Как очистить охотничьи колбаски от шкурки

Как легко и быстро очистить копченую колбасу от кожуры

Почему одна колбаса чистится легко, а с другой приходится сдирать шкурку с мясом

То, насколько легко отходит оболочка от колбасных изделий во многом зависит от способа ее производства.

Искусственная пленка на колбасе, сосисках и сардельках чаще всего отделяется вообще без проблем, но это и не удивительно, ведь в большинстве случаев это обычная клеенка или пищевой целлофан.

Если же шкурка прилипает, то в большинстве случае это является одним из показателей качества. Значит, оболочка натуральная или же максимально приближена к ней по составу. Почему максимально? Потому что производится с использованием натуральных материалов.

Раньше все виды колбасных изделий «одевали» в кишки. Однако минусом этой оболочки является недолговечность хранения готового продукта, значительно большая подверженность ее воздействию микроорганизмов, необходимость тратить много времени и сил на предварительную подготовку и пр.

Именно с целью избежать этих недостатков была разработана технология производства искусственных оболочек. К ним относятся коллагеновые или белковые, целлюлозные, фибруозные. Они делаются из некоторых слоев шкуры, из перемолотых в муку рогов и копыт и пр. Это наиболее оптимальный вариант для современных колбасников. Обладая всеми преимуществами натуральных оболочек, искусственные в то же время просты в использовании, обеспечивают более длительное хранение готового продукта, позволяют придавать готовому продукту любую форму.

Синтетические оболочки производят из пропилена и полиамида. От натурального состава в них нет вообще ничего.

Конвертики из лаваша в яйце рецепт

Как почистить колбасу, которая плохо чистится

Перед тем как чистить колбасу, надо определить, какое ее количество будет употребляться в пищу. Если нужно лишь пара кусочков для бутерброда, то лучше сначала отрезать их, а потом уже чистить. Для нарезок лучше сразу удалять кожуру со всей палки.

Для этого нужно отрезать «хвостики» и, аккуратно поддев острым ножом шкурку, удалить ее. Колбасу, которая не чистится, можно подставить одним концом под струю холодной воды. Часто встречаются советы полностью погрузить ее в воду, но так она может потерять свою консистенцию и даже частично вкусовые качества.

Охотничьи колбаски почистить сложно всегда. Во-первых, для них всегда используются кишки, а во-вторых, дело в их структуре. С ровной поверхности снимать кожуру легче, а у этих колбасок она всегда рельефная. Магазинную колбасу можно также подержать под холодной водой, а вот домашнюю разрешено кушать вместе с кожурой, не забыв предварительно ее тщательно обработать, или же рекомендуется положить в морозилку на пару часов.

Если холодная вода и холодильник не помогает, можно попробовать кипяток. Им также желательно обдать кончик колбасы, а не всю ее.

Сырокопченую колбасу также можно почистить, используя описанные выше способы, но не забывайте, что чем хуже она очищается, тем выше ее качество.

После очищения от шкурки нельзя сразу кушать колбасу. Ее поверхность надо обязательно промыть, а потом протереть бумажной салфеткой.

Копченая салями тоже очень плохо чистится. Эта колбаса готовится из одного или нескольких видов мяса, которые вялятся в естественных или максимально приближенных к ним условиях.

Снимая пленку, придется потрудиться, но с кожурой колбасу есть, конечно, не годится, хотя в некоторых случаях это допустимо, например, при употреблении сосисок.

Как почистить кишки для колбасы

Ингредиенты для «»Колбаса» постная без мяса»:

Горох
(Мистраль)
—
180 г
Вода
—
600 г
Чеснок
—
3 зуб.
Орех мускатный
—
0.5 ч. л.
Перец черный
(молотый)
—
0.5 ч. л.
Кардамон
—
0.5 ч. л.
Соль
Майоран
—
0.5 ч. л.
Свекла
—
1 шт
Масло растительное
(я люблю кунжутное)
—
50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал806.2 ккал	белки20.4 г	жиры51.3 г	углеводы67.4 г
100 г блюда
ккал79 ккал	белки2 г	жиры5 г	углеводы6.6 г

Рецепт «»Колбаса» постная без мяса»:

Для приготовления этой колбасы нам понадобится горох марки Мистраль

Берем стакан гороха

И прокаливаем его на сковороде в течение 5 минут

Затем смалываем горох в муку

Заливаем 3 стаканами воды и варим кашу минут 5-7

Свеклу протираем на мелкой терке и отживаем сок. Нам понадобится 1 столовая ложка свекольного сока

Кашу охлаждаем, а еще нам понадобятся вот эти специи и чеснок

Чеснок мелко рубим, а специи берем по пол-чайной ложки

В остывшее гороховое пюре добавляем специи и растительное масло. Я взяла кунжутное. Оно более полезно, в нем больше полиненасыщенных жирных кислот Омега3 и омега6

Добавляем свекольный сок и измельчаем в блендере до однородной массы

У меня получилось вот такое нежно-розовое пюре

Я взяла пластиковую бутылку от лимонада, обрезала ее и наполнила гороховой массой. Теперь наша колбаса будет дожидаться своего часа в холодильнике. Я ее туда отправила на ночь

Ну а утром можно сделать вот такой бутерброд

Ингредиенты для «Гороховая колбаса»:

Горох
(гороховые хлопья или горох)
—
2 стак.
Сок
(свекольный)
—
3 ст. л.
Кориандр
—
2 ч. л.
Чеснок
—
6 зуб.
Соль
—
2 ч. л.
Масло подсолнечное
—
100 мл
Перец черный
(молотый)
—
по вкусу
Орех мускатный
(молотый)
—
по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1633.3 ккал	белки42.4 г	жиры102.8 г	углеводы125 г
100 г блюда
ккал220.7 ккал	белки5.7 г	жиры13.9 г	углеводы16.9 г

Рецепт «Гороховая колбаса»:

Вот так выглядит моя упаковка гороховых хлопьев. Для тех, кто не сможет найти хлопья, не страшно. Можно использовать и обычный горох. Просто перед приготовлением его нужно прокалить в духовке или обжарить на сухой сковороде. Немного остудить и измельчить в кофемолке или блендере.

Итак, начнем. Хлопья залить горячей водой в пропорции 1:2, т. е. на 2 стакана хлопьев потребуется 4 стакана воды. И варим, помешивая, около 10 минут. Если вы используете горох, то варить до состояния пюре. На вкусе, использование гороха или хлопьев, не сказывается, только лишь увеличивается время приготовления.

Тем временем в блендере измельчаем чеснок, соль, специи и свекольный сок.

Добавляем в блендер горячие гороховые хлопья и масло. И взбиваем до однородной массы. Для не имеющих блендер — это тот вариант, когда заменить его ничем нельзя и мясорубка здесь не поможет, масса должна быть абсолютно однородной, иначе не получится колбасной консистенции.

Теперь берем обычную пластиковую бутылку, срезаем вверх и выкладываем в нее нашу гороховую массу. Бутылка может быть прямой или немного расширенной кверху, но ни в коем случае не зауженной, иначе вы просто не сможете извлечь из нее готовую колбасу. Чем быстрее вы охладите ее, тем лучше, я поставила сразу в миску с водой, а когда масса немного остыла, переставила в холодильник.

Как только колбаса полностью остыла, она готова к употреблению. Она легко вынимается из бутылки. Но храниться такая колбаса может не больше двух дней в холодильнике.

Мне немного не повезло со свеклой, она оказалось слишком насыщенного цвета, а в итоге и колбаса получилась очень яркой. Поэтому, мой совет — не вводить весь свекольный сок сразу, а ввести сначала половину порции, а потом уже добавить при необходимости.

Ингредиенты для «Домашняя колбаса»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал932.4 ккал	белки133.3 г	жиры26.7 г	углеводы33.1 г
Порции
ккал93.2 ккал	белки13.3 г	жиры2.7 г	углеводы3.3 г
100 г блюда
ккал118 ккал	белки16.9 г	жиры3.4 г	углеводы4.2 г

Рецепт «Домашняя колбаса»:

Из данного количества ингредиентов у меня получается два батончика колбасы весом примерно в 300 граммов.
Приготовление начинаем с того, что разрезаем филе на кусочки и выкладываем в чашу блендера. Добавляем очищенные зубки чеснока.

Затем кладем соль, специи, сливки и вбиваем перепелиные яйца. Вместо перепелиных яиц можно взять 2 куриных белка.

Взбиваем в блендере все ингредиенты вместе до однородной массы. Открываем крышку и вливаем в готовый фарш молоко.
Закрываем крышку и взбиваем опять все ингредиенты вместе. Фарш для домашней колбаски должен получиться кремообразной однородной структуры как воздушный мусс.

Берем пищевую пленку (мне потребовалось на одну колбаску, примерно 50-60 см) и выкладываем часть фарша. Заворачиваем рулет, туго завязываем края и выкладываем в кастрюлю. Наливаем водой до половины.

Варим на медленном огне домашнюю колбасу в течение часа, если из индейки. Если колбаска из курицы, достаточно будет и 40 минут.

Готовую вареную колбасу остужаем. Снимаем пленку и можно подавать к столу!

Тайский салат с тигровыми креветками

Необходимые ингредиенты:
• тигровые креветки (в сыром виде) – 23 шт.
• салатные листья – 1 пучок
• кинза – небольшой пучок
• семена кориандра — 1 ч. л.
• порошок карри — 1 ч. л.
• растительное масло – 40 мл
• соль, черный перец
Для заправки:
• лимонный сорго — 1 стебель
• острый перчик чили – ½ шт.
• рыбный соус – 50 мл
• светлый соевый соус — 2 ст. л.
• арахисовое масло – 3 ст.л.
• сок из 1 лайма

1. Очистить креветки от панцирей, сделать на спинке надрез и вынуть черные кишечные венки. Раскрошить семена кориандра пестиком, смешать с порошком карри и маслом. Полить получившейся смесью тигровые креветки, перемешать и оставить примерно на 30 минут.
2. Приготовить заправку: сначала лимонный сорго очистить от верхних листьев и довольно мелко порезать. Перчик чили очистить от семян и измельчить. Затем измельчить все ингредиенты для заправки в блендере в одну массу.
Сильно разогреть сковороду-вок либо глубокую сковороду с толстым дном, обжарить креветки, пока они не порозовеют, около 4-5 минут. Добавить в сковородку заправку, перемешать ее с креветками, снять с огня.
Вымыть и обсушить листья салата, выложить их на широкую тарелку, на них положить креветки и полить образовавшимся на воке соусом. Сверху украсить свежими листочками кинзы.

Совет шеф-повара.

Для приготовления можно использовать сухой лимонный сорго, но его нужно сначала вымочить в теплой воде на протяжении 2 часов. Из приготовленного салат сорго желательно извлечь, поскольку он слишком жесткий.

Можно ли есть колбасу, сардельки и сосиски со шкуркой

Понятно, что с целлофаном колбасу есть никто не будет, но в некоторых случаях шкурку даже не хочется счищать, кажется, что с ней даже вкуснее.

Касается это в основном домашней колбасы, сосисок и сарделек, для приготовления которых используются кишки. Их кушать не запрещено. Вреда они не принесут, но и пользы тоже никакой не будет. Чаще всего натуральные и искусственные оболочки просто проходят через пищеварительный тракт и выходят не переваренными.

Понятно, что перед употреблением в пищу оболочку надо тщательно обработать. Для этого колбасу следует помыть, окунуть на пару минут в кипяток, а можно пожарить. Например, кровяная колбаса, которой уже более суток, употребляется в пищу только в жареном виде, а если предварительно с нее снять шкурку, то содержимое просто развалится.

Любителям колбасы не помешает подробнее ознакомиться с типами колбасных оболочек, чтобы не причинить вреда себе и своим близким.

Чистить колбасу перед употреблением в пищу или нет – решать только вам. Как избежать возможных трудностей во время этого процесса вам теперь известно.

Как варить сосиски правильно - Лайфхакер

Как подготовить сосиски

Снимать или не снимать с сосисок искусственную плёнку перед варкой, вопрос спорный. Одни считают, что плёнка при нагреве может выделять вредные вещества. Другие же уверены, что сосиски в оболочке будут сочнее, поскольку не отдадут сок воде.

Однако гораздо удобнее чистить сосиски перед варкой. При очистке горячих изделий мясо может отходить вместе с оболочкой. Тогда сосиски получатся неровными.

А вот изделия в натуральной оболочке чистить заранее точно не нужно. Да и после варки её можно не снимать, ведь она съедобна. Чтобы плёнка не лопнула, проколите её в нескольких местах зубочисткой.

Замороженные сосиски не нужно предварительно размораживать.

Сколько варить сосиски

Сосиски — это уже готовый продукт, который просто требуется прогреть. Это занимает всего несколько минут.

Замороженные сосиски варятся на 2–3 минуты дольше охлаждённых.

Если переварить сосиски, они могут расползтись. А это выглядит не очень эстетично. Для надёжности ориентируйтесь на время, указанное в рекомендациях.

Возьмите на заметку 🍖

Как варить сосиски на плите

Доведите воду в кастрюле до кипения. Выложите сосиски так, чтобы жидкость покрыла их. Охлаждённые варите 3–5 минут на среднем огне, замороженные — 5–8 минут.

Как варить сосиски в микроволновке

Снимите с сосисок искусственную оболочку и выложите их в ёмкость для микроволновки. Охлаждённые готовьте на полной мощности 1–1,5 минуты, замороженные — 3–4 минуты.

rosa.sto / Depositphotos

Если готовить сосиски на 2–3 минуты дольше, они получатся печёными. Но не запекайте их слишком долго, иначе они могут высохнуть.

Как варить сосиски в мультиварке

В воде

Выложите сосиски в чашу мультиварки, залейте горячей водой и закройте крышку. Установите режим «Варка» и готовьте примерно 5 минут, если сосиски охлаждённые, и 7–8 минут, если замороженные.

На пару

В чашу мультиварки налейте 2–3 стакана воды. Поместите сверху контейнер для приготовления на пару, положите в него сосиски и закройте крышку. Охлаждённые готовьте в режиме «Варка на пару» около 10 минут, замороженные — 12–13 минут.

Как оригинально подать сосиски

Перед варкой сосиски можно нарезать спиралью. Для этого наколите сосиску по всей длине на длинную палочку. Затем сделайте на сосиске надрезы ножом, проворачивая её рукой и не прорезая до конца. Аккуратно выньте палочку.

Дети наверняка оценят забавных осьминожек. Разрежьте часть сосиски пополам, переверните набок и разделите ещё раз. Каждую получившуюся «ножку» можно тоже разрезать пополам, чтобы их было больше.

А вот ещё интересная идея, как нарезать и подать сосиски, например, с яичницей:

Anastasia_Panait / Shutterstock

Как чистить кишки для колбасы в домашних условиях

Как чистить свиные кишки для колбасы в домашних условиях

Самая настоящая домашняя колбаса обязательно готовится в натуральных оболочках — кишках животных.

Однако, если вы собрались делать колбасу своими руками, то в лучшем случае вам удастся купить уже вычищенные кишки.

Дома их нужно только дополнительно промыть и на пару часов замочить в воде с добавлением уксуса или в растворе пищевой соды, чтобы отбить характерный запах и продезинфицировать.

Если же черева не чищенные, то придется учиться чистить кишки в домашних условиях.

Первым делом нужно надеть перчатки, ведь свиные кишки имеют своеобразный неприятный запах, который стойко удерживается на коже рук после работы с ними.

При приготовлении колбасы на 1 кг мяса или ливера у вас уйдет примерно 2 м кишок, но небольшой запас на всякий случай не помешает.

Неочищенные свиные кишки матово непрозрачны, имеют розоватый оттенок и состоят из трех слоев – внутреннего мягкого, жирно-слизистого, так называемого «эпителия», среднего – тонкого и прочного, который и используется в качестве натуральной оболочки для колбас, и наружного – плотного, пронизанного кровеносными сосудами.

Наша задача избавиться от наружного и внутреннего слоев, выскоблить и отмыть от них нужный нам средний.

Для начала кишки промойте (прополощите) в холодной воде и нарежьте на куски длиной около метра.

Более длинные свиные черева сложнее чистить, да и начинять потом будет неудобно.

Обычно кишки для очистки сразу выворачивают наизнанку и замачивают на 2-3 часа в крепком растворе соли и соды (по 2 столовые ложки того и другого на литр воды).

В щелочной среде жир, которого довольно много в кишечном эпителии, размягчается, и его легче соскоблить, а соль, помимо этого, угнетает патогенные микроорганизмы.

Чтобы вывернуть кишки, возьмите длинную, не очень острую металлическую спицу или гладкую деревянную палочку, подцепите ею край кишки и протяните ее насквозь, пока кишка не вывернется.

Опытные колбасники умудряются выворачивать кишки даже запущенной в них струей проточной воды, со временем можно этот прием освоить.

С кишечным эпителием свиней неприятно работать даже в перчатках, поэтому лучше всего первоначально выдавить его изнутри кишки и выбросить.

Затем кишки промойте и выверните для окончательной очистки.

Миску для замачивания кишок возьмите эмалированную или стеклянную, но не пластиковую, потому что она впитает в себя неприятный запах.

Застелите стол пакетом, положите на него разделочную доску, возьмите нож с не слишком длинным, толстым лезвием.

Кладите кишки по одной поперек доски и, начиная с конца кишки, захватывая по длине участок равный ширине доски, соскребайте с умеренным нажимом обратной (тупой) стороной лезвия ножа эпителий изнутри кишки.

Он красноватыми слизистыми комочками будет выпадать из кишки на доску и потом его нужно будет осторожно выбросить.

Одновременно самопроизвольно отделится и стянется грубый наружный слой кишки, который мы также выбросим.

Нож при скоблении держите под углом с удобным вам наклоном.

Так, постепенно передвигая кишку до середины ее длины, вычищаем первую половину, потом переворачиваем другим концом и чистим его аналогично – в две стороны удобнее, ближе к выходу.

Это первичная очистка. Теперь кишки следует промыть под проточной водой, вывернуть и дочистить (доскрести) еще раз до идеала – кишки должны стать абсолютно прозрачными, белыми, тонкими.

Если скоблили тщательно, доочистка может и не понадобиться.

Снова промойте под проточной водой, натягивая кишки на носик крана, как шланг – кишки наполнятся водой, сразу станет ясно видно насколько они хорошо очищены и не образовались ли в них дырочки.

Если образовались – в этих местах кишки лучше разрезать (все равно лопнут при варке или запекании колбасы. Ничего страшного – сделаете некоторые колбаски покороче.

Перед наполнением фаршем кишки придется снова вывернуть как было, чтобы колбаса имела ровную, гладкую поверхность – изнутри кишки не слишком гладкие, встречаются жгутики и ворсинки соединительной ткани.

Вычищенные и вымытые кишки сразу же нужно использовать для приготовления колбасы или же отжать, пересыпать солью и хранить в холодильнике.

Промытые и обсушенные, очищенные кишки можно заморозить и использовать по мере надобности.

После размораживания эластичность кишок будет несколько хуже, но не настолько, чтобы вы не смогли набить их фаршем при приготовлении колбас.

Хранить хорошо очищенные кишки можно долго – год, а то и несколько лет.

Некоторые хозяйки практикуют другой интересный способ чистки свиных кишок без скобления.

Если кишок много, и выскоблить каждую индивидуально не представляется возможным, кишки в большом тазу пересыпают смесью соли и муки и добавляют кислоту (лимонную кислоту или уксус).

А затем трут, мнут, «стирают» кишки, как белье, выворачивая и несколько раз промывая в воде.

Для скоростной очистки можно попробовать натянуть кишку целиком на трубу или другую цилиндрическую поверхность подходящего диаметра и очистить не очень жестким абразивом: от кухонной губки до массажной банной варежки.

kolbasadoma.ru

Как почистить свиные кишки для колбасы: 2 варианта обработки

Домашнюю колбасу сегодня готовят в разных оболочках. Для этого может быть приспособлена и пищевая пленка, и обычные пакеты, и даже картонки из-под магазинных соков или молока. Но по правилам для этой цели должны использоваться говяжьи, бараньи или свиные кишки. Их можно найти очищенными или купить и обработать самостоятельно. Проще, конечно, первый вариант, но что делать, если не продаются в вашей местности уже чищенные кишки, если даже и натуральные найти проблема?

В любом случае как почистить кишки надо знать каждому, кто любит баловать свою семью домашними колбасами. Процесс этот сложный только на первый взгляд. В статье рассмотрим подробно, как подготовить кишки для домашней колбасы, а какие еще существуют натуральные оболочки для колбас, вы сможете узнать из этой статьи.

Как обработать кишки для домашней колбасы

В нашей стране чаще всего для приготовления домашней колбасы используются свиные кишки. Объясняется это не только тем, что именно этих животных чаще всего разводят на мясо, но в первую очередь их универсальностью. Наполнить их можно разными видами мяса, перемешанными между собой, дополненными кашами, овощами и другими ингредиентами. Говяжьи кишки используются для колбасы, которая будет долго храниться. Они более толстые и прочные. Бараньи кишки оптимальны при приготовлении охотничьей колбасы и сосисок.

Подготовка кишок для домашней колбасы, независимо от типа, очень похожа. Вот общие рекомендации по работе:

обязательно используйте перчатки для рук, иначе характерный запах надолго въестся в кожу и избавиться от него буде очень сложно;
рабочую поверхность застелите плотной клеенкой. Это опять же делается для защиты от запаха;
для обработки кишок и приготовления домашней колбасы приобретите отдельные разделочные досточки;
после работы тщательно вымойте все используемые инструменты с содой, если запах слишком насыщенный, сверху можно побрызгать уксусом.

Как чистить свиные кишки 2 способа обработки

Начнем с того, что с первого раза правильно почистить кишки для приготовления домашней колбасы у вас может и не получится, но не расстраивайтесь, требуется лишь немного сноровки и усердия.

Надо подготовить поверхность, необходимые инструменты, а также четко определиться, для какой колбасы будут использоваться свиные черева.

Чаще всего кишки нарезают отрезками длиной 4-5 метров, но для новичков вычистить такой объем довольно сложно, так что лучше начать с метровых. Хотя и многие профессионалы предпочитают проводить приготовление кишок для домашней колбасы небольших размеров, да и для сосисок и сарделек проще использовать небольшие отрезки кишок.

Чтобы было проще сориентироваться, запомните, что на один килограмм мяса или ливера необходимо примерно 2 м кишок, но конечно, лучше брать с запасом.

В натуральном неочищенном виде свиные кишки непрозрачны, имеют матовый слегка розоватый оттенок. Состоят они из трех слоев: внутреннего (он мягкий, наполнен жирной слизью), среднего (он то и необходим для использования в качестве оболочки) и наружного (плотного и пронизанного кровеносными сосудами).

Существует масса способов подготовить кишки к дальнейшему использованию, даже в промышленности есть специальные приспособления, но для самостоятельной работы наиболее приемлемы два. На них то мы и остановимся более подробно.

1 способ — традиционный

Для начала кишки, которые будут использоваться для приготовления домашней колбасы, промывают в холодной воде. Затем их нарезают на куски. Мы уже говорили, что они могут иметь разный размер – от 2 до 5-6 метров.

Затем нужно вывернуть кишки наизнанку. Для этого используют разные приспособления. Чаще всего применяют карандаш, спицу или крючок для вязания и даже острые деревянные палочки.

Это не сложно. Нужно просто подцепить край кишки и протянуть насквозь до самого конца.

Те, кто проводят эту процедуру регулярно, брезгливости особой не испытывают – это дело привычки. Но в первые разы прикасаться к эпителию может быть очень неприятно. Поэтому не помешает перед тем, как промыть проточной водой и вывернуть наизнанку, выдавить его пальцами.

Также не забудьте, что перед тем, как почистить свиные кишки, нужно надеть плотные защитные перчатки.

Теперь следует приготовить раствор из соли и соды (на литр воды берется по 2 стол. ложки) и замочить в нем на 3-5 часов обрабатываемый материал.

Эффект будет получен сразу двойной. Под воздействием щелочи жир становится мягче и его будет значительно легче соскоблить, а кроме того соль помогает уничтожить вредных микробов, которые в большом количестве скапливаются на кишках.

Совет! Вымачивать кишки надо в стеклянной или эмалированной емкости, пластиковые для этого не подходят, т.к. будут очень долго хранить «аромат».

Кстати, запах, который стойко удерживается на коже рук, при выборе слишком тонких перчаток или при их повреждении во время работы, можно удалить при помощи ванночки с добавлением лимонного сока или соды.

Кишки будут чиститься от эпителия на разделочной доске. Он будет выпадать слизистыми комочками. И чтоб не попадал на стол, можно под доску подложить поднос. Так будет удобнее убирать отходы.

Если правильно выбрать угол наклона ножа, вместе с эпителием будет отходить и наружный слой. Но здесь уже надо самостоятельно подстроиться.

После кишки снова замачиваются на пару часов в холодной воде, потом тщательно прополаскиваются и очистка проводиться повторно. После приобретения небольшого опыта повторная чистка может и не понадобиться, кишки будут очищаться с первого раза.

Если кишки хорошо очищены, они белые, тонкие и прозрачные. Но на этом работа не окончена. Теперь надо натянуть кишку на кран и включить средний напор воды. Это делается не только для того, чтобы более тщательно вымыть кишки, но также для того, чтобы проверить, не получились ли во время чистки сделать повреждения.

Если вдруг они и обнаружатся, переживать не стоит. Можно просто обрезать их в этом месте.

Это важно! Перед использованием кишки ее надо будет снова вывернуть. Как бы хорошо не была очищена наружная сторона, на ней все равно могут остаться микроворсинки и частички соединительной ткани.

2 способ — быстрый

Первый способ довольно трудозатратный, но можно почистить кишки для домашней колбасы и быстро.

Также на руки одеваются плотные перчатки, готовятся инструменты, разделочная доска и поднос, на который будут выпадать кусочки эпителия.

Затем руками выдавить остатки содержимого и вывернуть кишки наизнанку. Для этого можно использовать любые удобные приспособления, такие как рассматриваемые в предыдущем варианте карандаш и крючок для вязания, а чтобы не повредить кишки можно попробовать применить для процедуры гладкие спицы для вязания.

Затем все надо тщательно промыть и замочить в подогретой до 50 градусов воде для тонких кишок и до 80-90 градусов для толстых на 4 часа.

После останется только соскрести тупой стороной ножа остатки эпителия, промыть еще раз под проточной водой, а потом для дезинфекции и избавления от запаха в насыщенно розовом растворе марганцовки.

Этот способ действительно позволяет быстро очистить кишки, но использовать его целесообразно, если животное было молодым.

Занимающиеся чисткой регулярно находят массу способов, чтобы облегчить себе работы. Даже трубу можно найти подходящего диаметра, натянуть на нее кишку и тщательно промыть губкой для посуды или мочалкой.

Чем обработать свиные кишки, чтобы они были без запаха

Основным недостатком домашней обработки кишок для приготовления домашней колбасы является запах. Неприятно пахнущая колбаса никому не нужна, но очень часто так и получается, особенно у новичков. Недостаточно хорошо промыть свиные кишки, нужно использовать дополнительные методы.

Одним из самых популярных считается содовый раствор. Для этого в литре воды растворяют 2-3 стол. л соды и погружают в них кишки на 4-5 часов.

Также можно использовать крутой раствор марганцовки. Она также как и сода, отлично убивает микробов, вызывающих запах и дезинфицирует подготовленные кишки.

Можно замочить на некоторое время кишки в уксусном растворе, использовать лимонную кислоту или лимонный сок.

Одним из последних, ставших известным способом избавления кишок от неприятного запаха стал картофель. Его просто нужно натереть на средней терке и погрузить в получившуюся массу кишки на 1-2 часа. Потом прополоснуть в проточной воде.

Как сохранить кишки для домашней колбасы

Очищенные кишки достаточно хорошо продезинфицировать и можно использовать как оболочку для колбасы. Только если будете делать сыровяленую, рекомендуется еще пару дней вымочить их в рассоле. Но чаще всего их получается намного больше, чем нужно для одного раза. Поэтому не помешает узнать, как правильно хранить кишки для колбасы в домашних условиях.

Черева в рассоле

Это наиболее распространенный способ хранения. Очищенные и промытые кишки натирают солью, укладывают в корзинки или любые другие емкости с отверстиями, чтобы рассол имел возможность стекать. Потом укладывают в кадки, щедро пересыпая солью. Перед использованием промывают. Так храниться кишки без проблем будут до года.

Если же планируется более длительное хранение, можно разложить по банкам, залить очень крутым раствором соли и закатать. Так кишки не испортятся на протяжении 5 лет.

Сухие черева

Для этого способа заготовки необходимо заранее подготовить место для сушки. Оно должно быть хорошо проветриваемым, желательно притемненным и с температурой воздуха не более 20 градусов. Кишки промывают, выдерживают пару часов в крутом растворе соли, а потом просто развешивают на веревке и оставляют до полного высыхания. Определить готовность можно по внешнему виду. Они должны стать полностью прозрачными и прикосновении слегка шуршать.

Перед использованием надо замочить в прохладной воде на 2-3 часа для восстановления эластичности.

Замороженные черева

В этом случае после промывания и замачивания в соленой воде кишки развешиваются, чтобы с них стекла лишня жидкость и просто порционными частями, чтобы потом было удобнее использовать, помещаются в морозильную камеру на хранение. Перед применением их также надо замочить на пару часов в воде, чтобы хорошо размякли.

Готовьте домашнюю колбасу по правилам, используйте только натуральные продукты для наполнения и кишки для оболочки. Почистив их самостоятельно и в домашних условиях, вы сможете быть уверенными в качестве продукта и безопасности своей семьи!

kolbaskovo.ru

Первичная обработка кишок. Как делать колбасы в домашних условиях

Первичная обработка кишок

Для приготовления колбас в домашних условиях обязательно нужны колбасные оболочки. Для этого используются кишки свиньи, крупного рогатого скота и овец, а также желудок свиньи. Их обрабатывают сразу после убоя животных. При задержке процесса обработки они теряют эластичность, прочность и быстро портятся.

Из свиных кишок употребляют все: желудок, тонкие кишки, кудрявку, прямую кишку и мочевой пузырь. Кишки, полученные от одной свиньи, вмещают 15–16 кг фарша. Свиная черева (свиные тонкие кишки) используется для приготовления всех гриль-колбас и колбас для обжаривания. Ее можно применять для изготовления некоторых сортов колбас горячего копчения, а также сырокопченых. Большое преимущество свиной черевы заключается в том, что ее переработку можно сделать, не имея для этого специальной подготовки. Кроме того, свиная черева съедобна, а для гриль-колбас это немаловажно. Лучше всего использовать свиную череву диаметром 28–30 мм. Для приготовления толстых колбас горячего копчения, вареных и сырокопченых следует применять другие колбасные оболочки.

Из говяжьих можно использовать тонкие кишки (так называемые говяжьи черева), слепую кишку (синюгу), ободочную кишку и мочевой пузырь.

Из бараньих кишок для набивки колбасного фарша можно использовать только черева и слепую кишку.

В первую очередь кишки необходимо отделить от брыжейки, которая соединяет их в петли. С этой целью кишку отрезают от желудка и одной рукой тянут ее за конец, другой рукой поддерживая при этом брыжейку. Освобожденные таким образом кишки складывают в таз, наполненный водой.

Затем кишки режут кусками по 5–6 метров и выдавливают из них все содержимое, пропуская между пальцами, сжатыми в кулак. Далее кишки необходимо промыть несколько раз холодной водой.

Тщательно промытые кишки выворачивают наизнанку, после чего с них счищают слизистую оболочку. Для этого оболочку сначала нужно посыпать солью, а затем соскоблить ножом (тупой стороной), положив кишку на ровную доску. Очищенную таким способом кишку снова промывают несколько раз холодной водой и в заключение обрабатывают слабым раствором перманганата калия.

Если планируется приготовление вареной колбасы, то на этом этапе обработку кишок заканчивают. Для сырокопченых колбас кишки еще требуется залить, то есть поместить в соленую воду на 2–4 недели, меняя ее через каждые 2 дня. В процессе засолки сухим способом кишки следует уложить в посуду с отверстиями на дне для того, чтобы рассол стекал, щедро пересыпать солью и оставить в прохладном помещении.

Другой способ состоит в следующем.

У кишок осторожно отделяют кишечный жир, отжимают содержимое и тщательно промывают кишки проточной водой. Затем укладывают их в кастрюлю с водой, подогретой до 40–50 °C, и выдерживают в ней 4 часа. Чтобы обработать внутренний, слизистый слой, кишку при помощи круглой палки выворачивают наизнанку и замачивают на 2 часа. Тонкие кишки – в воде, подогретой до 50 °C, толстые – в воде, подогретой до 85–90 °C. Затем тупым ножом аккуратно соскабливают слизистую оболочку. Очищенные кишки еще 2–3 раза промывают проточной водой и последний раз – водой с добавлением марганцовки, окрашенной в бледно-розовый цвет. Кишечный жир промывают и перетапливают на пищевой.

Очищенные и промытые кишки выворачивают на лицевую сторону, разрезают на удобные для набивки фаршем куски (по 30–35 см) и используют для приготовления колбас, предварительно перевязав один конец шпагатом.

Если кишки предполагается использовать не сразу, то можно их либо засолить, либо высушить, вывесив на веревки.

При посоле кишки тщательно натирают солью, связывают, затем укладывают в корзины, выдерживают в них 12–24 часа, для того чтобы они просолились и стек рассол, после чего укладывают в кастрюлю или кадку, пересыпая солью.

Для сушки предварительно очищенные кишки и пузыри наполняют воздухом (надувают с помощью соломинки или трубочки), завязывают и развешивают на веревках для высушивания. Конец сушки определяют по внешнему виду: кишки должны стать прозрачными и при дотрагивании шуршать. Высушенные кишки освобождают от воздуха, сматывают клубком и хранят, оберегая от моли.

Перед использованием соленые кишки промывают в теплой воде. Они должны быть прочными, светло-розового цвета и со специфическим запахом, характерным для свежесоленого мяса. Непосредственно перед изготовлением колбас высушенные кишки замачивают в холодной воде на 2–3 часа для восстановления эластичности. Если предполагается хранить кишки длительное время, их промывают, складывают в стеклянные банки, заливают насыщенным раствором соли и закрывают полиэтиленовыми крышками. Кишки в рассоле могут храниться в течение 5 лет.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

как подготовить, промыть, обработать, видео

Почистить свиные кишки для колбасы несложно. Любители таких изделий знают, что самый вкусный и полезный продукт получается при приготовлении в домашних условиях в натуральной оболочке. Ее можно найти очищенной в магазине или обработать и заготовить впрок самостоятельно.

Как подготовить свиные кишки для домашней колбасы

Для приготовления колбасных изделий в домашних условиях многие хозяйки предпочитают использовать свиные кишки. Они универсальны, так как подходят для различных видов мяса, смесей из них, а также овощей, каш и прочих ингредиентов. С ними готовят колбасы для гриля, охотничьи, сырокопченые, продукты горячего копчения.

Одно из преимуществ свиных потрохов заключается в том, что перерабатывать их могут даже хозяйки, которые не имеют специальных знаний и навыков

Подготовка свиных кишок для колбасы – несложный процесс. Для него необходимы:

защитные перчатки для рук, чтобы кожа не впитала характерный, стойкий запах;
плотная клеенка или пленка для стола;
отдельные разделочные доски (после работы их следует промыть с содой и побрызгать уксусом).

Заготовку оболочек проводят после разделки туши, чтобы они не теряли прочности и эластичности. Кишки от одного животного позволяют переработать и вместить до 15 кг фарша.

Совет! Если перчатки, в которых чистят требуху, оказывают слишком тонкими или рвутся, то руки могут неприятно пахнуть. В этом случае можно подержать их в ванночке с содой или соком лимона.

Как обработать свиные кишки для колбасы традиционным способом

Хозяйки и повара знают несколько способов, как почистить свиные кишки. Один из них считается традиционным и заключается в следующем:

Оболочки моют в холодной воде.
Нарезают на несколько частей, длина которых может быть от 2 до 5 м.
Поскольку прикосновение к находящемуся в потрохах эпителию может быть неприятным, его лучше выдавить перед тем, как почистить свиные кишки под проточной водой.
Каждый кусок выворачивают наизнанку. Чтобы делать это было проще, берут вязальный крючок или спицу, любые заостренные палочки. Ими цепляют край оболочки и продевают внутрь, протягивая по всей длине.
Берут посуду для вымачивания продукта. Наполняют ее водой, добавляют соль и соду из расчета по 2 ст. л. на 1 л жидкости.
Помещают в раствор потроха, оставляют на 5 часов. Это необходимо для удаления жира и уничтожения вредных микроорганизмов.
Очищают продукт от эпителия с помощью ножа.
Вновь вымачивают в холодной воде в течение 2 часов.
Ополаскивают. При необходимости можно почистить и промыть свиные кишки для колбасы еще раз. Они должны стать прозрачными.
После их натягивают на кран и промывают. Одновременно проверяют целостность оболочки.
Выворачивают наружу.

Совет! Прежде чем почистить свиные кишки, их надо вымачивать в эмалированной или стеклянной емкости. Посуда из пластика для этого не подходит, так как надолго сохраняет запах.

Как почистить кишки свиные для колбасы: быстрый метод

Традиционный способ, как вымыть потроха, требует большого количества времени. Очистить свиные кишки для колбасы можно быстро. Это делают так:

Выдавливают эпителий руками, чтобы почистить внутреннюю часть.
Кишки выворачивают с помощью любого подходящего приспособления, например, спицы.
Промывают.
Нагревают воду. Если берут тонкие кишки, то температуру воды доводят до +50 градусов. Если толстые, то до +90. Оставляют их в жидкости на 4 часа.
Затем остается почистить ножом эпителий, смыть под проточной водой.
В конце для устранения неприятного запаха и дезинфекции сполоснуть в растворе перманганата калия (марганцовке).

Быстрый способ почистить потроха уместен в том случае, если оно принадлежало молодому животному

Чем обрабатывать свиные кишки, чтобы избавиться от запаха

Если хозяйка решает почистить свиные кишки в домашних условиях, она сталкивается с проблемой неприятного запаха, от которого бывает трудно избавиться. Это одна из сложностей самостоятельного приготовления колбасных изделий, особенно если такую работу приходится выполнять новичку. Продукт может впитать «аромат» и стать несъедобным.

Тщательно мыть свиные кишки для колбасы и чистить бывает недостаточно. Надо применять иные методы:

Вымачивание в растворе соды. Чтобы его развести, берут 2 ст. л. порошка на 1 л воды. Оставляют продукт в жидкости на 5 часов. Это помогает избавиться от микроорганизмов, которые вызывают появление запаха.
Обработка в растворе перманганата калия. Как и сода, марганцовка убивает микробы, дезинфицирует.
Погружение в картофельную массу. Сырой очищенный корнеплод натирают на терке. В получившуюся массу опускают свиные кишки и оставляют на 2 часа. Затем споласкивают.

Методы хранения очищенных свиных кишок

Хозяйки, которые хотя бы однажды самостоятельно готовили свиные кишки, знают, что они всегда остаются в излишке. Продукт приходится обрабатывать для длительного хранения. Делают это различными методами. Самый распространенный способ:

правильно почистить свиные кишки для колбасы,
вымыть их;
после дезинфекции в растворе соды или марганцовки натереть солью;
ею же пересыпать заготовленный впрок продукт, сложенный в любую емкость.

Такой метод заготовки подходит для тех случаев, когда оболочку необходимо сохранить на срок не более года

Чтобы продукт был годен к употреблению до 5 лет, его надо сложить в стеклянную тару, залить насыщенным раствором соли и закатать.

Другой метод хранения называется сухим, так как предполагает высушивание свиных кишок. Предварительно их необходимо обработать:

почистить и промыть;
обработать дезинфицирующим средством;
вымочить в насыщенном соляном растворе;
развесить сушиться на веревку.

Высушенные оболочки становятся прозрачными и шуршат при прикосновении. Перед изготовлением колбасы их надо опустить в воду на несколько часов.

Совет! В помещении для сушки должна быть хорошая вентиляция и поддерживаться температура не более +20 градусов.

Сохранять излишки можно и холодным методом, то есть путем замораживания. Чтобы им воспользоваться, необходимо:

почистить, промыть и продезинфицировать свиные кишки;
вымочить их в насыщенном растворе соли;
разделить на несколько порций и отправить в морозилку.

Важно! Продукт нельзя замораживать повторно.

Как приготовить законсервированные свиные кишки для колбасы

Основная работа по подготовке купленных, законсервированных свиных потрохов для домашней колбасы – почистить их снаружи и изнутри, тщательно промыть. Заготовку надо поделить на отрезки нужного размера, вывернуть, вымочить в течение нескольких часов и снова промыть. После этого потроха готовы к заполнению свиным фаршем.

В магазинах и на рынках можно приобрести замороженные, сухие, консервированные в рассоле свиные кишки. В их подготовке есть отличия.

Замороженные

Если требуху заготовили впрок методом заморозки, ее можно выложить в глубокую посуду и оставить оттаивать в теплом помещении, либо погрузить в воду. Затем сделать солевой раствор и вымочить в течение 2-3 часов.

Сухие

Если для домашних колбасных изделий используют сухие свиные кишки, то их подготовка проходит следующие этапы:

Оболочку осматривают, чтобы проверить, нет ли на ней трещин или отверстий. Если она повреждена, то участок с дефектом отрезают.
Сухие потроха вымачивают в прохладной воде. Время обработки – около получаса.
Готовят раствор со столовым уксусом, 1 ст. л. на 1 л воды. Опускают в него свиные кишки, чтобы те стали податливыми, мягкими.

Консервированные в рассоле

Оболочки для домашней колбасы, консервированные в рассоле, приобретают особый, пикантный вкус. Их рекомендуется готовить к заполнению фаршем следующим способом:

Почистить от соли, промыть под проточной водой.
Порезать на части необходимой длины и проверить, нет ли дефектов.
Нагреть воду до температуры 30 градусов, замочить в ней требуху. Это помогает убрать излишки соли и сделать оболочку более мягкой.
Замариновать в рассоле на 1-2 часа.

Если все консервированные потроха не были использованы при приготовлении колбасы, их можно отжать, засыпать солью и отправить в холодильник

Советы профессионалов

Люди, которые имеют большой опыт в изготовлении колбасных изделий в натуральной оболочке, делятся альтернативным способом, как быстро почистить свиные потроха. Если их надо заготовить в большом количестве, то выскабливать все ножом долго и сложно. Можно прибегнуть к такой хитрости:

Взять глубокий таз или любую другую емкость большого объема. Положить в нее свиные кишки.
Сверху засыпать солью и мукой.
Добавить лимонной кислоты.
Потроха потереть и помять, как при стирке одежды.
Вывернуть наизнанку и повторить эту процедуру.
Хорошо вымыть в проточной воде.

Профессионалы используют для очистки требухи трубы небольшого диаметра или иные предметы в форме цилиндра. На них натягивают свиные кишки. Это делается для того, чтобы удобнее было очищать оболочки для колбасы. Их моют с помощью губки для посуды, либо мочалки-варежки.

Совет! Абразивная поверхность губки или варежки не должна быть слишком жесткой.

Заключение

Почистить свиные кишки для колбасы может даже новичок в кулинарном деле – для этого надо знать основные правила. На 1 кг мяса профессионалы советуют брать отрезок около 2 м. До обработки потроха матовые, окрашенные в розоватый оттенок. Когда они готовы к заполнению фаршем, то становятся прозрачными и белыми. Основная задача во время чистки – как можно лучше выскоблить их изнутри и снаружи и тщательно промыть.

fermilon.ru

Как почистить свиные кишки для приготовления домашней колбасы? Фотосовет

Если вы хотите приготовить домашнюю колбасу и не желаете пользоваться покупными заранее обработанными свиными кишками для оболочки, этот фотосовет для вас.

Натуральные кишки имеют 3 основных слоя: наружный - толстый с кровеносными сосудами; средний - тонкий, прочный; внутренний слизистый, по которому проходит пища. Для домашней колбасы нужен средний, прочный, прозрачный слой, а все остальное необходимо очистить.

Так, неочищенные кишки выглядят изначально:

Кишки лучше брать с запасом, некоторые при чистке или набивке фаршем рвутся. После покупки кишки нужно порезать кусками примерно по 3 метра, так их удобней будет обрабатывать. Хорошо промыть, вывернуть наизнанку, еще раз хорошо промыть под проточной водой. Положить в подходящую посуду или банку, залить на 2-3 часа раствором соли (2 столовые ложки и соды 2 столовые ложки на 1 литр воды).

Для того, чтобы вывернуть кишки наизнанку, нужно воспользоваться любой гладкой, не острой палочкой, например, палочками для суши. Для этого необходимо подцепить тонким концом палочки край кишки снаружи, завернуть его внутрь кишки и аккуратно надеть всю кишку на палочку, пока конец палочки не покажется на другом конце кишки. После всю оставшуюся кишку спустить по палочке, тем самым выворачивая ее наизнанку. В реальности этот процесс куда проще, чем может представиться из описания.

Затем разложить небольшой конец кишки, сантиметров 15, на ровной доске, пустить сверху тонкую струйку теплой воды и начать счищать слизистый, коричневый слой ножом. Нож нужно ставить под тупым углом, градусов 100 - 110 к кишке, придерживать верхний край кишки другой рукой и спускать вниз по мере очистки, пока кишка не закончится. Во время этой очистки внутри кишки отслаивается наружный слой и превращается в жгутик, который можно вымыть водой или вытащить из кишки руками.

Когда все кишки будут очищены, каждый отрезок нужно надеть на кран и хорошо промыть водой. Вот в принципе и все. На очистку 10 метров свиных кишок уходит около 1 часа.

Вот такие кишки получаются после обработки, готовые для набивки фаршем:

sovetland.ru

Кишки для колбасы и их очистка, часть 2

Очистка кишек для колбас, вторая часть, предыдущий матриал по свиным кишкам здесь.

Для тех кто совершает покупки через интернет напрямую и не хочет переплачивать за неизвестный продукт на базаре, или известный но со 100% надбавкой в цене
Обещанные прямые ссылки на широкий ассортимент товаров для производства колбасы
Цены в среднем ниже в полтора два и более раз чем на Украине или России.
Учитывая что из Китая на этот продукт бесплатная доставка.

Продолжение рассказа о очистке свиных кишок для домашней колбасы, по проверенному веками рецепту.

Следует отметить еще один метод устранения запаха от свиных кишок.

Это вареные картофельные очистки или мятый картовель типа крутого пюре.

Автор не пробовал лично, и в ближайшем времени попробует провести эксперимент с картошкой.

Итак, кишки вымочили в соде с ароматом лимонной цедры, начинаем чистить.

А они не желают в руках держаться, выскальзывают!

Желанная домашняя колбаса не дается в руки.

Как быть?

Можно воспользоваться бельевой прищепкой, и зажать кончик кишки.

Можно булавку взять побольше, и наколоть за край кишки, что бы не выскальзывал.

Если не жалко кусочек кишки можно просто завязать край узелком, а потом обрезать.

В общем, сами практически разберетесь.

Разделочная доска, и инструменты чистки кишок для колбасы

Чистим на приличных размерах, разделочной доске.

Саму доску рекомендую положить на тряпочку или большое полотенце.

Во первых доска не будет скользить по столу, во вторых частицы кишечного жира не запачкают стол, а с полотенца уберете его гораздо легче.

Чистить кишки можно узкой палочкой типа деревянной школьной линейки или тупой стороной ножа из толстой стали.

Не торопясь, сантиметр за сантиметром продвигаемся от края кишки.

Обычно я чищу отрезками по 2-3 см.

Если какой то участок плохо очищается не беда, пропускаем и еще раз кладем в соду его на вымачивание.

Повторное вымачивание дает положительный эффект.

ПРОДОЛЖАЕМ РАСКАЗ, КАК ЧИСТИТЬ КИШКИ ДЛЯ КОЛБАСЫ

Но обычно небольшие участки кишечного жира остаются, ну так и нечего страшного.

Они имеются и на свинных кишках заводской очистки.

Очистили кишку, обычно я ее режу на куски по 1 метру, и промыли.
Не забываем вывернуть опять, как было.

То есть внутренний слой очищенной кишки, желательно должен быть внутри.

Поскольку его поверхность даже после очистки может содержать ворсинки и фрагменты внутреннего слоя, которые портят вид домашней колбасы, правда не сильно.

Портят вид, но не вкус!

Несколько раз я забывал вывернуть часть кишок и разницы во вкусе колбасы не заметил.

После окончательной промывки можно наполнять кишки фаршем или заготовить их в прок.

Заготовка заключается в пересыпке их солью можно в стеклянной банке или плотном пакете из пластика и установке в дальний темный угол холодильника.

Температура +3 оптимальна для длительного хранения.

Так можно хранить кишки для колбасы и более года.

Во всяком случае у моей кумы кишки хранились в холодильнике более 3-х лет.

О начинке кишок колбасным фаршем в следующей части рассказа.
С уважением за внимание!

kelbasa.com.ua

Как почистить колбасу, которая плохо чистится?

Какой бы вид колбасы вы не купили, она обязательно будет в оболочке. В некоторых случаях шкурка отходит легко, прямо сама по себе, а иногда вообще не хочет отделяться. Рассмотрим подробно, как почистить колбасу, что делать, если колбаса плохо чистится и в каких случаях это происходит, а также можно ли кушать ее вместе с кожурой.

Почему одна колбаса чистится легко, а с другой приходится сдирать шкурку с мясом

То, насколько легко отходит оболочка от колбасных изделий во многом зависит от способа ее производства.

Важно! Чем больше натурального в оболочке, тем сложнее ее будет отделить от колбасы.

Как почистить колбасу, которая плохо чистится

Обратите внимание! Если сырокопченая колбаса легко очищается, значит, содержимое начало портится. Только после появления на мясной составляющей слизи, натуральная оболочка начинает сама по себе отслаиваться.

Можно ли есть колбасу, сардельки и сосиски со шкуркой

kolbaskovo.ru

Трямтрямдия: Чем или как чистить свиные кишки для домашней колбасы: нужные находки!

Все дело в домашней колбасе, или даже нет, не так, в новой мясорубке с насадкой для колбасы)
Сегодня утром купила 1 кг кишек свиных) 1 кг - это много) Зато есть что портить) В 1 кг кишек можно всю свинью заправить)
Но речь не о том) Речь про то, как их чистить.
Как долго и в чем их замачивать (холодная вода, соль, сода или лимоны, или лук....), вы прочтете в интернете. Но о том, как их быстро почистить и чем - не найдете)
Ловите ноу-хау) Или осовремененные методы давно известного способа чистки кишек) Это не нож, не-а!
Чопик! Или как там его называют - та штука, которую сначала в дырку забивают, а потом вкручивают гвоздь с резьбой) Или же куриное перо!
Показать на фото как я их чищу - попробую, когда муж придет)
Значит так.
Берем кишку и выворачиваем. Потом счищаем край, сантиметров 5, что бы можно было ухватиться. Потом берем чопик (или сложенное вдвое перо без перьев - вся суть в тех мелких и нежных зазубринах на нем!!!!) и в него просовываем кишку, придавливаем с двух сторон и аккуратно и нежно, не спеша протягиваем кишку. И сразу все со всех сторон задерживается с одной стороны чопика, а с другой вы тянете уже чистую кишку, которую надо просто промыть и вывернуть обратно "на лицо".
Вот так весь гемор, простите, связанный с чисткой кишек для домашней колбасы, отпадает) Спасибо свекрови за рассказ про перо) А мужу, за то , что вот такие штуки есть у него в волшебном сундучке с инструментами)!

Пока муж шел домой....мой извращенный моск придумал другое решение))))) Я всегда знала, что что-то со мной не того)))

Итак, подвожу итоги. Устройствами для чистки кишек в доме могут послужить:
1. Шланг или палка, о котором я тут не упоминала, но именно на нем мама чистила вывернутые кишки обратной стороной ножа (вывернула, одела кишку и пошла чистить ножиком).
2. Фигня от самореза или шурупа или болта или как там правильно? Та, которую я обозвала чопиком.
3. Куриное перо, проверенный опытом инструмент.
4. Щипцы для подкрутки ресниц.

А КАК ЧИСТЯТ КИШКИ В ВАШЕМ ДОМЕ?

tramtramdia.blogspot.com

Кишки для домашней колбасы | Как приготовить на Webpudding.ru

Свиные кишки покупают в мясных отделах на рынке. На прилавок их обыкновенно не выставляют, так что приходится спрашивать продавцов напрямую. Кишки одной средней свиньи тянут примерно на 1 кг, этого количества более чем достаточно для заготовки впрок. Процесс обработки достаточно трудоёмкий, но оно того стоит. Домашняя колбаса потрясающе вкусна и гораздо полезнее покупной. А тратить время и силы на промывку кишков вам придется всего один раз — и это скромная цена за удовольствие потчевать своих близким шикарным домашним блюдом на протяжении нескольких месяцев.

Ингредиенты

кишки свиные свежие 1 кг
вода очищенная 3 л
уксус 9% 2 ст. л.
соль 1 ч. л.

Как подготовить кишки для домашней колбасы:

Подготовьте всё, что вам понадобится сразу. Кроме самих ингредиентов, нужен широкий и не слишком острый нож, большая миска на 5-6 литров воды, разделочная доска и контейнеры для замораживания готовых кишков для домашней колбасы.

Первым делом кишки нужно хорошо промыть под проточной водой. Поместите их в миску и просто промойте немного вручную под сильным напором.
Затем ножом или кухонными ножницами кишки стоит разрезать на несколько частей. Я отрезала куски по 70 сантиметров длиной, этого отрезка как раз достаточно для того, чтобы было удобно наполнять кишки мясом на насадке электрической мясорубки. Выход из 70 сантиметрового отрезка – 4 средние сосиски, расход мяса – 350 г.
Итак, кишки разрезаны, тупой стороной ножа соскоблите крупные кусочки жира. Таким образом прочистите все киши.
Выверните отрезки наизнанку. Сделать это очень просто – свиные кишки достаточно легко поддаются любым манипуляциям и не рвутся. Промойте их теперь с внутренней стороны, затем поместите снова в воду (в этот раз уже в очищенную) и влейте уксус.
Добавьте немного соли и оставьте в таком виде в миске на 1 час. В последний раз промывайте кишки уже непосредственно перед приготовлением.
Отрезки легко натягиваются на насадку для колбас.
Завяжите узелком нижний край, наполните начинкой колбаску, снимите с насадки и завяжите в другой стороны также. Домашняя колбаска готова либо к приготовлению, либо к заморозке.
Оставшиеся кишки откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости, расфасуйте по пакетам (по 3-4 отрезка в один пакет) и поместите в контейнер. В таком виде можно отправлять заготовку для будущих колбасок в морозильную камеру и воспользоваться ими в следующий раз.

Выход из одного килограмма кишков у меня получился – 12 отрезков по 70 см. Как я уже отмечала ранее, из одного отрезка получается 4 сосиски, или одна целая колбаска.

Совет:

При покупке кишков на рынке, просите продавца рекомендации по их обработке. Если свинья была зарезана уже в более «внушительном» возрасте, кишки стоит отмачивать в течение нескольких часов в уксусной воде, чтобы полностью избавится от неприятного запаха. В этом вопросе никто лучше продавца вас не проконсультирует.

webpudding.ru

Подготовка кишок - domkolbaski.ru

Подготовка кишок

Для приготовления колбас используют тонкие и толстые кишки, а также желудок свиньи. Кишки нужно обработать сразу после забоя животного, пока они не потеряли эластичность. Кишечник осторожно отделить от брыжейки и жира и опустить в таз с водой. Затем весь кишечник разрезать на две-три части, чтобы было удобнее освободить его от содержимого. Каждую часть сложить вдвое и отжать, пропуская между пальцами. Потом кишки промыть несколько раз в холодной воде. Промытые кишки вывернуть и очистить от слизистой оболочки тупой стороной ножа, вывернуть кишки можно с помощью круглой палки.
Окончательно обработанные кишки нужно еще несколько раз промыть, причем, в последнюю воду нужно положить несколько кристалликов марганцовки, это поможет удалить неприятный запах.
Если набивка кишок будет проводиться вскоре после обработки, их нужно оставить в воде; если эту работу откладывают хотя бы на одни сутки, кишки надо посолить. Связанные в пучки кишки обильно пересыпать солью и сложить в ящик или другую тару так, чтобы рассол с них стекал. Кишки, долго лежавшие в рассоле, быстро портятся. Хранить соленые кишки нужно в прохладном подвале при температуре 5 град, без доступа света.
Более длительное время кишки можно хранить в сухом виде. Для этого их нужно надуть воздухом, завязать и развесить. После просушки, когда кишки становятся шуршащими, воздух из них нужно выпустить, кишки смотать и хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Перед заполнением фаршем кишки в течение нескольких часов нужно вымочить в холодной воде, а соленые — в теплой.

Кишки удобно очищать так: нарезать примерно по метру, промыть изнутри и снаружи под холодной водой и оставить в соленой воде часа на три.
После этого вывернуть их под струей воды (так удобнее и быстрее) и очистить двумя карандашами (не круглыми, а с ребрышками). Сжать пальцами карандаши и протянуть через них кишку.
Затем вывернуть обратно, немного просушить и можно начинять фаршем.

Домашние колбаски
Автор неизвестен - Кулинария

domkolbaski.ru

Как вкусно приготовить и интересно подать охотничьи колбаски

Всем хороши охотничьи колбаски – сытные, аппетитные, приправленные пикантными специями. Однако часто хозяйки не знают, в каком виде можно явить сей продукт на обеденный стол – все-таки, это полуфабрикат, который хоть и можно употреблять в исходном виде, лучше «довести до кондиции» путем обжарки, тушения или непродолжительного запекания. Рассказываем, как интересно и вкусно преподнести копченые изделия в окружении овощей, фруктов, а также в составе салата!

Рецепт запеченных охотничьих колбасок с яблоками

Необходимые продукты:

• Луковица (1 штука)
• Охотничьи колбаски (100 граммов)
• Мед (1 столовая ложка)
• Яблоки сорта «Антоновка» (полкилограмма)
• Горчица (0,5 чайной ложки)
• Варено-копченый бекон (100 граммов)
• Подсолнечное / оливковое масло (30-40 граммов)
• Зелень укропа и специи по вкусу.

Как приготовить охотничьи колбаски в духовке:

1. Очистить и нашинковать кубиками луковицу. Слегка обжарить на растительном масле.

2. Тщательно вымыть яблоки. Шкурки можно оставить, а сердцевины необходимо вынуть. Оставшуюся мякоть нарубить большими дольками.

3. Нарезать бекон и колбаски средними ломтиками. Выложить в смазанную жаростойкую форму вперемешку с фруктовыми дольками. Обсыпать луком, приправить по вкусу и хорошенько перемешать.

4. Выставить форму в разогретую духовку. Готовить до той поры, когда бекон приобретет золотистую корочку (обычно не дольше 15 минут).

5. Осторожно слить в миску излишки горячего сока. Смешать с горчицей и медом, облить полученным соусом блюдо при подаче. Не забыть украсить укропом!

Охотничьи колбаски с сыром в печеном картофеле

Необходимые продукты:

• Сыр из твердых сортов (50 граммов)
• Картофель (8 крупных овальных клубней)
• Зеленый лук (4 перышка)
• Сыр сорта «Камамбер» (120 граммов)
• Охотничьи колбаски (4 штуки)
• Соль, перец, паприка – регулируются по вкусу.

Как запечь колбаски с сыром в картофеле:

1. Мелко нарубить зеленый лук.

2. Покрошить твердый сыр на терке – можно мелко, можно покрупнее.

3. Нарезать колбаски тонкими кружками или более мелкими кусочками.

4. Отварить картофель «в мундирах» до полной готовности. После остудить до комнатного состояния.

5. Разрезать каждый клубень вдоль пополам. Вынуть ложечкой часть мякоти, образуя «гнезда» для начинки.

6. Соединить извлеченную часть картошки с подготовленными ингредиентами. Приправить паприкой с перцем, присолить и тщательно размешать.

7. Наполнить «гнезда» полученной массой. Сверху на каждую заготовку положить по пластинке «Камамбера», чуть присолить.

8. Отправить фаршированный картофель в печь, разогретую до 180 градусов. Среднее время приготовления – 12-15 минут.

Сытный салат с охотничьими колбасками

Необходимые продукты:

• Консервированная красная фасоль (1 банка)
• Средняя морковка (1 штука)
• Охотничьи колбаски (2 штуки)
• Ржаные сухарики – предпочтительны сырные, грибные или с беконом (1 пачка)
• Маленькая луковица (1 штука)
• Оливковое / подсолнечное масло (1 чайная ложка)
• Сушеный тимьян и перец – добавляются по вкусу
• Немного майонеза для заправки.

Приготовление салата с охотничьими колбасками и фасолью:

1. Очистить и тонко покрошить луковичку.

2. Вымыть и избавить от кожуры морковь. Измельчить на крупной терке.

3. Выложить овощную смесь в сковороду с разогретым маслом. Непродолжительно обжарить, добиваясь легкого золотистого оттенка.

4. Выложить в салатник промытую и обсушенную фасоль. Туда же отправить остывшую луково-морковную массу, добавить тонкие кружки колбасок.

5. Всыпать ароматные сухарики. Дополнительно приправить блюдо тимьяном и перчиком, в завершение заправить майонезным соусом.

Приятного вам аппетита!

Всем нам прекрасно известно, что бодрое и энергичное утро является логичным следствием качественного ночного отдыха. Если по каким-то причинам не удается выспаться «всласть», утреннее отражение в зеркале показывает хмурую физиономию с явственными признаками усталости: кругами и мешками под глазами, бледностьюЧитать далее

И это тоже интересно:

Рагу в мексиканском стиле. - ktaara — ЖЖ

Сытное, яркое, согревающее блюдо : )) Я готовлю его обычно из того, что есть в холодильнике, обязательным является только набор специй: кориандр, перец табаско, кумин и орегано. Впрочем, перцев у меня много и смешиваю я их не жалея : )) В этот раз там видов 7 было - и чипотле, и чили каскабель... Но можно ограничиться табаско, или соусом (хотя мне не очень нравится), даже просто острым красным перцем заменить. Главное помнить, что в мексиканской кухне перца не жалеют : ))

Итак, у меня было:

* Фасоль кидни - 400 гр.
* Фасоль черная (прето) - 350 гр.
* Фарш говяжий - 800 гр.
* Колбаски охотничьи (которые к пиву продаются) - 80 гр.
* Лук - 2 шт.
* Чеснок - 1 головка.
* Кукуруза консервированная - 200 гр.
* Томаты в собственном соку - 800 гр.
* Томатная паста - 3 ст.л.
* Перец болгарский - 2 шт.
* Кинза свежая - 1 пучок.
* Соль, специи: паприка, кумин, кориандр, орегано, смесь острых перцев.

Фасоли можно взять и один вид, но с двумя, различными по виду и твердости, мне показалось интереснее.
Фасоль замочить на несколько часов и отварить (раздельно) до готовности. Колбаски нарезать кружочками, томаты очистить от шкурки и размять, сладкий перец порезать крупно, лук - четвертькольцами, чеснок мелко порубить.
В глубокой чугунной сковороде или казане разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. добавить чеснок, через минуту - фарш. Посолить, добавить специи и обжаривать, старательно растирая все комочки. Добавить томатную пасту и дать ей обжариться, а затем - измельченные помидоры. Тушить около получаса, при необходимости доливая немного воды, чтобы не пригорело.
Добавить колбаски и кукурузу, затем болгарский перец (нынче он совсем хлипкий, нужно, чтобы не расползся).
Выложить в соус обе фасоли, перемешать и тушить минут 10.
Посыпать рагу мелко нарезанной кинзой, дать настояться хотя бы пару часов. Назавтра значительно вкуснее : ))

Журек (польская кухня)

Нам понадобится:

200 г грудинки (или бекона)
1 средняя головка репчатого лука
1 средняя морковь
500 г шампиньонов
4-5 шт. небольших картофелин
500 г копченых колбасок (например, «Охотничьи»)
200 г белых сосисок (например, «Баварские»)
по 1 пучку петрушки и укропа
2 ч.л. сухого майорана
соль
черный молотый перец

Дополнительно для подачи:

1 вареное яйцо на 1 порцию
1-2 ст.л. сметаны на 1 порцию

Для жура:

0,5 ст. ржаной муки мелкого помола
4 зубчика чеснока
2 шт. лаврового листа
50 г черного хлеба без корки
6 горошин душистого перца
1/3 ст. кипятка
500 мл холодной кипяченой воды

Приготовление:

Для начала следует заранее приготовить жур (закваску для супа): в стеклянную или керамическую банку всыпать муку, залить кипятком и очень хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Хлеб нарезать не очень мелкими кубиками (или наломать руками). К разведенной муке добавить хлеб, лавровый лист, душистый перец и 2 зубчика чеснока. Залить холодной водой, очень хорошо перемешать. Банку неплотно прикрыть крышкой и поставить в теплое место. Жур готовится в течение 5 дней. Дважды в день его необходимо помешивать, если на поверхности появляются очаги плесени – немедленно удалить.

Для приготовления журека можно также использовать и готовую закваску.

Затем переходим непосредственно к приготовлению супа. Грибы очистить, нарезать пластинами. Грудинку очистить от шкурки, нарезать средними кубиками или соломкой. Лук мелко нарезать. На сухой сковороде обжарить грудинку.

Когда начнет вытапливаться жир, добавить лук. Обжаривать, непрерывно помешивая примерно 2-3 минуты. Затем всыпать 1 ч.л. сухого майорана.

Добавить грибы, все перемешать и готовить до почти полной готовности грибов, периодически помешивая.

Колбаски и сосиски порезать кружочками толщиной около 1 см. В кастрюле вскипятить 3,5 литра воды. Морковь нарезать тонкой соломкой и добавить в кипящую воду.

Затем добавить колбаски и варить 5 мин.

Добавить грибы с грудинкой. Варить еще 3 мин.

Картофель очистить, порезать средними кубиками. Выложить в кастрюлю. Варить 5 мин.

Влить жур в суп (Жур, приготовленный в домашних условиях, процедить через сито с марлей. Должно получиться около 2-х стаканов). Варить 7 мин.

Добавить измельченную зелень. Выдавить в суп 2 зубчика чеснока через пресс. Посолить и поперчить по вкусу, добавить оставшийся майоран. Поставить суп на 2 минуты на максимальный огонь, затем снять с огня. Дать супу настояться не менее 30 минут. Но еще вкуснее он будет на следующий день.

При подаче в тарелку положить сметану и разрезанное пополам яйцо.
Журек — суп, оригинальное национальное блюдо, входящее в состав польской и белорусской кухонь. Был известен у славянских народов ещё со времен Владимира Мономаха и представлял собой похлебку из овсяной муки.

Приятного аппетита!

Салат баварский с охотничьими колбасками

Салат из охотничьих колбасок — особенности приготовления, рецепт и отзывы . Милая Я

Сейчас существует огромное количество разнообразных салатов на любой вкус. Люди готовят салаты их овощей, мяса, рыбы и колбас. И любое из этих блюд отличается особым вкусом и ароматом. Некоторые люди хотят сэкономить время и добавляют в салаты колбасу, потому что ее не нужно заранее готовить. Колбасу можно использовать как вареную, так и копченую. Пожалуй, самым ярким примером такого лакомства является салат из охотничьих колбасок. Он готовится довольно просто и для него не нужно делать заготовки заранее. Популярность блюда обусловлена тем, что оно позволяет поварам проявить фантазию и добавлять любые продукты, которые только придутся по душе.

Немного информации

Некоторые источники уверяют, что охотничьи колбаски впервые были приготовлены в Польше, как средство для закуски. Их брали в походы, на охоту, на рыбалку. За счет маленького размера их удобно кушать, они не ломаются. Спустя время они разошлись по всему миру и до сих пор являются любимчиками многих. Главная причина их популярности – несравненный вкус и то, что они не требуют приготовления. Охотничьи колбаски довольно жирные и имеют высокую калорийность, поэтому ими не стоит злоупотреблять. Копченую колбасу добавляют во многие салаты: мюнхенский, баварский, охотничий, мексиканец и другие.

Салат с луком и картофелем

Как было сказано, существуют множество рецептов, в которых используются копченые колбаски. Одним их таких блюд является салат с маринованными огурчиками. Ингредиенты для его приготовления:

штук шесть охотничьих колбасок;
маринованные огурцы – 10 штук;
три картофелины;
одна красная луковица;
четыре ложки уксуса 6 %;
немного укропа.

Кроме вышеуказанных ингредиентов, нужны еще продукты для заправки салата:

ложка бальзамического уксуса;
немного черного перца;
четыре ложки масла оливкового;
ложка горчицы.

После подготовки всех продуктов, можно начинать готовить салат с охотничьими колбасками. Рецепт пошагово:

Первым шагом нужно нарезать тонкими кольцами лук и замариновать его уксусом, потом его нужно слить.
Неочищенный картофель отварить, остудить, а затем очистить и порезать его на мелкие кусочки.
Укроп измельчить. Огурцы и колбасу порезать тонкими кусочками. Колбасу можно заранее обжарить пару минут с обеих сторон на сливочном масле, тогда блюдо будет еще вкуснее.
Взять миску, смешать все подготовленные ингредиенты.
Теперь готовится заправка для салата. Нужно соединить бальзамический уксус, масло оливковое, горчицу и перец.
Полученной заправкой полить продукты и хорошо перемешать.

Многие кулинары рекомендуют дать готовому салату настояться немного и можно употреблять. Получается очень вкусно.

Лакомство с сухариками

Вкусный салат с охотничьими колбасками и сухариками отлично подходит не только для обычного перекуса, но он станет прекрасным вариантом для праздничного стола. Все ингредиенты в салате прекрасно сочетаются между собой. Список продуктов для приготовления блюда:

250 грамм колбасок;
150 грамм морковки по-корейски;
120 грамм сыра твердого;
сухарики;
майонез для заправки;
соль и специи по вкусу;
масло для обжарки колбасок.

Сухарики можно использовать как покупные, так и сделать их самостоятельно из батона. Пошаговое приготовление салата из охотничьих колбасок:

Если сухарики делаются из батона, то его нужно порезать не сильно мелко и обжарить на масле до золотистого цвета. Чтобы сухарики получились более ароматными, их можно присыпать сверху зеленью.
Копченые колбаски нарезаются на кружочки. Заранее их также можно обжарить.
Твердый сыр нарезать либо соломкой, либо маленькими кубиками.
Морковь можно купить в магазине или сделать ее самостоятельно.
В емкость выкладываются все подготовленные ингредиенты, салат посолить, поперчить и заправить майонезом по вкусу.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

Салат с охотничьими колбасками и фасолью

Еще одна разновидность блюда с копченой колбаской. Список продуктов:

штук шесть охотничьих колбасок;
банка консервированной фасоли;
одна луковица;
пачка сухариков;
одна морковь;
чайная ложка масла;
майонез и специи для заправки.

Рецепт приготовления салат из охотничьих колбасок пошагово:

На самом деле готовить это лакомство очень просто. Лук и морковь почистить, порезать и обжарить до золотого цвета.
В емкость нужно высыпать фасоль, лук с морковью и порезанную копченую колбасу.
Добавить сухарики, посыпать сверху зеленью и специями, заправить майонезом по вкусу.

Салат следует подавать сразу после приготовления, пока сухарики не размякли.

Баварский салат с охотничьими колбасками

Баварский салат – это очень сытное блюдо, которое придется по душе всем любителям ярких вкусов и ароматов. Такое лакомство готовится из доступных и недорогих продуктов.

Ингредиенты:

350 г копченых колбасок;
четыре маринованных огурца;
две луковицы;
150 грамм сыра;
два вареных яйца;
зелень и специи по вкусу;
немного уксуса;
майонез и немного горчицы.

Рецепт салата из охотничьих колбасок:

Сыр и отваренные яйца нужно порезать на мелкие кубики. Лук нарезается тонкими кольцами. Огурцы нарезать соломкой.
Зелень необходимо измельчить, а колбаски очистить от шкурки и порезать на маленькие колечки.
Следующим шагом следует приготовить заправку для салата. Для этого майонез смешивается с уксусом, сметаной и горчицей. Все это хорошо перемешать венчиком.

Далее все продукты соединяются в миске и перемешиваются приготовленным соусом.

Подведя итоги

Как видно, готовится салат из охотничьих колбасок довольно просто. На его приготовление обычно уходит не больше 20 минут. Также можно экспериментировать с ингредиентами в блюдо. Многие люди добавляет еще кукурузу или зеленый горошек. Судя по отзывам в интернете, многие любят готовить только овощные салаты с колбаской, без сухариков или фасоли.

Существует несколько особенностей приготовления салата. Так, чтобы получить сливочный вкус колбасок, их следует обжарить на сливочном масле минуты по 3-5 с обеих сторон. Также, если в салат добавляются сухари, то подавать его нужно сразу после приготовления, пока они не размякли. Если салат готовится заранее, например, к столу, то сухарики можно добавить непосредственно перед началом застолья. В целом, универсальность и простота приготовления блюда является главной его особенностью.

Автор:
Екатерина Доценко
24 Января, 2019

milayaya.ru

Тёплый салат с картофелем, беконом и колбасками рецепт с фото на Webspoon.ru

Тёплый салат с молодой картошкой, колбасками и беконом

Приготовим сегодня сытный, вкусный салат из молодого картофеля с копчёностями. Салат получается очень сытный, вкусный и прост в приготовлении. Копчёности можно добавить по своему вкусу, можно добавить 2, 3 и даже 4 вида разных видов копчёного мяса. Вкусно будет с копчёными ребрышками и колбаски возьмите те, которые вы любите. Если нет молодого картофеля, то отварите старый картофель в мундирах, очистите его от кожицы и нарежьте кубиком.

Традиционно этот салат подают тёплым, но и в холодном виде он тоже очень вкусен. Салат можно подать как самостоятельный обед или ужин.

Как приготовить "Тёплый салат с молодым картофелем, беконом и колбасками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

50 грамм бекона нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 3 Ссылка

200 грамм охотничьих колбасок нарежьте на колечки.

Шаг 4 Ссылка

В сухую сковороду выложите 50 грамм бекона и обжаривайте в течение 5-7 минут, вытопите немного жир.

Шаг 5 Ссылка

Добавьте нарезанные колбаски и обжарьте до румяности, помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Готовый картофель нарежьте на небольшой кубик.

Шаг 8 Ссылка

4 штуки маринованных огурчиков нарежьте кружочками.

Шаг 10 Ссылка

Для заправки салата смешайте 1 столовую ложку горчицы в зёрнах и 2 столовых ложки оливкового масла, добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 11 Ссылка

В салатник выложите все подготовленные ингредиенты.

Шаг 12 Ссылка

Добавьте подготовленную заправку.

Шаг 13 Ссылка

Перемешайте салат и подавайте.

webspoon.ru

Салат из охотничьих колбасок - особенности приготовления, рецепт и отзывы

Немного информации

Салат с луком и картофелем

штук шесть охотничьих колбасок;
маринованные огурцы – 10 штук;
три картофелины;
одна красная луковица;
четыре ложки уксуса 6 %;
немного укропа.

Кроме вышеуказанных ингредиентов, нужны еще продукты для заправки салата:

ложка бальзамического уксуса;
немного черного перца;
четыре ложки масла оливкового;
ложка горчицы.

После подготовки всех продуктов, можно начинать готовить салат с охотничьими колбасками. Рецепт пошагово:

Первым шагом нужно нарезать тонкими кольцами лук и замариновать его уксусом, потом его нужно слить.
Неочищенный картофель отварить, остудить, а затем очистить и порезать его на мелкие кусочки.
Укроп измельчить. Огурцы и колбасу порезать тонкими кусочками. Колбасу можно заранее обжарить пару минут с обеих сторон на сливочном масле, тогда блюдо будет еще вкуснее.
Взять миску, смешать все подготовленные ингредиенты.
Теперь готовится заправка для салата. Нужно соединить бальзамический уксус, масло оливковое, горчицу и перец.
Полученной заправкой полить продукты и хорошо перемешать.

Лакомство с сухариками

250 грамм колбасок;
150 грамм морковки по-корейски;
120 грамм сыра твердого;
сухарики;
майонез для заправки;
соль и специи по вкусу;
масло для обжарки колбасок.

Если сухарики делаются из батона, то его нужно порезать не сильно мелко и обжарить на масле до золотистого цвета. Чтобы сухарики получились более ароматными, их можно присыпать сверху зеленью.
Копченые колбаски нарезаются на кружочки. Заранее их также можно обжарить.
Твердый сыр нарезать либо соломкой, либо маленькими кубиками.
Морковь можно купить в магазине или сделать ее самостоятельно.
В емкость выкладываются все подготовленные ингредиенты, салат посолить, поперчить и заправить майонезом по вкусу.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

Салат с охотничьими колбасками и фасолью

Еще одна разновидность блюда с копченой колбаской. Список продуктов:

штук шесть охотничьих колбасок;
банка консервированной фасоли;
одна луковица;
пачка сухариков;
одна морковь;
чайная ложка масла;
майонез и специи для заправки.

Рецепт приготовления салат из охотничьих колбасок пошагово:

На самом деле готовить это лакомство очень просто. Лук и морковь почистить, порезать и обжарить до золотого цвета.
В емкость нужно высыпать фасоль, лук с морковью и порезанную копченую колбасу.
Добавить сухарики, посыпать сверху зеленью и специями, заправить майонезом по вкусу.

Салат следует подавать сразу после приготовления, пока сухарики не размякли.

Ингредиенты:

350 г копченых колбасок;
четыре маринованных огурца;
две луковицы;
150 грамм сыра;
два вареных яйца;
зелень и специи по вкусу;
немного уксуса;
майонез и немного горчицы.

Рецепт салата из охотничьих колбасок:

Сыр и отваренные яйца нужно порезать на мелкие кубики. Лук нарезается тонкими кольцами. Огурцы нарезать соломкой.
Зелень необходимо измельчить, а колбаски очистить от шкурки и порезать на маленькие колечки.
Следующим шагом следует приготовить заправку для салата. Для этого майонез смешивается с уксусом, сметаной и горчицей. Все это хорошо перемешать венчиком.

Далее все продукты соединяются в миске и перемешиваются приготовленным соусом.

Подведя итоги

fb.ru

Баварский картофельный салат с колбасой

В Германии и Австрии картофельный салат очень популярен. Он универсален, ингредиенты в нём могут меняться. Иногда заправляют майонезом, но чаще используют бульон, масло, уксус, горчицу и перец. Картофель, впитав соус, становится сочным и ароматным. Для приготовления этого рецепта Баварского салата выбирайте копченую с жирком колбасу. Заменить ее можно беконом.

Продукты

картофель – 1/2 кг;
огурец соленый - 1;
колбаса - 200 г;
салатные листья;
лук красный - 1;
бульон куриный - 100 мл;
горчица с зернами и винный (яблочный) уксус - по 1 ст. л.;
сахар - ½ ч. л.;
перец, соль - по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте колбасу наискосок. Поджарьте кусочки с обеих сторон на сухой разогретой сковороде (с них вытопится жир). Выложите на бумажное полотенце или салфетку.

2. Поджарьте красный лук, нарезанный полукольцами, в вытопившемся жиру, пусть вберет ароматы. Готовьте, постоянно помешивая, на небольшом огне, чтобы не сгорел. Доведите до красивого золотистого цвета.

3. Картофель для этого, да и любого другого салата, нужно выбирать не рассыпчатый, а хорошо держащий форму при тепловой обработке. Отварите его "в мундире" (в кожуре), подсолив воду, это займет минут 20. Слейте воду и дайте остыть, чтобы можно было почистить.

4. Нарезка клубней картофеля для баварского салата не должна быть мелкой, небольшие – четвертинками, крупные – кружочками, которые затем располовинить. Измельчив накройте, чтобы не остыл.

5. В сотейник влейте куриный бульон, добавьте сахар, горчицу, уксус, перец. Доведите до кипения. В это время нарежьте огурец тонкими пластинами и положите в бульон.

Дайте снова закипеть, проварите пару минут, убавив огонь. Горячий соус вылейте на картошку, перемешайте. Картофельные кусочки, впитав всю заправку, станут сочными и ароматными.

6. Добавьте лук и нарезанную брусочками поджаренную колбасу. Хорошенько перемешайте.

7. Переложите на сервировочное блюдо салатные листья, а сверху разместите Баварский салат.

Он очень вкусен в теплом виде, поэтому подавайте на стол, как можно скорее. Хотя и холодный он не менее хорош. Можно притрусить измельченной зеленью (укропом, петрушкой, зеленым луком).

Приятного аппетита!

receptino.ru

Баварский салат с колбасой

Нам понадобится:
1-2 свежих огурца
200 г копчёной колбасы
3 яйца
чеснок
соль, перец
майонез домашний
зелень

Если судить по количеству и разнообразию рецептов баварских салатов в интернете, то выходит, что в Баварии очень любят салаты и каждый день их готовят. Правда вот с названиями не заморачиваются, просто салат «Баварский». Я выбрала тот, который мне больше всего понравился и делюсь рецептом с вами.

Салат «Баварский» — простой, сытный и вкусный. А какой вариант баварского салата готовите вы?

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 513
Источник: https://YummyBook.ru/recept/salat-bavarskij

Рецепт первый: салат «Баварский» с копченой колбасой

Те, кто когда-либо посещал Германию или просто является поклонником местной кухни, знают, что разнообразные сосиски и колбасы давно стали там настоящим брендом, который добавляется в большинство фирменных блюд – горячих или салатных. При этом в зависимости от сорта продукта и его конкретной вкусовой характеристики можно получить совершенно разные блюда на выходе. Предлагаем вам классический рецепт баварского салата с копченой колбасой.

Нам потребуется:

Копченая колбаса (на ваш выбор) – 350 грамм;
Огурчики маринованные средние – 4 шт.;
Луковица красная – 4 шт.;
Сыр – 180 грамм;
Лук зеленый – 50 грамм;
Петрушка свежая – 50 грамм;
Майонез – 4 ст. л.;
Сметана – 4 ст. л.;
Горчица острая – 1 ст. л.;
Уксус 3% — 1 ст. л.;
Смесь перцев или молотый черный – ½ ч. л.;
Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Копченую колбаску нашинкуем на тоненькие брусочки или кружочки, если она у нас малого диаметра;
Сыр будем нарезать на маленькие аккуратные кубики;
Репчатый красный лучок очистим, ополоснем, затем поделим вдоль. После чего каждую половинку очень тоненько нашинкуем на полуколечки;
Огурчики хорошенько ополоснем от рассола, нашинкуем тонкими длинными ломтиками, почти соломкой;
Всю зелень обязательно ополаскиваем несколько раз, потом даем просохнуть до полного исчезновения влаги. Далее петрушку нарубим не слишком мелко, а лук покрошим малыми колечками;
Теперь займемся соусом к нашему угощению: смешаем венчиком майонез с уксусом, сметаной и горчицей, а также солью и молотыми перцами. Всю смесь взбиваем для равномерности;
Соберем наш баварский салат с колбасой, как требует оригинальный рецепт: в глубокой таре соединим колбаску, нарезанный сырок, полуколечки красного лука, порезанные маринованные огурчики, а также всю зелень. Заправим подготовленным соусом, все перемешаем;
Оставим салатную смесь «доходить» и пропитываться на четверть часа;
Выложим в прозрачный салатник, украсим на свое усмотрение. И все, сытное и в меру острое баварское кушанье готово!

Совет: если оригинальный рецепт баварского салата с колбасой покажется вам слишком резким и острым, смягчите его добавлением рубленного отварного яичка, а копченую колбаску замените на нежную ветчину.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2210
Источник: https://mirsalata.ru/bavarskij-salat/

Рецепт салата с ветчиной

Ветчину и огурцы порезать соломкой, сыр небольшими кубиками, красный лук тонкими полукольцами. В отдельной мисочке смешать майонез, сметану, горчицу и бальзамический уксус. Зеленый лук и петрушку нашинковать. Все вместе перемешать в большой миске, если нужно – посолить и поперчить по вкусу.

Миску с салатом поставить в холодильник на 4-5 часов, тогда красный лук хорошо промаринуется и все ингредиенты пропитаются друг другом. Перед подачей на стол салат выложить в салатницу и украсить веточками петрушки. Этот несложный и очень вкусный салат – отличная закуска под водку и другие крепкие спиртные напитки.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 637
Источник: https://easydine.ru/zakuski/salatyi/salat-bavarskiy/

Салат “Баварский” с колбасой

Название:	Баварский салат с колбасой
Дата добавления:
Время приготовления:	40 мин.
Порций из рецепта:	6

Ингредиенты

Продукт	Количество
Картофель	1 кг
Охотничьи сосиски или бекон	200 г
Огурцы соленые	2 шт.
Лук красный репчатый	1 шт.
Бульон мясной, куриный или кубик	200 мл
Петрушка	20 г
Уксус обычный	2 ст. л.
Горчица нежная	2 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Соль, перец	по вкусу

Картофель хорошо помыть и варить в мундире. Охотничьи сосиски или бекон порезать на небольшие кусочки, обжарить на сковороде, снять шумовкой на бумажное полотенце, чтобы весь жир стек. Красный лук порезать полукольцами и пассировать в том же жиру на сковородке, в котором жарился бекон. В отдельной кастрюльке смешать сахар, уксус, горчицу, разбавить их бульоном и поставить на огонь.

Огурцы порезать тонко кружочками и положить в кастрюльку с бульоном. Дать покипеть 2 минуты. Картофель очистить, порезать на четвертинки, смешать с беконом, пассированным луком и мелко нарубленной петрушкой. Залить все кипящим бульоном с огурцами. Хорошо перемешать. Не волнуйтесь, если вам кажется, что бульона много – картофель великолепно его впитает. Выложите в большое глубокое блюдо и подавайте к столу!

Этот салат является классикой немецкой кухни. Подают его теплым, поэтому едят в качестве гарнира ко вторым блюдам или самостоятельно. Запивают пивом. Он удивительно вкусный, ароматный и необычный, при этом спорно, в каком виде вкуснее – в горячем или холодном!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1464
Источник: https://easydine.ru/zakuski/salatyi/salat-bavarskiy/

Рецепт второй: салат «Баварский» с курицей, томатами и сыром

В чем заключается основное правило баварских «мужских» салатов? Конечно же, это сытность, умеренная острота и неповторимый вкус. Именно таким и является следующий наш рецепт с курочкой и томатами. В классическом варианте соуса к нему также имеется дижонская горчица (в зернах), которую сложно найти в нашей стране. Поэтому мы немного упростили процесс создания. Однако вы всегда можете добавить пару ложек обыкновенной столовой острой горчицы, если хочется немного поострее.

Нам потребуется:

Курочка-гриль (на худой конец свежая) – 250 грамм;
Голландский сыр – 100 грамм;
Порошок паприки – ½ ч. л.;
Сметана – 50 грамм;
Майонез – 50 грамм;
Томаты спелые – 3 шт.;
Соль – ½ ч. л.;
Чеснок свежий – 3 зубца;
Смесь толченых перцев – 1 ч. л.;
Батон белый – 200 грамм.

Приготовление:

Для начала определимся с курицей. С вариантом гриль все просто – отделяем мясо от костей, убираем кожу, потом рвем на волокна или измельчаем ножом. Если же готовой птицы у нас нет, необходимо предварительно запечь ее в духовке солью и специями, а затем разделать в той же последовательности;
С курицей закончили, теперь займемся сухариками. Нарежем батон на тонкие ломтики, а потом каждый из них на малые кубики. На большом противне застелим дно бумагой для выпечки, аккуратно выложим туда кусочки хлеба рядами. Сверху посыплем молотой паприкой, а потом мелкой солью. Разогреем духовку до 150 градусов, поставим туда наш противень до тех пор, пока батон не подсушится и слегка не зарумянится;
Чеснок очистим, ополоснем, затем разомнем в кашу при помощи чесночницы;
Томаты хорошенько ополоснем, оботрем. Нашинкуем их на крупные кубики;
Сыр также нарежем, но кусочками как можно мельче;
Приготовим заправку к салатику с курицей: смешаем со сметаной майонез, чеснок и смесь толченых перцев. Добавим соли, все взобьем вилкой либо венчиком;
Теперь завершим создание нашего кушанья: в красивом прозрачном салатнике соединим сыр с мясом курицы, томатами и соусом. Все перемешаем;
Сверху равномерно посыплем угощение острыми сухариками, а затем быстро подаем на стол, так как томаты дают сок.

Совет: Для нарезания мягкого хлеба на сухарики используйте очень острый нож, иначе текстура продукта будет примята и потеряет воздушность.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2257
Источник: https://mirsalata.ru/bavarskij-salat/

Пошаговое описание рецепта

1. Яйца взбить с перцем и солью.

2. Сковороду смазать растительным маслом и выпечь несколько тонких яичных блинчиков.

3. Огурцы, колбасу и яичные блинчики нарезать соломкой.

4. Соединить все ингредиенты, добавить рубленную зелень, измельчённый чеснок и майонез.

6. Всё, салат готов, можно подавать на стол.
Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 391
Источник: https://YummyBook.ru/recept/salat-bavarskij

Рецепт третий: салат «Баварский» охотничьими колбасками, беконом и картофелем

Охотничьи колбаски пользуются в Германии не меньшей популярностью, чем копченая колбаса за свои потрясающие вкусовые качества. Баварский салат из них может быть прекрасной закуской к пиву, сытным блюдом на ужин или, сервированный особым образом, оригинальным угощением на праздничном застолье. Съев всего лишь небольшую его порцию, вы почувствуете полное насыщение, так как это блюдо очень сытное, богатое жирами и углеводами. Помимо всего прочего, этот рецепт привлекателен также тем, что времени на его приготовление нужно не более 20 минут, это делает его вариантом «на скорую руку».

Нам потребуется:

Колбаски охотничьи длинные- 3 шт.;
Маринованные корнишоны – 14 шт.;
Картофель средний – 1 клубень;
Горошек зеленый замороженный – 2 ст. л.;
Масло оливы – 2 ст. л.;
Бекон в нарезке – 1 упаковка;
Соль – ½ ч. л.;
Петрушка – веточки по количеству порций.

Приготовление:

Сначала помоем, отчистим картофель от почвы, зальем холодной водой и поставим вариться. После закипания посолим. Оставляем на 10 минут;
Пока овощ готовится, нарежем тоненькими колечками наши охотничьи колбаски;
Аналогичным образом измельчим корнишоны;
Разогреем воду в кастрюльке, отварим в ней замороженный зеленый горошек. Для этой процедуры будет достаточно 3 минут;
Половину бекона нарежем крупными ломтиками, а вторую часть оставим для украшения;
Пока мы готовили остальные ингредиента, наш картофельный клубень уже успел свариться. Дадим ему еще 5 минут на охлаждение, затем очистим и порубим на кубики по 1 см;
Петрушку ополоснем хорошенько, дадим просохнуть;
Теперь соберем все составляющие вместе: картофель, нарезанный бекон, рубленые колбаски, маринованные корнишоны и отварной зеленый горошек. Перемешаем, заправим оливковым маслом. Добавим соли на свой вкус;
При помощи специального формировочного кольца выложим салат аккуратной горкой на середину плоской порционной тарелки, немного надавим, придавая плотность и форму;
Колечко снимем, обернем по диаметру кушанья целыми ломтиками тонкого бекона. Верх блюда украсим веточкой петрушки.

Совет: Если у вас нет специального кольца для сервировки салатов, его легко сделать самим, вырезав из пластиковой молочной бутылки. При этом не придется тратить деньги на этот прибор.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2278
Источник: https://mirsalata.ru/bavarskij-salat/

Баварский салат с омлетом и колбасой

Предлагаем Вам приготовить еще один вариант знаменитой закуски:

Взбейте три яйца венчиком, добавьте по вкусу специи и соль. Вылейте смесь на хорошо разогретую сковороду и испеките тонкий омлет. Переложите его на тарелку, остудите и порежьте тонкими полосками.
Пучок укропа помойте, обсушите и измельчите ножом. Также для этого салата можно взять петрушку и кинзу.
100 г колбасок и 1 огурец нарежьте полукольцами.
1 зубчик чеснока пропустите через пресс и смешайте с 3 столовыми ложками майонеза.
Перемешайте продукты с соусом в салатнике, при необходимости добавьте соль и специи.

Подавайте блюдо к столу охлажденным.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 647
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-salat-bavarskiy-s-kolbasoy/

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 72
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/salaty_s_myasom/42180_bavarskiy_salat_s_kolbasoy.html

Закуска с охотничьими колбасками и фасолью

Этот сытный салат готовится из доступных и недорогих продуктов.

Рецепт:

Очистите 2 луковицы и порежьте их мелкими кубиками. Точно также измельчите 2 вареных моркови и 3 яйца.
200 г маринованных шампиньонов нарежьте тонкими пластинками, а колбаски кружочками. Порубите ножом половину пучка петрушки.
Соедините в салатнице продукты, добавьте к ним 200 г консервированной фасоли, половину чайной ложки соли, щепотку острого перца и 150 г майонеза.

Дайте салату настояться и несите его гостям.

Баварский салат можно приготовить не только в праздничный день, но и для семейного ужина.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 615
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-salat-bavarskiy-s-kolbasoy/

Кол-во блоков: 15 | Общее кол-во символов: 14166
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

https://mirsalata.ru/bavarskij-salat/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6745 (48%)
http://www.mmenu.com/recepty/salaty_s_myasom/42180_bavarskiy_salat_s_kolbasoy.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 917 (6%)
https://easydine.ru/zakuski/salatyi/salat-bavarskiy/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2101 (15%)
https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-salat-bavarskiy-s-kolbasoy/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1757 (12%)
https://www.tvcook.ru/recipes/myasnie-salaty/bavarskij-salat-s-kolbasoj.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1742 (12%)
https://YummyBook.ru/recept/salat-bavarskij: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 904 (6%)

slavray.ru

Салат из охотничьих колбасок – лучшие рецепты для вашего стола

Салат с охотничьими колбасками и сухариками придется по вкусу всем, кто любит вкусно покушать. Это не значит, что в салате будут только охотничьи колбаски. Но, тем не менее, салат получится очень сытным и вкусным.

Для вашего стола у нас есть и другие, не менее интересные рецепты. К примеру, салат лесная полянка классический или с шампиньонами.

Баварский салат с охотничьими колбасками

В салате собрано достаточно большое количество разнообразных ингредиентов. Здесь и хрустящие корнишоны с салатом айсберг, и охотничьи колбаски с говяжьим языком, и даже картофель для окончательной сытности.

Список продуктов:

200 грамм картофеля;

150 грамм корнишонов;

200 грамм говяжьего языка;

200 грамм охотничьих колбасок;

150 грамм салатных листьев;

150 грамм листьев айсберга;

45 мл меда;

45 мл дижонской горчицы;

50 мл майонеза.

Салат баварский с охотничьими колбасками:

Первым делом нужно отварить картофель и говяжий язык. Значит, для варки картофеля необходимо его вымыть и далее опустить в сотейник с холодной водой и поставить вариться.

Варить картофель до полной готовности примерно полчаса с момента первых пузырьков закипания. Картофель должен легко протыкаться ножом, быть мягким внутри.

Готовый картофель вынуть из воды и дать ему остыть.

Остывшие корнеплоды очистить от кожуры и нарезать кубиком.

Далее – подготовка языка. Сначала говяжий язык необходимо вымыть. В это же время вскипятить воду в кастрюле.

В кипящую воду добавить 15 грамм соли, лист лавра и черный перец. Туда положить язык и прикрыть (не закрыть!) крышкой. Варить минимум два часа (если кусок достигает 500 грамм, если меньше, то и время сокращается).

На протяжении двух часов снимать пенку с поверхности воды.

Готовый язык переместить в ледяную воду с кубиками льда.

Взять язык крепко в руки и потянуть за шкурку от основания к кончику. Шкурка должна легко отойти.

Готовый, очищенный и отваренный язык нарезать.

Корнишоны и охотничьи колбаски измельчить соломкой с помощью острого ножа.

Листья салатов вымыть и отряхнуть или подождать, пока высохнут. Нарезать соломкой или порвать руками.

Для заправки смешать мед, горчицу и майонез до однородности.

Соединить картофель, колбаски, корнишоны, язык и оба вида салатов. Заправить все соусом и подавать к столу.

Совет: если вам сложно работать с говяжьим языком, то нет проблем в том, чтобы заменить его на любое другое мясо или просто вырезку. Главное, чтобы можно было измельчить соломкой.

Салат с охотничьими колбасками

Удивительное название для салата, не правда ли? Навряд ли вы когда-то пробовали крутоны со вкусом бекона домашнего приготовления, ну, или проще говоря – сухарики. Салат, скорее всего, напомнит обычный крабовый, но новые ингредиенты смогут изменить его в корне, поверьте.

Список продуктов:

200 грамм охотничьих колбасок;

100 грамм крабовых палочек;

200 грамм кукурузы;

3 куриных яйца;

3 ломтика хлеба;

100 грамм бекона;

150 мл майонеза.

Рецепт салат охотничий:

Так как дополнительно подготавливать придется только куриные яйца, то придется заняться именно ими в первую очередь. Для этого вымыть их и опустить в сотейник с холодной водой. В обязательном порядке обратить внимание на то, что вода должна покрывать яйца на несколько сантиметров.

Яйца с водой довести до кипения и засечь пятнадцать минут. Через четверть часа яйца будут готовы. Слить кипяток и залить их холодной водой.

Уже минут через десять остывшие яйца можно очищать от скорлупы и нарезать кубиками.

Охотничьи колбаски избавить от упаковок и нарезать не толстыми кольцами.

Крабовые палочки измельчить так же, как и куриные яйца.

Открыть кукурузу, слить с нее жидкость.

Бекон нарезать тончайшими ломтиками. Так, чтобы в процессе жарки они превратились в хрустящие чипсы.

С кусочков хлеба срезать корочки, а мякоть нарезать небольшими кубиками.

Разогреть сковороду и отправить туда сначала бекон, чтобы он дал жир, на котором поджарятся крутоны.

Затем бросить туда кусочки хлеба и жарить до румяного цвета.

Половину беконовых чипсов соединить с колбасками, кукурузой, яйцами и крабовыми палочками. Заправить перцем, солью и майонезом.

Хорошо перемешать, посыпать салат сухарями со вкусом бекона, затем еще раз перемешать.

Украсить салат беконовыми чипсами и зеленью.

Подавать салат сразу, так как сухари могут размокнуть.

Совет: если вы не любитель готовки, то можно купить сразу готовые сухарики любой торговой марки. Но учтите, что они будут с добавками.

Салат охотничий с колбасками

Это более освежающий вариант салата с охотничьими колбасками. С любимыми продуктами всегда вкуснее, не так ли?

Список продуктов:

100 грамм охотничьих колбасок;

50 грамм красного лука;

200 грамм томатов;

2-3 веточки петрушки;

5 мл подсолнечного масла.

Салат с охотничьими колбасками рецепт:

Первый салат из сегодняшних, который не требует дополнительной подготовки продуктов. Здесь все в стиле «купил, вымыл, порубил и смешал». То есть для тех, кто не любит возиться на кухне, но обожает вкусно покушать.

Для начала нужно очистить колбасу от упаковок и нарезать ее кольцами желаемой толщины.

Далее, разогреть с маслом сковороду. Не нужно ее раскалять, иначе все, что вы положите туда, тут же пригорит. На горячую сковороду выложить колбасу, обжарить ее до румяности с обеих сторон.

Красный лук измельчить полукольцами, но если вы привыкли иначе, то вперед! Это могут быть целые кольца, их четвертинки или можно вовсе порубить все мелким кубиком.

Измельченный лук замариновать в уксусном растворе. Для этого понадобится сахар с солью и вода с уксусом. Все делается по вкусу. Так и создается свой «фирменный» рецепт маринования лука. Главное условие – раствор должен покрывать лук.

Томаты нарезать крупными кубиками.

Петрушку вымыть и отряхнуть. Мелко ее порубить острым ножом.

В салатнице соединить томаты, колбасу, лук и петрушку.

Можно заправить салат любимым соусом, приправить специями и подавать.

Охотничий салат с копченой колбасой

Очень необычный вариант из всех, что сегодня были. Салат будет сытным за счет картофеля и колбасы, а сельдерей с луком добавят приятной свежести. Заправка не из тех, что вы привыкли добавлять, но вам точно понравится. Стоит только разок попробовать.

Список продуктов:

5 клубней картофеля;

250 грамм колбасы, желательно копченой;

1 сельдерей;

1 головка лука;

30 мл горчицы;

15 мл сока лимона;

15 мл масла оливы.

Готовим салат из охотничьей колбасы:

Самый долгий процесс в приготовлении охотничьего салата с сельдереем – это подготовка картофеля.

Для этого, вымыть картофель и поместить в сотейник с холодной водой. Вода должна покрывать корнеплоды на несколько сантиметров.

Поставить сотейник на газ до закипания воды. С этого момента, выждать около получаса. Через полчаса проверить картофель на готовность. Кончик ножа должен легко входить и легко выходить из картошки. Когда эта цель достигнута – картофель готов.

Вынуть его из кипятка и дать остыть.

Остывшие корнеплоды очистить от кожуры и измельчить на мелкие кубики.

Лук очистить от кожуры и вымыть. Для чего его мыть? (Читайте в советах после рецепта).

Измельчить лук на кубики с помощью острого ножа.

Колбасу нарезать кубиками.

Сельдерей вымыть и порезать его слайсами.

Соединить горчицу и лимон с маслом, добиться однородной консистенции.

В салатнице смешать картофель, лук, колбасу и сельдерей. Заправить все горчичным соусом и подавать к столу.

Совет: когда срезаете плодоножку, то выделяется белый сок (наверняка видели). Именно этот сок вызывает слезы в процессе дальнейшей готовки. Поэтому, чтобы избежать горьких и нежеланных слез на кухне, просто вымойте луковицу.

Салат из охотничьих колбасок и огурцов

Кто еще не влюблен в этот классический вкус в мире кулинарии? Кажется, таких уже нет. Грибы с курицей это одно из лучших сочетаний. Это, как сыр филадельфия и лосось, или как шоколад и малина, или томаты с моцареллой.

На салат охотничий классический нужно:

1 колбаска;

250 грамм отваренного куриного филе;

2 картошки;

3 куриных яйца;

1 отваренная морковь;

2 маринованных огурчика;

150 грамм маринованных грибов;

200 грамм сыра;

150-200 мл майонеза.

Готовим охотничий салат классический:

Яйца и картофель отварить до полной готовности. Для этого оба продукта вымыть и, в принципе, можно готовить в одной емкости. Набрать воды, уложить продукты, так, чтобы вода их прикрывала и на плиту.

Время приготовления картофеля – около получаса, а вот яйца варить не более четверти часа с момента закипания. Так, что яйца придется вытащить раньше и залить их холодной водой. А корнеплодам дать еще пятнадцать минут. Затем проверить ножом, и если готовы – вытаскивать.

Картошке дать остыть. Остывшие яйца можно очищать от скорлупы и нарезать кубиками. Остывший картофель нарезать кубиками.

Морковь и огурцы с сыром нарезать кубиками..

Курицу и колбасу нарезать кубиками.

Слить с грибов маринад.

Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Убрать салат для пропитки на три часа в холодильник.

Салат с охотничьими колбасками и фасолью выдался очень сытным по продуктам. Мы надеемся, что одни только слова в рецептах были для вас аппетитными, и у вас появилось дикое желание приготовить каждое из пяти блюд не только для себя, но и своих родных и близких.

Готовьте вкусно и другие салаты, для вас у нас есть в наших рецептах, лесная полянка с корейской морковью, салат с рыжиками и лучший рецепт рыжика.

receptysalatov.com

% PDF-1.5 % 512 0 том > эндообъект внешняя ссылка 512 182 0000000016 00000 н 0000007685 00000 н 0000007787 00000 н 0000008579 00000 н 0000009439 00000 н 0000010023 00000 н 0000010729 00000 н 0000011047 00000 н 0000011084 00000 н 0000011359 00000 н 0000011473 00000 н 0000011597 00000 н 0000011709 00000 н 0000 012 541 00000 н 0000013297 00000 н 0000013808 00000 н 0000014201 00000 н 0000014325 00000 н 0000055340 00000 н 0000096962 00000 н 0000137276 00000 н 0000 178 744 00000 н 0000218832 00000 н 0000261516 00000 н 0000262224 00000 н 0000262956 00000 н 0000263140 00000 н 0000263295 00000 н 0000263811 00000 н 0000264372 00000 н 0000304326 00000 н 0000304616 00000 н 0000305158 00000 н 0000346327 00000 н 0000346354 00000 н 0000346986 00000 н 0000347129 00000 н 0000 360 384 00000 н 0000372188 00000 н 0000372225 00000 н 0000382252 00000 н 0000454261 00000 н 0000454336 00000 н 0000454367 00000 н 0000454442 00000 н 0000455513 00000 н 0000455842 00000 н 0000455908 00000 н 0000456025 00000 н 0000456100 00000 н 0000456214 00000 н 0000456338 00000 н 0000456462 00000 н 0000 469 097 00000 н 0000469172 00000 н 0000512369 00000 н 0000513603 00000 н 0000513678 00000 н 0000569731 00000 н 0000570889 00000 н 0000 570 964 00000 н 0000609552 00000 н 0000610483 00000 н 0000610558 00000 н 0000 650 704 00000 н 0000651796 00000 н 0000651871 00000 н 0000674532 00000 н 0000675494 00000 н 0000675983 00000 н 0000 678 633 00000 н 0000678749 00000 н 0000 678 819 00000 н 0000687012 00000 н 0000687123 00000 н 0000 698 463 00000 н 0000707320 00000 н 0000707596 00000 н 0000707671 00000 н 0000708009 00000 н 0000708084 00000 н 0000708422 00000 н 0000708497 00000 н 0000708834 00000 н 0000708909 00000 н 0000709245 00000 н 0000709534 00000 н 0000710008 00000 н 0000734523 00000 н 0000735183 00000 н 0000735657 00000 н 0000760109 00000 н 0000 776 632 00000 н 0000 776 667 00000 н 0000 776 745 00000 н 0000828352 00000 н 0000828676 00000 н 0000828742 00000 н 0000828858 00000 н 0000828946 00000 н 0000830771 00000 н 0000831117 00000 н 0000 831 526 00000 н 0000831644 00000 н 0000835459 00000 н 0000 835 930 00000 н 0000836471 00000 н 0000839846 00000 н 0000 840 115 00000 н 0000 840 487 00000 н 0000962588 00000 н 0000962976 00000 н 0000963207 00000 н 0000963352 00000 н 0000963542 00000 н 0000963663 00000 н 0000963855 00000 н 0000964044 00000 н 0000 964 236 00000 н 0000 964 963 00000 н 0000 965 295 00000 н 0000 965 666 00000 н 0000 966 209 00000 н 0000 966 284 00000 н 0000 966 315 00000 н 0000 966 390 00000 н 0000 972 107 00000 н 0000972439 00000 н 0000 972 505 00000 н 0000 972 621 00000 н 0000972696 00000 н 0000985331 00000 н 0000 985 406 00000 н 0001028603 00000 н 0001029948 00000 н 000 103 023 00000 н 0001086077 00000 н 0001087338 00000 н 0001087413 00000 н 0001126000 00000 н 0001127008 00000 н 0001127083 00000 н 0001167229 00000 н 0001168419 00000 н 0001168494 00000 н 0001191155 00000 н 0001192193 00000 н 0001192683 00000 н 0001192965 00000 н 0001193040 00000 н 0001193071 00000 н 0001193146 00000 н 0001193478 00000 н 0001193544 00000 н 0001193660 00000 н 0001193735 00000 н 0001206370 00000 н 0001206445 00000 н 0001249642 00000 н 0001250999 00000 н 0001251074 00000 н 0001307128 00000 н 0001308441 00000 н 0001308516 00000 н 0001347103 00000 н 0001348137 00000 н 0001348212 00000 н 0001388358 00000 н 0001389593 00000 н 0001389668 00000 н 0001412329 00000 н 0001413385 00000 н 0001413876 00000 н 0001414159 00000 н 0001414234 00000 н 0001414351 00000 н 0001414658 00000 н 0001424685 00000 н 0001609972 00000 н 0001967758 00000 н 0001971313 00000 н 0000003936 00000 н трейлер ] / Предыдущая 5961981 >> startxref 0 %% EOF 693 0 том > поток hYiXSg>! jEdQ {IQ4ƪS0%pC + 6ZjQ hqRA[St^6(:
.90 000 охотничьих завтраков - 90 001 рупий.
Что тогда ели? Вопреки расхожему мнению, скорее не оленину, потому что добытое мясо должно предварительно ее раскрошить (это могла быть только колбаса из дикого кабана, добытая во время предыдущей охоты).

После охоты в Сопликово все охотники дружно ели бигоса, но не всегда такое равенство за охотничьими столами имело место. В книге Майи и Яна Лозонских «Тюки и пиры Второй республики» я нашел отчет Анны Браницкой-Вольской, описывающий охотничий завтрак во время одной из охот, организованных Адамом Браницким для своих варшавских друзей недалеко от Новогрудка: свежие доски со скамейками. из тонких березовых стволов.Слуги толпились вокруг котлов, доставая из корзин жестяные тарелки, стаканы и столовые приборы. (...) Охотники сели на скамейки, а мы раздали стаканы с настойкой и подавали булочки с ветчиной и паштетом. (...) Затем раздали тарелки, на которых копченые рулеты с крупой, и, наконец, в чашках подали чай с красным вином для разогрева и апельсины в огромных корзинах. Чуть дальше, на полянке, походу обедали. Им досталась еще водка, много хлеба и колбасы, а огородники в третьем углу поляны ели свой бигос».Так что категорий гуляк было целых три!

Сегодня давайте взглянем на первый стол и попробуем завернутые рулеты, одно из самых вкусных и характерных блюд старинной польской кухни.

[srodtytul]Зразы завернули[/srodtytul]

1,5 кг ростбифа? 2-3 столовые ложки сливочного масла? 1 столовая ложка муки? 1 стакан сухого красного вина? примерно 1 литр бульона? соль и перец

Мясо вымойте, обсушите и при необходимости выровняйте. Нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1 см.Разломайте их пестиком до толщины примерно 0,5 сантиметра. Посыпать солью и перцем и отложить в сторону.

Подготовьте начинку.

На каждый рулет выложить примерно по 1 столовой ложке начинки. Сверните полоски и обмотайте их белыми нитками (здесь ничего завязывать не надо, нитки прилипнут). Обжарьте рулеты на сливочном масле недолго и на сильном огне, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон, а масло не подгорело.

Плотно уложить рулеты в жаровню, посыпать столовой ложкой муки, влить вино и залить бульоном так, чтобы все мясо было покрыто.Тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким (примерно 1,5 часа).

Перед подачей размотать нить. Подавать с гречкой Классические 4 маринованных огурца? 2 луковицы? 5 ломтиков цельнозернового хлеба? примерно 8 ломтиков копченого бекона? 4 столовые ложки горчицы? майоран

С хлеба срезать корку и нарезать на брусочки. Точно так же нарежьте огурцы. Очищенный лук нарежьте ломтиками.

Смажьте каждый ломтик горчицей, положите на него ломтик бекона, перья лука, 2 палочки хлеба и 3 палочки огурца.Приправить майораном.

(Остальной хлеб можно подсушить в духовке, натереть или перемолоть и загустить этим соусом.) Горчичная начинка 5 столовых ложек горчицы? 3-4 соленых огурца? 100 г бекона? 1-2 луковицы

Лук, огурцы и бекон нарежьте мелкими кубиками, смешайте с горчицей.

[srodtytul]Грибная начинка[/srodtytul]

300 г грибов? 2 большие луковицы? 2-3 столовые ложки сливочного масла? 2 столовые ложки нарезанного укропа? 2 столовые ложки панировочных сухарей

Грибы и лук очистить и мелко нарезать.Обжарить на масле. Добавить укроп и панировочные сухари, перемешать.
.
ОХОТНИЧИЙ КОТЕЛ ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ 8Л - Eurohit

Параметры:

Торговая марка - EUROHIT Garden ©

Модель - Чугунный котел 8 л

Емкость - 8 литров

Общая высота - 46 см

Глубина - около 21 см

Ширина - около 33,5 см

Диаметр - 27,5 см

Установка над огнем - Да

Крышка - Да

Количество ножек - 3

Рецепт регионального «Картофеля по Кабаньскому» из Хшанува

Ингредиенты

5 кг картофеля

1 кг колбасы

70 г бекона

1/2 кг лука

1/4 кг моркови

1 пучок листьев петрушки

перец и соль

Тип

Картофель очистить и нарезать на четвертинки или ломтики.Лук и морковь нарежьте кружочками. Мелко нарежьте петрушку. Бекон и колбасу нарежьте ломтиками или кубиками. Подготовьте отдельные листья капусты, чтобы накрыть ими кастрюлю. Выстелите дно глиняной или чугунной кастрюли шкурками бекона или ломтиками бекона. Нарезанные ингредиенты выложить слоями: картофель, лук, бекон, колбаса, морковь, зелень петрушки, соль, перец. Поставьте кастрюлю на кирпичи над огнем. Выпекать около 1 часа. Подавать с кислым молоком, пахтой, кефиром или соленым огурцом.

Котел изготовлен из чугуна , стойкого к высоким температурам и истиранию. У него съемные ножки , поэтому его можно разместить над очагом. Систематическая пропитка казана обеспечит его безупречный внешний вид на долгие годы.

Фиксированную ручку можно отвинтить, чтобы модель было удобно носить с собой. Кроме того, на него можно повесить весь котел. Казан очень функциональный и эргономичный .В ней можно приготовить самые разные блюда, в том числе супы, рагу, тушеное мясо и хрустящие закуски.

.
Бобер (касторовое волокно) как промысловое животное

24.04.2021

Тема бобра касается не только кулинарии, если вы хотите что-то сказать об этом животном, вы должны вернуться в средние века, период, столь нелюбимый в истории человеческой культуры. Обращаясь на этот раз еще больше к библейским временам, помните, что Адам с большой задумчивостью давал имена всем животным? Он дал Бобру латинское имя «кастор», что указывало на его особенность: самокастрацию. По мнению средневековых исследователей животных, яички бобра использовались для изготовления ценных лекарств.В результате на него было организовано множество охот. Физиолог говорит (старый термин для рассказчика средневековых письменных текстов), что бобры все же были достаточно хитры, чтобы найти способ справиться с этой сложной ситуацией - когда он знал, что на них охотятся, они откусывали себе яички и бросали их вперед охотников и убегали. Они потеряли свои яички, потому что знали, что охотники заботятся о них, но они спасли им жизнь! Согласно средневековым бестиарам, бобр, потерявший в прошлом яички и знавший, что за ним снова следует охотник, поворачивался к нему лицом, клался на спину или вставал на задние лапы и демонстративно показывал, что у него нет того, что Хантер был больше всех в курсе.

Энциклопедист XII века Брунетто Латини также сообщает, что бобра называли понтийской собакой, потому что, во-первых, он жил в Понтийском море, а во-вторых, предполагалось, что он похож на собаку. Это не единственное животное, которому Латини причинил вред, поскольку он также считал, что бегемот — не что иное, как речная лошадь, а пчелы — всего лишь мухи, делающие мед.

Интересно, как всю эту историю с самокастрацией можно применить к Писанию? Кажется очень легко! Охотник — это сатана, который охотится за человеческими душами, а гениталии — это символ человеческого тщеславия и ряда других пороков, которые только и интересуют дьявола!

Бобр избавится от своих яичек и покажет охотнику, что у него их нет, а мы избавимся от негативных качеств, которые символизируют эти яички, и сатана увидит, что мы чисты и больше не будет нас мучить! Таким образом, принимая чистоту бобра путем отбрасывания яичек в результате членовредительства, мы принимаем бобра как чистое животное, лишенное дьявольской символики в виде человеческого тщеславия.Поэтому со времен средневековья этих животных подавали на столы и ели монахи и монашествующие, а затем и сильные мира сего, которые, веря в символику бобровой чистоты, считали, что мясо бобра – это непременно постное мясо. Тем более, что у бобра, как у наземного животного, был специфический хвост, покрытый кожей, напоминающей рыбью чешую, что позволяло ему свободно передвигаться в водной среде.

Этот хвост в народном наречии, а затем употреблявшийся в охотничьем наречии именуемый мастерком, был особым лакомством и редкостью на столах того периода.

Мясо бобра обладает прекрасными кулинарными качествами и когда-то считалось деликатесом, особенно его задние ноги, печень и хвост. Из него можно приготовить котлеты, сосиски и даже шашлык или суп. Вес одной тушки может достигать до 30 килограммов. Туша бобра состоит из ноги, седла, плеча, грудинки и хвоста. Содержание мяса очень высокое – 73%, а содержание жира – около 12%.

Мясо может подвергаться различным термическим обработкам, лучше всего оно вкуснее в запеченном или тушеном виде, но чаще его коптят или тушат.Из-за своего специфического вкуса и запаха требует соответствующей заправки смесями трав, специй и оливкового масла или масла. Мясо имеет специфический вкус, подходит не всем, это связано с большим содержанием жира, особенно подкожного, поэтому при подготовке тушки к кулинарному использованию стоит подумать об удалении жира с чистого мяса. Мясо бобра характеризуется красно-коричневой окраской. Характеризуется высоким содержанием белка, минеральных веществ, особенно фосфора и железа.Мышечный жир содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот.

Жареное мясо бобра

1. Жареное мясо бобра – сколько в нем калорий и питательных веществ? 100 грамм запеченного мяса бобра имеет энергетическую ценность 212 ккал.

Продукт содержит много питательных веществ, в том числе:

34,9 г белка,

0 г углеводов,

0 г сахаров,

0 г клетчатки.

Жареное мясо бобра имеет 6,96 г жира на 100 г, в том числе:

2,07 г насыщенных жиров,

1,89 г мононенасыщенных жиров,

1,35 г полиненасыщенных жиров.

Продукт содержит 117 мг холестерина.

2. Жареное мясо бобра – какие в нем витамины?

Мясо бобра жареное - продукт, содержащий 3,00 мг витамина С, 0 мкг РАЭ витамина А, 0,45 мг витамина Е, 0 ед. витамина D и 1,60 мкг витамина K.

Жареное мясо бобра также содержит витамины группы B:

0,05 мг витамина B1,

0,31 мг витамина B2,

2,20 мг витамина B3,

130 мг витамина B4,

0,93 мг витамина В5,

0,47 мг витамина В6,

11,00 мкг витамина В9,

8,30 мкг витамина В12.

3. Жареное мясо бобра – каковы его микроэлементы и макроэлементы?

Жареное мясо бобра содержит:

22,0 мг кальция,

10,00 мг железа,

29,0 мг магния,

292 мг фосфора,

403 мг калия.

Кроме того, продукт содержит 59,0 мг натрия, 2,27 мг цинка, 0,19 мг меди, 0 мг марганца и 43,1 мкг селена.

4. Жареное мясо бобра – калорийность и пищевая ценность

Возвращение бобра в список животных, на которых разрешена охота, также повлекло за собой поиск охотниками в архивах и старых поваренных книгах рецептов приготовления этого мяса бобра для пищевых целей.На данный момент это все еще сложная тема, потому что старые рецепты не всегда уместны и, к сожалению, их воссоздание требует немалых гастрономических навыков. Хотя мясо хорошее, хотелось бы отметить хорошую подготовку, запекание, варку или копчение, это очень вкусно, но требует много знаний и умений. Плохо приготовленное мясо может почти навсегда отбить у такого человека охоту готовить и употреблять мясо самостоятельно. Материалов на эту тему в интернете очень много и использовать все материалы там для своих нужд невозможно.Для нужд веб-сайта «Kociołek hunter» я нашел несколько интересных текстов, которые стоит прочитать, прежде чем приступить к изготовлению бобрового мяса - бобра.

Запечь грызуна непросто

Мариуш Ланчковски использует довоенные рецепты, но жарить мясо бобра пришлось учиться на собственных ошибках. Вопреки видимости, это непростая задача. Это занимает чертовски много времени.

- Пробовали делать рагу с бобрами - получилось хорошо, даже много, но не особо получилось.Лучше всего запекать целиком, именно тогда на нем остается больше всего этого вкусного жира. Пока слюнки не летят - хвалит ресторатор.

" Выворачивание хвоста бобра, который при желании можно порубить на кусочки, которые сцедить в насыпанной соли, взять немного чеснока, сливочного масла, винного уксуса, оливкового или сливочного масла, заварить, полей, á день на столе ».

Станислав Чернецкий - "Compendium ferculorum" - 1682

Мясо должно быть сначала правильно подготовлено.

- От крупного бобра весом 20 кг после снятия шкуры и потрошения останется туша весом 8-10 кг.Есть, конечно, особи и по 30 кг, но мясо у них уж слишком жесткое и безвкусное. Над такой тушой весом 10 килограммов нужно работать около 20 часов, — говорит Ланчковски.

Ему самому пришлось придумывать, как подготовить тушку для запекания. Его нужно подобрать, набить, правильно зашнуровать и закрепить. Дело в том, что при термической обработке мясо очень туго становится и без всякой подготовки из духовки мы достаем что-то невероятно скрученное. - Просто у бобра очень крепкие сухожилия, и нужно следить, чтобы они не перетягивались, - говорит Ланчковски.

Ресторатор добавляет, что особых специй не нужно.

- Мясо не поддается специям и на мой взгляд они убивают вкус. Все, что вам нужно, это соль, перец, немного майорана, иногда можжевельник. И чеснок - это в основном все. Самое главное — это вкус мяса, оно действительно вкусное, — говорит он нам.

Какой он на вкус?

- Мясо бобра жесткое, волокнистое и требует очень длительной термической обработки.Потом размягчается, вкусно. Но вкус специфический, он должен нравиться. Это немного похоже на угря - кому-то нравится, кому-то нет. Когда оно кому-то по вкусу, оно становится деликатесом. А если нет, то просто не ешь. То же самое и с бобром. Есть любители, которые едят его весь вечер и не могут наесться. Но многие съедят, скажут, что понравилось, но это не будет их любимым мясом. Однако это, безусловно, вкусно, — говорит Мариуш Ланчковски.

Он добавляет, что, вопреки видимости, это не жирное мясо.Слой жира (видимо, очень нежный на вкус) находится прямо под кожей. Тот, что в мясе, а его немного, при запекании расплавляется.

- Мясо само по себе не жирное и жир под кожей не такой как сало или сало. Кроме того, мясо бобра очень полезно. Я знаю, что его исследования проводились и проводятся — оказывается, он имеет потрясающую пищевую ценность. Бобр — грызун, питается только зеленью. Это чистая еда и очень чистое животное.Это высший вид мяса, оленину можно сравнить разве что с молодым оленем или олененком. Бобер изысканный, высоко в иерархии. Не считая того, что его немного, - подчеркивает ресторатор.

В Америке это тоже деликатес

Бобров едят не только в России и странах Балтии. Они также довольно популярны в США и Канаде. Однако к столикам в изысканных ресторанах они не попадают, а являются скорее лакомством энтузиастов, например, обожающих бобровые хвосты.

В Канаде и на Аляске даже котлеты из бобра делают, а еще его коптят. В Беларуси можно купить бобровые колбаски, да и бобровый жир до сих пор популярен в народной медицине. Раньше его использовали при всевозможных ранах и болях, но в основном на бобра можно было положить жир в любом случае.

Генитальные выделения самцов бобров благодаря их сильному и проникающему запаху использовались как панацея от всех болезней - от сексуальной дисфункции до меланхолии или зубной боли.Как водное животное, бобр также в некотором роде считался чем-то вроде рыбного вкуса — по крайней мере, постной едой.

Бобр на тарелке - деликатес

Но так получилось, что пойманные им бобры пошли на мясо. Потому что, как уверяет лесник, мало кто знает, что бобр очень вкусный. Однако при условии, что он правильно приготовлен.

- После забоя бобра его необходимо как можно скорее выпотрошить и охладить. Если отложить, то мясо уже не будет годно к употреблению, потому что просто заварится.Кроме того, следует избавиться от всего жира и пленок с мяса, которых здесь очень много, – предлагает Мисюкевич.

Эксперт указывает, что в первую очередь необходимо иссечение анальных желез и перевязочных сумок, которые имеют очень сильный вонючий запах. Оставив их внутри, вы можете испортить вкус всего мяса.

- Иногда мне звонят и спрашивают совета. Спрашивают, в чем дело, что нож после обработки бобра невозможно почистить, все время воняет, - смеется лесничий.- Тогда я им объясняю, что это потому, что бобровую форму не сняли. Лучше всего менять перчатки несколько раз при одевании бобра, чтобы случайно не перенести запах костюма на мясо.

Мисюкевич отмечает, что бобр — самое полезное из всех видов мяса, потому что эти животные — травоядные, поэтому они никогда не едят падаль, как дикие кабаны.

Мясо бобра темное, с высоким содержанием железа и полиненасыщенных жирных кислот и низким содержанием холестерина. К тому же из-за того, что бобры много ныряют, их мясо прекрасно насыщается кислородом.

Мисюкевич, изучая этих животных, имел возможность попробовать блюда, приготовленные из них в России, Литве и Белоруссии, где они являются настоящим деликатесом. Он тоже пытался приготовить бобра, но признается, что определенно предпочитает, чтобы его готовили специалисты.

- Бобжину все чаще подают в ресторанах. Он очень вкусный, когда запекается целиком. Надо выложить бобров на жаровню, засыпать овощами, залить водой и запечь при 70 градусах ночь, а утром мы уже вкусненькое мясо кушаем, — говорит он.

Зачвала также пельмени с начинкой из бобра, по вкусу напоминающие говядину, а также копченое мясо бобра, тефтели из бобра или ребрышки, запеченные в пиве.

Лекарственные настойки, лекарства, подобные Виагре, также изготавливаются из костюма бобра. Костюм также используется в производстве мороженого и сигарет. Он используется в качестве фиксатора в парфюмерной промышленности, например, при производстве губной помады. Недавно американцы даже выпустили на рынок бурбон с добавлением костюма бобра.В 2018 году россияне также запустили производство спирта под названием «Бобровая сила».

Нельзя не упомянуть о модных в последнее время мехах и жилетах из бобра. Эксперт подчеркивает, что почти всегда шкуры обрезаются или обрезаются, а затем окрашиваются. Даже когда они черные, они окрашены одинаково. Только мех полугодовалой особи пригоден для скорняжной обработки без необходимости стрижки, остальные требуют ее.

Почти такой же разумный, как человек

- Почему меня так восхищают бобры? Потому что они, прежде всего, красивые животные, очень дружелюбные по отношению к семье, трудолюбивые и чрезвычайно умные, - подчеркивает Мисюкевич.- Только человек умнее, а бобры на втором месте. Хотя бы потому, что они отличные архитекторы и могут прекрасно спланировать строительство плотины или сторожки.

Войцех Мисюкевич является автором книги "Европейский бобр Касторовое волокно" и альбома "Бобр - прилежный метатель", за который получил литературную премию "Костерина 2018". Фотографии в нем мы больше нигде не увидим. Собеседник — теолог, т. е. человек, профессионально занимающийся млекопитающими, умеющий подобраться к ним, не отпугнуть и, главное, сделать идеальный снимок.

Его последняя публикация на тему бобров – книга «Бобровый путеводитель», где представлена подробная информация об этих животных.

- До сих пор в Польше существовал огромный спрос на такой сборник знаний о бобрах. Книга была встречена с большим интересом, и литовцы даже попросили меня перевести ее на их язык, - с улыбкой заканчивает Мисюкевич.

Библиография:

· «Свинья на последнем суде» Майя Ивашкевич, Wyd.Poznań sp.z o.o. 2021

https://zywanie.abczdrowie.pl/pieczone-mieso-z-bobra

sie-bobrze, 220.3788

http://wyrobydowe.com.pl/pieczony-ogon-bobra/

https:/ /besthunters.pl/blog/bobrzyna-zdrowie-na-talerzu.html

Введение в тему Кулинарные рецепты

Наступившая весна положила конец сезону сокращения бобровой охоты.В охоте на крупнейших европейских грызунов принимает участие все большее количество охотников-братьев. Растет и группа людей, ценящих кулинарные качества мяса бобра. Как говорится, "бобровый суп хорош...". На этот раз, однако, я хотел бы представить рецепт приготовления бобровой колбасы. Может стать отличным перекусом и диковинкой во время охотничьей встречи с друзьями. И тем самым я хотел бы опровергнуть и остальные известные всем, не обязательно только охотникам, высказывания "...а еще лучше кабана", и убедить вас в том, что мясо бобра не плохо, оно зависит только от готовить пищу.

Колбаса бобровая.

Состав:

- мясо бобра жилованное (ок. 6 кг),

- горло свиное (ок. 2,5-3 кг),

- бульон из кожи с подвеса (ок. 1,5-2 л),

- кабанья/свиная лопатка (около 1-1,5 кг)

- специи по вкусу (соль - около 120г, перец, душистый перец, можжевельник, чеснок - головка, лавровый лист, майоран, тимьян, кориандр, чабер).

Приготовление:

Как я уже говорил ранее, очистите туши бобра от жира.Мясо также отделяем от довольно многочисленных сухожилий. Шкурки свиных отбивных используем для приготовления бульона. Шкурки залить примерно 1,5-2 л воды и добавить специи – лавровый лист, душистый перец. Из этой смеси приготовить отвар и довести до кипения. Затем томить около часа, чтобы из шкур выкипело как можно больше «клея». После приготовления дать бульону остыть. Подготовьте горло и лопаточку (кабанину или свиную) для растирания.

Мясо и жир измельчить на среднем сите. Некоторые из наиболее жирных частей можно измельчить мельче, чтобы избежать образования больших комков жира. Добавьте в фарш специи (без чеснока) и соль по своему вкусу. В моем случае это около 120г соли на 10кг мяса, из них около 25г маринованная соль, остальное обычная йодированная соль. Тщательно перемешайте фарш со специями и солью, а затем отставьте примерно на 12-18 часов в холодильник, чтобы произошел таинственный процесс «пережевывания».

Достав мясо из холодильника, добавьте выдавленную через пресс головку чеснока. Затем добавьте в фарш бульон из кожи. Если получилось желе, осторожно нагрейте его, пока оно не растворится. Следует помнить, что бульон не должен быть слишком теплым, чтобы слишком высокая температура не снижала содержание белка в мясе. Приготовленную смесь тщательно вымесить. Затем колбасную массу закладываем в кишки, а тем временем топим коптильню.

Сам процесс копчения во многом зависит от коптильни или температуры копчения. В моем случае я использовал дрова дуба и ольхи, а само копчение заняло около 3-3,5 часов. После копчения есть время только на то, чтобы продукты остыли и продегустировали. Желательно в компании натурального напитка.

Автор текста и рецепта бобровой колбасы - доктор Гжегож Сивек

КОРОЛЕВСКИЕ БЕВЕРНЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА....

Хвост бобра

(рецепт почти 200-летней давности)
хвост бобра, оставив рядом с собой кусок панциря, обдайте его кипятком, чтобы можно было очистить от шелухи.Сделав это, положите в продолговатую кастрюлю или другую посуду свиной жир, сливочное масло, лук, гвоздику, немного сухой зелени и с очищенным бобровым хвостом быстро обжарьте на сильном огне, чтобы он подрумянился. Затем в ту же кастрюлю влить по стакану красного вина и бульона и медленно варить до готовности. Соберите жир с оставшегося соуса, доведите его до кипения, добавьте каперсы, трюфели и лимонный сок и поставьте приготовленный бобровый хвост с этим соусом на стол.

Рецепт бобрового хвоста из первой сохранившейся поваренной книги 1682 года

Рецепт бобрового хвоста

Рецепт бобровой ножки.

Одеяла из бобра

(очень старый польский рецепт)

Взяв жаркое из бобра, отделить все мясо от костей, выбросить жилки и мякину, нарезать мясо как можно мельче, но не рубить . Натереть тряпичный корень по чайной ложке икры, эстрагона любого, посолить и немного поперчить.По количеству мяса третью часть сала говяжьего, ломкого от почек, очищенного от клея, мелко нарезать, несколько луковиц отварить в шелухе, очистить от шелухи, нарезать, все смешать, добавив два яйца. Затем сформируйте лоскуты, заворачивая мясо в тесто, хорошо сделанное и раскатанное. Варить старательно, чтобы они не прилипли к сосуду, выливая его на подсоленный кипяток; затем ложкой дуршлага выбрать, осторожно, чтобы не испортить, на блюде растопить масло с сухим бульоном до горячего, облить одеяла, посыпать тертым пармазаном.

Beaber Rate Beate

• 150 г мяса бобра

• 1 лук,

• 15 г бекон,

• Красная земля перца,

• 250 г грибов,

• Соль,

• 1 зеленый паприк,,

• Соль,

• 1 зеленый паприк,

• Соль,

• 1 Зеленый паприк

• 2 помидора

• маринование в пахте

Замариновать мясо в пахте на 3 дня.

Затем постирать и высушить.

После обвалки нарезать на куски. Мелко нарезанный лук обжарить на свином жире.Добавить мясо, посыпать солью и паприкой. Тушить до готовности, поливая несколько раз водой. Помидоры, ошпаренные кипятком, очистить и нарезать кубиками. Перец нарезать полосками, как и очищенные грибы. Добавьте все к мясу и тушите около 15 минут. Готовое рагу можно сдобрить сметаной с небольшим количеством муки.

Бобр, тушеный в пиве

• 6 кг мяса,

• 1 бутылка пива,

• 6 зубчиков чеснока,

• 1 стакан рубленой петрушки,
3 9000
• 2 чайные ложки паприки • 1 лавровый лист,

• 1 столовая ложка острого соуса чили,

• 1 чайная ложка соли,

• 1 чайная ложка черного перца,

• 1 большая луковица, мелко нарезанная,

• 1 столовая ложка оливкового масла,

• 1 стакан дикого риса.

Промойте, обсушите и разделите мясо на куски. Сделать маринад из чеснока, петрушки, лаврового листа, соуса чили, соли, перца и пива и залить им мясо. Оставьте в холодильнике на ночь. Лук нарезать и обжарить в кастрюле на оливковом масле. Добавьте мясо в маринад и слегка подрумяньте, затем добавьте маринад и тушите около 2 часов. Приправить солью, перцем и чесноком. Можно добавить сливок. Сварить рассыпчатый рис, желательно в 2 стаканах бульона. Подавать на листьях салата с салатом из квашеной капусты.

Котлеты из бобра

• задние ножки бобра

• яйцо,

• панировочные сухари,

• мука.

Очистите мясо задних ног от костей и хорошо разомните пестиком. Всыпать муку, яйцо и панировочные сухари. Обжарить в разогретом масле с двух сторон. Подавать с картофелем фри и набором салатов.

Паштет из бобра

• 1 кг мяса,

• лавровый лист,

• 5-6 сушеных грибов, предпочтительно подберезовиков,

• 1 луковица,

• 2-3 бобровые или куриные печенки,
3 • 200-300 г бекона или бекона,

• 2 сырых яйца,

• черствый рулет,

• мускатный орех, соль, перец, душистый перец по вкусу.

Мясо нарезать кусочками и положить в кастрюлю с водой, добавить лавровый лист, сушеные грибы, лук и шпик или свиной жир. Тушите, пока мясо не станет мягким. В конце варки добавить печень. Отложите все в сторону, чтобы охладиться. Замочите рулет в бульоне, полученном в результате варки. После остывания мясо следует дважды перемолоть с вымоченным рулетом на мясорубке, добавить соль, перец, мускатный орех, душистый перец и 2 сырых яйца. Все хорошо перемешать, выложить в форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную сухарями.Выпекать около 50 минут при 160-180 oC. Перед выпеканием паштет в жаровне можно посыпать нарезанным беконом или черносливом.

Рецепты из интернета.

Колбаса из бобра

.pdf

Скачать PDF • 61KB

Паштет из мяса бобра Консервы

.pdf

Скачать PDF • 222KB
.
Картофельная запеканка - Модно - Блог Lifestyl | Модный блог

На этот раз у меня для вас рецепт вкусного и очень простого блюда, которое я лично очень люблю.

В ролях Картофельный гратен .

Должна признаться, я впервые ела его в ресторане во Франции и тогда он мне очень понравился.

Позже мой друг-француз приготовил его дома, и так картофельный гратен присоединился к блюдам, подаваемым в моем доме.

Достоинств у этого блюда много: оно дешевое (или нет, ведь все зависит от желаемых ингредиентов 😉), простое в приготовлении, в запеканку можно добавить практически все, что угодно, оно не слишком трудоемкость (не считая времени выпечки).

Традиционно даю вам ингредиенты рамок - как вы знаете на кухне я работаю интуитивно . И вам рекомендую, особенно в случае с такими блюдами - что и сколько вы добавите, зависит только от вас!

На этот раз моя запеканка в рождественском варианте :)

Также предлагаю испечь вкуснейшее рождественское печенье и подать его несколькими способами:

https://модно.com.pl/2014/11/28/cos-pysznego-agaty-swiateczne-ciasteczka-kalendar-adwentowy/

, а также для праздничного оформления ваших квартир и домов:

https://fashionable.com.pl/ 2014/ 26.11 / Christmas-home-accentes /

Стоит насладиться этим волшебным декабрем! :)

* картофель

лук (красный и белый)

красное вино

моя кухня) Я использую только сухие колбасы для жарки)

Грибы

сыр

Крем

Майонез

Чеснок

ПЕСП, соль

Оливковое масло

Черномолосый

Dinemed

горячая сковорода с оливковым маслом.Добавляю соль и перец.
Слежу, чтобы картошка не подгорала, время от времени перемешиваю. Я добавляю нарезанный лук и добавляю примерно полстакана красного вина и тушим несколько минут.

Затем я перекладываю картофель в жаропрочную посуду и ставлю в духовку (всего картофель готовится около 40 минут).

На отдельной сковороде обжариваю нарезанную кубиками колбасу, потом добавляю нарезанные грибы плюс конечно немного соли и перца.

Подготовленные ингредиенты добавляю к картофелю и заливаю сливочным соусом (сливки можно 18% ок. 200 мл, 1-2 столовые ложки майонеза, соль, перец и 2 зубчика чеснока выдавить).

Я снова поставил его в духовку.

В конце приготовления посыпать запеканку тертым сыром.

В процессе я проверяю, стал ли картофель уже мягким и, следовательно, готовым к употреблению.

Это гордость, приятно пахнет и очень сытное блюдо.

Другая версия:

( без мяса )

Первая ступень без изменений.Вместо колбасы и грибов готовлю шпинатный соус (шпинат в масле, сливки, чеснок, сыр (можно пармезан), соль, перец).

Поливаю соусом картофель, в конце запекания разбиваю 2 яйца (если порция на двоих), посыпаю сыром). Когда яйца схватятся, запеканка готова!

90 112 90 113 90 114 90 115 90 116 90 117 90 118 90 119 90 120 90 121 90 122 90 123 90 124 90 125 90 126 90 127 90 128 90 129 90 130 90 131 90 132

90 80 130 131. : версий запекаются.

Он: Но все они были восхитительны!

Мы также приглашаем вас на вчерашний показ Total Red Look в Милане:

https://fashionable.com.pl/2014/12/09/stylizacja-red-total-look-mediolanie/
.
Охотничий котел (огненный котел) 9000 1

Сегодня рецепт охотничьего котла. Когда заканчивается сезон шашлыка, у меня дома начинается kociołowanie :) С таким патентом на обед/ужин я познакомился еще в детстве, во время отпуска в Карвенских Блотах. На четверти хозяйка приготовила для гостей котел к началу сезона. Позже котел кочевал от двери к двери и каждый делал свое, приглашая других отдыхающих.Лучшее в ней было время, проведенное у костра и ожидание :) Идей по ее приготовлению было много, но основа была одна :) Нам так понравилась эта игра, что мы поехали в Крокову и купили там свою. С тех пор делаем это часто осенью, иногда летом и даже зимой :)

Ниже приведен классический рецепт, который вы можете изменить по своему вкусу :)
Рекомендую!!!
Видео ниже :) Ингредиенты на 1 казан:

400 г копченого, приготовленного на пару бекона

1 небольшой кочан молодой капусты

1 батон хорошей колбасы

2 луковицы

3 моркови

1 небольшая цветная капуста

3 малиновых помидора (или консервированных помидора)

5 картофелин

вода

1 столовая ложка соли

3 лавровых листа

5 зерен душистого перца

порошок сладкого и/или острого перца

+ шкурка бекона (да, жесткая, несъедобная)
Картофель очистить, вымыть и нарезать более толстыми ломтиками.Поместите в миску 1 столовую ложку соли и добавьте холодной воды, чтобы они были полностью покрыты (учтите! Эта вода понадобится). Отставить на 1-2 часа. Бекон нарезать кубиками и обжарить, в конце добавить 1 нарезанную кубиками луковицу, обжарить до прозрачности. Отложите.
Колбасу нарезать полукольцами и обжарить до румяной корочки, в конце добавить нарезанный кубиками лук – пассеровать.
Соедините содержимое двух кастрюль и перемешайте. Нарежьте морковь ломтиками, помидоры четвертинками, а цветную капусту разделите на небольшие соцветия.Крупно шинкуем капусту.
Хорошо вымойте котел и высушите его. Положите кожу с беконом на дно жирной стороной вверх.
По очереди кладите молодую капусту, картофель, жареное мясо, помидоры, морковь, цветную капусту, снова капусту, картофель, мясо, помидоры, цветную капусту и т. д. - так, чтобы было 2-3 слоя. По местам разложите лавровый лист и зелень. В конце влейте воду с картофелем. Вода должна доходить до 3/4 высоты изделий в кастрюле – если ее меньше, добавить 1-2 стакана простой холодной воды.Сверху можно посыпать 1 столовой ложкой молотой паприки. Закрутить казан крышкой и поставить его на огонь - с небольшим огнём :) Хотим, чтобы он нагревался снизу, а не тонул в пламени :D
Примерно через 1 час, когда слышно бульканье и почувствуйте приятный запах, исходящий изнутри котелка - аккуратно в толстых перчатках снимите чайник с огня и открутите крышку. Смешайте все. Если воды мало и содержимое слишком густое – добавить 1 стакан, если слишком много, не накрывать крышкой и поставить казан на огонь – лишняя жидкость уменьшится.Так или иначе казан с крышкой или без снова отправляется на огонь и варится около 30-40 минут. В конце вы должны попробовать и добавить соль как вариант. .
АНТИГИСТАМИННАЯ ДИЕТА - ЧТО ЕСТЬ

Антигистаминная диета, по словам врача-диетолога диетологической клиники Nutri-Med во Вроцлаве, направлена на снижение секреции гистамина. Гистамин представляет собой соединение, которое быстро высвобождается во время иммунного ответа на аллергены.

Гистамин влияет на многие процессы в организме, в т.ч. на секрецию соляной кислоты в желудке, на перистальтику кишечника, на ритм сна, на процесс обучения мышлению, на рост и дифференцировку клеток, - объясняет диетолог из Вроцлава.

Повышение концентрации гистамина в организме может появиться у людей с симптомами аллергии, а также в результате физической нагрузки, резкого стресса, гормональных колебаний, инфекционных заболеваний, острых желудочно-кишечных инфекций.

По словам врача-диетолога Nutri-Med Wrocław, рацион можно дополнить витамином C , который снижает действие гистамина в организме, и витамином B6 , который является коферментом метаболизма аминокислоты.

Какую диету использовать?. Вам следует остерегаться продуктов с высоким содержанием гистамина, - подчеркивает врач-диетолог диетического бюро во Вроцлаве :

- продукты длительного созревания, сырые мясные нарезки, сыры из сырого молока

- испорченные и плохо хранящиеся продукты.

- продукты, полученные в результате ферментации бактерий, такие как: квашеная капуста, уксус, зрелый сыр и вино

- спирт

- красное мясо рыбы: скумбрия, тунец, сардины и свинина

- из овощей: капуста квашеная, помидоры и шпинат

- продукты с повышенным содержанием химических пищевых добавок

Хорошо переносимыми продуктами, по мнению диетолога, являются:

- картофель, рис, кукуруза, полба, амарант, овсянка

-
яйца
- миндаль

- творог, творог, молоко, сливки, йогурт, сыр желтый, молодой, не из сырого молока, т.е.сливочные сыры 9000 3
- Мясо: индейка, курица, говядина

- белая рыба: треска, судак, морской язык, хек

- Ветчина из индейки, поджаренная, прессованная (без сырья)

- колбаса ветчинная, сосиски в ограниченном количестве

- фрукты: яблоки, красные ягоды, черная смородина, абрикосы, нектарины, персики, дыни, манго, личи, хаки, ревень

- овощи: морковь, брокколи, цветная капуста, капуста, свекла, тыква, лук, редис, огурец, лук-порей, чеснок, кукуруза, спаржа, перец, салат, мангольд

Непереносимые продукты, исключенные врачом-диетологом диетологической клиники Nutri-Med во Вроцлаве из антигистаминной диеты:

- из овощей: помидоры, кетчуп, шпинат, горох, чечевица, фасоль, стручковая фасоль, белые грибы, авокадо, баклажаны, квашеная капуста.Маринованные овощи.

- из фруктов: груши, киви, апельсины, бананы, ананасы, малина, клубника, грейпфруты, цитрусовые, папайя, красные сливы,

- шоколад, какао, грецкие орехи и кешью,

- дрожжевой хлеб

- Сыры: эмменталер, камамбер, равефор, пармезан, горный сыр, сыры из сырого молока

- красное мясо рыбы: скумбрия, сардина, анчоусы, сельдь (все виды), тунец

- Уксус и уксусно-маринованные изделия

- колбасы из сырого мяса: т.е.прошутто, салями, охота, бекон

- Добавки

- спирт

Диетические рекомендации диетолога диетологической клиники Нутри-Мед:

Завтрак: хлеб без дрожжей, с маслом + творог / творог / яйца / нежирное мясо разрешено + овощи (избегайте популярных помидоров!). Кроме того, вы можете съесть овсянку с сухофруктами и добавить фундук или миндаль.

Смесь проса и сухофруктов на воде/молоке [1 порция]: 2 столовые ложки проса (26 г), 2 столовые ложки овсяных хлопьев (20 г), половинка меньшего яблока (ок.40 г), столовая ложка фундука, столовая ложка сушеной клюквы, чайная ложка льняного масла. Можно добавить ломтик свежего имбиря, щепотку корицы, щепотку кардамона. Крупу промыть, залить горячей водой, добавить овсяные хлопья, затем залить кипятком (1-1,5 стакана). Добавьте имбирь, нарезанное кубиками яблоко, орехи, корицу, кардамон и продолжайте готовить, пока вода не впитается, периодически помешивая. Снять с огня и оставить под крышкой еще на 10 минут. Теплую кашу выложить в миску, добавить чайную ложку льняного масла, посыпать клюквой, слегка перемешать.

Зеленый творог [1 порция] - 100г нежирного творога, половинка огурца, столовая ложка нарезанного зеленого лука, столовая ложка натурального йогурта, можно добавить столовую ложку нарезанного укропа. Приготовление: Натереть огурец, смешать сыр с йогуртом, зеленым луком и, возможно, укропом. Все смешать, приправить.

Сладкий творог [1 порция]: 150 г творога смешать с яблочным муссом без сахара GoGo Squeez 90 г. Можно добавить столовую ложку пшеничных отрубей.

Яичница с зеленым луком [1 порция]: 2 яйца, 2-3 столовые ложки нарезанного зеленого лука, соль, перец, чайная ложка оливкового масла.Лук обжарить на оливковом масле. Разбейте яйца и перемешайте. Приправить солью и перцем.

2-й завтрак: самыми удобными будут бутерброды с дополнениями как на первый завтрак

Перекус: между основными приемами пищи: фрукты, йогурты, кефиры, пахта, хлебцы, рисовые вафли разрешено

Обеды: 90 018 пропорции обеденной тарелки: ½ - вареные овощи/салаты (разрешенные), ¼ нежирное мясо или белая рыба, ¼ крахмалосодержащие продукты: рис, макароны, картофель, крупы (выбираем продукты из цельного зерна)

Рыба в травах, приготовленная на гриле [1 порция] - 200 г трески, хека или минтая.Оливковая смесь: чайная ложка оливкового масла, чайная ложка лимонного сока, зубчик чеснока, столовая ложка петрушки, укропа, кориандра или орегано и зеленого лука, соль и перец по вкусу. Приготовление: Смажьте рыбу оливковым маслом и запеките на гриле или в духовке в фольге около 20 минут.

Рыба с помидорами и базиликом [1 порция] - 200 г филе трески, 3 ломтика помидора (желательно без кожицы), зубчик чеснока, несколько листьев базилика (можно сушеного) - Сверху добавить перец и рыбную приправу, положить измельченный чеснок сверху базилик и помидор.Завернуть в фольгу и отправить на гриль или сковороду на 15-20 минут.

Рис с вырезкой и овощами [1 порция] - Удалите семена из половины перца чили и нарежьте полосками. Вымойте и очистите несколько соцветий брокколи и красный перец. Нарезать кубиками около 15 граммов говяжьей вырезки. Посыпать мясо солью, перцем и другими специями по вкусу. В воке или сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла и добавьте перец чили. Добавьте вырезку, немного обжарьте, затем добавьте брокколи и паприку и потушите. Влейте ¼ стакана бульона.Смешивание. Варить 5-10 минут после закипания. Подавайте мясо с вареным рисом – 2 столовые ложки на порцию – примерно 1/3 пакета.

Жареное филе индейки с морковью и сельдереем [1 порция] - филе индейки/куриной грудки около 150г, 1 морковь поменьше, 1/2 небольшого сельдерея, петрушка, зелень, специи на выбор, 1 чайная ложка оливкового масла. Посыпать филе зеленью, натереть морковь, петрушку и сельдерей, обмазать ими курицу, сбрызнуть оливковым маслом. Завернуть все в фольгу и запечь на сковороде или гриле/духовке.

Тыквенный суп [2-3 порции]: 400г тыквенной мякоти, овощи, лук, 2-3 стакана овощного бульона, ложка сливочного масла, соль, перец. Масло обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком. Насыпьте на него соль и перец. Переложить в кастрюлю и залить бульоном. Добавьте тыкву и зелень. Варить до мягкости. Затем перемешайте и приправьте по вкусу. Готовый суп можно забелить натуральным йогуртом. Можно приправить кайенским перцем, имбирем - по желанию.

Филе с соусом из цветной капусты [1 порция] - говяжья вырезка - 120г, ½ цветной капусты, 3-4 столовые ложки натурального йогурта, 2-3 столовые ложки петрушки, соль, перец, перец молотый, эстрагон.Приправить вырезку солью, перцем, эстрагоном и паприкой. Поместите мясо в пароварку, затем положите соцветия цветной капусты, разделенные на другую посуду. Все это кипятить 15-18 минут. Затем смешать цветную капусту с бульоном до состояния пюре, приправить солью и перцем. Добавьте йогурт в острый соус. Можно посыпать петрушкой. Мясо также можно запечь в фольге или в духовке. Отварите цветную капусту, а затем перемешайте. Продолжайте делать как в рецепте.

Кабачки с имбирем и курицей [1 порция] - средний кабачок, несколько ломтиков имбиря, одна куриная грудка - 150г, 1 столовая ложка масла, столовая ложка или 2 плоские натуральные чесночные йогурты, зелень, соль.Кабачок можно очистить, нарезать кубиками, добавить щепотку соли, зелень, имбирь, обжарить на масле или облить маслом и поставить в духовку (чтобы он стал мягким - не обязательно). Грудку воронова нарезать полосками и потушить. Все смешать, добавить йогурт с чесноком, посыпать зеленью.

Суп-пюре из моркови и брокколи [2-3 порции]: брокколи средняя, 2-3 крупные моркови, 1 л бульонных кубиков или куриных бедрышек без кожицы, соль, перец. Брокколи моем и делим на соцветия. Морковь моем и очищаем от кожуры.Залейте овощи водой, добавьте бульонный кубик и/или куриную ножку. Варить 30 минут. Время года. Добавьте укроп и перемешайте.

Обеды : бутерброды или салаты из разрешенных овощей

Весенний салат с творогом [1 порция] - 3 редиски, половина луковицы или шнитт-лука - по решению суда около 150 г деревенского сыра, желательно легкого. Приготовление: Редис вымыть, обсушить, нарезать ломтиками или натереть на терке. Мелко нарежьте лук (или зеленый лук). Все ингредиенты выложить в салатник, приправить и аккуратно перемешать.

Салат из яиц и брокколи [1 порция]: 5 больших соцветий брокколи, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 молотый огурец, 2 столовые ложки натурального йогурта, соль, перец. Отварить брокколи и разделить на более мелкие соцветия. Огурец нарезать ломтиками, яйцо на кусочки. Осторожно перемешайте с натуральным йогуртом. Приправить по вкусу. Посыпать чайной ложкой миндальных хлопьев.

Острая курица с морковью и перцем [1 порция]: половина небольшой куриной грудки, небольшая морковь, половина желтого или красного перца, столовая ложка оливкового масла.Курицу нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле, добавить нарезанную или нарезанную кубиками морковь, потушить и, наконец, добавить нарезанную кубиками или полосками паприку. Варить. Приправить по вкусу солью, перцем, сладкой паприкой и т. д.

Коктейль из креветок [1 порция] - 50 г очищенных креветок, 1 морковь, несколько листьев салата (можно разных видов), ½ зеленого огурца, пол чайной ложки майонеза и столовая ложка натурального йогурта, 1 чайная ложка лимона сок, соль, перец, щепотка карри. Морковь и огурец вымойте, очистите и нарежьте соломкой.Листья салата моем и рвем на кусочки. Креветки отварить 5 минут в подсоленной кипящей воде. Затем сбрызните лимонным соком. Смешать майонез с йогуртом, приправить солью, перцем и карри. Выложить в чашки слоями все ингредиенты: овощи, креветки, соус. Наконец, украсьте отдельными креветками и листьями салата.

Салат с кукурузой и мясным ассорти [1 порция] - 4 ломтика нежирного мяса птицы, ½ желтого перца, 4 листа салата айсберг (или разных видов салата), половина луковицы, столовая ложка кукурузы, чайная ложка оливкового масла с чайной ложкой винегрета или другого салатного соуса + ложка или 2 воды, специи, можно добавить редис - попризнание. Приготовление: Колбасу нарежьте кубиками, салат порвите на мелкие кусочки. Перец нарежьте полосками, а лук колечками. Все смешать и залить соусом.

Салат с колбасой и злаками [1 порция]: 3 листа салата, горсть рукколы, 3 ломтика нежирной ветчины из птицы, 5 помидоров черри или один крупный, 2 чайные ложки семечек, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 зубчик чеснок. Порвите салат, нарежьте ветчину и помидоры. Смешайте ингредиенты и посыпьте крупой.

Рыба по-гречески [1 порция]: филе морской рыбы (минтай) около 120 г, кусочек сельдерея, половина петрушки, небольшая морковь, столовая ложка оливкового масла, соль, перец. Обжарьте рыбу на оливковом масле. Овощи натереть на крупной сетке, добавить немного воды и тушить до готовности. В конце добавьте томатное пюре, перец и соль. Залить рыбу и дать остыть.

мы приглашаем вас на онлайн-консультации или к диетологам в диетических офисах Nutri-Med во Вроцлаве.
.
Смотрите также

Шарлотка с яблоками из батона

Как взбить белки в густую

Очередность слоев селедки под шубой классический

Как жарить хворост на сковороде

Сушеные грибы на сколько замачивать

Как использовать куркуму в пище

Рецепты с фруктами

Как сделать зеленый крем для торта

Кефир и чернослив совместимость

Банановый чизкейк с творогом без выпечки

Кумкват цветной

Корзина

Корзина

Как очистить охотничьи колбаски от шкурки

Как легко и быстро очистить копченую колбасу от кожуры

Почему одна колбаса чистится легко, а с другой приходится сдирать шкурку с мясом

Как почистить колбасу, которая плохо чистится

Ингредиенты для «»Колбаса» постная без мяса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «»Колбаса» постная без мяса»:

Ингредиенты для «Гороховая колбаса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гороховая колбаса»:

Ингредиенты для «Домашняя колбаса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашняя колбаса»:

Тайский салат с тигровыми креветками

Совет шеф-повара.

Можно ли есть колбасу, сардельки и сосиски со шкуркой

Как варить сосиски правильно - Лайфхакер

Как подготовить сосиски

Сколько варить сосиски

Как варить сосиски на плите

Как варить сосиски в микроволновке

Как варить сосиски в мультиварке

В воде

На пару

Как оригинально подать сосиски

Как чистить кишки для колбасы в домашних условиях

Как чистить свиные кишки для колбасы в домашних условиях

Как почистить свиные кишки для колбасы: 2 варианта обработки

Как обработать кишки для домашней колбасы

Как чистить свиные кишки 2 способа обработки

1 способ — традиционный

2 способ — быстрый

Чем обработать свиные кишки, чтобы они были без запаха

Черева в рассоле

Сухие черева

Замороженные черева

Первичная обработка кишок. Как делать колбасы в домашних условиях

как подготовить, промыть, обработать, видео

Как подготовить свиные кишки для домашней колбасы

Как обработать свиные кишки для колбасы традиционным способом

Как почистить кишки свиные для колбасы: быстрый метод

Чем обрабатывать свиные кишки, чтобы избавиться от запаха

Методы хранения очищенных свиных кишок

Как приготовить законсервированные свиные кишки для колбасы

Замороженные

Сухие

Консервированные в рассоле

Советы профессионалов

Заключение

Как почистить свиные кишки для приготовления домашней колбасы? Фотосовет

Кишки для колбасы и их очистка, часть 2

Как почистить колбасу, которая плохо чистится?

Почему одна колбаса чистится легко, а с другой приходится сдирать шкурку с мясом

Как почистить колбасу, которая плохо чистится

Можно ли есть колбасу, сардельки и сосиски со шкуркой

Трямтрямдия: Чем или как чистить свиные кишки для домашней колбасы: нужные находки!

Кишки для домашней колбасы | Как приготовить на Webpudding.ru

Ингредиенты

Как подготовить кишки для домашней колбасы:

Подготовка кишок - domkolbaski.ru

Как вкусно приготовить и интересно подать охотничьи колбаски

Рецепт запеченных охотничьих колбасок с яблоками

Как приготовить охотничьи колбаски в духовке:

И это тоже интересно:

Рагу в мексиканском стиле. - ktaara — ЖЖ

Журек (польская кухня)

Салат баварский с охотничьими колбасками

Салат из охотничьих колбасок — особенности приготовления, рецепт и отзывы . Милая Я

Немного информации

Салат с луком и картофелем

Лакомство с сухариками

Салат с охотничьими колбасками и фасолью

Баварский салат с охотничьими колбасками

Подведя итоги

Тёплый салат с картофелем, беконом и колбасками рецепт с фото на Webspoon.ru

Тёплый салат с молодой картошкой, колбасками и беконом

Как приготовить "Тёплый салат с молодым картофелем, беконом и колбасками" пошагово с фото в домашних условиях

Салат из охотничьих колбасок - особенности приготовления, рецепт и отзывы