8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как сделать заготовку из хрена


Заготовка хрена на зиму – Рецепты заготовок из хрена на зиму. Всё про заготовки на зиму

В кухне любого народа мира есть свои жгучие, «злые» приправы. Красный перец, васаби, горчица… А у нас есть хрен! Настырный – упустишь его в огороде, всё забьёт, везде прорастёт, жгучий, аж дух захватывает, и полезный – в двух словах не описать! Поэтому так важно запастись жгучим корнем впрок, так, чтобы на всю холодную зиму и безвитаминную раннюю весну хватило. Заготовка хрена на зиму – задача довольно простая, надо лишь знать несколько секретов заготовки и приготовления хрена.

Заготовка хрена на зиму начинается со сбора урожая. Считается, что выкапывать корень хрена нужно в те месяцы, в которых есть буква «р». Это все осенние месяцы – сентябрь, октябрь, ноябрь. И первое, что можно сделать для сохранности драгоценного корня, это устроить ему зимовку в песке. Ёмкость с песком должна стоять в прохладном месте (погреб или подвал), корни хрена закапывают в песок так, чтобы они не касались друг друга, а чтобы корни не пересыхали, песок нужно периодически слегка увлажнять. Это самый лучший в плане сохранности ценных веществ, но не самый приемлемый в условиях города способ.

Заморозка – вариант сохранения урожая хрена для счастливых обладателей морозильной камеры. Корни можно заморозить целиком, а можно натереть или пропустить через мясорубку и сложить в пакеты или контейнеры. Хрен можно смешать с тёртым кислым яблоком или соком лимона.

Сушка корней и листьев – ещё один хороший способ сохранения на зиму хрена. Ничего сложного в этом нет: листья измельчите, корни почистите ножом и натрите на крупной тёрке (мыть корни не нужно!), разложите тонким слоем на противне и высушите в открытой духовке при температуре 40-45°С в течение пары часов. Затем измельчить в кофемолке. Сушёные листья и корни используют для предотвращения появления плесени на томатной пасте, в банках с огурцами и т.д.

Консервирование в виде различных приправ – это самый удобный способ заготовки хрена на зиму. Конечно, при этом не все ценные качества хрена сохраняются в полной мере, но главное остаётся неизменным – его жгучий вкус и «злость».

Приправа из хрена со свекольным соком

Ингредиенты:
1 кг тёртого корня хрена,
40 г соли,
80-90 г сахара,
500 мл свекольного сока,
30 мл 70% уксуса.

Приготовление:
Вскипятите свекольный сок с солью и сахаром, осудите до тёплого и влейте уксус. Перемешайте с хреном и разложите по баночкам. Храните в прохладном месте.

Простая приправа из хрена

Ингредиенты:
1 кг тёртого хрена,
40 г соли,
80 г сахара,
800 мл воды,
40 мл 70% уксуса.

Приготовление:
За сутки до приготовления вскипятите воду с солью и сахаром, остудите до 50°С и влейте уксус. Оставьте настаиваться. Очищенные корни хрена нужно измельчить при помощи мелкой тёрки или мясорубки. Маринад процедите и смешайте с хреном. Разложите по баночкам и закатайте. Хранить такую заготовку желательно в прохладном месте.

Огненная приправа «Хреновина» («Горлодёр», «Огонёк» и т.д.)

Ингредиенты:
3 кг мясистых помидоров,
250-300 г тёртого хрена,
250-300 г чеснока.

Приготовление:
С помидор снимите кожицу: надрежьте крест-накрест у плодоножки и ошпарьте кипящей водой, кожица снимется легко. Чеснок пропустите через пресс, хрен натрите на мелкой тёрке или пропустите через мясорубку вместе с помидорами. Помидоры можно пюрировать блендером. В общем, измельчите продукты любым удобным способом и разложите по банкам или пластиковым бутылкам (их удобнее хранить в холодильнике). Перед подачей приправу можно смягчить небольшим количеством сметаны или майонеза.

В эту приправу можно добавить соль и сахар (примерно 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара на каждый килограмм помидор). Количество хрена и чеснока можно увеличивать (до 100 г на каждый килограмм помидор).

Кроме сахара и соли, в огненную приправу можно добавить острый красный перец. Получится просто убойная приправа!

Хреновина (с варкой)

Ингредиенты:
1,2 кг спелых помидоров,
400 г хрена,
400 г сладкого красного перца,
400 г чеснока,
2 ст.л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Все продукты измельчите любым способом. Добавьте соль и молотый перец, выложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Кипятите в течение 40 минут с начала закипания, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в тёмном прохладном месте.

Острая приправа из хрена с грецкими орехами

Ингредиенты:
400 г натёртого хрена,
1 стак тёплой воды,
1 стак яблочного уксуса,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
4-5 ст.л. молотых грецких орехов.

Приготовление:
Все продукты соедините, перемешайте и разложите по небольшим баночкам. Храните в холодном месте.

С корнем хрена можно приготовить пикантные салаты-закуски.

Салат из хрена, яблок и моркови

Ингредиенты:
хрен,
кислые яблоки,
морковь.
Маринад:
1 л воды,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Количество ингредиентов подбирайте самостоятельно. Если вам нравится острый вкус, берите хрена в равных частях с яблоками и морковью. Морковь и яблоки натрите на средней тёрке, хрен пропустите через мясорубку или натрите на мелкой тёрке. Перемешайте продукты и разложите по банкам. Вскипятите маринад, растворив в воде соль и сахар, кипящим залейте по баночкам, хорошо встряхните, чтобы не оставалось пузырьков воздуха, и поставьте пастеризоваться в течение 30 минут с момента закипания. Закатайте.

Хрен со свёклой в маринаде

Ингредиенты:
900 г корня хрена,
600 г свёклы,
3 ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
600 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Хрен натрите и разложите по литровым банкам примерно до половины объёма. Сразу же залейте в каждую банку по 1 стакану кипятка. Свёклу натрите на средней тёрке, добавьте соль и сахар, перемешайте и разложите по банкам с хреном. Перемешайте продукты в банках, долейте уксусом и закройте крышками. Хранить эту приправу, как и все заготовки с хреном, лучше в холоде.

Хрен со сладким перцем

Ингредиенты:
300 г корня хрена,
600 г сладкого перца,
1 головка чеснока,
3 ст.л. сахара,
3 лимона (сок).

Приготовление:
Пропустите корень хрена и сладкий перец через мясорубку, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, сахар и сок лимона, хорошо перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодильнике.

Хрен с майонезом

Ингредиенты:
400 г майонеза,
200 г хрена.

Приготовление:
Хрен натрите на мелкой тёрке и смешайте с майонезом. Разложите по маленьким баночкам и закройте крышками. Храните в холодильнике.

Хрен с лимоном

Ингредиенты:
600 г тёртого хрена,
1 лимон.

Приготовление:
С лимона снимите цедру, выжмите сок. Смешайте сок и цедру с хреном и разложите по банкам. Хранить эту заготовку нужно в холодильнике.

Заготовка хрена на зиму – занятие слезоточивое. На какие только ухищрения не идут бойцы кулинарного фронта! Накрывают мясорубку и тарелку с хреном полиэтиленовыми пакетами, подмораживают корни, даже используют противогаз – в деле измельчения хрена все средства хороши. В любом случае, вечер страданий обернётся для вас и ваших домочадцев обилием приправ и закусок с хреном в течение всей зимы. И это здорово!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

31 рецепт заготовок на зиму » Сусеки

Острые закуски с ядреным вкусом выбивающим слезу всегда имеют своих поклонников. Узнали себя? Тогда этот раздел сайта, рассказывающий о рецептах заготовок из корня хрена, точно для вас. Листья и корень растения широко используются при мариновании и солении огурцов, помидоров и других овощей. Корневище хрена очень острое. Эта его особенность имеет первостепенное значение при изготовлении приправ в домашних условиях. Кто же не знает знаменитую «Хреновую закуску», «Хреновину» или «Хреновуху» из корней растения с томатами? Подземная часть хрена используется, зачастую, как вспомогательный ингредиент к другим заготовкам на зиму. Сам корень выступает и основным объектом консервирования. Кроме этого, его хранят в погребах, замораживают, сушат. Как правильно делать заготовки хрена — рассказывают рецепты на этой странице сайта.

Консервированный хрен со свеклой

Vendanny - Ноя 20th, 2016 Категории: Салаты

Люблю, знаете ли, зимой готовить холодец. А какой холодей без хрена. Конечно продается консервированный хрен со свеклой в баночках в супермаркетах, но поверьте, это совсем не то, что получится дома. Во-первых, вы будете знать из чего он сделан.

Подробнее...

Как солить хрен — острая приправа на зиму

BellaRussa - Июн 3rd, 2020 Категории: Соление-квашение

Если вам кто-то скажет, что холодец можно есть без хрена – он ничего не понимает в русской кухне. Хрен это лучшая приправа не только к холодцу, но и к рыбе, к салу, к мясу, и это ещё мы не говорим о пользе хрена. Как ни странно, но в народной медицине хрен используют намного чаще, чем в кулинарии, и это нужно исправлять.

Подробнее...

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

AnyutaN - Авг 29th, 2019 Категории: Соленые помидоры

Неутомимые селекционеры каких только сортов томатов не вывели: и бурые, и черные, и в крапинку, и зеленые, которые при своем внешнем виде достигли полной степени зрелости. Сегодня мы поговорим о солении зеленых томатов, но тех, которые еще находятся в стадии технической зрелости или до нее еще не дошли. Обычно такие плоды снимают в конце лета из-за изменения погодных условий, с целью спасти урожай от болезней. Вызреть на ветке помидорки уже не успеют, но они вполне подойдут для приготовления очень вкусных зимних заготовок.

Подробнее...

Как сделать малосольные огурцы на зиму — рецепт и приготовление малосольных огурцов впрок.

kerescan - Окт 8th, 2015 Категории: Малосольные огурцы

Кто-то из нас предпочитает свежие огурчики или салат из них, кому-то нравятся маринованные или соленые, кому-то квашенные из бочки… и только малосольные огурцы любимы всеми. Они в меру кисленькие, пропитаны ароматом пряностей и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и данный рецепт поможет в этом. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все перечисленные выше качества огурцов на весь год.

Подробнее...

Заготовка из хрена: два простых рецепта

Корни хрена используют в кулинарии в качестве острой приправы. По своим вкусовым качествам хрен не уступает горчице и способен подчеркнуть и усилить пикантный вкус блюд. Кроме того, корнеплод обладает массой полезных лечебных свойств, которые используют в народной медицине. Заготовка из хрена поднимает и усиливает аппетит. Его хорошо подавать как с легкими закусками в начале трапезы, так и с основными блюдами. Предлагаем ознакомиться с некоторыми рецептами.

Заготовка хрена: рецепт приправы со свеклой

Для приготовления терпкой приправы вам необходимо:

  • корни хрена в количестве 300 г;
  • свекла свежая весом 200 г;
  • стакан питьевой воды;
  • чуть больше стакана (250 мл) 9% уксуса;
  • по 20 г соли и сахара.

Заготовка хрена в домашних условиях: пошаговая технология

1 шаг

Корень хрена очистите от грязи, промойте. Если вы взяли корнеплод, который был выкопан из земли давно, то замочите его на ночь в холодной воде. Так немного завявшие корни можно насытить влагой. После этого снимите с него кожуру с помощью обычного ножа или овощечистки.

2 шаг

Корнеплод следует измельчить. Удобнее всего это делать при помощи мясорубки. В этом случае вы можете воспользоваться полиэтиленовым мешком, который следует прикрепить к корпусу устройства. Весь перетертый хрен будет собираться в пакетик, а ваши глаза будут защищены от раздражения едким запахом.

3 шаг

Свеклу поставьте варить. После того как она станет мягкой, достаньте ее из воды и дайте остыть. Затем очистите от шкурки. Натрите овощ на крупной терке или с помощью мясорубки.

4 шаг

Измельченный корень хрена разложите по чистым стерильным баночкам и залейте кипящей водой. Как только она остынет, добавьте в емкости натертую свеклу. Положите сахар, соль и уксус, перемешайте. Затем закупорьте баночки крышками и поставьте храниться в холодильник. Подавайте приправу с мясными и рыбными блюдами. Приятного аппетита!

Заготовка из хрена, яблок и моркови

Для приготовления салата на зиму вам потребуется:

  • морковь свежая в количестве 1,7 кг;
  • кислые яблоки в количестве 100 г;
  • корень хрена в количестве 100 г;

для заливки:

  • вода питьевая объемом 1 л;
  • соль в количестве 80 г;
  • около 100 г сахара.

Заготовка из хрена с яблоками и морковью: технология приготовления

Вымойте морковь и корни хрена. Снимите с них кожуру и измельчите с помощью обычной терки. Яблоки промойте, разрежьте на дольки, вырежете сердцевину. В подготовленные стерильные баночки разложите слоями натертые ингредиенты и ломтики яблок. Залейте горячим маринадом. Его готовят так: воду нужно вскипятить и всыпать соль и сахар. При желании, после снятия рассола с огня, в него можно влить немного уксуса. Заготовка из хрена получится более острой. Накройте емкости жестяными крышками и поместите в кастрюлю на стерилизацию. Баночки вместительностью пол-литра нужно подержать 15 минут, литровые – около 20. Закройте крышки специальным ключом и поставьте заготовку из хрена на хранение в холодное прохладное помещение. Подавайте закуску самостоятельно или с мясными блюдами. Приятного аппетита!

очень вкусные рецепты из корней на зиму, как приготовить и хранить маринованный овощ в домашних условиях

Невозможно переоценить роль хрена в домашней консервации. Корневища и сушеные листья придают маринованным продуктам особый острый вкус и пикантность. Опытные хозяйки предпочитают не только добавлять приправу в банки с овощами, но и заготавливать на зиму ее саму. Приправы и соусы с хреном не только дополнят мясные, рыбные блюда, но и помогут укрепить иммунитет, что особо важно во время зимних холодов. Поскольку в покупных банках с продуктом полезных веществ практически нет, заготовки свежего продукта в домашних условиях особо актуальны.

Полезные свойства

Хрен занимает ведущее место среди средств народной медицины. Использование заготовок приправы поможет поддержать организм в тяжелый зимний период.

Полезные свойства хрена многообразны.

  1. Продукт используется для предотвращения простудных заболеваний. Способствует выведению мокроты из организма.
  2. Защищает организм от инфекционных заболеваний благодаря наличию фитонцидов в составе. Из-за этого свойства хрен считается натуральным антибиотиком.
  3. Приправу рекомендуется употреблять в небольшом количестве при сахарном диабете потому, что она способствует нормализации уровня глюкозы в крови.
  4. Хрен улучшает аппетит, стимулирует перистальтику желудка. По этой причине его подают с жирной и тяжелой пищей. Также улучшает работу желудочно-кишечного тракта в целом. Помогает при запорах.
  5. Способствует выведению желчи из организма.
  6. Обладает мочегонным действием. Хрен ликвидирует очаги воспалений в мочевыводящих путях, лечит цистит и водянку, помогает избавиться от камней в почках. Врачи часто рекомендуют приправу в качестве дополнения к основному медикаментозному лечению.
  7. Благоприятно влияет на зубы, защищает эмаль от разрушения.
  8. Употребление хрена способно улучшить мужскую потенцию.
  9. Помогает в борьбе с лишним весом. Малая калорийность продукта (65 ккал на 100 г) в сочетании со стимуляцией обмена веществ делает его практически незаменимым во время диеты.

Заготовки хрена помогают бороться с невралгией, артритом, ревматизмом, способствуют заживлению кожного покрова.

Медики рекомендуют употреблять приправу при пониженном артериальном давлении. В составе хрена много аскорбиновой кислоты, поэтому он благоприятно влияет на иммунитет и помогает побороть симптомы авитаминоза. Полезные свойства хрена выходят за пределы кулинарного применения. Так, натертое растение можно применять в качестве компресса при радикулите и простуде.

Только домашние заготовки с хреном обладают таким перечнем полезных свойств. Консервированный хрен из магазина способен только улучшить вкусовые качества блюда. В условиях производства приправа обрабатывается таким образом, что все полезные элементы гибнут.

Противопоказания

Внушительный перечень полезных свойств все же не делает хрен универсальным средством. Как ни странно, стоит отказаться от пряной приправы при заболеваниях печени, почек и ЖКТ. Врачи запрещают употреблять хрен детям и женщинам в период беременности, лактации. Употреблять продукт в большом количестве не стоит и здоровым людям: он может вызвать внутреннее кровотечение, ожоги слизистых оболочек, повышение артериального давления.

Медики также рекомендуют полностью отказаться от хрена в таких случаях:

  • при употреблении лекарственных препаратов с содержанием левомицетина: наличие антимикробных компонентов в составе хрена препятствует действию таких лекарств;
  • хрен повышает уровень кислотности и раздражает стенки кишечника, желудка, поэтому нельзя употреблять его в пищу при язвенных заболеваниях и гастрите;
  • приправа стимулирует кровообращение, поэтому от нее стоит отказаться женщинам в период менструации;
  • категорически противопоказано употребление блюд с хреном при наличии проблем с почками и печенью.

Способы хранения

Корневища используют в лечебных целях и начинают заготавливать с осени. Сохранить приправу до зимы можно в разных условиях. Все зависит от ваших возможностей и предпочтений. Рассмотрим самые лучшие варианты.

В подвале

Если у вас есть погреб или подвал, то вы с легкостью сохраните там заготовленную приправу. Для начала очистите и просушите корни хрена на открытом воздухе. Приготовьте деревянный ящик, дно присыпьте качественным песком. Укладывайте корни ровными рядами, между ними насыпая песок. Каждое корневище должно лежать обособлено и быть обсыпанным песком со всех сторон.

В более современном варианте можно использовать ящик из пенопласта и хранить его на балконе. Важно поддерживать влажность песка.

Для этого достаточно опрыскивать его водой раз в 7–10 дней.

В холодильнике

В таком случае корни хранятся при положительной температуре, а значит, их нужно подготовить особым способом. Хорошо промойте корневища проточной водой, снимите кожицу с помощью ножа. Просушите на открытом воздухе в течение 2 суток. Нарежьте хрен кусочками по 4–5 см.

Для того чтобы сохранить приправу до конца зимы, необходимо позаботиться о герметичной упаковке. Важно сложить каждый корень в отдельный пакет. Вы можете использовать специальные упаковки или запаять целлофановые пакеты.

В морозилке

Замораживать хрен можно разными способами. Вы можете разрезать приправу на порционные куски, разложить по пакетам и отправить в морозилку. Зимой достаточно достать один из них и готовить любым способом. Другой вариант – сразу измельчить корни или даже смешать с чем-то. При таком хранении достаточно просто разморозить пакет, и приправа готова к употреблению.

В сушеном виде

Нарежьте вымытые и высушенные корни на удобные кусочки и просушите с помощью духовки, сушилки для овощей. Более традиционным считается высушивание на открытом воздухе в теневой зоне. После просыхания обязательно измельчите кусочки с помощью кофемолки или блендера. Переложите полученную крошку в плотно закрывающуюся емкость для того, чтобы сохранить аромат приправы. При желании можно хранить и сухие кусочки корней, тогда упакуйте их в хлопковые мешки.

Такой хрен не предназначен для приготовления традиционных приправ, но его применение довольно широко. Вы можете добавить сушеную специю в суп, салат, соус и подобные блюда. Такой хрен можно смешивать с другими приправами и использовать при приготовлении мяса, рыбы.

Варианты приготовления

Самое интересное – рецепты хрена на зиму. Вы можете приготовить много приправ и соусов с этим ингредиентом, уложить блюдо в герметичные емкости и хранить в холодильнике довольно долго.

Хрен со сметаной

Проще всего приготовить хрен со сметаной. Для этого достаточно натереть 150 г продукта и смешать со 100 г сметаны и 0,5 ч. л. сахара. Соус сочетает в себе пикантность и нежность.

Если в том же рецепте заменить сметану на жирные сливки и добавить тертый миндаль, то получится более пикантная версия соуса. Хорошо сочетается с овощами, мясом и рыбой.

Хренадер

Любителям острого стоит приготовить хренадер. Для этого смешайте 100 г тертого хрена, 2 толченых зубчика чеснока и 2 помидора, предварительно измельченных в мясорубке.

При желании добавьте туда соль и молотый перец.

Венгерский хрен

Венгерский хрен со свеклой готовится немного сложнее. Необходимо отварить 4 свеклы и натереть вместе с 2 большими корнями хрена. Далее добавьте 2 ч. л. сахара и столько же уксуса, соль, перец и тмин по вкусу. Такое блюдо необходимо оставить на несколько часов, чтобы оно настоялось. Венгерский хрен хорошо сочетается с копченостями, мясом и шашлыком из свинины, телятины.

Квашеная капуста с хреном

Самый популярный рецепт среди хозяек. Нашинкуйте 5 вилков капусты и натрите 3 моркови среднего размера. Разделите один корень хрена напополам: одну часть натрите, другую – нарежьте. Тертым хреном натрите эмалированную емкость, остальную часть хрена смешайте с капустой, морковью, ветками укропа, солью (5 ст. л. ), лавровыми листами (3 шт.), черным перцем (5 ч. л. ) в другой миске.

Всю смесь переложите в емкость, натертую хреном, хорошо утрамбовывая по необходимости. Накройте кастрюлю марлей, придавите тарелкой и поставьте сверху груз. Для этого удобно использовать большую банку с водой. Оставьте капусту с хреном в теплом месте на 3–4 недели, по истечении срока можете наслаждаться блюдом.

Существуют и другие способы сделать запас хрена на зиму. Вы можете замариновать, законсервировать или заморозить продукт на длительный период. Золотые рецепты покоряют сердца не только молодых, но и опытных хозяек благодаря своей простоте и восхитительным вкусовым качествам. Каждый из способов сохраняет максимальное количество полезных веществ в составе приправы.

Маринованный

Храните заготовку на балконе или в другом холодном месте. Рецепт ниже предполагает использования хрена без дополнений, но вы можете смешать 1 часть корневища с 2 частями свеклы. Маринованная приправа будет всегда под рукой в нужный момент.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • свежие корни хрена – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.;
  • сок одного лимона;
  • корица, молотый мускатный орех – по 1 щепотке;
  • бутоны гвоздики – 2–3 шт.;
  • семена горчицы – 0, 25 ч. л.

Чтобы приправа получилась действительно пикантной, необходимо строго соблюдать последовательность действий при приготовлении.

  1. Очистите корни от шкурки и залейте холодной водой. Оставьте постоять на 30 минут.
  2. С помощью терки, блендера или мясорубки переработайте корни растения.
  3. Вскипятите воду с добавлением сахара, соли, сока лимона и всех приправ, остудите и процедите жидкость через мелкое сито или марлю.
  4. Смешайте подготовленный хрен с очищенным рассолом. Распределите по небольшим стерилизованным банкам.
  5. Емкости накройте крышками, поставьте в кипящую воду на 20 минут для дополнительного очищения.

Закатайте банки и дождитесь полного остывания.

Замороженный

Самый лучший способ для того, чтобы сохранить хрен в свежем виде. Вы можете заморозить продукт целиком или в измельченном виде. Опытные хозяйки заверяют, что в результате такого хранения вкус и запах хрена становятся более яркими и насыщенными. Его можно размораживать и применять во всех рецептах, где необходим свежий продукт.

Листья и корневище хрена могут храниться в морозильной камере порядка 12 месяцев. Главное условие – температура не должна превышать –18 градусов в течение всего периода. В случае перепадов срок хранения сокращается до 8–10 месяцев.

Перед упаковыванием обязательно тщательно очистите хрен от грязи и кожицы. Для облегчения этого процесса можно залить продукт водой на 2–4 часа. Очищенные кусочки сразу же помещайте в емкость с холодной водой, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Так сохранятся все ароматы. После этого просушите корни на открытом воздухе или с помощью бумажных полотенец.

Если решили упаковывать целые части, то разрежьте корни на куски по 3 см длиной. Выложите их в герметичный контейнер или пакет. Тертый хрен хранить удобнее. Для измельчения лучше использовать блендер или мясорубку. При переработке корней с помощью терки ароматические вещества будут улетучиваться и мешать вам.

Можно заморозить продукт сразу в виде готового блюда, это очень удобно и значительно сэкономит ваше время тогда, когда вы решите использовать заготовку. Вы можете соединить тертые яблоки с хреном в пропорции 1: 1 и добавить 1 ч. л. сока лимона. Замораживать закуску можно в пакетах или в формах для льда. Во втором случае дождитесь полного замораживания и переместите кубики в контейнер, пакет.

Зимой могут понадобиться не только корни, но и листья хрена. Перед замораживанием просто промойте их под проточной водой и просушите любым удобным способом. Поделите общее количество на удобные порции, разложите по специальным герметичным пакетам. Листья не надо размораживать перед применением.

Консервированный

Довольно удобно заготавливать приправу в консервированном виде. Важно отметить, что такой способ не дает возможность сохранить все полезные микроэлементы в составе продукта.

Особый острый вкус и пленящий аромат остаются столь же сильными, как и при других способах приготовления.

Традиционный рецепт

Традиционный рецепт не отнимет много вашего времени.

Для приготовления заготовки без дополнительных вкусовых оттенков понадобятся такие ингредиенты:

  • свежие корни хрена – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • раствор уксуса – 150 мл;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.

Способ приготовления под силу любой хозяйке.

  1. Очистите хрен от загрязнений и шкурки, разрежьте на 2–3 части. Залейте холодной водой и оставьте в темном месте на 40 минут. Эти действия упростят дальнейшую переработку и сделают хрен более сочным.
  2. Натрите, перекрутите или перебейте блендером хреновые корни.
  3. Для подготовки рассола необходимо поставить воду на огонь и положить соль с сахаром. Доведите жидкость до кипения, добавьте уксусный раствор.
  4. Остудите воду, добавьте в нее хрен.
  5. Выложите смесь в простерилизованные банки.
Без стерлизации

Есть более быстрый и простой способ консервирования корнеплода, время экономится за счет отсутствия стерилизации банок. В рецепте нет уксуса, поэтому хрен сохраняет большее количество полезных веществ. Хранить банки можно в любом прохладном месте.

Ингредиенты:

  • свежие корни хрена – 1 кг;
  • вода;
  • соль, сахар – по 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – 2 пакета.

Сделать такую заготовку настолько просто, что с этим легко справится даже неопытная хозяйка.

  1. Замочите чистые корешки в прохладной воде на 20 минут. Измельчите хрен.
  2. Добавьте в тертую массу сахарный песок с солью.
  3. Кипящую воду налейте в емкость с хреном.
  4. Разложите готовый продукт по стерильным банкам.
  5. Добавьте 1 ч. л. лимонной кислоты в каждую банку непосредственно перед закаткой.
С лимоном

Интересный способ заготовки – рецепт с лимоном. Такая консервация станет отличным дополнением к рыбным блюдам в зимний день. В будущем вы сможете смешать содержимое банок со сметаной или сливками и получить вкусный соус всего за 5 минут. Более того, хрен по этому рецепту сохраняет возможность укреплять иммунитет и бороться с простудными заболеваниями.

Вам понадобится такой перечень ингредиентов:

  • корни хрена – 1 кг;
  • лимон крупный – 1 шт.;
  • вода;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.

Эффективное средство для улучшения здоровья также готовится несложно.

  1. Очищенные корнеплоды замочите в холодной воде на полчаса.
  2. Измельчите хрен любым удобным способом. Добавьте в хреновую массу соль и сахар.
  3. Лимон обдайте кипятком. Снимите кожицу и выдавите сок.
  4. Добавьте цедру в хрен.
  5. Воду закипятите и охладите до комнатной температуры.
  6. Смешайте хреновую кашицу с водой и разлейте густую смесь по стерильным банкам.
  7. В каждую емкость налейте 1 ч. л. сока лимона и плотно закройте.
Со свекольным соком

        Если вам хочется сделать что-то более интересное, то рецепт приправы со свекольным соком отлично вам подойдет. Такую консервацию можно сразу выкладывать на тарелки – не нужно смешивать с другими ингредиентами.

        Хорошо сочетается с мясом.

        Ингредиенты:

        • корень хрена – 1 кг;
        • соль – 1 ст. л.;
        • сахар – 2 ст. л.;
        • сок свеклы – 500 мл;
        • уксус 70% – 30 мл.

        Для приготовления вам понадобится около 1 часа.

        1. Свекольный сок смешайте с сахаром и солью. Доведите до кипения.
        2. Остудите жидкость до комнатной температуры. Добавьте уксус.
        3. Натрите очищенный корень хрена и смешайте со свекольным соком.
        4. Разлейте смесь по герметичным емкостям.

        Советы

        Хрен используют для заготовок на зиму в домашних условиях разными способами. Чтобы любая закрутка не закисла и не покрылась плесенью, можно просто положить наверх измельченные сушеные листья растения. Также продукт поможет сохранить помидоры и огурцы свежими в течение 3 месяцев. Для этого положите 200 г молотой приправы на дно банки (3 л) и прикройте картоном с дырками. Выкладывайте овощи сверху и держите в холодном месте.

        При переработке хрена часто наворачиваются слезы. Есть отличные народные методы, которые помогут избежать этого неприятного явления. Возьмите обычную мясорубку и наденьте на выход простой целлофановый пакет. Высыпайте перекрученный хрен из пакета в емкость, в которой продолжите приготовление заготовки. Для того чтобы натереть на терке хрен намного быстрее, достаточно просто его заморозить.

        Если сами корни потеряли былую свежесть, ситуацию легко исправить. Просто замочите хрен в ледяной воде на 24 часа. Кстати, после этого будет намного легче очищать его от кожицы. Сам процесс чистки лучше проводить в резиновых перчатках. В противном случае можно получить легкие химические ожоги.

        Во время приготовления приправ их хрена на зиму очень важно использовать только емкости из стекла, которые можно герметично закрыть крышками. Простая хитрость поможет сохранить особый аромат и пикантный вкус приправы на длительное время. Более того, лучше использовать маленькие банки. Эфирные масла очень быстро выветриваются из хрена, поэтому важно использовать содержимое открытой банки за 3–4 дня.

        Если позже вам захочется слегка смягчить вкус консервации, то просто смешайте ее с жирной сметаной или густыми сливками.

        Все рецепты заготовок хрена на зиму кажутся очень простыми и не требуют много времени.

        Есть особые хитрости, которыми пользуются опытные хозяйки для приготовления вкусной приправы.

        1. Заготавливать хрен в кулинарных целях нужно в сентябре. Отбирайте корни длиною 30–50 см и диаметром в 3–6 см.
        2. Не делайте большое количество закруток. Необходимо съесть приправу в ближайшую зиму, иначе она потеряет свою остроту и пикантность.
        3. Свежий корень без механических повреждений можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Вы можете использовать его по мере необходимости. Если же хрен имеет срезы, но уже за 4–5 дней он потеряет вкус.
        4. После того как вы вытаскиваете корень из грядки, он начинает постепенно терять влагу. Перед тем как начать готовить приправу, обязательно замочите продукт на несколько часов для восстановления дефицита.
        5. Процесс стерилизации очень важен при подготовке к закатыванию хрена и приправ с его применением. Никогда не пренебрегайте этим этапом, иначе заготовка быстро испортится.
        6. Легче всего перерабатывать корни хрена в блендере с закрытой чашей. Так вы не почувствуете влияния паров на слизистые оболочки. Если вы используете терку, то предварительно заморозьте продукт, тогда эфирные масла будут выделяться менее активно.
        7. Часто бывает так, что корень хрена в переработанном виде начинает терять свой былой цвет. Избежать этого довольно просто – взбрызните заготовку свежевыжатым соком лимона.
        8. Для приготовления действительно жгучей приправы откажитесь от использования уксуса. Кисловатый привкус компонента полностью искажает вкусовые качества острого корня хрена.

              Раньше хрен подавали к столу сразу после приготовления, чтобы передать гостям всю остроту блюда. На сегодняшний день хозяйки имеют в своем арсенале много способов для сохранения этой особенности приправы на длительное время. Готовую консервацию можно открыть зимой и использовать в качестве соуса для закусок, мясных и рыбных блюд. При желании можно добавить хрен со сметаной в овощной салат для придания более интересного вкуса.

              Далее смотрите видеорецепт приготовления хреновины на зиму.

              Заготовка хрена в домашних условиях на зиму: жгучее сочетание вкуса и пользы. Заготовка хрена в домашних условиях на зиму: простые рецепты

              Осенью, до наступления заморозков, приходит пора заготавливать впрок корень хрена. Из него готовится традиционная русская приправа, не менее острая, чем кавказская аджика, и такая же ядреная, как горчица. Она одинаково хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, согревает в холодную погоду и укрепляет иммунитет. Однако не все хозяйки знают, как сделать хрен в домашних условиях, и вынуждены покупать эту приправу в магазине. Между тем гурманы утверждают: по своим жгучим и вкусовым качествам покупной хрен значительно уступает домашнему. Так что есть смысл научиться готовить эту острую закуску дома.

              Правила приготовления

              Приготовление хрена имеет несколько важных особенностей, учитывать которые нужно обязательно. В противном случае процесс приготовления хрена будет вспоминаться, как страшный сон, а результат, несмотря на затраченные усилия, не оправдает ожиданий.

              • Для приготовления закуски подходят корни хрена, выкопанные в сентябре, длина которых составляет 30-50 сантиметров, диаметр – от 3 до 6 сантиметров.
              • Не стоит заготавливать много приправы из хрена впрок: через месяц хранения он становится заметно менее жгучим, и любителям «ядреных» приправ уже не придется по вкусу. Сам же корень в прохладном и влажном месте может храниться до 6 месяцев, поэтому есть смысл положить корни в холодильник и использовать по мере надобности. Впрочем, если не хочется возиться с приготовлением закуски ежемесячно, ее все же можно заготовить на зиму, так как в стерилизованных, герметично закрытых банках он может храниться не менее 4 месяцев. К тому же некоторые рецепты позволяют приготовить из хрена закуску, которую можно даже хранить в кладовке, причем очень продолжительное время (до года).
              • Если корень хрена слишком долго ждал своего часа, то он почти наверняка подсох. В связи с этим перед переработкой его следует замочить в прохладной воде на несколько суток (от трех до семи).
              • Для улучшения хранения готового хрена его следует раскладывать по простерилизованным банкам и герметично укупоривать.
              • Эфиры, выделяющиеся при работе с хреном, сильно раздражают слизистые оболочки, вызывают слезотечение. Чуть менее агрессивным хрен будет, если перед обработкой на пару часов положить его в морозильную камеру. Измельчить мясорубкой его будет проще, если прикрепить к ней полиэтиленовый пакет для сбора готовой хренной массы. Работать с хреном безопаснее в перчатках.

              Даже на прилавках магазинов можно встретить хрен, приготовленный по разным рецептам. Рецептов домашнего хрена – еще больше. Есть смысл приготовить приправу из хрена хотя бы по двум-трем популярным рецептам, тем более, что все они разные.

              Классический рецепт домашнего хрена

              • хрен – 1 кг;
              • вода – 0,25 л;
              • соль – 30 г;
              • сахар – 50 г;
              • лимонный сок – 20 мл.

              Способ приготовления:

              • Очистите подготовленный хрен, измельчите его, пропустив через мясорубку. Пользуйтесь насадкой, которая позволяет получить максимально мелкую и нежную консистенцию, похожую на пюре. Не забудьте прикрепить к ней пакет, чтобы хоть частично защитить глаза от едкого запаха.
              • Смешайте измельченный корень хрена с солью и сахаром.
              • Вскипятите воду и залейте хрен крутым кипятком, размешайте.
              • Простерилизуйте совсем небольшие банки и разложите по ним приправу. В каждую баночку влейте понемногу лимонного сока: не больше чайной ложки на банку емкостью 0,2 л, но не меньше двух миллилитров. Сок выступит в роли консерванта и одновременно не даст хрену потемнеть. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой – по традиционному рецепту таковой она быть не должна.
              • Закройте плотно банки и поставьте в холодильник.

              Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не более 4 месяцев, но все же лучше не рисковать и съесть его за месяц или два. Если планируется хранить заготовку всю зиму, рецепт лучше выбрать другой, с уксусом.

              Домашний хрен со свекольным соком

              • корень хрена – 0,4 кг;
              • вода – 0,15 л;
              • уксус столовый (9-процентный) – 0,15 л;
              • сахар – 20 г;
              • соль – 30 г;
              • свекольный сок – 50 мл.

              Способ приготовления:

              • Подготовьте корни хрена, вымочив их в течение нескольких суток в прохладной воде, очистив и порезав на кусочки.
              • Накрутите на мясорубку насадку с мелкими отверстиями, прикрепите к ней полиэтиленовый пакет, лучше плотный (например, предназначенный для заморозки продуктов).
              • Прокрутите через мясорубку в пакет хрен.
              • Залейте хрен кипящей водой, всыпьте в него соль, сахар, размешайте.
              • Мелко натрите или пропустите через мясорубку сырую (очищенную) свеклу, выжмите сок. Отмерьте 2-2,5 столовые ложки свекольного сока и смешайте его с уксусом.
              • Влейте уксус со свекольным соком в хрен, перемешайте.
              • Подготовьте банки, помыв их с содой и простерилизовав.
              • Уложите приправу в банки, закройте их герметично и поставьте в холодильник или просто в прохладное место.

              В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника – до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело – хрен станет более мягким на вкус. Зато благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

              Хрен с чесноком и помидорами («Хренодер»)

              • хрен – 1 кг;
              • помидоры – 1 кг;
              • чеснок – 3 зубчика;
              • сахар – 40 г;
              • соль – 20 г.

              Способ приготовления:

              • Помидоры помойте, обдайте кипятком, очистите и разрежьте на 4 части.
              • Вымоченный крен очистите, нарежьте на небольшие кусочки.
              • Очистите чеснок и пропустите через пресс.
              • Подготовьте мясорубку, прикрепив к ней плотный целлофановый пакет.
              • Поочередно кладите в мясорубку по нескольку кусочков хрена и помидоров и проворачивайте их, пока не закончатся. Если пакет наполнится раньше, поменяйте его, а после смешайте содержимое обоих пакетов.
              • Добавьте в томатно-хренную массу соль, сахар, чеснок, хорошо размешайте.
              • Разложите по чистым сухим баночкам, закатайте их или закрутите винтовыми крышками. Уберите на зиму в холодильник.

              При условии хранения в холодильнике домашний «Хренодер» спокойно простоит 9 месяцев, если вы успеете съесть его за полгода – еще лучше. Закуска получается острой, сочной и очень полезной.

              Хрен с яблоками

              • корень хрена – 100 г;
              • яблоко – 0,2-0,25 кг;
              • мясной бульон – 100 мл;
              • растительное масло – 30 мл;
              • яблочный уксус – 30 мл;
              • соль – по вкусу;
              • петрушка (по желанию) – 50 г.

              Способ приготовления:

              • Подготовьте хрен и пропустите через мясорубку.
              • Смешайте с тертым яблоком.
              • Порубите петрушку и добавьте к хрену.
              • Влейте бульон, масло, уксус, посолите и перемешайте.

              Такой хрен нужно готовить за несколько часов до подачи к столу и в небольшом количестве. Он получается мягким, ароматным, но хранится совсем недолго – не больше двух суток.

              Хрен со сметаной

              • хрен (корень) – 100 г;
              • сметана – 100 г;
              • сахар – 10 г;
              • соль – щепоть.

              Способ приготовления:

              • Очистите и измельчите хрен.
              • Смешайте со сметаной, посолив и добавив сахар.

              Приготовленный по этому рецепту хрен также не предназначен для длительного хранения. Он не будет слишком острым и придется по вкусу тем, кому не нравится слишком «ядреный» вкус свежего хрена.

              Домашний хрен – традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам. Если его приготовить с уксусом, то он может храниться долго. Впрочем, многие хозяйки не заготавливают его впрок, так как со временем он утрачивает свои жгучие свойства.

              Уже прочитали: 6417 раз

              Пикантная приправа и закуска из хрена своими руками доступна каждому. Как приготовить консервированный хрен на зиму читайте и смотрите далее.

              Заготовки на зиму: консервированный хрен

              Хрен любят и ценят в русской кухне за его остроту и традиционный вкус. Сохранить хрен впрок можно несколькими способами. Чаще всего хрен сушат и консервируют. Рецепты консервированного хрена на зиму предлагаю записать всем любителям этого «злого» корня.

              Рецепт Хрен с лимонной кислотой на зиму


              Ингредиенты:

              Д ля заливки:

              • 1 л воды
              • 40 гр. лимонной кислоты
              • 30 гр. соли
              • 30 гр. сахара

              Способ приготовления:

              1. Корни хрена тщательно вымыть.

              2. Замочить хрен в холодной воде на сутки, если корни были сухими. Свежевыкопанные корни хрена замачивать не нужно, достаточно хорошо промыть.

              3. Острым ножом соскоблить кожицу с корней хрена и срезать мелкие части.

              4. Пропустить хрен через мясорубку или натереть на мелкой терке.


              5. Приготовить заливку. Для этого вскипятить литр воды и растворить в нем соль с сахаром.


              С нять посуду с заливкой с огня и всыпать лимонную кислоту.

              6. Влить заливку в измельченный хрен и тщательно перемешать.


              7. Банки простерилизовать.


              8. Наполнить банки горячим измельченным хреном и прикрыть крышками.


              9. Стерилизовать 0,5 л банки в течение 15-20 минут.

              Готовый хрен закатать крышками и остудить при комнатной температуре.


              Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте.

              Чтобы хрен стал еще острее или «злее», сахар в заливку можно уменьшить или вообще не добавлять.

              Рецепт Хрен консервированный с уксусом


              Ингредиенты:

              Д ля маринада:

              • 2 ст. воды
              • 1 ст. уксуса 9%
              • 2 ст. л. сахара
              • 2 ст. л. соли

              Способ приготовления:

              1. Корни хрена вымыть, почистить и замочить в холодной воде на 12-24 часа.
              2. Затем корни нужно еще раз промыть водой.
              3. Специальным ножом или мелкой теркой снять верхний слой с корней, почистить кожицу.
              4. Измельчить хрен на терке или в мясорубке 1-2 раза.
              5. Для маринада вскипятить воду с сахаром и солью.
              6. В кипящий маринад влить уксус.
              7. Залить маринадом хрен, перемешать и оставить на 10 минут пропитаться.
              8. Банки простерилизовать и наполнить хреном.
              9. Прикрыть банки крышками.
              10. Стерилизовать 0,5 л банки около 10-15 минут.
              11. Затем банки закатать и укутать до полного остывания. Хранить хрен в холодильнике или любом прохладном помещении.

              Есть еще один способ, а точнее рецепт заготовки хрена на зиму. Многие называют его "огонек" или "хреновина". Как приготовить смотрите в видеорецепте.

              Видеорецепт "Хреновина - острая приправа из хрена "

              Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

              Всегда Ваша Алёна Терёшина.

              Хрен выступает отличной легкой закуской. Пикантный продукт выглядит хорошим дополнением к самым различным блюдам. Давайте узнаем, как подготовить маринованный хрен на зиму. Рецепты приготовления, которые пользуются популярностью среди домохозяек, рассмотрим в этой статье далее.

              Со свеклой

              Итак, как мариновать хрен? Рецепт, который считается наиболее распространенным, предполагает использование свеклы в качестве одного из основных ингредиентов. Для приготовления такой закуски потребуются:

              • корень хрена - 800 г;
              • свекла - 600 г;
              • вода - 700 мл;
              • сахар - 60 г;
              • столовый уксус - 170 мл;
              • растительное масло - 150 мл;
              • соль - 30 г.

              Готовить такую консервацию нужно следующим образом. Очищаются свекла и хрен. Последний измельчается на мелкой терке либо с помощью мясорубки. Свекла отваривается на медленном огне. В кипяченой воде растворяется вышеуказанное количество сахара и соли. В жидкость помещается перетертый корень хрена. Содержимое томится на незначительном пламени порядка 15-20 минут. Затем сюда добавляется измельченная свекла, подсолнечное масло и столовый уксус. Смесь снимается с огня и тщательно перемешивается.

              Напоследок остается подготовить стерильные банки. Смесь закладывается в такие емкости и закупоривается крышками. Готовый продукт помещается на хранение в погреб.

              Со специями

              Как приготовить на зиму маринованный хрен со специями? Для этого нужно подготовить следующие ингредиенты:

              • корень хрена - 2 кг;
              • вода - 1 л;
              • сахар - 150 г;
              • соль - 100 г;
              • столовый уксус - 80 мл;
              • гвоздика и корица - по несколько граммов.

              Как мариновать хрен со специями? Корень хрена очищается от кожуры. Кипятится вода, после чего сюда добавляются специи. Емкость снимается с огня. Как только маринад остынет, в него заливается столовый уксус. Смесь ставится в холодильник на сутки. По прошествии 24 часов в маринад помещается измельченный на мелкой терке хрен.

              Подготавливаются стеклянные банки, которые проходят термическую обработку в духовке при температуре порядка 100 о С на протяжении 20-25 минут. Как только емкости остынут, сюда закладывается готовая закуска и плотно закупоривается крышками.

              Применение метода позволит хранить продукт на протяжении нескольких лет. Если закуску планируется употреблять в скором времени, необязательно прибегать к пастеризации.

              С томатами, сладким перцем и чесноком

              Мариновать хрен можно с помидорами. Такая консервация послужит прекрасным гарниром к основным блюдам. Продукт получается умеренно сладким и острым. Чтобы приготовить закуску, необходимы такие ингредиенты:

              • помидоры - 1 кг;
              • чеснок - 7-8 зубчиков;
              • петрушка - 1 пучок;
              • болгарский перец - несколько штук;
              • соль - 60 г;
              • вода - 1 л;
              • сахар - 170 г;
              • столовый уксус - 180 мл.

              Как мариновать хрен данным способом? Чеснок и хрен очищаются от кожуры. Из перца удаляются семена. Мелко нарезается петрушка. Указанные ингредиенты измельчаются в блендере, после чего соединяются в однородную массу.

              Томаты промываются под проточной водой, нарезаются тонкими кружками и укладываются несколькими слоями в стерильные банки. Заранее подготовленная заправка помещается между помидорами. Емкости заполняются составом доверху. Далее в кипяченой воде растворяется сахар, соль и уксус. Такой жидкостью заливается содержимое банок.

              Вместительная кастрюля устилается плотной тканью, заполняется водой и ставится на плиту. Сюда помещаются банки, наполненные закуской. На протяжении 15-20 минут емкости дополнительно стерилизуются на небольшом огне. По истечении указанного времени банки извлекаются из кастрюли и закатываются жестяными крышками. Как только продукт остынет, его можно помещать в место, где хранятся соленья.

              С лимоном

              Интересная, пикантная закуска получается, если мариновать хрен с лимоном. Употреблять такую консервацию полезно в целях укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний. Для приготовления продукта потребуется следующее:

              • корень хрена - 700 г;
              • лимон - несколько штук;
              • сахар - 3-4 столовые ложки;
              • вода - 1 л;
              • лимонная кислота - 20 г;
              • соль - 2 столовые ложки.

              Мариновать хрен с лимоном нужно таким образом. Ингредиенты тщательно промываются и очищаются от кожуры, после чего нарезаются небольшими кружочками. Во вместительной кастрюле кипятится вода, где растворяется сахар, соль, а также лимонная кислота.

              Подготавливаются стерилизованные банки. В емкости помещаются предварительно нарезанные хрен и лимон. Смесь должна занимать примерно ¾ объема. Остальное пространство заполняется маринадом. Банки стерилизуются в кипяченой воде на протяжении 20 минут. Затем закуска закупоривается жестяными крышками. После остывания продукт помещается на хранение в прохладное темное место.

              С яблоками

              Напоследок хотелось бы поведать, как мариновать хрен с яблоками. Для приготовления закуски понадобятся:

              • корень хрена - 250 г;
              • соль - 1 чайная ложка;
              • столовый уксус - 50 г;
              • сахар - 1 чайная ложка;
              • вода - 100 г;
              • яблоки - 70 г.

              Хрен и яблоки измельчаются на мелкой терке. Столовый уксус, соль и сахар соединяются с кипяченой водой. Все ингредиенты смешиваются в однородную массу. Полученный состав распределяется по небольшим баночкам и плотно закупоривается. Емкости стерилизуются в кастрюле, наполненной кипяченой водой, на протяжении 20 минут. Затем продукту дают остыть. Банки помещаются на хранение в погреб либо холодильник.

              В заключение

              Как видно, существует немало интересных рецептов, которые позволяют сделать вкусную и полезную закуску из хрена на зиму. Употребление такой консервации дает возможность разнообразить рацион с наступлением холодов, а также насытить организм целой массой незаменимых витаминов и микроэлементов.

              Перед тем как приступить к приготовлению, внимательно прочитайте наши советы, так как процесс этот небезопасен. Неспроста сложилась устойчивая фраза «злой хрен». С ним надо быть поаккуратнее.

              Если планируете переработать большое количество корней, подготовьте перчатки, иначе ожога не избежать.

              Защитите органы дыхания и глаза. Не бойтесь выглядеть странно – наденьте защитные очки и респиратор. Достаньте вентилятор и поставьте его так, чтобы воздух дул в противоположную от вас сторону.

              Удобнее всего измельчать хрен в закрытой чаше кухонного комбайна. Приготовьтесь к тому, что после ее открывания, вся «злость» корешков выплеснется на вас. Будьте осторожны, открывайте крышку подальше от лица (вытянутыми руками) и не дышите глубоко.

              Выкопанные корни необходимо замочить в воде хотя бы на полчаса. Так их будет проще отмыть от земли. Если они слегка подвяли, подержите их в воде подольше. Грязную водицу периодически сливайте и наливайте новую.

              Листья оставьте для солений и маринадов или для изготовления лечебных растирок.

              Рецепт хрена (белого) домашнего приготовления

              Классическая рецептура включает в себя следующие ингредиенты:

              • Хрен очищенный – 1 кг;
              • Вода кипяченая охлажденная – 0,5 л;
              • Соль крупного помола (каменная) – 2 ст.л.;
              • Сахарный песок – 4 ст.л.;
              • Уксус 9% – 5 ст.л.

              Приготовление:

              1. Тщательно помыть корни щеточкой, почистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чащу кухонного комбайна с ножами.
              2. В слегка теплой кипяченой воде растворить соль и сахар, добавить в рассол уксус.
              3. Залить натертый хрен, вливая рассол понемногу, чтобы не переборщить с жидкостью. По консистенции должно быть ближе к кефиру.

              Сколько понадобится рассола, зависит от способа измельчения корешков: если натереть их на крупной терке или измельчить блендером, жидкости масса впитает разное количество.

              Готовую приправу разложить по баночкам и поставить в теплое место для созревания. Обязательно накройте банки крышками, чтобы эфирные масла не улетучились. Этот рецепт ядреного хрена домашнего приготовления – базовый, его технологию можно использовать как основу для всех других.

              Внимание! Будьте осторожны, если хотите понюхать хрен: при вдыхании его паров полной грудью, можно получить ожог дыхательных путей. Делайте это аккуратно и с расстояния не менее 20 см.

              В зависимости от температуры в помещении готово будет через 1 – 3 суток.

              Хреновина (хренодер, горлодер) с помидорами, перцем и чесноком


              Атомная смесь – скажете вы, и будете правы: она получается ядреной. Для хреновины подготовьте такие продукты:

              • Корни хрена – 0,5 кг;
              • Помидоры спелые – 1 кг;
              • Чеснок – 3 головки;
              • Перец острый – 1 шт.;
              • Соль, сахар – по 1 ст.л.
              1. Сначала подготовим корневища. Для этого ненадолго замочим их в воде, почистим, измельчим удобным способом – в стационарном блендере (кухонном комбайне) или на мясорубке.
              2. Добавляем очищенные зубчики чеснока и стручок жгучего перца без семян, жмем на «пуск».
              3. Помидоры перемалываем. Просто добавляем их к хрену, перцу и чесноку и включаем технику.
              4. Полученную смесь солим, сыплем сахар, перемешиваем. При необходимости соли можно взять чуть больше.

              Если вы планируете долго хранить соус с выразительным названием «Хреновина», нелишним будет подстраховаться таблетками аспирина. На полулитровую банку достаточно одной таблетки. Перед применением раздавите ее в порошок.

              Любая закуска на ломтике хлеба, сдобренного хреном, приобретет совершенно другой вкус. Чтобы аромат не выветривался, всегда плотно закрывайте крышку. Хранить – в холодильнике.

              С яблоками

              Яблоки снижают ядреность, но приправа все равно получается очень вкусной. Она гармонично сочетается с мясом и рыбой.

              на заметку

              Если вы делаете соус «на глаз», придерживайтесь таких пропорций: яблок берите в 2 раза больше, чем основного продукта.

              Ингредиенты:

              • Хрен – 1 корешок длиной 15-20 см;
              • Яблоки зеленые – 2 шт.;
              • Столовый 9% уксус – 1 ч.л.;
              • Соль – 1 щепотка;
              • Сахар – по вкусу (зависит от того, насколько кислые яблоки).

              Как готовить:

              1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину.
              2. Налить в кастрюлю ½ стакана воды, поставить на самый малый огонь. Добавить яблоки, накрыть крышкой и довести до мягкости.
              3. Лишнюю воду слейте, сделайте из яблок пюре.
              4. С хрена снимите кожицу, натрите его на мелкой терке или перекрутите на мясорубке.
              5. Смешайте с яблочным пюре, добавите соль, сахар, уксус.
              6. Поставьте настаиваться хотя бы на сутки.

              Довести яблоки до нужной кондиции можно не только в кастрюле. Поставьте их на несколько минут в микроволновку – будет быстрее и не надо будет добавлять воду. Выделившийся сок можно не сливать, просто приправа будет жидкой. Если яблоки очень кислые (это будет понятно, когда вы попробуете сок), уксус можно не добавлять.

              Рецепт вкусного хрена со свеклой домашнего приготовления


              Многие любят этот вариант за цвет и мягкость вкуса. Приготовить его дома совсем несложно. Всего за полчаса вы смешаете все, что нужно, а потом останется только подождать сутки, и можно подавать приправу к холодцу или пельменям – блюдам, без которых русская кухня немыслима.

              Вам понадобятся следующие продукты:

              • Корень хрена – 0,5 кг;
              • Свекла – 1 шт.;
              • Уксус – 2-3 ч.л.;
              • Соль, сахар – по 1 ч.л.

              Этапы приготовления:

              1. Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы.
              2. Хрен почистить, помыть, пропустить через мясорубку.
              3. Свеклу натереть на мелкой терке, немного отжать руками, лишний сок слить в отдельную посуду (он может еще понадобиться).
              4. Соединить хрен со свеклой, посолить, добавить сахар, уксус, перемешать. Если приправа получилась слишком густой, добавьте слитый ранее свекольный сок.

              Попробуйте приправу, при необходимости добавьте соль или сахар. Если не хватает кислоты, плесните еще немножко уксуса.

              Пробовать нужно жидкость. Если маринад вкусный, то и приправа в целом получится – просто объедение.

              Вот и весь рецепт хрена со свеклой, приправа домашнего приготовления ядренее, чем магазинная. Если вы любите послабее, возьмите больше свеклы, если покрепче, добавьте только сок для цвета, а саму свеклу оставьте для какого-нибудь салата.

              Самый простой способ

              Для этого рецепта кроме корней хрена понадобится только маринад от помидоров. Если вы открыли и съели баночку заготовленных на зиму томатов, не спешите выливать рассол.

              1. Подготовьте корни как в предыдущих рецептах.
              2. Залейте слегка подогретым маринадом.
              3. Поставьте на сутки в теплое место и можете подавать на стол.

              Сочетание соли, сахара и уксуса будет оптимальным. Попробуйте, вам точно понравится!

              Хрен на зиму: рецепт приготовления классический


              Главное в заготовках на зиму – чтобы продукт не забродил, а для этого используют такой прием как стерилизация. Для приготовления потребуются ингредиенты:

              • Хрен свежий или из морозильника – 1 кг;
              • Вода кипяченая – 1 стакан;
              • Уксус – 150 г;
              • Соль крупная – 1 ст.л.;
              • Сахар – 1 ст.л.

              Оборудование и приспособления:

              • Кухонный комбайн;
              • Банки стеклянные небольшого объема;
              • Крышки закручивающиеся;
              • Широкая кастрюля.

              Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:

              1. Корневища замочить на несколько часов, почистить, порезать кусочками по 3-4 см.
              2. Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (в блендере).
              3. В стакане воды растворить соль и сахар, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
              4. Раствор остудить, вылить в измельченный хрен, перемешать.
              5. Смесь разложить по баночкам, накрыть крышками, поставить стерилизовать.

              на заметку

              Баночки стерилизуются 10 – 15 минут. Время отсчитывается от момента закипания воды.

              По истечении времени стерилизации банки аккуратно вынимают из воды, крышки закручивают.

              Если в вашей семье любят хрен, берите любой рецепт приготовления: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и готовьте вкусную приправу в домашних условиях. Она будет дешевле и вкуснее, чем та, которая из магазина. Перед подачей на стол в классический вариант и в тот, который со свеклой, можно добавить майонез или сметану.

              Маринованный - это не просто вкусная острая закуска или дополнение к вашим соусам, на самом деле, это целая кладовая необходимых элементов, помогающих бороться с простудными заболеваниями, широко распространенными в холодное время года. Поэтому сегодня мы научимся тому, как сразу убить двух зайцев: приготовить вкусную закуску и профилактическое средство одновременно.

              Рецепт маринованного хрена

              Ингредиенты:

              • хрен - 500 г;
              • уксус - 1 ст. ложка;
              • соль - по вкусу;
              • сахар - 1 ст. ложка;
              • гвоздика - 2 бутона;
              • 1/3 палочки корицы.

              Приготовление

              В стакане воды растворяем сахар, соль и кладем гвоздику с корицей. Доводим воду до кипения, после чего остужаем до 50-60 градусов и вводим уксусную эссенцию. Оставляем маринад настоятся в течении суток. Очищенный хрен натираем и смешиваем с маринадом. Разливаем смесь по простерилизованным банкам и закатываем.

              Маринованный хрен

              Ингредиенты:

              • хрен - 50 г;
              • свекла - 450 г;
              • уксус - 2 ст. ложки;
              • сахар - 1 ст. ложка;
              • соль - по вкусу;
              • растительное масло - 1/4 ст.

              Приготовление

              Свеклу отвариваем в течении 30 минут, после чего корнеплод чистим и нарезаем кубиками. Смешиваем свеклу с измельченным хреном, добавляем соль с сахаром и заливаем все горячим растительным маслом. Ставим кастрюлю с на огонь и разогреваем до 70 градусов, после чего раскладываем смесь по банкам и ставим стерилизоваться 20-25 минут при 90 градусах.

              Заготовка хрена на зиму

              Оригинальная закуска из хрена с лаймом поразит даже бывалого едока не только своей остротой, но и свежестью.

              Ингредиенты:

              • корень хрена - 250 г;
              • цедра лайма - 1 ч. ложка;
              • уксус - 100 мл;
              • вода - 1 ст.;
              • соль - 10-15 г;
              • сахар - 20 г.

              Приготовление

              Предварительно корни хрена следует очистить, если они не совсем свежие, то замочите их в воде на сутки. Промытые корни можно натереть на терке или пропустить через мясорубку. Готовую кашицу накрываем пленкой, чтобы она не подсыхала, а острый аромат не мешал работе.

              В ступке перетираем цедру лайма с сахаром и солью (такая смесь подходит не только как дополнение к закуске из хрена, но и как приправа к рыбе и морепродуктам). Воду разогреваем и кладем в нее полученную массу, доводим до кипения и убавляем огонь. Вводим в маринад уксус, а затем добавляем кашицу из тертого хрена. Убираем емкость с огня и разливаем закуску по горячим банкам. Стерилизуем банки 15-20 минут, после чего закатываем и остужаем.

              Читайте также...

              простые рецепты. Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

              Натертый хрен со свеклой уже давно и прочно стал любимой приправой многих миллионов людей по всему миру. Его применяют наряду с горчицей, майонезом и кетчупом, придавая мясным блюдам неповторимый изысканный острый привкус. Например, холодец невозможно себе представить без хрена или горчицы.

              Вы легко можете его купить в баночках и пакетиках, посетив любой продуктовый супермаркет, однако хрен с соком свеклы, приготовленный в заводских условиях, не обладает такой остротой, как домашний, и содержит меньше витаминов.

              Сегодня мы вам расскажем, как сделать хрен в домашних условиях.

              Выживаем в мегаполисе: как быть здоровым круглый год?

              Влюблен ли в вас мужчина: 10 признаков

              Какие черты делают женщину привлекательной

              1. Плод хрена моете и очищаете от кожицы. Затем натираете корень на мелкой терке, на которой обычно трется картошка для дерунов.
              2. В небольшом количестве кипяченой воды (сто миллилитров) растворяете соль (одна чайная ложечка), сахар (три чайных ложечки), уксус (одна ложка) и заливаете этой жидкостью натертый хрен.
              3. Учтите, что на шестьдесят граммов натертого корня нужно использовать одну ложку этой жидкости.
              4. Сок из свеклы тоже добавляете так, чтобы приправа достигла достаточной густоты. На сто граммов хрена и воды нужна всего лишь чайная ложечка свекольного сока.
              5. Тщательно перемешиваете, перекладываете закуску в плотно закрывающуюся посуду из стекла и помещаете ее в холодильник на двадцать четыре часа.

              Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что в нем не используется свекольный сок.

              Продукты

              Корень хрена – килограмм.
              Вода – пол-литра.
              Сахар – сорок граммов.
              Соль – двадцать граммов.
              Девяти процентный уксус – пятьдесят граммов.
              Щепотка корицы.
              Щепотка гвоздики.

              Рецепт приготовления

              1. Плоды моете, очищаете и натираете при помощи терки либо перемалываете их на мясорубке.
              2. Полученную смесь перекладываете в стеклянные пол-литровые банки.
              3. Воду наливаете в миску, туда же засыпаете соль и сахар, затем ставите ее на огонь и доводите до кипения. Как только вода закипит, добавляете корицу и гвоздику, затем выключаете огонь и накрываете крышкой. Ждете, пока вода не достигнет температуры пятьдесят градусов Цельсия.
              4. Далее наливаете уксус и даете смеси настояться двадцать четыре часа.
              5. Через сутки процеживаете жидкость, заливаете в банки, где уже находится молотый хрен, и закатываете.

              Привычки которые сделают вас счастливым

              20 Признаков что вы нашли идеального парня

              Что случится если долго смотреть в глаза человеку

              Отметим, что данный рецепт интересен тем, что полученная в итоге приправа по цвету будет очень напоминать традиционный хрен со свекольным соком.

              Продукты

              Корень хрена – двести пятьдесят граммов.
              Свежие помидоры – три килограмма.
              Чеснок – двести граммов.
              Сахар – три ложки.
              Соль – три ложки.

              Приготовление

              1. Хрен хорошенько моете, чистите и замачиваете холодной водой, дав ему настояться тридцать минут.
              2. По прошествии этого времени вынимаете корни и измельчаете их в блендере.
              3. Помидоры моете, нарезаете в виде долек и пропускаете их через мясорубку. Чеснок чистите, моете и тоже перемалываете.
              4. Все получившиеся ингредиенты ложите в чашу блендера, солите, насыпаете сахар и перемалываете.
              5. Готово! Для хранения закуски используйте стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.
              6. Храните блюдо лучше всего в холодильнике, так оно долгое время будет пригодно к употреблению.
              7. Однако помните, что чем раньше вы начнете его есть, тем больше витаминов получит ваш организм.

              Этот оригинальный рецепт вы можете приготовить в любое время года, потому что яблоки тут берутся не свежие, а кислые.

              Продукты

              Кислые яблоки – триста грамм.
              Сахар – пятьдесят грамм (можно использовать мед).
              Натертый корень хрена – сто грамм.
              Ложка свежевыжатого лимонного сока.
              Щепотка соли.

              Как приготовить

              1. Целые яблоки моете и крупно нарезаете, кожуру и семена убирать не нужно.
              2. Насыпаете кусочки в кастрюльку, насыпаете сахар или вливаете мед и тушите.
              3. После этого кусочки яблок протираете на сите и смешиваете с натертым хреном, смесь солите и поливаете соком лимона.
              4. Вот и все! Как видите, этот рецепт очень прост в приготовлении.

              Необходимые продукты

              Двести граммов корня хрена.
              Сто граммов свеклы.
              Три ложки девяти процентного уксуса.
              Чайная ложечка соли.
              Ложка сахара.
              Двести миллилитров воды.

              Как приготовить

              1. В кастрюльку наливаете воду, всыпаете сахар и соль, вливаете уксус. Ставите на огонь, доводите до кипения и оставляете в покое для остывания.
              2. Свеклу и хрен тщательно моете и очищаете от кожуры.
              3. Хрен и свеклу натираете, используя мелкую терку. Смешиваете их и заливаете теплым маринадом, затем хорошенько перемешиваете.
              4. Перекладываете получившуюся закуску в стеклянную банку, плотно закрываете крышкой и даете ей остыть.
              5. После этого ставите банку в холодильник на двадцать четыре часа, после чего блюдо можно будет употреблять.

              Продукты

              Сто граммов корня хрена.
              Пятьдесят миллилитров яблочного уксуса.
              Пятьдесят миллилитров кипяченой воды.
              Половина чайной ложечки сахара.
              Соль по вкусу.

              Как приготовить

              1. Корень моете, очищаете от кожи и измельчаете любым способом (можете использовать для этой цели мясорубку или блендер).
              2. В измельченную массу наливаете воду и уксус, солите. Если хотите смягчить остроту, добавьте сахар. Хорошенько все перемешиваете.
              3. Получившееся блюдо раскладываете по баночкам, плотно закрываете и ставите в холодильник. Спустя примерно четыре часа приправу можете подавать к столу.
              4. Однако корень хрена используют не только для того, чтобы приготовить вкусную, острую и полезную приправу. Из него можно даже сделать вкусную спиртовую настойку.

              Продукты

              Пятьсот миллиграммов спирта (самогона или водки).
              Чайная ложечка меда.
              Корень хрена длиной не менее десяти сантиметров.
              Две ложки лимонного сока.
              Чайная ложечка горчицы в зернах.

              Как правильно настаивать

              1. Как правило, традиционно обходятся без добавления горчицы и лимонного сока, однако использование этих ингредиентов позволит придать настойке более нежный вкус.
              2. Корень моете, очищаете от кожи и измельчаете любым доступным способом. Проще всего это сделать при помощи мясорубки, так как если будете использовать терку, то придется много плакать.
              3. Берете стеклянную бутылку подходящего размера и добавляете в нее перетертый корень, сок лимона, мед и зерна горчицы. Резкими движениями смешиваете продукты.
              4. Добавляете пятьсот миллиграммов спирта (самогона или водки) и снова взбалтываете содержимое.
              5. Ставите в теплое место и даете наливке настояться три-четыре дня.
              6. Готовую жидкость процеживаете через вату, переливаете в бутылку из стекла и закупориваете.

              Видео уроки

              Корень хрена нужно заготовить до наступления первых заморозков. Из него можно приготовить приправы, которые не уступают по остроте аджике и горчице. Они поддерживают иммунитет и согревают в холодное время года, хорошо подчёркивают вкус мясных и рыбных блюд. Покупная приправа уступает домашней во всех свойствах, поэтому лучше хрен приготовить своими руками.

              Обязательные условия приготовления

              Независимо от рецепта, делать хрен в домашних условиях можно только соблюдая определённые правила, иначе можно не только не получить вкусную заправку, но и навредить себе. Это связано со свойствами растения .

              Для начала можно сделать приправу из хрена несколькими способами, чтобы выбрать тот, что больше понравится.

              Традиционный рецепт

              Самым распространённым вариантом приготовления русской приправы считается классический. Очень вкусно получается, если добавлять хрен к холодцу и мясным закускам. Чтобы приготовить блюдо, нужно взять:

              • 1 кг хрена;
              • 3 ст. ложки соли;
              • ¼ литра воды;
              • 20 г лимонного сока;
              • 50 г сахара.

              Корни подготовить, пропустить через самую мелкую решётку мясорубки, чтобы получилась однородная масса, похожая на пюре. Добавить туда сахар и соль, затем залить горячей (но не кипящей) водой, перемешать.

              Для хранения лучше использовать маленькие баночки объёмом до литра. Их нужно простерилизовать, затем насыпать приправу и влить лимонный сок. Его должно быть не больше чайной ложки на банку объемом 200 мл. Сок нужен для консервации, к тому же он не даёт хрену темнеть. Если налить его больше, чем нужно, то приправа будет кислой.

              Приправа, приготовленная по этому рецепту, хранится не дольше 4 месяцев, в полной мере сохраняет вкусовые качества около 2 месяцев, затем они ослабевают.

              С соком свеклы

              Благодаря добавлению свеклы приправа станет розоватого цвета и прекрасно подойдёт для украшения праздничного стола. Храниться в холодильнике она будет до года, вне холодильника - около полугода, но из-за уксуса вкус может стать чуть мягче. Для приготовления нужно:

              • 50 мл свекольного сока;
              • 0,15 л 9% уксуса;
              • 20 г сахара;
              • 0, 15 л воды;
              • 3 ст. л. соли;
              • 400 г корня.

              Корни нужно подготовить, при необходимости вымочить, очистить и нарезать, потом прокрутить через мясорубку. В кашицу насыпать соль, сахар и залить горячей некипящей водой. Размешать.

              Чтобы получить сок из свеклы, нужно очистить её и натереть или пропустить через мясорубку, потом выжать сок с помощью сита или сложенной в несколько слоёв марли. Сока понадобится 2−2,5 ст. ложки, его нужно смешать с уксусом, затем вылить в кашицу из хрена. После этого массу необходимо хорошо перемешать, можно воспользоваться миксером, и разложить по стерильным банкам.

              Чтобы блюдо получилось более жгучим, можно заменить сок на свекольный квас, уксус - на лимонный сок, а сахар - на мёд, сохранив пропорции. Правда, храниться такое блюдо будет не так долго, как приготовленное по первому варианту.

              Приправа хреновина

              Можно сделать из хрена закуску с томатами и чесноком. Она станет замечательным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Если хранить её в холодильнике, то вкус будет сохраняться на протяжении 9 месяцев. Нужно взять:

              Помидоры обдать горячей водой, очистить и разрезать на 4 части. Корни нарезать на мелкие кусочки. Чеснок измельчить или пропустить через пресс.

              Томаты и хрен нужно поочерёдно пропустить через мясорубку, потом добавить соль, сахар и чеснок. Тщательно размешать. Хранить приправу можно в нестерильных баночках в холодильнике. Для придания большей остроты можно добавить к перечисленным ингредиентам один красный перец.

              С яблоками и сметаной

              Этот вариант приготовления хорошо подходит для подачи на праздничный стол. На вкус приправа получается мягкой, но хранится совсем недолго - около двух суток . Состав:

              Приготовление очень простое: пропустить корни через мясорубку, натереть яблоко и смешать все ингредиенты. Подать на стол или заправить блюдо можно через несколько часов после приготовления.

              Чтобы сделать заправку со сметаной, нужно взять ингредиенты в равных пропорциях и перемешать, добавить соль и сахар. Сметана смягчает вкус хрена, поэтому слишком острым он не будет. Хранится такая приправа не дольше двух дней, баночку с ней обязательно надо закрыть.

              Чтобы получилась традиционная русская приправа, делать её нужно незадолго до подачи на стол, а не в виде заготовок. Рецептов, как сделать хрен в домашних условиях, очень много, поэтому каждый обязательно найдёт подходящий для себя.

              Предисловие

              Осень – окончание дачного сезона. Большинство фруктов и овощей собрано, законсервировано и заморожено на зиму. Но не время хозяйкам расслабиться. На очереди вкуснейшие соусы и приправы из традиционно любимого на Руси хрена. Как засолить хрен на зиму – разберемся вместе!

              Обладая отличными противомикробными свойствами, острым пряным вкусом и способностью усиливать аппетит, хрен издревле пользовался большой популярностью в русской кухне. Да и не только в кулинарии, но и в медицине, фармацевтике, косметологии. Благодаря богатому запасу витамина С, хрен является мощнейшим естественным иммуностимулятором.

              Традиционно хрен в России используют как приправу к рыбным блюдам, мясным закускам, холодцу. До конца XIX века этот овощ для засолки и консервации использовался для того, чтобы подчеркнуть вкус или придать остроту другим продуктам – капусте, помидорам, огурцам. Поэтому главной проблемой было создание оптимальных условий для обеспечения сохранности хрена до следующего урожая.

              Собранные и очищенные от земли коренья хрена перебирают, откладывая крепкие и плотные коренья толщиной от 1,5 см. Более тонкие сложнее очистить, да и они будут не очень сочными и пикантными. Выбирается емкость, желательно деревянный ящик или короб, в который насыпается слой песка, затем выкладывается слой корешков, пересыпается землей или песком, затем укладывается еще слой корнеплодов и т. д. до заполнения. Чтобы не происходило усыхание, песок желательно поддерживать в слегка влажном состоянии (сбрызгивать водой не реже 1 раза в неделю), а короб хранить в прохладном помещении.

              Исконно русский вкус хренового соуса достигается, если в процессе приготовления вы обойдетесь без уксуса, столового или фруктового. Важно и время приготовления – лучше всего, если приправа будет приготовлена параллельно с блюдами, под которые она и подается. В таком случае вы сохраните всю силу аромата и вкуса, а также максимум полезных веществ. Уже через пару-тройку дней приправа потеряет большую часть остроты и вкусовых нюансов.

              Но в наш быстрый век часто возникает необходимость в предварительном приготовлении и консервации, ведь на кухонную возню не всегда есть время. В этом случае вам и пригодится рецепт, как правильно засолить хрен на зиму. Промываем его под проточной водой и тонко соскабливаем шкурку. Чем тоньше снимаемый слой, тем больше полезных веществ вы сохраните в корешках. К слову, на нашем сайте вы найдете и рецепт

              Затем с помощью блендера или мясорубки измельчаем коренья. Значительное количество фитонцидов и лизоцима (растительного белка с бактерицидным действием) может вызвать раздражение слизистых оболочек носа и глаз. Поэтому на мясорубку желательно надеть полиэтиленовый пакет и прикрепить его завязками или резинкой, а тертый хрен собирать прямо в него.

              Тертый хрен выкладывается в миску или салатницу, добавляем немного кипяченой воды до консистенции кашицы, соль и сахар. Перемешиваем и заправляем свежеотжатым лимонным соком. Раскладываем по стерилизованным банкам и закупориваем капроновыми крышками.

              Предисловие

              Очень многие блюда прекрасно сочетаются с острыми приправами, к которым можно отнести и правильно приготовленный хрен, на зиму его законсервировать сможет каждый с помощью простых рецептов.

              Если вы любите свежие острые приправы к блюдам или салаты «с огоньком», лучше всего заготавливать корневища хрена без термообработки. Существует несколько вариантов сохранения этого полезного, хотя и не слишком вкусного растения. Можно использовать заморозку, сушку или попробовать уберечь урожай от порчи в свежем виде . Последний вариант кажется самым экономичным, все, что вам понадобится, это крупнозернистый песок и несколько ящиков. При этом обязательно полностью срезать ботву. Чистые корни укладываются с некоторыми промежутками и полностью засыпаются песком, сверху помещаем новый слой. Хранить в прохладном и влажном помещении, лучше в погребе. Если влаги недостаточно – смачиваем песок.

              Заготовка корневищ хрена

              Следующий вариант – заморозить. Это потребует от вас отвести под хрен некоторую часть свободного места в морозильной камере. Хранение в продуктовом отделении холодильника допускается, если корни вы собираетесь использовать в ближайший месяц. Достаточно очистить их от ботвы, вымыть, пару дней просушить и герметично упаковать, каждый отдельно от других. Заморозка может быть применена только к нарезке вымытого и почищенного хрена (порциями) или к кашице из него, полученной на мясорубке. Упаковывать можно в пакеты или контейнеры. Второй вариант лучше дополнить тертым яблоком и сдобрить соком лимона, что значительно улучшит вкус.

              Третий способ хранения хрена – его сушка. Надо сказать, что в нарезанном или натертом виде хранить корни этого растения можно только очень непродолжительное время, поскольку остроту вкуса придают легко улетучивающиеся эфирные масла. Именно поэтому сушка должна выполняться быстро, чтобы сохранить все свойства продукта. Рекомендуется использовать для этой цели духовой шкаф (кухонную плиту).

              Хранение овоща в натертом виде

              Вот рецепт заготовки домашнего хрена на зиму. Нарезаем его тонкими пластинками или соломкой, также можно сделать стружку на терке, после чего помещаем на противень в один тонкий равномерный слой. Ставим в духовку и, приоткрыв дверцу, сушим в течение 40-60 минут, постоянно вороша. Хранить следует в мешочке из хлопчатобумажной ткани.

              Чтобы во время измельчения хрена на терке едкие эфирные масла не раздражали глаза и слизистую носа, корни рекомендуется предварительно подержать около часа в морозильной камере.

              Если вы все-таки хотите приготовить острую закуску для хранения в течение длительного срока вне холодильника, проще всего законсервировать хрен впрок, замариновав его на зиму. Следующие рецепты позволяют легко и быстро сделать весьма вкусный продукт. Начнем с самого простого. В первую очередь надо приготовить маринад, для которого вам понадобится свекольный сок. На каждые его пол-литра возьмите 4 столовых ложки соли и в 2 раза больше сахара, а также 30 граммов уксусной эссенции (неразведенной).

              Приготовление острой закуски в маринаде

              Кипятим основу маринада, когда появятся пузырьки, добавляем в нее соль и сахар, немного выжидаем, чтобы они растворились и выключаем. Когда остынет, вливаем эссенцию. Поставьте заливку в теплое темное место на 24 часа, а потом, пропустив сквозь марлю, заливаем ею килограмм тертого хрена (предварительно вымытого и очищенного), можно добавить немного корицы и гвоздики. В итоге получаем густую кашицу, которую раскладываем по банкам, неплотно закрываем крышками и пастеризуем в течение 30 минут. Далее закатываем заправку из хрена и, остудив, убираем в погреб на зиму. Использовать можно как отдельную закуску или для добавления в горячие блюда.

              Густая кашица из тертого корня

              Есть еще очень оригинальный и при этом крайне простой рецепт, похожий на предыдущий. Однако в этом случае мы начинаем приготовление с хрена, который нужно вымыть, почистить и перемолоть на мясорубке. На каждые 100 граммов корня добавляем 0,25 стакана теплой кипяченой воды, столько же яблочного уксуса, а также по 0,25 чайной ложки соли и сахара и столовую ложку молотых грецких орехов. Все это тщательно перемешиваем и полученную густую массу помещаем в небольшие баночки, которые плотно укупориваем и убираем в холодильник.

              Если сам по себе корень хрена – острая приправа или добавка к блюдам, то в сочетании с плодами разных огородных культур это уже почти готовый салат, самостоятельная закуска. Именно такие рецепты мы и предлагаем далее. Начнем с того, что попроще – попробуем сделать хрен с яблоками и морковью. Все компоненты нужно вымыть и почистить, причем из яблок удаляем сердцевины, после чего измельчаем их на терке, получив в итоге после смешивания насыщенную соком кашицу. Перекладываем в банки до плечиков. Затем готовим рассол: на литр воды 2 столовые ложки соли и 4 – сахара, доводим до кипения и заливаем в емкости. Закрываем, перетряхиваем и прокатываем по столу. Затем пастеризуем в кастрюле с кипятком в течение получаса и закатываем.

              Салат из хрена с яблоками и морковью

              В следующем рецепте нам понадобится уксус, мы будем заготавливать хрен со , на 300 граммов острого компонента подготовьте 200 граммов сладкого корнеплода. Для начала каждую составляющую моем и чистим, после чего измельчаем на терке в разные емкости. Хрен можно сразу разложить по литровым банкам (до половины) и залить кипятком, по стакану в каждую. К свекле добавляем по чайной ложке соли и сахара на указанный выше объем, после чего раскладываем тертый корнеплод в банки с хреном. Перед тем как закатать хрен, рецепт консервации рекомендует тщательно его перемешать, долить 9% столовым уксусом (200 граммов равномерно на все емкости) и укупорить на зиму. Хранить в холодильнике или в условиях холодного погреба.

              Хрен со свеклой в уксусе

              Очень хорошо сочетается корень хрена с болгарским перцем, и, согласно следующему рецепту, первого на одну порцию нам понадобится 100 граммов, а второго – в 2 раза больше. Пропускаем составляющие будущей закрутки через мясорубку, тщательно перемешиваем. На мелкой терке измельчаем в кашицу чеснок (3-4 зубчика) и добавляем в общую массу, туда же отправляем столовую ложку сахарного песка и выжатый из одного лимона сок. Еще раз хорошо перемешиваем до получения однородной массы и помещаем в баночки. Хранить в холодильнике или в схожих температурных условиях.

              Далее мы расскажем вам, как делать домашние заготовки и блюда из хрена, законсервированные на зиму подобно обычным маринадам. Для начала рассмотрим очень оригинальный рецепт с томатами. На приготовление одной порции вам понадобится 300 граммов помидоров, а также по 100 граммов хрена, сладкого болгарского перца и чесночных зубчиков. Все это пропускаем через мясорубку, добавляем немного молотого перца, горького или душистого, а также 0,5 столовой ложки соли. Помещаем полученную массу в котел и кипятим 40 минут. За это время стерилизуем банки и металлические крышки, а затем раскладываем заготовку в емкости и закрываем. Хранить в прохладном месте.

              А впереди заготовка закуски из хрена, причем подобные ей рецепты консервации позволяют сделать закрутку на зиму в считаные минуты. Все, что вам понадобится, это вымытый и почищенный корень хрена, измельченный на терке или пропущенный через мясорубку. На каждые 100 граммов корня берем в 2 раза больше майонеза и тщательно перемешиваем. В итоге получаем густую пасту, которую раскладываем по баночкам, желательно – небольшим, чтобы, открыв, быстро съесть. С такими заготовками из хрена можно делать бутерброды или же добавлять их в салаты. Хранить следует в холодильнике.

              Заготовка закуски с майонезом

              И еще два простых рецепта. Первый предусматривает использование хрена в качестве вспомогательного компонента (0,25 кило), основой будут помидоры, 3 килограмма на порцию. Хрен с таким же количеством очищенного чеснока пропускаем через мясорубку, в нее же отправляем томаты. Тщательно перемешав хрен и , солим и перчим по вкусу, после чего перекладываем в банки и убираем в холодильник на зиму.

              Если в нем еще осталось место, есть еще одна быстрая заготовка хрена на зиму. Триста граммов корня измельчаем на терке или через мясорубку, выжимаем в кашицу половину лимона, отделяем цедру от второй и добавляем в полученную массу. Смешав компоненты, кладем будущую закуску в баночки и убираем в холодильник.

              Благодаря своему насыщенному пикантному вкусу и аромату, хрен прочно вошел в кулинарию, заняв место одного из главных зимних соусов, подаваемых к мясу и рыбе. Секреты, как сделать полезные и вкусные заготовки из хрена на зиму в домашних условиях, используя золотые рецепты приправ, соусов, можно узнать из данной статьи.

              Универсальный соус с хреном

              Для приготовления 3,5 л соуса понадобится:

              • помидоры – 2,5 кг;
              • корень хрена – 250 г;
              • перец сладкий и острый – по 250 г;
              • чеснок – 200 г;
              • сахар и уксус 9 % – по 1 стакану;
              • соль – 2 ст. ложки.

              Соус из хрена можно использовать как приправу к блюдам, а так же как самостоятельное блюдо

              Внимание! Для приготовления этого соуса можно использовать как красные, так и желтые и даже зеленые помидоры. Готовя соус с использованием зеленых помидоров, вместо красного сладкого, лучше использовать зеленый перец.

              1. Подготовить овощи — помыть, почистить, нарезать.
              2. Перемолоть через мясорубку помидоры, чеснок, перец.
              3. Перемолоть хрен. Чтобы защитить себя от слез, вызываемых летучими веществами, выделяющимися во время измельчения хрена, на мясорубку рекомендуется надеть полиэтиленовый пакет.
              4. Смешать в однородную массу перемолотые овощи.
              5. Добавить оставшиеся ингредиенты.
              6. Тщательно вымешать и расфасовать по банкам.

              Соус хранят в холодильнике, используя по мере необходимости.

              Внимание! Данный соус является универсальным в использовании, и подается к макаронам, блюдам из субпродуктов, борщу, пельменям, и как самостоятельная закуска с хлебом.

              Соус необходимо хранить в холодильнике или в прохладном месте

              Классические рецепты соусов и приправ с хреном

              1. Классический соус из хрена «Столовый». Для приготовления данного соуса, 1,5 кг перемолотого хрена залить кипятком, таким образом, чтобы получилась кашица, затем тщательно помешивая, добавить соль (1 ст. л.) и лимонный сок, сахар (3 ст. л.).

              Совет! Перед употреблением, соус для смягчения вкуса можно разбавить сметаной.

              2. Классический соус «Польский» (из хрена и свеклы). Перемолоть на мясорубку 4 очищенные сырые свеклы. Добавить измельченный хрен (100 г) и маринад. Для маринада: закипятить воду (1 стак.), добавив соль (1 ч. л.) и сахар (1 ст. л.) . Затем добавить уксус (80 г), немного остудить и залить свекольно-хреновую массу. Расфасовать.

              Соус из хрена и свеклы

              Рецепты соусов из хрена и фруктов

              Особой пикантности соусам из хрена придают фруктовые добавки, например, яблоки и сливы.

              1. Соус «Хреновина с яблоками». Для приготовления 2 л соуса понадобится:

              • помидоры – 1 кг
              • корень хрена, перец сладкий, чеснок, яблоки – по 300 г
              • соль, сахар

              Внимание! Традиционно русский рецепт соуса с хреном в своем составе не содержит уксуса, что позволяет максимально сохранить вкусовые и целебные свойства данного овоща.

              1. Яблоки и овощи помыть и очистив, нарезать.
              2. Пропустить через мясорубку.
              3. Тщательно вымешать полученную овощную массу.
              4. Посолить, добавить сахар.
              5. Расфасовать по банкам.

              Соус из хрена и яблок

              Хранить в холодильнике. Подавать соус к пирогам с рыбой, холодному мясу. Особенно хорошо данный соус сочетается со свининой.

              2. Пикантный соус из хрена и слив. Для приготовления 1-1, 2 л соуса понадобится:

              • помидоры – 1 кг;
              • корень хрена – 100 г;
              • сливовое пюре – 100 г или свежие сливы – 200-300 г;
              • чеснок – 1 головка.

              Пропустить через мясорубку овощи, добавить пюре или измельченные свежие сливы. Хорошо вымешать массу добавить по вкусу специи, соль и сахар. Расфасовать, хранить в холодильнике.

              Соус из хрена и слив

              Рецепты закусок и соусов из хрена с овощами

              По вкусу, хрен прекрасно сочетается с большинством овощей, об этом свидетельствуют ниже представленные рецепты.

              1. Закуска из хрена и свеклы. Для приготовления данного блюда понадобится:

              • свекла – 1 кг;
              • корень хрена – 1 кг;
              • уксус 3 %-ный – 2 стакана;
              • воды – 2 стакана;
              • соли и сахара – по 2 столовые ложки.

              Соус из хрена можно хранить в холодильнике 4-8 недель

              Приготовление:

              1. Свеклу, не очищая, отварить до мягкости, остудить.
              2. Очищенную от кожуры свеклу нарезать тонкими ломтиками.
              3. Корень хрена измельчить на мелкой терке.
              4. В стеклянную емкость переложить слоями свеклу и хрен.
              5. Приготовить маринад из воды, соли, сахара и уксуса. Холодным маринадом залить свеклу с хреном.
              6. Выдержать овощи в маринаде 1-2 суток, после чего их можно подавать к столу.

              Внимание! Данное блюдо можно использовать, как заготовку на зиму, для этого после заливки маринада, банки с овощами следует простерилизовать 15-20 минут и закатать.

              Перед приготовлением соуса с корня хрена необходимо счистить шкурку

              2. Закуска из хрена типа аджики. Для приготовления 4-4,5 л закуски понадобится:

              • помидоры – 2,5 кг;
              • красный сладкий перец – 0,5 кг;
              • морковь – 0,5 кг;
              • яблоки – 0,5 кг;
              • чеснок -3 головки;
              • острый перец – 100 г;
              • петрушка и укроп – по 50 г;
              • уксус – 9 %-ный – 2 ст. ложки;
              • растительное масло – 250 г;
              • соль и черный перец по вкусу.

              Приготовление:

              1. Вымытые, а затем очищенные овощи и фрукты пропустить через мясорубку.
              2. Добавить масло, уксус, специи и поставив на огонь, варить на медленном огне около 2 часов.
              3. В яблочно-овощную массу ввести измельченную зелень, проварить еще 5 минут и расфасовав по банкам, закатать.

              Соус из хрена можно замораживать, он не теряет своих вкусовых качеств

              Рекомендации по приготовлению соусов, приправ и закусок с хреном

              1. Для приготовления блюд из данного овоща, следует использовать только свежий, сочный, высококачественный корень хрена, толщиной не менее 2-2,5 см.
              2. Используя корень хрена для приготовления соусов и приправ, его можно не мыть, а лишь слегка зачистить ножом, соскабливая загрязненные и поврежденные участки.
              3. Измельчать корень хрена лучше на электрической или ручной мясорубке. При этом, как показывает опыт, корень хрена легче перемолоть с помощью ручной мясорубки.
              4. Варьируя количество чеснока, острого перца, хрена, уксуса и сахара в блюде, можно приготовить соус любой остроты.
              5. В холодильнике соусы и закуски из хрена могут сохраняться 4-8 недель. Чем больше в составе соуса присутствует хрена и чеснока, тем дольше соус может храниться в холодильнике.
              6. Чтобы сохранить соус из хрена как можно дольше, его можно заморозить. После размораживания соус сохраняет свои вкусовые качества.
              7. Для придания особой пикантности закускам из хрена, к их составу можно добавить сок лимона, натертую лимонную цедру, винный или яблочный уксус, черный и красный острый перец, паприку, измельченный зеленый лук, пряные травы, сметану или майонез.
              8. Приправу с хреном можно как заправку, придающую пикантности, использовать при приготовлении салатов из сырых и отварных овощей, солянок, рассольников, подливок к мясу и рыбе.

              Соус можно использовать как приправу к мясу и рыбе

              Используя любой из представленных рецептов, можно легко приготовить традиционную русскую закуску с острым пикантным вкусом и употреблять ее самостоятельно или для приготовления других блюд.

              Острый соус из хрена — видеорецепт

              Соус из хрена на зиму — фото

              ,

              Хрен на зиму рецепт приготовления классический


              рецепт приготовления классический и другие золотые рецепты

              Рецептов заготовок хрена на зиму множество. Корень считается незаменимым ингредиентом в консервации, так как все составляющие части овоща придают заготовкам пикантный, пряный вкус и аромат. Опытные хозяйки заготавливают баночки с хреном, делая из него разные виды соусов. Аппетитные закуски прекрасно дополняют рыбные, мясные блюда, а также укрепляют иммунитет в зимнее время года.

              Соус «Польский»

              Классический рецепт приготовления соуса из хрена со свеклой готовится несложно. Главное, подготовить овощи и маринад. Спустя 24 часа настаивания закуску можно употреблять.

              Продукты:

              • свежая свекла — 400 г;
              • корень хрена — 110 г;
              • вода отфильтрованная — 250 мл;
              • соль каменная — 5 г;
              • сахарный песок — 25 г;
              • уксус столовый — 85 мл.

              Свеклу промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать на удобные ломтики. Жгучий корень очистить, ополоснуть. Пропустить готовые овощи через мясорубку. Соединить в отдельной емкости.

              В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения. Засыпать соль для консервирования, сахарный песок и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Снять с огня и влить кислоту. Охладить и смешать с пряной массой. Прикрыть и настаивать 10-15 минут на кухонном столе. Разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодильник.

              Соус с яблоками

              Особый вкус заготовкам придают яблочные плоды. Для приготовления опытные кулинары рекомендуют использовать яблоки сорта «Антоновка» или любые другие кислые виды. Рассмотрим рецепт приготовления хрена на зиму без стерилизации с фруктами.

              Продукты:

              • томаты — 1,5 кг;
              • корень хрена — 400 г;
              • сладкий стручковый перец — 400 г;
              • чеснок — 400 г;
              • яблоки кислые — 400 г;
              • соль по вкусу;
              • сахар.

              Хрен с яблоками

              1. Фрукты и овощи ополоснуть, очистить и вырезать непригодные в пищу части. Нарезать на удобные дольки. Измельчить в мясорубке.
              2. Выложить в удобную миску, добавить специи по вкусу и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.
              3. По истечении времени готовый соус разлить по чистым, стерильным банкам, закатать и убрать в холодильник. Подавать заготовку можно к рыбе, мясу.
              4. Данный вариант закуски не содержит кислоту, тем самым сохраняются вкусовые, целебные свойства овощей.

              Соус со сливами

              Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,5-1,7 литра готового, пикантного соуса.

              Продукты:

              • томаты — 1,5 кг;
              • хрен — 150 г;
              • сливы свежие — 450 г;
              • чеснок — 80 г.

              Корень, чеснок очистить, ополоснуть и нарезать на удобные ломтики. Томаты промыть, удалить место прикрепления плодоножки. Сливу вымыть, разрезать на 2 равные части и удалить внутреннюю косточку.

              Подготовленные овощи, фрукты пропустить через мясорубку. Соединить в удобной для перемешивания таре, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Размешать, прикрыть и оставить консервацию из хрена на 20 минут в тепле. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

              Закуска со свеклой

              Рецепт приготовления хрена со свеклой в домашних условиях считается универсальным. Его можно готовить для хранения на зиму или для разнообразия скудного меню. В последнем случае продукт хранят в холодильнике от 1 до 2 месяцев, но не более.

              Продукты:

              • свекла — 1,5 кг;
              • хрен — 1,5 кг;
              • уксус 6% — 300 мл;
              • отфильтрованная вода — 600 мл;
              • соль поваренная — 75 г;
              • сахарный песок — 75 г.

              Хрен со свеклой

              1. Свеклу промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы овощ полностью скрыло. Прикрыть и поставить на мощный нагрев. После закипания варить до готовности. Процедить и охладить. Счистить кожицу и нашинковать тонкой соломкой. Выложить в удобную миску.
              2. У корня хрена тонким слоем счистить кожицу. Нарезать на терке мелкого размера.
              3. Банки промыть, высушить в духовом шкафу. В подготовленные емкости слоями выложить свеклу и измельченный хрен.
              4. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль не йодированную и сахарный песок. При регулярном помешивании варить до полного растворения ингредиентов. Снять с плиты, влить кислоту. Прикрыть и оставить на столе до полного охлаждения.
              5. Наполнить банки с содержимым маринадом. Если закуска готовится для быстрого употребления, то емкости прикрывают и убирают в холод на 2 суток. По истечении времени заготовку разрешается подавать к столу.

              В противном случае, т.е. на зиму после наполнения тары маринадом, поставить ее стерилизоваться на четверть часа после закипания. Герметично закатать и охладить в перевернутом виде.

              Хреновуха

              Рецепт хреновухи с имбирем и медом простой. Пьют в чистом виде или с добавлением капустного рассола, свежевыжатого клюквенного сока.

              На 3-литровую стеклянную емкость потребуется:

              • качественная водка — 3 л;
              • корень хрена — 170 г;
              • мед натуральный — 20 г;
              • сок лимона — 80 мл;
              • корешок имбиря 3-4 см.

              Корень хрена очистить от кожицы, ополоснуть и нашинковать на терке мелкого размера. Расстелить газетку на пищевой разнос. Выложить тонким слоем и просушить в темном хорошо проветриваемом помещении. Имбирь промыть, удалить поверхностную кожицу и нарезать дольками.

              В стеклянную, чистую 3-литровую банку разместить хрен, продукт пчеловодства, мед, сок лимона. Наполнить тару алкогольным напитком, прикрыть и оставить в темном, прохладном месте на 5 суток. Чем дольше настаивать напиток, тем вкуснее и ядренее будет хреновуха. Перед тем как подать напиток на стол, его аккуратно встряхивают, процеживают и переливают в удобную емкость.

              Совет! Для придания более яркого аромата разрешается добавлять листья смородины, вишни, цедру цитрусовых плодов, чили.

              При натирании слезы из глаз

              Острая приправа

              Существует множество вариантов консервирования хреновых листьев. Предлагаем рассмотреть рецепт заготовки на зиму острой приправы из листьев хрена.

              Продукты:

              • томаты — 1,5 кг;
              • хреновые листья — 300 г;
              • чили — 1,5 шт.;
              • чеснок — 80 г;
              • сахарный песок — 35 г;
              • соль поваренная — 10 г.

              Регламент действий:

              1. Для приготовления рекомендуется выбирать темно-розовый вид помидоров. Таким образом, можно смягчить ядреный вкус заготовки. Все подготовленные овощи промыть. У томатов вырезать место прикрепления плодоножки. Листья выложить на чистое и сухое полотенце, обсушить и нашинковать соломкой среднего размера.
              2. Соединить в отдельной пластиковой миске дольки помидоров и хрен. Используя погружной блендер, измельчить до однородного, пюреобразного состояния.
              3. После очистить дольки чеснока от шелухи, выложить в емкость к содержимому и продолжить перетирать. У чили удалить семечки, белые перегородки. Мелко порубить кубиком, выложить в массу.
              4. Засыпать в тару соль, сахарный песок, размешать. Прикрыть и убрать в холодное место на 30 минут. По истечении времени жгучую приправу раскладывают по стерильным банкам и ставят стерилизоваться на 8-12 минут. Аккуратно достать, герметично закатать и перевернуть. Накрыть пледом или одеялом, оставить в таком виде до полного остывания. Консервацию хранят в холодильнике.

              Закуска с морковью и хреном

              Рецепт считается старинным, очень вкусным и полезным. Добавляют в мясные и овощные блюда.

              Продукты:

              • хрен — 180 г;
              • морковь — 180 г;
              • паприка — 5 г;
              • белый молотый перец — 5 г;
              • соль поваренная — 10 г;
              • сахарный песок — 5 г;
              • уксус столовый — 60 мл;
              • горячая вода — 160 мл.

              Овощи ополоснуть, очистить от кожицы. Нарезать на удобные ломтики, пропустить через мясорубку и соединить в отдельной емкости. Влить крутой кипяток, размешать и прикрыть, оставив на 5 минут. По истечении времени засыпать соль не йодированную, сахар и кислоту, перемешать. Разложить по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

              zagotovki.guru

              Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму

              Закуска из хрена, приготовленная на зиму, это не только приправа к мясу, но и отличная витаминная смесь. В корне растения содержится множество витаминов. Они влияют положительно на иммунную систему, активизируют работу органов пищеварения, усиливают тонус мышц и повышают выносливость. Существует много рецептов, позволяющих приготовить хреновуху, которая станет любимой закуской всей семьи. Многие не любят хрен за его резкий запах и горький вкус, но с ним можно справиться. Закуски готовятся в разных вариациях, потому непременно понравятся даже тем, кто не любит острое.

              Хрен со свеклой в домашних условиях

              Зимняя закуска из хрена особенно нравится мужчинам, но готовить ее нужно, если у членов семьи нет проблем с желудком. Она отличается пикантностью и может спровоцировать появление заболеваний ЖКТ, потому в процессе употребления нужно помнить об умеренности.

               Количество порций: 0,5 банка.

               Время приготовления: 40 минут.

              • Корень хрена очистить и нарезать на кусочки среднего размера. Если он утратил свою свежесть ее можно вернуть, замочив его на сутки в холодной воде.

              • Приступить к процессу измельчения главного компонента смеси. Его можно пропустить через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза от слезоточивости, на место выхода сырья нужно прикрепить пластиковый пакет.

              • После хрена через нож мясорубки нужно пропустить свежую свеклу, и отжать из пюре сок при помощи марли. Если получается меньше 200 мл, нужно добавить немного воды.

              • В сок добавить все перечисленные добавки и ввести его к массе хрена. Затем добавить пропущенную через мясорубку свеклу. Все компоненты тщательно перемешать.

              • Массу выложить в заранее простерилизованные банки и укупорить прокипяченной крышкой.


              Поскольку заготовка готовится без стерилизации, хранить ее лучше в прохладном месте, в холодильнике или погребе.

              Закуска из хрена и яблок на зиму

              Закуска, приготовленная по этому рецепту, прекрасно сочетается с различными мясными блюдами и даже салатами. Небольшая ложка такой закуски, отправленная в борщ или окрошку, придает приятный пряный вкус. За счёт использования кисло-сладкого яблока, закуска получается более резкой. Готовится она без стерилизации, потому все полезные свойства сохраняются.

               Ингредиенты:

              • Хрен — 200 гр.
              • Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
              • Сахар — 1 ст.л.
              • Соль — 1 ч.л.
              • Яблочный уксус — 15 мл.
              • Сметана — 30 гр.

               Процесс приготовления:

              1. Процесс приготовления закуски начинается с подготовки хрена. Его нужно тщательно промыть и очистить при помощи ножа.
              2. Далее корень хрена измельчают при помощи мелкой терке или мясорубки. Яблоко нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину.
              3. Яблоко натирают на крупной терке. Все компоненты удобно соединять при помощи блендера.
              4. Далее в состав хрена и яблок добавляют соль, сахар, сметану и уксус. Тщательно перемешивают и соединяют вместе с хреном. Банку для закуски стерилизуют, крышку обдают кипятком.

              Готовую массу хранят в холодильнике, плотно закрывают ее крышкой. Максимальная продолжительность хранения – 6 месяцев, потому готовить на зиму хрен по этому рецепту в значительных объемах не рекомендуется.

              Закуска из хрена томата и чеснока

              Закуска на зиму, приготовленная по этому рецепту получается действительно острой. В составе помимо острого хрена присутствует чеснок и острый перец. Ее употребление противопоказано всем людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если острота рецепта окажется чрезмерной, можно добавить меньше чеснока и не вводить в состав острый перец.

               Ингредиенты:

              • Корень хрена — 0,5 кг.
              • Спелые томаты — 1 кг.
              • Чеснок — 100 гр.
              • Острый перец — 1 стручок.
              • Соль — 1 ч.л.
              • Сахар — 1 ч.л.
              • Уксус — 15 мл.

               Рецепт приготовления:

              1. Сперва приступают к приготовлению заготовки корня хрена. Если по внешнему виду он окажется высохшим, его нужно замочить в теплой воде на ночь.
              2. Корень очищают от кожуры и измельчают любым удобным способом. Удобнее всего использовать кухонный комбайн.
              3. Важно помнить о том, что корень должен разбиться на мелкие волокна. Попадание крупных частиц недопустимо.
              4. Чеснок очистить от шелухи. Жгучий перец избавить от семян и добавить хрен.
              5. Помидоры очистить от пленок и перемолоть. Все составляющие соединить между собой.
              6. К полученной массе добавить соль, сахар и тщательно перемешать состав. Если смесь планируют долго хранить, можно ввести уксус.

              Полученную закуску подают к мясу или просто намазывают на ломтик хлеба. Чтобы аромат не выветривался, хрен нужно хранить в герметично закрытой таре.

              Хрен со свеклой на зиму

               Хрен со свеклой получается не менее ароматный, чем хрен, приготовленный с томатом. Некоторые говорят, что эта закуска получается менее пряной. В качестве консерванта используется аспирин. Таблетку добавляют из расчёта 1 штука на пол литровую банку.

                Ингредиенты:

              • Хрен — 300 гр.
              • Свекла — 700 гр.
              • Чеснок — 100 гр.
              • Острый перец — 1 шт.
              • Сахар, соль — 1 ст.л.
              • Аспирин — 1 табл. на 0,5 банку.

               Процесс приготовления:

              1. Для начала все используемые овощи нужно подготовить. Хрен лучше предварительно замочить в теплой воде. Корневище очистить от кожуры.
              2. Чеснок очистить от шелухи, из перца удалить семена. Свеклу промыть и очистить от кожуры. Все компоненты удобно измельчить при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
              3. Очищенные зубки чеснока и стручок горького перца нужно хорошо измельчить. Для этих целей удобно использовать погружной блендер.
              4. Свеклу натереть на мелкой терке и добавить ее в смесь хрена, перца и чеснока. Всю массу нужно хорошо перемешать.
              5. В состав добавить соль и сахар, если смесь планируют хранить долго, добавляют аспирин из расчёта на одну банку объемом в 0,5 л – 1 таблетка.
              6. Закуску раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают стерильными крышками.

              Приятного аппетита.

              Маринованный хрен на зиму

              Существуют и другие способы сделать запас пряного овоща на зиму. Его можно замариновать. Закуску, приготовленную по этому рецепту можно хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Рецепт, описанный далее, подразумевает приготовление закуски исключительно из хрена и специй, без традиционного использования свеклы и томатов. В состав входит достаточное количество специй, за счет чело масса получается очень ароматной.

               Ингредиенты:

              • Корень хрена — 0,5 кг.
              • Вода — 1 ст.
              • Соль — 1 ст.л.
              • Сахар — 1 ст.л.
              • Лимон — 1 шт.
              • Корица — щепотка.
              • Мускатный орех — щепотка.
              • Гвоздика — 2 шт.
              • Горчица семена — 0,5 ст.л.

               Процесс приготовления:

              1. Корни нужно очистить от кожуры и залить холодной водой. Оставить настаиваться на 30 минут.
              2. Это нужно, чтобы корни можно было перемолоть как можно мельче. Корневища измельчают при помощи терки, блендера или кухонного комбайна.
              3. Далее кипятят воду, добавляют в нее сахар, соль, лимонный сок и другие приправы.
              4. Массу охлаждают и процеживают через мелкое сито или марлю.
              5. Подготовленный хрен смешивают с рассолом и распределяют по стерилизованным банкам.
              6. Ёмкости накрывают крышкой и ставят в кипящую воду.
              7. Стерилизуют в течение 20 минут.
              8. Банки закатывают и дожидаются полного охлаждения, после чего убирают на хранение.

              Маринованный хрен – популярная закуска на зиму. Немного изменить вкус можно за счет добавления томатов, яблок или свеклы, тогда горлодер будет более нежным.

              kulinarenok.ru

              Хрен на зиму: рецепты очень вкусной заготовки хрена впрок

              Чтобы сохранить корень хрена на зиму, нередко его закрывают в банки. Натуральный хрен на зиму в банках консервируется просто без варки. Для длительного хранения банок с заготовками из корня хрена стерилизация содержимого не требуется, и закрывают ядрёную заготовку в банки без стерилизации. Из тёртого хрена получается очень вкусная приправа впрок. Консервация с хреном, заготовленная своими руками в домашних условиях, зимой самое простое блюдо быстро преобразит в кулинарный шедевр с остринкой.

              Заготовка из хрена на зиму в свежем виде целиком в холодильнике возможна, когда нет времени заготавливать острую приправу из тёртого корня в банки. Сохранив хрен целыми корешками в холодильнике, зимой перед добавлением приправы в мясные блюда каждый раз хозяйке придётся перекручивать корни в мясорубке, измельчать блендером либо тереть их на тёрке. Зимой времени на приготовление хрена уйдёт ещё больше.

              Совет от Чудо-повара. Для зимней консервации хреновой закуски острее будет осенний хрен либо весенний. Ранней весной и осенью корни обладают самым острым вкусом. Летом растение растёт и только набирает свою мощь.

              Хрен входит в число быстрорастущих и сильно разрастающихся растений. Когда в огороде вырастает много хрена, огородники перед сбором урожая задаются вопросами – как правильно хранить хрен и как сохранить корень на зиму. Очень вкусный способ сохранить впрок пряное и полезное растение – потереть хрен и хранить его перекрученным в банках очень долго.

              загрузка...

              Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях

              Проверенные овощеводами домашние способы заготовки корня впрок:

              1. Закладка свежих овощей в сухой песок для хранения в погребе.
              2. Консервирование.
              3. Сушение.
              4. Замораживание.

              Традиционный способ заготовки огородниками хрена – хранение урожая свежих корнеплодов в целом виде в погребе в опилках либо в песке. Дачники предлагают хранить запасы зимой на даче в собственной теплице в ящиках с мокрым песком. Владельцам частных домовладений проще всего сохранить корень хрена в свежем виде целиком в частном погребе, в оборудованном для хранения овощей подвале. По уверениям опытных овощеводов дольше всего хрен сохраняется именно в сухом песке в деревянных ящиках. Как же правильно хранить хрен в домашних условиях, чтобы сохранить его свежим и сочным всю зиму?

              Мокрый песок, судя по отзывам садоводов, способствует прорастанию свежих корнеплодов, и за короткий срок они становятся дряблыми, теряют упругость, свойственную корню силу, остроту. В сухом песке корень хрена в погреб можно закладывать на долгое хранение (на срок хранения до 10 месяцев), при условии создания в погребе (подвальном помещении) оптимальной температуры от -1 до +1 градуса с относительной влажности помещения 80%.

              Просушенные свежие корни хрена в целом виде укладывают в сухие, чистые деревянные коробки (ящики) слоями, пересыпая каждый слой песком, избегая соприкосновения корешков друг с другом.

              Не всем удаётся соблюсти идеальный температурный режим в погребе (в подвале), обеспечить место хранения естественной вентиляцией, и зачастую овощеводы используют альтернативные способы сохранения запасов на зиму, позволяющих хранить хрен до весеннего нового урожая.

              Универсальными способами являются маринование, сушка, заморозка и консервация. Консервирование – самый трудоёмкий процесс, но очень надёжный. Консервация в домашних условиях требует от заготовителя наличие свободного времени на стерилизацию банок, тщательную подготовку корнеплодов, прокручивание корней в мясорубке, измельчение в блендере (на тёрке) и подбора ингредиентов к рецептам приготовления хрена на зиму.

              Альтернативой консервированию служит простой вариант заготовки хрена впрок – сушка. Как сушить хрен (корень)? Чтобы высушить в домашних условиях корень, его очищают от грязи, моют, снимают кожицу с помощью овощечистки и натирают на крупной тёрке. Тонким слоем раскладывают на противне, застеленном пергаментом либо силиконовым ковриком. Таким способом заготавливают сухие корни и листья хрена. Сухие части растения, как правило, хранят в стеклянной банке в измельчённом виде.

              Сушат корень хрена на зиму постепенно в разогретой до 50 градусов духовке в течение 2 часов и дольше. Сушение нередко используют из-за недостаточного места для хранения заготовки в холодильнике.

              Как заморозить хрен и можно ли его заморозить на зиму? Можно, и храниться замороженный корень может очень долго в морозильной камере в холодильнике. Замораживание свежих овощей, фруктов и свежей зелени из года в год набирает всё большую популярность среди садоводов, огородников, простых потребителей, ведущих здоровый образ жизни. Перед закладыванием свежих овощей на зиму важно понимать, как правильно сохранить их свежесть, сочность в холодильнике.

              загрузка...

              Как сохранить хрен на зиму в холодильнике

              Удачной заменой традиционной заготовке служит сохранение хрена в холодильнике в пластиковых контейнерах либо в полиэтиленовых пакетах. Для лучшей сохранности свежие корни предварительно моют, очищают от кожуры, просушивают и раскладывают целиком по пакетам.

              Пакеты, расфасованные со свежим хреном в целом виде, туго завязывают и помещают их в овощной отдел холодильника на хранение. В холодильнике хрен в свежем виде может храниться до двух месяцев без потери товарного вида и своих вкусовых качеств.

              Сохранить в полной мере полезные свойства овощей на протяжении всей зимы в квартире либо в доме позволяет их замораживание в бытовом холодильнике в морозильной камере целиком или измельчёнными. Заготовка из тёртых овощей, сделанная порционно в пакетах для заморозки либо в пластиковых контейнерах занимает мало места.

              После размораживания кашица хрена полностью готова к употреблению. Такая заготовка хрена позволяет сохранить корень практически в свежем виде и подходит на долгое хранение. Хранится заготовка в течение 1 года в морозильной камере холодильника в плотно упакованной таре. На основе заготовленного тёртого корня на зиму таким способом готовят любые классические блюда с использованием рецептов из свежего хрена.

              Как сохранить хрен на зиму в домашних условиях при помощи консервирования и маринования предлагаем узнать из самых популярных вариантов приготовления корня и листьев ароматного, острого растения. Рекомендуем взять себе на заметку очень вкусные рецепты консервированного и маринованного хрена впрок.

              Хрен на зиму без добавок: классический

              Классический хрен на зиму – хрен без добавок. Маринованный хрен заготовить легко и просто из корешков, в уксусном маринаде с солью и сахаром. Чтобы сохранить тёртый хрен очень острым, лучше совсем не добавлять сахар в маринад.

              1,3 литра

              45 мин

              60 кКал на 100 г

              Понадобится:

              • свежие хреновые коренья – 1 кг;
              • вода – стакан;
              • уксусный раствор (9% винный уксус) – 150 мл;
              • соль поваренная – 30 грамм;
              • сахарный песок – 30 грамм.

              Способ приготовления:

              1. Чтобы придать корнеплодам сочность, очищенные от кожицы корни разрезаем на части и заливаем их очень холодной водой. Оставляем заготовки в воде минимум на 30 минут.
              2. Измельчаем хрен при помощи мясорубки, тёрки с мелкой решёткой либо используем для измельчения блендер.
              3. Варим маринад, смешав сахар, соль с водой. Доводим всё до кипения и конце варки вливаем разведённый уксус, до указанной в рецепте концентрации.
              4. Маринад-рассол остужаем и смешиваем с тёртым хреном.
              5. Хорошо перемешиваем и готовую смесь перекладываем в стерильные стеклянные банки. Закрываем банки стерильными крышками и отправляем в холодильник настояться.

              Что можно сделать из хрена

              Хрен, его корешки и листья пряного растения придают блюдам пикантный, пряный вкус с остринкой. Корни и листья добавляют при приготовлении домашнего кваса из хлеба, квашении капусты, солении огурцов, консервации овощей к маринованным огурцам, консервированным красным помидорам, используют при заготовке зелёных помидоров на зиму.

              Из свежего хрена, тёртого, сухого, замороженного можно сделать закуску впрок без варки, приготовить острую приправу на праздничный стол, самому настоять на зиму хреновуху на водке (на самогоне). Простую, очень вкусную хреновую закуску легко сделать своими руками и включить её в меню на каждый день для повышения аппетита.

              Хрен можно мариновать, консервировать с разными добавками в различных сочетаниях и пропорциях. Рецепты с хреном помогут выбрать лучший способ заготовки на зиму, как приготовить хрен своими руками в домашних условиях.

              загрузка...

              Хрен на зиму: рецепты со свеклой

              Заготовить хрен со свеклой на зиму, как один из вариантов – использовать свекольный сок вместо воды в ингредиентах к классическому рецепту либо добавить тёртую свеклу к остальным компонентам домашней заготовки. Сама подготовка хрена проста, если научиться без слёз перемалывать корни.

              В банке хрен в протёртом виде долго стоит в холодильнике. Срок хранения холодной заготовки составляет 1 год и более. Но практика показывает, что в негерметичной банке полезные вещества и острота из ядрёной закуски выветриваются уже через 3 месяца. Домашний хрен на зиму консервируют и маринуют с сырой (свежей) свёклой и варёной. Узнайте, как правильно заготовить холодную закуску в домашних условиях впрок из сырой и варёной свеклы.

              Хрен с варёной свёклой на зиму

              Сохранить до следующего сезона аромат, пользу и ядрёный вкус овощной заготовки  поможет консервирование знакомой многим хреновой закуски со свеклой и уксусом. Варёную свеклу вкуснее натереть на самой мелкой тёрке. Свекла окрасит хреновый соус в розовый цвет, сделает его очень ярким и привлекательным.

              Состав ингредиентов:

              • хреновые корешки – 200 граммов;
              • свекла варёная – 1 корнеплод;
              • уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
              • вода обычная – 50 мл;
              • прованские травы – 0, 5 ч.л.;
              • сахар – 1 ст.л.;
              • соль – 0,5 ч.л.

              Рецепт пошагово:

              1. Свеклу отвариваем в кастрюле целиком. Как быстро сварить свеклу смотрите в рецепте.
              2. Корешки очищаем от кожицы. Отрезаем кончики корешков и делим корнеплод на части, чтобы удобнее было его перемолоть.
              3. Для измельчения хрена идеален стационарный блендер с чашей либо кухонный комбайн. Самый простой и доступный способ перемалывания корня хрена – в мясорубке, перетирания – на тёрке.
              4. Отварную свеклу натираем на самой мелкой тёрке. Тёртый хрен выкладываем в удобную посуду. Добавляем в него уксус, сахар, соль и свёклу (свекольную кашицу). Перемешиваем и всыпаем ароматные травы и вливаем воды.

              Столовый хрен готов. Приготовленную острую приправу пробуем на вкус и регулируем количество соли, сахара и уксуса по своему вкусу. Приправу раскладываем в стерильные стеклянные баночки. Заготовки хрена со свеклой на зиму закрываем металлическими крышками и храним в холоде.

              загрузка...

              Хрен с сырой свеклой в домашних условиях на зиму

              Холодная закуска из сырой свеклы и хрена без добавления уксуса получается ещё ядрёнее, самой жгуче-острой из всех вариантов приготовления корня без стерилизации и самого пикантного вкуса.

              Ингредиенты:

              • свекла сырая – 1 кг;
              • корешки – 0,5 кг;
              • чеснок свежий – 0,3 кг;
              • сок лимона – 2 ст.л.;
              • сахар – 2 ст.л.;
              • соль – 1 ст.л.

              Приготовление закуски на зиму:

              1. Очищенные и нарезанные овощи пропускаем через мясорубку вместе с чесноком.
              2. Хорошо перемешиваем и заправляем солью, сахаром и соком лимона.
              3. Снова вымешиваем смесь, накрываем посуду пищевой плёнкой и даём настояться 2-3 часа.
              4. Распределяем приправу по стерилизованным баночкам и закатываем жестяными крышками, чтобы сохранить всю зиму крепость и полезные свойства хрена.

              Храним сырую заготовку без стерилизации в холодном месте, лучше всего в домашнем холодильнике.

              загрузка...

              Заготовка из корня хрена с томатной пастой

              Хреновина с томатной пастой готовится проще, быстрее классической заготовки со свежими спелыми помидорами. Натуральная томатная паста 25% без крахмала идеально подойдёт для приготовления домашней хреновины с варкой на зиму.

              Состав:

              • томатная паста – 400 г;
              • хреновые корешки – 1 кг;
              • болгарский сладкий перец – 0,5 кг;
              • острый жгучий перец – 200 г;
              • растительное масло – 200 г;
              • сахар – 1 стакан;
              • соль – 1 ст. л.;
              • уксус 9% – 100 г.

              Способ приготовления:

              1. Корень и перцы очищаем, пропускаем овощи через мясорубку.
              2. Смешиваем измельченную овощную кашицу с томатной пастой. Варим массу в течение 10 минут.
              3. Добавляем оставшиеся ингредиенты и провариваем всё ещё пару минут.
              4. Выкладываем приправу по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

              Хрен с морковью

              Необычный рецепт острой закуски с морковью. На её основе легко приготовить зимний витаминный салат либо дополнив свежими острыми ингредиентами сделать жгучую приправу, согревающую зимой.

              Понадобится:

              • хреновые коренья – 150 г;
              • морковь – 150 г;
              • яблочный (или виноградный) уксус – 4 ст.л.;
              • сладкая паприка – 1 ч.л.;
              • вода – 150 мл;
              • сахарный песок – 1 ч.л.;
              • соль кухонная – 1 ст.л.

              Как заготовить хрен на зиму с уксусом:

              1. На начальном этапе чистим корень и морковь.
              2. Натираем хрен на тёрке со средним размером дырочек. Морковь трём на самой мелкой тёрке.
              3. Смешиваем в миске корень и морковь. Вливаем кипяток и закрываем овощи крышкой.
              4. Через 3 минуты добавляем остальные ингредиенты.
              5. Хорошо перемешиваем и даём полностью остыть.
              6. Перекладываем в чистые стеклянные банки, плотно укупориваем крышками.
              7. Отправляем заготовки в холодильник.

              Через 12 часов хреновая закуска будет готова, но можно оставить её на зиму.

              Хрен с мёдом

              Соус-приправа с мёдом содержит в своём составе только натуральные продукты. Мёд и свежая клюква или замороженная ягода в закуске-соусе из хрена вкусно сочетаются с холодцом, с домашней колбасой. Домашняя заготовка с натуральными консервантами (хреном, клюквой и мёдом) отлично хранится всю зиму вплоть до нового урожая.

              • корень – 150 грамм;
              • мёд натуральный – 2 ст.л.;
              • клюква – 150 грамм.

              Приготовление:

              1. Обработанные белые корни режем на кусочки для удобства измельчения.
              2. Ягоды промываем и даём им просохнуть. Замороженные полностью размораживаем.
              3. В чашу блендера перекладываем корешки, ягоды и мёд.
              4. Измельчаем все компоненты до почти однородной консистенции (насколько это возможно).
              5. Выкладываем готовый соус в стерильную баночку и закрываем герметично стерилизованной крышкой.

              Храним приправу в холодильнике, используем в виде соуса к мясному заливному, запечённой рыбе, фаршированным морепродуктам. Если блюдо по вкусу покажется очень сладким, можно подкислить его лимоном.

              Консервированный хрен с лимонной кислотой

              Вкусные зимние заготовки из хрена – хрен на зиму с лимонной кислотой.

              Ингредиенты:

              Маринад для хрена:

              • вода – 1 литр;
              • лимонная кислота – 20 грамм;
              • соль – 30 грамм;
              • сахар – 20 граммов.

              Рецепт приготовления:

              1. Крепкие корни хорошо промываем.
              2. Кожицу срезаем и измельчаем хрен на тёрке либо в мясорубке.
              3. Для приготовления маринада в кипящей воде растворяем сахар и соль.
              4. Снимаем приготовленный маринад с огня, добавляем лимонную кислоту.
              5. Лимонную кислоту смешиваем с хреном, заполняем хреновой закуской горячую банку.
              6. Металлической крышкой закатываем хреновую заготовку.

              Как сохранить тёртый хрен на зиму

              Долго сохранить в тёртом хрене остроту помогут обычное хранение в домашних условиях перекрученного удобным способом корнеплода. Надолго сохранить свежесть и пользу корня можно, если сделать на основе растения приправы либо хранить тёртый хрен в чистом виде в морозилке.

              Что можно приготовить из замороженного хрена

              Из замороженного корня в домашних условиях можно готовить пикантные блюда, ядрёные закуски, жгучие приправы, острые соусы с использованием классической рецептуры со свежим хреном.

              Замороженный корень, хрен, пролежавший в замороженном виде в морозилке длительное время, выделяет меньше фитоцидов (меньше слёз от работы с корешками), но сохраняет свои полезные и жгучие свойства.

              Замороженный хрен перед приготовлением свежей партии соуса размораживать не нужно, иначе проблематично его будет тереть. Замороженный корень легко трётся на тёрке, с ним нет никаких хлопот и слёз.

              Когда нужно выкапывать хрен

              Когда лучше копать хрен? Как его правильно хранить вроде ясно, но когда надо выкапывать корневую систему хрена, в какие сроки, по каким признакам определить, что хрен созрел и его пора копать?

              Для сбора урожая природа отвела человеку два сезона, когда можно выкапывать хрен – осень и весна. Весной нужно успеть выкопать сразу после схода снега, пока побеги растения не начали расти.

              Осенью в период домашних заготовок огородники стараются оборвать листья хрена, чтобы использовать зелёные листочки для консервации овощей. Выкапывать корневую систему хрена нужно, через 7 дней, после наступления осенних заморозков.

              Заготовки на зиму хрен на зиму рецепт, заготовка хрена

              загрузка...

              chudo-povar.com

              Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

              Если вы любите острые закуски, то наверняка уже закатали на зиму тещин язык из кабачков и сделали другие заготовки. Чтобы в любое время можно было придать блюду пикантный вкус, в запасе должен быть такой ингредиент, как хрен.

              Его можно заготовить различными способами. Я подобрал для вас несколько рецептов, в которых мы рассмотрим все возможные варианты сохранения корня на зимний период.

              С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка, если будет следовать пошаговым рецептам, которые сопровождаются фото. При необходимости можете менять состав продуктов, так как в соус добавляют различные ингредиенты, которые влияют на вкусовые качества. Поэтому все зависит от индивидуальных предпочтений.

              Корень не требуется подготавливать особым способом. Достаточно очистить его от кожуры и тщательно промыть.

              Итак, давайте рассмотрим несколько несложных вариантов заготовки.

              Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки

              Чтобы заготовить корень для кулинарных целей, никаких навыков и опыта не требуется. Вам понадобится минимум времени и усилий. Поэтому не стоит опасаться, что у вас не получится его приготовить.

              Ингредиенты:

              • 130 г хрена;
              • 2 ч.л 9% столового уксуса;
              • ½ ч.л пищевой соли;
              • 1 ч.л белого сахара;
              • 200 мл воды.

              Приготовление

              Для начала корень нужно очистить от верхнего слоя. Делать это следует в перчатках, чтобы избежать получения ожогов. Затем промываем, нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в блендер.

              К нему добавляем все указанные ингредиенты и кипяченую охлажденную воду. Перемалываем в течение одной минуты на максимальной скорости.

              Отправляем перетертую массу в чистую и стерильную банку. Закручиваем металлической крышкой.

              Убираем на хранение в прохладное место. Эта закуска отлично дополняет запеченную рыбу, мясо, а также салаты.

              Как сохранить хрен на зиму в свежем виде целиком в холодильнике

              Если у вас нет времени или желания закручивать острый ингредиент в банки. То его можно сохранить целыми корешками. А когда он понадобится, то используйте его для добавления в холодные или мясные блюда.

              Для начала корни нужно очистить от земли, промыть под прохладной водой и дождаться, когда они полностью высохнут. Разложите хрен по 10 шт длиной 30 см по полиэтиленовым пакетам. Также подойдет пищевая пленка. Делаем несколько отверстий в упаковке и отправляем в овощной отсек в холодильнике. Такой способ позволяет хранить продукт в течение одного месяца.

              Но существует вариант, который позволяет увеличить срок хранения до трех месяцев. Для этого корешки следует убрать в герметичный пластиковый контейнер.

              Если вы очистите продукт от кожуры, то он уже через пару недель будет не пригоден для употребления в пищу.

              Классический рецепт хрена со свеклой в домашних условиях

              Такая зимняя приправа особенно нравится мужчинам. Если у членов семьи нет никаких проблем с желудком, и они любят блюда с пикантным вкусом, то обязательно заготовьте эту приправу.

              Ингредиенты:

              • 130 г хрена;
              • 1 головка свеклы;
              • 1 ч.л сахара;
              • ½ ч.л соли;
              • 2 ст.л 9% уксуса.

              Приготовление

              Корни очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.

              Если хрен потерял свою свежесть, то ему можно вернуть сочность, если замочить на одни сутки в холодной воде.

              Теперь нужно перекрутить корень через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза, на фильере закрепляем пакетики. Закрываем упаковку и на время убираем.

              Через мясорубку перекручиваем свежую свеклу, а затем отжимаем сок через марлю. Если получится меньше 200 мл, то вливаем немного воды.

              В сок добавляем все указанные ингредиенты и смешиваем его с измельченным корнем хрена.

              Острую закуску перекладываем в банку, которую необходимо предварительно простерилизовать. Закручиваем прокипяченными крышками.

              Заготовку отправляем в холодильник или прохладный погреб. Приятного аппетита!

              Как сохранить хрен в протертом виде без добавок

              Если вы хотите, чтобы корешки не потеряли своих вкусовых качеств и остроты, то его следует заготовить на зиму без добавления каких-либо специй и консервантов.

              Корни очищаем и промываем холодной водой, выкладываем на полотенце до полного высыхания. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче их измельчить.

              Отправляем хрен в блендер и перемалываем. У нас должна получиться масса, напоминающая кашицу.

              Полученную массу распределяем по полиэтиленовым мешочкам. При желании раскладывайте хрен в определенном количестве, чтобы во время приготовления было легче его использовать.

              Наполненные пакетики убираем на хранение в морозильную камеру.

              Продукт, заготовленный таким образом, может храниться вплоть до поздней весны. При этом сохраняются витамины и полезные вещества.

              Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса

              Рассмотрим традиционный рецепт приготовления острой приправы. В качестве второго основного ингредиента мы будем использовать свеклу. Но она нужна не для улучшения вкусовых качеств, а для цвета.

              Ингредиенты:

              • 500 г корня хрена;
              • 150 г вареной свеклы;
              • Пищевая соль по предпочтениям.

              Приготовление

              С корешков снимаем верхний слой и обязательно промываем холодной водой. Если хрен мягкий, то замачиваем его на 12-24 часа.

              Чтобы защитить слизистую оболочку глаз от хрена, на мясорубку натягиваем полиэтиленовый пакетик и перекручиваем корни, желательно два раза. Для этих же целей можно использовать блендер.

              Отварную свеклу измельчаем на мелкой терке и перемешиваем с хреновой смесью. Солим по вкусу и распределяем по сухим и стерильным банкам.

              Убираем в холодильник или погреб. Из этой консервации можно делать острые соусы или непосредственно добавлять в блюда.

              Маринованный хрен без стерилизации

              Есть еще один рецепт приготовления острой закуски на зиму. Если захотите придать соусу приятный бордовый цвет, то добавьте в него свекольный сок. Он не испортит вкуса, а только улучшить полезные свойства. Инструкцию по консервированию смотрите в видео:

              Если вы будете измельчать корень при помощи терки, то его предварительно следует заморозить. Приятного аппетита!

              Как законсервировать хрен, чтобы он не закис

              Пикантная закуска может храниться длительное время, если использовать только качественные продукты. Также необходимо простерилизовать заготовку в кипящей воде.

              Ингредиенты:

              • 1 кг хрена;
              • 30 г соли;
              • 30 г сахарного песка;
              • 1 стакан 9% столового уксуса;
              • 2 стакана воды.

              Приготовление

              Корешки очищаем при помощи ножа или овощечистки. Затем промываем холодной водой.

              Чтобы сделать маринад нужно вскипятить воду, добавить в нее соль с сахаром. Все перемешиваем и сразу же снимаем с конфорки. После этого вливаем необходимое количество уксуса.

              Стеклянные банки и металлические крышки обязательно стерилизуем любым привычным способом.

              Хрен измельчаем на терке. Чтобы защитить кожу и слизистую оболочку глаз, используйте перчатки, маску и очки.

              Тертые корешки заливаем рассолом и перемешиваем до однородности.

              Острую приправу распределяем по подготовленным стеклянным банкам.

              Чтобы заготовка не прокисла через несколько дней, ее нужно простерилизовать в течение 20 минут в кастрюле с кипящей водой.

              После этого баночки закручиваем крышками. Когда закуска остынет, то убираем ее в прохладное место.

              Как сохранить хрен с осени до весны, чтобы он не выдыхался

              Чтобы приправа не выветривалась и сохраняла свои полезные, питательные свойства, ее следует хранить в сухом виде. То есть, подвергаем корешки термической обработке.

              Для этого выполняем следующие действия:

              1. Корнеплоды тщательно промываем и нарезаем на кружочки небольшой толщины;
              2. На противень выкладываем пергаментную бумагу и распределяем хрен;
              3. При 50 градусах сушим корешки в духовке;
              4. На следующем этапе измельчаем продукт в кофемолке.

              Если хранить молотый сушеный хрен в пластмассовой или стеклянной таре, то он не будет выдыхаться не только до весны, а в течение двух лет.

              Как приготовить хрен на зиму через мясорубку в домашних условиях

              Если у вас и близких людей нет проблем с ЖКТ, то к блюдам из рыбы или мяса отлично подходит приправа в виде хрена. Поэтому обязательно закатайте несколько баночек.

              Ингредиенты:

              • 600 г корня хрена;
              • 300 мл воды;
              • 50 мл 9% столового уксуса;
              • 1 ст.л сахарного песка;
              • 1 ст.л пищевой соли.

              Приготовление

              Корешки обязательно очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через мясорубку. Пары этого продукта въедаются в глаза, поэтому рекомендуется закреплять полиэтиленовый мешочек на фильеру.

              Для приготовления рассола растворяем сахар и соль в 200 мл горячей воды. Жидкость должна иметь температуру 80 градусов, чтобы кристаллики быстро растворились. Измельченный хрен заливаем маринадом, добавляем уксус и еще немного воды, чтобы у нас получилась жидкая кашица.

              Массу перемешиваем и перекладываем в простерилизованные баночки. Закрываем капроновыми крышками.

              Хранить пикантную приправу лучше всего в холодильнике, так она может простоять длительное время без потери вкусовых и полезных качеств.

              Можно ли заморозить хрен в морозилке цельными корешками, чтобы сохранились витамины

              Зимой корни можно хранить в замороженном виде. При этом он не теряет своей остроты, целебных свойств и не выдыхается. Для этого важно знать некоторые нюансы.

              Для начала корешки нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем очищаем их от верхнего слоя, и сразу отправляем в таз с водой, чтобы он не выдыхался и не так сильно раздражал глаза.

              Хрен обязательно высушиваем. Плотно закладываем продукт в пакеты или пластиковые контейнеры. Отправляем в морозильную камеру. В таком виде он может храниться в течение одного года.

              Заготовка из острого молотого хрена с майонезом

              Благодаря следующему рецепту вы приготовите соус, который можно использовать для заправки блюд. Некоторые люди любят такой продукт в качестве закуски, намазывая его на кусок хлеба.

              Ингредиенты:

              • 200 г корня хрена;
              • 1 ст.л сахара;
              • Щепотка соли;
              • 1,5 ст.л столового уксуса;
              • Майонез.

              Приготовление

              Корешки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем шайбами, чтобы было легче измельчать.

              На мясорубке фиксируем полиэтиленовый пакетик, чтобы защитить свои глаза, и перекручиваем в любую емкость.

              Теперь добавляем в банку с измельченным хреном соль, сахар и столовый уксус. Количество майонеза определяйте самостоятельно. Рекомендуется использовать именно домашний майонез.

              Такую заготовку на зиму нужно обязательно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

              fotokuchnja.ru

              Корень хрен на зиму: польза для организма и рецепты приготовления в домашних условиях

              Хрен домашний зачастую употребляют как острую приправу. По вкусу хрен равнозначен горчице и вносит разнообразие в любые блюда. Но помимо остроты хрен обладает полезными и целебными качествами, из-за которых постоянно используется в нетрадиционном лечении в качестве профилактики и лечения различных болезней и недомоганий.

              Польза хрена для организма человека

              Корень хрена ценен своими целебными свойствами. В его состав входят:

              • Витамин С;
              • Витамины группы В;
              • Витамин РР;
              • Аскорбиновая кислота;
              • Горчичные масла;
              • Фитонциды;
              • Крахмал;
              • Клетчатка;
              • Микро- и макроэлементы.

              Корень хрена — лекарству замена:


              Своим исключительным целебным и питательным качествам он обязан активным компонентам, которые входят в его состав. По сравнению с лимоном, в корнеплоде значительно выше содержание витамина С. Аскорбиновая кислота, смолистые вещества, горчичные масла оказывают оздоровительный эффект на человеческий организм, способствуют стимуляции работы внутренних органов и являются профилактическим средством для различных заболеваний.

              Положительное влияние на организм:

              • Оказывает стимулирующее действие и благотворно влияет на работу ЖКТ;
              • Помогает при гипертонической болезни, остеохондрозе, воспалении лёгких, физическом и умственном истощении организма;
              • Известен своим общеукрепляющим действием, способствует прибавлению сил, стимуляции физической активности и помогает в борьбе с депрессиями;
              • Обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами;
              • Оказывает желчегонное, отхаркивающее, мочегонное и кроветворное действие;
              • Является мощным природным антибиотиком, он помогает при лечении простудных и инфекционных заболеваниях дыхательных путей;
              • Выводит камни, избавляет от цистита, водянки, инфекций и воспалений в мочевыводящих путях;
              • Является незаменимым средством при авитаминозах, особенно в весенний период;
              • Применяется при лечении мужского бессилия. Постоянное его потребление в малых количествах способно улучшить мужскую активность. Как и афродизиак, обладает возбуждающим действием;
              • Способствует снижению лишнего веса;
              • Предупреждает возникновение запоров, а также препятствует образованию шлаков.

              Видео про маску для волос из хрена:

              Кулинарные свойства хрена

              Своему неповторимому аромату и жгучему вкусу хрен обязан содержащемуся в нём гликозиду синигрину. Из-за особенных вкусовых качеств хрен очень популярен у поваров многих стран. В России традиционно используют хрен в качестве разнообразных соусов и закусок, которые прекрасно дополняют мясные, рыбные и даже овощные блюда. Помимо этого, его применяют когда консервируют капусту, огурцы, помидоры и свёклу.

              Как приготовить

              Выбирая хрен надо его внимательно осмотреть. Корнеплод должен быть чистым, неповреждённым, без каких-либо пятен и изъянов. Необходимо, чтобы он был твёрдый, но не сухой. Приятным на вкус будет корень длиной не более 25 сантиметров, а шириной около трёх сантиметров.

              В процессе приготовления хрен обязательно измельчают, в основном при помощи мясорубки. Чтобы избежать возможного раздражения глаз и носа из-за эфирных масел, нужно выходное отверстие мясорубки обернуть целлофановым пакетом.

              Заготовка на зиму

              Существует множество различных способов заготовки хрена на зиму:

              • Заморозка — срок годности 6 месяцев;
              • Сушка — годен неделю;
              • Консервация.

              Чтобы сохранить свежие корни возможно на протяжении всей зимы, нужно пересыпать их песком и убрать в погреб.

              Традиционный рецепт приправы из хрена

              Ингредиенты:

              • Корень хрена — 1 килограмм;
              • Сахарный песок — 3 столовые ложки;
              • Соль — 1 столовая ложка;
              • Кипяток — 1 стакан.

              Рецепт:

              • Измельчить корень хрена;
              • Налить кипяток, перемешать до однородной массы;
              • Наложить смесь в простерилизованные баночки, добавив в каждую 1-2 капли сока лимона.

              Убрать в прохладное место.

              Срок хранения примерно четыре месяца.

              Маринованный хрен

              Маринованный хрен станет незаменимым помощником в профилактике разных простудных заболеваний.

              Ингредиенты:

              • Корень хрена — 1 килограмм;
              • Сахарный песок — 80 грамм;
              • Вода — 4 стакана;
              • Соль — 60 грамм;
              • Уксус — 2 стакана.

              Хранить в прохладном месте, предпочтительно в погребе.

              Рецепт:

              • Помытые и очищенные корни замочить желательно на сутки в холодной воде;
              • Натереть хрен на мелкой тёрке;
              • Приготовить маринад: поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения. Добавить сахарный песок, посолить. Мешать пока маринад не будет полностью прозрачным;
              • Убрать кастрюлю с плиты и добавить натёртый хрен, уксус и хорошо перемешать;
              • Разложить всё по простерилизованным банкам, закатать крышками.
              С помидорами и чесноком

              Ингредиенты:

              • Корень хрена — 10-12 штук;
              • Помидоры — 3 килограмма;
              • Чеснок — 2 головки;
              • Соль, сахарный песок — по вкусу.

              Рецепт:

              • Помытый хрен замочить на пару часов в холодной воде, чтобы убрать излишки жгучести;
              • После очищенный хрен нарезать небольшими кубиками;
              • Вымытые помидоры разрезать на 4-6 части;
              • Почистить чеснок;
              • Каждый овощ прокрутить через мясорубку;
              • Перемешать и посолить, сахарный песок добавить по вкусу;
              • Переложить хреновину в простерилизованные небольшие банки и закрыть крышкой.
              Со свеклой

              Ингредиенты:

              • 300 грамм корня хрена;
              • 500 грамм свёклы;
              • 1,5 чайной ложки соли;
              • 1 столовая ложка сахарного песка;
              • Пол лимона.

              Рецепт:

              • Корень хрена помыть, почистить, потереть на мелкой тёрке, либо пропустить через мясорубку;
              • Очищенную свёклу потереть на тёрке и отжать сок с помощью марли. В результате получается 150-200 мл сока свёклы;
              • Неразбавленный сок добавить к хрену;
              • Посолить, сахарный песок и выжатый сок половины лимона;
              • Хорошо перемешать, положить в банку, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.
              С яблоком

              Хрен с яблоком прекрасная добавка к свинине.

              Ингредиенты:

              • Натёртый корень хрена — 100 грамм;
              • Натёртое кислое яблоко — 2 штуки;
              • Сливки 30% — 2 столовые ложки;
              • Лимонный сок — 2 столовые ложки;
              • Кипяток — 2 столовые ложки;
              • Соли и сахар — по 1 чайной ложки.

              Рецепт:

              • Хрен, сахарный песок положить в глубокую тарелку, посолить и налить кипяток. Тщательно перемешать;
              • Добавить остальные ингредиенты. Перемешать ещё раз.

              Положить в герметичную тару, в которой и подавать к столу.

              ВАЖНО: Ёмкость с хреном необходимо держать плотно закрытой.

              Со сметаной

              Данный соус превосходно сочетается с мясными блюдами и закусками, порция рассчитана на одного человека.

              Ингредиенты:

              • 25 грамм хрена;
              • 20 грамм сметаны 10%;
              • 5 грамм сахарного песка;
              • 2 грамма соли.

              Рецепт:

              Хрен почистить и замочить, натереть на тёрке, добавить сметану, сахарный песок, посолить. Хорошо перемешать.

              Не стоит злоупотреблять хреном: необходимо знать, что входящее в его состав аллиловое масло является сильным ядом.

              При длительном применении нужно проконсультироваться с врачом. Хрен нельзя употреблять при колитах, повышенной выработке соляной кислоты, нарушениях функций почек и печени. Противопоказан детям, во время беременности и кормлении грудью. Зная полезные и вредные свойства хрена, можно поправить своё здоровье и избежать ущерба для организма.

              55 лучших целебных рецептов лечения хреном:

              Вам помогла статья?

              0 раз уже помогла

              web-selo.ru

              Заготовка хрена на зиму: рецепты в домашних условиях

              Заготовка хрена на зиму проводится в конце лета или осенью. Корнеплод можно заморозить или приготовить с овощами. Вот несколько интересных рецептов.

              Как заморозить хрен на зиму

              Любители острых блюд оценят простой способ сохранения корнеплода до весны.

              Рецепт:

              1. Нарежьте корни длинными брусочками.
              2. Положите кусочки в пакеты для заморозки, удалите воздух.
              3. Отправьте заготовки в морозильную камеру.

              При необходимости вы сможете разморозить корнеплод, измельчить его в кухонном комбайне или натереть на терке.

              Столовый хрен на зиму

              Эту заготовку можно добавлять в соусы и первые блюда.

              Ингредиенты:

              • корень хрена – 400 г;
              • вода – 450 мл;
              • белый винный уксус – 180 мл;
              • соль – 30 г;
              • сахар – 30 г.

              Рецепт:

              1. Замочите хрен в воде на 3-4 ч.
              2. Нарежьте корни кусочками и измельчите в кухонном комбайне.
              3. Залейте пюре кипятком, через 15 мин добавьте соль и сахар.
              4. Переложите смесь в стерилизованную банку и закройте ее крышкой.

              Закуску можно смешивать со сметаной, измельченными яблоками или апельсинами. Такие соусы хорошо сочетаются с запеченным мясом или птицей.

              Рецепт заготовки из хрена и помидор на зиму

              Острую закуску часто называют «Огонек», «Кобра» или «Хренодер». Ее подают с мясными блюдами, пельменями и крепкими напитками.

              Ингредиенты:

              • помидоры – 3 кг;
              • корень хрена – 800 г;
              • чеснок – 300 г;
              • соль – 90 г;
              • перец чили – 2 шт.

              Рецепт:

              1. Очистите острый перец от семян, нарежьте хрен крупными кусочками.
              2. Разрежьте помидоры на 4 части, удалите сердцевину.
              3. Пропустите подготовленные продукты и чеснок через мясорубку. Перемешайте ингредиенты, добавьте соль.
              4. Разложите пюре в литровые банки и закройте посуду винтовыми крышками.

              Храните закуску в холодильнике.

              Заготовка хрена на зиму в домашних условиях со свеклой

              Яркий ароматный соус хорошо сочетается с холодцом, рыбой и овощами.

              Ингредиенты:

              • корень хрена – 300 г;
              • свекла – 2 шт.;
              • вода – 300 мл;
              • белый винный уксус – 100 мл;
              • сахар – 30 г;
              • соль – 15 г.

              Рецепт:

              1. Нарежьте хрен кусочками и измельчите его в кухонном комбайне. Залейте заготовку кипятком на 10 мин.
              2. Отварите свеклу до готовности и натрите ее на мелкой терке.
              3. Смешайте продукты, добавьте уксус, соль и сахар.
              4. Переложите пюре в стерилизованные банки или бутылки, закройте посуду крышками.

              Отправьте соус на хранение в холодильник.

              Заготовки с хреном хорошо хранятся на холоде несколько месяцев. Их не нужно закатывать, достаточно закрыть посуду винтовыми или полиэтиленовыми крышками.

              www.wday.ru

              Домашний рецепт хрена. Как приготовить пасхальный хрен?

              Простой рецепт домашнего хрена. Для его приготовления вам в первую очередь понадобятся: корень хрена, лимонный сок и специи. На Пасху будет идеально!

              Домашний хрен — идеальное дополнение к мясу или яйцам на Пасху. Благодаря ему каждое блюдо приобретает неповторимый вкус и аромат. Натертый вручную хрен богат полезными веществами, положительно влияющими на работу всего организма.Стоит выбрать для приготовления домашний хрен, ведь он превосходит продукты из магазина своей натуральностью и отсутствием консервантов.

              Купите корни хрена сегодня и попробуйте наши простые домашние рецепты хрена. Следите за тем, чтобы корни хрена были свежими, крепкими и крепкими.

              Как натереть хрен?

              1. Вернувшись домой, корни нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры, не забыв убрать с овоща все пятна.
              2. Прежде чем приступить к этому занятию, поместите корни в миску с холодной водой на час.Благодаря этому он не будет щипать глаза при трении.
              3. Налейте немного лимонного сока в миску, где будете натирать хрен, чтобы хрен не потемнел слишком быстро. Если вы хотите, чтобы хрен был более рассыпчатым, выбирайте терку с мелкими глазками.
              4. Натереть хрен на терке. Также можно использовать блендер для измельчения.

              Если вы хотите приготовить домашний хрен на Пасху, обязательно прочитайте наши рецепты. Благодаря им все ваши блюда будут еще вкуснее.Домашний хрен можно добавлять во многие вкусные блюда, например:

              Домашний рецепт хрена

              Ингредиенты:

              • 2-3 корня хрена (около 300 г),
              • 3 столовые ложки лимонного сока,
              • 3-5 столовых ложек кипятка,
              • 1 чайная ложка сахара,
              • ½ чайной ложки соли

              Подготовка:

              1. Очистите корень хрена от кожуры.
              2. Натереть корень в блендере или на мелкой терке.
              3. Добавьте лимон, соль, сахар и немного воды в миску с тертым хреном.
              4. Тщательно все перемешать.
              5. Хранить в плотно закрытой банке.

              Рецепт домашнего хрена со сливками

              Ингредиенты:

              • корни хрена,
              • кремовый,
              • Свежий лимонный сок,
              • сливочное масло,
              • желток,
              • соль,
              • сахар,
              • перец

              Подготовка:

              1. Очистите корень хрена, отрежьте концы.
              2. Натереть на мелкой терке.
              3. Откинуть на сито, ошпарить кипятком.
              4. В сковороде или кастрюле растопить сливочное масло.
              5. Добавить хрен, тщательно перемешать.
              6. Затем добавить сливки, тщательно перемешать.
              7. Лимонный сок смешать с солью, сахаром и перцем, добавить к хрену и сливкам.
              8. Добавьте яичный желток, тщательно перемешайте и немного подогрейте.
              9. Переложить в стеклянную банку и плотно закрыть.Хранить в банке.

              Как правильно приправить хрен?

              Хрен лучший приправить солью и щепоткой сахара . Если вы не хотите, чтобы он потемнел, обязательно добавьте несколько капель лимона . Хрен также можно сбрызнуть небольшим количеством винного или яблочного уксуса.

              Натертые корни хрена можно использовать как добавку к кислым супам, соусам, мясным блюдам или даже классическим бутербродам с помидорами. Хрен обладает массой целебных свойств и полезных веществ, положительно влияющих на работу всего организма.

              Питательные свойства домашнего хрена:

              • содержит много витаминов из групп B, A, E, K и C,
              • содержит кальций, магний, железо и даже калий,
              • лечит инфекции мочевыводящих путей,
              • улучшает пищеварение
              • предотвращает образование рака, а также подавляет рост бактерий.

              Смотрите также: Кислый ржаной суп с белой колбасой – быстрый и простой рецепт вкусного супа

              Проверь, что ты знаешь о Пасхе.Этот тест совсем не так прост!

              .

              Как приготовить хрен на Пасху? - Домашний рецепт

              Хрен - одна из добавок, которая должна быть в пасхальной корзинке. Это отличное дополнение к ржаному супу или белому борщу, а также к яйцам и мясу. Хрен добавит разнообразия во вкус многих блюд, поэтому вместо того, чтобы покупать готовый хрен в магазине, можно приготовить его самостоятельно. Как раз в этом гайде вы найдете рецепт домашнего пасхального хрена.

              Что нам нужно?

              • Корень хрена
              • Яйца (чем больше, тем нежнее хрен)
              • Сливки - желательно густые
              • Лимонный сок
              • Горчица, соль и сахар по вкусу
            1. Яйца вкрутую, скорлупа

              5 Приготовление:

              5 и натереть на самой мелкой сетке.Добавить к яйцам сливки.

            2. Хрен очистить и натереть на мелкой терке. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели.
            3. Соедините яйца с хреном и тщательно перемешайте. Добавьте соль, сахар, горчицу и лимонный сок по вкусу.
            Делиться

            Джоанна

            Любительница кухонных экспериментов со встроенным режимом "на глаз". Мне нравится делиться своими кулинарными творениями с другими, а также блюдами, которые всегда присутствовали в моем семейном доме.

            .

            Как сделать старый польский хрен? Лучшие домашние рецепты хрена

            Эта статья расскажет вам:

            Благодаря своим оздоровительным свойствам хрен называют славянским женьшенем . Сырой продукт имеет больше всего преимуществ, но употребление его в пищу каждый день, а не только по праздникам, сделает ваш организм благодарным.

            См. также: Домашняя свекольница с хреном. Так делали наши бабушки

            РЕКЛАМА

            Действие корня хрена было замечено еще в древности, благодаря чему это растение стало основой натуральной медицины. Хрен применяют как лечебное средство при респираторных инфекциях и паразитарных инфекциях пищеварительной системы. Интересно, что листья растения проявляют консервирующие свойства благодаря наличию веществ, известных как сероцианистые гликозиды.

            Корень хрена характеризуется наличием множества полезных микроэлементов. Кроме витамина А растение содержит витамины группы В, кальций, фосфор, магний и йод. Многих может удивить, что хрен имеет более высокую концентрацию витамина С по сравнению с популярными цитрусовыми.

            Хрен также ценился во многих культурах за его вкус. Благодаря своему слегка пряному аромату идеально подходит для домашней мясной нарезки, салатов, а также в качестве добавки к супам и бутербродам. Неудивительно, что наряду со свеклой это традиционное пасхальное блюдо. Как раньше делали хрен?

            См.: Бархатистая паста из зеленого горошка

            Как раньше делали хрен?

            В старину хрен терли и подавали на свежеиспеченный хлеб. Чтобы сделать продукт еще более мощным, его часто растирали в ступке до выделения сока. Позже начались эксперименты по обогащению хрена дополнительными элементами. Среди них можно было найти яблоки, уксус, сухой спирт, а также молочные продукты, в том числе сливки. Как приготовить домашний хрен по-старопольски, чтобы он радовал гостей своим неповторимым ароматом?

            Домашний старый польский хрен

            Организуете праздники в этом году у себя дома и ищете самые интересные пасхальные рецепты? В таком случае выбирайте домашний хрен в старопольском стиле! Его не только легко подавать, но и требуется минимум усилий и всего несколько основных ингредиентов.С чего начать готовить?

            Для колдовства старинного польского хрена вам понадобится хрен хорошего качества, винные яблоки, белый винный уксус, сметана, сахар, лимонный сок и соль по вкусу.

            Очистите корни и натрите их на мелкой терке. Добавьте к ним натертые яблоки и заправьте уксусом и сливками. После тщательного перемешивания смесь следует обогатить щепоткой соли, сахаром и небольшим количеством лимонного сока. Любите менее острый хрен? Затем поэкспериментируйте с пропорциями, уменьшив количество корня хрена и увеличив количество яблок, используемых в рецепте.

            См. также: Свинина, запеченная в молоке. Чрезвычайно нежный и сочный

            Рецепты с хреном для всех

            Если вы знаете только вкус традиционного продукта, ознакомьтесь с нашей подборкой из рецептов хрена . Подобранные нами рецепты отлично подойдут для украшения блюд, подчеркивания вкуса супов и в качестве дополнения к домашней мясной нарезке.

            Хрен для украшения

            Помимо своего исключительного вкуса, хрен является прекрасным украшением многих пасхальных блюд, в том числе фаршированных яиц.Чтобы сделать вид праздничного стола еще более разнообразным, можно наколдовать хрен нескольких цветов и украсить яйца поочередно. Рекомендуем приготовить три простых цвета - розовый, белый и зеленый.

            Белая версия на основе свежего корня хрена, яйца, густых сливок, сахара, соли и лимонного сока. Розовый вариант представляет собой сочетание варенья или варенья из хрена и клюквы, а зеленый вариант представляет собой смесь готового васаби, сливок и сахара .

            Традиционный пасхальный хрен

            Традиционный пасхальный хрен включает в себя использование таких продуктов, как корень хрена, лимонный сок или уксус, сахар, соль и немного кипятка. Овощи лучше охладить перед чисткой. Натрите их на мелкой терке или измельчите в блендере. В полученную массу добавить сок лимона, сахар и соль и залить небольшим количеством кипятка. Последняя обработка сделает пасту из хрена немного пушистой.Готовую массу поместите в стеклянную посуду. Не забудьте тщательно его вымесить и хранить в холодильнике. Приготовленный таким образом хрен годен к употреблению в течение следующего месяца.

            Простой соус из хрена для яиц и мяса

            Нежный и слегка острый хрен – мечта многих любителей пасхальных блюд. Такого эффекта легко добиться с помощью готового продукта, доступного во многих магазинах. Это также идеальное решение для людей, которым не хватает времени или которые не любят проливать слезы над корнем хрена.

            Хрен в банке очень острый. Однако есть несколько простых приемов, которые немного облегчат ситуацию. Просто добавьте в готовое изделие большое количество сваренных вкрутую яиц и несколько чайных ложек сливок. Поданный таким образом хрен не только хорошо сочетается с пасхальными закусками, но и прекрасно работает как часть кулича или точка к домашней свиной отбивной.

            Какие добавки дополнят этот рецепт хрена ? Все зависит от того, какие травы вам больше нравятся.Интересной кульминацией соуса станет мелко нарезанный зеленый лук, свежий укроп и даже петрушка.

            Чем обогатить рецепт хрена чтобы смягчить его острый вкус?

            Можно добиться более мягкого вкуса хрена, добавляя в тертые корни кипятка или молочных продуктов. Если вы хотите сделать ставку на последнее, есть несколько продуктов на выбор, от более жирных густых сливок до майонеза и даже греческого йогурта, который придаст вашему хрену более плотную текстуру.Еще один проверенный прием — смешать соус с несколькими яйцами, сваренными вкрутую, и приправить смесь сахаром. Оба элемента значительно уменьшат резкое послевкусие хрена.

            Как усилить пряный вкус хрена?

            Ваши гости любят очень острые пасхальные ингредиенты? В таком случае можно попробовать заменить традиционный хрен васаби , мощность которого намного выше, чем у польского сорта. Хрен тоже выиграет от добавления чеснока и даже мелко нарезанного лука. Другой вариант — добавить в него каплю горячего масла . Не бойтесь экспериментировать на кухне и пробуйте все идеи, создавая свой оригинальный рецепт хрена!

            Наслаждайтесь Пасхой

            Скоро Пасха, к вам пришли гости, а вы не знаете, какие блюда приготовить? Тогда посетите наш сайт, где вы найдете много новогоднего вдохновения.Среди них рецепты лучшей кислой щи, домашней мясной нарезки и пасхальной выпечки, которые удивят даже самых требовательных гостей!

            См. также:

            Мы поддерживаем Украину. Вы можете рекламировать свою помощь здесь »

            Тмин: идеально подходит для перегруженного желудка »

            Как выбрать лучшую белую колбасу? »

            Зачем есть перепелиные яйца? Лакомство не только на Пасху »

            .

            Рецепт домашнего хрена | Зеленый сад

            Употребление в пищу хрена дает жизненную силу, как писал Марцин из Урзендува в Польском гербарии за 1593 год. Натертый корень содержит много витаминов и минеральных солей. Это традиционная польская приправа, которую нельзя пропустить на праздничном столе. Посмотрите, как легко сделать домашний хрен.

            Хрен ( Armoracia rusticana ) в естественном состоянии произрастает в Европе, Азии и Америке.В Польше это культурное растение, которое можно найти во многих местах в диком виде, например, вдоль дорог и во влажных зарослях. Вырастает до высоты около 1,5 м. Образует куртины из очень крупных (длиной даже 1 м), продолговатых или продолговатых листьев. Цветки хрена белые, мелкие и невзрачные. Растение любит солнечные места и лучше всего растет на легкой, богатой гумусом, слабощелочной почве.

            В кухне используется корень хрена, который содержит минеральные вещества (калий, магний, кальций, фосфор, серу) и витамины (С, А, В, Е).Задолго до открытия пенициллина было известно бактерицидное действие хрена, его применяли при малокровии, мучительном кашле, бронхите, хроническом рините и многих других недугах.

            Действие хрена

            • противовирусное, бактерицидное и фунгицидное;
            • отхаркивающие средства;
            • расширяет сосуды;
            • стимулирует секрецию пищеварительных соков;
            • в виде компрессов помогает при лечении ревматизма.

            Листья хрена Рис.

            Натереть хрен в домашних условиях

            • Промытый и очищенный корень нарезать кубиками.
            • Резкий запах, который выделяется при обработке хрена, вызывает слезы, а вдыхание аромата хрена дает действительно сильные ощущения. Поэтому лучше всего использовать соковыжималку, чтобы натереть корень хрена.
            • Натертый хрен положить в кастрюлю, залить кипятком с добавлением лимонного сока на 5 минут, процедить и дать остыть.
            • Добавить два сваренных вкрутую желтка, протертых через сито, стакан майонеза и стакан густых сливок.
            • Приправить солью, лимонным соком, сахаром и перцем по вкусу.
            • Поставьте соус в холодильник минимум на 1 ночь.

            Хрен можно подавать и в другом виде: в горячем виде как соус к отварным куриным желудкам, как лимонно-хреновый бешамель к отварной рыбе или как приправу к кислому супу.

            Текст и фото на обложке: Барбара Валика

            .

            Как сделать домашний хрен? Узнайте простой рецепт! Kobieceinspiracje.pl

            Вы любите домашний хрен, но боитесь, что без слез не обойдется? Откройте для себя рецепт вкусного домашнего хрена!

            Хрен

            Хрен — овощ, который может выдавливать слезы почти так же хорошо, как лук . Тем не менее, это очень хорошее дополнение к бутербродам или другим блюдам. Магазинный хрен не такой вкусный, как домашний, а также содержит различные добавки и наполнители. Узнайте о наших советах, как приготовить его с минимальными усилиями.

            Ингредиенты

            Вам понадобится несколько ингредиентов, чтобы приготовить хрен . Наверняка, кроме маленькой баночки и миски , нужно подготовить:

            -2-3 корня хрена (около 300 г),

            -3 столовые ложки лимонного сока,

            -3-5 столовых ложек кипятка,

            -1 чайная ложка сахара,

            -½ чайной ложки соли.

            Дополнительно вам понадобится терка для хрена . Вы также можете использовать n более современные устройства, такие как блендер, медленная соковыжималка или соковыжималка.

            Натертый хрен

            Натирание хрена, пожалуй, худшее, что можно сделать при его приготовлении . Можно натереть традиционным способом, т.е. на терке, или использовать более современное оборудование, чем обычная терка. В зависимости от того, какой вариант вы выберете, хрен может иметь разную текстуру , что сэкономит ваше время.Хрен можно натереть:

            - с обычной теркой, где тертый хрен получается пушистым и имеет тончайшую стружку , но это трудоемкий метод, который может выдавить много слез,

            - с медленной соковыжималкой, благодаря которой хрен еще и имеет пушистую консистенцию, и вы сэкономите много времени и салфетки,

            - путем измельчения в блендере, но хрен в виде мелких кусочков, не пышной консистенции.

            Рецепт домашнего хрена

            Приготовить хрен очень просто. Достаточно очистить овощ ровно и натереть его на терке или с помощью другого оборудования, такого как блендер, соковыжималка или медленная соковыжималка.

            Все ингредиенты тщательно перемешать друг с другом и добавить все специи по вкусу, на ваше усмотрение. Этот хрен нужно положить в банку и хранить в холодильнике .

            Перед употреблением его следует тщательно перемешать, так как он будет мягче сверху, чем внутри банки .Его нужно есть до месяца, потому что потом будет не так вкусно

            Дополнения

            В базовую версию хрена, , можно также добавить другие ингредиенты, которые свернутся или смягчят его вкус. Все зависит от того, хотите ли вы острую приправу или предпочитаете ее мягкую версию. Вы можете добавить, например,

            в домашний хрен

            - 2-3 столовые ложки густой сметаны или густого натурального йогурта,

            - 1 столовая ложка тертой вареной свеклы или клюквы,

            - половинка мелко натертого яблока .

            Ценные комментарии

            Чтобы хрен получился вкусным и крепким, следуйте инструкциям ниже:

            - для домашнего хрена лучше всего покупать свежий и твердый хрен . Если у вас немного подсохло в холодильнике, просто положите в миску с холодной водой на несколько часов, и оно вновь обретет свежесть,

            - если у вас нет лимона, можно заменить его яблочным или винным уксусом,

            - добавьте любые специи по вашему вкусу и вкусу ,

            -Прежде чем начать тереть хрен, откройте окно, чтобы сильный запах испарился и не так сильно резал глаза.

            Полезные свойства хрена

            Хрен — очень полезный овощ, который стоит есть. Обычно добавляют в кислые супы, различные мясные блюда или бутерброды. В этом овоще есть питательные вещества и витамины. Обеспечивает организм витаминами B, A, E и K, а также витамином C.

            Хрен также содержит кальций, железо, натрий и калий. Имеет в своем составе соединения, которые препятствуют развитию рака и помогают в борьбе с простудой и инфекциями. Также положительно влияет на пищеварительную систему, которая стимулирует работу и выделение пищеварительных соков .

            Однако не следует злоупотреблять , так как он может раздражать слизистую оболочку желудка.

            .

            Полезен ли хрен? Проверьте его свойства и узнайте, как приготовить кулинарный хрен. Как использовать корень и листья хрена на кухне?

            Хрен — популярная добавка к блюдам, которую мы обычно едим натертой в виде соусов. Корень хрена и его листья гораздо больше, чем ароматная специя. Растение обладает сильными противовоспалительными и противораковыми свойствами, а также антибиотическими и обезболивающими свойствами, которые стоит использовать ежедневно.Мы объясняем, почему хрен полезен, какие ценные ингредиенты он содержит и от чего помогает. А также, как его использовать в лечебных целях, а когда противопоказано - и как использовать корень на кухне для приготовления кулинарного хрена.

            Содержание

            Хрен (Armoracia rusticana) – растение семейства крестоцветных, тесно связанное с капустой, брокколи, репой и семенами горчицы, которые используются для приготовления горчицы. Стоит знать, что у растения много альтернативных названий, в том числе и на польском языке.хрен или варзуха или хрен , а латинские включают: Cochlearia armoracia, Cochlearia rusticana, Nasturtium armoracia или Armoracia lapathifolia.

            Хрен – это растение, известное не менее 4000 лет и культивируемое около 3000 лет из-за его белого корня с пряным вкусом, который после натирания использовали в качестве приправы. Этот многолетник в диком виде произрастает в основном в Европе и Северной Америке, а при выращивании быстро адаптируется к условиям, поэтому также встречается в различных частях света.

            Съедобен не только корень хрена, но и его крупные, удлиненные и блестящие листья, которые, однако, чаще всего используют как добавку к силосам, особенно к огурцам.

            100 г свежего корня хрена равняется 67 ккал , которые поступают в основном из углеводов (около 18 г, в том числе около 10 г сахарозы, 4 г крахмала) и целых 7,3 г клетчатки. Он очень богат калием (740 мг) и витамином С (114 мг), также в нем много кальция, магния, цинка, железа, меди и марганца, а также витаминов В1, В2, В3 и В6.

            См. также:

            Хрен веками был признан лекарственным растением, которое применялось для укрепления в т.ч. при дефиците питательных веществ, для лечения инфекций и воспалений.

            При внутреннем употреблении хрен помогает пищеварению, лечит цистит, бронхит или болезни, известные сегодня как пародонтит, цинга, анемия и малярия. Однако внешне это было средством облегчения ревматических и нервных болей.

            Только позже хрен стал популярной приправой, например.в для маскировки запаха не очень свежего мяса. Не исключено, что благодаря этому он защищал от отравления, что обусловлено его антибактериальными свойствами . Они обеспечиваются ферментом под названием пероксидаза хрена , который действует как дезинфицирующее средство посредством реакции высвобождения перекиси водорода (ее раствор называется перекисью водорода). Антибактериальное действие также оказывают антиоксиданты , содержащиеся в растении — соединения, снижающие окислительный стресс, вызванный избытком свободных радикалов в организме, которые, таким образом, обладают противовоспалительным действием, но не только.

            Наиболее важной является группа глюкозинолатов - мощных антиоксидантов, содержащих серу и азот . Не менее 80 процентов их содержание синигрин. Благодаря ферменту мирозиназе они расщепляются на аллилизотиоцианат и подобные соединения, вместе называемые горчичным маслом. Именно он придает этому растению горьковатый и жгучий вкус.

            Рекламные материалы партнеров

            Соединения в свежем корне хрена раздражают чувствительные нервные окончания кожи, расширяют кровеносные сосуды и обладают бактерицидным действием.Вот почему компрессы из хрена применяют при ревматических и нервных болях и даже при ранах. Они стимулируют кровообращение, оказывают обезболивающее действие и даже способствуют заживлению повреждений кожи. Они также осветляют его цвет.

            При приеме внутрь хрен улучшает пищеварение и содержит ценные активные соединения. Противораковая активность изотиоцианатов широко подтверждена исследованиями. Было показано, что помогает снизить риск развития рака легких, желудка, колоректального рака и прямой кишки .Однако они не только защищают клетки от рака, но и могут подавлять рост раковых опухолей.

            Изотиоцианаты из хрена ингибируют активность грибков и бактерий , таких как Helicobacter pylori (главный виновник язвы желудка) и вызывающих пищевые отравления или местные инфекции Escherichia coli и Staphylococcus aureus. Они также эффективны против штаммов , устойчивых к антибиотикам . В результате корень хрена эффективно поддерживает лечение урогенитальных, респираторных, пищеварительных и кожных инфекций.

            Особенно ценным является действие хрена путем разжижения выделений в дыхательных путях и отхаркивающее средство, применяемое особенно при синуситах, насморке и кашле.

            Также рекомендуем:

            Хрен проявляет ценные свойства только после измельчения , но в таком виде быстро теряет свой жгучий вкус, т.к. активные соединения, которые его обеспечивают, испаряются, а мезга окисляется и темнеет. Для сохранения своих органолептических и целебных качеств кислотную добавку применяют сразу после измельчения корня, напр.уксус. Аналогично работает комбинация с маслом . Так сохраняется хрен, предназначенный для употребления в пищу и в лечебных целях.

            Свежий корень обладает самым сильным действием - по этой причине рекомендуемая пероральная доза составляет до 20 г тертого хрена в день , разделенная на две дневные порции. Именно столько весит порция в плоской ложке.

            Для приготовления напитка из хрена насыпьте столовую ложку свеженатертого корня хрена на мелкую терку и как можно более мелкое сито.Его следует употреблять сразу или в течение часа после его приготовления. При проблемах с мочевым пузырем можно заменить воду светлым пивом и пить смесь слегка подогретой.

            Также стоит приготовить более стойкий сок хрена со спиртом , который поможет пищеварению, например, при нарушениях желчеотделения. Для этого 100 г натертого заливают стаканом водки или спирта, закрывают и настаивают 7 дней, а затем процеживают. Его можно применять наружно или принимать перед основными приемами пищи по 1-2 столовые ложки (подходит только для взрослых).

            См. также справочники:

            Хрен содержит сильные соединения, раздражающие слизистые оболочки. По этой причине его употребление не рекомендуется при язвенной болезни желудка или кишечника, воспалительных заболеваниях кишечника, пищевых инфекциях или других заболеваниях органов пищеварения .

            Хрен нельзя есть людям с гипотиреозом, вызванным дефицитом йода , так как в противном случае ценные соединения этого овоща (и всех крестоцветных) в виде глюкозинолатов связывают этот ценный элемент.Поскольку мы едим хрен без термической обработки, концентрация этих веществ высока.

            В связи с возможными желудочными расстройствами корня хрен не следует давать детям до 4 лет . Беременным и кормящим женщинам следует отказаться от употребления больших количеств из-за повышенного риска выкидыша и возможных токсических эффектов высоких концентраций горчичного масла.

            Употребление слишком большого количества хрена, особенно сока корня хрена, может вызвать побочные эффекты, такие как расстройство желудка, боль в животе, рвота кровью и диарея.

            Хрен может сильно раздражать кожу , если сок слишком долго контактирует с ней или она чувствительна, атопична и тем более повреждена. Поэтому перед применением компрессов необходимо провести тест на аллергию.

            Узнайте, как еще можно использовать хрен:

            Хрен считается традиционной добавкой к пасхальным блюдам, но это не библейское растение. По сути, она лишь заменила недоступные христианству горькие капустные листья — и тем самым вошла в канон праздничных продуктов.

            На кухне хрен является идеальной приправой к мясу, рыбе и яйцам, а также к белому сыру . Он также идеально сочетается с любыми корнеплодами . Красная свекла с хреном, картофельный салат с хреном или морковный салат с хреном не должны быть плохими!

            Хрен в качестве кулинарной добавки легко приготовить в домашних условиях, но стоит защитить дыхательные пути и глаза от воздействия раздражающих соединений, которые являются летучими и выделяются при измельчении.

            Рецепт кулинарного хрена
            Состав:

            • 200 г очищенного корня хрена,
            • 4 столовые ложки сметаны или густого натурального йогурта,
            • 2 яичных желтка, приготовленных (по желанию),
            • 1-2 столовые ложки уксуса,
            • 1 столовая ложка сахара,
            • соль и перец по вкусу.

            Приготовление: Натереть хрен как можно мельче и смешать с остальными ингредиентами. Хранить в холодильнике, а если будет стоять дольше, добавить несколько капель лимонного сока, чтобы мякоть не потемнела.

            Как приготовить хрен с яблоками? Вот простой рецепт.
            Ингредиенты:

            • 100 г очищенного хрена, 90 129 90 128 1 кг яблок,
            • 50 г сахара,
            • целый лимонный сок или 3 столовые ложки винного уксуса.

            Приготовление: мелко натертых очищенных яблок и хрена, добавить сахар и лимонный сок, после смешивания поставить небольшие баночки в холодильник и хранить в холодильнике.

            Используется в кулинарии, Листья хрена имеют чуть менее интенсивный вкус, чем корень, и используются в основном для засолки огурцов.При добавлении в рассол подавляют рост гнилостных бактерий и обеспечивают желаемые качества силоса. Хлеб традиционно пекут на листьях хрена и ставят в печь. Вы также можете заменить их капустными листьями в варианте голубцов «когти». Молодые также можно добавлять в бутерброды и салаты аналогично салату.

            См. также

            видео

            .

            Тертый хрен домашний 9000 1

            У нас был амбициозный план натереть хрен и расфасовать его по банкам. Да, есть. На мясо, на колбасу, на мясное ассорти, на бутерброды. Просто так. Хрен всегда пригодится дома. Потому что долгое время мы руководствовались принципом, что если мы можем что-то сделать дома, мы это делаем. Мы ограничиваем покупки до необходимого минимума. Мы покупаем только то, что не можем сделать, или это просто невозможно сделать дома. А мы пока покупаем хрен в банках. Пока мы, наконец, не сказали СТОП! Ведь натереть хрен — это не философия.Почему мы не сделали этого раньше? Итак, мы купили более 3 кг корня хрена и приступили к работе. И это было так же, как открыть дверь в ад! Я не знаю, хрен ты когда-нибудь нерестил. Если вы нерестились, вы знаете, о чем мы сейчас напишем. Если вы еще не спавнились, хорошо подумайте, хотите ли вы это сделать. Мы и не подозревали, что хрен может быть таким горячим! У меня были проблемы с попаданием газа в лицо один раз, может быть, два раза. То, что хрен сделал со мной (на самом деле с нами обоими) было во много раз хуже! Хреновый перегар был везде! Били глаза, буквально сжигали легкие, временами переставал функционировать мозг.Мало того, Мадзиа позже действительно обожгла запястья. Мы понятия не имели, что делаем, мы не знали, что натирание хрена — это такой опыт. Но знаете что? Это стоило того! Мы победили и теперь можем есть вкусный хрен из баночки. Это действительно того стоило, мы также поощряем вас. Кухня – это не только удовольствие. Это бой! И удовольствие после победного поединка...

            Кстати: Пасха через несколько минут, может быть, вы осмелитесь и натрете хрена? Будет полезно.

            Нам нужно:

            3,5 кг корней хрена

            0,5 стакана уксуса

            1 стакан сахара

            3-4 чайные ложки соли

            3 чашки горячей воды

            Тонко очистите хрен овощечисткой и положите в холодную воду. В миску, где мы будем измельчать хрен, вливаем уксус. Натереть хрен на мелкой терке или использовать меластер.В тертый хрен добавить сахар и горячую воду. Все хорошо перемешиваем и проверяем на вкус. Мы можем добавить немного больше сахара, соли или воды, если хрен слишком сухой. Разложите их по ошпаренным банкам и храните в холодильнике.

            Чтобы смягчить вкус, перед подачей в него можно добавить несколько ложек сливок или майонеза.

            Приятного аппетита!

            .

            Смотрите также