8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как очистить кальмары от пленки


Как быстро и просто почистить кальмара от пленки

О том, как быстро и без хлопот почистить кальмара от пленки, я узнала давно. И с тех пор постоянно пользуюсь этим “лайфхаком”. Вы сами сможете увидеть, как легко и практически мгновенно бордово-сине-фиолетовый корявый уродец-мутант превращается в красивый кусочек жемчужно-белого нежного мяса морского обитателя. Собственно, вот эти нехитрые способы.

Содержание статьи

Как быстро и просто почистить кальмары перед готовкой

Идеально, если кальмар, попавший на вашу кухню, не познал всех «радостей» заморозки, тем более повторной. Но рассчитывать на покупку свежайших морепродуктов, еще недавно беззаботно барахтавшихся в море-океане, большинству наших соотечественников не приходится, к сожалению. Поэтому «поработаем» и с замороженными, и с охлажденными обитателями морской пучины.

Итак, дано: тушка кальмара. Задача: быстро и просто избавить ее от внутренностей и пленок. Идем к достижению результата несколькими путями.

Очищаем кальмары от внутренностей

Сразу хочу обрадовать кулинаров, которым посчастливилось «урвать» тушку свежего моллюска с головой и щупальцами. Вкус у блюда будет просто восхитительным, нежным и насыщенным. Но процесс разделки морепродуктов чуть более трудоемкий. В пищу идет только «мантия» с «крыльями» и щупальца. Последние нужно будет аккуратно отделить от «туловища» и от головы (непосредственно перед глазами). Головы идут на выброс, не забывайте.

На этом этапе отличия в разделке свежего и свежемороженого (который обычно “комплектуется” только «мантией» с «крыльями») кальмара исчезают. И удаление внутренностей происходит по аналогичной схеме.

Если продукт замороженный, то его нужно разморозить. Затем поместите руку внутрь «мантии» и нащупайте внутренности, а также жесткую хорду моллюска. Для удобства можете вывернуть тушку наизнанку. Захватите их рукой и потяните на себя. Выньте «содержимое» кальмара, и с чувством выполненного долга можете переходить к удалению пленок.

Самый быстрый способ очистки замороженных кальмаров от пленки

Свежемороженые тушки можно быстро избавить от пленок, даже не размораживая их. Просто обдайте их крутым кипятком. Или опустите в кастрюлю с кипящей водой и вытащите. От резкого изменения температуры кожица съежится и превратится в лохмотья, которые легко и просто уберутся при промывании моллюска. На этом этапе некоторые хозяйки считают долг по очистке кальмаров от пленки выполненным. И с чистой совестью и прекрасным настроением приступают к удалению внутренностей и приготовлению гастрономических шедевров. Однако чаще всего результаты кулинарного творчества оставляют желать лучшего. Морепродукты уменьшаются в объеме, теряют форму и становятся подозрительно похожими на подошвы старых резиновых сапог. Ведь кроме цветной пленки есть и прозрачная. Ее необходимо снять и с внешней, и с внутренней стороны. Удаляется она довольно легко, просто нужно ее поддеть и аккуратно, миллиметр за миллиметром, снять как чулок. А вот теперь точно все. Можно готовить вкусные и питательные блюда.

Еще один способ удаления пленки со свежемороженого кальмара

В основе второго варианта очистки кальмара от пленки также лежит принцип перепада температур. Разница лишь в том, что он подходит для уже размороженных тушек. Для реализации задумки по быстрому избавлению от противной жесткой кожицы, которая однозначно испортит вкусовые и эстетические качества продукта во время готовки, понадобится крутой кипяток и ледяная вода. Что нужно сделать? Тушку разморозьте. Размороженного кальмара опустите в кипяток и сразу переложите на лед. Или обдайте ледяной водой из-под крана. Цветная пленка поведет себя так же, как и в первом случае. То есть практически сама отпадет. Вам потребуется только убрать ее остатки. Не забудьте и о прозрачной пленке. Подденьте и стяните ее одним движением. Или в несколько подходов.

Почистив моллюсков таким образом, вы сможете запечь вкуснейших фаршированных кальмаров в духовке.

Как очистить от пленок свежего кальмара

Разумеется, можно пойти по пути наименьшего сопротивления и очистить свежего моллюска по вышеуказанной схеме. Но если вы хотите получить в итоге более яркий и богатый вкус, то лучше удалять пленки механическим способом. То есть, никакого кипятка и льда не понадобится. А будет нужно терпение, терпение и еще раз терпение. Ну, и, конечно, ловкость рук. Просто подденьте цветную кожицу вместе с прозрачной и стяните с тушки. Будет просто замечательно, если получится это сделать одним махом. В принципе, делается это не так уж и сложно. Если вы когда-нибудь снимали пленку с печени, то вы поймете, о чем я говорю. Что касается щупалец, то их все-таки лучше обдать кипятком – так будет намного проще и быстрее.

Да, и не забудьте перед готовкой хорошенько промокнуть кальмары бумажным полотенцем.

Краткая видео-инструкция

Вот так просто и быстро можно очистить кальмара от пленок и внутренностей. Абсолютно ничего сложного и сверхъестественного. Поэтому смело приобретайте эти вкусные морепродукты, и вперед – на покорение кулинарных вершин!

Страница не найдена - Домашнее меню

Говядина, тушеная в сметане, с зеленью

 Как насчет нежной говядинки, тушеной в ароматнно-пикантном

589

Простой салат с колбасой и яичными блинчиками

Очень аппетитный и доступный салат на каждый день и праздник.

751

Сырные лепешки с начинкой из зелени

Суперсырные, суперсытные и суперсочные лепешки.

218

Запеченные в духовке сушки с мясным фаршем

Обычными сушками никого не удивишь. А вот необычной

739

Картошка с салом в микроволновке (быстрый рецепт)

Это рецепт меня всегда выручает, когда время на готовку

864

Классический торт «Рыжик» – медовик со сметанным кремом

Этот торт хвалят даже те, кто не любит мед.

13.1к.

Замораживаем кабачки на зиму различными способами

Как сохранить урожай кабачков? Конечно же, заморозить!

2.9к.

Тушеная картошка с сочной говядиной в мультиварке

Мультиварка творит кулинарные чудеса! Обычная картошка

722

Огурцы в кетчупе «Чили» (на зиму)

Как насчет хрустящих огурчиков да в пикантном маринаде?

2.6к.

Тесто для пирога в хлебопечке: рецепт для сладкой и несладкой выпечки

Пришло время воздушных, вкусных и долго не черствеющих

1.9к.

Мягкий печеночный торт из куриной печени с двумя видами начинки

Как заставить есть домашних нелюбимую ими куриную печень?

1.7к.

Быстрые способы приготовления вкусных маринованных шампиньонов

Эти грибы можно найти в продаже, независимо от сезона.

1.9к.

Домашнее безе в духовке

Безумно вкусное и воздушное безе готовится очень просто

377

Простой и вкусный бисквитный рулет – очень легко сворачивается и не трескается

Красивый и воздушный рулет из бисквита? Легко!

2.6к.

Макаронная запеканка с фаршем в духовке – вкусно и сытно

Скорее забирайте к себе в копилку рецепт вкуснейшей

245

Нежные куриные котлеты «Птичье молоко» с сыром и яйцом внутри

Мощное оружие против голода! Несложный рецепт необычных

338

Страница не найдена - Домашнее меню

Как сохранить подольше свежие огурцы хрустящими и вкусными

Свежие огурчики с собственной грядки глубоко осенью

739

Быстрый способ очистки кальмара от пленки

Как быстро и просто почистить кальмары при помощи кипятка

68

Печем сосиски в пышном дрожжевом тесте (в духовке)

Сосиски в тесте - отличная замена давно приевшимся

4.2к.

Жареная цветная капуста с сыром в панировочных сухарях

Как из полезного сделать вкусное. Краткое руководство

683

Компот из сухофруктов (рецепт для мультиварки)

Да, это тот самый компот. Вкусный, ароматный.

799

Самые быстрые и вкусные способы жарки баклажанов

А вы умеете жарить баклажаны с минимумом масла?

13к.

Вафли с сыром и зеленым луком

Если время от времени готовить такие вафли, то легко

2.1к.

Шашлык из шампиньонов, запеченный в духовке на шпажках, в маринаде из майонеза и горчицы

От классического, мясного, шашлыка, приготовленного

3.3к.

Освежающая окрошка на смеси кефира и минеральной воды

Бросайте все свои дела и займитесь, наконец, чем-то важным!

206

Дрожжевой маковый рулет – красивый и вкусный

Самая домашняя, уютная и простая в приготовлении выпечка

1.3к.

Вкусная баклажанная икра – пальчики оближешь (заготавливаем на зиму)

Да, не "заморская", но самая вкусная домашняя баклажанная икра.

565

Тарталетки с крабовыми палочками на праздничный стол

Как вы относитесь к тарталеткам? А к крабовым палочкам?

3.5к.

Блины на кефире (тонкие, с дырочками)

Готовимся к Масленице! Записывайте 2 проверенных рецепта

950

Домашние котлеты из свино-говяжьего фарша

Два простых рецепта вкусных домашних котлет. Получаются всегда!

1.9к.

Домашняя мойва пряного посола – быстро и вкусно

Засолка мойвы - процесс простой и относительно быстрый.

1.1к.

Утка, фаршированная рисом, запеченная в духовке

«Пустой» рис в качестве гарнира редко подают к праздничному

3.6к.

Очистить кальмары быстро? Легко! Как почистить кальмары и приготовить их вкусно за две минуты

Морепродукты — это очень полезная еда, насыщенная белками, витаминами и микроэлементами. Кухни разных народов мира сочетают в себе рецепты с разными морскими обитателями. Наиболее дешевым продуктом является кальмар. Однако несмотря на то, что многие его любят, хлопот с ним достаточно много. Многие хозяйки не торопятся готовить с ним различные блюда в связи с тем, что не знают, как его правильно чистить. Но в этом нет ничего сложного. Сегодня мы с вами поговорим о том, как почистить кальмары.

Как правильно выбрать кальмара?

Прежде чем понять, как очистить кальмары от пленки, их необходимо правильно выбрать и купить. Отлично чистятся кальмары свежевыловленные. В этом случае пленка, которая находится с внешней и внутренней стороны обитателя морского дна, снимается словно чулок, очень легко. Однако свежие моллюски попадаются жителям морских побережий. Большинство же людей приобретает замороженный продукт.

Несмотря на то, что вы приобретаете замороженные кальмары, к покупке стоит отнестись внимательно. Главным в успешном приготовлении и предварительной очистке являются правильные условия хранения и транспортировки морской живности. Так, не допускается размораживание и повторное замораживание этого продукта.

Важно! Если вы заметили, что в каком-либо магазине данное правило не соблюдается или кальмары уже подтаяли, но их будут заново замораживать, стоит отказаться от этой покупки и приобрести в другом месте.

Правила успешной покупки кальмаров:

  1. Тушки в замороженном состоянии должны быть отдельными друг от друга, словно глазированные в малом количестве льда. Если вы заметили, что несколько моллюсков присоединены к другу другу — это значит, что продукт ранее подвергался размораживанию и заново его заморозили. Покупать такие морепродукты не стоит.
  2. Если вы желаете купить качественный продукт, стоит отдать предпочтение тем, что с белой тушкой без вкраплений синего и розового цвета. Пятна других оттенков указывают на то, что окраска кожицы моллюска впиталась в тушку в процессе размораживания.

Покупка некачественного морепродукта приводит не только к плохой чистке тушки, но и искажению вкусовых качеств. Помимо этого, некачественные морепродукты могут нанести вред вашему здоровью.

Важно! Многие хозяйки покупают тушки морепродуктов, окрашенные в розовый или светло-синий цвет. Однако этого не стоит делать — такой окрас имеют старые кальмары. Они долго готовятся и их вкус в несколько раз хуже, чем молодых моллюсков.

Как быстро очистить кальмары от пленки?

Чтобы почистить кальмары от пленки, есть несколько вариантов. Каждая хозяйка, попробовав каждый из них, сможет подобрать наиболее подходящую и удобную для себя технологию, и в последующем потратит небольшое количество времени на очистку тушек.

Важно! Перед тем, как очищать саму тушку, у многих людей возникает вопрос о том, зачем же вообще создавать эти трудности и убирать пленку? Дело в том, что в этой прозрачной пленке мясо сжимается в несколько раз и становится очень жестким и непригодным для еды.

Холодный способ

Одним из самых распространенных способов очистить кальмары от пленки является использование холодного метода. Данная методика подходит только для свежевыловленных или правильно замороженных морепродуктов.

Последовательность очистки тушки:

  1. Берем тушку и аккуратно с одного края поддеваем пленку.
  2. Пленку снимать необходимо со всех сторон постепенно, словно снимаете чулок.
  3. Очищаем внутреннюю полость — хорду.

Тушка очищена.

Важно! Этот способ распространенный, но использовать лучше на свежевыловленных кальмарах, так как вы не можете быть уверены в правильности способа заморозки продукта.

Горячий способ

Для замороженных морепродуктов самым распространенным способом очистки кальмаров является применение горячего метода. В нем тушки морепродуктов подвергаются краткосрочной тепловой обработке.

Порядок очищения тушки с головой и щупальцами горячим методом:

  • Размораживаем тушки. Для этого замороженные морепродукты кладем в миску и ставим в холодильник или на стол. Ожидаем полной разморозки.
  • Потянув за голову тушки, вы очищаете морепродукт от внутренностей.
  • На уровне глаз стоит отрезать щупальца.
  • На данном этапе удаляет клюв.

Важно! Он достаточно твердый, поэтому делать это нужно осторожно, и потом убедиться в том, что не остались осколки твердых частиц.

  • Внутри тушки есть прозрачный позвоночник. Он немного твердоват, поэтому нащупать его не составит труда. Удаляем его.
  • Только после выполнения всех предыдущих пунктов кальмар готов к очистке пленки.
  • Моем тщательно тушки в большом количестве воды. Промываем внутренности и высушиваем их с помощью сухих бумажных полотенец.
  • Берем глубокую кастрюлю, наливаем туда кипяток и моментально опускаем тушку. Оставляем на две минуты. За этот промежуток времени пленка отойдет, а мясо не сварится.
  • Под воздействием горячей воды пленка сворачивается. В результате — под напором проточной воды вы легко решите проблему, как очистить кальмары.

Очистка контрастным душем

Еще одним распространенным способом, чтобы почистить кальмары от пленки, является применения контрастной температуры воды. Суть его очень проста:

  1. Для этого необходимо почистить и промыть тушки.
  2. Сложить морепродукты в миску, залить их кипящей водой и моментально переложить в таз с ледяной водой и небольшим количеством кусочков льда.

Благодаря такому “контрастному душу” для морепродуктов, пленка отойдет, мясо не сварится и проблема чистки будет решена.

Чистка отваренных кальмаров

При рассмотрении всех способов, как почистить кальмары замороженные, стоит уделить внимание методу очистки отварных тушек. В таком случае их предварительно варят, а только потом освобождают от пленки. В момент варки пленочка может лопаться и собираться в шарики. Тогда ее необходимо очистить кухонной щеткой.

Важно! Иногда снять пленку можно с отварной тушки методом “чулка”. В любом случае снять эту часть морепродукта достаточно легко.

Варим морепродукты

Вы уже решили, как очистить кальмары от пленки, стоит переходить к их приготовлению. Процесс термической обработки, как и очистки, у многих хозяек вызывает большое количество вопросов, и не каждая девушка знает методику приготовления. Однако в этом нет ничего сложного — сейчас мы вам расскажем, как это делать.

Важно! Готовить тушки совсем не сложно. Однако стоит выполнять все правила и всегда смотреть на часы. Если вы переварите морепродукты, они станут жесткими, твердыми, как резина, и безвкусными. Определить, переваренные у вас кальмары или нет, очень просто: испорченный продукт в несколько раз уменьшается в размере.

«Кальмары фаршированные под сырным соусом», салат с кальмарами «Средиземноморский», «Кальмары под соусом по-индонезийски». Можно бесконечно перечислять вкуснейшие рецепты, в состав которых входят эти морепродукты. В наше время они уже не являются деликатесами, а свободно продаются в магазинах. Гурманы, обожающие подобные блюда, с удовольствием готовят их самыми различными способами. И, конечно же, они знают, что для того, чтобы приготовить основную массу блюд из кальмаров, их нужно предварительно почистить и отварить. А вот как сделать это правильно, знает далеко не каждый. Ведь очень важно, чтобы кальмар в блюде был мягким, нежным и сочным. В этой статье я расскажу о том, почему так ценится мясо этих моллюсков, как почистить и сколько варить кальмары, а также дам один очень оригинальный рецепт, в котором основным ингредиентом будет этот дар моря.

За что ценится мясо кальмаров

Блюда из головоногих моллюсков начали готовить еще в Древней Греции и Риме. Уже тогда люди по достоинству оценили пикантный сладковатый вкус и полезные свойства мяса кальмара. В наше время оно ценится не меньше. Ведь эти дары моря так богаты незаменимыми аминокислотами и ценными минеральными веществами, такими как фосфор, медь, железо. Также мясо кальмаров очень богато йодом, как и все морепродукты. По содержанию этих микроэлементов оно уступает только мясу мидий. За счет того, что в нем очень много экстрактивных веществ, его употребление положительно влияет на желудочную секрецию.

Как правильно почистить и сколько варить кальмары?

А теперь поговорим о том, как почистить и сварить кальмаров по всем правилам. Ведь в большинстве блюд кальмар используется именно в вареном виде. Итак, чистка кальмара включает несколько этапов:

Замачивание в холодной воде на 1 час;

Промывание в проточной холодной воде;

Удаление кожицы;

Удаление прозрачных хитиновых пластин с тушки.

Моллюсков почистили, теперь их нужно отварить. При этом резонно возникает вопрос: "Сколько варить кальмары?" Ведь если их переварить, они получатся жесткими и невкусными. Итак, варим кальмары следующим образом:

Вскипятить воду, добавив в нее соль, лавровый лист и перец черный молотый.

Опустить очищенную тушку кальмара в кипяток, дождаться, когда вода еще раз закипит и сразу снять с огня кастрюлю, закрыв крышкой. Многие думают, что нужно кальмары варить минут 20, но это вовсе не так. Желательно их даже не варить, а лишь дать им вскипеть.

Кальмары под крышкой в горячей воде должны полежать минут 10. По истечении времени их вынимают и остужают.

Кальмары,

фаршированные ветчиной и сыром

А теперь я расскажу об одном интересном рецепте приготовления вкуснейших кальмаров, фаршированных сыром и ветчиной. Итак, нам потребуются следующие продукты:

Кальмары - 4 шт.;

Твердый сыр - 200 г;

Ветчина - 200 г;

Масло растительное - для жарки;

Масло сливочное - 30 г;

Соль и специи - по вкусу;

Зелень - немного.

Для начала нужно варить тушку кальмара описанным выше способом. Если готовим на четыре порции, соответственно - варим 4 тушки. Ветчину режем кубиками, сыр натираем на крупной терке, смешиваем с ветчиной, добавляем кусочек сливочного масла. Фаршируем кальмара этой смесью, скалываем края тушки зубочистками и обжариваем в подсолнечном масле до золотистой корочки с двух сторон. Подаем на стол, посыпав зеленью.

Теперь вы знаете, как правильно почистить и сколько варить кальмары. Попробуйте приготовить дома вкусные и полезные блюда с этими морепродуктами, и ваши близкие обязательно оценят ваши старания.

Морепродукты любят многие люди что, в общем, не удивительно, ведь они малокалорийны, вкусны и содержат большое количество питательных веществ, и минералов, да и приготовить с ними можно массу интересных блюд. Например, из кальмаров можно сделать и отличные салаты, и добавить их в пасту, и просто подать их в качестве закуски. Но, некоторые люди отказывают себе в удовольствии кушать домашние блюда с данными морепродуктами, ведь не все знают, как почистить кальмары, хотя для овладения этим навыком много сил не потребуется.

Как очистить кальмары от шкурки и внутренностей?

Рассмотрим самую сложную из возможных ситуаций, человек приобрел целую тушку кальмара с не выпотрошенными внутренностями. Итак, после того как морепродукты принесены домой, первое, что следует сделать, так это определить, где у тушки находиться голова.

Существует очень простое правило – надо найти место, где крепятся щупальца, именно это и есть необходимая нам часть кальмара. Теперь плотно обхватываем голову рукой и немного тянем ее на себя. Именно так можно быстро и просто удалить внутренности. Это необходимо сделать перед тем, как почистить тушку кальмара от хитиновой пластинки.

Чтобы избавиться от находящейся внутри твердой пластинки, следует ощупать кальмара, так вы сможете легко определить ее место нахождения. Теперь отрезаем голову, и просто вытаскиваем хитиновую пластину.

Как быстро очистить размороженные кальмары от пленки?

Пришло время приступать ко второму этапу, а именно снять оболочку с тушки. Для этого возьмите 2 емкости, одну наполните льдом, а во вторую положите кальмара и ошпарьте его кипятком. Сразу после этого следует переложить тушку в первую миску. После такой процедуры пленки и цветная, и прозрачная быстро отделятся от мяса. Остается только снять их пальцами.

Как легко почистить замороженные кальмары от оболочек?

Это сделать еще проще. Окуните тушку в кастрюлю с кипятком буквально на пару секунд. Пленки потемнеют и свернутся. Далее снимите их пальцами или при помощи ножа. Не передержите кальмара в кипятке. Он может просто свариться. Все несколько секунд в горячей воде будет достаточно для удаления пленок.

Также помните, что следует удалить оболочку как внутри кальмара, так и снаружи. Именно прозрачные пленки при тепловой обработке становятся жесткими и портят все блюдо. Перед приготовлением тушки убедитесь, что все оболочки удалены полностью.

С каждым годом блюда из морепродуктов обретают все большую популярность, потому что в них очень много полезных веществ, в которых нуждается организм. Кроме этого их энергетическая ценность невелика, а это особенно ценно для тех, кто ведет борьбу с лишним весом.

Кальмары – это один из видов морепродуктов. Его добавляют во многие блюда, поэтому знания о том, как чистить кальмары не будут лишними.

Процесс чистки зависит от того приобрели вы его целым (с щупальцами и головой) или купили только тушку кальмара. В первом случае необходимо поступить по следующей схеме:

  1. Руками потяните за голову и отделите ее от тушки. Вместе с головой отделится частица внутренностей, которые необходимо полностью удалить руками или ножом и выкинуть;
  2. Щупальца кальмара отрезайте возле глаз. Между ними нужно найти челюсти, вытащить их и вырезать. Они не пригодны для пищи, поэтому можно смело выбрасывать и их;
  3. Внутри тушки находится роговая хордовая пластина прозрачного цвета. Ее необходимо извлечь и выбросить, а саму тушку вымыть под проточной водой;
  4. В кастрюлю или миску положите кальмара и залейте кипятком. Кожица, которой он покрыт, начнет сворачиваться и под проточной водой ее без труда можно будет снять руками. После этого можно приступать непосредственно к приготовлению блюд.

Следовательно, если вы купили только тушки, то быстро очистить кальмары не составит труда. Необходимо действовать согласно последнему пункту очищения целого мореобитателя.

Существуют некоторые разногласия о том, как правильно чистить кальмаров потому что одни утверждают, что их сначала нужно отварить, а другие убеждены, что все же чистка должна быть на первом месте. Стоит заметить, что можно делать и так и так, вот только в последнем случае у тушки может появиться специфический привкус от кожицы и хорды, а значит предпочтительнее варить очищенные кальмары.

Некоторые советы:

  • Приступайте к чистке только размороженных и охлажденных тушек;
  • Если возможно с помощью ножа аккуратно удалите кожицу, не задевая пленку. Старайтесь стянуть ее как чулок сверху вниз;
  • Когда вышеуказанным способом не получается достичь результата, то можно залить тушки кипятком и сразу же вынуть их и промывая под проточной водой снимать кожицу и удалять хорду;
  • Всегда очищайте кальмара плавными движениями, чтобы избежать разрывов.

Нужно лишь немного потренироваться и тогда вы сможете чистить кальмаров с легкостью и за считанные минуты.

Давайте поговорим о кальмарах. Это прекрасный вкусный деликатес. Он богат витаминами и белками, минералами, микроэлементами. Кроме того, он имеет невысокую калорийность, но при этом очень питательный, что сделало его популярным у тех, кто придерживается диеты. Однако далеко не у всех блюда с этим ингредиентом получаются вкусными. Почему? А потому, что не все знают, как их готовить. и варить их - мы подробно обсудим далее), если можно так выразиться, очень требовательны в плане обработки, и не каждая хозяйка, особенно начинающая, справится с задачей, задумав угостить семью вкусным и полезным блюдом. Однако это не повод отказывать себе в удовольствии. Мы поделимся с вами основными секретами.

Ох уж этот кальмар...

Как чистить и варить этих представителей морской фауны, знают многие. Теоретически... Но как только дело доходит до практики, начинаются проблемы. Гуру в сфере кулинарии, естественно, имеют свои секреты. Мы к таковым не относимся, но, как говорится, поможем чем сможем.

Считается, что этих моллюсков сложно готовить, однако это не так. Мы хотим развенчать этот миф. Ничего сложного в технологии нет, просто нужно владеть определенной информацией. В принципе, все сводится к одному вопросу: "Как правильно варить и чистить?" Кальмары очень капризные. Если передержать морепродукт в горячей воде, он станет резиновым, а само блюдо - безвкусным. А правильно приготовленные, они очень вкусные и питательные.

Итак, давайте начнем с того, что разберемся: кальмаров сначала чистят или варят? Как правильно поступить? Вообще, неочищенные считаются более полезными и качественными. Ведь на фабриках их подвергают тепловой обработке, из-за которой они становятся более жесткими. Однако жители средиземноморских стран знают толк в их приготовлении. Так вот, они советуют делать так: вначале разморозить морепродукт до комнатной температуры, а затем окунуть на пару минут в кипяток (шкурка должна свернуться), слить ненужную жидкость и отправить тушку теперь уже в холодную воду. Поверьте, после этих манипуляций свернувшуюся шкуру можно очень просто снять. Потом удаляются внутренности. И вот наш кальмар уже практически готов. Самая сложная часть уже выполнена. Этот способ, по нашему мнению, самый лучший, он позволяет сохранить мягкость, сочность и нежность продукта.

Время имеет значение

Мы уже разобрались с тем, как чистить кальмаров. Сколько - еще предстоит выяснить. А делается это так. В воду кладут перец горшком, соль и, конечно же, лавровый лист. Далее нужно дождаться того момента, когда жидкость закипит, потом в нее нужно опустить тушку буквально на десять секунд и быстро ее вынуть. Таким образом нужно поступать с каждым куском.

Сложно? Ничуть. Однако это еще не все. Казалось бы, что еще следует сделать хозяюшке для приготовления этих даров моря, кроме как почистить и сварить? Кальмары, особенно правильно приготовленные, - вкуснейший деликатес. Но чтобы накормить родню именно оным, а не "резиной", желательно потренироваться. Тут нужна сноровка. Попробуйте хотя бы парочку раз приготовить моллюска тем способом, который мы описали выше. И не обязательно портить всю тушку, достаточно отрезать пару кусков. И запомните: длительная тепловая обработка (свыше 3 минут) противопоказана! Она напрочь лишает морепродукт каких-либо вкусовых качеств, а уж о питательных и говорить не приходится. Нежное мясо превращается в кусок подошвы, который невозможно прожевать.

Вот такой он капризный - кальмар. Как чистить и варить этих головоногих, наврное, уже понятно. Но, как говорится, нет предела совершенству, а значит, будем продолжать знакомиться с хитростями кулинарного мастерства. Итак...

Еще один способ приготовления

Способов приготовления кальмаров на самом деле много. Однако, скажем честно, они не все хороши. Мы хотим предложить вам еще одни вариант, достойный внимания. Нужно довести воду до кипения со специями и солью, а затем положить туда наших моллюсков. Тут же снять с огня кастрюлю. И дать постоять им в кипятке порядка десяти минут.

Говоря о том, какой замечательный продукт кальмар, как чистить и варить его правильно, невозможно не упомянуть еще об одном способе его приготовления - без процесса размораживания. Для этого нужно просто окунуть тушку в кипящую воду буквально на одну минутку, затем отключить огонь и подержать еще две-три минуты в воде.

Не только варим, но и жарим

Кальмар - это тот универсальный продукт, из которого можно сделать массу вкуснейших блюд. Все они очень разнообразны и не так уж сложны в приготовлении. И сейчас вы в этом убедитесь.

Итак, у вас на столе лежит кальмар. Как чистить и варить его, мы разобрались, давайте теперь выясним, как его правильно пожарить.

Возможно, вы удивитесь, но перед жаркой моллюсков следует отварить. Для этого воспользуйтесь одним из вышеописанных способов. Далее нарежьте их кольцами или же в виде соломки. Каждый кусочек окуните в соус из взбитого яйца с солью, сметаной и специями, обваляйте в сухариках и обжарьте на растительном, а лучше - сливочном масле, но не более пяти минут.

Замечательными получаются кальмары, запеченные в духовке или на решеточке. Но для такого варианта приготовления их нужно вначале замариновать в течение нескольких часов. В качестве маринада можно использовать сок лимона, чеснок, перец и паприку. Потом моллюсков кладут на решеточку и запекают, обливая остатками жидкости.

Как правило, неопытные кулинары интересуются, как правильно кальмаров чистить: до варки или после нее? Конечно же до, просто предварительно обдав их кипятком. Зная этот нехитрый секрет, вы с легкостью справитесь с приготовлением любого блюда из моллюска.

Фаршированные кальмары

Вначале кальмаров чистят, а затем отбивают каждую тушку. Потом наполовину нужно начинить тушку фаршем. В качестве начинки можно взять яйца с грибами, рис с овощами, сыр и креветки, яблоки и творог. Края кальмаров можно скрепить зубочистками, а потом тушить их в духовке в небольшом количестве жидкости. За пару минут до готовности их можно посыпать сыром и снова отправить в духовку для образования загорелой корочки. В готовом виде блюдо можно полить винным, сливочным, сметанным, ореховым или томатным соусом.

Не удивляйтесь тому, что во многих рецептах вам встретится необычное Например, кальмары с крабовыми палочками и кукурузой, с мясным фаршем, килькой и хлебом, сухофруктами и орехами.

В любой национальной кухне есть масса своих секретов приготовления моллюсков. Но всегда нужно помнить одно правило. Не перегружайте такие блюда специями. Основной ингредиент имеет свойство активно впитывать в себя все окружающие запахи. А потому ваш кулинарный шедевр может получиться слишком насыщенным.

Сам по себе приготовленный морепродукт - это далеко не все, нужно к нему подобрать правильный гарнир. Например, овощи, рис, пасту. Потом еще украсить готовое блюдо зеленью и лимоном, маслинами. Тогда блюдо вообще получится гармоничным и неповторимым.

Как выбрать при покупке свежих кальмаров?

Для приготовления хорошего блюда нужно прежде всего приобрести достаточно свежий продукт. Мясо кальмара, как правило, продается в замороженном виде. Тушки иногда бывают даже со щупальцами. Любой замороженный продукт не должен по несколько раз замораживаться и размораживаться. Неправильные условия его хранения способны свести на нет все вкусовые качества. Потому неудивительно, что появляется неприятный запах рыбы и горьковатый вкус. При приготовлении такой моллюск расползается в руках и сильно пенится при варке. Блюдо из такого кальмара не получится вкусным, и тут уже не ваша вина, и дело не в рецепте. Поэтому внимательно осмотрите товар, когда выбираете его в супермаркете.

Тушка моллюска должна иметь плотную консистенцию. Верхняя пленка, которую вы будите снимать, имеет коричнево-розовый оттенок, а само мясо внутри - белый цвет.

Никогда не покупайте очищенные тушки. Конечно, это удобно. Но именно пленка кальмара - это та часть, по которой можно наверняка определить его свежесть. Как? Да очень просто. Смотрите: если шкурка имеет желтоватый цвет, а мясо внутри не белое, то такой продукт лучше не покупать. Наверняка он уже долго лежит на витрине.

Маленькая хитрость

Представьте себе ситуацию, когда вы все-таки чисто случайно переварили кальмаров, и мясо стало жестким. Не расстраивайтесь. Не все так плохо. Не стоит сразу выкидывать продукт. Есть маленькая хитрость, которая позволит сделать тушку более мягкой. Для этого кальмара нужно проварить около часа. Да-да, именно! Конечно, моллюск при этом сильно уменьшится в размерах и потеряет почти все свои полезные свойства, но зато вы поправите ситуацию. Да и наберетесь собственного опыта в приготовлении этих обитателей морских глубин.

Что вкусного можно приготовить из кальмара?

Чаще всего мясо кальмаров используют для приготовления салатов, однако их можно подать и в качестве самостоятельного блюда.

Естественно, салаты из морепродуктов не готовятся в большом количестве. Это деликатесный и питательный продукт, имеющий специфический вкус, ведь основным ингредиентом является сам кальмар. Он должен преобладать. Остальных составляющих следует класть намного меньше.

Рецепт с рисом

Как правильно варить и чистить кальмаров для салата, мы с вами уже разобрались. Давайте теперь рассмотрим несколько рецептов.

Для приготовления возьмем:

  1. Рис - 100 г.
  2. Яйца - 3 шт.
  3. Кальмары (лучше их филе) - 250 г.
  4. Горошек зеленый (консервированный) - ½ банки.
  5. Зелень укропа - один пучок.
  6. Соль и перец кладется на ваш вкус.
  7. Сметана с майонезом.

Для приготовления отварим рис. Кальмаров очистим и отварим одним из вышеуказанных способов. Потом нарежем их виде колечек. Отварные яйца нарезать и смешать с кальмаром и горошком. Смешать для заправки сметану с майонезом, добавить соль и перец, и рубленую зелень. Все ингредиенты перемешать, заправив соусом. Вот и салат готов.

Кальмары с картофелем и луком

Возьмем следующий набор продуктов:

  1. Картошка - 0,5 кг.
  2. Кальмары (филе) - 0,4-0,5 кг.
  3. Масло растительное.
  4. Лук репчатый - 100 г.
  5. Лук зеленый.
  6. Перец молотый.
  7. Уксус столовый.

Для приготовления салата отварные тушки кальмаров нужно нарезать в виде соломки. Картофель отварить в мундире, остудить, а затем почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать колечками. Все ингредиенты аккуратно соединить, добавив молотого перца. Можно так же взбрызнуть немного уксусом. Сам салат заправляется маслом растительным.

Вместо послесловия

Как видите, рецепты блюд из даров моря совершенно не сложные. Главное - правильно предварительно почистить и сварить моллюсков. А дальнейшее приготовление не составит никакого труда. Воспользуйтесь нашими советами, и вы будете приятно удивлены результатом. Приятного аппетита!

Очистить кальмары быстро? Легко! Как почистить кальмара для варки правильно. Быстрая очистка замороженной тушки

Решив побаловать свою семью морским экзотическим деликатесом, лучшим вариантом сытного, полезного и необыкновенного на вкус блюда, станет приготовление кальмаров.

Но прежде всего, кальмар, следует правильно выбрать и почистить, ведь от этого, напрямую, зависит внешний вид блюда и его вкусовые качества.

Правильный выбор кальмара

Для легкой очистки лучше всего подходит свежий кальмар, с него очень просто снимается покрывающая пленка. Но к сожалению, в супермаркетах продается замороженная продукция, и для того чтоб не было проблем с его очисткой и готовкой, морепродукт, нужно уметь правильно выбрать. Важным моментом является то что кальмар не должен подвергаться размораживанию и повторному замораживанию, так как все это усложнит процесс его чистки. Для этого, при выборе продукта, рекомендуется обратить внимание на следующее:

Тушки кальмаров должны легко отделяться, а также не быть прилипшими друг к другу. Если они с трудом разъединяются, это означает их повторное замораживание.

Мясо тушки, должно быть, белого цвета. Если оно имеет красный или синеватый оттенок, это также означает, что морепродукт уже подвергался размораживанию, после чего мясо переняло цвет с кожицы кальмара.

И, конечно, дома, кальмары хранятся в морозильной камере, перед очисткой и приготовлением не размораживаются. Помните об этом.

Чистка и разделка кальмара

1. Первым делом замороженную тушку кальмара следует обдать кипятком, после чего сразу положить в холодную воду, такой метод упростит процесс снятия кожицы с кальмара.

2. Отрежьте моллюску голову - если она имеется и щупальца (они пригодятся в приготовлении).

3. Хорошенько выпотрошите внутренности.

4. Нащупайте на мантии прозрачную, тонкую хорду (позвоночник моллюска) и выдерните ее.

5. Обратной стороной ножа, очистите кальмар от кожицы снаружи и внутри. В некоторых случаях пленка хорошо снимается от широкой стороны мантии до узкой, одним движением, как чулок. Тушка, после чистки, должна приобрести белый цвет.

6. Тщательно промойте тушку кальмара под проточной водой.

7. Ранее отделенные щупальца также нужно почистить. Это делается легко, так как кожица на них более нежная, чем на самой мантии кальмара и хорошо снимается после ошпаривания кипятком под проточной водой.

По результатам чистки кальмара, для приготовления блюда получатся два продукта: тушка и щупальца.

Секреты приготовления вкусного кальмара разными способами

Вареный кальмар

В подготовленную кастрюлю налейте воды. Добавьте в нее соль, лавровый лист, душистый перец (горошком), после чего подождите закипание воды.

Очищенные тушки кальмара опустите в кипящую воду на 10–15 сек. Затем сразу вытаскивайте для избегания переваривания филе.

Существует еще один способ варки. Все делается так же как и в предыдущем способе, но после закипания воды тушки опускаются в закипевшую воду и снимаются с огня. После чего настаиваются около 10 мин.

Обжаривание кальмара

Прежде чем приступить к обжариванию морепродукта в первую очередь требуется его отварить одним из вышеперечисленных способов.

После чего сваренный кальмар остудите и нарежьте соломкой или кольцами.

Приготовьте льезон. Для этого взбейте яйца, добавьте в них специи, сметану или майонез.

Нарезанное филе обмакните в льезон и обваляйте в сухарях для панировки.

Обжаривайте на сковороде с добавлением небольшого количества растительного или сливочного масла в течение 3–5 мин.

Таким же способом блюдо можно приготовить во фритюрнице.

Оставшиеся при разделке кальмара, щупальца, можно сварить или обжарить по одному из рецептов.

Фаршировка кальмара

Предварительно очищенные тушки моллюсков слегка отбивают. Затем приготовленную начинку (это могут быть грибы с луком и яйцом, овощная или даже мясная начинка) больше чем наполовину фаршируем отбитую тушку.

Края закрепляются шпажкой. Фаршированные кальмары тушатся в разогретой до 180 градусов духовке с добавлением воды в течение 10–15 мин. За 2–3 мин. до готовности посыпаются тертым сыром. Запекаются до появления золотистой корочки.

1. Для того чтоб мясо моллюска было мягким, время его варки не должно превышать 15 сек.

3. Некоторые повара, для придания большего аромата, во время варки добавлять в воду дольку лимона или один пакетик черного чая.

Вариантов приготовления этого деликатеса огромное количество. Все зависит лишь от ваших желаний и предпочтений в еде.

Теперь узнав как правильно выбрать, а также легко очистить морепродукт, вы сможете баловать близких вам людей диетическими, одновременно сытными и, полезными блюдами из кальмара.

О том, как быстро и без хлопот почистить кальмара от пленки, я узнала давно. И с тех пор постоянно пользуюсь этим "лайфхаком". Вы сами сможете увидеть, как легко и практически мгновенно бордово-сине-фиолетовый корявый уродец-мутант превращается в красивый кусочек жемчужно-белого нежного мяса морского обитателя. Собственно, вот эти нехитрые способы.

Как быстро и просто почистить кальмары перед готовкой

Идеально, если кальмар, попавший на вашу кухню, не познал всех «радостей» заморозки, тем более повторной. Но рассчитывать на покупку свежайших морепродуктов, еще недавно беззаботно барахтавшихся в море-океане, большинству наших соотечественников не приходится, к сожалению. Поэтому «поработаем» и с замороженными, и с охлажденными обитателями морской пучины.

Итак, дано: тушка кальмара. Задача: быстро и просто избавить ее от внутренностей и пленок. Идем к достижению результата несколькими путями.

Очищаем кальмары от внутренностей

Сразу хочу обрадовать кулинаров, которым посчастливилось «урвать» тушку свежего моллюска с головой и щупальцами. Вкус у блюда будет просто восхитительным, нежным и насыщенным. Но процесс разделки морепродуктов чуть более трудоемкий. В пищу идет только «мантия» с «крыльями» и щупальца. Последние нужно будет аккуратно отделить от «туловища» и от головы (непосредственно перед глазами). Головы идут на выброс, не забывайте.

На этом этапе отличия в разделке свежего и свежемороженого (который обычно "комплектуется" только «мантией» с «крыльями») кальмара исчезают. И удаление внутренностей происходит по аналогичной схеме.

Если продукт замороженный, то его нужно разморозить. Затем поместите руку внутрь «мантии» и нащупайте внутренности, а также жесткую хорду моллюска. Для удобства можете вывернуть тушку наизнанку. Захватите их рукой и потяните на себя. Выньте «содержимое» кальмара, и с чувством выполненного долга можете переходить к удалению пленок.

Самый быстрый способ очистки замороженных кальмаров от пленки

Свежемороженые тушки можно быстро избавить от пленок, даже не размораживая их. Просто обдайте их крутым кипятком. Или опустите в кастрюлю с кипящей водой и вытащите. От резкого изменения температуры кожица съежится и превратится в лохмотья, которые легко и просто уберутся при промывании моллюска. На этом этапе некоторые хозяйки считают долг по очистке кальмаров от пленки выполненным. И с чистой совестью и прекрасным настроением приступают к удалению внутренностей и приготовлению гастрономических шедевров. Однако чаще всего результаты кулинарного творчества оставляют желать лучшего. Морепродукты уменьшаются в объеме, теряют форму и становятся подозрительно похожими на подошвы старых резиновых сапог. Ведь кроме цветной пленки есть и прозрачная. Ее необходимо снять и с внешней, и с внутренней стороны. Удаляется она довольно легко, просто нужно ее поддеть и аккуратно, миллиметр за миллиметром, снять как чулок. А вот теперь точно все. Можно готовить вкусные и питательные блюда.

Еще один способ удаления пленки со свежемороженого кальмара

В основе второго варианта очистки кальмара от пленки также лежит принцип перепада температур. Разница лишь в том, что он подходит для уже размороженных тушек. Для реализации задумки по быстрому избавлению от противной жесткой кожицы, которая однозначно испортит вкусовые и эстетические качества продукта во время готовки, понадобится крутой кипяток и ледяная вода. Что нужно сделать? Тушку разморозьте. Размороженного кальмара опустите в кипяток и сразу переложите на лед. Или обдайте ледяной водой из-под крана. Цветная пленка поведет себя так же, как и в первом случае. То есть практически сама отпадет. Вам потребуется только убрать ее остатки. Не забудьте и о прозрачной пленке. Подденьте и стяните ее одним движением. Или в несколько подходов.

Почистив моллюсков таким образом, вы сможете запечь вкуснейших фаршированных кальмаров в духовке .

Как очистить от пленок свежего кальмара

Разумеется, можно пойти по пути наименьшего сопротивления и очистить свежего моллюска по вышеуказанной схеме. Но если вы хотите получить в итоге более яркий и богатый вкус, то лучше удалять пленки механическим способом. То есть, никакого кипятка и льда не понадобится. А будет нужно терпение, терпение и еще раз терпение. Ну, и, конечно, ловкость рук. Просто подденьте цветную кожицу вместе с прозрачной и стяните с тушки. Будет просто замечательно, если получится это сделать одним махом. В принципе, делается это не так уж и сложно. Если вы когда-нибудь снимали пленку с печени, то вы поймете, о чем я говорю. Что касается щупалец, то их все-таки лучше обдать кипятком – так будет намного проще и быстрее.

Да, и не забудьте перед готовкой хорошенько промокнуть кальмары бумажным полотенцем.

Краткая видео-инструкция

Вот так просто и быстро можно очистить кальмара от пленок и внутренностей. Абсолютно ничего сложного и сверхъестественного. Поэтому смело приобретайте эти вкусные морепродукты, и вперед – на покорение кулинарных вершин!

Ни для кого не секрет, что при выборе деликатеса многие останавливаются на покупке морепродуктов. И правильно. Отличный способ прикоснуться к дарам моря – приготовить дома ужин из морепродуктов. Одним из наиболее излюбленных таких продуктов является кальмар. Большинство людей отдают предпочтение блюдам с добавлением тушки кальмара, однако никто не любит его чистить. Домохозяйки считают это дело очень мучительным. Проблема в том, что они не знают, как делать это правильно. Ели соблюдать все правила инструкции, то кальмар чистится удивительно просто!

Как выбрать кальмары?

Отметим, что кальмары в магазинах продаются в самых разных видах: тушки, кольца и филе. Нас в данном случае интересует тушка, так как мы будем более подробно рассматривать очистку кальмаров.

Лучше всего брать неочищенный морепродукт. Дело в том, что чистка кальмара от плёнки – достаточно трудоёмкий процесс. Его необходимо выполнять исключительно вручную. Из-за большого объёма товара, производитель вынужден прибегнуть к специальным растворителям, под воздействием которых эта плёнка частично сходит. Не стоит говорить о том, что это очень вредно для нашего организма. Качество очистки при этом не из лучших. Рекомендуется приобретать в магазинах лишь небольшие замороженные и неочищенные тушки кальмаров. Воздействие химикатов на них минимальное. Кроме того, следует обратить внимание на некоторые другие особенности морепродуктов:

  • Тушки кальмара не должны прилипать друг к другу.
  • На их поверхности не должно быть никаких повреждений, ровно, как и на упаковке, в которой кальмары реализуются.
  • Мясо тушки должно быть кремового цвета.
  • Внешняя плёнка не должна быть однородного цвета.
  • Тушка кальмара должна быть упругой.
  • Размер кальмара говорит о его возрасте. Этот фактор может отразиться на вкусовых качествах морепродукта.

Как чистить кальмары от пленки?

Как мы уже сказали, чистка кальмара совсем несложный процесс. Главное, выполнять всё в точности по инструкции. А инструкция сама по себе легче лёгкого. Итак, приступим к очистке.

1 этап: Представим, что вы выполнили все наши рекомендации и приобрели тушки кальмаров небольшого размера, которые вам необходимо теперь почистить. В первую очередь следует определить, где голова у кальмара. Видите длинные щупальца? Вот это голова нашего кальмара. Кому-то щупальца покажутся весьма неприятными. Нужно перебороть себя и вынуть его внутренности. Как вы уже догадались: это можно сделать, потянув кальмара за голову. Щупальца требуется «отсечь». Вам очень повезло, если приобретённый кальмар уже вычищен. Работа в таком случае немного сокращается.

2 этап: С чего же начать чистить кальмары? Несомненно, с очистки морепродукта от плёнки как внутри, так снаружи. Выше мы уже говорили о том, что плёнка тушки кальмара должна иметь неоднородный бордово-кремовый цвет. Это говорит о его хорошем состоянии.

На заметку! Обратите также внимание (если вы приобретали замороженный продукт), чтобы в упаковке не было снега или инея. Такие «осадки» свидетельствуют о неоднократном размораживании кальмаров. Это не может не отразиться на их вкусовых качествах.

Вернёмся к очистке кальмара. Плёнка тушки кальмара отлично чистится при температурном воздействии. Что это значит? Прежде чем начать чистить кальмары, нужно залить их кипятком и тут же быстро перенести в ледяную воду. Вы сами увидите, как плёнка скатывается на теле кальмара. Удалить её теперь не составит труда. Главное, не переусердствуйте. Не стоит держать кальмар в кипятке долгое время. Морепродукт может начать вариться, и это повлияет в дальнейшем на его вкус. Возьмите нож, аккуратно подцепите плёнку на тушке морепродукта и почистите его.

3 этап: Необходимо также удалить все ненужные внутренности из маленького тела кальмара.

Как чистить замороженные кальмары?

Технология очищения замороженного мяса кальмара практические ничем не отличается от описанного выше. Вы, наверное, удивитесь, но их даже размораживать не нужно. Следует также залить кальмары кипятком и быстро слить воду. Кожица мяса кальмара будет очень быстро и легко счищаться: даже лучше, чем в первом варианте. Далее вы уже сможете отрезать щупальца и вынуть все внутренности.

На самом деле кальмар достаточно вкусный и необычный морепродукт. Вы сможете с лёгкостью удивить своих близких родных и друзей приготовлением блюд с использованием тушки чудесного кальмара!

Как варятся кальмары? Залог успешного приготовления морепродукта заключается в том, что его нужно варить буквально 2-3 минуты. После кальмар теряет свой вкус, становится слишком мягким. Ни одна хозяйка не захотела бы, чтобы блюда с экзотическими морепродуктами на её столе были испорчены.

Существует множество разнообразных рецептов салатов и других блюд с кальмарами. Казалось бы, что в нём такого особенного? На первый взгляд он может показаться совершенно безвкусным. Однако, видимо, желание быть как можно ближе к морю побудило нас любить его дары. В различные блюда мясо кальмара можно нарезать кольцами или кубиками.

Видео: как правильно чистить кальмары

Чтобы вы ещё раз убедились в том, что чистка кальмара – минутное дело, предлагаем посмотреть видео-рецепты, повествующие о том, как правильно чистить и готовить кальмары. Приятного вам аппетита!

Кальмары – продукт не повседневного спроса, но в последние годы этот экзотический моллюск стал чаще появляться на столах наших соотечественников. Хозяйки, желая побаловать домочадцев оригинальным блюдом, выбирают именно кальмары. Некоторые из них, купив в супермаркете замороженные тушки, даже не знают, как к ним подступиться.

Очистка и разделка кальмаров в домашних условиях отнимает массу времени и отбивает охоту готовить из них в будущем. Ознакомившись с некоторыми секретами, вы сможете «справиться» с морепродуктом без хлопот.

Подготовка: выбор в магазине, хранение в домашних условиях

Секретом приготовления вкусного блюда из кальмаров является их правильный выбор. Продукт, который был несколько раз заморожен, труднее чистить, к тому же он утратил свои вкусовые качества. Как распознать «правильных» кальмаров?

  1. Во-первых, тушки не должны быть приморожены друг к другу. Продавец должен без труда их отделять, а не «отрывать» от основной массы.
  2. Во-вторых, мясо должно иметь красивый белый цвет. Красно-синий оттенок выделяется кожицей во время оттаивания.

Купленные кальмары лучше готовить в этот же день или, не размораживая, отправить в морозилку.

Чистим размороженные кальмары от пленки

Изредка в магазинах можно попасть на уже размороженные кальмары, а иногда случается и так, что моллюски оттаивают дома, в ожидании, когда хозяйка освободится от других дел. Не расстраивайтесь, и в этой ситуации можно приготовить вкусное блюдо. Главное – соблюдать порядок действий:

  1. Вскипятить неполную кастрюлю воды.
  2. Сделав разрез вдоль тушки, выпотрошить ее.
  3. Тщательно промыть мясо.
  4. Опустить в кастрюлю кальмары и подержать в течение 10 секунд.
  5. Вытащив тушки, вы обнаружите, что прозрачные оболочки остались в воде.

Видео советы

Как чистить замороженные кальмары

Эта процедура делается в пять шагов:

  1. Неполную кастрюлю воды довести до кипения.
  2. Достать кальмары из морозилки и сложить глубокую емкость (миску, кастрюлю).
  3. Залить тушки кипятком. Благодаря этому действию почти вся кожица отделится сама.
  4. Быстро слить воду и промыть морепродукты под холодной проточной водой, осторожно удаляя пленку. Если не поспешить, тушки сварятся.
  5. Выпотрошить внутренности, удалить хребет.

Как почистить недавно выловленные моллюски

Лучшими считаются кальмары, которые не замораживались, а были доставлены с морского дна прямо на кухню, или на несколько часов их охладили перед продажей. Мясо таких моллюсков питательное, полезное и вкусное.

Некоторых хозяек в этом случае пугает наличие головы и щупалец, ведь их придется удалять самостоятельно. Эта процедура не потребует особых навыков. Голова отсекается и выбрасывается, а щупальца отрезаются возле глаз и используются для приготовления блюда. На них тоже присутствует оболочка, и ее потребуется удалить тем же способом, как и с размороженной тушки.

Порядок действий по очистке свежих тушек и щупалец кальмаров таков:

  1. Довести до кипения необходимое количество воды.
  2. Моллюски, освобожденные от внутренностей, помещаются в дуршлаг, обдаются кипятком, после чего укладываются под струю холодной воды.
  3. Пленка удаляется стягиванием с толстой части в сторону тонкой. С крыльев удобнее соскребать ножом.
  4. Таким же образом очистить щупальца. Это легко сделать, поскольку кожица под воздействием кипятка отделится самостоятельно.

Как правильно и сколько варить кальмары

Существуют различные способы варки кальмаров, поэтому я приведу три самых простых и популярных.

  1. Воду в кастрюле довести до кипения, добавить соль и специи. На шумовке тушку опустить на 10 секунд в кипяток, после чего достать. Так же сварить остальные тушки. Получился полуфабрикат для дальнейшего приготовления (нарезки в салат, рагу и т. д.).
  2. Второй способ подойдет для варки замороженных, ранее очищенных заготовок. В кипяток со специями опускают все тушки, держат на легком огне 1 минуту, выключают плиту и дают постоять в горячей воде еще 10 минут.
    После закипания воды, в нее кладут размороженные моллюски, выключают огонь и дают постоять 10 минут.

Видео рецепт

  • На различных сайтах советуют варить кальмары около 4-х, а то и более минут. Делать этого не стоит! Избыточная термическая обработка сделает мясо морепродукта жестким. К тому же оно лишится питательной ценности и вкуса.
  • Для аромата, в воду, в которой будет вариться моллюск, добавляют пол-лимона или пакетик черного чая.
  • При удалении пленок нужно учитывать, что снимать нужно как цветные, так и прозрачные оболочки. Если хозяйка не заметит либо сознательно оставит пленку, то после приготовления мясо будет жестким и стянутым.
  • Не покупайте кальмары больших размеров. Их мясо имеет горьковатый вкус, да и на приготовление таких гигантов уйдет больше часа. При этом готовое блюдо будет жестким.

Пищевую ценность морепродукта невозможно переоценить. Мясо кальмара – кладезь витаминов и микроэлементов. Велико разнообразие блюд, которые можно приготовить из этого моллюска. Он является ценным компонентом многих салатов, его фаршируют, тушат, жарят, варят, запекают, солят и даже маринуют. Если решите порадовать себя и свою семью изысканным блюдом из кальмаров, теперь сможете сделать это без особого труда, опираясь на мои советы.

Если вы готовите праздничный стол или просто решили разнообразить домашнее меню, то кальмары - ваши главные помощники в этой непростой задаче. Эти головоногие моллюски обладают таким набором свойств, что подорожнику впору завидовать. Полезные свойства моллюсков сохраняются только при условии, если хозяйка знает , как чистить кальмары и готовить их правильно.

В их нежном мясе содержатся такие элементы, как фосфор, магний, калий, кальций, цинк, медь. Благодаря низкой калорийности (примерно 90 ккал на 100 г) фанаты диетического питания могут наконец-то позволить себе отказаться от опостылевшей вареной грудки без кожи, а спортсмены ценят их мясо за высокое содержание белка. Кроме того, они благотворно влияют на сосуды и работу щитовидной железы.

Добиться максимально положительного эффекта от этого диетического продукта можно только при условии, что исходный продукт вам достался в хорошем состоянии . Не секрет, что замороженные продукты в магазинах часто страдают от неправильного хранения, их много раз размораживают и замораживают снова. Какому кальмару это понравится?

Выбор продукта в магазине

Если вам не повезло с жильём на берегу моря, то о свежем, только что выловленном кальмаре приходится только мечтать, а поиски его мороженого собрата можно провести в магазине.

В магазинах, как правило, предлагают два варианта:

  • неочищенные моллюски, покрытые пленкой и с внутренностями, но уже без головы и щупалец;
  • полностью очищенные, и уже готовые к дальнейшим кулинарным процедурам.

Плюсы и минусы очищенных кальмаров

Полностью очищенный продукт, конечно, привлекательнее с точки зрения использования: не надо тратить время на чистку и потрошение. Однако следует обратить внимание на то, как, собственно, происходит промышленная чистка.

Для этого процесса используются специальные машины . Тушки помещают в бак с горячей водой (от 45 до 70 °C), в эту же воду добавляют ферменты и соли, которые растворяют слизь и пигмент. Затем лопасти бака перемешивают все его содержимое, пока тушки, соприкасаясь со стенками бака и друг другом, не очистятся от пленки. Процесс этот долгий, поэтому баки обычно очень объемные (примерно 700 л), а за час такая машина выдает 120 кг подготовленных к дальнейшей упаковке тушек.

Минусы промышленной очистки:

  • из-за долгого нахождения в горячей воде мясо становится резиновым;
  • из-за применяемых ферментов и солей страдают полезные качества мяса, а также меняется его вкус.

Поэтому, если вкус итогового блюда для вас важен, рекомендуется выбирать еще неочищенных головоногих , тем более есть простые способы почистить кальмары.

Оценка внешнего вида

В магазине внимательно изучите предлагаемый ассортимент. По внешнему виду моллюсков можно очень много узнать о том, правильно ли их хранили.

Проведите несколько простых тестов:

  1. Возьмите упаковку в руки и несколько раз поверните или слегка потрясите. Кальмары в упаковке должны легко разделяться. Слипшиеся тушки говорят о том, что их несколько раз размораживали и замораживали снова, и после приготовления мясо будет горчить.
  2. Посмотрите на цвет. Белый цвет присущ мягкому мясу, а вот моллюски сиреневого или красного цвета, скорее всего, умерли своей смертью, и конечный продукт будет жестким, как автомобильная покрышка.
  3. Визуально оцените размер. Мелкие кальмары 5−6 см в длину - мальки - подходят для приготовления целиком, взрослые особи, как правило, 25−50 см в длину. Чем мельче тушки, тем легче их чистить, а крупные после варки часто становятся резиновыми.
  4. Понюхайте тушки. Свежие тушки имеют приятный морской запах , а старые или неправильно хранившиеся пахнут крайне неприятно, и в пищу их употреблять нельзя.

Моллюски белого цвета и среднего размера, обладающие приятным запахом - вот тот улов, который не стыдно принести домой.

Описание способов очистить кальмара

Есть несколько способов, как правильно чистить кальмары. Замороженные кальмары перед очисткой необходимо разморозить.

Правильная разморозка

Правильный способ № 1 - для неторопливых. Есть нет необходимости начинать готовку сразу после того, как замороженный продукт оказался у вас дома, то положите тушки в глубокую тарелку, залейте холодной водой и оставьте на ночь в холодильнике. Вода должна полностью покрывать тушки.

Правильный способ № 2 - «рациональный». Кальмары можно размораживать на открытом воздухе при температуре 18−20 °C, причем в этом случае мясо сохранит максимум полезных свойств.

Неправильный способ № 1 - «здесь и сейчас». Размораживание в горячей воде - это более быстрый способ, однако, нужно помнить, что под действием горячей воды в мясо попадает пигмент из шкурки, из-за чего оно приобретает розоватый или сиреневый цвет и начинает горчить.

Неправильный способ № 2 - «деньги на ветер». Некоторые по привычке размораживают кальмары в микроволновой печи. Непосредственно после размораживания в микроволновке тушки можно выкинуть, как непригодные в пищу куски резины, а кухню необходимо тщательно проветрить от неприятного запаха.

Итак, моллюски разморожены. Следующие этапы: разделывание, потрошение, чистка.

Если кальмар вам достался с цельной тушкой, то от него необходимо отделить все лишнее:

  1. Голову необходимо отрезать. В пищу она не употребляется.
  2. Щупальца можно есть, но их необходимо срезать под основание, у самых глаз. Обратите внимание, между щупальцами размещаются челюсти в форме клюва (так называемый средний клюв). Он не съедобен. Обязательно удалите его и проверьте наличие обломков.
  3. После разделки необходимо вытащить внутренности вместе с жесткой хордой и хорошо промыть оставшуюся тушку. Теперь необходимо снять с нее кожу.

Снятин кожицы

Пленку с кальмара необходимо удалять как с внешней, так и с внутренней стороны. Внешняя пленка имеет темный окрас и хорошо заметна. Внутренняя пленка обычно прозрачная (или белая по краям и в местах уплотнений).

Вот три способа, как снять кожу с кальмара:

  1. «Чулочный» метод. Внешняя пленка на размороженной тушке поддевается ножом и стягивается целиком, как чулок. Если нет необходимости сохранять форму тушки (например, не планируется использование именно колец кальмаров), то тушку можно надрезать со стороны, противоположной хорде, и соскоблить внутреннюю пленку ножом. Такой способ подойдет только для свежих и свежемороженных моллюсков. В противном случае внешняя пленка будет рваться, и снять ее «чулком» не получится.
  2. Метод контрастного душа. Как снять пленку с кальмара, если фокус с чулком не удался? Возьмите две глубокие миски и наполните их водой: одну - горячей, вторую - ледяной. Можно даже использовать кубики льда. Тушки кальмаров поочередно на несколько секунд погрузите сначала в горячую воду, а потом в ледяную. Время пребывания в горячей воде должно быть очень коротким, чтобы не сварить тушку в неочищенном виде. Кожица полопается и начнет сворачиваться, после чего ее легко будет снять руками или мягкой щеткой под проточной водой.
  3. Метод предварительной варки. Как легко почистить кальмары, если они не первой свежести? Для моллюсков, долго пролежавших в заморозке, подойдет другой способ. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. В кипящую воду погрузите тушку не более, чем на 1 минуту, чтобы слегка отварить. Затем выньте её и дайте остыть. После такой обработки кожица кальмара смывается обычной водой из-под крана. При дальнейшем приготовлении учитывайте время, затраченное за предварительную варку кальмаров. Общее время термической обработки моллюсков должно быть не больше 4 минут.

Очистить кальмары быстро? Легко! Как быстро чистить кальмары после заморозки.

Если вам захочется побаловать своих домашних чем-нибудь вкусненьким, питательным, полезным и необычным, то вполне вероятно, что ваш выбор остановится на кальмарах. Этот когда-то экзотический моллюск все чаще стал появляться на столах наших соотечественников. Но кто хоть раз пытался их приготовить сталкивался с вопросом, как очистить кальмары? Если делать это неправильно, то может потребоваться много сил и времени, в результате пропадет желание еще раз их приготовить. Но если знать некоторые нюансы, очистка не доставит вам много хлопот. Итак, приступаем.

Чтобы легко очистить, надо правильно выбрать

Если продукт свежий, то быстро очистить кальмара не составит большого труда. Пленка, которая его покрывает легко отходит со всей поверхности моллюска, как чулок. Но обычно в магазине можно найти только замороженных кальмаров. И, чтобы не было проблем с очисткой и приготовлением, нужно уметь их правильно выбрать.

Продукт не должен размораживаться. Это очень важное требование. Если кальмары подвергались повторной заморозке, это не только затрудняет их очистку, но и влияет на вкусовые качества.

Чтобы это проверить в магазине, можно обратить внимание на несколько факторов:

  1. кальмары не должны прилипать друг к другу. Если продавец не может отделить тушки моллюсков друг от друга, это означает, что продукт подвергался повторной заморозке.
  2. цвет мяса должен быть белым. Если мясо имеет красноватый или синеватый оттенок, это говорит о том, что при оттаивании она переняло этот цвет с кожицы.

Ну и не забывайте, что дома их следует хранить в морозилке, и не размораживать перед приготовлением.

Быстро очищаем кальмары

Чтобы правильно очистить кальмары, нужно замороженные тушки положить сначала в кипяток, а потом сразу в холодную воду. От высокой температуры кожица легко отойдет от мяса и вам не составит труда снять ее. Но будьте осторожны, чтобы не передержать в горячей воде, иначе мясо может свариться, и тогда почистить кальмаров будет труднее. Помимо кожицы нужно очистить от внутренностей и хорды (мягкого позвоночника моллюсков).

Чтобы блюдо получилось вкусным нужно, чтобы кальмар был мягким. Кто пробовал хоть однажды его приготовить, замечали, что порой мясо бывает жестковатым. Чтобы этого избежать не переваривайте кальмаров. Самый оптимальный способ варки, это опускание в кипящую воду на 15 секунд. Это придаст мясу нежность. Только в том случае, если кальмаров готовят вместе с другими продуктами, например с овощами, в плове, или в составе соуса, время приготовления может быть дольше. Некоторые повара советуют в воду, где вы будете варить кальмара добавить половинку лимона или пакетик черного чая. Это придаст больше аромата блюду.

Блюд из кальмаров великое множество. Можно их нафаршировать, можно запечь или просто сварить. Главное, что это полезное, диетическое и питательное мясо.

Так что теперь, если вы решите удивить своих близких изысканным блюдом из моллюсков, вам не составит труда, быстро очистить кальмары.

Кальмары, как и все съедобные жители океана, содержат мало калорий и много белка. К сожалению, они нечастые гости на нашем столе по одной простой причине: хозяйки не знают, как почистить кальмара в домашних условиях. А жаль, ведь их мясо еще и диетическое , потому что жира в нем практически нет. Благодаря нашим советам вы не только научитесь чистить этих океанских обитателей, но и побалуете родных необычными закусками.

Как быстро, легко и правильно почистить кальмары от пленки по пошаговой инструкции

Инвентарь: большая миска или кастрюля, нож, чайник.

Ингредиенты

Как выбрать кальмары

  • При покупке не гонитесь за размером : чем меньше моллюск, тем он нежнее и вкуснее. Маленькими считаются тушки длиной до 20 см. Слишком большие имеют резкий аммиачный запах, полностью избавиться от которого невозможно.
  • Очищенные моллюски стоят в несколько раз дороже . Зачастую, их все равно приходится дочищать от пленочек и внутренних хрящиков. Значит, покупать выгодней неочищенных моллюсков.
  • Не стоит покупать продукт с большим количеством наледи в пакете . Лед, как и темные пятна на тушках свидетельствуют о повторной заморозке и разморозке.
  • Цвет свежего кальмарового мяса – кремовый , а поверхность без трещин или разрывов.
  • Время вылова – июль и август . Срок годности в заводской упаковке – не более 2 лет.

Пошаговая инструкция


Видео о том, как правильно чистить кальмаров от пленки

На видео можно увидеть, как быстро почистить кальмаров от пленки и внутренностей. Повар рассказывает, на что обратить внимание при чистке разных видов моллюсков.

Секреты от шефа

  • Первое правило очистки моллюска – создать для него температурный перепад . Например, чтобы чистить тушку замороженного кальмара, нужно обдать его кипятком, тогда как свежеотваренного нужно залить ледяной водой.

Теперь вы знаете, как почистить замороженных кальмаров. Самое время научиться их готовить.

  • Готовить можно только полностью размороженные тушки. Для разморозки кальмаров рекомендуют залить подсоленной холодной водой.
  • Первое правило приготовления моллюска – не поддавать его шоковым температурам . Если отвариваете – вода не должна кипеть. Тушите – содержимое сковороды не должно бурлить. Если готовить тушку более 2 минут, она превратится в резиновый ластик. Как только мясо побелеет, его тут же нужно вынуть из кипятка.
  • На случай, если мясо все же передержали в кипятке , у поваров есть секрет: продолжать варить еще 40-50 минут. Совсем мягким он не станет, но прожевать его все же получится.
  • Отваривают моллюсков для салатов, но можно их тушить в соусах или в вине, обжаривать в сковороде или на гриле и запекать.
  • Тушки и щупальца идеально подходят для фарширования . Начиняют их чем угодно: сыром, рисом, грибами, орехами, томатами.

  • В кальмарах содержится фосфор и фтор для зубов. А белка столько, что можно готовить их вместо мяса в пост. – замечательное блюдо для любителей морских лакомств.
  • Блюда из морепродуктов необычайно вкусные, но затратные. Поэтому чаще их готовят к праздникам. разнообразят праздничное меню и удивят гостей и домочадцев.
  • Кроме дорогих морепродуктов есть вполне доступные дары моря. Между тем можно приготовить так вкусно, что вы будете покупать его снова и снова.
  • Селедка – еще одна привычная всем рыбка. Солить ее умеют многие, так что пришло время приготовить .
  • Салат из крабовых палочек уже составил конкуренцию всеми любимому оливье. Чтобы не готовить два салата одновременно, можно приготовить .

Перед тем как пробовать дары океана, нужно научиться их правильно разделывать. Поделитесь в комментариях, получилось ли у вас очистить морских моллюсков по нашим советам?

Удивительные морепродукты, богатые белком, обладающие нежным вкусом, нечастые гости на столе. Это происходит потому, что есть распространённое убеждение о трудности их подготовки к приготовлению. На самом деле вариантов того, как чистить кальмары легко, предостаточно. Освоив их можно чаще баловать себя вкусным и полезным продуктом.

Требования при покупке

Если в приоритете лёгкость очистки кальмара, то нужен свежевыловленный. Его чистить проще - снял плёнку, словно чулок, и готово. Только вот продаётся он чаще в замороженном виде. Поэтому прежде чем очищать, его грамотно выбирают для покупки. Если кальмар замораживался, размораживался и снова подвергался заморозке, то лучше его не брать, т. к. с чисткой возникнут проблемы. Поэтому выбирая продукт, главное, проанализировать следующее:

Средиземноморцы считают, что в неочищенном кальмаре больше пользы. Тогда почему обязательно чистить кальмары от пленки? Освобождая их от прозрачной и цветной кожицы, сохраняют объём тушек, т. к. иначе при варке они значительно уменьшатся, к тому же станут жёстче. Многие начинающие повара сомневаются, что чистить кальмаров просто. Однако, есть несколько эффективных приёмов, которые позволяют сэкономить время и облегчить процесс.

Холодный приём очистки

Этот метод хорош для свежих или правильно хранящихся в замороженном виде кальмаров.

  • Тушку без головы берём в руки, поддеваем ногтем и начинаем аккуратно чистить от тонкой кожицы, стягивая её, словно чулок.
  • Удалив плёнку, далее очистим от внутренностей и хорды (позвоночника).

Совет: для удаления пластин-хорд нужно вывернуть морепродукт наизнанку и убрать вручную с поверхности все твёрдые части.

Методика погорячее

Если есть подозрения, что продукт повторно замораживался, то следует применить кратковременное термическое воздействие:

    1. Для начала необходимо провести естественную разморозку моллюска при комнатной температуре.
  • После этого взять кальмара за тельце одной рукой, за голову - другой, затем потянуть, удаляя голову и внутренности одновременно.
  • Если щупальца не будут готовить, то их не придётся чистить. Они вырезаются почти на уровне глаз моллюска. Если их планируется отваривать, то обязательно извлекается, находящийся среди них клюв, который нельзя есть. После удаления, важно проверить, не остались ли его твёрдые обломки.
  • Вырезается хитиновый позвоночник, напоминающий прозрачный пластик.
  • Проточной водой тщательно промываются подготовленные к удалению плёнок тушки. После мытья излишки влаги убирают бумажными полотенцами.
  • В ёмкость наливается крутой кипяток. Поштучно в него закладывается кальмар на 2 мин. Этого времени достаточно для отделения кожицы так, чтобы не сварить мясо. Тонкая плёнка из-за кипятка мгновенно сворачивается, поэтому легко чистить.
  • Тушку вынимают из кипятка и помещают под струю холодной воды, снимая куски лопнувшей плёнки снаружи и внутри.

Совет: кальмары кладут для размораживания из морозильной камеры на полку холодильника, позже достают оттуда и помещают в посуду с холодной водой. Нельзя заливать тёплой, а тем более горячей жидкостью. Не желательно размораживать в микроволновке. Лучше перед тем как чистить, заранее достать кальмаров для оттаивания.

Чистка контрастным душем

Быстрый вариант: как чистить замороженные морепродукты.

    • Понадобятся 2 глубокие кастрюли. В одной - очень холодная вода, в другой - подготовленные потрошёные тушки.
  • Готовым кипятком заливают кальмары и сразу же перекладывают их в ледяную воду. Тогда однозначно нежнейшее мясо не сварится. Шкурки отслоятся сами, а оставшиеся будет легко чистить.

Совет: снимать кожицу лучше следуя от широкой части к узкой с помощью обратной стороны ножа.

Очищение при мини-варке

Этот метод подойдёт, если в жаркую летнюю погоду замороженные продукты принесли в дом уже оттаявшими. Тогда в кастрюле кипятят воду с добавлением специй, соли, лаврового листа и т. п. Моллюск надрезается вдоль, чтобы извлечь то, что не годится в пищу. Его мясо промывается под струёй воды. Кальмары погружают в кипяток и варят не более 3 мин., затем быстро вытаскивают. Плёнка, как правило, отделяется сама и остаётся в воде.

Совет: если под воздействием кипятка шкурка лопается, образуя шарики, то выручит мягкая кухонная щёточка. Протерев поверхность кальмаров ею, можно быстро освободить их от остатков кожицы и получить очищенное филе.

Как очистить варёные морепродукты

Некоторые начинающие повара пребывают в сомнениях: что сделать сначала - отварить или почистить? Иногда не подвергая чистке, можно поступить так:

  1. Промыть перед варкой проточной водой.
  2. Отварить морепродукты и охладить.
  3. Снять, словно чулок, отделяющуюся кожуру.

Совет: неочищенного кальмара варят только целиком. Его обычно используют для салата.

На кулинарном форуме одна из хозяек поделилась своим опытом. «Первоначально я варила кальмары, а потом чистила. Не понравилось. Теперь я чищу их перед тем, как приготовить. Просто ножом поддеваю кожицу, закладываю под неё пальцы и стягиваю».

Как правильно чистить кальмары? Стоит выбрать для себя оптимальный из предложенных методов. Тогда диетическое и экзотическое блюдо станет почётным атрибутом застолья.

Кальмар это очень ценный и вкусный морепродукт. Он прекрасно разнообразит привычный рацион вашей семьи. Многие хозяйки не желают готовить кальмаров , считая, что очистить кальмара очень трудно. Но мы докажем вам, что это не так. И когда вы справитесь с очисткой, то сможете решить что же вам приготовить. Кальмары можно отварить и приготовить различные салаты, всевозможные закуски. Так же кальмары жарят, тушат, маринуют, фаршируют, сушат, коптят и готовят из них фарш.

Но как же правильно почистить кальмаров?

1 Возьмем за основу самую сложную ситуацию – вы купили целого кальмара. Вы легко сможете определить, где у тушки голова – на ней есть щупальца. Захватите рукой голову и, придерживая тело кальмара, потяните ее на себя. Так вы легко удалите внутренности. Так же вам необходимо удалить хитиновую пластину, которая представляет собой нечто вроде жесткой пластиковой спагетины, но плоской. Она легко нащупывается внутри тушки и не менее легко удаляется. У головы отрежьте щупальца у самых глаз. Часто продаются тушки с уже удаленными головами. В этом случае просто удалите все внутренности. Если вам попались выпотрошенные тушки, то работы будет вполовину меньше.

2 Теперь перейдем к удалению пленок. Следует удалять и цветную пленку, и прозрачные пленки, как с наружи, так и внутри. Именно прозрачные пленки при тепловой обработке становятся очень жесткими, а цельная тушка кальмара сжимается, что нежелательно при приготоалении фаршированных кальмаров. Если кальмары свежие, то пленка сходит сама в один прием. Но если кальмары были куплены замороженными, то все не так-то просто. Мы расскажем вам как быстро и легко почистить кальмаров.Первый способ (если кальмары уже оттаяли). Возьмите 2 емкости. Одну заполните ледяной водой (используем лед). А в другую положите кальмары. Ошпарьте тушки кипятком и быстро переложите их в ледяную воду. Теперь снять пленки проще простого. Не передержите кальмары в кипятке, чтобы они попросту не сварились. Перед приготовлением тушки хорошо обсушите. Второй способ . Замороженные кальмары ошпарить кипятком и сразу слить воду. Кожица моментально сворачивается, и вы легко ее удалите.

Как приготовить кальмаров

Мясо кальмаров, полностью очищенное от всех пленок, довольно нежное и мягкое. Готовить кальмары можно двумя разными способами. Можно варить на сильном огне 1,5-3 минуты (как только мясо кальмара побелеет - сразу вытаскивать). Либо варить на слабом огне в течение 40 минут. Можно на очень сильном огне обжарить кольца кальмара 5-7 минут с добавками (обжаренные овощи, например) и до 3 минут без добавок, либо на слабом огне тушить 40 минут. Если же захотите приготовить фаршированные кальмары, то начините тушки, либо уже приготовленной начинкой и просто обжарьте с двух сторон до готовности. Либо залейте начиненные тушки жидкостью и тушите 30-40 минут. Иногда кальмары запекают в духовке. Главное не передержать кальмары на огне, иначе их мясо станет "резиновым" и безвкусным, правда эту ситуацию можно исправить, потушив кальмары подольше. Если вы очищали кальмары как указано выше, то время их приготовления может сократиться из-за ошпаривания.

Морепродукты — это очень полезная еда, насыщенная белками, витаминами и микроэлементами. Кухни разных народов мира сочетают в себе рецепты с разными морскими обитателями. Наиболее дешевым продуктом является кальмар. Однако несмотря на то, что многие его любят, хлопот с ним достаточно много. Многие хозяйки не торопятся готовить с ним различные блюда в связи с тем, что не знают, как его правильно чистить. Но в этом нет ничего сложного. Сегодня мы с вами поговорим о том, как почистить кальмары.

Как правильно выбрать кальмара?

Прежде чем понять, как очистить кальмары от пленки, их необходимо правильно выбрать и купить. Отлично чистятся кальмары свежевыловленные. В этом случае пленка, которая находится с внешней и внутренней стороны обитателя морского дна, снимается словно чулок, очень легко. Однако свежие моллюски попадаются жителям морских побережий. Большинство же людей приобретает замороженный продукт.

Несмотря на то, что вы приобретаете замороженные кальмары, к покупке стоит отнестись внимательно. Главным в успешном приготовлении и предварительной очистке являются правильные условия хранения и транспортировки морской живности. Так, не допускается размораживание и повторное замораживание этого продукта.

Важно! Если вы заметили, что в каком-либо магазине данное правило не соблюдается или кальмары уже подтаяли, но их будут заново замораживать, стоит отказаться от этой покупки и приобрести в другом месте.

Правила успешной покупки кальмаров:

  1. Тушки в замороженном состоянии должны быть отдельными друг от друга, словно глазированные в малом количестве льда. Если вы заметили, что несколько моллюсков присоединены к другу другу — это значит, что продукт ранее подвергался размораживанию и заново его заморозили. Покупать такие морепродукты не стоит.
  2. Если вы желаете купить качественный продукт, стоит отдать предпочтение тем, что с белой тушкой без вкраплений синего и розового цвета. Пятна других оттенков указывают на то, что окраска кожицы моллюска впиталась в тушку в процессе размораживания.

Покупка некачественного морепродукта приводит не только к плохой чистке тушки, но и искажению вкусовых качеств. Помимо этого, некачественные морепродукты могут нанести вред вашему здоровью.

Важно! Многие хозяйки покупают тушки морепродуктов, окрашенные в розовый или светло-синий цвет. Однако этого не стоит делать — такой окрас имеют старые кальмары. Они долго готовятся и их вкус в несколько раз хуже, чем молодых моллюсков.

Как быстро очистить кальмары от пленки?

Чтобы почистить кальмары от пленки, есть несколько вариантов. Каждая хозяйка, попробовав каждый из них, сможет подобрать наиболее подходящую и удобную для себя технологию, и в последующем потратит небольшое количество времени на очистку тушек.

Важно! Перед тем, как очищать саму тушку, у многих людей возникает вопрос о том, зачем же вообще создавать эти трудности и убирать пленку? Дело в том, что в этой прозрачной пленке мясо сжимается в несколько раз и становится очень жестким и непригодным для еды.

Холодный способ

Одним из самых распространенных способов очистить кальмары от пленки является использование холодного метода. Данная методика подходит только для свежевыловленных или правильно замороженных морепродуктов.

Последовательность очистки тушки:

  1. Берем тушку и аккуратно с одного края поддеваем пленку.
  2. Пленку снимать необходимо со всех сторон постепенно, словно снимаете чулок.
  3. Очищаем внутреннюю полость — хорду.

Тушка очищена.

Важно! Этот способ распространенный, но использовать лучше на свежевыловленных кальмарах, так как вы не можете быть уверены в правильности способа заморозки продукта.

Горячий способ

Для замороженных морепродуктов самым распространенным способом очистки кальмаров является применение горячего метода. В нем тушки морепродуктов подвергаются краткосрочной тепловой обработке.

Порядок очищения тушки с головой и щупальцами горячим методом:

  • Размораживаем тушки. Для этого замороженные морепродукты кладем в миску и ставим в холодильник или на стол. Ожидаем полной разморозки.
  • Потянув за голову тушки, вы очищаете морепродукт от внутренностей.
  • На уровне глаз стоит отрезать щупальца.
  • На данном этапе удаляет клюв.

Важно! Он достаточно твердый, поэтому делать это нужно осторожно, и потом убедиться в том, что не остались осколки твердых частиц.

  • Внутри тушки есть прозрачный позвоночник. Он немного твердоват, поэтому нащупать его не составит труда. Удаляем его.
  • Только после выполнения всех предыдущих пунктов кальмар готов к очистке пленки.
  • Моем тщательно тушки в большом количестве воды. Промываем внутренности и высушиваем их с помощью сухих бумажных полотенец.
  • Берем глубокую кастрюлю, наливаем туда кипяток и моментально опускаем тушку. Оставляем на две минуты. За этот промежуток времени пленка отойдет, а мясо не сварится.
  • Под воздействием горячей воды пленка сворачивается. В результате — под напором проточной воды вы легко решите проблему, как очистить кальмары.

Очистка контрастным душем

Еще одним распространенным способом, чтобы почистить кальмары от пленки, является применения контрастной температуры воды. Суть его очень проста:

  1. Для этого необходимо почистить и промыть тушки.
  2. Сложить морепродукты в миску, залить их кипящей водой и моментально переложить в таз с ледяной водой и небольшим количеством кусочков льда.

Благодаря такому “контрастному душу” для морепродуктов, пленка отойдет, мясо не сварится и проблема чистки будет решена.

Чистка отваренных кальмаров

При рассмотрении всех способов, как почистить кальмары замороженные, стоит уделить внимание методу очистки отварных тушек. В таком случае их предварительно варят, а только потом освобождают от пленки. В момент варки пленочка может лопаться и собираться в шарики. Тогда ее необходимо очистить кухонной щеткой.

Важно! Иногда снять пленку можно с отварной тушки методом “чулка”. В любом случае снять эту часть морепродукта достаточно легко.

Варим морепродукты

Вы уже решили, как очистить кальмары от пленки, стоит переходить к их приготовлению. Процесс термической обработки, как и очистки, у многих хозяек вызывает большое количество вопросов, и не каждая девушка знает методику приготовления. Однако в этом нет ничего сложного — сейчас мы вам расскажем, как это делать.

Важно! Готовить тушки совсем не сложно. Однако стоит выполнять все правила и всегда смотреть на часы. Если вы переварите морепродукты, они станут жесткими, твердыми, как резина, и безвкусными. Определить, переваренные у вас кальмары или нет, очень просто: испорченный продукт в несколько раз уменьшается в размере.

Как очистить кальмара замороженного от пленки быстро. Наш опыт + 2 рецепта

24 ноября 2017       ditim      Главная страница » Умеем      Просмотров:   329

Принес муж домой парочку замороженных кальмаров и заявил: «Хочу салат!» Осталась я наедине с этими «чудовищами» и задумалась:

  • как быстро очистить кальмара замороженного от пленки,
  • сколько минут варить для салата кальмары размороженные и уже очищенные.

Салат с кальмаром уже приготовлен, и теперь я с радостью отвечу на все вопросы. Надеюсь, мой опыт вам пригодится 😉

Кулинарная инструкция (пошагово)

  1. Разморозка.

Если разморозить кальмара нужно быстро, то просто погружаем тушки в холодную (не горячую) воду и ждем пару минут. После этого вынимаем все льдинки, если такие остались, хорошо промываем тушки, вынимаем хорду (прозрачные «палочки», которые вы найдете внутри). В принципе, кальмары уже готовы к варке.

2. Очистка от пленок

Кожица кальмара — тонкая пленочка. Не советую снимать ее, пока кальмар еще сырой. Это мартышкин труд. Во время варки кожица легко отходит сама. После варки просто вынимаем мясо кальмара из воды, даем немного остыть и промываем под струей воды. Оставшиеся частички кожи отходят легко и быстро.

Второй вариант: опустить на несколько секунд тушку размороженного кальмара в горячую воду. Пленка съежится и легко отскочит.

3. Варка

После того, как кальмара удалось очистить от пленки, сразу приступаем к варке. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения, солим. В кипящую воду опускаем тушку кальмара, ждем 1 минуту, пока вода снова закипит. Варим после закипания буквально 1,5 — 2 минуты. Выключаем огонь и оставляем мясо в горячей воде еще на 1-2 минуты. Вынимаем. Готово!

Размороженные и очищенные кальмары нужно варить сколько: буквально 1,5 — 2 минуты в кипящей воде, не больше. Иначе мясо станет жестким, будто резина. А для салата нам это никак не нужно.

Рецептик салата с кальмаром и огурцом

Собственно, ради чего все это затевалось: мы готовили на ужин салат с кальмаром и свежим огурцом. Делимся рецептом 😉

Рецепт №1

Продукты:

  • 2 тушки кальмара (примерно 300 г),
  • 1 упаковка крабовых палочек,
  • 1 свежий огурец,
  • 4 куриных яйца,
  • майонез,
  • соль.

Приготовление:

1. Кальмары размораживаем, варим, очищаем от пленки, режем соломкой или кубиками.

2. Крабовые палочки размораживаем и режем колечками.

3. Огурец трем на терке (но можно и порезать соломкой).

4. Яйца тоже трем на терке.

5. Ингредиенты выкладываем слоями в глубокий салатник, промазывая некоторые слои майонезом. Очередность слоев не имеет значения. Можно укладывать ингредиенты слоями на свой вкус.

Рецепт №2

Еще один салатик, который мы еще не готовили, но очень хотелось бы попробовать. В прошлом рецепте мне лично не хватило пикантности, какой-то кислинки. А здесь в составе предполагаются маринованные огурчики. Они и придадут пикантности салату с кальмаром.

Продукты:

  • 1 тушка кальмара (примерно 150 г),
  • 1 маринованный или соленый огурчик (примерно 150 г),
  • 2 куриных яйца,
  • 1 средняя луковица,
  • майонез,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Яйца варим, чистим,
  2. Кальмар, если он замороженный — размораживаем, быстренько очищаем от пленки и варим 1,5 — 2 минуты.
  3. Лук режем тонкими полукольцами.
  4. Мясо кальмара, яйца, огурец, — все режем соломкой.
  5. Выкладываем все ингредиенты в миску, солим, перчим и заправляем майонезом.
  6. Перемешиваем и подаем к столу!

А вы как готовите салат с кальмаром? Пишите в комментариях 😉 Приятного аппетита!

Похожие статьи

    Метки: еда, рецепты     

Как очистить кальмара от пленки, замороженный

Кальмар

отличается вкусным и питательным мясом с высоким содержанием белка, который так необходим нашему организму. Блюда, содержащие этих моллюсков, с каждым днем ​​становятся все популярнее. Чтобы процесс очистки не стал слишком долгим и утомительным – следует соблюдать несколько простых правил и использовать проверенные способы подготовки тушек к приготовлению.

Польза и вред кальмара

Как и другие представители морепродуктов, кальмары содержат йод, необходимый для полноценного функционирования щитовидной железы и эндокринной системы в целом.Мясо этого моллюска также богато железом и калием, что положительно влияет на работу сердечной мышцы. Минеральные соли и полезные аминокислоты улучшают мозговую деятельность, память, повышают работоспособность и иммунитет человека. Продукт быстро усваивается и улучшает процессы пищеварения.

Кальмар может вызывать аллергические реакции. Поэтому необходимо внимательно следить за «реакцией» своего организма после первого применения. В соленом и копченом виде они противопоказаны людям с заболеваниями органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

Как правильно выбрать кальмара

Магазины OnSquid чаще всего зависают. При выборе качественного и свежего продукта мы придерживаемся следующих правил:

  1. Морепродукты нельзя размораживать во время транспортировки и хранения, так как их нельзя повторно заморозить. Это негативно сказывается на вкусовых качествах мяса моллюсков и затрудняет их очистку. Соответственно, тушки моллюсков должны без проблем отделяться друг от друга. Если они слипались или замерзали в ящике/морозильной камере, их снова замораживали.
  2. Качественные кальмары имеют мякоть белого цвета. Если она приобретала другой оттенок, например, розовый или серый, продукт размораживался и кожица «делилась цветом с мясом». Такой продукт уже изменил вкус в худшую сторону и будет очень плохо очищаться.
  3. Мы выбираем представителей среднего размера с нежным окрасом, потому что их мясо более нежное и вкусное. Крупные и ярко окрашенные моллюски — это старые моллюски с твердым оперением.

Важно!

Морепродукты поглощают как полезные, так и вредные вещества из окружающей среды.Именно поэтому мы покупаем их только в специализированных магазинах и при покупке интересуемся их окружением. Если моллюск произрастает в экологически неблагополучной местности, такой продукт пропускаем.

Как чистить кальмаров

Снимать фольгу с кальмара необходимо для того, чтобы мясо стало мягким и нежным, иначе от термической обработки оно сморщится и продукт станет жестким. Существует несколько эффективных способов очистки кальмаров из цветной и прозрачной фольги.

Холодный метод

Этот метод не требует термической обработки. Он отлично подходит для ракообразных, склонных к правильной заморозке.

Разморозить тушку и осторожно снять цветную и прозрачную фольгу. Для этого каждую из них аккуратно подденьте ножом или гвоздями и постепенно затягивайте. Сделайте продольный разрез, а затем удалите внутреннюю часть и тетиву. Если тушки предназначены для фарширования, а разделывать мясо нежелательно – «переверните их» и протрите изнутри.

Внимание!

Хорда — гибкий позвоночник моллюска, который пальпируется и напоминает пластиковую полоску.

Горячий метод (быстрый метод)

Кальмара можно быстро очистить от пленки кипятком. Размораживаем тушку при комнатной температуре, моем, удаляем внутренности и тетиву. Положите их в глубокую миску и залейте кипятком на 1 минуту. Цветная пленка скручивается под воздействием температуры, и прозрачный излом становится более заметным. Достаем моллюсков из миски, промываем под холодной водой и снимаем прозрачную фольгу. Для этого аккуратно подденьте его ножом или гвоздями и постепенно затягивайте.

Насадки для чистки Squid

Следуя этим правилам и советам, вы сможете быстро почистить кальмара:

  1. Тушки кальмаров чистим только после разморозки.
  2. Разморозьте их в холодильнике или при комнатной температуре. Не использовать пар, воду и другие методы теплового воздействия. Они испортят вкус продукта, а также его запах и структуру.
  3. Кальмар чистим аккуратно и не спеша, иначе образуются щели.
  4. Некоторые хозяйки чистят кальмаров после приготовления.Готовя моллюсков с кожурой и внутренностями, мы рискуем испортить вкус, запах и внешний вид мяса.

Блюда из кальмаров очень вкусные и полезные. Их мясо сочетается с различными продуктами, что позволяет экспериментировать и создавать потрясающие кулинарные шедевры. А чистить их очень просто и быстро.

.

Как очистить кальмара от фильма? Как быстро и легко очистить замороженных кальмаров от пленки?

В этой статье мы обсудим основные способы очистки кальмаров от пленки. Если вы готовы научиться чему-то новому в кулинарии, то вперед!

Очистка кальмара от пленки: быстро и просто

В идеале кальмар должен быть свежим. Но если вы живете далеко от того места, где его поймали, придется использовать замороженный корм, что немного усложняет процесс и влияет на вкусовые качества продукта.Но вам не нужно выбирать, и вы хотите положить подсказку на стол. Придумаем, как легко снять кальмара с пленки!

Если хозяйке удалось крючком или мошенниками получить свежее будущее украшение для праздничного стола, то процесс нарезки немного усложняется. Съедобны только шерсть, крылья и щупальца, поэтому ваших морепродуктов нужно гильотинировать, отрезать им голову прямо на глазах.

Тогда нужно избавиться от природного наполнителя туловища - внутренних органов.В пищу они тоже не особо подходят. Для этого просуньте руку в кальмара и, взявшись за аккорд, выверните его наизнанку, как футболку. Так вам будет намного проще убрать с него все лишнее.

Кальмары свежемороженые продаются без головы, Поэтому процесс разделки тушки ускоряется, больше ничего разделывать не нужно, достаточно очистить изнутри. Затем он удаляет видео, что кажется большой работой. Процесс не такой сложный.

Удаляем пленку

Как очистить кальмара от пленки? Просто и просто! Положите его в емкость с кипящей водой на несколько секунд или ошпарьте кипятком. Фольга дает усадку от резкого перепада температуры и превращается в ворсинки, которые после стирки самовысыхают. Этот способ подходит для свежих или свежезамороженных кальмаров.

Не знаете, как убрать замороженных кальмаров из видео? Здесь тоже используется разница температур. Для начала моллюска нужно разморозить, а затем опустить в кипящую воду, быстро вытащить и промыть ледяной водой (или поместить на лед).Поверхностная цветная пленка так же, как и в первом случае, даст усадку и не доставит никаких проблем.

Прозрачная фольга, о которой тоже не стоит забывать, ее нужно аккуратно поддеть кончиком ножа и оторвать. Иначе вкус будет безнадежно испорчен, а выдирать из межзубного промежутка кусочки непонятной субстанции, надо признать, занятие не самое веселое.

А вот лучший вариант очистки кальмар из фильма, конечно, механический.Тем не менее, погружение в кипяток или лед негативно скажется на вкусе готового блюда, поэтому просто наберитесь терпения, аккуратно и аккуратно вынимайте все руками. Это займет больше времени, зато ваши домочадцы и гости не скажут, что вы пытались отравить их незнакомым и ужасным на вкус блюдом из какого-то инопланетного зверя.

Особенности кальмара

Как появился биологический вид кальмара 200 миллионов лет назад, в триасовый период. Способ их движения нельзя найти ни в одном другом живом организме на планете.Эти моллюски имеют встроенный «двигатель», работающий по принципу реактивной тяги. Всасывая воду на себя, он с большой силой выпускает ее через своеобразное «сопло», что придает ему скорость до 30 км/ч.. Самые крупные экземпляры имеют длину до 17 метров и вес до 280 кг. Развитая нервная система, подобие интеллекта, целый арсенал нападения и защиты ставили его на порядок выше беспозвоночных. Так они сохранились до наших дней.

Кальмары предпочитают соленую воду, не менее 33%, поэтому в «слабосоленых» морях (например, в Балтийском) этого монстра не встретишь.Из-за примеси меди кровь кальмаров имеет голубой цвет, но ею могут похвастаться и раки и скорпионы. А вот три сердца - только у этих головоногих. Ну и "чернильный мешок" тоже чисто эволюционное их изобретение. Выброшенные чернила не только сохраняют форму кальмара, но и рыба, атакующая это «облако», слепнет и теряет обоняние из-за парализующих свойств жидкости. Пока рыба пытается понять, что с ней происходит, кальмар быстро меняет цвет и отступает.

Блюда из кальмаров

Вы уже научились быстро чистить кальмара из фильма, теперь давайте познакомимся с некоторыми блюдами из этих древних монстров, например с китайским кальмаром.

Вам потребуется: 1 кг кальмаров, несколько луковиц, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 2 чайные ложки сахара, зелень, соль и перец по вкусу. Очищенного кальмара опустите на 2 минуты в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг. Нарезанный полукольцами лук обжарить до золотистого цвета на сковороде, затем добавить нарезанных соломкой или кольцами кальмаров и обжарить минуту.Добавить сахар, соль, перец, соус, быстро перемешать и жарить на сильном огне еще две минуты. Потушите огонь, выдавите чеснок, еще раз перемешайте, выложите в салатник, украсьте зеленью и подавайте.

Не менее вкусны кальмары с овощами.Теперь вы знаете, как очистить кальмаров от пленки, так что приступим к самому процессу. На 600 г мякоти моллюска взять две крупные моркови, две луковицы, перец (желательно смесь), 1 ч. л. соли, 3 ст. л. нерафинированного растительного масла и специй по вкусу.

Кальмары нарезать кольцами, крупную луковицу и трем морковь на крупной терке. Поместите все в подходящую емкость и добавьте остальное. Перемешать массу и оставить на 20 минут для пропитки сосуда. Затем результат раскладываем по сухим чистым банкам, зажимаем горлышко фольгой и ставим в духовку, разогретую до 220 градусов, на 1,5 часа. Его можно подавать как горячим, так и холодным.

Метод очистки #3

На всякий случай вот еще один метод определения скорости Достать кальмаров из пленки.Опускаем выпотрошенного кальмара в кастрюлю и начинаем его нагревать. Как только вода нагреется, добавляем соль, а через полторы минуты после закипания быстро сливаем и протираем фольгу руками под проточной холодной водой. Таким образом, вы получите кальмаров не только очищенных, но и уже приготовленных.

Итак, теперь вы знаете, как удалить фильмы кальмара. Вы можете выбрать любой способ в зависимости от того, есть ли у вас время и насколько важно для вас сохранить вкус этой уникальной морской живности.

Подведем итоги

Вот мы и разобрались, как почистить сквид от пленки, фото процессов представлены в статье.Готовьте на здоровье! р> .

Как приготовить кальмара (щупальца)?

Мода на приготовление морепродуктов пришла к нам относительно недавно, около 20 лет назад. Современные супермаркеты предлагают широкий ассортимент таких лакомств, потребителю необходимо сделать правильный выбор. Особенно популярен кальмар. Щупальца морской рептилии пригодны в пищу и считаются настоящим деликатесом.

Превосходный вкус головоногого моллюска, обилие органических соединений и высокая пищевая ценность привлекают все больше гурманов. Правда, у рядового потребителя часто возникает закономерный вопрос: как варить щупальца кальмаров, сколько варить? Все предельно просто: из них делают салаты, холодные и горячие закуски, а также добавляют в соусы и заправки.А самое удивительное и приятное то, что продукт не требует особых кулинарных талантов. Теперь вы это увидите.

Шашлык с морепродуктами

Удивите своих гостей оригинальным и очень полезным блюдом. Шашлык можно приготовить на мангале или гриле. Если у вас ее нет, используйте духовку. Предзаказ:

  • пятьсот граммов щупалец;
  • перец чили - 30 г;
  • сахар-песок - 15 г;
  • масло оливковое - 20 мл;
  • уксус винный - 50 г;
  • пучок кориандра.

Прохождение

Не умеете готовить кальмара? Сначала их нужно очистить. Опускаем моллюска в кипящую воду буквально на тридцать секунд, затем заменяем струей холодной воды и чистим. Подготовленное сырье нарезают небольшими кусочками, маринуют в соусе, который готовят из чили (крошки), кориандра, сахара, оливкового масла и уксуса.

Не трогать 1,5-2 часа. Следует отметить, что кальмары (щупальца) жарятся не более трех минут, при передержке они будут сухими и жесткими.Подавать с томатным соусом и свежими овощами.

Сочные отбивные из моллюсков

Попробовав очередное лакомство, вы влюбитесь в него с первого кусочка. Необходимые ингредиенты на 1,5 кг щупалец:

  • два яйца;
  • два ломтика чеснока;
  • головка лука;
  • маленький белый рулон;
  • сыр - 100 грамм;
  • манная крупа для обвалки;
  • специи: перец черный, соль.

Как приготовить щупальца кальмара?

На 30 секунд опустим морского гада в кипящую воду, потом быстро - под холодную воду, пленка легко ретируется.Нарезаем на порции, дважды прыгаем через мясорубку. Добавить размягченные в молоке рулетики, нарезанный лук, тертый сыр, измельченный чеснок, яйца и специи. Перемешайте, сформируйте отбивные, обваляйте в манке и обжарьте с двух сторон. Никто не поймет, из чего сделаны котлеты, но вкус у блюда потрясающий, не отвлекайтесь.

Легкий салат

Надоели жирные салаты? Тогда вам обязательно понравится этот вариант. Если попробовать оформить, то закуска пойдет и к праздничному столу.Приготовим салат из следующих ингредиентов:

  • кальмары (щупальца) - один килограмм;
  • два ломтика чеснока;
  • 50 мл сметаны;
  • Десертная ложка с семенами кунжута;
  • красный перец, соль, щепотка сахара;
  • 3 мл уксуса.

Последовательность операций

Выньте щупальца кальмара, ликвидируйте чернильные мешки и сам панцирь. Продукт хорошо промыть под холодной водой, посолить, отварить 3-5 минут, нарезать тонкой соломкой.Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс, затем добавить к приготовленным кальмарам. Заправить сметаной, посыпать кунжутом, полить уксусом, поперчить, добавить сахар и при необходимости посадить. Поставить в холод минимум на 2 часа. Украсьте зернами граната.

Жареные кальмары (щупальца)

Список ингредиентов:

  • щупальца - пятьсот граммов;
  • 150 мл молока;
  • полстакана муки;
  • одно яйцо;
  • небольшой пучок укропа;
  • Специи: черный и красный перец, соль, куркума;
  • Панировочные сухари.

Технологии

Морские гады готовят первыми. Как варить щупальца кальмаров, вы уже знаете: не более 5 минут в кипящей воде, затем сразу – под холодной струей воды. Нарезать средними кусочками, слегка отбить, поперчить, посолить. Сделаем лезон: взбиваем венчиком яйцо, едим молоко. В полученную смесь обмакивают каждый кусочек кальмара, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают. При подаче не забудьте посыпать укропом.

Морепродукты хорошо сочетаются с макаронами, рисом и овощами, не лишним будет подать чесночно-оливковый соус с большим количеством зелени.Считается, что моллюски легко усваиваются, хорошо усваиваются и наделены энергией. В такой незаметной тушке столько пользы.

.

вкусных кальмаров в собственных чернилах

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Adobong Pusit Рецепт, простой в приготовлении и очень универсальный, так как может содержать практически любой основной ингредиент, такой как свинина, птица, говядина, морепродукты или овощи.

Адобонг Пусит / Кальмар Адобо — очень популярное блюдо на Филиппинах; хочу знать почему

Что ж, филиппинцы любят кальмаров, независимо от того, насколько они приготовлены, и Адобо, безусловно, лучший выбор филиппинцев, когда дело доходит до приготовления любого блюда.

Итак, с учетом сказанного, создание Adobo с Pusit — это беспроигрышная ситуация, в основном вы получаете лучшее из обоих миров, так сказать.

Однако приготовление пузитов имеет и обратную сторону. хотя само блюдо готовить несложно, чистить этих зверьков - полная противоположность.

Рецепт Adobong Pusit | Приготовление кальмаров

Адобонг Пусит можно приготовить из небольшого списка ингредиентов; вам понадобится только

  • соевый соус (тойо),
  • уксус (сука-собака),
  • чеснок (баванг),
  • лук (сибуя),
  • лавровый лист (лавр),
  • молотый черный перец (дурог) для паминты) ),
  • пищевое масло (мантика),
  • и соль и перец по вкусу.

Вы можете использовать свежую или замороженную Пуситу.Я использую то, что доступно здесь, на Среднем Западе, которое заморожено (см. изображение ниже).

Также ознакомьтесь с нашим рецептом Pancit Malabon, чтобы получить больше кальмаров!

Деталь для очистки, - Извините, что делаю это в первую очередь:

Разморозьте замороженных кальмаров или пузитов, вытащите все головы и отделите их от тел. Затем удалите прозрачный пластиковый элемент внутри корпуса («перо»).

Затем осторожно удалите все кишки кальмара.Будьте терпеливы с этим разделом, чтобы не разорвать тело кальмара и не снять с него кожу.

Когда все тело чистое, можно переходить к головам.

Я обычно подстригаю ножницами низ головы (ниже глаз) и удлиняю *** щечную массу (клюв или тагальское "тука"), это правда кальмары как цыплята, у них тоже есть клювы.

Если размер вашего кальмара не превышает 3 дюймов, я бы не советовал разрезать его пополам, поэтому оставьте неразрезанным все тело, как это сделал я.

Вы также можете посмотреть наше видео на YouTube о том, как приготовить адобонг пузит:

рецепт адобонг пузит (кальмар адобо)

Joost Nusselder адобонг пусит можно приготовить из небольшого списка ингредиентов; вам понадобится только соевый соус (тойо), уксус (собака), чеснок (баванг), лук (сибуяс), лавровый лист (лавр), молотый черный перец (дурог для паминты), масло для жарки (мантика), соль и перец для вкуса.

Время подготовки 15 мин

Время приготовления 30 мин

Всего времени 45 мин

Курс основной курс

Филиппинская кухня

порции 6 человек

Калории 106 ккал

  • 1 кг большого или малого размера пусты Дробный чеснок
  • 1 Небольшой лук
  • 1 стакана уксуса
  • ¼ стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки перец.
  • Чтобы почистить Pusit, вытащите голову, и вместе с ней выйдут внутренности.

  • Отложите кишки в чернильнице.

  • Удалите зубы и отложите голову и щупальца.

  • Снимите мембрану с корпуса и промойте внутренности.

  • Окончательно промойте кальмаров и обсушите.

  • Если вы купили кальмара большого размера (Pusit), разрежьте его на дюйм.

  • Отрежьте щупальца пропорционально отрезанному телу.

  • В кастрюлю положить Pusit вместе с чернильницей и остальными ингредиентами.

  • Приправить солью.

  • Подавать горячими с большим количеством риса.

Калорийность: 106 ккал

Ключевое слово Морепродукты, кальмары

This is Adobong Pusit. Я надеюсь, вам понравится. Этому рецепту Adobong Pusit легко следовать. Не забудьте поделиться этим рецептом. Спасибо и хорошего дня.

Если у вас остались кальмары, приготовьте вкусные жареные кальмары

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда с японской едой в основе своей страсти и со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

.

Как чистить кальмаров на видео? Как быстро и просто почистить замороженных кальмаров на видео?

В этой статье рассмотрим основные способы чистки кальмаров на видео. Если вы готовы узнать что-то новое на кухне, то вперед!

Чистка кальмаров на видео: быстро и просто

В идеале кальмары должны быть свежими. Но если вы живете далеко от места его вылова, то нужно использовать замороженные, немного усложнить процесс и повлиять на вкус продукта.Но могут быть и те, кто выбирает, и они хотят служить молчаливым. Узнаем как легко почистить кальмара в видео!

Если хозяйка смогла привередливо подобрать меры, чтобы получить свежие будущие украшения для праздничного стола, то процесс нарезки немного усложняется. В пищу годятся только шерсть, крылья и усики, поэтому для морепродуктов необходимо гильотинировать, отрезать голову сразу за глазами.

Тогда нужно избавиться от натурального наполнителя тела - внутрь. Они тоже как еда не особо подходят.Для этого просуньте руку внутрь кальмара и, держась за хорду, выверните его наизнанку, как рубашку. Так будет намного проще убрать из него все лишнее.

Кальмары замороженные продаются без головы, поэтому процесс нарезки проходит быстрее, не нужно резать что-то лишнее, чтобы почистить внутренности. Затем следует переход к отступлению от фильма, который кажется трудоемким. На самом деле процесс не такой сложный.

удалить ленту

Как почистить кальмаров на видео? Легко и просто! На несколько секунд положить в емкость с кипящей водой и ошпарить кипятком.При резком понижении температуры пленка дает усадку и становится неровной, которая растягивается независимо от стирки. Этот способ подходит для свежих или свежезамороженных кальмаров.

Не знаю как чистить замороженных кальмаров на видео? Здесь тоже используется разница температур. Для начала нужно разморозить рачков, опустить их в кипяток, быстро вынуть и высыпать в ледяную воду (или положить на лед). Поверхность цветной пленки такая же, как и в первом случае, и больше хлопот вам не обеспечено.

Прозрачная фольга, которую также не забудьте аккуратно поддеть кончиком ножа и оттянуть назад. В противном случае вкус будет безнадежно испорчен, а собирать в межзубных промежутках кусочки странного вещества, согласитесь, не самое веселое занятие.

Однако лучшее решение, как почистить кальмара на пленке, конечно же механическое. Хотя погружение в кипящую воду, а затем и на лед отрицательно сказывается на вкусе конечного сосуда, так что наберитесь терпения и аккуратно и осторожно удалите все руками.Времени потребуется больше, но ваши родные и гости не скажут вам, что мы пытались отравить их незнакомым и ужасным на вкус блюдом из какого-то инопланетного зверя.

особенно кальмар

Около 200 миллионов появилось как вид кальмаров. Много лет назад, в триасовом периоде. Способ передвижения больше не существует ни у одного из живых организмов на планете. Эти моллюски построили «двигатель», работающий по принципу реактивной тяги. Всасывая воду, он вырабатывает силу ее через некую «насадку», придавая ей скорость 30 км/ч.Самые крупные образцы имеют длину до 17 метров и весят 280 кг. Развитие нервной системы, появление интеллекта, арсенал нападения и защиты.Кстати о гораздо более крупных беспозвоночных. Таким образом, им удалось дожить до наших дней.

Кальмары предпочитают соленую воду не менее 33%, так что в «соленом» море (балтийского типа) этот монстр не встретится. Из-за примеси меди кровь кальмара имеет голубой цвет, но может похвастаться раком-скорпионом. А вот три сердца - это только у этих головоногих.Ну и "мешочные чернила" - тоже исключительно их эволюционное изобретение. Помимо того, что чернильные кальмары сохраняют форму, поэтому набрасываются на «облако» рыбы и тускнеют, они теряют обоняние из-за парализующих свойств жидкости. И пока рыба пытается понять, что с ней происходит, кальмар быстро меняет цвет и спотыкается.

Блюда из кальмаров

В видео я уже научилась быстро чистить кальмаров, а теперь посмотрите на некоторые блюда из этих древних монстров, например кальмаров по-китайски.

Вам понадобится: 1 кг кальмаров, несколько луковиц, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л сахара, зелень, соль и перец по вкусу. Пропустите кальмара, обработайте его 2 минуты при температуре кипения воды, а затем откиньте на дуршлаг. Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета, затем добавляем к нему нарезанных соломкой или кольцами кальмаров и обжариваем в течение минуты. Добавить сахар, соль, перец, соус, перемешать и быстро обжарить на сильном огне две минуты.Огонь выключаем, чеснок выдавливаем, еще раз перемешиваем, выкладываем в салатник, украшаем зеленью Подаем к столу.

Не менее вкусны и кальмары с овощами. Вы уже знаете, как чистить кальмара на видео, так что переходите к процессу. На 600 г мякоти моллюска приходится две крупные моркови, луковица, два перца (желательно смесь) на 1 час. л. соли, 3 ст. л. сырых растительных масел и специй по вкусу.

Кальмары нарезать кольцами, лук - крупно, морковь трем на крупной терке.Все содержится в подходящей посуде и добавляется остальное. Массу необходимо перемешать и оставить на 20 минут, чтобы блюдо пропиталось. Затем он разлагается в чистую, сухую банку, горлышко и набор для обжима фольги в течение 1,5 часов в духовке, предварительно разогретой до 220°С. Подавать горячим или холодным.

Метод очистки №3

На всякий случай вот еще один способ быстро почистить кальмаров на видео. Выпотрошенные кальмары падают на сковороду, и она начинает нагреваться. Когда вода нагреется, добавьте соль через полторы минуты после закипания и быстро соедините под струей холодной воды с фольгой, чтобы намазать руки.Таким образом, у вас есть кальмары не только очищенные, но и уже приготовленные.

Да, теперь вы знаете, как чистить кальмаров на видео. Способ вы можете выбрать в зависимости от того, есть ли у вас время и насколько вы заботитесь о сохранении вкуса этой уникальной морской живности.

суммировать

Вот вы и разобрались как чистить кальмара на пленке, фото процесса, он был представлен в статье. Готовьтесь на здоровье!

.

Можно ли заморозить вареных кальмаров?

Мясо кальмара

считается питательным, в нем содержится большое количество белков, присутствуют витамины и микроэлементы, а активные вещества, позволяющие выделять желудочный сок, придают его мясу неповторимый вкус. Если правильно заварить кальмары, они порадуют вас собственным вкусом, при этом легко усвоятся организмом.

Перед приготовлением тушку следует правильно подготовить. Разморозьте тушки, размораживать их можно в холодной или теплой воде, но ни в коем случае не в горячей, вы испортите цвет тушки, они приобретут фиолетовый оттенок.Очень многие не знают, что готовить кальмаров с кожей нельзя.

Сколько кальмаров нужно приготовить? Когда вы подготовите мясо, вы можете положить его в кипящую воду. Процесс приготовления занимает около двух минут после приготовления, варить на медленном огне. Готовое мясо побелеет, это видно сразу. Переваривать кальмаров не следует, это делает их мясо жестким и не вкусным.

Из мяса кальмара готовят разнообразные салаты, фаршированные, отварные котлеты, их добавляют в фарш для беля и еще во множество разных блюд.

Даже если просто сварить кальмаров и отварное мясо, нарезанное кольцами и заправленное майонезом, вы съедите их с аппетитом.

Пищу поедают головой, тушей и щупальцами. Для начала нужно разморозить кальмара, это можно сделать разными способами:

Для прижизненной разморозки температура окружающей среды должна быть выше 18 градусов, для проверки готовности кальмара достаточно отрезать кусок тушки, если достал, то кальмар разморозился.

Если разморозить кальмара в воде, то в воде может остаться много полезных веществ, чего не бывает при размораживании в естественных условиях, такое размораживание считается самым правильным.Часто неопытные хозяйки при разморозке добавляют горячую воду, но делать этого не стоит, вы испортите их внешний вид, они станут фиолетовыми.

Затем надо приступить к их разделке: промываем все внутренности, вынимаем все хитиновые пластины и счищаем с кальмаров кожу, после подготовки тушек их необходимо тщательно промыть.

Сначала очищаем кальмара от кожи. Затем используем температурный режим. В этом случае тушку кальмара ненадолго положите в горячую воду, тушка должна быть свободной.Затем смешайте их вместе, аккуратно растирая друг друга. Начинается отделение кожуры, нужно заменить грязную воду на чистую. Если кожица в некоторых местах не слезает, ее можно почистить кухонной щеткой. Если у вас дефицит времени и вы хотите его быстро убрать, то в этом случае можно ненадолго опустить туловище в кипящую воду, энергично ее помешивая. Но тогда ваш кальмар изменит цвет и приобретет фиолетовый оттенок и неаппетитный запах. Благодаря этому способу в кипящей воде остается много полезных веществ, что значительно снижает их пищевую ценность.

Чтобы приготовить кальмары для салатов, их нужно хорошо почистить. Он подходит для этих холодов: уберем его руками, не прибегая к кулинарным ухищрениям. Замороженные кальмары полностью не размножаются, тогда можно снять пленку и очистить внутренние органы и удалить бляшки. Сняв цветную фольгу, можно оставить ее белой. Этот метод аналогичен снятию пленки с печени. Если снимать таким методом, то полезные вещества и минералы не потеряются, цвет тушки не изменится и от них не будет неприятного запаха, хотя весь процесс довольно трудоемкий.

Подготовленные тушки промывают под холодной водой, щупальца все нужно почистить, чистить только в горячей воде, еще раз все промыть.

Способов приготовления кальмаров много: их можно отварить в воде или на паровой бане. Многие любители задаются вопросом о сроках их приготовления. Отвечаем на этот вопрос: подготовленную тушку перекладываем в подсоленный кипяток, затем доводим до кипения, варим тушку около пяти минут, после закипания воды.Не забывайте, что кальмаров долго варить нельзя, будет не вкусно и полезно. Просто готовьте кальмары на медленном огне. Не обязательно, чтобы они были сильно кипящими.

Можно приготовить обезжиренных кальмаров: для этого выложите их в дуршлаг в один ряд, залейте кипятком, накройте крышкой и дайте настояться пять минут. Благодаря такому способу их варка будет меньше отходить от тушек полезных веществ по сравнению с их простой варкой.

Готовьте этим способом кальмаров вронделя под толстой крышкой или используйте пароварку, время приготовления около десяти минут.Благодаря такому способу приготовления кальмаров для салата они становятся максимально мягкими и сочными, мясо практически не теряет своего живого веса.

Для приготовления вареных блюд из кальмара его нужно разрезать не вдоль, а поперек волокна. Мясо кальмара – отличный продукт для приготовления разнообразных салатов.

Для салатов из кальмаров используют свежий огурец, вареное яйцо, можно добавить крабовые палочки, сладкий красный перец, креветки. Для приготовления салата «Зайчик» можно взять уже отваренные тушки или их аналог из консервов.Вкус салата не потеряется.

  1. Подготовленных кальмаров нарезать тонкой лапшой
  2. Подготовьте яблоки для салатов: очистите их от косточек и кожицы, нарежьте яблоки небольшими кубиками.
  3. Шинкуйте головку лука, постарайтесь сделать ее аккуратнее и мельче.
  4. Подставка для вареных яиц
  5. Соединить все ингредиенты: нарезанное мясо кальмара, нарезанное яблоко и лук, добавить зеленый горошек.
  6. Все платья с майонезным соусом и миксом.Теперь перекладываем в салатник и подаем к столу.

.

Как очистить кальмара от фильма? Как быстро и легко очистить замороженных кальмаров от пленки?

В этой статье мы рассмотрим несколько основных способов очистки кальмаров от пленки. Если вы готовы научиться чему-то новому в кулинарии, то вперед!

Очистка кальмара от пленки: просто и быстро

В идеале кальмар должен быть свежим. Но если вы живете далеко от мест вылова, то придется использовать замороженную, что немного усложняет процесс и влияет на вкусовые качества продукта.Но выбирать не приходится, а хочется подать мидии на стол. Узнаем, как легко почистить кальмара из фильма!

Если хозяйка руководствовалась всеми правдами и аферистами, чтобы получить свежее украшение для праздничного стола, то процесс нарезки несколько усложняется. Съедобны только шерсть, крылья и щупальца, поэтому морепродукт необходимо гильотинировать, отрезать ему голову сразу после глаз.

Тогда нужно избавиться от природного наполнителя туловища - внутренних органов. В пищу они тоже не особо подходят.Для этого просуньте руку в кальмара и, взявшись за аккорд, выверните его наизнанку, как футболку. Так вам будет проще убрать с него все лишнее.

Свежемороженые кальмары продаются уже без головы, поэтому процесс разделки основы ускоряется, ничего лишнего срезать не нужно, нужно только почистить изнутри. Затем он удаляет видео, что кажется большой работой. Процесс не такой сложный.

Удаляем пленку

Как очистить кальмара от пленки? Просто и просто! Опустите его в емкость с кипящей водой на несколько секунд или ошпарьте кипятком.Из-за резкого перепада температуры фольга дает усадку и превращается в лохмотья, которые после стирки расходятся самостоятельно. Этот метод подходит для свежих или замороженных свежих кальмаров.

Не знаете, как убрать замороженных кальмаров из видео? Здесь тоже используется разница температур. Сначала рачков нужно разморозить, затем опустить в кипяток, быстро вытащить и залить ледяной водой (или поместить на лед). Поверхностная цветная пленка, как и в первом случае, дает усадку, и вас больше никто не побеспокоит.

Прозрачная фольга, о которой тоже не стоит забывать, нужно аккуратно вытащить кончик ножа и оторвать. В противном случае вкус будет безнадежно испорчен, а собирать в межзубных промежутках кусочки странного вещества, согласитесь, не самое веселое занятие.

Но лучший вариант очистки кальмара от пленки, конечно же, механический. Хотя погружение в кипящую воду, а затем и на лед отрицательно сказывается на вкусе конечного сосуда, так что наберитесь терпения и аккуратно и осторожно удалите все руками.Времени потребуется больше, но ваши родные и гости не скажут вам, что мы пытались отравить их незнакомым и ужасным на вкус блюдом из какого-то инопланетного зверя.

Характеристики кальмара

Когда биологический вид кальмара появился 200 миллионов лет назад, в триасовый период. Способ их движения больше не существует ни в одном живом организме на планете. У этих моллюсков есть встроенный «двигатель», работающий за счет реактивной тяги. Засасывая воду на себя, он насильно выпускает ее через специфическое «сопло», что дает ему скорость до 30 км/ч.Самые крупные экземпляры имеют длину до 17 метров и вес до 280 кг. Развитая нервная система, некоторое подобие интеллекта, целый арсенал нападения и защиты ставили его на порядок выше беспозвоночных. Таким образом, они смогли встретить настоящее время.

Вы предпочитаете соленую воду кальмаров, не менее 33%, поэтому в "слабосоленых" морях (типа Балтийского) этого монстра вы не встретите. Из-за примеси меди кровь кальмаров имеет голубой цвет, но могут похвастаться речные раки со скорпионами.А вот сердца три - это только у этих головоногих. Ну а "чернильный мешок" - это просто их эволюционное изобретение. Мало того, что эти выброшенные чернила сохраняют форму кальмара, так рыба, промчавшаяся над этим «облаком», слепнет и теряет обоняние из-за парализующих свойств этой жидкости. Пока рыба пытается понять, что с ней происходит, кальмар быстро меняет цвет и отступает домой.

Блюда из кальмаров

Вы уже научились быстро снимать кальмаров с пленки, теперь вы узнаете некоторые блюда из этих древних монстров, например, кальмары по-китайски.

Вам потребуется: килограмм кальмаров, пара луковиц, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. сахар, зелень, соль и перец по вкусу. Очищаем кальмара на 2 минуты в кипящую воду, затем откидываем обратно на дуршлаг. Лук нарезать полумесяцами, обжарить до золотистого цвета на сковороде, затем добавить нарезанную соломкой или кальмаров и обжарить минуту. Добавить сахар, соль, перец, соус, быстро перемешать и варить на сильном огне еще две минуты. Выключаем огонь, выдавливаем чеснок, снова перемешиваем, выкладываем в салатник, украшаем зеленью и подаем к столу.

Не менее вкусны и кальмары с овощами. Как почистить кальмаров из видео вы уже знаете, так что переходим к самому процессу. На 600 г мякоти моллюска взять две крупные моркови, две луковицы, перец (лучше смесь), 1 ч. л. соли, 3 ст. л. нерафинированного растительного масла и специй по вкусу.

Кальмары нарезать кольцами, лук - крупно, морковь - трем на крупной терке. Складываем все в подходящий сосуд и добавляем остальное. Смесь следует перемешать и оставить на 20 минут, чтобы блюдо пропиталось.Затем полученный результат раскладываем по сухим чистым банкам, затягиваем горлышком фольгу и ставим в духовку на 1,5 часа, разогрев до 220 градусов. Можно служить как с теплом с теплом, так и с холодом.

Способ очистки #3

На всякий случай вот еще один способ, типа быстрой очистки кальмара от пленки. Убираем выпотрошенных кальмаров в кастрюлю и начинаем ее нагревать. Как только вода станет горячей, добавьте соль, а через полторы минуты после закипания быстро слейте воду и протрите пленку руками под струей холодной воды.Так у вас получится кальмар, который будет не только очищен, но и уже приготовлен.

Теперь вы знаете, как чистить фильмы кальмара. Вы можете выбрать любой способ, в зависимости от того, есть ли у вас время и насколько вам важно сохранить вкус этого уникального морского обитателя.

Подведем итоги

Вот мы и разобрались, как почистить сквид от пленки, фото процессов представлены в статье. Готовьтесь на здоровье! р>.

Смотрите также