8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как пожарить шейку свинины на сковороде


Шашлык из свиной шеи на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Приготовить шашлык можно в любое время года… Но… Бывает и такое, что нет рядом такого желанного, такого нужного мангала. И тогда к нам на выручку приходит самая простая сковорода гриль… Думаю, что такая имеется практически у каждой хозяйки. На моей кухне сковорода гриль появилась не так давно, но я уже в неё успела влюбиться и пользуюсь ею довольно часто. Вот и сегодняшний день не стал исключением. Будем готовить вкуснейший домашний шашлык на сковороде из свиной шеи. Если у Вас нет свиной шеи, используйте любую часть свиной тушки: лопатку, окорок или карбонадную часть… Возможно ведь даже пожарить шашлык на сковороде кусочками.

Дорогие хозяюшки — уже скоро наступит мужской праздник — 23 февраля и Вы можете порадовать свою сильную половину вот таким простым, но безумно вкусным и сытным праздничным ужином. Радуйте своих любимых почаще! И так, давайте готовить..

Потребуется:

  • Шея свиная — 1 кг.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Вода — для разведения уксуса (около 100-200 мл.)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Овощи — для подачи шашлыка

 

Как приготовить шашлык на сковороде из свиной шеи:

Кусок свиной шеи вымойте под проточной водй и нарежьте порционными кусками-стейками, толщиной по 2-2,5 см. Не более.

Уложите стейки в глубокую миску (в которой мы будем мариновать мясо) и по вкусу мы присаливаем мясо, добавляем крупно нарезанный кольцами репчатый лук.

Разведите уксус с небольшой частью воды и залейте мясо. Я выливаю в мясо сначала 9% уксус, а затем немного развожу маринад водой.  По вкусу маринад должен прямо хорошо отдавать уксусом. Так мясо получится очень вкусным. Но каждый маринует мясо на свой вкус. Мне лично нравится, чтобы мяско отдавало чуть уксусом. В общем, мясо при добавлении уксуса к нему, должно как бы побелеть. Оставляем мариноваться мясо на сутки. Сверху на мясо можно поставить груз, чтобы мясо пыло полностью покрыто жидкостью. У меня свиные стейки мариновались в течении суток.

И когда пришло время готовить шашлык на сковороде (я делала мясо за 30 минут до ужина), разогреваем сковороду-гриль на сильном огне и выкладываем промаринованную свиную шею, дав хорошо стечь уксусному маринаду. Обжариваем мясо с двух сторон на сильном огне по 3-4 минуты.

Переворачиваем стейки и обжариваем таким же образом с другой стороны. Мясо уже практически готово.

Поджаривая мясо на сильном огне, мясо как-бы запечатываетс в корочку и внутри остаётся сочным и безумно вкусным. Проверьте готовность мяса, разрезав один кусок пополам. Я например, не люблю кровь в мясе, поэтому ему можно дать после сильного поджаривания отдохнуть на горячей сковороде еще буквально по 1-2 минуты с каждой стороны. Так мясо ещё чуть прожарится внутри. Мясо сегодня получилось просто великолепным, волшебным, тающим во рту.

Готовый домашний шашлык на сковороде выкладываем по тарелку и подаём домашним со свежими или маринованными овощами, домашними салатами и конечно с соусом. Сегодня у меня наш любимый сливовый соус ткемали. Его мы заготавливаем с лета. К мясу он отлично подходит.
При желании к мясу можно подать отварной картофель (в мундире) или печёные овощи в духовке или приготовленные на сковороде гриль.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сочный стейк из шейки свинины, пошаговый рецепт с фотографиями – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Сочный стейк из шейки свинины, пошаговый рецепт с фотографиями – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Лоскутова Марианна порции:  2ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов7

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиная шея

400 г

Чеснок

3 головки

Сливочное масло

1 кусок

Рафинированное оливковое масло

1 столовая ложка

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Крупная соль

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Подготовить ингредиенты. Мясу дать немного подышать при комнатной температуре.

2Разогреть на сковороде немного оливкового масла.

3Добавить сливочное масло.

4Чеснок очистить.

5Раздавить чеснок большим ножом.

6Добавить раздавленный чеснок в горячее масло.

7Как только чеснок подрумянится, перевернуть.

8Когда чеснок поджарится с обеих сторон, изъять его и выложить в ароматное масло мясо. Жарить на сильном огне.

9Приправить стейки свежемолотым перцем.

10Через 2–3 минуты перевернуть.

11Снова приправить перцем и добавить по щепотке крупной соли на каждый стейк.

12Через 2 минуты снова перевернуть, убавить огонь и продолжать готовить до нужной степени прожарки.

13Затем стейки выложить на фольгу.

14Завернуть стейки фольгой и оставить на 5–7 минут.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Что приготовить из шеи свинины на второе в духовке, мультиварке, на сковороде. Рецепты с гарниром

Приветствую, уважаемые читатели! Сегодня поговорим о мясе, а точнее узнаем о том, как вкусно запекается свиная шея в духовке. Вообще, свиная шейка — это такое мясо, которое имеет много прожилок из жира. При этом оно мягкое и сочное. Поэтому это идеальный вариант для запекания, стейков, для шашлыка и многих других блюд.

Чтобы вкусно запечь такое мясо в духовке не требуется каких-то особых знаний и умений. С этим справится любая молодая хозяйка. Но я расскажу о своих секретах приготовления. Есть множество способов запекания свинины. Я же опишу рецепты, которые пробовала сама, и осталась довольна результатом.

Кстати, самый вкусный шашлык как раз таки получается из свиной шеи, главное сделать правильный маринад.

Самый простой рецепт из свиной шеи

Приготовить из шеи свинины на скорую руку можно филе, обжаренное со специями на сковороде. Блюдо получается сочным, ароматным и питательным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления жареной свиной шеи потребуются:

ПродуктыРекомендации по выбору ингредиентовВес/количество
Свиная шеяПотребуется охлажденное филе с шеи. Мясо необходимо тщательно промыть в проточной воде.500 г
СольПодготовить мелкокристаллическую поваренную соль3-5 г
СпецииРекомендовано использовать набор специй для свинины. При отсутствии можно заменить молотым черным перцем в количестве 1-2 г.5-7 г
Масло растительноеРафинированное. Потребуется для обжаривания филе. Количество необходимо регулировать по жирности мяса.30-50 мл
Масло сливочноеНатуральное. Ингредиент усиливает аромат и вкус мяса.50 г

Для подачи мяса рекомендовано приготовить запеченный картофель, баклажан или кабачок.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка и обжаривание свиной шеи производится в следующей последовательности:

  1. Филе необходимо нарезать крупными кусками и отбить кулинарным молотком. Чтобы соки не разбрызгивались, филе требуется поместить в плотный пластиковый пакет.

  2. Затем каждый кусок мяса нужно натереть солью и набором специй. Выложить куски в блюдо и оставить мариноваться примерно на 40-60 мин.
  3. Далее в сковороду следует влить рафинированное масло и прогреть его на сильном огне.
  4. После этого необходимо в разогретое масло выложить мясо и сливочное масло.
  5. Обжаривать мясо около 5 мин на сильном огне с каждой стороны. На филе должна образоваться корочка.
  6. Затем требуется снизить мощность огня и обжаривать мясо до полной готовности. При проверке из готового филе, при протыкании вилкой, выделяется прозрачный сок.

Обжаренную свиную шейку следует выложить в блюдо, покрытое бумажным полотенцем. Полотенце впитает излишки масла из филе.

Что можно добавить

При обжаривании мяса можно добавить репчатый лук (в 6 пункте) нарезанный в виде полуколец. Он улучшит вкус и аромат блюда. Также мясо можно замариновать в майонезно-чесночном, сметанно-горчичном или соевом соусе. Маринование ускорит процесс приготовления мяса, а также сделает филе более нежным и ароматным.

Правила подачи блюда, украшение

Для подачи мясо рекомендовано выложить с краю тарелки, с другого края нужно разместить запеченный картофель или кабачок и полить гарнир маслом, которое осталось в сковороде после обжаривания мяса.

Украсить содержимое свежей зеленью, овощами и соусом.

Калорийность

Блюда из шейки свинины имеют высокую пищевую ценность, и, если требуется подсчет калорий, следует ознакомиться с таблицей по описанным рецептам:

Название блюдаКалорийность на 100 гБелкиЖирыУглеводы
Харчо76.1 ккал2.3 г5.5 г4.4 г
Суп-гуляш95.7 ккал3.3 г7.4 г4.0 г
Отбивная в кляре345.2 ккал12.5 г29.9 г6.5 г
Бифштекс336.2 ккал12.0 г31.5 г1.0 г
Свинина в остром соусе320.6 ккал12.9 г29.1 г1.6 г
С грибами и сыром239.8 ккал11.9 г21.2 г0.3 г
Шашлык304.4 ккал12.0 г27.7 г1.4 г

Свиная шея с комбинированным гарниром

Свиная шея с комбинированным гарниром является самостоятельным сытным и питательным блюдом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления свиной шейки с гарниром требуется подготовить:

ПродуктыОсобенности выбора и первичной подготовки ингредиентовВес/количество
Свиная шеяВыбрать охлажденную шейку от молодой свиньи500 г
Рис пропаренныйРис необходимо перебрать от сора400 г
Лук репчатыйПотребуются очищенные луковицы средних размеров2 шт.
СольКоличество компонента используется по вкусу7-10 г
Зубчики чеснокаЗубчики необходимо очистить от шелухи2 шт.
МорковьМорковь требуется очистить от грязи и промыть в проточной воде200 г
Перец болгарскийПерцы разрезать на 2 части, удалить плодоножку и семена и промыть в проточной воде.2 шт.
ИмбирьПотребуется очищенный корень растения30 г
Горох зеленыйСвежий или замороженный150 г
Масло растительноеРафинированное30-50 мл

Дополнительно, для придания жгучести и остроты блюду, в состав продуктов можно включить перец чили.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка ингредиентов и последующий процесс приготовления производятся в следующей последовательности:

  1. Рис необходимо отварить до готовности в подсоленной воде, промыть и остудить.
  2. Шейку следует нарезать в виде кубиков среднего размера.
  3. Раскалить в сковороде масло и обжарить на сильном огне мясо до оформления корочки. Переложить мясо в блюдо. Масло оставить в сковороде.
  4. Лук и чеснок нужно измельчить в комбайне или с помощью лукорезки.
  5. Корень имбиря натереть на терке.

  6. Морковь и перец следует измельчить в комбайне или ножом.
  7. Горошины желательно разделить на 2 части.
  8. Далее в сковороду с оставшимся от мяса маслом необходимо выложить чесночно-луковую массу и обжаривать их на умеренном огне примерно 7-10 мин.
  9. После этого в сковороду требуется добавить имбирь, горох и измельченный болгарский перец с морковью. Снизить мощность огня и тушить компоненты около 20 мин. Если используется перец чили, то его нужно добавлять в измельченном виде на данном этапе.
  10. Затем в сковороду следует выложить рис, обжаренное мясо и добавить соль. Перемешать и тушить до готовности мяса. В среднем процесс занимает около 10 мин.

Готовое блюдо накрыть крышкой примерно на 10 мин. После этого его можно подавать, украсив зеленью.

Шейка, запеченная стейками с коньяком и кофе

Опытные кулинары не зря говорят, что блюдо делает правильно подобранный маринад. Предлагаю необычный рецепт запекания шеи с ярким, насыщенным вкусом свинины.

  • Шея – 800 гр.
  • Коньяк – большая ложка.
  • Кофе (натуральный или растворимый) – 100 мл.
  • Кетчуп – 2 большие ложки.
  • Соевый соус – большая ложка.
  • Чесночные зубки – парочка.
  • Подсолнечное масло – 3 ложки.
  1. Ополосните мякоть, нарежьте порционными стейками. Немного отбейте кухонным молоточком, прикрыв от брызг пленкой.
  2. В отдельное посудине смешайте сваренный и охлажденный кофе, коньяк, масло, кетчуп, соевый соус. Раздавите зубчики чеснока, положите в плошку.
  3. Замаринуйте стейки, оставьте на 2-4 часа.
  4. Сложите стейки в пакет для запекания. Уложите его на противень. Сделайте несколько проколов по пакету.
  5. Готовьте в духовке при 190 о С, установив таймер на 1-1,5 часа. Время запекания зависит от величины и веса стейков.
  6. За четверть часа до сигнала разрежьте пакет, разверните. Верните в печь, дав стейкам немного подрумяниться.

Свиная шейка, запеченная в духовке

Приготовить из шеи свинины в духовке можно ароматное запеченное филе.


Что приготовить из шеи свинины? Ее можно запечь в духовке целиком.

Так как из ингредиентов используются только специи, блюдо получается с выраженным мясным вкусом и ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания свиной шеи потребуются:

Список ингредиентовХарактеристика продуктовВес/количество
Свиная шеяСвиную шею требуется промыть в проточной воде и просушить.1 кг
Зубчики чеснокаИспользуются очищенные чесночные зубчики4-5 шт.
Листья лавраЛистья рекомендовано разломить на 4 части3 шт.
КориандрПотребуются семена растения10 г
Перец душистыйВ виде горошка5 шт.
Перец черныйГорошком12 г
Масло оливковоеНатуральное, первого холодного отжима30 мл
СольМорская крупная15 г
ВодаДистиллированная100 мл

Если блюдо получается недостаточно соленое, то его следует досаливать только поваренной мелкокристаллической солью.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания свиной шеи в духовке состоит из следующих этапов:

  1. В филе шеи необходимо срезать лишний жир (если он имеется).
  2. Воду нужно перелить в стакан и растворить в ней морскую соль.
  3. Зубчики чеснока требуется разрезать на 2 части.
  4. Затем с помощью шприца в мясо нужно ввести воду с морской солью. Для этого требуется осуществить проколы в 4-5 местах.
  5. После этого с использованием ножа в филе необходимо сделать небольшие разрезы в 8-10 местах и поместить в них кусочки чеснока.
  6. Далее в стеклянной миске требуется растереть кориандр, перцы и листья лавра.
  7. Залить измельченные специи оливковым маслом и тщательно смешать компоненты.
  8. Натереть данным составом свиную шею.
  9. После этого мясо нужно плотно запечатать в пищевую пленку и поместить в холодильник примерно на 10-12 часов.
  10. Примерно за 1 час до запекания филе следует извлечь из холодильника.
  11. Включить духовой отсек в плите прогреваться до температуры 220-230 градусов.

  12. Когда духовка прогреется температуру необходимо снизить до 160 градусов.
  13. Затем мясо следует выложить на противень.
  14. Поместить противень в духовку примерно на 45-50 мин. Периодически филе нужно поливать соком с противня, который выделится в процессе запекания.

Готовую шейку следует переложить в блюдо и накрыть крышкой. Оставить примерно на 20 мин. Мясо должно отдохнуть и пропитаться специями. При подаче шейку требуется нарезать тонкими пластинками, полить сметанным или острым соусом и украсить зеленью и свежими овощами.

Мясо с сыром и грибами

Удивить гостей можно и запеченной свиной шеей в виде гармошки с грибами и сыром.

На столе мясо будет смотреться празднично, а приготовление потребует от хозяйки сосредоточенности и аккуратности.

Состав ингредиентов

Состав:

  • шейка – около 1000 г;
  • свежие томаты – 2 шт.;
  • шампиньоны – 500 г;
  • сыр – 300 г;
  • соль, специи, перец – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо шампиньонов для блюда прекрасно подходят лесные грибы, но следует знать, что многие их разновидности потребуется сначала отварить. Мясо можно предварительно замариновать, а вот со специями нужно быть осторожнее, чтобы они не перебили полностью вкус и аромат остальных ингредиентов.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

  1. Мясо необходимо сначала обработать, убрав все свисающие кусочки, пленку, а вот небольшой слой сала с одной стороны лучше оставить.
  2. Теперь требуется натереть кусок свинины смесью черного перца, соли, уложить его в эмалированную посуду, прикрыть пищевой пленкой и оставить в прохладном месте на 2 ч.
  3. Спустя положенное время следует мясо хорошо промыть, чтобы удалить излишки соли, а потом со всех сторон обтереть бумажными салфетками.
  4. На куске шеи с обратной салу стороны нужно сделать поперечные надрезы (не до конца), подготовив мясо к фаршировке.
  5. Начинкой в данном случае будут шампиньоны, которые после быстрого промывания необходимо нарезать слайсами.
  6. Помидоры требуется тоже сполоснуть, удалить плодоножку и поделить острым ножом ломтиками.
  7. В каждый разрез в свинине следует вложить по куску овоща и грибов, потом завернуть в том же положении в фольгу, сразу сформировав блюдо.
  8. Запекать «гармошку» необходимо при 180°С в заранее разогретой печке в течение 1 ч. Далее нужно снять фольгу, обильно посыпать мясо тертым сыром и оставить в духовке еще 15 мин., чтобы он расплавился, и образовалась золотистая корочка.

Украшение и правила подачи на стол

Готовому блюду следует дать немного полежать на противне для стабилизации, а потом аккуратно выложить на плоское блюдо. Нарезать мясо лучше непосредственно при подаче, а в качестве гарнира прекрасно подойдет отварной и запеченный картофель.

Свиная шея с картофелем в духовке

Свиная шейка с картофелем получается сочной, при этом в процессе приготовления основные ингредиенты пропитываются ароматом и вкусом друг друга.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления запеченной свиной шейки с картофелем нужно подготовить:

ИнгредиентыКраткая характеристика составляющихВес/количество
Свиная шеяСвиную шею следует промыть в проточной воде и просушить полотенцем600 г
Специи для свининыВыбрать специи с солью в составе10-12 г
Лук репчатыйИспользуются очищенные от шелухи луковицы среднего размера5 шт.
КартофельКлубни среднего размера требуется очистить от кожуры и ополоснуть в проточной воде.6 шт.
Набор специй для картофеляРекомендовано использовать набор специй с солью в составе.7-10 г
Сыр твердых сортовСыр следует натереть на терке с крупными отверстиями100-150 г
Зубчики чеснокаЧеснок нужно очистить от шелухи и внутренней пленки4 шт.

Дополнительно в список ингредиентов можно включить свежие грибы в количестве 100 г (их требуется нарезать пластинами) или тертую морковь в количестве 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление свиной шейки с картофелем производится с соблюдением следующих этапов:

  1. Филе необходимо нарезать крупными кусочками и отбить с помощью кулинарного молотка. Натереть мясо набором специй для свинины. Оставить пропитываться примерно на 15 мин.
  2. Лук следует нарезать в виде полуколец.

  3. Картофель требуется нарезать в виде пластин шириной около 1 см, не более.
  4. Чеснок нужно нарезать в виде пластин.
  5. Далее форму для запекания необходимо промазать рафинированным маслом и выложить на дно мясные кусочки.
  6. Поверх мяса следует равномерно выложить лук и чеснок. Грибы или морковь (если они используются) нужно выкладывать на данном этапе.
  7. Затем требуется выложить картофель и посыпать его специями для картофеля.
  8. Прогреть духовку до 200 градусов и поместить в нее форму с содержимым. Запекать ингредиенты около 40-50 мин.
  9. Примерно на 10-15 мин до готовности форму необходимо достать из духового шкафа, посыпать содержимое сыром и поместить форму снова в духовку.

Дать готовому блюду отдохнуть около 15 мин. Подавать блюдо порционно с соблюдением слоев и украсив сметаной или зеленью.

Бифштекс

Блюда из шейки свинины, измельченной в фарш, готовят практически в каждой семье. В рецепте предложено сделать аналог обычным котлетам – рубленый бифштекс.

Многие хозяйки бояться, что лук, добавленный в состав, во время тепловой обработке останется жестким. В этом варианте овощ будет предварительно обжарен, что придаст блюдо новый вкус.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • шея свиная – 700 г;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 70 мл;
  • черный перец, соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Можно обжарить подготовленные мясные полуфабрикаты в кляре, смешав для него 1 яйцо с 2 ст. л. картофельного крахмала.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Мякоть свинины нужно сначала обработать, отделив сухожилия с пленкой, а потом помыть в холодной воде и обтереть со всех салфетками, сняв лишнюю влагу.
  2. Далее, чтобы облегчить себе работу, необходимо подморозить мясо в течение 15-20 мин. А в это время очистить репчатый лук и нашинковать его мелким кубиком.
  3. Овощ требуется пассеровать в небольшом количестве растительного масла лишь до прозрачности, постоянно помешивая.
  4. Теперь нужно достать свинину, нарезать ее сначала пластинами, потом полосками и в конце – мелким кубиком. Собрав мясо в кучку, следует ее порубить острым ножом и переложить в глубокую чашку.
  5. В полученный состав необходимо добавить обжаренный лук, черный перец с солью и тщательно все перемешать руками, обязательно отбив в конце кусками и дно посуды, чтобы получить гладкий, однородный фарш.
  6. Пришло время сделать полуфабрикаты, разделив мясную массу на равные порции (обычно вес 1 бифштекса составляет примерно 150 г).
  7. Из каждого куска сначала требуется сформировать шар, потом его приплюснуть ладонью и сразу выложить на толстостенную сковороду, заранее разогретую с подсолнечным маслом на среднем огне.
  8. Следует жарить бифштекс с одной стороны до образования румяной корочки, затратив на это не менее 7 мин., а потом перевернуть изделие и довести до готовности уже под крышкой.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать мясное блюдо необходимо в горячем виде без гарнира или, приготовив отдельно картофельное пюре, гречневую или рисовую кашу. Хорошим тоном будет, если полить все соусом или подливой.

Свиная шея в мультиварке

Свиная шея, запеченная в мультиварке, получается очень нежной и сочной.

Также данный процесс приготовления позволяет сохранить все полезные вещества в филе шейки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления сочной свиной шеи потребуются:

Перечень компонентовПравила выбора и подготовки продуктовВес/ количество
Свиная шеяШею требуется тщательно промыть в воде и просушить1 кг
Лук репчатыйПотребуется очищенная от шелухи луковица среднего размера.1 шт.
КетчупВыбрать густой томатный кетчуп, без добавок. При отсутствии можно заменить томатной пастой, разведенной в воде до состояния кетчупа.20 мл
СпецииПотребуется готовый набор специй для свинины10-12 г
ГорчицаРекомендовано использовать Русскую горчицу, так как она обладает нужным ароматом и жгучестью.2-3 мл
СливаПодготовить мытую сливу без косточки1 шт.
Соль15-20 г

Для гарнира к мясу рекомендовано использовать овощное рагу или картофельное пюре.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление свиной шеи в мультиварке производится в следующей последовательности:

  1. Смешать в миске соль с набором специй для свинины (если в составе соль имеется, то ее добавлять не требуется) и натереть данным составом мясо. Переложить филе в миску и оставить пропитываться специями примерно на 30-40 мин.
  2. Затем сливу необходимо пропустить через чеснокодавку. Поместить полученную кашицу в миску и смешать ее с кетчупом и горчицей до получения единой консистенции.
  3. Лук измельчить с помощью лукорезки.
  4. Далее противень требуется застелить фольгой (ее должно хватить, чтобы плотно запечатать мясо).

  5. После этого филе нужно обильно промазать маринадом из 2 пункта и поместить его на фольгу с луком. Плотно запечатать ингредиенты и оставить мариноваться примерно на 30-40 мин.
  6. Затем мясо в фольге следует переложить в емкость для мультиварки. Включить устройство в режим выпечка на 1 час.

Готовую шейку рекомендовано доставать из фольги примерно через 20 мин после приготовления. Это позволит мясу лучше пропитаться специями и не обжечь руки паром при раскрытии фольги. Подавать шейку с пюре или рагу, украсить свежей зеленью или перьями репчатого лука.

Шейка свиная, запеченная с овощами

  • Ошеек – 1 кг.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Сыр – 80-100 гр.
  • Сухая горчица – чайная ложка.
  • Перец, молотый, соль – по чайной ложке.
  1. Нарежьте шейную вырезку гармошкой, как рассказано в верхнем рецепте.
  2. Смешайте в отдельной плошке раздавленный в кашицу чеснок, соль, перец.
  3. Нарежьте тонкими ломтиками сыр.
  4. Мякоть болгарского перца поделите лепестками. Помидор порежьте кружками.
  5. Натрите, включая карманы смесью приправ с чесноком.
  6. Вложите овощи, ломтики сыра.
  7. Упакуйте мясо в двойной лист фольги. Переложите на противень. Время приготовления блюда – 1 час. Температурный режим в духовке – 200 о С. Чтобы подрумянить свинину, после сигнала таймера раскройте фольгу, подержите блюдо еще минут 10.

Свиная шейка жареная с луком

Свиная шейка, обжаренная с луком на сковороде, получается сочной и при этом на ее приготовление требуется не более 40 мин.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания свиной шейки необходимо подготовить:

СоставляющиеРекомендации по выбору ингредиентовВес/количество
Свиная шейкаПотребуется охлажденное филе от молодой особи700 г
Лук репчатыйЛуковицы среднего размера нужно очистить от шелухи и промыть в холодной воде.2 шт.
СольРекомендовано использовать мелкокристаллическую.5-7 г
Сахарный песокИнгредиент использовать по желанию5 г
Масло растительноеРафинированное30-50 мл
Перец черныйЖелательно использовать свежемолотый перец2-3 г

Для усиления мясного аромата и вкуса можно в список составляющих включить набор специй для свинины в количестве 10-12 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс подготовки и обжаривания свиной шейки производится с соблюдением следующих этапов:

  1. Мясо необходимо нарезать пластинками высотой около 2 см. Отбить их с помощью кулинарного молоточка. Натереть мясо молотым перцем и специями (если они используются).
  2. Лук нарезать в виде полуколец.
  3. Далее в сковороде нужно прокалить масло и обжарить на сильном огне мясо около 3 мин с каждой стороны. На филе должно образоваться корочка.
  4. Затем следует убавить мощность огня и тушить мясо с закрытой крышкой около 15 мин.
  5. После этого сковороду нужно выложить лук и обжаривать ингредиенты примерно 3 мин.
  6. Далее содержимое сковороды необходимо посолить и продолжить процесс жарки еще 10 мин. Мясо периодически требуется переворачивать.
  7. В завершении каждый кусок мяса нужно посыпать сахар и обжаривать до образования «карамельной» корочки.

Подавать желательно с печеными овощами и перьями репчатого лука.

Советы по приготовлению свиной шейки

  • При покупке, выбирая свиную шейку, обязательно обратите внимание на цвет прожилок сала – они должны быть белыми или нежно-розовыми, но никак не желтыми. От качества мяса, его свежести напрямую зависит, насколько вкусным и сочным получится ваше блюдо.
  • Вы можете приготовить маринад для свинины по своему вкусу из самых разных ингредиентов – из смеси любимых трав: чабреца, душицы, розмарина, базилика и других. Можете сделать маринад из лука или из помидоров, лука и лимонного сока. Можно мариновать мясо в вине, пиве, минеральной воде, соевом соусе, горчице, кефире. Найдите свой идеальный маринад – экспериментируйте.

Свиная шейка на сковороде с соусом

Приготовить из шеи свинины можно мясное рагу.

Благодаря многокомпонентности, блюдо получается с пониженной калорийностью и с уникальным вкусом и ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав мясного рагу входят:

Составляющие блюдаКраткое описание компонентовВес/количество
Свиная шеяМясо требуется промыть в проточной воде и просушить500 г
Лук репчатыйПотребуются очищенные от шелухи луковицы средних размеров.2 шт.
Грибы маринованныеГрибы необходимо заранее извлечь из маринада и дать жидкости полностью стечь.100 г
Ананас консервированныйРекомендовано выбрать не приторно сладкую заготовку100 г
Перец болгарскийУ перцев нужно срезать плодоножки и удалить семена4 шт.
Сахарный песокСахар смягчит кислинку соуса100 г
Крахмал картофельныйНеобходим для придания соусу нужной густоты40 г
Соус соевыйПотребуется классический темный соус50 г
КетчупВыбрать томатный кетчуп без добавок150 г
УксусПодготовить уксус с концентрацией 9%30 мл
Масло растительноеРафинированное50-70 мл

Подавать рекомендовано с отварными макаронами или крупами.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление свиной шеи в соусе производится с соблюдением следующих этапов:

  1. В глубокую миску необходимо выложить кетчуп, влить соевый соус и уксус, а также добавить сахарный песок. Перемешать ингредиенты.
  2. Луковицы требуется нарезать в виде полуколец.
  3. Болгарский перец нужно нарезать в виде тонкой соломки.

  4. Консервированный ананас и грибы следует нарезать в виде кубиков среднего размера.
  5. Свиную шейку нужно нарезать в виде кубиков размером примерно 2х2 см.
  6. Перелить в сковороду рафинированное масло и прогреть его на сильном огне.
  7. Далее кусочки филе нужно обвалять в картофельном крахмале и обжарить на сковороде в масле на умеренном огне до формирования корочки.
  8. Затем в сковороду следует выложить болгарский перец, грибы и лук, а также ананас. Продолжить обжаривать ингредиенты на умеренном огне около 10-15 мин.
  9. После этого необходимо в сковороду постепенно влить соус из 1 пункта. Перемешать ингредиенты и тушить на малом огне до готовности компонентов. В среднем тушение длится около 5-10 мин.

Готовое блюдо нужно накрыть крышкой и оставить отдохнуть примерно на 15 мин. Подавать с в теплом виде с гарниром или хлебом.

Рецепт с фото блюда из шейки свинины на сковороде

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 2. Кухонная техника и инвентарь: весы, ступка, чеснокодавилка, сковорода, сковорода-гриль, разделочная доска, молоток для мяса.

Ингредиенты

Шейка свиная0,6 кг
Перец чилина кончике ножа
Соевый соус2 ст. л.
Кориандрпо вкусу
Бальзамический уксус1 ч. л.
Лук1 шт.
Оливковое масло3 ст. л.
Чеснок5-6 зубков
Йогурт натуральный0,5 л
Болгарский перец2 шт.
Перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Горький перец1 шт.
Зеленьпо вкусу
Растительное масло2 ст. л.
  • Йогурт можно заменить мацони или мягким творогом с кефиром.
  • Вместо сковороды гриль можете использовать обычную сковороду.

Готовим стейки из свиной шейки

  1. Немного кориандра растираем ступкой.

  2. Добавляем перец чили на кончике ножа.

  3. Наливаем пару столовых ложек соевого соуса. Добавляем для аромата немного бальзамического уксуса – примерно чайную ложку. Размешиваем.

  4. В маринаде вымачиваем стейки – 2 штуки примерно по 0,3 кг. Оставляем мясо для пропитки хотя бы на час, лучше несколько часов.

  5. Луковицу нарезаем полукольцами.

  6. Разогреваем на сковороде пару ложек оливкового масла.Отправляем лук обжариваться до золотистого цвета.

  7. Пару зубков чеснока пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем к чесноку столовую ложку оливкового масла. Это заправка для смазывания готовых стейков.

  8. Пока лук жарится, сделаем «белый» салат. В 0,5 л йогурта кладем пропущенные через чеснокодавидку 3-4 зубчика чеснока.

  9. Пару болгарских перцев мелко нарезаем и отправляем в йогурт. Подсаливаем и перчим по вкусу.

  10. Добавляем измельченный горький перец. Кладем измельченной зелени. Перемешиваем. Салат к мясу готов.

  11. Стейки прикрываем пленкой и хорошенько отбиваем молотком для мяса.

  12. Смазываем стейки растительным маслом – понадобится около 2 столовых ложек. Отправляем мясо на хорошо разогретую сковороду-гриль. Примерно через 3 минуты поворачиваем стейк на 90°, чтобы направление полосок на мясе изменилось.

  13. Смазываем мясо сверху растительным маслом и через пару минут переворачиваем на другую сторону. На жарку второй стороны времени нужно немного меньше, так как мясо уже прогрелось.

  14. Проверить готовность мяса можно, проткнув его вилкой – выделяющийся сок не должен быть розовым или красным. Смазываем стейки подготовленным чесночным соусом.

На тарелки выкладываем мясо, обжаренный лук и немного зелени для украшения. Подаем вместе с салатом.

Видео рецепта свиной шейки на сковороде

На видео демонстрируется процесс приготовления на сковороде аппетитных сочных стейков из свиной шейки.

Так как запеченная или зажаренная свиная шея достаточно калорийна, рекомендуется такие блюда подавать с овощными салатами или гарнирами из овощей.

Свиная шея с макаронами

Свиная шейка с макаронами является сытным и калорийным блюдом с уникальным ароматом и вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав блюда из свиной шеи и макарон входят:

КомпонентыОписание продуктовВес/количество
Свиная шейкаОхлажденное филе требуется промыть в проточной воде400 г
МакароныРекомендовано заранее отварить макароны в подсоленной воде, промыть и заправить рафинированным/сливочным маслом. Иначе изделия слипнутся.500 г
Лук репчатыйПотребуется очищенная от шелухи луковица крупного размера1 шт.
Перец чилиПерец необходимо промыть от грязи1 шт.
ВиноРекомендовано использовать белое сухое100 мл
ТоматыИспользуются плотные томаты средних размеров. Плоды следует промыть и удалить плодоножки.200 г
ПетрушкаПетрушку ополоснуть в воде и стряхнуть лишнюю влагу7-10 г
Зубчики чеснокаПотребуется очищенный зубчик чеснока1 шт.
Масло оливковоеНатуральное, первого холодного отжима30-50 мл
СольКоличество ингредиента нужно регулировать по вкусу7-10 г

В данном рецепте замена ингредиентов и изменение их количества крайне не рекомендовано.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления свиной шеи с макаронами производится в следующей последовательности:

  1. Филе следует нарезать в виде тонких полосок.

  2. Лук нужно нарезать в виде тонких полуколец.
  3. Чеснок необходимо пропустить через пресс.
  4. Перец чили можно класть в целом виде (тогда блюдо получится менее острым) или измельчить ножом.
  5. Томаты следует нарезать в виде кубиков среднего размера
  6. Далее в сковороде требуется прогреть масло и обжарить в нем на умеренном огне лук и чеснок около 3-5 мин.
  7. После этого в сковороду нужно выложить мясо и обжаривать ингредиенты до формирования на филе корочки.
  8. Затем в содержимое нужно влить вино, выложить перец чили и томаты. Снизить мощность огня до минимума и тушить ингредиенты около 15 мин. Проверить мясо на готовность.
  9. Далее необходимо в сковороду добавить петрушку и соль. Перемешать компоненты и обжаривать содержимое еще около 3-5 мин.

Выложить в тарелки макароны, поверх положить содержимое из сковороды.

Армянский шашлык

Блюда из шейки свинины, приготовленные на огне пользуются большой популярностью особенно в летнее время года. Но, если в России для маринадов чаще используют уксус, кефир, пиво и другие продукты.

То в Азии стараются сохранить вкус мяса, его структуру и добавляют минимум ингредиентов.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • свиная шея – 1000 г;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 1\4 ч. л.;
  • крупная соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

В рецепте описано приготовление шашлыка в армянском варианте. Но не меньшей популярностью пользуется грузинское блюдо, где мясо предварительно маринуют в гранатовом соке и добавляют специи (хмели-сунели, кориандр).

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

  1. Свинину следует промыть в проточной воде, обсушит кухонными салфетками и нарезать одинаковыми кубиками со стороной примерно 4 см. Мельчить не стоит, чтобы не пересушить мясо во время тепловой обработки, а слишком крупные могут не прожарится.
  2. Подготовленную шею требуется выложить в большую эмалированную посуду, посыпать черным перцем, солью и репчатым луком, предварительно очищенным, нашинкованным полукольцами.
  3. Весь состав необходимо тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на 2-3 ч., иногда помешивая.
  4. Передерживать мясо в маринаде не стоит, чтобы оно не потеряло много сока. Лучше спустя положенное время сразу его нанизать на шампуры (можно между кусками вставить дольки томатов или лука).
  5. Подготовленную свинину нужно жарить на углях без открытого горения и сильного жара. В Армении часто шампуры не поворачивают, а стараются добиваться румяной корочки со всех сторон, уделив каждой по 2-3 мин.
  6. Сняв мясо с мангала, следует ему дать «отдохнуть» около 2-х мин.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать шашлыки можно как на шампурах, так и сняв куски мяса на тарелку. Дополнительно гостям следует предложить соус, маринованный лук и зелень, а вместо хлеба больше подходит лаваш.

Полезные советы и рекомендации

Приготовить из шеи свинины можно разнообразные блюда, но, чтобы филе получилось нежное, сочное и полезное рекомендовано соблюдать следующие рекомендации:

  • выбирать только свежее или охлажденное мясо. Свежесть ингредиента характеризуется розовым окрасом и наличием тонких жировых прослоек белого цвета. Если филе яркого цвета или жир имеет желтый оттенок, то значит на витрине застаревшее мясо или оно пропитано красителями;
  • из-за жировых прослоек большие куски мяса с шеи плохо пропитываются специями, поэтому для равномерного просаливания, в филе рекомендовано вводить маринад с помощью шприца с иглой;
  • при приготовлении бульонов в отвар рекомендовано добавлять примерно 50 мл вина, оно сделает мясо более нежным;
  • солить свиную шею (при любом методе приготовления) рекомендовано примерно за 10 мин до готовности блюда. Иначе мясо получится сухим, так как соль вытянет влагу;
  • замораживать филе с шеи свинины можно 1 раз, после размораживания повторная заморозка не допустима;

  • свинина обязательно должна проходить полную тепловую обработку, так как сырое филе часто содержит болезнетворных микроорганизмов, в том числе и яйца глистов.

Шея свиньи при обжаривании получится сочной, если мясо первоначально готовить на большом огне, до образования корочки, которая сохранит мясные соки внутри. Далее мощность огня нужно снижать и тушить филе до готовности. Дополнительно, чтобы повысить нежность мяса и улучшить его аромат, необходимо использовать разнообразные специи и соусы в процессе приготовления.

Автор: Котлячкова Светлана

Свиная шейка – какая часть туши?

Это мясо пользуется большой популярностью благодаря вкусовым качествам, вариативности приготовления из нее большого количества разнообразных блюд.

  1. Разобраться, где у свиньи находится шейка – просто. Анатомически отрезы относятся к предплечью, но попадают в первый сорт вместе с корейкой. Эти животные в процессе жизни почти не пользуются мышцами на спине у позвоночника и очень редко поворачивают голову – это и придает мясу нежность.
  2. Минимальная подвижность шеи у свиньи способствует образованию жировых прослоек в тканях – это причина, по которой свиная шейка обладает той узнаваемой сочностью после приготовления.

Свиная шея, жаренная на сковороде: рецепт

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Не знаете, как приготовить свиную шею, чтобы получилось сочно и вкусно? Воспользуйтесь этим рецептом. Дополнить мясо можно запечённой картошкой или другим гарниром.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Свиная шея

500–600 г

Соль

½ ч. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Растительное масло

1 ст. ложка

Можно добавить

Приправа для мяса

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Свинину разрежьте поперёк волокон на порционные кусочки.

  2. 2․

    Заверните мясо в плёнку или пакеты и аккуратно отбейте с обеих сторон.

  3. 3․

    Полностью натрите солью и перцем. По желанию добавьте немного приправы для мяса.

  4. 4․

    В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте свиную шею примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

    Чем толще кусочки, тем больше времени уйдёт на приготовление.

Обложка: MarinaMos / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

Содержание статьи:

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

  1. Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба – шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
  2. Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
  3. Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
  4. Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
  5. Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
  6. Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
  7. Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
  8. У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
  9. Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
  10. Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

свиная шея – 500-600 глук желтый или белый – 1-2 шт.
подсолнечное масло без запаха – 2-3 ст. л. + для обжариванияприправа готовая – 1 ч. л. (без горки)
соль среднего помола – 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

-1-

Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.

-2-

Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.

-3-

Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.

-4-

Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.

-5-

Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины – 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.

-6-

Отдельно доведите до румяности лук.

-7-

Перед подачей перемешайте.

-8-

Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

свиная вырезка, лопатка, шейная часть или стейки – 700-800 гмасло оливковое или подсолнечное – 70 мл
горчица готовая (не острая) – 1 ст. л.молотая смесь перцев – 1 ч. л.
соль поваренная – 1 ч. л. (без верха)

Способ приготовления:

-1-

Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.

-2-

В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.

-3-

Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.

-4-

Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным.

Совет:

При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.

-5-

Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления – 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.

-6-

Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке – быстро и вкусно

Потребуется:

мясо без кости с умеренной мраморностью – 600 гяйцо категории С-1 – 2 шт.
мука – 2-2,5 ст. л.крахмал – 1,5-2 ст. л.
кефир (сметана) – 2-3 ст. л.разрыхлитель (сода) – 1/3 ч. л.
соль – 0,75 ч. л.перец молотый – щепотка
сушеная паприка – 1 ч. л. (без верха)чеснок – 1-2 зубчика
толченые белые сухари – 6-8 ст. л.масло рафинированное – для жарки

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

-1-

Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант – обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.

-2-

Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).

-3-

Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.

-4-

Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.

-5-

Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.

-6-

Обмакните в нем свинину.

-7-

И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.

-8-

Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.

-9-

Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

Приятного!

( Пока оценок нет )

Стейки из свинины на сковороде

Слово «стейк» происходит от древнескандинавского «жарить» и обозначает качественно приготовленный кусок мяса, разрезанный поперек волокон.

Стейк из свинины — это в меру толстый ломоть мяса обжаренный с двух сторон на большом огне. Прошу не путать с отбивной. Ведь стейк не отбивается и можно даже его не мариновать, особенно если для приготовления используете свиную шейку, так как свиная шейка великолепный, очень сочный и в меру жирный продукт из свинины.

Вот мой рецепт приготовления стейков из свинины на сковороде, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Для приготовления мне понадобилось:

               — Свиная шейка — 500 гр.
               — Соль — 2 ст.л.
               — Перец черный молотый — 1 ст. л.
               — Масло растительное

Кусок свиной шейки промываем под прохладной проточной водой, подсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски, в дальнейшем стейки.

Толщина стейка должна быть примерно 1 см., может чуть тоньше.

Для стейков лучше использовать свежее не замороженное мясо, можно охлажденное, но не замороженное, так они будут сочнее, а значит и вкуснее.

Солим и перчим с обеих сторон, слегка втирая руками специи в мясо.

Оставляем на мясо на 5 — 10 минут помариноваться, хотя если сильно хочется кушать можно и не мариновать.

Накаливаем на большом огне сковородку. На раскаленную сковородку выливаем растительное масло, доводим его до кипения и начинается шоу))) Масло начнет стрелять и брызгаться в разные стороны как только к сковородке вы поднесете мясо и начнете класть его в нее. Будьте очень  внимательны и осторожны чтобы не получить болезненные ожоги.

Огонь уменьшать не стоит, ну если только совсем немного, чтобы мясо реально жарилось а не тушилось или варилось.Крышкой накрывать тоже не стоит. Для таких целей чтобы окончательно не загубить кухонную мебель и плиту я приобрела специальную сетчатую крышку от брызг, но если честно и она не очень справляется.

Не пугайтесь всех страхов которые я на вас нагнала, результат стоит этих мучений.

После того как мясо поджарилось с одной стороны, стало золотистым и румяным, переворачиваем его на другую сторону и дожариваем до полной готовности. Примерно получается по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовое мясо выкладываем на тарелки, добавляем овощи по вкусу и садимся ужинать. К данному блюду даже дополнительного гарнира не нужно, так как мясо  само по себе очень питательно и имеет очень яркий незабываемый вкус.

Стейки из свинины на сковороде готовы!!!!!

Время приготовления: 15 — 20 минут

Приятного аппетита!

как приготовить свиную шейку на сковороде

Нежнейшее и мягкое мясо, прекрасное решение для вашего ужина в кругу друзей и ваших близких.

Для приготовления этого блюда необходима свиная шейка средней жирности. Мясо необходимо промариновать не менее двух часов, чем дольше маринуется мясо, тем оно будет нежнее. Весь секрет этого блюда в маринаде.

Мясо моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем шейку ломтиками толщиной 1-1,5 см. Не отбиваем!

Укладываем ломтики мяса в глубокую посуду, добавляем соевый соус и майонез, перчим, тщательно перемешиваем так, чтобы каждый кусочек пропитался маринадом. Оставим мясо мариноваться в прохладном месте на два часа. Маринад из соевого соуса, майонеза и добавления перца позволит мясу достаточно быстро промариноваться и обогатит его неповторимым вкусом.

Когда мясо промариновалось, обмакиваем каждый кусочек в панировочные сухари.

На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем ломтики мяса в панировке и обжариваем с двух сторон до красивой корочки.

Выкладываем поджаренное мясо в глубокую тарелку и даём ему отдохнуть под крышкой в течение пяти минут.

Кулинарная память: Свинина со сковороды


Что-нибудь на воскресный обед. Предлагаем свиную шейку со сковороды.

Подготавливаем кусочки свиной шеи. Выстилаем разделочную доску пищевой пленкой.

Выложите свиную шею, накройте фольгой и затем рукой,
не слишком сильно ломайте мясо.


Блюдо сбрызнуть маслом, посыпать специями для шашлыка (домашнего приготовления),

положить несколько ломтиков чеснока и выложить мясо на подготовленное блюдо.Еще раз сбрызните маслом, посыпьте приправой и выложите чеснок.

Оставляем примерно на час.


Мясо приобретает аромат.

Пришло время жарить свиную шейку.

Вначале обжариваем на среднем огне в небольшом количестве масла, довольно часто его переворачивая.

Когда он подрумянится, уменьшите огонь и жарьте до мягкости (около 15 минут).

Готовую свиную шею мы узнаем по неземному запаху.

Он нас уже "крутит". Время обедать.

Приготовление такой свиной шейки по описанию может показаться сложным,

но на самом деле это один из самых простых обедов.

Приятного аппетита!

.

Как пожарить на сковороде гриль? №

Сковороды-гриль становятся все более популярным решением в польских домах. Мы охотно тянемся к ним зимой, когда больше всего скучаем по вкусу летних деликатесов, приготовленных на гриле. Однако имитация этих блюд — не единственное преимущество такой сковороды. Что вам может предложить сковорода-гриль и как на ней жарить?

Как жарить на сковороде гриль?

Сковорода-гриль идеально подходит для приготовления вкусных блюд, таких как жареная рыба, маринованная куриная грудка или, конечно же, твердые овощи.Благодаря характерным канавкам и поверхностям сковороды-гриль идеально имитируют настоящее барбекю. На них можно даже сделать красивую клетку на мясе или овощах. В отличие от гриля, жарка на сковороде-гриль может происходить независимо от погоды – не выходя из дома. Эти типы сковород обычно изготавливаются с учетом всех типов плит, поэтому вы обязательно найдете идеальную для себя. Как жарить на сковороде гриль? Все, что вам нужно сделать, это нагреть его до нужной температуры, а затем выложить кусочки мяса, рыбы или овощей так же, как они размещаются на обычном гриле.Обжаривайте с обеих сторон для идеального приготовления блюда.

Читайте также:

● Сковорода-гриль – лучшая? Обзор лучших моделей Florina!

● Гранитная сковорода - 6 вещей, которые нужно знать перед покупкой!

● Рецепт удачного гриля

Что жарить на сковороде-гриль?

Что можно жарить на сковороде-гриль? То же самое, что вы готовите на обычном гриле. Это не та сковорода, которая будет хорошо работать при приготовлении соусов или блинов, но рыба из сковороды-гриль на ней получится великолепной.Жарить мясо на сковороде-гриль тоже просто. Однако вы должны помнить, что это требует времени – так же, как и приготовление пищи на гриле. Эти типы алюминиевых или тефлоновых сковород также отлично подходят для приготовления овощей. Просто положите их на покрытие и время от времени меняйте. Из-за канавок сковорода-гриль не подойдет для повседневных основных жареных блюд, таких как омлет и яичница. Стоит помнить – сковорода-гриль – это аксессуар, а не единственный аксессуар для жарки на кухне.

Читайте также:

● Какой электрогриль выбрать?

● На что следует обратить внимание при выборе сковороды?

● Стальная сковорода – как пользоваться?

В сковороде-гриль используется масло?

Вам наверняка интересно, можно ли жарить без жира на сковороде-гриль. Спешим с ответом! К таким видам продукции относятся так называемые сковороды с антипригарным покрытием. Они покрыты специальными покрытиями, обладающими высокой устойчивостью к истиранию и налипанию.Это, например, тефлоновые сковороды. Благодаря этому их можно жарить без жира или в небольшом количестве. Как пожарить без жира на сковороде гриль? Все, что вам нужно сделать, это разогреть сковороду и положить на нее мясо. Помните, однако, что полное отсутствие масла и, следовательно, отсутствие дополнительного изолирующего слоя могут привести к тому, что пища прилипнет к сковороде. Чтобы этого избежать, лучше всего добавлять хотя бы небольшое количество оливкового или рапсового масла. Это касается жарки рыбы и овощей. Если вы не хотите, чтобы ваши овощи соприкасались с маслом, вы можете использовать воду.Она также не даст ничему прилипнуть к сковороде. Это отличный способ улучшить антипригарные свойства сковороды.

Блюда из сковороды-гриль

Сковороды-гриль идеально подходят для жарки мясных или рыбных блюд. Если у вас дома есть кусок свиной шеи, стейк или лосось, вы легко сможете приготовить их на домашнем гриле. Как? В зависимости от вида мяса:

● Как пожарить отбивные на сковороде-гриль? - на такой сковороде вы приготовите вкусные котлеты из фарша.Все, что вам нужно сделать, это положить фрикадельки на скорлупу, а затем слегка надавить на нее. Это добавит им канавки для гриля. Готовьте мясо по несколько минут с каждой стороны, пока оно не станет коричневым.

● Как пожарить курицу на сковороде-гриль? - курица - это мясо, с которым нужно быть осторожным. Это самая быстрая жарка из всех видов мяса, которая может быть обманчивой. После того, как куриные грудки обжарятся, не снимайте их сразу со сковороды. Вместо этого оставьте его на огне предварительно разогретой сковороды еще на 5 минут после обжаривания с обеих сторон в течение нескольких минут.Курица-гриль будет сочной и вкусной.

● Как жарить стейки на сковороде-гриль? - это зависит от того, насколько хорошо вы хотите, чтобы мясо прожарилось. Если вы хотите, чтобы он был глубоко прожарен, его следует обжаривать по 3 минуты с каждой стороны. Помните, однако, что толстый стейк дольше хранится на сковороде, чем небольшой кусок мяса.

● Как пожарить лосося на сковороде-гриль? - Лосось на гриле — очень вкусное блюдо, которое очень легко приготовить.Сбрызните сковороду оливковым маслом, подождите, пока оно нагреется, и обжарьте семгу по 3-4 минуты с каждой стороны.

● Как пожарить свиную шейку на сковороде-гриль? - свинина нуждается в хорошей термической обработке. Поэтому обжарьте их на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла по 5 минут (с каждой стороны), а затем поставьте сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Таким образом, свиная шея на сковороде-гриль будет готова через 20 минут.

Сковорода-гриль - как жарить овощи?

Как пожарить овощи на сковороде-гриль? Все, что вам нужно сделать, это хорошо разогреть его и бросить на него ваши любимые овощи.Однако помните, что без дополнительного защитного слоя овощи на сковороде-гриль могут немного прилипнуть к покрытию. Поэтому лучший способ их приготовления – заранее замариновать выбранные овощи в оливковом масле и специях. Так они будут иметь прекрасный вкус и не оставят следов на сковороде. Приготовление на сковороде-гриль мало чем отличается от приготовления на гриле — имейте это в виду.

Сковорода-гриль – как долго жарить?

Сколько времени жарить свиную вырезку на сковороде-гриль или любой другой вид мяса зависит не только от вида мяса, но и от его размера.Поэтому лучший способ — наблюдать. Вместо того, чтобы задаваться вопросом, как долго жарить куриную грудку на сковороде-гриль, наблюдайте, как она жарится. Если он красиво подрумянился с обеих сторон, оставьте его на теплой сковороде еще на несколько минут. Проверьте пальцем, мягкий ли он. Вы также можете открыть мясо и посмотреть, что внутри. Свиная шея со сковороды-гриль или курица, любой вид мяса можно расшифровать только по внешнему виду.

Если вы соскучились по вкусу лета и у вас до сих пор нет дома сковороды-гриль, самое время задуматься о ее покупке.Благодаря этому небольшому продукту вы можете создавать блюда, которые по вкусу очень похожи на блюда, приготовленные на гриле.

.

Свиная шейка с грибами - смотрите рецепт сочной свиной шейки!

Свиная шея с грибами – вкусно приготовленное мясо, которое прекрасно сочетается с картофелем и крупами. Это рецепт, который вы можете приготовить за день до торжественного визита вашей семьи или гостей. Свиная шея с грибами в день приготовления и на следующий день такая же вкусная. В качестве дополнения рекомендую давать соленые огурцы или корнишоны. Его приготовление не займет много времени и не потребует много действий.Вы готовите все в одной посуде — либо в большой глубокой кастрюле, либо в довольно плоской кастрюле. Надеюсь, вам понравится рецепт сочной свиной шейки с грибами.


См. также:

Жареная свиная шея во флисак

Свиная шейка в собственном соусе

Простое рагу из свинины

Рецепт свиной шейки с грибами

Распечатать рецепт

Время приготовления0:1-15 Ингредиенты 9:0-15 Время приготовления0:0015

  • 500 g pork neck
  • 2 tablespoons of oil
  • onion
  • 2 cloves of garlic
  • 1.5 cups of broth (you can use stock cubes)
  • 10-15 mushrooms
  • bay leaf
  • 2 душистый перец
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки муки
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка для украшения

Рецепт

1

Свиную шейку нарезать ломтиками толщиной около 1 см и аккуратно разломать.Посыпать солью и перцем. Обжарьте мясо на масле до румяной корочки с двух сторон. Тем временем нарезаем ломтиками грибы.

2

Затем добавить в сковороду нарезанный перьями лук и измельченный чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет немного золотистым.

3

Затем влить бульон, добавить нарезанные грибы, лавровый лист и душистый перец. Накрываем все крышкой минут на 15, тушим до тех пор, пока грибы не потеряют объем.

4

Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 15 минут.

5

Когда концентрат тщательно перемешается с бульоном, влейте в полстакана немного полученного мясного соуса. В вылитый соус добавить 2 столовые ложки муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Затем добавьте его к мясу, тщательно перемешивая, чтобы блюдо загустело.

6

Готовьте еще 10–15 минут, пока мясо не станет мягким. Приправьте солью и перцем и подавайте с любимыми добавками, посыпав петрушкой.

.

Приготовьте идеальную свиную шею, которая понравится всем

Ищете идею для мясного ужина быстрого приготовления? Стейки из свиной шеи, обжаренные на сковороде с ароматным маринадом, будут в яблочко. Вы можете подать свиную шейку с любимыми добавками и насладиться неповторимым вкусом в кругу близких. Как приготовить стейки из свиной шеи? Сколько жарить этот вид мяса?

Как пожарить свиную шейку?

Свиная шейка – всегда отличная идея для ужина, и не только на гриле.Мясо, обжаренное на сковороде-гриль, будет таким же вкусным, как и на костре, а маринад придаст ему прекрасный вкус. Греческий салат или картофель, запеченный в мундире, прекрасно сочетаются со свиной шеей.

Свиную шейку нарезать ломтиками и за день до жарки положить в маринад. Это придаст мясу более глубокий вкус и аромат. Помимо оливкового масла добавьте в маринад семена можжевельника, несколько зубчиков чеснока и веточки розмарина или тимьяна. Аккуратно обваляйте мясо в маринаде и поставьте на ночь в холодильник.

Как долго жарить свиную шею?

Стейки из свинины следует обжарить на сковороде-гриль с небольшим количеством масла или оливкового масла. Небольшое количество жира сделает блюдо нежирным, а мясо отлично прожарится. В конце жарки не забудьте посолить мясо, также можно посолить его сразу после жарки.

Время приготовления стейка зависит от желаемой степени прожарки. Посещая популярный ресторан в Свиднице, можно заметить, что стейк подается с разной степенью прожарки, в зависимости от заказа клиента.На сайте ŚwidnicaInfo вы можете ознакомиться с отзывами клиентов о ресторане, специализирующемся на жарке стейков из свиной шеи. Если вы предпочитаете свиную шею средней прожарки, обжаривайте ее по 6-8 минут с каждой стороны. Вы получите кровавое мясо, если будете готовить его по 3 минуты с каждой стороны, в то время как оно отлично прожарится после 10 минут обжаривания с каждой стороны.

.

Сколько жарить свиную шею

Кусочки свиной шеи должны вызревать при комнатной температуре не менее 20 минут перед термической обработкой.Свиная шея на гриле - приготовление: Свиную шейку нарезать ломтиками, разломать пестиком с обеих сторон.Обязательными ингредиентами маринада являются: масло оливковое или рапсовое, мед или тростниковый сахар и уксус или лимон.. Любую рыбу можно жарить целиком: форель, карп, щука, лещ, морской окунь, скумбрия, лосось или тилапия.Каждая из этих рыб отличается, но в большинстве случаев она хорошо сочетается с такими травами, как: тимьян, петрушка, орегано или розмарин.Свиную шею, которую вы хотите зажарить, хорошо поместить в маринад на долгое время. 180 градусов.. Отличная идея для ужина на электрогриле - приготовить на нем куриную грудку.Не жарьте свиную шею на сильно раскаленном гриле.. 2015-04-27 16:45: 26Сколько мариновать свиную шею для гриля ?.Прежде всего, избегайте теплового удара и не бросайте мясо прямо из холодильника на сковороду, гриль или в духовку Ингредиенты: около 1 кг свиной шеи Маринад: 1/3 стакана оливкового или растительного масла 4 зубчика чеснока 1 чайная ложка сушеный орегано 1 [...] У меня есть продукт MPM примерно за 130 злотых - откровение, нет проблем с тем, что протекает, потому что внизу есть сборный сосуд ..

На чем лучше жарить.

Правильный выбор температуры во время приготовления на гриле оказывает решающее влияние на вкус приготовленных блюд, а также на степень их сочности и нежности.. Мясо нужно жарить на жире, который выдерживает гораздо более высокие температуры и долго не пригорает.В нашем рецепте свиной шеи мы предлагаем маринад с добавлением натурального йогурта, карри и луковых перьев.. Добавил Тоска в : Только о кухне.. Однако стоит помнить, что это не самое здоровое решение.. Разогрейте садовый гриль до высокой температуры.. Приготовление свиной шеи на сковороде или гриле - трудоемкая задача. хорошо сочетается с приправой из свиной шеи.. Кроме мяса, на решетке все чаще появляется рыба.. Если предположить, что мы жарим стейк из свиной шеи толщиной до 1 см, то у нас может уйти по 5-7 минут с каждой стороны.. Если хотите сочного мяса, жарьте свиную шейку около 20 минут 2012-07-13 19:36 :23 Что можно жарить кроме мяса?. Что ж, согласитесь, свиная шея на гриле очень вкусная, особенно если ее предварительно оставить на несколько часов в ароматном маринаде..

Свиную шейку помыла и нарезала ломтиками.

Только потом, когда температура нормализуется, начинаем обжаривать свиную шейку.. Если мы торопимся, она должна провести в маринаде не менее часа, чтобы дать ей возможность пропитаться вкусом специй.Ниже приведены примеры рецептов, которые могут понравиться любителям мяса на гриле, и которые совершенно разные по вкусу. рыбное меню ограничивается приготовлением лосося способом, который мне продала свекровь - сенсационный способ, так что могу предать.Рыба на гриле - отличная альтернатива тяжелым и мясным блюдам.. Поставить в холодильник на 2 часа.. Это предотвратит пригорание блюда.. Первый маринад для свиной шеи на гриле готовится путем соединения: полстакана жира, пол-лимонного сока, по 3 столовые ложки горчицы и кетчупа, по 3 зубчика чеснока, по 1 луковице, специи. Вы знали ?. Для получения нужного эффекта свиную шею нужно долго мариновать.Посмотрите нашу инструкцию, как пожарить свиную шею на сковороде и приготовить отличный ужин по экспресс-курсу.. В одном 100-граммовом куске содержится около 20 г жира.С тех пор, как я его ем, я вообще перестала жарить.. Чтобы мясо после запекания сохраняло свою эластичность и было сочным, лучше всего жарить его под крышкой, и после снятия с гриля завернуть в алюминиевую фольгу.

Но все дело в приготовлении на гриле!

Каждый кусок свиной шеи посолить, посыпать специями на гриле, хорошо натереть чесноком и посыпать майораном. 14.04.2010, 13:35:29 Кроме мяса, на гриле можно?Общее правило, о котором следует помнить, таково: не жарьте свинину при температуре выше 75 градусов, иначе мясо подгорает сверху. Куриная грудка на гриле - познакомьтесь с рецептом.. 23 июля 2009 г.. Ребрышки в этом маринаде должны полежать 12 часов и жариться 25 минут.. Сколько времени они варятся?. Жарить свиную шею на дровяном гриле до готовности (около 12 минут) Жир образовывался, когда свиная шея плавилась, время от времени перекладывала.Свиная шейка жарится 8 минут: 4 минуты с одной стороны, 4 минуты с другой.. Температура не может быть слишком высокой или слишком низкой - время приготовления тоже имеет значение. мясо, которое планируем положить на решетку.. Помните, что перед тем, как мы начнем поджаривать мясо, брикеты или угли. Форум - сколько жарить свиную шею на электрогриле (38214) Ответ.. Натираем каждый кусочек смесью специи..

При приготовлении на гриле... Рецепт приготовления форели на гриле.

Какое время выпечки?. Включила гриль, подождала пока он нагреется и выложила на него мясо без грамма масла.. Чеснок почистить и пропустить через пресс или натереть солью.. Кусочки свиной шеи выложить прямо на решетку или противень и жарьте около 8 минут (мясо должно подрумяниться и стать хрустящим, оно не может подгореть и стать твердым), переверните свиную шейку в середине приготовления на гриле.. Обжаривайте с двух сторон, следя, чтобы мясо не подгорело.К сожалению, оно еще и очень калорийное.. Приглашаю вас к новому рецепту - сегодня это будет форель на гриле :).. Лучше всего положить ее в специях для всю ночь.. Если вам интересно, сколько времени нужно свиной шейке на электрогриле - спешим с ответом: мясо должно мариноваться от 6 до 12 часов, а на гриле оно должно находиться около 2 часов. стоит ли жарить свинину на газовом гриле? После розжига гриля обжарьте сначала сосиски или что там у вас есть.. Мясо сразу резать не стоит, стоит подождать 10-15 минут перед едой.Поставить на ночь в холодильник.Шейка свиная; Популярные блюда на шашлык используют это мясо, считая, что "жир выгорит".. Сочную свиную шейку для гриля можно найти в Delikatesy Centrum >>> 6.. Рекомендую!. Тающий жир делает мясо свинины нежным и сочным, а на вкус оно просто великолепно.Свиную шейку стоит замариновать и оставить на несколько часов в холодильнике, прежде чем обжаривать на сковороде.На открытом гриле температура на гриле переменная и точное время запекания определить сложно.Килограммовый кусок мяса готовится 12 минут, вероятно в металлургической печи. Этот принцип касается и овощей на гриле Свиная шейка - рецепт свиной шейки на гриле - рецепт: 1. Время запекания рыбы меньше, чем мяса - филе и кусочки рыбы толщиной около 2-2,5 см. минут на каждом сторона .. Я слегка ломаю каждую сторону с обеих сторон и кладу на тарелку.. Рыбу только посолить, поперчить, иногда немного орегано и полить немного соевым соусом, полежать час и кинуть на решетку, закрыть на 10 минут и ужин.Рыба на решетке - температура и время обжаривания. приходите домой позже запланированного и у вас нет ни времени, ни желания долго сидеть на кухне и разбираться со сложными блюдами.. Это гениально.. Свиная шейка должна мариноваться всю ночь, желательно 12-24 часа .мясо на электрогриле, тщательно очистите его от хрящей и костей, а затем нарежьте небольшими кусочками.. Перед жаркой убедитесь, что мясо маринуется не менее 3 часов.Что можно жарить, кроме мяса?. Сливочное масло подходит только для быстрого обжаривания, например, яичницы-болтуньи.. Сливочное масло, оливковое масло, растительное масло?. Нарежьте мясо ломтиками толщиной 1 см. Тщательно перемешайте


.

Рецепт свиной шеи с яблоками

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

Информируем вас о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. об условиях работы системы, разрешении экрана, данных, собранных в журналах сервера, и другой подобной информации.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

.

Рецепт свиной шеи на гриле – сборник знаний о мариновании и обжаривании свиной шеи на гриле

Королева польского шашлыка из свиной шеи – Король всех грилей

Свиная шея на гриле – классика польского барбекю, одно из самых популярных блюд, которое она занимает сразу за жареной колбасой. Как сделать свиную шейку на гриле мягкой и сочной, как замариновать свиную шею и какие специи выбрать — в этом посте мы ответим на эти вопросы и дадим вам несколько наших любимых рецептов маринада.Возьмите их за образец, используйте и экспериментируйте со своими вкусами.

Почему свиную шейку стоит замариновать на гриле самостоятельно?

Маринование свиной шеи позволяет разрыхлить структуру свиного мяса и подчеркнуть вкусовые качества, стоит выбирать такие добавки, которые соответствуют нашим индивидуальным вкусам. Вы должны мариновать мясо самостоятельно, чтобы убедиться, что оно получено из проверенного источника и свежее. Рассол для свиной шеи своими руками не содержит вредных химических веществ, то есть веществ, которые мы не хотим употреблять.Поэтому потратьте время и замаринуйте свиную шейку для шашлыка самостоятельно.

Правила, которые помогут вам вкусно замариновать свиную шейку на гриле

Для маринования лучше всего выбирать свежее мясо из проверенного источника, замороженное мясо нужно обрабатывать сразу после разморозки, старайтесь готовить кусочки одинаковой толщины, спасибо чтобы мясо промариновалось равномерно и его было легче жарить, выбирайте для маринования стальную или стеклянную посуду, авоськи хорошо подходят для непродолжительного маринования, мясо должно быть полностью покрыто маринадом, также можно переворачивать его со временем до времени процесс маринования мяса должен проходить в холодильнике.

Рассольная ванна для свиной шеи, т. е. сочное и нежное мясо

Если вы можете приготовить мясо заранее, по крайней мере, за 12, а лучше за 24 часа до приготовления на гриле, мы настоятельно рекомендуем вымочить свиную шею в рассоле. Благодаря рассолу мясо рассыплется и будет готово к более короткому маринованию в специях.
Приготовьте рассол в концентрации от 1% до 5%, то есть:
1% рассол - 10г соли/л воды
2% рассол - 20г соли/л воды - рекомендуемая нами концентрация
3% рассол - 30г соли/л воды литр воды
4% рассол - 40 г соли / литр воды
5% рассол - 50 г соли / литр воды

Альтернатива рассолу из свиной шеи на гриле

Если вы не любите рассолы, то можно заменить лимонным соком или красным винным уксусом.

В зависимости от того, насколько нежное и соленое мясо вы хотите получить - в случае высокой концентрации соли в маринаде ограничьте ее количество в маринаде. Свинина в рассоле должна провести минимум 12, а лучше 24 часа. Достав его из рассола, натираем мясо любимым маринадом и оставляем на 30-60 минут в холодильнике.

Поскольку свиная шея на гриле имеет множество вкусов

Не существует единственно правильного рецепта маринада для свиной шейки, экспериментируйте и выбирайте свои любимые специи.Но помните, что свинина:

  • любит соленые и острые маринады с небольшой сладостью,

  • хорошо сочетается с зеленью.

При приготовлении блюд на гриле будьте особенно осторожны с добавлением сахара или меда, слишком большое их количество может привести к слишком быстрой карамелизации, в результате чего мясо станет подгоревшим и горьким.

Свинина на гриле быстро

Что делать, если нет возможности всю ночь вымачивать свиную шею в рассоле, подготовьте более тонкие (1 см) ломтики, их можно аккуратно разломать пестиком или нарезать специальной мясорубкой.Перед добавлением в маринад натрите их солью.

МАРИНАДА СВИБЫ ДЛЯ ПОРЯННЫХ СВЯРКИ. Мясо должно здесь играть первую скрипку. Вот почему так важно выбрать продукт, который вы будете жарить на гриле, качественный, свежий и из проверенного источника.

Советы по приготовлению свиной шеи на газовом гриле

1. Положение свиной шеи на гриле

Свиная шея – это жирный кусок мяса, поэтому мы рекомендуем использовать желоб двухстороннего гриля Broil King. Его можно легко повернуть с помощью держателя решетки # 60745. Со стороны желоба лишний жир будет стекать, и мясо будет давиться соком. Это сделает его сочнее и мягче. Если ваш гриль имеет эту функцию, установите решетку под углом, чтобы эффективнее стекал лишний жир.

Нажмите на фото и узнайте, как жарить на двустороннем гриле

2. Температура обжаривания свиной шеи

Грили Broil King очень мощные, мы рекомендуем не переусердствовать с температурой при обжаривании свиной шеи на гриле. Свиная шея – это не стейки. Слишком высокая температура приведет к тому, что мясо подгорит снаружи и останется сырым внутри. Поэтому мы рекомендуем устанавливать ручки на половинную или даже меньшую мощность. Рекомендуем жарить на гриле при температуре 180°С.Температура на термометре не должна превышать 200°С. Подробнее о настройке ручек на гриле здесь

3. Время обжаривания свиной шеи

Гриль из свиной шеи толщиной 1 см при 180 °C в течение примерно 8 минут. Поскольку начальная температура варьируется, толщина мяса не идеальна, и мы рекомендуем вам использовать термометр, чтобы открывать крышку с разной степенью частоты, чтобы убедиться, что жареная свиная шея готова к подаче. Внутренняя температура должна быть 75°С.См. Термометры для барбекю Broil King.

4. Техника обжаривания свиной шеи

Благодаря этому способу обжаривания мясо получается равномерно прожаренным и сочным. Кроме того, у него будет красивый чек!

  • Гриль с закрытой крышкой. Все грили Broil King имеют запирающуюся крышку. Если ее закрыть, жарка на гриле будет быстрее, а мясо получится сочнее.

  • Возьмите хорошие плоскогубцы.Лично нам нравится жарить свиную шейку, переворачивая ее щипцами. Качественные щипцы помогут мясу легче переворачиваться, оно не будет скользить при щипках, а эргономичная ручка обеспечит надежный и удобный хват.

Кроме того, можно использовать щипцы с цветовой кодировкой, чтобы отличить их от щипцов для овощей или других блюд. Свиная шейка часто быстро пачкается на щипцах, а красный перец быстро пачкает другие некрасные продукты.

  • Не жарьте на алюминиевых противнях. Просто! Они блокируют производство аромата и вредны для здоровья.

  • Вы можете поставить жареное мясо на верхнюю полку, если ваши гости еще не готовы к этому. Для грилей Gem, Royal, Monarch, Signet и Sovereign мы рекомендуем размещать их перед верхней решеткой, чтобы жир снова возвращался в печь. Вы также можете установить специальные желоба, которые будут улавливать жир.

5. При сильном возгорании горлышка

  • Уменьшите температуру

  • Попробуйте технику непрямого гриля Узнайте, как это сделать

Скачать рецепт

Поделитесь с нами вашим любимым методом маринования, и мы разместим его здесь!

.

Смотрите также