Как сделать белую глазурь для торта в домашних условиях

Как приготовить сахарную глазурь в домашних условиях

Сладкая, блестящая, ароматная – все это кондитерская глазурь для украшения куличей, тортов и пирожных. Ею рисуют на сдобных печеньях и пряниках, покрывают торты и пирожные, поливают верхушки пасхальных куличей.

Традиционно, чтобы приготовить белую сахарную глазурь в домашних условиях используют сахарную пудру и яичный белок, этот рецепт идеально подходит и для куличей. Можно поэкспериментировать и приготовить цветную глазурь, добавив пищевой краситель любого оттенка или натуральный апельсиновый сок. Такая глазурь будет красиво смотреться на любой выпечке.

У приготовления глазури, как и у любого другого продукта, существуют свои правила, если их тщательно соблюдать, то результат получится эффектным и красивым.

Рецепт сахарной глазури

Ингредиенты:

• 1 ст. сахарной пудры;
• яичный белок – 1 шт.;
• сок лимона – по вкусу;
• ванилин – по желанию.

Как приготовить глазурь для кулича

1. Приготовить продукты по списку.

2. Отделить белок от желтка, причем желательно чтобы он был охлажденным (из холодильника).

3. Сахарную пудру и яичный белок растереть добела. Во избежание образования комочков сахарную пудру лучше добавлять частями. В идеале для изготовления глазури рекомендуется использовать не покупную, а домашнюю сахарную пудру. Ее следует смолоть в кофемолке в течение нескольких минут. При открытии крышки вы почувствуете своеобразный «сахарный дымок». Не поленитесь приготовить ее самостоятельно, ведь делается она без лишних хлопот.

4. Для усиления вкуса можно добавить немного ванилина.
5. Подготовить лимон среднего размера, выдавить из него сок. Взбивать на комбайне одну минуту, вливая лимонный сок по вкусу. Этого времени будет достаточно, чтобы сахарная пудра полностью растворилась. В результате получается однородная белая масса, похожая на сметану. Только в этом случае, она будет легко наноситься на изделие и не будет стекать.

Кондитерская глазурь – это не только безумно красиво, но и полезно. Именно благодаря ей выпечка долго остается свежей и приобретает красивый внешний вид. В качестве примера ароматный кулич с блестящей белой глазурью представлен на фотографии.

Как сделать белую глазурь: 3 рецепта

Если вы хотите приготовить вкусный торт, который украсит праздничный стол, вам обязательно нужно покрыть его глазурью, чтобы потом украсить посыпкой или свежими фруктами. Но глазурь бывает разной, и покрывать ею можно не только торты, но и кексы, печенья, куличи, пирожные и другие кондитерские изделия. Сегодня мы расскажем своим читательницам о том, как сделать белую глазурь, не потратив на это много сил и времени.

Как сделать сахарную белую глазурь

Глазурь по этому рецепту сможет приготовить любой человек, даже тот, кто ничего и никогда не готовил, кроме яичницы и пельменей. Налейте в кастрюльку 100 грамм воды, растворите в ней 300 грамм сахара и поставьте на огонь. Когда раствор нагреется, на поверхности образуется сахарная пена. Возьмите деревянную ложку, снимите пену и подождите, пока она загустеет. Вот и все! Теперь можно намазывать глазурь на торт.

Также отметим, что из приготовленной глазури можно сделать оригинальные украшения для кондитерских лакомств. Для этого нужно лишь залить ее в небольшие формочки и немного подождать.

Как сделать белковую белую глазурь

Возьмите подходящую емкость и разотрите в ней пол столовой ложки сахарной пудры с белком куриного яйца. Отметим, что сладкую пудру в белок нужно сыпать небольшими частями (постепенно). Затем возьмите блендер и начинайте взбивать смесь до тех пор, пока масса не станет густой и в то же время текучей. При желании можно добавить в получившуюся глазурь свежий лимонный сок (несколько капель).

Белковую и сахарную глазурь наносите равномерным слоем ножом или деревянной лопаткой на приготовленную выпечку. Делайте это сразу после того, как сладкая глазурь будет готова. В противном случае она может загустеть.

Как сделать белую глазурь на сметане

Сначала взбейте в блендере 4 ст. л сметаны и 4 ст. л сахара. Затем перелейте смесь в чугунную посуду, поставьте на огонь, добавьте 130 г сливочного масла и измельченную плитку белого шоколада. Тщательно все перемешайте и подождите, пока масса закипит. Теперь сделайте медленный огонь и варите смесь в течение пяти минут, постоянно помешивая ее. По истечении указанного времени снимите ее с огня и дождитесь полного остывания. Теперь можно смазывать глазурью торт, кексы и другие кондитерские изделия.

В заключение

Порадуйте своих гостей вкусной выпечкой, покрытой сладкой белой глазурью и украшенной свежими фруктами (клубника, вишня, киви). Желаем вам приятного аппетита и веселых праздников!

Как сделать глазурь для торта. Совет

Домашний торт будет вкуснее и аппетитнее, если покрыть его глазурью. Глазурь для торта можно приготовить разными способами, каждый из которых по-своему хорош и может давать тонкое либо толстое покрытие, матовое либо глянцевое. О том, как сделать глазурь для торта в домашних условиях, речь подробнее пойдет далее.

При помощи глазури можно создать на поверхности торта ровное однотонное покрытие, которое или само по себе станет достаточным украшением для домашнего кондитерского шедевра, или же послужит основой для последующего декора кремом, айсингом, фруктами, шоколадными фигурками, орехами, крошкой.

Чтобы сделать глазурь для торта, нужно сначала определить, какая именно глазурь подойдет лучше всего в каждом конкретном случае. К примеру, глазурь из какао или темного шоколада лучше всего подходит к тортам с кофейной, шоколадной, сливочной, ванильной или творожной начинкой, а вот сахарная глазурь хорошо сочетается с фруктовыми начинками и песочным либо бисквитным тестом.

Белая (сахарная) глазурь для торта

Если покрыть торт белой глазурью, он станет очень нарядным и великолепно будет смотреться на столе. При желании белую глазурь всегда можно подкрасить небольшим количеством пищевого красителя для придания любого необходимого цвета.

Рецепты сахарной глазури для тортов есть разные. К примеру, в самом простом из них для приготовления глазури требуется только сахарная пудра и горячая вода. Просеянная пудра высыпается в миску и заливается водой, затем масса размешивается до однородности. После этого будущую глазурь остается взбить до побеления и густоты, а потом сразу же покрыть ею торт.

В другом популярном рецепте белой глазури для торта используется в качестве основы белый шоколад. Шоколад ломается на кусочки, складывается в кастрюльку. К нему добавляется нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Кастрюлька ставится на водяную баню, где при постоянном помешивании шоколад и масло растапливаются, превращаясь в густую однородную массу.

Далее в будущую глазурь добавляется немного сахара и молока, щепотка соли. Масса перемешивается и выдерживается на водяной бане еще около 2 минут. Затем глазурь снимается, слегка охлаждается (удобно для этого опустить кастрюльку с глазурью в миску с холодной водой), а затем взбивается венчиком в течение 10 минут. Готовая глазурь из белого шоколада должна отставать от ложки, работать ею можно, пока она еще чуть-чуть теплая.

Шоколадная глазурь для торта

Шоколадная глазурь — это, пожалуй, наиболее популярный вариант глазури для покрытия тортов и пирожных. Чтобы сделать шоколадную глазурь, можно взять в качестве основы уже готовый темный или белый шоколад, а можно воспользоваться какао-порошком. Рецепты шоколадной глазури для торта очень разнообразны.

К примеру, очень нравится хозяюшкам вариант с какао, сахаром, молоком и маслом. Для приготовления глазури ингредиенты смешиваются и затем при помешивании варятся на небольшом огне до загустения. По мере остывания готовая глазурь становится все гуще и гуще, поэтому наносить ее на торт полагается в теплом виде.

Еще один рецепт шоколадной глазури для торта предусматривает использование сгущенного молока (сырого). Сгущенное молоко смешивается с маслом и какао, а затем нагревается при помешивании до получения однородной массы. Готовой глазурью можно покрывать торты, причем особенно хороша она будет для изделий на бисквитной основе.

Разновидностью шоколадной глазури для покрытия торта можно назвать любимый многими хозяйками шоколадный ганаш. Для его приготовления нагретые почти до кипения сливки выливаются на поломанный на небольшие кусочки черный шоколад. Спустя несколько минут масса перемешивается до однородности, после чего она готова к использованию. Это один из самых быстрых способов сделать глазурь для торта.

Зеркальная глазурь для торта (гляссаж)

Очень эффектно на тортах выглядит зеркальная глазурь, называемая профессиональными кондитерами гляссажем. В оригинале такая глазурь готовится на основе шоколада, но есть также варианты и на основе меда, патоки или глюкозного сиропа. Отличительной особенностью гляссажа является его превосходный зеркальный блеск, что достигается за счет использования в рецептах этой глазури желатина.

Зеркальная глазурь довольно «требовательна» к украшаемым тортам. В частности они должны иметь идеально ровную поверхность, поскольку гляссаж подчеркивает все огрехи выравнивания. Торты перед нанесением зеркальной глазури некоторое время выдерживаются в морозильной камере, поэтому украшать этой глазурью можно лишь те изделия, состав которых хорошо заморозку переносит.

В домашних условиях приготовить зеркальную глазурь удобно по рецепту с какао. В этом рецепте также присутствуют сливки (не менее 20% жирности), сахар, вода и желатин (можно брать как порошковый, так и листовой). Для глазури часть воды смешивается с сахаром, сливками и какао и варится на небольшом огне около 10 минут. Желатин при этом замачивается в холодной воде до разбухания, распускается на водяной бане, а затем добавляется к основной массе. Глазурь перемешивается до однородности.

Покрывать торт зеркальной глазурью можно, когда она остынет примерно до 40°С. При этом торт лучше установить на решетку над подносом: когда глазурь будет стекать, она не испачкает в этом случае стол. Для покрытия глазурь выливается на торт сверху и ничем дополнительно не выравнивается — она распределяется по поверхности сама.

Глазурь: 11 секретов и шесть простых рецептов | Кухня

Сладкая, блестящая, глянцевая – все это глазурь. Кондитерам без нее очень сложно обойтись. Ею покрывают торты и пирожные, рисуют на пряниках и печеньях, заливают верхушки кексов и куличей.

Глазурь – это не только красиво, но и полезно. Благодаря ей, выпечка дольше сохраняет свежесть. К тому же приготовить это украшение для кекса очень легко, да и не дорого. Из продуктов потребуется только сахар и вода. Это для самой простой глазури. Но рецептов этого украшения – множество, иногда кажется, что сколько на свете кондитеров, столько и рецептов, а то и гораздо больше: у каждого как минимум два любимых.

У глазури, как и у любого другого продукта, есть свои правила, и если их соблюдать, то выпечка будет всегда красивой, ароматной и эффектной.

Консистенция

Глазурь должна быть не слишком густая и не очень жидкая. Примерно как сметана. Тогда она хорошо нанесется на изделие, быстро схватится и не будет стекать. Если вы следовали рецепту, а глазурь получилась слишком жидкая – добавьте ложку сахарной пудры, а если вышло слишком густо - чайную ложечку горячей воды.

Разные цели

Фото:globallookpress.com

Жидкой глазурью поливают верхушки кексов или пончики. Глазурь консистенции 20 процентной сметаны идет на узоры и рисунки на тортах. А можно сделать глазурь еще гуще – и склеивать с ее помощью одну половинку пирожного с другим. Поможет в этом кисточка.

Пудра

Ее нужно очень тщательно смолоть. Прямо в течение нескольких минут. А когда откроете крышку кофемолки, от пудры должен пойти «сахарный дымок». Да, и конечно, лучше всего пудра, сделанная своими руками, а не покупная. Тем более что делается она очень быстро.

Кроме того, пудру лучше просеять.

Лимонный сок

 

Им часто заменяют воду при приготовлении глазури. А иногда добавляют в глазурь несколько капель для аромата. Лимонный сок придает глазури отличный вкус и запах. И если выпечка очень сладкая, то имеет смысл использовать побольше лимонного сока, это создаст контрастный, объемный и интересный вкус.

На белках и желтках

С яйцами глазурь приобретает насыщенный вкус и мягкую, плотную консистенцию. Белковая глазурь часто используется для куличей или рисования узоров. А желтки придают глазури желтоватый оттенок – очень красиво. Но такую глазурь в целях безопасности лучше подсушивать в духовке. Хотя часто в рецептах это и не упоминается.

Поставьте изделие в духовку, нагретую до 100 С или чуть больше, даже небольшой нагрев защитит вас от сальмонеллы, так как она погибает при 70 С.

С маслом

Когда делают глазурь для тортов – часто добавляют жир, сливочное масло. Глазурь с ним получается мягкой, кремообразной, она хорошо подходит для тортов. Особенно красиво выглядит вариант с шоколадом или какао и сливочным маслом.

Секрет: Если кекс перед глазировкой смазать тонким слоем джема, то глазурь ляжет идеально ровно и будет очень красиво блестеть

Красители

Фото:globallookpress.com

Часто в глазурь рекомендуют добавить пищевые красители, с ними цвет получается ярким, а изделие приобретает праздничный веселенький вид. Конечно, нет ничего страшного в использовании пищевых красителей из пакетика, но можно положить в глазурь и натуральные подкрашивающие ее продукты. Например, ложку малинового варенья – так и красный цвет получится, и волшебный малиновый аромат. Интенсивный оранжевый оттенок придаст щепотка куркумы и кусочек сливочного масла.

Секрет: для глазури лучше не брать пористый шоколад. А если добавить к шоколаду ложку какао – то цвет будет более насыщенным.

Как нанести?

Фото:globallookpress.com

Жидкая глазурь для куличей и кексов наносится кисточкой. Можно наносить ее в несколько слоев. Глазурь для рисования наносится с помощью кондитерского шприца. Можно, кстати, использовать и обычный одноразовый шприц.

Простая глазурь

200 г сахарной пудры

4 ст. л. горячей воды

Шаг 1. Смешать пудру и воду, поставить на маленький огонь.

Шаг 2. Варить, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Примерно 5-7 минут.

Шаг 3. Горячей глазурью полить пряники или булочки.

Глазурь из яичных желтков

5 желтков

1, 5 стакана сахарной пудры

3-4 ст.л. апельсинового свежевыжатого сока

Шаг 1. Желтки взбить с апельсиновым соком до образования устойчивой пены.

Шаг 2. Постепенно вводить пудру, предварительно просеянную. Размешать все до однородной массы.

Шаг 3. Покрыть глазурью торт или печенье, обсушить в духовке при температуре ок. 100 С.

Глазурь с ромом

1 стакан сахарной пудры

3 ст.л. рома

1 ст. л. горячей воды

Шаг 1. Сахарную пудру просеять.

Шаг 2. Добавить воду и ром и растереть очень тщательно. Покрыть кексы или пирожные.

Шоколадная глазурь

100 г шоколада

3 ст. л. воды

1 ст. л. сливочного масла

100 г сахарной пудры

Шаг 1. Разломать шоколад на кусочки, добавить в него горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится.

Шаг 2. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную глазурь.

Белковая глазурь

Хорошо использовать для узоров

1 стакан сахарной пудры

1 белок

1 ч.л. лимонного сока

Шаг 1. Взбить белок до крутой пены.

Шаг 2. Просеять в белок пудру и еще раз очень хорошо взбить. Добавить лимонный сок.

Шаг 3. Заполнить глазурью кондитерский шприц или мешок. Нанести узор на торт, печенье или пряники.

Глазурь из ирисок

200 г твердых ирисок

40 г сливочного масла

1/4 стакана молока

1-2 ст. л. сахарной пудры

Шаг 1. В кастрюльке нагреть масло и молоко.

Шаг 2. Добавить ириски и пудру, варить до полного растворения конфет, постоянно помешивая.

Шаг 3. Нанести на торт в несколько слоев.

Как приготовить глазурь для торта в домашних условиях? — Все про торты: рецепты, описание, история

Ароматная, сладкая, аппетитная, шоколадная, глянцевая, разных цветов – это всё глазурь, которая делает торт вкусным и праздничным. Глазурью можно покрывать всю поверхность выпечки или наносить в виде узоров и надписей. Классический рецепт глазури для торта содержит три ингредиента: сахарный песок, вода и плитка шоколада. Есть и другие популярные рецепты приготовления глазури на торт.
В зависимости от набора ингредиентов глазурь бывает: шоколадной, сахарной, карамельной, мармеладной, медовой, молочной, цветной.

Рецепт приготовления шоколадной глазури на торт

Шоколадная глазурь может быть темной, светлой, матовой глянцевой. Простым рецептом приготовления глазури для торта — из шоколада.
Сорт шоколада определяет цвет готовой глазури: из белого шоколада получится шоколадная белая глазурь, из молочного – цвета какао с молоком, из чёрного шоколада – темного цвета, хорошо застывающая.

Пористый шоколад лучше не применять для варки глазури.

Для глазури из шоколада понадобятся:

• 150 гр. тертого шоколада без добавок;
• 4 столовой ложки сахара;
• 250 мл сметаны.

Способ приготовления:

• В термостойкой миске или кастрюльке разотрите сахар со сметаной, далее, поставьте на медленный огонь и варить, помешивая, до полного растворения сахара в смеси. Затем добавьте в кастрюльку тертый шоколад и варите до однородности получаемой шоколадной глазури. Снимите с огня приготовленную глазурь, продолжайте помешивать до загустения.
• Чтобы покрыть полученной шоколадной глазурью торт, его лучше поставить на решетку с поддоном. Затем медленно выливайте глазурь на середину торта и равномерно распределите ее лопаточкой, двигаясь от центра к краям. Далее выровняйте боковую поверхность торта.
• После этого поставьте торт в холодильник до застывания глазури.

Есть ещё один простой рецепт глазури для торта из шоколада, при котором шоколадная масса получается густой, ровно растекающейся по поверхности торта, быстро густеет, долго держится.

Состав:

• 1 плитка шоколада;
• 3 – 4 столовой ложки молока.

Способ приготовления:

В термостойкой миске или кастрюльке разломайте плитку шоколада на кусочки без добавок, поставьте посуду с шоколадом на водяную баню, добавьте молоко. Начинайте помешивать, как только шоколад начнёт топиться, чтобы он не пригорел ко дну. Когда смесь будет стекать с ложки, снимите кастрюльку с водяной бани. Глазурь для торта готова!

Шоколадная глазурь для украшения торта из какао-порошка

Состав:

• 100 гр. сахарной пудры;
• 3 столовых ложки какао;
• 5 столовых ложек молока;
• 50 гр. сливочного масла;
• ½ чайной ложки ванилина.

Способ приготовления:

Смешайте в эмалированной кастрюльке сахар и какао-порошок, слегка разогрейте молоко и добавьте его в кастрюльку, размешайте полученную смесь и поставьте на медленный огонь, добавьте масло и снова размешайте. Необходимо добиться однородной консистенции. Глазурь на торт, приготовленная по такому рецепту, получается вкусной, блестящей, застывает очень быстро.
Если глазурь получилась густой и плохо ложиться на торт, верните её в посуду, добавьте немного воды, доведите до кипения на медленном огне. Для загустения слишком жидкой глазури можно добавить сахара или муки.

Глазурь из белого шоколада для торта также легко сделать в домашних условиях

Состав:

• 150 мл. молока;
• 150 мл. сливок;
• 175 гр. белого шоколада;
• 10 гр. желатина.

Способ приготовления:

желатин-порошок замочите в воде на 40 мин, далее нагрейте набухший желатин на слабом огне до растворения. Белый шоколад растопите на паровой бане, сливки и молоко добавьте к шоколаду, доведите смесь до кипения и снимите с плиты. Желатин вливаем в растопленный шоколад тонкой струйкой при постоянном помешивании.

Для усиления вкуса можно добавить ваниль.

Молочный шоколад – основной ингредиент молочной глазури. Рецепт глазури для торта содержит 180 граммов молочного шоколада и 150 миллилитров нежирных сливок. В термостойкую миску или кастрюльку разломать на кусочки шоколад, сверху залить сливками. Массу поставить на медленный огонь, варить при перемешивании. Как только шоколад растает, массу убрать с огня и остудить. Молочная глазурь для украшения торта готова.

Рецепт приготовления сахарной глазури на торт

Сахарная глазурь известна под другими названиями: белая, белковая, пряничная. Как сварить сахарную глазурь для торта?

Для этого потребуется:

• 1 шт. яичного белка;
• 200 гр. сахара (сахарной пудры)
• 1-2 столовых ложки сока лимона.

Способ приготовления:

Просейте сахарную пудру на мелком сите, из лимона выдавите сок, процедите через марлю. Вливая тонкой струйкой, добавьте сок в пудру. Получившуюся массу перемешивайте венчиком до образования вязкой массы, затем взбейте ее миксером или блендером на высокой скорости, можно добавить ваниль. Глазурь для украшения торта готова.

Рецепт приготовления карамельной глазури на торт

Выпечка, покрытая карамельной глазурью для тортов, становится вкусной, а поверхность — глянцевой.

Состав:

• 180 гр. сахара (быстрорастворимого),
• 150 гр. теплой воды (10 столовых ложек),
• 150 гр. сливок, жирностью не менее 35 %,
• 10 гр. крахмала (1 чайная ложка),
• 5 гр. желатина (1 чайная ложка).

Способ приготовления:

Замочите желатин в холодной воде, дайте ему настояться, смешайте сливки с крахмалом в кастрюльке или миске. В разогретую сковороду с толстым дном засыпьте сахар, растапливайте до получения жидкой коричневой массы, без перемешивания. В получившуюся карамель медленно вливайте теплую воду, смесь перемешивайте и доведите до кипения при постоянном помешивании. Готовую карамельную массу вливайте в крахмало-сливочную смесь с одновременным перемешиванием содержимого кастрюльки венчиком. Затем добавьте желатин, который предварительно нужно отжать. После перемешивания содержимого кастрюльки глянцевая карамельная глазурь для торта готова.

Рецепт приготовления мармеладной глазури на торт

Для мармеладной глазури необходимы:

• 10 – 12 шт. мармеладных конфет,
• 4 столовых ложки сахара,
• 2 столовые ложки сметаны,
• 50 гр. сливочного масла.

Способ приготовления: 

В термостойкую миску или кастрюльку поместите разрезанные на мелкие кусочки мармеладные конфеты, к ним добавьте сметану, сахар и размягченное сливочное масло. Получившуюся смесь хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь, мармелад начнет таять. Вскипевшую массу варите при перемешивании ещё около 15 минут. Когда глазурь загустеет – уберите кастрюльку с плиты, дайте немного остыть. Глазурь готова для украшения торта.

Рецепт приготовления медовой глазури на торт

Медовая глазурь медленнее застывает и имеет иной вкус.

Состав:

3 столовые ложки мёда,

2 столовые ложки какао-порошка,

2 столовые ложки сметаны,

30 граммов сливочного масла (размягченного).

Способ приготовления:

Все продукты смешайте в термостойкой миске или кастрюльке и варите на медленном огне при помешивании до закипания. Закипевшую смесь варите около 3 – 5 минут, а затем остудите. Медовая глазурь для тортов готова!

Также легко в домашних условиях приготовить глазурь разных цветов – желтой, красной, оранжевой, зеленой – зависит от выбора красителя. Натуральные красители для приготовления глазури на торт получают из фруктовых соков. Красный цвет даст глазури вишневый или свекольный сок, оранжевый – апельсиновый или морковный, желтый – лимонный. Краситель добавляется в глазурь на этапе её варки, когда основные ингредиенты растворены.

В качестве натуральных ароматизаторов рецепт глазури для торта может содержать ванилин, корицу, цедру апельсина и лимона, алкогольные напитки – коньяк, ликер, вино (ароматное, десертное). Когда глазурь немного остужена, жидкие продукты добавляются в количестве 2 ст. ложек, сыпучие — по вкусу.

Рекомендации по нанесению, хранению глазури для тортов:

1. Готовые торты не надо смазывать горячей глазурью, ей нужно дать немного остыть.
2. Поверхность выпечки можно сначала смазать густым джемом, а затем залить шоколадной глазурью – она ляжет ровнее.
3. Готовую шоколадную глазурь на торты лучше наносить в два слоя, с небольшим перерывом для застывания нижнего слоя. Если глазурь не полностью использовалась для украшения торта, её остатки можно заморозить, поместив в пищевую пленку.
4. Из неиспользованной шоколадной глазури можно создать дополнительные украшения на торт: рабочую поверхность стола покрыть пергаментной бумагой для выпечки, теплую массу глазури влить в плотный полиэтиленовый мешочек на уголок, сделать в нём отверстие и сразу же наносить рисунок на пергамент, получившееся фигурки оставить до полного высыхания и разложить на торт.
5. Рисовать и делать надписи по торту шоколадной глазурью можно обыкновенным медицинским шприцом (без иглы). Чтобы прервать рисование без капли, делайте быстрое движение от себя вверх.

Украшение домашних тортов глазурью – это самый простой способ быстро и со вкусом создать шедевр праздничного стола.

Как сделать темно-чёрную королевскую глазурь

Некоторые кондитеры, работая с королевской глазурью, говорят, что сделать её очень просто, не составит никакого труда. Другие же, наоборот, считают, чтобы добиться определённого оттенка, нужно ещё как потрудиться. Именно так обстоит и с тёмно-чёрной королевской глазурью. Если нарушить даже самую малую деталь в рецептуре, то чёрная глазурь станет не чёрной, а приближённой к этому цвету. В этой статье рассмотрим, какие тонкости и мелочи ни в коем случае нельзя упустить, чтобы у вас получилась настоящая тёмно-чёрная королевская глазурь.

Многие мастера, создавая черную королевскую глазурь, начинают одним из двух известных способов.
Первый способ. Можно использовать чёрный гелевый «Americolor».

Начиная работать, как говорится «с нуля» (в смысле с чисто белой глазури), нужно использовать примерно одну чайную ложку чёрного гелевого «Americolor» на стакан глазури. 

Чтобы у вас было представление о том, какое количество чёрного цвета необходимо для конкретного количества глазури, лучше всего смешивать цвета в мерной кружке. Это особенно важно, если вы хотите добиться глубокого чёрного цвета. Некоторые кондитеры проходят долгий путь проб и ошибок, пока не получат именно то, что хотят.

Если вы не знаете, сколько точно вам потребуется глазури, всегда используйте мерные ложки и кружки. Иначе, в конечном итоге, у вас будет большой запас ненужной черной глазури. Это, кстати, одна из ошибок, которые совершаются кондитерами на начальном этапе работы.

Если у вас будет немного печенья или нужно залить небольшую поверхность, то достаточно взять примерно полстакана свежей белой глазури. Затем добавить чёрного геля для цвета. Чтобы быть более точным, возьмите примерно половину чайной ложки. Кому-то может показаться, что этот объём слишком большой, но, для того, чтобы у вас получилась именно темно-чёрная глазурь, а не бледно-черная, необходим именно этот объём. Несоблюдение точных пропорций и не используя достаточно цвета – самая распространенная ошибка при работе с черной глазурью.

Если вы еще не решили, какой именно консистенции по цвету у вас будет королевская глазурь, то не добавляйте весь гель сразу. Вливайте его постепенно, начиная с меньшего количества геля, с нескольких капель, пока не достигнете желаемого оттенка.

Как только вы добьетесь желаемого оттенка глазури, тщательно перемешайте полученный состав.

Следующая часть работы очень важна.

Если вы посмотрите внимательно, то увидите, что ваша королевская глазурь не супер черная, а просто чёрная. Почему так происходит? Все потому, что даже при использовании большого объема чёрного геля в начале работы, в черной глазури может отсутствовать именно та глубина, которая и делает королевскую глазурь тёмно-черной.

Для достижения этого супер-насыщенного, глубокого чёрного цвета, нужно время. Отодвиньте в сторону вашу чашку с глазурью и вы будете удивлены, как за несколько часов изменится цвет глазури.

Если у вас мало времени, не паникуйте. Ничего страшного. Продолжайте работу над оформлением печенья. Наносите на поверхность глазурь того цвета, который у вас получился. Дело в том, что даже на поверхности печенья, пока глазурь будет сохнуть, её цвет продолжит темнеть, и к тому моменту, когда печенье окончательно высохнет, у вас получится глазурь тёмно-черная. Какой именно глазурь получается на печенье, можно увидеть на фотографии ниже. Этот новогодний набор был украшен чёрной глазурью именно по этому способу.

Вы прочитали о первом способе работы с черной королевской глазурью. Но есть и второй, который кондитерами используется чаще.

Не для кого не секрет, что даже у профессиональных кондитеров не всегда получается сделать столько глазури, сколько нужно для конкретного изделия. А начинающие мастера могут не рассчитать свои возможности и сделать глазури больше, чем требуется . Когда глазурь остается, многие не знают, что с ней делать.

Вариантов много. И один из них как раз и есть второй способ.

Возьмите немного белой глазури, затем добавьте оставшуюся черную глазурь..

Тщательно перемешайте. Посмотрите, какой цвет у вас получился, и при необходимости добавьте еще несколько капель геля или пищевого красителя, пока не достигнете желаемого оттенка.

Вот и весь способ. Простой и незатейливый. Этот способ подходит тем, кто уже работал с тёмно-черной королевской глазурью хотя бы один раз.

Правда те, кто решил украшать свои кондитерские изделия королевской глазурью темно-черного цвета должны помнить одно золотое правило: черная глазурь требует много чёрного геля, но есть тонкая грань между “много” и “слишком много”.

Для наглядности фотография ниже. Такой цвет называются чернилами кальмара.

Если добавлять чёрного цвета в белую глазурь очень много и быстро, то можно всё испортить. Дело в том, если гель введён быстро, то глазурь также быстро высохнет. При этом рисунок, который вы хотите сделать глазурью, может просто не получится, а станет пятнистый или не высохнет вообще.

Если белая глазурь, после того, как в нее добавлены остатки черной, стала выглядеть зернистой или неровной даже после добавления свежей глазури, лучше всего оставить её в сторону и сделать новую. Иначе может получиться так, что вам придётся делать не только новую глазурь, но печь новое печенье.

Несколько советов о работе с черной глазурью:

• Черная глазурь, к сожалению, имеет горький вкус, поэтому, как бы не была красива и эффектная она на печенье, старайтесь использовать при украшении её как можно реже. Особенно, если это свадебный или юбилейный торт.


• Если вам необходимо испечь и украсить торт именно темно-черной королевской глазурью, то вы обязательно предварительно сообщите заказчику, что у гостей, после того, как они попробуют кусочек, у них могут быть темно-фиолетовые зубы. Многие, просто не думают об этом или не знают, что черная глазурь имеет не только горький вкус, но и окрашивает зубы и язык в черный цвет.


• Некоторые кондитеры в качестве базы для затемнения глазури используют какао-порошок. При этом уменьшается горьковатый вкус, но, к сожалению, не даёт той полноты чёрного цвета, который должен быть у чёрной глазури. Вы можете использовать этот способ в том случае, если украшаете шоколадное печенье и вам не важна полнота цвета глазури.


• Еще один способ создания черной глазури: смешайте вместе все оставшиеся цвета, которые у вас есть на данный момент, затем затемните полученную смесь супер черного геля. Это отличный способ, чтобы использовать остатки глазури уменьшить отходы. Этот метод особенно хорош, когда в процессе работы остается много глазури разного цвета и в ближайшее время не предвидится ее использование. Поэтому, если у вас возникает такая ситуация, вспомните об этом методе.


• Если вы часто украшает свои кондитерские изделия тёмно-черной королевской глазурью, то купите супер гель ‘'Americolor'' и тогда у вас будет неисчерпаемый запас для того, чтобы оформлять печенье глазурью.

Густая шоколадная глазурь для торта из какао. Глазурь из какао

Глазурь из какао просто и без излишеств поможет украсить торт, пирог или другую выпечку. С помощью обычной шоколадной помадки можно эффектно оформить праздничное лакомство, добавить десерту насыщенности или скрыть мелкие огрехи кондитера при изготовлении угощения.

Как сделать глазурь из какао?

Учитывая на какой основе изготовлена шоколадная глазурь из какао, можно определить ее дальнейшее использование.

1. Если рецепт приготовления глазури из какао предполагает использование молока, сливок и масла, такую помадку смело можно применять для украшения десерта. Она выходит гладкая, блестящая и застывает хорошо. Из нее часто делают подтеки на краях изделия.
2. Простая глазурь из какао на воде застынет быстро, ее вкус будет не такой мягкий, как на молочной основе, но не менее вкусный.
3. Можно сделать глазурь только из какао, но дополнив состав темным шоколадом, консистенция лакомства выйдет более гладкой и вкус получится насыщенным.
4. Глянцевая или «зеркальная» глазурь получается при добавлении в состав желатина, и кроме какао нужно добавлять растопленный шоколад.
5. Мягкую глазурь из какао делают на основе сметаны или сгущенки, она не застывает в процессе пропитки изделий.

Глазурь из какао и молока

Самый простой способ украсить домашнюю выпечку - сделать глазурь для торта из какао и молока. Полив такой помадкой лакомство можно оформить оригинальные подтеки на поверхности изделия. Также, благодаря жидкой консистенции верхний слой дополнительно пропитается прежде чем глазурь застынет. Кроме покрытия торта, крем можно использовать для украшения кексов или в качестве топпинга к мороженому.

Ингредиенты:

• какао-порошок – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• молоко – 1 ст.;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление

1. Смешайте какао с сахаром.
2. Тонкой струйкой вводите в сухую смесь молоко, размешивайте, разбивая комочки.
3. Прогрейте массу до кипения, варите 5-7 минут.
4. Отставьте емкость, содержимое немного охладите, бросьте масло, перемешайте.
5. Глазурь из молока и какао используют теплой.

Выходит настолько вкусной, что ее можно ложкой кушать. Ею оформляют множество разных сладостей: торты, пончики, кексы, эклеры. Немного кисловатый привкус сметаны превосходно сочетается с шоколадом. Главное преимущество этой превосходной помадки – варить ее не нужно! Если использовать коричневый сахар вместо белого, глазурь выйдет с карамельным привкусом.

Ингредиенты:

• какао – 3 ст. л.;
• сметана – 150 мл;
• вода – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Смешайте сахар, ваниль и какао.
2. Введите воду, замешивая густую кашицу без комочков.
3. Введите сметану, хорошо перемешайте и сразу используйте по назначению.

Глазурь из какао и масла

Этот рецепт глазури из какао такой же простой и лаконичный, как и другие подобные. Помадка выходит мягкой, глянцевой и очень насыщенной. Добавьте в состав полплитки шоколада и вкус выйдет более ярким. Такая глазурь хорошо застывает в холодильнике и держит форму при этом не твердеет сильно, но и не растекается. Из такого крема можно делать надписи на поверхности торта.

Ингредиенты:

• какао – 5 ст. л.;
• масло – 100 г;
• молоко или вода – 150 мл;
• шоколад темный – 50 г;
• сахар – 100 г.

Приготовление

1. Смешайте сахар и какао, влейте жидкость, размешайте, избавляя смесь от комочков.
2. Бросьте кусочки шоколада, прогрейте до кипения. Проварите 10 минут.
3. Бросьте в глазурь из какао масло, размешайте и сразу используйте по назначению.

Глазурь из какао и воды

Глазурь из какао и воды для торта готовится на скорую руку. Ее используют для полного или частичного покрытия десерта. Для более интересного вкуса добавьте в состав ванильный сахар или пару капель алкоголя (белый ром или ликер), он придаст особого аромата и глянцевого блеска шоколадной поливке. Если нужен постный вариант крема, масло в составе замените растительным (кокосовым, например) или вовсе его не применяйте.

Ингредиенты:

• сахар – 100 г;
• какао- 4 ст. л.;
• ром – 20 мл;
• вода – 100 мл;
• масло – 50 г.

Приготовление

1. Смешайте сахар с какао, влейте воду, перемешайте.
2. Прогрейте массу до кипения, добавьте ром. Варите 10 минут, постоянно помешивая.
3. Отставьте глазурь, немного охладите, бросьте масло, перемешай.
4. Используйте глазурь для торта теплой.

И какао готовится по принципу создания ганаша. В результате получается крем, который покрывает изделия тонким слоем и мгновенно застывает. Для более выраженного вкуса добавьте в состав немного экстра черного шоколада, еще, благодаря этому ингредиенту, глазурь точно загустеет. Полученной глазури по данному рецепту хватит чтобы оформить торт с подтеками по бокам.

Ингредиенты:

• шоколад – 50 г;
• какао – 100 г;
• сливки – 250 мл;
• масло – 50 г;
• сахар – 100 г.

Приготовление

1. В сотейнике подогрейте сливки, бросьте кусочки шоколада, растопите его.
2. Отдельно смешайте какао и сахар, влейте в сухую смесь теплые шоколадные сливки, перемешайте, разбивая комочки.
3. Прогрейте крем на слабом огне до загустения, отставьте.
4. Бросьте масло, перемешайте и сразу применяйте.

Вкусная и безумно сладкая глазурь из сгущенки и какао готовится быстро и без хлопот. Сахар в данном случае можно не добавлять. Для дополнения и усиления вкуса можно использовать кондитерские ароматизаторы: шоколад, ром или ваниль. Не лишним будет добавление аромата кофе, можно сварить эспрессо или использовать растворимые гранулы. Такую глазурь можно использовать для покрытия эклеров или пончиков.

Ингредиенты:

• какао – 100 г;
• кофе растворимый – 2 ч. л.;
• сгущенка – 200 г.

Приготовление

1. Смешать какао и кофе.
2. Соединить сгущенку с сухой смесью, мешать, пока все гранулы не растворятся.
3. Использовать можно сразу.

Самая эффектная и особенно популярная - с какао. Сделать ее сможет каждый начинающий кондитер, результат будет в любом случае положительный. Секрет красивого покрытия кроется в добавлении желатина. Кроме какао в рецепт лучше добавить растопленный горький шоколад, он придаст насыщенности вкусу и цвету. Данного количества крема хватит для покрытия небольшого торта или 10-12 капкейков.

Ингредиенты:

• сливки – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• какао – 50 г;
• шоколад – 50 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• желатин – 10г.

Приготовление

1. Желатин замочите.
2. Смешайте какао с сахаром и кусочками шоколада, залейте водой и сливками.
3. Доведите массу до кипения.
4. Пропустите через сито глазурь, избавляясь от комочков и крупинок.
5. В горячую шоколадную смесь переложите разбухший желатин, перемешайте до растворения гранул.
6. Используйте по назначению глазурь, когда она остынет до комнатной температуры.

Глазурь из какао без сахара

Часто десерты выходят слишком сладкими, порой даже приторными. В таком случае сгладить вкус лакомства поможет глазурь из какао порошка без добавления сахара. Дополнят вкус крема ароматные отдушки в виде ванили, сиропа или алкоголя. Часто такой глазурью поливают мороженое или другие мягкие, чересчур сладкие угощения.

Ингредиенты:

• какао – 100 г;
• молоко или сливки нежирные – 100 мл;
• ром – 50 мл.

Приготовление

1. Высыпьте какао в металлическую емкость, влейте в него предварительно подогретые сливки (или молоко0.
2. Помешивая растворите комочки, прогрейте массу до кипения, варите на минимальном огне 10 минут.
3. Добавьте ром, перемешайте, используйте глазурь охлажденной.

С какао, приготовленная в микроволновке, не уступает по качеству любой другой, созданной традиционным способом. Важно следить за временем, проведенным в СВЧ, массу каждые 10 секунд перемешивают, следят чтобы глазурь не закипела раньше, чем все ингредиенты смешаются. Данного количества крема хватит для покрытия небольшого торта.

Сделать глазурь – это один из самых распространенных способов вкусно и красиво украсить выпечку. Можно воспользоваться и покупной глазурью, но лучше всего сделать её самостоятельно в домашних условиях. Это будет гораздо дешевле и полезнее, чем магазинная глазурь. Главное в этом деле точно знать, какую именно глазурь вы хотите приготовить. А её видов довольно много. Самые распространенные из них мы рассмотрим в нашей статье, а также познакомимся с самыми популярными рецептами приготовления глазури.

Для начала давайте рассмотрим, какие виды глазури существуют на сегодняшний день:

шоколадная;

карамельная;

мармеладная;

сахарная;

молочная;

Каждый вид глазури по-своему хорош и подходит для разных целей. С помощью разных видов глазури вы сможете интересно и необычно оформить тортик, пряники, булочки и любую другую выпечку. Готовить такое вкусное украшение вовсе нетрудно. Главное – знать ингредиенты, которые нужно смешать, а также метод, которым это делается. Теперь, познакомившись с общим списком разновидностей глазури, давайте узнаем, как же правильно её приготовить.

Шоколадная

Разновидностей шоколадной глазури очень много. Она может быть как тёмная, так и светлая. Как матовая, так и блестящая. В данном случае мы рассмотрим классический вариант шоколадной глазури. Для того чтобы её сделать, вам понадобятся такие ингредиенты:

100 граммов сахарной пудры,

3 столовых ложки какао,

5 столовых ложек молока,

1.5 столовых ложки размягченного сливочного масла,

ванилин по желанию.

Приступим: возьмите все сыпучие продукты и смешайте их вместе в одной миске, затем слегка разогрейте свежее молоко и постепенно добавляйте его в полученную смесь. Размешайте ингредиенты, добавьте сливочное масло и размешайте снова. Нужно добиться однородной консистенции. Но будьте внимательны: такая глазурь застывает очень быстро, поэтому делать её необходимо уже после того, как ваша выпечка готова и стоит рядом с вами, ожидая глазирования.

Глазурь, сделанная по этому рецепту, получается очень вкусная и блестящая. Она ровным слоем покрывает вашу выпечку и придаёт ей некий шарм.

Карамельная

Карамельная глазурь, сделанная в домашних условиях своими руками, придаёт блюдам лёгкий карамельный привкус, а также покрывает поверхность выпечки красивым глянцевым слоем. Для того чтобы правильно сделать карамельную глазурь, вам необходимы такие ингредиенты:

180 граммов быстрорастворимого сахара,

150 граммов теплой воды,

150 граммов сливок (жирность не менее 35%),

10 граммов кукурузного крахмала,

5 граммов листового желатина.

Для начала возьмите сливки и просейте в них крахмал, хорошенько перемешав всё это, затем замочите желатин в холодной воде и дайте ему настояться. Теперь найдите у себя сковороду с толстым дном и разогрейте её на среднем огне, после чего засыпьте в неё необходимое количество сахара. Растапливайте его до тех пор, пока не получится жидкая коричневая масса. Помешивать и вмешиваться в процесс растапливания не рекомендуется. Если уж совсем не терпится – можете немного поворочать сковороду, но не трогайте карамель руками или столовыми приборами! Она должна растаять самостоятельно.

В готовую карамель медленно и осторожно вливаем тёплую воду, перемешиваем всё это, и доводим до кипения, не переставая помешивать жидкость в процессе. Готовую карамельную массу осторожно вливайте в смесь сливок и крахмала, одновременно помешивая содержимое емкости кондитерским венчиком.

Теперь можете добавлять в карамельную массу заранее замоченный желатин, который перед добавлением нужно хорошенько отжать. Перемешать хорошенько содержимое ёмкости и ваша глянцевая карамельная глазурь готова. Желательно накладывать её на идеально ровные поверхности, чтобы добиться ошеломляющего эффекта.

Мармеладная

Мармеладная глазурь сможет сделать любую вашу выпечку невероятно привлекательной и необычной, а также придать ей особый вкус. Для приготовления вам понадобится:

12 мармеладных конфеток,

4 столовых ложки сахара,

50 граммов сливочного масла,

2 столовых ложки сметаны.

Мармеладные конфетки разрежьте на маленькие кусочки, затем найдите небольшую кастрюлю и отправьте туда ломтики мармелада. После этого добавьте туда же сметану с сахаром, а также размягченное сливочное масло. Перемешайте хорошенько и поставьте на средний огонь, чтобы мармелад начал таять. После закипания варить ещё около 15 минут, регулярно помешивая смесь, а когда глазурь загустеет – убирайте её с огня, дайте немного остыть и можете украшать ею свою выпечку.

Сахарная

У сахарной глазури существует много названий: белковая, белая, пряничная, глазурь для куличей, и так далее. Но, несмотря на большое количество названий, способ готовки у неё все равно один. И для того, чтобы самостоятельно сделать красивую сахарную глазурь в домашних условиях, вам понадобится нехитрый список ингредиентов:

один яичный белок,

полстакана сахара,

полстакана воды.

Если вам нужно больше глазури – увеличьте количество ингредиентов.

Выберете небольшую кастрюлю, в неё вылейте воду и насыпьте сахар, после чего поставьте на слабый огонь и помешивайте смесь, пока сахар полностью не растворится. После этого огонь сделайте больше и добейтесь полного испарения воды из кастрюли, чтобы получился тягучий сироп. Яичный белок хорошенько взбейте, и начинайте медленно вливать его в сахарную смесь, не забывая постоянно помешивать её. Полученную смесь взбейте ещё раз, и ваша сахарная глазурь готова.

Молочная

Молочная глазурь для торта делается зачастую из молочной шоколадки. Чтобы сделать молочную глазурь своими руками в домашних условиях, запаситесь такими ингредиентами:

180 граммов молочного шоколада,

150 миллилитров нежирных сливок.

Шоколадку следует разломать на небольшие ломики, затем сложить их в кастрюлю и залить сверху сливками. Эту массу поставить на медленный огонь и регулярно помешивать. Варить до тех пор, пока шоколад не растает. После этого можете убирать кастрюлю с огня, немного остужать вашу глазурь и украшать ею тортик.

Медовая

Медовая глазурь – это ещё одна разновидность шоколадной глазури, только застывает она гораздо медленнее и имеет немного другой вкус. Для её приготовления вам нужны:

3 столовых ложки мёда,

2 столовых ложки сметаны,

2 столовых ложки какао-порошка,

30 граммов размягчённого сливочного масла.

Сделать медовую глазурь очень просто. Для этого вам необходимо хорошенько перемешать все ингредиенты между собой, после чего отправить их в кастрюлю и поставить на средний огонь. Варить, помешивая, до закипания. После того как глазурь закипит, позвольте ей покипеть ещё несколько минут, после чего выключайте огонь, остужайте глазурь, и можете намазывать её на вашу выпечку.

Глазурь из какао – оптимальное средство для украшения тортов, десертов, печенья, кексов и прочей домашней выпечки. С ее помощью можно нанести на поверхность торта сеточку, создать красивый узор или рисунок и даже написать поздравление имениннику.

Помимо чисто внешней красоты, глазурь придаст десерту изысканный шоколадный вкус. И при всем этом ее совсем несложно готовить в домашних условиях.

Шоколадная глазурь для торта из какао готовится из совсем небольшого набора ингредиентов. Незаменимы из них всего три. Это какао, сахар или сахарная пудра и молоко (или вода). Все остальные составляющие добавляются на ваше усмотрение.

Основной ингредиент глазури – какао. Именно оно обеспечивает шоколадный вкус и аромат десерта.

Рецепты приготовления глазури из шоколада смотрите

Особенности приготовления глазури из какао

• Если хотите получить более выраженный горьковатый вкус, добавьте какао-порошка чуть больше, чем указано в основном рецепте.
• Важный момент – это консистенция глазури. В идеале она должна быть подобной сметане – не очень густой, но и не жидкой. Более густая будет быстро застывать, а жидкая – стекать с поверхности торта.
• Отрегулировать плотность готового продукта можно с помощью сахарной пудры и воды (или молока). В слишком жидкую добавьте пудры и проварите 1–2 минуты, а чересчур густую можно разбавить молоком и немного прогреть. Не поливайте торт горячей смесью, дайте ей немного остыть.
• Чтобы получить красивый шелковистый блеск, используются жиры. Обычно это сливочное масло. Можно также добавлять растительные масла или сметану.
• Сладкий вкус придает сахар. Его можно частично заменить медом. Если хотите получить кислинку – готовьте глазурь на сметане или добавляйте лимонный сок. Более пикантный вкус получится, если положить щепотку ванилина или заменить часть обычного сахара ванильным. Можете также поэкспериментировать с коньяком, ромом или пищевыми эссенциями.
• Если добавить в состав больше сахара, то глазурь быстрее засахарится и на ощупь не будет липкой. Такой вариант можно приготовить для печенья, или если торт будут есть дети – так меньше шансов, что они перепачкаются. Масла в этом случае берите поменьше (или не кладите его вовсе). При приготовлении по такому рецепту сначала смешивайте сахар и какао, а потом уже добавляйте молоко.

Глазурь из какао и молока

Это – наиболее распространенный, классический рецепт глазури для тортов и других десертов. Существует множество разных вариантов, которые отличаются процентным соотношением используемых продуктов.

Здесь каждый может экспериментировать, увеличивая либо уменьшая долю молока, сахара или масла. Учтите, что какао берет на себя достаточно много жидкости. Поэтому если вы увеличиваете его количество, то желательно добавить и немного молока.

Ингредиенты

• какао-порошок – 1 ст. л.;
• молоко – 4 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление

1. На медленном огне растапливаем сливочное масло в сотейнике.
2. Добавляем к маслу молоко и сахарный песок (или пудру).
3. Варим на малом огне, постоянно помешивая.
4. Добавляем порошок какао. Желательно просеять его через сито.
5. Прогреваем примерно 2 минуты.
6. Остужаем готовую глазурь.

Глазурь из какао и сметаны

Если вы не знаете, как сделать шоколадную глазурь более густой, то именно этот рецепт подойдет вам идеально. В результате у вас получится достаточно плотная масса, которая не будет засахариваться. Поэтому ею можно покрывать практически любые десерты. Она создаст красивую и плотную ровную глянцевую поверхность. А сверху можно выложить орехи, цукаты, сделать узоры из масляного крема.

На вкус такая глазурь получается слегка кисловатой. Дополнительный аромат придаст использование ванили.

Ингредиенты:

• какао-порошок – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сахарная пудра – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Смешиваем какао, пудру и ванилин. Добавляем сметану, перемешиваем.
2. Ставим смесь на небольшой огонь.
3. Постоянно помешивая, варим около 3–5 минут.
4. Снимаем с огня.
5. Добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем.

Наносить такую глазурь на коржи можно в достаточно горячем состоянии – она не стечет.

Украшение тортов

30 мин

350 ккал

5/5 (2)

Часто мы печем торты, которые нужно красиво оформить в самом конце процесса, однако изготовление глазури кажется нам слишком сложным и затратным по времени. Знакомо? Я тоже задавалась этим вопросом, пока на помощь не пришел опыт моей семьи.

Бабушка на протяжении десятков лет готовила вкусную и густую глянцевую шоколадную глазурь для торта из какао или из шоколада и масла, молока, сметаны или сливок по рецепту из старой советской кулинарной книги. Также я узнала от нее, как приготовить белую шоколадную глазурь по классическому рецепту для бисквитного весеннего торта из шоколада, какао-порошка и молока, чтобы быстро и без проблем справиться с оформлением изделия.

Сегодня я поделюсь с вами простыми рецептами шоколадной глазури, чтобы вы так же легко могли украсить ваш тортик в домашних условиях и не боялись, что у вас что-то не получится.

Как сварить и сделать глянцевой шоколадную глазурь для торта из какао-порошка или обычного шоколада? Опытные кулинары говорят, что секрет рецепта суперблестящей шоколадно-зеркальной глазури для любых тортов лежит на поверхности: у вас должно быть отличное настроение и достаточно свободного времени. Спешка и нервы помешают вам правильно приготовить отличную глазурь.

Вариант классический

Кухонная техника: возьмите кастрюлю объемом около 800-900 мл, несколько емкостных глубоких мисок по 300-800 мл, венчик, сито, терку и мерную чашку. Кроме того, для приготовления хорошей глазури требуется блендер, чтобы хорошо перемешать массу глазури.

Шоколадная глазурь, которая готовится на сметане или молоке, может подгореть или прилипнуть в процессе. Убедитесь, что вы взяли кастрюлю с противопригарным покрытием.

Вам понадобятся

Вместо молока можно взять воду или нежирные сливки , а также сметану с низким показателем жирности. Однако помните, что классический рецепт предполагает использование именно молока.

Ваша замечательная шоколадная глазурь полностью готова! Теперь можно оформлять ею торт, так как шоколадная масса не требует полного остывания. Для этого поместите вашу выпечку на металлическую решетку и поставьте вместе с нею на широкое блюдо.

Поливайте торт глазурью «от центра», распределяя ее при помощи ложки на всю поверхность изделия. Затем, не убирая решетку и блюдо, поставьте его в холодное место на час или два.

Видео-рецепт приготовления классической глазури

Как приготовить отличную шоколадную глазурь – внимание на подробное пошаговое видео:

Однако не спешите на кухню – у менядля вас имеется еще один отличный рецепт.

Вариант с белым шоколадом

Время приготовления: 25-30 минут.
Количество персон: на 1 торт весом до 1 кг, диаметром 30-45 см.
Калорийность на 100 г: 350 ккал.

Вам понадобятся

• 200 г шоколада белого;
• 200 г сахарной пудры;

• 30 г сливочного масла;
• 50 мл молока.

Можно заменить молоко водой или другими молочными продуктами, но более гладкая и густая глазурь получается только с молоком или сливками, так что воду следует использовать лишь в крайнем случае.

Последовательность приготовления

Готово! Полейте готовой и еще теплой глазурью ваш торт или мелкую выпечку и дайте ему настояться около 2 минут в комнатной температуре. За это время можно посыпать торт сверху дробленными орехами или кондитерской присыпкой.

Моя мама часто посыпает белую глазурь тертым черным шоколадом и наоборот, но окончательный выбор финального украшения торта только за вами.

Видео-рецепт приготовления глазури из белого шоколада

Посмотрите, какая восхитительная шоколадная глазурь получилась по пошаговому рецепту на этом видео! Смотрим, запоминаем и начинаем действовать.

Шоколадную глазурь для торта из шоколада по рецепту с фото приготовить достаточно просто. Лакомство используется для украшения кондитерский изделий, домашней выпечки, десертов, сладких блюд.

Вариантов приготовления глазури много, лакомство возможно выполнить из шоколадной плитки, из какао, добавлять ингредиенты на свое усмотрение. Если есть желание приготовить блюдо в домашних условиях, в качестве основного ингредиента прекрасно подойдет шоколадная плитка. Она может быть белой, черной, молочной. Все зависит от вкусовых пристрастий.

Торт является главным блюдом на любом празднике. Каждая хозяйка хочет выделить свое творение, показать всем гостям кулинарные навыки и мастерство. Благодаря глазури выпечка приобретет не только привлекательный внешний вид, но и потрясающий вкус. От угощения не смогут отказаться ни взрослые, ни дети. Отличный вариант, чтобы украсить сладкий стол и доставить удовольствие приглашенным гостям.

Шоколадная глазурь для торта из шоколада: рецепт на водяной бане

В состав лакомства входит минимальный список продуктов, приготовить блюдо не составит труда. Каждая хозяйка старается воспользоваться новыми идеями, создавая кулинарные шедевры. Торт обязательно обратит на себя внимание, попробовать кусочек захочет каждый. Благодаря глазури можно не только украсить десерт, но и придать ему потрясающий вкус.

Ингредиенты:

• молоко — 100 мл;
• сливочное масло — 20 грамм;
• шоколадная плитка — 100 грамм.

Пошаговый рецепт готовки:

1. Подготовить миску для дальнейшего приготовления, смазать ее маслом. Делается это, чтобы проще было извлечь глазурь.
2. Взять плитку шоколада, разломать ее на кусочки, засыпать в тарелку.
3. Залить в полученную массу молоко. Ингредиент используется, чтобы масса приобрела необходимую плотность. Без молока состав получится слишком густым и быстро застынет. Приготовить десерт в таком случае не удастся.
4. Разместить емкость на водяной бане, массу следует постоянно помешивать.
5. Шоколад должен превратиться в жидкую смесь. Для помешивания следует использовать сухую ложку, от этого зависит плотность глазури.
6. Емкость с готовым составом можно убирать с плиты и использовать в качестве украшения десерта.

Классический рецепт

Сделать шоколадную глазурь для торта из шоколада по рецепту не сложно. Каждая хозяйка знает, как тяжело угодить гостям. С помощью простых рекомендаций специалистов можно с легкостью создавать новые блюда, делая их невероятно вкусными. Данный вариант является классическим, пользуется популярностью среди хозяек. Для приготовления потребуется немного времени, с рецептом справится даже неопытная хозяйка.

Важно знать!

По данным министерства здравоохранения, диеты, физические упражнения, таблетки и липосакция являются сегодня основными методами борьбы с лишним весом , однако, судя по тому, что количество полных людей продолжает расти, ни один из них не относится к по-настоящему массовым и эффективным. Все изменилось, когда появились "Bee Slim" , капли для сжигания жира.

Рассказывает, врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович..

В результате получится потрясающее лакомство. Его возможно использовать как украшение для кондитерских изделий, тем самым делая десерт необычайной красоты.

Ингредиенты:

• молоко — 100 мл;
• сахар — 50 грамм;
• сливочное масло — 20 грамм;
• шоколадная плитка — 1 штука.

Пошаговый рецепт готовки:

1. Взять шоколад, разломать его, выложить в миску. С помощью микроволновой печи растопить.
2. В емкость залить молоко, засыпать сахар, разместить на плите, помешивая до однородного состояния.
3. В общий состав ввести растопленный шоколад, смешать. Получится жидкая глазурь.
4. Полученным составом возможно украшать пирожные, творожные сырки, торты. Как только лакомство застынет, оно образует корочку.

Шоколадная глазурь для торта из шоколада: рецепт со сливочным маслом

Рецепт является универсальным, с его помощью возможно получить потрясающий десерт. Лакомство выходит эластичным, блестящим, застывает медленно, прекрасный вариант для покрытия кондитерских изделий, пирогов, мармелада.

Используя простые идеи возможно разнообразить сладкий стол, создавать оригинальные десерты. Каждая хозяйка готова к экспериментам, данный рецепт поможет в любых начинаниях. С шоколадной глазурью блюда становятся намного аппетитней, приобретают привлекательный внешний вид.

Ингредиенты:

• шоколад — 150 грамм;
• сливочное масло — 50 грамм.

Пошаговый рецепт готовки:

1. Взять емкость, засыпать шоколадные дольки, растопить их на водяной бане. Для удобства возможно воспользоваться микроволновой печью.
2. Как только шоколад приобретет жидкую консистенцию, ввести сливочное масло, тщательно перемешать.

Глазурь по простому рецепту

Еще один простой вариант, с помощью которого возможно создать восхитительную глазурь. Ею можно покрывать различные виды тортов, выпечку, кондитерские изделия. Блюда приобретают потрясающий внешний вид, привлекают к себе внимание на сладком столе. Десерт выглядит аппетитно, от него не откажутся ни взрослые, ни дети.

Ингредиенты:

• шоколад — 150 грамм;
• сахар — 80 грамм;
• сметана — 250 мл.

Пошаговый рецепт готовки:

1. Подготовить кастрюлю, растереть сахарный песок со сметаной. Емкость поместить на небольшой огонь, дождаться момента, когда сахар полностью растворится. Массу помешивать не останавливаясь.
2. Шоколад натереть, ввести в общий состав, варить до получения однородной массы.
3. Полученную смесь убрать с огня, помешать ее, подождать когда она загустеет.
4. Полученный состав возможно использовать для поливки кондитерских изделий.

Шоколадная лазурь часто встречается для покрытия сладких блюд и пирогов. Особенно она приходится по вкусу сладкоежкам. От такого десерта невозможно отказаться. Каждая хозяйка старается создать новое блюдо, шоколадная глазурь станет отличным помощником. Время на приготовление уходит немного, требуется минимальный набор ингредиентов.

Вариантов, чтобы покрыть кондитерские изделия огромное множество. Добавляя в блюдо новые ингредиенты, на собственной кухне можно создавать настоящие кулинарные шедевры.

Десерт может стать не только вкусным, но приобретет потрясающий внешний вид. Аппетитный шоколадный торт украсит любое торжество, с его помощью даже обычный день станет праздничным. От угощения не смогут отказаться даже настоящие гурманы, десерт заслуживает особого внимания.

Рецепт глазури из белого шоколада

Одно из основных украшений тортов и десертов - глазурь из белого шоколада . Помимо классического шоколада, с которым его иногда даже можно сочетать, это один из моих основных способов украшения чизкейков, тортов, бисквитов и маффинов. Это очень сладкая и простая в приготовлении глазурь, которая быстро и хорошо застывает на тесте. Вы можете использовать его как глазурь и равномерно распределить по всей поверхности или с помощью кондитерского маркера или ложки нарисовать четкие узоры и надписи.

См. также : Проверенные рецепты лучших тортов

Белая шоколадная глазурь также может использоваться для украшения чизкейков и тортов после смешивания с 12-18% взбитыми сливками или сметаной. В сочетании с глазурью из темного или молочного шоколада он фантастически смотрится на клубнике, а при подаче в специальной, подогретой посуде будет идеален в составе шоколадного фондю - в него можно обмакивать свежие фрукты, бисквиты, печенье..

См. также

Глазурь из белого шоколада

Простейшая глазурь из белого шоколада, растворенная на водяной бане с маслом или сливками.

Приготовление: 2 мин.

Приготовление: 3 мин.

Всего: 5 мин.

Количество порций: 1 порция на торт диаметром около 23 см

Калорийность: 574ккал

Автор рецепта: Дорота Каминская

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоские, если я прямо не укажу иное.

• 100 г белого шоколада
• 25 г сливочного масла (или 25 мл густых сливок)

ЛЮБИШЬ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

WELCOME E-BOOK - БЕСПЛАТНО

• На водяной бане растапливаю сливочное масло на маленьком огне или подогреваю сливки.

• Добавляю измельченный шоколад и все это растапливаю, тщательно перемешивая.

• При необходимости отрегулируйте консистенцию глазури, постепенно добавляя больше шоколада или сливочного масла/сливок.

• При необходимости подождите несколько минут, пока глазурь загустеет, прежде чем поливать ею торт/десерт.

1. Жир или сливки, добавленные в растопленный шоколад, могут превратиться в пузырьки, если их взять прямо из холодильника непосредственно перед растапливанием.В такой ситуации лучше всего сначала растопить жир/подогреть сливки на водяной бане, а потом добавить кусочки шоколада, тоже комнатной температуры.
2. Как растопить шоколад и что делать, как заваривать

Размер порции: 100 г | Калорийность: 574 ккал (29%) | Углеводы: 47 г (16%) | Белок: 4 г (8%) | Жир: 41 г (63%) | Насыщенные жиры: 25 г (156%) | Холестерин: 59 мг (20%) | Натрий: 214 мг (9%) | Калий: 228 мг (7%) | Сахар: 47 г (52%) | Витамин А: 500 МЕ (10%) | Кальций: 159 мг (16%) | Железо: 0.2 мг (1%)

Глазурь из белого шоколада

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

поваренные книги и кулинарные электронные книги

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать

сегодня Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :).Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Идеальная кремовая глазурь из белого шоколада

Глазурь из белого шоколада, возможно, не самое популярное украшение, но выглядит восхитительно и имеет приятный вкус. Нам он нравится своим бархатистым, нежным вкусом, который подчеркивает каждую сладкую выпечку, и в то же время поднимает настроение. Его можно использовать для украшения капкейков, капкейков, тортов, кексов, чизкейков. Это сладкое украшение готовится очень просто. Смотрите проверенный рецепт.

Жидкий белый шоколад подходит для глазури, но вы можете создавать различные узоры или декоративные надписи.Он интересно украшает и торты, и десерты, подчеркивая их вкус. Вы можете использовать его возможности, чтобы изящно украсить торт и создать на нем изысканные мотивы. Он также будет иметь приятный вкус и послужит дополнением к маффинам, печенью или фруктам в качестве фондю. Благодаря множеству применений, как только вы попробуете наш идеальный рецепт, вам захочется вернуться к нему, и этот вкусный, быстрый десерт навсегда останется в вашем доме.

Белая шоколадная глазурь

Ингредиенты:

• 100 г белого шоколада E.Ведель,
• 20 грамм сливочного масла или густых сливок.

Метод приготовления

Если вы решили приготовить масляную глазурь, сначала растопите шоколад на водяной бане, а затем добавьте к нему сливочное масло, постоянно помешивая, пока не получится однородная масса.

Если вы выбираете сливки, то их нужно подогревать, а не кипятить. Когда он станет теплым, снимите его с плиты и добавьте измельченный белый шоколад. Перемешивайте, пока не получите однородную массу.

Еще один вариант – добавить в шоколад маскарпоне с небольшим количеством лимонного сока или даже свежей мяты.Вкус вас точно удивит!

Глазурь из белого шоколада с маскарпоне

Ингредиенты:

• 200 г белого шоколада E. Wedel,
• 250 грамм сыра маскарпоне.

Метод приготовления

Белый шоколад растворить на водяной бане, слегка остудить. Затем постепенно добавить сыр маскарпоне, все время помешивая, пока не получится однородная бархатистая масса.

Глазурь из белого шоколада со свежим лимоном

Ингредиенты:

• 100 г белого шоколада E.Ведель,
• 3 столовые ложки густых сливок,
• 1 чайная ложка лимонной цедры,
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока.

Метод приготовления:

Белый шоколад растворить на водяной бане, слегка остудить, добавить густые сливки, постоянно помешивая. Когда шоколад и сливки соединятся в однородную массу, добавьте натертую цедру лимона и свежевыжатый фруктовый сок. Еще раз все перемешать, пока ингредиенты не соединятся.

Глазурь из белого шоколада со свежей мятой

Ингредиенты:

• 100 г белого шоколада E. Wedel,
• несколько веточек листьев мяты.

Метод приготовления:

Шоколад растворить на водяной бане, после того, как он немного остынет, добавить измельченные листья мяты.

Полученная глазурь из белого шоколада придаст десертам и тортам не только интересный вкус, но и привлекательный внешний вид. А это не менее важно! Кроме того, на белом фоне отлично смотрятся свежие фрукты, съедобные цветы или зеленые листья мяты.Стоит воспользоваться возможностями, предлагаемыми нашими рецептами, чтобы порадовать своих гостей и создать совершенно новый рецепт, который ваши друзья будут просить у вас.

.

Лучшие покрытия для тортов, которые вы можете приготовить в кратчайшие сроки

Кухня и диета

Понедельник, 02 марта 2020 21:13

женские дела

Сладкая, гладкая и блестящая... Вот какой должна быть идеальная шоколадная глазурь. Вы можете поливать им торты, пирожные, кексы, а также печенье и эклеры.Нет необходимости покупать готовую – дома мы можем приготовить различные начинки, как мастер-кондитер! Как быстро приготовить глазурь для выпечки?

Растворимая шоколадная глазурь

Простейшая шоколадная глазурь готовится всего из двух ингредиентов: 100 г темного шоколада и 4 столовые ложки молока или сливок. Для глазури поломайте шоколад на кусочки и постепенно влейте молоко или сливки. Разогреваем на водяной бане.Как растопить шоколад для глазури? Все, что вам нужно сделать, это налить в кастрюлю стакан воды и довести ее до кипения. Затем поставьте стеклянную или металлическую миску с шоколадом на кастрюлю с кипящей водой и перемешайте, собирая шоколадную массу со стенок сосуда. Обратите внимание, что вода из кастрюли не должна соприкасаться с кастрюлей! Когда все ингредиенты смешаны, глазурь готова.

Блестящая, мягкая какао-глазурь

Для приготовления шоколадной глазури нам потребуется 120 г сливочного масла (82% жирности), 3 столовые ложки сахарной пудры или мелкого сахара, 3 столовые ложки горького какао и 3 столовые ложки молока.Все, что вам нужно сделать, это прокипятить все ингредиенты в кастрюле, постоянно помешивая, до получения нужной консистенции. Это все!

Очень блестящая глазурь

Блестящая и мягкая шоколадная глазурь прекрасно смотрится на всех видах тортов и пирожных. Для его приготовления нам понадобятся только следующие ингредиенты: 1 таблетка темного шоколада, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 чайные ложки сахара и 3 столовые ложки сливок. Шоколад поломать на кубики, добавить остальные ингредиенты и подогреть в сосуде на водяной бане.Все время тщательно перемешивайте, чтобы ингредиенты соединились.

Карамельная глазурь

А может карамельная глазурь? Соленая карамель прекрасно сочетается со всеми видами кексов, блинов, вафель и эклеров. Подготовьте следующие ингредиенты: 100 г белого сахара, 20 г соленого или простого сливочного масла, 100 мл 30% сливок. Сначала на холодную сухую сковороду насыпаем сахар и нагреваем его на медленном огне до румяной корочки. Затем добавить к сахару сливочное масло, а когда оно растает, влить сливки, все время помешивая.Карамельная глазурь должна быть гладкой и ровной.

Самая простая глазурь из белого шоколада

№

Пришло время для бархатистой и сладкой глазури из белого шоколада! Для его приготовления вам понадобится всего 100 г белого шоколада и около 6 столовых ложек сладких 30% сливок. Сливки подогреть в кастрюле (не кипятить) и добавить поломанный на кубики шоколад. Перемешиваем до получения однородной консистенции и готово!

Глазурь из светлого сухого молока

Глазурь также можно приготовить из сухого молока.Вам понадобится всего 4 ингредиента: 3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки сухого молока с горкой и 100 г сливочного масла. Нагрейте сахар, воду и масло в кастрюле, пока ингредиенты не растворятся. Снять с огня и добавить сухое молоко. Массу следует перемешивать до получения однородной консистенции и разбивания комочков.

.

Шоколадная глазурь - Mojegotowanie.pl

Шоколадная глазурь из шоколада – один из тех рецептов, которые стоит знать. Он идеально гладкий, и вам нужно всего четыре ингредиента и несколько минут приготовления, чтобы приготовить его. Шоколадная глазурь красиво украсит кексы, торты и другую выпечку. Для праздников и других случаев шоколадная глазурь - хит! Этот шоколадный соус можно использовать для самых разных десертов - это просто вкусно.

Примечание редактора

Шоколадная глазурь — простой рецепт

Как приготовить шоколадную глазурь? Это очень просто .Шоколадная глазурь в нашем рецепте сделана из шоколада. Вы также можете найти рецепты с использованием какао в Интернете.

Шоколадная глазурь будет лучше всего, если использовать качественный шоколад и настоящее сливочное масло. Избегайте шоколадоподобных продуктов и жировых смесей - из-за неудачно подобранных ингредиентов обычно не получается шоколадная глазурь. Для глазури рекомендуется использовать темный шоколад с высоким содержанием какао. В магазинах вы найдете шоколад с содержанием какао до 80%.Всегда проверяйте правильность вкуса перед добавлением начинки в выпечку. Покрытие из темного шоколада может обеспечить хороший контраст с очень сладкими тортами, такими как крем.

Шоколадная глазурь должна иметь слегка густую консистенцию и легко намазываться на торт или другую выпечку. После застывания шоколадная глазурь будет блестящей.

Глазурь из молочного шоколада

Шоколадная глазурь также будет удачной, если мы используем шоколад, отличный от темного и темного шоколада. Используя, например, молочный шоколад, мы можем немного уменьшить количество добавляемого сахара. Интересная идея также использовать белый шоколад. Его вкус идеально подходит для фруктовых тортов, например, с малиной или клубникой, выпечки с зеленым чаем маття или десертов с фисташками. Шоколадные конфеты с начинкой или шоколадные конфеты с добавками, такими как орехи, например, не подходят для глазури. Если мы хотим добавить их в глазурь, то сделаем это на последнем этапе ее приготовления. Мы также можем добавить орехи или изюм в торт, предварительно полив его шоколадом.Все украшения и добавки из теста стоит класть на глазурь до ее застывания, чтобы они не отвалились от теста во время нарезки и употребления в пищу. Ведь шоколадный соус должен не только украшать десерт, но и быть вкусным.

Шоколадный соус

И как шоколадная глазурь может легко превратиться в шоколадный соус? Добавим еще немного помадки и дополнительно приправим интересными добавками - щепотка соли, перец чили или корица сделают шоколадный соус можно добавлять в десерты из мороженого, фруктовые или мясные блюда, Давайте повеселимся со вкусами, ведь шоколад соус хорошо сочетается как со сладкими, так и с сухими предложениями.

.

Шоколадные подарки Delimaro, фрукты в шоколаде, шоколадные подарки с доставкой

Запись опубликована 30 марта 2021.

Хотя белый шоколад гораздо реже используется на кухне, он, несомненно, станет прекрасным дополнением ко многим десертам. Именно поэтому сегодня о самых интересных рецептах торта из белого шоколада!

Чизкейк с белым шоколадом

Начнем с торта, который является бесспорной классикой и регулярно появляется, наверное, в каждом доме.Да, мы имеем в виду чизкейк! Добавив вкусный, белый шоколад, мы можем эффектно разнообразить этот классический десерт. Вы должны начать с тщательного расплавления тарелки (будьте осторожны, чтобы не сжечь ее и чтобы она не засахарилась). Соединяем его с прохладным, но еще жидким, с творогом. Для этого обязательно нужно добавить сметану и яйца. Здесь также подойдет стручок ванили, придающий весь аромат и, конечно же, на ваш вкус, изюм! Нельзя забывать заранее подготовить дно.Здесь стоит выложить песочный вариант теста – из пшеничной муки и холодного масла с сахаром и яйцом – смешать ингредиенты и выложить в разъемную форму, затем поставить в холодильник на 30 минут.

Тарт с белым шоколадом

Десерт, который в последнее время становится все более популярным, – это пирог, основу которого составляет, конечно же, вкусная рассыпчатая основа, которая готовится на основе обычной муки для торта, сливочного масла и желтков. Надо не забыть начать выпекать пирог раньше, потому что массу мы кладем «поверх него» и перед тем, как поставить в духовку, он должен провести в холодильнике не менее тридцати минут.Крем из белого шоколада готовится очень просто. Растопите шоколад со сливками, затем добавьте желатин. Особенно ценится сочетание мякоти с сочными фруктами, которое однозначно перебивает сладость шоколада: сюда подойдет малина, голубика, клубника или голубика: они не только имеют прекрасный вкус, но и станут очень хорошим украшением! Любителям более оригинальных решений можем порекомендовать, например, добавление драже, фиников или, например, драже!

Белая шоколадная глазурь

Отличным дополнением ко многим тортам и десертам, несомненно, станет глазурь из белого шоколада.Мы можем растворить белый шоколад так же, как и стандартные плитки, но здесь нужно быть осторожным, так как из-за его состава его гораздо легче сжечь, поэтому здесь мы рекомендуем водяную баню. Чтобы получить идеально гладкую консистенцию, стоит соединить жидкий шоколад со сливками, а не со сливочным маслом, как это делают многие. Какую еще глазурь стоит использовать? Несомненно, он идеально подойдет для мороженого, торта, кексов или вафель.Как насчет того, чтобы применить его к вкусным тортам? Есть много возможностей!

Торты из белого шоколада — фантастическое решение. Они прекрасно подходят как для небольших праздников, так и для крупных мероприятий — мы уверены, что они покорят сердца даже самых требовательных!

.

Как сделать красочную дрипку на торте - Блог Słodki

Украшения в стиле дрипки уже несколько лет пользуются неизменной популярностью. Сегодня я представляю вам это украшение в цветовом варианте: розовом и голубом. Сказочные цвета идеально подходят для детского торта и не только.

Дрип - это не что иное, как сочетание сливок и шоколада в правильных пропорциях. Основа цветной капельницы – белый шоколад. Вам также понадобится пищевой краситель в виде порошка или геля.

Пропорции для приготовления дрипки из белого шоколада:

• 100 г белого шоколада
• 33-40 г жирных сливок

на 100 г шоколада. Я вылил очень теплую капельку на очень хорошо охлажденный торт. Получилось хорошо, но основа очень хорошо охлаждает тесто, иначе потеки будут стекать, а не застывать в виде сосулек.

* Начните с пропорции 1:3 и проверьте торт, если капает слишком густо, добавьте еще немного сливок.Если капли капают на кекс, значит, он либо слишком теплый, либо кекс недостаточно охлажден.

* Пропорции капель для разных размеров разъемных форм:

Исполнение:

Шоколад поломать на кусочки и положить в миску. Нагрейте сливки почти до кипения. Залейте шоколад горячими сливками и оставьте на несколько минут. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Если масса слишком остыла, а шоколад отказывается плавиться, можно подогреть миску с ингредиентами на водяной бане и получить однородную консистенцию.

Следующим шагом будет окрашивание капельницы. Количество красителя зависит от желаемой интенсивности цвета. Помните, что белый шоколад на самом деле не белый, а слегка желтоватый. Его цвет повлияет на окончательный цветовой эффект глазури. Если вы хотите получить цвет, идентичный красителю, смешайте глазурь сначала с белым красителем, а затем с нужным цветом.

Капельница должна быть правильной температуры, чтобы ее можно было вылить на торт. Он не может быть слишком теплым, потому что будет стекать по краям торта, оставляя только грязный след, и не может быть слишком холодным, потому что замерзнет до того, как появятся сосульки.Это хорошая идея, чтобы отрепетировать торт, полив его небольшим количеством глазури и проверив, правильно ли он застыл.

Помните, что торт должен быть хорошо охлажден, желательно на ночь в холодильнике или на несколько часов в морозильной камере.

Существует несколько способов закапывания:

Смотреть видео:

.

Кейк-попсы с цветной посыпкой - базовая версия | Słodowy Świat

Кейк-попсы, торт на палочке на любой случай и без повода. Они не сложные, но милые. Приятный на вкус и очень запоминающийся. Если вы еще не пробовали, то самое время сменить 🙂 Вперед, мои дорогие!

Фотогалерея - кейк-попсы с разноцветной посыпкой:

В своем рецепте я использовала ванильные кейк-попсы, но ниже вы также найдете базовый рецепт шоколадного кекса.

Рецепт ванильных кейк-попсов:

- 160 г (1 стакан) пшеничной муки

- 3/4 чайной ложки разрыхлителя

- щепотка соли

- 80 г мягкого сливочного масла

- 70 - 100 г (1/2 стакана) мелкого сахара для выпечки

- 2 больших яйца

- 1 чайная ложка ванильного экстракта

- 80 мл (1/3 стакана) молока.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (при охлаждении могут остаться полосы). Для людей, не пользующихся кухонными весами – стакан емкостью 250 мл.

№

Подготовьте маленькое блюдо, моя форма для кекса размером 21/13 см, смажьте маслом и посыпьте мукой. Также можно испечь торт-маффин. В наличии около 9 маффинов.

Установите духовку на 170-180 ℃, горячий воздух.

Смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль в миске и отложите в сторону.

№

В большой миске взбить масло и сахар в пышную светлую сметану (примерно 8 минут). Добавьте яйца в масло по одному, перемешивая после каждого добавления. Затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности.

Добавить в полученную массу сыпучие ингредиенты и молоко в пять оборотов, перемешивая при этом на скорости света или взбивая вручную венчиком, чтобы начать и закончить растирание смесью муки (мука/молоко/мука/молоко/мука ). После получения однородной консистенции выложить тесто в подготовленную форму и разровнять.

№

Выпекать около 40 минут или до т.н. сухая палка. Выпекать около 25 минут в форме для маффинов.

Достаньте из духовки и через 10 минут аккуратно выньте тесто из формы, пока оно полностью не остынет.

Рецепт шоколадных кейк-попсов:

- 140 г (4/5 стакана) пшеничной муки

- 40 г (1/3 стакана) какао

- 2/3 чайной ложки разрыхлителя

- 1/3 чайной ложки пищевой соды

- щепотка соли

- 80 г мягкого сливочного масла

- 70-100 г (1/2 стакана) мелкого сахара для выпечки

- 2 маленьких яйца

- 1 чайная ложка ванильного экстракта

- 120 мл (1/2 стакана) молока

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (при охлаждении могут остаться полосы).Для людей, которые не пользуются кухонными весами - стакан рассчитан на 250 мл.

№

Приготовьте маленькое блюдо, у меня 21/13 см, смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Установите духовку на 170-180 ℃, горячий воздух.

Просеянную муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль смешать в миске, отложить в сторону.

№

В большой миске взбить масло и сахар в пышную светлую сметану (примерно 8 минут). Добавьте яйца в масло по одному, перемешивая после каждого добавления. Затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте ингредиенты.

Добавить в полученную массу сыпучие ингредиенты и молоко в пять оборотов, перемешивая при этом на скорости света или взбивая вручную венчиком, чтобы начать и закончить растирание смесью муки (мука/молоко/мука/молоко/мука ). Получив однородную консистенцию, выложите массу в подготовленную форму и разровняйте.

№

Выпекать около 40 минут или до т.н. сухая палка.

Достаньте из духовки и через 10 минут осторожно извлеките из формы до полного остывания.

_____________________________________________________________________________________________________________

Этот рецепт даст вам ок.460 г кейк-попсов. Обычно я использую половину теста на одну партию леденцов для капкейков, остальное замораживаю впрок. Кейк-попсы можно приготовить заранее, максимум за два дня.

Также можно использовать остатки другого торта «бычки», приготовленного по случаю другой выпечки. Если вы делаете праздничный торт и нарезаете ненужную стопку бисквита, она должна попасть в наши кейк-попсы. А может у вас за плечами какая-то неудачная выпечка, небольшое варенье, например.?? Да, теперь вы наверняка знаете, что с ним придется делать 😉

В фотоотчете представляю вам кейк-попсы трех цветов и вкусов: в белом, молочном и темном шоколаде. Я использовал шоколад в соответственно уменьшенных пропорциях. Заданное количество шоколада, т.е. 250 г, позволит нам украсить одним цветом около 12 леденцов. Если мы хотим сделать леденцы трех цветов, каждый шоколад должен раствориться мин. 100-120 г. Это количество позволит нам аккуратно и легко погрузить шарик теста в растопленный шоколад.

Добро пожаловать!

_____________________________________________________________________________________________________________

Рецепт кейк-попсов с цветной посыпкой около 12 штук:

- 230 г ванильного торта

- 60 г маскарпоне

- 40 г растопленного шоколада (белого, молочного или горького)

Ингредиенты и аксессуары для украшения:

- 250 г шоколада (белого, молочного, горького или смешанного)

- Кокосовое масло или растительный жир Planta

- цветная сахарная посыпка (возможно измельченное печенье, орехи для украшения)

- Бумажные кейк-попсы длиной 15 см

- зубочистки

- подставка для кейк-попсов, желательно кусок пенопласта или флористического бисквита .

_____________________________________________________________________________________________________________

Приготовление кейк-попсов с цветной посыпкой

Поместите тесто для торта в миску и разомните его в руках до получения мелких крошек. Мы также можем сделать это с помощью кухонного комбайна. Отложите раскрошенное тесто в сторону.

Добавьте маскарпоне

и растопленный шоколад в миску с крошками теста.Шоколад может быть горячим, а маскарпоне холодным. Это не имеет большого значения, но стоит положить маскарпоне в миску с одной стороны крошки, а шоколад с другой стороны, затем посыпать крошкой теста добавленные ингредиенты и затем все это вымесить. Вымешивайте смесь до получения однородной консистенции. Полученное тесто должно быть влажным и достаточно пластичным, чтобы его можно было скатать в шар.

№

С помощью кухонных весов отмерьте кусочки теста массой 25 г.Шарики будут примерно 3 см в диаметре.

№

Сформируйте руками шарики, помня, что после заливки шоколада будут видны более крупные неровности. Выложите шарики на противень, застеленный пекарской бумагой или доской. Поставить в морозилку на 15 минут.

Шарики можно сделать на 1-2 дня раньше, тогда храним в холодильнике. Они будут достаточно охлажденными даже после дня выдержки ;), но не забудьте накрыть шарики пищевой пленкой, иначе они будут слегка суховаты.

Когда шарики остынут в морозилке, растопить шоколад.

Белый шоколад является одним из самых требовательных и может вызвать много проблем при плавлении. Однако мне удалось с ней подружиться :). Наливаю в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала дно, поломанный шоколад или шоколадные капли бросаю в металлическую миску с длинной ручкой. Довожу воду до кипения. Снижаю температуру духовки. У меня индукция - по шкале от 1 до 10, ставлю на 3, тогда вода не кипит, а только испаряется, но достаточно интенсивно, чтобы шоколадные кубики растворялись.Ставлю миску с шоколадом над паром. Помните, что миска не должна касаться воды. А теперь - терпеливо жду ;). Наученный опытом, я больше не тороплю этот процесс! Густое и зернистое покрытие является результатом слишком сильного нагревания белого шоколада.

Молочный и темный шоколад лучше растапливаются (сложнее перегреть), но я все же рекомендую использовать основы из белого шоколада. Тогда у нас не будет неприятных сюрпризов, а шоколад будет гладким и блестящим.

Давно пользуюсь бельгийскими шоколадками Callebaut и очень довольна результатом. Они бывают в виде шоколадных капель, которые быстро и легко тают (и это не рекламный пост:)) Впрочем, ничто не мешает вам использовать стандартные плитки шоколада.

Возвращение к рецепту...

Готовим 12 кейк-попсов. Достаем шарики из морозилки. Кончик палочки, ок.Обмакнуть 1 см в шоколад и сразу вставить в центр шарика, на 1-1,5 см в глубину. Однако не далее, чем на полпути. Будьте осторожны, чтобы не пробить мяч на другой стороне.

Положите загруженные леденцы обратно в холодильник на 5 минут, чтобы палочки прочно вошли в тесто.

Готовим подставку для наших леденцов, зубочистки (на случай нежелательных пузырьков на глазури) и разноцветную посыпку, которой мы будем украшать наши леденцы.

Шоколад нагреваем, он должен немного застыть. Если вам нужно разжижать его еще немного (обычно он слишком густой) , добавьте чайную ложку кокосового масла / Planty или больше, если это необходимо. Глазурь должна свободно вытекать из чайной ложки.

Перед глазированием постучите дном емкости с шоколадом рукой или блюдом о столешницу. Благодаря этому все пузырьки воздуха вышли наверх, исчезли, и наша глазурь будет гладкой.

Достаньте упакованные шарики после того, как они остынут, и сразу же приступайте к окунанию их в шоколад.

(Примечание - охлажденные шарики можно использовать только с шоколадом. Если вы используете готовые кейк-попсы, например карамельные плавки, достаньте их из холодильника на 10 минут и оставьте при комнатной температуре перед заливкой)

Плавными движениями окуните кейк-попсы

в шоколад, аккуратно стряхните излишки с шарика, постукивая по палочке для кейк-попсов рукой или рукой, держащей кейк-попсы. Мы также можем постучать палкой по краю сосуда.При этом, постукивая, вращаем леденец вокруг своей оси. Когда заметим на шоколадке какой-нибудь пузырь воздуха, можно проткнуть его зубочисткой, на этом этапе от него не останется и следа. Наконец, когда лишний шоколад стечет, мы можем слегка встряхнуть леденец в вертикальном положении, чтобы сгладить любые неровности.

После разглаживания глазури посыпьте верхнюю часть или весь шар цветной посыпкой.Это нужно сделать до того, как шоколад затвердеет.

Поместите залитые и украшенные леденцы в холодильник.

А после крика готово! Не такой уж и страшный черт... правда?! 😉

Не забывайте хранить наши кейк-попсы в холодильнике. При комнатной температуре они могут спокойно находиться 2-3 часа и даже дольше.Через несколько часов без охлаждения он размяк внутри и может отвалиться во время еды ;). Они сохраняются до 6 дней и хранятся в холодильнике.

Удачи и наслаждайтесь!

.

---

Смотрите также

• 
  Чехов про непьющих
• 
  Овощной отвар
• 
  Соус к креветкам в домашних
• 
  Рафаэлло приготовить
• 
  Варенье из кураги рецепт простой
• 
  Летучая рыба роллы
• 
  Суп шурпа из говядины рецепт
• 
  Салат с фунчозой и морепродуктами рецепт
• 
  Медовый пряник 8 букв
• 
  Сколько орехов кешью можно съедать в день
• 
  Торт кокос малина