8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как правильно отварить рыбу хек


Как и сколько варить хека, чтобы он получился сочным

Отварного хека можно подать с гарниром, использовать в салатах или как начинку в разной выпечке.

Как подготовить хека

Целую рыбу сначала нужно разделать. Ополосните хека. Удалите чешую, голову и хвост, плавники, внутренности. Ещё раз промойте водой.

Сырой хек. Фото: alely/Depositphotos

Замороженного хека за несколько часов до отваривания переложите из морозилки в холодильник, чтобы тушка оттаяла.

Нарежьте рыбу порционными кусочками или снимите филе с хребта с помощью острого ножа.

Сколько варить хека

Это зависит от способа варки и размера кусочков. Так, кусочки рыбы среднего размера будут готовы:

  • в кастрюле — за 30 минут;
  • в мультиварке — за 25–30 минут;
  • в пароварке — за 40 минут.

Если порезать хека мельче или крупнее, ему потребуется меньше или чуть больше времени соответственно.

Отварной хек. Фото: tetxu/Shutterstock

Готовая рыба светлого цвета, а мякоть легко отходит от костей.

Как варить хека на плите

Выложите рыбу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы покрыть полностью. Доведите до кипения на сильном огне.

Добавьте соль по вкусу, несколько горошин перца и другие приправы, а также по желанию лук и морковь. Убавьте огонь до среднего и варите до готовности.

Воспользуйтесь советами 🦈

Как варить хека в мультиварке

В мультиварке рыбу обычно готовят на пару.

Влейте в чашу нужное количество кипятка. Установите специальный контейнер и выложите в него хека, натёртого небольшим количеством соли и специями. Дополнительно рыбу можно сбрызнуть лимонным соком.

Закройте крышку мультиварки и готовьте в режиме «Варка на пару».

Попробуйте 🥣

Как варить хека в пароварке

Кусочки рыбы слегка посолите, также можно использовать разные специи и лимонный сок. Выложите в чашу пароварки и отваривайте до готовности.

Читайте также 👩‍🍳🎣

🚩 Сколько варить хек до полной готовности: пошаговые рекомендации

Хек является морской рыбой из отряда тресковых. Ее универсальность заключается в том, что она может быть подвержена любому виду термической обработки. Очень вкусен хек, запеченный с овощами, или жаренный в кляре. Но наиболее полезный способ приготовления – это варка. Многие люди считают отварную рыбу не очень вкусным и «скучным» блюдом. Однако, если знать, как правильно варить рыбу хек, он может быть подан и в качестве угощения для гостей.

Готовите рыбу хек?
  • Да 96%, 598 голосов

    598 голосов 96%

    598 голосов - 96% из всех голосов

  • Нет 2%, 15 голосов

    15 голосов 2%

    15 голосов - 2% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 8 голосов

    8 голосов 1%

    8 голосов - 1% из всех голосов

Всего голосов: 621

21.11.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 96%, 598 голосов

    598 голосов 96%

    598 голосов - 96% из всех голосов

  • Нет 2%, 15 голосов

    15 голосов 2%

    15 голосов - 2% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 8 голосов

    8 голосов 1%

    8 голосов - 1% из всех голосов

Всего голосов: 621

21.11.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Рецепт отварного хека

Каждый человек выбирает наиболее подходящий для него способ варки хека. Можно использовать классический вариант или добавить в рецепт некоторые пикантные нотки. Приведем в пример традиционный вариант, как варить хек в кастрюле.

  • Рыбное филе ½ гр
  • Вода 1 стакан
  • Огуречный рассол 1 стакан
  • Сливочное масло 30 гр
  • Чеснок 1 зубчик
  • Немного зелени

Калории: 13 ккал

Белки: 2.6 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 0 г


К столу кусочки отварной рыбы нужно подавать со сливочным маслом.

Внимание! Использование огуречного рассола для приготовления этого блюда предполагает полное отсутствие соли в рецепте.

Из отваренного хека готовят пюре для ребенка.


Для этого блюда понадобится:
  • 120 грамм филе хека;
  • 2 чайные ложки молока;
  • 2 чайные ложки растительного масла.

Этапы приготовления:

  • Рыбное филе варят в воде в течение 20 минут;
  • Вареную рыбу следует охладить и измельчить, используя для этого мясорубку или блендер.
  • Далее, в рыбный фарш нужно добавить молоко и масло;
  • Полученную смесь довести до кипения на маленьком огне.

Пюре готово и его можно включать в рацион ребенка. В герметично закрытой посуде оно может храниться в холодильнике два дня.

Как варить филе

Существует несколько простых способов варки хека. Рыбка получается вкусной и очень полезной. Вкусовые характеристики блюда напрямую зависят не только от качества самой тушки, но и от того, сколько времени варить хек. Рассмотрим несколько вариантов, как сварить рыбу хек в домашних условиях.

1 вариант варка в кастрюле

Налить воды в подходящую по размеру кастрюльку. Не нужно полностью заполнять емкость, вода должна покрыть рыбное филе. Далее, содержимое нужно посолить и довести до кипения. После закипания добавить лавровые листья, несколько горошин перца и кипятить на среднем газу до тех пор, пока от воды не начнет исходить пряный аромат. Этот процесс занимает не больше 7 минут. На следующем этапе в пряную жидкость погрузить рыбное филе, прикрыть кастрюлю крышкой и отварить в течение получаса.

2 вариант – в пароварке

Кусочки филе при таком способе нужно разложить на дно специальной емкости с отверстиями и посолить. Можно туда же добавить лаврушку с перцем для придания блюду аромата. Варится филе в пароварке примерно 40 минут.

3 вариант – в мультиварке

Чтобы процесс приготовления хека занимал меньше времени, можно использовать мультиварку. Вместе с рыбой в воду добавить соль, пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца. Чтобы приготовить рыбку, нужно варить ее на протяжении 25 минут. Существует и другой вариант варки хека в мультиварке – приготовление в режиме «Варка на пару». Для этого понадобится сначала разморозить тушку, если используется замороженная рыба. Затем выпотрошить её, промыть и разделать на порционные кусочки. Рыбные стейки посолить, приправить специями и оставить на 15 минут, дав им немного времени «отдохнуть». Далее, кусочки хека необходимо переложить в специальное сито для варки на пару, которое устанавливается на чашу с водой. Крышку нужно плотно закрыть и пусть рыба варится на пару до готовности в течение 25 минут. При подобном способе варки в хеке сохраняются почти все витамины и питательные вещества.

Готовые кусочки рыбы обретают более плотную структуру, а их цвет становится однородным белым. Приготовленное филе перекладывают на блюдо. Перед подачей рекомендуется сбрызнуть кусочки соком лимона.

В качестве гарнира подходят свежие овощи, зелень или отварной рис.

Как сварить целиком

Лучше отказаться от варки хека целиком, поскольку в процессе варки его кожа может потрескаться и рыбка непременно развалиться. Но, если рецептура предполагает приготовление целой тушки, то перед погружением ее в кипящую воду, на поверхности кожи рекомендуется в нескольких местах сделать насечки.

Внимание! Насечки не нужно делать глубоко, они не должны доставать до рыбной мякоти. Рекомендуемая их длина – не меньше одного сантиметра.

Подготовка рыбы перед варкой

Прежде чем приступить к варке хека, его необходимо предварительно подготовить. При использовании замороженной рыбы тушку сначала следует разморозить. Наиболее подходящим способом разморозки является постепенное оттаивание при комнатной температуре. Для этого рыбу нужно поместить в глубокую емкость и оставить на несколько часов. После оттаивания тушку следует обезглавить, почистить, удалить плавники и выпотрошить. Затем подготовленную рыбу нужно разделать на небольшие по размеру куски. Хребет с косточками можно удалить с уже варенной рыбы.


При выборе подходящей тушки необходимо обращать внимание на то, каким способом она была заморожена. Следует отдавать предпочтение рыбе сухой заморозки, без глазури. Это позволит избежать переплаты за ледяную корку, которая увеличивает вес тушки. Это даст возможность по внешнему виду определить качество продукта. Большое значение при выборе подходящей тушки имеет ее длина, которая не должна превышать 30 сантиметров.

Внимание! Лучше отказаться от покупки рыбного филе, разделанного на порционные куски. Подобная рыба могла неоднократно подвергаться разморозке, что негативно отражается на качестве хека.

Заключение

Вареный хек – это полезная рыба с отличными вкусовыми характеристиками. В его мясе содержится витамин А, В9, РР, медь и йод. Небольшое количество костей и низкие показатели жирности позволяют использовать эту рыбку и в обычном рационе, и в диетическом питании, и для детского меню. Переваренное мясо хека теряет полезные для организма человека свойства, поэтому каждая хозяйка должна знать, сколько варить хек до готовности.

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Нереальный рецепт судака по-польски: это блюдо нравится даже тем, кто не любит рыбу

Судак по-польски – рецепт, прибивший к нам прямиком

1 час. 20 мин.425

Как долго готовить горбушу в духовке: полезные советы которые помогут сделать блюдо нежным

Горбуша — лидер по содержащимся в ней Омега-3 жирным

55 мин.48к.

Сочный и хрустящий карп на сковородке к ужину

Жареный карп, также называемый сазаном – это очень

1 час. 15 мин.661

Щука с картошкой: топовые рецепты классического русского ужина

В кулинарии существует множество идеальных сочетаний

1 час. 30 мин.467

Быстрый ужин из духовки: превосходные котлетки из рыбного фарша

Если возникает желание полезно и вкусно питаться, самое

35 мин.434

На эти ароматические добавки весной идёт только крупный карась: узнайте, что надо добавить в приманку обязательно

Правильно выбранный ароматизатор поможет привлечь карася

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Четверг — в России рыбный день: почему эту традицию забыли

Более молодое поколение, считает что рыбный день — это

22

Семга в фольге: секреты приготовления нежнейшей красной рыбы

Любую морскую рыбу нужно готовить так, чтобы полностью

1 час. 5 мин.367

Рыба салака: описание вида

Эта небольшая рыбка популярна во всем мире.

24 час. 30 мин.5955

Акула невероятно умна: 5 причин задуматься об интеллекте хищника

О том, что акулы невероятно умны, заговорили относительно недавно.

Рыба морской ерш: описание вида, среда обитания, применение в кулинарии

Морской ёрш, или скорпена – рыба, при взгляде на которую

45 мин.4197

Красные водоросли и удивительные факты о них

Многообразная флора нашей Земли буквально завораживает.

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Икра летучей рыбы: в чем польза тобико и возможен ли вред

Икра летучей рыбы недавно стала деликатесом на нашем столе.

23

Не дайте себя обмануть: узнайте все о хеке и минтае перед покупкой

Хек (мерлуза) и минтай одни из самых популярных рыб

153

Рыба шар: интересные факты о вкусном убийце

Рыба еж стала известна давно за счет уникального строения

60 мин.419

Сочные котлетки из филе палтуса по бабушкиному рецепту

Рыбные блюда занимают особое место в кухнях разных

45 мин.3264

Китайский веслонос: существовал 200 000000 лет, а вымер за десятилетие

Последние исследования подтверждают, что огромная пресноводная

Лучшие варианты приготовления молочной рыбы

Молочная рыба водится в тихоокеанских водах, взрослая

1 час. 20 мин.412

Сколько варить хек. Сколько времени варить хек?

Хек варить 30 минут

Хек в пароварке варить 40 минут

Хек в мультиварке варить 20-25 минут

Хек в пиве варить 20 минут

Сколько времени варить хек?

Возьмите тушку хека. Почистите, выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники рыбы. Затем хорошо помойте под проточной водой. Если вы приобрели замороженный морепродукт, то предварительно разморозьте его. Теперь порежьте рыбу на небольшие куски. Потом налейте в кастрюлю воды. Добавьте соль, черный перец горошком, лавровый лист и зелень. Доведите до кипения и закладывайте морепродукт. Хек варите в течение 30 минут на маленьком огне под закрытой крышкой. Не забудьте снять образовавшуюся пенку.

Сколько времени варить хек в пароварке?

Предварительно очистите, помойте и порежьте рыбу на куски. Теперь посолите, добавьте специй по вкусу. С пряностями не перестарайтесь, чтобы не испортить нежный вкус мяса. Выложите морепродукт в контейнер. И хек в пароварке варите в  течение 40 минут.

Сколько времени варить хек в мультиварке?

Разморозьте, выпотрошите, помойте и поделите морепродукт на порционные куски. Затем посолите и добавьте специй по вкусу. Пусть рыба «отдохнет» 10-15 минут. Теперь выложите морепродукт на сито. Потом установите его на чашу с водой. Закройте крышку. Выберите режим «Варка на пару» и варите хек в мультиварке 20-25 минут.

Подавайте готовую рыбу с отварным рисом, свежими овощами и зеленью.

Сколько времени варить хек в пиве?

Подготовьте несколько кусочков хека, обсушите их и посолите. Теперь возьмите примерно 100 грамм сала и луковицу, все это мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Потом добавьте чайную ложку муки и еще немного подрумяньте. Затем вылейте в смесь 300 мл пива. Добавьте щепотку сахара, соли по вкусу и свежей зелени. Соус кипятите минут 15. В это время можете отдельно отварить картофель для гарнира. Положите рыбу в жидкость. Варите хек в пиве в течение 20 минут на самом маленьком огне под закрытой крышкой. Это блюдо лучше подавать горячим.

Основные свойства хека

Калорийность вареного хека – 95 ккал. В нем содержится: белков – 18,5 грамма, жиров – 2,3 грамма, углеводов – 0 грамм.

В мясе хека много витаминов группы В, А, Е, С и РР. А также содержатся такие минеральные вещества: йод, фосфор, кобальт, марганец, натрий, калий, железо. Благодаря своему составу мясо хека помогает предупредить атеросклероз, улучшает состояние слизистых оболочек и кожи. Оказывает положительное воздействие на щитовидную железу.

 

рецепт приготовления на пару без пароварки

18.02.2018

Хек в мультиварке тушеный, приготовленный на пару, запеченный – выбирайте рецепт на свой вкус. Эта рыбка доступна по цене и невероятно вкусна. А с помощью современного кухонного гаджета вы сможете приготовить из нее истинные кулинарные шедевры.

Готовить рыбу любят далеко не все хозяйки. И это неудивительно, ведь она довольно капризна: то развалится в процессе термической обработки, то пригорит. Мультиварка решит все эти проблемы, и вы получите поистине вкусное блюдо.

Совет! Рыба «не дружит» с чесноком. Выбирайте специальные приправы для нее либо ограничьтесь солью и черным свежемолотым перцем.

Состав:

  • 2 тушки хека;
  • 2 шт. лука;
  • 2 моркови;
  • масло оливы;
  • соль;
  • свежемолотый перчик черный.

Приготовление:


На заметку! Время приготовления хека в мультиварке может меняться в зависимости от модели прибора.

«Праздничная» рыбка

Хек с овощами в мультиварке с добавлением сыра станет настоящей изюминкой праздничного застолья. А сколько пользы таит в себе это блюдо! Вы только посмотрите на его состав!

Состав:

  • 3 тушки хека;
  • 2 кабачка;
  • 50 г сыра;
  • 250 г брокколи;
  • морковный корнеплод;
  • половина лимона;
  • зелень;
  • масло очищенное растительное;
  • соль.

Приготовление:


На заметку! Выбирайте качественную рыбу. На тушке не должно быть затемнений, а на ощупь свежая рыбка упругая. Также от хека не должен исходить запах с кислинкой.

Питаемся правильно!

Самым полезным считается хек на пару в мультиварке. При таком способе термической обработки рыбка сохранит все свои витамины и микроэлементы. А чтобы блюдо получилось вкусным, добавим лимон.

Состав:

  • 0,6 кг филе хека;
  • лимон;
  • 2 ч. л. масла оливы;
  • соль;
  • специи для рыбы.

Приготовление:


Совет! Внимательно осмотрите хека, когда покупаете филе в замороженном виде. Если рыба покрыта снегом, значит, она несколько раз подвергалась заморозке. Такого хека лучше не покупать.

Это блюдо не просто вкусное, но и полезное. А все благодаря тому, что хека мы будем не обжаривать, а тушить. Попробуем?

Состав:

  • 0,8 кг рыбного филе;
  • 3 томата;
  • 0,1 кг сыра;
  • морковь;
  • 100 мл очищенной воды;
  • соль;
  • 30 г пасты томатной;
  • масло оливы;
  • свежемолотый перец.

Приготовление:

  1. Промоем филе хека, обсушим, затем натрем солью и перцем.
  2. Мультиварочную емкость смажем маслом оливы.
  3. Выложим рыбку.
  4. Овощи очистим, промоем.
  5. Нарезаем помидоры дольками, лук – тоненькими полукольцами, а морковь натрем.
  6. Выложим поверх хека морковь, затем томатные дольки.
  7. Подсолим овощи и распределим лук.
  8. Разведем пасту томатную в водичке, размешаем.
  9. Добавим полученный соус в мультиварочную емкость. Жидкость не должна покрыть все ингредиенты!
  10. Сыр натрем и посыплем им блюдо.
  11. Включим опцию «Тушение». Готовим на протяжении 40-50 минут.
  12. По окончании программы оставим блюдо на 10 минут, а затем можно звать домочадцев к столу.

На заметку! Если вы самостоятельно чистите хека, обязательно убирайте изнутри черную пленку, иначе рыба будет горчить.

Хек и грибы – идеальное сочетание вкуса!

Есть время и желание вкусно накормить своих домочадцев? Приготовьте хека с грибочками. В мультиварке сделать это совсем просто.

Состав:

  • 3 тушки хека;
  • 2 шт. лука;
  • 2 шт. моркови;
  • 0,2 кг грибов;
  • 1 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. пасты томатной;
  • 1 ч. л. аджики;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • соль;
  • масло растительное;
  • свежемолотый перец.

Приготовление:

  1. Почистим хека, нарежем порционно.
  2. Обжарим слегка рыбку в программе «Жарка», добавив в мультиварочную емкость масло растительное. Главное, не пережарьте хека, чтобы он не был сухим.
  3. Очистим овощи и нашинкуем.
  4. Грибы промоем, обсушим, нарежем нетолстыми пластинами.
  5. Рыбку перекладываем в тарелку, в мультиварочную емкость отправим овощи, а также грибы.
  6. Включим опцию «Выпечка», обжариваем в течение двадцати минут.
  7. Соединяем пасту с аджикой, соком лимона и просеянной мукой.
  8. Добавим ½ ст. очищенной воды, размешаем до однородности.
  9. Вводим соус в мультиварочную емкость к овощам.
  10. Выложим хека.
  11. Солим блюдо и приправляем свежемолотым перцем.
  12. Добавим еще воду, размешаем.
  13. Включим опцию «Тушение» на двадцать минут. Готово!

Включая в меню отварную рыбу, такую, как хек, можно не только получить пользу от диетического продукта, но и разнообразить свой рацион. Некоторые считают, что подобное изделие получается вкусным, лишь когда его потушить или поджарить. На самом деле, если знать, как варить компонент и сколько его обрабатывать, есть возможность получить изысканное и питательное кушанье. При этом времени на процедуру уйдет не так много. Нарезанный кусками хек доводится до готовности за 30 минут обработки в кастрюле, за 40 минут приготовления на пару и за 20 минут выдерживания на особом режиме в мультиварке.

Особенности работы с рыбой

Как и любую рыбу, сначала продукт нужно правильно подготовить. Перед тем, как варить компонент, его нужно почистить, удалить внутренности, срезать голову и плавники. Если тушка изначально была заморожена, то ее подвергают медленному размораживанию в естественных условиях без применения горячей или холодной воды.

Помимо этого, нужно усвоить еще несколько важных моментов:

  • Для отваривания лучше всего приобретать рыбу сухой заморозки. Это не только избавит от необходимости переплачивать за лед, но и позволит оценить качество продукта по его внешнему виду.
  • Внимание надо обращать не на то, сколько весит тушка, а какова ее длина. Она не должна превышать 30 см.
  • Не стоит брать филе, если оно не цельное. Такой продукт нередко замораживают повторно и установить этот факт очень сложно.

Совет: Если по рецепту требуется отваренный целиком хек, то перед тем, как опускать рыбу в кипяток, на поверхности кожи нужно сделать несколько насечек. Они не должны быть глубокими и доставать до мяса, но не менее сантиметра в длину, чтобы кожа не расползлась.

  • В рыбе мало костей, поэтому ее можно варить даже для ребенка.

Правильно обработанный и выдержанный оптимальное количество времени продукт богат витаминами А, В9 и РР, йодом и медью. Поэтому его регулярное употребление положительно сказывается на работе нервной системы, состоянии щитовидной железы, кровеносной и костной систем.

Как правильно варить хек в кастрюле, на пару и в мультиварке?

Приготовить вкусную и полезную рыбу можно несколькими способами. В домашних условиях чаще всего выбирается один из следующих подходов:

  • В кастрюле. В подходящую по размеру емкость наливаем воду (не очень много, но достаточно, чтобы она покрывала куски продукта), солим и доводим до кипения. Выкладываем лавровые листочки, перец горошком и кипятим бульон на среднем огне столько, сколько нужно до появления выраженного пряного запаха. Обычно хватает 5-7 минут. В ароматную жидкость погружается хек, нарезанный порционными кусочками. Емкость накрываем крышкой, блюдо надо варить примерно полчаса.

  • В пароварке. В этом случае кусочки продукта выкладывают в чашу с отверстиями, подсаливают. Можно выложить в емкость листочки лавра и перец, чтобы придать компоненту пряный аромат. Продолжительность обработки составляет около 40 минут.

  • В мультиварке. Вариант с отвариванием рыбы в кипятке вполне допустим, но будет лучше, если хек приготовится на пару. Для этого кусочки изделия выкладываем в специальную корзинку, в чашу прибора наливаем воду и запускаем прибор на 20-25 минут при режиме «На пару».

Готовое мясо приобретает однородный белый цвет без каких-либо прожилок, его текстура становится более плотной. Его выкладывают на тарелку, сбрызгивают лимонным соком и подают.

Как вкусно отварить рыбу с приправами?

Есть еще один вариант того, как варить хека. Здесь все зависит от того, сколько будет использоваться дополнительных компонентов и в каком количестве.

  1. По базовому рецепту на 0,5 кг рыбы берем по стакану воды и огуречного рассола, две столовых ложки сливочного масла, пару зубчиков чеснока, несколько стрелок зеленого лука, петрушку, укроп, черный перец. Пропорции могут меняться в зависимости от индивидуальных предпочтений.
  2. В кастрюле смешиваем воду с рассолом, доводим жидкость до кипения. Выкладываем кусочки продукта кожей вверх, присыпаем специями и варим полчаса. Хек готов! Его нужно подавать горячим, выложив сверху немного сливочного масла.

Рецепты с использованием огуречного рассола подразумевают отсутствие соли. Поэтому нужно внимательно читать рекомендации, чтобы не испортить продукт.

Благодаря своему вкусовому качеству, демократичной цене хек – популярная среди хозяек рыба.

Кроме того у хека очень мало костей, поэтому ее любят готовить и для детского стола в виде стейков или котлет.

Хек в мультиварке получается нежным и вкусным вне зависимости от способа приготовления и наличию дополнительных ингредиентов.

Хек в мультиварке – общие принципы приготовления

Хек в мультиварке можно потушить, обжарить, запечь, отварить на пару. Если нет желания дополнительно готовить к рыбе гарнир, можно добавить при приготовлении рыбы крупы, овощи в саму мультиварку в чашу к хеку или на контейнер для приготовления на пару.

Рыба отлично сочетается с такими продуктами, как лук, морковь, картофель, томаты, сметана, сыр и многое другое. Также для хека можно использовать различные специи и приправы: перец черный или белый, семена горчицы, лимон, имбирь, зелень или готовую приправу для рыбы.

Перед приготовлением рыбу следует ополоснуть, срезать хвост и плавники, очистить от внутренностей. Если хек замороженный, то его предварительно размораживают любым удобным способом. Небольшую рыбу обычно не разрезают, готовят целиком, крупную же делят на несколько частей.

Рецепт 1. Хек в мультиварке

Ингредиенты:

Четыре кусочка филе хека;

Соль, перец;

Мука, растительное масло.

Приготовление:

1. Филе хека разморозьте, ополосните и высушите бумажным полотенчиком.

2. Просейте в миску муку, смешайте ее с солью и перцем.

3. Хорошенько обваляйте каждый кусочек рыбы в муке, излишки отряхните.

4. Включите мультиварку в режиме «Жарка», если такой функции нет, выставьте режим «Выпечка».

5. Влейте в чашу растительное масло, подогрейте его.

6. Выложите филе в раскаленное масло, жарьте сначала с одной стороны в течение 5-7 минут до образования золотистой корочки, после переверните на другой бок.

7. Жарьте еще 2-3 минуты, аккуратно выньте на бумажную салфетку, дав, таким образом, лишнему маслу стечь.

8. Подавайте хек из мультиварки с любым гарниром на выбор: картофельным пюре, отварным рисом или гречкой, тушеными, свежими или маринованными овощами, украсив зеленью по вкусу.

Рецепт 2. Хек в мультиварке со специями

Ингредиенты:

Полкило замороженного хека;

10 грамм корня имбиря;

20 грамм сушеного базилика;

По щепотке кориандра и белого перца;

Пару веточек свежего базилика и долька лимона;

Соль, оливковое масло.

Приготовление:

1. Рыбу разморозьте, заранее вынув в холодильник или на тарелку на кухонный стол.

2. Если рыба мелкая, ее достаточно очистить, более крупную следует порезать порционными кусками.

3. Подготовленную рыбку промойте, очистите от шелухи и при необходимости от внутренностей.

4. Натрите корень имбиря на мелкой терке, смешайте с сушеным базиликом, кориандром, белым перцем и солью.

5. Влейте в подготовленную пряную массу оливковое масло, перемешайте.

6. Натрите подготовленную рыбку ароматными специями. Чтобы хек пропитался лучше, можно сделать несколько проколов на тушке.

7. Влейте в мультиварочную чашу 600-700 мл воды.

8. Выложите подготовленный хек на контейнер для варки на пару, установите его в чашу над водой.

9. Закройте крышку мультиварки, готовьте 30 минут, выбрав режим «Варка на пару».

10. Готовую рыбу выложите порционно на тарелки с гарниром или без него, украсьте промытыми веточками базилика и долькой лимона.

Рецепт 3. Хек в мультиварке с овощами

Ингредиенты:

500 грамм рыбы;

Луковица;

Морковь;

Два помидора;

Чайная ложка лимонного сока;

По вкусу приправа для рыбы и соль;

Растительное масло.

Приготовление:

1. Хорошенько очистите рыбу, обрезая плавники, голову, хвост, удаляя внутренности. Подготовленную тушку промойте и обсушите.

2. Нарежьте рыбку небольшими стейками, сбрызните лимонным соком и натрите солью и приправой для рыбы.

3. Очистите луковицу и морковь, лук нарежьте тончайшими полукольцами, морковь натрите на мелкой терке.

4. Помидоры ополосните, залейте на минутку крутым кипятком. Очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками.

5. В мультиварочную чашу влейте немного растительного масла, выложите ровным слоем лук.

6. Поверх распределите кусочки рыбы, прикройте ее слоем моркови и помидоров.

7. Посолите по вкусу.

8. Закрыв крышку мультиварки, выставьте программу на режиме «Тушение», установив таймер на один час.

9. Готовый хек получается очень нежным и сочным и идеально гармонирует с отварным картофелем.

Рецепт 4. Хек в мультиварке с картошкой и сыром

Ингредиенты:

Две тушки хека;

Полкило картошки;

100 грамм сметаны;

Морковь, лук;

100 грамм тертого сыра;

Соль и специи.

Приготовление:

1. Разморозьте, промойте и очистите тушки хека.

2. Каждую тушку разрежьте на несколько кусочков, приправьте молью и специями. Отложите на некоторое время в сторонку, дав рыбе промариноваться.

3. Морковь и лучок очистите и измельчите: луковицу порежьте мелкими кубиками, а морковку натрите на терке.

4. Выложите овощи, предварительно смешав их, на дно мультиварочной чаши.

5. Положите поверх измельченных овощей замаринованную рыбку.

6. Смажьте хек сметаной.

7. На очереди гарнир к рыбе: очистите картошку, нарежьте ее тонкими кружочками, немного посолите и поперчите по вкусу.

8. Натрите сыр на крупной терке.

9. Равномерно распределите картофель во вкладыше-пароварке, присыпьте его сверху сыром.

10. Установите латок с картофелем и сыром в чашу, где уже лежит рыбка, закройте прибор крышкой.

11. Готовьте хек в мультиварке на режиме «Выпечка» 40 минут.

12. Выложите блюдо порционно на тарелки, посыпьте свежей измельченной зеленью.

Рецепт 5. Запеченный в соусе хек в мультиварке

Ингредиенты:

Три рыбки;

Две луковицы;

150 грамм сметаны;

50 грамм майонеза;

Растительное масло, немного воды;

Соль, специи, приправы и зелень.

Приготовление:

1. Если тушка хека замороженная, дайте ей врем полностью оттаять. После рыбу промойте, избавьте от хвоста, плавников и внутренностей.

2. Подготовленный хек хорошенько ополосните в холодной воде, высушите бумажными салфетками, разрежьте на три части.

3. Смешайте соль со специями, вотрите эту смесь в каждый кусочек рыбы.

4. Теперь очистите лук, нарежьте тонкими четверть колечками. Выложите лук на раскаленное на режиме «Жарка» растительное масло, пассеруйте, пока овощ не смягчится и не приобретет золотистую корочку.

5. Уберите обжаренный лук временно на тарелку.

6. Не промывая чашу, уложите в нее подготовленный хек, предварительно обваляв рыбу в муке.

7. Сделайте из соли, специй, сметаны и майонеза соус, можно для вкуса положите щепотку молотого имбиря. Залейте им кусочки хека.

8. Подлейте немного, буквально треть стакана, воды.

9. Готовьте рыбу 40 минут, выбрав режим «Выпечка» или «Жарка».

10. Переложите готовую рыбу в тарелку, полейте обильно ароматным соусом, украсьте измельченной зеленью.

Рецепт 6. Хек в мультиварке на пару

Ингредиенты:

Три штуки филе хека;

Один лимон;

Столовая ложка горчицы в зернах;

Соль, перец, масло, укроп свежий.

Приготовление:

1. Размороженное филе выложите на разделочную доску, разрежьте на 3-4 части.

2. Переложите в миску, полейте соком одного лимона и столовой ложкой растительного или оливкового масла.

3. Добавьте промытые и мелко шинкованные листья укропа, семена горчицы, соль и черный перец. Дайте рыбе настояться 30-40 минут.

4. Влейте в мультиварочную чашу воду, примерно 400-600 мл, установите решетку для варки на пару.

5. Аккуратным рядком выложите на решетку замаринованную рыбу.

6. Готовьте на режиме «Варка на пару» 35 минут.

7. Подавайте рыбу в качестве основного блюда к любому гарниру. Приготовленный таким образом хек в мультиварке также идеально подходит для диетического стола.

Рецепт 7. Хек в мультиварке под яично-сырным соусом

Ингредиенты:

Полкило филе хека;

Две луковицы;

Соль, перец;

100 грамм сыра;

Два яйца;

150 мл сливок.

Приготовление:

1. Промытый и обсушенный хек нарежьте небольшими кусками.

2. Очищенный лук накрошите тонкими полукольцами и слегка помните руками, чтобы он смягчился и не остался жестковатым после приготовления хека.

3. Выложите на дно мультиварочной чаши лук, сверху равномерно распределите рыбу, можно предварительно натереть ее любимыми специями.

4. Взбейте в небольшой таре яйца со сливками, солью и перцем.

5. Залейте получившейся смесью находящиеся в чаше ингредиенты.

6. Посыпьте поверх тертым сыром.

7. Готовьте рыбу 20 минут, выбрав программу «Мультиповар».

Блюдо получится действительно вкусным, если выбрать качественный хек. Рыба должна быть без затемненных мест и желтых пятен, с характерным рыбным запахом без горечи и кислинки. На ощупь хек должен быть упругим, а на вид блестящим и как бы влажным.

Замороженные филе не должны быть покрыты белым снегом, что говорит о неоднократной его заморозке, лишь легким ледовым налетом. Если вы приобретаете товар в супермаркетах в расфасованном виде, так же смотрите, чтобы в пакете с хеком не было снега.

При подготовке рыбы не забывайте удалять черные пленочки изнутри, иначе хек может горчить. Внутренность рыбки должна быть чистой, розоватого цвета.

Чтобы хек в мультиварке получался каждый раз разным, экспериментируйте с соусами, специями, маринадами и дополнительными ингредиентами.

Если вы обжариваете хек в мультиварке важно не закрывать крышку, чтобы можно было следить за процессом. Корочка не должна получиться обгоревшей, лишь приятного золотистого цвета. Кстати, эффекта красивой корочки можно добиться, обваляв рыбу в муке или манке.

Друзья, хек, благодаря демократичной цене и превосходному вкусовому качеству весьма популярен среди хозяек. Помимо этого у рыбы мало костей, поэтому ее применяют для детского стола. Кроме того хек на пару идеально подходит для диетического стола. Да и вне зависимости от выбранного способа приготовления и дополнительных ингредиентов рыба получается вкусной и нежной. Сегодня у нас будет простой рецепт — диетический хек на пару с лимоном. Такое сочетание белого мяса с цитрусовым сделает его более легкоусвояемым и обогатит дополнительно блюдо витаминами и вкусовыми качествами.

Как приготовить хек на пару без пароварки

Из множества способов приготовления этой рыбы, самый полезный – это приготовить хек на пару. Пар сохраняет изначальную окраску продуктов, а главное, почти все полезные витамины и микроэлементы. При готовке блюда на пару, ингредиенты не нагреваются выше 100°С, что позволяет полностью сохранить их целебный состав. Также имеется еще важный момент. Приготовление таким способом экономит время хозяек, т.к. не нужно каждый раз переворачивать и проверять не пригорело ли ничего. Продукты, которые готовятся на пару, равномерно впитывают горячий пар и не требуют постороннего вмешательства.

Общие принципы приготовления рыбы на пару без пароварки:

  • На пару можно готовить не только хек, но и любую другую морскую рыбу свежую или замороженную.
  • Если у вас замороженный хек, то его нужно достать из морозильной камеры заранее. Поскольку размораживать продукт лучше естественным путем (без обливания горячей или холодной воды). Размораживайте тушки длительно: в холодильнике.
  • Размер тушки может быть целый, но небольшого размера, филейная часть или стейки. Быстрее всего приготовится на пару филе хека.
  • Для придания хеку пикантности, добавьте в воду листик лаврового листа, душистый перец, бутон гвоздики.
  • Хек на пару – абсолютно диетическое и постное блюдо, поэтому при подачи, для придания вкуса, можно ее полить соевым соусом или сбрызнуть соком лимона.
  • Если нет специальной , блюда на пару готовят старым бабушкиным методом: в сите, которое устанавливается на кастрюлю с кипящей водой.
  • Готовность пареной рыбы проверяется вилкой или ножом: прибором протыкают тушку, она должна быть мягкая и выделить прозрачный сок. Тогда можно быть уверенным, что рыба готова, а мясо будет легко отделяться от костей.

Теперь давайте рассмотрим, как приготовить хек на пару, а пошаговые фото продемонстрируют все этапы.

Рецепт диетического хека, приготовленного на пару

Хек – 2 тушки
Лимон – 0,5 штуки
Соль – щепотка

Приготовление:

1. Первым делом выбирайте качественную рыбу в магазине. Хек должен быть:

  • без темных мест и желтых пятен,
  • на ощупь упругим,
  • на вид блестящим.

Обычно рыба продается замороженная, при ее покупке смотрите, чтобы не было много снега. Его наличие говорит, что продукт неоднократно замораживали.


Итак, размороженную рыбу ополоснем. Если имеется хвост и плавники, то их срежем. Очистим тушку от внутренностей. Освободим от черных пленок, находящихся внутри. Если этого не сделать, рыба может горчить. Внутренность тушки должна быть чистой и розоватого цвета . Крупную рыбу разрежьте пополам, маленькие оставьте целиком. Обсушим хек бумажным полотенцем и острым ножом сделаем поперечные неглубокие надрезы до хребта на расстоянии 1-1,5 см.
Лимон помоем и нарежем тонкими полукольцами.

2. В разрезы, сделанные на рыбе, вставим лимонные дольки, хек посолим.

3. Если у вас есть пароварка, то воспользуйтесь ею. В случае как у меня, будем готовить рыбу на пару без пароварки. Уложим тушку на дуршлаг, который поставим на кастрюлю с водой. Следите, чтобы уровень воды не соприкасался с дуршлагом.

4. Когда вода в кастрюле закипит, убавим пламя до среднего режима, рыбу прикроем крышкой и оставим готовить около 10-15 минут. Однако конкретное время приготовления будет зависеть от размера тушки. Поэтому периодически проверяйте готовность продукта. При этом помните, что никакая рыба на пару не любит долго готовиться, максимум 40 минут.

5. Готовую рыбку сервируйте к столу сразу после приготовления.

Хек на пару готов, желает вам приятного аппетита!

Совет: вкус рыбы приготовленной на пару получается слишком пресным, поэтому хек можете приправить всевозможными специями или предварительно замариновать в специях и травах, после обернуть фольгой и готовить в пароварке.

На гарнир к паровой рыбке можно подать рис, картофельное пюре или любые другие овощи.

В пароварку вместе с кусочками хека можно отправить готовить любые овощи: морковь, репчатый лук, картофель, зелень. Тогда дополнительно гарнира уже к рыбе не понадобится.

Включайте как можно чаще рыбу, приготовленную на пару в свой рацион. Блюдо является не только диетическим, но и полезным за счет входящих в состав рыбы минеральных веществ и легкоусвояемого белка.

Видео-рецепт

Предлагаю посмотреть видео-рецепт, как приготовить хек на пару.

Если рассматривая прилавки и ассортимент в продуктовых магазинах, вам на глаза попадется ценник с наименованием «Хек», будьте уверенны перед вами замечательная, диетическая и безумно полезная рыба.

Блюда из хека можно готовить разными способами и в различных комбинациях, с добавлением, как овощей, так и всевозможных ингредиентов. Эту рыбу можно жарить в кляре, можно запекать в духовке, можно тушить с подливой, а как приготовить хек так, чтоб совсем бесхлопотно и с минимум компонентов. Отвечаю незамедлительно: готовить его будем на пару с лимоном. Это и очень быстро, с приятно низкой калорийностью в готовом блюде (около 90 ккал на 100 г) да еще и замечательно то, что такое блюдо – легко усвоится нашим организмом, наполнив его белком, витаминами и необходимыми макро- и микроэлементами. Время уйдет всего лишь на то, чтобы очистить и порезать рыбу с лимоном, а все остальное сделает пар.

Готовить мы будем хек на пару в мультиварке, но если такой техники у вас нет, это не проблема, тогда вкусное и легкое блюдо можно приготовить как в пароварке, так и на плите при помощи нехитрой конструкции из кастрюли с водой и дуршлага с крышкой.

Такой хек в мультиварке рецепт вкусно и полезно подавать к обеду или на ужин. Кушайте рыбку чаще, вводите ее в свой рацион, ведь это не просто диетическое угощение, это настоящий кладезь полезных веществ и минералов, а так же легкоусвояемых белков.

Ингредиенты для блюда «Хек в мультиварке на пару»:

  • - рыба хек (замороженная) – 600 г;
  • - лимон – 1 шт.;
  • - оливковое масло – 1 ч. л.;
  • - соль – по вкусу;
  • - специи для рыбы – по вкусу.

Как приготовить хек в мультиварке на пару:

Хека разморозить, тщательно промыть снаружи и изнутри, если есть чешуя очистить рыбу, удалить черные пленки и внутренности. Подготовленную рыбу разрезать на порционные кусочки, на каждый из них добавить по вкусу соль и натереть с двух сторон любимыми специями для рыбы.

Пропитать каждый кусочек хека выдавленным лимонным соком.

Лимон помыть и нарезать небольшие дольки по количеству равные кусочкам хека. Выложить промариновавшиеся в специях и лимонном соке порционные кусочки рыбы в контейнер для приготовления на пару. Все слегка сбрызнуть оливковым маслом.

В чашу мультиварки (у меня Dex dmc-60) налить воды до минимальной отметки. Если вы хотите ускорить процесс приготовления, тогда воду лучше наливать сразу горячую, чтоб мультиварка приступила непосредственно к приготовлению и не тратила время на подогрев воды. Сверху чаши устанавливаем корзинку в пароварку. Закрываем крышку мультиварки и выбираем режим «Пар», время приготовления – 30 минут.

После того как прозвучал сигнал о завершении работы, аккуратно извлекаем контейнер с рыбой и подаем вкусный хек на пару к столу. Эта рыба замечательно гармонирует с отварным рисом или овощами, приготовленными так же на пару. Если вам не нравится рыбный запах, тогда просто подайте рыбу с зеленью (кинзой, петрушкой или укропом), которая своим ароматом все нейтрализует.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт «Хек в мультиварке на пару» подготовила Надежда

Рыба на пару - сколько времени варить и с чем есть?

Рыба на пару – это быстро, весело и, прежде всего, полезно! К счастью, использование отпаривателя становится все более популярным! Почему "к счастью" и почему во мне столько энтузиазма? Приглашаю вас в сегодняшний пост, в котором речь пойдет не только о приготовлении на пару, но и о том, какие блюда вкуснее всего, когда мы делаем акцент на здоровой кулинарии 😉 Не стесняйтесь!

Как приготовить рыбу на пару?

На самом деле нам понадобится только большая кастрюля с металлической вставкой или кастрюля и дуршлаг.Лично я сторонник приготовления пищи в пароварке (тогда можно успешно приготовить несколько ингредиентов для нашего ужина), но смысл в том, чтобы повеселиться на кухне, так что не ограничивайте себя! 😉 На рынке есть множество устройств, которые позволят нам ощутить прелести приготовления пищи на пару. Есть пароконвектоматы, скороварки и даже пароварки - каждый найдет что-то для себя!

Если вы решите классически кипятить воду в кастрюле, не забудьте обеспечить достаточную циркуляцию пара.Что я имею в виду? Убедитесь, что приготовленные ингредиенты находятся не менее чем на 2,5 сантиметра над водой , а крышка хорошо прилегает к краям дуршлага. Чем меньше пара выходит из-под крышки, тем экономичнее и эффективнее приготовление! Когда вода в кастрюле закипит, можно смело класть нашу рыбу.

Ищете интересные рецепты? Посетите: https://e-zwierciadlo.pl/kuchnia/

Рыба на пару - время приготовления

Время приготовления на пару зависит от того, сколько рыбы вы хотите использовать.Если мы приготовили нарезанное филе, достаточно 10 минут. На целые ломтики или колокольчики уйдет до 20 минут (особенно самые толстые), а вся рыба должна провести в пароварке около 30 минут. Однако это приблизительные значения. Лучше не спать и время от времени проверять, готов ли наш ужин. Пар имеет то преимущество, что вы можете легко регулировать степень приготовления по своему вкусу. Продолжительность приготовления рыбы на пару зависит также от типа рыбы на пару и типа мяса. Нежное белое мясо будет готово быстро, поэтому следите за тем, чтобы рыба не переварилась и не развалилась — если только вы не хотите приготовить паштет из рыбы на пару!

Как лучше подать рыбу на пару?

Рыба на пару хорошо сочетается со свежими овощами.Картофель, морковь, зеленый горошек, помидоры – в основном ограничений нет. Я обычно подаю филе с овощами, которые также можно приготовить на пару. Тогда в них больше питательных веществ, я всегда могу найти их на своей кухне, и их хранение не проблема (просто мало места в холодильнике).

Вы всегда можете сбрызнуть рыбу лимонным соком (идеально подходит для форели!), так что держите свежие лимоны под рукой. Чеснок также придает неповторимый аромат мясу почти каждой рыбы, некоторые люди также выбирают грибы, помидоры или огурцы.Ну, есть много кухонь мира! И к счастью - мы можем свободно выбирать самые популярные блюда и выбирать рецепты, которые нам больше всего подойдут. Помните, что время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты вы выберете 😉

Рыба на пару с овощами — быстрый рецепт полезного ужина

Я хоть и сторонник кулинарных экспериментов, но не был бы собой, если бы не дал вам интересный рецепт 😉

Сегодня ставлю на здоровье, простоту и творчество!

Распечатать

Рыба на пару

Время приготовления 5 минут 9000 3

Время приготовления 25 минут 9000 3

Время приготовления 30 минут 9000 3

  • 4 филе рыбы
  • лук
  • Чеснок
  • 2 чайные ложки горчица
  • 2 чайные ложки лимонный сок
  • 200 грамм рис
  • петрушка / укроп
  1. Начнем с приготовления риса.50 грамм на порцию должно быть достаточно.

  2. Натереть лук и чеснок (последовательно - на терке и прессе).

  3. Смешать и добавить горчицу и лимонный сок

  4. Полученным соусом намажьте филе. Мы можем свернуть их так, чтобы они красиво смотрелись на тарелке.

  5. Подавать с рисом и овощами.

  6. Украшаем наше блюдо зеленью петрушки или укропа.

Помните!

Вы также можете смешать рис с полученной пастой из горчицы и лука. Намазав на филе, попробуйте их завернуть. Однако, если такой возможности нет, можно отпарить в плоском виде 🙂

Рыба, замороженная на пару

Приготовление на пару имеет то преимущество, что таким способом можно приготовить как свежую, так и замороженную рыбу.Как вы знаете, у меня свободный доступ к свежей морской рыбе, я тоже покупаю у надежных продавцов, но знаю, что не всем так везет 😉

Если у вас нет доступа к свежей и надежной рыбе, вы, безусловно, согласитесь на замороженную рыбу, которую можно легко приготовить на пару! В сети есть даже рецепты запекания рыбы без разморозки, а на пару еще проще.

Вы приправляете замороженную рыбу, как приправляете свежую рыбу, а затем ставите ее над паром.Это тривиально, потому что, чтобы рыба дошла, нужно просто немного подождать. Стоит проверить, не слились ли специи с рыбы и при необходимости добавить немного. Также можно прямо в воду насыпать ароматные травы – ими будет пахнуть все блюдо!

Рыба на пару как основа для других блюд

Если у вас мало времени, достаточно отказаться от рыбы на пару, чтобы вкусно и полезно пообедать, не напрягая свой график. Однако это не значит, что это единственный способ употребления приготовленной таким образом рыбы!

Рыба на пару – отличная основа для дальнейших кулинарных подвигов.Его нежная мякоть легко измельчается. Их можно нарезать и даже растереть в пасту.

У меня есть два предложения, что делать с приготовленной на пару рыбой. Первый вариант — паста для бутербродов — просто добавьте немного майонеза, соли, перца, лимонного сока и вяленых помидоров или зеленого лука. Такая паста идеально подойдет для бутербродов, а также, например, для несладких маффинов. Также ознакомьтесь с другими моими идеями рыбной пасты.

Второе предложение - отварные рыбные котлеты.Просто измельчите его, добавьте яйцо и немного манки и специй, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте.

Уверен, у вас тоже есть масса идей, как приготовить рыбу на пару. Делитесь своими рецептами, а пока… наслаждайтесь!

Что нам нужно для парения?

У людей, которые хотят использовать пар для приготовления пищи, теперь есть много вариантов. Проще всего взять сито, дуршлаг или специальную перфорированную крышку, крышку и, конечно же, саму кастрюлю, наполненную водой.Это базовый набор людей, которые хотят начать готовить здоровее, но не хотят вкладываться в новую кухонную технику.

Однако, если вы попробуете рыбу на пару или другие блюда, приготовленные таким способом, вы быстро обнаружите, что вам нужно нечто большее. Пересесть с дуршлага на пароварку — все равно, что с велосипеда пересесть на новенький «Мерседес». Однако, если у вас уже есть Merca и вы ищете ракету, обратите внимание на Планетарный паровой кухонный комбайн. От Кенвуда, если быть точным.

Звучит и выглядит космически? Неудивительно, ведь возможности этого оборудования поражают.Обычные пищевые роботы умеют творить чудеса, мять, замешивать идеальное тесто за несколько минут, а это дополнительно пропаривание и… жарка. При этом делает это отлично и очень экономно, и быстрее 🙂

С таким количеством возможностей можно заблудиться, и все же существует множество насадок, насадок и мешалок, которые делают возможными все эти кулинарные чудеса. Если вы не любите себя ограничивать и хотите создать кухонную технику, которая идеально подходит не только для приготовления пищи на пару, но и для многих других занятий, вам понадобятся некоторые аксессуары.Мешалки миксера и кухонного комбайна - для чего они? У каждого производителя есть свои уникальные советы. Стоит использовать проверенные, и Kenwood, безусловно, один из них.

.90 000 Рыбные блюда - креативные рецепты вкусных блюд

Рыба - Свойства

Морская рыба содержит более ценные питательные вещества, в том числе омега-3 ненасыщенные жирные кислоты. Больше всего их обеспечивает жирная рыба: лосось, скумбрия, палтус, сардины, сельдь и килька. Рыба также является источником витаминов и минералов. Нежирная рыба содержит больше витаминов группы В, а жирная – витаминов А, D и Е. Она также богата фосфором, кальцием, йодом и другими ценными минералами.Жирные кислоты омега-3 положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижают риск сердечных аритмий, защищают от инфаркта, снижают свертываемость крови, стимулируют выработку оксида азота, расширяя сосуды, что облегчает кровоток и снижает артериальное давление. , и способствуют повышению уровня «хорошего» холестерина ЛПВП, способствуют восстановлению баланса холестерина в крови, снижают риск развития рака.

Важны для хорошего внешнего вида кожи, волос, ногтей, обладают противовоспалительными свойствами, что важно для людей, страдающих артритом, подагрой, необходимы для правильного функционирования нервной и иммунной систем, способствуют повышению выработка серотонина – гормона хорошего настроения.Морская рыба также содержит йод. Это очень важный элемент для правильного функционирования организма, он входит в состав гормонов щитовидной железы. Рыба легко усваивается, хорошо усваивается, поэтому в приготовленном виде ее можно есть практически при всех диетах. Кроме того, их легко приготовить, особенно когда используется филе.

РЫБНЫЙ СУП СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты:

  • 1,5 литра воды,
  • 25 г лосося,
  • 2 моркови,
  • 1 петрушка,
  • 1/2 сезона,
  • 1 луковица,
  • ½ чайной ложки имбиря,
  • ½ чайной ложки острого перца,
  • соль, перец по вкусу,
  • 10 г макарон
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 100 мл сливок,
  • ½ пучка нарезанной петрушки

Версия: Приготовьте макароны.Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле в глубокой кастрюле. Овощи измельчить, добавить к луку, залить водой и варить. Когда все готово, добавляем рыбу и специи. Отварить рыбу до мягкости. Наконец, добавьте сливки, разогрейте и подавайте с предварительно приготовленными макаронами и большим количеством петрушки.

ЛОСОСЬ В ОВОЩАХ НА ПАРУ

Ингредиенты: 2 головки лосося, 2 моркови, 1 лук-порей, сливочное масло, специи

Версия: Лосось очистить, слегка посолить и посыпать специями.Натереть морковь. Нарежьте
тонкими полукружьями. Приправьте по вкусу специями, перемешайте. Разверните алюминиевую фольгу, положите на нее половину овощей,
, сверху рыбу. Добавьте немного сливочного масла и покройте лосося оставшимися овощами. Завернуть в фольгу и готовить на пару около 20 минут. Приправить по вкусу, если необходимо.

ЛОСОСЬ С КАРТОФЕЛЕМ С РОЗМАРИНОМ

Ингредиенты: 50 г филе лосося, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка варенья из лепестков роз, соль, перец, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка меда, 1½ кг картофеля, 2 чайные чайная ложка сладкого перца, 2 столовые ложки масла.

Версия: Очищенный картофель нарежьте кубиками, положите в форму для запекания и полейте оливковым маслом и специями.
Поставить на 1 час в разогретую до 1800С духовку. Картофель должен слегка подрумяниться. Оливковое масло смешать с медовым джемом, лимонным соком и специями. Тщательно почистите каждый кусок рыбы и положите в жаропрочную посуду. Затем поставить в разогретую до 1800С духовку и выпекать 25 минут. Подавать с картофелем

КАБИНА МИНТАЖ

Ингредиенты: 50 г минтая или другой морской рыбы, 1 небольшой кочан капусты, тертая лимонная цедра, лимонный сок, 2 столовые ложки
сливочное масло, масло, соль, перец по вкусу

Процедура: Удалите 12 внешних листьев капусты, промойте их и положите на несколько минут в кипящую воду.Затем слить. Остальную капусту нарежьте и обжарьте на сливочном масле с цедрой лимона и приправьте. Разделите рыбу на 4 части. Положите 3 капустных листа друг на друга. В каждую стопку выложить немного тушеной капусты, часть филе и снова немного тушеной капусты. Свернуть его в виде рулета и скрепить зубочистками. Варить рулетики под крышкой около 15 минут. Можно подавать с картофелем и салатом из помидоров и лука.

МОРСКОЙ В СЕРОМ СОУСЕ

Ингредиенты: 80 г филе хека или другой морской рыбы, 1 луковица, 2 корнишона, 15 г грибов, 5 г сала, 3-4 столовые ложки муки, 3 стакана бульона, 1 столовая ложка горчицы, 1/ 3 стакана красного вина, лимонный сок, щепотка сахара, перец, соль

Версия: Нарежьте грибы и потушите их отдельно.Сало и лук нарезать кубиками, обжарить. Когда лук станет стеклообразным, посыпьте мукой и медленно вливайте бульон, помешивая. Приправить горчицей, солью, паприкой, сахаром и лимонным соком. Уменьшите огонь. Нарежьте филе крупными кусками и положите их в кулинарный соус. Через несколько минут добавьте шампиньоны, нарезанные корнишоны, влейте вино и доведите до кипения. Подавать с отварным картофелем и листьями салата.

РЫБА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты: 60 г рыбного филе, примерно 1 кг различных овощей (морковь, цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, брюссельская капуста, пекинская капуста), 2 луковицы, 1 столовая ложка масла, соль, оливковое масло для жарки .

Исполнение: Разделить рыбу на порции. Натереть лук, натереть им рыбу и посыпать солью. Овощи измельчить, посолить и потушить на масле. Рыбу обжарить на оливковом масле и выложить к тушеным овощам. Потушите некоторое время вместе. Выложите рыбу на тарелку и накройте овощами. Подавать с рисом или картофелем и салатами.

ПАЛТУС, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

  • 60–80 г замороженного рыбного филе,
  • 1 столовая ложка жира,
  • 40 г свежих грибов,
  • 1 луковица,
  • соль, перец,
  • 10 г копченого бекона,
  • 1 столовая ложка муки,
  • 3/4 стакана сливок,
  • 10 грамм тертого желтого сыра.

Дизайн: Свежие грибы тщательно промойте, нарежьте полосками и положите в обжаренный с луком бекон. Приправить солью и перцем. Интенсивно обжариваем 10 минут. Филе посолить и обжарить без панировки в жире 5 минут, затем выложить на смазанную маслом форму для запекания. Сверху поливаем грибным соусом, посыпаем тертым сыром. Выпекать в духовке 20 минут. Подавать с салатом и картофелем.

ПАСТА С РЫБОЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

  • 30 г макарон,
  • 15 грамм копченой рыбы,
  • 20 дг 18% сливок,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • ½ пучка нарезанной петрушки,
  • 1/3 чайной ложки мускатного ореха,
  • 5 г созревающего сыра, напр.сыр пармезан,
  • перец и соль по вкусу.

Версия: Приготовьте пасту al dente. В сковороде разогрейте сливочное масло и сливки, пока они не превратятся в однородный соус. Добавить в соус
копченую рыбу, нарезанную небольшими кусочками, мускатный орех, перец и соль. Добавить мелко натертый сыр и нарезанную
зелень петрушки. Все тщательно перемешать. Добавьте отваренные макароны, еще раз тщательно перемешайте. Нанесите
на пластины.

КОПЧЁНЫЙ МИНТАЖ В ОВОЩНОМ САЛАТЕ

Ингредиенты: 50 грамм копченого минтая, 10 грамм острого сыра, напр.чеддера или чеддера охотничьего, 1 свежий огурец, 2 стручка свежего перца
, 1 луковица, 1 винное яблоко, соль, перец, лимонный сок, 1 стакан майонеза, листья зеленого салата, петрушка.

Схема: Очистите рыбу, удалите кости. Игральная кость. Также нарежьте кубиками очищенный огурец, лук и яблоко.
Также мелко нарежьте сыр. Смешайте все ингредиенты вместе, сбрызните лимонным соком. Посыпьте перцем, солью и полейте майонезом. Разложите в салатнице. Подавайте с гарниром из семян, нарезанной паприкой, листьями салата или петрушки.

РЫБНЫЕ ДУШИ

Ингредиенты:

  • 50 г трески без кожи,
  • 1 Кайзер,
  • 1 пучок зеленого лука,
  • соль,
  • перец,
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей,
  • 2 столовые ложки муки.

Панировка: панировочных сухарей, 1 яйцо, масло для жарки.

Тип : Замочите булочку и рыбу в воде. Отжать и измельчить вместе на мясорубке.Добавьте в землю соль, перец, нарезанный зеленый лук и панировочные сухари. Смешивание. Ложкой разделите на порции и сформируйте небольшие котлетки.
Обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях. Обжарить в разогретом масле с двух сторон до румяной корочки.

ПАСТА ИЗ ТУНЦА

Ингредиенты: 1 банка тунца в масле, 4 яйца, 3 средних маринованных огурца, 1 небольшая луковица, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка майонеза
, соль и перец по вкусу.

Версия: Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, нарезать небольшими кубиками.Мелко нарежьте огурцы и отожмите
в ситечке для сока. Лук очистить и мелко нарезать. Слить тунец с масла. Положите все ингредиенты в миску.
Добавить горчицу и майонез. Приправить по вкусу солью и перцем. Тщательно перемешайте.

Барбара Майнуш, Силезский сельскохозяйственный консультационный центр Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Напишите нам сюда
.

Хек на пару / Кулинария | Шабовероника


Низкая калорийность и высокая пищевая ценность делают хек ценным продуктом. Стоимость этой рыбы относительно невелика, поэтому ее часто выбирают те, кто следит за своим здоровьем и не собирается тратиться на дорогие, но вредные для здоровья лакомства, отдавая предпочтение простым продуктам. Однако перед хозяйкой, купившей хека, встает вопрос, что с ним лучше делать: жарить, тушить или запекать.На самом деле, чтобы приготовить диетический хек, лучше всего готовить его на пару. Опытные повара прекрасно знают, как приготовить хек на пару так, чтобы он не казался пресным, и с удовольствием делятся своими секретами.

Функции приготовления

Хек не подходит к жирной рыбе, поэтому важно не пересушить его при приготовлении, чтобы он оставался нежным, мягким и ароматным. Когда мы готовим на несколько опасностей, приготовление вяленой рыбы практически отсутствует, но чтобы получилось вкусно, знать несколько тонкостей не помешает.

  • Свежий хек, доступный в магазине, вряд ли будет удачным. Но замороженная рыба может быть разной. Подмороженный хек предпочтительнее вяления, так как лучше сохраняет свои свойства и не имеет толстой ледяной корки, что затрудняет оценку качества продукта.В любом случае размораживать хек можно только при минимальной разнице температур, т.е. холодильник. Если попытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или погрузив рыбу в воду, она потеряет много жидкости и станет сухой.
  • Специалисты не рекомендуют покупать слишком крупную рыбу, длина обезглавленной тушки которой превышает 30 см. Деформированная рыба или разломанное на куски филе также не лучший выбор, так как такое состояние продукта свидетельствует о неправильном хранении: скорее всего, его размораживали и снова замораживали.
  • Чтобы хек на пару получился вкусным и ароматным, в воду или на решетку рядом с рыбой можно положить пряные травы и лавровый лист.
  • Соль фукуса желательно незадолго до готовности.Если сразу посолить, то получается менее сочным.
  • Замороженные на пару вкуснее, если их мариновать в них.

Время запекания хека зависит от рецепта и используемого аппарата. Так, в кастрюле или в пароварке рыба готовится немного дольше, чем при приготовлении в микроволновой печи. Если хека готовить на пару тушку или стейки, это займет больше времени, чем приготовление на пару филе.

Филе хека на пару в мультиварке

Состав:

  • филе хека - 1,5 кг;
  • лимон - 1 шт.;
  • горчица в зернах - 20 г;
  • укроп свежий - 50 г;
  • масло оливковое - 20 мл;
  • соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хек разморозить, промыть и обсушить, филе. Можно использовать уже готовое филе, которого хватит только на разморозку.
  • Выжмите лимонный сок в небольшую миску, смешайте его с оливковым маслом, молотым перцем и семенами горчицы. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  • В чашу мультиварки налейте пол-литра воды, положите в нее небольшой пучок укропа. Сверху установить решетку для приготовления на пару, сверху на нее выложить рыбу. В этом случае кусочки можно слегка посолить, хотя это и не обязательно, а также нарезать на кусочки шириной около 5 см.
  • Активировать программу «Варка на пару» на полчаса.

Филе хека, приготовленное по этому рецепту, полностью соответствует ожиданиям тех, кто соблюдает правила питания. Чтобы блюдо было полностью диетическим, необходимо позаботиться о том, чтобы гарнир был еще и полезным.Так что в качестве гарнира подойдут тушеные овощи (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, сельдерей), которые не только полезны, но и очень выгодно подчеркнут вкус приготовленного на пару хека. Еще одно полезное дополнение – коричневый рис.

Шелковица на пару с овощами в винном соусе

Состав:

  • хек (хвосты) - 0,8 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 100 г;
  • лук порей - 100 г;
  • фасоль зеленая - 0,2 кг;
  • брокколи - 0,2 кг;
  • соль, приправа - по вкусу;
  • бульон рыбный - 0,2 л;
  • вино белое (сухое) - 75 мл;
  • сливки - 0,2 л;
  • эстрагон - 5 г;
  • оливковое масло - 20 мл.

Способ приготовления:

  • Морковь очистить. Разрежьте один овощ на 4 части сбоку. Оставшуюся морковь нарезать красивыми кружочками, желательно специальной теркой. Резать можно и обычным ножом. Также допускается форма в виде брусков; Главное, чтобы он был однородным.
  • Вместе с зеленой фасолью и брокколи опустите в кипящую воду нарезанную морковь. Варить 15 минут после приготовления. Вода может быть слегка соленой.
  • Овощи вынуть ложкой и положить в кастрюлю с холодной водой, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде.
  • Лук, положить на дно чистой кастрюли. Затем положить крупные кусочки моркови. Залейте овощи водой.
  • Поместите пароварку или дуршлаг в кастрюлю.
  • Мясо хека отделить от костей и кожи. Перец, приправить по вкусу.
  • Поместите филе на сито или специальное устройство для обработки паровых продуктов.
  • Поставьте кастрюлю на огонь. После того, как вода закипит, варить хек на пару 30 минут.
  • Пока рыба готовится, приготовьте винный соус.Для этого смешать в небольшой кастрюльке, подогреть на медленном огне сливки, вино и рыбный бульон, заправить эстрагоновым соусом.
  • Положите кусочки хека в форму для запекания. Между кусочками распределите отваренные овощи. Влить весь соус в вино. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.

Такое блюдо можно приготовить без запекания в духовке, но в этом случае овощи нужно варить дольше 5 минут, а хек варить несколько минут.Затем влейте соус в блюдо непосредственно перед подачей на стол, подогрев его.

Стейки хека в пароварке

Состав:

  • стейк замороженный - 1 кг;
  • лимон - 0,5 шт.;
  • лук репчатый - 150 г;
  • масло растительное - 10 мл;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • перец черный горошком - 5 шт.;
  • перец черный - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Откорм хека обезжирить, вымыть, обсушить полотенцем и разделить на стейки толщиной примерно 1,5-2 см.
  • Смажьте стейки перцем, сбрызните лимонным соком, выдавите половину среднего фрукта и оставьте мариноваться на 15 минут.
  • Используйте кулинарную щетку, чтобы смазать пароварку тонким слоем масла.
  • Репчатый лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами, выложить в форму.
  • Маринованные стейки из хека сверху.
  • Положите на кусочки рыбы лавровый лист и перец горошком.
  • Налейте воду в специальный бак.Установите режим «Рыба» и готовьте стейк из хека 40-50 минут.

Вы можете немного посолить рыбу, разложив ее по тарелкам. Вместо гарнира рекомендуется подать овощной салат, заправленный лимонным соком и небольшим количеством растительного масла. Лук, с которым готовятся стейки форели, имеет вкус обычного вареного лука, поэтому в тарелки его лучше не добавлять – так блюдо, наоборот, ничего не приобретет.

Хек на пару в яичном соусе

Состав:

  • филе хека - 1 кг;
  • лимон - 1 шт.;
  • кукуруза консервированная - банка около 0,4 л;
  • яйцо куриное - 1 шт.;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • петрушка свежая - 50 г;
  • Перец молотый, тимьян - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе хека промыть, обсушить салфетками, нарезать порционными кусками.
  • Рыбное филе натереть смесью перца и тимьяна.
  • Через 15-20 минут выложите стейки в форму-пароварку, наполните водой специальный резервуар.На рыбу положить лавровый лист. Включите пароварку на 35 минут в режиме «Рыба».
  • Отделите желток от белка.
  • Петрушку мелко нарезать ножом.
  • Смешать петрушку и кукурузу с яичным желтком, выдавить в смесь лимонный сок, перемешать.
  • Белок взбить, немного посолить, соединить с основной массой.
  • Перед подачей полейте филе хека яичным филе.

Будьте осторожны: этот рецепт можно использовать только в том случае, если вы абсолютно уверены в здоровье цыплят, несущих яйца.В противном случае вкусный яичный соус может быть опасен. В этом случае рекомендуется использовать другой соус. Например, тартар хорошо связан с адом. В качестве гарнира подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Тем, кто следит за своим здоровьем, не помешает знать, как приготовить хек на пару. Это можно сделать, даже если у вас нет пароварки.


.90 000 Рецептов Рыбных Блюд - Рыбна Краина 9000 1


Филе трески с кожей - у меня было около 60 грамм, 3 средние картофелины, мука, соль, перец, майоран, гранулированный чеснок.

Промытое рыбное филе нарезаю на более мелкие кусочки. Каждый кусочек посыпаю солью, перцем, гранулированным чесноком и майораном. Обваляла в муке, потом в сыром картофеле, натертом на мелкие сеточки. Обжариваю в небольшом количестве раскаленного масла, до румяности на среднем огне.Я подавал его с запеченным в духовке картофелем фри, салатом из квашеной капусты и брокколи.


Филе трески с кожей 70 г, 2 средние моркови, маленькая петрушка, кусочек сельдерея, кусочек лука-порея около 10 см, средний лук, любисток, сельдерей, петрушка, чеснок, душистый перец, лавровый лист, настоящий перец в шариках, соль , лимонный сок, желатин

Я вскипятила 1,5 л воды в кастрюле.В кипящую воду кладу овощи, после веточки любистока, сельдерея, петрушки, 4 душистых перца, 3 лавровых листа, около 20 шариков настоящего перца, чайная ложка соли, большой зубчик чеснока, и нарезанная пополам, очищенная луковица. После закипания овощей я варила около 15 минут. Через 15 минут добавила в бульон кусочки рыбы по 10 см - довела до кипения. После закипания я убавила огонь до минимума и варила на маленьком огне 15 минут. Я выключил газ - пусть остынет. Из летнего бульона я аккуратно достала рыбу шумовкой и процедила бульон через плотное сито в другую кастрюлю.Подогрел бульон - не варил. В горячее добавила выдавленный через пресс небольшой зубчик чеснока, 3 столовые ложки лимонного сока, щепотку сахара, 6 чайных ложек рассыпчатого желатина. Перемешиваем до растворения желатина

В салатники кладу нарезанную морковь, по 2 столовые ложки консервированных гороха и кукурузы, листья петрушки и нашинкованную рыбу, с которой сняла кожицу после приготовления. Готовые салатницы залила рыбно-овощным бульоном. Я ставлю холодные салатницы в холодильник. Я подавала желе концентрированное с хреновой пудрой

хреновая пудра

1/2 стакана сливок 36%, 2 столовые ложки хрена - я использовала из баночки, ложка лимонного сока, перец белый, соль по вкусу, по желанию щепотка сахара

Для охлаждения сливок взбиваю миксером на самых высоких оборотах.


Я сбрызгиваю филе рыбы лимонным соком. Я посыпаю солью, лимонным перцем, гранулированным чесноком и майораном. Я обваляла в муке, размягченном яйце и овсянке. Обжариваю в раскаленном масле со сливочным маслом с двух сторон до румяной корочки. Я подавала с запеченным в духовке картофелем фри и салатом из квашеной капусты.


Филе любой морской рыбы, мука, сухари панировочные, соль, перец, масло сливочное
Нарежьте рыбу кусочками.Приправить солью и перцем Обвалять в муке, смешанной с панировочными сухарями 1:1.Обжарить до румяности в раскаленном масле.В кастрюлю положить кусочек сливочного масла.На масло положить рыбу.Между кусочками рыбы положить кусочки сливочного масла. огонь


Филе трески вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Я сбрызнула каждый кусочек рыбы лимонным соком.Я приправила солью, перцем, черемшой, майораном и сушеным укропом. Я подавала пряную рыбу в яйце и панировочных сухарях. Жаркое обжаренное

Шпинат, сырно-сливочный соус

200 г свежего шпината, 15 г сыра с плесенью, сливки - несколько ложек, вода - несколько ложек, перец, чеснок
Я растопила ложку сливочного масла в кастрюле. Я добавила промытый, нарезанный и очищенный шпинат. Я задохнулся на мгновение. Затем я добавила нарезанный сыр.Я залила около 100 мл кипятка. Когда сыр расплавился, добавила несколько ложек сладких сливок - довела до кипения. В конце добавила выдавленный через пресс чеснок и свежемолотый перец. В соус добавила ленточную лапшу, приготовленную по рецепту - смешала


Я сбрызгиваю рыбу лимонным соком. Я посыпаю солью и перцем. Я обваляла в муке. Обжариваю на горячем масле с небольшим количеством масла на слабом огне довольно долго - переворачивая с одной стороны на другую.Я подавала рыбу с запеченным картофелем фри, салатом из квашеной капусты и брокколи из воды


Приготовьте рыбу, вымойте, приправьте. Обычно приправляют солью и перцем. Иногда я люблю измельчить майоран и добавить прессованный чеснок. Обваляйте приправленную специями рыбу в панировочных сухарях. Обмакните в горячем масле до коричневого цвета



Тушки сельди замочить, очистить и разделить на куски.Нарезать лук кубиками и ошпарить селедку и лук в банке и залить холодным рассолом
Рассол - 3 стакана воды, стакан уксуса, шарики перца, перец душистый, лавровый лист, сахар 2 столовые ложки.Воду со специями вскипятить и варить 5 минут.В конце влить уксус



1/2 кг филе любой рыбы без кожи, 1 яйцо, 1 небольшая булочка, сухари панировочные, 1 луковица, зубчик чеснока, петрушка, майоран, соль, перец

глазированного и нарезанного кубиками лука, примерно 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, 2 столовые ложки майорана, чеснок, яйцо, соль и перец, продавленные через пресс.Я тщательно смешала ингредиенты. Вес был слишком тонким, поэтому я добавил около 3 столовых ложек панировочных сухарей. Я сформировала отбивные и обваляла их в панировочных сухарях. Я жарю на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла. Подается с картофелем и салатом из квашеной капусты


80 г мелкой свежей сельди, посыпанной солью и перцем. Я обваляла в пивном кляре. Обжарить в горячем масле, подрумянить

Пивной пирог

1/2 стакана любого светлого пива, 1 яйцо, соль по вкусу, мука, чтобы тесто имело консистенцию блинного.Смешайте все ингредиенты в однородное тесто

.



1/2 кг филе любой рыбы без кожи - у меня треска, яйцо, небольшой рулет, панировочные сухари, петрушка около 5 столовых ложек, пучок зеленого лука, небольшая луковица, соль, перец

Рыбное филе измельчила. Я добавила вымоченный и отжатый рулет, яйцо, мелко глазированный лук, мелко нарезанную петрушку, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец по вкусу.Перемешала - масса была слишком жидкой поэтому я насыпала несколько столовых ложек панировочных сухарей - размешала. На каждый корж с начинкой кладу кусочек моцареллы толщиной около см. Накрыла сыр вторым коржом с начинкой. Я сформировала большую круглую котлету. Готовые кусочки я обваляла в панировочных сухарях. Я жарю в раскаленном масле на небольшом газу. Подается с картофелем фри и салатом из квашеной капусты


1/2 кг филе любой рыбы без кожи, 1 стакан сухого риса, 2 луковицы, 1 средняя морковь, 6 ч. ложки сладкого перца, 1 чайная ложка гранулированного чеснока, соль, перец, перец чили

Рыбу посолить и обжарить.Я сняла жареный со сковороды и раздавила его вилкой. На сале, на котором жарилась рыба, я потушила нарезанный кубиками лук с натертой на крупной сетке морковью. Я полила овощи несколькими столовыми ложками воды и потушила, накрыв крышкой, несколько минут. Когда овощи стали мягкими, я добавила вареный рис, сладкий перец, чеснок, щепотку чили, соль и перец по вкусу. Через некоторое время добавила рыбу - перемешала. Потом добавила томатное пюре, кетчуп, лимонный сок, сахар - довела до кипения. Когда паприка станет слишком сухой, в конце полейте.Я разложила часть корма в банки и пастеризовала 1,5 часа


1/2 кг филе любой рыбы без кожи - у меня треска, яйцо, рулет, панировочные сухари, петрушка около 5 ст.л., пучок зеленого лука, небольшая луковица, зубчик чеснока, 2 ст.л. майорана, соль, перец

Я измельчила рыбное филе. Я добавила вымоченную и отжатую булочку, яйцо, глазированный мелко нарезанный лук, мелко нарезанную петрушку, нарезанный зеленый лук, выдавленный через пресс чеснок, майоран, соль и перец по вкусу.Перемешала - масса была слишком жидкой поэтому я насыпала несколько столовых ложек панировочных сухарей - размешала. Затем я сформировала маленькие фрикадельки. Обжариваю на раскаленном масле

Соус

4 средние луковицы, большая морковь, стручок красного перца. Я режу овощи. Лук перьями, морковь соломкой, перец полосками. Обжарить на ложке масла, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Затем я влила в овощи примерно 1,5 стакана кипятка. Добавила 3 ​​лавровых листа, 3 душистых перца - варила несколько минут.Когда овощи стали мягкими, я добавила столовую ложку томатного пюре, 3 столовые ложки кетчупа, 2 чайные ложки уксуса и чайную ложку меда. Попробовал с солью и перцем - довел до кипения. Я полила горячим соусом фрикадельки, помещенные в контейнер. Когда еда остыла, я охладил ее в холодильнике


1 кг филе трески, 1 кг репчатого лука, 3 полных столовых ложки томатного пюре, 3-4 столовые ложки кетчупа, 4 душистых перца, 3 лавровых листа, чайная ложка сахара, соль, перец по вкусу

Я нарезаю рыбу кусочками . Приправлен солью и перцем.Обваляю в муке и обжарю в раскаленном масле в румиамо. Режу лук полукольцами. Я выкладываю на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваю на маленьком огне минут 10, периодически помешивая. Через 10 минут я влила в лук примерно стакан горячей воды. Я добавила лавровый лист и душистый перец. Накрыла сковородки крышкой и тушила минут 10. Когда лук стал мягким, я добавила томатное пюре, кетчуп, сахар, соль и перец. Я подавился еще 5 минут.Горячий лук, рыбу и лук выкладываю слоями в емкость. Когда блюдо остыло, я поставила его в холодильник, чтобы ароматы пропитались


1 кг филе любой рыбы без кожи - я использовала треску, 1 небольшой рулет, 1 яйцо, 1 луковица, большой зубчик чеснока, 3 - 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, 2 - 3 столовые ложки майорана, панировочные сухари

рыба. В фарш я добавила вымоченную и отжатую булку, яйцо, зубчик выдавленного через пресс чеснока, глазированный, мелко нарезанный лук, петрушку и специи по вкусу.Я перемешала, добавила около 3 столовых ложек панировочных сухарей, потому что масса была слишком жидкой. Я использовала хорошо сформированную массу, чтобы сформировать шарики размером с грецкий орех. Я жарю его до румяности на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла. Готовые рыбные шарики залила горячим маринадом

Маринование

1 л воды 6 шариков душистого перца, 4 шарика перца, 4 лавровых листа, 4 чайные ложки сахара, чайная ложка соли - все ингредиенты я готовила на 5 минут после закипания. Через 5 минут добавила в бульон две луковицы, нарезанные полукольцами, и нарезанную кружочками морковь - варила 1 минуту.По истечении этого времени я добавила 4 чайные ложки томатного пюре и 250 мл 10% уксуса - вскипятила


Свежие тушки сельди помыть. Приправлен солью и перцем. Я обваляла в муке. Обжариваю на масле, на среднем огне, до румяности. На сале, на котором жарила селедку, я тушила 3 ​​нарезанные полукольцами средние луковицы. В блюдо кладу слой селедки и слой лука. Залила все рассолом

Укупорка

1 л воды, стакан 250 мл уксуса, несколько шариков душистого перца, несколько лавровых листочков, 3 - 4 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли - довести до кипения.Ингредиенты для рассола я готовила 5 минут. Я полил селедку горячей водой. Сельдь в рассоле должна находиться не менее двух суток


5 - 6 кусочков сельди, крупное яблоко, 4 - 5 крупных маринованных огурцов, лук средний, майонез, сметана

Сельдь я замачивала на несколько часов, время от времени меняя воду. Вымоченную селедку нарезала на кусочки по диагонали - сбрызнула уксусом. Я очистила яблоко и натерла его на крупной терке.Огурцы я также натерла на крупной терке и отжала из них лишнюю воду. Режу лук очень мелко - аккуратно посыпаю солью и перцем и разминаю рукой. Я смешала 200 г сливок с четырьмя столовыми ложками майонеза. В майонез, смешанный со сливками, я добавила яблоко, огурцы и лук. Приправленный перцем. В готовый соус я добавила кусочки сельди. Перемешанный, охлажденный


1 кг филе трески с кожей

Рыбное филе нарезаю на более мелкие кусочки.Я посыпаю солью и перцем. Обваленные в муке - обжаренные до румяности

Рыбный соус

Пассата - коробка 500 г, томатная паста 90 г, 2 большие луковицы, белая часть лука-порея, крупная петрушка, кусочек сельдерея, 5-6 средних морковей, 4 лавровых листа, 4 душистый перец, соль, перец, перец чили, сахар, масло

В небольшом количестве масла (около 2 столовых ложек) обжарила нарезанный кубиками лук и нарезанный лук-порей. К мягким овощам добавила натертые на крупной сетке овощи - немного обжариваю, помешивая.Затем в кастрюлю с овощами влила около 150 мл кипятка. Я добавила лавровый лист, душистый перец, соль и перец по вкусу и щепотку чили. Под крышкой варила на слабом огне минут 15 – до мягкости овощей. Когда овощи сварились, добавила пассату, томатную пасту, чайную ложку сахара - варила минут 5. Переложила жареную рыбу с острым соусом - охладила в холодильнике. Блюдо можно подавать горячим. Лично я предпочитаю холод на 2-й или 3-й день, когда

теряется

Рыба любая - филе 60 - 70 посолить и поперчить.Обваляйте в муке и обжарьте.

1-2 луковицы, нарезать толстыми кубиками и обжарить в столовой ложке масла. Добавьте половину болгарского перца: желтого, красного и зеленого, нарезанного толстыми кубиками. Слегка посолить и потушить 2 - 3 минуты. Выложите рыбу и овощи в емкость. Полейте все теплым рассолом

Раковина

3 лавровых листа
4 зерна душистого перца и перца
сок из 1 большого лимона
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2 стакана воды - довести до кипения 9000 3


С вымоченного филе сельди лишнюю воду сливаю бумажным полотенцем.Аккуратно намазываю селедочные лоскуты горчицей. На каждое филе кладу поршень маринованного огурца, полоску маринованного перца, кусочек лука и полоску вареной моркови. Селедочные пластины я завернула в рулетики и скрепила их зубочистками. Готовые роллмопы кладу в емкость и заливаю холодным рассолом.

Тлен

4 стакана воды, 1 стакан 10% уксуса, 2 - 3 чайные ложки сахара, 4 - 5 штук душистого перца, 3 - 4 лавровых листа, несколько шариков перца, 1 столовая ложка горчицы. Готовить 5 минут 9000 3


1/2 кг филе слабосоленой сельди, 30 г репчатого лука, 2 столовые ложки сахара, 1/4 стакана масла, 1/4 стакана 6% уксуса, 2-3 душистого перца, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки помидоров пасты, 3 столовые ложки кетчупа, 2-3 столовые ложки семян горчицы.

Лук нарезать кубиками и обжарить на масле, добавить немного воды. Добавить остальные ингредиенты и варить около 10 минут. Наконец, добавьте горчицу, перемешайте и дайте остыть. Филе замочить, нарезать кусочками и смешать с холодным соусом


Рыба - любое филе - у меня был хек. Нарезаю полосками по 2-3 сантиметра и сбрызгиваю лимонным соком. Я посыпаю солью и перцем. Подготовленную рыбу обмакиваю в кляре и жарю в раскаленном масле до румяной корочки.Рыбка очень вкусная и хрустящая. Я подавала с дольками лимона

Пивной пирог

1 стакан любого светлого пива, 1 яйцо, муки столько, чтобы тесто было чуть гуще на оладьи, немного соли по вкусу. Я смешала все ингредиенты в однородное тесто


Ингредиенты для банки 3/4 л

5 филе слабосоленой сельди, 1/2 лимона, 1 небольшая луковица, гранулированный чеснок, майоран, лавровый лист, душистый перец, перец грубого помола, рапсовое масло

Сельдь вымочить и нарезать каждое филе на 4 части.Лимон ошпарила - нарезала тонкими ломтиками. Режу лук тонкими перьями. В банку укладываю слоями: ломтик, два лимона, несколько луковых перьев, селедку - селедку деликатно посыпать гранулированным чесноком, майораном, перцем и толченым лавровым листом. Я добавила в банку несколько шариков душистого перца. Последний слой - лук. Я залил все это рапсовым маслом


Я сбрызгиваю филе трески лимонным соком.Я посыпаю солью, перцем, гранулированным чесноком и майораном. Я покрываю эту приправленную рыбу панировкой из равного количества кокосовой стружки, муки и панировочных сухарей. Обжариваю до румяности в раскаленном масле. Подается с жареным картофелем фри и салатом из квашеной капусты



3 копченые скумбрии, 2 банки очищенных помидоров по 400 г, чайная ложка томатного пюре, 2 большие луковицы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого душистого перца, 3 чайные ложки меда, соль, перец, чеснок 1 - 2 гвоздика

Скумбрия очищала от кожи и костей - стараясь, чтобы куски мяса были крупными.Я нарезала лук кубиками и обжарила его в кастрюле на небольшом количестве масла. Когда лук стал полупрозрачным и мягким, я добавила помидоры и специи. Я кипятила минут 20, чтобы жидкость уменьшилась - помешивала. Через 20 минут я выключил газ. Я добавила томатное пюре и чеснок. Я смешал все. Очищенную рыбу добавила в летний соус - аккуратно размешала. Часть продуктов раскладывала по маленьким баночкам - готовила 30 минут после закипания


Рыба любая - у меня палтус около 60 грамм, 2 большие луковицы, 2 большие моркови, тимьян - щепотка, майоран - ложка, сливки - 2 столовые ложки, сливочное масло, соль, перец, лимонный сок, зубчик чеснока, петрушка

Сделано, я сбрызнула рыбу лимонным соком.Я посыпаю солью и перцем. Я обжариваю в небольшом количестве масла на среднем огне. В сотейнике на плоской ложке сливочного масла обжарить натертую на крупной сетке морковь и нарезанный кубиками лук. Примерно через 5 минут я полила овощи горячей водой, примерно 50 мл и двумя столовыми ложками сладких сливок. Я добавила щепотку тимьяна, столовую ложку майорана, зубчик выдавленного через пресс чеснока, столовую ложку мелко нарезанной петрушки. Приправлен солью и перцем. На овощи выкладываю предварительно обжаренную рыбу.Сбрызгиваю все лимонным соком. Я тушила на маленьком огне, под крышкой, минут 5


Филе сельди слабосоленой 4 шт, сметана 180 г, лук репчатый средний, огурец малосольный 2 средних, винное яблоко, сок лимона, соль, перец, сахар, дополнительно лук красный

Филе замочить в воде, время от времени меняя воду время. Вымоченное, каждое филе разрезаю по диагонали на 5 – 6 частей. Посыпьте перцем и сбрызните лимонным соком

Сливочный соус

Нарежьте лук кубиками.Обварила кипятком на ситечке - залила холодной водой. К стекающему луку я добавила нарезанное кубиками яблоко и мелко нарезанный огурец. Я смешала все со сливками. Приправляется щепоткой соли, щепоткой перца, щепоткой сахара и столовой ложкой лимонного сока. Я соединила с сельдью непосредственно перед подачей на стол

Красный лук

Я нарезала лук ломтиками. Посыпала солью, перцем, сахаром, сбрызнула лимонным соком - отставляю на несколько минут, время от времени помешивая.


Филе трески с кожей около 60 грамм - 4 шт, 10 грамм копченого лосося кусочками, укроп, лимонный сок, соль, перец, яйцо, панировочные сухари, масло сливочное

Промытую рыбу посыпаю солью и перцем с двух сторон .Я сбрызнула лимонным соком. Я посыпаю сторону без кожицы мелко нарезанным укропом. Поверх укропа кладу ломтик копченого лосося. Скатала все в рулет, начиная с хвоста. Готовый рулет скрепляю зубочисткой. Я обваляла в яйце и панировочных сухарях. Жарю на раскаленном масле с добавлением сливочного. Обжариваю на медленном огне около 15 минут, время от времени переворачивая с одной стороны на другую. Я подавала с салатом из квашеной капусты и картофелем фри из духовки


Рыбное филе - У меня было 60 граммов трески, большая луковица, 30 граммов грибов, соль, лимонный перец, лимонный сок, мука, кокосовое масло

Я нарезала рыбу на более мелкие кусочки.Я сбрызнула лимонным соком. Я посыпала солью и лимонным перцем. Я обваляла в муке. Обжариваю на горячем кокосовом масле

Лук и грибы нарезаю полукольцами. Я обжарила лук на горячем кокосовом масле. Я добавила грибы к глазированному луку. Приправлен солью и перцем. Жарю, пока грибы не дадут воду

Половину грибов с луком выкладываю в жаропрочную посуду. Выкладываю жареную рыбу поверх грибов. На рыбу выкладываю оставшиеся грибы. Ставлю в разогретую до 180 духовку на 10 минут

Подается с жареными чипсами и салатом из квашеной капусты

Салат

1/2 кг квашеной капусты, пучок зеленого лука, небольшая луковица, белая часть - кусочек, 2 - 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, яблоко, морковь, сахар, соль, перец, оливковое масло

Капусту нарезаю на более мелкие кусочки.Я добавила натертую морковь с крупными глазами, натертое яблоко со шкуркой, мелко нарезанный зеленый лук, лук и петрушку. Я приправила сахаром, солью и перцем. Я добавил около 3 столовых ложек оливкового масла - я смешал


Филе трески с кожей около 60 грамм - 4 шт, 4 ломтика пармской ветчины, красный перец, лимонный сок, соль, перец, укроп, яйцо, панировочные сухари

Промытую рыбу сбрызгиваю лимонным соком. Я посыпаю солью и перцем. Я посыпаю сторону без кожицы мелко нарезанным укропом.Поверх укропа кладу ломтик пармской ветчины. На более узкий край — со стороны хвоста — кладу кусочек красного перца. Я свернула филе в рулет. Скрепляла зубочисткой - обваляла в яйце и панировочных сухарях. Обжариваю в разогретом масле на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки. Подается с жареным картофелем фри и салатом из квашеной капусты


Я сбрызгиваю лимонным соком готовые и нарезаю на кусочки.Посыпаю солью и перцем по вкусу, а также деликатно гранулированным чесноком, майораном и тимьяном. Я обваляла в яйце и панировочных сухарях. Обжариваю до румяности в небольшом количестве раскаленного масла. Подала готовую рыбу с картофелем и салатом из квашеной капусты

Картофель

К кг горячего обсушенного картофеля добавила плоскую ложку сливочного масла, 2 ложки с горкой сметаны, примерно 2-3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, укропа и зеленого лука. Мелко нарезанный зубчик чеснока и белый лук-порей, около 2 столовых ложек мелко нарезанных.Я все тщательно взбил


6 ломтиков малосольной сельди, крупный лук порей, маринованный горошек, майонез
Селедку замочил на несколько часов, время от времени меняя воду. Я мелко нарезала белую часть. Я добавила 1/2 банки сушеного консервированного горошка. Я добавила нарезанную кубиками селедку. Приправленный перцем. Я смешала

с майонезом


Рыба, которую я сделал, помыл.Я щедро сбрызнула лимонным соком. Я посыпаю солью, лимонным перцем и немного майорана. Кладу в животик несколько ломтиков чеснока, несколько веточек укропа и кусочек сливочного масла. Готовую рыбу ставлю в холодильник на час. Через час обваляла рыбу в слегка подсоленном яйце и панировочных сухарях. Обжариваю в раскаленном масле со сливочным маслом на слабом газу около 8 минут с одной стороны. Подается с картофелем фри и салатом из квашеной капусты



Филе лосося нарезаю на кусочки подходящего размера.Я сбрызнула лимонным соком. Я посыпаю солью, лимонным перцем, деликатно гранулированным чесноком и майораном. Обваляю в муке, смешанной с панировочными сухарями в пропорции 1:1. Обжариваю в горячем масле с добавлением сливочного на медленном огне, пока рыба красиво не подрумянится. Я подавала с кашей с салатом из огурцов и капусты и луком порей

Крупа с маринованными огурцами

Стакан перловой крупы - я использовала жемчужную, маринованные огурцы 20 грамм - я использовала домашнюю, мелкая луковица, соль, перец, масло сливочное , вода

В кастрюльке разогрела 2 столовые ложки масла.В горячее сало добавила мелко нарезанный лук - глазировала. К глазированному луку добавила натертые со шкуркой на крупных глазках огурцы - обжариваю при помешивании, пока не испарится вода из огурцов. Затем всыпаю сухую крупу - обжариваю, помешивая, около минуты. Залила целиком 2 стаканами кипятка и посолила и поперчила по вкусу - перемешала. Я варила под крышкой на маленьком огне, пока каша не впитала воду. Когда крупа аккуратно прилипла ко дну кастрюли, я выключила огонь. В крупу добавила чайную ложку сливочного масла - перемешала.Накрыла кастрюльку крышкой - оставила крупу на несколько минут при закрытой крышке.

Стакан 250 мл


Рыба любая - я использовала филе трески с кожей 800 г

Вымытую и очищенную рыбу нарезать полосками примерно 2 см х 4 см. Я посыпаю солью и перцем. Обваляю в муке и обжариваю в небольшом количестве разогретого масла. Кладу острый соус, горячую рыбу, снова соус и снова рыбу слоями. Верхний слой - соус. Готовое блюдо я охладила в холодильнике.Лучше всего на второй, третий день

Соус

Две средние луковицы, два больших красных перца, банка персиков 820 г, 4-5 крупных маринованных огурца, кетчуп 350 г - я использовала пудлишки, две столовые ложки уксуса, соль

Я нарезал лук кубиками. Я подавился двумя столовыми ложками горячего масла. К глазированному луку я добавила нарезанный соломкой перец. Обжариваю на медленном огне, часто помешивая, минут 10. Через 10 минут добавила нарезанные соломкой огурцы - ингредиенты тщательно перемешала.Затем в кастрюлю с овощами влила 250 мл персикового сиропа. Накрываю кастрюлю крышкой и, накрыв крышкой, тушу около 5 минут. По истечении этого времени я добавила нарезанные персики, 2 столовые ложки уксуса и кетчуп. Без крышки готовила все несколько минут, помешивая, аккуратно посолила


Филе сельди слабосоленой - у меня было 70 грамм, примерно 25 грамм отварного картофеля, маленькая луковица, большой зубчик чеснока, перец, майоран, петрушка, яйцо, панировочные сухари

Сельдь я замочила в холодной воде на несколько часов, меняя его время от времени.Филе, хорошо вымоченное и слитое с водой, измельчаю вместе с отварным холодным картофелем. К молотым продуктам добавила глазированную в масле мелко нарезанную луковицу, продавленный через пресс зубчик чеснока, 2 столовые ложки майорана, 3-4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, яйцо, 2-3 столовые ложки панировочных сухарей, перец по вкусу. Я тщательно смешала ингредиенты. Из готовой массы сформировала аккуратные котлетки, которые обваляла в панировочных сухарях. Обжариваю в горячем масле, переворачивая с одной стороны на другую до красивого подрумянивания

Картофель готовил без добавления соли.Из данных ингредиентов получилось 12

отбивных



Филе сельди свежей килограмм, лук порей 20 грамм белая часть, лук репчатый 20 грамм, морковь 20 грамм, грибы 20 грамм, перец красный 20 грамм, клюква сушеная 20 грамм, пассата в картонной коробке 500 грамм, кетчуп, мед, уксус, соль, перец, перец чили, масло

Соус

Я обжарила лук порей и лук на 2-3 столовых ложках масла. К витрифицированным овощам я добавила крупную морковь и нарезанную кубиками паприку.Обжариваю при помешивании около 3 минут. Затем к овощам добавила нарезанные кубиками грибы - обжариваю их при помешивании примерно 3-5 минут. Когда грибы пустили воду в кастрюлю, влила примерно 3 столовые ложки воды, добавила клюквы - смешала ингредиенты. Я накрыла кастрюлю крышкой и тушила овощи около 10 минут. Когда овощи стали мягкими, я добавила в кастрюльку 2 чайные ложки меда, 3 столовые ложки 10% уксуса, пассату, 4 столовые ложки кетчупа, соль, перец, перец чили по вкусу - все это дело варила, время от времени помешивая для около 10 минут. В острый соус я добавила холодную жареную селедку, которую после обжарки нарезала кубиками, примерно 2 х 2 см - аккуратно смешала ингредиенты ложкой.Подготовленную рыбу укладываю в банки. Плотно закрыла - пастеризовала от закипания 20 минут.

Посыпьте филе сельди солью и перцем. Я жарю суту, подрумяненную в небольшом количестве горячего масла. Обжаренные выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир

Селедку в помидорах с овощами рекомендую на бутерброды или как горячее блюдо, например с хлебом. Если селедку съедают, например, в течение недели, раскладываю в банки - не пастеризую




1/2 кг лосося, соль, перец, гранулированный чеснок, майоран, лимон, яичный желток, растительное масло, сливочное масло

Подготовленную, вымытую и обсушенную рыбу посыпать с каждой стороны солью, перцем, чесноком и майораном.Затем я сбрызгиваю приправленную рыбу лимонным соком. Переливаю в контейнер и ставлю в холодильник на 2 часа. Через 2 часа я тщательно смешала сырой желток с 2-3 столовыми ложками масла - для меня масло виноградных косточек. Полученной эмульсией я намазала рыбу с каждой стороны. Подготовленную семгу обжариваю на раскаленной сковороде, на ложке сливочного масла - довольно долго - на среднем огне. Я подала готового лосося с апельсиновым соусом. Так можно приготовить любую рыбу. Подготовленную семгу можно запечь в духовке

Апельсиновый соус

Апельсины 2 шт, 30% сладкие сливки, соль, перец чили

Апельсины очищенные.Я тщательно очистил от любых пленок. Я нарезала его на более мелкие кусочки - смешала. Я сварила смесь фруктов. От закипания при помешивании у меня часто кипело минут 4 - 5. Когда соус красиво загустел, я добавила щепотку соли, солидную щепотку чили - перемешала. Сняла кастрюлю с огня и добавила в соус 2-3 столовые ложки сливок - перемешала. Вкусный соус можно использовать к рыбе и в горячем, и в холодном виде


6 малосольных филе, 6 ложек кетчупа - я использовала нежный кетчуп Келецкийhttps: // www.facebook.com/majonezkielecki/, горчица 4 столовые ложки - я использовала горчицу Келецкая для деликатесов, 3 столовые ложки масла - я использовала виноградные косточки, маленький зубчик чеснока, 4 средних маринованных огурца, белая часть около 5 см, перец чили

я вымачивала сельдь холодную воду меняя ее несколько раз. Хорошо вымоченную селедку нарезаю толстыми кубиками

В миску кладу выдавленный через пресс чеснок. К чесноку добавила масло, горчицу, кетчуп и щепотку чили - тщательно перемешала. Я добавила мелко нарезанные маринованные огурцы и нарезанный мелкими кубиками лук-порей - смешала

Сельдь можно смешивать с соусом


4 филе слабосоленой сельди, 2 больших маринованных огурца - я использовала домашнюю, 10 копченых слив, лук средний, майоран, чеснок 2 зубчика, 2 зубчика, перец, масло - я использовала семечки подсолнуха

Лук я нарезала тонкими ломтиками.Положила на ситечко, залила кипятком, потом холодной водой из-под крана - хорошо слила. Сливы нарезаю довольно толстыми полосками. Натерла огурцы с кожурой на крупных сетках

Филе сельди, вымоченное и осушенное от лишней воды, довольно щедро сбрызнутая яблочным уксусом, посыпанная перцем - оставила на час. Через час откидываю филе на дуршлаг, чтобы стекал уксус. Затем каждое филе разрезаю на 5-6 частей. Выкладываю нарезанную селедку в миску. Добавила огурцы, лук, ложку майорана, прессованный чеснок, нарезанные сливы, перец по вкусу и гвоздику - ингредиенты тщательно перемешала.Складываю все в стеклянный сосуд. Залила маслом - поставила в холодильник. Селедки можно есть, когда они хорошенько проклюнутся, то есть на 3-й день


Тушка форели - у меня было 2 штуки, примерно по 30 грамм, лук, 3 зубчика чеснока, цедра лимона, соль, перцовое масло, зелень петрушки и укропа

Очищенную и вымытую рыбу я обсушила бумажным полотенцем.Я посыпала сверху и внутри солью и перцем. В живот кладу веточки петрушки и укропа, мелко нарезанный чеснок и нарезанный лук. Я брызнула маслом на форму для запекания. Выкладываю приправленную рыбу в блюдо, которое также сбрызнула маслом. Поверх рыбы выкладываю ошпаренную ранее цедру лимона, посыпанную мелко нарезанным чесноком и посыпанную ломтиками лука. Я накрыл сосуд алюминиевой фольгой, которую разрезал посередине по всей длине, чтобы выходил пар.Я запекала в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке с грелкой вверх-вниз около 35 минут, перед едой сбрызнула рыбу лимонным соком


Готовые, свежие тушки сельди, посыпанные снаружи и внутри солью и перцем. В брюхо каждой тушки кладу кусочки лука. Я подаю в разбитом яйце и смеси муки с панировочными сухарями 1:1. Подготовленную таким образом селедку обжариваю в горячем масле, на среднем огне, пока рыба красиво не подрумянится.Я подавал

с лимоном



Филе любой рыбы без кожи - у меня лосось 1/2 кг, яйцо крупное, молоко 100 мл, стакан муки, 1/2 мелкой луковицы, 1/2 мелкого перца, средние грибы, петрушка, майоран, соль, перец, зубчик чеснока

Молоко, муку и яйцо смешала в однородное тесто. Я добавила в тесто плоскую чайную ложку соли, перца по вкусу, полную чайную ложку майорана и вмешала выдавленный через пресс чеснок.Потом добавила нарезанную мелкими кубиками паприку и натертые на крупные глазки шампиньоны - перемешала. Наконец, я добавил нарезанную кубиками рыбу размером 1см х 1см - перемешал. Обжариваю в горячем масле, на среднем огне, пока котлеты красиво не подрумянятся с двух сторон - рекомендую
Стакан Объем 250 мл 9000 3



Подкатегории

.

Как лучше подавать рыбу? - Рыба

Эффекты

Каким может быть хорошее основное блюдо без гарнира? Благодаря им обычная еда приобретает разнообразный и интересный вкус, а также становится намного питательнее. А что лучше всего сочетается с рыбными блюдами? Ответ прост!

Какие они?

Если у нас обычно не возникает проблем с выбором гарнира к классическим блюдам из говядины, свинины или птицы, то когда мы думаем о рыбе, возникает проблема.Главной особенностью, отличающей морских животных от других, является то, что их мясо легче и нежнее. Поэтому лучше всего их сочетать с продуктами легкоусвояемыми, но сытными – такими, которые выдвигают на первый план неповторимый вкус рыбы. Не волнуйтесь! Нет необходимости изучать новые рецепты, ведь многие кулинарные классики станут прекрасным дополнением к рыбным блюдам.

Овощи и салаты

Это, наверное, первое, что приходит на ум, когда мы собираемся кормить рыбок.Жареные, запеченные, жареные или приготовленные на пару овощи прекрасно сочетаются со многими блюдами. Они универсальны, вкусны и содержат много ценных питательных веществ, благодаря которым трапеза становится не только красочной, но и полезной.

Какие овощи выбрать к рыбе? Правил нет. Абсолютная классика – запеченный картофель в мундире с добавлением чесночного масла, морской соли и розмарина. Всем любителям рыбных блюд также известен британский fish & chip , т.е. жареное филе, подаваемое с картофелем фри, майонезным соусом и четвертинкой лимона или лайма.Оставаясь цитрусовыми - они отлично подчеркивают вкус рыбы, и в то же время мягко урезают белок в мясе. Другими овощами, которые можно подавать в качестве дополнения, являются, например, стручковая фасоль (желтая или зеленая) с небольшим количеством панировочных сухарей, перец, запеченный с сыром фета и помидорами черри, спаржа, обжаренная или запеченная на сливочном масле, а также зеленый горошек, брюссельский проростки или отварная брокколи на пару. Вкусной будет рыба и в качестве дополнения к сливкам, например, тыкве (рецепт тыквенного супа-пюре с копченым лососем можно найти ЗДЕСЬ ).

Не следует также забывать о надежных салатах и ​​салатах, которые являются простой и быстрой добавкой, полной ценной клетчатки. К такой рыбе, как лосось, мы можем подать салат романо (или свеклу) с помидорами черри, семечками подсолнуха и винной заправкой. Тогда сладость рыбы будет контрастировать с деликатной горечью овощей. Когда речь идет о сочной рыбе, такой как форель и хек, ее стоит подавать с салатом из кукурузы, красной фасоли и луком-пореем. В свою очередь, при выборе рыбного салата следует выбирать тот, который будет иметь ярко выраженный вкус.Это может быть салат из капусты, сельдерея или моркови.

Зерновые, макаронные изделия

Так же, как и овощи, цельнозерновая паста, коричневый рис или гречка станут отличным дополнением к рыбным блюдам. В первую очередь их можно подавать с легким, сливочным или цитрусовым соусом. Таким способом мы готовим, например, пасту пенне с копченым лососем в сливочном соусе, треску на пшене с молодыми овощами, политую нежным соусом винегрет, или ризотто со шпинатом и обжаренной на оливковом масле форелью.Отварную или обжаренную без панировки рыбу также можно полить ароматным, травяным маслом, которое вполне заменит соус.

Сочетание макарон и рыбы также создаст вкусную запеканку. Достаточно обжарить любимые овощи (например, оливки, лук, перец) с рыбой (лосось, треска) на сковороде и приготовить сливочный соус со сливками, водой, горчицей и специями. Затем высыпьте шнековые макароны в форму для запекания среднего размера, полейте соусом, добавьте рыбу и овощи и посыпьте сыром.Ставим в разогретую духовку на 30-35 минут. Эт альт!

Хлеб

Рыба очень хорошо сочетается с хлебом. Из него можно приготовить вкуснейшие чесночные багеты (для копченого лосося), гренки (для салатов с жареной треской), бутерброды (с копченой скумбрией) или гренки и запеканки (с паштетом из скумбрии). Поклонники изысканной французской кухни будут в восторге от хрустящего и ароматного крок мадам, который является абсолютной классикой завтрака (рецепт можно найти ЗДЕСЬ ).Есть много вкусных идей, и это лишь некоторые из многих возможных вариантов сервировки.

.

Как приготовить рыбу для ребенка? - Кухня

Рыбу лучше всего варить в воде или на пару и запекать в фольге. Однако не рекомендуется давать малышу рыбу во фритюре. Если решите приготовить - не забудьте положить рыбу в кипящую воду. Таким образом, он сохранит много ценных ингредиентов.

Как долго я должен готовить молодую рыбу?

Кусочек рыбы (кости удалить) положить в кипящий суп и варить с овощами 10 минут.

Как приготовить на пару рыбку?

Положите лавровый лист и душистый перец в воду, используемую для варки, аромат и пар проникнут в пищу. Посыпать овощи и рыбу укропом и петрушкой и готовить на пару около 20 минут.

Какую рыбу можно есть ребенку?

Вы можете давать ребенку пресноводную и морскую рыбу. Ребенок должен есть как нежирную рыбу (например, судак, минтай, треску или хек), так и жирную рыбу (лосось, палтус, сельдь, скумбрия).Более ценной, благодаря содержанию омега-3 жирных кислот, является жирная морская рыба.

Как приготовить рыбу в духовке?

Поместите рыбу в жаропрочную посуду или на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Длина запекания должна соответствовать размеру рыбы. Не запекайте рыбу слишком долго. Чем дольше время приготовления, тем суше будет мясо.

Как сделать рыбку для ребенка?

Рыба для ребенка: как приготовить? Готовьте рыбу в фольге в духовке или на пару.Чтобы рыба не была пресной и пришлась по вкусу ребенку, приправьте ее большим количеством свежей и сушеной зелени (например, тимьяном, розмарином, петрушкой, укропом, майораном, эстрагоном, кориандром) и сбрызните лимонным соком.

Как запечь рыбу в духовке ребенку?

Овощи натереть на крупной терке и выложить в жаропрочную посуду.

  1. Кусочки нарезанной корейки трески кладут поверх овощей. На рыбу кладем тонкий ломтик чеснока и кусочек сливочного масла.
  2. Выпекать все в духовке около 25 минут при 180 градусах.
  3. После охлаждения дать ребенку

Как приготовить рыбу на пару?

Вскипятите воду в пароварке. Промойте рыбное филе и положите его кожей вниз в кастрюлю на сито, накройте брокколи. Аккуратно посыпьте филе белым перцем, затем посыпьте очищенным и нарезанным имбирем. Закрыть крышкой и готовить 7-8 минут.

Какая рыба подходит для приготовления на пару?

На пару можно приготовить практически любую рыбу - в этот раз я использовала треску и мируну.Кроме того, при приготовлении рыбы на пару соль не обязательна – мы можем посолить рыбу в конце, но не обязательно.

Как насчет рыбы на пару?

Как лучше всего подавать рыбу на пару? Рыба на пару хорошо сочетается со свежими овощами. Картофель, морковь, зеленый горошек, помидоры – в основном ограничений нет. Я обычно подаю филе с овощами, которые также можно приготовить на пару.

Какую рыбу нельзя давать детям?

Какой рыбой лучше не кормить ребенка? В рационе ребенка лучше избегать рыбы, которая хранит больше всего тяжелых металлов, это хищные рыбы: акула, меч-рыба, королевская макрель и окунь.В ограниченном количестве в рационе ребенка могут присутствовать такие виды, как щука, тунец, сельдь и пангасиус.

Какая лучшая рыба в канун Рождества?

Помимо традиционного карпа, отлично подойдет судак, треска, лосось, щука и форель. В канун Рождества можно подать не только жареного карпа. На гала-ужине вы найдете и другие виды рыбы - как пресноводной, так и морской, которую вы можете подать в качестве основного блюда или закуски, горячей или холодной.

Как приготовить рыбное филе в духовке?

Правило

  1. Разморозить рыбу.Перчим и солим с обеих сторон.
  2. Смешайте мягкое сливочное масло с мелко нарезанным чесноком. Распределите его по филе.
  3. Поставить все в разогретую до 160 градусов духовку горячим воздухом на 20 минут. Подаем горячими, посыпав укропом.

А как насчет рыбы из духовки?

Это может быть салат из капусты, сельдерея или моркови. Так же, как и овощи, цельнозерновые макароны, коричневый рис или гречка — отличная идея для полезного дополнения к рыбным блюдам.В первую очередь их можно подавать с легким, сливочным или цитрусовым соусом.

Чем приправить рыбу для запекания в духовке?

Перед помещением в духовку положите рыбу на алюминиевую фольгу и смажьте специями. Если вам нравятся острые вкусы, натрите мясо острым и сладким порошком паприки. Добавьте больше петрушки и карри. Для более насыщенного и соленого вкуса посыпьте сырую рыбу морской солью.

.

Все о рыбе Хек

Хек – самый полезный, вкусный и удобный представитель тресковых пород. Его мясо богато витаминами, минералами, белками и жирами. На его основе можно сделать целую поваренную книгу, а косточки как будто только и ищут повод побыстрее выскочить из филе. Научная фантастика? Это оно. Давайте познакомимся с ним поближе...

Краткая информация

Хек принадлежит к семейству Merlusus, живет в соленых водах океана и ловится на мелководье.Длина хека может быть до полутора метров, но гораздо чаще всего 30-40 сантиметров.

Хек очень привлекателен с кулинарной точки зрения, так как в нем очень мало костей, которые к тому же очень легко удаляются. Кроме того, мясо хека считается нежирным и может использоваться в качестве диетического компонента в рационе человека.

В свежем виде тушки этой рыбы не сохраняют запаха и вкуса и поэтому подлежат быстрой заморозке. А так же целые тушки и готовое филе.

Value Amount per 100 grams
Caloric value of hake 86 kCal
Fats 2.2 grams
Proteins 16.6 grams
Water 79.9 grams
Saturated fatty acids 0.6 grams
Carbohydrates 0 grams
Vitamins A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP
Минералы Калий (335 мг.), кальций (30 мг), магний (35 мг), натрий (75 мг),
фосфор (240 мг), холестерин (70 мг).

Полезные свойства хека

Мясо хека богато полезными веществами, содержащими такие важные микроэлементы, как кальций, фосфор, железо, цинк, йод; витамины РР, В, А, Е и С, а также легкоусвояемые белки.

Несмотря на то, что хек считается нежирной рыбой, в нем содержится много полезных жирных кислот омега-3. Особенно это касается икры. Поэтому, если у вас есть признаки сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний или гипертонии, старайтесь много покупать хека вместе с икрой.

Кстати, ученые заметили, что икра хека также очень благотворно влияет на центральную нервную систему, щитовидную железу и даже на половую систему человека.

Помимо вышеперечисленных достоинств, любители этой рыбы с каждой новой порцией избавляются от токсинов и свободных радикалов, а также поддерживают нужный уровень сахара в крови.

Противопоказания

На самом деле этот продукт рекомендуется всем, даже детям. Поэтому единственным противопоказанием является аллергия.

Важно, что щеколда замораживается только один раз и хранится по технологии. Иначе после разморозки он из глыбы льда превратится в неструктурированную бессмыслицу, пригодную только для «кормления» мусорного ведра.

Итак, мы должны научиться отличать свежемороженую рыбу от медленной безвкусицы.

Советы покупателям

Основным критерием качества хека является соотношение размера и веса тушки. Хорошая рыба должна быть умеренно тяжелой.

Если на вид вес весит не более 200 грамм, а вес показывает все 400 грамм, то знайте, что производитель постарался расхвалить и "напитать" свой товар водой от души. Следовательно, вы переплачиваете за товар вдвое и получаете не рыбу, а груду рваных волокон льда.

При этом на рыбе должен быть тонкий слой льда, иначе при хранении она засохнет и потеряет вкус и запах.

Универсальные кулинарные советы

Как мы уже говорили выше, из хека можно приготовить сотни блюд.Особенно эта рыба хороша для фарша, так как в ней практически нет костей. Но чертовски идеально и получается вполне. Однако имейте в виду, что его мясо довольно сухое. Поэтому при запекании хека его следует регулярно «увлажнять» жирным соусом или бульоном.

По этой же причине лучше при жарке покрывать тесто или толстым слоем панировочных сухарей. Ну, приготовление хека в воде и еще несколько уникальных вещей не выделяются. В таком случае блюдо можно подавать со сливочным или сметанным соусом.

Как приготовить рыбный хек?

.

Смотрите также