8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как приготовить моченые яблоки на зиму


Яблоки, моченые на зиму - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Яблоки должны быть зрелыми, здоровыми, без трещин и червоточин, лучше осенних или осенне-зимних сортов. Отсортированные яблоки необходимо помыть и выложить плотными слоями в дубовую кадку или бочку, а в условиях квартиры в банки. Я делаю в двухлитровые, на 1 банку уходит примерно 900 грамм яблок и 1,1 литр воды. Смотрите подробнее в рецепте, как приготовить яблоки, моченые на зиму! Пикантный вкус моченых яблок великолепно гармонирует с мясными блюдами, да и просто так, для аппетита съесть сочное яблочко мало кто откажется.

Подготовьте яблоки, воду, зелень, сахар и соль, приступим!

Яблоки тщательно вымойте, хвостики обрывать необязательно.

Вымойте хорошо банки, в которых будете мочить яблоки. На дно выложите половину листьев смородины и вишни.

Наполните банки яблоками.

Чтобы не делать лишний маринад, я заливаю яблоки сначала холодной водой по самое горлышко, тем самым отмеряю количество. Потом слейте его в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения. Остудите до комнатной температуры. В одну двухлитровую банку входит примерно 1-1,1 литра.

Залейте маринадом яблоки, чтобы они полностью были покрыты.

Сверху прикройте оставшимися листьями.

Прикройте крышками и оставьте на неделю в тепле (я оставляю на кухне недалеко от плиты).

Через три-четыре дня вы увидите начало брожения, будет образовываться пенка, снимать ее не нужно. Иногда процесс идет очень бурно, нужно под банки поставить тарелочки.

Через неделю процесс пошел на спад, рассол стал мутным, яблоки приобрели просто сказочный аромат! Теперь можно убирать их в прохладное место для хранения и "созревания" на 1,5 месяца, после чего можно пробовать!

Удачных заготовок!

Как сделать моченые яблоки – «Еда»

Моченые яблоки — яркий русский специалитет, непременный атрибут исторических трапез: откройте хоть Пушкина, хоть Гоголя, хоть Достоевского, упоминание моченых яблок обязательно найдется.

Вместе с тем вы не так часто встретите их в магазинах, как соленые огурцы или квашеную капусту, например. Зато приготовить моченые яблоки гораздо проще, чем кажется, и, кстати, проще, чем заквасить, засолить или замариновать что-либо. Этой простотой мы обязаны городским условиям. Самое сложное в деле мочения — подготовить деревянные бочки. Использование бочек в городе — это, конечно, аутентично, но крайне непрактично, их можно заменить стеклянными банками, что упрощает процесс мочения до шагов, которые можно пересчитать по пальцам.

Собственно, эти шаги мы и предлагаем вашему вниманию. Подробные инструкции от друга нашей редакции, основателя проекта «Кремлевская кухня» и знатока русской кухни Олега Ольхова прилагаются.

«Для мочения используют осенние и ранние зимние сорта. Антоновка (или «бель можайская», как этот сорт называется в Домострое) — идеальный вариант, также подойдут яблоки сортов «титовка», «симиренко», «анис свердловский». Эти сорта похожи тем, что они несладкие на вкус и плотные по текстуре. Ранние сорта для мочения не подходят, потому что они более сахаристые, сладкие и рыхлые. Когда начинается процесс брожения, их разрывает. Попробуйте запечь сладкое мягкое яблоко — оно превратится в пюре. То же самое произойдет при мочении летних сортов.

Раньше яблоки мочили для того, чтобы сохранить их на зиму и весну до следующего урожая. Это сейчас яблоки доступны нам в течение круглого года, а раньше такого не было. Зато были моченые — они как раз год и стояли. Сейчас свой первоначальный смысл (сохранность продукта в течение зимнего сезона) яблоки, конечно, потеряли, так как сейчас в магазинах нам доступны разнообразные сорта в течение всего года. Но с точки зрения уникальности и необычности вкуса моченые яблоки — это очень хороший продукт. Мне лично моченые даже больше нравятся, чем свежие.

Смысл мочения в том, чтобы продукт подвергся молочнокислому брожению. В случае с солением главным консервантом выступает соль, с маринованием — уксусная кислота. Квашение от мочения технологически ничем не отличается, просто мы привыкли говорить, что капусту квасим (мастер-класс по квашеной капусте можно посмотреть здесь. — Прим. ред.), а яблоки и различные ягоды (например, бруснику) — мочим.

Раньше яблоки мочили в бочках, их забивали доверху яблоками и ставили на ледник. В городских условиях яблоки можно мочить в стеклянных банках или небольших деревянных кадках. Преимуществе кадки перед стеклом такое: она деревянная, а дерево содержит дубильные вещества, которые помогают процессу консервации, убивая бактерии. То есть шанс, что яблоки заплесневеют, в дереве невелик. Но банки удобнее: их можно поместить в холодильник, а кадки в современные холодильники не всегда помещаются.

Моченые яблоки — это превосходная закуска и десерт. Также моченые яблоки используются в качестве гарнира к дичи. Когда я хочу накрыть интересный стол, я обязательно ставлю на стол моченые яблоки. Это специалитет русской кухни с уникальным вкусом. Я не встречал ничего подобного ни в одной стране мира.

В России есть много рецептов моченых яблок. Помимо классики, которую я покажу сегодня, есть варианты с рябиной (ее не едят, она подкрашивает яблоки и помогает процессу консервации, так как содержит дубильные вещества). Видел, добавляют тыкву, нарезанную кусочками. Известный способ — квасить яблоки и капусту вместе.

1.

Надо использовать только снятые яблоки, паданцы не берите. Во время падения яблоки травмируются. У них появляются мятые бочка. Они начнут гнить, что может испортить всю партию. Также мы не берем яблоки с червоточинами и другими повреждениями. Запомните: чем меньше повреждений, тем лучше яблоки подходят для мочения. Вот такие, как я показываю, — не берите.

Второе правило: выбирайте яблоки схожего размера для укладывания в одну посуду. Если они будут разными, то одни яблоки перейдут, а вторые не дойдут. Все отбракованные яблоки можно использовать для пастилы, повидла, варенья. Можно их порезать, заморозить и зимой использовать для компотов, получается вкуснее, чем из сушеных.

Яблоки необходимо помыть и оставить полежать в холоде на марле или полотенце на двое-трое суток. Кладите их не вплотную, чтобы они не начали подгнивать. Так как для мочения используются поздние сорта, а они, как правило, крахмалистые, необходимо, чтобы крахмал начал превращаться в сахар.

2.

Выкрутите у яблок плодоножки и то, что осталось от цветков.

3.

Раньше дно бочек выстилали соломой, ее же клали поверх яблок. Вместе с соломой использовали листья — смородиновые или вишневые. Если вы используете банку, то листьев достаточно. Промойте их в холодной воде. У нас вишневые, но вы можете использовать и смородину. Листья можно использовать как свежие, так и высушенные.

4.

Существует несколько видов заливок. Самая простая — соль, сахар и вода. Но лучше использовать заливки, содержащие молочнокислые бактерии. Это варианты с содержанием ржаного или ячменного солода, можно использовать ржаную муку, как мы сейчас и сделаем. Кроме того, есть сладкие заливки, так называемая сыта. Сыта — это смесь меда с водой, доведенная до кипения. В нее добавляют гвоздику и палочки корицы. С такой заливкой моченые яблоки будут иметь сладкий вкус. В некоторые заливки добавляют горчичный порошок. Также используется заливка из соли, воды и корня солодки, то есть лакрицы. Самая экзотическая заливка, которую я встречал, — это кефир и сухая горчица. Это новый вариант, ведь кефир в русской кухне используется с начала XX века. Вообще, можно пробовать и экспериментировать, чтобы подобрать то, что понравится вам. Единственное, на эксперименты нужно время, потому что проверить, что получится с той или иной заливкой, можно будет только через месяц.

Я расскажу, как приготовить классику. Возьмите 5 литров теплой кипяченой воды, 1 стандартный советский стакан ржаной муки, 1 чайную ложку горчичного порошка и 2 столовые ложки крупной соли. Все это смешайте в миске, не важно, в какой последовательности. Размешайте венчиком. Комочки допустимы, они все равно со временем разойдутся. Мне такая заливка нравится еще и потому, что она подчеркивает натуральный вкус яблок. Сладость в них будет только та, что изначально в них содержится.

Заливку всегда готовят с запасом и хранят в холодильнике. Позже я объясню почему.

5.

Уложите в 3-литровую банку яблоки и листья вишни или смородины слоями: слой листьев — слой яблок — слой листьев — слой яблок и так далее.

6.

Очень плотно утрамбуйте яблоки вверху банки.

7.

Залейте яблоки так, чтобы заливка покрывала их целиком. Жидкость будет мутной, не переживайте, она сначала еще потемнеет, а со временем посветлеет.

8.

Накройте яблоки листьями так, чтобы они тоже целиком оказались в воде.

9.

Накройте банку чистой марлей и положите гнет. Мы взяли розетку с водой, гнет не должен быть очень тяжелым. Смысл не в том, чтобы спрессовать содержимое банки (что важно в случае с квашеной капустой, например). Гнет нужен для того, чтобы яблоки не всплывали, чтобы они все время целиком были в воде.

Укупоривать банку смысла нет, потому что внутри начинается процесс брожения. Часть заливки в себя впитают яблоки, часть будет пениться и выливаться через верх. Именно поэтому мы ставим банку в еще одну емкость. Если жидкости вылилось много, долейте заливку (поэтому ее надо готовить с запасом). Доливайте ее до тех пор, пока процесс впитывания яблоками жидкости не прекратится, и пока жидкость не перестанет выливаться. В этот момент поддон можно убрать. Процесс доливания может занять не одну неделю. Если заливка закончится, приготовьте новую и лейте ее.

Если листья наверху начнут плесневеть, вытащите их и положите новые.

10.

После того как яблоки замочены, необходимо подержать их в тепле в течение 2 суток (если комнатная температура составляет примерно 20 градусов). Если на улице очень жарко — под 30 градусов, — то одного дня в тепле будет достаточно. Бывает и такая осень. Если холодно — в помещении 17–18 градусов, — держите 3 дня.

Это необходимо для того, чтобы активизировался процесс брожения. После чего, по-хорошему, нашу емкость с яблоками надо убрать в погреб на ледник. В городских условиях это практически нереально. Мы используем холодильники, и по этой причине яблоки удобнее мочить в банках, а не в ведрах или кадках — они в нормальный холодильник не влезут. Так что через пару дней уберите яблоки в холодильник. Уберите прямо в поддоне, как я говорил, когда заливка перестанет переливаться через край банки, поддон можно будет убрать.

Через месяц яблоки можно доставать и есть».

Мочёные яблоки на зиму - сорта "Антоновка" (несколько рецептов) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Правильно приготовленные моченые яблоки отличаются превосходным насыщенным, неповторимым, пикантным вкусом и очень приятным ароматом. Этот способ заготовки впрок известен с незапамятных времен, востребован и сейчас, прост в исполнении, времени занимает немного, а храниться моченые яблочки могут около года! Многие хозяйки и хорошие хозяева заготавливают на зиму мочёные яблоки бочками, доставая их по необходимости на протяжении всей зимы, наслаждаясь вкусом и наполняя организм пользой и витаминами.

Мочёные яблоки могут быть самостоятельным блюдом, использоваться в качестве добавки к десертам, салатам и даже мясу. Не знаете, как приготовить моченые яблоки? Я расскажу Вам. Сегодня мы будем мочить яблоки сорта «Антоновка» в банках на зиму. Их можно мочить и в бочках, кадках или в вёдрах, храня в погребе и конечно в небольших (больших) банках, храня в квартире в холодильнике. Также можно заготовить мочёные яблоки в эмалированной или керамической посуде. Вымачивать яблоки можно просто в рассоле, но будет куда вкуснее, если добавить травы, пряности или специи: горчицу или мед, муку или сахар, листья яблони, малины, мелиссы, смородины, вишни и мяты, базилика, розмарина, душицы, рябины, клюквы, шиповника, корицы, гвоздики и так далее

Собрав яблоки сорта «Антоновка» с дерева, их нужно в течении 2-3 недель доводить до нужной спелости, а только потом начинать делать мочёные яблочки. Я Вам расскажу нескольковариантов приготовления мочёных яблок, а Вы выбирайте, какой Вам понравится больше или как я — сделайте мочёные яблоки по всем из перечисленных рецептов.

Предлагаю Вам урок — Заготовки яблок впрок
Он поможет замочить — вкус и пользу сохранить…
Это много-много лет и закуска и десерт!!!

Потребуется:

1 рецепт — с ржаной мукой и листьями смородины

  • Яблоки (Антоновка) — 10–15 шт.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Ржаная мука — 100 гр.
  • Вода кипячёная — около 2-2,5 л.
  • Листья смородины — 15-30 шт.

 

2 рецепт   — самый простой с лимонной кислотой

  • на 1 кг. яблок сорта Антоновка
  • Сахар — 200 гр.
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.

 

3 рецепт — с ржаной мукой и мёдом

  • на 2 кг. яблок (сорта Антоновка)
  • Мёд — 120 гр.
  • Соль — 60 гр. (2 ст.л. без верха)
  • Ржаная мука — 60 гр. (большая ложка столовая с горой)
  • Горчица (порошок) — 40 гр.
  • Смородиновые листья — 10-15 шт.
  • Вода — 3,5-4 л.

 

Как приготовить вкуснейшие мочёные яблоки на зиму в банках: или в вёдрах, бочонках, бочках!!! Мочёные яблоки готовьте в любой доступной ёмкости, просто увеличив оставляющие рецепта!

Яблоки тщательно моем. Банки и крышки подготавливаем, обмывая с содой под проточной водой. Листья смородины также промываем под водой.

Отдельно делаем маринад для яблок: в 500 мл. прохладной кипячёной воды растворяем соль, сахарный песок и ржаную муку. Хорошо размешиваем с помощью венчика. Добавляем оставшуюся воду, размешиваем. Маринад готов. Если он сильно горячий, дайте ему остыть.

В чистые банки раскладываем листья смородины.

Затем укладываем плотно яблоки. У меня как я сказала выше — Антоночка, любимая Антоновка. Сверху (на яблоки) можно уложить ещё листья смородины.Делаем маринад: просто соединяем соль, сахар, ржаную муку с холодной кипячёной водой. Перемешиваем венчиком чтобы не было комочков.

Остаётся только залить яблоки в банках маринадом.

Закрываем банки капроновыми или винтовыми крышками и оставляем при комнатной температуре на неделю (можно прикрыть банки марлей).

За это время жидкость может увеличиваться в банках или наоборот, уменьшится, поэтому их лучше всего поставить в мисочки, если вдруг жидкость НАДУМАЕТ бродить. В случае, если вода у вас в баночках уменьшается, просто подлейте холодную кипячёную воду в банки до самого верха. Яблоки должны быть полностью погружены в маринад!!!

Через неделю, убираем банки с яблоками в холодное место на 40-45 дней: холодильник, погреб или на балкон (в сени). Через отведённое для мочения время, яблоки станут немного сморщенными, но безумно вкусными. Они являются и отличной закуской и шикарным десертом.

Обязательно сделайте мочёные яблоки впрок — порадуйте себя и своих домашних.

 

Очень простой рецепт, который подойдет даже самым неопытным хозяйкам или тем, кто решился сделать мочёные яблоки впервые.

В качестве тары используется обычная трехлитровая банка, а помимо яблок потребуется сахар и лимонная кислота. Вкус получается просто отличным – не слишком сладким, достаточно свежим, с легкой кислинкой. Готовить легко, а зимой у Вас будут замечательные мочёные яблоки всегда на столе.

В чистые банки закладываем подготовленные (вымытые) яблоки.

Заливаем малинадом, приготовленный из холодной кипячёной воды с сахаром и лимонной кислотой.

Яблоки должны быть полностью покрыты маринадом.

Прикрываем сверху винтовой или полиэтиленовой крышкой и оставляем яблоки для квашения на неделю.

Если за неделю жидкость будет убавляться в банке, добавьте холодную кипячёную воду. Яблоки должны быть полностью покрыты рассолом. После недели квашения, убираем банки с яблоками для дальнейшего мочения на 40-45 дней в холодное место. Я храню мочёные яблоки в погребе и холодильнике. Через 40-45 дней достаём вкусные мочёные яблоки из банок и подаём на стол как закуску. Хороши мочёные яблочки даже на праздничных столах. Не стесняйтесь, предложите вкуснейшие мочёные яблочки гостям. Они оценят!!!

 

В 400 мл. холодной кипяченой воды разведите муку и отлично перемешайте, чтобы не было комочков.

В получившемся растворе разведите мед и соль, снова перемешайте.

Всыпьте соль,

Добавьте еще 500 мл. кипятка, горчичный порошок и еще раз тщательно размешайте.

Остудите смесь и вылейте ее в кастрюлю с водой через сито или слой марли.

Яблоки промойте и просушите, выложите в подходящую ёмкость с уложенными на дно смородиновыми листьями,

Залейте яблоки рассолом. Сверху накройте тарелкой и поставьте гнет, чтобы фрукты не всплывали. В банке горлышко отлично удерживает яблоки и они не всплывают.

Выдержите заготовку 7-9 дней при температуре 17-19 градусов, подливая рассол по мере необходимости. После этого уберите ее в прохладное место и подождите 3-4 недели.

Побалуйте себя этим простым, но вкусным и полезным блюдом.

Приятного аппетита, вкусных и приятных моментов — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

самые вкусные рецепты, приготовление с фото

Добавить в избранное

Мочёные яблоки — отличный вариант закуски на зиму, которая к тому же богата витаминами и минералами. О том, как приготавливать её правильно в домашних условиях, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить качественный квашеный продукт, нужно подобрать яблоки твёрдой структуры, не повреждённые вредителями, без трещин и пятен, среднего размера. Квашение происходит медленно, т. к. основано на молочнокислом брожении, поэтому крупные плоды будут готовиться неравномерно, а мелкие быстро перекиснут. Перед готовкой продукцию нужно хорошо вымыть и просушить.

Знаете ли вы? Яблочная кислота, содержащаяся в фруктах, растворяет желчные камни.

Для мочения пригоден далеко не каждый сорт яблок. Лучше брать плоды поздних разновидностей, такие как:

  1. Антоновка — плоды вызревают во второй половине сентября, имеют округлую форму с сильно выраженной ребристостью в нижней части, окрашены в зеленовато-жёлтый цвет. Кожица тонкая, но плотная. Мякоть плотная, хрустящая, крупнозернистая. На вкус сладкая, с ярко выраженной кислинкой.
  2. Снежный кальвиль — плоды готовы к употреблению в сентябре-октябре. На момент съёмной зрелости окрашены в светло-зелёный цвет с нежным розовым румянцем, имеют округлую форму, с сильно ребристой поверхностью. Кожица тонкая, эластичная. Мякоть белая, сочная, крупнозернистая. На вкус кисло-сладкая.
  3. Белый налив — вызревает продукция в середине июля. Форма плодов округлая, с ярко выраженным сужением к чашечке. К моменту дозревания окрашены в бело-зелёный цвет. Кожица тонкая, эластичная, обладает ярко выраженным кисловатым вкусом. Мякоть белоснежная, крупнозернистая, сочная, сладкая.

Рецепты мочёных яблок на зиму

Перед тем как проводить замачивание яблок, необходимо подготовить тару. Сегодня редко можно встретить мочёные яблоки на столах наших соотечественников. Основная причина — давно сложившийся стереотип о том, что квасить яблоко нужно только в деревянной бочке. Однако в квартирных условиях для этого можно воспользоваться ведром, трёхлитровой банкой или бутылью из стекла с широким горлышком. Не стоит брать слишком узкие ёмкости, иначе в процессе мочения яблоки будут сильно сморщиваться, поднимаясь к верхней её части. Предварительно тара должна быть вымыта с содой, простерилизована кипятком.

Стоит сразу оговориться, что засолка длится долго. Вымачивать яблоки нужно 1–2 месяца. Если нужно успеть к торжественному мероприятию, то замачивать продукцию следует с учётом этих сроков.

Классический рецепт

1 банка вместимостью 3 л 30–40 мин

Шаги

6 ингредиентов

  • яблоки

    1–1,5 кг

  • лист лавровый

    1–2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

49 ккал

  1. Основной ингредиент плотно уложить в банку.
  2. Добавить лавровые листья и гвоздику.
  3. Соль с сахаром растворить в 200 мл воды комнатной температуры.
  4. Полученный рассол залить в банку. Долить чистой воды столько, чтобы вся продукция покрылась жидкостью.
  5. Закрыть банку пластмассовой крышкой.
  6. Поставить заготовку в тёмное прохладное место, где температура поддерживается в пределах +5°С. Вымачивать сырьё на протяжении месяца.
  7. Периодически проверять продукцию на вкус. Если он пресноватый, нужно немного посолить сырьё в процессе мочения.

Знаете ли вы? 25% всего объёма яблока занимает воздух, именно поэтому продукт никогда не тонет в воде.

Классический традиционный рецепт предполагает использование минимума ингредиентов. После мочения яблоки приобретают пикантный, интересный вкус, и сохраняются на протяжении года при соблюдении определённых условий. По желанию рецептуру можно модернизировать, добавив горчицу, корицу или любую пряность, которая придётся вам по вкусу. Также можно солить продукцию по своему вкусу, т. е. взять не 3 ложки соли, а больше или меньше.

Особыми вкусовыми качествами отличается не только конечная продукция, но и рассол, в котором вымачиваются яблоки. На вкус он напоминает квас и прекрасно подходит тем, кто сидит на диете, направленной на похудение. Продукция имеет свойство восстанавливать силы после длительных физических нагрузок.

Сладкие мочёные яблоки

деревянный бочонок на 10 л 1 ч

Шаги

5 ингредиентов

  • ржаная мука

    100 г

  • сахар или мёд

    400 или 300 г

  • листья смородины и вишни

    по 2 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

51 ккал

  1. На дно ёмкости уложить слой смородиновой листвы.
  2. Поверх зелени плотно уложить слой яблок, затем прикрыть его слоем вишнёвых листьев. Таким образом чередовать слои нужно до заполнения тары на 80%. Последний слой должен состоять из вишнёвой листы.
  3. Воду вскипятить, добавить в неё муку, сахар или мёд. Остудить до комнатной температуры.
  4. Залить продукцию рассолом, поверх положить груз весом 3 кг.
  5. Заквашивать сырьё на протяжении 1 месяца при температуре +17...+20°С.

Рассматриваемый способ в отличие от предыдущего, предполагает добавление большего количества сахара. Это старинный русский вариант приготовления изысканного лакомства. Конечная продукция имеет более мягкий вкус, с выраженной сладостью, и приятный ярко выраженный аромат, который приобретается, благодаря листьям вишни и смородины. Стоит учитывать, что зелень и ржаная мука придадут более тёмный оттенок рассолу. Это нормальное явление.

Важно! Для приготовления сладких мочёных яблок лучше отдать предпочтение сортам фрукта с более яркими вкусовыми качествами. Например, Белому наливу.

Кислые мочёные яблоки с капустой

ведро на 10 л2 ч

Шаги

5 ингредиентов

  • морковь

    2 шт. среднего размера

  • капуста

    вилок 4 кг

  • соль

    3 ст. л. (ложка без горки)

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

49 ккал

  1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.
  2. Резаные овощи смешать с сахаром и солью. Перемешивая смесь, нужно её продавливать руками, чтоб она пустила сок.
  3. На дно ёмкости уложить слой капусты с морковью. Хорошо утрамбовать. Затем поместить на овощную смесь слой яблок.
  4. Чередовать слои в вышеописанном порядке до заполнения ёмкости на 80% — последний слой должен быть из овощной смеси.
  5. Если не хватает сока, выделенного капустой и морковью, нужно сделать рассол и залить им продукцию. Делать его нужно из расчёта на литр воды по 1 ст. л. сахара и соли.
  6. На поверхность утрамбованного сырья, положить гнёт весом 3 кг.
  7. Дать продукции забродить — для того, чтоб начался этот процесс её нужно выдержать при температуре +25°С на протяжении 3–4 дней. Сначала рассол начнёт темнеть, его будет становиться больше, а на поверхности появятся пузырьки. Как только жидкость посветлеет и уменьшится в объёмах, можно переходить к следующему этапу.
  8. Далее переставить продукцию в прохладное помещение, где температурный режим поддерживается в пределах +5...+10°С. Вымачивать сырьё на протяжении месяца.

Рецептура позволяет одновременно засолить 2 продукта и получить оригинальную закуску, которая будет иметь отличные вкусовые характеристики. Конечный продукт прекрасно подходит к любым видам мяса, также его можно использовать как самостоятельное блюдо.

Важно! Капусту для этого рецепта брать только поздних сортов созревания, с плотными листами, иначе после закваски она получится склизкой и не будет хрустеть.

Особенности хранения заготовок

Сохранять продукцию нужно в холодильнике или погребе. Основное условие — соблюдение температурного режима в пределах +5...+10°С. Можно мочить яблоки даже в банке.

Сделать моченые яблоки в домашних условиях достаточно просто. Совсем не обязательно для этого искать деревянную бочку.

Мочёные яблоки в банке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Мочёные яблоки в банке»

Простой рецепт мочёный яблок в банке

Рецепт для сохранения яблок на длительный срок, даже на всю зиму. Яблоки лучше выбирать твёрдые, не рыхлые, без изъянов и битых боков. Можно заготавливать яблоки в банках или ведрах. Главное, чтобы в процессе приготовления яблоки не всплывали и были покрыты сиропом. Для этого их надо придавить гнётом.

Процесс полной готовности занимает 3-4 недели. Всё это время банки с яблоками должны стоять в прохладном месте. В рецепте указано количество ингредиентов из расчёта на 500 грамм яблок. Увеличивая количество яблок, просто увеличьте пропорционально и всё остальное.

Как приготовить "Мочёные яблоки в банке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

500 г яблок тщательно моем и убираем хвостики.

Шаг 2 Ссылка

Готовим сироп. В кастрюле доводим до кипения 1 литр воды, добавляем 50 грамм сахара, 5 грамм соли, Перемешиваем, даём покипеть. Выключаем и остужаем сироп.

Шаг 3 Ссылка

Яблоки укладываем плотно в банку и заливаем остывшим до комнатной температуры сиропом. Придавливаем яблоки, чтобы они не всплывали. Закрываем крышкой и убираем в прохладное место. Визуально можно определить готовность яблок по тому, что у них слегка сморщивается кожура и мякоть на просвет становится более прозрачной. Описанный рецепт базовый, в яблоки можно добавлять небольшое количество ягод, мёд или пряности, например, корицу.

Рецепт моченых яблок: как приготовить моченые яблоки в домашних условиях

11 августа 2021

В старину моченые яблоки были приятным дополнением, как царского пиршества, так и обычного крестьянского застолья. Конечно, готовились они по-разному, и ни одна добрая хозяйка не рассказывала первому встречному свой рецепт моченых яблок, но лакомились такими яблочками почти в каждом доме. Полезное, а главное простое в приготовлении блюдо многие заготавливают и в настоящее время.



Заготовка яблок для мочения

1. Вкус моченых яблочек зависит от многих условий, первое из которых – правильный выбор плодов:
• для мочения следует использовать только отборные плоды, никакой падалицы. Приготовление моченых яблок на зиму – это консервация, плоды для которой надо отбирать тщательно и внимательно;
• никогда не готовьте яблоки летних сортов, а только те, которые поспевают с началом холодов. Причем яблоки надо брать с дерева и выбирать плоды спелые, но еще твердые;
• для мочения больше подходят яблоки сладких сортов, они хранятся в рассоле лучше, не закисают и не портятся;
• яблочкам до мочения надо отлежаться в сухом полутемном месте почти месяц, за это время все плоды, которые хоть как-то были повреждены, можно убрать – это естественный брак, его можно использовать после очистки для варенья или джема;
• покупные фрукты лучше не использовать для мочения, поскольку неизвестно, какие удобрения были использованы для подкормки яблонь.

2. Чтобы разнообразить вкус обычной антоновки в рассол можно добавить различные травы, листочки малины или мелиссы, зерна горчицы или свежий мед, а специи придадут яблочкам приятную хрусткость. Любители вкусных моченых яблок часто экспериментируют с добавками, кладут в рассол палочки корицы или веточки гвоздики, ягоды клюквы, рябины, даже базилик и розмарин. Все зависит от вкусовых предпочтений. Способов мочения яблок всего три: обычный (сахар + соль), кислый (соль) и сладкий (только сахар или мед), а все добавки – по вкусу и желанию.



3. В качестве емкости для мочения все же лучше использовать хорошую крепкую деревянную кадку или небольшую бочку, хотя для малого количества яблок на пробу подойдет и стеклянная банка. Есть рецепты мочения яблок в домашних условиях в таре из пластика для пищевых продуктов, но в этом случае возможны разные казусы в зависимости от того, что в емкости хранили до консервации яблочек. Деревянные бочки обязательно следует замочить на пару дней, затем отмыть вручную без моющих средств, проскоблить. До закладывания яблок бочку или другую емкость еще раз обработать кипятком, воду слить и потом закладывать плоды черешками вверх. Приготовить рассол с добавками, залить яблоки, а поверх еще гнетом придавить несильно, но чтоб рассол выступил над крышкой.

Хиты продаж в магазине

Как приготовить моченые яблоки в домашних условиях


Простой, но проверенный рецепт, для которого понадобится:
- 20 кг небольших яблочек,
- 3,5 кг ягод рябины (не кистей, а очищенных ягод),
- рассол (воды – 12 литров, сахара – 250-300 г, соли крупной – 180 г).

Приготовив горячую воду, растворяют в ней сахар с солью, студят. Чистые яблоки и рябину выкладывают в бочку, заливают холодным рассолом, прижимают крышкой с грузом. Недели через две бочку можно убрать в холодный погреб, но до этого крышку надо ежедневно открывать, снимать пену и убирать испортившиеся яблочки, затем снова накрывать крышкой с грузом.



Яблоки моченые на ржаной соломе – очень ароматные и вкусные.
Необходимо:
- 10-12 кг яблок позднего сорта,
- 1 кг ржаной соломы без колосков,
- рассол (воды – 6 л, солода ржаного 50-60 г, сахара – 250 г, соли крупной – 90 г).

Рассол: солод растворяют в полулитре воды, кипятят, добавляют остальную воду с сахаром и солью, студят. Солому и бочку ошпаривают, и солому сразу кладут на дно бочки, потом выкладывают яблочки. Иногда добавляют веточки базилика или сельдерея. Накрывают плоды крышкой, ставят груз, заливают рассолом так, чтоб он слегка выступал над крышкой.


Мятные или горчичные моченые яблочки

Ингредиенты:
- 20-25 кг мелких яблок,
- 2-3 гости листьев мяты (мелиссы).
Для рассола: 0,5 кг муки ржаной, 130 г горчичного порошка, крупной соли – 80 г, воды – 10-12 литров.

Муку запаривают горячей водой, но чтоб не было комков, добавляют кипяченую воду. Горчицу с солью растворяют в кипятке, студят, добавляют к ржаному рассолу. Бочку ошпаривают, выкладывают яблочки (по желанию добавляют мяту), заливают яблочки ржаным рассолом. Хранят в холодном подполе под крышкой с грузом.


Яблоки моченые в соке калины крупноплодной

Что нужно:
- 20-22 кг яблок среднего размера.
Для рассола берут воды 10 л, сахара 1 кг, соли крупной 3 ст.л., сок калины без мякоти – 2л (свежий).


В ошпаренную кипятком бочку выкладывают яблочки, поверх них кладут тонкое полотно и сразу накрывают крышкой с грузом. В кипящую воду кладут соль с сахаром, вливают калиновый сок, студят и заливают холодным рассолом яблоки в бочке. Хранят в подполе.



Популярный с древности рецепт брусничных моченых яблок

Ингредиенты:
- 20-22 кг некрупных яблок,
- 0,5 кг ягод брусники без листа,
- 2-3 пучка листиков смородины (вишни).
Для рассола понадобится: муки ржаной (180 г), воды – 9-10 л, сахара – 0,5 кг, соли крупной – 120 г.

Яблочки и листья ягодных кустов моют, выкладывают в ошпаренную бочку слоями, перемежая ягодами брусники. Муку запаривают без комочков, в остальной кипяток добавляют сахар и соль, студят, смешивают с мучной смесью. Заливают рассолом яблоки, накрывают крышкой с грузом, оставляют на веранде или в сенях, а недели через две спускают в подпол.

Приготовив яблочки по одну из представленных выше рецептов, вы обязательно приятно удивите своих гостей. К тому же, это не просто вкусно, но еще и полезно.

Пользуются спросом после прочтения

Молодильные яблочки: мочёные сладости на зиму | Продукты и напитки | Кухня

Существует мудрая английская пословица: «Съешь одно яблоко в день, и твой врач разорится». 

И действительно, кладезь полезных витаминов и микроэлементов может быть не только в экзотическом или сезонном фрукте. Мочёные яблоки — недооценённый и забытый десерт, который с лёгкостью станет гостем на осенне-зимнем столе, если позаботиться о его заготовке уже сейчас. Растянуть удовольствие от урожая помогут следующие рецепты.

Рецепты мочения

Классическое 

Состав: 2 кг яблок сладких сортов (Титовка, Антоновка, Конфетное), 50 г соли, 1 веточка эстрагона, 2–3 свежие веточки базилика.

Посуда, приборы: 2 трёхлитровые стерилизованные банки, кастрюля.

Приготовление: вымытые плоды плотно уложите в банки. Для маринада: вскипятите 4 л воды, добавьте соль, эстрагон и базилик. Остуженным маринадом залейте яблоки, закупорьте плотной крышкой (можно пластиковой), оставьте доходить в подвале или холодильнике в течение месяца.

Мучное 

Ещё один рецепт мочёных яблок, не оставляющий домочадцев равнодушными.

Состав: 2 кг яблок сладких сортов, 200 г ржаной муки, 4 л воды, 50 г соли, лист малинный, мятный и смородиновый.

Посуда, приборы: 2 трёхлитровые стерилизованные банки, кастрюля.

Приготовление: поместите мытые яблоки в трёхлитровые банки, прокладывая каждый слой ароматными листьями. В кастрюлю с водой постепенно вмешивайте муку. Дайте ей осесть и слейте воду, но не до конца, оставив на самом дне мутную концентрированную мучную смесь. Залейте банки водой и оставьте настаиваться в холодильнике или подвале на 1,5 месяца.

На соломе 

Рецепт, знакомый многим с детства, благодаря простому деревенскому ингредиенту — высушенной соломе.

Состав: небольшой пучок чистой соломы, 3 кг яблок, 50 г соли, 1 ч. л. сахара, смородиновый и малинный лист.

Посуда, приборы: две трёхлитровые банки, кастрюля.

Приготовление: на дно банок выложите плотный слой соломы (1,5–2 см). Подкладывайте к слою яблок слой листьев. Вскипятите воду с солью и сахаром, залейте горячим. Дайте настояться 3–5 дней в прохладном месте под неплотной крышкой, снимите пенку, долейте маринада. Затем можно накрыть пластиковой («капроновой») крышкой и дать настояться 30 дней.

Нажмите для увеличения 

С грушей и корицей 

Состав: 1 кг яблок, 1 кг груш сладких сортов, 2 палочки корицы, 4 венчика гвоздики, 50 г соли.

Посуда, приборы: 2 трёхлитровые банки, кастрюля.

Приготовление: предпочтительнее для рецепта выбрать груши небольшого размера, отлично подойдут плоды с диких деревьев. Плотно закладывайте слои фруктов, чередуя яблоки и груши. Вскипятите 3 л воды со специями, солью, сахаром. Залейте банки крутым кипятком, снимите образовавшуюся пенку, оставьте настаиваться на 1,5 месяца.

Яблоки в сиропе на зиму без стерилизации


Солнечное лето щедро дарит нам не только тепло, но и витамины. Сочные летние яблоки ранних сортов не подходят для длительного хранения, но можно приготовить вкусный яблочный компот, который своим ароматом будет напоминать жаркий август и зимнюю стужу, или приготовить яблоки в сиропе на зиму без стерилизации, о чем пойдет речь сегодня. Для консервации яблоки лучше брать мелкие, чтобы они больше поместились в банке, тогда и плоды будет легче оттуда доставать, и мелкие яблочки на тарелке будут смотреться привлекательнее.Для праздничного стола можно приготовить оригинальный десерт, посыпав консервированные сладкие яблоки шоколадом или карамелью. Сироп, оставшийся в банке, имеет очень насыщенный сладкий вкус, перед употреблением его необходимо разбавить холодной кипяченой водой.

Состав:
- яблоки -
- сахар -
- вода.

Как заготовить яблоки в сиропе на зиму:

Подготовить все ингредиенты для домашней кухни.
Яблоки хорошо вымойте, сердцевину не удаляйте.Чтобы сохранить плоды в целости после термической обработки, нельзя брать на консервацию перезревшие плоды. Подготовленными яблоками наполнить банки любой емкости. Стеклянные банки для полуфабрикатов следует тщательно вымыть в мыльном растворе и хорошо прополоскать, жестяные крышки прокипятить.
Теперь готовим сироп. На 3 литра воды нужно взять килограмм сахарного песка. Доведите сироп до кипения (сахар должен полностью раствориться) и осторожно тонкой струйкой разлейте по банкам целые яблоки.
Накройте банки крышками и накройте одеялом. Так они должны постоять минут 20, чтобы яблоки успели хорошо прогреться и сдуться.
По истечении этого времени слить банки обратно в большую кастрюлю и довести до кипения. сироп по яблочным банкам снова. Плотно закрыть банки жестяными крышками, перевернуть их и следить, чтобы в банки не попал воздух. Укутайте банки теплым одеялом и дайте им полностью остыть.Вкусные яблоки в сиропе на зиму готовы, но отведать их можно будет только через месяц. Плоду требуется достаточно времени, чтобы хорошо сохраниться. Те же яблочные дольки можно сделать в сиропе, это тоже просто и очень вкусно.

Всем приятного просмотра!

.

Как закрыть яблоко. Как сделать вкусные пустые яблоки на зиму

Лето позади, а вот и урожайная осенняя пора яблок!
Когда спелые яблоки красной, зеленой, желтой и солнечной полоски переправляются с деревьев в корзины, мешки и ящики и всеми возможными видами транспорта добираются до наших домов и квартир.
А когда редкая хозяйка не схватится за голову - что делать с этой огромной горой развязных фруктов, забрызганных спелым соком! Что с ними делать?

Каких яблок хватит до весны

Конечно, половину из них можно хранить в земле, погребах и погребах.
А вот из остальных яблок можно сделать десятки, а то и сотни разных заготовок!
Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего переработать урожай яблок и создать самые разнообразные и полезные по вкусу и оригинальности зимние «яблочные» варенья.
Какие яблоки обязательно доживут до весны?

Вероятно, это самый старый способ заготовки яблок на зиму.
Сушеные яблоки - чрезвычайно вкусный продукт, их можно есть "просто так" без дополнительной обработки... Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и хрустящую сладость краев сушеного яблочного плода?
А вот зимой из сушеных яблок можно приготовить компот, десерт и начинку для пирогов.

Подходит для сушки все сорта яблок , что делает этот метод уборки чрезвычайно удобным. Нет предела форме плода, цвету и даже целостности – любые подпорченные червями, прибитые или травмированные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки.
Яблоки можно сушить

  • на открытом воздухе
  • в специальных сушилках
  • в электрических духовках
  • в газовых духовках.

Если вы чувствительны к цвету сушеных яблок, вы можете подержать нарезанные ломтиками яблоки в слабом солевом растворе (1 пол чайной ложки соли на литр воды) в течение 3-4 минут - затем, после сушки, яблоки останется светлым, без характерной «ржавчины».
Хранить сушеные яблоки в стеклянных банках или плотных бумажных мешках до следующего урожая.

О том, как сушить яблоки в домашних условиях, рассказывается в следующем видео:

Не все сорта яблок подходят для мочеиспускания.Наиболее предпочтительны осенние и раннезимние сорта - Антоновка обыкновенная, Калвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осенний полосатый, Бабушкино и другие.
Важно, чтобы сорта были бесцветными, спелыми, здоровыми, без дефектов яблок.

Процесс мочеиспускания прост, напоминает соление и маринование.

Самый простой рецепт мочеиспускания
В 3-х литровые банки уложить листья черной смородины и вишни, поверх них - яблоки с черешками рядами, перемещая каждый ряд плодов с листьями.Залить рассолом, накрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения. После того, как пена разрушится, банки можно закрыть нейлоновыми крышками и вынуть, когда они остынут.
Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

Рассол

  • Вода - 5 л
  • Сахар - 200 г
  • Соль - 1 ст.л. ковш с горкой

Существует множество рецептов, в которых вкус яблок «регулируется» ржаной мукой, медом, сушеной горчицей, эстрагоном.Некоторые хозяйки делают маринованные яблоки с капустой или брусникой.

В следующем видео отец Гермоген, повар Даниловского монастыря, расскажет, как приготовить маринованные яблоки на медовой воде

Пюре, варенье и мармелад

Пюре из яблок – нежный, воздушный продукт, который одним из первых в жизни он дается младенцу и который будет присутствовать в рационе практически каждого человека до самой старости.
Пюре готовится быстро и легко.
Рецепт яблочного пюре

  • Яблоки - 2 кг
  • Сахар - 150-200 г

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки залить водой так, чтобы верхушки яблок не были покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок. (Сварить раньше, быстрее)
Как только яблоки сварятся, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде.
В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая. Густоту пюре можно регулировать яблочным отваром, который сливают с яблок.
Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть крышками и укутать до остывания.
Из 2 кг яблок получается почти три 0,5 л банки пюре.

В случае детского питания можно не добавлять сахар, а пюре следует пастеризовать.

Если продолжать варить яблочное пюре, оно загустеет и превратится в другой продукт - варенье. Как правило, по отношению к первоначальному объему пюре готовое варенье будет почти в два раза меньше. Правильно сваренное варенье прекрасно хранится без прилипания, для этого сахара в нем должно быть не менее 60-65%

Для варенья яблоки можно отваривать (как и в случае с пюре) и запекать в духовке.В просеянную массу (или в блендере) добавить сахар и варить, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа, в зависимости от желаемой густоты.
Горячее варенье разложить по подготовленным и подогретым банкам и закатать. Переверните крышкой, чтобы охладить и укутать.
рецепт яблочного варенья

  • Яблоки - 1 кг (вес для уже очищенных яблок)
  • Сахар - 500-700 г

Мармелад
Принцип приготовления такой же, как и для варенья.А вот в случае с мармеладом рекомендуется класть в воду, в которой варились яблоки, пакетики с кожурой и «сердцевины» яблок с косточками — в них больше всего пектинов, которые помогут мармеладу застыть. После варки пакет снимают, яблоки перетирают и, добавив сахар, доводят до нужной густоты.

Рецепт яблочного мармелада

  • Яблоки - 1 кг
  • Сахар - 500-700 г

Чем больше сахара, тем гуще мармелад!

Мармелад может быть мягким и густым.Для получения листового мармелада его перекладывают в плоские формы и дают подсохнуть на воздухе или подсушивают в печи при 50ºС в течение 1-1,5 часов.

Варенье и варенье

Яблочное варенье - любимое лакомство каждого.
Учитывая огромное количество сортов яблок, одни и те же каждый раз получаются разные, а если учесть фантазию наших хозяек, то понятно, что зимой будет чем дышать!

Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, в котором очень необычны яблочные добавки.

Рецепт "Apple Jam с грецкими орехами и специями"

  • яблоки - 1 кг
  • грецких орехов - очищенный 150 г
  • Lemon - 1 средний
  • сахар - 180 г
  • Bay Leaf - 2 листа
  • черный перец - 3 шт.

Яблоки нарезать небольшими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько долек лимона, весь сахар и лавровый лист и варить, не помешивая, на медленном огне 10 минут.Затем вынуть лимон и лавровый лист, добавить измельченный грецкий орех и варить еще 15 минут. Наконец, вы можете добавить перец горошком, если хотите.
Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.

В следующем видео - тоже рецепт изумительного и необычного яблочного варенья "Яблочный шедевр"

Варенье готовится так же, как и варенье. Варить только до тех пор, пока сироп не станет желеобразной консистенции. Классически варенье содержит до 65% сахара, тогда оно хорошо хранится.

Компоты, несомненно, самые популярные напитки, заготавливаемые на зиму.

Соковыжималка упрощает приготовление сока. Из очищенных (или даже неочищенных) яблок отжимают сок, добавляют сахар (2 столовые ложки сахара на 1 л сока), сок доводят до кипения и сразу же разливают в приготовленную посуду. Банку или бутылку закатывают и помещают под упаковку. Такой сок можно хранить до 2 лет.

Яблочный уксус считается богатейшим источником таких незаменимых микроэлементов, как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний.Яблочный уксус особенно «богат» калием — 200 граммов уксуса, приготовленного из свежих яблок, содержат 240 мг калия. Поэтому для людей, стремящихся к здоровому, правильному питанию, заготовка яблочного уксуса на целый год просто дело чести)

рецепт яблочного уксуса

  • Яблоки - 0,8 кг
  • Вода - 1 л
  • Сахар (мед) - 100 г
  • Дрожжи прессованные - 10 г (или хлеб ржаной сухой 0 - 20 г)

Яблоки натереть на терке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºC, периодически помешивая деревянной ложкой.Затем процедить, при необходимости добавить еще меда или сахара в количестве 50 г на литр сока и оставить до окончания брожения на 40-60 дней в теплом месте под тканью (марлей).
Готовый уксусный фильтр хранить в холодильнике.

Недаром говорят, что летний день кормит год. А в примере с яблоками - в летний день можно не только накормить, но и напоить. И не только сок и компот – из яблок получается прекрасный домашний алкогольный напиток. Кроме того, его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения.
Считается, что для этой цели больше всего подходят кислые сорта яблок, так как они более сочные.

Рецепт домашнего яблочного пирога

  • Яблоки - 2,5 кг
  • Сахар - 2 кг
  • Водка - 0,5 л
  • Вода - 8 л

Заполнить банку нарезанными ломтиками (без косточек) яблок, залить водой и водкой и поставить в теплое место (на солнце) на 2 недели. Если к концу срока все ломтики уже поднялись и плавают в воде, процедите забродившую жидкость через марлю (на ней останется осадок), добавьте сахар и снова отставьте в теплое место еще на два дней.
Затем банку выносят на холод на 10-12 дней, после чего разливают по бутылкам, закупоривают и закрывают на холоде не менее месяца. По истечении этого срока ликер готов к употреблению. Общее время приготовления 45-47 дней.

А в следующем видео рассказывается, как приготовить яблочную настойку на самогоне

В "яблочной" тетради хозяйки

  • Яблочное варенье считается готовым, если сам фрукт становится прозрачным, а сироп начинает покрываться слегка морщинистой пленкой
  • Варенье из яблочного сока готово, когда горячая капля сразу загустеет на холодной поверхности.
  • Варенье готово, если при проведении деревянной лопаткой по дну емкости, в которой оно варится, образуется «дорожка», которая медленно наполняется массой.
  • Если яблочный мусс или варенье готовятся без сахара, заготовки стерилизовать
  • Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса - только сладкие сорта.
  • Сладкие яблоки больше подходят для маринования.



Посмотрите, сколько можно сделать из яблок!


Но это еще не все, что можно приготовить из этих замечательных фруктов на зиму, ведь яблоки еще можно мариновать, из них можно делать приправы, зефир и джемы, желе и цукаты…

Яблоки – одни из древнейших употребляемых в пищу фруктов людьми. История этого фрукта начинается в Малой Азии, откуда он был перевезен в Египет и Палестину, а со временем распространился по всей Европе.В настоящее время в мире насчитывается несколько десятков сортов этого чудесного фрукта.

Если ты любишь яблоки и у тебя есть свой огород, грех не собрать их. Это прекрасная возможность сохранить урожай и полезные свойства плода, заготовить его на зиму в качестве компота, начинки для пирогов и многого другого.

Сегодня разберем 7 простых рецептов приготовления заготовок из яблок на зиму. Я также предлагаю отличные рецепты и, конечно же,


Очень простая, вкусная яблочная начинка, которая подойдет не только для тортов, но и для пирогов, блинов и рулетов.От 1 кг. получается 1 литр. начинки.

Ингредиенты:

  • Яблоки - 1 кг.
  • Сахар - 150 гр.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте яблоки под проточной водой, разрежьте их пополам, удалите семена и плодоножки (удалять кожуру или нет - решать вам).


2. И нарежьте их полосками. Перелить в миску или миску.


3. Засыпаем 150 гр. Сахара. Тщательно перемешиваем и оставляем на 2 часа, чтобы наши яблоки дали сок.


4. Затем поставить раковину на плиту на сильный огонь и довести до кипения. После приготовления варить 5 минут.


5. За это время стерилизуем банки и варим крышки любым удобным для вас способом. Затем обсушите на кухонном полотенце.

6. Яблоки готовы, укладываем их в банки, закручиваем крышки швейным ключом.

7. Перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом (сеткой, мехом) до полного остывания, примерно на сутки.


Вернуться на склад. Приятного аппетита.

Рецепт яблочного пирога в сиропе


Твердые яблоки, такие как антоновка или лимон, хорошо подходят для этого рецепта. Из 1 кг получается 2 полные банки по пол-литра.

Ингредиенты:

  • Яблоки - 1 кг.
  • Сахар - 1 кг.

Способ приготовления:

1. Вымойте фрукты водой. Разрезать пополам, вырезать сердцевину.


2.Нарежьте небольшими кусочками, пересыпьте в глубокую емкость. Засыпаем сахаром постепенно (вначале насыпаем 500 гр., перешиваем и потом оставшиеся 500 гр.)


3. Оставьте на несколько часов (около 6 часов), чтобы фрукты дали обильное количество сока.


4. Предварительно простерилизуйте банки. Через 6 часов яблоки дают много сиропа. Начинаем укладывать их в банки.


5. Затем залейте их сахарным сиропом так, чтобы они были полностью покрыты, сверху накройте крышками.Если сироп остался, в следующие килограммы яблок добавьте меньше сахара.


6. Налить воду в кастрюлю, положить на полотенце, поставить банки (долить воды до ручек банок), поставить на огонь и стерилизовать 10 минут после закипания.


7. Сверните фрукт, переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Приятного аппетита.

Замораживание яблок в морозильной камере


Нам потребуется:

  • Нож и разделочная доска
  • Вафельное полотенце (для сушки)
  • Упаковочные пакеты или контейнеры для хранения пищевых продуктов
  • Морозильник.

Перед заморозкой выбирайте свежие и, конечно же, спелые плоды, без дефектов и порчи. Яблоки тщательно вымойте и обсушите полотенцем, иначе при заморозке они слипнутся и после разморозки плохо отделятся.

1. Нарежьте яблоки: кружками, дольками или кубиками - как вам больше нравится. Удаляем сердцевину с костями, кожу счищать не нужно.

3. Порция, содержащаяся в упаковке, должна соответствовать разовой потребности, т.к. повторно замораживать данный продукт нельзя, иначе он потеряет форму и ценные свойства.

4. Конечно, если вы хотите сохранить цвет яблок и уберечь их от окисления, необходимо опустить нарезанные плоды в слегка подкисленную (1 чайная ложка лимонной кислоты на 1 л чистой воды комнатной температуры) или подсоленную (1 чайная ложка соли на 1 л воды) на 10-15 минут, затем кусочки следует подсушить на бумаге или вафельнице.

Как засолить яблоки на зиму


90 375

Ингредиенты:

  • Яблоки - 1 кг.
  • Для маринада:
  • Вода - 1 л
  • Соль - 2 ст.л. ложки
  • Сахарный песок - 2 ст. ложки
  • Гвоздика - 5 шт
  • Корица молотая - 1-2 щепотки
  • Уксус 9% - 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Мы выбираем свежие, нечервивые фрукты. Тщательно промываем фрукты, вырезаем сердцевину специальным ножом для удаления сердцевины (ну или обычным ножом). И поместите их в миску с водой, чтобы они не почернели.


2. Разложите целиком или свободно нарежьте (зависит от вас). Раскладываем их в стерилизованные банки.


3. Налейте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения.

4. Достать кипяток из духовки и залить в банку, накрыть крышкой на 15 минут.


5. Затем, используя нейлоновую крышку с отверстиями, налейте воду в кастрюлю.


6. Приготовление маринада.В кастрюлю с 1 л воды добавить 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки соли, 2 щепотки молотой корицы и несколько гвоздик, тщательно перемешать, довести до кипения.


7. Тем временем налейте 4 столовые ложки в банку с фруктами. ложки 9% уксуса.


8. И залейте их маринадом. Накройте крышкой, положите в кастрюлю с полотенцем и водой, начинайте стерилизовать, примерное время 10 минут.

9. Перевернуть банки вверх дном и дождаться полного остывания.Приятного аппетита.

Яблоки без сахара


Ингредиенты:

  • Яблоки - 1 кг.
  • Вода - 1 литр.

Способ приготовления:

1. Плоды вымыть под теплой проточной водой, очистить от плодоножек и сердцевины и нарезать небольшими ломтиками.

2. Простерилизуйте банки в микроволновой печи. Тщательно промойте, поставьте туда банки и стакан воды, включите на 3-4 минуты. Крышки прокипятить 5-10 минут.

3.В кастрюлю налить 1 л воды, довести до кипения (при необходимости больше).

4. Разложите фрукты по банкам, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на несколько минут. Затем налейте в кастрюлю кипяток и снова доведите до кипения, после чего влейте кипяток в банку.

5. Повторяем процедуру один раз.

6. После завершения процедуры закройте банки крышками.

7. Переверните его вверх дном, дождитесь полного остывания и уберите обратно на склад. Приятного аппетита.

Компот из яблок на зиму - вкусный рецепт


Этот компот – одна из самых популярных заготовок на зиму.Вкус потрясающий. Вы и ваши близкие будете в восторге.

Ингредиенты:

  • Яблоки - 1 кг.
  • Сахарный песок - 300 гр.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовьте банки, вымойте их и простерилизуйте. Крышки прокипятить. Выложите на кухонное полотенце и обсушите.

2. Теперь займемся яблоками. Промываем их, вырезаем сердцевину и все неподходящие места.

3. Вскипятите воду в большой кастрюле.

4. Разложите фрукты по трехлитровым банкам, чуть меньше половины.

5. Залейте их кипятком до горлышка, накройте крышкой и оставьте примерно на час.

6. По истечении указанного времени налейте воду в кастрюлю, используя нейлоновую крышку с отверстиями, всыпьте в нее сахар и доведите до кипения.

7. Наполните баночки с сиропом содержимым и закройте банки с помощью закаточного ключа.

8. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Убираем в темное, прохладное место.

Моченые (маринованные) яблоки - простой рецепт


Ингредиенты:

  • Яблоки - 10 кг;
  • Соль - 1 ст.л.ложка;
  • Сахарный песок - 200 гр;
  • Вода - примерно 5 литров.

Способ приготовления:

1. Яблоки моем, отрываем хвостик.

2. Положите фрукты в ведерко или глубокую стеклянную посуду.

3. В большую кастрюлю налейте 5 литров воды и растворите 1 ст. ложка соли и 200 гр. гранулированый сахар.

4. Залейте этим раствором яблоки, накройте крышкой или тарелкой и придавите сверху.

5. Оставить на 10-15 дней при комнатной температуре, затем убрать в прохладное место.

6. Фрукты начинают поглощать воду в начале брожения, поэтому при необходимости добавьте воды.

Приятного аппетита!

Конечно, лучше есть свежие натуральные яблоки, но если нет погреба, где они могли бы храниться до весны, на помощь приходят различные вкусные яблочные консервы на зиму. Этот сборник рецептов посвящаю всем гурманам, ведь большинство представленных рецептов содержат сахар.

Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот... и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для варенья лучше всего использовать летние (Белая Наливка, Антоновка, Слава победителю) или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), полностью созревшие и впитавшие все летнее солнце.

Но если их не купить, ничего страшного не случится, а варенье из зимних сортов яблок тоже получится вкусным.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты пустых яблок, поделитесь ими в комментариях. Вы также можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить картинку к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

Умеренно желеобразный, живописно-рубиновый, с легкой кислинкой. Различные варенья из яблок и слив могут стать универсальным дополнением к печенью, рогаликам, сыру, творогу и блинчикам. Вы заинтригованы? В таком случае приглашаю вас на свою кухню, где подробно расскажу, как варить варенье из яблок и слив. Рецепт с фото.

Варенье яблочное "Янтарь" кусочки

Дольки яблочного варенья по этому рецепту получаются не только аппетитными, но и очень яркими.Дольки яблок приобретают янтарный оттенок благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное яблочное варенье украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на Новый год и Рождество. Смотрите рецепт с фото.

Приготовление яблочного пирога

Заготовка начинки для яблочного пирога на зиму может сэкономить много времени при приготовлении печенья: только замесите тесто, и яблоки готовы – и очищенные, и нарезанные! Если вы мне интересны, то я рада пригласить вас на свою кухню - покажу, как собирать яблоки на зиму для лепешек. Удалить рецепт с фото.

Варенье из яблок и аронии

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным вкусом аронии (аронии), варенье – настоящее зимнее открытие, когда наш организм как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря аронии это варенье получается мегацелебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Смотрите, как готовить.

Компот яблочный на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон сбора урожая — это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заниматься домашним консервированием и делать это успешно.Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Его рецепт очень прост, а компот всегда очень популярен в зимнее время. Смотрите рецепт.

Яблоки в виноградном сиропе

Яблочные десерты: варенья, джемы, мармелады на первый взгляд могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но этот рецепт покорил мое сердце раз и навсегда. И хотя для этого нужны ингредиенты, опять же самые банальные – яблоки и виноград, необычная кулинария окупается еще больше.Как варить яблоки в виноградном сиропе, см.

Если вы любите классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, этот рецепт вам понравится на все 100%! Как варить варенье из яблок на «советскую» зиму (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Яблочный джем с дольками лимона

Рецепт яблочного варенья с дольками лимона можно посмотреть.

Варенье яблочное на зиму с шоколадом Sweet Tooth Dream

Посмотреть рецепт яблочного варенья на зиму можно с Шоколадом Мечта сладкоежек.

Компот яблочный с апельсином на зиму (без стерилизации)

Из яблок получается очень вкусный компот на зиму - в меру сладкий, обычно нравится и взрослым, и детям. Готовлю тоже много, но у меня есть один "секрет" - в яблочную фирму добавляю несколько кружочков апельсина. Казалось бы, такая мелочь, но именно благодаря этому привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото.

Варенье яблочное с корицей "Рождественское"

Вы можете посмотреть, как приготовить рождественское варенье из яблок с корицей.

Джем яблочный с апельсином "Апельсиновое настроение"

90 630

С рецептом варенья из яблок с апельсином "Апельсиновое настроение" вы можете ознакомиться.

Джем из груш и яблок с апельсином "Фруктовый микс"

Однако наступление холодов напомнило нам об ожидаемом приходе зимы. Некоторых это стимулирует разминаться, а некоторые, особенно домохозяйки, более интенсивно занимаются приготовлением достаточного запаса заготовок.

Яблоко — один из доступных и популярных ингредиентов для заготовок. Насыщенность невероятно большим количеством разнообразных витаминов, так необходимых зимой и осенью, наличие практически каждого сада не позволяет пройти мимо ответственной и бережливой женщины.

Кроме того, этот фрукт достаточно универсален и богат возможными вариантами приготовления. Рассмотрим некоторые из них, способные вдохнуть в ваш дом нотку лета, уюта и тепла прохладными зимними вечерами. Итак, готовим яблочный компот.

Ингредиенты:

  • Яблоки - 1 кг
  • Сахар - 250 г

Данные пропорции рассчитаны на 3 литра компота.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте яблоки.
  2. Большой разрезать на четвертинки, поменьше на 2 части.
  3. Вырежьте сердцевину яблока, оставив кожуру.
  4. Готовые яблоки положить в смесь воды и лимонной кислоты (3 литра 9 грамм).
  5. Простерилизуйте банки и заполните яблоки на 1/2-1/3.
  6. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте остыть.
  7. Слейте воду из банок и добавьте в нее сахар. Варить 20 минут.
  8. Залить этим сиропом яблоки и закрутить банки.
  9. Дайте компоту остыть.

Компот готов!

Яблоки замоченные на зиму

Яблоки в таком виде очень хорошо сохраняют свои достоинства, и в то же время насыщаются восхитительным вкусом.

Состав:

  • Яблоки - 2 кг
  • Листья смородины и вишни - 12-15 шт.

Маринад:

  • 3 литра воды
  • Сахар - 1 стакан

Кулинария:

  1. Готовые листья и чистые яблоки положите на дно эмалированной посуды.
  2. Добавьте в маринад воду, соль и сахар, доведите до кипения и дайте остыть.
  3. Залить яблоки маринадом, сверху на продукты положить что-то тяжелое и дать постоять около 1,5 месяцев, долив пропитанный яблоками маринад примерно на неделю.Готовый!

Маринованные яблоки на зиму можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Варенье яблочное на зиму

Для яблочного варенья можно использовать не только плоды в хорошем состоянии, но и подгнившие или поврежденные червями. Можно просто почистить их от ненужных частей и сварить яблочное повидло на зиму.

Ингредиенты:

  • На 1 кг яблок - полкилограмма сахара и 150 мл воды

Процесс приготовления:

  1. Очищаем яблоки, вырезаем ненужные части и режем на мелкие кусочки.
  2. Положить яблоки в кастрюлю, залить водой и варить под крышкой на медленном огне. Не забудьте его размешать.
  3. После того, как яблочная масса размякнет, остудить ее и немного измельчить в блендере.
  4. Полученную массу повторно варить на огне до готовности (15-30 минут).

Пока варенье еще горячее, разложить по банкам, закрутить и оставить остывать Яблоки на зиму без стерилизации в виде вкуснейшего варенья готовы!

Видео: Рецепт яблочного варенья

Яблоки из соковыжималки на зиму

Всегда лучше приготовить сок самому, чем покупать непроверенные продукты в магазине.Яблочный сок на зиму из соковыжималки, приготовленный самостоятельно, не заставит усомниться в его качестве, натуральности и полезности.

Ингредиенты:

  • Яблоки - 5 кг
  • Сахар - опционально

Кулинария:

  1. Мои яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кусочками, подходящими для вашей соковыжималки.
  2. Выжмите сок с помощью соковыжималки.
  3. Полученную смесь поставьте на слабый огонь, но следите, чтобы она не закипела.В этом случае сок может потерять большую часть своих витаминов.
  4. Добавить сахар.
  5. Разлить сок по банкам и закрутить крышкой. Домашний сок готов!

Рецепты яблочного пирога на зиму

Что может быть вкуснее домашней домашней выпечки, да еще украшенной натуральными ингредиентами? Обращают на себя внимание варианты украшения тортов или пирожных, которые обеспечат праздничное настроение прохладными вечерами.

Пять минут яблок на зиму

Название рецепта говорит само за себя.Вам понадобится время и деньги, чтобы приготовить этот аксессуар для выпечки.

Ингредиенты:

  • Яблоки - 3 кг
  • Сахар - по вкусу
  • Лимонный или апельсиновый сок и цедра – по желанию

Кулинария:

  1. Очищенные яблоки нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром и отставить на 10-12 часов.
  2. После приготовления яблоки проварить на слабом огне 5 минут.
  3. Закатать банки с готовой пять минут.
  4. Яблочное пюре за пять минут на зиму готово!

Желе яблочное на зиму: рецепты

Этот десерт может стать самостоятельным блюдом, а также украшением любого торта или торта. Простота приготовления, насыщенный вкус и полезность этого блюда не оставят вас равнодушными.

Ингредиенты:

  • На 2 кг яблок нам понадобится 300 г сахара и 6 стаканов воды.

Кулинария:

  1. Вымойте и очистите яблоки, разрежьте на 4 части.
  2. Влить необходимое количество воды и варить 20 минут, пока яблоки не станут мягкими.
  3. В полученный яблочный сок добавить сахар и варить 50-60 минут до загустения.
  4. Желе разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Желе готово!

Сесе яблоко со сгущенкой на зиму

Вкус этого пюре напоминает о теплых, счастливых временах детства. Сочетание этих ингредиентов способно удивить своим вкусом и навеять приятные воспоминания из времен детского сада или школы – порадуйте им своих детей.

Ингредиенты:

  • яблоки - 4 кг
  • сгущенка вареная - 2 банки
  • вода - пол-литра

Кулинария:

  1. Нарезанные очищенные яблоки отварить до готовности.
  2. Полученную смесь подслащивают и уваривают до густоты.
  3. С помощью блендера сделать из яблочной массы пюре, добавить сгущенку и варить еще 10 минут.
  4. Готовое пюре закатывают в банки и стерилизуют 30 минут.

Вкуснейшие яблочки со сгущенкой к зиме готовы!

Яблочный мармелад на зиму

Зимой можно побаловать себя вкусным яблочным мармеладом, приготовленным своими руками.

90 900

Нам понадобится:

  • 3 кг яблок
  • 50 г желатина
  • 250 г сахара
  • 5-6 ст. л. крахмала

Кулинария:

  1. Нарежьте чистые, очищенные от кожуры яблоки, солод и подожгите.После того как яблоки закипят, варить еще полчаса.
  2. Желатин развести холодной водой до набухания.
  3. Крахмал, разведенный водой, добавляют в пюре, кипятят, пропускают через блендер.
  4. Добавить готовый желатин, перемешать смесь и разложить по баночкам.

Домашний мармелад готов!

Варенье яблочное на зиму

Этот рецепт яблочного мусса приготовлен в сочетании с продуктами, которые дополняют насыщенный яблочный вкус.Одна столовая ложка пюре – и вы уже не можете остановиться.

Ингредиенты:

  • Яблоки - 2 кг
  • Сахар - 1 кг
  • Ванилин - 2 ст. л.
  • Лимон для сока и цедры - 2 шт
  • Корица - 4 чайные ложки
  • Изюм - 200 г

Кулинария:

  1. Нарезанные очищенные яблоки смешать с сахаром, изюмом, корицей, ванильным экстрактом, лимонным соком и цедрой.
  2. Приготовленную смесь оставляют кипеть на час после приготовления.
  3. Варенье из яблок и корицы готово! Перекачиваем его в баночки и наслаждаемся десертом зимой!

Целые яблоки в зимнем сиропе

Такой способ заготовки яблок на зиму - быстро и вкусно! Стоит учесть, что яблоки для этого вида сиропа должны быть в хорошем состоянии, неповрежденные и без паразитов.

Ингредиенты:

  • 3 кг яблок
  • 2 литра воды
  • 700 г сахара

Кулинария:

  1. Вымытые фрукты складывают в банки.
  2. Для сиропа смешать воду с сахаром, довести до кипения и залить яблоки в банках.
  3. Банки закатаны и стерилизованы. Готовый!

Яблоки без сахара для зимних рецептов

Этот вариант приготовления яблок может быть в виде представленных выше десертов без добавления в них сахара или в виде различных рецептов яблочных соусов на зиму. Рассмотрим некоторые из них.

Аджика с яблоками на зиму

Состав:

  • 2 кг сладкого перца, яблок и моркови
  • 5 кг помидоров
  • Перец чили - 300 г
  • Чеснок - 7-10 головок
  • Масло растительное - 1 л.

Кулинария:

Все ингредиенты по рецепту измельчить блендером или мясорубкой, посолить, добавить растительное масло и варить смесь около 2 часов. Помидоры с яблоками на зиму в виде аджики готовы!

Яблоки с хреном на зиму

Необычное сочетание яблок и хрена смущает многих хозяек. Однако, однажды попробовав этот рецепт, вам захочется повторять его снова и снова. Пряные яблоки на зиму съедаются довольно быстро и с большим удовольствием!

Ингредиенты:

  • Яблоки - 3 кг
  • Чеснок - 2 головки
  • Хрен - 150 г
  • Уксус - 1 чайная ложка
  • Сахар, соль, специи по вкусу

Кулинария:

  1. Очищенные яблоки, хрен и чеснок измельчить в кухонном комбайне.
  2. Добавьте в смесь соль, перец, специи и уксус.
  3. Смесь кипятить около 10 минут, не забывая перемешивать.
  4. Острую яблочную приправу закатать в подготовленные и стерилизованные банки на зиму.
  5. Готово! Зимние эмоции гарантированы!

Это блюдо идеально подходит в качестве приправы к мясу.

Домашний кетчуп с яблоками на зиму

Быстрый и сытный яблочный кетчуп станет интересным дополнением к колбасным, рыбным и мясным блюдам в любое время года.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг
  • Яблоки - 8 шт. среднего размера
  • Средний лук - 7 шт
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Перец черный молотый, гвоздика, специи - по желанию.
  • Уксус 70% - 2,5 ст.л. л.

Кулинария:

  1. Помидоры и яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные небольшими дольками, помещают в эмалированную посуду и варят на медленном огне.
  2. Добавить чеснок, нарезанный полукольцами лук.
  3. Добавить в смесь специи, соль, перец и гвоздику.
  4. Тушить на среднем огне около 1,5-2 часов до жидкого состояния, не накрывая крышкой. Не забудьте перемешать кетчуп.
  5. Готовую смесь измельчают с помощью мясорубки или блендера, пропускают через сито для извлечения семян.
  6. В подготовленный кетчуп влить уксус и варить еще 10 минут.
  7. Подготовленные банки заливают кетчупом, стерилизуют и оставляют остывать.

Разнообразие возможных рецептов варенья с яблоками на зиму очень велико. Не останавливайтесь на одном из них, ведь экспериментировать — это развивать свои кулинарные способности и себя, а заодно получать незабываемое удовольствие от изделий, сделанных своими руками.

Видео: яблочное пюре и яблочный джем

Apple Spa — сзади. Также можно подумать о заготовке яблок на зиму.Причем утешает не только их большое разнообразие. Ведь можно приготовить много разных вкусностей, как бы не говорили сложно и не очень вкусно. Просто нужно знать секреты!

У граждан не всегда есть возможность хранить дома свежие фрукты. Поэтому большинство пытается сэкономить, используя разные подходы. Ведь о пользе яблок сказано и написано немало.

Даже дети знают, что яблоко полезно.К сожалению, они не всегда рады его видеть. А все из-за неудачного первого знакомства с этими полезнейшими из всех плодами. Кислое яблоко зацепило зуб. Получился ли компот кислым. Или утолщенный. Но ситуацию все же можно исправить, приготовив на зиму вкусные компоты, пюре, кисели, варенья и другие угощения.

Замороженные яблоки - идеальный вариант. Первое и, наверное, самое главное, что в таком виде сохраняется большинство витаминов и т.д.Во-вторых, это очень легко сделать. Сортируют, моют и обтирают полотенцем, нарезают на кусочки нужного формата (тонкие, четвертинки и т. д.), укладывают в пакет (затем выкачивают) или контейнер и отправляют в морозильную камеру. К счастью, современные холодильники имеют вместительные холодильные камеры с сухой заморозкой. Зимой эту нарезку достаточно разморозить при комнатной температуре и есть по своему усмотрению. Готовим муссы, компоты, делаем сиропы, соусы, печем торты, рулеты, запеканки, пюре и многие другие вкусности.

91 142

Как сушить яблоки в домашних условиях - делаем правильно вяленые заготовки

Они также сохраняют максимальную полезность и вкус с этими типами препаратов. Обычно для этих целей выбирают кислые и кисло-сладкие яблоки, такие как Антоновка, Грязь, Алеся и др. Не поленитесь нарезать 10 кг фруктов (где их хранить в таком количестве!), и вы получите чуть больше килограмма в сушеном виде. Даже если у вас нет дачи (а на даче все сушат под навесом в проветриваемом месте), не беда — яблоки можно приготовить в духовке или в специальной сушилке.Перебираем плоды, моем, очищаем от семян и сердцевины. Нарезаем как кружочками, так и дольками толщиной 1 см. Берем нож из нержавейки, чтобы фрукт сильно не окислялся. Да, их можно бланшировать в солевом растворе, но это другой процесс. Разложив яблоки в один слой, подсушите их в духовке (разогретой до 50 градусов) при открытой дверце. Постоянно перемешиваем. Через час разогрейте духовку до 70 градусов. И наконец - до 80. Это значит, что на работу уйдет 5-6 часов. Правильный вид похож на яблоки на этом фото.А хранить вяленые лучше в стеклянных банках, не более года.

Как приготовить компот из яблок на зиму - лучшие рецепты компотов из яблок

Если в холодильнике мало места, приготовим с яблоками! Ароматные и полезные, они станут спасением зимой.

Правило 1 . Сначала приготовьте сироп – добавьте сахар по вкусу, в зависимости от сорта и того, какие компоты вам больше нравятся. Очищенные от косточек фрукты, разрезанные на несколько частей - формат на выбор.Отправим их в стерилизованные стеклянные банки и сразу же зальем кипящим сиропом. Накройте банки крышками и стерилизуйте: пол-литра – 10 минут, три литра – 25 минут. Обратите внимание, что время стерилизации более спелых плодов сокращается.

Правило 2 . Нагрейте 3 литра воды, добавьте сахар (по вкусу) и подогрейте. Тем временем займемся обработкой яблок – очищенными от кожуры половинками. Складываем их в миску. Как только кожура пожелтеет, достаем яблоки и отправляем в банки.Затем залить кипятком с сахаром доверху. Свернуть, положив края вверх дном.

Сварить яблочное повидло за пять минут — быстрый рецепт на зиму

  • Яблоки - 1 кг.
  • Сахар - 300 гр.

Кусочки (1,5-2 см) без сердцевины и семян засыпать сахаром и отложить - они дадут сок в течение часа, если все регулярно перемешивать. После появления сока отправить кастрюлю на плиту. Варить до закипания, не давая яблокам подгореть, затем варить 5 минут.Следим, чтобы яблоки проварились равномерно. Доводим до кипения в подготовленных банках и, закатав крышками, отправляем на хранение.

Рецепт домашнего яблочного варенья на зиму

Наденьте булочку, торт или рулет, он всегда будет уместен! Нужно лишь немного терпения, и зимой у вас всегда будет аромат яблок!

Джем с сахаром . Яблоки (1-1,5 кг.) очистите от сердцевины и семян, отправим в кастрюлю.Заливаем их водой (чтобы покрыла), будем нагревать до мягкости. Мы должны пропустить их через сито, пока они еще горячие.

Яблоки перемолоть через сито

Затем, смешав эту массу с сахаром (800-900 гр.), варить, непрерывно помешивая, не допуская пригорания! Варить, пока варенье не станет густым. Закрываем в банки или другую посуду, обложив пергаментной бумагой. Появившаяся на варенье корочка предотвратит его порчу. Но не забудем добавить в кислые яблоки побольше сахара.

Джем без сахара . Действия аналогичны. Точно так же нарезать кусочками яблоки (1 кг), залить водой (200 г), варить четверть часа, постоянно помешивая. Затем также протираем ситечком и варим полученную массу, пока она хорошо не загустеет. Разливаем горячее варенье по чистым банкам и пастеризуем, накрыв стерильными крышками, на 15 минут - пол-литра, на 20 - литра и на полчаса - три литра.

Желе яблочное на зиму для всей семьи!

Для приготовления желе, немного отличающегося от, например,пюре, добавляем к нему лимон (половинка без кожуры). Ну а пока нарежем очищенные плоды и замочим в воде, добавив к ним 10 зубчиков. Варить до готовности, затем таким же образом протереть через сито. Всыпать в горячее пюре сахар (400 г на 600 г готовой массы), мякоть лимона с соком и варить до растворения сахара. Готовим на сильном огне. Мы все время перемешиваем. Вот так выглядит готовый кисель - не растягивается, а ложкой. Раскладываем остывшую массу в стерильные банки.

Рецепт яблок с сахаром на зиму

Промойте и очистите кисло-сладкие фрукты (кожицу со спелых, нежных фруктов снимать нельзя). Нарежьте ломтиками (толщиной 2 см), разложите по банкам и посыпьте сахаром, накройте крышками. Массу стерилизуют в кастрюле с кипятком: четверть часа - пол-литровые банки, 20-25 минут. - литр А затем закатываем крышки. Сколько сахара класть? Зависит от объема банки: 200 гр. уйдет до пол-литра (можно 400, если яблоки кислые) и до 400 - за литр.Кстати, яблоки можно закрывать и без сахара — достаточно трижды залить в бутылку кипятком, а затем закрутить.

Приготовление яблочного пюре на зиму - Рецепт приготовления яблочного пюре

Можно приготовить из кислых сортов. Отварите кусочки до мягкости. Хорошо протереть, добавить сахар по вкусу (примерно сто граммов на литровую банку массы). Подогрейте массу до кипения и сразу разложите по банкам. Пастеризовать 10-12 минут в кипящей воде.В пюре можно добавлять тыкву, цедру цитрусовых и др.

.

Маринованные яблоки в уксусе

Яблоки маринованные в уксусе

Рецепт яблок в уксусе к мясу и паштетам.

Маринованные в уксусе яблоки, как и груши в уксусе, являются прекрасным дополнением к мясу, особенно птице, и паштетам. Я также часто подаю яблоки в уксусе с голубыми сырами, потому что они отлично подчеркивают их вкус. Маринованные в сладком и винном рассоле яблоки также можно добавлять в салаты и десерты. На приготовление яблок в уксусном маринаде у вас уйдет совсем немного времени, а вкус у них потрясающий.Они будут настоящей редкостью на любом столе.

Рецепт маринованных яблок в уксусе родом из окрестностей Варки. Этот традиционный рецепт разработали дамы из Ассоциации сельских домохозяек «Росожанки».

Яблоки в сладко-винном маринаде подаются к мясу, паштетам, голубым сырам и салатам.

Яблоки маринованные в уксусе

  • 6-7 грушецких яблок сортов Чемпион или Йонапринс
  • Наливка:
    • 1 стакан яблочного уксуса меньше
    • 1,5 стакана яблочного уксуса меньше, можно добавить немного сахара, но можно добавить немного сахара
    • Половина плоской чайной ложки соли,
    • около 1,5 литра воды, 7 около 1,5 литра воды,
    • 10 гвоздики,
    • 1 палка с корицей,
    • Дополнительно 5-6 черных перфораций,
    • Дополнительно 1 чайная ложка лимонной кислоты для подкисления воды.

Рецепт яблок в уксусе

1. Банки и крышки ошпарить кипятком.

2. Приготовить уксусный маринад с водой, яблочным уксусом, сахаром и специями. Когда сахар растворится, уменьшить огонь и варить 5-7 минут.

3. Очистить яблоки. Мелкие яблоки разрежьте на четвертинки, а крупные яблоки на четвертинки и удалите семенные гнезда. Положите яблоки (пока другие не еще не очищены) в воду подкисленный лимонной кислотой Благодаря этому яблоки не потемнеют.

4. Когда все яблоки готовые, раскладываем по банкам и заливаем горячим уксусом, оставляя между краем банки зазор около 1 см. и уровень сиропа. В каждую банку положить по кусочку рассольной коры корицы и по 1-2 зубчика.

6. Закройте банки, вставьте ткань с подкладкой горшок. Налейте в кастрюлю воду с температурой, близкой к температуре содержимое баночек. Вода должна быть до 4/5 высоты банок.

7. Пастеризовать примерно через 10 минут после кипячения воды на слабый нагрев.Поставьте банки вверх дном и дайте им остыть.

Интересные факты о маринованных яблоках

31 октября считается датой окончания яблочного сезона. В регионе Груец, особенно в окрестностях Варки, до сих пор известен обычай, называемый «круговым» или «венком». По традиции сотрудники бросают под ноги фермеру корзину с фруктами последнего урожая. Фермер должен сам собирать яблоки, чтобы обеспечить свой урожай в следующем году.После этого обряда он приглашает своих сотрудников на застолье, в которое обязательно входят яблоки в уксусном маринаде, под названием «Затопленный чемпион». По традиции их должен попробовать каждый из участников застолья, – вспоминает Анна Войцеховская из Ассоциации сельских домохозяек «Росожанки».

Понравился рецепт маринованных яблок в уксусе? Будем рады, если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в социальные сети и отмечайте нас #Четыре сигареты.
Маринованные яблоки в уксусе.
.90 000 рецептов яблок. Яблочные рецепты на зиму

Рецепты яблок на зиму позднеспелых сортов вкусные заготовки на зиму. Сочные и хрустящие плоды могут стать основой разнообразных соусов, пюре, ликеров и даже нежной яблочной пасты.

Собранные яблоки можно заготовить для длительного хранения, чтобы зимой наслаждаться свежими ароматными фруктами. Но дольше всего, до следующего урожая, урожай будет у вас. А рецептов обработки яблок и их консервации множество.

Рецепты из яблок на зиму Компот из яблок на зиму

Вместо магазинных соков гораздо полезнее и вкуснее пить домашний яблочный компот.

Вам понадобится 1 кг яблок, 250 г сахара и 1 л воды.

Кулинария. Яблоки промойте и разрежьте на половинки или четвертинки, удалите косточки. Простерилизуйте банки и поместите в них яблоки так, чтобы они занимали треть объема банки. Приготовить сироп, вскипятить воду, добавить сахар и варить до растворения.Залить яблоки приготовленным горячим сиропом и сразу же закатать.

Этот рецепт компота не требует стерилизации, поэтому его очень легко приготовить.

Вам понадобится (из расчета на одну трехлитровую банку) 1/2 кг, 250-500 г сахара, 1-1,5 ст. ягоды аронии и вода.

Кулинария. Промойте и высушите яблоки и рябину. Яблоки нарезать, удалить сердцевину с косточками, нарезать дольками и сразу же опустить в глубокую посуду с холодной водой, чтобы они не потемнели.Заполните подготовленные банки на треть или половину яблоками, добавьте рябину. Затем одну банку залить кипятком, накрыть крышкой и отставить на 5 минут. Заваренную воду слить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения. Полейте яблоки рябиной и заверните.

Рецепт яблочно-тыквенного варенья

Варенье из яблок и тыквы получается очень густым, нежным, приятного цвета.

Вам понадобится 1 кг яблок, 1 кг мякоти тыквы, 1 лимон, 1/2-1 кг сахара, вода.

Кулинария. Сначала ошпарьте лимон, затем выжмите сок из лимона и очень мелко нарежьте цедру. С яблок снять кожуру, положить в кастрюлю, залить 2 ст. воды и варить полчаса. Очищенные яблоки и мякоть тыквы натереть на крупной терке, смешать с соком и измельченной цедрой лимона. Влить отвар из яблочной кожуры. Поставить на огонь и варить, пока варенье не станет полностью прозрачным. Горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Яблочные рецепты на зиму

Варить это варенье довольно хлопотно и долго.Однако эффект того стоит – варенье получается очень ароматным, с насыщенным яблочным вкусом и слегка хрустящим, как свежие, полупрозрачные, аппетитные дольки.

Вам понадобится 2 кг яблок и 1,4 кг сахара.

Кулинария. Тщательно вымойте яблоки, разрежьте их пополам, удалите косточки и нарежьте на четвертинки. Положите их в глубокую кастрюлю, засыпьте сахаром, хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на сутки. За это время яблоки хорошо пропитаются сахаром и соком.Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, периодически помешивая. Когда варенье закипит, варить еще несколько минут и снять с огня. Накрыть и оставить на 24 часа. Через сутки снова довести варенье до кипения и варить несколько минут, снять с огня, накрыть крышкой и отставить еще на сутки. Повторить процедуру на третий день. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте или просто накройте и храните в темном прохладном месте.

Правила от

Очень полезное варенье, в меру сладкое и очень вкусное.

Вам потребуется 1/2 кг яблок, 1 кг плодов шиповника, 400-500 г сахара.

Кулинария. Яблоки и плоды шиповника вымыть, удалить плодоножки, нарезать яблоки дольками, удалив косточки. Яблоки перетереть с сахаром, положить в кастрюлю и довести до кипения на медленном огне. Затем положите плоды шиповника в яблочную смесь и варите до мягкости. Готовое варенье разложите по подготовленным банкам и закатайте.

Яблочные рецепты на зиму

Домашнее яблочное пюре вкусно само по себе, его можно добавлять в десерты, делать желе и даже использовать для маринования мяса.

Вам потребуется 1 кг яблок, 200-500 г сахара (в зависимости от сладости яблок) и 1 ч. л. лимонный сок.

Кулинария. Яблоки хорошо вымойте, срежьте кожицу, удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими четвертинками. В кастрюлю налейте немного воды, добавьте сок лимона и положите туда яблоки. Довести до кипения и варить под крышкой, пока яблоки не станут мягкими. Затем сваренные яблоки измельчить в пюре и снова довести до кипения. Готовое горячее пюре разлить по подготовленным банкам и закатать.

Яблочные рецепты на зиму

Это пюре полностью натуральное и очень полезное. Его можно давать даже маленьким детям.

Вам понадобится всего яблок и вода.

Кулинария. Яблоки хорошо промойте, снимите кожицу, удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими дольками. Положите их в кастрюлю, в которой уже должно быть немного воды. Доведите яблоки до кипения и варите, накрыв кастрюлю крышкой, до мягкости.Затем перемешайте яблочную массу и снова доведите до кипения. Готовое пюре разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Яблочные рецепты на зиму

Ароматный пряный кисель очень вкусен в качестве добавки к горячим блинчикам.

Вам понадобится примерно 1,5 кг яблок, 400-500 г сахара, 10 гвоздик, 1 лимон и 600 мл воды.

Кулинария. Яблоки очистить, нарезать и мелко нарезать. В кастрюлю налить воду, добавить гвоздику и варить до готовности.Затем яблочную массу взбить блендером, снова поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахарный песок и измельченный лимон без кожуры. Варить желе до растворения сахара. Готовность желе можно проверить, капнув каплю на охлажденное в морозилке блюдце: если она сразу затвердевает и не растекается, желе готово. Остудить, разложить в подготовленные банки и закатать.

Яблочные рецепты на зиму

Это не просто сушеные яблоки, а настоящее лакомство, которое можно предложить гостям на десерт.

Вам понадобится 1 кг яблок, 800 г сахара, 1 апельсин, 5 звездочек, гвоздика, 1 чайная ложка. молотой корицы, воды и немного сахарной пудры для посыпки.

Кулинария. Очистить яблоки и нарезать небольшими четвертинками. Приготовить сироп: смешать половину сахара и 3 ст. воды, довести до кипения и варить. В сироп кладем кусочки яблок и варим, периодически помешивая, пока яблоки не станут прозрачными. С апельсинов срезать кожуру и положить их к яблокам, добавить все специи и варить еще 10-15 минут, постоянно помешивая.Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной сливочным или растительным маслом. Аккуратно выложите на него яблочные ломтики и поставьте в разогретую до 50°С духовку с приоткрытой дверцей на 2 часа. Затем дайте ему высохнуть в течение ночи при комнатной температуре. Затем снова подсушите в духовке. Готовые цукаты посыпьте сахарной пудрой и разложите по герметичным емкостям. Хранить в прохладном месте.

Яблочные рецепты на зиму

Яблочное повидло – это не смесь фруктов и масла, это хорошо сваренное яблочное повидло, по консистенции напоминающее нечто среднее между джемом и мармеладом.Очень вкусно намазывать яблочное масло на свежий хлеб.

Вам понадобится 3 кг яблок, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. яблочный сок, 2 ст. молотой корицы, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, 1/2 ч. л. душистого перца, 1/4 ч. л. молотого имбиря, 1/4 ч. л. Соль.

Кулинария. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте небольшими ломтиками и положите в мультиварку. В отдельной миске смешайте яблочный сок, сахар, специи и соль.Залейте полученной смесью яблоки и перемешайте. Варить на среднем огне в течение 6 часов или пока яблоки не станут мягкими, периодически помешивая. Используйте ручной блендер, чтобы смешать яблочное пюре и варить еще 1-2 часа. За это время яблочное масло должно закипеть и приобрести насыщенный темно-янтарный цвет. Готовое масло разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Скоро появятся яблочные варенья на зиму, для тортов, варенья, джемов и варенья. Ягодный сезон закончился, и плоды с веток перемещаются в дома, балконы, банки, подвалы.Хорошо, если удастся долго хранить свежие яблоки. Зимой спускаешься в погреб, а уже кружится запах яблока, обязательно поймаешь несколько сочных, спелых, а потом будешь долго вдыхать аромат солнца и лета, нажимая на румяный фрукт на твоей щеке. Магазины так не пахнут, соком не брызгают, безвкусные, какие-то ваты. Именно поэтому мы стараемся сохранить это летнее чудо, нашу домашнюю Антонетту, белую начинку и Пеппинс, разными доступными и порой недоступными способами.

  • 1 Пустые яблоки на зиму, лучшие рецепты
    • 1.1 яблочный джем
    • 1.2 Яблоки в сиропе
    • 1.3 Яблочный джем
    • 1,4 Маринованные яблоки
    • 1,5 маринованных яблока
    • 1,6 Домашний яблочный сок на зиму
    • 1,7 Домашний яблочный зефир
    • 90 180

    Пустые яблоки на зиму, лучшие рецепты

    Яблочный джем

    Варенье из яблок, сваренное на четвертинки.

    Ингредиенты:

    Яблоки 1 кг;

    Сахар 1 кг.

    Приготовление: Вымойте яблоки, разрежьте их пополам и вырежьте сердцевину.Затем нарезаем их ломтиками, как для сушки. В кастрюльку укладываем слоями, слой яблочных долек, слой сахара и так далее. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 24 часа, чтобы яблоки пустили сок. Затем все пересыпаем в варочный сосуд, делаем это аккуратно, чтобы ломтики не поломались. Включите горелку и доведите яблоки до кипения.

    Варить на медленном огне не более 5 минут. Затем выходим на улицу до полного остывания. Ставим охлажденные яблоки обратно на плиту и повторяем весь процесс, но варить нам осталось всего 10 минут.Дать варенью снова остыть. Доведите до кипения в третий раз и доведите до кипения столько, сколько необходимо. Достаточно 5 минут, чтобы варенье приобрело светло-янтарный цвет. 30 минут для густого и темного варенья.

    Готовое варенье сразу разложить по стерильным банкам и хранить дома.

    Варенье яблочное Спас быстрое

    Ингредиенты:

    Яблоки 3 кг;

    Сахар 2 кг;

    Лимон 12 шт.

    Приготовление: Яблоки вымыть, вырезать серединку и разрезать на 8 частей дольками.Засыпать сахаром и дать настояться при температуре +18 градусов. Перемешайте несколько раз, чтобы сахар равномерно распределился. Через сутки поставить на огонь, добавить сок лимона и варить от 7 до 10 минут. Варенье готово, осталось разложить его по банкам и опустить в погреб.

    Десертное яблочное варенье.

    Ингредиенты:

    Яблоки 1,5 кг;

    Сахар 0,8 кг

    14 стаканов воды;

    1 палочка корицы.

    Приготовление: Яблоки вымойте, очистите и вырежьте серединку.Нарезать небольшими кусочками, можно кубиками. На дно кастрюли наливаем воду и добавляем нарезанные яблоки, туда же кладем корицу и добавляем 600 граммов сахара. Мы зажгли сильный огонь. Варить 5 минут, постоянно помешивая, пока не появится сироп. Затем уменьшить огонь и варить еще три минуты.

    Снимите варенье с огня и дайте ему остыть. Затем отставьте в сторону на медленную температуру, добавьте оставшийся сахар и варите до мягкости. После разлить варенье по банкам.

    Яблоки в сиропе

    Антоновка в сахарном сиропе.

    Ингредиенты:

    Антоновка 3 шт.;

    Сахар 150 гр;

    Вода 150 мл.

    Приготовление: Приготовить сахарный сироп, для этого в кастрюлю насыпать сахар, залить водой, поджечь. Когда сироп закипит, вымойте яблоки и разрежьте их на 6 или 8 частей. Обмакнуть кусочки в приготовленный сироп и накрыть крышкой. Варить 10 минут. Положите горячие яблоки в стерильную банку и залейте их сиропом. Хранить его можно дома в шкафу или в холодильнике.

    Яблочный джем

    Простой рецепт яблочного варенья.

    Ингредиенты:

    Яблоки сладкие 2 кг;

    Сахар 1,5 кг.

    Приготовление: Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Засыпьте кусочки двумя стаканами сахара и оставьте на ночь, чтобы выделился сок.

    Поставить кастрюлю с яблоками на плиту на средний огонь, добавить оставшийся сахар и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 10 минут, не забывая помешивать, чтобы варенье не подгорело.Затем снимаем варенье с огня, накрываем крышкой и отправляем в духовку на три часа. Иногда приходится заглядывать под крышку и видеть варенье.

    Рецепт классического яблочного варенья, приготовление теста.

    Ингредиенты:

    Кислые яблоки 2,5 кг;

    Сахар 1,5 кг.

    Приготовление: Яблоки очистить и нарезать, нарезать дольками и выложить на противень, поставить в разогретую до 170 градусов духовку, до мягкости. Размягченные дольки яблок вынуть, размять вилкой и протереть через сито.

    Картофельное пюре поместить в кастрюлю, добавить сахар и варить на сильном огне до мягкости, постоянно помешивая. Когда варенье потемнеет и будет отставать от стенок кастрюли, оно готово. Выкладываем охлажденным в стерильные банки.

    Быстрое яблочное варенье.

    Ингредиенты:

    Яблоки сладкие 1 кг;

    Вода 1 стакан;

    Сахар 400 гр.

    Приготовление: Очистить яблоки и удалить серединку, нарезать кусочками, положить в кастрюлю.Ставим кастрюлю на огонь, заливаем водой и тушим 20 минут.

    Когда яблоки хорошо размягчатся, перетрите их в пюре. Ставим на слабый огонь и добавляем сахар. Варим варенье, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Каждый сорт яблок со временем густеет. Когда варенье будет готово, дайте ему остыть и разложите по банкам.

    Маринованные яблоки

    Пикантные маринованные яблоки

    Ингредиенты:

    Яблоки 1 кг;

    Сахар 0,6 кг;

    Яблочный уксус 3 стакана;

    2 палочки корицы;

    1 столовая ложка имбиря столовая ложка;

    Гвоздика 5 головок;

    Приготовление: Выбрать самые маленькие, крепкие и спелые яблоки и хорошо их вымыть.В кастрюлю наливаем яблочный уксус и сахар, ставим все на плиту и нагреваем до растворения сахара, выкладываем туда яблоки.

    Добавить в сковороду все специи и поставить на средний огонь, варить до мягкости яблок, можно проверить зубочисткой. Затем разложить яблоки по стерильным банкам и залить маринадом по горлышку. Сразу же закатываем крышками и остужаем. Маринованные яблоки можно хранить в погребе или погребе, они будут готовы через месяц.

    Рецепт вкусных маринованных яблок.

    Ингредиенты:

    винный уксус 350 мл;

    Вода 300 мл;

    Кленовый сироп 170 мл;

    Специи корица, анис, гвоздика по вкусу;

    Яблоки 1,5 кг.

    Приготовление: В кастрюлю влить уксус и воду, добавить специи, вылить сироп и варить около 5 минут, нарезать яблоки дольками толщиной около сантиметра и добавить в маринад. Варить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, затем сразу разложить их по банкам и залить маринадом.

    Видеорецепт пустых яблок

    Маринованные яблоки

    Яблоки маринованные с медом.

    Ингредиенты:

    Листья вишни, мяты и смородины

    Вода 10 литров

    Соль 150 гр

    Мука ржаная 200 гр.

    Приготовление: На дно кастрюли или кастрюли положите слой листьев смородины, затем 2 слоя яблок, слой листьев вишни, 2 слоя яблок, слой мяты и слой яблок. Сверху положите листья смородины и мяты, веточки и листья вишни и накройте деревянным кругом, сверху положите груз.

    Немного нагрейте воду и растворите в ней все ингредиенты, дайте остыть и вылейте под давлением.Он должен постоянно находиться под водой. Яблоки будут готовы через полтора месяца. держите их в прохладном месте.

    Рецепт маринованных яблок с капустой.

    Ингредиенты:

    Яблоки среднего размера 3 кг

    Вилка для капусты 2

    Морковь 3 шт 9000 3

    Соль 3 ст. ведра

    Сахар 2 ст. ведра

    Приготовление: Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, все перемешать, добавить сахар и соль.Нарезанные овощи размять руками до появления сока. На дно емкости кладем тонкий слой капусты, затем яблоки. Расположите таким образом, чтобы все пространство было заполнено, верхний слой должен быть капустным.

    Все хорошо взбить и залить капустным соком, сверху накрыть листьями капусты и прижать. Оставьте емкость при комнатной температуре на две недели, затем ее следует опустить в подвал.

    Домашний яблочный сок на зиму

    Растворимый яблочный сок.

    Ингредиенты:

    Сахар из расчета 1 столовая ложка на литр банки.

    Приготовление: Перебрать мои яблоки, срезать все испорченные, вырезать серединку и нарезать кусочками. Пропускаем через соковыжималку и переливаем в кастрюльку. Ставим сковороду на медленный огонь и нагреваем, чтобы поднялась пена, снимаем ее шумовкой. (на этой пене можно сделать корж для вкусного печенья).

    Различаем соки в банках, на дно которых насыпаем сахар, если литровые банки то одну столовую ложку, если двухлитровые банки то две.Накрываем стерильными крышками и ставим вешалку в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем 10 и 20 минут соответственно.

    Яблочный и морковный сок.

    Ингредиенты:

    Яблоки 10 кг

    Морковь 2,5 кг

    Приготовление: Очистите яблоки и нарежьте их вместе с морковью. Пропустить через соковыжималку. Чтобы в сок не попала пена, процедите его через сложенную вчетверо марлю. Теперь сок нужно прокипятить 10 минут и сразу закатать горячим в стерильные банки.

    Домашняя яблочная пена

    Пастила с яблоками и бананами.

    Ингредиенты:

    Яблоки 300 гр

    Бананы 1 шт

    Приготовление: Яблоки вымыть и удалить серединку, кожуру снимать не нужно. Очистите и нарежьте банан кусочками. Все измельчить в блендере до однородности.

    Полученное пюре выкладывают на противни электросушилки, смазывают растительным маслом и включают на 12 часов. Вынимаем поддоны, снимаем готовый поролон и скатываем в трубочки.

    И напоследок видео как сушить яблоки в духовке.

    Яблоко – один из полезных и популярных фруктов , сохраняющий свои полезные и целебные свойства в течение полугода. Плодовые деревья есть на каждом дачном участке.

    Многие сталкивались с такой проблемой, как опадают незрелые яблоки в середине лета. Какова причина?

    Это может быть биологический процесс, избыток или недостаток влаги, неправильный уход, неправильное питание.

    Что делать с незрелыми, незрелыми зелеными фруктами? Есть много вариантов.Можно делать сок, консервировать, варить варенье и многое другое.

    Яблоко - плод здоровья, считается, что фрукт может заменить любого доктора .

    Целлюлоза , входящая в состав плодов, долго усваивается, поэтому чувство голода не ощущается длительное время. Целебная сила неспелых яблок:

    1. Укрепляет иммунную систему, так как яблоки богаты антиоксидантами. Эти вещества препятствуют перерождению клеток организма в онкологические опухоли.
    2. Яблоки могут снизить уровень сахара в крови.
    3. Регулярное употребление яблок снижает частоту сердечных заболеваний на 20%.
    4. Яблоки отлично подходят для профилактики анемии.
    5. Фрукт благотворно влияет на кожу.
    6. Наличие яблок в ежедневном рационе - не будет запоров.
    7. Нормируется работа желудочно-кишечного тракта.
    8. Выводят из организма лишнюю жидкость, т.е. обладают мочегонным действием.
    9. Гемоглобин повышается.
    10. Снижается уровень нервного возбуждения организма.

    Польза яблок очевидна. Стоит отметить, что в диетическом питании используется даже плодов ... Существует несколько ежедневных диет, суть которых в том, что есть можно только свежие яблоки.

    Благодаря этим разгрузочным дням происходит очищение организма без вреда для здоровья.

    Несмотря на полезные свойства яблок, может и навредить организму ... Это касается того, что в наше время очень сложно купить экологически чистые яблоки.В конце концов, их в основном обрабатывают химическими веществами, чтобы они дольше сохраняли хороший вид.

    Но навредить могут не только переработанные фрукты, но и чистые яблоки:

    90 463
  • Аллергические реакции.
  • Повышенное газообразование в кишечнике.
  • Незрелые яблоки негативно влияют на эмаль, поэтому после употребления яблок обязательно полоскайте рот водой.
  • Категорически запрещается употреблять фрукт в острой фазе язвенной болезни желудочно-кишечного тракта.
  • Синильная кислота в костях плода может нанести вред организму.
  • Использование зеленых фруктов: что из них можно приготовить?

    Незрелые яблоки можно использовать для приготовления различных блюд. Стоит отметить, что незрелых плодов являются отличными напитками , яблочным уксусом и многими простыми блюдами.

    Приготовим следующие блюда на основе неспелых яблок.

    Желе

    Чтобы приготовить , вам понадобится яблочный сок и сахар ... Используемая пропорция 1:1. Яблочный сок прокипятить с сахаром несколько минут, разлить по формочкам и плотно закрыть.


    Джем

    Для приготовления нужны яблоки и сахар ... Фрукты помойте, нарежьте небольшими ломтиками и добавьте немного воды. Варить около 30 минут, затем добавить сахар по вкусу. Полученное варенье остудить и разложить по стерилизованным банкам.

    Чтобы варенье не заплесневело, его нельзя закрывать, если оно не остыло. Чтобы закрыть банку, используйте только пластиковую крышку с пергаментной бумагой на дне.

    Чипсы Apple

    Идеально подходит для начинки тортов и пирожных. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Хорошо вымойте края, разбейте натертые яблоки в баночек.

    В пол-литровую банку положить 50 граммов сахара. Стерилизуйте банки с яблоками в течение 20 минут.

    Чай с яблочным медом

    Для приготовления пригодится шкурка, которую следует слегка подрумянить в духовке ... На 1 л воды нужно около 200 грамм шкурки.

    Смешайте ингредиенты, доведите до кипения, оставьте на 20 минут, добавьте мед.

    Приготовление уксуса

    Вымойте яблоки, очистите от сердцевины и положите в контейнер. Фрукты залить водой, добавить 30 граммов сахара на 1 литр воды .

    Завяжите горлышко емкости салфеткой. Яблоки перебродят, как только процесс прекратится, процедите.

    Хранить уксус закрытым ... Бытовой уксус богат питательными веществами, поэтому его можно использовать в кулинарии и народной медицине.


    Сухой

    Фрукты вымыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить в один слой. Необходима только сушка в полутени. . Для сушки рекомендуется использовать электросушилку, в ней яблоки высохнут за несколько часов.

    Компоты можно варить вялением с добавлением других фруктов.

    Микроволновая печь

    Яблоки помыть, вырезать сердцевину. Внутрь положить столовую ложку меда, можно смешать мед с орехами. Положите яблоки в большую посуду и поставьте в микроволновку.

    Запекать фрукты 15 минут ... Можно и незрелые яблоки запечь в духовке, принцип тот же.

    Незрелый яблочный сок

    Перегнать яблоки в сок , это самое оптимальное решение. Добавьте больше сахара, чтобы убрать кислый привкус незрелых фруктов.

    Джем

    Варенье Cook , которое можно использовать для приготовления тортов и открывания тортов.


    Используется для засахаренных фруктов

    Засахаренные яблоки - хорошая альтернатива конфетам. Для приготовления потребуются яблоки 1 кг, сахар около 1,5 кг, вода 2 стакана.

    Яблоки помойте и нарежьте дольками, если яблоки маленькие, их можно варить целиком. Яблоки замочить на 5 минут в кипятке, вынуть и быстро опустить в холодную воду. В воду, в которой варились яблоки, добавить сахар, довести сироп до кипения.

    Охлажденные яблоки залить горячим сиропом ... Через 8 часов сироп слить, довести до кипения и снова залить фрукты. Процедуру повторяют несколько раз, пока яблоки не станут прозрачными.

    Затем возьмите яблоки и положите их на пергаментный лист, подсушите фрукты в духовке.Сухие цукаты посыпать сахарной пудрой.

    Хранить в закрытой таре в защищенном от света месте. ... Остатки сиропа идеально подходят для пропитки выпечки, поэтому храните их в стерильных банках.

    Как видите, незрелых яблок тоже хороши ... Из них можно приготовить самые разные блюда.

    Если вы видите, что яблоки падают летом, не паникуйте, запаситесь фруктами на зиму .

    Яблоки сорта Антоновка

    имеют приятный кисло-сладкий вкус и яркий аромат.Спелые плоды имеют желтый цвет и сочную, плотную мякоть. Собранный в середине сентября урожай спокойно хранится до Нового года. Продукт имеет низкую теплотворную способность 100 всего грамм 48 Поэтому ккал широко используется в диетическом питании.

    Полезные свойства Антоновки

    Благодаря содержанию кислоты и других полезных элементов яблоки обладают высокими антиоксидантными свойствами, повышают иммунитет, предотвращают развитие инфекционных и вирусных заболеваний.Обладают мягким мочегонным и слабительным действием, способствуют очищению кишечника от шлаков и токсинов. Яблочный соус из Антоновки используется для приготовления витаминизированного детского питания.

    Что можно сделать из яблок

    Яблоки можно есть не только свежими, но и переработанными. На зиму Антоновка производит вкусные консервы в виде:

    • варенье;
    • варенья;
    • мармелад;
    • варенье
    • ;
    • 90 164 пастилки;
    • компоты и соки.

    Из спелых яблок можно приготовить ароматные ликеры, вино, сидр и другие алкогольные напитки. Сочные плоды используют при приготовлении мясных блюд, салатов, кисло-сладких соусов и кетчупов. Они являются основным ингредиентом различных видов тортов, пирожных и десертов. На сайте представлены оригинальные рецепты из Антоновки с подробной инструкцией по приготовлению и пошаговыми фото.

    Яблоки - отличное варенье, повидло и другие варенья. Солить тоже можно, но о том, как солить яблоки, поговорим в другой раз.В этой статье мы подробно рассмотрим, как заготовить яблоки на зиму.

    Для варенья подходят все сорта - от антоновки до более редких и специфических. Представляем четыре основных рецепта этого зимнего десерта.

    "Пять минут"

    Этот рецепт очень популярен, так как позволяет быстро приготовить отличное варенье.

    Состав:

    90 163
  • 1 кг яблок;
  • 400 г сахара;
  • специи (по желанию): ваниль, корица.

Как приготовить блюдо:

  1. Каждое яблоко нужно тщательно промыть под проточной водой.Срезайте с них кожу только в том случае, если на ней есть повреждения.
  2. Следующий шаг — нарезка. Яблоки лучше нарезать дольками, но при желании можно и кубиками. Единственное правило – не обрезать их слишком крупно.
  3. Сверху обильно посыпать сахаром, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек засахарился. После того, как яблоки смешаны, складываем их в кастрюлю.
  4. Оставить кастрюлю с яблоками в холодильнике на несколько часов.
  5. За это время должно вытечь достаточно сока, чтобы получился сироп.Если его недостаточно, просто добавьте немного воды.
  6. Включите огонь и поставьте кастрюлю с полученной массой. Довести до кипения и варить около 5 минут, периодически помешивая ложкой, чтобы настой не подгорел.
  7. Теперь отдельно подготовьте банки. Каждую банку следует вымыть и простерилизовать, чтобы сразу сохранить варенье.
  8. Полученный десерт разлить по банкам, дать остыть в течение нескольких дней и поставить в темное прохладное место.

Варенье в мультиварке

Вкусный десерт можно приготовить, даже если у вас нет мультиварки, но есть мультиварка.Для этого вам потребуется:

  • 1 кг яблок;
  • 0,5 кг сахара.

Как приготовить этот десерт:

  1. Хорошо вымойте яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками.
  2. Поместите их в мультиварку. Не жалейте яблок и кладите их толстым слоем, встык.
  3. Сверху насыпать сахар. Причем лучше не засыпать все дольки, а в центр миски насыпать сахарный песок, чтобы он потом равномерно распределился.
  4. Теперь все просто: включаем режим «Тушение» и даем смеси покипеть два часа.
  5. Выключите мультиварку и, не охлаждая, разлейте свежеприготовленное варенье по банкам.

Приготовить домашний зефир очень просто и быстро. Все, что вам нужно, это яблоки и сахар. Это великолепный десерт, который порадует всю семью. Необходимые пропорции:

  • 4,5 кг яблок;
  • 4 кг сахара.
  • 90 180

    Способ приготовления:

    1. Запеките яблоки целиком в духовке. Никаких дополнительных манипуляций с фруктами не проводят, их просто укладывают на противень и отправляют на запекание.
    2. Нетрудно понять, что фрукт уже приготовлен. Они изменят цвет и станут темнее, а затем немного потрескаются.
    3. Теперь возьмите сито и протрите через него фрукты. В ходе этих мероприятий из натертого яблока следует просеять семечки, кожуру и сердцевину.
    4. В получившееся пюре всыпать сахар и поставить эту смесь на плиту до кипения до средней густоты.
    5. Теперь возьмите глубокий противень и выложите на него полученную массу ровным и толстым слоем. Установите температуру 70°С и поставьте десерт в духовку.Выпекать 12 часов.
    6. Когда конфета будет готова, просто достаньте ее из духовки, охладите и при необходимости посыпьте сахарной пудрой.

    Это варенье — лучший зимний десерт, которым можно наслаждаться всей семьей.

    Вам потребуется:

    Процедура следующая:

    1. Тщательно промойте фрукты водой и нарежьте ломтиками, удалив все семена.
    2. В кастрюлю насыпать сахар, затем добавить немного (около 100 мл) воды и варить до прозрачности сиропа и полного растворения сахарного песка.
    3. Положите яблоки в кастрюлю и поставьте бульон на плиту.
    4. После приготовления варить 5 минут, затем снять с огня и дать достаточно остыть.
    5. Повторите процедуру еще два раза.
    6. Теперь готовый десерт можно разложить по предварительно стерилизованным банкам без охлаждения и домариновать.

    Видео "Яблоки на зиму в банках"

    В этом видео вы узнаете рецепт вкусных яблок на зиму в банках.

    компоты

    Яблоки также являются отличными компотами, которые возвращают нас в детство.Мы расскажем вам два основных рецепта, чтобы вы могли позволить себе этот чудесный напиток.

    С шиповником и лимоном

    Довольно простой и полезный рецепт компота с шиповником и лимонной кислотой.

    Вам понадобится:

    • 2 горсти плодов шиповника;
    • 3 литра воды;
    • 2 яблока;
    • лимонная кислота.

    Способ приготовления:

    1. Вскипятить воду, добавить шиповник и держать на огне до закипания.Затем уменьшить огонь и варить около 10-15 минут.
    2. В это время вы можете приготовить фрукты. Нарежьте их дольками, удалите семена и положите в кастрюлю поверх шиповника.
    3. Снова увеличить огонь и довести бульон до кипения. Когда закипит, выключите огонь и оставьте на плите со щепоткой лимонного сока.
    4. Слейте и наслаждайтесь.

    Апельсин без стерилизации

    Особенность этого компота в том, что банки не нужно стерилизовать перед консервацией.Просто промойте банку пищевой содой. Для изготовления заготовки вам понадобится:

    • 10 яблок;
    • половинка апельсина;
    • 1,5 стакана сахара;
    • 3 литра воды.

    Процедура:

    1. Поставьте воду на огонь, чтобы она закипела.
    2. Подготовьте яблоки и апельсин: просто вымойте яблоки под водой, разрежьте апельсин пополам и нарежьте ломтиками.
    3. Положите фрукты в банку так, чтобы они заполнили примерно треть пространства.
    4. Наполните банку свежекипяченой водой и подождите 5-7 минут.
    5. Затем налейте воду в кастрюлю и снова доведите бульон до кипения.
    6. Налейте воду обратно в банки и на этот раз закройте крышки.

    Вкусные яблочные варенья

    Помимо джема, джема или яблочного компота, вы можете приготовить множество других вкусных варений.

    Это очень оригинальное блюдо приготовить совсем несложно. Вам понадобится:

    • 1,5 кг винограда;
    • 50 мл воды;
    • 0,5 кг сахара;
    • 1,3 кг сладких яблок.

    Теперь сам рецепт:

    1. Замочите ягоды в миске с водой, затем слейте воду.
    2. Затем добавьте чистую воду и поставьте виноград на огонь. Накрыть крышкой и варить не менее 30 минут, чтобы ягоды как следует приготовились и размягчились.
    3. Выделив большое количество сока, отожмите его и избавьтесь от мякоти и кожицы. Сок перелить в отдельную кастрюлю, добавить сахар и варить еще полчаса.
    4. Очистите фрукты от кожуры и нарежьте их мелкими кубиками, чтобы они как следует пропитались сиропом.
    5. Фрукты залить виноградным сиропом и варить четверть часа. Затем снимите настой с плиты и дайте ему остыть.
    6. Повторите процедуру еще два раза.
    7. Готово! Десерт можно разлить по баночкам.

    Яблочный мармелад

    Рецепт яблочного мармелада на зиму станет настоящей находкой для любителей сладкого.

    Состав:

    90 163
  • 1 кг яблок;
  • 0,5 кг сахара.

Процедура:

  1. Яблоки измельчить блендером или протереть через сито.
  2. Добавить в пюре сахар и варить на медленном огне до загустения.
  3. Для того, чтобы мармелад быстрее застыл, в воду изначально помещают пакет с яблочной кожурой и семечками. После варки его убирают.
  4. После приготовления мармелад можно подсушить в духовке.

Для приготовления вкуснейшего пюре вам понадобится:

  • 250 г яблок;
  • 250 г груш;
  • 400 г сахара.

Что делать:

  1. Промойте фрукты под проточной водой, очистите и удалите косточки.Затем нарежьте их кубиками или ломтиками и положите на дно кастрюли.
  2. Добавьте к ним 1 ст. л. воды.
  3. Нагревать до закипания воды и варить полчаса, не забывая накрывать крышкой. В результате фрукт должен стать мягким.
  4. Полученную массу измельчить блендером до пюреобразного состояния прямо в кастрюле.
  5. Добавить в смесь сахар, довести до кипения и хорошо перемешать.
  6. Готово, можно раскладывать пюре по банкам.

Приготовить соленый индийский соус чатни на кухне не так сложно, как кажется.

Вам потребуется:

  • 1 кг яблок;
  • 1 литр воды;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 шт Лук репчатый;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 0,5 стакана изюма;
  • 0,75 стакана сахара;
  • 5 чайных ложек карри;
  • 200 мл яблочного уксуса;
  • 4 чайные ложки соли.

Способ приготовления:

  1. Очистить яблоки от кожуры, нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить воду и варить.
  2. После того, как вода закипит, их следует кипятить еще 25 минут.
  3. Горчицу завернуть в марлю и положить в кастрюлю.
  4. Добавить нарезанный лук.
  5. Снимите кожицу с помидора, нарежьте его (вам не нужно шинковать) и положите в кастрюлю.
  6. Добавьте порошок карри, сахар, перец и изюм. Не забудьте добавить соль. Последний штрих — мелко нарезанный чеснок и яблочный уксус.
  7. Теперь готовьте, слегка помешивая, 3 часа.
  8. Удалите горчицу, прежде чем разливать ее по банкам.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • 3 кг паприки;
  • 3 кг яблок;
  • 4 литра воды;
  • 800 г сахара;
  • 300 мл уксуса.

Как подготовить яблоки:

  1. Вымойте и нарежьте перец (полосками) и яблоки (четвертями).
  2. Вскипятите воду, добавьте сахар и уксус.
  3. Сначала обжарьте перцы 1-2 минуты, выньте их и разложите по банкам.
  4. Яблоки имеют одинаковый дизайн.
  5. Разлить маринад по банкам и закрыть.

Яблоко — отличный сухофрукт, который довольно легко сушить.

Теперь поговорим о том, как сделать сушеные яблоки. Вам понадобятся только яблоки и сахар.

Пошаговая инструкция:

  1. Фрукты вымыть и нарезать кольцами.
  2. Сварить сахарный сироп, дать ему остыть и положить в него яблоки на сутки.
  3. Положите бумагу для выпечки и яблоки на противень.
  4. Поставить в духовку на 6-8 часов при 60°С. Время от времени переворачивать ломтики.
  5. Вяленое лакомство готово!

Вот основные рецепты заготовок, так что теперь вам остается только выбрать понравившийся и приготовить его.

.

Как сохранить яблоки на зиму? Мы предлагаем

Яблоки — одни из самых вкусных сезонных фруктов. Так давайте узнаем, как их правильно хранить, чтобы их можно было есть как можно дольше. О некоторых способах вы, возможно, не знали.

Правильное хранение яблок важно, если мы хотим наслаждаться их вкусом круглый год. Важны температура, влажность и вентиляция. Проверьте, на что еще стоит обратить внимание при хранении этих фруктов.

См. также

Как хранить яблоки на зиму? Предлагаем

Если вы хотите как можно дольше наслаждаться вкусом яблок, при посещении магазина или рынка стоит выбирать неспелые и слегка недозрелые экземпляры.Принеся фрукт домой, как можно скорее снимите алюминиевую фольгу. Как только это будет сделано, мы должны подумать, где их хранить. Стоит помнить, что место должно иметь правильную температуру. В идеале яблоки следует поместить в деревянный ящик, а затем поместить в хорошо проветриваемое помещение. Подвал идеально подходит для этого.

Соответствующая влажность в погребе предотвратит быстрое гниение и увядание яблок. Идеальная температура для хранения фруктов – от 0 до 4 градусов Цельсия.Если фрукт будет храниться в таких условиях, мы будем уверены, что он не испортится слишком быстро.

Как использовать яблоки на кухне? Проверенные рецепты

Яблоки являются прекрасной основой для приготовления многих вкусных кондитерских изделий, а также в качестве добавки к мясу. Плоды также можно использовать для приготовления варенья и домашнего алкоголя.

См. также: Как вернуть свежесть увядшему салату? Встречайте проверенный трюк

.

Помидоры с антоновскими яблоками на зиму. Помидоры с яблоками на зиму "Пальчики оближешь"

Делюсь с вами еще одним рецептом маринованных помидоров, на этот раз с яблоками. Я всегда собираю помидоры с яблоками, но рецепты, которые я выбираю, немного отличаются. В этом рецепте лучше использовать яблочный уксус, но у меня его не оказалось дома и пришлось взять обычный. Если вы используете яблочный сидр, вам понадобится немного больше, чем первая таблица. Также вместо веточек укропа можно использовать зонтики и добавить в банку лавровый лист.

Подготовьте ингредиенты из списка, чтобы приготовить маринованные помидоры с яблоками на зиму.

Вымойте помидоры и яблоки под проточной водой. Яблоки разрезать на 4 части, удалить плодоножки и черенки, косточки удалять не нужно.

Банку вымыть, стерилизовать не нужно, на дно положить веточки укропа и петрушки, добавить перец и душистый перец, добавить корицу.

Наполните банку помидорами, вставив между ними яблоки. Сверху в банку можно добавить немного зелени.

Вскипятите воду и засыпьте овощи в банку. Накройте и оставьте на 15 минут.

Затем в кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль, довести до кипения и влить уксус. Помидоры и яблоки залить горячим маринадом и сразу же закатать. Переверните банку вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть. Маринованные помидоры с яблоками на зиму готовы.

В сезон заготовки на зиму каждая хозяйка безукоризненно старается закатать баночку вкусных помидоров.И это не удивительно! Ведь магазинные овощные консервы не стояли рядом с ароматными, вкусными домашними помидорами, приготовленными с душой и любовью.
Маринованные помидоры по этому рецепту имеют едва уловимый яблочный вкус. А по вкусу - пальчики оближешь! Лучше использовать для приготовления кислые яблоки. Они наиболее выгодно подчеркивают вкус томатов. Но будьте осторожны со специями: главное не переборщить, чтобы не нарушить нежный букет фруктов.
Попробуйте засолить яблоки и помидоры на зиму.По рецепту с фото готовится легко и времени на это уходит всего 50 минут. Готовый продукт получают из перечисленных ингредиентов.

Вкусовая информация Помидоры на зиму

Состав

  • Помидоры (небольшие) - 1 кг;
  • Яблоки - 2 шт.;
  • Соль - 25 гр.;
  • Сахар - 60 гр.;
  • Уксус - 20 мл;
  • Лавровый лист - 2 шт.;
  • Душистый перец (горошек) - 6-8 шт.;
  • Петрушка - несколько веточек.


Как приготовить маринованные помидоры с яблоками на зиму

Сначала стерилизуйте банки и крышки для консервации. Самый быстрый и эффективный способ приготовления пищи до мелочей – это использование духовки. Для этого помытые банки поставьте в холодную духовку и разогрейте ее до 150 градусов. Стерилизовать емкости 10-15 минут. Крышки прокипятить в кастрюле с простой водой 10 минут.


С яблок снять кожицу, удалить сердцевину с косточками.Нарежьте фрукты ломтиками любого размера. Чем крупнее помидор, тем крупнее должны быть кусочки яблока.


На дно стерилизованных банок положить перец горошком, лавровый лист и веточки петрушки. Наполните емкости помидорами, чередуя дольки яблок.


Банки с помидорами залить кипятком. Овощи следует насыпать строго по центру, чтобы стекло не разбилось. Накройте банки металлическими крышками и дайте им остыть в течение 20-25 минут.

Налейте охлажденную воду в кастрюлю.Добавьте соль, сахар и доведите рассол до кипения. В кипящую жидкость влить уксус.


Залить банки с помидорами кипящим рассолом. А жидкости лучше налить немного для более надежной герметичности.


Немедленно закатайте крышки. Накройте заготовки теплым пледом или пледом и оставьте на сутки. Когда емкости остынут, поставьте их на хранение в сухое темное место.

Сеть Предвестника

Советы по приготовлению маринованных помидоров с яблоками:

  • Некоторые хозяйки поливают помидоры не водой, а яблочным соком, сваренным со стандартными специями: солью, сахаром и уксусом.Этот рассол получается очень ароматным.
  • Чтобы убедиться, что банки плотно закрыты, переверните их вверх дном. Если жидкость не течет, все сделано правильно!
  • В банку с помидорами можно положить не только яблоки, но и другие любимые овощи: чеснок, морковь, сливы, лук, виноград. Но самым любимым рецептом для многих являются маринованные помидоры с яблоками и перцем. Делается такая заготовка по стандартному рецепту, уже на начальном этапе помидоры в банке чередуются не только с яблоками, но и с перцами.Его можно нарезать тонкими полосками или более крупными кусками, все зависит от предпочтений хозяйки. Вы можете использовать красный, зеленый и желтый перец. Тогда закуска будет выглядеть еще более живописно.
  • Маринованные помидоры со свеклой и яблоками готовятся по тому же принципу, только свеклу нужно нарезать тонкими кольцами. Свекла придаст рассолу нежно-розовый цвет и придаст помидорам неповторимый аромат.

Ароматные яблоки придают спелым томатам неповторимый аромат и сладкий вкус.Помидоры, приготовленные по этому рецепту, прекрасно сочетаются с мясными блюдами, а также могут послужить основой для приготовления великолепного соуса. Количество предлагаемой продукции рассчитано на пятилитровые банки.

Так как горлышки в банках не очень крупные, помидоры выбирайте среднего размера - чем мельче, тем лучше. Помидоры должны быть спелыми, но не мягкими. Помидоры хорошо промываем в холодной воде, отбираем сморщенные и поврежденные. Яблоки можно брать любые на свой вкус – лучше всего брать более сладкие ароматные сорта.

Яблоки хорошо вымойте, очистите от семечек, кожуру не счищайте. Подготовленные яблоки нарежьте дольками – среднее яблоко разрежьте примерно на 8 частей.

Подготовленные банки стерилизуются вместе с крышками: банки можно стерилизовать паром, просто залейте крышки кипятком и оставьте минимум на пять минут.

В каждую баночку кладем по одной веточке зелени - укропа и петрушки.

Затем добавьте чеснок и четвертинки яблока – количество яблок зависит от вашего вкуса.Чем больше яблок, тем слаще будет рассол и помидоры. Хорошей пропорцией является количество кусочков яблока и помидора. Например - 7 помидоров и семь долек. Наполняем банки до плечиков.

Также сделайте верхний слой из яблок - оставшиеся дольки положите поверх помидоров.

Сварить маринад из сахара, воды, соли и специй. Подготавливаем две кастрюли – в одной варим маринад, в другой просто кипятим 6 литров воды.Можно использовать обычный чайник. Добавьте уксус в маринад в самом конце, когда сахар и соль растворятся и хорошо закипят.

Подготовленные таким образом помидоры с яблоками залить обычной чистой водой, выдержать под крышкой около 10 минут и процедить. Горячим маринадом заливаем подготовленные банки сразу после слива воды!

Для домашнего варенья поставьте отдельный чайник, в котором вам будет гораздо проще вскипятить воду и разлить ее по банкам.Вы можете налить рассол или маринад в котел из кастрюли или приготовить маринад прямо в котле. Это защитит вас от ошпаривания паром и горячей водой.

Банки с помидорами на зиму и с яблоками нужно закатывать и переворачивать сразу, поэтому лучше делать это по одной - закатать одну банку, переходить к следующей. Не давайте маринаду остыть! Обязательно заверните банки в теплую ткань, еще лучше расстелите на полу одеяло и хорошенько укутайте до полного остывания – примерно на ночь.

Вы можете попробовать собрать яблоки и помидоры примерно через неделю, но самый яркий вкус они приобретут примерно через месяц.

Помидоры, яблоки и маринад - отличный соус к Мясным блюдам... Для этого можно взять один помидор, одну-две четвертинки яблока, чеснок и измельчить миксером в однородную массу. По желанию добавить немного маринада.

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму обычно маринуют с различными овощами и зеленью. Обычно кладут консервированные помидоры со сладкой морковью, перцем, зубчиками чеснока, кольцами лука, а также веточками сельдерея, укропа, петрушки, базилика. Все эти продукты прекрасно сочетаются с помидорами и известны каждой хозяйке.А вы когда-нибудь пробовали маринованные помидоры с яблоками? Этот вкус невозможно ни с чем сравнить: яблоки придают томатам необычный, нежный вкус и аромат. А сами они получаются настолько аппетитными, что от них действительно сложно оторваться. Сегодняшний пустой рецепт, как сделать консервированные помидоры с яблоками на зиму.

Кислые яблоки пригодны для маринования. Можно брать даже недозрелые плоды, с плотной мякотью, которые при варке в банках не потеряют форму.Не все помидоры подходят для консервации. Выбирайте крепкие твердые плоды. Подходящие сорта с толстой кожицей и мясистой, не сочной мякотью- Соленое лакомство, Адмиралтейский, Евгения.

Помидоры с яблоками варятся с уксусом без стерилизации.
Ингредиенты, указанные в рецепте, рассчитаны на 2-литровые банки.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • помидоры спелые - 1 кг,
  • зеленые яблоки 3 - 4 шт.,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • укроп 2-4 веточки,
  • лавровый лист - 2 шт.,
  • перец черный (горошком) - 10 шт.;

Маринад на 1 л воды:

  • каменная соль - 40 г,
  • сахарный песок - 100 г,
  • уксус 9% - 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

Банки для консервирования простерилизовать. Есть несколько способов. Если вы планируете закатать много банок, есть смысл запечь их в горячей духовке.Если вам нужно простерилизовать только 2-3 штуки, насыпьте в банку 2 столовые ложки. обычной водки или медицинского спирта, тщательно промойте стакан, а затем перелейте жидкость в другую банку. Проделайте это с остальной частью закаточного стекла. Кроме того, металлические крышки необходимо стерилизовать.


На дно банок положить очищенный чеснок (по одному зубчику), несколько горошин перца, две веточки свежего укропа.

Тщательно промойте помидоры под проточной водой. С яблок снять кожицу и нарезать ломтиками любого размера.Поочерёдно уложите подготовленные фрукты в банки.


Содержимое банок залить кипятком, накрыть сверху крышками и дать остыть около 20 минут.


В кастрюлю налить охлажденную воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и уксус. Вскипятить маринад.


Залить им банки с помидорами так, чтобы жидкость немного вылилась за края. Сразу же закатайте посуду металлическими крышками.




Ксения поделилась для читателей сайта

фото рецепта засолки вкусных помидоров с яблоками

Большинство хозяек стараются заготовить вкусные и в то же время оригинально приготовленные овощи на зиму.Но вашей фантазии нет предела! Порадовать своих близких сможет каждый: вариантов различных начинок множество, в том числе и консервированные помидоры с яблоками. На первый взгляд сочетание овощей и фруктов может показаться непонятным, но вкус полностью его оправдывает. Мы рекомендуем вам попробовать каждый из приведенных ниже рецептов. вкусные помидоры на зиму. Такие заготовки станут вашими любимыми.

Пикантные консервированные помидоры с яблоками: рецепт на зиму

Этот рецепт очень прост, но в то же время имеет свою изюминку.Используемые специи удачно подчеркнут остроту томатов, раскрывая их особый аромат.

Ингредиенты для 5-литровых банок:

  • 3,5 кг томатов;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 5 средних яблок;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 120 г соли;
  • 75 миллилитров уксуса столового;
  • 2 литра воды;
  • 5 лавровых листьев;
  • 5 горошин душистого перца;
  • несколько веточек зелени укропа и петрушки;
  • 5 бутонов гвоздики.

Как приготовить вкусные острые помидоры с яблоками:

  1. Томаты для консервирования выбирайте небольшие, овощи не должны быть перезрелыми. Промойте их под проточной водой, уберите поврежденные плоды.
  2. Теперь вы должны позаботиться о фруктах. Сладкие и ароматные яблоки подходят для консервирования, они помогут придать продукту особый вкус. Нарежьте каждый фрукт и удалите сердцевину, кожуру срезать не нужно. Нарежьте яблоки.
  3. Хорошо вымытые банки с крышками стерилизовать обычным способом.
  4. Положить в стерильные банки по веточке зелени, а также необходимые специи.
  5. Положите в стеклянную емкость зубчики чеснока и яблоко, количество зависит от ваших личных предпочтений. Чем больше яблок вы добавите, тем слаще будет маринад. Лучшим вариантом в банке будет одинаковое количество помидоров и яблок. Наполнить банки до плеч.
  6. Яблоки будут последним слоем, положите их поверх помидоров.
  7. Затем приготовьте маринад, используя указанное в рецепте количество воды, сахарной пудры и соли.Возьмите 2 кастрюли, в одной приготовьте маринад, а в другой вскипятите 6 литров воды. Добавляйте в маринад столовый уксус на последнем этапе варки, когда сахарный песок и соль полностью разойдутся и как следует уварятся.
  8. Залить помидоры и яблоки горячей водой. Через 10 мин. слейте жидкость из банок. Теперь пришло время залить маринадом овощи и фрукты.
  9. Немедленно начать закатывать банки. Переверните заготовку и хорошо укутайте одеялом. После полного остывания перенесите консервацию в кладовку на хранение.

Уже через месяц вы сможете попробовать консервированные помидоры, вкус у заготовки отменный!

Маринованные помидоры с яблоками и горчицей

Маринованные аналогичным способом помидоры удивят вас приятным, не слишком кислым, но в меру острым вкусом... Рецепт горчицы отлично подойдет тем, кто хочет насладиться вкусом томатов "как бочка".

Ингредиенты для 3-х литровой банки:

  • 2 кг томатов;
  • 2 яблока сорта Антоновка;
  • 60 г соли;
  • 40 г сахарной пудры;
  • 18 г молотой горчицы;
  • листья хрена и соцветия укропа;
  • 5 миллилитров уксуса столового 9%;
  • 3 зубчика чеснока.

Процесс приготовления маринованных помидоров с яблоками:

  1. Тщательно промойте помидоры под проточной водой.
  2. Разложить помидоры вместе с зеленью в подготовленные банки.
  3. Яблоки вымойте и нарежьте дольками. Сверху положите четвертинки яблок и зеленый лук.
  4. Теперь залейте заполненные банки кипятком до горлышка, оставьте на 10 минут.
  5. Затем слить воду в глубокую кастрюлю, добавить соль и сахарную пудру.
  6. На основе этих ингредиентов приготовить маринад и горячим разлить по банкам.
  7. Топ с горчицей.
  8. Когда горчица полностью растворится, добавьте уксус и закатайте банки.

Храните консервы в подвале или кладовой.

Рецепт консервированных помидоров с яблоками и свеклой

Этот рецепт обязательно будет в вашей коллекции любимых. Яркий, насыщенный вкус консервированных овощей удивит даже гурманов.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • маленькие плотные помидоры;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 кислое яблоко;
  • 3 ломтика свеклы;
  • 1,5 литра воды;
  • 30 г соли;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 70 миллилитров 7% уксуса.

Приготовление помидоров с яблоками и свеклой на зиму:

  1. Тщательно вымойте овощи.
  2. Светлый лук.
  3. Лук нарежьте тонкими кольцами, а яблоки нарежьте средней толщиной.
  4. Помидоры, кольца лука, ломтики свеклы и четвертинки фруктов положите в подготовленную 3-литровую банку.
  5. Вскипятить в кастрюле воду, залить содержимое банки на 20 минут.
  6. Со временем слейте жидкость из банок.
  7. Приготовьте рассол из указанного в рецепте количества ингредиентов.
  8. После растворения сахара и соли в жидкости можно залить помидоры горячим рассолом.
  9. Банку закатайте стерильными крышками, дайте остыть в перевернутом виде, после чего заготовку можно переместить на хранение в кладовку.

Консервированные помидоры с перцем и яблоками: пошаговый рецепт

Легкий, бесподобный вкус консервированных помидоров порадует и удивит всю семью. Попробуйте этот рецепт за минимум времени - максимум удовольствия от защиты дома.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • томаты средние;
  • 1 сладкий перец и 1 яблоко;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 веточек свежей петрушки;
  • 1 головка лука;
  • 75 г сахарной пудры;
  • 30 г соли;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 50 миллилитров столового уксуса.

Процесс приготовления вкуснейших маринованных помидоров с яблоками и перцем:

  1. На дно заранее подготовленной банки выложить зеленый лук и нарезанный лук.Разложите веточки петрушки.
  2. Разрежьте перцы вдоль на 4 части, удалив семена.
  3. Яблоко промойте и нарежьте дольками.
  4. Положите дольки и ломтики яблока и перца в банку.
  5. Теперь положите помидоры, лучше всего выбирать мелкие плоды, чтобы их было удобно доставать из банки.
  6. На этом этапе добавляем сахарный песок и соль, добавляем аспирин и уксус.
  7. Все залить кипятком, теперь можно приступать к консервированию.
  8. Встряхивайте закрытую банку, пока сахарный песок и соль не растворятся.
  9. Заготовку перевернуть, банку укутать одеялом на несколько дней, хранить с последующим обслуживанием в кладовке.

Помидоры консервированные с яблоками и корицей

Сочные и в меру сладкие помидоры с легкой пряной ноткой можно подать к праздничному столу... Консервация томатов со специями поможет сбалансировать вкусы.

Ингредиенты для 2-х литровых банок:

  • 1 кг помидоров;
  • 2 яблока;
  • 2 веточки свежего укропа и петрушки;
  • 20 граммов соли;
  • 50 г сахара;
  • 6 горошин острого перца;
  • 40 миллилитров яблочного уксуса;
  • 2 щепотки молотой корицы

Как приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму:

  1. Заранее подготовьте 2 литровые банки.Для этого промойте и простерилизуйте их.
  2. На дно нужно положить веточки зелени и помидоры.
  3. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и удалить косточки. Для упрощения этого процесса можно использовать специальный инструмент. Нарежьте фрукты тонкими кольцами и расположите их ближе к стенкам банки.
  4. Завершите оставшиеся помидоры.
  5. Вскипятите воду, разлейте по банкам и оставьте на 20 минут.
  6. Слить жидкость в кастрюлю, приготовить маринад из специй, соли, сахарной пудры и яблочного уксуса.
  7. Разлить маринад по банкам. Более того, консервирование подходит к финальной стадии. Банки закрыть, поставить вверх дном на пол, укутать одеялом.

После полного остывания заготовку можно переместить в темное место для дальнейшего хранения.

Маринованные помидоры с яблоками (видео)

Предлагаемые рецепты просты в приготовлении и оригинальны. Заготовка помидоров на зиму настолько проста, что порадует семью чем-то особенным.

.

Маринованные райские яблоки | Берника

Хотя райские яблоки и выглядят аппетитно, как яблоки, кроме того, что в названии у них есть рай, они не имеют к раю никакого отношения, потому что, к сожалению, они не возьмут нас в рай, чтобы отведать его. И, несмотря на многие преимущества для здоровья, такие как богатый источник клетчатки, большое количество витамина С и А или свойства, способствующие борьбе с сердечными заболеваниями и раком, к сожалению, они несъедобны в сыром виде. Райские яблоки не подходят для непосредственного употребления в пищу. Они жесткие, кислые и не очень сочные.Но в качестве консервов они идеальны. А так как мне подарили килограмм яблок, я решила сделать их в уксусе, так что это будет приятное дополнение к рождественским салатам, паштетам и холодным мясным блюдам. Я ела их в таком виде, и они были вкусными. Я рекомендую. Рецепт от Джоасии.

Маринованные небесные яблоки

  • 1 кг райских яблок
  • 1 столовая ложка лимонной кислоты
  • 6-8 гвоздики
  • 1 Cinnamon Stick
Маринование:
  • 800 мл воды
  • 500 г сахара
  • 150 мл уксуса

Вскипятить воду с лимонной кислотой.Яблоки моем, обрезаем хвостики, но не отрываем. Положить в подкисленную кипящую воду и варить 2 минуты. Затем процедить и залить холодной водой.

Подготовьте банки, которые не должны быть слишком большими, предпочтительно около 330 мл. Обварите банки, разложите в них яблоки. Приготовить маринад, вскипятив воду с сахаром, гвоздикой и корицей. Когда сахар растворится, добавьте уксус. Горячим маринадом залейте яблоки, разложите специи по банкам, а палочку корицы поломайте на кусочки. Пастеризовать около 15 минут.Вынув банки, положите их на ткань, чтобы они остыли, перевернув вверх дном.



.

Смотрите также