8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как правильно варить фасоль красную


Как варить красную фасоль - описание и рекомендации - Агро-Альянс

Известно, что фасоль – источник ценного белка, особенно незаменимого для тех, кто по каким-то причинам отказался от употребления белка животного. Именно поэтому блюда из фасоли обязательно присутствуют в постных меню и вегетарианских диетах. Варёная красная фасоль хорошо проявляет себя в самых разнообразных блюдах: овощных и мясных салатах, холодных и горячих закусках, супах и основных блюдах. Более того существуют десятки рецептов десертов и выпечки на основе красной фасоли. Ценность фасоли тем выше, что содержащиеся в ней полезные вещества практически не теряют своих значимых свойств при термической обработке.

Очень важно правильно приготовить красную фасоль. Нельзя есть сырые стручки или сами фасолины, пророщенную или недоваренную фасоль. Это ограничение связано с тем, что в сырой фасоли содержится особое вещество – фитогеммаглютин, употребление которого нежелательно. Этот токсин разрушается в результате долгосрочного нагревания, которое и происходит при варке фасоли.

Сколько замачивать красную фасоль?

Перед непосредственной варкой фасоли, её следует обязательно замочить в воде на достаточно длительный срок. Пропускать этот этап не рекомендуется! Конечно же, замачивание ускоряет приготовление фасоли, но, кроме того, это способствует лучшему усвоению углеводов фасоли, а значит помогает предотвратить проблемы с пищеварением.

  1. Замочите фасоль в холодной воде (!) при соотношении 2 части воды на одну часть фасоли.

  2. Желательно замачивать красную фасоль не менее, чем на 8 часов, но и не более, чем на 12 часов, чтобы избежать возможного брожения воды. По этой же причине по возможности стоит менять воду каждые 3 часа.

  3. Имейте в виду, что «быстрые» способы замачивания фасоли, например, с содой ведут к разрушению полезных веществ.

Как правильно варить красную фасоль с замачиванием?

  1. Сливаем воду, в которой была замочена фасоль, бобы хорошенько промываем и заливаем свежей водой так, чтобы фасоль была покрыта примерно на фалангу пальца.
  2. Варим фасоль на небольшом огне, избегая чрезмерного кипения воды и не закрывая кастрюлю крышкой. Внимательно отслеживаем уровень воды в кастрюле, аккуратно подливаем воду по мере необходимости.

Сколько же варить красную фасоль после замачивания?

Общая продолжительность варки составляет порядка 1-2 часов. Это зависит от продолжительности хранения фасоли. Чем «старше» ваша фасоль, тем дольше она будет вариться.

Существует несколько тонкостей, которые необходимо учитывать при варке красной фасоли:

  • Если накрыть кастрюлю, в которой варится фасоль, крышкой, то бобы приобретут буро-коричневый окрас.

  • Солите воду в самом начале приготовления фасоли, если вы хотите сохранить форму бобов, и в конце приготовления, если вам нужна разваренная фасоль.

  • Помешивая фасоль, вы способствуйте тому, что она разварится. Поступайте так, только если готовите суп-пюре, паштет или другие блюда, в которых не важна форма фасолин.

Как определить готовность фасоли?

Чтобы понять, готова ли фасоль, можно воспользоваться методом, который часто используют повара классических европейских ресторанов. Достав из кастрюли три фасолины, попробуйте каждую, если все оказались мягкими, фасоль можно сливать. Если хотя бы одна из них недоварена на ваш вкус, продолжите приготовление и воспользуйтесь этим же способом проверки через 10-12 минут.


Сколько варить фасоль красную?

Случаются ситуации, когда надо быстро сварить красную фасоль без замачивания. И действительно – варианты «на скорую руку» есть.

Ингредиенты:

  • вода - 1 л;
  • красная фасоль - 200 г.

Время приготовления:

15-30 минут

Как сварить красную фасоль в кастрюле?

Если требуется срочно приготовить фасоль для борща, салата или другого блюда, а времени на «ночную» подготовку замачиванием нет, то следуйте простому способу.

  1. Чтобы сварить фасоль без предварительного замачивания, помойте ее и слейте воду.
  2. Красную фасоль варят в кастрюле. Но есть один секрет – вода должна быть холодной и слегка покрывать бобовые. Как только жидкость закипит (огонь должен быть максимальным), сливайте ее и заливайте новой холодной водой.
  3. Перепад температур и станет тем пусковым фактором, который поможет быстро приготовить не замоченную фасоль. К тому же, сливание воды помогает удалить газообразующие и вредные вещества из бобов.

  4. Воду надо быстро довести до кипения. Сделать мягкими бобы помогут соль по вкусу, сахар на кончике ножа и одна столовая ложка сливочного масла. Все эти продукты следует класть в кастрюлю после того, как вы слили первую воду.
  5. Доводим до кипения и варим под крышкой на среднем огне 15-20 минут, иногда требуется и полчаса, особенно если огонь медленный.

Некоторые кулинары советуют добавлять щепотку соли в воду, в которой готовится фасоль. Считается, что гидрокарбонат натрия разволокняет грубое волокно и ускоряет процесс варки. Однако с добавлением соды стоит быть осторожными людям, которые страдают мочекаменной болезнью.

Расскажем еще один довольно интересный способ, который помогает сварить фасоль без замачивания. Но он уже для духовки и подходит для приготовления большого количества. Промытые бобы следует залить водой, чтоб ее уровень был примерно на 15 см выше уровня фасоли. Добавить соль и закрыть емкость жароупорной крышкой или фольгой (но плотно). Томиться такая фасоль около 2 часов, а в это время вы можете заниматься своими делами.

Как варить красную фасоль в мультиварке?

В мультиварке варить красную фасоль получится тоже быстро и нехлопотно. Промытые бобы высыпаем в чашу и заливаем водой. Но есть маленькая хитрость – вода должна быть горячей, можно заранее вскипятить в чайнике. Устанавливаем режим «Варка» и ждем 1 час.

Спустя полчаса от начала приготовления, крышку откройте и добавьте соль по вкусу. На этом этапе вы можете заметить, что фасолинки разбухли и увеличились в объеме. Можно добавить не только соль, но и разные специи и ароматные травы. Это уже по желанию и в зависимости от вашего рецепта.

Часа обычно достаточно для приготовления красной фасоли в мультиварке. Но если вы попробовали, и бобовые еще твердые, то добавьте немного воды и еще полчаса в режиме «Варка». После этого сливаете воду и используете фасоль по назначению. 

Воспользуйтесь богатой коллекцией рецептов из красной фасоли, собранной на нашем сайте, чтобы в полной мере оценить вкус и пользу этого прекрасного бобового.

Как варить красную фасоль

Агро-Альянс

красная фасоль вода Чтобы сварить фасоль без предварительного замачивания, помойте ее и слейте воду. Красную фасоль варят в кастрюле. Но есть один секрет – вода должна быть холодной и слегка покрывать бобовые. Как только жидкость закипит (огонь должен быть максимальным), сливайте ее и заливайте новой холодной водой. Перепад температур и станет тем пусковым фактором, который поможет быстро приготовить не замоченную фасоль. К тому же, сливание воды помогает удалить газообразующие и вредные вещества из бобов. Воду надо быстро довести до кипения. Сделать мягкими бобы помогут соль по вкусу, сахар на кончике ножа и одна столовая ложка сливочного масла. Все эти продукты следует класть в кастрюлю после того, как вы слили первую воду. Доводим до кипения и варим под крышкой на среднем огне 15-20 минут, иногда требуется и полчаса, особенно если огонь медленный.

Как и сколько варить фасоль

Как подготовить фасоль

Сначала нужно проверить срок годности. Бобы, которые пролежали больше года, скорее всего, пересохли. Такая фасоль станет некрасивой и вряд ли будет мягкой и нежной, сколько её ни вари.

Переберите фасоль и выбросьте все сморщенные и подозрительные бобы. Затем тщательно промойте в дуршлаге под струёй холодной воды.

Кадры: Simply Mamá Cooks / YouTube

Следующий шаг — замачивание. Есть несколько веских причин не пропускать его. Во‑первых, предварительно замоченная фасоль быстрее варится. Это, кстати, не главный плюс: сухие бобы будут готовиться дольше лишь на 15–20 минут.

Во‑вторых, во время замачивания частично растворяются олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике.

В‑третьих, есть мнение, что таким образом фасоль теряет так называемые антинутриенты — соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ. В частности, в бобовых содержится фитиновая кислота, которая мешает всасыванию цинка, кальция, магния и железа.

Как замачивать фасоль

Есть два способа.

1. Медленный, или холодный, способ

Сторонники этого варианта считают, что он позволяет избавиться от неприятных побочных эффектов, которыми славятся бобовые. Однако учтите, что на него требуется время. Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте холодной водой и уберите в холодильник на 12–24 часа.

На 1 стакан фасоли вам потребуется 5 стаканов жидкости.

2. Быстрый, или горячий, способ

Если нет времени на длительное замачивание, то просто высыпьте сухие бобы в кастрюлю и залейте водой в той же пропорции, что и в предыдущем способе. Доведите до кипения и поварите фасоль 2–3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте постоять как минимум 1 час.

Учтите: объём фасоли после замачивания и варки увеличится в 2–3 раза, поэтому берите кастрюлю побольше.

Некоторые хозяйки утверждают, что при таком способе блюдо получается вкуснее.

Сколько варить фасоль

В зависимости от способа приготовления фасоль будет вариться в среднем от 30 до 90 минут. Но лучше ориентироваться не на время, а на внешний вид бобов.

Кадры: Helen Rennie / YouTube

Чтобы точно узнать, готова ли фасоль, разомните одну штучку вилкой или пальцами. Бобы должны стать мягкими, но не развариться до состояния каши. Если же фасоль всё ещё похрустывает, то оставьте её вариться дальше и проверяйте на готовность каждые 10 минут.

Как варить фасоль

Пропорции воды при варке не важны. Главное, чтобы бобы были полностью покрыты жидкостью.

Существует довольно распространённый миф о том, что соль придаёт им плотность и жёсткость, поэтому добавлять её нужно в конце. На самом деле соль никак не влияет на консистенцию фасоли, если вы, конечно, не собираетесь сыпать её в кастрюлю горстями. Травы и специи также можно закидывать в любой момент.

Если по рецепту требуется добавить кислотосодержащие продукты, например лимонный сок, вино, уксус или помидоры, то сделайте это после того, как бобы будут готовы. В противном случае фасоль может получиться не такой нежной, как хотелось бы.

Готовую фасоль можно хранить в холодильнике до 4 дней. Лучше использовать для этого плоские неглубокие контейнеры.

Как варить фасоль в кастрюле

После замачивания слейте воду и промойте разбухшую фасоль в проточной воде. Затем выложите её в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала бобы. Доведите до кипения и добавьте столовую ложку подсолнечного или оливкового масла, чтобы было поменьше пены.

Готовьте бобы на медленном огне примерно час до мягкости. Во время варки фасоль не надо мешать, а кастрюлю не стоит накрывать крышкой. Возможно, в процессе вам понадобится иногда подливать воду в кастрюлю.

Как варить фасоль в мультиварке

Выложите промытую фасоль в чашу мультиварки и залейте водой. Закройте крышку прибора.

Готовьте бобовые в режиме «Тушение» около полутора часов или дольше. Через час после начала варки или немного раньше можно проверить фасоль на мягкость.

Как варить фасоль в скороварке

Промытые бобы поместите в скороварку и залейте водой. Чаша должна быть заполнена не больше чем наполовину.

Закройте крышку и поставьте на сильный огонь. Когда из клапана начнёт активно выходить пар, сделайте слабый огонь. Варите 10–15 минут, после чего снимите скороварку с плиты и не открывайте 20–30 минут, чтобы дать пару выйти.

Кадры: Helen Rennie / YouTube

Этот материал впервые был опубликован в мае 2017 года. В сентябре 2020‑го мы обновили текст.

Читайте также 👨‍🍳

Как и сколько варить красную фасоль, фото рецепт

Из этой статьи Вы узнаете ответ на вопрос, как и сколько, варить фасоль. В этом рецепте описаны два способа варки фасоли: обычный – двенадцати часовой и быстрый – двух часовой, на тот случай если у Вас недостаточно времени.

Время приготовления: от 2 до 12 часов.

Ингредиенты необходимые для варки фасоли:

  1. Фасоль красная – 2 стакана (500 грамм).
  2. Вода.
  3. Соль.

Как и сколько варить красную фасоль, рецепт:

Перед приготовлением фасоль необходимо перебрать и промыть.

Перед варкой фасоль замачивают. Если её предварительно не замочить, то время варки составит около 5—6 часов, а воду, в которой варится фасоль, надо будет менять каждый час.

Есть два способа замачивания фасоли: обычный и быстрый.

При обычном способе фасоль замачивается на 8—12 часов. Желательно менять воду, в которой замочена фасоль каждые 3—4 часа, так как из фасоли во время замачивания выходят вредные вещества. Можно оставить замачиваться на ночь.

При быстром способе замачивания необходимо залить фасоль водой, поставить на плиту и прокипятить её в течение 3 минут. После чего снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 1 часа.

После замачивания, воду необходимо слить, залить фасоль свежей холодной водой и варить.

Если Вы не хотите, чтобы фасоль разварилась, то необходимо подсолить воду в самом начале варки.

Если же Вы хотите получить разваренную фасоль, например, для приготовления каши или пюре, тогда необходимо подсолить воду в конце приготовления.

До готовности фасоль варится на слабом огне без крышки 40—80 минут, в зависимости от размера и свежести. Магазинная фасоль обычно варится 80 минут и более.

Чтобы не ошибиться со временем варки, нужно отваривать фасоль 40 минут, после чего пробовать каждые 10 минут.

После того как фасоль сварится, слейте воду, в которой она варилась. Фасоль готова, приятного аппетита.

Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!

Автор Михаил Путилов, опубликовано 15.11.2010

Как варить фасоль, белую и красную, в мультиварке, микроволновке, сколько времени варят фасоль

По мнению многих домохозяек, фасоль – тяжелая и трудно перевариваемая пища, а значит, потребление ее членами своей семьи стоит ограничить. Однако это не является правдой на все 100%, поскольку, чтобы содержащая массу полезных веществ фасоль не представала перед вами только в негативном свете, нужно лишь правильно ее приготовить. Как это сделать?

Предварительные приготовления

Любую фасоль, а особенно красную, перед варкой настоятельно рекомендуется замочить. Сухие бобы тоже можно начинать варить сразу, но такая фасоль, во-первых, варится 3-4 часа и более, а во-вторых, вызывает то самое ускоренное газообразование в пищеварительном тракте, за которое многие не любят бобовые культуры.

Итак, нужно взять широкую посуду, минимум в три раза больше объемом, чем замачиваемая фасоль, положить туда бобы, залить холодной обычной водой и оставить приблизительно на 7-8 часов, как вариант, на ночь. Этого времени достаточно, чтобы фасоль не только стала мягче, но и отдала воде сахара, не перевариваемые нашим организмом. Оставлять бобы на более длительное время также не следует, поскольку они могут просто закиснуть.

Отмоченная фасоль увеличивается в объеме приблизительно в 3 раза. Далее нужно слить воду и промыть бобы – теперь уже их можно безбоязненно варить.

Варим фасоль в кастрюле

Помещаем фасоль в обычную кастрюлю, заливаем водой и ставим на небольшой огонь. Крышкой закрывать не стоит, иначе бобы поменяют цвет. Необходимо регулярно проверять уровень воды и подливать по необходимости холодную воду – так фасоль приготовится быстрее, при этом помешивать варящиеся бобы нельзя. Через час нужно попробовать несколько бобов и если хотя бы один из них жесткий, то оставить кастрюлю на огне еще на 15 минут. Солить блюдо можно как за пару минут до завершения варки, так и уже в готовом виде.

Готовим в скороварке

Как объяснялось выше, готовить фасоль лучше медленно. Применимо это правило и для скороварки. Если же вы хотите ускорить процесс приготовления бобов, то можно немного изменить способ замачивания. В любой емкости, в том числе и скороварке, нужно довести фасоль до кипения, снять с плиты и оставить замачиваться на один час. Затем необходимо слить воду, тщательно промыть бобы, положить их в скороварку и залить таким количеством воды, чтобы вся фасоль оказалась ей покрыта.

Варить в скороварке фасоль нужно на медленном огне около 40 минут после того, как вода закипит, а солить исключительно в готовом виде.

Варим в микроволновке

Фасоль можно сварить и в микроволновой печи, однако, предварительно она должна обязательно пройти процедуру вымачивания. Варят бобы в СВЧ-печи таким образом: помещают в особую стеклянную посуду, затем заливают водой и включают печь на 10 минут на полную мощность, после чего доводят до готовности на средней мощности в течение еще 20 минут.

Как варить фасоль в мультиварке

Мультиварка в последние годы становится самой, пожалуй, популярной техникой на нашей кухне. Можно в мультиварке сварить и фасоль. За один раз в мультиварке с 4-хлитровой чашей можно приготовить до 400 граммов фасоли (в сухом весе). Для этого предварительно замоченную, как и для других способов варки, фасоль надо положить в чашу мультиварки, залить водой до уровня 1,5 литра, установить режим «Суп» или «Тушение» и варить 1,5-2 часа (в зависимости от того, какую вы хотите получить фасоль - целую и крепенькую или хорошо разварившуюся). Если вы готовите фасоль без предварительного замачивания, то варить ее надо будет не менее 3 часов, воды при этом надо налить побольше, не менее 2 литров.

Заключение

А есть ли отличия в способах приготовления разной по цвету фасоли? Оказывается, есть – белую фасоль нужно варить несколько дольше, чем красную, черную или пеструю.

Как видим, все не так сложно, разве что требуется довольно много времени. Научившись правильно варить фасоль, вы сможете радовать своих домочадцев множеством вкусных и полезных блюд, которые можно из нее приготовить.

Узнаем как варить фасоль красную с замачиванием и без?

Фасолевые бобы раньше не пользовались популярностью. Мало кто понимал, что в этом продукте содержится столько же белка, сколько в мясе. Однако со временем фасоль стала завоевывать сердца и столы людей в нашей стране.

Оказалось, что две главные причины не позволяли приступить к изготовлению блюд из этих бобов. Первая причина - не всегда хозяйка понимала, для какого блюда требуется приготовление фасоли. А вторая причина состояла в том, что мало кто знал, как правильно варить красную фасоль.

Чудо-бобы и попытки их приготовить

Смелые и отчаянные хранительницы домашнего уюта испытывали на этих чудо-бобах не один способ приготовления. Кто-то, посадив в уголке гряды несколько длинных вьющихся кустов фасоли, пытался даже есть ее сырой. И хорошо, если случалось в соседстве иметь подругу, которая подскажет, как варить красную фасоль, но если такой знакомой не находилось, приходилось проводить эксперименты на кухне. Тем более что в страну хлынул поток разных вкусных рецептов кушаний из красной фасоли. Хотелось попробовать и салаты, и супы с добавлением этого тогда еще не очень знаменитого чуда.

Эксперименты с фасолью на кухне

Случалось иной раз долго варить промытый продукт в кастрюле, а в итоге получить сморщенные фасолины с разварившейся и оторвавшейся шкуркой на них. Такой "шедевр" на стол не поставишь и в салат не добавишь! Никому не хочется опозориться перед гостями и родственниками.

А иногда фасоль получалась хоть и красивая снаружи, но твердоватая и невкусная внутри. Такое кушанье тоже вряд ли способно кого-то порадовать. И большая часть таких неудачных блюд появлялась именно из-за того, что немногие знали, сколько варить красную фасоль, чтобы она была и внешне, и внутри самой лучшей.

Теперь мы все тебя любим, фасоль!

Фасоль - теперь достаточно популярный овощ. И казалось бы, многие, если не все, знают секрет ее приготовления. Но оказывается, это не так. И сегодня встречаются люди, впервые попробовавшие блюдо с фасолью и отметившие его великолепный вкус. И всегда будут находиться все новые поклонники фасолевых изысков, и всегда они будут искать самый лучший рецепт того, как варить красную фасоль. А мы уже позаботились о них и предлагаем полный развернутый ответ на этот вопрос.

Разбираемся с премудростями приготовления

Начнем с того, что есть два способа варки. Ничем кардинальным они не отличаются. Как варить красную фасоль во всех случаях, секретов нет. И даже по времени примерно способы одинаковы. Только в первом случае она варится предварительно вымоченной в чистой холодной воде. А второй случай скорее подойдет хозяйкам, которые совсем забыли замочить фасоль, но на стол подавать блюдо уже скоро.

Как варить красную фасоль с замачиванием

Итак, приступим:

  • Прежде всего, нужно купить сухие бобы фасоли. Прогуляйтесь по отделам круп в вашем магазине. Она должна ждать вас именно там, рядом с горохом. При осмотре упаковки с продуктом берите тот пакет, в котором фасолины не сильно сморщены. Сморщенная - это, скорее всего, пересушенная фасоль, и вариться она будет дольше, чем ей положено.
  • Дома следует перебрать продукт - ничего сложного в этом нет, и делается все достаточно быстро. Удалите из общей массы соринки и очень сухие, уродливые бобы, которые не успели нормально развиться в стручке, но чудным образом пробились в съедобную фасоль.
  • Следующая ступень обработки - водные процедуры. Промойте ее в холодной воде под струей. Если водопровода у вас нет, налейте воду в таз с фасолью и помойте ее там. Слейте эту воду вместе с мусором и пылью. Прополощите бобы еще раз.
  • Теперь нужно опять залить сухую фасоль так, чтобы вода с верхом покрыла продукт и осталось еще около сантиметра до ее поверхности. Этот запас нужен, чтобы бобы при разбухании оставались под водой, продолжая впитывать ее.
  • Замоченные бобы должны будут находиться под водой 15-24 часа.

Процедура замачивания нужна не только для мягкости продукта, но и преследует очень практичные цели. Дело в том, что в фасоли содержатся некоторые вещества, повышающие образование газа в кишечнике. Отсюда могут быть и колики, и некоторые другие, не совсем удобные ситуации. Так вот, считается, что фасоль, прошедшая обработку замачиванием, не доставит вам таких неприятных моментов.

Точное время варки

А теперь подробнее остановимся на том, сколько варить красную фасоль после замачивания.

  • Нужно снова промыть уже разбухшие и красивые фасолевые бобы. Высыпать бобы в посуду, в которой вы станете их отваривать.
  • Залить в емкость воду, которая должна покрыть всю фасоль.
  • Теперь доведите до кипения и не забудьте снять пену. Пена у нее очень прыткая и быстро способна шапкой выбежать на вашу варочную поверхность. Отмывать лучше сразу. Красящие вещества, находящиеся в фасоли, способны добавить вам работы при чистке плиты. Можно добавить в варящуюся фасоль ложку или две любого растительного масла. Этот прием приостановит образование пышной пены в большом количестве.
  • Конечно же, готовить фасоль нужно на медленном огне, чтобы она равномерно прогревалась и не теряла своей внешней красивой оболочки при сильном кипении.
  • Фасоль можно иногда очень аккуратно помешивать, чтобы не прилипала ко дну емкости.
  • Будьте готовы к дополнительным подливаниям очень горячей воды в посуду с варящимся продуктом.
  • Через полчаса можно попробовать один боб на предмет готовности. Дело в том, что варка может затянуться из-за сорта бобов и жесткости воды. Обычно это длится от 30 минут до 2,5 часа. Процесс проверки на готовность происходит методом раздавливания фасолины вилкой на тарелке. Идеально сваренная фасоль должна быть достаточно мягкой, не похрустывающей, но не развалившейся.

Если срочно захотелось фасоли

Бывают моменты, когда фасоль нужно варить именно сегодня, а ее замачивание будет длиться минимум половину суток. В таких случаях нужно узнать заранее, как варить красную фасоль без замачивания. Обработка бобов перед приготовлением ничем не отличается от предыдущего варианта:

  • Нужно перебрать бобы, промыть в нескольких водах, затем всыпать в кастрюлю.
  • Залить в кастрюлю воду на 5-7 сантиметров выше уровня зерен.
  • Далее, дать этой фасоли закипеть. После кипения в пределах трех минут выключить плиту и оставить фасоль в таком состоянии на 15 минут.
  • Теперь слить ту воду и залить новую, холодную.
  • Как только закипание случится во второй раз, повторить процедуру со сменой воды.
  • Третью воду с фасоли уже сливать не нужно, в ней продукт будет готовиться до нужного состояния. Здесь то, сколько варить красную фасоль без замачивания, будет зависеть снова от сорта и жесткости воды. Но время ее приготовления существенно уменьшится за счет перепадов температур в моменты, когда горячую воду сливают и заливают холодной.
  • После того как вода снова закипит, в нее добавляется соль из пропорции 1 чайная ложка на полтора литра воды.
  • Крышку у посуды, в которой варится наша фасоль, закрывать нельзя, но прикрыть ее до половины не возбраняется. Помешивать продукт во время варки нужно очень редко и аккуратно. Сюда можно тоже добавить растительное масло - около 1 ст. л. на полтора лира воды.
  • Приготовление может занять 3-4 часа. Спустя 3 часа можно проверить фасолинку на готовность, и если она не готова, поварить продукт еще 10 минут. И далее проверять через каждые 10 минут, пока результат вас не удовлетворит.

Вы обязательно справитесь

Вам кажется все это очень долгим и сложным процессом? Знаете, пожалуй, так оно и есть. Но только попробуйте хотя бы один раз приготовить эти вкусные и полезные бобы сами, и приобретение консервированных вариантов данного продукта будет вызывать у вас пренебрежение и недоумение.

Мало того, что, приобретая сухую фасоль, вы в итоге имеете довольно приличное количество готового продукта за небольшие деньги, так еще вы знаете, что при варке в домашних условиях ничего опасного в продукт не добавлялось. Буквально после одного раза вы на своем опыте узнаете, как варить красную фасоль, и поделитесь этой премудростью с подругами. И тогда вы и ваши семьи будут иметь интересные и довольно питательные блюда из фасоли в удовлетворяющем вас количестве. Приятного вам аппетита!

Как нужно варить фасоль. Правила и нюансы приготовления

Фасоль является хорошим источником белков. Кроме этого, в её состав входят полезные вещества (микроэлементы и витамины). Отварная фасоль – это прекрасный гарнир к рыбе, мясу. Также её добавляют в винегрет, подают как самостоятельное диетическое блюдо.

Чтобы она была вкусной и сохранила полезные вещества, важно правильно её приготовить. Итак, как варить фасоль белую, красную, черную и стручковую (спаржевую)?

Варим белую фасоль

В кулинарии наиболее популярна белая фасоль. Во-первых, она лучше разваривается, следовательно, быстрее готовится. А во-вторых, у белых сортов тонкая оболочка, которая не чувствуется в готовом блюде, поэтому их хорошо использовать для супа или пюре.

Переберите и вымойте бобы. Замочите их на 4-6 ч, залив тёплой водой в соотношении 1:3. Накройте ёмкость и оставьте при комнатной температуре. Затем слейте жидкость, промойте несколько раз.

Начинаем варить белую фасоль. Поместите её в кастрюльку и залейте жидкостью, исходя из расчета: на 1 ст. бобов — 3 ст. холодной воды. Поставьте посуду на медленный огонь. Закрывать её крышкой не надо, иначе продукт потемнеет.

Дождитесь закипания и слейте жидкость. Налейте воду (холодную), соотношение будет то же самое – 1 к 3. Снова поставьте на медленный огонь, дождитесь закипания и варите 1 ч. За 10 мин до готовности добавьте соль, из расчёта: на 1 ст. продукта — 1 ч. л. соли. Если бобы посолить раньше, они будут жёсткими.

Через 1 ч попробуйте фасоль. Если она не готова, варите её еще 15-20 мин. При необходимости подливайте воду в кастрюльку во время варки. Помешивать блюдо не надо. Если необходимо сварить суп с белой фасолью, положите вымоченные бобы в бульон за 1-1,5 ч. до конца приготовления.

СОВЕТ. В начале варки влейте в воду 2 стол. ложки подсолнечного масла. В результате готовая белая фасоль будет особо мягкой.

Готовим красную фасоль

Красные сорта характеризуются более плотной внешней оболочкой, поэтому прекрасно подходят для лобио, винегрета, салата. Однако они готовятся дольше. Перед тем, как варить фасоль, её нужно обязательно замочить. Залейте сухие бобы водой (в пропорции 1:3) на 8-10 ч (можно на ночь). Если в помещении тепло, есть риск, что они забродят. В таком случае лучше убрать ёмкость в холодильник. Рекомендуется менять воду через 3-4 ч.

Вымоченную красную фасоль залейте свежей водой. Варить её нужно 1-1,5 ч. Если надо получить разваренную фасоль (н-р, для пюре), солите её в конце приготовления. Если нужно, чтобы она не разварилась, посолите её в начале варки.

Чтобы блюдо стало ароматным, добавьте в кастрюльку чеснок, лавровый лист, томатную пасту. Крайне нежелательно перемешивать его во время приготовления, особенно, если бобы надо будет потом добавлять в винегрет, салат или подавать на гарнир. В конце варки блюдо надо попробовать, чтобы оценить готовность.

Нужно ли замачивать фасоль

Если фасоль не замачивать, варка займет достаточно длительное время. Кроме этого, замачивание удаляет излишки крахмала. Другая причина, по которой необходимо предварительное вымачивание: наличие в составе олигосахаридов. Это сложные сахара, вызывающие образование газов в кишечнике. При вымачивании такие вещества уходят в воду, следовательно, продукт лучше усвоится организмом.

Время замачивания можно уменьшить. Залейте подготовленный продукт небольшим количеством жидкости, доведите до кипения. Снимите с огня, закройте ёмкость и оставьте на 1 ч. После этого отваривайте фасоль в обычном порядке. Как вариант, вместо того, чтобы менять воду, после закипания вливайте в кастрюльку несколько ложек холодной жидкости. Делать это нужно 3-4 раза, но только в начале варки.

Если нет времени на замачивание, промойте бобы, положите в кастрюльку, залейте холодной водой. Дождитесь закипания, слейте жидкость. Влейте холодную воду. Когда она закипит, варите продукт 1,5-2 ч.

Чтобы фасоль быстро сварить без предварительного замачивания, в процессе отваривания следует сменить жидкость в кастрюльке не меньше 2-х раз. После закипания варите 15 мин, слейте воду. Залейте холодной жидкостью и снова поставьте на огонь. После закипания опять смените воду. После этого длительность приготовления уменьшится до 30-40 мин.

Готовим в мультиварке

Чтобы быстро отварить красную или белую фасоль, воспользуйтесь мультиваркой. Залейте сухие бобы жидкостью, исходя из расчёта: на 2 мерные чашки продукта — 5 чашек холодной воды. Оставьте на 6-8 ч. Во время замачивания надо менять жидкость каждые 3 ч.

Выложите разбухшую фасоль в дуршлаг, промойте проточной водой (холодной). Оставьте на некоторое время. Загрузите в мультиварку, положите соль (1 ч. л. на 1 мерную чашку продукта). Добавьте чёрный перец (по желанию). Перемешайте и залейте жидкостью. Варить продукт в мультиварке нужно на режиме «Тушение» (или «Суп»).

Сколько варить фасоль? Установите на мультиварке таймер: для белой фасоли – 1 ч, для красной — 1,5 ч. По окончании приготовления попробуйте бобы. Если они не готовы, снова включите мультиварку ещё на 15-20 мин. При необходимости варки без вымачивания таймер надо устанавливать на 3-3,5 ч.

Фасоль в скороварке

Фасоль можно быстро отварить в скороварке. Промойте бобы. Положите их в скороварку. Влейте жидкость (на 1 ст. фасоли — 4 ст. воды). Поставьте скороварку на огонь, не закрывая крышкой.

После закипания снимите с огня, оставив на 1 ч. Слейте воду, промойте, снова загрузите в скороварку. Залейте жидкость. Всыпьте соль (на 1 ст. продукта – 1 ч. л.). Закройте скороварку крышкой. Варить надо в течение 40 мин (после закипания) на медленном огне.

СОВЕТ. Чтобы избежать появления пены, влейте в воду 1 стол. ложку подсолнечного масла.

Как готовить стручки

Как правильно варить фасоль стручковую (спаржевую)? Готовить можно свежие и замороженные стручки. Свежую стручковую фасоль надо очистить от веточек, боковых прожилок, затем вымыть. Налейте воду в кастрюльку, после закипания подсолите. Затем положите стручки.

Стручковая фасоль варится быстро: молодая — не дольше 5-7 мин, зрелая – от 10 мин. В процессе варки надо пробовать стручки, чтобы определить готовность. Не рекомендуется слишком долго варить стручковую фасоль, иначе не сохранятся её вкусовые и полезные свойства. Откиньте готовые стручки на дуршлаг.

Чтобы сварить замороженные стручки, всыпьте их в солёную кипящую воду. Варите 15-20 мин, откиньте на дуршлаг. Перед приготовлением замороженную стручковую фасоль размораживать не надо.

Чёрная фасоль

Черная фасоль набирает популярность в кулинарии, вытесняя белые и красные сорта. По содержанию белка она превосходит собратьев. Причем растительный белок, входящий в её состав, наиболее близок к животным белкам.

Продукт не оказывает негативное влияние на обмен углеводов, поэтому его вводят в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Черную фасоль включают в первые и вторые блюда, салаты. Она немного сладковата и имеет лёгкий привкус копчёностей.

Чтобы быстрее приготовить блюдо, перед варкой замочите её на ночь в холодной воде. На следующий день, не сливая воду, поставьте кастрюльку на огонь. После закипания снимите пену и покипятите 10 мин. Уменьшите огонь и варите 1,5-2 ч.

Чёрная фасоль быстро варится в мультиварке. Замочите бобы на ночь. Слейте жидкость, поместите их в мультиварку и залейте холодной водой. Выставите режим «Тушение» (или «Суп») на 2 ч.

Для ускорения процесса замачивания можно сразу загрузить её в мультиварку и залить кипятком на 2 ч. Затем залейте жидкость и залейте свежую. Закройте крышку мультиварки и выставите режим «Тушение» (также на 2 ч). Затем добавьте соль, измельченный чеснок, зелень лука, кинзы. Выставите на мультиварке режим «Подогрев» (20-30 мин).

Что делать, если фасоль горчит

Иногда варёная фасоль имеет горький привкус. Почему это происходит? Существует несколько причин, по которым бобы могут горчить. Например, могут быть нарушены технология выращивания, правила обработки или хранения. Кроме этого, горькими могут быть некоторые сорта, это их особенность.

Существуют некоторые нюансы приготовления продукта, благодаря которым он перестаёт горчить, сохраняя полезные свойства:

  1. Перед тем, как варить фасоль, замочите её на 8-10 ч (можно на ночь).
  2. Если бобы горькие, при замачивании обязательно заменяйте воду на новую (не менее 3-х раз).
  3. Через 45-50 мин после закипания поменяйте воду. После повторного закипания опять слейте её и замените на свежую. Затем варите продукт до готовности.
  4. Чтобы она перестала горчить, наливайте воду для варки больше, чем обычно.
  5. Если бобы всё же почему-то горчат после варки, дайте им остыть, поместите в полиэтилен и положите в морозилку. После размораживания они будут менее горькими.
  6. Оставшийся незначительный привкус горечи можно приглушить, добавив в блюдо уксус, специи или соусы.

В том случае, если бобы почему-то продолжают горчить, их лучше выбросить. Такой продукт является испорченным, он не принесёт пользы организму.

Как правильно варить фасоль красную после замачивания. Как варить фасоль и сколько это делать? Варим белую фасоль в мультиварке

Бобовые – это источник ценного растительного белка, необходимого даже тем, у кого в рационе постоянно присутствует белок животного происхождения. Зачастую хозяйки не включают в ежедневный рацион фасоль, потому что процесс ее приготовления кажется сложным. Но если правильно ее приготовить, то меню можно разнообразить не только полезными, но и вкусными блюдами. О том, как варить фасоль красную с замачиванием пойдёт речь в этой статье.

Замачивание фасоли требуется не только для скорейшего её приготовления. После такой предподготовки углеводы, содержащиеся в бобовых, усваиваются в организме гораздо лучше, что исключает возникновение проблем с желудочно-кишечным трактом.

Для замачивания требуется соотношение фасоли и воды в пропорции 1:2.

  1. Прежде чем замачивать фасоль, требуется хорошо промыть её под тёплой водой.
  2. Так как бобы увеличиваются в размере после того, как размокнут, ёмкость лучше сразу брать вдвое большую, чем объём фасоли.
  3. Замачивать бобовые следует на 6 – 8 часов, но не нужно оставлять их в одной и той же воде более, чем на 10 часов, иначе в них могут начаться процессы брожения. Совет! В летнее время фасоль на время замачивания лучше помещать в холодильник.
  4. После набухания бобовых воду требуется слить и промыть их ещё раз.

Важно помнить, что добавление в воду сторонних ингредиентов, которые помогают бобам быстрее размягчиться, ведет к разрушению в них важных и полезных микроэлементов.

Также в приготовлении блюд из фасоли следует учитывать следующие нюансы:
  • если фасоль посолить в начале процесса варки, то структура её сохранится;
  • добавление соли в конце приготовления способствует развариванию бобовых;
  • сваренные под крышкой фасолины в конце варки станут бурыми.

Пропорции воды и фасоли

Промытую фасоль следует поместить в кастрюлю и налить свежей воды. В начале варки она должна покрывать бобовые примерно на 1 – 2 см. В процессе приготовления вода добавляется постепенно, по мере необходимости. Длительность варки зависит от того, насколько долго хранилась фасоль, - старые бобы будут готовиться гораздо дольше.

Важно помнить, что фасоль нужно варить на слабом огне и не плотно закрывать крышку.

Сколько по времени варить

Сколько варить фасоль? Всё зависит от того, для какого блюда потребуются бобовые.

  1. Для салатов, кишей, вегетарианских заливных и фасоли под соусом требуется примерно полтора часа варки, потому что в этом случае фасоль будет иметь целостную структуру.
  2. Для паштетов, супов, выпечки фасоль можно поварить подольше, чтобы потом, при взбивании её в блендере, не оставалось крупинок. Для этих блюд фасоль нужно варить около двух часов.

Готовность фасоли можно определить примитивным народным способом. Из кастрюли нужно выловить несколько штук бобовых и попробовать их. Если все они окажутся готовы, то кастрюлю можно снимать с огня.

Как правильно варить красную фасоль с замачиванием в мультиварке

Для того чтобы отварить фасоль в мультиварке, необходимо сразу определиться с конечным блюдом, от этого будет зависеть выбор программы.

  1. Фасоль замачивается по вышеприведённой схеме, промывается и выкладывается в чашу.
  2. Вода должна покрывать бобы примерно на 3 см, но в процессе всё равно придётся её добавлять.
  3. Если требуется сохранить продукт в целости, то нужно готовить, включив программу «Варка».
  4. Для более разваренного варианта лучше использовать программу «Тушение».

Совет домохозяйкам! Если фасоль варится для паштета или крем-супа, то за 40 минут до окончания готовки можно добавить овощи и сухие травы и потом всё вместе взбить в блендере. Такие добавки значительно обогатят вкус готового блюда.

Технология приготовления в пароварке

Сложная задача приготовить фасоль на пару, тем более, что в обычной пароварке без специальной чаши для бобовых и макаронных изделий приготовить её невозможно. Если такой девайс есть, то фасоль замачивается по обычному рецепту.

  1. Затем она высыпается в специальную чашу и заливается водой.
  2. Температура для приготовления фасоли выставляется 85ºС. Подаваемый пар прогревает воду, поэтому процесс приготовления займёт около 2,5 часов.

Совет домохозяйкам! В пароварке лучше всего готовить зелёную стручковую фасоль.

Варка бобовых с замачиванием в микроволновке

Если готовить фасоль в микроволновой печи, то она будет готова примерно через 45 минут, в зависимости от мощности.

  1. Подготовленную фасоль нужно засыпать в ёмкость, предназначенную для СВЧ-печи, и залить водой так, чтобы она покрывала семена на 1,5 см.
  2. Вначале выставляется самый мощный режим или тот, что специально предназначен для фасоли. Время приготовления 10 минут.
  3. После этого фасоль вынимается и перемешивается. К ней добавляется вода.
  4. Далее выставляется средняя мощность и время около 20 минут.
  5. Затем фасоль снова вынимается (на этом этапе её можно посолить), добавляется вода.
  6. На том же режиме бобы готовятся ещё четверть часа.

Блюда из фасоли отличаются ярким вкусом, могут сочетаться с любыми продуктами и значительно расширяют границы гастрономических пристрастий!

Красная фасоль – продукт, который популярен во многих странах. Он богат белками, полезен и питателен. Блюда из бобов значатся в вегетарианских диетах и постных меню. Красная фасоль добавляется в мясные и овощные салаты, супы, горячие и холодные закуски. Известны десятки рецептов выпечки и десертов на основе данного продукта. Как варить красную фасоль с замачиванием и без него?

Сколько варить

На время приготовления бобов влияет длительность их хранения. Чем старше они, тем дольше будут вариться.

Также скорость приготовления красной фасоли зависит от предварительной подготовки. Если перед варкой бобы подержать в воде, то после замачивания они готовятся в кастрюле около часа. Без предварительной обработки этот процесс отнимает больше времени (не менее 4 часов).

Без замачивания можно готовить замороженную фасоль. Достаточно отварить ее на среднем огне – и через 20 минут продукт будет готов к употреблению.

В мультиварке замоченная фасоль доходит до нужной мягкости за 1,5 часа. В пароварке значительно быстрее – за 40 минут.

Чтобы понять, готовы ли бобы, достаньте три штуки из кастрюли/мультиварки и попробуйте каждую. Если фасолины будут мягкими, можно сливать воду. Если хотя бы одна недоваренная, продолжите приготовление. Повторите проверку через 10–12 минут.

В кастрюле с замачиванием

Чтобы правильно и быстро приготовить красную фасоль, соблюдайте следующую технологию:

  1. Замочите бобы в холодной воде в определенной пропорции: на 1 часть фасоли 2 части воды. Держите не меньше 6–8 часов, но и не больше 12, чтобы избежать брожения. По возможности меняйте воду через каждые 3 часа. Не используйте быстрые способы замачивания (например с содой). Так вы разрушите все полезные вещества.
  2. Варите продукт в свежей воде. Наберите в кастрюлю 1 стакан бобовых и добавьте 3 стакана жидкости.
  3. Поставьте емкость на слабый огонь, дождитесь кипения.
  4. Первую воду слейте, наберите свежую и снова доведите ее до кипения. Варите красную фасоль в течение часа. Не накрывайте емкость крышкой, избегайте чрезмерного бульканья воды. Следите за уровнем жидкости в кастрюле и по мере необходимости подливайте ее.
  5. В начале варки добавьте 2–3 ст. л. растительного масла, а в конце – соль по вкусу.
  6. Старайтесь не переварить фасоль, иначе нарушится структура бобов и они будут лопаться.

В мультиварке

Если боитесь, чтобы фасоль не пригорела, приготовьте ее в мультиварке. Алгоритм действий следующий:

  1. Поместите предварительно замоченные бобы в чашу мультиварки.
  2. Добавьте приправы по вкусу и соль (на 200 г фасоли 1 ч. л.).
  3. Тщательно все размешайте и наполните емкость свежей водой. Жидкость должна покрывать блюдо.
  4. Выберите режим «тушение». Время приготовления блюда мультиварка задаст автоматически.
  5. После окончания тушения попробуйте красную фасоль. Она должна быть мягкой.

В мультиварке варите красную фасоль в режиме «Тушение».

Рецепты с красной фасолью

Красная фасоль хорошо сочетается с овощами. В некоторых блюдах она может заменить мясо, поскольку содержит много белка. Из бобов готовят салаты, супы, гарниры. Ниже приведено несколько простых рецептов.

С овощами

Для приготовления блюда потребуются:

  • красная фасоль – 600 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 2 шт.;
  • сметана – 6 ст. л., острый кетчуп – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • пучок зелени;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Налейте в кастрюлю небольшое количество воды. Поставьте емкость на максимальный огонь.
  2. Когда вода нагреется, добавьте сливочное масло и быстро все перемешайте.
  3. Положите в посуду предварительно сваренную фасоль и потушите ее 7 минут. Периодически помешивайте содержимое.
  4. Заправьте все выдавленным чесноком и кетчупом.
  5. Нарежьте перец кубиками, а репчатый лук – соломкой. Морковь измельчите на крупной терке. Добавьте компоненты в овощную смесь и приправьте солью.
  6. Тщательно все перемешайте и тушите на среднем огне четверть часа.
  7. Готовое блюдо поместите в большую миску и добавьте сметану. Украсьте укропом и петрушкой.

В томате

Необходимые ингредиенты:

  • красная фасоль – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • подсолнечное масло;
  • соль по вкусу, пучок зелени.

Приготовление:

  1. Нарежьте кубиками лук. Обжарьте его на подсолнечном масле.
  2. Добавьте нашинкованную морковь. Тщательно все перемешайте и обжарьте 3 минуты.
  3. Помидоры разрежьте пополам и измельчите на терке. Получившуюся массу выложите на сковородку.
  4. Тушите соус в течение 10–15 минут.
  5. Добавьте к овощам предварительно сваренные бобы, положите выдавленный чеснок и посолите по вкусу.
  6. Тушите массу 10–15 минут.
  7. Перед подачей готовое блюдо украсьте зеленью.

Фасолевый суп с грибами

Необходимый список продуктов:

  • красная фасоль – 150 г;
  • копченая колбаса – 250 г;
  • грибы – 350 г;
  • томатная паста – 40 г;
  • морковь – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик;
  • куриный бульон – 1 л;
  • пучок зелени;
  • растительное масло;
  • щепотка соли и черного перца.

Приготовление:

  1. Нарежьте мелкими кубиками чеснок, лук и морковь. Положите в кастрюлю нарезанные грибы и остальные овощи. Обжарьте все на растительном масле.
  2. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
  3. Нарежьте небольшой соломкой колбасу и положите в емкость.
  4. Влейте куриный бульон и доведите его до кипения.
  5. Добавьте томатную пасту, сваренные бобы и снова закипятите.
  6. Через 10 минут выключите конфорку. Добавьте в суп нашинкованную зелень.

Салат из красной фасоли

Подготовьте следующие компоненты:

  • красная фасоль – 150 г;
  • маринованные шампиньоны – 100 г;
  • красный салатный лук – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • пучок петрушки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварите красную фасоль.
  2. Почистите и нарежьте лук полукольцами. Обжарьте овощ на масле до золотистого цвета.
  3. В большую миску положите фасоль, лук, нарезанные шампиньоны.
  4. Посолите и поперчите компоненты.
  5. Заправьте салат майонезом, тщательно перемешайте и посыпьте сверху измельченной петрушкой.

В арсенале опытных хозяек всегда есть несколько кулинарных секретов. Чтобы правильно приготовить блюдо из красной фасоли, учтите следующие моменты:

  • Замачивайте бобы в большой емкости, так как плоды впитывают жидкость и увеличиваются в размере в 2–3 раза. Также их объем возрастает при варке (в 2 раза).
  • Во время тушения цвет продукта может поменяться на буро-коричневый. Чтобы избежать этого, не накрывайте кастрюлю крышкой.
  • Летом замоченные плоды следует держать в холодильнике.
  • Следите, чтобы бобы были полностью приготовленными. Недоваренные содержат вредное для организма вещество – фитогеммаглютин.
  • Если хотите сохранить форму, воду солите в начале приготовления. Если нужна рыхлая фасоль – в конце варки.
  • Помешивание бобов способствует их развариванию. Поступайте так, если готовите паштет или суп-пюре.

Если вы стремитесь питаться правильно, красная фасоль станет неотъемлемой частью вашего рациона. Она насыщена растительным белком, аминокислотами, витаминами B, C и РР. Особенность продукта в том, что после варки он не теряет полезных свойств. Если знаете, как варить красную фасоль, то любое блюдо из бобовых будет вам под силу.

5

5.00 из 5 (1 Голос)

Фасоль - особый, богатый белком продукт, отличающийся сытостью и питательностью. Он вполне способен заменить в рационе блюда из мяса. Очень важно уметь правильно ее приготовить, поэтому вопрос сколько и как правильно варить фасоль красную, волнует многих хозяек.

Как варить фасоль красную

Привезенная из Южной Африки в 16 веке фасоль, или «итальянский боб», как ее окрестил Христофор Колумб, сегодня популярна во многих странах мира.

Фасоль ценна своим уникальным составом.

  • Клетчатка - дает чувство насыщения, способствует выведению из организма токсинов и лишней жидкости, стабилизирует уровень сахара в крови.
  • Комплекс витаминов (С, РР, В1, В2, В6) положительно сказывается на иммунитете человека, стабилизирует деятельность нервной системы.
  • Микро- и макроэлементы (кальций, калий, фосфор, магний, железо, марганец) - участники важных биохимических процессов.
  • Аминокислоты (триптофан, лизин, аргинин, гистидин, тирозин) балансируют деятельность эндокринной системы, способствуют оказанию седативного и успокаивающего воздействия.
  • Фасоль не имеет в своем составе холестерина.

Уникальная фасоль переваривается в кишечном отделе не полностью. Тем самым у организма появляется возможность избавиться от всего ненужного.

Систематическое потребление зерен этого растения способно предотвратить преждевременное старение, укрепляюще воздействовать на сердце и сосуды, повысить иммунитет.

Важно! Несмотря на высокую калорийность, фасоль часто можно встречается в составе диетических блюд.

Как варить фасоль красную с замачиванием

Не все знают о том, как правильно варить фасоль красную с замачиванием. Нужно учитывать тот факт, что фасоль красных сортов отличается более крепкой внешней оболочкой. Соответственно, это влияет и на продолжительность варки, она увеличивается. Благодаря такой особенности, фасоль рекомендуется предварительно замачивать в воде. Сделать это лучше всего вечером, так как фасоль должна находиться в воде не менее 12 часов.

Кто-то спросит: обязательно ли нужно замачивать? Те, кто не знает, как варить фасоль красную, должны иметь представление о том, почему процедура предварительного замачивания необходима. И дело даже не в том, что фасоль после замачивания варится быстрее. Фасолевые зерна содержат в своем составе особые компоненты - олигосахариды. Они способны усложнить функционирование желудочно-кишечной системы человека, а для людей с заболеваниями ЖКТ даже представляют угрозу. Во время процедуры вымачивания происходит растворение олигосахаридов в воде. Именно поэтому воду, оставшуюся после замачивания, нужно обязательно сливать и варят фасоль только во вновь набранной воде.

Важно! Фасоль нельзя употреблять в сыром виде, так как она содержит токсическое вещество фазин. Есть недоваренные зерна, а тем более сырые - значит обеспечить себе расстройство желудка.

Процедура замачивания предполагает периодическую смену воды. Кастрюлю лучше взять побольше, ведь фасоль имеют способность к набуханию и увеличивается в размерах. На 1 стакан продукта должно приходиться 3-4 стакана закипевшей воды.

Прежде, чем поставить кастрюлю с содержимым на огонь, нужно слить воду и налить чистую.

На вопрос, сколько варить фасоль красную после замачивания, ответ однозначный - 1,5-2 часа. Незадолго до окончания варки добавляется соль. Если есть желание, можно в самом начале приготовления налить подсолнечное масло, в количестве 3-4 стол. ложек. В таком случае вареная фасоль станет более мягкой.

Варят на медленном огне при закрытой крышке.

Определить готовность овоща получится только на вкус, причем попробовать рекомендуется хотя бы штучки три. Порой бывает часть зерен уже готова, а часть нет. В этом случае следует проварить фасоль еще минут 10-15.

Готовая фасоль подойдет для приготовления различных блюд.

Зная, как готовить фасоль красную, удастся получить продукт, который станет отличным дополнением тушеных овощей и супов.

Таким образом, замоченная фасоль способна значительно сократить продолжительность варки и избавить продукт от крахмала, который в избытке содержится на поверхности этого продукта.

Сколько варить фасоль красную без замачивания

Современные домохозяйки нередко сталкиваются с проблемой, когда катастрофически не хватает времени на приготовление блюд. В такой ситуации актуален вопрос, как варить фасоль красную без замачивания. Такой рецепт есть.

  1. Перед варкой приготовленные бобы перебираются от лишнего мусора. Имеющие изъян тоже следует убрать.
  2. Продукт, помещенный в дуршлаг, тщательно промывается проточной водой. После этого все перекладывается в кастрюлю, заполненную водой примерно на две трети.
  3. Поставленная на огонь кастрюля с бобами должна покипеть 15 минут, после чего сливается вся вода и наливается новая, чистая. Подобную процедуру нужно повторить еще один раз. После этого фасоль варится еще 40-50 минут.

Важно! Чтобы не просчитаться со временем приготовления, фасоль нужно отваривать в течение 40 минут, а затем каждый раз через 10 минут пробовать бобы на готовность.

Но существует и другой способ, повествующий о том, как быстро сварить фасоль красную без замачивания. Некоторым он может показаться необычным, но попробовать его все же стоит.

  • Понадобится вода, фасоль и морская капуста. Листья этого овоща, высушенные преждевременно, добавляются к зернам еще до варки. На отваривание потребуется около 40 минут. Если эту массу приправить еще и специями, то выйдет вкусный и ароматный бульон.

Как быстро сварить фасоль красную

Фасоль - особый продукт, на приготовление которого обычно уходит немало времени. Однако современных хозяек интересует не просто информация о том, сколько варить фасоль красную, а то, как этот процесс ускорить.

Такие способы тоже есть.

  1. Отлично для этих целей подойдет микроволновка. Перед варкой фасоль насыпается в любую посуду из стекла, куда также наливается чистая прохладная вода. Емкость помещается в микроволновую печь и выставляется максимальная мощность. Время приготовления 7-10 минут. Затем содержимое перемешивается, посыпается солью и отправляется в печь на 15-20 минут, но мощности уже достаточно средней.
  2. Мультиварка - отличный вариант для тех, кто не знает, как правильно приготовить фасоль красную. При этом фасоль следует тушить в течение 1-1,5 часа. Солить нужно перед готовкой.
  3. Можно воспользоваться скороваркой. Варке в этом случае нужно уделить около 40 минут.
  4. Не используя предварительного замачивания быстро можно приготовить замороженную фасоль. Отваривается она на среднем огне и можно рассчитывать на то, что уже через 15 минут фасоль будет готова к употреблению.

Некоторые домохозяйки знают об определенных нюансах, способствующих ускорению процесса варки. Так, например, зерна приготовится быстрее, если при варке насыпать чуть-чуть обычной соды. Есть еще один способ, сокращающий процесс приготовления в 2 раза. Фасоль заливается холодной водой. Через 5 минут после закипания в кастрюлю добавляется 100 мл. очень холодной воды. Повторяется такая процедура еще несколько раз, до полной готовности зерен.

Зная, сколько варится красная фасоль и каковы особенности ее приготовления, можно выполнить различные нежные и вкусные блюда.

Готовя блюда, необходимо учитывать ряд важных нюансов при варке:

  • Вначале зерна нужно тщательно перебрать, отсеяв все «бракованные» бобы.
  • Солится фасоль только в конце процесса варки.
  • Если при варке этого ингредиента добавить немного сливочного или оливкового масла, то получится фасоль намного вкуснее.
  • Если в процессе варки приходится добавлять воду, то подливать следует только кипяток, в противном случае фасоль потрескается.
  • Выбирая объем зерен для блюда нужно помнить о том, что во время варки ее объем увеличится в 2-3 раза.
  • Во время отваривания фасоль перемешивать нельзя.
  • В том случае, когда варим суп, отваривать фасоль следует до полу-готовности. Уже в бульоне бобы полностью доварятся.
  • Если для приготовления блюда требуются нескольких сортов, то варим их по-отдельности.
  • Добавлять томат, помидоры или уксус, если того требует рецепт, рекомендуется только после того, как блюдо будет готово. А вот специи, зелень допускается положить в процессе варки. Вкус от этого заметно выиграет.

Фасоль - уникальный продукт. Имея всего 1% жиров в своем составе, она способна обеспечить наш организм комплексом жизненно важных витаминов и микроэлементов. Имея представление о том, как отварить фасоль красную, можно будет удивить домочадцев или гостей восхитительными салатами, закусками или супами, приготовленными из этого продукта.

Для нового блюда Вам просто необходима вареная фасоль? Но вы не представляете: как варить фасоль, и сколько варить фасоль? Не волнуйтесь, все это Вы узнаете из данной статьи.

Стоит заметить, что фасоль богата природным белком, в этом она уступает, разве что мясу. Кроме того, в фасоли содержатся различные витамины, магний, кальций и железо, и другие микроэлементы, полезные человеческому организму. Фасоль с легкостью может заменить мясо во время поста. Также вареная фасоль идеальна как гарнир к мясу или рыбе. Главное, уметь этот продукт правильно приготовить.

  • Ни в коем случае не перемешивайте разные сорта фасоли, так как их варка отличается по времени.
  • Перед готовкой фасоли, ее необходимо тщательно перебрать, отсеяв «бракованную» фасоль странного цвета, или отколотые бобы. И хорошенько промыть под холодной проточной водой.
  • Перед варкой фасоль необходимо замочить на 4-10 часов, в холодной воде. В процессе замачивания нужно менять воду несколько раз, и обязательно следить, чтобы она не нагревалась, лучше поставить в холодильник. В процессе вымачивания из фасоли уходят олигосахариды – вещества, которые могут вызвать газообразование при пищеварении, и затруднят его, а так же в бобы возвращается влага, благодаря которой сокращается время варки.
  • После окончания замачивания, фасоль необходимо еще раз промыть.
  • При варке фасоли кастрюлю не надо закрывать крышкой, иначе фасоль потемнеет.
  • Солить фасоль необходимо только в конце варки. Если посолить фасоль вначале варки, то это, во-первых, увеличит время варки, а, во-вторых, фасоль получится жесткой. Порой по рецепту необходима жесткая фасоль, так что Вы знаете как этого добиться.
  • В процессе варки фасоли необходимо поддерживать объем воды в два раза превышающий объем самой фасоли.
  • Если при варке Вы обнаружили что воды в кастрюле недостаточно, подливайте в нее только кипяток, ни в коем случае не холодную воду, иначе фасоль потрескается.
  • Чтобы фасоль была более вкусной, следует добавить при варке подсолнечное или оливковое масло, трех столовых ложек на большую кастрюлю будет достаточно.
  • Сперва варить фасоль необходимо на умеренном огне в небольшом количестве воды, после того как вода закипит, засеките 10 минут, затем, воду необходимо полностью слить, и заменить новой водой, но уже в большом количестве. Снова дождаться кипения, после чего убавить огонь и варить на медленном огне необходимое время, в зависимости от сорта.
  • Помните, что сырую фасоль нельзя употреблять в пищу. Обязательно доварите фасоль, потому что недоваренная фасоль содержит ядовитые вещества, опасные для человека, которые распадаются при варке. Фасоль сварилась, если она стала мягкой, проверять при этом необходимо несколько бобов, и если один из них еще не готов, варку необходимо продолжить.
  • Когда выбираете объем фасоли для варки, помните, что при готовности фасоль увеличивается в 2-3 раза.
  • Мешать фасоль, когда вы ее варите, нельзя.

Сколько варить фасоль

Время варки зависит не только от вида фасоли, но и от того сколько ее хранили, от размера бобов, и качества воды, в которой Вы ее варите, мягкая вода уменьшает время варки, жесткая наоборот увеличивает. Обычно после замачивания фасоль варится 40-90 минут. Варите 40 минут, а потом каждые 10 минут проверяете жесткость фасоли. Так как время варки в большей мере зависит все-таки от сорта фасоли, рассмотрим различные ее виды.

Сколько варить фасоль стручковую

Все зависит от того, свежая она или замороженная. Варка свежей стручковой фасоли занимает 4-5 минут, а замороженной 5-7 минут. Однако если фасоль переспела, то время варки нужно увеличить на пару минут, но все же луче выбирать молодую стручковую фасоль, в ней больше полезных свойств. Если Вы варите стручковую фасоль, то смело можете добавлять соль при варке. Стручковая фасоль очень полезна при анемии, гормональных перепадах среди беременных женщин. Так же стручковая фасоль считается диетическим продуктом.

Как варить фасоль красную

Красная фасоль варится 40-80 минут, если ее предварительно замачивали, если же этого не было, то варить ее придется 2-3 часа. При варке можно добавить томат, лавровый лист и чеснок, для пущего аромата. Солить только после готовности.

Как варить фасоль белую

Белая фасоль получается не такая мясистая, как красная. Сколько варить фасоль белую? Обычно ее приготовление занимает 30-50 минут. Белую фасоль можно не замачивать, или замачивать на небольшое время. Внимательно контролируйте варку белой фасоли после 30 минут, чтобы она не разварилась, проверяйте на готовность каждые 5 минут. Белая фасоль идеально подходит для супов.

Как варить фасоль без замачивания

Иногда приготовление блюд занимает столько времени, сколько у Вас попросту нет на данный момент. Как варить фасоль быстро? Это вполне возможно, Вам следует при варке, 2 раза повторить процедуру замены воды. После того, как фасоль закипит первый раз, подождать 15 минут, слить воду целиком, залить холодную, и снова поставить на огонь. После второго закипания снова поменять воду. После двух раз время варки сократиться до 30-40 минут. Если не хотите целиком заменять воду, то можно несколько раз (3-4) при закипании воды, добавлять в нее несколько ложек холодной воды, но это можно делать только вначале варки. То есть, для быстрой варки фасоли нужно использовать перепад температур. Еще можно сократить время замачивания. Для этого необходимо залить подготовленную фасоль небольшим количеством воды, вскипятить ее, после чего отставить с огня и закрыть крышкой, дать настояться 1 час. После этого варить как обычно. Самый быстрый способ приготовить фасоль, это купить ее в замороженном виде. Итак, сколько же варить замороженную фасоль? Замороженная фасоль будет готова через 15-20 минут варки.

В данной статье Вы узнали, как варить фасоль различных видов и сортов. Теперь Вы с легкостью сможете приготовить блюдо с содержанием любой фасоли.

В фасоли содержится целый список минералов и микроэлементов, необходимых организму. Кроме того она содержит в себе белок, который усваивается на 75%. Такие показатели близки к рыбе и мясу, а это означает, что фасоль просто необходимо вводить в рацион во время постов, а также тем, кто не употребляет пищу животного происхождения. С ней варят супы и борщи, готовят на гарнир, делают паштеты. Самое главное приготовить ее так, чтобы она была мягкой, но при этом не разварилась. В данной статье мы расскажем, как правильно варить фасоль белую, красную, черную или пятнистую до готовности быстро, а главное вкусно.

Сколько варить фасоль

    Сухую фасоль нужно варить 1-2 часа в зависимости от размера бобов.

    Молодая фасоль будет готова через 30-40 минут.

Секреты приготовления фасоли

  • Чем больше размер бобов, тем больше они увеличиваются во время варки. Так красная фасоль практически не разваривается, а крупные черные или белые бобы увеличиваются в размере в 2.5 раза.
  • Быстро сварить фасоль без замачивания не получится. Это делают не только для того, чтобы она приготовилась быстрее, но и для того, чтобы не попадались неравномерно сваренные зёрна.
  • Не замачивая можно варить только молодую фасоль.
  • Чтобы фасоль варилась быстро и зимой, её замораживают еще молодой и достают из морозилки по мере необходимости. Удобной тарой для замораживания является поллитровая или литровая пластиковая бутылка.
  • Для супа лучше брать красную или мелкую белую фасоль, а для салата лучше подойдет крупная.

Зачем замачивать фасоль

От замачивания зависит не только, сколько времени уйдет на приготовление. Без него фасоль будет не только долго вариться, но может оказаться мягкой снаружи и при этом твердой внутри. Причем этот эффект будет тем сильнее выражен, чем более сухую фасоль вы собираетесь варить. Молодые бобы или же те, которые заморозили молодыми, можно сварить и не замачивая.

Также многое зависит от сорта. Обязательно нужно варить красную фасоль с замачиванием, а вот крупные белые сорта можно приготовить и так.

Как правильно замачивать фасоль

Перед тем, как рассказать, сколько варить фасоль после замачивания, мы опишем, как правильно ее замачивать. Процесс довольно простой:

  • промыть фасоль под проточной водой;
  • залить ее холодной водой;
  • уровень воды должен быть на 5 см выше самой фасоли;
  • в процессе замачивания воду нужно менять 2-3 раза.

Замоченную фасоль перед варкой промывают и заливают чистой водой. Процесс замачивания должен составлять 6-8 часов. Лучше всего это делать на ночь.

Как варить фасоль в кастрюле

1

Промываем фасоль в проточной воде. Лопнувшие или фасолины с дырочками отбрасываем в сторону.

2

Замачиваем фасоль в холодной воде, количество которой должно в 3-4 раза превышать количество бобов. Время замачивания 6-8 часов. За этот период желательно сменить воду несколько раз.

3

Замоченную фасоль отправляем в кастрюлю, заливаем чистой водой, добавляем соль по вкусу. Соотношение фасоли и воды должно составлять 1:2.5.

4

Отправляем кастрюлю на плиту и доводим до кипения на интенсивном огне. Затем убираем его на минимум и варим фасоль до готовности. Среднее время приготовления составляет 1-2 часа. После 60 минут надо проверять готовность и следить, чтобы она не разварилась. Переваренная фасоль начинает лопаться.

Как варить фасоль в мультиварке

В мультиварке с функцией скороварки время приготовления фасоли сокращается в 2 раза. так сухие бобы будут готовиться 30-40 минут, а свежая сварится уже за 15-20 минут.

Фасоль совершенно неприхотлива к режиму. Это можно сделать как в режиме Суп, так и в режиме Тушение овощей. Для этого можно использовать абсолютно любую мультиварку. Мы покажем вам пошаговый рецепт варки фасоли на примере мультиварки Redmond (Редмонд).

1

Перед варкой фасоль нужно тщательно пересмотреть, отобрать порченные бобы, прочий мусор и тщательно промыть под проточной водой.

Как варить и консервировать красную фасоль?

Недавно прочитав о содержании сахара во всех промышленно консервированных консервах, я решила сама заняться приготовлением красной фасоли. Я вскипятила его целую кастрюлю (важно хорошо приготовить, потому что недоваренный он может быть слегка ядовитым) и столкнулся с дилеммой: как сохранить его на потом? Потому что задача не в том, чтобы один раз приготовить большое количество, а в том, чтобы иметь достаточный запас под рукой, когда он вам понадобится.А получилось вот так...

1/2 кг сухой красной фасоли
вода
соль

Фасоль замочить в большом количестве воды и оставить на ночь пропитаться и набухнуть.

В качестве альтернативы, если у вас нет времени ждать так долго, положите сухие бобы в кастрюлю и залейте большим количеством воды. Вскипятить. Варить 3 минуты и снять с огня. Фасоль начнет сильно набухать, поэтому убедитесь, что воды достаточно. Оставьте минимум на 45 минут.

Вылейте воду для замачивания.Это очень важно, поскольку вода, в которой замачивались бобы, содержит олигосахариды, которые высвобождаются из бобов во время замачивания и могут вызвать неприятный дискомфорт в желудке.

Залейте фасоль большим количеством свежей воды. Добавьте столовую ложку соли и варите 45 минут, периодически помешивая. Сваренную фасоль откиньте на дуршлаг.

Лучший способ сохранить бобы на потом — заморозить их. Хранение в воде или вообще без воды заставит бобы выбросить через 3-4 дня, так как они быстро портятся.

Охладите сваренные бобы перед заморозкой (для ускорения процесса их можно промыть холодной водой). Поместите меньшие порции бобов в коробки или пакеты для морозильной камеры и просто положите их в морозильную камеру. Приготовленная таким образом фасоль легко хранится до полугода, а возможно, и чуть дольше.


.

Как правильно варить фасоль, чтобы не было газа и газа? Проверять!

Специалисты по продуктам питания прогнозируют, что 2016 год станет годом бобовых. Блюда, в которых мы будем использовать растительные белки, будут очень модными, поэтому семена этих растений будут очень популярны.

Среди них, конечно же, есть и бобы. К сожалению, фасоль очень часто вызывает неприятные желудочные недомогания – метеоризм и газы, которые нередко бывают болезненными.

Оказывается, однако, что при правильном приготовлении фасоли у нашего организма не будет таких проблем с ее перевариванием.

Чем вредны бобы?

Фасоль вызывает газообразование и газообразование, потому что ее бобы содержат лектинов , которые временно блокируют в нашем организме фермент, ответственный за переваривание растительных белков ( трипсин ). Когда трипсин не работает, бактерии в кишечнике становятся активными и вызывают проблемы.

Как правильно приготовить бобы?

Бобы довольно трудно перевариваются. Самая твердая корочка для нашего организма труднее всего переваривается. Почему так важно хорошо размягчить зерна. Более того, благодаря этому бобы готовятся в течение более короткого времени и не теряют столько питательной ценности.

Сначала нужно замочить из них в воде на несколько часов. Не менее 2 часов, но не более 12 часов (процессы брожения начинаются после 12 часов).Хорошо, если фасоль прорастет.

Затем слейте воду, в которой вы замачивали бобы. Влить новую порцию и поставить на сильный огонь. Готовить 10-15 минут без крышки, чтобы испарились вредные газы. Когда на поверхности воды появится пена, уберите ее или лучше замените воду.

Затем варить до мягкости. Воду меняют, правда, иногда еще в 2-3 раза.

Добавьте специи в кастрюлю с фасолью, чтобы предотвратить метеоризм: фенхель, тмин, имбирь, кориандр или майоран.

Если вы хотите посолить бобов , делайте это только в конце приготовления или после приготовления. Если добавить соль заранее, крупинки не размягчатся.

Если вздутие живота и газы не проходят даже после выполнения всех этих действий, в конце приготовления добавьте яблочный уксус или вино .

С чем подавать фасоль?

Фасоль лучше всего подавать с легкоусвояемыми продуктами. Например, с зелеными овощами с низким содержанием крахмала - салатом, шпинатом, мангольдом, капустой.

Однако избегайте сочетания фасоли со злаками.

___

ZdrowoVardzo / AS

.90 000 рецептов, приготовление в мультиварке

В красной фасоли собраны почти все необходимые организму питательные вещества - легкий растительный белок, жир без холестерина и богатый комплекс витаминов и минералов. На самом деле бобовые сами по себе могут заменить вам весь список других продуктов. Давайте узнаем подробнее, какое влияние на организм оказывает красная фасоль и как ее можно приготовить..

Польза фасоли

Красная фасоль – исключительный источник многих полезных микроэлементов и витаминов.И белок в нем не хуже, чем в рыбе и мясе. Недаром многие вегетарианцы отдают предпочтение бобовым как источнику белка.. Это настоящий кладезь аминокислот:

  • Гистидин – важный компонент гемоглобина в крови. Он также способствует правильному функционированию суставов и слухового нерва;
  • тирозин улучшает функцию надпочечников и желез внутренней секреции, является антиоксидантом и сильным антидепрессантом, способствует уменьшению аллергических реакций;
  • лизин помогает избавиться от кишечных инфекций и болезнетворных вирусов;
  • аргинин положительно влияет на женские репродуктивные органы, а также поддерживает упругость кожи, так как входит в состав коллагена;
  • триптофан положительно влияет на работу нервной системы, снимает стресс, успокаивает и нормализует сон.

Знаете ли вы? Некоторые историки считают, что своей незабываемой красотой Клеопатра обязана отбеливанию из толченых бобов. Добавляя небольшое количество воды, они наносились тонким слоем на лицо. В результате лицо стало почти белоснежным и абсолютно гладким, что соответствовало тогдашним представлениям об идеальной красоте.

  • благодаря высокому содержанию клетчатки способствует нормализации пищеварения, что особенно полезно людям, страдающим запорами;
  • помогает поддерживать здоровый уровень кислотности в организме, борется с метеоризмом и ожирением, снижает содержание вредных бактерий;
  • — отличный источник энергии, рекомендуется к употреблению спортсменами и людьми, выполняющими тяжелую физическую работу;
  • продукт регулирует уровень холестерина в крови и способствует профилактике атеросклероза;
  • благодаря высокой концентрации калия, кальция, магния и фолиевой кислоты поддерживает работу сердца и сосудов, способствует нормализации артериального давления;
  • железо участвует в доставке кислорода ко всем органам и тканям, что препятствует развитию анемии;
  • — мочегонное средство, полезное при многих заболеваниях мочевыделительной системы;
  • регулярное употребление препарата улучшает состояние кожи и волос;
  • благодаря легкой усвояемости растительного белка рекомендуется людям на диете.Обеспечивает чувство сытости и не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови.

Сбросить лишние килограммы помогут: кресс водяной, личи, фасоль, кабачки, сладкие фрукты, брокколи, шпинат, кардамон, пекинская капуста, ягоды годжи и йошты, кислый суп, кориандр, любисток.

Сколько времени варить

Фасоль красная средняя варится до полной готовности 1,5-2 часа, а после предварительного замачивания - около часа. Солить лучше в конце приготовления, так как присутствие соли увеличивает время приготовления..

Для определения степени готовности продукта необходимо достать три фасоли и попробовать их. Если хотя бы один из них не мягкий, необходимо продолжить приготовление. Начинать проверку готовности можно уже через 40-45 минут после приготовления и повторять ее каждые несколько минут. Это предотвратит переваривание бобов. Если вы хотите добавить воду, используйте только горячую воду.

Узнайте о составе и пользе фасоли для организма: белой, черной, красной, спаржевой.

Сколько замачивать фасоль

Чтобы фасоль быстрее сварилась и осталась целой, сначала замочите ее в комнатной воде на 6-8 часов. Кроме того, эти бобовые легче усваиваются организмом. В жару замоченные бобы можно хранить в холодильнике, чтобы они не бродили..

Для замачивания на один стакан бобовых уходит три стакана воды. Через некоторое время воду можно сменить, но это не обязательно. Перед приготовлением промыть под проточной водой

Важно! Объем зерен примерно удваивается при замачивании и еще на 10-20% при варке.В одном стакане объемом 300 мл содержится около 250 г продукта, из которых получается около 500 г вареных бобовых.

Варка сухой фасоли без замачивания

Состав:

  • фасоль красная сухая - 1 стакан;
  • вода чистая - 3-4 стакана;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • масло по вкусу.

Инвентарь:

  • сковорода;
  • деревянная ложка;
  • чайная ложка;
  • стакан.

Пошаговый рецепт:

  1. Бобовые хорошо промыть, высыпать в кастрюлю и залить водой: на один стакан продукта - 3-4 стакана воды.
  2. Довести до кипения, слить воду, добавить такое же количество холодной воды и довести до кипения на среднем огне.
  3. После приготовления дать покипеть 1,5-2 часа до готовности, при необходимости увеличить время. Если вода кипит, добавьте горячей.
  4. Соль добавляют примерно за 10 минут до окончания приготовления: 1 стакан продукта - 1 чайная ложка соли.
  5. Перепроверить фасоль на готовность, слить оставшуюся воду и добавить масло или другую заправку по вкусу.

Узнайте рецепты фасоли в томатном соусе и как закрыть фасоль на зиму.

Как приготовить зеленую фасоль

Ингредиенты:

  • сырая стручковая фасоль - 1 стакан;
  • вода чистая - 2-3 стакана;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • масло по вкусу.

Инвентарь:

  • сковорода;
  • деревянная ложка;
  • чайная ложка;
  • стакан.

Пошаговый рецепт:

  1. Хорошо промойте стручки под проточной водой, удалите все плодоножки.
  2. Положить фасоль в кипящую воду, посолить и варить 6-8 минут.
  3. Попробуйте, они должны быть мягкими, но не разваливаться. Если оно не готово, готовьте еще несколько минут.
  4. Готовую фасоль промыть в дуршлаге под проточной водой.
  5. Добавьте масло или любой соус по вкусу.

Рекомендуем вам узнать, какие бывают виды стручковой фасоли и какими полезными свойствами она обладает.

Приготовление в мультиварке

  1. Предварительно замоченные бобовые высыпать в чашу мультиварки. В 4-литровой посуде за один раз можно приготовить 400 г продукта.
  2. Наполните чашу чистой водой до отметки 1,5 литра.
  3. Выберите режим «Тушение» или «Суп» и установите время 1,5-2 часа.
  4. За десять минут до окончания приготовления посолить по вкусу.
  5. При необходимости за несколько минут до окончания добавить обжаренные на растительном масле овощи, зелень и чеснок.

Видео: Как приготовить красную фасоль в мультиварке

Приготовление в микроволновой печи

  1. Предварительно замоченные бобовые высыпать в стеклянную микроволновую печь и залить водой.
  2. Включите микроволновую печь на полную мощность на 10 минут. №
  3. Посолите по вкусу, включите средний режим и готовьте еще 20 минут.
  4. Попробуйте бобовые, если они еще не готовы, установите дополнительное время.

Рецепты с фасолью

Красная фасоль – отличный помощник для любой хозяйки, ведь она прекрасно сочетается со многими продуктами и подходит для приготовления гарниров, супов, салатов и других блюд.

Проверить рецепты томатная паста, салат из корейских кабачков, зеленых помидоров и капусты соленая по-грузински, разные овощи, свекольный хрен, аджики, кабачковая икра, морковь, баклажаны.

Лаваш с фасолью

Состав:

  • фасоль красная сырая - 200 г;
  • лук репчатый - 1-2 шт.;
  • морковь - 1-2 шт.;
  • масло растительное - 2 ст.л. л.;
  • Армянский лаваш - 2 листа.

Инвентарь:

  • сковорода;
  • сковорода;
  • ложка;
  • нож;
  • разделочная доска.

Знаете ли вы? Британцы впервые услышали о бобах от голландцев, поэтому в Великобритании их называют голландскими бобами. А в Болгарии есть День фасоли, который отмечается в последнее воскресенье ноября.Церемония по этому случаю включает в себя широкий выбор бобовых и даже бобовый выстрел. оставлять мелкие кусочки.

  • Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, все обжарить на растительном масле.
  • Выложить лаваш, смазать его полученным пюре, сверху положить овощи.
  • Свернуть лаваш и разрезать на 4-5 частей.
  • Перед подачей можно немного обжарить до румяной корочки.
  • Подавать со сливочным или сливочно-майонезным соусом с зеленью.
  • Видео: Рецепт буррито с мясом, фасолью и кукурузой

    Салат с фасолью

    Ингредиенты: 4 банки фасоли

    красная;
  • лук красный - 1 шт.;
  • Перец болгарский - 1 шт.;
  • сыр твердый - 100 г;
  • 2-3 листа пекинской капусты;
  • зубчик чеснока;
  • Петрушка;
  • несколько капель лимонного сока;
  • майонез.
  • Инвентарь:

    • салатница;
    • ложка;
    • нож;
    • разделочная доска.

    Узнайте, что полезно для вашего здоровья и как выращивать его в открытом грунте.

    Пошаговый рецепт:

    1. Пустые консервы из бобовых.
    2. Натереть сыр, нарезать соломкой перец и капусту.
    3. Лук нарезать полукольцами, чеснок и зелень мелко нарезать.
    4. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом и сбрызните салат лимонным соком.

    Видео: Как приготовить салат из красной фасоли

    Фасолевый суп

    Ингредиенты:

    • -20 сырых красных бобов;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • морковь - 1 шт.;
    • помидор - 2 шт.;
    • бульон овощной - 1,5 л;
    • масло растительное - 2 ст.л. л.;
    • томатная паста - 1-2 ст.л.л.;
    • 1-2 стебля сельдерея;
    • 1-2 зубчика чеснока;
    • лавровый лист, тимьян, петрушка.

    Инвентарь:

    • сковорода;
    • ложка;
    • нож;
    • разделочная доска.

    Полезны для организма и другие представители бобовых культур: арахис, горох, мышиный горошек.

    Пошаговый рецепт:

    1. Замоченные бобовые отварить почти до готовности.
    2. Мелко нарежьте лук, морковь, чеснок и сельдерей.
    3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кусочками.
    4. Лук, морковь и сельдерей обжарить на растительном масле в течение пяти минут.
    5. Все положить в бульон, добавить чеснок, лавровый лист, тимьян и варить около 20 минут, пока фасоль не будет готова.
    6. Посолить, удалить лавровый лист, разлить по тарелкам и украсить мелко нарезанной петрушкой.

    Видео: Суп из красной фасоли

    Рецепт лобио по-грузински

    Ингредиенты:

    • -60 сырая красная фасоль;
    • лук репчатый или красный лук - 400 г;
    • кориандр свежий - 50-60 г;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 3 лавровых листа;
    • чабер, кориандр, хмели-сунели - по 0,5-1 чайной ложки;
    • острый красный и черный перец - по вкусу;
    • ткемали, масло растительное, соль.

    Инвентарь:

    • сковорода;
    • ложка;
    • нож;
    • разделочная доска.

    Важно! Красная фасоль – довольно тяжелый продукт, поэтому маленьким детям и беременным женщинам ее следует употреблять с осторожностью. Лучше избегать этого продукта людям с обострением желудочно-кишечных заболеваний.

    Пошаговый рецепт:

    1. Промытые бобовые всыпать в воду, положить лавровый лист и варить около двух часов.
    2. Слить воду за 10-15 минут до готовности, размять половину бобов, смешать с остальными. Если он слишком сухой, добавьте воды, в которой он варился. Продолжайте готовить на медленном огне.
    3. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить измельченную кинзу. В конце жарки добавить сухие специи.
    4. Хмели-сунели, чабер, перец, чеснок и щепотку соли растолочь в ступке.
    5. В подготовленную посудину добавить зажарку, ткемали и содержимое ступки, тушить еще пять минут.Соль для вкуса.
    6. Подавать с кинзой и кольцами лука.

    Видео: Лобио по-грузински

    Как быстро сварить красную фасоль

    1. Фасоль сварить в скороварке, время варки после варки около 40 минут.
    2. Сухие бобы приготовятся вдвое быстрее, если заменить их ледяной водой после пятиминутной варки. Так повторите еще несколько раз.
    3. Обычный сахар смягчает фасоль: после варки добавить 25 г сахарной пудры на 200 г продукта.
    4. Используйте микроволновую печь или мультиварку.

    Таким образом, регулярно употребляя красную фасоль, вы получите запас практически всех необходимых минералов и витаминов. Кроме того, вы непременно почувствуете его положительное воздействие на свой организм – повышение бодрости, выносливости и расслабление. Попробуйте все рецепты, выберите свой любимый и наслаждайтесь едой!


    .

    Как приготовить рецепт фасоли | Dorota Kamińska

    Приготовление фасоли — это простое занятие, которое можно выполнять несколькими способами, в зависимости от количества времени, которое у нас есть, и типа фасоли, которую мы планируем приготовить. Как приготовить фасоль - вот несколько моих советов и пошаговый рецепт.

    См. также : Дополнительные руководства по приготовлению пищи

    Классический метод приготовления фасоли заключается в том, чтобы замочить ее на ночь в воде, что позволяет фасоли увеличиться вдвое, а иногда даже втрое, и готовиться быстрее и равномернее.Часто по этой причине мы отказываемся от приготовления фасоли в домашних условиях, используя готовую консервированную фасоль в сладком и соленом рассоле. Вареные бобы требуют времени, и вместо того, чтобы оставить их на ночь, вы можете оставить их замачиваться утром, прежде чем идти на работу или в школу, и приготовить их, когда вернетесь.

    Как варить фасоль

    Как варить фасоль несколькими способами. Время замачивания, слива, полоскания и варки зависит от вида и назначения фасоли.

    Категория: Полуфабрикаты

    Кухня: Американская, Азиатская, Европейская

    Рецепт: время варки фасоли, как варить фасоль

    Автор: Дорота Каминская

    ☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла равен 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если не указано иное.

    • 500 г фасоли (любой; она должна достигать не более 1/4 высоты горшка; перед замачиванием очистите фасоль, выбросьте фасоль с черными пятнами или дырками, затем промойте в холодной воде)
    • вода (после заливки фасоли она должна достигать ¾ высоты горшка)
    • 2 столовые ложки соли (по желанию)
    • 1 лавровый лист (по желанию)
    • 1 зубчик чеснока (по желанию, целый, очищенный)
    ЛЮБИШЬ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОРОТЫ?

    Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

    ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА WELCOME - БЕСПЛАТНО

    • Залейте фасоль водой на ночь (8-14 часов) и оставьте пропитываться. Замачивание помогает равномерно и быстрее сварить фасоль на следующий день.В ускоренном режиме можно замочить фасоль в воде и довести все это дело до кипения, затем на сильном огне варить 2-3 минуты и снять с огня .Под крышкой при комнатной температуре фасоль нужно замочить в кастрюле на 1 час.

    • Процедить замоченную фасоль через сито и промыть под холодной проточной водой (для предотвращения метеоризма) Вы также можете сварить фасоль в замоченной воде (сохранить больше питательных веществ).
    • Добавьте в кастрюлю для фасоли дополнительные ароматизаторы (кроме соли) и, если она была слита и промыта после замачивания, залейте фасоль водой (на несколько сантиметров выше ее высоты).

    • Все это дело кипятим.

    • Уменьшите огонь, чтобы вода в кастрюле слегка бурлила (кипела), и оставьте фасоль вариться на 1-3 часа, в зависимости от типа фасоли.
      Приготовление под крышкой с небольшим отверстием – фасоль, предназначенная для добавления в супы, тушеные блюда или густые соусы.
      Приготовление без крышки - фасоль предназначена для салатов, риса или макарон.
      Время приготовления самых популярных видов фасоли:
      Белая фасоль, крупная (Hansel): 60 минут
      Белая фасоль, средняя: 90–120 минут
      Оранжевая/красная фасоль: 90–120 минут
      Фасоль пинто: 90–120 минут
      Черная фасоль: 60 минут
    • Через 1 час убедитесь, что фасоль достаточно мягкая.Продолжаем проверять каждые 15 минут, время от времени все это дело перемешивая.

    • В самом конце приготовления, когда фасоль лишь слегка затвердеет, по желанию посолить фасоль.

    • Подавайте горячими или охлажденными, оставьте в рассоле (охлажденные бобы не будут морщиться и трескаться) и отложите для последующего использования.

    1. Из 500 г сушеной фасоли получается примерно 1 кг вареной фасоли.
    2. Фасоль, предназначенная в качестве основы для приготовления других блюд (например,супы, перец чили) можно слегка не отваривать. Должную мягкость он приобретет после варки/тушения/жарки с другими ингредиентами целевого блюда.
    3. Маринад из консервированной фасоли следует выливать, так как в него добавляется много соли и сахара, а кроме того, он может содержать консерванты. Фасоль, приготовленная в домашних условиях, богата питательными веществами и может быть использована в качестве основы для приготовления супа или соуса.
    4. После варки фасоль можно охладить в рассоле, в котором она варилась, затем вместе с маринадом поместить в пластиковые контейнеры и хранить в холодильнике до 7 дней или заморозить не более 3 месяцев.

    Мои книги, электронные книги и украшения

    Рецепты суперфудов

    поваренные книги и кулинарные электронные книги

    Электронная книга в подарок

    проверьте и начните использовать

    сегодня Дорота Каминска

    Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;).Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

    .

    Быстрый способ приготовить фасоль. Как быстро сварить красную фасоль без замачивания. Как быстрее сварить фасоль

    Полезность и питательность фасоли известна давно, а блюда, содержащиеся в ней, входят в традиционное меню многих стран мира. Вареные бобы являются богатым источником растительного белка, используются как профилактическое средство от зубного камня, помогают при туберкулезе, известны как хорошее мочегонное средство, входят в диету при сахарном диабете и ожирении, а также используются как омолаживающее и ранозаживляющее средство. лечебное средство.

    Зачем тебе промокать?

    Однако, несмотря на все эти преимущества, иногда возникают обстоятельства, препятствующие предварительному наполнению зерен водой. И тут с помощью хозяек идут разные хитрости, позволяющие ускорить его готовность без замачивания.

    Подготовка к приготовлению пищи

    После исключения замачивания нельзя полностью отказаться от предварительной подготовки зерен. Прежде всего, перед приготовлением их следует рассортировать, очистить от сомнительных экземпляров и примесей.Затем фасоль следует тщательно промыть водой.

    Методы приготовления

    Существует несколько способов приготовления фасоли без замачивания. Вот несколько из них.

    Разница температур

    Как следует из названия, в этом методе используется воздействие экстремальных температур. Для этого способа выберите большую глубокую кастрюлю и высыпьте в нее приготовленную для варки фасоль. Затем нужно налить воду так, чтобы ее уровень был на 3-5 см выше уровня зёрен.Затем довести воду в кастрюле до кипения и варить 15-20 минут.

    Следующим шагом является слив воды и повторное заполнение поддона холодной водой. Снова закипятить, слить воду и в третий раз залить холодной водой. Когда вода закипит в третий раз, ее следует кипятить 30-40 минут на слабом огне.

    Вы можете периодически охлаждать горячую воду, добавляя холодную воду в кастрюлю или добавляя лед. Таким образом фасоль под воздействием постоянных температурных перепадов варится намного быстрее, а при варке становится мягкой и рассыпчатой.

    Сахар

    Еще один способ ускорить приготовление фасоли без замачивания — добавить сахар. Фасоль заливают водой в следующей пропорции: на одну часть фасоли берут четыре части воды. Добавьте в эту же кастрюлю одну большую ложку сахара. Сначала включите плиту на полный огонь, затем убавьте ее и оставьте на медленном огне до конца приготовления. Фасоль будет готова через 30-45 минут.

    Морские водоросли

    Более быстрое приготовление фасоли можно осуществить с использованием морских водорослей или водорослей нори, из которых делают роллы и суши.Этот метод также не требует замачивания. Зерна заливают водой, в которую бросают небольшой кусочек водорослей. После этого воду доводят до кипения, а затем варят фасоль в течение получаса на среднем огне.

    Замораживание

    Для того чтобы фасоль быстро разварилась и стала мягкой, ее укладывают сухими, чистыми и свободными от загрязнений в порционные пакеты. Затем эти пакеты помещают в морозильную камеру. При необходимости замороженные пакеты вынимают из холодильника, помещают их содержимое в холодную воду, не размораживая, и кипятят около получаса.

    микроволновая печь

    Неистощимая фасоль готовится в микроволновке около получаса. В процессе приготовления необходимо использовать специальную посуду для микроволновой печи, в которую засыпают чистую фасоль и заливают водой. Поместив посуду с крупой в духовку, установите таймер на 10 минут на максимальную мощность. Затем бобы вынимают, перемешивают и отправляют в микроволновку, на этот раз на 20 минут.

    По опыту хозяек, посуду лучше выбирать стеклянную.

    Скороварка

    Как и при всех способах приготовления фасоли без замачивания, ее необходимо предварительно промыть и откинуть на дуршлаг. Помимо фасоли, добавьте в скороварку 4 стакана воды на 1 стакан чистого зерна. Время приготовления от начала закипания 40 минут. В этом случае нежелательно добавлять в фасоль соль.

    Мультиварка

    В мультиварке можно приготовить фасоль без замачивания.Для этого его моем, заливаем водой и ставим на режим «Варка». Не солить фасоль сразу, так как она станет жестче. После того как вода закипит, фасоль варят еще 10 минут.

    Следующим шагом будет промывание приготовленных бобов. Их откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Затем фасоль помещают обратно в чашу мультиварки и заливают водой. Данную процедуру рекомендуется повторять от трех до четырех точек кипения. В конце варки фасоль можно посолить.

    Хорошо известны три вида фасоли: белая, красная и разноцветная.Все эти сорта отличаются размером зерна, плотностью и временем приготовления.

    Поэтому не рекомендуется смешивать их во время приготовления, так как есть риск уваривания некоторых бобовых или наоборот, часть бобов останется твердой.

    Белая фасоль часто используется в пюре, супах и как добавка к мясным блюдам... Белая фасоль имеет правильную форму и красиво выглядит в готовом виде. Они имеют нейтральный вкус и идеально подходят для многих блюд.После приготовления белая фасоль становится мягкой и рассыпчатой.

    Красная фасоль привлекает хозяек своим ярким цветом. Он не только вкусен, но и прекрасно смотрится в салатах. А еще красная фасоль прекрасно проявляет свои вкусовые качества в рагу и лобио. Он менее ломкий, чем белый, готовится дольше и требует большего вымачивания.

    Разноцветные бобы имеют разнообразный рисунок скорлупы. Отмечается ее великолепный вкус, который, по мнению многих гурманов, превосходит вкус белой и красной фасоли.При этом разноцветная фасоль считается лидером по длительности приготовления.

    Узнайте больше о том, как и сколько времени варить фасоль, из видео ниже.

    Не секрет, что перед приготовлением бобовых необходимо провести ряд необходимых манипуляций, чтобы из них вышли ферменты, влияющие на повышенное газообразование. Поэтому полезно знать, как быстро приготовить фасоль, если она вам срочно нужна в качестве ингредиента какого-либо блюда.

    Фасоль — один из самых медленных продуктов для приготовления. Но что делать, если вам это нужно срочно, а времени на подготовку мало или совсем нет? Затем попробуйте сварить фасоль без замачивания. Способы приготовления немного различаются в зависимости от сорта.

    Фасоль — один из самых популярных представителей семейства бобовых.

    Есть также несколько секретов сохранения вкуса и привлекательности бобов, если это важно для вас.
    • Фасоль залить водой в пропорции 1:4.Добавить туда же столовую ложку сахара. Чаще всего подойдет белый песок, а не коричневый. Включите сильный огонь на плите, затем, когда вода закипит, уменьшите его до среднего. Фасоль быстро размякнет: красная фасоль будет готова через полчаса, а белая или черная – через 40-50 минут.
    • Чтобы фасоль сварилась быстрее, положите небольшой кусочек сушеных водорослей... Подойдет и водоросль нори, используемая при производстве японских роллов. Доведите фасоль до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите фасоль в течение получаса.
    • Если вы знаете, что фасоль нужно варить, но у вас нет времени замачивать ее, вы можете воспользоваться другим способом. Разложите фасоль по пакетикам и положите в морозильную камеру. Когда наступит время приготовления, достаньте фасоль из холодильника, не размораживая ее предварительно. Положить сразу в холодную воду, довести до кипения и варить полчаса на среднем огне. Не забудьте проверить готовность через полчаса после приготовления.

    красная фасоль

    Красная фасоль промывается и высыпается в кастрюлю с водой так, чтобы она покрывала фасоль на несколько сантиметров.Доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем воду из поддона сливают и взамен берут новый. Фасоль снова доводят до кипения. Выключите плиту и замочите фасоль на полчаса под крышкой.

    По истечении указанного времени смените воду и снова варите фасоль на среднем огне в течение пятидесяти минут. Много варить не нужно, поэтому варите фасоль в несоленой воде. После этого бобы готовы к подаче или добавлению в другие блюда.

    Белая фасоль

    Белую фасоль можно приготовить двумя способами. Первый – залить холодной водой и варить на среднем огне. Когда вода закипит, смените ее и снова вскипятите. Процедура повторяется столько раз, пока фасоль полностью не сварится. Это можно определить по ее мягкости: если фасоль свободно накалывается на вилку, значит, она готова.


    Белая фасоль содержит больше белка, чем любой другой продукт.

    Второй способ еще проще.Для достижения желаемого эффекта добавьте в воду, в которой варились бобы, щепотку пищевой соды и, наконец, немного лимонного сока, чтобы нейтрализовать щелочной эффект. Это делается для того, чтобы вкус не испортился.

    Не солить фасоль до конца приготовления. В противном случае приготовление пищи замедлится, и вы потеряете время.

    Приготовление в микроволновой печи без замачивания

    Поместите бобы в любой контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи.Например, это может быть глубокая стеклянная чаша или тарелка. Промойте фасоль под холодной водой, засыпьте и готовьте в микроволновке десять минут на максимальной мощности.

    90 150

    По истечении указанного времени снимите чашу, хорошо перемешайте бобы и снова поставьте их в микроволновую печь на 15-20 минут. Затем снимите тарелку, посолите и готовьте еще 5 минут. Помните, что соль имеет тенденцию задерживать процесс приготовления.Поэтому не стоит заранее солить фасоль.

    В мультиварке

    Несомненно, владельцам мультиварки повезло больше остальных. Ведь в этом уникальном устройстве можно приготовить практически любое блюдо. Он также может готовить бобы без предварительного замачивания.


    В мультиварке можно приготовить абсолютно любую фасоль.

    Этот метод подходит для приготовления красной и белой фасоли. Рассчитайте необходимое количество фасоли для варки – 100 граммов на каждый литр в чаше.Всыпьте фасоль, установите режим «Варка» или «Тушение» на сорок минут. По истечении этого времени откройте крышку и проверьте готовность фасоли. Если нет, смените воду и вернитесь к предыдущему режиму приготовления. Проверить можно двумя способами: откусив или раздавив боб пальцами. Готовые бобы будут легко колебаться.

    Как быстро приготовить фасоль в скороварке?

    Скороварка – еще одно чудо современной кухонной техники, позволяющее значительно сэкономить время на приготовление пищи. Промойте фасоль холодной водой, откинув на дуршлаг.Удалите все битые зерна и ненужный мусор.

    Чтобы кожица не трескалась во время приготовления, добавьте 1 чайную ложку соли и 4 стакана воды на 1 стакан фасоли. Следующие шаги зависят от типа скороварки, которую вы используете.

    1. Если это механическое (наливное) устройство, засыпьте внутрь зерна, залейте водой и закройте крышку. С кастрюлей под давлением выключите огонь на плите и подержите фасоль несколько минут.Затем откройте крышку и залейте холодной водой. При этом постарайтесь сделать так, чтобы влага не попала на паровой клапан.
    2. Следующий способ подходит для приготовления в электрической скороварке. Засыпьте фасоль, залейте водой и установите вентиль в положение «Давление». Используйте любую программу, которая может держать бобы в таком виде в течение двух минут. После окончания режима немедленно сбросить давление любым доступным на устройстве способом. Откройте крышку, откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой.Фасоль полностью готова к дальнейшему употреблению, как будто ее регулярно замачивали на несколько часов.

    Мало кто знает, что фасоль является богатым источником растительного белка. Он легко усваивается организмом. А блюда из фасоли получаются невероятно вкусными, сытными и полезными. Не зря их употребляют в пост вместо мяса.

    Фасоль нельзя есть сырой. А то, сколько времени уходит на его приготовление, удивляет многих хозяек. Я хочу сделать все быстро и правильно.

    Методы приготовления

    Для экономии времени бобовые можно варить без предварительного замачивания. Есть несколько проверенных способов.

    На основе создания разницы температур. Звучит страшно, конечно, но работает точно. Перед приготовлением фасоль необходимо перебрать, выбросить и промыть под проточной холодной водой. Для приготовления выберите самую большую и глубокую кастрюлю и поместите туда фасоль.

    Налейте в емкость столько воды, чтобы она была на 3-5 сантиметров выше зерен.Затем довести до кипения на среднем огне и варить 15 минут.

    Затем слейте всю воду. Затем наполните кастрюлю холодом. Дайте ему снова закипеть, снова слейте воду и в третий раз наполните кастрюлю свежей водой. После того, как последняя порция сварится, варим фасоль 30-40 минут. Кипяченую воду можно частично обновить, добавив во время варки несколько столовых ложек холодной воды. При условии резких перепадов температуры бобовый продукт готовится гораздо меньше времени.

    Для этого необходимо добавить пищевую соду или лимонный сок в холодную воду.Этот метод подходит не всем. Здесь важно правильно рассчитать пропорции. В противном случае продукт может очень быстро оказаться в мусорном ведре.

    Сколько времени в этом случае потребуется, чтобы изделие было полностью готово? Около двух часов. Помните, что фасоль варится без замачивания около 4 часов. Разница очевидна.

    Одним из самых эффективных способов быстро и вкусно приготовить фасоль без предварительного замачивания является добавление в воду сухих листьев морских водорослей.Сколько бобов будет сварено в этом случае? Около 40 минут.

    Фасолевый продукт приготовится быстро и без дополнительных ингредиентов, если его посолить в конце варки.

    Чтобы определить, готов продукт или нет, используйте метод трех зерен: одновременно отбираются три зерна. Важно знать, что плохо приготовленная фасоль содержит вредные для организма вещества.

    Скорость приготовления также зависит от сорта, срока годности, размера зерна и качества воды.

    Функции приготовления

    Красную фасоль следует варить без замачивания около трех часов. Вы знаете, сколько времени вы сэкономите, если оставите его в воде на ночь? До двух. Поэтому рекомендуется замачивать различные сорта красной фасоли.

    Чеснок или лавровый лист добавляют в красную фасоль для аромата. Используется, как правило, в диетических блюдах.

    Функции приготовления белой фасоли

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить этот сорт? от 30 до 50 минут.Белая фасоль готовится быстро и без замачивания. Поэтому его чаще всего используют для приготовления супов.

    Фасоль можно готовить не только в кастрюле на плите, но и в микроволновой печи, мультиварке или пароварке. Однако обязательным условием является замачивание в воде. Сколько времени занимает этот процесс? Обычно от 8 до 10 часов.

    Преимущества замачивания бобов:

    • время приготовления продукта сокращается вдвое;
    • избыток крахмала смывается с поверхности зерна;
    • продукт становится намного мягче и нежнее на вкус;
    • бобы
    • , замоченные в воде, лучше усваиваются организмом;
    • помогает расщеплять сложные сахара, вызывающие проблемы с кишечником.

    • варите фасоль с открытой крышкой, иначе она поменяет цвет;
    • правильно приготовленный продукт должен быть мягким;
    • если фасоль нужна для супа, то ее нужно отварить в отдельной посуде;
    • Если вы добавите соль в начале приготовления, фасоль будет твердой.

    Фасоль считается не только питательным продуктом, но и надежным помощником в борьбе со многими заболеваниями.

    Полезные свойства продукта:

    • используется для предотвращения появления зубного камня;
    • способствует быстрому лечению туберкулеза;
    • — хорошее мочегонное средство;
    • фасоль
    • полезна при заболеваниях мочевыделительной системы, ревматизме, гипертонии;
    • служит омолаживающим средством;
    • — отличное ранозаживляющее средство;
    • помогает при гастрите, ожирении печени.

    Следует отметить, что фасоль не теряет своей пищевой ценности и целебных свойств в результате термической обработки. Поэтому его регулярное употребление благотворно скажется на вашем здоровье и общем состоянии.


    Калорийность: не указано
    Время приготовления: не указано

    Фасоль полезна, но многие исключают ее из рациона, потому что ее подготовка и варка занимают много времени. На самом деле все просто, и на вопрос, как быстро сварить красную фасоль без замачивания, есть один простой ответ – бери и вари! Предварительное замачивание сокращает время приготовления всего на 20-30 минут.Суть замачивания не столько в сокращении времени варки, сколько в размягчении олигосахаридов, плохо растворимых в воде и желудочном соке, эти же олигосахариды воздействуют на кишечник (метеоризм). Обычная фасоль, свежая, не залежавшаяся, варится около часа. Кулинарные слухи о том, что солить бобовые можно только в конце варки, сильно преувеличены, солить можно сразу, это только улучшит качества готового продукта... Кстати, готовить его потом.

    Приготовление займет 45 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

    Состав:

    - красная фасоль - 250 г;
    - лимонный сок - 15 мл;
    - Соль;
    - Оливковое масло. 90 190

    Пошаговый рецепт с фото:

    Тщательно отсортируйте зерна, удалите мусор и испорченные зерна. Затем тщательно промойте под проточной холодной водой и переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном или решетку с крышкой. Желательно, чтобы посуда была широкой и низкой, чтобы фасоль проваривалась равномерно.


    Налейте в сосуд 2 литра холодной воды, добавьте две чайные ложки поваренной соли и доведите до кипения на медленном огне.Когда вода закипит и помутнеет, снимите емкость с огня, слейте воду.


    Залить 2 л чистой холодной воды обратно в решетку, довести до кипения на умеренном огне, плотно закрыть крышкой.


    После приготовления снова добавьте поваренную соль примерно 1,5 чайной ложки на указанное количество. Варить на среднем огне под крышкой 40 минут.


    За 10 минут до приготовления выдавить в жаровню ложку лимонного сока, это необязательно, но мне нравится, например.Небольшая кислинка в этом овощном блюде.


    Готовую красную фасоль откинуть на сито, дать стечь воде и можно подавать.


    Заправьте высококачественным оливковым маслом первого холодного отжима и посыпьте свежей зеленью. Полезное и вкусное вегетарианское блюдо готово, сразу подаем к столу


    и наслаждаемся!

    Давайте откроем секреты быстрого приготовления овощей и бобовых.

    Как быстро приготовить свеклу

    Делимся секретами, как быстро приготовить свеклу вместо того, чтобы тратить на ее приготовление 1,5-2 часа. И при этом сохранить цвет, пищевую ценность и вкус?
    Подготовьте свеклу к варке - хорошо промойте. Не обрезайте хвостики, не вырезайте глазки и старайтесь не нарушать целостность корнеплода, иначе свекла потеряет цвет и вкус.

    Вариант 1.

    Быстро приготовьте свеклу в микроволновке в пакете в течение 10 минут.
    Для этого положите свеклу в целлофановый пакет, плотно закрутите его для герметичности и отправьте в микроволновую печь. Включить на 8-10 минут (в зависимости от размера клубня).

    Опция 2.

    Положите свеклу в кастрюлю с холодной водой и добавьте 1 ст. л.уксуса (для сохранения цвета) вскипятить, варить 30 – 40 минут. Затем снять с огня, слить кипяток и поставить под холодную воду до полного остывания клубня. Как температура снизится, свекла готова.

    Вариант 3.

    Быстро приготовить свеклу можно и другим способом. Свеклу залить холодной водой (с 1 столовой ложкой уксуса) и варить. Немного прокипятить и добавить холодную воду. И так несколько раз во время варки, пока корнеплод не сварится. Это занимает 30 - 40 минут.

    Совет! При приготовлении всегда добавляйте 1 ст. растительное масло... Это ускорит процесс приготовления.

    Как быстрее приготовить фасоль


    Сначала решите, какого цвета фасоль вы хотите приготовить.Дело в том, что цветная фасоль варится меньше, чем белая. А также, если есть возможность, замочить на ночь. Это ускорит процесс приготовления.

    Способ 1.

    Поместите фасоль в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла фасоль сверху. Поставьте на огонь и дайте фасоли немного прокипеть (5 – 10 минут). Затем добавьте холодную воду. И так повторяем несколько раз. Из-за перепада температуры бобовые готовятся намного быстрее. Этот способ приготовления подходит и для варки цветной фасоли.

    Способ 2.

    Во время приготовления добавьте в воду немного пищевой соды. Не больше на кончике ножа, иначе ваша фасоль сварится. Точно так же можно сократить время приготовления белой фасоли.

    Способ 3.

    Когда вода с фасолью закипит, добавить весь кипяток из кастрюли и залить холодной водой. Дайте закипеть и повторите процедуру.

    Совет.
    Фасоль солят в конце варки, иначе она будет твердой;
    Не накрывайте плотно крышкой во время приготовления, иначе бобы потемнеют.

    Как быстрее приготовить горох


    Горох — это бобовое растение, которое готовится как фасоль.

    • Рекомендуется замачивать на ночь.
    • Падение температуры приведет к более быстрому приготовлению.
    • Добавьте немного пищевой соды (0,5 чайной ложки на 3 литра воды).
    • Можно добавить в воду 1 столовую ложку. подсолнечное масло – сверху появится защитная пленка, которая поможет быстрее приготовить бобовые.
    • Горох необходимо посолить в начале приготовления.
    • Однако горох наполовину полон и готовится не так медленно, как целый горох. Рубленые варятся - 40 - 60 минут, а целые - от 1 часа. от 20 минут до 1 часа 40 минут.

    Воспользуйтесь нашим, который подскажет, сколько варить тот или иной продукт.

    Как правильно варить картошку


    В быстрой варке картошки тоже есть свои секреты!

    Чтобы быстро приготовить картофель для салата, очистите его, нарежьте мелкими кубиками и приготовьте.Когда вода закипит, добавьте уксус или лимонную кислоту... И картошка будет вариться минут 7 - 10, но это если вам нужна нарезанная картошка.

    Чтобы довести клубни до кипения, добавьте в воду столовую ложку масла (любого масла) и плотно закройте крышкой. Он готовится быстрее.


    Если у вас есть свои кулинарные секреты, поделитесь ими в комментариях.

    .

    Как не допустить, чтобы поедание бобов вызвало «газовую революцию»? Проверенные патенты

    1. Фасоль имеет много полезных свойств для питания и здоровья. Это хороший источник белка, особенно ценный для вегетарианцев
    2. Блюда из фасоли могут вызвать дискомфорт в желудке, например газ или газ
    3. Надлежащая подготовка фасоли к употреблению (главным образом заключающаяся в достаточно длительном замачивании) снижает действие содержащихся в ней антипитательных веществ и улучшает ее усвояемость
    4. Фасоль в блюдах должна сочетаться с травами и другими ингредиентами, что улучшает ее вкус и аминокислотный профиль становится полноценным
    5. Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.

    Пищевая ценность фасоли

    Фасоль - растение многих сортов - их около 400, хотя наиболее популярны около 40. В Польше чаще всего употребляют белую фасоль (в том числе "Прекрасный Гензель") и красную фасоль. Он в основном используется для супов и соусов (например, печеных бобов), но его также можно использовать в качестве основы для вегетарианских паст или паштетов. Отдельные виды отличаются не только цветом и размером, но и пищевой ценностью.Все сорта имеют высокое содержание белка и пользу для здоровья. Однако стоит помнить, что есть и некоторые противопоказания к употреблению фасоли, поэтому подходят они далеко не всем.

    Все бобы богаты белком и клетчаткой. В 100 г сырой белой фасоли содержится 24,5 г белка, а в красной – 21,3 г. Кроме того, фасоль богата углеводами – в 100 г сухих семян содержится более 40 г. В 100 г вареной фасоли содержится 8–9 г белка и целых 6,5 г клетчатки.

    Стручки также содержат большое количество витаминов А, С, В6, Е и К, а также тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту. Также они богаты минералами: кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, цинком, медью, а также марганцем и серой.

    Убедитесь, что вы обеспечиваете свой организм достаточным количеством кальция, используйте пакет для анализа крови. Проверьте состояние своих костей. С его помощью вы также проверите уровень витамина D и фосфора, влияющих на правильное функционирование костей.

    Фасоль является среднекалорийным продуктом – в 100 г стручков содержится 127 ккал. С другой стороны, гликемический индекс, свидетельствующий о повышении уровня глюкозы в крови после употребления в пищу данного продукта, низкий – он равен 33. Это означает, что углеводы, содержащиеся в фасоли, не вызывают резкого повышения уровня сахара и хорошо переносятся людьми. кто должен ограничить его в вашем рационе.

    Чем полезна фасоль? Свойства здоровья

    О том, что фасоль полезна, свидетельствует множество ее полезных свойств:

    поддерживает сердце - употребление фасоли помогает снизить кровяное давление, уровень плохого холестерина ЛПНП и уменьшить воспаление в организме

    полезно в рационе людей с диабетом 2 типа - благодаря упомянутому выше низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки фасоль не способствует чрезмерным выбросам инсулина

    способствует похудению - научно доказан факт уменьшения количества жира в области живота (и, как следствие, снижения веса).Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки после употребления блюда из фасоли вы дольше чувствуете себя сытым, что снижает желание перекусывать между приемами пищи. Кроме того, сама клетчатка способствует улучшению перистальтики кишечника и лучшему обмену веществ

    оказывает противораковое действие - употребление фасоли рекомендуется для профилактики рака.

    Однако в то же время бобы могут вызывать вздутие живота.

    Почему бобы вызывают газы и газы?

    Фасоль и другие бобовые содержат простые сахара, т.н.раффиноза, а также сахаросвязывающие белки - лектины. Организм человека не может их усвоить, потому что не вырабатывает фермент, который мог бы их расщепить. Поэтому функцию их переваривания берет на себя толстая кишка и ее бактериальная флора, а повышенная активность кишечных бактерий влияет на газовыделение и образование метеоризма.

    Во избежание неприятного дискомфорта после употребления фасоли следует правильно подготовить семена к употреблению. Главное правильно их замочить перед приготовлением.

    1. Домашние средства от газов – рекомендации

    Фасоль – как варить, чтобы не давило?

    Способ подготовки фасоли к употреблению оказывает существенное влияние на то, насколько легко она будет усваиваться и не вызовут ли блюда с ее участием нарушения пищеварения - газы и газы. Есть много способов приготовить фасоль. Общим для всех способов является то, что стручки перед приготовлением необходимо замочить. Благодаря этому из них удаляются антинутриенты, которые препятствуют усвоению макро- и микроэлементов, таких как белок, витамины или минералы, а также вызывают дискомфорт в желудке, связанный с чрезмерной активностью кишечных бактерий.

    Правильная подготовка фасоли заключается в замачивании ее в воде, промывании и варке до мягкости. Некоторые специалисты также рекомендуют варить семена в воде, высыпать, промыть семена, а затем высыпать их обратно в воду. Затем их следует готовить только через 12-24 часа. повторная промывка и замена воды.

    Важным этапом приготовления фасоли является улавливание «шума», который собирается на поверхности воды.Делать это нужно несколько раз, пока не перестанет образовываться пена. Еще один способ повысить усвояемость бобов — проращивание. Проростки фасоли усваиваются намного легче, чем сухие семена.

    Как долго замачивать фасоль?

    Благодаря замачиванию не только смягчается кожица и улучшается усвояемость бобовых, но и значительно сокращается время приготовления. Если пропустить процесс орошения семян, семена могут вариться до 120 минут.

    Наиболее часто сообщаемое время замачивания бобов составляет 18-24 часа. В кулинарных книгах рекомендуется начинать готовить блюда из фасоли накануне и оставлять их в воде на ночь. Однако время замачивания зависит от типа стручков, сортов, толщины кожуры и не всегда должно составлять 24 часа. Повар-веган Марта Дымек, автор культовых книг «Ядлономия» (в томе «Ядлономия по-польски»), рекомендует замачивать фасоль с толстой кожурой на 6-16 часов.

    Когда добавлять соль при варке фасоли?

    Чтобы уладить разногласия среди кулинаров о том, когда солить фасоль, калифорнийский шеф-повар Кенджи Лопес Альт провел эксперимент, в ходе которого предпринял несколько попыток солить овощи на разных стадиях замачивания и приготовления. В результате испытаний так называемая Вердикт Кенье по проверенному рецепту засолки фасоли: «для лучшей, сливочной и ароматной фасоли приправить воду для замачивания 1 столовой ложкой соли на литр воды, перед варкой промыть фасоль пресной водой, а затем добавить щепотку варки соль" (Кавалло, Крейг.Руководство по серьезному питанию бобовых).

    1. Что происходит с вашим телом, когда вы едите слишком много соли?

    С чем есть фасоль и каких добавок лучше избегать?

    Белок фасоли, как и большинство белков растительного происхождения, не содержит всех необходимых аминокислот. Поэтому стручки следует сочетать в рационе с другими продуктами, которые дополняют недостающие ценности. Другими растительными ингредиентами, с которыми бобы могут быть связаны на основе комплементарности аминокислот и хорошего вкусового сочетания, являются:в помидоры, свекла, морковь, грибы, тыква, зеленый лук.

    При варке фасоли также стоит добавлять травы, которые улучшат ее усвояемость и обогатят вкус. С фасолью хорошо сочетаются многие травы, в т.ч. чеснок, укроп, тмин, майоран, перец, кориандр, лавровый лист, душистый перец, эстрагон. Вы также можете добавить овощи для супа к фасоли и использовать длительное приготовление стручков для приготовления питательного вегетарианского бульона.

    Также стоит задуматься, с чем нельзя есть фасоль.Его нельзя сочетать с другими трудноперевариваемыми продуктами: мясом (особенно красным мясом) и продуктами переработки. Такая связь нагружает пищеварительную систему и усугубляет желудочные проблемы.

    Противопоказания к употреблению фасоли

    Лектины бобов не перевариваются в пищеварительной системе. Присутствуя в тонком кишечнике, они могут затруднить всасывание питательных веществ из пищи. Из-за определенных типов белка употребление стручков может способствовать повышенной проницаемости кишечника.

    Блюда из фасоли не рекомендуются людям на легкоусвояемой диете, борющимся с различными недугами со стороны пищеварительной системы, беременным женщинам. С другой стороны, в организме человека есть процессы, в которых лектины необходимы, поэтому полностью исключать их из рациона не следует.

    Семена фасоли богаты питательными веществами и обладают ценными свойствами для здоровья. Для вегетарианцев они являются важным растительным источником диетического белка.Здоровые люди должны есть фасоль регулярно, в разумных количествах, правильно подготавливая стручки перед употреблением.

    Чтобы уменьшить дискомфорт в желудке, включая метеоризм, попробуйте оригинальные шведские травы Langsteiner, доступные в виде настойки.

    Вас может заинтересовать:

    1. Семь причин, почему стоит чаще есть свеклу
    2. Вы покупаете самую дешевую мясную нарезку? Будьте осторожны, это может быть не хорошо для вас
    3. Какой сыр самый полезный? Эксперты дают лучшие предложения

    Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

    Источники
    • https://www.consumerlab.com/answers/ive-heard-that-soaking-dred-beans-for-24-hours-reduces-the-phytate-level-allowing-for-greater-access-to- питательные вещества-это-правда / замачивание-фасоли-фитат / (помогает ли замачивание)
    • https://dieta.wum.edu.pl/artuku%C5%82/rosliny-straczkowe-nie-tylko-dla-wegetarian
    • Как варить фасоль https://www.medonet.pl/zdrowie,fasola---wlasszystosci--jak-gotowac-fasole-,artykul,1732465.html,
    • Есть или нет? https://vitalia.pl/artykul6489_Bob-soczewica-fasola-jesc-czy-nie.html
    • Вы замачиваете и готовите в соли? Почему бывают газы https://www.seriouseats.com/beans-legumes-pulses-varieties-recipes-cooking-tips
    • "Ядлонимия на польском", Марта Дымек
    • https://www.Rynek-rolny.pl/artykul/przedstawujemy-popuklarne-odarzenia-fasoli-zwyklej-i-wielokwiatowej.html?page=4
    • "А если не мясо, то что?" Дорота Яворска 9000 6
    • https://dietetycy.org.pl/fasola/
    • https://odzywianie.hellozdrowie.pl/artykul-top-15-produktow-bogatych-w-blonnik/
    • https://testosterone.pl/wiedza/lektyny-czy-mamy-sie-czy-bac/
    • https://foodfakty.pl / straczki-лучше-чем-мясо
    • https://pl.wikipedia.org/wiki/Bia%C5%82ka_niepe%C5%82nowarto%C5%9Bciowe https://www.sztukaodzywiania.pl/403-z-czego-to-sie-je-fasola- вот что делать с белой фасолью /
    90 156
  • Смущающие последствия ужина в канун Рождества.Простые способы избежать газа

    Канун Рождества — единственный день в году, когда люди едят самые разнообразные блюда в быстрой последовательности. По традиции каждый стол в канун Рождества должен...

    Маржена Май
  • Фасоль – полезные вещества, свойства и применение

    Фасоль, наряду с горохом, соей и чечевицей, является одной из наиболее широко выращиваемых бобовых культур.Ценится за высокое содержание белка и витаминов группы В...

    Александра Смрзалек
  • Золотая фасоль (маш) – пищевая ценность и целебные свойства.Как приготовить золотую фасоль?

    Родом из Индии, маш, относящийся к семейству бобовых, выращивают в большинстве стран Южной Азии. Группа ее поклонников, также в странах ...

    Редакция Медонета
  • Фасоль адзуки — характеристики, пищевая ценность, приготовление, применение

    Бобы адзуки, также известные как адзуки или красная соя, выращивают в основном на Дальнем Востоке: в Китае, Японии, Корее и США....

    Редакция Медонета
  • Еда для снижения холестерина

    Высокий уровень холестерина в течение длительного периода времени может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и сердечные приступы...

    Кинга Граблис
  • 10 продуктов, повышающих уровень холестерина ЛПВП

    Было показано, что уровень холестерина высокой плотности (HDL-C) в плазме отрицательно коррелирует с заболеваемостью ишемической болезнью сердца.Холестерин ЛПВП показывает ...

    Оливия Серафин
  • Что есть и пить при повышенном давлении? Эти продукты помогут снизить их

    Гипертония — это заболевание, от которого страдают несколько миллионов человек в Польше.В основном поражает пожилых людей, хотя в последние годы все чаще и чаще...

    Ядвига Гоневич
  • 6 худших продуктов для щитовидной железы

    Не существует какой-то одной диеты, особенно полезной для правильного функционирования щитовидной железы.Эксперты рекомендуют есть 4-5 сбалансированных приемов пищи в день. Стоит...

    Сандра Слушевска
  • Сахарный горошек — пищевая ценность, полезные свойства, использование на кухне

    Сахарный горошек (Pisum sativum) — очень вкусный сорт зеленого горошка, подходящий для употребления вместе со стручками.Особенность, которая делает его таким ...

    Катажина Паква
  • Вареный картофель – что о нем нужно знать?

    Вареный картофель – это продукт, который уже много лет присутствует на польских столах.Время приготовления этого блюда короткое, поэтому вам не придется часами проводить на кухне...

    Юстина Гаргулиньская
  • .

    Красная фасоль - овощ - свойства, витамины и пищевая ценность красной фасоли

    Красная фасоль , вопреки видимости, не является отдельным видом. Как и овощ , бобовое растение происходит от бобовой лозы (Phaseolus vulgaris), которая в зависимости от сорта дает плоды различной окраски, в том числе даже крапчатые. Однако классическую красную фасоль следует отличать от красной разновидности бобов мунг, известной как фасоль адзуки. Последняя значительно мельче, менее выразительна по окраске и не имеет характерной формы почки.

    Красная фасоль, фото Shutterstock
    1. Выращивание красной фасоли
    2. Питательные свойства красной фасоли
    3. Какие еще преимущества дает употребление красной фасоли?
    4. Остерегайтесь токсичности красной фасоли!
    5. Красная фасоль в кулинарии
    6. Красная фасоль на кухне
    7. Как есть красную фасоль?
    Фасоль как таковая относится к старейшим культивируемым видам овощей. По мнению ученых, ее колыбелью является Центральная Америка, откуда альпинисты, полные питательных стручков, путешествовали на юг — в Перу обнаружены следы выращивания фасоли, датируемые еще за 2000 лет до нашей эры.Красная фасоль, скорее всего, была фирменным блюдом Мексики и горной цепи Анд. Европейцы вообще не знали фасоли до прибытия Христофора Колумба — только вернувшиеся домой исследователи разнесли питательные бобы по всему миру.

    Выращивание красной фасоли

    Сегодня фасоль выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды. Ежегодное мировое производство сушеных бобов достигает 27 миллионов тонн, причем Мьянма, как ни парадоксально, лидирует в этом рейтинге.

    В Польше неплохие условия для выращивания фасоли, но посев семян довольно затягивается, так как теплолюбивая лиана не выдерживает ночных заморозков - традиционный срок посева после т.н.«Холодные садовники», то есть во второй половине мая. Сорта красной фасоли бывают низкорослые, как наша родная «Тоска», и полноразмерные, взбирающиеся на шесты до 3 метров. Помимо опор, также нужно обеспечить их плодородной почвой, обогащенной примесью компоста.

    Красная фасоль, также называемая «почкой» с английского языка, отличается исключительной плодовитостью, принося большой урожай. Его можно употреблять, готовя свежие стручки, но его также можно успешно высушить.В последнем виде он завоевал популярность во всем мире.

    Диаграмма, показывающая пищевую ценность вареной несоленой фасоли на 100 г продукта; собственное исследование на основе https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4300/2

    Красная фасоль питательные свойства

    Фасоль красный, как и большинство бобовых, относится к группе бесспорно высоко оценен диетологами. Как один из самый привлекательный растительный источник белка, это отличное предложение, особенно для вегетарианцев, обеспечивающее ценные аминокислоты, такие как лизин, изолейцин или метионин.К телу он мог восполнить весь необходимый набор аминокислот, необходимых для строя полезную белковую молекулу, рекомендуется употреблять фасоль красный с зернышками.

    Кроме того, красная фасоль является «звездой» с точки зрения содержания клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой. Последний поддерживает процесс пищеварения, противодействуя запорам, и помогает вам похудеть, давая вам чувство насыщения после умеренно калорийной еды. Растворимая клетчатка, в свою очередь он связывает желчь с холестерином и позволяет ему удаляться из системы.

    Каковы другие преимущества употребления красной фасоли?

    • Снижает риск сердечного приступа благодаря высокому содержанию клетчатки и фолиевой кислоты (снижает уровень гомоцистеина), а также магнию, который заботится о правильном функционировании системы кровообращения.
    • Стабилизирует уровень сахара в крови, обеспечивая хорошее самочувствие на несколько часов, без перепадов глюкозы и приступов голода. Красная фасоль также имеет низкий гликемический индекс, поэтому ее рекомендуют даже диабетикам.
    • Обеспечивает организм железом, предотвращает анемию и обеспечивает хорошую оксигенацию всех клеток организма.
    • Предотвращает некоторые виды рака, в основном благодаря наличию флавонолов.

    Проростки красной фасоли, фото Shutterstock

    Остерегайтесь токсичности красной фасоли!

    Извини, фасоль красный, по сравнению с другими сортами, содержит значительные количества фитогемагултинин - соединение, которое для организмов с однокамерным желудком v в том числе и людей, оказывается токсичным, приводя к сильной тошноте, рвота и диарея.Так что красная фасоль запрещена ни при каких обстоятельствах. потреблять в сыром виде. Чтобы избавиться от вредного аспекта зерен, необходимо замочите их в воде на несколько часов, а затем кипятите не менее 30 минут.

    Красная фасоль в гастрономии

    Сегодня фасоль составляет основу рациона большей части населения Америки, Китая, Индии и Ближнего Востока. Красный сорт, крупный и визуально очень привлекательный, особенно популярен, так как является ключевым ингредиентом многих традиционных блюд.

    Так вот в Китае готовят пудинг из переваренного риса и тростникового сахара, поверх которого подают красную фасоль.Сами зерна тоже обычно варят с сахаром, а после измельчения дают красочную пасту, которую добавляют в пирожные, десерты или вафли. Аналогичную пасту (Анко) готовят в Японии. Индийцы, с другой стороны, используют красную фасоль для приготовления Rajma Dal, острого карри из бобовых с помидорами.

    В странах Ближнего Востока, как и в Южной Америке, из красной фасоли чаще всего готовят тушеные блюда, самым известным из которых, несомненно, является Chili con carne, т.е. рагу из красной фасоли и говядины в остром томатном соусе .

    Жители юга США, особенно Нового Орлеана, также питают особую любовь к красной фасоли. Красная фасоль с рисом — традиционное блюдо понедельника, которое позволяет использовать остатки воскресной жареной ветчины. Судя по всему, сам Луи Армстронг был большим поклонником этого блюда и все свои письма он подписывал: «Красная фасоль и рисли Ваш» (в любом переводе: Привет с фасолью и рисом).

    Но и на Старом континенте красная фасоль занимает постоянное место в гастрономическом каноне.В Испании его готовят в виде запеканки с колбасой, а голландцы используют его для приготовления питательного супа Bonensoep.

    Чили кон карне, фото Shutterstock

    Красная фасоль на кухне

    Чили кон карне

    Ингредиенты:


    Приготовление:
    чеснок, перец нарезать мелкими кубиками. Лук обжарить на масле до прозрачности; добавьте чеснок, паприку, перец чили, порошок паприки и тмин. Обжаривайте около 5 минут, затем добавьте мясо.Продолжайте жарить, помешивая, еще 5 минут. Растворите кубик в 300 мл кипятка и залейте им мясо. Добавьте помидоры, пюре, майоран и сахар и интенсивно перемешайте. Приправить солью и перцем. Варить около 20 минут, затем добавить просушенную фасоль и варить еще 5-10 минут. Перед подачей оставьте чили без крышки на 10 минут. Подавать с рисом и столовой ложкой густых сливок.

    Dutch Bonensoep

    Ингредиенты:


    Приготовление:
    Замочите красную фасоль накануне.После слива варить в пресной воде до мягкости вместе с воткнутыми в нее луком с гвоздикой, тимьяном и лавровым листом. После приготовления удалите лук и приправы. Отложите в сторону два стакана приготовленной фасоли, а остальное смешайте с отваром, подливая воду до получения желаемой консистенции супа – крема. Добавьте тонко нарезанный бекон и нарезанные овощи и готовьте на медленном огне еще полчаса. Перед подачей в суп добавить нарезанную колбасу и целую красную фасоль. Добавить соль и перец по вкусу.

    Как есть красную фасоль?

    Приготовление сухой красной фасоли, очевидно, занимает много времени и требует планирования заранее, поэтому многие люди предпочитают консервированную фасоль. Однако стоит помнить, что свежеприготовленная красная фасоль вкуснее и, что самое главное, не содержит консервантов или консервированного BPA. Ради своего здоровья стоит немного потрудиться!

    Ekologia.pl (Агата Павлинец)

    Библиография
    1. К. Крис Херст; Одомашнивание обыкновенной фасоли; дата обращения: 09.05.2019
    2. Кристал Кроуфорд; Питание фасолью помогает бороться с диабетом, сердечными заболеваниями и даже некоторыми видами рака; дата доступа: 2019-05-09
    3. Мэтью Ли; «Аминокислотный профиль фасоли»; дата доступа: 2019-05-09
    4. Ориана Лукетта; «Китайская красная фасоль»; дата доступа: 2019-05-09
    5. Николь Холтен; «Брюин Бонесоэп»; дата доступа: 2019-05-09
    .

    Смотрите также