8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как правильно жарить баклажаны на сковороде с чесноком


Как жарить баклажаны - Баклажаны жареные с чесноком - пошаговый рецепт

Исторические факты

Баклажан - это травянистое растения семейства пасленовых. Первые упоминания об этом продукте в уже окультуренном виде можно найти примерно 1500 лет назад и тогда его неизменно связывали со Средним Востоком, Азией и Индией. А вот свое путешествие по миру баклажан начал вместе с арабами, которые примерно в IX веке привезли его в Африку. Уже оттуда ориентировочно в XV веке паслен темно плодный, так его называют в биологии, приехал в Европу. Интересно и то, что европейцы отнюдь не спешили употреблять баклажаны в пищу и вначале использовали его как декоративное растения, а вот готовить из него, как и выращивать самостоятельно начали только с наступлением века XIX.

Сегодня баклажаны известны и любимы практически во в сем мире. Их жарят, маринуют, заготавливаю в банки и мочат в бочках. Баклажаны - это прекрасный гарнир, отличное основное блюдо и несравненный по вкусовым качествам салат. Вот такой он загадочный и великолепный - наш сегодняшний герой. Каждая хозяйка уверена в том, что ей точно известно как жарить баклажаны, сколько жарить баклажаны и с чем их подавать. Но спешим Вас расстроить - дело это не такое легкое как может показаться на первый взгляд.

Что важно в этом процессе:

  • во-первых, не стоит эти овощи передерживать при высоких температурах. Баклажаны, конечно, не такие хрупкие как кабачки, но все таки могут развалиться и превратиться в кашу от неправильного приготовления;
  • во-вторых, важно различными добавками и ароматными приправами не перебить сам аромат баклажан;
  • в-третьих, не стоит перегружать трапезу в целом. Баклажаны продукт довольно питательный, а потому не стоит в добавок к ним подавать также мясо, картофель и сыры. Вы просто напросто объедитесь и тяжесть сохраниться на долго;
  • в-четвертых, если Вы задумываетесь о том как лучше жарить баклажаны с чесноком или нет, мы советуем добавлять чеснок уже после термической обработки. И все потому что при жарке он дает неприятную горчинку, что в союзе с и без того горьковатым баклажаном может сыграть с блюдом злую шутку.

Если соблюдать эти не сложные правила, подобные овощные блюда будут просто непревзойденными, а о том как правильно жарить баклажаны мы поговорим позднее, сразу после того как узнаем о пользе блюда, а она как оказалось велика.

Польза закуски из баклажанов

В баклажанах много витамина B, а значит те, кто употребляет их в пищу смогут похвастаться здоровой и крепкой нервной системой. Витамин C позволит защититься от простуды и укрепить иммунитет. Не останутся без дела и минеральные веществ, которых к слову сказать тут тоже не мало: кальций, магний, натрий, фосфор, железо и мн.др. Каждый имеет свои обязанности и отвечает за собственный фронт работ. Благодаря своему сбалансированному составу баклажаны также предотвращают накопление в организме холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Не стоит сбрасывать со счетов и то, что этот овощ удивительно полезен для пищеварения, а благодаря клетчатке даже выводит из организма лишнюю жидкость и токсины. Баклажан один из немногих продуктов удостоенных звания хранитель красоты. Есть мнение, что любители баклажанов медленнее стареют. Конечно, мы не будем до конца честны если не вспомним о вреде жареных продуктов, а ведь мы сегодня жарим баклажаны на сковороде, но с другой стороны, пользы в этих овощах не меньше чем потенциального вреда от их поджаривания. Так что если не слишком часто, то готовить такую закуску очень даже можно и нужно. И этим мы с Вами сейчас и займемся.

Далее подробно о том как вкусно жарить баклажаны и главное как приготовить их до готовности, но не передержать, а еще чем их перемазывать и что добавлять.

Ингредиенты

  • Баклажаны - 3 шт.
  • Мука - примерно 100 гр
  • Чеснок - 3 зубка
  • Майонез - 3 ст.л.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Зелень- для сервировки
  • Растительное масло - для обжаривания

Как жарить баклажаны, пошаговый рецепт

  1. Для начала займемся заготовкой продуктов;

    Прежде всего подготовим необходимые продукты

  2. Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в миску;

    В миску помещаем вымытые и нарезанные кружками толщиной около 5 мм баклажаны

  3. Добавляем в баклажаны соль;

    Нарезанные баклажаны необходимо обильно посолить

  4. В миску с баклажанами наливаем холодную воду и оставляем их минут на 15-20;

    Чтобы из баклажанов вышла горечь, зальем их холодной водой и дадим отстояться около 20 минут

  5. Затем сливаем воду и вытираем овощи насухо;

    По прошествии отведенного времени сливаем воду и вытираем баклажаны

  6. Наливаем в сковородку с ребрами растительное масло и хорошо разогреваем;

    Нагреваем сковородку гриль с растительным маслом

  7. Каждый кружочек баклажана обваливаем в муке;

    Перед жаркой обваляем кружки баклажана в муке

  8. Выкладываем баклажаны в сковородку и обжариваем вначале с одной стороны;

    На раскаленную сковороду с разогретым маслом выкладываем запланированные кружки баклажанов и обжариваем

  9. Когда они поджарятся до золотистой корочки переворачиваем баклажаны и обжариваем с другой стороны;

    Обжаренные баклажаны переворачиваем и обжариваем с другой стороны

  10. Готовые баклажаны следует выложить на решетку чтобы стекло лишнее масло;

    Пожаренные кусочки баклажанов посещаем на решетку и даем стечь лишнему жиру

  11. Для соуса майонез смешиваем с измельченным чесноком;

    Чтобы приготовить соус смешаем домашний майонез с чесноком

  12. Нарезаем кружками томаты и выкладываем на тарелку по очереди томаты и обжаренные баклажаны, перемазывая закуску соусом. Перед подачей все необходимо посыпать измельченной зеленью.

    Для сервировки нарежем кубиками помидоры и выложим их на тарелку чередуя с баклажанами и соусом. Готовое блюдо непременно надо посыпать зеленью петрушки

Вот мы и узнали как жарить баклажаны и этот рецепт теперь не для кого не секрет. Очень хочется чтобы такая закуска стала одной из любимых и Вы не просто ее готовили, но и добавляли свои индивидуальные штрихи к нашему мастерству. Ждем Ваших отзывов и предложений и надеемся на плодотворное сотрудничество. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.

Содержание статьи:

Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла

Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые – особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.

  1. Важный этап подготовки – избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
  2. Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
  3. Еще один способ существенно уменьшить калорийность – смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
  4. Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.

Баклажаны, жаренные кружочками – просто, быстро и очень вкусно

Список продуктов:

баклажаны небольшого размера – 2 шт.соль поваренная – 2-3 ст. л.
растительное масло – 30-50 млчеснок – 2-4 зубчика
майонез – 3-4 ст. л.

Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Для жарки выбирайте овощи небольшого размера. В них обычно более плотная мякоть, маленькие, мягкие косточки, относительно тонкая кожица, которую можно не удалять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. Сложите в миску. Хорошо посолите. Перемешайте. Оставьте на столе.

-2-

Приготовьте соус на основе майонеза и чеснока. В него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. Майонез советую приготовить в домашних условиях, это просто, быстро, вкусно и натурально. Очищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. Перемешайте. Соус готов.

-3-

Выделится вот такой темный сок. Слейте его. А кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. Отожмите. Подготовьте к жарке, как я писала выше.

-4-

Выложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки на среднем огне. Крышкой прикрывать не обязательно.

Совет:

Перед обжариванием баклажанные кругляшки можете обвалять в муке или обмакнуть в кляр.

-5-

Переверните на другую сторону. Готовьте еще пару минут.

-6-

Масляные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. Просто промокните готовые кругляшки.

-7-

Выложите «башенкой», промазывая каждый слой соусом. Или разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. Такую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.

Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

Ингредиенты:

баклажаны – 2-3 шт. среднего размерасладкий перец – 1-2 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.свежий чили – 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок – 3-4 зубкаподсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло – 4-5 ст. л.
соевый соус – 100 млтоматная паста – 100 г
сахар – 1 ч. л.соль – для засыпки
кунжут, свежая зелень – для подачи

Способ приготовления:

-1-

Молоденькие баклажаны нарежьте брусочками (кружками, половинками кружков, соломкой – как больше нравится). Посыпьте большим количеством соли. Перемешайте руками. Отставьте пока в сторону.

-2-

Лук нарубите полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка.

-3-

Пока жарится лучок, мелко нарежьте чеснок и жгучий перец. Любители острого могут взять свежих специй побольше. Мы обычно едим в меру пикантные блюда, поэтому из чили я удалила семена.

-4-

Приготовьте заливку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбейте венчиком до однородности.

Совет:

Чтобы соус быстрее загустел при термической обработке, добавьте чайную ложку (с верхом) картофельного крахмала.

-5-

Обжаренный лук переложите в миску. Обжарьте сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте соломкой.

-6-

Слейте жидкость с баклажанов. Промойте их. Отожмите ломтики овоща от влаги. По желанию обработайте их согласно вышеперечисленным советам. Готовый перчик уберите к луковой обжарке. Выложите на сковороду баклажанные брусочки. Обжаривайте небольшими порциями до румяности на среднем огне. В конце жарки добавьте измельченные специи. Готовьте еще минуту.

-7-

Отправьте на сковородку остальные овощи. Влейте томатно-соевую заливку. Перемешайте. Тушите при медленном нагреве 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости досолите. Но учтите, что соевый соус имеет солоноватый вкус.

-8-

При подаче посыпьте свежей зеленью, посыпьте семенами кунжута.

Баклажаны в шубке из фарша

Потребуется:

баклажаны – 2 шт.фарш (куриный или свинина + говядина) – 350 г
чеснок – 1-2 зубчикасвежая зелень – маленький пучок
соль – 0,5 ч. л. + для засыпкияйцо категории СО – 3 шт.
черный молотый перец – по вкусумука или толченые сухари – для панировки
растительное масло – для жарки

План действий:

-1-

Синенькие нарежьте на поперечные пластинки, направляя нож наискосок. Получатся овальные кусочки. Сложите их в глубокую посудину. Добавьте соль. Перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Поместите баклажаны в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.

-2-

Приготовьте «шубку». Добавьте в фарш рубленую зелень, измельченный чеснок, перец, соль. Перемешайте руками.

-3-

Яйца взбейте венчиком.

-4-

Сверху на кусочек синенького положите мясную «шапочку».

-5-

Окуните во взбитое яйцо. Обваляйте в муке или панировочных сухарях.

-6-

Выкладывайте жариться на сковороду фаршем вниз. Готовьте на среднем огне доя румяной корочки.

-7-

Затем переверните баклажаны. Жарьте еще 3-5 минут до готовности. Масляные остатки удалите бумажными полотенцами.

-8-

Подавайте закуску горячей. Она получается очень сочной, ароматной и хрустящей.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт

Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Всем любителям простых блюд рекомендуем взять этот рецепт на заметку!  Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — вкусная, симпатичная и несложная в приготовлении закуска, которая удачно впишется даже в праздничное меню.

Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!


Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
  • сыр — около  50 г;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • свежая петрушка — несколько веточек;
  • майонез — по вкусу;
  • растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт с фото

Как пожарить баклажаны с помидорами и чесноком

[ad#first]

[ad#second]

  1. Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.
  2. Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания).  Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.
  3. Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды  красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.
  4. Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.
  5. На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.
  6. Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.
  7. Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.
  8. В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Приятного аппетита!

Жарим баклажаны с чесноком


Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом. Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, что ведет к снижению всех их природных полезных свойств. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

1. Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
  2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
  3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
  4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

Ингредиенты:

  • баклажан свежий — 2 штуки;
  • мука пшеничная — 2 столовых ложки;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу;
  • зелень свежая — по предпочтению.

2. Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 4 штуки;
  • помидоры спелые свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 6 долек;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
  • соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

  1. Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
  2. Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
  3. Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

3. Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Такое блюдо можно считать изысканным и подавать даже на званном обеде, хотя и домочадцев можно побаловать.

Ингредиенты:

  • Баклажаны свежие — 2 штуки;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука;
  • орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовые ложки,
  • лимон свежий — несколько долек;
  • зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
  2. Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
  3. К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
  4. Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

4. Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • майонез — 100 граммов;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • кориандр молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

  1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
  2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
  3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
  4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

5. Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • сметана свежая — 0,5 стакана;
  • паста томатная — 1 столовая ложка;
  • мука пшеничная — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

  1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
  2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
  3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
  4. Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Советы по жарке баклажан

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

(8 оценок, среднее: 4,88 из 5) Загрузка...

www.vokrugsada.ru

Баклажаны с чесноком

Надо отдать должное баклажанам – сами по себе они не обладают особенным вкусом, зато изменить его, а точнее, преобразить под силу целому ряду продуктов, среди которых чеснок занимает почётное первое место. Баклажаны с чесноком – это сочетание вкуса, аромата и пользы. А если к этой парочке ещё добавить сыр, овощи, сдобрить всё это майонезом или сметанкой?

Первое правило: баклажаны для приготовления следует брать молоденькие, с тонкой кожицей. Вялые, слишком крупные и повреждённые – не для нас, особенно если это не свои, родные, с собственной грядки, а купленные в магазине.

Второе правило: непременно нужно избавиться от горечи, свойственной баклажанам. Для этого достаточно дать нарезанным и слегка присыпанным солью баклажанам постоять 20-30 минут, а потом просто промыть их в воде и отжать или обсушить бумажными полотенцами. Впрочем, существуют и сорта без горечи, да здравствует селекция!

Давайте же готовить баклажаны с чесноком, и начнём мы с самых простых рецептов.

Жареные баклажаны с чесноком и зеленью «Незатейливые»

Ингредиенты: баклажаны молоденькие, чеснок, растительное масло, зелень (петрушка, укроп), 6% столовый уксус,

соль.

Приготовление: Тщательно вымойте баклажаны, нарежьте тонкими кружочками, присолите, дайте постоять минут 30. Тем временем мелко нарежьте зелень, смешайте её с пропущенным через пресс или натёртым на тёрку чесноком и сбрызните эту массу уксусом. Выложите кружочки баклажанов в дуршлаг, смойте соль под проточной водой, непременно дайте стечь лишней жидкости, слегка обсушите баклажаны с помощью салфетки и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Пока они горячие, намажьте их приготовленной смесью, снова слегка сбрызните сверху уксусом и оставьте на 20 минут.

Для приготовления следующего блюда берите баклажаны крупные, но не старые, чтобы нарезанные кружочки получились большими. Сыр лучше выбрать твёрдых сортов, он даёт особенно приятную корочку

Баклажаны с чесноком и сыром

Ингредиенты: 2 баклажана, чеснок – по вкусу, 250-300 г твёрдого сыра, немного муки, майонез, несколько помидорок черри – для украшения блюда, растительное масло,

веточки укропа.

Приготовление: Вымытые баклажаны оботрите чистой салфеткой, нарежьте тонкими кружками, посолите и оставьте минут на 40, а то и больше, чтобы ушла горечь. После этого смойте соль водой, обсушите и, обваляв каждый кружок в муке, обжарьте на растительном масле. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс, добавьте к этим ингредиентам майонез и хорошо перемешайте. Замечено, что при приготовлении такой массы майонеза приходится добавлять, сыр, будто вбирает в себя майонез, и масса получается густой и какой-то суховатой. Или, как вариант, предварительно разбавьте майонез сливками, сметаной или натуральным йогуртом. Выложите на круглую большую тарелку кружочки баклажанов, нанесите на них ровным слоем приготовленную массу и накройте другими кружками, и так далее. У вас должны получиться пирамидки или башенки из 3-4 кружков. Сверху каждой такой пирамидки – очередной слой смеси и половинка помидорки черри, разрезанной поперёк, рядышком – веточка укропа для украшения и аромата.

Отличным вариантом этого рецепта могут стать рулетики из баклажан: просто нарежьте баклажаны вдоль на пластинки при помощи острого ножа или овощечистки, подготовьте их обычным способом (подсолить, обсушить, обжарить), заверните в них сырно-майонезную массу и украсьте половинками помидорок черри. Внутрь можно положить начинку: четвертинку грецкого ореха, полоску ветчины или копчёной колбасы, да мало ли что ещё?..

Баклажаны при обжаривании впитывают растительное масло, как губка. Чтобы хоть как-то уменьшить их «аппетит», кружочки баклажан перед обжариванием обмакните в муку или мелкие панировочные сухари.

Баклажаны с чесноком и майонезом

Ингредиенты: 2-3 баклажана, 3-4 зубчика чеснока, 200 г майонеза, зелень,

соль – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте баклажаны кружочками, сложите в мисочку, посолите и оставьте на некоторое время. Чтобы окончательно избавиться от горчинки в баклажанах, часть которой всё же остаётся даже после проделанных манипуляций, снимите с баклажанов кожуру, и проблема решена. Чеснок пропустите через пресс, сложите в маленькую ёмкость и залейте кипятком. Дайте настояться 15 минут, а тем временем измельчите зелень. Слейте с чеснока жидкость (впрочем, если любите острые блюда, то можете оставить её), добавьте к нему майонез и перемешайте. Соус должен получиться густым. На сковороду с растительным маслом уложите промытые от соли и обсушенные кружочки баклажанов, накройте сковороду крышкой и обжаривайте на небольшом огне 5-7 минут. Заметьте, что жарить баклажаны нужно только с одной стороны. И вообще, они, скорее тушатся под крышкой, чем жарятся. Достаньте какую-нибудь (желательно прямоугольную и большую) ёмкость с крышкой, уложите в неё слой баклажанов, полейте их соусом и щедро посыпьте зеленью, затем снова слой обжаренных баклажанов, соус, зелень, и так доверху. Закройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник, чтобы баклажаны настоялись, пропитались соусом и сразили вас своим неповторимым вкусом.

Баклажаны с чесноком, луком и зеленью, тушёные в сметане

Ингредиенты: баклажаны (2 маленьких или один большой), 3-4 зубчика чеснока, 1 большая луковица, 150-170 г сметаны, растительное масло, 1 пучок укропа,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Очистите вымытый и высушенный баклажан от кожицы и нарежьте средними кубиками. Измельчите лук, чеснок и зелень. На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему баклажаны и тушите вместе под крышкой. Добавьте соль, немного чёрного молотого перца, чеснок и укроп и тушите почти до готовности. Добавьте сметану, перемешайте и хорошо прогрейте в течение 5-10 минут.

Настоящие любители и ценители блюд из баклажанов утверждают, что лучше всего баклажан сочетается с помидорами. У вас есть чудесная возможность это проверить на собственном опыте и с помощью нашего простого рецепта.

Баклажаны с чесноком и помидорами «Идеальное трио»

Ингредиенты: 1 большой баклажан, 2- 3 помидоры (в зависимости от размера), 3-4 зубчика чеснока, 100 г твёрдого сыра, 1 ст. л. майонеза, соль, чёрный молотый перец – по вкусу,

растительное масло.

Приготовление: Вымытые и обсушенные баклажаны нарежьте вдоль пластинками, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте с двух сторон до румяности. После чего уложите обжаренные баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. В мисочке или глубокой тарелочке смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком. Приготовленным соусом смажьте только одну поверхность баклажан, поверх выложите нарезанные полукружками помидоры и посыпьте сверху натертым на средней тёрке твёрдым сыром. Отправьте противень в разогретую заранее до 180ºС духовку и запекайте течение 10-15 минут. Достаньте противень из духовки, выложите аппетитные баклажаны с чесноком и помидорами на широкое блюдо и ешьте их горячими или холодными. Это совершенно всё равно, потому что они в любом виде хороши.

Запеченные в хлебной панировке баклажаны с чесноком «Всё под рукой»

Ингредиенты: 1-2 небольших баклажана, 2-3 зубчика чеснока, 150-200 г пшеничного хлеба или панировочные сухари, 1 яйцо,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Вымойте и высушите баклажаны, нарежьте тонкими кружочками, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите и обжарьте кружочки баклажанов на маленьком огне до золотистого цвета с двух сторон. Взбейте в мисочке яйцо с солью и перцем. Добавьте в эту смесь измельчённый чеснок. Хлеб измельчите в крошку. Обжаренные кружочки баклажанов опустите в яичную смесь, хорошо смочите их, затем, вынимая по одному, обваливайте в хлебных крошках или панировочных сухарях с двух сторон и выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте противень в разогретую до 190ºС духовку и запекайте 15 минут.

Согласитесь, баклажаны с чесноком всегда остаются в приоритете. Они не уступают ни одному из сложных баклажанных шедевров во вкусе, простоте приготовления и оригинальности. И ничего с этим не поделать, ведь баклажаны с чесноком – давно уже общепризнанный всеми кулинарный хит!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Баклажаны жаренные с чесноком

В этом обзоре мы станем готовить отличную закуску, которая кстати может подаваться как горячей так и холодной. Она бесспорно на любителя, ведь не всем по вкусу чеснок и баклажаны. А мы сегодня готовим баклажаны жаренные с чесноком и соусом и блюдо это по правде говоря очень даже вкусное, главное все правильно сделать и не переборщить с подливкой. Вообще, вариантов создания закусок как и основных блюд из баклажанов существует огромное количество: их варят, жарят, маринуют, готовят из них икру и даже варенье. С чем и как есть этот овощ и о том какие пропорции тут идеальны мы поговорим непременно, но немного позднее, а пока узнаем побольше о главном продукте - баклажанах, поговорим об их пользе и вариантах приготовления.

Баклажан - это травянистое растения семейства пасленовых. Первые упоминания об этом продукте в уже окультуренном виде можно найти примерно 1500 лет назад и тогда его неизменно связывали со Средним Востоком, Азией и Индией. А вот свое путешествие по миру баклажан начал вместе с арабами, которые примерно в IX веке привезли его в Африку. Уже оттуда ориентировочно в XV веке паслен темно плодный, так его называют в биологии, приехал в Европу. Интересно и то, что европейцы отнюдь не спешили употреблять баклажаны в пищу и вначале использовали его как декоративное растения, а вот готовить из него, как и выращивать самостоятельно начали только с наступлением века XIX.

Сегодня баклажаны известны и любимы практически во в сем мире. Их жарят, маринуют, заготавливаю в банки и мочат в бочках. Баклажаны - это прекрасный гарнир, отличное основное блюдо и несравненный по вкусовым качествам салат. Вот такой он загадочный и великолепный - наш сегодняшний герой. Каждая хозяйка уверена в том, что ей точно известно как жарить баклажаны, сколько жарить баклажаны и с чем их подавать. Но спешим Вас расстроить - дело это не такое легкое как может показаться на первый взгляд.

Что важно в этом процессе:
  • во-первых, не стоит эти овощи передерживать при высоких температурах. Баклажаны, конечно, не такие хрупкие как кабачки, но все таки могут развалиться и превратиться в кашу от неправильного приготовления;
  • во-вторых, важно различными добавками и ароматными приправами не перебить сам аромат баклажан;
  • в-третьих, не стоит перегружать трапезу в целом. Баклажаны продукт довольно питательный, а потому не стоит в добавок к ним подавать также мясо, картофель и сыры. Вы просто напросто объедитесь и тяжесть сохраниться на долго;
  • в-четвертых, если Вы задумываетесь о том как лучше жарить баклажаны с чесноком или нет, мы советуем добавлять чеснок уже после термической обработки. И все потому что при жарке он дает неприятную горчинку, что в союзе с и без того горьковатым баклажаном может сыграть с блюдом злую шутку.

Если соблюдать эти не сложные правила, подобные овощные блюда будут просто непревзойденными, а о том как правильно жарить баклажаны мы поговорим позднее, сразу после того как узнаем о пользе блюда, а она как оказалось велика.

Польза закуски из баклажанов

В баклажанах много витамина B, а значит те, кто употребляет их в пищу смогут похвастаться здоровой и крепкой нервной системой. Витамин C позволит защититься от простуды и укрепить иммунитет. Не останутся без дела и минеральные веществ, которых к слову сказать тут тоже не мало: кальций, магний, натрий, фосфор, железо и мн.др. Каждый имеет свои обязанности и отвечает за собственный фронт работ. Благодаря своему сбалансированному составу баклажаны также предотвращают накопление в организме холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Не стоит сбрасывать со счетов и то, что этот овощ удивительно полезен для пищеварения, а благодаря клетчатке даже выводит из организма лишнюю жидкость и токсины. Баклажан один из немногих продуктов удостоенных звания хранитель красоты. Есть мнение, что любители баклажанов медленнее стареют. Конечно, мы не будем до конца честны если не вспомним о вреде жареных продуктов, а ведь мы сегодня жарим баклажаны на сковороде, но с другой стороны, пользы в этих овощах не меньше чем потенциального вреда от их поджаривания. Так что если не слишком часто, то готовить такую закуску очень даже можно и нужно. И этим мы с Вами сейчас и займемся.

Далее подробно о том как вкусно жарить баклажаны и главное как приготовить их до готовности, но не передержать, а еще чем их перемазывать и что добавлять.

Ингредиенты

  • Баклажаны - 3 шт.
  • Мука - примерно 100 гр
  • Чеснок - 3 зубка
  • Майонез - 3 ст.л.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Зелень- для сервировки
  • Растительное масло - для обжаривания

Как жарить баклажаны, пошаговый рецепт

  1. Для начала займемся заготовкой продуктов;

    Прежде всего подготовим необходимые продукты

  2. Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в миску;

    В миску помещаем вымытые и нарезанные кружками толщиной около 5 мм баклажаны

  3. Добавляем в баклажаны соль;

    Нарезанные баклажаны необходимо обильно посолить

  4. В миску с баклажанами наливаем холодную воду и оставляем их минут на 15-20;

    Чтобы из баклажанов вышла горечь, зальем их холодной водой и дадим отстояться около 20 минут

  5. Затем сливаем воду и вытираем овощи насухо;

    По прошествии отведенного времени сливаем воду и вытираем баклажаны

  6. Наливаем в сковородку с ребрами растительное масло и хорошо разогреваем;

    Нагреваем сковородку гриль с растительным маслом

  7. Каждый кружочек баклажана обваливаем в муке;

    Перед жаркой обваляем кружки баклажана в муке

  8. Выкладываем баклажаны в сковородку и обжариваем вначале с одной стороны;

    На раскаленную сковороду с разогретым маслом выкладываем запланированные кружки баклажанов и обжариваем

  9. Когда они поджарятся до золотистой корочки переворачиваем баклажаны и обжариваем с другой стороны;

    Обжаренные баклажаны переворачиваем и обжариваем с другой стороны

  10. Готовые баклажаны следует выложить на решетку чтобы стекло лишнее масло;

    Пожаренные кусочки баклажанов посещаем на решетку и даем стечь лишнему жиру

  11. Для соуса майонез смешиваем с измельченным чесноком;

    Чтобы приготовить соус смешаем домашний майонез с чесноком

  12. Нарезаем кружками томаты и выкладываем на тарелку по очереди томаты и обжаренные баклажаны, перемазывая закуску соусом. Перед подачей все необходимо посыпать измельченной зеленью.

    Для сервировки нарежем кубиками помидоры и выложим их на тарелку чередуя с баклажанами и соусом. Готовое блюдо непременно надо посыпать зеленью петрушки

Вот мы и узнали как жарить баклажаны и этот рецепт теперь не для кого не секрет. Очень хочется чтобы такая закуска стала одной из любимых и Вы не просто ее готовили, но и добавляли свои индивидуальные штрихи к нашему мастерству. Ждем Ваших отзывов и предложений и надеемся на плодотворное сотрудничество. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Баклажаны жареные с чесноком. ТОП — 10 рецептов с фото

Баклажаны жареные с чесноком - это целый раздел кулинарии. Казалось бы, такие простые и доступные два ингредиента, а их них повара умудряются приготовить сотню различных вкусных закусок и салатов, которые дополнят рацион питания в сезон овощей. Закуски из баклажанов с чесноком идеально подходят для праздничного стола, если ваших гостей не смущает чесночный аромат. 

Если говорить о самых простых способах, как приготовить баклажаны жареные с чесноком, рецепты быстро сводятся к двум-трем простым шагам. Сначала овощи надо нарезать кружочками около сантиметра толщиной, и с двух сторон обжарить на маслице до готовности. Пока баклажанные ломтики обжариваются, вы можете почистить чесночок и пропустить его через пресс. Можно смешать чесночную массу с легким майонезом и смазать соусом баклажанные кружочки. Вот и готова быстрая закуска, которую вы можете приготовить уже сейчас.

Конечно, не все варианты приготовления баклажан с чесноком такие элементарные, иногда кулинарная фантазия создает действительные шедевры, благодаря использованию различной зелени и пряностей. Именно таким является рецепт по-грузински, где внутри баклажанных рулетиков скрывается ароматная ореховая начинка.

Многим известны особенности грузинской кухни, и иногда необычные сочетания ингредиентов отпугивают хозяюшек, но если вы один раз попробуете такие рулетики, то убедитесь, насколько гармонично сочетание синеньких и грецким орехом. Закуску можно кушать в горячем виде, но свои вкусовые свойства она не потеряет и в холодном виде. Выглядит закуска очень аккуратно и аппетитно, ее не стыдно поставить и на праздничный стол.

  • пол кило синеньких 

  • 100 гр ядер грецкого ореха

  • по вкусу смесь хмели-сунели

  • два зубчика чеснока

  • по 20 гр зелени петрушки и кинзы

  • по вкусу соль и молотый перец

  • половина ложечки уксуса винного

С ингредиентами не возникнет никаких проблем, поэтому когда все необходимое подготовлено, можно приступать к приготовлению. Сначала плоды следует нарезать тонкими полосками (толщина должна быть 2-4 мм). Пластинки надо выложить на стол и посыпать солью, а спустя 15 минут промыть их проточной водой и обсушить на полотенце, можно даже немного отжать ломтики синеньких. Благодаря соли овощи пустят сок, а вместе с ним уйдет и специфическая горчинка.

У баклажанчиков пористая структура мякоти, поэтому, когда вы обжариваете их на растительном масле, они вбирают в себя огромное количество жира, но в этом рецепте мы будем использовать сковороду гриль, на которой можно приготовить баклажанные ломтики без добавления масла. Это диетический вариант приготовления вкусного блюда на обед и на ужин, и даже на праздничный стол.

Каждую пластинку на гриле надо обжаривать по 4 минуты с каждой стороны. А в это время можно подготовить ароматную ореховую начинку. Чтобы ее приготовить, надо в блендере измельчить ядра грецких орехов, зелень петрушки и кинзы (именно листики, без веточек), зубчики чесночка, смесь хмели сунели и немного воды. У вас получится ореховое пюре, в которое еще надо добавить по вкусу соль и перец, а также небольшое количество винного уксуса.

Когда у нас готовы и обжаренные пластинки и ореховая начинка, можно формировать рулетики: на край баклажанного ломтика надо выложить ложку начинки и свернуть рулетик. Подавая на стол, можно украсить блюдо веточками зелени и кружочками помидор.

Среди других вариантов приготовления, которые знакомы многим хозяйкам, можно выделить жареные баклажаны с чесноком и сыром. Нежный сыр станет отличным дополнением к овощам, к тому же, в сочетании с чесночным ароматом и зеленью.

Если вы ищите быстрый способ приготовления закуски, то синенькие лучше нарезать кружочками, а начинку, которую в рецептах предлагают заворачивать в рулетики, выкладывают сверху горкой на обжаренные ломтики. Этот вариант вполне подойдет для домашней кухни, но если вы хотите угостить гостей, то именно рулетики наиболее выигрышно смотрятся на праздничном столе.

Мы расскажем вам, как приготовить порцию таких рулетиков с сырно-чесночной начинкой:

  • один крупный баклажан

  • 100 гр твердого сыра

  • пара зубчиков чесночка

  • ложка майонеза

  • зелень укропа

  • соль по вкусу

  • растительное масло для жарки

Как и в предыдущем варианте, овощ надо разрезать на тоненькие пластики и оставить на 5 минут, посыпанные солью кусочки. Пока баклажанчики выпускают сок, можно заняться сырной начинкой. Для этого твердый сыр следует натереть на мелкой терочке, а чеснок пропустить через чеснокодавку. Обязательно к начинке добавьте и зелень укропа, которую надо мелко порубить. А теперь все ингредиенты надо смешать с майонезом, вот и готова начинка.

Баклажанные ломтики надо обмыть проточной водой от остатков соли и выложить на разогретую сковороду. С каждой стороны их следует обжарить по 4-5 минут, чтобы получилась золотистая корочка. Баклажаны жареные надо выкладывать на салфетку, которая вберет в себя лишнее масло. Когда овощи чуть остынут, можно выкладывать начинку на край, и сворачивать ароматный рулетик. Одного баклажанчика хватит, чтобы приготовить 7-8 таких рулетиков, если вы будете нарезать овощи тоненько.

Вы заметили, что готовить очень просто жареные баклажаны с чесноком, рецепт с фото вам даже не понадобится, чтобы разобраться со всеми тонкостями кулинарного процесса.

Если же вы придерживаетесь вегетарианского меню, то вместо обычного твердого сыра, баклажаны с чесноком можно дополнить сыром Фета, а вместо майонеза «Провансаль» взять постный.

Можно приготовить вкусные жареные баклажаны с чесноком без всяческих добавок, а только используя несколько соусов, острота которых прекрасно сочетается с овощами. На деле, сам процесс готовки точно такой же, как и в других вариантов. Да и, что можно придумать экстраординарного, когда надо просто обжарить на сковороде кусочки овощей.

  • Синенькие - 3 шт. 

  • Мука пшеничная - 3 ст.л.

  • Масло растительное - 100 мл

  • По вкусу соль, майонез, молотый перец

  • Горчица - 6 ч.л.

  • Чесночок - 4 дольки

  • Кинза или петрушка для подачи к столу

Как видите, главная особенность этого рецепта в добавлении не только чесночка, но и горчицы, благодаря чему закуска получается пикантной, остренькой, и прекрасно подойдет к праздничному столу под горячительные напитки.

Когда вы нарежете овощ пластинками, его также надо посыпать солью и оставить на 10-15 минут, после такой процедуры вместе с соком выйдет и горечь. Но многие хозяйки готовят и без этого шага, ведь не многие замечают эту специфическую горчинку, которая после обжарки и добавления острых компонентов действительно становится почти незаметной. Не забудьте после 15 минут ожидания промыть овощную кусочки в воде и обсушить их.

Перед тем, как выкладывать ломтики на сковороду, где уже разогрето постное масло, их надо с двух сторон обвалять в муке. Обжаривать надо на сильном огне с двух сторон, чтобы появилась золотистая корочка, а овощ приготовился.

Со сковороды ломтики следует выложить на салфетки, которые в себя впитают излишки масла. После чего на каждую пластинку надо выложить по вкусу чесночную массу (пропустить дольки через пресс), рядом смазать ломтик горчицей и по всей поверхности выложить майонез тонким слоем. Можно посыпать рубленой зеленью, свежемолотым перцем и кориандром, ведь специи делают такие закуски еще ароматнее.

Осталось только свернуть подготовленную овощную пластину в рулет, и можно наслаждаться потрясающим вкусом закуски. А как приготовить жареные баклажаны с чесноком, с фото рецепты вам помогут.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком
Если ни один из вариантов, как готовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами, вам не приглянулся, то мы не останавливаемся и предлагаем вам новые и новые рецепты. В сезон овощей обязательно надо баловать себя вкусными закусками, пока на рынке и в магазинах овощи стоят дешево, ведь придет зима и о таких кулинарных изысках останутся только воспоминания. Кстати, не забудьте  использовать урожай по максимуму и заготовить маринованные баклажаны на зиму.

На этот раз мы предлагаема вам приготовить необычную горячую закуска, главная изюминка которой будет скрываться в кляре. Именно кляр будет покрывать каждый баклажанный ломтик.

  • Синенькие - 3 шт.

  • Помидоры средние - 2 шт.

  • Чеснок - 3 дольки

  • Майонез - 100 мл (или по вкусу)

  • Мука - 2 ст.л.

  • Яйца куриные - 2 шт.

  • Соль по вкусу, перец свежемолотый

Поскольку здесь присутствует кляр, то и время приготовления соответственно увеличится, но не волнуйтесь - с этим кулинарным заданием справится ничуть не сложнее, чем с рецептами, приведенными выше.

Сначала нам необходимо промыть проточной водой овощи, срезать кончики с двух сторон и нарезать плоды кружочками по 5 мм толщиной. Затем посыпать солью и оставить в миску минут на 20, чтобы они пустили сок и вышла горечь. Иногда синенькие вымачивают в подсоленной воде около получаса, чтобы также избавится от горечи.

Пока синенькие пускают сок, вы можете заняться приготовлением кляра: для этого в миску надо разбить яйца, по вкусу добавить к ним соль и указанное в рецепте количество муки. После чего вооружиться венчиком или вилкой, и взбить кляр, также желательно добавить немного воды в яичную массу, чтобы по консистенции получилось жидкое тесто (более жидкое, чем для оладий).

Овощные кружочки надо обмокнуть в готовый кляр и выложить на разогретую сковороду. С каждой стороны ломтики надо обжаривать по 2-3 минуты, кляр должен порумянится. И уже готовые кружочки, обжаренные в кляре, необходимо смазать чесночным соусом, посыпать рубленым укропом и сверху положить кружок помидора.

Теперь вы точно знаете, что очень просто приготовить баклажаны с помидорами и чесноком жареные, рецепт выбирая в соответствии с количеством свободного времени.

Если приготовить в панировке жареные баклажаны с чесноком и майонезом смазать их перед подачей к столу. Такие баклажанные палочки действительно могут удивить даже настоящих гурманов.

  • два синеньких среднего размера

  • 3 ст.л. панировочных сухарей

  • 50 гр твердого сыра

  • одно яйцо

  • пару долек чесночка

  • оливковое маслице

  • сушеная зелень (базилик, укроп, петрушка)

  • вяленые помидоры для подачи к столу

  • по вкусу специи (перец, соль)

Рецепт жареных баклажанов с чесноком начинается с того, что плоды надо промыть водой и очистить от кожуры с помощью специальной овощечистки. После этого готовые плоды необходимо нарезать длинными брусочками. Толщина палочек должна быть около сантиметра. В данном рецепте мы не будем бороться с горчинкой, но если вас смущает, что вкус будет испорчен этой горчинкой, то палочки можно обдать кипятком.

Очищенный чеснок надо пропустить через пресс и смешать с оливковым маслом, а баклажанные палочки посыпать перцем и солью, а затем обильно смазать чесночным маслом. В таком виде палочки необходимо оставить на 15 минут, а в это время подготовить панировку, которая будет состоять не только из сухарей, но и из тертого сыра и специй.

Кусочек твердого сыра необходимо натереть на мелкой терочке и смешать с сухарями, туда же отправить сушеную зелень укропа и базилика. Когда вы будете перемешивать смесь, это надо делать руками, тщательно перетирая сыр с крошкой, чтобы получилась не каша, а рассыпчатая смесь.

Отдельно в миске надо взбить вилкой яйцо. Теперь каждую баклажанную палочку надо опустить сначала в яйцо, а затем обвалять в панировке, и сразу же отправить на разогретую сковороду на сильный огонь.

Всего пара минуток с каждой стороны и аппетитная хрустящая закуска готова, она удивит ваших друзей и прекрасно дополнит обеденный стол. Этот же рецепт можно использовать для приготовления в духовке, в этом случае палочки в панировке выкладываются на противень и отправляются в духовку. При 200 градусах они будут готовы уже через 20 минут. 

supy-salaty.ru

Баклажаны жареные с луком. Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны жареные с луком не менее вкусны, нежели тушеные с луком кабачки, спаржа, или стручковая фасоль. Вариантов приготовления жареных баклажанов с луком не так уж и много. Причем, в теплом виде жареные баклажаны с луком на сковороде будут представлять собой полноценное второе блюдо, а в холодном – закуску. Блюдо можно насытить тем или иным вкусом с помощью сопутствующих ингредиентов.

Для остроты жареных «синеньких» можно добавить побольше специй, соевый соус, кетчуп или томатную пасту, чеснок, острый стручковый перец чили. Для более нежного вкуса – сметану, майонез, сливки.

Хотите получить блюдо с кислинкой, тогда исполните яблочный или виноградный уксус, лимонную эссенцию или свежий лимонный сок. Для сладковатого привкуса добавьте мед, бальзамический уксус, обыкновенный или тростниковый сахар. Разнообразить данное блюдо можно с помощью грибов, зелени и овощей, в частности, помидоров и перца.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт., 
  • Соевый соус — 4 ст. ложки, 
  • Щепотка соли,
  • Специи — по вкусу, 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Подсолнечное масло

Баклажаны жареные с луком – рецепт

Баклажаны помойте. Срежьте у них кончики с каждой стороны. Нарежьте кружочками. Далее кружочки разрежьте еще наполовину. Подготовленные ломтики синеньких выложите в миску. Посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы из них вышла горечь. Можно поступить и иначе. Просто очистите баклажаны от шкурки.

Четвертинками колец нарежьте луковицу.

По истечению этого времени баклажаны выложите на дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Обмакните их бумажным полотенцем, чтобы они стали не такими влажными. Поставьте сковороду на плиту. Налейте в нее подсолнечное масло. На горячую сковороду выложите обсушенные кусочки синеньких.

Обжарьте их, помешивая, около 5 минут.

После этого добавьте нарезанный лук. Баклажаны с луком перемешайте. Посыпьте их специями и солью.

Полейте соевым соусом.

Перемешайте сразу. Время от времени перемешивая, потушите баклажаны с луком еще 15 минут.

Вот и все, теперь они готовы к употреблению. Переложите их на тарелку. Подавайте, присыпав рубленой зеленью. Блюдо может подаваться как холодным, так и горячим. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с луком вам понравился и пригодится.

Баклажаны жареные с луком. Фото

Любите восточную кухню? В таком случае вам обязательно понравятся баклажаны в китайском стиле.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт., 
  • Зерна кунжута — щепотка, 
  • Мед — 1 ч. ложка, 
  • Соевый соус — 4 ст. ложки, 
  • Сок лимона – 1 ч. ложка,
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Чеснок — 2-3 зубчика, 
  • Паприка — по вкусу, 
  • Красный молотый перец — щепотка, 
  • Кунжутное или любое другое растительная масло

Баклажаны жареные с луком по-китайски – рецепт

У помытых баклажанов снимите шкурку. Нарежьте их кубиками. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Приготовьте соус для жарки баклажанов.

В миску с соевым соусом добавьте лимонный сок, мед, паприку и красный перец, пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте его.

Разогрейте в сковороде кунжутное масло. Выложите баклажаны и репчатый лук. овощи залейте соусом. Подавайте блюдо горячим, посыпав семенами кунжута. Тушите на медленном огне не более 10 минут. Предлагаю вам приготовить и запеченные баклажаны с помидорами и сыром в духовке.

Баклажаны жареные на зиму с чесноком и зеленью


Жареные баклажаны с укропом и чесноком на зиму

Жареные баклажаны с укропом и чесноком на зиму получаются питательными, а на вкус и по структуре напоминают маринованные грибочки. Рецепт приготовления простой, пошаговые фото помогут вам повторит все этапы.

Эта закуска отлично сочетается с отварным или запеченным картофелем. А заправив баклажаны оливковым маслом, вы сможете побаловать себя вкусным и легким салатом в холодный зимний вечер. Несмотря на то, что для приготовления такой закуски нам понадобится минимальный набор ингредиентов, с ней нужно будет немного повозиться. Но результат, поверьте, того стоит.

Ингредиенты:

  • Плоды баклажана – 1500 г
  • Укроп – 1 пучок
  • Чеснок – 2 гол.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Уксус столовый – 70 мл
  • Растительное масло – 200 мл
  • Вода – 100 мл

Из такого количества получится 5 полулитровых банок.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму с укропом и чесноком

Подготавливаем овощи: тщательно моем, отрезаем хвостики и нарезаем крупными колечками.

Кладем нарезанные баклажаны в миску, солим и оставляем в покое на 15-20 минут.

Теперь ополосните их от лишней соли и отожмите от жидкости. Дальше нагреваем растительное масло на сковороде. Прожариваем овощи с обеих сторон.

Пока баклажаны жарятся, делаем заправку. Для этого измельчаем укроп и смешиваем с раздавленным чесночком. Можно немного добавить перца чили или других любимых специй, но не перестарайтесь, чтобы не забить аромат чеснока. Сюда же добавляем сахар, соль, уксус и кипяченую холодную воду.

Подрумяненные баклажаны снимаем с плиты и высыпаем в подходящую миску. Теперь заливаем их заправкой и перемешиваем.

Подготавливаем банки: стерилизуем их удобным способом, крышки обдаем кипятком. Теперь насыпаем баклажаны в банки. Делаем это как можно плотнее.

Берем большую кастрюлю, дно которой застилаем кухонным полотенцем. В кастрюлю ставим баночки с баклажанами и наливаем воду до плечиков. Ставим конструкцию на плиту и стерилизуем в течение десяти минут.

Закатываем крышками, переворачиваем вверх донышком, накрываем покрывалом до остывания.

Приятного аппетита.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Баклажаны с зеленью и чесноком на зиму, пошаговый рецепт с фото

В сезон появление этих овощей, их покупают очень многие. Различные соусы, закуски и даже просто жареные баклажаны с чесноком и сыром получаются очень вкусными, приятными и полезными. Но их можно приготовить и в зиму. Вот самый популярный рецепт, как приготовить вкуснейшие баклажаны с зеленью и молодым чесноком на зиму в домашних условиях.

Выбор продуктов

Чтобы приготовить эту закуску, необходимо правильно выбрать продукты для её приготовления. В первую очередь нужно взять баклажаны упругие, без повреждений. Резать их во время приготовления стоит очень острым ножом, чтобы ломтики не ломались. Жарить их нужно примерно 2-3 минуты с каждых сторон. После приготовления выложить в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Кстати, о масле. Традиционно для такой закуски лучше брать подсолнечное масло из жареных семечек с выразительным ароматом. Оно придаст пикантность всей закуске, если, конечно вы любите добавлять его в салаты и жарить на нём продукты. Однако такой аромат нравится не всем. Поэтому многие рекомендуют брать подсолнечное масло без аромата или любые другие масла. Но тогда в закуске не будет приятного и пикантного акцента, который нравится очень многим.

Как выбирать чеснок? Очень просто. Главное не брать застаревшие луковицы, так как они не дадут такой выраженный аромат, как молодые. Их можно порезать очень мелко или выдавить в готовое блюдо чеснокодавкой. Главное всё тщательно перемешать. Если вы любите очень острые блюда, в зелень можно добавить небольшое количество красного перца чили молотого.

Рецепт баклажанов на зиму с зеленью и чесноком

Чтобы сделать дома такую закуску вам нужно взять:

  • килограмм баклажанов;
  • головку молодого очищенного чеснока;
  • соль и перец чёрный по вкусу;
  • уксус столовый;
  • подсолнечное масло для жарки.

Шаг 1. Баклажаны вымыть и порезать вдоль длинными тонкими кусочками.

Шаг 2. Обжарить их со всех сторон на растительном масле и промокнуть салфеткой, убрав лишний жир.

Шаг 3. Зелень порезать вместе с чесноком или выдавить его в массу. Всё перемешать.

Шаг 4. Добавить в массу уксус по вкусу и закатать в банки на зиму.

Закуска получается очень вкусной и полезной.

С чем её лучше всего сочетать

Любые чесночные закуски, приготовленные в зиму, прекрасно сочетаются с макаронами и пюре. Их можно намазывать и на хлеб или хлебцы и подавать на стол. Приготовленные в зиму жареные баклажаны могут иметь выраженный вкус, напоминающий приготовленные грибы. Поэтому тем, кто любит грибные соусы или закуски, стоит обратить внимание на этот рецепт.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

zagotovki-nazimu.ru

рецепты, как приготовить с петрушкой

Баклажаны с чесноком на зиму можно готовить по разным рецептам. Эта закуска отличается острым вкусом, который дает ей чеснок. В некоторых вариантах присутствует еще и острый перец. Такая заготовка особенно порадует любителей пикантных блюд. Далее пошаговые рецепты зимних консервированных закусок.

Простой рецепт

Готовится закуска очень просто, при этом она невероятно вкусная и напоминает маринованные грибы. Ее можно заготовить впрок или есть сразу после приготовления.

На 1 кг баклажанов потребуется 1 л воды, 6-8 зубчиков чеснока, 6 столовых ложек растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 6 чайных ложек соли. Кроме этого, можно использовать другие приправы на свой вкус. В данном случае будут уместны: кориандр, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, зелень укропа, черный перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны вымыть и нарезать кусочками. Это могут быть ломтики, брусочки, кубики. Кожицу у овоща срезают или оставляют по желанию.
  2. Для маринада вскипятить в кастрюле воду, положить соль, по щепотке черного перца горошком и кориандра в зернах, лавровый лист, пару бутонов гвоздики.
  3. Довести воду со специями до кипения, добавить яблочный уксус, положить измельченные баклажаны. Время варки – 5 минут.
  4. Слить маринад через дуршлаг, дать ему как следует стечь.
  5. Синенькие отправить на сковороду, где предварительно раскалить растительное масло. Раздавить чеснок и отправить к баклажанам. Тушить на небольшом огне около 30 минут.
  6. Горячую закуску распределить по банками, закатать. После остывания убрать в прохладное место на хранение на зиму.

Закуска из баклажанов, чеснока и приправ, заготовленная на зиму, по вкусу очень похожа на маринованные грибочки

С зеленью

Для приготовления баклажанов с зеленью и чесноком на зиму понадобится 1 кг синеньких, 1 небольшая головка чеснока, 3 чайные ложки уксусной кислоты (70 %), по вкусу свежей зелени (укропа, петрушки, кинзы), соли, перца, уксуса столового, лавровых листиков.

Поэтапное приготовление:

  1. Баклажаны вымыть и нарезать кольцами толщиной около 8 мм.
  2. Сложить их в таз, засыпать солью, очень хорошо перемешать, влить уксусную кислоту. Положить сверху плоскую тарелку, на нее груз, например, банку или кастрюлю с водой, чтобы из синеньких лучше выделялся сок. Оставить на 20 минут.
  3. Очистить чеснок.
  4. Зелень вымыть, полностью просушить, оборвать листья и нарезать довольно крупно, стебли не использовать.
  5. В стационарном блендере измельчить зелень, чеснок, соль, перец.
  6. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, когда она начнет кипеть, добавить 3 столовые ложки растительного масла из расчета на 1 л воды.
  7. Влить в кастрюлю 1 столовую ложку уксусной кислоты и перемешать.
  8. Добавить перец горошком, несколько лавровых листиков.
  9. Когда вода закипит, подождать три минуты и погружать в нее баклажаны, прижимая ложкой ко дну.
  10. После закипания варить десять минут.
  11. Подготовить стерильные банки. На дно положить чеснок и зелень, затем слой баклажанов и так далее. Утрамбовывать довольно плотно = так баклажаны лучше пропитаются ароматом чеснока и зелени. Банки закрыть винтовыми крышками, остудить и убрать в погреб или холодильник.

С помидорами и болгарским перцем

Для такой закуски необходимо подготовить 3 кг молодых баклажанов, 500 г сладкого перца, 1 кг спелых помидоров, 3 столовые ложки сахара, 100 г чеснока, 1 стакан растительного масла, 200 мл столового уксуса (9 %), горький перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Овощи вымыть.
  2. Баклажаны нарезать кубиками. Кожицу не срезать. Положить их в емкость, добавить соль, перемешать, оставить на 2 часа, чтобы их них вышла к горечи. Затем слить образовавшуюся жидкость, промыть синенькие водой, обсушить.
  3. Чеснок очистить.
  4. Помидоры разрезать, удалить все зерна.
  5. У болгарского перца вырезать плодоножку, извлечь семена. То же самое с осторожностью проделать с горьким перцем, после которого нужно тщательно вымыть руки, нож и доску.
  6. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или перебить в блендере.
  7. В кастрюлю положить кубики баклажанов, залить приготовленной смесью, поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь, варить 45 минут периодически помешивая.
  8. Затем проверить баклажаны на готовность: кожицу должно быть легко протыкать спичкой.
  9. Если синенькие уварились, вылить растительное масло и уксус, положить сахар, перемешать и готовить пять минут.
  10. Разложить в стерильные банки объемом 0,5 л и закатать.
  11. Остудить под пледом и убрать в погреб на хранение.

Эту закуску можно подавать в качестве добавки к мясным блюдам, использовать как самостоятельное блюдо, намазывать на хлеб

Баклажаны вяленые в масле

Вяленые баклажаны с чесноком – очень вкусная закуска, которую хорошо подавать с хлебом, молодым сыром, мясными блюдами. Для приготовления нужна электросушилка для овощей.

Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, На 1 кг синеньких потребуется 4 зубчика чеснока, 250 мл оливкового масла, 1 столовую ложку орегано сушеного, соли по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Поместить их в сушилку, разложив в один слой. Вялить баклажаны при температуре 70 градусов в течение 6 часов. Они не должны быть хрустящими, поэтому важно их не пересушить. На ощупь синенькие получаются довольно мягкими.
  2. Подготовить банки, плотно укладывать в них в баклажаны, просыпая орегано и солью. Далее залить оливковым маслом.
  3. Баночки поставить в кастрюлю, залить водой до плечиков и простерилизовать. На это уйдет примерно 30 минут.
  4. Закатать жестяными крышками.

Без стерилизации и без уксуса

Можно заготовить острые баклажаны на зиму без стерилизации и без уксуса. Нужно подготовить 2,5 кг синеньких, 250 г чеснока, 2 кг помидоров, 4 штуки острого перца чили, 2 штуки сладкого перца, чайная ложка соли, полстакана растительного масла, соль.

Остроту закуски можно варьировать, меняя количество чили и чеснока.

Пошаговое приготовление:

  1. Помидоры и перец очистить от плодоножек и семян, нарезать средними кусками. Чеснок очистить, зубчики измельчить.
  2. Все подготовленные овощи поместить в стационарный блендер и перебить до состояния пюре.
  3. Переложить полученную массу в кастрюлю, посолить, высыпать сахар, перемешать.
  4. Поставить кастрюлю на плиту, дождаться закипания, убавить огонь до слабого, готовить 1 час, чтобы в итоге получился густой соус.
  5. Баклажаны нарезать половинками кружков толщиной примерно 6 мм, посолить, дать постоять 30 минут, затем промыть и выложить на бумажное полотенце до высыхания.
  6. Раскалить на сковороде растительное масло, синенькие обжарить с двух сторон до светло-коричневого цвета. Баклажаны должны получиться мягкими.
  7. В банки положить немного томатно-чесночного соуса, затем слой баклажанов, снова соус и так далее до наполнения тары. Вверху должен быть соус.
  8. Банки закатать и дать остыть. Убрать в прохладное место.

Закуска из баклажанов, приготовленная без уксуса и без стерилизации, хорошо хранится

В мультиварке

Икру баклажанную с чесноком можно сделать в мультиварке. Она и готовится просто, и хранится хорошо.

Потребуется 6 небольших баклажанов, 1 зеленый болгарский перец, 2 луковицы, 3 моркови небольшого размера, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 4 столовых ложки подсолнечного масла, половина чайной ложки уксусной кислоты, полстакана воды, соль и молотый перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, положить в чашу мультиварки, посолить, оставить на полчаса.
  2. Морковь, лук, сладкий перец, чеснок провернуть в мясорубке.
  3. В баклажаны вылить масло, включить мультиварку, установить режим «Тушение» на 1,5 часа. Готовить при помешивании.
  4. Через 15 минут от начала тушения добавить в чашу прокрученные в мясорубке ингредиенты, воду, томатную пасту, перец и соль.
  5. Продолжать тушение под крышкой, не забывая следить за выкипанием жидкости. При необходимости добавлять воды. Периодически помешивать икру лопаткой.
  6. Простерилизовать банки.
  7. В готовую икру перед укладыванием в емкости добавить уксус и перемешать.
  8. Разложить по банкам, закатать, остудить, убрать в погреб.

В ореховом соусе

Это блюдо относится к грузинской кухне. Потребуется 2,5 кг синеньких, 330 мл воды, 2 стакана грецких орехов, 1 чайная ложка сахарного песка, 50 мл уксуса (9 %), 1 головка чеснока, ½ чайной ложки хмели-сунели, пучок кинзы, растительное масло, 2 веточки базилика с мелкими листьями, 1 чайная ложка соли для соуса и 3 столовые ложки соли для баклажанов.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарезать баклажаны кружочками довольно крупного размера. Пересыпать солью, выдержать не менее 1 часа.
  2. Измельчить орехи. Их можно истолочь в ступке или воспользоваться блендером.
  3. Кинзу вымыть, обязательно просушить и нарезать только листья, без стеблей.
  4. Соединить орехи с кинзой, добавить листики базилика.
  5. Измельчить чеснок, положить его в ореховую массу, добавить соль и сахар.
  6. Влить смешанный с водой уксус, перебить блендером, высыпать хмели-сунели.
  7. Баклажаны промыть, обсушить и обжарить на масле. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
  8. Жареные баклажаны складывать в стерилизованные банки вперемешку с ореховым соусом.
  9. Поставить банки в духовку, разогретую до 150 градусов. Стерилизовать 15 минут.
  10. Закатать металлическими крышками. Перед тем как убрать, остудить под одеялом.

В рецептах грузинской кухни часто присутствуют грецкие орехи. Соус на их основе идеально сочетается с пикантным вкусом баклажанов

Как грибы

Жареные с чесноком баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются как грибы.

На 0,5 кг синеньких взять 0,5 л воды, 50 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 40 г соли, 2 лавровых листа, 1 чили, 5 горошин душистого перца, 75 мл винного уксуса.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать кусочками (сначала кольцами, затем еще на четыре части).
  2. Засыпать солью, перемешать. Около 20 минут они должны постоять, чтобы вышла характерная горечь. Далее их промыть, обсушить на бумажных салфетках или полотенце.
  3. Налить в посуду воду, бросить соль, горошины перца душистого, лавровый лист. Как только начнет кипеть, добавить уксус. Вслед за ним выложить баклажаны и варить три минуты, не более.
  4. Сбросить синенькие в дуршлаг, дать воде стечь.
  5. Чеснок мелко изрубить ножом, чили – тонкими колечками.
  6. На сковороде нагреть масло растительное, положить чеснок и чили и обжаривать в течение 3 минут.
  7. Положить в сковороду баклажаны, жарить 6-7 минут.
  8. Простерилизовать банки с винтовыми крышками. Наполнить их закуской достаточно плотно, но не деформировать. Оставшееся после приготовления масло влить в банки с жареными баклажанами.
  9. Плотно закрутить крышки, остудить заготовки и убрать в подходящее для хранения место.

С укропом

Баклажаны с чесноком и укропом на зиму можно легко приготовить по следующему рецепту. Нужно подготовить для заготовки 1 кг баклажанов, большой пучок укропа, 10-15 зубчиков чеснока, соль, 50 мл уксуса 9 %, 1,5 л воды, 100 мл рафинированного масла, гвоздика, перец душистый и черный горошком, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

  1. Чеснок измельчить в специальном устройстве или мелко изрубить ножом.
  2. Укроп вымыть, стряхнуть воду, дать высохнуть, затем мелко нарезать.
  3. Смешать укроп с чесноком и посолить.
  4. Нарезать баклажан довольно крупными четвертинками кружков. Чтобы ушла горечь их засыпают солью, затем промывают, выдержав минут 30.
  5. Воду довести до кипения. Добавить приправы: перец черный и душистый горошком, гвоздику, лавровый лист, соль. Перемешать и влить уксус. Попробовать, при необходимости досолить и специй. Излишки уксуса можно нейтрализовать небольшим количеством сахара.
  6. Положить баклажаны. После закипания варить 15 минут.
  7. Простерилизовать банки, на дно положить смесь укропа и чеснока, затем слой баклажанов и вновь зелень с чесноком. Заполнить банки, влить кипящий маринад, сверху добавить немного растительного масла, плотно закупорить, остудить при комнатной температуре. Затем убрать в подходящее место на зиму.

Заготовка из баклажанов с укропом выглядит по-летнему

Запеченные

По этому рецепту баклажаны предварительно запекаются в духовке. Готовятся они без стерилизации.

На банку объемом 500 мл потребуется 700 г баклажанов, половина головки чеснока, половина стручка чили, 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли, 2 столовые ложки уксуса 9 %, растительное масло.

Чтобы закуска получилась менее острой, можно не класть перец чили.

Пошаговое приготовление:

  1. Синенькие вымыть, обтереть бумажным полотенцем.
  2. Разрезать вдоль на две части, затем каждую половину вдоль на три части и еще каждую поперек пополам. Баклажан оставить с кожурой.
  3. На противень налить растительное масло, разложить кусочки баклажанов, затем перевернуть, чтобы сторона в масле оказалась сверху.
  4. Духовку разогреть до 220 градусов, поставить противень на средний уровень на полчаса. Баклажаны должны получиться подрумяненными и мягкими.
  5. Из чили удалить семена.
  6. Чеснок очистить от шелухи, нарезать ножом.
  7. Поставить на огонь воду для заливки запеченных баклажанов.
  8. Подготовить емкости, предварительно простерилизовав их над паром.
  9. На дно банки положить чеснок и половинку чили, посыпать соль и сахар.
  10. Из духовки достать синенькие и быстро, пока они горячие, переложить их в банку.
  11. Влить уксус, затем крутой кипяток. Проследить, чтобы вода заполнила все пространство и в банке не было пустот.
  12. Емкости быстро закатать, перевернуть, чтобы проверить на герметичность. Потрясти их, чтобы растворились соль и сахарный песок, укутать одеялом, оставить до остывания.
  13. Охлажденные заготовки убрать в погреб.

Квашеные с сельдереем

Целые овощи, начиненные зеленью с чесноком и острым перцем, порадуют любителей баклажанов.

Потребуется 1 кг синеньких, 1 стакан измельченных листьев сельдерея, 50 г чеснока, 1 стручковый острый перец, 2,5 ст. ложки соли, полстакана измельченной зелени укропа и петрушки, стебли сельдерея.


Перед квашением синенькие отваривают в течение нескольких минут

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны лучше выбрать небольшие, длинные. Их нужно вымыть, но не очищать. Срезать хвостики и сделать в каждом продольный надрез для закладывания начинки.
  2. Вскипятить воду, положить в нее синенькие, варить примерно минут 7-8. Переложить в холодную воду на 30-60 минут, затем слить воду через дуршлаг.
  3. Отдельно вскипятить 4 стакана воды, положить в нее стебли сельдерея, варить 5 минут. Затем удалить стебли, добавить 2 ст. ложки соли, вскипятить, выключить плиту и остудить.
  4. Мелко нарезать чеснок, стручковый перец, укроп, сельдерей, петрушку. Смешать и посолить.
  5. Начинить этой смесью баклажаны через надрезы.
  6. Тщательно вымыть банку, плотно уложить в нее баклажаны, залить холодным рассолом, приготовленным из отвара сельдерея, закрыть пластмассовой крышкой и убрать на хранение в погреб.

Заключение

Баклажаны с чесноком – одна из самых популярных, даже можно сказать, лучших, острых закусок. Ее можно заготовить на зиму или для немедленного употребления.

imbirnost.ru

10 лучших рецептов приготовления пошагово, сроки хранения

Каждая хозяйка консервирует помидоры, солит огурцы, используя понравившиеся рецепты. Красивой кожицей привлекают баклажаны, но если такие овощи неправильно приготовить, можно отравиться. В мякоти плодов содержится солонин, что негативно воздействует на работу пищеварительных органов, придает горечь. Чтобы наслаждаться жареными баклажанами зимой, нужно знать, какие плоды можно употреблять в пищу, когда они становятся несъедобными, накапливая ядовитые гликозиды.

Специфика приготовления жареных баклажанов на зиму

Овощи с черной блестящей кожицей тушат и маринуют с чесноком, запекают с горьким перцем и томатами, укладывая слоями, но вкуснее всего получаются жареные синенькие. Молодые баклажаны можно нарезать кружочками или кольцами толщиной 10 мм, посолить и поперчить, обвалять в муке, выложить на горячую сковороду и жарить в растительном масле.

Овощи при нагревании начинают выделять жидкость, и чтобы они не тушились, не превратились в пюре, добавляют огонь, не накрывают сковороду.

Когда баклажаны снизу подрумянятся, переворачивают и продолжают жарить. В стерильную банку овощи складывают колечками.

 Требования к основным ингредиентам

Переросшие синенькие на срезе приобретают коричневый цвет, накапливают ядовитый гликозид, но жарить их тоже можно. Сначала баклажаны высыпают в миску, в которую наливают соленую воду. Замачивают плоды на полчаса, тщательно промывают, протирают полотенцем.

Для обжарки берется рафинированное масло, которое при нагревании не образует канцерогенных веществ.

Подготовка тары к консервации

Чтобы жареные баклажаны не испортились до весны, банки тщательно моют с содой, обеззараживают путем стерилизации, выбрав для этого один из способов:

  • на решетке духовки;
  • над паром;
  • в мультиварке, наполненной водой;

Баклажаны не закатывают в большие емкости, а в тару объемом 0,5, или 0,75 л, кипятят в кастрюле 10 минут, в микроволновке — 5. Крышки стерилизуют вместе с банками, проверив нет ли на них царапин и вмятин.

 Лучшие рецепты заготовок

Жареные баклажаны едят как отдельное блюдо, подают как закуску к говядине или птице, к пюре. Для длительного хранения «синенькие» стерилизуют или закрывают с уксусом.

Классические жареные баклажаны на зиму с перчиком и чесноком

Капусту для длительного хранения квасят, огурцы солят, томаты консервируют с лимонной кислотой или уксусом, но закатывают на зиму в жареном виде только баклажаны, на 1 кг молодых плодов нужно взять:

  • чеснок — 2 или 3 головки;
  • перец горький 50 г и болгарский — 200;
  • уксус — 150 мл;
  • подсолнечное масло.

Чтобы закуска получилась острой и пикантной, начинающим хозяйкам рекомендуют использовать классический рецепт, где все описано пошагово:

  1. Баклажаны измельчают кружочками толщиной 5 мм, кладут минут на 20 в раствор соли.
  2. После вымачивания синенькие промывают и подсушивают.
  3. На сковороду наливают подсолнечное масло, включают плиту и жарят нарезку с двух сторон.
  4. Пока стерилизуются банки, из перца извлекают семечки, очищают чеснок от шелухи, отправляют в блендер или мясорубку. Полученную массу солят, добавляют уксус.
  5. В подготовленную тару выкладывают слоями соус и кружочки баклажанов.

Банку с закуской закатывают капроновой крышкой и ставят на холод. Если «синенькие» не горчат, заготовку можно сделать, не замачивая плоды.

Быстрый рецепт без стерилизации

Оригинально смотрятся в банке, долго не портятся жареные баклажаны в соусе. Килограмм плодов нарезают кружочками, солят, оставляют минут на 30, чтобы выделилась жидкость.

Помидоры вместе с перцем и чесноком пропускают через мясорубку и проваривают полчаса. Синенькие промывают, жарят с обеих сторон. Подрумяненные баклажаны нужно соединить с томатами, прокипятить, вместе с уксусом перелить в банки и закрыть.

Для заготовки берут:

  • луковицу — 2 шт.;
  • чеснок;
  • помидоры — 1300 г;
  • сахар — 5 ложек;
  • соль — 30 грамм;
  • душистый и черный горошек — 15 штук;
  • уксус — 1/2 стакана;
  • перец болгарский — 0,3 кг.

Емкости с овощами не подвергают стерилизации. Банки лучше вынести в подвал, где закуска простоит долго.

Без уксуса

Из баклажанов на зиму делают соте, овощи получаются менее острыми, полезны для детей, не приносят вред людям, имеющим проблемы с желудком. Для приготовления нужно взять:

  • синенькие — 2 кг;
  • томаты — килограмм;
  • морковь и перец — по 6 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • петрушку.

Чтобы помидоры размягчились, смешивают с 2 ложками соли и 4 сахара. Морковь измельчают на терке. Перец и синенькие нарезают кусочками.

Кастрюлю наполняют маслом, отправляют в нее овощи, зелень, кипятят под крышкой час, добавляют выдавленный чеснок и горький перец, проваривают 4–5 минут, раскладывают в стерильную тару.

«Тещин язык»

Блюдо с интересным названием не стыдно подавать на праздничный стол, его вкус понравится и домочадцам, и гостям, приготовление не занимает много времени, используется всего несколько ингредиентов:

  • 2 баклажана;
  • 2 помидора;
  • перец;
  • майонез для заправки.

Синие нарезаются пластинками, помещаются в соленую воду. Спустя четверть часа их промывают, немного просушивают и, обваляв в муке, высыпают на сковороду с нагретым подсолнечным маслом. Когда баклажаны прожарятся, сверху намазывают майонезом, выдавливают чеснок, солят, приправляют перцем, украшают кружочками томатов и складывают в емкость, перегнув пополам. «Тещин язык» попадают на стол с укропом или петрушкой.

С помидорами

Чтобы закрыть в банках баклажаны с томатами, придется немного потрудиться, но зато зимой будет что подавать к мясу или картофельному пюре. Промытые и очищенные синие разрезают на четыре части. Спелые помидоры бланшируют в кипятке пару минут, опускают в холодную воду и снимают кожицу. Из томатов в блендере делают пюре, в него выкладывают пропущенный через мясорубку перец, чеснок, насыпают специи, выливают уксус. Овощную массу перемещают в посуду и варят на небольшом огне.

На сковороде прожаривают в масле баклажаны. Когда они подрумянятся с двух сторон, тушат в пюре четверть часа, добавляют имбирь, перец, зелень и продолжают кипятить 10 минут. На 7 штук синих достаточно взять:

  • 700–800 г томатов;
  • 5 или 6 зубцов чеснока;
  • уксус — 30 или 40 мл;
  • сахар, специи, соль;
  • перец — 3 шт.

Горячую массу нужно перелить в стерильные банки, закрыть и отнести в погреб. Синенькие с томатом подают к разным блюдам.

В аджике

Насыщенный вкус и пикантность овощам придает соус, что готовят из помидоров, а перец кладут не сразу, а добавляют постепенно. Чтобы закатать на зиму овощи в аджике, понадобится:

  • уксус — 10 мл;
  • томаты — 1 кг;
  • подсолнечное масло;
  • чеснок;
  • сахар — ½ стакана;
  • немного соли;
  • сладкий перец 0,5 кг и стручок жгучего.

Два килограмма синих моют, перезревшие плоды замачивают, прожаривают и заливают аджикой. Для ее приготовления помидоры, очищенные зубцы чеснока, перец проваривают с сахаром 5–6 минут.

Синенькие перекладывают в маленькие банки, наполняют томатным соусом, стерилизуют четверть часа.

С майонезом

Если приготовить по этому рецепту овощи, вкус получается как у жареных грибов. Понадобится 2 килограмма молодых баклажанов, кроме них, используется:

  • лук — 1 кг;
  • головка чеснока;
  • ½ стакана майонеза;
  • 2 ложки уксуса.

Синенькие надо вымыть, порезать кусочками, варить в соленом кипятке 10–15 минут. Лук измельчают полукольцами, прожаривают в подсолнечном масле, добавляют баклажаны и тушат четверть часа. Затем в овощи выливают майонез, уксус, кладут выдавленный чеснок, оставляют на огне.

Через 5 минут горячими синенькими заполняют небольшие стерильные банки.

По-корейски

Закатывают на зиму витаминную закуску из запеченных овощей в остром соусе. Чтобы закрыть 8 полулитровых баночек, достаточно взять:

  • 3 кг баклажанов;
  • морковь — от 700 до 800 г;
  • головку или две чеснока;
  • килограмм перца.

Для консервирования понадобятся специи, стакан уксуса, подсолнечное масло, приправа для овощного салата по-корейски:

  1. Синенькие промывают и измельчают соломкой, соединяют с 2 ложками сахара.
  2. Натертую морковь на час заливают кипятком.
  3. Из перца извлекают серединку, выбирают семена.
  4. Баклажаны выкладывают на противень, смазанный маслом, накрывают фольгой и ставят в духовку, нагретую до 180 °С.
  5. Морковь достают из воды, смешивают со специями, выдавленным чесноком и приправой, соединяют с маслом и отправляют к синеньким, запекают под пищевой фольгой минут 10. Баклажаны в заливке, уплотняя, раскладывают в тару.
По-грузински

Заготовить жареные синенькие на зиму, которые не портятся даже в квартире, можно без стерилизации, в качестве консерванта используя половину стакана уксуса. Баклажаны вкуснее всего получаются с перцем, на килограмм синеньких нужно 400–500 г сладкого и 1 стручок горького. Соль и сахар используются в одинаковом количестве — по 1 ложке. Для жарки берется подсолнечное масло.

Процесс приготовления закуски осилить несложно:

  1. Баклажаны промывают, удаляют концы, нарезают кубиками, вымачивают в растворе соли.
  2. Перец освобождают от семян, отправляют в мясорубку.
  3. Прессом выдавливают чеснок и вместе со специями добавляют в овощную смесь, наливают уксус и проваривают 5 минут.
  4. Синенькие прожаривают на сковороде, соединяют с пюре из перца и снова кипятят.

Горячую массу раскладывают в тару. После закатки утепляют толстым полотенцем или пледом.

Особенности хранения заготовок

Синенькие, как и перцы, и помидоры, в свежем виде быстро портятся. Чтобы овощи дольше лежали, их замораживают, маринуют, солят. Консервированные баклажаны можно хранить в кладовой, если при приготовлении использовался уксус или банки с закуской стерилизовались.

dachamechty.ru

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Рецепт салата из жареных баклажанов на зиму с добавлением чеснока и зелени. Жареные синенькие получаются пикантными с приятным ароматом укропа!

Как все-таки здорово посидеть в теплой компании близких друзей, обсуждая волнующие всех темы, которые всегда начинаются безобидными спорами и обязательно заканчиваются звонким смехом. Ну а какие же посиделки без запотевшей бутылочки и сытных закусок? У меня, к примеру, всегда запасены для подобных случаев разнообразные заготовки, среди которых, конечно же, и жареные баклажаны с чесноком, которые я обязательно закатываю на зиму для разнообразия.

Причем их можно не только закатать на зиму, но и приготовить на несколько дней в качестве пикантного и сытного салата к гарнирам и на бутерброды. Сегодня мы как раз и рассмотрим оба варианта.

Итак, запасаемся необходимыми продуктами, из которых мы с легкостью приготовим вкуснейшие жареные баклажаны с чесноком и укропом. Закатайте на зиму побольше, это очень вкусно!

Выход: 2 банки по 500 мл

Ингредиенты:

  • 1 кг узких баклажанов (6-7 шт)
  • 1 средняя головка чеснока
  • 1 большой пучок укропа
  • 2 ч.л. крупной соли
  • 2 ч.л. белого сахара
  • 1 ст.л. уксуса (15 мл)
  • 1 ст.л. рафинированного растительного масла (15 мл)
  • масло для обжаривания
  • 2 ч.л. сока лимона

Как приготовить жареные баклажаны с чесноком

На первом этапе хорошо, лучше с помощью мягкой губки, промываем под фильтрованной водой обязательно узкие баклажаны, после чего отрезаем кончики плодов с обеих сторон. Далее широким острым ножом нарезаем баклажаны сравнительно тонкими (толщина до 0,5 см) аккуратными кружочками.

Чтобы закатать на зиму, старайтесь выбрать не слишком широкие плоды, иначе они не будут держать форму и расползутся в прямом смысле этого слова.

Чтобы избавиться от горечи, перекладываем подготовленные кусочки в подходящую миску, куда добавляем пару ложечек лимонного сока, щепотку крупной соли и пару стаканов прохладной воды, которая должна покрыть баклажаны. Накрываем овощи прессом (плоской крышкой или тарелкой) и забываем о них на 1 час, спустя который сливаем темную воду и просушиваем кусочки бумажными полотенцами.

На следующем этапе раскаляем в глубокой сковороде с плоским дном рафинированное масло, в котором и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны наши баклажаны.

Если заготавливаете на зиму, ни в коем случае не обваливайте баклажаны в муке, иначе банки взорвутся.

А пока аппетитные золотистые кружочки остывают, промываем укроп и очищаем головку чеснока от шелухи.

Отправляем ингредиенты в чашу блендера, где и измельчаем чеснок с зеленью. Далее вводим уксус, масло без запаха и по 2 ложечки соли и сахара.

Перемешиваем пикантную заправку и равномерно распределяем ее на остывших кусочках баклажана, которые поочередно отправляем в чистую и сухую стеклянную банку.

Заполнив банку, оставляем жареные баклажаны с чесноком в холодильнике на 1 сутки, после чего их можно выставлять на стол в качестве закуски.

Как заготовить жареные баклажаны с чесноком на зиму

Если же вы хотите закрыть жареные баклажаны с чесноком на зиму, то удвойте количество уксуса и рафинированного (без запаха) масла (до 2 д.л. ложек каждого).

Кроме того, не добавляйте их в перемолотый с укропом чеснок, а вскипятите в отдельной посуде вместе с 2 ст.л. прохладной воды и залейте в банки, где плотно уложены баклажаны. И, конечно же, простерилизуйте заготовки в крутом кипятке на протяжении 4-5 минут.

Если вы не знаете, как правильно стерилизовать банки с заготовками, то подробнее об этом можете прочитать в рецепте синеньких по-грузински.

Рекомендуемые рецепты заготовок:

  1. Капуста пелюстка — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
  2. Маринованные маслята
  3. Варенье из винограда с лимоном
  4. Варенье из бузины с калиной
  5. Заготовка из калины на зиму
  6. Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день
  7. Засолка волнушек горячим способом

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки жареных баклажанов с чесноком и укропом на зиму поделилась Юлия.

vkusnonatalie.ru

Жареные баклажаны на зиму - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Всем рекомендую классический рецепт жареных баклажанов на зиму. Закуска не перестает удивлять даже капризных гостей своим кисловато-сладковатым вкусом и легкой остротой. Готовится она очень легко - попробуйте!

1. Для приготовления жареных баклажанов на зиму в домашних условиях подготовьте заранее все продукты. Закуска получается очень вкусной, а остроту вы регулируете сами.

2. Нарежьте баклажаны кольцами. Толщина каждого должна быть около 0,7 мм. Кожуру снимать не нужно. После этого посолите каждое колечко и оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь.

3. Пока баклажаны отстаиваются, нарежьте зелень, чеснок, лук, морковь и перекрутите на мясорубке томаты. В емкость на растительном масле отправьте жарится баклажаны.

4. После этого сделайте зажарку из моркови и лука. А тем временем обжаренные баклажаны сложите в кастрюлю, добавьте душистый перец, лавровый лист и приправы. Я использую красный острый перец, чтобы придать особой пикантности закуске.

5. Баклажаны смажьте зеленью с чесноком. Я использую зелень петрушки, но остальные травы также неплохо подойдут.

6. Пока жарится морковь с луком подготовьте помидоры. Как только овощи начнут покрываться золотистой корочкой, отправьте к ним томаты и убавьте огонь. Протушите все ингредиенты около 3 минут и снимите с огня.

7. Покройте сложенные баклажаны полученным соусом из овощей, дайте остыть и отправьте в холодильник. Они могут храниться в холодном месте достаточно долгое время. Для консервации такой закуски, в зажарку добавьте немного уксуса. После этого смело можете закатывать баклажаны по банкам и отправлять в погреб или кладовую.

8. К обеду или приходу гостей достаньте баночку жареных баклажанов на зиму в домашних условиях и побалуйте близких. Если захотите остроты, можете добавить стручковый перец. Кислоту также регулируйте сами. При добавлении уксуса не забудьте добавить и сахар (по вкусу).

povar.ru

Жареные баклажаны на зиму. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Синенькие нравятся многим и мы часто готовим различные закуски из баклажанов и овощей. Жареные баклажаны на зиму в чесночном маринаде имеют изумительный вкус, ароматная закуска, с легкой остротой. Эту закусочку надо обязательно приготовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2,5 кг баклажанов
  • 200 г чеснока
  • ½ ч. ложки красного молотого острого перца
  • 2 ч. ложки сахара
  • 1 бутылка растительного масла
  • уксус 9-ти %
  • соль

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Количество острого перца и чеснока можно уменьшить или увеличить, в зависимости от вашего отношения к остренькому.

Баклажаны хорошо промываем, режем кольцами, толщиной 1-1,5 см, складываем слоями, слегка подсаливая каждый слой. Оставляем минимум на 1 час для того, чтобы баклажаны пустили сок и ушла горечь. Выделившийся сок сливаем.

Чеснок чистим, промываем, пропускаем через чесночницу или через мясорубку. К чесноку добавляем красный молотый острый перец, сахар и заливаем уксусом. Кашица из чеснока должна быть полностью залита уксусом. Вместо красного молотого перца можно использовать свежий острый перец, грамм 50-70, на ваш вкус.

Баклажаны обжариваем с двух сторон на растительном масле. При жарке баклажаны берут много масла, так что не забывайте подливать его на сковороду, а кроме этого они сильно «стреляют», когда выкладываете следующую порцию для жарки. Закройте сковороду крышкой на несколько минут и они перестанут «стрелять» маслом.

Банки промываем, просушиваем. Стерилизовать их не надо, в процессе приготовления тепловой обработки достаточно.

Обжаренные баклажаны обмакиваем в кашицу из чеснока и складываем их в банки слоями. Каждый слой баклажан дополнительно покрываем кашицей и если необходимо подсаливаем по вкусу. Мне достаточно той соли, которой мы пересыпали баклажаны, чтобы они пустили сок.

В первый раз баклажаны я в банки сразу не укладывала, боялась, что не хватит чесночной кашицы, чтобы покрыть все слои. Я их складывала в миску и промазывала слои баклажан кашицей. Мне даже так больше понравилось. После тога, как все баклажаны были промазаны кашицей, я оставила их на 15 минут пропитаться, а затем аккуратненько переложила в банки.

Заполненные банки прикрываем крышками и стерилизуем 10-15 минут после закипания воды, затем закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность.

Вкуснейшая закусочка жареные баклажаны на зиму в чесночном маринаде готовы. Какая вкуснятина, вам не передать, надо обязательно приготовить.

Выход 5 пол-литровых банок.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

slabunova-olga.ru

Как обжарить баклажаны кубиками - ijuls.com

Я очень люблю баклажаны. Но мне не нравится их жарить. Они, как губка, впитывают в себя большое количество масла, и в итоге получаются очень маслянистыми. Именно из за этого, в своих рецептах, я решила заменить баклажаны кубиками жаренные на сковороде, кусочками обжаренными в духовке. Я лишь слегка смазываю их оливковым маслом и готовлю. Овощи приготовленные таким способом становятся естественно сладкими и более ароматными. Некоторые кусочки карамелизируются по краям и добавляют блюду дополнительный аромат.


О том как пожарить баклажаны чтобы они не впитывали масло читайте в этом рецепте.

Эти овощи обжаренные в духовке вы можете использовать в различных блюдах. Первоначально я готовила сининькие этим способом для салатов. Позже я попробовала протомить их несколько минут в томатном соусе или в соусе карри и подавать как вегетарианское блюдо. Их можно использовать как заменитель макаронных изделий. Их можно подать как самостоятельное блюдо с чесноком, греческим йогуртом или соусом тахини. Пробуйте и экспериментируйте!

Я буду очень признательна вам если вы напишите в комментариях как вы используете этот овощ обжаренный кубиками в ваших рецептах.

Если вы не знаете как обжарить баклажаны целиком для икры или приготовления бабагануша смотрите этот пошаговый рецепт.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Как обжарить кубики баклажанов

Ингредиенты:

  1. 400-500 граммовый баклажан (вы можете удвоить рецепт и пожарить баклажаны на двух противнях).
  2. Крупная соль.
  3. Две столовые ложки оливкового масла.
  4. Дополнительно вы можете добавить чёрный перец и ваши любимые специи.

Дополнительное оборудование:

  • Лист для выпечки.
  • Дуршлаг.
  • Овощечистка.
  • Шпатель или деревянная ложка.
  • Нож.
  • Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Очистите баклажаны.
  • Вымойте синенькие, обсушите их бумажными полотенцами и очистите от кожуры. Вы можете полностью срезать кожуру с плода или оставить на нём несколько полосок для сохранения формы. Это зависит от того как вы в дальнейшем вы собираетесь их использовать. Если вы планируете их просто съесть или заменить ими макароны или мясо, тогда полностью очистите их от кожуры. Если же в дальнейшем вы будете томить овощи в соусе или добавлять в салаты, оставьте на них несколько полосок кожи, это позволит сохранить им форму в процессе приготовления.

к содержанию ↑
Нарежьте баклажан кубиками.
  • Нарежьте овощ кубиками со стороной в два сантиметра.

Как вывести горечь из баклажана перед приготовлением.
  • Положите нарезанные кубики в дуршлаг и посыпьте их крупной солью. Перемешайте руками так, чтобы все кусочки были равномерно покрыты солью. Отставьте в сторону минут на тридцать — сорок. пока на поверхности кусочков не появятся капельки влаги. Через полчаса тщательно промойте нарезанный кубиками овощ проточной водой и обсушите кусочки бумажными полотенцами. Это действие поможет вывести из плода возможную горечь.
  • Если вы используете в приготовлении молодые или мелкие баклажаны, вроде японских, вы можете пропустить этот шаг, они редко бывают горькими, к тому же это сэкономит вам время.

к содержанию ↑
Разогрейте духовку и выложите баклажаны на противень .
  • Поставьте в духовку на средний уровень проволочную стойку, и разогрейте духовой шкаф до 220°С . Смажьте противень тонким слоем оливкового масла и равномерно выложите на него нарезанные кубики. Слегка взбрызните их сверху оливковым маслом и немного посолите. Если вы решили добавить овощам аромат черного перца и ваших любимых приправ, посыпьте их ими и дайте немного постоять.

к содержанию ↑
Поставьте лист с баклажанами в духовку
  • Поставьте лист с синенькими на среднюю стойку в духовку, и обжаривайте их в течение десяти минут. Через десять минут выньте противень из духовки и перемешайте кубики шпателем или деревянной ложкой. (Если вы удвоили рецепт и запекаете овощи на двух противнях то сейчас поменяйте листы местами.) Вновь поставьте лист с баклажанами в духовку. Обжаривайте их ещё минут десять — пятнадцать, пока кубики не станут мягкими и местами карамелизироваными.

к содержанию ↑
Выньте обжаренный кубиками баклажан из духовки.
  • Через двадцать минут выньте баклажаны из духовки. Их можно подавать теплыми как самостоятельное блюдо с тахини. Добавить их в салат, или протомить несколько минут в вашем любимом соусе.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Другие кухонные советы на нашем сайте:


Как жарить грибы на сковороде

Как быстро и просто пожарить свежие грибы? Просто высушите их на раскаленной сковороде без жира! По моему это самый простой способ приготовить любые свежие грибы. Я использую его годами, а называется он "сухая обжарка". Надо выложить в горячую сковороду нарезанные шампиньоны и готовить их без добавления масла, соуса или любой другой жидкости. Нагревшись они станут выделять жидкость и будут готовиться в собственном соку.

Как отделить белок от желтка яйца — это сможет даже ребенок

Пошаговые инструкции с фотографиями расскажут о том, как разделить яйца, как отделить белок от желтка. Поверьте с этим справится даже маленький ребёнок!



Как сварить клубничный сироп

В этом коротком пошаговом рецепте вы узнаете как сварить клубничный сироп в домашних условиях. Этот ярко-красный сладкий сироп подарит богатый клубничный вкус вашим напиткам.

Клубничный сироп домашнего приготовления можно использовать в приготовлении различных блюд. Чаще всего его добавляют в коктейли, чай и напитки, чтобы добавить им насыщенный клубничный аромат.



Как варить яйца вкрутую чтобы они всегда получались идеальными

Этот рецепт расскажет вам как варить яйца вкрутую, чтобы они не переварились. Сам процесс варки занимает считанные минуты, а все остальное время яйца просто доходят под крышкой в горячей воде.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(8 голосов, в среднем: 4.5 из 5)

Как пожарить баклажаны с чесноком и майонезом. Баклажаны с чесноком Баклажаны тушеные с майонезом

С приходом лета, когда на улице жара, хочется разнообразить свой рацион витаминами и легкой пищей. Прекрасным решением станут овощные блюда, среди которых особой популярностью пользуются тушеные баклажаны.

Питательное и богатое витаминами блюдо можно быстро и вкусно приготовить из:
  • 3 баклажанов;
  • 3 помидора;
  • 2 шт.перец;
  • 1 морковь;
  • лампы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок зелени;
  • стеки растительного масла;
  • 5 мл уксуса;
  • небольшое количество соли и специй.
Способ приготовления:
  1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20 минут.
  2. Через определенный промежуток времени выделившуюся жидкость сливают.
  3. Лук нарежьте мелкими кусочками, морковь и перец нарежьте соломкой, помидоры нарежьте ломтиками, а чеснок раздавите чеснокодавилкой.
  4. Сначала обжаривается лук, к которому через 5 минут добавляется морковь.
  5. Затем каждые 7 минут в кастрюлю поочередно выкладываются все оставшиеся овощи в следующем порядке: перец, баклажаны, помидоры.
  6. Наконец, блюдо солят, перчат и отправляют в сотейнике в духовку, разогретую до 180°С, на 10 минут.
  7. Перед подачей на стол баклажаны и овощи посыпают рубленой зеленью.

В сливочном соусе

Чтобы насладиться нежными баклажанами с пикантными нотками, купите:
  • 4 баклажана;
  • 250 мл сливок;
  • кусочек сливочного масла;
  • зеленый;
  • 15 г муки;
  • Соль.
Процедура:
  1. Баклажаны нарезать средними кубиками, отварить 5 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг.
  2. После сушки кубики обваливают в муке и отправляют на сковороду с толстым дном, где обжаривают на сливочном масле до румяной корочки.
  3. Затем овощи поливают сметаной, солят и посыпают зеленью.
  4. Блюдо тушится под крышкой около получаса, пока не станет нежным.

С цукини

Тушеные овощи можно подавать отдельно или как отличное дополнение к рыбному или мясному горячему блюду.

Для приготовления рецепта необходимо иметь под рукой:
  • 1 морковь;
  • 2 баклажана;
  • лампа;
  • кабачки;
  • 3 помидора;
  • Головка чеснока;
  • немного муки и масла для жарки;
  • соль и специи.
Процедура:
  1. Корнеплод нарезается полосками.
  2. Кубики готовят из кабачков, лука и баклажанов.
  3. Помидоры ошпаренные, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками.
  4. Очищенный чеснок измельчить.
  5. Положите баклажаны в сковороду с маслом.
  6. Когда овощи станут золотистыми, добавьте морковь.
  7. Через 5 минут в кастрюлю отправляются кабачки, а заодно и лук.
  8. Когда разложенные овощи обжариваются, всыпается мука.
  9. Рагу доводят до кипения около 5 минут и смешивают с помидорами, солью и специями.
  10. Тушите овощи на медленном огне до мягкости.
  11. Чеснок кладется в готовую похлёбку.

Баклажаны тушеные с мясом

Любители мяса, которые не представляют ни дня без него, оценят сочетание баклажанов и говядины.

Для приготовления вам потребуется:
  • 400 г мякоти говядины;
  • 4 баклажана;
  • лампа;
  • 1 морковь;
  • 1 клубень картофеля;
  • 3 помидора;
  • 2 шт Болгарский перец;
  • ½ стакана подсолнечного масла;
  • немного зелени.
Этапы приготовления:
  1. Мясо нарезают крупными кусками, которые солят, перчат и обжаривают в кастрюле.
  2. Лук шинкуют, морковь режут кольцами, а нарезанные овощи отправляют к мясу.
  3. Нарезанный картофель, нарезанный перец и нарезанные кубиками помидоры и баклажаны, а затем овощи выкладывают слоями с мясом в контейнере: картофельные батончики, перец, баклажаны и помидоры.
  4. Блюдо тушится под крышкой до готовности.
  5. На тарелках вкусная еда посыпана травами.

С помидорами и чесноком

Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком отличаются насыщенным вкусом и бесподобным ароматом.

При приготовлении использовать:
  • 4 баклажана;
  • 2 луковицы;
  • 5 помидоров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 15 мл винного уксуса;
  • некоторые оливки и каперсы;
  • Масло оливковое;
  • соль и специи.
Рецептурная технология:
  1. Баклажаны, нарезанные кубиками, соленые.
  2. Через 30 минут овощные кубики промывают и откидывают на дуршлаг.
  3. Луковица нарезана тонкими кольцами.
  4. Каперсы измельчить, оливки также измельчить.
  5. Нарезать помидоры.
  6. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле и вынуть через 2 минуты.
  7. Затем баклажаны, помидоры, соль и специи.
  8. При постоянном помешивании блюдо варится 20 минут, затем в кастрюлю укладывают каперсы, оливки и заливают уксусом.
  9. Тушите содержимое под крышкой не более 7 минут.

Сытное блюдо с картофелем

Для сытного блюда из баклажанов и картофеля требуется:
  • 4 баклажана;
  • 2 клубня картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 1 шт Болгарский перец;
  • 2 помидора;
  • ½ головки чеснока;
  • травы, соль, специи и немного масла.
Во время приготовления:
  1. Лук нарезается и обжаривается на сковороде с толстым дном.
  2. Для луковой подушки Выложить кубики баклажанов, которые посолить и приправить.
  3. Затем кладут картофельные палочки и накрывают ломтиками перца и кольцами помидоров.
  4. Зубчики чеснока кладутся последними.
  5. Блюдо тушится под крышкой 60 минут.

Вам не придется думать о том, что приготовить из баклажанов больше минуты: соленые и маринованные, жареные, тушеные и запеченные - они хороши во всех видах. Поэтому достаточно заглянуть в холодильник и набрать 2-3 ингредиента для ягод и овощей, как компаньонов к завтраку или обеду, плавно переходящих в ранний ужин.

Всегда хочется искать новые рецепты, пополняйте свой кулинарный блокнот интересными кулинарными идеями.

Баклажаны с майонезом – основные принципы приготовления

Учитывая полезные качества баклажанов, их можно приготовить на ужин, но без грибов, майонеза и сыра – слишком удовлетворительное сочетание продуктов для ужина.

Для баклажанов подходят любые существующие способы обработки. Их не едят сырыми. К ним прекрасно подходят свежие овощи и острые овощи: помидоры, салат и острый перец, зелень и лук, редис и редис, морковь, картофель, грибы, жареные и маринованные.

Последний ингредиент - грибы - используется находчивыми хозяйками как дополнение к баклажанам даже в самых малых количествах: баклажаны настолько похожи по консистенции и плотности на грибы, что при добавлении всего одного грибного вкуса становятся практически неотличимы, а есть это экономит бюджет и доступность продукта. Однако грибы собирать сложнее и стоят они в разы дороже!

Соленые и маринованные баклажаны хорошо сочетаются с мясом и картофелем, тушеные – с рисом.У каждого овоща есть нужные специи, коренья и приправы. Благодаря нейтральному вкусу и фантазии повара баклажаны могут стать восточным, азиатским, кавказским, средиземноморским блюдом. В них можно добавить сыр, их можно использовать как начинку для пирогов, запеканок, рулетов. Для соусов из баклажанов выберите:

петрушка,

Конечно, всеми любимая и универсальный майонез в блюдах из баклажанов тоже незаменим.

Баклажаны следует чаще включать в свой рацион.Растительный состав – магний, калий, кальций, железо. Эти вещества, во-первых, очень нужны организму, поскольку участвуют во всех обменных процессах, а во-вторых, прекрасно сохраняются при любой термической обработке. Поэтому баклажаны – популярный и любимый продукт, который ведет себя и зимой.

Чем смелее ваше воображение, тем интереснее блюдо. Попробуйте взять любой понравившийся рецепт и представить, как будет выглядеть блюдо, если в него добавить баклажаны.Результат вас приятно удивит.

1. Жареная баклажана с чесноком и майонезом

Ингредиенты:

Бедланс, большие 3-4 шт.

специи и лимонный сок - ароматизатор

Приготовление:

Вымытые баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,7-0,8 см. Поджарить кружочки до красивого румяного цвета.

Помидоры нарезать одинаковыми кружочками: на два кружочка баклажана - один кружочек помидора. Выбирайте твердые, мясистые сорта томатов. Кусочки слегка посыпать сахаром и немного обжарить.

сыр, орехи, оливковое масло и чеснок, сделайте пасту, поместив все ингредиенты в чашу блендера и измельчив их. Добавьте молотый перец, майонез и перемешайте. По вкусу можно добавить кориандр, лимонный сок, мускатный орех или другие специи.

Из подготовленных овощей и сырно-ореховой пасты соберите закуску - «огрызки»: положите слой макарон на кусочек баклажана, помидор, еще слой макарон – накройте все это еще одним кружочком запеченного баклажана.Украсьте «пенечки» листьями кориандра или петрушки.

Вариантов такой легкой и сытной закуски множество. Из предложенных ингредиентов, которые прекрасно сочетаются друг с другом при любом способе приготовления, выбирайте варианты летней закуски для пикника.

2. Бакланс с майонезом - Горячая закуска

Ингредиенты:

Майонез 120 г

Мягкий сыр 100 г

БАГАНДА 400 г

Яркий язык -

Яичный. 1 ПК.

Зелень 150 г

Кунжут 50 г

Порядок приготовления:

Очищенные баклажаны нарезать соломкой по всей длине. Солим и сбрызгиваем лимонным соком. Накройте емкость крышкой, чтобы баклажаны не потемнели, отставьте их на некоторое время для растворения соли.

Соединить половину майонеза и яйцо, добавить перец, взбить смесь. В отдельной посуде приготовить смесь муки и кунжута. Застелите противень смазанной маслом бумагой. Обмакните ломтики баклажанов в кляре, затем обваляйте в муке и разложите на подготовленном листе.

Запечь до румяной корочки в духовке или обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла. Для аромата положите зубчики чеснока на лист или в кипящее масло. Также его можно добавить в тесто или соус, который нужно приготовить из оставшегося майонеза, тертого сыра и рубленой зелени. Соединив ингредиенты соуса, тщательно измельчите их блендером.

3. Жареная баклажана с майонезом - грибной аппетитор

Ингредиенты:

БАКЛАНДА 300 G

Нарезанный петрушка 90 г

Свежие грибы 400 г

Lemon (Juic перец

Оливковое масло 120 мл

Чеснок 40-50 г

Майонез 180 г

Хлеб для тостов или багета

Приготовление:

перец.

Нарежьте хлеб и положите на подготовленный противень. Сверху выложите обжаренные овощи в сочетании с тертым сыром. Добавить в майонез лимонный сок и цедру лимона, свежую рубленую зелень, чеснок и специи. Сбрызните тосты соусом и запеките в духовке. Горячие бутерброды также можно приготовить в микроволновой печи.

4. Баклажаны с чесноком и майонезом - салат Кавказский стиль

Ингредиенты:

баклажан Помидоры

грецкие лимонный сок или винный уксус

Соль салат

Соль pepper2

Соль лиственные листья

Лук зеленый

Фасоль белая вареная

Порядок приготовления:

Ингредиенты для салата - в равных пропорциях, специи - по вкусу.

Очищенные баклажаны и помидоры, нарезанные крупными кубиками. Баклажаны обжарить на растительном масле, откинуть на сито, остудить и слить масло. Мелко нарежьте чеснок, орехи и кориандр и добавьте к майонезу с уксусом или лимонным соком.

Положите листья салата на блюдо. Соединить помидоры, баклажаны и фасоль, заправить соусом и перемешать. Выложить на листья салата. Посыпьте нарезанным зеленым луком и украсьте веточками кудрявой петрушки. Можно для красоты положить дольки лимона, дополнительно посыпать кунжутом.

5. Фаршированные баклажаны с майонезом и помидорами

Ингредиенты:

Бедрупперс 3 шт.

Базилик, петрушка 100 г

Пикантный томатный соус 180 г

Приготовление:

Помидоры, лук, очищенные грибы, нарезанные кубиками.Выберите три средних баклажана правильной формы. Промойте и разрежьте вдоль пополам. Сделать надрезы внутри плода, посолить, добавить уксус, перец. Бланшируйте баклажаны в кипящей воде до мягкости или запеките их в духовке. Затем удалите мякоть, измельчите ее. И жарить с грибами и луком.

Остудить обжаренные овощи, добавить нарезанные кубиками помидоры и ветчину. Нафаршировать баклажаны приготовленной начинкой, выложить на подготовленный противень.

Смешать майонез и острый томатный соус, добавить свежий нарезанный базилик, при необходимости добавить чеснок или другие острые специи и травы.Полейте соусом фаршированные баклажаны.

Посыпать тертым сыром и запекать 10-15 минут в разогретой до 180°С духовке. При подаче украсить рубленой зеленью, дополнительно сбрызнуть томатным соусом.

6. Плоеное тесто и жареные баклажаны с майонезом и сыром

Ингредиенты:

Чеснок (молодые побеги) 100 г

Бедьеса 500 г

Паттерные грибы.

Петрушка 70 г

Яйцо 1 шт.

Слоеное дрожжевое тесто 0,5 кг

Майонез 90 г

Пирожное с маком, миндальными хлопьями или кунжутом для посыпки

Растительное масло для намазывания формы

Приготовление: раскатать тесто в прямоугольный пласт, очень тонко

03 выложить на фольгу или силиконовую салфетку, убрать ненадолго в холодильник.

Очищенные и нарезанные кубиками баклажаны обжарить, добавляя при жарке сливочное масло, грибную приправу и специи. Для остывания добавить нарезанные побеги чеснока, рубленую петрушку, предварительно раскрошенный вилкой сыр и майонез.

Разделить тесто на 4-5 одинаковых полос шириной 3,0-3,5 см. В центр полосок поочередно выложить начинку из теста. Сожмите полоски вместе и сформируйте смазанную маслом круглую форму по спирали, сшейте. Взбить яйцо, обильно смазать поверхность пирога, посыпать маком, кунжутом или миндалем. Выпекать при 180°С 20-25 минут.

Жареные баклажаны с майонезом – полезные советы

Попробуйте есть слегка недозрелые баклажаны. Эти фрукты имеют более мягкую мякоть.В кожуре перезревших плодов содержится соланин, придающий ягодам горечь. Чтобы избавиться от горечи, спелые баклажаны очищают от кожуры или замачивают в воде.

Александр Гушкин

Вкус не гарантирую, но будет горячо :)

Содержимое 90 517

Для приготовления вкусной жареной черники лучше использовать молодые овощи, в которых меньше соланина, вещества, придающего плодам неприятную горчинку. Если вам попадаются горькие баклажаны, их следует нарезать, посолить или замочить в подсоленной воде.Резать кожу не рекомендуется.

Классический рецепт с майонезом

Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и майонезом выбирайте твердые плоды с тонкой блестящей кожицей с блестящей поверхностью. Проверьте, чтобы на них не было пятен и видимых повреждений, а цветонос был зеленым.

Ингредиенты:

  • баклажан - 4 шт.;
  • масло
  • (растительное) - 30 мл;
  • майонез
  • - 6 ст. л.;
  • зубчики чеснока - 2 шт.;
  • петрушка, укроп - по 1/2 пучка;
  • специй.

Способ приготовления:

  1. Овощи помыть, нарезать кольцами толщиной около 1 см, выложить на стол.
  2. Посолите с обеих сторон на 20 минут, чтобы ушла горечь.
  3. Промыть, высушить на бумажных полотенцах.
  4. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем кольца баклажанов по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
  5. Мелко нарежьте помытые овощи, зубчики чеснока пропустите через пресс. Смешайте их с майонезным соусом и перцем.
  6. Полученной смесью смажьте жареные синенькие.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

  • Время: 50 минут.
  • Порция: 4-5 человек.
  • Сложность: доступна для новичков.

Синенькие, обжаренные по этому рецепту, получаются сочнее благодаря яичному тесту, не дающему вытечь соку при жарке.

Блюдо можно подать, уложив 2-3 кружочка баклажана друг на друга в виде закусочного печенья.

Ингредиенты:

  • синий, зубчики чеснока, яйца - 2 шт.;
  • помидоры
  • – 4 шт.;
  • соль, масло для жарки, зелень.

Способ приготовления:

  1. Все овощи вымыть, нарезать кольцами одинаковой толщины, зубчики чеснока измельчить острым ножом.
  2. Яйца взбить вилкой или венчиком.Обмакнуть в них маленькие синие кольца, обжарить до румяной корочки.
  3. Смажьте сверху небольшим количеством чеснока, затем кольцом помидора. Посыпать рубленой зеленью.

Язык в яичном тесте

  • Время: 1 час.
  • Порция: 5-6 человек.
  • Сложность: доступна для новичков.

Когда не хочется возиться с майонезным соусом и обмазывать каждый кружочек синеньким, можно обжарить баклажаны с чесноком в виде язычков.Овощную нарезку после термической обработки просто посыпают чесночно-укропной смесью.

Ингредиенты:

  • баклажан - 3 шт.;
  • яйцо
  • - 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 5 шт.;
  • мука
  • – 4 ст. л.;
  • соль
  • – ½ чайной ложки;
  • укроп зеленый – 1 пучок;
  • масло
  • .

Способ приготовления:

  1. Овощи помыть, отрезать хвостики, разрезать пополам и полученные половинки на тонкие пластины.
  2. Яйца взбить, укроп мелко нарезать, чеснок измельчить чеснокодавилкой. Смешайте последние 2 ингредиента.
  3. Обмакнуть полоски во взбитые яйца, затем в муку и обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
  4. Переложить на сервировочную тарелку и посыпать смесью чеснока и укропа.

Рулетики с сыром

  • Время: 50 минут.
  • Порция: 5-6 человек.
  • Сложность: доступна для новичков.

Этот рецепт жареных баклажанов с чесноком можно использовать двумя способами: овощи готовятся кружочками или ломтиками, а после смазывания скручиваются в рулетики.

Баклажаны с чесноком и майонезом прекрасно сочетаются с мясными и овощными блюдами. Как приготовить вкусную закуску? Этот рецепт поможет.
Текст правила:

Жареные баклажаны - популярное блюдо. И хотя этот овощ считается капризным, он очень нежный и неповторимый. Из этого корнеплода можно приготовить много разных вкусных блюд. Но самая вкусная и популярная закуска – жареные баклажаны. Сам по себе этот овощ практически не имеет собственного вкуса.Однако из него можно приготовить удивительно вкусную и пикантную закуску с майонезом и чесноком. У вас получится изумительно вкусное блюдо, приготовленное в домашних условиях. Конечно, такое блюдо совсем не диетическое, но это всегда праздник на столе и настоящее удовольствие!

Этот гарнир станет отличным гарниром ко всем блюдам. Он идеально подходит для всех закусок и мяса. Баклажаны по рецепту можно нарезать кольцами и обжарить с двух сторон, затем полить майонезом и приправить чесноком.А еще их можно нарезать длинными ломтиками, обжарить, смазать чесночным майонезом и свернуть. Получится красивая в меру пикантная острая закуска. А если вы хотите получить диетическое блюдо, то нарезанные кольцами или ломтиками овощи запеките на противне в духовке.

  • Калорийность на 100 г - 133 ккал.
  • Порции - 1
  • Время приготовления - 30 минут

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 шт.
  • Укроп - несколько веточек
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Соль - 0,5 чайной ложки или по вкусу
  • Масло растительное - для жарки
  • Майонез - для заправки
  • Перец черный молотый - щепотка

Пошаговое приготовление жареных баклажанов с чесноком и майонезом, рецепт с фото:


1.Баклажаны моем, обсушиваем и нарезаем кольцами толщиной 5 мм. Рекомендую замочить баклажаны в насыщенном солевом растворе примерно на полчаса перед приготовлением. Во-первых, баклажаны активно впитывают масло при жарке, а скопившаяся влага ослабляет процесс. Во-вторых, солевой раствор подчеркивает характерную горечь фруктов. Чтобы испечь их, просто посыпьте кусочки солью и отложите на 10 минут. После этих процедур баклажаны необходимо промыть и отжать.


2. Разогреть растительное масло в сковороде и добавить кусочки баклажанов.Нагрев сковороды и масла должен быть максимально высоким, чтобы бока баклажана быстро подрумянились. Если варить, баклажаны впитают много масла. Обжарьте фрукты с одной стороны до золотистой корочки. Затем соль и перец. Переверните и готовьте с другой стороны.


3. Выложите кусочки обжаренных баклажанов на тарелку и приправьте их пропущенным через пресс чесноком.


4. Полить майонезом и посыпать рубленым укропом. Жирность майонеза зависит от ваших предпочтений.Но майонез лучше брать низкокалорийный, так как жареные баклажаны и так довольно жирные.
Готовую закуску подавайте к столу теплой или охлажденной. .

Запеченные баклажаны • Чеснок в помидорах

Баклажаны запеченные Я обычно готовлю весной и летом, на гриле. К сожалению, у нас больше нет погоды для приготовления пищи на улице. В такой ситуации отлично подойдет сковорода-гриль Bestpan. О его преимуществах читайте ниже, затем смотрите рецепт, а в самом низу хватайте мой код скидки, чтобы вы сами могли убедиться, насколько совершенна техника АМТ. Так как я использую их, я не могу представить себе приготовление пищи на других.Я совсем потерялся!

Алюминиевая сковорода для барбекю

Алюминиевая сковорода-барбекю с ромбовидным узором была подготовлена ​​в сотрудничестве с профессиональными поварами с целью получения превосходно прожаренного стейка. В то время как более тонкие сковороды принимают температуру холодного мяса, из-за чего стейк теряет свои естественные соки и высыхает, сковорода для барбекю AMT дольше сохраняет тепло и не остывает при контакте с мясом. Это возможно благодаря толстому, 10-миллиметровому основанию, дополнительно покрытому антипригарным покрытием и позволяющему жарить без масла.При контакте с равномерно нагретой сковородой поры мяса моментально закрываются, сохраняя его естественно сочным и густым. Таким образом, стейк идеально прожаривается и подрумянивается снаружи, но остается нежным внутри.

Сковорода для барбекю AMT также идеально подходит для приготовления рыбы и овощей, улучшая их вкус и сохраняя их естественную пищевую ценность благодаря более быстрому процессу жарки. Ромбовидный узор, доступный только в предложении AMT, сделает блюда уникальными и аппетитными.Благодаря съемной ручке сковороду можно использовать и в духовке.

Запеченные баклажаны

Рецепт запеченных баклажанов

Подготовка:

Баклажаны вымыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Разрежьте пополам вдоль и разрежьте половинки поперек. Смажьте их оливковым маслом и обжарьте с обеих сторон на горячей сковороде Bestpan, по 3 минуты с каждой стороны. Оставить половинки кожей вниз, сбрызнуть баклажаны оливковым маслом, снять ручку сковороды и поставить в разогретую до 220 градусов духовку.Выпекать около 20 минут.
Тем временем приготовьте соус в блендере. Смешайте пасту тахины, йогурт, лимонный сок, чеснок, оливковое масло и соль. Если соус станет слишком густым, добавьте немного воды.
Подготовленные баклажаны полить соусом, посыпать плодами граната, измельченными орехами и обильно посыпать свежей кинзой.

Приятного аппетита
Запеченные баклажаны

Пс. У меня есть код скидки для ваших покупок. В поле для кода скидки введите wpomidorach30 , и вы получите целых 20% скидку на весь заказ:

https://bestpan.номер

Рецепт для

Запеченные баклажаны

Анна Kosterna-Качмарек

Добавлено

Время приготовления

10M

Время приготовления

20M

Общий рейтинг

.

Как пожарить баклажаны с сыром и чесноком. Фото рецепт как приготовить булочки из баклажанов с сыром и чесноком

Описание

Баклажаны с сыром и чесноком - Это невероятно вкусная, но достаточно калорийная закуска. Вы можете включить его в свое ежедневное меню и меню праздничного стола. Однако из-за высокой калорийности на него рассчитывать не стоит, хотя иногда можно себя побаловать, тем более, что баклажаны с сыром и чесноком готовятся достаточно быстро.

Можно найти разные интерпретации этого блюда, но чаще всего его готовят в виде рулетов. Для этого нарежьте баклажаны продолговатыми ломтиками, которые затем обжарьте на сковороде. Затем в него заворачивается сырно-чесночная начинка. Как видите, все очень просто. Процесс приготовления совершенно несложный, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка.

Поверьте, если вы хоть раз угостите своих домочадцев такими булочками, они будут просить вас приготовить их снова и снова.Заинтригован? Ну а так без промедления приступим к изучению пошагового фото рецепта приготовления баклажанов с сыром и чесноком!

Ингредиенты


  • (1 шт.)

  • (2 зубчика)

  • (150-200 г)

  • (вкус)

  • (для жарки)

Этапы приготовления

    Мы подготовим все необходимые ингредиенты по рецепту.

    Теперь займемся баклажанами.Его необходимо тщательно промыть, а затем удалить черенок. Затем нарезаем баклажаны поперечными ломтиками, ширина которых должна быть от 5 до 7 мм.

    Полученные ломтики отправить обжаривать на разогретой с маслом сковороде. В результате баклажан должен зарумяниться и приобрести приятный золотистый оттенок. После приготовления положите ломтики на бумажное полотенце. Это необходимо для удаления лишнего масла, которое впитали баклажаны.

    Накройте первый слой баклажанов бумажным полотенцем, затем положите сверху еще один слой баклажанов.

    Последний слой также накрывается бумажным полотенцем и сверху прижимается тарелкой.

    Теперь приступим к приготовлению начинки. Для этого нужно очистить зубчики чеснока, а затем натереть их на мелкой терке.

    Твердый сыр также натирают на мелкой терке, а затем смешивают с чесноком.

    Смесь сыра и чеснока заправьте майонезом, желательно легким, чтобы немного снизить калорийность блюда.

    Вымесить сырную массу, чтобы равномерно распределить в ней майонез и чеснок.

    Теперь можно приступать к изготовлению булочек. Для этого снимите бумажное полотенце и положите на узкий край баклажана начинку.

    * Для того, чтобы рулетики из баклажанов выглядели аккуратно и не раскатывались, начинайте их скручивать с узкой части, поэтому на них выкладываем начинку.

    Теперь осталось только свернуть баклажаны в рулетики, красиво оформить на тарелке и можно подавать на стол.

    Приятного аппетита!!!

Чудесный, на первый взгляд цвет, овощ давно завоевал признание и заслуженную любовь большинства хозяек во всем мире. Мы с любовью называем его «голубеньким». Спелые плоды баклажанов содержат большое количество клетчатки, пектина, различных витаминов, минералов и натуральных сахаров, благотворно влияющих на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Недаром на Востоке баклажаны называют «овощами долголетия».

Баклажаны используются для приготовления невероятного количества блюд: их жарят, тушат, маринуют, запекают, делают из них икру, готовят различные салаты. И это неудивительно, ведь баклажаны прекрасно сочетаются с овощами, мясом, грибами, сыром. Баклажаны особенно хороши в сочетании с сыром. Его действительно, как говорится, нашли сами. они просты в приготовлении, быстро съедаются. Поэтому рецептов приготовления баклажанов с сыром, наверное, много. При приготовлении баклажанов очень поможет духовка или мультиварка (в режиме «Жарка» или «Выпечка») и фритюрница.

Для приготовления баклажанов с сыром можно купить плоды разных сортов, главное обращать внимание на их внешний вид. Они должны быть без пятен и повреждений, гладкими, прочными и непроницаемыми. Готовить овощи можно как с кожурой, так и без нее. Перед приготовлением баклажаны необходимо нарезать, хорошо посолить и оставить в воде на 30-40 минут, чтобы ушла горечь, иначе задуманное блюдо можно легко испортить. Кроме того, баклажаны после замачивания в воде рекомендуется хорошо просушить, тогда они лучше прожарятся.Но есть рецепты без замачивания.

Если по рецепту жарка или тушение, помните, что баклажаны впитывают много масла и жарить их лучше на сильном огне без крышки, тогда появится хрустящая корочка, препятствующая проникновению масла. Затем можно уменьшить огонь и варить до мягкости.

Вот и все, а теперь предлагаем вашему вниманию несколько вариаций темы: «Баклажаны с сыром».

Баклажаны с сыром и чесноком

Ингредиенты:
2 баклажана
100 г сыра
5 зубчиков чеснока
3 столовые ложки майонеза
соль, зелень - по вкусу.

Подготовка:
Баклажаны вымойте, очистите и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм.
Выложить на сковороду одним слоем, немного посолить, смазать смесью толченого чеснока и майонеза, посыпать тертым на крупной терке сыром. Выложите остальные продукты слоями в том же порядке. Поместить баклажаны с сыром и чесноком в разогретую до 180°С духовку и запечь до румяной корочки. Подавать с мелко нарезанной зеленью. Готовое блюдо будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде.

Баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты:
300 г баклажанов
2 яйца,
150 г сыра
30 г сливочного масла
½ чайной ложки Соль.

Подготовка:
Баклажаны вымыть и обсушить, срезать плодоножки и разрезать на 2 части. Удалите семена и отварите баклажаны в подсоленной воде. Тем временем приготовить начинку. Яйца отварить и мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке и смешать с яйцами.Заправить сливочным маслом. Наполнить баклажаны яично-сырной смесью, выложить на смазанный маслом противень и запечь в разогретой до 200°С духовке 5 минут.

Баклажаны с сыром «Только нежность»

Ингредиенты:
1 большой баклажан
70-100 г твердого сыра,
1 зубчик чеснока
70 г майонеза,
3-5 столовых ложек кетчупа.

Подготовка:
Баклажаны нарезать небольшими ломтиками и опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду.Затем выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Мелко нарежьте чеснок, смешайте с тертым сыром и майонезом. Полученную начинку смешать, выложить на каждый кусочек баклажана и полить кетчупом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Подавать горячим.

Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Ингредиенты:
750 г баклажанов,
250 мл молока,
150 г помидоров,
100 г сыра,
25 г укропа,
25 г петрушки,
4 ст.

Подготовка:
Баклажаны очистить, посолить и оставить на 20 минут. Затем сок процедить, баклажаны обжарить на растительном масле. После обжарки выложить баклажаны на противень, посыпать большей частью тертого сыра, мелко нарезанным укропом и петрушкой, сверху положить кружочки помидоров и запечь в разогретой до 200°С духовке 20 минут. Когда время истечет, покройте баклажаны соусом из муки, молока и яичницы с остатком сливочного масла. Посыпьте оставшимся сыром и мелко нарезанной зеленью и запекайте до мягкости.

Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами

Ингредиенты:
2 баклажана,
100 г сливочного сыра
100 г измельченных грецких орехов
оливковое масло - сколько времени это займет.

Подготовка:
Разрежьте баклажаны вдоль, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы горечь испарилась. Затем обжарить на сковороде с двух сторон. Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом.На каждый кусочек баклажана положите кусочек сыра, посыпьте измельченными грецкими орехами, заверните рулетиками и скрепите зубочисткой. Выпекать в духовке не более 5 минут.

«Башенки» на багете с баклажанами, сыром и помидорами

Ингредиенты:
1 баклажан,
2 небольших помидора,
100 г сыра,
1 яйцо,
1 багет,
50 г растительного масла,
зелень и соль по вкусу.

Подготовка:
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла по 1 минуте с каждой стороны.Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см, зелень мелко нарезать, смешать с яйцом, посолить и взбить вилкой. Обмакнуть каждый кусочек багета в эту смесь и обжарить на растительном масле. Выложите обжаренные кусочки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Выложите кусочки багета на противень, на каждый из них положите кружочек помидора, слегка посолите его, затем кусочек сыра и завершите кусочком жареного баклажана. Запекайте башенки в разогретой до 180°С духовке 15 минут, затем выложите их на блюдо и украсьте зеленью.

Баклажаны, запеченные с сыром и луком

Ингредиенты:
1,5 кг баклажанов
1 кг сладкого перца
500 г лука
1 кг помидоров,
200 г голландского сыра
200 г майонеза,
1 столовая ложка сливочного масла,
соль для аромата.

Подготовка:
Смажьте противень сливочным маслом. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 5-8 мм, выложить на противень, посолить, выложить слой нарезанного лука, посолить, затем нарезать кольцами слой сладкого перца, на них - посолить ломтики помидоров, посыпать тертого сыра, полить майонезом и запечь в разогретой до 200-220°С духовке 40 минут.

Маринованные баклажаны с итальянским сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 пучок базилика
100 г сыра
3 столовые ложки растительного масла,
соль для аромата.
Для соуса:
3 зубчика чеснока
1,5 лимона (сок и цедра).

Подготовка:
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Хорошо посолите и отложите на 15 минут, затем промойте. Обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон в разогретом масле.Базилик вымойте и обсушите. Несколько листьев оставьте для украшения, а остальные нарежьте тонкими полосками. Для соуса мелко нарежьте чеснок и смешайте его с нарезанным базиликом, лимонным соком и цедрой лимона. Залейте горячие ломтики баклажанов приготовленным соусом и оставьте на 15 минут. Затем выложить на тарелку, посыпать тертым сыром и украсить листиками базилика.

Баклажаны, запеченные с сыром и ветчиной

Ингредиенты:
4 баклажана,
4 помидора,
250 г ветчины
70 г сыра фета,
100-150 г твердого сыра
2-3 столовые ложки растительного масла,
сливочное масло, соль, перец красный молотый - по вкусу.

Подготовка:
Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Помидоры ошпарьте, очистите и нарежьте ломтиками. Вымытые и очищенные баклажаны разрезать вдоль пополам и обжарить 10 минут на раскаленной сковороде с растительным маслом. Затем выложите их в форму для запекания, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте ветчину и нарезанные помидоры. Сверху посыпать измельченной брынзой, смешанной с тертым сыром, и каждый раз добавлять по кусочку сливочного масла. Поместите баклажаны в духовку и запекайте 30 минут при температуре 180°С.

Баклажаны с сыром и грибами

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
500 г свежих грибов,
2 луковицы,
2-3 помидора,
100-150 г сыра
майонез или сливки, соль по вкусу.

Подготовка:
Грибы нарежьте и слегка обжарьте, добавив нарезанный полукольцами лук. Помидоры и баклажаны нарезать небольшими кусочками. Натереть сыр. Выложить слоями в форму для запекания, смазывая каждый слой тертым сыром, смешанным с майонезом: баклажан, грибы, баклажан, грибы, помидор.Поставить в разогретую до 190°С духовку на 30-40 минут.

Неаполитанские баклажаны с сыром

Ингредиенты:
баклажаны,
тертый пармезан,
томатный соус,
мука,
растительное масло,
соль.

Подготовка:
Выберите баклажан среднего размера, очистите и разрежьте вдоль на 6 частей. Приправить солью, обвалять в муке, обжарить на масле, снять со сковороды и процедить.Покройте дно сковороды слоем тертого сыра, налейте тонкий слой томатного соуса. Сверху кладем половину подготовленных баклажанов, затем все повторяем: слой сыра, слой соуса и баклажаны. Сверху находится слой сыра. Перед подачей подержите кастрюлю на огне, чтобы сыр расплавился и смешался с томатным соусом.

Баклажаны, фаршированные по-австрийски, с сыром, мясом и рисом

Ингредиенты:
400 г баклажана,
200 г сыра
100 г вареного мяса
1 столовая ложка вареного риса
1 луковица,
2 яйца,
растительное масло, соль - по вкусу.

Подготовка:
Баклажаны разрезать вдоль пополам и поперек мякоти. Выложить баклажаны срезом и обжарить на растительном масле. Затем ложкой вынуть мякоть, измельчить, смешать с предварительно тушеным луком, отварным рисом и мясом. Добавьте в массу соль, перец, сырое яйцо и все тщательно перемешайте. Половинки баклажанов наполнить начинкой, обильно посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и запечь в разогретой до 180°С духовке до готовности.

Шницель из баклажанов с сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
2 яйца,
100 сыра фета,
2 столовые ложки муки,
2 столовые ложки растительного масла,
петрушка и укроп, соль, черный перец - по вкусу.

Подготовка:
Баклажаны помойте, очистите, разрежьте вдоль на ломтики, посолите и оставьте на 30-40 минут. Затем выжать сок и обжарить каждый кусочек.Протрите сыр через сито, взбейте 1 яйцо, добавьте мелко нарезанную зелень, перец и хорошо перемешайте. С полученной смесью соединить попарно обжаренные ломтики баклажанов, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на сковороде в раскаленном масле до румяной корочки.

Салат из баклажанов и сыра

Ингредиенты:
5 маленьких баклажанов
100-150 г сыра
4 столовые ложки растительного масла,
соль для аромата.

Подготовка:
Баклажаны запечь в духовке, остудить, очистить и мелко нарезать, затем обжарить 3-4 минуты на растительном масле, постоянно помешивая.Затем остудить, посолить и посыпать крупно натертым сыром.

Гратен из баклажанов с сыром

Ингредиенты:
1 кг баклажанов
1 кг помидоров
1 пучок базилика
100 г твердого сыра
300 г моцареллы
3 зубчика чеснока
2 яйца вкрутую
масло растительное, соль, перец черный - до вкус.

Подготовка:
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 5 мм, посолить с обеих сторон, сложить друг на друга и оставить в таком виде на 1 час для выхода горечи.Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, очистите их, разрежьте поперек и удалите семена. Мякоть помидоров нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Треть базилика нарезать полосками и добавить в сковороду, туда же через пресс переложить чеснок и тушить до загустения. Приправить солью и перцем. Слегка отжать баклажаны, обсушить бумажным полотенцем и обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Мелко нарежьте оставшийся базилик, моцареллу и сваренные вкрутую яйца. Выложить слой баклажанов на смазанную маслом форму для запекания и посыпать тертым сыром, затем добавить яйцо и ломтики моцареллы, полить их томатным соусом и посыпать нарезанным базиликом. Затем слой баклажанов, затем чередование слоев. Выпекать запеканку в духовке при 180°С 40 минут. Посыпать оставшимся тертым сыром за 10 минут до готовности.

Вот и все - вкусные баклажаны с сыром.Готовьте и пробуйте эти блюда с удовольствием.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Шаг 1: Подготовьте баклажаны.
Поместите баклажан в раковину и тщательно промойте овощ под проточной водой. Используйте специальную щетку, чтобы удалить даже стойкие загрязнения. Положите очищенный ингредиент на разделочную доску и нарежьте кончик и хвост тонкими ломтиками. Можно разрезать его вдоль, чтобы получились полоски, но если вы хотите, чтобы он был больше похож на картофель фри, то лучше делать это поперек, то есть раз за разом.Наконец, выложите получившийся кусочек баклажана на одноразовое бумажное полотенце и хорошо просушите овощ, вытирая лишнюю влагу.
Шаг 2: Подготовьте чеснок.


Отделите необходимое количество зубчиков чеснока от луковицы. Возьмите нож и слегка надавите на каждый чеснок плоской стороной лезвия. Теперь снимите с ингредиентов шелуху и измельчите их в кашицу. Это можно сделать ножом, мелкоперфорированной теркой или специальным прессом для чеснока.
Шаг 3: Подготовьте сыр.


Сыр измельчить на терке.Но сначала, если на нем есть корочка, срежьте ее.
На небольшую глубокую тарелку выложите тертый сыр. Добавляем туда чеснок и тщательно перемешиваем массу, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.
Шаг 4: Запеките баклажаны с сыром и чесноком.


Дайте духовке нагреться 220 градусов Цельсия. Противень смажьте нужным количеством масла и разложите ломтики баклажанов так, чтобы они лежали в один слой, не забивая друг друга. Приправить овощи солью и перцем и поставить в духовку 5 минут ... По истечении этого времени достаньте противень и аккуратно переверните кусочки баклажанов, чтобы они не пропеклись. Снова добавляем немного соли и перца. Вернуть в духовку еще на 5 минут ... Затем вынуть кусочки сушеных овощей и аккуратно посыпать их сверху смесью тертого сыра и чеснока. Проще всего это сделать столовой ложкой. Уменьшите температуру духовки до 180 градусов и продолжайте готовить 10-15 минут , пока сыр не станет золотисто-коричневым. Тогда баклажаны с сыром и чесноком будут полностью готовы.
Шаг 5: Подавайте баклажаны с сыром и чесноком.


Подавайте баклажаны с сыром и чесноком в качестве закуски или гарнира, например, к мясным блюдам. В любом случае они всегда быстро исчезают со стола и тарелок.
Вот вам и замечательное, вкусное блюдо с ярким ароматом чеснока и сыра. Ешьте сами и угощайте других.
Приятного аппетита!

Для аромата в ломтики баклажанов можно добавить репчатый лук, нарезанный кольцами или тонкими ломтиками помидоров, что только добавит аромата и сочности готовому блюду.

Также баклажаны можно смазать небольшим количеством томатной пасты или майонеза.

Чтобы кусочки баклажанов оставались хрустящими и хрустящими, их можно обвалять в панировочных сухарях.

Это блюдо можно приготовить и на сковороде.

Жареные баклажаны с чесноком – простое в приготовлении и сытное блюдо, которое подойдет как для повседневного приема пищи, так и для праздничного застолья.

В этом материале вы найдете самые вкусные рецепты закусок, хитрости и секреты их приготовления.

Откуда блюдо в России

Растение из семейства пасленовых пришло к нам из южных районов Индии, где до сих пор растет в диком виде. В рационе европейцев овощ утвердился лишь в средние века, а в России о нем узнали лишь в XVII-XVIII веках.

Крестьяне с трудом запоминали новое иностранное слово, поэтому название завода часто коверкали, меняя то на «следователь», то на «лох».

В обиходе жителей южных областей Украины и России прочно укоренились овощи под названием «синий», которое используется и сегодня.

Традиционное блюдо дня для многих национальных кухонь мира – овощ можно встретить на столе китайцев, турок, армян, грузин, корейцев, итальянцев и других народов. Любят блюда из этого продукта и в странах бывшего СНГ.

Чем полезен овощ и может ли он навредить

На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия» из-за высокого содержания в них витаминов, минералов, органических кислот и клетчатки. Этот продукт активно используется в лечебном питании, служит профилактикой атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови и нормализует работу желчного пузыря.

Плоды богаты калием, натрием, железом, витаминами В1 и С, содержат пектин и каротин. Хотя этот овощ действительно является кладезем полезных веществ, диетологи не рекомендуют употреблять его людям с желудочно-кишечными расстройствами.

Жареный продукт не подходит для питания людей с избыточным весом, так как при приготовлении впитывает много масла.

Сложность и время приготовления

Жареные ломтики баклажанов – простая летняя закуска, с которой справятся даже новички в кулинарии.Сменив подачу блюда, опытные хозяйки легко превратят его в изысканное блюдо для праздничного стола: «язычки» или пикантные рулетики.

Приготовление занимает от 20 до 40 минут. За процессом жарки этих овощей необходимо следить, иначе вместо аппетитной еды хозяйка может получить несъедобные пригоревшие отходы.

Правильное приготовление пищи

Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, нужно правильно подобрать овощи. Плоды, пригодные для жарки, молодые, среднего размера, с тонкой эластичной кожицей, плодоножки зеленые, без мягких и поврежденных участков.Их лучше нарезать ломтиками толщиной 0,5–1 см — так пропечься будет ровно.

Если семена отсутствуют или светлые в кусочке баклажана, плод молодой и может быть обжарен без предварительной обработки. В противном случае овощ, скорее всего, будет горчить. Это связано с соланином, ядовитым органическим соединением, которое токсично для человека в больших дозах и придает продукту неприятный вкус в малых дозах.

Избавиться от горечи можно двумя способами:

  1. Нарезанные кусочки сложить в глубокую миску и залить 1 ст.л.л. крупной поваренной соли. Оставьте на 15-20 минут. Полученную жидкость слить.
  2. Нарезанные фрукты залить подсоленным раствором (соотношение 1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Дайте постоять 5-10 минут, промойте под проточной водой.

Иногда для устранения горечи целесообразно срезать с плода кожуру, замочить его в молоке или заморозить. В таких случаях обжарить овощи кольцами будет сложно, их мякоть превратится в кашицу.

Перед тем, как положить кусочки на горячую сковороду с растительным маслом, обсушите их бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы масло не брызгало и не шипело.

Для приготовления этого блюда нужно взять только свежую зелень - сушеные специи из пакетиков не подойдут. Одинаково вкусным будет сочетание продукта как с петрушкой, так и с укропом. Кинза придаст закуске восточный колорит.

Чеснок тоже лучше выбирать молодой. Чем мельче она будет измельчена (специальным прессом, ножом или ступкой), тем более ароматный и пикантный вкус она придаст блюду.

Как приготовить вкусные жареные баклажаны с чесноком

Для приготовления 3 порций блюда потребуются:

  • баклажан - 3-4 средних плода;
  • петрушка - 1 пучок;
  • укроп - 1 пучок;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • майонез - 2 ст.л.;
  • масло растительное - 3 ст.л. л.;
  • соль, перец черный (по вкусу).

Шаг 1. Фрукты вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1 см и отдельно выложить на разделочную доску. Посыпать солью с обеих сторон, через 20 минут промыть водой и обсушить салфетками или бумажным полотенцем.

Шаг 2. Налейте 3 столовые ложки на горячую сковороду. л. растительного масла, когда оно прогреется - поставить пластины. Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Шаг 3. Выложите ломтики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 4. Петрушку и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса. Все смешать, добавить немного черного перца.

Шаг 5. На тарелке выложить в один ряд стаканчики баклажанов, посыпав сверху каждый пикантной смесью зелени. Подача к столу.

В 100 г продукта содержится в среднем 104 ккал (438 кДж).При среднесуточном потреблении в 2000 калорий это всего 5% суточного рациона человека.

Пищевая ценность на 100 грамм готового блюда:

Проверенные варианты приготовления

На первый взгляд блюдо кажется простым и не предполагает особых изысков. Но это иллюзия. Добавляя новые ингредиенты, меняя подачу и способ приготовления, вы сможете каждый раз удивлять домочадцев и гостей новым вкусом любимой закуски.

Жареный баклажан с чесноком и помидорами

Помидор придает пикантной закуске свежесть и легкую кислинку.Для приготовления берем 3 средних баклажана, 2 помидора, 1 яйцо, соль, чеснок, перец, растительное масло. Баклажаны нарезать дольками, замочить в солевом растворе, обсушить.

Окунуть в сырое яйцо и обжарить до хрустящей корочки. Выложите ломтики баклажанов на плоскую тарелку, немного приправьте, сверху нарежьте чеснок, а затем нарежьте ломтиками помидор соответствующего размера. Получившиеся «башенки» украшаем зеленью.

Любимый рецепт с чесноком и майонезом

Традиционная закуска, незаменимая на праздничном застолье.Ломтики 2-3 баклажанов, обжаренных на светло-румяной корочке, смазывают смесью из 2 ст. л. майонеза и измельченный зубчик чеснока.

Жареные баклажаны с чесноком и сыром

Нарезать 2-3 плода, посолить и промыть. Каждый кусочек обваляйте в равной смеси муки и крахмала и обжарьте до золотистого цвета. Натереть на мелкой терке 150 г сыра.

Зубчик чеснока выдавить через пресс, смешать с майонезом. Разлить соус по формочкам, сверху посыпать сыром. При необходимости подогрейте блюдо в микроволновке при мощности 900 Вт в течение 20 секунд – сыр расплавится и станет липким.

Восточный рецепт с чесноком и уксусом

Полкилограмма молодых овощей нарезать тонкими ломтиками и обжарить на среднем огне. 3-4 помидора залить кипятком, отставить на 5 минут, снять кожицу, натереть до однородности.

Мелко нарезанный чеснок (несколько зубчиков) обжарить на сковороде, добавить томатное пюре, соль, перец черный, перец красный острый, 2-3 чайные ложки. уксус. Томаты протушить 10-12 минут на медленном огне. Полить соусом из баклажанов, украсить зеленью.

Как приготовить кремовое блюдо

Панированные ломтики баклажанов в муке для придания вкуса и аромата во время жарки.Готовые формочки смажьте сметанно-чесночным соусом. При необходимости добавьте в крем горчицу, острую аджику или несколько капель соуса Табаско.

Закуска с чесноком и зеленью Вариант

Обжаренные на растительном масле кусочки баклажанов выложить на салфетку, дать впитаться лишнему жиру. В отдельную емкость выдавить чеснок, мелко нарезать кинзу, петрушку, укроп.

Сверните каждый ломтик овоща так, чтобы вся поверхность овоща была покрыта зеленью.Сбрызните каплей уксуса. Мы служим.

Чесночные рулетики

Разрезать 2-3 овоща не поперек, а вдоль, чтобы получились продолговатые кусочки - "язычки". Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла, затем переложите на тарелку. В прессе измельчить 1-2 зубчика чеснока, смешать с 3-4 ст. л. майонеза.

Чайной ложкой аккуратно распределите полученную смесь по каждой тарелке и сверните в рулет. При необходимости добавить мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо. Закрепите конец шпажкой или бутербродной зубочисткой, посыпьте зеленью и подавайте.

Необычное сочетание орехов

Овощ нарезать продольными ломтиками, обжарить. Отдельно измельчить зубчик чеснока и 50 граммов грецких орехов, перемешать. Смазать каждый кусочек баклажана майонезом или сметаной, сверху выложить пряную смесь, свернуть овощ конвертиком.

Рецепт с перцем

Правильная закуска для консервирования. Килограмм овощей очистить, нарезать длинной соломкой и обжарить до готовности. Для соуса смешать стручок острого перца «светлый», головку чеснока и 1 ст.л.винного уксуса.

Разложите овощи по стерилизованным банкам, заправьте заправкой. Вскипятить 1,5 стакана растительного масла, слегка остудить, разлить по баночкам для закусок, накрыть крышками. Можно попробовать через неделю.

Аппетитная закуска из теста

Для приготовления теста взбейте в миске 1 яйцо со щепоткой соли и 1 столовую ложку. л. муки. В полученную смесь обмакнуть тонкие колечки баклажанов и обжарить на среднем огне, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Сверху украсьте ломтиками свежих помидоров.

Баклажан, запеченный в духовке

Менее питательный, но не менее вкусный вариант вашего любимого блюда. Разложите овощные ломтики на противне, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при 180 градусах 15 минут. Готовую закуску посыпать кориандром и петрушкой.

Как правильно приготовить блюдо - видео рецепт

Если после прочтения рецептов у вас остались вопросы и вы хотите воспользоваться пошаговой инструкцией, посмотрите видео, в котором подробно объясняется, как вкусно и быстро приготовить эту сезонную закуску.

Используйте хитрости и хитрости, чтобы гарнир всегда был вкусным и аппетитным:

  1. Благодаря своей пористой структуре овощи при жарке впитывают много масла. Если добавить немного масла, они быстро подгорят. Лучше всего налить в сковороду чуть больше масла, чем нужно, а затем разложить ломтики на салфетке, чтобы впитался лишний жир.
  2. Растения паслена хорошо переносят замораживание, не теряя своей структуры, полезных свойств и вкусовых качеств. Охладите обжаренные в масле овощные стаканчики, упакуйте их небольшими порциями в герметичные полиэтиленовые пакеты для заморозки и поместите в морозильную камеру для хранения.В таком виде они могут храниться до полугода. Чтобы его разморозить, просто положите пакет на ночь в холодильник, а утром разогрейте его в микроволновой печи и наслаждайтесь продуктом, намазанным зеленью, майонезом или сыром.
  3. Калорийность жареных овощей можно снизить, если не наливать масло на поверхность сковороды, а смазывать ее кистью.
  4. Расход масла в сковороде-гриль также снизится.
  5. Рулеты могут быть с начинкой из арахисового масла, творога, мясного фарша или жареных грибов с луком.

Соблюдая эти простые правила и рецепты, вы сможете приготовить вкусное блюдо к любому столу.

Почтовая навигация

Количество порций: 25-27
Время приготовления: 1 час

Описание правила

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком – отличная закуска, одна из лучших. Часто эту закуску называют «тещин язык» — возможно, потому, что нарезанные тарелками овощи выглядят как языки. А свекровь - потому что у свекрови язык длинный и острый))).

Для начинки подойдет любой мягкий сыр: сулугуни, моцарелла, брынза. Можно даже использовать жирный творог или козий сыр. Не люблю острые сорта сыра, люблю мягкий сыр, в который можно добавить побольше свежемолотого перца - будет вкусно и ароматно.

Нарезанные баклажаны для этой закуски, как правило, обжариваются на сковороде, пока они горят, набирают много масла, запах на кухне не самый лучший и долго готовится.

Предлагаю вам запечь "язычки" из баклажанов на противне - так быстрее, а дополнительно они получаются менее жирными, уходит меньше масла, и вам не придется стоять два часа, не отвлекаясь на духовку.В результате получаются очень вкусные нежирные булочки из баклажанов с чудесной пикантной начинкой, а самое приятное то, что готовятся они быстро из самых скромных ингредиентов. Их приходится делать очень много, потому что за столом – как на праздник, так и на каждый день – они улетают очень быстро.

Для приготовления рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком вам понадобится:

  • 3 баклажана;
  • 3 средних помидора;
  • небольшой пучок укропа;
  • 3 яйца вкрутую;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • 1/2 стакана майонеза
  • 150 г сыра;
  • немного растительного масла.

Поэтапное приготовление:


  • Сначала баклажаны нужно разрезать вдоль на тонкие пластины или «язычки». Для этого нужен большой, широкий, острый нож. Тонким ножом будет сложно разрезать ровные пластины, но даже такие нужны – это важно.
  • Шкурку с баклажан не снимать - так "язычки" булочек будут лучше держать форму. Толщина обрезных досок не должна превышать 5 мм.
  • Разогрейте духовку до 200°C.
  • Возьмите большой противень (или два, если «язычков» много), смажьте его растительным маслом, а затем выложите нарезанные «язычки» в один слой.

  • Сверху их также смазываем растительным маслом с помощью кухонной щетки.
  • Затем застелите противень прямоугольной пищевой пленкой, аккуратно прижмите ее к смазанным овощам.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10 минут.
  • По истечении указанного времени выньте противень из духовки, снимите фольгу, переверните «язычки» и отправьте в духовку еще на 5 минут – без фольги.
  • Выньте готовые «язычки» на тарелку, выложите следующую порцию на противень и выпекайте по той же схеме.
  • Пока запекаются баклажановые язычки, приготовить начинку для булочек.
  • Натрите сыр на мелкой терке.
  • Сваренные вкрутую яйца натереть на той же терке.
  • В большую миску положите тертый сыр и яйца, добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, соль и перец.
  • Добавьте майонез - количество зависит от мягкости сыра, но добавьте немного майонеза - только для затвердевания начинки.Если по каким-то причинам вы не едите майонез, замените его сметаной с чайной ложкой горчицы.
  • Нарежьте помидоры: разрежьте пополам, удалите плодоножку, затем каждую половинку нарежьте небольшими ломтиками — в каждом помидоре примерно 8-10 ломтиков.

  • В конце начинаем формировать баклажаны сами: на каждый остывший «язычок» выкладываем тонкий слой начинки (примерно полная чайная ложка со стаканом начинки на один рулет).
  • Затем возьмите ломтик помидора, положите его на узкий край «язычка» и просто сверните в рулет.
  • Таким же образом сверните все оставшиеся рулетики из баклажанов.
  • Все! Наша закуска готова. Выложить на блюдо, украсить зеленью, сверху слегка посыпать свежемолотым перцем и подавать.
  • Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Попробуйте эту простую закуску - не пожалеете.
Приятного аппетита! .

Салат из баклажанов в греческом йогурте

Делиться

Вкусный салат для всех любителей баклажанов.

Самое вкусное - это на следующий день после приготовления, или же выдерживание нескольких часов в холодильнике, когда все ингредиенты успевают "укусить".

Идеальное дополнение к жареному мясу и хрустящему хлебу.

Рекомендую 🙂

Салат из баклажанов в греческом йогурте

Ингредиенты:
  • 2 больших баклажана ок.600 GR
  • 400 мл греческого йогурта
  • 1 Средний лук
  • 2 большие зубчики чеснока
  • 1/2 Банча из петрушки
  • 1 Столовая ложка лимонного сока
  • соли
  • . стакан Смешайте йогурт, прессованный чеснок, рубленую петрушку, соль и лимонный сок, перемешайте и отставьте в сторону.

    Баклажаны вымыть и нарезать кубиками среднего размера. Нарежьте лук.

    Баклажаны и лук откинуть на сито и посолить. Накройте блюдцем и положите на него груз, оставьте на 1-2 часа, чтобы стекал горький сок. Затем промойте баклажаны под проточной водой. Тщательно высушите на льняной ткани.

    Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Добавить баклажаны , и лук, обжарить на среднем огне 8-10 минут, стараясь не поджечь овощи. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 20-30 минут. Снимите крышку и некоторое время выпаривайте сок на сильном огне или просто слейте баклажан .

    Дать полностью остыть.

    Холодный баклажан положить в сосуд с йогуртом, тщательно перемешать.

    Салат лучше всего охладить 2-3 часа, но это не обязательно.

    Подавать с мясом на гриле или в качестве гарнира со свежим хлебом.

    Приятного аппетита.

    >> Салат из сельди <<
    >> Картофельный салат <<
    >> Салат из арбуза и сыра фета <<
    >> Гамбургеры <<
    >> Жареная курица в горчице <<

    (Посетили 9 865 раз, 2 посещения сегодня)

    .

    Баклажан: что сделать, чтобы он не был губчатым и сухим. Проверенные рецепты

    Его можно жарить, тушить, запекать в духовке и на гриле. Его слегка ореховый вкус и мясистая текстура отлично гармонируют с жареным перцем и ароматными томатами. Как есть баклажаны? Используйте проверенные рецепты, чтобы баклажаны никогда больше не были губчатыми, горькими или сухими.

    Баклажан — один из основных ингредиентов арабской и средиземноморской кухни, используемый при приготовлении начинок и ароматных спредов.Баклажан – основа сицилийской капонаты, арабской баба гануш или грузинского аджапсандала, его добавляют в болгарскую лютеницу и балканский айвар.

    Можно начинить овощами, фаршем, соевыми гранулами или овощным веганским «мясом». Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке, приобретают мягкую, кремовую консистенцию, а их слегка ореховый вкус идеально гармонирует с ароматными специями.

    Фаршированные баклажаны

    Рецепты из баклажанов / Pexels Фото: Pexels

    Как приготовить баклажаны, фаршированные мясным фаршем? Подготовить:

    2 баклажана

    400 г мясного фарша

    ½ перца

    1 луковица

    1 помидор

    2 зубчика чеснока

    1 чайная ложка томатной пасты

    ½ чайной ложки острого перца + 1 чайная ложка порошка сладкой паприки

    2 ст.л. нарезанной петрушки или кориандра

    Разрежьте баклажан пополам и выскоблите мякоть, оставив только тонкий слой.Посыпьте его солью и оставьте на десять минут.

    Очистите помидоры, нарежьте их на более мелкие кусочки, нарежьте кубиками перец и лук, сделайте то же самое с ⅓ мякоти баклажана.

    В миске смешайте фарш, нарезанные овощи и остальные ингредиенты.

    Выложите начинку в половинки баклажанов и положите их в жаропрочную посуду.

    Налейте полстакана воды на дно.

    Фаршированные баклажаны должны обжариваться не менее 40 минут, пока они не станут полностью мягкими, а мясо не станет золотисто-коричневым. Перед подачей посыпать петрушкой или кориандром.

    Баклажанная паста: Баба Гануш, Мутабал, Патликан

    Рецепты из баклажанов / Pexels Фото: Pexels

    Вы найдете его под разными названиями в ливанской, египетской и арабской кухнях.Баклажанную пасту обычно готовят традиционным способом: баклажаны обжаривают на огне до тех пор, пока их кожура полностью не обуглится, а мякоть не станет сливочной и сладкой. Не волнуйтесь, вы также можете приготовить баклажаны на газовой горелке или запечь их в духовке.

    Баклажан необходимо разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом, кожицей вниз и запечь 20 минут при температуре 180°С.

    Когда баклажаны станут темными и очень мягкими внутри, отделите мякоть от кожуры, добавьте зубчик чеснока, две столовые ложки тахини, две чайные ложки лимонного сока, щепотку тмина и смешайте все это в однородную баклажанную пасту.

    Запеченный баклажан

    Простой рецепт блюда в итальянском стиле.Вам понадобятся только два баклажана, чеснок, оливковое масло, орегано и соль. Разрежьте баклажан вдоль пополам, положите на противень и сделайте надрезы ножом. Затем посыпать солью и орегано, а в каждый надрез вставить нарезанные зубчики чеснока. Полить оливковым маслом и запечь баклажаны в течение 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Запеченные баклажаны могут быть самостоятельным блюдом или вкусной закуской, подаваемой с соусами и хумусом.

    Рецепты из баклажанов / Pexels Фото: Pexels

    Баклажаны на гриле с чесночным маслом

    Все, что вам нужно, это соль, оливковое масло и чеснок, чтобы получить максимальную отдачу от баклажанов.Простой рецепт баклажанов на гриле – отличное предложение для ароматной закуски, которую можно приготовить и в духовке.

    Баклажаны следует нарезать тонкими ломтиками, а затем обжарить на сковороде или в духовке, чтобы они слегка подрумянились. Затем сложить их в емкость, посолить, добавить несколько зубчиков чеснока, посыпать зеленью петрушки и полить оливковым маслом.Приготовленные таким образом баклажаны можно есть отдельно или добавлять в другие блюда.

    Ароматный овощ подходит для приготовления многих блюд, выбирайте блюда из баклажанов, которые вам больше нравятся. Рулеты с начинкой из шпината? Баклажаны фаршированные мясом? Или, может быть, смешать в гладкую пасту, идеально подходящую для бутербродов?

    Запеканка с баклажанами и пшеном по рецепту "Ядлономия"

    Запеканка из баклажанов / mariana-medvedeva-iNwCO9ycBlc-unsplash Фото: расплескать

    Вам нужно:

    1 кг баклажанов

    1 кг помидоров

    1 луковица

    1 чеснок

    Оливковое масло

    1 столовая ложка соли

    1/4 чайной ложки корицы

    1/4 чайной ложки коричневого сахара

    1 чашка вареного проса

    ½ стакана растительного молока

    2 столовые ложки дрожжевых хлопьев

    1/4 чайной ложки чили

    Соль и перец

    Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, посолите и отложите в сторону.Помидоры очистить, удалить семена и нарезать дольками.

    Разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, добавить помидоры, корицу, сахар и соль. Тушите без крышки не менее сорока минут.

    С баклажанов слить соль и обжарить их с двух сторон в течение двух минут.

    Смешайте оставшиеся ингредиенты в однородный пшенный соус. Затем смажьте дно формы для запекания оливковым маслом, выложите слой баклажанов, налейте несколько ложек томатно-пшенного соуса. Раскладывайте овощи таким образом, пока не закончатся ингредиенты.

    Последний корж посыпать листьями базилика и выпекать при 180°С.на двадцать минут.

    Из чего приготовить баклажаны: как приготовить баклажаны?

    Самый простой способ - пожарить на оливковом масле и съесть кусочки баклажанов с солью. Можно поджарить на сковороде и подавать с ломтиками моцареллы, помидорами и базиликом. Баклажаны также можно запарить на огне и приготовить вкусную бутербродную пасту.Баклажаны можно запекать, обжаривать на сковороде, слегка поджаривать и подавать с зернами граната, а также смешивать с темным шоколадом для приготовления вкусных брауни.

    Рецепты из баклажанов / markus-spiske-f9w5C9PceZQ-unsplash Фото: расплескать

    Как подготовить баклажаны?

    Как избавиться от этой характерной горечи баклажана? Просто нарежьте его крупными кусочками или тонкими ломтиками, посыпьте солью с обеих сторон и подождите, пока овощ пустит сок.Затем нужно тщательно вымыть баклажаны и обсушить бумажным полотенцем. Перед жаркой баклажаны стоит еще раз хорошо посолить, чтобы овощ не впитывал слишком много масла при жарке.

    Как сделать баклажаны, чтобы они не были сухими и губчатыми?

    Многие люди не любят баклажаны и жалуются на их пористую структуру.Чтобы овощ не был слишком сухим, лучше всего приготовить его в духовке и долго запекать. Благодаря этому он станет мягким, бархатистым и маслянистым.

    Что можно приготовить из баклажан

    Фиолетовый овощ можно использовать по-разному. В ароматный алео стоит добавить баклажан, приготовить на его основе капонату в одном горшочке, сделать мусаку по-гречески или нарезать толстыми ломтиками и запечь в пармезане.

    Баклажан очищается?

    Баклажаны не нужно очищать от кожуры, так как их кожица становится мягче при солении и обжаривании. Перед приготовлением баклажанной пасты овощ можно обжечь на огне или поджарить в духовке, чтобы легче было отделить его от мякоти.

    См. также:

    Идеально для сентябрьских вечеров - суп-пюре по 10 простым рецептам

    9 рецептов сладких и соленых тарталеток для тех, кто говорит, что не умеет печь

    Лазанья с кабачками Fit: тонкие ломтики овощей вместо пасты

    .

    Чувств на кухне - рецепты, путешествия, книги: Паштет из баклажанов. Нет дыма.

    Баклажан - один из моих любимых овощей и когда наступает осень, когда баклажаны в своих в лучшей форме, я делаю это по крайней мере несколько раз в сезон баклажанная паста. Экспериментирую, использую разные добавки, и это делаю без кожи, а это с кожей. Но всегда с чесноком. В каждый рецепт, который мне попадался, входил чеснок. И я вставляю с баклажаны так любим, что съедая порцию домашнего хлеба на обед для меня награда в середине дня.Но как тут поесть чеснок, проводя остаток дня в маленьком офисе и подвергать коллег сомнительным ароматам? я люблю чеснок и если бы я работал из дома, я бы, вероятно, ел его сырым завтрак, но инопланетная жидкость для полоскания рта с ароматом, который начинается переварить чеснок на площади в несколько квадратных метров офиса это что-то мне не нравится. Так что я не подвергаю других риску сам.

    По этой причине в этом году Я пропустила чеснок в следующей пасте, но использовала много других. выразительные добавки, чтобы он не был пресным.Получилось очень вкусно, Кроме того, паста достаточно сытная и постоянно входит в репертуар. пасты, особенно в ланч-боксах. Рекомендую тем, кто они не любят чеснок, или как я - они не всегда могут его есть позволить.

    Ароматическая запеченная паста баклажаны и грецкие орехи (без чеснока) 9000 4

    около 250 мл

    2 маленьких баклажана, разрезанных пополам и нарезать ломтиками по 1 см

    1 лук-шалот, очищенный и нарезанный на полуломтики

    горсть очищенных грецких орехов

    горсть свежей петрушки

    цельный сок лайма 9000 4

    1 чайная ложка кунжутной пасты тахини (я использовала темный жареный кунжут)

    на кончике чайной ложки молотого чили

    1/4 чайной ложки куркумы

    ½ ложки молотого кориандра

    ½ чайные ложки молотого тмина

    масло экстра вирджин

    соль

    свеже молотый черный перец

    Духовой шкаф разогреть до 180 градусов С.

    баклажаны положить в миску, сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить и измельчить немного перца. Перемешивайте, пока оливковое масло не покроет баклажаны, затем выложить на противень или в жаропрочную посуду. Ставим в духовку и выпекаем около 25 минут. Выключи духовке, откройте дверцу и дайте ей остыть внутри.

    На На сухой сковороде обжарить грецкие орехи до светлого состояния. промыть, затем положить в кухонный комбайн.

    На На разогретую сковороду налить столовую ложку оливкового масла и обжарить на медленном огне. лук-шалот.Оно должно стать мягким, но не зарумяниться, т. е. примерно 7-10 минут, периодически помешивая.

    Вниз в кухонный комбайн с орехами добавить остывшие баклажаны, обжаренные лук-шалот, петрушка, тахини, куркума, перец чили, кориандр, тмина, сока лайма, немного соли и перца и немного оливкового масла. Перемешайте, добавляя тонкой струйкой масло. Если необходимо выключите робота и соскребите пасту с боков. Количество масла зависит от того, насколько рыхлой вы хотите, чтобы паста была. мне очень нравится компактный и с заметными кусочками кожицы и орехов.Но вы можете измельчить до однородности, тогда потребуется еще немного масло. Попробуйте и приправьте солью и перцем, если необходимо Есть необходимость.

    До хорошо оставить на несколько часов, в идеале на все время ночь для ароматов, чтобы грызть. Вкуснее всего при температуре комнате, поэтому перед едой хорошо выносить ее на более длительное время минуту из холодильника. Подавать с рубленой петрушкой.
    .

    Как быстро и вкусно приготовить баклажаны на сковороде

    Если вы хотите простую и полезную еду на ужин, вы можете быстро и вкусно приготовить баклажаны на сковороде по одному из многочисленных рецептов. Баклажаны содержат много витаминов и улучшают качество крови в организме, поэтому желательно включать эти овощи в свой рацион хотя бы раз в неделю.

    Попробуйте быстро и вкусно приготовить баклажаны на сковороде

    Как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом

    Быстро и вкусно приготовить баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом можно по классическому рецепту, который пользуется популярностью уже много десятилетий.Он идеально подходит для вегетарианцев и любителей здоровой пищи. Кроме того, для его приготовления необходимо очень небольшое количество ингредиентов:

    • 2 баклажана;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • шт. ложка майонеза;
    • 150 г растительного масла;
    • Соль;
    • стакан муки.

    Баклажаны нарезать ломтиками толщиной не более одного сантиметра. Положите их в миску и посолите по вкусу. Через 5-10 минут овощи дадут сок.Добавьте немного воды в миску, а затем процедите, чтобы избавиться от лишней соли. Положите баклажаны на бумажное полотенце.

    Обмакивайте ломтики баклажанов в муку по одному и выкладывайте на горячую сковороду. Готовьте по 2-4 минуты с каждой стороны, легко переворачивая кухонной лопаткой. Наблюдайте за степенью готовности продукта, о чем будет свидетельствовать появление румяной корочки.

    Выложить приготовленные баклажаны на блюдо. При желании их можно охладить: блюдо одинаково вкусно и в холодном, и в горячем виде.Чеснок натереть и смешать с майонезом, смазать овощами и украсить зеленью. Вы можете сложить одну часть поверх другой, чтобы сделать мини-бутерброды.

    Как быстро и вкусно приготовить баклажаны с мясом

    Попробуйте быстро и вкусно пожарить баклажаны и мясо, чтобы блюдо было более сытным. В рецепте используется куриное мясо, поэтому процесс приготовления не занимает много времени. Вам понадобится список особых ингредиентов:

    • 2 баклажана;
    • 0,5 кг куриного фарша;
    • 1 луковица;
    • 3 яйца;
    • 150 г растительного масла;
    • соль и специи;
    • стакан муки;
    • 3-4 зубчика чеснока.

    Баклажаны нарезать диагональными полосками диаметром 0,7 мм, положить в подсоленную воду и оставить на 15-20 минут. Нарежьте или измельчите в блендере кубиками лук и чеснок. Добавьте к куриному фаршу и также положите в него одно яйцо. Приправить перцем и солью по вкусу.

    Оставшиеся два яйца взбить венчиком в отдельной миске. Насыпать муку на тарелку. Достаньте баклажаны из подсоленной воды, промойте и обсушите бумажным полотенцем. На овощные полоски выложить небольшие порции куриного фарша. Обмакнуть в муке с мясом и обмакнуть в яйцах.Положите мясо в кастрюлю. Обжарить до мягкости со всех сторон. Подготовленные овощные ломтики посыпать мясом и зеленью по вкусу.

    Как приготовить баклажаны на армянской сковороде

    Баклажан – один из самых популярных ингредиентов армянской кухни. Особенно известен рецепт фаршированных овощей со специями. Для их приготовления вам понадобится:

    • 4 баклажана;
    • 0,5 кг говяжьего фарша;
    • 2 луковицы;
    • 2 ст.л. подсолнечного масла;
    • 1 ст. столовая ложка томатной пасты;
    • 1 ст. ложка сливочного масла;
    • черный перец, соль и зелень по вкусу.

    Не разрезая баклажаны, обжарить их на сковороде на растительном масле до мягкости. Лук нарезать и отдельно обжарить на растительном масле. Добавьте мясной фарш и тушите 15 минут, приправьте солью и перцем. Нарезать кольцами и слегка обжарить вторую луковицу. Добавьте столовую ложку зелени и томатную пасту. Тушите 2-3 минуты.

    Снимите баклажаны с огня и охладите, надрезав их сбоку так, чтобы образовалась небольшая ямка. Наполнить баклажаны фаршем и посолить. Выложите фаршированные овощи в форму для запекания, полейте томатным соусом и запекайте 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

    .

    Смотрите также