8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как приготовить кабанятину вкусно в домашних условиях на сковороде


5 беспроигрышных рецептов • INMYROOM FOOD

Духовка и мясо — всегда отличное сочетание. Зачастую нам просто не хватает хороших идей, как вкусно приготовить мясо в духовке, чтобы оно было мягким и сочным. 

Мы с радостью подскажем вам общие рекомендации, как приготовить запеченное мясо вкусно и быстро, а вы сможете выбрать самый аппетитный и при этом несложный рецепт.

Как приготовить любое мясо в духовке

Для запекания идеально подойдут куски мяса без костей: это может быть филе, окорок или вырезка. Ищите только качественное мясо. Какие у него должны быть характеристики, где его купить и как правильно выбирать мясо для запекания подробно читайте в нашем специальном гиде от шефов. 

Обязательно используйте маринад, чтобы мясо получилось сочным и мягким. Вкусный маринад для мяса можно легко приготовить самостоятельно: ищите лучшие рецепты в нашем большом обзоре идеальных маринадов для мяса в духовке.

Если вы сомневаетесь, сколько нужно запекать мясо в духовке, запомните: обычно 1 килограмм мяса готовится около часа. Но некоторые виды мяса, поскольку являются жесткими и волокнистыми, требуют около полутора часов на запекание. Так, например, говядина запекается дольше, чем свинина.

Последний совет: используйте для запекания только керамическую или другую жаростойкую посуду. Чтобы избежать лишних хлопот, обязательно стелите пергаментную бумагу или заворачивайте мясо в фольгу.

Сочное мясо в фольге в духовке

Вам понадобится:

  • Свиная лопатка — 1 кг
  • Чеснок — 5-6 небольших зубчиков
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ст. л.

1. Сделайте маринад. Подавите чеснок и соедините его со специями, солью, перемолотым лавровым листом, перцем, растительным маслом и сметаной. Вымытый и высушенный кусок свинины обмажьте маринадом, после чего оставьте мариноваться на несколько часов в холодильник.

2. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. Заверните мясо в фольгу, положите на противень. Налейте на противень немного воды. Ставьте мясо запекаться сначала на полчаса при температуре 200 градусов, а затем еще на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

3. Чтобы мясо подрумянилось, сделайте в фольге большой надрез и запекайте еще 20 минут. Готовность свинины проверьте, проколов ножом: она должна быть мягкой и не давать сока.

4. Подавайте сочную свинину с овощным гарниром или украсив свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем в духовке

Вам понадобится:

  • Свиные отбивные — 800 г
  • Домашний майонез — 50 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Крупная луковица — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Тертый твердый сыр — по вкусу

1. Духовку поставьте разогреваться на 200 градусов. Свиные отбивные посолите, по вкусу добавьте специи, поперчите и обмажьте домашним майонезом. Как быстро приготовить этот вкусный соус самостоятельно, читайте в нашем пошаговом рецепте.

2. Выложите на мясо мелко нарезанный лук. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками и выложите поверх лука. После этого выкладывайте помидоры, а в самом конце — тертый сыр.

3. Застелив противень фольгой, поставьте отбивные запекаться на 40 минут. Подавайте блюдо с овощным гарниром (например, с запеченным картофелем). 

Мясо в горшочках в духовке

Вам понадобится:

  • Свинина — 800 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 8 шт.
  • Крупная луковица — 2 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу
  • Твердый сыр — по вкусу (для украшения)

1. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте разогреваться. Свинину, нарезав кубиками примерно 2×2 см, обжаривайте до румяной корочки.

2. Натрите морковь и лук на средней терке и добавьте обжариваться к мясу. Добавьте также и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте около 10 минут, пока морковь не станет готова.

3. Почистите и нарежьте кружками средней толщины картофель. Добавьте его к мясу с овощами, посыпьте солью, перцем и специями. Как следует перемешайте.

4. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. В подготовленные горшочки выкладывайте содержимое сковороды, добавляя теплой воды, чтобы она доходила до половины горшочка.

5. Поставьте горшочки в духовку запекаться на 40 минут. После этого достаньте один горшочек, перемешайте содержимое и попробуйте на готовность (картошка должна быть мягкой). В случае необходимости, оставьте горшочки запекаться еще на 10-15 минут.

6. В горшочки добавьте тертый сыр, прикройте их крышками и запекайте еще 5-10 минут, выключив духовку.

7. Подавайте блюдо в горшочках, украсив свежей зеленью.

Мягкое мясо с помидорами в духовке

Вам понадобится:

  • Говядина — 800 г
  • Помидоры крупные — 4 шт.
  • Твердый сыр — 150 г
  • Домашний майонез — 3 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу

1. Говядину нарежьте на порционные куски и как следует отбейте с обеих сторон. От того, как вы отобьете мясо, зависит мягкость и сочность блюда. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 200 градусов.

2. Застелив форму для запекания пергаментом, выложите на нее мясо. Смажьте кусочки майонезом, посолите, поперчите и сверху выложите нарезанные кружочками помидоры.

3. Поставьте мясо запекаться на полчаса. После этого добавьте тертый сыр и оставьте еще на 10 минут, чтобы он полностью расплавился, выключив духовку.

4. Подавайте готовое блюдо с овощным гарниром, украсив свежей зеленью.

Пирог с мясом в духовке

Вам понадобится:

  • Говядины фарш — 400 г
  • Свинины фарш — 400 г
  • Слоеное тесто — 2 листа
  • Картофельное пюре — 1 стакан
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Луковица крупная — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу

1. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш. Когда обжаренные лук и фарш будут готовы, смешайте их с картофельным пюре, добавив специи и приправы по вкусу.

2. Поставьте духовку разогреваться на 190 градусов. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки, оставив края свисать на пару сантиметров. Распределите начинку.

3. Второй раскатанный лист теста выложите сверху, как следует защипните края. Смажьте пирог сверху взбитым яйцом. Поставьте форму с пирогом в духовку на полчаса и выпекайте, пока он не станет румяным.

Горячая штучка | Как приготовить наггетсы

26 December, 2015

Сегодня наггетсы — неотъемлемая часть фаст-фуда, хорошо знакомая всем, кто питается на ходу или не тратит время на готовку. Куриная грудка в этом варианте необыкновенно вкусна.

Простейшие наггетсы из курицы — это запанированные и обжаренные брусочки филе. На основе базового рецепта кулинары создали огромный ассортимент блюд: изменяются не только ингредиенты и варианты подготовки грудки, но и способы тепловой обработки.

Как можно приготовить наггетсы

  • На сковородке. Это самый простой и привычный способ. Мясо с куриной грудки настолько мягкое и нежное, что прожаривается за несколько минут, оставить его сырым или сделать жестким просто невозможно. Недостаток у этого способа только один: наггетсы могут выйти суховатыми.
  • Во фритюрнице. Кусочки филе «варятся» в большом количестве разогретого масла. При этом их полностью погружают во фритюр, поэтому «обертка» из панировки получается сплошной, а мясо внутри сохраняет сочность.
  • В духовке. Один из самых полезных способов приготовления куриных наггетсов в домашних условиях. При запекании мясо не пересушивается, сохраняет собственный сок, сверху получается однородная золотистая корочка — и все это с минимальным участием жира.

Рецепты куриных наггетсов

Базовый набор ингредиентов:

  • куриное филе,
  • яйца,
  • мука,
  • панировочные сухари,
  • специи по вкусу.

Так как приготовить наггетсы дома несложно, многие любят поэкспериментировать со вкусом панировки или мяса и используют другие продукты.

Самый простой и быстрый рецепт наггетсов

  1. Нарежьте куриное филе брусочками или кусочками толщиной в полсантиметра.
  2. Взбейте яйца.
  3. Соль и черный молотый перец (и любые другие специи по своему вкусу) добавьте в муку, перемешай.
  4. Разогрейте масло на сковородке или во фритюрнице.
  5. Каждый кусочек филе обмакните в муку, потом в яйцо, после этого —в сухари.
  6. Обжаривайте в масле поочередно с обеих сторон.

Это действительно быстрый рецепт: уже через 15 минут у тебя будет сытное мясное блюдо. Добавь к нему гарнир или салат — и получится полноценный обед.

Чтобы разнообразить меню и за то же время получить наггетсы с оригинальным свежим вкусом, достаточно заменить обычную сухарную панировку другой. Кусочки филе можно обвалять в ореховой крошке, смеси пряных трав, тертом сыре, кунжуте, овсяных хлопьях и даже вермишели. Чтобы корочка была плотная и хрустящая, чередуй несколько обваливаний с обмакиваниями в яйце.

Куриная грудка считается легкой диетической пищей, в ней практически нет жира. Но по этой причине она часто получается слишком сухой. Чтобы придать мясу сочность, его предварительно маринуют. Вот один из проверенных рецептов.

Как замариновать мясо для наггетсов

Смешайте майонез с томатной пастой. Выдавите в емкость чеснок, мелко порежьте зелень (укроп, петрушку, лук) и пряности, посолите и поперчите. Оставьте кусочки курицы на час в маринаде, после этого запанируйте и обжарьте на сковороде, чтобы получилась корочка золотистого цвета. Еще проще использовать в качестве маринада соевый соус или смесь лимонного сока с оливковым маслом.

Наггетсы из рубленой курятины

Этот вариант займет примерно на 10-15 минут больше: время уйдет на обработку курицы и приготовление фарша. В общей сложности блюдо будет готово за полчаса. Его главный плюс — возможность использовать не только филе, но и другие части курицы (а также индейки). Наггетсы по этому рецепту получаются очень сочными и нежными.

  1. Снимите кожу и мелко порубите мясо, так чтобы получились кусочки около 4-5 мм.
  2. Посолите, поперчите и перемешайте массу.
  3. Добавьте яйцо и ложку крахмала: без них наггетсы могут рассыпаться на части.
  4. Вымешивайте, пока масса не станет однородной.
  5. Сформуйте небольшие круглые котлетки. Чтобы они хорошо держались, можно отправить их в морозилку минут на 10 (опытные повара справятся ибез этого, а начинающим процедура поможет).
  6. Обваливайте каждую заготовку в муке, потом в яйце и в панировке.
  7. Обжарьте на сковороде или во фритюре, пока наггетсы не приобретут приятную золотистую корочку.

Наггетсы в духовке

Очень простой рецепт, причем на выходе получается по-настоящему здоровая еда: без тяжелых ингредиентов и лишнего жира от жарки.

  1. Порежьте филе брусочками, залейте их кефиром или несладким йогуртом и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  3. Каждый кусочек филе посолите, обваляйте в сухарях.
  4. Уложите наггетсы на противень и поставьте его в духовку. Наггетсы будут готовы примерно через 20 минут: со всех сторон они приобретутравномерную светло-коричневую «шубку», а внутри станут мягкими и сочными.

Не всегда находится время, чтобы реализовать даже такие простые и быстрые рецепты. Готовка предельно упростится, если заменить домашние куриные наггетсы готовыми замороженными полуфабрикатами. Еще лучше — новинка от «Горячей штучки», оригинальный формат любимого блюда под названием круггетсы. Собственный рецепт панировки и круглая форма позволяет сделать курочку как никогда сочной и ароматной. Всего 2-3 минуты уйдет на то, чтобы разогреть круггетсы в микроволновке. Добавь овощи — и ты получишь полноценный обед. Или охладите пиво — отличные снеки уже есть!

Все статьи

Шашлык из свинины на сковороде - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

800 г1 шт.
0,3 ч. л.0,3 ч. л.
по вкусу1 ст. л.
5 ст. л.60 мл

Описание рецепта — Шашлык из свинины на сковороде:

Готовим вкусное шашлычное мясо не на природе, а дома, прямо на сковороде! По вкусу, конечно же, это мясо будет отличатся от мяса, которое готовится над углями, ведь не сравнить обжаривание на сковороде и приготовление над открытым огнём. Да и сравнивать не нужно- есть возможность выбраться на природу, пожалуйста, готовьте шашлыки на костре, но бывает так, что это мероприятие было запланировано, но планы сорвались… Мясо замариновано, и что же делать, как поступать? Да всё просто: плита, сковорода и вкусное мясо готово! А теперь давайте обратимся к рецепту непосредственно, и вы узнаете, как же приготовить шашлык из свинины на сковороде!

Шашлык из свинины на сковороде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

212

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления шашлыка из свинины на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина не постная, с жиром, на кости или чистое мясо, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, холодная кипячёная вода, чёрный перец горошком, зира, соль.

Шаг 2:

Порционные куски свинины весом грамм по 150 каждый перекладываем в миску.

Шаг 3:

Чистим головку репчатого лука, нарезаем лук кубиками и измельчаем в чаше блендера или кухонного комбайна. Получившуюся луковую кашицу перекладываем в миску со свининой. Также можно лук пропустить через мясорубку. Нарезка лука кубиками или кольцами будет менее предпочтительна, так как наша первостепенная задача- это получения лукового сока и кашицы, а не сохранение лука для последующей готовки.

Шаг 4:

Горошины чёрного перца перетираем в ступке. Желательно перед этим горошины перца прогреть на сухой сковороде, чтобы перец раскрыл свой аромат в полной мере. Посыпаем молотым перцем мясо.

Шаг 5:

Также в ступке перетираем зиру (кумин) и посыпаем мясо.

Шаг 6:

Мясо солим, но совсем не много, чтобы соль не вытягивала влагу из мяса, а лишь слегка чувствовалась. Основную порцию соли будем добавлять непосредственно перед жаркой мяса, или сразу после неё, когда мясо будет подано к столу!

Шаг 7:

Вливаем в мясо ложку столового уксуса 6%.

Шаг 8:

И также вливаем подсолнечное рафинированное масло, которое поможет специям передать свои ароматы мясу.

Шаг 9:

Последний ингредиент маринада- холодная кипячёная вода. Вливаем её в миску с мясом и руками перемешиваем мясо. Сильно мять куски мяса не нужно, чтобы оно не давало сок. Накрываем миску крышкой или плёнкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа, чтобы мясо промариновалось.

Шаг 10:

После того, как мясо промаринуется, достаём его из холодильника. В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем на сковороду куски свинины.

Шаг 11:

Обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки и полной готовности. Регулируем интенсивность огня плиты, чтобы мясо успело прожариться внутри и не пригорело снаружи.

Шаг 12:

Во время подачи шашлыка из свинины к столу или двумя шагами ранее, перед обжаркой, мясо следует досолить до полного вкуса.

Шаг 13:

Шашлык из свинины на сковороде готов!

Шаг 14:

Подайте к шашлыку из свинины, приготовленному на сковороде, нарезку из свежих овощей или уместный овощной салат, разнообразные соусы, хлеб.
Приятного аппетита!

Стейк дома: подробное руководство - Афиша Daily

Продолжаем серию колонок мясника «Юности» Пети Павловича, на этот раз тема — стейки, а точнее, инструкция для самостоятельного их приготовления. Солить или нет, когда переворачивать, как определить готовность — это и другие бонусы и секреты в гиде «Афиши Daily».

Что такое стейк?

Стейк — это целый кусок мяса достаточного качества, чтобы его можно было быстро пожарить на гриле или сковороде до готовности. Стейк можно сделать из любого мяса: говядины, свинины, баранины, дичи и прочего, но чаще всего стейк — это говядина. Зачастую это мясо из премиальной части туши — спины или поясницы, и называются эти части премиальными потому, что мясо в них мягче и богато жировыми прослойками. С появлением качественного мяса бычков мясных пород стало возможным готовить стейки и из так называемых альтернативных частей: лопатки, плеча, ноги или пашины.

Поперек волокон

Наверное, вам часто приходилось слышать, что стейки нарезаются поперек волокон. Что это значит вообще? Дело в том, что мышцы состоят из волокон, параллельных друг другу. Одно мышечное волокно в толщину не больше человеческого волоса, но волокна собираются в пучки, которые уже хорошо различимы невооруженным глазом. Мышцы устроены таким образом, что разорвать волокна вдоль очень сложно, а разделить отдельные пучки волокон или волокна друг от друга — легко. Вот и получается, что если нарезать мясо таким образом, что длина волокон в куске будет минимальной, то его будет легче разжевать.

Например, длиннейшая мышца спины (longissimus dorsi) и остистая мышца (spinalis dorsi), которые составляют основу спинной части, известной как рибай, нарезаются поперек позвоночника, потому что у этих мышц волокна направлены вдоль позвоночника.

Выдержка

Итак, кусок мяса мы вырезали ну или купили заранее вырезанный. Что дальше? Тут самое время рассказать про выдержку. Нет, не про стойкость и самообладание перед соблазном съесть мясо, а про то, что мясо значительно выигрывает от выдерживания его при определенной влажности и температуре в течение довольно продолжительного времени. Сухая выдержка, то есть выдержка не накрытого ничем мяса в холодильнике, заметно меняет вкус говядины (в меньшей степени — свинины или баранины), об этом я уже рассказывал ранее. Но в домашних условиях сложно сделать правильную сухую выдержку: обычный бытовой холодильник не позволяет контролировать влажность.

Тем не менее выдержать стейк дома можно: для этого нужно обсыпать его со всех сторон обычной поваренной солью и оставить на решетке в холодильнике на 2–3 дня. Что это даст: соль вытянет немного влаги из мяса, и его поверхность станет сухой, а значит, готовой к обжарке; ферментация слегка изменит вкус мяса, не так драматично, как за 2 недели, но все же. Соль подавит деятельность бактерий на поверхности куска, и за 2–3 дня мясо не испортится, но дольше выдерживать стейк таким образом не стоит.

Огонь

Как я уже говорил, стейк — это быстро приготовленный кусок мяса. В зависимости от толщины, размера и качества куска, стейк можно готовить от 5 минут до почти часа. Но так или иначе, главное условие при приготовлении стейка — сильный огонь, будь то раскаленные угли на гриле или хорошо разогретая сковорода. Сильный жар нужен для того, чтобы сделать корочку — хрустящий поджаренный слой, аромат и хруст которого мы и ассоциируем со вкусом жареного мяса. Тут как и со всей остальной едой: во вкусе нам приятны контрасты — в данном случае контраст между полусырой мякотью стейка внутри и хрустящей ароматной наружностью.

Для того чтобы корочка образовалась, должна начаться так называемая реакция Майяра, химическая реакция между белками и сахарами, в результате которой мясо коричневеет и появляется характерный аромат жареного мяса. Эта реакция начинается при температуре не менее 120 градусов, и по этой причине стейк должен быть сухим, когда оказывается на гриле или сковороде, ведь испарение влаги отнимает слишком много энергии, сковорода при этом будет остывать, и наружность влажного стейка будет вариться, а не жариться.

Если вы воспользовались моим советом и выдержали стейк в холодильнике, его можно сразу положить на разогретый гриль или сковороду, предварительно немного смазав растительным маслом. Если же стейк только что из магазина или вакуумного пакета, нужно сперва просушить его салфеткой.

Жарить стейк на сильном огне нужно до тех пор, пока корочка не образуется по всей поверхности, но мясо не начнет пригорать. Если на этом этапе стейк уже готов — отлично, можно снять его с огня. Если же стейк большой и толстый, его нужно довести до готовности, завернув в фольгу и переместив на менее горячую сторону гриля, либо поставив сковороду со стейком в разогретую до 180 градусов духовку.

Температура и готовность

Проверять температуру внутри стейка нужно с помощью кухонного термометра, желательно электронного (он более точен). Широко известный трюк с загибанием пальцев на руке необъективен и в общем случае не работает: мало того что разные стейки не одинаковы на ощупь, так еще и руки у всех разные, и тактильная чувствительность тоже. Шефы лукавят, когда говорят, что могут безошибочно узнать готовность стейка таким образом, ну или только если готовят десятки одинаковых стейков ежедневно.

Несмотря на то что мясо выглядит довольно грубой материей, с точки зрения приготовления это нежная субстанция. В диапазоне от 50 до 70 градусов, то есть всего 20 градусов, с ним происходит множество изменений от практически сырого до полностью скукоженного и высохшего. Идеальная температура внутри для большинства стейков — 54–56 градусов.

Примерные температуры разных степеней прожарки стейков из говядины

Bleu — 50 (сырой)

Well done — 64 (полностью готов)

Что это значит, температура внутри? Когда стейк жарится на огне, его наружный слой подвержен экстремальному нагреву, и мясо снаружи скорее переприготовлено. Законы физики созданы хотя бы для того, чтобы их соблюдать — у мяса есть определенная теплопроводность, и тепло проникает в толщу мяса постепенно, от края к центру. Когда мы говорим о температуре внутри, мы говорим о самой холодной части внутри куска, то есть максимально удаленной от поверхности. Но и тут есть тонкости: если на лежащей на гриле стороне стейка есть прослойка жира, то с этой стороны тепло будет проникать внутрь медленнее: теплопроводность у жира ниже, чем у мяса.

Можно сделать так, чтобы мясо было идеально приготовлено не только в центре стейка, а по всей его толщине. К сожалению, без специального оборудования тут не обойтись — для этого нужен погружной термостат, в просторечии известный как су-вид, устройство, позволяющее готовить при постоянной низкой температуре.

Как часто переворачивать?

Можно услышать споры о том, как часто нужно переворачивать стейк во время жарки: бытует мнение, что чем реже, тем лучше. И здесь нам на помощь приходит физика: чем чаще стейк переворачивать, тем быстрее и равномернее он приготовится. Быстрее потому, что дальняя от гриля сторона не будет успевать сильно остыть, а равномернее потому, что лежащая на гриле сторона не будет сильно перегреваться.

Отдых перед подачей

Когда температуре в центре стейка останется пара градусов до желаемой, его нужно снять с огня (вытащить из фольги или из духовки) и оставить его в покое на тарелке на несколько минут. Это принято называть отдыхом, но на деле в это время стейк будет доходить до готовности по инерции, а волокна, стянувшиеся от экстремального жара, расслабятся и не будут активно выжимать соки, как только стейк разрежут.

Солить или не солить — вот в чем вопрос

Еще один повод для споров у любителей стейков: когда стейк нужно солить — до или после приготовления? Можно непосредственно перед жаркой, можно после, можно в процессе. Главное — не заранее, потому что посоленный кусок сырого мяса буквально через минуту-две станет влажным и не готовым к подрумяниванию. Если же стейк был выдержан в холодильнике, как описано выше, то во время приготовления его можно не солить вовсе.

Если и этого мало

Стейк лучше жарить на открытом огне, на углях, температура там выше, и кроме прочего, стейк будет более ароматным — дым, все дела. На сковороде же можно использовать такой трюк: после начального обжаривания со всех сторон кинуть на сковороду увесистый кусок сливочного масла, растопить его, чтоб шипело, наклонить слегка сковороду и, зачерпывая кипящее масло ложкой, поливать им стейк сверху. Мало того что стейк быстрее подрумянится, так еще и обогатится ароматом жареного сливочного масла. Делать это нужно, когда стейк уже почти готов, чтобы не сжечь масло до черноты и горькости. Вместо масла подойдет также топленый говяжий жир.

Заключение

Правильно приготовить стейк дома не только несложно, и даже просто. Но купить термометр все же придется.

Летом 2014 года по заданию шеф-повара и совладельца ресторанов Delicatessen и «Юность» Ивана Шишкина Петя Павлович отправился на обучение в американскую школу мясников Fleishers в Нью-Йорке. С тех пор на кухне кафе «Юность» он разделывает мясо, выделывает ребра и стейки, из остального готовит пастрами, ростбиф, колбаски, копченый окорок и джерки. С марта 2016 года Петя ведет смешной и умный блог «Петя и мясо» — читая его, «Афиша Daily» и разглядела писательский талант молодого мясника.

Рецепт оленины - сочная и ароматная свинина дикого кабана

Нелегко приготовить действительно хорошее блюдо из дикого кабана. Его мясо, если оно плохо приготовлено, твердое, сухое и жилистое. Чтобы дичь, в данном случае корейка кабана, была сочной и ароматной, нужно приготовить хороший маринад. Немаловажную роль здесь играет и время выдержки в нем мяса и последующая прожарка. С чистой совестью могу рекомендовать этот рецепт. Благодаря ему свиная корейка стала одной из звезд моего рождественского меню не только у заядлых фанатов игр.

Оленина - маринад для свиной корейки - ингредиенты:

- 1/4 литра сухого красного вина

- 1/4 л воды

- 10-12 столовых ложек винного уксуса

- 4 зубчика чеснока

- 0,5 чайной ложки соли

- 0,5 чайной ложки измельченных семян можжевельника

- 0,5 чайной ложки кориандра

- 1 чайная ложка черного перца

- 1 чайная ложка сахара

- 2-3 гвоздики

- 0,5 чайной ложки тимьяна

- 1 столовая ложка майорана

- 3-4 лавровых листа

- 4 зерна душистого перца

Оленина - маринад для свиной корейки - приготовление:

Чтобы приготовить корейку кабана, начните с маринада.Соединяем все его ингредиенты друг с другом. Мясо моем и обсушиваем. Помещаем их в узкий, стеклянный или эмалированный сосуд. Залить маринадом и поставить в прохладное место на 3 дня. Дважды в день переворачивайте мясо.

Оленина - корейка дикого кабана - Ингредиенты:

- 3 луковицы

- 2 помидора

- 3 зубчика измельченного чеснока

- 2 ст.л. черного перца

- 50 г водки

- 2 столовые ложки ржаной муки

- 5 столовых ложек сливочного масла

- 2 маринованных огурца среднего размера

- соль и перец

- 2 столовые ложки масла

- 300 г.копченый бекон

- 100 г. Чернослив

- 200 г. Сушеные грибы

Оленина - Корейка дикого кабана - Приготовление:

Через 3 дня достаньте мясо из маринада - примерно за 3 часа до запекания дайте ему нагреться до комнатной температуры. Слейте их, натрите перцем и посыпьте мукой. Разогрейте масло и половину сливочного масла в сковороде. Обжариваем мясо со всех сторон.

Разогреть духовку до 220 градусов, выложить мясо в форму для запекания, положить оставшееся сливочное масло и залить 0,5 стакана горячей воды.Выпекать под крышкой около 2 часов. Время от времени поливать приготовленным во время запекания соусом. Примерно за 15 минут до окончания приготовления посыпьте мясо можжевельником.

Замочите грибы в воде на 20 минут, а затем мелко нарежьте. Нарежьте сливы и варите их с грибами около 25 минут, пока они не станут мягкими. Нарежьте бекон кусочками и обжарьте его на сковороде. Добавьте нарезанный, очищенный лук, нарезанные помидоры, нарезанный огурец и измельченный чеснок. Все протушить и добавить грибы и сливы вместе с их варочным соком.Мы тушим.

Добавляем в сковороду соус для запекания и продолжаем все тушить. Свинину нарежьте толстыми ломтиками. Снижаем температуру в духовке до 100 градусов. Полейте свиную вырезку грибно-сливовым соусом и запекайте все около 20 минут.

Приятного аппетита!

Я также рекомендую

Тыквенные клецки

Картофельные оладьи с маринованным сельдереем

Фасоль с помидорами и шпинатом

.

Как сделать мясо нежным и сочным?


Нежное и сочное жареное мясо

Жарка — очень популярный способ приготовления всех видов мяса. Как вы, наверное, знаете, здесь легко что-то испортить, так как на конечный результат влияет множество факторов. Важен момент, когда мясо уходит в горячее сало, количество масла, время жарки и даже то, будет процесс происходить под крышкой или нет. Поэтому всегда следите за тем, чтобы:
  • сковорода, на которую вы кладете мясо, хорошо прогрета (это позволит вам мгновенно закрыть структуру мяса и сохранить его сочным),
  • жарка происходит на слабом или среднем огне, благодаря чему вы можете лучше контролировать момент, когда вам нужно, например,перевернуть мясо, приправить и защитить от высыхания,
  • Ваша сковорода имеет антипригарное покрытие, так как оно позволит избежать случайного пригорания блюда и обеспечит его хрустящую корочку и насыщенный вкус специй, используемых, например, в маринадах,
  • используемое мясо имеет достаточно влажные условия во время жарки (просто налейте в сковороду немного воды или вина и накройте крышкой на несколько минут).


Тушеное, запеченное и сочное жаркое и многое другое

Хотите, чтобы мясные блюда были сочными? В первую очередь выбирайте качественные ингредиенты, аппетитный вид которых не результат используемых химикатов, а вес не результат большого количества воды.Благодаря этому и нашим советам у вас получится приготовить сочное мясо из духовки или жаровни. Вот что вам нужно сделать:
  • замариновать мясо за несколько часов до запекания и использовать кислый ингредиент (например, сок лайма) для маринада, чтобы сделать мясо нежным,
  • кроме ароматных специй, в маринад также добавить спирт или вылить его в жаровню или сотейник,
  • Высушите мясо из жаровни, а затем закройте лук-порей, слегка обжарив на сковороде,
  • при помещении мяса в духовку выберите диапазон температур от 150°C до 180°C, чтобы получить подходящее время приготовления,
  • некоторые жаровни можно использовать на плите, поэтому воспользуйтесь этим и выберите модель с крышкой, оснащенной ароматизатором (узнайте, что такое ароматизатор, в одной из наших предыдущих статей).


Сочное мясо – общие рекомендации

Напоследок несколько универсальных советов, которые дадут вам на ужин сочную говядину, свинину, птицу и многие другие виды мяса. Используйте их каждый день и когда приходят гости. Сделайте с ними все, чтобы семейные праздники хорошо запомнились всем.
  • пригласите плоды папайи на свою кухню (сок в маринаде раздавит мясо, а сушеные семена папайи можно использовать вместо зеленого перца),
  • если хотите размягчить мясо, замочите его на целый день в пахте, натуральном йогурте или кислом молоке,
  • киви также подходит для размягчения мяса - его сока или покрытия мяса ломтиками на несколько часов,
  • запеченное или тушеное мясо должно отдохнуть прибл.через четверть часа после обработки, ведь тогда можно быть уверенным, что соки хорошо распределились под всем мясом, а лишний жир стекал с его поверхности,
  • , можно использовать пену из яичного белка,
  • , для защиты от высыхания. Постное мясо
  • требует добавления жира во время запекания (это может быть кусочек сливочного масла сверху или покрытие жареной птицы ломтиками бекона).
.90 000 За работу и учебу. 10 идей для диетического питания: кашотто, карбонара фит, лепешка и фрикадельки

Легкоусвояемые обеденные блюда позволяют не только сбросить несколько лишних килограммов, но и правильно сбалансировать ежедневное меню. Диетический обед должен состоять из нескольких обязательных элементов: сложных углеводов, белковых продуктов и солидной порции овощей. Приготовить диетический ужин можно менее чем за 25 минут, а каждая порция блюда обеспечит вас менее чем 400 калориями.

Легкие диетические обеды

Диетическое, что есть что? Прежде всего, он состоит из правильных ингредиентов, которые не должны отсутствовать в вашем ежедневном рационе:

.
  • Сложные углеводы - лапша цельнозерновая, гречневая, гречневая, ячневая, булгур, дикий рис
  • Белковые продукты - нежирное мясо из курицы, индейки, телятины и рыбы.Бобовые и растительный белок, яйца.
  • Овощи
  • Полезные жиры

Второй, должным образом приготовленный. Диетический ужин требует правильной термической обработки – варки на пару, запекания в алюминиевой фольге, обжаривания на сковороде, тушения. Можно инвестировать в хорошее оборудование, которое облегчит приготовление диетических обедов — блендер или пароварку.

Диетические салаты

Салат Нисуаз с яйцом и тунцом - две порции

Хороший салат / pexels-buenosia-carol Фото: Pexels

Вам нужно:

2 яйца

Банка водяного тунца

100 г помидоров черри

Маленький огурец

100 г смеси салатов

Мелкая луковица

Ложка каперсов

Столовая ложка оливок

2 столовые ложки оливкового масла

Столовая ложка яблочного уксуса

Соль, перец

Сварить яйца вкрутую, тунец слить.Помидоры нарезать на четвертинки, огурец и оливки нарезать ломтиками.

Приготовить соус: смешать оливковое масло и уксус, добавить специи, перемешать

Смешайте листья салата с нарезанным кубиками яйцом и овощами, приправьте по вкусу и полейте заправкой.

Рецепты диетического ужина: запеченный лосось с помидорами

Запеченный лосось / toa-heftiba-unsplash Фото: расплескать

Вам нужно:

200 г филе лосося

10 помидоров черри

Лук репчатый

2 зубчика чеснока

Оливковое масло

Сок лайма

Соль и перец

Сбрызните лосося лимонным соком, посыпьте солью и перцем и уберите в холодильник.Нарежьте помидоры и потушите их на сковороде вместе с луком и специями. Снять со сковороды и добавить выдавленный чеснок.

Заверните лосося в алюминиевую фольгу и запеките в духовке 20 минут

Подавать с помидорами черри и коричневым рисом.

Рецепты вегетарианских диетических обедов: каша с нутом и цветной капустой

Крупа с нутом / daniel-unsplash Фото: расплескать

Вам нужно:

300 г цветной капусты

200 г консервированного нута

Половина красной луковицы

100 г свежего шпината

Зубчик чеснока

200 мл кокосового молока

150 мл овощного бульона

100 г булгура

2 столовые ложки карри

На сковороде обжарить нарезанный лук и чеснок, добавить три столовые ложки кокосового молока и приправу карри.

Добавить соцветия цветной капусты, нут, бульон и остальное кокосовое молоко

Варить на медленном огне пятнадцать минут

Добавьте шпинат и снимите кастрюлю с огня.

Подавать с вареным булгуром.

Диетический куриный ужин – четыре порции

Цыпленок / gabriel-garcia-marengo-XaDsH-O2QXs-unsplash Фото: расплескать

Вам нужно:

800 г куриной грудки

5 средних помидоров

2 цветных перца

300 г грибов

2 луковицы

перец сладкий и острый

Приправа гарам масала

Куриную грудку нарезать кубиками, приправить гарам масала и обжарить на оливковом масле.Через несколько минут добавить в сковороду нарезанный лук и нарезанные грибы, тушить под крышкой три минуты.

Добавить нарезанные помидоры и перец, посолить и тушить под крышкой пятнадцать минут.

Подавать с коричневым рисом.

Диетические обеды для похудения – карбонара в фит-варианте

Карбонара / Зоран-Бороевич - 5FECW242og-unsplash Фото: расплескать

Вам нужно:

2 больших кабачка

1 луковица

200 г ветчины

Кремовый

Петрушка

Кабачки нарезать полосками.На сковороде обжарить нарезанную ветчину, затем нарезанный кубиками лук, добавить кабачки и тушить до готовности. Добавьте нежирные сливки и смешайте с петрушкой и приправьте по вкусу. Подавайте с цельнозерновой лапшой.

Диетический обед для быстрого перекуса: шакшука

szakszuka / Сара-даблер-NjmhU8Om3C4-unsplash Фото: расплескать

Вам нужно:

2 яйца

200 г помидоров

Маленький красный перец

½ зубчика чеснока

Оливковое масло

Орегано, римский тмин, перец чили

Кориандр или клецки

Обжарить тертый чеснок, добавить нарезанные кубиками помидоры и перец, приправить и обжаривать несколько минут, не перемешивая

Добавить к жареным помидорам яйца, посолить, накрыть крышкой и жарить две-три минуты.Подавайте с цельнозерновым хлебом и рубленым кориандром.

Рецепт диетического обеда: крем-суп из помидоров и авокадо

Томатный крем / lena-volkova-osMNIBPQzcI-unsplash Фото: расплескать

Вам нужно:

2 больших помидора

2 столовые ложки томатного пюре

1 красный перец

1 авокадо

1 лук-шалот

Горсть петрушки и мяты

Горсть грецких орехов

Специи

Овощи очистить и нарезать кубиками, смешать в однородный крем, добавить специи и сверху посыпать орехами.Можно дополнительно украсить нарезанным авокадо.

Рецепты диетических обедов: котлеты на пару

Фрикадельки на пару / pexels-streetwindy-3126571 Фото: Pexels

Вам нужно:

500 г мяса птицы

1 яйцо

Горсть рубленой петрушки и укропа

½ луковицы

80 г цукини

3 столовые ложки муки

Перец, морская соль, любисток, тимьян

Мясо помыть и смешать, обжарить чеснок и лук, добавить к мясу вместе с остальными ингредиентами.Сформировать небольшие фрикадельки и обжарить в пароварке.

Идея для диетического обеда: кашотто из свеклы

Ризотто с бураками / radek -rzyszowski-kXS9 YMV - g-unsplash Фото: расплескать

Вам нужно:

150 г куриной вырезки

50 г крупы перловая крупа

1 луковица

⅓ ребристый сельдерей

½ сезона

1 свекла

200 мл овощного бульона

Оливковое масло

Тимьян, петрушка

Крупу высыпать на сковороду, минутку обжарить на столовой ложке оливкового масла.Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте. Добавьте нарезанную светлую часть лука-порея, столовую ложку оливкового масла и тимьян.

Обжарьте нарезанную кубиками вырезку в течение нескольких минут на половине той же сковороды, добавьте нарезанную свеклу и влейте овощной бульон.

Приправить по вкусу и варить под крышкой двадцать минут.

Добавить нарезанные листья свеклы и варить еще пять минут

Подавать с рубленой петрушкой

Быстрый диетический обед: лепешка с курицей и овощами

тортилья с курицей / sara-dubler-onCLJoVTYFM-unsplash Фото: расплескать

Вам нужно:

Тортилья из мультизерновой лепешки

6 г куриного мяса

Несколько листьев салата

Две столовые ложки хумуса

Несколько ломтиков огурца, помидора, перца и красного лука

Нарезать мясо и обжарить на сковороде

Разогрейте лепешку, смажьте перегноем и положите все ингредиенты

Свернуть.

См. также:

Как втянуть живот, не выходя из дома? Диета и основные принципы похудения 9000 3

Что такое «диета балерины»? На нем не проголодаешься, а

творит чудеса

Семь продуктов, которые будут иметь тот же эффект, что и диета доктора Домбровской

.

Кусочки гуся тушеные - рецепт с фото приготовления

Описание

Кусочки гуся тушеные , Очень вкусное, простое блюдо, способное удивить своей мягкой структурой и ароматом. В обычном понимании выбранная птица является обладательницей жесткого мяса, которое необходимо уметь правильно приготовить, чтобы блюдо получилось приятным на вкус. Наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как правильно приготовить тушеного гуся кусками в домашних условиях.

Процесс приготовления очень долгий, но совершенно простой.При желании, немного терпения и свежей тушки не стоит откладывать приготовление этого блюда на потом, ведь его вкус стоит всех затраченных усилий. Кусочки мяса в собственном соку будут такими нежными и сочными, что вы раз и навсегда передумаете

Любители охоты также могут смело использовать этот рецепт, используя дикого гуся вместо домашнего. Вкус блюда от такой смены продуктов не пострадает, разве что дикую птицу придется обрабатывать более тщательно, так как ее нельзя привезти из магазина уже ощипанной и потрошеной.С другой стороны, вы убедитесь, что такие важные этапы подготовки были выполнены добросовестно.

К блюду идеально подходят начинки из каши, такие как ячмень, ячмень, кукуруза. Блюдо прекрасно сочетается с рисом, но гречка может перебить птичий запах. С макаронами тоже хорошо получится, но не с картошкой, потому что мурашки довольно жирные и нужна добавка, которая сбалансирует и завершит блюдо, а не пропитается жирами и засорит структуру.

Приступим к приготовлению мягкой, сочной, вкусной тушенки кусочками в домашних условиях.

Ингредиенты

Ступени

  1. В первую очередь соберите все необходимые продукты и разложите перед собой на рабочей поверхности..

  2. Птицу достать, выдрать, тщательно промыть под водой перья, если есть. Убедиться в отсутствии зоба или сгустков крови в брюшке и разделать тушку. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем несколько капель растительного масла, не больше.С гусиной кожи испарится достаточное количество кулинарного жира. Как только сковорода нагреется, выкладываем мясо и обжариваем до румяной корочки с двух сторон.


  3. Возьмите глубокую кастрюлю, положите в нее обжаренных кусочков гуся и залейте водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

  4. Пока вода кипит, нужно приготовить лук. Очистить, промыть холодной водой и нарезать кубиками.

  5. На сковороде с утиным жиром обжарить лук до золотистого цвета.

  6. Птичья соль. Одной чайной ложки должно хватить на указанное в рецепте количество продуктов

  7. Затем добавьте черный перец, исходя только из своих вкусовых предпочтений.

  8. Добавить лавровый лист.

  9. В кастрюлю положить лук, но аккуратно, без жира, в котором он жарился.

  10. Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 2 часов. По истечении отведенного времени проверьте готовность курицы острым ножом, мясо должно легко протыкаться. Если нет, дайте блюду потомиться еще минут 15-20

  11. Вкусный, нежный гусь, тушенный кусочками, приготовленный дома по рецепту с пошаговыми фото, готов.Можно подавать сразу горячим. Овощи прекрасно дополнят вкус. И не забудьте полить закуску соусом. Приятного аппетита!

  12. 90 110
    .90 000 гуляшей 7 разными способами - 90 001 рецепт

    Гуляш – универсальное блюдо, которое можно приготовить по-разному, из разного мяса. Причем подавать его можно как самостоятельно, так и с картофелем, крупами, рисом и многими другими добавками. Его приготовление не требует большой практики, поэтому попробуйте свои силы и приготовьте рагу из говядины, индейки, свинины, ветчины, курицы или кабана. Вариантов много, и каждый найдет рецепт для себя.

    Тушеная говядина с паприкой - Рецепт

    Лучший выбор для рагу из говядины – лопатка, полоска, ножка, голень или шейка.Не забудьте нарезать мясо на одинаковые кусочки, которые одновременно станут мягкими. Желательно оставить соление мяса в конце тушения, так как соль может сделать куски жесткими. Стоит помнить, что говядина требует более длительного тушения, чем другие виды мяса. Поэтому стоит предварительно натереть его специями и по возможности поставить в холодильник, чтобы мясо имело их аромат и как следует раскрошилось.

    Рис. iStock / Тушеная говядина

    Тушеная говядина с паприкой - Ингредиенты:

    • 500 г говядины для рагу
    • 2 средние луковицы
    • 2-3 зубчика чеснока
    • свежий красный перец
    • свежий желтый перец
    • 1 чайная ложка молотого сладкого перца
    • большая щепотка молотого острого перца
    • соль
    • перец
    • 2 лавровых листа
    • 3 шарика душистого перца
    • 3 стакана говяжьего бульона
    • 2-3 столовые ложки муки
    • масло для жарки

    Подготовка:

    1. Вымойте, высушите и освободите мясо от жил и жира.Нарежьте их небольшими кубиками и посыпьте мукой.
    2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте кусочки мяса до золотистого цвета. Снимите со сковороды, добавьте в кастрюлю и обжарьте на том же жире нарезанный лук и продавленный чеснок — следите, чтобы они не подгорели.
    3. Добавить к мясу лук и чеснок и залить говяжьим бульоном. Если у вас нет бульона, используйте кубики говяжьего бульона. Добавьте к мясу лавровый лист и душистый перец. Тушить около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.Если испарится слишком много воды, добавьте немного кипятка.
    4. Очистить перец от семян и нарезать кубиками. Примерно за 20 минут до окончания тушения добавить к мясу паприку.
    5. Когда ингредиенты станут мягкими, смешайте столовую ложку муки с небольшим количеством соуса и перемешайте с тушеным мясом. Приправить молотой паприкой, солью и перцем.

    Рагу из индейки - Рецепт

    Индейка – хороший выбор для рагу. Он нежный на вкус и, кроме того, проще в приготовлении, по сравнению с говядиной или олениной.При выборе мяса стоит знать, что кусок грудки более нежный на вкус, а мясо ножки более темное и выразительное на вкус. Кроме того, в индейке мало жира и много белка, она является источником полиненасыщенных жирных кислот (в том числе омега-6) и мононенасыщенных жирных кислот. Он также содержит минералы, такие как: калий, цинк, фосфор и витамин D, витамины группы B.

    Рис. iStock / Рагу из индейки

    Рагу из индейки - Ингредиенты:

    • 700 г мяса для гуляша из индейки
    • 2 моркови
    • 2 большие луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 чайные ложки томатной пасты
    • 2-3 зерна душистого перца
    • 1 лавровый лист
    • перец сладкий молотый
    • молотый копченый перец
    • тимьян
    • соль
    • перец
    • масло для жарки
    • столовая ложка муки для загустения
    • Бульонный кубик для птицы

    Подготовка:

    1. Лук очистить и нарезать, морковь очистить и нарезать ломтиками, чеснок очистить и продавить через пресс или измельчить.
    2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок, добавьте морковь и, наконец, мясо. Обжарьте это вместе на мгновение.
    3. Залить двумя стаканами куриного бульона (нарезанного кубиками или бульона), добавить томатную пасту, душистый перец, лавровый лист и довести до кипения, затем тушить под крышкой на слабом огне, пока мясо не станет мягким (около 75 минут).
    4. Приправьте по вкусу паприкой, солью, перцем и тимьяном. Муку смешать с небольшим количеством холодной воды, всыпать в рагу и перемешать до загустения.Если вы не хотите использовать муку, достаточно протушите, пока жидкость не испарится и не загустеет естественным образом.

    Свинина тушеная с грибами - рецепт

    Свинина – это мясо, которое часто используется в тушеных блюдах. Это дешевле и проще в приготовлении, чем говядина. Обычно в рагу входит мясо с лопатки и окорока, но можно использовать и свиную шейку, ногу или рульку.

    Рис. iStock

    Свинина тушеная с грибами - Ингредиенты:

    • 500 г свиной лопатки без костей
    • 250 г грибов
    • большая морковь
    • 1 луковица
    • чайная ложка копченой паприки
    • 1-2 лавровых листа
    • 3-4 шарика душистого перца
    • соль
    • перец
    • щепотка острого перца
    • сушеный тимьян
    • бульон или бульонный кубик
    • масло для жарки
    • 1 столовая ложка муки

    Подготовка:

    1. Очистите мясо и высушите бумажным полотенцем.Нарезать на кусочки и посыпать мукой.
    2. Разогреть масло в сковороде, обжарить кусочки мяса до румяной корочки со всех сторон, выложить в кастрюлю.
    3. Очистить и очистить лук, грибы и морковь, нарезать кубиками и обжарить на жире, оставшемся от жарки мяса.
    4. Добавить к мясу, влить бульон, добавить лавровый лист, душистый перец, немного тимьяна и паприки.
    5. Тушить под крышкой примерно 45-50 минут, в конце, когда ингредиенты станут мягкими, приправить солью и перцем по вкусу.Если тушеное мясо слишком жидкое, его можно загустить мукой, разведенной в небольшом количестве воды.

    Острый венгерский гуляш - рецепт

    Традиционно для тушеных блюд используется говядина, а также свинина и другие виды мяса для этого рецепта. Просто нужно помнить о времени, необходимом для размягчения мяса, так как оно разное для разных видов мяса. Острый венгерский гуляш — это, безусловно, предложение для ужина для тех, кто любит насыщенные вкусы.Скорее, люди с чувствительной пищеварительной системой и желудочными проблемами не должны поддаваться искушению сделать это.

    Рис. iStock / острый венгерский гуляш

    Острое венгерское рагу - Ингредиенты:

    • 800 г свиной лопатки
    • 250 г грибов
    • 2 красных перца
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 1 перец чили
    • большая луковица
    • овощная приправа типа вегета
    • черный перец
    • пряный перец
    • порошок красного сладкого перца
    • порошок острого перца
    • 3 лавровых листа
    • мука пшеничная для посыпки мяса

    Подготовка:

    1. Мясо помойте, обсушите и нарежьте более крупными кубиками, посыпьте специями по своему вкусу и тщательно перемешайте с мясом так, чтобы каждый кусок пропитался, и оставьте в холодильнике на 30 минут.
    2. Очистите грибы, нарежьте соломкой, у перцев удалите гнезда и нарежьте более крупными кусочками. Удалите семена из чили и нарежьте их небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать более крупными кубиками.
    3. Разогрейте масло в сковороде, достаньте мясо из холодильника и посыпьте мукой, обжарьте до коричневого цвета, часто помешивая, чтобы оно не прилипало.
    4. Вскипятите 2 стакана воды с 3 лавровыми листами в большой кастрюле. В кипящую воду кладем обжаренное мясо и варим его на медленном огне.
    5. На сковороде для мяса обжарить грибы, перец и лук с продавленным через пресс чесноком.Выложите овощи в кастрюлю с мясом. Накрыть крышкой и тушить примерно 40 минут. Приправьте соусом по желанию.
    6. В небольшой сковороде разогрейте немного масла, добавьте 2 столовые ложки муки и перемешайте, пока не образуется золотистая ру. Влейте ру в рагу, хорошо перемешайте. Через 2 минуты готовый венгерский гуляш можно снимать с огня.

    Простое рагу из свиной ветчины - Рецепт

    Рис. iStock

    Простое рагу из свиной ветчины - Ингредиенты:

    • 1 кг ветчины из свинины
    • 2-3 большие луковицы
    • 2 средние или 1 большая морковь
    • 1-2 лавровых листа
    • приправа для мяса
    • соль
    • перец черный молотый
    • 2 столовые ложки молотого сладкого перца
    • порошок сладкого перца
    • запасной кубик
    • ок.3 чайные ложки сметаны 18%
    • 2 столовые ложки муки - по желанию
    • масло для жарки

    Подготовка:

    1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать более крупными ровными кубиками. Переложите в большую миску, добавьте специи и все перемешайте, пока ингредиенты не соединятся. Отложите в холодильник минимум на час, а лучше на ночь, чтобы мясо прошло через специи и рассыпалось.
    2. Очистите лук и морковь. Лук нарезать более крупными кубиками, морковь натереть на крупной терке.
    3. Достаньте мясо из холодильника. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте мясо, пока оно не станет темно-коричневым. Затем положите их в кастрюлю. В этом же масле обжарить лук, когда он станет мягким, добавить морковь и вместе потушить до мягкости. Добавить обжаренные овощи к мясу и залить горячей водой, добавить лавровый лист и бульонный кубик. Мясо должно быть покрыто водой.
    4. Тушить под крышкой около 60 минут. Когда мясо станет мягким, приправьте тушеную ветчину солью и перцем.Слить немного сливок, а если соус слишком жидкий, смешать пшеничную муку с небольшим количеством холодной воды и постепенно всыпать в рагу. Перемешайте и тушите еще 5 минут. Когда он как следует загустеет, снимите с огня.

    Тушеная курица с овощами - Рецепт

    Рис. iStock

    Куриное рагу с овощами - Ингредиенты:

    • 1 двойное куриное филе
    • маленькие кабачки
    • 200 г тыквы без кожицы и семян
    • большая луковица
    • половинка красного перца
    • половинка желтого перца
    • 5 грибов
    • 2 зубчика чеснока
    • ок.2 стакана бульона
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • соль
    • перец
    • карри
    • щепотка молотого острого перца
    • ½ пучка петрушки
    • масло для жарки
    • или крем для отбеливания

    Подготовка:

    1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать на равные кусочки. Приправьте солью, карри, острым перцем и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, если у вас есть время. Мясо обжарить на раскаленном масле и выложить на тарелку.
    2. После обжаривания мяса на жиру обжарьте чеснок и лук, затем добавьте нарезанные кубиками тыкву, кабачки и перец. Бульон немного полейте (остальное нужно оставить на потом) и потушите тыкву до готовности, примерно 10-15 минут.
    3. На второй сковороде обжарить грибы.
    4. Когда тыква станет мягкой, добавить к ней обжаренные грибы и мясо, влить оставшийся бульон, приправить по вкусу и тушить под крышкой около 10 минут. Готовое куриное рагу подавайте, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

    Рагу из дикого кабана - Рецепт

    Рис. iStock / рагу из дикого кабана

    Рагу из дикого кабана - Ингредиенты:

    • 500 г мяса дикого кабана
    • красный перец крупный
    • большая морковь
    • корень петрушки
    • большая луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • 1/2 банки томатной пасты
    • 3-4 шарика душистого перца
    • 4 плода можжевельника
    • 2 лавровых листа
    • порошок сладкого перца
    • порошок острого перца
    • Розмарин сушеный
    • сушеный тимьян
    • соль
    • перец горошком
    • Кубик говяжьего бульона
    • мука пшеничная
    • масло для жарки

    Подготовка:

    1. Накануне мясо помойте, обсушите и нарежьте кубиками.Сложить их в миску, добавить немного соли, перца, порошка паприки, пропущенного через пресс чеснока и масла. Втираем специи в мясо и ставим в холодильник на ночь (минимум 12 часов). По истечении этого времени обсыпать мясо мукой, разогреть жир на сковороде и обжарить кусочки мяса до румяной корочки.
    2. В кастрюле разогреть масло и обжарить нарезанный лук, добавить кабана и залить 1/2 л воды с растворенным бульонным кубиком. Добавьте в кастрюлю очищенную и нарезанную кубиками паприку, нарезанную морковь и петрушку.Добавьте остальные специи - можжевельник, розмарин, тимьян, душистый перец, лавровый лист, перец, зернистый. Варить на медленном огне около часа. Когда ингредиенты станут мягкими, добавьте полбанки томатной пасты. Прокипятите его вместе еще немного и приправьте, если необходимо.

    источник: www.przyslijprzepis.pl, www.nawidelcu.pl
    .

    Тушенка из оленя - рецепты для вас от MniamMniam.com

    Тушеная оленина — это вкусный, сытный и согревающий ужин для всей семьи. Идеально подходит для холодных дней осенью и зимой. Тушенка из оленины полна ароматов и вкусов. Как приготовить хорошее рагу из оленя? Здесь вы найдете проверенный рецепт тушеной оленины. С этим простым рецептом тушеной оленины у вас все получится с первого раза :)

    Рагу из оленины - Ингредиенты 9000 6
    Гуляш — блюдо венгерской кухни, известное и в других частях мира.Тушенка сытная, согревающая и просто вкусная. Эта похлебка из благородного оленя имеет насыщенный аромат и вкус. Ингредиенты идеально сочетаются друг с другом, чтобы приготовить вкусное блюдо как раз к ужину. В списке ингредиентов вы найдете мисо из оленины, лук и морковь. Тушенка из оленя готовится на основе овощного бульона с добавлением томатной пассаты. Это тушеная оленина с вином, которое придает ему приятный вкус. Специи, такие как соль, розмарин, цветной перец горошком, лавровый лист и душистый перец, также являются важным ингредиентом.Все ингредиенты идеально сочетаются друг с другом и делают тушеную оленину такой вкусной.

    Оленина, такая как мясо оленя, косули и кабана, ценится не только за аромат и вкус. Мясо оленя ценно и полезно. Он характеризуется благоприятным соотношением жирных кислот, легко усваивается, низкокалориен и богат аминокислотами, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. В оленине очень мало холестерина. В медведе-олене нет антибиотиков и химических добавок, ведь животные питаются только натуральной пищей, которую находят в лесу.

    Рагу из оленя - Рецепт


    Как приготовить хорошее рагу из оленя? Вкусную, ароматную и сытную похлебку из оленины можно приготовить без проблем. Все, что вам нужно сделать, это выбрать этот простой и проверенный рецепт. Посмотрите, насколько прост этот рецепт, и приготовьте тушеную оленину.
    • Рецепт рагу из оленя очень прост. Вы можете приготовить гуляш в несколько приемов, что не вызовет у вас никаких проблем, а блюдо из оленины получится изумительным.
    • Это рецепт быстрого рагу из оленины.Подготовка займет у вас не более четверти часа. Тушение рагу занимает примерно 60 минут. За это время мясо оленя должно стать нежным.
    • Хотя список ингредиентов может показаться вам длинным, это определенно не проблема. Вы можете купить все продукты в большом продуктовом магазине и на базаре, независимо от сезона.
    • Мисо с оленями должно быть максимально свежим, поэтому покупайте его в проверенных местах. Мисо должен быть проверен ветеринаром. Готовые порции оленины доступны в большинстве крупных продуктовых магазинов.
    • Стоит приготовить маринады для рагу из оленины. Самый популярный маринад для тушеной оленины – это смесь масла и красного вина.
    • В Интернете есть множество рецептов приготовления рагу из оленьих сердец. Этот вариант тушеной оленины следует готовить с красным сухим вином и острой горчицей.

    Вы можете приготовить разные варианты тушеной оленины. Откройте для себя самые популярные рецепты рагу из оленя:
    • рагу из оленьего сердца
    • тушеная оленина с грибами
    • тушеная оленина с грибами
    • тушеная оленина с овощами

    Если вы никогда раньше не пробовали вкуснейшее рагу из оленины, выбирайте этот простой и проверенный рецепт.Вы и ваша семья будете в восторге от аромата и вкуса этого оригинального блюда. Горшочка вкусной и ароматной похлебки из оленины хватит на ужин для всей семьи :) .90 000 Какую рыбу стоит есть, а какой лучше избегать. Рецепты быстрых блюд из рыбы

    Врачи рекомендуют есть рыбу как можно больше, ученые рекомендуют соблюдать осторожность. Потому что, хотя они богаты ценными питательными веществами, они также содержат ядовитые тяжелые металлы и диоксины. Примером может служить салака. Все копченое и консервированное может больше навредить, чем помочь. Трудно питаться здоровой пищей.

    Почему стоит есть рыбу?

    Легкоусвояемый, богатый легкоусвояемым белком, низкокалорийный, богатый ценными полиненасыщенными жирными кислотами.Диетологи и врачи коллективно призывают людей есть рыбу. В основном, лучше всего подходит жирная морская рыба с самым высоким содержанием омега-3, в том числе лосось, скумбрия, сельдь, шпроты и сардины. Из пресноводных - форель. В ней их почти столько же, сколько в лососе, и больше, чем в популярной сельди. Уже две порции в неделю положительно сказываются на здоровье, а с трех-четырех порций улучшается работа головного мозга. Йод и селен, содержащиеся в морской рыбе, необходимы для правильного функционирования щитовидной железы, головного мозга и иммунной системы.Витамин D позаботится о ваших костях, а витамин А позаботится о вашем зрении.

    Читать : Стоит ли есть натуральные продукты

    Рыба тоже очень проста в приготовлении: несколько капель лимона, соль, щепотка любимой зелени и ложка качественного сливочного или растительного масла, несколько минут в духовке и блюдо готово. Но о приготовлении чуть позже.

    Выращенная или свободноживущая рыба?
    Фермы ориентированы на получение прибыли - ясно. В большинстве случаев рыбы скучиваются на небольшом участке, корм и фекалии плавают рядом друг с другом.В корм добавляют антибиотики (во избежание потерь), а также красители для достижения лучшего цвета мяса. Именно поэтому лучше всего выбирать рыб, обитающих свободно, в максимально больших водах: Тихом, Атлантическом. А если и фармятся (как правило намного дешевле), то с сертификатами. Чтобы здоровое питание нам не помешало.

    Морская и пресноводная рыба

    Основной раздел рыбы находится в этой строке. Морская рыба считается более полезной и ценной, чем пресноводная, благодаря более высокому содержанию омега-3 жирных кислот: ЭПК и ДГК (исключением из этого правила является уже упомянутая форель), а также йода и селена.Они также дают больше энергии. Что не означает, что не стоит тянуться к внутренним видам: они являются хорошим источником белка и витаминов, легко усваиваются и к тому же очень вкусны.

    Постная, средняя и жирная рыба

    Мясо рыбы стоит есть больше всего, когда оно жирное. Жирная рыба не только имеет самую высокую энергетическую ценность, но и содержит больше всего полиненасыщенных жирных кислот. К ним относятся: палтус, лосось, килька, сельдь, скумбрия, карп и осетр.

    Сельдь – рыба, богатая белком, витаминами и микроэлементами. Фото RLievi

    (Pixabay.com)

    Рекомендуем руководство : Знание жиров - сало, сливочное масло, оливковое масло, растительные масла, маргарин

    Рыба средней жирности: тунец, форель, сиг, сиг, форель , европейский сом, африканский сом, линь и лещ . С другой стороны, нежирное мясо имеет ф ландеров, трески, минтая, хека, судака, щуки, толстолобика, белого амура, камбалы . Достаточно ли выбрать виды, которые чаще всего будут появляться на наших столах? К сожалению нет.Остаются еще две проблемы, первая из которых имеет важное значение для нашего здоровья.

    Здоровая рыба против зараженной рыбы: тяжелые металлы и диоксины

    К сожалению, чистота воды даже в самых крупных водоемах оставляет желать лучшего. Первая проблема – склонность к накоплению ртути, а точнее метилртути – токсичной органической формы. Его наибольшее количество можно найти в плоти крупных долгоживущих хищников, таких как акулы, рыба-меч и крупный тунец. Поэтому потребление этих видов следует ограничить, что, вероятно, огорчит любителей тунца.Более того, дети, женщины, которые беременны, кормят грудью или планируют забеременеть, должны вообще избегать их. Однако, если очень хочется тунца, лучше брать свежую рыбу, продаваемую целиком. Затем вы можете выбрать молодые, небольшие экземпляры с самым низким содержанием ртути. Когда мы покупаем консервированного тунца, мы практически не знаем, что окажется на нашей тарелке.

    С другой стороны, было обнаружено, что балтийская сельдь и лосось, считающиеся одной из самых полезных рыб, содержат тревожно высокое содержание токсичных диоксинов и аналогичных полихлорированных бифенилов (ПХБ).Эти вещества могут оказывать негативное влияние на иммунную и нервную системы, а также на репродуктивную способность. Поэтому эти виды рыб, выловленных в Балтийском море, также следует тщательно дозировать в рационе.

    Остерегайтесь следующих видов рыб:

    • Масляная рыба — собирательное название нескольких видов морских рыб. Они жирные, с приятной маслянистой консистенцией, но жир здесь не полезен. Высокое содержание олеиновой кислоты в них не усваивается человеком и может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.Не рекомендуется для детей, беременных женщин и пожилых людей.
    • Панга - эта пресноводная рыба выращивается в ужасных условиях, что отражается на ее пользе для здоровья: она содержит токсины, антибиотики и тому подобное. Несмотря на вкусное, белое мясо с приятной текстурой, его обязательно следует избегать.
    • Тилапия выращивается аналогично пангасиусу. Его также следует избегать, особенно если у вас аллергия.

    Экологическая проблема: не употреблять в пищу виды рыб, находящиеся под угрозой исчезновения

    Интенсивный лов рыбы привел и продолжает вызывать резкое сокращение популяции многих видов рыб.Хотя они и являются деликатесами, стоит отказаться от их употребления в пищу, чтобы дать им шанс возродиться, хотя в некоторых случаях это уже может быть сложно. К видам, находящимся под угрозой исчезновения, по данным организации WWF, относятся: морской лещ (), палтус, морской окунь, желтопёрый лиманд, балтийский лосось, мируна (выловленная донным тралом), хек, сиг (сиг), морской язык, голубой тунец, дикий палтус и угорь. .
    С чистой совестью вы можете купить следующие виды рыбы: сайда, треска, тихоокеанский лосось, скумбрия, мируна (выловленная пелагическим тралом), европейский анчоус, килька, сельдь и все виды с сертификатом устойчивого рыболовства MSC сертификат.

    Какая рыба наиболее распространена, а какой лучше избегать?

    Запишем в список самую полезную жирную морскую рыбу, добавим форель, содержащую большое количество омега-3 жирных кислот. Отметьте красным цветом виды, накапливающие ртуть и диоксины, с пометкой: «Осторожно». Зачеркните виды, находящиеся под угрозой исчезновения. Что остается?Не будем забывать о салаке и шпротах, немного ограничив их потребление - диоксины становятся опасными только после достижения достаточно высокой концентрации в организме, и мы не будем в опасности, если будем съедать раз в неделю несколько шпрот или два листа салаки. . Лучше всего выбирать молодые, небольшие экземпляры. В случае с сельдью это будет популярная математика.

    И еще: самая полезная рыба — необработанная. Вопреки видимому, курение не является процессом, полезным для здоровья гуляк.Не говоря уже о так называемом "Химическое копчение" при котором дым заменяется химией.Такая рыба,с составом длины состава стирального порошка и подобным звучанием,это уж точно не здоровая закуска.Так же популярные рыбные салаты или бутербродные пасты вообще содержат мало мяса и обильно приправлены От них лучше воздержаться

    Тем более, что из кусочка запеченного лосося можно приготовить вкусную бутербродную пасту с рыбой вместо ароматизаторов и прочей синтетики.

    Рыбные палочки: на самом деле? Там есть рыба?
    Любимое блюдо детей и не только. Рекламируемые как вкусные и полезные, к сожалению, это не так. Нездоровой панировки в них точно больше, чем в рыбе. А их вкус обусловлен в основном ароматизаторами, глутаматом натрия и тому подобными «вкусностями».Если вам совершенно необходимо их купить, выбирайте продукты с максимально коротким списком ингредиентов и максимальным содержанием мяса.

    Самое быстрое блюдо на ужин?Рыба

    Быстрый Это блюдо обычно представляет собой свиную отбивную для поляка.Трюизм и клише, но... все еще в силе. Несмотря на смену тенденций, на большинстве польских столов доминирует мясо: свинина и курица, а потом долго ничего и появляются только другие виды. Мы не высосали приготовление рыбы с молоком матери, поэтому ассоциируем их с трудоемкими блюдами, не обязательно из списка самых полезных. Ведь что полезного в толстой рыбе в сухарях, пропитанной сковородным жиром? Между тем сделать сочный кусок рыбного мяса настолько просто, что это просто умиляет клише.Вот несколько самых простых рецептов.

    Рыба запеченная с травами (или без)

    Филе, болгарский перец или тушку лосося, форели или любой другой рыбы укладывают в жаропрочную посуду. Сбрызнуть лимонным соком, по желанию посыпать любимыми травами (например, тимьяном или укропом), положить тонкий ломтик сливочного масла или сбрызнуть хорошим оливковым маслом. Можно посыпать мелко нарезанным чесноком. Солим в самом конце и ставим в духовку. Сосуд может быть открытым или закрытым. Вы также можете завернуть рыбу в алюминиевую фольгу.Поставить их в разогретую до 180 - 200 градусов Цельсия духовку на 10-15 минут.

    Рыба тушеная в сливках (замороженная)

    В сковороде растворить небольшое количество топленого масла или немного подогреть рапсовое масло. Тушим нарезанную белую часть одного более крупного лука-порея, солим и оформляем рыбу – кубиками или филе, хоть прямо из морозилки. На каждую кладем несколько долек измельченного чеснока, заливаем густой сметаной, чтобы полностью покрыть рыбу.Тушите под крышкой около 8 минут. В конце добавьте соль и аккуратно перемешайте. Если рыба выделяет много воды, жидкий соус можно использовать для приготовления каши из кус-куса: отложить рыбу в сторону кастрюли, в образовавшееся свободное пространство высыпать крупу, смешать ее с соусом, засыпать. Обед готов.

    Рыба со сливочно-овощным соусом

    Приведенный выше рецепт (для рыбы, тушеной в сливках) можно обогатить, добавив к слегка тушеному луку-порею другие овощи: свежие или сушеные помидоры, капусту и другие.Затем добавьте рыбу и сливки, любимые травы по вкусу.

    Рыба в масле за 6 минут

    Возьмите филе, например, лосося. Также отлично подойдет тушка форели. На самом деле любая мелкая рыба. Сбрызните лимонным соком, посыпьте солью и любимыми травами, хотя это и не обязательно. Разогрейте в сковороде небольшое количество топленого масла. Обжариваем тушку или филе с одной стороны 2-3 минуты (на медленном огне), затем переворачиваем и накрываем сковороду крышкой.Еще через три минуты рыба готова к употреблению. Правда, насколько это просто?

    Рыбные котлеты с просом

    Мелко нарежьте филе одного или нескольких видов рыб и положите их в миску. Добавить предварительно сваренное пшено в пропорции 1 часть крупы на две части рыбы. Если масса не дает сформироваться котлетам, можно добавить яйцо и немного панировочных сухарей. Хорошей липкой добавкой, а также хорошим вкусом является тертый сыр. Кроме того, мелко нарезанная зелень петрушки или зеленого лука, выдавленный через пресс зубчик чеснока, немного соли.Из тщательно перемешанной массы сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

    Хлебный паштет из запеченного лосося и творога

    150 г полуобезжиренного или сливочного творога тщательно размять вилкой и ложкой сливок или йогурта. Добавьте примерно 80–100 г предварительно запеченного филе лосося, также измельченного вилкой, и перемешайте. Приправить солью, перцем, мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Также можно добавить несколько капель лимонного сока.Приятного аппетита!

    Для здорового питания необходимы злаки . Итак читаем : Какую муку лучше использовать

    видео

    .

    Смотрите также