежирного фарша), как в иранской кулинарии.

11. Тмин

Вкус: Земляно-дымный.

Приготовление: Свежие семена тмина, обжаренные в сухом виде, а затем измельченные, придают более насыщенный вкус, чем порошок тмина.

Применение: После черного перца тмин является самой используемой специей во всем мире. Это ароматный, без излишней пряности. Тмин сочетается практически с любым блюдом, но особенно с бараниной, дичью, бобами и рисом. Смешайте с орегано и чили, чтобы получить мексиканский оттенок, или с кардамоном, кориандром и куркумой, чтобы почувствовать вкус Индии.

12. Имбирь

Вкус: Перечный, лимонно-сладкий, с резким ароматом.

Приготовление: Купите молотый или свежий (в виде корня имбиря, который затем можно измельчить или натереть на терке).

Применение: Имбирь улучшает сладкие и соленые блюда. Свежий имбирь можно натереть на терке во время жарки и карри или посыпать мясо перед запеканием или приготовлением на гриле. Его также можно использовать в заправках для салатов или добавлять в рис. Молотый имбирь хорошо сочетается с компотами.

13. Орегано

Вкус: Орегано обладает теплым, ароматным, слегка горьковатым вкусом и сильным ароматом.

Приготовление: Свежие листья орегано можно измельчить в пищу или добавить целиком.

Использование: Популярно в греческой и средиземноморской кухне. Используйте его для маринования мяса, птицы и морепродуктов перед приготовлением на гриле, в блюдах из яиц, хлебе, запеканках и салатах. Он также отлично подходит для спагетти-болоньезе и томатной сальсы. Майоран — хороший заменитель орегано, но на вкус он мягче.

14. Паприка

Вкус: Паприка мягче и слаще кайенского перца.

Приготовление: Выпускается в виде красного порошка из молотого сладкого и сушеного горячего перца.

Использование: Для приготовления венгерского стиля паприка с тмином, кориандром, корицей и укропом. Смешайте с чесноком для испанского аромата. Паприка хорошо сочетается с блюдами из баранины, курицы и рыбы, с запеченными дольками сладкого картофеля, а также с фасолью или яичницей.

15. Петрушка

Вкус: Имеет слегка горький травяной привкус, который не подавляет другие ингредиенты.

Приготовление: Шеф-повара предпочитают петрушку плоскую; он хорошо выдерживает тепло и очень ароматный.Кудрявую петрушку используют для декоративного украшения.

Использование: Подается с жареным ягненком, стейком на гриле, рыбой, курицей, овощами, блюдами из картофеля, омлетами, начинкой, мягкими сырами, маринадами, заправками, соусами и супами.

Купите книги рецептов в нашем интернет-магазине.

16. Шафран

Вкус: Цветочный, сладкий, медовый аромат.

Приготовление: Самая дорогая специя, небольшое количество действительно имеет большое значение — слишком много шафрана в блюде может сделать его горьким на вкус.

Использование: Лучше всего подходит для паэльи, буйабаса или ризотто. Также можно использовать в выпечке или добавлять в томатный соус.

17. Шалфей

Вкус: Средиземноморский шалфей похож на розмарин, но с добавлением лимона и эвкалипта.

Приготовление: Лучше всего употреблять в свежем виде и в небольших количествах. В отличие от некоторых трав, шалфей не теряет вкуса при длительной варке.

Применение: Шалфей является традиционным для итальянской и французской кулинарии, его добавляют в мясо, птицу и фарш, его часто измельчают и добавляют в пасту и ньокки.

18. Эстрагон

Вкус: Придает продуктам характерный горьковато-сладкий вкус, похожий на лакричный, и имеет аромат, подобный звездчатому анису.

Приготовление: Эстрагон следует добавлять в конце приготовления, так как высокая температура снижает его вкус.

Использование: Эстрагон, родом из Сибири и Западной Азии, является одним из основных приправ во французской кулинарии. Хорошо сочетается с блюдами из птицы, рыбы, яиц, говяжьими и овощными супами.Его также можно добавлять в заправки для салатов.

19. Тимьян

Вкус: Сильный землистый, слегка мятный вкус с тонким ароматом. Лимонный тимьян — еще один сорт, который хорошо сочетается с супами и овощными блюдами.

Приготовление: В зависимости от того, какой сорт вы используете, тимьян можно мелко нарезать или добавить целой веточкой. В отличие от большинства трав, тимьян нужно долго готовить, чтобы полностью раскрыть свой аромат.

Использование: Добавьте целые веточки к блюдам, приготовленным на медленном огне и запеканкам, и удалите их в конце.Тимьян хорошо сочетается с другими травами, такими как розмарин, петрушка, шалфей, чабер и орегано, и используется в букете гарни. Он может придать аромат большинству видов мяса, включая курицу и дичь (в качестве маринада или в соусе), и является вкусным дополнением к жареным овощам. Перед запеканием заправьте курицу веточками вместе со свежим лимоном. Сочетайте тимьян с паприкой, орегано и кайенским перцем для каджунской кухни и с корицей, мускатным орехом и кайенским перцем для карибских блюд.

20. Куркума

Вкус: Имеет характерный желтый цвет, поэтому иногда используется как более дешевая альтернатива шафрану, хотя вкус у него совсем другой.

Приготовление: Куркума входит в состав порошка карри и входит во многие блюда Южной Азии.

Использование: Чтобы получить намек на Северную Африку, используйте куркуму с имбирем в мясных и овощных блюдах или приправьте ею рис. Немного куркумы имеет большое значение; во время приготовления его аромат усиливается.

Прочтите советы нашего эксперта по добавкам куркумы.

6 Альтернатив соли — Food Insight

Недавно U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выпустило руководство по снижению содержания натрия в упакованных и обработанных пищевых продуктах. Хотя натрий необходим для многих основных видов деятельности человека, таких как функции мышц и нервов, слишком большое количество натрия может повысить кровяное давление и привести к гипертонии. Новые диетические рекомендации рекомендуют взрослым и детям старше 14 снизить потребление натрия до 2300 миллиграммов в день.

Хотя американцы потребляют больше натрия, чем рекомендуется, хорошая новость заключается в том, что есть способы снизить потребление натрия, заменив его травами, специями и приправами.

Чеснок : прекрасная альтернатива соли, чеснок можно использовать в кулинарии практически безгранично. Использование сырого чеснока придает еде острый и пикантный вкус, а при обжарке он дает сладкий и ореховый вкус. Если вы хотите почувствовать аромат чеснока, но не хотите тратить время на его резку и / или жарку, можно использовать чесночный порошок или хлопья. Добавляйте чеснок в курицу, рыбу, нежирное красное мясо и овощи.

Чеснок связывают с профилактикой простуды, но недавний Кокрановский обзор показал, что «недостаточно данных клинических испытаний, касающихся воздействия чеснока на профилактику или лечение простуды.«Одно исследование показало, что он может предотвратить появление простуды, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот вывод. Утверждения об эффективности, по-видимому, в значительной степени полагаются на доказательства низкого качества.

Перец : Хотя большинство людей знает перец горошком только как молотый компаньон для соли, на самом деле горошины перца представляют собой сушеные семена. Хотя черный перец является наиболее распространенным, на самом деле существует множество цветных горошин перца — красного, зеленого, желтого — с разными вкусовыми характеристиками.Некоторые из них слаще, а другие горькие. Одна столовая ложка содержит 1,7 грамма клетчатки, а также кальция, железа и магния. Таким образом, вы получите множество питательных веществ, посыпав пищу этой небольшой специей.

Лимонный сок : хороший источник витамина С, важного витамина, поддерживающего здоровье костей и иммунитета. Использование лимона и лимонного сока в качестве альтернативы соли — отличный способ улучшить вкус еды. Он сочетается практически со всем — курицей, рыбой, овощами и даже йогуртом и десертами.Хотите более тонкий лимонный вкус? Просто посыпьте лимонной цедрой. А если вам действительно нравится аромат лимона, вы даже можете использовать его в качестве маринада.

Тмин : член семейства петрушек, тмин, как и перец горошком, на самом деле представляет собой сушеные семена. Тмин, который широко используется в кухне Юго-Восточной Азии, Северной Африки, Мексики и Таиланда, придает еде отчетливый дымный и землистый вкус. Тмин можно добавлять в пикантные блюда, и он хорошо сочетается с нежирным мясом, таким как курица, говядина и баранина.Он содержит множество питательных веществ, включая железо, кальций, калий и витамин А. Он даже содержит поли- и мононенасыщенные жиры.

Бальзамический уксус : не относите эту приправу только к салатам. Бальзамический уксус может иметь самые разные вкусы, включая лимон, вишню, эспрессо, шоколад, чеснок, яблоко и многие другие. Из-за разнообразия вкусов его использование безгранично. Добавьте более сладкие фруктовые нотки йогурту, мороженому и напиткам. Эспрессо и шоколад хорошо подходят для маринования красного мяса.А чеснок и лимон идеально подходят для добавления в птицу, морепродукты и овощи.

Кайенский перец : если вы пытаетесь уменьшить количество соли, но также любите острую пищу, подумайте об использовании кайенского перца. Продается свежим, сушеным и порошкообразным, его можно использовать в различных блюдах, включая мясо, зерно, суп и овощи. Произведенный во Французской Гвиане, он является отличным источником витамина А, который поддерживает здоровье глаз и иммунитет.

Возможно, вы слышали, что острая пища влияет на потерю веса, но было опубликовано множество положительных и отрицательных результатов.Необходимо провести дополнительные исследования, но некоторые предполагают, что кайенский перец увеличивает расход энергии и температуру тела, что может способствовать контролю веса в сочетании со здоровым питанием.

Пытаетесь ли вы сократить потребление натрия или просто хотите попробовать что-то новое, эти травы, специи и приправы — отличный способ добавить аромат любой пище.

5 специй для использования вместо соли

Соль — одна из наиболее часто используемых приправ, особенно при приготовлении еды в домашних условиях.Щепотка соли — это быстрый и простой способ придать еде аромат. Однако потребление слишком большого количества соли может привести к таким последствиям для здоровья, как сердечные заболевания — основная причина смерти в Соединенных Штатах.

Как энтузиасту кулинарии, которому нравится пробовать новые блюда и технологии, пора дополнить свои блюда приправами и специями, отличными от простой поваренной соли. Мы собрали пять лучших специй, которые служат прекрасной альтернативой соли.

Эти специи не только придадут блюдам еще больше аромата, но и обладают фантастической пользой для здоровья.Некоторые из них вы даже можете выращивать прямо в собственном саду!

К концу этой статьи вы узнаете, как овладеть этими пятью специями, чтобы значительно улучшить домашнюю кулинарию.

Орегано

Орегано — это трава, которую вы можете выращивать прямо в своем саду. Нет ничего лучше, чем выйти на улицу и собрать несколько листьев, чтобы бросить их в кастрюлю или сковороду.

Эту приправу можно использовать в свежем или сушеном виде и измельчить, чтобы посыпать ею еду.

На вкус

Орегано имеет резкий запах и может горчить при употреблении в больших количествах.Многие средиземноморские блюда используют эту приправу, чтобы добавить немного аромата и специй.

Что это такое

Если вы готовите мясо, например, курицу или баранину, у вас есть прекрасная возможность добавить немного орегано, в основном, если его предварительно замочить в маринаде.

Орегано также хорошо сочетается с хлебом, особенно с корочкой для пиццы. Вы можете перебросить его в салат или использовать в качестве заправки.

Один из лучших способов употребления орегано — с помидорами и моцареллой. Это идеальный завершающий штрих к салату Капрезе или домашней пицце.

Польза для здоровья

Эта приправа богата антиоксидантами, а также обладает противовоспалительным действием. Благодаря фитонутриентам карвакролу и тимолу, которые составляют 92% соединений, содержащихся в орегано, это растение также может бороться с инфекциями.

Тимьян

Тимьян — еще одна приправа, которую вы можете выращивать прямо на заднем дворе или в горшке на подоконнике. Трава выглядит как маленькие листочки на маленьком стебле, поэтому отлично подходит для украшения тарелок.

Вы можете использовать тимьян в свежем или сушеном и измельченном виде из местного супермаркета в своих блюдах.

На вкус

Тимьян имеет ярко выраженный и крепкий вкус. Многие описывают вкус как сладкий. Однако его нельзя использовать в десертах.

Чабрец можно найти во многих блюдах французской и средиземноморской кухни.

С чем он сочетается

Тимьян — отличная универсальная приправа, которую можно использовать в кулинарии. Он особенно хорошо сочетается с таким мясом, как курица, баранина и говядина.Для супов и рагу, содержащих помидоры или чечевицу, также полезно добавить немного тимьяна.

Вы можете даже добавить по утрам немного тимьяна на яичницу или свежий сыр.

Польза для здоровья

В тимьяне содержится большое количество витамина С, который отлично подходит для укрепления вашей иммунной системы и борьбы с бактериями.

Тимьян также содержит карвакрол, который улучшает настроение и улучшает настроение. Итак, когда у вас плохой день и вам нужна миска горячего супа, не забудьте добавить туда немного тимьяна.

Душистый перец

Душистый перец получают из растения pimenta dioica, произрастающего в Мексике и Центральной Америке. У растения длинные зеленые листья, ягоды и распускающиеся маленькие белые цветки.

Приправу можно использовать в свежем виде в виде листьев или сушить и измельчать, чтобы приправить блюда.

На вкус

Когда вас просят описать вкус душистого перца, многие сравнивают его с мускатным орехом, корицей и гвоздикой. Хотя он может иметь более сладкий профиль, его можно использовать как в десертах, так и в пикантных блюдах.

Душистый перец обычно содержится в блюдах Карибского бассейна и Ближнего Востока.

Что идет с

Вы, наверное, использовали душистый перец при выпечке тыквенного или яблочного пирога на ужин в честь Дня Благодарения, но это невероятно универсальная специя.

Домашний соус для барбекю может быть очень полезен из душистого перца, а также из ямайской приправы для вяленой курицы. Вы также можете использовать приправу для овощей и шведских фрикаделек.

Польза для здоровья

Вероятно, вы не почувствуете вздутие живота или дискомфорт после еды с душистым перцем.Эта специя помогает пищеварению и может облегчить другие проблемы с желудком, а также уменьшить вздутие живота.

Он также обладает противовоспалительным действием, что помогает облегчить любую боль, которую вы можете испытать.

Cayenne

Cayenne — приправа не для слабонервных. Возникнув в Центральной и Южной Америке, эта специя была привезена в Европу Христофором Колумбом и экспериментировала с испанской кухней.

Эта специя обычно порошкообразная, но ее также можно использовать в первоначальном виде в качестве перца.

На вкус

Кайен, несомненно, придаст вашей еде хороший вкус в категории специй. Эта приправа описывается как пряно-перечная. Вы должны использовать небольшое количество при приготовлении пищи, чтобы не переборщить с остальной частью еды.

В испанской, индийской, мексиканской и каджунской кухне часто используется кайенский перец.

Что идет с

Так как кайенский перец обладает таким сильным вкусом и пряностями, он очень хорошо сочетается с домашними острыми соусами, индийскими и азиатскими карри и маринадами для мяса, например, курицы.

Кайенский перец также хорошо сочетается с яйцами и супами. Чтобы придать жареному цыпленку больше удовольствия, можно добавить его в панировочные сухари.

Польза для здоровья

Вещество, которое делает кайенский перец таким острым, называется капсаицином, который также снимает боль. Другие преимущества кайенского перца для здоровья включают снижение холестерина, регулирование артериального давления и даже укрепление вашей иммунной системы.

Имбирь

Имбирь, корень, бывает в различных формах, включая свежий, тертый, порошкообразный и даже маринованный.

На вкус

У этой специи захватывающая и сложная вкусовая палитра. Когда просят описать вкус, люди часто говорят, что он сладкий и острый одновременно. Он землистый и затхлый, но также имеет лимонно-цитрусовый запах.

Имбирь очень универсален, и вкус может меняться в зависимости от того, с чем еще вы его готовите. Пряность в основном встречается в тайской, индийской и китайской кухне.

Что он собой представляет

Благодаря своему сложному вкусу имбирь может использоваться в самых разных кухнях и блюдах.Это важная специя при приготовлении жаркого и может использоваться для приправки овощей и мяса, особенно баранины.

Прекрасно сочетается с салатами, супами и чаями. Вы также можете использовать его в сладких десертах, таких как имбирный торт и имбирное печенье.

Польза для здоровья

Когда вы испытываете расстройство желудка, имбирь успокаивает его, а также способствует пищеварению. Вы также можете бороться с простудой с помощью горячего имбирного чая.

Имбирь содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительным действием, отлично снимает боль.Это также помогло снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Расширьте свой шкаф для специй с помощью онлайн-уроков по кулинарии

Исследуйте и экспериментируйте со специями, которые хранились в вашем шкафу для специй. На наших онлайн-курсах по кулинарии вы можете научиться готовить более качественные и полезные блюда, чтобы приправить свои блюда солью.

Или получите степень в области кулинарии или кондитерского искусства в Интернете или диплом Школы кулинарных искусств Огюста Эскофье.

Если вам понравилась эта статья, прочтите следующее:

Эта статья была первоначально опубликована 21 августа 2015 года и была обновлена.

Пытаетесь пропустить соль? Вот что использовать вместо

Как и многие из вас, я большую часть времени перед едой проводил с солонкой в руке. Это было инстинктивное прикосновение, очень похоже на то, как если бы вы взяли зубную щетку, встав с постели, или взяли бы пульт, сидя на диване. Никогда не задумываясь, почему, засолить пищу перед тем, как ее съесть, было нормальным явлением, верно? Возможно, нет.

Дамы и господа, у нас проблема с солью
В течение многих лет американцы потребляли больше, чем рекомендованные дневные нормы натрия (1500 миллиграммов в день), при этом оказываясь неспособными перестать есть такие продукты, как чипсы, крекеры, мясные деликатесы и картофель фри. У нашей страны одновременно есть серьезная проблема с артериальным давлением и сердечными заболеваниями. Центр по контролю за заболеваниями сообщает, что 67 миллионов американцев (примерно 31 процент из нас) диагностировали гипертонию (высокое кровяное давление).Это также обходится нам почти в 50 миллиардов долларов в год в медицинских расходах. Ой!

Это просто совпадение или это связано с тем фактом, что мы живем в мире обработанных продуктов и быстрого питания? Пища не просто не испортится сама по себе — ей нужен консервант (он же соль или сахар), чтобы предотвратить ее порчу и позволить ей оставаться на полках и в упаковке в течение длительного времени. Итак, если мы живем в мире, где есть переработанные продукты и продукты быстрого приготовления, но при этом страдаем от основных форм пищевой зависимости и болезней, давайте посчитаем.Что-то здесь очевидно, правда?

Чтобы уменьшить потребление соли, нам сначала нужно сократить количество обработанных пищевых продуктов. Это пустая трата денег, они не делают много (если вообще что-то делают) для нашего здоровья, а цельные свежие продукты намного сытнее. Если вы беспокоитесь о том, что на вкус не будет соль, или боитесь пропустить все свои любимые полуфабрикаты, тогда слушайте!

Как отказаться от соли и насладиться вкусной едой:
Хорошая новость в том, что вам совсем не понадобится солонка, и вы можете перестать просить лишние маленькие белые пакетики приправы для губ, когда идете поесть.На самом деле, ешьте дома чаще, и вы научитесь получать от этого удовольствие!

Есть способы сделать вашу пищу приятной на вкус без большого количества соли или даже сахара. И хотя некоторое количество натрия в нашем рационе необходимо для хорошего здоровья, сама по себе простая пища на самом деле содержит много натрия, и мы не добавляем его вообще.

Вашим вкусовым рецепторам может потребоваться около недели, чтобы привыкнуть к этому, но старайтесь не добавлять в пищу столько соли, сколько сможете. Вся ваша система станет более сбалансированной, и основные пристрастия, скорее всего, исчезнут.Вы также можете не чувствовать себя таким вздутым все время (забейте!), А также будете меньше страдать от головных болей и усталости.

Вот как это сделать без вкусовых добавок:

Травы в упаковке со вкусом

Травы и специи часто рекомендуют заменить соль, но, честно говоря, все они не помогут. Вам понадобятся самые ароматные и вкусные, как соль. Лучшие из них: тмин, кайенский перец, перец, черный перец, орегано, цедра лимона, чеснок и луковый порошок, а также натертый шалфей.Смеси специй, такие как гарам масала и даже простая старая корица, тоже хороши. Имбирь также добавляет пикантности, а кинза делает красивую более ароматную траву, которую можно использовать вместо петрушки. Попробуйте добавлять эти травы в различные блюда по своему вкусу и придумайте новые комбинации специй, чтобы увидеть, какие из них вам нравятся.

Приправы с низким содержанием натрия

Необязательно целовать соль на прощание, но вы должны знать, что приправы и заправки для салатов являются основным источником добавленного натрия.В большинстве чайных ложек острого соуса содержится от 150 до 400 миллиграммов натрия в ОДНОЙ чайной ложке! Никто не употребляет ни одной чайной ложки острого соуса, верно? Вы можете легко превысить рекомендуемую норму натрия в 1500 миллиграммов всего за один прием пищи или даже за половину приема пищи. Так что просто используйте приправы с низким содержанием натрия вместо вариантов с высоким содержанием натрия. Лучшими вариантами приправ с низким содержанием натрия являются: обычная желтая горчица (обычно около 40-80 миллиграммов на 2 столовые ложки), сальса (обычно около 80-120 миллиграммов на 1/4 чашки) и яблочный уксус без натрия.Некоторые бренды тамари также содержат меньше натрия, чем другие, но для уверенности проверьте этикетки. Используйте их вместо традиционных заправок для салатов, как добавку к жареным овощам или вместо других горячих соусов. Даже смешивайте и сочетайте разные, например, чтобы приготовить заправку для салата, чтобы увидеть, какой из них вам подходит.

Цитрусовый сок

Сок лимонов, лаймов и даже апельсинов и грейпфрутов можно использовать для придания вкуса вашей еде без соли.По возможности используйте свежевыжатые продукты, чтобы в них было меньше сахара, и добавьте немного кожуры для еще большего аромата. Лимонный сок и свежевыжатый сок лайма прекрасно сочетаются с жареными овощами и салатами, а свежевыжатый апельсиновый или грейпфрутовый сок можно использовать в заправках для салатов любого типа. Если вы поклонник традиционного картофеля фри, выдавите один или два целых лимона на несколько нарезанных полосок сладкого картофеля, посыпьте черным перцем и запекайте от 45 минут до одного часа. Вы не поверите, насколько это вкусно без малейшего добавления соли!

Определенные продукты питания

Можете ли вы поверить, что вы действительно можете использовать пищу, чтобы заменить вкус соли, особенно когда она поступает из определенных овощей? Да, это правда! Сельдерей, лук, чеснок и даже фенхель и зеленый сладкий перец обладают таким ароматом, что вам даже не понадобится солонка.Некоторые продукты, подобные этим, содержат натуральный натрий и другие ароматные фитохимические вещества, улучшающие вкус ваших блюд. Подумайте только, суп был бы мягким без сельдерея, чеснока и лука, а салаты и аппетитные соусы не были бы такими же. Уникальность этих продуктов в том, что хотя они содержат натуральный натрий, они действительно помогают выводить воду из организма, регулировать электролиты и стабилизировать кровяное давление.

Последний кусочек соли:
Если вы все еще не уверены, что вам следует не обращать внимания на это, примите во внимание этот факт из Центра по контролю за заболеваниями: более 348 000 американских смертей в 2009 году были вызваны высоким кровяным давлением.Это почти 1000 смертей в день — все от гипертонии! Солонка теперь не выглядит такой красивой и жемчужно-белой, не так ли?

Если вам все еще нужно немного соли во время еды (или по какой-то причине у вас действительно проявляются признаки слишком низкого уровня натрия), сделайте себе одолжение и, по крайней мере, выберите настоящую соль, которая не так обработана, и просто используйте ее экономно. .

Как ароматизировать блюда без добавления соли?

Ведущее изображение Источник: Самый полезный соус для барбекю в мире

простых способов добавить аромат без соли

Учитывая связь соли с серьезными заболеваниями, такими как высокое кровяное давление и сердечные заболевания, многие из нас пытаются снизить потребление натрия — некоторые из нас по назначению врача.Реже использование солонки может принести большую пользу: ежедневное сокращение всего лишь половины чайной ложки соли из нашего рациона может снизить уровень ишемической болезни сердца и инсульта примерно на треть, согласно исследованию, проведенному в New England. Медицинский журнал .

Но давайте будем честными: от привычки к соли может быть трудно избавиться, часто потому, что мы считаем, что добавление этого столового продукта к тому, что мы едим, — единственный способ сделать его более вкусным, и что отказ от него устранит некоторые радости от еды тоже.

К счастью, диета с низким содержанием натрия не обязательно должна означать пожизненную безвкусную пищу. В следующий раз, когда вы пойдете на кухню, подумайте об этих альтернативах еще одной щепотке соли. Вы можете обнаружить, что они делают то, что вы едите, не только гораздо полезнее, но и вкуснее. Больше готовить самостоятельно и ограничивать переработанные продукты и некоторые продукты с высоким содержанием натрия в ресторанах также могут иметь большое значение, чтобы помочь вам снизить потребление натрия.

Заменители соли и легкие соли
Эти продукты могут быть полезны для вас, если вы еще не готовы полностью отказаться от соленого вкуса.

Наиболее часто используемым заменителем соли является хлорид калия, который не содержит натрия, но имеет соленый вкус. Заменители соли могут быть хорошими вариантами, но вам следует избегать хлорида калия, если у вас заболевание почек, или если вы принимаете лекарства от высокого кровяного давления или застойной сердечной недостаточности, которые заставляют ваш организм удерживать калий. (Посоветуйтесь со своим врачом, чтобы определить, подходят ли вам эти продукты.)

«Легкие» или «легкие» соли обычно содержат смесь хлорида калия и хлорида натрия (основной компонент соли), поэтому они все еще содержат натрий, но меньше, чем в вашем шейкере прямо сейчас.Слегка употребляйте легкие соли: вы можете использовать их больше, чем обычную соль, чтобы добиться вкуса, к которому вы привыкли, и в результате вы можете потреблять столько же натрия, как если бы вы не переключились.

Подробнее: 10 способов контролировать артериальное давление

Травы и специи
Травы и специи могут придать блюдам аромат и разнообразие, так что вы можете найти их лучше или лучше, чем соль. И помимо того, что травы и специи не содержат натрия и вкусны, они также являются одними из основных источников антиоксидантов, борющихся с болезнями, в нашем рационе.

Несколько советов по использованию трав и специй:

Травы можно использовать как сушеные, так и свежие. Сушеные травы обычно в два раза сильнее свежих. Раздавите сушеные травы на ладони, прежде чем добавлять их в пищу, чтобы высвободить ароматические масла и усилить вкус, который они привносят в вашу готовку.

Покупайте небольшие емкости с сушеными травами и специями, потому что время имеет свойство портить их аромат. Их максимальный срок хранения — шесть месяцев. (Возможно, пришло время заменить некоторые из ваших!)

Вот некоторые из ароматных комбинаций, которые мы рекомендуем:

Подходит для птицеводства:

Букет Гарни: петрушка, лавровый лист, тимьян

Греческое наслаждение: цедра лимона, тимьян

Прованские травы: майоран, орегано, тимьян, летний чабер

На вкус как у индейки: шалфей, тимьян, майоран

Попробуйте морепродукты:

Мелкие травы: петрушка, кервель, чеснок, эстрагон

Намек на Азию: чеснок, имбирь, рисовый винный уксус

A Little Green: лимонный сок, орегано, чеснок, розмарин

Мексиканские специи: тмин, порошок чили, кинза, сок лайма

Приправы для овощей:

Итальянская смесь: чеснок, базилик, бальзамический уксус

Spring Splash: лимонный сок, петрушка, укроп

Quatre Epices: молотый перец, гвоздика, имбирь, мускатный орех

Дополнительные советы по использованию трав и специй от бывшего корпоративного шеф-повара Canyon Ranch Скотта Улейна

Уксусы, соки и экстракты
К другим приправам, не содержащим натрия, относятся уксусы, соки и цедры цитрусовых (окрашенная внешняя кожура цитрусовых) и экстракты.Следующее добавит в ваши рецепты множество вкусов, но с нулевым (или почти нулевым) содержанием жира, калорий или натрия:

Уксус (используется в маринадах и заправках для салатов):

Бальзамический

Шампанское

Настоянный на травах

Красное вино

Рисовое вино

Сок и цедра (выдавите или натрите пищу на терке для придания особого вкуса):

Экстракты (смешайте с овсяными хлопьями, яблочным пюре и др., Чтобы получить неожиданный элемент насыщенности)

Смеси приправ
Если вы не хотите смешивать свои собственные смеси приправ, на рынке есть много брендов смесей приправ, не содержащих соли. Прочтите список ингредиентов, чтобы убедиться, что вы не покупаете смесь, содержащую соль, хлорид натрия или глутамат натрия (MSG), и имейте в виду, что некоторые смеси без соли содержат хлорид калия, которого некоторым людям следует избегать.

21 лучшая альтернатива натуральной соли по мнению диетологов

Наоми Рахим Getty Images

Это действительно невозможно отрицать: соленый картофель фри (и почти все остальное) на вкус намного лучше, чем простой.Но есть веская причина время от времени искать альтернативу соли: чрезмерное употребление соленой пищи влияет не только на ваши вкусовые рецепторы. Фактически, это может привести к множеству серьезных проблем со здоровьем, таких как гипертония, метаболический синдром, хроническое заболевание почек, болезни сердца и инсульт.

Хотя вам нужно немного натрия, большинство американцев потребляют слишком много, при этом 90 процентов населения превышают рекомендованный дневной максимум в 2300 миллиграммов, согласно данным U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

«Натрий играет роль в балансе жидкости, сокращении мышц, передаче сигналов нервной системы и регуляции артериального давления», — говорит диетолог Гена Хэмшоу, доктор медицинских наук. Уловка: «В рамках нашей продовольственной системы удовлетворить потребности в натрии легко, но сложно избежать чрезмерного потребления». Почему? Два слова — обработанные пищевые продукты. Они, как правило, загружены этим продуктом. супы, как правило, очень богаты натрием, они могут не осознавать, что основные продукты, такие как хлеб и соус для макарон, также являются важными источниками », — говорит Хэмшоу.

Помимо того, что вы должны помнить о потреблении продуктов с высоким содержанием соли, вы также можете поддерживать разумное потребление натрия, время от времени заменяя другие приправы. Эти 21 альтернатива соли придадут вашей пище немного силы без всякого натрия.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Черный перец

«Черный перец обычно сочетается с солью, но добавление его само по себе может добавить столько же аромата без добавления натрия», — говорит диетолог Патриция Баннан, RDN.Не говоря уже о том, что его активные соединения могут помочь бороться с воспалением.

Добавьте эту универсальную альтернативу соли к пикантным рецептам, таким как супы, запеченная курица или рыба, а также пасты.

2

Чеснок

«Чеснок, который часто ассоциируется с итальянскими блюдами, является острым по сравнению с луком, который может добавить тонны аромата без натрия», — говорит Баннан.

Когда рецепт требует чеснока, есть еще один стимул к удвоению количества: «Чеснок ассоциируется с рядом преимуществ для здоровья, таких как повышение иммунитета, снижение артериального давления и повышение уровня холестерина», — объясняет Баннан.

3

Паприка

Паприка не только придает жареным блюдам красивый оттенок заката, но и является звездной альтернативой соли. «Сделанный из сушеного перца, перец может добавить сладкий дымный аромат», — говорит Баннан.

Паприку можно использовать во многих рецептах, таких как тушеные блюда, перец чили, запеченное мясо, рыба или птица.

4

Орегано

По словам Баннана, эта ароматная трава, широко используемая в итальянской и греческой кулинарии, придает яркий вкус таким рецептам, как соусы, пицца, курица и рыба.

«Его можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, и это отличный способ сократить потребление натрия», — говорит она.

5

Кайенский перец

Если вы переносите жару, посыпьте следующую миску с буррито щепоткой кайенского перца.

«Эта специя придает пикантность и может придавать вкус, похожий на острый соус, но без высокого уровня натрия», — говорит Баннан. Кайенский перец отлично подходит для супов, тако и сальсы, а также может дать дополнительное преимущество в виде ускорения метаболизма.

6

Пищевые дрожжи

Веганские «сырные» чипсы из капусты, кто-нибудь? Помимо того, что пищевые дрожжи служат отличным заменителем немолочного сыра во всем, от макарон до начо, они также являются отличным источником витаминов группы В.

По словам Баннана, это особенно хороший источник витамина B12, который часто вызывает беспокойство, особенно у веганов. Кроме того, пищевые дрожжи содержат как клетчатку, так и белок, чтобы вы чувствовали себя сытыми.

7

Тимьян

Речь идет о тимьяне, эта трава стала оплотом (извините, пришлось). «Тимьян можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, и он не содержит натрия, чтобы усилить вкус жареных овощей или курицы, запеченной рыбы или мясных маринадов», — говорит Баннан.

Бонус: Может положительно повлиять на артериальное давление и уровень холестерина.

8

Бульон с низким содержанием натрия

Хотя многие готовые бульоны содержат натрий, варианты с низким содержанием натрия, которые содержат менее 140 миллиграммов на порцию, являются справедливой добычей, говорит Баннан.

«Бульон с низким содержанием натрия может помочь вам контролировать, сколько соли вы добавляете в такие блюда, как супы, тушеные блюда и перец чили», — говорит она.

Кроме того, он также может быть альтернативным способом придать аромат другим блюдам. Добавьте в картофельное пюре бульон с низким содержанием натрия или используйте его для приготовления цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис или киноа. Для еще большего аромата Баннан предлагает также добавить тимьян и орегано.

9

Бэзил

Базилик обладает невероятным вкусом и ароматом, который дополняет множество различных продуктов, от овощей и мяса до сыра и свежих фруктов, — говорит диетолог Хизер Ходсон, доктор медицинских наук.

Кроме того, «базилик богат витаминами K, A, C и E и известен своими антиоксидантными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами», — говорит она.

Смешайте его с соусом песто, используйте для украшения пиццы и блюд из пасты, обжарьте его с овощами, смешайте с зеленью для получения ароматного салата или смешайте с маслом и уксусом для домашней заправки.

10

мудрец

Не добавляйте соль и используйте шалфей для ароматизации мяса, ризотто, поленты и блюд из фасоли — отдельно или в сочетании с другими травами.

«Как и многие другие листовые овощи, шалфей богат витамином К, который помогает вырабатывать и регулировать белки, участвующие в метаболизме костей и свертывании крови», — говорит Ходсон. Одна чайная ложка содержит 10 процентов вашей суточной потребности в витамине К.

11

Укроп

Интересный факт: укроп — ботанический родственник сельдерея, поэтому он так же низкокалорийен и имеет отчетливый лимонно-сладкий, слегка горьковатый вкус, — говорит Ходсон.

Укроп может быть отличным источником витаминов А и С и может поддерживать здоровье пищеварительной системы и почек, добавляет она.

«В то время как многие люди сразу же ассоциируют укроп с маринованными огурцами, эта трава на самом деле очень универсальна, — говорит Ходсон. — Ее освежающий лимонный привкус хорошо сочетается с блюдами из курицы и рыбы, картофельными салатами и салатами на основе охлажденной лапши или помидоров. . »

12

Лимонный сок

Хотите готовить как шеф-повар? Начните использовать лимонный сок вместо соли. «Его уникальные химические свойства позволяют сделать овощи ярче при добавлении в блюда в самом конце приготовления», — говорит Ходсон.

Лимонный сок также богат витамином С, который играет активную роль в укреплении иммунитета, эластичности кожи, усвоении железа и профилактике сердечных заболеваний.

Ходсон рекомендует добавлять его в жаркое или томатный соус или выдавливать курицу, рыбу и овощи.

13

Куркума

Куркума сходит с полок из-за ее противовоспалительных свойств, но она также является отличным усилителем вкуса и альтернативой соли.

«Куркума хорошо известна как основной ингредиент карри, но ее землисто-сладкий, слегка перечный вкус также хорошо сочетается с яйцами, супами, рагу или жареными корнеплодами», — говорит Ходсон.

Добавьте к нему черный перец, который содержит пиперин — соединение, которое значительно увеличивает биодоступность и усвоение куркумы.

14

Яблочный уксус

Даже если вам не нравятся шоты ACV, фруктовый уксус все равно стоит вашего времени.«Яблочный уксус может быть вкусной добавкой к большому разнообразию блюд, не содержащих натрия, — говорит Ходсон. «Его острый фруктовый вкус дает большой эффект, так что небольшое количество имеет большое значение».

Несмотря на то, что необходимы дополнительные исследования для подтверждения текущих результатов, ACV также может способствовать насыщению и снижению уровня сахара в крови, говорит Ходсон.

Смешайте его с оливковым маслом, чтобы приготовить заправку для салатов, и добавьте в маринад, чтобы сделать белковые блюда ярче.

15

Розмари

Розмарин имеет вкус зимней сосны, поэтому неудивительно, что он хорошо сочетается с сытными супами, тушеными блюдами и другими легкими закусками, по словам Хэмшоу.

Попробуйте приготовить хлеб на растительной основе (например, этот чечевичный хлеб) и пастушьи пироги.

16

Бальзамический уксус

Как и ACV, бальзамический уксус отлично справляется со вкусом любого блюда при незначительном количестве калорий.

Хотя бальзамик обычно смешивается с оливковым маслом, он также прекрасно сочетается с мясом, вареными овощами и фруктами на гриле, если их тушить до бальзамического оттенка.

Для получения хрустящей закуски с низким содержанием натрия Ходсон рекомендует сбрызнуть нут с низким содержанием натрия бальзамическим уксусом и обжарить его в течение 30 минут.

17

Гранулы ламинарии

Если вы ищете умеренно соленый вкус без настоящей соли, не ищите ничего, кроме этой новой модной приправы.

«Гранулы ламинарии особенно интересны, потому что они богаты йодом, который является важным питательным веществом, которое часто трудно получить без йодированной соли», — сказал Хэмшоу.

Поскольку гранулы ламинарии по вкусу несколько напоминают морские водоросли, сочетайте их с крабовыми пирогами, похлебками или другими традиционными или растительными версиями блюд из морепродуктов.

18

Красный винный уксус

С низким содержанием натрия, без калорий и с легким вкусом — что не нравится в красном винном уксусе?

По словам Ходсона, острый вкус красного винного уксуса делает его идеальным кандидатом для заправки салатов, маринадов и маринования. Он также хорошо сочетается с говядиной, свининой и овощами.

19

Сушеный лук

Несмотря на свой смелый вкус, сушеный лук не содержит соли, поэтому это особенно хорошая альтернатива соли для людей, сидящих на диете с низким содержанием натрия, — говорит Хэмшоу.

«Луковый порошок обладает сильным ароматом и идеально подходит для придания особого аромата еде, не очищая, нарезая и обжаривая лук», — говорит она.

Попробуйте его в супах, картофельном пюре, салатах из курицы или яиц, а также в маринадах.

20

Кориандр

«Кориандр уникален среди специй тем, что имеет яркий, почти цитрусовый вкус», — говорит Хэмшоу. «Он может добавить глубины и контрастности пикантным блюдам, и это часто требуется в индийской и мексиканской кухне.”

Если вы готовите всемирно известные блюда и хотите уменьшить количество соли, кориандр — отличный способ сохранить вкус и целостность блюда.

21 год

Петрушка

«Как и большинство свежих трав, петрушка содержит мало натрия, но при этом обладает вкусом, что означает, что это идеальный выбор приправы для тех, кто хочет снизить потребление соли», — говорит Хэмшоу.

Благодаря своему яркому и свежему вкусу, петрушка является прекрасной альтернативой соленым пикантным и сытным блюдам, таким как тушеное мясо зимой, паста и картофельное пюре.

Соль сделает любое блюдо гораздо вкуснее. Но нужно знать меру

Какой компонент можно встретить практически в каждом кулинарном рецепте? Конечно, соль. Как же без нее. Любое блюдо делает гораздо вкуснее.
Многие слышали о том, что соль вредна. Но о недостатках мы поговорим без фанатизма, ведь все должно быть в меру. А начнем с того, почему нам необходима соль. Натрий и хлор, из которых она состоит, нужны организму. Первый элемент заполняет межклеточное пространство, создает в нем баланс, способствует передаче электрического заряда. В связке они участвуют в формировании желудочного сока, желчи, необходимы для процесса пищеварения. Ионы натрия задействованы в передаче нервного импульса, сокращении мышечных волокон. Если человек обильно потеет или у него диарея, то очень важно поддержать водно-солевой баланс в организме.

Но для запуска всех этих процессов нужно меньше соли, чем мы едим. Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым ограничивать употребление натрия до 2 граммов в день – это 5 граммов поваренной соли. Американские медики советуют съедать не больше чайной ложки – 6 граммов.

Во многих европейских странах разработаны программы, цель которых – рассказать людям о вреде чрехмерного потребления соли. В Финляндии благодаря сокращению употребления белой приправы на треть снизилась смертность от заболеваний сердечно-сосудистой системы на 80%. Японцы практически соль не едят. У нас же инфаркты и инсульты – на первом месте в «рейтинге» смертности. Как известно, соль повышает давление. Из-за нее создается избыток воды, которая давит на организм и почки в частности. В них же, как и в суставах, «лишняя» соль может складироваться. Она вызывает атеросклероз.

Гомельчанка Татьяна рассказала о своем опыте взаимодействия с солью: «Еще лет десять назад не могла представить, как без нее можно обойтись, как без нее готовить – и как потом есть такую пищу. Но организм довольно легко перестроился и начал острее реагировать на соль. Вкуснее стали некоторые простые продукты. Например, вареный картофель, особенно в мундире, теперь имеет яркий самостоятельный вкус.

Проблемой стало посещение кафе и ресторанов: там, на мой вкус, еда пересолена. Исключение – еда в столовых и обед под заказ.

Назвать себя дефицитником в плане соли тоже не могу, так как в продуктах, которые покупаю в магазинах, ее достаточно. Хлеб, макароны, колбаса, минеральная вода, да и многие другие, изготовленные производственным способом, даже сладости, уже содержат соль. Ветчину, хотя и люблю, ем редко, в ней чрезмерное содержание соли. Из сыров предпочитаю моцареллу, так как она более нежная по вкусу.

Дома, кстати, соли у меня нет. Гречку, рис, куриное мясо, рыбу никогда не солю. Могу добавить соус, свой или магазинный. Единственный момент – суп. Без соли есть его невозможно. Выход – подобрать ингредиенты, которые уже ее содержат, или добавить «солинки» при помощи приправ».

Розовая гималайская соль
Подойдет тем, кто страдает отеками из-за задержки жидкости в организме. По вкусу она мягче, чем поваренная. Добывают в Гималайских горах в Пакистане. В этой стране нет промышленных предприятий, соль извлекают старинными способами, которые более экологичны. Второе название гималайская соль получила благодаря розовому цвету. Ее огромный плюс – наличие в составе 80 микроэлементов. Розовая соль восстанавливает водно-солевой баланс, регенерирует клетки, расслабляет мышечные ткани. Улучшает циркуляцию крови и лимфы, уменьшает боли в суставах и даже помогает от похмелья. Является дополнительной помощью для людей, которые страдают болезнями сердечно-сосудистой и мочеполовой систем, при артритах, артрозах, ревматизме, болезнях полости рта и носоглотки. Марлевая повязка с розовой солью уменьшит кожную реакцию на укусы насекомых.
Черная соль

Добывается в Индии и Пакистане. Продукт вулканического происхождения. Богата сероводородом, поэтому имеет специфический яичный привкус, но если сочетать ее с приправами, он становится незаметным. И хотя соль называется черной, ее цвет на самом деле красновато-бурый из-за содержания железа. В составе есть также калий, сера, йод и другие минералы. Обладает антиоксидантными, адаптогенными, глистогонными свойствами. А еще эта соль повышает уровень гемоглобина в крови. В ней содержатся элементы, действующие как ферменты, поэтому она улучшает процессы пищеварения, уменьшает кислотность желудочного сока. Хлорида натрия в черной соли гораздо меньше, чем в обычной, поэтому она меньше накапливается в суставах. Черная соль не повышает уровень натрия в крови, рекомендована людям, страдающим от высокого давления.

Не столько о соли…: shakherezada — LiveJournal

Вот такие химикалиинатрии все больше и больше внедряются в ряды наших домашних баночек со специями и приправами.
Чисто для иллюстрации рядом в маленьких бюксах слева направо – нитритная соль, глутамат и соль обычная.
В коричневой банке на фото механическая смесь двух химических соединений натрия. Соль соляной кислоты – хлорид натрия NaCl и соль азотистой кислоты – нитрит натрия NaNO2. Это так называемая «посолочная смесь» или «нитритная соль», которую поставляют для переработки мясных и рыбных продуктов в промышленных количествах. Завозят ее большие и малые мясопереработчики в мешках по 25 и 50кг.
«Нитритная соль», не продавалась, не продается, и не думаю, что где-то официально разрешена к розничной продаже в качестве бытовой приправы. Однако для заинтересованных и пытливых домашних ветчинников и колбасников купить ее не составляет труда: мелкими кустарными фасовками по 500г и 1кг нынче полон интернет. Поскольку никакими регламентами и дополнительными документами мелкая фасовка не предусмотрена, она и не содержит на себе никаких сведений о продукте. Максимум, что на ней написано - про содержание нитритного компонента.

Кроме того, мелкокустарная фасовка предоставляет широчайшее поле для дополнительной копеечки – от банального недовеса до продажи увлаженной соли, что прекрасно видно на фото: слева – сухая соль по цене 400р/кг, справа «подмоченная» по цене 200р/кг. Но это так, цветочки.
А между тем – «приправа» эта не безобидная, и ее применение обставлено всякими нормативами. Более-менее ответственные производители об этих нормативах знают и, будем надеяться, соблюдают. А вот продавая на сторону мелкую фасовку без предупредительных надписей, а иногда и без всяких надписей, они подвергают покупателей риску. Ну, тут, справедливости ради, скажу, покупатели тоже бывают всякие. Некоторым и надписи не указ.
Какие же сведения о составе смеси, ее назначении, применении и вреде знать необходимо, чтобы избежать разных неприятностей.
Давайте разбираться.
I. СОСТАВ. Гремучая смесь.
Подавляющий своей массой компонент смеси – обычная поваренная соль мелкого помола. Собственной токсичностью, за исключением раздражающего действия на кожу и слизистые, хлорид натрия не обладает, но избыток соли, как известно, приводит к задержке жидкости в организме и со временем к разным неприятным последствиям вроде гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Поэтому рекомендованное ВОЗ общее суточное потребление соли 5-6г или 0,4г/кг веса тела.
А вот второй компонент – нитрит натрия (E250) (или нитрит калия (E249), что встречается гораздо более редко) обладает гораздо более высокой активностью и токсичностью. Нитриты, попадая в кровь, вступают в реакцию с гемоглобином, из-за чего тот утрачивает способность переносить кислород, образуя метгемоглобин. Недостаток гемоглобина и избыток метгемоглобина в крови человека приводит к серьезным заболеваниям, иногда и скоротечным, которые сопровождаются головной болью, рвотой, угнетением дыхания и прочими средневековыми радостями.
Кроме этого, вступая в реакцию с другими органическими соединениями прямо в желудке, нитриты образуют канцерогенные и мутагенные соединения.
Поэтому Международные Организации, заботящиеся о нашем пищеварении, ввели строгие ограничения в части потребления нитритов. Безопасной суточной дозой считается 0,06мг/кг веса тела. Или 4,8мг в день.
И дополнительно ограничили содержание нитритов в готовой мясной продукции – не более 200ppm или 200мг на 1 кг продукта.
Закавыка здесь в том, что метгемоглобин – это природный, самый что ни на есть натуральный красный краситель, устойчивый при термообработке и хранении. Который так приятно радует глаз в сыровяленой, сырокопченой и просто вареной мясной гастрономии. При этом, при сухом посоле содержание нитритов выше, чем при выдерживании в рассоле или последующей тепловой обработке.
Но совсем отказаться от этого опасного компонента человечество не в силах – остаться почти без всей мясной гастрономии – это грустно, деушки.
II. НАЗНАЧЕНИЕ. Миссия невыполнима.
Исторически сложившееся назначение нитритной смеси - предохранение мясных и рыбных продуктов от порчи при длительном хранении. То есть основная роль - консервант и антибактериальный агент. Вдобавок выяснились дополнительные плюшки – нитриты, реагируя с белками, энзимами и ферментами, выступают в качестве естественного красителя и усилителя вкуса при выдержке и созревании. В части сохранения окраски нитриты не столь важны для рыбы, за исключением тунца, и поэтому смесь перешла главным образом в мясную гастрономию.
*) Справедливости ради, замечу, что традиционные продукты, защищенные контролируемыми наименованиями: парма, хамон и некоторые другие сорта ветчины, производят так, что они сохраняют свой цвет без химических добавок.
III. КОЛИЧЕСТВО. Следите за руками.
Откуда же берутся пропорции и количества для вареных продуктов и сухого и мокрого посола.
Современные готовые промышленные посолочные смеси содержат 0,5-0,6% нитрита натрия в зависимости от его чистоты, пропорции эти вытекают как раз из установленной безопасной дозы.
В пересчете на граммы получается, что 1кг посолочной смеси содержит 6г нитрита натрия и 994г поваренной соли.
Для того, чтобы мясо и рыбу можно было хранить при обычной температуре, содержание соли в них должно быть 17-20%, что делает продукт малосъедобным. В современных гигиенических условиях соль начинает проявлять свои антибактериальные и консервирующие свойства уже при концентрациях от 4%. Наилучшие результаты, при которых не выживают даже ботулизмы, получаются при концентрациях 8-15%.
Для вареных изделий достаточно 2-3% соли, что называется «по вкусу».
То есть на 1 кг фарша для вареных изделий достаточно 20-25г смеси. На 1 кг мяса и фарша, предназначенного для последующей выдержки и термообработки копчением, 30-40г смеси. Для сухого посола мяса – 70-150г смеси на 1 кг. Содержание нитрита при этом – 0,18г, 0,25г и 0,6г соответственно. То есть ppm составит от 180, 250 до 600 мг на 1 кг.
Пищевые химики выяснили также, что в современных условиях для развития цвета в фаршах вареных мясопродуктов достаточно содержание нитритов всего 3-50 ppm. Для развития аромата во время выдержки при сухом посоле достаточно 20-40ppm. Консервирующие же свойства нитритов не настолько сильны и начинают проявляться при более высоких концентрациях, поэтому в промышленности вместе с нитритами добавляют другие консерванты.
С учетом этих фактов, количество смеси в домашнем обиходе можно спокойно сократить в три раза, восполнив недостаток, если нужно, обычной солью. И этого вполне достаточно для сохранения цвета домашней вареной «ветчины». Что и продемонстрировано ниже на фото.
Источники:
Food additive E250
http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph2/Additive-417.pdf
химическая энциклопедия
http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/2771.html
медицинская энциклопедия
http://www.golkom.ru/kme/13/2-165-1-3.html
Guidelines for slaughtering, meat cutting and further processing
http://www.fao.org/docrep/004/t0279e/t0279e06.htm
http://www.fao.org/docrep/004/t0279e/T0279E00.htm#TOC
Meat processing technology for small-to medium-scale producers
http://www.fao.org/docrep/010/ai407e/AI407E00.htm#Contents

Курица на соли в духовке (лучший рецепт с фото)

Можно ли приготовить что-то съедобное из небольшого бройлера средней упитанности и целого килограмма хлорида натрия? Если действовать по стандартной, предсказуемой, как время выхода вечерних новостей, схеме, то вряд ли. А вот если высыпать белые кристаллы на противень и сверху положить птицу, то получится неожиданно вкусно, сочно и нежно. Вы не знали о таком способе запекания? Тогда скорее изучайте, как готовится курица на соли в духовке. Рецепт с фото не один, а целых два. Но советую начать с первого, основного. А маринад можете выбрать на свое усмотрение.
Содержание статьи:
Сочная курица, запеченная на соли
Классический рецепт, который я вычитала в «ироническом детективе» (неожиданно, правда?) одной довольно известной писательницы. В оригинале было только два ингредиента, но в ходе своих экспериментов я решила добавить еще растительное масло. Без него кожица становилась тонкой, сухой и жесткой, как пергамент. Возможно, это особенности моей старенькой газовой духовки. Или тушка попалась неудачная. Есть кожу было невозможно. Но под ней курочка получилась бесподобной. Так что если наличие съедобной корочки не принципиально, не используйте масло.
Ингредиенты:
тушка цыпленка-бройлера весом 1,5-2 кг – 1 шт. соль поваренная (каменная) – 1 кг
подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л. (не обязательно)
Как запечь курицу на соли (самый лучший и простой рецепт с фото):
-1-
Для приготовления на солевой подушке лучше брать курицу пожирнее. Домашняя птица может получиться суховатой. Соль впитает в себя лишний жир, поэтому блюдо будет исключительно диетическим, вкусным и не пресным, несмотря на отсутствие приправ в списке ингредиентов. Замороженную курочку лучше тоже не брать. Оптимальный вариант – охлажденное мясо бройлера. Посмотрите на цвет тушки. В идеале он – ровный, светло-розовый, без желтых, серых или красных пятен. Кожа не должна быть обвисшей или поврежденной. Вымойте тушку. Если есть остатки перьев, удалите их пинцетом или опалите газовой горелкой. Просушите поверхность птицы бумажными полотенцами. По желанию можно натереть ее внутри и снаружи любимыми сухими специями. Можете ограничиться одной-двумя или составить целый букет. К куриному мясу хорошо подходит чеснок, розмарин, майоран, орегано, базилик и тимьян в сушеном или свежем виде. Но если хотите получить натуральный вкус запеченной курицы, ничего, кроме соли не нужно. После приготовления в духовке куриное мясо будет настолько сочным и в меру соленым, что вы не пожалеете, что не добавили приправу. Ну а в следующий раз экспериментируйте.
-2-
Чтобы не подгорела тонкая первая фаланга крылышек, обмотайте ее алюминиевой фольгой. Или немного надрежьте кожу по бокам возле грудки и «спрячьте» крылья в получившиеся «кармашки».
-3-
Чтобы курица компактнее поместилась в форму, свяжите ей ножки. Для этих целей используют кулинарную нить или полоску из фольги, сложенной в несколько слоев.
-4-
Дно формы для запекания я советую застелить пергаментом, чтобы потом было проще снимать соляную прослойку. После запекания она затвердеет, и убрать ее, не повредив антипригарное покрытие, будет проблематично. Используйте самую обычную поваренную соль, не экстрамелкого помола и не йодированную. Высыпьте ее в форму слоем не менее 2 см. Возможно, вся пачка не понадобится.
-5-
На соль положите курицу и отправьте в духовку. Она должна быть предварительно прогрета до 180 градусов. Время запекания высчитывается в зависимости от веса тушки. На килограмм веса отводится 45 минут. Двухкилограммовая курочка будет запекаться примерно 1,5 часа. Если не уверены в готовности, проколите окорочок в самом толстом месте. Если потечет прозрачный сок, блюдо готово. Красноватый сок означает, что курочку нужно вернуть в духовой шкаф еще на 10-15 минут.
Совет:
В оригинальном рецепте птица запекается только на соляной подушке, без смазывания маслом. Но у меня при таком способе приготовления куриная кожа получилась очень тонкой и пересушенной, как пергамент. Есть ее было практически невозможно. Такой вариант подойдет тем, кто собирается есть только куриное мясо, без кожицы. А оно получается действительно нежным, сочным и в какой-то мере диетическим (особенно грудка). Может, это связано с особенностями духовки или самой тушки, не знаю. Но в последующее приготовление курицы таким способом и попробовала смазать поверхность курицы растительным маслом. Получилось то, что надо – румяный и хрустящий верх.
-6-
Готовая курочка покроется хрустящей корочкой, но внутри останется на удивление сочной и совсем не пресной. Особенно мне нравится грудка. Такого нежнейшего «белого» куриного мяса я еще не ела.
Пикантная курица на подушке из соли с лимоном и чесноком
Если вы вдоволь насладились натуральным вкусом куриного мяса, запеченного без специй, советую попробовать этот способ приготовления. В принципе, маринад подойдет и другой. Но с этим уж точно не прогадаете!
Нужные продукты:
целая куриная тушка – 1,5-2 кг чеснок свежий – 4-5 зубчиков
тимьян (свежий или сушеный) – 2 щепотки розмарин – 1/2 ч. л.
растительное масло – 5 ст. л. лимон тонкокорый, небольшого размера – 1 шт.
соль – 750-1000 г черный молотый перец – по вкусу и желанию
Как готовится курица на соли с лимоном в духовке (рецепт с фото):
-1-
Приготовьте маринад на основе растительного масла, лимона и специй. Он придаст курочке пикантный аромат и вкус, сделает корочку хрустящей, но не жесткой. Очистите 2-3 зубчика чеснока. Остальной пока отложите. Мелко нарежьте или пропустите через давилку. К чесноку положите специи. У меня был свежий тимьян и розмарин. Травы хорошо вымойте, оторвите листики от стеблей. Если приправа сухая, просто всыпьте ее в миску. Вместо предложенных специй можно взять свои любимые.
-2-
Лимон вымойте. Ошпарьте крутым кипятком. Разрежьте пополам. Из одной половинки выдавите сок в миску. Следите, чтобы туда не попали косточки.
-3-
Добавьте масло. У меня было подсолнечное без запаха и примесей. Оливковое тоже пойдет. Но учите, что у него специфический запах и вкус с небольшой горчинкой.
-4-
Перемешайте. Смесь для маринования готова. Заметьте, что соль не добавляется. Курица не будет пресной за счет подушки из соли, на которой она будет запекаться в духовке.
-5-
Оставшийся лимон крупно нарежьте. Не забудьте удалить зернышки. Отложенный чеснок очистите. Нарубите пластинками. Или просто разделите зубчики на несколько частей. Эти ингредиенты нужны для фаршировки курицы. Так птица пропитается ароматами не только снаружи, но и внутри. Я еще взяла несколько веточек свежего тимьяна. Его можете заменить сушеным аналогом или использовать другие специи – орегано, базилик, розмарин, прованские травы, майоран и пр.
Совет:
Вместо лимона и специй можно положить внутрь птицы будущий гарнир – рис, отваренный до полуготовности и смешанный с любимыми приправами и/или сухофруктами. Вкусно получается и с картофелем.
-6-
Подготовьте основной ингредиент блюда. Для приготовления в духовке в общем и запекания на соли в частности лучше взять тушку среднего размера, на 1,5-2 кг. Она хорошо пропечется внутри и не получится сухой. Птица должна быть мясистой, в меру жирной и не старой. Поскольку в этом рецепте используется масло, можно запекать и домашнюю курочку, и бройлера, выращенного на птицефабрике. Перед маринованием подготовьте тушку. Выщипайте остатки перышек. Если шея слишком длинная, отрежьте ее. Удалите огузок и излишки жира с задней части. Хорошо помойте. Обсушите. Первые фаланги крылышек можно подвернуть под тушку, обмотать фольгой или отрезать, чтобы они не сгорели при запекании.
-7-
Натрите подготовленную птицу молотым перцем. Обмажьте маринадом снаружи и внутри. Можете сразу ставить курицу в духовой шкаф. А если есть время – лучше замаринуйте ее. При комнатной температуре будет достаточно 30-40 минут. Если планируете дать основному ингредиенту «отдохнуть» подольше, обязательно поставьте его в холодильник. Там он может находиться до нескольких суток.
-8-
Высыпьте соль на противень. Под них лучше подстелить бумагу для выпечки или фольгу. Это облегчит мытье посуды. Отправьте курицу на соли в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте из расчета 45 минут на килограмм птицы. В процессе готовки 1-2 раза выньте курочку из духового шкафа и смажьте ее остатками маринада, чтобы получилась хрустящая корочка.
-9-
Курица получается бесподобной – сочной внутри и хрустящей снаружи, ароматной и умеренно пикантной. Снимайте ее с солевой подушки аккуратно, чтобы не вылился сок. Во-первых, вы можете обжечься. А во-вторых, мокрая соль прилипнет к нижней части курицы и испортит ее вкус. Перед подачей к столу выньте лимон, чеснок и травы, которыми была нафарширована курица. В качестве гарнира я советую подать отварной рис или картофель (запеченный, жареный, пюре, сваренный кусочками или целиком).
Еще смеси для маринования на основе растительного масла
зерна горчицы, паприка, сушеный или свежий чеснок;
молотая сладкая паприка, черный перец, куркума;
сухая аджика;
смесь карри;
свежий или сушеный имбирь с чесноком и лимонной цедрой;
базилик, орегано, тимьян, розмарин;
майоран, тимьян, укроп, базилик.
Приятного!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Специи для кофе. Не знаете с какими специями можно пить… | by Kava Pro
Не знаете с какими специями можно пить кофе? Обзор самых популярных специй, которые отлично сочетают с кофе. Анализируйте!
Кофе со специями всегда намного вкуснее, чем обычный напиток. Даже простая робуста приобретет уникальный вкус, если добавить немного специй. Традиция добавлять пряности в кофе пришла к нам с Востока и сейчас существует немало интересных рецептов кофе со специями, придающими ему неповторимый вкус и аромат. Многие специи обладают лечебными свойствами, помогая в лечении простуд и других заболеваний. Посмотрим, какие специи добавляют в кофе, в каких пропорциях и сочетаниях.
Перец — традиционная добавка в кофе, оказывающая сильное согревающее, антисептическое действие. Добавлять черный перец следует в горячий напиток по 1–2 горошинке, и дать несколько минут настояться. Черный перец очищает организм, повышает метаболические процессы, помогает справиться с синуситами и другими воспалительными процессами в сезон простуд. Также помогает улучшить память, укрепить сердечно-сосудистую систему.
Противопоказаниями к добавлению этой приправы: боль в горле, перенесенная операция на желудке и болезни желудочно-кишечного тракта. Также не стоит злоупотреблять черным перцем даже здоровым людям. Для бодрящего, согревающего эффекта вполне достаточно небольшого количества приправы.
Не самая популярная специя, когда речь заходит о добавлении её в кофе. Но, тем не менее, бадьян придает напитку изысканный, своеобразный аромат и вкус. Добавлять следует совсем немного приправы (несколько зернышек). К особенностям бадьяна можно отнести способность улучшать работу нервной системы. Хорошо помогает при простуде, особенно для лечения больного горла.
Когда перечисляют традиционные специи для кофе, обязательно упоминают кардамон, обладающий немного острым и сладким вкусом. А благодаря большому содержанию эфирных масел в кардамоне, напиток получается невероятно ароматным. Кардамон способствует повышению аппетита, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Укрепляет иммунитет, дает антисептический эффект.
Еще одна традиционная пряность, которую чаще всего добавляют в кофе. Чтобы получить максимум пользы от кофе с корицей, необходимо класть целую палочку в горячий напиток. Корица в порошке не даст такого эффекта и не сможет полностью раскрыть все вкусовые качества. Данная пряность считается невероятно полезной для желающих сбросить вес. Также она нормализирует уровень сахара и помогает людям, страдающим от сахарного диабета. Пряность хорошо влияет и на работу мозга, поэтому согревающий кофе с корицей будет настоящим спасением для тех, кто хочет быстро взбодриться и полностью сосредоточиться на важной интеллектуальной задаче.
Придает небольшую горчинку и нейтрализует все негативные свойства кофеина. Эфирные масла гвоздики делают напиток очень ароматным. Добавлять небольшое количество пряности (одну головку гвоздики) в горячий кофе и оставить настаиваться на несколько минут. Помогает людям с высоким артериальным давлением, полезна при болях в горле и заболеваниях верхних дыхательных путей, обладает ярко выраженными антисептическими свойствами.
Если вы хотите как можно быстрее согреться, а заодно придать кофе остринку — попробуйте имбирь. Это лучшее средство при простуде, болезнях желудка и болях различной локализации. Снимает воспалительные процессы и спазмы, нормализирует циркуляцию крови. Добавлять можно как имбирный порошок, так и натереть немного корня на мелкой терке.
В сочетании с горячим кофе дает горьковатый и острый вкус. Неплохо согревает, тонизирует, оставляет после себя необычное послевкусие. Оказывает возбуждающее воздействие, а также помогает укрепить сердце и улучшить работу мозга. На одну чашку кофе достаточно небольшой щепотки мускатного ореха, которую насыпают сверху на пену.
Ваниль наделает кофе изысканным ароматом и вкусом, а заодно дарит спокойствие, ощущение душевного комфорта. Помогает улучшить сон, а также положительно влияет на работоспособность, снимает внутреннее напряжение и борется со стрессом. Кофе с ванилью рекомендуется пить по утрам. Можно сочетать с корицей.
Довольно необычная, но всё же популярная среди заядлых кофеманов добавка в кофе. Соль (всего щепотка) оттеняет потрясающий вкус натурального кофе, создает неповторимый контраст. Рекомендуется использовать мелкую соль.
При использовании специй, придерживайтесь важных правил:
Не переборщите с количеством пряности. Особенно, если столкнулись с ней впервые. Это может вызвать аллергическую реакцию. Также большое количество специй ухудшает вкус самого кофе.
Молотые специи необходимо правильно хранить в герметичных упаковках, в противном случае они теряют неповторимый вкус и аромат. Лучше покупать цельные пряности и добавлять их сразу.
Не обязательно добавлять всего одну специю. Сочетая пряности, вы получите неповторимый вкус.
Корица, имбирь, кардамон — в некоторых странах эти пряности не пользуются особой популярностью, предпочитая совершенно необычные, на наш неискушенный взгляд, добавки. Так, в Финляндии в кофе кладут нарезанный кубиками сыр, во Вьетнаме — омлет, который едят десертной ложкой. Кофе с цедрой апельсина или кокосовой стружкой — необычное, но интересное и вкусное сочетание, что можно встретить в некоторых кофейнях.
Процесс приготовления натурального кофе в турке с добавлением специй довольно прост:
Смолите зерна и насыпьте в турку нужное количество кофе. Специи в порошке можно добавить на этом этапе.
Прогрейте содержимое турки на медленном огне в течение 10–20 секунд. Следите, чтобы ничего не подгорело.
Налейте холодную, очищенную (не кипяченную) воду.
Доведите кофе до кипения. Когда пена поднимется — снимите турку с огня и дайте ей постоять несколько минут.
Верните турку на огонь и снова доведите до кипения (но не кипятить!).
Повторить процедуру несколько раз. Кофе в процессе не перемешивать. Переложить пену в нагретые чашки.
Если специи не добавляли в начале — положите их в горячий напиток и дайте настояться несколько минут. Какие специи можно кофе сделать вкуснее и какое количество необходимо на 1 чашку — мы уже рассмотрели.
Эспрессо в кофемашине со специями готовится по-другому. Пряности нужно добавлять в готовый горячий напиток и дать им настояться.
Так с какими специями можно пить кофе? Для приготовления вкусного и ароматного напитка используется множество специй, начиная от корицы и перца, и заканчивая солью и мускатным орехом. Всё зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Также нельзя забывать о свойствах той или иной специи. Например, черный перец не стоит добавлять при наличии болезней желудка. Множество специй помогают справиться с простудой и другими проблемами со здоровьем.
При добавлении специй важно соблюдать меру, поскольку слишком большое количество специй испортит вкус самого напитка. При первом использовании специи, следите за своим состоянием, ведь всегда существует риск развития аллергической реакции.
Где готовить кофе со специями — на ваше усмотрение. Натуральный, свежеобжаренный кофе с добавлением любых специй будет обладать потрясающим вкусом, не зависимо от того, сварен ли он в турке, или в профессиональной кофемашине. Но хорошая кофемашина всё же оптимизирует процесс его приготовления. Если вы собираетесь готовить кофе для своих клиентов в кафе или магазине — советуем заказать индивидуальный купаж. Сочетание различных сортов зерен по вашему вкусу будет отличаться действительно неповторимым вкусом. На Coffee Roy’s вы найдете всё необходимое для приготовления идеального напитка: свежеобжаренные зерна, специальное оборудование и массу сопутствующих товаров.
Соль разных цветов и вкусов

Соль разных цветов и вкусов

Соль – одна из наиболее часто используемых и основных специй. Мы можем найти его практически в каждом польском доме. С тех пор, как он появился в нашей кулинарной культуре, он навсегда изменил облик вкуса приготовляемых блюд.

Некоторым людям соль кажется соленой.Правда в том, что эту популярную специю можно приправлять различными способами для достижения удивительных кулинарных результатов. Стоит знать, что вкус этого природного минерала, соли, складывается не только из места происхождения, но и из способа его производства. Мы различаем разные виды, которые характеризуются разной кристаллической структурой, цветом, чистотой и шкалой интенсивности вкуса. Однако это еще не все, потому что, как почти не имеющий запаха минерал, он легко перенимает ароматы и вкусы других специй.Поэтому соль можно успешно ароматизировать отдельно и комбинировать в различные вкусовые сочетания.

Соль не обязательно должна быть белой - в зависимости от того, откуда она берется, как производится и какие в ней минеральные примеси, она может иметь разный цвет - от белого, через желтый, до красного, розового и фиолетового, до черного. В природе существует несколько десятков разновидностей солей, меняющих цвет под воздействием содержащихся в них элементов.

Розовые соли

Розовая гималайская соль - Известна как чистейшая соль, поскольку восходит к юрской эпохе - содержащиеся в ней минералы придают ей розовый цвет.Обладает нежным, сладковатым вкусом, поэтому чаще всего его добавляют к сырым овощам, рыбе или тартарам. Гималайская соль также очень часто используется для украшения блюд. Его используют не только как приправу, но и материал для изготовления, например, тарелок.

Peruvian Pink - Добывается вручную на глубине около 3000 метров в перуанских Андах с использованием традиционных методов инков. Его добывают из природного резервуара, образованного влагой. Он имеет розовый цвет и слегка влажный вкус.Подходит к мясным блюдам

Боливийский розовый апельсин - Добывается в Боливии в Андах на глубине почти 4 км на открытом участке, являющемся остатком морского бассейна в этих районах. Он носит название «Зеркало», что обусловлено зеркальным эффектом высокой концентрации минералов. Он очень насыщенный по вкусу.

Черные соли

Черный кипрский - Происходит с побережья Кипра и обязан своим цветом соединению с древесным углем.Он имеет уникальную форму – крупинки напоминают крохотные пирамидки. Рыбные или овощные блюда отлично подходят для приправы.

Hawaiian Black - содержит активированный уголь, полученный из обожженной скорлупы кокосовых орехов. Он значительно обогатит вкус холодного напитка. Черная лава с Молокаи обязана своим цветом вулканической лаве. Он содержит много ценных минералов, а его вкус особенно обогащается рыбой на гриле.

Красные соли

Красный Гавайский - С примесью вулканического пепла.Красная соль Alaea также с Гавайев содержит красную глину, которая откладывается на берегах Гавайев. Высокий уровень железа делает соль красной. Вкус этой соли очень насыщенный, поэтому лучше всего она сочетается с красным мясом, например с бараниной.

Австралийский красный - Добывается из вод австралийской реки Мюррей, где она впадает в море. Имеет оригинальный вкус и поэтому хорошо сочетается с запеченными блюдами. Своим красным цветом он обязан содержанию каротина в водорослях.Вы можете купить его в виде хлопьев, похожих на кукурузные хлопья.

Серые соли

French grey - sel gris - Влажная неочищенная соль с атлантического побережья Франции. Встречается очень редко и только в летние месяцы. Своим цветом он обязан постоянному воздействию ветра, благодаря которому процесс очистки не происходит. Он хорошо сочетается со всеми видами блюд.

Голубая иранская соль - Добывается из старых иранских шахт - своим цветом обязана содержанию сильвина.Часто используется как украшение. Он очень чистый и поступает из природных иранских месторождений.

Индийская пурпурная соль - Добывается на рудниках в Индии, помогает пищеварению. Он также используется в смесях индийских специй. Из-за высокой концентрации серы эта соль имеет неприятный запах, который исчезает при варке.

Соль – одна из наиболее часто используемых и основных специй. Мы можем найти его практически в каждом польском доме.С тех пор, как он появился в нашей кулинарной культуре, он навсегда изменил облик вкуса приготовляемых блюд.

Так называемые вкусовые соли часто являются кульминацией готовых блюд. Для получения интересного конечного результата им часто посыпают край тарелок, на которых подают блюда. Однако у них есть и другие преимущества — они открывают, например, вкусовые рецепторы. Поэтому их применение не ограничивается сухими блюдами (видимо, соль с манго и карри превосходна в индийской кухне), но и сладкими.Клубничная, лимонная или ванильная соли используются в кондитерских изделиях, где они выделяют ноты вкуса подаваемых десертов. Так что, если вам интересно, что еще ароматизированные соли могут сделать на вашей кухне, проверьте, насколько разнообразными могут быть их разновидности.Некоторым людям может показаться, что соль просто соленая. Правда в том, что эту популярную специю можно приправлять различными способами для достижения удивительных кулинарных результатов. Стоит знать, что вкус этого природного минерала, соли, складывается не только из места происхождения, но и из способа его производства.Мы различаем разные виды, которые характеризуются разной кристаллической структурой, цветом, чистотой и шкалой интенсивности вкуса. Однако это еще не все, потому что, как почти не имеющий запаха минерал, он легко перенимает ароматы и вкусы других специй. Поэтому соль можно успешно ароматизировать отдельно и комбинировать в различные вкусовые сочетания. Для чего?

Сельдерейная соль - Смешайте с сушеными листьями или семенами сельдерея. Прекрасное дополнение к рыбе, а также к птице.Обычно им посыпают бутерброды. Некоторые также добавляют его в популярный коктейль под названием «Кровавая Мэри».

Травяная соль - Эту соль можно приготовить самостоятельно из смеси йодированной соли и соответствующих трав. Однако чаще всего его сочетают с такими специями, как чеснок, лук, перец, перец чили или укроп. Он может принимать и другие формы. Например, травяная соль Prymat включает, среди прочего, такие специи, как базилик, чабер, орегано, горчицу и черный перец.Благодаря своему уникальному составу это чрезвычайно универсальная приправа, которая идеально подходит ко всем мясным блюдам, супам, салатам и соусам. Рекомендуется для людей, которые ищут разнообразие к традиционно соленому вкусу блюд, приготовленных каждый день.

Соль чесночная - Вкус этих двух специй прекрасно гармонирует друг с другом. Это идеально сбалансированное сочетание йодированной или морской соли и чеснока. Незаменим на кухне благодаря популярному сочетанию чеснока и соленого вкуса.Он может быть оригинальным ингредиентом многих вкусных мясных, рыбных или овощных блюд. Идеально подходит для ароматных соусов, грибов, творога, спредов, салатов и блюд на гриле. Также прекрасно сочетается с ним томатный сок, обогащенный солено-чесночным вкусом. Это также отличное дополнение к оливковому маслу. Такое интересно пахнущее масло можно мариновать или даже поливать им тосты.

Соль с грибами - подосиновиками: Соль, как ни странно, можно сдобрить еще и грибами! Благодаря такому оригинальному сочетанию мы легко можем приправить ризотто, грибной борщ и соусы.

Ванильная соль - чтобы получить эту интересную смесь необходимо смешать зерна ванили с солью (морской или каменной). В место, где она будет храниться, стоит добавить пустой стручок ванили – это будет дополнительным источником и одновременно усилением аромата. Вам, наверное, интересно, для чего подходит эта соль? Он отлично сочетается с рыбой, птицей и запеченными овощами. Более традиционным способом вы можете использовать его для ароматизации шоколадных десертов, чизкейков и кофе.

Апельсиновая соль - еще одно интересное вкусовое предложение. Соль в сочетании с апельсиновой цедрой и, например, розмарином обогащает вкус десертов, особенно шоколада. Лучше всего использовать его сразу. Для того, чтобы сохранить его дольше, необходима термическая обработка. Приготовленную соль подсушить 10-20 минут в духовке при 140-160°С.

Соевая соль - Для любителей соевого соуса создана солидная версия - соевая соль. Дальний Восток уже предлагает обезвоженный соевый соус в виде кристаллов соли.

Лимонная соль - можно получить на Фуэртавентуре, но мы также можем успешно изготовить ее дома. Добавление лимона в соль хорошо сочетается с рыбными блюдами. Это также отличное дополнение к курице, свинине или соленым огурцам.

Соль с добавлением трюфелей - Соль с добавлением трюфелей обладает исключительной глубиной вкуса, которые даже в небольших количествах придают блюдам интенсивный и насыщенный аромат. Соль в сочетании с таким деликатесом, как трюфели, представляет собой чрезвычайно изысканную пряность – настоящее сокровище на кухне и абсолютный must-have каждого гурмана.

Копченая морская соль - с аутентичным дымным вкусом и ароматом. Его получают путем копчения, например, в дыму яблони или ольхи. Он надолго сохраняет свой первоначальный вкус. Идеально подходит для приготовления блюд на гриле.

Морская соль хабанеро - Благодаря сочетанию очень острого перца хабанеро с солью достаточно добавить всего щепотку, чтобы ощутить силу пряности, заключенной в этой ароматной соли. Для любителей острой кухни, которые приправят ею такие блюда, как приготовление на гриле мяса, рыбы, а также овощей.

Соль шалфея - с нежным травяным ароматом. Готовые мясные, рыбные, овощные и молочные продукты пропитаются этой ароматной смесью специй. Очень легко приготовить.

Томатная морская соль - представляет собой соль, которая сочетает в себе вкус и аромат, заключенные в ароматных сушеных помидорах. Его можно приправлять не только в конце, но и во время приготовления. Он придаст каждому блюду слегка сладковатый привкус. Это отличная идея - использовать эту соль для придания аромата вашему маслу, которое вы затем можете использовать, например.на хлеб - включая горячие тосты.

Соль не всегда принимает форму куба - природа удивляет нас и в этом аспекте, создавая различные формы соли, получающиеся в результате соответствующих воздействий на мелкие крупинки соли.
90 140 90 142

Соль мелкая - Незаменима на каждой кухне для приправы к любым блюдам. Его популярность не угасает, он по-прежнему высоко ценится в средиземноморской и других кухнях мира за свои уникальные вкусовые качества.

Соль морская йодированная мелкозернистая Prymat – идеальная кульминация вкуса не только мясных и овощных блюд, но и некоторых десертов.

Подробнее о

Крупная соль - Идеально подходит для приправы всех видов блюд, особенно рыбы и мяса. Она имеет наиболее насыщенный вкус сразу после помола, поэтому мы предлагаем крупнозернистую морскую соль, которую можно измельчить в мельнице.В воду для варки пасты можно добавить крупную соль.

Подробнее о

Цветок соли - fleur de sel - Цветок соли напоминает распустившиеся бутоны, образованные из кристаллов морской соли. Fleur de sel собирают во Франции, Португалии (флор де сал), а также в Словении. Ее получают в летние месяцы традиционными методами, а это значит, что этот вид соли не проходит процесс очистки.

На поверхности рассолов образуются ажурные соляные хлопья, поэтому соляной цветок богат минералами. Благодаря своей форме соляной цветок используют для украшения блюд, реже для приготовления пищи. Подходит для всех видов блюд.

Соль реки Мюррей из Австралии — Добывается из вод австралийской реки Мюррей, впадающей в море. Имеет оригинальный вкус и поэтому хорошо сочетается с запеченными блюдами. Он имеет снежную структуру и тонкий персиковый цвет.

Балийская соль - в форме пустых пирамид Кипрские пирамиды - Добывается с побережья Кипра. Он имеет уникальную форму – крупинки напоминают крохотные пирамидки. Рыбные или овощные блюда отлично подходят для приправы.

Соль Малдон - в виде мелких хлопьев, поэтому ее легко растолочь в пальцах. Он хрустящий и отлично подчеркивает вкус стейков, на которых быстро растворяется при жарке.
.
Зеленая соль, или про эстрагон... - Кухонные травы и не только...

Эстрагон - растительное сырье - трава. Он богат эфирным маслом, дубильными веществами, флавоноидами, горькими веществами и минеральными солями. Содержит йод и витамин А. Основным компонентом эфирного масла является эстрагол. Из-за своей горечи он чаще всего используется в качестве пряности и пищеварительного средства. Стимулирует секрецию желудочного сока и желчи. Его рекомендуется есть при отсутствии аппетита, метеоризме или ощущении распирания в эпигастральной области.Немного увеличивает диурез (диурез).

Применение в медицине: Эстрагон улучшает работу пищеварительной системы. Его можно есть за полчаса до еды, чтобы ускорить пищеварение. Так как он обладает легким диастолическим действием, его также можно принимать во время или сразу после еды при кишечных коликах, желудочных спазмах. Он успокаивает газы и помогает переваривать тяжелую пищу. Лучше всего принимать до 1 чайной ложки в день в несколько приемов в блюде или чае.

Эфирное масло травы оказывает легкое мочегонное и очищающее действие на кровь. Входит в состав противораковой диеты (содержит антиоксиданты), при ревматических заболеваниях и подагре.

Можно использовать для обогащения блюд при заболеваниях мочевыводящих путей или использовать настой из 1 половины чайной ложки измельченной травы на 1 стакан горячей воды. Помимо противовоспалительного действия успокаивает сократительные состояния гладкой мускулатуры мочевыводящих путей, предотвращая мочекаменную болезнь.

В народной медицине настой травы эстрагона пьют вечером, чтобы успокоиться и помочь заснуть.

Решил проверить действие эстрагона на себе и сегодня пью из него настой. Он горький и очень острый. Он эффективно поддерживает пищеварение сегодняшней еды, а успокаивающего эффекта дома не заметила. Возможно, я менее чувствителен к этому эффекту эстрагона.

Когда-то лечили от цинги (содержит витамин С) и глистов. Его применяли при укусах гадюк и змей.

Эстрагоновый уксус можно использовать в качестве жидкости для растираний или компрессов при ревматических заболеваниях.

Использование на кухне: Эстрагон в основном используется в качестве приправы на кухне. Имеет горький травяной привкус. Его добавляют в соленья, салаты, морепродукты, супы, уксус и мясо. Его используют для приготовления горчицы и ликеров.

Мы используем его для приготовления соуса тар-тар. Муж тоже с удовольствием добавляет его в омлет.

Подается в свежем виде или подсушивается в конце и не подвергается слишком сильной термической обработке.

Благодаря своим ароматическим свойствам она вошла в рацион, исключающий поваренную соль, поэтому ее называют зеленой солью.Он придает блюдам характерный аромат, который делает ненужным добавление соли, чтобы что-то было вкусным.

Кроме того, чай с эстрагоном действует как натуральное дезинтоксикационное средство: с одной стороны, обладает мочегонным эффектом, а с другой – улучшает обмен веществ, оказывает дезинфицирующее и противовоспалительное действие.

Мои блюда с эстрагоном:

1. Куриная грудка с эстрагоном : филе куриной грудки, оливковое/растительное масло, сливочное масло, чеснок, бульон, стакан апельсинового сока, полстакана сливок, 1 столовая ложка кукурузной муки, эстрагон и тертый имбирь.

Филе обжарить на сливочном масле. Переложить в более глубокую посуду, где можно запекать и варить. Раскрошите мелко нарезанный чеснок. Добавьте его в полстакана бульона и смешайте с апельсиновым соком. Добавьте специи. Полученным соусом полить филе и запечь в духовке около 50 минут при 200°С. Смешайте кукурузную муку с 2 столовыми ложками воды или апельсинового сока в аналогичном количестве до получения однородной массы и полейте ею вынутые из духовки продукты. Хорошо довести до кипения. Тогда соус загустеет.В конце добавить сливки, перемешать и не кипятить. Подавать с рисом или картофелем.

2. Морковь с эстрагоном: 7 морковей, 2 столовые ложки масла, 1 столовая ложка муки, 2/3 стакана сливок, сушеный эстрагон, соль, сахар, чеснок.

Очищенную морковь нарезать соломкой и слегка обжарить. Сбрызнуть водой и тушить на сливочном масле до мягкости. Добавить сливки, смешанные с мукой, и приправить.

Использование в косметике: Трава эстрагона является источником антиоксидантов.Иногда его добавляют в кремы, духи или препараты от микозов.

Настоем из 1 чайной ложки травы можно полоскать больные места и замачивать в нем пораженные микозом ноги.

Ванна для ног: смешать 1 чайную ложку травы чабреца, 1 чайную ложку ромашки и 1 чайную ложку эстрагона. 1 столовую ложку полученной травяной смеси залейте 1 стаканом горячей воды и заварите под крышкой. Слейте воду и перелейте в небольшую миску с теплой водой. Замочите ноги на 10 минут.Промокните полотенцем. Ванна оказывает освежающее, дезинфицирующее, противовоспалительное и противогрибковое действие.

Избыток соли в рационе вреден для здоровья. Стоит заменить ее зеленой солью, т.е. эстрагоном. Помимо интересного вкуса блюд, улучшит обмен веществ :)
.
Соль для смягчения мяса Камыс

Как создавался продукт Соль для смягчения мяса Камыс – какие ингредиенты использовались для ее производства:

Соль йодированная (содержание йодата калия 39 ± 13 мг/кг соли), кислота: лимонная кислота, Энхансер вкуса: глутамат монозодия, фермент: папаин, антиоксидант: метабисульфит натрия (содержит диоксид серы)

. Может содержать

Молоко: Может содержать

Горчица: Может содержать

Соя: Может содержать

двуокиси серы / сульфиты: содержит

Используется в завод-производитель: горчица, сельдерей, соя, глютен, молоко, яйца и кунжут.

Производитель марки Kamis описывает соль, смягчающую мясо, следующим образом:

Независимо от того, добывается ли она из земли (каменной) или из моря, соль придает блюдам характер. На протяжении веков он считался подарком богов, его называли белым золотом, потому что оно не только подчеркивало вкус блюд, но и было лучшим для сохранения продуктов. Путешествуя по миру, я обнаружил, что почти везде соль используется для натирания мяса. Получается вкусно, но и нежно. Оказывается, соль, обогащенная папаином (ферментом, получаемым из плодов папайи), действует еще эффективнее, расслабляя волокна мяса.Это особенно полезно для блюд из говядины, свинины, баранины и дичи.

гарантия качества

Камис

Камис Жизнь со вкусом!

Соль для размягчения мяса

Хранить в сухом и затененном месте.

Тщательно натрите мясо солью для смягчения за 15-20 минут до жарки, запекания или варки.

Стейки с апельсиновым соусом
Ингредиенты на 4 персоны: 4 стейка из говядины, 0,4 л апельсинового сока, 150 мл 18% сливок, 40 мл сухого белого вина, 1 апельсин, щепотка коричневого сахара, свежие листья мяты.
Камис изделия:
2 чайные ложки соли для размягчения мяса, перец черный измельчить.
Приготовление:
- Натрите стейки с обеих сторон солью для смягчения мяса и оставьте на 20 минут в холодильнике.
- Налейте в сковороду апельсиновый сок и добавьте 1 чайную ложку свежемолотого перца.
- Влить вино и сливки, варить несколько минут, пока соус не выпарится. Добавьте нарезанный апельсин и приправьте коричневым сахаром.
- Обжарить стейки в хорошо разогретом масле примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, придавливая вилкой во время жарки.
- Полейте приготовленным соусом, украсьте дольками апельсина и листьями свежей мяты.
- Подавать с картофельным пюре или чипсами.

Сумочка

Польша

McCormick Polska S.A.
Стефаново
ул. Malinowa 18/20
05-552 Wólka Kosowska

McCormick Polska S.A.
Стефаново
ул. Malinowa 18/20
05-552 Wólka Kosowska
Больше вдохновения можно найти по телефону:

Как наши клиенты оценивают качество продукта Соленое размягчение мяса от Kamis? Можно ли положиться на эти мнения? Вкусы покупателей разные, но что немаловажно - в магазине додомек.en мнения о товарах могут высказывать только люди, купившие данный товар, что делает их заслуживающими доверия.

Как добавить отзыв?

Как добавить отзыв?

После того, как ваш заказ будет доставлен, во вкладке «Панель покупателя / Оценить товары» (отображается в меню после входа в систему) вы увидите полный список товаров, которые вы приобрели. Вы можете добавить свой комментарий и оценку к каждому из них.
.
Чем заменить соль

Чем заменить соль

рецепты травяных смесей вместо соли.

Чем заменить соль, чтобы еда не была пресной и оставалась вкусной? Наверное, как и я, вы добавляете соль почти во все, что готовите — от салатов, супов и мяса до тортов и десертов. Со временем ваши вкусовые рецепторы к этому привыкают, поэтому вы подсыпаете все больше и больше соли. Но есть способ. Добавьте травы или травяные смеси специй – будет еще вкуснее и намного полезнее.
Вкус соли нельзя полностью «имитировать», но можно значительно уменьшить количество соли в пище, а во многих случаях вообще исключить ее. Смеси трав вместо соли рецепты.
Чем заменить соль - травами

Любисток - считается природной магией, добавляю его в бульоны и многие другие супы.

Базилик - один из основных ингредиентов средиземноморской диеты, хорошо сочетается с белыми сырами, песто, маринадами, соусами (особенно томатными, напр.болоньезе), а также супы и салаты. Смесь базилика и розмарина — хорошая замена соли в салатах.

Мускатный орех - прекрасно оттеняет вкус супов, соусов, печеного картофеля и блюд из капусты. Не бойтесь его использовать, достаточно небольшой щепотки или двух ударов по терке, чтобы придать блюду аромат. Всегда добавляйте мускатный орех в минимальных количествах.

Эстрагон – имеет соленый привкус. Хорошо сочетается с птицей, рыбой, блюдами из яиц, супами на основе говядины и овощным бульоном.Его также можно добавлять в заправки для салатов. Он очень быстро теряет вкус, поэтому добавляйте его в конце приготовления.

Тимьян – хорошо сочетается с птицей, говядиной, дичью и запеченными овощами, но требует длительного времени приготовления, чтобы полностью раскрыть свой вкус. Он хорошо сочетается с розмарином, петрушкой, шалфеем, чабером, орегано, корицей и острым перцем.

Мята - прекрасное дополнение к салатам, пасте или булгуру и кускусу.

Розмарин - хорошо сочетается с жареным мясом и овощами на гриле.Вы также можете добавлять небольшое количество в домашний хлеб, пиццу, томатный соус, бобы, картофель или блюда из яиц. Розмарин имеет очень насыщенный вкус, поэтому добавляйте его осторожно

Куркума, смешанная с имбирем, придает блюдам характерный вкус индийской кухни. Хорошо сочетается с рисом и овощными рагу. Аккуратнее используйте куркуму, ее вкус и аромат усилится при приготовлении

СМЕСЬ ТРАВ ВМЕСТО СОЛИ
Хранить самостоятельно приготовленные смеси можно в плотно закрытых стеклянных банках до года.
Смесь трав вместо соли для салатов, мяса и супов

5 чайных ложек сушеного (не жареного) молотого лука.

по 2 чайные ложки молотого сушеного чеснока, молотой горчицы и молотой паприки

1 чайная ложка молотого чили

пол чайной ложки семян сельдерея

пол чайной ложки молотого перца

1. Чеснок, лук или другие овощи и зелень лучше всего сушить самостоятельно в овощесушилке или в чуть более продвинутом дегидраторе, где можно сушить и зелень.
2. Измельчите в порошок сушеный лук, чеснок и семена сельдерея. Смешайте все ингредиенты и храните в темном месте.
Смесь трав вместо соли для супов и средиземноморской кухни

по 1 столовой ложке сушеного базилика, сушеного тимьяна и сушеного кориандра

2 чайные ложки сушеного (не жареного) молотого лука и сушеной молотой моркови

1 чайная ложка сушеного молотого корня петрушки

1 чайная ложка измельченного сушеного чеснока

пол чайной ложки сушеного молотого сельдерея

по 1 чайной ложке молотой горчицы, кайенского перца и молотой паприки

Измельчите в порошок сушеный лук, сельдерей, чеснок, петрушку и зелень.Смешайте все ингредиенты и храните в темном месте.
Смесь трав вместо соли для соусов к пасте

по 1 чайной ложке - сушеный базилик, орегано, майоран, тимьян и укроп

по пол чайной ложки сушеного молотого лука, молотого чеснока и молотого имбиря

большая щепотка сушеного шалфея

Смешайте все ингредиенты.
На блоге вы найдете еще один рецепт смеси специй, трав вместо соли

Хлорид натрия, широко известный как поваренная соль или соль в заварке содержится ценный для организма натрий, который отвечает за правильное функционирование нервной и мышечной систем и увлажнение организма.Однако мы обычно потребляем в несколько раз больше соли, чем должны, потому что она содержится в мясном ассорти, хлебе, консервах, сыре, соевом молоке и многих других продуктах. Чрезмерное потребление соли может быть опасным для вашего здоровья, в том числе при артериальной гипертензии, атеросклерозе или инфаркте.
Вместо поваренной или выварочной соли можно использовать имеющуюся в аптеках калиевую соль, но в этом случае стоит предварительно проконсультироваться с врачом, так как избыток калия нагружает почки.
Еще один способ уменьшить потребление соли — не покупать консервы, супы быстрого приготовления и соусы, а также готовые бульонные кубики.На фото соль в объективе Каролины Грабовской. Чем заменить соль .
специй вместо соли 9000 1
Соль широко используется в различных сферах жизни. Это наиболее часто используемая специя в домашнем хозяйстве . Коммерческая соль доступна в виде каменной соли или выварочной соли. ВОЗ рекомендует суточную дозу соли до 5 г в день , соответствует чайной ложке плоского чая . Нормы для детей и подростков ниже, чем для взрослых: 1,9 -3,75 г в сутки .К сожалению, потребление соли в Польше превышает рекомендуемую суточную норму . Это связано с тем, что большая часть потребляемой соли содержится в обработанных или консервированных продуктах.

Последствия избытка соли

Высокое содержание соли в пище приводит к серьезным последствиям для здоровья из-за повышенного уровня натрия в сыворотке крови. Избыток натрия в рационе вызывает артериальную гипертензию, атеросклероз и аритмии .Кроме того, он вызывает большее выделение кальция с мочой, что, в свою очередь, приводит к образованию камней в почках. инсульта и риск рака желудка связаны с повышенным потреблением соли. Поэтому вместо соли стоит есть специи, обладающие целебными свойствами.

Сила специй

Пряности широко известны и присутствуют почти во всех кухнях мира. Они отличаются большим разнообразием.Пряности – непременный элемент кулинарного искусства, являясь дополнением к блюдам. Специи незаменимы для приготовления трудноперевариваемых блюд и газообразных овощей, таких как фасоль, горох, соя. Улучшают вкус, аромат и цвет блюд, повышают пищевую ценность и срок годности . Кроме того, они возбуждают аппетит, улучшают пищеварение и улучшают усвоение пищи организмом человека. Свойства специй обусловлены наличием разнообразной группы питательных веществ, таких как, например. алкалоиды, гликозиды, слизи, эфирные масла, флавоноиды . Эти вещества оказывают различное влияние на физиологические и биохимические процессы, происходящие в организме человека.
© nikkiphoto/123RF
Выгодный

Специи могут работать:

раздражающее чувствительные нервные окончания,

антибактериальное,

мочегонное и дезинфицирующее для мочевыводящих путей,

желчегонное,

стимулирующее секрецию слюны и желудочного сока,

, усиливающее процессы всасывания пищи

успокаивающее и обезболивающее.

Возможности и правила использования

Пряности используются в гастрономии, медицине, косметической и парфюмерной промышленности. Однако необходимо помнить, что слишком большое количество специй может нанести вред человеческому организму. Также следует помнить принцип использования специй. Свежие специи следует мыть только при необходимости. Порядок добавления специй играет важную роль; свежие и сушеные специи добавляют в блюда, приготовленные в конце приготовления , чтобы они не теряли своих витаминов и ценных летучих компонентов, для холодных блюд типа соусов - специи добавляют за час до подачи на стол .

Деятельность по укреплению здоровья

Пряные растения используются в качестве пищевых добавок для улучшения вкуса, а также им приписывают лечебный эффект . В качестве пряности используют растения и их части: корни, корневища, луковицы, кору, цветки, плоды и семена в свежем и сушеном виде и даже после механической обработки. Многие исследования показывают, что специи являются хорошим источником антиоксидантов, которые защищают организм от быстрого старения, удаляя свободные радикалы.Высокое содержание антиоксидантов можно наблюдать, например, в майоране , имбире, перце и других специях, содержащих активные соединения, например, фенольные кислоты или флавоноиды. одуванчик , крапива и тысячелистник содержат значительное количество витамина С, а петрушка содержит витамин Е.

Пряности являются ценным источником многих полезных ископаемых : Fe, Cu, Zn, Mo, Co, Mn, Cr. Микроэлементы, содержащиеся в пряных растениях, имеют легко усваиваемую организмом форму.Т желтые и майоран имеют высокое содержание железа , в то время как мелисса и листья мяты имеют значительное количество меди, а цветки алтея содержат цинк. Специи, предотвращающие рак, — это чеснока и имбиря. Высокими или умеренными профилактическими свойствами в отношении различных заболеваний обладают: куркума, лук, чеснок, перьевая мята, розмарин, чабрец, шалфей, душица и базилик.

Пряные растения и их части, содержащие наиболее биологически активные вещества, используемые на кухне 90 040 © Alexander Raths / 123RF
Зонтичные: тмин обыкновенный, тмин римский , кориандр семена, фенхель огородный

Другие плоды: кизил съедобный, можжевельник обыкновенный, душистый перец, перец черный, облепиха , шиповник, ваниль плосколистная.

Семена: черный тмин , горчица, кардамон.

Цветы: бузина, шафран .

Корневища и корни: хрена, имбиря лекарственного, куркумы .

Лук репчатый: лук, чеснок, см.

Кора: корица .

Листья и травы: базилик , эстрагон , чабер садовый, укроп, лаванда, майоран, тимьян, мелисса лимонная, мята перечная перец, петрушка, салат ягненка , шалфей, розмарин, лавровый щавель.

Использование специй в некоторых блюдах:

Добавки к бутербродам : базилик, горчица белая, фенхель, петрушка листовая, сельдерей, перец, хрен.

Творог : анис, базилик, тмин, черный тмин, душица, любисток, листовая петрушка, сельдерей, тимьян, перец, паприка, хрен, имбирь, ваниль.

Отвар : базилик, тмин, кориандр, любисток, листовая петрушка, сельдерей, перец.
также проверить
Дания из яйца : базилик, фенхель, орегано, майоран, листовая петрушка, тимьян, чеснок, перец.

Мясо : базилик, горчица белая, тмин, кориандр, фенхель, орегано, любисток, майоран, листовая петрушка, сельдерей, тимьян, лавровый лист, чеснок, перец.

Птица : базилик, тмин, орегано, любисток, майоран, листовая петрушка, сельдерей, тимьян, перец, паприка.

Фрукты Морские , ракообразные : базилик, горчица белая, тмин, кориандр, укроп, душица, любисток, майоран, петрушка листовая, сельдерей, тимьян, лавровый лист, перец.

Салаты : анис, базилик, горчица белая, тмин, кориандр, фенхель, орегано, любисток, петрушка листовая, сельдерей, гвоздика, перец, имбирь.

Маринад : базилик, горчица белая, кориандр, фенхель, петрушка листовая, сельдерей, мята, лавровый лист, чеснок, перец, душистый перец.

Соусы : базилик, кориандр, фенхель, орегано, любисток, майоран, листовая петрушка, сельдерей, тимьян, лавровый лист, чеснок, перец, паприка.

Торты и Выпечка : корица, анис, кардамон, имбирь, мускатный орех, ваниль.

Литература:

Здроевич З., Васюк С., Врубель М., 2016. Роль соли в организме человека и явления чувствительности и резистентности к натрию.

Пусек М., 2019. Травы и специи – значение в питании и использование на кухне.

Куделка В., Косовска А., 2008. Состав специй и приправ, определяющий их действие, свойства и роль в питании человека и профилактике заболеваний.

Лазарчик М., Грабаньска-Мартиньска К., Кимерис М., 2016. Анализ потребления поваренной соли у пациентов с артериальной гипертензией.

.
E.Leclerc Жешув - Гипермаркет | Еда

Описание

Камис Соль для размягчения мяса 30 г

Независимо от того, добывается ли она из земли (каменистой) или из моря, соль придает блюдам характер. На протяжении веков он считался подарком богов, его называли белым золотом, потому что оно не только подчеркивало вкус блюд, но и было лучшим для сохранения продуктов. Путешествуя по миру, я обнаружил, что почти везде соль используется для натирания мяса. Получается вкусно, но и нежно.Оказывается, соль, обогащенная папаином (ферментом, получаемым из плодов папайи), действует еще эффективнее, расслабляя волокна мяса. Это особенно полезно для блюд из говядины, свинины, баранины и дичи.

Хранение

Хранить в сухом и затененном месте.

Подготовка

Тщательно натрите мясо солью для смягчения за 15-20 минут до жарки, запекания или приготовления пищи.

Здоровье и образ жизни

Рекомендации для аллергиков

Сельдерей — может содержать

Зерновые, содержащие глютен - может содержать

яйца - может содержать

Молоко — может содержать

Горчица - Может содержать

Соевые бобы - может содержать

Диоксид серы/сульфиты - Содержит

Ингредиенты

соль йодированная (содержание йодата калия 39 ± 13 мг/кг соли)

кислота: лимонная кислота

усилитель вкуса: глутамат натрия

фермент: папаин

антиоксидант: метабисульфит натрия (содержит диоксид серы)

Текст об аллергенах
Может содержать горчицу, яйца, молоко, сельдерей, сою, злаки, содержащие глютен.

Пищевая ценность

Средняя пищевая ценность 100 г продукта:

Энергетическая ценность 100/24 (кДж/ккал)

Жир 0 г

из них насыщенные жирные кислоты 0 г

Углеводы 2,9 г

в том числе сахара 0 г

Белок 3,0 г

Соль 90,0 г

Торговая единица

Размер упаковки : 30 г Средняя мера (е)

Размер номера : 30

Размер
Требуемая высота на полке - 145 мм
Необходимая ширина по полке - 110 мм
Требуемая глубина на полке - 6 мм

Тип упаковки : Пакет

Вес брутто : 38 г

Адрес производителя

Обратный адрес

McCormick Polska S.А.
Стефаново
ул. Малинова 18/20
05-552 Вулька Косовска Маккормик Польша С.А.
Стефаново
ул. Malinowa 18/20
05-552 Wólka Kosowska
Больше вдохновения можно найти по адресу:
www.facebook.com/Kamis. Жить со вкусом
www.kamis.pl

Расширенные данные

Язык продукта
Язык основного описания - польский
Язык данных - польский
Языки на упаковке

.
Как лучше всего приправить мясо - надежные способы извлечения аромата • Jawo2008
Советы по питанию 0 Комментарии
В польской кухне мясо является неотъемлемым элементом всех блюд. Чаще всего мы едим птицу, но также на наших столах часто присутствует говядина и свинина. Следует иметь в виду, что каждый вид мяса приправляется немного по-разному, поэтому крайне важно знать индивидуальные правила приправы мяса. В следующей статье вы узнаете, какие специи использовать для определенного мяса, чтобы подчеркнуть лучший вкус и аромат, не переусердствуя.

Приправа для мяса - основа

Основа для приправы для мяса - непременно натирание отдельных частей солью, перцем и сушеными или свежими травами. Неправильно думать, что одной соли и перца будет достаточно. Если вы заботитесь о своем здоровье, лучше всего использовать йодированную или гималайскую соль.

Некоторые травы лучше подходят для птицы, другие подчеркнут глубокий вкус и аромат говядины, а некоторые могут испортить вкус нашего мяса. Ассортимент специй и смесей приправ очень широк, поэтому не стоит ограничиваться только солью и перцем.Однако будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, потому что, когда вы едите мясо, вы хотите попробовать мясо, а не тимьян или карри.

Ниже приведена удобная шпаргалка, которую теперь можно использовать при приготовлении мясных блюд, чтобы улучшить их вкус.

Как приправить птицу?

Домашняя птица, безусловно, самый частый гость на польских столах. Он относительно недорог, легко усваивается и при этом содержит ценный белок. Поэтому существует бесчисленное множество способов его приготовления.Их можно варить, тушить, запекать или жарить. В зависимости от способа подачи смесь специй немного отличается:

жареная - лучше всего приправить сушеным луком, чесноком, перцем, паприкой и эстрагоном

запеченная - кроме вышеперечисленных специй, обязательно стоит добавить майоран, который подчеркнет процесс запекания ароматный вкус нашего мяса

тушеное - кроме лука, чеснока и перца можно добавить тимьян, который отлично сочетается с тушеными блюдами

приготовленное - сюда же стоит добавить лавровый лист и душистый перец, чтобы после высвобождения соков мясо "застряло" в ароматном маринаде

А если вы задаетесь вопросом как приправить утку или индейку , то стоит рассмотреть и апельсин перец, в состав которого входят соль, апельсиновая цедра, черный перец, сахар и лук.Кроме того, запеченная в духовке утка отлично сочетается с яблоками и апельсинами. Если вы готовите маринад и не знаете, чем приправить утку, рассмотрите такие ингредиенты, как имбирь, анис, мед и соевый соус. Вкусный обед гарантирован.

Как приправить говядину?

Принято считать, что правильно приготовить говядину чрезвычайно сложно и долго, но все, что вам нужно, это немного воли и правильные специи, чтобы приготовить блюдо, которое запомнится надолго:

жареный - здесь нужно только запастись луком, чесноком, перцем, паприкой и эстрагоном

жареный - ростбиф лучше всего приправляется майораном, эстрагоном, перцем и паприкой

тушеный - совсем немного перца, тимьян, чеснок и лук

вареный - добавить лист майорана правильно приготовить лавровый лист, паприка, перец и ангельская трава

Как приправить свинину?

Вкус свинины можно усилить множеством специй, которые не только добавят блюду пикантности, но и сделают блюдо немного лучше для желудка.В случае конкретной формы подачи мяса лучшими решениями являются:

жареное - жареное мясо лучше всего приправлять лавровым листом, тмином, карри, мятой, имбирем и кориандром

запеченное - стоит добавление к жаркому нескольких яблок, чеснока, тмина, тимьяна и перца

тушеное - прекрасно сочетается с пивом, гвоздикой, солью, перцем и сахаром,

приготовленное - вареная свинина должна быть приготовлена с небольшим количеством мяты, майоран, тимьян, эстрагон, кориандр, соль и перец

Как приправить телятину?

Телятина — очень нежное мясо, которое следует приправить не слишком инвазивной смесью трав и подавать с такими овощами, как морковь, цветная капуста, горох или стручковая фасоль.Перед жаркой или запеканием смажьте его маслом или свиным жиром, чтобы он не подсыхал.

телятина отварная - здесь достаточно немного перца, петрушки, душистого перца и укропа

телятина жареная - экономим количество специй, чтобы не перебить мягкий вкус мяса, просто кладем лавровый лист, перец и душистый перец.

Помните, что в случае с телятиной она должна скорее оставить свой легкий и несколько пресный вкус.Если вышеперечисленных специй недостаточно, можно также использовать базилик, любисток, чабер или кориандр. Готовое блюдо следует посыпать укропом или зеленым луком.
.
Смотрите также

Блюда из индейки рецепты диетические

Желфикс это что

Пирог к чаю с вареньем

Как варить варенье из яблок дольками прозрачное

Сырные рулетики с начинкой

Оладушки из питьевого йогурта

Сколько можно съесть грецких орехов

Кто изобрел мороженое и когда

Посол груздей холодным способом на зиму

Засолить семгу пропорции соли и сахара

Легкий рецепт бисквита

тушка цыпленка-бройлера весом 1,5-2 кг – 1 шт.	соль поваренная (каменная) – 1 кг
подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л. (не обязательно)

-1- Для приготовления на солевой подушке лучше брать курицу пожирнее. Домашняя птица может получиться суховатой. Соль впитает в себя лишний жир, поэтому блюдо будет исключительно диетическим, вкусным и не пресным, несмотря на отсутствие приправ в списке ингредиентов. Замороженную курочку лучше тоже не брать. Оптимальный вариант – охлажденное мясо бройлера. Посмотрите на цвет тушки. В идеале он – ровный, светло-розовый, без желтых, серых или красных пятен. Кожа не должна быть обвисшей или поврежденной. Вымойте тушку. Если есть остатки перьев, удалите их пинцетом или опалите газовой горелкой. Просушите поверхность птицы бумажными полотенцами. По желанию можно натереть ее внутри и снаружи любимыми сухими специями. Можете ограничиться одной-двумя или составить целый букет. К куриному мясу хорошо подходит чеснок, розмарин, майоран, орегано, базилик и тимьян в сушеном или свежем виде. Но если хотите получить натуральный вкус запеченной курицы, ничего, кроме соли не нужно. После приготовления в духовке куриное мясо будет настолько сочным и в меру соленым, что вы не пожалеете, что не добавили приправу. Ну а в следующий раз экспериментируйте.
-2- Чтобы не подгорела тонкая первая фаланга крылышек, обмотайте ее алюминиевой фольгой. Или немного надрежьте кожу по бокам возле грудки и «спрячьте» крылья в получившиеся «кармашки».
-3- Чтобы курица компактнее поместилась в форму, свяжите ей ножки. Для этих целей используют кулинарную нить или полоску из фольги, сложенной в несколько слоев.
-4- Дно формы для запекания я советую застелить пергаментом, чтобы потом было проще снимать соляную прослойку. После запекания она затвердеет, и убрать ее, не повредив антипригарное покрытие, будет проблематично. Используйте самую обычную поваренную соль, не экстрамелкого помола и не йодированную. Высыпьте ее в форму слоем не менее 2 см. Возможно, вся пачка не понадобится.
-5- На соль положите курицу и отправьте в духовку. Она должна быть предварительно прогрета до 180 градусов. Время запекания высчитывается в зависимости от веса тушки. На килограмм веса отводится 45 минут. Двухкилограммовая курочка будет запекаться примерно 1,5 часа. Если не уверены в готовности, проколите окорочок в самом толстом месте. Если потечет прозрачный сок, блюдо готово. Красноватый сок означает, что курочку нужно вернуть в духовой шкаф еще на 10-15 минут. Совет: В оригинальном рецепте птица запекается только на соляной подушке, без смазывания маслом. Но у меня при таком способе приготовления куриная кожа получилась очень тонкой и пересушенной, как пергамент. Есть ее было практически невозможно. Такой вариант подойдет тем, кто собирается есть только куриное мясо, без кожицы. А оно получается действительно нежным, сочным и в какой-то мере диетическим (особенно грудка). Может, это связано с особенностями духовки или самой тушки, не знаю. Но в последующее приготовление курицы таким способом и попробовала смазать поверхность курицы растительным маслом. Получилось то, что надо – румяный и хрустящий верх.
-6- Готовая курочка покроется хрустящей корочкой, но внутри останется на удивление сочной и совсем не пресной. Особенно мне нравится грудка. Такого нежнейшего «белого» куриного мяса я еще не ела.

целая куриная тушка – 1,5-2 кг	чеснок свежий – 4-5 зубчиков
тимьян (свежий или сушеный) – 2 щепотки	розмарин – 1/2 ч. л.
растительное масло – 5 ст. л.	лимон тонкокорый, небольшого размера – 1 шт.
соль – 750-1000 г	черный молотый перец – по вкусу и желанию

-1- Приготовьте маринад на основе растительного масла, лимона и специй. Он придаст курочке пикантный аромат и вкус, сделает корочку хрустящей, но не жесткой. Очистите 2-3 зубчика чеснока. Остальной пока отложите. Мелко нарежьте или пропустите через давилку. К чесноку положите специи. У меня был свежий тимьян и розмарин. Травы хорошо вымойте, оторвите листики от стеблей. Если приправа сухая, просто всыпьте ее в миску. Вместо предложенных специй можно взять свои любимые.
-2- Лимон вымойте. Ошпарьте крутым кипятком. Разрежьте пополам. Из одной половинки выдавите сок в миску. Следите, чтобы туда не попали косточки.
-3- Добавьте масло. У меня было подсолнечное без запаха и примесей. Оливковое тоже пойдет. Но учите, что у него специфический запах и вкус с небольшой горчинкой.
-4- Перемешайте. Смесь для маринования готова. Заметьте, что соль не добавляется. Курица не будет пресной за счет подушки из соли, на которой она будет запекаться в духовке.
-5- Оставшийся лимон крупно нарежьте. Не забудьте удалить зернышки. Отложенный чеснок очистите. Нарубите пластинками. Или просто разделите зубчики на несколько частей. Эти ингредиенты нужны для фаршировки курицы. Так птица пропитается ароматами не только снаружи, но и внутри. Я еще взяла несколько веточек свежего тимьяна. Его можете заменить сушеным аналогом или использовать другие специи – орегано, базилик, розмарин, прованские травы, майоран и пр. Совет: Вместо лимона и специй можно положить внутрь птицы будущий гарнир – рис, отваренный до полуготовности и смешанный с любимыми приправами и/или сухофруктами. Вкусно получается и с картофелем.
-6- Подготовьте основной ингредиент блюда. Для приготовления в духовке в общем и запекания на соли в частности лучше взять тушку среднего размера, на 1,5-2 кг. Она хорошо пропечется внутри и не получится сухой. Птица должна быть мясистой, в меру жирной и не старой. Поскольку в этом рецепте используется масло, можно запекать и домашнюю курочку, и бройлера, выращенного на птицефабрике. Перед маринованием подготовьте тушку. Выщипайте остатки перышек. Если шея слишком длинная, отрежьте ее. Удалите огузок и излишки жира с задней части. Хорошо помойте. Обсушите. Первые фаланги крылышек можно подвернуть под тушку, обмотать фольгой или отрезать, чтобы они не сгорели при запекании.
-7- Натрите подготовленную птицу молотым перцем. Обмажьте маринадом снаружи и внутри. Можете сразу ставить курицу в духовой шкаф. А если есть время – лучше замаринуйте ее. При комнатной температуре будет достаточно 30-40 минут. Если планируете дать основному ингредиенту «отдохнуть» подольше, обязательно поставьте его в холодильник. Там он может находиться до нескольких суток.
-8- Высыпьте соль на противень. Под них лучше подстелить бумагу для выпечки или фольгу. Это облегчит мытье посуды. Отправьте курицу на соли в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте из расчета 45 минут на килограмм птицы. В процессе готовки 1-2 раза выньте курочку из духового шкафа и смажьте ее остатками маринада, чтобы получилась хрустящая корочка.
-9- Курица получается бесподобной – сочной внутри и хрустящей снаружи, ароматной и умеренно пикантной. Снимайте ее с солевой подушки аккуратно, чтобы не вылился сок. Во-первых, вы можете обжечься. А во-вторых, мокрая соль прилипнет к нижней части курицы и испортит ее вкус. Перед подачей к столу выньте лимон, чеснок и травы, которыми была нафарширована курица. В качестве гарнира я советую подать отварной рис или картофель (запеченный, жареный, пюре, сваренный кусочками или целиком).

. Может содержать
Молоко:	Может содержать
Горчица:	Может содержать
Соя:	Может содержать
двуокиси серы / сульфиты:	содержит

Адрес производителя	Обратный адрес
McCormick Polska S.А. Стефаново ул. Малинова 18/20 05-552 Вулька Косовска	Маккормик Польша С.А. Стефаново ул. Malinowa 18/20 05-552 Wólka Kosowska Больше вдохновения можно найти по адресу: www.facebook.com/Kamis. Жить со вкусом www.kamis.pl

Корзина

Корзина

Как называется соль с приправами

Сванская соль - полезные свойства и применение приправы в рецептах традиционных блюд грузинской кухни

Что такое сванская соль

Состав

Полезные свойства

Применение

Как приготовить сванскую соль

Рецепты со сванской солью

Оджахури

Чечевица с овощами

Соленое сало со сванской солью

Шашлык

Видео

Рецепты соленой рыбы с приправами и специями.

Специи для засолки рыбы

Соль розовая для засолки рыбы

Рецепт соленой горбуши

Советы для засолки скумбрии

Рецепт соленой скумбрии

Рецепт малосольной семги

Советы для засолки селёдки

Рецепт соленой селедки

Как засолить селёдку сухим способом

Ингредиенты

Рецепт соленой селёдку с горчицей

Ингредиенты

Рецепт соленой селёдки в масле

Ингредиенты

Подписывайтесь на наши аккаунты "Айдиго" в соцсетях:

Чем можно заменить соль — Правильное питание. Здоровое питание

Чем можно заменить соль

Чем заменить соль в еде

Продукты, заменяющие соль: обзор полезных «соленостей»

Морская капуста

Чеснок

Соевый соус

Лимонный сок

Сушеные овощи

Зеленый и репчатый лук

Хрен и имбирь

Уксус

Специи и травы, заменяющие соль

Готовим «соленые» соусы и приправы

Чем заменить соль в рационе

1. Лимонный сок

2. Уксус

3. Морская капуста

4. Травы

5. Чеснок

6. Сушёные овощи

Чем можно заменить соль? – 4fresh блог

Чем вредна белая соль?

Как снизить потребление соли? Альтернативы белой соли

Розовая соль

Чем заменить соль: список полезных альтернатив

Чеснок

Морская капуста

Цитрусовый сок

Специи и травы

Репчатый лук

Соевый соус

Гриль

7 полезных продуктов, которыми можно заменить соль • INMYROOM FOOD

Соевый соус

Морская капуста

Лимонный сок и уксус

Сельдерей

Пряности

Сушеные овощи

Чем заменить соль в еде

Чем можно заменить соль в еде

Лимонный сок

Соевый соус

Морская капуста

Чеснок

Репчатый лук

Имбирь, хрен

Сушеные овощи