8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как приготовить крем из молока


Заварной крем для торта - 10 простых и вкусных рецептов

Фото: vescontrol.ru

Эти 10 рецептов заварного крема помогут сделать твою выпечку еще вкуснее и оригинальнее. Используй их для тортов, пирогов, пирожных, эклеров или любых других десертов!

1. Заварной крем – классический рецепт

Фото: fishki.net

Базовый рецепт, от которого удобно отталкиваться в дальнейших экспериментах.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 170 г сахара, 100 г сливочного масла.

Приготовление:
1. Смешай в кастрюле муку и сахар с яйцами до однородности.
2. Медленно добавь молоко, перемешай венчиком и отправь крем на маленький огонь.
3. Вари, пока масса не загустеет, но не доводи до кипения. Постоянно перемешивай, чтобы не было комков, и чтобы крем не пригорал.
4. Сними кастрюлю с плиты, добавь масло, накрой пленкой прямо по поверхности и оставь остывать на столе.

2. Ванильный заварной крем

Фото: pinterest.ru

Крем получается очень нежным, плотным и блестящим!

Тебе понадобится: 300 мл молока, 2 желтка, 100 г сахара, 25 г сливочного масла, 25 г муки, 10 г ванильного сахара, ванилин, щепотка соли.

Приготовление:
1. Оставь молоко греться на маленьком огне, но не доводи до кипения.
2. Разотри сахар и ваниль с желтками, добавь ложку молока и просеянную муку.
3. Основную часть молока добавляй маленькими порциями, продолжая постоянно перемешивать.
4. Прогревай крем в сотейнике, все так же помешивая, пока он не загустеет.
5. Добавь соль и сливочное масло, перемешай и оставь охлаждаться под пленкой.

3. Шоколадный заварной крем для торта

Фото: ilclubdellericette.it

Можно добавить какао, но мы предлагаем взять настоящий черный шоколад.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 100 г шоколада, 150 г сахара, 2 яйца, 2 ст.л. муки.

Приготовление:
1. Перетри яйца, небольшое количество молока и муку, чтобы не было комочков.
2. Остальное молоко нагрей вместе с сахаром и шоколадом, пока все не растает.
3. Медленно вводи молоко в яичную смесь и сразу же перемешивай венчиком.
4. Вари заварной крем на маленьком огне, чтобы он загустел.
5. Сними с плиты, еще раз перемешай и оставь остывать под пленкой на льду.

20 вкусных рецептов крем-супа из шампиньонов

4. Заварной крем со сгущенкой

Фото: attuale.ru

Такой крем идеально подойдет для наполеона или медовика.

Тебе понадобится: 300 г сливочного масла, 250 мл молока, 75 г сахара, 1 банка сгущенки, 2 яйца.

Приготовление:
1. Разотри яйца с сахаром, медленно введи к ним теплое молоко и провари на маленьком огне до загустения.
2. Охлади смесь, добавь масло и хорошо взбей миксером.
3. Добавь сгущенку, снова взбей, и заварной крем готов!

5. Клубничный заварной крем для торта

Фото: livemaster.ru

Другая ягода тоже подойдет, но сначала очень рекомендуем попробовать именно с клубникой!

Тебе понадобится: 400 мл молока, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 г клубники.

Приготовление:
1. Промой клубнику и взбей ее блендером в пюре. Туда же добавь яйцо с сахаром и перемешай. В конце добавь муку.
2. Прогрей молоко почти до кипения, добавь клубничную смесь и вари крем до загустения. Не забывай постоянно мешать.
3. Сними с огня, добавь сливочное масло, перемешай клубничный крем и охлади под пленкой.

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

6. Кокосовый заварной крем для торта

Фото: coffee-mir.ru

Не с кокосовой стружкой, а с настоящим кокосовым молоком из банки.

Тебе понадобится: 400 мл кокосового молока, 4 желтка, 40 г крахмала, 50 г сахарной пудры, 10 г кокосового масла.

Приготовление:
1. Разотри желтки венчиком с сахарной пудрой и крахмалом.
2. Доведи кокосовое молоко до кипения, аккуратной влей к яйцам и перемешай.
3. Увари крем до загустения, добавь кокосовое масло и дай ему остыть под пленкой.

7. Заварной крем с орехами

Фото: m.povar.ru

В этом рецепте крема используются грецкие орехи, но ты можешь взять любые другие.

Тебе понадобится: 300 мл молока, 2 желтка, 2 ст.л. крахмала, 3 ст.л. сахара, 50 г орехов.

Приготовление:
1. Хорошо перемешай желтки с сахаром, добавь крахмал и пару ложек молока, и снова перемешай.
2. Нагрей молоко, влей в него яичную смесь и доведи до загустения, постоянно помешивая.
3. Прокали орехи на сухой сковороде, измельчи в блендере и добавь в охлажденный заварной крем.

8. Банановый заварной крем для торта

Фото: cookspantry.org

Бери спелые бананы среднего размера – и не прогадаешь!

Тебе понадобится: 4 желтка, 2 банана, 1 стакан сахара, 50 г муки, 500 мл молока.

Приготовление:
1. Разотри желтки с сахаром до светлой массы и добавь к ним просеянную муку.
2. Нагрей молоко на плите, добавь в него яичную смесь и провари крем до загустения.
3. Взбей бананы в блендере и сразу же добавь в крем. Провари еще 2 минуты, сними с огня и дай остыть.

Крем для бисквитного торта: 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

9. Заварной крем без молока

Фото: gastromanya.com

Рассказываем, как приготовить отличный заварной крем на воде.

Тебе понадобится: 100 мл воды, 3 желтка, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. муки.

Приготовление:
1. Взбей желтки миксером отдельно, а потом – с сахаром, пока масса не посветлеет.
2. Добавь мук и прохладную воду, разбей комочки и отправь заготовку на плиту.
3. Вари крем, непрерывно помешивая, пока он не загустеет.
4. Перемешай его со сливочным маслом, накрой кастрюлю и дай остыть.

10. Заварной крем без яиц

Фото: livemaster.ru

Звучит невероятно, но получается очень хорошо!

Тебе понадобится: 1 л молока, 7 ст.л. муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла.

Приготовление:
1. Половину молока доведи до кипения и добавь. Вторую – взбей с мукой, чтобы не было комочков.
2. В кипящее молоко долей часть с мукой и провари 5 минут, постоянно мешая.
3. В самом конце добавь сливочное масло и корицу или ваниль по вкусу.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Крем рецепт для торта из молока

Самое точное и полное описание: крем рецепт для торта из молока - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Заварной крем, пожалуй, один из самых популярных для прослаивания тортов и пирожных. Рецепт заварного крема на молоке имеет несколько вариаций. Наиболее известный приведены ниже.

Классический заварной крем на молоке

  • молоко — 2 стак.;
  • сахар — 1 стак.;
  • яйца — 2 единицы;
  • мука — 2 стол. л;
  • слив. масло — 50 гр.

Первоначально ставим прогреваться на медленном огне молоко. Рекомендуется использовать емкость с толстым дном.

Пока молоко прогревается, быстро растираем венчиком яично-сахарную массу. Когда масса хорошо разотрется, просеиваем муку и снова растираем до однородного состояния. Мука не должна образовывать комков.

К этому моменту молоко станет теплым. Постепенно добавляем его треть в подготовленную массу, хорошенько все перемешивая. Когда получится однородная кашица жидковатой консистенции, выливаем ее в оставшееся молоко и перемешиваем. Заваривать крем следует до тех пор, пока он не загустеет до нужной консистенции для торта. Важно постоянно его помешивать, иначе крем может подгореть.

Как только десерт приобретет необходимую густоту, огонь выключаем и кладем в него масло. Продолжаем мешать до тех пор, пока кусочек полностью не растает, а масса станет однородной. Охлаждаем.

На заметку. Для перемешивания крема в прогревающемся молоке рекомендуется использовать лопатку вместо ложки — она будет лучше собирать крем со дна, не давая ему подгореть.

Без добавления яиц

Заварной крем без яиц получается намного нежнее, чем классический вариант.

Для приготовления понадобится следующее количество продуктов:
  • половина стак. сахара;
  • стак. молока;
  • 3 стол. л. муки;
  • 100 гр слив. масла.

Молоко соединяем с сахаром и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.

Как только молоко нагреется, просеиваем в него муку и понемногу взбиваем венчиком/миксером. Массу увариваем до консистенции, напоминающей жирную сметану. После этого огонь можно выключить и оставить остывать.

Когда крем станет теплым, кладем в него мягкое масло и при помощи миксера взбиваем его. Масса в процессе станет пышной и гладкой.

Заварной крем для бисквита

Пышный, легкий крем, который отлично пропитает бисквит, получается из следующих пропорций продуктов:
  • 120 гр сахара;
  • 600 гр молока;
  • 5 гр ванильного сахара;
  • 6 яичных желтков.

Взбить желтки с сахаром так, чтобы масса превратилась в светлую пену. Влить молоко и повторно взбить. Все вместе поставить на огонь, медленно закипятить и проварить до загустения, постоянно помешивая.

Заварной крем для бисквита можно охладить 15-20 минут и сразу наносить на бисквитные коржи. Десерту нужно обязательно дать застыть в холодильной камере. Рекомендуется оставить пропитываться на ночь.

Ванильная прослойка для торта

Ванильный крем приятного желтоватого оттенка с ванильным вкусом для торта готовится из следующего количества продуктов:

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).
  • 2 стак. молока;
  • 6 яич. желтка;
  • 100 гр сахара;
  • 40 гр крахмала;
  • 50 гр слив. масла;
  • 6 гр ванилина.

Ванилин с молоком ставим закипать. Если ванилин используется в виде молотого порошка — оставляем настояться на полчаса, пока молоко немного остынет. Если же используется в виде стручка — его нужно разрезать и положить в молоко, закипятить и оставить на час, чтобы вкус и запах пряности как можно лучше отдался молочному продукту.

Отдельно взбиваем желтки с крахмалом и сахаром.

Из молока извлекаем стручок, ставим кастрюлю снова на самый медленный огонь. Молоко должно стать почти горячим. Затем его вливаем струйкой в крахмалисто-желтковую массу, постоянно прорабатывая все вместе венчиком.

Снова все ставим прогреваться, и не забываем помешивать. В течение нескольких минут после начала кипения масса станет очень густой. Можно снять с плиты.

Далее в массу добавляем масло, хорошенько взбиваем миксером или погружным блендером до тех пор, пока масса не станет однородной по цвету и структуре. Даем остыть, периодически помешивая массу, чтобы по верху не образовывалась пленка.

На заметку. Чтобы крем быстрее остыл, можно кастрюльку с содержимым поставить в холодную воду. Помешивать во время остывания все равно нужно, чтобы не получилась пленка.

На молоке со сгущенкой

  • 200 гр сгущеного молока;
  • 100 гр слив. масла;
  • 1 стак. коровьего молока;
  • 1,5 стол. л. сахара;
  • 2 стол. л. муки.

Первый этап — подготовка основы крема. Для этого соединяем простое молоко с сахаром и мукой, хорошенько все взбиваем. Ставим все вариться на медленный огонь. Масса начнет постепенно густеть, и, чтобы не образовывались комочками, рекомендуется воспользоваться миксером.

Далее крему даем остыть под крышкой, и только после этого вводим сгущенку с мягким маслом. Всю получившуюся массу прорабатываем миксером.

На заметку. Можно поэкспериментировать и вместо обычной сгущенки использовать вареный продукт.

Заварной масляный крем

  • 6 ложек муки;
  • 1 л молока;
  • 300 гр сахара;
  • 2 гр ванилина;
  • 150 гр слив. масла.

В одной кастрюле прогреть молоко с сахаром и ванилином. Пока оно греется, в сотейнике растопить кусочек масла и слегка прожарить в нем муку, около 3-х минут на минимальном огне.

Соединить обе массы, хорошенько все взбить и уварить до загустения, постоянно помешивая во избежание пригорания.

На заметку. Чтобы обезопасить себя в вопросе пригорания крема ко дну кастрюльки, можно готовить на водяной бане. Способ более долгий, но безопасный.

Рецепт для медовика на молоке

Легкий и быстрый заварной крем для медовика на молоке можно приготовить по следующему рецепту:
  • 500 гр молока;
  • 2 стол. л. муки;
  • 2 яйца;
  • 1 стак. сахара.

Соединяем яйца с сахаром и молоком, хорошенько прорабатываем венчиком. Все заливаем молоком и теперь взбиваем миксером, чтобы масса стала однородной.

Далее крем ставим на медленный огонь, доводим до кипения и увариваем до загустения, постоянно помешивая.

Шоколадный заварной крем

  • 500 гр кипяченого теплого молока;
  • стак. сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 стол. л. муки;
  • 15 гр ванильного сахара;
  • 3 стол. л. хорошего гранулированного какао;
  • 50 гр слив. масла.

Способ приготовления не отличается от предыдущих вариантов. Единственный нюанс — во время замешивания яиц и сухих составляющих, добавляем какао.

Шоколадный заварной крем обязательно оценят любители сладкоежки. Он отлично подходит для прослаивания медовика и наполеона, можно также использовать как начинку для эклеров.

Находи отменные испытанные рецепты крема заварного на молоке в клубе кулинарных интересов 1000.menu. Попробуй варианты без яиц и масла, классический «английский», с шоколадом, с мукой и крахмалом. Удиви близких незабываемым кремом!

Для заварного крема лучше выбирать не слишком жирное молоко и, конечно же, самые свежие яйца. Такой крем используется для наполнения тортов, эклеров, пирожных и просто как самостоятельный десерт. Для его создания не требуются дорогие или редкие продукты. А несомненным плюсом буде его универсальность.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах крема заварного на молоке:

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Интересный рецепт:
1. Охлаждённые яйца взбить миксером с сахаром, постепенно вводя нужное количество муки и ванилин.
2. Тоненькой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, влить яичную смесь в достаточно горячее, но ни в коем разе не кипящее молоко.
3. Поставить будущий крем на очень медленный огонь и довести до кипения, не прекращая помешивать.
4. Как только масса загустеет, и появятся первые пузырьки кипения, снять кастрюльку с огня и охладить.
5. В слегка тёплый крем добавить размягченное и взбитое миксером ароматное сливочное масло.
6. Всё тщательно перемешать.

Пять самых быстрых рецептов крема заварного на молоке:

Полезные советы:
• Очень важно следить за тем. Что бы не образовались комочки из муки, иначе это может испортить весь крем.
• Перед приготовлением муку можно немного обжарить на сухой сковороде. Этот прием придаст крему замечательный лёгкий ореховый привкус.
• Если в крем добавить немного куркумы, то он приобретёт яркий желтый оттенок.
• Что бы после охлаждения на поверхности крема не образовалась корочка, его необходимо время от времени перемешивать.

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

Вам понадобятся:

  • 500 мл молока
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. ванили
  • 50 г муки
  • 4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

Крем масляный универсальный

Вам понадобятся:

  • 1 пачка сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка ванили

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

Крем со сгущенкой и яйцами

Вам понадобятся:

  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • 2 желтка
  • щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

Вам понадобятся:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 пачка сливочного масла

Приготовление:

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

Крем из манной каши

Вам понадобятся:

  • 1/2 стакана молока
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем «Маскарпоне»

Вам понадобятся:

  • 200 г творога (18%)
  • 200 мл сливок (33%)

Приготовление:

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

Крем для эклеров

Вам понадобятся:

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1,5 стакана молока
  • 2 ч. л. растопленного сливочного масла
  • 2 ч. л. муки

Приготовление:

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем «Пятиминутка»

Вам понадобятся:

  • 250 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 100 мл молока
  • 1 пакетик ванилина

Приготовление:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).

Крем любят все. У нас у многих в голове пролетали мысли: «вот было бы чудесно, если бы пирожное состояло из кремовой массы».

А как же приятно было доедать остатки кремовой прослойки из миски, когда мама или бабушка готовили торт.

В общем, о креме можно говорить долго, а я предлагаю мечты реализовать на деле, и выпечь дома вкусный торт с кремом.

 

Общие принципы готовки

В это статьей вы узнаете, как самостоятельно приготовить заварной крем на молоке.

Важно уточнить, что все готовки заварной молочной массы основаны на прогревании молочной смеси. Это может быть, как длительный, так и быстрый процесс.

Благодаря водяной бане производиться длительное заваривание, а для быстрого способа готовки можно использовать простой вариант – на плите.

Сыпучие компоненты нужно перемешивать с молоком. Последовательность, которую указывает рецепт, является очень важной.

Прогревать массу нужно до того момента, пока она не станет густой. Только в таком случае консистенция продукта будет соблюдена.

Главным критерием готовности является консистенция, напоминающая густую домашнюю сметану. Смотрите для болей ясности на это фото.

Использовать нужно свежее молоко. Оно не должно быть жирным. Когда продукт несвежий, то во время заваривания, может начать творожиться.

В том случае, когда жирное молоко – есть шанс, что оно начнет пригорать. Во всем есть свои нюансы, а потому нужно делать все в точности, как рецепт приготовления.

Заварные крема можно разбавлять разными ароматизирующими пищевыми добавками. Это может быть корица, ванилин.

Если вы использовали рецепт заварного крема, то стоит знать, что готовый продукт можно применять не только для разных бисквитных тортов, но и в качестве начинки для домашних трубочек, эклеров.

Смотрите на фото, сколько разновидностей десертов можно приготовить с молочным заварным кремом.

Кстати, нередко с ним готовят блинчики, булочки. Крем в таком случае будет выступать в качестве дополнения к этой сладкой выпечке.

А теперь предлагаю вам прочитать статью и выбрать хотя бы один рецепт, чтобы порадовать своих родных вкусным десертом из заварного кремового состава. Приготовить его вы сможете в любое свободное время!

Классический рецепт заварного крема Англии без сл. масла

Крем будет без добавления сливочного масла, заварной. Это действительно рецепт из Великобритании. Для его готовки нужна качественная мука.

Компоненты:

пол-литра молока; 40 гр. мука; 200 гр. сахар; 5 гр. ван. сахар; 4 шт. кур. яйца.

Алгоритм готовки:

  1. Сах. песок перемешиваю в небольшой миске. Вбиваю кур. яйца туда же и растираю.
  2. Добавляю ван. сахар, аккуратно вводиться мука, растираю тщательным образом.
  3. Смесь развожу, вводя молоко. Оно должно быть охлажденным. Перемешиваю с помощью венчика. Смесь будет однородной по консистенции.
  4. Ставлю на средний огонь на плиту кастрюлю и довожу до кипения. Делать это нужно не сильно быстро. После снимаю с огня.
  5. Разведите смесь холодным составом молочного продукта. Интенсивно перемешивая венчиком, доведите смесь до однородности.
  6. Масса не должна браться комками и прилипать к емкости на дне. Перемешиваю все время, пока масса будет на огне.

Знайте, что недостаточно густой заварной крем для торта нужно варить до нужной консистенции. Это может быть +10 минут. Постоянно нужно мешать заварной состав.

Вот и все, рецепт подошел к концу. Остывший заварной молочный крем можно использовать для десерта.

Заварной крем для торта Наполеона

Рецепт достаточно простой, а потому проблем с ним не возникнет, даже если за дело взялся новичок. Приготовить его стоит для Наполеона, получиться невероятно вкусно!

Компоненты:

300 гр. сах. пудры; 200 гр. сливок; 4 ст.л. мука; 0,5 ч.л. ван. сахар; 1 ст. молока.

Алгоритм готовки:

  1. Половину указанной порции молочного продукта нужно налить в миску. После смешать с мукой, постоянно перемешивайте, дабы не было комков. Можно процедить массу через сито, чтобы убрать комки быстрее. Мука должна быть просеянной предварительно.
  2. Остаток молочного продукта нужно вылить в массу, добавить ван. сахар. Отправить смесь стоит на малый огонь, чтобы она дошла докипения. Как это состоится, тут же стоит добавить молочно-мучной состав. Перемешивайте интенсивнее, от ваших действий будет зависеть результат приготовления крема!
  3. Сгущенную массу нужно снять с плиты, потом дать ей остыть. Можно просто подержать на столе, чтобы поместить в холодильник. Дабы крем сверху не обветривался, нужно постоянно его мешать, а после отправить охлаждаться под крышкой.
  4. Перетираю сах. пудру со сл. маслом, которое должно быть мягким. Взбиваю 2 смеси вместе.

Вот и все, заварной крем готов!

Любительский масляный крем без яиц с добавлением сл. масла

Этот заварной масляный состав можно смело называть уникальным. Он может быть использован для украшения торта. Мука используется высшего сорта.

Компоненты:

2 ст.л. муки; по 1 ст. сахар и молоко; 250 гр. сливочного масла; 1 уп. ванилина.

Алгоритм готовки:

  1. Сл. масло режу на куски. Растираю с ванилином.
  2. Полпорции молочного продукта переливаю в миску, развожу, вводя муку.
  3. Остаток вливаю в сахар, отправляю вариться. Довожу массу до горячего состояния, чтобы кристаллики растворились.
  4. В сироп на молоке ввожу мучную массу. Варю на медленном огне. Кашица должна быть густой, как сметана. Снимаю с плиты и даю остыть до минимальной температуры.
  5. Кладу массу в миску к сл. маслу, перебиваю миксером на средних оборотах. Масляный крем для торта делаю воздушным с однородным составом.

Нежный заварной крем для торта

Такую кремовую массу также можно использовать для смазки коржей для торта Наполеон или же начинять нею эклеры. Получиться однозначно очень вкусно!

Компоненты:

¼ литр молока; 2 шт. кур. яйца; 1 ч.л. застывших сливок; 1 ч.л. муки; 1 уп. ван. сахар.

Компоненты:

  1. Кур. яйца и сахар смешиваю вместе, взбиваю массу.
  2. На сковородке обжариваю муку, 5 минут будет достаточно. Мука должна быть нежно-бежевой. Даю остыть.
  3. Ввожу в кур. яйца, перемешиваю.
  4. В горячее молоко добавляю яичную массу. Постоянно мешаю, только учтите, что молоко не должно закипать.
  5. Мягкое сл. масло в кусочках смешиваю с ван. сахаром. Перемешиваю и отправляю на минимальный огонь. Постоянно мешаю, чтобы состав загустел. Снимаю с плиты, даю остыть. Ставлю миску в кастрюлю с холодной водой, массу постоянно мешаю при этом, дабы не появилась корочка.

Шоколадный масляный крем без муки для торта

Рецепт пользуется небольшой распространенностью у кондитеров. Отличается он тем, что не так сладок, как другие составы кремов для торта. Мука на этот раз вовсе не потребуется.

Компоненты:

100 мл молока; 2 шт. кур. яйца; 6 ст.л. сахар; 2 ч.л. какао; 200 гр. сливочного масла; 10 гр. ван. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Смешиваю кур. яйца и сахар.
  2. Кипячу молоко, даю остыть и ввожу первую массу.
  3. Варю на среднем огне на плите, но нельзя доводить до кипения. Постоянно мешаю. Чревато закипание тем, что белки свернуться и все придется начинать заново, а потому будьте особенно внимательны. Даю массе остыть.
  4. Взбиваю с помощью миксера на средней скорости указанное количество сливочного масла — 20 секунд не более. Ввожу понемногу сл. масло в сироп на молоке.
  5. В массе мешаю какао. Перебиваю масляный состав. Готово, можно собирать десерт!

Десертный  крем из детства

Такой заварной состав для торта готовили наши бабушки.

Компоненты:

3 ст. молочка; 5 шт. кур. яиц; ваниль и корица; 3 ст.л. сахара; 1 шт. лимон.

Алгоритм готовки:

  1. Молоко кипячу, даю остыть.
  2. Отделяю желтки и смешиваю их с сахаром. Белки можно использовать для других блюд.
  3. Взбиваю массу миксером, ввожу молоко и ваниль.
  4. Миску отправляю на водяную баню, грею, чтобы она не загустела.
  5. В крем ввожу лимонный сок и цедру.

Теперь можно сделать из него настоящий десерт, если разложить заварной десертный крем по креманкам и украсить корицей.

 Ночной бриз

Нежный крем, который также может быть полноценным десертом. Оценят его все поклонники шоколада. Мука на этот раз заменена кук. крахмалом.

Компоненты:

1 л молока; 4 ст.л. какао; 6 ст.л. кук. крахмала; 1 ст. сахара; 1 ч.л. ван. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Грею молоко. Вливаю стакан в миску, перемешиваю сахар в теплой массе. Также добавляю кук. крахмал и мешаю.
  2. Переливаю в большую кастрюлю и на водяной бане варю, добавив остаток молока.
  3. Ввожу какао, ванилин, перемешиваю.
  4. Шоколадную массу варю на водяной бане 25 минут. Масса будет густая.
  5. Шоколадный десерт кладу в креманки и подаю к столу. Он будет вкусный и в холодном, и в горячем виде. Сверху украсить его можно натертым на терке шоколадом или же тем же какао.

Советую сделать все по своему личному вкусу!

Ванины советы

  • Кремовую массу нужно постоянно мешать, нельзя оставлять ее без присмотра. В обратном случае она пригорит или же возьмется комками.
  • Десертные кремы к блинам можно окрашивать и не только шоколадом. Возьмите немного куркумы — и кремовая масса станет ярко-желтой!

Желаю вам удачи в приготовлении новых для себя десертов!

Мой видео рецепт

Заварной крем на молоке применяется для пропитки коржей наполеона, других тортов. Им наполняют заварные пирожные, эклеры, дополняют всевозможные десерты или подают просто так в креманках с фруктами, ягодами, орехами, прочими добавками.

Как приготовить заварной крем на молоке?

Позаботившись о наличии нужных ингредиентов из перечня выбранного рецепта, останется освоить технологию создания крема и постигнуть секреты по улучшению его вкуса.

  1. Зачастую готовится заварной крем на молоке и яйцах, которые придают ему дополнительный вкус и густоту. Важно при нагреве не давать субстанции кипеть, поддерживая тихое томление при постоянном помешивании до загустения.
  2. Для удобства приготовления крема используют водяную баню, которая обеспечит нужный деликатный нагрев основы или емкость с толстым дном.
  3. Ваниль и ванильный сахар добавляют в десерт по завершении термической обработки, а натуральный стручок с семенами на начальном ее этапе.
  4. Вместо муки зачастую используют для загустения крема крахмал.
  5. Молоко для крема допускается использовать коровье или козье свежее любой жирности, сухое или сгущенное, а при желании вовсе взять кокосовый или соевый продукт.

Классический заварной крем на молоке – рецепт

Классический заварной крем на молоке насчитывает десятки вариаций, каждая из которых по-своему занимательна и привлекательна для кондитеров и потребителей. Вместо яиц можно взять 4 желтка, что обеспечит более нежный бархатистый вкус десерту и насыщенный его цвет. Яйца при приготовлении не взбивают, а только смешивают с мукой миксером или венчиком до однородности.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 60 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахарный песок – 150 г;
  • масло сливочное – 10 г;
  • ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

  1. Молоко нагревают с сахаром до растворения кристаллов.
  2. Размешивают яйца с мукой, вливают половник сладкого молока, после чего отправляют смесь в кастрюлю со сладкой молочной основой.
  3. Нагревают заварной крем на молоке при постоянном помешивании до загустения, снимают с огня, вмешивают ванильный сахар и масло, остужают.

Заварной крем без яиц на молоке – рецепт

Приготовить заварной крем на молоке для наполеона или другого десерта можно без участия яиц. Количество добавляемой муки может зависеть от желаемой итоговой густоты крема и варьироваться в пределах 100-300 г на 0,5 л молочной основы. При итоговом взбивании следует вводить заварную базу в масло небольшими порциями, каждый раз добиваясь однородности.

Ингредиенты:

  • мука – 280 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахарный песок – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ванильный сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Нагревают молоко с сахаром, но не кипятят.
  2. Изначально оставляют небольшую порцию молока, в которой разводят до однородности муку.
  3. Доливают в мучную базу немного сладкой молочной основы, отправляют в кастрюлю и нагревают при постоянном помешивании до загустения, после чего вмешивают ванильный сахар.
  4. Взбивают масло, постепенно вводят остывшую молочную базу.
  5. После получения однородной текстуры заварной крем без яиц на молоке готов.

Заварной крем на сгущенном молоке

Сделать заварной крем с молоком для торта можно на основе сгущенки, которая придаст дополнительную насыщенность и неповторимый аромат. Мягкое сливочное масло следует добавлять в уже остывший крем. Преобразить характеристики пропитки удастся, если вместо классического сгущенного молока использовать вареное.

Ингредиенты:

  • мука – 4ст. ложки;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахарный песок – 75-100 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сгущенное молоко – 400 г.

Приготовление

  1. Смешивают в кастрюле сахар, муку, добавляют молоко.
  2. Нагревают смесь при постоянном помешивании или взбивании миксером до загустения.
  3. После полного остывания основы добавляют в нее сгущенное молоко и масло.
  4. Взбивают крем из сгущенного молока до однородности и применяют по назначению.

Крем с козьим молоком

Сторонников оригинальных кондитерских решений заинтересует приготовленный крем для торта из молока козьего. Подобная пропитка сделает десерт изысканнее по вкусу и в разы питательнее. При желании полученную основу можно использовать для приготовления мороженого поместив в специальный прибор или подать самостоятельно со всевозможными добавками.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • молоко козье – 1 л;
  • сахарный песок – 200 г;
  • желтки – 3 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • масло сливочное (по желанию) – 50 г.

Приготовление

  1. Растирают муку с сахаром, ванилином и желтками, добавив треть стакана молока.
  2. Смешивают массу с общей порцией молока, располагают на плите в посудине с толстым дном и нагревают на среднем огне при постоянном помешивании до загустения, не давая закипеть.
  3. После остывания вмешивают в заварной крем на козьем молоке по желанию мягкое масло и взбивают.

Заварной крем из сухого молока

При необходимости можно легко сделать заварной крем на сухом молоке, растворив в порции воды продукт согласно инструкции на упаковке и исполнив любой рецепт с учетом всех требований. Существует возможность приготовления дополнения к десертам и без заваривания основы. Такой крем можно готовить с какао или без него.

Ингредиенты:

  • молоко сухое – 10 ст. ложек;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • теплая вода – 8-10 ст. ложек;
  • какао или орехи (по желанию) – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 г.

Приготовление

  1. Соединяют сухое молоко, сахар, сливочное мягкое масло, по желанию какао или измельченные орехи и половину порции воды.
  2. Растирают смесь тщательно, после чего вмешивают остальную воду.
  3. Ставят крем из сухого молока на 30 минут в холодильник.

Шоколадный заварной крем на молоке

Сладкоежкам или поклонникам шоколада понравится приготовленный заварной крем из какао и молока или пропитка, сделанная с добавлением растопленного темного шоколада. Последний должен быть высокого качества, исключительно натуральным. 100 г продукта смогут заменить 2 ст. ложки какао и столько же сахара.

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 л;
  • сахарный песок – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 50 г;
  • шоколад – 100 г.

Приготовление

  1. Смешивают муку с яйцами, добавив немного молока.
  2. Остальное молоко нагревают с сахаром и шоколадом до растворения ломтиков и кристаллов при постоянном помешивании.
  3. Добавляют в молочно-шоколадную основу смесь из яиц и муки, прогревают, размешивая, до загустения.
  4. После остывания вмешивают в заварной крем на молоке масло, взбивают.

Крем из кокосового молока

Приготовленный крем из кокосового молока для торта приобретает приятные тропические ноты и преобразит вкус любого десерта. Если молочная основа изначально несладкая, то в нее добавляют еще примерно 40-50 г сахара и нагревают до растворения всех кристаллов, прежде чем смешивать с желтковой смесью.

Ингредиенты:

  • молоко кокосовое – 400 мл;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • желтки – 4 шт.;
  • мука – 40 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • шоколад – 100 г.

Приготовление

  1. Растирают желтки с сахарной пудрой и мукой.
  2. Вливают немного кокосового молока, размешивают и выливают в сотейник с оставшимся молоком.
  3. Нагревают основу крема при постоянном помешивании до загустения, после чего оставляют до полного остывания.

Заварной крем на молоке для эклеров

Для наполнения эклеров и заварных пирожных максимально подойдет заварной крем на молоке с маслом. Максимально нежной его текстура будет с крахмалом вместо муки. Кроме того можно заменить яйцо двумя желтками, что не менее благотворно скажется на свойствах десерта. В крем зачастую добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • сахар – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 30 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Треть стакана молока смешивают с крахмалом и ванилином.
  2. Растирают яйцо с сахаром и оставшимся молоком, нагревают при постоянном помешивании до легкого загустения и первых признаков кипения.
  3. Вливают в жидкую базу крахмальное молоко, размешивая, прогревают до загустения, остужают.

Заварной крем на соевом молоке

Заварной крем на растительном молоке подойдет в качестве пропитки при создании десертов для аллергиков, вегетарианской выпечки или приготовления сладостей во время поста. Особенную изысканность крему придаст коричневый тростниковый сахар, который за неимением можно заменить обычным, дополнив состав ванилью.

Ингредиенты:

  • молоко соевое – 0,5 л;
  • сахар тростниковый – 0,5 стакана;
  • вода – 0,5 стакана;
  • мука – 0,5 стакана;
  • экстракт ванили – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Доводят до кипения смесь из соевого молока с тростниковым сахаром и ванильным экстрактом.
  2. В воде разводят муку, вливают тонкой струйкой в кипящую молочно-соевую основу, размешивая.
  3. Прогревают крем при помешивании 3-5 минут, остужают.

Крем из молока и крахмала

Заварной крем для «Медовика» на молоке зачастую готовят с крахмалом, картофельным или кукурузным. Продукт избавит десерт от мучного привкуса, который многим кондитерам и дегустаторам не по душе. Количество добавляемого масла можно отрегулировать по вкусу или вовсе исключить добавку из состава, заметно снизив калорийность лакомства.

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ванилин – 2 щепотки.

Приготовление

  1. Растирают в сотейнике яйцо с сахаром и крахмалом до получения густой белесой массы.
  2. Добавляют теплое молоко и прогревают крем при постоянном помешивании до кипения и загустения.
  3. Снимают посудину с огня, вмешивают ванилин, а после остывания масло сливочное, немного взбивают крем миксером.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4 проголосовавших: 3

Как приготовить заварной крем: 8 рецептов на любой вкус

Чтобы консистенция крема осталась однородной, во время остывания покройте его поверхность пищевой плёнкой.

1. Классический заварной крем

Ингредиенты

  • 150–200 г сахара;
  • 50 г муки;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
  • 2 яйца;
  • 500 мл молока;
  • 100 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю выложите сахар, муку, ваниль и яйца и доведите венчиком до однородного состояния. Постепенно влейте молоко, тщательно взбивая смесь.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая венчиком. Когда крем загустеет и начнёт закипать, снимите его с огня.

Добавьте размягчённое масло в горячую массу и хорошенько перемешайте венчиком до однородной консистенции. Оставьте крем при комнатной температуре до полного остывания.

Рецепт нежного и лёгкого заварного крема →

2. Классический белковый заварной крем

Ингредиенты

  • 170 г сахара;
  • 80 мл воды;
  • 2 яичных белка;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
  • ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Поставьте на сильный огонь и варите, помешивая, до растворения сахара.

В отдельной ёмкости миксером превратите белки в белую пену. Добавьте соль и ваниль и ещё немного взбейте массу.

Когда сахарный сироп закипит, убавьте огонь. Наберите в небольшую миску воды и капните туда кипящую смесь. Если капелька превратится в мягкую пластичную субстанцию, значит, сироп готов. Введите в него лимонную кислоту и сразу же тщательно перемешайте.

Непрерывно взбивая белковую массу миксером, тонкой струйкой влейте в неё сироп. Взбивайте крем примерно 7–10 минут, пока он не станет белым и густым.

3. Заварной крем без яиц

povarenok.ru

Ингредиенты

  • 500 мл молока;
  • 150–200 г сахара;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 130 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина.

Приготовление

В кастрюле смешайте половину молока, сахар и муку. Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в подготовленную смесь, взбивая ту венчиком.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дайте массе загустеть. Не выключая огонь, постепенно добавляйте масло и тщательно взбивайте крем.

Снимите его с плиты, добавьте ваниль и перемешайте. Остудите крем при комнатной температуре.

9 лучших рецептов теста без яиц →

4. Заварной крем без масла

Ингредиенты

  • 150 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • щепотка ванилина;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 400 мл молока.

Приготовление

Взбейте миксером сахар и яйцо. Всыпьте ванилин и муку и тщательно перемешайте. Влейте молоко и хорошенько взбейте венчиком или миксером.

Поставьте массу на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите её до кипения. Убавьте огонь и варите, помешивая, ещё несколько минут до загустения. Остудите крем при комнатной температуре.

5. Заварной сметанный крем

Ингредиенты

  • 300 г сметаны жирностью 20%;
  • 1 яйцо;
  • 100–130 г сахара;
  • 20 г кукурузного крахмала;
  • 150 г сливочного масла;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Выложите в кастрюлю сметану, яйцо, сахар и крахмал и перемешайте до однородной консистенции. Поставьте на паровую баню и, постоянно помешивая массу венчиком, дайте ей загустеть.

Оставьте массу остывать при комнатной температуре. В глубокой ёмкости взбейте миксером размягчённое масло. Понемногу добавляйте в него сметанную смесь и тщательно взбивайте миксером. Всыпьте ванилин и перемешайте ещё раз.

Царское угощение: классический «Медовик» со сметанным кремом →

6. Заварной крем со сгущёнкой без яиц

iamcook.ru

Ингредиенты

  • 250 мл молока;
  • 1½–2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 200 г сгущёнки;
  • 50 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю влейте половину молока, добавьте сахар и муку и перемешайте венчиком до однородной консистенции. Введите оставшееся молоко, поставьте на умеренный огонь и варите, помешивая, до загустения.

Остудите крем при комнатной температуре. Влейте в него половину сгущённого молока и хорошенько взбейте. Добавьте остатки сгущёнки и размягчённое масло и ещё раз тщательно перемешайте.

7. Заварной лимонный крем без молока

Ингредиенты

  • 4 средних лимона;
  • 200 г сахара;
  • 4 яйца;
  • 50 г сливочного масла.

Приготовление

Натрите цедру двух лимонов на мелкой тёрке и смешайте с сахаром. Выжмите из всех четырёх лимонов сок и процедите. Чтобы его было больше, можно отправить фрукты в микроволновку на 15–20 секунд.

Соедините сок с сахаром. В отдельной ёмкости взбейте венчиком яйца. Влейте их в лимонную массу, хорошенько перемешайте и оставьте на 15 минут.

Процедите смесь через марлю, сложенную в два слоя. Затем перелейте в кастрюлю, добавьте размягчённое сливочное масло и, постоянно помешивая венчиком, варите на среднем огне до загустения. Оставьте крем остывать при комнатной температуре.

Как приготовить сытные лимонные батончики →

8. Шоколадный заварной крем

Ингредиенты

  • 500 мл молока;
  • 180 г сахара;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 4 столовые ложки качественного какао;
  • 50 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю влейте ⅔ молока, всыпьте сахар и, помешивая, подогрейте на умеренном огне. В оставшееся молоко добавьте яйца, соль, крахмал и какао и тщательно взбейте венчиком.

Не переставая взбивать яичную смесь, влейте в неё горячее молоко. Поставьте кастрюлю с кремом на умеренный огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Как только масса начнёт закипать, снимите её с плиты и остудите при комнатной температуре.

Читайте также 🧐

15 рецептов восхитительных кремов для торта

1. Заварной крем со сливками

Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 мл молока;
  • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты 😋

2. Творожно-сметанный крем для торта

Фото: anonimka2009 / Shutterstock

Отлично подойдёт для прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сметаны жирностью 25–30%;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 200 г творога жирностью 9%.

Приготовление

Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Порадуйте близких 🍚

3. Сливочно-сырный крем для торта

Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Прекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сливочного сыра;
  • 100 г сливок жирностью 33%;
  • 50 г сахарной пудры.

Приготовление

Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.

Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.

Сделайте сливочный сыр самостоятельно 🧀

4. Простой сметанный крем для торта

Фото: TYNZA / Shutterstock

Подходит для прослаивания коржей.

Ингредиенты

  • 500 г сметаны жирностью 15–20%;
  • 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4–6 часов.

За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким.

Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до однородности.

Возьмите на заметку 🍰

5. Масляный крем со сгущёнкой

Фото: GalinaSh / Shutterstock

Идеальный крем для украшения и смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 120 г сгущённого молока;
  • щепотка ванилина;
  • 1 чайная ложка коньяка — опционально.

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.

Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.

Добавьте в закладки 🥞

6. Творожно-масляный крем со сгущёнкой

Фото: Rafaltychy / Pixabay

Подходит для выравнивания торта и смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 250 г творога жирностью 9%;
  • 70 г сгущённого молока;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 70 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку.

Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4–5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру.

В сливочное масло частями добавляйте творожную массу, аккуратно перемешивая до однородности.

Поэкспериментируйте 🥕

7. Сметанный заварной крем для торта

Фото: Elena Trukhina / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи для торта.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 300 г сметаны жирностью 20%;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню.

Постоянно помешивая, готовьте 5–6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.

Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.

Удивите гостей 🎂

8. Кефирный заварной крем для торта

Фото: Natalia Van Doninck / Shutterstock

Хорошо подходит для прослаивания тортов.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 350 мл кефира;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите.

Миксером взбейте размягчённое масло. Не останавливаясь, постепенно добавляйте кефирную массу.

9. Йогуртовый крем с желатином

Фото: Mariko151825 / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи.

Ингредиенты

  • 15–20 г желатина;
  • 90 г воды;
  • 200 г сливок жирностью 33%;
  • 500 г любого фруктового йогурта;
  • 3–4 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин.

Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30–40 минут, чтобы он немного загустел.

Освойте простые рецепты 🍨

10. Белковый крем для торта

Фото: Katarzyna Hurova / Shutterstock

Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

  • 3 яичных белка;
  • 150 г сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.

Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.

Сохраните рецепты 🍪

11. Масляно-сахарный крем с молоком

Фото: Nataliya Arzamasova / Shutterstock

Этим кремом можно смазывать коржи и украшать выпечку.

Ингредиенты

  • 100 мл молока;
  • щепотка ванилина;
  • 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сахарной пудры.

Приготовление

Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином.

Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.

Полакомьтесь 🥠

12. Лимонный крем из манки

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Подходит для прослаивания торта.

Ингредиенты

  • 1 крупный лимон;
  • 500 мл молока;
  • 75 г манной крупы;
  • 120 г сахара;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне.

Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром.

Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.

Испеките знаменитый пирог 🥄

13. Сливочно-кокосовый крем с шоколадом

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Он подходит для прослойки и покрытия торта.

Ингредиенты

  • 250 г сливок жирностью 33%;
  • 30 г кокосовой стружки;
  • 100 г белого шоколада.

Приготовление

В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.

В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6–8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену.

Побалуйте себя 🍮

14. Шоколадный крем ганаш

Фото: MIKHAIL MAKOVKIN / Shutterstock

Крем из шоколада и сливок идеально подходит для выравнивания торта.

Ингредиенты

  • 200 г чёрного или 300 г молочного, или 400 г белого шоколада;
  • 200 мл сливок жирностью 30–33%.

Приготовление

Порубите шоколад ножом. Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и растворите в сливках шоколад.

Накройте поверхность крема плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Прежде чем смазывать торт, оставьте массу при комнатной температуре часа на три.

Используйте в качестве крема 🍫

15. Шоколадный заварной крем для торта

Фото: AlenaKogotkova / Shutterstock

Подходит для промазывания и украшения торта.

Ингредиенты

  • 7 яичных желтков;
  • 45 г кукурузного крахмала;
  • 140 г сахара;
  • 500 мл молока;
  • 200 г чёрного шоколада;
  • 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • экстракт ванили — по вкусу.

Приготовление

Миксером взбейте желтки, крахмал и сахар в густую белую массу. В кастрюле вскипятите молоко, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало.

Орудуя венчиком, тонкой струйкой влейте к яйцам половину молока. Затем, так же работая венчиком, влейте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.

Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, проварите массу ещё 1 минуту и снимите с огня.

Растворите в заварной смеси кусочки шоколада и остудите, покрыв поверхность плёнкой. Миксером взбейте размягчённое масло с ванилью. Не останавливаясь, постепенно добавляйте в масло шоколадную массу.

Читайте также 🎂🥐🥧

Заварной крем на 1 литр молока - Вкусный дом

Заварной крем на 1 литр молока - этот рецепт пригодится вам в том случае, если вы решили приготовить большой торт, или, например, крупную партию эклеров и вам нужно много заварного крема. 

Заварной крем известен многим с детства. Кто же в детстве не лакомился кусочком торта "Наполеон" или эклером. Но не многие знают, что настоящее название этого крема Crème Anglaise или "английский крем". В мире насчитываются не менее сотни десертов где используется этот крем, так же на его основе готовят другие крема - с желатином, со сливками и т.д. Более того, заварной крем сам по себе является десертом - запеките его в духовке и вы получите прекрасное нежное лакомство! 

Так что рецепт заварного крема должен быть в арсенале любой хозяйки! И если вам нужно много крема, вашему внимаю мы предлагаем рецепт заварного крема из 1 литра молока. Если вы следите за фигурой, или в нужный момент у вас не оказалось под рукой сливочного масла, вы можете его не добавлять. Конечно, крем без сливочного масла не будет обладать сливочным вкусом и не будет таким нежным, но в целом он не сильно потеряет во вкусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Молоко - 1 литр
  • Сахар - 1 стакан
  • Мука - 3 ст.л.
  • Масло сливочное - 200 гр.

Как приготовить заварной крем из 1 литра молока:

Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар и муку. Тщательно размешать всё венчиком, что бы не было комочков.

Для придания крему красивого жёлтого цвета, в молоко также можно добавить 2-3 желтка. Поставить молоко на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая до тех пор, пока крем не закипит и загустеет.

Следите что бы крем не подгорел.

 

Попробуйте также: Бисквитный торт "Чародейка" с заварным кремом

Снять крем с огня и немного остудить. Если заварной крем всё же получился с комочками, протрите его через сито. 

В немного остывший крем добавить размягчённое сливочное масло и взбить крем миксером или тщательно перемешать венчиком, так что бы масло полностью смешалось с кремом. 

Заварной крем из 1 литра молока готов. Приятного аппетита!

Подробности
Просмотров: 28305

Крем Пломбир на молоке и сливках для торта простой рецепт пошаговый

Большую часть всех своих тортиков я собираю с прекрасным кремом «Пломбир» Название говорит само за себя ! Нежный, воздушный, сливочный, вкуснейший крем, как ванильное мороженное 🍦🍦🍦 Как сделать очень вкусный Крем Пломбир на молоке и сливках для торта Медовик в домашних условиях.

Про Кремы. Я очень люблю классические торты. Но в современном их исполнении . С появлением большого количества разных ингредиентов , можно делать очень интересные и вкусные сочетания. Например, классические Наполеон и Медовик с кремом, как мороженое, Пломбир 🍦. Шоколадный Наполеон с шоколадным Пломбиром, Шоколадный Медовик с кофейным кремом. А также делать прослойки ганаша на молочном или темном шоколаде , ягодные и фруктовые конфитюры и курды. И, конечно, моя любимая карамель. Ее я куда только не добавляю 😂. Рецептами я с радостью буду делиться !!

Ингредиенты.

• Яйца с2 - 1 шт
• Сахар - 200 г
• Кукурузный крахмал - 50 г
• Молоко - 500 г
• Сливочное масло - 50 г
• Сливки 33 % - 250 г
• Ванильный сахар- 5 г

Как приготовить Крем Пломбир на молоке и сливках для торта просто рецепт пошаговый

1. Молоко наливаем в сотейник с толстым дном и ставим на плиту . Яйца , сахар , крахмал соединяем и перемешиваем венчиком . Когда молоко уже практически закипело , половину переливаем к яичной массе > перемешиваем > и возвращаем к оставшемуся молоку и готовим на медленном огне до загустения.

2. При постоянном помешивании, чтобы не было комочков и крем не пригорел. Далее перекладываем крем в чашу, добавляем масло, все тщательно перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 5-6 часов.

3. Далее взбиваем сливки и ванильный сахар до мягких пиков . Остывшую заварную основу также взбиваем немного миксером до однородности . В два этапа соединяем обе массы и перемешиваем лопаткой сверху вниз , не нарушая воздушности . Крем готов 🙂. Этой порции хватит собрать один большой Медовик.

Простые Рецепты

Молочные сливки 9000 1

Есть рецепты, которые нужно знать, продукты, которые нужно попробовать, и места, которые стоит увидеть. Хотя я еще не пробовала много блюд, не побывала во многих местах (хотя Западная Европа потихоньку перестает хранить от меня секреты - я была во всех странах, но не в каждом городе, это было бы невозможно:)) Стараюсь учиться и делиться рецептами медленно с вами - конечно, я говорю об этих сладких рецептах. Рецепт песочного, дрожжевого, парового, безе, песочного, шоколадного или бисквита.Я уже знаю эти наизусть. Однако рецептов добавок для тортов столько же, сколько и людей, которые их готовят, - сложно узнать их все за одну ночь. Сегодня, например, у меня для вас есть рецепт молочного крема. Очень просто, и действительно очень вкусно, так что стоит с ним познакомиться и использовать. Все, что вам нужно, это сочетание молока - и, конечно же, с сахаром и маслом - все это связано сухим молоком, благодаря которому крем застывает. И хотя все можно сделать на глаз, я привожу вам примерную подачу - хватит, чтобы украсить примерно 6 капкейков.

Ингредиенты :


  • 80 мл молока
  • 50 г ванильного сахара (желательно домашнего сахара с семенами ванили)
  • 100 г сливочного масла
  • 3/4 стакана сухого молока

Метод приготовления:

В миску насыпать сахар, залить молоком и подогреть на водяной бане или в микроволновке.

В миску положить сливочное масло и натереть его, затем постепенно добавить молоко - постепенно, чтобы масло не утяжелялось.В подготовленную массу влить сухое молоко и перемешать до однородности.

Готовую массу поставить в холодильник примерно на час. По истечении этого времени крем используют для перевода тортов, печенья или кексов.

Приятного аппетита!



.

Рецепт: Молочный торт-сэндвич + пленка - Как сделать

Торт-сэндвич с молоком — это восхитительное лакомство, вдохновленное популярным шоколадным батончиком, которое отлично подойдет для домашних вечеринок. Десерт прекрасно сочетается с послеобеденным кофе, станет интересной идеей для полдника. Вливаясь в молочный крем с сыром маскарпоне, он идеально сочетается с какао-бопсом, создавая превосходный вкусовой эффект.

  • ингредиенты для формы 28 x 22 см

150 г сахарного песка

120 г пшеничной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

50 мл масла

4 столовые ложки какао

4 яйца

200 г сливочного масла

1/2 стакана молока

3-4 столовые ложки сахарного песка

2,5 стакана сухого молока (негранулированного)

250 г маскарпоне

В миску выложить яйца, всыпать сахарный песок и растереть все в светлую массу.Добавьте в яичную массу какао и тщательно перемешайте. Затем влить масло, добавить пшеничную муку и разрыхлитель и все перемешать миксером до тщательного соединения ингредиентов. №
Подготовленное таким образом тесто выкладывают на противень, застеленный пекарской бумагой, и тщательно распределяют. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, после выпекания тщательно остудить. Остывший корж разрезать вдоль пополам.

В кастрюлю положить нарезанное сливочное масло, влить молоко, добавить сахар и растопить все на медленном огне, время от времени помешивая, после чего тщательно остудить.
Охлажденную массу из молока, жира и сахара выливают в миску, всыпают порциями сухое молоко и все тщательно перемешивают, в конце в молочную массу добавляют сыр маскарпоне и все это соединяют. №
Половину теста выложить в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Нанесите молочный крем на верх торта и тщательно распределите его. Накрываем сверху второй частью торта. Готовое тесто поставить в холодильник на ночь.

.

Масляный крем Milky Way (пластырь для торта Milky Way) 9000 1

Сегодня рецепт Масляного крема на сухом молоке - Крем Млечный Путь. Приготовление очень простое, а сам крем очень вкусный, молочный, сладкий - вкусный. Sensational для штукатурки тортов, украшения и даже перевода тортов. Работать с ним здорово. Я рекомендую!

ЗДЕСЬ КОРОТКОЕ ВИДЕО ИЗ ПОДГОТОВКИ

Ингредиенты для масляного крема Milky Way:
  • 200 г сливочного масла
  • 80 г сухого молока
  • 50 мл молока
  • 70 г сахара

Молоко и сахар поместить в кастрюлю, довести до кипения.Варить, помешивая, на минимальной мощности конфорки около 2 минут, пока не начнет напоминать очень жидкую сгущенку. Отложите, остывать. Смесь должна быть комнатной температуры.

Масло он должен быть комнатной температуры, он должен быть мягким, хорошо растекающимся. Масло положить в чашу миксера и взбить до очень пышной массы, белоснежная масса.

У меня это заняло 7 минут. Поверьте, это само масло без добавок можно взбить до белоснежной массы:) Потом потихоньку ложкой ложке, добавить сухое молоко и молочно-сахарную смесь, все время перемешать массу.Когда масса станет однородной – отставьте миксер в сторону. Ложка хорошо перемешайте массу Млечный Путь, растирая ее по краям миски - идея состоит в том, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, которые не приятны может выглядеть как масса.



Похожие рецепты:

Крем масляный на сгущенном молоке - пластырь для торта


.

Как сделать крем для торта? Различные проверенные рецепты тортовых масс!


Простой рецепт крема для торта

Это твой первый торт? У вас мало времени? Так что попробуйте рецепт простой смеси для торта, приготовленной всего из нескольких ингредиентов. Вы можете приготовить все за несколько минут и с помощью домашнего миксера. Тогда нужно просто продумать аксессуары и никто не узнает, что все дело сделано в мгновение ока. Тортиком с таким кремом вы доставите себе и кому-то массу удовольствия.С ним хорошо сочетаются почти все фрукты, орехи, виды шоколада и варенья. Что это за масса для торта? Классические взбитые сливки с добавлением желатина для кремов для тортов. Сладкий, конечно. В него можно добавить любой ароматизатор или пищевой краситель. Все, что вам нужно сделать, это шаг за шагом следовать этим советам:
  • Убедитесь, что крем хорошо охлажден (он должен провести всю ночь в холодильнике)
  • Налейте не менее 500 мл 30% или 36% сливок в миску
  • Запустите миксер, включите полную скорость и взбивайте до загустения
  • В конце добавить столовую ложку-две сахарной пудры и зафиксировать в креме, чтобы он долго держался (вмешать в крем на средней скорости блендера)
  • Если хотите, также подмешайте несколько капель ароматизатора в коржи, затем просто начните смазывать верхушки бисквита или безе простым домашним взбитым кремом


Легкий крем для торта - как приготовить?

Сладкие взбитые сливки вкусны и просты, но могут оказаться и тяжелыми.Когда изготовление торта приходится на середину лета или чудесную погоду за окном, все мечтают о легком десерте и освежении. Вот что такое домашний лимонный пирог. Рецепт его не сложный. Эффект будет пушистым, как пена или облако. В любом случае, это не обязательно должен быть крем для лимонного торта, ведь вы ограничены… вашим любимым вкусом и цветом желе! Для приготовления легкого торта потребуются следующие ингредиенты: 200 мл охлажденных сливок 30% или 36%, 50 мл кипятка и 1 упаковка любого желе .Если вам нужно больше легкого крема для торта, просто увеличьте пропорции, например, в два или три раза. Ведь торт имеет несколько этажей. Каждый из них может быть светлым, с разным вкусом и цветом. Достаточно для приготовления торта массы:
  • Взбить сливки миксером
  • В стакане тщательно размешайте пакет желе с 50 мл кипятка
  • Вы охладите желе, пока оно не станет слегка теплым
  • Добавьте растворившееся желе во взбитые сливки и перемешайте миксером или кухонным венчиком

* ПРИМЕЧАНИЕ *
Если температура желе слишком высокая, крем может стать водянистым.Затем прекратите перемешивание и поставьте миску со светлым кремом для торта на несколько-несколько минут в холодильник. По истечении этого времени масса должна легко уплотняться за несколько мгновений.


Крем маскарпоне - сливочный крем для украшения торта

Такая масса для торта на День святого Валентина и не только – абсолютная классика выпечки и десертов. Сливочный крем прекрасно сочетается не только со всеми фруктами, но и с кусочками шоколада, джемом любого вкуса или сухофруктами и орехами.Можно просто со сливками, но… тогда не будет такой сливочности. Так что вместо того, чтобы стабилизировать его воздушность с помощью желатина, используйте сыр маскарпоне. Каков рецепт сливочной массы для торта с его добавлением? В каких пропорциях должны сочетаться ингредиенты? Проще всего украсить торт кремом из маскарпоне по следующему рецепту:
  • Приготовьте себе холодные сливки 36% и сыр маскарпоне (также охлажденный) в том же количестве (например,по 250 г каждого)
  • Чтобы сделать крем из маскарпоне для тортов сладким, сделайте 1 или 2 столовые ложки сахарной пудры (после добавления и смешивания первой проверьте, не нужно ли вашим вкусовым рецепторам больше сладости)
  • Сначала взбейте сливки до пиков
  • Затем уменьшите скорость до минимальной и добавьте по столовой ложке сыр маскарпоне, тщательно перемешайте оба ингредиента в чаше блендера
  • Вместе с последней ложкой маскарпоне добавить сахарную пудру (после некоторого перемешивания получится пышный домашний крем для торта с маскарпоне)


Материалы для тортов - идеи Тадар.номер

В приготовлении кремов для бисквитов и безе нет ничего сложного. Если у вас на кухне есть миксер, вы тоже можете делать все очень эффективно. Любой аромат можно получить несколькими способами. Чаще всего в качестве основы мы используем кремовую массу из маскарпоне, потому что ее очень легко трансформировать, например, в клубничный, лимонный крем и даже в арахисовое масло. Какие рецепты еще стоит знать? По какой методике можно получить вкусный крем для торта? У нас есть идеи и даже больше.Разнообразие является ключом. В интернет-магазине Tadar.pl вы найдете все, что вам может понадобиться для приготовления тортовой массы любого вкуса и типа для украшения вашей выпечки или десертов!

Сливочный пудинг

  1. Приготовить 250 мл молока, 250 г размягченного сливочного масла, 2 яичных желтка, чайная ложка ванильного сахара, 100 г сахара, 20 г картофельного крахмала или картофельной муки.
  2. Для начала вскипятите полстакана молока с сахаром.
  3. В другом сосуде смешайте оставшееся молоко с крахмалом или картофельной мукой, ванильным сахаром и яичными желтками, затем добавьте в кипящее молоко .
  4. Все перемешать венчиком на медленном огне, чтобы не было комочков.
  5. Варите пудинг примерно 1 минуту ( постоянно помешивая! ) до густоты.
  6. Достаньте форму с домашним пудингом из духовки и дайте остыть. Поместите пищевую пленку прямо поверх пудинга (это не приведет к образованию пленки).
  7. Тем временем разотрите мягкое сливочное масло до пышной и легкой массы.
  8. Когда и масса для пудинга, и масло имеют комнатную температуру, смешать их постепенно с помощью блендера, добавляя холодный пудинг к маслу (делайте это по одной столовой ложке и перемешивайте только до тех пор, пока все не смешается, так как слишком долгое перемешивание может привести к крошению крем для пудинга) для тортов).

Сливочный крем - Рецепт

  1. Мягкое сливочное масло комнатной температуры, взбить миксером (средняя скорость) в течение 6-10 минут , пока оно не станет легким и воздушным.
  2. Начните постепенно добавлять в масло сахарную пудру (всего ок. 350-400 г ), просеивая ее через сито.
  3. Все перемешать несколько минут, затем добавить 2 или 3 столовые ложки молока (последнюю добавить только тогда, когда сливки еще очень густые, т.к. молоко должно разжижать их и облегчать нанесение массы на торт позже).
  4. Если хотите, сейчас самое время добавить выбранный пищевой краситель и/или ароматизатор в масляно-кремовый торт.

* ПРИМЕЧАНИЕ *
Если краситель жидкий, добавьте его в масляный крем для тортов , предварительно добавив 2-3 столовые ложки молока . В противном случае крем может стать слишком жидким.

Шоколадный крем

  1. Мелко нарежьте один шоколад на ваш выбор ( белый 200 г, молочный 150 г, горький мин. 50% какао ок. 100-125 г ) и положите его в большую миску.
  2. В кастрюле, кастрюле или большой эмалированной кружке вскипятить 250 мл сливок 30% или 36%.
  3. Горячие сливки залить измельченным шоколадом , подождать минуту-две и перемешать до однородности и полного растворения шоколада.
  4. Отставить миску в сторону для охлаждения, а когда масса остынет, поставить ее в холодильник минимум на 6 часов для дополнительного загустения.
  5. По истечении этого времени порциями добавить охлажденный сыр маскарпоне (250 г) , перемешивая до получения однородной массы.Если в рецепте используется темный шоколад, добавьте также 2 столовые ложки сахарной пудры .
  6. Прекратите взбивать , как только шоколадный крем для тортов и десертов станет густым, иначе он превратится в завитки.

Кокосовый крем - как приготовить?

  1. Влить в кастрюлю 530 мл несладкого сгущенного молока , затем добавить 6 желтков, 250 г мягкого сливочного масла и 300-400 г сахара - перемешать ингредиенты венчиком или кухонным венчиком.
  2. Включить конфорку и варить все примерно в течение получаса на слабом огне , часто помешивая - пока смесь не загустеет.
  3. Тем временем нарежьте 200 г орехов пекан и добавьте их, когда смесь загустеет.
  4. Также 400 г кокосовой стружки (без сахара) положить в кастрюлю для украшения домашней выпечки.
  5. Перемешайте, охладите и поставьте в холодильник , потому что масса кокосового бисквита должна загустеть, прежде чем вы поместите ее на бисквит, начинку для безе или просто в формочки для фруктов.

Крем из фундука - фисташки

  1. Для приготовления торта с ореховым кремом на основе фисташек вам потребуется: холодное молоко (110 мл), молотые фисташки (125 г), сливочное масло мягкое (120 г) и сахарная пудра 80-90 г.
  2. Сначала нагрейте молоко с сахаром до кипения.
  3. Затем добавьте в миску молотых фисташек .
  4. Перемешайте и готовьте, пока основа орехового пирога не загустеет.
  5. Вынуть блюдо из духовки и охладить .
  6. В отдельной миске взбить сливочное масло до легкой и воздушной массы (около 10 минут).
  7. Добавить охлажденную ореховую массу к тертому сливочному маслу по одной столовой ложке, перемешивая на средней скорости.
  8. Прекратите смешивать ингредиенты, как только крем для фисташкового торта станет однородным.
  9. Поместите миску со сливками в холодильник на 30 минут .Тем временем каждые 5 минут смешивайте с для равномерного охлаждения и загустения.

Малиновый крем - проверенный рецепт

  1. Взбитые сливки 500 мл жирных сливок 30-36%.
  2. В 100 мл горячей воды тщательно растворить желе малиновое (1 упаковка).
  3. Из малины сделайте пюре, варя ее до загустения.
  4. Семечки малинового пюре можно отделить, профильтровав вареные фрукты через кухонное сито с мелкими отверстиями.
  5. Смешайте фруктовое пюре с растворенным желе , затем охладите до комнатной температуры.
  6. Охлажденное пюре Малиновое желе, добавить 1-2 столовые ложки во взбитые сливки и медленно перемешать.
  7. Если вы оформляете торт бортиком, его можно сразу промазать малиновым кремом для торта. В противном случае поместите в холодильник , пока он немного не загустеет.

Английский кремовый

  1. Вскипятить 250 мл 3,2% молока с 1 столовой ложкой ванильного сахара или 1 чайной ложкой ванильной пасты.
  2. Well Охладите Deep Bowl в холодильнике или морозильной камере.
  3. В отдельной посуде взбить 4 желтка (комнатной температуры) с 2-3 столовыми ложками сахара.
  4. В тертые с сахаром желтки постепенно влить теплое молоко , интенсивно и тщательно все это перемешивая, пока ингредиенты хорошо не соединятся.
  5. В кастрюлю наливаем сливки разреженные и нагреваем на слабом огне, убавляя массу до загустения (около 3 минут, т.к. нельзя горячее, или кипятить, т.к. тогда яйца схватятся).
  6. Налейте английский крем для торта и десерта в хорошо охлажденную миску и отложите в сторону, чтобы охладить , затем поставьте в холодильник, чтобы он немного загустел.

Йогуртовый крем… с белым шоколадом!

  1. Подготовьте 3 ингредиента: натуральный йогурт средней густоты (400 мл), белый шоколад (200 г), сухие взбитые сливки (1 пакетик напр.типа Белоснежка).
  2. Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане .
  3. Дайте тарелке из белого шоколада остыть .
  4. Медленно влейте чуть теплый шоколад в миску с простым йогуртом , перемешайте миксером или кухонным венчиком.
  5. Добавьте сухие взбитые сливки и тщательно перемешайте.
  6. Используйте немедленно или положите в холодильник , чтобы загустить йогуртовый материал для украшения торта и стабилизировать его пушистую текстуру.

Банановый крем - вкусный и нежный

  1. Взбить до однородности 2 спелых банана (тогда они самые сладкие и ароматные).
  2. К банановой смеси добавьте 250 г сыра маскарпоне и снова включите блендер, чтобы смешать ингредиенты основы для нарезки и десертов.
  3. Взбить 250 мл 30% сливок вместе с 50 г сахарной пудры .
  4. Смешайте банановый сыр со взбитыми сливками, добавляя его по 1 столовой ложке (медленно и только до тех пор, пока все продукты не будут равномерно смешаны).
  5. Масса должна быть густой, чтобы ее можно было сразу нанести на торт или другую выпечку (например, кексы) с помощью кондитерского мешка или кондитерской посыпки.

Крем халва - домашний рецепт

  1. Халвовая масса для перевода бисквита или безе с: жирными сливками 30% (500 мл), ванильной халвой (100 г), желатином (2 чайные ложки), крепкой кофейной эссенцией (60 мл) .
  2. Сначала , до густоты взбить сливок.
  3. Халву мелко растолочь и смешать со сливками.
  4. Желатин
  5. растворить в 2 столовых ложках воды (выдержать 10 минут).
  6. Заварите крепкий горячий кофе и тщательно соедините его с замоченным желатином (при необходимости подогрейте, но не давайте закипеть).
  7. Быстро охладите кофе с желатином , погрузив чашку в миску с холодной водой и постоянно помешивая.
  8. Медленно влить кофе с желатином в основу кремовой халвы, медленно перемешивая только до тех пор, пока масса торта не станет однородной и гладкой.

* СОВЕТ ОТ TADAR.PL *
Вкус халвы крема для украшения торта лучше всего сочетается с вареньем, джемом, фружелинами и целыми вишнями . Тортовая масса предназначена в первую очередь для перевода и намазывания бисквита с какао.

Крем манный для тортов - как приготовить?

  1. Начните делать дешевые и простые манные сливки, вскипятив 3 стакана молока с ½ стакана сахара .
  2. Всыпать 6 столовых ложек манной крупы в горячее молоко, постоянно помешивая - до загустения.
  3. Вынуть форму для каши из духовки и остудить содержимое.
  4. Из 200 г мягкого сливочного масла растереть при комнатной температуре в пышную и светлую массу.
  5. К взбитому маслу добавить одну столовую ложку манки , все время медленно помешивая.
  6. В завершение добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта (можно также добавить его в молоко, которое кипятится в начале, тогда аромат будет лучше уловим и равномернее пропитается домашней манной лепешкой).
.

Млечный Путь - рецепт торта Млечный Путь, бисквит с молочной массой



Млечный Путь, бисквит с молочной массой
Молочный сэндвич

Торт на все случаи жизни. Млечный путь, иначе можно сказать, что это бисквитный очень молочный бутерброд или молочный пирог. Точнее, это темный какао-бисквит с молочной массой из сухого молока, покрытый глазурью из молочного шоколада и молока. Просто много-много молока. Вкус торта «Млечный путь» очень нежный, мягкий и действительно молочный.Часть для прямоугольной формы 21х25 см (дно формы) или больше (25х36 см). Тесто очень делимо, поэтому идеально подходит для семейных застолий.

Дата добавления:
23 апреля 2007 г.
Ингредиенты:
  • БИРЖЕТ С КАКАО
  • 6 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1 чашка муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 2 - 3 столовые ложки какао (я дала 2,5 столовые ложки)

  • МОЛОКО
  • 1/2 стакана молока
  • 3/4 стакана сахара (я дала 1/2 стакана, вес был в самый раз)
  • 25 г маргарина
  • 2 упаковки ванильного сахара (16 г)
  • 2 чашки сухого молока

  • ПОЛЕВА
  • 10 грамм молочного шоколада (можно больше)
  • 4 столовые ложки молока
Рецепт бисквита с какао:
Застелите бумагой для выпечки прямоугольную форму размером 21x25 см (можно использовать форму немного большего размера, например,25х36 см, тогда бисквит будет ниже, но тесто будет более делимым).

Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков, добавьте сахар и продолжайте взбивать. Добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать. Затем добавьте муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно все перемешиваем (я перемешивала некоторое время на очень маленькой скорости). Вылить тесто в подготовленную форму. Поставить в разогретую до 175 градусов духовку и выпекать примерно 25-30 минут (максимум 30 минут). Выньте бисквит из формы, слегка покачивая его, чтобы он не упал, переверните.Остудить и разделить на 2 части.
Рецепт молочной массы:
Вскипятить молоко с сахаром и ванильным сахаром. Прохладный. За это время размягчить маргарин до пышности, затем, растирая, добавить остывшее молоко с сахаром и, наконец, сухое молоко. Тщательно перемешайте массу.

Переложить бисквит с кремом.
Рецепт начинки:
Шоколад поломать на кусочки, добавить молоко и растопить на медленном огне (иногда помешивая).Сразу же полейте глазурью верх торта и разровняйте (глазурь быстро застывает, поэтому можно окунуть нож в горячую воду, чтобы выровнять верх). Если печете бисквит в большей форме (например, 25х36 см) - предлагаю сделать больше начинки: 15 грамм молочного шоколада + 6 столовых ложек молока.

Охладить торт в холодильнике. Лучше всего подавать на следующий день.
Распечатать рецепт

ТЕГИ: [торт млечный путь, бисквит с кремом]

.

Молочные булочки со сливочным кремом

Вкусные, мягкие и с обильной начинкой из сливок и крема для пудинга. Идеально подходит для обеда, кофе и десерта. Я рекомендую

Ингредиенты:

  • 300 г пшеничной муки
  • 50 г сахара
  • 1 чайная ложка сушеных дрожжей (около 4-5 г)
  • 160 мл теплого молока
  • 50 г масла
  • 8
  • 160 мл теплого молока
  • . 1 чайная ложка ванильного сахара
  • для сливок:

    • 1 сливочный пудинг
    • 300 мл молока
    • 300 мл жирных сливок
    • 1-2 столовые ложки сахарной пудры

    сделать такие булочки пошагово 👇👇👇



    В чашу робота насыпать муку, добавить сахар, ванильный сахар и теплое молоко, смешанное с сухими дрожжами.и начинаем месить тесто, когда ингредиенты начнут смешиваться, добавляем мягкое сливочное масло и месим тесто еще несколько минут, пока оно не станет мягким и гладким. Затем посыпать небольшим количеством муки, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема примерно на 2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме втрое. №

    , затем выложите тесто на разделочную доску и разделите на 16 частей. Сформируйте из каждой части шарик и положите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.Накройте тканью и оставьте примерно на 1 час, пока он не подрастет. Тем временем сварите пудинг в 350 мл молока. Накройте приготовленный пудинг пищевой пленкой так, чтобы она касалась пудинга (тогда он не будет отслаиваться), дайте ему полностью остыть.

    Смажьте очищенные булочки сверху небольшим количеством молока и поставьте их в разогретую до 170 градусов духовку сверху и снизу и выпекайте около 10-15 минут.

    Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и, когда они станут густыми, добавьте полностью остывший пудинг и немного перемешайте, чтобы он соединился.Выкладываем массу в кондитерский рукав и с помощью насадки начиняем наши чуть остывшие булочки. В конце посыпать сверху сахарной пудрой. Они вкуснее всего в тот же день. Приятного аппетита!!



    Также приглашаю вас в другие мои рецепты домашнего хлеба и булочек: .

    Торт с шоколадным кремом. Капелька из молочного шоколада - Блог Słodki

    Тройной шоколадный торт: шоколадный бисквит с шоколадным кремом и глазурью из молочного шоколада, чтобы разбить вишневое варенье. Вкусно и элегантно, рекомендую.

    Время подготовки: 90 минут

    Время выпечки: 35-45 минут

    Время охлаждения: не менее 1 часа

    Ингредиенты: (для торта с пружиной 21 см)

    Sponge Cake:

    • 7 eggs
    • 165 g sugar
    • 130 g flour
    • 45 g cocoa
    • 1 heaped tablespoon of potato starch
    • 2 teaspoons baking powder
    • pinch of salt

    * Sponge cake proportions for different sizes of springform pans:

    Chocolate cream:

    • 500 ml cream 36%
    • 250 ml cream 30%
    • 400 g mascarpone cheese
    • 4 tablespoons powdered sugar
    • 200 g slightly dark chocolate ( ок.50% Cocoa Mass)

    Дополнительно:

    • Дарн из вишневого джема ок.
      • 100 г молочного шоколада
      • 50 г крем 30%

      * Пропорции ингредиентов для кастрюли для пирога с пружинами разных размеров:

      Дизайн:

      BISCIT:

      BISCIT:

      BISCIT:

      . , крахмал, какао и разрыхлитель.Отделите желтки от яичных белков. Белки взбить со щепоткой соли, когда пена начнет густеть, начинайте постепенно добавлять сахар. Следующую порцию сахара добавляйте только тогда, когда растворится предыдущая. Добавьте желтки и быстро перемешайте на более низкой скорости. Отложите блендер в сторону и смешайте остальные ингредиенты лопаткой. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой, и выпекать при 160° примерно 35-45 минут, до сухой палочки. После выпечки дать полностью остыть. Затем отрежьте верхнюю выпуклую часть, а оставшуюся часть разделите на три диска.

      * Бисквит также можно выпекать в кондитерских пяльцах, которые настолько высоки, что борта не нужно выстилать пекарской бумагой. Этот обод, он же кондитерский обод, имеет дополнительное преимущество, он имеет регулируемый диаметр, поэтому фактически заменяет несколько разных разъемных форм, т.е. экономит место в шкафчиках. Кроме того, он идеально подходит для складывания торта, бортики выходят ровными, поэтому на обмазку уходит гораздо меньше времени.

      * Бисквит испечь за день до сборки торта.Когда остынет, плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь. Разрезать только перед складыванием торта. Бисквит, хранящийся таким образом, гораздо легче режется.

      Смотрите пост: Как приготовить идеальный бисквит с какао, там вы найдете больше советов и видео с инструкцией.

      Шоколадный крем:

      Сливки и маскарпоне должны быть хорошо охлаждены. Поместите миску и венчики в миксере в морозильную камеру на 15 минут перед приготовлением крема.

      Шоколад поломать на мелкие кусочки и растворить на водяной бане. Отложите до готовности остальных ингредиентов.

      Поместите сливки, маскарпоне и сахарную пудру в охлажденную миску и взбивайте почти до пиков. Добавьте шоколад и быстро перемешайте на высокой скорости миксера. На этом этапе крем должен быть плотным и густым, будьте осторожны, чтобы не проткнуть его.

      * Шоколад должен быть слегка теплым, иначе он прилипнет к холодным сливкам. В моем случае получилось и крем не однородный, а похож на крем стратиателла.

      Складывание торта:

      Отложите немного крема для украшения верха торта, примерно 5 ложек.

      Поместите первый диск бисквита на специальную подложку или другую ровную поверхность. Не на тарелке, так как вам будет сложно разровнять края торта. В идеале это должна быть посуда, на которой вы потом будете подавать торт.

      Перед укладкой бисквита смажьте основу небольшим количеством крема, благодаря чему торт не сдвинется во время украшения.

      Пропитайте бисквит предварительно приготовленной жидкостью, около 5 столовых ложек или больше достаточно, если ваш бисквит сухой.

      Шоколадный крем переложить в кондитерский мешок и выдавить слой крема по краю бисквита. Смажьте серединку половиной вишневого варенья. Покрыть варенье слоем крема.

      Затем поместите еще один губчатый диск и прижмите его. Точно так же, как и раньше, приготовьте второй корж. Накройте последним кругом бисквита и пропитайте его.Смажьте получившейся массой верх и бока торта, разровняйте лопаточкой и специальной кельмой.

      * Если у вас нет кондитерских инструментов для разглаживания, можно использовать обычный угольник или линейку.

      Поместите готовый торт в морозильную камеру примерно на час.

      Разломайте шоколад на более мелкие кусочки. Нагрейте сливки почти до кипения и вылейте их на шоколад. Оставьте на несколько минут, а затем перемешайте, пока шоколад полностью не растает. Чайной ложкой наливаем немного глазури и проверяем, хорошо ли она застывает.Если сосулька образуется и затвердевает на желаемой высоте, сделайте капельницу целиком. Сначала капните ложкой на бока торта, затем вылейте оставшийся шоколад на верх торта и распределите его шпателем.

      * Подробный способ изготовления капельницы я показывал здесь или здесь.

      Украсьте верх торта кондитерским мешком. Торт готов, приятного аппетита!

      .

      Смотрите также