8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму


Готовим дома кабачковую икру-вкусные оригинальные рецепты.

Готовим дома кабачковую икру. Тема нашего разговора. Добрый день, читатель моего блога. С вами, как и всегда Евгения.

Середина августа. Солнечный день, у меня сегодня выходной. Проснувшись утром, передо мной стал вопрос. А, чем я сегодня буду заниматься? И, вдруг меня осенила мысль.

Поспешно одевшись, я вышла на улицу. Напротив моего дома, находится небольшой магазинчик, в котором продают свежие овощи и фрукты. Зайдя в него, я увидела, как полки ломятся от только, что собранных овощей и фруктов. На одной из полок лежали маленькие, молоденькие кабачки. Как заготовить вкусные кабачки на зиму?

А, не заготовить ли мне кабачковую икру на зиму? Спросила я себя. А, это было бы здорово. Купив кабачки, лук, морковь и свежие помидоры, я направилась к дому. Как приготовить вкусно кабачковую икру на зиму? Итак, начинаем.

Кабачковая икра с майонезом и чесноком. Готовим дома кабачковую икру.

Впервые этот рецепт, я прочитала в одной местной газете пять лет назад. Меня, конечно очень удивил этот рецепт, тем что заготовка готовится с добавлением майонеза. Мне стало очень интересно, а как такая заготовка будет храниться? И, что же, я всё-таки попробовала. У меня получилось, получится и у Вас.

Итак, готовим кабачковую икру с майонезом на зиму. Очистить кабачки от кожуры, а чеснок от шелухи. Кабачки режем на небольшие кубики. И, вместе с чесноком пропускаем через мясорубку.

Безусловно, если у вас кабачки перерослые, то перед тем, как пропустить через мясорубку, необходимо удалить семена.

Выкладываем кабачковое пюре с чесноком в емкость (в которой будете варить кабачковую икру), добавляем томатную пасту, майонез, соль, сахар, красный молотый перец, растительное масло. Всё хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим массу до кипения и уменьшаем огонь. Варим 2,5 -3 часа при периодическом помешивании.

За 10 минут до окончания варки добавить уксус и разлить икру в стерилизованные банки и закатать.

Кстати, вместо томатной пасты можно использовать помидоры, предварительно опустив их в кипящую воду и затем протерев через сито.

Очень вкусная кабачковая икра.

Рецепт приготовления вкусной кабачковой икры. Кто хоть однажды попробовал этот рецепт, то с огромным удовольствием делают по нему заготовки на зиму. Потому что, приготовленная по этому рецепту кабачковая икра съедается в первую очередь. Попробуйте — действительно очень вкусно.

Итак, рецепт очень вкусной кабачковой икры на зиму. Кабачки помидоры режем на не большие кубики.

Морковь, очистить нарезать соломкой. Лук полукольцами. В разогретом растительном масле обжариваем кабачки и с помощью шумовки вытаскиваем их в отдельную посуду.

В это же масло выкладываем лук и обжариваем до золотистости, затем добавляем морковь. Бланшируем 10 минут и добавляем помидоры. Закрываем крышкой и тушим на минимальном огне в течении 15-20 минут. Снять с огня, немного остудить и вместе с кабачками пропустить через мясорубку или измельчить с помощью погружного блендера.

 

Полученную массу вылить в кастрюлю. Добавить соль, сахар и варить на маленьком огне, при постоянном помешивании в течении 60-90 минут. За 10 минут до окончания варки добавить уксус.

 

В итоге  рецепт вкусной кабачковой икры на зиму пальчики оближешь готова. Готовую икру разлить

Икра кабачковая из духовки. Готовим дома кабачковую икру

Рецепты кабачковой икры на зиму в духовке. Вкус этой икры получается более насыщенный благодаря тому, что овощи не тушатся, а запекаются.

Кстати, для уменьшения калорийности растительное масло можно уменьшить в половину. Потому что, при запекании овощи выделяют огромное количество сока. При таком способе приготовлении кабачковая икра не пригорает.

Итак, кабачки нарезать небольшими кубиками. Помидоры, проколоть в плодоножке зубочисткой и опустить в кипяток, подержать 1-2 минуты. Вынуть из кипятка и очистить от кожуры. А, затем нарезать на мелкие кубики. Морковь, лук и болгарский перец режем тонкой соломкой.Подготовленные овощи выкладываем на противень, добавляем соль, сахар, сухой базилик и молотый перец и растительное масло.

Да, если вы всё-таки решили уменьшить количество масла, то овощи в духовку ставить сразу нельзя. Подождите 10-20 минут. Овощи дали сок, теперь можно отправлять в духовку.

 

Хорошо перемешиваем и ставим в разогретую духовку до 180 градусов, на 60 минут. Готовые запеченные овощи, выкладываем в миску. Измельчаем с помощью блендера в однородную массу и опять выкладываем на противень.

Если, вам нравится нежная икра, то предлагаю вместо блендера воспользоваться мелким ситом.

Ставим обратно в духовку и запекаем при прежней температуре, ещё 10-15 минут. Вытащить из духовки разложить по подготовленным банкам и укупорить крышками. Укутать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

В итоге  простой рецепт приготовления кабачковой икры на зиму готов.

Кабачковая икра из микроволновки.

Икра кабачковая на зиму в микроволновке. Вкусная кабачковая икра готовится всего 20 минут. Хранится долго и не взрывается. Огромная экономия времени.

Для приготовления этой икры, я предлагаю взять молодые кабачки. Итак, кабачки моем, очищаем режем на мелкие кубики. Морковь, помидоры тонкими ломтиками (или можно приготовить с томатной пастой), а лук полукольцами. Чеснок мелко порубить. Выкладываем овощи в кастрюльку, предназначенную для приготовления в микроволновой печи. Добавляем соль, черный молотый перец, растительное масло, уксус и сахар. Всё хорошо перемешиваем.

Ставим в микроволновку и закрываем крышкой колпаком. Включаем печь на полную мощность и тушим в течение 4 минут. По идеи за это время кабачки становятся мягкими, но если вы видите, что они всё-таки жестковаты, то включите СВЧ ещё на 3-4 минуты.Готовые овощи измельчаем прямо в кастрюльке блендером. Пробуем на вкус. Если, что-то добавьте немного специй и соли. Ставим кастрюльку обратно в микроволновку и тушим 4 минуты при полной мощности. Готовую икру перекладываем в подготовленные банки.

И, банки с икрой опять ставим в микроволновку на 3-4 минуты. Вы, заметите, что икра начинает кипеть. Как только вы это увидите, уменьшите мощность до минимальной и продолжайте стерилизовать еще 2 минуты. Но, вот заготовка на зиму готова. Закупорить крышками, перевернуть и поставить в теплое место для остывания.

Подводим итоги. Готовим дома кабачковую икру.

Но, вот и все, тема готовим дома кабачковую икру, подошла к концу. Теперь, вы знаете как заготовить икру из кабачков на зиму. Правда, сегодня, я заготовила кабачковую икру на зиму только по одному рецепту.  Но ничего в следующий выходной я обязательно наверстаю упущенное. Попробуйте и Вы. Но, а теперь, как всегда, посмотрите это видео.

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

Ваша Евгения.

Самая вкусная кабачковая икра - Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Закуски на зиму

Самая вкусная кабачковая икра, по рецепту самой заботливой и любимой бабушки. Время приготовления 3 часа

Ингредиенты

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1/2 кг

Лук репчатый — 1/2 кг

Морковь — 1/2 кг

Растительное масло — 5 ст. л.

Соль — 1,5 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Перец черный молотый — 1/2 ч. л.

Лук и морковь очистить.

Перец очистить от семян.

Помидоры промыть и нарезать кусочками.

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать полосками.

Перекрутить все овощи на мясорубке в большую кастрюлю.

Добавить соль, сахар и растительное масло. Варить на среднем огне 1-1,5 часа.

Добавить уксус и молотый черный перец, хорошо перемешать.

Разложить готовую икру по баночкам.

Закупорить крышками и остудить под одеялом.

Самая вкусная кабачковая икра готова. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

самая вкусная кабачковая икра, рецепт, рецепты заготовок, заготовки, заготовки с фото, заготовки из кабачков с фото, кабачки, кабачки с фото, рецепты из кабачков, кабачковая икра на зиму, заготовки кабачковой икры, вкусная кабачковая икра с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления самой вкусной кабачковой икры закуски на зиму европейская, русская

Рецепт кабачковой икры на зиму быстро и вкусно с фото

Главная » Разное » Рецепт кабачковой икры на зиму быстро и вкусно с фото

Самая вкусная кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты икры из кабачков

Здравствуйте, дорогие друзья! Надеюсь, у вас в этом году был невероятно большой урожай и вы уже не знаете, что же еще можно из них заготовить на зиму. В таком случае хочу порекомендовать вам сделать самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня и предоставлю.

Как и все подобные овощные заготовки, ее можно есть сразу или оставить на зиму. У меня она просто безумно быстро расходится. Мои ее даже просто намазывают на хлеб и лопают. Им только волю дай, так и ложками из банки будут уплетать за обе щеки.

Делаю я ее по разному. Иногда довожу до консистенции пюре, а иногда хочется и небольшими кусочками. Поэтому и рецепты я вам покажу в нескольких вариациях.

Вообще из этого овоща можно заготовить просто огромное количество разносолов на весь год. Например, консервированные салатики или просто замариновать. Даже варенье готовят. Ну уж об икре и говорить нечего. Так что, давайте просто приступать к рассмотрению рецептов и ее приготовлению.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму с майонезом — пальчики оближешь

Первый рецепт, на мой взгляд самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра получается не пюреобразной, а небольшими кусочками. У меня такие заготовки улетают очень быстро. Рекомендую обязательно попробовать.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Масло растительное — 150 мл
  • Томатная паста — 150 гр
  • Майонез — 200 грамм
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Уксус 9% — 2 ст.ложки

Приготовление:

1. Кабачок вымойте и очистите от шкурки и семечек (если у вас молодой овощ, то этого делать необязательно). Натрите его на терке. Лук очистите и мелко нарежьте.

Можно также все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем сложите овощи в кастрюлю, перемешайте и поставьте на средний огонь. Тушите 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.

3. Потом положите туда майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь еще на пол часа, постоянно помешивая. Укус нужно добавить за 2 минуты до конца тушения.

4. Далее снимите с огня и разлейте по заранее стерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки. Затем можно убирать в кладовку. Хранить такие заготовки можно и при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, как в магазине

По этому способу она получается просто очень нежной, потрясающе вкусной и не хуже магазинной. Хотя о чем это я, домашнее всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить по такому варианту, вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 к
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Томатная паста — 150 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 60 гр
  • Растительное масло — 200 гр
  • Уксус — 9% — 50 мл
  • Чеснок, перец  специи — по вкусу

Приготовление:

1. С кабачка снимите кожуру, даже если он молодой. Так получится еще нежнее. Порежьте его на средние кусочки. Лук и морковь почистите и тоже нарежьте средними кубиками.

2. Возьмите для использования казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставьте на огонь. Налейте туда растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения по закрытой крышкой и тушите еще 10 минут.

3. Затем добавьте кабачки, перемешайте и тушите 10 минут. После этого добавьте лук, помешайте и тушите пока все овощи не станут мягкими. Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически перемешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключайте огонь. Оставьте постоять 10 минут.

Если у вас уксусная эссенция, то достаточно добавить 1 чайную ложку.

5. Пока тушится икра, простерилизуйте банки любым удобным вам способом. Я, например, делаю это в микроволновке. Наливаю в каждую баночку примерно 1,5 см воды, ставлю туда на 5-15 минут при полной мощности. Это зависит от размера банки. Затем достаю, выливаю воду и ставлю на чистое полотенце высохнуть. Крышки я кипячу на огне 5 минут после закипания воды.

6. Готовые овощи доведите до пюреобразного состояния при помощи блендера или мясорубки. Затем доведите до кипения и варите 3 минуты. Желательно при закрытой крышке.

7. Готовый продукт разложите по баночкам, закройте крышками и переверните. Укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания, затем убирайте в место хранения.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТУ СССР (как из детства)

Ну вот мы и добрались до рецепта той самой, советской икры, которая из детства. Помните этот грибной привкус? Просто невероятная вкуснятина. И способ приготовления отличается от привычного. Вообщем, рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

  • Кабачки ( можно взять патиссоны или цукини) – 4,5 кг
  • Морковь – 300 гр
  • Лук – 240 гр
  • Томатная паста – 270 гр
  • Соль – 45 гр
  • Сахар – 25 гр
  • Перец черный молотый – 1,5 гр
  • Перец душистый молотый – 1,5 гр
  • Белые коренья (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) – 75 гр
  • Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – 15 гр
  • Масло растительное – 315 гр (340 мл)

Приготовление:

1. Кабачки вымойте и обсушите. Нарежьте их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковородку налейте масла и обжарьте их с обоих сторон. Переложите в глубокое блюдо.

2. Остальные овощи и коренья очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками (лук нарезайте кольцами). Обжарьте поочередно в сковороде и добавьте к кабачкам.

3. Затем все перемолите в пюреобразную массу. Мне больше нравится использовать для этого погружной блендер, но можно и мясорубку или стационарный блендер. Переложите массу в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, перец черный и душистый. Также добавьте туда томатную пасту и нашинкованную свежую зелень, все перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

4. Далее разложите все по сухим и чистым баночкам и прикройте крышками. Возьмите кастрюлю, постелите туда хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Налейте воды по «плечики», включите огонь и стерилизуйте 75 минут на 0,5 литровую банку. Если банка 1 литровая — то 100 минут.

5. Аккуратно вытащите из кастрюли, переверните и оставьте на сутки. Затем уберите в ваше хранилище.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не обходить стороной и не игнорировать всю свою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварок у меня индивидуальный видео рецептик, найденный на просторах ютуба. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и берите этот способ на заметку.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Морковь — 150 гр
  • Лук репчатый — 150 гр
  • Томатная паста — 150 мл
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Молотый душистый перец — 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 70 мл

Как видите, в мультиварке готовить ее очень просто. Способ сам по себе неприхотливый. Очень удобно, когда этот агрегат есть на даче.

Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой без обжарки

Попробуйте и этот потрясающий рецептик. Благодаря майонезу, она приобретает какой-то сливочный вкус и получается очень нежной. Приготовление таких заготовок обходятся очень бюджетно. И при этом все делается быстро и легко.

Ингредиенты:

  • Кабачки очищенные — 1,5 кг
  • Морковь — 3 шт
  • Лук очищенный — 0,25 гр
  • Паста томатная — 125 гр
  • Майонез — 125 гр
  • Масло растительное — 75 гр
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • лавровый лист- 1 шт
  • Перец острый молотый — 1/4 ч. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте овощи удобными кусочками, что бы их можно было пропустить через мясорубку. Затем в измельченные овощи добавьте растительное масло, томатную пасту и майонез. Сложите все в кастрюлю и доведите до кипения. Сделайте средний огонек и тушите под крышкой 1 час, периодически помешивая.

За это время икра приобретет свой оранжевый цвет.

2. Через час добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошенько перемешайте и тушите еще 1 час. Потом, при помощи погружного блендера, доведите ее до состояния пюре (лавровый лист вытащите). Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 5 минут.

3. Далее разложите все по стерильным баночкам, переверните их и укутайте. Оставьте на сутки. За это время икра должна полностью остыть, после чего убирайте в прохладное место до зимы.

Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что лучше делать нашу закуску через мясорубку. Ибо измельченные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие мои, все на любителя. Просто приготовленная икра таким способом получится не пюреобразной массой, а с мелкими кусочками овощей.

Ингредиенты:

  • Кабачок (молодой) — 1 кг
  • Морковь — 200 гр
  • Перец болгарский — 300 гр
  • Лук — 200 гр
  • Томат паста — 2 ст.л.
  • Острый молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала промойте и очистите овощи. У перцев удалите семена. Чистые кабачки и лук порежьте на куски и прокрутите через мясорубку. Переложите в сито, чтобы стек лишний сок.

2. Морковь и перцы тоже прокрутите через мясорубку и положите в глубокую посуду.

3. Сложите все овощи в одну посуду. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Все равномерно перемешайте.

4. Разогрейте сковороду, налейте туда растительное масло и добавьте овощную смесь. Обжаривайте 10 минут, помешивая, пока не испарится влага. Затем накройте крышкой, убавьте немного огонь и тушите еще 15 минут.

5. Такую икру можно есть сразу. Если же вы хотите закатать в банку на зиму, то добавьте уксуса 9% — 2/3 столовой ложки. Положите в банку и закрутите крышкой, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно и увеличить, но при этом соблюдайте соотношение продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

Ну и, конечно же я не могла обойти стороной и этот замечательный способ приготовления икры из овощей ассорти. А для удобства и наглядности я подобрала очень подробное видео.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Кабачки 0,5-1 кг
  • Масло растительное — 250 мл
  • Помидоры — 600 гр
  • Чеснок — 3 головки
  • Перец острый — 2 стручка
  • Сладкий перец — 5 шт
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Яблочный уксус 6% — 20 мл
  • Сахар — 3 ст. ложки

Я для себя тоже всегда закатываю несколько баночек на зиму именно по такому рецепту. Вы не представляете, какая она вкусная. Хранить ее следует в темном прохладном месте.

Ну вот и все на сегодня. Хочу надеяться, что мои варианты вам непременно пригодятся и ваши близкие будут довольны приготовленной икрой.

Хорошего вам урожая и приятного аппетита!

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»: лучшие рецепты приготовления кабачковой икры – вкусно и просто

С чем можно сравнить обыкновенную кабачковую икру? Летом вот как-то еда и еда…а зимой, когда за окном вьюга воет и сугробы метровые как у нас в Сибири, не иначе как рыжее солнышко в тарелке! Посмотришь на неё — лето сразу вспоминается, птичий щебет, цветов яркое многоцветье, запах трав скошенных, и понимаешь сразу — будет ещё и на нашей улице праздник, и мы ещё тоже с флагами походим!

Рецепты:

Итак, сегодняшняя наша задача приготовить икру кабачковую рыжую, а может и не очень рыжую, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что все пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде конечно же кабачок, а вот всё другое по нашему желанию и усмотрению – на вкус и цвет, как говорится, кому и что нравится. Рецептов множество, налетай и выбирай!

Микроэлементов и витаминов в такой заготовке целый вагон и маленькая тележка, килокалорий совсем чуть-чуть, сахаров немного. Поэтому подходит сей продукт всем – язвенникам и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, желающим похудеть и тому, кому вес набрать не помешает.

Для приготовления этого чудесного блюда на зиму нам понадобится не так уж много, плита, толстостенная кастрюля или высокая жаровня, сковорода, в идеале – кухонный комбайн помощнее, но, если нет обойдёмся мясорубкой или даже ручной тёркой, нож поострее, да чуточку терпения.

Сначала будем пробовать рецепты попроще, постепенно усложняя и дополняя их новыми ингредиентами и приёмами.

Самая вкусная икра кабачковая на зиму – лучший рецепт Пальчики оближешь

Самая вкусная — обычно самая простая, это аксиома! Потом уже когда приестся, начинаешь усложнять и придумывать что-то новенькое. Вот и начнём с самой вкусной и простой.

Состав:

  • кабачок один, килограмма на два весом,
  • морковочки штук пять средних,
  • луковиц тоже 5, больших,
  • стакан пасты томатной,
  • стакан масла растительного,
  • соль, ложка столовая с верхом,
  • сахар полстакана,
  • уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи помыть, почистить, обсушить на полотенце.

Ставим жаровню на огонь, вливаем треть масла и выкладываем обжаривать потёртую на крупной тёрке морковь. Слегка обжариваем и выкладываем в отдельную емкость.

В жаровню ещё треть масла и кабачки, настриженные кубиками или тоже на крупной тёрке натёртые. Слегка обжариваем и в ёмкость к моркови.

Следующая очередь лука, настриженного крупным кубиком и последней трети масла. Тоже лёгкая обжарка.

Остужаем и рубим всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, ну или через мясорубку с мелкой решёткой провернуть пару раз.

Выкладываем в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, томатную пасту и ставим тушить на медленном огне под плотной крышкой периодически помешивая, примерно на час.

За десять минут до готовности введите уксусную эссенцию.

Разложите сразу же по стерильным банкам и закатайте. переверните и под шубу. До полного остывания.

Дёшево, вкусно и полезно!

Простая икра из кабачков на зиму

Этот рецепт из моих самых любимых. Для его исполнения нам понадобится ещё и духовка.

Состав:

  • средних размеров кабачок,
  • полкило помидоров,
  • сладкий перец жёлтый 6-8 штук,
  • морковь, две больших,
  • лук 4 штуки,
  • две столовых ложки сахара,
  • соль две чайных с верхом,
  • растительное масло полстакана,
  • перец молотый, по вкусу.

Приготовление.

  1. Овощи помыть, почистить, порезать крупно, из перца вынуть семена.
  2. Всё на лист и в духовку. Запекать при 180 градусах до появления коричневатых пригаринок.
  3. Остудить и порубить в пыль в кухонном комбайне или провернуть через мясорубку.
  4. Выложить в большую жаровню, добавить масло, соль, сахар, перец молотый и тушить на очень медленном огне минут 30-40.
  5. Разложить в стерильные банки и закатать.
  6. Остужать перевёрнутыми под шубой.

Хранить в холодильнике или холодном погребе обязательно. Рецепт без уксуса и лимонки, а значит нужна дополнительная консервация холодом.

Икра из кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой – Пальчики оближешь

Для этого рецепта берутся молодые кабачки в молочной спелости.

Состав:

  • пять полукилограммовых кабачков,
  • пять больших луковиц,
  • полстакана растительного масла,
  • хорошая томатная паста полстакана,
  • майонез 200 граммовая пачка,
  • полстакана сахара,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Лук и кабачки помыть, почистить, обсушить на полотенце.
  2. Пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.
  3. Выложить полученную массу в жаровню и тушить на самом маленьком огне в течении часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и тушим ещё час.
  5. Раскладываем сразу же по стерильным банкам и закатываем. Переворот и под шубу остывать.

Рецепт простейший, только долго ждать пока тушится. Результат очень даже неплохой. Вкусно на хлебушек свежий и с чайком. Можно под икру на хлебушек тоненько намазать масло сливочное.

Кабачковая икра кусочками на зиму

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске режутся мелкими кубиками или шинкуются на крупной тёрке брусочками. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры обязательно бланшируются и с них снимается шкурка. Для этого нужно сделать на них поверхностный крестообразный надрез на донышке и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Выловить шумовкой и шкурку снять.

Овощи берём спелые, но упругие, иначе не получится красиво их нарезать.

Состав:

  • кабачки 1 кг,
  • помидоры 0,3 кг,
  • перец сладкий 3шт,
  • лук 0,3 кг,
  • перец 0,2кг,
  • морковь 0,3 кг,
  • чеснок 1 головка,
  • немного зелени – петрушка, укроп, базилик,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Моем, чистим и нарезаем овощи, всё по отдельности.
  2. Обжариваем в жаровне лук с измельчённым чесноком до золотистого цвета, и добавляем морковь. Всё слегка обжариваем.
  3. Добавляем помидоры и перец и тушим до полуготовности минут 10.
  4. Добавляем кабачок, зелень, мелко нарезанную, соль и тушим до полной готовности минут 40 на маленьком огне, аккуратно перемешивая.
  5. Выкладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Закуска на зиму – икра из кабачков с помидорами и перцем

Готовится на раз и съедается тоже на раз!  На кусочек хлеба и с любым блюдом вприкуску.

Состав:

  • кабачки 2 кг,
  • лук, помидоры, морковь, перец по килограмму,
  • соль 2 столовые ложки с небольшим верхом,
  • сахар стакан,
  • масло растительное стакан,
  • уксусная эссенция одна столовая ложка.

Приготовление:

  1. Овощи помыть, почистить, из перца вытащить семена.
  2. Порубить в кухонном комбайне в мелкую крошку кабачки, перец, морковь, лук и сложить в большой казан.
  3. Измельчить там же помидоры в однородное пюре. Вылить в казан.
  4. Когда закипит убавить огонь на маленький и ввести в смесь растительное масло, сахар и соль.
  5. Тушим часа полтора, позволяя воде выпариваться.
  6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
  7. Раскладываем по банкам и закатываем. Перевернуть и под шубу.

Зимой родные и знакомые оценят на Ура!

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд просто и быстро

Мультиварка хороша тем, что в ней не пригорит, даже если мы в это время будем сидеть в Одноклассниках. Плохо, что объём небольшой.

Состав:

  • кабачок на килограмм,
  • морковь 1 большая,
  • чеснок 5 зубчиков,
  • растительное масло полстакана,
  • лук 2шт,
  • томатная паста 3 столовых ложки,
  • сахар 2 столовых ложки,
  • перец по вкусу,
  • соль 1 столовая ложка.

Приготовление.

Всё тщательно помыть, почистить, обсушить на полотенце. Овощи изрубить в кухонном комбайне, выложить в чашу. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Выставить режим тушение и тушить полтора часа. Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и поставить остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку – Видео

Очень простой и быстрый рецепт. С которым справится даже начинающая домохозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, с чесноком, с красным перцем и уксусом. Все ингредиенты перемалываем через мясорубку.

Получается превосходная икорка – отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов заготовки на зиму — вам точно понравится:

Икра из кабачков, как в детстве – Пальчики оближешь

Времени, конечно, этот рецепт отнимет много, но оно того стоит! А потому что очень вкусно!

Состав:

  • полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это нома на всё—на жарение по отдельности и остатки в общую кастрюлю,
  • кабачки почищенные 3 кг,
  • лук и морковь почищенные по килограмму,
  • головка чеснока,
  • по полторы столовых ложки соли сахара,
  • 2 столовых ложки с верхом томатной пасты,
  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим, взвешиваем.
  2. Овощи, кроме чеснока, по отдельности пропускаем через мясорубку и пассеруем на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Пассеровать значит слегка обжаривать до прозрачности и размягчения. Никаких пригаров и коричневых корочек!
  3. Так же по отдельности взбиваем их в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
  4. Всё переливаем в общую кастрюлю, вымешиваем и ставим тушить под плотно закрытой крышкой на медленном огне минут сорок.
  5. Кладём в кастрюлю остатки масла, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно вымешиваем.
  6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешиваем и тушим ещё минут 15-20.
  7. Готовую икру без промедления укупориваем в стерильные банки, переворачиваем и под шубу остывать.

Вот получается ровно то, что мы ели в детстве из жестяных баночек – рецепт Пальчики оближешь!

Кабачковая икра как в магазине, по ГОСТу

Для этого рецепта потребуются совсем молоденькие кабачки, ещё без семян и с тонкой кожицей.

Состав:

  • три кило кабачков,
  • стакан хорошего томата.
  • морковь и лук по килограмму,
  • уксусная эссенция чайная ложка,
  • полстакана растительного масла,
  • соль столовая ложка,
  • перец молотый по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки, лук и морковь тщательно моем и чистим, шкурку с кабачков снимать не надо.
  2. Режем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
  3. Рубим в автомате-комбайне в пыль.
  4. Смешиваем в жаровне все ингредиенты и тушим до готовности минут тридцать.
  5. Раскладываем в стерильные банки и остужаем, перевернув, под шубой.

Очень быстро и без хлопот. Рецепт для ленивых хозяек. Магазинная кабачковая икорка у Вас дома — да легко!

Из такового овоща не плохие получаются оладушки: Пышные оладьи из кабачков: 10 рецептов быстро и вкусно

Рецепт без стерилизации на зиму

Этот рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто уж совсем не любит уксус.

Состав:

  • кабачки два кило,
  • морковь. сладкий перец, помидоры и репчатый лук по полкило,
  • 4 зубчика чеснока,
  • полстакана растительного масла,
  • четверть чайной ложки лимонки, замоченной заранее в двух столовых ложках воды,
  • сахар две столовые ложки,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Овощи моются и чистятся, пропускаются по отдельности через мясорубку.
  2. В казан наливается растительное масло и первым до золотистого цвета обжаривается лук.
  3. Выкладываются помидоры и обжариваются вместе с луком.
  4. Добавляются все остальные овощи, и масса доводится до кипения.
  5. Добавляем остальные ингредиенты, кроме лимонки и чеснока и тушим минут 50.
  6. Вводим лимонку и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим ещё минут десять.
  7. Ну и как всегда – немедленно по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне себе съедобненько и вкусненько!

Икра из кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками – рецепт Пальчики оближешь

И зелёными яблоками… Немного экстравагантности под конец не повредит.

Состав:

  • два средних кабачка,
  • 4 больших помидора,
  • яблоки 3 штуки,
  • морковок парочку,
  • 2 луковицы,
  • масло растительное полстакана,
  • перец чёрный молотый по вкусу,
  • соль столовая ложка,
  • маленький пучок петрушки,
  • половина чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Моем, чистим, удаляем семечки.
  2. Всё и зелень тоже, провернуть через мясорубку и выложить в казан.
  3. Перемешиваем с остальными продуктами и тушим час.
  4. Немедленно укупориваем в стерильные банки и ставим остывать перевёрнутыми под шубу.

Нежно и пикантно, слегка необычно!

Как правильно приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, потому что как ни сделай, всё равно будет вкусно!

И правил всего два:

  1. Стерилизуем банки и крышки заранее, потому что раскладывать нужно немедленно по готовности.
  2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимонки, тем более длительна термическая обработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков является всё же древняя Мексика, всё что они там умели – семечки из них щелкать. Европейцы, привезя их к себе, догадались жарить и парить. Ну уж, а икра-то наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого столетия появилась и была взята государством на вооружение, да так, что все полки в магазинах были ею заставлены. Но хозяйки наши, молодцы, научились сами делать и превратили обычную закуску в подлинный шедевр, со множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки в неё идут спелые, большие и созревшие.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Кабачковая икра на зиму — самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков

Кабачки являются лёгким продуктом, которые рекомендованы даже для детского питания. А значит и взрослым их можно есть в любом количестве. Как раз и в огороде их созрело такое количество, что просто уже не знаешь, что ещё можно из них сделать. Ведь в предыдущих статьях мы разбирали их приготовление в духовке и не только. Здесь же хочется уделить внимание заготовкам на зиму. А именно – икре из кабачков.

Это такое дешёвое и вкусное блюдо, что его дают практически во всех государственных учреждениях. Я не знаю как вы, а я точно его просто обожаю. Вот поэтому делаю её регулярно каждый год на зиму. Да и не удивительно, что из них ещё делать? Икра является прекрасной и лёгкой закуской. Из неё можно сделать бутерброд, подать к гарниру или мясу.

Приготовить её в домашних условиях совсем нетрудно. Я бы даже сказал, что это самое простое из заготовок. Но вот по какому рецепту это сделать? А здесь уже и есть вся сложность. Ведь их такое большое количество. Вы сами можете создать свой, достаточно только увеличить или уменьшить что-то, а также просто убрать какой-нибудь продукт. И всё, вы уже создатель своего собственного шедевра!

А, если вы всё-таки не решаетесь на эксперименты, то можете воспользоваться нашими. По ним вы получите такую вкуснятину, что просто пальчики оближете. Опять растерялись от их количества? Ничего страшного, делайте все помаленьку. Приступим!

По этому способу сможет приготовить даже новичок. Всё дело в том. что здесь не требуется особых навыков в кулинарии. Главное иметь под рукой нож, мясорубку и кастрюлю. Больше времени уйдёт на чистку и резку, а также на саму варку. Но думаю в этом сложностей ни у кого не возникнет.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг.;
  • Перец болгарский – 8 шт.;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Перец острый – 1 шт.;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 400 гр.;
  • Томатная паста – 400 гр.;
  • Уксус 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Первым делом подготавливаем все ингредиенты. Кабачки моем и отрезаем от них кончики. Если они уже переспелые и грубые, то необходимо счистить кожуру и удалить семена, так как они тоже жёсткие. С молодыми это проделывать совсем не обязательно. И сразу перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером. Пюре перекладываем в кастрюлю.

2. Перец тоже споласкиваем и очищаем от семян. Не забываем при этом и про горький. Но его обычно кладут по желанию, так как не всем можно употреблять острую пищу. Также пюрируем и отправляем туда же.

Перец можно брать любого цвета, но именно от него будет зависеть расцветка вашего блюда.

3. Не забываем и про чеснок. С него снимаем шелуху и далее поступаем с ним также, то есть перекручиваем. Но можно воспользоваться и прессом или тёркой.

4. Теперь в кастрюлю добавляем томатную пасту. Её вы можете заменить на помидоры, которые должны быть мясистые. Вливаем растительное масло. Ещё не забываем про соль и сахар. Всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. После закипания массы, конфорку убавляем ниже среднего и варим в течении 1 часа.

Важно! Всё время помешивайте содержимое ёмкости. Иначе икра прикипит к дну.

5. За 5 минут до готовности добавляем уксус. После выключения раскладываем икру по стерилизованным банкам и закатываем. Крышки предварительно замачиваем в кипятке. Переворачиваем и накрываем пледом или одеялом. Так оставляем до тех пор, пока содержимое полностью не остынет.

Хранить такую вкуснятину можно в любом месте, только подальше от отопительных приборов. Теперь перейдём к следующему способу.

На самом деле мало кто делает икру. Большинство просто думает, что это очень трудно, а может действительно времени нет? Покупая в магазине, ищете ту, которая самая вкусная. Но на самом деле лучше всего домашняя, приготовленная собственными руками!

Попробовав её из магазина мы с женой решили приготовить своим способом, и вот что получилось. Удивлению, не было придела. Попробуйте и убедитесь.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2,5 кг.;
  • Лук репчатый – 1 кг.;
  • Морковь – 1,5 кг.;
  • Помидор – 1 кг.;
  • Перец болгарский – 0,5 кг.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Уксус 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала всё подготовим. Кабачок помоем и очистим от кожуры и семян. Режем его небольшими кубиками и складываем в отдельную миску.

2. Морковь чистим и трём на крупной тёрке. А чищенный лук режем мелким кубиком. Также режем перец. Всё складываем отдельно.

3. С помидорами придётся немного повозиться. Их можно просто разрезать пополам, освободить от плодоножки и потереть на крупной тёрке. Делать это нужно так, чтобы у вас в руках осталась от них кожура, которую использовать не будем.

Или делаем надрез на верхушках. Складываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Оставляем ровно на 1 минуту и перекладываем их в холодную воду. Теперь кожица будет сама отходить от мякоти. теперь из неё делаем пюре при помощи блендера.

4. Теперь обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле. И потом добавляем к нему морковь. Тушим до мягкого состояния. Снимаем с огня и превращаем всё в пюре блендером. Сразу перекладываем в кастрюлю, в которой будем готовить икру.

Для обжарки овощей можно использовать любую посуду. Но лучше казан или толстостенную сковороду большого размера. Так у вас содержимое не будет сгорать.

5. Дошла очередь следующей порции. Снова на растительном масле тушим кабачки и перец. Готовим их до того, как масса начнёт оседать и смягчаться. Лишнюю жидкость необходимо выпарить. Снимаем с огня и опять пюрируем.

6. Теперь соединяем всё, что мы перемололи: кабачки, перец, лук, морковь. томаты. тщательно перемешиваем и тушим 30 минут. После солим и сахарим. Снова мешаем и варим ещё 20 – 30 минут.

7. За пять минут до готовности вливаем уксус. Раскладываем нежную массу по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Переворачиваем и укрываем. После остывания храним в любом, удобном для вас месте.

Совсем не трудно. Главное, чтобы у вас ничего не пригорело иначе получите горелый привкус.

Если у вас есть бабушка, то она непременно научит вас готовить вкусно. Возможно, что она поделится с вами многими рецептами и секретами. Это даже очень хорошо, так как они будут вам очень полезны. Но я хочу рассказать о своём рецепте, который мне когда-то описала моя бабулечка. Им пользуюсь по сей день.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 кг.;
  • Морковь – 1 кг.;
  • Лук – 1 кг.;
  • Горький перец – по вкусу;
  • Томатная паста – 150 гр.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Растительное масло – 200 гр.;
  • Уксус 70% – 1 ч. л.;
  • Вода – 200 мл.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Морковь режем мелкими кубиками. Отправляем в казан или толстостенную кастрюлю с раскалённым растительным маслом. Туда же высыпаем соль и сахар. А также вливаем воду и тушим около 15 минут при закрытой крышке на медленном огне.

2. Тем временем режем кубиками лук и кабачок. При желании можете добавить острый стручковый перец. Только его необходимо будет очистить от семян и тонко порезать полукольцами. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим до мягкости овощей.

3. Добавляем томатную пасту и продолжаем тушить в течении 10 минут с приоткрытой крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость.

4. Вливаем уксус, перемешиваем и убираем с огня. Блендером взбиваем в кашу. Снова ставим на огонь, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам.

Такую вкуснятину всегда хочется намазать на хлеб и съесть, а вам?

Рецепт вкусной икры из кабачков в мультиварке

С этой техникой вообще готовить стало намного проще. Теперь не стоит бояться, что у вас что-то сгорит, ведь она вам просигналит не только о готовности, но и сбережет от сгорания. Те, кто пользуется мультиваркой, не могут на неё нарадоваться. А теперь ещё и икру в ней учатся готовить.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Помидор – 4 шт.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 0,5 ст. л.;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Чистим лук и чеснок от шелухи. Их необходимо порезать мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле в чаше мультиварки на режиме жарка. Крышку во время процесса закрываем.

2. Морковь моем и очищаем. Трём её на крупной тёрке. Добавляем в ёмкость к луку через пять минут после начала процесса. жарим ещё столько же.

3. Кабачки, если молодые, то просто нарезаем кубиками. А зрелые нужно сначала освободить от кожуры и семян. Только после этого измельчаем. Отправляем к тушёным овощам.

4. Помидоры и перец режем произвольными кусочками. Складываем в наше тушение. Добавляем соль, сахар и хорошенько перемешиваем. Закрываем крышку и ставим режим «тушения» на 1 час. По прошествии времени она посигналит о готовности.

5. Теперь берём блендер и всё содержимое превращаем в пюре. После раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Оставляем накрытыми в перевёрнутом виде до полного остывания.

Неплохо, когда за вас готовит такая техника. За это время можно ещё сделать баклажаны на зиму или приготовить щавелевый суп на обед. А мы готовим дальше.

Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом

Что-то довольно удивительное и необычное, вы не находите? Кто-нибудь из вас вообще делал заготовки на зиму используя этот соус. Скажу честно, что получается довольно необычно и в то же время вкусно. Хранится такая икра также, как и обычная. Главное соблюдать всю технологию.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг.;
  • Лук репчатый – 500 гр.;
  • Майонез – 200 мл.;
  • Томатная паста – 150 мл.;
  • Масло растительное – 8 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Моем кабачки и отрезаем от них кончики. При необходимости чистим их и удаляем семенную часть. Натираем их на крупной тёрке и складываем в большую кастрюлю.

2. Лук чистим от шелухи и перекручиваем на мясорубке или пюрируем в блендере. Отправляем к тёртому овощу. Вливаем масло и хорошенько перемешиваем. Ставим на огонь. После момента закипания газ убавляем и варим около часа, постоянно помешивая. Вообще тушить нужно до тех пор, пока не испарится жидкость.

3. Теперь в кипящую массу добавляем майонез, томатную пасту, сахар, соль и перец. Всё снова мешаем и продолжаем тушить ещё около 30 минут на слабом огне. Но при этом не забываем периодически помешивать.

4. За пару минут до окончания вливаем уксус. Снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем крышками. Даём остыть и убираем в место хранения.

Это блюдо можно есть сразу, как говорится: снять пробу. Но не забудьте, что и на зиму нужно оставить немного. А то увлечётесь!

Икра из кабачков не на зиму — пальчики оближешь!

Вчера приходили гости и решил их удивить вкусным блюдом. Приготовил икру из кабачков. Но не стал как обычно превращать её в пюре. А подал в том виде, в котором готовил. К ней ещё сварил картофель и пожарил шашлык из свинины. Вот это был пир! Гости теперь хотят ещё прийти, теперь ломаю голову, чтобы сделать ещё? А с вами делюсь рецептом вкусняшки.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Все овощи моем и сушим. Кабачки можно очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. также поступаем с остальными овощами: лук, перец, помидоры и чеснок.

2. Теперь нагреваем сковороду вместе с растительным маслом. Берите её большого размера или используйте казан.

У такой посуды нагрев идет равномерный, от чего блюдо будет меньше пригорать в каком-то одном месте. А значит всё содержимое будет готовится одновременно.

3. Сначала обжариваем кабачки. Они начнут выделять жидкость. поэтому её нужно выпарить.

4. Теперь добавляем лук и перемешиваем. А через пять минут добавляем перец сладкий и чеснок.

5. Теперь закидываем измельчённые помидоры. Продолжаем тушить и через 2 – 3 минуты всё солим и перчим. огонь лучше убавить на минимум, чтобы контролировать весь процесс. Потом тушёные овощи убираем с огня и даём остыть.

Если у вас под рукой ещё остались свежие помидор, перец, чеснок и лук, то можете их порезать очень мелко. Смешав с готовой икрой, вы получите невероятное сочетание и вкус.

Такое блюдо можно подавать не только холодным, но и горячим в качестве гарнира. Или может быть как самостоятельное блюдо.

Обычный рецепт очень вкусной кабачковой икры

Количество способов приготовления икры порой поражает. Вот например ещё один. В нём добавляется приправа. Она придаёт красивый цвет икре, но и вкус конечно улучшает. Самое интересное, что на этом можно не останавливаться. А добавлять то, что вы больше всего любите. Только не переборщите. Иначе получите не вкус кабачков, а приправ.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 кг.;
  • Соль – 30 гр.;
  • Сахар – 75 гр.;
  • Томатная паста – 100 гр.;
  • Уксус 9% – 60 мл.;
  • Масло растительное – 120 гр.;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Паприка – 0,5 ст. л.;
  • Чеснок – 35 гр.

Приготовление:

1. Кабачки моем и очищаем от кожуры и семян. Режем их тонкими полосками и перекручиваем на мясорубке. Пюре процеживаем и отжимаем через сито, чтобы убрать лишний сок. Таким образом мы сократим время приготовление примерно на 1 час.

2. Перекладываем пюре в кастрюлю или казан. Добавляем соль, сахар, паприку, томатную пасту, уксус и масло. Всё перемешиваем и взбиваем блендером. Варим на медленном огне в течении часа, не накрывая крышкой. Не забываем хорошенько размешивать , чтобы не было нагара.

3. Теперь добавим пропущенный через пресс чеснок, перец. На этом этапе можно попробовать и добавить не достающего по вашему мнению. Продолжаем варить ещё 30 минут.

4. Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закрываем прокипячёнными крышками.

После того, как банки с блюдом остынут, храним их в любом месте: кладовке в квартире, под кроватью, погребе или холодильнике.

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Всё домашнее всегда самое вкусное. Но под рукой не всегда есть все свежие продукты. Например помидоры легко можно заменить на томатную пасту. Вкус от этого не ухудшится. Самое интересное то, что вы можете контролировать весь процесс и в нужный момент улучшить вкусовые качества. Попробовав, добавить нужный продукт в большем или меньшем количестве.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Лук – 300 гр.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Томатная паста – 70 гр.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Растительное масло – для обжарки;
  • Уксус 9% – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами. Также поступаем с чесноком. Сильно мельчить не имеет смысла, так как всё равно будем пюрировать. Сразу отправляем на сковороду обжаривать на растительном масле до мягкого состояния.

2. Сразу трём морковь на крупной тёрке и отправляем туда же жариться вместе с готовыми овощами. А в конце, по готовности оранжевого овоща, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим ещё 5 минут. По прошествии времени перекладываем всё в кастрюлю.

3. Кабачки моем и отрезаем от них кончики. Измельчаем их произвольными кусочками. Обжариваем на растительной масле в той же сковороде. Готовить нужно до мягкости около 20 – 25 минут. Отправляем также в кастрюлю.

4. Теперь все овощи перемалываем в пюре при помощи блендера, толкушки или мясорубки. Добавляем соль, сахар, а также перец по вкусу. Варим на маленьком огне в течении 25 – 30 минут.

Постоянно мешая икру будьте осторожны, так как она имеет свойство брызгаться в разные стороны.

5. В конце приготовления вливаем уксус и тушим ещё пару минут. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Остужаем в перевёрнутом виде, накрыв теплым полотенцем. Обычно на это уходит около суток. Убираем в тёмное место на хранение.

Ну как, понравилось? Предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт. В нём вы можете наглядно посмотреть, как готовится икра и насколько быстро. Конечно, время придётся затратить немного больше, чем вы ожидаете. Но вы ведь понимаете, что любое вкусное блюдо всегда готовиться не за пять минут. Для токого дела всегда нужно терпение и внимание.

Как и во всех вариантах, в этом нужно следить, чтобы ничего не пригорело. А вообще, если вы не любите всё измельчённое до такой степени, можно поступить проще. Просто пережарите все овощи до готовности, а потом потушите все вместе. И всё. закатывайте кусочками в банки. А при подаче на стол, откройте её и взбейте блендером или ешьте прямо так.

Если вам понравились наши рецепты или вы знаете какие-нибудь секреты ещё, можете делиться с нами и другими читателями в комментариях. Также задавайте вопросы, на которые я с радостью отвечу. До новых встреч!

Кабачковая икра на зиму: Самые вкусные и лучшие рецепты

Икру, приготовленную из кабачков заготавливают на зиму многие хозяюшки, несмотря на трудоемкость всего процесса. Ведь от этой закусочки мало кто отказывается, так как нравится она практически всем и уплетают ее намного быстрее других консервов.

Был усовершенствован всеми любимый классический рецепт икры, вкус которого всем знаком с детства. И после чего появились такие кулинарные шедевры, как например рецепты икры с майонезом, пальчики оближешь, с помидорами и по своему вкусу схожую с магазинной. Так же научились ее готовить в мультиварке.

На самом деле рецептов приготовления кабачковой икры на зиму очень много, но я вам предлагаю посмотреть и оценить самые удачные рецепты на мой взгляд. И уже после, вы можете выбрать и приготовить кабачковую икру по тем рецептам, которые вам больше всего понравились. А эта ссылка для тех, кто пропустил мою прошлую статью про малосольные хрустящие огурцы.

Рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом пальчики оближешь

Ингредиенты:
  • Кабачки молодые — 3 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • томатная паста — 250 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • майонез — 250 гр
  • сахар — 1/2 стакана
  • чеснок — 1 головка
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 2 ст. ложки
  • перец черный молотый — 1/2 чайной л.
Способ приготовления:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и приступаем к приготовлению. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в кастрюлю.

Морковь промываем в воде, чистим, натираем на крупной терке и кладем к луку в кастрюлю.

Кабачок моем, удаляем все косточки и нарезаем его если он молодой, вместе со шкуркой на мелкие дольки. Отправляем его к остальным овощам и перемешиваем.

Далее наливаем в кастрюлю растительное масло, добавляем майонез и томатную пасту, хорошенечко перемешиваем и ставим вариться на средний огонь в течении одного часа.

По истечению 1 часа, так же добавляем сахар,  соль, перец и лавровый листик. Продолжаем варить еще один час, где в самом конце варки не забываем удалять лаврушку.

Тем временем пока кабачковая икра варится нам нужно простерилизовать банки и крышки. Для этого моем их с содой и даем полностью обсохнуть и отправляем в духовую печь при температуре 150 градусов на 5 минут. Либо в микроволновку на 3-4 минуты при полной мощности.

За 10 минут до окончания варки в овощную массу кладем измельченный чеснок.

Готовую икорку разливаем по горячим баночкам, а горлышко смазываем ваткой смоченной в водке и закручиваем крышки.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым одеялом до полного остывания. Эту заготовочку можно хранить при комнатной температуре.

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине

Ингредиенты:
  • Кабачок — 1 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • томатная паста — 1-2 столовых ложки
  • чеснок — 1 зубчик
  • растительное масло — 3 ст. л
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — по вкусу.
Способ приготовления:

Первым делом чистим лук, нарезаем его мелкими квадратиками и слегка обжариваем в сковороде на растительном масле.

Морковь моем, очищаем и натираем на мелкой терке. Перекладываем ее к луку в сковороду, добавляем немного воды, примерно пол стакана, накрываем крышкой и тушим на слабом огне, минут 5-7. При этом не забываем периодически помешивать.

Далее очищаем кабачок и удаляем косточки. Натираем его на терке и выкладываем к обжарке. Солим по вкусу и помешивая тушим на слабом огне 25-30 минут. Примерно в середине тушения доливаем немного воды 100 миллилитров так, чтобы в конце тушения кабачковой икры присутствовало немного воды.

Минут за пять до готовности добавляем томатную пасту.

Если хотите, чтобы икра получилась покислее, то кладем две столовые ложки томатной пасты. А если положить одну ложку, то получится икра больше похожей на магазинную.

Перемешиваем и тушим еще 5 минут, после чего выключаем плиту и добавляем лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Даем настояться пять минуток.

И получившуюся икру превращаем в пюре с помощью блендера. Теперь пока еще икорка горячая, перекладываем ее в стерилизованные горячие баночки и закатываем крышками, так же предварительно простерилизованные. Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Классический рецепт кабачковой икры — рецепт с пошаговыми фото (как в детстве)

Ингредиенты:
  • Кабачки — 3 кг
  • лук репчатый — 600 р
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • паста томатная — 250 гр
  • сахар — 1/2 стакана
  • чеснок — 2 головки
  • соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:

Первым делом моем, чистим и прокручиваем кабачки через мясорубку. Тоже самое проделываем и с луком.

Затем соединяем эти два ингредиента в глубокой кастрюле, туда же добавляем масло и сахар. Варим на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.

По истечению этого времени добавляем томатную пасту, всыпаем соль, перец и кладем выдавленный через пресс чеснок и готовим еще 30 минут.

А мы тем временем хорошенечко помоем банки и простерилизуем их в микроволновке, на полной мощности в течении 5 минут. А крышки обдаем кипятком.

Готовую кабачковую икру раскладываем в горячие баночки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и закутываем в теплое одеяло. Заготовочка на зиму готова!

Простой рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке

Ингредиенты:
  • Кабачок — 1,5 кг
  • морковь — 2 шт
  • репчатый лук — 2 шт
  • перец болгарский — 2 шт
  • перец чили — 1 шт (по вкусу)
  • сахар — 1 чайная ложка
  • томатная паста — 2 ст. ложки
  • чеснок — 3 зубчика
  • масло растительное — 3 ст. л
  • соль — 2 ст. л.
Способ приготовления:

После того, как подготовили все необходимые продукты, первым делом очищаем лук и нарезаем его на маленькие квадратики. В чашу от мультиварки наливаем растительного масла, перекладываем туда нарезанный лук и ставим на 40 минут на режим «Выпечка».

Затем моем и чистим морковь, и натираем ее на крупной терке. После чего спускаем ее в мультиварку к луку.

Через 20 минут спускаем в мультиварку нарезанный небольшими кусочками болгарский перец и очищенный кабачок, нарезанный небольшими кубиками, соль, сахар и по желанию перец чили. После того, как прозвучит сигнал о готовности, нужно включить мультиварку еще на режим «Тушение» по времени на 1 час.

За 20 минут до окончания кладем к овощам томатную пасту,  тщательно перемешиваем и продолжаем варить. После звукового сигнала об окончании тушения, перекладываем овощную смесь в блендер и перемалываем в пюре.

Кабачковая икра готова, перелаживаем в горячем виде по стерилизованным баночкам и закручиваем плотными крышками. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Вкусная кабачковая икра с помидорами (видео)

Приятного аппетита!!!

Как приготовить кабачковую икру: лучшие рецепты овощного блюда

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму.

Рецептов блюд из кабачков существует огромное количество: их можно и пожарить, и потушить, и законсервировать. Но наверняка, многие любят кабачки за то, что из них можно приготовить кабачковую икру. 

Кабачковая икра - прекрасная холодная закуска с приятным запахом и вкусом. С виду она похожа на пюре, так что ее легко будет намазать на бутерброд. 

"Телеграф" предлагает Вам ознакомиться с несколькими рецептами приготовления икры из кабачков: классическим, на зиму, с томатами и на сковороде.

Икра кабачковая с томатной пастой

Приготовление:

Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Срезать края кабачка с двух сторон. Если кабачок немолодой, очистить его от кожуры и семян. Нарезать кабачок средними кусочками.

Разогреть масло в кастрюле, выложить морковь. Тушить морковь на небольшом огне 10 минут. Туда же добавить кабачки и лук.

Добавить сахар и соль, прикрыть крышкой. Тушить кабачки с луком и морковью 30 минут. При желании овощи можно немного поперчить. Овощи перемешать, чтобы они стали мягкими.

Добавить к овощам томатную пасту. Тушить еще 20 минут.

Влить уксус, довести до кипения. Снять кастрюлю с плиты и остудить овощи в томатном соусе пару минут. Погружным блендером измельчить кабачки с морковью и луком до однородной консистенции.

Поставить кабачковую икру с томатной пастой на плиту и варить под крышкой 3 минуты.

Кабачкова икра 

Приготовление: 

Кабачки вымыть, отрезать хвостик и соцветие. Нарезать кабачки кусочками. Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить подготовленные овощи. Тушить на самом маленьком огне под крышкой до готовности (около 30 минут), периодически помешивая. Добавить томат.

Перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Тушить без крышки 5-10 минут. Охладить.

Овощи взбить блендером. По вкусу в кабачковую икру можно добавить чеснок и майонез.

Кабачковая икра на сковороде

Приготовление: 

Лук и морковь очищаем, моем и обсушиваем. Лук нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке. Кабачки обрезаем с двух сторон, очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло. Помешивая, обжариваем лук с морковью на среднем огне примерно 3-4 минуты, до мягкости. Добавляем измельчённый кабачок и перемешиваем.

Помешивая, обжариваем ещё 5-6 минут, до мягкости кабачков.

Чеснок очищаем и мелко рубим ножом. Примерно половину измельчённого чеснока отправляем в сковороду к овощам. Добавляем томатную пасту.

Вливаем в сковороду примерно 150 мл воды (5 ст. ложек). Перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Периодически помешивая, тушим примерно 30 минут.

Если после этого времени в сковороде ещё осталось немного жидкости - открываем крышку, усиливаем огонь и обжариваем всё ещё примерно 2-3 минуты, до полного испарения жидкости. После этого добавляем оставшийся измельчённый чеснок, соль и перец.

Перемешиваем, обжариваем всё ещё примерно 1-2 минуты. Затем выключаем огонь.

Кабачковая икра на зиму

Приготовление:

Банки необходимо промыть с содой, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить 1-2 минуты. Казанок или миска нужны объемом не менее 6 л.

Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками размером примерно 1х1 см. Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и мелко нарубить ножом.

Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне примерно 5-7 минут. Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Все тщательно перемешать.

Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей. Овощную массу аккуратно измельчить блендером до однородности.

Кабачковую икру довести до кипения. Влить уксус, если томатная паста недостаточно кислая. Выложить икру в горячие стерилизованные банки, накрыть горячими крышками и закатать.

Если не добавляете уксус, то поместите банки в кастрюлю с водой, покрыв дно кастрюли плотной тканью (полотенцем). Накройте банки крышками, но пока не закручивайте. Стерилизуйте икру в банках 10-15 минут, а затем закатайте. Банки с кабачковой икрой перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания.

Ранее, диетолог Светлана Фус рассказывала, как приготовить фаршированные кабачки с курицей.

Сколько времени варить кабачковую икру на зиму


Сколько варить кабачковую икру

Кабачковая икра – это универсальная закуска всех времен и народов. И даже во времена, когда в магазинах трудно было купить что-либо из продуктов, она всегда занимала полки магазинов. И удивительное дело, сколько бы вы ни старались приготовить ее так, как на производстве – это никогда не получалось.

Стоит отметить, что в целом приготовление кабачковой икры – процесс достаточно быстрый, и не требующий особенных кулинарных навыков. Зато результат, как правило, превосходит все ваши ожидания. Важный нюанс: существует достаточное количество рецептов этого блюда, а значит, каждая хозяйка может выбрать тот, который максимально устроит домочадцев и друзей.

Варить кабачковую икру следует в течение 1,5 – 2 часов.

Интересный факт: в составе классической кабачковой икры обязательно должен присутствовать изюм.

Сваренная в домашних условиях такая икра хранится не более 1 года. Если есть желание, можно добавлять чеснок и укроп, но в классическом рецепте этих ингредиентов нет.

Варианты подачи к столу этого блюда также отличаются многообразием: это может быть соус к макаронным изделиям или к мясу, в качестве самостоятельной закуски, а также в виде бутербродов.

Варить кабачковую икру следует в течение 1,5 – 2 часов.

Очевидный факт: сколько варить кабачковую икру и как это делать каждая хозяйка решает сама, но то, что блюдо это станет постоянным спутником и праздничных застолий и повседневных обедов, не вызывает сомнений.

Сколько и как сварить кабачковую икру в домашних условиях?

Процесс приготовления икры из кабачков требует определенного времени и отличается трудоемкостью. Несмотря на это, многие хозяйки сознательно берут на себя эти хлопоты, чтобы заготовить на зиму вкусную и сытную закуску. С каждым годом в распоряжении домашних кулинаров появляется все больше рецептов.

Сегодня икру можно готовить не только привычным способом, но и в мультиварке, со специями, с майонезом. Теперь при наличии желания у всех есть возможность в домашних условиях сварить продукт, который не будет отличаться от того, который несколько лет назад продавался в магазинах.

Важные моменты в приготовлении кабачковой икры

Существует несколько рекомендаций, соблюдение которых позволит приготовить вкусную икру, потратив на манипуляции минимум времени и сил. Ведь важную роль играет не только то, сколько обрабатывается заготовка, но и как правильно организовать процесс на всех этапах:

  1. Для зимних заготовок лучше всего подойдут овощи, созревающие к осени, а не в начале лета. В них содержится минимальное количество нитратов и множество полезных компонентов.
  2. На икру лучше всего пускать молодые овощи, длина которых не превышает 20 см. Такие плоды не нуждаются в чистке, их просто тщательно моют, срезают полюса с обоих концов. Не нужно отказываться и от более возрастных кабачков. Вот только готовят их отдельно, предварительно очистив от кожуры и семян.
  3. Чтобы состав не получился слишком водянистым, из заготовок можно удалить излишки влаги. Для этого плоды нарезают, присаливают и через 15 минут отжимают от выделившегося сока.
  4. Аппетитный и привычный оранжевый цвет закуске придают томаты (или паста) и морковь. Если данные ингредиенты не входят в рецепт, то нужно приготовиться к необычному виду готового продукта.

Чтобы получить по-настоящему нежное блюдо, кабачки обязательно нужно перетереть. Это делается до или после термической обработки, но не стоит ограничиваться простым отвариванием продукта до его размягчения, консистенция будет не той.

Традиционные варианты приготовления продукта

Икра из кабачков, приготовленная по одному из классических рецептов, отличается мягким, нейтральным вкусом, который понравится, как взрослым, так и детям.

  • Базовый вариант. На 3 кг кабачков берем по 1 кг моркови и лука, 2 столовых ложки томатной пасты, 1,5 столовых ложки соли, столовую ложку сахара, чайную ложку лимонной кислоты, стакан растительного масла. Предварительно подготовленные кусочки овощей обжариваем на растительном масле, которое не жалеем (это позволит продукту не подгореть и положительно скажется на сроке годности заготовки). Лук и морковь измельчаем, обжариваем. Все овощи пропускаем через мясорубку и выкладываем в кастрюлю для варки. Добавляем все остальные компоненты, размешиваем, доводим до кипения и тушим четверть часа на очень слабом огне. Готовую икру раскладываем по банкам.

  • Самый простой подход. На 1,5 кг кабачков берем по 500 г моркови, томатов и болгарского перца, одну луковицу, по столовой ложке 9% уксуса, растительного масла и соли. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Томаты чистим от кожицы и семян. Все остальные овощи чистим, отвариваем до мягкости. Смешиваем компоненты, измельчаем их блендером, вводим уксус и соль. Массу нужно варить на слабом огне в течение получаса, после этого можно раскладывать ее по банкам.

Совет: Овощная мякоть очень восприимчива к влиянию вешних запахов. Если кабачки планируется отваривать в мультиварке или емкости, которая регулярно применяется в хозяйстве, нужно убедиться в абсолютной чистоте приспособления. Пренебрежение данным этапом способно испортить качественную и вкусную икру.

Приведенные блюда можно готовить и в мультиварке. Для этого лучше всего подойдет режим «Тушение». Таймер выставляем на 60 минут, после чего оцениваем состояние продукта и доводим его до готовности, продлив обработку еще на четверть часа.

Как приготовить икру из кабачков с майонезом или со специями?

Сегодня все чаще в домашних условиях готовятся необычные варианты кабачковой икры. Сколько чего класть в этих случаях нужно решать самостоятельно, основываясь на личных требованиях к готовому продукту. Базовые варианты приготовления оригинальных блюд выглядят следующим образом:

  • Закуска с майонезом. На 2 кг кабачков берем 2 морковки, 3 небольших луковицы, стакан майонеза, 3 столовых ложки растительного масла, стакан томатной пасты, 1,5 столовых ложки 9% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, по щепотке паприки и черного молотого перца. Лук и морковь чистим, натираем на терке, обжариваем 5 минут и измельчаем блендером до состояния пюре. Мякоть кабачка пропускаем через мясорубку. Все овощи складываем в емкость для варки, доводим до кипения. Варить массу нужно не менее двух часов, регулярно помешивая. За полчаса до выключения продукта приправляем его майонезом и томатной пастой, за 10 минут – всеми остальными компонентами. Готовый состав фасуем по банкам.

Совет: Если в рецепте предлагается приправить икру томатной пастой, то в ней не должно быть консервантов. Когда рекомендуется воспользоваться майонезом, предпочтение лучше отдавать высококалорийным продуктам.

  • Приготовление икры со специями в мультиварке. На 750 г мякоти кабачков берем по 350 г моркови и томатов, по 250 г репчатого лука и болгарского перца, 3 столовых ложки рафинированного (!) растительного масла, 3 зубчика чеснока, по трети чайной ложки карри, соли, смеси перцев, молотого кориандра и мускатного ореха. Вообще, то, сколько каких специй брать, лучше решить самостоятельно. Лук и чеснок чистим, измельчаем, размещаем в мультиварке, заливаем маслом и обрабатываем в течение 5 минут, используя режим «Выпечка». Из томатов готовим пюре без кожицы и семян, смешиваем со всеми специями и добавляем к зажарке. Все остальные овощи чистим и мелко нарезаем, выкладываем в чашу, тушим на соответствующем режиме 1 час 15 минут. Икру, приготовленную в мультиварке, можно просто перемешать и разложить по банкам или предварительно измельчить с помощью блендера.

Продукты, приправленные майонезом или многочисленными специями, обладают своеобразным пикантным вкусом. Благодаря чему такую икру широко используют не только в качестве топпинга, но и закуски, иногда даже гарнира.

Еще один оригинальный рецепт приготовления состава

Чтобы получить икру, которая ничем не будет отличаться от магазинного продукта, можно попробовать такой рецепт:

  • На 3 кг кабачков берем три крупных морковки, 1 кг репчатого лука, половину стакана томатной пасты, 3 столовых ложки пшеничной муки, пару корней петрушки, 3 столовых ложки соли и стакан растительного масла.
  • Мякоть кабачков пропускаем через мясорубку. Лук, морковь и петрушку чистим и также пропускаем через мясорубку или натираем на терке.
  • В сотейник выливаем растительное масло без двух столовых ложек, разогреваем, выкладываем кабачковую заготовку и тушим с солью, избавляясь от лишней влаги.
  • На оставшихся 2 столовых ложках растительного масла обжариваем смесь лука, моркови и петрушки в течение 5 минут. Вводим томатную пасту, прикрываем продукт крышкой и тушим еще 5 минут.

  • Теперь соединяем заготовку с овощами. Полученный состав нужно варить еще 5 минут, после чего остается только понемногу ввести муку и подержать продукт на огне еще 5 минут. Сколько бы не обрабатывались компоненты, готовое блюдо рекомендуется разложить по банкам и простерилизовать еще в течение 20 минут под крышками.
  • Кстати, все перечисленные манипуляции можно выполнить и в мультиварке. В этом случае блюдо получится даже еще более ароматным (только придется постоянно перекладывать компоненты).

Такую икру отличает наличие муки, которая влияет на вкус, текстуру и калорийность готового блюда. Не стоит пытаться еще и дополнить продукт майонезом, из-за этого он может превратиться из полезного натурального блюда в причину набора веса.

(Пока оценок нет) Загрузка...

Кабачковая икра на зиму

Кабачковую икру на зиму заготавливают многие хозяйки, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится почти всем, и съедают ее быстрее всех других консервов. Классический рецепт икры, вкус которой знаком многим с детства, был доработан. В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Пальчики оближешь», икра с майонезом, хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, придумали, как проще ее приготовить в мультиварке. Но какой бы рецепт ни был выбран, технология приготовления икры из кабачков в домашних условиях будет идентичной.

Особенности приготовления

Прежде чем приступать к изготовлению консервов из кабачков, есть смысл ознакомиться с общими рекомендациями.

  • Для заготовок на зиму не слишком подходят овощи, созревающие в июне-июле. Предпочтение стоит отдавать кабачкам, поспевающим в августе или даже в сентябре.
  • Самые вкусные консервы получаются из молодых кабачков длиной до 20 см. Их даже не надо очищать – достаточно хорошо вымыть, срезать плодоножку и носик. Однако кабачки постарше тоже пригодны для изготовления икры. Их обязательно нужно очистить, разрезать, ложкой удалить семена.
  • Для того чтобы икра не была водянистой, из кабачков желательно удалить лишний сок. Делается это так: порезанные кабачки чуть-чуть присаливают, массу размешивают, через четверть часа выделившийся сок отжимают.
  • В состав кабачковой икры обязательно должны входить такие ингредиенты, как морковь и томаты, которые даже чаще заменяют томатной пастой. Без них блюдо не будет иметь привычного для нас аппетитного рыжего цвета.
  • В соответствии с большинством рецептов продукты перетирают до или после тепловой обработки. Если их просто проварить до размягчения, консистенция не будет достаточно нежной.

Остальное зависит от личных предпочтений и от того, какой рецепт взят за основу.

Классический рецепт кабачковой икры

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • томатная паста – 50 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар-песок – 20 г;
  • лимонная кислота – 10 г;
  • растительное масло – 0,2–0,25 л.

Способ приготовления:

  • Молодые кабачки помойте, нарежьте шайбами шириной около 1 см, присолите (не больше чайной ложки соли на все кабачки), оставьте на четверть часа, отожмите лишний сок.
  • Обжарьте в масле с двух сторон. Масло не экономьте: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, во-вторых, масло способствует лучшей сохранности консервов, заготавливаемых на зиму.
  • Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кусочками.
  • На крупной терке измельчите морковь.
  • Обжарьте лук и морковь.
  • Пропустите все обжаренные овощи через мясорубку. Овощную массу поместите в кастрюлю, желательно – с толстым дном.
  • Положите в ту же кастрюлю томатную пасту, всыпьте сахар и соль, лимонную кислоту.
  • Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и, перемешивая время от времени, потушите в течение 15 минут.
  • Разложите по подготовленным заранее банкам (вымытым, простерилизованным, подсушенным). Закатайте их крышками, переверните. Укутайте шерстяным одеялом и дождитесь полного остывания. После можно убрать их на зиму.

Читать ещё  Маски для лица из кабачка

Классический рецепт прост. Приготовленная по нему закуска не будет слишком острой или кислой. Она получится нежной и понравится как взрослым, так и детям.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 0,75 кг;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • томатная паста – 0,35 л;
  • сахар – 0,15 кг;
  • соль – 60 г;
  • вода – 0,18 л.

Способ приготовления:

  • Вымойте, почистите овощи. Из кабачков, если они не совсем молодые, удалите семена.
  • Порежьте кабачки кубиками, лук – кусочками любой формы, морковь крупно натрите.
  • Положите овощи в толстодонную кастрюлю, влейте воду, включите огонь. После закипания варите овощи, часто их перемешивая, в течение 40 минут.
  • Немного остудите овощную массу, пюрируйте ее с помощью блендера. Удобнее всего использовать для этого погружной.
  • Снова положите овощи в ту же кастрюлю, если вынимали из нее. Добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, всыпьте сахар и соль.
  • Снова доведите массу до кипения и проварите 15 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте, закутайте. После того как банки остынут, их можно убрать до зимы в кладовку.

Достоинство этой закуски в том, что продукты не обжариваются, не добавляются перец и уксус, тем не менее вкус у икры получается достаточно насыщенный.

Кабачковая икра как в детстве

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 6–8 зубчиков;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • томатная паста – 80 г;
  • укроп (свежий) – 100 г;
  • петрушка (свежая) – 100 г;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • масло растительное – 200 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте банки, хорошо простерилизовав их. Отлейте растительное масло из расчета 5 мл на банку (независимо от ее объема).
  • Почистите мытые кабачки и нарежьте кубиками.
  • Почистите лук, морковь, чеснок.
  • Лук мелко порежьте, морковь натрите, чеснок пропустите через пресс.
  • Помойте, подсушите зелень, мелко порубите.
  • В большом количестве масла на одной сковороде обжарьте кабачки, на другой – лук с морковью.
  • Откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, сложите в кастрюлю. Положите туда зелень. Пюрируйте все вместе с помощью погружного блендера.
  • Проварите овощную массу в течение 40 минут на медленном огне.
  • Добавьте уксус, томатную пасту, чеснок, перец и проварите еще 10 минут.
  • Разложите по банкам, прикройте их крышками, но пока не закатывайте.
  • Постелите в кастрюлю полотенце, поставьте на него банки, влейте воду по плечики банок. Стерилизуйте икру в течение 15 минут.
  • В каждую банку влейте по чайной ложке масла, закатайте крышками.
  • Перевернув, укутайте, дайте полностью остыть. Хранить можно всю зиму при комнатной температуре.

Читать ещё  Как хранить кабачки

Эта икра обладает привычным для многих с детства вкусом, в меру острым.

Кабачковая икра как в магазине

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 0,75 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • томатная паста – 0,12 кг;
  • мука пшеничная – 90 г;
  • корень петрушки – 3 шт.;
  • соль – 80 г;
  • уксус (9-процентный)– 50 мл;
  • подсолнечное масло – 250 мл.

Способ приготовления:

  • Кабачки помойте, очистите, удалите из них семена, пропустите через мясорубку, нарезав на кубики.
  • Почистите лук, морковь и корень петрушки. Натрите их или тоже пропустите через мясорубку, сложив в отдельную емкость.
  • В сотейник налейте 0,2 л масла, положите в него кабачковое пюре, посолите и тушите, помешивая, пока не уйдет лишняя жидкость.
  • На оставшемся масле обжарьте лук, петрушку и морковь. Добавьте в зажарку томатную пасту и уксус. Потушите под крышкой в течение 5 минут.
  • Переложите зажарку к кабачкам, перемешайте, пожарьте вместе в течение 5 минут.
  • Всыпьте понемногу муку, размешайте, пожарьте 5 минут все вместе с мукой.
  • Разложите массу по простерилизованным заранее банкам.
  • Поставьте банки в кастрюлю с водой, прикрыв прокипяченными крышками, и стерилизуйте в течение 20 минут.
  • Выньте банки, закатайте крышками с помощью специального ключа. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Похожей на магазинную икру эту закуску делает мука, которую в домашние заготовки на зиму добавляют редко. Следует иметь в виду, что она повышает калорийность блюда, но не его пользу.

Кабачковая икра с майонезом

Состав:

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • лук – 0,3 кг;
  • майонез (высококалорийный) – 0,2 л;
  • растительное масло – 80 мл;
  • томатная паста – 0,2 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 30 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 20 г;
  • паприка – 3 г;
  • перец черный молотый – 2 г.

Способ приготовления:

  • Почищенный лук нарежьте кольцами, морковь натрите. Обжарьте в масле сначала один лук, потом, добавив к нему морковь, пожарьте их в течение 5 минут вместе. Измельчите с помощью блендера.
  • Кабачки помойте, снимите с них кожуру, удалите семена. Нарезав на кубики, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна.
  • Сложите все вместе в большую кастрюлю и тушите в течение двух часов, постоянно перемешивая, чтобы икра не подгорела.
  • За 30 минут до выключения добавьте майонез, томатную пасту, масло, за 10 минут – паприку, черный перец и уксус.
  • Разложите закуску по банкам (простерилизовать их следует заранее). Прикройте крышками.
  • Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 15 минут.
  • Закатайте банки крышками. Когда закуска остынет (при комнатной температуре), ее можно убрать на хранение в кладовую. Если икру планируется хранить в холодильнике, то перед закаткой ее можно не стерилизовать.

Читать ещё  Скумбрия с овощами на зиму

Икра имеет своеобразный вкус, благодаря которому она снискала множество поклонников.

Кабачковая икра со специями в мультиварке

Состав:

  • молодые кабачки – 0,75 кг;
  • лук репчатый – 0,25 кг;
  • морковь – 0,35 кг;
  • болгарский перец – 0, 25 кг;
  • томаты – 0,35 кг;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 60 мл;
  • уксус (9-процентный) – 30 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • карри – 5 г;
  • мускатный орех – 5 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • смесь перцев – 5 г.

Способ приготовления:

  • Как можно мельче нарежьте чеснок и лук.
  • Влейте в чашу мультиварки масло, положите лук с чесноком, на 5 минут включите режим выпечки.
  • Кипятком обдайте томаты, снимите с них шкурку, удалите из них семенную часть, мякоть протрите через сито.
  • Всыпьте в томатное пюре соль, сахар, специи, все размешайте и добавьте эту массу к луку и чесноку. Добавьте уксус.
  • Включите мультиварку на 5 минут, выбрав режим тушения.
  • Мелко порежьте молодые кабачки и остальные овощи (морковь лучше даже натереть), положите их в мультиварку, размешайте и включите прибор в режиме «Тушение» на 75 минут.
  • Пока овощи тушатся, подготовьте банки, простерилизовав их в духовке или на пару, дав им обсохнуть.
  • Готовую икру разложите по банкам, укупорьте их, переверните, укутайте, дайте остыть. Стерилизовать закуску в банках не нужно.

Этот рецепт не только прост, но еще и пикантен. Обилие специй придает закуске неповторимый вкус.

Простой рецепт кабачковой икры

Состав:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 75 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) – 20 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Мелко порежьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
  • Небольшими кусочками порежьте, предварительно помыв и почистив, морковь, перец, кабачки.
  • Ошпарьте кипятком помидоры, очистите, выньте из них семена, мякоть перетрите через сито.
  • Отварите овощи, кроме томатов, до мягкости, достаньте из кастрюли, измельчите блендером.
  • Смешайте с луком, солью и уксусом, томатным пюре, потушите вместе 30 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их.

Кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту, отличается низкой калорийностью и наверняка придется по душе приверженцам здорового питания.

Видео: кабачковая икра, как в СССР

Закрыла на зиму уже 4 порции и буду готовить ещё!

Из множества рецептов кабачковой икры нетрудно найти тот, который станет любимым. Можно попытаться создать и свой собственный «фирменный» рецепт, но заготавливать много закуски по придуманному рецепту не стоит: экспериментальный образец лучше дополнить несколькими баночками закуски, сделанной по одному из проверенных рецептов из тех, что собраны в этом материале.

Фото:nakormi.com

Кабачковая Икра

В моих детских воспоминаниях кабачковая икра была вкусной, ее покупали в магазине и много и с удовольствием ели. Такую икру я любила. Для меня было настоящим откровением узнать несколько лет назад, что такую вкусную кабачковую икру можно приготовить в домашних условиях. Надо сказать, что на моей даче кабачки растут в местах, куда не доходят руки, я давно заметила, что буйная зелень кабачков хорошо подавляет сорную траву. Поэтому в кабачках недостатка не просто нет, их очень много. Вари икру и экспериментируй сколько хочешь.

Первая же варка показала, что икра и правда получается вкусной, но мне этого было мало, хотелось идеальной кабачковой икры из детства. Я меняла пропорции овощей, способы их измельчения, пробовала добавлять зиру, кориандр и разные пряности. И в конце концов сварила икру, которую дети назвали в шутку «глютаматной». И правда открываешь банку с кабачковой икрой, опускаешь ложку и вот ее уже нет.

Мне нравится процесс варки кабачковой икры, потому что в нем нужно думать. На ее вкус влияет очень много факторов. Сорт кабачков, время и посуда для обжарки, способ измельчения, состав и количество пряностей. На собственном опыте я убедилась что овощи нужно обязательно обжаривать до мягкости, что легко делать, например, в казане. В обратном случае овощи плохо измельчатся и это скажется на структуре и вкусе икры. Для измельчения я чаще использую комбайн. В стакане для коктейлей овощи легко превращаются в пюре. Погружной блендер измельчает хуже, но быстрее. Я им пользуюсь, когда вижу, что обжаренные овощи совсем мягкие. Идем дальше. При варке икры, она сильно плюется, стоять около нее не просто. Я применяю способ, которым пользуюсь для приготовления сгущенки: в кастрюлю с икрой помещаю 3 большие ложки или половника. Почему не знаю, но плевки прекращаются. Ну и наконец о пряностях. Я перепробовала зиру, паприку, куркуму, кориандр, разные перцы в смеси и по отдельности. Основная часть их в икре смотрелась инородно. А вот кориандр оказался хорош, икра приобрела мягкий пряный и подкопченный вкус.

Могу сказать, что варка кабачковой икры из всех моих заготовок на зиму, самая хлопотная. Нужно порезать кабачки и лук, натереть морковь, по отдельности потушить все, измельчить. да еще сварить. Но я могу с уверенностью сказать, что безумно вкусная икра стоит того. Сколько бы я ее я не приготовила, до конца зимы кабачковая икра не доживает. Есть время и силы, варю кабачковую икру, зная, что ее обязательно съедят.

Время: 3 часа Сложность: сложная Состав на: примерно 4 литра

  • Кабачки очищенные– 3 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Репчатый лук -0,5 кг
  • Соль – 1-1,5 ст. ложки
  • Сахарный песок – 1-2 ст. ложки
  • Томатная паста – 3 ст. ложки
  • Яблочный уксус – 2 ст. ложки
  • Сухая горчица – 1 ч. ложка
  • Кориандр – 1 ст. ложка
  • Черный перец – 1ч. ложка
  • Растительное масло – 150-200 мл

Как Приготовить Кабачковую Икру:

  • Очистить лук и морковь. У зрелых кабачков срезать кожуру и вычистить семечки.
  • Нарезать кабачки кубиками, произвольно нарезать лук и натереть на крупной терке морковь.
  • Измельчить в мельнице или кофемолке черный перец и кориандр. Свежемолотые пряности играют большую роль во вкусе и аромате кабачковой икры.
  • Поставить казан и большую сковороду с толстым дном на средний огонь. Это важно для того, чтобы овощи тушились и не пригорали. В казане по частям тушить весь объем кабачков, и одновременно в сковороде тушить лук, и потом морковь. В каждую порцию овощей для тушения добавлять 2 ст. ложки растительного масла, при необходимости добавлять еще масла. Обязательно тушить все овощи до полной мягкости. Иначе икра не будет однородной.
  • Тушеные овощи отправить в большую 5-ти литровую кастрюлю с толстым дном для варки икры.
  • Перемешать овощи и измельчить в комбайне или пюрировать в кастрюле погружным блендером до однородности.
  • Поставить кастрюлю на средний огонь, после появления признаков плевания, вставить в кастрюлю 3 большие ложки и отрегулировать мощность до состояния попыхивания икры. Варить 20 минут, периодически помешивая.
  • Через 20 минут добавить в икру томатную пасту, сахарный песок, соль, перец и кориандр, сухую горчицу. Горчицу добавляем как консервант, на вкус икры она не влияет. Перемешать и снять пробу. Отрегулировать вкус.
  • Продолжать готовить икру, не забывая мешать. На глазах икра будет менять цвет на приятный оранжевый.
  • Через 15 минут добавить уксус, перемешать и через 5 минут убрать огонь до минимума и разложить кипящую икру по стерилизованным банкам. Закрыть винтовыми простерилизованными крышками, укутать банки махровым полотенцем и оставить до полного остывания. Хранить кабачковую икру в холодильнике.
Мои заметки:

Для кабачковой икры мне больше нравятся светлые кабачки с более рыхлой структурой, чем у цуккини. Для тушения овощей и обжаривания кабачков удобно брать казан, и вок для моркови и лука. В них овощи не пригорают и быстрее тушатся. Если такая посуда отсутствует, помогает рассекатель на плиту. Точно рассчитать количество растительного масла невозможно, из- за разного потребления его овощами. Луку масла требуется меньше всего, а кабачкам больше всего. Я начинаю добавление масла с двух столовых ложек и смотрю на результат, если получается суховато и начинает прикипать к стенкам, то понемногу добавляю еще масла. Для приготовления кабачковой икры нужна томатная паста, ее не стоит менять на кетчупы и томатные соусы. Лишние добавки и консерванты икре не нужны. К приготовлению кабачковой икры стоит подходить творчески, пробуя ее на вкус и аромат и доводить ее до нужной сладости и пряности. А для облегчения собственного труда заранее подобрать посуду, инструменты и технику, удобные для вас. Чем больше сковорода или вок, тем  быстрее и равномернее тушаться овощи. Тем вкуснее будет икра.

Как Я Готовлю Кабачковую Икру. Подробно и с Фотографиями:

  • Очищаю лук и морковь. Тонкую кожуру и мелкие семечки у кабачков не убираю, только срезаю попку и носик. У зрелых кабачков срезаю кожуру и вычищаю семечки.
  • Нарезаю кабачки кубиками, произвольно нарезаю лук и натираю на крупной терке морковь.

   

  • В кофемолке измельчаю семена черного перца и кориандра.

   

  • Ставлю на средний огонь казан и большую сковороду с толстым дном. В казане по частям тушу весь объем кабачков, и одновременно в сковороде лук, и потом морковь. В каждую порцию овощей для тушения добавляю 2 ст. ложки растительного масла, при необходимости добавляю. Рассчитать количество растительного масла невозможно, из- за разного потребления его овощами. Обязательно тушу все овощи до полной мягкости. Иначе икра не будет однородной. Тушеные овощи отправляю в большую 5-ти литровую кастрюлю с толстым дном для варки икры.

   

  • Сегодня у меня молодые кабачки и я перемешиваю овощи и пюрирую их в кастрюле погружным блендером до однородности.

   

  • Ставлю кастрюлю на средний огонь, после появления признаков плевания, вставляю в кастрюлю 3 большие ложки и регулирую мощность до состояния попыхивания икры. Готовлю икру 20 минут, периодически помешивая.

 

  • Через 20 минут добавляю в икру томатную пасту, сахарный песок, соль, перец и кориандр, сухую горчицу. Горчицу добавляю в качестве консерванта, на вкус икры она не влияет. Перемешиваю и пробую икру. Регулирую вкус.

   

  • Продолжаю готовить икру, не забывая мешать. На глазах икра будет менять зеленый цвет на приятный оранжевый.

   

  • Через 15 минут добавляю уксус, перемешиваю и через 5 минут убираю огонь на минимум, раскладываю по стерилизованным банкам и закрываю винтовыми простерилизованными крышками.
  • Укутываю банки махровым полотенцем и оставляю их до полного остывания. Храню кабачковую икру в холодильнике.
Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Икра кабачковая с майонезом на зиму

Описание

Икра кабачковая с майонезом на зиму очень легко приготовить в домашних условиях. Добавленный в препарат майонез усиливает его вкус, а томатное пюре, входящее в рецептуру, усиливает вкус и аромат. В итоге получается вкуснейшая закуска, которую вы и ваша семья полюбите и оцените по достоинству..

Приготовить такую ​​кабачковую икру с добавлением майонеза можно как в аппарате типа мультиварки, так и в обычной кастрюле. Способ приготовления никак не повлияет на вкус готового блюда, но наличие мультиварки значительно облегчит вашу работу Кроме того, этот кухонный гаджет сэкономит время и доведет кабачковую икру до готовности за считанные минуты. лучшего качества, не давая ему подгореть.

В данном рецепте не используется уксус, что позволяет улучшить не только вкус самого блюда, но и сохранить большую часть содержащихся в нем полезных элементов. Например, если вы едите только кабачки, они богаты витаминами и минералами, такими как витамины А, С, РР, В1 и В2, а также кальцием, калием, цинком, магнием и другими.Зимой эти полезные ингредиенты необходимы нашему организму для поддержания стабильной иммунной системы..

Благодаря этому рецепту икру из кабачков можно приготовить как из магазина, но она не будет содержать вредных добавок и ароматизаторов, а также искусственные усилители вкуса..

Приготовить вкусную кабачковую икру на зиму в домашних условиях очень просто, и если вы хотите это сделать, то рекомендуем внимательно изучить рекомендации нашего пошагового рецепта с фото чтобы не ошибиться в процессе приготовления.Давайте начнем сейчас.

Ингредиенты

Ступени


  1. Все необходимые ингредиенты подготавливаем строго соблюдая их количество. Кабачки промойте и нарежьте крупными кусочками, то же самое проделайте с луком после очистки. Майонез лучше брать погуще, чтобы кабачковая икра получилась более сытной, а томатная паста не придавала ей излишней кислинки или горечи.

  2. Затем подготовьте емкость для приготовления пищи.Она должна быть глубокой и иметь толстое дно. В нее необходимо влить растительное масло, немного его подогреть, а затем измельчить на мясорубке лук и кабачки. Сложить все это в кастрюлю, сверху добавить майонез и томатную пасту, затем накрыть крышкой, перемешивая ингредиенты. Варить их нужно сорок пять минут, регулярно помешивая блюдо.

  3. Когда смесь закипит, добавьте в кастрюлю сахарный песок, соль и молотый черный перец.Также добавьте лавровый лист и снова накройте блюдо. Тушите в течение часа, помешивая деревянной ложкой или лопаткой.

  4. При приготовлении кабачковой икры стерилизуйте банки и дайте им высохнуть. Готовое блюдо аккуратно выложите, стараясь не обжечься, и предварительно достаньте лавровый лист. Наполнив емкости закусками, максимально плотно закатать их стерильными крышками. Никакой дополнительной стерилизации не требуется, просто переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Тогда кабачковую икру с майонезом на зиму можно считать готовой к употреблению или хранению. .

    Приятного аппетита!


.

Икра из кабачков на зиму - рецепт с фото пошагово. Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму?

Ингредиенты

Цукини - 1 кг

Морковь - 250 г

Лук репчатый - 250 г

Томатная паста - 2 столовые ложки

Масло растительное - 5 ст.

Соль для вкуса

Сахар - щепотка

Перец черный молотый - по вкусу

Душистый перец - по вкусу (4-6 шт.)

Уксус - 1 столовая ложка (ароматизатор) 9000 5

Лавровый лист - 2 шт.

  • 109 ккал
  • 1 час
  • 1 час

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Одна из самых популярных заготовок на зиму – тыквенная икра.

Если летом можно потеряться среди обилия овощей и фруктов, то зимой сочный бутерброд с домашней кабачковой икрой станет настоящим лакомством.

Существует множество рецептов кабачковой икры на разный вкус. Есть версии с добавлением майонеза, перца, чеснока, зелени и других специй и овощей.Текстура икры также зависит от личных предпочтений: от гладкого магазинного пюре до крупных, приятных на ощупь кусочков.

В нашей семье простой рецепт кабачковой икры с томатной пастой, морковью и луком понравился больше остальных. Такую икру я часто готовлю летом, а на зиму обязательно заготавливаю. Для нас этот рецепт уже стал настоящей классикой. Заготовив такую ​​кабачковую икру на зиму, я уже не покупаю ее в магазине – домашняя икра намного вкуснее и полезнее, а приготовить ее в домашних условиях совсем не сложно.

Попробуем разобраться, как приготовить кабачковую икру на зиму?!

Подготовьте ингредиенты. Вместо томатной пасты можно использовать свежее томатное пюре или их комбинацию.

Нарежьте лук и морковь. Обжарить на медленном огне до мягкости.

Тем временем разомните кабачки.

Выжмите лишний сок. Этот шаг можно, конечно, пропустить, но если часть сока удалить раньше, то икра будет готова быстрее.

Добавить к моркови и луку натертые кабачки.Тщательно перемешайте. Обжаривайте, периодически помешивая, несколько минут, пока кабачки не начнут выделять сок.

Добавить соль, щепотку сахара, лавровый лист, черный молотый перец и душистый перец. Смешивание.

Емкость с овощами накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на медленном огне.

Затем добавьте томатную пасту и, периодически помешивая, готовьте еще 10-15 минут до получения желаемой консистенции и густоты.

На этом этапе овощи можно измельчить ручным блендером, если вы предпочитаете более однородную текстуру икры.

В подготовленную икру добавить уксус, при необходимости посолить, перец черный молотый по вкусу.

В ту порцию икры, которую вы планируете съесть сразу, можно дополнительно добавить измельченный чеснок и свежую зелень.

Разложите горячую икру в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте, пока не остынет.

Кабачковая икра иногда бывает довольно капризной в консервировании. Чтобы банки с икрой надежно сохранялись в течение всей зимы, я ополаскиваю банки и крышки уксусом перед консервированием, а наполненные банки с икрой стерилизую в кастрюле с водой или в духовке, прежде чем закрыть ее на зиму.

Икра кабачковая на зиму готова. Приятного аппетита!

.

Кабачковая икра без рецептов для жарки овощей. Икра из кабачков на зиму, самая вкусная, рецепт с фото. Разложить икру по банкам для хранения

[Редакция обновлена ​​- август 2018. Денис Повага]

А теперь, готовясь к 2018 году, мы решили дополнить статью новыми правилами. И сегодня вы узнаете не только лучших рецептов кабачковой икры на зиму , но и вообще вкуснейшие рецепты, от которых пальчики оближешь!

Старшее поколение с детства помнит вкус кабачковой икры.В 90-х годах прошлого века на прилавках практически ничего другого не было. Кабачки созревают ранней осенью, поэтому самое время делать консервы на зиму.

Заготовка содержит минимальное количество калорий и не перегружает пищеварительную систему. Благодаря этому блюдо можно употреблять при различных заболеваниях и во время похудения.

В статье рассмотрим самые удачные варианты приготовления овощных консервов.


Если вы никогда не готовили кабачковую икру в домашних условиях, то можете воспользоваться простым рецептом.Несмотря на упрощенный процесс приготовления, изделие получается очень вкусным. Поэтому обязательно закатайте несколько банок на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков.
  • 1 кг мясистых томатов.
  • 1 кг лука.
  • 1 кг моркови.
  • 150 мл растительного масла.
  • 1 столовая ложка 9% уксуса.
  • Сахар, черный перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления

Кабачки хорошо вымыть. Чтобы икра не имела зеленоватого оттенка, кожицу рекомендуется очистить.Перезревшие плоды могут иметь крупные семена, их необходимо удалить. Нарежьте овощ небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и обжарьте кабачки несколькими порциями.


Когда овощи слегка обжарятся, накройте сковороду крышкой и готовьте 10–15 минут до мягкости. Затем переложите их в большую эмалированную кастрюлю, чтобы в нее поместились все необходимые продукты.


Лук мелко нарезать.Чтобы брызги и пары овощей не попали в глаза, рекомендуется намазать на разделочную доску немного соли и использовать острый нож. Лук обжарить на подсолнечном масле.


На следующем этапе помойте морковь, при необходимости снимите верхний слой и натрите овощ. Обжарить на масле в глубокой сковороде до мягкости овоща. Все подготовленные ингредиенты сложить в емкость с кабачками.


Вымойте помидоры и опустите их на несколько секунд в кипящую воду.Тогда можно будет легко снять кожицу.


Помидоры измельчить в блендере. Полученный сок добавьте к остальным продуктам и перемешайте миксером.


Смесь из кабачков поставить на плиту и варить 2-3 часа. Время зависит от объема массы. При необходимости поперчить, посолить и не добавлять большое количество сахара.


За несколько минут до добавления уксуса. После этого икру можно разливать по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Перевернутые банки завернуть в одеяло или полотенце и оставить на 12 часов в прохладном месте. Если не нарушать технологию приготовления, икра не испортится при комнатной температуре.

Икра с томатной пастой на зиму в домашних условиях


Томатную пасту можно использовать вместо свежих помидоров для приготовления икры. Отличие домашних заготовок в том, что вы можете контролировать консистенцию и количество ингредиентов, чтобы закуску можно было приготовить по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых кабачков.
  • 150 г консервированной томатной пасты.
  • 1 кг лука.
  • 1 кг моркови.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • 1 чайная ложка 70% уксусной кислоты.
  • Небольшое количество воды.
  • 2 столовые ложки поваренной соли.
  • 4 столовые ложки сахарной пудры.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи необходимо предварительно вымыть и очистить от кожуры, а банки залить кипятком.Морковь нарезать кубиками среднего размера. Для приготовления икры можно использовать толстостенную кастрюлю, глубокую кастрюлю или казан. Разогрейте в емкости растительное масло и добавьте к нему нарезанную морковь. Залейте овощи водой, посыпьте сахаром и солью, а затем тщательно перемешайте. Накройте крышкой и доведите до кипения, варите морковь 10 минут.


90 130

Тем временем мелко нарежьте кабачки. Затем нарежьте лук. При желании для приготовления можно использовать горький зеленый перец, из которого нужно удалить семена и мелко нарезать.Добавьте подготовленные ингредиенты в емкость с морковью и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем варите, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут).


Добавить к овощам томатную пасту, перемешать и тушить 10 минут. Оставьте крышку открытой, чтобы вся жидкость испарилась.


Добавить в емкость уксусную кислоту и варить еще 2-3 минуты. Затем переложить продукты в чашу блендера и тщательно их измельчить.


Снова поставить кабачковую массу на плиту, довести до кипения. После этого закуску можно разложить по банкам. Крышки нужно кипятить. Из использованных продуктов получается 4 баночки емкостью 750 мл.


Приготовленная таким образом икра обязательно понравится вашим близким. Возможно, оно станет любимым блюдом.

Лучший рецепт кабачковой икры с майонезом


Овощная икра может служить самостоятельным блюдом или дополнением к рыбе или мясу.У каждого человека свои предпочтения, поэтому для приготовления закуски можно использовать разные ингредиенты. Если вы не любите кислую кабачковую икру, рекомендуется добавить к ней майонез.

Ингредиенты:

  • 6 кг кабачков.
  • 500 гр майонеза.
  • 500 грамм томатной пасты.
  • 6 головок лука.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • 4 столовые ложки уксуса.
  • 4 столовые ложки сахарной пудры.
  • 2 столовые ложки поваренной соли.

Способ приготовления

Первым делом нужно подготовить кабачки. Если они молодые, достаточно их очистить. Если есть крупные семена, удалите их. Затем нарежьте их небольшими кубиками.


Переложите нарезанные кабачки в большую эмалированную кастрюлю. Овощи нужно периодически помешивать, чтобы они не подгорели, иначе вещь испортится. После приготовления варите кабачки под крышкой 2 часа.Когда они дадут сок, огонь следует убавить.


Лук измельчить в блендере, чтобы получилась кашеобразная масса, как показано на изображении ниже.


Когда кабачки будут готовы, измельчить их миксером или блендером.


Добавить в кастрюлю нарезанный лук, томатную пасту, майонез, немного уксуса, соль и сахар. Затем тщательно перемешайте все ингредиенты деревянной лопаткой.

Поставить кабачковую массу на плиту и тушить 45 минут на медленном огне. По истечении этого времени переложите закуску в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Икра кабачковая на зиму. Лучший рецепт мясорубки


Для упрощения процесса приготовления икры все овощи желательно пропустить через мясорубку. При этом продукты не теряют своих полезных свойств, а закуска получается питательной и вкусной.

Ингредиенты:

  • 2 кг молодых кабачков.
  • 800 гр помидор.
  • 600 гр лука.
  • 90 025 500 гр моркови.
  • 1 кг перца сладкого.
  • 2 головки чеснока.
  • 500 мл растительного масла.
  • 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции.
  • Соль и сахар по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Промойте овощи холодной водой. Если кабачки перезрелые, нужно снять кожицу и удалить крупные семена, после чего нарезать крупными кусочками.Снимите с помидоров кожицу, для этого их нужно опустить в кипящую воду на несколько секунд.
  2. Все овощи отдельно измельчить с помощью мясорубки. Продукты не нужно смешивать, поэтому нужно подготовить несколько глубоких тарелок. Пропустите чеснок через специальный пресс.
  3. Поставьте на плиту кастрюлю с толстыми стенками или глубокую сковороду и нагрейте подсолнечное масло.
  4. В первую очередь лук и морковь нужно обжарить несколько минут, чтобы придать овощам золотистый цвет.
  5. Затем добавьте остальные смешанные ингредиенты.
  6. Когда смешанные овощи закипят, добавьте в емкость уксус, соль, сахар и чеснок. Варить 30 минут на медленном огне.
  7. При варке овощей банки залить кипятком или поставить в микроволновку на 1-2 минуты.
  8. Когда икра будет готова, ее следует сразу расфасовать по стеклянным банкам. Закатайте крышки, накройте одеялом, чтобы закуска постепенно остыла.

Через 12-15 минут кабачковую икру можно есть.Приготовленная таким образом закуска может храниться около 6 месяцев.

Икра кабачковая без томатной пасты. простой рецепт


Икру кабачков чаще всего готовят с томатной пастой. Однако не всем нравится этот вкус или он противопоказан при некоторых заболеваниях. В этом случае можно обойтись и без томатов.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков.
  • 4 сладких перца среднего размера
  • 1 кг моркови.
  • 10 зубчиков чеснока.
  • 600 гр лука.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • Черный перец и соль по вкусу.

Этап приготовления

Вымойте, очистите и нарежьте кубиками овощи. Готовьте продукты на среднем огне до мягкости. Запишите полезные качества и витамины, ингредиенты рекомендуется добавлять в кипящую воду.


При варке овощей лук необходимо нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.Затем смешать продукты и измельчить блендером. Также можно использовать мясорубку.


Добавить в овощное пюре соль и перец. Поставьте емкость на плиту и тушите икру 40 минут на медленном огне. Чтобы вся жидкость испарилась, накрывать кастрюлю крышкой не рекомендуется. Закуску следует периодически помешивать, иначе она может подгореть.


Для начала необходимо простерилизовать банки и высушить их. Заливать икру нужно в горячем состоянии, затем закатать крышками.Если закуску нельзя хранить в прохладном месте, рекомендуется добавить в банку 1 чайную ложку 9% уксуса.

Икра кабачковая на зиму - рецепт как в магазине

Если вам нравится магазинная кабачковая икра, вы можете приготовить ее самостоятельно в домашних условиях. Для него потребуются простые и недорогие продукты. А можно приготовить закуску в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков.
  • 0,5 кг лука.
  • 0,5 кг свежей моркови.
  • 100 мл растительного масла.
  • 80 г консервированной томатной пасты.
  • Соль и сахар пищевые на выбор.

Способ приготовления

Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Добавляем мультиварку в чашу, включаем режим «Жарка». Добавьте в емкость соль с сахаром, подсолнечное масло и немного черного перца. Смешать все ингредиенты и жарить 15 минут.


Кабачок очистить и натереть на средней терке.


Для приготовления кабачковой икры можно использовать консервированную томатную пасту или приготовить ее самостоятельно. Помидоры натереть на терке и поставить на плиту, чтобы испарилась вся жидкость. Добавьте небольшое количество соли и сахара.


Добавьте к обжаренным овощам кабачки и включите режим «Тушение». Не торопитесь, чтобы добавить воды в чашу мультиварки, так как кабачки могут дать достаточно сока. Варить 40-60 минут. Икру нужно постоянно помешивать и следить, чтобы она не подгорела.

Примерно за 10 минут до приготовления закуски добавьте в контейнер домашнюю томатную пасту.


90 380

На следующем этапе с помощью блендера измельчите все продукты в кашеобразную массу.


Проварить овощное пюре еще несколько минут.


Икру можно есть сразу или закатать в стерилизованные банки. Икра действительно получается как в магазине.

Все будет вкусно! Еще один рецепт кабачковой икры


В одной статье невозможно рассмотреть все рецепты приготовления кабачковой икры. Но рассмотрим другой вариант.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков.
  • 90 025 300 грамм сладкого перца. 90 025 300 гр помидоров.
  • 150 гр лука.
  • 90 025 200 г моркови.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Лимонная кислота.
  • Оливковое масло.
  • Соль, сахар и перец по вкусу.

Процесс приготовления

Все ингредиенты должны быть подготовлены. Кстати, от свежести каждого продукта зависит вкус будущей икры. Поэтому нужно внимательно подойти к выбору всех ингредиентов.

Молодые кабачки очистить и мелко нарезать. Если вы используете перезревшие плоды, нужно удалить сердцевину с семенами.


Помидоры очень важны, они должны быть спелыми, вкусными и сочными.Чтобы снять с них кожицу, сделайте небольшой надрез, поместите в кипящую, а затем в ледяную воду. Затем нарезать небольшими кубиками.


С перца также нужно снять кожуру, но это не так просто. Для этого овощ необходимо запечь или обжарить на открытом огне, положить в полиэтиленовый пакет на 10 минут, а затем снять фольгу. Если не хотите усложнять процесс, можно просто снять верхний слой овощерезкой.Перец также нужно нарезать.


90 450

Морковь лучше брать сладкую и молодую. Нарежьте корнеплод на мелкие кусочки.

Мелко нарежьте лук и чеснок. Затем обжарьте все ингредиенты по отдельности в течение нескольких минут до полуготовности. Чтобы предотвратить переваривание, регулярно перемешивайте продукты. Затем смешать все ингредиенты в глубокой миске, добавить соль, перец, сахар, лимонную кислоту и перемешать. Последние ингредиенты рекомендуется добавлять по вкусу, в зависимости от того, что вам больше нравится в икре.

Поставьте эмалированную кастрюлю на плиту, накройте крышкой и тушите овощи на медленном огне не менее 40 минут. Если вы хотите закатать икру на зиму, ее нужно тушить не менее 1 часа. Затем измельчите продукты блендером и готовьте еще несколько минут. Готовую закуску можно переложить в контейнер или закатать в стеклянные банки.


Любите закуски из кабачков? У вас есть свои кулинарные секреты? Поделитесь ими с читателями вашего блога.

Да, да, можно. Тем более, что кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту, порадует вас и вашу семью или гостей не меньше, чем обычная, которую обычно жарят. У нас есть способ спасения - испаримся. Поэтому такую ​​икру можно варить и готовить хоть каждый день. К счастью, кабачки, кабачки и им подобные всегда есть в продаже.

Мне очень нравится этот рецепт икры, потому что все просто и легко. Ведь со всем процессом справится моя любимая и верная помощница на кухне, мультиварка.Каждый раз я могу менять ингредиенты по своему вкусу. Более того, это будет самое свежее блюдо каждый раз.

Если у вас нет этого гаджета, не огорчайтесь. Доверяйте кастрюле или кастрюле с толстым дном, ведь, плотно накрыв ее крышкой, можно приготовить такую ​​сытную закуску, такую ​​незаменимую закуску, вкусное дополнение к любым блюдам и трапезам. Я специально приготовила ее сегодня в кастрюле, чтобы доказать, как быстро и просто можно приготовить кабачковую икру.

Приготовьте его по этому рецепту, вы легко сможете добавить гарнир к праздничному столу.Ваши гости не будут знать, что ест диетическое блюдо, и осыпают вас комплиментами. И наполняйте этой вкуснятиной любое блюдо.

Время приготовления : зависит от того, что вы будете готовить, потребовалось 20 минут

сложности : все очень простые

ингредиенты:

    соль (опция

    специи - по вкусу

Кулинария

Вымойте все овощи и начните резать их по одному, т.е.по степени добавления вкладок в гаджет. На этот раз у меня была кастрюля, и я налила в нее воду (рассчитывала, что слегка покроет содержимое).

Итак, морковка. Чистим и после промывания нарезаем тонкими брусочками, чтобы быстрее закипело.

Положив морковь в кастрюлю, довела все до кипения, уменьшила огонь и накрыла кастрюлю крышкой. Пусть захлебнется. Очищаем перец от семян и плодоножек. Затем, после мытья, нарезать на небольшие полоски.

После варки моркови 10 минут отправьте к ней перец, а пока кабачок нарежьте любым форматом.

И тоже положить в кастрюльку. Все это готовим. Если вы добавите больше воды, ничего страшного — ее можно вылить или варить икру с открытой крышкой, и жидкость испарится.

Тем временем произвольно нарежьте лук.

Тонко нарежьте помидоры и добавьте их к остальным овощам для тушения.

Затем можно параллельно потушить лук в небольшом количестве оливкового масла в течение пяти минут. Хотя можно просто тушить со всеми овощами так же, как и я.

А потом, добавив к остальным овощам раздавленный чеснок, измельчить все в блендере.

Посолить по вкусу, приправив красавицу любимыми специями, поставить икру в духовку, добавить сюда масло (если вы не тушите лук в масле) и выпарить на очень слабом огне. Помните, что икра может подгореть, поэтому не забывайте ее помешивать.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро по адресу.

Любимая всеми с детства кабачковая икра – желанный гость на вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда время овощей уже давно прошло.Обладая приятным мягким вкусом, прекрасно подходит в качестве простой закуски с хрустящим ломтиком хлеба, дополняя мясные и рыбные блюда, картофельные добавки и т. д.

Несколько простых рецептов помогут вам заготовить кабачковую икру на зиму или просто угостить семью обедом или ужином. Готовьте с удовольствием!

Кабачковая икра – совсем не сложное в приготовлении блюдо. Простой набор продуктов почти всегда под рукой в ​​сентябре, небольшое количество специй и сбор кабачковой икры полный.

Может быть приготовлен нарезанным или мелко нарезанным с помощью мясорубки или погружного блендера. Вы можете добавить уксус или пропустить его. Какой из них приготовить – выбор остается за хозяйками.

Выбор посуды для приготовления кабачковой икры не случаен. Здесь понадобится чугунная кастрюля или посуда с толстыми стенками – это может быть казан, кастрюля или подходящая кастрюля.

Банки с такой икрой не требуют дополнительного нагрева, так как заготовка укладывается в горячем виде.Но следует заранее позаботиться о посуде и крышках.

Технология приготовления основана на подготовке овощей, постепенном обжаривании ингредиентов в одной посуде на сильном огне, а затем тушении под крышкой до готовности, уменьшив огонь до минимума. С таким блюдом справится каждая хозяйка, а эффект вы оцените зимой, сидя всей семьей за столом. Удачи с домашним заданием!

Самая вкусная кабачковая икра на зиму по простому рецепту

Вашему вниманию очень простой рецепт вкуснейшей кабачковой икры.Все овощи в нем измельчаются с помощью мясорубки. В этом случае получается соответственно большое количество сока, и вся подготовка сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции. Обязательно попробуйте эту икру. Результат просто пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • 3 кг кабачков
  • 1,5 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 2 кг помидоров
  • 0,5 л растительного масла
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты
  • 3 арт.л.Соль

Способ приготовления:

Подготовьте все овощи - очистите, промойте, отрежьте лишнее, взвесьте

Пропустить лук через мясорубку

Помидоры измельчить на мясорубке

Морковь пропустить через мясорубку

В казане или сотейнике поджечь кабачки, морковь, растительное масло, варить 30 минут

Через полчаса добавить к кабачкам лук и тушить еще 60 минут.

Одновременно помидоры поставить на огонь в отдельной посуде, довести до умеренного кипения, варить 60 минут, выпаривая жидкость

За 30 минут до окончания варки добавить к помидорам сахар, лимонную кислоту и 1 ст.л.л. Соль

Итак, после положенного времени варки овощная масса получилась - достаточно плотная по консистенции

Томатная масса немного изменила цвет, также стала гуще

Теперь можно смешать обе массы в большой кастрюле, добавить оставшуюся часть соли, довести до кипения, снять с огня и разложить по стерилизованным банкам

Хорошо закрыть банки, перевернуть крышки, укутать, полностью остудить

Икра получается яркой, красивой и очень вкусной

Приятного аппетита!

Икра кабачковая как в магазине - пальчики оближешь

Вот замечательный рецепт кабачковой икры, которая по вкусу не уступает магазинному варианту, а даже вкуснее.Следует помнить, что он очень простой, не требует длительной подготовки. Обязательно заготовьте таким образом овощную икру на зиму. Удачи в подготовке!

Вам понадобится:

  • 1 кг кабачков
  • 250 г лука
  • 250 г моркови
  • 300 г помидоров
  • 3 чайные ложки сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. сухого чеснока
  • 60 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистить, вымыть и взвесить все овощи, ориентируясь на количество ингредиентов

Лук репчатый, морковь нарезанная, кабачки, помидоры - половинки

На сковороду налить растительное масло, слегка обжарить лук около 1 минуты

Добавить морковь, готовить 3 минуты

Затем добавить кабачки - готовить 5-6 минут

Уменьшите огонь, добавьте помидоры, соль и все перемешайте

Теперь шкурку с помидор снять очень просто, в икре

не нужен

Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь

Теперь тушеные овощи пересыпать в глубокую кастрюлю, добавить сахар, сухой чеснок, перемешать погружным блендером

Поставить смесь на огонь, довести до кипения, варить еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой.

Воронку тоже надо сварить.

Теперь можно раскладывать икру по стерилизованным банкам

Мы стараемся, чтобы банки были полными, но не слишком.

Плотно завинчивающиеся с чистыми крышками

Переворачивайте банки, пока они полностью не остынут.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму - рецепт от бабушки

Этот рецепт очень прост в приготовлении, но в итоге мы получаем идеальную закуску из кабачков к обеду или ужину, а также идеальную заготовку на зиму.Это то, что готовила моя бабушка, готовит мама, а мой рецепт остался прежним. Такую дичь можно приготовить на обычной газовой или электрической плите, или на костре. В итоге получаем 6 литров готового продукта.

Вам понадобится:

  • 5 кг кабачков
  • 2 кг помидоров
  • 2 кг красного перца
  • 2 кг лука
  • 1 г чеснока
  • 0,5 л растительного масла
  • 3 арт. л.(с горкой) крупная соль
  • ½ чайной ложки черного или молотого перца

Способ приготовления:

  1. Очистить и промыть все овощи - помидоры, перец измельчить через мясорубку
  2. Мелко нарежьте лук, также нарежьте кубиками цуккини размером 1,5 x 1,5 см, посыпьте солью и откиньте на дуршлаг
  3. Чеснок можно протереть через пресс или, при необходимости, мелко нарезать, растолочь в ступке горошины перца
  4. В разогретую посуду влить масло, обжарить лук до золотистого цвета на сильном огне
  5. Когда лук будет готов, добавьте перетертые помидоры и, помешивая, испарите влагу.
  6. Когда масса загустеет, добавить нарезанный болгарский красный перец, продолжать выпаривать воду, не забывая перемешивать
  7. Когда вся влага почти испарится, выкладываем соленые кабачки, перемешиваем, накрываем крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
  8. Затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки соли, молотый черный перец, измельченный чеснок, уменьшите огонь, тушите примерно 30 минут
  9. Готовую икру в горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закрыть ключом, перевернуть крышками и остудить.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной кабачковой икры в мультиварке

Очень вкусная кабачковая икра не на зиму

Вот очень необычный рецепт кабачковой икры.Сразу подчеркну, что сохранить такую ​​вкусную закуску на зиму не получится. Хранить можно только в холодильнике.

Дело в том, что здесь в одном блюде сочетаются тушеные и свежие овощи. Прекрасное дополнение к ужину с гарниром или мясом. Он невероятно вкусный и сочный! Мы обращаем внимание!

Вам понадобится:

  • 3 тыквы среднего размера
  • 3 шт. сладкого перца
  • 2 шт. Спелые помидоры
  • 1 шт луковица
  • 1 г чеснока
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожицы и семян, при необходимости нарезать кубиками

Очистите лук, мелко нарежьте половину луковицы

Половина перца, половинка помидора кубиками

Нарезать половину чеснока

Обжарить кабачки

Когда они станут красными, отправить к ним лук, помешивая, обжарить 3-5 минут

Когда перец станет мягким, добавьте к овощам помидоры, поперчите и посолите по вкусу.

Уменьшите огонь, готовьте под крышкой 15 минут.

При тушении овощей мелко нарезать остальные овощи - лук, перец, помидоры, чеснок

Смешайте их в отдельной миске.

Тушеные овощи из кастрюли переложить в чистую емкость, остудить.

Теперь смешайте тушеные и сырые овощи до однородной массы.

Приятного аппетита!

Простая и вкусная кабачковая икра с майонезом

Майонез в кабачковую икру стали добавлять относительно недавно, но многим любителям кабачковых закусок этот вариант очень нравится.Конечно, такая икра получится сытной и острой с легкой кислинкой. Сохраните его на зиму для своих близких.

Вам понадобится:

  • 3 кг кабачков
  • 6 арт. л томатной пасты
  • 5 ул. л.майонеза
  • 0,5 кг лука
  • 2 ст. л уксус 9%
  • 0,5 кг моркови
  • 1 ч.л. молотого перца
  • 1 ул. л.Соль
  • 2 сек. л. Сахара
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все овощи, очистите и вымойте их
  2. Затем морковь и кабачок натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте
  3. Растопить в казане растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, через 3 минуты - кабачки
  4. Хорошо разогрейте, уменьшите огонь, готовьте овощи под крышкой около 1 часа, помешивая каждые 15 минут
  5. Затем немного остудить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку
  6. Вернуть на огонь, влить уксус, добавить майонез, томатную пасту, специи, готовить 20 минут после начала приготовления
  7. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть крышками ключом

Приятного аппетита!

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Отличный рецепт кабачковой икры, который понравится каждой хозяйке, покоряет своей простотой и доступностью.Икра получится красивой, вкусной и отлично подойдет для заготовки впрок. Позаботьтесь о своей семье в зимние дни, когда сытный овощной сезон давно закончился.

Вам понадобится:

  • 3 кг кабачков
  • 800 г моркови
  • 800 луковиц
  • 270 г томатной пасты (3,5 ст.л. с горкой)
  • 1 ул. л. с горкой соли (30 г)
  • 2 ст. л. Сахара
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • 1 ул.л перец
  • острый перец опционально
  • 250 г сливочного масла
  • 2 ст. л уксус 9%

Способ приготовления:

Морковь очистить, вымыть и нарезать крупными полосками

Лук очистить, промыть и нарезать произвольно, но не мелко

Налейте 1/3 масла в форму для моркови

Кабачки можно нарезать тонкими ломтиками, они приготовятся быстрее

В сковороду влить остатки растительного масла.

Положить нарезанные кабачки

Добавить обжаренный лук и морковь.

Плотно накройте крышкой, доведите смесь овощей до кипения,

Теперь уменьшите огонь, продолжайте тушить под крышкой, слегка приоткрыв ее

Варить на медленном огне 60 минут, аккуратно перемешивая (добавляя) овощи каждые 20 минут

Через час тушения добавить томатную пасту и тушить с ней еще 20 минут.

Добавить специи, уксус, перемешать, довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня

Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут

Консистенция икры должна быть

Банки заранее стерилизуем в микроволновой печи или любым удобным для вас способом.

Крышки должны быть приготовлены

Разложите горячую икру по чистым банкам и закройте крышки ключом

закрой крышки, круто

Приятного аппетита!

Видеорецепт вкуснейшей кабачковой икры в рукаве

На дворе осень, огородные продукты уже приготовлены, а рост кабачков еще не остановился. Этот неприхотливый овощ очень быстро растет, поэтому мы спешим сохранить от него все возможное.Кабачковую икру на зиму заготавливают в невообразимых количествах и в широком ассортименте. Это связано с тем, что в нее также идет большое количество других овощей. Лук, морковь, помидоры также необходимо обработать.

Если вы хотите приготовить кабачковую икру в домашних условиях, например магазинную, используйте при приготовлении томатную пасту. Потому что сколько ни клади помидор и никакой томатной пасты, икра не будет такой, как из магазина. Каждая хозяйка готовит по своим любимым рецептам и хитростям.Кто-то ненавидит магазинный вкус, но любит домашнюю кабачковую икру на спелых, свежих помидорах. А другим нравится более острый гарнир из красного перца и чеснока. Видеть. Идеально подходит для любителей острого.

Приготовить икру не сложно. Самый трудоемкий процесс – чистка и нарезка овощей. Всю остальную работу поручаем блендеру и духовке. Мы сделали это раньше. И в прошлом году я написал о том, что я узнал. Надеюсь, они вам понравились.Сегодня выкладываю самые вкусные рецепты кабачковой икры. Кто не приготовил этой зимой популярную закуску, читайте эту статью. Буду очень рад, если вы найдете для себя подходящий вариант. А еще лучше, как я, заготовьте по несколько баночек каждого сорта. Для разнообразия.

В этой статье:

2. Затем высыпаю туда натертую морковку. Перемешайте и продолжайте жарить, пока морковь не станет мягкой. Теперь добавляю томатную пасту и тушу под крышкой еще пять минут.

3. Я очищаю каждый кабачок и ложкой очищаю внутреннюю мякоть с семенами. Молодые, мягкие кабачки нельзя чистить. Я режу их на мелкие кусочки.

4. В большую металлическую кастрюлю налейте оставшееся масло и поставьте на огонь. Высыпаю туда все кусочки и душу на среднем огне. Воду не добавляю, только сильно размешиваю, пока не выделится сок. А потом уменьшаю огонь и душу еще больше минут на сорок.

На этом этапе можно приоткрыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Из них будет много сока. Я даже немного зачерпнула его ковшом и слила, но это из-за большого объема.

5. Затем вынимаю противень из духовки и высыпаю в него обжаренные морковь и лук. Кусочки кабачков разварились и их стало намного меньше. Так что у меня все замечательно в одном блюде.

6. Беру погружной блендер и разбиваю все это на негустую кашу. Да, икорная каша оказалась водянистой. Кабачки неожиданно дали много сока. Но это не проблема.Снова ставлю икру на огонь и продолжаю готовить. Пришло время добавить соль, сахар и перец.

Будьте осторожны! Икра во время приготовления разбрызгивается во все стороны из открытой кастрюли!

Лучше накрыть крышкой. Готовлю полчаса и в конце добавляю уксус. Хорошо перемешайте, чтобы уксус распределился.

7. Советую попробовать икру, может, захотите что-то добавить. Благодаря томатным пастам вкус икры получается именно ГОСТ, прямо как из магазина.

Икру снимаю с огня и сразу раскладываю по стерилизованным банкам. Накрыть пропаренными крышками.

Стерилизация готового продукта не требуется, так как добавлено достаточное количество уксуса. Но его следует укутать в одеяло на пару дней.

Через несколько дней, когда банки полностью остынут, кабачковая икра отправляется на зимовку в погреб. Или любое другое достаточно холодное место для хранения.

Простой и вкусный рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой

Благородные деликатесы получаются с добавлением томатной пасты и майонеза.И не берите никакой обезжиренный соус, чем больше в нем масла, тем лучше. Благодаря этому вкус готового продукта очень мягкий и не такой кислый.

Помните, что в икру не добавляют уксус. Достаточно майонеза и томатной пасты.

Нам нужен набор совершенно обычных продуктов:

  • Цуккини 3 кг.
  • Лук репчатый 0,5 кг.
  • Майонез 250 гр.
  • Томатная паста 300 гр.
  • Масло растительное 100 гр.
  • Сахар 100 гр.
  • Перец красный молотый 0,5 ч. л.
  • Соль 2 ст. л.

Как готовится? вкусно перекусить, смотрите видео с канала "О вкусной и здоровой пище".

Обратите внимание, как эта жизнерадостная девушка очень подробно все объясняет. В этот момент даже самый неумелый человек поймет, как готовить, как стерилизовать банки и заваривать крышки.

Приготовление кабачковой икры кусочками без уксуса

Некоторые, наоборот, не любят магазинную икру, а предпочитают домашнюю.Поэтому готовлю несколько баночек такого гарнира с кусочками овощей. Оказывается, не совсем бардак, а чтобы было что пожевать. Кому нравится именно такая консистенция икры, дайте рецепт к употреблению.

Как приготовить:

1. Если кабачки молодые, их нельзя очищать от кожуры и семян. Я уже немного подрос, поэтому очищаю их, мою и нарезаю кубиками по 1 см, то же самое делаю с морковью и луком. Помидоры можно перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.

Вместо помидоров можно использовать томатную пасту.

2. В большой алюминиевой сковороде сначала обжарить на растительном масле лук до прозрачности. Затем высыпаю кубики моркови. Когда эти овощи будут готовы, вы можете добавить остальные ингредиенты.

3. Тушите овощи около 40 минут под приоткрытой крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Огонь самый маленький, и не забывайте периодически помешивать сосуд, чтобы он не подгорел.

4. Так как мы не добавляли уксус, нам необходимо охладить этот аксессуар или стерилизовать готовое блюдо.Расфасуйте икру по чистым банкам и отправьте на стерилизацию, накрыв крышками. После приготовления простерилизуйте 0,5 банки около 30 минут на медленном огне. Если контейнер имеет больший объем, стерилизация должна быть дольше

5. Простерилизованные банки закрыть и накрыть одеялом до завтра. Затем можно отнести заготовку к контейнерам. Как видно на фото, это блюдо больше похоже не на икру, а на тушеные кусочками овощи. Его нельзя намазывать на хлеб, зато можно прекрасно есть ложкой.Ешьте на здоровье!

Икра кабачков, приготовленная на мясорубке без стерилизации

Эту закуску любят все. Готовлю много и ем все с удовольствием. со свежими помидорами и паприкой икра намного вкуснее любой магазинной.

Стерилизация готового продукта не требуется.

Кипятить только контейнер и крышки. Не бойтесь, что овощей много. Мы будем готовить их все одновременно. Если вы еще не делали эту икру, советую попробовать.Что пальчики оближешь - совершенно верно!

Что нам нужно:

  • Цуккини -2 кг.
  • Помидоры - 1 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Перец сладкий - 0,5 кг.
  • Сахар - 200 гр.
  • Масло подсолнечное - 250 мл.
  • Уксусная кислота — 1 ст. ложка
  • Соль - 3 ст.л. ложки.
  • Чеснок, перец, лаврушка - по вкусу

Начнем!

1. Как я уже сказал, самое важное время – подготовить все овощи перед приготовлением.Итак, я вымыла и почистила все овощи.

2. Теперь кабачки сначала перемалываю на мясорубке. В отличие от блендера, они перемалываются не в кашу, а в мелкие крупинки. Его переливают в большой котел.

3. Туда же отправляю нарезанные морковь, лук и перец. Также перекручиваем на мясорубке, только крупную решетку ставим. Все измельчилось в такую ​​зернистую массу, как на фото ниже.

4. А теперь я измельчаю помидоры в чаше блендера.Если есть время, можно снять кожицу.

Чтобы очистить помидор, срежьте кожицу сверху и опустите овощ в кипящую воду. Тогда кожица легко снимается.

У меня нет на это времени. Объем производства, как видите, такой, что чистить каждый помидор физически утомительно.

5. Этим томатным соусом влить смесь из овощного фарша и поставить на плиту. Огонь сначала большой, потом уменьшаю по мере необходимости. Главное, не допускать сильных брызг.Как только закипит, вливаю стакан подсолнечного масла. Добавляю сахар и соль.

6. Все тщательно перемешать и оставить тушиться на час-полтора. Накрываю неплотно крышкой. Я оставляю зазор для испарения лишней жидкости. Вы можете добавить любые специи, которые вам нравятся. За пять минут до окончания варки выдавить через пресс несколько зубчиков чеснока и добавить уксусную кислоту.

Обязательно проверяйте ложку, чтобы вовремя узнать, достаточно ли в ней соли и сахара.

7. К этому времени я уже простерилизовала банки и крышки. Высыпаю икру, скатываю и переворачиваю вверх дном. Я бросила лавровый лист на дно каждой банки, но это необязательно. Всего было получено девять банок по 0,5 л. И осталось немного, чтобы все попробовали.

Я укутываю их одеялом на два дня. Тогда вы должны попросить мужа предоставить «стратегический запас» для хранения в подвале.

Видеорецепт вкусной икры из кабачков и помидоров в мультиварке

Этот рецепт знакомит нас с видеоканалом "Вера".Посмотрите, какой ассортимент продукции Вера собрала для ухода. Желтые и красные помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, чеснок и зелень. Все начало работать. А какая замечательная икра получилась. Что еще раз доказывает универсальность данного продукта.

Что ж, похоже, в этом году я наконец изобрел кабачок. Кабачковая икра готовится на зиму. Больше ничего с кабачками готовить не буду. А что приготовили смотрите в разделе "Домашние заготовки". Спасибо всем, кто сегодня готовил со мной!

Если вам нравятся рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей и сохраняйте их к себе на сайт!

Здравствуйте! Кабачковая икра – одна из самых популярных овощных закусок.Заготовки на зиму можно приготовить по разным рецептам, например, «Пальчики оближешь» или, как и прежде, по ГОСТу. Есть и другие способы. И сегодня я представлю вам самые интересные и любимые варианты. Для вашего удобства я сделала все рецепты с подробным описанием и фото. А также с добавлением видео.

В детстве я ее честно не любил, и их часто подавали в качестве сопровождения к обеду в школе. Мне не понравился его цвет, но потом я попробовала и влюбилась в него.Хотя мне он нравился, и мама готовила блюда из этого овоща очень вкусно.

Хоть понемногу каждый год, но к зиме готовлюсь. Он идеально подходит в качестве пасты для бутербродов или в качестве добавки к мясу, например, очень хорошо.

Хочу отметить, что лучше делать консервы из молодых овощей. У него по-прежнему тонкая и мягкая кожа, а мякоть внутри по-прежнему пухлая, а кости не большие и не грубые. Поэтому такой овощ можно приготовить целиком.Если кабачок уже созрел, есть смысл очистить его от кожуры и срезать мякоть с семенами. И только потом приступайте к приготовлению икры.

Предварительно стерилизуйте банки. Их можно стерилизовать в духовке при 50 градусах около 30 минут. Поместите их вверх дном на решетки. Крышки прокипятить в воде 5 минут.

Этот рецепт мой любимый. Можно сказать, что это быстро и легко опрометчиво. А икра получается очень нежной, сочной и вкусной.Магазин не может соответствовать. Не зря ее так называют. Но пойдем нормально.

Нам потребуется:

  • Кабачок - 1,5 кг. (вес нетто)
  • Лук репчатый - 250 гр.
  • Морковь - 250 гр.
  • Масло растительное - 100 гр.
  • Томатная паста -150 гр.
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Сахар - 4 столовые ложки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец красный молотый, черный - по вкусу
  • Уксус 9% - 50 мл

Кулинария

1.Кабачки очистить, нарезать кусочками. Если есть грубые семена и очень мягкая серединка, их следует срезать.

2. Затем нарежьте морковь и лук кусочками.

3. Все овощи пропустить через мясорубку. Сначала лук с морковью, потом сам кабачок.

3. Влить растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить под крышкой 40 минут, время от времени помешивая.

4. Тем временем можно подготовить банки. Стерилизуйте их паром. Или готовить. Затем уложите их горлышком на дно кастрюли, полностью залейте водой и варите 15 минут. Закрыть крышками на 5 минут в кипящую воду.

5. Затем снять овощи с огня, сделать блендером пюре. Но если хочешь, можешь оставить это как есть.

6. Затем добавить томатную пасту, тщательно перемешать и поставить в духовку до кипения.Затем добавьте соль, сахар и перец.

7. Накрыть крышкой, но не полностью, и готовить 20 минут, периодически помешивая. По истечении времени добавить натертый чеснок и влить уксус.

Если хотите погуще, готовьте 30 минут. Больше жидкости будет кипеть.

8. Затем переложить в подготовленные стерильные банки и закатать. И дайте полностью остыть, зашейте в теплом месте. Представленные продукты оказались на 1,5 литра и чуть больше на пробу.Вкус потрясающий.

Кстати, энергетическая ценность на 100 гр. этого продукта составляет 97 ккал.

Лучший рецепт кабачковой икры как в детстве

Как я уже говорил, в детстве я ее сначала не любил, пока меня не угостила подруга мамы. Она намазала его на мой хлеб и дала попробовать с закрытыми глазами, мол, угадай, что это такое. Я не угадала, но вкус мне понравился. И готовила именно по этому рецепту.Поэтому такая икра напоминает мне вкус детства.

Ингредиенты:

  • Кабачок - 1,5 кг.
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Масло растительное - 100 гр.
  • Томатная паста - 140 гр.
  • Уксус 9% - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Перец черный - 0,5 ч.л..

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить и нарезать кольцами по 1,5 см, выложить на противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

2. Через 20 минут достаньте их из духовки и нарежьте ножом. Также можно использовать мясорубку или блендер.

3. Мелко нарежьте лук. Затем разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности.

4. Добавляем туда же томатную пасту и нарезанные кабачки. Все перемешать и варить 20 минут, периодически помешивая. По готовности добавить соль, сахар, перец и уксус.Перемешайте еще раз.

5. Готовый продукт в теплом виде разложить по банкам и закатать. Перевернуть его вверх дном и поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на сутки. Через сутки этим перееданием уже можно пользоваться.

Простой и вкусный рецепт на мясорубке с морковью и луком

Попробуйте приготовить по этому способу, простому и незатейливому. Но очень вкусный результат. Смотрите подробное видео. Из предложенного количества ингредиентов получается около 2,2 л готового продукта.

Ингредиенты:

  • Цукини - 2 кг.
  • Морковь - 500 гр.
  • Лук репчатый - 500 гр.
  • Помидоры - 600 гр
  • Острый перец - 1 шт
  • Масло растительное - 100 мл.
  • Сахар - 4 столовые ложки
  • Уксус 9% - 60 мл.
  • Соль - 0,5 ст.

Совет! Можно икру взбить блендером, но потом варить не менее 5 минут. Банки и крышки должны быть стерильными! Сверните его, переверните вверх дном и остудите под теплым одеялом.Тогда икра хорошо хранится даже при комнатной температуре.

А теперь посмотрите это видео и узнайте, как приготовить замечательную кабачковую икру.

Все настолько заманчиво и аппетитно, что хочется бежать в продуктовый магазин, покупать овощи и начинать готовить. Но чтобы попробовать, я не собираюсь ждать зимы. Я буду есть прямо сейчас. Зимние приготовления давно закончились. А у нас еще есть время приготовить заранее.

Готовка на зиму с майонезом и томатной пастой, без стерилизации

Недавно я обнаружил этот рецепт.Всего несколько лет назад. Я тогда попробовал и не пожалел. Гордый. Я обычно не делаю много банок сразу, так как у меня мало места для хранения. Но я буду держать несколько банок по-разному. А из предложенных продуктов выходит 2,5 литра изумительной закуски. Подготовка занимает около 2 часов.

Ингредиенты:

  • Кабачок - 3 кг.
  • Лук репчатый - 0,5 кг.
  • Томатная паста - 150 гр.
  • Майонез - 200 гр.
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
  • Масло растительное - 8 ст. л.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Сахар - 2 ст.л. л.
  • Уксус 9% - 2 ст.л. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить и нарезать на крупной терке. Лук протереть через мясорубку. Поместите их в глубокую емкость и тушите в течение часа, пока не испарится лишняя жидкость. Продолжайте помешивать, чтобы не подгорело.

91 350

2.После приготовления добавьте остальные ингредиенты – растительное масло, майонез, томатную пасту, перец, соль и сахар. Размешивать. Варить 30 минут, постоянно помешивая. За две минуты до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать.

3. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Затем перевернуть его вверх дном, поставить в теплое место и накрыть полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки для самостерилизации.

Икра кабачковая по ГОСТу СССР, как в магазине

Давайте вспомним, какой она была в нашем детстве.Магазинная кабачковая икра из СССР - это вкус нашего детства. Конечно, я люблю экспериментировать с ингредиентами, но свои первые заготовки на зиму я делала именно по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Кабачок - 3 кг.
  • Морковь - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 0,5 кг.
  • Томатная паста - 250 гр.
  • Масло растительное - 150 гр.
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Уксус 9% - 1-2 столовые ложки
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Лавровый лист - 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите кабачки от кожицы и удалите крупные семена, если они есть. Нарежьте кусочками шириной около 2 см. Крупно нарежьте лук.

2. Смешайте эти ингредиенты и положите на противень. Ставим в духовку на 20 минут при 250 градусах.

3. Затем перемолоть их через мясорубку, добавить томатную пасту, растительное масло и сахар. Варить на среднем огне 30 минут, постоянно помешивая.

4.Затем добавить соль и перец, перемешать. Пропустить через сито. Или используйте погружной блендер. Добавьте лавровый лист и готовьте под крышкой еще 30 минут.

5. После приготовления удалите лавровый лист и разложите готовый продукт по стерилизованным банкам и закатайте. Поставьте его вверх дном на ночь в теплое место. На зиму у вас получится вкусная, вкусная кабачковая икра. Вы не можете сопротивляться.

Ну что, дорогие друзья, вы уже знакомы с простыми и вкусными рецептами приготовления этой замечательной закуски.Теперь вы понимаете, что легко можете приготовить его сами? Правильно, зачем покупать в магазине, когда можно сделать самому гораздо вкуснее.

Удачи в подготовке!


.

Кабачковая икра как магазин. Кабачковая икра: фото, рецепт

Икра кабачковая, как магазинная, идет не от всего. Ведь для приготовления таких закусок необходимо четко следовать всем рекомендациям рецепта, а также тщательно соблюдать пропорции. Только при соблюдении этих требований у вас обязательно получится очень вкусная и ароматная кабачковая икра (как магазинная). Как это сделать?

Общая информация

Особой популярностью во времена Советского Союза пользовалась домашняя кабачковая икра.Ведь на прилавках магазинов сложно было найти вкусные и ароматные соусы, которые дополняли бы костюмы. Соответственно, наши мамы и бабушки были обеспечены свежими овощами, а затем из них готовили икру, лечо, хрен и др.

Надо отметить, что и сегодня жители нашей страны очень популярны в подобных заготовках. Кабачковая икра, пожалуй, одна из любимых закусок россиян. Ведь это блюдо очень вкусное, ароматное и сытное.

По сути, эта икра представляет собой тушеные нарезанные кабачки, которые обрабатывают в духовке вместе с такими овощами, как морковь, сладкий перец, лук и так далее.

Однажды попробовав эту замечательную закуску, вы обязательно спросите у хозяйки рецепт. Ведь это блюдо обладает не только разными вкусовыми свойствами, но и удивительной пользой для здоровья.

Икра кабачковая: фото, рецепт

Есть несколько способов приготовления такой заготовки.Для классической икры нам понадобится:

  • кабачки максимально молодые небольшого размера - около 3 кг;
  • морковь свежая - около 1 кг;
  • Лук репчатый крупный - 1 кг;
  • томатная паста - 2 большие ложки;
  • соль поваренная - 1,5 ст. л.;
  • песок сахарный - большая ложка;
  • лимонная кислота - десертная ложка;
  • масло растительное - 60 мл.

Ингредиенты для переработки

Как делают вкусную и ароматную икру кабачков, как магазин? Для этой цели рекомендуется использовать максимально свежие и молодые овощи.Кабачки следует очистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать тонкими ломтиками. Затем на крупной терке нарежьте морковь и нарежьте полукольцами лук.

Предварительная промывка

Для вкусной икры все основные ингредиенты необходимо предварительно обжарить. Для этого нужно поставить сковороду на огонь, затем налить в нее масло и хорошо разогреть. Кроме того, кольца кабачков следует обжарить до румяной корочки с двух сторон на растительном жире. Затем овощи нужно выложить в миску и в той же сковороде обжарить лук и морковь.Наконец, положите все обжаренные овощи в блендер и на максимальной скорости превратите в гладкую пасту.

Термическая обработка

После получения однородной овощной массы положить в глубокую кастрюлю и довести до кипения на слабом огне. Затем добавьте в закуску поваренную соль, лимонную кислоту, сахар и томатную пасту. Перемешав продукты, тушить четверть часа.

Заключительный этап

После всех проделанных действий вы должны получить вкуснейшую кабачковую икру, прямо как из магазина.Готовый продукт следует разложить в виде навара по стерилизованным банкам, а затем герметично закатать. Хранить такую ​​закуску можно в холодильнике или погребе до поздней зимы, но использовать сразу после шитья только 1 месяц.

Икра из кабачков на зиму

Как приготовить икру из кабачков, чтобы она служила всю осень, зиму и весну? Для этого при приготовлении такой закуски рекомендуется дополнительно использовать столовый уксус. Следует отметить, что этот продукт не только будет способствовать длительному хранению означенного блюда, но и сделает его пикантным и максимально ароматным.

Итак, простой рецепт кабачковой икры включает в себя следующие ингредиенты:

  • кабачки максимально молодые, небольшого размера - около 2 кг;
  • луковица крупная - 150 г;
  • томатная паста - 2 большие ложки;
  • соль поваренная - 10 г;
  • сахарный песок - 10 г;
  • уксус столовый 9% - 10 мл;
  • перец черный молотый - 3 г;
  • петрушка и укроп - по желанию;
  • масло растительное - 100 мл.

Обработка ингредиентов

Перед приготовлением такой закуски необходимо помыть свежие кабачки, а затем очистить от кожицы и сердцевины.Затем овощи следует крупно нарезать и измельчить в блендере в однородную пасту. Также нужно очистить лук и мелко его нарезать. Что касается свежих трав, используйте их по желанию, предварительно измельчив.

Приготовление в духовке

После обработки продуктов поместите тыкву в эмалированную посуду, подожгите и доведите до кипения. Затем к овощной массе добавить нарезанный лук, сахарный песок, молотый душистый перец, поваренную соль и свежую зелень.К кабачковой икре добавить 9% столовый уксус, растительное масло и томатную пасту. Прокипятив все ингредиенты в течение 20 минут, разливаем их в горячем виде по банкам и сразу же закатываем.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, может храниться в погребе до поздней весны. Такая икра получается очень вкусной и ароматной. Его можно использовать только через месяц после шитья.

Икра острая домашняя

Если вы большой любитель острых закусок, представленный рецепт подойдет вам как нельзя лучше.

Итак, для приготовления домашней кабачковой икры нам потребуется:

  • кабачки максимально молодые, небольшого размера - 1 кг;
  • луковица крупная - 3 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • соль, приготовленная по вкусу;
  • чеснок - несколько зубчиков;
  • острый красный перец - средний стручок;
  • петрушка и укроп - по желанию;
  • масло растительное - по вкусу.

Переработка овощей

Острая кабачковая икра обязательно должна содержать острый красный перец.Ведь именно этот продукт придает всей закуске особый аромат и вкус. Итак, перец чили нужно помыть, отрезать плодоножку, затем удалить семена и очень мелко растолочь. Также нужно измельчить несколько очищенных зубчиков чеснока. Что касается кабачков, то их следует нарезать кружочками, предварительно сняв всю кожуру. Если вы используете более зрелый продукт, обязательно удалите из него всю внутреннюю часть вместе с семенами. Морковь также нужно очистить, натереть на терке, нарезать лук и зелень.

Термическая обработка ингредиентов

Как видите, простая кабачковая икра требует использования простых и недорогих ингредиентов. Чтобы приготовить эту заготовку на зиму, нужно хорошо обжарить овощные нарезки на сковороде. Затем добавьте к ним натертую морковь, измельченные зубчики чеснока, лук, поваренную соль, красный острый перец, укроп и петрушку. Перемешав все ингредиенты, залить их небольшим количеством воды (около 1 стакана), а затем тушить под закрытой крышкой до готовности овощей.

Заключительный этап

Через полчаса снять с тарелок, остудить, поместить в блендер и измельчить до однородной кашицеобразной консистенции. Затем готовую кабачковую икру следует разложить по небольшим баночкам и поставить на плиту для стерилизации. Затем следует свернуть острый предмет и дать ему остыть под толстым теплым одеялом. На следующий день банки с икрой можно смело поставить в холодильник. Не стоит хранить такую ​​закуску очень долго (2-4 месяца).

Икра с яблоками

Как вы заметили, в кабачковую икру можно добавлять не только указанный продукт, но и любые другие овощи и даже фрукты.

Итак, для приготовления такой вкусной закуски нам потребуется:

  • кабачки максимально молодые, небольшого размера - 3 кг;
  • Лук репчатый крупный - 1 кг;
  • морковь - 2 кг;
  • соль, приготовленная по вкусу;
  • чеснок - 100 г;
  • томаты - 3 кг;
  • перец сладкий - 5 шт.;
  • кислое зеленое яблоко - 3 шт.;
  • сахар - использовать по вкусу и желанию;
  • острый красный перец - средний стручок;
  • петрушка и укроп - по желанию;
  • масло растительное без запаха - 200 мл.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить эту икру, необходимо промыть и очистить все фрукты и овощи, затем произвольно нарезать. Затем ингредиенты следует поочередно помещать в блендер и измельчать до однородной пасты (можно перекрутить на мясорубке).

После получения массы все продукты нужно сложить в обычную эмалированную посуду и тщательно перемешать большой ложкой. После включения минимального огня икру следует варить 2-3 часа. За это время из закуски испарится вся лишняя влага. В результате масса станет более густой и ароматной. К этому нужно добавить соль, измельченный чеснок, сахар, острый красный перец и растительное масло. Снова перемешав все ингредиенты, варите их еще около 15 минут.

Процесс запайки

После того, как кабачковая икра заметно разварится, станет максимально ароматной, ее необходимо раскладывать по стерилизованным банкам и сразу же закатывать. Хранить такой продукт можно всю зиму в погребе, холодильнике или кладовой. Желательно использовать через 1,5 месяца после шитья.

Подавать к столу

С чем подается такая вкусная заготовка?Как правило, готовый и созревший продукт укладывают в небольшую пиалу или салатник и затем подают гостям в качестве ароматной закуски.Большинство жителей нашей страны употребляют такой продукт следующим образом: берут не очень толстый ломтик свежего белого хлеба, а сверху кладут вкуснейшую кабачковую икру. Также следует отметить, что такую ​​выкройку можно использовать и для приготовления второго блюда. Так, икру часто добавляют в мясные рагу или готовые гарниры (например, макароны, спагетти и др.).

р> .

Смотрите также