8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как приготовить подливу ко второму блюду


Подлива для вторых блюд - пошаговые рецепты на Ух-поедим.ру

Думаю, что вам не нужно рассказывать, что такое подлива и для чего она предназначена. Подлива прекрасно дополняет  вторые блюда, делает их вкуснее и ароматнее, а добавляя подливу в гарниры (каши, картофель, макароны и т.д.), тем самым вы делаете их еще аппетитнее.

Казалось бы самые обычные сваренные макароны с добавлением подливы приобретают волшебный вкус и аромат, оставляют приятные воспоминания и чувство сытости на долгое время.

Наиболее простой в приготовлении из всех видов подлив является подлива на муке, к тому же она и очень вкусна. Она отлично подойдет как к мясным, рыбным блюдам, так и к гарнирам.

Подлива с томатной пастой и мукой рецепт

Для этого нам понадобится:

  • 1 средняя луковица
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 2 – 3 зубчика
  • Помидоры 2 шт, или томатная паста
  • Мука пшеничная 1 ст. ложка
  • Специи
  • Зелень укропа, петрушки, салата

В сковороде на растительном масле обжариваем покрошенный заранее лук и мелко нарезанный чеснок  до золотистой корочки, пускаем сюда же морковь, нашинкованную на терке.

Все тщательно перемешиваем и тушим 5-10 минут на медленном огне.

Добавляем в подливу порезанные помидоры, или 1 столовую ложку томатной пасты, перемешиваем и тушим еще 5-10 минут.

В глубокую тарелку наливаем немного теплой воды и в ней  разводим 1 ложку муки, тщательно перемешаем, чтобы не было комочков.

Полученную мучную смесь потихоньку вливаем в овощи, размешиваем, соль добавляем по вкусу и периодически помешивая,  тушим еще 5 минут.

Если подлива получается слишком густая, то влейте еще небольшое количество воды.

Подлива ко вторым блюдам почти готова. Перед самым выключением добавляем мелко накрошенную зелень, специи по вкусу, можно пустить листочек лаврового листа. Закрываем крышкой, выключаем газ и даем настояться 10 минут.

Можно также добавить в подливу сметану, полстакана  вместе с помидорами, а дальше все делаем так, как описано выше, вкус становится нежнее.

Данный рецепт подливы ко вторым блюдам наиболее простой в приготовлении, но, тем не менее, любое блюдо с ним станет аппетитнее и вкусней.

Рецепт мясной подливы к макаронам

К макаронам, как известно очень подходит мясо, оно может быть любым (свинина, говядина, курица). Мы будем использовать фарш.

Кроме того, что перечислено в первом рецепте, нам понадобится:

  • Мясной фарш – 400г.
  • Перец болгарский – 1шт.

На растительном масле обжариваем фарш, не забываем посолить его, пускаем туда лук, морковь, нарезанный соломкой болгарский перец, добавляем помидоры.

А далее проводим те же действия, что и в первом рецепте. Единственное, что фарш будет жариться чуть дольше, а в остальном все также.

В конце пробуем соль, если мало, то добавляем.

Данный рецепт подливы как нельзя,  кстати, подойдет  к макаронам, вермишели и прочим макаронным изделиям.

Рецепт грибной подливы

Грибы подойдут в принципе любые, но я предпочитаю всем другим белые.

Грибы у меня хранятся в холодильнике, они слегка отваренные, и лежат замороженные в целлофановых пакетах. Когда что–то нужно приготовить с грибами, просто они вынимаются из холодильника, размораживаются и готовится необходимое блюдо.

Давайте представим, что вы купили в магазине свежие грибы, к примеру, шампиньоны и хотите приготовить грибную подливу.

Порядок действий будет такой:

  1. Размораживаем купленные в магазине грибы, хорошенько их промываем.
  2. Опускаем их в кастрюлю с водой, доводим до кипения и варим в подсоленной воде 10 минут.
  3. Откидываем их на дуршлаг, даем стечь воде и остынуть.
  4. Чтобы грибная подлива была более похожа на подливу, а не на гуляш, пропускаем грибы через мясорубку.
  5. Полученный грибной фарш обжариваем на сливочном или растительном масле  с луком в течение 10 – 15 минут постоянно помешивая, чтобы грибы не прилипали к сковороде.
  6. Пускаем 250г. сметаны для придания более нежного вкуса грибной подливы, стакан воды, томатную пасту, специи, при необходимости соль.
  7. Доводим до кипения и тушим все на медленном огне около 10-15 минут.
  8. Добавляем мелко порубленную зелень, выключаем огонь, даем настояться в течение 10 минут.

Грибная подлива отлично подойдет ко вторым блюдам, к тушеному или отварному мясу, прекрасно будет сочетаться с картофелем.

Грибов вы можете пустить столько, сколько купили, отварите их все, а через мясорубку пропустите только часть, остальное уберите в холодильник до следующего раза.

Сегодня мы рассмотрели только три способа приготовления подливы для вторых блюд, а именно рецепт  подливы с мукой, к макаронам и грибной подливы. Хотя, конечно же, существует их великое множество,  и мы будем с ними знакомиться в дальнейшем.
Не проходите мимо, поделитесь с друзьями, нажав любую из кнопок.

Подлива без мяса - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

30 г30 г
20 г300 мл
40 г20 г
0 г8 г

Описание рецепта — Подлива без мяса:

Готовим подливу без мяса к любому гарниру: гречке, рису, картошке. Блюдо иногда просто незаменимое, ведь подлива (подливка, подлив) - разновидность жидкого соуса, она способна облагородить и сделать вкуснее как гарнир, так и основу, с которой он подается - мясо, рыбу, птицу. Подлива для рыбы готовится на рыбном бульоне, для мяса - на мясном, поэтому предлагаю рецепт универсальный - на сливочном масле и воде, его можно подавать с чем угодно. Яркая, ароматная, густая подлива сделает ваше блюдо сочнее, вкуснее и благороднее!

Подлива без мяса: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

83

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления подливы без мяса возьмите сливочное масло, муку, лук, сметану, томатную пасту, соль, черный молотый перец и воду.

Шаг 2:

Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 3:

Растопите сливочное масло.

Шаг 4:

Обжарьте на масле лук до легкой розовинки и прозрачности, чтобы он отдал свой аромат маслу.

Шаг 5:

Ровным слоем добавьте пол ложки муки.

Шаг 6:

Обжарьте муку в масле с луком.

Шаг 7:

Дайте сковороде остынуть (градусов до 70), чтобы не образовались комки, и добавьте стакан воды. Добведите до кипения, помешивая.

Шаг 8:

Введите в соус ложку жирной сметаны.

Шаг 9:

Добведите до кипения при помешивании, чтобы сметана равномерно разошлась по соусу.

Шаг 10:

Добавьте томатную пасту.

Шаг 11:

Хорошо размешайте, при необходимости добавьте еще воды, чтобы получилась желаемая густота подливы.

Шаг 12:

Добавьте черный молотый перец.

Шаг 13:

Посолите подливу по вкусу. Подавайте в соуснике горячей или сразу поливая блюдо.

Шаг 14:

Подлива без мяса со сметаной и томатной пастой готова!

Шаг 15:

Подавайте подливу без мяса с любым гарниром или просто с основным блюдом: котлетами, тефтелями, отварной или жареной рыбой, мясом, дичью. Вам обязательно понравится этот легкий и быстрый в приготовлении соус. Приятного аппетита!

ЛУЧШИЕ ПОДЛИВЫ К БЛЮДАМ - Удачи вам, господа! — LiveJournal

Лучшие подливы к блюдам

Подлива, так же как соус используется для обогащения вкусовых качеств вторых блюд. С использованием подливы блюдо становиться сытнее, оно насыщается изысканным вкусом и приятным ароматом. Приготовление подливы немного сложнее, чем приготовление соусов, поскольку подлива может использоваться как гарнир и как вкусовая добавка.

Многие блюда казались бы слишком безвкусными и даже скучными, если бы кулинары со всего мира не придумали бы множество рецептов очень вкусного дополнения – подливы. Такой соус способен настроить блюдо на волны пикантности, а также подчеркнуть вкус пасты, мяса, риса, картофеля и многих других блюд, которыми люди привыкли питаться ежедневно.

Составить рейтинг наилучших подлив невозможно, поскольку каждая предназначена для определенного блюда, но самыми вкусными подливами, и даже универсальным, в каком-то роде, являются всего лишь 5 вариантов не сложных в приготовлении подлив для вторых блюд.

Вариант №1. Подлива овощная

Для приготовления универсальной овощной подливы необходимо взять: одну морковь, две репчатые луковицы, две столовые ложки легкого классического кетчупа, три столовые ложки муки соевой (или пшеничную), а также потребуется растительное масло для жарки, молотый черный перец для пикантности и соль по вкусу. Чтобы насытить блюдо приятным ароматов и вкусом приправ можно добавить овощные, куриные или грибные бульонные кубики, а также пару небольших зубков чеснока.

Первым этапом приготовление будет шинковка лука и моркови, которые необходимо поджарить на растительном масле до золотистости лука. А затем необходимо приступить ко второму этапу приготовления: добавления соевой муки к моркови и луку. Все следует хорошо размешать, чтобы вышла однородная масса, а затем добавить горячую воду, для того чтобы вышла не слишком густая подливка.

Вариант №2. Грибная подлива

Универсальная подлива, которая подойдет практически к любому гарниру для гречки, в состав которой входят грибы, придаст любому блюду изысканный вкус, а также обогатит прекрасным ароматом и нежным вкусом. Чтобы приготовить такую подливу необходимо: около двухсот граммов белых грибов, две небольших репчатых луковицы, две столовые ложки не сильно жирной сметаны, а также сто грамм сливок, одна столовая ложка муки, подсолнечное масло и для обогащения вкуса потребуется молотый черный перец, соль и зелень по вкусу.

Грибы необходимо помыть и очистить, а затем порезать на небольшие кусочки, выложить на раскаленную сковороду и жарить в подсолнечном масле до готовности около получаса. А тем временем необходимо мелко нарезать лук и отправить жариться к почти готовым грибам и котлетам, а также не забыть хорошенько перемешать массу и оставить еще на десять минут, чтобы лук успел подрумяниться.

Далее необходимо в отдельной емкости развести сметану со сливками и мукой, а затем приправить перцем и солью, добавить к луку с грибами и довести состав до кипения. Зелень стоит прибавлять к уже готовой подливе, она может быть как в мелко порубленном, так и в целом виде.

Вариант №3. Подлива с морепродуктов

Данная подлива необыкновенно проста в приготовлении и необыкновенно вкусная, а также универсальна и подходит ко многим гарнирам и вторым блюдам, особенно к рыбе и пасте.

Рецепт приготовления достаточно своеобразен, поскольку необходимо будет вареные кальмары и креветки пропускать через мясорубку, а затем следует смешать морепродукты с горячими сливками и натереть на мелкую терку сыр. Количество ингредиентов стоит подбирать самостоятельно для каждого блюда отдельно, поскольку подлива имеет довольно своеобразный и необыкновенно нежный вкус.

Вариант №4. Мясная подлива

Вариантов мясных подлив достаточно много, и выбрать какая же самая вкусная невозможно, так как у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Также существует множество универсальных мясных подлив, которые подходят ко многим гарнирам и вторым блюдам. Но более изысканной и простой в приготовлении является вариант подливы с говяжьим фаршем.

Метод приготовления мясной подливы к макаронам прост: необходимо выложить говяжий фарш на сковороду, не добавляя при этом растительного масла. В процессе обжаривания фарша его необходимо хорошо перемешивать, так чтобы мясо не образовало больших кусочков мяса и стало рассыпчатым. Затем, в подведенный до готовности фарш необходимо добавить горячей воды, две ложки томатной пасты, соль и сухое вина по вкусу. Такая подлива станет необыкновенным дополнением к любому гарниру и придаст любому блюду замечательный вкус и аромат.

Вариант №5. Подлива десертная

Этот вид подливы идеально подходит для сладких блюд, или тех, которым необходим дополнительный сладкий вкус. Такая подлива может подаваться к блинам, оладьям, а также сладким запеканкам или пудингам. Для начала необходимо влить в емкость и разогреть два стакана молока, а затем добавить в него сто грамм сливочного масла, и дождаться пока масло не растопиться полностью в молоке. Горячий состав необходимо остудить до теплого состояния. Затем необходимо взбить три куриных желтка с 200 граммами сливок, двумя столовыми ложками сахара, пакетиком ванили и толчеными орехами. Последний этап приготовления состоит из смешивания первого состава со вторым, то есть молока и сливок.

Источник

Грибная подлива из свежих. Грибная подлива

Многим хозяйкам надоедает использование привычных покупных (или домашних) майонезов, кетчупов. И здесь на помощь придет такой простой, но невероятно вкусный грибной соус, который замечательно подойдет к мясу, рыбе и любым гарнирам.

Ниже представлены самые популярные и вкусные технологии приготовления этого блюда.

Грибная подлива, приготовленная этим способом, отличается простотой и особым вкусом, ведь используется рыбный бульончик, в разы повышающий аппетитность блюда. В соусе можно использовать восточные специи, что придаст ему еще большую пикантность и необычность.

Потребуется:

  • Рыбный отвар – 700 – 800 мл,
  • Грибы – 430 г,
  • Мука – 2 – 4 ст. л.,
  • Масло сливочное 82% – 70 г,
  • Специи.

Создается грибной соус из замороженных грибов, так же, как и из сушеных.

Грибочки промываем, очищаем от плодоножек. Необходимо пожарить их на масле. После того, как появится золотистая корочка, высыпаем на сковороду муку. Перемешиваем до образования густой массы. Туда же вливаем часть горячего рыбного бульончика. Тщательно помешиваем, пока не растворятся все комочки. Остальную часть бульона после этого отправляем следом. Добавляем специи. Тушим в течение получаса. Грибная подлива готова!

Рецептура №2

Потребуются:

  • Бульонный отвар из грибов – 230 мл.
  • Луковица – 1 шт.
  • Грибы – 440 г.
  • Масло сливочное 75 – 82% – 45 г.
  • Мука – 15 г.
  • Специи.

Лучше всего, если взять благородных представителей леса.

Славится своим непередаваемым ароматом.

Грибы ставим отвариваться на плиту на 40 – 60 минут. Как только станут готовы, воду переливаем в небольшую посуду, но не выливаем! Она пригодится.

На раскаленной сковороде прожариваем муку до коричневого оттенка. К муке добавляем грибной бульон, перемешиваем, разбивая комочки. Тушим не более 25 – 35 минут. Подлива из грибов практически приготовлена.

Обжарить лук до полупрозрачного состояния, к нему выкладываем грибы. Жарим примерно 7 – 9 мин. Теперь зажарку отправляем к муке и бульону. Солим, перчим. Оставляем на плите еще на 20 минут. Рекомендуется подавать этот грибной соус к рыбе.

Обратите внимание, соус бешамель с грибами готовится точно так же, только вместо бульона используется молоко.

Рецептура №3

Грибной соус из вешенок получается изысканным даже в самой простой вариации рецепта, не требующей большого количества ингредиентов. За простоту и дешевизну это блюдо любят многие хозяйки. Другое, более распространенное название у него «Соус грибной основной». Оно получено за удивительное сочетание с любыми гарнирами и мяском.

Потребуются:

  • Грибы – 230 г,
  • Вода – 550 мл,
  • Луковица– 2 шт.,
  • Масло топленое – 40 – 55 г,
  • Мука – 10 – 15 г,
  • Бульон от грибов – 400 мл.,
  • Специи.

Как приготовить грибную подливу неопытной хозяйке и не сделать ошибок?

Грибочки отвариваем в воде до готового состояния (ориентировочно 40 – 55 мин.). Откидываем на дуршлаг, сливаем бульонный отвар.

Лук и грибочки нарезаем, прожариваем на масле.

На отдельной сковороде прокаливаем муку до коричневого цвета, вливаем к ней грибной бульон, оставленный после варки. Размешиваем так, чтобы не образовалось комочков.

Отправляем к муке зажарку, тушим 7 – 10 мин. Кладем туда ложку масла и специи. Оставляем на огне еще на 7 минут. Вкуснейшая грибная подлива готова к дегустации!

Рецептура №4

Потребуются:

  • Грибочки (белые) – 130 г,
  • Масло сливочное 82% – 40 – 50 г,
  • Сметана 15% – 150 г,
  • Бульон от грибов – 350 мл,
  • Мука – 2 – 3 ст. л.

Чтобы приготовить белый грибной соус, главный ингредиент промываем под проточной водой, удаляем кожицу, плодоножки. Отвариваем. Сливаем бульончик в эмалированную емкость, а продукт шинкуем на некрупные кусочки.

На сковороде прожариваем муку на сливочном масле. Спустя 3 минуты следом отправляем бульонную смесь. Постоянно помешиваем, постепенно доводя до кипения.

Добавляем к бульону и муке грибы, сметанку, специи. Соус из белых грибов готов на пробу!

Рецептура №5

Как приготовить грибной соус на праздничный стол? Ведь хочется какого-то особого блюда. В столь нелегком деле поможет следующий рецепт.

Потребуются:

  • Грибы – 40 – 60 г,
  • Сметана – 30 – 50 г,
  • Сок лимона – 10 г
  • Масло сливочное 82% – 35 – 40 г,
  • Сахарный сироп – 55 г,
  • Бульон от грибов – 350 мл,
  • Приправы.

Каков поэтапный алгоритм приготовления соуса из грибов со сметаной?

Грибы тщательно чистим и промываем. Отвариваем в слабо подсоленной воде. Сливаем жидкость (но оставляем ее), грибочки остужаем, нарезаем на кусочки.

На сковородке обжариваем муку на масле, вливаем половину бульона. Доводим до кипения, в густой грибной соус добавляем сметану, сахарный сироп, лимонный сок.

Оставляем на плите на 10 мин. Грибная подлива почти готова, осталось лишь посолить и поперчить по вкусу.

Рецептура №6

Этот грибной соус со сметаной невероятно вкусен и идеально подойдет к запеченной или жареной птице.

Потребуются:

  • Грибы (желательно свежие) – 150 – 250 г,
  • Репка – 1 шт.,
  • Морковка – 1 шт.,
  • Лучок – 1 шт.,
  • Масло сливочное 75 – 82% – 40 г,
  • Мука – 15 – 20 г,
  • Сметана 15 – 20% – 50 – 150 г,
  • Свежая зелень,
  • Бульон от грибов – 250 мл.

Приготовление сметанно-грибного соуса начинается с подготовительного этапа.

Грибы чистим, ставим отвариваться на плиту до готовности. После бульон сливаем, а продукт нарезаем.

Морковь, лук, репу очищаем от кожуры, промываем. Измельчаем на средней терке или шинкуем. Жарим овощную смесь для грибного соуса на раскаленной сковороде.

Половину бульона отправляем на огонь, оставляем до кипения. Во вторую часть добавляем муку и помешиваем до полного ее растворения. Теперь соединяем ее с кипящим бульоном на плите. Сметанный соус практически готов.

После загустения бульона отправляем к нему обжаренные овощи, отваренные грибы. Накрываем крышкой и ждем 5 мин. Дальше – сметана и специи со свежей зеленью. Варим грибной соус со сметаной еще 7 мин., ни в коем случае не позволяя ему закипеть.

Рецептура №7

У испанского грибного соуса рецепт невероятно легкий, не требующий большого количества продуктов, однако нужно заранее купить белое вино.

Потребуются:

  • Грибы – 140 г,
  • Вино белое – 30 – 50 мл,
  • Масло сливочное 82% – 45 г,
  • Бульон на мясе – 15 мл,
  • Соус красный – 220 мл.

Растапливаем масло на сковороде. Отправляем в нее нарезанные грибы, жарим до золотистой корочки (5 мин.). Вливаем к грибам белое вино. Тушим, пока не испарится половина добавленной жидкости. Теперь в сковороду, где тушится соус с грибами, льем бульон, а также соус.

Оставляем на огне на 15 минут. Теперь блюдо готово к подаче на стол. Обратите внимание: с мелко нашинкованными грибами соус будет смотреться более благородно, особенно с рыбными котлетами.

Рецептура №8

Грибной соус к мясу из томатов готовится буквально за полчаса и идеально сочетается с говядиной и свининой.

Потребуются:

  • Соус томатный (или паста) – 1 л,
  • Грибочки – 140 г,
  • Лук – 1 шт.,
  • Масло подсолнечное – 25 – 35 мл.

Лук почистили и мелко нашинковали. Обжариваем на масле до полупрозрачного состояния или золотистого цвета. К нему выкладываем нарезанные пластинками грибы и жарим еще 5 мин. Массу отправляем к томатному соусу. Варим 5 мин., помешивая. Солим, перчим, добавляем измельченный чеснок в соус из грибов.

Рецептура №9

Если дома есть остатки колбасных изделий или ветчины, то можно сделать грибную подливку, рецепт приготовления которой, несмотря на большое количество продуктов, также прост.

Потребуются:

  • Мясной сок – 500 мл,
  • Грибной отвар – 100 мл,
  • Ветчина или копченая колбаса – 45 г,
  • Лук, морковь, сельдерей – по 1 шт.,
  • Белое вино – 140 мл,
  • Специи.

Перед тем, как приступить к освоению рецепта вкусного соуса из курицы с грибами, следует сделать мясной сок. Изначально он получается при жарке мяса или птицы. Его требуется загустить (с помощью крахмала – 8 г на 500 мл сока, – который смешивают с частью охлажденного мясного бульона, а затем вливают эту смесь в кипящий мясной сок). По желанию солят и перчат. Некоторые хозяйки любят оставлять в бульоне (соке) кусочки мяса, к примеру, курицы. В таком случае в итоге получается подлива с курицей и грибами.

Лук, морковь и сельдерей моем, чистим и шинкуем на небольшие кусочки. Ветчину нарезаем так же. Высыпаем овощную смесь на сковороду и вливаем туда белое вино. Периодически помешивая, доводим до кипения. Добавляем специи и заготовленные заранее мясной сок, бульон из грибов. Ветчину отправляем к луку и моркови. При желании положить измельченные грибы. Соус продолжают готовить, убавив огонь, затем подливку протирают через сито или измельчают в блендере.

Заключение

Грибной соус (и особенно подлива из курицы) является добавкой, крайне легкой в приготовлении, которую без труда способна освоить любая хозяйка. Неповторимый вкус не оставит никого равнодушным и приятно оттенит любой гарнир, мясо, рыбу или птицу. Следует лишь слегка изменить рецепт, чтобы получить свое собственное уникальное блюдо. Грибная подлива вполне способна стать центральной композицией и праздничного, и повседневного стола.

Не знаете, что подать к макаронам или другому гарниру? Грибная подлива из замороженных грибов станет идеальным дополнением любого второго блюда. Готовится она достаточно просто из минимального набора продуктов. А наши рецепты помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр.

«Грибные» секреты

У вас в холодильнике залежались замороженные грибочки? Сегодня мы расскажем, как сделать грибную подливу из них, не прилагая особых усилий. Она гармонично дополнит вкус макарон, гречневой каши, риса и картофеля. Кстати, по предложенным ниже рецептам можно приготовить подливу не только из замороженных, но и из свежих и даже соленых грибов.

Читайте также:

Но прежде чем мы отправимся на кухню, давайте ознакомимся с советами опытных хозяюшек:

  • В качестве жидкой основы для грибной подливы можно использовать сметану или сливки. А чтобы снизить калорийность блюда, замените их молоком.
  • Для придания изысканного вкуса в подливу можно положить немного томатной пасты. Лучше добавлять ее перед молочными продуктами.
  • Вкус грибной подливки можно дополнить овощами - морковью и луком, а также свежей и сушеной зеленью.
  • Если вы любите острые и пикантные блюда, положите в подливу немного перчика чили.
  • Очень вкусной получается подлива из грибов с плавленым сыром. Однако прежде чем добавлять сырок в соус, его необходимо залить отфильтрованной водой и взбить блендером до однородности.

Особенно вкусной получается грибная подлива из шампиньонов. Для ее приготовления нам понадобится сковорода с высокими бортиками. Грибочки предварительно размораживать не следует, они нужны нам твердыми. Подавать такую подливу можно не только с макаронами, но и с картофельными зразами, мясными рулетами и даже котлетами.

Состав:

  • 150-200 г замороженных шампиньонов;
  • 100 г плавленого сыра;
  • головка лука;
  • 250 мл молока;
  • масло рафинированное растительное;
  • поваренная соль и специи.

Приготовление:

  • Замороженные грибочки помещаем в обычный пакет и проходимся по ним отбивным кухонным молотком. Грибы должны внутри пакета раскрошиться.

  • Выкладываем шампиньоны в сковороду к луку и обжариваем до готовности. Не пугайтесь, что грибные кусочки будут разного размера, ведь в итоге мы получим густой и вкусный соус.

  • Теперь добавляем в сковороду молоко и доводим его до кипения, а затем уменьшаем уровень конфорки.
  • Сырок натираем на мелкой терке и выкладываем к остальным ингредиентам. Перемешиваем соус, пока он полностью не растворится.

  • Приправляем подливу солью и специями, тушим 2-3 минутки и снимаем сковороду с огня. При желании можно добавить измельченную зелень - укроп или петрушку.
  • Наша подлива готова, ее нужно немного остудить, чтобы она загустела, а потом можно подавать к столу с любимым гарниром.

Изысканная подлива из белых грибов

Грибная подлива к макаронам может стать настоящим кулинарным шедевром, если приготовить ее с добавлением белого вина и сливок. Кстати, по этому рецепту вы можете сделать соус и из свежих грибочков. Попробуем?

Состав:

  • 0,5 кг белых замороженных грибов;
  • 2-3 головки лука;
  • 250 мл белого вина;
  • 500 мл жирных сливок 33%;
  • веточки укропа;
  • 50 г масла сливочного;
  • перчик черный молотый;
  • поваренная соль.

Приготовление:

  • Замороженные грибочки промываем холодной водой и выкладываем в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  • Луковицы чистим и нарезаем красивыми колечками или полукольцами. Пассеруем лук на масле сливочном до готовности. Обычно это занимает минут десять.
  • Теперь добавляем в сковороду вино, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Продолжаем тушить лук минут пять-семь.

  • Грибы нарезаем кубиками небольшого размера и выкладываем к луку. Обжариваем на среднем уровне конфорки, чтобы из них вышла вся лишняя жидкость.

  • Приправляем соус солью и перчиком, добавляем сливки.

  • Тушим подливу на небольшом огне около получаса. Не забываем перемешивать соус.
  • За несколько минут до окончания процесса приготовления выкладываем в сковороду измельченный укроп.

  • Подаем грибную подливу с макаронами.

Готовим постный соус

Из замороженных грибов можно приготовить ароматную и вкусную постную подливу. Она разнообразит повседневное меню тех, кто придерживается диетического питания. Вместо сливок и сметаны мы добавим томатную пасту и воду. Количество жидкости определяйте исходя из того, насколько густым вы хотите получить соус.

Состав:

  • 0,5 кг замороженных грибочков;
  • морковь;
  • головка лука;
  • 2-3 ст. л. пасты томатной;
  • по вкусу отфильтрованная вода;
  • масло растительное;
  • 3-4 ст. л. просеянной муки;
  • поваренная соль и специи.

Приготовление:

  • Замороженные грибочки выкладываем в сковороду и обжариваем, перемешивая, пока из них не выйдет вся лишняя жидкость.
  • Затем добавляем масло растительное и жарим грибы до золотистого цвета.
  • Овощи чистим, морковь натираем, а лук мелко шинкуем.
  • Выкладываем овощи к грибочкам и пассеруем, пока они не станут мягкими.
  • На отдельной сковороде без добавления масла обжариваем просеянную муку до золотистого оттенка. Не забываем перемешивать ее все время, чтобы она не подгорела.
  • Добавляем к муке воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь, а затем выкладываем в сковороду томатную пасту.
  • Все перемешиваем и тушим соус 3-5 минут.
  • Теперь добавляем соус в сковороду с грибочками и овощами, приправляем подливу солью и специями и тушим, пока она не загустеет.
  • Подаем грибную подливу с гарниром, рыбой либо мясом.

Одним из любимых мною соусов является грибная подлива . Внесите разнообразие в свое ежедневное меню, подав грибную подливу к картофельному пюре, макаронам или кашам. Такая подливка сделает любой гарнир более вкусным и аппетитным. Можно подливу из грибов готовить и в пост, так как это постное блюдо.

Ингредиенты:

  • 500-600 гр. грибов — сырых, замороженных или консервированных пастеризованных (шампиньоны, вешенки, белые грибы, маслята, польские — на Ваш выбор)
  • 1 крупная луковица
  • 1 небольшая морковь
  • 2-3 ст. л. муки
  • растительное масло (подсолнечное)
  • перец черный молотый
  • перец черный горошек
  • лавровый лист
  • томатная паста или соус
  • дополнительные специи, зелень по желанию

Приготовление:

  1. Если нужно, грибы чистим. Моем, режем некрупными кубиками, как для « ».
  2. Чистим морковку и лучок, также их моем. Морковку трем на крупной терке, некрупно нарезаем лук.
  3. Грибы высыпаем в глубокую сковородку с разогретым растительным маслом, солим и обжариваем на небольшом огне минут 10.
  4. В это время в небольшой глубокой посуде (лучше неэмалированной) на разогретом растительном масле обжариваем муку.
  5. Заливаем водой и растираем до однородной консистенции.
  6. Добавляем к грибам лук с морковью и обжариваем минут 5, периодически помешивая.
  7. Соус из обжаренной муки, залитой кипятком, выливаем в сковороду с грибами, процеживая через металлическое сито (это желательно, чтобы добиться большей однородности, но не обязательно). Доливаем кипяток, чтобы подлива хорошо покрывала грибы, перемешиваем. Количество доливаемой воды зависит от того, какой густоты подливу Вы хотите приготовить.
  8. В подливу добавляем томатную пасту (2 ст. л.) или соус, размешиваем. Количество пасты или соуса определяем по цвету подливы — она должна быть красновато-оранжевой или красновато-коричневой.
  9. Подливу пробуем, добавляем по вкусу соль и перец черный молотый, специи по желанию. Кладем перец горошком и лавровый лист. Перемешиваем. Даем подливе покипеть на маленьком огне минут 5-7. В готовую подливу из грибов, как и в

Грибная подлива – это простое и доступное кушанье, которое служит отличным дополнением к большинству основных блюд. Вкусовая нейтральность подливы, позволяет сочетать ее с рыбой, мясом, кашами и овощами. Простота готовки подкупает на столько, что большинство хозяюшек начинаю свой кулинарный путь именно из приготовления грибной подливы. Доступность ингредиентов также является, немаловажны фактором, потому семьи с достатком ниже среднего, смогут включить в свое повседневное меню такую подливу без ущерба для семейного бюджета.

Основной ингредиент, который необходим для готовки грибной подливы, это, конечно же, грибы. Примечательно, что выбор грибов может быть самым разным. Подливу готовят из шампиньонов, лисичек, белых грибов и т.д. Также способ хранения не имеет особого значения, потому подойдут как свежие, так и сушенные или замороженные грибы. Основой грибной подливы всегда является бульон (куриный или овощной), сливки, молоко или обычная вода. Предпочтительней готовить, конечно же, на основе сметаны или молока, от этого вкус будет более насыщенным и с небольшой кислинкой. Воду и овощные бульоны используют для постных подлив. Довольно-таки часто, к первостепенным продуктам добавляют муку, лук, чеснок, сыр, зелень и т.д. Все зависит исключительно от ваших кулинарных предпочтений и конкретно взятого рецепта.

Сегодня вашему вниманию представлена тройка лучших рецептов, которая призвана прийти к вам на выручку в нужную минуту. У каждой подливы свой особенный вкус, потому любой из читателей сможет найти для себя лучший из вариантов.

Грибная подлива со сливками из сушеных грибов

Универсальная подлива, которая может послужить как отличным дополнением к мясу и рыбе, так и в качестве самостоятельного блюда не затеряется на столе. Если у вас под рукой не окажется сушеных грибов, то смело можете заменить их доступными и недорогими шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 100 г сушеных грибов
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 150 мл сливок
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы перекладываем в глубокую емкость, заливаем водой и оставляем размокнуть на 3-4 часа.
  2. Затем в этой же воде отвариваем грибы до готовности, после чего мелко их нарезаем.
  3. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем мелко порезанный лук.
  4. Добавляем к луку грибы и, хорошенько перемешав, обжариваем их между собой 3-4 минуты.
  5. Затем всыпаем муку, вливаем к основным ингредиентам сливки, добавляем соль и перец по вкусу. Доводим грибную подливу до кипения и варим до нужной густоты.

Постная грибная подлива из замороженных грибов


Постная грибная подлива лучше всего подойдет к гарниру на основе отваренных круп или картофеля. Для придачи вкусу особой пикантности, добавьте в подливу перед самым окончанием готовки немного рубленой свежей зелени.

Ингредиенты:

  • 500 г замороженных грибов
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст. л. муки
  • 250 мл воды
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • Растительное масло
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Грибы первым делом нужно разморозить, после чего обжарить на сковороде смазанной растительным маслом пока из них не уйдет вся влага.
  2. Овощи очищаем, промываем и нарезаем максимально мелко.
  3. Смешиваем между собой лук, морковь и грибы и тушим на маленьком огне около 10 минут.
  4. На чистой сковороде обжариваем на масле муку, пока она не приобретет кремовый оттенок
  5. После этого выливаем в муку воду, и, не прекращая помешивать, доводим до кипения.
  6. Получившийся бульон выливаем к овощам с грибами.
  7. Добавляем томатную пасту, по вкусу соль и перец и еще разок хорошенько перемешиваем.
  8. Продолжаем готовить на огне, постоянно помешивая, пока подлива не станет нужной нам густоты.

Грибная подлива со сметаной из сухих грибов


Сушены польские грибы, пожалуй, самые доступные из всех, а грибная подлива на их основе, получается на славу. По своей консистенции она очень густая, а по вкусовым качествам выделяется привкусом чеснока, который присутствует в перечне ингредиентов, этого конкретного рецепта.

Ингредиенты:

  • 100 г сушеных польских грибов
  • 1 литр воды
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 500 мл грибного бульона
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл сметаны
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Польские грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем водой на ночь (8 часов).
  2. Утром грибы отвариваем до готовности.
  3. Отваренные грибы достаем из бульона и мелко нарезаем.
  4. Сковороду ставим на огонь и кладем в нее сливочное масло. К растопленному маслу добавляем муку и, перемешав, обжариваем до золотистого цвета.
  5. Затем добавляем бульон, грибы и тушим содержимое сковороды под плотно закрытой крышкой около четверти часа.
  6. Овощи промываем, чистим, измельчаем. Обжариваем до мягкости лук, морковку и чеснок на чистой сковороде.
  7. После этого перекладываем их в грибной соус, выливаем сметану, и добавляем соль и перец по вкусу.
  8. Доводим соус до кипения, и держим его на огне, пока он не приобретет нужную нам густоту.

Теперь вы знаете, как готовить грибную подливу. Приятного аппетита!

Грибная подлива способна удивить своим вкусом многим, а если к ней пристраститься, то вы уже не сможете готовить проверенные блюда, без того чтоб не полить их такой подливой. Грибы, сами по себе, замечательно сочетаются с множеством блюд, и подлива, приготовленная на их основе, не стала исключением. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваша грибная подлива получилась вкусной и ароматной:
  • Густоту подливы регулируют добавлением предварительно обжаренной на сливочном масле муки;
  • Старайтесь брать для рецепта сушеные грибы самостоятельного приготовления. Так как, покупая их на рынке, вы берете «кота в мешке»;
  • Для готовки лучше всего подойдет глубокая чугунная сковорода или кастрюля с толстым дном. В такой посуде подлива лучше всего протушится;
  • Подлива отлично дополнит не только мясо, рыбу или овощи. Ею можно полить и гарнир (кашу, пюре, макароны), тем самым приготовив полноценное блюдо для обеда или ужина.

Для любителей грибов блюда из белых грибов, конечно же, являются самыми вкусными, самыми желанными, ведь боровики считаются одними из самых лучших грибов. Даже если у вас совсем немного грибочков, и тогда можно приготовить из них что-нибудь вкусное - например, соус.

Готовить соус из белых грибов очень просто: нам всего лишь нужно будет грибочки обжарить вместе с луком, затем немного потушить в сливках, и в конце просто измельчить массу блендером. Подавать такой соус можно к макаронам, намазывать на хлеб, использовать его как основу для бутербродов, канапе, тарталеток. Ну и, конечно, как нельзя лучше грибная подлива из белых грибов со сливками подходит к вареникам с картофельной начинкой, картофельному пюре, картофелю фри и другим блюдам из картофеля.

Чтобы приготовить грибной соус из белых грибов со сливками, понадобится совсем мало ингредиентов - не стоит затмевать замечательный вкус и аромат грибочков. Боровики переберем, очистим от лесного мусора.

Нарежем некрупными кубиками.

Лук для обжарки тоже нарежем некрупно.

Распустим на сковороде сливочное масло, выложим лук, поставим на огонь.

Сразу же к луку добавим грибочки. Помешивая, обжарим до слегка коричневатого цвета.

Добавим к массе сливки. Сливок можно взять больше, чем указано в рецепте, тогда в подливе грибочков будет меньше, а жидкой части - больше. Таким образом можно регулировать количество порций, если грибочков немного, а соус нужно приготовить на большее количество порций. У меня сливки 30-процентные, я добавлю еще 120 мл воды (часть воды выпарится). Можно использовать сливки с меньшей жирностью, тогда воду добавлять не нужно, а сливок взять больше.

Подливу по вкусу посолим, поперчим, потушим под крышкой на слабом огне минут 10. В конце добавим нарезанный укроп.

Далее массу измельчим до состояния соуса блендером. Можно измельчить до однородной массы, можно же сделать соус, в котором будут ощущаться кусочки грибочков. Вкусно в любом виде, сегодня я делаю по второму варианту.

Грибной соус из белых грибов со сливками готов. Используем соус из боровиков по назначению.

Читайте также...

Молочный подлив. Молочный соус, рецепт с фото пошагово

Разнообразь привычные кушанья с лучшими рецептами молочного соуса. На нашем сайте - замечательнейшие варианты с из свежего, квашеного и соевого молока. С зеленью, чесночком, приправами и сливочным маслицем, сухариками, грибочками, шпинатом и сыром. Классический «Бешамель», «Чеддер», «Блю Чиз» и «Цезарь». Десертные соусы с изюмом, апельсинами и ванилью.

Соус - это не самостоятельное кушанье, а то, что способно оттенить и облагородить вкус основного, добавить определенный изыск и даже полностью изменить его. Пик популярности в изобретении соусов приходился на конец восемнадцатого-начало девятнадцатого века. Так как приправы тогда были весьма дороги, авторами соусов в основном была богатая знать.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах молочного соуса:

Интересный рецепт:
1. Налить в кастрюльку молочко.
2. Положить туда же лучок, гвоздичку, лавровый лист.
3. Подогреть, но не кипятить молоко.
4. Срезать корочку с зачерствевшего хлебушка.
5. Положите его в молочно-пряную смесь.
6. После тог, как она полностью впитается, закипятить.
7. Убрать лаврушку и гвоздику.
8. Опять закипятить, тщательно помешивая.
9. Немного остудить и взбить миксером.
10. Добавить маслице, мускатный орех. Подсолить и добавить свежемолотый черный перчик.
11. Подать теплым.

Пять самых быстрых рецептов молочного соуса:

Полезные советы:
. Если молочный соус при нагревании не размешивать, он может пристать ко дну кастрюльки и даже пригореть.
. Помимо мускатного ореха можно добавить карри, прованские травы, базилик. В зависимости от приправы будет получаться совершенно разный вкусовой тон.
. Соус идеален для рыбы, мяса, овощей.

Те, кому в детстве посчастливилось наслаждаться блюдами с этой подливой, знают, как она гармонично со всем сочетается. Ее подавали ко всему: тефтелям, котлетам, макаронам и часто использовали для запекания. Можно уверенно сказать, что это одна из самых универсальных подлив, которую часто используют домохозяйки. Классический рецепт молочной подливки – это как раз то, что поможет перейти вашему блюду на новый уровень вкуса.

Ингредиенты

  • Жирное молоко - 500 мл
  • Белая мука - 2 ст. л.
  • Сливочное масло - 60 г
  • Соль - по вкусу

Как готовить молочную подливку: пошаговый рецепт

Прежде чем перейти к приготовлению, стоит отметить, что ингредиенты рассчитаны на среднюю густоту . Чтобы получить жидкую подливу, достаточно уменьшить количество муки и масла в два раза.

  1. Подсушите белую муку. Это некий «секрет» успешной молочной подливки, которым, увы, многие пренебрегают. Высыпьте две большие ложки муки на разогретую сковороду и просушите ее. Ни в коем случае не доводите до смены цвета, нужна лишь легкая поджарка. Затем остудите ее.
    Прокаленная мука избавит вас от ненавистных комочков и с легкостью перемешается с любой жидкостью. Также это уберет клейстерный вкус из вашей подливки.
  2. Уточнение «на всякий случай»

    Остудить – означает пересыпать муку в другую емкость, а не оставить её на горячей сковороде. Это ошибка, которую часто допускают новички.

  3. Как только закончите с мукой, пересыпьте ее в сотейник или кастрюльку. Добавьте к ней соль и 1/4 нашего молока.
  4. Перемешивайте до тех пор, пока все образовавшиеся комочки не исчезнут. Старайтесь разбивать их, по мере появления, от этих действий зависит качество подливы.
  5. Как только перестанут образовываться комки, вливаем оставшиеся молоко. Варим 6 минут на слабом огне.
  6. Затем добавьте сливочное масло, хорошенько перемешайте и вскипятите.

Уточнение «на всякий случай»

Понятие «вскипятить», на удивление, многим кажется, поверхностным. Поэтому уточню, что вы должны довести подливу до кипения и сразу выключить, а не ждать пока она выкипит.

Секреты молочной подливы и к чему ее подавать

В зависимости от того, для какого блюда она предназначена, в ваших планах, рецепт можно усовершенствовать. Для десерта достаточно заменить соль сахаром. Если подача планируется с рыбой или мясом можно добавить в состав перец и порубленную зелень. Чтобы придать блюду тонкий аромат, попробуйте добавить измельченный мускатный орех, зачастую он бывает весьма кстати.

Помните, что у всех свои вкусы и подавать подливу гостям лучше отдельно от блюда.

Всё, что мы готовим в повседневной жизни, может превратиться в кулинарное открытие благодаря подливкам, соусам и заправкам.
Соус добавляет изысканный вкус, сделав блюдо неповторимым. Это неотъемлемый элемент, который подают как дополнение к первому, второму или третьему блюду. Готовят их с загустителями, будь то мука или крахмал (картофельный, кукурузный) или же без них. Основой соуса может служить бульон (овощной, грибной или мясной), а также сметана, йогурт, молоко и т.д.
Очень прославилась своими соусами французская кухня, оттуда родом и самый популярный белый соус «Бешамель». Классический рецепт соуса бешамель можно найти по ссылке. Но белый соус — это только лишь основа, и в настоящее время существует масса производных от этого соуса. Например, готовят бешамель с луком, с грибами, анчоусами, огурцами, сыром и т.п.

Ингредиенты:

  • 1 ст. молока;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 ч.л. без горки муки;
  • 1-2 щепотки чёрного молотого перца;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • соль по вкусу;
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки.

Рецепт молочного соуса с луком

1. Приступим к приготовлению. Берём среднюю луковицу, тщательно промываем, и с помощью ножа чистим и мелко её нарезаем.


2. Возьмём средних размеров сковороду, нальём 2 ст.л. растительного масла. Подождём немного, когда масло разогреется, и добавим лук. Обжарим его до золотистого цвета.


3. В обжаренный лук добавляем 1 ч.л. муки, всё тщательно перемешиваем.


4. Подождём, пока мука поджарится вместе с луком ещё немного. Мука должна впитать луковый сок и набухнуть. Обжаренная таким образом мука не будет чувствоваться в готовом соусе, а лишь добавит слабый ореховый аромат.


5. Добавляем на сковороду 1 ст. молока, всё аккуратно примешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем соль, шепотку мускатного ореха черный молотый перец по вкусу. Очень важно постоянно помешивать соус, чтобы не образовалось нежелательных комочков.


6. Даём соусу закипеть и провариваем секунд 5-7 на средне-сильном огне.


7. Смесь должна совсем немного загустеть. При этом соус должен быть еще очень жидким. Не бойтесь, он сильно загустеет, когда остынет.


8. Добавляем зелёный лук и всё перемешиваем. Снимаем с плиты.


9. Даём нашему соусу с луком немного настояться и пропитаться запахом свежего лука (около 5 минут). Перекладываем в соуснице и подаём соус к столу.


10. Вот такой нежный и вкусный получился молочный соус с луком. Обжаренный до полуготовности белый лук будет приятно хрустеть на зубах, зеленый лук и чёрный перец придадут соусу остроты и вкуса. Приятного аппетита!


Приветствую, дорогие читатели. Сегодня я покажу интересный способ приготовления . Всем известен нежный и чуть подслащенный вкус такой подливки, который добавлялся и к котлеткам в детском саду, и сладкий к маминым блинчикам и оладьям.

Порой так и хочется разнообразить свои кулинарные изыски чем-то новым, или давно забытым старым. Вот в таких случаях и нужна данная подлива. Она с легкостью готовится из подручных продуктов и имеет множество видов и вариаций — сладкий и острый, со специями и с грибами, с сыром и орехами. С чем только его не делают. Ее легко приготовить в срок, когда гости уже на подходе — время приготовления 10-15 минут. Как таковой, белый, он же молочный, соус, но с добавлением бульона, не является верхом кулинарии и приготовить его может любая, даже начинающая хозяйка. Хоть заправка и крайне проста, она является основным классической кухни.

Молочные соусы подаются и к гарнирам, обогащая их вкус. Приготовленный на основе молока, сливок или сметаны, он придает блюдам выгодные оттенки. А правильно подобранная подливка показывает профессионализм повара. Правильно приготовленная только добавит Вам чести. Соус без комочков и однородной консистенции можно считать абсолютным успехом. Если же избежать комков не удалось — можно процедить подливу через марлю или мелкое ситечко, или разбить в блендере.

Приготовление заправки крайне простое и быстрое, так что я даже не буду разбивать его на отдельные шаги.

На сковороде нужно обжарить муку в сливочном масле, но, главное так, чтоб не было комочков. Для этого муку на сковородку можно просеять через сито, так шансы получить неоднородную массу сводятся к минимуму. После чего вливаем в получившуюся массу горячее молоко, но ни в коем случае не кипящее — образуется тьма-тьмущая комков. Пока вливаем, нужно непрерывно помешивать. Один из важных пунктов, вычитанных мною, — мешать нужно деревянной лопаткой. Затем добавляем соль по вкусу, и провариваем 6-7 минут на среднем огне. Вот и все, соус готов, можно подавать к столу.

Нужно помнить, что такая подливка долго не живет, так что готовится он прямо перед употреблением. Хотя его можно заморозить, а потом снова подавать к столу, если растопить на водяном пару и прокипятить.

Ингредиенты

Все, что нам понадобится есть дома у каждой хозяйки или хозяина. Количество муки, молока и масла варьируется в зависимости от того, насколько густой соус нужен, способ приготовления же не отличается. Чуть позже я расскажу, к чему подходит жидкая, к чему густая, и средняя подлива. А пока что здесь ингредиенты для заправки средней густоты, если брать один стакан за 250 грамм, а одну столовую ложку за 20 грамм.

Думаю, не бывает так, чтоб дома не было сливочного масла или муки. Их нам понадобится совсем немного — пару ложек. С молоком будет уже посложнее — вдруг скисло или закончилось, всё-таки крайне расходный материал. Еще, вполне вероятно, что на кухне, в каком-нибудь хитромудром шкафчике, есть мускатный орех. Ну хоть чуть-чуть. Да и сахар с солью тоже где-то должны быть. Если не сахар, то хоть соль.

  1. Мука пшеничная — 2 ст. ложки.
  2. Мускатный орех (необязательно) — 1-2г.
  3. Молоко — 2 стакана.
  4. Соль-сахар по вкусу.

Интересный факт про мускатный орех: если много его съесть — он может вызывать галлюцинации. Как говорится, и лекарство в больших количествах — яд.

Густой соус.

Приготовить густой молочный соус так же легко, как и обычный, средней густоты. Для этого понадобится увеличить часть муки и масла, при этом уменьшив или оставив таким же количество молока. Получится примерно такая пропорция:

  1. Мука пшеничная — 2.5 ст. ложки.
  2. Молоко — 1.5-2 стакана.

Густая подлива подходит для фарширования котлет и некоторых блюд из свинины и говядины. Иногда для вкуса добавляется зелень, мелко рубленные вареные грибы и специи. Напротив, жидкая используется в качестве подливы к разнообразным блюдам и гарнирам, иногда подается к фруктам и десертам. В таком случае можно добавить в соус ванилин или цукаты, тогда он будет похож на растаявшее мороженое и крайне полюбится детям. Соус средней густоты используется для запекания мяса, рыбы и овощей, и придает им нежный молочный вкус.


А теперь, когда мы знаем основу — можно приступить к рубрике «эксперименты». Добавляем в соус все, что душе угодно, главное не переборщить и правильно сочетать. В этом мы Вам поможем. Ниже описаны самые популярные рецепты молочных соусов, и что с ними сочетается лучше всего.

Молочный соус со специями.

Разновидностей заправки бесконечно много — каждый кулинар добавляет что-то свое, будь то гвоздика или даже вино. К примеру, подлива со специями. Добавки никак не влияют на количество ингредиентов, так что можно брать тот рецепт молочного соуса, который нравится больше всего.

Самые сочетаемые с соусом специи :

  • Имбирь — дает приятную кислинку и сделает мясо немного мягче. Такое добавление более характерно для американской кухни.
  • Мускатный орех, натертый на соус прямо перед подачей на стол, сделает его более сладким и ароматным.
  • Кориандр, смешанный с подливой, раскроется в виде легкого запаха и привкуса аниса, отдаст всю пряность.
  • Кунжут молотый придаст заправке, а вместе с ней и блюду, ореховый острый аромат.
  • Корица отлично подойдет для сладкого соуса, или подливе к рыбе.
  • Перец черный молотый добавит острый вкус.
  • Куркума подарит подливе желтовато-огненный цвет и восточный аромат.

Полезно знать! Дешевые специи вряд ли сгодятся для красивых и дорогих блюд. Их придется добавить намного больше, чтоб хоть как-то ощутить их вкус и запах в заправке. Напротив, дорогих хватит и на кончике ножа, чтобы прочувствовать полную вкусовую гамму. Конечно, все зависит от производителя, насколько он добросовестный.

Молочный соус с луком и грибами

К мясу идеально подойдет подлива с луком и грибами. Есть варианты, когда используется один лук, или только грибы, но тогда стоит увеличить количество одного из них раза в два, чтоб не получилось так, что кому-то досталась дополнительная часть приправы, а кому-то нет.

Что нам нужно:

  1. Мука пшеничная — 2 ст. ложки.
  2. Масло сливочное — 2 ст. ложки.
  3. Молоко — 1 стакан.
  4. Репчатый лук — 100 г.
  5. Шампиньоны — 100 г.
  6. Соль-специи по вкусу.

Для начала нужно очистить лук, помыть овощи, затем шампиньоны и тот же лук мелко нарезать. Потом высыпать их на сковороду, прожаривать до полного выпаривания влаги из грибов. Обжарить муку в сливочном масле. Влить горячее молоко, постепенно взбивая массу до однородной консистенции. Добавить грибы и/или лук, соль и специи по вкусу. Не бойтесь пробовать еще не готовый соус, это может существенно помочь, если он немного подгорел или в нем чего-либо не хватает. Готовить еще от 5 до 10-ти минут. Заправка для мяса готова.

Сладкий молочный соус

Еще одна разновидность молочной подливы — сладкая. Такая нежная и тягучая, тающая во рту. Не знаете, чем полить пудинг, блинчики или чем начинить пирог — сладкий соус лучшее решение. Также, он подойдет к другим блюдам — к рыбе, к мясу и десертам. Главное — какого именно вкуса Вы хотите добиться.

Способ приготовления сладкой подливы на молоке настолько же прост, как и классической.

Состав:

  1. Молоко — 2 стакана.
  2. Мука — 1.5 ст. ложки.
  3. Масло сливочное — 1.5 ст. с ложки.
  4. Сахар — 3 ст. ложки.
  5. Ванилин — 1-2 грамма.
  6. Корица — 2-3 грамма.
    (изображение 4)

Шаг первый — вскипятить молоко с сахаром, дать ему остыть. Второй — прокалить муку в масле. Третий — влить молоко, постоянно помешивая. Четвертый — всыпать ванилин и корицу. Пятый — ждать около семи минут, пока соус приготовится. Шестой — наслаждаться любимым блюдом с соусом.

Классический молочный соус (Бешамель).

Здесь я покажу самый старый и самый проверенный способ приготовления любимого соуса — молочный соус Бешанель. Это универсальная подлива подходит ко всему, к чему Вы пожелаете.

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная — 2 ст. ложки.
  2. Масло сливочное — 2.5 ст. ложки.
  3. Масло растительное — 2 ст. ложки.
  4. Молоко — 3 стакана.
  5. Соль-перец по вкусу.

Сливочное масло растопить, смешать с растительным. Постепенно, помешивая, всыпать муку. Затем медленно влить молоко, все еще помешивая. К полученной молочно-мучной массе добавить соль, и варить около десяти минут.

Если консистенция подливы должна быть более жидкой — добавьте еще немного молока. Если же нужен более густой соус — варите на медленном огне до получения нужной густоты.

Молочный соус с сыром

Для различного вида нарезок и салатов используется сырно-молочный соус. Он подойдет и как заправка, и как самостоятельное дополнение. Для него понадобится чуть больше соуса, но это не проблема — сделать его легко.

Итак, что нужно:

  1. Готовый соус из молока — 650 мл.
  2. Сыр, желательно твердый, — 100 г.
  3. Масло сливочное — 60 г.
  4. Бульон — 250 мл.
  5. Молотый перец, соль — по вкусу.

В ковше первым делом нагреваем бульон градусов эдак до 50 по цельсию. Но кипятить его не стоит, иначе при вливании появятся комочки. Затем, аккуратно влить в соус, тщательно перемешивая. Сыр нужно мелко-мелко натереть на терке. Если такой возможности нет — покрошить в блендере до практически однородной смеси. Добавляем сыр в полученную бульонную массу. Смешать и нагревать до полного растворения сыра. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, после чего разбавьте его топленным теплым сливочным маслом.

Молочный соус с имбирем и чесноком

Еще один из простых, но вкусных разновидностей соуса является молочная подливка с имбирем и чесноком — такой заправляют рыбные блюда. Она имеет нежный послевкусие, пряный аромат и пикантную горчинку чеснока. С рыбой такая приправа сочетается не хуже лимона.

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная — 2 ст. ложки.
  2. Масло сливочное — 2 ст. ложки.
  3. Молоко — 2 стакана.
  4. Имбирь (корень) — 20г.
  5. Чеснок — 2 зубчика среднего размера.
  6. Соль и перец по вкусу.

Теперь приступим к приготовлению. Подготовьте ингредиенты к использованию: снять кожуру с имбиря, корень натереть, продавить чеснок специальным прессом. Следующим шагом будет разогреть сковороду и на ней спассеровать муку в масле. После, вливаете туда же горячее молоко, постоянно помешивая, чтоб не образовались комки. Если все-таки они появились, то стоит прогнать соус через сито или тщательно взбить миксером. Затем добавляем имбирь, соль, перец и чеснок. Провариваем еще около трех минут и снимаем с огня. Подлива для рыбы готова.

Быстрые способы приготовления молочного соуса

Молочные соусы сами по себе приправа очень быстрого приготовления. Раз — десять минут и подлива готова. Но когда времени в обрез нужно помнить, что увеличение огня на максимум не ускорит процесс, а разве что может сжечь подливу. Тогда остается только переделывать, если остались продукты. Хотя можно схитрить, и добавить сильные приправы, чтоб перебить запах гари.

Думаю, Вам будет интересно узнать историю изобретения данного соуса. На самом ли деле такой французский соус произошел из Франции? Многие рецепты , не только Французские, берут свое начало еще в Античном мире, когда старцы-кулинары смешивали молоко и муку, а иногда вместо муки использовали яйца, добавляли туда специи, а после подавали к столу.



По одной версии, Бешамель был изобретен маркизом де Нуантель, Луи Бешамелем, который, разбогатев благодаря своей смекалке и знанию искусства, стал ближе к Людовику Четырнадцатому. Он, прекрасно изучив живопись и изделия из дерева, всегда давал королю грамотные советы по оформлению дворца. Но при всем при этом, Маркиз считал своим призванием кулинарию. Его с головой захватывало создание экзотических блюд, экспериментирование с размером и цветом кушаний.

Со временем, Бешамель стал личным поваром Людовика Четырнадцатого. Кулинару-искусствоведу было присвоено звание маркиза замка дэ Нуантеля. Работал он с утра до ночи — король любит вкусно и часто перекусить.Такой аппетит Его Величества приходилось утолять Маркизу, каждый раз придумывая что-то новое, чтоб угодить владыке. Бешамель не любил только отдавать приказы, а сам участвовал в сотворении почти каждого кулинарного изыска к столу короля.
Таким образом, путем проб и ошибок был изобретен соус. Но, как говорится, все новое — давно забытое старое. Бешанель, как соус, был известен и ранее, в мелких провинциях. И только приближенность к королю дала ему отдельное имя и широкое распространение.
Это лежит в основе второй версии — маркиз только доработал уже известный рецепт, привнес свое и распространил. Также, указывается, что придумал рецепт повар Пьер Ла Варенн, но названия соусу не дал.

Третья версия вообще доказывает, что соус совершенно не исконно французский, а был принесен из Италии семьей Медичи. Кстати, это подтверждает факт, что еще в древней Италии на столах присутствовала почти идентичная, в плане состава, приправа, с красивым именем «Бальзамелла». Да и во Франции соус знали задолго до «изобретения» его королевским поваром. Еще Герцог Кар писал об этом в своем личном дневнике. Он назвал Бешамеля счастливчиком и описал рецепт молочной подливы, которую подавал на стол вместе с другими явствами, и сокрушается, что соус, вопреки всему, не назван в его честь.

Но зато сегодня, будьте уверены, никто даже и не вспоминает об истории такого простого и вкусного соуса. Его просто готовят и добавляют в блюда. Такова судьба всех наиболее распространенных блюд сейчас. Вы будете знать чуть-чуть больше и когда поставите на стол сотейник с мясом под сливочным соусом, лукаво оброните несколько слов про историю, казалось бы, используемой во все времена заправки. К примеру, что сейчас для его приготовления не нужен мясной сок, а понадобится сметана или молоко, а некоторые любители особенно нежного вкуса готовят его на основе сливок, и добавляется он больше во второе, а не супы, как бывало раньше, столетия эдак четыре назад.


В любом случае, сейчас молочная заправка достойное украшение Вашего стола и прекрасное дополнение блюдам. Приятного аппетита!

Классические Молочные соусы приготовляют из молока и белой пассеровки с добавлением специй. В зависимости от назначения молочные соусы могут быть различной густоты.

1. МОЛОЧНЫЙ СОУС
Назначение соуса: густой соус используют как начинку для фаршированных котлет из филе кур или дичи, крокетов и т. п.; соус средней густоты употребляют для запекания овощей, мяса и рыбы; жидкий соус подают к горячим овощным и крупяным блюдам.
Ингредиенты:
для густого соуса: молоко 900, мука 120, масло сливочное 120;
для соуса средней густоты: молоко 1000, мука 90, масло сливочное 90;
для жидкого соуса: молоко 1000, мука 50, масло сливочное 50, сахар 10.

Белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывно помешивая веселкой, положить соль и кипятить 5-7 минут. В соус средней густоты можно добавить сырые яичные желтки (3-4 шт. на 1 кг соуса), а в жидкий соус, кроме соли, положить сахар.

2. МОЛОЧНЫЙ СОУС СЛАДКИЙ
Ингредиенты: Молоко 1000, мука 40, масло сливочное 40, сахар 120, ванилин 0,1.

Приготовляют этот соус так же, как соус молочный жидкий (64), но добавляют в него больше сахара и ванилина, предварительно растворенного в небольшом количестве горячей воды.

3. МОЛОЧНЫЙ СОУС С ЛУКОМ
Назначение соуса, приготовленого по 1-му способу: подается к жареной баранине, котлетам и т. п.
Ингредиенты: Молоко 800, бульон мясной 150, мука 40, масло сливочное 40, лук репчатый 250, перец красный острый 0,01.
Первый способ. Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле так, чтобы цвет его не изменился. Затем в пассерованный лук налить небольшое количество бульона и припустить до готовности в посуде, закрытой крышкой.
Бульон с луком соединить с молочным соусом средней густоты (64) и варить 5-7 минут, после чего положить соль, красный острый перец.
Заправленный соус размешать, протереть и прогреть с добавлением горячего молока.

Назначение соуса, приготовленого по 2-му способу: подается к жареному кролику, отварной домашней птице, отварному мясу и т. п.
Ингредиенты: Молоко 600, бульон мясной 300, масло сливочное 40, мука 4Q, лук репчатый 200, мускатный орех 0,2, перец красный острый 0,01 или молотый белый 0,1.
Второй способ. Репчатый лук, крупно нарезанный, сварить в молоке. Затем лук вынуть из отвара и изрубить; приготовить белую пассеровку из муки и масла, развести молочным отваром и влить бульон, добавить перец, соль, мускатный орех, размешать и варить в течение 5-7 минут, после чего процедить через частое сито. В процеженный соус положить рубленый лук и дать вскипеть.

4. МОЛОЧНЫЙ СОУС С СЫРОМ
Ингредиенты: Молочный соус 650, бульон 250, сыр 100, масло сливочное 50, перец красный 0,01.

Густой молочный соус развести бульоном. Положить в соус тертый сыр (советский, швейцарский и т. п.) и тщательно перемешать. Заправить сливочным маслом, солью и красным перцем.

5. МОЛОЧНЫЙ СОУС С РАКОВЫМ МАСЛОМ
Назначение соуса: подается к отварным и припущенным рыбным блюдам.
Ингредиенты: Молочный соус 300, бульон рыбный 500, сливки 150, масло раковое 100, трюфели 150, перец красный острый 0,1, лимон 1 шт.

В молочный соус постепенно вливать рыбный бульон, сваренный с трюфелями, и нагревать до кипения, помешивая лопаткой; через 5-7 минут влить вскипяченные сливки, положить соль, красный острый перец и размешать. Соус процедить через частое сито или марлю, заправить раковым маслом (88) и лимонным соком или лимонной кислотой. Этот соус можно готовить без трюфелей.

6. МОЛОЧНЫЙ СОУС С МАДЕРОЙ
Назначение соуса: подается к дичи, домашней птице, раковым шейкам.
Ингредиенты: Сливки или молоко 700, яйца (желтки) 7 шт., масло сливочное 100, бульон (фюме) 150, мадера 100, красный перец 1.

Сырые яичные желтки смешать с холодным молоком или сливками и нагреть на плите или водяной бане, непрерывно помешивая веничком, не доводя смесь до кипения. Когда масса загустеет, снять ее с огня, добавить сильно концентрированный коричневый бульон, прокипяченную мадеру, заправить солью и красным перцем. Затем соус процедить через салфетку, прогреть, помешивая, и заправить сливочным маслом.

Гуляш из свинины с подливкой. Гуляш из говядины с подливой

11 33 959 0

Гуляш – национальное венгерское блюдо, относящееся к густым супам. Раньше его готовили пастухи прямо на костре, используя кусочки телятины или говядины как основу.

В настоящее время он стал интернациональным блюдом, теперь его варят на обычной плите из традиционных видов мяса, а также из свинины, баранины, птицы и даже дичи. Прижившись в кухнях разных народов, гуляш существенно отличается ингредиентами. К примеру, немцы обязательно добавляют в свой айнтопф макароны и крупы, испанское косидо содержит фасоль, в американском гумбо и вовсе можно найти колбасу или морепродукты. Да и сами венгерцы готовят его по-разному.

Как видите, вариантов может быть очень много, но главная задача – сварить густой, аппетитный гуляш с подливкой, а не жиденькую похлебку.

Есть две вариации блюда – собственно, первое и выступающее в качестве подливы к гарниру. Рассмотрим самые популярные рецепты, а вы уже выбирайте, какой вам больше нравится.

Выбор мяса

Поскольку строгих ограничений в этом вопросе нет, можно брать мясо любых животных. А вот к выбору части туши нужно подойти более внимательно.


Для гуляша из свинины хорошо подходит верхняя часть окорока, грудинка, спинка или шея. Если готовите из говядины, берите мякоть задней ноги, вырезку, грудинку или лопатку. Кстати, можете воспользоваться . По классическому рецепту из баранины нужно отдать предпочтение ошейку или лопатке.

Основы приготовления

  • Свинина 1,5 кг
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Мука 1,5-2 ст. л.
  • Паприка по вкусу
  • Лавровый лист по вкусу
  • Вода или бульон произвольно
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец по вкусу
  • Порежьте мелко морковь.
  • Тщательно вымойте и очистите мясо от пленок, хрящиков, жира, оставив только чистую мякоть.
  • Порежьте его кубиками среднего размера и просушите на салфетке.
  • Мелко порежьте лук.

  • Гуляш из свинины лучше готовить в казанке, однако, можно это делать и в глубокой сковороде.

  • Поставьте казанок или сковороду на огонь, добавьте растительное масло.
  • В раскаленное масло положите предварительно порезанную морковь и, периодически помешивая, поджарьте в течение 2-3 минут.
  • Затем добавьте мясо, перемешайте и жарьте на сильном огне до коричневой корочки.
  • Добавьте к содержимому лук и, уменьшив огонь, притушите эту смесь до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
  • Залейте водой или заранее приготовленным бульоном так, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью.
  • Добавьте соль, паприку, перец и лавровый лист, при желании томатную пасту.
  • Тушите на самом маленьком огне в течение 1-1,5 часа.
  • На сухой сковороде слегка поджарьте муку до появления легкого розового оттенка. Добавьте ее в гуляш для придания ему густоты. Тушите еще 5-7 минут.

Гуляш готов!


А теперь рассмотрим национальные особенности этого блюда.

По-венгерски

Традиционный гуляш из говядины в Венгрии готовят следующим образом.

В толстостенной посуде на сале обжаривается лук, к нему добавляют кусочки мяса, предварительно посыпанные паприкой, и тмин. Тушат до полуготовности в собственном соку, подливают бульон, бросают порезанный картофель и болгарский перец. Примерно за четверть часа до выключения дают помидоры.

Когда все ингредиенты будут полностью готовы и по кухне уже разнесется манящий аромат, в кипящий казанок нужно опустить клецки.

Делают их из простого теста с укропом и чесноком, а потом произвольно отщипывают небольшими кусочками.


По-сегедски

Еще один вариант венгерского гуляша, невероятно вкусного с пылу-жару и еще вкуснее на следующий день.

К обжаренному на оливковом масле луку добавляем небольшие кубики свинины и готовим, пока мясо не посветлеет. Даем томатную пасту, порошок из сушеных грибов, соль, пере черный и чили, чайную ложку паприки, овощной бульон и томим примерно час.

Переходим ко второму этапу.

Небольшую луковицу обжарить с чесноком до золотистого цвета, добавляем в сковородку 200 г квашеной капусты, лавровый лист, тмин или кореандр, чуть лимонной цедры,ягоды можжевельника, 1-2 ложки белого вина и 2 столовые ложки яблочного пюре. Подливаем 100 мл бульона и тоже тушим около часа.

Готовые части блюда соединяем и тушим их вместе 10 минут. При желании можно поставить сотейник в духовку.

Не подавайте гуляш сразу, пусть он немного настоится.

Старопольский

Мелкие кубики говядины пересыпают смесью из муки, тмина, соли и перца и оставляют в холоде.

Тем временем на сковороде топят кубики копченого сала до подрумянивания. Шкварки выбирают, а в образовавшийся жир кладут мясо и жарят его на сильном огне. Затем добавляют лук, шкварки, немного воды и тушат под крышкой около получаса.

Когда говядина станет мягкой, к блюду подливают стакан сухого белого вина и сок лимона по вкусу.

Подают такой гуляш как подливу к каше или макаронам.

Чешский

  • Свинина или говядина 600 г
  • Лук 2-3 гол.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Перец чили по вкусу
  • Томатная паста 1,5 ст. л.
  • Сметана 1 ст. л.
  • Мука 2 ст. л.
  • Пиво темное 0,5 л
  • Чеснок 3 зуб.
  • Бульон произвольно
  • Смалец для жарки
  • Специи по вкусу


В растопленный смалец кладут 5-сантиметровые кубики мяса и обжаривают на сильном огне до появления золотистой корочки, следя, чтобы оно не пережарилось.

Добавляют лук, чеснок и порубленный перец чили, солят. Через несколько минут подсыпают тмин и паприку. Слегка обжарив, кладут томат и заливают пиво. Теперь сотейник нужно закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить блюдо, время от времени его перемешивая и подливая бульон.

За минут 15 до готовности дать муку и сметану, уварить до однородной густоты.

Чешский суп-гуляш в хлебе

Удивите близких сытным, густым, ароматным блюдом в оригинальной подаче. Оно украсит стол не только в будни, но и в праздник.

Чеснок и лук обжаривают на сливочном масле до прозрачности. Добавляют мясо (желательно говядину), жарят 5 минут, приправляют солью, перцем, паприкой, тмином.

Подливают бульон, опять же говяжий, и после закипания уменьшают огонь до минимума. Тушат.

Картофель режут небольшими кубиками и бросают в суп.

Муку обжаривают на масле до потемнения, добавляют к остальному. Через 30 минут заправляют майораном.

Готовый гуляш разливают в горшочки из темного хлеба, присыпают зеленью.

Из рыбы

Гуляш, оказывается, можно готовить не только из мяса. Неизвестно, представитель какой народности первым попробовал делать его с рыбой, поэтому не будем никого обижать, а просто познакомим вас с рецептом.

Луковицу и морковь порежьте кусочками и обжарьте на растительном масле 3-5 минут. Добавьте 2 ложки томатной пасты и протушите еще 2 минуты. Затем всыпьте 2 ст. л. муки, чуть обжарьте и понемногу влейте 1 стакан воды. Хорошо размешайте и томите минут 5, чтобы масса стала равномерной, без комочков.

В завершение дайте чеснок, щепотку сахара, соль, перец, доведите до кипения и выключайте огонь.

Филе любой не слишком костлявой рыбы порежьте кусочками, обваляйте в муке и обжарьте на сильном огне до золотистости. Положите рыбу в соус и тушите под крышкой 10-15 минут. Подавайте с любимым гарниром.

Соевый

Подойдет для тех, кто не любит или по каким-то причинам не может употреблять мясные продукты.

  • Соевое мясо 100 г
  • Морковь 1 шт.
  • Перец сладкий 1 шт.
  • Томатная паста 4 ст. л.
  • Соевый соус 2 ст. л.
  • Лимонный сок 2 ст. л.
  • Карри 0,5 ч. л.
  • Асафетида 0,5 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Кукурузный крахмал 3-4 ст. л.
  • Растительное масло для жарки

«Мясо» из сои замочить в кипятке и оставить на 30-40 минут под крышкой, периодически перемешивая. После того, как оно набухнет и посветлеет, поливаем соевым соусом, соком лимона, посыпаем карри и асафетидой и оставляем для маринования.

Асафетида – пряность из сильнопахнущей смолы, заменяющая чеснок и лук, но не сотавляющая запаха.

Обжариваем натертую крупно морковь, потом подсыпаем порезанный кубиками перец. Немного потушив, смешиваем на сковороде с «мясом», томатом, остальными ингредиентами и наливаем необходимое для желаемой густоты блюда количество воды. Томим еще минут 15.

Крахмал разводим водой и добавляем к гуляшу. Через 2-3 минуты огонь выключаем. Подавайте теплым.
домашнее красное вино .

  • Чтобы придать гуляшу специфический вкус, вместо воды и бульона можно использовать натуральное сухое белое или красное вино.
  • Жирное мясо правильно готовить на растительном масле. Если же вы используете вырезку без жировых прослоек, то лучше использовать свиное сало или животный жир.
  • Правильное блюдо должно быть густым. Для этого в него добавляют муку или растворенный в холодной воде крахмал.
  • Почти во всех рецептах есть паприка – сухая либо мелко порезанная свежая. Эта приправа придает блюду красивый красный цвет и приятный характерный аромат. Свежую паприку лучше выбирать сладких красных сортов, она идеально сочетает в себе необходимые для гуляша качества.
  • Помимо мяса в блюде всегда есть другие продукты – овощи, фрукты, бобовые, грибы, сухофрукты, лапша, а также специи и травы – петрушка, укроп или базилик.
  • Если вы готовите соус, то в качестве гарнира можете подавать картофельное пюре, макароны, крупы, бобы и овощи.
  • Видео к материалу

    Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

    Гуляш с густой наваристой подливкой многим нравится больше обычного гуляша в жидком соусе. А приготовить его совсем не сложно, всего то пару дополнительных шагов. Предлагаем вам рецепт гуляша с подливкой, который можно приготовить как из свинины, так и из говядины.

    Ингредиенты:

    Мясо (свинина или говядина) — 600-800 грамм

    Лук репчатый — 75-100 грамм (1-2 небольшие луковицы)

    Морковь — 80-100 грамм (1 штука среднего размера)

    Мука пшеничная — 1-2 ст.л.

    Сметана — 1 ст.л.

    Томатная паста — 1-2 ст.л.

    Специи : соль, перец черный молотый, лавровый лист, укроп (по желанию).

    Как приготовить гуляш с подливкой

    1. Морковь почистить и натереть на терке (нарезать соломкой или кубиками).


    2
    . Лук репчатый почистить и нарезать.


    3
    . Мясо для гуляша разморозить и очистить от прожилок. Кстати, покупая замороженное мясо, обязательно обратите внимание на цвет льдинок. Если он розовый, то это значит что мясо было заморожено дважды и может нанести вред здоровью.

    4 . Разрежьте мясо небольшими кусочками (1-1,5 см). Мягче и нежнее получается гуляш из свиной вырезки, лопатки и шеи. Говядина менее жирная, поэтому для того, чтобы гуляш из говядины получился мягким, мясо нужно готовить, немного дольше (1-1,5 часа) чем свинину.


    5
    . На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем морковь с луком и немного обжариваем. Затем добавляем мясо и специи (кроме соли), перемешиваем.


    6
    . Обжариваем мясо с морковью и луком на большом огне около 10 минут, регулярно перемешивая. Это делается для того, чтобы мясо, впитав в себя аромат овощей, запечатало его внутри вместе с собственными соками. В дальнейшем гуляш получится сочным и нежным, поскольку при тушении все соки будут внутри каждого кусочка.

    Добавляем 1-1,5 стакана воды, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Тушим гуляш до готовности мяса, примерно 30-60 минут.


    7
    . Тем временем готовим подливку для гуляша. Пол стакана холодной воды смешиваем с мукой и сметаной. Томатную пасту добавляем по желанию.


    8.
    Когда мясо готово, нужно тонкой струйкой влить соус для подливы в сковороду, постоянно перемешивая. Теперь пора посолить. Гуляш желательно солить в самом конце готовки, тогда мясо будет мягче.


    9
    . Тушим до загустения минут 5-10. Добавляем зелень (по желанию).

    Вкусный гуляш с подливкой готов

    Приятного аппетита!

    Гуляш

    Такое блюдо как гуляш пришло к нам с Венгрии, правда, немного видоизменённым. Гуляш вообще является традиционным венгерским супом, обязательно в состав, которого входит мясо. Даже из названия супа, а оно переводится как «мясное блюдо» — дословно, уже ясно, какой основной ингредиент необходим для его приготовления. Гуляш, по своей природе является насыщенным и очень густым супом, который обязательно готовился на открытом огне в большом котле, едой пастухов, выпасающих коров, поэтому и в традиционном венгерском рецепте гуляша необходима телятина или говядина. А уже на отечественных просторах блюдо преобразили в отличное мясное горячее с подливкой, гарниром к которому может идти и макарон, и любая каша, и картофель варёный, тушёный.

    Традиционный рецепт супа – гуляш:

    • Мясо без кости, мякоть телятины или говядины.
    • Сало-шпик.
    • Картошка.
    • Лук.
    • Перец – паприка сладкая.
    • Томатная паста или свежие помидоры, предварительно проваренные несколько минут в кипятке.
    • Мука.
    • Зелень использовалась уже в более поздних версиях рецепта – петрушка.

    Готовили блюдо в полевых условиях, поэтому был оно ароматным и невероятно насыщенным, питательным, что и было необходимо, чтобы насытиться перед пастушьей работой на весь день. Итак, необходимы две посудины: сковорода или казан меньших размеров, а так же большой казан, в котором всё варево и доходило до своей готовности.

    На сале-шпике необходимо обжаривать картошку, медленно добавляя в неё помидорки, пропущенные паром, или томатную пасту. Пока картошка кипит в томате, добавляется паприка, немного воды. Всё кипит и варится до полуготовности, теперь самое главное – засыпание муки. Тоненькой струйкой необходимо класть муку, помешивая, чтобы картошка не приставала ко дну казана. Теперь нужно, чтобы все продукты полностью были готовы.

    Казан, в котором будет готовиться суп-гуляш, необходимо поставить на огонь, набрав в него воды. Положить туда картофель с томатами и мукой, варить.

    Теперь обжаривать нужно мясо кусками, добавляя в него лук. Никакой другой жир не использовался. На большом огне мясо с луком доходило до готовности, ставало румяным и золотистым. Мясо закладываем к супу, готовить до загустения, помешивая постоянно. Теперь продукты тушатся вместе, вбирая в себя соки и ароматы, что в итоге порадует любой желудок.

    Вот такой пищей, вкусной и ароматной, питались венгры. Сейчас же гуляш редко используется в качестве супа, но и на сегодняшний день существует невероятное количество вариаций на тему гуляша и его превосходных, разнообразных рецептов. Правда, сейчас его всё чаще называют, привычным и более близким нам словом – рагу мясное.

    Разновидности и вариации гуляша

    Сейчас существует такое количество рецептом гуляша, что это блюдо может подойти к любому столу, для каждого: как мясоеда, так и вегетарианца, как диетика, так и любителя еды пожирнее, как для ребёнка, так и взрослого. Готовить гуляш можно в казане и на сковороде, кастрюле на плите или в ёмкости в духовке, микроволновке, паро- и мультиварке. Гуляш так же можно готовить в хлебе, подавать как первое, второе блюдо и закуску. Как будет угодно хозяйкам.

    • Гуляш из свинины с подливкой.
    • Гуляш из говядины и телятины с подливкой.
    • Гуляш из курицы и другой птицы.
    • Гуляш из грибов.
    • Гуляш из сои.

    Хоть само слово гуляш подталкивает нас на то, что необходимо в него класть мясо, находчивые хозяйки используют то, что есть под рукой, продукты, которые больше подходят и нравятся домочадцам.

    Лучшие рецепты гуляша

    Чего только стоит гуляш из грибов, в состав которого не входит мясо, там даже намёка на мясные изделия нет. Такое блюдо отлично подойдёт для людей, не употребляющих в пищу мясо.

    Гуляш из грибов, вегетарианский: ингредиенты

    • Шампиньоны крупные – 700 г
    • Морковь – 3 шт.
    • Лук – 2 шт. Лучше выбрать крупные луковицы, так вкуснее.
    • Мука – 150 грамм
    • Перец сладкий, болгарский – 1-2 шт. Всё зависит от размера, чем больше плод, тем лучше. Предпочтительно использовать красный, он и слаще, и в блюде смотрится очень красиво.
    • Томатная паста – 5 ст. л. Насчёт пасты: можно подбирать по собственному вкусу, ту, которую используете чаще. Очень вкусны томатные соусы, особенно сладкие и острые.
    • Помидоры – 5 шт. Если нет пасты, или больше по вкусу помидоры, берите их. Правда придётся использовать больше приправ.
    • Соль, перец чёрный, базилик, молотая паприка, смесь пряных трав – что больше нравится.
    • Масло подсолнечное – для зажарки.

    Как приготовить гуляш из грибов

    Нужна большая глубокая сковородка, казан или кастрюля. Нарезаем все ингредиенты большими квадратиками, помидоры обдаём кипятком и снимает с их кожицу (если вы их используете). На сковороде нужно припустить лук на небольшом огне, затем класть морковку. Огонь большой делать ненужно, поскольку овощи нарезаны крупно, а нам же не надо, чтобы они в середине были сырыми, а снаружи пригорели.

    В морковь и лук можно добавить перец, когда овощи уже немного припустятся. Перемешайте и накройте крышкой. Теперь можно добавить грибы, так же всё перемешать, можно добавить немного масла и сделать огонь немного больше. Тушите смесь овощей 15 минут, а после кладите пасту или помидоры, перемешайте, добавьте приправы. Через 20 минут залейте водой.

    Через 10 минут, можно добавить ещё немного воды и сыпать муку, постоянно помешивая, не оставляя гуляш без присмотра. Теперь ставьте минимальный огонь, приоткройте крышку. Через 30 минут блюдо готово.

    Гуляш из телятины или говядины с подливкой и овощами: ингредиенты

    • Говядина мякоть – 500 грамм. Выбирайте мякоть аккуратно, поскольку от этого и зависит, насколько мясо будет сочным. Задняя часть подойдёт отлично, лопатка так же неплоха.
    • Шпик – 200 г
    • Лук – 3 шт.
    • Яйцо – 1шт.
    • Томаты – 4 шт.
    • Картошка – 5 шт.
    • Чеснок – 6-7 зубцов.
    • Сладкий перец, болгарский – 2 шт.
    • Молотая паприка и соль, чёрный перец горошком и тмин.
    • Мука – 150 грамм.
    • Зелень петрушки – 1 пучок.
    • Грецкие орехи – 7 шт. ядра.

    Как приготовить гуляш с овощами

    Шпик нужно порезать на небольшие квадратики и класть в сковороду, ставить на небольшой огонь. Когда сало уже растопилось, добавляет нарезанный полукольцами лук – помешивая жарить до золотистого цвета.

    Мясо нарезать квадратиками, небольшими. В миске смешивайте приправы и хорошо натрите ими мясо. Подготовленную говядину кладите в кастрюлю и заливайте до половины водой, ставьте на средний огонь.

    Картошку нужно порезать так же кубиками, и через 30-40 минут класть к мясу, не перемешивая. Затем режим сладкий перец кубиками, через 20 минут добавляет в кастрюлю к мясу и картофелю. Если вода выкипела, добавьте ещё полстакана.

    Теперь нарезайте помидоры дольками, потоньше. Кладите их в кастрюлю с мясом и овощами, заливайте всё водой, накрывайте крышкой и оставляйте тушить на небольшом огне, периодически перемешивая ингредиенты.

    Теперь будем делать так называемые клёцки. Необходимо насыпать в миску муку, добавить яйцо давленый чеснок. Посолите всё, кладите мелко нашинкованную петрушку, перемешайте до образования однородного теста. Теперь слепите небольшие шарики. Чтобы тесто не преставало к рукам, намочите руки в холодной воде.

    За 20 минут до готовности гуляша, кладите клёцки, осторожно перемешивайте. Шарики будут готовы через 5 минут после опуская. Накройте крышкой и дайте гуляшу настояться около 1 часа.

    Гуляш куриный с подливкой: ингредиенты

    • Куриное филе или грудинка – 1 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Морковка – 3 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Сметана жирная (не сливки) – 200 г.
    • Паста томатная или томатный соус – 3 ст.л.
    • Соль, лавровый лист и чёрный молотый перец.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Масло подсолнечное или шпик для жарки – если хотите нежное блюдо, берите растительное масло, если более насыщенное – шпик.

    Как приготовить гуляш из курицы с подливкой

    Как и любое другое блюдо, гуляш следует начинать готовить с нарезки ингредиентов. Возьмите филе или грудку, промойте и снимите плёночку, если таковая имеется. Теперь нарежьте птицу на небольшие кусочки, и обжариваем её 5 минут на большом огне на сале или масле. Тем временем режим морковку с луком – кружочками или квадратиками, как больше любите.

    Когда курица уже начала подрумяниваться, кладём в сковороду нарезанные овощи, делаем огонь меньше, добавляем масло, если нужно. Как известно, морковь очень любит масло, поэтому оно может быстро впитаться.

    Теперь возьмите томатный соус и смешайте его с приправами и сметаной, добавляйте всё это в сковороду через 20 минут после закладки овощей. Перемешайте всё, сделайте маленький огонь и постепенно добавляйте муку, опять перемешайте и накройте крышкой.

    Через 15 минут добавляйте воду, чтобы она накрыла все ингредиенты доверху. Перемешайте всё, опять накройте крышкой. Тушите, периодически помешивая, чтобы не пригорала мука. Лавровые листы добавьте за 20 минут до готовности. Гуляш из курицы приготовиться быстрее, чем из любой другой, главное – вовремя мешать и выключить, чтобы мясо не стало чересчур сухим и пресным.

    Гуляш свиной, оригинальный : ингредиенты

    • Свинина – 700 грамм. Для гуляша больше всего подойдёт ошеек.
    • Соевый соус – 5 т.л.
    • Лук (можно обычный белый лук, но лучше приобрести порей). – 2 шт.
    • Соль, корица, сахар и перец, имбирь молотый.
    • Мука или крахмал – 3 ст.л.

    Как приготовить гуляш с соевым соусом

    В кастрюльке нагрейте полстакана воды и растопите в ней сахар. Налейте подсолнечное масло и нагрейте всё до кипения, помешивая. Кладите туда лук, обжаривайте на среднем огне. Кладите все приправы.

    Мясо нарезайте кубиками, промойте. Добавляйте в смесь с приправ и лука, огонь сильный. Обжаривайте 10 минут, мешайте, огонь не убавляем. Спустя 10 минут влейте соевый соус и воду (чтобы мясо было накрыто полностью). Огонь делайте маленький, накройте крышкой, дайте потушиться 40 минут.

    По истечении нужного времени, добавьте муку. Если используете крахмал, разведите его в половине стакана воды. Добавьте в мясо, постоянно помешивайте. Гуляш будет готов спустя 30-40 минут.

    Несколько советов по приготовления:

    • Если вы готовите гуляш из свинины или говядины, добавьте немного коньяка или красного вина при тушке. Так мясо будет намного сочнее и мягче. Можно так же промариновать кусочки перед приготовлением в минеральной воде.
    • Перед тем, как потушить мясо, обязательно обжарьте несколько минут до корочки. Так оно будет непросто мягким, но и сохранит своё аромат.
    • Соль лучше класть в конце приготовления, так мясо будет мягким, а не пресным и твёрдым.

    Наша статья расскажет о том, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Это блюдо не назовешь необычным, новым или трендовым, но в этом и заключается его своеобразное обаяние.

    Когда-то говяжий гуляш был намного более распространенным блюдом, благодаря чему отведать его можно было в дошкольных учреждениях и школах, студенческих и заводских столовых, буфетах, ресторанах и кафе. В советское время это кушанье готовилось по ГОСТам, поэтому вкус гуляша был почти одинаков везде. Перед современными любителями кулинарии открывается намного больший простор для творчества.

    Рассмотрим несколько замечательных рецептов гуляша, каждый из которых обладает своими преимуществами.

    Особенности блюда

    Гуляш считается венгерским блюдом. Однако традиционный рецепт сильно видоизменился. В старину в Венгрии в это блюдо добавляли картофель, шпик, болгарский перец, свежие томаты. Да и в наши дни венгры знают немного другой гуляш, не совсем такой, который распространен на постсоветском пространстве. Его подают не в качестве подливы с кусочками мяса, а в виде густого супа.

    Наверняка хороши все варианты гуляша из говядины с подливкой. Пошаговые рецепты, представленные в нашей статье, помогут вам научиться готовить это кушанье.

    Обратите внимание на фото. Гуляш представляет собой гармоничный союз нежного протушенного до мягкости мяса с густым ароматным соусом.

    Учитывая довольно высокую по нынешним временам себестоимость кушанья, его вполне можно отнести к праздничной кухне. Да и вкус его вполне соответствует этому.

    Трудоемкость процесса средняя, а вот времени потребуется достаточно много. Поэтому современные хозяйки предпочитают угощать гуляшом гостей на торжественном застолье или подавать это блюдо к воскресному семейному обеду. Но, разумеется, можно приготовить гуляш и в будни. Это угощение точно привнесет в них немало приятных моментов.

    Как выбрать лучшие продукты?

    Перед тем как приготовить гуляш с подливкой из говядины, желательно отправиться на рынок или в специализированный магазин. Стоит отдать предпочтение домашнему мясу, с насыщенным вкусом и хорошо выраженной текстурой.

    Для гуляша выбирают любую часть без костей и жирных прослоек. Подойдет вырезка из говяжьей или телячьей туши. Мясо должно иметь насыщенный оттенок и приятный свежий запах.

    Перед началом приготовления удалите острым ножом все фасции, жилы, жир и хрящи.

    Еще нам понадобятся овощи. Для разных рецептов их список отличается. В любом случае они должны быть свежими и невялыми, а особенно хороши сезонные, только сорванные с грядок.

    Классический рецепт гуляша

    Венгры добавляют в правильный гуляш с подливкой из говядины сельдерей, паприку и другие приправы. Вы можете следовать их примеру или же подобрать свои любимые специи. Не стоит выбирать для этого блюда слишком активные компоненты. Например, хмели-сунели или смесь пряных трав лучше оставить для других блюд. В гуляше должен доминировать вкус мяса.

    Если вы еще никогда не готовили это блюдо, используйте следующий рецепт. Он прост, но результат дает отличный.

    Понадобятся такие продукты:

    • 500 г говяжьего мяса;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица среднего размера;
    • 1 ст. л. томатной пасты;
    • 1 ст. л. муки;
    • 1 ст. л. сметаны;
    • масло растительное;
    • соль, лавровый листок, перец-горошек по вкусу.

    Перед тем как приготовить гуляш из говядины с подливкой, пассируйте на сухой сковороде муку и перегрузите в мисочку. Мясо нарежьте брусочками размером с палец, морковь натрите на средней терке, лук покрошите кубиками.

    Обжарьте говядину в разогретой сковороде с маслом. Не нужно пытаться довести мясо до готовности, нужно лишь дождаться золотистого цвета. Переложите в сотейник, на оставшемся жирке протушите овощи.

    Соедините поджаренные компоненты, всыпьте муку и специи, добавьте пасту и сметану. Если подлива кажется вам слишком густой, добавьте немного бульона или воды.

    Поставьте тушиться на небольшой огонь. Время приготовления - не менее часа. Говядина должна стать мягкой. Не забывайте иногда помешивать гуляш.

    Приготовление в сковороде

    Этот способ помогает справиться с задачей еще быстрее. Примерные пропорции продуктов, указанные в первом рецепте, вы уже знаете. Но для приготовления гуляша из говядины с подливкой на сковороде не нужна ни мука, ни сметана. А томатную пасту можно заменить свежими помидорами или сделанным из них соком.

    Хорошо разогрейте глубокую сковороду, загрузите сразу и мясо, и овощи. Сначала готовьте гуляш на сильном огне, помешивая лопаткой. Доведите томатную пасту до полужидкой консистенции с помощью воды и добавьте в сковороду, когда мясо, лук и морковь покроются золотистой корочкой.

    Сразу убавьте газ и тушите блюдо еще 40 минут под крышкой. При подаче такой гуляш можно украсить веточками петрушки или базилика.

    Вариант для мультиварки

    Счастливые владельцы современной техники легко могут приготовить ароматный и мягкий гуляш из говядины с подливкой. Начинать нужно с поджаривания овощей и мяса.

    Загрузите в мазанную сливочным маслом чашу нарезанную говядину, добавьте мелко нашинкованную морковь и лук. Установите режим «Жарка» и готовьте с открытой крышкой 10 минут. В миске разведите водой 1 ч. л. томатной пасты, добавьте 1 ст. л. сметаны и 1,5 ч. л. муки. Влейте смесь в чашу, перемешайте. Если вам нравится аромат лаврового листа, добавьте этот компонент. Посолите блюдо. Включите режим «Тушение», закройте крышку и установите таймер на 1 час. Затем добавьте специи и потушите гуляш еще 5 минут.

    Готовим в скороварке

    Если вы решили сделать гуляш из говядины с подливкой в скороварке, не забывайте о безопасности! Ни в коем случае не открывайте крышку сразу, это опасно. После выключения необходимо подождать, пока скороварка перестанет пыхтеть и шуметь; затем нужно открыть клапан и выпустить остатки пара.

    Для этого блюда отлично подойдем даже «возрастное» мясо. Скороварка сделает его мягким и нежным.

    Чтобы мясо было ароматным, перед обжаркой его нужно посыпать перцем и солью и оставить на четверть часа. Поджарьте полкило нарезанной говядины на сковороде, перегрузите в чашу. На той же сковородке обжарьте лук и морковь. Для этого рецепта понадобится много овощей - столько же, сколько мяса. Полстакана фарша из томатов, свежих или в собственном соку, разведите таким же количеством воды, добавьте чайную ложку паприки. Влейте в овощную смесь, тушите 10-15 минут.

    Соедините компоненты в скороварке, влейте неполный стакан говяжьего бульона. Дайте закипеть с открытой крышкой, затем загерметизируйте и поставьте тушиться на среднем огне на 40 минут.

    Пока гуляш готовится, подготовьте соус. Смешайте полстакана сметаны со столовой ложкой муки, тщательно разотрите. Влейте полстакана холодной воды, доведите до однородности.

    Через 40 минут от начала приготовления выключите огонь, дайте скороварке немного остыть, сбросьте давление, аккуратно откройте крышку. Добавьте в чашу сметанный соус, перемешайте, поварите с открытой крышкой 5 минут, помешивая. Гуляш начнет густеть. При необходимости добавьте специй по вкусу.

    Ароматное блюдо из духовки

    Этот вариант непременно оценят любители необычных вкусов. Желаете внести разнообразие в привычный рецепт? Замените привычный соус пивным и приготовьте гуляш из говядины с подливкой в духовке!

    Начало рецепта не отличается от прочих вариантов: необходимо зарумянить в сковороде говядину, морковь и лук.

    А дальше будем готовить по-другому. Уложите в емкость для запекания с высоким бортиком поджаренные компоненты, залейте темным пивом. Понадобится 500 мл пенного напитка. Добавьте лавровый лист, немного подсолите, раскидайте по поверхности горошины перца.

    Отправьте деко в разогретую духовку. Периодически необходимо проверять, как идет процесс, подливая воду. За 10 минут до конца готовки разбавьте полстакана сметаны небольшим количеством воды, всыпьте небольшую горсть муки (чем ее больше, тем гуще будет соус). Перемешайте и залейте деко с гуляшом, равномерно распределяя сметанный слой по всей поверхности. Верните блюдо в духовку и еще немного подрумяньте.

    Говяжий гуляш «как в детском саду»

    Этот вкус наверняка знаком всем. В чем же секрет этого блюда? Готовят его очень просто.

    Нарежьте 500 г мяса кубиками и поджарьте в казанке на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук (250 г), перемешайте. Томатной пасты потребуется всего 1 ст. л., ее необходимо добавить к мясу и перемешать. На этом же этапе загружают и специи.

    Будущий гуляш необходимо залить водой, чтобы все компоненты ей полностью покрылись. Казанок накрываем крышкой, ставим на небольшой огонь и тушим час.

    Можно готовить такой гуляш из говядины с подливкой и без муки, от этого блюдо не пострадает - будет таким же ароматным и нежным. Да и соус получается достаточно густым. Но в детских садах в гуляш муку добавляют. Понадобится 1 ст. л. с горкой. Ее необходимо поджарить на сухой сковородке, пока она не начнет издавать своеобразный аромат, очень аппетитный и выразительный. Затем муку разводят небольшим количеством воды и добавляют в гуляш минут за 5 до конца приготовления.

    С чем подать гуляш?

    Наверняка вы продумали меню еще до того, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Большинство хозяек выбирает к этому блюду такое дополнение, как картофельное пюре. Этот вариант действительно хорош.

    Но он не единственный. С гуляшом из говядины отлично сочетается отварной рис, спагетти, свежие овощи.

    Изначально это блюдо было просто густым супом, приготовленным на говядине. Среди наших людей он воспринимается больше как мясная часть к гарниру. Основные правила приготовления сохранились, сам рецепт относительно простой. Для гуляша может быть использовано разное мясо, но лучше начинать с говядины.

    Как приготовить гуляш из говядины

    Во время готовки следует учитывать три основных момента: качественные продукты, подходящая посуда, соблюдение правил из рецепта. О продуктах будет сказано чуть ниже, сковороду лучше брать из чугуна, но современные модели с антипригарным покрытием тоже хорошо подходят. Приготовление гуляша из говядины имеет много вариантов: с подливой и без, в мультиварке, с грибами т.д. Вы будете каждый раз получать вкусное мясное блюдо.

    Подготовка продуктов

    Начинать готовить гуляш из говяжьего сердца или филейной части следует с выбора правильного мяса. Чтобы результат получился сытным, вкусным, вам нужна свежая вырезка, в ней не должно быть прожилок, хрящей или костей, пленки. Отдайте предпочтение охлажденному мясу, а не мороженому. Свежая вырезка будет насыщенного красного цвета, осмотрите кусочек, чтобы на нем не было следов повреждений, пятен.

    Рецепты приготовления гуляша из говядины

    Созданы разные способы, как приготовить данное блюдо. Такое разнообразие возникло из-за простоты процесса: во многих детских садах готовят гуляш малышам в столовой. В зависимости от выбранных продуктов будет меняться калорийность блюда. Подают, как правило, гуляш вместе с гарниром, к примеру, картошкой, макаронами. Ниже будут приведены пошаговые инструкции с фото, которые вы можете использовать дома.

    В мультиварке

    Данное блюдо порадует любого мужчину, а домохозяйкам оно по душе, потому что его быстро и просто готовить. Если вы хотите максимально сэкономить время, вам следует знать, как приготовить гуляш в мультиварке. На весь процесс подготовки вы потратите всего 15 минут – и вкусная мясная часть к гарниру будет готова. Из продуктов, которые описаны ниже, у вас получится 4 порции.

    Ингредиенты:

    • помидоров – 1 шт.;
    • ткемали – 100 г;
    • говядины – 400 г;
    • болгарского перца – половинка;
    • лука – 1 головка;
    • воды – четверть стакана;
    • морковки – 1 шт.;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. Помойте хорошо мясо, порежьте на кусочки.
    2. Положите в чашу прибора порезанную кусочками морковь, вырезку.
    3. Измельчите помидор, добавьте к остальным компонентам.
    4. Порежьте мелко лук, болгарский перец, закиньте в чашу.
    5. На свой вкус положите специи и соль.
    6. На мультиварке Редмонд пункт меню называется «Тушение». Найдите соответствующий режим на своем аппарате. Готовить следует 2 часа.
    7. Подавать можно с картофелем или гречневой кашей.

    Венгерский­

    Данный вариант приготовления мяса считается гордостью страны. Рецепт венгерского гуляша из говядины передается из поколения в поколение. В Венгрии он не считается мясным блюдом, скорее это суп-гуляш, очень острый и густой, больше напоминает рагу. Вместе с ним на гарнир часто подаются «чипетки» – клецки маленького размера из крутого пресного теста. Вы же можете готовить, что вам нравится больше.

    Ингредиенты:

    • картофеля – 800 г;
    • говяжьей лопатки – 700 г;
    • лука, чеснока – 3 шт.;
    • соли – на вкус;
    • болгарского перца – 1 шт.;
    • острого перца – 1 стручок;
    • смалец или растительное масло;
    • тмина – 1 чайная ложка;
    • сухой сладкой паприки – 3 ст. л.;
    • петрушки или зеленого лука – по желанию.

    Способ приготовления:

    1. Можно использовать смалец, растительное масло для жарки мяса. Выложите шкварки шумовкой и начните их готовить.
    2. Лопатка, крестец готовится быстрее, гуляш получается нежным. Не забудьте очистить от пленки, прожилок. Порежьте мелкими кусочками, готовьте до золотистой корочки в масле при сильном огне.
    3. Лук порежьте кубиками, добавьте к готовке. Сделайте огонь средним, немного обжарьте ингредиенты.
    4. Положите далее чеснок, тмин.
    5. Картошку нарежьте средними кубиками, перец болгарский – соломкой.
    6. Добавьте сначала перец, затем паприку, залейте овощным бульоном или кипятком.
    7. Дождитесь пока закипит блюдо, добавьте картофель, нарезанный колечками острый перец.
    8. По вкусу посолите.
    9. Накройте сковороду крышкой, сделайте самый тихий огонь. Тушите 40 мин до готовности.
    10. После выключения конфорки гуляшу нужно настояться около 15 мин.

    С подливкой

    Традиционно из говядины гуляш подается вместе с подливой. Так готовят данное блюдо в детском саду, дома большинство домохозяек, поэтому можно этот вариант назвать классическим. Мясо обязательно нужно выбирать свежее, иначе может оно получится жестким и невкусным. Нужно филе без прожилок или пленки. Фото и пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой представлены ниже.

    Ингредиенты:

    • томатной пасты – 2 ст. л.;
    • вырезка говядины – 800 г;
    • муки высшего сорта – 3 ст. л.;
    • масла оливкового – 4 ч. л.;
    • листа лаврового, лука репчатого – 2 шт. каждого;
    • морковь – 1 шт.;
    • перца черного – 4 горошины;
    • соли – 1 ч. л.;
    • аджика – ½ ч. л.;
    • базилика (сушеного) – 1 ст. л.;
    • укропа (только зелень) – 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте вымытое мясо на мелкие кусочки.
    2. Налейте на сковороду масло оливковое, выложите говядину. На сильном огне обжаривайте 7 минут.
    3. От шелухи очистите лук, порежьте полукольцами.
    4. На сковороде без мяса разогрейте пару ложек оливкового или растительного масла, добавьте лук, помешивая, обжаривайте 5 минут.
    5. Затем добавьте 3 ложки столовые муки, перемешайте тщательно, обжаривайте еще 3 минуты.
    6. Положите к луку ранее обжаренное мясо, добавьте соль, аджику, горошины перца, базилик, лавровый лист. Залейте водой, продолжайте готовить.
    7. Нарежьте морковь кубиками, выложите на сковороду, перемешайте и сделайте огонь меньше. Накройте крышкой, тушиться блюдо должно 50 минут. Если жидкости становится мало, нужно добавить воды.
    8. Когда мясо приготовится, положите к нему мелко нарубленный укроп, томатную пасту, перемешайте, тушите 10 мин.

    Без томатной пасты

    Выше был приведен пример, где для создания соуса (подливы) была использована томатная паста. Если ее не оказалось у вас, можно использовать вариант приготовления без нее. Создание гуляша из говядины без томатной пасты не сложное, но мясо может получиться немного пресным. Можно попробовать использовать кетчуп. Как приготовить без пасты гуляш, описано ниже.

    Ингредиенты:

    • вырезки говядины – 600 г;
    • воды – 1 стакан;
    • каменной соли – по вкусу;
    • муки высшего сорта – 2 ст. л.;
    • лука репчатого – 1 шт.;
    • перца молотого черного – на вкус;
    • масло растительное;
    • томаты – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Промойте, обсушите мясо. Нарежьте одинаковыми небольшими кусочками.
    2. Налейте в сковороду масло, нагрейте его, выложите кусочки мяса. Держите, пока не появится румяная корочка.
    3. Очищенный, помытый лук нарежьте кубиками, положите к мясу. Жарьте 5 минут, помешивая.
    4. Обдайте помидоры кипятком, снимите кожуру, нарежьте мелко и положите к говядине на сковороду. 5 минут обжаривайте, постоянно помешивая.
    5. Добавьте муку, хорошо перемешайте компоненты.
    6. Влейте горячую воду, всыпьте специи, тщательно перемешайте.
    7. Накройте крышкой, тушите полтора часа. Добавляйте воды по необходимости.
    8. Выключите конфорку, по вкусу всыпьте перец, соль и дайте еще 5 минут настояться.

    С грибами

    Прелесть этого варианта в том, что можно сделать обычное мясное блюдо или превратить его в суп. Приготовление гуляша из говядины с грибами занимает около часа времени. Приведенный ниже рецепт с фото рассчитан на 3 порции. Делать гуляш можно густым или редким, это зависит от консистенции соуса. Это получится очень сытный обед, ужин, с ароматным запахом и ярким внешним видом.

    Ингредиенты:

    • пасты томатной – 2 ч. л.;
    • соли – по вкусу;
    • белого лука – 1 шт.;
    • вырезки – 0, 5 кг;
    • грибы – 200 г;
    • в собственном соку томаты – 350 г;
    • паприки – 1 ст. л.;
    • перца болгарского – 1 шт.;
    • черного перца;
    • масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. Некрупно нарежьте мясо поперек волокон. Сразу посолите, поперчите.
    2. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте кусочки говядины в нем.
    3. Полукольцами нарежьте луковицу, перец – соломкой, положите к мясу, готовьте 7 минут.
    4. Положите к мясу шампиньоны. Каждый из них следует разрезать на 4 части. Обжаривать 5 минут.
    5. Томаты в соку или томатную пасту добавьте к остальным ингредиентам. Вы можете регулировать густоту: чтобы сделать суп, добавьте больше воды.
    6. Томите под крышкой мясо, пока не станет мягким.
    7. За 5 мин до конца всыпьте соль, сладкую паприку, перец.

    Как в детском саду

    Для многих вкус гуляша знаком еще с детского сада, когда из кухне разносился ароматный запах мяса. При готовке для детей нужно покупать вырезку без жилок, жира, к примеру, лопатку, шейную часть. Можно дома приготовить гуляш из говядины, как в детском саду, чтобы порадовать своего малыша или самому вспомнить молодость. Ищите охлажденное, а не мороженое мясо.

    Ингредиенты:

    • муки – 4 ч. л.;
    • каменной соли – по вкусу;
    • лука репчатого – 1 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • мясо – 650 г;
    • пасты томатной – 2 ч. л.;
    • лист лавровый.

    Способ приготовления:

    1. Вырезку порежьте мелкими кубиками.
    2. На масле подсолнечном обжарьте говядину, должна появиться румяная корочка.
    3. Положите порезанный кольцами лук.
    4. Муку на сковороде без масла предварительно обжарьте.
    5. Положите к мясу томатную пасту, обжаренную муку. Готовьте 2 минуты.
    6. Бульон или воду влейте в сковороду, положите по вкусу соль. Постоянно помешивайте блюдо, чтобы комочки не образовывались. Подливайте жидкость по необходимости.
    7. Тушите 15 мин, потом положите лавровый лист.

    Со сметаной

    Есть большое количество рецептов создания данного блюда. Использование сметаны в этом процессе – не новинка, но можно привнести изюминку, если добавить один секретный ингредиент. Гуляш из говядины со сметаной получится намного нежнее, если в список компонентов внести пиво – получится приятный и легкий хлебный аромат, это поможет удивить ваших гостей необычным блюдом.

    Ингредиенты:

    • репчатого лука – 2 шт.;
    • светлого пива – 150 г;
    • говядина – 900 г;
    • 15% сметана – 350 г;
    • морковки – 2 шт.;
    • лаврового листа – 3 шт.;
    • перца черного – 7 горошин;
    • соли, специй – по вкусу;
    • масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. Промойте, высушите, нарежьте небольшими ломтиками мясо.
    2. Репчатый лук порежьте кольцами (1,5 луковицы), выложите на сковороду с малым количеством масла растительного. Обжарьте до золотистого цвета, достаньте и положите в другую посуду. Сюда же сложите лавровый лист, перец горошком.
    3. Половину от общего объема порезанного мяса выложите на сковороду, жарьте, пока весь сок из говядины не выпарится.
    4. Посолите мясо, приправьте паприкой, выложите ранее обжаренный лук, сверху кладите половинку луковицы.
    5. Жарьте вторую половину мяса, пока вновь не выпарится сок, переложите тоже в кастрюлю, вновь посыпьте паприкой и солью.
    6. Последний слой состоит из моркови, которая должна быть порезана соломкой.
    7. После этого добавляйте пиво, воду, чтобы они покрывали мясо.
    8. Поставьте на огонь, томите 20 минут.
    9. Добавьте к говядине сметану, тщательно перемешайте. Тушите еще 7 минут.

    С подливой

    В классическом варианте приготовления этого блюда обязательно используется подлива: благодаря ей мясо становится более мягким, сочным и ароматным. Говяжий гуляш с подливкой получается очень сытным, хватает одной готовки на семью из 3-4 человек. К нему можно сварить макарон или гречневой каши в качестве гарнира. Ниже приведен пошаговый рецепт блюда.

    Ингредиенты:

    • муки – 2 ч. л.;
    • говядины – 500 г;
    • пасты томатной – 1 ст. л.;
    • соль;
    • лист лавровый;
    • сметаны – 1 ст. л.;
    • морковки – 1 шт.;
    • лука репчатого – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте, очистите от прожилок, пленки мясо. Порежьте небольшими кусочками.
    2. На средней терке натрите морковь, нарежьте мелко лук.
    3. В сковороду с высокими стенками положите мясо, чуть-чуть подсолнечного масла.
    4. Добавьте измельченные овощи, затем влейте стакан кипятка, тушите на среднем огне почти до готовности (около 45 минут).
    5. Затем посолите, перемешайте, добавьте лавровый лист. Тушите десять минут.
    6. Для подготовки соуса нужно в стакане теплой воды растворить сметану, томатную пасту и муку. Тщательно размешайте ложкой, чтобы не было комочков.
    7. Добавьте смесь к говядине, перемешайте.
    8. Подержите под крышкой около 7 минут, чтобы гуляш загустел.

    Калорийность гуляша из говядины

    Некоторые люди придерживаются диеты, которая исключает мясные блюда. Говядина относится к диетическому виду, поэтому иногда ее включают в рацион питания. Хотелось бы кушать не только правильно, но и вкусно, поэтому людей на диете интересует калорийность гуляша из говядины. Энергетическая ценность 100 г составляет 148 ккал. Этот показатель может изменяться в зависимости от компонентов, которые были использованы при готовке. Энергетическое соотношение блюда следующее:

    • белков – 16,9 г;
    • углеводов – 3,8 г;
    • жиров – 14,2 г.

    Видео

    Приветствую вас, мои постоянные читатели и гости блога! Сегодня я приготовлю на обед гуляш из говядины. И приглашаю всех желающих присоединиться к этому мероприятию. Я уже говорила о том, что мне нравится готовить это блюдо как в столовой. С подливкой и картофельным пюре. Но сегодня разберём разные варианты.

    Если вам доведется побывать в Венгрии, в городе Дьюла, непременно пойдите в ресторан «Академия гуляша». Тут посетители могут отведать аж 30 вариантов национального блюда. Каждое из таких кушаний обладает удивительным вкусом и упоительным ароматом.

    Готовят эти блюда под открытым небом. И еда впитывает изысканные ароматы местного воздуха и гармонично подобранные специи. Столики расположены в живописном саду. В таком ресторане посетители получают удовольствие от трапезы и царящей здесь атмосферы.

    Но вернемся к блюду. Думаю, вы понимаете, чем качественнее будут продукты, тем вкуснее получится кушанье. А значит, наша задача: внимательно проверять, чтобы мясо было свежее и говядина не оказалась старая. Идеальный вариант будет шейная или лопаточная часть. Готовится мясо с подливой. Ее можно делать с грибами или с овощами и обязательно с помидорами или томат-пастой.

    Мы уже рассматривали несколько вариантов . Сегодня рассмотрим рецепты только из говядины. Но сразу хочу предупредить: не забывайте о том, что это блюдо не диетическое. Калорийность его 196 ккал. на 100 гр.

    Венгры считают, что гуляш имеет целебные свойства. Например, помогает справиться с нервным истощением и стрессом. Так это или нет – судить не берусь. У вас будет возможность разобраться во всем самостоятельно.

    Классический рецепт гуляша из говядины как в столовой

    Это блюдо всегда получится вкусным и сочным. А какой же запах наполнит вашу квартиру, когда на кухне будете готовить эту вкуснятину!

    Говядину можно взять любую, хотя предпочтительнее будет молодая телятина. Она и нежнее и готовится будет быстро. Отличным гарниром к этому мясу станут картофельное пюре, макароны, гречка или овощной салат.

    Если вы планируете готовить мясо не сразу после покупки то храните его в холодильнике. В упаковке, обеспечивающей свободную циркуляцию воздуха.

    Идеальным упаковочным материалом считается пергаментная или оберточная бумага. А вот в целлофане лучше не хранить.

    Приготовление:

    1. Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем говядину на небольшие кусочки.

    2. Лук очищаем и промываем его. Порезать луковицу можете по своему вкусу. Кто-то любит мелко резанный лук, а кто-то кольцами.

    3. На плите уже нагревается сковородка с растительным маслом. В неё и отправляем порезанное мясо.

    Сок, выделяющийся при жарении, надо будет выпарить.

    Когда исчезнет жидкость, и мясо слегка подрумянится, добавляем к нему лук и обжариваем на среднем огне.

    4. Лук уже становится прозрачный, добавим пару ложек кетчупа и подсыпаем муки. Не прекращая интенсивно перемешивать, подливаем сюда горячую воду или бульон. Далее закрываем сковородку и готовим блюдо ещё около часа на очень малом огне.

    5. За 10 минут до снятия сковороды с огня солим мясо и приперчиваем его. Затем еще раз все аккуратно перемешиваем. При желании, можно добавить мелко порубленную зелень. Это блюдо советую подавать горячим.

    Гуляш из говядины с подливкой как в детском саду

    Этот гуляш с пюрешкой у меня вызывает самые теплые и приятные воспоминания. И хотя обычно делаю его для детей, мы и сами едим с удовольствием. Готовится подливка без томат-пасты, зато со сметаной и помидорами.

    Мясо для детского стола выбираем самое лучшее - свежее и молодое. Тушить его можно как на сковороде, так и в мультиварке. Чеснок, если дети не любят, можете не добавлять.

    Приготовление:

    1. Филе тщательно промываем и обтираем бумажным полотенцем. Режем на кубики со сторонами не более 3х3 см.

    2. Лук шинкуем тоненькими полукольцами. Морковку измельчаем тонкими полукружочками. Мелко крошим ножом зубчики чеснока.

    3. На плите уже нагревается сковородка с растительным маслом. Выкладываем сюда говядину и обжариваем, пока не выпарится вся жидкость. Понадобится еще одна сковородка – на ней будем жарить лук с морковкой.

    4. Пока это всё готовится, очищаем от кожицы помидоры. Для этого надрезаем макушки и окунув их в кипяток, легко снимаем кожицу. Осталось размягчить помидоры в кашицу и добавить к ним сметану и полстакана воды.

    В конце добавляются специи, соль, перец и чеснок. Перед самой подачей на стол украшаем зеленью.

    Вкусный рецепт гуляша из говядины с болгарским перцем в мультиварке

    Если вы имеете мультиварку Редмонд, или другой фирмы, то, наверняка, очень любите в ней готовить. И знаете какими нежными и ароматными получаются в ней блюда. Давайте сделаем в ней гуляш из говядины. Этот рецепт не потребует долгого стояния у плиты.

    Что понадобится:

    • филе- 500 гр.
    • лук репчатый — 1 головка
    • морковь — 1 шт.
    • болгарский перец- 2 шт.
    • помидор — 1 шт.
    • мука пшеничная- 2ст.ложки
    • томатная паста — 1 ч.ложка
    • лавровый лист, соль, специи, вода, зелень — по вкусу

    Кстати, в скороварке процесс приготовления еще меньше времени займет. Посмотрите этот видео-рецепт и вы сможете так же легко приготовить вкусное второе блюдо в своей мультиварке.

    Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким

    Для этого блюда лучше использовать толстодонную чугунную посуду. Но, если у вас есть современная модель с антипригарным покрытием, она тоже сгодится. Мы же будем тушить его в казане. Так мясо обязательно будет мягким и сочным.

    Это очень сытное и невероятно вкусное блюдо. Готовится оно со сметаной.

    При желании, может быть и томатно-сметанная подливка. В этом случае используйте томат-пасту или помидоры.

    А ещё мы добавляем пиво в подливку. Не беспокойтесь. Запаха алкоголя никто не почувствует. Он весь улетучится при кипячении.

    Приготовление:

    1. Промытую и обсушенную бумажными салфетками говядину нарезаем на небольшие кубики. Лук шинкуем на полукольца. А морковку можете потереть на тёрке или нарезать произвольно.

    2. На большом огне нагреваем сковородку. И в растительном масле обжариваем лук до золотистости. Отправляем его в казан и сдабриваем лавровым листом и перцем горошком.

    Жарьте мясо до тех пор, пока весь этот сок не испарится.

    4. В конце жарки солим говядину и добавляем зиру. А после выкладывается в казан на обжаренный лук. Сверху посыпаем оставшимся сырым луком.

    5. Теперь надо обжарить на сковороде вторую половину говядины. Солим ее и приправляем паприкой. Потом это мясо тоже выкладываем в казан.

    6. Завершающий слой морковки. В этом рецепте заливка – это пиво (заливаем его в кастрюлю). При необходимости доливаем воду.

    Помните: жидкости не должно быть слишком много. Она не должна полностью покрывать ингредиенты, иначе получится суп, а не второе блюдо.

    6. Прикрываем казан крышкой, ставим его на плиту и тушим на малом огне 20 минут. В конце добавить сметану и хорошо перемешав протушить мясо и соус еще 5-7 минут. Затем убираем блюдо с огня.

    Вот и готово нежное, мягкое мясо в сметанном соусе. Картофельное пюре станет для него отличным гарниром.

    Рецепт гуляша из говядины с грибами и овощами

    Мясо, приготовленное в соответствии с данным рецептом, получится очень нежным и сочным. Оно просто тает во рту. А вкусный грибной аромат соберёт на вашей кухне всех домочадцев ещё раньше, чем блюдо будет готово.

    Готовить можно в мультиварке или в духовке. Овощи добавляйте любые, по вкусу. Например, добавление болгарского перца и помидор пойдёт только на пользу такому блюду.

    Приготовление:

    1. Мясо хорошенько промываем и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем его в чугунный казан. Заливаем водой, накрываем крышкой и помещаем в прогретую до 200 градусов духовку. Примерно, на 40-50 минут

    2. Тем временем, чистим лук, моем его и нарезаем тоненькими колечками. Следом за этим переключаемся на грибы. Промываем их и измельчаем тоненькими слайсами.

    3. На плите уже прогревается сковородка с растительным маслом. Добавляем сюда лук и жарим, помешивая, до прозрачности. Потом высыпаем к луку грибы, соль, перец, специи. И все аккуратно перемешиваем. Продолжаем тушить все это 10-15 минут.

    4. Мясо уже хорошо протушилось в казане. Достаём его из духовки.

    Будьте предельно осторожны: казан и его содержимое очень горячие.

    5. Перекладываем сюда обжаренные грибы и добавляем сметану.

    Секреты приготовления гуляшей

    При выборе говядины руководствуйтесь следующими рекомендациями:

    1. Покупайте охлажденное мясо, из замороженного ничего толкового не выйдет.

    2. Обратите внимание не срез кусочка. У свежего он светлый, а если продукт залежавшийся, он темный.

    3. Жировая прослойка должна быть светлой. Желтый жирок – признак того, что говядина не первой свежести.

    4. Наличие посторонних запахов – повод немедленно отказаться от покупки.

    5. Чтобы придать гуляшу легкую кислинку, добавляйте при его приготовлении пару помидор. Выбирайте для этого спелые сочные плоды. В зимний период их можно заменить томатной пастой.

    6. Хотите придать блюду душистые нотки? При тушении мяса добавьте к нему 100 мл сухого красного вина.

    7. В качестве загустителя обычно используется пшеничная мука. Можете заменить ее кукурузным крахмалом. Только перед его добавлением разведите крахмал холодной водой.

    8. Любители экзотики по достоинству оценят говяжий гуляш с добавлением сухофруктов. Для этого можно использовать немного кураги или чернослива без косточек.

    Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет приготовить вкусный гуляш даже начинающим хозяйкам. Не останавливайтесь на достигнутом, совершенствуйте свои навыки и умения. Не забывайте делиться рецептами в соц сетях!

    20 самых вкусных соусов для мяса и птицы

    Довольно часто к основному блюду или гарниру мы подаем соус, который не только улучшает вкусовые качества блюда и придают ему более сочную консистенцию, но также еще и повышают калорийность. От правильного выбора этой жидкой приправы в большинстве случаев зависит вкус блюда, его эстетический внешний вид, а порой и качество.

    Существует пословица, которая в полной мере отражает его суть — «С соусом можно съесть все, даже старый башмак.» И это так на самом деле, при помощи этой составляющей блюда, можно как подчеркнуть достоинства, так и скрыть недостатки.

    Во многих кухнях Мира этой жидкой приправе придается очень большое значение. Острые, сладкие, кислые, терпкие, пряные… сколько их существует на самом деле — наверное никто даже не брался сосчитать.

    Конечно же в магазине сейчас можно купить много их разновидностей.Но всегда приятно сделать их самому. К тому же столько, сколько надо. Поскольку их много, то каждый раз хочется разное блюдо кушать с разным из них. Поэтому, сделал сколько понадобится для блюда, а для следующего — можно приготовить уже другой. Предлагаю Вашему вниманию некоторые из популярных в кухнях разных народов соусов, которые с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

    Рецепт кисло-сладкого соуса для мяса

    Это кулинарное творение относится к китайской кухне. Наверняка многие пробовали его в ресторанах и кафе. Но в домашних условиях по нашему рецепту этот соус для мяса получается еще вкуснее.

    Необходимые ингредиенты

    При приготовлении этого соуса не обойтись без следующих продуктов:

    • Чеснок (свежий) – 3 зубчика;
    • Лук (небольшой) – 2 луковицы;
    • Соевый соус – 2 столовые ложки;
    • Имбирь (небольшой корешок) – 1 штука;
    • Белое сухое вино – 2 столовые ложки;
    • Уксус – 1 столовая ложка;
    • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
    • Сок (апельсин либо ананас) – ¾ стакана;
    • Томатная паста – 3 столовые ложки;
    • Крахмал картофельный – 1 столовая ложка;
    • Сахар – 2 столовые ложки;
    • Вода – ¼ стакана.

    Томатную пасту выбирайте без добавок. Соль добавлять не нужно, так как в составе есть соевый соус.


    Рецепт кисло-сладкого соуса для мяса

    Процесс приготовления

    Ингредиенты для кисло-сладкого соуса к мясу мы будем и обжаривать, и варить, и тушить:

    1. Первым делом измельчаем, используя нож, репчатый лук и чеснок. Их перемешиваем и добавляем нашинкованный корень имбиря.
    2. Затем выкладываем полученную смесь на сковороду с подсолнечным маслом (предварительно разогреваем). Обжариваем на протяжении 2-х минут, при этом не перестаем помешивать.
    3. Далее берем небольшую кастрюлю и вливаем в нее все жидкие ингредиенты – соевый соус, сок, белое вино, уксус, томатную пасту. Смешиваем их, всыпаем сахар и ставим на огонь.
    4. Пока содержимое кастрюли закипит, смешаем крахмал и воду. Затем их добавим в закипевший соус.
    5. После этого выливаем соус из кастрюли в сковороду к обжаренным овощам и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доводим до желаемой густоты.
    6. Когда получите нужную консистенцию, снимайте сковороду с плиты, дайте немного остыть и взбейте содержимое блендером.

    Подавайте этот вкусный соус по нашему рецепту к любому мясу и получайте истинное удовольствие.

    Белый соус — общие принципы и способы приготовления

    Белый соус – штука изумительная. Он может превратить в волшебно вкусное блюдо любой набор ингредиентов, придавая им нежный сливочный вкус. Белый соус – один из наиболее популярных в Европе, благодаря ему многие повседневные блюда превращаются в настоящие шедевры. Например, французский соус Бешамель, или грузинский соус с сухим вином и эстрагоном. Насыщенный, изысканный и очень вкусный соус присутствует и в русской кухне. Основной рецепт делается очень просто. Множество новых получается из него добавлением дополнительных продуктов и специй, зелени, морепродуктов, грибов и всего, что пожелает хозяйка.

    Оригинальный соус сацебели

    Кто хотя бы раз бывал в ресторане грузинской кухни, никогда не забудет вкус настоящего шашлыка с приятным соусом. Это скорее всего был именно сацебели. Как приготовить данный умопомрачительный соус в домашних условиях, расскажет наш пошаговый рецепт.

    Необходимые ингредиенты

    Для настоящего сацебели обязательно нужны:

    • Густой томатный соус (без добавок) – 200 грамм;
    • Чеснок – 5 зубчиков;
    • Уксус – 1 чайная ложка;
    • Кинза – 2 пучка;
    • Вода – 200 миллилитров;
    • Аджика (специи) – 1 чайная ложка;
    • Хмели-сунели – 1 столовая ложка;
    • Молотый перец – ¼ чайной ложки;
    • Соль – 1 чайная ложка.

    Количество соли и молотого перца можете определить исходя из своих гастрономических предпочтений. Особое внимание уделите выбору томатного соуса – он должен быть действительно очень густой.


    Оригинальный соус сацебели: пошаговый рецепт с фото

    Процесс приготовления

    Дальше делаем все строго по нашему пошаговому рецепту, что бы получить «тот самый» соус к мясу:

    1. Сначала измельчаем кинзу ножом, но не слишком мелко. Выкладываем ее в глубокую миску и добавляем уксус, аджику (при желании можете добавить меньше одной чайной ложки, если хотите не слишком острый соус), хмели-сунели и молотый перец.
    2. Чеснок очищаем, пропускаем через чесночницу и отправляем к остальным ингредиентам. Хорошенько все перетираем при помощи деревянного пестика. В процессе вы уловите аромат, исходящий из смешанных трав и приправ.
    3. Затем выкладываем в миску томатный соус и снова перемешиваем.
    4. Далее следует вода. Ее количество также можете регулировать – в зависимости от желаемой густоты. Предложенное количество воды нам кажется оптимальным. Хорошенько все перемешиваем – сацебели практически готов
    5. Последний штрих – добавляем соль и смешиваем в последний раз.

    Подавать к столу можно сразу же либо чуть попозже, дав соусу настояться. Многие наверняка встречали рецепты этого соуса для мяса с добавлением орехов, бульона или петрушки. Все эти варианты имеют право на жизнь, но мы предлагаем попробовать наш – вы точно не пожалеете.

    Как приготовить мясной соус


    Готовим мясной соус
    Итак, в чем секрет мясного соуса, который все так любят и нахваливают? Главный секрет – в гармоничном сочетании его натуральных ингредиентов. В него входит мясо и свежие сезонные овощи, все это мелко режется и тушится в томатной пасте с добавлением бульона, а затем приправляется пряностями, зеленью и приправами. Аж слюнки текут, правда?

    Мясо может быть любым, разные рецепты предполагают использование свинины и телятины, индейки и даже курицы. Но по классической технологии используется свинина – свежая вырезка без жира, это самый лучший вариант. Но если вы предпочитаете более диетичную пищу, то выбирайте телятину или индейку.

    Мясо следует потушить в воде, чтобы получить от него немного бульона. А уже потом в этом бульоне оно тушится – можно тушить довольно долго, оно должно стать очень мягким и идеально нежным. Далее к нему добавляются овощи и пряности, томатная паста, соль, и вся эта ароматная смесь протушивается вместе.

    Подавать подливу лучше всего к домашним гарнирам: отварному картофелю, жареной картошке, рису, гречневой каше, спагетти, тушеным овощам.

    Ингредиенты


    Макароны с мясным соусом

    Калорийность классического мясного соуса на телятине – 180 ккал.

    Ингредиенты:

    • Телятина – 400 гр.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Помидор свежий – 1 шт.;
    • Морковь небольшая – 1 шт.;
    • Перчик сладкий – 1 шт.;
    • Масло растительное – 2 ст.л.;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Зелень любимая, смесь – небольшой пучок;
    • Специи по вкусу;
    • Соль и перец по вкусу;
    • Горчица зернами – 0,5 ст.л.;
    • Лавровый лист – 2 шт.;
    • Лимонный сок – 1 ст.л.;
    • Сахар – 1 ч.л.

    Вот такой богатый состав соуса у нас будет. Из такого количества продуктов у вас выйдет подливы на всю семью.

    Вместо телятины можно брать свинину, а можно и говядину, но ее рекомендуется сперва варить, а уже потом готовить.

    Ингредиенты можно варьировать, убирать что-то, что не нравится, и добавлять любимые ингредиенты на свое усмотрение и по сезону. Например, лук порей, перец чили для остроты, оливковое масло вместо подсолнечного, кинзу, базилик и так далее. Пробуйте, не прогадаете!

    Описание приготовления


    Приготовление мясного соуса
    Как и все другие соусы, эту подливу мы можем готовить либо в глубокой сковороде, либо в сотейнике. Мешать нужно деревянной лопаткой. Также приготовьте хороший острый нож и дощечку, и больше ничего не нужно. Поехали!

    1. Промойте мясо, обсушите его и нарежьте маленькими ровными кубиками, примерно как на жаркое.
    2. Лук, морковь и перец очистите, нарубите помельче. Морковку можно натереть на средней или крупной терке.
    3. Зелень промойте, обсушите и измельчите ножом.
    4. С помидора снимите кожуру, для этого обдайте его кипятком. Потом измельчите его ножом буквально в кашицу.
    5. На сковороду налейте ложку масла и обжарьте лук на большой огне пару минут, чтобы зарумянился. Вместе с ним бросьте лавровый листик и горчичные зерна.
    6. Бросьте мясо и активно мешайте, пусть жарится на большом огне. Буквально слегка, минут пять. Затем сделайте огонь поменьше и только тогда посолите мясо, пусть дает сок и начинает тушиться.
    7. Закройте крышку, потушите смесь 5-7 мин.
    8. Затем всыпьте морковь и перец, и теперь тушите с открытой крышкой. Мешайте. Пусть пройдет еще несколько минут, чтобы овощи стали почти готовы.
    9. Добавьте томат, томатную пасту и все специи, насыпьте зелень. Добавьте еще немного масла. Попробуйте на соль и специи, отрегулируйте вкус. Добавьте остроты, если хочется. Выдавите немного лимонного сока и положите сахар.
    10. Теперь всю эту смесь очень хорошо размешайте лопаткой, и оставьте тушиться на слабом огне до готовности, это еще 7-10 минут.

    Подавайте с любимым гарниром в свежем горячем виде, поливая блюда в тарелках. Приятного аппетита!

    Сливовый ткемали

    Еще один шикарный рецепт соуса под мясо из кавказской кухни. Что ж поделаешь, если именно на Кавказе знают толк в мясных блюдах и с чем их лучше подавать. Поэтому давайте просто насладимся его вкусом, а мы подскажем, как правильно его приготовить.

    Необходимые ингредиенты

    Для готовки соуса ткемали нам потребуются:

    • Синяя слива – 2 килограмма;
    • Помидоры – 3 средних плода;
    • Чеснок (свежий) – 10 зубчиков;
    • Лук – 1 луковица;
    • Болгарский сладкий перец – 4 штуки;
    • Сахар-песок – 4 столовые ложки;
    • Смесь специй (орегано, кориандр, молотый перец) – на свой вкус;
    • Соль – на свой вкус.

    На свое усмотрение можете добавить в соус немного уксуса (винного либо яблочного), но и без него ткемали получается на загляденье.


    Сливовый ткемали: пошаговый рецепт приготовления

    Процесс приготовления

    Основное ингредиенты в этом рецепте – это сливы, поэтому с них мы и начнем:

    1. Слива должна быть обязательно спелой. Хорошенько вымываем ее, удаляем косточки и пропускаем через мясорубку.
    2. Далее вымываем и нарезаем произвольно помидоры. Сладкий перец очищаем от внутренней мякоти и плодоножки, после чего также нарезаем. Лук разрезаем на 2–3 куска. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку вслед за сливами.
    3. Полученную массу выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на малый огонь. После закипания соус начнет темнеть. Варить его нужно в течение получаса.
    4. По прошествии 30 минут добавляем в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса (если решили все-таки его использовать) и раздавленный чеснок. Следом всыпаем соль и сахар, а также смесь приправ. Тщательно все перемешиваем и снимаем соус с плиты.
    5. Подавать к мясу ткемали можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

    Ткемали по праву относится к лучшим рецептам соуса для мяса. Кстати, уксус рекомендуется использовать, когда планируете законсервировать его на зиму. Если будете употреблять соус сразу, то можно обойтись и без него.

    Белый соус — подготовка продуктов

    Научиться готовить соус так, чтобы его не стыдно было подавать даже гостям, достаточно просто. Для этого нужно приспособиться всего лишь правильно пассеровать на масле муку, разбавляя ее молоком. Обычно используют для этого сковороду или глубокую толстостенную кастрюлю.

    Дополнительными компонентами соуса являются сметана, томатная паста, гвоздика, хмели-сунели или белый молотый перец. Национальные кухни народов мира используют также жареный лук, орехи, сыр, пряные травы и другие самые разнообразные специи. Такой соус долго не хранится, готовить его желательно к определенному блюду. Это не обременительно, так как на это уходит всего лишь несколько минут.

    Белый соус — лучшие рецепты

    Брусничный соус к мясу

    А этот простой рецепт соуса для мяса пришел к нам прямиком из Швеции. Он, кстати, считается универсальным, но с мясом особенно хорош.

    Необходимые ингредиенты

    В данном рецепте мы будем использовать следующие продукты:

    • Брусника – 1 стакан;
    • Мед – 2 столовые ложки;
    • Мясной бульон – 200 миллилитров;
    • Крахмал картофельный – ½ столовой ложки;
    • Винный уксус – ½ столовой ложки.

    Ягоды брусники можно брать как свежие, так и замороженные.


    Брусничный соус к мясу: пошаговый рецепт с фото

    Процесс приготовления

    Готовится брусничный соус очень просто и быстро. Буквально 15 минут и шикарная добавка к вашим мясным блюдам готова:

    1. В первую очередь из ягод нам нужно сделать брусничное пюре. Для этого можно использовать блендер либо вручную продавить ягоды через ситечко.
    2. Полученное пюре выкладываем в кастрюлю и добавляем к нему мед. Затем вливаем практически весь бульон (оставляем одну столовую ложку для замешивания крахмала). Важное уточнение – бульон для крахмала должен быть холодным.
    3. Затем в кастрюлю вливаем уксус и ставим ее на медленный огонь. Когда содержимое кастрюли станет горячим (но еще не закипит), смешиваем крахмал с оставшимся бульоном и добавляем к остальным ингредиентам.
    4. После закипания варим соус на протяжении 5 минут и снимаем с плиты.

    Такой брусничный соус станет украшениям даже праздничного стола – мясо с ним становится гораздо нежнее и вкуснее.

    Ужин за 20 минут

    Смотреть меню

    Рецепт 1: Говяжий язык в белом соусе (сливочном)

    Терпение и выдержка! Вот что понадобится нам для приготовления говяжьего языка. Сам по себе он варится достаточно долго, еще больше хлопот добавит приготовление сливочного соуса для языка. Но результат! Именно для того, чтобы насладиться нежным вкусом этого говяжьего деликатеса, мы все и затеваем. Итак, в бой!

    Ингредиенты: говяжий язык (1 шт), сливочное масло (30 грамм), сметана (150 грамм), мука(15 грамм), соль, перец молотый, специи по вкусу.

    Способ приготовления

    Поставим кастрюлю с водой на огонь. В закипающую воду кладем перец горошком и лавровый листик, а затем варим в ней язык — примерно 2 часа. За полчаса до окончания варки солим (1 ложка). По окончании варки вынуть язык и опустить в холодную воду. Через пять минут должна очень легко сниматься кожа. Чистим язык, нарезаем его ломтиками 7-8 см.

    Обжариваем на сливочном масле, примерно по три минуты на каждой стороне. Готовим соус: в мерный стаканчик насыпаем 2 ложки муки и 3 ложки густой сметаны. Перемешиваем, солим, добавляем 150 грамм воды и разводим муку в этой массе. Заливаем язык соусом и тушим 1-10 минут. Мягкий, приятно пахнущий деликатес готов!

    Свинина, запеченная в соусе терияки

    Для приготовления следующего блюда идеально подойдет свиная шея, но можно взять и ребра, только время запекания нужно будет уменьшить в 2 раза. Благодаря соусу мясо в духовке получится вкусным в любом случае. Готовить блюдо следует так:

    1. Мясо промыть и обсушить. С каждой стороны сделать неглубокие надрезы и нашпиговать их пластинками чеснока (2 шт.).
    2. Натереть кусок солью и перцем с всех сторон.
    3. Соус терияки налить в небольшую мисочку (5 ст. л.). Обильно смазать им мясо со всех сторон.
    4. Свиную шею завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 6 часов.
    5. Промаринованное мясо переложить в рукав для запекания или завернуть в фольгу. Готовить блюдо при температуре 200 °С 1 час, затем рукав развернуть и продолжить запекание в течение 40 минут.

    Свинина под томатным соусом в духовке

    Следующее блюдо отлично подойдет для теплого ужина в кругу семьи. По этому рецепту мясо в духовке под соусом готовится следующим образом:

    1. Мякоть свинины (800 г) нарезать на куски по 2 см толщиной. Выложить их в форму подходящего размера.
    2. В сухой миске соединить томатный сок (250 мл) с выдавленным чесноком (4 зубчика), сушеным тимьяном (1 ч. л.), розмарином, солью и перцем.
    3. Залить подготовленное мясо в форме соусом. Затянуть его фольгой и отправить в духовку.
    4. Запекать свинину при температуре 200 °С 45 минут. После этого фольгу снять и продолжить приготовление еще 20 минут, пока мясо не подрумянится. Готовое блюдо сразу же подавать на стол в горячем виде.

    Песто (Италия)

    Преимуществом одного из самых вкусных соусов Италии является его простота. Для его приготовления не нужно ничего варить или жарить, достаточно ингредиенты смешать и перетереть. Песто, приготовленный с вялеными помидорами, является прекрасной альтернативой томатной подливе для пиццы, идеальным дополнением к овощам, приготовленным на гриле или запеченным в духовке. Вместо кедровых орешков в это блюдо можно добавлять миндаль, грецкие орехи, фундук, семечки тыквы. Сыры также можно использовать различных сортов. В некоторых рецептах рекомендуется добавление мяты, сельдерея, овечьего сыра, тархуна, кинзы, а в России базилик заменяют черемшой. Эту подливу едят с гренками, пастой, спагетти, лазаньей, рисом, картофельным пюре, мясными и рыбными блюдами.

    Самый вкусный грибной соус (Россия)

    Поскольку грибной соус может использоваться с любыми блюдами, его называют универсальным. Можно приготовить из множества существующих рецептов самый вкусный грибной соус (из грибов как свежих, так и заготовленных впрок), в котором, помимо приятного вкуса и соблазнительного аромата, есть и другие преимущества: в нем сравнительно немного калорий и он полезен для организма, поэтому подходит для тех, кто придерживается диеты.

    Самым вкусным соус получится, если его приготовить из свежих боровиков. Однако такая возможность бывает не всегда. Поэтому в следующем рецепте мы расскажем о том, как приготовить подливу из сушеных боровиков.

    Другие нотки

    В основной рецепт белого соуса можно добавить:

    • разных специй;
    • сухих трав;
    • свежей зелени;
    • маринованных огурцов, маслин, оливок;
    • белого сухого вина;
    • овощного, рыбного или мясного (на косточках) бульона;
    • отварных яиц;
    • орехов;
    • грибов;
    • мяса;
    • морепродуктов.

    Для десертов белый соус готовится без соли и перца и дополняется:

    • сахаром;
    • ванилью;
    • мятой;
    • корицей;
    • кардамоном;
    • цитрусовой цедрой;
    • марципаном;
    • сухофруктами;
    • порошком какао;
    • растопленным шоколадом.

    Надеемся, мы удовлетворили ваше здоровое любопытство. Наши рецепты просты и быстры в приготовлении. Ждем отзывов в комментариях.

    Особенности приготовления

    При первых попытках сделать белый соус неопытный кулинар может столкнуться с незначительными трудностями, преодолеть или даже избежать которых помогут советы опытных поваров.

    • Для приготовления соуса используйте сотейник, глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, так как для получения однородной консистенции очень важно, чтобы дно прогревалось равномерно. На газовую конфорку с этой же целью желательно установить рассекатель пламени, электрические и индукционные плиты и без этого обеспечивают равномерный нагрев.
    • Для приготовления соуса вам понадобится хороший венчик. Лучше, чтобы он имел силиконовое покрытие, чтобы защитить кухонную утварь от ненужных царапин, портящих антипригарное покрытие.
    • Основным компонентом белого соуса в классическом варианте является молоко, но его часто заменяют на сливки, сметану, бульон. Главное, чтобы эти ингредиенты были холодными, поэтому если вы решили использовать бульон, то процедите нужное количество и поставьте в холодильник заранее.
    • Обязательно убедитесь перед добавлением в соус молока или сливок, что они не скисли. Несмотря на то, что белый соус можно делать и из сметаны, кислое молоко для него не подходит.
    • Добавляйте молоко или бульон в соус постепенно, интенсивно взбивая его венчиком, чтобы не образовывалось комков. Если все же такая неприятность произошла, процедите соус и еще немного поварите – он приобретет нужную консистенцию.
    • Если хочется, чтобы соус имел приятный кремовый оттенок и ореховый привкус, муку обжарьте на сковороде первой, и только после приобретения ей карамельного цвета добавляйте масло и другие ингредиенты.

    Бешамель (Франция)

    Известно множество вариантов этой знаменитой подливы. Ее готовят для дополнения вкуса рыбы, морепродуктов, мяса, овощей, лазаньи, мусаки. Многие во Франции считают бешамель, славящийся простотой ингредиентов, легкостью приготовления и благородным происхождением, самым вкусным соусом. Для его создания используют:

    • сливочное масло — 30 г;
    • муку (2 ст. ложки) ;
    • молоко (600 мл) ;
    • соль (по вкусу) ;
    • орех (мускатный) ;
    • при желании – перец (белый или черный).

    Подливка из мяса и колбасного сыра

    Оригинальное сочетание вкусов произведет впечатление на любителей вкусно поесть. Как и все подливы для вторых блюд, наш соус отлично подходит к картофельному пюре, пасте и тушеным овощам.

    Ингредиенты:

    • мясной фарш – 500 граммов;
    • колбасный сыр – 200 граммов;
    • соевый соус – четыре столовых ложки;
    • майонез – две ложки;
    • вода – 100 мл;
    • лук репчатый – две штуки;
    • свежая зелень – один пучок;
    • чеснок – две дольки;
    • растительное масло.

    Очищенный лук измельчите и соедините с фаршем. Выложите смесь на хорошо разогретую сковороду и жарьте ее под закрытой крышкой. Не забывайте периодически перемешивать продукты, разбивая их на небольшие кусочки.

    Сыр натрите и отправьте в сковороду. Туда же положите соевый соус, тертый чеснок и майонез. Влейте воду и тушите подливку до готовности. Перед подачей украсьте ее рубленым укропом.

    Как сделать подливу ко второму блюду из сарделек

    Простой бюджетный соус из доступных продуктов получается очень вкусным и сытным. А готовить его мы будем из следующих ингредиентов:

    • растительное масло – одна ложка;
    • луковица;
    • сардельки – три или четыре штуки;
    • томатный соус – две столовых ложки;
    • сметана – пять ложек;
    • перец и соль – по одной щепотке;
    • зелень – по вкусу.

    Лук очистите, порежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде. При желании в этот момент вы можете добавить тертую морковь, сладкий перец или томаты. Выложите в сковороду тонко порезанные сардельки и продолжайте готовить продукты вместе. В последнюю очередь добавьте к ним соус, специи и соль. Закройте подливу крышкой и тушите ее десять минут. Готовый соус посыпьте рубленой зеленью и подавайте его к столу с картошкой, пастой или вареным рисом.

    Вкусная и сытная подливка понравится взрослым и детям. Как вы могли убедиться, готовится она быстро и не требует особых кулинарных навыков.

    Сырный соус для говядины

    Не менее вкусной заправкой к отварной говядине является, приготовленный из простых, доступных и натуральных ингредиентов:

    • мясной бульон (холодный) – 500 мл;
    • сливочное масло – 60г;
    • желток одного яйца;
    • сыр твердый тертый – 50 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Творческие этапы:

    • Растопить 40 г масла, обжарить на нем муку до золотистого цвета.
    • Влить бульон, добавить перец, варить, помешивая, 10 минут.
    • Добавить тертый сыр, оставшееся масло и яичный желток, перемешать, посолить.
    • Отварное мясо нарезать порционно ломтиками поперек волокон, полить готовым соусом.

    На заметку: если блюдо рассчитано только на взрослых, можно использовать 30 г обычного твердого сыра и 30 г сыра с голубой плесенью. Такое сочетание сыров придаст говядине пикантность и неповторимый аромат.

    Крыжовенный чатни

    Чатни из крыжовника — ягодный соус, который сочетаем с мясом, птицей и рыбой. Сочетание прекрасное, поэтому пробуйте.

    Нам понадобится:

    • полкилограмма свежего крыжовника;
    • 170 грамм коричневого сахара;
    • 170 мл воды;
    • 1 головка репчатого лука;
    • чайная ложка свежего имбиря;
    • перец чили — 1 стручок;
    • 150 мл любого уксуса;
    • щепотка соли;
    • горсть красной и черной смородины для придания цвета.
    1. Ягоды моют и просушивают. Разрезают каждую ягодку пополам.
    2. Лук чистят и нарезают мелкими кубиками.
    3. Перец, предварительно очистив от семян, нарезают тонкими кружочками.
    4. Корень имбиря натирают на терке так, чтобы получилась чайная ложка.
    5. Крыжовник и лук заливают водой и отправляют вариться до мягкости.
    6. Как только крыжовник станет мягче, в емкость, где он варится, добавляют все остальные ингредиенты.
    7. Томят на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет.
    8. Остужают чатни. При желании его можно взбить блендером.
    9. Крыжовенный соус можно подавать к блюдам сразу же, как только он остынет. Или же можно закатать его на зиму.

    Блюда и напитки со специями

    Пряности и приправы делают блюда яркими, насыщенными и аппетитными, и в процессе приготовления новогодних блюд без них не обойтись. Однако при этом необходимо учитывать совместимость специй с различными продуктами. Дело в том, что пряности порой ведут себя капризно и непредсказуемо, и неудачное сочетание может испортить блюдо.

    Итак, какие приправы и специи подходят к свинине, к баранине, к курице, рыбе, грибам, картошке и другим овощам? Специи — продукт универсальный, но некоторые из них как будто созданы для определенных продуктов. Если вы хотите подчеркнуть аристократичный вкус мяса и птицы, используйте имбирь, базилик и шалфей. Рыба и морепродукты раскрывают свой вкус и аромат с мятой, тимьяном, черным и душистым перцем. Картофель становится особенно вкусным с чесноком, кориандром и куркумой. Грибы прекрасно сочетаются с семенами укропа и тмина, лавровым листом и гвоздикой. В выпечку можно добавлять мускатный орех, корицу, кардамон, ванилин, апельсиновую и лимонную цедру. Вместо традиционного сока к праздничному столу можно подать необычные горячие напитки со специями — грог, глинтвейн, чай масала, имбирный напиток с медом, марокканский чай с бадьяном, мятой и корицей, пряный грушевый напиток с ананасом, ягодно-ванильный компот.

    Существуют таблицы сочетаемости, из которых можно легко узнать, какие специи к чему подходят. При этом никто не отменял эксперименты, главное — не терять чувство меры.

    Новый год — творческий праздник, который может вдохновить вас на создание новых кулинарных шедевров. Оригинальные соусы и приправы придают незамысловатым блюдам экзотические нотки, а в Новый год это особенно важно!

    Рецепты в категории: ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

    Вкусные, хрустящие и залитые божественным апельсиновым соусом - с имбирем, чили и большим количеством чеснока. Это довольно неочевидное сочетание для меня — совершенно революционное открытие, которое обязательно нужно попробовать!

    Моя быстрая идея для азиатского ужина - простое барбекю темпе. Много белка, быстрое приготовление и восточные ароматы - вот что мне нравится больше всего! Вы знаете, что такое темпе? Если нет, то обязательно посмотрите и приготовьте вместе со мной!

    Очень простая идея для ужина - универсальная, ведь ее можно подавать с лапшой, рисом или картофелем.С брокколи и помидорами с корицей он имеет прекрасный вкус, хотя секрет идеального тофу заключается в небольшом терпении на кухне.

    Вкусно сочетается со всеми паштетами и веганскими котлетами, а также с силезскими кнедликами и хорошо сочетается с картофельным пюре с зеленым горошком. Без загустения мукой и моего патента - пасти, но все равно просто и быстро.

    Рождественское жаркое, но универсальное, для любого праздника и большого обеда в качестве основного блюда. Полно овощей со слегка копченым вкусом и идеально сочетается с соусом.Новогоднее жаркое на зиму и весну - просто, вкусно и питательно.

    Сухой французский пирог quiche - с грибами и любимыми овощами на основе тофу, т.е. полностью овощной вариант. Очень легко готовится, долго наполняется и идеально подходит для разогрева на работе или на следующий день.

    Запеканка из макарон прямо из печи доставляет истинное удовольствие и согревает не только тело, но и душу. Запеченные ракушки с молотым тофу, томатным соусом и простым соусом бешамель — это простой способ сытного ужина.

    Просто, дешево и сытно. Запеченная фасоль в томатном соусе BBQ, подается с картофелем и укропом - полное удовлетворение для любителей фасоли и картофеля, но не только!

    Банальное в приготовлении - с затяжным овощным сыром и любыми любимыми добавками, в том числе и с предыдущего ужина. Веганская кесадилья готова за 15 минут!

    Хрустящие снаружи, но мягкие и влажные внутри - идеально подходят для гамбургеров, картофеля или просто с восхитительным соусом.Без сложного оборудования, но с помощью одного простого трюка, чтобы превратить их в ваши любимые бобовые отбивные!

    С капустой - но не жареной, не маринованной. С небольшим добавлением сушеных грибов, лука и розмарина. Жареная лапша моей бабушки замечательно согревает, проста в приготовлении, а также идеально подходит для праздничного стола.

    Сельдерейные медальоны из нута с грибным соусом, запеченные с картофелем и подаются с капустой. Приятное и сытное блюдо, идеально подходящее для осени, легко готовится, в том числе благодаря функциональной посуде.

    .90,000 10 идей рецептов из чечевицы – питательная ценность и польза чечевицы для здоровья ⋆ AgaMaSmaka

    Чечевица – одна из моих любимых бобовых культур. Причинами моего восхищения являются как его питательная ценность, универсальность использования, так и тот факт, что он идеально подходит для людей, которые только начинают свои кулинарные приключения со стручками.

    Чечевица – пищевая ценность

    Чечевица богата минералами и витаминами .Вы найдете в нем среди прочего ценный калий и фолиевая кислота. Это хороший источник белка, поэтому вы можете с успехом использовать его на своей кухне в качестве заменителя мяса .

    Чечевица, благодаря своим свойствам, содержанию клетчатки и сложных углеводов, поэтому рекомендуется людям, страдающим гипертонией, сердечными заболеваниями и диабетом. Это также будет полезно для людей, которые имеют проблемы с анемией. В последнем случае я рекомендую есть продукты, богатые витамином С, вместе с блюдом из чечевицы.Это улучшит усвоение железа. Кроме того, помните, что большая часть фолиевой кислоты в чечевице также способствует образованию эритроцитов.

    Вас интересуют другие положительные свойства и применение чечевицы и других полезных для здоровья продуктов? Читайте мои электронные книги .

    Какую чечевицу выбрать?

    У нас есть несколько видов чечевицы:

    • красная (без скорлупы, поэтому готовится быстрее всего, замачивать не нужно, легко переваривается),
    • желтая (как и красная, легко переваривается и вы не надо) замачивать),
    • зеленый (не переваривается, как ее красно-желтый друг, сохраняет структуру),
    • коричневый (тверже предшественников, требует замачивания и более длительной варки).

    У нас также есть оранжевая или даже черная чечевица. Каждый вид чечевицы имеет немного разные вкусовые ноты. Лучше всего найти свой любимый вкус - это, конечно, зависит от комбинаций, используемых с другими ингредиентами.

    В основном я использую красную чечевицу. Не только из-за его доступности, но и потому, что он быстро готовится и не требует замачивания. Хотя если успею и не забуду, тоже замачиваю.

    Как приготовить чечевицу? Нужно ли замачивать чечевицу?

    Нам не нужно замачивать каждую чечевицу. В случае красного или желтого цвета достаточно промыть проточной водой. Время приготовления обычно указано на упаковке и зависит от сорта. Для приготовления чечевицы обычно требуется как минимум в два раза больше воды, чем чечевицы. Иногда немного больше.

    Не забудьте приготовить чечевицу без крышки и при необходимости посолить в конце приготовления.

    Почему стоит начать свое приключение с стручков с чечевицей?

    Обычно для начала я рекомендую красную чечевицу.Во-первых, он прост в обработке, а во-вторых, достаточно щадящий для пищеварительной системы. Обычно он реже вызывает метеоризм или другие временные недомогания, появляющиеся при введении в меню бобовых.

    Чечевица также является продуктом, который можно использовать по-разному и добавлять практически ко всему. Вкус этого продукта настолько универсален, что с помощью добавок можно блестяще влиять на его прием. Кроме того, я еще не встречал человека, который ненавидит любой вид чечевицы.Обычно всех удается уговорить минимум на один вид чечевицы.

    Что приготовить из чечевицы?

    Чечевица подходит для приготовления различных блюд. Виды чечевицы, которые перевариваются быстрее и больше (например, красная или желтая), отлично подходят для:

      90 029 соусов, 90 030 90 029 паштетов с тонкой структурой, 90 030 90 029 смешанных начинок, 90 030 90 029 супов - сливки, 90 030 90 029 отбивные и отбивные всех видов.

    Виды чечевицы, не распадающиеся при варке, хорошо подходят для:

    90 028 90 029 неоднородной начинки, 90 030 90 029 паштетов, содержимое которых должно быть видно ;-) 90 030 90 029 салаты, 90 030 90 029 супы.

    Также помните, что из чечевицы (неважно какой) можно делать муку. Вам останется только перемолоть его в мясорубке или каком-нибудь скоростном приспособлении. Готовую муку также можно приобрести в магазинах.

    И я был бы не собой, если бы не написал, что можно и... пирог с чечевицей. Почему бы и нет? Это бобовый брауни. Можно и с чечевицей.

    Блюда из чечевицы

    В Интернете много блюд из чечевицы, потому что из них можно многое придумать.Я представлю вам несколько предложений, которые работают для меня.

    Всем нравится и почти все в восторге от этого вкуса. А ингредиенты на самом деле очень простые. Вы должны попробовать это.

    Немного неожиданное сочетание. Яблоко с чечевичной пастой? Эта Ага чувствует себя хуже? Я обещаю, что я в порядке, и зубная паста оказалась действительно хорошей.

    У вас нет блендера? У тебя нет времени? Это ничего. Воспользуйтесь тем, что красная или желтая чечевица прекрасно разваривается.И клейстер для хлеба готов с минимальными усилиями, временем и электричеством.

    Паштет из чечевицы — классика веганских и вегетарианских блогов. Сколько людей, столько идей. То, что осталось за всю неделю, больше всего попадает мне в голову.

    Такие маленькие пирожки - отличная идея не только для ужина, но и для поездки или вечеринки. Они зарекомендуют себя как вкусная закуска, которая надолго оставит вечеринку сытой.

    Если бы были отбивные, может быть и бургеры? Сделаешь их один раз, а домочадцы будут требовать.Дай мне бук. ;-)

    Чечевица просто идеальна для соусов. Если вы выберете желтый или красный, вы получите однородный соус. Если вы используете другой тип чечевицы, результат будет больше похож на чечевичное рагу — видимое и явное. ;-) И оба варианта достойны рекомендации.

    Если чечевица может быть в соусе и овощном рагу, то почему не в супе? Вопреки видимому, это не обязательно должен быть (хотя может быть) суп-пюре.

    Даль — простое, но очень вкусное блюдо, которое я готовлю довольно часто.Иногда это больше в виде супа, а иногда в виде овощного рагу. Этот дал однажды посетил рестораны Bioway, и я знаю, что некоторые из моих читателей имели возможность попробовать его.

    Постоянные читатели наверняка знают его и по большей части любят. Я знаю, потому что постоянно получаю новости о том, что состав настолько незаметен, и в целом он на удивление хорош. Идеальное блюдо, чтобы начать свое приключение с чечевицей. Все точно сделают.

    Вам нравятся эти рецепты? Обязательно проверьте:

    .

    Ветчина в собственном соусе • Домашние блюда

    Ветчина в собственном соусе

    Это «классическое» блюдо, которое всегда получается и нравится подавляющему большинству людей. Ветчина в собственном соусе получается мягкой, хрустящей и ароматной благодаря маринаду. Если вы не знаете, что приготовить, чтобы удовлетворить кулинарные вкусы домочадцев или гостей, рекомендую приготовить ветчину в собственном соусе. Больше всего я люблю тушеный окорок и свиную шейку, но можно использовать и корейку или лопатку.

    Секрет удачного тушеного мяса в его мягкости и нежности, а также в густом сливочном соусе, который можно обогатить свежими или сушеными грибами.Я люблю, когда ветчина тает во рту. Мясо стоит предварительно замариновать (минимум на 1 час), тогда оно будет ароматнее, нежнее и оттого вкуснее :-)

    Смотрите также:

    ветчина в соусе из хрена

    ветчина тушеная в луковом соусе

    ветчина запеченная в рукаве.

    (на 4-6 персон)

    Ингредиенты:

    - 1 кг ветчины бескостной свиной

    - 2 луковицы

    - овощной бульон или мясной кубик (можно также использовать только воду, мясо получается ароматным из-за маринад)

    - 2 лавровых листа

    - 3 зерна душистого перца

    - 4 горошины перца

    - 2-3 столовые ложки муки

    - 2 столовые ложки густых сливок 18%

    0 Маринад для мяса 2 столовые ложки уксуса бальзамического масла

    - 4 столовые ложки масла

    - 1 столовая ложка острой горчицы (например, Козака , Дижон, Сарепская )

    - 1 ч. ложка меда

    - 2-3 ч. орех

    - ½ чайной ложки молотого мускатного ореха

    2 зубчика чеснока

    - 1 плоская чайная ложка соли, перец

    ▌Как приготовить ветчину в собственном соусе?

    Ветчину промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте ломтиками толщиной примерно 1,5 см.Размять его пестиком. Посыпать солью и перцем.

    Маринад для мяса: Приготовьте маринад в миске. Соедините все его ингредиенты. Смажьте каждый ломтик мяса маринадом и положите его друг на друга в миске. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или больше, если у вас есть больше времени.

    Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Затем переложить в большую кастрюлю. Используя тот же жир, обжарьте мясо частями на сильном огне, пока оно не подрумянится.Переложить в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, душистый перец и перец. Налейте достаточное количество воды/бульона, чтобы оно едва покрывало мясо. Тушить на медленном огне около 1,5 часов, пока мясо не станет явно нежным и нежным. При необходимости добавить немного воды во время тушения.

    В чашке смешайте муку с небольшим количеством холодной воды, добавьте немного мясного бульона и сливок. Добавить к мясу и тщательно перемешать. Довести до кипения. Наконец, если необходимо, приправьте блюдо солью и перцем.Подавайте ветчину в собственном соусе с картофельным пюре, рисом или любой крупой и салатом. Например, сюда хорошо подойдет холодная свекла, салат из лука-порея или салат из белокочанной капусты.

    Приятного аппетита!

    Елена Г.

    Фотогалерея - нажмите, чтобы увеличить

    .

    Что сделать из сосисок, 4 идеи для сосисок

    Колбаса – продукт, вызывающий массу эмоций. Раньше говорили, что они вообще не содержат мяса или сделаны из худшего сорта мяса. В течение многих лет, кроме мяса, в них содержалась масса ненужных веществ. Однако, несмотря на их плохую репутацию, мы все равно выскакивали во время школьных каникул, чтобы купить свежие сосиски и сосиски.

    Я, о ужас, всегда предпочитал "сырые" вареным. И надо признаться, иногда я позволяю себе эти кулинарные воспоминания.Тем более, что сейчас можно найти колбасные изделия действительно хорошего качества. Для всех любителей колбасы четыре идеи по их употреблению, кроме «горячих, на воде, с горчицей и кетчупом».

    Utopence – уникальная закуска к пиву, популярная в Чехии и Словакии. Его делают из говяжьих и свиных колбасок с кусочками бекона и маринуют неделю-две в уксусном маринаде с большим количеством специй. Колбасная версия требует всего 24 часа. Оладьи в тесте – это классика вечеринки, они не выглядят феноменально, но на вкус очень вкусные.Я подаю их с соусом карри, но есть и другие варианты, например домашний соус барбекю. Запеканка с сосисками, грибами, перцем и картофелем – это тоже вкус детства. Сюда же можно добавить кабачки и маринованные огурцы. Фаршированный перец , запеченный в томатном соусе , — это быстрое, простое в приготовлении и красивое блюдо. Кус-кус можно заменить ячменем, особенно если он остался со вчерашнего дня. ЗДЕСЬ вы найдете 4 новых идеи для блюд с сосисками.

    Утопенс

    4 порции по 270 ккал

    Сосиски 12 маленьких (или 6 обычных, разрезанных пополам)

    Лук репчатый 1 шт.

    Перец красный 1 шт

    Халапеньо из банки 8-10 дисков

    Вода 3 стакана

    Белый винный уксус 1 чашка

    Соль 1 чайная ложка

    Перец молотый 5-6 шт

    Душистый перец 1-2 шт

    Лавровый лист 1 шт

    Чеснок 2 зубчика

    Семена горчицы 1 чайная ложка семян

    Сахар ½ чайной ложки

    Как сделать утопенс из сосисок?
    1. Очистите колбаски от оболочки, аккуратно проткните их вилкой в ​​нескольких местах.Лук нарежьте тонкими перьями, а перец узкими полосками.
    2. Вскипятить воду с уксусом, чесноком и всеми специями, снять с огня, добавить в рассол лук и перец, дать остыть.
    3. Сосиски и перец халапеньо сложить в банку, залить маринадом вместе с луком и паприкой, оставить в прохладном месте минимум на сутки.

    Сосиски в слоеном тесте

    8 порций по 339 ккал

    Сосиски 9 шт

    Слоеное тесто 300 г

    Яйцо среднее 1 шт.

    Майонез 1 столовая ложка с горкой (см. рецепт домашнего приготовления без сырых яиц)

    Греческий йогурт 1 столовая ложка с горкой

    Белый винный уксус ½ чайной ложки

    Карри 1 чайная ложка (или больше)

    Щепотка куркумы

    Чеснок, маленький зубчик

    Как сделать сосиски в слоеном тесте?
    1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Колбаски разрежьте пополам, а каждую половинку вдоль на две части.
    2. Аккуратно раскатайте тесто и нарежьте на небольшие квадраты (18 шт.). Посередине по диагонали сделать два кусочка колбаски, провязать вместе противоположные стороны теста.
    3. Выложить на противень, застеленный бумагой, смазать взбитым яйцом. Выпекать 15-18 минут до золотистого цвета.
    4. Смешать майонез с йогуртом, уксусом, порошком карри, куркумой и выдавленным через пресс чесноком.

    Запеканка с сосисками и картофелем

    4 порции по 470 ккал

    Сосиски 250 г

    Перец красный 2 шт.360 г

    Грибы 250 г

    Кетчуп острый 6 столовых ложек

    Лук 1 шт

    Картофель 600 г

    Моцарелла 125 г

    Щепотка чили

    Масло 2 столовые ложки

    Перец

    Как приготовить гратен с картошкой?
    1. Картофель очистить, залить водой, сварить, слить воду и нарезать ломтиками. Нарезать сосиски и очищенные грибы, перец нарезать соломкой, а лук нашинковать.
    2. Разогрейте духовку до 190 градусов.Подготовьте форму для запекания (или одну побольше).
    3. В сковороду наливаем масло, добавляем лук, перец и грибы, обжариваем вместе 5 минут, часто помешивая. Добавить грибы, жарить еще 3 минуты. Влить кетчуп и 3 столовые ложки воды, перемешать, приправить чили, снять с огня.
    4. На дно жаропрочной формы выложите половину картофеля, положите начинку, накройте оставшимся картофелем и посыпьте нарезанной кубиками моцареллой. Выпекать 10 минут. В конце включите функцию гриля, чтобы верх запеканки подрумянился.

    90 134

    Перец, фаршированный сосисками и кускусом

    4 порции по 452 ккал

    Зеленый перец 4 шт

    Кус-кус 100 г

    Сосиски 250 г

    Средний баклажан около 250 г

    Лук средний 1 шт

    Чеснок 2 зубчика

    Масло 2 столовые ложки

    Ракета 50 г

    Томатное пюре 500 мл

    Перец

    Перец острый молотый

    Зеленый лук 1 столовая ложка, нарезанная

    Как приготовить фаршированные перцы?
    1. Кус-кус залить кипятком.Отложите на 5 минут. В сковороду вливаем масло, добавляем нарезанный лук, чеснок и нарезанные сосиски. Обжарить вместе 3 минуты, добавить нарезанные кубиками баклажаны.
    2. Обжаривать, периодически помешивая, еще 3 минуты. Добавьте ракету. Когда листья станут мягкими, приправить паприкой и перцем. Снимите с огня, смешайте с кускусом.
    3. Разрезать перец пополам, удалить семена, наполнить начинкой и выложить в форму для запекания, наполненную пассатой (можно приправить чесноком, орегано и базиликом).Неплотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 180 градусов около 25 минут. Посыпьте зеленым луком.

    Название рецепта

    Что приготовить из сосисок

    Добавлен

    Время приготовления

    Время приготовления

    018

    30m

    . .

    Бульон овощной. Что делать? Рецепты и идеи еды

    Что делать с овощным бульоном? Идея для посуды. Бульон веками царит на наших столах, в варианте с лапшой или другими добавками. Известно, чем больше овощей, тем ароматнее получится. Прежде чем выбросить их в мусор, посмотрите, как можно превратить их во вкусные блюда.

    Как использовать овощи из бульона? Многие люди просто едят их, но если вы не относитесь к любителям вареных овощей, мы подготовили для вас вкусные и простые предложения, как использовать их необычно. Простые рецепты овощей на бульоне.

    Бульон овощной. Безотходная кухня и приготовление пищи

    тонн еды выбрасывается в мусор каждый год. Но вы можете легко использовать кухонные остатки и сэкономить деньги. О выращивании овощей и фруктов из остатков мы уже писали, но про бульон мы не могли забыть! Мы собрали для вас несколько идей, как можно использовать овощи и мясо из супа.

    Паштет овощной - что можно приготовить из овощей после бульона?

    Овощной паштет станет прекрасным дополнением к вашим бутербродам! И чем больше овощей в вашем рационе, тем лучше, не так ли?

    Подготовить :

    • Овощной бульон
    • овсяные хлопья (ок. 0,5 стакана, в зависимости от количества овощей)
    • полстакана вареного нута
    • несколько вяленых помидоров
    • 1 средняя луковица
    • соль и перец, паприка копченая, майоран, тимьян
    • масло

    Смешайте овощи из бульона с овсом, добавьте полстакана вареного нута, несколько вяленых помидоров и глазированный лук .Тщательно перемешать и приправить солью, перцем, копченой паприкой, майораном и тимьяном по вкусу.
    По вашим предпочтениям, постоянно пробуем!
    Добавьте 3 столовые ложки масла и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку примерно на 50 минут.

    my_food_em

    Прекрасная начинка для крокетов и вареников на бульоне. Рецепт и ингредиенты 9000 9

    Подготовить:

    • 2 большие луковицы
    • мясо из бульона ( ок.0,5 кг говядины и курицы)
    • морковь и сельдерей с бульоном
    • несколько столовых ложек куриного супа
    • соль и перец по вкусу

    Очистите мясо и мелко нарежьте. Всыпать остекленевший лук, овощной бульон и измельчить (или тщательно размять вилкой). Приправить по вкусу и готово!
    Этой начинкой можно начинить крокеты или вареники. Получаются просто вкусняшки!

    habibi_cats

    Быстрые котлеты на бульоне

    Идеально подходит для домашних бургеров и в качестве гарнира.В моем доме они пропадают моментально 🙂

    Подготовить:

    • около 400 г вареных овощей из бульона
    • 1 большое яйцо
    • 6 столовых ложек панировочных сухарей
    • 2 столовые ложки пшеничной муки
    • 2 столовые ложки простого йогурта
    • соль и перец по вкусу
    • горсть свежей зелени: базилик, орегано, шнитт-лук, кориандр - что угодно
    • дополнительно: столовая ложка хрена

    Размять охлажденные овощи вилкой и добавить яйцо, муку, панировочные сухари и простой йогурт.Тщательно перемешайте. Добавить специи и мелко нарезанную свежую зелень. Если у вас нет к ним доступа, добавьте в массу плоскую чайную ложку прованских трав. Вы также можете добавить столовую ложку хрена, если вам нравится его вкус.
    Сформируйте отбивные и обжарьте в горячем масле с обеих сторон до золотистого цвета.

    theguardian.com

    Овощной салат. Быстрый рецепт, ингредиенты и подготовка

    Конечно, он не мог не входить в этот список. Ведь она бесспорная королева польских салатов 🙂

    Каждый делает это немного по-своему.У меня дома нарезанные овощи смешивают с майонезом и горчицей, добавляют нарезанный маринованный огурец, яйца, соль и перец.
    Какой твой любимый рецепт овощного салата?

    Яичные кексы на овощном бульоне

    Необычный вариант завтрака, подойдет как в холодном, так и в горячем виде!
    Измельченные овощи из бульона выложить в форму для маффинов и залить взбитым яйцом с солью, перцем, прованскими травами и сладкой паприкой. Вы также можете добавить другие овощи из холодильника, например перец или зеленый лук!
    Посыпьте сверху моцареллой и запекайте в духовке, пока яйцо не затвердеет.

    dailyhealthyrecipes.com

    Паста для бутербродов быстрого приготовления

    Паста для бутербродов - это то, что я люблю! Это идеальное решение, когда вам надоели классические с сыром и ветчиной.
    Достаточно смешать овощи из бульона (морковь, петрушка, сельдерей, лук) и приправить их по вкусу тмином, солью, перцем и щепоткой куркумы.
    Эта паста может храниться в холодильнике до 5 дней!
    Смажьте ею бутерброды, посыпьте зеленым луком и черным тмином и готово!

    avirtualvegan.com

    Соус для макарон - как использовать овощи из бульона

    Чем больше овощей в вашем рационе, тем лучше! К сожалению, некоторые дети реагируют на них как минимум с неохотой 🙂
    И достаточно того, что к консервированным помидорам добавить овощи из бульона, смешать и подать с лапшой. Простой соус с дополнительной порцией овощей готов!

    гурман.ком.

    идей для воскресного и рождественского ужина!

    Идеи для воскресного и рождественского ужина!

    Воскресенье и праздники – время, когда мы встречаемся за столом в семейном кругу. Стоит приготовить вкусное и необычное блюдо, которое порадует всех домочадцев. Ниже представляю свои предложения для вкусных и праздничных ужинов 🙂

    К каждому предложению я привязал рецепт с инструкцией по приготовлению блюда, просто нажмите на надпись "РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ" или на фото блюда.

    *** Деревенский бульон РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Классические рулеты из говядины РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Маринованные свиные отбивные РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Котлеты Твардовского РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Жареные рулеты РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Тушеная свиная шея РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Рулеты из свинины / рулеты РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Шашлык из свиной шеи РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Пирожки с рубленым цыпленком и майонезом РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Цыпленок, запеченный в пахте РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Строгонов РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Свиные отбивные с черносливом РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Хрустящие и сочные свиные отбивные в горчице РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Рулетики из фарша РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Боговница РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    90 120

    *** Свиные отбивные по-деревенски РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Полонез - фаршированные свиные отбивные РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Свиная рулька, запеченная в пиве с капустой РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Рулетики из фарша РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ***

    *** Цыпленок, запеченный в восхитительном маринаде РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Корейка по-балкански РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Рулетики из птицы со шпинатом и сыром фета в грибном соусе РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

    90 170

    *** Ребрышки, запеченные в капусте РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Свиные отбивные, иначе РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Рулеты из птицы с кунжутом РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Цыпленок, запеченный в кетчупо-майонезном маринаде РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    90 199

    *** Лосось, запеченный с травами и чесночным маслом РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Говядина по-бургундски РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Свиная вырезка в грибном соусе РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    90 220

    *** Травяная лопатка, запеченная в фольге РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Пирожки с арахисом и хлопьями РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Жареный лосось в соевом соусе с медом РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Свиная шея, запеченная в капусте РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Свиные отбивные, маринованные в чесночном соусе РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

    *** Лосось, запеченный со шпинатом и моцареллой РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** Рыба в сырном кляре РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** КУРИНЫЕ РУЛЕТЫ С ЦУККИНИ И РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОГО СЫРА ЗДЕСЬ

    ПРИНАДЛЕЖНОСТИ:

    *** РЕЦЕПТ ЦИТАТЫ ЗДЕСЬ ***

    *** СИЛЕЗСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    *** РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОГО КАРТОФЕЛЯ ЗДЕСЬ ***

    РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

    РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

    *** САЛАТ ПО РЕЦЕПТУ КИТАЙСКОГО РЕСТОРАНА ЗДЕСЬ ***

    *** РЕЦЕПТ ВКУСНОГО САЛАТА ИЗ БЕЛОКАПОДЫ ЗДЕСЬ ***

    *** РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ КАФЕТНОЙ ШКАФЫ ЗДЕСЬ ***

    *** САЛАТ С КАПУСТАМИ И ПЕРЦЕМ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    90 350

    *** ВЕСЕННИЙ САЛАТ С КОЛШЛОУ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ***

    ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

    • БЛЮДА НА ОДНУ ЧАШКУ – ИДЕИ ДЛЯ БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ ОБЕДОВ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ
    • 90 370

      • ВЕЧЕРИНКИ! 30+ идей для закусок и званых обедов - нажмите здесь
      • 90 370

        90 390

        3.4 11

        голосов

        Рейтинг статьи

        ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

        .90 000 18 вегетарианских блюд, которые понравятся плотоядным. Лучшие рецепты из веганских и вегетарианских блогов

    Представляем 18 уникальных рецептов из лучших вегетарианских и веганских блогов. Если в тарелке не было котлеты, голубцов или хотя бы бургера, вы думаете, что основное блюдо не было подано все время? Тогда этот материал для вас.

    У нас есть 18 патентов, выбранных из самых красивых вегетарианских и веганских блогов для рецептов, которые позволят вам оторваться от мяса и стать зелеными на несколько дней.Тайское карри, красный нут со свеклой, пшенные котлеты, запеченный сладкий картофель или бургеры из запеченной свеклы и проса. Попробуйте, это действительно того стоит!

    1. Огуречные рулетики с перегноем, морковью и кориандром

    Начнем с хрустящей закуски. Магда из блога Am Mniam использует на своей кухне необработанные и низкообработанные растительные продукты. В рулетики можно завернуть любимые овощи и зелень. В таком виде они становятся лакомым кусочком и для больших, и для маленьких.

    Источник: www.ammniam.pl

    2. Вареники с начинкой из фасоли и шалфея

    Кинга из блога Green Morning предлагает рецепт пельменей в неочевидном варианте - с добавлением любимого многими боба фасоль и шалфей. Аппетит растет, когда вы едите и смотрите отличные фотографии Кинги.

    Источник: www.greenmorning.pl

    3. Тальятелле с зеленым песто

    Если у вас нет времени на приготовление пельменей, стоит попробовать самое зеленое блюдо в списке – безглютеновую пасту с песто. .Михалина готовит в своем блоге Dziki Naśladowca, вдохновленная существующими рецептами, но придает им здоровую нотку в смысле сытости, а не просто сытости.

    Источник: www.dzikinasladowca.blogspot.com

    4. Макароны из непросеянной муки со сливочным соусом и лисичками

    Поскольку у нас на обоях лапша, загляните в блог erVegan, чтобы найти рецепт Эрика. При приготовлении этого блюда вы столкнетесь с проблемой приготовления собственного подсолнечного крема и увидите, что веганство на тарелке так же хорошо, как паста в версии, известной из меню ресторана.

    Источник: www.ervegan.com

    5. Карри с тайским акцентом

    Если вам нравится азиатская кухня, вам не придется долго убеждать вас в блюде, где зеленая паста карри, шпинат, чечевица и коричневый играть на первой скрипке рис. На блог Vegelicious стоит зайти не только за горсткой веганских рецептов, но и за обзорами мест, где можно вкусно поесть.

    Источник: www.vegelicious.net

    6. Чили с черной фасолью и сладким картофелем

    Блог Mniu Mniu полон рецептов, соблазняющих цветами и сочетаниями.Если вы любитель тушеных блюд, это блюдо станет постоянным гостем на вашем столе.

    Источник: www.mniumniu.com

    7. Красный нут со свеклой

    Если у вас уже есть хумус в одном пальце, и ваш аппетит к блюдам из нута растет, возьмите красную версию. Помимо варки нута, на приготовление всего блюда уходит 10 минут. Посетите блог VegeLuv, чтобы узнать больше об этих вкусностях!

    Источник: www.vegeluv.org

    8. Киш - пирог из цельнозерновой муки с картофелем и морковью

    Любите быстрые блюда? В этом случае блог Potrawy półgodzinne может стать вашей любимой кулинарной книгой. Нам нравится пирог с ингредиентами, которые легко найти круглый год - морковью и картофелем.

    Источник: www.potrawypolgodzinne.blogspot.com

    9. Котлеты из пшена и брокколи

    Пришло время котлет.Но не любую, а с добавлением пшена и брокколи. В этой версии это будет вкусная веганская альтернатива молотому порошку. Рецепт смотрите в блоге WegAnka!

    Источник: www.weg-anka.blogspot.com

    10. Фалафель - котлеты из нута с лавашом и соусом из баклажанов и цуккини

    Котлетам всегда мало. Так как вы можете сделать их с просом, вы также можете сделать их с нутом. По мнению автора блога, Zjedz Mnie — одно из лучших веганских блюд.

    Источник: www.zjedz-mnie.pl

    11. Клецки из сладкого картофеля

    Оставаясь на классическом польском обеде, мы подаем пельмени из картофеля с… бататом. Аня из блога Grochem o Garnek придает лентяям, знакомым в основном с детского сада, совершенно новый вкус.

    Источник: www.grochemogarnek.pl

    12. Голубцы с пшеном и кольраби

    Уезд: не раздави нас голубцами! Неправда — просто посмотрите в блоге Zielenina рецепт голубцов с пшеном.Они никого не разочаруют, а те, кто пробудит в себе вегетарианский аппетит, найдут в блоге Магды бессчетное количество рецептов.

    Источник: www.zielenina.blogspot.com

    13. Запеченный батат с соусом тахини

    Сладкий картофель кружит вам голову? Возьмите сладкий картофель и разогрейте духовки. Для тех, кто не уверен, замените сладкий картофель морковью, и простой ужин готов! Рецепт можно найти в блоге Марты Jadlonomia.

    Источник: www.jadlonomia.com

    14. Запеченные бургеры со свеклой, пшеном и злаками

    Времена золотых цыплят давно вытеснили бургеры. Мы любим их от моря до гор. Мы превратим 100% говядины в свекольную отбивную. Голодный? Рецепт можно найти в прекрасном блоге Food Porn Vegan Style.

    Источник: www.farodnveganstyle.blogspot.com

    15. Бургер Кинг со сладким картофелем и нутом

    Все еще мало бургеров? А сладкий картофель? Загляните к Али из блога Vegan Nerd, чтобы узнать рецепт всемогущего бургера.И практикуйте большие укусы - иначе этот бургер прибьет вас еще до того, как вы откроете рот.

    Источник: www.wegannerd.blogspot.com

    16. Замороженные травы

    Как вегетарианская, так и веганская кухня полна специй. Вот почему у нас есть патент, позволяющий сохранить вкус лета и зимой. Идею хранения зеленых специй, превращенных в кубики льда, можно найти в блоге ZdrowienaTalerzu.pl (здоровое питание и рецепты фонда «Источник жизни» ©).

    Источник: www.zdrowienatalerzu.pl

    17. Шоколадно-фруктовый крем с базиликом

    Полноценный обед окончен, время десерта. Полезные сладости существуют – доказательства можно найти в блоге Pyszne Wege. Отсылаем неверующих к рецепту!

    Источник: www.pysznewege.com

    18. Амарантовые батончики

    Пшено было включено во многие рецепты, пришло время для других безглютеновых семян, то есть амаранта.Батончики, которые подает Iwona из блога Smakoterapia, сырые, без сахара, глютена, молочных продуктов и консервантов. Здоровый фейерверк для тех, кто истерически ищет «что-нибудь сладкое» под рукой.

    Источник: www.smakoterapia.blogspot.com

    Время готовить!

    .

    Смотрите также