8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как приготовить грибы опята жареные


Опята жареные с луком на сковороде рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как вкусно пожарить лесные опята? Первым делом нужно собрать грибы в лесу. Осенние опята имеют коричневатый цвет, чешуйчатую шляпку и юбочку на ножке. Запах у собранных грибов приятный, грибной. Если попасть в лес возможности нет, то купите опята в магазине или на рынке. Так же для рецепта можно использовать замороженные грибы.

  • Шаг 2:

    Для приготовления этого блюда я обычно беру опята среднего размера, с раскрывшейся шляпкой. Те грибочки, что поменьше, я предпочитаю мариновать на зиму.

  • Шаг 3:

    У опят срежьте ножки, оставьте лишь шляпки. Если вы используете молоденькие грибы, то оставьте их целыми. У них ножка плотная, упругая и очень вкусная в отличие от тех опят, которые побольше. Уберите со шляпок лесной мусор, иголки и прочее. Откиньте на дуршлаг с крупными отверстиями и хорошо промойте под проточной водой.

  • Шаг 4:

    Отправьте грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, слегка посолите и отправьте на плиту. После закипания огонь убавьте до среднего и варите 30 минут, до готовности. В процессе закипания и после будет образовываться пенка, её уберите при помощи большой ложки. Я грибы взвесила лишь после варки, поэтому в ингредиентах указала вес отварных опят.

  • Шаг 5:

    Готовые опята вновь откиньте на дуршлаг и снова тщательно ополосните под холодной проточной водой.

  • Шаг 6:

    Лук, морковь и чеснок очистите от кожуры, сполосните овощи. Морковку натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукружьями или чуть мельче, а чеснок нарубите мелко или пропустите через пресс. В сковороду с толстым дном налейте растительное масло, его количество можно чуть уменьшить. Отправьте варёные шляпки грибов и нарезанные овощи в сковороду.

  • Шаг 7:

    Добавьте соль и душистый перец по вкусу. У меня была не очень сладкая морковь, поэтому я добавила чуть меньше половины чайной ложки сахара. Соли и перца понадобилось по 0,5 ч.л. Тщательно всё перемешайте. После того, как масло нагреется и содержимое сковороды начнёт обжариваться, убавьте огонь до среднего, доведите грибы до готовности (периодически помешивайте). Степень обжаривания выберите для себя сами, я готовила около 15 минут.

  • Как вкусно пожарить опята: рецепты приготовления жареных опят

    Все любят опята. По крайней мере, те, кто любит грибы. Но не все знают, что третья категория, к которой отнесен этот гриб, не подразумевает использование в пищу ножек опенка. Но, не тут то было. Русский народ быстро сориентировался и понял, как пожарить опята, чтобы было все вкусно и мягко — и шляпка и ножка.

    Ошибочно мнение, что маринованные опята популярнее жареных. Нет. Просто надо попробовать опята, жареные со сметаной, и все встанет на свои места. Стереотипы рушатся просто — методом пробы. Профессионалы и домохозяйки давно уже подобрали ключик к приготовлению жареных опят. В результате получается не просто блюдо из грибов, а настоящее объедение!

    Опенок — вкус и польза лесного подарка

    Опенок, действительно, интересный гриб. Медики рекомендуют использовать молодые грибницы опят в белый хлеб, утверждая, что это хорошо помогает при диабете. Помимо этого отмечается большое количество клетчатки и калия, витаминов В, А, С, Е, которые содержат опята. Средняя порция опят, употребленная в течение дня, дает организму человека до 40 процентов суточной нормы меди. Остается добавить сюда снижение плохого холестерина, богатое содержание рибофлавина, ниацина и селена, и медицинская ценность этих грибочков становится ясна.

    Калорийность опят 29 ккал на 100 г продукта — низкая, как и у всех представителей грибного царства. Диетологи рекомендуют опята тем, кто испытывает проблемы с ожирением. Этот вид грибов, наравне с шампиньонами, наличествует в составе итальянской экспресс-диеты.

    Вопреки существующему мнению, кулинары используют опята в самых разных видах. Опенок хорош как в салате, так и в качестве гарнира, сложного или самостоятельного. И как самостоятельное блюдо опята выступают с гордо поднятой шляпкой.

    Опята, жареные с картошкой, с овощами, опята под сыром, с множеством гарниров — перечислять можно бесконечно. Вареники и пельмени, фаршированные опятами — это вообще отдельная песня, не говоря уже о рулетах и пирожках с опятами.

    Единственный муторный момент в «общении» с опятами — обработка. Дальше проблем, как таковых, нет. Гриб отлично переносит все виды термообработки. Готовить опята можно с помощью любого кухонного оборудования, подходящего для этой цели.

    Подготовка к работе заключается в тщательной промывке — необходимо избавиться от всего мусора, который налип на грибы. И — обязательный смыв слизи с поверхности гриба. Но есть рецепты, которые, наоборот, не предусматривают промывки грибов. Итак, что же можно приготовить, когда под рукой стоит ведерко с опятами?

    Вкусные рецепты жареных опят

    Жареные опята с картошкой на сметане, с зеленым луком

    Рецептура:

    • опята свежие — 500 г;
    • картошка молодая — 1 кг;
    • масло растительное — 90 г;
    • сметана — 200 г;
    • лук зеленый — 50 г;
    • соль;
    • перец.

    Технология:

    1. Грибы тщательно перебрать. Зачистить, но не промывать.
    2. Картофель перемыть. Обработать. Зачистить и снова промыть. Немного подсушить.
    3. Крупные грибы можно перерезать. Мелкие оставить как есть.
    4. В нагретую сковороду влить растительное масло. Раскалить его. Всыпать в сковороду опята. При непрерывном перемешивании довести до готовности.
    5. Обработанную картошку перерезать средним брусочком. Добавить к грибам.
    6. Готовить все вместе примерно двадцать минут.
    7. Незадолго до конца приготовления ввести в сковороду сметану. Подсолить, поперчить.
    8. Пока блюдо готовится, промыть зеленый лук. Обработать. Обсушить, нарезать мелкими колечками.
    9. Сковороду снять с огня. Содержимое переложить на порционные тарелки. Присыпать колечками зеленого лука. Подать на стол.

    Опята жареные с луком

    Рецептура:

    • опята свежие — 1 кг;
    • лук репчатый — 120 г;
    • масло сливочное — 70 г.

    Технология:

    1. Грибы тщательно перебрать. Зачистить. Перерезать крупные экземпляры, мелкие оставить целиком. Поместить в тазик. Залить водой. Подержать так четверть часа.
    2. Затем хорошо промыть два-три раза. Воду полностью слить. Грибы обсушить.
    3. Репчатый лук промыть. Обработать. Зачистить. Вновь вымыть. Перерезать средним кубиком.
    4. В сковороду с раскаленным растительным маслом всыпать подготовленные опята. Подлить 250 мл воды. Проварить четверть часа.
    5. После того, как жидкость полностью выпарится, положить в сковороду сливочное масло. Добавить перерезанный репчатый лук. Подсолить. Жарить до полной готовности грибов.
    6. Сразу же переложить на порционные тарелки.
    7. К опятам с луком рекомендуется подать сливочный соус.

    Жареные опята с майонезом: заготовка на зиму

    Рецептура:

    • опята отварные — 1,5 кг;
    • майонез — 300 г;
    • масло растительное — 50 мл;
    • лук репчатый — 300 г;
    • чеснок — 30 г;
    • паприка сладкая молотая — 3 г;
    • соль — 30 г.

    Технология:

    1. Опята тщательно перебрать, промыть в нескольких водах. Дать воде стечь. Отварить в большом сотейнике с подсоленной водой в течение 20 минут. Сбросить в дуршлаг. Дать воде уйти полностью.
    2. В разогретую сковородку залить постное масло. Когда оно накалится, всыпать в нее опята. Готовить до хрустящей корочки.
    3. Лук вымыть, обработать, зачистить. Перерезать средним кубиком.
    4. Чеснок обработать, зачистить от шелухи. Разделить на зубчики.
    5. Подготовленные лук и чеснок всыпать в сковороду с грибами. Подсолить.
    6. Через несколько минут ввести майонез. Прикрыть сковороду крышкой. Держать на умеренном огне примерно четверть часа. Содержимое сковородки нужно регулярно перемешивать.
    7. Снять сковородку с плиты. Готовое блюдо сразу же выложить в тщательно вымытые с содой и простерилизованные банки. Утрамбовать.
    8. Закатать банки крышками. Завернуть в одеяло. Полностью остудить.
    9. Хранить в холодном месте.

    Запеканка с жареными опятами

    Рецептура:

    • картофель — 600 г;
    • сыр твердый — 200 г;
    • сливки жирные — 200 мл;
    • опята замороженные — 400 г;
    • опята сушеные (или другие сушеные грибы) — 50 г;
    • масло сливочное — 80 г;
    • укроп — 50 г;
    • соль;
    • мускатный орех молотый — 2 г;
    • панировочные сухари — 10 г.

    Технология:

    1. Картофель хорошенько вымыть. Обработать, почистить. Вновь перемыть. Отварить на пару до полуготовности. Охладить.
    2. Сушеные грибы поломать руками. Раскалить сотейник, распустить в нем сливочное масло. Всыпать в него замороженные грибы. Следом добавить поломанные сушеные грибы.
    3. Готовить грибы до консистенции соуса.
    4. Зелень хорошенько промыть. Перебрать. Обработать. Подсушить и мелко нашинковать.
    5. Форму для запекания промазать сливочным маслом. Просыпать по дну панировочными сухарями.
    6. Картошку перерезать тонкими пластинами. Выложить половину нормы внахлест на сухари. Присыпать мускатом. Посолить.
    7. По поверхности картошки выложить плотным слоем приготовленные грибы. Далее, по поверхности слоя грибов, выложить оставшуюся картошку. Посолить. Присыпать рубленой зеленью.
    8. Сливки тщательно взболтать. Вылить равномерно по поверхности картошки.
    9. Поместить подготовленную форму с запеканкой в разогнанную до 300 градусов духовку. Готовить четверть часа до золотистого колера на картошке.
    10. Нарезать сыр тонкими пластинами.
    11. Запеканку достать из духового шкафа (духовку не выключать). По поверхности запеканки разложить пластинки сыра внахлест друг на друга. Вернуть форму в духовой шкаф и подержать до того момента, пока сыр не зарумянится.

    Приготовить жареные опята несложно, рецептов много, а какое вкусное получается блюдо! Приятного аппетита!

    Как вкусно пожарить на сковороде опята

    Многие виды грибов можно встретить уже в летом, но все же самое благодатное для них время - это начало осени. А одни из самых распространенных грибов в лесах и на равнинах - опята. Они очень полезны и питательны, так как в них содержится большее количества белка, меди и цинка. Эти вещества и витамины необходимы для правильного снабжения организма кровью, выработки противовирусных и противораковых веществ. Поэтому опята очень полезны для организма человека. Однако любые грибы - продукт достаточно тяжелый, поэтому нельзя есть их в больших количествах.

    Блюда из грибов по рецептам от шефа. Смотрите видео!

    Замороженные опыта из магазина не требуют дополнительной обработки. Однако если грибы вы собирали сами, то перед приготовлением с ними необходимо поработать. Тщательно переберите грибы, удаляя все лишние веточки, травинки и листья. Лучше сразу же срезать нижние части ножек гриба, а затем тщательно вымыть оставшиеся шляпки и ножки в дуршлаге под проточной водой, чтобы внутри не оставалось песка и земли. Рекомендуется после этого поместить опята в чуть подсоленную поду и подержать там около часа. Затем их нужно сварить, сменяя воду хотя бы один раз после закипания. Варят опята около 40 минут, не больше. Все приготовления перед жаркой должны сопровождать любое блюдо из грибов, хотя некоторые грибники пренебрегают ими.

    Есть множество разновидностей рецептов, как можно пожарить опята. Однако основные из них сводятся к нескольким приемам. Для получения вкусного блюда налейте в сковороду или сотейник немного масла. Можно использовать растительное, сливочное или оливковое. В масло положите одну луковицу, нарезанную мелкими кубиками, обжарьте лук, постоянно помешивая, до получения золотистого цвета. Теперь можно на время вытащить его из сковороды, чтобы он остался умеренно поджаренным и не сварился, так как от опят будет выделяться много жидкости. Теперь в масло можно положить грибы, они должны немного поджариться, но быстро дадут сок от высокой температуры. Убавьте огонь, накройте сотейник или сковороду крышкой и томите опята 10-12 минут.

    Затем можно оставить опята в соке и постепенно его выпаривать, но будет вкуснее, если вы сольете сок в отдельную емкость и сделаете из него соус, соединив со сметаной и любимыми специями. Тогда грибы можно будет обжарить без жидкости, добавив в них масла, после этого они получаются ароматными и упругими. Опята на этой стадии приготовления нужно постоянно помешивать и следить, чтобы они не подгорели. В конце жарки посолите и поперчите блюдо, весь процесс не должен занять более 8-10 минут. Добавьте к грибам убранный ранее лук и пожарьте пару минут вместе с ними. После этого полейте грибы соком, смешанным со сметаной. Остается немного увеличить огонь и выпарить излишки жидкости, чтобы соус получился сливочным и вязким. Вкус у таких жареных опят необыкновенный.

    Как выбирать грибы в магазине. Смотрите видео!

    опята жареные. Запеканка с жареными опятами

    Опята – это одни из самых смачных и нужных грибов, которые собирают в первой половине озари. Они содержат разные витамины (C, D, PP) и микроэлементы (фосфор, медь, калий, кальций и др.), также богаты аминокислотами и клетчаткой. Опята комфортно и приятно “добывать”, ведь вырастают они большенными группами на корнях деревьев, выступающих из земли, либо старенькых пнях. Отличить их от ядовитых грибов можно по выпуклой бледно-бурой шляпке, поперечником от 4 до 12 см, покрытой бурыми чешуйками. Ножки опят добиваются 10 см в длину и 1,5 см в толщину, имеют бурый, таковой же, как и шляпка, окрас. Мякоть этих грибов беловатая, имеет приятный запах и незначительно вяжущий вкус. Также увлекательной особенностью является белоснежное кольцо на ножке. Огромную корзину опят собрать довольно просто, а вот решить, что с ними делать, уже труднее, ведь существует масса вариантов – один “вкуснее” другого. Эти грибочки маринуются, варятся, запекаются и, естественно, консервируются. В этой статье мы представим увлекательный рецепт жареных опят на зиму. Такие грибы станут реальным деликатесом и в качестве самостоятельного блюда, и в составе других блюд.

    Рецепт жареных опят на зиму

    Для начала собранные грибочки необходимо как надо обработать – перебрать и срезать нехорошие, червивые места. После чего их нужно помыть: наливаем прохладную воду в огромную емкость, добавляем в нее мало соли, лимоновой кислоты и кладем грибы отмокать. Так вы просто очистите опята от прилипшего мусора, песка и червячков. Вот в принципе и все. Опята – незапятнанные грибы, потому они не просит кропотливого скобления мякоти ножиком. Шляпки лучше отделить от ножек. После обработки грибы отвариваются в течение 40 минут, пена временами снимается. Можно подстраховаться и слить первую воду через 10 минут после закипания. После проваривания расположите грибочки в дуршлаг и дайте стечь излишней воды. Сейчас давайте разберемся, как готовить опята жареные. Для изготовления этой наивкуснейшей заготовки вам потребуются такие ингредиенты:

    • вареные опята – 2 кг;
    • репчатый лук – 5 шт.;
    • упаковка маргарина;
    • соль и перец молотый.

    Рецепт жареных опят на зиму такой: возьмите глубокую сковороду и растопите кусочек маргарина. Порежьте репчатый лук на маленькие кубики и положите его в сковороду. Туда же добавьте заблаговременно проваренные опята, по вкусу посолите их и поперчите. Сделайте небольшой огнь и накройте сковороду крышкой. Жарьте грибочки, не запамятывая временами их помешивать. Когда опята начнут “постреливать”, сделайте огнь больше и прожарьте их, повсевременно помешивая, в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня и аккуратненько разложите заготовку по за ранее стерилизованным баночкам объемом в 0,5 л. Закатайте их крышками. Все, красивая закуска на зиму готова. Такие грибы можно просто подогреть на сковороде и добавить к ним сметану, а можно использовать для изготовления первых и вторых блюд.

    Опята: рецепты. Жареные на зиму аппетитные грибочки

    Еще есть один рецепт консервирования жареных опят. Для изготовления этой благоуханной заготовки будет нужно топленое масло и, естественно, заблаговременно очищенные и проваренные опята. Топленое масло можно сделать без помощи других из расчета – на 1 кг сливочного масла кладется пол чайной ложки соли. Итак, рецепт жареных опят на зиму последующий: берем глубокую кастрюлю либо толстостенный сотейник и растапливаем в нем масло. Кладем туда же опята, накрываем емкость крышкой и жарим, временами мешая грибочки лопаткой. После того как белоснежный пар не станет идти, жарим на среднем огне еще 10 минут. Солим блюдо по вкусу. Сейчас раскладываем закуску по заблаговременно стерилизованным баночками, отлично утрамбовывая – так, чтоб не осталось воздушных пузырьков. Лучше делать это с помощью ложки с дырками, чтоб избытки масла стекали в сковороду. Наполняем опятами банки до самого верха и даем им остыть. Масло должно осесть и застыть. После чего доливаем в каждую банку оставшееся топленое масло и оставляем остывать. Накрываем емкости пергаментной бумагой и убираем в холодильник. После полного застывания пергамент следует снять и закрыть банки прокипяченными пластмассовыми крышками. Хранить такую заготовку следует в холодильнике. Приятного аппетита!

    Опята - это одни из самых вкусных и полезных грибов, которые собирают в первой половине осени. Они содержат различные витамины (C, D, PP) и микроэлементы (фосфор, медь, калий, кальций и др.), а также богаты аминокислотами и клетчаткой.

    Опята удобно и приятно "добывать", ведь растут они большими группами на корнях деревьев, выступающих из земли, или старых пнях. Отличить их от ядовитых грибов можно по выпуклой бледно-бурой шляпке, диаметром от 4 до 12 см, покрытой бурыми чешуйками. Ножки опят достигают 10 см в длину и 1,5 см в толщину, имеют бурый, такой же, как и шляпка, окрас. Мякоть этих грибов беловатая, имеет приятный запах и немного вяжущий вкус. Также интересной особенностью является белое кольцо на ножке. Большую корзину опят собрать достаточно легко, а вот решить, что с ними делать, уже сложнее, ведь существует масса вариантов - один "вкуснее" другого. Эти грибочки маринуются, варятся, запекаются и, конечно, консервируются. В этой статье мы представим интересный рецепт жареных опят на зиму. Такие грибы станут настоящим деликатесом и в качестве самостоятельного блюда, и в составе других блюд.

    Рецепт жареных опят на зиму

    Для начала собранные грибочки нужно как следует обработать - перебрать и срезать плохие, червивые места. После этого их необходимо промыть: наливаем холодную воду в большую емкость, добавляем в нее немного соли, лимонной кислоты и кладем грибы отмокать. Так вы легко очистите опята от прилипшего мусора, песка и червячков. Вот в принципе и все. Опята - чистые грибы, поэтому они не требует тщательного скобления мякоти ножом. Шляпки желательно отделить от ножек. После обработки грибы отвариваются в течение 40 минут, пена периодически снимается. Можно подстраховаться и слить первую воду через 10 минут после закипания. После проваривания поместите грибочки в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Теперь давайте разберемся, как готовить опята жареные. Для приготовления этой вкуснейшей заготовки вам потребуются такие ингредиенты:

    • вареные опята - 2 кг;
    • репчатый лук - 5 шт.;
    • упаковка маргарина;
    • соль и перец молотый.

    Рецепт жареных опят на зиму таков: возьмите глубокую сковороду и растопите кусок маргарина. Порежьте репчатый лук на небольшие кубики и положите его в сковороду. Туда же добавьте заранее проваренные опята, по вкусу посолите их и поперчите. Сделайте маленький огонь и накройте сковороду крышкой. Жарьте грибочки, не забывая периодически их помешивать. Когда опята начнут "постреливать", сделайте огонь больше и прожарьте их, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня и аккуратно разложите заготовку по предварительно стерилизованным баночкам объемом в 0,5 л. Закатайте их крышками. Все, прекрасная закуска на зиму готова. Такие грибы можно просто подогреть на сковороде и добавить к ним сметану, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

    на зиму аппетитные грибочки

    Есть еще один рецепт консервирования Для приготовления этой ароматной заготовки потребуется топленое масло и, конечно, заранее очищенные и проваренные опята. можно сделать самостоятельно из расчета - на 1 кг сливочного масла кладется пол чайной ложки соли. Итак, рецепт жареных опят на зиму следующий: берем глубокую кастрюлю или толстостенный сотейник и растапливаем в нем масло. Кладем туда же опята, накрываем емкость крышкой и жарим, периодически мешая грибочки лопаткой. После того как белый пар перестанет идти, жарим на среднем огне еще 10 минут. Солим блюдо по вкусу. Теперь раскладываем закуску по заранее стерилизованным баночками, хорошо утрамбовывая - так, чтобы не осталось воздушных пузырьков. Желательно делать это при помощи ложки с дырками, чтобы излишки масла стекали в сковороду. Наполняем опятами банки до самого верха и даем им остыть. Масло должно осесть и застыть. После этого доливаем в каждую банку оставшееся топленое масло и оставляем остывать. Накрываем емкости пергаментной бумагой и убираем в холодильник. После полного застывания пергамент следует снять и закрыть банки прокипяченными пластмассовыми крышками. Хранить такую заготовку следует в холодильнике. Приятного аппетита!

    Жареные осенние опята на зиму: рецепты заготовок

    Содержание

    Заготовка на зиму опят, жареных на растительном масле
    Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму
    Заморозка жареных опят на зиму в морозилке
    Рецепт, как сделать жареные опята на зиму с луком
    Можно ли заготавливать жареные опята на зиму в жиру?
    Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации
    Как приготовить на зиму жареные в мультиварке опята под железные крышки
    Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой
    Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком
    Опята на зиму, жареные в масле с лимонной кислотой
    Жареные на зиму опята в топлёном масле с мускатным орехом
    Рецепт опят на зиму в банках: как законсервировать жареные грибы с майонезом
    Как приготовить жареные опята на зиму и можно ли хранить грибы в тепле

    Как заготовить на зиму икру из жареных опят
    Приготовленные на зиму жареные опята – настоящее лакомство, которое без преувеличения любят в каждой семье. Советы в этой статье помогут всем кулинарам разнообразить своё повседневное меню грибными заготовками. Рецепты приготовления жареных опят на зиму станут для вас лучшими вариантами консервирования грибов.
    Стоит сказать, что в качестве консерванта для жарки опят и заготовке их на зиму всегда используется жир: сливочное или растительное масло, а также смалец – вытопленное нутряное сало. Наиболее вкусными многие считают грибные заготовки, жаренные на смеси жиров.
    Как правильно приготовить жареные опята на зиму?
    Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные опята на зиму, и следует ли их предварительно отваривать? Чтобы чувствовать себя уверенно и не переживать за здоровье и самочувствие своих близких, опятам лучше провести отдельную термическую обработку.
    Опята не растут на земле, поэтому на них практически отсутствуют сильные загрязнения. Со шляпок снимают остатки листвы и травы, срезают нижнюю часть ножки и заливают водой на 1-1,5 ч. Время от времени перемешивают плодовые тела руками. Затем в кастрюле дают закипеть воде и вводят опята, проваривая их от 20 до 30 мин, в зависимости от размеров. Затем откидывают на дуршлаг, дают стечь и только потом приступают к обжариванию.

    Жареные грибы опята, заготовленные на зиму в банках, хранятся до 2-х лет, радуя всю семью и гостей потрясающим вкусом и ароматом. Любое блюдо с таким гарниром станет ещё вкуснее и насыщеннее, да и праздничное застолье дополнится изумительной закуской. Ознакомившись с такими преимуществами, любая хозяйка хочет подробно узнать, как закрыть жареные опята на зиму.

    Заготовка на зиму опят, жареных на растительном масле


    Кто из любителей грибных блюд сможет удержаться, чтобы не сесть за стол и не дождавшись праздника, «умять» со свежим зелёным луком и ломтиком хлеба приготовленные на зиму жареные опята на растительном масле?

    Соль – 1 ст. л.;
    Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
    Уксус 9% - 4 ст. л.
    Заготовка жареных опят на зиму простым способом проходит по следующим этапам:
    1. Отваренные в подсоленной воде и просушенные опята выкладывают на сухую сковороду.
    2. Жарят на среднем огне до выпарения жидкости, а затем вливают масло и жарят до золотистого оттенка.
    3. Перекладывают опята в тёплые и сухие банки, пересыпая чёрным молотым перцем, (можно добавить измельчённую зелень петрушки и укропа).
    4. В оставшееся на сковороде масло вводят соль и уксус, доводят до кипения и заливают в банки с грибами.
    5. Ставят в горячую воду на кухонное полотенце и стерилизуют 40 мин на медленном огне.
    6. Закрывают тугими крышками из пластмассы, дают остыть и ставят в холодильник.
    Если масла будет мало, тогда нужно на сковороду налить новую порцию, прокалить и горячим добавить в банки.

    Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

    Многие грибники считают, что отличной консервацией на зиму являются жареные опята осенних видов.


    В них много полезных и питательных веществ, способных восполнить в организме человека недостающие витамины и минералы.
    Опята (отваренные) – 1 кг;
    Масло растительное – 120 мл;
    Чесночные дольки – 10 шт.;
    Соль – по вкусу;
    Лавровый лист – 2 шт.;
    Перец душистый – 4 шт.
    Отваренные опята выкладываем на сито или дуршлаг и даём полностью стечь.
    Хотя в рецепте упоминается лишь растительный жир, всё же для опят, жареных на зиму в масле с чесноком, можно взять смесь жиров в равных количествах.
    1. Выкладываем опята на горячую сухую сковороду и даём выпариться жидкости.
    2. Вводим смесь жиров и жарим на среднем огне 20 мин до золотистости.
    3. Присаливаем, добавляем порезанный слайсами чеснок, лавровый лист и душистый перец, перемешиваем.
    4. Продолжаем жарить ещё 10 мин и раскладываем в подогретые стерилизованные банки.
    5. Заливаем горячим маслом так, чтобы его уровень над грибами был 1-2 см.
    6. Прикрываем крышками и стерилизуем в солёной воде 40 мин на медленном огне.
    7. Закатываем, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.
    8. Примерно через 2 суток переносим банки в прохладное помещение.
    Если собираетесь хранить грибы в холодильнике, тогда их закрывают капроновыми крышками и не стерилизуют.

    Заморозка жареных опят на зиму в морозилке


    Заморозка приготовленных на зиму жареных опят проводится достаточно просто и быстро. Кроме того, такая заготовка долго хранится в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах.
    Опята (отваренные) – 2 кг;

    Соль – 1 ст. л.
    1. Сваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выкладывают на горячую сухую сковороду.
    2. Жарят на медленном огне 10-15 мин, пока не выпарится лишняя жидкость.
    3. Вливают масло и жарят на среднем огне до золотистого цвета.
    4. Присаливают в самом конце, перемешивают, дают остыть и распределяют в полиэтиленовые пакеты (выдавливая весь воздух и завязывая пакет) или пищевые контейнеры.
    Жареные на зиму опята хранятся в морозилке не более 12 мес., при условии, что не будут подвергаться повторной заморозке.

    Рецепт, как сделать жареные опята на зиму с луком

    Рецепт жареных опят с добавлением лука на зиму получится практичным в качестве полуфабриката. Попробуйте сделать эту сытную заготовку и вы не пожалеете, что потратили время!
    Опята (отваренные)– 1 кг;
    Лук – 700 г;
    Соль – ½ ст. л.;

    Масло растительное или смалец – 150 мл;
    Гвоздика – 2 шт.;
    Соевый соус – 2 ст. л.
    Рецепт жареных опят, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится следующим образом:
    1. Заранее отваренные опята выкладывают на разогретую с маслом сковороду и жарят 20 мин до золотистой корочки.
    2. Очищают лук, нарезают полукольцами и вводят для обжаривания в грибы.
    3. Жарят ещё 10 мин на слабом огне, присаливают, вливают соевый соус, добавляют гвоздику и молотый перец, перемешивают.
    4. Распределяют в банки и заливают маслом, которое осталось на сковороде. Если его мало, тогда нужно довести ещё одну порцию масла до кипения и залить опята.
    5. Банки с грибами стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
    6. Закатать, перевернуть, укутать пледом, дать остывать и вынести в подвальное помещение.

    Можно ли заготавливать жареные опята на зиму в жиру?


    Жареные на зиму опята, приготовленные в жиру животного происхождения, также очень популярны. Кроме этого, жарка и консервация такой заготовки не займёт много вашего времени.
    Опята (отваренные) – 2 кг;
    Смалец (животный жир) – 150 г;
    Соль – по вкусу;
    Перец чёрный и белый горошком – по 5 шт.;
    Лавровый лист – 4 шт.
    Как правильно сделать на зиму опята, жареные в смальце, чтобы блюдо понравилось вашим близким?
    1. Отваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выложить на сковороду, в которой уже растоплен смалец.
    2. Жарить на медленном огне 25 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой.
    3. Добавить смесь перцев и лавровый лист, дать ещё протушиться под закрытой крышкой 10 мин.
    4. Выложить в банки и залить сверху смальцем, присыпать сверху солью и закрыть капроновыми крышками.
    5. Дать остыть, поставить в тёмное кладовое помещение и хранить до 6 мес.
    Такая заготовка добавляется в жареный картофель или овощное рагу.

    Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации

    Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации уменьшит проведённое на кухне время до минимума.


    Однако заготовка получится настолько вкусной и ароматной, что когда вы откроете банку и выложите её на сковороду для подогрева, ваши родные, учуяв запах, сбегутся на кухню.
    Опята (отваренные) – 1,5 кг;
    Масло растительное – 200 мл;
    Соль – 1 ст. л.;
    Уксус – 3 ст. л.;
    Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
    Паприка – 1 ч. л.;
    Чесночные дольки – 7 шт.;
    Прованские травы – ½ ч. л.
    Чтобы вкусно приготовить на зиму жареные грибы опята без дальнейшей стерилизации, нужно следовать пошаговому рецепту.
    1. После отваривания опята выкладывают на горячую сковороду с растительным маслом и жарят 20-25 мин, пока не выпарится вся жидкость.
    2. Вводят прованские травы, соль, перец молотый, паприку и измельчённый чеснок, перемешивают и прожаривают ещё 10 мин.
    3. Вливают уксус, и если в грибах осталось мало масла, тогда добавляют ещё 100 мл, накрывают крышкой и тушат 15 мин на медленном огне.
    4. Раскладывают грибы в банки и закрывают тугими капроновыми крышками.
    5. Дают остыть и выносят в подвал или ставят на хранение в холодильник.

    Как приготовить на зиму жареные в мультиварке опята под железные крышки

    Если у вас на кухне есть это устройство – вы обладатель хорошей «помощницы», которая сможет заменить вас практически во всех кулинарных процессах.


    Как приготовить на зиму жареные опята в мультиварке? Этот способ достаточно простой и удобный и не займёт вашего много времени, ведь все процессы будет делать мультиварка.
    Опята – 1 кг;
    Масло сливочное – 200 г;
    Соль – 1/3 ст. л.;
    Лук – 3 шт.;
    Перец чёрный и белый горошком – по 3 шт.;
    Гвоздика – 2 бутона;
    Лавровый лист – 2 шт.
    1. Очищенные опята закладывают в мультиварку, заливают 500 мл воды, ставят в режим «Варка» на 30 мин.
    2. После звукового сигнала опята вынимают в дуршлаг, промывают под краном, дают стечь и снова закладывают в чашу мультиварки.
    3. Добавляют сливочное масло, порезанный полукольцами лук, выставляют режим «Тушение» и тушат 40 мин.
    4. Как только прозвучит сигнал, открывают крышку, вводят соль, перец, гвоздику, лавровый лист и жарят 20 мин.
    5. Раскладывают по стерилизованным банкам жареные опята и закатывают на зиму под железные крышки.
    6. Дают полностью остыть и только затем выносят в подвал.

    Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой

    Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с добавлением капусты придётся по душе всем членам вашей семьи.


    Такой вкусный салат будет хорошим дополнением для повседневного меню.
    Опята (отваренные) – 1 кг;
    Капуста – 600 г;
    Масло растительное – 300 мл;
    Соль – по вкусу;
    Чесночные дольки – 6 шт.;
    Лук – 6 шт.;
    Смесь молотых перцев – 1 ч. л.
    1. Грибы выложить на сковороду и влить половину масла.
    2. Обжарить до золотистой корочки и ввести порезанный кубиками лук.
    3. Жарить 15 мин на медленном огне и добавить измельчённый чеснок, перемешать.
    4. На другую сковороду выложить шинкованную мелко капусту, влить вторую половину масла и тушить под закрытой крышкой до готовности.
    5. Присолить, посыпать смесью перцев, перемешать и жарить ещё 10-15 мин.
    6. Соединить грибы и капусту в одном сотейнике, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин.
    7. Разложить в стерилизованные сухие банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
    8. Закатать, утеплить пледом и оставить на 2-е суток остывать.
    9. Оставить на хранение в холодильнике или вынести в подвал.

    Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

    Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком позволит сохранить грибы с овощами вкусными и полезными долгое время.


    Традиционная ёмкость для хранения опят – стеклянные банки, которые можно оставить даже в тёмной кладовой.
    Опята (отваренные) – 1 кг;
    Лук и морковь – по 500 г;
    Масло растительное – 250 мл;
    Соль – 1,5 ст. л.;
    Перец чёрный горошком – 7-10 шт.
    1. Опята жарят на небольшом количестве масла до золотистой корочки.
    2. Вводят порезанный полукольцами лук и продолжают жарить 15 мин.
    3. Очищенную морковь натирают на корейской тёрке и жарят на отдельной сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
    4. Соединяют с грибами и луком, присаливают, добавляют перец горошком, перемешивают и тушат 15 мин.
    5. Раскладывают в банки и ставят в горячую воду на стерилизацию.
    6. Стерилизуют 40 мин на медленном огне, закрывают тугими капроновыми крышками.
    7. Охлаждают и выносят в подвал или оставляют в холодильнике.

    Опята на зиму, жареные в масле с лимонной кислотой


    Предлагаем вариант заготовки на зиму опят, жареных в масле с лимонной кислотой. Его отличие в том, что грибы обжариваются на интенсивном огне, затем остывают и холодными загружаются в банки.
    Опята (отваренные) – 2 кг;
    Масло растительное – 200 мл;
    Лимонная кислота – ½ ч. л.;
    Соль – по вкусу;
    Чесночные дольки – 7 шт.;
    Измельчённая зелень петрушки и укропа – 1 ст.;
    Перец чёрный и душистый – по 5 горошин.
    Можно ли заготавливать жареные опята на зиму с лимонной кислотой? Да, и в этом вам поможет пошаговая инструкция.
    1. Отваренные опята выкладываем на раскалённую сухую сковороду и жарим до выпарения жидкости.
    2. Вливаем масло и продолжаем жарить на сильном огне до золотистого оттенка.
    3. Распределяем в сухие стерилизованные банки, пересыпая измельчённой зеленью и чесноком.
    4. Оставшееся масло солим, вводим смесь перцев и лимонную кислоту, доводим до кипения.
    5. Выключаем плиту, даём маслу остыть и заливаем его в банки с грибами. Слой масла должен покрывать грибы на 2-2,5 см. Поэтому если масла не хватает, сделайте ещё одну порцию и залейте в банки.
    6. Закрываем тугими капроновыми крышками и даём остыть.
    7. Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в кладовой.

    Жареные на зиму опята в топлёном масле с мускатным орехом


    Жареные опята, приготовленные на зиму в топлёном масле с мускатным орехом – довольно интересный, но в то же время простой рецепт.
    Такой пикантный вариант грибной закуски будет по вкусу всем гурманам. Топлёное сливочное масло считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.
    Опята (отваренные) – 1,5 кг;
    Топлёное масло – 200 г;
    Лук – 3 шт.;
    Чесночные дольки – 5 шт.;
    Соль – по вкусу;
    Мускатный орех – на кончике ножа;
    Лавровый лист – 3 шт.

    Рецепт жареных на зиму опят, закрытых в банки, станет для вас и ваших близких одним из самых вкусных и ароматных. Баночка такой заготовки, добавленной в жареную картошку, послужит отличным вариантом для семейного ужина.
    1. Опята выложить на сухую сковороду и жарить на сильном огне до румяности.
    2. Ввести топлёное масло, порезанный кубиками лук и чеснок, перемешать и жарить 15 мин на среднем огне.
    3. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и мускатный орех, продолжить жарить на медленном огне 20 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
    4. Распределить в сухие тёплые банки и поставить на стерилизацию в горячую воду.
    5. Стерилизовать после закипания 30 мин на медленном огне.
    6. Закатать крышками, перевернуть и укутать пледом до полного остывания заготовки.
    7. Вынести в подвальное помещение и хранить при температуре +10°С не более 6 мес.

    Рецепт опят на зиму в банках: как законсервировать жареные грибы с майонезом

    Опытные хозяйки делятся способом, показывающим, как можно законсервировать жареные опята на зиму с майонезом? Данный вариант заготовки получается вкусным и аппетитным, тем более опята – одни из самых популярных и любимых всеми грибов.
    1. Опята (отваренные) – 1,5 кг;
    2. Майонез – 200 мл;
    3. Масло растительное 50 мл;
    4. Лук – 4 шт.;
    5. Чесночные дольки – 5 шт.;
    6. Перец молотый чёрный и красный – по 1/3 ч. л.;
    7. Соль – 1 ст. л.
    Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных опят на зиму:


    Отваренные опята жарим на растительном масле до образования румяной корочки.


    Добавляем порезанный кубиками лук и чеснок, продолжаем жарить 10 мин.Присаливаем, перчим и жарим около 5-7 мин.


    Вводим майонез, накрываем крышкой сковороду, томим на медленном огне 15 мин, не забывая помешивать.


    Раскладываем в банки и закрываем капроновыми крышками. Охлаждаем и ставим в холодильник на хранение.
    Такую заготовку можно даже заморозить в морозильной камере. Для этого остывшие грибы с майонезом выкладываем в пищевые контейнеры, закрываем и ставим в морозилку.

    Как приготовить жареные опята на зиму и можно ли хранить грибы в тепле

    Этот вариант грибной заготовки имеет свои плюсы: приготовленные на зиму жареные опята допускается хранить в тепле.


    И хотя данная процедура потребует немало времени, однако в результате получится отменное на вкус блюдо, которое дополнит ваше повседневное меню в зимний период времени.
    Опята (отваренные) – 2 кг;
    Масло растительное – 100 мл;
    Томатная паста – 150 г;
    Соль – 1, 5 ст. л.;
    Лук – 7 шт.;
    Перец чёрный и душистый – по 5 горошин;
    Уксус 9% - 4 ст. л.;
    Лавровый лист – 3 шт.;
    Розмарин – щепотка.

    Как приготовить жареные грибы опята на зиму с томатной пастой, чтобы удивить своих родных вкусной заготовкой?

    1. Отваренные опята выкладываются в сковороду на масло и обжариваются до румяной корочки.
    2. Очищенный лук нарезается полукольцами и вводится в грибы, жарится 15 мин на среднем огне.
    3. Добавляется соль, томатная паста, разведённая в 100 мл воды, лавровый лист, розмарин и уксус.
    4. Всё томится на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.
    5. Далее крышка снимается, и грибная заготовка тушится ещё 30 мин на медленном огне.
    6. Банки с грибами закрываются тугими пластмассовыми крышками и утепляются одеялом.
    7. После остывания банки ставят в холодильник для хранения, однако не более чем на 3 мес.

    Как заготовить на зиму икру из жареных опят (с видео)

    Как ещё заготовить на зиму жареные опята? Можно сделать это в виде грибной икры.


    Стоит отметить, что приготовление икры из жареных опят – ещё один способ сделать отличную закуску для праздничного стола. Кроме того, она отлично подойдёт в качестве начинки для пирогов и пицц.
    Опята (отваренные) – 1,5 кг;
    Лук – 6 шт.;
    Морковь – 8 шт.;
    Чесночные дольки- 6 шт.;
    Уксус 9% - 4 ст. л.;
    Масло растительное – 150 мл;
    Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
    Кориандр молотый – ¼ ч. л.
    Отметим, что в икру идут любые опята: поломанные, переросшие (но крепкие), только ножки или шляпки.
    1. Отваренные опята пропускаем через мясорубку и выкладываем на разогретую с маслом сковороду.
    2. Жарим на среднем огне 20 мин, присаливаем, перемешиваем и выключаем огонь.
    3. На отдельной сковороде обжариваем сначала измельчённый кубиками лук, затем вводим натёртую на крупной тёрке морковь и жарим 15-20 мин.
    4. Соединяем грибы и лук с морковью, снова присаливаем по вкусу, добавляем кориандр и перец, а также порезанный чеснок.
    5. Пропускаем всю массу через мясорубку, выкладываем на сковороду и жарим на медленном огне 15 мин.
    6. Вливаем уксус, перемешиваем и распределяем икру в сухие стерилизованные банки, ёмкостью по 0,5 л.
    7. Ставим в горячую воду для стерилизации, не забыв положить на дно кастрюли небольшое кухонное полотенце, чтобы не полопались банки.
    8. Стерилизуем 40 мин на медленном огне, закатываем, даём остыть и выносим в подвальное помещение.

    С приходом осени в изобилии урожай не только овощей и фруктов, но и грибов. Самыми почитаемыми у любителей “тихой охоты” являются опята. И не только потому, что в них много полезных элементов и они очень вкусные. Дело в том, что эти грибы растут большими группами, их всегда много, и можно запасать опята впрок.

    Самый популярный способ - мариновать. Но не для всех он хорош, потому что многим уксус, содержащийся в маринаде, противопоказан. На выручку приходит другой рецепт грибных заготовок - жареные опята на зиму в банках. Это закуска, которую можно использовать в качестве ингредиента для многих блюд. Предлагаем на выбор рецепты приготовления деликатеса.

    Жареные опята на растительном масле на зиму

    Самый простой и быстрый рецепт, не требующий дополнительных ингредиентов и стерилизации.

    Совет : чтобы легко и качественно очистить грибы от песка, прилипшего мусора и насекомых, залейте их холодной водой, добавьте немного соли и лимонной кислоты и оставьте отмокать на полчаса.

    Ингредиенты

    Порции: – + 14

    • опята 1.5 кг
    • подсолнечное масло 400 мл
    • соль 30 г

    На порцию

    Калории: 275 ккал

    Белки: 2 г

    Жиры: 29.6 г

    Углеводы: 0.3 г

    40 мин. Видео-рецепт Печать

      Внимательно переберите грибы, удалите порченые и повреждённые. Хорошо промойте в дуршлаге под проточной струей.

      Переложите подготовленные опята в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. С момента закипания поварите минут 10, сцедите жидкость и наберите чистую. Снова поставьте на плиту и пусть покипят ещё полчаса. Отбросьте опята на дуршлаг и на некоторое время оставьте, чтобы они остыли и стекла вода.

      Прогрейте на огне большую сковороду и выложите в неё грибы. Подождите, пока не выпарится полностью вся жидкость.

      Как только это произойдёт, влейте подсолнечное масло и готовьте, регулярно орудуя лопаткой, до тех пор, пока грибы не начнут подрумяниваться. Посолите их, перемешайте. Через пару минут попробуйте. Если понадобится, добавьте ещё соли.

      Снимите сковороду с грибами с огня и тут же разложите закуску по стерилизованным банкам. Залейте опята остатками жира из сковородки. В итоге в баночке поверх грибов должен получиться слой подсолнечного масла толщиной 1.5 см.

      Закатайте банки крышками, опрокиньте донышком кверху, укутайте и оставьте на сутки. После снесите на хранение в подвал.

      Совет : если подсолнечного масла, на котором жарились грибы, оказалось недостаточно, прокалите ещё порцию и залейте опята в банках. Но ни в коем случае не используйте масло «сырое», не прошедшее термическую обработку.

      Жареные опята с чесноком на зиму

      Чесночок, кроме того что полезен, делает вкус любого блюда намного ярче и пикантнее. С жареными опятами он сочетается идеально. Эта закуска особенна ещё и благодаря тому, что вместе с подсолнечным маслом для жарки используется сливочное.


      Важно : сливочное масло для заготовки берите самое качественное, жирностью 82,5%. Идеальный вариант - использовать домашний продукт.

      Время приготовления: 40 минут

      Количество порций: 14

      Энергетическая ценность

      • белки – 2.4 г;
      • жиры – 15.1 г;
      • углеводы – 0.4 г;
      • калорийность – 146 ккал.

      Ингредиенты

      • опята отварные - 1 кг;
      • подсолнечное масло - 120 мл;
      • сливочное масло - 50 г;
      • чеснок - 100 г;
      • душистый перец-горошек - 4 шт.;
      • лавровый лист - 2 шт.;
      • соль - по вкусу.

      Пошаговое приготовление

    1. Прогрейте на плите большую сковороду. Выложите в неё сваренные заранее опята. Постоянно помешивая, обжаривайте их, пока не уйдёт абсолютно вся жидкость. Переложите высушенные опята в какую-то ёмкость.
    2. На этой же сковороде растопите сливочное масло и влейте подсолнечное. Включите конфорку на средний огонь и отправьте в сковородку грибы. Жарьте примерно 20 минут, периодически помешивая. Крышкой не накрывайте, иначе получится тушение, а оно нам не нужно.
    3. Чеснок почистите и порежьте на тоненькие пластинки. Отправьте его в сковороду с опятами.
    4. Добавьте лавровый лист, горошины душистого перца и посолите по вкусу. Дайте грибам поготовиться ещё минут 5.
    5. Снимите сковороду с опятами с огня, расфасуйте содержимое по простерилизованным баночкам и залейте маслом, в котором они жарились.
    6. Накройте банки крышками, установите зажимы. Поставьте заготовки в кастрюлю, дно которой застелите мягкой тканью, залейте водой по плечики и стерилизуйте на медленном огне 40 минут.
    7. Банки закатайте, поставьте дном вверх, оберните тёплым одеялом и дайте полностью остыть. Отправьте консервы в кладовку или подвал на хранение.


    Совет : специи в этом рецепте вы можете заменить на любые по своему вкусу. К примеру, бросьте несколько бутонов гвоздики и горошины чёрного перца или кориандра.

    Теперь вы знаете, как жарить опята на зиму. Можно открыть банку такой закуски и сразу подать к столу или добавить жареные опята в блюдо из круп, картофеля или бобовых, положить их в запеканку или пирог. Успехов вам в кулинарных экспериментах и приятного аппетита!

    Жареные опята уже давно «освоились» на столах российских семей. Данное блюдо очень любят за отменный вкус и аромат. В придачу ко всему многие хозяйки научились прекрасно сочетать жареные лесные дары с различными продуктами. Это дало им возможность разнообразить не только повседневное, но и праздничное меню. Представляем вашему вниманию 13 рецептов приготовления жареных опят. Надо сказать, что наши рецепты будут интересны и для тех, кто следит за фигурой или соблюдает Великий пост. Приготовление жареных опят не отнимет у вас много времени и сил, однако результат не заставит себя долго ждать.

    Как приготовить жареные опята на сливочном масле

    Традиционно, плодовые тела жарят с добавлением растительного масла, однако опята, жаренные на сливочном, приобретут более нежный вкус и аромат.

    • Опята (можно замороженные или сушёные) – 1 кг;
    • Масло сливочное – 100 г;
    • Зелень укропа – 1 пучок;
    • Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.
    1. Опята очищаем, отвариваем 20 мин в воде, добавив предварительно 1 ст. л. поваренной соли (на 1 л воды).
    2. Выкладываем на дуршлаг или сито и оставляем на некоторое время в сторону, чтобы стекали.

    Если вы используете замороженные плодовые тела, тогда просто разморозьте их на нижней полке холодильника, оставив на ночь. Если они были заморожены отваренными, тогда термическую обработку проводить не нужно. Что же касается сушёных опят, то здесь необходимо замочить их в воде на 2-3 ч, а затем отварить, следуя шагу №1.

    1. Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем грибы, жарим на среднем огне 20-25 мин, регулярно помешивая.
    2. Солим по вкусу, перчим, перемешиваем и жарим ещё 3-5 мин, убавив огонь до минимума.
    3. При подаче на стол каждую тарелку с грибами присыпаем измельчённым укропом.

    Как видно, приготовить жареные опята с добавлением сливочного масла совсем несложно.

    Рецепт приготовления жареных опят с луком

    Грибы опята, жареные с добавлением лука, относятся к категории классических блюд.

    Данный рецепт понравится тем, кто любит постоянство и тем, кто не желает «заморачиваться», готовя обед или ужин для большой семьи. А кроме того, за минимальным набором продуктов стоит максимальное удовольствие от вкуса и аромата!

    • Опята – 1 кг;
    • Лук – 4 небольшие головки;
    • Масло растительное – 70 мл;
    • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
    • Соль – по вкусу.

    Рецепт приготовления жареных опят показан на фото с пошаговым описанием.

    Прежде всего опята должны пройти тщательную очистку и тепловую обработку в подсоленной воде 20 мин.

    После отваривания их перекладывают на сито и дают стечь.

    Выкладывают на сухую горячую сковороду и прожаривают до испарения жидкости, не допуская пригорания.

    Вливают масло, вводят порезанный тонкими полукольцами лук и жарят 15 мин на среднем огне.

    Присаливают, перчат, перемешивают и томят под закрытой крышкой ещё 5 мин.

    В жареные грибы можно также добавить измельчённую зелень укропа или петрушки. Подавать в порционных тарелках в горячем виде. Можно использовать в качестве гарнира к отварному молодому картофелю, макаронам, кашам или даже мясу.

    Жареные пеньковые и луговые опята

    Опытные грибники считают, что разные виды опят не всегда подходят для приготовления одних и тех же яств.

    Например, какие-то больше подходят для первых и вторых блюд, а какие-то – для маринования и засолки. А вот луговые и пеньковые опята в жареном виде считаются очень вкусными и ароматными.

    • Опята пеньковые или луговые (можно ассорти) – 1 кг;
    • Лук зелёный – 1 небольшой пучок;
    • Масло растительное;
    • Соль – по вкусу;
    • Смесь молотых перцев – 1,5 ч. л.;
    • Кориандр молотый – на кончике ножа.

    Пеньковые и луговые жареные опята готовятся довольно легко. Даже начинающие хозяйки смогут успешно освоить этот простой рецепт.

    1. Отвариваем опята в подсоленной воде 20 мин и откидываем на дуршлаг.
    2. Пока грибы стекают, очищаем лук и промываем под краном.
    3. Затем выкладываем плодовые тела на разогретую сковороду с маслом.
    4. Обжариваем на среднем огне около 15 мин, накрыв крышкой.
    5. Добавляем измельчённый лук и продолжаем жарить всё вместе 10 мин, но уже на медленном огне и при открытой крышке.
    6. Когда жидкость испарится, нужно посолить массу по вкусу, посыпать смесью молотых перцев и кориандром, перемешать.
    7. Выключить огонь, дать настояться несколько минут и подавать к столу.

    Рецепт опят, жареных с морковью

    Опята, жареные с добавлением моркови, станут отличным дополнением к вашему повседневному меню, особенно долгой зимой.

    А пропустив массу через мясорубку, можно сделать отличный паштет или начинку для изделий из теста: пирогов, пирожков, пицц, блинчиков и др.

    • Опята – 1 кг;
    • Лук – 3 шт.;
    • Морковь – 500 г;
    • Соль;
    • Масло растительное;
    • Чёрный молотый перец.

    Следующие шаги подробно опишут рецепт жареных грибов опят с морковью.

    1. Традиционно, опята нужно очистить и отварить около 20 мин. Напомним, что для подобных рецептов можно брать как свежие, так и замороженные/сушёные плодовые тела. Всё будет зависеть от вашего желания и наличия ингредиентов, так как не всегда под рукой могут быть свежесобранные грибы.
    2. Почистить морковь, помыть и натереть на крупной тёрке.
    3. Влить 100 мл масла на раскалённую сковороду и выложить морковь.
    4. Жарить на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорала.
    5. Опята выложить на другую горячую сковороду с раскалённым маслом и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
    6. Ввести очищенный и порезанный тонкими кольцами лук и жарить ещё 15 мин.
    7. Соединить грибы с луком и морковью в одной сковороде, посолить по вкусу и поперчить.
    8. Перемешать и протушить всё вместе под закрытой крышкой на медленном огне 10 мин.

    При подаче на стол можно украсить листиками базилика или петрушки.

    Как жарить маринованные опята

    Если хочется приготовить что-то особенное, тогда следующий рецепт жареных опят – именно то, что нужно.

    Секрет кроется в главном ингредиенте – маринованных грибах. Пусть необычно, но зато очень вкусно и ароматно. Кроме того, его приготовление не потребует от вас особых усилий, ведь опята практически готовы.

    • Опята маринованные – 500 мл;
    • Масло растительное – 100 мл;
    • Лук – 3 шт.;
    • Перец молотый чёрный – ? ч. л.;
    • Зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

    Рецепт жареных грибов опят, на приготовление которых берутся исключительно маринованные плодовые тела, разделён на этапы:

    1. Грибы выкладываем в дуршлаг и промываем под краном.
    2. Даём стечь и выкладываем на раскалённую сухую сковороду, жарим 15 мин.
    3. Вливаем масло и вводим измельченный кубиками лук.
    4. Жарим ещё 10 мин на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
    5. Добавляем чёрный молотый перец, соль по вкусу (если необходимо) и перемешиваем.
    6. Томим под закрытой крышкой 5 мин и перед подачей к столу украшаем порезанной зеленью.

    Как вкусно приготовить жареные опята с яйцом

    Нередко жареные опята сочетают с яйцом, в результате чего получается вкусное и оригинальное блюдо. Сделав его лишь однажды, в дальнейшем вы будете регулярно радовать домашних этим лакомством.

    • Опята (отваренные или замороженные) – 600 г;
    • Яйца – 5 шт.;
    • Лук – 1 головка;
    • Масло сливочное – 100 г;
    • Паприка и чёрный молотый перец – по? ч. л.;
    • Зелень измельчённая – 50 г;
    • Соль – по вкусу.

    Как приготовить жареные опята, чтобы вкусно накормить домашних обедом или ужином? Предлагаем ознакомиться с пошаговыми рекомендациями:

    1. В горячую сковороду выкладывается масло, вводятся обработанные опята и жарятся на среднем огне 15 мин.
    2. Лук нарезается кубиками и добавляется в грибы. Вся масса продолжает жарится 10 мин при постоянном помешивании.
    3. Яйца слегка взбиваются в отдельной тарелке, добавляется соль по вкусу, перец и паприка.
    4. Добавляется к грибам и тушится 5-7 мин на медленном огне под закрытой крышкой.
    5. В самом конце посыпается зеленью и подаётся к столу.

    Такое блюдо можно кушать не только в горячем виде, но и остывшим.

    Как приготовить на сковороде жареные опята с чесноком

    С использованием чеснока жареные опята получаются более пикантные по вкусу и аромату. Поэтому те, кто любит присутствие чеснока в блюдах, обязательно оценят наш пошаговый рецепт.

    • Опята – 500 г;
    • Лук – 1 шт.;
    • Чеснок – 5-7 долек;
    • Сметана (по желанию) – 3 ст. л.;
    • Масло растительное – 70 мл;
    • Соль и перец молотый (чёрный, красный) – по вкусу.
    1. Очищаем чеснок и лук от кожицы, промываем под краном и нарезаем тонкими полукольцами.
    2. Очищенные и отваренные опята выкладываем на растительное масло, разогретое в сковороде. Объём плодовых тел в списке ингредиентов указан уже в отваренном виде.
    3. Обжариваем около 15 мин и добавляем лук, продолжаем жарить 5-7 мин.
    4. Затем отправляем в сковороду чеснок и сметану, перемешиваем и тушим на медленном огне ещё 5 мин.
    5. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и отключаем огонь.
    6. При желании посыпаем блюдо зеленью укропа и петрушки.

    Предлагаем также посмотреть видео, как приготовить жареные опята с чесноком:

    Рецепт опят на зиму, жареных в растительном масле

    Классическое блюдо из опят, жареных на растительном масле, заготавливают на зиму. В таком случае у вас под рукой будет уже готовый продукт, который достаточно просто разогреть и добавить к любимому лакомству.

    • опята – количество по желанию;
    • соль – по вкусу;
    • растительное масло (можно смалец).

    Как правильно приготовить из жареных опят вкусную зимнюю заготовку?

    1. Грибы очистить, удалить нижнюю часть ножки и замочить в холодной подсоленной воде на 30 мин.
    2. Промыть водой и поставить вариться на 20 мин, не забывая снимать пену.
    3. После чего снова промыть под краном и выложить на сито или кухонное полотенце, чтобы просохли.
    4. Тем временем раскалить некоторое количество масла на сковороде и выложить грибы.
    5. Жарить не менее 15 мин, пока не испарится жидкость.
    6. Затем влить ещё масла, чтобы оно полностью покрывало грибы.
    7. Убавить огонь и жарить ещё около 15-20 мин.
    8. В завершении посолить, поперчить, перемешать и разложить плодовые тела в стерилизованные банки, оставляя сверху около 2 см пространства.
    9. Заполнить пространство в каждой банке оставшимся на сковороде маслом. Если же масла не хватило, тогда следует довести до кипения новую порцию и долить к грибам.

    Как приготовить жареные опята в мультиварке

    Традиционно, жареные опята готовят на сковороде, однако в следующем рецепте мы предлагаем вам воспользоваться мультиваркой.

    Этот удобный кухонный прибор сохранит все полезные и питательные вещества грибов, а аромат тут же соберёт домашних у стола.

    • опята – 1 кг;
    • сметана – 150 мл;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль, перец;
    • растительное масло.

    Прежде чем приступать к приготовлению блюда, свежие и очищенные опята нужно отварить. На эту процедуру стоит отвести 20 мин, при этом не забывайте периодически снимать пену.

    В мультиварке жареные опята готовятся буквально «в два счёта»:

    1. В чашу мультиварки налить немного масла, выложить отваренные опята и выставить режим «Тушение» на 30 мин.
    2. За 10 мин до готовности открыть крышку, ввести сметану и измельчённый чеснок, посолить, поперчить и закрыть крышку до звукового сигнала.

    Опята, жареные в майонезе с чесноком

    Некоторые кулинары, делая грибные блюда, нередко предпочитают сметане майонез.

    Опята, жареные в майонезе, становятся более калорийными, и это следует учитывать всем, кто следит за фигурой. Однако насыщенность, вкус и аромат блюда непременно порадует всех, кто будет его пробовать.

    • Опята – 700 г;
    • Лук – 1 головка;
    • Чеснок – 3 зубочка;
    • Соль, перец;
    • Майонез – 3 ст. л.;
    • Мускатный орех – на кончике ножа;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Растительное масло.

    Как приготовить грибы опята, жареные в майонезе?

    1. Если вы используете свежие опята, тогда их нужно почистить от грязи, порезать (если крупные), промыть водой и отварить в течение 20 мин, снимая пену. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. Замороженные грибы нужно разморозить, а сушёные следует замочить на несколько часов в воде, после чего отварить.
    2. Выложить отваренные опята на сухую разогретую сковороду и обжарить до испарения жидкости.
    3. Затем добавить нужное количество растительного масла и продолжить жарить 10 мин.
    4. Лук с чесноком очистить и нарезать мелкими кубиками.
    5. Добавить в сковороду к грибам: сначала лук, а через 5-7 мин чеснок.
    6. Перемешать, добавить майонез, соль, перец и мускатный орех.
    7. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 мин.
    8. Подавать горячим, украсив при желании любой свежей зеленью.

    Курица и грибы: как приготовить жареные опята с куриной грудкой

    Курица и грибы, пожалуй, одно из самых популярных сочетаний в современной кулинарии.

    Эти 2 ингредиента входят в состав самых разных блюд. Что же касается жареных опят, то с курицей они также будут сочетаться превосходно!

    • Опята (отваренные) – 500 г;
    • Куриная грудка – 600 г;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Карри – ? ч. л.;
    • Соль, молотый перец;
    • Зелень укропа и/или петрушки, кинзы;
    • Растительное масло.

    Приготовить жареные опята с куриной грудкой не составит особого труда.

    1. Мясо птицы промыть и нарезать брусочками толщиной 1-1,5 см, сложить в глубокую тарелку.
    2. Чеснок измельчить кубиками и добавить к курице.
    3. Сверху посыпать карри, перемешать и оставить на 30 мин мариноваться.
    4. Тем временем следует 15 мин обжарить на сковороде плодовые тела.
    5. Затем переложить их в тарелку, а на сковороду выложить курицу и обжарить до золотистой корочки.
    6. После чего добавить к мясу грибы, посолить, поперчить и жарить всё вместе под закрытой крышкой ещё 15 мин. При этом огонь нужно убавить до минимума, чтобы блюдо протушилось.
    7. За несколько минут до готовности посыпать свежей измельчённой зеленью.

    Блюдо из жареных опят с капустой

    Однако на этом блюда с жареными опятами не заканчиваются. Многие находчивые хозяйки добавляют к грибам белокочанную или даже цветную капусту.

    Это вкусное, сытное и полезное второе блюдо, которое прекрасно дополнит обеденную или вечернюю семейную трапезу.

    • Опята – 300 г;
    • Капуста белокочанная – 300 г;
    • Морковь, лук – по 1 шт.;
    • Растительное масло;
    • Соль, перец.
    1. Плодовые тела хорошенько очищаются, промываются и отвариваются.
    2. Капуста шинкуется соломкой, лук режется кубиками, а морковь натирается на крупной тёрке.
    3. Разогревается сковорода с растительным маслом, куда затем выкладываются опята.
    4. Обжариваются 7-10 мин и добавляются измельчённые овощи и ещё немного масла.
    5. Масса перемешивается, накрывается крышкой и жарится на среднем огне 15 мин. Не забываем постоянно помешивать блюдо, чтобы ингредиенты не пригорали.
    6. Затем в массу добавляется соль и перец по вкусу, всё перемешивается и тушится на слабом огне ещё около 10 мин.

    Жареные опята с капустой готовы, приятного аппетита!

    Опята, жареные с томатной пастой

    Предлагаем приготовить жареные опята, добавив к ним томатную пасту, соус или сок.

    Это прекрасный бюджетный вариант горячей закуски, которую можно подать к столу в качестве дополнения к макаронам, спагетти, кашам и жареному картофелю.

    • Опята – 400 г;
    • Лук – 1 шт.;
    • томатная паста (соус, сок) – 70-100 г;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Соль, перец;
    • Растительное масло;
    • Зелень свежей петрушки.

    Опята можно брать свежие, замороженные или сушёные. В данном случае мы воспользуемся свежими, предварительно отваренными плодовыми телами.

    1. Лук с чесноком очистить и мелко нарезать.
    2. Разогреть на сковороде масло, выложить лук с чесноком и обжарить до полуготовности.
    3. Добавить отваренные опята и обжарить всё вместе 15 мин.
    4. Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать и тушить на слабом огне ещё 10 мин.
    5. Подавать к столу в горячем виде, украсив веточками петрушки.

    Жареные опята на зиму - рецепт как приготовить быстро и вкусно

    Сезон гриб­ной охоты стар­то­вал! Спе­шат ее поклон­ники в лес, упо­вая на щед­рость при­роды. Она, воз­можно, напол­нит до краев кор­зинки, рюк­заки и пакеты люби­мыми опя­тами, пах­ну­щими дождем, хвоей и осен­ними листьями. А потом – при­го­тов­ле­ние вкус­ных блюд: аро­мат­ного супа, жаре­ной кар­то­шечки с опя­тами и, конечно, гриб­ных заку­сок на зиму.

    Мари­но­ва­ние и засолка – рас­про­стра­нен­ные спо­собы кон­сер­ви­ро­ва­ния гри­бов. Мы пред­ла­гаем еще один вкус­ный вари­ант – закатку жаре­ных опят. Рецепт очень про­стой, тем и гени­аль­ный. Ничего лишнего.

    Ингредиенты

    • опята;
    • под­сол­неч­ное масло;
    • соль по вкусу.

    Приготовление

    1. Пере­би­раем при­не­сен­ный уро­жай, без сожа­ле­ния отбра­сы­вая опята ста­рые, трух­ля­вые и подо­зри­тель­ные. Соб­ствен­ное здо­ро­вье важнее.

    2. Затем чистим, тща­тельно про­мы­ваем и бро­саем в кастрюлю с вски­пев­шей водой. Сле­дом отправ­ляем хоро­шую пор­цию соли, гото­вим 20 минут. Сли­ваем отвар через сито, грибы под­су­ши­ваем от влаги.

    3. В глу­бо­кой ско­во­роде про­гре­ваем под­сол­неч­ное масло, его нали­ваем щедро, не ску­пимся. Как заши­пит, пере­прав­ляем в него гри­бочки и гото­вим пол­часа, регу­лярно пере­ме­ши­вая. Как только опята под­ру­мя­нятся и нач­нут «под­ска­ки­вать» на ско­во­родке, ото­дви­гаем с плиты.

    4. Банки зара­нее под­вер­гаем обра­ботке паром – сте­ри­ли­за­ции. Рас­кла­ды­ваем в них жаре­ные опята, пока те горя­чие. Акку­ратно при­ми­наем лож­кой, гри­бочки должны лежать плотно. Запол­няем тару по «пле­чики», после чего нали­ваем горя­чее масло доверху.

    5. Кла­дем на банки крышки, сте­ри­ли­зуем в таком виде 30 минут. Зака­ты­ваем, пере­во­ра­чи­ваем на кры­шечки, накры­ваем чем-нибудь теп­лым и остав­ляем на сутки. До упо­треб­ле­ния хра­ним заго­товку в про­хлад­ном месте.

    6. Кон­сер­ви­ро­ван­ные жаре­ные опята – огром­ное под­спо­рье для хозяйки. С ними можно вопло­тить массу кули­нар­ных идей. Напри­мер, быст­рый ужин в пост­ный день. Доста­точно под­жа­рить лучок, выло­жить содер­жи­мое банки и разо­греть, а потом подать с отвар­ной картошкой.

    Заго­товку можно исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния все­воз­мож­ных сала­тов, рагу, жюлье­нов, начи­нок для варе­ни­ков и пирогов.

    Категория: блюда из грибов

    Как приготовить опята – Рецепты с опятами. Советы как приготовить

    Осень щедро делится с нами не только богатым разнообразием спелых овощей и фруктов, но и любимыми большинством из нас грибами. И с приходом сентября наши умы, корзинки и столы по праву занимают самые популярные и обильные осенние грибочки – опята. Именно осенние опята названы опятами настоящими, и название свое они получили неспроста. В отличие от летних и зимних опят, относящихся к четвертой категории, опенок настоящий относится к первой-второй категории грибов, ведь по своим пищевым качествам и калорийности осенние опята не уступают ни подберезовикам, ни подосиновикам. А по мнению многих любителей грибов, своими вкусовыми качествами даже превосходят их. Давайте признаемся честно, полакомиться жареными или солеными опятками мы все большие охотники. Ну а редакция «Кулинарного Эдема» по сложившейся традиции предлагает вам сегодня вместе разобраться и запомнить, как приготовить опята.

    Опята. Рецепты с фото

    Известны опята с самых древних времен. И два, и три века назад наши предки с удовольствием собирали и готовили самые разнообразные блюда из этих осенних грибов. Не отстаем от них и мы. В самом деле, какое же это несравненное удовольствие прогуляться по осеннему лесу в пригожий солнечный денек, и даже после самой непродолжительной прогулки вернуться домой с полной корзиной молоденьких, крепких грибочков, а при должном старании и усердии и не с одной корзиною. Урожайность опят такова, что позволяет при небольшом везении насобирать с добрый десяток килограммов вкусных свежих грибов. Да и приготовление опят вполне может сойти за приятное развлечение, в которое будет вовлечена все семья. Ведь в отличие от многих других грибов, излишне скрупулёзной чистки, промывки и удаления червячков опята не требуют. Да и не бывают опята червивыми, что лишь добавляет им привлекательности.

    А уж сколько блюд можно приготовить из осенних опят! Превосходно хороши опята и отварными, и жареными, и тушеными, и солеными. Можно приготовить из опят салат и закуску, можно пустить их на грибную икру или жульен, украсят опята и самый простой грибной суп, и самую сложную грибную солянку. Опята солят и маринуют, сушат и замораживают, чтобы полакомиться лесными грибами длинною зимою. Да и просто обжаренные с картошечкой да забеленные сметанкой опята не оставят равнодушными не детей, ни взрослых.

    Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» собрал и старательно записал для вас подборку самых важных советов и секретов, а также самых интересных рецептов, которые обязательно помогут даже не слишком опытным хозяйкам легко разобраться, как приготовить опята.

    1. Самым лучшим способом заполучить опят на свою кухню был и остается поход в лес. Куда как хорошо прогуляться всей семьей, подышать свежим лесным воздухом, да вернуться домой с обильной добычей. Опята очень широко распространены в большинстве лесов нашей страны. Растут они на поваленных и живых деревьях различных видов, особенно часто встречаясь на вырубках, да по просекам. Узнать их нетрудно. У молодых опят шляпка шаровидная, а у опят взрослых плоская с бугорком посередине. Цвет шляпки грязно-коричневый или серовато-желтый, у молодых опят шляпка покрыта тонкими чешуйками, исчезающими с возрастом. Приросшие к ножке пластинки светлые у молодых опят, с возрастом становятся коричневато-желтыми. Ножка у опенка длинная, тонкая, слегка утолщенная книзу, с белым колечком в верхней части. У взрослых грибов ножка становится излишне волокнистой и грубой и в пищу не годится.

    2. Если же у вас нет возможности отправиться за грибами самостоятельно, значит, ваш путь лежит на рынок или в магазин. Лучше всего покупать опята у знакомых грибников на рынке. В этом случае вы сможете быть уверенными в том, что вам продадут действительно свежие грибы, собранные в чистых лесах, расположенных вдали от крупных городов и автомобильных дорог. Перед покупкой убедитесь, что все грибы свежие, упругие, без помятостей и следов гниения. Обязательно понюхайте грибы. Хорошие свежие опята обладают чрезвычайно приятным, ярко выраженным грибным ароматом без посторонних оттенков запаха. Если же предлагаемые вам грибы выглядят заметно вялыми, если на них образовалась плесень или часть грибов подгнила, если к собственному грибному запаху прибавились неприятные нотки закисания, откажитесь от покупки без сожалений. Вкусного блюда из испорченных грибов не получится, а расстройство желудка никак не украсит ваш семейный вечер.

    3. Принеся грибы домой, постарайтесь сразу же почистить и переработать их. Как и любые другие грибы, опята не подлежат длительному хранению. В самом крайнем случае приготовление опят можно отложить на один денек. Чтобы опята сохранились свежими в течение суток, аккуратно переберите их, избавившись от лишнего лесного мусора, сложите в чистый бумажный пакет и уберите в нижнее отделение холодильника. Но даже после такой подготовки не следует хранить опята дольше 36 часов.

    4. Пожалуй, ни одна самая изысканная заморская закуска не сможет сравниться с простыми, но такими вкусными и ароматными жареными опятами со сметаной. А приготовить это блюдо куда как просто! Очистите и промойте 500 г. опят, сложите их в кастрюлю и залейте водой так чтобы она полностью покрывала грибы. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение пяти минут. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь воде. Тем временем растопите на сковороде 2 ст. ложки топленого масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте ваши грибы и обжаривайте на сильном огне до румяности в течение 10 – 15 минут, часто помешивая. Как только грибы достаточно зарумянятся, добавьте к ним 3 ст. ложки сметаны, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, убавьте огонь до самого слабого и готовьте еще пять минут. Готовые грибы сразу же подавайте к столу, посыпав их измельченной зеленью укропа.

    5. Не менее вкусной получается и старинная холодная закуска из отварных опят с хреном. Очистите и промойте 500 г. свежих опят. Сложите грибы в кастрюлю, добавьте один корень петрушки, нарезанный крупными кусочками, одну морковь, нарезанную кружочками, и одну целую луковицу. Залейте грибы с овощами подсоленной водой, доведите до кипения и снимите пену. Затем добавьте 2 ст. ложки лимонного сока, один лавровый лист и шесть горошин черного перца. Варите на среднем огне в течение 15 минут, откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь воде, выберите и выбросите овощи, а грибы охладите. Переложите отварные опята в глубокий салатник, добавьте к ним половинку корня хрена, натертого на мелкой терке и смешанного с чайной ложкой лимонного сока, заправьте подсолнечным маслом и перемешайте.

    6. Очень просто приготовить вкуснейший суп из опят с гречкой. Почистите и промойте 600 г. свежих опят, сложите их в кастрюлю и залейте двумя литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите в течение 10 минут. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, одну морковь, нарезанную мелкими кубиками, и половинку корня петрушки, нарезанного мелкими кубиками. Обжарьте овощи до золотистого цвета и переложите в кастрюлю с грибами. Варите еще 5 минут, затем добавьте 3 ст. ложки промытой гречневой крупы, соль и черный перец по вкусу. Варите все вместе в течение 20 минут. Подавайте суп к столу со сметаной, и свежей зеленью укропа.

    7. Необыкновенно ароматная и сытная рыбная солянка с опятами всегда была одним из самых популярных блюд русской кухни. Промойте и отожмите один килограмм квашеной капусты. В глубокой сковороде растопите 3 ст. ложки топленого масла, выложите капусту и тушите на среднем огне в течение 15 – 20 минут, часто помешивая. Нарежьте крупными кусочками 500 гр. филе лосося и сложите в кастрюлю. Добавьте 50 г. каперсов, два соленых огурца, очищенных от кожицы и семян, и нарезанных кубиками, 2 ст. ложки томатной пасты, одну мелко нарубленную и подрумяненную в масле луковицу, один стакан рыбного бульона, один лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Доведите все до кипения и варите на слабом огне в течение 20 минут. 200 гр. свежих опят отварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг. Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее половину тушеной капусты, поверх выложите рыбу с соленьями и грибы. Полейте все бульоном, оставшимся от варки рыбы, и накройте оставшейся тушеной капустой. Сверху посыпьте солянку толчеными сухарями, сбрызните топленым маслом и запекайте в разогретой до 190⁰ духовке в течение 15 минут. Перед подачей на стол украсьте солянку оливками, ломтиками лимона и свежей зеленью.

    8. Вкусным и пикантным получается горячее блюдо из опят, запеченных в горшочке с баклажанами. Четыре крупных баклажана нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 30 минут до выделения сока. Затем промойте, осушите и обваляйте в муке. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте баклажаны до румяной корочки. Отдельно обжарьте до золотистого цвета две крупных мелко нарезанных луковицы. Очистите и промойте 500 г. свежих опят, отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. Керамические горшочки смажьте изнутри сливочным маслом, на дно каждого положите по одному лавровому листику и по три горошины черного перца. Перемежающимися слоями выложите в горшочки баклажаны, жареный лук и опята, заполнив горшочки не более чем на две трети. В небольшом сотейнике разогрейте одну столовую ложку сливочного масла, добавьте одну столовую ложку муки, тщательно перемешайте в течение пары минут, а затем залейте одним стаканом кипящего молока, непрерывно помешивая, посолите и поперчите соус и прогрейте его в течение пары минут на слабом огне. Готовым соусом полейте баклажаны с грибами. Накройте горшочки крышками и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 30 минут.

    9. Отличный гарнир к мясу и птице получается из опят со стручковой фасолью. Переберите, очистите от струнок и промойте 250 гр. свежей стручковой фасоли. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и осушите. Очистите, промойте и отварите в течение пяти минут в подсоленной воде 100 гр. свежих мелких опят. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте грибы, фасоль и 1 ст. ложку панировочных сухарей. Обжарьте, помешивая, в течение 10 минут, за пару минут до готовности добавьте соль и черный перец по вкусу. Снимите с огня, добавьте 1 ст. ложку хорошего винного уксуса и 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки. Перемешайте и сразу же подавайте к столу.

    10. Вкусный и ароматный пирог с опятами придется по душе и взрослым, и детям. Три стакана муки порубите ножом с 200 г. сливочного масла, а затем перетрите руками до образования крупной крошки. Два яйца взбейте с 2-мя ст. ложками сметаны и щепоткой соли. Соедините яйца и мучную крошку и замесите тесто. Готовое тесто разделите на две части, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут. Тем временем приготовьте начинку. Очистите и промойте два килограмма свежих опят. В сковороде разогрейте две столовые ложки сливочного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте грибы, соль и перец по вкусу. Жарьте все вместе до тех пор, пока грибы не зарумянятся и даже слегка не подсохнут. Готовое тесто раскатайте в два пласта, один пласт выложите на смазанный маслом противень, сверху разложите грибную начинку, накройте вторым пластом теста и защипните края. Смажьте пирог яичным желтком и сделайте сверху несколько длинных надрезов. Пеките в духовке, разогретой до 180⁰, в течение 30 – 40 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и через верхние надрезы влейте в начинку несколько ложек слегка подсоленной сметаны. Накройте пирог чистым полотенцем и дайте постоять в тепле в течение 30 – 60 минут.

    А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше новых и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить опята.

    Жалнин Дмитрий

    Жареные опята — вкусные рецепты, приготовление с фото

    Добавить в избранное

    Опята — одни из самых любимых грибов для многих людей. Они хрустящие, твёрдые и могут стать отличным дополнением любого гарнира или мясного блюда, если правильно выбрать способ готовки. Самым простым вариантом заслужено считается жарка, а вот с чем именно сочетать грибы, и как их приготовить, зависит от личных предпочтений и выбранного рецепта.

    ПоказатьСкрыть

    Подготовка ингредиентов

    Грибы для жарки могут быть свежими, замороженными или даже сушёными (последний вариант наименее подходящий, поскольку готовое блюдо будет не таким сочным и «мясистым»). Свежие, средние по размеру опята нужно предварительно очистить от налипшего мусора (мелких веток и листьев), а замороженные — разморозить, что можно сделать непосредственно на сковороде перед приготовлением блюда.

    Что касается остальных ингредиентов, то они также должны быть максимально свежими и хорошо вымытыми. Лук, морковь и другие овощи необходимо очистить от кожицы и промыть под проточной водой. Способ их нарезки будет зависеть от требований рецепта. Сметану и сливки лучше брать максимально жирные и свежие, а также с небольшим количеством кислоты во вкусе. Обволакивая грибы, сметана делает их более мягкими и нежными.

    Рецепты жареных опят

    В процессе жарки грибов нет ничего сложного, однако, чтобы получить максимально вкусное и ароматное блюдо, стоит правильно подобрать его составляющие ингредиенты. Помимо классического рецепта существуют и более насыщенные, например, с морковью или сметаной. В любом случае, все они могут быть с лёгкостью приготовлены не только опытными, но и молодыми хозяйками.

    Классический рецепт с луком

    2–360 минут

    Видео-рецепт
    • растительное масло

      50 г

    • соль

      по вкусу (примерно ½ ч. ложки)

    • чёрный молотый перец

      по желанию

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калории:

    61,9 ккал

    Углеводы:

    3,49 г

    1. Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его небольшими кубиками.
    2. Разморозьте грибы. Если в брикете попались крупные экземпляры, разрежьте их на несколько частей, чтобы кусочки получились примерно одного размера. Варить их можно до заморозки или же перед непосредственным приготовлением, просто опустив продукт на 20–30 минут в кипящую воду.
    3. Накалите сковороду, добавьте растительное масло и высыпьте лук и грибы, тщательно перемешивая ингредиенты.Примерно через пять минут жарки посолите и поперчите грибы, по желанию добавив к ним и другие специи. Ещё раз всё хорошо перемешайте.
    4. Накройте опята с луком крышкой и оставьте на плите на 20–25 минут, регулярно помешивая содержимое сковородки.За 5 минут до готовности снимите крышку и позвольте грибам пожариться без неё. После этого блюдо считается готовым к употреблению, и его можно подавать к любым гарнирам.
    5. Классический рецепт с луком Видео-рецепт: Классический рецепт с луком

    Важно! Если жидкость из грибов быстро испаряется, и они начинают пригорать, исправить ситуацию поможет 1 стакан воды. Её доливают в сковороду небольшими порциями во время жарки.

    С луком и морковью

    4–5 80 минут

    Шаги

    7 ингредиентов

    • чеснок

      5 зубцов

    • лавровый лист

      3 шт.

    • растительное масло

      50 г

    • душистый и чёрный перец горошком

      по 4 шт.

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калории:

    53,5 ккал

    Углеводы:

    4,52 г

    1. Очистите и проварите грибы в слегка подсоленной воде в течение 20–25 минут. После варки откиньте их на сито и позвольте лишней жидкости стечь.
    2. Очистите морковь, помойте её и натрите на крупной тёрке.Раскалите на плите сковороду и, смазав её маслом, выложите морковь. Её необходимо жарить на среднем огне в течение 15 минут, постоянно помешивая, чтобы продукт не пригорел.
    3. В это же время выложите грибы на другую сковородку с раскалённым маслом и обжаривайте до тех пор, пока не испарится вся жидкость.Нарежьте кольцами лук и добавьте к опятам, прожаривая всё вместе ещё 15 минут.
    4. Соедините луково-грибную смесь с поджаренной морковью, посолите и добавьте измельчённый чеснок, вместе с лавровым листом и душистым перцем.Перемешав все ингредиенты, тушите их на среднем огне под закрытой крышкой ещё 10 минут, чтобы грибы стали полностью мягкими.

    Важно! Каждая хозяйка определяет самостоятельно, сколько именно тушить грибную смесь под крышкой, в зависимости от того, насколько мягкие грибы она предпочитает. Сметана делает опята более нежными, но повышает их калорийность.

    Со сметаной

    3–480–100 минут

    Шаги

    8 ингредиентов

    • репчатый лук

      2 шт.

    • болгарский перец

      2 шт.

    • сливочное масло

      2 ст. ложки

    • растительное масло

      2 ст. ложки

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калории:

    71,3 ккал

    Углеводы:

    3,04 г

    1. Смешайте растительное и сливочное масло, а затем вылейте их на раскалённую сковороду. Жариться опята будут 20 минут, но при этом стоит постоянно помешивать грибную смесь резиновой лопаткой.
    2. Очистите и помойте болгарский перец, удалите семена, порежьте его соломкой и добавьте овощ к грибам, прожаривая всё вместе в течение 5–7 минут.
    3. Смешайте сметану с нарезанной зеленью укропа и розмарина, а затем посолите и залейте этим соусом грибную смесь.
    4. Накройте сковороду крышкой и на небольшом огне слегка притушите блюдо в течение 10 минут. Наличие сметаны делает грибы быстро портящимся продуктом, поэтому не стоит готовить сразу большое количество жареных опят.

    Особенности хранения заготовок

    Жареные грибы редко консервируют, но вот заморозить их для последующего использования вполне возможно. Перед помещением в камеру быстрой заморозки постарайтесь слить как можно больше оставшейся жидкости (смесь сока и растительного масла для жарки), чтобы продукт не превратился в одну сплошную глыбу.

    Порционно разложите грибы по пакетам, так у вас под рукой всегда будет готовый ингредиент для первых и вторых блюд. Главное — контролировать температуру в морозильной камере на уровне -15...-18°С. Правильно замороженные опята смогут храниться в морозильнике всю зиму.

    Знаете ли вы? Кожица опят во времена существования Руси служила людям пластырем, почему и высоко ценилась народными лекарями. Она помогала быстро заживлять мелкие ранки от порезов и утоляла боль после ожогов.

    Лесной опёнок — действительно хорошее дополнение ко вторым блюдам, тем более что калорий на сто грамм в грибах относительно мало (приблизительно 65 ккал). Как именно готовить опята, стоит ли тушить, варить или жарить этот продукт— решать только вам. При правильном выборе рецепта грибы получаются вкусными всегда. 90 000 Как подготовить грибы - приготовление грибов, выращивание грибов

    Опубликовано: 24 сентября 2019 г.

    Вы можете прочитать эту статью менее чем за 18 минут!

    То, что мы определяем в кулинарной терминологии как грибы, является так называемым плодовые тела высших грибов. Они являются лишь частью целого организма, основным элементом которого является обширный, тонконитевой мицелий, находящийся под землей. В правильных условиях мицелий образует плодовое тело, которое растет над землей и начинает распространять споры.Ветер разносит их в разные стороны и, если они попадут на правильную землю, они могут образовать ядро ​​нового организма. Именно этим плодовым телам высших грибов, как диких, так и культурных, посвящен данный текст. Если вас интересуют микроскопические грибы, т.е. популярные на кухне дрожжи, читайте мои предыдущие статьи.

    Грибы лишены питательной ценности?

    Многие до сих пор считают, что грибы лишены пищевой ценности и не могут предложить нам ничего, кроме вкуса.Это неправда — как в культивируемых, так и в дикорастущих грибах мы можем найти ряд соединений, потенциально полезных для здоровья. Например, грибов имеют очень высокий уровень витамина D по сравнению с другими продуктами питания, грибов связаны со сниженным риском развития некоторых видов рака и более низким уровнем триглицеридов в крови.

    Грибы также являются лучшим источником антиоксидантов эрготионеина и глутатиона.Их уровни значительно варьируются от вида к виду, но всегда высоки. Даже скромные и распространенные грибы, в которых упомянутых антиоксидантов в 13 раз меньше, чем в более редких и благородных подберезовиках, характеризуются более высоким их содержанием, чем большинство продуктов из других категорий. Интересно, что количества глутатиона и эрготионеина в грибах коррелируют: высокое содержание одного вещества также предвещает высокое содержание другого. Они также устойчивы к температуре, поэтому приготовление грибов мало влияет на их уровень. Эти соединения могут способствовать здоровью мозга - В странах с более высоким потреблением эрготионеина, таких как Франция и Италия, меньше случаев нейродегенеративных заболеваний (включая болезни Паркинсона и Альцгеймера), чем, например, в США, где потребление эрготионеина низкое.

    Однако следует помнить, что лесные грибы накапливают относительно большое количество тяжелых металлов, поэтому их нельзя есть каждый день. Излишне говорить, что есть ядовитые грибы — давайте никогда не собирать экземпляры, в безопасности которых мы не уверены на 100%.

    .

    Сколько грибов приготовить?

    Обновлено: 28 марта 2022 г.

    В зависимости от вида грибы требуют разной термической обработки. Одни можно варить, другие тушить, а азиатские разновидности – например, грибы мун стоит пожарить. Сушеные грибы следует предварительно замочить в горячей воде. Многие люди предпочитают варить их перед заморозкой.

    Так как грибы доступны в лесах сравнительно недолго и в то же время достаточно интенсивно, может случиться так, что за короткое время на стол попадет значительное количество грибов.Тогда следует подумать, как сохранить их вкусовые качества дольше. Конечно, из них можно делать консервы, например, ароматные маринады, но один из самых популярных способов — заморозить грибы, предварительно их приготовив.

    Сколько времени варить грибы перед заморозкой?

    Количество времени для приготовления грибов зависит как от вида, так и от размера. Любителям «полноценной» готовки советую следующее правило:

    • твердые грибы, такие как белые грибы и маслята - 15 минут,
    • мягкие грибы: мотыльки, рыжики красные, лисички - до 10 минут.

    Стоит помнить, что этот процесс в первую очередь предназначен для подготовки грибов к заморозке и является предварительным. Грибы не обязаны и не должны быть мягкими, потому что в такой ситуации после разморозки они не будут аппетитными и не раскроют весь свой аромат.

    Конечно, перед варкой их надо вымыть, очистить от листьев и земли и — и здесь мнения разделились — разрезать. Сторонники деления грибов на более мелкие части подчеркивают, что их легче хранить и быстрее размораживать, а деление их, например, на части.для шляпок и шапочек облегчает дальнейшее использование на кухне: шляпки красиво смотрятся, например, в супах, а шапочки можно использовать для ароматных соусов или варки бульона.

    Сторонники отваривания их перед заморозкой подчеркивают еще один аспект – грибы после предварительной термической обработки менее трудно перевариваются и щадяще воздействуют на пищеварительную систему.

    Нужно ли варить грибы перед заморозкой?

    Не требуется. Есть люди, которые считают, что приготовленные грибы теряют вкус, твердость и становятся неаппетитными.Компромиссом здесь может быть бланширование, то есть погружение грибов в горячую воду на несколько секунд.

    Бланширование также является хорошим методом избавления от любых вторжений из грибов перед их заморозкой.

    Сушеные грибы - Сколько времени готовить?

    Популярный способ сохранения аромата лесных грибов – их сушка. Из сушеных грибов готовят лучший грибной суп, а также из них делают начинку для вареников или блинчиков. Многие задаются вопросом как приготовить сушеные грибы .

    Их нужно замачивать перед приготовлением - хоть на ночь, но можно и на меньшее время, обычно достаточно 1-2 часов. Воду для замачивания не следует выливать – ароматную жидкость можно использовать как добавку к супу или соусу. Вы также можете приготовить их в той же воде. Сушеные грибы нужно варить примерно 1 час, если не варить мелкие кусочки - тогда достаточно и 20 минут.

    Грибы не только из леса

    Любителям грибов стоит обратить внимание и на другие виды этих растений, а не только на те, что растут в польских лесах.Исключительно вкусны грибы из Азии: без труда можно купить сушеные грибы мун, а в некоторых супермаркетах, например, грибы шитаке. Восточные виды лучше всего добавлять к азиатскому жаркому, то есть к блюдам из нескольких ингредиентов, обжаренным в воке или на сковороде.

    Также стоит благосклонно присмотреться к привычным грибам, особенно к их коричневой разновидности, обладающей гораздо более глубоким ароматом, похожим на вкус лесных грибов. Что нужно помнить перед приготовлением грибов?

    Прежде чем готовить грибы, запомните несколько правил:

    • чистить грибы перед приготовлением,
    • бросить их в холодную воду,
    • снимать пену во время приготовления,
    • с солью за несколько минут до окончания приготовления,
    • если у нас есть какие-либо сомнения относительно видов грибов, мы не должны их есть!

    Подробнее:

    Была ли эта статья полезной для вас?

    Да :-) Нет :-(

    Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
    Если вы хотите быть в курсе информации по
    о здоровье и здоровом образе жизни,
    снова посетите наш портал!

    .

    Белые грибы замороженные как приготовить. Картофель жареный с замороженными грибами: рецепты

    Ценители «тихой» охоты любят замораживать грибы, чтобы потом насладиться незабываемым ароматом и неповторимым вкусом. Конечно, препарат сегодня можно купить в магазинах, но далеко не все хозяйки разбираются в приготовлении замороженных грибов. Некоторые женщины не доверяют слепым мужчинам, потому что считают их вредными. Это мнение необоснованно.

    Замороженные шампиньоны – вкуснейшие лесные грибы, но чтобы порадовать их блюдом, нужно уметь их правильно приготовить.

    Как подготовить замороженные грибы к приготовлению

    Часто задаваемый вопрос кулинаров: стоит ли размораживать грибы перед приготовлением? Зная метод заморозки, ответ можно дать легко. Грибы замораживают свежими или варят. Причем в первом случае их необходимо разморозить, а приготовленный ранее продукт можно сразу же приготовить.

    При приготовлении блюд из свежезамороженных грибов не забудьте их предварительно отварить. Действовать необходимо следующим образом:

    1. Грибы укладывают в глубокую посуду и отправляют на нижнюю полку холодильника примерно на 10 часов (за это время они успевают разморозиться).
    2. Вы также можете размораживать при комнатной температуре.
    3. Размороженные грибы варят в подсоленной воде около 20 минут и помещают в кипящую воду.
    4. Отваренные грибы заливают холодной водой, солят и доводят до кипения. Варить десять минут, постоянно снимая пену.
    5. Грибы откидываем на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
    6. Грибы нельзя варить перед запеканием или жаркой, но после предварительной обработки они получатся вкуснее и сохранят свой аромат.

    Что можно приготовить из замороженных грибов

    Если у вас в морозилке лежит пачка замороженных грибов, всегда можно приготовить что-нибудь вкусненькое. Из этого замечательного продукта получается много оригинальных блюд, ведь грибы сочетаются с большим количеством дополнительных ингредиентов. Сочетая разные продукты, можно приготовить все, от салатов до первых блюд. Мороженые грибы тушат, жарят, варят, маринуют, вообще делают все, что делают со свежесобранными.

    Первое блюдо

    Из ледяных грибов Получаются ароматные борщи, супы, смеси и бульоны.Даже если к ним не добавлять мяса, блюдо получается сытным и сытным.

    В грибной суп добавляют лук, картофель, морковь, сельдерей, перец, макароны и крупы. Вы можете получить неповторимый аромат, положив в кастрюлю свежую зелень. Повара готовят шикарный вегетарианский грибной борщ, а если нужно что-то понасыщеннее, отлично подойдет микс с грибами и оливками.

    Жареные грибы

    Очень простым способом приготовления грибов считается жарка.При желании замороженный продукт можно предварительно приготовить, чтобы он стал более ароматным и нежным. Также разрешается отправлять на сковороду без обработки.

    Изделие обжарить на сливочном или растительном масле с чесноком и луком. Отличный вкус подчеркивается сметаной и овощами.

    Вторые блюда и торты

    Структура грибов и их полезные качества быстро насыщают организм, поэтому из них готовят основные сытные блюда.

    Часто готовят грибные рагу, делают начинку для картофельных рулетов и булочек, готовят жульен из маринованных грибов и запеканки.

    Мелко нарезанные вареные грибы используют для начинки блинов и пирогов, пиццы и слоек. Особенно яркий вкус получается при тушении грибов в сметане с луком.

    Закуски и салаты

    Кулинары советуют добавлять в салаты жареные и маринованные, а также вареные грибы. Очень вкусная еда получается с маринованным продуктом. Простота приготовления:

    • грибы заливают водой и доводят до кипения, затем сливают жидкость;
    • заливают кипяченой водой (из расчета 1 стакан на 1 кг грибов), туда же бросают лавровый лист, перец, сахар, гвоздику и соль.Варят на слабом огне минут 40 и в последнюю очередь отправляют туда же уксус.

    Грибная икра считается изумительной закуской. Размороженные грибы отваривают и перемалывают на мясорубке, смешивают с обжаренным луком и приправляют любимыми специями.

    Отличный завтрак?

    Замороженные грибы идеально подходят для яичницы-болтуньи или яичницы-болтуньи. Продукт сразу отправляется на горячую сковороду, жарится около 10 минут, затем в нее вливаются яйца и блюдо жарится до готовности.При желании туда можно нарезать лук, перец и помидоры.

    Тонкости приготовления ледяных грибов

    Чтобы умело приготовить блюда из замороженных грибов, не испортив продукт и не навредив своему здоровью, следует знать несколько хитростей:

    1. Если грибы уже разморожены, их нельзя отправлять обратно в морозилку.
    2. После растапливания опят нужно сначала понюхать их, чтобы убедиться, что они имеют приятный аромат. Если запах кислый, не ешьте грибы!
    3. Допускается хранение грибов в морозильной камере не более года.
    4. Грибы можно готовить в мультиварке в режиме «Варка» около 25 минут.

    Рецепты замороженных опят

    Грибы жареные с картошкой

    Вкусное простое блюдо, которое сможет приготовить любая хозяйка.

    Вам понадобится:

      90 015 400 г картофеля и грибов;
    • 2 луковицы;
    • овощи и масло;
    • зелень и специи по вкусу.

    Если грибы были сварены или обжарены перед замораживанием, их можно сразу положить на сковороду.В противном случае грибы необходимо предварительно обработать.

    Лук репчатый нарезают мелкими кубиками или полукольцами и обжаривают в масляной смеси до прозрачности.

    Добавьте грибы к луку и готовьте, пока не испарится вода.

    Очищенный картофель нарезают ломтиками или полосками. Отправляем к грибам, перемешиваем и варим на среднем огне, накрыв крышкой, до мягкости. В конце приготовления добавляют специи и травы.

    Жюльен, замороженные грибы

    Вам потребуется:

    • 300 г грибов;
    • 3 арт.л. растительного масла;
    • 1 ул. л. муки;
    • 2 луковицы;
    • 0,5 стак. крем;
    • 0,5 стак. сметана;
    • 200 г твердого сыра;
    • Соль.

    Грибы нарезают небольшими кусочками и выпаривают лишнюю жидкость на сковороде. Затем в нее наливают масло и добавляют мелко нарезанный лук. Все перемешать и посолить по вкусу, жарить около 5 минут. Когда лук станет золотистым, а грибы слегка поджарятся, отправьте туда муку и тщательно перемешайте содержимое.Оставьте на сковороде еще на минуту, затем распределите смесь по форме для запекания.

    Опята заливают сливками и смазывают сметаной. Все посыпано сыром. Завершающий этап приготовления – запекание в разогретой до 220 градусов духовке. Через 15 минут образуется румяная корочка, а это значит, что блюдо готово.

    Грибной суп

    Это блюдо легко приготовить. Главное, предварительно разморозить грибы.

    Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Затем туда отправляют грибы и накрывают крышкой. Суп варят на медленном огне, постоянно снимая пену. По желанию можно добавить перец и лавровый лист.

    Морковь и лук измельчают и тушат на растительном масле около 10 минут. За это время картофель чистят, нарезают мелкими кубиками и вместе с запеканием кладут в кастрюлю. Удалите суп через 15 минут.

    Грибы замороженные в сливках

    Интересное блюдо, которое удивит гостей и порадует семью.

    Вам потребуется:

    • 400 г грибов;
    • 1 луковица;
    • 1 стопка сметаны;
    • 1 ул. л. растительного масла.

    Сковорода с толстыми стенками хорошо разогревается и в ней обжариваются грибы до испарения жидкости. Туда же отправляет лук, перемешивает и варит около 5 минут на среднем огне. Смесь заливают сметаной и доводят до кипения. В конце добавляются специи с зеленью, снова все перемешивается и через несколько минут снимается с огня.

    Грибное рагу

    Грибы готовятся несколько минут, а затем нарезаются крупными кусочками. Лук шинкуют и обжаривают в раскаленном масле до золотистого цвета. Затем шампиньоны отправляются на сковороду и обжариваются около 3 минут.

    2 столовые ложки. л.томатной пасты растворяют в 400 г воды и добавляют 1 ст. л. уксуса и сахара.

    Жареные шампиньоны, нарезанный перец и снова все это посыпается шампиньонами. Сверху поливают томатным соусом, все это дело солят и приправляют перцем.

    В разогретую до 200 градусов духовку отправить форму накрытую крышкой и готовить 40 минут.

    Как видите, из замороженных грибов хозяйки могут приготовить множество блюд. Главное, проявить свою фантазию. Прежде чем приступить к приготовлению, всегда помните, что грибы нуждаются в хорошей обработке. Следует также обратить внимание на питание детей. Это может стать тяжелым для их желудка.

    Замороженные шампиньоны – полезное и питательное блюдо, которое порадует всю семью!

    Какимно.ru как решать возникающие проблемы Полная версия Страница

    Шампиньоны, рыжики, опята, сыроежки - эти грибы любят сохранять хозяйки на зиму. Грибы замораживают в порционных пакетах при температуре около -18 градусов. Грибы, предварительно замороженные, можно хранить в холодильнике не более полугода. Замораживайте в основном вареные грибы. Из замороженных грибов можно приготовить вкусные и сытные блюда, которые нравятся всем. Вегетарианцы особенно любят грибные блюда вместо мяса.Жарить замороженные грибы несложно, но размораживать их нужно осторожно, желательно небольшими порциями, так как повторно заморозить грибы невозможно.

    Как пожарить замороженные грибы: простой рецепт
    Перед приготовлением популярных грибных блюд бросьте замороженные грибы в кипящую слегка подсоленную воду. Это необходимо, если грибы были собраны не вами лично, не обработаны должным образом до заморозки. После высыпаем грибы на горячую сковороду.Как только вода закипит, добавляем подсолнечное масло и слегка обжариваем на слабом и среднем огне. К обжаренным грибам стоит добавить мелко нарезанный лук, щепотку соли и черный перец. Обжарив грибы на сковороде 15 минут, кладем на них немного сметаны и тушим около семи минут. Вкусно поесть!

    Грибное рагу: жарка плюс запекание
    Замороженные грибы вынуть из емкости, опустить в кипящую воду, варить несколько минут, нарезать небольшими кусочками.На хорошо разогретой сковороде предварительно обжарить лук до слабого золотисто-оранжевого цвета, затем аккуратно выложить в эту же сковороду грибы. Обжарьте грибы и лук еще 3 минуты. Затем поставить все в специальные формы для запекания в духовку (можно в керамические горшочки), посыпать нарезанной паприкой, залить томатной пастой с солью и оставить в духовке на 30-40 минут при температуре 200 градусов. А еще очень аппетитным блюдом получается, если заснуть.Жареные грибы в горшочках с тертым плавленым сыром.

    Жареные грибы с картошкой: блюдо в два раза вкуснее
    А вы знаете, как пожарить замороженные грибы, чтобы блюдо стало в два раза вкуснее? Так что добавляйте картошку к грибам! Разогреваем сковороду, выкладываем на нее замороженные грибы, добавляем несколько ложек подсолнечного масла. Пока жарятся грибы, очистите картофель небольшими кружками. Выложить в кастрюлю с грибами. Перемешать, посолить и жарить около 20 минут.

    Ценителям рекомендуем шампиньоны, обжаренные со сливками. Промойте и обсушите замороженные грибы и нарежьте на средние кусочки.В сковороде растопить небольшой кубик сливочного масла. Добавить грибы, немного обжарить 5 минут, посолить и посыпать молотым перцем. Залить половиной стакана густых сливок, накрыть крышкой, тушить до готовности. Перед подачей полейте грибы лимонным соком.

    Грибной сезон довольно короткий, а лакомиться ими хочется круглый год. Чтобы и зимой, и летом была возможность порадовать себя и близких дарами леса, можно их заготовить. Есть разные способы продлить срок хранения грибов: их можно заморозить, замариновать, солить или засушить.Пожалуй, первый способ самый простой и быстрый. Осталось только узнать, что можно приготовить из замороженных грибов.

    Как заморозить и разморозить

    Хорошая новость заключается в том, что из замороженных даров леса можно приготовить много вкусных блюд. Это супы, а другое печенье и салаты. Особый интерес представляют рецепты замороженных белых грибов. Но чтобы все это сделать на ура, нужно правильно заморозить и разморозить грибы, иначе они могут потерять свой вкус и аромат.

    Грибы можно замораживать не только сырыми, но и варить, жарить или тушить. Собранные грибы следует как можно быстрее переработать, особенно если речь идет о белых грибах, белых грибах и подосиновиках. Остальные грибы могут подождать сутки.

    Замораживание в сыром виде лучше всего подходит для лесных грибов: белых грибов, лисичек, лесных грибов, белых грибов, белых грибов и маслят. Таким способом можно собирать грибы для последующего приготовления супов.

    Перед заморозкой сырые грибы необходимо тщательно промыть и обсушить, выложить на полотенце.Затем их следует разложить в один слой на подносе и поместить в морозильную камеру, установив как можно более низкую температуру. Через 12 часов разломайте грибы по пакетам и снова положите в морозилку, которая уже работает в штатном режиме. Если собранные грибы целые, но не очень красивые, их недолго проваривают в течение 10 минут. Эта процедура обязательна для грибов, которые планируется потом обжаривать.

    Тушение грибов позволяет сохранить их аромат и структуру. Перед тушением грибы нужно выдержать в растворе 6 минут.лимонная кислота (1 чайная ложка на 1 л воды). Сначала их нужно обжарить 5 минут на растительном масле, затем накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, затем выключить и дать настояться. После остывания разложите по пакетам. Замороженные тушеные грибы хороши для приготовления пасты.

    Грибы можно пожарить на плите или в духовке для последующей заморозки. Выкладываем грибы тонким слоем на сковороду и обжариваем от 5 до 15 минут (в зависимости от размера кусочков).Полученная заготовка хороша для начинки тортов.

    Ингредиенты:
    - грибы замороженные - 500 грамм на три порции,
    - лук репчатый - 1 штука,
    - чеснок - 3 зубчика,
    - масло растительное рафинированное - для жарки,
    - соль,
    - перец черный молотый,
    - грибная приправа.

    Рецепт с фото пошагово:

    Замороженные грибы вынуть из упаковки, откинуть на дуршлаг и дать разморозиться. Если вы купили их в магазине, замораживать их нужно по одному.Но поскольку я сам их заморозил, они склеились.


    Когда грибы оттают, промойте их под проточной водой.


    В сковороду налить рафинированное растительное масло и разогреть. Когда сковорода хорошо разогреется, отправляем грибы обжариваться. Масло может разбрызгиваться, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.


    Лук очистить, нарезать и положить в сковороду с грибами.


    Проделайте то же самое с чесноком - очистите, нарежьте и отправьте за луком.


    Приправить грибы солью, грибной приправой, молотым черным перцем и варить около 25-30 минут. Грибы не должны пересохнуть, они должны быть сочными и мягкими, поэтому не переварите их на сковороде. Надеюсь, мой рецепт помог вам научиться жарить замороженные шампиньоны, и вы обратите на него внимание. Приятного аппетита!

    В русской кухне грибы по праву занимают особое место - из них готовят множество блюд, используя их в вареном, жареном или тушеном виде.Даже небольшое количество грибов, добавленное в качестве ингредиента основного блюда, гарнира или соуса, способно украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящее лакомство. Вы можете использовать для этого не только свежие или сушеные грибы, но и замороженные.

    Вы можете заморозить грибы для жарки или приготовить из них другие блюда, вы можете сделать это сами. Обычно в домашних условиях, когда нет возможности их быстро заморозить, грибы предварительно варят, сливают воду и раскладывают в отдельные порционные пакеты по 200-300 г.Таким способом можно заморозить любые принесенные из леса грибы: белые грибы, белые грибы, лисички и даже голубцы или шампиньоны.

    В магазине также продаются замороженные грибы - искусственно выращенные шампиньоны и вешенки, а также лесные грибы - белые грибы или шампиньоны. Эти грибы заморожены в сыром виде и могут быть приобретены на развес в количестве, необходимом для приготовления. Для жарки на две-три порции вам понадобится 500 г замороженных грибов любого вида или тарелка замороженных шампиньонов.

    Замороженные грибы не нужно размораживать перед приготовлением.Если вы хотите их пожарить, сначала обжарьте на сковороде нарезанный лук, а когда он станет золотистым, положите в сковороду вареные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который нужно выпарить, обжаривая и помешивая грибы на среднем огне. В грибы не нужно добавлять много специй, чтобы не нарушить их естественный вкус и аромат, поэтому можно лишь посолить содержимое сковороды и добавить немного молотого черного перца. А вот 2-3 столовые ложки сметаны только подчеркнут и улучшат вкус грибов.

    Сначала отдельно обжарить грибы и лук до полного испарения жидкости. Затем на отдельной сковороде приступайте к обжариванию картофеля, нарезанного мелкими кубиками. Когда он наполовину приготовится и начнет появляться кожица, посолить и выложить на сковороду обжаренные с луком шампиньоны. Затем до готовности картофеля обжарить их вместе и подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

    Для приготовления вкусного соуса из жареных замороженных грибов обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле.Когда она начнет карамелизоваться, положить в сковороду натертую морковь и бланшировать 2-3 минуты. Добавить замороженные грибы, жарить до выпаривания сока, посыпать содержимое сковороды 1-2 ст.л. муки, перемешать, слегка обжарить все в муке, затем добавить 1 стакан воды. Все тушить до загустения муки, затем вынуть из духовки, отставить на 10-15 минут. Этим соусом можно полить несладкую кашу, подать к мясу или птице.

    .

    Как пожарить свежие шампиньоны со сливками. Грибы жареные с луком 9000 1

    Грибы всегда считались традиционным ингредиентом русской кухни. В современной кухне существует множество рецептов приготовления плодовых тел, но бывалые гурманы предпочитают ароматные и вкусные шампиньоны со сливками.

    Эти грибы не требуют специальной подготовки для приготовления, их нужно просто промыть и отварить 15 минут. Однако многие хозяйки предпочитают просто бланшировать плодовые тела, чтобы сохранить все их питательные свойства.Однако в этом случае грибы подлежат более длительному обжариванию и тушению.

    Как приготовить шампиньоны со сливками, чтобы удивить гостей и порадовать семью? Для начала нужно знать несколько вещей: сливки всегда добавляются в конце процесса приготовления. Кроме того, грибные блюда всегда можно дополнить мясом, овощами, сыром и зеленью.

    Рецепты приготовления грибов со сметаной в разных вариациях помогут значительно расширить меню вашей семьи. Соответственно, в статье представлены самые популярные варианты с пошаговым описанием.На них обязательно обратят внимание те, кто любит грибные блюда, насыщенные сливочными ароматами и нежными вкусами.

    Блюдо по этому рецепту из грибов со сливками можно приготовить без проблем. Этот базовый вариант приготовления блюда из грибов должна знать каждая хозяйка. Кроме того, грибы готовятся на сковороде – простейшем кухонном приспособлении, которое всегда под рукой.

    • 800 г опят;
    • 1 шт Лук репчатый;
    • 300 мл сливок;
    • ½ ул.жирное молоко;
    • Соль и перец черный молотый - по вкусу;

    Как приготовить шампиньоны со сметаной на сковороде, если за рецепт принимается начинающий кулинар? Предлагаем воспользоваться пошаговым описанием процесса ниже.

    Грибы очистить, промыть и положить в кипящую воду на 15 минут.

    Откинуть на сито и процедить, нарезать (если крупные грибы) и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

    Лук очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками и добавить к обжаренным грибам, перемешать и продолжать жарить, пока лук не станет мягким.

    Посолить и поперчить по вкусу, смешать молоко со сливками, влить к грибам и тушить 20 минут.

    Отварной молодой картофель – отличное дополнение к тушеным грибам.

    Опята тушеные со сливками и луком: рецепт вкуснейшего блюда

    Особенно вкусные и ароматные получаются опята со сливками и луком. В этом варианте основные продукты (лук и грибы) пропитаются внушительной порцией сливочного соуса, который будет дополнен добавлением макарон, вареного риса, картофеля или мяса.

    • 1 кг грибов;
    • 90 013 500 г лука репчатого;
    • Сливочное масло - для жарки;
    • 400 мл сливок;
    • 2 ст. л. муки;
    • 1 чайная ложка паприки;
    • Соль для вкуса;
    • 2 ст. л. нарезанного укропа и петрушки.

    Опята со сливками и луком по этому рецепту готовятся так:

    1. Подготовленные таким образом грибы опускают в кипящую воду и варят 15 минут.
    2. Слить через дуршлаг, промыть и обсушить.
    3. Поместите на сухую сковороду и готовьте, пока не испарится вся жидкость.
    4. Добавить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить грибы до румяной корочки.
    5. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить на масле до мягкости.
    6. В одной глубокой сковороде соединить грибы и соль, добавить паприку, перемешать и тушить 10 минут.
    7. Сливки соединить с мукой, взбить венчиком, посолить и залить грибами с луком.
    8. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.
    9. На 5 мин. в конце добавить измельченную зелень, перемешать.

    Сытное блюдо из грибов с картофелем в сметане

    90 100

    Невероятно вкусное блюдо, которое можно приготовить по рецепту ниже - шампиньоны со сливками и картофелем. Он не оставит равнодушным даже капризного гурмана. Опята с картофелем в сметане – очень сытное блюдо, которое можно подать как самостоятельное блюдо.

    • 600 г грибов и картофеля;
    • 2 головки лука;
    • 300 мл сливок;
    • 1 ч.л. молотого черного перца;
    • Соль для вкуса;
    • 5 черный горошек и душистый перец;
    • Масло растительное - для жарки.

    Обратите внимание на подробный рецепт приготовления грибов со сливками и картофелем.

    1. Очищенные грибы помойте, положите в кипящую воду и варите 15 минут.
    2. Еще раз промойте, слейте воду и разложите грибы на кухонном полотенце.
    3. Картофель очистить от кожицы, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле 15 минут. До половины.
    4. Лук очистить, нарезать, соединить с грибами, посыпать молотым перцем и обжарить на среднем огне 10 минут.
    5. В одной кастрюле смешать грибы, картофель и лук, посолить по вкусу, добавить черный горошек и душистый перец, перемешать.
    6. Влить сливки, еще раз тщательно перемешать и закрыть крышкой.
    7. Варите на слабом огне 20 минут, время от времени помешивая, чтобы не переварить.

    Как потушить маринованные грибы со сливками в мультиварке: пошаговое описание

    Еще один вариант приготовления вкусного и ароматного блюда – маринованные грибы, тушеные со сметаной.

    Для контроля калорийности блюда сливочное масло можно заменить растительным, а жирные сливки - обезжиренными.

    • 700 г маринованных грибов;
    • 4 головки лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 400 мл сливок;
    • Масло растительное;
    • 1 ч.л. молотого лимонного перца;
    • 2 гвоздики;
    • Соль для вкуса.

    Опята со сливками готовятся в мультиварке пошагово.

    1. Маринованные грибы промывают в воде, выкладывают в чашу мультиварки, в которую всыпают 3 ст.л. л. растительного масла.
    2. Лук очищают, нарезают кубиками, кладут в чашу и включают режим «Жарка» на 15 минут.
    3. Солят, добавляют перец горошком, гвоздику, добавляют сметану и нарезанный кубиками чеснок.
    4. Режим «выпечка» или «тушение» установлен на 30 минут.
    5. Если после звукового сигнала вы заметили, что в мультиварке мало жидкости, можно добавить ½ ст. молока и снова потушить, включив режим «тушение» на 10 минут.
    6. После приготовления блюдо можно подавать с отварным рисом, лапшой или картофельным пюре.

    Как приготовить жареные грибы со сливками: рецепт из видео

    Грибы жареные со сливками и укропом вне конкуренции. Такое ароматное и сытное блюдо украсит стол на любой праздник.

    • 600-800 г опят;
    • 2 головки лука;
    • 2 перца;
    • 400 мл сливок;
    • По 2 ст. л. сливочного и растительного масла;
    • Соль для вкуса;
    • щепотка розмарина;
    • 1 пучок укропа.

    Как приготовить жареные грибы со сметаной, покажет видео рецепт.

    1. В разогретую сковороду выкладывают смесь овощей и масла, вводят очищенные и промытые грибы.
    2. Жарить на среднем огне 20 минут, постоянно помешивая лопаткой.
    3. Лук и чеснок очищают, нарезают кубиками, вводят в грибы, перемешивают и обжаривают на медленном огне 20 минут.
    4. Из перца удаляют семена, нарезают лапшой, вводят в грибы и обжаривают 5-7 минут.
    5. Сметану смешивают с рубленым укропом и розмарином, хорошо солят и поливают грибы.
    6. Накройте сковороду крышкой, включите слабый огонь и готовьте 10 минут.

    Как приготовить грибы со сливками, сыром и чесноком в духовке

    90 230

    Чтобы приготовить шампиньоны в духовке со сметаной и чесноком, можно не иметь большого кулинарного опыта или специальных знаний. Для этого варианта можно использовать формы для запекания или керамические горшочки. Добавленные к грибам зубчики чеснока, а также твердый сыр со сметаной только обогатят вкус блюда, сделав его чрезвычайно нежным и пикантным.

    • 600 г опят;
    • 300 г сметаны;
    • 200 г твердого сыра;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 3 головки лука;
    • 3 арт.л. сливочного масла;
    • щепотка базилика;
    • Соль для вкуса.

    Пошаговое описание процесса подскажет, как приготовить шампиньоны со сливками и чесноком.

    1. После первоначальной подготовки грибы откинуть на дуршлаг и опустить в кипящую воду на 3 минуты.
    2. Промыть, слить воду и положить в кастрюлю.
    3. Обжарить на среднем огне 15 минут, добавить 2 ст. л. сливочного масла и соли по вкусу, продолжать жарить 10 минут.
    4. С лука снять шелуху, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить на отдельной сковороде на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета.
    5. Соединяем давленый чеснок, молотый перец, базилик и тертый сыр со сливками.
    6. Грибы смешивают с луком и выкладывают в горшочки или форму для запекания.
    7. Влить сливочно-чесночную смесь и поставить в разогретую духовку.
    8. Выпекать 30-40 минут при 180°С и подавать горячими после приготовления.

    Салат из свежих овощей станет прекрасным дополнением к вашему блюду.

    Опята тушеные со сливками и куриной грудкой

    Как вкусно приготовить шампиньоны со сметаной и курицей, которые станут отличным дополнением к любому гарниру? Всего 60 мин.потраченное время на блюдо, и ваш стол украсит сытная и ароматная закуска на 5 персон.

    • 600 г опят;
    • 1 куриная грудка;
    • 2 головки лука;
    • 3 арт. л. соевого соуса;
    • 300 мл сливок;
    • Масло растительное - для жарки;
    • Соль для вкуса;
    • 2 ч.л. молотой паприки;
    • 2 сек. л. нарезанной петрушки и укропа.

    Грибы тушеные со сливками и куриной грудкой готовятся поэтапно согласно предложенному описанию.

    1. После очистки шампиньоны варить 15 минут, откинуть на дуршлаг и процедить.
    2. Обжарить до румяной корочки на растительном масле.
    3. Куриную грудку отварить до готовности, отделить кости и нарезать кусочками.
    4. Смешайте соевый соус, нарезанный лук, перец и соль по вкусу.
    5. Влить получившуюся мясную массу и оставить мариноваться на 40 минут.
    6. Выложить мясо на сковороду с растительным маслом и обжарить на среднем огне 15 минут.
    7. Добавить грибы, влить сливки, перемешать и готовить 20 минут.варить.
    8. При подаче украсить блюдо рубленой зеленью.

    Рецепт грибов со сливками, сыром и яйцом

    Этот рецепт известен многим благодаря сочетанию продуктов - грибы, сыр и куриные яйца.

    Его довольно легко приготовить, так как требуется минимум ингредиентов и совсем немного времени на кухне.

    Перед тем, как приготовить опята со сливками, плавленым сырком и яйцом, необходимо взять следующие продукты:

    • 1 кг вареных грибов;
    • 500 мл сметаны;
    • 2 куриных яйца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 200 г плавленого сыра;
    • 2 ч.л. молотого черного перца;
    • 1 ул.л. специй «10 овощей»;
    • Сливочное масло - для жарки.

    Как потушить шампиньоны со сливками, сыром и яйцом, чтобы создать идеальное сочетание вкуса и аромата в блюде, а потом насладиться кулинарным шедевром?

    1. Вареные грибы обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета.
    2. Поместите в смазанную маслом форму для запекания.
    3. Сливки соединить с тертым плавленым сыром, толченым чесноком, молотым перцем, куриным яйцом и специями, взбить венчиком до однородности.
    4. Заливается в форму с грибами и ставится в разогретую до 180°С духовку, выпекается 20-30 минут.

    Как приготовить свежие грибы со сметаной

    Это пикантное и сытное блюдо обязательно понравится всем членам вашей семьи. Сочетание шампиньонов и шампиньонов с овощами и сметаной имеет свои особенные вкусовые нотки.

    • 500 г свежих грибов;
    • 4 моркови и луковицы;
    • Масло растительное - для жарки;
    • 400 г сметаны;
    • 1 ул.л. муки;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • Соль и перец черный молотый - по вкусу.
    • 1 пучок зеленого лука.

    Как приготовить свежие шампиньоны со сливками покажет вам пошаговое описание процесса.

    1. Свежие шампиньоны после промывки положить в кипящую воду и варить 15 минут.
    2. Слить воду и обжарить на растительном масле 15 минут.
    3. Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить отдельно на масле до мягкости.
    4. Соединить грибы с овощами, добавить сахар, соль (по вкусу), перец молотый, перемешать.
    5. Сливки смешать с мукой, взбить венчиком, влить к грибам и овощам, варить 10 минут. и добавить нарезанный зеленый лук.

    Это блюдо часто подают с отварным картофелем, рисом или гречкой.

    Русская кухня популярна в мире благодаря оригинальным рецептам таких съедобных грибов, как подосиновики, подосиновики, шампиньоны, лисички. Они продаются свежими, маринованными, замороженными.

    Рецепты приготовления опят в домашних условиях разнообразны: грибные супы, котлеты, соусы, запеканки и др.Многим нравится рецепт «Грибы в сливках на сковороде» в сочетании с яйцами, мясом, сыром и картофелем.

    Рецепты жареных грибов в сливках.

    Мало кто умеет вкусно приготовить шампиньоны со сливками. Это блюдо – один из простых рецептов, который получается сытным и оригинальным дополнением к основным блюдам. Для его приготовления вам потребуется:

    • 1 кг грибов;
    • перец черный молотый - по вкусу;
    • 110 г растительного масла;
    • 360 мл домашней сметаны;
    • 100 г репчатого лука;
    • соль для вкуса;
    • Лавровый лист.

    Перед приготовлением грибов их необходимо правильно очистить. Принесенные из леса или купленные в магазине шампиньоны – это лесные грибы, которые обязательно перерабатываются, затем варятся или охлаждаются, замораживаются или свежаются.

    Свежие съедобные грибы необходимо тщательно отделить от гнили и плодов, поврежденных жуками или другими насекомыми. Такой продукт неприемлем для употребления, поэтому его выбрасывают.

    Желательно убрать весь грибок с верхней кожицы т.к.является местом обитания различных жуков.

    Затем высыпьте фрукты в миску с водой и оставьте на 10 минут, чтобы остальные фрукты всплыли на поверхность. Грибы хорошо промываем и даем стечь лишней жидкости.

    После первой очистки их укладывают в пакеты и отправляют на хранение в морозильную камеру. Однако процесс приготовления потребует второго этапа обработки.

    Грибы укладывают в эмалированную кастрюлю, полностью залитую водой, и ставят на медленный огонь варить 15 минут с момента закипания.Образовавшуюся белую пену снимают шумовкой. Затем грибы промывают, а жидкость сливают и в пищу не используют т.к. содержит все вредные примеси, остатки насекомых.

    Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

    В предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарить опята и добавить лук. Ингредиенты тушат до мягкости, затем всыпают соль и перец, добавляют сметану и перемешивают.

    Затем, при закрытой крышке, варить на медленном огне, пока сливочный соус не станет сливочным.За 10 минут до готовности в тушеные грибы положить лавровый лист. В конце варки лавровый лист убирают, т.к. это может убить весь вкус и аромат.

    Это блюдо можно подавать как дополнение к картофельному пюре.

    Как приготовить тушеные грибы со сливками и луком.

    Рецепт тушеных грибов с луком и сметаной напоминает классический, но отличается большим количеством грибов, сметаны и специй. Соус придает грибам нежность, мягкость и сливочно-молочный вкус.

    Для этого рецепта подходят сливки любой жирности. Допустимо смешать его со сметаной пополам. Если вы используете отдельный крем, то он наполовину смешивается с купленным в магазине, т.к. домашнее особенно жирное. Для приготовления блюда вам понадобится:

    • 1,2 кг опят;
    • 30 г муки;
    • 20 г петрушки и укропа;
    • 255 г сливочного масла;
    • 0,5 чайной ложки кориандра;
    • 550 г репчатого лука;
    • 500 мл сливок или жирных сливок;
    • 1 ч.л. паприки;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 ч.л. базилика;
    • соль для вкуса;
    • Лавровый лист.

    Грибы варят в кастрюле с водой 15 минут. Затем жидкость сливают, плоды откидывают на дуршлаг и промывают, давая воде стечь.

    В сухой кастрюле грибы доводят до выпаривания влаги при помешивании. Затем добавляется сливочное масло и жарится до готовности.

    Лук очищают, моют, нарезают полукольцами, отправляют на сковороду обжариваться вместе с грибами до желтого цвета, после чего добавляют сливки или сметану, перемешивая с мукой до однородности.Затем добавить соль с перцем, кориандр, паприку, базилик, лавровый лист по вкусу.

    Накройте сковороду крышкой и готовьте грибы в течение 20 минут.

    Чеснок, петрушку и укроп мелко нарезают ножом и отправляют к остальным продуктам. Варить еще 5 минут.

    Подавать теплыми с гречкой, рисом, пшеничной крупой, картофельным пюре.

    Как приготовить Грибы с картошкой в ​​сметане.

    Рецепт грибов жареных с луком и сметаной с добавлением картофеля считается отдельным вторым блюдом, приготовленным в кастрюле.Рецепт понравится не только всей семье, но и гостям. Для приготовления потребуются следующие продукты:

    1. Опята - 750 г.
    2. Картофель - 750 г.
    3. Лук - 310 г.
    4. Перец черный молотый - 2 г.
    5. Сметана - 375 мл.
    6. Соль;
    7. Кориандр молотый - 1 г.
    8. Душистый перец - по вкусу;
    9. Масло растительное.

    Грибы перебирают, очищают, замачивают в холодной воде на 10 минут, после чего процеживают, дают жидкости полностью стечь и отправляют в кастрюлю кипятиться на 15 минут.Затем процедить через дуршлаг, тщательно промыв холодной проточной водой.

    Картофель очищают, моют, нарезают ровными полосками и обжаривают на растительном масле. Посыпать нарезанным кубиками луком, приправить солью и лавровым листом. Обжарить картофель до мягкости.

    Нарезанный лук смешивают с грибами и указанными специями. Затем обжарить на отдельной сковороде до румяной корочки.

    Картофель, жареные грибы с луком укладывают на дно кастрюли с высокими бортиками. Затем посыпать блюдо специями по вкусу, перемешать и добавить сливки, помешивая, закрыть крышкой.Варить на медленном огне 25 минут.

    Подавать горячими, посыпав петрушкой.

    Маринованные грибы со сливками в мультиварке.

    Грибы маринованные используются для тушения грибов в мультиварке. Принято считать, что маринованные грибы и сметана несовместимы, но это совсем не так. Блюдо ничем не уступает тушеному из свежих грибов, имеет свой неповторимый вкус. Для приготовления потребуются следующие продукты:

      90 013 740 г маринованных грибов;
    • 210 г репчатого лука;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 400 мл сливок;
    • 1 ч.л. молотого черного перца;
    • соль для вкуса;
    • 2 шт.гвоздика;
    • 0,5 стакана молока;
    • 55 мл растительного масла.

    Дно чаши мультиварки покрыто тонким слоем масла.

    Маринованные грибы промывают в холодной воде, процеживают через дуршлаг и отправляют в мультиварку.

    Лук очищают, моют, нарезают и отправляют в миску. Продукты перемешивают и включают режим «Жарка» или «Выпечка» на 10-15 минут.

    К обжаренным с луком грибам добавить измельченный чеснок, специи и сливки.Затем включить режим «Тушение» или «Суп», закрыть мультиварку и тушить полчаса.

    Когда жидкость испарится, вводят 0,5 стакана молока и тушат еще 15 минут.

    Тушеные маринованные грибы в сливочном соусе подаются с вермишелью, картофельным пюре или рисом.

    Приготовление грибов жареных со сливками: рецепт из видео

    Рецепт грибов жареных с луком и сливками отличается от других блюд ингредиентами. Добавление паприки с розмарином и свежего укропа придает блюду неповторимый вкус и аромат.На 4 порции вам понадобится:

    • 900 г опят;
    • 350 мл сметаны;
    • 170 г репчатого лука;
    • 100 мл растительного масла;
    • 2 перца;
    • 3 г розмарина;
    • 50 г сливочного масла;
    • 25 г свежего укропа.

    Грибы тщательно перебрать, промыть под проточной водой и варить в кастрюле с водой 15-20 минут после закипания. После слить с грибов жидкость и промыть грибы под холодной водой.

    Приготовление жареных грибов со сливками.

    Сковородка разогревается, вливается растительное масло и отправляются на жарку грибы.

    В отдельной сковороде обжарить нарезанный перец до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный лук (70 г). Обжариваем овощи 5 минут.

    В отдельной сковороде обжарить грибы и лук (100 г) до легкого золотистого оттенка.

    В сковороде с высокими бортами смешайте обжаренный перец с луком и грибами, добавив сливки и масло. Затем продукты перемешивают, накрывают крышкой и тушат еще 15 минут.

    Розмарин с лавровым листом и солью по вкусу кладут в обжаренные со сметаной грибы на сковороде. Пряности используют разные, например, кинзу или мускатный орех, базилик и др.

    Грибы тушат еще 5 минут, после чего огонь выключают и добавляют нарезанный укроп.

    Блюдо перемешивается и подается на стол с картофельным пюре.

    Запекание грибов со сливками, сыром и чесноком в духовке

    Ингредиенты для блюда:

    • 530 г опят;
    • 60 сливочное масло;
    • 150 г твердого сыра;
    • 320 мл сметаны;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • базилик молотый;
    • 3 шт.лук;
    • Соль;
    • перец черный молотый;
    • кориандр молотый.

    Чтобы приготовить грибы с сыром и чесноком в духовке, не нужно иметь особых кулинарных навыков. Следуя пошаговой инструкции, приготовить это блюдо не составит труда любому начинающему кулинару:

    1. Грибы варят 15 минут, затем промывают под проточной водой, давая жидкости стечь.
    2. Выложить на разогретую сковороду с маслом и жарить 15 минут на медленном огне.
    3. Затем посыпать солью нарезанный кубиками лук и жарить 5 минут.
    4. Для приготовления соуса в сливки добавить измельченный чеснок, специи и тертый сыр.
    5. В глубокой тарелке смешать сливочно-чесночный соус с грибами, перемешать до однородности.
    6. Грибную массу разливают в формы или глиняные горшочки и ставят в разогретую духовку на 35 минут при температуре 200°С.

    Подается как горячее основное блюдо.

    Как тушить шампиньоны со сливками и куриной грудкой.

    Грибы с куриным мясом и сливочным соусом, приготовленные в кастрюле, являются одновременно и сытным, и диетическим гарниром, т.к. куриная грудка, богатая белками и полезными веществами, используется в качестве мяса. Блюдо подойдет в качестве дополнения к кашам, картофелю или макаронам.

    • 630 г опят;
    • 2 шт Луковица;
    • 325 г куриной грудки;
    • 3 Ст.л. соевого соуса;
    • 25 г укропа и петрушки;
    • 250 мл сливок;
    • 50 мл растительного масла;
    • 30 г молотой паприки;
    • Соль.

    Отварить грибы в воде в течение 15 минут, затем промыть и слить воду. Затем переложить на сковороду и обжарить на растительном масле с нарезанным луком до готовности.

    Куриное мясо отварить до полной готовности и нарезать на кусочки.

    Отдельно смешать полукольца лука с солью, соевым соусом и паприкой.Залейте этой смесью приготовленное мясо и маринуйте его 35 минут, затем слегка обжарьте курицу.

    Грибы соединяют с мясом и сметаной и тушат 25 минут при закрытой крышке.

    Подавать как дополнение к кашам или картофельному пюре с зеленью.

    Рецепт грибов со сливками, сыром и яйцом

    Грибы, обжаренные в сливках, готовятся с куриными яйцами и сыром в духовке. Ингредиенты.

    Грибы - вкуснейшее лакомство, из которого можно приготовить несколько блюд. Они менее калорийны, чем мясо, а также полезны. Не исключение и снова. Их можно тушить, жарить, мариновать, солить и замораживать.

    Самое простое и сытное блюдо – грибы, обжаренные в сливках. Добавление лука, специй и свежей зелени только усилит аромат и вкус грибов. Предлагаем простой подробный рецепт с фото.

    Ингредиенты

    Порции: - + 15

    • опята 1,5 кг
    • лук репчатый 4 шт.
    • сметана 15% жирности 400 мл
    • чеснок 5 зубчиков
    • белое вино 15 мл
    • сливочное масло 50 г
    • соль, перец черный молотый и ароматизатор трав
    • ароматизатор рубленый лук-порей или петрушка

    на порцию

    Калории: 60 ккал

    Белки: 2,2 г

    Жиры: 4,4 г

    Углеводы: 2,1 г

    45 мин. Видео рецепт Распечатать

      Для жарки шампиньонов с луком и сметаной предварительно подготовим все необходимые ингредиенты.Тщательно промойте грибы и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте нижнюю часть стебля каждой медовой поганки, так как она жесткая.

      Взять кастрюлю объемом 3 литра и более, вскипятить в ней воду, добавить чайную ложку соли и залить грибным медом. Проварите их 15 минут на среднем огне, затем слейте воду.

      Откиньте грибы на кухонное сито или дуршлаг и дайте стечь оставшейся жидкости, она будет продолжать мешаться.

      Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в топленом масле до легкой золотистой корочки.

      Грибы тоже нужно обжарить, но отдельно от лука. Делайте это на среднем огне в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Грибы должны слегка подрумяниться.

      В одной сковороде соединить грибы и обжаренный лук, посолить и поперчить, все тщательно перемешать.

      В отдельной стеклянной миске смешайте сливки с двумя столовыми ложками белого вина, добавьте горсть рубленой зелени для аромата и цвета и слегка взбейте соус венчиком. Если обедать или ужинать с вами собираются дети, обязательно исключите из рецепта вино.

      Полученную заправку влить в луково-грибную массу, тщательно перемешать и варить под крышкой 15 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Аппетитные грибочки, обжаренные с луком и сметаной, готовы!

      Совет : Для остроты и аромата можно вместе с луком обжарить два нарезанных зубчика чеснока.


      Приготовить вкусные шампиньоны в сливках на сковороде очень просто. Они станут отличным дополнением к картофелю или макаронам.Вы также можете использовать эти грибы в качестве соуса для пиццы. При желании сметану в рецепте заменяют сливками или не добавляют вовсе. Тогда такая закуска подойдет в качестве ингредиента салатов и супов.

    Как замечательно, что это блюдо сегодня доступно не только заядлым грибникам, как раньше! Ведь у грибов с картошкой в ​​сметане невероятно насыщенный вкус, простой рецепт, а аромат и аромат – настоящий дух леса! Ух как хорошо - пальчики оближешь. А все потому, что эти замечательные грибы сегодня стали продаваться в каждом супермаркете, который уважает себя и интересы своих покупателей.Говорят, их даже специально разводят искусственно, но мы не будем углубляться, потому что не будем об этом говорить. А картошку с грибами в сливках едят на милую душу и тоже продают на рынках и в магазинах. Что еще может желать настоящий гурман? Готовый? Тогда вы можете начать!

    Опята с картофелем, обжаренные в сливках

    Блюдо можно приготовить в разных вариантах. Например - грибы в жареном виде. Нам понадобятся эти лесные дары в количестве килограмма.Также возьмите несколько средних луковиц. И еще: килограмм картофеля, стакан не очень жирных сливок (правильные 15% куплены в магазине, только берите продукт известного производителя), постное рафинированное масло для жарки, соль по вкусу (какая-нибудь делают это модно нынче: с гималайской солью она содержит в себе довольно много полезностей и имеет характерный розовый оттенок).

    Готовить легко!


    Как приготовить грибы с картошкой и сметаной в духовке

    Как вариант, можно использовать духовку.Здесь блюдо как следует подрумянится, а вкус и аромат леса максимально сохранятся. Все ингредиенты те же, что и в предыдущем рецепте. С грибами поступите следующим образом: сначала обжарьте. Затем остудить и нарезать (небольшие грибы можно оставить целыми). На противне слегка смажьте маслом слой грибов. Покрываем его слоем картофеля, который для удобства можно нарезать кружочками или ломтиками. Заранее покройте эту кулинарную конструкцию слоем нарезанного полукольцами лука.Посыпьте солью, но не переусердствуйте. Отправляем в разогретую до 180°С духовку на пятнадцать минут. Достаем противень и хорошо наполняем его сметаной. Верните в духовку и отложите до золотистого цвета (еще 20-30 минут). В финале можно включить на несколько минут гриль (если, конечно, он доступен в функциях плиты).

    А теперь - к столу!

    Достаньте противень из духовки и дайте ему немного остыть. Подавать порционно как самостоятельное горячее блюдо, посыпав свежей зеленью.Лакомство хорошо сочетается с овощными салатами. Белый соус можно подать в отдельной посуде к столу, полив порционными грибами и картофелем в сметане. Вкусите всех!

    Подробнее

    Опята очень вкусные грибы, а собранные своими руками они вдвое вкуснее и полезнее. Во время грибного сезона многие люди любят ходить в лес и собирать грибы, потому что это так весело, что хочется собирать их снова и снова. Особенно популярны в лесу грибы, и если вы собрали много этих вкусных грибов, то рассмотрите наши интересные и вкусные рецепты приготовления грибов.Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные грибы.

    Опята в сливках с луком на сковороде

    Необходимые компоненты:

    • шампиньоны - 500 г;
    • сметана
    • - 2 ст. л.;
    • лук – 2 шт.;
    • масло растительное - 1 ст.л. л.;
    • зелень – по вкусу;
    • соль и молотый черный перец - по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Для начала нужно тщательно промыть грибы под холодной водой и положить их в кастрюлю.Затем залейте грибы очищенной водой и проварите около пяти минут, слегка подсолив воду.

    По истечении времени слить воду и обсушить грибы на бумажном полотенце. Охлажденные грибы нарезать произвольными кусочками.

    В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем грибы до готовности.

    Лук помыть, нарезать полукольцами и добавить к грибам при варке. Когда лук станет золотистым, добавьте в сковороду сметану, соль и молотый черный перец, перемешайте и готовьте еще 3 минуты.

    Сбрызнуть грибы сливками с рубленой зеленью, остудить и подавать с отварным картофелем.

    Опята в сливках с помидорами, обжаренные на сковороде

    Необходимые компоненты:

    • грибы - 0,5 кг;
    • крем
    • - 70 мл;
    • помидоры – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • специи и соль - по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Грибы тщательно промойте, обрежьте все лишнее и положите в кастрюлю.Заливаем очищенной водой и кипятим пять минут, слегка подсолив воду. Затем перекладываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости. Остудить и мелко нарезать.

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем нарезанные грибы. Обжариваем, а затем добавляем лук, предварительно нарезанный полукольцами.

    Обжарить на сковороде до золотистого цвета лука. Тем временем промойте помидоры и нарежьте их кубиками. По готовности к грибам добавляем помидоры, готовим еще минут десять вместе с помидорами.

    Затем добавить сливки и тушить еще пять минут. Овощи промыть и мелко нарезать, отправить к грибам, довести до кипения и снять с огня. Лучше всего подавать шампиньоны в сметане с жареным картофелем.

    Опята в сливках с картофелем, обжаренным на сковороде

    Необходимые компоненты:

    • шампиньоны - 200 г;
    • 90 013 картофеля – 400 г; сметана
    • - 5 ст. л.;
    • лук - 1 шт.;
    • масло растительное;
    • зелень – 1 пучок;
    • специи и соль - по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Вымойте грибы и нарежьте их небольшими кубиками. Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими брусочками. На сковороде с растительным маслом обжарить грибы до готовности, в середине приготовления добавить нарезанный лук, молотый черный перец и соль.

    Отдельно на сковороде в раскаленном растительном масле обжарить картофель до румяной корочки. В конце варки посолите картофель по вкусу.Когда грибы и лук будут готовы и жидкость полностью испарится, добавить сливки и тушить до готовности.

    Теперь разложите жареную картошку по порционным тарелкам и посыпьте ее рубленой зеленью рядом с грибами в сметане и созовите всех к столу. К этому блюду хорошо подойдет салат из свежих овощей.

    Приятного аппетита.

    .90 000 Приготовление грибов. Маслаки - Мамочка совет

    Мы собираем грибы. Как приготовить пахту?


    Где растут грибы? Когда собирать пахту? Советы, как очистить пахту. Зачем нужно очищать пахту? I k готовить пахту? Сколько замачивать сушеные грибы? Сколько варить сушеные грибы? Сколько варить шампиньоны свежими? Сколько варить пахту в суп? Сколько варить пахту для фарша? Сколько времени варить пахту перед жаркой?
    Жареный пахта со сливками.Рецепты грибов без уксуса для баночек: м аслаки в лимоннокислом рассоле; пахта, маринованная в соленом рассоле. Противопоказания к употреблению грибов
    Пахта содержит высококачественные белки, блюда из них могут заменить мясные блюда. Они являются отличным источником цинка. В них содержатся витамины группы В, С, РР, много железа, меди, марганца, солей йода, калия и фосфора. Более молодые бабочки имеют более ценные вещества. Диета, богатая пахтой, помогает повысить иммунитет организма и вывести из организма вредную мочевую кислоту.Также рекомендуется людям, страдающим хронической усталостью и депрессией.
    Где растут бабочки? Когда собирать пахту?
    Одни виды бабочек растут исключительно в лиственных лесах, другие в смешанных лесах (березовых, сосново-преимущественно дубовых) или на хвойных деревьях, часто вокруг молодых сосен. Маслаки собирают с середины июня по октябрь. Ранняя пахта трудно переваривается и может быть непереносима некоторыми людьми. Как и большинство грибов, осенью они более питательны и легче усваиваются.
    Заготавливают только молодых бабочек, после трех дней роста бабочки начинают гнить. Пахта больше не подлежит хранению, ее следует перерабатывать сразу после сбора.
    Бабочек можно жарить, варить, сушить, мариновать в банках, солить и замораживать. Замораживают только целые мелкие грибы, средней нарезки. Крупные грибы менее вкусны, старые могут быть ядовитыми. Пахту подают к рыбе, мясу, капусте, крупам и картофелю. Жареная или тушеная в сливках пахта, благодаря отличной пищевой ценности и вкусовым качествам, подается в качестве основного блюда.

    Как очистить пахту? Нужно ли удалять корку пахты?
    Отравление грибами часто бывает смертельным! Безопасны только правильно очищенные и подготовленные грибы. Для чистки бабочек необходимо надевать перчатки. Обязательно выбрасывайте гниющие и червивые грибы. Соскребите ножом грязь со стебля, срежьте большую ее часть у каждого гриба. Пахту можно ненадолго промыть в теплой воде. Снимите со шляпки пленку и кожицу (иначе пахта будет горькой и трудноусвояемой, а варенье будет иметь некрасивый темный цвет).Только пахта, предназначенная для сушки, не очищается. Удалите прилипшую к шляпкам грязь ножом или протиранием полотенцем.
    В холодной воде замачивают только очень грязных бабочек. После замачивания бабочки становятся очень скользкими. Для вымывания слизи и избавления от мелких червей пахту необходимо замочить в подсоленной холодной воде на 30-60 минут. Личинки опустятся на дно, насекомые выплывут на его поверхность. Очищенные таким образом грибы 2-3 раза промывают под проточной водой. Теперь вы можете разрезать большие шляпы на кусочки.
    Полезный совет: грязные руки быстрее очистятся после сбора грибов, если их замочить в теплой воде с лимонной кислотой или уксусом. Кончики пальцев и ногти можно натирать дольками лимона.

    Способ подачи грибного блюда определяет способ приготовления грибов и продолжительность приготовления грибов. Специи также добавляют аромат. В пахту добавляют соль, черное перо, укроп, лук и чеснок. Если варить только пахту в подсоленной воде, то 2-3 грамма соли на 1 кг грибов будет достаточно. Помните, что грибы готовятся в эмалированной посуде.

    Как приготовить пахту? Время приготовления грибы

    Как долго нужно варить свежую пахту?
    Бабочек, как и все собранные грибы, варят в двух водах, чтобы избавиться от любых ядовитых веществ и загрязнений.
    Положите бабочек в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения. Варить на слабом газу 10 минут. При варке образующуюся пену снимают, так как в ней содержатся ядовитые вещества.Воду слить, грибы промыть под проточной прохладной водой. Залейте промытые грибы свежей холодной водой, посолите и накройте кастрюлю крышкой. Пахту кипятят на медленном огне в течение 30 минут, считая время с момента повторного закипания воды. Грибы готовы, если они опустились на дно после снятия кастрюли с газа. Подавайте приготовленную пахту как дополнение к салату и основному блюду. Их приправляют, смешивая с едой.

    Как долго нужно варить свежую пахту для начинки?
    Перед приготовлением начинки для пельменей, крокетов, блинов, рулетов и запеканок очистите и приготовьте пахту, как описано выше.в течение 45 минут, не реже одного раза меняя воду. Вмешать тушеный лук и специи.

    Сколько времени варить пахту в супе?
    Тщательно почистить, промыть и обсушить грибы, нарезать и обжарить на масле вместе с луком и морковью. Время обжаривания пахты 15-20 минут. В конце варки супа добавить обжаренные грибы и нарезанный кубиками картофель. Приправить по вкусу солью, перцем и лавровым листом. Доведите суп до кипения и варите еще 20 минут.

    Как долго нужно варить пахту перед жаркой?
    Очищенную, промытую и высушенную пахту всыпать в кипящую воду и варить на среднем огне 5-10 минут, собирая пену. Грибы откинуть на сито, вскипятить свежую воду, варить в ней пахту еще 10 минут. Тем временем режем лук. Прожарить пахту вместе с луком четверть часа, слить с бульона, остудить и нарезать. В конце жарки приправить грибы солью, перцем и сливками.

    Сколько замачивать сушеные грибы? Сколько варить сухую пахту?
    Перед приготовлением сушеной пахты замочите грибы в холодной воде на 2 часа.Слейте воду для замачивания. Вскипятить воду в кастрюле, посолить. Вымоченные грибы откиньте на сито, затем опустите их в кипящую воду. Варить 2 часа, снимая пену.
    Полезный совет: сушеные грибы, вымоченные в молоке, после варки имеют свежий вкус.

    Жареная Пахта со сливками
    Тщательно очищенные, промытые и разрезанные на 2-4 части шляпки сит маслоделов сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и довести до кипения.Приготовьте бабочек, как описано выше. в двух водах на среднем огне, набрать пену. Откиньте грибы на сито и хорошо промойте под проточной прохладной водой. Слить воду через сито. Тем временем очистите лук и нарежьте его кубиками. Разогрейте сковороду, влейте масло и обжарьте лук, помешивая. Добавить нарезанные грибы, посолить и жарить 5 минут. Добавьте сметану, свежий укроп и перемешайте. Подавать с картофелем или хлебом.

    Рецепт для грибов без уксуса для банок: M Aslaki в лимонной кислоте
    Ингредиенты
    5 L УДИВОЕ не йодированная
    полная чайная ложка лимонной кислоты
    5 лавровых листьев
    щепотка сухих семян фенхеля
    10-15 горошков черного перца
    В банки помещаются только маленькие шляпки бабочек или средние шляпки.Очищенную пахту залить холодной водой, довести до кипения, собирая пену. Варить на среднем огне 5-10 минут. Замените воду на свежую, варите грибы полчаса на медленном огне. Приготовьте рассол в отдельной посуде. Вскипятите литр воды с солью, сахаром, укропом и перцем. Тем временем разложите приготовленную пахту в прокипяченные банки. Снимите жидкость с газа, добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Сразу же вылейте его на пахту в банке. Протрите края банок, плотно закройте их вымытыми и сухими крышками.Отложите остывать. Хранить в холодильнике.

    Пахта, маринованная в соленой рассоле без уксуса
    Для маринования выбирайте либо цельную мелкую пахту, либо только шляпки среднего размера (молодую и старую пахту вместе в одну банку класть не следует).
    Очистите грибы, снимите кожицу со шляпок, обжарьте с луком (как указано выше). Переложить в сито, чтобы дать стечь бульону. Вскипятить маринад: литр воды, столовая ложка соли, 1-2 лавровых листа, несколько горошин перца.Слитую пахту разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Поместите банки в кастрюлю, залейте теплой водой и подогрейте. Пастеризовать грибы в литровых банках 25 минут, в меньших пятнадцать минут (время отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле). Выньте банки из воды и плотно закрутите их. Храните пахту, маринованную в соленом рассоле без уксуса, в темном и прохладном месте.

    Комментарии и противопоказания к употреблению грибов

    • Не следует есть грибы, которые растут в городах, на дорогах и в промышленных зонах, так как они легко накапливают токсины в воздухе и почве.
    • Даже правильно приготовленные грибы нельзя давать детям до 7 лет*, беременным и кормящим женщинам, людям, страдающим индивидуальной непереносимостью грибов, острым энтеритом, заболеваниями поджелудочной железы, желудка или печени.

    * В некоторых источниках указано, что возрастной ценз — 12 лет.

    Связанные статьи:

    Приготовление грибов. Медовый гриб.
    Приготовление грибов. Благородный подосиновик.
    Приготовление грибов. Koźlarze или сапоги.
    Приготовление грибов. Лисички.
    Приготовление грибов. Вешенки.
    Как сушить грибы в домашних условиях?
    Заморозка грибов. Рига.
    Заморозка грибов. Благородные подосиновики или белые грибы.
    Заморозка грибов. Лисичка, или желтая лисичка.
    Кизени Рыдзов.

    .90 000 Приготовление грибов. Советы, которые нужно знать

    Грибы нужно варить до мягкости, но не слишком долго, чтобы они не потеряли аромат. Что касается сушеных продуктов, их следует сначала замочить в воде (минимум на 4 часа, а лучше на ночь) или — по-старопольски — в слегка подсоленном молоке, тогда они будут на вкус как свежие. После замачивания шампиньоны нужно положить в кастрюлю, залить водой и варить на маленьком газу до мягкости – на это уходит ок.60 минут. Если у нас мелкие кусочки, то готовим их на 30 минут меньше. Если во время приготовления образуется пена, снимите ее. Лучше всего добавлять соль за несколько минут до окончания приготовления. После обработки грибы следует процедить и остудить.

    Сколько варить грибы?

    В принципе, все грибы следует варить до готовности. Они будут съедобны, и в то же время не потеряют своего аромата и вкуса. Можно предположить, что козлят мы готовим около получаса, белые грибы, лисички, лисички около 40 минут, шампиньоны около 5-7 минут, а подберезовики и бабочки около 15-20 минут.

    Как сохранить вкус и аромат грибов?

    Есть проверенный способ, который заключается в том, чтобы слегка отварить грибы (около 10 минут с момента закипания) и потушить их на сливочном масле. Грибы всегда должны быть помещены в прохладную воду.

    Нужно ли варить грибы перед заморозкой?

    Если у вас избыток грибов, то их заморозка - отличный способ. Наверняка некоторые люди задаются вопросом: «Нужно ли варить грибы перед заморозкой?»Правда, этот процесс можно пропустить, хотя грибы, которые перед заморозкой слегка подварят (около 10-15 минут) или бланшируют (несколько секунд в горячей воде), будут мягче воздействовать на желудочно-кишечный тракт.

    Обжаривание грибов

    Подберезовики, рыжики, лисички, шампиньоны и белые грибы лучше всего подходят для этого вида лечения. Перед жаркой грибы нужно тщательно почистить щеткой, например. Однако следует избегать мытья, так как они будут поглощать воду, что затруднит жарку.Обжаривать их стоит на сковороде с промежутками – если их слишком много набить, они дадут сок и вместо жареных грибов у вас получатся тушеные. Приправлять их следует непосредственно перед окончанием жарки – соль усиливает выделение соков.

    .

    нужно ли грибам быть готовыми %с4%87 перед приготовлением %с5% приготовление Рецепты как сделать

    Рецепты нужно ли грибам быть готовыми %c4%87 перед жаркой %c5% жарить - нужно ли грибам быть готовыми %c4%87 перед жаркой %c5% жарить

    РЕКЛАМА

    РЕКЛАМА

    Видео рецепты нужно ли грибам быть готовыми %c4%87 перед жаркой %c5% жарить - нужно ли грибам быть готовыми %c4%87 перед жаркой %c5% жарить

    Не найдено ни одного видео, соответствующего вашим критериям поиска.

    Кулинарные книги нужно ли грибам быть готовыми %c4%87 перед жаркой %c5% жарить - нужно ли грибам быть готовыми %c4%87 перед жаркой %c5% жарить

    Кулинарные книги, соответствующие вашим критериям поиска, не найдены.

    Повара нужно ли грибам быть готовыми %c4%87 перед жаркой %c5% жарить - нужно ли грибам быть готовыми %c4%87 перед жаркой %c5% жарить

    Не найдено ни одного пользователя, соответствующего критериям поиска.

    Статьи нужно ли грибам быть готовыми %c4%87 перед жаркой %c5% жарить - нужно ли грибам быть готовыми %c4%87 перед жаркой %c5% жарить

    Статьи, соответствующие вашим критериям поиска, не найдены.

    .

    Смотрите также