Как простерилизовать маленькие банки

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

1. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

prizyv.ru

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

2. Как стерилизовать банки в духовке

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

3. Как стерилизовать банки на пару над чайником

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке

Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

6. Как стерилизовать банки в кипятке

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

Читайте также 🧐

Шесть способов, как стерилизовать банки • INMYROOM FOOD

Прошли те времена, когда домашними заготовками занимались только заядлые дачники. Теперь это снова тренд: можно быть уверенным, что все получится вкусно и полезно.

Если все сделать правильно, плодами своего труда можно наслаждаться целую зиму. В этой статье мы расскажем о нескольких способах стерилизации банок — верный подход обеспечит отличный результат.

1. Над паром

Прежде чем приступать к любому виду стерилизации, нужно убедиться, что горлышки у банок целые, без сколов. Крышки не должны быть погнуты. А сами банки надо помыть с содой, при этом новой чистой губкой.

Для стерилизации паром вам понадобится кастрюля, в которой будет кипеть вода, и решетка, на которой будут стоять банки. Постарайтесь найти кастрюлю пошире — так вы сможете стерилизовать одновременно больше банок. Решетка может быть, например, из духовки. А еще можно использовать сетку от масляных брызг, которую обычно кладут на сковородки во время жарки. Важно не забыть о крышках. Их можно положить в кастрюлю и они прокипятятся, пока банки будут стоять над паром.

Готовая банка очень горячая, изнутри на ней должны появиться крупные капли. Стерилизованные банки снимите с решетки, поставьте вверх дном на чистую проглаженную ткань. Крышки достаньте чистой вилкой и тоже положите на эту ткань внутренней стороной вниз. Если ничего не трогать, то банки с крышками могут сохранить стерильность в таком виде до двух суток.

Перед закатыванием банки должны быть сухими. Если они не высохли сами, возьмите еще один кусочек чистой проглаженной ткани и с помощью чистой вилки (не стоит лезть в стерильную банку рукой) протрите банку изнутри. Кстати, если у вас есть пароварка или мультиварка, то банки можно стерилизовать и в них по тому же принципу.

2. В кипящей воде

Эффективный способ, который удобен, если вам надо стерилизовать пару маленьких банок. В таком случае, конечно, положить их в кастрюлю проще, чем устанавливать специальную паровую конструкцию. 

Наберите в кастрюлю прохладной воды так, чтобы банки были полностью покрыты. Накройте крышкой. После закипания "варите" 5 мин. Выньте щипцами или вилкой и также положите на отутюженную чистую материю.

3. В электрической духовке

Газовая духовка не подходит из-за того, что температура в ней обычно неравномерная, она может долго нагреваться, а потом перегреться. Стерилизовать банки в духовке очень удобно: можно поставить сразу много и следить за ними не надо. 

Поставьте мокрые после мытья банки в холодную духовку дном вверх, крышки тоже положите. Выставьте температуру 120 градусов и выключите через 15 минут.

4. В микроволновке

В данном случае важно не забыть о воде, так как без влаги банки лопнут. Налейте в каждую воды на 1,5 сантиметра и поставьте на блюдо микроволновой печи. 

Установите мощность 800–900 Ватт и включите на 3 минуты. Высокие банки можно положить на бок с небольшим количеством воды внутри.

5. В посудомойке

Строго говоря, этот метод нельзя назвать полноценной стерилизацией, потому что максимальная температура воды в посудомойке — 70 градусов, а не 100–120, как обычно. Но в действительности, по опыту, после такой обработки проблем не бывает. 

Поставьте вымытые с содой банки в машинку и выставьте максимальную температуру. Никакое моющее средство не понадобится.

6. В марганцовке

Последний способ подходит для тех, кто не хочет кипятить воду (если у вас дома маленькие и активные дети, это может быть просто опасно), не располагает необходимым инвентарем или техникой. В таком случае вымытые содой банки можно тщательно прополоскать в ярко-розовом растворе марганцовки.

Обратите внимание:

Как стерилизовать банки для закаток. 4 проверенных способа

Предварительная стерилизация банок – обязательная процедура для большинства заготовок. Если все сделано правильно – ваши закатки будут храниться долго и счастливо, пока не будут съедены в один прекрасный день. Стерилизацию можно проводить несколькими разными способами, о которых я расскажу ниже. А вы выберете для себя самый удобный. Ну а если вы уже опытный консерватор, рассказывайте в комментариях, какой способ ваш любимый 🙂

1. Стерилизация в кипящей воде в кастрюле.

Мой любимый способ, которым я пользуюсь постоянно.
В кастрюлю (лучше с широким дном) наливаем воду и ставим в нее хорошо помытые банки горлышком вниз. Слой воды при этом должен быть примерно на 2-3 пальца. Ставим на плиту, доводим до кипения и держим на среднем нагреве. Для маленьких банок до 0,5 л – 7-8 минут, 0,75-2 л – 15 минут, 3 л – 20 минут.

2. Стерилизация в духовке.

Тщательно моем банки и ставим в холодную духовку. Включаем ее на нагрев на 110-120 градусов и держим банки около 20 минут. Выключаем и оставляем еще на 3-5 минут. Вынимаем банки и используем.

3. Стерилизация в микроволновке.

Подходит для небольших банок (до 1 л). Наливаем в банки воды на 1,5-2 см и ставим в микроволновку. Включаем мощность на 700-800 и держим 3 минуты. Вынимаем, выливаем воду и используем.

4. Стерилизация в пароварке.

Также подходит для небольших банок. Наливаем в пароварку воду, устанавливаем решетку, включаем. При появлении пара ставим на решетку банки горлышком вниз и стерилизуем с теми же временными интервалами, что и для первого способа.

Помимо описанных способов хозяйки стерилизуют банки, вешая их на носик чайника с кипящей водой, используя мультиварку, сито установленное над кипящей водой в кастрюле. По сути, эти способы – производные от описанных выше вариантов с водой и паром.

Стерилизация крышек

Здесь все максимально просто. Долго держать крышки смысла нет – им достаточно минуты в кипящей воде. Поэтому наливаем вводу в сотейник, доводим до кипения, кидаем в нее чистые крышки и держим минуту. Готово!

А как стерилизуете банки вы?

11 способов как стерилизовать банки

Лето в самом разгаре. А это значит, что впереди всех хозяек ожидает сезон закупорки. Давно прошли те времена, когда закупоркой занимались только бабушки. Сегодня это тренд, ведь консервация — это вкусно. Но самое главное: вы можете быть уверены, что внутри стеклянной тары исключительно натуральные продукты. Чтобы домашние заготовки хранились несколько лет, их нужно раскладывать в стерильную тару. Попадание микробов запустит процесс брожения, из-за чего заготовки могут взорваться. Употреблять их в пищу будет невозможно. Я поделюсь с вами секретами, как стерилизовать банки, чтобы заготовки хранились весь осенне-зимний период.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

1. Подготавливаем тару к консервации
2. Классический способ — кипятком
3. Обработка паром
4. Пароварка и мультиварка — верные помощники современных хозяек
5. Стерилизация банок в духовке
6. Без лишних усилий — в микроволновке
7. В посудомоечной машине
8. В марганцовке

Подготавливаем тару к консервации

Перед тем, как стерилизовать банки, их нужно внимательно осмотреть и тщательно вымыть. Посмотрите, чтобы у них не было даже маленьких трещин и сколов. При воздействии кипятка поврежденная посуда расколется прямо у вас в руках. Также осмотрите крышки для закупорки. У них не должно быть намека на кривизну и ржавчину.

Далее приступаем к мытью. Стеклянную тару следует мыть в теплой воде. Для мытья подходят такие средства, как горчичный порошок, сода и хозяйственное мыло. Можно воспользоваться моющим средством на натуральной основе. Привычное нам моющее средство с ароматизаторами и разнообразными добавками не годится. Оно плохо смывается, из-за чего заготовки могут забродить. Крышки также следует тщательно вымыть.

Существуют специальные стерилизаторы. Они представляют собой плоские крышки для кастрюли с отверстием для горловины. Однако далеко не у каждой хозяйки есть такое приспособление. Я предлагаю воспользоваться старыми бабушкиными методами обработки тары перед консервацией.

Классический способ — кипятком

Этот метод стерилизации крышек и стеклянной тары для закупорки знаком каждой хозяйке. Особенно он удобен, если будете закрывать заготовки в маленьких емкостях.

Нам понадобится самая большая кастрюля, какую найдем на кухне. Расставляем наши емкости горловинами вниз. Их можно разместить и горизонтально. Размещение тары не имеет принципиального значения. Далее вливаем в кастрюлю воду. Она должна полностью покрывать емкости для консервации.

Далее воду нужно вскипятить. Оставляем воду с тарой кипеть на 20 минут.

Горячую тару щипцами вынимаем из кастрюли. Они также должны быть стерильными. Емкости расставляем на полотенце горловиной вниз и даем обсохнуть. И только после этого приступаем к консервации. Вместо полотенца можно воспользоваться чистым и отутюженным отрезом ткани.

Обработка паром

Рассмотрим три способа:

• над кастрюлей;
• над чайником;
• над пароваркой или мультиваркой.

Если будем обрабатывать тару над кастрюлей, нам кроме нее понадобится обычный дуршлаг, какое-нибудь сито или решетка. Ее можно взять из духового шкафа. Набираем полкастрюли воды и доводим ее до кипения. В кипяток бросаем крышки. Горловиной вниз расставляем на решетке сухую тару так, чтобы она не соприкасалась между собой. Имейте в виду, чем шире кастрюля, тем больше емкостей на нее можно поставить.

Вместо кастрюли можно воспользоваться обычным чайником, который мы кипятим на плите. Набираем полчайника воды и помещаем внутрь крышки. Далее кипятим воду и помещаем тару на место крышки горловиной вниз. Маленькую стеклянную посуду можно повесить на носик чайника. Интересный лайфхак — внутрь чайника можно поставить толкушку для пюре и уже на нее надеть тару. Так вы сможете обработать сразу две маленькие емкости. Одна будет на носике, другая — на толкушке.

Многих хозяек интересует, сколько стерилизовать банки. Отвечаю: на время термической обработки влияет объем тары:

• маленькая — 6-8 мин;
• емкости объемом 1-2 л — 10-15 мин;
• тара на 3 л и больше — 20-25 мин.

Емкости можно убирать с кастрюли или чайника, когда на стекле внутри образовались крупные капли воды.

Прежде чем снимать тару с пара, подготовьте чистое полотенце или отрез материи. Поставьте емкости горловиной вниз. Пусть обсохнут. И только после этого можно приступать к консервации.

Пароварка и мультиварка — верные помощники современных хозяек

В наше время практически у каждой хозяйки есть пароварка или мультиварка. Они подходят не только для готовки, но и для стерилизации крышек с емкостями для консервации. Первые укладываем в чашу. Заливаем водой. На чашу ставим насадку для готовки на пару. На нее ставим емкости для консервации горловиной вниз.

Если у вас пароварка, ее нужно просто включить. В случае мультиварки нужно выбрать режим “Варка на пару”. Если планируете консервировать в маленьких емкостях, при обработке мультиварку можно накрыть крышкой. Если она не закрывается, можно обойтись без нее. После закипания воды отмерьте время, как и при предыдущем методе. Затем поставьте тару на полотенце, дайте обсохнуть. И только потом приступаем к консервации.

Стерилизация банок в духовке

Духовой шкаф — еще один верный помощник хозяек. В нем также можно обработать тару перед консервацией. В духовом шкафу очень удобно подготавливать емкости для консервации. В него можно поставить много емкостей. И следить за ними необязательно.

Перед тем, как поместить тару в духовой шкаф, его нужно тщательно вымыть.

Вымытую тару разместите на решетке или противне. При этом не имеет значения, как вы их поставите — горловиной вниз или вверх. Проследите, чтобы емкости не соприкасались. В противном случае они могут расколоться.

В духовом шкафу можно обработать крышки. Обязательно снимите резинки, в противном случае они расплавятся! Резинки нужно прокипятить в воде в течение 10-15 минут.

Тара закладывается в холодный духовой шкаф. Включите его, установив температуру на 100-110 градусов. Засеките 20 минут. Имейте в виду, что время термической обработки одинаковое для емкостей любого объема. Либо можно установить температуру 120 градусов и оставить тару на 15 минут.

Последний способ стерилизации банок в газовой духовке: поместите тару, установите температуру 160 градусов и оставьте ее до тех пор, пока капли воды не испарятся.

Выключите духовой шкаф. Не стоит доставать тару сразу же после выключения духового шкафа. Пусть она приостынет. Емкости доставайте стерильными щипцами или сухим полотенцем. Недопустимо использовать влажную ткань — тара может лопнуть.

Без лишних усилий — в микроволновке

СВЧ-печь — настоящая палочка-выручалочка поваров. Подходит она и для обработки емкостей перед консервацией. Налейте в емкости воду, так чтобы она была на 1-2 см выше уровня дна. Недопустимо помещать тару в СВЧ-печь без воды, иначе она лопнет. Высокие емкости можно положить на бок с небольшим количеством воды.

Обрабатывать тару будем на максимальной мощности. Микроволновку следует включить на 5 минут. Для большого количества емкостей время следует увеличить. О готовности тары нам скажут крупные капли воды, появившиеся на стенках.

В СВЧ-печи нельзя обрабатывать крышки! В нее недопустимо помещать любые металлические предметы.

В посудомоечной машине

Этот агрегат — мечта многих домохозяек. Полноценной стерилизацией крышек и стеклянной тары обработку в посудомойке сложно назвать, так как в ней максимально возможная температура не больше 70 градусов. А стерильность достигается при 100 градусах. Однако на практике эта разница в температуре не играет решающей роли. Микробы погибнут и при 70 градусах. Этот температурный режим имеется едва ли не во всех моделях посудомоечных машин.

Итак, вымытую тару загрузите в посудомойку и установите максимальную температуру. Не добавляйте моющее средство!

В марганцовке

Этот способ имеет большое преимущество — он не требует высокой температуры. Он отлично подходит тем хозяйкам, у которых нет в наличии кухонного инвентаря и техники. Кроме того, марганцовка — настоящее спасение для семей с маленькими и подвижными детьми. Ведь кипяток и горячие емкости несут определенный риск для маленьких непосед.

Разведите ярко-розовый раствор из воды и марганцовки. Ополосните им тару и дайте ей обсохнуть.

Сухая тара сохранит стерильность в течение двух суток.

А как вы подготавливаете тару для консервации? Делитесь своими секретами в комментариях!

Как стерилизовать банки в духовке правильно

Опубликовано: 29 июля 2021, 15:55

Как стерилизовать банки в духовке: Pixabay

Стерилизация стеклянной тары — настоящее испытание для хозяек, поскольку отнимает силы и время. Чтобы упростить задачу, попробуйте обеззаразить банки сухим методом. Советы технологов и кулинарных блогеров, помогут сделать все правильно.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Существует несколько способов обеззараживания тары под заготовки. В последнее время огромной популярностью пользуется сухой метод.

Стерилизовать в духовке удобнее пустую тару. При этом очень важно правильно подготовить посуду.

Как стерилизовать банки в духовке: NUR.KZ

Как подготовить банки к стерилизации в духовке? Вот несколько рекомендаций:

1. Осмотрите посуду. Стеклянная тара должна быть целой, без трещин. Проверьте целость банки, постучав по ней палочкой или карандашом: наличие трещины даст знать о себе глухим и дребезжащим звуком. Проверьте, нет ли сколов на горлышке посуды.
2. Вымойте банки. Автор труда «Консервы домашнего приготовления» П. Петренко советует замочить посуду в растворе кальцинированной соды (на 1 л воды 1 ч. л. соды). Время замачивания зависит от степени загрязнения — от 30 минут и более. После этого ополосните банки холодной водой и вымойте мочалкой с мылом или с пищевой содой. Вторично ополосните тару горячей водой.
3. Поставьте банки на чистое полотенце горлышком вниз.

Как стерилизовать пустые банки в духовке? Instagram-блогер Наталья дает такие советы молодым хозяйкам:

1. Первым делом убедитесь в чистоте духового шкафа. Очистите его от грязи, копоти и следов жира, иначе получите грязную тару.
2. Расставьте целые, предварительно вымытые банки в духовке так, чтобы они не прикасались друг к другу.
3. Стеклянную посуду ставьте в холодную духовку на решетку горлышком вниз.
4. Выставите нужную температуру — 140–150 °C. Температура должна быть не слишком высокой, чтобы банки не лопнули, но достаточной, чтобы убить бактерии. Активируйте обдув, верхний и нижний нагрев.
5. Следите за временем, чтобы не перегреть банки.

Сколько стерилизовать банки в духовке? Для уничтожения бактерий нужно около 10–20 минут: банки на 2–3 л выдерживайте 20 минут, литровые — 15 минут, пол-литровые — не больше 10 минут.

Стерилизуйте пустую стеклянную посуду непосредственно перед закладыванием заготовок. Горячую консервацию сразу раскладывайте по стерильным банкам.⁣⁣

Какие преимущества стерилизации банок в духовке? Метод имеет такие плюсы:

• Эффективность. Стерилизация при температуре 100 °C и более гарантирует уничтожение вредоносных микроорганизмов.
• Отсутствие ожогов.
• Комфорт. При паровой обработке посуды в комнате повышается температура и увеличивается влажность. Стерилизация в духовке избавит от такой проблемы.

Духовка для стерилизации банок: Depositphotos

Как утверждает автор книги «Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды» Ольга Кузьмина, стерилизация в духовке позволяет одновременно обработать несколько банок большого объема.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Стерилизовать можно как пустую тару, так и банки, наполненные вареньем, салатами и прочими заготовками. Как стерилизовать банки с заготовками? Чтобы избежать ошибок при стерилизации в духовке стеклянной тары, соблюдайте пошаговое руководство:

1. Поместите банки с заготовками в холодную духовку. Не накрывайте емкости крышками. Под воздействием высокой температуры содержимое тары сорвет крышки.
2. Прогрейте духовку на небольшой температуре. Следите, чтобы температура в духовке на протяжении процесса стерилизации не превышала 90–100 °C.
3. Следите за временем. Автор книги «Консервирование. Большая книга рецептов» Ирина Михайлова предупреждает, что время процедуры установлено для каждого вида консервов. Сокращение срока стерилизации приведет к порче заготовки, увеличение времени — к перевариванию и ухудшению качества продукта.
4. По истечении положенного времени выключите духовку. Не вынимайте банки сразу.
5. Когда емкости остынут, осторожно достаньте их из духовки, используя прихватки или сухое полотенце.

Банки с заготовками: Pixabay

Сколько нужно времени для стерилизации банок с заготовками? Время стерилизации зависит от объема банок. Чем больше объем, тем больше времени занимает стерилизация — от 10 минут для пол-литровых до 20 –25 минут для трехлитровых банок.

Консервирование — эффективный способ продления срока хранения продуктов питания. Овощи, фрукты, салаты, компоты и варенье помещают в стеклянную тару и герметизируют металлическими крышками. Чтобы заготовки дольше сохраняли свежесть и питательные свойства, банки стерилизуют. Лучший способ — обработка в духовке. Соблюдая простые правила, удастся быстро и эффективно обеззаразить стеклянную тару с заготовками или без них.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1619292-kak-sterilizovat-banki-v-dukhovke/

Стерилизация банок для заготовок - 1000.menu

Оглавление:

1. Зачем стерилизовать банки?

2. На что обратить внимание перед стерилизацией банок?

3. Как стерилизовать банки?

3.1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой?

3.2. Как стерилизовать банки в духовке?

3.3. Как стерилизовать банки над чайником?

3.4. Как стерилизовать банки в микроволновке?

3.5.Как стерилизовать банки на пару в пароварке или мультиварке?

4. Как простерилизовать заготовки?

4.1. Зачем стерилизуют заготовки?

4.2. Как стерилизовать заготовки? 

5. Как правильно стерилизовать банки и заготовки?

Прозрачное варенье из яблок дольками Пробовали ли вы когда-то делать заготовки на зиму? К примеру, варенье или маринованные овощи. Конечно, когда дело касается консервации, важно не только приготовить вкусное блюдо, но и сохранить ваши припасы свежими в течение длительного времени. Обязательно хорошо вымыть овощи и фрукты, добавить достаточное количество консервантов (сахара, уксуса, соли), и, разумеется, правильно стерилизовать банки. Год назад я решила сварить малиновое варенье на зиму, оно получилось очень вкусным, и я надеялась, что смогу насладиться им холодным зимним вечером. Однако, я не знала, как и зачем стерилизуют банки, поэтому убрала варенье в обычную чистую банку. Из-за этого варенье испортилось раньше времени. Разумеется, больше мне повторять свои ошибки не хочется. Давайте вместе научимся правильно стерилизовать банки и узнаем, для чего это нужно делать. 

1. Зачем стерилизовать банки? ⇑

Зачем же нужно стерилизовать банки? Причины две - во первых, гарант надежности вашей заготовки - это стерилизация банок. Советуем стерилизовать банки для любых заготовок, не важно, закроете ли вы их капроновыми крышками или будете закатывать под ключ. Оставив даже малейший шанс микробам остаться на стенках банок или крышках, мы рискуем, как минимум, лишиться сделанной с такой любовью заготовки! А как максимум - получить пищевое отравление. Поэтому не давайте микробам ни единого шанса!

Также стерилизация важна и для того, чтобы банки не лопнули при заливании горячим компотом, маринадом, вареньем и т.п. Поэтому иногда стерилизуют банки и для блюд, не требующих консервации.

2. На что обратить внимание перед стерилизацией банок? ⇑

Перед стерилизацией необходимо обратить внимание на некоторые важные моменты:

• Целостность банок.

Конечно, используемые вами банки должны быть без трещин, сколов и любых других повреждений.

• Есть ли у вас подходящая крышка?

У меня дома много банок, для которых у меня не найдется подходящей крышки. Само собой, нужную крышку следует докупить заранее.

• Обязательно помойте банки перед стерилизацией!

Можно использовать соду или любые моющие средства. Новые банки желательно промыть горячей водой, т.к. они не закалённые и могут лопнуть от больших температур. Старые банки и крышки можно замочить в воде с лимонным соком, чтобы избавиться от неприятного запаха (держите их в воде 20-30 минут, после этого промойте со средством или содой).

3. Как стерилизовать банки? ⇑

Способов стерилизации банок и крышек в домашних условиях несколько: на пару, в духовке, в микроволновке или в кастрюле кипятком. Они абсолютно равноценны по эффективности: после них в посуде не остается ни одного микроба.

3.1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой?

Часто банки стерилизуют в кастрюле с водой. Для этого: 

1. Поставьте банки в кастрюлю горлышком вверх.
2. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала горлышки банок. 
3. Накройте кастрюлю крышкой. 
4. Доведите воду до кипения, держите на огне ещё 5 минут.
5. Выньте банки щипцами и переложите на полотенце или ткань, сложенную в несколько слоев. 

3.2. Как стерилизовать банки в духовке?

Кабачковая икра с томатной пастой и луком на зиму Банки можно стерилизовать как в газовой, так и в электрической духовке. Способы немного различаются, поэтому рассмотрим оба. 

Важно: Стеклянные банки с металлическими деталями (зажимами, креплениями) нельзя стерилизовать в духовке. 

Чтобы стерилизовать банки в газовой духовке: 

1. Поставьте предварительно вымытые банки на небольшом расстоянии друг от друга в холодную духовку. Не важно, поставите вы их на донышко или на горлышко.
2. Зажгите огонь на малую мощность, чтобы банки прогрелись постепенно. 
3. 5-10 минут держите баночки в духовке при 50°C, а потом ещё столько же, повысив температуру до 180°C.
4. После окончания стерилизации духовку выключают и банки оставляют остывать в приоткрытой духовке. Затем переложите их на полотенце или ткань.
5. Раскладывайте заготовки по ещё горячим банкам, чтобы сохранить их стерильными. Температура банок и заготовок не должны сильно отличаться, чтобы банки не лопнули.

Помните: Не все крышки подходят для стерилизации в духовке. Например, на них не должно быть резиновых деталей. 

Совет: Важно не доводить банки до температуры выше, чем 200°C, т.к. они могут лопнуть. 

Чтобы стерилизовать банки в электрической духовке:

1. Выложите банки в холодную духовку.
2. Выставите температуру 150°C. 
3. Держите 10-15 минут после достижения нужной температуры. Проверить это можно при помощи кухонного термометра, или хотя бы примерно прикинуть, опираясь на то, за какой промежуток времени обычно прогревается ваша духовка. 
4. После стерилизации аккуратно достаньте банку и выложите на полотенце или ткань.

Помните: Важно соблюдать технику безопасности, вынимая банки из духовки. Используйте силиконовые перчатки, прихватки или полотенца. Нельзя использовать влажные полотенца и прихватки, т.к. от перепада температур банка может лопнуть. 

3.3. Как стерилизовать банки над чайником?

Вы не сможете простерилизовать много банок за раз, используя этот способ, и, конечно, он далеко не всегда является оптимальным. Но если банок немного, можете им воспользоваться, для этого: 

1. Наполните чайник водой примерно наполовину.
2. Доведите воду до кипения.
3. Снимите крышку чайника и поставьте в отверстие чайник горлышком вниз. Маленькие баночки можно повесить на носик чайника; также вы можете поставить внутрь чайника толкушку и как бы подвесить небольшую банку над чайником.
4. Стерилизуйте банки над паром 10-15 минут. 
5. Аккуратно переложите на чистое полотенце или ткань.

3.4. Как стерилизовать банки в микроволновке?

Сладкие помидоры на зиму В микроволновке поместится не всякая банка, но кому-то может показаться удобным именно такой способ стерилизации. Чтобы стерилизовать банки в микроволновке: 

1. Наполните водой банки, примерно на 2 см.
2. Поставьте максимальную мощность и стерилизуйте банки ~4 минуты.
3. Вода должна будет закипеть, а банки покрыться каплями изнутри. Слейте воду и переложите банки на полотенце.

3.5. Как стерилизовать банки на пару в пароварке или мультиварке?

1. Наполните пароварку или мультиварку водой.
2. Установите сверху насадку и поставьте на нее банки горлышком вниз. 
3. Включите варку на пару в мультиварке или пароварке.
4. После закипания воды держите банки 10-15 минут.
5. Переложите банки на чистое полотенце или ткань.

Хозяйке на заметку: Если выбранный вами способ подошёл для стерилизации только банок (без крышек), то вы можете просто прокипятить предварительно вымытые крышки отдельно в кастрюле или подходящей емкости в течение 10 минут. 

4. Как простерилизовать заготовки? ⇑

4.1. Зачем стерилизуют заготовки?

Очень часто в рецептах с овощными консервами (различными рагу, салатами на зиму) стерилизуются банки, уже наполненные заготовкой. Но нередко встречаются рецепты заготовок без стерилизации. Это экономит время, но если вы имеете мало опыта в домашних заготовках, то лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, фруктами или ягодами, даже если в рецепте написано обратное. 

Помните: Это гарантирует сохранность подобных консервов на достаточно долгое время, даже если в процессе вы допустили ошибку (например, не выдержали время термической обработки, не доложили какой-то из ингредиентов-консервантов и т.д.).

4.2. Как стерилизовать заготовки?

Как же правильно стерилизовать банки с заготовками? Узнаем:

1. Стерильные банки наполните готовым продуктом, прикройте крышками (не закрывайте, только положите сверху).

2. В подходящую по размеру кастрюлю сначала положите на дно полотенце (это необходимо для того, чтобы банки не перегрелись и не треснули). Можно использовать специальную подставку для стерилизации.

3. Затем поставьте в кастрюлю банки. Аккуратно залейте кастрюлю с банками водой так, чтобы банки были погружены в неё по "плечики".

Важно: Ни в коем случае нельзя заливать холодные банки кипятком и горячие банки холодной водой! От резкого перепада они могут лопнуть. Если вы заполнили банки горячей заготовкой, то и вода, наливаемая в кастрюлю должна быть примерно такой же. И наоборот.

4. Кипятить банки с заготовками необходимо столько, сколько указано в конкретном рецепте. Если время стерилизации заготовок в рецепте не указано, то ориентируйтесь на общие правила:

Банки 0,5л-0,75л стерилизуют 10 минут;

банки 1 литр стерилизуют 15 минут;

банки 2 литра стерилизуют 20-25 минут;

банки объемом 3 литра - 25-30 минут.

5. Как правильно стерилизовать банки и заготовки? ⇑

Варенье из сосновых или еловых шишек Мы рассмотрели самые разные способы стерилизовать заготовки и банки: в духовке, микроволновке, на пару, в кастрюле… Давайте вспомним основные моменты, связанные с стерилизацией банок:

• Для стерилизации нужно использовать чистые банки без повреждений. 
• Можно стерилизовать и банки с заготовками. Это делают для того, чтобы заготовки уж точно не испортились раньше времени.
• Для стерилизации можно использовать кастрюлю, чайник, пароварку, мультиварку, микроволновку, электрическую и газовую духовки… Каждый может найти удобный для себя вариант.
• Если крышки простерилизовать не получилось, то вы можете отдельно их прокипятить в течение 10 минут. 
• Вынимайте простерилизованные банки в силиконовых перчатках или при помощи прихваток, полотенца. Не используйте влажные полотенца и прихватки, чтобы избежать перепада температур.

Теперь, когда мы вспомнили все, что нужно знать о стерилизации банок, можно попробовать приготовить домашнее лакомство на зиму! Вишневое варенье? Кабачковая икра? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.

[[[QUIZ № 80]]]

Как прокипятить банки перед консервированием

Стерилизация банок и крышек для консервации

Вторая половина лета и начало осени – жаркое время для сбора урожая и заготовки его на предстоящий холодный период. Одним из самых надежных способов сохранения созревших и переработанных овощей и фруктов является консервация. Чтобы она прошла успешно, хозяйка должна знать не только оригинальные рецепты солений, компотов и варенья, но и уметь правильно подобрать и подготовить тару.

Важным моментом такой подготовки является стерилизация. Прежде чем окончательно закрывать заготовки на зиму, предназначенные для их хранения банки и крышки надо тщательно обработать. Если этим моментом пренебречь, то в емкостях с продуктами начнут размножаться различные микроорганизмы, что в итоге приедет не только к порче содержимого, но и сделает опасным его употребление в пищу.

Отбор банок и крышек

Подбор тары и крышек для консервации не менее значим, чем соблюдение технологии самого процесса. Чтобы емкости не лопнули при стерилизации и надежно закупорились, они должны быть целыми – без трещин, сколов, щербинок и иных дефектов. Сначала их необходимо начисто вымыть и ополоснуть, и лишь затем приступать к главным действиям.

Крышки тоже требуют предварительной очистки и не менее тщательной ревизии: подойдут только ровные, без пятен ржавчины изделия с новыми резиновыми прокладками. Лучше, если они будут выполнены из луженой жести, покрытой лаком, слой которого препятствует контакту продуктов с металлом и предотвращает окисление и изменение вкусовых свойств. В случае, когда для консервации используются современные закручивающиеся крышки, следует обращать внимание, чтобы их окрашенная поверхность не имела недостатков и царапин, которые при хранении приведут к коррозии металла и повреждению заготовок. Также крышки должны идеально подходить к предназначенным для них банкам и плотно их закрывать.

Банки и крышки для домашних заготовок

Способы стерилизации банок

Когда-то основным способом стерилизации в процессе консервации была обработка паром. Наши бабушки надевали для этого маленькие банки на носик чайника с кипящей водой минут на 10, а емкости побольше устанавливали кверху дном на чайник вместо крышки. Последние десятилетия охарактеризовались появлением на кухне устройств, облегчающих жизнь хозяек, что значительно расширило возможности для обеззараживания стеклянных изделий.

Стерилизация паром

Этот способ можно смело называть традиционным. Он считается самым надежным, но занимает значительное время, когда для стерилизации подготовлено много тары.

Сегодня, когда электрические чайники в силу особенностей своей конструкции неудобны для обработки банок паром, используют большие кастрюли. При этом на открытую емкость с водой устанавливают решетку, сито или специальный ограничитель, на который горловиной вниз выставляют тару для заготовок. Маленькие банки обдают паром около 15 минут, большие – 20-25, после чего их аккуратно убирают и размещают на чистом полотенце.

Такая металлическая пластина с отверстиями под 3 стандартные банки устанавливается на широкую кастрюлю с кипящей водой. На эту решетку помещаются стеклянные банки горлышком вниз и стерилизуются.

Стерилизация кипячением

Стерилизовать посуду для консервации можно и непосредственно в воде, но для этого требуется большая кастрюля. На ее дне размещают дощечки или деревянную решетку, поле чего выставляют подготовленные емкости и заливают их водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Для предотвращения повреждений при кипячении между стеклянными стенками делают прослойки из ткани. Банки выдерживают в кипящей воде около 15 минут, после чего сразу извлекают.

Стерилизация в пароварке

Этот способ – один из новых. Для стерилизации в пароварке чистые емкости загружают в устройство днищем вверх и включают режим варки на 15 минут. Такая обработка удобна, но требует значительной вместимости прибора, иначе весь процесс займет много времени.

Стерилизация в микроволновой печи

Многие хозяйки в последнее время отдают предпочтение именно этому способу как наиболее удобному и быстрому. Он заключается в том, что в банки заливают примерно 1,5–2 см воды, после чего их ставят в печь и устанавливают таймер на 2-3 минуты при заранее заданной мощности 600-700 Вт. Вода закипает и пар стерилизует стеклянные стенки изнутри. При обработке больших изделий их укладывают на бок. Используя этот метод важно следить за тем, чтобы помещаемые в СВЧ емкости не были пустыми, иначе можно испортить микроволновку.

Стерилизация в духовке

Метод очень удобен, когда к консервации требуется подготовить много тары. При этом в духовку на решетку составляют чистые влажные банки дном вверх и включают ее. Если у вас есть запас времени, то банки выдерживайте 40 минут при 100°С. Если вы вспомнили про стерилизацию банок слишком поздно, то задав температуру 150°С, прогревайте маленькие банки объемом до 1 л минут 10-15, а большие – 15-20 минут. Все это время нужно находиться поблизости и следить, чтобы емкости не лопнули. Когда капли воды на стекле высохнут, можно будет извлекать их из духовки, предварительно немного ее остудив.

Стерилизация в посудомоечной машине

Этот способ весьма прост. Для его реализации уже вымытые банки загружают в устройство без добавления каких-либо специальных средств и выставляют на режим с самой высокой температурой, но не ниже 60°С. Единственным недостатком данного метода является отсутствие гарантии качества стерилизации, ведь температура обработки здесь гораздо ниже, чем при использовании других вариантов.

Поэтому я использую посудомоечную машину в качестве предварительной подготовки банок. Использованные банки я мою вместе с обычной посудой. После того как банки высохли, закрываю их пластмассовыми крышками и убираю на хранение в дальний угол. Банки хранятся чистыми, пыль и грязь не попадают внутрь. Когда приходит пора консервации, банки ополаскиваю и стерилизую любым из предложенных выше способом. Последнее время предпочитаю стерилизовать в духовке.

Способы стерилизации банок с заготовками

Некоторые рецепты требуют стерилизации банок с заготовками. Как правило, такая обработка необходима при консервации грибов, овощных закусок без добавления уксуса, салатов, соков. При этом для нагревания банок с содержимым используют несколько способов.

На дно большой кастрюли укладывают дощечки или ткань, сложенную в несколько слоев. После чего ставят в кастрюлю прикрытые крышками банки и заливают горячей водой так, чтобы жидкость на 1,5-2 см не доходила до горлышек. Кастрюлю накрывают крышкой и нагревают до нужной температуры, регулируя огонь для предотвращения сильного бурления. В зависимости от рецепта, объема тары и плотности продуктов, кипятить заготовки придется от 10 минут до получаса. В некоторых случаях требуется обработка при температуре более 100°С. При этом для повышения температуры на 1 градус в жидкость добавляют соль из расчета 66 г на 1 л.

Стерилизация в духовке

Емкости с горячими заготовками, прикрыв крышками без резиновых прокладок, помещают на решетку в холодную или чуть прогретую духовку и доводят температуру до 100-120°С. Маленькие банки обрабатывают таким образом 10 минут, а объемом от 1 л и более – 15-20.

Стерилизация в микроволновой печи

Заполненную продуктами тару без крышек равномерно расставляют внутри печи, включают ее на полную мощность и доводят содержимое до кипения. После этого выдерживают еще 2-3 минуты в работающем на минимальной мощности устройстве, извлекают, накрывают крышками и закатывают.

Стерилизация крышек

Только лишь стерилизации банок для успешной консервации недостаточно. Чтобы исключить попадание микроорганизмов в емкости с продуктами, крышки тоже должны быть обработаны. Как правило, их кипятят непосредственно перед закатыванием в течение 10-15 минут. Можно также стерилизовать их вместе со стеклянной тарой в пароварке или в духовке, но во втором случае резиновые прокладки следует предварительно снять. Важно помнить, что обрабатывать крышки в посудомоечной машине крайне нежелательно, а в микроволновой печи и вовсе недопустимо.

Несмотря на разнообразие способов стерилизации, каждая хозяйка выбирает для себя наиболее удобный и обычно пользуется только им. Но какому бы варианту не было отдано предпочтение, с горячими предметами всегда следует обходиться предельно осторожно. В процессе сохранения урожая необходимо избегать и резких перепадов температур, иначе банка может лопнуть. Чтобы это предотвратить, нагрев должен производиться вместе с тарой постепенно, а горячие заготовки распределяться по еще неостывшим банкам. В этом случае консервация пройдет успешно и зимой можно будет с удовольствием полакомиться дарами лета.

Как стерилизовать крышки для банок

• Как стерилизовать крышки для банок
• Что делать с заплесневевшим вареньем
• Как разливать варенье в банки: горячим или холодным?

Зачем проводят стерилизацию крышек и банок

Даже на тех крышках и банках, которые кажутся чистыми, в изобилии живут микроорганизмы, способные нанести вред не только заготовкам, но и здоровью. Страшны не сами микроорганизмы, а их продукты жизнедеятельности – они довольно ядовиты и могут спровоцировать сильное отравление. Чтобы не рисковать, все банки и крышки надо простерилизовать.

Для консервирования необходимо выбирать крышки без дефектов, следов ржавчины. Если их поверхность крашеная, краска не должна иметь повреждений. Это приводит к возникновению коррозии в процессе хранения, которая негативно отзывается на продуктах. И крышки, и банки должны быть тщательно вымыты – хорошего результата можно добиться при помощи простой пищевой соды. Далее все просто хорошо промывается проточной водой.

Так называемая «горячая стерилизация» иногда ставит начинающих хозяек в тупик. Если банки стерилизуют разными способами – и на пару, и в кипятке, и в микроволновой печи, и в обычной духовке, то с крышками так не выйдет. Металлические крышки нельзя помещать в микроволновку, в духовке они горят, а пластмассовые предательски плавятся.

Способы стерилизации крышек

Стерилизацию крышек можно провести несколькими способами.

Плюсы этих методов очевидны: отличное качество стерилизации и дополнительных затрат не требуется.

Самый старый и распространенный способ стерилизации, которым успешно пользовались еще наши бабушки – стерилизация при помощи кипячения. Для этого потребуется взять кастрюлю и вскипятить в ней необходимое количество воды, а затем просто опустить в кипяток крышки. Их следует кипятить непосредственно перед тем, как закрывать банки с заготовками. В кипятке их надо держать от двух до пятнадцати минут.

Далее поступать надо в зависимости от материала, из которого изготовлены крышки. Капроновые можно подержать в кипятке совсем чуть-чуть, иначе они могут деформироваться и на банку уже не налезут. Горячие крышки следует доставать из кипятка щипцами. Перед закрыванием им нужно дать просохнуть.

Есть и еще один способ, но он подойдет далеко не всем крышкам. Можно их простерилизовать в горячей духовке – но только металлические и только те, что без резиновых вставок. Время для стерилизации – примерно 10 минут.

Достоинства процессов в том, что они очень быстрые, не являются трудоемкими, а духовки и кастрюли есть у всех, в отличие от пароварок, к примеру – в них иногда тоже стерилизуют и банки, и крышки.

Иногда крышки вообще не прогревают никак – некоторые хозяйки предпочитают немного подержать их в растворе фурацилина, марганцовки или спирта. Этот способ подходит и для жестяных, и для стеклянных, и для пластмассовых крышек.

Стерилизация крышек для закатки в кипятке, СВЧ или на пару

Процесс консервации довольно трудоемкий и требует тщательной подготовки, поэтому каждой хозяйке следует знать основные моменты. Начнем с подготовки, а именно с того, как стерилизовать крышки для закатки, проводить термообработку стеклянных банок, для чего это нужно и каким образом происходит каждый этап. Мы рассмотрим основные способы стерилизации компонентов для консервирования.

Подготовка к стерилизации

Итак, для начала убедимся, что все необходимое у нас под рукой. Речь идет о банках, крышках, закаточном ключе и большой кастрюле.

Не стоит забывать о щипцах, ведь при кипячении используется высокая температура и голыми руками банку или крышку не возьмешь!

Стерилизация простыми словами – это термообработка, которая обеззараживает и очищает поверхность крышек и банок от микроорганизмов. Необходимость проведения процесса состоит в том, чтобы исключить возможность брожения, что может привести к порче продукта консервации. С банками все просто – их нужно проверить на наличие сколов и трещин, а после тщательно вымыть. Что касается крышек, то тут следует быть внимательными, изделия должны иметь правильную, то есть ровную форму без повреждений и изгибов.

«Нужно ли стерилизовать крышки для закатки?» – этим вопросом нередко задаются многие хозяйки. Если у вас возникла подобная мысль, это уже хорошо, и вот ответ – это обязательная норма. Помните, что результат зависит от правильной подготовки. Цель данной статьи – помочь вам достичь максимального качества в консервации.

Если на крышках заметна ржавчина или загрязнение, лакокрасочное покрытие на внутренней части имеет дефект, либо же поверхность испорчена изгибом, то такой компонент нельзя использовать в консервации!

Как стерилизовать крышки для закатки?

Одним из простых способов можем выделить термическую очистку в пароварке. Здесь одновременно можно стерилизовать и банки, и крышки для консервации. Для этого нужно тщательно вымыть банки и поместить их в устройство. В режиме варки установите время на 15-20 минут. Вместе с тем, можно поместить туда сразу и крышки, главное не накрывать горлышко банок, чтобы процесс термообработки прошел внутри стеклянного резервуара.

• просто, быстро, экономит ваши силы;
• на кухне не будет жары;
• подходит только тем, у кого есть пароварка;
• требуется аппарат с большим объемом для стерилизации нескольких банок одновременно.

Рекомендуем проводить стерилизацию банок и крышек синхронно, то есть одновременно, так как резкие перепады температур могут сказаться на результате. Согласитесь, будет крайне неприятно, если из-за холодной крышки треснет горячее горлышко банки. Одинаковая температура компонентов консервации дает гарантию безопасной закатки, без какого-либо риска повреждения.

Как стерилизовать крышки для закатки с резинкой?

Один из вариантов – это стерилизация на пару, он оптимально подойдет для крышек с резиновой прокладкой. Тут стоит помнить, что резиновая часть должна получить достаточное количество пара, следовательно – установить крышку нужно так, чтобы пар попадал именно на нижнюю сторону крышки.

Есть момент, о котором также следует помнить – вынимать резинку из крышки, когда проходит термическая обработка, не стоит. Все дело в том, что вставить резиновую часть в разогретом состоянии будет сложно, при том, что сама крышка тоже нагреется.

Как стерилизовать винтовые крышки для закатки?

Несомненно, одной стерилизации недостаточно, и даже если крышка закручивается, а не закатывается ключом, термическая обработка здесь также необходима. Микробы не должны попасть в емкость с консервацией, так что не забываем про стерилизацию винтовых крышек.

Верный и надежный способ – это кипячение в горячей воде. Действие выполняется сразу же перед закатыванием крышки. Стоит помнить, сколько минут кипятить крышки для закатки, как правило – от 10 до 15 минут будет вполне достаточно.

Не рекомендуется стерилизовать крышки для закатки в посудомоечной машине или в печи СВЧ!

В целом процесс термической обработки банок и крышек для консервации обязателен. Проводя стерилизацию, вы гарантируете качество результата – отсутствие заражения, помутнения, вздутия крышек вследствие брожения.

Способы отличаются, но дают один результат. Если это пар, то обратите внимание, в каком положении находится банка или крышка, все манипуляции с горячими предметами выполняйте, используя специальные щипцы, в случае с нагревом в воде – помните, сколько кипятить крышки для закатки. Стерилизация – процесс обязательный, однако индивидуальный. Иногда пастеризацию банок и крышек можно совместить, а в некоторых случаях это просто недопустимо.

Как стерилизовать банки, чтобы заготовки не взрывались

Здравствуйте, уважаемые читатели блога «Секреты домового». Пришло время домашних заготовок на зиму. Чтобы ваши припасы хорошо хранились, огурцы не взрывались, варенье не закисало, помидоры не плесневели, нужно не только соблюдать технологию приготовления домашних заготовок, но и необходима правильная стерилизация банок. Как правильно стерилизовать банки, какой способ стерилизации лучше, сколько времени нужно стерилизовать банки, как стерилизовать маленькие баночки – ответы на эти вопросы вы найдёте в моей публикации.

Подготовка банок к стерилизации

Каким бы способом стерилизации банок вы не воспользовались, вам не избежать этапа подготовки банок к стерилизации. В чем же он заключается?

Прежде всего необходимо проверить целостность банок, отбраковать банки со сколотым горлышком, трещинами. Эти банки для заготовок не пригодны, их лучше выкинуть или использовать только как ёмкости для хранения сыпучих продуктов (чая, круп, травы).

Затем нужно проверить есть ли у вас крышки к этим банкам, и насколько плотно они укупоривают банки. Если вы используете завинчивающиеся железные крышки или пластмассовые крышки, то нет необходимости менять их каждый год, но обязательно проверьте плотность их прилегания. Возьмите банку, налейте в неё воду, тщательно оботрите банку от воды, максимально плотно закрутите крышку, переверните и потрясите банку над бумажной салфеткой. Если на салфетке есть капли воды, то такая крышка вам не подойдёт, она пропускает.

Кроме того, при использовании металлических крышек обратите внимание на отсутствие ржавых пятен, царапин, вогнутостей. Поврежденные крышки не пригодны для заготовок на зиму.

При использовании крышек с резинками обратите внимание на эластичность резинки, старые, долго хранящиеся резинки имеют свойство высыхать и трескаться. Такие крышки тоже не пригодны.

После проведенной ревизии банок и крышек необходимо тщательно промыть их новой губкой, используя пищевую соду. Можно на несколько часов замочить банки в воде с содой. Именно сода помогает не только хорошо отмыть банки, но и устранить любые запахи. Если у вас случайно не оказалось дома соды, то можно помыть банки хозяйственным мылом или средством для мытья посуды, не имеющим запаха. Во всех случаях банки нужно хорошо прополоскать, я предпочитаю это делать под проточной водой.

Способы стерилизации банок

Существует несколько способов стерилизации банок в домашних условиях.

Условно их можно разделить на две группы:

Классическими способами стерилизации пользовались ещё наши бабушки.

Это обработка банок паром, кипячение банок, обработка марганцовкой.

Стерилизация банок марганцовкой

Разведите насыщенный раствор марганцовки, залейте его в чистые банки, наполнив их на половину, затем долейте тёплой водой до верха, закройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Потом банку переверните и дайте постоять ещё 5 минут. Слейте марганцовку, банку обдайте кипятком и можно использовать.

Этот способ подойдёт для стерилизации любых банок, но в настоящее время практически невозможно найти марганцовку.

Стерилизация банок паром

Вам потребуется кастрюля с кипящей водой и специальные приспособления, которые можно купить в хозяйственном магазине.

У меня уже много лет исправно несёт службу алюминиевый круг с отверстием внутри. На него можно установить как маленькие банки, так и большие. Сейчас уже есть приспособления на 3 банки, но можно воспользоваться обычной решеткой из духового шкафа или сеткой от масляных брызг, которую используют во время жарки на сковороде.

Чтобы простерилизовать несколько банок лучше выбирать кастрюлю с широким дном. Достаточно налить в кастрюлю воду, довести её до кипения, сверху положить решётку и поставить на решётку банки и пропарить их. Одновременно в кастрюлю можно опустить для стерилизации и крышки.

Время обработки паром различно для банок разного объёма.

Сколько стерилизовать банки на пару

на 0,5 и 0,75 л не менее 10 минут;

на 1 л не менее 15 минут;

на 2 л не менее 20 минут;

на 3 л от 25 до 30 минут.

Если вы случайно не засекли время, то окончание стерилизации банок паром можно определить по внешнему виду банки. В начале стерилизации банка покрывается каплями воды, когда стерилизация заканчивается банка становится сухой.

Простерилизованную банку ставим на чистую лучше льняную ткань дном вверх, а прокипячённые крышки достаём чистой вилкой и оставляем на ткани внутренней стороной вниз. В таком состоянии банки сохраняют стерильность до двух суток.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Преимущество этого способа в том, что баночки для заготовок можно подготовить заранее. Кроме того, этим способом можно стерилизовать как большие, так и маленькие баночки.

Стерилизация банок над чайником

Разновидностью стерилизации банок паром является стерилизация банок над чайником. Этим способом можно стерилизовать как большие трех — литровые банки, так и маленькие. Как это правильно сделать узнайте из этого видео.

Кипячение банок в кастрюле

Этот способ подходит для стерилизации маленьких банок. Этим способом можно обработать сразу несколько банок.

Возьмите большую кастрюлю, положите на дно деревянную решётку (если решётки нет, то можно положить полотенце, сложенное в несколько раз,) и поставьте на неё баночки, залейте холодной водой и нагревайте на плите, пока вода не закипит. После закипания «варите» банки не менее 5 минут. Сразу можно стерилизовать и крышки.

Этот способ хорош тем, что банки можно подготовить быстро, а минус в том, что такая стерилизация не идеальна и подходит только для тех рецептов, в которых предусмотрена дальнейшая стерилизация домашней заготовки.

Описанные выше способы имеют один существенный для меня недостаток — много пара и жара на кухне, кроме того, легко обвариться кипятком, поэтому последнее время я предпочитаю современные «сухие» способы стерилизации банок.

Стерилизация банок в микроволновке

В чистые банки нужно налить воду, заполнив банку на одну треть. Включить микроволновку на 5 минут при мощности 800 ватт. Вода закипит, стерилизация пойдёт паром, но на кухне не будет парилки.

Стерилизация банок в микроволновке один из самых удобных способов стерилизации банок, но подходит он в основном для маленьких банок. Бутылки тоже можно стерилизовать, но нужно их класть на бочок, налив необходимое количество воды.

Стерилизация банок в электрической духовке

Этот способ удобен тогда, когда нужно подготовить много банок. В мою духовку входит сразу 4 трехлитровые банки или 12 литровых банок.

Стерилизация не составляет большого труда. Вымытые банки ставлю на решётку в холодную духовку, нагреваю духовку до 120 градусов и выдерживаю банки 15 минут, затем духовку выключаю.

Чтобы банки не треснули при нагревании не ставьте банки плотно друг к другу и не нагревайте духовку выше 120 градусов.

Стерилизация банок в мультиварке

Идеально использовать для стерилизации банок мультиварку, у которой есть функция «на пару». В чашу мультиварки залейте воду, поставьте корзинку для приготовления блюд на пару, выложите чистые банки и включите нужный режим и устанавливаем время 10 минут.

Этот способ удобен тем, что можно сразу стерилизовать и банки, и крышки.

Посмотрите видео о стерилизации банок в мультиварке.

Как стерилизовать маленькие баночки

Маленькие баночки можно стерилизовать:

• на пару;
• в кипятке;
• в духовке;
• в мультиварке;
• в микроволновке;
• в пароварке;
• просто обдать кипятком, при условии, что заготовка в банке будет подлежать дальнейшей пастеризации (нагреву до 90 градусов) или стерилизации.

Для стерилизации маленьких банок подходят самые разные способы стерилизации. Выбирайте любой способ какой вам удобней.

Сегодня вы познакомились с классическими и современными способами стерилизации банок, узнали их преимущества и недостатки, и вам выбирать каким способом лучше стерилизовать банки для заготовок.

Последнее время я предпочитаю рецепты без стерилизации, использую только хорошо стерилизованные банки.

Предлагаю ознакомиться с моими любимыми рецептами:

Желаю вам удачных домашних заготовок на зиму.

Как стерилизовать банки для варенья и консерваций

Конец лета и осень – жаркая пора для сбора созревших овощей и фруктов, и заготовки их на длинную зиму. Способ консервации позволяет сохранить наш урожай и наслаждаться его вкусом в холодную пору.
Чтобы наши заготовки получились вкусными, мы должны не только иметь в арсенале кучу рецептов, но и знать, как правильно подготовить и выбрать посуду.

Самым первым этапом будет стерилизация нашей тары. Чтобы наши зимние вкусности хорошо хранились, банки и крышки нужно тщательным образом обработать. Если упустить этот этап, то в посуде с заготовками будут размножаться вредные бактерии. Это может быть опасным для нашего здоровья. А также наши «соленья — варенья» могут испортиться и наши труды пропадут даром.

Подготовка банок и крышек

Тара для заготовки овощей и фруктов должны быть без дефектов, сколов или трещин. После отбора банок, их нужно тщательно помыть. Советую использовать классическую пищевую соду. Обязательно после этого промойте тару в нескольких водах.

Крышки также требуют тщательной подготовки. Будем использовать их без ржавчины, с хорошими резиновыми прокладками. Советую использовать жестяные крышки, покрытые слоем лака. Он предотвращает соприкосновение солений и металла и препятствует окислению и изменению вкусовых качеств.

Если вы используете крышки с резьбой, смотрите, чтобы краска на них была без царапин. Из-за них может начаться процесс коррозии металла и наши заготовки испортятся.

Существует много способов стерилизации банок. Разберем каждый подробно.

Стерилизация паром (над кастрюлей с водой)

Этот способ стерилизации является традиционным. Наши бабушки использовали чайник для его реализации. Мелкая тара одевалась на нос чайника, а большая емкость ставилась на место крышки вверх дном. Этот метод стерилизации самый проверенный, но к сожалению, занимает много времени.

Этапы стерилизации банок над паром:

1. В 21 веке почти у всех электрические чайники, и стерилизация паром происходит в большой кастрюле. На нее вместо крышки ставится сито или решетка. Если вы пользуетесь этим способом стерилизации советую купить в магазине специальные ограничители. В них проделано несколько отверстий под наши банки. Очень удобная штука. Затем отправляем емкость с водой на огонь.

2. Подготавливаем наши банки. Осматриваем и тщательным образом моем.
3. Вода закипела. Чистую тару переворачиваем вверх дном и ставим на решетку или ограничитель.
4. Мелкая тара обрабатывается 10-15 минут, крупная – 25 минут.

Советую использовать банки одного размера при каждом заходе на стерилизацию.

5. Расстилаем чистое полотенце. Аккуратно отправляем на него наши чистые и горячие банки.

Можно для стерилизации над паром использовать и мультиварку — там есть и удобная решетка и режим «варка на пару».

Стерилизация банок в духовке (пустые)

Этот способ я использую при большом урожае, когда нужно обработать много посуды. Удобно, что сразу можно подготовить и банки и крышки. Только обязательно выньте из них резиновые колечки. Подготовленные таким образом банки вынимайте только перед использованием, они могут простоять в остывшей духовке пару часов.

Этапы стерилизации в духовом шкафу:

1. Подготавливаем нашу тару, осмотрев и помыв ее.
2. Влажные банки отправляем холодный в духовой шкаф, не переворачивая.
3. Нахождение банок в духовке приблизительно 30-40 минут при температуре 100С. Если вы не вспомнили вовремя про стерилизацию тары, то можно увеличить температуру до 150С. В таком случае емкости объемом до 1 литра оставляем на 15 минут. А тару с объемом выше на 20 минут. Не забывайте смотреть, чтобы банки не треснули.
4. Когда тара станет сухой процесс можно окончить. Но прежде чем доставать банки дайте им немного остыть.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Этот метод стерилизации для меня самый простой и быстрый. Но у него есть один недостаток. Если вы делаете заготовки в большой таре, то его лучше не использовать. Хотя крупные емкости, можно положить на бочок. Но процесс займет слишком много времени. Пустые банки без воды в микроволновку ставить нельзя, хотя некоторые используют и такой метод. Но так микроволновка может сломаться.

Не забывайте налить воды в банки. Это очень важно, вы можете испортить свою печь.

Этапы стерилизации в микроволновой печи:

1. Отбираем целые банки необходимого объёма. Хорошо моем их содой или мыльной водой. После этого тщательно ополаскиваем.
2. В тару наливаем холодной воды около 2 сантиметров. Отправляем ее в микроволновку.
3. Установите мощность не менее 600 Вт. Время обработки банок 3 — 5 минут, чем больше мощность — тем меньше время.

Ну и конечно же не забудьте простерилизовать крышки. Я кипячу их перед самой закаткой в течение 15 минут. Иногда если стерилизую банки в духовке, крышки отправляю вместе с ними. Но резиновую часть с крышек снимаю обязательно.

Эти способы стерилизации очень подробно показаны в видео — смотрите и пусть Ваши заготовки хранятся до самой весны.

Мы рассмотрели самые распространенные способы стерилизации тары, которые я использую чаще всего. Но их гораздо больше: в пароварке, в посудомоечной машине, способом кипячения. Выбирайте какой метод вам больше по душе и используете его.

Все о кулинарном искусстве…

Стерилизация банок- легко и просто

Скоро наступит время, когда любительницы консервации вооружатся излюбленными рецептами и приступят к закатыванию различных вкусностей на зиму. Все опытные хозяйки знают: залог долгого хранения баночек с различными соленьями и вареньем — в качественной очистке ёмкостей. Если вы впервые решили попробовать консервировать на зиму, то вам обязательно нужно узнать, как стерилизовать банки в условиях домашней кухни.

Способы стерилизации стеклотары

Стерилизация – это обработка стеклотары при очень высокой температуре, благодаря которой погибают бактерии и микроорганизмы, которые приводят к преждевременной порче продукта.

Не всегда в рецептуре указывают, что надо обязательно стерилизовать ёмкость в которой вы будете консервировать. Делать это или нет решать, конечно, вам. Мы познакомим вас с несколькими вариантами этой процедуры.

Бабушкин способ – очистка паром

Наши бабушки с успехом проводили процедуру очистки тары от бактерий в домашних условиях обычным водяным паром. Вы можете без труда проделать то же самое, использую нашу пошаговую инструкцию.

1. Сначала каждую баночку проверяем: она должны быть без каких–либо повреждений, а горлышки – ровными, без щербинок. Тщательно их моем и очень хорошо выполаскиваем.
2. В кастрюле кипятим воду. Сверху кастрюли размещаем решётку, на которой устанавливаем вверх дном пустые сосуды. Они стоят над испаряющейся жидкостью около получаса. Когда увидим, что пар начал скатываться с посуды капельками конденсата, подержим их еще 5 минут.
3. Осторожно снимаем их с решётки и ставим на расстеленное полотенце донышком вверх.

Очистка пустых ёмкостей в духовке

Стерилизация банок в духовке – не сложный, но требующий повышенного внимания метод.

1. Хорошо вымытые и выполосканные ёмкости сразу размещаем в духовой шкаф горлышком на сетку. Они должны быть обязательно мокрыми.
2. Температура, при которой они обрабатываются, должна быть не больше 150 градусов. Держим их в горячей духовке столько времени, сколько потребуется для того, что бы капли влаги на стенках испарились.
3. Как только стекло стало сухим, выключаем температуру. Главное – не пропустить этот момент, так как они могут треснуть от перегрева.
4. Обработанной таким образом посуде даём немного остыть и выставляем её на полотенце, горлышком вниз.

Очистка ёмкостей с помощью микроволновки

Сейчас почти на каждой кухне есть микроволновая печь. Но не все знают, как правильно стерилизовать банки в микроволновке, и часто даже не используют её для этих целей. Совершенно напрасно, так как время стерилизации значительно уменьшается.

1. В банки наливаем воду, около 1-2 сантиметра высотой, и помещаем в печь. Микроволновку устанавливаем на среднюю мощность (около 800 ватт). Процедура занимает от 3 до 5 минут. Жидкость закипает и начинает испаряться, обрабатывая тем самым стеклотару.
2. Если нам необходимо прогреть трехлитровую банку, то её, наполненную жидкостью, кладём на бок. Естественно время прогрева увеличится от 5 до 7 минут.
3. После того как вся жидкость испарится и посуда станет абсолютно сухой, аккуратно достаём её из печи и, как обычно, ставим горлышком вниз на расстеленное полотенце.

Термическая обработка банок с заготовками

Предложенные варианты очистки подходят для пустой тары. Одним из этих методов можно подготовить посуду для варенья или солений, в которых для маринада используется уксус. Но очень много рецептов салатов и закусок нуждаются в двойном прогреве, то есть стеклотара с содержимым повторно подвергается сильному подогреву.

Прогрев заготовок кипятком

Самый простой способ прогрева банок с заготовками – это проварить их в кастрюле с водой.

1. Берём просторную кастрюльку и кладём на дно дощечку (можно заменить полотенцем, сложенным в несколько слоёв). Это необходимо, чтобы стекло не прикасалось друг к другу, а также ко дну кастрюли и не могло случайно разбиться. На защитное покрытие на расстоянии друг от друга размещаем обязательно сверху накрытые заполненные баночки.
2. Вода, которой мы будем заливать должна быть той же температуры, что и консервация. Это нужно, чтобы не было температурного контраста, и стекло не треснуло. Аккуратно выливаем её в кастрюльку с купоркой. Жидкости потребуется ровно столько, чтобы банки погрузились почти полностью, не доходя до края где-то 2 сантиметра. Включаем огонь, доводим всё до закипания и держим в кипящей воде время, указанное в рецепте. А сколько времени нужно держать соленья в кипятке, если в рецепте это не указано? Запомните, время зависит от объема вашей тары: 750 -800 граммовые банки держим в кипятке приблизительно 10 -15 минут; от 15 до 20 минут уйдёт на кипячение 1 л тары; 20-25 минут при консервировании в 2-х литровой посуде; около получаса для 3-х литровой.
3. По истечению положенного времени, достаем их по очереди из кипятка и старательно закатываем.

Прогрев банок с салатами в духовке

Салаты прекрасно прогреваются в духовом шкафу.

1. Заполненные ёмкости накрываем и ставим на противень в холодную духовку. Подогреваем её до 110-120 градусов и выдерживаем наши салаты определённое время. Чем больше тара – тем дольше прогреваем. В целом, время подогрева в духовом шкафу совпадает с тем, которое мы выдерживаем при обработке заготовок в кипятке. Большие бутыли всё-таки лучше стерилизовать в воде.
2. По истечению времени, осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем их и сразу закатываем.

Прогрев посуды с салатами в микроволновке

Маленькие баночки (до 1 литра) с салатами можно стерилизовать и в микроволновой печи. Главное, правильно выбрать мощность и время.

1. Равномерно размещаем открытую тару с содержимым внутри микроволновой печи. На полной мощности микроволновки доводим их до кипения, уменьшаем мощность до минимальной и провариваем 3-4 минуты.
2. Прокипевший продукт достаем и сразу закатываем.

Термическая стерилизация крышек

А нужно ли очищать крышки для закатывания банок? Конечно да. В них тоже находятся бактерии, которые могут привести к преждевременной порчи продукта.

Есть несколько правил их подготовки к консервированию, которые нужно знать.

• Перед тем, как стерилизовать крышки, их обязательно промываем со специальным моющим или содовым раствором, хорошо выполаскиваем.
• Обработанные крышки лучше доставать не руками, а чистыми щипцами или ложкой.
• После термической обработки ни в коем случае не кладем их на полотенце. Лучше сразу закатать ими приготовленную консервацию.
• Никогда не обрабатывайте металлические крышки в микроволновой печи или духовке.

Основные варианты термической обработки крышек

Самый простой способом сделать криышечки стерильными — обработать паром над кипящей водой в кастрюльке или проварив их непосредственно в кипятке.

1. Кипятим воду в кастрюльке. Кладем сверху сетку и на неё выкладываем крышки с резинками. Держим их над парящей водой минут 10 и сразу же закатываем ими подготовленные продукты.
2. Если вы решили прокипятить их в воде, то набираем в кастрюльку воду и ставим на огонь. В кипяток кладем крышки с резинками и кипятим их четверть часа. Из воды достаем их непосредственно перед закаткой тары.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как видите, ничего сложного в процессе стерилизации стеклянных банок нет. Советы и подробные инструкции из этой статьи помогут вам сделать всё правильно, и консервированные вкусности будут радовать вас всю зиму.

Как прокипятить банки перед консервированием

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как стерилизовать банки в микроволновке?

Давным-давно наши бабушки разными способами закатывали баночки с вареньем или вкусными малосольными огурчиками. Банки ошпаривали кипятком, обрабатывали различными растворами, а теперь, когда появились микроволновки, появилась возможность стерилизовать банки в микроволновой печи.

В этой статье вы узнаете, как стерилизовать банки в домашней микроволновой печи. Эти советы пригодятся всем хозяйкам, которые любят готовить на зиму варенья и различные соленья, чтобы порадовать своих близких изысканными заготовками..

Стерилизация подходит и для банок с готовыми к консервации продуктами, например, так можно стерилизовать маринованную корейскую тыкву на зиму.

Преимущество микроволновой стерилизации любой банки заключается в том, что это самый простой и быстрый метод по сравнению с другими методами стерилизации. Это не занимает много времени, не требует определенной сноровки и сноровки и различных методов, чтобы правильно простерилизовать банки, да и процесс проходит быстрее.

Кроме того, кухня при этом не перегревается, а сам процесс безопасен.Помните, что для правильной стерилизации пустых банок в них должна быть вода, иначе они могут разбиться. Обычно в микроволновую печь помещают несколько маленьких баночек, но если банка большая, то ее можно выложить вдоль.

Обработка пустых банок

Стерилизация посуды требует много времени и усилий. Есть много способов стерилизовать посуду в домашних условиях, один из них — подогреть пустые банки в микроволновой печи. Благодаря этому их можно не только подготовить к приготовлению, но и стерилизовать баночки для больного человека или новорожденного..

Рекомендуем статью о маринованных овощах на зиму. Питайтесь здоровой и здоровой даже зимой.

Вот как стерилизовать пустые банки в микроволновой печи

Перед началом процесса банки следует тщательно вымыть любым средством для мытья посуды и поставить в микроволновую печь, налив в них наполовину воды. Иногда специалисты рекомендуют класть их на противень для микроволновки и держать около 3 минут, чтобы вода закипела. После этого нужно сразу вылить воду, выключить микроволновку и заполнить банки содержимым, которое нужно приготовить заранее.Таким способом можно стерилизовать пустые баночки для новорожденных, в которые потом добавлять продукты, или консервировать продукты небольшими порциями, такие как маринованные помидорки черри, мелкие огурчики, варенье и многие другие консервы для длительного хранения. еще один способ простерилизовать банку в микроволновке. Он мало чем отличается от предыдущего способа и часто используется опытными хозяйками для заворачивания огурцов и помидоров, а также перца, различных салатов и других блюд в небольшие баночки.

Банку следует тщательно вымыть любым моющим средством. Средство не должно оставаться на них и должно быть тщательно смыто теплой, а лучше слегка горячей водой. Затем подойдите ко дну каждой банки (примерно на треть) и включите максимальную мощность в микроволновке примерно на 3 минуты, в зависимости от ее первоначальной мощности. В каждой банке вода обязательно должна кипеть.

Оберните банку полотенцем и поставьте на стол. Он готов к дальнейшему наполнению разнообразным контентом..

Как правильно стерилизовать банку для варенья

Не все хозяйки знают, как стерилизовать банки для варенья в микроволновой печи. На самом деле ничего страшного в этом нет, и их можно прекрасно стерилизовать в микроволновке, быстрее и проще, чем это было до появления микроволновых печей в каждом доме. Вот как это сделать.

Банки необходимо ставить в духовку без крышек, но не полностью наполняя вареньем, чтобы сверху осталась пустота.Потому что джем, особенно жидкий джем при высокой температуре, может начать пениться и кипеть. Неполные банки следует ставить в микроволновую печь, чтобы варенье не расплескалось и не испачкало внутреннюю часть микроволновой печи. Можно даже убрать верх варенья в отдельную посуду и съесть с чаем или другими напитками..

Варенье нужно готовить при максимальной мощности микроволновки 5 минут, но если микроволновка новая и очень мощная, то 2 минут хватит. После этого ее не следует сразу открывать, чтобы варенье простерилизовалось еще 2 минуты.Тогда варенье готово и его можно снова закрыть крышками

Этот способ намного лучше, быстрее и эффективнее остальных. В некоторых случаях специалисты не рекомендуют делать банки для горячего варенья руками или даже полотенцем руками, так как они могут разбиться при прикосновении, особенно если стекло очень тонкое и хрупкое. Во избежание ожогов горячим содержимым и кусочками, после стерилизации банки следует держать закрытыми, а затем некоторое время в открытой микроволновой печи, чтобы им снова было удобно, и только после этого можно ставить на стол и накрывать с крышками..

Перерабатываем консервированные салаты и другую консервацию

Если раньше бутылку начавших портиться огурцов приходилось переваривать в большой кастрюле, что было очень сложно и утомительно, то теперь их можно отлично стерилизовать в микроволновке. Вот как можно приготовить в микроволновке банки с салатом и другими овощами, а также вывести их из солений.

Откройте банку и снимите верхнюю часть содержимого. Это делается для того, чтобы готовящаяся пища не выплескивалась внутрь микроволновой печи.После этого ставится несколько банок так, чтобы они не мешали вращению диска, и только потом нужно включить микроволновку на полную мощность и готовить содержимое несколько минут. После этого микроволновую печь следует выключить, но банки не вынимать. Подержите около минуты и откройте шкаф, затем достаньте остывшие банки, заверните их стерильными крышками и поставьте в кладовку.

Вот как можно стерилизовать яблочное варенье.

Можно ли просто стерилизовать салаты и различные продукты в микроволновой печи, а не в стеклянной посуде? Да.Это происходит, когда продукт нужно хранить дольше или просто для того, чтобы он был полезнее. Овощи или просто содержимое салата, лечо просто кладут в миску и готовят на высокой скорости вместе с водой в микроволновой печи. Это очень полезно, и хотя это может убить некоторые витамины и минералы, оно будет оставаться съедобным и съедобным дольше, чем сырые продукты, особенно продукты, которые не хранятся долго или которые долго не хранятся.

Можно ли стерилизовать фрукты и овощи перед тем, как разложить их в банки?

Конечно можно.Вот как стерилизовать банки в микроволновке, чтобы их можно было наполнить ягодами и фруктами на зиму..

В банки нужно добавить на дно немного растворенного в воде сахара. Пропорции могут быть совершенно разными, в зависимости от того, что именно вы хотите зимой завить по краям. В отдельной емкости подготовьте вымытые и ошпаренные кипятком фрукты и ягоды, например, ягоды красной смородины, которые перед отправкой в ​​банку не очищают от кожицы, а просто заливают сахарным сиропом, чтобы потом зимой можно было украсить различные блюда с черникой, печеньем, домашней выпечкой и т.д.печенье.

Итак, в банки наливают небольшое количество сиропа. За это время на плите готовится сахарный сироп в том же количестве и соотношении сахара и воды, как указано в рецепте консервирования. Банки наполняются ягодами и фруктами на 2/3 и только потом помещаются в микроволновку на 3 минуты на максимальной скорости, а если духовка очень сильная, как некоторые современные модели, достаточно и 2 минут. После этого банки сразу вынимают и заливают тонкой струйкой горячего сахарного сиропа.Эти цукаты и ягоды могут долго храниться. Сироп уваривается на дне, а пар от него отлично стерилизует не только стенки банки, но и сами ягоды и фрукты.

Таким способом можно стерилизовать красную смородину, клубнику, клубнику, малину и многие другие ягоды, кусочки или целые фрукты. Чтобы потом они были почти такие же, как только что сорванные с куста, сладкие, ароматные и очень аппетитные.

Но есть некоторые меры предосторожности, которые необходимо соблюдать при нагревании или стерилизации чего-либо в банке или даже при приготовлении чая или кофе в микроволновой печи..

Также предлагаем самые вкусные салаты на зиму!

Меры безопасности

Бытует мнение, что воду в микроволновой печи нельзя кипятить без ничего, так как в некоторых случаях из-за избыточной энергии она может принудительно вылиться из банки, и человек, приготовивший блюдо может получить опасные ожоги лица. В медицинской практике такие случаи встречаются, хотя и редко, поэтому для предотвращения этого специалисты рекомендуют помещать в чашку или банку деревянную ложку, что будет ограничивать поток энергии.Так вы избежите ожогов и неприятных последствий, которые в ряде случаев могут возникнуть при стерилизации банок и других процедурах, связанных с приготовлением пищи в микроволновой печи

При обращении с тонкими банками следует соблюдать и другие меры предосторожности. Необходимо точно рассчитать время закипания, так как банка, в которой вода кипятилась дольше необходимого, может треснуть и разбиться. Особенно, если банка сделана из тонкого или некачественного стекла.Чтобы этого не произошло, лучше не стерилизовать продукт, чем вынимать мусор из банки из микроволновой печи. Кстати, вынимать их в очень горячем состоянии не рекомендуется, так как от слишком сильного прикосновения банка может разбиться. Перед извлечением из микроволновой печи он должен немного остыть

Это все меры предосторожности, которые необходимо соблюдать при стерилизации банок в микроволновой печи. Соблюдая их, очаровательные хозяйки могут не только добиться желаемого эффекта, но и избежать травм.

Добавить комментарий

.

Препараты - банки и их подготовка к использованию

Может показаться, что домашнее варенье — тема, которую скоро забудут, но нет ничего более далекого от истины. Хотя у нас в магазинах сегодня много готовых варенья, салатов или солений, многие хозяйки предпочитают делать запасы на зиму самостоятельно.

Варенье готовили наши бабушки и мамы, от них мы чаще всего и перенимаем рецепты и кулинарные хитрости. Хорошо, если мы успеем выучить хотя бы основы до того, как они покинут нас. У меня не было такого шанса, поэтому я учился в основном от друзей и из книг.Сегодня я часто рассказываю своим младшим друзьям, что и как. А родным, друзьям даю готовые варенья, потому что таких людей всегда предостаточно. Все знают, что купить можно все, но что дома, то и дома.

Как вы можете видеть во вкладке Пресервы , я делаю очень разные вещи из овощей, фруктов и грибов. Иногда готовлю и мясо, но это эпизодически. С каждым рецептом я стараюсь писать, как я консервирую содержимое баночек, но мне постоянно поступает много вопросов о том, из чего делать консервы и как их готовить, поэтому я решила написать специальный гайд.Сегодня часть первая, т.е. как подготовить банки для варенья.

homemade preserves should be in every home because we know what we eat and we have supplies on hand

making homemade preserves это совсем не сложно!

Какие банки выбрать для варенья?

Я уже много лет пользуюсь баночками с завинчивающимися крышками.На мой взгляд, они самые удобные и доступные. Традиционные консервы, т.е. банки с резинкой под стеклянной крышкой и металлической пружиной или клипсами, есть не везде, а банку с открытой крышкой легче закрыть, если не съесть ее содержимое сразу. На рынке есть банки самых разных размеров и форм. Перед покупкой советую хорошо подумать, что вы хотите в них хранить и выбрать размер для обработки. Известно, что в больших банках лучше делать соленья, или маринованных огурцов, а меньшие использовать для варенья или небольших порций кетчупа или овощных паштетов.

В магазинах продаются банки разного объема - стоит покупать те, которые подходят для конкретных консервов, т. для десертов

Нужно ли каждый год покупать новые банки?

Можно использовать новые банки, но обычно при домашнем приготовлении консервов их используют снова и снова, часто в течение многих лет.Вы покупаете новую без запаса посуды, или когда что-то ломается, или когда оказывается, что у нас ее просто не хватает. Приходится каждый год что-то покупать, потому что часть отдаю вместе с содержимым, а пустые баночки как-то забывают обратную дорогу.

При подготовке бывших в употреблении банок, прежде всего, проверьте, не имеют ли они сколов и трещин, а поврежденные просто выбросите. Крышки также должны быть без вмятин, царапин и следов ржавчины. Заменяем поврежденные на новые, что особенно важно с силосом и уксусными маринадами.Резиновые банки не должны быть ломкими. Хорошие банки и их крышки оказывают огромное влияние на дальнейший срок хранения наших сокровищ.

На фотографиях показаны красивые банки для консервирования и посуда из линии DELLA CASA , которые отлично подходят для домашнего консервирования и доступны в различных удобных размерах.

Банки, даже только что купленные, необходимо тщательно вымыть в теплой воде с моющим средством, прополоскать и высушить. Если мы используем переработанные банки, мы также удаляем наклейки.Перед нанесением препарата нужно пропарить банки. Это можно сделать несколькими способами.

вынимать банки из горячей воды, после пропаривания или пастеризации, требует осторожности, чтобы не обжечься - дело облегчает специальный захват, которым можно крепко держать банку и тянуть ее out

Как пропарить банки?

1) Банки можно кипятить, просто поместив их в большую кастрюлю с водой так, чтобы они были полностью погружены в нее.Поместите холодные банки в холодную воду, доведите до кипения и варите около 10 минут. Немного неудобно вынимать горячие банки из кипятка и нужно быть очень осторожным, чтобы не обжечься. Может пригодиться специальный захват - такие щипцы для банок, которые потом пригодятся и при пастеризации пресервов. Таким же образом отвариваем шляпки. Вынув прокипяченные банки, поставьте их вверх дном на чистую, проглаженную горячим утюгом ткань.

2) Банки можно запекать в духовке, поставив их вверх дном на прилагаемый к духовке противень.Ставим противень с банками внутрь, включаем духовку, разогреваем ее до 100 градусов С и «запекаем» банки около получаса после включения. По истечении этого времени выключите духовку и оставьте в ней банки, пока они не остынут. Металлические навинчивающиеся крышки в этом случае также прокипятите их.

Caps для банок для консервации не должны иметь вмятин, царапины или следы ржавчины - такие повреждения могут сделать обработку не прочной

3) JARS может быть Roasted in MIRASTED в моке духовка, если она у вас есть.Налейте в каждый понемногу воды, поставьте на вертушку в духовке так, чтобы они не касались друг друга. Выставляем максимальную мощность и включаем на 2-3 минуты. Тщательно высушите банки после их извлечения. Не кладите металлические крышки в микроволновую печь — их нужно прокипятить.

4) Банки также можно заваривать в посудомоечной машине. Конечно, условием является забота о посудомоечной машине и регулярная очистка ее от любых оставшихся остатков. Установите самую высокую программу, например, для сильно загрязненной посуды, на 75 градусов.C. Банки, отвинченные и поставленные отдельно, следует предварительно вымыть и при ошпаривании уже не использовать моющие средства.

Так как у нас есть готовые банки, наши консервы можно закрывать в них. Помните, что нельзя наполнять их до краев, особенно когда обработка требует дополнительной пастеризации. Но о пастеризации я напишу в другой раз.

удобная воронка с широким входным отверстием и глубокой профилированной ложкой облегчают наполнение банок, напр.заливка яблок сиропом при приготовлении компота

Где купить банки для консервирования?

Твист-банки доступны во многих магазинах, но не везде есть выбор, и не все банки красивы. Банки и посуду, представленные на фотографиях, можно увидеть и заказать в интернет-магазине TESCOMA POLSKA - ЗДЕСЬ (нажмите, нажмите) . Я использую эти продукты и очень их хвалю, потому что это продукты отличного качества. Они долговечны и очень эстетичны.

Для домашнего варенья я обычно использую банки с откручивающимися крышками - на мой взгляд, они самые удобные для хранения и использования варенья

.

Консервация супа - Из блокнота

Всегда полезно иметь под рукой пару баночек любимого супа. Открываем, прогреваем и готово!
Консервировать, т.е. защитить от доступа воздуха на долгое время, очень просто, нужно лишь запомнить несколько правил.
Лично я сыну из свежесваренного консервированного супа (без варки) часто наливаю пару маленьких баночек , таким образом суп всегда есть в нашем доме :).



1. Подготовка

Я выбираю классические банки с завинчивающимися крышками, не треснувшие, без надрезов и крышки без ржавчины с ровными краями. Банки и крышки перед наполнением всегда ошпариваю (наливаю на несколько мгновений кипяток, выливаю, протираю чистой салфеткой край банки и крышки). Дополнительно банки можно стерилизовать в духовке (180 градусов Цельсия в течение 20 минут).

2. УПАКОВКА В БАНКАХ БЕЗ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - позволяет хранить суп в холодильнике до 2-х недель.

Шаг 1. Горячий суп разлить по горячим банкам и плотно закрыть.
Шаг 2. Переверните завинчивающиеся банки вверх дном, потому что тогда вы увидите, не вытекают ли какие-либо завинчивающиеся крышки (тогда содержимое вытечет сразу), и дайте остыть в течение нескольких или нескольких часов.

Шаг 3. После остывания переворачиваю банки и ставлю в холодильник.

3. ПАСТЕРИЗАЦИЯ - позволяет хранить суп до 3 месяцев.

1) способ приготовления:

Шаг 1.Горячие банки наполняю супом, оставляя 2-3 см от верхнего края, и тщательно закручиваю.

Шаг 2. На дно большой кастрюли положите специальную металлическую вставку для пастеризации (можно использовать и чистую кухонную салфетку), чтобы банки не треснули во время варки, соприкасаясь с дном кастрюли.


Шаг 3. В горшок ставлю банки одинаковой высоты, располагая их неплотно (чтобы между ними свободно стекала вода).

Шаг 4. Залейте банки горячей водой так, чтобы она достигла ок.на 3 см ниже самой нижней банки и довести до кипения.
Шаг 5. Пастеризовать банки в течение 20-30 минут после закипания, уменьшив температуру так, чтобы вода лишь слегка пузырилась. Крышки банок должны вздуться и слегка лопнуть.

Шаг 6. Выньте банки из кипятка, прижмите крышки, снова закрутите их, переверните вверх дном и оставьте на несколько-десяток часов для остывания.
Шаг 7. После остывания переворачиваю банки и ставлю в холодильник.

2) "сухой" способ в духовке:

Шаг 1.Горячие банки наполняю супом, оставляя 2-3 см от верхнего края, и тщательно закручиваю.

Шаг 2. Переверните завинченные банки вверх дном, потому что тогда вы увидите, не вытекают ли какие-либо завинчивающиеся крышки (тогда содержимое вытечет сразу), и дайте остыть в течение нескольких или нескольких часов.
Шаг 3. Холодные банки ставлю на противень и ставлю в холодную духовку так, чтобы они не касались друг друга.

Шаг 4. Духовку ставлю на 170 градусов примерно на 20-25 минут.
Шаг 5.Когда вижу, что суп в банках кипит, выключаю духовку и оставляю все остывать.
Шаг 6. После остывания супы можно хранить.

ВАЖНО: Если что-то сломается во время хранения, вы увидите это в поднятой крышке.

.

Колбаса чесночная из банки

Несколько месяцев назад, в течение 10 недель, мы приставали к вам с различными мясными закусками, паштетами и другими паштетами в банках. Этот цикл получился довольно удачным и именно поэтому мы решили выложить на блог еще два рецепта этих лакомств. Может быть, они вам понравятся и вы захотите их сделать. Рекомендуем, нам понравилось. В любом случае, если бы он был невкусным, мы бы его здесь не ставили. Поэтому сегодня чесночная колбаса спрятана в банку, а через несколько дней, может быть, через неделю (а может, и через две) - намазка.И мы определенно заканчиваем цикл банок. Ну, если только вы нас хорошо не попросите и не захотите большего :)

Ингредиенты для 1 большой или 2 маленьких банок

Шпатель 330 г

170 г сырого бекона

2 больших зубчика чеснока

65 мл воды

1/3 столовой ложки майорана

1/2 чайной ложки перца

2/3 чайной ложки соли

Мясо моем и измельчаем на крупной мясорубке.Добавьте выдавленный через пресс чеснок и остальные специи. Вымешиваем и постепенно добавляем воду. Наполняем банки, закручиваем и пастеризуем. Это просто, не так ли?

Мы будем использовать многократную пастеризацию по Якубу Куроню:

Варить банки объемом 500 мл (и меньше) вместе 60 минут. Повторите пастеризацию на следующий день, но только в течение 40 минут. На третий день делаем то же самое в течение 30 минут.

Для литровых банок это время составляет соответственно 90, 60 и 45 минут.Для больших 1,5-литровых банок: 120, 80, 60 минут.

Первая пастеризация дает нам срок годности продукта до 1 месяца, с необходимостью хранения его при температуре ниже 10 градусов. Второй продлевает срок годности до 6 месяцев, но все равно с необходимостью выдерживания при низкой температуре. Третий же позволяет хранить продукт 6 месяцев, но даже без охлаждения (т.е. в кухонном шкафу).

Приятного аппетита!

-------------------------------------------------- -------------------

Хотите получать мои рецепты прямо на почту? Введите свой адрес электронной почты справа в поле «Рецепты прямо на вашу почту!».Отныне вы не пропустите ни одного рецепта :)

.

Круглая банка Weck - 748

WECKING GUIDE 1. Как хранить продукты и пресервы в банках Weck? Важно: Помните, что для правильной защиты продуктов в банках Weck вам понадобятся: банка с крышкой (продаются в комплекте), 2 зажима и 1 прокладка , подобранные по диаметру банки (продаются в отдельный набор) а) Перед использованием убедитесь, что края фланца банки и крышки не зазубрены и не повреждены, а прокладка не треснута и не ломка.б) Банки и крышки вымойте в теплой воде и ошпарьте кипятком или в духовке. Поместите прокладки в чистую холодную воду. в) Банки следует наполнять на высоту 1 см от верхнего края для горячих продуктов с консистенцией варенья, пюре, мармелада, на высоту 2 см от верхнего края банки для продуктов, которые набухают и до высота 2 см от верхнего края банки с жидкостями - соками, пюре и т.д. г) Перед закрытием банок убедитесь в чистоте их краев - если они загрязнятся при наполнении консервами, протрите их чистой тряпкой, смоченной спиртом.д) Наденьте прокладку на крышку и закройте банку двумя зажимами, поместив их с противоположных сторон в пазы крышки и прижав их вниз так, чтобы они скользнули через боковой край крышки и защелкнулись в выступающей части крышки. край баночки. ОСТОРОЖНО: следуйте указаниям рецепта. Слишком высокая температура или слишком быстрый нагрев содержимого банки могут привести к выдавливанию затвора или попаданию части продукта между затвором и крышкой. f) Производитель рекомендует «влажную» пастеризацию, т.е. в сосуде с водой соответствующей температуры. Если будете пастеризовать «всухую» в духовке — помните, что прокладка плавится при 130°С. ж) После завершения пастеризации оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания не менее чем на 24 часа. По истечении этого срока запонки можно снять. Внимание! Никогда не переворачивайте банки WECK® вверх дном во время пастеризации, охлаждения и хранения! з) Храните пресервы в темном, сухом и прохладном месте, вдали от мест, подверженных резким перепадам температуры.и) Банки Weck можно использовать для выпечки тортов или десертов в духовке при температуре до 200°С. ПРИМЕЧАНИЕ: Не забывайте нагревать банки одновременно с духовкой. Если поставить холодные банки в горячую духовку, они могут треснуть. j) При стерилизации консервов в банках WECK температура не должна превышать 130 °C из-за термостойкости резинового уплотнения. л) Помните, что продукты, предназначенные для ухода, должны быть тщательно вымыты, а фрукты и овощи должны быть «здоровыми» - без гнилых или заплесневелых частей.Это повлияет как на срок годности, так и на внешний вид и вкус пресервов. .

Огурцы в банке без стерилизации. Маринование огурцов ферментацией

Такая сейчас жаркая пора - конец лета и начало осени. Урожай созрел и хозяйкам приходится дольше работать на кухне, чтобы заготовить на зиму различные деликатесы. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих малосольных огурчиков. Даже если хозяйки их не поставляют, то покупают в готовом виде. Но часто в магазинных огурцах столько уксуса. Вы можете сами выбрать подходящий рецепт и решить для себя, какие огурцы вам нравятся – соленые, острые или сладкие.Зимой вкусно покушать с картошкой, а может быть, и с водкой на отдыхе.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем консервы. Но, признаться, жаль, что рецепт хороший и банка не выстрелила, а огурцы открылись, а они мягкие. У меня тоже был такой горький опыт с целой партией заготовок. И тут мне стало интересно, что нужно сделать, чтобы огурцы получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

1. Для консервирования выбирайте небольшие здоровые огурцы с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для маринада используйте обычную не йодированную соль.
3. По возможности используйте чистую родниковую воду, не содержащую хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, добавьте в банки черную смородину, дуб, листья или корень хрена.
5. Соленые огурцы следует использовать для засолки не позднее, чем за 24 часа.
6. Для предотвращения образования гнили в маринованных огурцах предварительно замочите огурцы в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода была прохладной.
7. Не переусердствуйте с маринованием чеснока – считается, что чеснок размягчает огурцы.
8. Чтобы огурцы были более твердыми, добавьте в банку маринованные семена горчицы.
9. Один из способов сохранить огурцы хрустящими — добавить 1 столовую ложку пара в каждую банку. л. водки.
10. Чтобы огурцы оставались твердыми, при консервировании лучше всего использовать метод горячего маринада.
11. После того, как банки закатаны, не заворачивайте огурцы в теплое одеяло, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурчики на зиму - рецепт на 1 литр

Даю этот рецепт на 1 литр рассола, из которого получается 2 литровые банки огурцов.

Ингредиенты:

• огурцы - 2 кг
• вода - 1 литр (на 2 банки)
соль
• – 1 ст. л. с затвором
сахар
• - 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (за 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика - 2-3 шт.
• листья хрена
• кориандр
• укроп
• чеснок

1. В хорошо вымытые банки на дно положить нарезанные укроп и кориандр и несколько зубчиков чеснока.

Рулонные крышки необходимо предварительно прокипятить.

2. Обрежьте концы огурцов с обеих сторон. Плотно уложите огурцы в банку наполовину и снова посыпьте зеленью. До верха банки тоже доводим огурцы.

3.Вскипятите воду и залейте огурцы горячей водой. Ждем около 10-12 минут. Налейте воду в кастрюлю.

Если банку, в которую налили кипяток, можно взять голыми руками, значит, пора слить воду

4. Второй раз залить кипятком (очень удобно кипятить воду в чайнике) и подождать еще 10-12 минут. Выливаем эту воду в раковину.

5. Приготовить маринад из воды, которую мы слили после первого залива. Добавить соль и сахар, перец и гвоздику, довести маринад до кипения.

6. Налейте 1 чайную ложку прямо в банки. уксусная эссенция. Залейте горячим маринадом и постарайтесь, чтобы специи попали в каждую банку.

Как сделать 9% уксус из 70% уксусной эссенции? Очень просто - 1 ч. л. уксусная эссенция = 8 чайных ложек. 9% уксус - 7 чайных ложек воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурчики на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурцы даже вкуснее соленых, хотя не все с этим согласятся.А вот кисло-сладкий рассол из этого рецепта делает свое дело – огурцы просто исчезают с тарелки и все просят еще. Очень советую приготовить.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• лук
• Лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• Чили

Маринад на 1 л воды:

• соль - 1 ст. л. с затвором
сахар
• - 200 гр.
• уксус (9%) - 200 мл

Конкретное количество огурцов не даю, но маринад на 1 л воды. Следовательно, я слежу за морковью и луком. Самое главное в этом рецепте – соблюсти соотношение соли и сахара. И если вы думаете, что там много сахара, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить - вам точно понравится.

1. Огурцы вымыть, срезать кончики. Морковь очистить и нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами, а чеснок полосками.
2. Раскладываем специи, лук, морковь и зелень в чистые банки. Если хотите, можете добавить перец чили. Наша семья любит острую пищу.

3. Чистые огурцы плотно уложить в банки. Старайтесь класть крупные огурцы на дно, а мелкие — на верх.

Провела эксперимент - маленькие огурчики поставила в банки вертикально, а в другие банки горизонтально - вышло примерно одинаково.

4.Кипятить воду - очень удобно кипятить воду в чайнике и разливать по банкам. Залейте огурцы кипятком и оставьте на 20 минут. Налейте эту воду в кастрюлю и поставьте на огонь – приготовьте из нее маринад.

5. Снова залейте огурцы чистым кипятком и оставьте еще на 10 минут.

6 ... Приготовить маринад с первой водой, довести до кипения и добавить соль и сахар. В конце добавьте уксус.

7. Слить воду из банок с огурцами и залить огурцы горячим маринадом.

8.Закройте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и держите до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей - рецепт на зиму

В прошлом году я впервые мариновала огурцы с горчицей и по своему опыту могу сказать, что эксперимент удался. Благодаря горчице такие огурцы приобретают особый вкус. Не стесняйтесь экспериментировать. Эти огурчики тоже стерилизуем, залив их трижды.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черная смородина
• Лавровый лист
• укроп
• чеснок

Маринад на 1 л воды:

• соль - 3 ст.л.
сахар
• - 250 гр.
• уксус (9%) - 150 мл
• острая горчица - 1 банка

1. Как и в предыдущем рецепте, добавьте зелень, специи, а затем огурцы в чистые банки.

2. Огурцы в банках залить кипятком и отставить на 15-20 минут. В кастрюльку наливаем воду и сразу ставим на огонь – из нее приготовим маринад.

3. Тем временем доводим до кипения еще одну порцию кипятка, только высыпаем огурцы из чайника.Залейте и оставьте еще на 10 минут. Сливаем воду и заливаем приготовленным до тех пор маринадом.

3. Для приготовления маринада в первую слитую воду добавить соль, сахар, горчицу и уксус. Доведите до кипения и разлейте по банкам.

4. Закручиваем банки стерилизованными крышками, переворачиваем и держим до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с лимонной кислотой - рецепт на зиму

Не все любят уксус, но чтобы банки хорошо и надежно стояли зимой, кислота все же нужна.Уксус можно заменить лимонной кислотой.

Огурчики маринованные хрустящие на зиму без стерилизации

Этот рецепт тоже без уксуса, но с лимонной кислотой. А банки с огурцами вместо того, чтобы стерилизовать, обдайте их кипятком.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черная смородина
• Лавровый лист
• укроп
• чеснок
• семена горчицы

Маринад на 1 л воды:

• соль - 2 ст.л.
сахар
• - 3 ст. л.
• лимонная кислота - 1/3 чайной ложки

Мы будем использовать метод трехкратного заполнения.

1. Положите травы, специи и чеснок на дно банки. Плотно уложите огурцы в банку.

2. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

Чтобы канистры не разбивались, в каждую кастрюлю можно вставить металлическую ложку

3. Слить воду и залить новой порцией кипятка, снова дать настояться 10-15 минут.

4. Отмерьте первую слитую воду для приготовления маринада. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар.

5. Положите лимонную кислоту прямо в банки. Если у вас 3-х литровая банка, лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Залить огурцы рассолом и закрутить крышками. Переворачиваем банки до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с водкой - рецепт на зиму

Как я уже писала, в маринад добавляется водка, чтобы огурцы были хрустящими.В интернете нашла отличный рецепт вкусных огурцов с водкой. Огурцы солят как бочку.

Ингредиенты:

• огурцы 1,5–2 кг
• перец горошком
• листья хрена, черная смородина
• Лавровый лист
• укроп
• бархатцы - 3-4 шт
• чеснок 4-5 зубчиков

Маринад:

• соль - 100 гр.
водка
• - 50 гр.

Маринованные огурцы на зиму - рецепт пальчики оближешь

Еще один отличный рецепт, который я храню уже 10 лет и у меня всегда получаются очень вкусные огурчики, по сути "пальчики оближешь".

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• лук
• морковь
• Корень или листья хрена
• Лавровый лист

Маринад на 3 л воды;

• соль - 5 ст. л.
сахар
• - 9 ст. л.
• уксус 9% - 300 мл

1. Положите травы и специи на дно банки. Лук нарезать полукольцами, а морковь нарезать кружочками. Ставим на дно банки.

2. Плотно уложите огурцы в банку.

3. Приготовьте маринад, затем добавьте уксус. Залейте огурцы горячим маринадом.

4. Банки опускают в кастрюлю с теплой водой. Положите полотенце на дно кастрюли. Крышки для баночек лучше приготовить отдельно. Банки с огурцами простерилизуйте 10-15 минут и закатайте.

Итак, существует множество рецептов маринованных огурцов, чтобы выбрать подходящий именно вам. Но вы и сами понимаете, что для того, чтобы выбрать, нужно пробовать готовить по разным рецептам.Следует помнить, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковы, а вкус огурцов совершенно разный.

Желаю вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, поделитесь ими с друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите комментарии и комментарии.

И снова и снова я с простым рецептом заготовки овощей на зиму - сегодня маринуем вкусные и хрустящие огурчики! Рецепт малосольных огурцов без стерилизации, то есть в данном случае мы будем использовать метод двойной заливки.Просто получится замечательная закуска: полностью сбалансированный вкус, аппетитный вид, изумительный аромат и, конечно же, хрусткость!

Подобные рецепты заготовки овощей на зиму беру у мамы - с ней все проверено годами, ничего никогда не взрывается, а результат всегда идеальный. Одни маринованные помидоры чего стоят на зиму! Жаль, конечно, что она не хочет осваивать компьютер - по крайней мере, она была бы довольна собой и дочерью, увидев рецепты в ее честь.

Ладно, хватит лирических отступлений, перейдем к процессу подготовки маринованных огурцов на зиму без стерилизации.По традиции (она у меня есть) предлагаю сделать заготовки в маленьких баночках. В этом случае он получается даже большим – используем банку емкостью полтора литра. Поэтому привожу пропорции на 1,5 литра.

Ингредиенты:

(820 грамм) (750 миллилитров) (30 миллилитров) (35 грамм) (50 грамм) (4 филиала) (4 части) (1 кусок) (4 части) (2 зуба) (2 шт.)

Приготовление блюда пошагово с фото:

Для засолки огурцов на зиму по этому рецепту потребуются свежие мелкие огурцы, вода, соль, сахарный песок, столовый уксус (9%), свежий чеснок, зонтики укропа, свежая петрушка, хрен и листья черной смородины в качестве лаврового листа...Если хотите, то можете добавить и душистый перец, но лично мне всего достаточно - аромат будет волшебным.

Лучше всего выбирать мелкие, плотные и твердые огурцы - они выглядят красивее, вкуснее, сочнее и ароматнее. Я указала время варки 3,5 часа, но по факту огурцы просто будут лежать в холодной воде 3 часа, а остальные полчаса уйдут на завивание. Зачем нужно замачивать овощи? Чтобы они потом меньше впитывали маринада и не мялись.

Сначала нужно простерилизовать банку - я делаю это в микроволновке, но вы можете сделать это любым удобным для вас способом. Также готовьте крышку около 5 минут. На дно банки кладем пару зонтиков укропа (все нужно, конечно, помыть), листья смородины, веточки петрушки и половинку листа хрена, если он крупный. Туда же добавляем лавровый лист и очищенный крупный чесночный лук, который нарезаем пластинками.

Ну вот, наши огурчики прохладно помылись, помылись, можно с ними дальше.Плотно укладываем огурцы в банку – чем больше поместится, тем лучше. Посмотрите, в чем еще преимущество мелких плодов перед крупными? Конечно, есть больше!

Вскипятить воду (чуть больше, чем указано в рецепте, так как в банке может поместиться больше или меньше огурцов) и залить кипятком. Накройте банку крышкой и дайте настояться 15 минут.

Я всегда консервировала огурцы традиционным способом с обязательной стерилизацией, но в этом году решила поэкспериментировать и сделать маринованные огурцы без стерилизации.Результат отличный: огурцы хорошие и вкус намного лучше, чем стерилизованные. Советую попробовать, возможно вам понравится этот рецепт малосольных огурцов без стерилизации.

Ингредиенты:

(для 3-х литровой банки)

• огурцы - сколько может поместиться в 3 литровую банку
• листья винограда или смородины - 7 шт
• листья вишни - 7 шт
• 1 стебель укропа с соцветием
• кусочек хрена 2х3 см.
• половинка острого перца
• 1 лавровый лист
• 4 столовые ложки соли без горки
• 5 ст.л. сахара без стакана
• 5 столовых ложек столового уксуса 9%

• Для переворачивания огурцов очень важно выбрать огурцы "правильного" сорта, самые лучшие - огурцы сорта Машенька f1 или Криспина f1, не советую покупать для консервации десертные сорта или крупные салатные огурцы.
• Огурцы залить холодной водой, тщательно вымыть. Помните, что огурцы очень капризны в уходе и не прощают ошибок (грязи). Поэтому лучше потратить чуть больше времени на тщательную подготовку стартовых продуктов и блюд, чем потом кусать локти.
• Огурцы оставить в воде на 4-5 часов. За это время меняем воду 3-4 раза.
• Теперь приготовим посуду. Банки и крышки тщательно промывают содовой водой, а затем стерилизуют. Как правильно стерилизовать посуду.
• Перец острый, веточка укропа, все листья, включая лавровый, тщательно промываем. Очищаем хрен и в обязательном порядке моем.
• В чистую стерильную банку объемом 3 л положите листья смородины (или винограда), листья вишни, стебель укропа с зонтиком на дне, положите кусочек хрена и полоску острого перца.
• Плотно уложите огурцы в банку. Поверх огурцов положить стебель укропа с семенами (или под цвет укропа).
• Залейте огурцы кипятком почти до краев банки.Накрываем банку стерильной металлической крышкой.
• Подкладываем под дно банки махровое полотенце и хорошо укутываем банку с огурцами в одеяло.
• Дать огурцам настояться 30 минут.
• Снимите одеяло и, придерживая крышку, осторожно слейте воду из банки в чистую кастрюлю.
• Добавьте в воду лавровый лист, 4 ст. соли без горки, 5 ст. Сахара. Обратите внимание, что для консервации огурцов и других овощей всегда используется только каменная соль! Йодированная или рафинированная соль «Экстра» для консервирования не годится (иногда случается то, что хозяйки никогда не хвалят).
• Воду довести до кипения, рассол кипятить 3-4 минуты, соль и сахар должны полностью раствориться.
• Положите 5 столовых ложек в банку с огурцами. уксуса, затем залить огурцы кипящим рассолом.
• Банку с огурцами накрыть металлической крышкой (резьбовой или гладкой) и закатать.
• Перевернуть 3-х литровую банку с маринованными огурцами крышкой вниз, хорошо укутать и оставить под одеялом до полного остывания, примерно на 12 часов.
• На следующий день огурцы перевернуть и хранить в прохладном месте (кладовая, погреб), вдали от нагревательных приборов и солнечных лучей.
• Вот и все, соленья готовы, быстро, легко и без стерилизации. Чтобы рулетики получились хрустящими, перед подачей откройте банку, положите внутрь несколько зубчиков чеснока, затем поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Рассортируйте огурцы по размеру, замочите огурцы на 5-6 часов в холодной воде. Затем вымойте и обрежьте носики с обеих сторон огурцов.

Банки для маринованных огурцов стерилизую следующим образом: кладу в банку столовую ложку, чтобы банка не разбилась (ложка принимает на себя часть температуры воды) и заливаю кипятком (ок.1 стакан), встряхнуть банку, чтобы кипяток разлился по стенкам банки по всему периметру, затем уже нагретую банку опускаю в миску с кипятком и переворачиваю так, чтобы все стенки были покрыты кипятком . Вынимаю банку из кипятка — все, можно сшивать. На дно банки положите листья хрена, несколько листьев смородины и вишни, 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист.

Зубчики чеснока нарезать пластинками и сложить в банку, добавить острый перец по вкусу и горошины перца.

Наполните подготовленные банки огурцами, плотно поставив их друг к другу. Всыпаю в огурцы 1 чайную ложку горчичного порошка или семян горчицы (горчица поможет продезинфицировать огурцы). На огурцы выложить 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, оставшиеся листья смородины и вишни.
Огурцы залить кипятком, накрыть зашивающими крышками (крышки предварительно прокипятить несколько минут) и оставить в тепле на 25-30 минут.

Все содержимое банки залить кипятком, завернуть крышкой, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.Хрустящие малосольные огурчики, приготовленные на зиму без стерилизации, надежно хранятся в условиях городской квартиры (без использования погреба).

Приятных заготовок, хозяйки!

Огурцы малосольные отобраны для консервирования. Как правило, они имеют некрасивый вид, тугие, пупырчатые, с темной не горчащей корочкой и мелкими шипиками. Только такие плоды позволят добиться отменного вкуса и хрустящей упругости при консервации, несмотря на то, что их трижды заливают кипятком.

Огурцы необходимо тщательно вымыть. Для приготовления без стерилизации практичнее литровая тара. При его приготовлении обратите особое внимание на крышки: для надежности их лучше прокипятить.

Из-за своей летучести уксус добавляют непосредственно перед шитьем. Он выступает в роли основного консерванта.

Ингредиенты

• огурцы (желательно мелкие) - сколько может поместиться в банке
• уксус 9% - 3 чайные ложки
• соль - 2 чайные ложки
• сахар - 3 чайные ложки
• чеснок - 2 зубца.
• Зонт от укропа - 1 шт
• лист хрена - 1/4 шт
• лавровый лист - 2 шт
• душистый перец горошком - 4 шт

Подготовка

1. Вымойте банку чистой губкой и пищевой содой. Вы также можете заменить пищевую соду хозяйственным мылом. Пропаривайте банку сколько хотите. Основная стерилизация контейнера будет происходить в процессе трехкратного обливания кипятком вместе с его содержимым. Поэтому в это время он будет хорошо сочетаться.Зонтик укропа, хрен и лавровый лист вымыть, затем сложить в банку. Нарежьте чеснок и положите его на то же место.

№

2. Вымойте огурцы и плотно уложите их в банку, хорошо встряхните, чтобы овощи взбились.

3. Залить кипятком. Немедленно накройте. А вот крышку нужно заранее вымыть и, в отличие от банки, пропарить. Выходим в таком виде на 20 минут.

4. Слейте воду в кастрюлю и снова доведите до кипения.

5. Засыпьте огурцы и подождите 15 минут или чуть дольше.

6. В третий раз добавьте в эту воду указанное количество соли и сахарной пудры и соедините их в кастрюле. Ставим на огонь и доводим до кипения.

7. Затем сразу влить уксус в банку с огурцами.

.

Лучшие банки для домашнего варенья

Лучшие банки - как выбрать для домашнего варенья?

Банки для варенья - неотъемлемый атрибут нашей кухни. Мы используем их для варенья, маринованных огурцов или маринованных грибов. Есть несколько важных моментов, которые следует учитывать при покупке консервных банок. Какую банку для овощей и какую для фруктов выбрать? На что обратить внимание при покупке консервных банок? Как заваривать банки для консервирования? Что такое пастеризация пресервов? Ответы на все эти вопросы вы найдете в следующей статье.

Банка для консервов KILNER - 0,5 л

Лето и начало осени – идеальное время для приготовления ароматных, вкусных и полезных домашних консервов. Компоты, соки, джемы, сливовое варенье, песто, соусы, томатные варенья – все эти блага природы у вас под рукой – круглый год!

Однако, чтобы в полной мере насладиться домашними консервами, мы должны быть уверены, что правильно их приготовили и сохранили. Банки из-под варенья или майонеза не всегда подходят для повторного использования в консервах на зиму.На рынке представлены консервные банки различных форм и размеров. Перед их покупкой стоит подумать , что вы хотите в них хранить и выбрать размер для обработки.

Особенности стеклянных контейнеров для хранения

Стекло было лучшим материалом для любых контейнеров для хранения пищевых продуктов задолго до появления пластика. Несмотря на большой пластиковый бум несколько лет назад, стекло с гордостью возвращается в наши дома.Почему стеклянная тара так популярна? Почему стоит их использовать? Каковы их преимущества?

Очень важной особенностью стекла является то, что его можно использовать повторно. Их можно использовать даже много лет. С другой стороны, треснутые и поврежденные стеклянные контейнеры могут быть успешно восстановлены в процессе переработки. Переплавляя их - сырье не теряет никаких свойств. Он полностью сохраняет свои параметры и высокое качество. Этот материал можно смело назвать экологически чистым.

Стекло не содержит вредных веществ. Не вступает в реакцию с пищевыми ингредиентами, даже с кислотами. Вот почему это безопасно.

Банки для консервирования KILNER

Благодаря своей структуре стекло не является благоприятной средой для развития и отложения бактерий. Их также очень легко чистить.
Воздухонепроницаемость — еще одна замечательная особенность стекла. При правильном закрытии он не пропускает ни воздух, ни другие газы. Также он не боится различных жидкостей.Стекло не пропускает никакие вещества извне и не впитывает то, что находится, например, в банках.

Также очень удобно, что любая стеклянная тара может быть прозрачной. Это позволяет быстро определить, что находится внутри. С другой стороны, стекло можно тонировать. Таким образом, у нас есть возможность хранить в нем продукты, которые не должны подвергаться воздействию света, например, оливковое масло.

Набор банок WECK - Fabrykaform.en

Какие бывают банки для консервирования?

Баночки Twist-off - Классические стеклянные банки с металлической завинчивающейся крышкой. Можно ошпарить их кипятком, в духовке и в посудомоечной машине.

Банки типа "века" - банки стеклянные с крышкой, закрывающейся резинкой и пружиной, которые, кроме своей сугубо полезной функции, несут еще и декоративную роль. Веки можно ошпарить кипятком и в духовке. С другой стороны, резиновые детали лучше не подвергать слишком высоким температурам, потому что они могут треснуть.Просто промойте их в теплой воде.

Бутылки для сока - могут быть с завинчивающейся крышкой, крышкой или пробкой. Они прекрасно подходят в качестве посуды для домашних соков, компотов или пюре.

Набор бутылочек WECK - Fabrykaform.pl

Приготовление вкусных консервов, которые потом будут ласкать вкус в различных случаях, - это одно. Однако не стоит забывать и о декоративных акцентах. Модная кухня требует соответствующей обстановки. Аксессуары для банок, такие как наклейки , этикетки и декоративные кожухи , придадут банкам необыкновенный шарм и станут прекрасным украшением деревенского стола.

Если вы не знаете, как можно украсить банки вареньем, введите в поисковик запрос «лучшие идеи консервирования банок», и ваши глаза увидят чрезвычайно вдохновляющие видео и фото креативных украшений ручной работы для банок с сохраняет. Декоративные баночки, в которые мы кладем собственное варенье или варенье, — тоже отличная идея для подарка близкому человеку! Старая пословица гласит - через желудок к сердцу - так что вкусный подарок на День святого Валентина или Рождество придется как нельзя кстати.

Набор для пресервов с консервацией - Кухонная поделка

Стеклянные банки: какой должна быть стерилизация?

Прежде чем мы запечатаем наши консервы в банки, мы должны сначала подготовить их должным образом. Как приготовить банки для консервирования и так, чтобы помещенные в них продукты оставались свежими долгое время? Банки можно стерилизовать несколькими способами:

Кипятком - , залить банки кипятком на 3/4 высоты, налить немного средства для мытья посуды и закрутить.Энергично перемешиваем воду в банках и оставляем на несколько минут. Затем слейте воду и тщательно промойте банки. Положить крышки в горячую воду и варить 10 минут.

В микроволновке - налить в банки немного воды и поставить в микроволновку на 2 минуты, установив максимальную мощность. Помните, что нельзя ставить металлические крышки в микроволновую печь.

В духовке - поставить банки на противень и поставить их в холодную духовку. Положите орехи на второй противень.Разогрейте духовку до 100 градусов и прогревайте банки примерно 20-30 минут.

В посудомоечной машине - для этого используем программу с самой высокой температурой.

Использование спирта - смочите ватный диск спиртом и протрите им внутреннюю часть колпачка.

Не прикасайтесь руками к чистым банкам и крышкам после термической обработки!

Как открыть запечатанную банку?

Плотно закрытые консервные банки могут доставить нам неприятности.Однако вместо того, чтобы закручивать крышку силой, достаточно использовать проверенные способы открывания запечатанных банок. Если вы уверены, что не будете повторно использовать банку для приготовления варенья, вы можете снять с крышки с помощью ножа . Помните, однако, что при таком методе крышка может деформироваться, а банка может треснуть.

Если мы хотим избежать риска повреждения банки, мы можем погрузить крышку банки в кипящую воду на несколько минут . После этого крышка должна легко открываться.Еще один проверенный метод — перевернуть банку вверх дном и постучать по дну банки . Вы также можете купить консервный нож , который сэкономит ваше время и нервы при открывании банок. Ручной поворотный открывалка практически не требует усилий с вашей стороны. Все, что вам нужно сделать, это взять крышку щипцами, аккуратно повернуть ее, и она готова.

Пастеризация банок – какие возможности у нас есть?

Чтобы не испортить варенье, нужно соблюдать несколько правил.Прежде всего, банки для консервирования , сначала тщательно вымойте и заварите их горячей водой. Наполнив банку , тщательно закрутите ее и отложите в затененное место. Неотъемлемым элементом производства консервов является пастеризация. Он заключается в уничтожении микроорганизмов, содержащихся в пище, высокой температурой (60 – 100 градусов). Кроме того, пастеризация сохраняет пищевую ценность продуктов , не лишая их характерного вкуса и запаха. Какие существуют методы домашней пастеризации?

Пастеризация в духовке

Противень в духовке застелить бумагой и поставить банки в холодильное устройство так, чтобы они не касались друг друга. Духовка настроена на температуру 130 градусов (нагрев вверх-вниз). По истечении указанного времени духовку выключаем. Оставьте варенья в духовке примерно на 30 минут – чтобы они остыли. Затем выньте и поместите его крышкой вверх.

Кулинарные банки

Так рекомендуется влажная пастеризация для банок с резиной . Застелите большую кастрюлю полотенцем, а затем поставьте на нее банки с вареньем. Банки не должны касаться друг друга.Залейте стеклянные банки водой комнатной температуры. Важным примечанием является то, что вода в горшке должна достигать максимум 2/3 высоты банки . Накройте кастрюлю крышкой и включите горелку. Когда вода закипит, уменьшите мощность горелки. С этого момента считаем только время пастеризации, которое должно быть от 10 до 30 минут. С этого момента варим наши баночки столько, сколько указано в рецепте.

Сухая пастеризация

Сухая пастеризация — один из самых простых методов пастеризации.Происходит это в духовке, которая разогревается до температуры 130 градусов. Поставьте плотно закрытые банки в разогретую духовку примерно на 40 минут. Твист-банки идеально подходят для сухой пастеризации. Это стеклянные банки со специальной резьбой и металлической крышкой, позволяющей плотно закрывать консервы.

Набор банок для сушки

Пастеризация в посудомоечной машине

Пастеризация банок в посудомоечной машине при температуре 60-100°C .Без добавления моющих средств, которые мы обычно используем при мытье посуды в посудомоечной машине! Поставьте банки вверх дном на полки посудомоечной машины и установите цикл мойки. После завершения программы, когда варенье остынет, выньте его и поставьте остывать крышкой вверх.

Нужно ли каждый сезон покупать банки для консервации?

Лучшие банки для консервирования должны быть идеально чистыми и неповрежденными - крышки тоже. Нужно ли менять банки каждый сезон? Не обязательно.Если они не чипованы, мы можем использовать их годами. Вам нужно только купить новые гайки. Если только баночка не пропиталась данным запахом от прежних консервов и не помогает тщательное мытье - тогда лучше вложиться в новую баночку.

Помните, что использование поврежденных банок для пастеризации может даже привести к взрыву сосудов под воздействием резких перепадов температуры!

Одно можно сказать точно - после 3 лет использования поворотных крышек их обязательно нужно выбросить.Потому что их долговечность ограничена. Крышки винтов не должны быть ржавыми и погнутыми - что часто бывает, когда их поддеваешь ножом. Резинки нельзя растягивать.

Для чего можно использовать банки, не пригодные для консервирования?

Изношенную, поврежденную стеклянную банку можно использовать на кухне! Он может, например, достойно заменить вазу. Весенние цветы в красиво оформленной банке станут настоящим украшением деревенского стола.Небольшие стеклянные баночки с крышкой также можно использовать как емкость для трав на кухне или любимого чая.

Как я могу по-прежнему использовать банку для консервации? Например, как фонарь или контейнер для шерсти. На рынке также доступны декоративные стеклянные банки, которые представляют собой эффективное сочетание полезной и декоративной функции. В банках такого типа мы можем хранить мед или варенье.

---

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Порядок в осеннем гардеробе – удобство и функциональность шаг за шагом

Лучшие банки для домашнего варенья

Стеклянные банки – идеальный способ приготовления домашнего варенья.Они должны соответствовать размеру приготовленных консервов. Широкий ассортимент банок, представленных на рынке, включает в себя банки для больших консервов, баночки с крышкой, закрытые банки с крышкой и твист-банки. В настоящее время вы также можете купить декоративные баночки, украшенные орнаментом или надписями, которые станут настоящим украшением нашей кухни. Какие банки лучше для овощей, а какие для фруктов? Вот наши советы.

Лучшие банки для силоса

Лучшие банки для силоса должны быть изготовлены из стекла толщиной , чтобы выдерживать повышение давления во время ферментации.Они также должны быть изготовлены из прозрачного стекла, чтобы облегчить наблюдение за состоянием и поведением силоса. Только тогда мы сможем заметить, нет ли брожения, плесени и т. д. Силосная банка должна быть плотно закрыта, потому что перекрытие воздуха значительно снижает приток нежелательных бактерий и грибков из окружающей среды.

Отрывок из книги «Силос и брожение» - Александр Барон

Банка для силоса должна позволять высвобождаться газу, скопившемуся во время брожения.Иногда образуется слишком много газа, чтобы сломать банку. Поэтому для твист банок рекомендуем время от времени слегка отвинчивать крышку . Сами банки Weck выпускают газ через прокладку, как только давление увеличивается. Именно поэтому они идеально подходят для маринованных консервов. Уплотнения должны быть изготовлены из резины, а пружины - из нержавеющей стали.

Какие банки для консервирования уксуса?

Для варенья в уксусе лучше всего подходят банки емкостью литров.Меньшая банка Weck подходит для маринованных грибов. Банки для хранения уксуса можно использовать повторно, но убедитесь, что они не надрезаны. Гайки начинают ржаветь через 2-3 года, и тогда их следует заменить новыми. Цена банок начинается от 6 злотых за 0,5-литровую стеклянную банку.

А консервы?

Лучшими баночками для варенья и джемов являются маленькие твист-контейнеры емкостью 250 мл. Варенье будет красиво смотреться в небольших декоративных баночках круглой формы.Украшенные красочной обложкой, они станут отличным подарком. Обложку можно сделать из цветной бумаги, ткани или салфеток. Перевязанный разноцветной лентой или резинкой, он обязательно будет радовать глаз.

Как хранить компоты?

Компоты лучше всего хранить в предварительно ошпаренных банках . Затем плотно закрутите банку и переверните ее вверх дном. Мы также можем поставить банку с компотом в кастрюлю, выстланную тканью, и пастеризовать ее. Благодаря этому мы можем хранить компот до нескольких лет.

Лучшие банки для меда

Мед – один из самых долговечных продуктов. Достаточно хранить его в относительно прохладном месте, вдали от солнечных лучей и в плотно закрытой таре . Категорически запрещается хранить мед в металлической таре, так как продукт может окислиться и потерять вкусовые качества.

Лучшей емкостью для меда является стеклянная банка, желательно стеклянная. Отличной идеей для хранения мёда станет также декоративная керамическая баночка с декоративной надписью и крышкой, которая непременно станет эффектным украшением любого стола.

.

---

Смотрите также

• 
  Огурцы с корнем хрена на зиму рецепты
• 
  Зерновые культуры это
• 
  Легкие супчики рецепты
• 
  Рис пропорции воды и риса для гарнира
• 
  Сливовое вино рецепт приготовления в домашних
• 
  Кольца кальмара в темпуре
• 
  Жаркое из кабачков и картофеля
• 
  В чем готовить хинкали
• 
  Баклажаны ольга матвей
• 
  Рецепт оладьи из печени свиной
• 
  Нужно ли яйцо в фарш