8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как сохранить щавель


в холодильнике, морозилке, засолка, сушка и консервация

Зелень и травы

Щавель является популярным продуктом для приготовления многих блюд, в том числе всеми любимого зелёного борща с яйцом. Его листья богаты кальцием и витамином С, но он содержит щавелевую кислоту, которая противопоказана людям с проблемами почек и суставами. В 100 граммах щавеля всего 20 калорий. Для хранения и употребления в пищу лучше собирать молодые листья, которые содержат меньше кислоты, желательно это делать до того, как растение начинает цвести. В нашей статье мы расскажем, как хранить щавель после сбора, чтобы до следующего сезона иметь запас этой полезной зелени.

Сколько хранится щавель

  • В свежем виде в холодильнике щавель пролежит максимум 7 дней.

  • Морозилка поможет сохранить эту зелень на 9-12 месяцев.

  • Под герметичной крышкой консервированный щавель можно хранить до 1 года.

Как хранить свежий щавель

Срезанный щавель следует обязательно перебрать, удалить веточки, повреждённые листья и насекомых. В некоторых источниках указывается, что мыть его не нужно, так как это сделает срок хранения коротким. Однако песок и грунт нужно удалять обязательно, поэтому после мытья высушивайте листья на полотенце в хорошо проветриваемом месте.

При комнатной температуре свежий щавель будет храниться несколько дней, если поставить пучок листьев в стакан с водой.

Как сохранить щавель свежим в холодильнике

Температура, при которой свежесрезанный щавель будет оставаться свежим дольше, составляет 5°С. Поэтому свежий щавель лучше всего сохранится в холодильнике.

Влажность внутри холодильника обычно составляет не выше 70%, на средней полке у стенки щавель будет сохраняться свежим до 7 дней.

Есть несколько способов, как правильно сохранить щавель свежим в холодильнике.

В пакете

Сложите подготовленный и перебранный щавель в целлофановый пакет и удалите из него максимально весь воздух. Затем нужно плотно завязать и поставить в отсек для овощей и фруктов. Температура хранения 5°С. Срок — не более 7 дней.

В банке с водой

Тщательно перебранные листья следует сложить в букет и поставить в банку с водой. Следите за тем, чтобы в воде были только корешки. Поставьте на среднюю полку холодильника под стенку. В таком виде щавель будет оставаться свежим 3-4 дня при температуре 5°С.

В полотенце

Помытые и подготовленные листочки следует завернуть в мокрое полотенце, поставить на полку и хранить так 2-3 дня на средней полке при температуре 5°С.

Как сохранить щавель на зиму в домашних условиях

Чаще всего щавель заготавливают для того, чтобы зимой была возможность готовить с ним супы и другие витаминные блюда. Для этого лучше всего подходят такие способы заготовки:

  • заморозка;
  • сушка;
  • соление;
  • консервирование.

Как хранить щавель в морозилке

Правильно замороженный щавель сохраняет практически все витамины и микроэлементы. В таком виде он подходит для пирогов и в первые блюда. Перед добавлением в первые блюда его не нужно размораживать, что существенно экономит время на приготовление еды.

Удобнее всего замораживать щавель порезанным. Для этого листочки нужно перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать. Большую плоскую тарелку или разделочную доску застелить бумагой, выложить щавель в один слой. Выдержать в морозильной камере при температуре от -18°С и ниже 2 часа. Затем ссыпать в полиэтиленовый пакет или в маленькие пакетики  порционно.

Хранить при температуре -18°С и ниже 1 год, до следующего урожая.

Вторым удобным способом является заморозка впрок кубиками. Для этого порезанный щавель разложить в формочки для льда, залить водой и заморозить при температуре -18°С и ниже в течении 5-6 часов. Затем осторожно вытряхнуть, сложить в пакет и использовать для первых блюд.

Как сушить щавель

Сушка – наиболее удобный способ заготовки, если нужно сэкономить место в морозильной камере. Процесс сушки убирает из щавля влагу, но максимально сохраняет витамины. Сначала листочки перебирают, тщательно моют. Затем их нужно или связать в пучки, или мелко нарезать. Можно использовать сушилку для овощей или сушить на свежем воздухе в тени. Важно для сушки выбрать период с тёплой, даже жаркой погодой. Если такой возможности нет, предлагаем такие способы:

Нарезанный щавель выложите в сито и поставьте на балкон или на лоджию. Если на кухне достаточно сухо и тепло, можно подстелить бумагу и поставить сито на шкаф. Необходимо перемешивать зелень 2 раза в день, до тех пор, пока она не высохнет. Правильно высушенный щавель не должен крошиться.

Связанные пучки нужно подвесить на нитку на балконе или лоджии так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. В таком виде через 7-10 дней они полностью высохнут и будут готовы к хранению.

  • На пергаменте

Расстелите на балконе или на кухне пергамент и разложите порезанный и обсушенный от воды щавель. Перемешивая его 2 раза в день, доведите до сухого состояния. На это понадобится 7-10 дней.

Сушёный щавель нужно хранить, ссыпав в сухие банки и плотно закрыв крышкой. Срок хранения составляет 1 год в сухом тёмном месте при температуре около 20°С.

Как солить щавель

Засолка позволяет надолго сохранить щавель. Соль выступает консервантом и не даёт ему испортиться. Засолить таким способом можно, как и сам щавель, так и ассорти из 50% щавля и 50% другой зелени.

Тщательно вымытые, высушенные и порезанные листья складывают в большую посуду, добавляют соль из расчёта 3 столовых ложки на 1 килограмм продукта и тщательно перемешивают. Полученную смесь нужно плотно утрамбовать по сухим стерилизованным банкам и закрыть крышками. Убрать в погреб или холодильник. Употребить такие заготовки лучше в течении 6 месяцев.

Следует помнить, что солить блюдо при приготовлении нужно будет осторожно!

Как консервировать щавель на зиму

Самым удобным способом хранения щавля на зиму является консервирование. Удобно это тем, что в таком виде он хранится в банках до 2-х лет. Он уже готов к использованию, достаточно просто добавить в первое блюдо за 5-7 минут до готовности.  Некоторые хозяйки делают ассорти из щавля, петрушки и укропа.

Перед тем, как приступить к заготовке, стоит помнить о количестве банок. Если вы любите зимой часто варить зелёный борщ, не забывайте о пропорции: баночка объёмом 0.5 литра на 3-х литровую кастрюлю первого блюда.

  • Стандартный рецепт

Для консервирования подготовьте заранее стерилизованные баночки, кипяток и прокипячённые крышки. Затем помытый и порезанный щавель плотно наложите в тару, залейте кипятком и закатайте крышками. Переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре остывать. Хранить их можно как в погребе, так и просто на кухне под столом или в шкафчике, где температура не поднимается выше 25°С.

Он идентичен предыдущему, но заливать щавель нужно солёным кипятком, из расчёта 2 столовых ложки соли на 1 литр воды.

Приготовьте смесь из помытых и порезанных листьев щавля, петрушки и укропа в пропорции 50% щавля и 50% другой зелени. Залейте утрамбованную в банки зелень кипящим рассолом и сразу закатайте. Готовые баночки переверните, и когда остынут, храните вместе с другой консервацией.

  • В холодной воде

Можно также законсервировать щавель в холодной воде. Для этого нужно в 1 литре воды растворить 3 столовых ложки соли. Помытую и порезанную зелень разложите по баночкам, залейте рассолом и накройте крышками. Простерилизуйте банки 20 минут, закрутите и переверните банки. После полного остывания снесите в место, где и будете хранить их до следующего года.

  • Бланширование

Помытые и порезанные (или целиком) листочки сложите в кастрюлю, и залейте кипятком так, чтобы он слегка покрывал их. Помешивая, кипятите 5-7 минут. Разлейте по стерилизованным баночкам, закройте крышками и храните до следующего года.

Вакуумная упаковка

Вакууматор даёт хозяйкам широкие возможности дольше по времени хранить различные продукты. На разных форумах можно встретить вопрос, можно ли в морозилке хранить щавель в вакууме. Отвечаем – конечно, можно. Более того, такой пакетик надолго продлевает срок хранения зелени, так как полностью исключается возможность попадания внутрь воздуха. Это максимально сохраняет полезные свойства и цвет щавля.

Листочки перебрать, удалить подвявшие и мусор, тщательно помыть и высушить. Затем или порезать, или оставить целыми и завакуумировать. Учитывайте, что целые листики поломаются при сжатии пакета.

В таком виде можно хранить щавель:

  • в холодильнике при температуре 5°С в отсеке для овощей 2 недели;
  • в морозилке при температуре от -18°С и ниже до 1,5 года.

Смотрите также:

Как сохранить щавель на зиму в домашних условиях: видео, советы

Многие хозяйки хотят знать, как сохранить щавель на зиму в домашних условиях, для того чтобы иметь возможность круглогодично наслаждаться ароматом и вкусом свежей зелени. Растение активно используется в кулинарии для придания блюдам слегка кисловатого вкуса и нотки свежести.

Для хранения выбирайте только целые, красивые листья без вредителей и признаков гниения. Это позволит хранить зелень максимально долго, без потери ее вкусовых и полезных качеств

Кроме того, зелень богата витаминами, минералами и другими веществами, что делает ее не только вкусной, но и полезной. Простые советы и рецепты, собранные в статье, помогут правильно сделать заготовки, а также сохранить вкус и пользу зелени до нового урожая.

Существуют и другие названия этого растения, например, «щавей», «кислица», «кисличка», «кисленица», «кислинка», «кислушка», «кислятка», «киследь».

Сроки хранения

Срок годности щавеля зависит от выбранного способа хранения и созданных условий. Для удобства вся информация о сбережении продукции собрана в таблицу:

Способ хранения Срок хранения
В холодильнике (в пакете или стакане с водой) До 1 недели
В холодильнике (в полотенце) 2-3 дня
В морозильной камере 6 месяцев
В виде консервации 4-6 месяцев
Сушеный щавель 1-2 года

Способы хранения

В холодильнике

Можно сохранить щавель свежим в холодильнике (несколько дней). Для этого выполните несколько простых действий:

  1. Соберите урожай с огорода. При этом листья лучше срезать, а не срывать, чтобы растение продолжило пускать новые побеги.
  2. Собранную зелень тщательно переберите, удаляя несъедобные части.
  3. Сложите сырье в полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите.
  4. Поместите зелень в отсек для овощей.

Можно использовать и другой способ хранения: наберите в стакан чистую воду и поставьте туда пучок щавеля, окунув в жидкость только стебли. Поместите емкость на полку рефрижератора, как можно дальше от морозилки.

Перед простой закладкой на хранение в холодильник не мойте щавель. После влажной обработки он быстро начнет гнить и пролежит недолго.

Однако можно хранить и помытую зелень. Для этого переберите ее, хорошо промойте и немного просушите бумажным полотенцем. Еще влажный щавель заверните в полотенце и положите на полку холодильника.

Прежде чем завернуть щавель в полотенце и положить в холодильник, его следует хорошо промыть. Делать это лучше в миске с холодной водой – так листики лучше раскроются, а вымытая грязь и песок осядут на дно емкости

Правила заморозки щавеля

Сохранить пользу и вкус щавеля можно при помощи заморозки. Такой способ хранения наиболее простой, экономичный и доступный. Кроме того, всегда под рукой будет ароматная зелень, при помощи которой можно насыщать блюда свежестью и витаминами.

Порядок заморозки:

  1. Щавель переберите, удалив все листочки с повреждениями или признаками гниения.
  2. Промойте зелень прохладной водой и просушите на бумажном или хлопчатобумажном полотенце.
  3. Нарежьте листочки так, как это делаете обычно во время готовки.
  4. Сложите зелень в пакеты с зип-застежкой. Делайте порционные заготовки, поскольку повторно замораживать щавель не рекомендуется.

Перед использованием заготовки ее не стоит предварительно размораживать. Добавляйте замороженные листики прямо в блюдо во время приготовления борща, супа или вкусного нежного пирога.

Перед заморозкой чистый и просушенный щавель нарежьте произвольными кусочками и сложите в пакет или пластиковый контейнер

Перед заморозкой щавель можно пробланшировать. Для этого сложите зелень в дуршлаг и опустите его на 20 секунд в кипящую воду, а затем – в холодную. Дайте листьям хорошо стечь, измельчите и разложите в пакеты или пластиковые контейнеры.

Чтобы насытить блюда витаминами, минералами и придать им особую свежесть, можно заготавливать щавель вместе с петрушкой, укропом или другими травами.

Заморозить щавель можно и в брикетах. Для этого промытую зелень просушите и измельчите. Разложите сырье в ячейки емкости для льда или силиконовые формы и залейте кипяченой водой. Отправьте заготовки в морозилку на пару часов, а затем замерзшие кубики или брикеты переложите в пакет и верните в морозильную камеру.

Заморозить щавель можно в брикетах, используя форму для льда. Такая заготовка не занимает много места в морозилке и ее очень удобно использовать во время приготовления

Консервация щавеля

Сохранить первоначальный вид, вкусовые и полезные свойства щавеля до весны можно путем консервации. Существует много рецептов, один из них следующий: сырье пробланшируйте, сложите в чистые, стерилизованные банки и залейте их доверху крутым кипятком. Закройте емкости крышками, переверните и укутайте одеялом. После полного остывания переставьте заготовки в погреб или кладовку.

Можете воспользоваться и другим рецептом консервации:

  1. Подготовьте зелень, хорошо перебрав и промыв ее.
  2. В большую кастрюлю налейте воду (из расчета 100 мл на 100 г зелени) и доведите до кипения.
  3. Постепенно отправьте в емкость щавель и размешайте его, прижимая листья ложкой вниз.
  4. После закипания проварите заготовку 3 минуты, а затем разложите в стерилизованные стеклянные банки.
  5. Закройте емкости крышками и переверните вниз горлышком. Оставьте до полного остывания, а затем переставьте в кладовку.
Самый надежный способ сохранить щавель – консервация. В таком виде он сберегает все витамины, минералы и вкусовые свойства

Засолка щавеля на зиму

Засолка поможет сохранить вкус, цвет и аромат щавеля. Процесс приготовления заготовки довольно простой и быстрый:

  1. Замочите зелень в подсоленной воде на 30 минут (на 1 л воды 2 ч. л. соли), чтобы избавиться от насекомых. Затем хорошо промойте ее проточной водой и просушите.
  2. Подготовленную зелень мелко нарубите.
  3. Сложите щавель в чистую, сухую банку, пересыпая каждый слой солью (на 200 г щавеля 1 ст. л. каменной соли).
  4. Храните засоленный щавель в холодильнике и используйте его для приготовления весеннего супа, зеленого борща и других первых блюд.
Самый простой способ заготовки щавеля – засолка. Сложите зелень в стеклянные банки, пересыпьте солью и закройте крышкой. Храните емкости в холодильнике в течение полугода
Засоленный щавель содержит очень много поваренной соли, поэтому при его использовании не стоит дополнительно солить блюда. При необходимости подсолить пищу можно в своей тарелке.

Сушка

Очень долго можно хранить сушеный щавель. Чтобы его заготовить, тщательно переберите, промойте и просушите сырье. Измельчите зелень, разложите ее на бумажном полотенце и сверху прикройте салфетками. Разместите заготовку в сухом, теплом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Срок сушки зависит от условий в помещении и количества сырья. Высушенный щавель можно перетереть в порошок или оставить в виде листиков. Хранить его следует в стеклянной банке в темном, сухом месте.

Теперь вы знаете все о том, как заготовить щавель на зиму. А чтобы ознакомиться с методами кратковременного хранения листовых овощей, читайте нашу статью «Как сохранить зелень в холодильнике».

Видео

Посмотрите видеосюжеты, чтобы разобраться в нюансах заморозки, засолки и консервации щавеля:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Как сохранить щавель на зиму или на несколько дней

Содержание статьи Среди съедобных растений - «поставщиков» полезных веществ одно из главных мест занимает щавель. Его тонкие листочки с кислинкой, знакомые нам с детства, содержат в себе калий, магний, кальций, витамины А и С и фолиевую кислоту, препятствующую развитию раковых процессов. Щавель можно употреблять в свежем виде, он также используется при приготовлении традиционных зелёных щей. Чтобы радовать домашних вкусными и полезными блюдами круглый год, хозяйкам стоит взять на заметку, как хранить щавель в домашних условиях.

Выбираем «правильные» растения

Выбирайте для хранения не очень большие молодые листочки: в них меньше щавелевой кислоты, которая в избыточном количестве может привести к мочекаменной болезни. По той же причине, если щавель растёт на вашем дачном участке, постарайтесь собрать его до начала июля.

Универсальный способ хранения – заморозка

Современные хозяйки предпочитают хранить свежие ягоды, овощи и зелень в холодильнике, а точнее, в его морозильной камере. С помощью этого способа можно сохранить максимум витаминов и полезных микроэлементов, а также вкусовые качества продукта на всю зиму и не только. Технология заморозки щавеля в домашних условиях проходит в несколько этапов:

  1. Для начала переберите растения, отсеивая цветочные стрелки и травинки.
  2. Тщательно промойте зеленью. Лучше делать это в большом тазу, наполненном водой: это поможет сохранить целостность листочков, а грязь быстро осядет на дно.
  3. Если вы всё-таки хотите заморозить крупные листья, их можно для удобства разрезать поперёк на полосы шириной около 3 см.
  4. Погрузите щавель в кипяток на 1 минуту. Цвет изменится с зелёного на оливковый, однако не стоит пугаться: на качество продуктов такая обработка не повлияет.
  5. Быстро достаньте листья из воды – для этого можно использовать шумовку. Дайте жидкости стечь.
  6. Дайте зелени полностью остыть и обсохнуть – нередко на это уходит несколько часов.
  7. После подготовленную зелень можно раскладывать в пластиковые пакеты и хранить в холодильнике.
Замороженный таким образом щавель всю зиму будет радовать вас свежим летним ароматом и вкусом.

Стоит отметить, что перед добавлением в блюдо щавель не нужно размораживать. Содержимое пакетика можно выкладывать в кастрюлю сразу из морозильной камеры. В связи с этим щавель можно замораживать порционно с другими видами зелени, чтобы сэкономить время в ходе готовки. К моменту добавления приправ блюдо должно быть почти готовым.

Другие способы хранения

Помимо популярной сегодня заморозки, существует несколько других способов, которые использовали ещё наши бабушки, чтобы сохранить пользу и вкус щавеля на всю зиму.

Консервация

Законсервированный в домашних условиях щавель сохраняет вкус, однако часть витаминов всё-таки теряется. Для заготовки потребуется 750 г щавеля, 250 мл воды, несколько маленьких стеклянных банок, которые следует заранее простерилизовать. Переберите листья, промойте их описанным выше способом, обрежьте черешки. Несколько минут бланшируйте зелень в кипящей воде. После сразу разложите щавель по банкам. Залейте листья водой, в которой они бланшировались. Закатанные банки поставьте вниз горлышком и оставьте охлаждаться. Хранить заготовку можно в холодильнике, а если есть возможность – в погребе или подвале.

Некоторые умелицы заготавливают на зиму щавель в собственном соку. В большую широкую ёмкость с водой – кастрюлю или таз – ставят банки, заполненные до краёв листьями. Далее включают огонь и ждут, пока зелень начнёт оседать. После добавляют новые листья до тех пор, пока ёмкости не заполнятся окончательно. Затем банки вынимают, закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в прохладное место. Такую заготовку можно хранить всю зиму и не бояться, что продукт испортится из-за отсутствия соли и сахара: кислота, которая содержится в соке щавеля, является отличным естественным консервантом.

Холодная засолка

Это способ на скорую руку. Подготовленную зелень необходимо мелко нарезать и плотно уложить в чистые стеклянные банки слоями, пересыпая каждый солью. Плотно закройте ёмкости – и готово! Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике.

Засушивание

На зиму щавель заготавливают как приправу, и потому многие предпочитают хранить его в засушенном виде. Перебрав, помыв и высушив листья, измельчите их и выложите на бумажные полотенца. Затем накройте зелень сверху такими же полотенцами. Для качественного засушивания щавель следует положить под прямые солнечные лучи: дома для этих целей подойдёт широкий подоконник. Полотенца впитают лишнюю влагу, а солнце сделает листья абсолютно сухими и хрупкими. Хранить такую приправу в домашних условиях можно очень долго, при желании её можно мгновенно превратить в порошок, просто перетерев между пальцами. Сушёный щавель придаёт приятную кислинку, которая уместна во многих блюдах.

Все предложенные в статье советы проверены временем. Возьмите их в свою кулинарную копилку – и на вашем столе всегда будет не только вкусная, но и здоровая пища в любое время года!

лучшие рецепты в домашних условиях

Заморозка щавеля в пакете

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы... РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Подготовить сырье, листья нашинковать соломкой или кусочками.

Шаг 1

Заполнить пакет таким количеством щавеля, чтобы хватило на приготовление пищи один раз, так как повторная заморозка для продукта крайне нежелательна. Например, на суп нужно примерно 200 г щавеля.

Шаг 2

Плотно закрыть, надавив на пакет, чтобы вышел воздух. Так упаковка будет занимать меньше места. Можно использовать зип-пакет с многоразовой застежкой.

Шаг 3

Положить пакет в морозилку.

Шаг 4

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Заморозка щавеля в фольге

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы... РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Зелень перебрать, промыть, обсушить.

Шаг 1

Фольгу нарезать прямоугольными кусками, чуть длиннее зелени, чтобы был запас по краям. Завернуть упаковку, обжав лишний воздух и загнув края.

Шаг 2

Разложить в морозилке в один слой, после замерзания поместить в плотный пакет.

Шаг 3

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Сушка щавеля в электросушилке

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы... РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Помытый и высушенный щавель выложить на решетку прибора.

Шаг 1

Электросушилку установить на режим "Травы" или задать температуру вручную около 40 градусов. Сушить можно целыми листиками или в измельченном виде вместе.

Шаг 2

Щавель готов для хранения, если, когда его сжимают в руках, шуршит и крошится. Важно не пересушивать, так как продукт впоследствии может истереться в порошок.

Шаг 3

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Засолка щавеля на зиму

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы... РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

щавель, 1000 г

соль, 100 г

Подготовленный щавель промыть несколько раз, откинуть на дуршлаг и дать сырью подсохнуть.

Шаг 1

Нарезать листья и переложить в глубокую емкость.

Шаг 2

В несколько заходов щавель частями перемешать с солью для ее равномерного распределения.

Шаг 3

Перетереть руками, чтобы крупинки соли начали таять, а листья выделили сок. Но без излишнего усердия — жидкости не должно быть много. Образовавшийся сок перелить в тару со щавелем. Оставить постоять минут на 10.

Шаг 4

Переложить образовавшуюся массу в банки, уплотняя рукой или кухонной толкушкой. На дно можно бросить щепотку соли.

Шаг 5

Наполнив тару, сверху насыпать чайную ложку соли и закрыть емкость. Некоторые наливают сверху немного растительного масла, чтобы заготовка щавеля в банке не плесневела.

Шаг 6

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Маринованный щавель

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы... РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

щавель, 1000 г

вода, 1 л

соль, 50 г

уксус, 125 г

Бланшировать щавель — выложить в кастрюлю с кипящей водой и держать до тех пор, пока цвет поменяется на оливковый.

Шаг 1

Воду слить, сырье хорошо отжать.

Шаг 2

Выложить щавель в банку, плотно утрамбовав.

Шаг 3

Для маринада в воду из-под щавеля добавить соль и уксус. Прокипятить и дождаться, пока остынет.

Шаг 4

Вылить маринад в банку, герметично закрыть крышкой.

Шаг 5

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Консервированный щавель с холодной водой без соли и уксуса

Этот рецепт не предполагает термической обработки и применения дополнительных консервантов, таких как соль и уксус. Продукт сохраняется благодаря содержащейся в нем щавелевой кислоте. Цвет растения при этом остается насыщенно зеленым.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

щавель, 1000 г

вода кипяченая, 0,7 л

Уложить подготовленный щавель в банки, утрамбовать, но не слишком плотно, чтобы не начал выделяться сок. Залить холодной водой, кипяченой или бутилированной, до краев.

Шаг 1

Закрыть завинчивающейся крышкой. Перевернув заготовку, посмотреть, не пропускает ли она воздух. После этого убрать в прохладное место.

Шаг 2

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Консервированный щавель без соли с кипятком

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы... РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

щавель, 1000 г

вода, 0,5 л

Налить стакан воды в кастрюлю и поставить ее на огонь. В закипевшую воду опустить подготовленный щавель.

Шаг 1

Щавель должен находиться на огне не более минуты. Он не должен вариться. Нужно его просто бланшировать, помешивая ложкой, пока цвет не станет из ярко зеленого оливковым.

Шаг 2

Переложить пропаренную зелень в банку до самого верха вместе с небольшим количеством воды.

Шаг 3

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Консервированный щавель с аспирином

Аспирин или ацетилсалициловая кислота обладает бактерицидным эффектом и помогает процессу консервации, что позволяет щавелю долго сохранять полезные вещества и вкусовые качества.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Щавель, 600 г

Ветка укропа, 2 шт.

Ветка петрушки, 2 шт.

Таблетки ацетилсалициловой кислоты, 2 шт.

Щавель, укроп и петрушку перебрать и помыть. Затем дать просохнуть, например, откинув на дуршлаг.

Шаг 1

Нарезать щавель полосками толщиной 1,5-2 см, укроп и петрушку нарезать мелко. Аккуратно смешать всю зелень.

Шаг 2

Вскипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры.

Шаг 3

Поместить нарезанную зелень в стерилизованные банки. Слегка утрамбовать и положить сверху таблетку аспирина. Подождать, пока она полностью растворится. Обычно на это нужно около 2 минут. Затем закрыть банку крышкой.

Шаг 4

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Квашеный щавель

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы... РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT10M

щавель, 1000 г

вода, 1 л

соль

Вскипятить воду с солью.

Шаг 1

Подготовленный щавель поместить в кипящий рассол на пару минут.

Шаг 2

Отжать, нашинковать.

Шаг 3

Положить в банку или кадку, залить оставшимся рассолом и поставить под гнет. По мере уменьшения количества продукта в емкость можно добавлять воды.

Шаг 4

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 2 июл — РИА Новости. Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы заготовки в домашних условиях — в материале РИА Новости.

Заготовка щавеля на зиму

Щавель, появляющийся на грядках одним из первых, издавна помогал бороться с весенним авитаминозом. Наряду с культивируемым в России широко применяется дикорастущий щавель. Растение — источник клетчатки и многих витаминов (С, РР, К, группы В), а также калия, фосфора, марганца, железа. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу оно улучшает функцию печени и желчного пузыря, используется как противоцинготное, противовоспалительное, ранозаживляющее и противогеморройное средство, а также при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Эта трава помогает легче переносить жару. Считается, что наиболее полезен молодой, собранный в мае, щавель, так как он еще не успел накопить много щавелевой кислоты.

Но в некоторых случаях он противопоказан. Например, при почечнокаменной, желчнокаменной болезнях, при подагре.

В России и странах Восточной Европы популярен суп из этой травы, как холодный, так и горячий, который иногда называют зеленым борщом. Но из консервированного щавеля на протяжении всего года можно готовить также салаты, пирожки с начинкой, гарниры, и даже сладкую выпечку, если использовать при его заготовке на зиму сахар.

КБЖУ щавеля на 100 г:

  • калорийность — 22 ккал;
  • жиры — 0,7 г;
  • белки — 2 г;
  • углеводы — 3,2 г;
  • вода — 93 г.

Как подготовить щавель?

Оптимальны для заготовки широкие, сочные и плотные листья длиной 8-10 см. Щавель лучше переработать в течение 10 часов после срезки. Его следует тщательно перебрать, удалить поврежденные, пожелтевшие и подвявшие листья. Далее нужно тщательно промыть сырье, затем — хорошо подсушить, например, на кухонном полотенце, чтобы на листьях не осталось влаги. Важный момент — взвешивают щавель сухим, до мытья. Жесткие черешки следует удалить. Выбрасывать не обязательно — некоторые измельчают их в блендере и отправляют в морозилку, чтобы использовать зимой в качестве приправы.

Нарезать для консервации щавель нужно не слишком мелко — так он сохранит больше свежести.

Способы заготовки

Существует множество способов при заготовке щавеля сохранить свежий вкус с кислинкой и яркий аромат растения. Контакт с воздухом этому не способствует. Как следствие — предпочтительно хранение в бескислородной среде и при минусовых температурах.

Лучше брать тару небольшого объема — 300-500 мл, чтобы можно было использовать заготовку за раз — в открытой упаковке щавель быстро испортится.

Заморозка

Щавель в замороженном виде сохраняет полезные свойства. Но при неправильной заготовке может не только потерять привлекательный внешний вид, но и приобрести неприятный металлический привкус.

Существует также вариант заморозки щавеля с водой в виде кубиков, но тогда места в холодильнике понадобится больше.

Листья щавеля можно заморозить целыми, связав пучками и сложив их на деревянную или пластиковую доску, которую нужно обмотать пленкой.

Заморозка щавеля в пакете

Приготовление

1

Подготовить сырье, листья нашинковать соломкой или кусочками.

2

Заполнить пакет таким количеством щавеля, чтобы хватило на приготовление пищи один раз, так как повторная заморозка для продукта крайне нежелательна. Например, на суп нужно примерно 200 г щавеля.

3

Плотно закрыть, надавив на пакет, чтобы вышел воздух. Так упаковка будет занимать меньше места. Можно использовать зип-пакет с многоразовой застежкой.

4

Положить пакет в морозилку.

5 октября 2020, 04:00

Квашеная капуста и компот: как сохранить заготовки?

Заморозка щавеля в фольге

Приготовление

1

Зелень перебрать, промыть, обсушить.

2

Фольгу нарезать прямоугольными кусками, чуть длиннее зелени, чтобы был запас по краям. Завернуть упаковку, обжав лишний воздух и загнув края.

3

Разложить в морозилке в один слой, после замерзания поместить в плотный пакет.

Сушка

Хотя этот способ менее распространен, считается, что при правильной обработке и хранении щавеля он сохраняет значительную часть своих полезных свойств. Удалением влаги из растения получается ароматная приправа. Сушить зелень можно естественным способом. В этом случае мыть ее не надо. Листья разделяют на небольшие пучки и подвешивают, либо раскладывают на бумаге и периодически ворошат в сухом, проветриваемом месте без прямых солнечных лучей. При теплой ясной погоде процесс занимает 10-15 дней.

Можно сушить щавель на зиму ускоренным методом с использованием кухонных девайсов. По мнению знатоков, применять в этом случае микроволновку или духовку нежелательно. Более предпочтительна электросушилка, так как она поддерживает температуру на одном уровне, а обдув сокращает время приготовления. Время готовки в электросушилке — 5-7 часов.

Сушка щавеля в электросушилке

Приготовление

1

Помытый и высушенный щавель выложить на решетку прибора.

2

Электросушилку установить на режим "Травы" или задать температуру вручную около 40 градусов. Сушить можно целыми листиками или в измельченном виде вместе.

3

Щавель готов для хранения, если, когда его сжимают в руках, шуршит и крошится. Важно не пересушивать, так как продукт впоследствии может истереться в порошок.

Засолка

При засолке щавеля в качестве консерванта выступает хлористый натрий. Банки из-за достаточно большого количества соли в рецепте можно не стерилизовать, можно просто их промыть и просушить. При использовании заготовки зимой важно помнить, что она уже соленая.

Засолка щавеля на зиму

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

Приготовление

1

Подготовленный щавель промыть несколько раз, откинуть на дуршлаг и дать сырью подсохнуть.

2

Нарезать листья и переложить в глубокую емкость.

3

В несколько заходов щавель частями перемешать с солью для ее равномерного распределения.

4

Перетереть руками, чтобы крупинки соли начали таять, а листья выделили сок. Но без излишнего усердия — жидкости не должно быть много. Образовавшийся сок перелить в тару со щавелем. Оставить постоять минут на 10.

5

Переложить образовавшуюся массу в банки, уплотняя рукой или кухонной толкушкой. На дно можно бросить щепотку соли.

6

Наполнив тару, сверху насыпать чайную ложку соли и закрыть емкость. Некоторые наливают сверху немного растительного масла, чтобы заготовка щавеля в банке не плесневела.

Маринование

Маринованный щавель

Ингредиенты

Приготовление

1

Бланшировать щавель — выложить в кастрюлю с кипящей водой и держать до тех пор, пока цвет поменяется на оливковый.

2

Воду слить, сырье хорошо отжать.

3

Выложить щавель в банку, плотно утрамбовав.

4

Для маринада в воду из-под щавеля добавить соль и уксус. Прокипятить и дождаться, пока остынет.

5

Вылить маринад в банку, герметично закрыть крышкой.

5 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреКапуста не компот. Как лучше хранить домашние заготовкиОсобый температурный режим не всегда является необходимым условием хранения домашних заготовок. Как правильно делать запасы на зиму, рассказал радио Sputnik кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Масловский.

Консервация

Заготовка щавеля в банки — традиционный способ консервации в России. Тару нужно простерилизовать, подержав несколько минут над водяным паром, в разогретой до 120 градусов духовке или с помощью микроволновки. Крышки достаточно подержать 2-3 минуты в кипящей воде. Закрыв банки, следует поставить их вверх дном и накрыть теплым полотенцем до полного остывания.

Консервированный щавель с холодной водой без соли и уксуса

Этот рецепт не предполагает термической обработки и применения дополнительных консервантов, таких как соль и уксус. Продукт сохраняется благодаря содержащейся в нем щавелевой кислоте. Цвет растения при этом остается насыщенно зеленым.

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

0,7 л

вода кипяченая

Приготовление

1

Уложить подготовленный щавель в банки, утрамбовать, но не слишком плотно, чтобы не начал выделяться сок. Залить холодной водой, кипяченой или бутилированной, до краев.

2

Закрыть завинчивающейся крышкой. Перевернув заготовку, посмотреть, не пропускает ли она воздух. После этого убрать в прохладное место.

Консервированный щавель без соли с кипятком

Ингредиенты

Приготовление

1

Налить стакан воды в кастрюлю и поставить ее на огонь. В закипевшую воду опустить подготовленный щавель.

2

Щавель должен находиться на огне не более минуты. Он не должен вариться. Нужно его просто бланшировать, помешивая ложкой, пока цвет не станет из ярко зеленого оливковым.

3

Переложить пропаренную зелень в банку до самого верха вместе с небольшим количеством воды.

Консервированный щавель с аспирином

Аспирин или ацетилсалициловая кислота обладает бактерицидным эффектом и помогает процессу консервации, что позволяет щавелю долго сохранять полезные вещества и вкусовые качества.

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

2 шт.

Ветка укропа

2 шт.

Ветка петрушки

2 шт.

Таблетки ацетилсалициловой кислоты

Приготовление

1

Щавель, укроп и петрушку перебрать и помыть. Затем дать просохнуть, например, откинув на дуршлаг.

2

Нарезать щавель полосками толщиной 1,5-2 см, укроп и петрушку нарезать мелко. Аккуратно смешать всю зелень.

3

Вскипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры.

4

Поместить нарезанную зелень в стерилизованные банки. Слегка утрамбовать и положить сверху таблетку аспирина. Подождать, пока она полностью растворится. Обычно на это нужно около 2 минут. Затем закрыть банку крышкой.

Квашение

Квашеный щавель

Время готовки

10 мин.

Ингредиенты

Приготовление

1

Вскипятить воду с солью.

2

Подготовленный щавель поместить в кипящий рассол на пару минут.

3

Отжать, нашинковать.

4

Положить в банку или кадку, залить оставшимся рассолом и поставить под гнет. По мере уменьшения количества продукта в емкость можно добавлять воды.

26 марта 2021, 16:16Сказано в эфиреЩи, сагудай, чушь? Российский шеф-повар предложил блюда для списка ЮНЕСКО

Как и сколько хранить заготовки из щавеля?

Консервированный щавель может храниться до двух лет в сухом прохладном месте, но все же рекомендуется его употреблять в течение года. Засоленный продукт не потеряет вкусовых качеств несколько лет.

Высушенный щавель нужно хранить в бумажных пакетах или картонных коробках в сухих помещениях, без доступа прямых солнечных лучей. При закладке в стеклянную банку, крышку не нужно плотно завинчивать. Максимальный срок хранения — два года, но лучше использовать в течение года.

Заготовленный "холодным" способом щавель на зиму следует хранить в холодильнике или погребе. При комнатной температуре он быстро испортится. Приготовленный "в собственном соку" щавель лучше употребить в течение трех месяцев.

Как хранить щавель зимой в домашних условиях, правила хранения


С наступлением весны появляются нежные листики щавелевой зелени, которые очень вкусны, в виде начинки для пирогов. К тому же они являются основным ингредиентом в зеленом борще. Если правильно хранить щавель, то можно пользоваться им и в зимнее время.

Щавель замороженный или законсервированный – с большим содержанием органических кислот и витаминов. Заготавливать его можно в разных количествах.

Важно! Но заготавливают только молодые растения.

Как подготовить листики щавеля для хранения

Для длительного хранения зелень обязательно обрабатывается.

Щавель перебирается с целью удаления:

  • стрелок от цветов;
  • пожелтевших листочков;
  • поврежденных частей;
  • лишней травы.

Листики замачиваются в холодной воде, и это освобождает их от прилипших комочков земли, мелких букашек. После этих процедур щавель высушивают, нарезают и расфасовывают.

Важно! Это скоропортящиеся растения, поэтому заготовки нужно делать быстро.

Для простого хранения щавель не моют. Кладут в холодильную камеру без обработки. Потому что влага способствует гниению и зелень не сможет долго лежать.

Как хранить щавель замороженным

Это простой метод заготовок без консервантов. В таком виде щавель может хранится очень долго, до 12 месяцев. Из замороженных полуфабрикатов готовят первые блюда.

Чтобы заготовить продукт, необходимо взять пучки зелени и перебрать их, оставив только зеленые, упругие листочки. Листики положить в воду на 5 минут. Затем переложить в дуршлаг и промыть.

От растений обрезать лишние стебли, оставляя только от них 1 — 2 см. Щавель разложить на поверхности стола. Он должен хорошенько просохнуть.

Потом нарезать полосками в 0,5 см и расфасовать по порционным пакетикам, из которых перед завязыванием выпустить воздух. Такая заготовка щавеля хранится в морозилке.

Важно! Некоторые хозяйки делают микс из этой зелени с другой, типа петрушки или укропа.

Можно замораживать и бланшированный щавель. Для этого перебранная, чистая зелень кладется в дуршлаг и опускается на 20 секунд в кипяток, затем в холодную воду. Потом измельчается и раскладывается по пакетам или лоточкам.

Заморозить щавель можно и брикетиками. Для этого используются формочки для льда. После замораживания, кубики пересыпаются в пакеты, и таким образом хранятся в морозилке.

Способы хранения щавеля в холодильнике

В контейнере или простерилизованной банке

Без заморозки хранить щавель можно до 14 дней при +5 градусах. Для этого зелень моют, ждут пока она немного обсохнет. Нарезают, выкладывают в банку или контейнер и насыпают туда соль.

В пропорции: 3 ст. л. соли для 1 кг щавеля. После утрамбовки закрывают крышкой. Хранить и пользоваться такой щавелевой заготовкой можно 6 месяцев за счет соли, которая является консервантом.

В вакуумном пакете

Благодаря насосу, который удаляет воздух, сроки хранения зелени в пакете увеличиваются до 14 дней. Щавель подготавливается и обрабатывается, высушивается. Можно его не нарезать, а просто сложить в пакет и удалить и воздух при помощи вакууматора.

В целлофановом пакете

После недолгого замачивания щавеля в подсоленной воде, он промывается и высушивается. Листочки нарезают полосками и укладывают в пакет.

Целлофановый пакет со шпинатом должен быть завязан и из него удален воздух. Зелень в таком случае сохраняется до 7 дней.

Букет со щавелем

Листики в связке помещаются в банку с водой. В воде находятся только стебли. Такая композиция в холодильной камере будет храниться ¼ недели.

Чтобы щавель стоял подольше, около 1,5 недель, нужно менять каждый день воду и подрезать кончики у стеблей.

Во влажном полотенце

Такой способ тоже помогает продлить свежесть щавеля. Он может храниться, завернутый во влажное полотенце, на средней полке холодильника три дня. Перед хранением листочки обязательно перебираются и промываются.

Способы сушки щавеля для хранения

Свежие растения высушиваются, чтобы ими можно было пользоваться долгое время. Такие сушеные листики используются в виде приправы около 2 лет.

Естественный способ сушки

Щавель подготавливается. Листики нужно высушить. Поэтому тонким слоем они раскладываются на сухом полотенце, и в таком виде лежат несколько часов.

Затем щавель собирается в пучки по 10 — 15 стебельков. Развешиваются в хорошо проветриваемом помещении. Пучки нужно иногда ворошить, чтобы не появилась плесень. Также некоторые хозяйки связывают зелень в неплотные пучки, предварительно ее не промывая.

Высыхают они за 1 — 1,5 недели. Затем сухая зелень раскладывается по лоточкам или коробкам и хранится в сухих, темных кладовках, шкафчиках и пр.

Можно воспользоваться другим способом. Разложить щавель на горизонтальной поверхности тонким слоем, подстелив бумагу, и сушить под навесом, но так, чтобы прямые солнечные лучи на него не попадали. Хотя бы раз на день листики необходимо переворачивать.

Для проверки готовности листочки можно растереть. Они должны раскрошится, но не превратиться в порошок.

Важно! Перед применением, сухая заготовка замачивается на 1 час в холодной воде, а потом в виде добавки используется в блюдах.

Ускоренный метод

Можно посушить щавель в духовке, электросушилке. Листочки подготавливаются обычным способом. Удаляется все непригодное. Щавель моется и подсыхает.

Высохшие листики нарезаются в виде соломки в 1 см и укладываются на противень. Предварительно, духовка разогревается до 50 градусов.

Сушить растения нужно около 2 часов, периодически переворачивая. В электросушилке щавель сушится с 40 — 45 градусами до 1 часа.

После остывания заготовки отправляются в небольшие керамические или стеклянные емкости, плотно закрываются крышками. Такой щавель можно перетереть чтобы получился порошок или оставить, как есть.

Засолка щавеля для долгого хранения

Можно щавель засолить. И он будет храниться от 1 до 2 лет.

Холодный способ

Для самого простого способа засаливания, понадобится в пропорции 1 кг зелени на 2 ст. л. соли.

Чтобы сделать заготовку, нужно:

  • простерилизовать баночки;
  • перебрать листочки;
  • хорошенько промыть;
  • нарезать соломкой;
  • сложить в посуду вместе с солью;
  • оставить на 1 — 2 часа, чтобы появился сок;
  • разложить по банкам;
  • закрыть крышками, можно пользоваться жестяными или капроновыми.

Хранят заготовки на нижних полках холодильных камер или в погребах.

Хранение щавеля с рассолом

Чтобы приготовить такую заготовку:

  • пучки зелени перебираются, и моются;
  • далее производится обрезка стеблей и удаление желтых листочков;
  • листики режутся соломкой и укладываются плотненько в простерилизованную посуду;
  • заливается рассолом из 50 г. соли с 1 л кипятка;
  • баночки закручиваются жестяными крышками;
  • Заготовки нужно хорошенько укутать, и в таком виде они должны остывать.

Рассол можно выливать, когда готовятся блюда с такой заготовкой или частично оставлять.

Витаминное пюре

Это тоже несложный в приготовлении продукт. Нужны будут для этой заготовки: щавель с солью, баночки, крышки, блендер или мясорубка. Зелень готовится, как и в вышеописанных способах. То есть перебирается, моется.

Приготовление:

Листочки перемалываются в однородную массу. Выкладываются в миску с пропорцией — 50 г. соли на 1 л. пюре. Смесь выстаивается один час. Раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается. Можно такую заготовку готовить без соли.

Хранение щавеля без соли

Благодаря щавелевой кислоте, можно делать заготовки без соли, потому что кислота выступает в роли консерванта.

Консервируем щавель в воде

Подготовленный щавель бланшируют в кипятке 5 минут. После, когда с листочков стечет вся вода, их раскладывают по полулитровым стерильным баночкам.

Листочки заливаются той водой, в которой они бланшировались и закатываются. Можно хранить заготовки в холодильнике или погребе.

Как хранить щавель в собственном соку

Зелень промывают, укладывают плотно в баночки и ставят баночки томиться на водяной бане. Щавель нужно в процессе томления постоянно подкладывать потому что листики оседают. Банки должны заполнится соком и щавелем до краев. Потом их накрывают капроновыми крышками и убирают в холодное место.

Обязательно перед такими видами консервации листики промыть несколько раз. Сначала замочить их в тазике и помыть, а потом прополоскать под краном.

В стеблях содержится много кислоты, поэтому они полностью не удаляются. Такая обработка даст гарантии длительного хранения заготовок без консервантов.

Рецепт хранения маринованного щавеля

Хранить щавель можно и в маринаде.

Для 1 кг щавеля, понадобится:

  • вода 1 л.;
  • 0,5 ст. уксуса;
  • 1 ч. л. соли.

Для приготовления:

Подготовленный щавель нарезается соломкой и закладывается в стерилизованные баночки. Затем готовится маринад из воды, соли, уксуса. После того, как он остынет, им заливается зелень. Банки закатываются и хранятся в холодном месте.

Борщевые заготовки

Отличная палочка — выручалочка в зимний период. Заготовку добавляют к бульону с картошкой, и борщ можно подавать к столу.

Ингредиенты:

  • щавель — 1 кг;
  • зеленый лук — 0,5 кг;
  • укроп и петрушка — 0,5 кг;
  • крупная соль — 5 ст. л.

Вся зелень измельчается. Туда насыпается соль. Смесь перетирается руками до тех пор, пока не выделится сок. Все раскладывается по банкам, утрамбовывается, 15 минут стерилизуется. Потом заготовки закатывают жестяными крышками и отправляют на хранение.

Практические рекомендации

Для было невысокого содержания кислоты в заготовках, они готовятся из молодой зелени.

На приусадебных делянках сбор растений проводится с весны и до середины летнего сезона. Потом листочки грубеют, в них появляется много кислоты, и консервировать такой щавель уже не рекомендуется.

Закатки не переворачивают. Они остывают донышками вниз. Потому что кислота может подействовать на крышки, при перевернутых баночках. Они начнут ржаветь, и заготовки будут испорчены.

Вывод

Хранение щавеля не очень трудоемкий процесс. Нужно выбрать подходящие методы заготовок, чтобы оживить стол витаминными полезностями, какие в нем находятся.

Как сохранить щавель на зиму

Сочные листочки молодого щавеля у всех ассоциируются с первым майским зеленым борщиком. Щи из щавеля – очень вкусное блюдо, которое в основном готовят весной и летом, когда в наличии имеются все нужные ингредиенты.

Каждая хозяйка имеет свой особенный рецепт, но в каждый непременно входит щавель. Зимой найти его достаточно сложно, поэтому запасливые хозяюшки пытаются запастись им впрок, чтобы и в морозное время года можно было побаловать себя и родных ароматными и витаминными блюдами. Данная статья расскажет обо всех способах, как можно сохранить щавель на зиму. Стоит вспомнить, что щавель – это не только вкусно, но и полезно, ведь в этом пряном растении содержатся белки, жиры, клетчатка, углеводы, витамины и органические кислоты, а также микро и макроэлементы. Способы, как сохранить щавель на зиму, приведены ниже.

Сушка

Пожалуй, самым простым способом сохранить щавель на зиму является засушить листочки. Для этого их надо хорошо промыть, нарезать соломкой и разложить на чистой поверхности. Через несколько дней листочки собирают и хранят в стеклянных банках под крышкой в течение нескольких лет.

Заморозка

Поскольку большинство хозяек идет в ногу со временем, они все чаще используют заморозку при заготовке зелени. Для этого нужно перебрать и промыть листики, нарезать и разложить порционно по пакетам. С сохранением одинаковой температуры и без повторного размораживания хранится щавель в морозилке в течение 1-2 лет.

Замораживать можно как свежий, так и вареный щавель, как целый, так и порезанный. Можно с помощью блендера превратить щавель в пюре и разложить по контейнерам. Очень удобно замораживать щавель вместе с другой зеленью, петрушкой и укропом, шпинатом и ревенем, например. Такие заготовки имеют более яркий цвет и выраженный аромат.

Засолка

Засолить щавель на зиму можно несколькими способами. Можно порезать листья и уложить слоями в банку, каждый посыпая солью. А можно набить банку листочками, сверху положить лист капусты  и присыпать солью. Оба рецепта очень просты, одной пол-литровой банки как раз хватает на приготовление борща.

Консервирование

Консервировать щавель можно различными способами. Подготовленные листья щавеля укладывают и утрамбовывают в емкости, засыпают солью и заливают или кипятком, или холодной водой. После этого банки закатывают, переворачивают верх дном, ставят остывать под стол.

Есть и более легкий рецепт: залить листья водой и поставить на огонь, довести до кипения, проварить несколько минут и, когда масса поменяет цвет, разложить ее по баночкам. По желанию бланшированные листья можно блендером превратить в пюре, а потом использовать для приготовления начинок в пироги и пирожки, супы. Также можно использовать и мясорубку с этой целью.

Какой способ лучше выбрать

Каждый из перечисленных способов заготовки щавеля на зиму хорош по-своему. Зимой ваши щи получатся такими же вкусными, как и летом, разницы вы и не заметите. Для приготовления наваристого борща следует взять 1 банку или порционный пакет и засыпать содержимое в кастрюлю за 5-7 минут до окончания варки.

Главное, помните, что кроме соли не нужно использовать никакие другие консерванты, ведь в этом растении и так содержится достаточно много кислоты, которая поможет на долгое время сохранить продукт.

Если вы воспользуетесь предложенными рецептами и заготовите щавель на зиму, то сможете сварить ароматный зеленый борщ или суп, испечь необычные пирожки, приготовить салат в любое время года. Таким образом, ваше меню будет разнообразным, питательным и витаминным.

Также советуем почитать!

Заготовка щавеля на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:

  • молодые листья щавеля,
  • соль,
  • растительное масло.

Первая весенняя зелень не только радует глаз, но и заставляет задуматься о заготовках на зиму. Ранний молодой щавель — самый нежный. Именно его в мае хозяйки стараются заготовить впрок. Хитростей здесь особых нет, но для тех, кто заготавливает щавель впервые, покажу, как это делается:

Заготовка щавеля на зиму:

1. Щавель перебрать от сорняков и отрезать ножки. Некоторые хозяйки оставляют и их в заготовке, но лично мне приятнее, когда в щавелевом борще только листики.

 

2. Оставить щавель ненадолго на дуршлаге, чтобы стекла вода. Затем нарезать мелко поперек.

 

3. Теперь о самом главном: чем больше соли — тем дольше сохранится. Однако, слишком соленый щавель может
пересолить ваш борщ и останется его только вылить. Поэтому на 6 литровую кастрюлю свежего (не нарезанного) щавеля я беру примерно 3 ст.л. крупной соли.

 

4. Перемешать и плотненько уложить в чистые банки, прижимая ложкой.

 

5. Сверху в каждую банку залить растительное масло примерно на 1 см по высоте, чтобы не проникал воздух.

Хранить банки со щавелем можно в погребе либо в холодильнике. До следующей весны на вашем столе будут ароматные зеленые щи.

Секреты заготовки щавеля на зиму:

— больные и поврежденные листья в заготовку не годятся.

— если вы сегодня срезали щавель, то переработать и уложить его в банки нужно не позднее, чем через сутки.

— соль должна быть крупной и обязательно не йодированной.

— растительное масло сверху заливать обязательно, так как при проникновении воздуха под крышку, туда же попадают и различные микроорганизмы, которые могут испортить щавель.

— банки стерилизовать не нужно: достаточно вымыть их с содой, тщательно выполоскать и дать стечь остаткам воды.

— крышки, перед тем как укупорить, нужно обдать кипятком: они немного растянутся, а когда остынут — плотнее закроются.

— если зимой вам трудно открыть банку со щавелем, то подержите несколько секунд крышку под струей горячей воды из-под крана — крышка откроется гораздо легче.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как сохранить щавель свежим на зиму в домашних условиях

Щавелевый борщ или щавелевый пирог - от названия этих блюд веет домашним уютом и весенней свежестью. Полезный и вкусный продукт из щавеля можно готовить не только ранней весной и ранним летом. В домашних условиях щавель легко сохранить свежим всю зиму, поэтому вы можете приготовить его, когда захотите. При правильной технологии заготовки щавель сохранит все свои полезные свойства, а его первоначальный кисловатый вкус не потеряет своей свежести..

Польза кислого листа

Щавель содержит много полезных веществ, а главное, при правильном сборе практически не теряет их в течение года. Даже зимой этот зеленый овощ поможет вашему организму бороться с авитаминозом и поддерживать здоровье иммунной системы. Растение положительно влияет на организм:

  1. 1. Ускоряет обмен веществ и нормализует работу пищеварительного тракта.
  2. 2. Борется с воспалением во рту.
  3. 3.Оказывает спазмолитическое и болеутоляющее действие при желудочных коликах.
  4. 4. Нормализует работу сердечной мышцы и плавно регулирует давление.
  5. 5. Обладает антигистаминными свойствами.
  6. 6. В период менопаузы облегчает симптомы ее проявлений.
  7. 7. Хорошо влияет на работу мужских половых органов.
  8. 8. Спасает от грусти и депрессии в период острого авитаминоза.

Учитывая, что это не только полезный, но и очень вкусный листовой овощ, нет оснований сомневаться в целесообразности заготовки на зиму.Благодаря щавелю зимнее меню станет более разнообразным и полезным.

Технологии заготовок на зиму

В домашних овощах важно не только сохранить их свежий вкус и аромат, но и оставить в неприкосновенности максимальное количество микроэлементов и витаминов. Это означает, что термическая обработка продукта должна быть сведена к минимуму. Альтернативой термическому воздействию является замораживание, соление, сушка, маринование и приготовление пищи варкой.

Самая популярная технология хранения щавеля в домашних условиях – это его заморозка и засолка. Но внимания заслуживают и другие методы. Возможно, один из предложенных вариантов станет для нее оригинальным рецептом приготовления хозяйкой щавеля впрок

Заморозка в холодильнике

Заморозка отвечает всем требованиям по подготовке зелени на зиму. Вкус зеленых листьев практически не меняется при хранении в холодильнике, а все полезные свойства сохраняются в первозданном виде.Этот метод не имеет себе равных по скорости приготовления! Просто вырежьте его и положите зеленые листья в пакет.

При всей своей легкости и простоте, в этой технологии есть свои хитрости и секреты

  1. 1. Весь собранный для урожая щавель помещают в большую миску, наполненную водой и начинают сортировать листья, удаляя мусор и мертвые растения.
  2. 2. Процесс сортировки занимает много времени, достаточно, чтобы весь песок осел на дно емкости.
  3. 3. После первого этапа приготовления промойте зелень под проточной водой. Напор в кране не должен быть высоким, так как листья щавеля имеют очень нежную структуру.
  4. 4. Вымытый продукт кладут на полотенца или бумагу для просушки и удаления лишней влаги
  5. 5. Кислый овощ нарезают длинными тонкими полосками. Положили в целлофановые пакеты и отправили в морозилку..

Важно перед хранением щавеля тщательно удалить всю влагу.От этого зависит как внешний вид, так и качество заготовки при длительном хранении..

Некоторые хозяйки перед сушкой и помещением в морозильную камеру обдают листья кипятком. Это продлевает срок годности продукта, а также делает цвет ярче и насыщеннее по вкусу. Бланширование оправдано и в том случае, если растение подвергалось химической обработке. Кипячение воды уменьшит воздействие пестицидов.

Щавель, как и другие овощи, нельзя размораживать и повторно замораживать.Поэтому его необходимо сразу разложить по порционным пакетам

Сушка на улице или в электросушилке

Как и другие овощи, щавель можно сушить на улице или в специальной сушилке для овощей. Перед сушкой листья сортируют, избавляясь от ненужного мусора и некачественных экземпляров.

Известны 3 варианта сушки щавеля, с предварительной промывкой и без нее. Если перед сушкой щавель не промыть, вам придется в дальнейшем проводить эту процедуру перед использованием высушенного продукта..

900 закрыты пластиковыми крышками. Сушка на открытом воздухе сохраняет все полезные свойства продукта и не влияет на его вкусовые качества. При использовании овощесушилки вкус зелени приобретает специфические нотки. Перед сушкой большого количества щавеля на зиму в электросушилке рекомендуется просушить и попробовать на вкус пробную партию продукта.

Вы можете убедиться, что щавель достаточно сухой, потерев лист между пальцами. Он должен легко крошиться, но не пылиться

Соленые предметы

Соленый щавель хорошо хранится в банках. Растение сохраняет свой первоначальный цвет и аромат, а его вкус становится ярче. Единственным недостатком такого способа хранения является сложность определения необходимого количества соли для приготовления второго блюда с таким щавелем. Посолить блюдо рекомендуется в конце приготовления и предварительно взять с него пробу..

Щавель моют, сортируют и нарезают длинной тонкой соломкой. Укладывают кусочки в стерилизованные банки, не утрамбовывая. Банки заливают охлажденным рассолом. Для приготовления последнего растворите 2 столовые ложки в 1 литре кипятка. л. соли. Заготовку хранят как под нейлоном, так и под пришитыми чехлами в темном прохладном месте.

Нарезанный щавель можно просто посыпать крупной солью. На 1 кг зелени понадобится 2 ст.л. соли. Перед использованием промойте рассол проточной водой, так как листья впитают много соли.

Хранение без соли

Щавелевая кислота — прекрасный консервант, если активировать ее перед хранением щавеля, соль использовать нельзя. Высокие температуры активизируют действие кислоты, поэтому щавель бланшируют в течение 5 минут, прежде чем положить в банки. Заготовка раскладывается по банкам, а щавель закатывается в стерилизованные банки. Хранится до следующего урожая в погребе или на нижней полке холодильника..

При заготовке щавеля без соли полностью удалять стебель растения не нужно. Содержит много кислоты, благодаря чему продукт долго хранится..

Маринование в банках

Нельзя игнорировать традиционные способы приготовления, такие как маринование. Продукт хорошо прилипает в прохладном месте. Для приготовления маринада на 1 л кипятка добавляют 0,5 стакана уксуса и 1 ч.л. Поваренная соль. Промытый, обсушенный и нарезанный щавель неплотно складывают в пол-литровые банки, заливают охлажденным маринадом и закатывают.

Борщ

Борщ идеально подходит для зимы. Просто добавьте его в кипящий бульон и нарежьте туда картошку, и ароматный зеленый борщ готов! Из ингредиентов вам понадобится:

  • 1 кг листьев щавеля;
  • 500 г перьев зеленого лука;
  • 500 г укропа и петрушки;
  • 8 Арт. л. крупной соли.

Нарежьте зелень кубиками, посыпьте солью и разотрите в руках до выделения овощного сока.Натертый состав плотно укладывают в банки, стерилизуют 15 минут и закатывают металлическими крышками. Борщ хранится в темном прохладном месте.

Щавель – отличный источник полезных витаминов и микроэлементов, огромное количество которых растет на лугах и полях. Среди нескольких способов приготовления несложно выбрать подходящий именно вам вариант. Главное не лениться, тогда зимнее меню пополнится новыми вкусными и ароматными блюдами из щавеля.


.

Как сохранить щавель на зиму? Консервы и замороженные 9000 1

Щавель – одно из первых растений, которое начинает радовать глаз яркой зеленью в середине весны. Его сочные побеги расклевываются практически сразу после схода снега. Неудивительно, что мудрая Природа позаботилась о том, чтобы поместить в листья самые полезные элементы. Как и в сородичах гречихе, щавеле содержится значительное количество витамина С и группы В, бета-каротина, кальция, фосфора, фтора.Богато это растение и эфирными маслами. Но главная его ценность заключается в обилии органических кислот, среди которых преобладает щавелевая кислота. Только первые, весенние листья наиболее полезны.

Но в середине лета щавель становится грубым и его аромат теряет насыщенность. Это говорит о том, что в нем осталось не так много питательных веществ. А любимый зеленый борщ не хочется только летом? Поэтому необходимо подготовиться к дальнейшему использованию.Есть много способов сохранить щавель на зиму. Рассмотрим самые популярные из них.

Заготовка щавеля

Собранные листья следует внимательно осмотреть по одному. Дело в том, что щавелем любят полакомиться не только люди, но и садовые улитки. А их прием в баночке не предусмотрен ни одним рецептом.

Рекомендуется ненадолго замочить листья в теплой воде, чтобы смочить всю грязь и пыль. Лучше мыть его под проточной водой, тщательно проверяя листья на наличие загрязнений.Щавель удобно резать обычными кухонными ножницами.

Чем закрыть щавель на зиму? Легко закатываем до краев

На самом деле, этот овощ не нуждается ни в какой стерилизации, даже в соли и уксусе. Для заготовки щавеля на зиму достаточно нарезанные листья сложить в пастеризованные банки, залить кипятком и закатать. Консервант тот же, что и щавелевая кислота. Он предотвращает рост микробов не хуже уксуса. Для заготовки щавеля на зиму этот рецепт подходит как нельзя лучше.Особенно, если вы собираетесь использовать его для обычного борща.

Заливка рассолом

Поведение до зимы - не единственное условие консервации. Иногда хочется добавить вкуса, аромата и насыщенности. В таких случаях будет приготовлен другой, тоже не очень сложный рецепт. Посол щавеля на зиму осуществляется рассолом, приготовленным по следующей рецептуре:

Посол щавеля на зиму осуществляется следующим образом.Нарезанный щавель укладывают в банки, сверху заливают кипяченым рассолом. После этого банки можно сразу же закатать, укутать и дать полностью остыть.

Пикантность и острота

Среди множества способов сохранения щавеля есть рецепты на основе рассола. Это не только сохраняет продукт, но и придает щавелю более выраженный вкус. Как правило, в маринад добавляют довольно много лимонной кислоты или уксуса, буквально пол столовой ложки на литр.Кроме того, в этот рецепт добавляется сахар. Здесь ее может быть и больше – 2-3 столовые ложки на каждый литр жидкости. Сахар сглаживает острый вкус кислот, делает его мягким. И работает как консервант.

Мороз

Можно не только консервировать, заготовить щавель на зиму. Рецепты, которые мы используем традиционно, могут быть разнообразными и замороженными. Этот способ приготовления хорош тем, что не требует много времени и усилий. Для заморозки достаточно нарезать щавель соломкой и разложить по пакетам.Затем нужно выдавить из пакетов воздух и перевязать их. Это сэкономит место в морозилке.

Сушеный щавель

Сушка — еще один замечательный способ сохранить щавель на зиму. Нарезанные полоски или целые листья можно сушить. Если щавель срезан, все полоски нужно разложить на поддоне и поставить на солнце. На сушку уходит примерно 3-4 дня. Можно просто подвесить листья целиком на балке и подождать, пока испарится вся влага.

Использование собранного щавеля для приготовления пищи

Зимой можно приготовить все те же блюда, которые вы готовите в мае и июне.Из щавеля готовят зеленый борщ, щи и начинку для выпечки. Щавель добавляют в овощное рагу, лечо, соте. Измельченный блендером, его можно постепенно добавлять в пюре – это придаст блюду невероятно светло-зеленый цвет и пикантный вкус. Щавель хорошо сочетается с творогом, вареными яйцами, сыром, зеленью. Эту начинку можно положить в латунные или жареные лепешки, завернутые в лаваш. Из него делают различные виды соусов, которые прекрасно сочетаются с рыбой и благородными морепродуктами.А с отваром кислицы получается замечательная заправка для окрошки.

Широкий ассортимент блюд, которые можно приготовить зимой из летних одеял, означает, что вы заранее позаботитесь еще об одном. Прежде чем заготовить щавель на зиму, следует подумать о порциях. Не храните содержимое открытой банки долго, лучше используйте ее для приготовления пищи. Также категорически нельзя повторно замораживать размороженный щавель, иначе он потеряет форму, цвет и все полезные вещества.Еще один важный и своевременный щавель. Варится он очень быстро, особенно если уже прошел термическую обработку. Поэтому добавлять его в блюдо нужно в самом конце приготовления. Признаком готовности щавеля является серо-зеленый свет.

При использовании замороженного щавеля не размораживайте его. Обычно он падает в кипящую воду замороженным брикетом и затем варится до готовности.

.

Лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму. Щавель консервированный

Первый майский суп из щавеля и трав – долгожданное весеннее блюдо. Не хотите ждать, а сварить зимой зеленые щи? Оказывается, закрыть щавель на зиму довольно просто. Мы подобрали экспресс-рецепты консервирования щавеля в домашних условиях. Всего за несколько часов вы сможете обеспечить свою семью десятком баночек зеленых витаминов!

Щавель - витаминная кладовая

Щавель, или «Король весны», как его еще называют, одним из первых появляется на грядках.И вовремя, ведь весной нам очень нужны витамины. Они используют многолетние травы по-разному. Добавляют в салаты и начинку для тортов, готовят коронное блюдо, зеленый борщ. Но было время в нашей стране, когда не знали, что такое щавель, и смеялись над голландцами, французами, греками, немцами, потреблявшими эту траву.

Родиной яблони луговой считается Западная Европа, хотя упоминания о дикой свекле встречаются и в литературе других стран.Например, французы привезли семена травы в Новый Свет в 16 веке. Наши соотечественники, попробовав импортный щавель, сразу узнали копье (в переводе с латыни) и стали активно его выращивать и использовать в питании.

Кислая трава особенно ценится за запасы витаминов и минералов. Щавель широко используют в народной медицине, добавляют в состав различных лекарств. Считается, что листья, стебли и корни травянистого растения полезны.Обычно едят листья и нежную часть молодого стебля.

Рецепт зимнего щавеля с солью и кипятком

Щавель нежный перед консервированием обычно не варят. Он содержит щавелевую кислоту, которая предотвращает исчезновение бланка. Поэтому - никакого уксуса и минимальное количество соли.

Совет Опытные повара советуют перед консервированием щавеля запастись банками 0,5 л. Это очень удобно, ведь одной баночки хватает на 3-х литровую кастрюлю зеленого борща.Открой и приготовь!

Для засолки щавель нарезают полосками шириной 1 см

Для покупки вам потребуется следующее:

  • 2 кг щавеля;
  • ½ чайной ложки соли в пол-литровой банке.
  1. Свежую траву следует залить водой и оставить на 30 минут. За это время со щавеля смоется крупная грязь, травинки и насекомые.
  2. Тщательно промойте каждый лист под проточной водой.
  3. Нарежьте «дикую свеклу» полосками шириной 1 см.Можно захватить треть длины стебля.
  4. Плотно вставить стерилизованные банки почти до горлышка. Зелень можно штамповать толкателем.
  5. Налейте кипяток и добавьте указанное количество соли в каждую банку.
  6. Закройте заготовки металлическими крышками. Щавель совсем не прихотлив, его можно хранить при комнатной температуре.

Консервированный щавель можно хранить при комнатной температуре.

Бессолевой уход за щавелем в холодной воде

Рецептов щавеля на зиму много.Среди них самый простой. Его используют многие повара, но предупреждают, что так лучше хранить овощи, хранящиеся в холодильнике.

Щавель без соли можно собрать целиком в

банках

Банка 0,5 л на одной банке. Мне нужен большой пучок королевского источника и воды.

Способ приготовления:

  1. Залить кипятком и дать остыть.
  2. Пока вода кипит и остывает, тщательно промойте листья. Вырежьте, как вам нравится.Некоторые практики даже не ограничивают, а охватывают весь щавель.
  3. Простерилизуйте банку и металлическую крышку.
  4. Весь щавель сложить в емкость, залить водой комнатной температуры и закатать. Как говорится, проще простого.

Щавель можно закрыть в банке с укропом

Один из вариантов этого рецепта — налить «Весенний король» в банку на 2 чайные ложки. соль Еще один способ – холодное консервирование с укропом.Для этого четверть нарезанного укропа взбивают вместе со щавелем в банке, а также заливают холодной водой.

Заготовка щавеля для лепешек на зиму

Некоторые дети проявляют непостоянство, когда им предлагают зеленую капусту. Они не любят ложную траву. А если растереть пюре со щавелем и сварить из него щи, дети с удовольствием съедят блюдо. Кроме того, кислая смесь является прекрасной добавкой к любой начинке для тортов и пирогов. Рецепт такой заготовки щавеля на зиму требует непродолжительной термической обработки.

  1. Сортировать и мыть листья. Обрезать не нужно, но лучше срезать стебли.
  2. Подготовленные овощи бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут.
  3. Листья измельчить в блендере до однородной массы.
  4. Хранить в стерилизованных банках.

Щавель деревенский в современных условиях

Раньше первую весеннюю кислую траву просто мыли и хранили в деревянных бочках для хранения.В городских квартирах бочек не наблюдается, поэтому вместо них можно использовать обычные банки.

Руководство:

  1. Приготовьте "весеннего короля".
  2. Нарезать и плотно вбить в банку, добавляя новые порции щавеля. Листья должны дать сок.
  3. Накрыть щавелевый слой капустным листом, сверху насыпать горсть соли.

Этот способ отличается тем, что для него не нужна вода, трава выдерживается в собственном соку. Единственное условие – прохладное место для хранения заготовок.

Щавель можно заморозить, но как показывает практика, он теряет кислоту. Эти методы консервации сохраняют как вкус, так и витамины. Заготовка «луговых яблок» впрок – это шанс порадовать семью весенними блюдами даже в самые лютые морозы.

Щавель для заготовки на зиму - видео

Щавель на зиму - Фото

90 140

Многие повара заготавливают овощи на зиму, но лишь немногие делают то же самое с травами и лиственными растениями.Между тем, как только вы освоите рецепты консервированного щавеля, вы откроете для себя новые и удивительно простые способы сбора полезных трав в течение долгой зимы. Урожай умелой хозяйки разлетается «на ура», и как прекрасный соус к зеленому борщу, и как аппетитная начинка для пирога.

Не все знают, как правильно законсервировать щавель на зиму, поэтому предпочитают вообще не браться за это дело, опасаясь в итоге, что у них получится коричневатая несъедобная кашица.

На самом деле это гораздо проще, чем складывать огурцы или помидоры в банки — в зеленых листьях содержится много кислоты, которая является надежным консервантом.Поэтому все, что вам нужно для процесса обслуживания, — это много щавеля, немного соли и… творческого вдохновения!

Секреты приготовления консервированного щавеля

В Интернете можно найти множество рецептов, которые умещаются в несколько напечатанных строк. Сложность, кажется, может заключаться в следующем: запаситесь зеленым компонентом и творите кухонные чудеса в свое удовольствие! Но если вы переборщите со стерилизацией зелени или просто передержите ее в кипятке, то рискуете получить не полезную защиту, а горку травы без витаминов в банках.Что нужно знать перед началом зимней заправки?

  • Для заготовки консервированного щавеля подходят только молодые побеги, поэтому отложите крупные темно-зеленые листья и выберите для скручивания яркие и свежие.
  • Практически во всех рецептах растение необходимо обильно посыпать солью. Если вы планируете использовать зелень в качестве соуса для супа, начинки для выпечки или в качестве ингредиента витаминного салата, помните, что вам нужно будет есть гораздо меньше соли.
  • Заливая измельченные листья кипятком, не удивляйтесь, что содержимое банки поменяет цвет. Это не является признаком порчи или выхода продукта из строя, а является результатом термической обработки.
  • Единственное, с чем нужно немного повозиться при приготовлении консервированного щавеля, так это стерилизовать банки. Делайте это любым удобным для вас способом: держите емкости под паром или промывайте кипятком по мере необходимости. И не забудьте обложки!

Теперь вы теоретически знаете, как сохранить щавель на зиму.Пришло время применить эти знания на практике!

Щавель консервированный "Как с грядки!"

Ингредиенты

  • - 1 кг + -
  • - 2-3 чайные ложки на каждую банку + -

Кулинария

Можно сколько угодно спорить о пользе свежей зелени и ненужности консервирования, но в нашей климатической зоне единственный способ приготовить щи или пирог посреди зимы – это заранее заготовить щавель. Тем более, что овощи по этому рецепту как будто только что сорваны на грядке! Животные будут в восторге - проверено!

1.Листья, предназначенные для приготовления консервированного щавеля, тщательно сортируем, чтобы в банках не оказались вредители или сорняки. Залейте их холодной водой и оставьте на полчаса. Не стоит пренебрегать этим этапом как неактуальным – ведь мы же не хотим, чтобы готовая закуска скрипела песком на зубах?

2. Пока зеленая масса погружается в водную среду, поставить кастрюлю с водой на огонь и довести жидкость до кипения. Оставляем остывать — обязательно, чтобы вода была именно теплой, а не горячей, когда мы ею пользуемся.

3. Время вышло? Теперь листья уничтожаем как угодно – в любом случае, в готовом блюде форма побегов щавеля совершенно не имеет значения.

4. Разложите нарезки по стерилизованным емкостям и добавьте к ним несколько столовых ложек соли (мы брали количество на пол-литровые банки, на 250-граммовые банки надо делить вдвое). Перемешать массу, залить водой до плечиков посуды и закатать крышками.

Куда денется консервированный щавель по этому рецепту! И в окрошке, и в салате, и в кляре, и в супе – каждый найдет то самое «свое» блюдо, которое понравится больше других! А еще закуска отлично хранится – может стоять в прохладном месте несколько лет, не теряя ни доли вкуса и пользы!

* Инструкции по приготовлению

  • Некоторые особенно «продвинутые» повара рекомендуют смешать зелень с мелко нарезанной ботвой свеклы.Возьмите это в пропорции 1:1 и повторите все шаги в рецепте выше. Если верить отзывам тех, кому довелось попробовать это блюдо, оно получается в меру кислым и очень вкусным.
  • Боишься, что соль осядет на дно? Можно смешать его с остывшей кипяченой водой и только потом разлить по банкам.
  • Листья обрезать не нужно. Можно немного помять их руками, чтобы они стали мягче, и целиком отправить в банку.

Теперь вы знаете все о том, как сохранить щавель на зиму, чтобы закат получился аппетитным и сохранил все свои витамины.

Щавель упоминается в древнерусских рецептах и ​​учебниках. Славяне с удовольствием готовили щавелевые супы, лепешки и каши, хотя и не сразу пробовали питательное лакомство в этой «травке». Сегодня современные повара даже предлагают сладости и сырники из этого замечательного растения. Удивительно, что богатый витаминами щавель выходит весной — когда организм особенно ослаблен. Хозяйки также стараются запастись на зиму щавелем, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, ферментируют и просто натирают солью.Благодаря кислоте щавелевые препараты не нуждаются в дополнительных консервантах и ​​долго остаются свежими. Следуя проверенным пошаговым рецептам, вы порадуете своих близких обильным зеленым борщом или щавелевой выпечкой вне зависимости от сезона.

Избранные рецепты

Последние записи

Можно ли заморозить щавель на зиму? Этот вопрос все чаще волнует современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильные камеры.Ответом на этот вопрос могут стать многочисленные положительные отзывы людей, которые уже пытались сохранить щавель в морозилке. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

Когда придет время делать запасы на зиму, ни одна бывалая хозяйка не оставит без внимания такое вкусное и полезное растение, как щавель. Ведь зимой из него столько всего можно приготовить! Любимый всеми зеленый борщ и различные супы. Для тех, кто следит за своей фигурой, он станет прекрасным дополнением к низкокалорийным салатам, а если вы не боитесь жирности, то можете использовать щавель в качестве начинки для тортов.Щавель – это просто кладезь витаминов, что особенно ценно в зимнее время года. Он содержит большую дозу витаминов А, Е, К, В, щавелевой кислоты и аскорбиновой кислоты.

Что нужно знать при заготовке щавеля на зиму

Варианты поставки

Комбинезон Щавель заготавливают на зиму в домашних условиях несколькими способами:

  1. Сушка
  2. Засор в банках.

Первый способ очень простой и понятный .Для него нужна только морозильная камера и, конечно же, само растение. Можно заморозить целые листья или мелко нарезать. Не забудьте привести его в порядок перед заморозкой, тщательно промыть и всегда давать высохнуть. Такая заготовка будет храниться не одну зиму. И не слушайте никого, кто говорит, что при заморозке он теряет свой вкус, а именно кислотность. Это не тот случай, если не допускается оттаивание и многократное замораживание. Зимой из такого пустого места можно приготовить все так же, как и из свежего растения.

С сушкой тоже все очень просто. , аналогично заморозке, листья щавеля следует перебрать, промыть и высушить, затем нарезать и дать высохнуть, разложив на бумаге или безворсовой салфетке. Они быстро сохнут. Полученные высушенные листья можно сложить в удобную емкость (коробку или банку), из которой такую ​​пряность будет удобно брать зимой.

Засор щавеля озимого в банках

Что касается озимого щавеля пустого в банках , то этот способ гораздо разнообразнее и разнообразнее предыдущих.Хороших рецептов таких заготовок много, и у каждой хозяйки есть свой. Независимо от рецепта, листья щавеля необходимо предварительно тщательно перебрать, затем замочить в воде, промыть под проточной водой и дать высохнуть. Затем вы можете приступить к их приготовлению, выбрав любой из рецептов ниже.

  • 1,5 кг щавеля;
  • 90 038 300 г зеленого лука;
  • 20 г петрушки;
  • 20 г укропа;
  • 20 г соли;
  • 600 мл воды.

Щавель, лук, укроп и петрушку хорошо промыть, положить в кастрюлю, посолить и залить кипятком. Полученную смесь по рецепту дайте покипеть 10 минут и сразу разложите по банкам. Банки закрыть и отправить на стерилизацию.

После 20 минут стерилизации банки закатать и оставить остывать, не вынимая из воды.

Как видите, смешивание щавеля s довольно простое быстрое и недорогое.Из всех известных рецептов на зиму пустышки самые простые.

Несмотря на всю свою пользу, это растение имеет ряд противопоказаний. При заболевании почек щавелевые сосуды следует есть только раз в неделю. . Также не стоит увлекаться людьми с болями в суставах.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Заготовить щавель на зиму несложно. К тому же зимой организм требует разнообразия. Ни щи, ни суп не по-мужски — щавелю тоже будет очень кстати.Заготовка щавеля на зиму осуществляется быстро и не требует от вас особых усилий, времени и тем более денег. Так что не поленитесь заняться сбором урожая.

Зимой можно будет щавелить не только любимый многими суп, но и добавлять его в борщ и даже печь лепешки с зеленой начинкой. Щавель можно добавлять и в салаты – полезные и некалорийные.

Заготовить щавель на зиму можно разными способами. Во-первых, щавель можно заморозить. Для этого вам понадобится только морозильная камера.Правда, следует знать, что заморозка лишает нас столь любимого нами щавеля. Во-вторых, щавель можно законсервировать. При обслуживании исчезнет проблема хранения (если у вас обычная морозилка) и проблема кислотности тоже решится.

Рецептов консервации щавеля существует множество, ведь каждая хозяйка старалась внести в рецепты свой опыт. Однако есть общие закономерности и правила.

Перед спасением щавеля его следует тщательно промыть, чтобы бактерии и вирусы из почвы не попали в закат.Промытый щавель залить холодной водой и оставить на 30–40 минут – дополнительное моющее средство.

Банки стерилизуют и оставляют вверх дном на чистом полотенце. Крышки заливают кипятком и оставляют на пять минут.

Щавель нужно привести в порядок, избавиться от сорной морали, а потом срезать. В одних рецептах щавель нарезают, в других закрывают целиком. Скорее, это вопрос удобства - чтобы потом уже нарезанный щавель можно было просто положить в суп.Щавель укладывают в банки, заливают водой и закатывают.

Щавель также можно консервировать с солью. Для этого нарезанный щавель слоями раскладывают по банкам, пересыпая солью. Влейте холодную воду. Другой вариант – смешать теплую воду с солью, остудить, разлить щавель по банкам. Остается только развалиться. Многие любят щавель, поэтому большой популярностью пользуется солевая консервация. Однако щавель прекрасно сохраняется всю зиму и без соли — благодаря наличию в зелени щавелевой кислоты.

Полезные советы

Чтобы зимой не скапливался щавель, застелите пол литровыми банками. Одной банки хватит на большую кастрюлю ароматного супа.

В домашнюю выкройку можно добавить укроп - тогда щавель получается ароматнее.

Щавель консервированный добавляют в щи на зиму в последнюю очередь. Зелень лучше отварить в бульоне.

Любители щавеля заметят, что между свежим щавелем и собранным щавелем нет абсолютно никакой разницы во вкусе.Так что собирайте, а потом наслаждайтесь вкусом лета!

.

Мука из семян щавеля курчавого и сухарики с его добавлением.

Травяная альтернатива магазинным крекерам — домашняя выпечка с небольшим количеством трав, собранных во время странствий по лугам и лесам. В качестве добавок можно использовать семена, порошкообразные травы и муку из дикорастущих растений. В этом году лидируют крекеры с семенами крапивы, семенами примулы вечерней или мукой из семян щавеля курчавого.

Щавель вьющийся (Rumex crispus) – растение-космополит, образующее гибриды с другими видами, около 20 видов которых встречаются в дикой природе в Польше.Обычны, обычно рудеральные места, обочины дорог, сырые луга и долины рек.

Как и другие виды, щавель курчавый имеет съедобные листья и побеги, сырые или приготовленные. Лучше всего собирать молодняк ранней весной, потому что старые могут быть горькими и менее вкусными. Съедобны и его семена – треугольные орешки шириной менее 2 мм. Семена щавеля курчавого употребляли в пищу индейцы. Эти семена можно использовать для приготовления муки, которая хорошо сочетается с крекерами.

Семена щавеля курчавого собирают осенью, когда они приобретают коричневый цвет.

Убираем загрязнения, чтобы остались только семена и высохли. Затем возьмите небольшую горсть семян и разотрите их между ладонями, чтобы крылышки раскрошились. После того, как более мелкие примеси будут отсеяны, останется только арахис.

На этом этапе мне помогали две мельницы с диаметром ячеек больше и меньше семян спорыша. Некоторые не занимаются утомительной чисткой и делают муку из цельных семян с крыльями. Еще один важный шаг — слегка обжарить семена щавеля на сковороде.

Вы также можете поставить их в предварительно разогретую духовку на 10 минут и выпекать при температуре около 180°C. Это уменьшит содержание щавелевой кислоты и улучшит вкус. Подготовленные семена измельчают в кофемолке или ступке.

Мы просматриваем. Мы храним в герметичной стеклянной банке.

Мука из семян щавеля курчавого смешивается с обычной мукой и используется для выпечки хлеба, печенья, блинов, сухарей и т.п. мука из семян

1/2 столовой ложки меда
1 столовая ложка масла

1 чайная ложка разрыхлителя

соль

вода

Смешайте сухие ингредиенты в миске.Добавить масло, мед, воду и замесить однородное тесто. Отложите остывать. Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм и вырежьте сухарики. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. №

Выпекать около 15 минут при 180 C (до золотистого цвета).

Крекеры с мукой из семян щавеля хрустящие и вкусные. В некоторых местностях этот щавель принято называть кобылой или корой. Хм... наевшись таких сухариков, я не ржал и не лаял.Чем-то напомнило ;)

.

Заготовок из щавеля на зиму - лучшие рецепты. Заготовка щавеля на зиму Что можно приготовить из щавеля на зиму

Щавель упоминается в старых русских законах и медицинских книгах. Славяне охотно готовили щавелевые супы, паштеты и каши, хотя не сразу распробовали питательное лакомство в этой «сорняке». А сегодня современные повара даже предлагают сладости и сырники из этого чудесного растения.Удивительно, но богатый витаминами щавель появляется весной – когда организм особенно ослаблен. Хозяйки также стараются запастись на зиму щавелем, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, ферментируют и просто перемалывают с солью. Благодаря кислоте щавелевые препараты не требуют дополнительных консервантов и долго сохраняют свежесть. Следуя пошагово проверенным рецептам, вы порадуете своих близких питательной выпечкой из зеленого борща или щавеля вне зависимости от сезона.

Рекомендуемый рецепт

Последние заметки

Можно ли заморозить щавель на зиму? Этот вопрос волнует все больше современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильные камеры. Ответом на этот вопрос могут стать многочисленные положительные отзывы людей, которые уже пробовали способ сохранить щавель в морозилке. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

Елена 15.05.2019 12 1.2K

На календаре еще весна и мы уже начинаем думать об уходе и пожалуй один из первых вопросов как подготовить щавель к зиме. И это неудивительно, ведь именно в конце весны и начале лета эти листья самые вкусные и полезные.

У кого есть свой сад, этой зелени обычно много, так почему бы не сохранить ее. А зимой радовать домочадцев вкусной, приятной летней кислинкой. Даже если у вас нет своего огорода, его можно купить на рынке летом за гораздо меньшие деньги, чем зимой, да и не всегда он есть в продаже.

Сохранить овощи можно разными способами - сушкой, заморозкой, солением, консервированием. Все они не заставят себя долго ждать, даже если вы разложите их по баночкам. Вам не понадобятся дополнительные специи или консерванты, так как щавелевая кислота является отличным консервантом. Так что смотрите, изучайте, лучшая подборка простых и быстрых рецептов для вас.

Совет! Заготавливать эту зелень лучше из раннего урожая. Ближе к июлю-августу листья становятся гуще и кислее из-за избытка щавелевой кислоты.

Как заготовить щавель на зиму в банках без соли и стерилизации

Это один из простых, проверенных рецептов, которыми пользуются многие хозяйки. Пусть вас не смущает отсутствие соли в этом рецепте. Как я уже упоминала, кислота из листьев — отличный консервант, поэтому банки с такой пустотой прекрасно стоят всю зиму без соли даже при комнатной температуре.


Ингредиенты:

  • щавель свежий - 900 гр.
  • вода - 0,5 литра

Как закрыть:

Часто задают вопрос - удалять черешки с листьев или нет? В основном это свежая трава. У молодых особей черешки еще не шероховатые, а их кислотность усиливает аромат листьев. Вот почему вы можете оставить их, но если они вам не нравятся, удалите их, делайте, что хотите.


Лучший рецепт сбора щавеля в банки без соли

Хотя первый рецепт не сложный, современные хозяйки не останавливаются на достигнутом и стараются упростить задачу.Этот рецепт тому подтверждение. Так как я тоже люблю простые рецепты, я присвоила ему звание «лучший», но вы выбираете тот, который вам нравится.


Необходимые продукты:

  • свежие листья щавеля

Как приготовить:


Видео как пролить щавель простой рецепт

Предлагаю посмотреть видео с еще одним простым рецептом, в котором автор готовит щавель на холодной питьевой воде.

Как закрыть щавель в банках с помощью микроволновки

Заготовки из щавеля можно использовать не только для зеленых супов, но и для приготовления начинки из сладкого теста. В принципе подойдет любой рецепт, потому что делаем без соли, но этот вариант интересен тем, что в результате остается небольшое количество жидкости.


Что вам нужно:


Способ приготовления:


Как закупорить зеленый суп в банках на зиму

Кроме щавеля, в щи добавляются и другие овощи, так почему бы не сделать такую ​​заготовку.Он выручит вас, когда нужно быстро приготовить первое блюдо.


Из общего объема всей зелени нужно взять:

  • щавель - 50%
  • петрушка - 15%
  • 90 038 укроп - 15% 90 039
  • зеленый лук - 15%
  • чеснок - 5%

Вам также понадобится:

  • соль - 1 ст.
  • вода - 600 мл.
  • лимонная кислота - 1/3 чайной ложки на 0,5 л.Банк

Как закрыть:


Как сохранить щавель на зиму с солью

Этот способ знали и наши бабушки, они заготавливали не только щавель, но и другие овощи. Так как он не подвергается термической обработке, такие банки лучше хранить в холодильнике.


Рецептурные продукты:

  • щавель - 1 кг
  • крупная соль - 100 гр.

Как приготовить:


При использовании такой заготовки для приготовления помните, что она правильно приготовлена ​​с солью, нужно уменьшить количество соли в основном блюде в 3-4 раза.

Как заморозить щавель в холодильнике в пакетах

В настоящее время очень популярен такой способ сохранения урожая, как заморозка.

Можно ли заморозить щавель в морозилке? Ответ — да, если у вас есть место в морозильной камере.


Что вам нужно:

  • щавель свежий
  • пластиковые пакеты

Как приготовить:


Поскольку щавель не любит повторной заморозки, рекомендуется замораживать его в небольших пакетиках, чтобы хватило на одну порцию.

Четких инструкций по разморозке зелени нет, каждая хозяйка делает по-своему. Кто-то пускает замороженную форму в процесс приготовления блюда, кто-то ее размораживает.

Заготовка щавеля на зиму путем сушки

Сушка — еще один способ сохранить урожай. Сушеный щавель, правильно приготовленный в домашних условиях, сохраняет свой вкус и все полезные вещества.


При приготовлении супов можно сушить.Если вы хотите сделать начинку для лепешек, то сухие листья перед употреблением следует замочить на 1 час в холодной воде.

Способ приготовления:

Листья промыть, слить лишнюю жидкость, обсушить бумажным полотенцем. Затем нарежьте сушеные травы небольшими полосками.

Сушка может производиться тремя способами:


Независимо от того, как вы ее сушите, готовность травы проверяется так - если она зашуршала и слегка осыпалась, значит, она готова.Если он крошится при прикосновении, превращается в муку, он сухой и лучше этого не допускать.

Хранить сушеный щавель в бумажных пакетах или стеклянных банках под крышками, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности - 2 года.

Теперь вы знаете, как заготовить щавель на зиму. Выберите приемлемый для вас способ и сохраните эти полезные листья, ведь даже после термической обработки в них содержится много полезных веществ.

Удачи и вкусной выпечки.

Блюда с зеленью не обязательно готовить летом, зимой можно использовать заготовки. Если вам нужно заготовить зелень на зиму, обязательно нужно использовать щавель. Это очень полезно и вкусно. Кроме того, при приготовлении зеленых щей она просто обязана быть основным ингредиентом.

Рецепт засолки щавеля очень простой, других трав или ингредиентов использовать не нужно. Все, что вам нужно, это свежие листья и соль.Тем более что на подготовку уйдет некоторое время, больше времени мы потратим на нарезку. Эта смесь очень хороша в качестве начинки для торта или заправки для супа. Суп из зеленой капусты или салат из свежих овощей идеально подходят для холодного зимнего дня.

Требуемые ингредиенты:

  • Щавель - 1 килограмм;
  • Соль - 50 грамм.

Как солить щавель на зиму:

  1. Растение необходимо хорошо перебрать, промыть в нескольких водах, чтобы полностью удалить все загрязнения.Если на заготовку попадет даже небольшое количество грязи, она быстро закиснет и ее нельзя будет больше использовать;
  2. Когда зелень вымыта, положите ее на бумажные полотенца и дайте высохнуть в течение часа;
  3. Затем можно приступать к вырезанию листьев, их можно вырезать по-разному. Можно измельчить на очень мелкие кусочки или оставить довольно крупные кусочки. Это зависит только от пожеланий самой хозяйки. Также при нарезке можно учитывать дальнейший способ подготовки.Но в любом случае крупные куски после засолки можно нарезать на более подходящие размеры;
  4. Смесь сразу отправляем в большую емкость, чтобы было удобнее перемешивать и добавляем отмеренное количество крупной соли, все хорошо перемешиваем, лучше руками, чтобы овощи полностью перемешались с кристалликами соли и процесс засолки более грамотный;
  5. Теперь массу оставляют на 1 час для засолки, за это время она должна немного отстояться и дать стечь соку, если сока мало, можно оставить смесь на некоторое время;
  6. Осталось только разложить массу по заранее подготовленным банкам, закрыть крышками и поставить в прохладное место.

Как солить щавель на зиму без стерилизации

Этот рецепт предлагает приготовить мякоть без стерилизации. Способ заготовки без стерилизации очень прост, и с ним справится даже начинающая хозяйка. Ведь не каждая хозяйка может правильно провести стерилизацию. Банки можно, конечно, предварительно простерилизовать для более надежного хранения, но это не обязательно, достаточно их хорошо вымыть и просушить.Но хранить вещь необходимо в прохладном месте.

Требуемые ингредиенты:

  • Щавель - 0,5-1 килограмм;
  • Соль – 5-6 столовых ложек;
  • Масло растительное - 2-3 ст.л.

Соление щавеля на зиму без стерилизации:

  1. Хорошо отсортируйте листья, промойте, чтобы все листья были совершенно чистыми, отрежьте грубые стебли и выбросьте;
  2. Теперь необходимо нарезать зелень, чтобы она хорошо просолилась, нарезать нужно достаточно мелко, чтобы смесь полностью пропиталась солеными кристаллами и лучше просолилась;
  3. Затем нужно смешать полученную измельченную мякоть с необходимым количеством соли.Для этого рецепта можно использовать немного больше или меньше соли в зависимости от требуемой солености конечной массы. Можно добавить еще немного соли, а перед приготовлением массу можно промыть и избавиться от лишней соли;
  4. Полученную смесь необходимо хорошо сконцентрировать в отдельные небольшие баночки. Лучше использовать такие баночки, содержимого которых хватило бы на одно приготовление, чтобы смесь лучше хранилась и была удобнее в использовании;
  5. Сверху на мякоть необходимо налить растительное масло, которое защитит массу от образования плесени и придаст дополнительный нежный аромат всему изделию.Масло должно полностью покрывать смесь, если емкость большая, можно добавить больше растительного масла;
  6. Такую заготовку лучше хранить в плотно закрытой банке и в прохладном помещении. Лучшим местом для хранения будет погреб или холодильник.

Рецепт засолки щавеля на зиму

Щавель просто идеален для засолки и вам не придется возиться с ингредиентами и долго варить. А такую ​​заготовку можно использовать всю зиму, что является большим преимуществом.Зелень прекрасно дополнит супы, салаты и вторые блюда. А сами собранные и заготовленные овощи просто необходимо подготовить.

Для любителей кулинарных экспериментов мы подготовили и другие, не менее интересные варианты пресервов: маринованные и соленые.

Требуемые ингредиенты:

  • Щавель - 500 грамм;
  • Соль - 15 грамм.

Как солить щавель рецепт:

  1. Листья хорошо перебрать, отрезать черешки (их можно использовать в других заготовках), обсушить листья бумажным полотенцем, в смеси не должно быть лишней влаги;
  2. После высыхания зелени можно приступать к ее нарезке, только срезать следует острым ножом, чтобы масса не мялась и не рвалась, а именно срезается;
  3. В отдельной емкости смешать нарезанные овощи и отмеренное количество крупной соли, тщательно перемешать, чтобы кристаллы полностью распределились по всей смеси;
  4. Соляную массу следует накрыть полотенцем или чистой марлей и оставить в помещении для процесса посола.Этот процесс займет около 3-4 часов, масса должна пустить сок и загустеть;
  5. За это время можно подготовить стеклянные банки, промыть их пищевой содой и простерилизовать паром;
  6. По истечении этого времени массу следует еще раз хорошо перемешать и плотно разложить по подготовленным банкам. Массу нужно сильно уплотнить, чтобы она сохранялась в собственном соку;
  7. Заготовка закрывается нейлоновыми крышками и отправляется на хранение в холодильник.

Как засолить щавель в банке

Вообще щавель добавляют в виде нарезки при приготовлении различных блюд, поэтому готовить его следует так, как он будет добавлен в блюдо.Для начинки для лепешек зелень можно нарезать довольно крупно. А вот для супа подходит больше измельченной травы, что делает суп более удобным в употреблении. Из такого количества ингредиентов у вас получится 3 литра готового твиста.

Требуемые ингредиенты:

  • Щавель молодой - 1,5 килограмма;
  • Соль - 0,5 ст.л.

Как солить щавель в банках на зиму:

  1. Сначала нужно подготовить заготовленные листья, их промывают, хорошо сортируют и немного подсушивают, чтобы стекла лишняя вода;
  2. Теперь пришло время нарезать зелень.Проще всего собрать листья в один компактный пучок, а затем приступить к срезке. Благодаря этому смесь получается однородной и листья нарезаются полосками необходимой толщины;
  3. Затем можно приступать к приготовлению рассола. Для него в емкость емкостью не менее 10 литров нужно налить воды на 1/3 часть. Добавьте в кастрюлю необходимую массу соли, нужно дождаться закипания воды;
  4. Когда вода закипит, можно отправить в нее предварительно нарезанную мякоть, перемешать ее большой ложкой и снова довести до кипения;
  5. После приготовления массу нужно проварить около 3-4 минут и снять с огня;
  6. Теперь смесь нужно разлить по подготовленным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Важно хранить смесь в темном, желательно прохладном месте. Эта заготовка идеально подходит для приготовления зеленых супов. Но мякоть можно процедить и использовать отдельно от солевого раствора.

Как солить щавель в банке

Преимущество этого рецепта в том, что количество ингредиентов можно менять самостоятельно. Если вы хотите приготовить зелень в качестве начинки для торта, можно добавить чуть меньше соли. Но его можно добавлять более обильно в салаты и супы.Также количество соли зависит от места хранения, прохладное помещение не требует высокой концентрации соли.

Требуемые ингредиенты:

  • Щавель - 1-2 килограмма;
  • Соль - 100-200 грамм.

Как солить щавель в банках:

  1. Зелень хорошо промойте, удалите толстые веточки, можно использовать не только молодые листья, но и достаточно спелые, что делает массу вкусной и нежной;
  2. Сначала нужно подготовить стеклянные банки.Их промывают пищевой содой или другими средствами и подвергают паровой стерилизации. Вы можете использовать любой метод стерилизации, главное, чтобы метод был правильным. Также простерилизуйте крышки в горячей воде;
  3. Зелень нарезается тонкой соломкой;
  4. При резке зелени ставьте на огонь большую кастрюлю с водой, она должна кипеть;
  5. Измельченную массу можно сразу переложить в емкости и хорошо взбить;
  6. После того, как смесь будет сконцентрирована до полной банки, можно добавить соль.Его просто наливают поверх него;
  7. Затем осторожно наполните банку горячей водой и сразу же закройте крышками;
  8. Для того, чтобы заготовка дополнительно пропарилась, ее переворачивают и кладут в теплое одеяло, где она должна полностью остыть;
  9. Только после полного остывания заготовку можно убирать на хранение. Если тара правильно стерилизована, твист можно хранить не в холодном помещении, а при комнатной температуре, где это наиболее удобно.

Соленый щавель лучше всего подходит в качестве приправы, и его довольно легко приготовить. Главное, учитывать некоторые особенности этого вида заготовки, и тогда можно будет всю зиму потреблять большое количество зеленых витаминов. Причем щавель не теряет своих полезных свойств именно при таком виде заготовки на зиму.

Щавель не только полезен, но и вкусен.

По этой причине его часто используют на кухне.

Начинка для тортов, зеленого борща, салатов...

Многие хозяйки запасают и замораживают щавель на зиму.

Как заготовить щавель на зиму?

За одно лето можно собрать до 5 урожаев щавеля.

Зелень отрастет через 2-3 недели. В такой ситуации лучше заранее подумать о том, как подготовить его к зиме. Есть несколько способов.

Щавель замороженный, сушеный, соленый и консервированный.

Какой бы вариант заготовки вы ни выбрали, подготовка щавеля сводится к одним и тем же этапам.

Соберите молодые побеги длиной около 8-10 см, тщательно промойте нарезанную зелень, очистите от желтых, увядающих листьев и нарежьте.

Одним из самых быстрых способов заготовки щавеля на зиму является засолка.

Для него лучше выбрать небольшую тару - баночки емкостью около 300 мл. В среднем этого количества продукта хватает на одно приготовление.

Для засолки потребуются щавель, лук зеленый, петрушка, соль.

Количество зелени зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Все ингредиенты мелко нарезать, сложить в миску, посыпать солью.

На 300 гр. листьев щавеля 2 ст. Поваренная соль.

Зеленые должны простоять 30 минут.

За это время выделится сок.

Затем разложите смесь толстым слоем в чистые стерилизованные банки, накройте крышкой и закатайте.

Засолить щавель можно без стерилизации.

В этом способе нарезанные овощи пересыпают солью (5-6 чайных ложек соли на банку 0,5 л), перемешивают.

После смесь плотно упаковывают в небольшие баночки (0,5 литра) и заливают небольшим количеством рафинированного растительного масла.

Банки закрывают пластиковыми крышками и отправляют в холодильник. Такая заготовка будет храниться практически всю зиму.

Вам больше не нужно солить, добавив в блюдо соленый щавель!

Еще проще сушить щавель.

Этот способ позволяет заготовить не только молодые листья, но и зелень средней зрелости.

Щавель нарезают, укладывают на противень, застеленный бумагой, подсушивают 1-1,5 недели.

Все время переворачивайте зелень, чтобы она равномерно высохла.

Затем щавель измельчают до порошкообразного состояния, складывают в стеклянную банку, плотно закрывают крышкой и отправляют в кухонный шкаф. Полученную специю обычно зимой добавляют в зеленые супы.

Большая часть витаминов остается после заморозки зелени.

Если вы хотите приготовить не только вкусный, но прежде всего полезный щавель, зелень лучше заготавливать в мае-июне.

Листья щавеля содержат больше всего витаминов в это время.

Как и при сушке, побеги растения мелко нарезают, складывают в пакет или контейнер и отправляют в морозильную камеру.

Щавель лучше всего замораживать порциями для одного приготовления.

Консервирование щавеля на зиму

Иногда у хостесс возникает вопрос:

как сохранить щавель на зиму?

В этом нет ничего сложного.

Щавель хорошо переносит зиму.

Во время обслуживания выделяет специальную кислоту, защищающую изделие от порчи.

Даже если вы неточно следовали рецептуре заготовки, скорее всего, бояться испортить продукт не стоит.

Натуральный консервант, щавелевая кислота, предотвращает отек век.

Как сохранить щавель на зиму:

Банки готовы. Лучше выбрать пол-литра.

Тщательно промываем с содой, стерилизуем 10-15 минут или столько же запекаем в духовке.

Овощи мелко нарежьте и разложите по банкам.

Слой щавеля не должен быть очень плотным.

Залейте кипятком, чтобы вода доходила до горлышка банки.

Не волнуйтесь, если щавель изменит цвет.

Это нормальная реакция.

Накройте банки стерилизованными горячими крышками и закатайте. Перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем, чтобы остыл.Существует также холодная консервация щавеля.

Вам не понадобятся никакие ингредиенты, кроме овощей и кипяченой холодной воды.

У щавеля срезают черешки, листья мелко нарезают, укладывают в стерилизованные чистые банки, заливают водой и закручивают крышкой. Такие банки лучше хранить не в холодильнике, а просто в прохладном месте, например, в погребе или кладовой.

Консервирование щавеля на зиму позволяет использовать зелень в супах, пирогах.

Некоторые добавляют его в салаты.

Подробнее:

Многие хозяйки заготавливают щавель на зиму по-своему, что не всегда сохраняет листья свежими и вкусными. Поэтому поговорим о способах заготовки щавеля на зиму, которые не потребуют много времени и денег.

Самый простой и проверенный способ заготовки щавеля на зиму – сушка. Сушить листья можно двумя способами: на воздухе или в электросушилке.

После сбора тщательно отсортируйте листья, удалите гнилые или поврежденные. Промойте водой, если на щавеле есть пыль. Чтобы высушить щавель на воздухе, нужно собрать зелень в небольшие пучки, связать их толстой нитью и подвесить в тени.

Важно! Солнечные лучи не должны попадать на щавель, иначе листья обесцвечиваются и начинают осыпаться.

При создании букетов помните, что листья должны сохнуть равномерно. Если вязать слишком толстый пучок, щавель в центре не засохнет, а будет свисать.Поэтому старайтесь соблюдать толщину не более 5-7 см. Также обеспечьте хорошую вентиляцию, если листья сушатся в помещении.

Если сушка в пучках неудобна, можно разложить зеленые листья на бумаге или на сите. Помните, что чем тоньше слой, тем быстрее он сохнет. Даже если у вас очень мало места для просушки, разлагать щавель слоем более 15 см нельзя, так как листья могут загнить.

Щавель можно сушить в электросушилке. Этот способ быстрее, но подходит не всем. Перед сушкой щавель необходимо мелко нарезать. Для начала попробуйте высушить небольшую порцию, чтобы убедиться, что вам нравится качество и вкус готового продукта. После нескольких попыток вы точно будете знать, как долго листья должны находиться в сушилке.

Готовый сухой щавель должен быть темно-зеленого цвета. После прессования листья должны рассыпаться на мелкие кусочки. При этом обратите внимание, полностью ли высохли листья или только по краям.После сушки щавель хранят в непрозрачных банках с закруткой. Банки не следует ставить в очень влажное место, чтобы щавель не испортился (даже самая плотная крышка позволяет влаге проникать внутрь банки).

Важно! Стоит упомянуть о щавелевой кислоте, которая может усугубить заболевание почек. Людям с повышенной кислотностью желудка также следует употреблять продукты со щавелем в небольших количествах.

Замораживание щавеля


Многие хозяйки задавались вопросом, как сохранить щавель свежим в холодильнике.. Сушеный щавель не обладает особой свежестью и ароматом, поэтому вы можете попробовать заморозить листья, чтобы они оставались мягкими и сочными. Сортируйте щавель перед заморозкой, чтобы избавиться от травы и опавших листьев. Затем щавель промывают в холодной воде и опускают на минуту в кипяток. Щавель немного потемнеет, станет оливково-зеленым.

Важно! Изменение цвета щавеля после горячей воды не влияет на вкус и витаминный состав.

После термической обработки щавелю дают подсохнуть и остыть в течение нескольких часов.Если положить мокрый щавель в морозилку, то получится только глыба льда, которая займет лишнее место. После того, как листья высохнут, разложите их по мискам или полиэтиленовым пакетам, которые легко открывать.

Когда вам нужен щавель зимой, не размораживайте его раньше времени. Добавляйте в суп или борщ замороженные листья, которые быстро растают и придадут блюду нужный вкус.


Существует еще один способ заморозки, для которого требуется блендер. Очищенные и промытые листья измельчают в блендере, раскладывают по чашам и замораживают. Этот метод немного неудобен, так как при разморозке вам придется использовать весь продукт. Поэтому измельченный щавель можно положить в формочки для льда. Таким образом, вы можете использовать столько замороженного щавеля, сколько вам нужно.

Щавель замораживают на зиму не только для сохранения вкуса и витаминного состава. Это делается для того, чтобы листья не портились (типа засохшие) или не были сильно солеными (типа пересоленные).Заморозка сохраняет первоначальный вкус продукта, поэтому можно не опасаться, что консервированный продукт испортит еду.

Знаете ли вы? Благодаря высокому содержанию дубильных веществ в щавеле корни многих видов являются ценным сырьем для дубления шкур. Они используются в качестве желтых и красных красителей.

Наши прабабушки тоже умели хранить щавель: для этого солили его на зиму в банках. Этот метод никогда не изживет себя, потому что он не требует больших усилий или какой-либо техники.

Рассчитать количество щавеля и подготовить банки перед засолкой. Лучше всего солить продукт в пол-литровых или литровых банках. Перед засолкой щавель необходимо очистить и промыть. Если листы большие, обрежьте их, но не шлифуйте. Затем переложите щавель в емкость и посыпьте солью из расчета 15 г соли на 0,5 кг щавеля. Измельченные листья смешать с солью и оставить на 2-3 часа.


После того, как щавель настоится и пустит сок, его следует переложить в стерилизованные банки. Банки закатывать не нужно, просто плотно закрутить крышкой и убрать в холодильник или погреб.

Мы ответили на вопрос, как правильно засолить щавель. Теперь поговорим о некоторых хитростях при его использовании:

  • при добавлении щавеля в блюдо используйте в 3 раза меньше соли;
  • щавель соленый с укропом или шпинатом в равных пропорциях, чтобы насладиться «витаминным коктейлем» в холодное время года;
  • для засолки используйте молодой щавель, чтобы продукт дольше стоял и сохранял свой аромат.

Важно! Щавель соленый можно хранить 7-8 месяцев в прохладном месте.

Еще один интересный способ хранения зелени – в собственном соку. Преимущество этого способа консервирования щавеля в том, что можно обойтись без добавления соли и сахара. Этот способ очень подходит для строгих рецептов, а лишняя соль или сахар могут испортить вкус. При этом нет необходимости закатывать банки или долго варить, щавель благодаря своей кислоте прекрасно хранится даже без добавления уксуса.


Сначала нужно подготовить щавель: удалить сухие листья, убрать траву и другой мусор, промыть пыль и грязь. Возьмите самую большую кастрюлю, наполните ее наполовину водой и поставьте на огонь. Подготовьте пол-литровые (в крайнем случае литровые) банки и наполните их листьями щавеля. Вы можете нарезать листья или положить их целиком, в зависимости от ваших предпочтений и размера листьев.

Наполнив банки, поместите их в кастрюлю с водой. Как только щавель начнет «мяться» под воздействием температуры, добавить еще.Когда вы заметите, что сок щавеля поднялся до горлышка банки, процесс завершен. Банки со щавелем нужно немного остудить и закрыть силиконовыми крышками. Затем можно поставить банки в холодильник или в подвал.

Этот метод занимает меньше времени, чем обычное техническое обслуживание. При этом можно не опасаться, что банки «выстрелят» или щавелевая закваска.

Консервант щавелевый на зиму

"Если продукт можно законсервировать, его нужно законсервировать" - скажут многие хозяйки, и будут правы.Процесс консервирования щавеля на зиму мало чем отличается от переворачивания овощей или фруктов, но нужно учитывать собственные особенности, чтобы получить вкусные и сочные овощи для борща.

Для начала подготовим нашу зелень к консервации. Для этого щавель очистить от мусора и залить холодной водой на 20 минут. Это делается для полного удаления грязи. Банки стерилизуем и горлышком ставим на полотенце. Также не забудьте простерилизовать крышки (на 5 минут нужно наливать только кипяченую воду).После промывания щавель нарезают и укладывают в банки. Полностью выбрасывать стебли не нужно — в них кислоты немного больше, чем в листьях, и это только поможет в уходе.

.

Как хранить щавель / Кулинария | Шабовероника


Щавель занимает особое место в списке съедобных зеленых трав. Для многих лето начинается с зеленых щей, главным ингредиентом которых является щавель.

Его продолговатые листья скрывают кисловатый вкус, витамины и микроэлементы, которые так необходимы человеческому организму. Щавель богат фолиевой кислотой, магнием, калием и кальцием — веществами, защищающими от неприятных и даже смертельных недугов.

Наиболее полезны свежие молодые листья щавеля. Что они должны подготовиться к зиме. Чтобы щавель хранился немного дольше, нужно знать, как правильно его хранить.

Хранение свежего щавеля

Щавель, собранный на грядке, следует хранить только в холодильнике. Он сможет оставаться свежим и ароматным в течение нескольких дней. Листья мыть не нужно, так как это повредит их и щавель быстро отпадет.

А вот зелень надо привести в порядок.Следует осматривать лист за листом и удалять любую несъедобную траву, которая может легко спрятаться между веточками щавеля. Затем выберите один из способов хранения:

  • Подготовьте стакан или банку с водой и опустите в нее пучок щавеля. В жидкости должны оставаться только стебли.Положите рапс на полку в холодильнике подальше от морозильной камеры.
  • Положите щавель в целлофановый пакет, выдавите его в воздух слева - и в холодильник.

Описанные способы сохранят щавель до недели.

День два-три овощи могут быть мокрыми:

  • Дотроньтесь до щавеля и опустите его в миску с водой.
  • Зелень промываем и выкладываем на бумажное полотенце.
  • Когда щавель слегка намокнет, заверните его в другое полотенце и положите в холодильник.

Если у вас большой урожай зелени, лучше ее переработать и сохранить на зиму. Можно использовать самые разные способы, чтобы сохранить щавель надолго.

Заморозка - универсальное зимнее хранение

В замороженном щавеле сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ.Вкусовые листочки также в высоту. Хранится замороженный щавель до одного года.

Процесс заморозки состоит из нескольких этапов:

  • Щавель перебрать, удалить постороннюю траву и цветочные стрелки.
  • Зелень промыть холодной водой. Для этой процедуры больше всего подойдет большая миска или пиала. В такой емкости все листья щавеля можно расправить и полностью покрыть водой. Грязь быстро оседает на дно.
  • Использование бесплатных щавелевых скиммеров из воды.
  • Разложите листья на бумажных салфетках или полотенцах и дайте им высохнуть.
  • Нарежьте листья, как при готовке.
  • Упакуйте зелень в небольшие пакеты (порциями), плотно их закройте или сверните и положите в морозильную камеру.

Готовить и есть блюда из щавеля можно еще до весны. Замороженные листья сразу же используют для приготовления пищи. Они не требуют разморозки.

Щавель можно заморозить с другой зеленью: петрушкой, укропом, луком.Такая смесь превратит суп или другое блюдо в ароматное и вкусное.

Сухой щавель для хранения

Сухой щавель легко:

  • Перебрать листья и вымыть.
  • Высушите и нарежьте небольшими кусочками.
  • Разложите листья на бумажном полотенце. Верхняя крышка такая же.
  • Положите щавель так, чтобы на него светило солнце. Он постепенно превратит его в ломкие и сухие кусочки.

Готовый щавель можно растолочь в порошок, растолочь его между пальцами.

Сухая трава хранится не менее одного года. Главное — уложить в герметичную тару и не допустить попадания влаги. Сушеный щавель сохраняет своеобразную кислинку, уместную во многих блюдах.

Консервирование щавеля

Консервирование щавеля — хороший способ сохранить его до следующей весны. Он потеряет свой цвет, но его вкус останется с ним.

Щавель консервированный может быть разным. Вот один из способов:

  • Засуньте бюст внутрь и вымойтесь.
  • Щавель не плотно уложить в чистые банки и медленно обдать кипятком.
  • Сложите, переверните и заверните.

После охлаждения спрятать стеклянную тару в кладовку или погреб. Вы можете использовать щавель до прихода весны.

Щавель маринованный

Сбор зеленой травы с солью - способ, который поможет сохранить цвет растения и все витамины:

  • Щавель четверть часа подержать в холодной подсоленной воде. Это освободит листья от различных насекомых.Смойте.
  • Нарежьте щавель полосками и отбейте их в чистую банку. Каждый слой зелени посыпать чайной ложкой соли.
  • Когда стеклянный контейнер наполнится, накройте его крышкой и храните в холодильнике.

Соленый щавель можно употреблять до полугода.

Чтобы вкусные и питательные блюда из щавеля были на столе круглый год, не нужно лениться и летом заготавливать зелень.


.90 000 Политический обозреватель 9 000 1

 Дамы и господа! По техническим причинам - сбой ИТ-системы - мы вынуждены приостановить публикацию до дальнейшего уведомления. ПЕРЕРЫВ РАБОТЫ ПОРТАЛА ПРОИЗОЙДЕТ МИНИМУМ 1 мая этого года, ЕСЛИ эта дата не может быть перенесена на более поздний срок. МЫ НЕ БУДЕМ ПУБЛИКОВАТЬ РАНЬШЕ, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ МЫ НЕ ОТКРЫВАЕМ ПОРТАЛ НИ В КОЕМ ЧАСТИ РАНЬШЕ, - такой технической возможности нет, это очень серьезный сбой.МЫ ТАКЖЕ НЕ ПУБЛИКУЕМ И НЕ БУДЕМ НИЧЕГО ПУБЛИКОВАТЬ, ВСЕГДА - БЕЗ СОДЕРЖАНИЯ. НАШИ СТАЛЬНЫЕ ИЗДАТЕЛИ ЭТОГО СДЕЛАТЬ НЕ БУДУТ. ЛЮБОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НАШЕГО ЛОГОТИПА НЕЗАКОННО. ПОРТАЛ ВЫКЛЮЧЕН - ИДЕТ РАБОТА. Мы искренне извиняемся перед всеми вашими читателями. Мы просим тех из вас, кто находится в хорошем финансовом состоянии, поддержать наш фонд. Единственной формой поддержки нашего фонда является перевод на один из следующих банковских счетов фонда никаких сборов, банов и других форм непосредственной поддержки она не проводила и не проводит.В соответствии с действующим законодательством невозможно вычесть пожертвование, сделанное для нас в польской системе. налог и, пожалуйста, не надо. Приглашаются все лица, намеревающиеся оказать непосредственную финансовую поддержку фонду. для внесения денег на следующие банковские счета ( с пометкой ПОЖЕРТВОВАНИЕ ):  Фонд написания книг   Золото 61   00-819 Варшава  Номер банковского счета:  Для переводов в злотых 63 1020 1097 0000 7102 0229 0724 Для переводов в евро PL 02 1020 1097 0000 7902 0307 3541  Счет фонда ведется в банке: ПКОБП Филиал 1 в Кракове ул.Любич 17а, 31-503 Краков SWIFT-символ банка:  BPKOPLPW . с аннотацией - " ПОЖЕРТВОВАНИЕ " - это обязательная запись, без которой деньги будут возвращены после вычета стоимости перевода. КОНТАКТ: [email protected] Observatorpolityczny.pl Теплые приветствия Группа политических наблюдателей 
.
Метод Think Suite Тонкий слой с Prewash
Technology
Свяжитесь на свободных связках до 7 см в диаметре и повесить их в затененном, хорошо вентилируемом месте Листовой слой тонким слоем раскладывают на любой горизонтальной поверхности для просушки. Избегайте прямых солнечных лучей. Идеальное место для сушки щавеля – стол с балдахином. Щавель, предварительно вымытый и нарезанный соломкой, подсушивают, раскладывают очень тонким слоем на любом влагопоглощающем материале.
Совет Не промывать перед складыванием! Периодически перемешивайте гроздь во избежание зеленой гнили Не промывать! Чем тоньше слой, тем быстрее сохнет изделие. Не выкладывайте щавель слоем больше 5 см. Ежедневно переворачивайте массу для защиты от гниения Переворачивайте несколько раз в день, внимательно наблюдая за появлением гнили.
Время высыхания 2-3 ​​недели От 5 дней до 1 месяца, в зависимости от высоты высохшего слоя 4-7 дней

Смотрите также