8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными


Узнаем как правильно приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными

Так называемые куриные «пупки» являются не только щадящим фигуру продуктом, но и источником ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукт только потому, что не знают, как приготовить куриные желудки. Чтобы были мягкими «пупочки», необходимо постараться, и здесь без определенных знаний ничего хорошего состряпать не получится. Впрочем, радует то, что ничего сложного от повара не потребуется, только внимательность и терпение.

Правила готовки субпродукта

Первая задача кулинара – правильно выбрать сырье, так как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными, из заведомо некачественного исходного материала не получится. Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных ноток, но и пальпацией. «Пупки» должны быть упругими и немного влажными. Сухие или мокрые желудки, проваливающиеся при надавливании, брать не следует, не говоря уже о липких.

Если субпродукт был замороженным, его размораживанием нужно заняться заранее – с вечера переложить пакет вниз в холодильник. Да, долго, зато на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

Обычно субпродукт продается уже подготовленным к обработке. Однако не лишним будет, перед тем как приготовить куриные желудки (чтобы были мягкими и не горькими), проверить качество очистки. Нередко на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожица, которая подлежит обязательному снятию. Если этого не сделать, готовое блюдо будет отдавать горечью. Удаляется эта пленка легко, но если не поддается, желудок нужно ошпарить, и она снимется без труда.

Основной залог успеха в практическом решении вопроса, как приготовить куриные желудки мягкими и сочными, – долгая варка. Перед ней лучше залить их прохладной водичкой и оставить на полтора-два часа. Вариться «пупки» должны не меньше часа, если вы готовите их не цельными, а порезанными. Если же варится не разделанный субпродукт, на его смягчение уйдет 1,5-2 часа.

Вкуснейшие потрошки

Простейший способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, – со сметаной. Осмотренные, почищенные (если надо) и промытые, они заливаются водой сантиметров на пять выше уровня «пупков» и отвариваются – долго, пока не будут легко протыкаться вилкой. За это время можно приготовить маринад: продавить четыре чесночные дольки, смешать шесть ложек соевого соуса, пол-ложечки черного перца и немножко тмина. В этом составе желудки должны полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродукта. В постном масле припускается до легкой коричневости измельченная луковица, к ней всыпаются «пупки» и вливается соус, добавляются томатная паста (две ложки) и сметана в объеме 150 граммов. Соль – по вкусу, но осторожно: соевый соус соленый сам по себе. После трети часа тушения блюдо поедается с огромным аппетитом.

Незабываемый паштет

Паштет – это самый надежный метод, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Рецепт многоподходный, зато закуска получается пышной и нежной. Килограмм «пупков» два часа варится с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинками перца. По достижении субпродуктом мягкости он отцеживается через дуршлаг, достаточно мелко нарезается и поджаривается в сливочном масле. Следом наливаются две ложки коньяка; желудки тушатся минут пять. В отдельной сковородке припускаются крупные ломтики трех луковиц и две натертые морковки. К ним добавляется молотый перец, ложечка сахара и немного соли, после чего содержимое обеих сковородок объединяется. В совокупности компоненты тушатся приблизительно десять минут. Готовые продукты пробиваются блендером до гладкости, выкладываются в емкость, и паштет остужается. Если вы намерены подавать его в формочках, верхушка заливается растопленным маслом; если собираетесь намазывать, масло добавляете в блендер вместе с остальными составляющими.

Маринованные желудочки

Из «пупков» можно состряпать великолепную закуску, которая придется «ко двору» даже в праздники. Полкило субпродукта отваривается с учетом всех тонкостей, обговоренных при рассмотрении вопроса, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупки» вынимаются шумовкой и отставляются остывать. Следующий шаг – нарезание их соломкой. В эту же миску всыпаются полукольца средней луковицы, пол чайной ложечки сахарной пудры (не песка!) и наливается ложка соевого соуса. В толстодонной посудине раскаляется постное масло (полстакана) и выливается в салатник так, чтобы были охвачены все желудки. Последний штрих: вливается четверть стакана 5-процентного уксуса, продавливается чеснок (шесть долек) и всыпается рубленая петрушка. Ночь настаивания – и закуска готова.

Перигорский салат

Перигор - французская местность, знаменитая своей фуа-гра, вином и салатом, о котором туристы долго вспоминают с нежностью. У французов свое мнение, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: они заливают их вытопленным гусиным жиром и два часа медленно тушат. В результате «пупки» становятся как бы вялеными. Очень вкусно, но жирновато, да и жир достать не всегда есть возможность. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

Двести граммов желудочков, присоленных и подперченных, обжариваются на сливочном масле до золотистости, доливаются водой и тушатся, пока не станут мягкими, в течение часа. Листовой салат режется или рвется довольно крупно, десять грецких орехов разбираются, ядра ломаются (тоже не в крошку). Два помидора режутся дольками. Для соуса смешиваются три ложки масла, желательно – орехового, но можно взять и любое растительное; бальзамический уксус в объеме столовой ложки и маленькая ложечка дижонской горчицы. На листья в тарелке раскладываются все остальные компоненты («пупки» должны быть еще теплыми) и поливаются заправкой.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: пошагово, с фото

  1. Первым этапом будет уже привычный: отваривание килограмма почищенных и помытых пупочков в присоленной воде около часа.
  2. Четверть килограмма шампиньонов или лесных грибов режется и жарится практически до готовности.
  3. Когда желудки достигнут запланированной мягкости, с них сцеживается бульон, а сам субпродукт режется и высыпается к грибной зажарке.
  4. В большой чашке смешиваются полстакана сметаны, специи по выбору хозяйки, нарубленный чеснок – зубчика 3-4. Если получится густовато или не хватит объема, можно добавить до половины стакана воды.
  5. Смесью заливается содержимое кастрюльки и тушится четверть часа.

«Птичьи гнезда»

Из куриных желудков несложно приготовить полноценное, очень вкусное и аппетитное блюдо, которое будет уместно и в качестве завтрака, и на ужин. Для него несколько крупных шампиньонов мелко рубятся, две луковички шинкуются полукольцами, а средняя морковка крупно трется. Все это вместе пассеруется под крышкой около десяти минут. Затем к овощам всыпаются обработанные должным образом и нарезанные «пупки». На этом же этапе вливается полстакана сливок или молока, и начинка тушится три четверти часа. Пока идет процесс, варятся спагетти, желательно – «клубочки», сливаются и приправляются сливочным маслом. Они раскладываются по противню гнездышками, в середку помещается начинка. Каждый элемент присыпается натертым сыром, и минут на 10-15 духовочный лист прячется в разогретую духовку.

Великолепный ужин

Многие люди не представляют себе стол без картошки. Годится любая – вареная, печеная, жареная, лишь бы была. Для таких очень подойдет способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без избыточных калорий. Сначала, естественно, «пупки» в количестве килограмма варятся, пока не будут легко протыкаться, на что уйдет от часа до полутора. Если пропустить этот этап и тушить их сразу с клубнями, то субпродукт будет твердым, а картошка превратится в размазню. Граммов семьсот клубней чистятся и режутся крупными кубиками. Луковица рубится квадратиками, морковка натирается. Овощи (без картошки) обжариваются на подсолнечном масле до общей золотистости, затем к ним выкладываются три ложки томатной пасты, и они тушатся еще немного. Картошка вперемешку с желудками выкладывается в толстодонную кастрюлю, заливается водой (без избыточности, столько, чтоб покрывала продукты) и варится, пока не будут готовы клубни. Незадолго до окончания добавляется зажарка, приправы и специи.

Любители крепкой картошки могут перед тушением ее обжарить до корочки. Правда, блюдо получится более калорийным.

Поклонникам мультиварки

Чем хороша современная кухонная аппаратура, так это серьезным облегчение поварского труда, так как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, в мультиварке проще, чем на обычной плите, и требует меньше хлопот. Лук режется либо полукольцами, либо квадратиками, как вы больше любите. Желудки в сыром виде крошатся тонкими ломтиками. Все это складывается в чашу и заливается водой – скупо, на сантиметр выше уровня. В мультиварке вода не испаряется, так что жидкости много не понадобится. Режим тушения выставляется на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводится полстакана холодной воды, в котором хорошо вымешана ложка муки, соль и специи. Это сделает подливу более густой и ароматной.

Как приготовить куриные желудочки – Рецепты с куриными желудочками. Советы как приготовить куриные желудочки

Куриные желудочки горячо любимы многими хозяйками. И есть за что. Блюда из желудочков вкусны и полезны, приготовить их несложно, да и бюджету они не наносят урона. Да вот беда, далеко не все умеют правильно приготовить куриные желудочки; приготовить их так, чтобы они получились нежными, мягкими и ароматными, не растеряв при этом своих вкусовых качеств и питательных свойств. Увы, но совсем нередко не вполне еще освоившиеся на кухне хозяйки опускают руки и вовсе исключают желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и невкусными. И совершенно напрасно. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить куриные желудочки, так чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали своим ароматом вас и ваших домашних и стали бы обязательным пунктом вашего повседневного меню.

Как и многие другие субпродукты, куриные желудки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из желудочков, могут послужить хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты. В то же время невысокая жирность желудочков делает их важным продуктом при диетах, направленных на снижение веса. Внутреннему же эпителию куриных желудочков, так называемым «желудочным пленочкам» народная молва приписывает свойства лечебные, полагая их необыкновенным и действенным лекарством при расстройствах желудка и кишечника. Но, конечно же, нас с вами больше интересуют вкусовые, кулинарные качества куриных желудочков.

Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудков? О, да их сотни! Желудочки отваривают и тушат, запекают и жарят, используя их самостоятельно или же в сочетании с другими субпродуктами. Суп-лапша с потрошками и желудочки, запеченные с сыром, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочки, обжаренные в сухарях, нежнейшее рагу с куриными желудочками и вкуснейшие салаты с субпродуктами, да всего и не перечислишь. Немало расширяет кулинарное применение желудочков и их прекрасная сочетаемость с другими продуктами. Крупам и макаронам желудочки придадут особый вкус и аромат, овощным блюдам желудочки добавят сытности; грибы сделают ваше блюдо из куриных желудочков более изысканным, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность. Прибавьте сюда великолепную сочетаемость со многими специями, пряностями и травами, и вы сами удивитесь, каким обилием новых оттенков вкуса и аромата может заиграть самое, на первый взгляд, непритязательное блюдо, приготовленное из куриных желудочков.

Мы расскажем как приготовить куриные желудочки. И предлагаем вам самые важные советы и секреты и интересные рецепты, которые обязательно подскажут как приготовить куриные желудочки.

1. Выбирая куриные желудки для своего блюда, особое внимание обращайте на их свежесть. Самыми мягкими и вкусными получаются охлаждённые желудочки. Срок их хранения невелик и составляет всего 48 часов. Обязательно потрогайте и понюхайте желудочки перед покупкой. Свежие желудочки будут упругими, чуть влажными на ощупь, обладая при этом приятным, сладковатым запахом. Если же вам предлагают слишком мягкие, дряблые желудочки, скользкие на ощупь и смущающие кислым, неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусного блюда из несвежих желудочков не получится.

2. Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, куриные желудочкинеобходимо правильно подготовить. Если вы приобрели замороженные желудки - разморозьте их заранее, поместив в нижнее отделение холодильника на 10 – 12 часов. Такой медленный щадящий способ размораживания позволит вам в полной мере сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает, что на внутренней поверхности желудков остаётся желудочная пленка, её нужно обязательно полностью удалить. Внимательно осмотрите желудочки, не осталось ли на них подтеков желчи. Обязательно срежьте кусочки желудков, на которых окажутся желтоватые желчные подтеки, ведь даже небольшое количество желчи способно совершенно испортить своею горечью ваше блюдо. Очищенные желудочки тщательно промойте со всех сторон под струей теплой воды.

3. Для приготовления многих салатов и закусок вам могут потребоваться отварные куриные желудочки. Чтобы отварные желудочки получились нежными, мягкими и сочными, нужно следовать нескольким нехитрым правилам. Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки сложите в глубокую миску, залейте прохладной водой и дайте постоять в течение двух – трех часов. Слейте воду, желудочки вновь промойте и сложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрывала их как минимум на пять сантиметров. На сильном огне доведите воду до кипения, тщательно снимите пену, уменьшите огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите желудочки в течение 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Варите все вместе еще 20 – 30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте желудочкам остыть в бульоне.

4. Очень вкусной получается простая закуска из куриных желудочков с луком. Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкими ломтиками 700 гр. желудочков. Две небольших красных луковицы нарежьте полукольцами. В глубокой миске смешайте желудочки и лук, добавьте ½ ч. ложки коричневого сахара, перемешайте. В небольшой сковороде разогрейте четыре столовых ложки оливкового масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и ½ ч. ложки красного перца хлопьями. Все быстро перемешайте, снимите с огня и немедленно влейте к желудочкам с луком. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку хорошего винного уксуса. Перемешайте и уберите в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

5. Немного сложнее приготовить оригинальный пикантный салат из куриных желудочков покорейскому рецепту. Но этот салат стоит усилий! Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой 400 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки и обжаривайте все вместе, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня. Два клубня картофеля среднего размера очистите и натрите на терке для корейской моркови или же нарежьте очень тонкой соломкой. Отварите картофельную соломку в кипящей воде в течение трех минут, а затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и слегка осушите. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 3 ст. ложки рисового или белого винного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ ч. ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу. В салатник переложите желудочки с луком, добавьте отварную картофельную соломку и 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться в прохладном месте в течение двух часов.

6. Совсем просто приготовить нежнейшие куриные желудочки, тушеные в сметанном соусе. Очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками 500 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла. Как только масло закончит шипеть, добавьте желудочки и обжаривайте их на среднем огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите желудочки на слабом огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте 150 гр. сметаны и 50 гр. нежирного натурального йогурта, тщательно перемешайте и прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

7. Очень вкусным и сытным получается несложное в приготовлении блюдо из куриных желудочков, тушеных с пивом. Очистите от пленок, тщательно промойте и нарежьте толстыми ломтиками 500 гр. куриных желудков. В глубокой сковороде разогрейте вместе 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку масла сливочного. Добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до прозрачности в течение пары минут. Затем добавьте желудочки и обжаривайте, помешивая, в течение пяти минут. Посыпьте все одной столовой ложкой муки, перемешайте и обжаривайте еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, влейте один стакан светлого пива и ½ стана куриного бульона. Добавьте 1 ст. ложку белого винного уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 ч. ложку горчицы. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь до самого маленького и тушите желудочки под крышкой, периодически помешивая, в течение 30 минут. При необходимости добавьте еще немного куриного бульона. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

8. Тушеные куриные желудочки с овощами по летнему рецепту порадуют вас своею мягкостью и сочностью. Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 – 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарят вам куриные желудочки, запеченные с черносливом. Заранее замочите на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослива без косточек. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну, нарезанную полукольцами, луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки, посолите и поперчите по вкусу, и обжаривайте до образования румяной корочки. В смазанную маслом форму для запекания выложите половину чернослива, поверх чернослива выложите обжаренные с луком желудочки, сверху накройте оставшимся черносливом. Две небольшие моркови нарежьте тонкими колечками и выложите поверх чернослива. Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Полейте этой смесью желудочки с черносливом и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 40 минут.

10. Совсем несложно приготовить и ароматнейшие куриные желудочки, запеченные с сыром. Заранее почистите, промойте и отварите до готовности один килограмм куриных желудочков. Нарежьте желудочки крупными кусками, сложите в посуду для маринования, добавьте одну луковицу, нарезанную полукольцами, одну морковь, нарезанную тонкой соломкой, одну чайную ложку хмели-сунели, соль и черный перец по вкусу. Залейте все одним литром кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться в течение одного часа. Замаринованные таким образом желудочки переложите в смазанную маслом форму для запекания, полейте оставшимся маринадом и посыпьте сверху 150 гр. мелко натертого Пармезана. Сбрызните все небольшим количеством растопленного сливочного масла и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

А Kedem.ru «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить куриные желудочки.

Жалнин Дмитрий

Куриные желудки - рецепты с фото на Повар.ру (87 рецептов куриных желудков) / страница 2

Тушеные куриные желудки 4.4

Зная, как приготовить тушеные куриные желудки, вы сможете не единожды удивить своих гостей вкусным и аппетитным блюдом. Они получаются очень нежными, тушась вместе с овощами и специями. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.02.2016

Куриные желудки тушеные в мультиварке 3.6

Сегодня я расскажу, как приготовить куриные желудки, тушенные в мультиварке. Это очень полезное и низкокалорийное блюдо. Куриные желудки насыщены калием, цинком и фосфором, в них также много белка. ...далее

Добавил: Маргарита 13.02.2016

Куриные потроха тушеные 4.6

Куриными потрохами называют внутренности курицы, такие как: печень, желудочки, легкие и т.д. Именно из этих ингредиентов можно приготовить замечательно блюдо, потушив потроха в сметане. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.02.2016

Куриные пупочки 4.0

Блюда из субпродуктов в наше время незаслуженно забыты, а зря. Из пупков можно делать и первое, и второе, и даже салат. Одно из таких блюд я и предлагаю вам приготовить. Просто и вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 24.02.2016

Тушеные желудки в мультиварке 4.5

Пора уже давно начать использовать субпродукты на своей кухне. Не надо их бояться и недооценивать. Если подойти к делу с умом и правильными советами, то будут получаться прекрасные блюда. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2016

Cуп с куриными потрохами 4.5

Здесь я покажу, как приготовить суп с куриными потрохами. Это довольно простой и бюджетный вариант для тех, кто любит сытные и наваристые супы и постоянно ищет новые рецепты для себя и своей семьи. ...далее

Добавил: Ju Lia 09.02.2017

Куриные желудки по-корейски с морковью 3.5

Куриные желудки и сердца готовят гораздо реже, чем другие части курицы. Если их почистить, вымыть и добавить специи, получается вкусно. Попробуйте рецепт, как приготовить куриные желудки по-корейски. ...далее

Добавил: Антон Сорока 01.09.2016

Салат с куриными желудками 4.6

Если вы готовите ужин, но хотите, чтобы он был легким и вместе с тем полезным, присмотритесь к рецепту салата с куриными желудками, в состав которого входит много питательных ингредиентов. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 30.09.2016

Куриные желудки в сливочном соусе 4.8

Сегодня купить субпродукты не составляет труда, куда сложнее их приготовить, ведь это всегда время. Например, куриные желудки в сливочном соусе готовятся около 2 часов, но получаются восхитительными. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.10.2016

Желудки куриные, тушенные с картошкой 4.5

Очень простое, но в тоже время вкусное и сытное блюдо для ужина. Куриные желудки с картошкой разнообразят меню и сэкономят ваш семейный бюджет. Неповторимый вкус и аромат не оставит никого равнодушным ...далее

Добавил: Владимир Братиков 24.10.2016

Желудки куриные, тушенные в сливках 4.8

Если вы сомневаетесь в том, как правильно и вкусно сделать тушёное мясо, то советую добавить к нему сливочное дополнение. Тогда блюдо обязательно получится мягким, сочным и с насыщенным вкусом. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.12.2016

Желудочки куриные на сковороде 4.4

Правильно приготовить куриные потроха – это большое мастерство. Ведь желудки (пупки) и сердца обладают специфическим запахом. Рассказываю, как приготовить желудочки куриные на сковороде. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 09.05.2017

Куриные желудки тушеные 5.0

К куриным потрохам, как к индюшиной и прочей птице, многие относятся с недоверием, кроме печени не знают, как и что можно сделать. Расскажу простой рецепт, как приготовить куриные желудки тушеные. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 17.05.2017

Куриные желудки, тушенные со сметаной 5.0

Из обычных куриных желудков можно приготовить вкусное второе блюдо, которое идеально сочетается со сметанным соусом. Это бюджетный вариант сытного блюда, которое готовится за 1,5 часа. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.06.2017

Пупки куриные на сковороде 5.0

Зачастую блюда из субпродуктов вызывают много вопросов, однако они все отпадут в миг, нужно лишь попробовать это блюдо. Сегодня я расскажу вам, как приготовить куриные пупки на сковороде. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.07.2017

Куриные желудочки в духовке 3.7

Даже из куриных потрохов можно без проблем сделать вкусное и нежное блюдо высокой кухни. Сегодня поделюсь вариантом, как приготовить куриные желудочки в духовке, что запекаю с ароматными специями. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 13.06.2017

Куриные желудки со сметаной 4.5

Куриные желудки не такие нежные как, например, сердце, их структура жилистая. Их нужно правильно обработать перед обжариванием. Расскажу подробно о том, как приготовить куриные желудки со сметаной. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 28.10.2018

Желудки куриные в духовке 4.0

Этот рецепт для любителей желудков. Есть много способов приготовления этого блюда, я предлагаю запечь в духовке. Получится нежно и ароматно! ...далее

Добавил: Alina Nikoza 03.03.2019

Поджарка 3.6

Аппетитная мясная поджарка с томатной пастой - чудесный вариант на обед или ужин для всей семьи. Недорогой и несложный рецепт как раз хочу предложить вам на заметку. Запоминайте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.03.2019

Пупки куриные 5.0

Куриные субпродукты: печенка, сердечки и желудки – кладезь полезных веществ, из них можно приготовить много бюджетных и вкусных блюд, поэтому рецепт, как приготовить пупки куриные, очень актуален. ...далее

Добавил: Алла 14.08.2017

Рубленая колбаса из куриных потрошков 5.0

Для разнообразия повседневного меню предлагаю вам узнать, как приготовить рубленую колбасу из куриных потрошков, вкусную, сытную и ароматную. Такая колбаса отлично подойдет для бутербродов и нарезки. ...далее

Добавил: Татьяна Крылова 24.08.2017

Салат из куриных желудочков 4.0

Если у вас осталось немного куриных потрошков, предлагаю вам узнать, как приготовить салат из куриных желудочков – невероятно простой салат, в котором лишь два основных ингредиента – желудочки и лук. ...далее

Добавил: Татьяна Крылова 28.08.2017

Желудочки куриные в сметане 5.0

Сегодня предлагаю приготовить субпродукты, а именно куриные желудочки в сметане. Приготовление блюда не займет много времени, однако результат сможет удивить. Приступаем! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.01.2019

Потрошка куриные в мультиварке 3.7

Многие считают, что из потрохов нельзя приготовить ничего достойного, однако я готова поспорить с ними на этот счет. Сегодня я расскажу, как приготовить потрошка куриные в мультиварке. Поехали! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.04.2019

Желудочки куриные, тушеные в майонезе 4.2

Сегодня я расскажу, как приготовить желудочки куриные, тушеные в майонезе. Будет очень нежно и сочно, а само блюдо отлично подойдет к гарниру из картофеля. Приступим к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.03.2019

Куриные желудки по-деревенски 5.0

Проверенный рецепт – это 50% успеха вкусного блюда. И если вы до сих пор ищите правильный вариант приготовления субпродуктов, то вам в помощь моя инструкция. Получится интересный и вкусный ужин. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.12.2017

Маринованные куриные желудки 5.0

Субпродукты - отличная замена мясу. Маринованные куриные желудки на вкус почти как говядина. Попробуйте и убедитесь в этом сами! ...далее

Добавил: Isaenko777 08.09.2019

Куриные желудки в томатном соусе 5.0

Очень мягкие и вкусные желудки в томатном соусе получаются по этому рецепту. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или приготовить к ним какой-то гарнир. Обязательно попробуйте это блюдо. ...далее

Добавил: Юлия М. 20.06.2020

Рис с куриными желудками 4.3

Рис с куриными желудками — это по сути тот же плов, только в диетическом варианте. В нем немного растительного масла и острых специй. В целом блюдо простое, вкусное и очень сытное. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 04.07.2018

Куриные желудки в соевом соусе 4.3

Отличной заменой свинине и говядине служит куриное мясо. Это для тех, кто предпочитает низкокалорийные блюда. Однако не стоит забывать и о субпродуктах, которые также вкусны и полезны. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 19.03.2019

Тушеные куриные желудки с кабачками 5.0

Тушеные куриные желудки с кабачками - простое блюдо, которое подойдет в качестве обеда или ужина. Попробуйте, ваша семья точно оценит это блюдо по достоинству! ...далее

Добавил: Kamenevaa 20.04.2019

Паштет из куриных потрохов 5.0

Готовим паштет из куриных потрохов, поверьте, получится настолько вкусно, что в дальнейшем вы приготовите его еще не один раз! ...далее

Добавил: Kamenevaa 23.06.2019

Куриные желудки по-грузински 5.0

Не все любят куриные желудки - и очень зря! Советую присмотреться к этому рецепту и вы непременно измените свой взгляд на этот субпродукт. Желудочки получаются очень нежные и сочные! ...далее

Добавил: Mizuko 26.05.2019

Куриные желудки с гречкой 4.5

Хотите быстро и вкусно накормить своих домочадцев? Если ваш ответ положительный, тогда предлагаю вам опробовать бюджетный вариант - куриные желудки с гречкой. ...далее

Добавил: Kamenevaa 23.06.2019

Капуста тушеная с куриными желудками 5.0

Любителям субпродуктов понравится рецепт, как приготовить капусту, тушеную с куриными желудками и морковью. Это действительно очень вкусное и сытное блюдо, которое разнообразит ваш ежедневный рацион. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.08.2019

Куриные желудки с овощами 4.8

В моей семье очень любят куриные желудочки, поэтому я периодически стараюсь их готовить к обеду или ужину. Один из любимых вариантов - с овощами! Отлично подойдет к картошке и крупам! ...далее

Добавил: Натали 14.08.2019

Куриные желудки с грибами 4.8

Куриные желудки с грибами - невероятно вкусное блюдо, которое при правильном приготовлении может стать настоящим праздничным блюдом, а гости будут поражены и восхищены! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.10.2019

Желудки с картофелем в мультиварке 4.6

Нет ничего проще, чем приготовить куриные желудки с картофелем. А если у вас есть мультиварка, то этот процесс еще упрощается. Жаркое получается нежным, ароматным и очень вкусным! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 26.11.2019

Котлеты из куриных потрохов 4.0

Необычные, но такие вкусные котлеты из куриных потрохов станут лучшим вариантом для семейного ужина. Быстро, просто и очень бюджетно! Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Isaenko777 07.12.2019

Блины с куриными желудками 5.0

Вкусные и питательные блины с куриными желудками можно подать на завтрак, в обед или на ужин. Блюдо получается сытным, его с удовольствием съедят даже дети, особенно со сметаной или густым йогуртом. ...далее

Добавил: AlenaPrika 27.05.2020

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

Куриные желудки – это доступный субпродукт, обладающий приятным вкусом и не требующий чрезмерно сложного приготовления. Однако, чтобы в итоге получить аппетитное блюдо, следует понять, что необходимо будет сделать для размягчения ингредиентов.

Выбор и подготовка субпродукта

Безусловно, лучше брать желудки молодых птиц – они не только будут обладать более приятным вкусом, но и приготовятся быстрее. Лучше ориентироваться на небольшие кусочки, окрашенные в приятный розовый оттенок. Ни в коем случае нельзя брать продукты с истекшим сроком годности. Помимо этого, не стоит обращать внимание на темные желудки с неприятным кислым запахом.

Чесночный аромат вообще должен сработать как «стоп-сигнал», ведь с его помощью продавцы маскируют испорченный товар. Замороженные кусочки являются наименее предпочтительными, так как свежие и охлажденные сохраняют большую сочность.

Однако если приобретен подвергшийся заморозке продукт, то ему необходимо дать возможность оттаять естественным образом. Это значит, что упаковка переставляется из морозилки на нижнюю полку холодильника, не подвергаясь агрессивным перепадам температуры. Категорически не рекомендуется подогревать курицу в микроволновке или же заливать ее горячей водой.

Перед готовкой желудки обязательно промываются и очищаются от остатков белой пленки.

Время приготовления

То, сколько придется варить желудки до полной готовности, будет зависеть от некоторых условий. Во-первых, чем старше была птица, тем крупнее ее субпродукты и темнее. Варка в этом случае должна быть гораздо дольше, чем в случае обычных желудочков. Если рассчитывать средний показатель, то сварить мясо можно будет где-то за пятьдесят минут после закипания. Сперва желудочки заливаются кипятком так, чтобы его уровень превышал уровень твердых продуктов, потом все доводится до повторного закипания и после снятия пенки варится на слабом огне.

Кулинарные хитрости

Чтобы после варки субпродукты были мягкими, предварительно их нужно замочить в холодной воде на протяжении часа или даже двух. К тому же, мягкость обеспечивает долговременность обработки. Сперва желудочки придется варить от часа до двух в случае использования зрелой курицы, а затем стоит их потушить. Вообще, если мясо нужно размягчить, то его стоит просто дольше подвергать тепловой обработке. Это позволит еще и сделать желудки более сочными.

Секреты хозяек также содержат информацию о том, что во время чистки с желудков обязательно следует срезать желчь, иначе она полностью испортит вкус блюда.

Рецепты

Проще всего будет приготовить куриные желудочки с луком и морковкой. Список требуемых ингредиентов весьма небольшой:

  • килограмм субпродукта;
  • 75 граммов репчатого лука;
  • 400 миллилитров воды;
  • 150 граммов морковки;
  • 40 миллилитров растительного масла;
  • перец и соль.

Очищенные и промытые желудочки нарезаются на четыре части каждый. Луковица очищается от шелухи, после чего нарезается кубиками среднего размера. Почищенная морковка натирается на крупной терке.

В сковороде разогревается растительное масло – в нем лук обжаривается на маленьком огне до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем в емкость добавляются субпродукты и морковка, все заливается водой и закрывается крышкой. Блюдо нужно готовить около тридцати минут, после чего посолить, приправить и потушить еще минут десять.

Интересен и необычен способ приготовления желудочков с использованием мультиварки. Для приготовления необходимо взять:

  • 500 граммов мяса;
  • 150 граммов лука;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • двадцать граммов муки;
  • пять граммов сахара;
  • двадцать миллилитров дижонской горчицы;
  • 0,5 литра очищенной воды;
  • соль с перцем.

Куриные желудочки промываются и обсушиваются, разрезаются на четыре фрагмента. Очищенный лук шинкуется полукольцами.

В мультиварке включается программа «Жарка», таймер устанавливается на четверть часа, и в чашу выкладывается сливочное масло, которое нужно растопить. Как только оно разойдется, внутрь добавляется лук – обжаривать его необходимо до возникновения золотистого оттенка. Следом в мультиварку выкладываются желудочки. Когда программа закончится, содержимое мультиварки нужно будет посыпать мукой и все хорошенько смешать. Часть воды используется для того, чтобы развести комбинацию горчицы, сахар и специй.

Горчичная масса добавляется к желудочкам, а затем все заливается оставшейся водой. В мультиварке запускается программа «Тушение», которой предстоит работать от часа до полутора часов. Подавать получившееся кушанье лучше с гарниром, к примеру, рисом или макаронами.

Не менее вкусными получаются субпродукты, приготовленные вместе с картошкой в духовом шкафу. Помимо 600 граммов субпродукта, потребуются следующие ингредиенты:

  • 600 граммов картошки;
  • пара долек чесночка;
  • двадцать миллилитров томатной пасты;
  • 100 граммов лука;
  • 60 миллилитров сметаны;
  • 50 граммов свежей зелени;
  • 100 граммов твердого сыра;
  • подсолнечное масло;
  • соль и специи.

Очищенные желудки промываются и выкладываются в кастрюльку с водой, стоящую на конфорке. Содержимое необходимо довести до кипения, после чего варить от сорока до шестидесяти минут на маленьком огне. Незадолго до завершения процесса внутрь стоит закинуть лавровый лист и пару шариков перца. Картошка тщательно промывается и варится прямо в кожуре до частичной готовности. После – она нарезается довольно большими кусками, а остывшие желудочки измельчаются пластинками.

При помощи пресса правильно обрабатывается чеснок, который после этого смешивается с томатным соусом и сметаной. Зелень мелко рубится, то же происходит и с очищенным лучком. Форма для запекания промазывается сливочным маслом, после чего слой за слоем в нее выкладываются продукты.

На дне оказывается картошка, поверх нее кладется лук с зеленью и специями, затем – посоленные и приправленные желудочки и, наконец, соус. Духовка предварительно прогревается до 180 градусов. Блюдо выпекается около получаса, затем оно извлекается, посыпается тертым сыром и убирается в тепло еще на десять минут.

Наличие казана позволяет приготовить крайне сытное блюдо с овощами. Для реализации такого рецепта потребуется:

  • полкило желудочков;
  • 100 граммов лука;
  • 150 граммов томатов;
  • 100 граммов морковки;
  • 200 граммов сладкого перца;
  • 40 миллилитров соевого соуса;
  • 40 миллилитров сметаны;
  • 50 граммов укропа;
  • 60 миллилитров подсолнечного масла;
  • 200 миллилитров чистой воды;
  • специи.

Подготовленные желудочки выкладываются в кастрюлю, заливаются водой и готовятся, пока не станут мягкими. Сваренный субпродукт остужается и при необходимости нарезается на кусочки.

Лук очищается от шелухи и шинкуется полукольцами, перец очищается и измельчается средней соломкой. Морковка натирается на терке. Помидор окунается в кипяток, что позволяет легко снят с него кожицу. Мясистая часть овоща нарезается кубиками. В казане разогревается масло, на котором до появления золотистого цвета обжаривается лук.

Следом к нему добавляются морковка, перец с помидорами и, наконец, желудочки. Сметана перемешивается с водой и соевым соусом, после чего используется для того, чтобы залить готовящиеся компоненты. Огонь уменьшается, и субпродукты тушатся около двадцати минут. Через вышеуказанный срок стоит добавить специи и подержать желудочки на огне еще минут десять.

Часто куриные желудки обрабатываются в сметане – это считается классическим рецептом. В этом случае нужно взять:

  • 500 граммов субпродукта;
  • 250 миллилитров воды или бульона;
  • 250 миллилитров сметаны;
  • 40 миллилитров растительного масла;
  • соль и специи.

Промытые желудочки обжариваются около пяти минут на высоком огне при открытой крышке. Затем огонь уменьшается, а субпродукты заливаются бульоном. Процесс тушения продолжается на протяжении получаса, затем содержимое кастрюльки солится и приправляется. Желудочки заливаются сметаной и доготавливаются на протяжении двадцати-тридцати минут с открытой крышкой.

Усложненная вариация этого рецепта требует следующих ингредиентов:

  • 500 граммов желудков;
  • 100 граммов соленых огурцов;
  • 150 миллилитров сметаны;
  • 100 граммов лука;
  • 100 граммов морковки;
  • дольку чеснока;
  • 20 граммов натертого хрена;
  • пять граммов натертого имбиря;
  • растительное масла;
  • соль и специи.

Овощи промываются и очищаются, после чего корешки натираются на маленькой терке, а чеснок пропускается через пресс. Промытое мясо отваривается в соленой воде, затем остужается и нарезается маленькими кусочками.

Морковь натирается, а лук мелко измельчается. То же происходит и с маринованными огурчиками. На сковороде разогревается масло, в нем сперва обжариваются лук с морковкой до золотистого оттенка, а после к ним добавляются еще и желудочки. Сметана смешивается с оставшимися компонентами и переливается к субпродуктам. До готовности останется тушить кушанье только десять минут.

Для готовки куриных субпродуктов может понадобиться кефир. Список компонентов включает в себя:

  • килограмм желудков;
  • 0,5 литра молочного продукта;
  • 3-4 луковицы;
  • лавровый лист;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Подготовленные желудочки разрезаются пополам, а лук шинкуется полукольцами. Мясо перемешивается с луком в отдельной емкости и на ночь заливается перченым кефиром. На следующий день куриные желудки выкладываются на промазанную маслом сковородку вместе с лавровым листом.

Продукт раньше не отваривался, поэтому достаточно будет потушить его на протяжении шестидесяти минут. Как только вся жидкость испарится, крышка открывается, а кушанье досаливается и немного поливается маслом. В этот же момент можно добавить морковку. Подавать готовые желудочки рекомендуется с вареной картошкой либо же рисом.

О том, как приготовить куриные желудки, вы узнаете из видео ниже.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными. Куриные желудки: вкусный рецепт приготовления

Если вы думаете, что куриные желудочки годятся только на корм любимой кошке, то вы глубоко заблуждаетесь. В советское время куриные желудочки достаточно часто встречались в различных блюдах на столах хозяек, но сейчас этот продукт незаслуженно забыт. Мы предлагаем восстановить справедливость, вернув этот ценный компонент в рацион всех, кто заботится о себе, при этом любит баловать своих домашних вкусными и, что, конечно, важно, полезными блюдами.

Желудочки кур – это крайне полезный субпродукт (как и остальные виды субпродуктов). В отличие от остальных частей тушки птицы, желудочки могут похвастаться самым высоки содержанием полноценного белка и полным отсутствием жира, а также внушительным набором витаминов, среди которых и редкие А, Д, К и Е, и минералов.

Это прекрасный продукт для диетического стола, а также поклонников фитнес-питания, беспокоящихся о поступлении достаточного количество чистого протеина. По этому показателю желудочки могут сравниться только с куриной грудкой. В отличие от грудки, желудочки имеют достаточно яркий вкус, при этом прекрасно украшают собой различные блюда.

Сколько варить

Обычно варка куриных желудков длится от 15 до 40 минут. Это зависит от возраста птицы, из которой они получены. Молодые цыплячьи желудочки за 15-20 минут приобретают нежную бархатистую текстуру. Но более взрослые придется поварить дольше. Оптимально определить степень готовности вы можете, достав один из бульона и надрезав. Если степень мягкости вас устраивает, можно смело останавливаться.

Варим куриные желудки правильно

Приготовление куриных желудочков – процесс несложный, но состоящий из нескольких этапов:

  1. Предварительная подготовка. Прежде чем приступить к варке, подготовьте желудочки. Для этого их нужно тщательно промыть, чтобы попросту удалить все механические загрязнения.
  2. Зачистка. Удалите с промытых желудочков все остатки жира и пленок, которые могли остаться при разделке тушки. Так вы обеспечите идеально прозрачный бульон, а также оптимальные вкусовые качества готового блюда.
  3. Подготовьте компоненты, которые будете добавлять при варке бульона. Это могут быть корнеплоды, специи, сушеная зелень.
  4. В отличие от мяса, желудки кур варят, закладывая их исключительно в холодную воду. Благодаря этому, вы получаете нежную консистенцию готового продукта, поэтому смело закладывайте подготовленные желудочки в кастрюлю, заливайте водой, поставьте на огонь.
  5. После закипания воды добавьте специи, при этом уменьшите степень нагрева. Для улучшения и обогащения вкуса продукта специалисты советуют после закипания воды добавить в нее очищенную морковь, луковицу, корень сельдерея или петрушки. Набор корнеплодов вы можете корректировать по своему вкусу. Черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист также отлично улучшают вкус бульона, а также самих желудочков.
  6. Снимать пену в процессе варки нужно так же, как и, когда вы варите обычный бульон.
  7. Готовые желудочки достаньте из бульона шумовкой, дайте стечь остаткам жидкости, а затем немного остудите. После этого их уже можно есть. Но можно и использовать для последующего приготовления блюд.

Полезные секреты приготовления

  • Чтобы желудочки порадовали вас своим вкусом, проследите, чтобы на последних не осталось следов желчи. Такое случается при разделке тушки достаточно часто. Оставшаяся желчь может дать горечь блюду, что очень нежелательно, поскольку его вкус будет испорчен. При промывании продукта, проследите, чтобы вся поверхность была чистая, срежьте ножом то, что нельзя смыть.
  • Степень свежести значительно влияет на вкусовые качества желудочков. Выбирая их в магазине, постарайтесь брать те, которые имеют светлый цвет, без желтизны и серости.
  • Чем старше курица, тем более жестким становится ее желудок. Идеально, если вам попадутся желудочки цыплят (они нежные и мягкие). Если же вам попался более "взрослый" продукт, увеличьте время варки.
  • Солить желудки нужно только в самом конце. Иначе они будут сухими и жесткими.

Что приготовить с желудочками?

Говоря об использовании в кулинарии желудков, приверженцы классической кухни сразу скажут о пресловутом "супчике с потрошками" . И будут абсолютно правы! Это отличное блюдо, легкое и питательное. Кстати, такой суп рекомендуют готовить людям с легкой простудой для ускорения выздоровления, поскольку высокое содержание белка в нем хорошо стимулирует иммунную активность организма. Это, естественно, не единственное, что можно приготовить из желудков.

Существует масса блюд, которые можно готовить из куриных желудков, хотя и просто в отварном виде они могут быть самостоятельным блюдом. Попробуйте в этом случае добавить отварной картофель. Если вы приверженец фитнес-меню, то вместо картофеля возьмите отваренный зеленый горошек, спаржевую фасоль или брокколи. Зеленые овощи сделают блюдо более диетическим и легким, и с минимальным количеством калорий.

Желудочки отлично сочетаются со всеми тушеными овощами. Рагу, приготовленное из них, откроет новые вкусовые горизонты вашим домочадцам.

Прекрасно "выглядят" желудочки в виде "кокота" или, как у нас принято говорить, жульена. Блюдо несложное, но достаточно интересное, при этом достойно выглядящее даже на праздничном столе. Чтобы приготовить желудочки-кокот, отварите их, затем нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на сковороде с репчатым луком. После этого посолите, добавьте черный перец, специи по вкусу и сливки или сметану. Готовую массу разложите по формочкам, посыпьте тертым твердым сыром и ставьте в духовку. Важно, чтобы температура в ней была максимальная (200-220´С), а время запекания – не больше 8-10 минут. Так вы получите красивую корочку и нежную сочную массу внутри.

С желудками можно отлично готовить плов, голубцы и массу разных салатов, заменяя в них традиционное мясо или колбасу.

Приятных вам гастрономических открытий!

Рейтинг: (22 Голосов)

Перед приготовлением куриные пупки нужно правильно обработать. При покупке обратите внимание на их вид. Куриные пупки (желудочки) могут продаваться уже очищенными, но иногда их следует обработать самому. Если пупки сверху обволакивает желтая плёнка, то её следует снять, поддев ножом. Дабы облегчить процесс очистки можно облить продукт кипятком. Вымытые и обработанные пупки нужно залить холодной водой и дать настоятся час-полтора – это сделает их нежными, а также сократит время приготовления.

Когда пупки достаточно настоялись, сливаем воду и даём им обсохнуть. Далее нарезаем их мелкими кусочками или же варим целыми. Как и сколько варить куриные пупки? Выкладываем желудочки в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода была на 1-2 см выше их; добавляем чёрный перец горошком и нарезанные морковь и лук. Затем, доведя до кипения, снимаем пенку, закрываем крышкой и варим на мелком огне 30-40 минут; после чего кладём соль, лавровый лист и специи по вкусу; далее провариваем пупки ещё 10 -15 минут. После этого даём им остыть около 20-ти минут. Куриные желудочки подают с томатным, горчичным или сметано-чесночным соусом, а также украшают зеленью.

Варим куриные пупки в мультиварке

Куриные пупки предварительно обрабатываем. Далее режем на мелкие кусочки, заливаем холодной водой и даём настояться 30-40 минут. Затем сливаем воду и даём им обсохнуть 10 минут. На крупной тёрке натираем морковь, нарезаем полукольцами лук – и вместе с желудочками кладём это всё в мультиварку. После чего добавляем туда чёрный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 ложки томатной пасты (при наличии, можно заменить мелконарезанными помидорами).

Пупки заливаем водой так, чтоб она лишь покрывала их. Выставляем в мультиварке режим «Тушение» на 40-60 минут. После окончания процесса, добавляем соль и перемешиваем кушанье. Затем кладём немного лаврового листа, и снова ставим на режим «Тушение», но уже на 10-15 минут. Даём им немного остыть. При подаче блюдо можно украсить зеленью и кольцами сладкого перца. Обратите внимание, что без предварительного отмачивания в воде, пупки следует готовить в 2-3 раза дольше.

Многие хозяйки не решаются готовить субпродукты, поскольку считают, что из них не может получится нечто аппетитное, ароматное и сытное. Но не спешите с неправильными выводами, поскольку эти продукты позволяют сделать массу ароматных, интересных блюд. Итак, как готовить куриные желудки? Пупки могут использоваться в супах, бульонах, салатах, гуляшах, соусах, подливах, самостоятельных блюдах. Давайте вместе разберемся, как сделать аппетитные, мягкие, вкусные желудочки, чтобы они обрадовали вас и ваших близких.

Пошаговые рецепты блюд из куриных желудков с фото

Как вкусно приготовить куриные желудки? Перед использованием в блюдах этот субпродукт нуждается в обработке. Чтобы это сделать, промойте их под проточной водой, обсушите бумажными салфетками, срежьте весь видимый жир, пленки, удалите песок из полости. Только после такой процедуры вы можете приступать к готовке субпродукта. Если хотите приготовить куриные желудки чтобы были мягкими, предварительно они отвариваются. Итак, давайте пошагово разберем самые аппетитные рецепты.

Как приготовить куриные желудки по-корейски

Куриные желудки по-корейски представляют собой салат, обладающий интересным, умеренно пикантным вкусом. Приготовление блюда несложное, не отнимает много времени и сил. Его вы можете подать как закуску на праздничный стол. Потребуются следующие ингредиенты, чтобы его готовить:

  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 250 г маринованного лука;
  • 500 г куриных желудков;
  • 100 г моркови;
  • соль, уксус, чеснок, приправа для моркови по-корейски.

Пошаговое приготовление:

  • Обрабатываем куриные желудки, удаляя пленки, жир, вычищая полость. Как варить куриные желудки? Помещаем в подсоленную воду, доводим после закипания на умеренном огне до готовности. Даем остыть, режем их острым ножом по форме соломки.
  • Пересыпаем внутрь миски, добавляем маринованный лук, перемешиваем.

  • Очищаем морковь от кожуры, промываем, измельчаем на шинковке для капусты, чтобы получились тонкие лепестки.
  • Добавляем морковь к куриным желудкам, давленный чеснок по вкусу.

  • Добавляем в салат масло, приправы.
  • Перемешиваем, маринуем желудки ночь в холодильнике.

Рецепт приготовления со сметаной и грибами

Следующий рецепт приготовления такого вкусного и ароматного яства, как куриные желудки тушеные в сметане с грибами. Вместо сметаны вы можете добавить сливки. Эти молочные продукты используются для того, чтобы придать блюду мягкий вкус, нежность. Тушеные желудки могут стать полноценной трапезой, если к ним добавить подходящий гарнир, например, картошка, вареный рис. Требуемые продукты, чтобы готовить блюдо:

  • 5 ст.л. сметаны;
  • 600 г куриных желудков;
  • 1 луковица;
  • сливочное масло для жарки;
  • 300 г вареных лесных грибов;
  • соль и черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

  • Желудки промываем, очищаем от песка, жира, пленки. Каждый субпродукт разрезаем на 4 части. Перекладываем на сковороду, наливаем столько воды, чтобы она полностью покрыла их. Ставим на плиту, включаем сильный огонь, ждем закипания. Снимаем пену, варим на умеренном огне без крышки до испарения жидкости. На это уходит около 50 минут. Солим и перчим.
  • Тем временем растапливаем на сковороде сливочное масло, обжариваем грибы с нарезанным мелко луком до мягкости. добавляем соль, перец.

  • Добавляем грибы и сметану, тщательно перемешиваем. Прогреваем минут пять, не давая массе кипеть.

Тушеные с луком и морковью в мультиварке

Один из способов приготовления куриных желудков – тушение в мультиварке. Этот кухонный прибор значительно облегчает процесс, а также помогает получить нежный, мягкий субпродукт. Представленное яство низкокалорийное, подходит для диетического питания. На гарнир можете подать кашу, макароны или картофель. Потребуются такие продукты, чтобы готовить по рецепту куриных желудков в мультиварке:

  • 150 г моркови;
  • 1 кг куриных желудков;
  • 350 г лука;
  • 50 мл томатного соуса;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  • Желудки заливаем водой на полчаса, очищаем, снимаем пленки, жир.
  • Нарезаем тонкими четверть кольцами очищенный лук. С моркови снимаем кожуру, измельчаем на терке. Смешиваем внутри чаши мультиварки желудки, лук, морковь.

  • Добавляем соль, перец, давленый чеснок, томатную пасту, перемешиваем.
  • Ставим мариноваться на нижнюю полку холодильника максимум на ночь.
  • Включаем мультиварку в режим выпечки на 20 минут, после переключаем на два часа тушения.

Диетический салат из куриных желудков

Желудки дают приготовить яства, подходящие для диетического питания благодаря их низкой калорийности. В этом рецепте субпродукт дополнен пекинской капустой. Такое блюдо насыщает и одновременно не дает чувства тяжести в желудке. Для заправки лучше выбирать обезжиренную сметану вместо майонеза. Продукты, чтобы готовить потроха:

  • 400 г пекинской капусты;
  • 1 огурец;
  • 100 мл сметаны;
  • 4 дольки чеснока;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 400 г желудков;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление пошагово блюда:

  • Промываем пупки, очищаем, отвариваем в воде до полной готовности около 1,5 часов.
  • Остужаем готовые желудки, нарезаем острым ножом тонкими ломтиками.
  • Добавляем на сковороду масло, обжариваем пять минут. Добавляем измельченный чеснок, соль, перец по вкусу. Продолжаем готовить 5 минут.

  • Отвариваем фасоль 5 минут на умеренном огне, процеживаем, остужаем.
  • Нарезаем тонкой соломкой огурец, капусту. Добавляем в салатник все компоненты блюда, заправляем перед подачей на стол сметаной, добавляем соль и перец по вкусу.

Как сварить вкусный суп из желудков

Куриные потроха всегда дают получить идеальный бульон – красивый, прозрачный, золотистый с приятным ароматом. Этот рецепт супа основан на желудках, обилии овощей и добавлении сыра, который придает приятный сливочный вкус. Потребуются следующие ингредиенты, чтобы готовить это первое блюдо:

  • 1 морковь;
  • 1 помидор;
  • 3 картофеля;
  • 1 лук;
  • 500 г куриных желудков;
  • 1 черешок сельдерея;
  • 1 плавленый сливочный сыр;
  • 1 сладкий перец;
  • укроп, соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  • В суповую кастрюлю добавляем 2 литра воды. Очищаем, промываем желудки, нарезаем произвольно, бросаем в воду, ждем закипания. Сливаем жидкость, промываем второй раз куриные потроха и в их кастрюлю, заливаем чистой водой, варим 1,5 часа, снимая пену.
  • Очищаем, нарезаем кубиками картофель, добавляем в бульон. Измельчаем лук, морковь, обжариваем на масле до мягкости. Полученную поджарку кладем в суп.
  • Измельчаем сыр, очищаем от кожуры, режем кубиками помидор. Добавляем к супу, интенсивно перемешиваем, чтобы сыр растворился.

  • Сладкий перец, сельдерей режем мелко ножом, добавляем в суп.
  • В конце приготовления солим, перчим по вкусу, добавляем измельченную зелень.

Сколько по времени готовить куриные желудки

Куриные желудки считаются очень жестким продуктом. Сколько готовить их по времени? Поэтому варить их нужно около полутора часов, при этом не забывая снимать образующуюся пенку. Огонь конфорки должен быть тихим. Если вы готовите в таком приборе, как скороварка, то время сокращается до получаса после закипания. Если желудки от молодых цыплят, то готовить нужно 30 минут, в скороварке – очень быстро, всего 15 минут.

Видео: жареные куриные желудки с картофелем

Желудки – вкусный мясной субпродукт, который обладает интересным вкусом, плотной текстурой, содержит много белка, полезных витаминов, микроэлементов. Большинство рецептов предполагает тушение, запекание в духовке или варку этого продукта. Представленное ниже видео демонстрирует наглядно процесс, как куриные желудки готовить с картофелем. Это блюдо – полноценный, сытный, вкусный ужин. А чеснок и специи придают пикантный привкус и приятный аромат жаренным куриным желудкам.

В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусные, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно кушать даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.

Как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

Если Вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков, для начала нужно знать, как их выбрать. При покупке субпродуктов особое внимание обращайте на их свежесть. Очень вкусными и мягкими получаются охлажденные желудки, при этом срок их хранения не более 48 ч.

Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, упругими и обладать приятным, немного сладким ароматом. В том случае, если Вам в магазине предлагают очень дряблые, мягкие, сколькие желудки, которые имеют неприятныйкисловатый запах, лучше всего отказаться от покупки, так как из несвежих субпродуктов Вы не сможете приготовить вкусное блюдо.

Прежде, чем приступать непосредственно к приготовлению блюда с куриными желудками, их нужно правильного приготовить. Если же Вы приобрели замороженный продукт, тогда его необходимо заранее разморозить - поместите на нижнее отделение в холодильнике и оставьте примерно на 10 ч. Конечно, такой процесс разморозки очень медленный, но дает возможность в полной мере сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.

Довольно часто на внутренней части желудков остается тонкая пленка, которую нужно в обязательном порядке удалять. Затем внимательно осмотрите продукт, чтобы на нем не осталось потеков желчи. Если на некоторых кусочках есть желчные потеки желтоватого цвета, нужно их аккуратно срезать. Дело в том, что даже незначительное количество желчи способно полностью испортить вкус всего блюда, которое будет сильно горчить. Как только процесс очищения желудочков будет полностью завершен, их нужно тщательно промыть под струей теплой воды.

Как правило, для приготовления большего количества закусок и салатов, необходимо использовать вареные куриные желудки. Если Вы решили отварить субпродукты, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую миску, после чего залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 ч.

По истечении указанного времени сливается вода, а желудочки снова промываются и перекладываются в кастрюльку с двойным дном. Заливаем субпродукты горячей водой так, чтобы она их полностью покрывала и была примерно на 5 см выше их уровня. Кастрюлька ставится на сильный огонь и доводится до кипения. Потом снимается появившаяся пенка, огонь немного прикручивается и кастрюля накрывается крышкой. Желудочки варятся около 20 мин, потом добавляется пару горошин черного перчика и лавровый лист, бульон солится по вкусу. Все вместе варится еще 20 мин, потом кастрюля снимается с плиты и желудки оставляются остывать в бульоне.

Сколько нужно варить куриные субпродукты?


Очищенные и хорошо промытые куриные желудочки нужно отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Примерно через 20-30 мин при помощи шумовки они достаются из кастрюльки и могут использоваться для приготовления разных блюд. Очень вкусными, нежными и достаточно сытными получаются тушеные куриные желудочки.

Во время приготовления этих субпродуктов могут быть использованы самые разнообразные специи и приправы, так как желудки прекрасно впитывают вкус и аромат пряностей. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут различные крупы, картофель, а также макаронные изделия.

Для приготовления некоторых блюд, куриные желудки не обязательно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа. Все ингредиенты нужно тушить до полной готовности продукта. Во время приготовления необходимо периодически, небольшими порциями, подливать воду.

Суп из куриных желудков: рецепты

Суп с куриными желудками - это очень вкусное и сытное блюдо, которое традиционно заправляется вермишелью и картофелем. Для придания блюду пикантности, во время приготовления добавляется томат и горчица.

Вермишелевый супчик


Состав:

  1. Молотый перец - по вкусу
  2. Горчица - 1 ст. л.
  3. Соль - 1-1,5 ч. л.
  4. Вермишель - 3 ст. л. (3 горсти)
  5. Базилик, орегано, петрушка укроп - по вкусу
  6. Картофель - 3 шт.
  7. Помидоры - 1 шт.
  8. Репчатый лук - 1 шт.
  9. Морковка - 1 шт.
  10. Желудки куриные - 600 г

Приготовление:

  • Сначала подготавливаем желудочки - чистим и хорошенько моем большим количеством теплой воды.
  • На плиту ставим кастрюльку и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, выкладываем подготовленные желудочки.
  • Бульон варим под закрытой крышкой на минимальном огне на протяжении 50-60 мин, периодически снимая пенку.
  • В то время, пока варится бульон, подготавливаем овощи - морковь и лук очищаем от кожуры. Лук режем небольшими кубиками. Морковь измельчаем на терке (крупной).
  • На плиту ставим сковороду, разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу приправляем овощи щепоткой соли, так как они должны успеть пустить сок.
  • Овощи обжариваем на минимальном огне около 10 мин, периодически мешая, чтобы не пригорели.
  • Потом добавляем к овощам помидор, заранее нарезанный небольшими кубиками, перемешиваем и все вместе обжариваем еще около 5 мин.
  • Очищаем от кожуры картофель и режем тонкой соломкой.
  • В то время, пока будет вариться бульон, картофель оставляем в холодной воде, иначе он потемнеет.
  • Примерно спустя час варки куриных желудочков, выкладываем в кастрюлю пассированные овощи, выкладываем картофель.
  • Суп с картофелем варим еще около 10 мин, потом выкладываем вермишель и все вместе варим 7 мин, пока не будет полностью готова вермишель.
  • Практически в самом конце приготовления добавляем соль, горчицу, перец и сухие травы.
  • Вермишелевый суп с куриными желудками полностью готов, подавать его к столу можно с добавлением майонеза или сметаны.

Гречневый суп


Состав:

  1. Перец черный - по вкусу
  2. Лавровый лист - 1 шт.
  3. Лук зеленый - 1 пучок
  4. Гречневая крупа - 3,5-4 ст. л.
  5. Соль - 1 щепотка
  6. Подсолнечное масло - 3-4 ст. л.
  7. Морковка - 1 шт.
  8. Фиолетовый лук - 1 шт.
  9. Сладкий желтый лук - 1 шт.
  10. Картофель - 3-4 шт.
  11. Вода - 1,7-2 л.
  12. Желудки куриные - 400-420 г

Приготовление:

  • Промываем желудки в теплой воде, очищаем, снова моем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Подготовленный субпродукт перекладываем в глубокую кастрюльку и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на плиту и даем жидкости закипеть. Варим желудки около 20 мин, после закипания воды.
  • В то время, пока будут готовиться желудочки, очищаем картофель и нарезаем его не очень большими брусочками.
  • Лук и морковь очищаем от кожуры и промываем холодной водой.
  • Перец моем и удаляем семена.
  • Морковь, перец и лук измельчаем.
  • На плиту ставим сковороду, прогреваем и наливаем немного растительного масла.
  • Как только масло раскалится, слегка обжариваем в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок. Затем выключаем плиту и снимаем сковороду с плиты.
  • Присаливаем бульон с желудочками небольшим количеством соли.
  • В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель и даем закипеть.
  • Как только бульон начнет кипеть, прикручиваем огонь и провариваем еще около 10 мин.
  • Промываем холодной водой гречку и добавляем в кастрюльку.
  • Даем закипеть супу и варим его до полной готовности гречки и картофеля.
  • Как только гречка и картофель будут полностью готовы, добавляем в суп зажарку из овощей, варим около 5 мин.
  • Снимаем кастрюлю с плиты, затем добавляем в суп, заранее промытый и измельченный зеленый лук, лавровый лист и перец.
  • Примерно через 10 мин удаляем лавровый лист и можно подавать суп к столу.
  • Очень вкусным суп получается через несколько часов, когда он хорошо настоится.
  • При желании подавать суп можно с добавлением нескольких ложек сметаны.
  1. Куриные желудки – очень нежный продукт, но обладает повышенной плотностью по сравнению с куриным филе или грудкой, поэтому варить их придется немного дольше. Перво-наперво выбираем куриные желудки. Лучше если это будут свежие желудки, возможно охлажденные. Сначала необходимо подготовить куриные желудки. Промываем желудки теплой водой, затем очищаем. Процесс этот немного трудоемкий, требующий определенной сноровки, но, на самом деле, несложный. Делается это так. Внимательно осматриваем содержимое желудков и удаляем желтую пленку. Чистим желудки надрезая целый желудок с одной стороны вдоль, не разрезая до конца, подцепляем край желтой кожицы и убираем ее с мясного кусочка. Тщательно промываем каждый желудок изнутри, смотрим чтобы внутренней желтой пленки не осталось. Чтобы удалить остатки песка, попадающего в желудок курицы вместе с пищей, лучше замочить их на пол часа в холодной воде.
  2. Приступаем к процессу варки. Чем дольше желудки варятся, тем они становятся мягче и нежнее. Желудки можно варить целиком, можно порезать на 2 половины, либо на мелкие куски. Выкладываем желудки в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы количество воды полностью скрывало продукт. Ставим на максимальный огонь, доводим до кипения. Далее желудки варятся на тихом огне под крышкой, а мы снимаем образовавшуюся при кипении пену. Время варки куриных желудочков зависит от возраста ее обладательницы, т.е. курицы, но так как определить возраст желудков практически невозможно будем варить по следующему плану: сначала варим куриные желудки 40 минут, это с расчетом, что они от молодых куриц и проверяем их готовность методом протыкания при помощи ножа или зубочистки. Если куриные желудки еще жестковаты продолжаем варку еще 40 минут и снова проверяем на жесткость. Если и на этот раз куриные желудки не прошли экзамен на жестскость, то продолжаем варку еще в течении 40 минут, после этого они будут точно готовы. Можно попробовать сварить желудки в скороварке, время, затраченное на их приготовления можно смело сократить вдвое.
  3. Отварные куриные желудки служат полуфабрикатом для таких блюд как азу, гуляш и рагу. Куриные желудки тушат, запекают. В качестве гарнира к блюдам из куриных желудков подойдут овощи, крупы, макароны и грибы. Отварные куриные желудки придадут приятный вкус салатам и холодным закускам. Но наиболее вкусными и полезными считаются охлажденные куриные желудки. Приятного аппетита!
  4. Для удобства, при варке куриной грудки вы можете использовать обратный таймер онлайн на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкие? 12 простых и вкусных рецептов

Сегодня статья для тех, кто интересуется таким недорогим субпродуктом, как куриные желудки, а также как можно приготовить их вкусно и просто. Рецептов на самом деле довольно много, из них готовят супы, вторые блюда с овощами, грибами в разных соусах и подливках, делают из них холодные закуски и даже жарят шашлыки.

Объединяет все эти рецепты одно — чтобы они получились мягкие, нежные нужно уделить им время, не менее часа на отваривание, а то и больше. Ведь пупки, как часто их называют в народе, состоят из мышечных волокон и они грубее, чем куриное мясо. Но потраченное время оправдает себя, так как в итоге вы получите вкусное блюдо. Но не только, ведь это ещё диетический и полезный продукт.

В зависимости от способа приготовления калорийность продукта составляет 130—170 ккал на 100 грамм. Согласитесь, довольно привлекательно для тех, кто следит за своим весом.

По содержанию витаминов и минералов этот субпродукт в разы превосходит мясо птицы. Желудочки богаты клетчаткой, что положительно сказывается на пищеварении, они оказывают благотворное влияние на работу почек. Обеспечивают продление молодости за счёт наличия селена в рекордном количестве. И это малая доля того, что можно хорошего сказать про данный продукт.

Если вы по какой-то причине не включали его в свой рацион, то самое время начать, а представленные рецепты помогут выбрать блюдо по вашему вкусу.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкие

Прежде чем перейти к рецептам, поговорим о том, как правильно обращаться с данным продуктом. Этих советов немного, но их важно учесть, чтобы приготовленное блюдо вас не разочаровало и не было жаль потраченного времени.

Неочищенный желудок выглядит как плотный овальный мяч синеватого цвета, внутри которого находится всё то, что клевала курочка (зерно, трава, камешки). С краю этого мячика имеется розовая полоска, по ней и делают надрез острым ножом, для того чтобы вынуть всё содержимое и убрать грубую шкурку горчичного цвета. Но это на случай если вам попадётся домашняя птичка с потрошками.

Хочу обрадовать тех, кто уже напрягся. В супермаркетах продают чищеные желудки и нет надобности в такой тщательно обработке. Но просмотреть их надо. Если попадутся с остатками шкурки, то её необходимо снять, чтобы блюдо не горчило.

Обязательно обращайте внимание на свежесть продукта, от этого тоже зависит и вкус и получаемая польза от блюда.

Свежие желудочки должны быть блестящими, приятного розового цвета без каких-либо пятен и иметь сладковатый запах.

Отдавайте предпочтение охлаждённому продукту. Но если всё-таки купили замороженные, то размораживать лучше естественным путём, не используя горячую воду и микроволновку, так как при таком способе они теряют свои вкусовые качества.

Как я уже говорила выше, для того чтобы получить мягкое, нежное блюдо, пупки обязательно тушат или варят около часа в воде. Дополнительная, но не обязательная рекомендация — прежде чем готовить, желудочки можно подержать пару часов в холодной воде. От такой процедуры они становятся мягче и уходит специфический запах, если он кого-то смущает.

Ещё один секрет — не надо солить в начале приготовления, так как соль вытягивает сок из продукта. Лучше это делать в середине или в конце варки.

Сметана, томатная паста, соевый соус делают блюда не только вкусными, но и способствуют размягчению грубых волокон.

Вот собственно и все советы, теперь можно переходить к рецептам.

Калорийность

Продукт идеально подходит для людей, борющихся с лишним весом, так как обладает низкой калорийностью: в 100 граммах содержится порядка 150-170 калорий. Для тех, кто придерживается здорового питания, не ест жареную пищу, желудки также подходят. Их можно варить, тушить. При этом, они не теряют вкусовых качеств, остаются сочными и мягкими на вкус.

Как вкусно приготовить куриные желудки с соевым соусом

Соевый соус, бальзамический уксус стали завсегдатаями на кухнях наших хозяек. Они добавляют блюдам интересный, пикантный вкус. Субпродукты не исключение, мы уже готовили куриную печень с соевым соусом, если пропустили, посмотрите по ссылке. Теперь предлагаю оценить рецепт с желудками.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 800 гр.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • бальзамический уксус — 2 ½ ст. л.
  • мёд — 2 ½ ст. л.
  • соевый соус -— 2 ½ ст. л.
  • перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое описание:

  1. В кастрюлю сложить куриные желудки, залить водой и поставить варить. Через 1 час выключить плиту и дать немного остыть, не вынимая из бульона.
  2. Репчатый лук нарезать четверть кольцами. В сковороду налить растительное масло, когда прогреется, выложить нарезанный лук, прожарить его до золотистого цвета. Затем добавить 0,5 ст. л. бальзамического уксуса, через минуту положить 0,5 ст. л. мёда. Как только лук карамелизируется, влить 0,5 ст. л. соевого соуса, подержать на огне, помешивая 1—1,5 минуты. Переложить лук в отдельную миску.

  3. Пупки достать из бульона, разрезать на более мелкие части, переложить в сковороду, где обжаривали лук. Добавить бальзамический уксус, мёд, соевый соус, перец, 50 мл бульона и обжаренный лук. Тушить на среднем огне, по мере выкипания жидкости, добавлять ещё по 50 мл бульона и готовить, пока желудки не станут мягкими.

Пупки любят специи и хорошо их впитывают, поэтому смело добавляйте ваши любимые пряности, от этого вкус блюда только выиграет.

Полезные советы

Прежде всего, нужно правильно выбрать субпродукт. Если есть возможность, лучше покупать охлажденные, а не замороженные желудки. Если куплены замороженные субпродукты, то им нужно дать постепенно оттаять.

Желудки можно готовить целиком или предварительно нарезать. Чтобы сделать куриные желудки мягкими, их нужно довольно долго готовить. Время приготовления субпродукта зависит от возраста птицы.

У старых птиц желудки более темные, они варятся очень долго. Желудки молодых птиц готовятся около 1 часа. Желудки можно сначала отварить, а потом обжарить, либо сразу тушить их в соусе.

Куриные желудки — как приготовить в сметане с грибами

Обратите внимание на этот рецепт. Эти два продукта — грибы и пупки удивительным образом дополняют друг друга, особенно вкусно получается, если их потушить в сметане.

Продукты для рецепта:

  • куриные желудки — 800 гр.
  • грибы — 300 гр.
  • репчатый лук — 1 шт. крупного размера
  • сметана — 3 ст. л.
  • соль
  • молотый перец

Как готовить:

  1. Под проточной водой тщательно промыть желудки, сложить в глубокую жаровню, добавить нарезанный репчатый лук, залить водой, поставить на плиту.

  2. Когда закипят, снять пену и варить под крышкой до мягкости. Это примерно чуть больше часа. Периодически открывайте крышку и проверяйте количество воды. Возможно, придётся её доливать немного в процессе варки, чтобы пупки не подгорели.
  3. Теперь добавляем грибы. Это могут быть вешенки, шампиньоны или любые другие по вашему вкусу. Можно использовать свежие, замороженные, сухие. Но сухие нужно предварительно подержать в воде, чтобы они стали мягкие.
  4. Положить сметану, добавить немного воды, посолить, поперчить, перемешать, попробовать. Если у вас кислая сметана, то можно отрегулировать вкус с помощью небольшого количества сахара. Тушить всё вместе 20—30 минут. Если сметанная подлива будет жидковата, то можно некоторое время потушить без крышки, чтобы выпарилась часть жидкости.

  5. Подавать пупки, тушёные в сметане с грибами, можно с картошкой, макаронными изделиями, рисом.

Поклонникам мультиварки

Чем хороша современная кухонная аппаратура, так это серьезным облегчение поварского труда, так как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, в мультиварке проще, чем на обычной плите, и требует меньше хлопот. Лук режется либо полукольцами, либо квадратиками, как вы больше любите. Желудки в сыром виде крошатся тонкими ломтиками. Все это складывается в чашу и заливается водой – скупо, на сантиметр выше уровня. В мультиварке вода не испаряется, так что жидкости много не понадобится. Режим тушения выставляется на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводится полстакана холодной воды, в котором хорошо вымешана ложка муки, соль и специи. Это сделает подливу более густой и ароматной.

Как пожарить куриные желудки на сковороде с луком, чтобы были мягкие

Самым простым способом приготовления куриных пупков является обжаривание их на сковороде. Рецепт этого блюда не вызовет сложности даже у начинающих хозяек. Готовые желудки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

Вам понадобится:

  • куриные желудки — 1 кг.
  • репчатый лук — 2—3 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

Делаем по рецепту:

  1. Подготовить куриные желудки — помыть, удалить лишнее, можно нарезать кусками, если крупные. В сковороду с высокими бортиками сложить подготовленный субпродукт, залить водой, поставить на плиту.

  2. После того как закипит, снять пену, положить половину нарезанного четверть кольцами лука, варить до мягкости. Где-то в середине процесса приготовления добавьте соль, а может понадобится добавить ещё немного воды.
  3. Снять крышку, дать выкипеть оставшейся жидкости, влить растительное масло, положить оставшийся репчатый лук, поперчить и обжаривать до мягкости лука и придания блюду аппетитного румянца.

Сытный рис с китайским акцентом

Блюдо родом из нью-йоркского Чайна-тауна, известно также под названием грязный рис. Почему грязный? С точки зрения санитарии здесь все нормально, а темный цвет блюдо получает за счет входящих в состав куриных субпродуктов. В общем, это некий вариант плова из куриных желудков и овощей. Вкусно и сытно!


Рис с куриными желудками по-китайски

Пошаговый рецепт приготовления пупочков с картошкой в горшочках

Готовить желудки в горшочках одно удовольствие, ведь это несложно, а результат приятно удивит. Блюдо получится нежным, ароматным, вкусным и полезным. Прекрасно подойдёт как для будничной трапезы, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • желудки куриные — 400 гр.
  • картофель — 400 гр.
  • лук — 1 шт. небольшого размера
  • морковь — 1 шт. небольшого размера
  • масло для жарки
  • соль, специи
  • вода

Как сделать:

  1. Хорошо помытые и очищенные желудки режем на 4 части. Морковь и репчатый лук нарезать кубиками.
  2. В сковороду влить растительное масло, положить подготовленные пупки и обжаривать на большом огне до выпаривания жидкости. Затем положить к ним морковь, лук и немного обжарить всё вместе.

  3. Картошку помыть, почистить, нарезать кусочками среднего размера, посолить, добавить специи, перемешать. Объединить с обжаренными овощами и пупками. Разложить по горшочкам. Если нет горшочков, то запекать можно в любой другой посуде, подходящей для духовки. Влить до половины объёма посуды воды, накрыть крышкой и поставить запекать в духовку. Время приготовления 1,5 часа при температуре 170-—180 градусов с учётом нагрева духовки.

Важно знать, что от резкого перепада температур керамические горшочки могут лопнуть, поэтому их нужно ставить в холодную духовку.

Другие варианты приготовления блюда

Субпродукты – это очень универсальное блюдо. В качестве гарнира подойдут любые крупы или любое овощное пюре.

  • Воспользуйтесь рецептом тушёных желудков в сметане, а к ним подайте спагетти, и у вас получится полноценное основное блюдо.
  • Прекрасной закуской станет салат из куриных желудков.
  • А если вы любите острые блюда, то вам обязательно понравятся куриные желудки по-корейски.
  • А если вы обладатель современной техники, то для вас есть рецепт куриных желудков в мультиварке.

Вне зависимости от того, какому рецепту вы отдадите предпочтение, помните, что блюдо, приготовленное с любовью и хорошим настроением, обязательно понравится всем домочадцам. А в комментариях не забудьте поделиться своим впечатлением о предложенных рецептах.

Гуляш из куриных желудочков — простой и вкусный рецепт

Нежные, мягкие, вкусные получаются пупочки в ароматной томатной подливке. Такой гуляш отлично сочетается с любым гарниром и понравится даже тем, кто раньше не включал в рацион данный субпродукт.

Необходимые продукты:

  • куриные желудочки — 1 кг.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • свежие помидоры — 400 гр.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 3-—4 зубчика
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • мука — 1 ч. л.
  • вода
  • соль, перец, кориандр, лавровый лист
  • растительное масло

Как сделать:

  1. Желудки помыть, разрезать на 3-4 части. Сковороду поставить на плиту, хорошо разогреть её, влить растительное масло, выложить пупки. Обжариваем их на большом огне при открытой крышке в течение 10 минут.
  2. Добавляем соль, перец, молотый кориандр, нарезанный соломкой болгарский перец и небольшие кубики лука. Помешивая, жарим всё вместе на большом огне минут 5-—7, чтобы лучок подрумянился. Обжаренный лук придаст желудочкам приятный аромат и вкус.
  3. Добавляем 1,5 стакана воды, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим около часа до мягкости.

  4. Снимаем крышку, кладём лавровый лист, помидоры, нарезанные кусочками, измельчённый чеснок, сахар. В 0,5 стакана воды кладём муку, томатную пасту, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Выливаем в сковороду, размешиваем. Пробуем на соль, при необходимости добавляем. Доводим до кипения, тушим на медленном огне. Через 10—15 минут гуляш будет готов.

Вкусная закуска из пупков по-корейски

Если вы думали, что этот субпродукт можно использовать только при приготовлении горячих блюд, то нет. Из желудков получаются вкусные холодные закуски, об одной из таких и пойдёт речь.

Продукты для рецепта:

  • куриные пупки — 500 гр.
  • лук — 1 шт. крупного размера
  • измельчённый чеснок — 1 ст. л.
  • паприка — 1 ст. л.
  • морковь — 2 шт.
  • соевый соус — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • смесь зелени (петрушка, кинза, укроп, зелёный лук) — 1 пучок
  • сахар, соль по вкусу

Как готовим:

  1. Заранее потушить в воде куриные желудки до мягкости, слить бульон, дать остыть.
  2. В сковороду влить растительное масло, прогреть его, положить лук, нарезанный полукольцами. Когда он подрумянится, положить к нему измельчённый чеснок, прожарить пару минут вместе, затем добавить 1 ст. л. паприки, перемешать и убрать с плиты.
  3. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови, добавить соль, сахар по вкусу, помять немного руками. Затем выложить желудки, влить соевый соус, уксус, положить заправку из жареного лука вместе с маслом.

  4. Хорошо перемешать, не сильно придавливая, чтобы морковь не дала много сока. Нарезать зелень и добавить в закуску. Выложить на блюдо и можно подавать к столу.

Готовим колеты из куриных желудков

Кто пробовал такие котлеты, то, как правило, не понимают из какого они фарша, кому-то напоминают говяжьи котлеты, кто-то считает, что в фарш добавлена печень. Но они нравятся в любом случае потому что получаются сочными и нежными.

Главное, правильно подготовить фарш. Чтобы он получился нежным, желудки нужно пропускать через мелкую решётку в мясорубке, если такой решётки нет, то нужно пропустить дважды.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 800 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • лук —1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • мука — 4 ст. л.
  • соль, перец
  • растительное масло для жарки

Пошаговое описание:

  1. Чистые, обработанные желудки прокрутить через мясорубку. Добавить измельчённый лук, чеснок, разбить яйца, положить муку. Хорошо размешать, затем посолить и поперчить по вкусу.

  2. Чтобы удобно было формировать котлеты, нужно руки смачивать водой. Затем обвалять их в муке и выкладывать на прогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
  3. Ещё один важный момент, это то, что котлеты из желудочков нужно обязательно тушить. Это сделает изделия сочными и мягкими. Все обжаренные котлеты сложить в сковороду, влить немного воды, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимально, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Мягкие и нежные желудочки запечённые в духовке под сыром

Приготовленные по этому рецепту пупки получаются очень вкусными, нежными, напоминающими говяжий язык. Запекается блюдо в духовке и можно приготовить как в общей посуде, так и порционно. Такая подача прекрасно подойдёт для праздничного застолья.

Продукты для рецепта:

  • желудки куриные — 1 кг.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • бульон — 150 мл.
  • молоко (сливки) — 150 мл.
  • сливочное масло — 20 гр.
  • мука — 1 ст. л.
  • сыр твёрдых сортов — 50 гр.
  • соль, специи по вкусу

Пошаговое описание:

  1. Чтобы добиться сходства с говяжьим языком, желудочки нужно проварить до такого мягкого состояния, чтобы можно было с лёгкостью отделить кусочек вилкой. Для этого варить их нужно около 2 часов. За полчаса до готовности добавить соль. Дать им остыть и нарезать тонкими полосками.

  2. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Положить пупки и немного обжарить вместе. Освободить немного места на сковороде, сдвинув желудочки в сторону. Положить сливочное масло, как только растопится, насыпать сверху муку и, помешивая, обжарить её на масле.

  3. Затем смешать с содержимым сковороды, добавить бульон, молоко или сливки. Хорошо перемешать и подержать на огне, пока соус не загустеет.
  4. Форму для запекания слегка смазать сливочным маслом, выложить пупки с соусом, сверху присыпать тёртым сыром. Запекается это блюдо в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут, пока не образуется красивая золотистая сырная корочка.

Как приготовить шашлык из куриных пупков

Да, такое блюдо тоже возможно. А как же длительная тепловая обработка, спросите вы. В этом рецепте она тоже присутствует, поскольку маринование не очень работает для данного продукта. Но отваривать желудочки мы будем не в воде, а в ароматном, вкусном маринаде.

Благодаря такой процедуре, жарить шашлык на мангале долго не придётся, буквально 8 —10 минут, соответственно не понадобиться много дров. Очень удобно, когда вы решили ненадолго выбраться на природу, ведь всю подготовительную работу вы сделаете дома заранее. Можно приготовить это блюдо и дома в духовке.

Что вам понадобится:

  • куриные желудочки — 750—1000 гр.
  • соевый соус — 3 ст. л.
  • лимон — ½ шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • тёртый имбирь — 2—3 ч. л.
  • красный лук — 1 шт.
  • чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • красный перец по вкусу
  • вода — 1—1,5 стакана

Описание рецепта:

  1. Для начала готовим маринад: в миску наливаем соевый соус, добавляем сахар, сок лимона (можно заменить 1 ст. л. 9% уксуса. Перемешиваем, затем кладём перец, мелко нарезанный лук, тёртый имбирь, выдавливаем чеснок.
  2. Желудки надо помыть, срезать жир, сложить их в кастрюлю, залить маринадом и добавить воды. Много наливать не надо, она должна только покрыть пупки.

  3. Ставим на небольшой огонь, накрываем крышкой и тушим в течение часа до мягкости. В процессе варки смотрите за уровнем жидкости, если её будет не хватать, то можно немного добавить. Если в конце варки её будет много, то можно открыть крышку и варить без неё, чтобы испарилась лишняя жидкость. Наша цель, чтобы пупки стали мягкими, а маринад при этом получился густотой примерно как кетчуп.

  4. Деревянные шпажки положите на полчаса в воду, чтобы они не горели при запекании, потом нанизать на них желудочки.
  5. Если вы будете запекать шашлык на природе, то необходимо развести огонь из небольшого количества дров, так как большой жар не нужен. Как дрова прогорят и получатся угли, положить на мангал решётку, на неё выложить шпажки. Подержать на углях 5-8 минут, переворачивая то на одну, то на другую сторону.

  6. Как только подрумянятся и приобретут аппетитный вид, можно снимать и наслаждаться вкусным блюдом на природе.

Критерии выбора

Для того чтобы жареные желудочки получились вкусными и полезными, их нужно правильно выбирать. В первую очередь, необходимо обратить внимание на их запах — свежий субпродукт имеет сладковатый, не вызывающий отторжения, аромат. Если же желудочки дурно пахнут, то надеяться на то, что во время термической обработки запах исчезнет, не стоит. В таком продукте, скорее всего, уже начались необратимые биологические процессы, поэтому покупать его ни в коем случае нельзя.

Вторым критерием выбора желудков является их внешний вид. В идеале продукт должен иметь насыщенно-розовый цвет и быть слегка увлажненным. Если желудки выглядят довольно сухими, то, скорее всего, были нарушены условия их хранения, в результате чего продукт потерял много влаги.

Если субпродукт продается в охлажденном виде, то необходимо обращать внимание на срок годности, который в этом случае составляет всего 48 часов. Также не рекомендуется приобретать замаринованные желудки. Это связано с тем, что очень часто недобросовестные продавцы пытаются маринадом замаскировать неприятный запах просроченного продукта.

Поэтому, какими бы аппетитными ни выглядели маринованные желудочки, от их приобретения лучше отказаться.

Как приготовить куриные желудки - рецепты с фото. Блюда из куриных желудочков тушеных, вареных или запеченных

Мясные субпродукты мало уступают по пищевой ценности первосортному мясу, а иногда и превосходят его. Стоят они дешевле, что заставляет некоторых хозяек смотреть на них с пренебрежением. Но если знать секреты приготовления субпродуктов, блюда из них получаются вкусными и полезными. Куриные «пупки» на четверть состоят из белка, содержат много полезных микроэлементов, клетчатки, они сытные, но в то же время не слишком калорийные. Но они имеют несколько слоев плотной мышечной ткани. Ошибка повара чревата тем, что блюдо получится жестким и невкусным. Если же знать, как приготовить куриные желудки правильно, они останутся мягкими и сочными, есть их будет приятно.

Особенности приготовления

Если вы собрались сделать вкусное блюдо из куриных субпродуктов, вам необходимо узнать, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными. Наполовину это зависит от выбранного рецепта. Потушенные в сметане субпродукты всегда нежнее пожаренных или отваренных в воде. Однако рецепт решает не все. Есть несколько способов, которые позволят приготовить куриные желудки так, чтобы они были мягкими и приятными на вкус, независимо от выбранного рецепта.

  • Субпродукты от молодой птицы готовятся быстрее и получаются нежнее, чем от старой. Отдавайте предпочтение при покупке желудочкам розового цвета и небольшого размера.
  • Из несвежих субпродуктов приготовить вкусное блюдо не получится. Не берите куриные «пупки», имеющие темный оттенок и кисловатый запах. Чесночный аромат тоже должен вас насторожить: с его помощью недобросовестные продавцы пытаются замаскировать неприятных дух пропавшего мяса.
  • Свежие и охлажденные мясные продукты при приготовлении остаются более сочными – им отдавайте предпочтение. Если все же приходится использовать замороженные желудки, дайте им возможность оттаять в холодильнике. Размороженные без резких перепадов температуры субпродукты остаются более сочными, чем подвергшиеся резкому оттаиванию в микроволновке или под струей горячей воды.
  • Твердость желудкам может придавать белая пленка. Продукт, произведенный на специализированных птицефабриках, от нее очищают, однако попадаются экземпляры, на которых она полностью или частично сохранена. В этом случае ее нужно оторвать или срезать ножом, промывая желудки перед термообработкой.
  • Если перед приготовлением куриные желудки замочить на час или два в холодной воде, они после варки останутся более мягкими.
  • Главный секрет приготовления мягких куриных желудков состоит в продолжительности их термической обработки. Варить их нужно не менее часа или даже двух, если субпродукты взяты от старой птицы. После этого их еще рекомендуется потушить. Чем дольше вы готовите желудки, тем они будут мягче.

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из куриных желудков, запаситесь терпением. Длительная термическая обработка позволит сделать их мягкими и сочными. Нужный же вкус вы придадите субпродуктам с помощью ароматных специй, овощей, соуса и других ингредиентов. Их выбор зависит от конкретного рецепта.

Куриные желудки с луком и морковью на сковороде

  • куриные желудки – 1 кг;
  • репчатый лук – 75 г;
  • морковь – 150 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • вода – 0,4 л;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • При необходимости почистите желудки, удалив жир и внутренние пленки. Тщательно промойте их и обсушите полотенцем.
  • Нарежьте некрупными кусками, разделив каждый «пупок» примерно на 4 части.
  • С луковицы снимите шелуху, нарежьте ее некрупными кубиками.
  • Почистите морковь и измельчите ее на крупной терке.
  • На сковороде разогрейте масло и положите в него лук. На слабом огне обжарьте его до прозрачности.
  • Добавьте к луку желудочки и морковь, залейте водой.
  • Накройте сковороду крышкой и тушите субпродукты в течение часа.
  • Посолите, поперчите и продолжайте готовить еще 10 минут.

Один из самых простых рецептов приготовления куриных желудочков позволяет получить вкусное и полезное блюдо. Остается сварить гарнир, и сытный ужин готов.

Куриные желудки в пиве в мультиварке

  • куриные желудки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • мука – 20 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 5 г;
  • дижонская горчица – 20 мл;
  • пиво – 0,25 л;
  • вода или куриный бульон – 0,25 л;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Промойте куриные желудки, обсушите. Если они крупные, разрежьте на несколько частей.
  • Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук.
  • В чашу мультиварки положите нарезанное некрупными ломтиками сливочное масло и запустите агрегат на 15 минут в режиме «Жарка». Если такой программы у вашего прибора нет, выберите режим выпечки – результат выйдет идентичным.
  • Когда масло растает полностью, положите в него лук. Дождитесь, когда он приобретет золотистый оттенок.
  • Добавьте субпродукты и дождитесь завершения работы программы.
  • Посыпьте мукой и перемешайте.
  • Смешайте пиво с бульоном, разведите небольшим количеством этой смеси горчицу, соединенную с сахаром, солью и перцем.
  • Добавьте горчицу к желудкам, перемешайте.
  • Залейте оставшейся смесью пива и бульона.
  • Опустите крышку мультиварки, активируйте режим «Тушение». Таймер установите на 60–90 минут, в зависимости от размера желудков.

Сваренные в пиве желудки получаются нежными и сочными, обладают пикантным вкусом и сочетаются практически с любым гарниром. К ним можно подать картофель, гречку, макароны, рис.

Куриные желудки с картошкой в духовке

  • куриные желудки – 0,6 кг;
  • картофель – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатный соус – 20 мл;
  • сметана – 60 мл;
  • свежая зелень (укроп, петрушка) – 50 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Желудки промойте, залейте водой и поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите интенсивность пламени и варите 40–60 минут, в зависимости от размера субпродуктов. За 10 минут до готовности в кастрюлю можно кинуть лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца.
  • Помойте картошку и, не очищая, отварите до полуготовности.
  • Картошку и вареные желудки остудите.
  • Картошку, очистив, нарежьте круглыми дольками.
  • Желудки порежьте пластинами или кубиками.
  • Раздавите специальным прессом чеснок, смешайте его со сметаной и томатной пастой.
  • Помойте и порубите ножом зелень.
  • Лук очистите и мелко порежьте.
  • Форму для запекания густо смажьте растительным маслом, выложите в нее картофельные ломтики.
  • Посыпьте картошку луком, затем рубленой зеленью и специями.
  • Следующим слоем положите куриные желудки, подсолите их и приправьте, смажьте подготовленным соусом.
  • Разогрейте духовку. Когда температура в ней достигнет 180 градусов, поставьте в нее форму с картошкой и куриными субпродуктами.
  • Выпекайте 30 минут, после чего выньте из духовки и посыпьте тертым сыром.
  • Верните форму в духовку еще на 10 минут.

Запеченные под сметаной желудки получатся мягкими и нежными. Картофель придаст блюду сытность. Сыр покроет его аппетитной корочкой, сделав достойным праздничного стола.

Куриные желудки с овощами в казане или кастрюле

  • куриные желудки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • помидор – 150 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • укроп – 50 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • сметана – 40 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • вода (для тушения) – 0,2 л;
  • универсальная приправа с сушеными овощами – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хорошо промытые куриные желудки сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите до мягкости. Выньте шумовкой и остудите. При желании крупно порежьте. Если желудки сами по себе некрупные, их можно оставить целыми.
  • Очистите лук и порежьте тонкими полукольцами.
  • Помойте перец, срежьте у него плодоножку, извлеките семена. Разрежьте овощ вдоль на 4 части и настругайте не слишком тонкой соломкой.
  • Поскребите и крупно натрите морковь.
  • Помидор обдайте кипятком и снимите с него кожицу. Удалите ножом уплотнение возле плодоножки. Мякоть томата нарежьте кубиками размером около 1 см.
  • В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло и положите в него лук.
  • Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему морковь и пожарьте овощи вместе еще пару минут.
  • Добавьте перец и помидоры, потушите минуту-другую.
  • Положите желудочки. В течение 5 минут обжаривайте их вместе с овощами.
  • Соевый соус смешайте со сметаной, разведите водой и залейте получившейся жидкостью субпродукты с овощами.
  • Убавьте огонь и тушите желудочки с овощами 20 минут.
  • Добавьте приправы и продолжайте тушить еще 10 минут, следя за тем, чтобы жидкость из казана не выкипела полностью. При необходимости добавьте немного воды.

Куриные желудки получаются по этому рецепту не только мягкими, но и сочными. Их можно есть без гарнира, но лучше дополнить картофелем или пастой. Они останутся вкусными, даже если остынут, их можно подавать вместо холодной закуски. Если овощи предварительно не обжаривать, а сразу потушить вместе с субпродуктами, получится диетическое блюдо.

Куриные желудки в сметане

  • куриные желудки – 0,5 кг;
  • куриный бульон или вода – 0,25 л;
  • сметана – 0,25 л;
  • растительное масло – 40 мл;

Способ приготовления:

  • Промыв и обсушив куриные желудочки, порежьте их и обжарьте в течение 5 минут в разогретом масле. Сковороду в это время крышкой не накрывайте, интенсивность пламени лучше сделать средней или даже сильной.
  • Убавьте огонь и залейте желудочки бульоном. Тушите их под крышкой на слабом огне в течение 30 минут.
  • Подсолите и приправьте субпродукты, залейте сметаной. Продолжайте тушить, не накрывая крышкой, еще 20–30 минут. За это время они станут совсем мягкими.

Этот рецепт тушеных куриных желудочков можно назвать классическим, так как хозяйки пользуются им давно и многие кулинары именно этому несложному варианту отдают предпочтение.

Куриные желудки с грибами

  • куриные желудки – 0,7 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сметана – 0,5 л;
  • бульон куриный или грибной – 0,2 л;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте куриные субпродукты и порежьте их некрупными пластинами.
  • Очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами лук.
  • Грибы помойте, промокните полотенцем, тонко порежьте.
  • Половину сметаны смешайте с бульоном. При необходимости его можно заменить кипяченой водой.
  • Разогрейте в глубокой сковороде масло и положите в него луковые полукольца, обжаривайте их на среднем огне в течение 5 минут.
  • Добавьте куриные пупки и пожарьте их 5 минут вместе с луком.
  • Залейте смешанной с бульоном сметаной.
  • Накройте сковороду крышкой и потушите субпродукты в течение получаса.
  • Посолите, поперчите, введите грибы и оставшуюся сметану, перемешайте.
  • Продолжайте тушить под крышкой 15 минут.

Куриные желудки, приготовленные по приведенному рецепту, получаются особенно ароматными. Понравятся они не только любителям грибов. К такому блюду трудно отнестись без должного уважения. Его можно подать даже к праздничному столу, и ваши гости останутся довольны.

Куриные желудки в пикантном сметанном соусе

  • куриные желудки – 0,5 кг;
  • сметана – 150 мл;
  • маринованные огурцы – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • тертый хрен – 20 г;
  • тертый имбирь – 5 г;
  • растительное масло – сколько понадобится;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте и почистите свежие овощи.
  • Натрите корни хрена и имбиря, пропустите через пресс чеснок.
  • Желудочки, промыв, отварите до готовности в подсоленной воде. Остудите их и порежьте кубиками.
  • Морковь натрите, лук мелко порежьте.
  • Мелкими кусочками нарежьте маринованные корнишоны.
  • В разогретом масле обжарьте лук с морковью, добавьте к ним желудочки и обжаривайте их 5 минут.
  • Смешайте сметану с остальными ингредиентами, залейте получившимся соусом куриные субпродукты.
  • Потушите 10 минут под крышкой.

Это блюдо из куриных желудочков имеет оригинальный пикантный вкус. Рецепт пригодится тем, кто любит экспериментировать на кухне.

Если вы знаете, как приготовить куриные желудочки, чтобы они стали мягкими и нежными, в вашем семейном меню всегда будут недорогие, но сытные, вкусные и полезные блюда из этих субпродуктов.

Тушеные куриные желудки: рецепт

Желудочки, тушенные с овощами

800 г куриных желудочков; - 4 средние луковицы; - 1 средняя морковь; - соль, перец, любимые специи; - растительное масло.

Для начала следует почистить желудочки, снять жесткую желтую пленку, которая находится внутри.

Чтобы внутренняя пленка лучше снялась, ее следует обдать кипятком

После того, как удалено лишнее с пупков, следует хорошенько промыть их и каждый желудочек разрезать на несколько частей, затем повторно ополоснуть все в воде.

Теперь можно приступить к тушению желудочков. Хорошо промытые, их нужно выложить на сухую сковороду, чтобы выпарилась лишняя влага.

Пришло время добавить растительное масло: надо влить небольшое его количество, лишь для обжарки. Репчатый лук следует очистить от шелухи и мелко нарезать, добавить к желудочкам. Через пару минут всыпать сюда же тертую на крупной терке морковь. После того, как овощи стали мягкими, надо влить в общую массу стакан воды.

Далее следует убавить огонь и оставить тушиться. Так как желудок курицы по своей структуре достаточно плотный из-за того, что приходится переваривать грубую пищу, по времени тушение может занять до 2 часов. Приготовлено блюдо может быть и быстрее, если птицы, из которой извлечены данные желудочки, были молодыми. Готовность определяется на вкус, пупки должны быть мягкими и нежными.

Соль, перец и любимые специи добавить в конце процесса вместе с любимыми приправами. В качестве гарнира можно приготовить пюре из картофеля, сварить рис или речку.

Куриные желудки, тушенные в мультиварке

Куриные субпродукты практически ничем не уступают мясу. В желудочках содержится большое количество белка, много железа, цинка, фолиевой кислоты и полиненасыщенных кислот. Готовить их в мультиварке сейчас стало доступно для домохозяек. Рецепт тушеных желудочков для такой помощницы описан ниже. Для него понадобятся:

1 кг желудков; - 1 морковь; - 1 луковица; - 2–3 ст. ложки сметаны; - ½ стакана воды; - соль и специи по вкусу.

Куриные пупки промыть, убрать с них жир, лишние пленки.

В таком жире, как правило, имеется много мусора, который находился в желудке

Перечисленные овощи очистить, лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. На установленном режиме «Выпечка» обжарить их в течение 10 минут. По истечении этого времени добавить в чашу мультиварки разрезанные на несколько частей желудочки, соль и перец по вкусу, полстакана воды и несколько ложек сметаны.

Варить субпродукт перед тушением не требуется. Все ингредиенты перемешать, включить режим «Тушение» и установить индикатор времени на 2 часа. Чтобы пупочки прямо таяли во рту, нужно тушить дольше. Подавать данное блюдо можно с любым гарниром.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить , но перед этим хочется сказать несколько слов об этом великолепном и полезном продукте. В наши дни на полках каждого супермаркета можно найти куриные желудочки или пупки, как их еще называют. В тоже время многие хозяйки их обходят стороной, либо не знают, что из них приготовить, либо думают, что они не вкусные.

На самом деле, из куриных желудочков или пупков можно приготовить очень много вкусных блюд. К примеру, с ними можно сварить суп, борщ, использовать вместе с куриным фаршем, в качестве начинки для пирожков, рулетов, пирогов, потушить на сковороде или запечь духовке, приготовить вкусный мясной паштет или домашнюю ливерную .

Блюда из куриных желудочков можно встретить во многих кухнях мира. К ярким и известным блюдам можно отнести перлотто с куриными желудочками и томатным соусом, кучмачи – блюдо грузинской кухни, французский конфи из куриных желудочков, в корейской кухне – вареные куриные желудочки, маринованные в остром соусе.

Как выбрать куриные желудочки для приготовления блюд – широко распространенный вопрос среди хозяек, ведь именно от степени их свежести будет зависеть вкус готового блюда. Во-первых, свежие куриные желудочки не имеют никакого специфического запаха и пахнут точно также, как и свежее куриное . Поэтому не стесняйтесь их понюхать перед покупкой. Свежие куриные пупки на вид упругие и влажные, пупки, которые уже длительное время лежали на витрине, обветриваются, становятся сморщенными.

Тушеные куриные желудочки, пошаговый рецепт с фото которых вам хочу показать сегодня – хоть и простое, но очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • Куриные желудочки – 300 гр.,
  • Сметана 20% жирности – 100-150 мл.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт. небольшого размера,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный перец – щепотка,
  • Подсолнечное масло.

Куриные желудочки в сметане – рецепт

Перед варкой, куриные желудочки необходимо помыть холодной водой.

Куриные желудочки отваривайте на протяжении 15 минут. Готовые вареные желудочки откиньте на дуршлаг. Обдайте холодной водой. После того, как вода стечет, выложите их на разделочную доску. Разрежьте на две части.

Теперь можно перейти к подготовке овощей. Нашинкуйте мелкими кубиками репчатый лук.

На мелкой терке измельчите морковку.

Сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла поставьте на плиту. Как только она станет горячей, выложите на нее овощи – с луком.

Спассеруйте их около 5 минут. Как только они станут мягкими, выложите к ним куриные желудочки.

Сразу же за ними добавьте сметану.

Блюдо посолите по вкусу и поперчите.

Чтобы не перебить сливочный вкус тушеных куриных пупков в сметане, специями желательно не злоупотреблять, хотя это на любителя. Перемешайте куриные пупки с овощами и сметаной. Добавьте полстакана воды. Накройте крышкой, потушите куриные желудочки около 15-20 минут. Чем дольше они будут тушиться, тем мягче получатся, но в тоже время подливка из лука, моркови и сметаны станет гуще.

Переложите готовые куриные желудочки тушеные в сметане с луком и морковью на тарелку. Подавайте на стол к основному гарниру пока они не остыли. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриных желудочков в сметане вам понравился и пригодится. По этому рецепту можно приготовить также и

Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2.

Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части.

Заливаем водой и держим в воде 20 минут.

Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.

Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.

Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.

Лук пассируем на растительном масле до прозрачности.

Морковь натираем на средней тёрке.

Добавляем её к луку и немного пассируем.

По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем.

В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.

Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень.

Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки.

Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.

Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем.

Теперь в эту смесь добавляем чеснок.

Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели).

Все тщательно перемешиваем.

По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус.

Зелень добавляем в кастрюлю.

Перемешиваем и после закипания выключаем.

Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо.

Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.

Приятного всем аппетита!

Куриные пупки... Звучит, конечно, немного не аппетитно, потому что мало кто знает, что пупки - это обычные куриные желудки. Настоящий деликатес и одно из любимых блюд заядлых гурманов. Умение готовить куриные пупки по достоинству оценят мужчины, так как, в основном, они ценители блюд из различных субпродуктов. А вкусно приготовить куриные пупки с первого раза получится у любой хозяйки, потому что они очень просты в приготовлении. Не бойтесь пробовать этот деликатес, так как все, кто готовил пупки однажды, теперь включают их в свой рацион.

Нежные куриные пупочки, тушеные в сметане
С куриными пупками экспериментировать можно как угодно: и просто жарить, тушить с овощами или подливой, готовить из них суп. Пупки получаются очень вкусными, если тушить их в сметанном соусе. На 4 порции таких пупочков потребуется:
  • куриные пупки - 600 гр;
  • лук - 1-2 шт;
  • сметана 15% - 300 гр;
  • сыр твердый - 50 гр;
  • петрушка, укроп - по 3 веточки;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • соль и перец.
Чтобы приготовить куриные пупки в сметане, нужно:
  1. Промыть желудки проточной водой и очистить от пленки. Если ее оставить, то желудки будут горчить.
  2. Разрежьте каждый на две или четыре части.
  3. Сложите подготовленные пупочки в разогретую сковородку, предварительно смазанную растительным маслом, и тушите на небольшом огне минут 20.
  4. Почистите луковицу и порежьте ее четвертькольцами.
  5. По прошествии 20 минут добавьте лук к пупкам и тушите их вместе под крышкой еще полчаса.
  6. Только после этого пупочки можно попробовать на готовность. Если они жестковаты, то продолжайте тушить их еще минут 10-15.
  7. Как только желудки станут мягкими, к ним нужно добавить сметану, мелко нарезанную зелень, выдавленный чеснок и натертый на терке сыр.
  8. Посолить и поперчить по вкусу, все перемешать и тушить до тех пор, пока сметана не начнет булькать.
Блюдо получится очень нежное и вкусное, если приготовить куриные пупки по такому рецепту. На гарнир к куриным пупочкам можно подать все, что угодно: картофельное пюре, тушеные или свежие овощи, рис, обычный отварной картофель, гречу или перловку.

Ароматный суп из куриных пупков с лапшой
Суп из куриных пупков на вкус - просто шедевр. Для приготовления супа в трехлитровой кастрюле нам потребуется:

  • куриные пупки - 400 гр;
  • одна большая луковица;
  • морковь - 1 шт;
  • мелкая лапша - 2 горсти;
  • картофель - 2-3 шт;
  • зелень: петрушка, укроп, зеленый лук;
  • соль, перец, лаврушка - по вкусу.
Приготовить куриные пупки в качестве супа можно следующим образом:
  1. Пупки промыть, очистить от пленки и еще раз промыть.
  2. Разрезать их на 2 или 4 части, сложить в кастрюлю и залить холодной водой.
  3. Воду с желудками нужно довести до кипения и слить, а желудки после этого промыть.
  4. Залить их снова холодной водой, довести до кипения, добавить очищенную луковицу и варить под крышкой на слабом огне в течение часа.
  5. Пока желудки варятся можно подготовить овощи: морковь натереть на крупной терке, картофель порезать кубиками.
  6. Когда пупки сварятся, лук можно достать.
  7. Добавить в бульон картофель, морковь и варить еще 15 минут.
  8. На раскаленную сухую сковородку нужно высыпать лапшу и поджарить ее до золотистого цвета.
  9. За пару минут до готовности супа нужно всыпать в бульон лапшу, добавить мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить.
  10. После этого суп необходимо накрыть крышкой и выключить под ним огонь.
  11. Суп должен настояться еще минут 10-15.
Суп из куриных пупочков получается очень ароматным, нежным и наваристым.

Куриные пупки очень полезны, в них содержится много белка и железа. К тому же калорийность желудков очень низкая, всего 94 калории на 100 грамм продукта. Поэтому приготовить куриные пупки можно даже и детям, и тем, кто сидит на диете.

Читайте также...

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и вкусными? / Рецепты | Броварня Ровно

Куриные желудки - не простой в приготовлении субпродукт. Но если правильно с ними обращаться, то в итоге получится подать к столу очень нежное и сочное мясо. Далее опубликовано несколько советов, как вкусно приготовить куриные желудки.

Секреты мягкости куриных желудков

Чтобы блюдо было эффектным, в первую очередь нужно правильно подобрать субпродукт.На нем не должно быть желтизны, синяков и темных пятен. Свежие, качественные желудки птиц не слипаются, отлично держат форму и имеют приятный сладковатый запах.

Правильная разморозка продукта поможет сделать эту процедуру более мягкой.

  1. Сначала замороженные за ночь желудки помещают на нижнюю полку холодильника.
  2. Затем оттаивание продолжается при комнатной температуре. Использование этой духовки или микроволновой печи не рекомендуется.
  3. Размороженный продукт хорошо промывают проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами.

Затем его следует тщательно очистить от всего лишнего, после чего подготовленные камеры замачивают в воде на несколько часов в прохладном месте.

Обработка и варка куриных желудков

Для приготовления вкусного, нежного блюда важно правильно обработать и приготовить продукт. Хозяйкам будет полезно узнать некоторые хитрости чистки желудочков.

Как чистить?

После разморозки побочный продукт необходимо очистить. Избыток деталей в камерах может полностью испортить вкус готового блюда. Например, их необходимо отделить желчью, даже самыми минимальными ее остатками.

Куриные желудки и избавление от внешней пленки. Производитель держит его на продукте, чтобы сохранить его товарный вид.

Сколько варить, чтобы стал мягким?

Сколько варить куриные внутренности до готовности, зависит от многих факторов.Например, от возраста птицы. Желудки старых кур крупнее и темнее. От покупки лучше отказаться или готовиться к очень долгой варке продукта. В среднем мясо становится мягким через 50 минут пребывания в кипящей воде.

После всех этапов подготовки желудки заливают кипятком. В сотейнике его уровень должен быть на 5-6 см выше слоя субпродуктов. После повторного кипячения воду снимают с поверхности воды, а приготовление продолжают на тихом огне.

Мягкие и вкусные куриные желудки в мультиварке

Ингредиенты: полкило камер, лук репчатый, любимые специи, 40 мл соевого соуса, 3 ст.л. л томатной пасты.

  1. Подготовленные куриные пупки нарезаем на средние кусочки.
  2. Лук очищают, моют и нарезают полукольцами.
  3. Ингредиенты с предыдущих шагов отправляются в глубокую миску и заливаются соевым соусом. К ним добавляют любые подходящие выбранные специи. Поскольку соевый соус очень соленый, дополнительная соль не требуется.
  4. Массу оставляют мариноваться минимум на полчаса.
  5. Содержимое чаши выкладывается в смарт-кастрюлю. В программе «Жарка» блюдо готовится 7 – 8 минут.
  6. Затем томатная паста переливается в контейнер. При необходимости добавьте немного воды.
  7. В программе, предназначенной для тушения, желудки цыплят забиваются в медленной печи в течение 50-55 минут.

Если по истечении этого времени мясо окажется сырым, можно продлить процесс приготовления еще на 17-20 минут.

Как пожарить лук и морковь на сковороде?

Ингредиенты: 720 г куриных желудков, по 2 шт лук, маринованные огурцы и морковь, 110 мл воды очищенной, соль, 2 зуба. чеснок, молотый черный перец.

  1. Очищенный побочный продукт варят в подсоленной кипящей воде около часа. Затем желудки охлаждают.
  2. Морковка сильно натирается, луковица избавляется от шелухи и нарезается нежнейшими половинчатыми конечностями.
  3. Сначала в горячем масле обжариваются крупные кусочки чеснока. Затем его снимают со сковороды, а в оставшемся жире готовят оставшиеся овощи до румяной корочки. Соль перец.
  4. В кастрюлю наливают воду, добавляют солому от огурца, полоски вареных желудков.
  5. Содержимое контейнера тушится около получаса.
  6. После того, как жидкость испарится, нужно еще несколько минут обжаривать продукты.

Готовые лакомства можно подавать горячими на сковороде.

Тушенка в сливках

Состав: полкило куриных желудков, соль, лавровый лист, 2 маленькие луковицы, 160 г сливочного жира, специи.

  1. Субпродукт хорошо промывается, избавляется от всего лишнего.
  2. Затем желудки заливают кипятком, солят и варят около получаса.
  3. Мелко нарезанный лук, обжаренный в горячем масле до прозрачности.
  4. В нее помещают вареные соломенные желудки. Вместе изделия выпекаются 6 – 7 минут.
  5. Сливки кладут поверх мяса и овощей. Если она очень густая, можно добавить немного воды или бульона, оставшегося от варки пупков.
  6. Блюдо тушится под крышкой еще 20-25 минут.

Готовое блюдо посыпается нарезанным зеленым луком. Можно добавить острый перец по вкусу.

Куриные пупки по-корейски

Ингредиенты: 780 г субпродуктов, 2 большие свежие моркови, 3 большие луковицы, 3-4 зубчика.чеснок, 1 ст. л. уксуса (9%), 4 ст. л. соевого соуса и рафинированного масла, по 2 мал. ложки соли, по щепотке красного и черного перца, ½ ч. л. молотый кориандр и специи из корейской моркови.

  1. Желудки хорошо промывают, очищают и разрезают пополам.
  2. Мясо готовится под крышкой на среднем огне менее часа. Жидкость сразу стала соленой.
  3. Затем бульон сливают, а желудкам дают остыть.
  4. Мясо нарезано полосками.
  5. Лук очищают и шинкуют длинными тонкими перьями, а затем слегка обжаривают в горячем масле. При этом он должен оставаться немного хрустящим.
  6. Морковь натирается специальной корейской насадкой.
  7. Подготовленные ингредиенты соединяют в глубокой миске и добавляют к ним все остальные ингредиенты рецепта, кроме масла и черного перца. Чеснок предварительно прессуют через пресс.
  8. Масло черного перца доводят до кипения и заливают смешанные продукты.
  9. Закуску солят, укладывают в пластиковую тару и отправляют охлаждаться на 2-3 часа.

Готовые куриные пупки по-корейски прекрасно хранятся в холодильнике около недели.

Жаркое в духовке

Ингредиенты: куриные палочки фунт, 8 средних картофелин, 2 моркови, луковица, большая ложка острой аджики и томатной пасты, щепотка молотого тимьяна, сладкий перец и кориандр, соль.

  1. Очищенное размороженное мясо мелко нарезают и затем высыпают в кастрюлю. Все специи и соль добавляются в камеру одновременно. Их обжаривают до румяной корочки при частом помешивании.
  2. Картофель очищают, нарезают кубиками, сразу же солят и укладывают на дно формы для запекания. Овощ должен заполнить их примерно наполовину.
  3. Второй слой — желудки.
  4. Затем идут тонкие полукольца репчатого лука, запеченные в остатках масла от потрохов до руля.
  5. Морковь мелко натертая и приготовленная с аджикой и томатной пастой для мягкости на той же сковороде.
  6. Полученная масса распределяется по носовой части.
  7. Содержимое горшков наполнено водой.

Под крышками желудки в духовке томятся 40 - 45 минут при 200 градусах. Еще 10-15 минут варка продолжается без крышки.

Тушеные куриные желудки с картофелем

Состав: полкило потрохов, столько же картофеля, головка лука, 2 ст.л. смальты, 3 лавровых листа, 2 щепотки соли.

  1. На сале обжаривается первая нарезанная луковица до золотистого цвета.
  2. Затем в желудок добавляют кусочки курицы. Приготовление занимает от 12 до 15 минут.
  3. В кастрюлю выкладываются крупные куски картофеля, вливается кипяток. Вода должна доходить как минимум до половины картофеля.
  4. Блюдо тушится под крышкой до готовности всех ингредиентов.
  5. Лаврушка и соль добавляются в конце варки.

В блюдо можно добавлять специи.

Желудки куриные с грибами

Ингредиенты: 680 г желудков, 2 луковицы, пол-литра сметаны, соль, 230 г грибов, ароматные травы.

  1. Подготовленные куриные пупки свободно нарезаются и вместе с луком полуржаным идут, тушат под крышкой 80 минут.
  2. Во время процесса наливайте в чашу воду, когда жидкость испарится.
  3. Когда желудки станут мягкими, можно добавить соль, специи и грибы.
  4. Еще через 8-9 минут добавьте в кастрюлю сливки.

Лечить 10-12 минут за травлю. Перед подачей на ужин желудки в желудке в сметане с грибами хорошо подавать под крышкой.

Тушенка в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты: килограмм камер, 180 г лука, 2 моркови, 4 ст. л. томатной пасты, полстакана средней сметаны, соль, щепотка сушеного базилика, 3 ст.вода, сухой чеснок.

  1. Подготовленные куриные пупки мелко нарежьте и отправьте вариться на час.
  2. Морковь сбивается, лук меньше крошится. Овощи обжариваются до коричневого цвета в раскаленном масле.
  3. Солому приготовленных желудков и все остальные рецептурные продукты отправляют в кастрюлю.

Блюдо томится под крышкой 20-25 минут на среднем огне.


.

Как правильно приготовить куриные желудки. Сколько варить куриные желудки до готовности: полезные советы

Так называемые "пупки" куриные - это не только полезный для организма продукт, но и источник ценных микроэлементов, необходимых человеку... Многие хозяйки не покупают субпродукты только потому, что не умеют готовить . Надо постараться размягчить «пупки», а тут без определенных знаний ничего хорошего не приготовишь. Однако радует то, что ничего сложного от повара не требуется, только внимательность и терпение.

Принципы приготовления потрохов

Первая задача кулинара – правильно подобрать ингредиенты, чтобы они были мягкими и сочными, а не получались из заведомо некачественного сырья. Свежесть определяется не только запахом, в котором не должно быть ни малейших подозрительных ноток, но и на ощупь. Пупки должны быть крепкими и слегка влажными. Не принимайте сухие или влажные желудки, которые схлопываются под давлением, не говоря уже о липкости.

Если субпродукт был заморожен, предварительно разморозьте его - с вечера положите пакет в холодильник.Да, надолго, зато на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных свойств.

Обычно субпродукты продаются уже готовыми к переработке. Однако не лишним будет перед приготовлением проверить качество очистки (чтобы они были мягкими и не горчили). Часто на самой широкой стороне «пупка» имеется твердая зеленоватая кожица, которую необходимо удалить. Если этого не произойдет, готовое блюдо будет горчить. Эта пленка легко удаляется, но если она не поддается, то желудок следует сжечь и его можно легко удалить.

Главный залог успеха в практическом решении вопроса, как приготовить куриные желудки мягкими и сочными - длительная варка. Перед ней их лучше залить холодной водой и оставить на полтора-два часа. «Пупки» следует варить не менее часа, если только они не приготовлены целиком, а нарезаны. Если неразрезанные потроха сварить, то на их размягчение уйдет 1,5-2 часа.

Вкуснейшие субпродукты

Самый простой способ приготовить куриные желудки, чтобы они оставались мягкими, — использовать сметану.Осмотренные, очищенные (при необходимости) и промытые, они заливаются водой примерно на пять сантиметров выше уровня «пупков» и долго варятся до тех пор, пока они не будут легко протыкаться вилкой. За это время можно приготовить маринад: продавить четыре зубчика чеснока, смешать шесть столовых ложек соевого соуса, половину столовой ложки черного перца и немного тмина. В таком составе желудки должны пролежать около получаса, порции хватит на килограмм потрохов. На растительном масле нарезанный лук обжаривают до светло-коричневого цвета, добавляют к нему «пупки» и заливают соусом, добавляют томатное пюре (две столовые ложки) и сливки в количестве 150 грамм.Солим по вкусу, но будьте осторожны: соевый соус сам по себе соленый. Через треть часа тушения блюдо съедается с большим аппетитом.

Незабываемый паштет

Паштет — самый надежный способ приготовления куриных желудков, чтобы они оставались мягкими. Рецепт многогранный, но закуска получается пышной и нежной. Килограмм «пупков» варят два часа с тремя лавровыми листами, солью и пятью перчинками. Когда субпродукт станет мягким, его процеживают через дуршлаг, довольно мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле.Затем вливают две ложки коньяка; желудки тушятся минут пять. В отдельную кастрюлю кладут крупные ломтики трех луковиц и двух натертых морковок. К ним добавили молотый перец, столовую ложку сахара и немного соли, а затем соединили содержимое обеих кастрюль. Объединенные ингредиенты тушятся около десяти минут. Готовый продукт пробить блендером до однородности, переложить в емкость, паштет остывает. Если вы собираетесь подавать его в банках, залейте сверху растопленным сливочным маслом; если вы собираетесь смазывать себя, добавьте масло в блендер вместе с остальными ингредиентами.

Маринованные палаты

Из «пупков» можно придумать отличную закуску, которая «придётся ко двору» даже в праздничные дни. Полкило потрохов варится с учетом всех тонкостей, обговоренных при рассмотрении, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими. Из специй в бульон добавляется только соль. Пупки вынимают шумовкой и откладывают остывать. Следующий шаг – нарезать их полосками. В эту же миску насыпать полкольца средней луковицы, пол чайной ложки сахарной пудры (без песка!) и влить столовую ложку соевого соуса.В толстодонной посуде разогрейте растительное масло (полстакана) и влейте его в салатницу так, чтобы были покрыты все желудки. Последний штрих: влить четверть стакана 5% уксуса, выдавить чеснок (шесть зубчиков) и добавить нарезанную петрушку. Ночь настоя – и закуска готова.

Перигор Салат

Перигор – французский район, известный своей фуа-гра, вином и салатами, которые туристы надолго вспоминают с нежностью. У французов есть свое мнение о том, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: они заливают их растопленными и медленно тушат в течение двух часов.В результате «пупки» становятся несколько сухими. Он очень вкусный, но немного жирноватый, и не всегда удается набрать вес. Именно поэтому мы предлагаем индивидуальный рецепт.

Двести граммов камер, посоленных и посыпанных перцем, обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, заливают водой и тушат до готовности в течение часа. Лист салата нарезанный или порванный довольно крупный, десять грецких орехов разобрать, ядра лопнуть (тоже не в крошку). Нарежьте два помидора. С соусом смешивают три столовые ложки сливочного масла, лучше арахисового, но можно взять любое растительное масло; в количестве ложки и маленькой чайной ложки.Все остальные ингредиенты с листьями выложить на тарелку («пупки» должны быть еще теплыми) и полить заправкой.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: пошагово, с фото


"Птичьи гнезда"

Из куриных желудков легко приготовить полноценное, очень вкусное и аппетитное блюдо, которое подойдет и на завтрак, и на ужин. Для него мелко нарезают несколько крупных грибов, нарезают полукольцами две луковицы и крупно натирают среднюю морковь.Обжариваем все вместе под крышкой минут десять. Затем к овощам добавляются правильно обработанные и нарезанные пупки. На этом же этапе вливается полстакана сливок или молока, и тушится начинка три четверти часа. В процессе отвариваются спагетти, желательно «шарики», их соединяем и заправляем маслом… Их укладывают на противень с розетками, в центр кладут начинку. Каждый кусочек посыпают тертым сыром, а полотно прячут на 10-15 минут в разогретую духовку.

Отличный ужин

Многие люди не представляют себе стол без картошки. Все хорошо - вареное, запеченное, жареное, лишь бы были. Для таких очень подходит способ приготовления куриных желудков, чтобы они были мягкими, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без лишних калорий. Сначала, конечно же, «пупки» в количестве килограмма отвариваются до тех пор, пока они не будут легко протыкаться, на что уйдет от часа до полутора. Если пропустить этот шаг и сразу потушить их с клубнями, то потроха получатся жесткими, а картошка превратится в кашу.Семьсот граммов клубней очищают от кожуры и нарезают крупными кубиками. Лук нарежьте квадратиками и натрите морковь. Овощи (без картофеля) обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем на них кладут три столовые ложки томатной пасты и еще немного тушат. Перемешанный с желудками картофель укладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают водой (не лишней, столько, чтобы покрыть блюдо) и варят до готовности клубней. Обжариваем, добавляем специи и пряности незадолго до окончания.

Любители крепкого картофеля могут перед тушением обжарить его на кожуре.Правда, блюдо получится более калорийным.

Вентиляторы для мультиварки

Что хорошо в современной кухонной технике, так это серьезное облегчение в работе повара, так как приготовить куриные желудки так, чтобы они были мягкими, в мультиварке проще, чем на обычной плите и требуют меньше хлопот. Лук нарезается полукольцами или квадратиками, как вам больше нравится. Сырые желудки рассыпаются на тонкие ломтики. Все это складывается в миску и заливается водой – умеренно, на сантиметр выше уровня.В мультиварке вода не испаряется, поэтому много жидкости не нужно. Режим тушения установлен на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводят полстакана холодной воды, в которой хорошо размешивают столовую ложку муки, соль и специи. Это сделает соус более густым и ароматным.


Здравствуйте, дорогие повара! Не все считают субпродукты деликатесом. Есть даже те, кто им противен.

Но при правильной обработке из такого ингредиента можно приготовить изысканное и необычное блюдо.

Для этого достаточно знать несколько секретов. Как вкусно приготовить куриные желудки – расскажу в сегодняшнем обзоре.

Знаете ли вы, что куриные камеры богаты полезными ингредиентами и поэтому их рекомендуют в пищу детям и при похудении.

Среди витаминов внимания заслуживают фолиевая кислота, аскорбиновая кислота и рибофлавин.

  1. Повышенный аппетит.
  2. Стимуляция пищеварительных процессов.
  3. Улучшение состояния кожи и т. д.
  4. Функциональные улучшения.

Большинство полезных ингредиентов сохраняется при тушении блюда.

Подготовка


Прежде чем узнать, что можно приготовить из потрохов, стоит научиться правильно и быстро готовить этот ингредиент.

Уже очищенные пупки можно купить в магазине, но бывает и так, что эту неприятную процедуру приходится делать самому.

Чтобы было проще - нужно замочить изделие в очень холодной воде.

Очистка выполняется следующим образом: 90 100

  1. Для разделочной доски через пищевод, разделить желудок вдоль и еще раз хорошо промыть.
  2. Гибкую пленку можно снять, слегка приподняв ее пальцами.
  3. Жировая ткань удаляется изнутри.

Существуют определенные особенности приготовления этого продукта.

Например, чтобы желудки оставались мягкими, варите около 40 минут, а затем тушите или обжаривайте с морковью, луком и сметаной.90 115

Достаточно приготовить свежие потроха, так как они могут храниться не более двух суток.


Выбирайте охлажденные продукты, твердые и влажные на ощупь.

Разморозьте замороженные желудки в холодильнике примерно на 12 часов. Это позволит сохранить питательные свойства и вкус продукта.
Чтобы субпродукты оставались мягкими, готовьте их на среднем огне под крышкой.

В этом случае перец, соль и лавровый лист... Сочные пупки получаются при сжигании или тушении. 90 115

Посмотрите видео, как приготовить вкусное блюдо. Также вы найдете рецепт с фото, на котором пошагово показан процесс приготовления вкусного блюда.
Камеры хорошо сочетаются с макаронами и...

Добавляя их в салаты или супы, вы насыщаетесь. Для такого универсального продукта подходят многие пряности – перец душистый, кориандр, травы и сушеный укроп.

Куриные желудки: Рецепты

Рассмотрите различные кулинарные рецепты.

Классический способ приготовления

Вот простой рецепт последнего.

Для его приготовления вам понадобятся следующие предметы: 90 100

90 150
  • 2 луковицы;
  • 90 077 полкило куриных желудков;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • пол чайной ложки пищевой соды;
  • соль и специи.
  • Это блюдо можно приготовить на сковороде или в казане.

    Основные этапы этого рецепта:

    1. Пупки следует промыть и обсушить, а лук мелко нарезать.
    2. Положите лук в кастрюлю с горячим маслом и подрумяньте.
    3. Потом добавляют желудки, как только выделился сок - добавляем соду.
    4. После того, как сойдет пена, добавьте специи и соль. Накройте емкость крышкой и тушите. При этом периодически помешивать и доливать кипятком. Важно, чтобы вода покрывала желудки.

    Для этого блюда также можно использовать сердечки, а чтобы вкус был более приятным, можно добавить грибы.

    Овощной рецепт


    Куриные желудки можно готовить вместе с овощами.

    Приготовление следующих блюд: 90 100

    90 150
  • 1 кг основных субпродуктов;
  • подсолнечное масло;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 200 г брокколи;
  • 1 цукини;
  • 1 перец.
  • Приготовление состоит из следующих этапов: 90 100

    1. В сковороде разогреть столовую ложку масла и добавить туда промытые желудки. Затем обжарить их до хрустящей корочки.
    2. Добавить воду или стакан бульона и варить на среднем огне полчаса.
    3. Приготовь овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь – полосками, кабачки – брусочками, перец – полосками.
    4. Брокколи разложить на соцветия и после варки отварить в подсоленной воде 5 минут.
    5. Через полчаса тушения желудков добавить морковь, лук и специи. Варите 10 минут, затем добавьте паприку и кабачки. Затем нужно потушить еще 15 минут.
    6. Затем добавьте брокколи и измельченный зубчик чеснока.Смешать все ингредиенты и варить еще 6-7 минут до мягкости.

    Перед подачей немного отставьте блюдо в сторону и посыпьте зеленью. Это блюдо можно готовить или употреблять трусливо или, оказывается, еще и вкусно.

    С картофелем


    Из простых продуктов можно приготовить блюдо с картошкой.

    Для этого вам понадобятся следующие продукты: 90 100

    90 150 90 077 700 грамм основного ингредиента; 90 077 450 граммов картофеля; 90 077 350 грамм грибов;
  • 50 г сливок;
  • яйцо;
  • перец, соль и лавровый лист.
  • Чтобы приготовить такое блюдо со сливками, нужно сделать следующее: 90 100

    1. Нарежьте картофель и крупно нарежьте грибы.
    2. Удалите мышечные оболочки из желудков и разрежьте их на несколько частей.
    3. Потроха залить водой, положить в лаврушку и варить до готовности 2 часа.
    4. Добавьте грибы, доведите до кипения и варите 15 минут.
    5. Затем добавьте картофель и варите до готовности.
    6. Смешать сливки с яйцом и вылить этот соус в кастрюлю.

    Рецепт для мультиварки

    В мультиварке Редмонд можно приготовить вкусную еду. Его можно подавать с различными начинками.

    Рецепт требует следующих блюд: 90 100

    90 150
  • 1 кг желудков;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки масла;
  • стакан сливок;
  • лампа
  • ;
  • специй.
  • Подготовка состоит из следующих этапов: 90 100

    1. Камеры разрезаны на части.
    2. Затем продукт перекладывается в мультиварку вместе с тремя столовыми ложками масла и включает режим тушения на полтора часа.
    3. Овощи мелко нарезать, добавить лук и морковь и жарить 15 минут.
    4. Добавить в сливки соль, перец и специи.
    5. Варить палаты в соусе нужно 10 минут.

    Если суховат, можно добавить в соус немного молока или воды. По этому рецепту можно приготовить и в духовке.

    В Корее


    Попробуйте необычное корейское блюдо.

    Для этого необходимо подготовить следующие компоненты: 90 100

    90 150 90 077 500 г желудков;
  • 1 луковица;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 ст.л.;
  • перец, чеснок, кориандр, соль и зелень.
  • Процесс приготовления включает следующие этапы: 90 100

    1. Потроха залить водой и довести до кипения. Затем посолить и варить полтора часа.
    2. Нарежьте приготовленные желудки тонкими ломтиками.
    3. Нарежьте чеснок и разложите с потрохами.
    4. Затем добавьте в желудки разные виды перца и кориандра.
    5. Лук нарезать тонкими полукольцами и залить сахаром и уксусом.
    6. Затем отжать лук и добавить к остальным ингредиентам.
    7. Наконец, залейте смесь горячим маслом. Для этого масло нужно сильно разогреть на сковороде и затем влить в салат.

    Дайте противню остыть, затем поставьте его в прохладное место на 3-4 часа.Это блюдо подходит, приготовленное в любом виде.

    Закуску можно положить на тарталетки или свежий хлеб.

    Рецепт с оригинальным сливочным соусом

    С куриными желудками можно сочетать разные виды соусов. Как вариант, можно приготовить необычный сливочный соус.

    По этому рецепту приготовьте следующие блюда: 90 100

    90 150 90 077 500 г желудков;
  • 160 г сливок;
  • 2 маринованных огурца;
  • 1 луковица, морковь и зубчик чеснока;
  • 2 столовые ложки хрена;
  • 0,5 см свежего имбиря;
  • растительное масло.
  • Вот как приготовить это блюдо: 90 100

    1. Желудки отварить в подсоленной воде 40 минут и мелко нарезать.
    2. Мелкими кубиками нарежьте лук и морковь.
    3. Нарезанный имбирь положить на сковороду и обжарить с мелко нарезанным чесноком. Затем обжарьте желудки, морковь и лук на том же масле в течение 10 минут.
    4. Затем к смеси добавляют сливки, мелко нарезанные огурцы и хрен. Нужно варить еще 10 минут.

    Необычный плов


    Оригинальный плов тоже стоит попробовать.

    Для его приготовления вам потребуются следующие продукты: 90 100

    90 150 90 077 300 грамм субпродуктов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1,5 стакана;
  • 1 баклажан, лук, помидор и перец.
  • Процесс приготовления состоит из следующих этапов: 90 100

    1. Желудки отварить в большом количестве воды, затем вынуть и нарезать.
    2. Обжарить на масле чеснок, затем добавить натертую морковь, нарезанный лук, перец и баклажаны и жарить еще 3 минуты.
    3. Затем положить томат, каморы, залить бульоном и всыпать промытый рис.
    4. Сначала нужно проварить 3 минуты на сильном огне, потом 8 минут на среднем огне, потом до минимальной готовности. Все это под закрытой крышкой.

    Какую бы посуду вы ни выбрали, тщательно промойте и очистите изделие.

    От этого зависит вкус и запах полученного блюда. Если у вас есть интересный рецепт, пишите в комментариях.

    Не забудьте поделиться интересной информацией с друзьями и до скорой встречи!

    Куриные желудки, или пупки – это недорогие потроха, которые время от времени появляются на нашем столе. Пупки имеют более плотную консистенцию, поэтому варить их нужно дольше. В этом случае на время приготовления влияет несколько факторов. Мы не часто делаем из них супы или рагу, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки.И как всегда начинать нужно с выбора качественного товара.

    Отбор желудков

    Предпочтение следует отдавать свежим или охлажденным субпродуктам. Куриные пупки небольшого размера, скорее всего, происходят от молодых цыплят. Поэтому со временем их нужно будет меньше варить. Зрелые желудки птицы требуют более длительной термической обработки.

    Выбирая куриные пупки, обратите внимание на количество жира. Если его слишком много, постарайтесь не переплачивать за товары, часть которых окажется в мусорке.Ведь перед тем, как варить пупки, нужно будет убрать весь жир, прожилки, пленки.

    Если вы выбираете побочные продукты заморозки, старайтесь выбирать упаковки с наименьшим количеством снега и льда. Замороженные желудки готовятся дольше. В результате обычно получается более твердое блюдо, чем свежие субпродукты. Всегда обращайте внимание на дату упаковки.

    К сведению! Срок хранения замороженных желудков – 3 месяца. Если вы любите блюда из куриного пупка, лучше покупать их свежими и замораживать.

    Подготовка к приготовлению пищи

    Богатство на кухне всевозможных технических новинок позволяет готовить желудки по-разному... Но процедура приготовления всегда одна и та же:

      • Куриные пупки необходимо тщательно промыть под проточной теплой водой... Обычно они продаются с удаленной внутренней желтой фольгой. Но если вы купили неполированные желудки, следующего этапа не избежать.
    • Этот этап требует определенных навыков, но не представляет особой сложности.Необходимо срезать все пленки, жилки, жир. Сделать это максимально качественно можно с помощью хорошо заточенного ножа. Если пропустить этот шаг, блюдо будет просто несъедобным. Ножом следует сделать надрез вдоль пупка, приподнять лезвием край желтоватой пленки и удалить ее.
    • После полной очистки желудки следует еще раз тщательно промыть. Теперь их можно приготовить.

    Внимание! Необходимо проверить, чтобы на промытых желудках не было остатков песка.Это не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью ваших зубов.

    Методы приготовления

    Камеры можно готовить как в кастрюле, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При приготовлении разными способами вам потребуется разное количество времени, чтобы они оставались мягкими и полностью готовыми к употреблению.

    В кастрюле

    Положите куриные пупки в кастрюлю, залейте их холодной водой и можно поджечь. После кипячения воду следует посолить. Чтобы бульон был красивым и прозрачным, во время варки снимайте пену шумовкой.Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности куриные пупки в кастрюле нужно будет варить от получаса до 40 минут. Желудки взрослых кур хранятся дольше – до полутора часов. Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом.

    В скороварке

    Приготовление желудков в скороварке занимает гораздо меньше времени. Взрослые куриные субпродукты будут готовы через полчаса, куриные пупки – через 15 минут от начала варки. Готовить желудки в скороварке на медленном огне под крышкой.

    Внимание! Если предполагается, что сваренные желудки следует затем обжаривать, то варить их следует на 15 минут меньше.

    В мультиварке

    Варить куриные желудки в мультиварке нет смысла. Из них сразу готовится все блюдо... Для этого лук и морковь обжарить на масле, добавить субпродукты, соль, перец или другие специи, томатную пасту или сметану. Все это высыпается в воду и включается режим «Варка».Пока пупок не будет готов, варить так 2 часа.

    В пароварке

    Перед приготовлением на пару желудки лучше замариновать в смеси соли, перца, любимых специй и небольшого количества растительного масла. Замаринованные вечером и приготовленные утром желудки будут невероятно вкусными. На распаривание маринованных пупков уйдет 50-60 минут.

    Энергетическая ценность куриных желудков составляет около 140 ккал на 100 г приготовленного продукта. Поэтому их смело можно включать в диетическое меню.Витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей в организме человека. Поэтому этот побочный продукт можно смело включать в ежедневный рацион беременных женщин и детей. Диетологи рекомендуют есть куриные желудки тем, кто хочет улучшить процесс пищеварения, укрепить иммунитет, стимулировать систему кровообращения, улучшить состояние волос и ногтей. Ведь этот простой и вкусный продукт содержит огромное количество важных для человека микроэлементов.

    Куриные желудки - это потроха, которые трудно приготовить.Но если правильно их обработать, то в итоге получится подать на стол очень нежное и сочное мясо. Вот несколько советов, как приготовить вкусные куриные желудки.

    Секреты мягких куриных желудков

    Чтобы блюдо получилось удачным, в первую очередь нужно правильно выбрать субпродукты. На нем не должно быть желтизны, синяков и темных пятен. Свежие, качественные желудки птицы нелипкие, отлично держат форму и имеют приятный сладковатый запах.

    Правильная разморозка продукта поможет смягчить лакомство.

    1. Сначала замороженные желудки помещают на нижнюю полку холодильника на ночь.
    2. Затем начинается их разморозка при комнатной температуре. Использование духовки и микроволновой печи не рекомендуется.
    3. Размороженный продукт хорошо промывают под проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами.

    Обработка и варка куриных желудков

    Для приготовления вкусного нежного блюда важно правильно обработать и приготовить субпродукт.Хозяйкам будет полезно узнать несколько хитростей по уборке камер.

    Как правильно чистить?

    Очистите субпродукты после оттаивания. Некоторые лишние части камер могут полностью испортить вкус. готовая пища... Например, от них следует отсекать желчь, даже малейший остаток.

    Куриные желудки также избавляются от внешней фольги. Производитель держит его на продукте, чтобы сохранить его товарный вид.

    Сколько нужно варить, чтобы он оставался мягким?

    Сколько варить куриные внутренности до готовности, зависит от многих факторов. Например, от возраста птицы. У старых цыплят желудки больше и темнее. От их покупки лучше отказаться или подготовиться к очень длительной варке продукта. Среднее мясо становится мягким через 50 минут в кипящей воде.

    Наконец желудок подготовительного этапа заполняют кипятком. В сковороде его уровень должен быть на 5 – 6 см выше слоя потрохов.После повторного кипячения с поверхности воды снимают пену и продолжают варку на медленном огне.

    Мягкие и вкусные куриные желудки в мультиварке

    Состав: полкило, лук, любимые специи, 40мл соевого соуса, 3 ст.л. л. томатной пасты.

    1. Подготовленные куриные пупки нарезать на средние кусочки.
    2. Лук очищают от шелухи, моют и нарезают полукольцами.
    3. Ингредиенты с предыдущих шагов помещаются в глубокую миску и поливаются соевым соусом. К ним добавляют любые выбранные подходящие специи. Поскольку соевый соус очень соленый, дополнительная соль не требуется.
    4. Оставляем массу мариноваться минимум на полчаса.
    5. Содержимое чаши выливается в чашу смарт-кастрюли. В программе «Жарка» пища готовится 7-8 минут.
    6. Затем томатная паста переливается в контейнер.При необходимости добавить немного воды.
    7. В программе «Тушение» куриные желудки томятся в мультиварке 50–55 минут.

    Если мясо через определенное время окажется грубым, можно продлить процесс приготовления еще на 17 – 20 минут.

    Как пожарить с луком и морковью на сковороде?

    Ингредиенты: 720 г куриных желудков, по 2 шт лук, маринованные огурцы и морковь, 110 мл воды очищенной, соль, 2 зуба. чеснок, черный перец.

    1. Очищенные субпродукты отваривают в подсоленном кипятке около часа. Кроме того, желудки охлаждаются.
    2. Морковь крупно натирают, лук очищают от чешуи и нарезают тончайшими полукольцами.
    3. Сначала в горячем масле обжариваются крупные кусочки чеснока. Затем его снимают со сковороды и в оставшемся жире отваривают остальные овощи до румяной корочки. Соль и перец.
    4. В кастрюлю наливается вода, добавляется соломка соленого огурца, полоски вареных желудков.
    5. Содержимое емкости тушить около получаса.
    6. Когда жидкость испарится, готовьте пищу в течение нескольких минут.

    Готовое угощение можно подавать горячим прямо на сковороде.

    Тушенка в сливках

    Состав: полкило куриных желудков, соль, лавровый лист, 2 небольшие луковицы, 160 г жирных сливок, специи.

    1. Субпродукты хорошо промываются, избавляясь от всего лишнего.
    2. Затем желудки заполняют кипятком, солью и варят около получаса.
    3. Мелко нарезанный лук обжарить в горячем масле до прозрачности.
    4. На него кладут соломку от вареных желудков. Продукты обжариваются вместе в течение 6-7 минут.
    5. Вы кладете сливки поверх мяса и овощей. Если она очень густая, можно добавить немного воды или бульона, оставшегося от варки пупков.
    6. Блюдо тушится под крышкой еще 20 - 25 минут.

    Готовое лакомство посыпать нарезанным зеленым луком... По вкусу можно добавить острый перец.

    Куриные пупки по-корейски

    Ингредиенты: 780 г субпродуктов, 2 большие свежие моркови, 3 большие луковицы, 3-4 зуба. чеснок, 1 ст. л. уксуса (9%), 4 ст. л. соевого соуса и рафинированного масла, по 2 нек. ложки соли, по щепотке красного и черного перца, ½ ч. л. молотый кориандр и приправа для корейской моркови.

    1. Желудки хорошо промывают, очищают и разрезают пополам.
    2. Мясо готовится чуть меньше часа под крышкой на среднем огне. Жидкость сразу солится.
    3. Затем бульон сливают, а желудкам дают остыть.
    4. Мясо нарезать полосками.
    5. Очистите и нарежьте лук с длинными тонкими перьями, затем слегка обжарьте в горячем масле. Однако он должен оставаться слегка хрустящим.
    6. Морковь натирается специальной корейской насадкой с теркой.
    7. Подготовленные ингредиенты соединяют в глубокой миске и смешивают со всеми остальными ингредиентами по рецепту, кроме масла и черного перца.Чеснок предварительно прессуют через пресс.
    8. Масло черного перца доводят до кипения, а затем поливают смешанную пищу.
    9. Закуску солят, перекладывают в пластиковую тару и охлаждают 2 - 3 часа.

    Готовые куриные пупки по-корейски прекрасно хранятся в холодильнике около недели.

    Жаркое в духовке

    Состав: куриные пупки фунт, 8 средних картофелин, 2 моркови, луковица, по большой ложке острой аджики и томатной пасты, по щепотке молотого тимьяна, сладкого перца и кориандра, соль.

    1. Очищенное, размороженное мясо мелко нарезается и высыпается на сковороду. Все специи и соль добавляются в камеры сразу. Их обжаривают до появления румяной корочки при частом помешивании.
    2. Картофель очищают, нарезают кубиками, сразу солят и выкладывают на дно формы для запекания. Овощ должен заполнить примерно половину из них.
    3. Желудки - второй слой.
    4. Кроме того, это тонкие полукольца лука, обжаренные на масле, оставшемся от субпродуктов, до румяной корочки.
    5. Морковь мелко натереть и обжарить в той же сковороде с аджикой и томатной пастой до мягкости.
    6. Полученная масса помещается в носовую часть.
    7. Содержимое горшков наполнено водой.

    Под веками желудки тушат в духовке 40 - 45 минут при 200 град. Еще 10-15 минут продолжается приготовление без крышки.

    Жареные куриные желудки с картофелем

    Состав: полкило потрохов, столько же картофеля, лук, 2 ст.л.сала, 3 лавровых листа, 2 щепотки соли.

    1. Подготовленные куриные пупки произвольно нарезают и вместе с полукольцами лука отправляют тушить под крышкой на 80 минут.
    2. Во время этого процесса нужно доливать воду в кастрюлю по мере испарения жидкости.
    3. Когда желудки размякнут, можно добавить соль, специи и грибные хлопья.
    4. Еще через 8-9 минут сливки переливаются в форму.

    Осталось помучить пир минут 10 - 12. Перед подачей на ужин куриные желудки в сметане с грибами хорошо настаиваются под крышкой.

    Тушенка в томатно-сливочном соусе

    Ингредиенты: килограмм камер, 180 г лука, 2 моркови, 4 ст.л. л.томатной пасты, полстакана сметаны средней жирности, соль, щепотка сушеного базилика, 3 ст. вода, сушеный чеснок.

    1. Подготовленные куриные пупки мелко нарезают и готовят в течение часа.
    2. Морковь натерта крупно, лук мельче. Овощи обжариваются до золотистого цвета в горячем масле.
    3. Соломку из вареных желудков и все остальные рецептурные продукты отправляют на сковороду.

    Блюдо тушится под крышкой 20 - 25 минут на среднем огне.

    В этой статье мы поговорим о том, как приготовить желудки. Большинство людей предпочитают курятину, но мы коснемся не только их, ведь наверняка найдутся люди, предпочитающие другой вид мяса.

    Как выбрать желудки? 90 115

    Что ж, приступим. А еще оно происходит из куриных желудков, которые, кстати, многие называют пупками. От чего зависит время приготовления желудков? Хороший повар скажет вам, что многое зависит от того, сколько лет курице. Это означает, что возраст цыпленка является первым фактором. Опытный повар Качество мяса определит на глаз, а как обывателю с улицы? Как определить, хороший продукт для покупки или нет?

    Когда товар упакован, все просто - достаточно посмотреть дату производства.Если вы покупаете на рынке, вы имеете право запросить ветеринарный сертификат. Ни один товар на крупных продовольственных рынках не обходится без ветеринарной сертификации.
    Не покупайте в непроверенных местах, т.к. куриные камеры – это скоропортящийся продукт, срок их хранения не превышает двух дней. Будьте внимательны при выборе!!!

    Сколько варить куриные желудки? 90 115

    И вот вы наконец нашли хороший и качественный продукт... Принесли домой и встал вопрос - как их приготовить.В первую очередь, как и любой продукт, камеры следует промыть, желательно холодной водой. Следующим этапом, как и в любой мясной заготовке, является обрезка прожилок, жира и фольги. Продукт готов для помещения в кастрюлю. Мы подожгли его. Во время приготовления часто появляется пена. Мы можем удалить его доступным нам способом. Во-первых, удобнее пользоваться шумовкой.

    Рекомендуется готовить на медленном огне. Время приготовления составит полтора часа. Если вы готовите в скороварке, время сокращается.Всего через 30 минут после приготовления. В этот момент хотелось бы отметить, что куриные желудки готовятся гораздо быстрее. Всего полчаса на медленном огне под крышкой и 15 минут в скороварке.

    И все же давайте поговорим о нем подробнее о куриной камере... Курица сама по себе является диетическим продуктом и побочным продуктом работы желудка. В то же время в нежном мясе много полезных веществ, таких как фосфор, цинк, железо и, что самое интересное, витамины Е и В.

    Кстати, если вам посчастливится купить куриные камеры, то на их приготовление уйдет гораздо меньше времени.Буквально 30 минут на слабом огне и всего 15 минут в скороварке.

    Куриные желуди подходят практически к любой закуске. Удачи в экспериментах!!!

    Сколько вы готовите другие виды желудков? 90 115

    И еще немного о приготовлении желудков из говядины, свинины и индейки.
    Говяжий желудок, который также имеет другое название – рубец, может не порадовать ни одну хозяйку при приготовлении, так как этот процесс, в отличие от куриных желудков, очень трудоемок.К тому же при варке он издает специфический неприятный запах, а время его приготовления составляет около трех с половиной часов. Не каждой хозяйке понравится.

    А свиные желудки? 90 115

    Обычно не едят напрямую. Он больше подходит для приготовления зельца. Что это? - спросит непосвященный кулинар. Это в основном прессованная колбаса, и готовится именно из свинины, шпика, языков, печени и желудков.В составе зельца приготовление затягивается почти на 2 часа.

    Ну, давайте немного поговорим об индейке

    Процесс приготовления пищи идентичен процессу, описанному выше. Переходим непосредственно ко времени приготовления. Желудки индейки варятся 30-40 минут, что даже немного короче куриных желудков. Если после варки, например, вы хотите потушить желудки с овощами, будьте готовы варить еще около 20-25 минут до полной готовности.
    Что же, вкусовые качества у людей разные, так что желаем удачных кулинарных экспериментов!!!

    90 800

    Сообщения для партнеров

    Новости

    Почему он ворует? Понимать и реагировать правильно

    Одноклассники прихватили из столовой поднос с пирожными и устроили застолье.Мальчик спрятал новую игрушку своего друга в свой портфель. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиной сумочки на украшения.

    Как будто он изменился. Плохое поведение ребенка на публике

    Бывает, что родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка - он адекватно реагирует на окружающих, перестает спрашивать у мамы, что он не может ему сейчас дать, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама счастлива и даже немного гордится своими педагогическими способностями.

    Нормальна ли любовь в ребенке? Мечты сбываются

    Кто не мечтает, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и без проблем сможет убраться в доме. Для этого родители прикладывают много усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с расстройствами.

    Внимание! Первоклассник делает домашнее задание. Или как сохранить интерес к науке.

    Осень уже в полном расцвете, школьники идут в институт, вошли в ритм.Но на первоклассников напало уныние. Забыты безмятежные летние впечатления, улегся ажиотаж вокруг первоклассников, закончились поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки придется проводить каждый день, что сказки и игры будут такими ограниченными, а мама может быть такой строгой.

    Проблемы подростков: как вести себя как родители

    Половое созревание — один из самых трудных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом скрывается банальное непонимание.Недаром говорят, что проблема «отцов и детей» осталась. Ведь каждый подросток проходит сложный путь, прежде чем принять и осознать свои ошибки, стать взрослым, родить детей и попытаться спасти их от неудачи. История повторяется с каждым новым поколением.

    .

    Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными

    Так называемые «пупки» куриные являются не только спасительным продуктом, но и источником ценнейших микроэлементов, необходимых данному человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукты только потому, что не умеют готовить куриные желудки. Чтобы быть мягким "пупком" надо постараться, а тут без определенных знаний ничего хорошего не сваришь. Однако радует, что от повара не потребуется ничего сложного, только внимательность и терпение.

    Правила приготовления потрохов

    Первая задача повара – правильно подобрать ингредиенты, ведь невозможно приготовить куриные желудки мягкими и сочными, из заведомо некачественного исходного сырья. Свежесть определяют не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных звуков, но и пальпаторно. «Пупок» должен быть гибким и слегка влажным. Сухие или влажные желудки, которые нельзя повредить при нажатии, принимать не следует, не говоря уже о липких.

    Если субпродукт был заморожен, разморозьте его заранее - с вечера положите пакет в холодильник. Да, долго, но по ходу блюдо вкуснее и не потеряет никаких полезных свойств.

    Обычно побочный продукт уже продается в процессе переработки. Однако не лишним будет перед приготовлением куриных желудков (чтобы они были мягкими и не горчили) проверить качество очистки. Часто на самой широкой стороне пупка имеется твердая зеленоватая кожа, подлежащая обязательному удалению.Если этого не произойдет, готовое блюдо будет горчить. Фольга легко снимается, но если нет, то желудок должен быть сожжен и может быть легко удален.

    Главный залог успеха в практическом решении вопроса, как сделать куриные желудки мягкими и сочными, - длительная варка. Перед этим их лучше залить прохладной водой и оставить на полчаса-два часа. Фаршировать «пупки» следует не меньше часа, если вы готовите их не целыми, а нарезанными. Если необработанный продукт варить, то на его размягчение уйдет 1,5-2 часа.

    Вкуснейшие внутренности

    Самый простой способ приготовить куриный желудок до мягкости - со сливками. Осматривают, очищают (при необходимости) и промывают, заливают водой сантиметров на пять выше уровня «пупка» и кипятят — до тех пор, пока в них не будет легко вставляться вилка. За это время можно приготовить маринад: выдавить четыре зубчика чеснока, смешать шесть столовых ложек соевого соуса, половину столовой ложки черного перца и немного тмина. В таком составе желудки должны находиться около получаса, порции хватит на килограмм субпродукта.На постном масле слегка подрумянивается молотый клубень, к нему добавляется «пупок» и заливается соус, к нему добавляется томатная паста (две столовые ложки) и сливки, объемом 150 грамм. Соль — по вкусу, но будьте осторожны: соевый соус сам по себе соленый. По истечении трети срока годности блюдо съедается с большим аппетитом.

    Незабываемый паштет

    Паштет — самый надежный способ приготовления куриных желудков, чтобы они оставались мягкими. Рецепт многозадачный, но закуска получается пышной и нежной.Килограмм «пупков» варят два часа с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинами. После того как субпродукт станет мягким, его процеживают через дуршлаг, мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле. Затем вливают две ложки коньяка; Тушите желудки около пяти минут. В отдельной кастрюле допускается крупно нарезать три луковицы и две натертых моркови. К ним добавляют молотый перец, ложку сахара и немного соли, и обе миски соединяют. В общей сложности срок действия предметов истекает примерно десять минут.Готовые изделия пробивают блендером до однородности, укладывают в тару и паштет охлаждают. Если собираетесь подавать в формочках, то сверху поливают растопленным сливочным маслом; если вы собираетесь намазывать, добавьте масло в блендер вместе с остальными ингредиентами.

    Маринованные палаты

    Из «пупков» можно приготовить замечательную закуску, на которую придется «идти ко двору» даже в праздники. Субпродукт Полкило готовят с учетом всех тонкостей, оговоренных при рассмотрении вопроса, как сварить куриные желудки, чтобы они были мягкими.Из специй к бульону только соль. «Пупки» заглушают и откладывают для остывания. Следующий шаг – нарезать их соломой. В эту же миску насыпать полукольца центра пузыря, половину чайной ложки сахарной пудры (не песка!) и влить столовую ложку соевого соуса. В посуде с толстым дном разогревают постное масло (полстакана) и вливают в салатник так, чтобы были покрыты все желудки. Финиш: Влить четверть 5% уксуса, выдавить чеснок (шесть лепестков) и всыпать нарезанную петрушку.Ночь настаивания — и закуска готова.

    Salad z perigorských

    Перигор – французская страна, которая славится своим гра, вином и салатом, которые туристы вспоминают с нежностью долгое время. У французов есть свое мнение о том, как приготовить куриные желудки, чтобы они оставались мягкими: они заливают их растопленным гусиным жиром и оставляют на два часа. В результате «пупки» становятся как бы высушенными на солнце. Это очень вкусно, но жирновато, и не всегда удается потолстеть.Именно поэтому мы предлагаем индивидуальный рецепт.

    Двести граммов камер, соленых и обжаренных, обжаренных на сливочном масле до румяной корочки, залитых водой и тушенных до мягкости в течение часа. Листовой салат режется или рвется довольно крупно, десять грецких орехов разбирается, зёрна ломаются (тоже не в крошку). Два помидора нарезаны ломтиками. Для соуса смешать три столовые ложки сливочного масла, лучше арахисового, но можно взять любое растительное; Столовая ложка бальзамического уксуса и маленькая чайная ложка дижонской горчицы.Все остальные ингредиенты укладываются на листья в посуду («пупок» должен быть еще теплым) и вливаются в заправку.

    Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: шаг за шагом с фото

    1. Первым шагом обычно будет: варка килограмма очищенного и вымытого пупка в воде около часа.
    2. Четверть килограмма шампиньонов или лесных грибов нарезают и обжаривают до готовности.
    3. Когда желудки достигнут заданной мягкости, бульон декантируют, субпродукт нарезают и поливают мальков.
    4. В большой чашке смешать полстакана сметаны, специи по вашему выбору, измельченный чеснок - 3-4 бисквита. Если получается густо или не хватает объема, можно добавить до полстакана воды.
    5. Смесь заливается содержимым кастрюли и тушится четверть часа.

    "Птичье гнездо"

    Куриный желудок - простое в приготовлении полноценное, очень вкусное и аппетитное блюдо, которое подойдет как на завтрак, так и на ужин.Для него несколько крупных шампиньонов мелко нарезать, две луковицы порвать полукольцами и крупно натереть среднюю морковь. Все это покрывается минут за десять. Затем к овощам добавляются правильно обработанные овощи и нарезанный «пупок». На этом же этапе вливается полстакана сливок или молока, и тушится начинка три четверти часа. В процессе завариваются спагетти, желательно «шарики», соединяются и заправляются сливочным маслом. Их выкладывают на противень с гнездами, в центр кладут начинку.Каждый элемент посыпается тертым сыром, и на 10-15 минут лист духовки прячется в разогретую духовку.

    Отличный ужин

    Многие люди не могут представить себе картофельный стол. Любой может сделать - вареный, запеченный, жареный, лишь бы так. Для такого очень подходящего способа приготовления куриных желудков, чтобы они были мягкими, картофель: очень хороший, достаточно питательный, но без лишних калорий. Сначала, конечно, варится «пупок» в килограммовом количестве, но проткнуть его будет непросто, на что уходит от часа до полутора.Если пропустить этот шаг и потушить их сразу из клубней, побочный продукт получится твердым и картофель превратится в кашу. Играем из семисот клубней, очищаем и нарезаем крупными кубиками. Клубень обрезают квадратиками, натирая морковь. Овощи (кроме картофеля) обжаривают на подсолнечном масле для золотистого генерала, затем кладут на них три столовые ложки томатной пасты и еще тушат. Картофель, смешанный с толстодонными желудками, положить в кастрюлю, залить водой (без избыточности, чтобы она покрывала продукты) и варить до готовности клубней.Незадолго до окончания добавляют обжарку, специи и приправы.

    Любители крепкого картофеля могут поджарить его до корочки перед тем, как тушить. Правда, блюдо будет более калорийным.

    Вентилятор для мультиварки

    Что хорошего в современном кухонном оборудовании, так это серьезное облегчение в кулинарии, ведь приготовить куриные желудки до готовности в мультиварке проще, чем в традиционной духовке, и требует меньше хлопот. Лук нарезается полукольцами или квадратиками, как вам больше нравится.Сырой желудок измельчают на тонкие ломтики. Все это добавляется в миску и заливается водой – умеренно, на сантиметр выше уровня. В мультислое вода не испаряется, поэтому много жидкости не нужно. Система пожаротушения устанавливается на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводят полстакана холодной воды, в которой хорошо перемешивают столовую ложку муки, соль и специи. Это сделает соус более густым и ароматным.

    р> .

    Время приготовления куриных пупков. Тушеные куриные желудки в мультиварке

    Многие хозяйки не решаются готовить потроха, так как считают, что из них невозможно получить что-то вкусное, ароматное и сытное. Но не торопитесь с выводами, ведь из этих продуктов можно приготовить множество ароматных, интересных блюд. Итак, как приготовить куриные желудки? Пупки можно использовать в супах, бульонах, салатах, тушеных блюдах, соусах, соусах и самостоятельных блюдах.Давайте вместе подумаем, как сделать аппетитные, мягкие, вкусные каморки, которые порадуют вас и ваших близких.

    Пошаговые рецепты из куриных желудков с фото

    Как вкусно приготовить куриные желудки? Эти субпродукты необходимо перерабатывать перед использованием в посуде. Для этого промойте их под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, срежьте весь видимый жир, фольгу, удалите из углубления песок. Только после такой процедуры можно приступать к приготовлению потрохов.Если вы хотите, чтобы куриные желудки были мягкими, предварительно отварите их. Итак, давайте шаг за шагом пройдемся по самым вкусным рецептам.

    Как приготовить корейские куриные желудки

    Куриные желудки по-корейски – салат с интересным, в меру острым вкусом. Готовить просто, много времени и сил не занимает. Можно подать как закуску на праздничный стол. Требуются следующие ингредиенты, для приготовления:

    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 250 г маринованного лука;
    • 500 г куриных желудков;
    • 100 г моркови;
    • соль, уксус, чеснок, приправа для корейской моркови.

    Пошаговое приготовление:

    • Обрабатываем куриные желудки, удаляя фольгу, жир, очищая полости. Как приготовить куриные желудки? Положите в подсоленную воду, доведите до кипения на умеренном огне до готовности. Остудить, нарезать их острым ножом в форме соломки.
    • Вылить в миску, добавить маринованный лук, перемешать.

    • Морковь очистить, промыть и измельчить на терке для капусты в тонкие хлопья.
    • Добавить в куриные желудки морковь, толченый чеснок по вкусу.

    • Добавьте в салат масло и специи.
    • Перемешать, оставить желудки мариноваться на ночь в холодильнике.

    Рецепт приготовления со сливками и грибами

    Еще один рецепт приготовления такого вкусного и ароматного блюда, как тушеные в сливках куриные желудки с грибами. Вместо сливок можно добавить сливки.Эти молочные продукты используются для придания мягкого вкуса и хрустящей корочки блюду. Тушеные желудки могут стать полноценным обедом, если к ним добавить подходящий гарнир, например, картофель, отварной рис. Необходимые продукты для приготовления блюда:

    • 5 столовых ложек сметаны;
    • 600 г куриных желудков;
    • 1 луковица;
    • масло для жарки;
    • 300 г вареных лесных грибов;
    • соль и черный перец.

    Пошаговое приготовление:

    • Промываем желудки, удаляем песок, жир и пленку. Каждый субпродукт разрезаем на 4 части. Перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой столько, чтобы она полностью их покрывала. Ставим на плиту, включаем сильный огонь, ждем закипания. Снять пену, варить на среднем огне, не накрывая крышкой, пока не испарится жидкость. Это занимает примерно 50 минут. Соль и перец.
    • Тем временем растопить на сковороде сливочное масло, обжарить грибы с мелко нарезанным луком до мягкости.добавить соль и перец.

    90 135

    • Добавить грибы и сливки, тщательно перемешать. Прогреваем минут пять, не давая массе закипеть.

    Рагу с луком и морковью в мультиварке

    Один из способов приготовить куриные желудки – потушить их в мультиварке. Этот кухонный прибор значительно облегчает процесс, а также помогает получить нежные, мягкие субпродукты. Представленная еда низкокалорийна, подходит для диетического питания.В качестве гарнира можно подать кашу, макароны или картофель. Такие продукты понадобятся для приготовления по рецепту куриных желудков в мультиварке:

    • 150 г моркови;
    • 1 кг куриных желудков;
    • 350 г репчатого лука;
    • 50 мл томатного соуса;
    • 2 зубчика чеснока;
    • соль, перец черный.

    Подготовка:

    • Желудки наполнить водой на полчаса, очистить, удалить пленки, жир.
    • Очищенную луковицу нарезать тонкими четвертинками. С моркови снимите кожицу, измельчите ее на терке. Перемешать желудки, лук, морковь в чаше мультиварки.

    • Добавить соль, перец, толченый чеснок, томатную пасту и перемешать.
    • Маринад следует ставить на нижнюю полку холодильника не более чем на ночь.
    • Включаем мультиварку в режим выпечки на 20 минут, затем переключаемся на два часа тушения.

    Куриный желудочный диетический салат

    Желудки позволяют готовить блюда, пригодные для диетического питания, благодаря их низкой калорийности. В этом рецепте субпродукт дополнен пекинской капустой. Такое блюдо насыщает и в то же время не дает ощущения тяжести в желудке. Для заправки вместо майонеза лучше выбрать нежирные сливки. Продукты для приготовления потрохов:

    • 400 г пекинской капусты;
    • 1 огурец;
    • 100 мл сливок;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 400 г желудков;
    • 200 г стручковой фасоли;
    • соль, перец черный.

    Пошаговое приготовление пищи:

    • Пупки промыть, очистить, варить в воде до полной готовности около 1,5 часов.
    • Подготовленные желудки охладить, нарезать тонкими ломтиками острым ножом.
    • Добавьте масло в сковороду, готовьте пять минут. Добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Варить 5 минут.

    • Фасоль варить 5 минут на среднем огне, процедить и охладить.
    • Нарежьте огурец и капусту тонкими полосками. Все ингредиенты блюда выложить в салатник, перед подачей заправить сметаной, приправить солью и перцем.

    Как приготовить вкусный желудочный суп

    Из куриных потрохов всегда получается отличный бульон - красивый, прозрачный, золотистый с приятным ароматом. Этот рецепт супа основан на желудке, обилии овощей и добавлении сыра для восхитительного сливочного вкуса.Для приготовления этого первого блюда потребуются следующие ингредиенты, :

    • 1 морковь;
    • 1 помидор;
    • 3 картофелины;
    • 1 луковица;
    • 500 г куриных желудков;
    • 1 стебель сельдерея;
    • 1 плавленый сливочный сыр;
    • 1 перец сладкий;
    • укроп, соль, перец черный.

    Подготовка:

    • Налейте в кастрюлю 2 литра воды.Чистим, промываем желудки, нарезаем произвольно, бросаем в воду, ждем, пока закипит. Сливаем жидкость, второй раз промываем куриные потроха и выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой, варим 1,5 часа, снимая пену.
    • Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в бульон. Лук, морковь нарезать, обжарить на масле до мягкости. Положите получившуюся зажарку в суп.
    • Измельчите сыр, очистите, нарежьте кубиками помидор. Добавьте в суп, энергично перемешайте, чтобы сыр расплавился.

    • Паприку и сельдерей мелко нарезать ножом, добавить в суп.
    • В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу, добавить рубленую зелень.

    Сколько варить куриные желудки

    Считается, что куриные желудки очень трудно есть. Сколько времени их готовить? Поэтому варить их нужно около полутора часов, не забывая снимать образовавшуюся пену.Горелка должна быть тихой. Если вы готовите в таком приборе, как скороварка, время сокращается до получаса после приготовления. Если желудки от молодых цыплят, то придется варить 30 минут в скороварке – очень быстро, всего 15 минут.

    Видео: Жареные куриные желудки с картофелем

    Желудок – это вкусные потроха, которые имеют интересный вкус, густую консистенцию, содержат много белка, полезных витаминов и микроэлементов. Большинство рецептов предполагают тушение, запекание в духовке или варку этого продукта.На видео ниже показан процесс приготовления куриных желудков с картофелем. Это блюдо – полноценный, сытный, вкусный ужин. А чеснок и специи придают жареным куриным желудкам пикантный привкус и приятный аромат.

    Содержат большое количество полезного животного белка, витаминов, микроэлементов и соединительной ткани, т.е. коллагена, так необходимого для сохранения молодости кожи.

    И при этом их стоимость вполне доступна.

    Конечно, из-за высокого содержания холестерина диетологи не рекомендуют постоянное употребление субпродуктов.

    Но если вы не будете слишком часто вносить разнообразие в свое меню, это будет только польза.

    Вкус отварных куриных камер в разных блюдах во многом зависит от того, насколько качественно они были приготовлены. Это могут быть мягкие и сочные кусочки мяса, которые тают во рту, или что-то жевательное, напоминающее жвачку. Эта статья о том, как правильно варить куриные желудки, а также обо всех особенностях их приготовления.

    Правила приготовления куриных камер

    Если соблюдать эти простые правила, все получится с первого раза!

    1. Basic Ключом к успешному приготовлению пищи является правильный выбор продукта ... Выбирайте охлажденные (не замороженные) розовые камеры, имеющие свежий вид и запах.
    2. Однако при наличии замороженного продукта следует позаботиться о том, чтобы разморозить его заранее, перенеся из морозильной камеры в холодильник за 8–10 часов до приготовления. В крайнем случае для разморозки можно использовать микроволновую печь.
    3. Перед началом приготовления необходимо промыть каждый желудок под проточной водой, очистить от жира, жесткой внутренней пленки (если есть) или любых ее остатков.
    4. Поместив подготовленные потроха в кастрюлю, залейте их холодной водой на 5-7 см выше уровня и подогрейте.
    5. После приготовления снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне.
    6. За полчаса до готовности добавить в кастрюлю очищенный лук, а за 5-10 минут до выключения огня положить в бульон черный перец и лавровый лист. Помимо этого минимума, в мясные блюда можно добавлять по вкусу другие овощи, зелень, специи.

    Как и любое мясо, воду, в которой варились куриные желудки, рекомендуется подсолить на 3-5 минут.до конца зависит от того, как долго будут вариться куриные желудки и будут ли они мягкими.

    Сколько варить куриные желудки, решайте сами. Если это просто предварительное приготовление, а затем жарить, запекать или тушить их, готовьте их наполовину. Например, готовить салаты до готовности.

    Сколько варить до мягкости?

    Итак, как долго нужно варить куриные желудки до мягкости, чтобы они стали мягкими и их можно было есть без дальнейшей варки?

    Ответ будет зависеть от двух факторов:

    • возраст цыплят;
    • Устройство, в котором готовится продукт.

    Субпродукты из старой птицы необходимо варить дольше, время варки может достигать 1,5-2 часов. Отличить их можно по темному цвету и более крупному размеру. Желудки молодых цыплят легче и меньше, размягчаются через 40 минут после приготовления .

    Вышеуказанные времена приготовления действительны для обычной плиты и кастрюли, но если используются другие приборы - пароварка, скороварка, мультиварка, время приготовления будет другим.

    Скороварка справится с задачей примерно в 1,5-2 раза быстрее, мультиварка примерно столько же, но пароварке для той же работы понадобится минут на 20 больше, чем обычной плите-кастрюле.

    Но самым верным индикатором для определения готовности продукта являются не часы и не таймер, а вилка и нож, а также собственные зубы.

    При приготовлении определить степень подрумянивания, проткнув желудки курицы вилкой, вынуть кусочки и попробовать на мягкость, чтобы не перепутать, сколько варить.

    Сколько времени следует варить камеры сердца перед жаркой?

    Из-за наличия соединительной ткани для приготовления куриных камер необходимо только горячее приготовление.

    Для получения требуемой мягкости перед жаркой требуется тушение или отваривание.

    Определить, сколько варить куриные желудки перед жаркой, несложно.

    Крайне важно, чтобы общее время предварительного приготовления и последующего обжаривания было примерно таким же, как и приготовление до готовности.

    Это означает, что если мы планируем жарить 10 минут, то процесс приготовления завершится через 10 минут. пока не будет готово. Сначала это может показаться сложным, но со временем вы научитесь делать это безупречно.

    • Вареные камеры - отличная замена говядине, куриному филе, вареной колбасе во всех рецептах мясных салатов, например, их заменяют курицей в любом. По вкусовым качествам они не уступают, а по своей хрупкой структуре даже превосходят эти более дорогие продукты, но только в том случае, если они были правильно приготовлены.
    • При переработке субпродуктов следите за тем, чтобы на них не было желто-зеленых пятен желчи. При обнаружении рекомендуется аккуратно вырезать эти места острым ножом.В противном случае готовый продукт будет горчить.
    • Не режьте куриные желудки на куски перед приготовлением. Приготовленные целиком, они будут намного сочнее. Для жарки, для салатов и закусок лучше нарезать целые отварные желудки, только для тушения можно нарезать сырой продукт.
    • После приготовления камеры в бульоне не нужно сразу вынимать. Горячие, они скручиваются, их поверхность теряет свою нежность. Лучше дождаться, когда отвар остынет, и только потом вынимать содержимое шумовкой.
    • Полученный бульон можно использовать для приготовления вкусных супов и соусов. ... Качество бульона будет лучше, если после варки слить кипяток и снова наполнить куриные желудки холодной водой, продолжить варку.
    • Те, кто читал эту статью, теперь знают, сколько варить куриные желудки и как это сделать по всем правилам. Удачи всем в кулинарии!

    Полезное видео

    В этом видео показано, как правильно приготовить куриные желудки для варки и как их почистить:

    В последнее время все большую популярность приобретают блюда из куриных желудков.И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусны, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому есть их можно даже во время диеты. Кроме того, куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и имеют интересный вкус.

    Как приготовить куриные желудки, чтобы они оставались мягкими?

    Если вы решили приготовить какое-либо блюдо из куриных желудков, для начала нужно знать, как его выбрать.Покупая субпродукты, обратите особое внимание на их свежесть. Охлажденные желудки очень вкусные и мягкие, а срок их хранения не превышает 48 часов.

    Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, твердыми и иметь приятный, слегка сладковатый аромат. В том случае, если в магазине предлагаются очень дряблые, мягкие, сколько желудки имеют неприятный кисловатый запах, от покупки лучше всего отказаться, так как приготовить вкусное блюдо из несвежих потрохов невозможно.

    Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению блюд с куриными желудками, их необходимо правильно подготовить. Если вы купили замороженный продукт, его необходимо предварительно разморозить – поместите в нижнее отделение холодильника и оставьте часов на 10. Конечно, такой процесс разморозки очень медленный, но он позволяет полностью сохранить все полезные свойства. пищевая ценность и вкус субпродуктов.

    Довольно часто на внутренней стороне желудков остается тонкий слой, который необходимо удалить в обязательном порядке.Затем тщательно проверьте продукт, чтобы убедиться, что на нем нет капель желчи. Если на некоторых кусочках есть желтоватые прожилки желтого цвета, аккуратно срежьте их. Дело в том, что даже небольшое количество желчи может полностью испортить вкус всего блюда, которое будет очень горьким. После завершения процесса очистки камеры следует тщательно промыть под проточной теплой водой.

    Как правило, для приготовления большего количества гарниров и салатов потребуются вареные куриные желудки.Если вы решили приготовить потроха, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, нужно соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные камеры следует переложить в глубокую посуду, затем залить чистой водой (остывшей) и оставить на 2-3 часа.

    По истечении указанного времени воду сливают, камеры снова промывают и переносят в поддон с двойным дном. Залейте потроха горячей водой так, чтобы они полностью покрыли их и были примерно на 5 см выше их уровня.Кастрюлю ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Затем появившуюся пену снимают, огонь слегка прикручивают, а кастрюлю накрывают крышкой. Камеры варят около 20 минут, затем добавляют несколько зерен черного перца и лавровый лист, бульон солят по вкусу. Все вместе варят еще 20 минут, затем кастрюлю вынимают из духовки и дают желудкам остыть в бульоне.

    Сколько куриных потрохов нужно приготовить?

    Чистые и хорошо вымытые куриные отсеки отварить в слегка подсоленной воде до готовности.Примерно через 20-30 минут их шумовкой достают из кастрюли и можно использовать для приготовления различных блюд. Тушеные куриные камеры получаются очень вкусными, нежными и вполне сытными.

    При приготовлении этих потрохов можно использовать самые разнообразные специи и приправы, так как желудки отлично впитывают вкус и аромат специй. Различные каши, картофель и макаронные изделия являются прекрасным дополнением к тушеным камерам.

    Для приготовления некоторых блюд куриные желудки не нужно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа.Все ингредиенты необходимо тушить до полной готовности продукта. Во время варки необходимо периодически небольшими порциями подливать воду.

    Куриный желудок: рецепты

    Птичий желудок – очень вкусное и сытное блюдо, традиционно приправленное лапшой и картофелем. Для придания блюду специй в процессе приготовления добавляют томат и горчицу.

    Вермишелевый суп

    Ухудшение:

    1. Перец молотый - по вкусу
    2. Горчица - 1 ст.л.
    3. Соль - 1-1,5 ч. л.
    4. Вермишель - 3 ст.л. л.(3 горсти)
    5. Базилик, орегано, петрушка, укроп - по вкусу
    6. Картофель - 3 шт
    7. Помидоры - 1 шт
    8. Лук репчатый - 1 шт
    9. Морковь - 1 шт
    10. Куриные желудки - 600 г

    Подготовка:

    • Сначала подготовьте камеры - тщательно вымойте и ополосните их большим количеством теплой воды.
    • Ставим кастрюлю на плиту и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, расставляем подготовленные камеры.
    • Бульон кипятить под закрытой крышкой на медленном огне 50-60 минут, периодически снимая пену.
    • Пока бульон кипит, подготовьте овощи - очистите морковь и лук. Нарежьте лук небольшими кубиками. Морковь натереть на терке (крупно).
    • Ставим сковороду на плиту, разогреваем, вливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу же приправьте овощи щепоткой соли, так как они должны успеть стечь соком.
    • Обжаривайте овощи на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы они не подгорели.
    • Затем добавьте помидор, нарезанный мелкими кубиками, и обжаривайте вместе около 5 минут.
    • Картофель очистить и нарезать тонкими полосками.
    • Пока бульон кипит, оставьте картошку в холодной воде, иначе она потемнеет.
    • Примерно через час приготовления куриной камеры выложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте картофель.
    • Варить картофельный суп около 10 минут, затем выложить лапшу и варить вместе 7 минут, пока лапша не будет полностью готова.
    • Почти в конце приготовления добавить соль, горчицу, перец и сушеные травы.
    • Суп-вермишель с куриными желудками готов, его можно подавать к столу с добавлением майонеза или сметаны.

    Суп гречневый

    Ухудшение:

    1. Черный перец - по вкусу
    2. Лавровый лист - 1 шт
    3. Зеленый лук - 1 пучок
    4. Гречка - 3,5-4 ст. л.
    5. Соль - 1 щепотка
    6. Масло подсолнечное - 3-4 ст.л.
    7. Морковь - 1 шт
    8. Лук фиолетовый - 1 шт
    9. Лук сладкий желтый - 1 шт
    10. Картофель - 3-4 шт
    11. Вода - 1,7-2 литра.
    12. Куриные желудки - 400-420 г

    Подготовка:

    • Желудки промываем в теплой воде, промываем, еще раз промываем и нарезаем мелкими кубиками.
    • Подготовленные потроха положить в глубокую кастрюлю и залить (холодной) водой. Ставим кастрюлю на плиту и даем жидкости закипеть.Варите желудки около 20 минут после закипания воды.
    • Пока готовятся камеры, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
    • Лук и морковь очистить и промыть холодной водой.
    • Вымойте перец и удалите семена.
    • Нарежьте морковь, перец и лук.
    • Ставим сковороду на плиту, разогреваем и наливаем немного растительного масла.
    • Как только масло нагреется, слегка обжарить в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок.Затем выключите плиту и снимите кастрюлю с плиты.
    • В бульон с камерами добавить немного соли.
    • Положите картофель в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения.
    • Как только бульон закипит, включить огонь и варить около 10 минут.
    • Гречку промыть холодной водой и добавить в кастрюлю.
    • Суп довести до кипения и варить до полной готовности гречки и картофеля.
    • Как только гречка и картофель полностью сварятся, добавить в суп обжаренные овощи, варить около 5 минут.
    • Выньте противень из духовки и добавьте в суп промытый и нарезанный зеленый лук, лавровый лист и паприку.
    • Примерно через 10 минут выньте лавровый лист и подавайте суп к столу.
    • Суп получается очень вкусным уже через несколько часов, если он хорошо заварится.
    • По желанию суп можно подать с несколькими столовыми ложками сметаны.

    Однозначно ответить на вопрос, сколько варить куриные желудки, сложно, так как время обработки зависит от многих факторов.Если пупки (народное название куриных камер) половозрелых кур обрабатывать 1,5 часа в кастрюле и 30 минут в скороварке, то потроха, полученные от молодых птиц и цыплят, будут готовы соответственно через 30 и 15 минут. А перед жаркой достаточно приготовить их все 10 минут ... Еще важнее знать, чем обработать замороженные или охлажденные камеры перед приготовлением, чтобы они стали не только съедобными, но и вкусными.


    Принудительное начальное лечение желудочков

    Готовые куриные пупки имеют нежный вкус и мягкую консистенцию, но изначально даже более плотные, чем филе птицы.Чтобы привести их в такое состояние, нужно потратить некоторое время на препроцессинг:

    • Разморозьте замороженный продукт в холодильнике или холодной воде. Тщательно промойте теплой водой и приступайте к чистке.
    • Осмотрите поверхность элемента, разрежьте его по одной из сторон (но не разрезайте пополам), выверните. Удаляем все содержимое и снимаем толстую желтую пленку.


    Примечание: При выборе субпродукта обратите особое внимание на количество жира.Если его много, то после обработки продукт может потерять до половины своего веса. Лучше изначально отдавать предпочтение уже очищенным ингредиентам.

    • Теперь промойте элемент, несколько раз сменив воду, чтобы нигде не осталось желтой пленки. При этом срезать с поверхности потрохов жир и все излишки. Перед тем, как варить куриные желудки, замочите их в холодной воде на 30-40 минут, чтобы обязательно избавиться от песка, которым часто забиты птичьи пупки.


    Стоит учесть, что купить хороший замороженный продукт непросто, а по внешним признакам судить о его качестве практически невозможно. Лучше купить охлаждаемые камеры, очистить вручную и заморозить.

    Как правильно приготовить куриные отсеки?

    Если вы хотите действительно мягкие и нежные куриные пупки, используйте скороварку. Такой подход позволит не только быстрее довести изделие до нужного состояния, но и сделать это максимально щадящим образом.И вам не придется следить за процессом. В том случае, если этого приспособления нет под рукой, можно использовать обычную кастрюльку.


    • Разрежьте отсеки пополам или целиком поместите их в подходящий контейнер. Теперь их нужно залить водой, полностью скрыв изделие.
    • Ставим емкость на плиту и доводим содержимое до кипения при максимальном огне. Затем убавляем огонь до минимума, снимаем пену, накрываем емкость крышкой.
    • Чтобы не угадывать время обработки, работаем по проверенной схеме. Сначала держим продукт в кипящей воде 40 минут, проверяем его качество, проткнув зубочисткой или вилкой. Если предметы все еще твердые, подождите еще 40 минут. И так до тех пор, пока компонент не окажется в нужной степени готовности.
    • Осталось сваренные пупки откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, время от времени помешивая массу, и можно использовать по назначению.


    Когда продукты должны быть уже солеными, их солят непосредственно в кипящей воде до завершения приготовления. Но лучше отложить этот момент и посолить уже полностью приготовленное блюдо, оно сохранит свою сочность.

    Как приготовить суп из куриного желудка?

    Приготовление куриного супа из пупка довольно простое. Чтобы добиться чистоты вкуса и минимума ненужных ноток, нужно действовать по следующей схеме:

    • На 500 г предварительно обработанной сырой пупки взять несколько крупных картофелин, одну луковицу и одну морковь, один болгарский перец, немного растительного масла и соль.
    • Разрежьте пупки пополам, опустите их в холодную воду и подожгите. Добавить немного соли и варить на среднем огне под крышкой 40 минут.
    • За это время моем все овощи. Перец нарезать соломкой, три моркови натереть на терке, картофель нарезать кубиками, а лук мелко нарезать.


    • Сначала на раскаленном растительном масле обжарить лук, через 5 минут добавить морковь, еще через 5 минут перец. Готовим все это еще 10 минут.
    • Добавляем к пупкам картошку, сваренную почти до готовности, через 10 минут варки все обжариваем овощи. Еще через 10 минут проверяем все ингредиенты на готовность и выключаем блюдо.
    • Стоит учесть, что если придется использовать не очень свежие камеры, то время их кипячения придется увеличить. Только когда они будут почти готовы, можно добавлять остальные ингредиенты.

    Уже приготовленные пупки можно хранить в холодильнике до 3 дней.Поэтому, если вы не собираетесь сразу использовать потроха, лучше заморозьте их свежими. Тогда он сможет находиться в морозилке до 3-х месяцев, не теряя своих первоначальных характеристик.

    Легко похудеть (результат за 25 дней)

    Почему упорные диеты НЕ ПРИНОСЯТ видимых результатов, а приводят только к разочарованию и депрессии, и как все-таки можно похудеть до:

    • Привлеките внимание своего мужа или найдите нового мужчину.
    • Вновь ощутите ревнивые взгляды друзей и коллег.
    • Поверь в себя, почувствуй себя стройной и желанной.
    • Не стесняйтесь ходить в кино или кафе с друзьями.
    • Не стесняйтесь выкладывать фотографии с отпуска или с детьми в социальные сети.

    Целенаправленное сжигание жира в проблемных зонах

    Куриные камеры не так популярны, как обычное куриное филе, ведь мало кто знает об их полезных свойствах, о том, что в них много белка и почти нет жира, но тем не менее их часто готовят в качестве гарнира и используют для приготовления вкусных бульонов, поэтому в этой статье мы рассмотрим, как и сколько нужно варить куриные желудки до готовности, чтобы они были мягкими и вкусными.

    Сколько варить куриные желудки до мягкости?

    Время приготовления куриных желудков напрямую зависит от возраста кур, например куриные камеры можно приготовить в 3 раза быстрее, чем желудки взрослых кур. Рассмотрим подробнее, сколько варить куриные желудки, чтобы они оставались мягкими:

    • Приготовление в кастрюле. В кастрюле куриные желудки следует кипятить 15-20 минут, если они находятся в камерах молодок или цыплят, или 45-90 минут после закипания воды, если кипятят желудки взрослых и старых кур.
    • Перед жаркой. Перед обжариванием куриного отсека варите на 10-15 минут меньше, чем в традиционной кастрюле, до готовности.

    Узнав, сколько времени варятся куриные желудки, присмотритесь к самому процессу приготовления, чтобы камеры получились мягкими, сочными и вкусными.

    Как приготовить куриные желудки в кастрюле?

    Чтобы правильно приготовить куриные камеры, необходимо знать некоторые секреты их приготовления, с помощью которых можно приготовить вкусное и нежное блюдо:

    • Если были заморожены желудки, то первым делом необходимо их разморозить при комнатной температуре или в холодильник, или поставить их в духовку, микроволновую печь.
    • Размороженную и свежую камеры тщательно промойте под проточной холодной водой, затем аккуратно срежьте (аккуратно срежьте фольгу, оставшийся жир и жесткие прожилки, а перед приготовлением их можно разрезать пополам).
    • Нарезанные куриные желудки снова промывают в холодной воде, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой так, чтобы уровень воды был на несколько сантиметров выше камер.
    • Сковороду поставить на сильный огонь и довести до кипения, затем снять пену с поверхности воды, а в бульон добавить специи (лавровый лист, черный и душистый перец), также можно добавить целые очищенные лук и морковь чтобы желудки и бульон после них были вкуснее и ароматнее.
    • Убавьте огонь, чтобы вода сильно не кипела и неплотно накройте кастрюлю крышкой, готовьте камеры 15-90 минут (в зависимости от вида купленных куриных желудков) до полной готовности.
    • Периодически проверяйте камеры на готовность, вынимайте и отрезайте по одному куску (если мясо уже мягкое и нежное, значит, оно уже приготовлено). Приготовленные камеры следует переложить в дуршлаг, чтобы их можно было слить и остудить до комнатной температуры перед использованием.

    Примечание: куриные желудки лучше солить в конце приготовления (за 5-10 минут до окончания приготовления), чтобы они были сочнее и мягче.

    Резюмируя статью, вы заметите, что зная, как лучше и сколько времени варить куриные камеры в кастрюле, вы сможете вкусно приготовить их с любимым гарниром или сварить ароматный и легкий куриный бульон, который наверняка понравится вашей семье. Оставляем свое мнение и полезные советы, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными, в комментариях к статье и делимся ими в социальных сетях, если они были вам полезны.

    Куриные пупки необходимо правильно обрабатывать перед приготовлением. При покупке обратите внимание на их внешний вид. Куриные пупки (камеры) могут продаваться уже очищенными, но иногда за ними приходится ухаживать самостоятельно. Если желтая фольга закрывает пупок сверху, снимите ее, поддев ножом. Чтобы облегчить процесс очистки, можно обдать изделие кипятком. Промытые и обработанные пупки следует залить холодной водой и оставить настаиваться на час-полтора – это сделает их мягкими и сократит время варки.

    Когда пупки достаточно наполнятся, слейте воду и дайте им высохнуть. Затем нарежьте их небольшими кусочками или отварите целиком. Как и сколько варить куриные пупки? Выкладываем камеры в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода была выше их на 1-2 см; добавить черный перец и нарезанные морковь и лук. Затем довести до кипения, снять пену, закрыть крышкой и тушить 30-40 минут; затем добавить соль, лавровый лист и специи по вкусу; затем проварить пупки еще 10-15 минут.Затем дайте им остыть около 20 минут. Куриные камеры подаются с томатным, горчичным или сливочно-чесночным соусом и украшаются зеленью.

    Приготовление куриных пупков в мультиварке

    Предварительно обработайте куриные пупки. Затем нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и оставить на 30-40 минут. Затем сливаем воду и даем высохнуть 10 минут. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами – и вместе с камерами отправляем все в мультиварку.Затем добавить туда черный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 столовые ложки томатной пасты (если есть, то можно заменить ее мелко нарезанными помидорами).

    Пупки налиты водой так, что она только покрывает их. Ставим в мультиварке режим «Тушение» на 40-60 минут. После завершения процесса добавьте соль и перемешайте продукты. Затем кладем небольшой лавровый лист и снова ставим на режим «Тушение», но уже на 10-15 минут. Дайте им немного остыть. При подаче блюдо можно украсить зеленью и кольцами сладкого перца.Следует помнить, что без предварительного замачивания в воде пупки следует варить в 2-3 раза дольше.

    Куриные камеры

    очень полюбились многим хозяйкам. И есть причина. Блюда из палат вкусны и полезны, просты в приготовлении и не ударят по вашему бюджету. Но проблема в том, что не все умеют правильно готовить куриные камеры; готовить их так, чтобы они были нежными, мягкими и ароматными, не теряя своих вкусовых и питательных качеств.

    К сожалению, но довольно часто хозяйки, еще не до конца привыкшие к кухне, опускают руки и полностью исключают каморки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и невкусными.И совершенно напрасно. Сегодня мы приглашаем вас к сотрудничеству, чтобы научиться и запомнить, как приготовить куриные камеры, чтобы они всегда были мягкими и вкусными, радовали вас и ваших близких своим ароматом и стали обязательным пунктом в вашем ежедневном меню.

    Как и многие другие потроха, куриные желудки не только вкусны, но и невероятно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полезным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из камер, могут быть хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты.

    В то же время низкое содержание жира в камерах делает их важным продуктом в диетах для похудения. Народная молва относит внутренний эпителий камеры кур к так называемому «Жудочные пленки» обладают целебными свойствами, считая их необыкновенным и эффективным средством от болезней желудка и кишечника. Но, конечно, нас с вами больше интересует вкус, кулинарные качества куриных камер.

    Сколько куриных желудков нужно приготовить?

    Так какие же продукты, спросите вы, можно приготовить из куриных камер? О да, их сотни! Камеры варят и тушат, запекают и жарят, используя их отдельно или в сочетании с другими потрохами.Суп из макарон с потрошками и камерами, запеченными с сыром, тушеные куриные камеры со сливками и обжаренные в сухарях камеры, нежнейший гуляш из куриных камер и вкуснейшие салаты с потрохами, всего не заменить. Это прекрасно расширяет кулинарное применение камер и их прекрасную сочетаемость с другими продуктами. Камеры придадут кашам и макаронам особый вкус и аромат, камеры наполнят овощные блюда; грибы сделают ваше камерное блюдо из курицы вкуснее, а кисломолочные продукты придадут камерам дополнительную мягкость и нежность.Добавьте к этому отличное сочетание со множеством пряностей, пряностей и пряностей, и вы сами удивитесь, как обилие новых оттенков вкуса и аромата может заиграть самое на первый взгляд незатейливое блюдо из куриной полости.

    Рецепты куриных желудков. ТОП 10

    1. Выбирая куриные камеры для блюда, обращайте особое внимание на их свежесть. Охлажденные камеры самые мягкие и вкусные. Срок годности у них короткий, всего 48 часов.Обязательно потрогайте и понюхайте камеры перед покупкой. Свежие камеры будут гибкими, слегка влажными на ощупь, и в то же время будут иметь приятный сладковатый запах. Если вам предложат слишком мягкие, дряблые камеры, скользкие на ощупь и смущающие кисловатым, неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусного блюда из несвежих камер не получится.

    2. Перед приготовлением желаемой пищи куриные полости должны быть должным образом подготовлены. Если вы купили замороженные желудки, разморозьте их заранее, поместив в нижнее отделение холодильника на 10-12 часов.Этот медленный, щадящий способ разморозки позволит полностью сохранить вкус и пищевую ценность продукта. Часто бывает так, что на внутренней поверхности желудков остается желудочная пленка, ее необходимо полностью удалить. Внимательно осмотрите камеры на предмет утечки желчи. Обязательно срежьте кусочки желудков, на которых появятся желтоватые прожилки желчи, так как даже небольшое количество желчи может полностью испортить своей горечью пищу. Тщательно промойте очищенные камеры со всех сторон под проточной теплой водой.

    3. Для многих салатов и гарниров может понадобиться приготовленных куриных камер. Чтобы приготовленные каморы были нежными, мягкими и сочными, нужно соблюдать несколько простых правил. Очищенные и тщательно вымытые куриные камеры сложите в глубокую миску, залейте холодной водой и оставьте на два-три часа. Слить воду, еще раз промыть камеры и сложить в глубокую кастрюлю с толстым дном. Наполните камеры горячей водой так, чтобы они покрывали не менее пяти сантиметров. Вскипятите воду на сильном огне, осторожно снимите пену, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите каморы 20 минут.Затем добавьте лавровый лист, несколько зерен черного перца и соль по вкусу. Готовьте все вместе еще 20-30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте камерам остыть в бульоне.

    4. Получается очень вкусно, просто Закуска из курицы и лука ... Отварить до мягкости, поставить в холодильник и нарезать тонкими ломтиками 700 гр. камеры. Две маленькие красные луковицы нарежьте полукольцами. В глубокой миске соедините каморы и лук, добавьте чайную ложку коричневого сахара, перемешайте.В небольшой сковороде разогрейте четыре столовые ложки оливкового масла, добавьте два молотых зубчика чеснока и чайную ложку хлопьев красного перца. Все быстро перемешать, снять с огня и сразу разлить по камерам с луком. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку хорошего винного уксуса. Перемешать и поставить в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.

    5. Чуть сложнее приготовить Оригинальный корейский острый салат с куриными камерами ...Но этот салат стоит затраченных усилий! Отварить до мягкости, остудить и нарезать соломкой 400 г куриного отсека. Нагрейте 1 ст.л. в кастрюле. ложку растительного масла, добавить одну большую луковицу, нарезанную полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте камеры и готовьте их вместе, периодически помешивая, еще несколько минут. Снять с огня. Две средние картофелины очистите и натрите на терке для корейской моркови или нарежьте очень тонкой соломкой. Картофельные полоски отварить в кипящей воде в течение трех минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и слегка обсушить.Заправку приготовьте отдельно. Для этого смешайте 3 ст. ложки рисового уксуса или белого вина, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ чайной ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу. Выложить луковые камеры в салатницу, добавить полоски отваренного картофеля и 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы. Залейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и оставьте на два часа в прохладном месте.

    6.Простота приготовления нежнейших куриных камер, тушенных в сливочном соусе. Очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками по 500 г. Куриная полость. Нагрейте 2 столовые ложки в кастрюле. ложки сливочного масла. Когда масло начнет шипеть, добавьте каморы и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавить стакан куриного бульона, посолить и поперчить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и тушить камеру 30 минут. По истечении времени добавить 150 гр. сметаны и 50 гр. нежирного натурального йогурта, тщательно перемешать и прогреть на медленном огне в течение пяти минут.Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

    7. Очень вкусно и сытно, получается просто в приготовлении камерное блюдо из курицы тушеное с пивом ... Фольгу оторвать, тщательно промыть и нарезать толстыми ломтиками 500 гр. куриные желудки. В глубокой сковороде разогреть вместе 1 ст. ложка растительного масла и 1 ст. ложка сливочного масла. Добавить одну мелко нарезанную луковицу и обжаривать несколько минут, пока она не станет прозрачной. Затем добавить камеры и жарить, периодически помешивая, в течение пяти минут.Посыпать все это одной столовой ложкой муки, перемешать и жарить еще несколько минут. Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте, добавьте стакан светлого пива и молотый куриный бульон. Добавьте 1 ст. ложка белого винного уксуса, ст. ложки сахара, 1 чайная ложка горчицы. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь до очень слабого и, накрыв крышкой, тушите под крышкой камеры, периодически помешивая, в течение 30 минут. При желании добавить еще куриного бульона. Подавать с отварным картофелем и свежими овощами.

    8. Камеры тушеные с курицей и овощами по летнему рецепту порадуют вас своей мягкостью и сочностью. Тщательно вымойте и промойте один килограмм куриных камер под проточной водой. В глубокой сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла, добавить каморы, слегка посолить и быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки. Затем добавить стакан куриного бульона или воды и варить под крышкой полчаса на среднем огне. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок и один сладкий перец нарежьте длинной соломкой, 200 гр.Разложить брокколи по соцветиям и отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после варки. Через полчаса добавить в камеры лук и морковь, щепотку черного перца и сушеный майоран. Перемешайте и тушите 10 минут, затем добавьте кабачки и паприку, тщательно перемешайте и готовьте, периодически помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте приготовленную брокколи и нарезанный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и тушите все вместе на медленном огне под крышкой еще 5–7 минут до мягкости.Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью по вашему выбору.

    9. Придаст аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой Куриные полоски, запеченные со сливами ... Замочить 500 граммов в прохладной воде за три часа. чернослив без косточек. Один килограмм куриных камер тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусками. На сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла, добавить одну, нарезанную полукольцами, луковицу и обжарить до золотистого цвета.Затем добавить каморы, приправить солью и перцем по вкусу и обжарить до золотистого цвета. Половину чернослива выложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху положить обжаренные с луком каморы и накрыть оставшимся черносливом. Две небольшие моркови нарежьте тонкими кольцами и положите поверх чернослива. Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана обезжиренного йогурта. Залить этой смесью сливы и запечь их в разогретой до 180⁰ духовке 40 минут.

    10. Не сложные в приготовлении и самые ароматные куриные желудки, запеченные с сыром ... Предварительно очистить, промыть и отварить до готовности один килограмм куриных камер. Нарезать камеры крупными кусками, сложить в солярку, добавить одну нарезанную полукольцами луковицу, одну нарезанную тонкой соломкой морковь, одну чайную ложку хмели-сунели, соль и черный перец по вкусу. Все это залить 1 литром кефира или нежирного йогурта и оставить мариноваться на час.Промаринованные камеры выложить в смазанную маслом форму для запекания, залить остатками маринада и посыпать 150 г. мелко натертого сыра пармезан. Сбрызните все небольшим количеством растопленного сливочного масла и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке 20 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.

    В последнее время все большую популярность приобретают блюда из куриных желудков. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусны, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому есть их можно даже во время диеты.Кроме того, куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и имеют интересный вкус.

    Как приготовить куриные желудки, чтобы они оставались мягкими?

    Если вы решили приготовить какое-либо блюдо из куриных желудков, для начала нужно знать, как его выбрать. Покупая субпродукты, обратите особое внимание на их свежесть. Охлажденные желудки очень вкусные и мягкие, а срок их хранения не превышает 48 часов.

    Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки.Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, твердыми и иметь приятный, слегка сладковатый аромат. В том случае, если в магазине предлагаются очень дряблые, мягкие, сколько желудки имеют неприятный кисловатый запах, от покупки лучше всего отказаться, так как приготовить вкусное блюдо из несвежих потрохов невозможно.

    Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению блюда из куриных желудков, его необходимо правильно подготовить. Если вы купили замороженный продукт, его нужно предварительно разморозить – поместить в нижнее отделение холодильника и оставить примерно на 10 часов.Конечно, этот процесс размораживания очень медленный, но он позволяет полностью сохранить всю пищевую ценность и вкусовые качества субпродукта.

    Довольно часто на внутренней стороне желудков остается тонкий слой, который необходимо удалить в обязательном порядке. Затем тщательно проверьте продукт, чтобы убедиться, что на нем нет капель желчи. Если на некоторых кусочках есть желтоватые прожилки желтого цвета, аккуратно срежьте их. Дело в том, что даже небольшое количество желчи может полностью испортить вкус всего блюда, которое будет очень горьким.После завершения процесса очистки камеры следует тщательно промыть под проточной теплой водой.

    Как правило, для приготовления большего количества гарниров и салатов потребуются вареные куриные желудки. Если вы решили приготовить потроха, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, нужно соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные камеры следует переложить в глубокую посуду, затем залить чистой водой (остывшей) и оставить на 2-3 часа.

    По истечении указанного времени воду сливают, камеры снова промывают и переносят в поддон с двойным дном. Залейте потроха горячей водой так, чтобы они полностью покрыли их и были примерно на 5 см выше их уровня. Кастрюлю ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Затем появившуюся пену снимают, огонь слегка прикручивают, а кастрюлю накрывают крышкой. Камеры варят около 20 минут, затем добавляют несколько зерен черного перца и лавровый лист, бульон солят по вкусу.Все вместе варят еще 20 минут, затем кастрюлю вынимают из духовки и дают желудкам остыть в бульоне.

    Сколько куриных желудков нужно приготовить?


    Чистые и хорошо вымытые куриные отсеки отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Примерно через 20-30 минут их шумовкой достают из кастрюли и можно использовать для приготовления различных блюд. Тушеные куриные камеры получаются очень вкусными, нежными и вполне сытными.

    При приготовлении этих потрохов можно использовать самые разные специи и приправы, так как желудки отлично впитывают вкус и аромат специй. Различные каши, картофель и макаронные изделия являются прекрасным дополнением к тушеным камерам.

    Для приготовления некоторых блюд куриные желудки не нужно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа. Все ингредиенты необходимо тушить до полной готовности продукта. Во время варки необходимо периодически небольшими порциями подливать воду.

    Куриный желудок: рецепты

    Птичий желудок – очень вкусное и сытное блюдо, традиционно приправленное лапшой и картофелем. Для придания блюду специй в процессе приготовления добавляют томат и горчицу.

    Суп-лапша с куриными камерами


    Отягчающие обстоятельства:

    1. Перец молотый - по вкусу
    2. Горчица - 1 столовая ложка л
    3. Соль - 1-1,5 ч. л.
    4. Вермишель - 3 ст.л.л.(3 горсти)
    5. Базилик, орегано, петрушка, укроп - по вкусу
    6. Картофель - 3 шт
    7. Помидоры - 1 шт
    8. Лук репчатый - 1 шт
    9. Морковь - 1 шт
    10. Куриные желудки - 600 г

    Подготовка:

    • Сначала подготовьте камеры - тщательно вымойте и ополосните их большим количеством теплой воды.
    • Ставим кастрюлю на плиту и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, расставляем подготовленные камеры.
    • Бульон кипятить под закрытой крышкой на медленном огне 50-60 минут, периодически снимая пену.
    • Пока бульон кипит, подготовьте овощи - очистите морковь и лук. Нарежьте лук небольшими кубиками. Морковь натереть на терке (крупно).
    • Ставим сковороду на плиту, разогреваем, вливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу же приправьте овощи щепоткой соли, так как они должны успеть стечь соком.
    • Обжаривайте овощи на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы они не подгорели.
    • Затем добавьте помидор, нарезанный мелкими кубиками, и обжаривайте вместе около 5 минут.
    • Картофель очистить и нарезать тонкими полосками.
    • Пока бульон кипит, оставьте картошку в холодной воде, иначе она потемнеет.
    • Примерно через час приготовления куриной камеры выложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте картофель.
    • Варить картофельный суп около 10 минут, затем выложить лапшу и варить вместе 7 минут, пока лапша не будет полностью готова.
    • Почти в конце приготовления добавить соль, горчицу, перец и сушеные травы.
    • Суп-вермишель с куриными желудками готов, его можно подавать к столу с добавлением майонеза или сметаны.

    Суп гречневый с куриными камерами


    Отягчающие обстоятельства:

    1. Черный перец - по вкусу
    2. Лавровый лист - 1 шт
    3. Зеленый лук - 1 пучок
    4. Гречка - 3,5-4 ст.л.
    5. Соль - 1 щепотка
    6. Масло подсолнечное - 3-4 ст.л
    7. Морковь - 1 шт
    8. Лук фиолетовый - 1 шт
    9. Лук сладкий желтый - 1 шт
    10. Картофель - 3-4 шт
    11. Вода - 1,7-2 литра.
    12. Куриные желудки - 400-420 г

    Подготовка:

    • Желудки промываем в теплой воде, промываем, еще раз промываем и нарезаем мелкими кубиками.
    • Подготовленные потроха положить в глубокую кастрюлю и залить (холодной) водой.Ставим кастрюлю на плиту и даем жидкости закипеть. Варите желудки около 20 минут после закипания воды.
    • Пока готовятся камеры, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
    • Лук и морковь очистить и промыть холодной водой.
    • Вымойте перец и удалите семена.
    • Нарежьте морковь, перец и лук.
    • Ставим сковороду на плиту, разогреваем и наливаем немного растительного масла.
    • Как только масло нагреется, слегка обжарить в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок.Затем выключите плиту и снимите кастрюлю с плиты.
    • В бульон с камерами добавить немного соли.
    • Положите картофель в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения.
    • Как только бульон закипит, включить огонь и варить около 10 минут.
    • Гречку промыть холодной водой и добавить в кастрюлю.
    • Суп довести до кипения и варить до полной готовности гречки и картофеля.
    • Как только гречка и картофель полностью сварятся, добавить в суп обжаренные овощи, варить около 5 минут.
    • Выньте противень из духовки и добавьте в суп промытый и нарезанный зеленый лук, лавровый лист и паприку.
    • Примерно через 10 минут выньте лавровый лист и подавайте суп к столу.
    • Суп получается очень вкусным уже через несколько часов, если он хорошо заварится.
    • По желанию суп можно подать с несколькими столовыми ложками сметаны.

    Куриные желудки отлично подходят для ежедневного приготовления пищи. Их можно тушить, жарить, добавлять в салаты и варить с ними ароматные супы.Продукт отличается не только специфическим приятным вкусом, но и невысокой ценой. Это позволяет ввести в семейный рацион недорогие, но очень аппетитные блюда!

    Куриные желудки – это потроха с очень насыщенным вкусом… говядины!

    Именно такое мясо напоминает доступные недорогие камеры. И умные домохозяйки ими активно пользуются.

    Желудки великолепны не только в первом или втором блюде.

    Они также отлично подходят для салатов, тушеных блюд и начинки для тортов.

    Но только если правильно приготовить. Как и сколько варят куриные желудки?

    Как и сколько варить куриные желудки – общие правила

    Первое, что нужно сделать, это опорожнить желудок. Именно этот процесс пугает многих хозяек, хотя ничего сложного в нем нет. Достаточно вскрыть желудок и снять желтую фольгу, удобно использовать небольшой нож. В противном случае приготовленные желудки будут иметь неприятный вкус, а блюдо может стать горьким.

    После очистки желудки хорошо промывают водой. Потом их можно разрезать. Но поскольку они маленькие, их можно использовать целиком.

    Что полезно знать:

    1. Сами желудки более плотные и имеют больше соединительной ткани, чем другие части кур и субпродукты. Поэтому приготовление всегда занимает больше времени.

    2. Замороженные желудки после приготовления становятся тверже. Поэтому лучше использовать свежие или охлажденные потроха.

    3. Как и при приготовлении мяса, при приготовлении соскребайте пену.И лучше сделать это несколько раз. Пена соберет остатки неочищенной фольги, а также лишний жир.

    Как и при приготовлении других блюд, при приготовлении этих потрохов приветствуется добавление различных специй. Желудки хорошо сочетаются со всеми видами овощей и каш. Их можно подавать с различными соусами, использовать вместо мяса в различных блюдах и даже добавлять в домашние колбаски. Но сначала их нужно приготовить. Но как?

    Как приготовить куриные желудки в воде

    Основной способ приготовления куриных желудков — это просто приправленная вода.Тогда из них можно приготовить любое блюдо и даже салаты. Кроме того, в салатах они будут напоминать говядину. Итак, как приготовить куриные желудки и сколько времени это займет?

    Ингредиенты

    Желудки 0,5 кг;

    1 л. Соль;

    перец горошком;

    Лавровый лист.

    Подготовка

    1. Промытые и очищенные желудки залить чистой водой и отправить в духовку. Продукт должен плавно плавать в жидкости, добавьте к этому количеству не менее 1,2 литра.

    2. При приготовлении снимайте пену и убавляйте огонь. Время от времени подходим еще несколько раз и снимаем образовавшуюся пену.

    3. Отварить желудки около 40 минут. Если цыплята молодые, этого времени будет достаточно. Наколоть продукт вилкой и попробовать на вкус. Добавьте соль, перец и лавровый лист и готовьте еще пять минут. Готовый!

    4. Если цыплята были не очень молодыми, продукт будет сложным. Мы все еще готовим. Это может занять столько же времени.

    5.Подготовленные желудки вынуть из бульона, остудить, нарезать и использовать по назначению.

    Сколько варить куриные желудки в мультиварке

    Отличный способ приготовить каморы в мультиварке. Блюдо готовится сразу с соусом. Подходит к любым гарнирам: кашам, овощам, макаронам.

    Ингредиенты

    500 г желудков;

    1 морковь;

    1 головка лука репчатого;

    2 столовые ложки томатной пасты;

    500 мл воды;

    4 столовые ложки масла;

    Подготовка

    1.Подготовьте желудки, промойте и снимите фольгу. Можно приготовить целиком или порезать на кусочки. Мы делаем это так, как нам больше нравится.

    2. Головку лука очистить, нарезать мелкими кубиками.

    3. Очистите морковь среднего размера, три или соломкой.

    4. В мультиварку наливаем масло, кладем овощи, сразу добавляем подготовленные потроха и томатную пасту.

    5. Теперь очередь приправ. Кроме соли можно добавить любой перец, розмарин, лавровый лист. Можно добавлять смеси специй к курице, мясу.

    6. Влить воду, все хорошо перемешать.

    7. Закрыть мультиварку, установить режим тушения на 2 часа.

    8. Открываем, добавляем зелень и готово! Желудки будут очень нежными, а соус будет насыщенным и вкусным.

    Как и сколько варить куриные желудки с картошкой

    Желудок с картошкой – недорогая альтернатива домашнему жаркому. Но готовится немного по-другому. Как и сколько варят желудки для такого блюда?

    Ингредиенты

    желудки 0,4 кг;

    0,7 кг картофеля;

    1 морковь;

    Масло и специи;

    Подготовка

    1.Очищенные желудки сложить в кастрюлю и прокипятить в литре воды в течение получаса. Бульон слить, желудки остудить и нарезать кусочками. Достаточно разделить каждую из них на три части.

    2. При подготовке желудков необходимо очистить и нарезать все овощи. А также вскипятить чайник с водой.

    3. В кастрюлю или казан налить немного масла, обжарить лук.

    4. Добавьте нарезанную морковь, а затем желудки. Обжаривать пять минут до золотистого цвета.

    5.Добавьте нарезанный кубиками картофель.

    6. И сразу вылить кипяток из чайника. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 20 минут.

    7. Открываем, пробуем. Если картошка сварилась, приправить зеленью и готово!

    Как приготовить куриные желудки с луком

    Вариант вкусных желудков, приготовленных в луке и скорлупе. Такой продукт можно есть после приготовления или в дальнейшем использовать для различных блюд.

    Ингредиенты

    3 головки лука;

    1 морковь;

    1 столовая ложка масла;

    1 корень петрушки;

    Камеры по 500 г.

    Подготовка

    1. Очищенные субпродукты залить водой и варить 10 минут. Отдельно ставим кипятиться воду.

    2. Слить бульон из желудков, промыть кастрюлю.

    3. Очистите корень петрушки и морковь. Нарезать крупными кусочками по сантиметру.

    4. Снимите с лука верхнюю шелуху, нижнюю оставьте. Разрезаем пополам, кожуру снимать не надо.

    5. В сковороде разогрейте столовую ложку масла и выложите овощи в один слой. Положите лук срезом вниз.Хорошо обжарьте кусочки, пока они не станут золотисто-коричневыми. Перекладываем в кастрюльку к желудкам.

    6. Все залить кипятком, отправить в духовку и готовить 40 минут.

    7. За 10 минут до окончания добавить соль и любые специи.

    Сколько варить куриные желудки на пару

    Приготовление на пару - простой и быстрый способ получить полезное, но и вкусное блюдо. Готовить желудки можно в любом подручном устройстве. А если совсем ничего нет, то достаточно даже дуршлага или сита, которые можно поставить на кастрюлю с кипятком и накрыть сверху.

    Ингредиенты

    Желудки;

    Подготовка

    1. Очистите камеры. Мы моем.

    2. Возьмите немного растительного масла и смешайте его с любыми специями, посолите. Можно добавить перец, сушеные травы.

    3. Влить масло в желудки, перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на час. Можно сделать это накануне, и тогда блюдо будет еще вкуснее.

    4. Положите продукты на поддон и приготовьте их на пару.Но сколько варить желудки? Обычно достаточно 50 минут, но можно оставить на час. Вы не ошибетесь!

    Как и сколько варить куриные желудки с гречкой

    Очень вкусное сочетание - каша и гречка. Но чтобы блюдо не получилось сухим, нужно знать, как вкусно и правильно приготовить популярные потроха.

    Ингредиенты

    300 г гречки;

    50 г томатного соуса;

    400 грамм камер;

    Одна носовая головка;

    немного масла;

    Одна морковь.

    Подготовка

    1. Выполняем первичную варку камер. Для этого залейте подготовленный продукт водой и варите около получаса. Остудить, разрезать на несколько частей.

    2. В казане разогреть 3-4 столовые ложки масла и обжарить головку лука. Затем положить морковь, желудки на минутку. Обжариваем еще две минуты.

    3. Промываем гречку, бросаем в общую массу.

    4. Содержимое котла должно быть солью и перцем.

    5.Добавьте кипящую воду. Наливаем столько, чтобы уровень воды был на два пальца выше гречки. Накройте крышкой и готовьте 12 минут.

    6. Откройте и добавьте томатный соус. Перемешайте и готовьте еще три минуты.

    7. Закрыть, но не открывать. Дать блюду пропитаться собственными парами и вариться в казане.

    Не всем нравится аромат вареных желудков. Но это легко исправить! Просто добавьте в воду немного цедры лимона или звездочку гвоздики.

    Если вы хотите приготовить первое блюдо из камер, то лучше варить его во втором бульоне.Отварить продукт в воде 10 минут, затем промыть его и емкость, залить чистым кипятком и варить до готовности.

    Желудки - продукт диетический низкокалорийный. Но на них много жира. А если вы следите за персонажем, то лучше его удалить.

    .

    Суп из куриного желудка | Коренастая кухня

    Вкусное и прекрасно согревающее блюдо в одном горшочке - суп-гуляш из птичьих желудков. Простой в приготовлении, наваристый суп, который можно приготовить из куриных или индюшиных желудков. Добавление овощей, сладкого и острого перца усиливает вкус и неповторимый характер этого блюда. Хорошо заправленный, ароматный суп не только для ценителей птичьих потрохов, но и для всех, кто ищет новые вкусы.Если вам нравится вкус темного мяса, эти маленькие кусочки обязательно вам понравятся. Птичьи желудки наполнены глубиной ароматов, которые нужно только правильно извлечь. Это идеальное блюдо для холодных зимних дней, а также когда вам нужен питательный и экономичный суп из простых ингредиентов. Так что, если вам интересно, что приготовить на ужин из птичьих желудков, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом! Мы приглашаем!

    Суп из куриных желудков

    Ингредиенты: 900 09

    • Желудки птицы: 600 г
    • морковь: 1 шт.
    • петрушка: 1 шт
    • кусочек сельдерея
    • лук: 1 шт
    • чеснок: 3-4 зубчика
    • томатное пюре или пассата: 2–3 столовые ложки
    • майоран: 1 столовая ложка
    • сладкий перец: 1 чайная ложка
    • острый перец: 1/4 чайной ложки
    • сливочное масло: 1 столовая ложка
    • Лавровый лист: 1 шт
    • горошины черного перца: 1/2 чайной ложки
    • соль и перец по вкусу

    Суп из куриного желудка - Рецепт

    Подготовка:

    Помните, что вкус готового блюда во многом будет зависеть от качества купленных вами желудков.Однозначно лучше выбирать свежие желудки, а не замороженные. Такие желудки будут сочнее и мягче после приготовления. Стоит подчеркнуть, что свежие желудки вы узнаете по тому, что они будут гибкими, не скользкими, а их края не должны быть сухими. С другой стороны, сильно несвежие желудки имеют неприятный кисловатый запах. Если вы торопитесь и уже купили замороженные желудки, дайте им медленно оттаять в холодильнике.

    Перед приготовлением тщательно промойте желудки.Очень часто бывает, что на желудке остаются слизистые оболочки. Обычно они довольно легко снимаются, просто не забудьте их удалить. Затем нарежьте желудки на более мелкие кусочки и положите их в кастрюлю. Залейте его холодной водой и варите около 15 минут. В кипящие желудки можно добавить лавровый лист. Процедура варки желудков приведет к тому, что из них выкипит накипь и они потеряют часть специфического запаха, который многих беспокоит.

    Затем процедить желудки и промыть теплой водой.Переложите в чистую кастрюлю и залейте 2 литрами фильтрованной теплой воды. Добавьте очищенные целые зубчики чеснока, лавровый лист, несколько зерен черного перца, чайную ложку сладкого перца и 1/3 чайной ложки соли. Варить на среднем огне до мягкости. Если вы хотите знать, как долго варить птичьи желудки, чтобы они оставались мягкими, наш ответ: конкретного времени нет. Обычно это занимает около 45-60 минут. В этот раз наши желудки варились почти час, но иногда они были готовы уже через 40 минут.

    Пока кипятятся желудки, натереть на крупной терке морковь, петрушку и кусочек сельдерея. Нарежьте лук. В сковороде разогреть столовую ложку сливочного масла и обжарить лук. Затем добавьте натертые овощи и обжаривайте еще несколько минут, постоянно помешивая. Не повредит, если поливать овощи небольшим количеством кипящего желудочного отвара. Вы можете заранее добавить в бульон обжаренные овощи, если любите их пережарить, и благодаря этому они отлично загустят суп.Если вы из тех, кто предпочитает овощи с более выраженным вкусом и текстурой, добавляйте их в конце приготовления, чтобы они стали мягче.

    В конце приготовления также добавьте 2-3 столовые ложки томатного пюре, щепотку острого перца и приличную столовую ложку тертого майорана. В конце приправить по вкусу солью и перцем. Рекомендуем выбрать свой вариант супа из куриных желудков и добавить к нему картошку или гречневую тушенку. Также можно приготовить суп из индюшачьих желудков.

    Желудочный суп

    Рецепт супа из птичьих желудков наверняка пригодится всем тем, у кого большая семья и чей бюджет выделен в первую очередь на более срочные обязательства. Это способ «растянуть» злотый и приготовить вкусное и дешевое блюдо для многих. Использование субпродуктов во многих культурах также является выражением уважения к животному, благодаря которому мы можем накормить семью. Также рекомендуем вам ознакомиться с другими нашими рецептами блюд с субпродуктами.Печень птицы с луком и домашние вареники со свиными ребрышками получаются вкусными и необычайно ароматными. Также рекомендуем рецепт блюда, в котором не обойтись без свиной печени, т.е. свежего мяса, также известного как брауни. Смотрите также рецепт птичьих сердечек.

    Наслаждайтесь!

    .

    Рецепт птицы в желе



    1 5 5 2

    патья

    08.06.2011

    1,5 часа + ожидание

    легко

    Порции: 5-6

    Европейская кухня



    Если вы любите желудки, то желе наверняка придется им по вкусу, рекомендую.


    Приготовление блюда из птицы в желе


    обжигают паром, очищают, заливают водой и кипятят.

    Вода снова слита и залита.

    Положить очищенные овощи, специи и варить до готовности. Мягкие, остывшие желудки он разрежет на более мелкие кусочки.

    Растворите около 8 чайных ложек желатина в небольшом количестве воды, растворенный раствор добавьте в 1 литр бульона и доведите до кипения.

    Приправить по вкусу солью, перцем, возможно овощами.

    Яйцо, горошек, морковь уложить слоями в салатник, посыпать зеленью петрушки, уложить в желудки и залить бульоном.

    После охлаждения поставить в холодильник.

    Если вы используете желатин для мисок, следуйте рецепту на упаковке.

    ❤️💕💛 ПАСТА ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ Они ТОЛЬКО для тех, кто любит здоровую и красочную еду 🙂 Это для вас 🙂 В них НЕТ чаши, полно ценных ингредиентов, витаминов и микроэлементов.Да, в них много биака. ✅ ALL Паста быстро и легко готовится. ✅ Пропорции идеально соблюдены. ✅Легкодоступные ингредиенты. ✅ Такого регламента НЕТ нигде, только у меня. Я приготовила их для вас, потому что знаю, что вы цените такую ​​умную, легкую и здоровую пищу. Вас удивит разнообразие и богатство вкусов и ароматов. Эти рецепты готовились почти месяц. Я уверен, что вы будете использовать их долгие годы Нажмите на ПАСТЫ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ , чтобы получить их дома всего за несколько минут 🙂
    .90 000 блюд из куриного желудка - рецепты салатов, супов, отбивных и хе-хе по-корейски. Что приготовить из куриных желудков?

    Благодаря знаниям блюда из куриных желудков могут стать настоящими кулинарными шедеврами, а по своим вкусовым качествам не уступают другим вкусным блюдам. Главная задача – сделать субпродукт мягким, нежным и гармоничным дополнением к нему подходящими продуктами.

    Что приготовить из куриных желудков?

    Рецепты из куриных желудков могут быть самыми разнообразными и предполагают оформление блюд разного назначения, каждое из которых по-своему заслуживает внимания.

    1. Первые горячие блюда из куриных желудков получаются наваристыми, вкусными и являются отличной альтернативой классическим супам на мясном бульоне.
    2. Курица в желудке может быть тушена в различных соусах на томатных, сливочных или других средах с добавлением овощей, грибов и ароматных специй, пряностей и пряностей.
    3. Многие салаты и закуски, приготовленные из желудков, удивят вас своим прекрасным вкусом и питательными свойствами.

    Салат желудочный с курицей

    Вкуснейшее блюдо из куриных желудков, заправленное в виде салата, может служить закуской к застолью или приготовить второе блюдо к ужину или обеду.Главное, тщательно вымыть продукт перед приготовлением, смыть все загрязнения и долго варить, добавляя в воду при необходимости пряности и пряности.

    Состав:

    • куриные желудки - 500 г;
    • морковь и лук - 1 шт.;
    • фасоль консервированная - 1 банка;
    • масло растительное - 2 ст. ложки;
    • чеснок - 1 зуб;
    • соль, перец, майонез.

    Подготовка

    1. Подготовленные желудки варят в воде 1,5-2 часа, разрезают.
    2. Смазать маслом лук с морковью, в конце добавить чеснок, перемешать, отставить остывать.
    3. Смешайте ингредиенты с фасолью, солью, перцем и заправьте майонезом.

    Суп из куриных желудков - Рецепт

    Суп из куриных желудков обогатит и отлично утолит голод без вреда для персонажа. Готовить в горячем виде можно в любом овощном составе, заменяя одни ингредиенты другими или добавляя новые. Особенно гармонично подчеркивают вкус блюда – твердый или сливочный сыр, который добавляют прямо в тарелку во время подачи или после окончания приготовления.

    Состав:

    • куриные желудки - 500 г;
    • морковь и лук - 1 шт.;
    • картофель - 3 шт.;
    • перец сладкий и томат - 1 шт.;
    • стебель сельдерея - 1 шт.;
    • масло растительное - 2 ст. ложки;
    • соль, специи, овощи, сыр.

    Подготовка

    1. Желудки промывают, разрезают, заливают водой, дают закипеть, заливают и варят в чистой воде.
    2. Через 1,5 часа положить кубики картофеля, сохранить лук с морковкой.
    3. Через 10 минут добавить нарезанный сельдерей, болгарский перец и помидор, приправить по вкусу плавленым сырком.
    4. Готовьте блюдо несколько минут, промывая зелень.

    Желудочные куриные котлеты - рецепт

    При правильном приготовлении куриные котлеты получаются не менее вкусными, чем блюдо из классического фарша. После выпечки изделия дополнительно вощут с добавлением воды или бульона под крышкой в ​​течение часа, что придает им очень желанный нежный вкус и мягкую, сочную консистенцию.

    Состав:

    • желудки куриные - 1 кг;
    • луковица крупная - 1 шт.;
    • яйцо - 1 шт.;
    • чеснок - 1 зуб;
    • мука - 100 г;
    • масло растительное - 100 мл;
    • соль, перец.

    Подготовка

    1. Промыть живот, избавиться от пленок и сухожилий.
    2. Пропустить продукт вместе с луком и чесноком через мясорубку и смешать с яйцом, приправив перцем и солью по вкусу.
    3. Вырезать заготовки, обвалять их в муке и обжарить в раскаленном масле с двух сторон.
    4. Положить продукты в казан или кастрюлю, залить горячей водой или бульоном и накрыть крышкой примерно на час.

    Он из корейских куриных желудков

    Куриные блюда могут быть самыми неожиданными. Например, реализация следующего рецепта даст вам возможность насладиться мясными закусками с корейским уклоном. Его резкий, умеренный и остроумный аромат заслуживает самой высокой оценки и подачи не только к трапезе в будни, но и к праздничному столу.

    Состав:

    • желудки куриные - 1 кг;
    • лук и морковь - 2 шт.;
    • яйцо - 1 шт.;
    • чеснок - 4-5 зубцов;
    • соус соевый - 4 ст. ложки;
    • уксус 9% - 2 ст.л. ложки;
    • масло растительное - 3 ст. ложки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Приготовление закуски из куриных желудков элементарно.Подготовленный продукт варят 1,5 часа, нарезают соломкой.
    2. Лук и морковь опускают в масло и смешивают с ломтиками.
    3. Добавить чеснок, ингредиенты соуса, перемешать.
    4. Через 10 часов он из куриного желудка будет сыт и готов.

    Рагу из куриных желудков с соусом

    Как и все блюда из курицы, тушеные блюда требуют длительного процесса приготовления. В общей сложности процесс застывания изделия займет не менее полутора часов.Состав соуса при желании можно дополнить сметаной, другими овощами и специями. В блюдо можно добавить рис, картофель, кашу или макароны.

    Состав:

    • желудки куриные - 1 кг;
    • лук и морковь - 1 шт.;
    • вода 350 мл;
    • мука - 1 ст. ложка;
    • соус томатный - 1 стакан;
    • лавр - 2 шт.;
    • масло растительное - 2 ст.ложки;
    • соль, перец, специи.

    Подготовка

    1. Начинайте приготовление куриного гуляша после начальной подготовки бульона.
    2. Обжарить лук, морковь, добавить желудки, подрумянить.
    3. Влить воду, добавить мучной соус, приправить по вкусу, накрыть крышкой и осторожно перемешать на медленном огне.
    4. Через 1,5-2 часа соус из куриных желудков будет готов.

    Плов из куриных желудков во многих вариантах

    По этому рецепту вы узнаете, как приготовить плов из куриных желудков.Мультиварка упростит этот процесс и сделает мясной ингредиент мягким, а рис хрустящим и ароматным. При желании можно увеличить количество лука и моркови, а также добавить другие подходящие специи, душистые травы и специи.

    Состав:

    • куриные желудки - 800 г;
    • лук и морковь - 1 шт.;
    • вода - 3 стакана;
    • рис - 1 стакан;
    • Куркума и зира - по 2 щепотки;
    • масло растительное - 120 мл;
    • соль, перец.

    Подготовка

    1. Желудок разрезают, помещают в миску, вливают стакан воды и включают «тушение» на 1,5 часа.
    2. Затем выпарить «выпечку» влагу, добавить сливочное масло, нарезанный лук и морковь и жарить 20 минут.
    3. Засыпать рис, специи, добавить 2 стакана кипятка, поставить прибор на режим «Плов».

    Куриные шашлычки на гриле

    Как правило, блюда из куриных желудков долго и кропотливо готовятся или тушатся, чтобы избавиться от липкого, твердого вкуса исходного продукта.Однако в случае с приготовленным из него шашлыком все совсем иначе. Смягчить вкус поможет предварительное маринование, после которого не потребуется длительная термическая обработка.

    Состав:

    • желудки куриные - 1 кг;
    • лук репчатый - 2-3 шт.;
    • Перец болгарский сладкий - 2-3 шт.;
    • лимон - 1 шт.;
    • соль, перец.

    Подготовка

    1. Промытые желудки высушивают, солят, накрывают и помещают в контейнер.
    2. Добавить нарезанный лук, перец, лимонный сок, перемешать и оставить на 2-6 часов.
    3. Натянуть живот на шпажку, чередуя лук и перец.
    4. Обжарьте шашлыки из куриных желудков над тлеющими углями в течение 15 минут.

    Начинка для котлет из куриного желудка

    Фарш из куриного желудка можно использовать не только для приготовления отбивных. На его основе можно сделать вкусную и вкусную начинку для выпечки, которую можно использовать в чистом виде или дополнить отварным рисом, тертым сыром, тушеной капустой, грибами или картофельным пюре.

    Состав:

    • желудки куриные - 1 кг;
    • лук и морковь - 2 шт.;
    • чеснок - 2 зубца;
    • масло растительное - 3 ст. ложки;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Желудок отварить 1,5 часа, перевернуть мясорубку.
    2. Луково-морковное масло положить до мягкости, добавить перекрученную массу и обжарить все вместе 5 минут.
    3. Наполнить солью, перцем, чесноком, перемешать, нагревать в течение одной минуты и остудить.

    Желудочные куриные отбивные

    Если вы до сих пор не знаете, что делать с куриными желудками, воспользуйтесь следующим рецептом и приготовьте из них вкусные отбивные. На их приготовление уйдет больше времени, чем обычно, зато получится нежный и гармоничный вкус. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или овощи.

    Состав:

    • куриные желудки - 600 г;
    • чеснок - 2 зубца;
    • приправа - по вкусу;
    • масло растительное - 100 мл;
    • соль, перец.

    Подготовка

    1. Подготовленные желудки отделяют под фольгой, приправляют солью, перцем, специями и оставляют мариноваться.
    2. Выложить изделия в разогретое масло, обжарить с обеих сторон, влить немного воды и продуть до мягкости и испарения влаги.
    .

    Смотрите также