8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как приготовить зразы из фарша


Зразы мясные – лучший рецепт | ХозОбоз

На самом деле, готовить мясные зразы в духовке не только не долго и не сложно, а даже очень просто и быстро. Более того, фарш и начинку для таких вкусняшек всегда можно заготовить заранее, а в будни достаточно просто поставить их на 40 минут в духовку. Надеемся, нам удалось Вас заинтриговать, а потому, незамедлительно переходим к центральным пунктам обзора: истории блюда, его пользе и, конечно, самому процессу приготовления.

Итак, история зраз

Зразы - это блюдо относящееся к славянской кухне и представляющее собой мясные котлеты или рулет с начинкой. Скорее всего различного рода зразы Вы найдете в кулинарных книгах украинской, литовской и белорусской кухни. Если говорить о времени их изобретения, то считается, что изобретателями зраз были итальянцы, а распространяться по Европе это блюдо стало благодаря итальянской жене правителя Речи Посполитой Боне Сфорцо. Есть мнение, что именно она в XIII веке привезла этот рецепт на родину мужа и в последствии сделала его национальным.

Более того, со зразами даже связывают одну весьма занимательную историю тоже касающуюся венценосных особ. Так, сын Екатерины Медичи Генрих однажды прибыл с визитом в Польшу и был искренне удивлен роскошью и многогранностью местных угощений. Принимал его тогда знатный и богатый князь Радзивил, который и предложил попробовать угощение из мяса с начинкой. Будучи в восторге от попробованного, Генрих воскликнул «За Радзивилла!». Наутро название деликатеса Генрих вспомнить так не смог, единственное, что приходило ему в голову это «Зрадз…» «Зраз...» и другое в этом духе. В результате гость уехал, а название к блюду так и прилипло, а потому и сегодня такие мясные котлетки продолжают называть зразами. Конечно, подлинность этой истории никем не доказана, а потому мы придерживаемся авторства именно госпожи Сфорцо.

Теперь пару слов об особенностях блюда

Исходя из классической рецептуры, зразы готовятся из отбитого куска мяса, внутрь которого помещают различную начинку: поджаренный лук, яйца, грибы, овощи и мн.др. Куски эти могут быть как порционными, так и цельными большого размера, рассчитанными на дальнейшую нарезку перед подачей на стол. Сегодня, все чаще зразы готовят из фарша или рубленного мяса и такой вариант, на наш взгляд, тоже имеет право на жизнь, ведь подобные мясные изделия получаются вкусными, сочными и ароматными. Что касается способа приготовления, то зразы мясные чаще всего готовят в духовке, так они получаются сочнее и содержат меньше жира и канцерогенов. Но не стоит удивляться и тогда, когда в некоторых рецептах Вы встретите указание к предварительной обжарке, многие делают и так, но основной рецептуры это не нарушает. Теперь мы предложим Вам перечень тонкостей, которые могут повлиять на вкус блюда:

  • Если Вы готовите зразы из фарша, мясо следует пропустить через мясорубку не меньше 2 раз, так фарш будет воздушным и зразы получатся мягкими;
  • Мясные зразы и их рецепт предполагают обязательное добавление размоченного белого хлеба. Это необходимо для «правильной» консистенции основы;
  • В соус для зраз желательно добавлять немного сметаны или домашнего натурального йогурта, такой соус позволит мясным котлеткам быть сочными;
  • В качестве основы для начинки мясных зраз мы рекомендуем всегда использовать пассированный лук. Он отлично раскрывается и в тандеме с грибами, и с яйцами, и с овощами.

Теперь поговорим о пользе блюда

И тут прежде всего значение имеет сорт мяса, который Вы для зраз выбираете. В оригинальном рецепте есть всего три варианта: свиной, говяжий или смешанный. Конечно, говяжий будет гораздо полезнее, в нем гораздо больше белков и незаменимых аминокислот, а еще это мясо, как никакое другое, способно нормализовать пищеварение. В то же время свинина, постные ее части, содержат намного меньше жира, чем любой другой сорт. Кроме того, в этом мясе рекордное содержание витаминов группы B, а также железа, цинка и все тех же белков.

Таким образом, делаем вывод, что было бы идеально в одном блюде совместить говядину и свинину и поучить пользу от обоих сортов одновременно. По мере того, как с мясным основание все становится понятно надо переходить к начинке, но охватить все возможные варианты не представляется возможным и потому мы поговорим только об одном. Мы сегодня предложим Вам рецепт по которому приготовим зразы мясные с яйцом, грибами и шпинатом, а потому и остановимся на пользе именно этих ингредиентов. О том, что грибы очень полезны, а яйца содержат почти все известные науке витамины и микроэлементы известно уже каждому нашему читателю, а потому мы больше внимания уделим сегодня шпинату.

Шпинат - это листовой овощ, который исключительно полезен для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, укрепляет сосуды, а также незаменим при анемии и запорах. Кроме того, в шпинате много белка и он обладает антиоксидантными свойствами, что делает его не только диетическим, но и лечебным продуктом. Сегодня шпинат можно легко встретить в рационе всех без исключения людей следящих за своим здоровьем и выступающих за здоровое питание. Именно эти положительные качества стали главной причиной введения шпината в начинку зраз, ведь ХозОбоз не только за вкусную, но и за здоровую еду. Однако, не менее вкусными и полезными станут также мясные зразы с белыми грибами или тушеными овощами - тут все дело вашего вкуса и фантазии. А теперь мы расскажем Вам как готовить мясные зразы и, конечно, предложим их рецепт с фото.

Ингредиенты для мясных зраз

Ингредиенты для фарша:

  • Свинина - 1 кг
  • Луковица - 1 шт.
  • Соль и специи - по вкусу
  • Белый хлеб - 2 ломтика

Ингредиенты для начинки:

  • Яйца куриные - 5 шт.
  • Шампиньоны - 150 гр
  • Лук- 1 шт.
  • Шпинат - 5 ст л
  • Соль и специи - по вкусу

Ингредиенты для соуса:

  • Сметана - 100 мл
  • Аджика или томатное пюре - 250 мл
  • Грибы шампиньоны - 100 гр
  • Вода - при необходимости 50 мл
  • Соль и специи - по вкусу

Как приготовить мясные зразы

  1. Подготовим все необходимые продукты;

    Для начала проверим наличие основных продуктов

  2. Для фарша нарезаем мясо небольшими кусочками;

    Чтобы приготовить фарш подготовим мясо к обработке в мясорубке

  3. Пропускаем кусочки мяса через мясорубку;

    Перекручиваем мясо 1 раз

  4. Теперь к мясу измельчаем размоченный хлеб;

    В фарш перекручиваем размоченный ранее хлеб

  5. Теперь так же поступаем с нарезанной луковицей;

    Луковицу нарезаем и тоже пропускаем через мясорубку

  6. Перемешиваем фарш и пропускаем через мясорубку во второй раз;

    Фарш с луком и хлебом снова перекручиваем

  7. Солим и приправляем фарш любимыми специями;

    Готовый фарш необходимо посолить и приправить по вкусу

  8. Добавляем яйцо, перемешиваем и отбиваем фарш;

    В миску с фаршем вводим яйцо, тщательно все перемешиваем и отбиваем

  9. Для начинки отвариваем вкрутую яйца и нарезаем их кубиками;

    Основой для начинки станут нарезанные варенные яйца

  10. Чистим и мелко нарезаем луковицу;

    Репчатый лук необходимо почистить и мелко нарубить

  11. На растительном масле обжариваем нарезанные грибы шампиньоны;

    Грибы моем, нарезаем и припускаем на раскаленном растительном масле

  12. Примерно через 3 минуты добавляем нарезанный лук;

    Через пару минут к обжаренным грибам выкладываем рубленный лук

  13. Обжариваем все до золотистого цвета;

    Начинку обжариваем до готовности

  14. Теперь пора добавить нарезанный или замороженный шпинат;

    В лук и грибы насыпаем рубленный шпинат

  15. Затем выкладываем нарезанные яйца;

    Пришло время добавлять нарезанные кубиками яйца

  16. В конце начинку хорошенько перемешиваем и приправляем по вкусу;

    Готовую начинку необходимо посолить, приправить и хорошо перемешать

  17. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом;

    В емкость для запекания зраз добавляем немного растительного масла

  18. Из фарша формируем лепешку среднего размера;

    Берем часть фарша и придаем форму, как на фото

  19. Внутрь закладываем начинку;

    В середину мясной лепешки выкладываем фарш

  20. Теперь двумя руками соединяем края и заворачиваем начинку внутрь;

    Придаем изделию форму котлеты так, чтобы фарш оказался внутри

  21. Должна получится котлетка среднего размера без видимых частей фарша;

    Зраза должна выглядеть как на нашем фото

  22. Все зразы выкладывает в форму для запекания;

    Готовые мясные зразы необходимо поместить в подготовленный противень

  23. Для соуса 4-5 минут обжариваем на растительном масле грибы разрезанные на 4 части;

    Грибы нарезаем крупными кусками и несколько минут обжариваем в качестве основы для соуса на растительном масле

  24. Затем в грибы добавляем сметану или йогурт;

    В грибы выкладываем заготовленную сметану или натуральный йогурт

  25. Теперь вводим аджику или домашнее томатное пюре;

    Добавляем в соус аджику или томатное пюре собственного приготовления

  26. При необходимости наливаем немного воды и приправляем соус, а затем даем потушится около 5 минут;

    Далее соус надо перемешать, добавить немного воды, а также соль и приправы. Через 5 минут он будет готов

  27. Готовый соус выливаем в форму со зразами;

    Как только соус будет готов, его надо перелить в противень со зразами

  28. Пора отправить зразы в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 45 минут;

    Готовить зразы надо в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут

  29. Подавать зразы следует только горячими с соусом и любимым гарниром, например, рисом или картофелем.

    К столу зразы лучше подать горячими с подливой и пряным рисом. Приятного всем аппетита

Вот и все наше блюдо зразы мясные, причем с фото, готово. Надеемся Вы и члены Вашей семьи смогут оценить его по достоинству. А особенно приятно то, что зразы можно готовить даже впрок и подогрев, получить не меньшее удовольствие от вкусного и ароматного блюда. Ждем Ваших отзывов и новых вариаций зраз и других блюд. Надеемся на долгое и плодотворное сотрудничество, а также желаем Всем удачи и новых кулинарных достижений. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Картофельные зразы с мясным фаршем: пошаговый рецепт с фото

Не скажу, что я часто готовлю это блюдо. Обычно идея появляется когда осталось немного мяса или фарша и его нужно куда-то пристроить. Вот тогда вспоминаю про картофельные зразы с мясным фаршем – делать их несложно, подать можно с гарниром, и без него, с салатом или соленьями. В пошаговом рецепте с фото подробно расписал как подготовить начинку и сформировать зразы. Мясной фарш я обжариваю с луком, думаю, это лучший вариант. Если сделать начинку из сырого фарша, он не успеет пропариться, а вареное мясо у нас редко остается. В качестве панировки можно использовать муку, манку, я же предпочитаю мелко размолотые сухари.

В рецепт картофельных зраз с фаршем кроме лука можно добавить свежие помидоры, морковь, зелень, специи. Чтобы фарш оставался сочным, жарить его нужно в достаточном количестве масла на небольшом огне.

Ингредиенты:

  • картофель – 5-6 клубней;
  • мясной фарш или нежирное мясо – 250 г;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • масло растительное – 4 ст. л;
  • мука – 2-3 ст. л;
  • молотый черный перец – 0,5 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • панировочные сухари – 0,5 стакана.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем. Рецепт

Картошку можно отварить в мундире, на пару или в воде с добавлением соли. Я предпочитаю последний вариант. Очищенный картофель режу крупными кусками, опускаю в кипящую воду. Подсаливаю. Варю минут 20-25 до готовности, когда вилка будет легко прокалывать картошку.

Фарш сделал из нежирной свинины, вы можете использовать готовый из любого вида мяса. Нарезал кусочками, прокрутил через мясорубку один раз.

Луковицы порубил мелким кубиком. Другая нарезка здесь не подойдет, так как начинка должна получиться без крупных кусков овощей и мяса, чтобы зразы из картофеля с мясным фаршем было легко формировать.

В сковороду наливаю две ложки масла, разогреваю. Высыпаю кубики лука, пассерую до прозрачности или пока не появится розовато-золотистый оттенок.

Добавляю фарш и сразу же быстро перемешиваю лопаточкой с луком и маслом, не давая схватываться комочками.

Постоянно помешиваю фарш, пока не пропадет краснота. Иногда бывает, что фарш все же слипается, в этом случае разминаю его вилкой. Подсаливаю, перчу. Довожу до полной готовности, но не поджариваю. Пять минут достаточно.

Снимаю сковороду с огня. Картофель за это время уже сварился. Отвар сливаю, картошку разминаю толкушкой до консистенции пюре без комочков.

Даю немного остыть и порциями всыпаю муку, смешивая с размятым картофелем.

Подсаливаю, если нужно. Приправляю перчиком по вкусу. По консистенции пюре получится плотным, вязким, однородным. Если разваливается на комки, влейте чуть воды или молока и еще раз перемешайте.

В плоскую тарелку насыпаю сухари. Кладу пару ложек пюре, разминаю в лепешку. В середину выкладываю начинку из мясного фарша с луком, примерно столовую ложку.

Сверху кладу еще немного картошки и соединяю нижнюю лепешку с верхней так, чтобы фарш оказался внутри закрытым со всех сторон. Форму можно сделать округлую или овальную – как вам удобнее. Обваливаю в панировочных сухарях.

В сковороду наливаю масла столько, чтобы оно закрыло донышко на полсантиметра. Выкладываю заготовки, обжариваю зразы пять минут с одной стороны на среднем огне. Затем аккуратно поддеваю лопаточкой – если снизу образовалась румяная корочка – переворачиваю. Если корочка светлая, дожариваю. Вторая сторона жарится быстрее, минуты три.

Обжаривая зразы из картофеля с фаршем, нужно следить за количеством масла, сухари его хорошо впитывают. На сухой сковороде зразы могут подгореть. После жарки перекладываю на бумажное полотенце, в сковороду доливаю масла и обжариваю следующую порцию.

У нас картофельные зразы с мясным фаршем чаще идут как самостоятельное блюдо. Но можно дополнить подходящим гарниром: тушеными овощами или салатом, соленьями. А еще очень вкусными получаются мясные зразы с яйцом, жаренные на сковороде. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Зразы картофельные с фаршем рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Картофельные зразы с фаршем представляют собой своеобразные «котлеты» из вареного картофеля с мясным наполнителем. Из пластичной картофельной массы сформируем лепешки, добавим начинку и доведем заготовки до полной готовности. Вкус блюда во многом будет зависеть от выбранного сорта фарша. Здесь подойдет как сочная свинина, так и постная говядина, но для получения безупречного вкуса лучше смешать эти виды мяса.

Зразы можно как варить в кипящей подсоленной воде, так и обжаривать на масле. В нашем примере мы отдадим предпочтение второму варианту.


Ингредиенты:

  • картофель — 800 г;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • панировочные сухари — 4-5 ст. ложек;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мясной фарш (свинина + говядина) — около 200 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — около 50 мл.

Зразы картофельные с фаршем рецепт с фото

[ad#first]

[ad#second]

  1. Картофельные клубни промываем, очищаем и нарезаем четвертинками или просто ломтиками примерно одинакового размера. Заливаем водой и варим при умеренном кипении до мягкости.
  2. Тем временем подготовим начинку для картофельных зраз. Сняв шелуху, мелко шинкуем луковицу и обжариваем 2-3 минуты на растительном масле.
  3. К уже мягкому луку загружаем фарш. Для равномерной прожарки разламываем мясную массу на небольшие кусочки с помощью кулинарной лопатки. Жарим на умеренном огне до полной готовности фарша. Приправляем мясную начинку для зраз солью и перцем по вкусу.
  4. С вареного картофеля сливаем воду, перекладываем картофельные ломтики в отдельную посуду и ждем минут 10, чтобы разгоряченные клубни немного подостыли.
  5. В теплый, но уже не горячий картофель вбиваем сырое яйцо и начинаем растирать массу в однородное гладкое пюре.
  6. Постепенно всыпаем муку, старательно вымешивая ложкой картофельное тесто. Масса получится мягкой и пластичной. При этом тесто будет прилипать к рукам — так и должно быть! Увеличивать дозировку муки не стоит, иначе она «перебьет» картофельный вкус и блюдо получится уже не таким вкусным.
  7. Смоченными в воде ладонями формируем из картофельной массы небольшую плоскую лепешку. На середину помещаем порцию фарша.
  8. Скрепляем края, формируя продолговатую заготовку и пряча начинку внутрь. Обваливаем полученную картофельную «котлету» в панировочных сухарях. Аналогичным образом делаем остальные зразы.
  9. Дно объемной толстодонной сковороды покрываем тонким слоем растительного масла. Хорошенько прогреваем, а затем выкладываем на раскаленную поверхность наши полуфабрикаты. Обжариваем с двух сторон на умеренном огне до образования аппетитной «загорелой» корочки.
  10. Подаем картофельные зразы с фаршем горячими или как минимум теплыми. Так как блюдо уже соединяет в себе и мясо и гарнир, никаких дополнений к нему не требуется. По желанию можно подать к сытным зразам свежие овощи, зелень или легкие салаты. А еще картофельные зразы с фаршем идеально гармонируют со сметаной.

Приятного аппетита!

Зразы из фарша с картошкой | Ух, поедим

А вы знаете, что такое зразы? Зразы – это котлеты или мясной  рулет с начинкой. В качестве мяса используется, к примеру, свиной или говяжий  фарш, а в качестве начинки могут быть и овощи, и грибы, и различные другие добавки, исходя из предпочтений тех, кого желают покормить.

Сегодня мы приготовим зразы из фарша с картошкой, а ради этого бросайте все дела и бегом записывать  рецепт и кормить себя и своих домочадцев, т.к. это  очень простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо.

Что нам будет необходимо из продуктов, чтобы приготовить вкусные зразы из фарша с картофелем:

  • Полкило мясного фарша (свиной, говяжий либо смешанный фарш)
  • Картошка  в количестве 5 штук средней величины
  • Одна крупная луковица
  • Два яйца
  • 50 г сливочного масла
  • Соль, специи по вкусу

Как готовить мясные зразы с картофелем

Итак, фарш у нас уже готов, если у вас его еще нет, то прокрутите мясо через мясорубку, разбейте 2 яйца, добавьте соль и специи по вкусу и тщательно все перемешайте.

Для придания котлетам пышности и нежного вкуса в фарш нужно добавить два ломтика белого хлеба замоченного в молоке. После добавления фарш перемешать.

Лук почистим, меленько покрошим и поджарим на растительном масле до прозрачности. Теперь смешаем лучок с мясным фаршем для придания зразам еще более насыщенного вкуса.

Картошку  нужно помыть, почистить и отварить в подсоленой  водичке  до готовности, после чего воду слить и приготовить картофельное пюре, размяв картофель толкушкой и добавив немного сливочного масла.

Теперь будем формировать зразы из фарша с картошкой. А для этого взять немного фарша, сделать лепешку и положить на ладонь.

На  мясную лепешку положить примерно одну столовую ложку остывшего картофельного пюре, защепить края и сформировать котлеты, слегка их приплюснув.

Формируем  зразы с картошкой, пока не закончится фарш и картофель.

На сковороде в растительном масле обжариваем полученные котлетки с начинкой с  обеих сторон до готовности.

Зразы с картошкой и фаршем готовы, теперь можно подавать  на стол. В качестве гарнира  можно порезать овощи, отварить макароны или рис. А  какую приготовить подливу и чем полить  вкусное мясное блюдо  можете почитать здесь.

Приятного аппетита.

Поделитесь  рецептом блюда с друзьями в соц. сетях

Посмотрите видео, как можно еще приготовить зразы с  мясным фаршем

Зразы из фарша с рисом

Количество - 6 шт.,

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш - 400 гр.,
  • рис - 120 гр.,
  • яйцо - 1 шт.,
  • луковица - 1 шт.(большая),
  • сливочное масло - 1 ст.л.,
  • жир или растительное масло - 2 ст.л.,
  • бульон или вода - 1 стакан
  • сметана - 0,5 стакана,
  • Ваши любимые специи - по вкусу,
  • мука - 1 ст.л.,
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Отварить рис до полуготовности, около 10 минут в кипящей воде. В воду, при варке, добавить ложку сливочного масла. Затем рис остудить.
  2. Лук натереть на терке или перекрутить на мясорубке и добавить в мясной фарш, посолить, поперчить, вбить яйцо, и смешать с рисом.

    На этом этапе в фарш можно добавить Ваши любимые специи, например, для мяса, прованские или итальянские травы.

  3. Из получившейся массы сформировать мокрыми руками котлетки, запанировать их в муке или сухарях и обжарить в жире или на растительном масле, на сильном огне, до золотистой корочки.
  4. Зразы положить в глубокую посуду, влить туда стакан воды или бульона, посолить, если бульон не соленый, и тушить на слабом огне около 20 минут. 

    Бульон можно приготовить из бульонного кубика.

  5. За пару минут до готовности влить сметану и посыпать рубленой зеленью.
  6. При подаче зразы из фарша с рисом полить сметаной. На гарнир - тушеные овощи и салат.
Совет

Чтобы структура зраз была более однородной, то после того, как Вы добавили в фарш рис, его можно еще один раз пропустить на мясорубке, тогда и зразы получаться более нежными.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Зразы – рецепты приготовления в домашних условиях и отзывы

Рецепт зраз пришел к нам из литовской и польской кухни, где блюдо с давних времен считается национальным. Первоначально его готовили из отбитого куска мяса, в который заворачивали грибную, овощную или яичную начинку. В результате получался аппетитный мясной рулетик с вкусной начинкой. В наше время основа зраз – это картофельное пюре или фарш. Лучшие пошаговые рецепты зраз продемонстрированы в нашей статье. Давайте приступим к ознакомлению.

Особенности мясного блюда

Приготовленные по рецепту зразы можно подавать как на праздничном мероприятии, так и в повседневный день. Выглядит это аппетитное блюдо как средних размеров котлетки, которые с легкостью могут стать хорошей альтернативой бифштексам или порядком надоевшим обычным котлетам.

Несмотря на то что приготовление блюда является хлопотным делом, у получившихся аппетитных котлеток есть свои достоинства. Рецепт зраз достаточно экономичный. Небольшого количества мяса вполне хватит, чтобы накормить семью. Блюдо не нуждается в гарнире, однако его не исключает. При подаче с соусом или подливкой зразы еще вкуснее. Благодаря различным начинкам, с которыми можно приготовить зразы, вкусные котлетки каждый раз имеют новый вкус и никогда не надоедают.

Секреты приготовления

Чтобы приготовление зраз по рецепту не казалось такой сложной процедурой, начинку и фарш для аппетитных котлеток всегда можно приготовить заранее, а в любой другой день достаточно будет их сформировать и поместить в духовку.

Непосредственно перед приготовлением аппетитного блюда рекомендуем ознакомиться с некоторыми секретами и рекомендациями:

  • для приготовления фарша необходимо брать нежирное мясо;
  • чтобы зразы получились мягкими и воздушными, мясной фарш следует несколько раз пропустить через мясорубку;
  • в фарш нужно добавлять измельченный лук, яйцо, немного размоченного молоком или водой батона, соль и перец по вкусу;
  • перед тушением каждую котлетку нужно запанировать в сухариках, манке или муке;
  • чтобы зразы не распадались, их стоит выкладывать швом вниз;
  • тушить блюдо рекомендуют в заправке на основе сметаны или йогурта.

Существует много различных рецептов мясных зраз, основная разница которых заключается в технологии термообработки. Приготовить блюдо можно, используя сковороду, духовку, мультиварку. Кроме этого, встречаются рецепты, где сформированные котлетки сначала обжаривают, а затем протушивают.

Зразы с фаршем: пошаговый рецепт

Приготовленные котлетки запекаются в духовом шкафу, поэтому получаются не только вкусными и питательными, но и очень мягкими и сочными. Согласно рецепту, мясные зразы с фаршем готовятся с классической начинкой – это яйцо и лук. Дополнить блюдо можно салатом из овощей или картофельным пюре.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • свиной фарш – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко – 1 ст.
  • батон – 120 г;
  • зелени – пучок.

Практическая часть

Начать выполнение пошагового рецепта мясных зраз необходимо с отваривания 2 яиц и замачивания батона. Хлебобулочное изделие можно предварительно перемолоть с помощью блендера или измельчить уже после процесса пропитки. Отваренные яйца необходимо охладить и порезать крупными кубиками. Лук почистить и порезать кубиками примерно такого же размера, как и куриные яйца.

На разогретой сковороде следует обжарить подготовленный лук до полуготовности, после чего добавить заранее измельченную зелень и обжарить содержимое еще несколько минут. В отдельной емкости стоит смешать порезанные яйца, лук и зелень. Все необходимо посолить – начинка готова.

Чтобы зразы не распадались во время жарки, кроме батона, в фарш нужно добавить одно яйцо. Затем его следует посолить, немного приправить специями по вкусу и размешать до однородной консистенции.

Следующий этап – это лепка мясных зраз. Сформированную круглую лепешку нужно держать в левой руке, а правой рукой с помощью столовой ложки накладывать в центр каждой котлетки подготовленную начинку.

Чтобы лепешка хорошо сомкнулась, начинку стоит слегка задвинуть вглубь. После этого нужно скатать ровную котлетку и опустить ее швом вниз на предварительно промазанный маслом противень или форму для запекания.

Выпекать блюдо из мясного фарша следует в духовом шкафу при температуре 220 °С на протяжении 45 минут. Кроме такого способа приготовления, можно обжарить аппетитные котлетки на сковороде до образования на них румяной корочки.

Рецепт мясных зраз с грибами

Такое блюдо может занять достойное место на любом торжественном мероприятии. По вкусу оно получается восхитительным, так как используемые ингредиенты отлично сочетаются между собой. Для готовки можно использовать куриный или говяжий фарш, который прекрасно уравновесит жирность блюда, появляющуюся за счет обжаренных грибов. Вместо привычной панировки в сухариках некоторые хозяйки используют толченые грецкие орехи или тертый сыр, что придает блюду еще больше пикантности и изысканности.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • зелени – веточка.

Чтобы приготовить блюдо, нужно подготовить все компоненты. Для этого лук следует очистить, мелко порезать и начать обжаривать на сковороде до полуготовности. Грибы промыть, нарезать тонкими пластинами и добавить к луку. Обжаривать, пока не испарится вся жидкость.

После этого начинку нужно посолить, поперчить и сдобрить предварительно измельченной зеленью по вкусу. Зелень можно использовать свежую или сухую. Последняя отличается более изысканным ароматом.

В подготовленный фарш следует добавить яйцо, небольшое количество соли и перца, затем все перемешать. В отдельной посуде разбить и разболтать яйцо, на плоскую посуду высыпать сухарики для обжарки.

Теперь пришло время для формирования лепешек. В одной руке необходимо держать подготовленный кусочек фарша, а другой, используя столовую ложку, необходимо выкладывать в центр грибную начинку. Затем у лепешки следует соединить края, опустить ее в яйцо и в панировочные сухари. Чтобы получить более плотную корочку, процесс необходимо повторить дважды. Обжариваются зразы на сковороде до появления золотистой корочки.

Зразы с сыром и зеленью

Блюдо насыщает организм кальцием, белками и витаминами. Приготовленные по этому рецепту зразы с сыром получаются очень сочными, вкусными и нежными, а также полезными. Они обязательно понравятся не только взрослым, но и детям.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • куриный фарш – 0,5 кг;
  • творог – 150 г;
  • сыр – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелени – пучок.

Пошаговая инструкция

Процесс приготовления зраз следует начать с подготовки фарша. Для этого его нужно тщательно перемешать, посолить и поперчить. Зелень вымыть, просушить, используя бумажное полотенце, и мелко нарезать. Творог следует измельчить, используя сито или мясорубку. Сыр перетереть на терке и соединить с творогом, добавив соли, перца и специй по вкусу.

В отдельной емкости необходимо разбить и размешать яйцо, а в другой посуде выложить панировочные сухарики. Теперь можно приступать к подготовке зраз. Руки нужно смочить в воде и начинать формировать лепешки, внутрь которых с помощью столовой ложки необходимо выкладывать сырную начинку. Затем нужно соединить края, опустить лепешку в яйцо и в панировочные сухарики. Обжаривать на сковороде до появления золотистой корочки. Подают блюдо, как правило, в горячем виде, используя в качестве гарнира салат из овощей или картофель.

Отзывы

Хозяйки отмечают, что приготовленные зразы получаются очень нежными, вкусными и сочными. Кроме куриного яйца, в качестве начинки можно использовать перепелиные яйца, что добавляет изысканности и оригинальности блюду. Из специй обычно советуют добавлять немного паприки и молотого кориандра. Однако здесь все зависит от вкусовых предпочтений повара.

Кроме обжаривания на сковороде или выпекания в духовом шкафу, не менее аппетитным получается блюдо в мультиварке или пароварке. Приготовленные таким образом зразы врачи советуют включить в состав диетического меню.

Зразы с грибами, луком и яйцом

Приготовить начинку с грибами, луком и яйцом.
Лук очистить и мелко нарезать.
Грибы разморозить, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Нарезать грибы небольшими кубиками.
В разогретую со смесью сливочного и растительного масла сковороду выложить лук. Слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости.

Лук переложить в миску.

В ту же сковороду выложить грибы, немного посолить и поперчить и обжарить до готовности 5-7 минут.

Вареные яйца порубить.

Соединить вместе яйца, грибы и лук.
Начинку перемешать и посолить по вкусу (по желанию можно добавить рубленый укроп).

Приготовить фарш для зраз.
В миску или тарелку раскрошить ломтик батона, залить молоком и оставить на 10-15 минут.

В большую миску выложить мясной фарш, добавить сырое яйцо, отжатый от молока батон, соль и свежемолотый перец.

Фарш хорошо перемешать, пропуская между пальцами и бросая в миску, чтобы получился однородным.

От готового фарша отделить кусочек (весом примерно 100 г) и расплющить фарш на ладони в толстую лепешку.

Выложить в центр лепешки примерно 1-2 чайных ложки начинки.

Края лепешки соединить и защипать, формируя удлиненную котлетку.
Начинка должна быть внутри котлеты и закрываться фаршем со всех сторон.

Таким образом приготовить оставшиеся зразы.
Обвалять зразы в муке и стряхнуть излишки.
Зразы выложить в разогретую с маслом сковороду.

И обжарить со всех сторон до румяности.

Затем переложить в форму для запекания или чистую сковороду, подлить немного (не более 0,5 стакана) бульона или подсоленной воды, положить кусочек сливочного масла и довести до готовности в духовке 15-20 минут (температура 180°C).
Подавать зразы горячими, с гарниром из картофельного пюре, макарон или овощей (свежих или тушеных).

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

90 000 мотивирует вас готовить !: лучшие обернутые листы! Есть блюда из моей кухни из сердца дома , в которых я копаюсь после более чем 5 лет ведения блога. Они только для особых случаев, иногда немного более трудоемки (эй, я работаю хорошо, очень хорошо, эффективно и быстро!) , и наконец этот день наступает ЭТОТ ДЕНЬ, когда я достаю свою старенькую книжечку с рецептами толкут из муки, я выкладываю ингредиенты, пропорции и есть.В блоге. Мой любимый рецепт. Я обещаю вам, что это лучших обернутых бланков в мире! Подходит для семейного обеда в честь крещения, причастия или помолвки. И идеально подходит для Новогоднего гала-ужина . Только пожалуйста, если собираетесь их делать впервые, не перепутайте, делайте по-божески, как я написал ниже. Ты влюбишься, обещаю! Я сижу у камина и смотрю на сияющую за окном заснеженную елку. Я представляю, как будет выглядеть весна, лето или осень с той же точки зрения.Елка будет больше, красиво зеленая, замечательная, восхитительная... Через год на ней будут висеть две нити огней, и вам понадобится лестница повыше, чтобы их повесить. Между тем, Down Like Silver звучит замечательно. Послушайте " Ленивый Снег "... Я не знаю, сколько раз я собиралась, чтобы наконец опубликовать этот рецепт в блоге. Но всегда был особый случай, когда я готовила свои Beloved Wrap Slips, когда на кухне совершенно не было места для камеры.Но мне приснились слипы к Рождеству и Новому году, чтобы я наконец-то успела записать рецепт и сделать фотографии. Наверное, не самые красивые, самые обычные, но, блин, у меня космические слюни текут, когда я на них смотрю, потому что знаете что... Просто я точно знаю, каково на вкус это чудесное, божественное, фантастически ароматное чудо на фото.
рулеты из говядины, завернутые шаг за шагом
1. нарезать мясо аккуратными ломтиками
2. очень тонко размять мясо под фольгой
3.смажьте каждый кусок горчицей, посыпьте панировочными сухарями и разложите сало и огуречные палочки, сало посыпьте острым перцем чили
4. Мясо сверните в плотные рулетики и обмотайте белой нитью
5. Подрумяньте рулеты на небольшом количестве горячего жира и положить их в кастрюлю/скороварку
6. Приправить каждый слой специями - домашней вегетой, перцем чили, грибной пылью, залить кипятком и добавить концентрат
7. варить в кастрюле или варить в скороварке до мягкости - до готовности мясо нежное и удивительно мягкое

Приготовление рулетов – это момент, когда я достаю из шкафа слегка забытую скороварку.У вас дома есть скороварка? На самом деле, если бы кто-то спросил меня «стоит ли покупать», я бы задумался. Ведь используется он так нечасто, всего несколько раз в год, если не реже! Но… вы можете считать покупку скороварки «раз в жизни». Мне уже больше 20 лет с моей скороваркой вместе с книгой Хелены Яблоновской "Потравы из скороварки"! В общем, думаю, скороварку рекомендую, даже очень! Это необыкновенная кастрюля, в которой почти каждое мясо готовится до удивительной мягкости. Даже кусок говядины или телятины с прожилками получается восхитительно мягким, а оболочки и прожилки становятся мягкими и липкими.Чистая поэзия, конечно для плотоядных!

Как его готовят в скороварке?

В первую очередь быстро, так как мясо тушится под давлением в несколько атмосфер. В каждом рецепте время приготовления в скороварке определяется как «от ppcw» , т.е. при превышении порога внутреннего давления . В этот момент вы слышите слабое шипение свистка в крышке. А например, рулеты по рецепту ниже тушатся в обычной кастрюле свыше 2-х часов, а в скороварке всего 30-40 минут с точки ппцв.
Говядина тушится всего час в скороварке, а то и 3 часа в обычной кастрюле. А соус - выходит густой, ароматный, не пригорает (благодаря использованию дополнительной вставки/дна в скороварке).
ВАЖНО - никогда, никогда, никогда не открывайте скороварку до тех пор, пока давление не будет сброшено свистком (я положил вилку и пару бууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу какое ни ещи!).

Ладно, подытожу - очень рекомендую скороварку и... думаю, куплю себе новую, а то древняя стала слишком древней? Если у вас дома есть скороварка и вы можете рассказать, что стоит купить уже сегодня, сообщите подробности (со ссылками!) в комментариях.Мерси и… давайте сядем за наши фантастических завернутых ломтика!

Мои любимые рулета Готовлю из лучшей говядины, свежей, ароматной. Они безумно хрупкие и нежные. Они даже разваливаются под давлением вилки. Вы даже не представляете, как мне было тяжело сфотографировать отпрыски в разрезе. Нежные и сочные, вкусно пахнущие помидоры, немного грибов с совершенно безумной чередой фантастического сала внутри... И нет, бекон не будет хорошей заменой.Черт, если вы хотите отказаться от бекона, может быть, приготовьте на ужин кашу с маслом, что ;) но та, что с беконом, которая становится маслянистой, удивительно нежной, о ...


Лучшие обернутые листочки

около 1 кг говядины - лучше всего будет топ алый, eu ligawa

соль

несколько столовых ложек сарепской горчицы

пара столовых ложек панировочных сухарей и/или пара столовых ложек тертой ржаной муки грубого помола

около 100 г бекона

острый перец

масло или небольшое количество сала

свежемолотый перец

около 100 г крепкой томатной пасты

Вымойте и обсушите мясо, а затем нарежьте его прямоугольными ломтиками толщиной около 6-8 мм.Каждый ломтик хорошенько разломайте металлическим плоским пестиком для мяса – мясо лучше всего накрыть куском пищевой пленки, что позволит поддерживать порядок на кухне (мясо без фольги будет брызгать). Каждый кусок мяса посолите с двух сторон и разложите на кухонном столе на несколько минут. Тем временем нарезаем сало тонкими полосками, а огурец – продолговатыми четвертинками или восьмушками, если огурцы крупнее.

Каждый кусок мяса с одной стороны тонко намазывают горчицей и посыпают панировочными сухарями или тертой рожью.На край каждого кусочка мяса положите кусочек бекона и хорошо посыпьте острым перцем, рядом положите кусочек огурца. Плотно заверните каждый ломтик в рулет, а затем несколько раз обмотайте его белой нитью. Можно, конечно, и зубочистками, но мне очень нравятся красивые слипы "под нитку".

Свернутые рулеты обжарьте партиями и подрумяньте их на небольшом количестве масла или сала и положите в кастрюлю с толстым дном или на второе дно скороварки. Каждый слой черенков посыпьте острым перцем, домашней вегетой и посыпьте грибной пылью.Добавьте столовую ложку сливочного масла и около 2-3 столовых ложек тертой ржаной муки грубого помола (или кусочка сухой муки грубого помола, замоченной в воде). Залейте бока кипятком так, чтобы он почти покрывал мясо, накройте кастрюлю крышкой и варите около 40 минут. По истечении этого времени добавьте томатную пасту и продолжайте готовить под крышкой, пока мясо не станет нежным и мягким (около 1,5 часов). ВНИМАНИЕ - если вы готовите рулеты в скороварке, сразу же добавляйте концентрат и тушите его на медленном огне около 40 минут с точки ппцв. По истечении этого времени выключите плиту, слейте пар из плиты (поднимите свисток вилкой) и снимите крышку.

Переложите горячие полоски соуса на тарелку и удалите нити, когда они полностью остынут. Уварите соус примерно на 1/3. Тем временем можно приправить соус, отварив нарезанные овощи (морковь, сельдерей, петрушку) в подсоленном кипятке около 10 минут. Подавайте рулеты в соусе со взбитым картофелем, овощами на палочках, отлично измельченной гречкой или скользкими силезскими кнедликами. Ох... они просто c.u.d.o.w.n.e! .

Картофельные рулеты с фаршем. Картофельные рулеты с мясом

Картофельные зразы – это картофельные оладьи или булочки с начинкой. Картофельные рулеты — блюдо литовской, белорусской, русской и украинской кухонь.

В Украине их называют картопланами и готовят их из пюре отварного картофеля, с добавлением муки и яиц. Из полученной массы приготовить отбивные с начинкой, обвалять в муке и обжарить на масле или сале. В качестве начинки используйте любое мясо, шкварки, грибы, печень, селедку, капусту.

Сегодня готовим:

Технология приготовления картофельных лепешек с разными начинками существенно не отличается друг от друга. Все они готовятся на основе отварного картофеля, мясного пюре.

Одни хозяйки делают пюре из отварного очищенного картофеля, а другие варят картошку в мундире. На мой взгляд, пюре из очищенного картофеля и рулеты из него получаются намного нежнее, но это дело вкуса.

Рулеты, обжаренные на сковороде с растительным маслом.Их можно испечь в духовке, тогда тесто должно быть чуть более крутым, а при формировании обвалять их сначала в муке, потом в яйце и последний слой панировочных сухарей. Выкладываем на противень с пергаментом так, чтобы они были на расстоянии друг от друга. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут до легкого румянца. Получается очень вкусно.

Картофельные рулеты с капустой


Нам нужно:

  • 1 кг очищенного картофеля 700 г)
  • 1 кг свежей капусты
  • 1 шт.Морковь средняя
  • 1-2 яйца
  • 3-4 ст.л. муки
  • 20 г сливочного масла
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
  • 1 чайная ложка сахара растительное масло для жарки рулетов и капусты

Кулинария:

1. Картофель очистить от кожицы, помыть и поставить вариться до полной готовности. Для соли Полностью слейте воду и протолкните ее с помощью вантуза или блендера. Добавить сливочное масло, немного остудить, взбить яйцо.Количество яиц регулируется нами. Солим и тщательно перемешиваем.


Яйца в тесто добавлять не нужно.

2. Для картофельного теста добавить муку и замесить тесто, оно должно быть похоже на пудинг, но не липнуть к рукам. Стараемся не злоупотреблять мукой, чтобы не засорить тесто. Количество рецептурной муки в самый раз.

3. Пока варится картошка, нарежьте капусту, выложите тушенку на сковороду с растительным маслом.Лук нарежьте мелкими кубиками и соедините с капустой.

4. Морковь натрите на средней терке, добавьте к капусте, продолжайте обжаривать. Капусту посолить, добавить сахар, немного сливочного масла, тщательно перемешать и продолжать варить. Если хотите сделать капусту кислой, добавьте лимонную кислоту и томатную пасту. Перемешиваем, продолжаем тушить до готовности. Прохладно.


Для начинки можно использовать квашеную капусту, тогда не добавляйте лимонную кислоту и помидор, а добавьте еще немного сахара и томатного соуса.

5. Подготовить тесто, начинку также начать готовить рулеты. На разделочную доску насыпьте муку и приготовьте небольшую миску с водой, чтобы смочить пальцы.

6. Налейте в кастрюлю 2 ст.л. растительного масла и на среднем огне прогреть.

7. Формируем накладки. Есть два способа их создания:

  • 1.- Наберите тесто ложкой, скатайте руками шарики, положите их на посыпанную мукой поверхность. Затем берем шарик в руки и разминаем второй, чтобы получилась лепешка, выкладываем на него начинку, не жалея ее, и вырезаем тесто.Обваляйте муку, чтобы сформировать котлету.



  • Из второго теста сделать колбаску и разрезать ее на равные кусочки, потом слепить лепешки, как и в первом случае.

8. Сформовать рулеты, выложить на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Аккуратно, с помощью широкой лопатки, снимите и положите на бумажное полотенце, удалите излишки масла.



Зразы картофельные с постными грибами, без яиц и муки

Нам нужно:

  • 700 г грибов
  • 1 кг картофеля
  • 2 шт.Лук крупный
  • соль, перец по вкусу
  • манная крупа для панировки
  • растительное масло

Кулинария:

1. Лук измельчить, обжарить на растительном масле.

2. Грибы нашинковать, добавить к луку, жарить до испарения жидкости. Соль и перец 9000 3

3. Из очищенного и отварного картофеля сделать пюре, посолить и поперчить.

4. Приготовление рулетов с начинкой

90 134 90 135

и манный хлеб.

90 140

Выложить на сковороду с немного раскаленным маслом, обжарить с двух сторон.

Осторожно достаньте и положите на тарелку. Остудить до теплого состояния.

Рецепты картофельных зраз с начинкой:

Рецепты фарша рассчитаны на 1 кг картофеля.

Мясная начинка


Нам нужно:

  • 500 г сырого мяса любого
  • 1 шт.Лук
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • специи для мяса опционально
  • 2 столовые ложки растительного масла

Кулинария:

1. Для начинки можно использовать свинину, говядину, курицу.

Мясная начинка делается двумя способами:

  • Первое мясо отварить и мелко нарезать или пропустить через мясорубку (блендер), добавить фарш, добавить перец и специи, перемешать. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, при необходимости добавить к нему натертую морковь, немного посолить и потушить.Смешать обжаренный лук с мясным фаршем.
  • Второе мясо перемолоть на мясорубке с луком, посолить и обжарить до готовности. В конце поперчить и приправить специями.

Приготовьте картофельные палочки, как в первом рецепте.

Начинка из куриной печени


Нам нужно:

  • 200 г куриной печени (банка говядины)
  • 1 большая луковица
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • соль, перец по вкусу

Кулинария:

1.Репчатый лук очень мелко нарезаем и кладем на сковороду с растительным маслом.

2. Куриную печень перемолоть через мясорубку, добавить к луку и тушить до испарения жидкости. Остыть.

Готовим рулеты и хлеб сначала в муке, потом в яйце и панировочных сухарях. Сформированные изделия ставятся в холодильник на 20 минут, затем обжариваются на сковороде.

Бюджетный грибной наполнитель печени


Нам нужно:

  • 300 г вареного легкого
  • 50 г вареного сердца
  • 50 г свежего бекона
  • 100 г вареных грибов
  • соль, перец по вкусу

Кулинария:

1.Подсветить, перемолоть сердце и жир на мясорубке. Соль и перец 9000 3

2. В сковороду положить нарезанные шампиньоны и варить, пока не испарится жидкость.
3. Печень смешать с грибами и хорошо перемешать. Пробуем посолить, надо - посолить. Начинка готова.

Грибная начинка


Нам нужно:

  • 200 г маринованных грибов, различных или свежих 300 г
  • 1 шт. Лук, большая головка
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1/2 ч.л. мускатного ореха
  • соль, черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 ч.л. муки

Кулинария:

1.Нарежьте грибы, но не слишком мелко.

2. Наоборот, старайтесь рубить как можно тщательнее.

3. Обжарить лук на растительном масле, добавить грибы. Посолить, поперчить, добавить кориандр, мускатный орех и муку, перемешать, поставить на огонь на 1 минуту и ​​снять. Остыть.

Сырная начинка


Нам нужно:

  • 100-150 г твердого сыра
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 пучок укропа (шпината)
  • 1 столовая ложка сливок

Кулинария:

1.Три твердых сыра на крупной терке. Вдавите в него чеснок.

2. Овощи мелко нарезать, соединить с сыром и смешать со сливками.

Можно начинить рулеты твердым сыром, без добавок.

Яично-луковая начинка


Нам нужно:

  • 20 г сливочного масла
  • 2-3 вареных яйца
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль, перец по вкусу

Кулинария:

1.Растопить сливочное масло в микроволновой печи.

2. Очистите и нарежьте яйца и смешайте со сливочным маслом.

3. Луковые овощи измельчить и смешать с яйцами, солью и перцем.

Начинка из чернослива с чесноком


Нам нужно:

  • 100 г чернослива
  • 2-3 зубчика чеснока

Кулинария:

1. Сливы залить кипятком, подержать 20 минут до набухания. Слить воду через дуршлаг и измельчить.

2. Выдавить чеснок через пресс для чернослива и перемешать. Начинка готова.

Это лишь некоторые из начинок, из которых готовят картофельные зразы. Включайте воображение и вперед.

Приятного аппетита!

»» »» Картофельные рулеты

Картофельные зразы – достаточно простое блюдо, которое готовится из самого дешевого продукта на постсоветском пространстве – картофеля. Поэтому второе название привоя картофеля – «картоплан». Несмотря на простоту рецепта, это блюдо можно смело подавать к праздничному столу, если, конечно, немного дополнить стандартный рецепт какой-либо дополнительной изюминкой.

Основа зраз – обычное картофельное пюре. Картофель достаточно отварить, а затем измельчить с помощью «банки», а можно перемолоть в кашицу с помощью мясорубки или блендера. При этом в картофельную массу не добавляется вода, несмотря на то, что она является своеобразной «тестовой основой» будущего блюда, а закладываются яйца, мука и масло. Из полученной массы делают «тесто», из которого затем делают пластыри.

Если при подготовке "теста" все стандартно, то при выборе заполнить норм просто нет! Для этого используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжать и дополнять любыми подходящими продуктами.По этой причине существует множество рецептов картофельного привоя. Поэтому всегда можно придумать свой вариант рецепта, который еще никто не пробовал.

Выкроить, или как правильно говорить, формировать бланки просто. На дне торта делаем лепешку и выкладываем на нее начинку. Затем склеиваем их, как обычные лепешки, которые вы делаете из обычного дрожжевого теста. Затем выложите их на сковороду или противень и обжарьте или запеките до готовности.

Описание

Картофельные рулеты с фаршем - Популярное славянское блюдо, которое сегодня мы будем готовить не самым обычным способом.В классическом варианте зразы представляют собой мясные котлеты с небольшим количеством начинки по вкусу. Будем делать наоборот: котлеты - из картошки, начинка - из мяса. Приготовить такое блюдо дома можно очень просто и быстро. Подавать лучше на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

Приготовим мясную начинку из говядины (фарш можно выбрать любой другой) и обжарим ее на сковороде с луком. В такую ​​начинку можно добавить множество специй и ароматных сушеных трав. К мясу отлично подойдет сладкий и душистый перец, душистый перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин.Вы можете использовать специи на свое усмотрение, чем значительно разнообразить и улучшить вкус блюда.

Нежная сметана и свежая зелень используются для подачи картофельных зраз с мясным фаршем. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.

Как приготовить вкусные картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт с фото.

Начнем готовить.

Ингредиенты


  • (3 шт.)

  • (60 г)

  • (1 шт.)

  • (100 г)

  • (1 шт.)

  • (для загрузки)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

  • (сколько времени займет блюдо)

  • (500-600 мл для фритюра)

Этапы приготовления

    Мы подготовим все необходимые ингредиенты.

    Кусок моей говядины в холодной воде, обсушенный бумажным полотенцем и измельченный на мясорубке с половинкой луковицы. Руками доводим мясо до нужной консистенции.

    Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте ее, затем потушите на ней приготовленный фарш. Лук нарезать пополам мелкими кубиками и обжарить вместе с мясом на сковороде до золотистого цвета.

    В глубокую сковороду налить воду, слегка посолить и опустить туда указанное количество картофеля, вскипятить, затем очистить клубни картофеля, натереть их на мелкой терке.

    В миску, где мы натирали отварной картофель, добавляем куриное яйцо, всыпаем немного муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Тщательно вымесить картофельное тесто до однородности.

    Тесто разделить на две части, из каждой части сделать своеобразный плотный блинчик. В центр получившихся лепешек выкладываем по ложке мясной начинки.

    Заворачиваем и закрываем края привоя, как показано на фото.

    Насыпьте панировочные сухари в небольшую миску и раскатайте по ней получившиеся драники.

    Приготовление этих блюд во фритюре идеально. Для этого наполните кастрюлю растительным маслом так, чтобы черенки свободно плавали в нем. Готовые котлеты обмакнуть в сковороду и обжарить до румяной корочки.

    Выложите драники на подушку со сметаной и зеленью и подавайте на стол, пока они еще горячие. Картофельные зразы с готовым фаршем.

    Приятного аппетита!

Для приготовления сыпи сварить очищенный картофель, погрузив его в кипящую воду так, чтобы овощи покрывали 1-2 см. Соль берется в количестве 10 г. на 1 л воды. Готовые корнеплоды пюрируют или делают пюре из свежеотваренного картофеля. В теплую массу вводятся яйца и другие продукты для начинки.

Рулеты массой 75–85 г, обваливают в сухарях или муке и обжаривают на небольшом количестве жира. Иногда блюдо запекают, поливая его сметаной или сливками.

Картофельные палочки подавать по 2 штуки. на порцию, заправленный молочным или грибным соусом, сливками и майонезом. Для гарнира используйте свежие и маринованные овощи, зеленый горошек или стручковую фасоль.

Классические картофельные палочки на сковороде

Если молотый картофель тонкий, добавьте несколько столовых ложек просеянной муки или молотых крекеров. Добавьте в теплое пюре сырое яйцо, иначе яичный белок может свернуться и образовать некрасивые хлопья.

Ингредиенты

  • клубни картофеля - 1 кг;
  • яйцо сырое - 1 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт;
  • яйцо вкрутую - 2 шт.;
  • шампиньоны свежие - 150 гр;
  • масло растительное - 40 гр;
  • жир фритюрный - 50-75 г;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищенный и высушенный сырой картофель натереть на терке. Смешать взбитое яйцо с солью и специями в пюре.
  2. Обжарьте нарезанный лук в масле, добавьте нарезанные грибы, затем прогрейте несколько минут и дайте остыть. Сваренные вкрутую яйца натереть на терке, посолить, добавить к грибной массе и посыпать специями.
  3. Раскатать плоские картофельные лепешки, в центр каждой положить чайную ложку яично-грибной начинки. Сдавить по краям, придать овальную форму, обвалять в сухарях.
  4. Обжарить полоски с каждой стороны до золотистого цвета.

Картофельные зразы с сыром в духовке

Для зраз заготовьте отварной картофель - это розовые сорта.Молодые корнеплоды варятся дольше, чем сезонные, учитывайте это при расчете времени.

Время приготовления - 1 час 15 минут.

Ингредиенты

  • картофель - 600 гр;
  • яичный желток - 1 шт.;
  • мука - 2-3 столовые ложки;
  • шампиньоны свежие - 200 гр;
  • сыр мягкий сливочный - 170 гр;
  • Голландский сыр - 100 гр;
  • сухари пшеничные для панировки - 0,5 стакана;
  • сливки - 1 стакан;
  • нарезанные овощи - 2 столовые ложки;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • набор специй для картофеля - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Вареный картофель с грибами остудить и нарезать ломтиками, измельчить блендером в густое пюре.
  2. Для начинки из картофеля и грибов смешать взбитый с солью желток, добавить муку и специи.
  3. В центр теста из фарша диаметром 7-8 см выложить столовую ложку творога, свернуть в сигарообразную форму и отогнуть края.
  4. Панировочные рулеты в панировочных сухарях, насыпать ими форму, полить сливками, сверху посыпать тертым сыром.
  5. Выпекать 20-30 минут в разогретой до 180°С духовке. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Ингредиенты

  • сырой картофель - 12 шт.;
  • яйцо сырое - 1 шт.;
  • отварное куриное филе - 200 гр;
  • мука - 2-3 столовые ложки;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • панировочные сухари - 1 стакан;
  • масло подсолнечное - 100 мл;
  • смесь перцев - 1 чайная ложка;
  • соль - 10-15 гр.

Для начинки:

  • филе куриное отварное - 100 гр;
  • шампиньоны вареные - 7-8 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • сливочное масло - 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе нарезать кусочками, отварной картофель взбить в блендере.Яйцо взбить с солью и перцем, добавить в фарш муку и тертый чеснок.
  2. Нарезанные вареные грибы и куриное мясо смешать с нарезанным луком и обжарить на масле.
  3. Приготовьте лепешки из картофельного фарша, заверните начинку из грибов и мяса и сформируйте продолговатые пластинки.
  4. Обжарить со всех сторон на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.

Панировочные сухари с луком и яйцом

Для блестящего пюре попробуйте взбить блендер на средней скорости.Если вас не пугает запах чеснока, используйте вместо порошка 2-3 измельченных зубчика.

Время приготовления 1,5 часа.

Ингредиенты

  • картофель - 800 гр;
  • чеснок сушеный молотый - 1-2 чайные ложки;
  • яйцо сырое - 1 шт.;
  • манная крупа - 2-3 столовые ложки; соль
  • - 0,5 ч.л.;
  • Перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
  • масло растительное - 100 мл;
  • сыр твердый для панировки - 200 гр.

Для заполнения:

  • лук зеленый - 2-3 веточки;
  • укроп - 2-3 веточки;
  • яйца вкрутую - 2-3 шт.;
  • сливочное масло - 2 столовые ложки;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В приготовленное пюре добавить сухую манку и яичный желток, смешанный с солью и перцем. Размешать до однородности, дать настояться полчаса для набухания.
  2. Для начинки смешать нарезанные овощи, натертые вкрутую яйца, мягкое сливочное масло, соль и специи.
  3. Картофельную массу набрать ложкой, слегка расплющить ладонью в лепешку. Сверху добавить начинку, защипать бока, придать форму котлетки.
  4. Сыр натереть на мелкой терке, изделия готовятся на валке.
  5. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить рулеты до золотистого цвета.

Запеченные картофельные лепешки с фаршем в сливочном соусе

Для зраша можно использовать фарш из буженины или курицы. Перед тем, как приступить к приготовлению зразы, смешайте нарезанное вареное мясо с пассированным луком и молотым перцем.

Сухую массу привоя развести несколькими столовыми ложками бульона или картофельного отвара.

Время приготовления - 1 час 40 минут.

Ингредиенты

  • картофель свежий - 500 гр;
  • яйцо сырое - 0,5-1 шт.;
  • сухари пшеничные молотые - 0,5 стакана; соль
  • - 15 г;
  • хмели-сунели - 1 чайная ложка

Для начинки:

  • фарш сырой - 100 гр;
  • лук зеленый - 2-3 пера;
  • горчица столовая - 1 чайная ложка

Для соуса:

  • мука пшеничная - 15 г;
  • сливочное масло - 15 гр;
  • сливки - 100 гр;
  • соль, специи - по вкусу;
  • тертый сыр - 2 ст.

Картофельные рулетики с фаршем, мое любимое блюдо с детства, хотя в нашей семье его называли картопланами. Готовят рулеты с различными начинками - с мясом, грибами, яйцами и луком, сыром, квашеной капустой, рыбой, да и вообще с чем душа пожелает, начинка в пюре. Зразы очень вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте приготовить его и оно понравится всей семье.

Зразы встречаются практически в каждой национальной кухне, вне зависимости от страны, в которой живет человек.Они могут не только состоять из картофеля, но и иметь совершенно другую основу. Похожими могут быть только часть продуктов, входящих в состав блюда, и принцип приготовления.

Трудно сказать точно, в какой стране впервые приготовили рулеты. Многие приписывают оригинальный рецепт польским поварам, другие – литовским, одни считают, что родоначальниками этого блюда являются белорусы, а остальные предполагают, что украинцы. Но какая бы страна ни открыла миру этот рецепт, его популярность — это явный успех.

Зразы изначально готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него с овощной начинкой, реже яйцами или кашей. Грибы и сыр также были очень распространены. И только со временем стали готовить картофельные рулеты, которые гармонично сочетаются с любым видом мяса, грибами, овощами, сыром и т.д.

Рецепты имеют множество вариаций, каждый раз вы можете экспериментировать с палитрой вкусов и найти идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье.А если приготовить блюдо с любовью, оно обязательно получится замечательным, и близкие его оценят, и похвала близких – награда для любой хозяйки.

Этот рецепт прост в исполнении и понравится любителям экономии. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты, необходимые для приготовления, стоят недорого.


Ингредиенты

  • Картофель - килограмм.
  • Яйцо отборное - 1 шт.
  • Мука пшеничная - 100 грамм.
  • Сливочное масло - 40 грамм.
  • Панировка - 2 ст.
  • Растительное масло - 1/2 стакана.
  • Фарш мясной - 300 грамм.
  • Лук репчатый - головка.
  • Грибы - 6 шт.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Очистите и очистите картофель. Обязательно готовьте из старого, так как в нем больше крахмала. Разрезаем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.

2. Очистите лук и измельчите его на мелкие кусочки.

3. Тщательно промойте грибы и нарежьте небольшими кубиками.

4. Поставить сковороду на огонь, добавить растительное масло и обжарить до румяной корочки.

5. Затем всыпать к луку грибы и тушить, пока не испарится вся жидкость из грибов.

6. Добавить мясной фарш и продолжать помешивать, пока ингредиенты полностью не приготовятся.

7. После того, как картофель сварится, необходимо слить всю воду и растолочь его.

8.Дайте картофелю немного остыть, затем добавьте яйцо, добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать до получения густой, однородной и гладкой массы.

9. Добавьте соль и перец по вкусу.

10. В полученное пюре добавить 2 столовые ложки пшеничной муки и замесить картофельное тесто. Мука придаст пюре липкость и позволит сформировать рулет подходящего размера.

11. Смочите руки в воде, затем сделайте из картофельного теста толстую лепешку. В середину кладем охлажденную начинку из фарша, грибов и лука.Аккуратно закрыть начинку со всех сторон и сформировать тесто.

12. Обвалять картофельный блин в панировочных сухарях.

13. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте его перед сверлением. Обжариваем на медленном огне до полной готовности заранее сформированные рулеты до полной готовности.

Не покрывайте сковороду румяной корочкой.

14. Перед подачей на стол выложите ломтики картофеля и залейте сливочно-чесночным соусом.

Посмотреть видео рецепт:

Готово наше полноценное блюдо, которое можно использовать в качестве обеда или ужина.Остается только добавить овощной салат с легкой заправкой.

Ешьте с удовольствием!

Быстрые рулеты с мясным фаршем

Наверняка у каждого бывают ситуации, когда времени на готовку очень мало, а хочется побаловать близких вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачи, а также поможет накормить даже самых требовательных кулинаров.

Ингредиенты

  • Картофель - килограмм.
  • Лук репчатый -3 головки.
  • Идеальное яйцо - вещь.
  • Фарш мясной - 450 грамм.
  • Мука пшеничная - стакан.
  • Масло растительное - 12 стаканов.
  • Специи
  • Соль
  • Панировочные сухари - упаковка.
  • Соус

Блюдо рассчитано на 7 персон.

Кулинария:

1. Картофель очистить, залить водой и варить до готовности. Солим и добавляем лавровый лист.

2. Картофель размять до пюреобразного состояния.Добавить муку, растительное масло, бросить яйцо и влить немного картофельного отвара.

3. Лук измельчить и отправить в фарш и перемешать. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем фарш. Обжариваем до готовности, добавляя специи по вкусу.

4. Насыпьте панировочные сухари в тарелку.

5. Подготовьте рабочую поверхность.

6. Поместите картофельную основу на крекеры. Сделать торт.

7. В центр теста выложить подготовленный фарш.

8.Закройте края, чтобы получилась котлета.

9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, разогреваем и кладем лепешки так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

10. Снимите с огня. Разложить по тарелкам, по желанию полить сливками или соусом и сверху посыпать зеленью.

Готовить это блюдо одно удовольствие, ведь оно не требует особых навыков и хитростей. Рипсы тают во рту и придают неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни, так и на праздничный стол.

Рецепт приготовления картофеля в духовке

Этот рецепт понравится всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он имеет ни с чем не сравнимый вкус и содержит наименьшее количество калорий. В качестве начинки можно использовать что угодно.

Ингредиенты

  • Клубни картофеля - 1,2 кг.
  • Мука - стакан.
  • Яйцо идеальное.
  • Вода
  • Панировочные сухари
  • Мускатный орех
  • Масло растительное.
  • Начинка - 450 грамм.
  • Лук репчатый
  • Перец и соль

Блюдо рассчитано на 5 персон.

Процесс приготовления:

1. Лук очистить, промыть водой. Измельчите и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте к нему мясной фарш и обжаривайте до появления однородной массы серого цвета.

2. Переложить мясную начинку в блендер и взбить. Начинка однородная и нежная.

3. Следующим шагом будет приготовление пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезают на четыре части и отправляют в кастрюлю.Наливаем в нее воду и ставим на плиту для варки.

4. Остудить, размять картофель, добавить муку, яйцо и мускатный орех и хорошо вымесить картофельное тесто.

5. Пюре необходимо несколько раз перемешать, чтобы оно стало однородным и очень липким.

6. Смажьте руки растительным маслом. Возьмите несколько столовых ложек картофельной массы и сделайте толстую лепешку. В центр положите начинку и закройте молнии со всех сторон.

7. Обвалять в сухарях и выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут к нам. За это время молнии нужно перевернуть один-два раза, чтобы получилась румяная румяная корочка со всех сторон.

Нежирная сметана и нарезанные овощи станут прекрасным дополнением к этому блюду. Пюре приобретает нежную консистенцию за счет небольшого количества муки в его составе. Это блюдо понравится даже самым требовательным кулинарным критикам.

  • Чтобы картофельное тесто не слипалось при формировании привоя, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите холодной водой.
  • Для хрустящей корочки для панировки используйте цельнозерновую муку.
  • Еще один способ получить хрустящую корочку — сначала смазать предмет яйцом, а затем панировочными сухарями.
  • Картофель нельзя давить, а натирать на терке.
  • Многие гарниры к этому блюду неуместны, так как рулеты просто разваливаются, а вместо вкуснейших котлет получается картофельно-мясная масса.

Благодаря простым подручным продуктам приготовить кулинарный шедевр легко и быстро.Это слипы. Приправив их сливочным соусом, вы получите на выходе изумительно вкусное блюдо, от которого будет в восторге вся семья.

Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием!

.

Рулетики из говядины с огурцом и беконом

Зразы в обертке – одно из самых приятных кулинарных воспоминаний из детства. Наверное, потому, что они появлялись только в особых случаях, потому что на их изготовление уходит некоторое время. Ели мы их в основном с гречкой и краснокочанной капустой (или свеклой). Конечно, такие рулеты можно подавать с силезскими кнедликами, картофельными кнедликами, картофельными кнедликами или макаронами. Для приготовления рулетов я выбираю мясо говяжьей ножки. Правда, готовится долго, но зато эту часть можно нарезать очень большими кусками.

4 порции

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 2 часа

Порция: 331 ккал

Ингредиенты:

Говядина (моя говяжья ножка) 4 больших ломтика – всего около 600 г

Копченый бекон 4 тонких ломтика

Горчица (желательно с семенами горчицы) 3 чайные ложки

Огурец соленый 2-3 шт

Большая луковица 1 шт

Мука 2 плоские ложки

Грибы сушеные 6-8 шт.

Лавровый лист 1 шт

Душистый перец 2-3 шт

Перец зерновой 5-6 шт 9000 3

Масло 2 столовые ложки

Соль и перец

Подготовка:

  1. Грибы залить стаканом горячей воды, отставить на 15 минут, измельчить. Огурцы нарежьте соломкой, а лук крупно нарежьте. Ломтики бекона разрезать пополам.
  2. Разломайте мясо пестиком, разрежьте каждый большой кусок на две части и смажьте горчицей. На каждый из них выложить по кусочку шпика, порции огурцов, лука и грибов, свернуть рулетом, заколоть зубочистками или обвязать кухонными нитками.
  3. Посыпать рулеты мукой, обжарить их в горячем масле, переложить в кастрюлю, добавить оставшиеся грибы (вместе с замоченной водой), добавить еще 3 стакана горячей воды. Всыпьте душистый перец, горошины перца и лавровый лист.
  4. Готовьте на слабом огне примерно 1 час 30 минут. При необходимости долейте воды. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу. Соус можно заправить сливками и загустить мукой.

Идеи:

Вы можете сделать завернутые рулеты с тонкими полосками бекона (вместо бекона), а вместо маринованных огурцов использовать консервированные огурцы.

Название рецепта

Рулеты из говядины

Added

Preparation time

Cooking time

Total time

Average rating

.

Рецепт: Силезские рулетики из фарша - Блог

Силезские рулетики из фарша

Силезские рулетики из мясного фарша – вкусная альтернатива классическим котлета из фарша. Роллы готовятся очень просто и быстро. В в сочетании с чрезвычайно ароматной начинкой и соусом они создают идеальный ужин для вся семья.

Ингредиенты для рулетов:
  • 500 г измельченного мяса из говядины и свинины
  • 1 Яйцо
  • 4 столовые ложки маролины
  • 2 зубчики чеснока, прижатые через прессу
  • соль
  • ПЕСП
  • 1 Красный перец
  • 1-2 ANION
  • ABH 100 г сырокопченого бекона
  • 2 маринованных огурца
Ингредиенты для соуса:
  • 2 лука
  • 2 гвоздики чеснока
  • 1 Морковка
  • 1 Петрушка - корень
  • кусок сельдерея - корень
  • Leaf
  • 2-3.
  • 1 столовая ложка масла
  • 2-3 стакана воды
Дополнительно:
  • мука для раскатывания булочек
  • масло для обжаривания булочек
Приготовление силезских булочек:

Добавить в фарш яйцо, манку и отжатое мясо через пресс чеснок.Месить до тех пор, пока ингредиенты не соединятся, и приправить по вкусу. соль и перец.

Огурцы, перец и бекон нарежьте соломкой. Лук в перьях.

Мясо положить на пищевую или алюминиевую фольгу, формируем прямоугольник толщиной 1,5 см. Положить в середину каждого рулета. несколько кусочков перца, огурца, бекона и лука. С помощью фольги закатываем рулет. Обваляйте рулетики в муке и обжарьте каждый из них в раскаленном масле. страницы.

Обжаренные силезские рулетики из мясного фарша выложить в жаропрочную посуду.

Приготовление соуса:

Натереть морковь, петрушку и на крупной терке сельдерей. Нарежьте лук мелкими кубиками. Обжарить овощи в жире осталось от булочек - можно добавить ложку масла. Наконец, мы добавляем выдавленный через пресс чеснок. Все немного обжарить и залить водой. Добавить измельченные сушеные грибы. Тушить соус около 20 минут. Сезон до вкус с солью и перцем. Я часто перемешиваю такой соус - чтобы он был однородным.Соус залить рулетики, добавить лавровый лист и душистый перец и выложить на блюдо в духовке, разогретой до температуры 180 градусов. Выпекайте рулеты ок. 1 ½ - 2 часа.

Подавайте роллы

с вашими любимыми гарнирами.

Приятного аппетита!

.

Свиные отбивные из фарша | Повар готовит

Сочные котлеты из свиной шеи сделают ваш будничный ужин необыкновенно вкусным. Сочность котлет из фарша во многом зависит от вида мяса, используемого при их приготовлении, и влияет на их вкусовые качества.


Как приготовить сочные и вкусные котлеты из фарша?

Если мы хотим приготовить вкусный фарш, не покупайте готовый фарш в фольге, а выберите хороший кусок, например, свиную шею, и попросите, чтобы мы его перемололи в мясном киоске или сами перемололи дома.Очень часто в фольге есть мама (механически отделенное мясо), в которой есть все, но недостойное мясо, и уж точно вкусных котлет из него не выйдет.

Мясо не должно быть слишком постным, потому что после жарки котлеты будут слишком сухими. Мой способ сделать сочные котлетки - добавить сливки и пшеничный рулет, вымоченный в молоке, и хорошо сделать фарш. К слишком постному мясу хорошо добавить фарш из сала, а к слишком жирному – говяжий фарш, что дополнительно обогатит вкус котлет.Перед жаркой отбивные следует обвалять в панировочных сухарях, которые создадут хрустящую корочку и препятствуют вытеканию сока из котлет.

Важно: При жарке всегда переворачивайте отбивные лопаткой, никогда не протыкайте их вилкой, так как из них выделится весь сок и отбивные получатся сухими.

Ингредиенты:

  • 1 кг рубленой свиной шеи
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 4 веточки свежего укропа
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сливок
  • 1 пшеничная булочка
  • 1 столовая ложка майорана
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • 100–150 мл молока для пропитки булочек
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка пряного перца
  • 1 чайная ложка натурального перца
Дополнительно:
  • Панировочные сухари для обваливания отбивных
  • рапсовое масло или сало для жарки

Подготовка:

  1. Очистите лук и чеснок и пропустите их через пресс.
  2. Разрежьте рулет и залейте молоком.
  3. Мелко нарезать укроп.
  4. Мясо со всеми ингредиентами вымесить до однородной гладкой массы, если она слишком рыхлая, можно добавить 1 - 2 столовые ложки панировочных сухарей.
  5. Из мяса сформировать продолговатые котлеты среднего размера и обвалять их в панировочных сухарях.
  6. Обжариваем котлеты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Предлагаю сначала провести тест, поджарив на пробу одну отбивную.

    См. также: Куриные котлеты рубленые.

.

ОРГАС фаршированный из мясного фарша. Свежий СОК и ЯБЛОКО - Эффективный ТВ

Сегодня с мясными чипсами, свежевыжатым соком из моркови и сельдерея и вкусным, полезным десертом. Итак: полноценный ужин!

Делаю рулеты из мясного фарша (в моем случае: куриные ножки без кожи и костей), благодаря чему приготовление будет намного быстрее. Я буду подавать их с пюре из цветной капусты и стручковой фасолью в оливковом масле, ну а дополнения конечно могут быть какие угодно, как всегда в конце рецепта.Конечно, это слегка навороченные рулеты - выглядят как классические врапы, но готовятся намного быстрее :) Начинка идентичная: соленый огурец, лук и бекон/колбаса.

В этом блюде довольно мало углеводов, так что вы можете приправить его здоровой «сладкой точкой над i», подробнее об этом в конце рецепта. Сделаем сочно, вкусно, быстро и питательно :) Если интересно, приглашаю.

Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением ! Вот короткое видео, как приготовить фаршированные ЗРАЗЫ с фаршем, простым пюре из цветной капусты, фасолью в оливковом масле 🙂 Смотрите!

Фрикадельки фаршированные из мясного фарша.Свежий СОК и ЯБЛОКО

время приготовления: примерно 40 минут
/ порция на 4 персоны /

Жаркое из мясного фарша - ИНГРЕДИЕНТЫ

начинка:

  • 1 средняя луковица
  • 2 средних маринованных огурца
  • кусочек колбасы или сала (количество на ваше усмотрение, в моем случае пропорция 1:1:1)

мясо :

  • 600 г мясного фарша (здесь: куриные ножки)
    / может отличаться, напр.свинина или говядина-свинина, но здесь лучше чуть жирнее мясо, так что не куриное филе /
  • 1 целое яйцо
  • 2-3 столовые ложки кокосовой муки
    / добавляю постепенно, чтобы масса не была слишком густой = не слишком много, т.к. она впитает лишнюю влагу /
  • специи - по вкусу:
    - соль (например, 1/2 чайной ложки)
    - перец черный молотый (например, 1/2 чайной ложки)
    - майоран (например, 1/2 чайной ложки)
  • рубленая петрушка

панировочные сухари :

  • кокосовая мука (например,4 столовые ложки)
  • свежий мелко натертый пармезан или чеддер (например, 2 столовые ложки)

соус :

  • оливковое масло, топленое масло или свиной жир (например, гусиный жир) - для жарки
  • 1 стакан кипятка
  • соль, перец, тмин, острый красный перец или чили - по вкусу (например, 1/4 чайной ложки)
ФАРШИРОВАННЫЕ РЕЗИНЫ из фарша -ФАРШ, ПОКРЫТИЕ

Мелко нарежьте соленые огурцы, лук и колбасу.

Вымойте, высушите и нарежьте петрушку.

Поместите кокосовую муку и тертый пармезан или чеддер в миску, например, 4 столовые ложки муки и 2 столовые ложки пармезана. Я тщательно перемешиваю и откладываю тесто в сторону на мгновение.

Жаркое из мясного фарша - ВЕС МЯСНОЙ

Я измельчаю мясо в мясорубке. Если я уже помолот из мясника, я пропускаю этот шаг.
В представленном варианте я выбираю птицу, но беру бедрышки, потому что они жирнее, и благодаря этому рулеты будут вкуснее и сочнее.

Положите мясо в миску. Я разбиваю целое яйцо и грубо перемешиваю.

90 130

Приправьте солью, перцем и майораном и перемешайте. Если мясная масса слишком жидкая, добавляю кокосовую муку - постепенно, потому что она очень сильно впитывает влагу. Наконец, я добавляю половину нарезанной петрушки (остальную оставляю для подачи) и еще раз быстро вымешиваю.

СЫРЬЯ фаршированные из мясного фарша - РЕБРЫШКИ

Вес делю на 4-6 равных частей - если 4, то у меня промахи больше, если 6, то меньше.

Чтобы легче формировать рулетики, я каждую порцию мяса перекладываю на пищевую фольгу по одной и использую для формирования мяса. Можно обойтись и без фольги (например, в руках), но я покажу вам более простой и надежный способ.

Кусок мяса аккуратно расплющиваю в прямоугольник одинаковой толщины (см. приложенный видео-рецепт). В середину кладу немного начинки.

Заворачиваю в рулет - как классические рулетики: кладу бортики, сворачиваю мясо для начинки, сворачиваю и тщательно проклеиваю места, чтобы при термической обработке начинка осталась внутри.Подготовленную таким образом ложку обваляю в панировочных сухарях.

Аккуратно стряхиваю излишки и кладу на сухую тарелку или доску. Повторяю с последовательными порциями мяса и начинки.

Опция: Панировку можно пропустить и жарить/тушить без панировки.

Рулеты из мясного фарша с начинкой ЖАРКА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреваю сковороду с маслом (можно с топленым маслом или, например, с гусиным салом), у меня масло.

В горячем (но не коптящем!) выкладываю рулетики и обжариваю со всех сторон на не очень сильном огне.Аккуратно переворачиваю с помощью 2-х вилок или 2-х лопаток, чтобы не сломать отбивные.

Как только они слегка прижаты, я заливаю их стаканом кипятка. Приправьте воду по вкусу солью, перцем, тмином и острым перцем или перцем чили. Рассыпаю специи в воду между рулетами, аккуратно перемешиваю, двигая кастрюлю. Я держу душу накрытой на медленном огне, пока мясо не станет сырым. Конечно, время зависит от размера привоя, но можно предположить, что 15-20 минут должно быть в районе

Вариант: Иногда в варианте без панировки, в конце добавляю немного сливок (или сливок 12% или 18%), недолго провариваю и блюдо готово.В обоих вариантах, со сливками и без, рулеты получаются очень вкусными!

Жаркое из мясного фарша - ДОБАВКИ

Пока душа замирает, готовлю аксессуары, которыми планирую их обслуживать. Это может быть картофель или цветная капуста, вареная свекла, горох с морковью или просто салат из маринованных огурцов или квашеной капусты. В сезон спаржа имеет прекрасный вкус.

Дополнения, поэтому необязательные и хотя они не являются частью этого положения, ниже кратко о моем.В представленном варианте я подавала с пюре из цветной капусты и фасолью в оливковом масле.

ПЮРЕ: Я варю цветную капусту (или картошку, потому что таким же образом можно сделать пюре), сливаю, разминаю со сливочным маслом и немного скира, приправляю по вкусу солью, перцем и щепоткой мускатного ореха - и простое пюре готово: из картофеля или из цветной капусты.

ФАСОЛЬ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ: сварить зеленую фасоль (можно заморозить), слить воду, залить хорошим оливковым маслом, посыпать щепоткой кладавской соли и подавать.

Рулеты из мясного фарша с начинкой - СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

Подавать горячими с картофелем (например, пюре) и салатом или с вашими любимыми овощами (например, пюре из цветной капусты, брокколи на пару или тертой свеклой). У меня, как вы понимаете, с пюре из цветной капусты и фасолью в оливковом масле и финальное блюдо выглядит так.

В завершение посыпать петрушкой и черным свежемолотым перцем и… готово.

РОЗЫ, фаршированные мясным фаршем - СВЕЖИЕ СОКИ И ЯБЛОКИ

Благодаря подобранным добавкам блюдо получается низкоуглеводным, богатым белком, полезными жирами и клетчаткой, поэтому, если вам это нравится, вы можете легко подать сюда сок, а также фруктовый сок.

Видео-партнер рецепта - свежевыжатые соки Cymes, так что я их только возьму. Рассказываю кратко, почему рассказываю о них в фильме, на который приглашаю интересующихся. Я выбираю на ужин морковный и морковно-сельдерейный соки, потому что предпочитаю овощные соки.

А поскольку производитель также предлагает вкуснейшие яблоки, выращенные в соответствии с правилами системы органического земледелия, я только что подала на десерт сочное яблоко с арахисовым маслом и семенами конопли: вкусно, питательно и полезно.

Такие яблоки подойдут не только на десерт… Приятного аппетита!

Видеорецепт в сотрудничестве с брендом CYMES, спасибо ♥

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

.

Смотрите также