Как приготовить варено мороженные мидии очищенные

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как готовить замороженные мидии рецепты приготовления

Морепродукты очень полезны и питательны. Употребляя их в пищу 2-3 раза в неделю, человек поддерживает нужный баланс йода в организме, который так необходим в зимнее время года. Среди прочих съедобных обитателей моря можно выделить мидии, которые по содержанию белка и витаминов ничуть не уступают дорогим моллюскам. А еще в них содержится минимальное количество калорий (50ккл на 100г продукта), что несказанно обрадует людей, следящим за своим весом. Из мидий можно приготовить очень много разнообразных кушаний от простых закусок до сложных блюд.

Содержание:

1. Как выбирать замороженные мидии
2. Как правильно размораживать мидии
3. Способы приготовления
4. Вкусный рецепт: жульен из мидий

Как выбирать замороженные мидии

Если вы живете не возле моря, то чаще всего встретите мидии в продаже в супермаркете, где они будут в замороженном виде. Замороженные мидии бывают очищенные или в раковине, продаются они либо в упаковке, либо на вес.

При покупке обязательно рассматривайте содержание и саму упаковку, если берете фасованный продукт. Внутри не должно быть лишнего снега или льда, а сами мидии должны быть рассыпчатые. Если внутри упаковки моллюски слиплись, это говорит о том, что продукт уже подвергался процессу размораживания-замораживания и возможно неоднократно. Он не считается пригодным к употреблению.

Очищенные замороженные мидии зачастую продаются уже слегка приваренными, поэтому обращайте внимание на цвет. Если он землисто-серый, обходите такие мидии стороной.

Неочищенные моллюски покупать всегда рисковое дело, так как вы не можете угадать свежесть продукта. При выборе ориентируйтесь на качество раковин, на них не должно быть сколов и трещин.

Правила размораживания

Чтобы сохранить пользу продукта, его нужно правильно разморозить. Самым щадящим и правильным методом является размораживание в холодильнике. Таким образом, мидии оттаивают естественным путем, но он довольно долог.

Еще один вариант: опустить замороженные мидии в холодную подсоленную воду. Этот способ поможет сократить время.

Ни в коем случае не используйте для оттаивания моллюсков микроволновую печь или горячую воду, это только ухудшит их вкусовые качества и полезные свойства.

Также не оставляйте продукт под прямыми солнечными лучами надолго, особенно в летнее время. За счет большого содержания белка и высокой температуры продукт может быстро испортится и приобрести неприятный запах.

Способы приготовления

Варим мидии

Мидии, которые продавались в очищенном виде на вес, можно предварительно не размораживать, а сразу варить. Для этого вам понадобится кастрюля вода и соль. Не стоит брать слишком много воды, на 1 килограмм мидий вполне достаточно 3-4 стакана воды и 2 столовых ложки соли.

Воду ставим кипятиться, а мидии промываем под проточной прохладной водой. После того, как вода закипела, забрасываем моллюсков и варим не дольше 5 минут, чтобы сохранить мягкость.

Если вы считаете, что вода и соль слишком скучно, и хотите придать мидиям особенный вкус, уберите часть воды, а вместо нее влейте белое сухое вино или соевый соус. Также в бульон можно добавить ароматных трав и положить половинку лимона или лайма.

Отваренные мидии используются в различных блюдах, но чаще всего в холодных закусках, канапе или салатах. А из бульона можно сварить интересный суп или выпарить и загустить для получения соуса, который можно использовать в качестве заправки для салата или основного рыбного блюда.

Вкусный рецепт: закуска из отварных мидий

Ингредиенты:

• мидии - 300 гр;
• лук репчатый - 1 крупная головка;
• соль, красный и черный перец и 1 ч ложка сахара;
• масло растительное без запаха - 1 д.л;
• лимонный сок или винный уксус.

Нарежьте лук тонкими полукольцами и замаринуйте в смеси соли сахара черного перца и лимонного сока или уксуса. Первого берем 2 столовых ложки, если уксус, то 2 чайных. Оставляем на полтора часа.

Отваренные и остывшие мидии смешайте с маринованным луком, приправьте красным перцем или тонко нарезанным свежим чили. Добавьте соли по вкусу и растительное масло. Перемешайте и укупорьте в контейнер с крышкой. Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Жареные и тушеные мидии

В теплых салатах или горячих основных блюдах, как правило, используются жареные или тушеные мидии. Их обжаривают на растительном масле или растительно-сливочном, придавая ему аромата с помощью нарезанного на слайсы чеснока.

Жарят и тушат мидии с овощами, крупами и соусами. Моллюски в раковине готовят в сковороде с водой и вином. Под воздействием пара они должны раскрыться. Те раковины, которые не раскрылись, придется выбросить.

Для тушения в соусе можно использовать любую заправку, бульон, вино, воду, сливки или томатный сок. В зависимости от соуса не забывайте добавлять пряности, которые улучшат вкус блюда.

Простой и вкусный рецепт жареных мидий

Нам понадобится:

• мидии – 500 граммов;
• стручковая фасоль – 300 граммов;
• морковь – 1 шт.;
• сладкая большая паприка - 1-2 шт.;
• соль, перец, масло растительное, соевый или устричный соус и мед.

1. Перец и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, добавьте стручковую фасоль.
2. Когда овощи достигнут полуготовности, можно добавить мидии, очищенные или в кожуре.
3. Влейте заправку, которая состоит из соевого соуса (5 столовых ложек) и меда (0,5 столовой ложки).
4. Накройте крышку и тушите 7 минут.
5. Добавьте соли и перца по вкусу.
6. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисовым гарниром.

Запеченные мидии

Запеченные мидии в раковинах по праву можно считать изысканным блюдом. Выглядит оно презентабельно, вкусом обладает не менее ярким, и его по достоинству оценят пришедшие гости. Очищенные моллюски также очень вкусно запекать в качестве жульена или начинки к пицце, запеканке или пирога.

Запекают мидии, как правило, уже предварительно отваренные. Раковины можно посыпать сыром и обязательно полить капелькой лимонного сока. К запеченным мидиям подойдет практически любой соус.

Жульен из моллюсков

Ингредиенты:

• мидии - 500 граммов;
• лук репчатый - 2 головки;
• сливки или сметана 20%;
• сыр твердый.

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
2. Добавьте отваренные мидии и влейте стакан сливок или половину стакана сметаны.
3. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Тушите мидии на медленном огне не более 3‐х минут.
5. Смесь разложите по кокотницам или в одну большую форму. Густо посыпьте тертым твердым сыром и отправьте в разогретую до 160-180 градусов духовку.
6. Выпекайте до золотистой корочки сыра.
7. Подавайте горячим.

Обязательно включите мидии в свой рацион и сделайте его еще вкуснее, разнообразнее и полезнее!

Приготовление варено мороженных мидий. Как готовить замороженные мидии

Морепродукты очень полезны и питательны. Употребляя их в пищу 2-3 раза в неделю, человек поддерживает нужный баланс йода в организме, который так необходим в зимнее время года. Среди прочих съедобных обитателей моря можно выделить мидии, которые по содержанию белка и витаминов ничуть не уступают дорогим моллюскам. А еще в них содержится минимальное количество калорий (50ккл на 100г продукта), что несказанно обрадует людей, следящим за своим весом. Из мидий можно приготовить очень много разнообразных кушаний от простых закусок до сложных блюд.

Как выбирать замороженные мидии

Если вы живете не возле моря, то чаще всего встретите мидии в продаже в супермаркете, где они будут в замороженном виде. Замороженные мидии бывают очищенные или в раковине, продаются они либо в упаковке, либо на вес.

При покупке обязательно рассматривайте содержание и саму упаковку, если берете фасованный продукт. Внутри не должно быть лишнего снега или льда, а сами мидии должны быть рассыпчатые. Если внутри упаковки моллюски слиплись, это говорит о том, что продукт уже подвергался процессу размораживания-замораживания и возможно неоднократно. Он не считается пригодным к употреблению.

Очищенные замороженные мидии зачастую продаются уже слегка приваренными, поэтому обращайте внимание на цвет. Если он землисто-серый, обходите такие мидии стороной.

Неочищенные моллюски покупать всегда рисковое дело, так как вы не можете угадать свежесть продукта. При выборе ориентируйтесь на качество раковин, на них не должно быть сколов и трещин.

Правила размораживания

Еще один вариант: опустить замороженные мидии в холодную подсоленную воду. Этот способ поможет сократить время.

Ни в коем случае не используйте для оттаивания моллюсков микроволновую печь или горячую воду, это только ухудшит их вкусовые качества и полезные свойства.

Также не оставляйте продукт под прямыми солнечными лучами надолго, особенно в летнее время. За счет большого содержания белка и высокой температуры продукт может быстро испортится и приобрести неприятный запах.

Способы приготовления

Варим мидии

Мидии, которые продавались в очищенном виде на вес, можно предварительно не размораживать, а сразу варить. Для этого вам понадобится кастрюля вода и соль. Не стоит брать слишком много воды, на 1 килограмм мидий вполне достаточно 3-4 стакана воды и 2 столовых ложки соли.

Воду ставим кипятиться, а мидии промываем под проточной прохладной водой. После того, как вода закипела, забрасываем моллюсков и варим не дольше 5 минут, чтобы сохранить мягкость.

Если вы считаете, что вода и соль слишком скучно, и хотите придать мидиям особенный вкус, уберите часть воды, а вместо нее влейте белое сухое вино или соевый соус. Также в бульон можно добавить ароматных трав и положить половинку лимона или лайма.

Отваренные мидии используются в различных блюдах, но чаще всего в холодных закусках, канапе или салатах. А из бульона можно сварить интересный суп или выпарить и загустить для получения соуса, который можно использовать в качестве заправки для салата или основного рыбного блюда.

Вкусный рецепт: закуска из отварных мидий

Ингредиенты:

• мидии - 300 гр;
• лук репчатый - 1 крупная головка;
• соль, красный и черный перец и 1 ч ложка сахара;
• масло растительное без запаха - 1 д.л;
• лимонный сок или винный уксус.

Нарежьте лук тонкими полукольцами и замаринуйте в смеси соли сахара черного перца и лимонного сока или уксуса. Первого берем 2 столовых ложки, если уксус, то 2 чайных. Оставляем на полтора часа.

Отваренные и остывшие мидии смешайте с маринованным луком, приправьте красным перцем или тонко нарезанным свежим чили. Добавьте соли по вкусу и растительное масло. Перемешайте и укупорьте в контейнер с крышкой. Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Жареные и тушеные мидии

В теплых салатах или горячих основных блюдах, как правило, используются жареные или тушеные мидии. Их обжаривают на растительном масле или растительно-сливочном, придавая ему аромата с помощью нарезанного на слайсы чеснока.

Жарят и тушат мидии с овощами, крупами и соусами. Моллюски в раковине готовят в сковороде с водой и вином. Под воздействием пара они должны раскрыться. Те раковины, которые не раскрылись, придется выбросить.

Для тушения в соусе можно использовать любую заправку, бульон, вино, воду, сливки или томатный сок. В зависимости от соуса не забывайте добавлять пряности, которые улучшат вкус блюда.

Простой и вкусный рецепт жареных мидий

Нам понадобится:

• мидии – 500 граммов;
• стручковая фасоль – 300 граммов;
• морковь – 1 шт.;
• сладкая большая паприка - 1-2 шт.;
• соль, перец, масло растительное, соевый или устричный соус и мед.

1. Перец и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, добавьте стручковую фасоль.
2. Когда овощи достигнут полуготовности, можно добавить мидии, очищенные или в кожуре.
3. Влейте заправку, которая состоит из соевого соуса (5 столовых ложек) и меда (0,5 столовой ложки).
4. Накройте крышку и тушите 7 минут.
5. Добавьте соли и перца по вкусу.
6. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисовым гарниром.

Запеченные мидии

Запеченные мидии в раковинах по праву можно считать изысканным блюдом. Выглядит оно презентабельно, вкусом обладает не менее ярким, и его по достоинству оценят пришедшие гости. Очищенные моллюски также очень вкусно запекать в качестве жульена или начинки к пицце, запеканке или пирога.

Запекают мидии, как правило, уже предварительно отваренные. Раковины можно посыпать сыром и обязательно полить капелькой лимонного сока. К запеченным мидиям подойдет практически любой соус.

Жульен из моллюсков

Ингредиенты:

• мидии - 500 граммов;
• лук репчатый - 2 головки;
• сливки или сметана 20%;
• сыр твердый.

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
2. Добавьте отваренные мидии и влейте стакан сливок или половину стакана сметаны.
3. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Тушите мидии на медленном огне не более 3‐х минут.
5. Смесь разложите по кокотницам или в одну большую форму. Густо посыпьте тертым твердым сыром и отправьте в разогретую до 160-180 градусов духовку.
6. Выпекайте до золотистой корочки сыра.
7. Подавайте горячим.

Обязательно включите мидии в свой рацион и сделайте его еще вкуснее, разнообразнее и полезнее!

Замороженные мидии готовятся очень быстро, при этом они остаются упругими и сочными. Перед запеканием, отвариванием или жаркой их следует медленно разморозить, так они сохранят все полезные вещества. Не забудьте тщательно промыть моллюсков, иначе на зубах будет скрипеть песок.

Как выбрать замороженные мидии

Замороженные мидии продаются на развес или фасуются в вакуумные пакеты различного объема. Моллюски должны быть покрыты тонким слоем льда, так называемой «глазури» – она сохраняет вкусовые качества и полезные свойства мидий. Выбирая пакет с заморозкой, тщательно прощупайте и потрясите его: мидии не должны смерзаться в ком, а внутри пакета не должен хрустеть снег. Если эти недостатки присутствуют, скорее всего, мидии уже размораживались.

Выбирайте продукт, упакованный в пакет с прозрачными «окошками», так вы сможете оценить внешний вид мидий. Если вы планируете готовить продукт в раковинах, они должны сохранить свою целостность.

Правила приготовления мидий

Размораживайте моллюсков правильно. Положите пакет в холодильник. Медленное оттаивание позволит сохранить полезные вещества и вкусовые свойства продукта. После разморозки мидии следует очистить. Хорошо промойте их в нескольких водах и откиньте на дуршлаг.

Следующий этап – бланширование. Мидии можно залить кипятком на несколько минут или обработать их паром. Последний способ предпочтительнее, мидии получаются более ароматными. Уложите моллюсков на решетку для приготовления на пару. В кастрюле вскипятите воду, в которую добавьте разрезанную пополам луковицу, горошины душистого перца и лавровый лист. Доведите воду до кипения и установите в кастрюлю решетку с мидиями. Обрабатывайте их паром 15–20 минут, выньте и охладите.

В отвар для бланшировки можно добавить пряные травы или цедру лимона, это придаст мидиям дополнительные вкусовые нюансы

Остывших моллюсков можно нарезать и добавлять в салаты, соусы или вторые блюда. После нарезки их стоит еще раз промыть, это полностью исключит вероятность попадания в блюдо посторонних частиц. Дайте воде стечь и обсушите мидии, рассыпав их на плоской тарелке.

Жареные мидии: полуфабрикат или самостоятельное блюдо

Попробуйте поджарить обработанное мясо свежемороженных мидий. После обжаривания их можно употреблять в качестве закуски, например, сервировав на подсушенных тостах или в волованах. Мидии можно использовать в качестве заготовки для других блюд, например, морского коктейля в соусе . Еще один вариант – подать моллюсков с жареной картошкой и салатом, такой вариант предпочитают во Франции.

Вам потребуется:- 400 г бланшированных мидий;- 1 крупная луковица;- растительное масло для жарки;- соль;- свежемолотый черный перец.

Измельчите лук и поджарьте его в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Выложите в сковороду нарезанные мидии и, помешивая, жарьте их еще 7–10 минут. Приправьте блюдо солью и свежемолотым черным перцем, по желанию добавьте немного пряных трав – тимьяна, петрушки или сельдерея.

Как приготовить замороженные мидии: рецепт © Depositphotos

Тем, кто хочет узнать, как приготовить мидии замороженные и очищенные, следует помнить о коварстве моллюсков. Правильно сваренные, они весьма вкусны, сытны и полезны.

Однако если не знать, как приготовить мидии в домашних условиях и упустить хотя бы одну, на первый взгляд, не очень важную деталь, изысканный деликатес становится попросту несъедобным. Как же не превратить вкуснейшие морепродукты в упругие, не разжевывающиеся комки дурно пахнущего мяса? Читай советы, как приготовить мидии, и рецепты вкусных блюд на tochka.net .

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Как приготовить очищенные мидии - что понадобится:

• упаковка замороженных мидий без раковин,
• большая кастрюля, наполненная на 2/3 водой,
• соль пищевая - 3 столовые ложки,
• приправы и специи - по вкусу.

Как приготовить очищенные мидии:

Следует помнить, что неподвижные моллюски, к классу которых относятся мидии, являются первыми санитарами моря. Они в течение всей своей жизни фильтруют морскую воду, пропуская ее через себя и очищая. По этой причине не стоит удивляться, что приготовленные без предварительной обработки моллюски могут иметь крайне неприятный вкус и запах.

1. Подготовительный этап очень важен. Перед тем как варить мидии, закинув их в кипящую воду как банальные пельмени, их нужно хорошенько промыть в проточной воде. Тогда ты сможешь вымыть из них практически все вещества, делающие деликатес отвратительным, а доля оставшихся будет не столь велика, чтобы повредить здоровью и вкусовым ощущениям.
2. Также важно удалить так называемые бородки. Некоторые производители удаляют их вместе с раковинами, однако во многих случаях эти бородки остаются. Они нужны мидии для того, чтобы мягкое тело моллюска надежно крепилось за раковину, при этом управляя движениями створок. Эти бородки несъедобны, поэтому в будущем блюде им делать нечего.
3. Стоит полностью соблюдать и технику приготовления. Дело в том, что многие морепродукты (и моллюски - в том числе) при избыточной тепловой обработке становятся по консистенции похожи на мягкую резину. Сначала нужно поставить кипятиться воду, и уже потом действовать.
4. Кипящую воду в кастрюле необходимо посолить и добавить все необходимые специи, которые приходятся тебе по душе. Убавив газ до минимума, в слабо кипящую воду можно добавить мидии.
5. Время варки мидий составляет в районе четырех минут. Все зависит от размеров моллюсков: если они большие, то можно варить пять минут, а если маленькие - то три. Как только необходимое время пройдет, мидии сразу же нужно переложить в отдельную тарелку. Если оставить их по какой-то причине в кастрюле (чтобы не остыли), моллюски, опять же, станут попросту резиновыми.

Приятного аппетита!

Как приготовить замороженные мидии и очищенные, знает не каждый. Рецепты блюд с моллюсками легко найти в книгах и в сети Интернет, но если вы готовите их впервые, то можете испортить лакомство. Не зная нюансов, в неумелых руках прекрасные сочные и ароматные мидии превращаются в дурно пахнущие и жёсткие кусочки мяса. Как удивить гостей полезным блюдом из морепродуктов, приготовленным по всем правилам? «Популярно о здоровье» поделится интересными рецептами для замороженного продукта, так что оставайтесь с нами.

Выбор продукта

Итак, вы решили побаловать родных морепродуктами. Для начала прислушайтесь к советам относительно выбора замороженных моллюсков в магазине.

1. Покупайте крупные мидии. Для этого обратите внимание на маркировку, которая обозначает соотношение количества моллюсков на один килограмм продукта. На пакете это выглядит примерно так – 42/1 или 54/1. Первое число – количество мидий на килограмм. Чем оно меньше, тем крупнее моллюски.

3. Качественный товар не должен подвергаться многократной разморозке. Если моллюски представляют собой комок изо льда, выбирайте другую упаковку.

Разморозка

Поскольку мидии продаются замороженными, то перед приготовлением их нужно разморозить. Как правильно это делать? Моллюски должны растаять медленно, поэтому их нельзя опускать в тёплую воду для ускорения процесса. Продукт перекладывают из морозильной камеры в холодильник и держат там до полной разморозки. Теперь познакомим вас с правилами приготовления мидий, соблюдение которых поможет получить в итоге мягкое, сочное и вкусное мясо моллюсков.

Как в домашних условиях приготовить очищенные мидии ?

Советы по приготовлению

Обратите внимание – очищенные замороженные мидии, - это те, которые извлечены из раковин, но на их мясе могут оставаться «бородки». Эта часть моллюсков служит для прикрепления к ракушке, она несъедобна. Перед приготовлением блюд из морепродукта убедитесь, что «бородки» удалены. Моллюсков необходимо тщательно промыть, поместив в дуршлаг и включив сильный напор воды. Эта мера позволит избавиться от песчинок, которые иногда остаются в мясе. Самое главное, что нужно знать о термообработке мидий, - чем дольше их варят, тем более жёсткими они становятся. Как и кальмары, эти существа состоят из белка, который приобретает жёсткость при длительной варке или тушении. Чтобы сохранить мягкость и сочность, рекомендуется варить мидии не более 3 минут. Чтобы устранить неприятный запах моллюсков, пред началом готовки обработайте их соком лимона. Познакомившись поближе с этим продуктом, наверняка, вы захотите узнать рецепты его приготовления.

Домашние рецепты мидий

Мидии готовят разными способами - их жарят, варят, тушат, запекают, маринуют. Мы поделимся с вами рецептами, не отличающимися сложной технологией, но готовые блюда, несомненно, понравятся вам.

Приготовим очищенные жареные мидии с луком и специями

Подготовим набор продуктов – 800 граммов моллюсков очищенных замороженных, крупную луковицу, 3 зубочка чеснока, перец молотый красный (щепотку), чёрный перец молотый, соль, 60 граммов сливочного масла.

Морепродукты размораживаем, моем, просушиваем, смешиваем с лимонным соком. Через 5 минут снова просушиваем мясо салфеткой. Луковицу режем кольцами, желательно тонко. Разогреваем масло в сковороде, отправляем туда лук для жарки. Как только кольца изменят цвет на золотистый, добавим мидии. Жарим их, помешивая, на сильном огне, 5 минут. В конце добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Подать такое питательное и вкусное блюдо можно с любыми овощами или просто так.

Маринованные мидии в домашних условиях

Хотите удивить гостей маринованными морепродуктами? Нет ничего проще. И времени много не потратите! Подготовим 400 граммов моллюсков (очищенных), по 3 столовые ложки соевого соуса и масла растительного, ложку уксуса. Из специй возьмём чеснок (3-4 зубка), ложку смеси перцев, 3 листика лавра, половину чайной ложки соли, ложку сахара и несколько веточек свежей ароматной петрушки.

Разморозив и промыв морепродукты, поместите их в кипящую воду на минуту, откиньте на дуршлаг. Приготовим маринад. В небольшую эмалированную кастрюлю кладём всё по списку, кроме уксуса. Чеснок нарезаем пластинами. В кастрюлю наливаем 150 мл воды, доводим до кипения. Пусть маринад остывает. Когда он станет тёплым, добавим уксус, перемешаем. Залейте ароматной жидкостью моллюски и оставьте в холодильнике на час. Перед подачей к столу покрошите петрушку и добавьте в маринад.

Запечённые мидии в сырном соусе

Морепродукты великолепно сочетаются с сыром. Приготовим их в духовке в ароматной сливочно-сырной заливке. Понадобится 500 граммов мидий, луковица, 2 сырочка плавленых, стакан жирных сливок, 2 ложки муки, желток одного яйца, 100 граммов твёрдого сыра, 2 чесночных зубка, смесь перцев, соль.

Отварите моллюсков в течение 1 минуты, дайте стечь. В мисочке разомните плавленый сыр, залейте сливками, размешайте, добавьте желток, специи, соль, муку. Тщательно разбейте массу венчиком или блендером. Нарежьте лук колечками, чеснок раздавите. В форму на пекарскую бумагу, смазанную маслом, кладём морепродукты, сверху лук, заливаем всё соусом, добавляем чеснок, сверху трём твёрдый сыр, запекаем блюдо до румянца при температуре 200 градусов.

Теперь вы знаете рецепты как приготовить в домашних условиях мидии. Как именно вы будете это делать - выбирайте по своему вкусу. Гости и домочадцы по достоинству оценят ваш кулинарный талант, благодаря нашей подборке.

Море кормит человека не одно тысячелетие. Оно является хранилищем запасов еды, которая славится своей питательной ценностью — редкими микроэлементами, витаминами, аминокислотами, высококачественным белком. Помимо рыбы, в морях и океанах обитают осьминоги, крабы, кальмары, гребешки и еще очень много полезных морепродуктов, которые пригодны для пищи, в том числе и мидии. Которые имеют нежное мягкое мясо со сладковатым привкусом. Когда его варят, от него исходит приятный аромат. Из мяса мидий готовят плов, супы, салаты, рагу. Его солят, маринуют, коптят, запекают, жарят. Мидии подают с макаронными изделиями, крупами, картофелем, овощами. Следует помнить, что приготовленные моллюски желательно употребить сразу, не хранить их более двенадцати часов, иначе возможны отравления.

Мидии — подготовка продуктов

Перед употреблением моллюски требуют определенной подготовки. Если вы не хотите, во время еды пережевывать песок, замороженные мидии, после разморозки, необходимо очень тщательно промывать.

Если же вы собираетесь готовить мидии в раковинах, потребуется более длительная подготовка. В первую очередь, необходимо их визуально осмотреть и удалить моллюски с поврежденными раковинами, их в пищу не употребляют. Чтобы открыть створки, мидии необходимо поместить на горячую сковороду или опустить на две минуты в кипящую воду. Затем мясо извлекают из раковины, вырывают нарост (пучок водорослей, которыми моллюски крепятся к камням), и тщательно промывают от песка и камешков.

Мидии — лучшие рецепты

Рецепт 1: Маринованные мидии

Одно из наиболее вкусных блюд, которое можно приготовить из мидий — просто их замариновать. Они получаются ну очень вкусные и дешевле магазинных. Их можно и в салат добавить, и на кусочек гренки положить, и просто так поесть. Предлагаем два варианта приготовления. В первом случае указан маринад без добавления уксуса — с пряностями, белым вином и лимоном, во втором — с уксусом. И так и так вкусно.

Ингредиенты (1 вариант). 0,5кг мидий, масло растительное 2-3 стол. лож. лимона (сок), 150мл сухого вина (белого), 1 зубочек чеснока, по 1 чайн. лож. меда и готовой горчицы, соль, перец, 1 лаврушка, несколько веточек свежего укропа и кинзы.

Если используются мидии замороженные, разморозить.
Приготовить соус с пряностями, в котором будут отвариваться мидии. Для этого вскипятить вино, положить в него чеснок(измельчать не нужно), лавровый листик, поперчить, опустить мидии и проварить из около четырех минут (время засекать с момента закипания). Откинуть на дуршлаг.
Сделать маринад. Мелко порубить зелень, добавить сок лимона, масло, перец, горчицу, соль. Горчицу можно взять любую, например, французскую или острую.

Еще теплые мидии вместе с листиком лаврушки и зубчиком чеснока переложить в маринад и дать настояться в холодильнике часов пять. Мариновать удобнее в стеклянной банке или глубокой миске. Кстати, точно также можно замариновать и креветки.

Ингредиенты (2 вариант). 0,5кг мидий, неполный стакан воды, 1 стол. лож уксуса столового (9%), 1,5-2 стол. лож. сахара, соль по вкусу.

Моллюски разморозить. Воду посолить, вскипятить и отварить в ней мидии три-четыре минуты.
Сделать маринад. По вкусу он должен получиться кисло-сладким. В закипевшей воде растворить соль, сахар, влить уксус. В горячий маринад поместить мидии. Через час они будут готовы к употреблению. Можно разложить их по баночкам, куда добавить немного растительного масла.

Рецепт 2: Запеченные мидии

Запеченные мидии не только вкусные, но и красиво смотрятся, особенно если их запекать и подавать непосредственно в раковинах. Такое блюдо подойдет и для праздничного стола и для романтического вечера. Предлагаем два варианта приготовления: в первом варианте морепродукты запекаются в раковинах под сырной корочкой, во втором в обычной форме под соусом.

Ингредиенты (1 вариант). 0,5кг мидий в раковинах, 2 помидора, 2 зубочка чеснока, 50г сливочного масла, специи, 150г твердого сыра.

Мидии хорошо промыть, почистить створки и отварить в течение десяти-пятнадцати минут. В воду можно добавить лавровый лист, специи по желанию, соль. За время варки все створки должны открыться. Те, которые остались закрытыми, в пищу употреблять не стоит. Остывшие моллюски разделить на половинки и аккуратно отделить мясо, которое следует положить обратно в раковины.

Чеснок с помидорами измельчить не терке или блендере. В каждую половинку к мясу положить кусочек масла, ложку помидорной смеси, сверху потереть сыр и запечь 20 минут (180С).

Ингредиенты (2 вариант). 0,5кг мидий, перец горошком, твердый сыр 100г. Соус: мягкий плавленый сырок 100-150г, 200мл сливок, 25г сливочного масла, 1 желток, 1 стол. лож муки, 3 зубочка чеснока.

Мидии разморозить, отварить три минуты в подсоленной воде, добавив горошины перца (5-6 шт.).

Приготовить соус. Чеснок измельчить и положить остальные компоненты для соуса. Перемешать лучше венчиком или блендером, чтобы не было комков.

Выложить мидии в сковороду или форму, залить соусом. Посыпать измельченным сыром и запекать 20-25 минут(200С).

Рецепт 3: Мидии жареные

Жареные мидии блюдо простое в приготовлении, но шикарное по вкусу. Для жарки пойдет и растительное масло, и топленое сливочное. Диетологи рекомендуют сливочное, в котором содержится не менее 25% растительных жиров. Но его обязательно вначале следует перетопить. Иначе в сковороде при подгорании могут образоваться вредные канцерогены.

Ингредиенты. 0,5кг мидий, растительное масло, 2 луковицы, соль, острый молотый перец, приправа для морепродуктов (или прованские травы).

Лук нашинковать кубиками, обжарить до золотистости. Добавить мидии и жарить при постоянном помешивании пять-семь минут на среднем огне. Посолить, посыпать перцем, приправой и снять с огня. Дать настояться немного под крышкой. Можно подать с рисом, картофелем или как самостоятельное блюдо.

— Употреблять в пищу следует моллюски, выловленные в период с июня по февраль, т.к. весной они не такие вкусные и жирные.

— Мидии не следует подвергать долгой тепловой обработке, иначе они будут суховатые и невкусные. К ним применяется правило варки кальмаров не более трех-пяти минут.

— Свежие мидии не должны иметь неприятного запаха и быть с плотно сомкнутыми створками, которые невозможно открыть руками.

Как приготовить вареных моллюсков. Как приготовить мидии в воде, вине, пиве, молоке, масле

Когда-то считалось, что моллюски были едой для бедняков, потому что они стоили меньше, чем их «сестринские» устрицы, но теперь они стали очень ценным деликатесом. Много делается из этого морепродукта? разнообразные блюда - их можно попробовать в ресторанах или приготовить самостоятельно дома. Вы без труда найдете свежих или замороженных моллюсков в каждом торговом центре.

Немного информации

Мидии, как и устрицы, относятся к семейству двустворчатых моллюсков.Они особенно распространены на мелководье прибрежных вод океана, где эти моллюски прикрепляются к камням. Условие для жизни мидий – чистая и незастойная вода. В наше время мидий разводят на специальных «фермах». На традиционную ферму это, конечно, не похоже: в прибрежной зоне моря врыты столбы, в которые ввязаны веревки. Именно на этих веревках, на глубине 2-5 метров, растут моллюски. Но как было сказано выше, эти столбы никуда не вкопаешь - моллюскам нужна чистая, незастоянная вода, в которой много планктона, которым моллюски питаются при фильтрации воды.

Этот интересный и несложный процесс, по одним данным, был изобретен ирландскими моряками в 1234 году, по другим - французами. Люди, занимающиеся искусственным выращиванием моллюсков, находятся не в одном регионе — они разбросаны по всему миру. Правда, большую часть мидий выращивают испанцы, а Новая Зеландия также экспортирует большое количество этого морепродукта. В настоящее время во всем мире ежегодно выращивается около 1,4 миллиона тонн мидий.

Чтобы моллюски достигли своего правильного размера и были пригодны для употребления в пищу человеком, их необходимо выращивать в течение примерно 18 месяцев, поэтому процесс не слишком быстрый.Раковины моллюсков бывают разных цветов, от темно-синего до золотисто-зеленого. Но на специальных фермах обычно выращивают только темно-синих или черных моллюсков, так как они отличаются нежным вкусом, бывают в меру солеными и сладкими. Лучшие моллюски собирают с середины июня до конца февраля, а собранные в апреле и мае недостаточно жирные, что делает их не такими вкусными.

Полезные свойства мидий

Мидии славятся не только нежным вкусом, но и полезными веществами.В них содержится много белка, минеральных солей, фосфора, железа и витаминов А, В1, В2, В6, С. По мнению диетологов, в мясе мидий белка даже больше, чем в телятине или мясе рыбы. Кроме того, несмотря на то, что в нем так много питательных веществ, в нем мало калорий, поэтому те, кто следит за линиями своего тела, могут наслаждаться этим морепродуктом. Как и мясо моллюсков, диетический продукт рекомендуется людям, жалующимся на атеросклероз, сахарный диабет, анемию и пожилым людям.

Мидии в основном продаются свежими или переработанными – очищенными, приготовленными, замороженными или консервированными.Если вы купили живых неочищенных мидий, предварительно тщательно промойте их под проточной водой, острым ножом очистите раковины от налипшей грязи, мусора водных растений и т.п. Тем не менее, мидии растут 18 месяцев и за это время раковины покрыты песком и илом. После сварки этого лакомства будет неприятно ощущать скрип песка на зубах. Кстати, для чистки раковин можно использовать и зубную щетку. Также необходимо отсоединить т.н. «Борода» на стыке створок.

Еще один важный момент - обязательно проверьте, живы ли моллюски.Вот как это делается. Мидии необходимо погрузить в холодную воду и подержать 20 минут. Ну, то есть живые, мидии должны утонуть. Если они плавают, с ними что-то не так, лучше их выбросить. Еще одна особенность заключается в том, что у хороших моллюсков раковина должна быть закрытой. Если снаряды накрыты, вы можете постучать по ним, и они должны немедленно закрыться. Если они не закрываются, этих моллюсков тоже можно смело выбрасывать. После того, как вы помыли и выбрали всех моллюсков, можно приступать к их приготовлению.Кстати, морепродукты не любят долго ждать, их нужно приготовить как можно быстрее, пока они свежие (желательно в день покупки). Их еще можно есть на следующий день, но послезавтра их придется выбросить. Держите мидии в холодильнике до закипания.

Мидии подают по-разному. Они могут быть очищенными (без раковин) - подается только мясо, особенно если мидии сочетаются с другими продуктами или готовятся в виде соуса. Очень популярно подавать мидии в неизменном виде — в ракушке.Затем все берут его руками, одной рукой держат скорлупу, а другой разгребают мясо вилкой. В супы также добавляют мидии в ракушках — они улучшают вкус бульона.

Готовить моллюсков легко и просто. Самый популярный способ – потушить в воде или белом вине со специями (чеснок, лимон, петрушка, лавровый лист). В кастрюлю не нужно наливать много воды или вина, только до дна, потому что в скорлупе довольно много воды, которая выделяется при варке.Моллюски долго не варятся – на сильном огне раковины раскрываются за несколько минут (значит, моллюски готовы). Кстати, если некоторые скорлупки не раскрылись при варке, то их тоже есть не стоит.

Свежие моллюски, как и устрицы, можно есть в сыром виде, добавив в них лимонный сок. Но лучше оставить этот способ поедания этих замечательных морепродуктов гурманам, мы все же рекомендуем его приготовить. Или гриль. Тоже очень вкусно. Принцип тот же – жарить, пока не раскроются раковины.

Если вы купили замороженные мидии, просто разморозьте их при комнатной температуре или в теплой воде, промойте под проточной водой и готово. Затем можно приготовить блюдо. Скорее всего, ваши замороженные моллюски уже приготовлены, поэтому вам не нужно ничего делать.

Комбинации с другими продуктами

Для приготовления мидий часто используют различные супы, основу которых может составлять бульон из этих моллюсков. Когда вы собираетесь готовить закуски из моллюсков, салаты или вторые блюда, некоторые повара рекомендуют выдержать их 15-20 минут в закрытой кастрюле, куда следует налить немного воды и молока вместе с нарезанным луком, душистым перцем и лавровым листом.Профессиональные повара довольны тем, что мясо этого морепродукта прекрасно сочетается с другими продуктами, овощами и обезжиренным майонезом.

Обжаривая мидии с различными добавками, например овощами, разными крупами - рисом, кускусом, специями, томатным соусом и т.д., можно приготовить самые разные блюда - от самых простых до самых сложных. Испанцы, например, редко обходятся без моллюсков при приготовлении своей знаменитой паэльи. Иногда мидии подают с ракушками в уже готовом блюде – таким образом придавая блюду больше экзотики, а иногда используют только мясо.

Еще несколько интересных фактов:

• 100 г мидий содержат 9,48 мг белка. Больше, чем телятина или рыба.
• Калорийность моллюсков 51,42 калории на 100 грамм.
• Из 1 килограмма мидий получится 180 граммов чистого мяса.

А сейчас мы предлагаем вам несколько замечательных рецептов приготовления мидий, которые вы с легкостью сможете использовать дома.

Ингредиенты:

• Пачка спагетти
• 0,5 кг свежих мидий
• Бокал белого сухого вина
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• Столовая ложка соуса Песто с базиликом
• Измельченные травы
• Банка консервированных помидоров
• Соль для вкуса
• Свежемолотый черный перец
• Горсть тертого сыра пармезан.

Очень важно, чтобы мидии были свежими. Как было сказано в этой статье, все раковины должны быть закрыты, а если открыты, то закрываться сразу же при стуке. Поместите уже очищенных и вымытых моллюсков в кастрюлю с вином (как указано выше).

Закройте кастрюлю и оставьте на огне, пока моллюски не раскроются. Затем снимите моллюсков со сковороды и оставьте сок моллюсков, который вышел при нагревании, и нагревайте его, пока он не загустеет.Затем эту жидкость перелейте в миску и смешайте с соусом Песто, тертым пармезаном, измельченным чесноком и зеленью до густоты.

Сваренные спагетти выложите в жаростойкие миски, сверху вместе с ракушками положите столовую ложку сливочного масла и консервированные помидоры. Добавьте в каждую раковину густую массу, которую вы приготовили ранее, и поставьте всю миску в разогретую духовку на несколько минут. Подавать с лимоном.

Можно конечно приготовить пасту с моллюсками без раковин, использовать только мясо как в этом видео.Приятного аппетита!

Другой вариант пасты или как приготовить замороженные и очищенные мидии

Вы могли заметить, что вся эта статья и наш первый рецепт посвящены приготовлению живых мидий, но у многих нет возможности приобрести живые морепродукты и возникает вопрос, как приготовить замороженные мидии? Все предельно просто. Предлагаем вам отличный рецепт пасты.

Ингредиенты:

• Спагетти или любые другие макаронные изделия на выбор
• Около 200 г замороженных и очищенных моллюсков
• 200 г сливок
• 2 зубчика чеснока
• Маленький кусочек сливочного масла
• 1 ч.л. соевого соуса
• Перец молотый
• тимьян

Возьмите спагетти или другие макаронные изделия по вашему выбору и отварите в подсоленной воде.Пока макароны варятся, размороженные моллюски промываю, обсушиваю и обжариваю на масле с чесночным соком. Когда макароны сварятся, положите их в форму для моллюсков, полейте сливками, посыпьте тимьяном и добавьте соевый соус. Всю массу проварить на медленном огне, пока крем не начнет густеть. Проверьте, достаточно ли приправы, и посыпьте перцем перед подачей на стол. Это все. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 2 персоны):

• 1,5 кг свежих мидий
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 бокал белого вина
• Банка консервированных томатов в соку
• 1/2 чайной ложки молотой паприки
• Щепотка свежемолотого перца

Мидии необходимо очистить и снова промыть.Как это сделать, мы уже описали выше. Возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном и обжарьте на оливковом масле измельченный чеснок. Затем добавляем консервированные помидоры, перец и готовим все это несколько минут. Затем добавьте вино, перец и готовьте еще несколько минут. Когда соус начнет густеть, положите очищенных моллюсков, накройте крышкой и тушите 5-7 минут, пока раковины не раскроются.

Когда мидии будут готовы, выложите их на тарелку. Что касается соуса, если он остался жидким (это зависит от того, сколько жидкости было в мидиях), можно запарить воду на сильном огне, пока соус не станет густым.Кстати, советуем вам попробовать соус и решить, стоит ли в него добавлять соль, так как в жидкости, которую выделяют мидии, часто бывает достаточно соли. Готовый соус Залейте мидии и подавайте с ломтиком лимона или французским батоном.

На две порции вам понадобится:

• 1 кг свежих или замороженных двустворчатых моллюсков
• 3 зубчика чеснока
• Половина луковицы
• 1 корень сельдерея
• Полуперец
• 1 помидор
• 60 г сливочного масла
• 150 мл сухого белого вина
• Сок половинки лимона
• Соль, перец, чили
• багет

Время приготовления - полчаса.

Сначала подготовьте свежие овощи... Нарежьте чеснок, лук, свежий перец, сельдерей и помидоры наименьшими кубиками. Прежде чем нарезать чеснок, раздавите его ножом для более сильного аромата.

Подготовленные овощи обжарить в кастрюле. Чтобы было вкуснее, для жарки используем сливочное масло. Когда он растает, сложите нарезанные овощи. Добавьте соль и перец по вкусу. Если вы любите специи, рекомендуем добавить немного перца чили.

Когда овощи станут мягкими, добавьте белое вино и выжмите сок из половинки лимона.При тушении соуса спирт испаряется и остается только вкус вина.

В завершение положить размороженные мидии в кастрюлю и варить еще немного, пока вода из мидий не испарится и овощи не станут мягкими, но овощи не развалятся.

Если вы используете свежие моллюски, варите, пока моллюски не раскроются, затем еще 5-6 минут. Если мидии замороженные, тушить их нужно в общей сложности 5 минут, самое главное не тушить слишком долго, потому что мидии начнут выпадать из раковин.

Поместите приготовленные мидии в миску или глубокую тарелку и полейте вином и овощным соусом. В него можно окунуть французский батон.

Петрушка очень подходит для украшения, но если ее нет, можно использовать и зеленый лук или другую зелень. К этому блюду хорошо подходит охлажденное белое вино.

Славится своими полезными свойствами и изумительным вкусом. Благодаря низкой калорийности мидии особенно подходят для: диетического питания, а львиная доля содержащихся в них витаминов и аминокислот продлит молодость, положительно повлияет на состояние волос, кожи и всех систем организма в целом.

Однако следует помнить, что при неправильном подборе и приготовлении рачков от их употребления можно получить не только пользу, но и вред. Перед приготовлением обязательно нужно проверить купленный продукт. Особенно это касается моллюсков в раковинах. Среди общей массы могут попасться некачественные особи, что может привести к проблемам с желудком и даже к отравлению. Не ешьте мидии с разбитыми или полуоткрытыми раковинами перед приготовлением. Если ракообразные неодушевленные, их нельзя приготовить.Специфическим тестом, подтверждающим надлежащее качество продукта, является его замачивание в холодной воде. Хорошие моллюски должны опуститься на дно в течение двадцати минут, а те, что всплывут, следует выбросить. То же самое следует сделать с невскрытыми особями после окончания варки.

Теперь подробнее о том, как и сколько времени нужно варить свежие, замороженные и вареные мидии, замороженные в ракушках и без них.

Как приготовить свежие и замороженные моллюски в раковинах?

Осмотрев товар и убедившись в его качестве, тщательно вымойте его, удалите налет и песок, сложите ракушки в кастрюлю и добавьте немного воды.Жидкости не должно быть много, она должна лишь немного покрывать дно. При желании воду можно смешать с белым вином, а также добавить в нее чеснок, ароматные травы или специи. После приготовления накройте мидии крышкой, чтобы они готовились в течение пяти-семи минут. За это время должны открыться соответствующие моллюски, что будет свидетельствовать об их готовности.

Таким же образом готовят замороженные моллюски в раковинах, предварительно аккуратно разморозив на нижней полке холодильника и тщательно прополоскав.

Как приготовить очищенные замороженные моллюски?

При покупке замороженных, уже очищенных моллюсков их необходимо предварительно разморозить и тщательно промыть, как и в случае очищенных образцов.Не пренебрегайте последней рекомендацией, полагаясь на порядочность производителя и надеясь, что продукт уже чистый. Очень часто свежемороженые моллюски содержат песчинки между створками. Согласитесь, не приятно лакомиться хрустящим на зубах лакомством.

Размороженный, промытый продукт залить небольшим количеством воды и, когда он полностью закипит, варить от трех до пяти минут, в зависимости от размера экземпляров.

Как приготовить замороженных моллюсков?

Если на упаковке с приобретаемым продуктом надпись гласит, что мидии в ней варено-замороженные, то процесс приготовления такого продукта упрощается.Многие вообще не рекомендуют подвергать таких ракообразных дополнительной термической обработке, так как они уже были приготовлены перед заморозкой производителем. Однако, чтобы избежать неприятных сюрпризов в виде кишечных расстройств, мы все же рекомендуем вам положить размороженных моллюсков в немного горячей воды и варить в течение минуты.

Готовых моллюсков можно подавать в чистом виде, с дольками лимона или любимым соусом из морепродуктов, а можно добавлять их в другие блюда.Однако учитываем, что не рекомендуется дополнительно подвергать продукт длительной термической обработке, иначе вместо нежного лакомства мы получим привкус несъедобной резины.

Многим очень нравятся блюда из морепродуктов, поэтому в интернете все чаще можно увидеть интересные оригинальные рецепты, в состав которых входят мидии. Однако на сегодняшний день далеко не каждая хозяйка имеет представление о том, как нужно правильно готовить этот вкуснейший морской продукт, чтобы он не потерял своих вкусовых качеств и оставался таким же полезным для организма.

90 240
90 240

Помните, что мидии можно разморозить только один раз, их нельзя класть обратно в морозилку - мидии необратимо испортятся и настоятельно не рекомендуется их есть.

Не все умеют готовить замороженных моллюсков. К тому же, попробовав такой продукт, немногие остаются его вечными поклонниками. В основном это связано с тем, что эти рачки не всегда готовятся должным образом. Ведь для того, чтобы поразить своих гостей вкуснейшим экзотическим блюдом, его необходимо подвергнуть специальной термической обработке.

Итак, давайте вместе придумаем, как приготовить замороженные мидии, чтобы их вкус стал вкусным и незабываемым.

Правильный выбор продукта

Перед приготовлением очищенных замороженных мидий необходимо научиться правильно их выбирать:

• Замороженные продукты должны быть без инея и трещин ледяной глазури.Если такие дефекты есть, скорее всего, моллюски уже оттаяли, и при следующей разморозке практически полностью утратят свои полезные свойства.
• Замороженные очищенные моллюски должны быть светлого цвета.
• Рекомендуется покупать только самых крупных ракообразных. Ведь они считаются самыми вкусными и сочными. Как правило, на упаковках с этим товаром всегда есть две цифры, которые обозначают количество штук в килограмме (55/1 или 40/1). Таким образом, чем меньше простое число, тем больше будут моллюски.
• Мидии являются естественным фильтром водной среды. По оценкам экспертов, они фильтруют около 700 литров жидкости в день. А если моллюсков разводить в экологически грязном регионе, они могут накапливать много вредных веществ. Такой продукт лучше не есть, так как велика вероятность отравления.
• Следует отметить, что из 1 кг неочищенных моллюсков получается около 100 г очищенных моллюсков.

Размораживание продуктов и правильная их очистка

Размораживание замороженных мидий перед их приготовлением.Для этого глазированных рачков нужно вынуть из пакета, затем сложить в глубокую посуду и поставить в холодильник. После того, как лед полностью растает, продукт необходимо откинуть на дуршлаг, а затем тщательно промыть под сильным напором холодной воды. Эта процедура поможет вам избавиться от песка, который часто остается в моллюсках после чистки.

Следует отметить, что очень часто хозяйки покупают такой товар в скорлупе. И тут возникает вопрос не только о приготовлении этого ингредиента, но и о том, как чистить замороженные мидии.Это довольно просто. Разморозьте продукты, поместив их в холодную воду, затем тщательно промойте щеткой. После этого скорлупу следует прокипятить (в течение 15-17 минут), остудить и вынуть из раскрытой скорлупы.

Чтобы сэкономить время и деньги, рекомендуем покупать уже очищенные моллюски. Ведь нередки случаи обнаружения в раковинах гнилых моллюсков, не пригодных для употребления в пищу.

Мидии очищенные замороженные: рецепты приготовления самых разных блюд

Мидии можно прекрасно приготовить разными способами: в мультиварке, на пару, в микроволновке и на плите.Размороженных ракообразных жарят, варят, запекают и даже маринуют. Этот морепродукт используется для приготовления не только супов и салатов, но и закусок и горячих блюд. Только термически обработать в течение 3-5 минут.

Перед приготовлением очищенных замороженных мидий помните, что эти мидии могут иметь довольно сильный рыбный или грязевой привкус и привкус. Чтобы избавиться от них, специалисты рекомендуют сбрызгивать размороженный и чистый продукт свежевыжатым лимонным соком.

Жареные моллюски с луком и чесноком

Как приготовить замороженные моллюски на сковороде? Для этого пикантного блюда нам понадобится:

• луковицы крупные - 2 шт.;
• сливочное масло свежее - 70 г;
• соль и перец по вкусу;
• мидии крупные замороженные - 800 г;
• свежий чеснок - несколько зубчиков.

Процесс приготовления

Блюдо получается очень вкусным и питательным. Его можно просто наносить и подавать с любой начинкой.

Итак, прежде чем вкусно приготовить замороженные моллюски, их необходимо тщательно разморозить, промыть, а затем полностью обсушить, энергично встряхнув в дуршлаге или поставив на бумажные полотенца.После этого моллюсков нужно положить в кастрюлю, добавить туда сливочное масло и максимально все разогреть. Затем в эту же посуду нужно положить мелко нарезанный лук и все тщательно перемешать. В результате такой обработки должна получиться вкусная и очень сочная мякоть моллюска. Когда они станут золотисто-коричневыми, добавьте к ним душистый перец, тертый чеснок и соль. После того, как ингредиенты тщательно перемешаются, снимите их с огня, накройте крышкой и подержите в таком положении около трех минут.

Приготовление бельгийских мидий

Только умеют готовить замороженные мидии в вине опытные повара... Но чтобы вы смогли удивить своих гостей таким экзотическим блюдом, мы сейчас раскроем нам этот секрет.

Итак, для приготовления бельгийских мидий нам потребуется:

Процесс приготовления мидий

Как приготовить замороженные мидии в белом полусладком вине? Для этого алкогольный напиток нужно влить в кастрюлю, затем поставить ее на слабый огонь и варить около минуты.Кроме того, в вино нужно добавить немного прованских трав и отправить туда 400 грамм размороженных моллюсков. Готовить моллюсков рекомендуется на слабом огне в течение 5-6 минут, регулярно помешивая большой ложкой.

Приготовление сливочного соуса

Чтобы приготовить вкусный и ароматный соус из моллюсков, возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее нежирные сливки, затем добавьте большую ложку дижонской горчицы и мелко нарезанный лук-порей.Иногда некоторые повара кладут небольшое количество каперсов вместе с зеленью.Наконец, добавьте к сливкам нарезанный мелкими кубиками сыр с плесенью. Затем соус следует приправить белым перцем и довести до состояния густой сметаны.

Как подать к обеденному столу?

После варки мидий в вине откиньте их на дуршлаг, хорошенько встряхните, затем переложите на тарелку и полейте сливочным соусом... Кроме этого, можно подавать любые овощи.

Мидии, запеченные в духовке

Удивительно, но такой продукт получается очень вкусным не только в вареном или жареном, но и в запеченном виде.Для этого нам понадобится:

Приготовление мидий

Как запечь замороженное мясо мидий? Мы расскажем вам сейчас, как приготовить такое блюдо. Для этого нужно взять кастрюлю, налить в нее воду, посолить и вскипятить. Затем размороженные мидии высыпать в посуду и варить около 3 минут. После этого продукты следует откинуть на дуршлаг и дать им максимально стечь.

Приготовление ароматного соуса к блюду

Что нужно сделать, чтобы получить вкусное замороженное мясо моллюсков? Мы сейчас расскажем, как приготовить сливочный соус к такому запеченному блюду.Для этого разминаем вилкой два плавленых сырка, добавляем к ним куриный желток, пшеничную муку, картофельный крахмал и выдавленные зубчики чеснока. Все ингредиенты следует хорошо перемешать. Затем в полученную массу добавить около 300 мл густых сливок. После того, как посолите и поперчите все ингредиенты, еще раз их тщательно перемешайте.

Формование и запекание блюд в духовке

После того, как мидии сварятся и соус будет готов, можно легко приступить к запеканию блюда.Для этого нужно взять глубокую форму, выровнять ее поверхность кулинарной фольгой или смазать сливочным маслом. Затем нужно выложить в посуду всех приготовленных ракообразных, затем полить сливочным соусом и посыпать тертым твердым сыром.

В завершении сформированное блюдо нужно поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запечь до румяной корочки и с аппетитной корочкой. Перед подачей моллюсков еще раз посыпать тертым сыром.

Вкусное и быстрое маринование мидий в масле

Как замариновать замороженные мидии, чтобы ими можно было наслаждаться несколько недель? Для этого необходимо подготовить:

• вода питьевая - 1 л;
• лук сладкий - 1 шт.;
• перец красный острый - 1 шт.;
• соль поваренная средняя - ½ столовой ложки;
• жидкий дым - десертная ложка;
• мидии очищенные и размороженные - 500 г;
• чеснок - 1 головка;
• любые специи (укроп сухой, перец в горшочке и др.) - по вкусу;
• масло растительное - 200 мл.

Подготовка ингредиентов

Чтобы замариновать этот продукт, предварительно доведите его до кипения. Для этого нужно налить в кастрюлю 1 л воды, довести до кипения, затем добавить очищенную луковицу, красный острый перец и посолить.Отвар рекомендуется варить около четверти часа. Затем положите в него десертную ложку. жидкого дыма и 500 г очищенных и размороженных моллюсков. В таком составе ингредиенты желательно варить около трех минут.

В отдельной посуде соединить нарезанную луковицу чеснока и специи по вкусу (например, сухой укроп, черный перец и т.д.).

Формирование заготовки

После того, как мидии будут готовы, подготовьте банки и крышки и выложите в них чеснок со специями и приготовленных моллюсков.Все ингредиенты следует залить растительным маслом, плотно закрыть и отставить в прохладное место. Примерно через 12 часов маринованные моллюски будут полностью готовы к употреблению. Хранить их в холодильнике рекомендуется не более 2-3 недель. Подавать такую ​​ароматную заготовку следует на праздничный стол в качестве закуски, а можно использовать ее для приготовления других блюд.

Приготовление мидий в мультиварке

Вы уже умеете готовить мидии (замороженные очищенные) на плите и в духовке.Поэтому сейчас мы хотим вам рассказать, как можно приготовить вкуснейшее рагу из моллюсков в таком кухонном приборе, как мультиварка. Для этого нам понадобится:

Процесс приготовления

Замороженные мидии, для приготовления которых необходимо использование мультиварки, получаются особенно вкусными, если к ним добавить ароматные специи и чеснок. Но это нормально.

Очищенных и растопленных рачков выложить в чашу прибора, залить оливковым маслом и готовить в режиме «Выпечка» 10 минут.Затем к продукту нужно добавить свежие помидоры и нежирные сливки, измельченные в блендере. Приправив блюдо ароматными специями, солью и зеленью, готовьте его на той же программе около 10 минут. Когда лишняя жидкость испарится, а рачки приобретут приятный сливочно-томатный привкус, добавьте к ним натертый чеснок и сразу же разложите по тарелкам. Следует отметить, что такое блюдо подают только с гарниром.

Вкусная и сытная паста с моллюсками

Любители спагетти и пасты обязательно оценят этот простой рецепт.Более того, такое блюдо имеет все шансы стать одним из самых любимых. Для его приготовления нам понадобится:

Процесс приготовления

Чтобы приготовить вкусную и сытную пасту с мидиями, необходимо выполнить следующую последовательность действий:

Правильная подача блюда к обеденному столу

Готовую пасту с морепродуктами выложить на большую тарелку и затем обильно полить сливочным соусом. Такое блюдо желательно подавать к ужину горячим, украсив его несколькими веточками свежей петрушки. Приятного аппетита!

Сегодня мы поговорим о моллюсках.Вернее, один из представителей этого многочисленного вида. Довольно часто можно услышать вопросы хозяек о том, как приготовить замороженные моллюски, чем они полезны, что из них можно приготовить. Сегодня мы постараемся ответить на эти вопросы. Мы надеемся, что вы найдете наши советы полезными.

Моллюски относятся к классу двустворчатых моллюсков. Их панцирь может быть от пяти до двадцати сантиметров. Различные виды и подвиды имеют разную форму. Кроме того, у них разная продолжительность жизни. живут тридцать лет, северные мидии - десять, а самый короткий жизненный путь всего пять-шесть лет.

В настоящее время мидии искусственно выращиваются на платформах прямо в море. Личинки оседают на платформе — остается только поместить их в подходящий бассейн, защитив от непогоды и сильных течений. Через восемнадцать месяцев (длительный срок) мидии достигают необходимого размера и их можно ловить. С одной небольшой площадки добывают до трех килограммов рачков.

"Устрицы для бедных"

Прежде чем говорить о приготовлении замороженных моллюсков, позвольте мне рассказать вам, насколько они полезны.Мясная часть (мышцы) и жидкость в скорлупе используются для еды. Обычно их продают в замороженном виде. Свежих моллюсков можно «найти» только в Одессе на Привозе.

Содержат много витаминов и минералов. Калорийность ста граммов продукта составляет примерно 86 ккал. В мидиях содержится огромное количество белка (гораздо больше, чем в рыбе или говядине), железа и фосфора.

Противопоказания

Это лакомство может вызывать очень сильную аллергию. Кроме того, моллюски противопоказаны людям с нарушениями свертываемости крови.

Как приготовить замороженные мидии

Это не сложно. Сразу оговоримся, что сегодня вы можете купить замороженные и варено-замороженные мидии по распродаже. Если вы купили второй вариант, этот вопрос не должен вас волновать. Их следует разморозить естественным путем, тщательно промыть под проточной водой, чтобы смыть остатки крупинок и камешков. Вот и все, можно приступать к приготовлению блюда.

Если вас спросят, сколько варить варено-замороженные мидии, вы можете ответить, что не стоит этого делать.Это, пожалуй, самый быстрый способ приготовить моллюсков. Многие удивятся - не обязательно ли варить, а потом замораживать? Их можно использовать как закуску – в одну из половинок скорлупы положить мясо, полить лимонным соком и украсить зеленью. Или потушите их с луком и добавьте любое из блюд, перечисленных ниже.

Мидии замороженные: как приготовить

Это просто. Главное их не переварить. Положите морепродукты в кастрюлю, залейте двумя стаканами холодной воды, закройте крышкой и поставьте на максимальный огонь.Вам не нужно добавлять соль в воду, потому что раковина моллюска заполнена соленой водой. Через некоторое время вода закипит и раковины откроются из-за высокой температуры. Перед кипячением добавляли немного воды, так как из открытых раковин вытекало достаточно жидкости. Важно, чтобы были открыты абсолютно все ракушки. Мясо свернется и приобретет характерную форму – вы это сразу увидите. Процесс приготовления занимает примерно двадцать минут.

Мясопереработка

Обычно это несложно.Мясо легко выходит из панциря. Но иногда встречаются пучки «ниточек», которыми моллюски крепятся к камням. Их следует срезать, остальные вполне съедобны. Теперь вы знаете, как варить замороженных моллюсков – их приготовление не представляет особой сложности. С такой работой справится даже самая неопытная хозяйка.

Очищенные моллюски - это Вы должны знать, что разморозить их можно только один раз. Кроме того, готовить задуманное блюдо необходимо в течение суток после разморозки – иначе они испортятся.

Всем, кого волнует вопрос, как приготовить очищенных замороженных моллюсков, сообщаем, что есть несколько способов сделать это. Единственное, что нужно помнить, варить мидии нужно не более семи минут с момента закипания воды. Переваренные рачки становятся «резиновыми». Приготовить замороженных моллюсков совсем не сложно.

Способ №1

Как приготовить замороженные в вине очищенные мидии?

Вам понадобится:

• мидии, размороженные при комнатной температуре;
• бокал белого вина;
• специи для морепродуктов, соль, перец, травы.

Добавить специи в винную кастрюлю, опустить мидии, накрыть крышкой и тушить пять минут. Приготовленные таким образом моллюски являются самостоятельным блюдом. Не переусердствуйте со специями. Вкус морепродуктов должен быть ощутимым. Перед подачей можно слегка сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Способ №2

Многие слышали об этом рецепте, но до сих пор часто спрашивают, как приготовить замороженное в молоке мясо моллюсков. Мы рады рассказать вам об этом методе.Вам нужно достаточно молока, чтобы полностью покрыть моллюски. Сначала его нужно довести до кипения. Опустите в него подготовленные мидии, варите 5 минут и приправьте солью по вкусу. Любители острого могут добавить перец.

Если вы не знаете, что приготовить из замороженных моллюсков, воспользуйтесь нашим советом. Мидии, приготовленные по этому рецепту, хорошо сочетаются с картофелем, рисом и лапшой. Кроме того, они могут стать ингредиентом различных салатов.

Способ №3

Именно этот рецепт понравится многим - он очень простой, а результат всегда безупречный.Как приготовить замороженные мидии по-другому? Налейте в кастрюлю примерно 2/3 стакана оливкового масла, добавьте любимую специю для рыбы, хорошо перемешайте. Доведите масло до кипения на медленном огне и опустите в него моллюсков. Выложите приготовленных в масле моллюсков на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Они получаются очень мягкими и сочными.

Сегодня мы хотим представить вам несколько интересных рецептов блюд из моллюсков. Начнем, как и полагается, с салата. Сначала приготовим салат с моллюсками и рисом.Это займет 45 минут вашего времени. Для приготовления шести порций вам понадобится:

Размороженные мидии отварить в молоке, добавив лавровый лист, перец и соль.Сварить вкрутую яйца и нарезать их восьмерками, помидоры разрезать пополам. В отдельной посуде соединить масло, соль, уксус и перец, приправить салат и перемешать. Если салат выглядит немного бледным, добавьте щепотку куркумы или карри во время приготовления риса.

Сырный суп с морепродуктами?

На пять порций вам потребуется:

• картофель - 3 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• сыр плавленый - 1 шт.;
морковь
• - 1 шт.;
• чеснок сушеный - 1,5 ч. ложки;
• сухари - 150 г;
• креветки вареные очищенные - 150 г;
• чеснок сухой - 1,5 ч. ложки;
• мидии замороженные - 200 г.

Очистить морковь, лук и картофель и сварить в подсоленной воде. Влить примерно 100-150 г овощного бульона. Используйте блендер, чтобы измельчить овощи. Сыр нарезать небольшими кубиками и растворить в бульоне. Постоянно помешивая, добавить эту смесь в суп. Готовьте еще около 5 минут, добавив сушеный чеснок. Положите приготовленные креветки и моллюски в миски и добавьте суп. Сверху посыпать крутонами. На приготовление супа у вас уйдет 40 минут.

Мидии в чесночно-сливочном соусе

Это вкусное блюдо относится к французской кухне... Приготовить его можно за пятнадцать минут (4 порции). Вам понадобится:

Очистите и нарежьте чеснок, растопите в сковороде сливочное масло, добавьте к нему чеснок, затем уменьшите огонь и готовьте 1 минуту. Убедитесь, что он не горит. Добавьте к чесноку размороженных моллюсков, перец и французские травы. Примерно через семь минут влейте сливки и продолжайте готовить.Если крем сразу не загустеет, добавьте немного муки. Подавайте приготовленное блюдо с рисом или лапшой.

Жареные мидии с соусом терияки

Блюдо готовится 30 минут. Сегодня мы приготовим с вами две порции. Приготовьте следующие блюда:

90 050 200 г размороженных мидий;
• чашка риса;
• 1 перец;
• пажитник, кориандр, тмин и соус терияки по вкусу.

Размороженные моллюски погрузить в кипящую воду на три минуты.Моллюсков можно обдать кипятком. Переложить на сито, обсушить. Отварить рис до готовности. Хорошо разогрейте сковороду, обжарьте лук. Добавьте к нему паприку. Оставьте овощи в кастрюле еще на пять минут. Затем можно добавить моллюсков и обжарить до светло-коричневого цвета. Не забывайте постоянно помешивать пищу.

Теперь пришло время соуса терияки. Держим блюдо на огне еще две минуты – и наши моллюски готовы.

Сваренный рис выложить на хорошо разогретую сковороду, добавить к нему специи и хорошенько обжарить.Выложите на тарелку рис и мидии с овощами – и можно подавать ужин.

Отварить мидии в зеленом чесночном масле. Мне нужны моллюски в раковине. Неважно, свежие они или замороженные. На 12 моллюсков размягчите 125 граммов сливочного масла, чтобы их можно было размешать вилкой. Три зубчика чеснока растереть с солью. Соедините его с нарезанным укропом, петрушкой, кинзой (можно любой) и мягким сливочным маслом... Добавьте к этому две столовые ложки сухого вина. В конце добавьте в масло соль и перец. Затем нанесите это масло на половинки ракушек, разложенные на противне, посыпьте их сверху панировочными сухарями... Затем мидии отправляются в духовку. Время выпекания – десять минут (температура 200 градусов).

Сегодня вы узнали немного больше об этих обычных ракообразных. Теперь вы знаете, сколько варить варено-замороженные мидии, что из них можно приготовить, чем полезно это лакомство.

Как приготовить замороженные моллюски?

Мидии – уникальный коктейль полезных для здоровья человека веществ. Это деликатная идея для тех, кто хочет сохранить свою фигуру без вреда для здоровья, а также для тех, кто хочет вернуть утраченную форму.

Мидии: рецепт приготовления

Мидии - съедобные моллюски. Правда, съедаются они не полностью, а только мышцы с их мантией и внутренностями. Они богаты белком, железом, фосфором, кальцием, цинком, йодом, витаминами, и даже в них достаточно жиров и углеводов, поэтому блюдо с моллюсками считается очень питательным.

Если мидии приобретаются в сыром виде, необходимо начать промывание, чтобы не было песка, затем мясо необходимо отварить или обжарить.Помните, что добавление большого количества специй или соуса может испортить, а точнее испортить отличный вкус ракообразные.

моллюски в раковинах отваривают в воде, столовом белом вине или бульоне в течение нескольких минут, пока створки моллюсков не раскроются в кастрюле. Те скорлупки, которые так и не открылись, нужно выбросить. Перед приготовлением мидий ракушки следует тщательно очистить от водорослей, затем поместить в миску с холодной водой и несколько раз промыть, чтобы избавиться от остатков песка.Готовые мидии нужно есть сразу после приготовления.

Как приготовить замороженных моллюсков?

• Чтобы правильно сварить замороженные мидии, необходимо четко знать, в какой форме они были приготовлены. Если они варено-замороженные, то их можно просто подогреть или отварить в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Если моллюски замороженные, то они варятся до 7 минут.
• Размораживать не более 1 раза, так как это скоропортящийся продукт.Даже выбирая моллюска, убедитесь, что в упаковке нет жидкости.
• замороженным необработанным моллюскам дать оттаять на воздухе, затем поставить под струю холодной воды и хорошо промыть. Дальнейший нагрев - 2 минуты обжаривания в большом количестве воды. Сваренные мидии отварить в холодной воде, а затем снова отварить. Такой способ приготовления позволяет сохранить все минералы и витамины, содержащиеся в деликатесе, и при этом избавиться от токсических веществ. После приготовления моллюски сами раскроются, и вырезать мясо ножом из раковин не составит особого труда.
• Также готовьте очищенных моллюсков. Их нужно засыпать в кастрюльку с холодной подсоленной водой и дождаться, пока она заживет и поверхность покроется пеной.
• Мясо моллюсков долго не разваривается, становится жестким и теряет все полезные вещества.

Как приготовить очищенные моллюски: классический рецепт

Хотите приготовить вкусные очищенные моллюски, не тратя много времени? Это просто!

Ингредиенты:

• мидии - 400 г
• чеснок - 2 гвоздики настольного вина
90 021 - 250 мл 90 021 - 250 мл 90 021 масло - 30 г шалот
• - 2 г
• высокий жирный крем - 50 мл
• петрушка - 15 г
• карри - 15 г

Подготовка:

1. Тщательно нарезать лук-шалот, чеснок и петрушку.Переложите эту смесь на разогретую сковороду. Через некоторое время добавляем промытых, очищенных мидий. Вино тянется медленно, все время помешивая. После этого накройте сковороду крышкой и тушите несколько минут.
2. Подождите, пока моллюски раскроются, и переложите их в кастрюлю. Те, что не раскрылись, убрать.Залить блюдо сливками. Добавьте немного карри, перец, соль и масло. Хорошо перемешайте и дайте постоять еще 5 минут. Готовое блюдо поливаем полученным соусом и подаем к столу.

Как приготовить Мидии замороженные по-корейски

Мидии по-корейски - необычный рецепт не сложный в реализации.