Как стерилизовать заготовки в кастрюле

Как стерилизовать банки для закаток. 4 проверенных способа

Предварительная стерилизация банок – обязательная процедура для большинства заготовок. Если все сделано правильно – ваши закатки будут храниться долго и счастливо, пока не будут съедены в один прекрасный день. Стерилизацию можно проводить несколькими разными способами, о которых я расскажу ниже. А вы выберете для себя самый удобный. Ну а если вы уже опытный консерватор, рассказывайте в комментариях, какой способ ваш любимый 🙂

1. Стерилизация в кипящей воде в кастрюле.

Мой любимый способ, которым я пользуюсь постоянно.
В кастрюлю (лучше с широким дном) наливаем воду и ставим в нее хорошо помытые банки горлышком вниз. Слой воды при этом должен быть примерно на 2-3 пальца. Ставим на плиту, доводим до кипения и держим на среднем нагреве. Для маленьких банок до 0,5 л – 7-8 минут, 0,75-2 л – 15 минут, 3 л – 20 минут.

2. Стерилизация в духовке.

Тщательно моем банки и ставим в холодную духовку. Включаем ее на нагрев на 110-120 градусов и держим банки около 20 минут. Выключаем и оставляем еще на 3-5 минут. Вынимаем банки и используем.

3. Стерилизация в микроволновке.

Подходит для небольших банок (до 1 л). Наливаем в банки воды на 1,5-2 см и ставим в микроволновку. Включаем мощность на 700-800 и держим 3 минуты. Вынимаем, выливаем воду и используем.

4. Стерилизация в пароварке.

Также подходит для небольших банок. Наливаем в пароварку воду, устанавливаем решетку, включаем. При появлении пара ставим на решетку банки горлышком вниз и стерилизуем с теми же временными интервалами, что и для первого способа.

Помимо описанных способов хозяйки стерилизуют банки, вешая их на носик чайника с кипящей водой, используя мультиварку, сито установленное над кипящей водой в кастрюле. По сути, эти способы – производные от описанных выше вариантов с водой и паром.

Стерилизация крышек

Здесь все максимально просто. Долго держать крышки смысла нет – им достаточно минуты в кипящей воде. Поэтому наливаем вводу в сотейник, доводим до кипения, кидаем в нее чистые крышки и держим минуту. Готово!

А как стерилизуете банки вы?

Как стерилизовать банки под консервацию

Перед тем, как стерилизовать банки впервые, я долго готовилась морально. И хотя я давно теоретически знала тонкости этой процедуры и понимала, что в ней ничего сложного нет, само слово пробуждало в моем воображении пугающую картину. Огромная кастрюля с бурлящей водой… Десятки, нет сотни, банок, которые все не хотят заканчиваться… Пар, жара, ожоги, битое стекло, испорченное настроение и неправильно заготовленная консервация в итоге. Но вспомнив, как у мамы быстро получалось стерилизовать банки, как чистая тара заполнялась консервацией и становилась стройными рядами остывать под старым дедушкиным тулупом, я немного успокоилась. Мысленно перекрестилась, и приступила к пугающей процедуре. И получилось с первого раза. Притом, что обрабатывала я тару самым неудобным способом – на пару. А теперь-то хозяйки знают, как стерилизовать банки в микроволновке, духовке, мультиварке и прочих современных кухонных «помощниках». Давайте быстренько «пройдемся» по каждому из них.

Содержание статьи:

Стерилизация банок для домашней консервации паром

Помните, паром стерилизовали банки еще наши бабушки? Поэтому в действенности способа сомневаться не приходится. К тому же, этот вариант один из самых доступных и простых. Но не очень удобный и безопасный. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Надеюсь, не сильно испугала? Давайте попробуем простерилизовать стеклянную тару паром!

Использовать можно как чайник, так и кастрюлю или миску. Так можно обрабатывать баночки абсолютно любой емкости. Разница только во времени стерилизации. Полулитровой и литровой таре, чтобы достичь «кондиции», потребуется 10 минут. Для трехлитровых банок нужно будет увеличить время на 5 минут.

Если у вас под рукой оказалась кастрюля или большая миска, наберите в нее чистой воды. Поставьте на средний огонь и вскипятите. Сверху положите плоскую металлическую сетку или сито. Устойчиво поставьте банки. И ждите, пока пар убьет все микробы и бактерии. Это способ безопасен для целостности стекла. Ведь температура нагрева не превышает 100 градусов. Но опасен для целостности кожных покровов. Поэтому снимайте и устанавливайте банки аккуратно.

С чайником проще. Если у вас есть экземпляр «старого образца», доставайте его с антресолей. Ставьте на плиту и надевайте поочередно банки на носик. Более безопасно, но менее быстро.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Перед тем, как стерилизовать банки в микроволновке, выберите подходящую тару. Для стерилизации в «стоячем» положении подойдут небольшие банки емкостью от 0,5 до 1 литра. Двух- и трехлитровые банки можно обрабатывать «лежа». Налейте в каждую банку немного фильтрованной воды. Примерно на 2 пальца (для банок в вертикальном положении) или сколько поместится (для «лежачих пациентов»). Поставьте стеклянную тару в микроволновку. Стерилизация производится при мощности 800-900 Вт. Стекло будет обеззараживаться, пока выкипает вода. Это займет примерно 3-5 минут. Достаньте горячие банки полотенцем или прихваткой. Они готовы для заготовки консервации на зиму.

Как стерилизовать банки в духовке

Еще один замечательный способ обеззаразить стекло для заготовок на зиму. За процессом не стоит постоянно следить. Что не может не радовать.

Поставьте стеклянные емкости для консервации в перевернутом виде на решетку в духовку. Разогрейте ее до 150 градусов. Для стерилизации пустых банок любого объема будет достаточно 15 минут. Стерильные банки выньте при помощи больших щипцов или прихваток. Наполните консервацией и укупорьте подготовленными крышками. Но крышечки в духовке стерилизовать нельзя.

Стерилизация банок в пароварке

Просто, лаконично, безопасно и быстро. Влейте в пароварку нужное количество чистой воды. Установите банки дном вверх. Выберите функцию «Варка». Поставьте таймер на 15 минут. Готово! Одновременно можно положить и крышки. Причем так можно обеззараивать и крышки твист-офф, и обычные, под закаточную машинку. 

Стерилизация в аэрогриле

Есть аэрогриль? Попробуйте простерилизовать банки для домашних заготовок в этом приборе! Это займет лишь 15 минут. Поместите тару в аэрогриль и включите прибор. Температура обработки – 150 градусов. Какие банки можно обрабатывать таким образом? Любые, которые только поместятся в прибор. Но от обеззараживания крышек в аэрогриле лучше воздержаться. Они просто-напросто испортятся.

После обработки банка пригодна для любых заготовок – варенья, овощных салатов, компотов, икры и т.д.

Как стерилизовать банки в мультиварке

Перед тем, как начать стерилизовать банки в мультиварке, промойте их с содой. Тщательно сполосните водой.

Вылейте в чашу мультиварки 2 мультистакана воды. Накройте ее корзинкой для приготовления блюд на пару. Переверните банки и установите их на решетку для пара. Для стерилизации можно выбрать одну из двух функций: «На пару» либо «Выпечка».

Можно поступить и по-другому. Закройте крышку прибора и подождите, когда закипит вода, и только потом установите банки.

Одновременно с банками можно простерилизовать и крышки. Либо на пару, либо в кипящей воде в чаше мультиварки.

Стерилизация стеклянной тары с консервацией в домашних условиях

Понадобится большая кастрюля. Накройте ее дно полотенцем. Сверху поставьте банки с заготовками, таким образом, чтобы емкости не соприкасались. Залейте воду. Дождитесь закипания. Засеките время. Для трех- и двухлитровых банок – 15 минут. Для тары меньшей емкости – 10 минут вполне достаточно.

Простерилизованную тару с консервацией закатайте.

Еще один способ стерилизации стеклянных банок с консервцией – использование духового шкафа. Очень удобно и безопасно. Поставьте баночки в ХОЛОДНУЮ духовку на среднюю полку. Крышками накрывать не нужно. Выставьте температуру 120-150 градусов. Когда духовка разогреется до выбранной отметки, поставьте таймер или просто засеките 10 минут (для полулитровых емкостей). Для литровой тары потребуется 15 минут. Для стерилизации двух-трехлитровых банок с консервацией отведите 20-25 минут. Стерилизованную тару с содержимым осторожно выньте из духовки при помощи прихваток. Сразу закатайте. Предвосхищая возможные вопросы, отвечу. Банки при таком способе стерилизации не лопаются. Они помещаются в холодный духовой шкаф. Поэтому нагрев происходит равномерно. И вероятность получения ожога не более, чем при обычном обращении с духовкой.

Стерилизация крышек

Чтобы закатанные пупырчатые огурчики или красивые помидоры не устроили в погребе локальный, но неприятный взрыв, крышки нужно тщательно обеззараживать.

Жестяные крышки для закаточной машинки почистите с пищевой содой. Тщательно сполосните. Вскипятите воду и опустите крышки. Кипятите в течение 2-х минут. Выньте. Выложите на чистое полотенце. Насухо вытрите. Закатайте банки. Готово.

Предпочитаете использовать завинчивающиеся крышки твист-офф? Порядок действий по их стерилизации немного другой. Их кипятить нельзя. Помойте их с пищевой содой. Сполосните. Подержите над паром несколько минут. Или нагрейте в горячей (не более 60 градусов) воде. Вытрите насухо. Крышки полностью готовы к использованию по назначению. 

Соблюдайте эти рекомендации, и консервация будет надежно укупорена до самой зимы!

Стерилизация банок для заготовок - 1000.menu

Оглавление:

1. Зачем стерилизовать банки?

2. На что обратить внимание перед стерилизацией банок?

3. Как стерилизовать банки?

3.1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой?

3.2. Как стерилизовать банки в духовке?

3.3. Как стерилизовать банки над чайником?

3.4. Как стерилизовать банки в микроволновке?

3.5.Как стерилизовать банки на пару в пароварке или мультиварке?

4. Как простерилизовать заготовки?

4.1. Зачем стерилизуют заготовки?

4.2. Как стерилизовать заготовки? 

5. Как правильно стерилизовать банки и заготовки?

Прозрачное варенье из яблок дольками Пробовали ли вы когда-то делать заготовки на зиму? К примеру, варенье или маринованные овощи. Конечно, когда дело касается консервации, важно не только приготовить вкусное блюдо, но и сохранить ваши припасы свежими в течение длительного времени. Обязательно хорошо вымыть овощи и фрукты, добавить достаточное количество консервантов (сахара, уксуса, соли), и, разумеется, правильно стерилизовать банки. Год назад я решила сварить малиновое варенье на зиму, оно получилось очень вкусным, и я надеялась, что смогу насладиться им холодным зимним вечером. Однако, я не знала, как и зачем стерилизуют банки, поэтому убрала варенье в обычную чистую банку. Из-за этого варенье испортилось раньше времени. Разумеется, больше мне повторять свои ошибки не хочется. Давайте вместе научимся правильно стерилизовать банки и узнаем, для чего это нужно делать. 

1. Зачем стерилизовать банки? ⇑

Зачем же нужно стерилизовать банки? Причины две - во первых, гарант надежности вашей заготовки - это стерилизация банок. Советуем стерилизовать банки для любых заготовок, не важно, закроете ли вы их капроновыми крышками или будете закатывать под ключ. Оставив даже малейший шанс микробам остаться на стенках банок или крышках, мы рискуем, как минимум, лишиться сделанной с такой любовью заготовки! А как максимум - получить пищевое отравление. Поэтому не давайте микробам ни единого шанса!

Также стерилизация важна и для того, чтобы банки не лопнули при заливании горячим компотом, маринадом, вареньем и т.п. Поэтому иногда стерилизуют банки и для блюд, не требующих консервации.

2. На что обратить внимание перед стерилизацией банок? ⇑

Перед стерилизацией необходимо обратить внимание на некоторые важные моменты:

• Целостность банок.

Конечно, используемые вами банки должны быть без трещин, сколов и любых других повреждений.

• Есть ли у вас подходящая крышка?

У меня дома много банок, для которых у меня не найдется подходящей крышки. Само собой, нужную крышку следует докупить заранее.

• Обязательно помойте банки перед стерилизацией!

Можно использовать соду или любые моющие средства. Новые банки желательно промыть горячей водой, т.к. они не закалённые и могут лопнуть от больших температур. Старые банки и крышки можно замочить в воде с лимонным соком, чтобы избавиться от неприятного запаха (держите их в воде 20-30 минут, после этого промойте со средством или содой).

3. Как стерилизовать банки? ⇑

Способов стерилизации банок и крышек в домашних условиях несколько: на пару, в духовке, в микроволновке или в кастрюле кипятком. Они абсолютно равноценны по эффективности: после них в посуде не остается ни одного микроба.

3.1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой?

Часто банки стерилизуют в кастрюле с водой. Для этого: 

1. Поставьте банки в кастрюлю горлышком вверх.
2. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала горлышки банок. 
3. Накройте кастрюлю крышкой. 
4. Доведите воду до кипения, держите на огне ещё 5 минут.
5. Выньте банки щипцами и переложите на полотенце или ткань, сложенную в несколько слоев. 

3.2. Как стерилизовать банки в духовке?

Кабачковая икра с томатной пастой и луком на зиму Банки можно стерилизовать как в газовой, так и в электрической духовке. Способы немного различаются, поэтому рассмотрим оба. 

Важно: Стеклянные банки с металлическими деталями (зажимами, креплениями) нельзя стерилизовать в духовке. 

Чтобы стерилизовать банки в газовой духовке: 

1. Поставьте предварительно вымытые банки на небольшом расстоянии друг от друга в холодную духовку. Не важно, поставите вы их на донышко или на горлышко.
2. Зажгите огонь на малую мощность, чтобы банки прогрелись постепенно. 
3. 5-10 минут держите баночки в духовке при 50°C, а потом ещё столько же, повысив температуру до 180°C.
4. После окончания стерилизации духовку выключают и банки оставляют остывать в приоткрытой духовке. Затем переложите их на полотенце или ткань.
5. Раскладывайте заготовки по ещё горячим банкам, чтобы сохранить их стерильными. Температура банок и заготовок не должны сильно отличаться, чтобы банки не лопнули.

Помните: Не все крышки подходят для стерилизации в духовке. Например, на них не должно быть резиновых деталей. 

Совет: Важно не доводить банки до температуры выше, чем 200°C, т.к. они могут лопнуть. 

Чтобы стерилизовать банки в электрической духовке:

1. Выложите банки в холодную духовку.
2. Выставите температуру 150°C. 
3. Держите 10-15 минут после достижения нужной температуры. Проверить это можно при помощи кухонного термометра, или хотя бы примерно прикинуть, опираясь на то, за какой промежуток времени обычно прогревается ваша духовка. 
4. После стерилизации аккуратно достаньте банку и выложите на полотенце или ткань.

Помните: Важно соблюдать технику безопасности, вынимая банки из духовки. Используйте силиконовые перчатки, прихватки или полотенца. Нельзя использовать влажные полотенца и прихватки, т.к. от перепада температур банка может лопнуть. 

3.3. Как стерилизовать банки над чайником?

Вы не сможете простерилизовать много банок за раз, используя этот способ, и, конечно, он далеко не всегда является оптимальным. Но если банок немного, можете им воспользоваться, для этого: 

1. Наполните чайник водой примерно наполовину.
2. Доведите воду до кипения.
3. Снимите крышку чайника и поставьте в отверстие чайник горлышком вниз. Маленькие баночки можно повесить на носик чайника; также вы можете поставить внутрь чайника толкушку и как бы подвесить небольшую банку над чайником.
4. Стерилизуйте банки над паром 10-15 минут. 
5. Аккуратно переложите на чистое полотенце или ткань.

3.4. Как стерилизовать банки в микроволновке?

Сладкие помидоры на зиму В микроволновке поместится не всякая банка, но кому-то может показаться удобным именно такой способ стерилизации. Чтобы стерилизовать банки в микроволновке: 

1. Наполните водой банки, примерно на 2 см.
2. Поставьте максимальную мощность и стерилизуйте банки ~4 минуты.
3. Вода должна будет закипеть, а банки покрыться каплями изнутри. Слейте воду и переложите банки на полотенце.

3.5. Как стерилизовать банки на пару в пароварке или мультиварке?

1. Наполните пароварку или мультиварку водой.
2. Установите сверху насадку и поставьте на нее банки горлышком вниз. 
3. Включите варку на пару в мультиварке или пароварке.
4. После закипания воды держите банки 10-15 минут.
5. Переложите банки на чистое полотенце или ткань.

Хозяйке на заметку: Если выбранный вами способ подошёл для стерилизации только банок (без крышек), то вы можете просто прокипятить предварительно вымытые крышки отдельно в кастрюле или подходящей емкости в течение 10 минут. 

4. Как простерилизовать заготовки? ⇑

4.1. Зачем стерилизуют заготовки?

Очень часто в рецептах с овощными консервами (различными рагу, салатами на зиму) стерилизуются банки, уже наполненные заготовкой. Но нередко встречаются рецепты заготовок без стерилизации. Это экономит время, но если вы имеете мало опыта в домашних заготовках, то лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, фруктами или ягодами, даже если в рецепте написано обратное. 

Помните: Это гарантирует сохранность подобных консервов на достаточно долгое время, даже если в процессе вы допустили ошибку (например, не выдержали время термической обработки, не доложили какой-то из ингредиентов-консервантов и т.д.).

4.2. Как стерилизовать заготовки?

Как же правильно стерилизовать банки с заготовками? Узнаем:

1. Стерильные банки наполните готовым продуктом, прикройте крышками (не закрывайте, только положите сверху).

2. В подходящую по размеру кастрюлю сначала положите на дно полотенце (это необходимо для того, чтобы банки не перегрелись и не треснули). Можно использовать специальную подставку для стерилизации.

3. Затем поставьте в кастрюлю банки. Аккуратно залейте кастрюлю с банками водой так, чтобы банки были погружены в неё по "плечики".

Важно: Ни в коем случае нельзя заливать холодные банки кипятком и горячие банки холодной водой! От резкого перепада они могут лопнуть. Если вы заполнили банки горячей заготовкой, то и вода, наливаемая в кастрюлю должна быть примерно такой же. И наоборот.

4. Кипятить банки с заготовками необходимо столько, сколько указано в конкретном рецепте. Если время стерилизации заготовок в рецепте не указано, то ориентируйтесь на общие правила:

Банки 0,5л-0,75л стерилизуют 10 минут;

банки 1 литр стерилизуют 15 минут;

банки 2 литра стерилизуют 20-25 минут;

банки объемом 3 литра - 25-30 минут.

5. Как правильно стерилизовать банки и заготовки? ⇑

Варенье из сосновых или еловых шишек Мы рассмотрели самые разные способы стерилизовать заготовки и банки: в духовке, микроволновке, на пару, в кастрюле… Давайте вспомним основные моменты, связанные с стерилизацией банок:

• Для стерилизации нужно использовать чистые банки без повреждений. 
• Можно стерилизовать и банки с заготовками. Это делают для того, чтобы заготовки уж точно не испортились раньше времени.
• Для стерилизации можно использовать кастрюлю, чайник, пароварку, мультиварку, микроволновку, электрическую и газовую духовки… Каждый может найти удобный для себя вариант.
• Если крышки простерилизовать не получилось, то вы можете отдельно их прокипятить в течение 10 минут. 
• Вынимайте простерилизованные банки в силиконовых перчатках или при помощи прихваток, полотенца. Не используйте влажные полотенца и прихватки, чтобы избежать перепада температур.

Теперь, когда мы вспомнили все, что нужно знать о стерилизации банок, можно попробовать приготовить домашнее лакомство на зиму! Вишневое варенье? Кабачковая икра? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.

[[[QUIZ № 80]]]

Стерилизация на зиму – Как стерилизовать банки на зиму

Стерилизация на зиму – процесс важный и необходимый, и об этом знает каждая хозяйка. И даже если банки и без того выглядят стерильно чистыми, стерилизацией их пренебрегать нельзя, ведь это 100%-ный успех заготовок. Стерилизация на зиму проводится с целью обеззараживания тары и очистки её поверхности от микробов и других микроорганизмов.

Без стерилизации микроорганизмы и бактерии в процессе своей жизнедеятельности приведут к брожению и порче консервации, а это значит, что все ваши труды будут напрасны. Обидно? Жалко? Конечно! Ко всему прочему, даже если банки с заготовками при хранении не взорвутся, их содержимое при неправильно проведённой стерилизации посуды может представлять опасность для всех, кто захочет их отведать.

Рецепты заготовок на зиму

Микроорганизмы, находящиеся в пространстве без воздуха и накапливающие разнообразные продукты своей жизнедеятельности, попадая в наш организм, способны причинить ему серьёзный вред. Самым опасным веществом является ботулотоксин. При заражении человека ботулизмом не исключен даже летальный исход. Именно поэтому стерилизация на зиму – задача первостепенной важности для всех хозяек.

Первоначально банки нужно тщательно осмотреть, чтобы на них не было сколов и трещин, а потом хорошо вымыть. Многие хозяйки старой закалки используют для мытья банок содовый или мыльный раствор, применяют горчичный порошок – словом, пользуются натуральными средствами. И это правильно, ведь все без исключения чистящие средства и средства для мытья посуды имеют в своём составе не вполне безобидные химические вещества. Обходились же как-то наши прабабушки и бабушки без чудодейственных магазинных средств, вот и нам бы не мешало у них поучиться.

Стерилизация на зиму может быть произведена несколькими способами.

На пару. Пожалуй, это самый излюбленный нашими хозяйками способ стерилизации банок, который по праву считается традиционным. Для стерилизации банок на пару вам понадобится кастрюля с водой, специальная металлическая накладка с одним или несколькими отверстиями для банок и пара полотенец: одно для того, чтобы снимать банки, другое – чтобы их на него ставить. Наполните кастрюлю наполовину водой, сверху положите накладку. Первую банку или несколько банок можно установить на накладку ещё до закипания воды, чтобы они прогревались постепенно. Сделайте сильный огонь для того, чтобы вода быстрей закипела, а затем уменьшите его. Нужно, чтобы вода не била ключом, а кипела умеренно. Кстати, засекайте время стерилизации с того момента, как вода в кастрюле закипела. Вопрос, сколько времени нужно стерилизовать банки, является спорным. Одни хозяйки считают, что достаточно 5-10 минут, другие придерживаются мнения, что этого времени достаточно только для банок объёмом до 1л, для 2-х и 3-х литровых банок время нужно увеличить: банки 2 л стерилизовать на пару 15-20 минут, а 3 л – 25-30 минут. Второе мнение, действительно, разумное и правильное, ведь именно время стерилизации определяет качество и безопасность процесса, поэтому старайтесь четко соблюдать количество минут, необходимое для ваших банок.

Не канул в Лету и способ стерилизации банок над обыкновенным чайником, подогревающимся на плите. Банку донышком вверх можно установить на сам чайник, сняв крышку, или надеть на носик чайника. Но и в этом случае количество минут для полноценной стерилизации остается прежним. Доступно, просто и результат, кстати, ничуть не хуже.

В духовке. Установите чисто вымытые банки в холодную духовку на решётку горлышком вниз, если банки не большие. Банки объёмом 3л можно уложить на бок. Важное правило: банки не должны касаться друг друга. Затем включите духовку, постепенно прогрейте её до 120-150°С, и прогревайте банки 15-20 минут. Этого времени вполне хватит для полной дезинфекции ваших банок. По завершении процесса стерилизации, выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Дайте банкам немного остыть, чтобы стекло не лопнуло. И только потом с помощью сухих прихваток осторожно достаньте стеклянную тару из духовки и поместите вверх дном на сухое и чистое полотенце. Далее используйте по назначению.

В пароварке. Наполните пароварку водой, выставьте горлышком вниз в пароварку подготовленные банки и включите режим варки. Стерилизуйте таким способом банки 15 минут с момента закипания, а затем достаньте с помощью сухого полотенца и поставьте горлышком вниз на другое сухое и чистое полотенце, предварительно расстеленное на поверхности стола. Кстати, одновременно с банками можно поместить в пароварку и крышки – они тоже будут стерилизоваться паром.

В микроволновой печи. Установите в СВЧ-печь несколько тщательно вымытых, подготовленных к процессу стерилизации небольших банок, объёмом до 1 л. предварительно налив в них по 2 ст. л. воды. Если нужно стерилизовать банку объемом три литра, то положите ее на бок, также предварительно налив в неё воду. Закройте микроволновую печь, установите мощность 700-800Вт на 2-3 минуты. Вода будет кипеть и банки простерилизуются паром.

В посудомоечной машине. Технологии шагнули далеко вперёд и теперь очень многие хозяйки используют именно этот способ стерилизации, считая его наиболее удобным. Так что если вы обладаете посудомоечной машиной, почему бы не попробовать испытать её в новом качестве? Загрузите чистые банки в посудомоечную машину. Конечно же, без использования средств для мытья посуды. Включите режим с максимальной температурой. После стерилизации достаньте банки и установите их горлышком вниз на чистое полотенце. До закладывания продуктов не переворачивайте банки и не прикасайтесь к горлышку, чтобы не занести микробов, от которых избавились.

Говорят: сколько людей, столько и мнений. В нашем случае можно смело сказать: сколько хозяек, столько и способов стерилизации банок. Главное, чтобы стерилизация на зиму сослужила вам добрую службу и сохранила все ваши заготовки в целости и сохранности.

Вкусных и полезных вам заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Как правильно стерилизовать банки для закаток

Чтобы сезонные заготовки хорошо и долго хранились, лучше закатывать их в стерилизованные банки. Стерилизация – один из основных этапов консервирования. Она нужна для того, чтобы не допустить попадания и развития бактерий, которые могут продукт испортить. Стерилизовать можно как пустые банки и крышки, так и банки, наполненные заготовками.

Способов для сохранения продуктов существует великое множество. Один из них – консервирование. Делимся полезными практическими советами, как подготовить и правильно простерилизовать банки в домашних условиях и порадовать зимой своих домашних прекрасно сохранившимися заготовками.

к содержанию ↑

Что важно знать о стерилизации

• Выбирая банки для домашних заготовок на зиму, необходимо их внимательно осмотреть – банки с трещинами, сколами или другими повреждениями не подходят для использования.
• Крышки нужно отбирать ровные, без царапин, вмятин, ржавчины и других повреждений. Закручивающиеся желательно заранее примерить на банки и плотно закрутить, чтобы потом не было неприятных сюрпризов.
• Если используются металлические крышки с резиновой прокладкой, обязательно надо проверить, чтобы резиновая часть была неповрежденной, гибкой и подходила по размеру.
• До стерилизации банки и крышки надо тщательно вымыть натуральным моющим средством или содовым раствором (1 л воды /1 ст. л. соды).
• Перепады температур при и после стерилизации нежелательны, так как банки могут лопнуть.
• После стерилизации банки надо выставлять на чистую поверхность, иначе в них могут попасть бактерии, и вся затраченная работа будет напрасна.
• Готовые банки с заготовками 2-3 дня лучше держать на виду, чтобы убедиться, что все закаталось хорошо, и только после того убирать на постоянное хранение.

к содержанию ↑

Стерилизация банок в духовке

Плюсы: способ нетрудоемкий, быстрый и удобен для тех, кому надо обработать сразу большое количество банок.

Минусы: в случае перегрева банки могут лопнуть.

Чистые подготовленные банки поставить донышком на противень. Рядом можно выложить крышки (если их тип позволяет подобный вид обработки – например, закручивающиеся). Альтернативный вариант стерилизации для крышек – прокипятить их в кастрюле с водой 15 минут.

Поставить противень с банками в разогретую до 150 °С в духовку. Банки, объем которых составляет 0,5 литра, стерилизуются 10 минут, 1 литр – 15, 2 литра – 20, 3 литра – 30 минут.

Внимание: после завершения стерилизации банки будут горячими, поэтому доставать их надо аккуратно и лучше ставить горлышком вниз. Их также можно оставить в духовке на некоторое время, чтобы немного остыли. Чтобы достать банки, влажные прихватки или полотенца лучше не использовать – стекло может лопнуть.

После того как емкости достали, их лучше накрыть чистым полотенцем, чтобы от избежать перепада температур.

к содержанию ↑

Стерилизация банок в воде

 

Плюсы: не нужны специальные приспособления.

Минусы: сложно доставать их из горячей воды, а также не у всех есть большие кастрюли для 3-литровых банок. Если надо обработать большое число емкостей, надо учитывать, что для каждой партии вода греется отдельно, а из-за длительного кипения повышается влажность в помещении.

Для стерилизации в воде понадобится большая и глубокая кастрюля.

В кастрюлю на дно положить полотенце или тряпку, чтобы банки не гремели при кипячении. Поставить банки вверх горлышком или положить их горизонтально и залить водой. Вода должна закрывать их полностью.

Накрыть крышкой и довести воду до кипения. Уменьшить огонь и кипятить: банки 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15, 2 л – 20 минут.

Крышки можно простерилизовать в этой же кастрюле.

После завершения процесса доставать их придется очень аккуратно щипцами или другим специальным приспособлением либо извлекать, используя силиконовую рукавицу.

Для консервирования используются высохшие банки.

к содержанию ↑

Стерилизация банок в микроволновке

Плюсы: процесс проходит быстро.

Минусы: стерилизовать большие банки проблемно.

В каждую из подготовленных банок налить воду примерно на 2 см и поставить в микроволновую печь.

Включить микроволновку на максимальную мощность. Вода в процессе должна будет закипеть, а получившийся пар простерилизует банки.

Металлические крышки при этом способе надо будет стерилизовать отдельно – например, прокипятить в воде 10 – 15 минут.

Для банок объемом 0,5 литра при мощности 700 – 800 Вт понадобится 3 минуты, 1 литр – 5 минут, 2-3 литра – 6-7 минут.

Неудобство этого метода в том, что банки большого объема, как правило, в микроволновку помещаются плохо. Если, однако, хочется простерилизовать их именно таким образом, то можно положить банки на бок.

Поскольку банки после стерилизации будут горячими, доставать их надо аккуратно, лучше сухими прихватками.

Воду, которая останется в банках, вылить, а емкости выставить на сухое, чистое и желательно проутюженное полотенце донышком вверх.

Стерилизовать банки без воды в микроволновой печи нельзя.

к содержанию ↑

Стерилизация банок на пару

Плюсы: можно одновременно стерилизовать емкости разного размера.

Минусы: небольшое количество банок за один раз и повышенная влажность от кипячения.

Кастрюльку наполнить водой примерно наполовину, дать закипеть.

Сверху закрыть ситом, решеткой или аналогичным плоским приспособлением, способным пропускать пар. Есть специальные стерилизаторы, которые представляют собой плоскую крышку с отверстиями, в которые вставляются банки.

Поставить на него сухие банки горлышком вниз.

Банкам объемом 0,5 л для стерилизации понадобится 6 – 8 минут, 1 л – 10– 12 минут, 2 л – 15 – 20 минут, 3 л – 25 – 30 минут.

Во время стерилизации на внутренней поверхности банок должны появиться капли воды.

Крышки можно стерилизовать в этой же кастрюльке или положить на сетку рядом с банками.

Для стерилизации можно использовать и чайник. В этом случае маленькую баночку можно повесить на носик, а большую – поставить на отверстие для крышки чайника. Время для стерилизации банок на чайнике будет примерно таким же, как и над кастрюлькой.

При использовании для консервирования банки должны быть сухими.

Банки выставить на решетку пароварки горлышком вниз, крышки положить лицевой стороной вверх. Включить на пароварке режим «варка» и оставить на 15 – 20 минут.

к содержанию ↑

Как стерилизовать банки с заготовками

Данный метод применяется для консервированных салатов, аджики и других видов заготовок.

• Стерилизация в духовке

Полные банки неплотно закрыть крышками (используются только металлические и уже стерилизованные крышки) и поставить на противень.

Если заготовки еще теплые, духовку предварительно разогреть до 40 – 50°С, чтобы не было перепада температур. Поставить банки в теплую духовку и повысить температуру до 140 – 150°С.

Для стерилизации банок емкостью 0,5 л понадобится 10 минут, 1 л – 15, 2 л – 20, 3 л – 30 минут.

Поскольку банки по завершению процесса будут горячими, доставать их надо аккуратно, используя сухое полотенце или прихватку, и не ставить на холодную поверхность, иначе они могут лопнуть.

После того как банки достали из духовки, их надо сразу плотно закрыть крышками, перевернуть дном вверх и оставить до остывания. Сверху прикрыть полотенцем.

• Стерилизация в кастрюле с водой

Для стерилизации в воде лучше использовать широкую кастрюлю. На дно кастрюли положить полотенце и поставить банки с заготовками. Банки не должны плотно прижиматься друг к другу. Кроме того, их можно переложить полотенцем.

Налить в кастрюлю воду – она должна достигать плечиков банки. Если заготовки теплые, то вода должна быть примерно такой же температуры.

Банки неплотно закрыть стерилизованными крышками.

Когда вода закипит, заготовки стерилизуются время, указанное в конкретном рецепте. В среднем банкам до литра надо 10 минут, 2 литра – 20, 3 литра – 30 минут. При этом кипение не должно быть слишком бурным, а вода не должна попасть внутрь банок.

Затем банки надо очень осторожно достать, закрутить крышки, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем до остывания.

Как стерилизовать банки

Когда начинающая хозяйка приступает к заготовкам, у нее обычно возникает вопрос: «Нужно ли стерилизовать банки?» На что «Уютная кухня» твердо отвечает: нужно! И даже обязательно! Это защитит ваши заготовки от вредительства болезнетворных бактерий, сохранит ваш труд в целости и поможет донести до зимнего стола все богатство лета. Если вы храните заготовки в теплом месте (скажем, в городской квартире), то стерилизовать банки следует дважды: пустые и уже наполненные, с заготовками. В этом случае можно быть уверенной в результате.

Закономерно встает следующий вопрос: «Как стерилизовать банки?» Мы с готовностью расскажем обо всех известных способах! А вам останется лишь выбрать тот, который для вас будет оптимальным.

Как стерилизовать банки в кипящей воде

Один из классических способов того, как стерилизовать банки – кипячение. Для этого берется большая кастрюля, которая наполняется водой примерно на 2/3 объема. В нее ставятся банки, также заполненные водой – по горлышко. После этого включаем плиту и доводим все сооружение до кипения.

Кипячение, пожалуй, самый традиционный метод стерилизации.

Важно помнить при этом, сколько нужно стерилизовать банки при кипячении:

• 0,5 – 0,75 л банки – 10 минут с момента закипания воды;
• 1 л – 15 минут;
• 2 л – 20 минут;
• 3 л – 25-30 минут.

Плюсы кипячения: производить его можно даже на костре, если вдруг возникнет такая необходимость; вместе с банками можно стерилизовать крышки (из любого материала).

Минусы стерилизации кипячением: кухня наполняется горячим паром, что тяжело для хозяйки и вредно для интерьера.

Этот же способ подойдет для стерилизации банок с готовой продукцией. Только заполнены банки в этом случае будут уже не водой. На дно кастрюли постелите тканевую салфетку или полотенце, на которое будете ставить банки. Крышки должны быть на банках, но не закрыты плотно, а просто наложены сверху. Закручивать герметично банки вы будете уже после стерилизации.

к оглавлению ↑

Как стерилизовать банки паром

Второй классический метод – стерилизация на пару. Для этого также потребуется кастрюля, а к ней – специальная накладка (их продают в хозяйственных магазинах). Накладки выпускаются с выемками для 1 банки, 2, 3 или даже 4. Конечно, когда есть возможность обрабатывать сразу несколько банок, процесс идет быстрее.

Специальная накладка с выемкой под горлышко предназначена для стерилизации паром.

Если накладки у вас нет и купить ее в данный момент не выходит, можно использовать рассекатель, простейшую пароварку или сетку от брызг при жарке.

Для того чтобы стерилизовать банки на пару, подойдет и чайник (не электрический). Обычным образом вскипятите воду в чайнике, осторожно (чтобы не обжечься) снимите крышку, а вместо нее установите банку горлышком вниз.

Теперь о том, сколько нужно стерилизовать банки при обработке паром:

Плюсы стерилизации паром: универсальность метода (при наличии кастрюли или чайника, опять же, можно стерилизовать банки даже на открытом огне, в дачно-походных условиях).

Минусы способа: помещение, где проводится стерилизация, наполняется влажным паром.

к оглавлению ↑

Как стерилизовать банки в духовке

Способ, который также уже может считаться классическим, — стерилизация банок в духовке. Это вариант сухой стерилизации, что делает его весьма привлекательным.

Для того чтобы стерилизовать банки в духовке, ставим чистые банки в холодную или слегка нагретую духовку. Сухие устанавливаем горлышком вниз, мокрые – горлышком вверх, чтобы вода легче испарялась. При этом банки могут быть любого объема и сразу несколько штук. Ставить банки можно на решетку и на противень, как вам удобнее.

Включаем духовку на слабый огонь и нагреваем до 150^оС, после чего ждем необходимое время.

В духовке можно стерилизовать большое количество банок одновременно.

Сколько нужно стерилизовать банки в духовке?

• 0,5 – 0,75 л – 10 минут;
• 1 л – 15 минут;
• 2 л – 20 минут;
• 3 л и более – 25-30 минут.

В духовке можно стерилизовать крышки – металлические, без резиновых вкладок. Для этого достаточно положить их мокрыми вместе с банками.

Можно также стерилизовать в духовке банки с заготовками. Для этого поставьте их в холодную или слегка нагретую духовку, установите терморегулятор на 100^оС и после нагрева выдержите 15-20 минут. Металлические крышки можно положить на банки или рядом с ними.

В духовке можно стерилизовать банки с заготовками и металлические крышки, что дает значительную экономию воды.

Плюсы стерилизации в духовке: отсутствие влажного пара; возможность обрабатывать одновременно большое количество банок различного объема.

Минусы метода: у некоторых плит отсутствует духовка, поэтому подойдет он, увы, не всем.

к оглавлению ↑

Как стерилизовать банки в микроволновке

Пожалуй, самый современный способ – стерилизовать банки в СВЧ-печи. Достоинства этого метода очевидны: отсутствие пара в помещении кухни, скорость обработки. Но и он имеет свои недостатки, о которых расскажем ниже.

Для того чтобы стерилизовать банки в микроволновке, в банку наливаем 1-2 см чистой воды и ставим в СВЧ. Включаем печку на максимальную мощность на 1-5 минут. Этого достаточно, чтобы вода в банке закипела, и горячий пар уничтожил микробы на стеклянной поверхности.

Стерилизуя банки в СВЧ-печи, следите, чтобы в них обязательно была вода!

Количество и объем обрабатываемых за раз банок определяется лишь объемом вашей печки. Если банка не вмещается по высоте, можно пойти на хитрость: положить ее на бок. Вода при этом не выльется, эффект будет тем же.

Сколько стерилизовать банки в микроволновке, зависит от их объема и мощности СВЧ-печи. Допустим, баночке 0,5 л в печи мощностью 1000 Вт достаточно 1 минуты. А банке 3 л в печке с мощностью 600 Вт потребуется 8 минут. Проще всего подобрать необходимое время опытным путем. И не случится ничего страшного, если подержите баночку чуть дольше.

Высокие банки в СВЧ можно класть на бок. Вода не выльется, стерилизация пройдет успешно.

Плюсы стерилизации банок в микроволновке: прежде всего, скорость; отсутствие горячего пара в помещении.

Минусы метода: какой бы не была СВЧ-печка, банок в нее входит не много; невозможно стерилизовать банки объемом более 3 л (они просто не вмещаются в бытовые микроволновки).

В микроволновке с успехом можно стерилизовать банки с готовой продукцией. Для этого поставьте открытую банку в печь при средней мощности на 8-10 минут. Этого будет достаточно, чтобы защитить консервацию.

к оглавлению ↑

Общие правила стерилизации банок

Какой бы метод стерилизации вы не выбрали, существуют общие правила.

1. Банки должны быть без сколов и трещин. Такую посуду устраняем из пользования, хранить в ней что бы то ни было просто опасно.
2. Банки должны быть чистыми. Промойте их внутри и снаружи с пищевой содой, хозяйственным мылом. «Уютная кухня» уже рассказывала, почему эти средства предпочтительнее, чем современная бытовая химия. Тщательно сполосните промытые банки проточной водой.
3. Доставать стерилизованные банки нужно только сухими рукавичками-прихватками. Обязательно сухими! Иначе от перепада температур стекло может лопнуть. Ну а руки без прихваток легко обжечь – банки очень горячие!

   Доставать стерилизованные банки нужно исключительно сухими прихватками-рукавицами.

4. Если стерилизуете сразу много банок, поставьте их вниз горлышком на сухое чистое полотенце. Перевернете, когда подойдет их черед быть наполненными.
5. Температура продукции, которой вы наполняете банку, должна быть близкой к температуре банки: горячее заливаете в горячие банки, холодное – в остывшие. Это необходимо для того, чтобы избежать перепада температур.
6. Всегда берите банку двумя руками и никогда не берите за горлышко – так она не выскользнет и не лопнет.
7. Готовые закрытые банки переворачивают и ставят медленно остывать, укутав одеялом или теплой тканью (если в рецепте не указано иное).

Вкусных вам заготовок!

Стерилизация банок

И снова здравствуйте, дорогие читатели сайта «Семье на заметку»! В одной из прошлых статей я начала тему консервирование, познакомив вас с рецептом вкусных консервированных огурцов. В комментариях речь зашла о разных способах стерилизации банок, и я пообещала познакомить вас с ними. Выполняю обещание. Тема сегодняшней статьи – стерилизация банок разными способами.

Стерилизация банок

Летом начинается пора заготовок впрок овощей, ягод, фруктов, грибов…  Домашние заготовки обходятся гораздо дешевле купленных в магазине. Но самое главное то, что вы можете приготовить их на свой вкус. Однако нередки бывают случаи, когда банки «взрываются».  Чтобы продукты и затраченные вами усилия не оказались потраченными зря, нужно правильно произвести стерилизацию банок. Суть стерилизации заключается в нагревании до определенной температуры, при которой погибают различные микроорганизмы, вызывающие порчу консервов.

Ниже я познакомлю вас с различными способами стерилизации банок. У каждой хозяйки есть свои предпочтительные способы. Вы можете ознакомиться с разными способами стерилизации и выбрать наиболее оптимальный для вашего случая.

Стерилизация банок кипятком или на пару

Стерилизация пустых банок:

• Банки тщательно вымыть с пищевой содой и хорошенько сполоснуть. После этого обдать кипятком и поставить вниз горлышком на кипящий чайник. Стерилизовать 10-15 минут.
• Аналогичную процедуру можно сделать с помощью кастрюли: вскипятите в кастрюле воду, сверху поставьте на нее сито или положите решетку, на которую поставьте банки горлышками вниз. Обрабатывайте на пару 10-15 минут.
• 3-й способ: банку вымыть, обдать 2 раза кипятком, затем залить ее горячей водой и дать постоять 3 минуты. За это время можно подготовить крышки. Для этого их нужно положить в кипящую воду и прокипятить в течение 2-х минут. Затем сливаем воду из банок, сразу же по рецепту закладываем продукты, закрываем крышкой и закатываем.

Стерилизация заготовок:

• На дно кастрюли положите сложенную в несколько слоев тряпочку или полотенце. Подготовленные банки с заготовками поставьте в кастрюлю и накройте сверху крышками. Теперь налейте в кастрюлю холодную воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте банки на слабом огне в течение 10-15 минут. После этого выньте банки и закатайте их крышками. Переверните банки кверху дном и оставьте до остывания.
• Как вариант банки можно не заливать холодной водой, а ставить в кастрюлю с горячей водой температуры 50-60°С. Далее все так же, как в предыдущем случае.
• В случае, если заготовки заливаются кипящим маринадом, рассолом и т.п., то банки можно сразу герметически закупорить, поместить их в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать минут 10. Затем осторожно вынуть и перевернуть вверх дном до остывания.

Помните: если после переворачивания банок вверх дном из них выделяется жидкость, это означает, что герметичность нарушена, и такую банку следует перестерилизовать  и вновь герметично закрыть.

Стерилизация банок в духовке

Электрические или газовые духовки сегодня есть практически в каждом доме. Поэтому этот способ стерилизации банок тоже может многим подойти.

Стерилизация пустых банок: 

• Банки, разумеется, нужно вымыть, а затем поставить на решетку горлышком вниз в холодную(!) духовку. Нагреть духовку примерно до 150°С, и после этого стерилизовать около 15 минут. По окончании стерилизации на банках не должно остаться капель. Затем осторожно выньте горячие банки из духовки, и далее закладывайте в них продукты по рецепту.
• Если банки высокие и не убираются в духовку стоя, их можно стерилизовать на боку.

Стерилизация заготовок:

• Поставить в холодную духовку банки с заготовками, не накрывая их крышками. Нагреть духовку до 100°С. Литровые банки стерилизовать 15 минут. Если банки большей емкости, то время стерилизации увеличивается. Затем банки осторожно достать из духовки, тут же их закатать подготовленными крышками, перевернуть и оставить до остывания.

 

Как стерилизовать банки в микроволновке

Микроволновка сегодня тоже присутствует практически на каждой кухне, и это современное чудо техники тоже можно с успехом использовать для стерилизации банок. Однако этот метод подходит лишь для небольших банок.

Стерилизация пустых банок:

• Вымыть банки и мокрыми поставить их в микроволновку. Включить ее на полную мощность. Как только банки высохнут – они готовы к закрутке. Не упустите момент, иначе банки треснут. Вам может понадобиться всего 1-2 минуты. Это самый быстрый способ стерилизации.
• Другой способ: налейте в банки воды на уровень 1 см и поставьте их в микроволновку на полную мощность минуты на 3. Если банок много, или мощность микроволновки небольшая, то время нужно увеличить. Вода в банках должна закипеть, и они обработаются паром. Если банка не убирается по высоте, ее можно положить на бок. Поскольку воды немного, она не вытечет через горлышко.

Стерилизация заготовок:

• Поставьте в микроволновку банки с заготовками, не закрывая их крышками. Включите микроволновку на полную мощность. Как только содержимое банок закипит, переключите на минимальную мощность и стерилизуйте 2-3 минуты. Затем выньте банки и закатайте их подготовленными крышками.

Ну вот, теперь, я думаю, стерилизация банок не вызовет у вас сложностей. Осталось только определиться со способом стерилизации. Как видите, существует много разных способов, и выбор самого подходящего остается за вами.

Надеюсь, этот материал был полезен для вас! Не забудьте поделиться им с друзьями через кнопочки соц.сетей.

Я жду вас вновь на страницах своего блога «Семье на заметку»! А кто заглянул сюда впервые, советую ознакомиться с картой сайта. Там вы найдете много интересного материала!

 

Стерилизация заготовок в кипятке, пастеризация в микроволновой печи и духовке

Сначала рассмотрим, что означает пастеризация. Пастеризация или стерилизация – это обработка пищевых продуктов при высокой температуре. Применяется при техническом обслуживании для уничтожения вредоносной микрофлоры и увеличения срока годности продукта

Стерилизация - обработка консервов при температуре выше 100 градусов. Для этого используется специальное оборудование – автоклав.Автоклав создает высокое давление, что, в свою очередь, увеличивает температуру кипения.

Дома мы, конечно, не сможем стерилизовать таким способом. Поэтому для повышения температуры кипения в банки с заготовками добавляют соль, а в варенье и компоты - сахар. Соль и сахар также действуют как консерванты. Самое главное правильно подобрать дозу..

Стерилизовать банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, например, лечо или овощная икра, а также грибы, соки и компоты потребуют предварительной стерилизации.А вот маринованные овощи можно сразу укладывать в банки. Во-первых, правильно стерилизовать.

Наиболее распространенный и простой способ стерилизации банок и их крышек – приготовление пищи. Ставим на плиту очищаем емкость с водой . Банки нужно предварительно подогреть, чтобы они не разбились в кипящей воде. Для этого каждую банку осторожно обдайте кипятком

Нагрев стакан, поставьте его в кастрюлю с кипящей водой. Хорошо, если кастрюля будет широкой, чтобы банка лежала на боку и мы ее периодически переворачиваем для полной стерилизации внутри и снаружи.Эта операция занимает примерно 3 минуты. В этой же воде стерилизуем и крышки. Предварительно проверьте их на наличие повреждений.

Осторожно достаньте банки из воды, убедившись, что внутри не осталось воды. Горячие банки должны быстро высохнуть. Поместите их в чистое место и накройте предварительно простерилизованными крышками

Подготовка к обслуживанию

Любая заготовка для обслуживания начинается с тщательной мойки и подготовки .Овощи следует мыть в прохладной проточной воде. Проверьте наличие остатков грязи. Затем вымытую заготовку складывают в миску так, чтобы вода полностью стекла. Я также тщательно мою зелень, а затем сушу.

Чистые и сухие овощи плотно уложены в банки до линии вешалок. Всегда нужно оставлять зазор, потому что при нагревании наш предмет расширяется и может выпасть. После этого заготовки следует накрыть крышкой во избежание попадания грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта приготовить маринад.Никогда не используйте морскую или йодированную соль. Только подходит для обычной каменной соли . Затем маринад доводят до кипения, затем заливают в емкость с овощами и накрывают крышкой

Банку с нашей заготовкой стерилизуют.

Существует три распространенных способа стерилизации банки в домашних условиях:

Стерилизация в кипящей воде

Это самый простой и распространенный способ. Заготовка стерилизуется в емкости с кипятком.

Готовые банки с полуфабрикатом поставить в широкую и глубокую кастрюлю. На дно необходимо положить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не соприкасалось с горячим дном. Сверху накрываем крышками. Кастрюля наполняется водой на несколько сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна соответствовать температуре банки, так как эта разница может привести к растрескиванию.

Препарат в кастрюле постепенно доводят до кипения. Убедитесь, что внутрь не попала вода.Стерилизация локонов проводится строго по рецепту. Если там не указано точное время, воспользуйтесь рекомендацией:

• объем 0,5 литра стерилизуется 10 минут;
• 1 литр 15 мин;
• 2 литра 20 мин;
• 3 литра 25-30 мин.

Если вы готовите салат, это займет больше времени . В таком рецепте температура кипятка может превышать сто градусов

Скрутки нужно класть и снимать специальными щипцами.Они недорогие, их гораздо проще и безопаснее стерилизовать. Если получить все сразу, они начинают остывать, возможно нарушение бесплодия.

Стерилизация в микроволновой печи

Легко стерилизуется в микроволновой печи. Приготовьте заготовку как обычно, по рецепту, и разложите по банкам. Затем ставим их в духовку.Микроволновые печи можно настроить на полную мощность. Когда жидкость закипит, считая три минуты . За десять минут можно приготовить 7-8 банок.

Не нужно наполнять банку водой, достаточно 1/3 ее объема. После приготовления образующийся пар будет переливаться через всю банку и ее содержимое. Главное, чтобы стекло не разбилось. Затем просто снимите крутку и добавьте кипяток.

Никогда не ставьте железные крышки в микроволновую печь, их необходимо стерилизовать отдельно другими способами..

Некоторые опасаются, что микроволновая печь может разрушить объект, например, хрустящие огурцы превратятся в кашу. Это неправда, время пребывания в микроволновке слишком короткое и будет нормально с овощами.

Удобно, микроволновая печь значительно сэкономит время и не придется стоять возле горячей плиты. Ведь спиннинговый сезон – жаркая пора.

Стерилизация духовки

Как и в других случаях, ставим подготовленные закрутки в духовку с нашими заготовками, она должна быть холодной.Выставляем температуру печи около 150 градусов.

Когда температура достигнет нужного нам уровня, тайминг:

• На объем 0,5 л 10 мин;
• 1 литр - 15 мин;
• 2-3 литра - 20-25 минут.

Затем вынимайте банки по одной и сразу же закатывайте. Крышки можно стерилизовать сразу в той же духовке, но не накрывать банку.

Благодаря этому методу на кухне будет не так много пара, как при стерилизации в кипятке.А все изюминки можно приготовить прямо в духовке.

.

Как стерилизовать банки из-под огурцов

Чтобы заготовки долго хранились в течение зимы, а рассол в них не мутнел, важно правильно простерилизовать банки и их содержимое. Работа не занимает много времени, но при соблюдении всех правил можно не опасаться, что вещи испортятся при хранении.

Как стерилизовать банки с огурцами

Нужно ли

• - огурцы;
• - специи и приправы;
• - рассол или рассол;
• - банки;
• - крышки;
• - полотенце хлопковое;
• - широкая и глубокая кастрюля.

Инструкции

Шаг 1

Первым делом готовят маринад или рассол, охлаждая до 70 градусов. Затем в чистую банку положите специи в виде укропа, листьев смородины, чеснока, хрена и прочего, все зависит от рецепта. Затем вымоченные в холодной воде огурцы сложить вертикально (для процедуры лучше брать молодые плоды, так как после стерилизации они остаются хрустящими, перезревшие огурцы после консервирования получаются грубыми, невкусными) и залить все маринадом.

Шаг 2

Банки, полностью заполненные огурцами, должны быть закрыты стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю воду, нагрейте ее до 50 градусов, затем положите на дно кастрюли хлопчатобумажное полотенце, а сверху на него банки. При погружении банок в воду необходимо соблюдать следующие условия:

- уровень воды в кастрюле должен быть на 1-2 см ниже уровня маринада в банках;

- расстояние между стенками горшка и баночками должно быть не менее 0,5 см.

Шаг 3

После того, как банки окунутся, поставьте сковороду на огонь. Кипяток – это обратный отсчет до стерилизации, отличный от банок разной емкости. Например, 0,5-литровые банки обычно стерилизуют 15 минут, литровые — 20 минут, 2-литровые — 25 минут, 3-литровые — полчаса. В общем, лучше потратить немного больше времени на стерилизацию, чтобы банки с содержимым лучше обрабатывались.

Шаг 4

По истечении указанного времени банки необходимо вынуть из воды (делать это нужно очень осторожно, иначе есть риск ожогов) и закатать крышки.Затем банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть (примерно сутки). Можно, конечно, обойтись и без упаковки, но считается, что после этой манипуляции риск «взорвать» банки значительно снижается.

.90 000 рецептов салатов с овощами, в томатах, соусах для борщей

Фасоль на зиму можно консервировать как таковую или как ингредиент овощных салатов. К ним добавляют помидоры и другие овощи, томатную пасту или соус. Также существуют оригинальные рецепты домашней фасоли с фасолью, разработанные специально для приготовления борща. Такие консервы делают повседневное приготовление пищи быстрым, а сами блюда вкусными, полезными и ароматными

Салат из фасоли

Перед сбором фасоль необходимо замочить в холодной воде на 12 часов.Опытные хозяйки делают это ночью, а утром приступают к обслуживанию. Для этого используется фасоль, собранная только с грядки. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми, когда кожица еще зеленая, а бобы твердые и пухлые. Фасоль очищают от кожуры и промывают 2-3 раза. Переложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль на 2 пальца. Утром воду сливают, а бобы снова промывают и только потом заливают варочной водой.

Все овощи для салатов требуют тщательной обработки, так как салаты не стерилизуются. Вымойте их вместе с кожурой, затем очистите от кожуры и снова промойте под проточной водой. При нарезке помните о соблюдении всех санитарных правил..

Рецепт №1 (с помидорами)

На две пол-литровые банки потребуется:

• помидоры - 750 г;
• морковь, перец, фасоль - по 0,3 кг;
• луковица - 1 крупная луковица;
• масло растительное - 150 мл;
• сахарный песок - 1,5 чайной ложки;
• уксус столовый (9%) - 1 чайная ложка;
• соль и перец - на кончике ножа.№

Приготовление:

1. 1. Помидоры залить кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.
2. 2. Морковь натереть длинной соломкой, перец нарезать полукольцами или соломкой, лук нарезать полукольцами.
3. 3. Подготовленные овощи сложить в большой казан, добавить фасоль, воду, сахар, масло и специи.
4. 4. Доведите смесь до кипения, уменьшите газ и варите около 2 часов.Готовность проверить мягкость бобов.
5. 5. Когда фасоль будет готова, добавить в салат уксус, довести до кипения, разложить по стерильным банкам и закатать.
6. 6. Оберните контейнер одеялом. Держите в тепле, пока банки не остынут (примерно 12 часов).

Рецепт №2 (с макаронами или соусом)

Для этого рецепта можно использовать купленную в магазине томатную пасту или приготовить ее самостоятельно из домашних помидоров. Салат готовится без перца, моркови и лука.

Для приготовления трех пол-литровых банок потребуются:

• помидоры сочные - 1,5 кг;
• фасоль - 450 г;
• сахар - 3 чайные ложки; соль
• - 1,5 чайные ложки;
• специи - 3-5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа.

Подготовка:

1. 1. Замоченную фасоль отварить. Слить воду для замачивания и засыпать фасоль чистой – так, чтобы она покрывала 2 см. Тушить до мягкости, периодически подливая понемногу воду. Эта заготовка готовится в собственном соку, жидкость после варки не сливают – она должна только покрывать фасоль.
2. 2. Приготовьте домашнюю томатную пасту. Пропустите их через мясорубку. В полученную массу добавить сахар, соль и специи. поставить на плиту и варить полчаса.
3. 3. Затем добавить в массу готовую фасоль и варить еще 15 минут
4. 4. Салат приготовить как в предыдущем рецепте без стерилизации: горячим разложить по стерильным банкам и закатать. Затем укутайте его теплым одеялом.

Если для этого салата вы используете купленную в магазине томатную пасту, вам понадобится всего 4 столовые ложки на такое количество бобов. Специи, сахар и соль кладут прямо в бобы.

Если для рецепта используется томатный соус (нужно 200 г), специи вообще не добавляются.В этом случае выход готового продукта будет меньше.

Рецепт №3 (с красной фасолью)

Салат получается пикантным, вкусным сам по себе, но его можно использовать и как заготовку к борщу.

Для приготовления шести пол-литровых банок потребуются:

• фасоль красная и перец болгарский - по 1,5 кг;
• томаты - 3 кг;
• морковь и лук - по 750 г;
• чеснок - 3 головки;
• перец чили - 3 шт.;
• сливочное масло - 1½ стакана;
• уксус - 1½ чайной ложки;
• петрушка - 3 пучка.

Подготовка:

1. 1. Замоченную фасоль отварить наполовину, затем промыть. Затем откинуть фасоль на сито, дать стечь жидкости.
2. 2. Морковь нарезать соломкой, лук, помидоры, перец чили и чеснок - кубиками.
3. 3. Затем лук и морковь потушить на сковороде в небольшом количестве масла.
4. 4. Добавьте к ним паприку и немного масла и обжарьте до половины.
5. 5. Полученную смесь выложить в казан и добавить фасоль и другие ингредиенты (кроме уксуса).
6. 6. Поставить на огонь и варить до готовности (около получаса). Добавьте уксус за 3 минуты до извлечения.
7. 7. Горячий салат разложить по стерильным банкам, укутать и укутать.

Салат очень острый. Тем, кто не любит эти продукты, следует употреблять меньше перца чили.

Подготовка к борщу

Подготовка фасоли с овощами к борщу включает свеклу.Можно есть и как салат, но лучше всего использовать для первого блюда

На две пол-литровые банки потребуется:

• свекла - 1,5 кг;
• фасоль - 0,9 кг;
• томаты - 3 кг;
• лук и перец - по 0,6 кг;
• масло растительное - 1,5 л;
• уксус - 150 мл;
• соль - 3 чайные ложки.

Приготовление:

1. 1. Чтобы овощи разварились равномерно, обратите внимание на форму нарезки: свеклу натереть на крупной терке, томаты измельчить на мясорубке или блендере, морковь нарезать соломкой, перец и лук полукольцами.Затем отложите приготовленные овощи в сторону, приступайте к варке фасоли.
2. 2. Слить воду с замоченных и набухших бобов. Налейте свежую воду так, чтобы она покрывала бобы на 2 пальца. Варить почти до готовности: фасоль должна быть мягкой, но не переваренной. Периодически подливайте воду – чтобы жидкость всегда была на 2 см выше зерен.
3. 3. Затем смешайте подготовленные овощи, вареную фасоль и специи (кроме уксуса). Поставьте посуду на плиту и тушите 45-50 минут. Все овощи должны быть приготовлены.
4. 4. За 5 минут до готовности нужно добавить уксус, затем разлить смесь в подготовленные банки и герметично закатать железными крышками.

Варить борщ на такой заготовке легко и быстро. Картофель нужно положить в кастрюлю, варить до полуготовности, затем добавить нашинкованную капусту, а когда овощи будут почти готовы, досыпать пустое место с фасолью. Рекомендуется положить больше зелени.

О стерилизации банок

Для всех заготовок на зиму собираются стерильные банки.Для стерилизации контейнеров можно использовать несколько методов:

1. 1. Пропарить банки в пароварке.
2. 2. Используйте горячую духовку. Для этого банки ставятся на специальные стеллажи, если поставить их на железный противень, то они могут разбиться.
3. 3. Для дезинфекции используйте простой столовый уксус. Им ополаскивают каждую тщательно вымытую банку (получается очень неэкономично).

Все детали хранить в прохладном месте (при температуре не выше +16 градусов) - кладовой или погребе.

.

Что такое пастеризация? Методы термической обработки резервуаров для хранения 9000 1

Что такое пастеризация? Хранить продукты в стеклянных банках можно максимально долго после стерилизации тары. Заготовки не портятся, необходимо не только тщательно следовать рецепту, но и знать, как подготовить тару, очистить ее от грязи и микроорганизмов.

Что такое консервная пастеризация и для чего она нужна?

Способ включает очистку емкостей и консервирование продукции под воздействием высокой температуры.Они используют такие мероприятия для уничтожения микроорганизмов. Развитие последних в закрытой стеклянной таре может привести к быстрому ухудшению качества пищевых продуктов.

Каковы условия пастеризации? Для достижения нужного эффекта емкость необходимо нагреть до температуры не ниже 85 ^o С. Для полного уничтожения бактерий, жизнедеятельность которых может привести к порче пищевых продуктов, банки необходимо нагревать длительное время. . Для контроля необходимых показателей обычно используют термометр, повышая и понижая температуру, что позволяет достичь поставленной цели.

Пастеризация банок с заготовкой и без - надежное решение для длительного хранения пресервов в погребе или холодильнике. Давайте узнаем, как правильно подготовить стеклянную тару.

Паровая пастеризация

Один из самых простых и доступных способов - Приготовить консервацию в закупоривающей стеклянной таре, используя традиционный пароварку. Что предлагает этот метод? Металлическую решетку, сито, любое другое удобное приспособление с отверстиями кладут на кастрюлю, наполненную теплой водой.Здесь размещают банки, которые перевернуты вверх дном.

Что такое паровая пастеризация? Суть метода заключается в кипячении воды, которая равномерно разделяет бак с паром снизу вверх. Последняя такая термическая обработка должна длиться не менее 15 минут. Наконец, снимите банки с гриля и поставьте их вверх дном на чистое полотенце.

В духовке

Эффективным решением является предварительное прокаливание стеклянной тары для хранения в духовке. После тщательного мытья и ополаскивания влажные банки помещают в разогретую духовку.Здесь температура порядка 160 ^o С. Стеклянную тару пастеризуют в печи до полного испарения влаги с их поверхности.

Термическая обработка банок в микроволновой печи

Подготовить стеклянную тару для консервирования продуктов можно в микроволновой печи. Для этого дно емкостей должно быть покрыто водой примерно на 1 см. Микроволновая пастеризация включает в себя тепловую обработку банок мощностью около 800 Вт в течение 5 минут. При соблюдении вышеописанной процедуры упаковка будет непрерывно разливаться.

Пастеризация банок с полуфабрикатами

Достаточно часто возникает такая необходимость Пастеризация не только стеклянной тары, используемой для консервации, но и готового продукта. Обычно его требуют икра, салаты, лечо и другие овощные блюда. Не требует термической обработки перед закрытием в банки для длительного хранения томатов, солений, консервов.

Что такое космическая пастеризация? Процедура предполагает:

• Банки, наполненные готовой продукцией, накрывают крышками, предварительно подвергнутыми кипячению;
• Подготовленную таким образом стеклянную емкость помещают в блюдо;
• Банки, покрытые теплой водой так, чтобы жидкость достигала емкости вешалки, но не касалась горлышка;
• на дно чаши желательно заранее поставить деревянное колесо, которое не позволит таре тереться друг о друга во время варки;
• Наконец, контейнеры проходят термообработку, затем их снимают и заказывают.

Сколько времени должна занимать пастеризация Контейнеры с вставленными заготовками? Если продукты помещены в литровые банки, достаточно прокипятить их 10-15 минут. Выдержка пастеризации емкостью два литра составляет примерно 20 минут. Что касается трехлитровой тары, то последняя пастеризуется вместе с заготовками около 30 минут. Эти временные интервалы используются при подготовке к консервированию фруктов, жидких салатов, помидоров. Жареные блюда необходимо пастеризовать еще несколько минут.

Полезные советы

Существует несколько рекомендаций, которым следует следовать, чтобы избежать проблем при пастеризации банок и хранении закупоренных продуктов:

1. Для консервирования используйте только новые крышки. Изделия, бывшие в употреблении, имеющие царапины на поверхности или деформацию, не допускают длительного хранения заготовок.
2. Перед обслуживанием тщательно очистите продукты. Заготовку желательно несколько раз промыть под проточной водой.
3. При пастеризации емкости в кастрюле не ставить ее на открытое дно металлической емкости в кипящую воду. Ведь в этом случае стекло может легко разбиться.

Наконец-то

Вот мы и выяснили, какие существуют способы качественной стерилизации банок для домашнего содержания. Наконец, следует отметить, что соблюдение особенностей технологического процесса подготовки продуктов к длительному внесезонному хранению является залогом безопасного, аппетитного потребления пищи.

р> .

Острая кабачковая икра на зиму. Простой рецепт кабачковой икры

Существует множество рецептов заготовки кабачковой икры на зиму. Они очень простые, содержат только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты можно найти практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок - для любителей более острых блюд, травы, коренья. Конечно, соль и перец.

Отличается только количество некоторых компонентов.Где-то кладут больше лука, где-то моркови или наоборот уменьшают. Добавляется разное количество растительного масла, и можно даже приготовить его с майонезом. Добавляют уксус или варят без него, стерилизуют или без него.

Ингредиенты жареные, тушеные и приготовленные на пару. Для этого используется посуда с толстым дном, например, казан. Или приготовить в мультиварке. Затем растереть в пюре или отложить в сторону. Икру едят свежей или заготавливают на зиму.

Его несложно приготовить в домашних условиях. И это не займет слишком много времени. Вот почему многие любят его готовить! Тем более, что те, у кого есть собственные дачные участки, всегда выращивают много этих овощей. Иногда они даже не знают, что с ними делать. Они уже поели и приготовились, а они все растут и растут.

Все сделали кабачковую икру? Не все? Давайте сделаем это вместе. Я хочу предложить вам несколько рецептов, а вы сможете выбрать, какой вам больше нравится.Или делай как я. Готовьте его по разным рецептам, по одной-две банки. Вы попробуете его зимой.

По этим рецептам можно есть сразу или заготовить на зиму. И в том, и в другом случае вы почувствуете массу вкусовых ощущений во время еды! Неслучайно в названии я использовал фразу «пальчики оближешь!». Действительно, все сегодняшние законы подпадают под это определение.

Готовила два дня по разному... Вся семья была дегустаторами. В финал вышли четыре рецепта.Делюсь ими с вами сегодня!

Для начала хочу предложить вам рецепт, при дегустации которого прозвучало больше всего похвал. Нам всем она больше всего понравилась. А когда мы намазывали его на кусок черного хлеба и ели, причмокивая от удовольствия, мы буквально пальчики оближали. Было очень вкусно!

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И при этом получается очень вкусно. Есть причина, по которой люди называют его «Пальчики оближешь»! Он получается воздушным, нежным, солнечным, красивым и изумительно вкусным!

Нам нужно:

В наборе ингредиентов указаны два значения.По первому значению получится 5-6 поллитровых банок. За второе значение (я его использовал) у меня получилось две банки по 650 грамм.

• кабачки - 3 кг (1,5 кг)
• морковь - 1,5 кг (750 г)
• лук репчатый - 750 гр (400 гр)
• томатная паста - 3 ст.л. (1,5 ст.л.)
• масло растительное - 300 мл (150 мл)
сахар
• - 7 ст. ложки (3,5 ст.)
соль
• – 3 ст. ложки без горки (1,5 ложки)
• перец - 1 чайная ложка (неполная) 0,5 чайной ложки)
• вода - 3/4 стакана (0,5 стакана)
• Уксус 9% - 70 мл (35 мл)

Изначально в рецепте, который я получил, не было уксуса.Но добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовых консервов.

Вы добавляете по своему вкусу и желанию.

Подготовка:

1. Очистить все овощи. Очищаем кабачки от семян, если они крупные. Обратите внимание, что их вес в рецепте указан без косточек и шкурки.

2. Нарезать цукини и лук кубиками.

3. Натереть морковь.

4.Готовить будем в казане, поэтому в него складываем все подготовленные овощи. Наливаем воду. И поставить на огонь, чтобы потушить.

Вы также можете использовать большую кастрюлю с толстым дном и чашу для приготовления пищи.

После закипания отмечаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. В это время периодически помешивайте.

5. По истечении положенного времени откиньте овощи на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Овощи дали достаточно сока.Чтобы предмет не стал жидким, его нужно сливать, но не заливать. Это все еще может быть полезно.

6. Затем положите овощи в чашу и измельчите их блендером до однородной массы.

7. Затем переложить обратно в казан или кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту... Я использую томатную пасту "Помидорная", она имеет яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Добавить соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

Обязательно добавляйте все ароматизаторы на свой вкус. У меня он подходит именно в таких пропорциях, у кого-то пропорции могут быть другими. На хранение это никак не повлияет!

8. После приготовления мы отмеряли время от 30 до 35 минут. Момент закипания определить сложно, так как масса получилась густой. Я узнаю это по характерному «духу» при смешивании. Кстати, будьте осторожны в этот момент, икра может «выстрелить».

Варить на очень слабом огне под крышкой. Не забывайте периодически перемешивать.

Крайне важно, чтобы икра была хорошо проварена и проварена. У нас она получается плотная и тяжелая, поэтому пропаривать ее нужно очень осторожно, чтобы не начался процесс брожения, когда вы будете ее крутить в банке.

9. Часто помешивайте, чтобы не пригорело. Если появится только намек, можно добавить несколько столовых ложек слитого сока.

10. Через 30 минут влить уксус и перемешать.Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, несколько раз помешивая, чтобы кислота равномерно распределилась.

Добавьте количество уксуса по своему вкусу. Если стерилизовать банки, то вполне можно обойтись и без этого. Я добавляю ровно в той пропорции, которая указана в рецепте. Кому много, добавляйте меньше. Для этого влейте сначала половину, попробуйте. При необходимости можно добавить.

Также есть особенность, что сразу после приготовления, пока икра еще горячая, она может казаться кисловатой.Но когда он остынет, вкус не будет кислым. Он будет полностью сбалансирован.

24. Наполнив банку до краев, накрыть стерилизованной крышкой и затянуть герметиком. Затем перевернуть, поставив на крышку и накрыть одеялом. Оставьте до полного остывания. Затем переверните и храните в прохладном месте подальше от аккумулятора.

Как видите, этот рецепт не требует стерилизации.

Иногда в этот рецепт добавляют свежую зелень, в основном петрушку.Его можно добавить, если белые корни не обнаружены. Если у вас нет своего участка и вы не приживаетесь сами, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не полностью.

Поэтому вместо кореньев можно добавить зелень. На вкус это существенно не повлияет. Его также можно приготовить в банках. Все, что вам нужно сделать, это тщательно потушить его. Петрушка капризна и может спровоцировать брожение.

Икра по этому рецепту получается очень вкусной.Недаром в советское время любили продукцию с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это значит. Это своеобразный знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы установили количество ингредиентов. Поэтому это должен быть только наш "магазин", а не какой-то другой.

Следующий вкусный рецепт очень вкусный и простой в приготовлении. Рекомендую взять себе. С добавлением чеснока в нем появляется новая пряная нотка.

Простой рецепт икры из цукини

Нам нужно:

• кабачки - 3 кг
• лук - 1 кг
• морковь - 1 кг
• томатная паста - 4 столовые ложки
• чеснок - 7 зубчиков
• зелень - петрушка, укроп - пучок
соль
• – 2 ст.ложки (лучше по вкусу)
• сахар - 1 столовая ложка
• паприка - 0,5 чайной ложки
• масло - 200-250 мл
• 9% уксус - 1/4 стакана (более или менее по вкусу)

Подготовка:

В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме. Сначала все ингредиенты тушат или обжаривают, затем пюрируют, а потом снова тушат, уже пюре. Но для разнообразия давайте изменим рецепт и приготовим его по-другому.Более простым способом.

1. Очищаем все овощи. Если плоды крупные, удалите из них косточки. Их масса дана в чистом виде, без косточек и шкурки.

2. Нарежьте кубиками все овощи в произвольном порядке. Вы также можете стереть их. Это может быть любой метод.

3. Измельчите свежие овощи и травы в кухонном комбайне.

4. Варить в казане или другой толстостенной кастрюле. Топим котел.

5. Влить масло и слегка подогреть. Выложите картофельное пюре в горячее масло.

6. Жарить и варить 45 минут. Лучше всего готовить с закрытой крышкой на очень слабом огне. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы не обжечься.

7. Добавить томатную пасту и чеснок, мелко нарезанный или измельченный в чеснокодавке, перемешать и готовить 5 минут.

8. Добавьте соль, сахар и перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять 15 горошин перца и 5 штучек растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке.Запах такого перца будет очень сильным. Влейте уксус. Перемешиваем и тушим еще 5-7 минут после готовности.

9. Затем горячим разложить в стерилизованные банки доверху. Уплотнить ложкой, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Накрываем стерилизованными крышками и закатываем. Вам не нужно стерилизовать.

10. Переверните свернутые банки и поместите их под одеяло до полного остывания. Или просто намазываем на хлеб.

Эта икра получается очень нежной, немного острой на вкус... Текстура воздушная и просто тает во рту! Его хочется есть и есть, даже если вы его уже съели!

Теперь рассмотрим другой рецепт. По этому рецепту мы не будем измельчать овощи. Обожаю этот рецепт, здесь все кусочки осязаемые и очень вкусные. Поэтому вместе с икорным пюре всегда стараюсь сделать хоть немного по этому рецепту.

Икра кабачковая, шт.

Нам нужно:

• кабачки - 1,4 кг
• морковь - 300 гр
• лук - 300 гр
• помидоры - 5 штук) маленькие)
• чеснок - 2 зубца
• масло - 100 мл
соль
• – 1 ст.ложка
сахар
• - 2 ст. ложки
• паприка - 0,5 чайной ложки

Такую икру хорошо готовить в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но сегодня мы рассмотрим, как это сделать в бойлере.

Подготовка:

1. Очистить кабачки. Если он молодой и кожа у него очень тонкая, пилинг не нужен. В этом случае мы не получим равномерный цвет как в первом рецепте, так что можно оставить и в шкурке.

2. Если плод крупный, необходимо очистить от косточек. Это легко сделать ложкой. Чешуя дана без семян и шкурки.

3. Нарежьте кубиками по 1 см.

4. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

5. Лук очистить и также нарезать кубиками.

6. Сделайте крестообразные надрезы с обеих сторон помидоров. Залейте их кипятком на 3-4 минуты. Затем слейте воду. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их небольшими кубиками.

7. Варить в казане. Вы также можете готовить в других кастрюлях с толстыми стенками. В такой посуде содержимое протушится равномерно и не пригорит. Топим котел. Затем влейте в него масло и нагрейте его.

8. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

9. Затем выложить морковь, обжарить 5-7 минут.

10. Теперь очередь кабачков. Добавить их и варить все вместе 10-15 минут.

11.Добавьте помидоры.

12. Соль и перец по вкусу. Тушите с закрытой крышкой не менее часа. За это время овощи выпустят достаточно сока. Это хорошо, с ним икра будет еще вкуснее. Не забывайте время от времени помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавить чеснок.

14. Охладите или ешьте горячим. Она хороша во всех отношениях. Но все же лучше дать ему немного настояться.

15. Или разложите по стерилизованным банкам, накройте стерилизованными крышками и закатайте на швейной машинке.Вам не нужно стерилизовать.

В данном случае получается сок, поэтому разливаем по баночкам.

16. Банку перевернуть, поставить под одеяло до полного остывания.

Или едим хлеб со сладким чаем. Восторг!

Все представленные сегодня рецепты приготовлены без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поместить их в прохладное место, в подвал, в кладовку, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, советую стерилизовать банки перед их закаткой. Это очень просто.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

Май Икру с майонезом в последнее время варят очень много. Говорят, это просто потрясающе. И, конечно же, мы не останемся в стороне. Вот рецепт.

Да, это не совсем обычный способ, можно приготовить любимый кусочек. Пробуйте и делитесь впечатлениями. А если у вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами!

Как стерилизовать заготовки

Я очень кратко напишу об этом здесь.А кому интересно, заходите в эту тему.

• Подготовьте большую кастрюлю, положите на дно марлю или кусок ткани. Наливаем в нее горячую воду, но не кипяток, чтобы банка не лопнула, когда будем ставить ее в воду.
• поставить банки в кастрюлю. Крышки на них не должны быть затянуты, ими прикрыты только края.
• добавить воды, она должна доходить до плечиков банки.
• Поставьте кастрюлю на газовую плиту на сильный огонь. После приготовления уменьшите огонь, чтобы вода не кипела.и в меру прожаренный.
• пол литровые банки стерилизовать 15 минут, 650 грамм - 20 минут, а литровые банки - 25 минут.
• , затем специальными щипцами осторожно снимите банку и закрутите ее.
• переверните его вверх дном, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры. Я постарался сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты были опробованы, и я могу с уверенностью сказать, что один рецепт лучше другого.Все они просты в приготовлении и все очень вкусные. Одним словом - "пальчики оближешь!"

У них только один недостаток, как только открываешь банку икра очень быстро оттуда исчезает. Более того, он исчезает в неизвестном направлении. Ладно ладно! Вот почему мы подготовили его!

наслаждайтесь!

Шаг 1: Подготовьте кабачки.

Крепкие руки нужны кабачкам. Ведь у этих овощей достаточно толстая кожица, которую необходимо аккуратно срезать ножом.Затем для удобства каждый овощ следует разделить на половинки и очистить от семян и перегородок. В результате у вас получится аккуратная кабачковая мякоть. Нарежьте его на более мелкие кусочки, а затем измельчите или измельчите блендером.

Шаг 2: Подготовьте лук.

Очистите и промойте лук холодной водой... Затем каждую луковицу разделите на мелкие кусочки и отправьте в блендер или мясорубку, как раньше кабачки.

Шаг 3: Подготовьте морковь.

Обязательно промойте морковь перед чисткой, затем ножом снимите кожицу с корнеплодов и еще раз промойте овощи после очистки.Подготовленную морковь нарежьте так же, как лук и кабачок.

Шаг 4: Подготовьте перец.

При работе с острым перцем пользуйтесь только перчатками. Так же следует почистить, промыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке. Но пока держите его отдельно от других овощей, не смешивая.

Шаг 5: Тушим овощи.

Смешать кашу из кабачков, моркови и лука и поставить на средний огонь. Добавить соль, сахарный песок, влить растительное масло, перемешать и довести до кипения.Установите самый низкий огонь и, периодически помешивая, варите овощи 2 часа .
Через два часа добавить томатную пасту и нарезать острый перец... Икру кабачков еще раз перемешать, попробовать с солью, вдруг придется досыпать, потом продолжать все тушить 2 часа , периодически помешивая.
Всего нужно приготовить овощей 4 часа подряд.

Шаг 6: Приготовьте острую кабачковую икру.

Разлить кабачковую икру нужно в предварительно подогретые стерилизованные банки, при этом сковороду с овощами лучше все время держать на огне, чтобы масса не остыла.После заполнения банки плотно закрыть крышками и дать остыть до комнатной температуры.
Готовую и охлажденную острую кабачковую икру можно хранить так же, как и другие заготовки, т.е. в темном и слегка прохладном месте. Но перед подачей его лучше немного остудить, поставив еще неоткрытую банку с изделием на некоторое время в холодильник.

Шаг 7: Подаем острую тыквенную икру.

Острая тыквенная икра является закуской и подается с хлебом или бутербродами.Что объяснять, наверное все знают, как и с чем есть овощную икру и могут обойтись без моих пояснений.
Приятного аппетита!

Маленькие баночки также можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого сначала сполосните емкость с обычным разрыхлителем и хорошо промойте, затем на дно каждой налейте по 2 сантиметра воды и поставьте банки в микроволновку. Достаточно 3-5 минут, главное, чтобы вода закипела.

Если вы перекручиваете банки, всегда переворачивайте их вверх дном, чтобы убедиться, что контейнер герметичен и ничего не вытекает.

Овощи

Описание

Острая тыквенная икра на зиму - любимая, ласковая и полезная закуска, которую не только просто и быстро приготовить своими руками в домашних условиях, но и очень легко.

Покупая икру в магазине, конечно, получаешь приятный вкусный продукт, но, прочитав его состав, часто начинаешь сомневаться, соответствует ли содержимое банки перечню ингредиентов на красивой и красочной этикетке и так ли безвреден продукт, как кажется.Чтобы не тратить время на подобные размышления, узнайте раз и навсегда, как приготовить вкусную икру из доступных и дешевых ингредиентов самостоятельно. Только тогда вы будете уверены в составе и качестве закваски и, не беспокоясь о своем здоровье, сможете угостить полезным блюдом всех домочадцев.

Предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт приготовления острой кабачковой икры на зиму. Можно приготовить его с помидорами и, если хотите, с томатной пастой: что бы именно вы ни решили использовать для приготовления, заготовка получится такой же вкусной и нежной – пальчики оближешь!

А рецепт настолько прост, что приготовить кабачковую икру смогут даже самые маленькие и неопытные хозяйки (пошаговые фото им в помощь).А опытные повара после ознакомления с рецептом обязательно захотят приготовить порцию этой закуски впрок – на пробу.

Способ приготовления острой кабачковой икры настолько прост, что легко может быть реализован на даче. Для изготовления заготовки не нужны специальные инструменты. Все по старинке: нож, доска, глубокая сковорода (или казан) и мясорубка. К тому же не нужно прилагать лишних усилий для транспортировки: сначала кабачки на кухню, а потом уже наполненные банки в погреб.

Приготовьте эту вкусную и низкокалорийную закуску без колебаний. Убедитесь, что, попробовав произведенный продукт и заручившись одобрением семьи, вы уж точно не ограничитесь одной порцией заготовленной в этом сезоне икры!

Ингредиенты

Шаги

Мы начнем готовить вкусную кабачковую икру, подготовив все ингредиенты, перечисленные в списке ингредиентов рецепта. Следует отметить, что для приготовления икры желательно выбирать молодые кабачки белого цвета, но если удалить семена и снять толстую кожицу с уже достигших зрелости плодов, они отлично подойдут для приготовления этой заготовки на зима. Тщательно промойте все необходимые овощи большим количеством воды, а затем высушите бумажными или натуральными полотенцами. Затем отделить от овощей все плодоножки, а у кабачков также срезать уплотнения, образовавшиеся на месте цветка.

Лук очистить от шелухи и нарезать, как показано на фото. Чтобы свести к минимуму раздражение слизистых оболочек при измельчении, опустите луковицы в миску с холодной водой и дайте им постоять около пяти минут после очистки.

Нарежьте кабачки удобными по размеру кусочками, желательно не слишком крупными, ведь чем лучше они прожарятся, тем вкуснее будет готовая икра.

В глубокую, желательно чугунную сковороду налейте несколько ложек растительного масла для жарки. Чтобы запах масла не перебивал аромат готовой икры, заготовку лучше всего готовить на дезодорированном масле. Если вы хотите ощутить аромат свежевыжатого масла в баночке, то не отказывайте себе в удовольствии и добавляйте ароматное масло. Хорошо разогрейте и всыпьте подготовленный лук. Держите лук мягким, постоянно помешивая. Лучше всего, если полукольца не только станут прозрачными, но и немного подрумянятся.

В готовый лук выложить кабачки и обжарить до золотистой корочки... Масло на сковороду не подливать, пока из кабачков не стечет вся вода. Это может занять до двадцати минут. При приготовлении кабачков не накрывайте сковороду крышкой, так как это значительно замедлит процесс приготовления на пару.

При тушении кабачков подготовить помидоры. Обязательно обдайте плоды крутым кипятком и сорвите их. Помидоры достаточно хорошо измельчить, чтобы лучше приготовиться и придать икре максимальный аромат. Помидоры можно заменить одноименной пастой. Затем нужно чуть меньше тушить блюдо. Добавляйте пасту, не растворяя ее в воде, так как в кабачках ее много. Количество пасты регулируйте по своему вкусу.

Когда помидоры будут готовы, нарежьте чеснок. Количество этого продукта регулируйте своими ощущениями и конечно чем больше их во вкладке, тем острее будет готовая икра. Чтобы очистить большое количество без мучений, положите целые головки в миску с холодной водой и оставьте на десять минут. Шелуха немного намокнет, поэтому очень легко снимается и совершенно не будет липнуть к ножу или рукам .

Добавьте помидоры и чеснок к слегка размягченным кабачкам. На этом этапе приготовления острой закуски из кабачков на зиму добавляют определенную дозу черного молотого перца и соли. Хорошо перемешайте смесь, затем накройте сковороду крышкой и тушите пятнадцать минут.

Приготовленную икру охладить до комнатной температуры, тем временем подготовить банки.Тщательно промойте их в теплой воде с добавлением пищевой соды, затем хорошо промойте проточной водой. Обязательно промойте и промойте крышки, которыми вы будете закатывать готовую острую кабачковую икру. Обязательно простерилизуйте чистые банки паром по пять минут каждую, а также прокипятите промытые крышки в кипятке в течение двух минут. Не упустите важный момент: перед погружением в воду снимите резиновые уплотнительные кольца (если они есть) с крышек, а затем замените их после того, как крышки остынут.

Охлажденную массу дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, а затем отправить измельченную массу обратно в кастрюлю.Накройте смесь крышкой и тушите десять минут. Готовая икра точно будет такой же вкусной, как икра на нашем фото. Если вместо помидоров вы решите добавить томатную пасту, цвет изделия будет более насыщенным и ярким.

Чистой ложкой переложить горячую икру в стерильные банки и укутать крышками, не дожидаясь остывания. Не заворачивая банки крышками, дать им остыть на воздухе. Кабачки холодной обработки на зиму поместите в хорошо проветриваемое и прохладное помещение, защищенное от прямых солнечных лучей, и храните девять месяцев. Но, как показывает практика, эту восхитительную острую кабачковую икру едят еще до Нового года .

Приятного аппетита!

Доброе утро друзья!

Кабачковая икра - чудотворная? летнее блюдо, сегодня мы будем готовить его на зиму, и я постараюсь показать вам самые лучшие рецепты.

Когда "поросята на грядках" (так моя подруга называет кабачки), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он был в армии и хотел чего-нибудь вкусненького, намазывали толстым слоем икры на хлеб и клали его за обе щеки.Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому я стараюсь заготавливать ее побольше, потому что это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 г – 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в состав диетического питания. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишнюю соль, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов.Добавьте икру в свой ежедневный рацион и будет вам здоровье!

Разница в пропорциях ингредиентов и технологии приготовления также дает много разных рецептов приготовления. Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: измельчить, протереть блендером или сварить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• моркови - 300 гр.
• лук репчатый - 300 гр.
• чеснок - 1 средняя головка
• помидоров - 300 гр.
масло подсолнечное
• - 1/2 ст.
• томатная паста - 1/2 ст л
• уксус - 1/4 ст.
соль
• – 1 ст. л. без горки
сахар
• - 1-2 ст. л.

Подготовка:

Для приготовления этого возьмите пятилитровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

Мы следуем основному принципу приготовления: сначала кладем более твердые и толстые овощи, а затем мягкие и быстро приготовленные овощи.

Поставьте сковороду на средний огонь и налейте масло. Все овощи моем, чистим и нарезаем кубиками.

Разрежьте морковь вдоль на четыре части, а затем мелко нарежьте их. Отправляем в сотейник, в чуть подогретое масло.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю.

Нарезать молодые кабачки вместе с сочной кожурой кубиками. Если вам попался «старый», удалите семена ложкой.

Тушите овощи на слабом огне. Морковь станет мягкой, а сок у лука должен стать прозрачным.

90 550

Сверху положить нарезанные цукини.

Затем помидоры очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Как вы могли заметить, мы специально не солили. Он дает большое количество жидкости, которая нам совсем не нужна.

Варить овощи до полной готовности, не накрывая сковороду крышкой, 20-30 минут. Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.

Пюрировать овощи блендером. Мы получили его красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушного. Складываем все обратно в кастрюлю, и теперь доводим до нужного вкуса и густоты.

Добавьте томатную пасту для цвета и аромата.Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый до легкой горчинки. И соль и сахар. Все тщательно перемешать, варить 5 минут. Если икра получилась жидкой, уварите ее до нужной густоты.

Раскладываем

в горячем виде, в подготовленные стерилизованные банки. Закройте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.

После заполнения банок всегда остается немного продукта. Дать настояться 15-20 минут и дать остыть.А теперь намазываем на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка. Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг
• Перец сладкий - 8-10 шт
• чеснок - 100 гр.
• томатная паста - 400 гр.
• масло растительное - 400 гр.
• уксус 70% - 1 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• - 150 гр.
• красный острый перец - 1 шт

Нарезка кабачковой икры на зиму - рецепт пальчики оближешь

Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только дома.

Ингредиенты:

Мы выбираем спелые, сочные и свежие овощи.

• кабачки - 1 шт.
• морковь - 1 шт
• лук - 1 шт
• чеснок - 2 зубчика
• помидоры - 1 шт
• набор любимой зелени - пучок
• Лавровый лист - 2 шт
• соль для вкуса
• перец черный молотый - по вкусу

Подготовка:

Конечный продукт мы получим из одинаковых равных кусочков, поэтому основные ингредиенты нарежем красивыми кубиками.

1. Сочные кабачки очищают от семян и шинкуют.
2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
3. Сделайте надрезы на помидорах, опустите их в кипящую воду на 10 секунд, а затем сразу в холодную воду, легко очистите. Мы режем.
4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и готовить еще 2 минуты.
5. Выложить помидоры, посолить и варить 10 минут.
6. Сверху выложить кабачки, добавить рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец. Варить до полной готовности.
7. Горячим разложить по банкам и закатать.

Мы потушили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Раскатать горячим в стерилизованных банках, хранить в темном и прохладном месте.

Охладите немного икры и возьмите образец. Мы взяли обычные ингредиенты, они соединили их вкусы и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине

В советское время Продавалась кабачковая икра приготовленная по ГОСТу.Говоря о нем, на ум приходит именно этот знаменитый магазин, купленный вкусного и ароматного насыщенного апельсинового цвета.

Стоил копейки, но было очень вкусно. Его изготавливали по единому стандарту, строго придерживаясь технологии. Рецепт такой икры лучше всего подходит для заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг
• моркови - 180 гр.
• томатная паста - 240 гр.
• растительное масло - 150 мл
• лук репчатый - 120 гр.
• корень петрушки - 60 гр.
• помидоры - 1 шт
• сахар - 2 чайные ложки
• черный перец - 3 горошины
• черный перец душистый - 3 горошины
соль
• – 1 ст. л.

Подготовка:

1. Кабачки тщательно промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками 1х1 см.
2. Обжарьте их на сковороде, пока они не станут слегка золотистыми.
3. Также нарежьте лук.
4. Корень моркови и петрушки натереть на крупной терке.
5. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
6. Обжарьте остальные овощи, пока они не станут мягкими.
7. Затем все соединить и измельчить блендером до полной однородности.
8. Затем варить массу 20 минут и довести ее до нужной густоты.
9. Перец горошком растолочь в ступке и добавить к икре, добавить соль и сахар.
10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и готовьте 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
11. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Мы храним в подвале.

Вкусный рецепт тыквенной икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и конечно чудесный Домашний Майонез, с кремообразной, густой консистенцией.

Ингредиенты:

• кабачки - 6 кг
• томатная паста - 500 гр.
майонез
• - 500 гр.
• растительное масло - 200 мл
• лук - 1 кг
сахар
• - 4 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.
• уксус 9% - 1/4 ст.

Подготовка:

Возьмите самые спелые и свежие овощи, промойте, очистите и нарежьте. Вы можете нарезать его как вам нравится, так как позже мы превратим его в пюре.

Нарезанные сочные кабачки выложить в большую кастрюлю и тушить на растительном масле до полной готовности 1,5-2 часа.

Молодой, сочный лук измельчить в блендере до однородной массы.

Соединяем все ингредиенты. Добавьте к кабачкам луковую смесь, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.

Все смешать блендером, поставить на маленький огонь и варить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и нужной густоты.

Горячим раскладываем в подготовленные банки. Лучше принимать их сразу в небольшом объеме.Открыла баночку и сразу съела, не откладывая на потом.

Икра кабачковая на зиму в мультиварке

Приготовили кабачковую икру на зиму? Думаю, стоит попробовать, выбирайте любой рецепт. И увижу вас скоро!

.

в духовке, микроволновке, мультиварке и не только

Многие домашние рецепты на зиму требуют повторной стерилизации после заправки овощами, вареньем или компотами. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать банки с заготовками?

Обычно овощные салаты и всевозможные закуски (овощная икра, лечо и др.), а также маринованные грибы, компоты, натуральные соки, овощные консервы без добавления уксуса требуют предварительной стерилизации.Не обязательно вводить процессы стерилизации различных видов варенья, маринованных в уксусе овощей, для этого можно просто простерилизовать пустые банки. Итак, как правильно стерилизовать банки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипящей воде

Самый распространенный и простой способ стерилизации заготовок – это их стерилизация в кипящей воде в глубокой емкости. Для стерилизации литровых банок с заготовками нужно взять широкую и достаточно глубокую кастрюлю, на самое дно положить ткань, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поместить в кастрюлю, сверху накрыть предварительно простерилизованными крышками. В кастрюлю налить необходимое количество воды, температура которой должна быть равна температуре банок с заготовками. Потому что если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут разбиться из-за перепадов температуры. Следите за тем, чтобы уровень воды в горшке был на несколько сантиметров ниже банок.

Поставьте кастрюлю с полуфабрикатами на средний огонь и вскипятите все содержимое, затем прокипятите банки по указанному рецепту.По истечении указанного времени банки следует закатать крышками. Если в рецепте заготовок не указано указанное время стерилизации, следуйте рекомендациям ниже:

• Для банок по 500 миллиграмм достаточно 10 минут;
• Для объема 1 литр достаточно 15 минут;
• Для объема 2 литра - 20 минут;
• Для объема 3 литра - 25-30 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Можно стерилизовать банки с заготовками в духовке.Поместите пресервы на противень или решетку, положите их в теплую или охлажденную воду и накройте крышками.

Установите температуру духовки на 120 градусов. 500-миллиграммовые банки должны быть стерилизованы в течение 10 минут, а литровые – примерно в течение 20 минут. Вынимать горячие банки из духовки нужно очень осторожно, используйте для этого духовку или прихватки. Сразу накройте банки.

Стерилизация пустых крышек

Перед стерилизацией защитных крышек внимательно осмотрите их, чтобы убедиться, что они не повреждены на поверхности.Крышки можно стерилизовать в кипящей воде вместе с банками. Их также можно стерилизовать в ведре с кипяченой водой. Обычно стерилизация колпачков занимает до 10 минут. Используйте плоскогубцы, чтобы снять крышки, чтобы не обжечь руки.

Конец лета - Начало осени считается самым «жарким» периодом для хозяек. Любители зимой лакомиться овощными и фруктовыми консервами вынуждены проводить долгие часы на собственной кухне, раскладывая варенье, лечо в стеклянную тару, готовя соленья, помидоры и т.д.

Чтобы заготовки не пропали и не «взорвались», необходимо не только строго придерживаться рецепта, но и уметь их правильно пастеризовать.

Способ пастеризации дед

Наши мамы и бабушки делали это при помощи обычного чайника или большой кастрюли, в народе называемой кипятком. Как пастеризовать банки? Для начала необходимо проверить емкость на наличие сколов и трещин, так как для заготовки заготовок на зиму подходят только целые экземпляры.В противном случае велика вероятность потерять работу, время и деньги из-за лопнувшей тары.

Необходимо поставить на плиту обычный железный чайник, наполнить его водой наполовину и поставить банку вверх дном. Рекомендуется накладывать на сустав простую хлопчатобумажную салфетку.

Сколько банок нужно пастеризовать? Обычно это занимает от 10 до 15 минут, что отнимает у хозяйки значительное количество времени. Продолжительность этого процесса можно сократить, используя большую кастрюлю, вмещающую больше емкостей.

Налейте воду в кастрюлю примерно двумя пальцами, поставьте решетку сверху и поставьте на нее банки горлышком вниз. Существуют даже специальные крышки для кастрюль, которые позволяют дезинфицировать сразу несколько емкостей. Для пол-литровых и литровых банок достаточно пяти-восьми минут пропаривания. Контейнеры большего размера выдерживают в кастрюле до 15 минут.

Хорошо продезинфицированная банка становится прозрачной и сухой, в нее можно складывать вымытые фрукты и овощи.

Методы пастеризации с использованием бытовых приборов

Как пастеризовать банки в духовке? Надо сказать, что этот способ самый популярный. Нет необходимости вдыхать горячий и влажный воздух, а духовка вмещает много банок. И так, чистые емкости нужно поставить на решетку горлышком вниз, вентиль духовки повернуть на отметку 140°С и подождать 10-15 минут.

По истечении этого времени емкость снимать нельзя, необходимо остыть. Единственное условие такой подготовки перед закаткой – емкости не должны плотно прилегать друг к другу, иначе они могут лопнуть.

С развитием технического прогресса и появлением в домах граждан России различных бытовых приборов, значительно облегчающих жизнь, процесс приготовления витаминных салатов, варенья и компотов на зиму значительно сократился. Теперь можно использовать микроволновую печь для дезинфекции контейнеров. Как пастеризовать банки в микроволновке?

Прежде всего, помните, что в печь нельзя устанавливать совершенно пустую и сухую емкость.Налейте немного воды в каждую предварительно вымытую банку — достаточно всего нескольких столовых ложек или стакана воды примерно на 2/3 рядом с сухими банками, чтобы она не вылилась во время приготовления.

Во-вторых, трехлитровые емкости лучше класть боком на заранее застеленную хлопчатобумажную салфетку. После включения устройства на максимальную мощность на 5 минут стоит понаблюдать за процессом. Как только вся вода в емкости или стакане испарится, можно завершать обработку. Обычно это занимает от 3 до 5 минут.

Не все знают, что мультиварка поможет убить все бактерии в банке. Как пастеризовать банки в мультиварке? Стерилизация емкостей в мультиварке также обеспечивает их первоначальную очистку. Затем налейте в чашу прибора 2-3 стакана воды, прикрепите пароварку корзиной сверху и поставьте блюдо горлышком вниз.

Выбрав «выпечку» или «приготовление на пару», вы можете заняться своими делами, предоставив машине возможность выполнять свою работу. Некоторые хозяйки предпочитают сначала кипятить воду под закрытой крышкой, а уж потом устанавливать стеклянную тару.

Для стерилизации небольшого контейнера потребуется приблизительно 5 минут, для стерилизации контейнера большего размера потребуется немного больше времени. Преимуществом этого метода дезинфекции является возможность стерилизовать крышки вместе с банками.

Пастеризация контейнеров с заготовками

Как правильно пастеризовать банки с заготовками? Для этого потребуется такой же большой горшок или емкость. При установке шпалеры из дерева или металла высотой 2,5-3 см на ее дно положите сверху хлопчатобумажное полотенце.

При отсутствии решётки можно обойтись одним полотенцем.Поместив на дно кастрюли емкости с нарезкой, начинкой или сиропом, не доходящие до края горлышка на 1-2 см, накрыть их стерилизованными крышками. Теперь вам нужно налить в бак столько воды, чтобы уровень воды совпадал с уровнем консервированных продуктов.

Как правильно пастеризовать банки с фруктами или овощами? Если вы собираетесь использовать крышки с зажимами, перед пастеризацией их следует запечатать. Будьте осторожны, чтобы не сместить резиновое уплотнительное кольцо, прикрепленное к суппорту, при его установке.

Однако - емкости с такими крышками должны быть полностью покрыты водой. Очевидно, что в одном сосуде можно пастеризовать только банки одного размера. Полотенце, предварительно уложенное на дно, должно препятствовать соприкосновению банок со стенками фурункула.

Продолжительность процесса определяется рецептом, но продукт не должен перевариваться.

Оптимальным считается время нагрева:

• пол-литровые банки нагреваются четверть часа;
• одно- и двухлитровые бутылки следует нагревать на пять минут дольше;
Трехлитровые баллоны
• необходимо выдержать на водяной бане не менее 25 минут.

Сначала рассмотрим, что такое стерилизация и пастеризация. Стерилизация и пастеризация – это термическая обработка консервов. Какой метод используется в конкретных случаях и от чего он зависит?
И это зависит от продукта, который вы хотите оставить. Со своим рН.

Все мы ходили в школу и знаем, что pH=7 соответствует нейтральной среде. Более 7 щелочных и менее 7 кислых. Поэтому многие бактерии не любят кислую среду и погибают в ней.Поэтому было принято решение пастеризовать продукт с рН 4,2 и ниже, а стерилизовать продукт с высоким рН. Для поддержания кислой среды в качестве консерванта добавляем уксусную кислоту... В случае с компотами и сладкими вареньями сахар является консервантом.

Что такое стерилизация консервов?

Стерилизация - термическая обработка консервов при t > 100 градусов Цельсия. Это делается в специальном оборудовании, которое называется автоклав.Дело в том, что такие условия можно создать только в аппарате, в котором поддерживается определенное давление. Чем выше давление в аппарате, тем выше температура.

Вы можете изменить температуру кипения, добавив определенное количество соли или сахара. Чем выше концентрация соли или сахара, тем выше температура кипения. Но, к сожалению, такие соленые продукты есть никто не будет.

Мы не можем стерилизовать дома. Итак, давайте подумаем, что мы будем делать, когда положим овощные консервы в воду и нагреем до температуры кипения, а это 100 градусов С.Этот процесс называется пастеризацией.

Как пастеризовать продукты в стеклянных банках? 90 111

Пастеризация - термическая обработка продуктов в течение t

Как пастеризовать в домашних условиях.

Приготовимся

• Бак или большая кастрюля (в зависимости от размера банок)
• Термометр - до 100 градусов
• Деревянная решетка на дне бака - желательно (беру для этого старое полотенце)

Технологический заказ

1. Наполняем стерилизованные банки приготовленными горячими консервами.
2. Банки накрывают подготовленными крышками.
3. Крышки могут быть слегка закрыты, но не полностью. Гайки шпонки тоже можно немного закрутить, но не до конца, а лучше просто прикрыть горлышко банки.
4. Налейте горячую воду в бак. Температура зависит от температуры содержимого банки. Чем выше температура продукта в сосуде для пастеризации, тем выше температура воды для заполнения бака.
5. Аккуратно поставить банки, накрытые крышками, в бак с горячей водой... Вода, заливаемая в бак, должна доходить до подвески для банок. Это примерно 1,5-2 см от верха банки. Главное, чтобы вода из емкости не попала в банку во время варки.
6. Поставить бак на плиту и нагреть до кипения, не допуская кипения.
7. Ставим термометр в одну из банок и следим за температурой, которая медленно поднимается. Время зависит от объема банки. Чем меньше банки, тем быстрее поднимается температура до 80-90 градусов. Выдерживаем при этой температуре 15 минут.

Почему вы спрашиваете, мы не можем сразу закрыть банку. Да потому, что содержимое банки может расширяться при нагревании, там создается давление, которое может сломать крышку. В промышленном производстве для исключения такой возможности используются автоклавы.

В автоклаве содержимое банки нагревается так же, как и в баке, но снаружи банки и крышки создается противодавление, препятствующее открыванию крышки. Поэтому я и написал, что можно немного покрутить крышку, а жестяную крышку немного прижать ключом, чтобы избыточное давление могло выйти из банки.

После процесса пастеризации осторожно выньте банки из резервуара и полностью закройте или закатайте крышки. Можно, конечно, укутать банки, пока они не остынут.

Утром проверяем качество термообработки, постукивая ногтем вверх. Если все в порядке, звук глухой. А если не все хорошо, то звук громче. Почему? Дело в том, что в охлаждаемой банке создается вакуум, который как бы затягивает внутрь крышку, а если вакуума нет, то и звук другой.Заподозрив, что что-то не так, вы изолируете банку для наблюдения. Вот и закончилась наша работа по консервированию консервов на зиму. О том, как подготовить стеклянные банки к консервированию, вы можете прочитать на моем портале. Там же вы получите в подарок книгу по домашнему заданию.

Теперь вы знаете, как стерилизовать и пастеризовать консервы в стеклянных банках?

Некоторые домашние рецепты требуют повторной стерилизации банок после заполнения их овощами или компотом.Как проводится стерилизация банок с заготовками? Страна Советов знает ответ.

Какие компоненты требуют дополнительной стерилизации? Как правило, это различные консервированные салаты и закуски (лечо, овощная икра и др.), любые овощные консервы без уксуса, компоты, соки и маринованные грибы. Маринованные овощи с уксусом и вареньем не требуют стерилизации. В этом случае достаточно заранее простерилизовать пустые банки.

Стерилизация банок в кипящей воде

Одним из самых популярных способов стерилизации заготовок является стерилизация банок с заготовками в кипящем котле ... Для стерилизации возьмите огромную кастрюлю, положите на дно деревяшку, ткань или полотенце.

Поместите банки, накрытые стерилизованными крышками, в кастрюлю. Вам еще не нужно обрушивать банки! Налейте в кастрюлю воду, температура которой равна температуре заготовок: если вода будет очень горячей или очень холодной, банки могут лопнуть из-за резкого перепада температуры. Уровень воды должен быть на 1,5-2 см ниже горлышка банок (по «плечикам») в некоторых местах.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и доведите ее до кипения по рецепту, затем закройте крышки. Если в рецепте не указано конкретное время стерилизации, вы можете следовать общим указаниям по стерилизации банок :

.

• 10 минут для объема 500-750 мл;
• 15 минут объемом 1 литр;
• 20-25 минут для объема 2 литра;
• 25-30 минут для объема 3 литра.

Если можно законсервировать жареный салат, банки следует стерилизовать немного дольше ... В некоторых случаях (например, при стерилизации зеленоватого горошка) температура кипения воды должна превышать 100 градусов ... Как это возможно, спросите вы? Это до боли просто. Соленая вода кипит при более высокой температуре, чем пресная, температура кипения зависит от концентрации рассола. Так, для получения температуры кипения 101 градус необходимо добавить на литр воды 66 г соли, 102 градуса — 126 г, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478,

.

Стерилизация банок в духовке

Или можно стерилизовать банки с заготовками в духовке ...Для этого банки поставить на решетку или противень и поставить в прохладную или чуть теплую духовку, накрыв сверху крышками. Доведите температуру духовки до 100-120 градусов. Банки пол-литровые стерилизовать 10 минут, банки 0,75 литра – 15 минут, банки литровые – 15-20 минут. Вынимать банки из духовки следует осторожно, надев специальные прихватки и придерживая обеими руками банки за бортики. Закатайте банки крышками.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Еще банок с заготовками можно стерилизовать в микроволновой печи ...Банки надо ставить в микроволновку в меру. Не накрывать крышками! Металл нельзя ставить в микроволновую печь, так как крышки стерилизуются отдельно в кипящей воде. Включите микроволновку на полную мощность, доведите продукты в банках до кипения. Затем установите мощность на минимум и время на 2-3 минуты, затем достаньте и закатайте банки.

Есть пастеризация

В некоторых нормативных актах упоминается не стерилизация банок, а их пастеризация.В чем разница? Пастеризация происходит при температуре ниже 100 градусов (обычно 86-90), все время нахождения банок с полуфабрикатами в кастрюле с горячей водой увеличивается в два-три раза. Обычно такой лапшой обрабатывают водянистые заготовки (компоты).

Обратите внимание, что при пастеризации погибают только бактерии, а их споры выживают. Пастеризованные продукты следует хранить в холоде, чтобы предотвратить рост спор... Обычно пастеризацию применяют в тех случаях, когда длительное хранение заготовок не планируется. Вы также можете пастеризовать продукты, которые содержат много уксуса. А если планируется длительное хранение и/или заготовки имеют пониженную кислотность, лучшим вариантом будет стерилизация банок.

При подготовке к зиме некоторые хозяйки нарушают условия подготовки стеклотары, что негативно сказывается на сроках хранения, вкусовых качествах и даже безопасности продуктов.Сегодня многие знают, как стерилизовать банки в микроволновке, духовке, некоторые традиционно используют пар. При этом лишь единицы соблюдают все тонкости процесса и делают это правильно. Помимо популярных подходов, есть и необычные способы подготовки емкостей. Иногда они наиболее уместны дома.

Стерилизация паром – проверенный традиционный метод

Пароварки наиболее активно используются хозяйками в последние десятилетия.Это самый простой, но очень эффективный вариант термической обработки, который все же имеет свою специфику. Чтобы потом не было проблем с пробелами, процедуру следует выполнять по следующему алгоритму:

1. Объемную кастрюлю максимального диаметра наполовину наполнить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем снимите крышку и поставьте вместо нее решетку. Также можно использовать специальное приспособление, которое ставится прямо в поддон, в этом случае вода должна быть ниже его уровня.
2. Банки вымойте в растворе разрыхлителя или горчицы, ополосните и поставьте на решетку горлышком вниз, чтобы внутренние стенки пропарились.
3. Пропаривание 3-литровых банок не менее четверти часа, 5-8 минут для литровых и меньших банок.
4. В еще теплые емкости набиваются заготовки, а затем заливаются маринадом. Затем стерильные крышки (можно обрабатывать в той же воде).

Совет: Качество банок можно определить визуально.Стекло становится совершенно сухим и прозрачным. Если контейнеры все еще находятся в воде или испачканы по истечении рекомендуемого времени, обращение с ними не будет выполнено должным образом.

Обработку не обязательно проводить в кастрюле, достаточно чайника с кипятком, чтобы простерилизовать небольшое количество банок. В этом случае мы просто ставим тару на носик (его тоже нужно предварительно продезинфицировать) и при этом поддерживаем пар.

Как правильно стерилизовать контейнеры в микроволновой печи?

Перед тем, как стерилизовать банки в микроволновой печи, необходимо внимательно их осмотреть и убедиться в отсутствии трещин и сколов.Стираем и сушим изделия. Налейте немного воды в каждую емкость; запрещается ставить в микроволновку пустые банки, как бы сильно они не обрабатывались. Если за один раз стерилизуется одна банка, то таймер устанавливается на 2 минуты, если несколько, то на 3, независимо от объема. Большие контейнеры сложены сбоку.

В микроволновке удобно пастеризовать продукты на зиму. Вымытые огурцы, помидоры или другие овощи сложите в стерильную емкость и наполовину залейте рассолом.На тару надеваем пластиковые крышки, ставим таймер на 2-3 минуты. После такой обработки остатки рассола необходимо восполнить, а пластиковые крышки заменить металлическими.

Правила стерилизации банок в духовке

Многих хозяек интересует стерилизация банок в духовке, так как эта техника позволяет обрабатывать тару разного размера. Манипуляции очень простые, но только при правильном выполнении всех действий можно рассчитывать на сохранность контейнеров.Наряду со стеклом допускается обработка металлических крышек, но только без резиновых вставок, которые портятся при воздействии высоких температур.

Перед стерилизацией банок в духовке их обычно моют и сушат. Только потом выкладываем изделия вверх дном на решетку, духовку предварительно разогревать не нужно. После размещения контейнера включите прибор и нагрейте его до мин. 150°С. Время хранения баночек в духовке зависит от объема продуктов. Для пол-литровых емкостей достаточно 10 минут, для литровых – 15 минут, для 2-литровых – 20 минут, для трехлитровых – не менее 25 минут.

Как правильно стерилизовать банки с заготовками?

Если рецепт закрутки на зиму требует стерилизации емкости вместе с заготовками, можно действовать по одному из следующих сценариев:

• Кипяток. Застелите дно в кастрюле салфеткой или тонким полотенцем. Вскрываем емкости с узорами и наполняем их водой. Температура жидкости должна быть такой же, как и температура деталей. Слишком горячая вода разобьет стекло, и огурцы или помидоры можно будет выбросить.Жидкость должна покрывать выступающую часть банки, но не должна подниматься выше. Доведите воду до кипения и держите емкости столько времени, сколько указано в рецепте.
• Духовка. Емкости с заготовками в этом случае ставим на зиму в холодную или слегка нагретую духовку. На банки надеваем крышки, но не закрепляем их. Разогрейте духовку до 120°С и держите в ней от 10 до 20 минут, в зависимости от объема.

После окончания обработки приступаем к прокатке банок.Главное в этом процессе не задеть горлышки руками, иначе придется стерилизовать заново.

Менее распространенный, но эффективный способ стерилизации стеклянной тары

Кроме перечисленных методик в домашних условиях можно использовать и другие не менее эффективные и удобные методы:

• Считается, что достаточно хорошо вымыть банки водой с мылом, ополоснуть их уксусом, снова ополоснуть в чистой воде и высушить вверх дном на льняном полотенце.Правда, крышки еще нужно будет варить. Используйте контейнеры только после полного слива жидкости из них.
• Солнечный свет так же эффективен, как обработка уксусом. Если предварительно вымытую стеклянную тару поставить на подоконник под ярким солнечным светом и подержать несколько часов, можно избавиться от большинства бактерий и микробов. Перед тем, как положить в такие банки помидоры или огурцы, их нужно ошпарить кипятком, чтобы стекло подогрелось.
• Приготовление дает хороший результат, но должно осуществляться правильно. На дно кастрюли надеваем крышки, накрываем их решеткой, сверху ставим банки. Наполните емкость водой так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью, доведите до кипения и подождите не менее четверти часа. Емкости рекомендуется дополнительно обложить марлей, чтобы они не соприкасались друг с другом.
• В домашних условиях для стерилизации можно использовать пароварку, но она должна быть внушительных размеров. Уже 15 минут обработки предварительно вымытых банок (можно ставить крышки без резинок) дадут нужный эффект.
• Пустые банки на зиму сегодня часто стерилизуют в посудомоечной машине. Просто загружаем в него чистые банки и выставляем режим на максимальную температуру. Дополнительно никаких мер добавлять не нужно, но некоторые хозяйки все же используют уксус для усиления эффекта.
• Владельцы аэрогрилей могут использовать это устройство для стерилизации контейнеров. Обработку проводят в течение 10-15 минут при температуре 120°С.

Вопреки распространенному мнению, простая обработка емкостей уксусом не даст желаемого результата.Для тщательной дезинфекции тары необходимо воздействие температурой, химическими веществами или ультрафиолетовым излучением, без которого невозможно избавиться от всех болезнетворных микробов.

Легко похудеть (результат за 25 дней)

Почему упорная диета НЕ дает видимых результатов, а приводит только к разочарованию и депрессии, и как все-таки можно похудеть до:

• Привлеките внимание своего мужа или найдите нового мужчину.
• Снова ощутите на себе завистливые взгляды друзей и коллег.
• Поверь в себя, почувствуй себя стройной и желанной.
• Не стесняйтесь пойти в кино или кафе с друзьями.
• Не стесняйтесь выкладывать фотографии с отпуска или с детьми в социальные сети.

Сжигание жира в проблемных зонах

Поделись статьей с друзьями:

Похожие статьи

.

Простой рецепт маринованного горошка. Как сохранить зеленый горошек в домашних условиях

Зеленый горошек – очень сытный и питательный продукт, который несколько тысяч лет назад помогал людям справляться с голодом. Такая популярность гороха обусловлена ​​тем, что его выращивание не представляет сложности. Кроме того, из нее можно приготовить множество различных блюд, салатов и закусок.

свежий зеленый горошек

В летнюю жару не очень хочется нагружать желудок тяжелой белковой пищей.Поэтому специалисты рекомендуют в это время есть зеленый горошек особенно часто. В свежем виде он хорошо насыщает организм человека, придает ему много энергии и сил. Это связано с тем, что в нем содержится много растительного белка, который наравне с углеводами отлично усваивается.

консервы

Консервирование зеленого горошка стало популярным только во второй половине 19 века. Такая обработка свежего продукта позволяла довольно долго сохранять его вкусовые и питательные качества.С тех пор консервированный горошек стал неотъемлемой частью рождественских салатов, а точнее различных супов, рагу и даже гарниров. Кстати, этот продукт очень часто подают как отдельное блюдо на ужин. Его можно есть с мясом, рыбой, птицей, овощами и т.д.

зеленый горошек домашний

Если вы получили хороший урожай гороха, рекомендуем сохранить его на зиму для сохранности. Осуществить этот процесс довольно легко. Ведь для этого не требуется покупать дорогие ингредиенты и тратить много времени.Чтобы убедиться в этом, мы предоставим вам пошаговую инструкцию, как консервировать зеленый горошек.

Итак, для реализации рецепта нам понадобится:

Процесс приготовления гороха и рассола

Мало кто знает, но способов заготовки зеленого горошка на зиму много. Сначала его следует очистить от кожуры и поместить в глубокую миску. При наполнении изделия питьевой водой в него добавляют соль и мелкий сахар. После того, как ингредиенты смешаны ложкой, их ставят на плиту и быстро доводят до кипения.

При минимальном нагреве горох варится около 20 минут. Затем его отбрасывают на дуршлаг. Накопившийся в чаше рассол фильтруют через многослойную марлю до получения чистой и прозрачной жидкости.

Как обслуживать? №

Для консервирования зеленого горошка используйте маленькие стеклянные банки с крышками. Их стерилизуют, затем выкладывают предварительно обработанный продукт, который сразу заливают рассолом (до горлышка).

После того, как наполненные емкости закрыты крышками (не закручивая), их укладывают на дно не слишком глубокой кастрюли, куда предварительно кладут хлопчатобумажное полотенце.Затем в посуду наливается столько горячей воды, что она доходит только до плеч бидонов. Это нужно для того, чтобы во время варки жидкость не попала в горох.

Доведите воду в кастрюле до кипения, уменьшите огонь до минимума. В таком виде зеленый горошек варится около 20-25 минут.

Наконец, банки вынимают из кастрюли и сразу же переворачивают крышки. Перевернув емкости вверх дном, их оставляют в таком виде до полного опустошения.

Еще один способ сохранить

Зеленый горошек можно сохранить дома разными способами. Самый простой и дешевый вариант представлен чуть выше. Если вы хотите сохранить такой продукт подольше, вам нужно приготовить его немного по-другому. Как именно мы скажем чуть дальше.

Итак, нам понадобится:

• зеленый горошек, очищенный - примерно 650 г;
• вода питьевая - около 1 л;
• соль поваренная средняя - полторы большие ложки;
• сахарный песок - полторы большие ложки;
• кислота лимонная - 4 г.

Способ приготовления

Чтобы заготовленный на зиму горох очень долго сохранялся и сохранял все свои свойства, процесс стерилизации должен быть длительным. Сначала нужно бланшировать свежий продукт, предварительно очистив его (стручки). Для этого подготовленную фасоль откидывают на дуршлаг, затем опускают в кипящую воду и выдерживают около 10 минут. Затем горох промывают под проточной водой, интенсивно помешивая руками.Оставив готовое изделие в стороне, нужно дождаться, пока с него стечет вся лишняя влага. Тем временем можно сделать маринад.

После закипания питьевой воды в нее засыпают мелкий сахар и некрупную поваренную соль. После смешивания ингредиентов уменьшите огонь и сразу же добавьте лимонную кислоту. Затем рассол вынимают из печи и слегка охлаждают. №

После приготовления бобового продукта и маринада зеленый горошек укладывают в чисто вымытые и стерилизованные стеклянные банки и сразу же заливают рассолом.При этом самого продукта должно занимать чуть больше половины банки, а все остальное должно приходиться на маринад (можно и пополам).

Когда все емкости заполнены, их кладут на дно большой кастрюли, куда заранее кладут полотенце. Затем в посуду наливают питьевую воду (в банки консервов) и разжигают небольшой огонь. Доведя жидкость до кипения, содержимое кастрюли кипятят 2-3 часа.

По истечении времени банки вынимают и сразу же закрывают крышками.Перевернув их вверх дном, консервированный зеленый горошек отставляют на несколько часов. Затем его убирают в темное и слегка прохладное помещение.

Преимущества продукта

Теперь вы знаете, как консервировать зеленый горошек. Польза этого продукта неоспорима. В альтернативной медицине он всегда считался средством для лечения почек и печени, а также профилактики авитаминоза. Такому эффекту способствует огромное количество щелочных солей и растительного белка, которые содержатся в бобовых.

Какими еще свойствами обладает зеленый горошек? Консервированный горошек помогает избавиться от похмелья, улучшить сон и снять усталость. Пюре из этого продукта обладает мочегонными свойствами. Это блюдо рекомендуется при скоплении камней в почках и отеках.

Специалисты отмечают, что рассматриваемый продукт обладает антиатеросклеротическим действием. Способствует выведению радионуклидов, снижает вероятность развития артериальной гипертензии, инфаркта и онкологических заболеваний. При регулярном использовании замедляет старение кожи.

Какое блюдо приготовить?

Для чего используется консервированный зеленый горошек? Рецепты блюд с этим продуктом должны знать все хозяйки. Давайте пошагово рассмотрим, как быстро и просто приготовить вкусный суп из зеленого горошка. Для этого нам понадобится:

Процесс приготовления

Суп из зеленого горошка очень быстрое и вкусное блюдо, приготовление которого не займет много времени. Чтобы приготовить такой ужин на семейный стол, нужно купить сало, ветчину или бекон.Их следует хорошо обработать, нарезать небольшими кусочками, затем выложить на сковороду и слегка обжарить в собственном жиру.

Когда мясной продукт станет красным, добавляют репчатый или зеленый лук, а также молотую паприку. Еще раз обжарив все ингредиенты, сложить их в кастрюлю и залить питьевой водой. В таком виде ингредиенты доводят до кипения и варят 10 минут.

Как только бульон пропитается ароматами колбасы, в него вместе с рассолом добавляют консервированный зеленый горошек.После того, как суп приправлен специями (по вкусу и желанию), его томят на медленном огне еще несколько минут. Затем его вынимают из духовки и оставляют под плотно закрывающейся крышкой на ¼ часа.

Как подарить членам семьи?

После того, как суп из зеленого горошка заварится под крышкой, его раскладывают по тарелкам, а затем приправляют рубленой зеленью и мелко натертым чесноком. Сбрызнув бульон лимонным соком, его тут же подают к столу вместе с ломтиком хлеба.

Помимо вкусного и питательного супа, из консервированного зеленого горошка можно приготовить и другие блюда.Самый популярный салат с использованием такого продукта – салат Оливье.

Как хранить зеленый горошек дома?

Для консервирования используют только свежесобранный молочный горох - перезревший и длиннолущеный горох имеет много крахмала, из-за чего образуется мутный осадок. Предлагаем вам несколько простых и вкусных рецептов консервирования зеленого горошка на зиму.

1. Рецепт зеленого горошка, не требующего стерилизации
(на вкус как купленный в магазине).

Состав
- горошек зеленый в любом количестве;
- для маринада на 1 л воды взять: соли 3 столовые ложки, сахара 3 столовые ложки, кислоты лимонной 1 чайная ложка. Одного литра маринада хватает на 3 пол-литровые банки.

Как приготовить
1. Горох очистить и хорошо промыть.
2. Приготовление маринада: воду, соль и сахар довести до кипения и всыпать в нее подготовленный горошек. Маринад должен полностью покрыть горох.
3. После варки маринад с горошком кипятят еще 15 минут, в конце варки добавляют лимонную кислоту.
4. Затем шумовкой переложить горох в предварительно стерилизованные банки, не наливая до верха 1,5 см, залить горох кипящим маринадом и закатать крышками.

Хранить горох в подвале или в холодильнике.

2. Горошек зеленый консервированный

Способ приготовления
1. Зеленый горошек очистить от стручков, промыть под проточной водой.
2. Приготовить маринад из 1 л воды, 1 стол. ложка сахара, 1 десертная ложка соли. Вскипятите маринад и залейте горох (обязательно накрыв крышкой).
3. Проварить 3 минуты, затем разложить все в стерилизованные пол-литровые банки, не доливая – между крышкой и заправкой должно быть 3 см.
4. Стерилизовать зеленый горошек 2 раза. Первый раз варить 30 минут, затем накрыть крышками. На следующий день стерилизовать еще 20 минут и закатать.

Этот горох лучше хранить в погребе.

3. Рецепт консервированного зеленого горошка

1. Горох очистить, перебрать, промыть в дуршлаге, высыпать в кастрюлю и залить водой в соотношении 1:2; варить до закипания на сильном огне, затем снизить температуру и варить на среднем огне еще 30-35 минут, в зависимости от спелости гороха.
2. Треснувшие и дробленые зерна при варке необходимо удалять – они могут сделать маринад мутным, что нежелательно.
3. В другой посуде приготовить маринад: вскипятить 1 л воды, затем добавить в воду соль, столовую ложку сахара и немного лимонной кислоты.
4. Заранее подготовьте и простерилизуйте банки, лучше использовать объемом 0,5 литра.
5. Залить банки с горошком кипящим маринадом, добавить в каждую банку по чайной ложке уксуса и закрыть крышками.
6. Подогреть 40-45 минут на водяной бане, затем укутать полотенцами и держать в прохладе, чтобы горох лучше пропитался маринадом.

Попробовать домашний горошек можно на второй-третий день после приготовления.

4. Простой рецепт консервированного зеленого горошка

Все ингредиенты из расчета на стандартную 0,5-литровую банку:
- 650 г очищенного горошка;
- 1 литр воды;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 1,5 столовые ложки сахара;
- 3 грамма лимонной кислоты.

Способ приготовления
1. Горох очистить, перебрать, промыть в дуршлаге под проточной водой и бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде.
2. Приготовление маринада: Растворить в воде соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения.
3. Горячий бланшированный зеленый горошек разложите по стерильным банкам и залейте приготовленным маринадом, накройте пропаренными крышками.
4. Банки поставить в кастрюлю с горячей (70°С) водой на решетку или на деревянное колесо. Стерилизовать 3 часа с момента закипания воды в кастрюле.
5. Вынуть банки и закатать, перевернуть, укутать одеялом и не открывать до полного остывания.

Консервация домашняя, в том числе гороховая, требует строгого соблюдения рецептуры, в частности, обязательного добавления лимонной или уксусной кислоты, длительной термической обработки, в противном случае существует вероятность порчи продукта или развития летальных для человека возбудителей ботулизма.

Консервацию зеленого горошка можно считать успешной, если маринад в домашней консервации остается прозрачным и не меняет цвет в течение четырех дней – такой горошек можно хранить до года в холодильнике или погребе. Если маринад помутнел или изменил цвет, не ешьте его.

В холодное время года большинство хозяек готовят разнообразные салаты из зеленого горошка. Обычно используется магазинный консервированный зеленый горошек. Домашний горох – прекрасное дополнение ко многим блюдам, поэтому летом запасайтесь этим замечательным овощем.Из статьи узнаем, как засолить зеленый горошек на зиму самостоятельно. Предлагаем несколько простых рецептов заготовок.

Особенности консервированного зеленого горошка

Такое приготовление не потребует много сил и времени от хозяек, желающих приготовить консервированный зеленый горошек самостоятельно в домашних условиях. Большинство женщин замораживают этот овощ и не смей делать это в банках. При любом из способов заготовки в домашних условиях горох получается вкусным и полезным, так как в нем сохраняются все полезные вещества.

Для уборки необходимо использовать только свежесобранные зерна. Если замариновать в банке перезревший плод , может появиться мутный осадок. Это связано с высоким содержанием крахмала в таких плодах. Есть несколько секретов приготовления вкусных домашних консервов из зеленого горошка.

Свежесобранный урожай необходимо тщательно перебрать, удалив старые плоды. Затем стручки нужно открыть и высыпать плоды в емкость. Сморщенные и поврежденные горошины также необходимо удалить.

Плоды откинуть на дуршлаг, промыть и затем подержать в кипятке 3 минуты. В воду следует добавить соль и сахар в пропорции: по 3 столовые ложки соли и сахара на 1 л воды.

Требуется заранее Подготовить стерильные банки для гороха В воду для заготовок кроме сахара-сола добавить также лимонную кислоту из расчета 1 чайная ложка на литр воды. Вместо лимонной кислоты можно добавить 9% столовый уксус 100 мл. Таким маринадом следует залить банки с горохом, но не до самого края, чтобы расстояние было в 1 см от края горлышка.

Налить в кастрюлю воду для стерилизации банок и добавить соль из расчета 355 г соли на литр воды. жидкость нужно довести до 70°С затем разложить в банки с горячим горошком. Соль в воде поможет воде быстрее закипеть. Стерилизация банок занимает около 3,5 часов. Также есть варианты сбора урожая без стерилизации банок.

После закатывания банок укупорку необходимо тщательно проверить, чтобы в банку не попал воздух.После этого банки нужно укутать полотенцами и дождаться полного остывания консервированного зеленого горошка.

Рецепт №1 консервированный горошек

По этому рецепту горох очень похож на магазинный продукт. Этот способ заготовки не требует стерилизации банок.

• горох свежий в любом количестве;
• маринад в количестве: 1 л воды, по 3 столовые ложки сахара и соли, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

При кипячении 1 л маринада хватает на 3 банки по 0,5 л.Собранный или купленный горох необходимо перебрать, очистить от кожуры и промыть. Затем нужно приготовить маринад, добавив в воду все ингредиенты по рецепту.

Доведите маринад до кипения. , после чего в него засыпается горох. Он должен полностью покрывать зеленый горошек. Время варки 15 минут, потом в самом конце варки добавляется лимонная кислота и сразу все выключается.

С помощью шумовки горох снимается с противня и перекладывается в стерилизованные банки.Необходимо оставить свободное пространство без заполнения до края 1,5 см, после чего маринад разливается по банкам и сразу же закатывается крышками.

Горох, приготовленный по этому рецепту, следует хранить в холодильнике или в погребе.

Рецепт №2 консервированный горошек

Если горох замариновать по этому рецепту, то он будет готов к употреблению уже через несколько дней после консервирования.

• горох в любом количестве;
• на 1 л воды по 1 столовой ложке соли и сахара и немного лимонной кислоты.

Очищенный и промытый Поместите горох в чашу и наполните ее на 1/2 водой. Вскипятить содержимое кастрюли на сильном огне, уменьшить и варить еще 30-35 минут. Время варки будет зависеть от спелости гороха.

Если фрукт треснет или закипит во время приготовления , удалите его, так как это приведет к помутнению всего содержимого банок. В отдельной посуде нужно приготовить маринад, согласно составу по рецепту.Сначала наливаем в емкость воду и добавляем в кипящую воду соль, сахар и лимонную кислоту.

Переложите горошек в стерилизованные банки и залейте маринадом, не забыв добавить по 1 чайной ложке в каждую. уксуса в каждую банку и накрыть металлическими крышками. В течение 40-45 минут банки нужно прогреть на водяной бане, затем укутать и дать полностью остыть. В таком состоянии горох прекрасно пропитывается маринадом и получается вкусным.

Рецепт №3 - простой консервированный зеленый горошек

• свежий зеленый горошек;
• для маринада на 1 л воды 1,5 ст.соли и сахара, по 3 грамма лимонной кислоты.

Перебрать горох и промыть в дуршлаге , затем бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде. Обязательно приготовьте маринад по рецепту. Всыпать в воду соль и сахар, добавить лимонную кислоту, довести маринад до кипения и выключить.

В стерилизованные банки загрузите горячий горошек и залейте все маринадом, затем накройте горячими крышками. Теперь банки следует поместить в кастрюлю с водой температурой 70°С и стерилизовать не менее 3 часов после того, как вода в емкости закипит.

Затем выньте банки и закатайте крышками, переверните банки и оставьте их накрытыми одеялом или одеялом для охлаждения.

Зеленый горошек – однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Выращивается как на заготовку в виде консервирования, так и для приготовления первых блюд, служит добавкой к салатам и кашам. Обычно дачники сажают горох на своих участках только для того, чтобы его есть, так как горох любят взрослые и дети. В этом году захотелось попробовать приготовить консервированный зеленый горошек, такой же, как мы купили в магазине.Скажу вам, дело это совсем несложное, а результат меня даже очень порадовал. Горох вышел именно таким, каким был в магазинной банке. Попробовать его практически невозможно. Если у вас отличный урожай зеленого горошка, обязательно закрутите банку, другую на зиму.

Потребуется

• Зеленый горошек
• на 1 литр воды
• Сахар - 2 столовые ложки
• Соль - 2 ст.
• Уксус 70% - 0,5 чайной ложки на 1 литровую банку.

Как приготовить консервированный домашний горох:

Собрать горох с куста.Лучше всего выбирать не слишком перезревшие стручки.

Теперь нужно открыть стручки гороха и отделить горох. Предупреждение! Иногда «местных» можно встретить в перезревшем горохе. Я говорю о червях. Такой горох лучше сразу удалять.

Положите горох в кастрюлю и залейте водой.

Горох отварить на огне 15-25 минут до готовности. Время варки зависит от степени спелости гороха. У меня ушло 20 минут. Только что взяла, через 20 минут попробовала самый крупный горошек, он стал мягким.

Готовый горох откинуть на сито и дать стечь воде.

Отдельно приготовьте маринад. На 1 л воды добавить 2 ст. соль и сахар. Прокипятить маринад 3-5 минут и залить разложенный по банкам приготовленный горох на 25 минут. Затем слить маринад из банки, снова довести до кипения и снова залить.

В банку с горохом добавить уксус и накрыть банку крышкой, поставить в воду для стерилизации на 25-30 минут. Затем плотно закройте крышку.

Горячие банки с горошком заверните в одеяло и оставьте до полного остывания. Хранить консервированный горошек можно при комнатной температуре, не выше 20 градусов, а можно просто отправить банки с заготовками в подвал для дальнейшего хранения или оставить в холодильнике.

Приятных домашних заготовок и приятных домашних заготовок - желаю Светлане и моей страничке!

Подготовьте коляску зимой и все для Оливье летом. Несколько баночек молодого консервированного горошка, хранящегося в сезон, спасут вам настроение, если муж (как всегда) забудет купить их в магазине.Да и сам салат получится вкуснее с домашним продуктом. Сохранение зеленого горошка для будущего домашнего использования – не самое быстрое и увлекательное дело. Тем не менее, эта заготовка на зиму не утомит вас мутным осадком, неприятным вкусом или неприятным запахом. Предлагаю на выбор 2 проверенных рецепта - с предварительной варкой и с длительной стерилизацией. По сути, оба эти процесса не требуют личного участия в приготовлении пищи. Самое главное, что требует времени, это лущение гороха.Но даже этот этап не будет в тягость, если его разбавить просмотром любимого сериала или другим приятным времяпрепровождением.

Горох консервированный без стерилизации

Рецепт против противников стерилизации. Горох отваривают до мягкости, заливают кипящим маринадом и сразу закупоривают. Благодаря небольшому количеству уксуса вкус консервов мягкий, ненавязчивый, почти натуральный.

Ингредиенты:

Выход: 90 326 8 банок по 0,5 л

Как заготовить консервированный зеленый горошек впрок (на зиму):

90 330

Только очень молодой - "молочный" зеленый горошек пригоден для консервирования в домашних условиях.Желательно приготовить и запечатать сразу после получения/покупки. Очищенный горох нельзя долго хранить даже в холодильнике. В них, как и в перезревших овощах, увеличивается содержание крахмала. Из-за этого ухудшается вкус заготовки и на дне банок образуется белый осадок. На срок годности это не влияет, а вот на цвет и вкусовые свойства - да.

Сортировка стручков. Откажитесь от пожелтевших и сломанных. Очистите горох от стручков.

Положить в глубокую миску.Залейте холодной водой. Мелкий мусор и плохой горох всплывут. Удалите ненужное. Промойте горох под проточной водой. Дайте жидкости стечь.

Положите горох в кастрюлю или жаропрочную миску. Поставьте на средний огонь. После приготовления вкрутите конфорку, чтобы жидкость кипела слабо, но стабильно. Варить до готовности – 10-20 минут в зависимости от сорта и спелости овоща. Удалите образовавшуюся сероватую пену шумовкой.

Приготовьте рассол.Добавьте в воду сахар.

Всыпать соль. Важно использовать натуральный камень. Для очень тонкого помола и йодированной соли добавляют вещества, которые могут негативно сказаться на сроке годности. Доведите жидкость до кипения. Варить 2-3 минуты.

Как только сварите горох, начинайте готовить банки. Емкости лучше использовать пол-литровые или меньше, чтобы открытое изделие не лежало долго в холодильнике.Очистите банки и крышки пищевой содой. Простерилизуйте банки (пароварка, духовка, микроволновка) и готовьте крышки 3-4 минуты. Разложить зеленый горошек по стерильным банкам. Добавьте уксус.

Залейте горячим рассолом. Свернуть немедленно. Выполните техническое обслуживание в обратном порядке, чтобы проверить надежность уплотнения. При обнаружении подтекания жидкости открыть банки, довести рассол до кипения и снова закатать. В результате термической обработки горох будет не таким зеленым, как свежий.После проверки герметичности банки можно перевернуть вверх дном или поставить на горшок. Заверните заготовку в теплое старое одеяло.

После остывания перенесите консервированный горошек в прохладное, темное, сухое место. Содержать его в таких условиях на зиму не составит труда, если, конечно, вы заранее не захотите взять пробу.

Горох консервированный в домашних условиях с лимонной кислотой

Вариант без уксуса.Лимонная кислота позволяет хранить заготовку в прохладном месте до 12 месяцев. Используйте этот горошек для приготовления салатов, омлетов, различных закусок, намазок для сэндвичей и т. д.

Список покупок:

Выход: 2 банки по 0,5 л.

Способ консервирования вкусного горошка на зиму в домашних условиях:

1. Очистите банки соответствующего объема пищевой содой. Стерилизовать традиционным способом – горячим паром или в духовке.Вариант быстрой стерилизации – в микроволновой печи. Насыпьте в емкость 3 ст. л чистой воды. Ставим в микроволновую печь на максимальную мощность. Банки станут стерильными, когда вся вода выкипит. Переверните их, положите на полотенце, дайте остыть.
2. Удалите горох из стручков. Откиньте на дуршлаг. Промойте несколько раз под проточной водой. Вскипятите воду в большой кастрюле. Опустите в него горох вместе с дуршлагом. Бланшировать 3-4 минуты.
3. Разложите горячий горошек по банкам.
4. Приготовьте маринад во время бланширования. Всыпать в воду соль и сахар. Довести до кипения. Варить 2 минуты. В конце добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
5. Горох залить кипящим маринадом. Накрыть крышками. Нагрейте воду в большой емкости (примерно до 70 градусов). Положите чистую ткань, силиконовый коврик или установите на дно специальную перегородку. Сверху поставить заполненные банки. Вскипятите воду в большой кастрюле на медленном огне. Стерилизовать 3 часа.
6. Запечатайте приготовленные, высушенные крышки термосварщиком.Подбросить. Рассол начал вытекать? Снимите крышки и повторите все операции сшивания.
7. Накройте толстой теплой тканью, чтобы обеспечить эффект медленного охлаждения. Когда предмет остынет, отнесите его в подвал или кладовую, где он будет храниться до зимы. Консервант не «взорвется» даже при хранении при комнатной температуре. Главное, исключить солнечные лучи и нагрев выше 23 градусов.
8. Благодаря простому рассолу с добавлением кислоты домашний зеленый горошек получается очень вкусным и долго не портится.

.

---

Смотрите также

• 
  Тарань рыба сушеная
• 
  Салат карусель с корейской морковью
• 
  Сковорода для жарки котлет
• 
  Тушеная капуста из квашеной капусты с сосисками
• 
  Медальоны из индейки как приготовить нежными мягкими
• 
  Вторые блюда из гречки
• 
  Лазерсон повар
• 
  Миндально шоколадный торт
• 
  Крапива для чего используют
• 
  Питание без готовки
• 
  Рецепты копчения в коптильне