8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой в духовке


Печень в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт печени в духовке)

Сусамыр 5.0

"Сусамыр" — традиционное блюдо Таджикской и Киргизской кухни. Это блюдо из печени очень быстро и просто готовится. Заходите и я покажу Вам, как приготовить "Сусамыр" и необычно подать печень. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.02.2017

Запеканка из печени в духовке 3.7

Если на праздник ищете новый способ удивить гостей, - эта запеканка из печени в духовке в домашних условиях станет для вас экономным и оригинальным выходом из ситуации. Сытно, вкусно, празднично! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.04.2014

Запеканка из печени с рисом 3.8

Этот рецепт приготовления запеканки из печени с рисом мне нравится своим нежным вкусом и универсальностью, - можно подавать и самостоятельно, и к гарниру, и в горячем, и в холодном виде! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.04.2014

Печеночный пирог в духовке 5.0

Вкусный, сочный и полезный для здоровья пирог из печени приготовить совсем нетрудно. Такой пирог подойдет и взрослым, и детям, ведь приготовлен он из печени с овощами. Любите печень? Тогда попробуйте! ...далее

Добавил: Арина Вольская 01.04.2017

Пирожки с печенью в духовке 4.4

Хотите побаловать себя и семью вкусной домашней выпечкой? Тогда обратите внимание на рецепт приготовления пирожков с печенью в духовке. Аппетитные и сытные они подойдут также для пикника или перекуса. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.01.2015

Пирожки с печенью и картошкой 4.6

Я думаю, все согласятся с тем, что печень и картофель - отличное сочетание. Ну а если соединить эти два ингредиента в одном блюде, как в этом простом рецепте пирожков, то вкус получится потрясающий. ...далее

Добавил: Dashuta 16.05.2014

Печень с овощами в духовке 3.5

Очень вкусная и аппетитная печень с овощами в духовке по данному рецепту - это праздник гурмана в нашем доме. Готовится довольно просто, но выглядит весьма феерично. Моя семья очень любит это блюдо! ...далее

Добавил: TomaB 22.09.2014

Котлеты из печени в духовке 2.8

Прекрасный рецепт для ближайшего ужина. Приготовьте эти замечательные котлеты из печени в духовке в домашних условиях. Ингредиенты используются предельно простые, а результат потрясающий! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.07.2014

Пирожки с картошкой и печенью 5.0

Пирожки с картошкой и печенью - вкусные, ароматные и сытные. Признайтесь, печень кушаем не так часто. А в пирожки она пойдет на ура!Блюдо получается недорогим, но отлично подходит для праздника. ...далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Рулеты из лаваша с печенью 4.2

Очень вкусное и сытное блюдо. Начинка получается нежной кремовой консистенции, а оболочка с тонкой хрустящей корочкой. Готовить можно в сковороде или же в мультиварке, как вам удобнее. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Запеканка из куриной печени 4.4

Если вам нравится куриная печень, то вы просто обязаны попробовать нежнейшую и невероятно вкусную запеканку, приготовленную из нее. Поверьте, это один из лучших вариантов для сытного завтрака. ...далее

Добавил: Dashuta 12.01.2015

Рулет в духовке 4.3

Хотите немного разнообразить меню? Предложу интересную идею, как приготовить рулет в духовке из печени с овощной начинкой. Заинтригованы? Тогда не проходите мимо и запоминайте этот несложный рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.09.2017

Пельмени в горшочках с печенью 3.9

Попробуйте приготовить пельмени с печенкой в горшочке – вкусное и очень сытное блюдо. Уверена, вы никогда ничего подобного не пробовали, а зря - блюдо и сытное, и питательное, и вкусное. ...далее

Добавил: Antares 14.11.2013

Печень говяжья тушеная 3.5

Рекомендую рецепт печени говяжьей тушеной на обед или ужин. Правильно приготовленная печень - залог вкусного и полезного блюда. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.07.2015

Печень в горшочках 5.0

Предлагаю вам попробовать приготовить печень в горшочках, ведь так она получится удивительно мягкой и вкусной, а благодаря подушке из овощей - еще и с оригинальным вкусом и ароматом. Легко и доступно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.12.2013

Печень кролика в духовке 5.0

Опытные хозяйки знают, как полезна печень кролика, ведь в ней содержится высокая концентрация витаминов и минералов. Смотрите, как приготовить печень кролика в духовке с пряными специями и травами. ...далее

Добавил: Алла 21.09.2017

Печень с картошкой в духовке 3.9

Невероятно вкусная и сочная печень с картошкой в духовке в домашних условиях станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Такое блюдо обязательно стоит повторить. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.02.2015

Пирог с куриной печенью 4.3

Я обожаю куриную печень, и пирог с куриной печенью - одно из моих фирменных блюд. Готовится он по-холостяцки просто, но результат способен удивить гурмана. Делюсь своим фирменным рецептом :) ...далее

Добавил: Павел 25.12.2012

Запеканка из печенки 5.0

Предлагаю вам полезную печеночную запеканку для детей и взрослых. Ее очень легко готовить. Минимум жира и максимум полезных веществ плюс нежный вкус сделают это блюдо одним из ваших любимых. ...далее

Добавил: Josephine91 15.03.2017

Печень по-царски 4.3

Печень по-царски - очень нежное и вкусное блюдо из печени. Не знаю, откуда пошло название "по-царски", однако у нас в семье это блюдо называет именно так. Пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Арина Вольская 07.10.2013

Печень в духовке 3.6

Если вы любите не только вкусные, но и полезные блюда, тогда пополните свою кулинарную копилку еще один классным рецептом приготовления печени, запеченной в духовке. Это легко и быстро. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.10.2016

Запеканка из печени 3.9

Этот классический рецепт запеканки из печени мне достался от мамы, а ей - от бабушки, а уж рецепту, проверенному временем верить можно, - получится вкусно и сытно, хоть на обед, хоть на фуршет! ...далее

Добавил: Даша Петрова 04.05.2014

Куриная печень с яблоками 3.4

Раз в две-три недели запекаю куриную печень с яблоками. Это - быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо. На гарнир пойдут печеные яблочки. К тому же, куриная печень обойдется совсем недорого. ...далее

Добавил: Julechka 11.08.2013

Печень с картофелем в горшочке 3.5

Рецепт печени с картофелем в горшочке. Конечно, это блюдо можно приготовить на противне или в форме. Но вкусно и в горшочке. ...далее

Добавил: Erich 19.06.2012

Суфле из печени 3.0

Хотите разнообразить свое меню чем-нибудь необычным? Приготовьте нежное, буквально тающее во рту, пикантное и очень вкусное суфле из печени в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Картофель с куриной печенью 4.1

Картофель с куриной печенью - блюдо на любителя, однако лично мне оно очень нравится, да и моим домашним тоже. Предлагаю вариант картофеля с куриной печенью в виде запеканки. Мне очень нравится. ...далее

Добавил: Sauliute 09.10.2013

Говяжья печень с курагой и яблоком 4.3

Этот рецепт для любителей блюд из печени. Готовить можно любую печень: свиную, куриную, говяжью. Будет одинаково вкусно, поверьте. Сладость кураги и кислинка яблока придадут новый вкус печенке. ...далее

Добавил: Арина Вольская 05.04.2018

Печень в жировой сетке в духовке 3.8

Сочную и румяную печень можно подать даже на праздничный стол, если запечь ее в жировой сетке в духовке. На это вам потребуется примерно 40 минут. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: AlenaPrika 01.07.2021

Печеночник с рисом, луком и кабачком 5.0

Это рецепт вкусного пирога-запеканки из печени с добавлением крупы, овощей и яиц. Готовится просто и быстро, подается как горячим, так и холодным. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 21.07.2018

Жаркое с печенью индейки в горшочках 5.0

Сытное и ароматное жаркое с грибами и печенью индейки в горшочках. То, что надо к семейному ужину! Готовится быстро, а съедается еще быстрее! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.09.2018

Как приготовить печень, чтобы удивить себя и домашних

Печень богата белком, витаминами и минералами и хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие не любят её из‑за специфического вкуса. А при неправильном приготовлении продукт получается жёстким и сухим. Советы Лайфхакера помогут избавиться от всех этих недостатков и сделать из любого привереды печёночного фаната.

Как правильно выбрать печень

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

  1. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо: они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря, что автоматически делает продукт горьким.
  2. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато‑коричневый. Цвет куриной печени варьируется от светло‑коричневого до коричнево‑красного, а печень индейки тёмно‑красная.
  3. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
  4. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевого оттенка. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

Как подготовить печень

  1. Удалите все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. А чтобы ещё облегчить процедуру, можно несколько минут подержать продукт в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.
  2. Чтобы печень не горчила и стала мягкой, вымочите её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов.
  3. Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ей каждый кусок, подождать около часа и хорошо промыть.
  4. Продукт станет мягче и если его просто отбить молотком. Только, чтобы печень не расползлась, не забудьте поместить её в плёнку.
  5. Чтобы избавиться от горечи, отварите субпродукт 10–15 минут в слабосолёной воде перед приготовлением.

Как приготовить вкусную и сочную печень

  1. Замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.
  2. Главное — не пережаривать печень. Чтобы она осталась сочной, достаточно держать каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или чуть меньше).
  3. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
  4. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Просто добавьте их при тушении и готовьте не более 20 минут.
  5. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

Что приготовить из печени

Печень, жаренная с луком

Фото: ArtCookStudio/Depositphotos
Ингредиенты
  • 900 г говяжьей печени;
  • 1½ стакана молока;
  • 60 г сливочного масла;
  • 2 большие луковицы;
  • 2 стакана муки;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Нарежьте печень крупными кусочками и промойте под холодной водой, поместите в миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать субпродукт. Вымачивайте печень минимум 40 минут.

Положите половину сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук, обжаривайте его до мягкости 4–5 минут, а затем отложите на тарелку.

Разогрейте остатки сливочного масла на той же сковороде. Выньте печень из молока, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в смеси из муки, соли и перца.

Увеличьте огонь и обжарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Верните лук на сковороду, убавьте температуру до средней и подержите блюдо на огне ещё 10–15 минут.

Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась слегка розоватой.

Подайте на гарнир 🥔

Паштет из куриной печени от Джейми Оливера

Фото: rus7/Depositphotos
Ингредиенты
  • 300 г размягчённого сливочного масла;
  • 2 лука‑шалота;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 400 г куриной печени;
  • несколько листьев шалфея;
  • 40 мл бренди;
  • морская соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха.
Приготовление

Выложите половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставьте её на медленный огонь. Дождитесь, пока продукт растает (это займёт около 10 минут). Затем процедите топлёную массу в отдельную миску и дайте остыть. Для паштета потребуется только очищенное, жёлтое масло, светлые остатки нужно удалить.

Избавленные от кожицы лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла. Обжаривайте лук и чеснок на медленном огне до мягкости 7–10 минут, а затем переложите на тарелку.

Протрите поверхность сковороды бумажными полотенцами, увеличьте огонь и выложите печень с большей частью листьев шалфея. Обжаривайте печень с каждой стороны по 2 минуты, чтобы она подрумянилась снаружи и осталась розовой внутри.

Добавьте бренди. Будьте осторожны: спирт может вспыхнуть. Посолите, поперчите печень и тушите около минуты.

Снимите сковороду с огня, её содержимое вместе с луком и чесноком переместите в кухонный комбайн. Измельчите ингредиенты до состояния пюре. Добавьте мускатный орех и большую часть топлёного масла. Продолжайте измельчать до однородности.

Переложите паштет в заранее подготовленную ёмкость, посыпьте сверху листьями шалфея и с помощью ложки накройте остатками топлёного масла. Уберите блюдо в холодильник на час. По истечении этого срока паштет можно есть. Если не вскрывать верхний слой из масла, блюдо можно хранить до двух недель.

Приготовьте на ужин 🥗

Свиная печень со сливочно‑грибным рагу

Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos
Ингредиенты
  • 3 столовые ложки свиного жира;
  • 500–600 г свиной печени;
  • 1 лук‑шалот;
  • 3 столовые ложки оливкового или сливочного масла;
  • 500 г свежих грибов;
  • 1 большая луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 веточка тимьяна;
  • 2 листа шалфея;
  • 2 столовые ложки сухого хереса;
  • 50 мл сухого белого вина;
  • 250 мл куриного бульона;
  • 100 мл жирных сливок;
  • соль — по вкусу;
  • ¼ болгарского перца;
  • 2–3 веточки петрушки.
Приготовление

Разогрейте большую сковороду на сильном огне, положите свиной жир и, когда он расплавится, добавьте печень. Обжарьте её со всех сторон до коричневого цвета.

Подрумянившуюся печень переложите вместе с нарезанным луком‑шалотом в сотейник и потомите 20–25 минут. Когда она затвердеет (или когда кулинарный термометр покажет, что температура в самой толстой части продукта достигла 55 °С), уберите её с огня и оставьте в тёплом месте, прикрыв крышкой.

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, затем добавьте грибы. Когда они потемнеют и лишняя жидкость испарится, добавьте измельчённый лук и чеснок. Продолжайте готовить, пока грибы не размягчатся. Затем добавьте тимьян и нарезанные листья шалфея. Хорошо перемешайте и залейте в кастрюлю херес и белое вино.

Увеличьте огонь до максимума и дождитесь, когда из кастрюли выпарится половина жидкости. Добавьте бульон и готовьте рагу да загустения, вылейте туда сливки, перемешайте и подержите на огне ещё 4–5 минут. Попробуйте блюдо, посолите и при необходимости досыпьте ещё приправ.

Отдохнувшую и немного остывшую печень разрежьте на тонкие кусочки и смешайте с грибным рагу. Украсьте блюдо болгарским перцем и петрушкой.

Сохраните рецепты 🍄

Жареная печень с виноградом

Фото: skylinefree/Depositphotos
Ингредиенты
  • 1 лук‑шалот;
  • 70 г зелёного винограда;
  • 70 г красного винограда;
  • 1 веточка тимьяна;
  • 500 г куриной печени;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 50 мл портвейна или сладкого красного вина;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук‑шалот. Виноград разделите вдоль пополам и удалите косточки. Если семян в ягодах нет, оставьте их целыми. Снимите со стебля листики тимьяна. Печень крупно нарежьте.

На разогретом растительном масле 2–3 минуты подрумянивайте лук. Добавьте печень и жарьте её, помешивая, 4–5 минут. Влейте портвейн, всыпьте виноград и листья тимьяна, добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Держите сковороду на огне ещё 2–3 минуты, пока не выпарится алкоголь. К готовому блюду подайте тосты.

Поэкспериментируйте 🍇

Хрустящая печень по‑турецки

Фото: Tminaz/Shutterstock
Ингредиенты
  • 500 г телячьей или говяжьей печени;
  • 200–300 мл растительного масла;
  • 7–8 столовых ложек муки;
  • соль — по вкусу;
  • сушёный острый перец и натуральный йогурт — по желанию.

Очистите печень от плёнок и прожилок и нарежьте длинными тонкими ломтиками. Промойте кусочки в холодной воде и обсушите.

Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде. Печень обваляйте в муке и обжаривайте небольшими партиями во фритюре по 1–2 минуты. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Посыпьте печень солью и подайте с острым перцем и йогуртом в качестве соуса.

Сделайте дома 🐔

Грузинская горячая закуска кучмачи

Фото: lenyvavsha/Depositphotos
Ингредиенты
  • 300 г куриной печени;
  • 200 г куриных сердечек;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки уцхо сунели;
  • ½ чайной ложки чабера;
  • 3–4 веточки кинзы;
  • ¼ граната.
Приготовление

Печень нарежьте на некрупные кусочки. Срежьте нижнюю жирную часть сердечек. Если они крупные, разрежьте их вдоль пополам. Лук очистите и покрошите полукольцами. Очистите и измельчите чеснок.

Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масел. Обжаривайте в ней лук на среднем огне 2–3 минуты. Всыпьте сердечки и жарьте 12–15 минут, периодически помешивая.

Выложите в сковороду печень, перемешайте и готовьте 5–6 минут. Когда она со всех сторон потемнеет, всыпьте чеснок, посолите, поперчите и добавьте специи. Хорошо всё перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и томите ещё 4–5 минут. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой и зёрнами граната.

Отбивные из печени

Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos
Ингредиенты
  • 400 г свиной печени;
  • 200–300 мл молока;
  • 100 г муки;
  • 1 чайная ложка сухого чеснока;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложка воды;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление

Печень очистите от плёнки и жил и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Залейте их молоком (оно должно полностью покрыть кусочки) и оставьте на 1–2 часа.

Муку смешайте с сухим чесноком, солью и перцем. Яйца взбейте вилкой с 1 столовой ложкой воды. Печень достаньте из молока и обсушите бумажными полотенцами. Каждый ломтик накройте плёнкой и слегка отбейте с двух сторон.

На сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте печень в мучной смеси, затем окуните в яйцо и выложите на горячую сковороду. Жарьте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. При разрезе из полностью готовых отбивных должен вытекать прозрачный сок.

Порадуйте семью 🥩

Куриная печень с апельсинами в сметанном соусе

Фото: rezkrr/Depositphotos
Ингредиенты
  • 400 г куриной печени;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 апельсин;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • 1 чайная ложка соевого соуса;
  • 100 г жирной сметаны;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Печень разрежьте на две‑три части. Лук и чеснок очистите и измельчите. Апельсин избавьте от шкурки и белой кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

На смеси сливочного и растительного масел обжаривайте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте печень, жарьте её на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая.

Добавьте в сковороду апельсин, соевый соус, сметану, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте печень под крышкой ещё 3–4 минуты.

Попробуйте 🍊

Шашлык из говяжьей печени

Фото: mc.atolye/Depositphotos
Ингредиенты
  • 2 кг говяжьей печени;
  • 250 г свежего сала;
  • 2 крупные луковицы;
  • соль, паприка, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Печень очистите от плёнок и жил и нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Поделите на такие же кусочки сало. Лук очистите и натрите на тёрке или измельчите с помощью блендера. Откиньте овощ на марлю и выжмите сок. Залейте им печень и оставьте мариноваться на 1–2 часа.

Насадите субпродукт на шампуры, чередуя с кусочками сала. Посыпьте шашлык солью и специями. Готовьте печень 10–15 минут над горячими углями, периодически переворачивая.

Это блюдо получится и без мангала. Для этого используйте вместо шампуров деревянные шпажки. Выложите шашлык на решётку и готовьте печень 15–20 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Поделитесь с друзьями 🍖

Жареная печень в китайском стиле

Фото: Mesam/Shutterstock
Ингредиенты
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 столовые ложки рисового или белого сухого вина;
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
  • 1 столовая ложка воды;
  • ½ луковицы;
  • 1 болгарский перец;
  • ⅓ перца чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 20 г свежего корня имбиря;
  • 300 г свиной печени;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 2–3 веточки кинзы.
Приготовление

Тщательно смешайте соевый соус с сахаром, вином, крахмалом и 1 столовой ложкой воды. Отложите смесь в сторону.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец — полосками, а чили — колечками. Очистите и измельчите чеснок и имбирь.

Печень освободите от плёнок и нарежьте тонкой соломкой. Хорошо разогрейте растительное масло в воке или широкой сковороде. На сильном огне обжаривайте печень 2–3 минуты до образования корочки. Лучше делать это в два‑три приёма, чтобы сковорода оставалась очень горячей. Переложите обжаренную печень в тарелку и держите в тепле.

На той же сковороде 1–2 минуты обжаривайте лук. Всыпьте болгарский и острый перец, готовьте 3–4 минуты, пока овощи немного не размягчатся. Добавьте чеснок, имбирь и печень, влейте соус, посолите по вкусу. Всё хорошо перемешайте и готовьте 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Украсьте печень кинзой и подавайте c отварным рисом.

Читайте также 👩🏻‍🍳😋🥄

Говяжья печень запеченная в молоке - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г1 шт.
60 г50 мл
1 шт.по вкусу
по вкусу200 мл

Описание рецепта — Говяжья печень запеченная в молоке:

Говяжья печень, запеченная в молоке - шедевр кулинарии. И это не громкие слова, а действительно так. Более нежного и вкусного блюда я не ела. Расхожая фраза “тает во рту”, как нельзя лучше подходит в данном случае. Рецепт прост до безобразия, но ведь не зря говорят, что все гениальное просто. Готовила этим способом впервые и теперь буду делать только так. Попробуйте и убедитесь сами.

Говяжья печень запеченная в молоке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

161

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления говяжьей печени в молоке потребуются такие ингредиенты: печень говяжья, молоко, лук репчатый, масло подсолнечное рафинированное, яйцо, мука, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Говяжью печенку моем, снимаем пленку и удаляем протоки. Разрезаем на пластины шириной 1-1,5 сантиметра.

Шаг 3:

Яйцо разбиваем в глубокую тарелку.

Шаг 4:

Взбиваем яйцо, как на омлет.

Шаг 5:

Обваливаем говяжью печенку во взбитом яйце.

Шаг 6:

Перекладываем в тарелку с мукой и обваливаем в муке.

Шаг 7:

Печень в яйце и муке выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 8:

Быстро обжариваем печенку с обеих сторон по 3-4 минуты. Внутри она должна оставаться полусырой.

Шаг 9:

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Шаг 10:

Нарезанный лук выкладываем на сковороду и наливаем подсолнечное масло.

Шаг 11:

Слегка обжариваем лук на небольшом огне 5-6 минут.

Шаг 12:

по вкусу
по вкусу

Жареную говяжью печень кладем в жаропрочную форму. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 13:

На печень выкладываем жареный лук.

Шаг 14:

На печень с луком выливаем молоко.

Шаг 15:

Блюдо к запеканию готово.

Шаг 16:

Накрываем форму с печенью фольгой и ставим в духовку, разогретую до 175-180 градусов С.

Шаг 17:

Через 30 минут блюдо будет готово.

Шаг 18:

Подаем говяжью печень, запеченную в молоке с овощами или картофельным пюре.

Шаг 19:

Говяжья печень, запеченная в молоке готова. Очень вкусно и полезно. Приятного аппетита!

Как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она осталась мягкой

Говяжья печень — полезнейший субпродукт, который хотя бы изредка должен появляться в рационе каждого. Она содержит протеины и аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, так необходимые для детей и взрослых. Однако далеко не всем нравится ее вкус, поэтому важно изучить в теории и понять на практике, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она пришлась по душе всем домочадцам.

Как сделать печень мягче

Итак, самое главное в приготовлении печени — сочность и нежность. Согласитесь, никому не понравится жесткая еда, пусть даже она будет очень полезной. Давайте поговорим о том, как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она получилась мягкой.

Перед приготовлением печени с нее нужно удалить пленку — просто подцепите ее кончиком ножа, и она легко снимется. Внимательно осмотрите печень и вырежьте крупные сосуды с желчью, которая делает ее горькой. Если вы посолите печенку, лучше сразу начать ее готовить, поскольку через полчаса печень просолится настолько, что если приготовить ее позже, блюдо получится сухим и жестким. Вымачивание в молоке — известный кулинарный прием, избавляющий от горечи и придающий мягкость. Однако очень молодую печень можно не вымачивать, если вы точно уверены в ее возрасте.

Важно запомнить еще одно правило. Готовьте печенку недолго — около 2 минут с каждой стороны, пока из нее не перестанет выделяться сок. Чем дольше вы будете ее жарить, тем суше она получится!

Яблочные нотки

Печень говяжья с яблоками по-берлински — изысканное блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

  • говяжья печень — 0,5 кг
  • молоко — 100 мл
  • яблоко — 1 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • растительное масло — 50 мл
  • соль, черный перец, специи — по вкусу

Промойте печень, снимите пленку и удалите прожилки, которые делают ее жесткой. Кстати, пленка будет удаляться лучше, если кусок печенки облить кипятком. Залейте ее молоком на полчаса, нарежьте лук соломкой, а очищенные от сердцевины яблоки — дольками. Поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, потом выложите его в отдельную миску. Нарежьте печень ломтиками толщиной 1–1,5 см, обваляйте ее в специях и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Выложите печенку на застеленный пергаментом противень, а сверху выложите лук и яблочные дольки. Запекайте блюдо в течение 5 минут при температуре 200 °С и подавайте на стол. Все-таки немцы знают толк в хорошей еде!

Сама нежность

Еще одно блюдо, достойное внимания, — отбивные из говяжьей печени, рецепт обрадует вас своей простотой, ну а результаты будут выше всяких похвал! Отбивные получатся очень сочными и мягкими, если вы будете следовать советам опытных кулинаров.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • говяжья печень — 800 г
  • молоко — 200 мл
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 100 г
  • масло для жарки, соль, перец — по вкусу

Промойте печень, очистите ее от прожилок и пленки и нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. Слишком тонкие куски нежелательны, поскольку они потеряют свою сочность при жарке и станут суховатыми. Заверните кусочек в пищевую пленку и отбейте его с обеих сторон кулинарным молотком с крупными шипами. Почему так важно обернуть печень пленкой? Это сохраняет чистоту и аккуратность на рабочем месте, и вам не придется собирать кусочки печенки по всей кухне и отчищать ее с молотка. Поскольку печень по консистенции и так нежная, слишком долго отбивать ее не нужно. А теперь залейте ее молоком и оставьте на час, чтобы она немного «отдохнула» и избавилась от характерного и слегка горьковатого привкуса.

Взбейте яйцо со щепоткой соли, обсыпьте куски отбитой печени солью, перцем и мукой, а потом обваляйте их в яйце и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 2–3 минуты. А теперь уменьшите огонь до минимума, сложите отбивные в сковороду и томите их под закрытой крышкой 15–20 минут.

Получаются сочные, ароматные и нежнейшие отбивные, которые съедаются мгновенно! Можно подать их с жаренным до золотистого цвета луком или любым другим гарниром на ваш вкус.

По-простому

Бефстроганов из говяжьей печени — еще одно блюдо, которое станет хитом вашего повседневного меню. Ну а готовится оно проще простого!

В приготовлении блюда будут использоваться следующие продукты:

  • говяжья печень — 0,5 кг
  • мука — 1 ст. л.
  • луковица — 1 шт.
  • сметана — 200 г
  • вода — 150 мл
  • растительное масло, соль и перец — по вкусу

Промойте печень, удалите пленку, прожилки и сосуды, нарежьте ее небольшими брусочками толщиной 1 см, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте печенку на растительном масле до румяного цвета, добавьте лук и еще немного пожарьте.

Приготовьте сметанный соус: смешайте муку с водой и варите до загустения в течение 2 минут на медленном огне. Добавьте сметану, еще раз доведите до кипения и залейте соусом мясо. Тушите бефстроганов несколько минут и подавайте на стол с картофельным пюре или рисом. Попробовав это блюдо, вы убедитесь в том, что говяжья печень очень вкусная и нежная, к тому же в ней содержится много железа и она поднимает уровень гемоглобина в крови в несколько раз быстрее, чем яблоки. Готовьте печенку чаще, и у вас никогда не будет анемии!

Много овощей

В этом блюде нежная печенка изумительно сочетается с пикантным вкусом и ароматом болгарского перца, а если еще добавить сладковатых томатов, фасоли, цветной капусты, брокколи и подать с острыми приправами, гастрономический шок гарантирован. Но одно из главных достоинств тушенной с овощами печени — невероятная простота приготовления!

Подготовьте необходимые продукты:

  • говяжья печень — 0,5 кг
  • растительное масло — 50 мл
  • болгарский перец — 1 шт.
  • фасоль стручковая — 150 г
  • лук — 0,5 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • брокколи — 150 г
  • цветная капуста — 150 г
  • кукуруза консервированная — 200 г
  • перец чили — 1 маленький стручок
  • кинза — половина пучка
  • соль и черный перец — по вкусу

Промойте говяжью печенку и удалите жесткие части, нарежьте ее длинными брусочками. Вы можете замочить ее в молоке, но некоторые хозяйки для размягчения используют соду, которая плотную текстуру делает пористой, после чего печенку даже жевать не придется, такой она получается мягкой!

Выложите кусочки печени в глубокую посуду, всыпьте 1 ст. л. соды и оставьте на пару часов. В это время нарежьте перец, лук и помидоры, а кинзу мелко нашинкуйте.

Хорошо промойте печень и обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая. Выложите сверху слой лука, сверху — томаты, на них — болгарский перец, брокколи, соцветия цветной капусты, стручковую фасоль, кукурузу и украсьте это великолепие перчиком чили. Накройте сковороду, уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться в течение 20–25 минут. А теперь уберите чили, добавьте огня, дождитесь, когда все закипит, посолите, поперчите и жарьте еще 5 минут. Выложите печень с овощами на блюдо и украсьте свежей кинзой.

Настоящий праздник вкуса готов!

Для детей и взрослых

Рецепт печеночной запеканки — родом из Германии, как и множество других сытных и вкусных блюд. Поскольку этот продукт помогает организму вырабатывать антитела, формирующие иммунную систему, это весьма серьезный повод включить говяжью печень в детский рацион. К тому же в виде запеканки она намного аппетитнее и нежнее.

Итак, вам нужны следующие ингредиенты:

  • говяжья печень — 1 кг
  • манка — 3 ст. л.
  • молоко — 200 мл
  • яйца — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • луковица — 2 шт.
  • соль — по вкусу

Хорошо промойте печенку, удалите пленку и сосуды, мелко нарежьте и измельчите в мясорубке или в блендере вместе с одной луковицей и одной морковью. Отдельно взбейте яйца с молоком и щепоткой соли, а потом смешайте с фаршем.

В печеночную массу всыпьте манку и хорошо вымесите, чтобы не было комочков. Поджарьте на растительном масле тертую на крупной терке морковь и нарезанную полукольцами луковицу.

Смажьте любую форму маслом, присыпьте панировочными сухарями или манкой, а потом выложите половину фарша. Сверху разместите овощную поджарку и покройте ее оставшейся частью фарша. Всего полчаса в духовке, разогретой до 170 °С, — и печеночная запеканка готова. Подавать ее лучше со сметаной — дети этот кулинарный шедевр тоже оценят по достоинству!

Грибная пастораль

Хотите рецепт печени с грибами? Это блюдо хорошо готовить с шампиньонами, которые изумительно сочетаются с печенкой. Кстати, ученые утверждают, что говяжья печень стимулирует нейроны головного мозга, улучшая умственную активность и концентрацию внимания. Школьники, студенты и работники умственного труда должны чаще есть этот продукт, а чтобы блюдо было вкуснее и аппетитнее, нужно добавлять в него грибы!

Используйте для блюда следующие продукты:

  • говяжья печень — 0,6 кг
  • бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • грибы — 300 г
  • сливочное масло — 50 г
  • соль и перец — по вкусу

Промойте и обсушите печень, нарежьте ее небольшими кусочками толщиной до 1,5 см, посолите, поперчите и оставьте на 15 минут, чтобы она немного замариновалась, стала более мягкой и пикантной.

Обжарьте печенку в сливочном масле до готовности и выложите ее на тарелку. Нарежьте ломтиками грибы и обжарьте на той же сковороде. А теперь отправьте содержимое тарелки к грибам, добавьте бальзамический уксус, перемешайте и потушите еще пару минут. К этому блюду хорошо подать рассыпчатую перловую кашу и салат из свежих овощей — очень вкусно!

Рулет на обед

Рулет из печеночного паштета — прекрасная праздничная закуска, особенно если подать ее со свежими овощами. Масляная начинка тает во рту, да и выглядит блюдо очень презентабельно!

Что вам понадобится:

  • говяжья печень — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • сливочное масло — 150 г
  • растительное масло для жарки
  • зеленый лук, соль, перец — по вкусу

Промойте печень, очистите от пленки, нарежьте ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде в растительном масле. В другой сковороде пассеруйте нарезанную тонкими кружочками морковь и порубленный лук. Вы можете пожарить печень и в сливочном масле — опытные кулинары утверждают, что такая печенка получается намного вкуснее. Пропустите печенку и овощи через мясорубку два раза или воспользуйтесь для этой цели блендером.

Выложите паштет на кусок фольги — должен получиться прямоугольник. Сверху размажьте мягкое сливочное масло, а потом сверните рулет и положите в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. Перед подачей разрежьте рулет на порционные куски и украсьте перьями зеленого лука.

Говяжья печень очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а также улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Получается, можно наслаждаться волшебно вкусным рулетом и одновременно заботиться о здоровье и внешности? Фантастика!

В приготовлении блюд из печени самое трудное — снять пленку и удалить прожилки. Все остальное легко и просто, можно готовить любые блюда, получая удовольствие и от процесса, и от результата!

Говяжья печень в сметане - 6 пошаговых фото в рецепте

Блюда, приготовленные по классическим рецептам, всегда получаются особенно вкусными. К таким блюдам можно отнести и говяжью печень, тушеную в сметане. Рецепт предельно прост, продукты используются самые распространённые, а ведь этот рецепт любим практически в каждой семье. Давайте приготовим печень в сметане ещё раз сегодня, вместе!

Ингредиенты

Для приготовления говяжьей печени в сметане вам потребуется:

300 г говяжьей печени;

1 морковь;

3 ст. л. сметаны;

½ большой головки красного лука;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

тимьян, укроп - по вкусу.

Этапы приготовления

Печень очистить от пленок, промыть, нарезать на тонкие полоски.

Печень очистить от пленок, промыть, нарезать на тонкие полоски.

Морковь нарезать крупно, добавить нарезанный красный лук, немного тимьяна, соль, чёрный перец и обжарить печень на сухой сковороде в течение 5 минут при периодическом помешивании. При желании можете добавить растительное или оливковое масло при жарке (я не добавляла).

Морковь нарезать крупно, добавить нарезанный красный лук, немного тимьяна, соль, чёрный перец и обжарить печень на сухой сковороде в течение 5 минут при периодическом помешивании. При желании можете добавить растительное или оливковое масло при жарке (я не добавляла).

Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить говяжью печень на среднем огне в течение 20-30 минут.

Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить говяжью печень на среднем огне в течение 20-30 минут.

Добавить сметану, укроп, тушить ещё 5 минут. Выключить огонь и дать блюду постоять в течение 10-15 минут.

Добавить сметану, укроп, тушить ещё 5 минут. Выключить огонь и дать блюду постоять в течение 10-15 минут.

Подавать говяжью печень в сметане горячей с вашим любимым гарниром или как отдельное блюдо.

Говяжья печень в сметане

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Печень говяжья с луком на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Печень говяжья — ценный, вкусный и полезный субпродукт, который мы используем для приготовления различных первых и вторых блюд, салатов, а также паштетов (консервов), колбас, закусок и выпечки, начинок для пирогов (пирожков) и т.д. Ведь печень, в частности говяжья, по вкусу не уступает мясу, зато в ней содержится больше витаминов и микроэлементов, чем в мясе. Перед приготовлением, говяжью и любую другую печень рекомендуется вымочить в холодной воде или молоке. Этот процесс позволит убрать горечь из субпродукта и сделает ей более мягкой и нежной. Всегда помните! Если вы варите печень большим куском, потребуется около 40 минут. В случае приготовления печени мелкими (средними) кусочками или полосками — время приготовления печени сократиться до 10-15 минут. Так печень получится мягкой. Обязательно включайте говяжью печень в свой недельный рацион питания. Это очень полезный продукт для всех, особенно, кто страдает анемией, тех, кто придерживается здорового питания, а также для спортсменов и активных людей. Однако, в пожилом возрасте не следует особо увлекаться употреблением печени. Также печень не показана людям, страдающим повышенных холестерином. Помните! Меру нужно знать во всём! Сегодня мы приготовим нежную говяжью печень с луком и соевым соусом на сковороде.

Потребуется:

  • Печень говяжья — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соевый соус — 1 стакан
  • Вода — 1 стакан
  • Мука — 1-2 ст.л.

 

Как приготовить вкусную говяжью печень с луком на сковороде:

Перед приготовлением печени я её всегда вымачиваю в молоке (около 30-40 минут), затем снимаю с куска печени плёнку и только после этого приступаю к нарезке на кусочки. Сегодня мне захотелось приготовить говяжью печень средними брусочками.

Нарезанную печень выложить на раскалённую сковороду с растительным маслом. И обязательно засеките время, чтобы её не передержать.

Прихватившуюся печень быстро перемешиваем лопаточкой и вливаем соевый соус.

Всыпаем нарезанный репчатый лук. Добавляем лавровый лист. Всё делаем быстро. Перемешиваем и даём прожариться на среднем сильном огне.

Печень уже почти готова. В сковороду вливаем мучную воду (в стакане воды разводим 1-2 ст.л. муки. перемешиваем) и всё перемешиваем. Пробуем на соль. Соевый соус соединиться с водой и получится прекрасный подлив.

Говяжью печень с луком в подливе провариваем в течении 3-5 минут.

Вот такое прекрасное блюдо из говяжьей печени у нас получилось. На вкус печень вышла нежной и мягкой, ведь готовили её мы буквально 10-15 минут.

Подавала я говяжью печень на подушке из отварного риса — порционно. Вкусный, здоровый и полезный ужин для всей семьи обеспечен!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить печень говяжью пошаговый. Говяжья печень с яблоками – рецепт в духовке

О пользе субпродуктов, пожалуй, не говорил только ленивый. А сколько вкусных блюд можно из них приготовить! Сегодня мы рассмотрим, как жарить печень говяжью, чтобы она получилась нежной и сочной. Предлагаем подборку нескольких несложных рецептов.

Кулинарный урок от опытных поваров

Как правильно жарить печень говяжью? Здесь есть несколько нехитрых секретов:

  • При обжаривании субпродукта нужно использовать панировочную смесь, например, просеянную муку либо сухари. Тогда печень будет внутри мягкой.
  • Сколько жарить печень говяжью по времени? Правило простое: чем меньше времени жарится субпродукт, тем мягче и вкуснее он будет. Главное – это не пережарить печень, поскольку она покроется очень толстой коркой.
  • Если нет помидоров, добавьте в блюдо пасту томатную либо сок густой консистенции.
  • В маринадную либо панировочную смесь добавьте немного свежеотжатого сока лимона. Это поможет сохранить сочность субпродукта и придаст блюду пикантные нотки.
  • Печень перед обжариванием лучше замочить в очищенной воде либо молоке.

Классический и самый простой рецепт

Сначала рассмотрим, как правильно жарить печень говяжью с луком. Этот рецепт уже давно считается классическим и очень прост в исполнении.

Состав:

  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • 1-2 луковицы;
  • ½ ч. л. поваренной соли;
  • просеянная мука;
  • масло очищенное растительное.

Приготовление:

Совет! Чтобы печень было легче избавить от пленки и нарезать, слегка подморозьте ее. Есть еще один секрет – обдайте субпродукт кипятком.


На заметку! Дополнить вкус жареной печени можно сметанным соусом и разнообразными овощами.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Как жарить печень говяжью, чтобы она была мягкой? Попробуйте приготовить ароматные и сочные отбивные. Рецепт их прост, и вы сможете за считанные минуты сделать вкуснейший обед либо ужин.

Совет! Поскольку печень нужно будет отбить, не следует полностью ее размораживать. С замороженным субпродуктом работать легче.

Состав:

  • 0,5 кг говяжьей печени;
  • 1-2 яйца;
  • просеянная мука;
  • соль;
  • масло очищенное растительное;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:


Внимание! Проверить, готовы ли печеночные отбивные, просто: проткните их вилкой. Если выделяется прозрачный сок без кровянистых примесей, значит, блюдо готово.

Жарим стейки под пикантным соусом

Рассмотрим еще один интересный способ, как жарить говяжью печень на сковороде. Изюминкой это блюда выступает соус, приготовленный из лука и бекона. Такое блюдо лучше подавать с картофельным гарниром.

Состав:

  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • 50-70 г бекона;
  • 1-2 луковицы;
  • ½ ст. просеянной муки;
  • соль;
  • молоко;
  • молотый перчик черный и кайенский;
  • 30 г мягкого масла сливочного;
  • масло очищенное растительное;
  • 1 ст. очищенной воды;
  • 2-3 ст. л. вина.

Приготовление:

Внимание! Масла нужно немного, поскольку бекон будет выделять жир.


Секрет этого блюда заключается в горчице, которой мы будем смазывать печеночные кусочки прямо на сковороде. Горчица сотворит настоящее чудо даже не с самым нежным субпродуктом.

Состав:

  • ¼ ст. просеянной муки;
  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • соль;
  • молотый перчик черный;
  • 2 ст. л. масла очищенного растительного;
  • 2 ст. л. мягкого масла сливочного;
  • 2-3 ст. л. любой горчицы.

Приготовление:

  1. Субпродукт промоем, обсушим и нарежем кусочками толщиной по 1 см.
  2. Муку просеиваем и смешиваем с перчиком молотым и солью.
  3. Обваливаем каждый кусок печени в муке со всех сторон.
  4. В сковороде нагреем масло растительное и сливочное.
  5. Обжариваем печеночные кусочки до золотистости.
  6. Затем смажем их с обеих сторон горчицей. Обжарим еще по 2-3 минутки с каждой стороны.
  7. Такая печень гармонично сочетается с мятным соусом, картофелем и томатами.

Говяжья печень - источник витаминов группы В, D и С, считающийся незаменимым. Также в ней огромное количество железа и животных белков.

В лечении анемии наряду с красной икрой не менее полезна печень говяжья. Рецепты её приготовления многочисленны, но всё-таки не настолько, чтобы нельзя было их пополнить. Здесь предлагаются способы жарки и тушения. Печень говяжья, рецепты с луком и "а-ля бефстроганов", только в сметане, очень похожи, но всё-таки различаются способом приготовления.

Печень говяжья в сметане

Рецепты бефстроганов несколько отличаются от представленного здесь. Сходство в способе нарезки печени - длинными брусочками. Для приготовления нам нужны такие продукты: полкилограмма собственно субпродукта, перец, оливковое масло, мука, соль, полстакана сметаны, лук.

Как это сделаем

Нарезать печень брусочками, лук - полукольцами вдоль, а не поперёк, чтобы получились тоненькие дольки. Разогреть на сковороде оливковое масло, быстро обжарить подготовленные продукты.

Когда лук станет прозрачным, посыпать равномерно всю поверхность ложкой муки, перевернуть и посыпать ещё таким же количеством, жарить, переворачивая, минуты две-три. Затем вылить, освободив один край сковороды, сметану, распустить её на огне и постепенно, но быстро перемешать с печенью. Посолить и поперчить. Убавить огонь на минимум и прикрыть крышкой. Ещё три минуты - и всё готово. Выключить плиту, подержать печень под крышкой минут пять. Подаётся печень говяжья (рецепты не противоречат тому) с самыми разнообразными гарнирами. Но главное - в общей сложности больше десяти минут на термическую обработку уходить не должно.

Печень говяжья жареная

Рецепты приготовления печени большим разнообразием не отличаются. Это из-за того, что готовить её нужно неизменно быстро. Разница только в ингредиентах, которые добавляются к ней. Для приготовления жареного блюда нам нужны такие продукты: килограмм говяжьей печени, две крупных луковицы, полстакана муки, рафинированное масло, соль, специи по вкусу.

Как это сделаем

Печень нарезать большими плоскими кусками в два-три сантиметра толщиной. Завернуть каждый из них в плёнку и отбить маленькой разделочной доской так, чтобы он стал шире и тоньше. Разогреть на сковороде масло, обжарить порезанный вдоль крупными дольками лук до прозрачности и первого колера, убрать его со сковороды. Печень обвалять в муке и обжарить быстро с двух сторон - буквально по минутке. Вернуть на сковороду лук, на него сложить печень, равномерно подсаливая и добавляя специи по вкусу. Выключить плиту, прикрыть крышкой на пять минут, а потом подавать с любым гарниром.

Печень говяжья жареная

Рецепты отличаются тем, что в данном случае к блюду готовится сметанный соус. Для приготовления нам понадобятся такие продукты: килограмм говяжьей печени, полтора стакана сметаны, крупная луковица, соль, рафинированное масло.

Как это сделаем

Лук порубить мелко. Печень очистить от протоков и плёнок, нарезать кусочками. Обжарить на масле (лучше оливковом) лук до первых признаков приобретения цвета. Добавить кусочки печени и по минутке с каждой стороны быстро довести до готовности. Посолить и поперчить. Влить сметану и, перемешивая, дать закипеть, затем убавить огонь до минимума. Минут через десять это блюдо готово. Посыпать зеленью и подавать с любым гарниром. Ни один продукт не готовится так легко и быстро, как печень говяжья. Рецепты могут варьироваться. Но время приготовления должно быть неизменно минимальным.

Ни для кого не секрет, что порой приготовленная говяжья печень иногда после жарки получается «сухой» или горчит. Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, чтобы всем понравилось, и не переводить зря ценный продукт, обо всем этом я расскажу сегодня. Для себя я нашла правильное решение, хотя было перепробовано немало рецептов. Скажу с гордостью, что это самый удачный способ из всех, что я пробовала.

Знаю и наслышана от многих хозяек о том, что не любят они готовить любую печень, именно по той причине, что не удается ее готовить вкусно, чаще всего она получается жесткой. Но продукт этот полезен, в нем много витаминов группы В, это лекарство от многих болезней и вкусная полезная пища. К сожалению, печенку в большом количестве не съесть, но в меру можно, если она хорошо сготовлена.

Друзья мои, вот Вами принесена из магазина . Как приготовить вкусно и просто, будет интересно узнать многим хозяйкам.

Самый вкусный рецепт жареной говяжьей печени

Потребуются ингредиенты:

  • говяжья печенка — 0,6 кг;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • сахар и соль — каждого по чайной ложке без горки;
  • чеснок -несколько зубчиков;
  • сода — 1/2 чайной ложки;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • масло растительное — для жарки;
  • кукурузная мука — для обваливания.
  1. Печень тщательно промываю, снимаю аккуратно руками прожилки и пленки, нарезаю большими пластинами. Для того чтобы пленки снимались хорошо, пальцы обмакиваю в соль, тогда они не скользят.
  2. Делаю для печенки маринад: в мисочку вбиваю яйцо, прибавляю соль, сахар, соду, давленный чеснок, тщательно взбиваю массу.
  3. Приготовленным маринадом заливаю куски печенки, мариную в течение трех часов. В идеале лучше держать продукт в холодильнике для маринования до утра.
  4. Лук очищаю, режу на две половины, затем нарезаю полуколечками, жарю на растительном масле, снимаю на блюдо.
  5. В кукурузной муке панирую каждый кусок печенки, переношу на разогретую сковороду, где обжаривала лук. Масло подсолнечное использую по минимуму, его подливаю по мере необходимости. Каждую сторону кусочка обжариваю по 2 минуты, чтобы зарумянился, переворачиваю.
  6. Как только печенка подрумянилась, на нее выкладываю обжаренный лук, все перемешиваю, закрываю крышку, томлю еще 4 минуты. Приготовленный таким способом, каждый кусочек печени, получается очень вкусным и мягким. Попробуйте, Вам понравится. Приятного аппетита!

Свиная печень — это источник аминокислот, витаминов и минералов. Железа в ней содержится больше, чем в говяжьей, поэтому она особенно полезна для людей с пониженным гемоглобином. Некоторые не любят ее из-за легкой горчинки. Но просто надо уметь вкусно приготовить свиную печень.

Свиная печень, в отличии от говяжьей, более нежная, поэтому идеально подходит для приготовления паштетов, ливерных колбас, пирожков с ливером. Приготовление печени начните с правильной обработки:

  1. Вырежьте протоки.
  2. Если планируете жарить, натрите ее солью, оставьте на восемь-десять минут, затем снимите пленку. Для приготовления фарша пленку можете не убирать.
  3. Для удаления горечи и специфического аромата замочите на несколько часов в молоке.
  4. Чтобы при жарке субпродукт получился нежным, отбейте его.

Паштет из свиной печени

Как уже упоминалось выше, из свиной печени получаются вкусные паштеты. Возьмите по 0,5 кг мяса и печени, по 1 ст. ложке коньяка и хереса, 2 головки лука шалота, 1 зубок чеснока, 2 веточки петрушки, ¼ ч. ложки тертого имбиря, по 1/8 ч. ложки молотой гвоздики, мускатного ореха, корицы, острого перца, молотого душистого перца, 1 ч. ложка соли, 250 г бекона.

Мясо и печень перекрутите на мясорубке. Положите в фарш все ингредиенты и с помощью блендера перемешайте до однородной массы. На дно небольшой глубокой формы положите два тонких пластика бекона. На него выложите печеночную массу, сверху закройте беконом. Поставьте форму в большую емкость, налейте воду и поставьте в духовку. «Водяная баня» поможет добиться ровной и нежной консистенции. Выставите 170˚C и запекайте полтора часа.

Готовый паштет выньте из большой емкости, заверните в фольгу, придавите грузом и оставьте остывать. Этот прием сделает паштет плотным и тонко текстурированным.

Свиная печень на сковороде

Печень свиная хорошо сочетается с луком. На растительном жире зажарьте лук и уберите его со сковороды. В этом же жире поджарьте субпродукт. Чтобы свиная печень получилась мягкой и сочной, жарьте кусочки на сковороде по одной минуте на каждой стороне, затем закройте крышкой, убавьте огонь и томите 10−15 минут. Выложите печень на лук и подайте с отварным рисом или тушенными овощами.

Как приготовить мягкую и сочную печень

Любители вкусной домашней пищи нередко интересуются, как приготовить печень, чтобы она была мягкой и сочной. Существует несколько простых рецептов, которые позволят без проблем добиться этого и порадовать семью любимым блюдом.

Как приготовить мягкую и сочную куриную печень

Вам понадобится:

    • 0,5 кг куриной печени;
    • 4 ст. ложки сметаны средней жирности;

Мягкая и сочная куриная печень в сметане — одна из самых известных разновидностей блюда. Печень курицы считается наиболее мягкой и податливой в приготовлении, поэтому ее достаточно промыть подержать в прохладной воде в течение 30 минут, после чего уже можно приступать к готовке. Очистите ее от желчных протоков и пленки, нарежьте небольшими брусками. Посолите и поперчите.

Нарежьте мелкими кубиками лук и морковь, затем обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Обваляйте в муке кусочки печени и обжарьте в растительном масле на отдельной сковороде до образования корочки. Добавьте лук и морковь, после чего тушите в течение 15 минут на слабом огне, накрыв сковороду крышкой. Периодически добавляйте столовую ложку воды, чтобы блюдо не подгорало и хорошо тушилось.

Добавьте к печени 2−3 столовых ложки сметаны и тушите еще 10−15 минут, периодически помешивая. Проверьте готовое блюдо на жесткость. Если вы хотите, чтобы печень была более мягкой и сочной, можно добавить еще 1−2 ложки воды и подержать на огне дольше, пока блюдо не будет соответствовать желаемым вкусовым свойствам.

Как приготовить мягкую и сочную свиную печень

Вам понадобится:

    • 0,5 кг свиной печени;
    • 5 ст. ложек муки;
    • 2 ст. ложки майонеза;
    • 2 ст. ложки сметаны;

Свиная печень отличается высоким содержанием крови, что делает ее более горькой, чем куриная. Промыв печенку, вымачивайте ее в холодной воде еще в течение 1−1,5 часа. Затем очистите от прожилок и вновь сполосните под струей воды. Нарежьте мелкими кубиками, чтобы в дальнейшем они хорошо прожарились и стали мягкими и сочными.

Обваляйте печень в муке, добавив в нее соль и специи. Разогрейте сковороду и обжарьте печенку на растительном масле. Обратите внимание, что на этом этапе блюдо не следует доводить до полностью готового состояния, поэтому достаньте печень, когда она начнет обильно выделять сок, и выложите на тарелку.

Приготовите соус для дальнейшего тушения свиной печени. Налейте в кастрюлю стакан воды, затем доведите до кипения. Добавьте майонез и сметану, размешайте. Поместите в кипящий соус кусочки печени и нарезанный кубиками лук. Тушите на медленном огне в течение 20 минут, пока блюдо не приобретет нужную степень мягкости.

Как приготовить мягкую и сочную говяжью печень

Вам понадобится:

    • 500 г говяжьей печени;
    • 3 капустных листа;
    • 1 ст. ложка молока;
    • 1 ст. ложка гречневой крупы;
    • свиная жировая сетка;

Говяжья печень является наиболее жесткой и горькой, однако ее вполне можно приготовить вкусно в виде так называемых печеночников. Сварите в подсоленной воде гречку. Очистите говяжью печень от пленки, нарежьте кубиками и замочите на полчаса в молоке. Нарежьте лук и морковь и пассируйте в растительном масле. Пропустите кусочки печени и овощную зажарку через мясорубку либо измельчите в блендере. Смешайте полученный фарш с готовой и посолите по вкусу.

Разрежьте свиную жировую сетку на квадраты 10×10 см. Заверните в них по столовой ложке печеночной массы, сделав некоей подобие голубцов. Обжаривайте заготовки в растительном масле до появления хрустящей корочки, затем поместите их в горшочек или жаропрочную форму, застелив ее листами капусты. Налейте в посуду небольшое количество кипятка, закройте фольгой или крышкой и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Как вкусно пожарить свиную печень

Многих хозяек волнует вопрос, как же вкуснее приготовить печенку, чтобы она не была жесткой. Этот рецепт помогает добиться, чтобы печень была сочная и мягкая. На приготовление такой подливки уйдет примерно полчаса.

Вам понадобится

  • — 500 г свиной печени;
  • — 300 г кефира;
  • — соль и черный молотый перец по вкусу;
  • — 1 головка луковицы;
  • — 1 свежая морковка;
  • — растительное масло для жарки.

Инструкция

Приготовьте сковороду, в которой будете жарить все ингредиенты. Очистите лук, мелко его нарежьте. Очистите морковь и потрите ее на крупной терке. Выложите морковь и лук в смазанную маслом сковороду.

Нарежьте печень соломкой (чем мельче, тем лучше). Добавьте к овощам и жарьте на среднем огне, пока печень не перестанет выделять кровь.

Добавьте кефир, соль и перец, убавьте огонь на минимальный и тушите печень 20 минут до готовности.

Полезный совет

Чтобы было легче нарезать печень, она должна быть охлажденной, поэтому не размораживайте ее до конца. Чем дольше вы жарите печень, тем она будет жестче. Поэтому ее нужно тушить на маленьком огне. Вместо соли и перца можно использовать универсальную приправу. Чтобы легче было отмыть руки и разделочную доску от крови печени, используйте холодную воду.

Свиная печень — прекрасный продукт для того, чтобы разнообразить домашнее меню. Печеночные блины, торты, запеканки, пирожки с печенью, подливы — перечислять можно бесконечно. В приготовлении свиной печени нет особых трудностей, а блюда выходят вкусными и экономными, ведь стоит свиная печень недорого.

Вам понадобится

  • — свиная печень;
  • — сливки;
  • — сливочное и оливковое масло;
  • — овощи.

Инструкция

Решив приготовить свиную печенку, приобретите свежий продукт — от этого напрямую будет зависеть вкус готового блюда. Хорошая печень должна иметь равномерный коричневый цвет без каких-либо пятен, а в разрезе ее поверхность пористая, немного зернистая и влажная. Запах свежей печенки обычно слегка сладковатый, если же амбре продукта отдает кислинкой, покупать его не стоит — это обычно свидетельствует о долгом хранении, заморозке и разморозке. Сухая поверхность печени также может доказывать продолжительное нахождение на прилавке.

Если не хотите готовить печень в день покупки, лучше ее заморозить, так как хранить долго ее стоит только в таком виде. Этот продукт состоит из достаточно большого количества воды, поэтому при обычном хранении он станет сухой, а готовое блюдо получится в итоге не особо вкусным.

Перед приготовлением очистите свиную печенку от пленки, чтобы в последствии она получилась особенно сочной и нежной. Затем помойте ее и выдержите хотя бы полчаса в обычной холодной воде или молоке — это также добавить печенки сочности и сделает ее более мягкой. Есть и еще один нюанс в приготовлении этого продукта — солите его только в самом конце, когда печенка уже готова, иначе она может получиться жестковатой.

Приготовьте печень по традиционному рецепту — потушите ее в сметане с луком, морковью и зеленью. Для этого вымочите данный субпродукт целым куском в молоке в течение 1,5 часов, затем удалите грубые прожилки и нарежьте небольшими брусочками. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Лук порежьте полукольцами. В глубокой сковороде на подсолнечном масле обжарьте лук и морковь до полуготовности. Добавьте к овощам свиную печень, обжаривайте все вместе, периодически помешивая. Как только субпродукт начнет менять цвет, положите в сковороду пару столовых ложек сметаны, перемешайте, добавьте стакан горячей воды или молока на 500 г печенки. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, тушите печень примерно 20 минут. Время от времени перемешивайте подливу. Не забудьте посолить по вкусу в самом конце и добавить при подаче к столу мелко порезанную петрушку.

В качестве гарнира к тушеной в сметане печени отлично подойдет отварной или запеченный в духовке картофель, гороховое или картофельное пюре, гречневая каша, паста, отварной рис с овощами или грибами. Тушеные или свежие овощи также будут прекрасным дополнением к такому блюду, причем низкокалорийным и полезным.

Запеките печень в горшочке с апельсинами и яблоками — таким блюдом можно приятно удивить гостей. Для приготовления нарежьте печень кусочками, обваляйте в муке с щепоткой черного молотого перца и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. На отдельной сковороде поджарьте пару луковиц, порезанных полукольцами, и сложите вместе с печенкой в горшочки, посолите. Добавьте порезанные крупными кубиками яблоко и апельсин, влейте в каждый горшочек 3−4 ст. ложки сливок и отправьте в разогретую до 200оС духовку на 20 минут. Готовую печень подавайте прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью. Благодаря фруктам печень приобретет приятной кисло-сладкий привкус.

Экспериментируйте с ингредиентами — вместо фруктов в горшочках свиную печенку можно запекать с картофелем, грибами или просто овощами. Только кусочки печени и картошки должны быть примерно одинакового размера, чтобы приготовиться равномерно. Используйте сливки, куриный или овощной бульон, подойдет и просто вода. Все ингредиенты можно посыпать тертым сыром, чтобы блюдо получилось под румяной и вкусной корочкой. Из приправ подойдет черный или белый перец, розмарин, лавровый лист.

Пожарьте свиную печень на открытом огне. Порежьте предварительно вымытую печенку на крупные кусочки одинакового размера и нанижите их на шампуры, чередуя с тонкими кусочками свежего сала и любыми овощами на выбор. Сало сделает шашлык более сочным и нежным. Установите шампуры на мангал и готовьте обычным способом в течение 15 минут. В конце посыпьте прямо во время готовки смесью из соли, черного и красного перца, молотого кориандра. Перед готовкой печенку можно вымочить в молоке или выдержать полчаса, перемешав с сухой горчицей. А вместо свежего сала подойдет жировая сетка, в которую необходимо завернуть каждый кусочек. Найти ее можно на рынке в мясных павильонах. Во время готовки печень вберет в себя весь жир, сетки будет не видно, а шашлык получится особенно сочным.

Из свиной печени вкусным и нежным получится паштет. Для его приготовления обжарьте на сковороде 500 г печенки, порезанной на кусочки. Она должна прожариться хорошо. В конце посолите. Отдельно спассеруйте на сливочном масле пару луковиц и морковь, нарезанные соломкой или тонкими брусочками. Все остудите, а затем смешайте в блендере печенку с овощами, 2 ст. ложками сливочного масла, черным перцем и любимой зеленью. Готовую смесь распределите ровным слоем в емкость подходящего размера, залейте тонким слоем растопленного жира, накройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов. Когда паштет застынет, подайте его к столу с хрустящим батоном, зеленью и свежими огурчиками — выйдет вкусная и полезная закуска.

Используйте свиную печень и для приготовления салатов. Предварительно обжарьте ее в сливочном масле без всяких добавок, остудите до комнатной температуры и смешайте с красным луком, рукколой и кресс-салатом, добавьте помидоры черри и немного болгарского перца. Готовый салат полейте нежной заправкой, смешанной из 1 ст. ложки лимонного сока, такого же количества оливкового масла и 1 ч. ложки дижонской горчицы.

Обратите внимание

Свиная печень — не только сытный, но еще и полезный продукт. В ней содержится много аминокислот, витамины А, Е и К, группы В, суточная норма меди и кобальта.

Практически каждая хозяйка старается разнообразить праздничное меню. Удивить гостей и порадовать близких можно, приготовив перепелку под маринадом. Это вкусное и необыкновенное блюдо.

Печенка уважаема не только охотниками, но и поварами, и домашними хозяйками. Этот, относящийся к числу продуктов быстрого приготовления, деликатес заслуживает внимания. О пользе печенки говорить не приходится, она - кладезь витамина А, железа, меди и других полезных веществ. Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D, Е, К, аскорбиновую кислоту. Таким образом, печенка - говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная - была и остается не только одним из самых популярных продуктов с древнейших времен, но и очень полезным. Отметим, что для приготовления стоит использовать только печень от здоровых и правильно питавшихся животных. Кроме того, важно не ограничить употребление блюд из печени лицам с повышенным содержанием холестерина в крови.

Пищевая ценность печенки примерно одинакова, будь-то: печенка говяжья, печенка свиная, куриная печенка и так далее, а вот вкус и фактура у них несколько разные. При этом важно знать, что:
  • чтобы печень не горчила, ее нужно обязательно очищать от пленок и проток;
  • чтобы печенка была мягкой и без специфического запаха, ее можно замочить в молоке или в воде на 30 минут - печень молодых здоровых животных можно не вымачивать;
  • чтобы приготовить мягкую печенку, перед жаркой ее можно обвалять в муке;
  • чтобы не пережарить печенку, нарежьте ее кусочками толщиной около 1 см и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон;
  • солить печень нужно в самом конце.
Существует множество рецептов приготовления печенки. Если Вы новичок и не знаете, как пожарить печень, что приготовить из печени, как приготовить мягкую печенку, то эти советы вам будут кстати. Мы расскажем сегодня, как правильно жарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой.

Проще всего пожарить печень так:

  • нужно просто обжарить ломтики телячьей, ягнячей или куриной пченки на сильном огне по две-три минуты с каждой сторны, посолить, поперчить по вкусу и печенка а-ля нутюрель готова.
Вкуснее всего пожарить печенку так:
  • заблаговременно вымоченную в молоке или маринаде печенку нужно жарить пока на ее поверхности не выступит красный мясной сок, переворачивают, жарят и снова ждут сок. Все - нежная и мягкая печенка готова.
Самые простые блюда из печенки наиболее ароматны и вкусны, да и готовятся они очень быстро.

Как приготовить свиную печенку

  • Свиная печенка имеет красно-коричневый или темно-коричневый цвет, обладает самым ярким вкусом и четко выраженным ароматом, что может понравиться не каждому.
  • Перед приготовлением свиную печень оябательно вымачивают. Готовят из свиной печени паштеты и начинки, ее можно жарить и тушить, использовать для приготовления печеночных оладьев и не только.
  • Свиная печень столь же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию полезных веществ она все же немного уступает говяжьей печени.

Как приготовить говяжью печень

  • Говяжья печенка имеет темный красно-коричневый цвет, отличается довольно выраженным печеночным вкусом (поэтому ее частенько вымачивают в молоке перед приготовлением).
  • Готовят из говяжьей печенки печеночный торт, отбивные из печени, соте, горячие блюда, хороша жареная говяжья печень или тушеная. Говяжью печенку стоит как следует прожарить, предварительно обмазав горчицей и подать спряными соусами.
  • Польза этого вида субпродукта, заключается в высоком содержании витаминов А и группы В, жизненно важных микроэлементов, печень рекомендуют употреблять при переутомлениях и в период восстановления после болезни.

Как приготовить телячью печенку

  • Телячья печенка имеет светло-коричневый цвет с красным, а также нежную и рыхлую структуру, она гораздо нежнее говяжьей и ее можно не вымачивать.
  • Из телячьей печенки готовят вкуснейшие блюда: невероятно вкусна жареная телячья печенка а-ля натюрель, можно приготовить телячью печень в сметане, хороша жареная телячья печенка с луком, из нее получаются вкусные шашлычки, а также блюда высокой кухни. Телячью печенку можно запечь целиком в духовке или глубокой сковороде, тогда время запекания измеряется из расчета 15 минут на 0,5 кг печенки.
  • Польза телячьей печенки в содержащихся в ней витаминахи группы А и В, приготовленные из телячьей печени блюда очень полезны - они способствуют регенерации гемоглобина и помогают повысить иммунитет.

Как приготовить куриную печенку

  • Куриная печень - доступный деликатесный продукт, обладающий прекасным вкусом.
  • Куриную печенку можно жарить с луком, использовать как компонент для шашлычков с беконом и овощами, как ингридиент фаршей и печеночных паштетов, хороша куриная печень в салатах.
  • Польза куриной печенки в высоком содержании витамина В12, участвующего в образовании красных кровяных клеток, селена, влияющего на работу щитовидной железы, куриная печень - ценный питательный продукт.

Как приготовить утиную, гусиную печенку

  • Утиная и гусиная печенка - встречается в виде фуа-гра либор на рынках от обычных уток и гусей, второй вариант менее жирный и не столь дорогой, но все равно очень нежный и вкусный.
  • Утиная и гусиная пченка в виде паштета или жаркого украсят самый праздничный стол. Только нужно знать печенку уток и гусей никогда не готовят в сметане, они и так жирные. Печенка птиц идеально сочетается с фруктами - и сладкими, и кислыми, и кисло-сладкими - яблоки, малина в сыром виде или слегка припущенные в масле придадут блюду экзотический праздничный вид и вкус.
  • Гусиная и утиная печень очень жирная, но необычайно полезная, особенно для женского организма, так как содержит большое количество железа, а также все вышеперечисленные витамины и минеральные вещества.

Как выбрать печенку

Какую бы печенку вы не покупали, цвет печени должен быть ровным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, упругая, без подсохших мест.
При надавливании на печень ямка не образуется совсем или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая.
Печенка от молодых животных более светлая, чем печень темнее, тем старше животное.
Посмотрите на кровь: алая - печень свежая, коричневая - старая и такую печень брать не следует.
Запах печени - приятный, сладковатый, ни в коем случае не кислый.
Свежую парную печенку обычно не закупают впрок, поэтому берут из расчета 100-125 грам на порцию и готовят в течение суток.

Как хранить печенку

Печенка прекрасно хранится в замороженом виде до полугода. Для этого не обязательно покупать уже замороженный продукт. Можно самостоятельно заморозить парную печенку. Хранить печенку можно так:
  • нарезав печенку ломтями, обсушите ее салфеткой, заверните каждый ломтик в пищевую пленку, выложите в отдельный пакет, который и положите в морозилку иначе запах печенки передастся другим продуктам.
Печенка хороша тем, что ее можно готовит не размораживая, жарить на сковороде и гриле. Но настоящие гастрономы все же советуют разморозить, выложив на несколько часов на нижнюю полку холодильника.

Рецепты - как вкусно приготовить печенку

Рецепт - Печень по-строгановски
печень говяжья - 500 г
сметана - 300 г
лук - 2 головки
соль, перец - по вкусу
масло подсолнечное - для жарки

Чтобы приготовить печень по-строгановски, вам понадобится минимум ингридиентов.
Для начала подготовьте печенку - очистите, вымочите в молоке, промакните и нарежьте брусочками.
Налейте в сковородку немного масла и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до светло-золотистого цвета.
Положите в сковородку брусочки печени и обжарьте их со всех сторон.
Добавьте сметану и тушите 15-20 минут.
К блюдам из печенки хорошо подавать легки овощные гарниры или нежное картофельное пюре.

Печень курицы - 500 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
сметана - 400 г
укроп свежий - 5-15 г
чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
масло для жарки
соль
перец

Лук очистить и измельчить, морковь очистить и измельчить на тёрке. Потушить лук и морковь с небольшим количеством масла, охладить. Подготовленную печень пропустить через мясорубку вместе с потушенными овощами. Добавить соль, перец и перемешать. Выложить в виде оладий на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон до готовности. Степень готовности зависит от вашего вкуса.
Чеснок и зелень укропа измельчить, соединить со сметаной, хорошо перемешать.
Готовые оладьи выложить на тарелку, на оладьи выложить по 1 столовой ложке сметаны.

Печень телячья - 0,5 кг
горчица
мука
растительное масло
соль
перец черный молотый
имбирь молотый

½ стакана воды
2 ст. ложки сливочного масла
2 апельсина
½ стакана сухого красного вина

Печень промыть, очистить и нарезать толщиной около 1 см. Смазать каждый ломтик горчицой и обвалять в муке. Обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле в течение 8 минут. Посолить, поперчить и добавить имбирь по вкусу. Жарить еще 3-5 минут на слабом огне. Готовую печень переложите в другую посуду.
В сковороду, в которой жарилась печень, добавьте ½ стакана воды и 2 ст. ложки сливочного масла, дайте закипеть, затем процедите. Один апельсин очистите и нарежьте на тонкие ломтики, из второго выжмите сок. Жидкость от жарки смешайте с апельсиновым соком и ½ стакана сухого красного вина, прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения.
Жареную печень выложите на блюдо, полейте апельсиновым соусом и украсьте ломтиками апельсина

500 г свиной печени
80 г свиного шпика
морковь
луковица
соль
перец черный молотый
мускатный орех
½ стакана мясного бульона или молока
100 г сливочного масла

Свиную печень порежьте на небольшие кусочки. Шпик мелко нарубите и обжарьте. В вытопившийся жир положите натертую морковь и мелко порезанный лук. Жарьте до полуготовности. Добавьте к овощам кусочки печени, соль, молотый перец и натертый мускатный орех по вкусу, обжарьте до золотистой корочки, а затем доведите до готовности на среднем огне под крышкой. Охладите и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза. В готовую массу влейте бульон или молоко, доведите до кипения и остудите. Смешайте с размягченным сливочным маслом и взбейте до однородной консистенции. Готовый паштет оформите по желанию.

Ранее на тему:

Целиком запеченный в духовке гусь - это праздничное блюдо! И не важно - была это удачная охота на гуся, или гусь уже Рождественский. Кто добыл, кто купил, это уж как получилось. Главное в запеченном гусе - это его равномерная соленость...
Как приготовить утку? Этот вопрос встает перед хозяйками особо остро в сезон охоты на утку, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие рецепты утки в сезон охоты, или если охотник не очень удачливый, то на Новый год наиболее...
Крепкий мясной холодец с ароматом чеснока и яркими акцентами моркови и зелени - национальное русское блюдо и отличная зимняя закуска. Узнаем как правильно варить холодец, сколько варить холодец, какое мясо для него выбрать и как...
Охота на зайца одна из самых популярных в нашей стране. Заяц - отличный трофей, способный украсить любой охотничий стол. Главное, знать, как правильно готовить зайца. Домашние кролики более просты в приготовлении, а вот с диким...
Близится долгожданное открытие осеннего сезона охоты 2013. Любой охотник подтвердит, что открытие охоты - это всегда праздник: первая зорька, упругий посвист утиных крыльев, первый добытый трофей. А потом запах костра и приготовление...
Ароматный тушеный кролик, пряная запеченная утка, хрустящий жареный гусь... Мясо птицы и мясо животных - важные продукты в рационе людей. В мясе много полезных веществ, витаминов, минералов и так необходимого человеку белка....
Чем ценен кабан, так это добытым мясом. Но его еще нужно и правильно приготовить. Мясо старых секачей в период гона имеет неприятный запах, поэтому требует предварительного замачивания в уксусе или молочной сыворотке...

Говяжья печень в духовке. Сочная и нежная говяжья печень в духовке

Блюда из говяжьей печени считаются диетическими и рекомендуются в качестве оздоровительного средства для детей, беременных женщин, спортсменов и пожилых людей. Пишут, что с помощью «печеночной диеты» можно избавиться от 8 кг лишнего веса за 2 недели!

Если печень долго варить или жарить, ценность продукта снижается. А чтобы наша говяжья печень в духовке не получилась «резиновой» – ее нужно правильно приготовить.

Для приготовления нам потребуется:

  • Печень говяжья - 500 г
  • Сало - 50 г
  • Лук репчатый - 1-2 шт
  • Сыр - 150 г
  • Оливковое масло - 2 столовые ложки.
  • Соевый соус - 3 столовые ложки л
  • Лимонный сок - 1 столовая ложка л
  • Базилик сушеный - 1 чайная ложка
  • Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления говяжьей печени в духовке:

Важным этапом является подготовка сырой печени. Покупать нужно только свежую печень ярко-красного цвета и только от здоровых животных.Перед приготовлением тщательно удалите с печени все пленки и желчные протоки. Для уничтожения специфического печеночного запаха и чувствительности готовой пищи - печень хорошо промыть под проточной водой и замочить на 1 час в молоке или воде.

Подготовьте маринад для замачивания. Для этого смешиваем по одной столовой ложке сливочного масла, соевого соуса, лимонного сока с добавлением сушеного базилика и черного перца. Положите кусочки печени в маринад и оставьте на полчаса в холодильнике.

Свежий бекон нарезать небольшими кусочками, а лук нарезать полукольцами.Слегка нарежьте кусочки бекона и смешайте с луком. Все посолить и заправить столовой ложкой оливкового масла.

Положите фольгу на противень. Выложите смесь лука и бекона на фольгу. Выкладываем печень слоями, пересыпая каждый слой луковой смесью. Фольгу плотно сжать сверху и поставить в разогретую до 150°С духовку для запекания.

Через 45 минут развернуть фольгу и посыпать печень тертым сыром. Доведите температуру до 200°С и отправьте в духовку на 5 минут, чтобы получилась аппетитная корочка.Готовую печень выкладываем на блюдо, можно украсить зеленью.

Предлагаем вам посмотреть на сковороду, вкусную и сочную. Вы также узнаете, как правильно выбрать говядину и многие другие кулинарные секреты.

Печень говяжья в духовке - вареная! Хорошо держаться!

Очень просто приготовить печень с картошкой в ​​духовке. Можно использовать куриные потроха, дополненные не только картофелем, но и кусочками сливочного масла и твердого сыра… Также стоит попробовать вариант со свиной печенью.Для большего эффекта лучше варить в горшочках. Рассмотрим самые интересные рецепты.

Рецепт куриной печени с картофелем в духовке

Блюдо получается очень вкусным и сытным. Вы обязательно должны приготовить его для своей семьи.

Необходимый набор продуктов:

  • ½ кг печени домашней птицы;
  • 12 маленьких картофелин;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 70 г твердого сыра;
  • масло подсолнечное
  • - сколько нужно для жарки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 мл коровьего молока;
  • специи и соль поваренная - указать вкус;
  • 2 луковицы.

Калорийность - 134 ккал.

Технология приготовления сытного блюда:

Говяжья печень, запеченная с картофелем в горшке

Конечно, это блюдо можно приготовить на противне. Но он не только сразу делится на порции, но и выглядит очень красиво и эстетично. Для приготовления вам понадобится:

  • ½ кг говяжьей печени;
  • 0,6 кг картофеля;
  • 150 г твердого сыра;
  • 150 г лука репчатого;
  • 200 г моркови;
  • 300 мл сливок;
  • масло подсолнечное
  • по необходимости;
  • специи и соль поваренная - по вкусу.

Время приготовления - 80 минут.

Калорийность - 110 ккал.

Как приготовить блюдо в горшочках:

  1. Все овощи, приготовленные для приготовления пищи, необходимо вымыть, очистить от кожуры и снова промыть;
  2. Печень промыть, снять верхний слой фольги, удалить все внутренние жилки и еще раз промыть продукт;
  3. Острым ножом сделайте лук как можно мельче;
  4. Морковь нарезать тонкими полосками;
  5. Печень нарежьте очень острым ножом на мелкие кусочки;
  6. Разогрейте сковороду; сначала смажьте его подсолнечным маслом.Обжарить в нем нарезанный лук;
  7. Добавьте морковь и жарьте вместе, пока полоски моркови не станут мягкими;
  8. Выложить печень и обжаривать 3 минуты;
  9. Влить сливки, все хорошо перемешать, посыпать нужным количеством специй и поваренной соли. Тушите печень на среднем огне 10 минут;
  10. Берем другую сковороду, разогреваем ее на плите, добавляем подсолнечное масло и жарим до готовности. В идеале у вас должна получиться румяная корочка;
  11. Твердый сыр средней крупности натереть на терке;
  12. Подготовить 6 горшков.В каждую из них разбить половинку печени равными порциями;
  13. На печень положить весь картофель в равных количествах;
  14. Выложить вторую часть печени и сверху посыпать нарезанным твердым сыром;
  15. Разогрейте духовку до 180°С и поставьте туда подготовленные формы для выпечки на 35 минут.

Картофель, запеченный со свиной печенью в духовке


Для приготовления этой версии рецепта вам понадобится:

  • ½ кг свиной печени;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0,6 кг картофеля;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • чабрец, соль поваренная, перец - по 1 щепотке;
  • ½ части свежего лимона.

Время приготовления - 60 минут.

Калорийность - 107 ккал.

Способ приготовления:

  1. Подготовленный картофель промойте, очистите и положите в глубокую емкость;
  2. Посыпать поваренной солью, молотым черным перцем и тимьяном. Хорошо перемешать;
  3. Лук очистить, промыть и нарезать очень тонкими полукольцами.Чеснок также чистят, моют и пропускают через пресс;
  4. Добавить к картофелю лук и чеснок, добавить немного оливкового масла и все тщательно перемешать;
  5. Подготовить форму для запекания, выложить туда подготовленный картофель и отправить в духовку на 20 минут;
  6. Теперь пришло время приготовить свиную печень. Ее следует тщательно вымыть и хорошо высушить. Снимите фольгу и нарежьте небольшими кусочками;
  7. Добавьте немного соли и специй и сбрызните несколькими каплями оливкового масла.Потроха очень тщательно перемешать и оставить на несколько минут;
  8. Достаньте противень с картофелем из духовки, перемешайте, добавьте немного оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока... Еще раз перемешайте и положите в картофель кусочки свиной печени;
  9. Накройте противень фольгой и отправьте в духовку на 15 минут, затем выньте, снимите фольгу, отправьте обратно в духовку и запекайте до золотистой корочки.
  1. Охлажденную печень следует промывать только холодной водой.
  2. Чтобы снять фольгу, нужно сделать небольшой надрез сверху. Чтобы облегчить эту задачу, стоит работать с продуктом в полузамороженном виде.
  3. Чтобы каждая печень приобрела более сочный и нежный вкус, замочите не менее чем на полчаса в холодном молоке перед немедленным приготовлением.

Печень, запеченная в духовке с картофелем, – питательное, вкусное и ароматное блюдо. Его приготовление достаточно простое и занимает некоторое время. Обязательно стоит порадовать близких полезным ужином или обедом.

Приготовление печени – непростая задача. Нежное и вкусное, оно может стать идеальным основным блюдом или гарниром к повседневному или даже праздничному столу. Помимо приятного вкуса, в печени также есть ряд необходимых для организма человека витаминов, а запекание в духовке с минимальным содержанием жира позволяет еще больше повысить ценность этого продукта.

Куриная печень в духовке

Ингредиенты:

фундук
  • - 75 г;
  • масло оливковое
  • – 1 ст.ложка;
  • лук-шалот - 8-9 шт.;
  • соль, перец - по вкусу;
  • сахар
  • – 2 чайные ложки;
  • масло сливочное
  • - 1 ст. ложка;
  • руккола – 1 горсть;
  • куриная печень - 300г;
  • бальзамический уксус.

Подготовка

Лук-шалот разрезать на четыре части и обжарить в топленом масле, приправить солью до мягкости. Когда лук станет мягким, посыпьте его сахаром и оставьте карамелизоваться до золотистого цвета.

Выложить на противень, смазанный оливковым маслом и застеленный фольгой, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.Приправьте запеченную печень солью и перцем, затем выложите на противень и подавайте с карамелизированным луком и рукколой, сбрызнув бальзамическим уксусом.

Печень свиная запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • печень свиная - 500 г;
  • мука
  • – 1 столовая ложка;
  • чесночный порошок – 1 чайная ложка;
  • семян тмина - 3/4 чайной ложки;
  • соль, перец - по вкусу;
  • гвоздика молотая - щепотка;
  • масло растительное
  • - 4 ст.ложки;
  • лимон, зелень - для подачи.

Подготовка

Перед приготовлением свиную печень необходимо тщательно промыть, а также очистить от пленок, желчных протоков и жилок. Муку просеять, смешать с молотым тмином, большой щепоткой соли, перцем, чесноком и молотой гвоздикой. Обвалять кусочки печени в мучной смеси и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Запекайте печень при температуре 190 градусов в течение 25-30 минут или до золотистого цвета.Подавайте кусочки печени с лимоном, зеленью и любимым соусом. Бокал пива не будет лишним.

Рецепт говяжьей печени в духовке

Ингредиенты:

  • печень говяжья - 1,5 кг;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • вино красное сухое - 300 мл;
  • масло растительное
  • - 80 мл;
  • соль, перец - по вкусу.

Подготовка

Печень тщательно очистить и промыть, затем залить вином, пропустить через пресс лавровый лист и чеснок. Оставляем печень мариноваться примерно на 2-3 часа.

Овощи помойте, очистите и нарежьте крупными кусками... Выложите овощи на смазанный маслом противень и сверху положите целый маринованный кусок печени. Все посыпать солью и перцем, сверху полить остатками масла и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Суфле из печени в духовке

Ингредиенты:

  • смородина - 2 ст. ложки;
  • вино красное сухое - 400 мл;
  • гвоздика - 4 шт.;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • масло сливочное
  • - 250 г;
  • куриная печень – 500 г;
  • яиц - 2 шт.;
  • желатин - 1 1/2 ч.л.

Подготовка

Смородины залить 125 мл вина и отставить на некоторое время.Смешайте оставшееся вино с чесноком и гвоздикой и доведите до кипения. как только вино выкипит до 80 мл, процеживаем.

Печень обжарить в столовой ложке масла около 2 минут. Взбить полусырую печень вместе с вином и оставшимся маслом, а получившийся паштет соединить со взбитыми белками до мягкости. Приправить солью и перцем, вылить в форму и поставить на противень, наполненный водой. Готовим 40 минут при 160 градусах.

Смородину смешать с замоченным и растворенным в воде желатином и залить желе остывшим суфле.Оставьте желе в холодильнике для застывания и подавайте со свежим багетом.

Говяжья печень в духовке по этому рецепту получается сочной и нежной, так как завернута в фольгу. что не дает влаге улетучиваться.

Преимущества говяжьей печени.

Но прежде чем дать рецепт приготовления, хочу сделать акцент на пользе говяжьей печени.

Хотелось бы еще немного сказать о хроме.

У людей больше всего хрома содержится в костях, ногтях и волосах.Поэтому, когда в рационе достаточно продуктов, богатых металлами, кости, волосы и ногти становятся гладкими и шелковистыми. Но самое главное, хром сильно влияет на работу инсулина, организуя углеводный обмен и энергетические процессы.

Если вам постоянно хочется сладкого, это может быть одним из симптомов дефицита хрома в вашем рационе.

Слабость, головокружение и пониженное давление? Поздравляем! У вас низкий уровень гемоглобина, и вам прямая дорога к мяснику из говяжьей печени.Содержит железо в такой форме, в которой организм легко его усваивает и с его помощью повышает уровень гемоглобина.

Кроме того, печень поможет восстановить силы тем, кто занимается физическими упражнениями.

Ты занимаешься утренней пробежкой? По пути бегите за печенью.

Не каждая передача.

Девушкам достаточно 100 граммов печени один раз в неделю, мужчинам – два раза в неделю.

Пожилые люди меньше страдают от холестерина. Однако, чтобы холестерин не навредил, печень нужно есть с отрубями.Вдобавок несколько ложек бурого риса или гречки и много зелени и свежих овощей.

Как выбрать говяжью печень?

1) Цвет ... Должен быть светло-коричневым. Если она темно-коричневая, значит, печень старого животного, она уже изношена, готовить ее будет тяжело. Слишком светлый цвет означает, что он неправильно хранился.

2) Кровь ... Если она красная, то печень свежая. Если он темно-красный, значит, продукт не первой свежести.

3) Запах ... Свежая печень имеет слегка сладковатый запах. Если запах кажется странным (издает аммиак), значит, он хранился неправильно.

Как приготовить говяжью печень в духовке.

Ингредиенты:

  1. Печень говяжья - 0,5 шт
  2. Лук репчатый - 1 шт (крупный).
  3. Перец болгарский - 1 шт
  4. Приправа "К мясу" - по вкусу.
  5. Цедра половинки лимона.

Мне очень нравится этот рецепт, просто и вкусно.

Взять половинку говяжьей печени, хорошо промыть, снять пленку. Затем нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см и размером со спичечный коробок.

Одна большая луковица, нарезанная полукольцами диаметром 0,5 см.

Раньше паприки добавляли больше, но теперь вместе с готовым печеньем кладу свежие на тарелку, так вкуснее.

Добавьте любую приправу. Ставлю "на мясо" и цедру лимона.

Все смешать, разделить на две части и завернуть в фольгу как конфету.

В первый раз я завернула все это в одну конфету, она оказалась очень толстой, а печень внутри была сырой, поэтому я начала делить партию на две части.

Поставить в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку и выпекать 30 минут.

Говяжья печень в духовке получается очень вкусной, мягкой и сочной.

Масло не добавляю, хотя калорийность печени 127 ккал на 100 грамм, блюдо получается очень сытным.

Сезонное украшение. Мне нравится цветная капуста, которую я тоже запекаю в фольге, при этом рядом с печенью она держится 15 минут.

Я часто слышу, что правильное питание стоит больших денег, поэтому предлагаю несколько рецептов, в том числе и этот.

Желаю тебе лучшей жизни.

У современной хозяйки огромный выбор продуктов, рецептов и способов приготовления. Ведь каждому повару хочется готовить не только вкусные, но и полезные блюда... Традиционно печень жарят на сковороде, но в эту подборку вошли рецепты, по которым основной процесс происходит в духовке.

Куриная печень в духовке - пошаговый фото рецепт

Печень содержит много важных питательных веществ... Пока вы едите куриную печень в умеренных количествах и сводите к минимуму потребление других менее питательных продуктов, богатых холестерином, следующее блюдо может стать хорошим дополнением к здоровому питанию.

Ингредиенты: 90 360

  • 600 г куриной печени;
  • Два помидора;
  • Одна изогнутая головка;
  • Одна морковь;
  • 200 грамм сливок;
  • 150 грамм твердого сыра;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Четыре зубчика чеснока;
  • Масло растительное для жарки.


Приготовление:

1. Печень промыть и нарезать порциями.

2. После мытья очистите лук, чеснок и морковь.


4. Натереть морковь.

5. Налейте масло в поддон. Добавьте бант. Обжаривать около минуты. Затем добавьте морковь. Обжариваем еще две минуты. Затем добавьте печень. Стоим десять минут.


6. За это время очистите помидоры и нарежьте их кубиками.

7. Сыр натереть на крупной терке.


8. По истечении времени положите печень в форму для запекания.

9. Украсить солью, перцем и чесноком.

10. Затем выложить помидоры на печень, смазать сметаной в виде дырочки и посыпать сыром.

11. Накройте форму фольгой.


12. Поставить в уже разогретую до 170 градусов духовку на пятнадцать минут.


13.Подавайте готовое блюдо с добавкой.


Говяжья печень в духовке – вкусно и полезно

Из всех субпродуктов говяжья печень нравится многим меньше всего. Это связано с тем, что при жарке он получается суховатым, но если воспользоваться духовкой, то результат порадует и хозяйку, и домочадцев.

Продукция:

  • Печень говяжья - 400 гр.
  • Лук репчатый - 2-3 шт
  • Сметана (жирность 20%) - 150 гр.
  • Масло растительное.
  • Панировочные сухари - 40 гр.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Специи и травы.

Алгоритм действия:

  1. Говяжью печень очистить от пленок, промыть. Нарежьте аккуратными кусочками. Добавьте соль и перец.
  2. Лук очистить, нарезать красивыми кольцами, разделить на кольца.
  3. Разогрейте сковороду на плите. Влейте немного растительного масла. Отправить печень в кастрюлю. Слегка обжарить.
  4. На другой сковороде также на растительном масле обжарить лук.Золотистый оттенок означает, что можно перестать жарить.
  5. Добавить к луку сливки, перемешать.
  6. Огнеупорные сосуды смажьте маслом (растительным или сливочным). Посыпать панировочными сухарями.
  7. Выложить слегка обжаренную печень. Сверху заправить сметаной и луком. Поставить в духовку.

В духовке говяжья печень дойдет до нужного состояния. Сверху он сохранит аппетитную корочку, а внутри будет мягким и нежным. Отварной картофель и соленый огурец к такому блюду – лучшая закуска!

Рецепт свиной печени, запеченной в духовке

По мнению медиков, свиная печень самая полезная для человека.В нем больше всего витаминов и полезных элементов. Продукт становится еще полезнее при приготовлении в духовке.

Продукция:

  • Печень свиная - 600 гр.
  • Картофель - 4-6 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 4-5 зубчиков.
  • Соль и перец.

Алгоритм действий:

  1. Хозяйки советуют замочить печень на полчаса перед приготовлением, чтобы она стала мягче.Отклеивающие пленки. Промойте снова.
  2. Нарезать крупными кусками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте соль и перец.
  3. Картофель промыть, очистить, снова промыть. Нарежьте аккуратными кусочками. Также добавляем немного соли, перца (можно заменить специями).
  4. Очистите лук и удалите песок. Нарежьте красивыми кольцами.
  5. Печень, картофельные палочки, луковые кольца и очищенные и промытые зубчики чеснока сложить в огнеупорную тару.
  6. Замочите в духовке на 40 минут и следуйте инструкциям, это может занять больше или меньше времени.
  7. В конце приготовления можно смазать печень картофелем со сметаной и посыпать тертым сыром.

Розовая кожура выглядит аппетитно и скрывает неповторимый аромат. Немного свежей зелени, мелко нарезанной, превратит ваше блюдо во вкуснейшее блюдо!


Рецепт печени с картофелем в духовке

Запечь картошку в духовке можно не только со свиной печенью, но и с куриной. Блюдо получится диетическим, но полезнее будет сам способ приготовления.

Продукция:

  • Печень птицы - 0,5 кг.
  • Картофель - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 шт (маленькая головка).
  • Масло растительное.
  • Соль, специи.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи и печень. С картофеля снять кожуру, промыть. Нарезать кружочками. Очистите лук. Смывать. Нарезать кольцами. С печени снять пленки, промыть, резать не нужно.
  2. Смажьте огнеупорный контейнер маслом.Выложить слоями: картофель, лук, печень. Посыпать солью и перцем.
  3. Оторвите лист фольги по размеру формы для запекания. Накройте печень и картофель фольгой. Отправить в уже разогретую духовку.

У хозяйки есть 40 минут на приготовление печени, за это время можно сделать салат из свежих овощей, красиво сервировать стол. Ведь семью ждет праздничный ужин и новое вкусное блюдо.


Как приготовить печень в духовке с рисом

Традиционным «партнером» печени в блюдах является картофель, за которым следует рис.Обычно такая жареная печень.Подается отварной рис, но один из рецептов предлагает приготовить их вместе, и на последнем этапе вам понадобится духовка.

Продукция:

  • Печень птицы - 400 гр.
  • Рис - 1,5 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 шт (Среднего размера).
  • Морковь - 1 шт (тоже среднего размера).
  • Вода фильтрованная - 3 ст.л.
  • Чеснок - 3-4 зубчика.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль, любимые травы.

Алгоритм действия:

  1. Куриную печень очистить от пленок, удалить желчные протоки, чтобы она не горчила.
  2. Очистите овощи и промойте. Нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок.
  3. Промойте рис под проточной водой.
  4. Процесс приготовления начинается на плите. Нужна глубокая сковорода. Сначала нужно потушить в нем морковь и лук, растительное масло.
  5. Когда они будут почти готовы, добавьте рис, соль, перец и чеснок.Продолжайте тушить, пока рис приобретет красивый цвет.
  6. Печень отварить (время - 5 минут), нарезать кубиками.
  7. Разогрейте духовку. В глубокую форму для запекания налить немного масла.
  8. Выложите половину риса с овощами. Посередине - вареная печень... Остальной рис выложить к овощам. Выровняйте верхний слой. Добавьте воды.
  9. Накройте фольгой, чтобы предотвратить переваривание. Отправляем в духовку на 40 минут.

Рис будет пропитан овощами и печеночным соком, но будет рассыпчатым.Его можно подать в той же посуде или переложить в красивое блюдо. И добавьте немного свежих, нарезанных овощей.

Рецепт печени со сливками в духовке

При варке печень часто подсыхает, но сметана спасает положение. Если добавить его во время тушения на открытом огне или запекания, полезный продукт сохранит свою нежную мягкость. В этом рецепте используется куриная печень, но подойдет свиная или говяжья печень.

Продукция:

  • Печень птицы - 700 гр.
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Морковь - 1 шт (крупная).
  • Сметана - 1 ст.
  • Масло растительное.
  • Соль, сахар, молотый перец по желанию.

Алгоритм действий:

  1. Вырезать желчные протоки и пленки куриной печени. Промыть, разрезать пополам.
  2. Овощи очистить и высыпать под проточную воду. Лук нарезать кольцами, можно полукольцами, морковь тонкими ломтиками.
  3. Тушите овощи в небольшом количестве масла почти до готовности.
  4. Вмешать печень, соль, сахар и посыпать молотым острым перцем. Перемешайте еще раз.
  5. Положите его в емкость, в которой он будет выпекаться. Влейте сливки. Отправить в духовку.

Крем сверху золотисто-коричневый, но внутри формы остаются нежными. Зелень добавит свежести и блеска!


Как приготовить печень с луком в духовке

Печень имеет очень специфический вкус, который не всем нравится.Чтобы он был менее выраженным, а блюдо вкуснее, хозяйки вымачивают продукт и добавляют лук.

Продукция:

  • Печень говяжья - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 3-4 шт
  • Молоко - 100 мл.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Перец, соль.
  • Сливочное масло.

Алгоритм действий:

  1. Осмотреть печень, срезать вены, пленки. Положите его в глубокую миску, влейте молоко, оно размякнет через 30 минут.
  2. Лук очистить и промыть.Нарезать полосками. Лук обжарить на масле до золотистого цвета. Аккуратно переложите жаркое в миску.
  3. Печень вынуть из молока (можно давать питомцу), нарезать соломкой. Добавьте соль, перец или ваши любимые специи.
  4. Каждый батончик обваляйте в муке, слегка обжарьте на масле, так же, как и при обжаривании лука.
  5. Застелите противень или противень пергаментной бумагой. Выложить печень, сверху - обжаренный лук. Отправить в духовку. Время запекания в духовке 5 минут.

Если на лук положить кусочек свежего лука и кислое яблоко и запечь, получится печень по-берлински. Интерпретируя известную фразу «легким движением руки…», хозяйка немного меняет рецепт и получает новое блюдо, пусть даже из немецкой кухни.


Вкуснейшая печень в духовке, приготовленная в горшочках

Для выпечки чаще всего используется форма для выпечки или противень. Еще сто лет назад кастрюли для такого дела были у каждой хозяйки. Если в современном доме есть такие кастрюли, пора их вынимать и варить печень.Оно будет мягким, нежным, а способ подачи порадует домочадцев.

Продукция:

  • Печень свиная - 0,7 кг.
  • Картофель - 6 шт
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Сельдерей - 1 стебель.
  • Морковь - 1 шт
  • Помидоры - 4 шт (Среднего размера).
  • Сметана (15%) - 300 гр.
  • Чеснок - 2-4 зубчика.
  • Соль, лавр и перец.
  • Вода - 150 гр.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления долгий, но результат того стоит. Картофель вымыть щеткой. Варить в мундире до мягкости, остудить, очистить и нарезать.
  2. Снять фольгу, трубку для печени, разрезать, посыпать солью и перцем.
  3. Очистить овощи. Затем тщательно промойте. Морковь и сельдерей нарезать кружочками, лук кольцами.
  4. Обжарить овощи на масле. Просто очистите и промойте чеснок.
  5. Положите в большую кастрюлю или порционно в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавровый лист.Сверху вместе жареные овощи. Еще немного соли и перца. Затем сливки, сверху помидоры.
  6. Наполните будущее кулинарным шедевром на воде (а лучше на мясном или овощном бульоне.
  7. Выпекать под закрытыми крышками 40 минут, подавать в тех же горшочках.

Это блюдо не требует гарнира, достаточно свежей зелени.

Как приготовить печеночный гратен в духовке

Не все младенцы любят печень, рассказы их мам о ее пользе на них не действуют.Чтобы накормить ребенка блюдом на основе печени, можно давать его необычным способом, например, в виде запеканки. Ее увидят «на ура» и обязательно попросят добавки.

Продукция:

  • Печень говяжья - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Крем - 100 мл.
  • Куриные яйца - 2 шт
  • Мука - 3 ст. л.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль.

Алгоритм действий:

  1. Очистить печень, удалить желчные протоки, если есть пленки.
  2. Половину овощей очистить и промыть. Измельчить на терке. Отправить обжариваться в масле на сковороде.
  3. Печень измельчить с помощью мясорубки. (По желанию можно добавить сырые овощи, а потом лук и морковь тоже можно перекрутить на мясорубке.)
  4. В полученный фарш добавить зажарку, сливки, соль и паприку, что придаст блюду очень красивый цвет и приятный аромат.
  5. Разбейте сюда яйца и добавьте муку. Фарш будет напоминать сметану или тесто для блинов.
  6. Форму смазать маслом, выложить в нее печеночный фарш с овощами. Выпекать не менее получаса.

Выньте из формы, аккуратно нарежьте и подавайте на большой тарелке. Гарнир тот, который любят домашние, рис, гречка, картошка так же хороши. Зелень обязательна!


Рецепт суфле из печени пекаря – вкусный и нежный рецепт

Если домочадцам надоела жареная или жареная печенка, пора переходить на тяжелую артиллерию.Необходимо приготовить печеночное суфле, перед которым никто не сможет устоять. А в названии слышен отголосок какого-то заграничного лакомства.

Продукция:

  • Печень птицы - 0,5 кг.
  • Морковь и лук - 1 шт
  • Крем - 100 мл.
  • Куриные яйца - 2 шт
  • Мука - 5 ст. л.
  • Соль, специи.

Алгоритм действия:

  1. Подготовить овощи и печень, очистить, промыть, нарезать.Пропустить через механическую/электрическую мясорубку, желательно дважды. Тогда суфле будет иметь очень нежную консистенцию.
  2. Добавить в фарш сливки и муку.
  3. Яйца отдельно взбить с пенопластом, отправить в фарш.
  4. Разогреть глубокую сковороду в духовке, смазать маслом.
  5. Выложить фарш. Выпекать 40 минут.

Красивым украшением печеночного суфле станет веточка петрушки или укропа, как дополнение - свежие или тушеные овощи.


Печень и вкусна, и полезна, но при ее приготовлении есть несколько секретов. Говяжью и свиную печень рекомендуется вымачивать в молоке или сливках. 30 минут сделают его мягче. Печень желательно посыпать пищевой содой, а затем тщательно промыть – эффект будет тот же.

Печень хорошо сочетается с луком и морковью и присутствует почти во всех рецептах. Его также можно запечь с сельдереем, помидорами, кабачками и баклажанами.

Черный хорош для приправы острого перца, молотой паприки, паприки, орегано, базилика.

Говядина, свинина или курица не имеют абсолютного значения. Его часто используют в качестве основного ингредиента блинов, лукового и морковного пирога со вкусом майонеза, а также в качестве основы для соусов. Его готовят на сливках, сметане, с добавлением овощей и даже фруктов. Мало кто из хозяек знает, что существуют рецепты печени пекарни. Чаще всего его готовят по-другому, не зная, какую вкусную еду можно приготовить другим способом.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

Это мягкое суфле, которое тает во рту, лепешки, запеканки, отбивные, рулеты, пироги, пирожки, вареники, лепешки и различные овощные блюда. Плюсы этого способа приготовления: простота, значительная экономия времени и отличный результат, который обязательно порадует вашу семью и гостей. Маленький секрет от профессионалов: если свиная печень немного горчит, избавиться от привкуса поможет обычное молоко. Просто замочите на полчаса и наслаждайтесь любимыми пельменями или пирожными!

Прочитать статью.Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Вы узнаете все секреты и тонкости вашей духовки!

Куриная печень, запеченная в духовке, — мое последнее открытие. И знаете, я сейчас в основном буду готовить куриную печень так. В этом рецепте приготовления куриной печени в духовке мне понравилось абсолютно все. И то, что нет разбрызгивания масла во все стороны, как при жарке печени, а также вкус блюда и простота приготовления.И что меня больше всего поразило, так это внешний вид запеченной в духовке куриной печени. Каждый укус был просто идеальным. Печень сохранила свою целостность и форму, и каждая отдельная печень хорошо покраснела, но осталась сочной.

Куриная печень готовится в духовке с луком, лавровым листом, солью и буквально щепоткой перца. Еще я добавила немного подсолнечного масла, которое улучшает вкус и вид готового блюда, а также предотвращает слипание кусочков печени при запекании. Рецепт настолько прост в приготовлении, что даже не верится.Минимум усилий - и получается отличное блюдо, которое может быть самодостаточным (такая печень, да еще с кусочком ржаного хлеба и овощным салатиком - тоже чудо). А можно приготовить простой гарнир к запеченной куриной печени, например пюре или отварную гречку – и ваш ужин готов. В общем, что угодно можно сказать, но куриная печень в духовке – достойное и интересное блюдо. Так же от всей души рекомендую вас, дорогие читатели :)

Время приготовления: 40 минут

Порции - 4

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 1 большая луковица
  • 0,3 ст.л. соли
  • 0,3 ч.л. молотого перца
  • 1 лавровый лист
  • 30 мл подсолнечного масла

Печень птицы в духовке.Пошаговый рецепт с фото

Если вы заморозили куриную печень, разморозьте ее. У меня была только что купленная куриная печень. Перед приготовлением печень следует тщательно промыть. Мне удобно это делать в дуршлаге.


Промытую куриную печень выложить в миску и добавить нарезанный кольцами лук, соль, перец и подсолнечное масло.


Руками смешайте печень с вышеуказанными ингредиентами и отправьте в форму для последующего запекания.Положите в печень лавровый лист, слегка «расплавив» его целиком.


Форму с куриной печенью отправляем для запекания в разогретую до 200 градусов духовку.

Через 20 минут от начала выпекания выньте печень из духовки и переверните кусочки, чтобы каждый кусочек пропекся равномерно и подрумянился.


Еще через 20 минут достаньте запеченную куриную печень из духовки. Блюдо готово. Общее время выпечки у меня составило 40 минут.Но следует учитывать количество жареной печени. Это значит, что на 1 кг печени уйдет 45 или 50 минут.


Куриная печень, запеченная в духовке, готова. Посмотрите на эти кусочки, они выглядят очень аппетитно и румяно. Поверьте мне на слово, каждый кусочек сохранил свою сочность внутри. Печень не высохла.

На весь экран

Печень покупаем свежую (ни в коем случае не замороженную) - свежесть определяем по цвету (он должен быть ровным - темно-красно-коричневый - без пятен и желтизны) и запаху - приятному, не кислому.Мое - срезать фольгу (ножом срезать с края и руками снять фольгу с печени), обсушить. Разрезать на 4 крупных куска - одинакового размера - срезать с одного края печени (толщиной 2 см) - как на отбивные. Заворачиваем в пакет или полиэтиленовый пакет и копируем каждый кусочек (без фанатизма - не нужно превращать в кашу - слегка подпрыгнуть).

На весь экран

Теперь приготовим маринад - 3 ст.л. смешать соевый соус с сухим базиликом, черным перцем и соком лимона, добавить 1 ст.оливкового масла и тщательно перемешать. Положите кусочки печени в маринад, хорошенько вмассируйте маринад в каждый кусочек кистью или руками и поставьте в холодильник на 15 минут. Тем временем нарезаем сало небольшими ломтиками толщиной около 5 мм и взбиваем.

На весь экран

Луковицу нарезать тонкими полукольцами - растолочь со щепоткой соли, залить \ 1 ст.л. Оливковое масло – размешайте и дайте настояться, пока печень не промаринуется. Разогрейте духовку до 150 гр.Достаньте печень из маринада. Посмотрите- положите несколько штук на противень на двойную фольгу. кусочки шпика - сверху немного луковицы, а на печень - впитываем дальше - сверху кладем печень - шпик, лук и еще кусок печени (последний слой - шпик-лук).

Полный экран

У современной хозяйки огромный выбор продуктов, рецептов и способов приготовления. Ведь каждому повару хочется готовить не только вкусные, но и полезные блюда для дома.Традиционно печень жарят на сковороде, но в этой подборке есть рецепты, где основной процесс происходит в духовке.

Куриная печень в духовке - пошаговый рецепт с фото

Печень содержит много важных питательных веществ. Пока вы едите куриную печень в умеренных количествах и сводите к минимуму потребление других менее питательных продуктов, богатых холестерином, ваш следующий прием пищи может стать хорошим дополнением к здоровой диете.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Печень птицы: 600 г
  • Помидоры

  • Лук: 1 головка
  • Морковь: 1 шт.

Инструкции по приготовлению

    Печень вымыть и нарезать порционными кусочками. После мытья очистите лук, чеснок и морковь.

    Натереть морковь. Налейте масло в сковороду. Добавьте бант. Обжаривать около минуты. Затем добавьте морковь.Обжариваем еще две минуты. Затем добавьте печень. Стоим десять минут.

    Тем временем очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Сыр натереть на крупной терке.

    По истечении времени переложите печень в форму для запекания. Сверху посыпать солью, перцем и чесноком. Затем на печень выложить помидоры, смазать сметаной в виде сеточки и посыпать сыром.

    Накройте форму фольгой. Ставим в уже разогретую до 170 градусов духовку на пятнадцать минут.

    Говяжья печень в духовке – вкусно и полезно

    Из всех субпродуктов говяжья печень нравится многим меньше всего. Это связано с тем, что при жарке он получается суховатым, но если воспользоваться духовкой, то результат порадует и хозяйку, и домочадцев.

    Продукция:

  • Печень говяжья - 400 гр.
  • Лук репчатый - 2-3 шт
  • Сметана (жирность 20%) - 150 гр.
  • Масло растительное.
  • Панировочные сухари - 40 гр.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Специи и травы.

Алгоритм действия:

  1. Говяжью печень очистить от пленок, промыть. Нарежьте аккуратными кусочками. Добавьте соль и перец.
  2. Лук очистить, нарезать красивыми кольцами, разделить на кольца.
  3. Разогрейте сковороду на плите. Влейте немного растительного масла. Отправить печень в кастрюлю. Слегка обжарить.
  4. На другой сковороде также на растительном масле обжарить лук.Золотистый оттенок означает, что можно перестать жарить.
  5. Добавить к луку сливки, перемешать.
  6. Огнеупорные сосуды смажьте маслом (растительным или сливочным). Посыпать панировочными сухарями.
  7. Выложить слегка обжаренную печень. Сверху заправить сметаной и луком. Поставить в духовку.

В духовке говяжья печень дойдет до нужного состояния. Сверху он сохранит аппетитную корочку, а внутри будет мягким и нежным. Отварной картофель и соленый огурец к такому блюду – лучшая закуска!

Рецепт запеченной свиной печени в духовке

По мнению медиков, свиная печень самая полезная для человека.В нем больше всего витаминов и полезных элементов. Продукт становится еще полезнее при приготовлении в духовке.

Продукция:

  • Печень свиная - 600 гр.
  • Картофель - 4-6 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 4-5 зубчиков.
  • Соль и перец.

Алгоритм действий:

  1. Хозяйки советуют замочить печень на полчаса перед приготовлением, чтобы она стала мягче.Отклеивающие пленки. Промойте снова.
  2. Нарезать крупными кусками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте соль и перец.
  3. Картофель промыть, очистить, снова промыть. Нарежьте аккуратными кусочками. Также добавляем немного соли, перца (можно заменить специями).
  4. Очистите лук и удалите песок. Нарежьте красивыми кольцами.
  5. Печень, картофельные палочки, луковые кольца и очищенные и промытые зубчики чеснока сложить в огнеупорную тару.
  6. Замочите в духовке на 40 минут и следуйте инструкциям, это может занять больше или меньше времени.
  7. В конце приготовления можно смазать печень картофелем со сметаной и посыпать тертым сыром.

Розовая кожура выглядит аппетитно и скрывает неповторимый аромат. Немного свежей зелени, мелко нарезанной, превратит ваше блюдо во вкуснейшее блюдо!

Рецепт печени с картофелем в духовке

В духовке с картошкой можно запечь не только свиную печень, но и куриную. Блюдо получится диетическим, но полезнее будет сам способ приготовления.

Продукция:

  • Печень птицы - 0,5 кг.
  • Картофель - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 шт (маленькая головка).
  • Масло растительное.
  • Соль, специи.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи и печень. С картофеля снять кожуру, промыть. Нарезать кружочками. Очистите лук. Смывать. Нарезать кольцами. С печени снять пленки, промыть, резать не нужно.
  2. Смажьте огнеупорный контейнер маслом.Выложить слоями: картофель, лук, печень. Посыпать солью и перцем.
  3. Оторвите лист фольги по размеру формы для запекания. Накройте печень и картофель фольгой. Отправить в уже разогретую духовку.

У хозяйки есть 40 минут на приготовление печени, за это время можно сделать салат из свежих овощей, красиво сервировать стол. Ведь семью ждет праздничный ужин и новое вкусное блюдо.

Как приготовить печень в духовке с рисом

Традиционным «партнером» печени в блюдах является картофель, за которым следует рис.Обычно отварной рис подают с жареной печенью, но один рецепт предлагает готовить их вместе, а на последнем этапе вам понадобится духовка.

Продукция:

  • Печень птицы - 400 гр.
  • Рис - 1,5 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 шт (Среднего размера).
  • Морковь - 1 шт (тоже среднего размера).
  • Вода фильтрованная - 3 ст.л.
  • Чеснок - 3-4 зубчика.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль, любимые травы.

Алгоритм действий:

  1. Куриную печень очистить от пленок, удалить желчные протоки, чтобы она не горчила.
  2. Очистите овощи и промойте. Нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок.
  3. Промойте рис под проточной водой.
  4. Процесс приготовления начинается на плите. Нужна глубокая сковорода. Сначала нужно потушить морковь и лук на растительном масле.
  5. Когда они будут почти готовы, добавьте рис, соль, перец и чеснок.Продолжайте тушить, пока рис приобретет красивый цвет.
  6. Печень отварить (время - 5 минут), нарезать кубиками.
  7. Разогрейте духовку. В глубокую форму для запекания налить немного масла.
  8. Выложите половину риса с овощами. Внутри - вареная печень. Выложите оставшийся рис к овощам. Выровняйте верхний слой. Добавьте воды.
  9. Накройте фольгой, чтобы предотвратить переваривание. Отправляем в духовку на 40 минут.

Рис будет пропитан овощами и печеночным соком, но будет рассыпчатым.Можно подавать в той же посуде или переложить в красивое блюдо... и добавить немного свежих, нарезанных овощей.

Рецепт печени со сливками в духовке

При варке печень часто подсыхает, но сметана спасает положение. Если добавить его при тушении на открытом огне или при запекании, то полезный продукт сохранит легкую мягкость. В этом рецепте используется куриная печень, но подойдет свиная или говяжья печень.

Продукция:

  • Печень птицы - 700 гр.
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Морковь - 1 шт (крупная).
  • Сметана - 1 ст.
  • Масло растительное.
  • Соль, сахар, молотый перец по желанию.

Алгоритм действий:

  1. Вырезать желчные протоки и пленки куриной печени. Промыть, разрезать пополам.
  2. Овощи очистить и высыпать под проточную воду. Лук нарезать кольцами, можно полукольцами, морковь тонкими ломтиками.
  3. Тушите овощи в небольшом количестве масла почти до готовности.
  4. Вмешать печень, соль, сахар и посыпать молотым острым перцем. Перемешайте еще раз.
  5. Положите его в емкость, в которой он будет выпекаться. Влейте сливки. Отправить в духовку.

Крем сверху образует золотисто-коричневую корочку, но остается нежным внутри. Зелень добавит свежести и блеска!

Как приготовить печень с луком в духовке

Печень имеет очень специфический вкус, который не всем нравится.Чтобы он был менее выраженным, а блюдо вкуснее, хозяйки вымачивают продукт и добавляют лук.

Продукция:

  • Печень говяжья - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 3-4 шт
  • Молоко - 100 мл.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Перец, соль.
  • Сливочное масло.

Алгоритм действий:

  1. Осмотреть печень, срезать вены, пленки. Положите его в глубокую миску, влейте молоко, оно размякнет через 30 минут.
  2. Лук очистить и промыть.Нарезать полосками. Лук обжарить на масле до золотистого цвета. Аккуратно переложите жаркое в миску.
  3. Печень вынуть из молока (можно давать питомцу), нарезать соломкой. Добавьте соль, перец или ваши любимые специи.
  4. Каждый батончик обваляйте в муке, слегка обжарьте на масле, так же, как и при обжаривании лука.
  5. Застелите противень или противень пергаментной бумагой. Выложить печень, сверху - обжаренный лук. Отправить в духовку. Время запекания в духовке 5 минут.

Если на лук положить кусочек свежего кислого яблока и запечь, получится печень по-берлински. Толкуя известную фразу «легким движением руки…», хозяйка, немного изменив рецепт, получает новое блюдо, пусть даже и из немецкой кухни.

Вкуснейшая печень в духовке, приготовленная в горшочках

Для выпечки чаще всего используется форма для выпечки или противень. Еще сто лет назад кастрюли для такого дела были у каждой хозяйки. Если в современном доме есть такие кастрюли, пора их вынимать и варить печень.Оно будет мягким, нежным, а способ подачи порадует домочадцев.

Продукция:

  • Печень свиная - 0,7 кг.
  • Картофель - 6 шт
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Сельдерей - 1 стебель.
  • Морковь - 1 шт
  • Помидоры - 4 шт (Среднего размера).
  • Сметана (15%) - 300 гр.
  • Чеснок - 2-4 зубчика.
  • Соль, лавр и перец.
  • Вода - 150 гр.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления долгий, но результат того стоит. Картофель вымыть щеткой. Варить в мундире до мягкости, остудить, очистить и нарезать.
  2. Снять фольгу, трубку для печени, разрезать, посыпать солью и перцем.
  3. Очистить овощи. Затем тщательно промойте. Морковь и сельдерей нарезать кружочками, лук кольцами.
  4. Обжарить овощи на масле. Просто очистите и промойте чеснок.
  5. Положите в большую кастрюлю или порционно в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавровый лист.Сверху вместе жареные овощи. Еще немного соли и перца. Затем сливки, сверху помидоры.
  6. Будущий кулинарный шедевр залить водой (а лучше мясным или овощным бульоном.
  7. Выпекать под закрытыми крышками 40 минут, подавать в тех же горшочках.

Это блюдо не требует гарнира, достаточно свежей зелени.

Как приготовить печеночный гратен в духовке

Не все младенцы любят печень, рассказы их мам о ее пользе на них не действуют.Чтобы накормить ребенка блюдом на основе печени, можно давать его необычным способом, например, в виде запеканки. Ее увидят «на ура» и обязательно попросят добавки.

Продукция:

  • Печень говяжья - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Крем - 100 мл.
  • Куриные яйца - 2 шт
  • Мука - 3 ст. л.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль.

Алгоритм действий:

  1. Очистить печень, удалить желчные протоки, если есть пленки.
  2. Половину овощей очистить и промыть. Измельчить на терке. Отправить обжариваться в масле на сковороде.
  3. Печень измельчить с помощью мясорубки. (По желанию можно добавить сырые овощи, а потом лук и морковь тоже можно перекрутить на мясорубке.)
  4. В полученный фарш добавить зажарку, сливки, соль и паприку, что придаст блюду очень красивый цвет и приятный аромат.
  5. Разбейте сюда яйца и добавьте муку. Фарш будет напоминать сметану или тесто для блинов.
  6. Форму смазать маслом, выложить в нее печеночный фарш с овощами. Выпекать не менее получаса.

Выньте из формы, аккуратно нарежьте и подавайте на большой тарелке. Гарнир тот, который любят домашние, рис, гречка, картошка так же хороши. Зелень обязательна!

Рецепт суфле из печени пекаря - вкусный и нежный рецепт

Если домочадцам надоела жареная или жареная печенка, пора переходить на тяжелую артиллерию.Необходимо приготовить печеночное суфле, перед которым никто не сможет устоять. А в названии слышен отголосок какого-то заграничного лакомства.

Продукция:

  • Печень птицы - 0,5 кг.
  • Морковь и лук - 1 шт
  • Крем - 100 мл.
  • Куриные яйца - 2 шт
  • Мука - 5 ст. л.
  • Соль, специи.

Алгоритм действия:

  1. Подготовить овощи и печень, очистить, промыть, нарезать.Пропустить через механическую/электрическую мясорубку, желательно дважды. Тогда суфле будет иметь очень нежную консистенцию.
  2. Добавить в фарш сливки и муку.
  3. Яйца отдельно взбить с пенопластом, отправить в фарш.
  4. Разогреть глубокую сковороду в духовке, смазать маслом.
  5. Выложить фарш. Выпекать 40 минут.

Красивым украшением печеночного суфле станет веточка петрушки или укропа, как дополнение - свежие или тушеные овощи.

Печень и вкусна, и полезна, но при ее приготовлении есть несколько секретов. Говяжью и свиную печень рекомендуется вымачивать в молоке или сливках. 30 минут сделают его мягче. Печень желательно посыпать пищевой содой, а затем тщательно промыть – эффект будет тот же.

Печень хорошо сочетается с луком и морковью и присутствует почти во всех рецептах. Его также можно запечь с сельдереем, помидорами, кабачками и баклажанами.

Черный горький перец, молотый в порошок, паприка, орегано, базилик - хорошие специи.

Ждем ваших комментариев и оценок - нам это очень важно!


.

Как приготовить говядину? Печень Говядина и Телятина - Маме добрый совет

Как приготовить говяжью печень, чтобы она была сочной, мягкой и нежной?

Как приготовить говяжью печень, чтобы она не была горькой и твердой? Сколько варить говяжью печень, чтобы она оставалась мягкой? Что делать, если говяжья печень твердая и сухая после варки? Что делать, если вареная говяжья печень горчит? С чем подавать вареную телячью или говяжью печень? Рецепты отварной телячьей и говяжьей печени: салат с отварной говяжьей печенью, паштет из отварной телячьей или говяжьей печени, отварная говяжья печень, запеченная с овощами, говяжья печень, тушенная в сливках с луком...

Телячья печень и говяжья печень самые обычно едят после жарки.Однако правильно приготовленная печень получается сочной и мягкой, из нее можно приготовить паштет, фарш, запеканку, добавить в супы, выпечку, салат, закуски...

Как выглядит свежая и полезная говяжья и телячья печень?
Свежая телячья печень светло-коричневого цвета, массой в среднем 1-2,5 кг. Говяжья печень имеет однородный темно-красный цвет, который имеет тенденцию к коричневому цвету, и может весить до 5 кг. В здоровой печени края желчных отверстий не отличаются другим цветом.Если желчные протоки серые, значит, животное много раз болело. В свежей печени кровь ярко-алого цвета. Свежая печень плотная, влажная, эластичная и блестящая. Покрывающая его мембрана должна быть гладкой, без повреждений. Небольшие пузыри, пятна в структуре могут свидетельствовать о наличии паразитов.
Свежая, полезная телячья печень пахнет сладко, говяжья печень пахнет менее приятно. Кислый запах придает скоропортящемуся продукту аммиак. Следует выбирать свежую, охлажденную (но не замороженную) печень массой не более2 кг.

Как долго я должен хранить говяжью печень?
Свежая, немытая и неразделанная говяжья печень должна храниться в холодильнике в закрытом контейнере в течение ночи, но предпочтительно подвергаться термической обработке в день покупки. Его можно заморозить на 3 месяца. После оттаивания его следует как можно быстрее подвергнуть термической обработке.

Как приготовить говяжью печень, чтобы она не была горькой и твердой?
Печень промыть под проточной холодной водой, обсушить кухонным бумажным полотенцем.Вырежьте жир, кровеносные сосуды и твердые части, сделав надрез ножом, и аккуратно снимите пленку сверху. Если оболочка отрывается с трудом, поместите печень в воду 60-70°С на 3 минуты.
Так как говяжья печень имеет горький вкус, перед приготовлением ее следует замочить в холодном молоке, пахте или холодной воде не менее чем на 2-3 часа (даже на ночь). Для замачивания куска печени весом 0,5 кг требуется 1 л молока/пахты. После варки вымоченная печень получается нежнее и вкуснее.
Вскипятить в кастрюле воду, положить очищенную и вымоченную печень целиком или нарезанную. Отварить печень под крышкой на медленном огне. Печень не солят до конца варки, иначе она может быть жесткой.
Добрый совет: если нет времени на длительное вымачивание, можно добавить в воду, в которой варится печень, сладкие или сметанные сливки - эффект будет аналогичным.

Как долго нужно варить говяжью печень, чтобы она оставалась мягкой?
Печень необходимо нарезать кусочками массой около 30-40 грамм или ломтиками.Время варки говяжьей печени кусками 35-40 минут (время отсчитывается от повторного закипания воды). Нарезанная говяжья печень готовится за 10-15 минут. В скороварке печень варится куском в течение 20 минут. В пароварке печень приготовится за полчаса. Если из печени после прокола ножом выходит розовая жидкость, печень нужно прокипятить некоторое время. При длительной варке печень становится твердой и сухой.

Что делать, если говяжья печень твердая и сухая после приготовления?
В процессе варки печень говядины и телятины теряет свою сочность, становится сухой и твердой, но потом очень хорошо впитывает жиры и становится мягкой, поэтому ее стоит тушить в сливках.Телячья и говяжья печень, тушеная с луком в сливках, получается нежной и вкусной, особенно приправленной зеленью, лимонным соком и черносливом.

Что делать, если приготовленная говяжья печень горчит?
Если печень горчит после варки, потушите ее с морковью или луком, добавив немного сахара. Еще один способ избавиться от горечи – потушить приготовленную печень со сметаной и сладким томатным кетчупом.

С чем подавать вареную телячью или говяжью печень?
Отварная говяжья и телячья печень с крупой, лапшой или отварным картофелем, обязательно с большой порцией маринованных, сырых или тушеных овощей.Силос улучшит усвоение железа и магния.

Рецепты вареной телячьей и говяжьей печени, тушеные или запеченные

салат с приготовленной говядиной печень
ингредиентов
30 грамм приготовленной говядины печени
головки салата
белый кусок лука-порея или красный лук
маленькая морковь

2 маринованные огурцы
масло
соль и перец молотые по вкусу
укроп, петрушка, кресс-салат
Печень нарезать тонкими полосками.Здоровые листья салата, укроп, петрушку и кресс-салат промойте, стряхните воду. Очищенный лук-порей или репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, а очищенные морковь и маринованные огурцы натереть на крупной терке. Все ингредиенты салата с вареной говяжьей печенью сложить в миску, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Вареный теленок или говяжий Pate Pate
ингредиенты

8 50 грамм телятины или говядины
2 лука
средняя морковь
2-3 столовые ложки масла
половину кубика масла
соль, молотый перец по вкусу
щепотка тимьяна или столовая ложка душицы сушеной

1 л молока для замачивания печени
Печень очистить, промыть и нарезать ломтиками.В миску налить холодное молоко, накрыть крышкой и отставить на час. По истечении этого времени промыть печень холодной водой. Вскипятите воду в кастрюле, положите туда печень, накройте кастрюлю. Нагрейте воду на среднем огне. Когда закипит, уменьшить газ, варить печень до мягкости около 15 минут. Вымойте, очистите и натрите морковь на крупной терке. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Овощи и зелень обжарить на масле, помешивая. Сваренную печень нарезать, посолить и поперчить, растереть вместе с овощами и нарезанным сливочным маслом.Готовый паштет из телячьей печени свернуть в рулет, обернуть его смазанной маслом пергаментной бумагой или фольгой и поставить в холодильник.

вареной говядины печени, запеченные с овощами
ингредиентов
50 граммов свежей говядины печени
2 морковка
2 помидоры
красный сладкий перец
бокал сметаны

88 ,
залив листьев ,
лавровый лист молотый перец по вкусу
3 больших зубчика чеснока
укроп или петрушка для посыпки
сливочное масло для смазывания формы морковь, очищенную паприку нарезать толстыми полосками, лавровый лист и нагреть на среднем огне под крышкой.Когда вода закипит, положите в нее очищенную печень, накройте кастрюлю крышкой. Когда бульон закипит, уменьшить газ. В конце приготовления посолить. Сваренную печень нарезать ломтиками, выложить в смазанную маслом форму, поперчить, посыпать измельченным чесноком. Сверху выложить нарезанную морковь, ломтики помидоров, ложкой распределить сливки. Поставить форму в разогретую до 180°С духовку. Выпекать не более 10-15 минут. На тарелке посыпьте приготовленную говяжью печень с овощами свежим или замороженным укропом или петрушкой.
Добрый совет: солить печень можно только в вареном и нарезанном виде.

говяжий печень тушеная в сливках с луком
ингредиенты
3/4 кг свежей говядины печени
2 лука
3-4 столовые ложки масла
соль и перец на вкус
стакан сметаны

Очищенная и вымоченная печень, нарезанная ломтиками толщиной 1,5-2 см. Перед тушением в сливках отдельные кусочки свежей печени обжарьте на масле до легкого румянца.Выложите кусочки печени на большую тарелку, посолите и поперчите.
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на жире, оставшемся от жарки печени. Выложить к луку обжаренные кусочки печени, залить сливками, перемешать и тушить на слабом огне под плотной крышкой четверть часа. Тушеную говяжью печень с луком подают с отварным картофелем или крупой и большой порцией овощей: салатом из моркови, салатом из свежей или квашеной капусты, с маринованным огурцом.

Советы, какие части говядины лучше варить, сколько времени и как варить говядину и говяжьи субпродукты, чтобы они были мягкими, сочными и вкусными, смотрите в статье серии Как варить говядину?

.90 000 вкусных и простых рецептов печени. Печень говяжья отварная, салаты из печени

Простые и сытные блюда всегда популярны. Именно поэтому мы подготовили для вас интересную подборку рецептов приготовления нежной печени (говядины). Дополнительные ингредиенты помогут сделать его вкусным и мягким.

Жареная говяжья печень: "Классическая"

  • вода - 0,3 л
  • лук репчатый - 1 шт
  • мука
  • - 0,1 кг.
  • субпродукты
  • - 0,6 кг.
  • морковь - 1 шт
  • специи

Как приготовить мягкую говяжью печень по классическому рецепту, мы расскажем ниже. Тушение производится в кастрюле.

1. Печень очистить от пленок, нарезать кубиками. Если жесткие волокна соприкасаются с режущей кромкой, удалите их.

2. Кусочки потрохов обвалять в муке так, чтобы она покрывала печень со всех сторон. Ставим сковороду с разогретым до пузырьков маслом. Обжарить на максимальной мощности до золотистого цвета.

3.Переложите печень в другую миску. Очистите морковь и нарежьте кубиками лук. Отправить обжариваться на масле, дать обжариться, и сюда же перемешать печень.

4. Приправьте специями, не забудьте посолить. Влить воду, выставить конфорку на минимум и варить до загустения.

Печень говяжья тушеная в молоке

  • вода - 125 мл.
  • печень - 0,4 кг.
  • зубчики чеснока - 3 шт
  • мука
  • - 50-60 гр.
  • молоко - 0,2 л.
  • лук репчатый - 2 шт

Как приготовить нежную говяжью печень? Тушение в молоке сделает его вкусным и мягким.

1. Промойте субпродукты, затем снимите пленку и удалите твердые участки. Нарежьте печень кусочками одинакового размера. Через полиэтилен можно немного оторвать кусочки.

2. Смешать муку и соль по вкусу. В этом составе обваляйте кусочки печени. Влить нагретое в пузырьки масло, довести до корочки на максимальной мощности плиты.

3.Отдельно обжарить нарезанный лук. Добавить к субпродукту воду. Дождаться готовности, затем влить подогретое молоко.

4. Перемешивать без остановки в течение 6 минут. Почти в самом конце добавить измельченные зубчики чеснока, подержать состав на плите еще несколько минут и выключить.

Говяжья печень в сливках

  • лук белый - 1 шт
  • печень - 0,6 кг.
  • сметана
  • - 120 гр.
  • вода - 0,4 л
  • мука
  • - 100 гр.
  • перец черный (нарезанный)

Для тех, кто не умеет готовить говяжью печень, предлагаем потушить ее в сливках.

1. Лук нарезать обычным способом и обжарить на масле. Переложить в другую емкость.

2. После промывания удалить потроха из пленки и толстой посуды, затем измельчить.

3. Печень с говядиной перед приготовлением посолить и поперчить. Измельчить муку, обжарить в горячем пузырчатом масле. Не передержите, иначе печень будет не вкусной и мягкой.

4. Смешать субпродукты с луком, водой и сливками. На ваше усмотрение можно посыпать зеленью. Накрыть посуду и тушить полчаса.

Печень говяжья по-строгановски в мультиварке

  • лук белый - 2 шт
  • вода - 0,3 л
  • мука
  • - 40 гр.
  • субпродукты
  • - 0,75 кг.
  • помидор - 1 шт
  • сливки высокой жирности - 120 гр.
  • специи

Поскольку вкусную говяжью печень можно приготовить в мультиварке, чтобы она оставалась мягкой, рассмотрим этот рецепт.

1. Удаление из протоков печени, пленок. Срежьте потроха, но не измельчайте. Теперь нарежьте лук.

2. Отправьте эти продукты в чашу, установите программу «Выпечка» на четверть часа. Обжарить, перемешать.

3. Используйте сито, чтобы измельчить муку. Обратите внимание еще на 7 минут. Добавьте нарезанный кубиками помидор, подождите 5 минут.

4. Введите сливки с любимыми специями и водой. Солим и меняем функцию на «Затемнение» (длительность — 40 минут). Дайте печени постоять, прежде чем пробовать ее.

Говяжья печень с соусом

  • лук - 1 шт
  • мука
  • - 50 гр.
  • печень - 0,7 кг.
  • сливки - 0,4 кг.
  • специи

Попробуйте приготовить говяжью печень с соусом. В таком разнообразии он получается вкусным и мягким.

1. Классическим способом подготовьте потроха и нарежьте их на кусочки. Обсыпать печень мукой со всех сторон и отправить обжариваться до румяной корочки.

2. Затем положите продукт в кастрюлю.Параллельно нарезать лук и обжарить до прозрачности. Добавить к печени и залить сливками.

3. Тушить на ленивом огне не более трети часа. Всыпьте специи и помешивайте несколько минут до окончания приготовления.

Легко запомнить, как приготовить необычную говяжью печень с подливкой.

Говяжья печень в сливочном соусе

  • мука - 60 гр.
  • печень - 0,5 кг.
  • сливки - 0,2 л
  • томатная паста - 30-40 гр.
  • специи

Решив приготовить говяжью печень, положите ее в сливочный соус, чтобы она оставалась мягкой.

1. Печень очистить, удалив все лишнее, и нарезать на кусочки. Обваляйте со всех сторон в муке. Обжарить на масле несколько минут.

2. Затем накройте крышкой и тушите около 6 минут. Параллельно перемешать остальные ингредиенты, всыпать специи. Вылить печень в однородный соус.

3. Продолжайте тратить, что приводит к ленивому закипанию.Выключите плиту и оставьте кастрюлю под крышкой на 10 минут. Попробуй это.

Говяжья печень в медово-соевом соусе

  • мед - 20 гр.
  • печень - 0,5 кг.
  • лук репчатый - 2 шт
  • крахмал
  • - 30 гр.
  • соевый соус - 80 мл.
  • вода - 120 мл.
  • зубчики чеснока - 5 шт
  • томатная паста - 20 гр.
  • специи

Научитесь готовить говяжью печень с медом.Получается действительно вкусно и мягко.

1. Печень нарезать небольшими кусочками. Измельчите крахмал. Лук нарезать кубиками и обжарить до прозрачности на масле. Затем добавьте потроха.

2. Готовьте, периодически помешивая, 8 минут. Тем временем смешайте остальные ингредиенты, кроме чеснока, и приправьте по вкусу. Залейте печень готовым соусом.

3. Продолжать тушить под крышкой 10 минут. Превратите чеснок в кашицу и добавьте его сюда.Перемешайте и выключите плиту. Оставить печень настаиваться на четверть часа.

Печень говяжья может быть приготовлена ​​по разным рецептам. Мы представили несколько хороших рецептов. Подготовьте субпродукты для одного из них. В результате вы будете приятно удивлены необычным вкусом блюда.

Печень – печень и, наверное, самый вкусный субпродукт. Однако, как и любая другая печень, она не должна быть основой рациона, поскольку, как и другие субпродукты, имеет как полезные, так и вредные вещества.Размышляя о том, как приготовить мягкую сочную печень, надо помнить, что она принесет пользу, если ее предлагать несколько раз в неделю.

Сочная печень - общие правила

При приготовлении обычно используют куриную, свиную, говяжью, гусиную печень, печень индейки и т.д. Конечно, у каждого любителя найдутся свои секреты, как приготовить сочную, мягкую печень, но есть это общие правила, которые нельзя игнорировать.

Печень перед приготовлением следует промыть холодной водой и тщательно осмотреть, чтобы не пропустить желчные протоки или излитые желчные пятна.Их необходимо полностью удалить, иначе сильная горечь безнадежно испортит вкус готового блюда.

Если нас интересует приготовление сочной, мягкой печени, то надо помнить, что этот продукт готовится очень быстро, около 10 минут. Очень нежелательно передерживать блюдо на огне, иначе печень станет сухой и шероховатой, даже если приготовить ее в соусе.

Ну и конечно, самый простой ответ на вопрос, как приготовить сочную мягкую печень, состоит из нарезанной печени: всевозможных оладий, оладий, пирогов, пирогов и т.д.Чтобы продукт получился пышным и сочным, в него нужно добавить молоко и яйцо.

Рецепт 1. Мягкая и сочная печень в сливках

Задаваясь вопросом, как приготовить сочную, мягкую печень, вы найдете более простой рецепт, который исполнит ваши желания.

Ингредиенты

Каждая печень - с фунтом

молока - для замачивания

крем - 250 г

лук - 1 головки

чеснок - дополнительное, 2-3 гвоздики

Мука - несколько столовых ложек

соль

, перец, острые овощи - по вкусу и по желанию

Способ приготовления

Печень хорошо промыть и тщательно проверить на наличие признаков желчи.Разрезать на мелкие кусочки. Залить молоком на полчаса.

Подавайте слегка нарезанный чеснок и нарезанный лук на сковороде. В отдельной сковороде без масла слегка разогреть муку, затем всыпать ее к луку с чесноком и добавить 2-3 столовые ложки сметаны. Все быстро перемешать.

Оставшуюся сметану развести водой и поставить кастрюльку на печень. Варить около 8 минут и выложить сливочный соус с луком в кастрюлю. Солим, перчим, при необходимости добавляем зелень и готовим, постоянно помешивая, еще две минуты.

Печень кормить картофелем или лапшой. Также вкусно будет с тушеными овощами.

Рецепт 2. Сочная, мягкая печень по-французски.

Как приготовить мягкую, сочную печень, чтобы блюдо понравилось любителям острого и острого? Конечно же, добавить к нему сыр и грибы. Вот пример такого блюда.

Ингредиенты

свинина или индейка печень - ок. 600 г

майонез, предпочтительно домашнее, - 5-6 столовые ложки

мясной помидор - 1 большой

сыр моцарелла - 100-200 г

грибы - 7-7 9 штук

Лук репчатый - 1 луковица

Способ приготовления

Печень промыть и при необходимости обрезать.Разрежьте печень на кусочки и слегка постучите по рукоятке ножа.

Лук нарезать соломкой и немного обжарить на сковороде.

Выложить печень в слегка смазанную маслом форму, обильно заправить майонезом. На майонез выкладываем лук и нарезанные грибы, снова немного майонеза и нарезанный полукругом помидор.

Снова смажьте столешницу майонезом и посыпьте сыром или тертым сыром, а если вы взяли салат с моцареллой, то можете просто нарезать его кружочками. Солить блюдо не нужно: майонез и так соленый.

Поставить противень в духовку на 10-15 минут.

Рецепт 3. Сочная печень в пикантной кожуре

Еще один ответ на вопрос: "Как приготовить сочную, мягкую печень?". Готовится, конечно же, в кляре или панировочных сухарях. Например, вот один из таких вариантов.

Ингредиенты

Печень птицы (или свинина, индейка...) - около 500 г

Морковь - 1 корнеплод

Чеснок - 3-4 зубчика

Специи (орегано, куркума) - куркума вкус , но не переборщить

Яйцо - 3 штуки

Панировочные сухари

Способ приготовления

Печень подготовить как обычно (промыть, при необходимости нарезать, посолить и т.д.). Нарежьте примерно одинаковыми кусочками среднего размера.

Морковь натереть как можно мельче и смешать с пропущенным через пресс чесноком.

Взбить яйца.

Смешайте панировочные сухари со специями по вашему выбору.

Окуните каждый кусочек печени в яйцо, затем в морковь, снова в яйцо и панировочные сухари. Обжарить на сковороде с достаточным количеством масла около 10 минут.

Рецепт 4. Мягкая и вкусная печень для детей - оладьи.

Конечно, приготовить мягкую и сочную печень из печеночного фарша проще, чем измельчить ее. А если добавить взбитое яйцо, можно получить еще больше блеска.

Ингредиенты

Печень птицы - фунт

Яйца - 2 шт.

Мука (или картофельный крахмал) - около полстакана

Печень подготовьте, слегка обсушите и пропустите через мясорубку.Если ваш ребенок не любит зелень, положите ее в мясорубку, а если ест, то лучше просто измельчить и смешать с фаршем.

Добавить муку, соль, перец или чеснок (или и то, и другое) и взбить яйца с печенью. Аккуратно перемешать и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Рецепт 5. Сочная печень с овощами

Как приготовить на ужин сочную, мягкую печень? Лучший вариант – приготовить с овощами.

Ингредиенты

говядина (или другая) печень

баклажана - 1 шт.

сладкий перец - 1 шт.

помидоры - 2-3 шт.

Зеленые бобы - 200 г

лук

Растительное масло , соль, перец

Способ приготовления

Подготовить печень, нарезать и слегка обжарить (2-3 минуты) на сковороде с маслом.В кастрюлю или сотейник выложить печень и обжарить на сковороде нарезанный лук. Положить в печень.

Если вам не нравится горький вкус баклажанов, нарежьте их, посолите и отложите в сторону, промойте холодной водой. Но можно и не делать этого, а просто нарезать овощ полукольцами или шпалами и добавить к печени и луку. Добавить нарезанный перец, помидоры и фасоль. Добавить растительное масло, соль, перец и тушить около 10 минут. Приготовленное рагу посыпать зеленью.

Правило 6.Мягкая печень для тортов

Конечно же, один из самых изысканных ответов на вопрос, как приготовить сочную, мягкую печень – сделать из нее торт. Это блюдо обязательно понравится всей семье.

Ингредиенты

подготовленные слоеные тесто - 500 г

печень - 600 - 700 г

яйца - 3-4 штуки

лук - дополнительно

бульон - несколько ложек, если это необходимо

растительное масло

Промойте и при необходимости обрежьте печень.Обжарить на растительном масле и (по желанию) с луком. Измельчите печень ножом. Можно вообще блендером измельчить, но тогда будет мелковато.

Два или три яйца вкрутую и нарезать. Добавьте в начинку. Если он окажется суховатым, нужно добавить несколько ложек бульона, в крайнем случае — молока или воды, но не сливочного масла.

Раскатать слоеное тесто и вырезать круги. Взбейте оставшееся яйцо. Распределить начинку по лепешкам из теста и облепить котлеты, смазав края яйцом.Верх торта также можно смазать маслом.

Рецепт 7. Сочная печень - паштет

Вкуснее завтрака и придумать сложно, а рождественская закуска идеальна.

Ингредиенты

Печень индейки, куриная или говяжья (обычно свинина не рекомендуется, но бывает) - 1 кг

Сливочное масло - 200 г

Морковь - 300 г

Лук - по желанию

луковица Чеснок - 2-3 зубчика

Бекон - 200 г

Грецкие орехи - полстакана очищенных

Специи (корица, мускатный орех, черный перец) и соль - по вкусу

Способ приготовления

Тщательно промыть и нарезать печень.

Натрите морковь, нарежьте лук и приправьте овощи до мягкости.

Снимите их со сковороды и положите нарезанный бекон. На слабом огне подержать до прозрачности, снять шумовкой. Выложить печень на сковороду и обжарить ее до готовности, постоянно помешивая.

Очистить грецкие орехи. Орехи, морковь и лук два раза, шпик, чеснок и охлажденную печень пропустить через мясорубку.

Оставленное в теплом месте масло смешать блендером с печенью и другими ингредиентами.Добавьте специи. Поместите в вазу и охладите. Можно украсить половинками грецкого ореха.

Рецепт 8. Сочная, мягкая печень к празднику - закуска к торту "Грибная"

Ингредиенты

Печень - фунт

Яйца куриные - 4 шт.

Яйца перепелиные - 3-5 шт.

Лампочка - 1 большая

Молоко - полный граненый стакан

Мука - 0,5 - 1 стакан

Грибы - 300 г

Укроп - пучок

Соль, перец черный, специи по вкусу

3

02 Способ приготовления

3

02

3

02

Подготовленную печень пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Соль, перец.В отдельной миске взбить 2 куриных яйца, молоко и муку. Соединить смесь с печенью. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи. Обжариваем лепешки с двух сторон на сковороде под крышкой, стараясь не сломать при переворачивании. Но даже если один корж разобьется, это не страшно: его можно поставить в центр и ничего не будет заметно.

Натереть морковь и нарезать полукольцами лук и пассивно обжарить вместе до мягкости. Вареные яйца (как куриные, так и перепелиные).Куриную решетку крупнее. Вымойте и очистите грибы. Оставить 3-5 маленьких шляпок, остальные срезать и тушить под крышкой около 10 минут.

Замесить тесто. Смазать корж майонезом и положить лук с морковью, накрыть вторым коржом, смазать майонезом и выложить на него грибы, на майонез положить натертое яйцо. Продолжайте таким образом, пока лепешки не будут готовы. Смажьте сверху майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью. К каждому очищенному перепелиному яйцу прикрепите шляпку гриба и обклейте ее майонезом.Шляпы можно использовать в сыром виде или предварительно запечь в духовке около 10 минут. Украсьте торт этими «грибами».

  • Чтобы избавиться от характерной горечи и придать печени приятный привкус, стоит положить ее на полчаса в молоко. Однако многие любят именно эту горечь в печени. Но все же, если нас интересует приготовление сочной, мягкой печени, лучше ее вымочить: она от этого наверняка станет мягче.
  • Чем больше молока и яиц будет добавлено в печеночное блинное тесто или тесто, тем сочнее они будут.Но он будет более хрупким. Можно добавить сливок.
  • Для специй печень сочетает в себе черный перец, мускатный орех, корицу, орегано, карри и многое другое. Для украшения хороши овощи, особенно баклажаны, кабачки, фасоль. Вы также можете украсить яблоками, запеченными с клюквой (без сахара) или обжаренными на сковороде.
  • В качестве соуса (можно взять и обезжиренные сливки) подойдет натуральный йогурт, в который вмешаны натертая редька, зеленый лук, зелень или соленый огурец.

У каждой хозяйки в запасе есть несколько рецептов, поэтому вы сможете приготовить то или иное блюдо с минимальными затратами времени. Это часто снимает вопрос, что приготовить вкусно и быстро, если хочется накормить семью буквально за 5-10 минут. Помимо того, что печень быстро готовится, она еще и низкокалорийна, что также подходит для диетического питания. Для такого экспресс-приготовления необходимо в первую очередь иметь продукты быстрого приготовления. К таким продуктам относятся, например, куриная грудка, яйцо, печень и многие другие продукты.

1. Чтобы печень оставалась мягкой и вкусной, перед приготовлением снимите с печени тонкую пленку и снимите пленку с самых крупных сосудов. Если пленки отделяются с трудом, печень нужно подержать 20-30 секунд под очень горячей водой, тогда процесс пройдет намного быстрее и легче.

2. Быстро обжарить продукт, не допуская пережаривания. Полторы минуты с одной стороны и полторы минуты с другой: этого достаточно.

3. Когда продукт сварится, посолить, поперчить и добавить чайную ложку сахара прямо в кастрюлю.Делать это следует, выключив огонь. Оставить под крышкой на три минуты без нагрева, добавив несколько небольших кусочков сливочного масла. Можно украсить зеленью и подавать.

4. Сочное блюдо готово. Приготовление заняло не более 10 минут. Если у вас еще есть время, вы можете приготовить говяжью печень еще вкуснее. Для этого очистите больше луковиц. 4-5 очищенных луковиц, нарезанных полукольцами, положить в сковороду, на которой жарилась печень, посолить, поперчить, положить чайную ложку сахара и влить в масло до прозрачности и слегка золотистого цвета.Двигаемся слоями: слой печени, слой лука. Его можно подавать как горячим, так и холодным.

5. Если у вас есть холодильник или сливки в холодильнике, вы можете приготовить говяжью печень другим способом. Точнее, этот метод является продолжением первых двух. Когда печень и лук будут готовы, приготовьте на сковороде сливочный соус. В разогретую сковороду влить сливки или сливки, варить 5-6 минут, если жидкость быстро испарится, добавить полстакана воды из чайника. Солим, перчим, перемешиваем лопаткой до образования однородного сливочного соуса.Выключить огонь, положить несколько столовых ложек сливочного масла и размешать лопаткой до полного его растворения. Соус процеживаем через сито и готовым соусом заливаем печень и лук. Блюдо готово.

Особенностью этого способа приготовления является то, что печень не тушат, а подвергают минимальной термической обработке с сохранением всех ценных микроэлементов. Все ингредиенты: лук, печень, сливки сохраняют свой первоначальный вкус, не смешиваясь друг с другом.

6. Чем дольше жарится печень, тем тверже она становится.Не тушите печень долго под крышкой, да и нежного вкуса она тоже не способствует. Чтобы сократить время термической обработки, необходимо выложить печень на хорошо разогретую сковороду.

7. При покупке говяжьей печени необходимо выбирать края, а не центр. В толстых средних отделах много сосудов, снять эти пленки бывает трудно, да и печень не такая мягкая. А вот в кусочках края печени это не так, и они тоньше, а значит, менее термически обработаны для жарки.То, что печень должна быть свежей, очевидно. Готовность проверяют так: ломтик срезается, если его консистенция однородная – продукт готов.

8. Печень ни в коем случае нельзя солить перед жаркой или во время варки. Соль способствует выделению сока, продукт становится твердым и сухим, и все это начинает пригорать на сковороде и брызгать.

Простой рецепт быстрого приготовления

Итак, как приготовить блюдо из печени, если у вас мало времени.

  • Печень очищаем от пленок и жил.
  • Нарезать кусочками среднего размера, не слишком маленькими, не слишком крупными. Любая форма: прямоугольники, квадраты, ромбы, медальоны или различные. Толщина не более 1 см.
  • Если есть время и жажда, печень можно отбить, чтобы брызги крови не попали на стенки, нарезанные кусочки можно сложить в целлофановый пакет.
  • В миску насыпать муку, затем положить в эту миску печень и одновременно деревянной лопаточкой обвалять все ломтики в муке.По желанию в муку можно добавить ароматные специи. Это экономит время и сохраняет ваши руки чистыми. Если кидать каждый ломтик отдельно, это займет гораздо больше времени.
  • Затем кусочки печени выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить их сначала с одной, а затем с другой стороны. Внимание! Вот главный секрет приготовления печени, которая делает ее нежной и сочной.


Некоторые народные рецепты

Печень по-строгановски

Ингредиенты

  • Печень - 500 г;
  • лук репчатый - 1-2 шт.;
  • сливки - 150 г;
  • соль, острый красный и черный перец - по вкусу.

Печень очистить от фольги, нарезать ломтиками и обжарить до мягкости по вышеописанной методике. Лук очистить, нарезать кубиками или полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Положите лук в кастрюлю, добавьте полстакана воды, тушите и тушите 5-8 минут. Приправить солью и перцем, добавить сливки, готовить еще 3-5 минут. Соус готов. Выложить в этот соус переваренную печень, варить не более 2-3 минут. Блюдо готово!

Печень с соевым соусом и медом

Состав

  • печень - 500 г;
  • лук репчатый - 1-2 шт.;
  • мед - 1 столовая ложка;
  • соус соевый - 4 столовые ложки;
  • крахмал картофельный - 2 столовые ложки;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • масло растительное - 1-2 столовые ложки;
  • паста томатная - 1 столовая ложка;
  • вода - 100-15 мл;
  • соль, красный и черный перец - по вкусу.

Подготовьте печень, как описано выше. Нарезать кубиками длиной 5-6 см и шириной 2-3 см и смешать с крахмалом в отдельной посуде. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до готовности. На обжаренный лук выложить всю печень, смешанную с крахмалом. Тушите печень с луком 10 минут. В это время нужно смешать томатную пасту, мед, соевый соус и воду. Залить этим составом приготовленное блюдо и тушить еще 10 минут на медленном огне.За несколько минут до готовности добавьте специи по вкусу, а по готовности добавьте чеснок. Подавать с овощным салатом. Но подойдет сюда и любой гарнир.


Печень сливовая

Состав

  • печень - 500 г;
  • лук репчатый - 1-2 шт.;
  • чернослив сушеный - 100 г;
  • маленькие овощи - 1-2 столовые ложки;
  • вино красное - 70-80 г;
  • соль, перец черный - по вкусу.

Очистить и нарезать кубиками или кольцами лук (по желанию).Обжарить на масле, добавить печень и жарить вместе 10 минут. Добавить чернослив, вино и специи и варить под крышкой еще 10-15 минут. Блюдо готово!

Котлеты из печени

Ингредиенты

  • печень - 500 г;
  • лук репчатый - 1-2 шт.;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука - 3-4 столовые ложки;
  • соль, перец - по вкусу.

Печень измельчить на мясорубке вместе с луком. Добавить в фарш яйцо и муку, посолить и поперчить по вкусу.Вы обнаружите массу, которая в результате напоминает довольно густую сметану. Обжарить на раскаленной сковороде с каждой стороны по несколько минут. Котлеты получаются в виде небольших блинчиков (только из печени). Подавать со сливками. Украшение подходит к картофелю, овощным салатам.


Шашлык из печени

  • печень - 1 кг;
  • майонез или сметана - 1 пакет;
  • острый красный перец.

Печень помыть, снять пленку, нарезать кусочками 5х5 см, поперчить и заправить майонезом.Если используется сметана, солить обязательно. Добавьте перец по вкусу. Для маринования достаточно 40 минут. Нанизываем печень на шампуры и выкладываем на решетку. Главное не делать рентген печени.

Печеночный гриль имеет множество вариантов. Печень можно замариновать с луком и зеленью (кинза, укроп), завернуть в бекон или омлет, насадить на шампуры, чередуя кусочки печени с кусочками бараньего жира и т. д. Здесь фантазия может быть безграничной. Готовить говяжью печень приятно, пользуясь вышеперечисленными советами и рецептами, это не сложно, да и времени занимает минимум.Приятного аппетита!

Одним из самых полезных мясных продуктов является печень, так как в ней мало аминокислот, много витаминов и микроэлементов. Недаром его назначали беременным женщинам и детям! Однако печень имеет специфический запах и характерную горечь; чтобы избавиться от них, кусочки печени перед приготовлением можно замочить в молоке или в специальном маринаде. Пряные и ароматные специи, фрукты, сметана также снимают неприятный привкус, поэтому их часто включают в рецептуру печеночных блюд.Печень можно жарить, тушить, запекать и даже фаршировать. Но классическое блюдо из печени – это, конечно же, паштет! Его готовят из любой печени (фуа-гра, впрочем - только утиной!), слегка пережаренной с морковью и луком, а затем натертой с яйцом, маслом и специями. Белое вино подается с паштетом, каждая виноградинка или мадера – с жареной печенью.

В разделе "Рецепты из печени" 171, рецепт

Ливерная колбаса в мультиварке

Рецепт домашней ливерной колбасы, приготовленной в мультиварке.Колбаса ароматная, мягкая, режется очень легко, не разваливается. Это стоит усилий! Чтобы ливерная колбаса вышла "правильной" консистенции, к фаршу свиной печени...

Сырные рулеты

В рецепте печеночных рулетов можно использовать любую печень (говяжью, свиную, куриную). Главное, чтобы тесто для печеночных оладий было близко к тесту – не гуще и не тоньше. Толщина рулета блинов примерно 5 мм. Так о..

Ливерная колбаса с гречкой

Колбаса домашняя, приготовленная исключительно из печени и гречки, может считаться диетической. Несмотря на отсутствие жира в наполнителях, колбаса получается сочной, потому что в колбасный фарш добавляется бульон или вода. Кроме того, натуральная свиная грудинка ... 9000 3

Рулетики из печени, фаршированные овощами

Печеночные рулетики можно приготовить из любой печени. В этом рецепте «тесто» для рулетов замешивается на говяжьей печени.Но с таким же успехом можно пожарить печеночные оладьи из куриной печени. Выбирайте начинку по своему вкусу. Могу ли я смешать ТВ ...

Печень индейки в сливках с луком и белыми грибами

Если вы не знаете, как вкусно приготовить печень индейки, то этот рецепт точно вам пригодится. Все очень просто. В обжаренную печень добавляют лук и белые грибы, а сметану добавляют в самом конце. В результате получается сочная печень индейки по...

Шашлык из печени в беконе

Шашлык из печени в беконе готовят редко, а зря.Поверьте, шашлык по этому рецепту получается вкусным. А готовить очень просто. Самое сложное - это нанизать печень с салом на шпажки, чтобы они не отваливались кусочками при переворачивании...

Оладьи из рубленой говяжьей печени

Многие любители печени пробовали блинчики из нее. Блюдо, несомненно, вкусное и нежное. А вот блины, приготовленные по этому рецепту, отличаются от классического варианта: печень не измельчается мясорубкой, а мелко шинкуется ножом...

Свинина в микроволновке Свинина

Паштет из свиной печени в микроволновой печи — малобюджетный, физически дешевый рецепт. При термической обработке ощущается характерный запах свиной печени, который в конце приготовления паштета исчезает и остается только пряный вкус п...

Картофель тушеный с печенью в мультиварке

Картофель тушеный с печенью в мультиварке получается насыщенным вкусом и ароматом. На приготовление уйдет 1 час, с учетом того, что печень (говяжью или свиную) вы приготовите заранее.Специи и травы для тушеной картошки, выбирайте по своим предпочтениям, х... 9000 3

Печеночное тесто с сыром

Пироги из печени с сыром или другими слоями обычно обжаривают на сковороде. Предлагаю сменить сковороду на духовку и испечь массу для печеночного пирога на противне. Единственная сложность - снять печеночный пирог с бумаги для выпечки, но и...

Сосуды печени особенно питательны и обладают полезными свойствами.Готовить сытное угощение можно по самым разным технологиям, из любых видов потрохов, заправлять оригинальными соусами и подавать с простыми или более сложными начинками. 90 218

Что приготовить из печени?

Печень рецепты простые и недорогие, их можно приготовить обжаривая, запекая в духовке или даже на гриле. Следует помнить, что любой субпродукт – говяжий, куриный или свиной требует предварительной обработки. 90 218

  1. Проще всего подготовить куриную печень, для этого нужно освободить продукт от прожилок и пленок и приступить к приготовлению.Все блюда из куриной печени более нежные, чем из свинины или говядины.
  2. Свиная печень имеет специфический запах, который не всем нравится. Избавиться от него можно, замочив продукт в молоке на несколько часов.
  3. Печень говяжья отличается богатейшим составом полезных веществ, благодаря чему чаще готовят блюда для детей. Субпродукт также будет не лишним замочить в воде или молоке для размягчения структуры.

Печеночные оладьи - рецепт


90 218

Если вы не знаете, что приготовить из говяжьей печени, попробуйте этот рецепт. Блюдо получается вкусным, ароматным и прекрасно сочетается с любым гарниром. Пироги с говяжьей печенью — простой и совершенно беспроблемный рецепт, не требующий секретных ингредиентов и особых кулинарных навыков. Из этого количества изделий получится 15-20 ароматных изделий. 90 218

Ингредиенты

  • печень говяжья - 600 г;
  • жир свиной - 200 г;
  • лук, морковь - по 1 шт.;
  • рис круглый - 200 г;
  • мука
  • - 100 г;
  • масло для жарки.

Кулинария

  1. Печень и сало нарезать небольшими кусочками, лук и морковь прокрутить через мясорубку.
  2. Рис отварить до готовности, остудить и добавить в фарш. Посолить, приправить по вкусу, всыпать муку, перемешать.
  3. Жарить на сковороде в масле как обычные блины.


90 218

Получается очень вкусный паштет из куриной печени, рецепт которого предельно прост. Закуска получается нежной, ароматной и понравится всем любителям вкусно покушать. Основные овощи, такие как морковь и лук, часто используются в качестве дополнительных ингредиентов. Его можно оформить в виде рулета с маслом, завернутого в бумагу для выпечки для хранения. 90 218

Ингредиенты

  • печень куриная - 1 кг;
  • шпик свиной - 300 г;
  • лук, морковь - 2 шт.;
  • сливочное масло - 350 г.

Кулинария

  1. Положите печень, ломтики бекона, морковные палочки и четвертинки лука на противень.
  2. Запекать до готовности печени.
  3. Дважды пропустить горячий предмет через мясорубку.
  4. Влить масло, посолить по вкусу для более мягкой консистенции, взбить массу миксером.


90 218

Если вы не знаете, что можно приготовить из печени, сделайте на закуску тесто.Такие закуски можно смело подавать к праздничному столу и удивлять гостей своим кулинарным мастерством. Понравятся такие блюда из печени и тем, кто не очень любит блюда из потрохов. Особый колорит этому оригинальному гарниру придаст чеснок в составе соуса. 90 218

Ингредиенты

  • печень говяжья - 600 г;
  • мука
  • - 150 г;
  • крем - 100 мл;
  • морковь - 3 шт.;
  • лук репчатый - 3 шт.;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • майонез - 200 г.

Кулинария

  1. Испечь печеночные оладьи. Для этого потрошки, морковь и лук прокручиваем через мясорубку.
  2. Добавить в тесто соль, сливки и муку, перемешать.
  3. Обжарить как обычные оладьи с двух сторон.
  4. Приготовьте соус из майонеза и чесночного пюре.
  5. Оставшуюся морковь и лук измельчить и обжарить до прозрачности.
  6. Приготовьте блюдо из говяжьей печени: смажьте пирог чесночным майонезом, посыпьте морковью и жареным луком, накройте блинчиком.
  7. Повторяйте слои до конца, полейте соусом и оставьте пропитываться на 3-4 часа.


90 218

Вкусный печеночный соус получится из говяжьих потрохов, но при отсутствии таковых свинины или курицы продукт можно использовать.Можно традиционно дополнить луком и морковью и сделать соус из томатов или сметаны – дело вкуса. Такое лакомство подойдет к любому гарниру: каше или пюре. 90 218

  • печень - 600 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • помидор - 1 шт.;
  • томатный сок - 500 мл;
  • мука
  • - 100 г;
  • соль, перец, масло для жарки.

Кулинария

  1. Печенку нарезать, обвалять в муке и обжарить на масле.
  2. Добавить нарезанный лук и натертую морковь, продолжать жарить, пока лук не станет прозрачным.
  3. Переложите жаркое на противень.
  4. Нарежьте небольшой помидор, обжарьте в течение 1 минуты и добавьте томатный сок. Потушить 5 минут и влить в печень.
  5. Рагу тушится 45 минут.


90 218

Рулет из куриной печени несложный в приготовлении. Застолье эффектно смотрится на фуршетном столе. Традиционно в качестве начинки используется сливочное масло. Но можно отступить от привычного рецепта и наполнить застолье твердым или сливочным сыром с зеленью, морковью, жареными грибами или сваренным вкрутую яйцом, в любом случае закуска порадует любого любителя вкусных блюд. 90 218

Ингредиенты

  • куриная печень - 600 г;
  • лук, морковь - по 1 шт.;
  • жир свиной - 200 г;
  • сливочное масло - 200 г.

Кулинария

  1. Печень, лук, морковь и сало запечь в духовке.
  2. Прокрутить все через мясорубку два раза, посолить.
  3. Выложите слой пасты на пергаментную бумагу, смажьте слоем мягкого сливочного масла и сверните.
  4. Поставьте пасту в холодильник на 2 часа.


90 218

Блюдо, которое понравится детям - запеканка из куриной печени.Текстура лакомства напоминает суфле. В качестве дополнительного ингредиента используйте гречку, она насытит блюдо, добавит особый вкус и густоту. Лучшее дополнение к этому блюду из куриной печени – салат из свежих овощей. 90 218

Ингредиенты 90 218

  • печень - 600 г;
  • гречка - 1 столовая ложка;
  • мука - 5-6 ст. л.;
  • яйца - 2 шт.;
  • молоко - 70 мл;
  • луковица - 1 шт.;
  • соль, перец.

Кулинария 90 218

  1. Уберите луковицу.
  2. Отварить гречку.
  3. Печень взбить блендером, добавить яйца, муку, молоко и лук.
  4. Еще раз взбейте соль.
  5. Смешайте массу с гречкой и переложите в форму.
  6. Выпекать 20 минут.

Бефстроганов с печенью - Рецепт


90 218

Приготовить бефстроганы из говяжьей печени сможет самый неумелый кулинар.Особенностью блюда является нарезка потрохов – тонкой соломкой и ничего больше. Сливочный соус придает особую кислинку и нежность. Подают бефстроганов с любым гарниром: хлопьями, картофельным пюре или салатом. 90 218

Ингредиенты

  • печень - 600 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • крем - 300 мл;
  • мука
  • - 150 г;
  • вода 150 мл;
  • масло для жарки.

Кулинария

  1. Тонкие полоски печени, обвалять в муке и обжарить на масле.
  2. Добавить четверть луковицы, обжарить до мягкости, посолить, залить водой, тушить 25 минут.
  3. Добавить сливки, хорошо перемешать и дать настояться 15 минут.


90 218

Лучше всего брать отбивные из говяжьей печени, но их можно приготовить и из свинины.Из птичьих потрохов хорошего лакомства не получится, учитывая нежную консистенцию кусочков. Котлеты можно приготовить в кляре или в панировке с мукой или сухарями. Такое блюдо будет уместно как на домашнем ужине, так и на праздничном столе, которым будет гордиться. 90 218

Ингредиенты

  • печень говяжья - 600 г;
  • панировка;
  • мука;
  • яйцо;
  • майонез - 100 мл;
  • масло для жарки.

Кулинария

  1. Печень нарезать небольшими кусочками, накрыть фольгой и отбить каждый молоточком.
  2. Соль, перец
  3. В миске взболтать яйцо с майонезом.
  4. Насыпьте муку и крекеры на две тарелки.
  5. Каждую котлету обваляйте в муке, затем в яйце, затем в панировке.
  6. Фрай розовый.


90 218

Шашлык из говяжьей печени – достойная альтернатива традиционным блюдам для пикника.Готовить не сложнее, чем с мясом, а вкус понравится даже самым привередливым гурманам. Важным моментом в приготовлении лакомства является маринад. При этом основными ингредиентами для размягчения печеночных волокон являются вино и уксус. 90 218

Ингредиенты 90 218

  • печень - 1 кг;
  • лук репчатый - 150 г;
  • красное вино - 150 мл;
  • уксус винный - 100 мл;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • сок лимонный - 10 мл;
  • оливковое масло - 100 мл.

Кулинария 90 218

  1. Нарежьте печень кусочками и положите в подходящий контейнер.
  2. Туда же положить кольца лука, добавить вино, масло, уксус, лимонный сок, соль и раздавленный чеснок, перемешать.
  3. Маринад 2 часа.
  4. Нарежьте ломтики по диагонали, чередуя их с кольцами маринованного лука, и обжарьте на углях до готовности.
.

Благодаря этому способу печень будет очень нежной и ароматной

Чтобы говяжья или свиная печень получилась нежной и вкусной, я мариную ее в яйцах. Это делает печень мягкой и придает ей приятный вкус и аромат. Этот способ отлично работает при обжаривании печени на сковороде. Приготовим таким образом говяжью печень.

Ингредиенты:

  • Печень (говяжья) - 700 г
  • Лук репчатый (крупный) - 1 шт
  • Яйца - 2 шт
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Пищевая сода - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Мука - 5 столовых ложек
  • Растительное масло - 6 столовых ложек
  • Соль - по вкусу

Метод приготовления:

1.Очистите кусок печени от пленки и промойте. Можно использовать свиную печень.

фото: гугл

2. Печень нарезать не очень тонкими ломтиками, посолить и выложить в миску.

фото: гугл

3. В небольшую тарелку разбейте яйца, добавьте соду, сахар и чеснок (натертый на мелкой терке). Смешивание.

фото: гугл

4. Готовый маринад перелить в чашу для печени, перемешать, накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

фото: гугл

5. Каждый кусочек посолить и обвалять в муке.

фото: гугл

6. Часть из них (4 ст. л.) выложить на раскаленное масло без крышки, обжарить при высокой температуре несколько минут.

фото: гугл

7. Переверните и готовьте несколько минут. Печень будет готова очень быстро, выкладываем ее на тарелку и начинаем жарить вторую партию.

фото: гугл

8.При обжаривании печени лук разрезать на 4 части, а затем соломкой. На второй сковороде обжариваем на масле (2 ст.л.) несколько минут. Цвет изменится, но не позволяйте луку стать слишком мягким.

фото: гугл

9. Обжаренные кусочки печени выложить на лук, накрыть крышкой и тушить около 10 минут на слабом огне.

фото: гугл

10. Подготовленную говяжью печень разложите на тарелках с гарниром и сразу подавайте к столу.Приготовленная таким образом печень получается нежной, вкусной и очень ароматной.

фото: гугл

Приятного аппетита!

Основное изображение: google.com 90 106

.

Смотрите также