8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как приготовить вкусно ежики из фарша


Ёжики из фарша с рисом

Нежные «ёжики» из фарша с рисом в томатном соусе прекрасный вариант для ужина без хлопот. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Фарш — 300 г

Вода — 1/2 стак.

Томатная паста — 5-6 ст. л.

Рис — 3 ст. л.

Яйца — 1 шт

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Растительное масло — 3 ст. л.

Зубчик чеснока — 1-2 шт

Зеленый лук — по вкусу

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Лук и морковь очистить.

Рис отварить до полу готовности, промыть и откинуть на сито.

В миске смешать фарш, половинку нашинкованной луковицы и рис.

Добавить соль, перец и яйцо.

Хорошо перемешать фарш.

Остальной лук и тертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, 1-2 минуты.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.

Добавить в обжаренные овощи томатную пасту с чесноком, немного посолить.

Добавить воду и немного потушить.

Из фарша сформировать небольшие шарики.

Добавить наших ежиков в соус и накрыть крышкой, готовить на среднем огне 10-12 минут.

Перевернуть тефтели и готовить еще 10-12 минут.

Выложить ёжики на блюдо и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Наши вкусные ёжики из фарша с рисом готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ёжики из фарша с рисом, рецепт, рецепт приготовления ежиков, ежики из фарша, рецепт приготовления ежиков из фарша, рецепты из фарша, рецепты из фарша с рисом с фото, рецепты, рецепты из фарша с фото, тефтели, рецепт тефтелей с рисом, рецепты приготовления блюд, вкусные рецепты, рецепты простых блюд, рецепты с фото, Пошаговый рецепт с фото приготовления ёжиков из фарша с рисом Блюда из мяса европейская, русская

Ежики из фарша с подливой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить ингредиенты "ежиков". Фишкой этого блюда является рис басмати. Именно такой рис используется для этого рецепта. При варке он не утолщается, а длина его увеличивается. Поэтому рисинки получаются закрученные, как будто кудрявые, что собственно и пугает почему то многих)

Шаг 2

Добавить в фарш тертый картофель. Он абсолютно не чувствуется в готовом блюде, зато придаёт мягкость и нежность. Затем я добавляю яйцо, зелень, специи, примерно по 1/2ч.л.

Шаг 3

Фарш необходимо очень тщательно вымесить. Это наилучшим образом отразится на текстуре "ежиков": они получатся очень нежными, мягкими, необыкновенно вкусными.

Шаг 4

Рис для "ежиков" насыпьте в миску. Залейте кипящей водой (она должна покрыть крупу на три пальца) и оставьте при комнатной температуре до использования (не менее 15 минут).

Шаг 5

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и слегка подрумяньте на слабом огне. Периодически помешивайте.

Шаг 6

Сладкий перец нарежьте кубиками или соломкой, удалив семена и перегородки. После чего отправляем подготовленный перец в сковороду к слегка подрумяненному луку.

Шаг 7

Помидоры моем, затем разрезаем на половинки. Натираем на крупной или средней терке в миску. Кожицу выбрасываем. По желанию, можно использовать готовые протертые томаты.

Шаг 8

Добавляем помидоры к овощам. Обязательно попробуйте на вкус, возможно потребуется отрегулировать вкус сахаром. Добавьте соль, специи, перец. Оставьте тушить подливу, пока будете формовать "ежики".

Шаг 9

Из приготовленного ранее мясного фарша формуем "ежики". У вас должны получиться небольшие шарики размером чуть большим шарика для настольного тенниса.

Шаг 10

Рис, который мы замачивали в кипящей воде, откиньте на мелкое сито. Дайте стечь воде. Переложите рис в тарелку. Приготовленные ранее шарики из мясного фарша обваляйте в рисе.

Шаг 11

Если шарики придавить, сделать типа лепёшки, то по приготовлению получится блюдо похожее на цветок хризантемы а если оставить круглыми, то будут вот такие "ежики" как у меня на фото.

Шаг 12

Выкладываем "ежики" в сковороду на овощной соус-подливу. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности около 40 минут. Готовность определяем по рису.

Шаг 13

Попробуйте подливу из овощей на вкус и, если надо, посолите и поперчите ее еще раз. Сразу подайте "ежики" из фарша на стол: они очень хороши в горячем виде.

Полезный совет

Перед подачей на стол «ежики» из фарша с подливой можно посыпать рубленой петрушкой или укропом. Эти же пряные травы стоит добавить в соус перед длительным тушением мясных шариков.

Кстати

Вкус подливы к «ежикам» из фарша станет более насыщенным, а аромат блюда — выразительным, если добавить в нее столовую ложку измельченных в блендере сушеных белых грибов.
 

Мясные ежики с рисом рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Мясные ежики с рисом в духовке или, говоря проще, тефтели — вкусное домашнее блюдо для простого обеда в кругу семьи. Здесь нет долгой подготовительной работы в плане предварительной обжарки овощей и мяса, варки соуса, риса и т.п. Все действия выполняются быстро, без лишних манипуляций и хлопот. Рецепт пригодится как начинающим хозяйкам, так и приверженцам минимальных трудозатрат на кухне.

От классических тефтелей ежики отличаются способом приготовления. В данном случае рис к фаршу добавляется сырой. В процессе томления в духовке крупа набухает и на поверхности мясных шариков образуются торчащие в разные стороны рисинки, напоминающие иголки ежа.


Ингредиенты:

  • фарш (свинина + говядина) — 500 г;
  • рис длиннозерный — 100 г;
  • морковь — 1⁄2 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • растительное масло (для смазки формы) — 1-2 ст. ложки.

Мясные ежики с рисом рецепт в духовке

[ad#first]

[ad#second]

  1. В просторной емкости соединяем фарш, мелко порубленный или размельченный в чаше блендера лук, тертую морковь.
  2. Вбиваем два яйца и добавляем сухой рис (лучше длиннозерный и непропаренный — тогда наши ежики получатся наиболее фактурными).
  3. Солим/перчим и вымешиваем мясную массу до равномерного распределения компонентов.
  4. Формируем небольшие круглые заготовки — тефтели.  Довольно плотно укладываем в слегка промасленную форму для запекания.
  5. Растворяем томатную пасту в стакане кипятка, добавляем немного соли. Полученным соусом заливаем мясные заготовки. Если заливки оказалось мало, добавляем в форму кипяток, но следим, чтобы жидкость покрывала тефтели не полностью — необходимо, чтобы верхушки «колобков» выглядывали из подливки. Эффект торчащих «рисинок-иголок» получается как раз на пару, а не в жидкой среде.
  6. Накрыв крышкой или плотно затянув фольгой, ставим полуфабрикат в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30-40 минут.
  7. Подаем подпеченные тефтели-ежики горячими, дополнив свежей зеленью, гарниром.

Мясные ежики с рисом в духовке готовы! Приятного аппетита!

«Ежики» из фарша с рисом (2 рецепта)

Те, кто пытался приготовить небольшую (или большую) сковородочку аппетитных «ежиков» из фарша с рисом, знают, каким вкусным получается это блюдо. Хотя и по списку ингредиентов, и по технике приготовления это совершенно обычные и 100 раз опробованные тефтели, есть несколько нюансов, делающих сочные сытные шарики «ежиками». Об этом ниже, в моем вкусном (я надеюсь) описании.

Ни один ежик во время приготовления этого блюда не пострадал

Содержание:

Ежики из мясного фарша с рисом в мультиварке

Подкупает, что это блюдо получается легким-легким, диетическим и сочным. И одновременно сытным. Съешь несколько «ежиков» (звучит странно, согласна), и чувство голода отступит надолго. Пестрый соус + нежные мясные шарики + любимый гарнир = вкусный ужин + комплименты от семьи + хорошее настроение.

Из чего будем готовить:

комбинированный (говядина и свинина) – 500 гсладкий перец (по желанию) – 1/2 среднего стручка
рис длиннозерный (сухой) – 100 грепчатый лук – 1 небольшая луковица
отборные куриные яйца – 1 шт.помидоры красные – 2-3 шт. (средних)
морковь – 1 средняярастительное масло – 2-3 ст. л.
чеснок – 2 зубка (по вкусу)соль – дес. л. без горки
молотая смесь перцев (или только черный) – по вкусумясной (овощной) бульон или фильтрованная вода – 100-150 мл

Как приготовить самые вкусные мясные «ежики» с рисом в мультиварке:

-1-

Если не любите сладкий перец, смело можете исключить его из списка ингредиентов. В противном случае вымойте небольшой стручок. Удалите плодоножку и семена. Половинку перца нарежьте мелким-мелким кубиком.

-2-

Приготовьте основу для мясных «ежиков» из фарша. Фарш можно использовать не только комбинированный. Подойдет чисто свинина. Или говядина. И даже «ежики» из куриного фарша сухими не будут. Овощной соус и приготовление в мультиварке сделают блюдо нежным. Смешайте фарш с нарубленным перцем. Вбейте крупное куриное яйцо. Всыпьте рис. Варить его не нужно. Желательно использовать длиннозерную крупу.

-3-

Пропустите через пресс пару зубчиков чеснока. Нет свежего? Пойдет и гранулированный. Всыпьте соль и немного молотого перца. По желанию используйте и другие специи для мяса. Или готовую приправу для котлет.

-4-

Тщательно перемешайте содержимое миски. Мните руками, пока оно не превратится в эластичную массу. Если фарш будет насыщен воздухом, «ежики» при жарке и тушении в мультиварке будут разваливаться, распадаться и расползаться. Поэтому отбейте мясную основу для будущих румяных шариков с рисом. Бросьте его несколько раз о разделочную доску. Масса станет плотнее.

-5-

Слепите из фарша с рисом небольшие «ежики», как на фото. Я ничем не панировала тефтели. Но если у вас есть желание, обваляйте их в муке или толченых сухарях.

-6-

В чашу мультиварки влейте немного масла. Обжарьте шарики с одной стороны до румяной корочки. Режим – «Жарка». Время – 3-4 минуты.

-7-

Аккуратно переверните «ежики» на другой бочок. Дождитесь, пока появится румяная корочка и на нем. Если у вас небольшая чаша мультиварки, как у меня, обжаривать шарики-ежики придется в несколько заходов. Когда все будут готовы, сложите их обратно в мультиварку. И приступите к приготовлению соуса.

-8-

Разумеется, овощи для соуса можно подготавливать и параллельно обжарке. Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Или натрите на крупной терке. Мне больше нравится первый вариант. Во-первых, потому что так морковь сохраняет форму даже после длительного тушения. Во-вторых, потому что у меня нет обычной крупной терки.

-9-

Лук тоже очистите. Мелко нарежьте.

-10-

Помидоры. Неплохо бы снять с них кожицу. Чтобы мелкие жесткие частички не омрачали дегустацию «ежиков» из мясного фарша с рисом. Как это делается. Вскипятите чайник. В месте, где помидор крепится к стеблю, сделайте две насечки крест-накрест. Не очень глубоко, только чтобы надрезать кожу. Залейте помидоры кипятком. Через 7-10 минут выньте томаты. Снимите кожицу. А мякоть нарежьте небольшим кубиком. Или превратите в пюре в блендере.

-11-

Добавьте к «ежикам» лук, морковь и помидоры. Лучок с морковкой можно обжарить отдельно. Влейте немного воды или бульона. Всыпьте по небольшой щепотке перца и соли. Аккуратно перемешайте. Закройте мультиварку. Выберите режим «Тушение». Готовьте 30-40 минут.

-12-

Готовые сочные «ежики» выньте из мультиварки и переложите на тарелку. Полейте пестрым овощным соусом и подавайте. Подавайте, пока от вкусных диетических тефтелек еще витиевато поднимается ароматный пар. Потому что в остывшем виде блюдо не такое вкусное.

Рецепт ежиков из фарша с рисом на сковороде

Когда я сняла крышку со сковородки с уже готовыми мясными «ежиками» в дразняще-ароматном соусе, увидела весьма аппетитный натюрморт. И нарушить его даже ради красивого итогового фото у меня рука не поднялась. Поэтому публикую как есть, в уютно-домашней сервировке. Вы же не против? О вкусе блюда долго рассказывать не буду. А то будет неинтересно готовить. Ограничусь лаконичным «Вкусно!».

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина пополам с говядиной) – 0,5 кгморковь сладкая, сочная, крупная – 1 шт.
лук – средняя головказелень (укроп и петрушка) – небольшой пучок
чеснок свежий – 2 средних зубчикарис длиннозерный – 100-120 г
крупное куриное яйцо – 1 шт.мука – 2-3 ст. л. (для панировки)
растительное масло – 2-3 ст. л.соль – по вкусу
черный молотый перец – щепоткасметана любой жирности – 100 г
томатная паста (кетчуп или томатный соус) – 1-1,5 ст. л.вода – 100 мл

Как приготовить мясные «ежики»:

-1-

Морковь очистите. Крупно нарежьте. Я измельчила овощи в блендере, поэтому за красотой нарезки не очень следила. Но можно натереть морковь на крупной или средней терке.

-2-

Лук тоже порубите произвольными кусочками. Или измельчите кубиком, как на суп, если блендер использовать не будете.

-3-

Чеснок очистите. Каждый зубчик разделите на несколько частей. Или пропустите через пресс.

-4-

Морковь, лук и чеснок измельчите блендером. В пюре превращать не обязательно. Пусть будет не совсем однородно. Если вы изначально предпочли мелкую нарезку, просто смешайте овощи.

-5-

Мелко нарежьте чистую зелень. Можно использовать петрушку с чесноком. Или придать блюду средиземноморский оттенок, добавив базилик. А если любите кинзу, то и она пойдет.

-6-

Смешайте фарш с измельченными овощами. Вбейте куриное яйцо. Добавьте рисовую крупу. В «ежики» из фарша добавляют сырой рис. Но можно довести его до полуготовности. Блюду это не навредит. Посолите и поперчите. Не забудьте о зелени.

-7-

Тщательно перемешайте фарш с рисом для «ежиков». Масса должна получиться однородной, гладкой и эластичной.

-8-

Слепите аккуратные шарики. Обваляйте их в муке. Можно и не панировать, но тогда аппетитной корочки не будет.

-9-

Обжарьте мясные «ежики» на растительном масле. Масло должно быть хорошо разогретым. А огонь – сильным. Подрумяньте шарики с одной стороны.

-10-

А потом аккуратно переверните. И дождитесь, пока золотистая корочка появится и с другого бочка.

-11-

Пока тефтели обжариваются, приготовьте соус. Сметану желательно использовать домашнюю. Она не сворачивается при долгом тушении. Из магазинного продукта тоже получится вкусная подлива. Но она, скорее всего, превратится в неаппетитные хлопья. Томатная составляющая может быть любая. Качественная или домашняя паста. Любимый пикантный кетчуп. Или густой соус из помидоров. Смешайте 2 главных ингредиента. Всыпьте немного соли.

-12-

Добавьте теплую кипяченую воду. Перемешайте. Влейте подливку к «ежикам» на сковороду. Накройте крышкой. Тушите на небольшом огне 20-25 минут. За это время блюдо дойдет до нужной кондиции. А соус загустеет.

-13-

Готовые «ежики» подавайте сразу. Обязательно с картошечкой и солеными огурчиками. Хотя… Не обязательно. Можно и макароны сварить, и чечевицу. В общем, на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Как приготовить ежики из фарша с рисом: 8 простых рецептов

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом: вкусный пошаговый рецепт классический, простой


Тефтели «Ежики» с рисом по классическому рецепту
Секрет приготовления тефтелей «Ежики»:

  • Чтобы получить не совсем обычные тефтели, а напоминающие ежиков с колючками, нужно брать рис, сваренный наполовину или сырой.
  • Чтобы тефтели не развалились при жарке, фарш нужно хорошо и долго (минут 20) вымесить или прибавить яйцо.
  • «Ежики» обваливают в муке, панировка в этом случае не годится.
  • Для тефтелей годится не очень жирное мясо, иначе они развалятся при тушении.

Готовим тефтели «Ежики» по классическому рецепту

В тефтели нужно:

  • 1 кг фарша свинины пополам с говядиной
  • 400 г риса (сырой)
  • 2 луковицы (большие)
  • 1-2 морковки
  • Соль с перцем черным молотым по вкусу
  • 1-2 ст. л. масла (растительное) для зажарки

В подливку нужно:

  • 200 мл сметаны
  • 3 ст. л. пасты томатной
  • 2-2,5 стакана воды
  • 1 лавровый листик
  • Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

  1. Рис зальем на ночь водой, он набухнет. Но если у вас нет времени ждать долго, тогда залейте рис водой, чтобы покрыла его, поставьте на слабый огонь и помешивая дайте выкипеть воде. Затем рис прибавьте к фаршу.
  2. Из мелко порубленного лука, масла растительного и моркови делаем зажарку, и прибавляем в фарш.
  3. Фарш солим, перчим, хорошенько вымешиваем, мокрыми руками скатываем колобки с грецкий орех или немного больше, выкладываем их в толстостенную кастрюлю типа казанок.
  4. Смешиваем в отдельной посуде сметану, томатную пасту, горячую воду, соль и перец, и заливаем подливкой «Ежики». Подлива должна покрывать 2/3 части тефтелей, если подливы маловато, прибавляем еще кипятка.
  5. Бросаем к тефтелям лавровые листики и тушим, накрыв крышкой, придерживая слабый огонь, 35-40 минут.


Как приготовить самый популярный соус для ежиков


Готовим томатный соус для ежиков
Лучше всего к ежикам подходит томатно-овощная подливка. Готовится она легко и быстро, ингредиенты доступны в любое время года. Этой густой подливкой можно поливать в горячем виде блюдо в тарелке, а также можно тушить в ней мясные шарики с рисом. Оба варианты хороши.

Мы расскажем подробно, как приготовить самую популярную подливу к рисовым тефтелькам, а также какие хитрости и нюансы имеет этот рецепт.

Ингредиенты

Калорийность подливки для ежиков по этому рецепту – 98 ккал.

Чтобы сделать популярный соус для мясных ежиков, приготовьте такие составляющие:

  • Томаты крупные спелые – 4 шт., или томатная паста 3 ст.л.;
  • Лук – 1 головка;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Вода;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень свежая или сушеная;
  • Приправы по вкусу;
  • Мука – 1 ч.л.

Ничего сверхъестественного, все доступно! Если для томатов не сезон – берите томатную пасту, но лучше конечно готовить соус из спелых, мясистых томатов, так будет вкуснее.

Описание приготовления


Описание приготовления
Способ приготовления томатной подливы для ежиков, поэтапно:

  1. Возьмите сковородку поглубже, полейте маслицем и поставьте на огонь.
  2. Покрошите головку лука и высыпьте на горячее масло. Поджарить луковичку надо минуты четыре, до нежной золотистости.
  3. Если берете помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожицу. Отрежьте хвостик и твердую сердцевину, нарежьте помидоры мелко, в кашицу.
  4. К золотистому лучку положите муку, размешайте, чтобы не было комков.
  5. Влейте томатную кашицу. Если у вас томатная паста вместо помидоров – положите ее три ложки.
  6. Размешайте смесь, посолите. Добавьте специи на свое усмотрение и зелень.
  7. Влейте стакан воды. На маленьком огне тушите подливку 10 минут.

Готовой подливой приправляйте готовые котлеты или тушите в ней, будет вкусно в обоих случаях!



Мясные тефтели «Ежики» с рисом и подливкой, как в детском саду: рецепт тефтелей и подливки


Тефтели «Ежики» как в детском садике
Многие дети очень любят котлеты, тефтели, приготовленные в детском садике. В чем же секрет их приготовления? А очень просто – в простоте приготовления.

Готовим тефтели «Ежики» в томатно-сметанной подливке, как в детском садике

В тефтели нужно:

  • 0,5 кг фарша, можно пополам свинину с говядиной
  • 0,5 стакана риса сырого
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

  • 2 ст. л. сметаны
  • По 1 ст. л. муки и пасты томатной
  • 2-2,5 стакана водички
  • 1 лавровый листик
  • Соль и перец по своему вкусу
  • 2-3 ст. л. масла растительного для жарения тефтелей

Начинаем готовить:

  1. Готовим тефтели. Рис варим до полуготовности, даем немного остыть и прибавляем к фаршу.
  2. На терке натираем луковицу и прибавляем к фаршу.
  3. Сюда же прибавляем яйцо, соль с перцем, и хорошо перемешиваем фарш. Если фарш жидковатый – прибавляем немного панировочных сухарей.
  4. Мочим руки в воде и катаем небольшие круглые тефтельки, немного приплюснутые.
  5. Тефтели окачиваем в муке и жарим на масле растительном, с одной и другой стороны.
  6. Выкладываем тефтели в кастрюлю.
  7. Готовим подливку. В стакане горячей воды размешиваем томатную пасту и выливаем в тефтели.
  8. В другом стакане смешиваем сметану с мукой, постепенно вливаем теплую воду до полного стакана, размешиваем и вливаем в тефтели.
  9. Прибавляем к тефтелям лавровый листик, соль с перцем на вкус.
  10. Ставим тефтели на огонь, тушим под крышкой на слабом огне 20 минут.
  11. Тефтели можно подать с картофельным пюре, макаронами, гречкой или другой кашей.


Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

Чтобы соус из томата сохранил свой яркий красный цвет, существует одна хитрость. На ней мы и сконцентрируемся в нашем рецепте.

Список ингредиентов:

  • томатная паста – 2ст.л.;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
  • картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам

  1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
  2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
  3. Добавляем соль и специи.
  4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.

Автор: venge

Приятного аппетита!



Мясные тефтели «Ежики» с рисом из говяжьего фарша: рецепт


Тефтели «Ежики» из говяжьего фарша
Приготовим «Ежики» с рисом из говяжьего фарша

В тефтели нужно:

  • 0,3-0,4 кг фарша (говядина)
  • 3 ст. л. риса (сырой)
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • Небольшой черешок сельдерея
  • 1 яйцо
  • Соль с перцем черным молотым
  • 1-2 ст. л. масла сливочного
  • 1-2 стакана бульона, можно воды

В подливку нужно:

  • 0,5 стакана сметаны
  • 1,5-2 ст. л. муки
  • 0,5-1 ч. л. сахара
  • 1 зонтик укропа
  • Зелень петрушки, можно базилика или укропа
  • Соль и перцем молотым черным по вкусу
  • 3 стакана горячей воды, лучше бульона

Начинаем готовить:

  1. Варим рис, но не до разваривания, а чтобы был еще сыроватым.
  2. На сливочном масле поджариваем мелко изрезанный лук до прозрачного состояния, прибавляем тертую на терке морковь, мелко резаный сельдерей и жарим 3-5 минут.
  3. Смешиваем фарш с поджаркой, рисом, яйцом, специями и солью.
  4. Формуем мокрыми руками «Ежики», кладем в глубокую форму для духовки, заливаем горячим подсоленным бульоном или водой до половины тефтелей, закрываем фольгой и тушим в духовке при 180ᵒC, близко 30-40 минут.
  5. Готовим соус. Муку прокаливаем на сухой сковородке до золотистости, разбавляем горячим бульоном, можно водой.
  6. Прибавляем сметану, сахар, специи, зонтик укропа (затем выбросим в конце тушения), даем закипеть.
  7. Тефтели достаем из духовки, перекладываем в кастрюлю, заливаем соусом, и даем протомиться 5 минут.

Ежики из фарша и риса на сковороде: «классика жанра»

  • фарш (говядина/свинина)— 450 гр.
  • чеснок — 3 зубца
  • яйцо — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • томатная паста — 35 гр.
  • петрушка — 20 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • рис отварной — 150 гр.
  • базилик — 6 веточек
  • сметана — 90 гр.
  • мука — 25 гр.
  • специи — на ваш вкус

1. Очистите и вымойте овощи при необходимости. Отправьте в чашу блендера лук, морковь и чеснок. Превратите компоненты в однородную кашицу. Параллельно порубите зелень. Приготовление вкуснейших ежиков из фарша и риса и не займёт много времени.

2. Примешайте овощную гущу к готовому фаршу. Всыпьте рис, специи и введите куриное яйцо. Замесите мясное тесто. Скатайте шарики небольшого размера и обваляйте в муке. Обжаривайте ёжиков до образования золотистой корочки.

3. Параллельно переходите к приготовлению подливки. Смешайте в общей ёмкости сметану и томатную пасту. При необходимости всыпьте соль и влейте небольшое количество тёплой воды. Проварите компоненты на медленном огне 10—12 минут.

4. Подавайте по несколько ёжиков на каждую порцию, поливая их готовой подливкой. Блюдо получается вкусным и ароматным. Приятного аппетита. Порадуйте домочадцев необычным мясным изделием.



Мясные тефтели «Ежики» с рисом из свино-говяжьего фарша: рецепт


Тефтели «Ежики» из свино-говяжьего фарша
Приготовим тефтели «Ежики» из свино-говяжьего фарша

В тефтели нужно:

  • 0,5 кг фарша (свинина пополам с говядиной)
  • 1 стакан пропаренного риса
  • 1 большая луковица (половина луковицы для подливки)
  • 1 морковка
  • 1 яйцо
  • 3-4 зубца чеснока
  • Соль с перцем черным молотым
  • Сухие травы, желательно хмели-сунели

В томатно-сметанную подливку нужно:

  • 4-5 ст. л. сметаны, можно майонеза
  • 2-3 ст. л. пасты томатной
  • 1-1,5 стакана горячей воды
  • 1 лавровый листик
  • Соль с перцем по своему вкусу
  • 2-3 ст. л. масла растительного для жарки овощей
  • Сухие травы, можно хмели-сунели

Начинаем готовить:

  1. Готовим тефтели. Порежем мелко луковицу, половина пойдет в фарш, а оставшаяся половина для приготовления подливы.
  2. Мелко измельчим чеснок и прибавим к фаршу.
  3. Также к фаршу прибавляем пропаренный, но не полностью готовый рис, яйцо, соль со специями и сухие травы, массу хорошо отбиваем.
  4. Мокрыми руками катаем круглые небольшие колобки, кладем их в глубокую сковородку.
  5. На другой сковородке готовим подливку. Поджариваем на масле растительном лук до полупрозрачности, прибавляем тертую на терке морковь, и жарим несколько минут.
  6. Прибавляем к зажарке пасту томатную и сметану (можно заменить майонезом), кипяченую воду, соль, специи и сухие травы.
  7. Заливаем подливкой тефтельки в сковородке и тушим, поддерживая слабый огонь 30-40 минут. Если жидкость из «Ежиков» выкипела во время тушения, подливаем еще кипятка.

Специфика блюда

Чтобы яство вышло вкусным, полезным и красивым, важно уделить внимание выбору трех основных компонентов.

  1. Фарш. Традиционно используется мясной: свинина или смесь говядины со свининой. Цвет свежего продукта — от розоватого до ярко-красного, потемнений быть не должно. Вместо мясного сгодится куриный или рыбный фарш.
  2. Рис. Сырой или сваренный до полуготовности, желательно брать длиннозерновой, так как при варке он не слипается. Если крупа используется в сыром виде, перед добавлением в блюдо ее можно окатить кипятком. Хорошо зарекомендовал себя продукт, выпускаемый под брендами «Мистраль», «Националь», Maltagliati, «Агро-Альянс».
  3. Лук репчатый. Измельченный теркой, блендером или ножом. Цветные сорта обладают более сладким мягким вкусом.

Иногда в массу добавляются другие ингредиенты: яйца, сырой картофель, грибы, сыр, чеснок, морковь, томаты. Изготовленные из перечисленных выше продуктов шарики тушатся и подаются с подливкой: сметанной, сметанно-сливочной, томатной, томатно-сметанной или овощной.

Чтобы «колобки» получились сочными, говяжий фарш в чистом виде использовать не рекомендуется, лучше разбавить его куриным или свиным фаршем.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из куриного фарша: рецепт


Тефтели «Ежики» из куриного фарша
Готовим тефтели «Ежики» из куриного фарша

В тефтели нужно:

  • 0,5 кг филе курицы
  • 250 г риса сырого
  • 1 луковичка
  • 1 морковь
  • 1 яйцо
  • Пару веток петрушки
  • Соль с перцем черным молотым
  • 2-3 ст. л. масла растительного для зажарки и тефтелек

В подливку нужно:

  • 1 ст. л. сметаны
  • 1 ст. л. пасты томатной
  • 1-1,5 стакана горячей водички
  • 1 лавровый листик
  • Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

  1. Мясо слегка замораживаем, и режем мелкими кусочками.
  2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Поджариваем на масле растительном зажарку из лука и морковки, отделяем половину зажарки и прибавляем ее к фаршу, другая половина зажарки будет в подливку.
  3. Прибавляем к фаршу наполовину сваренный рис, яйцо, соль, перец, порезанную петрушку, и вымешиваем тщательно.
  4. Мокрыми руками скатываем немного приплюснутые колобки, поджариваем их на сковороде с минимальным количеством масла.
  5. Затем выкладываем тефтели в кастрюлю с толстыми стенками и дном, прибавляем лавровый лист.
  6. Отдельно смешиваем остаток зажарки, сметану с томатной пастой, кипяток, соль со специями, перемешиваем и заливаем «Ежики».
  7. Тушим при слабом кипении 20-25 минут, если жидкость выкипает – доливаем немного кипятка.

Подготовка фарша

Разморозьте говядину и свинину. Отделите от мякоти кости, оставляя на них немного мяса. Так же, удалите жилы и лишний жир. Кости поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту для приготовления бульона. Пока готовится фарш, бульон будет готов. Свинину и говядину, избавленную от жил и костей, промойте. Затем нарежьте некрупными кусками.

Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решёткой. Чем мельче будет структура фарша, тем мягче получатся ежики.

Репчатый лук и чеснок почистите, промойте проточной водой.

Порежьте лук крупно и пропустите через мясорубку прямо в миску с мясным фаршем. Чеснок тоже надо смолоть вместе с луком.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из печеночного фарша: рецепт


Тефтели «Ежики» из мясного пополам с печеночным фаршем
Приготовим тефтели «Ежики» из мясного и печеночного фарша

В тефтели нужно:

  • 0,2 кг мясного фарша нежирного
  • 0,2 кг говяжьей или свиной печенки
  • 1 ст. л. риса сырого
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Соль с перцем черным молотым
  • Мука для обваливания «Ежиков»
  • 3-5 ст. л. масла растительного для жарки моркови и тефтелек

В подливку нужно:

  • 1 ст. л. пасты томатной
  • 1-1,5 стакана горячего бульона
  • 1 лавровый листик
  • Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

  1. Печень моем, вырезаем пленки, режем кусочками и жарим на масле растительном.
  2. Отдельно жарим на масле потертую морковь.
  3. Остывшую печень и морковь перекручиваем через мясорубку и вымешиваем с сырым мясным фаршем.
  4. Луковицу мелко режем или трем на терке, и также прибавляем к фаршу.
  5. К фаршу прибавляем отваренный не полностью рис, соль со специями, 2-3 ст. л. бульона, хорошо вымешиваем.
  6. Катаем мокрыми руками «Ежики», обваливаем их в муке, жарим с 2 сторон до золотистого цвета, складываем в кастрюлю.
  7. Смешиваем пасту томатную с бульоном, солью, специями, заливаем тефтельки и тушим при слабом кипении 20-25 минут.

Описание приготовления:

Любовь к этому блюду не проходит с годами: дети выросли, а до сих пор называют тефтели по-детски ежиками

Действительно ежики, особенно, когда готовишь их без подливы. Рисинки торчат из фарша, а при обжарке становятся похожими на колючки. А вот в подливе это уже мало заметно. Приготовить ежиков совсем несложно, а подливу к ним еще проще. Я расскажу вам, как приготовить ежики с подливой, с самой простой сметанно-томатной. Благодаря тому, что ежиков мы запанировали в муке, а потом обжарили, подлива у нас получится не жидкой. В подливу, как и в фарш, можно добавлять молотый перец и ароматные травы. Я даю вам базовый рецепт, на основе которого вы сможете экспериментировать и улучшать или подгонять вкус блюда под себя и родных. Удачи вам и приятного аппетита! Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Ежики

«Ежики» из фарша с рисом в сметанном соусе: рецепт


Тефтели «Ежики» в сметанном соусе из духовки
Готовим «Ежики» с рисом под сметанным соусом

В тефтели нужно:

  • 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина, говядина)
  • 0,5 стакана риса (сырой)
  • 1 луковица покрупнее
  • 1-2 ст. л. манки
  • 100 мл молока
  • 1 яйцо
  • Соль с перцем черным молотым
  • Пряные травы, желательно прованские

В подливку нужно:

  • 300 мл сметаны
  • Зелень петрушки, можно базилика или укропа
  • Соль с перцем молотым черным по вкусу
  • 300 мл теплой воды

Начинаем готовить:

  1. Луковицу мелко режем или пропускаем на мясорубке и прибавляем к фаршу.
  2. Также к фаршу прибавляем яйцо, молоко, сухую манку, сырой промытый рис, соль, сухие пряные травы и специи, хорошенько вымешиваем.
  3. Даем фаршу постоять в холодном месте 10-30 минут, чтобы манка разбухла.
  4. Формируем мокрыми руками приплюснутые колобки немного больше грецкого ореха, раскладываем их в глубокую форму для духовки.
  5. Сметану разбавляем водой, солим, перчим, заливаем в форме тефтельки, накрываем фольгой, и ставим в духовку тушиться при 180-220ᵒC, близко 40 минут.
  6. Достаем «Ежики», посыпаем изрубленной зеленью, и можно подавать к столу.

Выбор продуктов

Традиционное сочетание мяса для рецепта ежиков с подливой – говядина и свинина. Причем, говядины должно быть больше, чем свинины примерно в два раза. Самые нежные части говядины – это кострец, тонкий или толстый филей. Фарш из них получается особенно нежным и сочным. Меньше подходит для фарша шейная часть говядины. Она слишком жилистая и жёсткая. Грудинка не подходит совсем. Много жил, которые трудно смолоть, косточки, хрящи. Свинину для фарша берите с жирком. Шейная часть идеальна для этого блюда. Окорок или лопатка тоже хороши, но при приготовлении фарша тогда надо добавить немного свиного сала. Иначе фарш получится сухим. Обратите внимание на то, что охлажденное мясо содержит много жидкости, которая может сделать фарш водянистым. Из него будет трудно формировать ежики, они могут потерять форму. Поэтому рекомендуется брать замороженное мясо свежего разруба на кости. Косточки нам тоже пригодятся – пойдут в бульон для тушения ежиков.

Рис для ежиков лучше выбирать золотистый, басмати или подобные им сорта. Такой рис прекрасно держит форму, он не превратится в кашу при тушении. Краснодарский рис может слишком сильно развариться при приготовлении. Это испортит вид и вкус блюда. Отдавайте предпочтение плотным, не крахмальным сортам риса.

Сметана подойдёт любой жирности. Предпочтение, конечно, отдавайте густой, а также не очень жирной. Томатная паста должна быть густая и яркая. Цвет соуса тогда будет очень красивым. Бульон для соуса готовьте наваристый и крепкий, добавляя специи, морковь с луком. Тогда вкус блюда получится максимально ароматным и насыщенным.

«Ежики» из фарша с рисом в сливочном соусе: рецепт


Тефтели «Ежики» в сливочном соусе
Нежный сливочный соус хорошо дополняет мясные тефтельки. Готовим «Ежики» с рисом под сливочным соусом

В тефтели нужно:

  • 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина с говядиной)
  • 0,5 стакана риса (сырой)
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • Соль и смесь перцев молотых
  • 3-5 ст. л. масла растительного для жарки тефтелек
  • 2-3 ст. л. муки для обкатывания тефтелек

В подливку нужно:

  • 200 мл жирных сливок или сметаны
  • 30 г масла сливочного
  • Половина ст. л. муки
  • Зелень петрушки
  • Соль и смесь перцев молотых — по вкусу
  • 250-300 мл бульона

Начинаем готовить:

  1. С фаршем смешиваем наполовину сваренный рис, яйцо, мелко порубленный лук, соль со специями, хорошенько вымешиваем и отбиваем руками.
  2. Мокрыми руками катаем приплюснутые шарики с грецкий орех, обкатываем их в муке и поджариваем в растительном масле с 2 сторон.
  3. Готовим сливочный соус. На масле сливочном слегка поджариваем муку, разбавляем горячим бульоном, вливаем сливки или сметану, прибавляем соль и перцы, даем закипеть, и заливаем в сковороде поджаренные тефтели.
  4. Сковородку прикрываем крышкой и тушим близко 20 минут.
  5. Горячие тефтели посыпаем мелко порубленной петрушкой.

Простой рецепт вкусных ежиков

Возьмите на заметку этот рецепт ежиков. Он придет вам на выручку, когда на скорую руку надо «сообразить» ужин.

Ингредиенты:

  • фарш (любой) – 0,8 кг;
  • лук-репка – 1 головка;
  • рисовая крупа – 200 г;
  • яйца – 2 штуки;
  • зубочки чеснока – 3 штуки;
  • сметана любой жирности – 200 мл;
  • томат-паста – 1 стол. ложка;
  • майонез – 1 стол. ложка;
  • соль;
  • перчик черный;
  • купаж специй;
  • масло неароматизированное растительное.

Приготовление:

  1. Очищаем лук-репку и зубочки чеснока.

  2. Пропустим чеснок и одну луковицу через мясорубку.
  3. Соединим их с фаршем.
  4. Добавляем яйца, соль, черный перчик, а также специи.
  5. Рисовую крупу отвариваем до полуготовности.

  6. Промоем рис и введем в фаршевую массу. Размешиваем до однородности.
  7. Формируем заготовки ежиков.
  8. Смажем противень сметаной.

  9. Выкладываем заготовки.
  10. Оставшуюся сметану соединяем с пастой томатной и майонезом. Добавим немного фильтрованной водички.
  11. Размешиваем соус.

  12. Заливаем им мясные шарики. Он должен покрыть блюдо на две третьих части.
  13. Запекаем блюдо на протяжении сорока минут. Температурный порог – 180 градусов. Готово!

«Ежики» из фарша с рисом в томатном соусе: рецепт


Тефтели «Ежики» в томатном соусе
В тефтели «Ежики» в томатном соусе нужно:

  • 0,5 кг фарша ассорти (свинина с говядиной)
  • 6 ст. л. риса (сырой)
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

  • 3 средних помидора или 1-2 ст. л. пасты томатной
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. муки
  • 2-2,5 стакана воды
  • 1 лавровый листик
  • Соль, сахар с перцем по своему вкусу
  • 2-3 ст. л. масла растительного для жарки тефтелей и овощей

Начинаем готовить:

  1. Готовим тефтели. Длинный рис промываем, заливаем водой на 0,5-1 см выше риса и варим 5-6 минут, до выкипания воды.
  2. К фаршу прибавляем рис, измельченную луковичку, яйцо, соль с перцем, вымешиваем.
  3. Мокрыми руками катаем круглые тефтели, сплющиваем их, жарим на масле растительном и выкладываем в кастрюлю.
  4. Готовим соус. Поджариваем измельченную мелко луковицу 2-3 минуты, прибавляем натертую соломкой морковь, и еще обжариваем 2-3 минуты, всыпаем муку, и жарим до золотистого цвета.
  5. Прибавляем пасту томатную или порезанные дольки (без шкурки) помидоры, тушим до мягкости овощей.
  6. Вливаем кипящую воду, специи, 1 ч. л. сахара, даем закипеть.
  7. Опускаем в соус «Ежики», прикрываем крышкой, и тушим при слабом кипении около 30 минут.

Ежики в мультиварке – рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг фара;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 болгарская перчина;
  • половина мультиварочного мерного стакана риса;
  • 40 мл томатной пасты;
  • 2 ст. л. муки;
  • 100 г сметаны;
  • соль, специи, зелень.

Этапы приготовления ежиков в мультиварке:

  1. Подготавливаем чисто вымытые и очищенные овощи: натираем морковь на средней терке, лук – мелко шинкуем, перец – режем тонкой соломкой..
  2. Усердно и со вкусом отбиваем фарш об стол пару минут, добавляем к нему половину подготовленного лука, рис, специи.
  3. Оставшиеся овощи пассируем на «Выпечке» около четверти часа.
  4. Пока овощи готовятся в мультиварке, смешиваем сметану с томатом и мукой, вливаем к ним 400 мл кипятка, размешиваем до однородности.
  5. На овощи кладем рисово-мясные шарики, заливаем полученным соусом и готовим на «Тушении» 1,5 часа.

Если приготовить «ежеки» в режиме пароварки, получаем диетический или детский вариант блюда.

Особенности приготовления тефтелей «Ежиков» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару

Тефтели «Ежики» можно готовить разными способами. Принцип готовки на сковороде следующий:

  • Тефтели поджариваем на растительном масле в глубокой сковороде.
  • На другой сковороде готовим подливку.
  • Заливаем подливкой тефтели прямо на сковороде, и тушим 20-30 минут, в конце прибавляем зелень и чеснок.


Приготовление тефтелей «Ежиков» на сковороде
Диетические тефтели «Ежики», приготовленные в духовке:

  • Скатываем мокрыми руками тефтели.
  • Глубокую форму для духовки смазываем растительным маслом.
  • Выкладываем сырые тефтели в форму.
  • Заливаем сметанной подливкой.
  • Разогреваем духовку до 180ᵒC, и запекаем тефтели близко 40 минут.


Приготовление тефтелей «Ежиков» в духовке
Тефтели «Ежики», приготовленные в казанке

Для тефтелей нужно:

  • 1 кг фарша, можно двух видов, соединенных вместе
  • 1 средняя луковица
  • 5 ст. л. риса
  • Соль и перец молотый черный по вкусу

Для соуса нужно:

  • 3 ст. л. сливок
  • 400 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • Соль и перец молотый черный по вкусу
  • 2-3 зубка чеснока
  • 2 желтка

Начинаем готовить:

  1. К фаршу прибавляем натертый на терке лук, сырой длинный рис, соль с перцем, хорошо вымешиваем.
  2. Скатываем мокрыми руками тефтельки.
  3. В казанке нагреваем половину сливочного масла, опускаем сырые «Ежики», заливаем кипятком до половины тефтелей, солим, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20-30 минут, часто переворачивая.
  4. В сковороде нагреваем оставшееся масло, прибавляем измельченный чеснок, жарим около 10 секунд, вливаем сливки и молоко, кипятим несколько минут на слабом огне.
  5. Размешиваем желтки, прибавляем их к молочной смеси, томим, не доводя до кипения, несколько минут, солим, перчим.
  6. Вливаем молочную смесь к «Ежикам», снимаем с огня, и даем настояться около получаса.


Тушение тефтелей «Ежиков» в сливочном соусе
«Ежики» можно приготовить и в мультиварке:

  • Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» и поджариваем измельченные лук и морковь.
  • Прибавляем разбавленные водой, томатную пасту и сметану.
  • Сырые тефтели опускаем в подливку, чтобы накрыла «Ежики», переключаем в режим «Тушение», и оставляем на 1 час.


Тефтели «Ежики», приготовленные в мультиварке
Мясные «Ежики», приготовленные на пару:

Для мясных «Ежиков» нужно:

  • 0,5 кг диетического фарша, можно двух видов, соединенных вместе
  • 1 средняя луковица
  • 0,5 стакана риса
  • 1 яйцо
  • 1-2 ломтика белого хлеба
  • 150 мл молока
  • Соль и перец молотый черный по вкусу
  • Несколько веточек зелени петрушки, можно укропа

Начинаем готовить:

  1. Смешиваем фарш диетических сортов мяса (филе курицы, индейки, кролика), с немного отваренным рисом, прибавляем размоченный в молоке хлеб, яйцо, измельченную луковицу и зелень, соль, перец, все тщательно вымешиваем.
  2. Мокрыми руками катаем небольшие тефтели, укладываем в пароварку, и варим на пару 30 минут. Подаем «Ежики» горячими с отдельно приготовленным сметанным или томатным соусом.


Тефтели «Ежики», готовящиеся в пароварке

Ежики — рецепт приготовления в кастрюле

Данный рецепт посвящается всем ценителям простых, но очень вкусных и сытных блюд.

Для его приготовления необходимо:

  • 0,9 кг фарша;
  • 100 г риса;
  • 1 репчатая луковица;
  • ½ ст. домашних сливок4
  • 2 ст. молока;
  • 100 г сливочного масла
  • 2 чесночных зубца;
  • 2 желтка.

Этапы готовки:

  1. Натираем на крупной терке очищенную луковицу или пропускаем ее через блендер.
  2. Смешиваем до однородности фарш с рисом и луком.
  3. Из рисово-мясной массы формируем колобочки по 5 см в диаметре.
  4. На дно толстостенной кастрюли кладем небольшой кусок сливочного масла, после того, как оно разойдется, сверху выкладываем мясные шарики, заливаем их на половину высоты водой, прикрываем крышкой и доводим до кипения. После чего огонь можно убавить до минимума. Общее время тушения – около 45 минут, при этом «ежат» следует периодически поворачивать.
  5. Готовим сливочный соус в малолитражной кастрюльке. На ее дне растапливаем 50 г масла, на нем поджариваем измельченный чеснок, Через минуту добавляем сливки, а еще через пару – молоко. Смесь не доводим до кипения, томим на слабом огне около 5 минут.
  6. Тщательно взбиваем желтки, вливаем к будущему соусы, продолжаем его томить еще 10 минут. Главное, не доводить до закипания! Присаливаем по вкусу.
  7. Снимаем готовые мясные шарики с огня, заливаем соусом и даем настояться.

Мясные «Ежики» с картошкой под сыром: рецепт


Тефтели «Ежики», запеченные с картошкой и сыром
Для мясных «Ежиков» с картошкой и сыром нужно:

  • 0,4 кг свиного фарша или наполовину смешанного с индюшиным, куриным или говяжьим
  • 200 г риса
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 2-3 ст. л. майонеза
  • 10 картофелин
  • 80 г твердого сыра
  • Соль и перец молотый черный по вкусу
  • 1 зубец чеснока

Начинаем готовить:

  1. К фаршу добавляем вареный до полуготовности рис, измельченную луковицу и чеснок, яйцо, соль и перец.
  2. Мокрыми руками катаем шарики с грецкий орех, и раскладываем их в большой форме на расстоянии друг от друга.
  3. Очищенную картошку моем, нарезаем кружочками, толщиной 1 см, подсаливаем ее, перчим, и раскладываем в промежутках между тефтелями.
  4. Ставим форму в духовку около 200ᵒC на 15-20 минут.
  5. Достаем из духовки, смазываем майонезом, посыпаем натертым сыром и продолжаем запекать еще 20-30 минут.
  6. Достаем блюдо из духовки, и подаем сразу же горячим, пока еще тянется вкусный расплавившийся сыр.

Секреты «бывалых»

Главный секрет вкусных ежиков — собственноручно приготовленный фарш. Нужно переработать мясную вырезку или филейную часть на мясорубке два-три раза, после этого дать массе постоять 20-30 минут. Сгодится покупной фарш, но его нужно дополнительно пропустить через мясорубку. Вот еще пять секретов хозяек «со стажем».

  1. Влажные руки. Если периодически смачивать руки чистой холодной водой, сделать ежики из фарша и риса будет легче.
  2. «Правильный» размер. Для изготовления одной тефтели на отечественный лад использовать две столовые ложки рисово-мясной массы, вес каждого «шарика» — примерно 50-70 г. Так «колобок» хорошо протушится и не потеряет форму.
  3. Больше свободы. Яство получится вкуснее, если рисово-мясные шарики в процессе приготовления не будут тесно соприкасаться друг с другом.
  4. Без жарки. Изюминка блюда — торчащие в сторону зернышки-иголочки, при обжаривании этот эффект теряется. Но некоторые рецепты предполагают такой способ обработки, чтобы «колобки» не потеряли форму.
  5. Минимум калорий. Диетический вариант блюда: в качестве основного ингредиента использовать фарш из индейки или курицы, приготовить блюдо на пару, затем потушить в размешанной в воде нежирной сметане пять-семь минут.

У шеф-поваров есть маленький секрет: после переработки мяса мясорубкой, они добавляют в массу горсть колотого льда для дополнительной сочности.

С чем можно подать к столу «Ежики» из фарша?


Тефтели «Ежики» можно подать с разными гарнирами, но лучше всего картофельное пюре
Мясные «Ежики» можно подать со следующими гарнирами:

  • Картофельное пюре
  • Картошка, сваренная кусочками
  • Отваренный рис
  • Рассыпчатая гречневая каша
  • Макаронные изделия
  • Гороховая или фасолевая каша
  • Запеченные без масла в духовке овощи (картошка, кабачок, баклажан, перец сладкий)

Готовим картофельное пюре

Для пюре нужно:

  • 7 картофелин
  • 200 г сметаны
  • 50 мл молока
  • 2 ломтика батона

Начинаем готовить:

  1. Чистим, моем и, залив водой картошку — варим, когда закипит – солим, варим до разваривания.
  2. Сливаем воду, толчем, прибавляем сметану и теплое молоко, и вымешиваем до однородности.
  3. Ломтики батона режем квадратиками, выкладываем на лист из металла, и подсушиваем в духовке до зарумянивания.
  4. Подаем к столу так: на тарелку выкладываем картофельное пюре, тефтели «Ежики», и посыпаем сверху сухариками и зеленью. Можно кушать.

Итак, мы научились готовить вкусные и полезные тефтели «Ежики».

Подготовка риса

Не надо брать очень много риса. На полкило мяса берите примерно 70 граммов риса. Это максимум. Рис высыпьте в кастрюлю, хорошо промойте холодной проточной водой. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной. Залейте рис чистой водой и поставьте вариться до полу готовности. Помешивайте рис в процессе варки. Крышкой не накрывайте. Когда крупа немного размягчаться, но рис всё ещё будет плотным, выключите газ. Откиньте рис на дуршлаг, промойте его холодной проточной водой.

СоусШеф

Когда нужно быстро и вкусно накормить семью на выручку приходят простые и порой забытые блюда, а ведь каждая хозяйка знает, как приготовить ёжики из фарша с рисом с подливкой в духовке.

Но даже такое простое блюдо требует соблюдения всех этапов приготовления.

В народе это блюдо называют «ёжики», но по сути — это разновидность тефтелей из фарша, в, которые добавляется для сытности рис. Название получило это блюдо как раз из-за риса, если добавлять длиннозерный и в сыром виде, то от термической обработки он увеличивается в объеме, и у тефтелей получаются забавные колючки.

Независимо от того, какой был выбран рецепт для приготовления. Блюдо получится сочным и очень нежным, подойдет не только для семейного ужина, но и для детского питания.

Если отварить рис заранее, а многие хозяйки так и поступают, подготавливая крупу как минимум до полуготовности, то «ёжики» не получатся, будут именно мясные тефтели с крупой, округлой формы. На вкус это никак не влияет, так что, какой способ приготовления выбрать — решать только вам.

Для приготовления подходит любой фарш, как мясной, так и из курицы и даже рыбы, важно лишь то, чтобы он был свежим и сочным. Традиционно готовят блюдо из смешанного фарша — говядина и свинина.

Чтобы тефтельки не развалились при тушении, в них добавляют яйца, а для сочности лук и чеснок, морковку, зелень петрушки.

Ярко выраженные специи добавлять не рекомендуется, достаточно зелени, соли и свежемолотого перца.

Немаловажную роль в блюде играет подлива — от того, какой соус и ингредиенты будут использованы в приготовлении, будет зависеть и конечный вкус. Соусы делятся на три категории:

  • Сливочные — со сметаной, сливками или майонезом.
  • Томатные — с кетчупом, томатной пастой или протертыми помидорами (можно использовать свежие или консервированные). Овощные — с луком, морковью, томатной пастой и болгарским перцем.

Готовятся соусы с использованием овощного, куриного или мясного бульона, можно использовать обычную (кипяченую) воду, добавляются приправы или специи, сушёные травы — если можно остальным членам семьи. Ведь не каждый ребёнок будет с удовольствием кушать острое блюдо с добавлением большого количества чеснока или других сильно пахнущих приправ.

Вкусное блюдо с соусом: список ингредиентов

Для этого рецепта «ежиков» с рисом на сковороде берут следующие ингредиенты:

  • по 300 грамм свинины и говядины;
  • сто грамм риса;
  • головку лука;
  • одну морковь;
  • пару зубчиков чеснока;
  • одно яйцо;
  • немного соли;
  • по половине чайной ложки перца и приправы для мяса;
  • пару ложек растительного масла.

Также необходимо приготовить продукты для соуса. В его основе будет сметана. Нужно взять:

  • 200 мл сметаны;
  • пару столовых ложек томатной пасты;
  • столовую ложку муки;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 500 мл кипятка;
  • немного соли и перца;
  • смесь сушеных трав – по вкусу.

Соус будет иметь приятный цвет и консистенцию.

Приготовление «ежиков»: описание рецепта

Рис промывают несколько раз, чтобы вода в итоге стала чистой. Заливают холодной водой, сохраняя пропорцию один к двум. Кладут соль и ставят все на огонь. Отваривают до готовности, то есть держат еще минут пятнадцать после закипания.

На сковороде разогревают пару столовых ложек растительного масла. Берут половину головки лука и режут ее кубиками. Обжаривают до мягкости. Морковь чистят и нарезают тонкими брусками. Отправляют к луку, держат до мягкости овощей. Добавляют муку и томатную пасту. Все тщательно перемешивают. Обжаривают пару минут. После заливают подливу ста мл горячей воды и вводят сметану. Тщательно перемешивают все ингредиенты.

Тушат около пяти минут, после чего кладут перец, сахар и соль.

Отварной рис промывают водой, отправляют на дуршлаг. Смешивают в миске фарш, мелко нарезанную половинку лука и рис. Добавляют соль и перец. Разбивают яйцо. Формируют тефтельки.

На двух столовых ложках масла обжаривают шарики. Когда получится корочка, заливают все подливой с овощами. Тушат «ежики» под крышкой около тридцати минут.

Ингредиенты

  • Фарш мясной – 500 г;
  • Рис – 3 ст.л.;
  • Мука пшеничная – 3 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Черный перец молотый – щепотка;
  • Паприка молотая – 0,5 ч.л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л. (для жарки).
  • Для подливы
    :
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 0,5 шт.;
  • Томатная паста – 1,5 ст.л.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Вода — 3 стакана;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить мясные ежики с рисом с подливкой в кастрюле

Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока последняя не станет прозрачной. Затем высыпаем рис в глубокую миску и заливаем крутым кипятком на 2-3 минуты. После этого откидываем рис на сито, чтобы стекла вся жидкость.

Лук перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером и вместе с рисом добавляем к мясному фаршу.

Добавляем в фарш немного соли, черного молотого перца, кориандр и паприку. За количество соли можно не переживать, вкус ежиков можно уровнять подливой, в которой они будут готовиться.

Фарш тщательно перемешиваем рукой, чтобы рис, соль и другие специи разошлись равномерно.

В плоское блюдо просеиваем немного муки. Формируем из фарша небольшие шарики и обваливаем каждый со всех сторон в муке. Делаем ежики с тем расчетом, что после приготовления за счет риса они увеличатся в размере.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем мясные шарики с двух сторон. Обжариваем их не до готовности, а лишь для того чтобы схватилась корочка и ежики лучше держали форму и оставались сочными.

Очищаем лук с морковью. Луковицу нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

В той же сковороде, где обжаривались ежики, обжариваем лук с морковью не более 3-4 минут.

Помидоры и болгарский перец нарезаем кубиками. У перца предварительно вынимаем семена и срезаем плодоножку.

Добавляем помидоры, перец и томатную пасту к луку и моркови. Тушим основу для подливы около 5-7 минут.

Обжаренные ежики аккуратно выкладываем в кастрюльку.

Сверху выливаем обжарку из овощей. Добавляем в кастрюлю горячую кипяченую воду и доводим до кипения. Если хотите, чтобы подливы было много, то воды нужно добавлять не менее трех стаканов, поскольку рис впитает большую часть жидкости.

Добавляем в подливку измельченный чеснок, соль и другие специи, снимаем пробу и тушим под закрытой крышкой около 20 минут. Подлива за счет муки, в которой обваливались ежики, получается густой и насыщенной. Ежики с рисом можно подавать как самостоятельно блюдо или с гарниром. Приятного аппетита!

Подливка для вкусных шариков

В кастрюле растапливают кусочек сливочного масла. Добавляют муку, смешивают, чтобы не осталось комочков. Вводят сметану. Помешивая лопаткой массу, прогревают ее примерно минуту. Кладут томатную пасту. Кипятят соус около минуты. Вводят неполный стакан теплой воды, все тщательно размешивают. Добавляют соль и перец.

«Ежики» на сковороде снова ставят на плиту, заливают соусом и кладут лавровый лист. Тушат их около сорока минут. В процессе несколько раз «ежики» переворачивают, чтобы они равномерно покрывались соусом. В итоге рис сварится и будет выглядеть как иголки у настоящего ежа. При подаче «ежиков» их обязательно поливают соусом. Отличным гарниром считаются макароны или же картофельное пюре.

Куриные ежики

Мясо курицы считается диетическим продуктом, что делает блюда из него менее калорийным и полезными. Именное такое мясо многие мамы используют для блюда, чтобы накормить своих маленьких гурманов. Также можно приготовить из индейки.

Ингредиенты:
  • кило куриного фарша;
  • стакан зерен риса;
  • три луковицы;
  • одна морковь.
Способ приготовления:
  1. В фарш засыпаем длинные зернышки крупы, также сдабриваем его солью и перцем, перемешиваем.
  2. Из куриного фарша лепим шарики и перекладываем их форму.
  3. На масле слегка пассеруем покрошенный лук и морковь, отправляем зажарку к «ежикам», вливаем воду и запекаем блюдо в течение часа (температура 180°С).

Подача на стол

Подавайте ежики горячими. Гарниром может быть любым на ваш выбор или просто со свежими овощами и мягким хлебом. Гарнир обильно поливайте ароматной подливой. Посыпьте измельченной зеленью по желанию. Лук, петрушка, укроп или кинза очень хороши для сметанно-томатного соуса. Такое блюдо всегда получается сочным и необычайно вкусным! Ваши близкие непременно оценят нежный вкус и аромат ежиков в сметанно-томатном соусе. Вы точно услышите — «спасибо большое, было очень вкусно. Можно завтра снова ежиков?»

Как приготовить вкусное блюдо в сметане

Рис промывают несколько раз. Для данного рецепта «ежиков» из фарша на сковороде лучше брать длинные зерна. Готовый рис заливают водой в отношении один к одному. После закипания крупу варят еще минут семь до полуготовности. Остужают рис.

К фаршу кладут крупу и сметану. Если есть опасения, что «ежики» развалятся, то можно добавить одно яйцо. Но нужно быть готовыми, что они станут жестче. Лук крошат очень мелко. Обжаривают на растительном масле до изменения цвета. Сыр трут на мелкой терке. Все соединяют вместе с фаршем. Кладут специи. Аккуратно смешивают все ингредиенты. Формируют эластичный фарш в шарики. Обваливают их в муке. Выкладывают готовые «ежик»и на сковороду с растительным маслом. Обжаривают до золотистой корочки. Затем их снимают со сковороды.

Советы по приготовлению идеальных ежиков

  • Если вы готовите блюдо для маленьких детей, не делайте подливу слишком густой и насыщенной. Замените наваристый бульон кипячёной водой или исключите из рецепта чеснок и специи.
  • Не обжаривайте ежики перед тушением. Тогда блюдо получится более диетическим.
  • Вместо свинины с жирком для детского питания можно взять мясо птицы или телятину.
  • Не бойтесь экспериментов с различными специями. Это блюдо прекрасно гармонирует со всеми травами, различными приправами для мяса, острым перцем. Вместо томатной пасты со сметаной можно перемешать помидоры, мелко порезанные и очищенные от кожицы. Для этого помидоры измельчите блендером до однородной массы. Или можно взять банку помидоров без кожицы в собственном соку и измельчить их.
  • Присыпьте подливу прованскими травами и не добавляйте в соус сметану. Тогда у вас получится блюдо в итальянском стиле. Подайте к нему салат из свежих овощей, полив его оливковым маслом и свежую чиабатту. Так у вас получится итальянский ужин для всей семьи. На гарнир прекрасно подойдёт паста.
  • Если вы хотите, чтобы рисинки торчали из ежиков как колючки, то замешивайте в мясной фарш хорошо промытый сырой рис. В таком случае, придётся увеличит время тушения, чтобы рис даже внутри мясных шариков успел приготовиться.

Как приготовить вкусное блюдо?

На сковороде разогревают немного растительного масла. Морковь чистят и трут на мелкой терке. Слегка обжаривают, помешивая. Буквально пару минут. Мясо прокручивают через мясорубку с одной головкой лука. Оставляют его в холодильнике на тридцать минут, чтобы оно отдохнуло. Соединяют фарш с морковью. Рис тщательно промывают, несколько раз. Добавляют к фаршу. Приправляют солью и перцем, смешивают прямо руками.

Затем начинают формировать шарики небольшого размера. Если фарш липнет к рукам, то их можно смачивать холодной водой.

На сковороду наливают растительное масло. «Ежики» из фарша с рисом на сковороде обжаривают со всех сторон до корочки. Это поможет им не развалиться в процессе приготовления. «Ежики» откладывают в сторону и начинают делать подливу.

О секретах в приготовлении «ёжиков» с соусом в духовке

По возможности старайтесь использовать домашний фарш, особенно если готовое блюдо будет кушать маленькие дети. И вы будете уверены в том, что там только мясо, без жира, жил и пленок, и прокрутить его сможете несколько раз — для сочности и мягкости.

Снизить калорийность блюда можно использовав менее жирную сметану, или вовсе приготовить «ежики» на пару. А уже потом их можно залить сметанным соусом и немного запечь, чтобы соус загустел.

Оптимальный размер заготовки для тефтелей — 2 столовые ложки сырого фарша с рисом. Это будет способствовать тому, что «ёжики» не развалятся и равномерно пропекутся в духовке.

Не стоит добавлять в форму для выпекания слишком много соуса, достаточно долить до половины.

Через 20 минут запекания, тефтельку лучше перевернуть, чтобы и другая их сторона пропиталась ароматной подливой.

Если у вас мало сметаны — добавьте к ней столовую ложку качественной томатной пасты или сока. Соус получится розовым и пикантным, с небольшой ноткой кислинки.

Если к блюду планируется подавать гарнир, количество риса в фарше рекомендуется уменьшить. Это не касается овощных салатов! А вот четвертинки картофеля легко можно запечь в той же форме, что и главное блюдо. Картошечка пропитается сметаной и станет нежной. А чтобы она не развалилась, не стоит снимать с нее кожуру. Просто тщательно вымойте ее жесткой щеткой и вырежьте «глазки».

«Ежики» в соусе из томатов

Это блюдо содержит не только томатную пасту, но и помидоры. Выбирать стоит мясистые плоды. Для этого варианта блюда нужно приготовить следующие продукты:

  • 500 грамм фарша;
  • 80 грамм риса;
  • одно яйцо;
  • немного специй к мясу;
  • 80 грамм муки;
  • кусок белого хлеба, лучше черствого;
  • сто грамм моркови;
  • 150 грамм спелых томатов;
  • 20 грамм болгарского перца;
  • 80 грамм томатной пасты;
  • три лавровых листа;
  • пару веточек петрушки;
  • сто грамм воды;
  • соль и перец по вкусу.

В миску кладут фарш. Рис тщательно промывают, дают стечь лишней жидкости и добавляют к фаршу. Засыпают специи и соль. Разбивают одно яйцо, досыпают муку. Аккуратно смешивают все ингредиенты для «ежиков».

Размачивают в воде белый хлеб и отправляют мякоть к фаршу, еще раз все смешивают. Формируют шарики. Обжаривают их со всех сторон на растительном масле.

В отдельной миске готовят заправку. Для этого очищенную морковь трут на мелкой терке. Томат чистят от кожицы и мелко режут. Добавляют мелко нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Наливают воду. Все смешивают, кладут специи.

К уже румяным «ежикам» выливают всю вкусную заправку. Сверху укладывают лавровые листья и нарезанную петрушку. Накрывают все крышкой и тушат до готовности. Подают в горячем виде. Особенно вкусно есть «ежики» с нежной подливой из томатов с картофельным пюре.

«Ежики» в подливке – это вкусное и нежное блюдо из фарша, риса и специй. Иногда к мясу добавляют яйцо или иные ингредиенты. Так, можно смело добавлять сыр, нарезанные и обжаренные овощи. Наиболее популярные варианты подливок содержат сметану или томатную пасту. Часто добавляют и то, и другое. Томатная паста дарит блюду кислинку и приятный цвет. А сметана смягчает мясо, поэтому актуально использовать ее для «ежиков» из говядины. Также можно в подливу класть овощи, например, лук и морковь. В качестве гарнира стоит выбирать макароны или же картофель в отварном виде или же как пюре. В чем плюс «ежиков» с подливой? Это и вкусное блюдо, и не менее оригинальный соус!

Ежики. Рецепты редактора.

Шаг 1

Хорошо промываем рис. Я кладу дуршлаг с рисом в миску и ставлю под холодную воду. Когда миска заполняется водой, рукой хорошо перемешиваю рис и сливаю воду (она будет белая). И так несколько раз. Когда вода станет прозрачной, можно закончить водные процедуры.

Шаг 2

Очень мелко нарезаем лук.

Шаг 3

Перемешиваем фарш с рисом и луком, солим и перчим.

Шаг 4

Добавляем яйцо.

Шаг 5

Очень хорошо перемешиваем, удобнее всего руками.

Шаг 6

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Я беру трехлитровую кастрюлю и заполняю ее водой чуть больше, чем наполовину. Из фарша формируем шарики размером чуть меньше теннисного мяча. Складируем на доску, пока вода закипает.

Шаг 7

Чуть подсолим воду и кладем аккуратно наши ежики. Варим, слегка аккуратно помешивая. Когда они всплывут, варить прекращаем.

Шаг 8

Перекладываем ежики в другую кастрюлю, желательно толстостенную. Добавляем 3-4 половника бульона, в котором они варились, таким образом, чтобы вода полностью их не покрывала (на фото).

Шаг 9

Мелко режем стебельки петрушки и отправляем в кастрюлю к ежикам. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 15.

Шаг 10

Пока режем листики петрушки.

Шаг 11

Добавляем в кастрюлю сметану и петрушку, аккуратно перемешиваем, чтобы не развалить ежики. Получается, что мешаем только верхний слой, чтобы сметана и петрушка перемешались с бульоном, остальное сделает тушение. Снова закроем крышкой и тушим 5 минут.

Шаг 12

Затем добавим аджику, также "поверху" перемешаем и тушим еще три минутки. Конечно, если кушать будут детки, аджику добавлять не стоит.

Шаг 13

Готово. Вкусно!

Узнаем как правильно приготовить ежики из фарша

Про это простое и веселое блюдо частенько забывают, может быть, кому-то оно кажется недостаточно праздничным или смущает то, что мяса в нем меньше, чем в обычных котлетах. На самом деле зря. Ежики готовятся очень интересно и просто, можно приобщить к приготовлению детей – им обязательно понравятся веселые колючие шарики. Любой ребенок ценит то, что помог приготовить сам, поэтому дети обязательно полюбят этот вкусный мясной обед. Если серьезно задуматься, как приготовить ежики из фарша, то можно обнаружить, что это блюдо готовится разными способами, и это замечательно, ведь разнообразить меню иногда очень хочется.

Его можно тушить в нескольких видах соуса, как в духовке, так и на сковороде, каждый раз оно получается разным, что очень важно для нашего питания. Так как в состав ежиков входит рис, они не обязательно требуют гарнира, но если подать их с картофельным пюре, политым мясным соусом, или с овощным салатом – наслаждение от вкусной домашней еды не заставит себя ждать. Осталось только узнать, как приготовить ежики из фарша, а уж справиться с этим никому не составит труда.

Приготовление ежиков из фарша потребует:

600гр мясного фарша, любого, какой предпочитает ваша семья;

200гр риса;

одно яйцо;

пара луковиц, но можно и меньше, по вкусу;

ложка томатной пасты, соль, перец.

Обратите внимание, что рис можно немного проварить, до полуготовности, перед тем, как смешать с фаршем. Но тогда наши ежики получатся не такие колючие, это буду гладкие тефтельки. Если вы возьмете сухой рис – колючки выглянут из котлет, но для этого немного больше времени потребуется на приготовление. Если уж с рисом мы определились, можно теперь смешать его с фаршем, мелко нарезанным луком, томатной пастой и яйцом. Ежики вполне можно пожарить просто как котлетки, но намного вкусней они с соусом. Так что когда шарики сформированы, можно заняться его приготовлением.

стакан воды или бульона;

пару ложек томатной пасты;

чеснок, зелень, соль, приправы по вкусу. Смешиваем ингредиенты, пробуем на соль.

Выкладываем котлеты в сковородку, заливаем соусом, и тушим до готовности на небольшом огне. Вот и все!

Если томатные соусы вам не нравятся тогда, решая, как приготовить ежики из фарша, можно обратить внимание на рецепт в духовке со сметанным соусом. Это блюдо получается невероятно нежным, фарш готовится так же, только есть один маленький секрет – в каждую котлетку можно завернуть по маленькому кусочку сыра сулугуни. Во время приготовления сыр в оболочке из фарша подтает, и ваши домочадцы будут приятно удивлены, когда попробуют такое блюдо.

Готовые ежики выкладываем на противень, разогреваем духовку, ставим их немного подрумяниться, и занимаемся соусом:

одна пачка сметаны;

40гр сливочного масла;

яйцо, чеснок, соль, приправы по вкусу.

Масло растапливаем в кастрюле, добавляем чеснок и сметану. Тушим немного, но не доводя до кипения. Добавляем желток и еще немного томим. После заливаем наших ежиков соусом, и минут 40 "мучаем" их в духовке при средней температуре 180 градусов. И вы обязательно полюбите это нежное и ароматное блюдо.

Для тех, кто озабочен калорийностью данного блюда, наверное, важно будет знать, как приготовить ежики из фарша, но не перегрузить себя лишними калориями. Для этого нужно взять фарш «полегче» – куриный, а еще лучше индюшиный. Мясо этой птицы является диетическим, и часто входит в составы различных диет. В таком случае лучше готовить его следует в духовке, а вместо соуса залить легким бульоном, в который очень полезно будет покрошить зелень. Пусть блюдо тушится в духовке, а когда будет готово – вы удивитесь его легкости и полезности. Ешьте его с ржаным хлебом, и тогда вы сможете позволить себе сочные ежики даже во время диеты.

Вот вы узнали, как сделать ежики из фарша. Приятного аппетита!

Ёжики из фарша с рисом в духовке, мультиварке, пароварке

Ёжики из фарша с рисом - аппетитно сытное блюдо, напоминающее тефтели. Смотрится оригинально и сочетается с аксессуарами. Готовить продукты можно на сковороде, в духовке, в мультиварке или пароварке. Самые интересные рецепты этого блюда представлены ниже.

Как приготовить ёжики из фарша с рисом?

Рецепт ёжиков из фарша с рисом прост.Для любого из нижеприведенных вариантов продукты готовятся быстро и легко. Но есть некоторые общие правила, которых следует придерживаться в любом рецепте ежа, чтобы получилось точно:

  1. Рис лучше брать длиннозернистый.
  2. При приготовлении пищи лучше использовать глубокую посуду с толстыми стенками.
  3. Вместо томатного соуса можно использовать сливки, будет не менее вкусно.
  4. Продукты должны быть приготовлены в большом количестве, чтобы рис не был сырым.

Ёжик с курицей Ёжик

Ёжик из фарша с рисом в духовке - аппетитное блюдо на каждый день. Изделия не жарят на масле, а запекают в духовке, поэтому они диетические, очень полезные и подходят даже для детского питания. Из количества используемых ингредиентов у вас получится 5 порций сытной еды.

Ингредиенты:

  • мясо куриное для обеда - 600 г;
  • рис - 100 г;
  • 1 большая морковь;
  • луковица - 1 шт.;
  • соль, перец.

Кулинария

  1. Добавьте рис в начинку.
  2. Соль, перец и смесь.
  3. Сделайте шарики и придайте им форму.
  4. Переложите лук и морковь.
  5. Поместите малька на заготовку.
  6. Залить кипятком так, чтобы продукты были наполовину в воде.
  7. Форму накрыть фольгой и запечь фарш в духовке при 180 градусах 1 час.

Ежики из говяжьего фарша с рисом

Ежики из говяжьего фарша — это сытное блюдо, которое любят за нежный вкус и простоту приготовления.Если фарш готовится дома, мясо лучше оставить через мясорубку с решеткой и мелкими отверстиями. Если вы купили готовую начинку, ее лучше еще раз измельчить. Тогда при уходе перемолотые ежики с рисом будут мягче.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий - 400 г;
  • рис - ½ стакана;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • молоко - 50 мл;
  • помидоры - 2 шт.;
  • яйцо куриное - 1 шт.;
  • вода питьевая - 150 мл.

Кулинария

  1. Начинка смешивается с нарезанным луком и отварным рисом.
  2. Яйцо взбить, влить молоко и вымесить.
  3. Сформируйте шарики и положите их на сковороду.
  4. Добавить тертую морковь, помидоры и воду.
  5. Под рисовой крышкой ежики тушат с фаршем 30 минут.

Ежики, фаршированные индейкой и рисом

Ежики из фарша индейки лучше всего готовить не на сковороде, а в кастрюле с высокими стенками, потому что получится много соуса.Соответственно, особенно сочными получаются ежики из фарша с рисом. Их можно подавать как отдельное блюдо или с любимым гарниром. В любом случае будет вкусно.

Ингредиенты:

  • филе индейки - 700 г;
  • рис сырой - 100 г;
  • томаты в собственном соку - 350 г;
  • морковь - 3 шт.;
  • лук-репка - 1 шт.;
  • бульон - 300 мл;
  • Томатная паста - 30 г

Кулинария

  1. Помидоры измельчают в блендере и помещают в кастрюлю.
  2. Добавьте помидоры и добавьте 300 мл бульона.
  3. Лук репчатый с морковью и мясом молотый.
  4. Фарш смешать с рисом, солью, перцем и вымесить.
  5. Сформируйте шарики и отправьте их на сковороду.
  6. Тушить 40 минут под крышкой.

Ежики из фарша с рисом и капустой

Рецепт ежиков из фарша, показанный ниже, позволяет приготовить блюдо, похожее на ленивые голубцы. Капусту при этом важно мелко нашинковать и помять руками, пропускать через мясорубку нельзя.Из определенного количества продуктов получается 4 порции в ароматном соусе.

Состав:

  • фарш - 700 г;
  • рис - 100 г;
  • капуста - 100 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • морковь, лук репчатый - по 1 шт.;
  • паста томатная - 2 чайные ложки;
  • соль, сахар.

Приготовление

  1. Рис варится около 5 минут, а затем откидывается на дуршлаг.
  2. Нарезанные овощи обжариваются.
  3. Половина была в миске.
  4. Налейте воду в кастрюлю, оставшуюся в кастрюле, и положите помидор. Соль, перец, сахар по вкусу.
  5. Смешать мясной фарш с рисом, яйцом и грилем.
  6. Добавьте капусту и перемешайте.
  7. Они создают продукты, пропускают их через муку и пропускают через нее.
  8. Затем поместите их в емкость с соусом и тушите 25 минут.

Ежики из свинины

Ежики из фарша с рисом на сковороде - быстрое приготовление аппетитного лакомства.При желании можно смешать сметану с водой, добавить специи, овощи и полить этим соусом изделия. Тогда блюдо будет еще нежнее и сочнее. Общее время, необходимое для приготовления такого блюда, не превысит 45 минут.

Состав:

  • фарш свиной - 200 г;
  • рис - 50 г;
  • томаты - 2 шт.;
  • 1 морковь;
  • яйца - 1 шт.;
  • луковица - 1 шт.;
  • соль, перец.

Варка

  1. Натертую морковь обжаривают, добавляют нарезанные кубиками помидоры и тушат 3 минуты.
  2. Фарш смешать с рисом, луком, яйцом, солью и перцем.
  3. Сформируйте шарики и положите их на сковороду.
  4. Заранее распределите морковь с помидорами, солью и перцем.
  5. Наливайте воду, пока она не достигнет хотя бы центра продуктов.
  6. Под крышкой на медленном огне тушится в течение получаса свиной фарш с рисом.

Вкусные ежики с соусом

Особенно хороши ежики с фаршем и соусом. Их можно подавать с любыми кашами, макаронами или картофельным пюре. Если у вас есть свежие помидоры, вы можете использовать их вместо макарон, так будет еще полезнее и вкуснее. Рецепт рассчитан на 3 порции. Поэтому, если вам нужно больше еды, количество продуктов следует пропорционально увеличить.

Состав:

  • фарш - 0,5 кг;
  • рис - ½ стакана;
  • луковица - 2 шт.;
  • яйцо - 1 шт.;
  • соль, специи;
  • томатная паста - 1 ст. ложка;
  • 1 морковь;
  • мука - 30 г;
  • вода - 500 мл.

Варка

  1. Рис отварить 5 минут, откинуть на дуршлаг.
  2. Начинку смешать с яйцом, добавить 1 нарезанную луковицу, рис, соль, специи, вымесить и скатать небольшие шарики.
  3. Измельченный лук обжарить с морковью, добавить помидор, муку и влить тонкой струйкой воды, помешивая.
  4. После приготовления соуса засахарить, раскатать мясо и тушить полчаса.

Ежик, фаршированный рисом в мультиварке

В современной чудо-печи можно приготовить что угодно. Также отлично получаются ежики из фарша в мультиварке. В этом случае можно использовать любое мясо, находящееся в холодильнике. Если вы используете курицу, то яйцо невозможно забить, фарш с рисовыми ёжиками не крошится, а за счет соуса они получаются сочными.

Состав:

  • начинка - 600 г;
  • томаты - 3 шт.;
  • рис - 100 г;
  • лук, морковь, яйца - 1 шт.;
  • соль, специи, масло.

Варка

  1. На дно чаши налить масло, высыпать лук, морковь и готовить 10 минут в режиме «выпечка».
  2. Добавить измельченные помидоры.
  3. Фарш смешанный с рисом, яйцом, солью и специями.
  4. Сформируйте "ежиков" и положите их в миску.
  5. Налейте горячую воду так, чтобы она покрывала половину предметов.
  6. В режиме «Тушение» готовить 1 час.

Ёжики из фарша с рисом в пароварке

Ёжики из фарша с пропаренным рисом - настоящее произведение кулинарного искусства, от которого дети будут в восторге. При этом готовятся они быстро и легко. За счет приготовления на пару лакомство получается диетическим, поэтому его смело можно предлагать самым маленьким гурманам.Такую еду с удовольствием едят даже те крохи, которых сложно накормить обычной пищей.

Ингредиенты:

  • куриный фарш - 500 г;
  • рис - 100 г;
  • соль;
  • перец черный горошком.

Кулинария

  1. Посолите и сформируйте продолговатые фрикадельки с острым краем.
  2. Нижняя часть запанирована в муке, а верхняя часть посыпана рисом.
  3. Черные глаза делают глаза и брызгают.
  4. Распределите заготовки в корзине пароварки.
  5. Налейте в лоток 500 мл кипятка.
  6. Ежики из куриного фарша с рисом будут готовы через 40 минут.
.

Как приготовить ежика с вкусным соусом?

Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, при которой после приготовления блюда появлялась дополнительная начинка. Конечно, вы не хотите оставлять это на несколько дней, так как это может быстро ухудшиться. Но нет возможности приготовить подходящую посудину, кроме теста. Теперь результат найден, так как есть отличный способ приготовить ежиков с соусом. Это не займет много времени и сил, а также не потребует огромного количества продуктов в холодильнике.Все, что нам нужно, это мясной фарш и безграничная фантазия. Благодаря этим двум ингредиентам у нас получится идеальное блюдо, которое сможет удивить ваших родных и друзей.

Изначально рецепт, как приготовить ёжика из фарша с рисом, существовал в кухнях Норвегии и Дании, но это было блюдо, немного отличавшееся от современного варианта. Изначально их готовили только из фарша, без добавления других ингредиентов. А вот соус для ежей может включать в себя рис, гречку, много овощей и зелени.По другому рецепту ежиков тоже делали из фарша, но помещали в мясной бульон, и блюдо больше походило на суп, чем на горячее блюдо. Но сегодня мы предлагаем рецепт, как приготовить ежиков с рисом и фаршем с добавлением соуса.

Что понадобится

Для приготовления этого блюда нам понадобится: 400 грамм фарша, полстакана риса, одно яйцо, две луковицы, одна морковь, два помидора (можно заменить густой томатной пастой), 50 миллилитров молока , сливочное масло и различные специи.Вы можете выбрать фарш, но лучше, если это будет говядина или свинина, так как в процессе приготовления он становится очень мягким и отлично сочетается с нашими вкуснейшими ёжиками.

Процесс создания кулинарного шедевра

Вооружившись всеми ингредиентами, теперь расскажем, как приготовить ёжиков с соусом. Для этого предварительно отвариваем немного риса, чтобы он остыл. Затем натереть морковь на мелкой терке. Если вам нравится тушеная морковь в блюде, вы можете нарезать ее кубиками или натереть на терке. Помидоры заранее помещают в кипящую воду, чтобы их было легче чистить.Если используется начинка, магазинная уже полностью готова, а потом растекается в глубокую емкость, удобно было перемешивать. Прокрутить через мясорубку и добавить в фарш лук вместе с охлажденным рисом и яйцами. Последний ингредиент необходим для того, чтобы ежики не развалились во время приготовления. Вот и начинка готова, осталось только придумать порядок, как приготовить ежика с соусом. Для этого формируем наши шарики, слегка обваливаем их в муке и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду.Жарить нужно до половины, затем добавить натертую морковь и нарезанные помидоры. Закрыть крышкой и тушить до готовности.

Заключение

Сегодня вы узнали, как быстро и вкусно приготовить ежика с соусом. Готовое блюдо выложить на тарелку, полить соусом с овощами, посыпать мелко нарезанной зеленью.

р >> .

Как приготовить мясо ежа?

Мясо ёжика с рисом - очень вкусное и сытное второе блюдо, которое готовится быстро и просто, а потому очень популярно в быту. Добавлять к «ёжикам» украшения не нужно, ведь в них уже есть рис. Для их приготовления подходят

говядина и свинина, а также сочетание фарша с разными видами мяса в зависимости от личных предпочтений. Некоторые хозяйки добавляют к говядине курицу или делают «ежиков» из одной курицы или индейки.

Рис может быть длинным или круглым. Некоторые повара предпочитают коричневый рис. Также считается, что длинные рисовые тефтели больше похожи на колючих «ежиков».

Для приготовления мясных «ёжиков» мясо необходимо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, при этом измельчить и лук. Добавьте яйцо, перец и соль, перемешайте. Яйцо необходимо, чтобы тефтельки не развалились. В начинку можно положить мелко нарезанные стебли сельдерея.

Рис необходимо промыть, поджечь и довести до кипения.Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и охладите. Затем соедините рис с фаршем и хорошо перемешайте. При желании можно добавить различные специи и томатную пасту.

Из приготовленной начинки скатайте шарики и обваляйте их в муке. Выложить мясо «ёжиков» на сковороду и слегка обжарить на масле со всех сторон.

Положить обжаренные фрикадельки в кастрюлю, залить мясным бульоном и поставить в духовку на 15 минут.

Многие хозяйки готовят мясо ежа в соусе.Для этого нарежьте лук, перец болгарский, морковь натрите на крупной терке, сложите все в кастрюлю и слегка обжарьте на растительном масле. Добавьте помидоры, воду, специи и доведите до кипения.

Затем в кастрюльку с кипящим соусом сложить «ежиков», воды должно быть столько, чтобы она их покрывала. Тушенка, приготовленная на слабом огне. Готовые фрикадельки подаются с рубленой зеленью.

Можно приготовить мясные «ежики» в томатно-кисло-сливочном соусе. Благодаря сметане блюдо получается сочным, нежным и вкусным.Для этого в кастрюлю или глубокий противень поместите слегка обжаренные фрикадельки. Смешать сметану с томатной пастой и небольшим количеством воды, залить «ежиков». При необходимости добавить воды и поставить в духовку на полчаса. Мясные "ежики" можно подавать с овощами и зеленью.

Можно приготовить "ежиков" в сметане и другими способами.Выложить сырые тефтели в кастрюлю,залить водой или бульоном,накрыть крышкой и поставить в духовку.В этот момент нужно приготовить соус из муки, бульона и сметаны.На сковороде разогрейте муку без масла до светло-золотистого цвета. Затем влить бульон или воду, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавить сливки, сахар и соль. Еще раз перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и снять с огня. Влить соус в кастрюлю с «ёжиками», когда выпарится почти весь бульон, в котором тушилось. Мучить 5-7 минут.

На 0,5 кг фарша понадобится два белых клубня среднего размера, стакан риса, яйцо куриное, специи по вкусу. Для соуса нужно взять 200 г сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, соль и воду.В соус можно добавить зелень базилика, петрушки или укропа.

.

Котлеты из фарша с начинкой

Отбивные из фарша с начинкой - вкусное предложение для семейного ужина. Они вкусны сами по себе или с картофелем и вашим любимым салатом. Их также можно использовать для приготовления домашних бургеров.

Рецепт отбивных из фарша с начинкой очень простой и быстрый. Начинка делает мясо сочным и нежным. Все блюдо запекается в духовке, благодаря чему получается не таким жирным, как традиционные фаршированные блюда. Сердечно приглашаю вас попробовать мой рецепт вкуснейших котлет из фарша с начинкой из духовки.

ЗАЗЕМЛЯЮЩИЕ ДРОССЕЛИ С ПАЛКАМИ – РЕЦЕПТ

Ингредиенты

  • 400g of minced meat (my poultry)
  • 1 onion
  • 1 egg
  • 1 tablespoon of breadcrumbs
  • 1 tablespoon of mustard
  • salt
  • pepper

Stuffing:

  • 100 г сыра
  • 2 вареных яйца
  • 1 столовая ложка майонеза с горкой
  • 3 столовые ложки укропа
  • соль
  • перец

Подготовка

1.Переложите мясо в миску, добавьте яйцо, добавьте мелко нарезанный лук, столовую ложку горчицы и столовую ложку панировочных сухарей. Перемешивайте, пока ингредиенты не объединятся.

2. Застелите противень бумагой для выпечки. Сформируйте из мяса котлетки и положите их на противень.

3. Приготовить начинку. Натереть вареные яйца и сыр. Затем добавьте майонез и укроп. Перемешайте, приправив солью и перцем.

4. Ложкой сделать в котлетах неглубокие углубления и выложить на каждую порцию начинки.

5. Все поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45 минут, нагревая вверх-вниз.

6. Подавайте с любимыми гарнирами.

.

Ежики в томатном соусе – «четыре счастья» в одной тарелке

Кто еще не пробовал вкусный и сытный томатный или сливочный соус? Благодаря торчащим в разные стороны зёрнышкам риса эти своеобразные тефтели напоминают лесного зверька — поэтому и носят такое название. А знаете ли вы, что приготовить ёжика - значит приготовить "четыре счастья"? Издавна в Китае у одной династии была добрая традиция: готовить к Новому году тефтели, которые считались символом чести, счастья, радости и долголетия, а круглая форма мясных лепешек означала счастливое семейное окружение.Современные ежики тоже круглые, как и мясные, так что продолжим великую традицию. Никто не будет против съесть на ужин «Четыре счастливчика».

Главная особенность ежей в том, что они всегда готовятся в соусе. Наиболее популярны ежики в томатном соусе. Для их приготовления вам понадобится: фарш – 800 г., две луковицы, полстакана промытого риса, одно яйцо, 300 г. Томатное пюре, растительное масло и специи по вкусу.

Сначала отварите рис до полуготовности.Очень важно его не переварить, чтобы ежики в томатном соусе получились с рисовыми «иглами». Если рис переварится, эффекта не будет и вкус будет не тот. До полуготовности рис варят не более 10 минут, затем откидывают на дуршлаг и промывают кипяченой водой. Некоторые хозяйки его вообще не варят, а кладут в сырое мясо.

Затем лук вымыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле. Выложить фарш в тарелку, добавить рис, пассерованный лук, 2 столовые ложки томатного пюре.Вместо макарон можно взять средний помидор. Ошпарьте его и отделите кожицу, мелко нарежьте, добавьте в фарш. Туда же вбить яйцо, посолить и посолить, и все тщательно перемешать. Из готовой смеси делаем шарики. В каждый из них можно положить небольшой кусочек сливочного масла – ежики в томатном соусе станут мягкими.

Теперь разогрейте духовку, положите шарики в форму для запекания. Заливаем томатным соусом, добавляем немного воды, солим и перчим. Накрыв форму фольгой, поставить в духовку.Через 40 минут ежики в томатном соусе будут готовы.

Готовить ёжиков можно не только с помидорами. Существуют разные разновидности соуса, а также множество вариантов приготовления ёжиков самостоятельно.

Сливочные ежики обладают чрезвычайно нежным вкусом. Для приготовления потребуются: полкило говяжьего и столько же свиного фарша, одно яйцо, полстакана риса, одна-две средние луковицы, соль и перец. Для соуса: стакан молока, полстакана сливок, две столовые ложки пшеничной муки.

Готовим ёжиков.Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Добавляем в начинку рис, вбиваем яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Затем делаем большие шарики. Утятницу или жир в масленку и положить туда ежика. Наполните кастрюлю бульоном или кипяченой водой. Тефтельки должны получиться наполовину. На огне стояли, когда бульон или вода закипели, убавляли огонь и тушили минут 40, периодически переворачивая ежиков, но следя, чтобы они не развалились. Для уверенности лучше использовать два лезвия.При необходимости добавьте воды.

Отдельно приготовить соус. В емкость вливаем молоко, засыпаем муку, добавляем соль и перец и хорошо перемешиваем. Можно сделать так: в банку насыпать муку, посолить и поперчить, залить молоком, закрыть крышкой и энергично взболтать до получения однородной массы.

Когда ежики будут готовы, залить их взбитым соусом, добавить сливки и, помешивая, довести до кипения. После выключить плиту и варить 10 минут.

Подавать мясные ежики в остром соусе.Заранее можно украсить рубленой зеленью, посыпать толченым яйцом или тертым сыром. Для гарнира сочетайте макароны, тушеные овощи, картофель и салаты из свежих овощей.

р >>.

Как приготовить фарш? Не делайте этих ошибок

Паста с мясным фаршем или запеканка, нежные фрикадельки или традиционные отбивные из рубленого фарша – это обеденные блюда, которые нравятся многим. Они кажутся простыми в приготовлении, но достаточно даже одной маленькой ошибки, чтобы блюда с фаршем стали невкусными.

Как избежать ситуации, когда отбивные вместо сочного фарша приземляются сухими и подгоревшими снаружи? И, главное, как предотвратить отравление и неприятные последствия для здоровья?

Вы можете совершить ошибку в магазине, выбрав неопределенное мясо сомнительного качества.В этом случае предложение самой низкой цены может, к сожалению, не принести хороших результатов — лучше позаботиться о своем здоровье и покупать мясо из проверенного источника, желательно органического происхождения.

Самый безопасный вариант - купить кусок мяса, который потом можно перемолоть самому дома или попросить в магазине. В этом случае мы можем выбрать самый красивый кусок, не заросший желтым жиром и не слишком сухой. Стоит помнить, что котлеты из фарша хорошо подойдут к чуть более жирному мясу, например свиной шейке или лопатке.

Однако, если вы решите съесть готовое мясо, уже перемолотое и расфасованное, обязательно внимательно прочитайте этикетку. Давайте выберем те, у которых есть 100 процентов. мяса (или чуть меньше), и небольшое количество соли.

Картина

Обработка мяса требует терпения – иначе котлеты получатся невкусными

Мытье мяса под краном, к сожалению, является обычной практикой в ​​наших домах.Это серьезная ошибка! Таким образом, мы заставляем бактерии, содержащиеся в мясе, распыляться вокруг раковины, часто попадая на поверхности, которыми мы пользуемся при приготовлении пищи, например, на стол или доску.

Мытье мяса также не рекомендуется, если вы планируете его заморозить. Поскольку вода является отличной средой для размножения бактерий, вымытое мясо быстрее испортится в морозильной камере.

Проверьте также: Один этот ингредиент заставит пельмени таять во рту

К счастью, это не серьезная ошибка, которая может навредить нашему здоровью, но точно отразится на внешнем виде блюда и его вкусе.Если вы готовите котлеты, которые хотите покрыть, обсушите мясо бумажным полотенцем. Так мы избежим риска того, что котлета развалится на сковороде, а панировочные сухари отвалятся.

Эту ошибку часто допускают при покупке расфасованного фарша. Готовя, например, соус для макарон или запеканки, мы автоматически выбрасываем их целиком из упаковки в кастрюлю. Однако в нем много воды, которая вытечет из мяса, когда оно соприкоснется со сковородой. Если мы положим его слишком много в кастрюлю, он начнет кипеть в выделившихся соках.

Мясо лучше класть на сковороду порциями - тогда оно быстро прожарится и сохранит структуру и соки внутри. Если жидкости в кастрюле слишком много, лишнюю лучше слить.

Картина

Неправильно обжаренные котлеты из фарша будут твердыми снаружи и сырыми внутри

Распространенной ошибкой является жарка на не слишком горячей сковороде.Грозится «выпить» тот жир, на котором мы жарим котлеты – тогда они будут жирными и неаппетитными, и лишенными хрустящей корочки. Следует хорошо разогреть сковороду с маслом и только потом обжаривать мясо. Сок останется внутри, а сверху образуется красивая корочка.

При этом избегайте жарки в духовке на максимальной мощности – котлеты могут получиться подгоревшими снаружи и сырыми внутри. Точно так же вы рискуете пожарить котлеты прямо из холодильника.Лучше подождать минут 15, чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры.

Простой способ проверить температуру масла без термометра — осторожно бросить в масло несколько панировочных сухарей — буквально несколько крошек. Если они начинают шипеть, температура правильная.

Читайте также:

«Коктейль амишей» защищает от сердечных приступов. Попробуйте дома!

Рецепт картофельных оладий в духовке: они получаются идеально хрустящими!

Что есть после 18:00, чтобы чувствовать себя хорошо и не набирать вес
* * *

Подробнее:

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

«Здоровье на вилке»: Как похудеть от свиной отбивной? Он не должен быть таким калорийным Полсат Кафе

.

Что такое фрикадельки Отличие от ёжиков 2022

Разница между фрикадельками и ежами

на кухнях разных народов есть много вкуснейших мясных блюд и рыбного фарша, почетное место среди которых занимают любимые многими тефтели. Они просты в приготовлении, имеют приятный вкус и могут быть включены в детское меню с раннего возраста. Теперь рецепты тефлей-ежиков стали появляться чаще. Процесс приготовления этого блюда и обычных тефтелей полностью одинаков, разница заключается в ингредиентах.

Содержание статьи

  • Определение
  • Сравнить
  • Выводы Разница. ru

Определение

Кирпичи - Блюдо из мяса или мясного фарша. Имеют форму шариков (часто – размером с орех). Фрикадельки готовят в соусе и подают, поливая посуду.

Фрикадельки

Ежики - Вид тефтелей, которые он добавляет во время приготовления риса.

мясо ежей к содержанию ↑

Сравнить

Как уже было сказано, ёжики — разновидность тефтелей.Процесс приготовления для них одинаков. Сначала делаем начинку. Это может быть свинина, говядина, птица или комбинированная (например, свинина и говядина). Можно использовать баранину.

Сырые яйца добавляют к фаршу, соль, перец, специи по вкусу. Некоторые хозяйки кладут в тефтели хлеб, нарезанный лук, морковь. Все тщательно перемешивается. Дополнения — это следующий шаг. Самый распространенный – отварной рис.Также можно положить кусочки болгарского перца, шампиньоны, бланшированные помидоры.Есть рецепты тефтелей с картофельным пюре и сухофруктами.

– это на данном этапе отличие тефтелей с ёжиками: в последний добавляется сырой рис, который при приготовлении разваривается и напоминает иглы на круглодонном теле тефтелей эжином. Бывает, что ежи и вовсе называют фрикадельками, в которые добавляют сырой и предварительно сваренный рис.

Из полученной массы делают шарики, перемалывают в муку и обжаривают со всех сторон на растительном масле.После действуем по выбранному рецепту: фрикадельки можно положить в соус, полить и поставить в духовку, приготовить на сковороде до готовности или приготовить на пару.

Что касается соуса (или, по-нашему, соуса из моллюсков), то это обязательно, без фрикаделек не будет фрикаделек. Эти мясные шарики часто готовятся с томатным или сливочным (майонезным, сметанным) соусами, зеленью, сельдереем, чесноком, луком и морковью, запеченными с различными специями.

к содержанию ↑

Заключение Разница. ru

  1. Морские ежи - разновидность фрикаделек, приготовленных с добавлением молотого риса.В процессе варки она разваривается и выталкивается из фрикадельки, как иголки у настоящего ежика.
.

Смотрите также