8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как приготовить соевое мясо вкусно в домашних


Как приготовить соевое мясо в домашних условиях вкусно? Соевое мясо обжаренное.

Соевое мясо – распространённый продукт переработки бобов сои, который благодаря высокому содержанию белка, пользуется популярностью в вегетарианском и веганском питании. Блюда из соевого мяса имеют умеренную калорийность, легче усваиваются по сравнению с мясными, несут полезное действия для здоровья. Давайте узнаем, каким образом производят данный продукт, в чем его плюсы или минусы и как готовить соевое мясо, чтобы оно было полезным и вкусным.

Из этой статьи вы узнаете:

Как делают соевое мясо

С научной точки зрения соевое мясо является текстуратом, который производят с помощью варки обезжиренной муки. Ключевыми преимуществами такого продукта является высокое содержание белка, быстрая обработка до состояния готовности и низкая доля жиров в составе. Благодаря этим качествам текстураты из сои с давних пор популярны в странах Юго-Восточной Азии, и с недавних – на Западе. По-английски их называют текстурированными соевыми белками или протеинами.

Для приготовления текстурированного продукта применяется варка с продавливанием соевого шрота или муки в смеси с водой. В результате этой процедуры получается влажная губчатая субстанция, которая после высыхания напоминает мясо животного происхождения. Чтобы узнать, как выглядит соевое мясо, ознакомьтесь с фотографиями в статье.

В зависимости от деталей производственного цикла и дальнейшей обработки текстураты из сои поступают в продажу в виде хлопьев, гранулированного фарша, гуляша, отбивных, продолговатых или квадратных кусочков. Производство такого мяса обходится недорого, потому что хорошо вписывается в цикл переработки бобов сои на масло. После отделения жиров остаётся шрот, который можно перетереть в муку или сразу текстурировать.

Соевое мясо: состав и калорийность

Следует отметить, что содержание нутриентов и калорийность соевого мяса в готовом виде сильно отличаются от данных цифр. Абсолютно точные показатели привести невозможно, потому что продукт смешивается с другими ингредиентами и маслом. Однако по причине того, что перед употреблением текстурат замачивается и увеличивается в 2-3 раза в объёме, для любых блюд справедливо уменьшение этих цифр. Например, если в 100 грамм продукта впиталось 150 мл воды, калорийность снизится с 280 кКал до 112 кКал.

  • Витамин A – 2 мкг.
  • Тиамин (B1) –0, 691 мг.
  • Рибофлавин (B2) – 0,850 мг.
  • Пантотеновая кислота (B5) – 1,976 мг.
  • Пиридоксин (B6) – 0,569 мг.
  • Фолаты (B9) – 303 мкг.
  • Альфа токоферол (E) – 17,3 г.
  • Биотин (H) – 0,06 мкг.
  • Кальций – 244 мг.
  • Калий – 2390 мг.
  • Магний – 306 мг.
  • Фосфор – 701 мг.
  • Натрий – 3 мг.
  • Железо – 13,7 мг.
  • Медь – 2 мкг.
  • Селен – 3,3 мкг.
  • Цинк – 5,06 мг.
  • Марганец – 3,8 мг.

Соевое мясо: польза и вред


  • Белок сои легко усваивается организмом и расщепляется на десятки аминокислот, необходимых для поддержания здоровья и функций всех внутренних органов и систем.
  • Наличие умеренного количества соевого белка в рационе снижает риск появления и развития сердечнососудистых заболеваний, остеопороза, аллергических реакций, заболеваний эндокринной и репродуктивной систем.
  • Соевое мясо имеет крайне мало жиров в составе, поэтому не сказывается отрицательно на здоровье сосудов, не способствует набору лишнего веса.
  • В готовом виде текстурат имеет калорийность не более 120-140 кКал, что позволяет отнести его к диетическим продуктам.
  • В составе мяса присутствует раффиноза – один из сахаров, поддерживающий бифидокультуры кишечника, благодаря чему улучшается эффективность всасывания пищевых компонентов стенками органа, стимулируется перистальтика гладких мышц.
  • Благодаря высокому содержанию калия в составе улучшается усвоение других минералов, стабилизируется водно-солевой баланс в организме, улучшается мышечный тонус и проницаемость сосудов кровеносной системы.
  • Вместе с текстуратом в организм поступает железо, необходимое для обеззараживания крови и поддержания нормального её состава.
  • Селен, марганец и витамин E, как сильнейшие антиоксиданты, снижают вероятность онкологических заболеваний, оказывают общеукрепляющее действие на иммунитет.
  • Благодаря большому количеству лецитина, холина и витаминов группы B, регулярное употребление соевых текстуратов положительно сказывается на работе нервной системы и внешней красоте.
  • Изофлавоны сои, будучи фитоэстрогенами, могут положительно влиять на работу эндокринной системы и репродуктивное здоровье (хотя, возможен и обратный эффект). Если недостаточная выработка собственных эстрогенов восполняется растительными, уменьшаются неприятные синдромы менопаузы, менструального цикла, смягчаются эмоциональные перепады.

Вредно ли соевое мясо: противопоказания


Однако ответ на вопрос, полезно ли соевое мясо, не может быть однозначно положительным. Есть ряд ситуаций, при которых его употребление не рекомендовано:

  • не следует употреблять его без разрешения врача при нарушениях работы поджелудочной или щитовидной железы, печени, желудочно-кишечного тракта;
  • соевые продукты могут ухудшить состояние человека, если у него есть непереносимость бобовых;
  • гинекологи не рекомендуют употреблять сою женщинам во время беременности и лактации;
  • употребление соевого мяса при гормонозависимых опухолях может ухудшить течение болезни;
  • ввиду возможного препятствования развитию и провоцирования аллергии не советуют давать соевые продукты детям младше 1-3 лет.

Соевое мясо: польза и вред для женщин

Специалисты считают, что большое количество соевых продуктов отрицательно сказывается на фертильных способностях из-за наличия генистеина. Это вещество влияет на менструальный цикл и развитие яйцеклеток. Кроме того, большинство гинекологов сходятся во мнении, что соевые продукты лучше исключать из питания во время беременности. Прямой опасности, как правило, нет, однако механизмы воздействия всех веществ, которые есть в сое, на мать и ребёнка не изучено достаточно подробно. Некоторые же врачи даже высказываются, что соя провоцирует ранние роды или прерывание беременности. Для перестраховки, лучше отказаться от текстурата перед зачатием или как только становится известно о беременности.

Изофлавоны сои, как правило, благотворно сказываются на здоровье женщин. Они облегчают прохождение менструального цикла, смягчают симптомы климакса и негативные изменения психоэмоционального плана. Кроме того, восполнение недостатка эстрогена за счёт растительного аналога повышает либидо, делает сексуальную жизнь более яркой и насыщенной.

Однако в ситуациях, когда с гормональным фоном у женщины всё в порядке, фитоэстрогены вредны. Онкологи считают, что избыток гормонов провоцирует рост зависимых опухолей.

Соевое мясо: польза и вред для мужчин

Искусственное мясо из бобов сои как продукт полезно и для мужчин. Оно является хорошим источником легкоусвояемого белка, необходимого организму при больших физических и умственных нагрузках. Кроме того, продукт способствует улучшению метаболических и пищеварительных процессов, стабилизирует нервную систему.

Однако следует помнить о высоком содержании фитоэстрогенов, которые, несомненно, могут быть полезны для мужчины, но, в основном, вредят. У мужчин тоже есть эстрогены, называемые женскими гормонами, потому что они выполняют определённые важные задачи. Однако их уровень практически никогда не выходит за рамки нормального и не нуждается в корректировке. При большом потреблении сои фитоэстрогены могут сделать уровень гормонов слишком высоким и негативно сказаться на самочувствии:

  • снизить уровень тестостерона;
  • уменьшить либидо;
  • ослабить репродуктивные способности;
  • спровоцировать набор лишнего веса за счёт отложений в талии, бёдрах и груди;
  • нарушить эмоциональную стабильность.

Конечно, полностью исключать продукты переработки соевых бобов из рациона не обязательно. Достаточно придерживаться рациональных рамок и контролировать состояние здоровья. В том числе – гормональный баланс.

Соевое мясо: рецепты приготовления


Благодаря тому, что текстураты соевого белка сами по себе не имеют выраженного вкуса и хорошо пропитываются маринадами и бульонами, из них можно приготовить практически всё. Из того, что можно приготовить из соевого фарша и мяса, наиболее популярны вегетарианские аналоги классических мясных блюд: гуляш, котлеты, плов, паста, супы, колбасы, омлеты и т.д. В домашних условиях можно сделать колбасу, сосиски, пельмени и прочие похожие полуфабрикаты. Некоторые из них даже встречаются в продаже, чаще всего – в специальных магазинах.

Как приготовить соевое мясо вкусно в домашних условиях

Чтобы сделать продукт, у которого нет чётких вкусоароматических, необходимо подобрать для него вкусный маринад или бульон. Текстураты хорошо пропитываются жидкостью и увеличиваются в объёме, так что это – один из главных принципов их приготовления.

Сколько варить соевое мясо

В среднем, для доведения до готового состояния, соевое мясо варится 10 минут. Следует учитывать, что оно сильно увеличивается в объёме, поэтому лучше на 1 часть продукта брать не меньше 5-6 частей жидкости.

Как готовить соевое мясо сухое

Это несложное блюдо из азиатской кухни, подходящее для вегетарианского ужина или обеда. Рецепт рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты:

  • текстурат – 300 г;
  • вода – 1 стакан;
  • лук – 2 средние шт.;
  • морковь – 1 средняя;
  • соевый соус – ½ стакана;
  • свежий укроп – 5-10 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • паста томатная – 5 ст.л.;
  • масло растительное, красный перец молотый.

Приготовление:

  1. В нагретую до 60-70˚C воду добавить соус, томатную пасту и перец.
  2. Залить сухое мясо горячим маринадом на 12-15 минут.
  3. Почистить и измельчить овощи: морковь – натереть, лук – порезать полукольцами.
  4. Обжарить на масле морковь и лук до мягкости.
  5. Добавить в сковородку мясную основу. Жарить ещё 7-8 минут.
  6. Приправить блюдо продавленным чесноком, укропом, специями. Оставить под крышкой на 3-5 минут.

Как приготовить соевое мясо по-корейски

Данный рецепт рассчитан на 4 порции и готовится около 12 часов. Лучше время для употребления – обед или ужин. Калорийность — примерно 141 кКал/100 г.

Ингредиенты:

  • гуляш или другой текстурат – 100 г;
  • морковь свежая или готовая корейская – 150 г;
  • чеснок – 4 зубца;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • красный перец молотый – ¼ ч.л.;
  • молотый кориандр – ½ ч.л.
  • уксус – 3 ст.л.;
  • сахарный песок – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Смешать уксус, кориандр, сахар, перец, растительное масло и 1 ложку воды для – получится маринад.
  2. Очистить морковь и нарезать на тёрке с «корейскими» лезвиями. Измельчить чеснок.
  3. Залить овощи маринадом и убрать на 1-2 часа в холодильник под пищевой плёнкой для хорошей вкусо-ароматической экстракции.
  4. Отварить мясо на слабом огне в 1 л воды (6-7 минут). Откинуть на дуршлаг.
  5. Хорошо смешать сою и маринованные овощи и отправить в холодильник ещё на 8-10 часов для пропитывания.

Котлеты из сои в домашних условиях

Ингредиенты:

  • грибы – 300 г;
  • мясо соевое сухое – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • панировочные сухари – 1 ст.л.;
  • специи и соль.

Приготовление:

  1. Смешать соевый соус с ½ стакана воды и залить мясо на 15 минут.
  2. Почистить и мелко порезать лук.
  3. Разбухшее мясо смешать с луком и грибами и провернуть через мясорубку.
  4. Очистить, измельчить на тёрке и слегка обжарить на масле морковь.
  5. Добавить в фарш специи, муку и морковную стружку.
  6. Сформировать из фарша котлетки и обвалять в панировке.
  7. Жарить котлеты из соевого фарша до полной готовности в течение 5-10 минут на масле.

Как сделать колбасу из сои дома

Ингредиенты:

  • фарш соевый – 600 г;
  • хлебная мякоть – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • кетчуп – 50 г;
  • сметана – 50 г;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • соль, перец – индивидуально.

Приготовление:

  1. Размочить фарш в воде по инструкции производителя.
  2. Нарезать хлеб кусочками, смешать с фаршем, добавить измельчённые лук и чеснок, прогнать через мясорубку.
  3. Добавить в полученную смесь перец, соль и яйца. После хорошего перемешивания получить фарш, из которого можно делать колбаски.
  4. Обвалять колбаски в тарелке с мукой и обжарить на сковороде в масле до румяности.
  5. Переложить обжаренные колбасы в форму для запекания, полить смешанными между собой кетчупом и сметаной. Поставить на 5-7 минут в духовку, заранее прогретую до 170˚C.

Соевый гуляш: приготовление

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • сухой гуляш – 300-400 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 200-250 мл;
  • растительное масло – 5-7 ст.л.;
  • перец, зелень, соль.

Приготовление:

  1. Залить гуляш кипятком и оставить на четверть часа под крышкой.
  2. Натереть морковь, порезать полукольцами лук, кабачок, баклажан, томаты и перец – кубиками.
  3. Положить морковь и лук на сковородку в разогретое масло, обжарить, пока лук не станет прозрачным.
  4. Добавить баклажан и кабачок, жарить ещё 4-5 минут.
  5. Добавить перец, продолжить жарку. Спустя 5 минут закрыть сковородку крышкой.
  6. Через 10 минут тушения добавить помидоры и подержать овощи под крышкой ещё 5-7 минут.
  7. Добавить размоченный гуляш. Тушить блюдо 5-7 минут.
  8. Посолить, поперчить, украсить зеленью и выключить огонь.

Шницель из сои с овощами

Ингредиенты:

  • картофель – 300 г;
  • сухой шницель – 70 г;
  • морковь – 120 г;
  • вода – 150 мл;
  • соус «Наршараб» — 15 г;
  • сладкий перец красный – 100 г;
  • соус терияки Kikkoman – 25 г.

Приготовление:

  1. За 2 часа до начала готовки залить полуфабрикат кипячёной водой и оставить разбухать.
  2. Отварить разбухший шницель примерно 20 минут.
  3. В это время почистить овощи и порезать: морковь – кружочками, перец – полосками, картошку – кубиками.
  4. Отваренный шницель подержать на дуршлаге, чтобы с него стекла лишняя вода. Нарезать его полосками.
  5. В нагретое в сковороде или сотейнике масло добавить по ½ ч.л. кардамона, асафетиды, кумина и 1 ч.л. соли. Немного подержать на огне, чтобы масло пропиталось специями.
  6. Добавить к маслу морковь, обжарить около 5 минут.
  7. Добавить перец и картофель и продолжить жарку на сильном огне.
  8. Спустя 10 минут отправить в сотейник кусочки шницеля. Немного жарить его, помешивая, а затем накрыть блюдо крышкой.
  9. Сделать соус из терияки, гранатового соуса и воды.
  10. Добавить соус к остальным ингредиентам и протушить ещё 15 минут на слабом огне. Можно добавить специи на свой вкус.

Как вкусно приготовить соевое мясо в мультиварке

Ингредиенты:

  • соевый гуляш сухой – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • томаты в собственном соку – 200 г;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • сушёная паприка – 1 ст.л.;
  • специи, соль.

Приготовление:

  1. Текстурат из сои залить кипятком и оставить на 10-12 минут для разбухания.
  2. Смазать чашу мультиварки масло и включить режим «Жарка».
  3. После разогрева ёмкости переложить в неё отжатое от воды мясо и жарить его до золотистого цвета.
  4. Добавить к мясу порезанные кубиком лук и морковь.
  5. Посолить, поперчить, добавить паприку и продолжить жарить блюдо.
  6. Добавить томаты.
  7. Через 5 минут перевести мультиварку в режим тушения на 25-30 минут.
  8. Подавать блюдо украшенным зеленью.

Как правильно приготовить соевое мясо: омлет по Дюкану

Ингредиенты:

  • бульон на постном мясе – 150 мл;
  • соевое мясо – 20 г;
  • растительное масло – 1-2 ст.л.;
  • яичный белок – 3 шт.;
  • специи и соль – по желанию.

Приготовление:

  1. Смешать мясо с бульоном и дать ему набухнуть за 15-20 минут.
  2. Слегка отжать из текстурата воду и пропустить через мясорубку.
  3. Добавить фарш к взбитым яичным белкам. Дополнить смесь специями и солью.
  4. Переложить фарш в форму для выпекания в духовке, предварительно смазанной маслом.
  5. Выпекать в заранее нагретой до 180˚C духовке 10 минут.

Видео: Как приготовить соевое мясо

Подготовить необходимые ингредиенты.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь - небольшими кубиками. В сковороду влить растительное масло и через минуту выложить овощи. Помешивая, обжарить лук с морковью на среднем огне в течение 2 минут.

На помидорах сделать крестовые надрезы, обдать кипятком, затем, сняв кожицу, нарезать их мелкими кубиками. Выложить в сковороду к обжаренным овощам.

Помешивая, обжарить 2-3 минуты. По вкусу всыпать соль, перемешать и переложить со сковороды на тарелку.

На чистую сковороду влить растительное масло, немного прогреть и выложить пластинами нарезанный чеснок и веточку розмарина.

Помешивая, обжарить соевое мясо до румяности (в течение 5-7 минут) на среднем огне.

Выложить в сковороду к соевому мясу обжаренные овощи, перемешать, накрыть крышкой и потушить 5 минут, иногда помешивая. По вкусу добавить соль и черный молотый перец.

Аппетитное, нежное, сочное и очень вкусное соевое мясо можно подавать на стол.

Соевое мясо, приготовленное с овощами по этому рецепту, великолепно сочетается с макаронами, отварным рисом и картофелем.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Соевое мясо из-за высокого содержания белка является фаворитом диетического и вегетарианского питания. А при правильном приготовлении эта растительная пища не только по составу, но и по вкусовым качествам не уступает животной.

Салат из соевого мяса

Лёгкая закуска из мясного аналога придётся по вкусу не только вегетарианцам, но и людям, ведущим здоровый образ жизни.

Для исполнения рецепта потребуются:
  • 60 г соевого мяса;
  • 2 огурца;
  • маленькая луковица;
  • стопка соевого соуса;
  • 5 г приправы для моркови по-корейски;
  • масло подсолнечное;
  • зелень;
  • ½ л кипятка.
Способ приготовления:
  1. Сухое соевое мясо заливается кипятком и настаивается под крышкой. Спустя полчаса мясо откидывается на дуршлаг.
  2. Помытые огурцы нарезаются соломкой, которая выкладывается в пиалу и присыпается приправой.
  3. Сверху овощ притрушивается рубленой зеленью, после чего всё перемешивается.
  4. Лук режется тонкими полукольцами, которые пассеруются до золотистого цвета.
  5. Поджаренный овощ вместе с маслом, а также заваренное мясо выкладываются к огурцам.
  6. Салат заправляется соусом, перемешивается и сразу употребляется, пока огурцы не потеряли хрусткость.

Рецепт приготовления плова

Рецептов приготовления соевого мяса безграничное множество. Например, оно легко может заменить свинину либо баранину в плове.

Чтобы сделать такое блюдо, необходимо заранее подготовить:
  • 200 г риса;
  • луковицу;
  • морковку;
  • 200 г соевого гуляша;
  • головку чеснока;
  • по 15 мл оливкового и растительного масла;
  • соль и специи.
В процессе приготовления выполняются следующие действия:
  1. Лук режется кубиками, морковь натирается.
  2. В сотейнике с толстым дном разогревается смесь масел, на которых около 10 минут обжариваются подготовленные овощи и соевый гуляш.
  3. Когда лук станет прозрачным, в сотейник выкладывается хорошо промытый рис и заливается водой таким образом, чтобы она слегка прикрыла крупу.
  4. Плов солится, приправляется, накрывается крышкой и тушится 20 минут на слабом огне.
  5. По истечении указанного времени все компоненты блюда перемешивается и в рис слегка вдавливается головка чеснока.
  6. Тушение продолжается ещё 20 минут, по завершении которых чеснок удаляется, а блюдо хорошенько перемешивается и подаётся к столу.

Как приготовить соевое мясо в духовке

Соевое мясо можно вкусно запечь в духовке, если подготовить такой набор продуктов:
  • соевое мясо – 150 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • шампиньоны – втрое больше;
  • петрушка – 40 г;
  • оливковое масло – стопка;
  • соус Терияки – 80 мл;
  • соль и специи.

В очередной раз публикую данный текст, с некоторыми изменениями и значительными дополнениями.

О соевом "мясе"
По сути, данный продукт - всего лишь текстурат, полученный в процессе варки соевой муки. Мясом его назвали для удобства, как собственно и другие продукты, с высоким содержанием белков (тот же сейтан, он же пшеничное мясо). Крахмалы в процессе обработки удаляются, остается практически чистый белок (50-70% в сухом продукте). После варки, массу разделяют на кусочки и обезвоживают. Готовый продукт продается в фасованном виде, преимущественно по 80-100 грамм в пачке.

В настоящее время на нашем рынке представлены в основном российские производители "мяса", по заявлению которых, для его изготовления используется немодифицированная соя, выращенная на Алтае. Верить им, или нет - личное дело каждого, но выбор невелик - либо есть продукт, либо не есть. К слову, потребители животного мяса, поставлены перед таким же выбором (есть/не есть), т.к. для откорма скота и птицы используется "техническая" (кормовая) соя, которая почти на 100% - ГМ.

Соя превосходит мясо и молоко по биологической ценности и не содержит свойственных мясу гормонов,антибиотиков. Соевое мясо выводит из организма токсины и радионуклиды, впитывает вкус специй,поэтому применение приправ позволит готовить Вам из сои превосходные блюда. Последнее несет в себе некую угрозу кулинарным талантам новичков, т.к. традиционного количества специй может не хватить. Остальное - только плюсы. Не секрет, что соевые продукты составляют львиную долю рациона раковых больных, людей в онкологических группах риска (при облучениях например). Аюрведа гласит: "Употребляйте пищу, как лекарство, чтобы лекарство не стало для вас пищей". Соевое мясо полностью подходит под данный тезис - его нужно использовать для регулирования уровня белков и некоторых микроэлементов в рационе, но не строить на нем свой повседневный рацион.

Также, соевое мясо отптимально для спортивного питания, особенно в сочетании с молочными белками. Высокое содержание белка при низком уровне образуемых в процессе пищеварения токсинов - идеально для спортсменов.

"Со вкусом говядины"

Среди веганов соевое мясо не очень популярно, в основном из-за того, что в названии содержится неполиткорректное слово "мясо", хотя данный факт вызывает недоумение - в классическом соевом продукте, кроме муки и воды, нет больше никаких компонентов. Конечно, есть в продаже и сорта "мяса" с пищевкусовыми добавками (например, "с вкусом говядины"), которые иногда содержат опять же исключительно растительные специи (но чаще - искуственные), но никто не запрещает употреблять только классические виды. Тем более, если вкус животного мяса давно перестал быть актуальным - продукту можно придаль абсолютно любой вкус/запах. Например, чесночный гуляш, или с тандури-масалой не имеют ничего общего с животными продуктами...

Как правильно готовить.

Не секрет, что соевое мясо имеет довольно специфичный запах и вкус, который неприятен многим (в т.ч. и автору текста). Быстро и эффективно от него можно избавиться, замочив кусочки в кипятке минут на 20-30, слив затем воду, отжав и промыв мясо в холодной воде, после чего опять надо отжать лишнуюю влагу. Такое мясо не будет иметь характерно запаха и вкуса.

После регидрации и отжима, мясо готово к использованию (в дальнейшем - "подготовленное"). Его можно давать в первые и вторые блюда, жарить на углях, запекать и даже коптить (хотя последнее не пробовал и пробовать не буду), делать на его основе котлеты и колбасы. Пару слов о колбасах - в них можно сочетать разные продукты и придавать любую форму, что очень важно для походного питания или ланчей на работе и застольях. Сейтан, оливки, морковь, ламинария, орехи и т.д. придадут вашему походному блюду неповторимый оттенок.

Рецепт "куриного" стейка с луком

1 пакет соевого мяса в крупных кусках
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка неострого карри
1 стакан кипятка

Смешать воду, соус и карри в чашке. Сковороду разогреть, налить немного масла и залить "маринадом", пока масло не закипело. перемешать содержимое сковороды, выложить подготовленное мясо в один слой, накрыть крышкой и протушить минут 5-10. После чего перевернуть и жарить до полного испарения влаги, после чего, переворачивая, довести до слегка румяной корочки. После чего вынуть из сковороды, в оставшейся смеси масла и специй обжарить лук. Лук можно немного посыпать панировочными сухарямююю Мясо получится сочным, нежным, аппетитным. От курицы многие мясоеды не отличают...

Рецепт шашлыка.

1 пакет соевого шницеля, стейка или гуляша
2-3 средние луковицы

Маринад:
3-5 лавровых листьев
1 ч.л. тандури-масалы (впрочем, подойдет любая масала)
1 ч.л. майорана
1 ст.л. соевого соуса
1 л. томатного сока, или мелко молотые свежие томаты.
1 ст.л. столового уксуса (можно заменить лимонным соком или сухим вином)
1 ч.л. бальзамического уксуса. (можно заменить лаймом или сухим красным вином)
2 ст. л. сахара.
соль - по вкусу.

Остальные рецепты вы можете придумать сами. Принцип прост - берете подготовленное мясо, тушите его в маринаде (или провариваете со специями), затем доводите до готовности на сковороде, в кастрюле или другной емкости. Экспериментировать можно разнообразнейше - делать мясо карри, или обжаривать в аджике, делать блюда с фаршем (например, макароны по флотски, или картофельные зразы с грибным фаршем).
Приятного аппетита!

Соя является источником белка. Но белка не простого. Соя - источник особого белка, который невероятно легко усваивается нашим организмом. При этом тратится гораздо меньше энергии, чем на переваривание животного мяса. Соевое мясо — это структурированный соевый белок. В нем содержится большое количество аминокислот и микроэлементов.

Как приготовить соевое мясо вкусно? Начнем с самых простых рецептов.

Простой рецепт приготовления соевого мяса

Взять любое количество сухого соевого мяса, залить его водой, которая только что закипела. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить на сковороде с растительным маслом, затем добавить туда набухшее соевое мясо. Продолжать жарить на медленном огне. По окончании жарки добавить в смесь соевый соус, любимые специи, давленый чеснок. Продолжать жарку нужно до тех пор, когда соевое мясо приобретет золотистый цвет.

А теперь рассмотрим рецепт приготовления соевого мяса , которым можно угостить любимого мужчину на ужин .

Соевое мясо «Для любимого»

Состав:

  • Соевое мясо — 250 г
  • Лук репчатый — 1 большая головка
  • Морковь — 2 средних шт
  • Чеснок — 2 зубочка
  • Лимонный сок — 3 ст. л.
  • Чернослив — 100 г
  • Соевый соус

Приготовление:

  1. Забрасываем соевое мясо в кипяток на 15-20 минут. Затем следует слить воду, а мясо обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Затем, не вынимая мыса из сковороды, добавляем в него натертую морковь и нарезанный лук, все перемешиваем, продолжаем жарить до тех пор, пока морковь станет мягкой.
  3. Добавляем к смеси давленый чеснок, продолжаем жарку.
  4. После кладем соевый соус, жарим еще одну минуту.
  5. Выдавливаем лимонный сок, снова обжариваем.
  6. Чернослив тщательно промываем, режем на небольшие кусочки, прибавляем к жареной смеси, сковороду накрываем крышкой и держим на огне в течение еще 2-х минут.
  7. Особенно вкусно это блюдо в холодном виде. Украсить можно с помощью зеленого консервированного горошка.

А теперь еще усложним задачу, и приготовим соевое мясо в горшочках.

Жаркое по-домашнему с соевым мясом

Состав:

  • Соевое мясо со вкусом грибов — 50 г (в сухом виде)
  • Картофель — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Петрушка — по вкусу
  • Сметана — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Сухое соевое мясо заливаем кипятком на пятнадцать минут.
  2. Картофель чистим, режем крупными кусками. Ставим его варить на 5 минут.
  3. Лук и морковь моем, чистим, нарезаем кубиками. Болгарский перец режем полукольцами. Обжариваем овощи на растительном масле. Причем болгарский перец добавляем тогда, когда лук с морковью уже немного прожарились.
  4. Соевое мясо достаем из воды, жарим около пяти минут на растительном масле. Измельчаем чеснок, добавляем его в сметану. Туда же кладем зелень, соль и перец.
  5. Берем горшочки для жаркого, и складываем все ингредиенты в следующем порядке: соевое мясо, картофель, пожаренные овощи.
  6. Все это поливаем сметаной со специями, накрываем фольгой, и ставим горшочки в духовку, нагретую до 200 градусов на 10 минут.

Получается очень ароматное и вкусное блюдо!

Салат с соевым мясом

Состав:

  • Соевое мясо сухое — 50 г
  • Свежий огурец — 3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Растительное масло
  • Соевый соус
  • Уксус

Приготовление:

  1. Огурцы нарезаем на тонкие полосочки, солим, перчим, оставляем настаиваться на 20 минут. Точно так же обрабатываем морковь. Болгарский перец нарезаем полосками, лук полукольцами. Отвариваем немного соевое мясо.
  2. Затем следует слить с огурцов выделившуюся жидкость, смешать огурцы с морковью. На сильном огне обжариваем лук и болгарский перец с соевым мясом. Через минуты 3 жарки добавляем в сковороду огурцы и морковь. И еще недолго жарим.
  3. Когда блюдо остынет, добавляем в него соевый соус и уксус по вкусу.

Корейская морковка с соевым мясом. Салат из соевого мяса с лапшой. Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Соевое мясо (сухое) - 100 грамм.
  • Огурцы - 2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Соевый соус - 3 ст. л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Зелень - 1 пучок.
  • Специи (кориандр, чили, черный перец, сушеный чеснок).
  • Соль.

Салат из соевого мяса - излюбленное блюдо вегетарианцев. Но приготовить его может каждый, ведь он отличается необычным приятным вкусом и отличными питательными свойствами.

Приготовить салат с соевым мясом можно с любыми овощами, поэтому количество вариантов готовых блюд практически не ограничено. Большой популярностью пользуется салат из соевого мяса по-корейски с морковью и кунжутом.

Свежим вкусом порадует салат с соевым мясом и огурцом, а также с пекинской капустой, сладким перцем, помидорами, баклажанами. Если взглянуть на фото, то можно заметить, что салаты из соевого мяса мало чем отличаются от закусок с обычным мясом, то же можно сказать и про их вкус.

Что такое соевое мясо?

Рецепты салатов из соевого мяса пригодятся всем желающим похудеть, ведь этот продукт отлично усваивается и служит прекрасным источником легкоусвояемого белка. Калорийность соевого мяса довольно высокая (296 ккал на 100 г), но оно практически не содержит жиров, поэтому не навредит фигуре, обеспечив необходимой энергией.

К тому же продукт богат витамины группы В, Е и Н, кальцием, железом, фосфором, магнием, калием. Содержание белка в готовом соевом мясе достигает 70%, что даже больше, чем у натурального.

В магазинах соевый аналог встречается преимущественно в сушеном виде, что существенно увеличивает срок его хранения. Перед тем, как приготовить салат из соевого мяса, последнее нужно вымочить в маринаде или сварить с добавлением специй, тем самым увеличив массу в несколько раз и придав соответствующий вкус. Готовый продукт можно до 3 дней хранить в холодильнике, используя для приготовления различных блюд и закусок.

Особенно много салатов с соевым мясом в кухне азиатского региона: корейской, японской, тайской, китайской. Кроме непосредственно мяса в такие салаты добавляют соевый соус, в рецептах используются всевозможные овощи, специи, зелень, растительные масла и уксус.

Подобные салаты с мясом и соевым соусом отлично утоляют голод, могут подаваться в качестве закуски или основного блюда.

Используя рецепты с фото каждый сможет приготовить вкусный и полезный салат с соевым мясом, чтобы порадовать друзей-вегетарианцев или позаботиться о своем здоровье.

Приготовление

Начать знакомство с этим уникальным продуктом можно, приготовив салат из соевого мяса и огурцов.

  1. Сушеное мясо следует залить кипятком (около 1 л) и оставить на 30 минут, прикрыв крышкой. Заваренное мясо откинуть на дуршлаг и хорошо промыть в холодной воде.
  2. Огурцы нашинковать тонкой соломкой, можно воспользоваться корейской теркой. Сложить их в салатник, посыпать смесью специй (можно использовать готовую приправу для корейской морковки).
  3. Зелень (петрушка или кинза) порубить, выложить на огурцы.
  4. Добавить в салат к огурцам мясо, полить соевым соусом и перемешать. Кстати, для такого салата с соевым мясом и огурцами лучше использовать самый жидкий соус со сладковатым вкусом.
  5. Лук нашинковать тонкими полукольцами, обжарить его на растительном масле до мягкого состояния, после чего добавить все содержимое сковородки в салат т сразу же перемешать.

Подавать салат с мясом и огурцами, сразу же, сбрызнув соевым соусом и посыпав перцем.

Варианты

Очень просто готовится корейский салат из соевого мяса с морковью.

  1. Мясо нужно отварить заранее.
  2. Морковь нарезать соломкой, полить соевым соусом, обильно посыпать черным перцем и чили, посолить, хорошо перемешать.
  3. Лук мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, после чего добавить соевое мясо и обжаривать еще несколько минут, постоянно помешивая. Мясо с луком выложить на морковь.
  4. Сварить сахарный сироп (на 1 ложку сахара взять две ложки воды), полить им салат, посыпать кунжутом, добавить измельченный чеснок, хорошо перемешать и дать настояться.
  5. Подобный восточный салат с мясом и соевым соусом станет прекрасной закуской как для повседневного, так и праздничного меню.

Кстати, в такой салат с мясом и соевым соусом можно добавить болгарский перец. С последним вкус получится гораздо более сочным.

Среди восточных салатов можно выделить пекинский с мясом и соевым соусом.

  1. Чтобы его приготовить, нужно залить кипятком разложенные по разным мискам соевое мясо и грибы шиитаки, поставить на медленный огонь и томить примерно полчаса.
  2. После все хорошо промыть в холодной воде, нарезать соломкой.
  3. Нашинковать соломкой морковь, лук полукольцами, обжарить в масле, в конце добавить мясо с грибами.
  4. Влить в салат с мясом и овощами соевый соус, добавить измельченный чеснок и продолжить обжаривать около 10 минут.

При желании в пекинский салат с соевым соусом и мясом можно добавить свежие огурцы или сладкий перец.

Знаменитый тайский салат с мясом (говядиной) и соевым соусом также можно приготовить, используя соевый заменитель. Такой салат готовят из жареного мяса, сладкого перца и соевого соуса, добавляя кунжут, чеснок, зелень и специи.

Очень простой, но вкусный салат получается из мяса с помидорами и соевым соусом.

  1. Для его приготовления нужно вымочить соевое мясо, после чего обжарить его на растительном масле.
  2. Помидоры порезать ломтиками, добавить тушиться к мясу.
  3. Через 10 минут влить в сковороду соевый соус, хорошо перемешать и снять с огня. Сразу же разложить по тарелкам, присыпать кунжутом и черным перцем, подавать теплым.
  4. К жареному мясу с помидорами и соевым соусом можно добавить свежие огурцы, нарезанные соломкой, так салат получится более свежим на вкус.

Аналогичным образом можно приготовить салат с мясом и соевым соусом, заменив томаты болгарским перцем, также добавляя или нет огурцы.

Салаты с соевым соусом и мясом могут быть эффектно оформлены, как на фото, тогда они будут уместны даже на праздничном столе, а гости ни за что не догадаются о «подмене».

Острое пряное мясо с сочной морковкой – весьма аппетитное сочетание . Соевое мясо маринуется одновременно с морковью . Технология маринования по -корейски подкупает своей простотой .

Разумеется , восточные рецепты слегка адаптировались , соприкоснувшись с европейскими кулинарными традициями . Но главные правила сохраняются : термическая обработка сведена к минимуму , пряности представлены по максимуму , а соль используется очень умеренно . Блюдо можно хранить в холодильнике 3 -4 дня , посуда обязательно должна быть закрытой .

Продукты

  • соевое мясо - 150 г ;
  • морковь - 4 -5 шт .;
  • лук - 1 шт .;
  • чеснок - 5 зубчиков ;
  • соль - 1 ,5 ч . л .;
  • сахар - 2 ст . л .;
  • уксус 9 % - 3 -4 ст . л .;
  • подсолнечное масло - 80 мл ;
  • красный горький перец - 1 /4 стручка ;
  • черный перец - 1 ч . л .;
  • кориандр - 2 ч . л .;
  • свежая петрушка .

Рецепт приготовления морковки по-корейски с соевым мясом

Сухое соевое мясо может иметь различную конфигурацию , но для маринования выбирают соевый гуляш , напоминающий крошечные кубики с неровными гранями .

1. Г уляш варят в соленой воде . Время интенсивного кипения – 10 минут . Выключив огонь , томят в кипятке 5 минут . Затем горячую воду сливают , соевое мясо слегка отжимают , сдавливая его шумовкой .

2 . Крупную или среднюю сочную морковку для салата по-корейски натирают так , чтобы получились длинные полоски . Рубят четвертинку горького перца .

3 . Морковку кладут в глубокую стеклянную миску .

4 . Добавляют кусочки красного горького перчика . Берут средние по размеру зубчики чеснока , пропускают их через пресс .

5 . На кухонную доску высыпают горошины кориандра и черного перца , давят их скалкой . Посыпают пряностями морковку .

6 . Соединяют морковку с сахаром и солью , перемешивают .

7 . Порезанную луковицу жарят на растительном масле .

8 . И лук , и масло кладут в миску с морковкой .

9 . Соединяют морковку и гуляш . Желательно , чтобы соевый продукт еще не успел полностью остыть к этому моменту . Морковь становится более мягкой, соприкасаясь с теплым мясом . А последнее, в свою очередь , быстрее пропитывается пряностями .

10 . Подливают столовый уксус . Другие виды уксуса дают нежелательный привкус , который не сочетается с нашим блюдом . Миску ставят на 2 часа в холодильник .

11 . Получившийся салатик смешивают со свежей зеленью и делят на порции . Салат по -корейски – модный обеденный перекус . Это блюдо прекрасно хранится в ланч -боксе при комнатной температуре . На работе можно с аппетитом пообедать , открыв коробочку с вкуснейшим кушаньем .

12 . На завтрак и ужин салат по -корейски подают редко , это блюдо предназначено для обеда . Оно очень хорошо сочетается красным рисом , вареной чечевицей .

В последние годы с целью удешевления многих мясных блюд производители применяют сою. Молва приписывает много отрицательных характеристик этому продукту, однако надо иметь в виду, что это полезный питательный и даже лечебный продукт.

Плох он может быть только в том случае, если соевые продукты приготовлены из генномодифицированной сои. Если Вы решили попробовать что-то из сои, то, приобретая упаковочку с мясом сои обращайте внимание на маркировку, чтобы удостовериться, что продукт без ГМО.

Но надо помнить, что до 90% сои в мире – это соя ГМО!!!

Салат «Вторая молодость с соевым мясом»


Наименование продуктов на 1 порцию:

Кальмары филе – 44 г
Огурцы свежие – 40 г
Салат листовой – 10 г
Помидоры свежие – 47 г
Оливки без косточек, фаршированны с лимоном – 18 г
Мясо соевое — 21 г
Майонез с лимонным соком или оливковое масло – 60 г
Зелень по вкусу
Креветки — 75 г

Как приготовить салат из соевого мяса:

Мякоть, полученную после холодной обработки тушки кальмара, отваривают в подсоленной воде не более пяти минут. Сваренные кальмары охлаждают, не сливая отвара, нарезают кубиками.

Замороженные креветки проваривают с добавлением соли, охлаждают, очищают.

Соевое мясо замачивают, отваривают в подсоленной воде, отвар сливают, промывают горячей водой кусочки, охлаждают, нарезают кубиками и укладывают на дно салатника, чтобы при заправке салата оно пропиталось соком от овощей.

Огурцы свежие нарезают кружочками.

Помидоры свежие нарезают ломтиками.

Оливки используют целыми.

На дно салатника укладываем листья салата, на салат майонез, на него укладываем соевое мясо, а затем кубики кальмаров. Следующий слой – смесь из овощей креветками и оливками. Если вместо майонеза использовать оливковое масло, то его выливать в самый последний момент перед подачей в салатник. Майонез можно подать и отдельно.

Салат «Постный с соевым мясом»

Количество продуктов на 1 порцию:

Соевое мясо – 55 г
Картофель – 25 г
Морковь – 25 г
Лук репчатый – 5 г
Зеленый горошек консервированный – 20 г
Огурец соленый – 10 г
Майонез – 30 г
Листья салата – 15 г
Лук-перо — 5 г
Укроп – 6 г

Как приготовить салат постный из соевого мяса:

Соевое мясо после замачивания проваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают кубиками.

Картофель и морковь, после первичной обработки очищают, нарезают кубиками и варят на пару.

Соленые огурцы перебирают, промывают, очищают и нарезают мелкими кубиками.

Репчатый лук (лучше белый сладкий) мелко шинкуют, а затем измельчают в крошку.

Все ингредиенты перемешивают, добавляют зеленый горошек, и заправляют майонезом. Подают, посыпав зеленью укропа.

Приятного аппетита!!!

От некоторых вегетарианских блюд в восторге даже те люди, чьи гастрономические предпочтения выражены фразой «лучшее пирожное – это котлета». Не верится? Посмотрим, что скажет закоренелый мясоед, отведав пикантное соевое мясо по-корейски, рецепт которого в подробностях изложен ниже, или лёгкий салат из огурца и соевого текстурата в пряных специях.

Рецепт соевого мяса по-корейски

-
Ингредиенты Количество
соевый текстурат (гуляш, бефстроганов) без вкусового наполнителя - 100 г
кипяток - 1 л
сладкая морковь (желательно сорт Каротель) - 140 г
сахар - 40 г
уксус (рисовый, для суши) - 60 мл
соль (поваренная или морская) - 5 г
масло оливковое - 40 мл
20 г
перец чёрный-горошек и кориандр (зёрна) свежемолотые - по 5 г каждого
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 65 Ккал

Все уверения рыночных продавцов в невозможности приготовить самостоятельно «настоящие» корейские маринады - это не более чем обычный маркетинговый ход. На деле специфических ингредиентов в рецептуре нет, технология приготовления элементарно простая.

  1. Сухой соевый гуляш (бефстроганов) заливают 1 л кипятка на 20 минут. Воду сливают, мясо промывают, отжимают. Затем 6 минут отваривают в слегка подсоленной воде.
  2. Увеличившийся в объёме текстурат откидывают на дуршлаг, отжимают.
  3. Морковь чистят, моют. Нарезают длинной, тонкой соломкой.
  4. Чеснок чистят, мелко режут ножом. В маринад овощ можно класть сырым (закуска получается более ароматной) или обжарить 7 секунд в раскалённом масле и горячим смешать с морковкой – вкус блюда получится мягче.
  5. Соль, специи, сахар смешивают в пиале. Заливают уксусом. После, если используется необжаренный чеснок, наливают масло. Перемешивают.
  6. Полученной заправкой поливают овощи. Хорошенько перемешивают. Придавливают ложкой, накрывают (как можно плотнее к поверхности) пищевой плёнкой. Выдерживают в холодильнике 2 часа.
  7. Соевое мясо соединяют с пустившей сок морковью и чесноком. Перемешивают снизу вверх. Прижимают ложкой, закрывают пищевой плёнкой.

В таком виде продукт доводят до готовности в холодильнике. Спустя сутки потрясающе вкусную закуску можно дегустировать.

Как приготовить салат из соевого мяса и свежих огурцов по-корейски

Кушанье лёгкое, низкокалорийное, насыщенное витаминами. Отличная альтернатива мясным салатам во время поста. Блюдо, которое идеально впишется в рацион адептов здорового питания или строгое меню борцов с лишним весом.

Для 3 порций салата потребуются:

  • соевый бефстроганов (сухой текстурат) – 60 г;
  • кипяток;
  • свежий грунтовой огурец – 3 некрупных плода;
  • головка (небольшая) репчатого лука;
  • зелень;
  • масло постное без запаха – 3 ст. л.;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • смесь специй для овощей по-корейски – 1 ч. л.

Время готовки – 1 час.

Калорийность 100 г блюда – 75 ккал.

  1. Соевое мясо запаривают кипятком и 30 минут выдерживают в закрытой ёмкости.
  2. Воду сливают, мясо промывают, лишнюю жидкость отжимают.
  3. Огурцы моют, нарезают длинными брусками чуть толще, чем соломка корейской моркови. Посыпают сухой приправой и оставляют на 5 минут мариноваться.
  4. Зелень рубят мелко. Соединяют с огурцами.
  5. Соевое мясо добавляют к овощам. Поливают соусом. Перемешивают аккуратно.
  6. Лук чистят, моют, нарезают тонкими полукружками. Пассеруют до лёгкой румяности в раскалённом растительном масле.
  7. Поджаренный лук вместе с маслом, не остужая, добавляют к остальным ингредиентам блюда. Перемешивают.

Едят салат сразу, не дожидаясь, пока огурцы выделят много сока и станут мягкими.

Тонкости приготовления блюда

Чтобы придать гуляшу из сои как можно большую схожесть с настоящим мясом, сухой продукт замачивают или отваривают в нежирном мясном бульоне. Для разнообразия вкусовых оттенков соевое мясо можно предварительно замариновать в перчёном томатном соке, молоке, белом вине.

Морковку в классическом рецепте вполне удачно заменят корень сельдерея или петрушки, пастернак. В лёгких салатах с растительным аналогом мяса из бобовой муки отлично сочетаются свежие огурцы, болгарский перец, пекинская, белокочанная капуста.

Если по случайности соевое мясо по-корейски окажется перекисленным или пересоленным, маринад сливают, поменяв его на чистую кипячёную воду. Через час-полтора досадная ошибка будет исправлена, вкус блюда улучшится.

Как приготовить соевое мясо по-корейски, смотрите на видео ниже:

Правильные пропорции специй, последовательная обработка и достаточное время на маринование – залог великолепного вкуса закусок и салатов из соевого мяса с овощами. Это сытно и реально вкусно, несмотря на полное отсутствие в «мясных» блюдах животного белка.

Салаты из сои

Соевое "мясо" вполне можно использовать в салатах вместо обычной колбасы и натурального мяса.

1. Салат из соевого мяса

300 г отваренного соевого мяса, 2 вареные картофелины, 2-3 соленых огурца, 2-3 яблока, 100 г зеленого горошка, 300 г майонеза, зелень, перец.

Мясо, картофель, огурцы и яблоки нарезать кусочками, добавить горошек, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленью.

2. Салат из соевого мяса и редьки

200 г отваренного соевого мяса, 100 г майонеза, 200 г редьки, 1 луковица, соль, перец, зелень. Вареное мясо и лук мелко нарезать и обжарить на масле.

Редьку натереть на крупной терке. Все посолить, поперчить, заправить майонезом, хорошо перемешать и украсить зеленью.

3. Салат из соевого мяса с грибами и сыром

150 г шампиньонов, 100 г отваренного соевого мяса, 60 г твердого сыра, 2 помидора, 1 соленый огурец, 200 г майонеза, перец.

Отваренные шампиньоны, мясо, огурец и помидоры мелко нарезать, сыр натереть, все перемешать, поперчить и запрпавить майонезом.

4. Салат из соевого мяса с кабачками

400 г мяса, 2 небольших кабачка, 3 стручка перца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Кабачки нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Слить сок, перемешать с мелко нарубленным луком, сладким перцем и обжаренным соевым мясом. Заправить лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

5. Салат из соевого мяса с картофелем и солеными огурцами

4 вареные картофелины, 100 г вареного соевого мяса, 2 огурца, 2 луковицы, 100 г майонеза, 1 чайная ложка хрена.

Все продукты нарезать, перемешать и заправить майонезом, смешанным с хреном.

6. Салат из соевого мяса с картофелем и луком

150 г вареного мяса, 5 вареных картофелин, 2 луковицы, 150 г майонеза, 1 чайная ложка хрена, перец, соль.

Картофель и лук нарезать, смешать с мясом, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать с хреном. Поставить на холод на 1 час.

7. Салат из соевого мяса с картофелем и яйцом

150 г вареного соевого мяса, 5-6 вареных картофелин, 2-3 соленых огурца, 2 вареных яйца, 1 луковица, 100 г майонеза, зелень укропа или петрушки.

Картофель, огурцы и лук нарезать, добавить мясо, заправить майонезом, перемешать с 1 мелко нарезанным яйцом, украсить зеленью и вареным яйцом, нарезанным кружочками.

8. Салат из соевого мяса с картофелем и капустой

3 картофелины, 100 г вареного соевого мяса, 1 соленый огурец, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 моркови, 100 г майонеза.

Картофель и морковь отварить. Все продукты нарезать, перемешать и заправить майонезом.

9. Салат из соевого мяса с лапшой

200 г отваренного мяса,200 г отваренной корейской или китайской лапши, 1 кочан цветной капусты, 2 отваренные моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка горчицы, перец, 1 луковица.

Капусту разделить на кочешки и отварить в подсоленной воде. Все продукты нарезать, перемешать, поперчить и заправить растительным маслом, майонезом и горчицей. Поставить на холод на 3 часа.

10. Салат из соевого мяса с помидорами

150 г отварного соевого мяса, 150 г помидоров, 1 ковица, 100 г майонеза, 1 ст. ложка хрена, перец.

Мясо и помидоры нарезать, добавить рубленый лук, перемешать, поперчить и заправить майонезом, перемешанным с хреном.

11. Салат из соевого мяса с рисом

Рис сварить в подсоленной воде, промыть. Мясо и апельсины нарезать, смешать с рисом, поперчить и заправить майонезом.

12. Салат из соевого мяса с черемшой

100 г отваренного соевого мяса, 100 г маринованной черемши, 3 вареных яйца, 150 г майонеза.

Отваренное соевое мясо, черемшу и яйца мелко нарезать, перемешать и заправить майонезом. Поставить на холод на 2 часа.

13. Салат из соевого мяса с шампиньонами I

400 г шампиньонов, 3 вареных яйца, 2 свежих огурца, 150 г майонеза, 200 г отваоенного соевого мяса, 1 ст. ложка хрена, перец, зелень укропа.

Отваренные шампиньоны, мясо, яйца и огурцы нарезать, перемешать. Майонез перемешать с хреном и перцем и заправить им салат.

14. Салат из соевого мяса с шампиньонами II

100 г шампиньонов, 150 г отваренного соевого мяса, 1 соленый огурец, 150 г майонеза, лук, перец.

Отваренные шампиньоны, мясо, огурец нарезать, поперчить, перемешать и заправить майонезом.

15. Салат из соевого мяса с яблоками

300 г отваренного соевого мяса, 400 г яблок, 2 луковицы, 100 г соленых огурцов, 50 г хрена, 200 г майонеза, перец, соль.

Отваренное соевое мясо, очищенные яблоки, огурцы и лук мелко нарезать, посолить, поперчить и заправить майонезом, смешанным в миксере с хреном.

16. Салат из соевого мяса со свежими овощами

200 г отваренного соевого мяса, 4 помидора, 2 огурца, 200 г риса, 2 луковицы, 1 ст. ложка хрена, 100 г сметаны, перец, зелень.

Рис отварить. Овощи и мясо нарезать, поперчить, перемешать. Хрен смешать со сметаной. Салат заправить и украсить зеленью.

Постный рецепт гуляша из сои

рецепт приготовления постного гуляша из сои, который ничем не уступает блюду из настоящего мяса - постный рецепт

Читай также: Блюдо в пост: плов из перловки с грибами

Соевое мясо - богатый белками продукт, полученный из растительной сои. Родиной белковой сои, растения семейства бобовых, является Восточная Азия, а в Европу продукт попал только в начале XVIII века. Сою до сих пор широко используют в восточноазиатской кухне и в вегетарианском питании. Соевое мясо производят из обезжиренной соевой муки методом непрерывного продавливания теста из соевой муки, воды и шрота. Получается сероватая масса губчатой консистенции, которую разрезают на кусочки разной формы и сушат.

Блюда из сои вызывают у людей неоднозначные ассоциации. Одни уверены, что соевое мясо - не натуральный продукт, вредный для организма, другие - думают, что продукты из сои являются хорошей альтернативой мясу. Плохую репутацию сое сделали производители мясо-колбасной в США продукции, которые нередко добавляют ее в свою “100%-мясную” продукцию. Соевое мясо выпускают в виде фарша, отбивных, хлопьев, гуляша, бефстроганов, котлет, азу и так далее. В США блюда из сои очень популярны, но 90% готовится из ГМ-сои.

Предлагаем приготовить соевый гуляш в домашних условиях. Получится низкокалорийное и ароматное постное блюдо, при этом вкус сои не чувствуется вовсе. Сухое соевое мясо необходимо предварительно замочить в кипятке. Готовится гуляш около получаса, а подавать блюдо можно с картофельным пюре гречке, рису, пасте.

Читай также: Лобио из красной фасоли: классический грузинский рецепт

Приготовление:

  1. Замочить сою в кипятке (500 мл). Оставить на полчаса для набухания.
  2. Слить жидкость с сои, промыть под проточной водой. Тщательно отжать.
  3. Очистить овощи, нарезать мелко лук, а морковь и перец тонкими полосками.
  4. Обжарить на сковороде в растительном масле морковь.
  5. Добавить к моркови перец и лук. 
  6. Обжаривать все вместе в течение 7 минут.
  7. Влить кипяченую воду (100 мл), тушить все вместе еще 5 минут.
  8. Добавить соевое мясо к овощной массе на сковороде.
  9. Добавить приправы, полить соевым соусом, перемешать.
  10. Тушить все вместе 15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
  11. Пропустить через пресс чеснок, добавить в гуляш в конце тушения.

Ранее мы писали, что приготовить в пост.

 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.

Читайте Ivona.ua в Google News

Шаурма в домашних условиях из лаваша рецепт с фото пошагово

● Лаваш

◉ Начинка:
● Морковь (свежая или по-корейски)
● Мясо (или соя) — по вкусу
● Томаты
● Огурец
● Капуста (пекинка — лучше всего)
● Перец (сладкий)

◉ Соус:
● Майонез — 2 ст. ложки
● Чеснок — 3-4 зубчика
● Свежемолотый черный перец - по вкусу

1. Начнем с мяса (его ж дольше всего готовить) А тут уже на выбор: я не знаю чего вы там едите, так что мясо на ваш выбор — режьте на куски и жарьте. С маслом и специями, все на ваш вкус. Не забудьте хорошенько посолить и поперчитьить. Ну а для наших зеленых друзей предлагаю отварить соевые кусочки с лаврушкой и девственным черным перцем. А далее так же обжаривайте, как и мясо. Но тут уже советуем добавить соевый соус и сушеный чеснок. Пока мясо жарится, быстренько нарезаем все, что вам нравится.

Самое простое — пекинка (пекинская капуста) Один срез сделали — и половина салата готова — настолько это удобно! К капусте можете добавить либо свежую морковь, либо ту, что по-корейски. Огурец нужен — сейчас сезон и они сочные. Режьте на кубики и скидывайте к остальным овощам. Сладкий перец — белозерка. А если ее нет, то пойдет и паприка — так же нарезаем кубиками и в миску.

2. Все хорошенько перемешаем руками, ибо все ж чистое и сухое. Главное — не жмакайте, чтобы сок не пошел. Ну и соль. НЕ добавляйте, конечно же. Отдельно нарежем один томат, но в общую миску не добавляем. Теперь останется только подготовить соус. Давайте так: что было. ВКУСНО — нужен чеснок 3-4 зубчика мелко режете и в небольшую емкость. Домашний майонез — 2 ст. ложки (можно и с небольшой горкой) Майонез мы приготовили сами. 3. В этот раз готовили на кукурузном масле — тоже очень вкусно вышло. Конечно вы можете приготовить и что-то другое — любой соус, например, сметана плюс майонез. Чеснок только не забудьте. Или даже йогурт взять (тот, что без ничего) — ну.. типа натуральный. Можете, конечно, добавить щепотку соли (но в майонезе она уже есть) .

Последний ингредиент — свежемолотый черный перец — и вкусно, и полезно. Ну и заразу поганяете (Мистер. Кот) Ту, что за камерой, верно? Соус перемешали и достаем лаваш. На лаваш (желательно квадратной формы) выкладываем овощи, можно чуть дальше от края. Далее соус — тут уже сколько захотите, но много не нужно. Далее томаты, которые прибавят сочность и свежесть (по желанию можете добавить кетчуп) Ну и напоследок мясо (или соевое мясо).

4. Подворачиваем вначале края по бокам, затем ближним к себе краем накрываем начинку. Придерживайте по бокам, чтобы ничего не вылезло, ну и скручивайте в рулет. Немного соуса на последний край (для склейки) Немного прижмите и перекладывайте на раскаленную сковороду, склейкой вниз. Еще немного прижмите и оставьте на минуту. Огонь немного выше среднего, но не пережарьте.

Нам необходима румяная корочка со всех сторон. Ну как, минимум с двух, но я люблю с четырех. Кстати, если не добавлять мясо, а только овощи, получите сытный и одновременно легкий обед. Легкий для организма, имею ввиду — где все свежее и сочное. Вот один раз нарезали, а затем используете ( мне хватает дня на 2-3) Очень удобно! Главное — никаких специй не надо, дабы овощи не пустили сок раньше времени. Шаурма. Лето, свежесть.. Вы уже ушли, да?

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

польза и вред, калорийность, рецепты приготовления, отзывы

Соевое мясо – это продукт полезный и натуральный, который незаменим для диетического питания. Уже пять тысяч лет назад в Китае люди готовили из сои всевозможные блюда. Мясо в этой стране было роскошью, которую позволяли себе только лишь знатные люди.

За ушедшие годы искусство «гастрономического обмана» было доведено до совершенства, поэтому сегодня столь много на прилавках вкусных и полезных продуктов из сои. Европейцы же узнали вкус этого диетического продукта только лишь в 20 веке.

Химический состав

Соевое мясо по питательным качествам не уступает говядине, а по некоторым показателям даже превосходит ее. Главное достоинства такого ценного продукта является то, что оно на 50% состоит из легко усваиваемого растительного белка. Богато оно также и витаминами, в нем есть витамины Е и Д, группы В. Полезно оноо также и по той причине, что в идеальном соотношении содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, а также омега-6). Есть в нем и важные микроэлементы: калий, кальций, железо, фосфор и др.

Калорийность соевого мяса

Питательный продукт нередко включают в многочисленные диеты. Кроме того, таким яством могут побаловать себя вегетарианцы. Калорийность соевого мяса составляет 250 ккал на 100 граммов продукта. Относится питательное блюдо к продуктам со средней калорийностью. Благодаря умеренному содержанию белка его включают в меню спортсменов. Если включить блюдо в диету для похудения, то можно съедать его порядка 100-120 граммов в день.

Польза и вред соевого мяса

Известно, что его польза состоит в том, что оно содержит 50-70% питательного высококачественного белка. Именно он станет в организме источником аминокислот, без которых невозможно образование ферментов, аминокислот, а также рос и восстановление поврежденных тканей организма.

Если периодически включать в свой рацион соевое мясо, можно значительно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза. Также готовое блюдо помогает бороться с ожирением.

Лецитин и холин, содержащиеся в продукте, поддерживают нервную систему организма, стимулируют деятельность головного мозга. Они же помогают повысить скорость реакции, улучить память и мыслительные процессы.

Важно знать также, что в составе соевого мяса содержаться ценные вещества – фитиновые кислоты. А они способны замедлить размножение опухолевых клеток.

Противопоказания соевого мяса

Несмотря на очевидную пользу, оно также способно нанести вред организму.

  • Не рекомендуется употреблять продукт беременным женщинам и кормящим материям.
  • Чрезмерное употребление продукта способно остановить рост детей и подростков, нарушить функцию поджелудочной железы.
  • При болезни печени и почек также лучше отказаться от блюда.
  • Поскольку в нем много оксалатов, соевое мясо может провоцировать образование камней в почках.
  • Возможны аллергические реакции на продукт, они проявляются крапивницей, сыпью, диареей, болями и вздутиями живота.

Соевое мясо широко применяется в питании вегетарианцев, потому как позиционируется как аналог настоящего мяса. Употребление соевого мяса является отличным решением для тех, кто желает сбросить лишний вес либо просто ведет здоровый образ жизни. Объясняется это тем, что соевая альтернатива не содержит жиров, а состоит из текстурного растительного белка, заменяющего белок обычного мяса. Соевое мясо: польза или вред для организма? Рассмотрим все плюсы и минусы этого новомодного продукта.

Польза

Готовое соевое мясо включает около двух третьих белка высокого качества, максимально приближенного по свойствам к белку животного происхождения. Какие же аргументы констатируют о пользе соевого мяса?

  1. Поступая в организм, белок преобразуется в источник аминокислот, какие участвуют в росте и восстановлении травмированных тканей.
  2. Жирность соевого мяса, равно как и содержание холестерина, искусственно снижается.
  3. При регулярном включении в пищу сводится к нулю риск развития остеопороза, сердечно-сосудистых болезней (расширяет сосуды), аллергических реакций.
  4. Калорийность соевого мяса не превышает 102 ккал на каждые 100 грамм. Именно из-за такого минимального показателя калорийности продукт из сои относят к диетическому, который рекомендуют для тех, кто страдает ожирением.
  5. В составе соевое мясо содержит сахар раффинозу, какая является источником питания для кишечных бифидобактерий. Благодаря такому питанию и при наличии нарушенной микрофлоры соевое мясо положительно сказывается на микрофлоре кишечника.
  6. В составе мяса из сои есть вещества холин и лецитин, которые регулируют деятельность нервной системы. Кроме того, эти вещества способны улучшать мыслительные процессы, скорость реакции, память, а так же снижают уровень содержания холестерина в крови.
  7. Из-за содержания фитиновых кислот замедляется размножение клеток опухоли.
  8. Для диабетиков - соевое мясо настоящая находка, потому как способно понижать сахар в крови.
  9. Соевое мясо - кладовая кальция, от чего огромная польза костной ткани.
  10. Высокий процент содержания естественных женских гормонов восполнит их недостаток в женском организме, особенно тем, кому за сорок.

Чтобы говорить о пользе рассматриваемого продукта, необходимо сразу определиться с исходным сырьем: дело в том, что на современном рынке зачастую реализовывают генетически модифицированную сою. А как известно, такая продукция пагубно действует на организм.

Вред

Существуют данные исследований, какие утверждают, что употребление соевого мяса в больших количествах может провоцировать возникновение некоторых заболеваний, например:

  • возможно замедление или даже остановка роста у детей, подростков,
  • вещество генистеин способно оказывать нежелательное воздействие на систему репродукции человека вплоть до бесплодия,
  • может развиваться недостаточная функция щитовидной железы,
  • нарушения в функционировании почек и мочевыводящей системы,
  • мужчины могут отмечать снижение полового влечения,
  • ускоряется старение мозговых тканей.

Любителям соевого мяса для исключения отрицательного воздействия на организм рекомендуется употреблять продукт в небольших количествах.

Противопоказания

Несмотря на описанную выше пользу соевого мяса, диетологами определены противопоказания к употреблению продукта:

  • беременность женщины на любом сроке, а также время кормления грудью,
  • при заболеваниях мочевой системы, так как оксалаты, содержащиеся в сое, провоцируют образование почечных камней.

Состав (витамины и минералы)

В химическом составе соевого мяса - минералы и витамины. В таблице представлено содержание входящих компонентов на каждые 100 грамм мяса.

Как готовить

Перед непосредственным приготовлением соевое мясо подвергают так называемой регидрации, для чего его вымачивают в большом количестве воды или отваривают. Масса исходного продукта должна увеличиться примерно в 3-4 раза. Для придания соевому мясу вкуса натурального мяса его можно отварить в бульоне с солью и специями или замочить в маринаде. Такие предварительные действия делают соевый полуфабрикат готовым для дальнейшей кулинарной обработки. После этого из соевого мяса можно готовить такие традиционные блюда, как гуляш, плов, отбивные и др., то есть в зависимости от рецептуры мясо текстурат можно запекать, жарить, тушить.

Особой популярностью пользуется соевый фарш, из которого успешно готовят тефтели, котлетки, фрикадельки, кладут как начинку в пирожки, пироги, пельмени. Кстати, хлеб в фарш для котлеток можно не класть, - они и так весьма нежные и мягкие.

Достоинство соевого мяса в том, что оно быстро приготавливается, потому как сухой текстурат изначально подвергается тепловой обработке.

Натуральное мясо вкусное в любом виде, а вот соевое необходимо сочетать со специями и овощами. Популярны такие добавки, как морковь, лук, болгарский сладкий перец, чеснок. Особый аромат и вкус придают соевому мясу различные специи.

Хранение

Так как соевое мясо продается в сухом виде, то сроки хранения такого продукта довольно внушительные: от 9 месяцев до 1 года. Обязательное условие - хранить в сухом месте. Готовый продукт из соевого мяса хранят в условиях холодильника не более трех дней.

Как выбрать

Соевое мясо приготовить в домашних условиях невозможно, а потому приобрести продукт можно только на прилавках продуктового магазина. Мясо реализуется в фасовке либо на развес. Особой разницы в упаковке нет, - все внимание необходимо обращать на состав. Чтобы правильно сделать выбор, необходимо соблюдать следующее:

  • самое первое и главное условие - выбрать то соевое мясо, которое не содержит ГМО,
  • второе условие - лучше, если текстурат не будет содержать никаких добавок: например, если на упаковке указано «со вкусом курицы», «со вкусом говядины», «со вкусом грибов», это означает, что в составе присутствует глютамат натрия, который отрицательным образом влияет на организм,
  • лучше всего приобретать соевое мясо без добавок и усилителей вкуса, а готовить со специями и овощами,
  • если на этикетке есть надпись, что продукт изготовлен из соевой муки, в таком случае его пищевая ценность низкая, лучше покупать соевый концентрат,
  • если в составе есть гидроксид кальция, который добавляется как загуститель, то такое мясо может стать источником аллергии.

С чем сочетается

Выше говорилось о том, что соевое мясо отлично сочетается с овощами, особенно теми, которые имеют яркий насыщенный вкус, - и лук. В качестве гарнира к блюдам из соевого мяса можно предложить макаронные изделия, овощные рагу, каши и др.

Соя - полноценный заменитель натурального мяса, рекомендуемый для диетического питания. Во всем мире этот продукт с каждым годом все более популярен, а его качество - все более совершенно, что максимально полезно для человека.

Если вы решили перейти на вегетарианское питание или просто разнообразить своё меню, то обратите внимание на соевое мясо. Калорийность готового блюда с таким главным ингредиентом сравнительно мала, а потому продукт гармонично впишется в любой рацион. Смущает то, что это все же не полноценное мясо? Такие аргументы встречаются очень часто, но вот польза соевого аналога перевешивает все возможные минусы. Так что присмотритесь к этой чудо-пище и вы точно останетесь довольны.

Оригинальность соевых продуктов

В нашей стране особенное распространение получил только соевый соус, причем исключительно в дополнение к японской пище. Однако было бы преступлением заключать сою в такие узкие рамки. Это действительно чудо-пища, богатая витамином В 6 , который играет важную роль в образовании нейромедиаторов и построении аминокислот. Если нужно ограничить жиры в рационе, то стоит взять на заметку соевое мясо. Это здоровый аналог настоящего мяса. Кстати, наличие соевого соуса и молока в рационе также поможет перейти на более здоровое и маложирное питание. Есть и диета на соевом мясе, причем такой рацион одобряют даже диетологи, но при условии, что мясо будет комбинировано с достаточным количеством овощей, фруктов и воды. Существуют ограничения! Так, подобная диета противопоказана людям с вялым метаболизмом. Такая категория потребителей рискует, наоборот, набрать вес.

Разберем по составу

В первую очередь возникает вопрос о том, из чего сделано соевое мясо? Чем объясняется его польза? Соевое мясо содержит столько же протеина, сколько и обычное. По вкусу различия, конечно, присутствуют, но при вегетарианском питании это весьма приятный заменитель. В соевом мясе нет жиров, но присутствуют добавки и углеводные наполнители. Поэтому точно рассчитать калорийность соевого мяса в каждой конкретной пачке сможет только производитель.

Итак, продукт готовят из соевой муки либо масла. Технологии приготовления могут варьироваться и допускать использование семян хлопчатника, пшеницы и овса. Иногда можно добавлять кукурузные наполнители, которые придают отличный аромат.

Продукт богат кальцием, железом, полиненасыщенными жирными кислотами, калием, натрием, фосфором, магнием, клетчаткой и различными витаминами.

В процессе приготовления обезжиривают и соединяют с водой методом экструзии. Это значит, что жидкое тесто проходит через специальную машину с отверстиями. После сырье стерилизуется, становится волокнистым, благодаря чему прекрасно усваивается.

Питательные свойства сои

Итак, стоит ли употреблять в пищу соевое мясо? Калорийность на 100 грамм этого продукта в сыром виде составляет всего 102 калории, но это при условии отсутствия других ингредиентов, соуса и масла. Будет ли вам вкусно есть «голую» сою? Дело не в питательных свойствах, по которым соя может смело конкурировать с говядиной. Ведь продукт на добрую половину состоит из растительного белка. К тому же в нем предостаточно полиненасыщенных жирных кислот и линолевой кислоты. Эти вещества препятствуют накоплению холестерина в сосудах, поэтому риск развития серьезных заболеваний сразу снижается. Также в соевом мясе очень много волокон, а потому продукт дает сытость надолго и ускоряет работу кишечника.

Вред соя тоже может принести в том случае, если это генно-модицифированный продукт. Если регулярно употреблять в пищу ГМ-сою, то можно нанести ущерб всему организму. В частности, продукт может вызвать преждевременное старение организма и уменьшение веса головного мозга.

Плюсы на минусы

Попробуем сравнить положительные и отрицательные стороны данного продукта. Среди заметных плюсов выделить можно умеренную калорийность соевого мяса. Также такой продукт снижает уровень «плохого» холестерина в крови, предупреждает развитие остеопороза и минимизирует риск сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно весомым аргументом для женщин будет то, что соевое мясо смягчает симптомы менопаузы. Бытует мнение, что соя хороша для профилактики рака предстательной и молочной желез. Но вот неоспоримых доказательств этой теории не было зафиксировано.

Какие же минусы у этого уникального продукта? В частности, соевое мясо нужно с осторожностью употреблять людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Дело в том, что соевые бобы включают растительные компоненты «гойтрогены», ухудшающие способность организма усваивать йод. Так что при болезнях щитовидки нужно либо исключить сою, либо позаботиться о том, чтобы восполнить йод в рационе.

Соевое мясо может быть по-настоящему опасным для женщин с повышенным количеством эстрогена в организме. В редких случаях соя может провоцировать миомы, эндометриоз и даже способствовать развитию бесплодия.

Так стоит ли брать?

Если у вас есть серьезные показания к тому, чтобы побаловать себя соей, то будьте уверены в качестве продукта. Изучайте состав на упаковке, не приобретайте мясо с добавками, которые могут усугубить имеющиеся заболевания. Ну и, конечно, не стоит увлекаться соевыми заменителями, то есть соевым мясом, сыром, йогуртом и молоком, так как это всё-таки не слишком здоровые продукты и к правильному питанию имеют весьма посредственное отношение.

Для вегетарианцев важным аргументом является не калорийность соевого мяса, а содержание белка, аналогичное показателям в натуральной говядине. Соответственно, наличие соевого мяса в рационе способно разнообразить его и принести достаточно пользы, но при условии, что оно не будет замещать овощи и фрукты.

Подготовка

Итак, калорийность соевого мяса составляет примерно 100-105 калорий на 100 грамм. При таком малом количестве в нём столько же протеина, как и в обычном мясе, но нет жиров. От производителя зависит наличие в продукте различных добавок и наполнителей, которые могут увеличить калорийность соевого мяса. В готовом виде продукт получит еще некоторое количество калорий, так что сидящим на диете не стоит оперировать исключительно данными на обложке.

Перед тем как приступить к приготовлению, мясо нужно замочить в воде или сварить. Если выбрать первый вариант, то воду лучше использовать теплую или горячую, а заливать мясо с верхом. Такая предварительная обработка запускает процесс регидрации, то есть сухие волокна разбухают, впитывая жидкость. При подготовке можно использовать приправы, чтобы придать блюду ароматность.

С толикой фантазии

Получается, что в приготовление идёт соевое Калорийность его может варьироваться в зависимости от добавленных приправ, соусов. При варке мясо сильно разбухает, становится сочнее и вкуснее. В таком виде его можно использовать для приготовления плова, котлет, супов или салатов. В частности, можно на скорую руку сделать салат из соевого мяса. На весь процесс уйдет не более получаса, а в итоге получится отличное блюдо корейской кухни на четыре персоны. В таком блюде калорийность готового соевого мяса вырастет до 180 калорий на 10 грамм. В оригинальном рецепте салат готовится на базе 100 грамм соевого мяса, консервированной кукурузы, одной моркови, трех помидоров и двух огурцов, половины банки зеленого горошка. Для красоты потребуются два крупных болгарских перца.

Мясо нужно залить горячей водой с щепоткой специй. Дать настояться в течение 10-15 минут, а потом сцедить воду и кусочки выложить в сухую посуду. Морковь нужно очистить и нарезать тонкой соломкой, заправить корейской заправкой. Добавить к ней измельченный сладкий перец, ложку растительного масла и зелень. При желании можно также украсить салат сухариками.

Сегодня довольно часто можно услышать, что вместо мяса в колбасе содержится соя, подобный ингредиент под видом мяса встречается и в массе салатов. Полезно ли соевое мясо, чем оно может навредить и, в конце концов, что скрывается под этим названием? Именно на эти вопросы вы найдете ответы в этой статье.

Соевое мясо изготавливается из обезжиренной соевой муки путем экструзии , то есть беспрерывного продавливания теста из соевой муки, шрота и воды. Получившуюся сероватую массу губчатой консистенции разрезают на кусочки и сушат. Сегодня соевое мясо предлагается в виде фарша, хлопьев, отбивных, гуляша, котлет, бефстроганов, азу и так далее.

Состав

В составе сои выделяют большое количество полиненасыщенных жирных кислот, среди которых линолевая, которая, как известно, не синтезируется организмом и может попасть только через пищу. Жирные кислоты являются профилактикой отложения вредного холестерина на стенках кровеносных сосудов. Помимо перечисленного, среди компонентов, входящих в состав сои, выделяют бета-каротин, витамины группы Е и В, РР, фолиевую кислоту, холин, тиамин и многое другое.

Свойства и калорийность соевого мяса

Соя обладает теми же полезными характеристиками, что и многие бобовые. Однако следует поговорить о пользе этого продукта более детально.
Белок, в большом количестве содержащийся в соевом мясе, — источник аминокислот, которые способствуют образованию ферментов, нужных для обновления тканей и органов на клеточном уровне и роста.
В соевом мясе содержится, как выше уже было сказано, холин и лецитин. Эти вещества способствуют деятельности головного мозга и повышают реакцию, улучшают память и мыслительный процесс.
Входящие в состав соевого мяса фитиновые кислоты способны предупредить развитие всякого рода опухолей.
Снижение уровня холестерина в крови и как следствие предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний обусловлено входящими в состав соевого мяса полиненасыщенными жирными кислотами.
Укрепление костей и прекращение развития остеопороза.
Ну и наконец, соевое мясо – это низкокалорийный продукт (в 100 граммах содержится 296 ккал), посему его необходимо включить в меню тем, кто желает сбросить несколько лишних килограммов. Однако не следует все же полностью заменять мясо животного происхождения растительным.

Соевое мясо: вред

Соевое мясо является натуральным продуктом, который способен насытить наш организм необходимыми веществами. Тем не менее во всем нужно соблюдать меру, и соя – не исключение. Есть у этого продукта несколько противопоказаний, в том числе:
Не следует употреблять соевое мясо беременным и кормящим женщинам .
Чрезмерное употребление сои может спровоцировать замедление роста детей и подростков.
Регулярное употребление соевого мяса может вызвать нарушение функций поджелудочной железы, аллергические реакции, которые проявляются в виде крапивницы, диареи.
Провоцирует злоупотребление этим продуктом и образование песка в почках.

Помимо сказанного следует сообщить, что в настоящее время до 90% посевных площадей в США заняты генетически измененной, трансгенной соей, которая не просто не дарует организму ничего полезного, но и что более опасно – может навредить.

Как можно приготовить соевое мясо

Включить в свой рацион соевое мясо или же все же ограничить употребление этого продукта – решать вам, дорогие посетительницы нашего портала. Однако напоследок хотелось бы представить вашему вниманию рецептик интересного блюда, в качестве одного из ингредиентов которого выступает соевое мясо.

Вам потребуются :
Соевое мясо – 100 граммов,
Сок лимона – 1 столовая ложка,
Горчица – 1 столовая ложка,
Перец черный – 1 чайная ложка,
Соль – 1 чайная ложка,
Майонез – 1 столовая ложка,
Лук – 1 штука,
Морковь – 1 штука,
Масло растительное – 50 граммов,
Вода – 1 литр + 75 мл,
Сметана — 2 столовые ложки.

Способ приготовления

1. Залейте соевое мясо одним литром кипятка. Поставьте на огонь и поварите с открытой крышкой в течение 20 минут.
2. Слейте лишнюю воду из сои через дуршлаг и отожмите.
3. Измельчите каждый кусочек сои на 3-4 части.
4. Сложите измельченное соевое мясо в глубокую миску, полейте лимонным соком. Добавьте горчицу, соль, черный перец и майонез. Тщательно перемешайте и оставьте на полчаса.
5. Лук очистите и порежьте.
6. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
7. Вылейте в сковороду 50 мл растительного масла и обжарьте лук. Через пять минут к луку следует добавить морковь. Тщательно перемешать.
8. В сковороду с овощами высыпьте мясо, периодически помешивая, обжаривайте в течение 10 минут.
9. Добавьте сметану (при желании вместо сметаны можете использовать томатную пасту).
10. Налейте немного воды, закройте крышкой и тушите до нужной консистенции.

Приготовленное по данному рецепту соевое мясо может стать отличной начинкой для пирожков, подойдет оно и в качестве подливы к гарниру.

Соя давно стала хорошей альтернативой мясу у вегетарианцев. Хоть некоторые мясоеды и выступают против соевого мяса, но все же с удовольствием едят сосиски и колбасы, в которых производители часто используют его в качестве добавки. В чем польза соевого мяса и почему в некоторых случаях оно вредно?

Происхождение сои

Бобовое растение соя пришло к нам из Азии. Она хорошо растет в субтропической и тропической зонах. В европейской части соя не так распространена. Здесь ее стали использовать только с 18 века. Тогда как в Китае она культивировалась уже пять тысяч лет. До нашего времени дошли рецепты повара Шен Нуна, где соя присутствует в нескольких сотнях кушаний. И судя по нынешнему количеству населения Китая, соевые продукты особо не повлияли на здоровье китайцев.

Польза соевого мяса

Продукты из сои ближе всего стоят по количеству белка к мясу. Большое количество полезных свойств делают соевое мясо незаменимым для многих случаев:

  • Белка много, зато жира мало. Это отличный способ питания для желающих похудеть.
  • Из-за отсутствия жира в соевом мясе сосуды крови постепенно очищаются от холестерина.
  • Фитиновые кислоты, содержащиеся в сое, имеют свойство препятствовать развитию раковых клеток.
  • Содержание холина и лецитина активизируют деятельность мозга, помогает лучше мыслить и запоминать, ускоряет реакцию.
  • Цена соевого мяса значительно ниже, чем натурального.

По некоторым утверждениям этот продукт улучшает состояние женщин в период климакса. В состав сои входит растительный аналог женского гормона эстрогена. Нормализация гормонального фона у женщин, указанного возраста, помогает им переносить все неприятные моменты, связанные с угасанием детородной функции. Однако согласно другим источникам этот факт пока не нашел четкого подтверждения.

Некоторые сомнительные моменты

Возможно, отдельные источники несколько преувеличивают вред «растительного мяса», так как у вегетарианства всегда были противники.

Фертильность

Конец 2015 года ознаменовался тем, что ученые нашли в соевых продуктах генистеин, который отрицательно влияет на фертильность. Он мешает процессу созревания яйцеклеток и соответственно, нарушает менструальный цикл. Догадки были проверены пока только на мышах, но в дальнейшем все будет изучено и относительно женского здоровья.

Беременность

Существуют отдельные данные, что этот продукт оказывает негативное влияние на протекание беременности и развитие плода. Постоянное употребление соевых продуктов может спровоцировать выкидыш или преждевременное рождение малыша, а так же проявиться в виде патологий развития плода. Поэтому если женщина хочет иметь ребенка, то она должна исключить из питания соевую еду еще за три месяца до зачатия. По некоторым утверждениям соя тормозит процесс роста. Следовательно, мамочки, кормящие грудью, также должны воздерживаться от ее употребления.

Мужской вопрос

Медики доказывают, что мужчинам вредно есть много соевых продуктов. Женский фитогормон, попав в мужской организм, наносит ему вред. Это выражается в следующем:

  • снижает мужское либидо;
  • мешает эрекции и тормозит эякуляцию;
  • провоцирует образование жировых клеток на талии, а форму груди делает по типу женской;
  • понижает уровень тестостерона;
  • дает перепады настроения.

Щитовидная железа и почки

По утверждениям докторов в опасности находится здоровье людей с проблемами щитовидной железы. Так как мясо из сои отрицательно влияет на работу этого органа. Процесс усвоения йода нарушен и без того, а употребление мясного заменителя дополнительно меняет гормональный фон. Не рекомендуется большое количество такой еды и здоровым людям, предрасположенным к заболеваниям щитовидки.

Согласно исследованиям, содержащиеся в сое оксалаты могут накапливаться в почках в виде камней. Но все это тоже индивидуально. Поэтому все, кто тщательно следит за здоровьем, должны учитывать приведенную информацию. Как и то, что вред может нанести любой продукт в зависимости от своего происхождения и способа использования.


Блюда с соевыми бобами: 39 рецептов что приготовить с соевыми бобами

Блюда с соевыми бобами: 39 рецептов что приготовить с соевыми бобами - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 39 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Vadim Redko

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан Terrassa

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: VegAnn

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ларионова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tefal

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: sva65

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Rusiko Tsivtsivadze

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Diana Chebotar

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Рихтер

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

как соевая окара превращается в тефтели

Что сделать из соевой окары, жмыха, который остается после приготовления соевого молока? Конечно же, тефтели. Рецепт быстро запоминается, а главное, в технологии нет места на ошибку. Такой он простой. Вкусно, полезно, быстро – и, что немаловажно, дешево.

Соевая окара – что это

Соевая окара – это побочный продукт, который остается, когда вы делаете соевое молоко. То есть жмых.

Соевое молоко делают как самостоятельный напиток и как сырье для соевого сыра тофу. В любом случае жмых остается, и не каждый кулинар знает, что с ним сделать, чтобы получилось и быстро, и вкусно.

Так выглядит окара (фото ниже).

Соевые тефтели – отличный выход. И не надо стесняться того, что так называемые отходы. Лучше вспомните, на чем прославился ресторан Noma? В том числе на том, что не выбрасывал (как все) пищевые отходы, а виртуозно их перевоплощал. Например, из рыбьих глаз в Noma делают икру. На первый взгляд – мерзость. А люди платят баснословные деньги за порцию чудного блюда.

Но мы отвлеклись.

Соевые тефтели дома – рецепт

Время приготовления тефтелей – плюс-минус 30 минут. Если хорошее настроение, справимся и того быстрее.

Для 20 средних соевых тефтелей нам понадобится:

  • окара (жмых соевых бобов) – 200 г;
  • рис – 200 г;
  • лук – 2 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • зелень – любая, один «букет»;
  • крахмал картофельный – щедрая столовая ложка;
  • растительное масло – для обжарки;
  • специи – по вкусу (я использую исключительно адыгейскую соль).

Как сделать соевые тефтели, пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт приготовления тефтелей из сои:

  1. Поставьте вариться рис.
  2. Измельчить сырые овощи и зелень.
  3. Смешать все ингредиенты, не забудьте про крахмал. хорошенько вымешать руками.
  4. Добавьте рис.
  5. Сформировать шарики удобного размера.
  6. Обжарить на сковороде в горячем масле.
  7. Тефтели готовы.

Можно сделать соус, например, бешамель (если его, то внимание: в состав идет сливочное масло). В случае с соусом после обжаривания тефтели помещают в соус и вместе тушат 20 минут.

Подавать с вашим любимым гарниром или салатом.

Пару слов про растительное молоко

Растительное молоко делают из бобовых, круп, орехов, семечек. Анонимный дегустатор kakest.by делал следующие виды растительного молока (нажмите на название, чтобы перейти к рецепту):

Если вы любите продукты из сои, то рецепт соевого сыра мы описали тут.

 

Как приготовить вкусные соевые отбивные? Простой рецепт порадует всех

Соевые отбивные – это вкусное вегетарианское блюдо, которое наверняка придется по вкусу даже самым заядлым любителям мяса. Они являются отличным вариантом для людей, которые хотят есть здоровую пищу и составлять полезные блюда. Домашние соевые отбивные также имеют гораздо более высокий вкус, чем приготовленные из пакета. Одно маленькое замечание — сою нужно замочить за день до приготовления соевых отбивных.

Как приготовить вкусные соевые котлеты?

Ингредиенты на 3-4 соевых котлета:

  • 100 г предварительно замоченных соевых бобов,
  • 1 яйцо,
  • 1 луковица среднего размера,
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей или овсяных отрубей,
  • щепотка молотого перца,
  • щепотка соли,
  • щепотка сладкого перца,
  • Масло для жарки
  • (желательно рапсовое).

Как приготовить соевые котлеты? Рецепт блюда

1. Приготовление соевых отбивных начинаем с того, что высыпаем положенное количество соевых бобов в миску с холодной водой и оставляем замачиваться на ночь.

2. На следующий день вылейте воду, в которой замачивались соевые бобы, и переложите соевые бобы в сито.Мы промываем. Сою заливают новой порцией воды в количестве примерно в четыре раза превышающем количество сои. Все это дело варим примерно 1,5 часа. Благодаря медленной и достаточно длительной варке это позволит впоследствии получить идеально подготовленные соевые бобы, которые при правильном приготовлении - не должны разваливаться. Это важный этап в приготовлении соевых отбивных. Примерно за 10-15 минут до окончания варки в кипящую сою добавить соль.

3.Луковицу среднего размера нарежьте мелкими кубиками или перьями. Разогрейте сковороду и обжарьте лук под крышкой. Следим, чтобы он хорошо глазировался, но не подгорал.

4. По истечении времени приготовления процедить соевые бобы. Переложите приготовленные соевые бобы в большую миску и добавьте глазированный лук, панировочные сухари или овсяные отруби и целое яйцо. Все ингредиенты измельчить в однородную массу соевых отбивных с помощью блендера.Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы приготовить идеальную массу для соевых отбивных. Довольно удобный вариант, так как благодаря тому, что он закрытый, масса не расплескивается на соевые отбивные, например, на кухонный стол или одежду. Еще одно замечание – масса не обязательно должна быть идеально гладкой, потому что тогда кусочки сои не будут заметно вкусить.

5.В массу для соевых отбивных добавить специи: соль, перец и сладкую паприку. Все перемешиваем.

6. Разогрейте масло в сковороде, сформируйте соевые котлеты, примерно по 5 минут с каждой стороны. Во время жарки следите, чтобы соевые котлеты, которые мы готовим, не подгорали, ведь жарятся они достаточно быстро.

Что нужно сделать, чтобы соевые отбивные стали еще лучше? Советы и советы

В соевые отбивные также можно добавить майоран, который облегчит пищеварение и поможет уменьшить чувство вздутия живота после употребления блюда.Можно добавить и другие специи, это дело вкуса.

Чтобы разнообразить вкус соевых отбивных, к ним можно добавить грибы или очень мелко нарезанный шпинат. Для этого нарежьте грибы очень мелкими кубиками и добавьте все ингредиенты на этапе смешивания и измельчения. Другой вариант — добавить их в готовую массу и обжарить соевые отбивные — тогда грибы будут более заметны.

Соевые отбивные также можно подавать с соусом, например, сливочным.

Приятного аппетита!

См. также:

Поляки все больше охотно покупают веганские продукты.Самая молодая группа потребителей разбивает банк

Зимний суп из нута от Магды Гесслер

Эко, веганский или, может быть, био? Что означают символы на упаковке косметики?

.

Соевые отбивные на ужин ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Поскольку я знаю, что у меня булимия, моя диета резко изменилась. Я стараюсь питаться максимально здоровой пищей (что пока не получается) и с наименьшим количеством калорий. У меня очень мало знаний о полезных продуктах, поэтому пока иду по простому пути и пользуюсь только таблицей калорийности. Я сократил количество сладостей и газированных напитков. Я пью только кока-колу ноль в банке (в ней всего 1 ккал!) и изредка ем бутерброд с молоком (118 ккал) и всевозможные мармеладки, которые действительно низкокалорийны.В моем меню нет свиных отбивных, цыплят, картофеля фри, фаст-фуда и прочей жирной пищи. Мясо заменяю соевыми отбивными. Когда у меня дома есть что-то калорийное на обед и у меня нет голодовки в этот день, я готовлю еду сама. Соевые отбивные можно купить в любом крупном супермаркете. Сырые выглядят невзрачно, но уверяю вас, они действительно вкусные! Я хотел показать вам, как выглядит мой образец еды.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Соль: Это моя основная приправа ко всему.Потому что соль не содержит калорий!

Морковь: Она же гарнир, кладу в кипящую, предварительно подсоленную воду и жду пока она станет мягкой.

Лавровый лист и кубик овощного бульона: Я добавляю их при приготовлении соевых отбивных.

Яйцо и панировочные сухари: Они служат покрытием для соевых отбивных.

Соевые отбивные: Выглядит забавно в сыром виде.Моя бабушка думала, что это какие-то сухари!

Картофель: К счастью, мне не нужно готовить картофель самому. Я ненавижу их чистить!


ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЕВЫХ ШОКОВ:

Приготовление: Налейте в кастрюлю 200 мл воды, добавьте щепотку соли, один лавровый лист и кубик овощного бульона. Когда вода закипит, я бросаю сырые соевые отбивные и готовлю их под крышкой. Обычно это 10 минут, но бывает и по-другому.Важно, чтобы котлеты были мягкими.

Слив воды: Выкладываю котлеты в сито и надавливаю на них большой ложкой, чтобы из них вытекло как можно больше воды. Затем оставляю на несколько минут, чтобы сошло еще несколько капель.

Панировка: Обмакиваю котлеты в яйцо и тщательно обсыпаю панировочными сухарями.

Жарка: Последний шаг — обжарить их до золотистого цвета. Это займет всего минуту.

МОЙ ГОТОВЫЙ ОБЕД:


Соевые отбивные на вкус почти такие же, как свиные отбивные! В последнее время я все больше и больше покупаю соевые продукты.Я уже ела ванильный сыр от Alpro, а у меня на рукаве их соевое молоко и дополнительная упаковка со вкусом шоколада. Я видел их продукцию в Instagram иностранных пользователей. Я не знала, что они доступны в Польше, до недавнего времени, когда случайно нашла их в супермаркете. Кто-нибудь пробовал продукты Alpro или соевые отбивные? .

Соевые отбивные - идея для вкусного вегетарианского ужина, вот простой рецепт

Ищете проверенный рецепт ужина? Попробуйте этот рецепт соевых отбивных. Их неповторимый вкус обязательно вас удивит.

Соевые бобы широко используются в кулинарии. Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка может стать отличной заменой мяса в рационе.Он хорошо работает в качестве ингредиента в супах, салатах и ​​соусах. В этот раз мы расскажем, как приготовить из него вегетарианские котлеты, которые могут стать вкусным предложением на ужин для всей семьи.

Соевые отбивные - идея для вегетарианского блюда

Соевые отбивные несложно приготовить. Перед тем, как мы приступим к приготовлению ужина, стоит залить сою водой и оставить в таком виде на ночь, чтобы она как следует набухла. На следующий день слейте зерна, снова залейте их водой и варите в кастрюле, пока они не станут достаточно мягкими.

См. также

Обед 9000 3

  • кухня

    польская кухня

  • Время приключений

    45 мин

  • На сколько человек

    На сколько человек 6 человек

Ингредиенты

Ингредиент
400 г приготовленных соевых бобов
2 луковицы
зубчик чеснока
2 яйца
пряный перец
Прованские травы
базилик
веточка петрушки
200 г панировочных сухарей
оливковое масло
2 моркови

Метод приготовления

  1. Сначала соевые бобы тщательно измельчаются в кухонном комбайне.
  2. Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте.
  3. Чеснок и морковь очистить и натереть на терке.
  4. Положите овощи в миску с молотыми соевыми бобами.
  5. Добавляем специи и яйца и все тщательно перемешиваем.
  6. Сформируйте из массы небольшие одинаковые по размеру отбивные, а затем скатайте их в булочку.
  7. Наконец, обжарьте их на сковороде с оливковым маслом с обеих сторон до золотистого цвета.

Соевые отбивные – как их подавать?

Этот вариант соевых отбивных – идеальное лакомство для людей, придерживающихся вегетарианской диеты. Это блюдо прекрасно сочетается с густыми соусами, такими как чесночный или сливочный. Вы можете украсить их петрушкой, чтобы они выглядели аппетитно на тарелке. Также стоит подавать их с овощными салатами.

См. также: Рассчитать PIT и пожертвовать 1 процент в Фонд Radio ZET

.

Начни получать удовольствие от готовки! Рецепт поке боул - полезная, простая, вкусная и приятная кухня

В моей жизни было время, когда я заходил на кухню с мыслью: «Боже, мне снова надо готовить ужин».К счастью, эти моменты давно прошли, я оставил их позади! Сегодня, когда я просыпаюсь утром, у меня часто есть целый план и идеи вкусных блюд для моей семьи. Как я это сделал?

Позитивное отношение

В первую очередь я сосредоточился на изменениях в голове - ведь с головы все начинается.Сначала это было непросто, но есть несколько способов помочь себе. В моем случае семья и друзья оказали большую помощь. Благодаря этому мне хотелось, чтобы время, которое я провожу на кухне, было более приятным не только для меня, но и для них. Я хотел приготовить им вкусные блюда, в которые я бы вложил всю свою душу.

Планирование

Как известно, мир не идеален.Но хорошо выбирать путь, которым мы идем, расставлять приоритеты. Если у нас есть цель - легче реализовать задуманное, внести изменения. И здесь, также в случае с кулинарной реальностью, то же самое. Стоит спланировать меню на всю неделю, выбрать блюда, которые вы хотите приготовить дома. Список обязательных покупок. Найдите вдохновение в Интернете, в блогах и на кулинарных сайтах. Вы можете просмотреть кулинарные журналы, спросить свою семью, что они хотят.А может, они захотят вместе с вами приготовить воскресный обед?

Кухонные революции

Очень важным элементом «изменения» является рабочая среда.Вам нравится ваша кухня? Есть ли у вас необходимые аксессуары, которые необходимы, чтобы чувствовать себя комфортно во время приготовления пищи? Вопреки видимости, это очень важно! Острые ножи, овощечистки, удобная, большая разделочная доска – вот лишь несколько основных вещей, которые всегда должны быть под рукой.

Когда вы начинаете свое приключение с кулинарии, на случайных ножах далеко не уедешь.Наверное, нет ничего более пугающего, чем пытаться разделаться с мягкими овощами тупым лезвием или нарезать большой кусок мяса ножом с плохо сбалансированной ручкой.

Так что же пригодится в домашней кухне?

В начале стоит обзавестись ножом большего размера, который облегчит порционирование мяса, нарезку овощей и фруктов.В этом случае стоит поставить, например, на Сантоку — «нож трех добродетелей». Если вы думали, что это нужно только профессиональным поварам, то сильно ошибались. Это незаменимый инструмент, который ускорит и улучшит приготовление как самых простых, так и более сложных блюд. С Сантоку вы легко справитесь с шинковкой капусты, ананаса, арбуза или мяса с многочисленными наростами и прожилками. С другой стороны, благодаря рифленому лезвию кусочки продуктов не будут прилипать, а лишь мягко ложатся на доску.

Фото: Викторинокс Victorinox, нож Сантоку

Тем, кто развивает свои кулинарные способности до более высокого уровня, рекомендую поварской нож.Бренд Victorinox предлагает широкий выбор этих моделей, поэтому каждый найдет что-то для себя, как по размеру лезвия, так и по материалу и дизайну рукояти.

Знаменитый "помидор" Victorinox - второй нож, который непременно пригодится для нарезки более мелких продуктов, в том числе мягких овощей и фруктов.Этот маленький культовый нож должен быть на каждой кухне.

В моем ассортименте также есть небольшой нож с лезвием 15 см, который помогает мне в задачах, требующих большей точности, таких как обрезка стеблей или нарезка овощей на тонкие полоски.

Без приличного ножа лучше не начинать свои приключения с кулинарии, потому что можно только впасть в уныние. Также, если вам нужно заменить ножи на новые - не медлите и бегите прямиком в магазин.

Веселье и творчество

Кто сказал, что на вашей тарелке каждый день должна быть традиционная польская свиная отбивная или фарш, а на завтрак бутерброд или омлет? Просматривая блоги, кулинарные порталы и другие источники рецептов, вы увидите множество интересных идей для каждого приема пищи.Не хватайтесь за основные продукты. Не бойтесь экспериментировать во время приготовления. Если вы любите ярко выраженные вкусы, стоит присмотреться к мексиканской, испанской, балканской или грузинской кухне – это смесь соленого, острого и сладкого. Сочетание более сдержанных ингредиентов характерно для французской и итальянской кухни. Ищите и открывайте новые вкусы, которые всегда под рукой. В настоящее время в большинстве супермаркетов представлен широкий ассортимент овощей, фруктов, мяса и специй, которые еще несколько лет назад не пользовались популярностью, а сейчас торжествуют на польских столах, например,: капуста, руккола, сладкий картофель, перец хабанеро и халапеньо, куркума, морепродукты и многое другое. Наслаждайтесь сочетанием вкусов, поднимите свое кулинарное приключение на новый уровень. Через некоторое время вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром в этом пространстве! И не расстраивайтесь из-за неудач, они случаются со всеми, даже с лучшими. Главное починить фартук, помыть ножи и продолжить.

Помните, приготовление пищи не должно быть трудным и требовательным.Ищите рецепты, которые соответствуют вашим вкусовым рецепторам и навыкам. Если вы не любите проводить много времени на кухне, готовьте блюда, которые готовятся за пятнадцать-двадцать минут — и я уже не говорю о бутерброде с сыром и помидорами или пасте с готовым соусом. Наслаждайтесь кулинарией, готовя простые блюда - они также могут стать настоящим праздником для вашего вкуса.

Также добавьте в свой мир больше элементов, например: красиво оформленные блюда, красиво накрытый стол, украшенные тарелки.Все это сделает приготовление пищи намного приятнее, а потом вместе с вашими близкими они попробуют приготовленное вами блюдо.

Фото: фудлайф.пл Рецепт поке-боул от Джоанны с foodljaf.pl

Сегодня я предлагаю вкусную и уникальную чашу для поке. Это блюдо родом из гавайской кухни, где оно является почти национальным блюдом. Горячий рис, кусочки холодной рыбы, нарезанные овощи, рубленая зелень, специи. Несколько лет назад мир сошел с ума по этому блюду, было создано множество сортов и разных вкусов. Поверьте, это настолько хорошо, что вы будете возвращаться к нему много раз. Если вы не едите сырую рыбу, вы можете заменить ее тофу или просто приготовить ее с овощами. В случае с этим блюдом ключевую роль играют острые ножи, помимо свежих и качественных ингредиентов.Благодаря этому приготовление еды становится простым и приятным.

Я мог бы продолжать и продолжать, но я просто люблю готовить. Я люблю этот мир, полный запахов, вкусов и цветов. Это доставляет мне такое удовольствие, что я заинтересовался кулинарной фотографией.Все началось с эстетической подачи блюд для моей семьи. Выслушивая их восхищения и похвалы по поводу внешнего вида завтрака или ужина, я пришел к выводу, что начну запечатлевать его на фотографиях. А так все прекрасно сочетается.

Основные компоненты

  • Кусок свежего лосося хорошего качества 300 г
  • Рис Жасмин 2 порции
  • Авокадо
  • Свежий зеленый огурец
  • Редис
  • Воздушный шар
  • Фасоль эдамаме — горсть
  • Маринованный имбирь
  • Семена кунжута
  • Салат вакаме (морские водоросли, можно купить готовые) - по желанию
  • Ростки
  • Маринад 1: соевый соус 2 столовые ложки, кунжутное масло 1 столовая ложка, рыбный соус 1 столовая ложка, нарезанный лук-шалот и щепотка хлопьев чили
  • Маринад 2: майонез 1 столовая ложка, кунжутное масло 1 столовая ложка, соль, перец, лайм или лимон по вкусу

Филе лосося вымойте, обсушите и нарежьте острым ножом (берегите пальцы!) крупными кубиками.Разделите их на две части, разложите по стаканчикам.

Маринад 1:

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и немного нагрейте.Остудить и выложить в него кусочки нарезанного лосося. Поставить в холодильник.

Маринад 2:

Смешайте все ингредиенты и поместите их в кусочки лосося, как и раньше, и поставьте в холодильник.

Промойте жасминовый рис холодной водой и отварите по рецепту на упаковке.

Тем временем нарежьте оставшиеся ингредиенты.Опять же, нам понадобится идеально острый нож, благодаря которому мы легко подготовим необходимые ингредиенты.

Фото: фудлайф.пл Швейцарский современный разделочный нож Victorinox (лезвие 19 см) Фото: фудлайф.пл Швейцарский современный разделочный нож Victorinox (лезвие 19 см)

Положите горячий рис в две большие миски.В два маринада выложите кусочки холодного лосося, разложите оставшиеся нарезанные овощи и гарниры. Слегка сбрызнуть соком лайма, посыпать обжаренными семенами кунжута.

Приятного аппетита!

.90 000 Вареная свинина Свинина — классический рецепт приготовления свинины в домашних условиях. "Бездонный

Рецептов вкусной вареной свинины в домашних условиях много, но этот способ уникален, можно сказать, универсален. Это мясо можно есть как горячим, так и холодным.

Состав: вода, перец перец, зелень перец красный молотый, лук репчатый, мелисса, мускатный орех, масло подсолнечное, сахар, свинина, соль, укроп, перец черный молотый, чеснок

Приступаем к приготовлению мяса: постный кусок свинины весом 1-2,5 кг промываем в теплой воды и обсушить салфеткой.Чтобы придать мясу аромат, надрежьте его ножом, а затем начините мелко нарезанным луком, чесноком и специями, смешанными с солью. Подходящие специи – мелисса и черный перец..

Кроме того, необходимо обжарить мясо на сильном огне со всех сторон, чтобы закрыть выход сока. Для этого в сосуд из нержавеющей стали с плотно закрытой крышкой высотой 2 см и более наливают рафинированное подсолнечное масло. Масла жалеть не стоит, ведь после приготовления мяса на нем можно делать и другие блюда.Нагрейте кастрюлю с маслом. Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, опустите в него ломтик сырого картофеля. Если оно начинает становиться коричневым, масло готово. Выложите в нее целый кусок мяса и обжарьте его со всех сторон до румяной корочки.

Затем влить в кастрюлю с мясом 0,5-1 стакан. Количество добавляемой воды зависит от размера куска мяса и размера кастрюли. Желательно пить достаточное количество воды, чтобы она не выкипела во время приготовления


Важно! Воду следует наливать холодной.Если в горячее масло влить кипяток, то начинается сильное разбрызгивание жидкости во все стороны, и паром можно обжечься.

После добавления холодной воды доведите кастрюлю до кипения, плотно закройте крышку, уменьшите огонь и варите указанное время.

Время тушения рассчитывается следующим образом: для тушения мяса требуется 40 минут плюс 20 минут на 1 кг мяса. Например, если у вас есть кусок мяса весом 2,5 кг, вам нужно тушить 40 минут + 50 минут итого 90 минут.Но если хочется еще более мягкого мяса, можно добавить еще 20-30 минут на тушение.

Крышку лучше не открывать до конца приготовления, чтобы не выходил пар и не менялась температура во время тушения.

Тем временем, пока жарится мясо, наберите специи для посыпки. В основном это соль и сахар (соли вдвое меньше). Добавьте к ним молотые специи: красный, черный и душистый перец, мускатный орех, сушеные травы (укроп, петрушка), приправу для мяса или любую другую приправу, которая вам нравится.

По истечении указанного времени выключите огонь, выложите мясо из кастрюли на большую глубокую тарелку, предварительно застеленную фольгой, в виде двух полос, сложенных поперек. Быстро посыпать его приготовленными специями и плотно завернуть в фольгу, еще горячее.

Важно! Если вы готовите буженину из замороженного мяса, ее не нужно размораживать, а сразу, не набивая специями, обжарить в раскаленном масле. Такая свинина будет еще сочнее и нежнее свежего мяса..

Есть два способа употребления этого мяса: горячая свинина и холодная свинина.

  1. Особенно вкусна вареная свинина. Готовую свинину, завернутую в фольгу, через 30-50 минут переверните, время зависит от размера куска и выложите на горячее блюдо, острым ножом нарежьте на порционные куски, украсьте и подавайте к столу. Также можно подавать его целиком и, при необходимости, нарезать вареную свинину. При втором варианте мясо будет дольше оставаться теплым.
  2. Холодная вареная свинина подается с холодным гарниром.В то же время остудить мясо в фольге и поставить в холодильник. При необходимости разрежьте на куски, а остальное мясо оставьте завернутым в фольгу в холодильнике. В результате его можно хранить 3-4 дня

Жидкость, в которой тушилось мясо, также нельзя проливать зря. После того, как кастрюля остынет, поставьте ее содержимое в холодильник. Через некоторое время достаем: внизу образовался густой вкусный кисель, а сверху мягкий жирок. Желе можно есть желе, также можно сварить суп или сделать соус.Жир также подходит для приправы других блюд.

Каждый стол украшает вкусная домашняя свинина. Холодную свинину можно использовать для быстрого приготовления бутербродов на завтрак, а также различных мясных блюд и подавать с гарниром. Так, хозяйка запросто может приготовить, например, буженину в масле или жареную свинину в тесте. В качестве дополнения к такому мясу можно подать кашу или картошку


.

Вегетарианский бульон? Пожалуйста! »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Вегетарианский бульон - очень серьезное дело - большинство людей считают его бульоном, а остальные не верят, что он существует. Я, конечно же, возглавляю эту группу гурманов, понимающих, что хороший бульон может обойтись и без курицы.

Вегетарианский бульон отличается от овощного бульона. Бульон должен быть насыщенным, насыщенного цвета и с таким же насыщенным вкусом – долго вариться, содержать овощи и соответствующие специи.Он должен быть настолько ароматным, что для того, чтобы превратиться в идеальное лакомство, требуется всего несколько полосок макарон и немного зелени петрушки. Готовить такой бульон очень просто, но следует соблюдать несколько простых правил.

1. Соевый соус для защиты вкуса : лишив наш бульон мясной вставки, мы должны компенсировать его отсутствие вкуса умами , носителем которого являются высокобелковые мясные продукты. Именно умами, также известный как пятый вкус, придает традиционным бульонам то специфическое, глубокое послевкусие, которое так любят любители воскресных маминых обедов.Это очень важный ингредиент, поэтому вы не можете ни пропустить его, ни достичь низкого качества. Ищите соевые соусы с надежным списком ингредиентов — я использую соевые соусы Kikkoman.

2. Букет из овощей: это овощи, являющиеся основой вегетарианского бульона; поэтому они должны быть хорошего качества, в больших количествах и оставлены в кожуре, где скрывается больше всего аромата. Не переборщите с морковью, обязательно доберитесь до дубленого лука и не забудьте про стебли петрушки.Благодаря этому ваш бульон будет иметь глубокий, хорошо сбалансированный вкус.

3. Длительное приготовление под крышкой: Приготовление бульона всегда должно начинаться с заливки ингредиентов в бульон холодной водой. Именно благодаря тому, что ингредиенты кипятятся вместе с водой, они имеют шанс отдать нашу кастрюлю наилучшим образом – это особенно важно при приготовлении мясных бульонов, но также важно и в случае с овощными бульонами. Подготовленную таким образом кастрюлю накройте крышкой и дайте ее содержимому кипеть на минимальном огне под крышкой не менее 3 часов.Это самое короткое время, чтобы бульон набрал аромат и крепость.

4. Капля масла: именно благодаря этой ложке масла все ароматы в горшке будут лучше распределяться. В традиционном варианте на мясной основе достаточно животного жира, но в случае с вегетарианским бульоном эта одна столовая ложка масла — одна из тех мелочей, которые могут превратить бульон из бурда в настоящий согревающий бульон с насыщенным вкусом.

И обновление, которое является пунктом пять: много сельдерея!

.

Рецепт лучших в мире соевых отбивных :)

Сегодня я представляю вам простой рецепт соевых отбивных. Делаются они очень быстро, поэтому очень сложно найти оправдание, чтобы их не делать ;)

Рецептов соевых отбивных в интернете очень много, но большинство из них требуют запредельного количества ингредиентов. Мой рецепт прост и нетребователен, все необходимое обычно есть у нас дома.

Представляем 2 версии: веганские и вегетарианские соевые отбивные.

Чтобы сделать котлеты, мы должны подготовить, не обязательно мысленно, за день до . Но успокойтесь, это не вызов. Просто положите соевых бобов в миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Если использовать из банки, то можно и не делать :)

Соевые отбивные - Ингредиенты:

  • 200 г соевых бобов, подсушить перед замачиванием, не крутить, мерить на глазок из пакета, это не рецепт прививки (замачиваем в воде на ночь)
  • 1 довольно крупная луковица или 2 маленькие
  • 4 моркови, тертые
  • любая свежая зелень, в моем случае базилик и зеленый лук
  • столовая ложка любой муки
  • яйцо (вегетарианская версия) или 2 столовые ложки вареного проса (веганская версия)
  • соль и перец по вкусу
  • сливочное масло или масло для жарки
  • Если хотим котлеты в панировке - пригодятся панировочные сухари

Соевые отбивные без яиц или с яйцами?

Консистенция одинакова в обоих случаях.Это просто зависит от того, хотим ли мы есть яйца, есть ли они у нас сейчас в холодильнике или нет. Для меня выбор прост - я ем яйца после посещения родителей мужского пола, которые всегда дают нам фрукты от работы соседских кур :)

Тоже выбор за вами, в обоих случаях вкусно :)

Соевые отбивные - Рецепт:

  • Замоченные на ночь соевые бобы промывают в сите , затем заливают водой в соотношении 1:4 (имеется в виду 4 стакана воды на стакан соевых бобов) и варят на слабом огне до размягчения, т.е. около 2 часов .Можем сделать себе заранее приготовленная соя никуда не убежит, да и теплая для отбивных она нам не нужна, наоборот. Когда он станет мягким, слейте его и измельчите блендером.
  • Когда придет время, поджарьте нарезанный кубиками лук на сковороде.
  • Затем , добавляем к нему морковку и обжариваем до размягчения, т.е. около 10 минут.
  • В миске смешать все: соевые бобы, лук с морковью, рубленую зелень, муку, яйцо (или пшено), соль и перец.
  • Из полученной массы формируем отбивные , если есть такое желание, обваливаем их в сухарях и обжариваем на сковороде до золотистого цвета .

Готово! :)

Что делать с готовыми отбивными? Мы можем сделать из них соевых бургеров, положить их на бутербродов или просто съесть на обед, как типичные котлеты :)

Дайте знать, если рецепт будет полезен :)

CYKLove - новый цикл в Школе Йоги

CYKLove - новый цикл в Школе Йоги, сочетающий йогу, медитацию и релаксацию с астрологией.

.

Смотрите также