8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как сушить шампиньоны в духовке


Как сушить шампиньоны в домашних условиях

Olesehcka - Дек 4th, 2016 Категории: Грибы на зиму, Сушеные грибы

Шампиньоны — это одни из немногих грибов, которые не несут в себе угрозу отравления. Блюда, приготовленные с этими полезными грибами, получаются невероятно вкусными и источают по-настоящему дивный аромат. Летом, когда наступает пора роста шампиньонов, у грибников, да и не только, остро стоит вопрос заготовки этого продукта на зиму. Одним из наиболее предпочитаемых способов, является сушка грибов.

Ингредиенты: шампиньоны
Время для закладки: Лето

Как правильно сушить шампиньоны дома

Есть несколько способов для высушивания шампиньонов и каждый из способов хорош по-своему, но у всех одни общие правила. Первое главное правило в сушке шампиньонов — это то, что не следует замачивать и мыть их в воде. Впитавшие влагу грибы высушить довольно сложно и, в итоге, можно получить испорченный продукт. Очистить свежесобранные грибы можно мягкой щеткой, губкой или тряпочкой. Второе правило распространяется на толщину нарезанных пластиков или ломтиков — она не должна превышать 10-15 мм.

Естественным способом

Если под рукой вдруг не оказалось современных электрических приборов или Вы просто не хотите их использовать, то шампиньоны можно высушить естественным способом. Для этого грибы одевают на крепкую нитку и подвешивают в сухом, теплом и хорошо проветриваемом помещении. Так же, можно просто разложить их на чистой ткани, хорошо впитывающей влагу. На улице тоже можно сушить, но обязательно в тени, т.к. под прямыми солнечными лучами этого делать не рекомендуется. Грибы нужно прикрыть марлей или тонкой тканью пропускающей воздух, чтобы до них не добрались мухи и другие насекомые. Такой способ сушки займет 6-7 дней.

В электросушилке

Самый простой, но энергозатратный способ, предполагает наличие специальной электрической сушилки. Нарезанные грибы раскладываются на специальных решетках или поддонах, помещаются в прибор, включенный на определенной программе. Через 8-10 часов грибы готовы, время зависит от мощности сушильной машины и толщины нарезанных шампиньонов.

С помощью духовки

Еще одним из доступных способов, особенно для жителей многоквартирных домов, это сушка в электрической духовке. Ломтики шампиньонов разложить на решетке или противне в один слой. Поместить в духовку и выставить температуру 50 градусов. Через 6-7 часов можно повысить температуру до 80 градусов и сушить еще около 18-20 часов. Дверца духового шкафа должна быть немного приоткрыта, чтобы лишняя влага испарялась. Периодически грибы необходимо перемешивать для боле качественной сушки.

Как правильно хранить шампиньоны после сушки

Шампиньоны считаются готовыми к хранению, если ломтики достаточно гибкие, без лишней мягкости и не ломаются. Храниться такая заготовка может в тканевом мешочке, желательно из плотного ситца или хлопка, в бумажной коробке или стеклянной банке. Важно не допускать попадания влаги и иногда проверять высушенные шампиньоны на отсутствие насекомых.

Более подробно о правильной сушке грибов можно посмотреть на канале ezidri-master.

Tweet

сушат или нет, как правильно сушить в домашних условиях на нитке, в духовке или сушилке

Добавить в избранное

Шампиньон — один из любимых продуктов на современном столе. Его используют в свежем виде, маринуют и замораживают, а опытные хозяйки нередко засушивают пахучие грибы. Существует несколько способов, как сушить шампиньоны.

ПоказатьСкрыть

Сушат ли шампиньоны

Странно, но многие даже не знают, что шампиньоны можно хранить в сушёном виде. Ведь сухие грибы обладают непередаваемым вкусом и ароматом. Кроме того, хранящиеся таким образом грибные заготовки существенно экономят место на кухне, так как при сушке уменьшаются в несколько раз.

Из таких грибов получаются восхитительные супы и основные блюда, а порошок из измельчённых шампиньонов становится прекрасной приправой для салатов и закусок. К тому же они очень быстро готовятся — засушенный грибной полуфабрикат варится до готовности буквально 5 минут.

Знаете ли вы? Впервые шампиньоны стали использовать в еду итальянцы около 1000 лет назад.

Как сушить шампиньоны в домашних условиях

В домашних условиях ароматные грибы можно засушить несколькими способами. Многие предпочитают высушить продукт на воздухе во время летнего отдыха на даче, другие же предпочитают делать это дома, используя современные средства. А самые ароматные и вкусные сушёные шампиньоны получаются после сушки в традиционной русской печи. Однако в настоящее время такую печь найти довольно трудно, поэтому приходится довольствоваться более современными методами.

Сушка на воздухе

Самым простым и доступным методом является сушка грибов на воздухе. Засушить грибы естественным образом можно как в доме, так и на открытом воздухе. Для этого очищенные с помощью мягкой щётки и нарезанные шампиньоны раскладывают в один слой на ровной поверхности.

Важно! Перед тем как сушить шампиньоны, их ни в коем случае нельзя мыть, так как они впитают в себя много влаги и станут непригодными для дальнейшего использования.

Обычно для этого используют деревянные доски либо пергамент. Маленькие экземпляры можно сушить целиком, тогда как крупные экземпляры правильнее будет нарезать слайсами толщиной 0,8–1 см. Некоторые хозяйки нарезают грибы очень мелко, что существенно сокращает время засушивания.

Для сушки продукта выбирают хорошо проветриваемое, светлое место без доступа влаги, где шампиньоны высыхают до нужного состояния примерно за неделю. Если грибы сушатся на открытом воздухе, следует избегать попадания на них прямых солнечных лучей. Также продукты лучше прикрыть салфеткой, пропускающей воздух, чтобы обезопасить продукт от насекомых.

На нитке

Некоторые хозяйки предпочитают сушить грибы по старинке, на нитке. Для этого крупные экземпляры нарезают равномерными кусочками, мелкие берут целиком и нанизывают на крепкую, вощёную нить.

Лучше, чтобы грибные кусочки не соприкасались друг с другом, так они быстрее высохнут. Часто их так и хранят, нанизанными на нитке, однако это не совсем правильно, так как на продукте оседает пыль.

Знаете ли вы? Для нарезки шампиньонов лучше использовать нож с лезвием из нержавеющей стали. Тогда место среза не потемнеет.

В духовке

В современных квартирах очень популярен способ сушки шампиньонов в духовке.

Он заключается в следующем:

  1. Нарезанные ломтиками грибы выкладывают на застеленный пергаментом противень в один слой.
  2. Продукт сушат в духовом шкафу на протяжении 6–7 часов при температуре 50°С.
  3. По истечении времени температуру повышают до 100°С и продолжают процесс сушки 17–20 часов при открытой дверце духовки, периодически перемешивая.

Над плитой

Можно высушить шампиньоны, просто повесив их над плитой. В таком случае грибы лучше нанизать на нить. Следует учесть, что даже самые маленькие экземпляры, засушенные целыми, будут сохнуть гораздо дольше, нежели порезанные ломтиками .

Важно! Шампиньоны подобно губке впитывают в себя сторонние запахи, это следует учесть при выборе места сушки и хранения продукта.

Способ сушки над плитой несколько неудобен, так как конфорки должны работать круглосуточно, чтобы поддерживать нужную температуру в помещении, а это не совсем комфортно для людей, живущих в квартире. К тому же всё время засушивания плиту нельзя использовать для готовки, которая сопровождается выделением влаги и посторонних запахов.

В микроволновке

Максимально коротким по времени методом высушивания грибов является их сушка в микроволновке.

Он заключается в следующем:

  1. Очищенный и нарезанный продукт располагают в один слой на чистой тарелке.
  2. Посуду помещают в микроволновку, мощность которой составляет от 100 до 150 Вт.
  3. Грибы готовят на протяжении 20 минут. В течение этого времени необходимо периодически доставать посуду с грибной нарезкой, чтобы слить из неё жидкость.

В электросушилке

Самым современным и удобным способом сушки шампиньонов является использование для этого электрической сушилки. Принцип работы этого прибора очень прост — на специальные поддоны выкладывают грибы. После этого на электросушилке задаётся определенная программа. Грибной полуфабрикат готов к хранению через 8–10 часов после начала сушки. Этот способ позволяет максимально сохранить все витамины и минералы, содержащиеся в грибах.

Как хранить засушенные грибы

Мало правильно высушить грибы, нужно уметь их хранить. Так, лучше всего для хранения грибного полуфабриката использовать тканевые мешочки. Хранить продукт следует в сухом, прохладном месте без наличия посторонних запахов.

Важно! Если грибы просушены недостаточно хорошо, они заплесневеют и будут непригодны к использованию. Сухой продукт должен легко ломаться, вместе с тем сохраняя немного пружинистую структуру.

Многие хозяйки предпочитают хранить сухой продукт в стеклянных банках. Но в таком виде они занимают довольно много места. Сухие шампиньоны — это именно тот продукт, который позволит разнообразить меню в холодную пору года.

С их помощью можно приготовить как традиционное семейное блюдо, например ароматный грибной суп, так и настоящий шедевр кулинарного мастерства, используя порошок из грибов в качестве приправы.

Как высушить шампиньоны дома | Вдомееда

Шампиньоны одни из самых полезных и популярных грибов. Связано это с тем, что помимо безоговорочной пользы которую они оказывают на организм человека они еще и очень вкусные, и простые в использовании. Шампиньоны самые подходящие грибы для засушивания.

Другие виды не всегда располагают к такому виду заготовки, они либо горчат после высыхания, либо совершенно теряют свои вкус и аромат, поэтому не все можно сушить. Эти же грибочки, наоборот, приобретают еще более насыщенный неповторимый вкус. Как сушить шампиньоны в домашних условиях? В этом нет ничего сложного.

Подготавливаем грибы

Как и любой другой продукт, шампиньона перед засушиванием следует правильно подготовить. Грибы обязательно нужно очистить от остатков земли и листьев. Необходимо осмотреть шляпки и если на них есть очаги потемнения следует их обрезать, также обязательно выбросить экземпляры испорченные или поврежденные червями.

Совет! Крупные и мелкие грибочки нужно сушить раздельно. Поэтому лучше рассортировать шампиньоны по размеру.

Важно помнить, что пред сушкой грибы не следует мыть, достаточно просто очистить их от загрязнений мягкой щеточкой. Помытые грибочки потеряют свой непревзойденный аромат и будут сохнуть значительно дольше.

Мелкие шампиньоны можно сушить целиком. Крупные экземпляры лучше разрезать напополам или порезать на кусочки. Нужно помнить, что продукт разного размера будет сохнуть разное количество времени, поэтому сушат их раздельно. И выполняя нарезку грибов необходимо следить чтобы дольки были одинаковой толщины.

Сушим грибы

Сушить грибочки можно разными способами. Естественным высушиванием или просушить шампиньоны в духовке. О критериях выбора способа сушения говорить не стоит, каждый см выбирает какой удобнее и предпочтительнее в любом случае результат будет отличным.

Естественное сушение

Самый лучший способ заготовки шампиньонов, но требующий создания специальных условий для продукта. Важно разместить грибы там, где на них будет попадать минимум пыли, но при этом будет хорошо обогревать солнце. При этом нужно защитить продукт от насекомых.

Целые небольшие грибы можно расположить на нитке и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Грибочки, нарезанные кусочками необходимо разложить в один слой на противне или подносе. При этом их лучше простелить бумажными полотенцами или белой бумагой, чтобы грибы не отсыревали с обратной стороны.

Сушащиеся на противнях шампиньоны нужно периодически переворачивать чтобы обеспечить равномерное просыхание со всех сторон. Сушка таким способом может занять от трех дней для нарезанных грибочков до недели и более для целых представителей.

Сушим в духовке

Быстро и качественно получить сушенные в нарезанном виде грибы можно разместив их в духовке. Важно не нагреть духовой шкаф до высокой температуры. На первом этапе нужно сушить продукт при температуре 45 градусов, после того как шампиньоны слегка подсохнут температуру можно увеличить до 80 градусов.

Обязательно необходимо переворачивать грибочки чтобы они не пригорели и просушились. Периодически следует вытаскивать противень их духовки и дать заготовкам полностью остынуть, затем снова продолжать сушку. При этом если у духовки нет функции внутренней конвекции следует держать дверцу приоткрытой, чтобы уходила испарившаяся влага. А в духовом шкафу газовой питы лучше сушить продукт с выключенным газом, а по мере остывания доставать шампиньоны и прогревать духовку снова.

Очень удобно сушить шампиньоны в частных домах, имеющих русскую печку. Сушеные в ней грибы получаются на редкость ароматными и аппетитными.

Это основные рекомендации о том, как сушить шампиньоны. Кроме этого, отличным вариантом станет сушка в электросушилке или аэрогриле. Эти приборы смогут высушить продукт до нужного состояния за более короткий промежуток времени. Важно помнить, что не следует устанавливать температуру на высоком уровне, 60 градусов будет вполне достаточно. И настроить вентиляцию на максимальную мощность. Также стоит периодически менять местам решетки, так как продукт, размещенный внизу, высохнет быстрее и есть риск пересушить его.

Определить степень готовности тоже несложно. Нужно взять кусочек заготовки и попытаться согнуть ее. Находящийся в оптимальном состоянии грибочек будет хорошо гнуться, но не сломается. При этом на ощупь будет упругим, но не мягким. Если шампиньон легко ломается на сгибе, то продукт пересушен.

К хранению сушеных шампиньонов выдвигаются особые требования. Следует хранить продукт в подвешенном состоянии в марлевых мешочках, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. При этом влажность в помещении не должна превышать 70%. А также не следует хранить грибную заготовку рядом с ароматными продуктами, так как запах впитается.

Сушёные грибы в домашних условиях ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Шампиньон — гриб любимый многими. В грибную пору мы ездим в лес или на луга, чтобы набрать этих волшебных и ароматных грибов. Так было и в этот раз, мы собрали довольно приличный «урожай» шампиньонов, которые приготовили жареными в масле на сковороде (впрок), а также решено было заготовить сушёные шампиньоны впрок, чтобы зимой наслаждаться их ароматом и готовить вкусные блюда.

Любители грибов Вам скажут, что самым вкусным грибом является сушёный гриб. Ведь он сохраняет в себе безумно притягательный аромат, да и отличны сушёные грибы в хранении. Достаёшь сколько нужно, замачиваешь и уже готовишь то или иное блюдо на своё усмотрение. Сегодня грибочки сушит моя сестра Екатерина. Она делала это двумя способами в домашних условиях: в духовке и просто сушила шампиньоны на ниточке, подвесив над газовой плитой.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Грибы шампиньоны
  • Противень и пергаментная бумага
  • Нитки

 

Как заготовить сушёные грибы впрок:

Если вы набрали много грибов, отберите крупные от мелких. Крупные грибы шампиньоны Вы можете приготовить жареными или сделать заготовку впрок. Как сделать на зиму жареные шампиньоны в сливочном масле — я рассказывала Вам в предыдущей статье. Делается всё довольно легко. Собранные небольшие или совсем мелкие шампиньоны моем и обсушиваем на полотенцах.

Если Вы решили сушить грибы на противне в духовке, нарежьте их слайсами и выложите на большой противень, застеленный пергаментной бумагой.

Сначала установите температуру 90 градусов на 1 час. Затем через час увеличьте градусы до 110 и сушите шампиньоны в течении 2-4 часов, время от времени посматривая в духовку. Как правило при 110 градусах достаточно сушить их в течении 3 часов.

Также сделать сушёные грибы в домашних условиях можно самым обычным способом, нарезав их на кусочки и нанизав на нитку, подвесить над плитой. В таком виде грибы сушатся в течении нескольких дней.

Вот как подсохшие шампиньоны выглядят на 2 сутки. Уже видно, что они подсохли. Грибы, сохнущие на нитке были полностью готовы к хранению на 6 сутки. Высохли они отлично.

Готовые сушеные грибы убираем на хранение в стеклянную банку, обычный целлофановый пакет или в тряпичный мешочек и храним в тёмном прохладном месте. Ароматные сушеные грибы доставят Вам массу положительных эмоций и порадуют вас холодной зимой воспоминаниями о лете и о прекрасной грибной поре. Вам уже не придётся при необходимости покупать грибы в магазине.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сушить грибы в газовой духовке и на плите

Сушеные грибы – отличная заготовка на зимний период, когда хочется побаловать себя и своих домочадцев ароматным грибным супчиком или другими блюдами, в состав которых входят грибочки. Не всегда есть возможность купить любимые грибы в супермаркете, как правило, кроме шампиньонов на прилавке ничего больше нет. Однако есть выход – засушить любимые грибы (например, белые, подосиновики или лисички) и на основе них готовить блюда.

Сушеные грибы

Часто на форумах можно встретить вопрос, если нет возможности сушить грибочки на свежем воздухе и солнце, можно ли в городских условиях сделать это в газовой духовке и плите. И если да, то как правильно? От чего зависит время приготовления заготовки в газовой духовке фирмы «Горение» или другого бренда?

Какие грибочки можно засушить

Сушить можно практически любые виды грибов:

  • белые;
  • подберезовики;
  • подосиновики;
  • маслята;
  • опята;
  • шампиньоны;
  • моховики;
  • козляки;
  • дубовики;
  • сморчки;
  • лисички.

Свежие грибы в корзинках

Главное условие – убедиться, что гриб не является ядовитым, а именно съедобным, не поеденным грызунами или не червивым. Пластинчатые грибы лучше вовсе не сушить – в результате появляется горечь, которая портит весь вкус супа.

Способы сушки

Способов сушки на сегодняшний день предостаточно, но не все знают о них. Можно ли сушить грибы как-то еще, кроме как на воздухе и солнце?

Чистка грибов и подготовка к сушке

Конечно, список довольно обширный:

  1. В микроволновке. Чем-то напоминает процесс сушки в духовке, только грибов в такой технический прибор много не получится положить, но зато и время приготовления заготовки значительно сокращается (практически в два раза). Стоит лишь заметить, что в микроволновке не все сорта грибов можно засушить полностью. Иногда в результате получается некий полуфабрикат, который для полной готовности нужно сушить на солнце или в газовой духовке.
  2. В русской печи. Сушить грибы в печи нужно при температуре от 50 до 60°С. Убрать из печки все тазики с водой, золу. Важно позаботиться о том, чтобы заслонка не полностью закрывала содержимое печи, иначе влага не сможет выветриться.
  3. В духовке (электрической и газовой). Этот метод рассмотрим подробнее.

Грибы в духовом шкафу

Как правильно посушить

Если на вопрос, можно ли сушить грибы в газовой духовке, мы уже ответили, то стоит пояснить, как это сделать правильно:

  1. Перебрать. Мыть грибочки нельзя, иначе лишняя влага будет очень мешать процессу сушки. После они сортируются, лишний мусор удаляется. Отобрать нужно не только по одному виду, но и по размеру. Червивые для сушки не сгодятся, их можно смело выкидывать. Туда же отправляются и уже поеденные грызунами грибочки.
  2. Отделить ножки от шляпок. Это очень важный момент, так как ножки в плите сушатся немного дольше по сравнению со шляпками.
  3. При отсутствии решетчатых противней изготовить их самостоятельно. В противном случае грибы придется постоянно переворачивать.
  4. Выложить грибы так, чтобы они не соприкасались друг с другом, то есть ровными и аккуратными рядами. Не стоит игнорировать это правило, иначе заготовки можно будет легко лишиться. Пусть грибы придется сушить в несколько подходов, зато результат впечатлит.
  5. Изначальная температура 45°, через некоторое время (около часа) поднять выше – до 75°.
  6. Точное время сушки зависит от сорта грибов, их размера. Например, в плите «Горение» процесс сушки белых грибочков занимает, как правило, 6-7 часов в общей сложности. При этом шляпки извлекаются несколько раньше ножек, примерно за полтора часа.

Как точно определить, полностью ли подсушились грибы? Они станут очень легкими, будут отлично гнуться и ломаться, но никак не сыпаться на мелкие крошки. Весь процесс можно посмотреть на видео.

У крупных грибов перед началом сушки лучше всего подрезать шляпку в нескольких местах. Начинать сушить белые грибы в духовке лучше естественным путем: пусть они изначально немного побудут на солнце и воздухе, а потом уже полежат в газовой духовке.

Сушить грибы в духовке газовой плиты довольно легко, однако не стоит забывать, что дверцу во время процесса полностью закрывать нельзя, иначе грибочки в результате получатся вареными. Это произойдет из-за того, что грибы начнут отдавать влагу, она не сможет выветриться из газовой духовки самостоятельно, из-за этого сушка станет невозможна. Также следует помнить, что необходимо несколько раз открывать дверцу плиты полностью и проветривать саму духовку.

Сухие грибы

Как хранить?

Можно ли хранить грибы вместе с другими продуктами? Нет, так как такая заготовка быстро впитывает резкие и неприятные запахи. Следует помнить, что любая влага для сушеных грибов очень вредна, поэтому их от нее нужно оградить. Сделать это легко, если хранить заготовку в стеклянных или металлических банках, в специальных тканых мешочках, которые располагаются в исключительно сухих и часто проветриваемых помещениях. Так белым и другим грибам не будут страшны ни влага, ни запахи.

Сушеные грибы в банке

Если грибочки все же не удалось спасти, они немного подсырели, их следует снова сушить. Если этого не сделать сразу, есть вероятность, что они заплесневеют. Поэтому сразу после сушки нужно закрутить их в стерилизованные стеклянные баночки.

Если процесс сушки затянулся, и результат оказался не тем, что нужно, из пересушенных грибов можно сделать другую заготовку – грибной порошок. Изготавливается он в кофемолке. В готовую смесь добавляется немного соли, при необходимости приправ.

Как правильно хранить грибы, можно посмотреть на фото.

Хранение грибов в банке

Сушить грибы в газовой духовке довольно просто. На форумах можно увидеть много советов от опытных грибников, как и при какой температуре лучше всего подсушивать грибочки. Важно беречь заготовку от влаги, иначе результат получится не тот, который ожидается.

точные инструкции для домашних условий. Как засушить грибы в электросушилке?

Существует несколько способов, чтобы сохранить грибы до зимней поры – это соление и сушка в домашних условиях. Соления часто используют как закуску к праздничному столу, но вот приготовление из них супа или жарение картошки не пользуется популярностью. Это потому, что при мариновании теряются основные вкусовые качества, как, впрочем, и их специфический аромат. Совсем другое дело – сушка. Рассмотрим эту тему более подробно.

Чтобы заготовить на зиму грибы, необходимо, ко всему прочему, знать, как правильно их сушить, чтобы не потерять уникальные качества продукта. Ведь они являются еще и природным источником таких веществ как белок, железо, йод, калий, марганец. Для сушки лучше всего выбирать из семейства трубчатых (белый, подберезовик, лисички, опята, подосиновик), так как пластинчатые приобретают после процедуры горечь.

Для сушки нужно выбирать крепкие и здоровые грибы, не изъеденные червями. Грибы, которые вы отложили, необходимо тщательно очистить от лесного сора (листья, хвоя, земля), при этом не моя их. Мытье не только увеличит время сушки, но и понизит их качества. После очистки их необходимо обрезать: у белых срезать только нижнюю часть ножки, а у всех остальных – полностью ножку до самой шляпки. Обратите внимание, что срезы лучше всего производить при помощи лезвия из нержавеющей стали, чтобы не произошло потемнение надрезанных участков. Теперь наши грибы готовы к процессу, которых существует несколько видов. Рассмотрим каждый вид в отдельности.

Сушка на солнце и воздухе

Подготовленные грибы нанизывают иголкой на нитку и подвешивают на балконе или в хорошо проветриваемом помещении. Необходимое условие – жаркий солнечный день. Также можно использовать бумагу или ткань в один слой, тщательно разложив на ней грибы. Если все условия соблюдены, то уже через несколько дней, они будут готовы к зимнему хранению.

Сушка в русской печи

Для того, чтобы грибы не загрязнялись от золы и пепла, для начала необходимо разложить их на плетенку, противень или наколоть на спицы, можно использовать чистую и сухую солому. И только после этого приступать к процессу сушки. Важно соблюдать температуру внутри печи для правильной просушки.

Она должна быть в пределе 60-70 °С. Если температура будет выше, то грибы могут спариться или подгореть, если ниже – то сушка будет происходить медленно, в результате чего они могут подкиснуть и испортиться.

В русской печи наводят порядок, выметая золу, пепел и угли, затем расставляют плетенки или противни с грибами, предварительно подставив под их края кирпичи.

Для того чтобы грибы не спеклись, нужно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха в печи, приоткрыв печную заслонку (можно также подставить под нее два кирпича), что позволит испаряющейся влаге не задерживаться внутри печи.

В начале сушки печная труба должна быть приоткрыта где-то на 2/3 заслонки, к концу прикрывать следует все больше, а под самый конец сушки ее следует закрыть полностью.

Грибы сохнут неравномерно, поэтому необходимо постоянно следить за ними, убирая мелкие, уже просушенные, и оставляя более большие досушиваться.

Как засушить грибы в духовке?

Сушка грибов в духовке наиболее проста и удобна для домашних условий. Грибы выкладываются в один слой не на противень, а на решетки и ставятся в духовку, разогретую до 60-70 °С, при этом дверку оставляют приоткрытой, для свободной циркуляции воздуха, и испарения вышедшей влаги.

Очень удобно и практично сушить в специальных овощных сушилках. На ленту или сито (лента и сито должны быть изготовлены из нержавеющей стали), они высыпаются достаточно толстым слоем (3-4см), после чего в течение 2-3 часов идет процесс вяления при общей температуре в 40-45 °С. Когда грибы провялились, можно приступать непосредственно к сушке, температуру при этом увеличивают до 60-70 °С. Если у вас сморчки и строчки, то сушите их при температуре в 50-55 °С.

На крупных предприятиях по заготовке сушеных грибов довольно часто стал применяться метод леофильной сушки. Он заключается в том, что грибы сначала подвергаются заморозке, а только потом сушке под вакуумом. При таком способе они теряют самую минимальную часть своих пищевых свойств. Это самый лучший способ сушки, но доступный только при наличии специального оборудования, которое могут позволить себе лишь крупные компании.

Сушка грибов в домашних условиях при помощи компактной электросушилки

Такие электросушилки стали достаточно распространенным прибором в наше время, они предназначены для сушения не только грибов, но и других овощей и фруктов. Сушка в ней производится при помощи разогретого воздуха, который подается на специальные поддоны, что предохраняет от пережаривания.

После любой процедуры сушки массовая доля высушенных грибов не превышает 10% от массы свежих. При этом даже высушенные должны быть упругими и гибкими. Если они будут ломаться, значит, вы пересушили их. В этом случае рекомендуется сделать из них порошок, который станет отличной приправой. Хранить правильно высушенные грибы нужно в мешочках из марли (в подвешенном состоянии) в хорошо проветриваемом помещении. Влажность воздуха не должна превышать 70%, иначе они будут пропитываться влагой, плесневеть и портиться. Рядом не должны находиться продукты с резким и специфическим запахом, так как они имеют свойство впитывать в себя запахи.

Как сушить грибы в духовке электрической плиты. Как выполняется сушка грибов в духовке.

Сушка грибов - это лучший способ сохранения всего лучшего, что дают нам грибы. Если вы хотите наслаждаться этим прекрасным продуктом весь год, то сушка идеально подойдет для этой цели.

Грибы являются ценным источником белка, йода, железа, калия, фосфора, цинка и витаминов D, C, PP.

Важно отметить, что сушить можно только трубчатые грибы и некоторые пластинчатые (сыроежки и навозники, например, для сушки не годятся). Грибы с млечным соком не сушат, так как они обладают весьма резким и горьким вкусом.

Для сушки берут обычно шампиньоны, боровики, маслята, опята осенние, подосиновики, моховики, подберезовики и лисички.

Грибы для сушки собирают в солнечную сухую погоду.

Перед сушкой нужно очистить грибы от мусора и земли. Мыть их не рекомендуется: с водой уйдет большая часть ценных веществ и аромат, грибы потемнеют и могут раскиснуть. Мыть можно уже высушенные грибы.

Большие грибы необходимо порезать на четыре части или пополам. Крупные ножки нарезают полосками в 1 см. У маленьких и средних грибов следует отделить шляпку от ножек и сушить целиком. Очень маленькие грибочки резать и разделять не надо - их сушат целиком. Можно также нарезать все грибы соломкой (в случае, если грибов очень много и вы не хотите долго с ними возиться) - в данном случае будет протекать значительно быстрее. Грибы лучше нарезать вдоль.

Вы можете также разделить грибы по видам или по их размеру, чтобы было удобнее сушить.

Для сушки грибов в духовке нужно приготовить противень. Разложите уже очищенные и разрезанные грибы на противень, слегка смазав его маслом. На противень также кладут бумагу для выпечки, тогда масло не понадобится. Можно раскладывать грибы не на противень, а на решетку. В этом случае вам понадобится бумага для запекания, чтобы положить её на решетку и разложить грибы.

Грибы нужно раскладывать так, чтобы шляпки смотрели вверх, а между грибами оставалось немного места (1 мм).

Ещё один способ проводить сушку грибов в духовке - сушка на спицах. Если вы решили сушить грибы при помощи спиц, вам понадобятся деревянные спицы, длиной соответствующие ширине духовки. Концы спиц нужно заострить и нанизать на них грибы. Когда спицы будут полностью заполнены, их нужно положить в духовку так, чтобы концы лежали на горизонтальных ребрах боковых стенок духовки.

Если в духовке нет специальных вентиляционных отверстий, нужно оставить дверку приоткрытой. Если есть вентилятор - включить.

В начале сушки устанавливают низкую температуру - примерно 50 °C. Начальный этап сушки грибов должен протекать при небольшой температуре, потому что если температура сразу будет большая, на грибах выступят белые капельки - белковые вещества, грибы потемнеют. Как только вы заметите капельки - температуру нужно снизить, а грибы извлечь из духовки.

Примерно через 1,5 - 2 часа температуру увеличивают до 70-80 °C. При такой температуре грибы должны сушиться ещё примерно 2 часа, после чего температуру в духовке снова понижают до 55 °C и сушат грибы ещё 2 часа.

В процессе сушки не забывайте иногда перемешивать грибы.

Сухие грибы необходимо выбрать, остальные досушить.

Сложно сказать, сколько времени занимает сушка грибов в духовке , так как время высыхания у каждого гриба разное.

При сушке из грибов выпаривается примерно 76% воды.

Если грибы не высохли окончательно в духовке, их можно досушить на воздухе или в помещении.

Высох ли гриб - проверить просто - нужно разломить шляпку. Если внутри гриб влажный - он еще не высох и просушку необходимо продолжить.

Сушеные грибы удобно и легко хранить. Хранятся они долго и не утрачивают свой вкус и аромат.

Хранить сушеные грибы можно при любой температуре, в темном месте. Хорошо хранить грибы в стеклянных банках, глиняных горшочках, жестяных, деревянных и пластиковых коробках, предназначенных для хранения пищевых продуктов. Закрывать емкость с сушеными грибами нужно не герметично. Можете просто затянуть фольгой. В пакетиках также хранят сушеные грибы, но там может завестись моль.

Самый лучший способ обеспечить себя и всю семью запасами на зиму - подсушить сезонные овощи и фрукты. Такой шаг позволяет лучше всего сохранить полезные свойства некоторых продуктов. Особенно хорош такой способ сохранения для грибов, поскольку в них содержится большое количество белков, необходимых организму в зимнее время. Не успев это сделать в летний сезон, большинство хозяек предпочитает сушить Ниже подробно изложены факты и советы о подготовке грибов, видах и особенностях плит, способах сушки.

Какие грибы можно сушить в духовке

В сушеном виде хороши, пожалуй, все виды этих растений. Исключение составляют лишь некоторые виды пластинчатых грибов, которые при засыхании приобретают неприятную горечь.

А вот некоторые виды лесных жителей, которые сушить можно:

  • трубчатые: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики;
  • пластинчатые: шампиньоны, олений гриб, опенок осенний, летний и зимний, гриб-зонтик, подвишенник;
  • гриб-баран и трутовики.

Необходимо убедиться в том, что все собранное - не ядовито, тщательно перебрать, очистить от слизи, вымыть. Вместе можно сушить разные виды этого лакомства - так и вкус будет насыщенней. В целом сушить грибы в духовке довольно просто, особенно учитывая изобилие функций в современных духовках.

Как подготовить грибы к сушке

Итак, споровые растения собраны, протерты, отобраны от мусора и ждут своей очереди. Что еще следует с ними сделать? Прежде чем сушить грибы в духовке, следует:

  • хорошо их перебрать, промыть или протереть;
  • отобрать их и сделать примерно одинакового размера;
  • слегка завялить на солнце от влаги;
  • подготовить решетки для духовки.

Одного размера грибы должны быть для равномерного просушивания. Часто бывает так, что мелкие кусочки иссушаются быстрее, и их приходится вытаскивать раньше крупных. Поэтому равномерно распределенные по решетке нарезанные грибы одинакового размера не доставят в этом плане хлопот.

Грибы перед сушкой можно выложить на клеенку и оставить ненадолго завяливаться на солнце - так они сохранят как можно больше полезных веществ. И, естественно, после такой хорошей подготовки отпадет вопрос о том, в духовке, поскольку все, что останется сделать - довести до готовности. Нарезать их лучше ломтиками или пластинками, так они быстрее просушатся и хранить их в таком виде гораздо удобнее. Но если все же промытые грибы подвергаются сушке без предварительного прогревания на воздухе, тут важно знать правила эксплуатации каждого вида кухонной техники.

Если все же голова озадачена вопросом о том, как сушить грибы в духовке газовой - здесь уже следует знать немного о самой духовке. Способ нагрева, температура, какие лучше использовать инструменты - все это важно.

Особо внимание следует уделить и такой проблеме, в духовке, поскольку они немного капризнее обычных видов.

Белые грибы

К отдельной категории относятся представители белого цвета. Это одни из самых ароматных и приятных на вкус видов, богатых белками. Перед отправлением в духовку их протирают тряпкой, удаляя с поверхности загрязнения, в редких случаях промывают, но таким образом они сохнут дольше.

И, конечно, возникает вопрос о том, как сушить белые грибы в духовке. Тщательно их отобрать, отсортировать, нарезать одинаковыми ломтиками. Из всех грибов стоит выбрать самые упругие и наиболее твердые, они сохранят структуру лучше, и не разваливаются. Также следует подготовить несколько решеток с большими ячейками и обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. На решетку можно подстелить фольгу.

Из белых сушеных ломтиков можно приготовить порошок, используемый в качестве специи.


Общие правила использования духовок

Не имеет значения, что именно решила сделать домохозяйка: как сушить грибы в духовке газовой плиты, так и сушить их в духовке электрической. Все это требует тщательной подготовки.

К примеру, ответим на вопрос о том, как сушить грибы в духовке электрической. Очень важно уложить грибы именно на решетку, поскольку электрические духовки устроены таким образом, что нижний тэн всегда греет сильнее, чем верхний. При укладке грибов на противень они попросту прилипнут, на дне образуется влага, и в конечном итоге при хранении могут заплесневеть.

При использовании духовки с плитой следует убедиться, что никто в ближайшее время не планирует ничего готовить на одновременно при этом сушить грибы в духовке. Температура сушки обычно выставляется в районе 70°С. Вариантов несколько: для сырых грибов лучше сначала установить более низкую температуру (30-40°С), а затем увеличить до 60-70°С. Или же изначально выставить постоянную температуру от 40 до 60°С, разогреть духовку и поставить в нее заготовки.


в электрической духовке

Современная электрическая плита, благодаря высокой функциональности, способна высушить грибы не хуже, чем в старые добрые времена это делали наши предки, нанизывая их на ниточку и оставляя сушить их на солнце.

Основной задачей сушки является испарение влаги из продуктов. Способствует этому движение теплого воздуха. Вот почему в закрытых теплых помещениях эти растения очень хорошо и быстро сушатся, но, если вы задались вопросом о том, как сушить грибы в духовке электрической, ответ окажется еще проще.

Во многих современных духовках есть такая функция, как «внутренний вентилятор» (у некоторых производителей - «конвекция»). Для испарения влаги из продуктов идеально подойдет режим включения верхних и нижних тэнов с использованием вентилятора, который создает движение воздуха внутри духовки, имитируя тем самым естественные погодные условия. Если же духовка старая и вентилятора нет, то грибы стоит сушить с открытой дверцей.


Благодаря вентилятору в электрических плитах время сушки сокращается примерно на 30%. То есть, вместо привычных пяти часов сушки можно ограничиться тремя с половиной. Сушка грибов в духовке электрической - это один из самых современных и быстрых способов высушить грибы.

Сушка грибов в газовой духовке

Как сушить грибы в духовке газовой? Тоже очень просто. От электрической духовки газовая отличается тем, что очень быстро нагревается, и это только в плюс - экономит время. Также в газовых духовках тепло идет в основном снизу, и зачастую распределяется неравномерно. В этом случае в газовой плите следует разместить решетки ближе к верхним тэнам, и также важно держать дверцу открытой для лучшей циркуляции воздуха. Современные аналоги газовой духовки мало чем отличаются от электрических в плане функциональности. В них можно подключить вентилятор с обоими тэнами.

Сушить грибы в духовке газовой намного быстрее за счет способности духовки быстро нагреваться, но при этом есть риск и пересушить их, поэтому за процессом следует следить более тщательно, и иногда лучше понизить температуру на 10°С.

Хранение сушеных грибов

Рекомендуется заранее подготовить помещение, в котором будут храниться банки с заготовками. Сухое, чистое, проветриваемое, без света. Грибы очень капризны, особенно, если они недостаточно хорошо высушены. В сухом виде они не разваливаются, имеют прочную структуру, приятно пахнут, но недостаток их в способности впитывать влагу из окружающей среды.


Сушеные грибочки очень хорошо впитывают запахи окружающих продуктов и влагу, поэтому хранить их зачастую сложнее, чем сушить грибы в духовке. Идеально подойдут плотно закрытые стеклянные банки, из которых следует испарить кислород путем поджигания спирта на крышке. Если нет банок - подойдут плотные тканевые мешки, плотные пакеты, пластмассовая тара.

  • Как сушить грибы в духовке
  • Некоторые особенности сушки грибов

Самым простым способом заготовки является сушка грибов в духовке. Это очень удобно, если места для хранения солений не так много. В сушеном виде грибы занимают совсем немного места на полке. Особенно вкусными получаются супы и вторые блюда с грибами. Есть и еще одно важное преимущество такого способа заготовки.

Засушивание грибов в духовке является наиболее быстрым и удобным способом по времени.

Сушеная продукция намного лучше усваивается организмом.

Грибы в свежем виде хранятся совсем недолго. Они быстро начинают портиться. Если вы живете на даче, то нет ничего проще, чем нанизать их на нитку и повесить сушить на солнышко. Однако в квартире такой способ не подойдет. Поэтому многие хозяйки используют для этих целей духовку.

Как выполняется сушка грибов в духовке?

Грибы, которые относятся к трубчатым, можно сушить практически все. Наиболее подходят для этого белые. Подберезовики, подосиновики, а также другие виды начинают темнеть, когда их сушат. Поэтому они не очень подходят для приготовления супов. Сыроежки для сушки не годятся совсем. А вот трюфели, строчки можно и посушить. Учтите, что перед тем, как начинать сушить, их нужно перебрать.

Перед сушкой грибы чистят механическим способом, и, при необходимости, режут большие экземпляры.

Как готовят грибы перед сушкой? Вот несколько простых правил, которых следует придерживаться при сушке в домашних условиях:

  1. Выбирайте для этого способа заготовки только молодые экземпляры, которые не имеют никаких повреждений.
  2. Перед сушкой грибы не моют. Поскольку это приводит к тому, что они просто портятся.
  3. Вся чистка производится только механическим способом. Нужно удалить загрязнения со шляпок и протереть их тряпочкой.
  4. Если вы собираетесь сушить белые грибы, то нужно удалить корневую часть, и отделить шляпки.
  5. Подберезовики и подосиновики режут пополам, а если они крупные, то на четыре части.
  6. Небольшие экземпляры сушатся целиком.
  7. Следует сушить отдельно грибочки разного размера (крупные отдельно от мелких).

Вернуться к оглавлению

Как размещают грибы на противне

Бытовые духовки, как правило, небольшого размера, поэтому нужно правильно разместить грибочки на противне.

  1. Их укладывают рядами, оставляя небольшое расстояние между шляпками. Шляпки должны быть внизу. Противень нужно застелить фольгой или пергаментной бумагой.
  2. Раскладываем наш урожай на решетку или сетку таким образом, чтобы можно было поставить в духовой шкаф несколько противней.
  3. Грибочки нанизывают на спицы или лучины из древесины, а затем раскладывают на ребрах стенок духовки. Можно поставить их или воткнуть их в емкость, наполненную песком.
  4. Можно использовать суровую нитку, которую натягивают рядами на раму с гвоздями.
  5. Насаживают на штыри из металла или спицы из дерева, которые размещают в шахматном порядке.
  6. В бытовых условиях можно использовать любой из перечисленных способов.

Сначала грибы подвяливают. После того, как вы разложили грибы, их отправляют в духовой шкаф. Температура в нем должна быть не менее 40-50 С. Если температура будет выше, то это приведет к тому, что качество готовой продукции окажется не самым лучшим. При этом грибы станут темными, потеряют аромат и утратят вкус. В некоторых случаях они становятся просто несъедобными.

Если у вас современная духовка, в которой имеется режим конвекции, то его нужно включить. Это позволит получить продукцию высокого качества. Однако, независимо от типа духовки, дверцу в процессе подсушивания оставляют открытой. Если дверцу закрыть, то урожай сопреет и запечется, а не высохнет.

Вернуться к оглавлению

Как сушить грибы в духовке

На втором этапе температуру в духовке поднимают до 60-75 С. Проверяют грибы так: поверхность их не должна прилипать к рукам. Но больше 60-75 С температуру выставлять на этом этапе нельзя. Продолжительность сушки зависит от вида грибов и от их размера. Поэтому нужно их регулярно проверять, переворачивать, те, которые не досушились оставлять на просушку.

Если плита старая, то рекомендуется регулярно проветривать духовку. Ее нужно будет остужать и нагревать. Поэтому для того чтобы высушить 10 кг сырых грибов может потребоваться несколько дней. С другой стороны грибы, высушенные таким способом, получаются очень красивыми и не подгорают.

Сушеные грибы удобно хранить в обычной стеклянной банке.

Если условия позволяют, то можно сначала подвялить их на солнце, нанизав на нитки, а затем отправить в духовку. Или сделать наоборот: досушить грибы можно и в квартире.

Когда грибы готовы? Для того, чтобы определить момент, когда грибы будут готовы, их нужно регулярно ощупывать. Если они готовы, то будут легкими на вес, хорошо сгибаться и ломаться. Если грибы крошатся – это значит, что они пересушены.

После того, как грибы высушены, их нужно разложить в контейнеры, подойдут банки из стекла или металла. Обратите внимание, что тара, в которой будут храниться сухие грибы, должны быть идеально сухой. При этом она должна хорошо закрываться и быть герметичной. Попадание влаги внутрь должно быть полностью исключено. В таком случае готовая продукция будет иметь идеальный вкус и аромат.

Если условия в квартире позволяют, то можно сухие грибы хранить в подвешенном состоянии достаточно продолжительный срок. Как правило, это не менее года. Тем не менее, со временем они начнут терять вкус. За хранением грибов нужно следить. Если они стали влажными, их перебирают и подсушивают.
В общей сложности на сушку грибов придется потратить не менее 7-8 часов. Однако это намного меньше, чем на сушку естественным способом.

Существует несколько способов, чтобы сохранить грибы до зимней поры – это соление и сушка в домашних условиях. Соления часто используют как закуску к праздничному столу, но вот приготовление из них супа или жарение картошки не пользуется популярностью. Это потому, что при мариновании теряются основные вкусовые качества, как, впрочем, и их специфический аромат. Совсем другое дело – сушка. Рассмотрим эту тему более подробно.

Чтобы заготовить на зиму грибы, необходимо, ко всему прочему, знать, как правильно их сушить, чтобы не потерять уникальные качества продукта. Ведь они являются еще и природным источником таких веществ как белок, железо, йод, калий, марганец. Для сушки лучше всего выбирать из семейства трубчатых ( , подберезовик, лисички, ), так как пластинчатые приобретают после процедуры горечь.

Для сушки нужно выбирать крепкие и здоровые грибы, не изъеденные червями. Грибы, которые вы отложили, необходимо тщательно очистить от лесного сора (листья, хвоя, земля), при этом не моя их. Мытье не только увеличит время сушки, но и понизит их качества. После очистки их необходимо обрезать: у белых срезать только нижнюю часть ножки, а у всех остальных – полностью ножку до самой шляпки. Обратите внимание, что срезы лучше всего производить при помощи лезвия из нержавеющей стали, чтобы не произошло потемнение надрезанных участков. Теперь наши грибы готовы к процессу, которых существует несколько видов. Рассмотрим каждый вид в отдельности.

Сушка на солнце и воздухе

Подготовленные грибы нанизывают иголкой на нитку и подвешивают на балконе или в хорошо проветриваемом помещении. Необходимое условие – жаркий солнечный день. Также можно использовать бумагу или ткань в один слой, тщательно разложив на ней грибы. Если все условия соблюдены, то уже через несколько дней, они будут готовы к зимнему хранению.

Сушка в русской печи

Для того, чтобы грибы не загрязнялись от золы и пепла, для начала необходимо разложить их на плетенку, противень или наколоть на спицы, можно использовать чистую и сухую солому. И только после этого приступать к процессу сушки. Важно соблюдать температуру внутри печи для правильной просушки.

Она должна быть в пределе 60-70 °С. Если температура будет выше, то грибы могут спариться или подгореть, если ниже – то сушка будет происходить медленно, в результате чего они могут подкиснуть и испортиться.

В русской печи наводят порядок, выметая золу, пепел и угли, затем расставляют плетенки или противни с грибами, предварительно подставив под их края кирпичи.

Для того чтобы грибы не спеклись, нужно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха в печи, приоткрыв печную заслонку (можно также подставить под нее два кирпича), что позволит испаряющейся влаге не задерживаться внутри печи.

В начале сушки печная труба должна быть приоткрыта где-то на 2/3 заслонки, к концу прикрывать следует все больше, а под самый конец сушки ее следует закрыть полностью.

Грибы сохнут неравномерно, поэтому необходимо постоянно следить за ними, убирая мелкие, уже просушенные, и оставляя более большие досушиваться.

Как засушить грибы в духовке?

Сушка грибов в духовке наиболее проста и удобна для домашних условий. Грибы выкладываются в один слой не на противень, а на решетки и ставятся в духовку, разогретую до 60-70 °С, при этом дверку оставляют приоткрытой, для свободной циркуляции воздуха, и испарения вышедшей влаги.


Очень удобно и практично сушить в специальных овощных сушилках. На ленту или сито (лента и сито должны быть изготовлены из нержавеющей стали), они высыпаются достаточно толстым слоем (3-4см), после чего в течение 2-3 часов идет процесс вяления при общей температуре в 40-45 °С. Когда грибы провялились, можно приступать непосредственно к сушке, температуру при этом увеличивают до 60-70 °С. Если у вас сморчки и строчки, то сушите их при температуре в 50-55 °С.

На крупных предприятиях по заготовке сушеных грибов довольно часто стал применяться метод леофильной сушки. Он заключается в том, что грибы сначала подвергаются заморозке, а только потом сушке под вакуумом. При таком способе они теряют самую минимальную часть своих пищевых свойств. Это самый лучший способ сушки, но доступный только при наличии специального оборудования, которое могут позволить себе лишь крупные компании.

Сушка грибов в домашних условиях при помощи компактной электросушилки

Такие электросушилки стали достаточно распространенным прибором в наше время, они предназначены для сушения не только грибов, но и других овощей и фруктов. Сушка в ней производится при помощи разогретого воздуха, который подается на специальные поддоны, что предохраняет от пережаривания.


После любой процедуры сушки массовая доля высушенных грибов не превышает 10% от массы свежих. При этом даже высушенные должны быть упругими и гибкими. Если они будут ломаться, значит, вы пересушили их. В этом случае рекомендуется сделать из них порошок, который станет отличной приправой. Хранить правильно высушенные грибы нужно в мешочках из марли (в подвешенном состоянии) в хорошо проветриваемом помещении. Влажность воздуха не должна превышать 70%, иначе они будут пропитываться влагой, плесневеть и портиться. Рядом не должны находиться продукты с резким и специфическим запахом, так как они имеют свойство впитывать в себя запахи.

Итак, как сушить лесные грибы? Всё, что вам понадобится, - это свежесобранные боровики, время и духовой шкаф.

Как правильно сушить грибы в духовке

Если вы каждый год запасаетесь сушеными грибами, то, скорее всего, подготовили нужные и удобные «инструменты»: решётку с мелкими отверстиями, специальные шпажки или шампуры, противень. Для новичков дам совет: если вы грибы выкладываете на стандартную решётку духового шкафа, то под низ обязательно ставьте противень или плоскую металлическую посудину. Потому что при сушке грибы выделяют влагу, мало того, что упавшие капли будут пригорать, чадя во всей квартире, так и потом вымыть духовку от засохшего грибного сока будет просто нереально.

Принесённые боровики сразу же начинаем сортировать. Вы спросите: а как же отдых после тихой охоты? Если не хотите, чтобы ваши труды стали напрасными, грибы не оставляйте на продолжительное время при комнатной температуре: они просто-напросто испортятся. Боровики не моем. Ножом отрезаем самый низ ножки. Если она длинная, разрезаем её на несколько частей (они хорошо будут в отварном виде в салате). Этим же ножом соскребаем песок, лесной мусор, иглицу, если вся шляпка в песке, перчаткой или сухой тряпочкой вытираем грязь.

Мелкие и средние белые грибы резать не стоит, а вот крупный боровик пополовиньте, он и сушиться будет быстрее, и лучше «уляжется» на решётку.


Температура и время для сушки грибов

Отсортированные и обработанные грибочки кладём на противень в один слой или на решётку. Запускаем духовой шкаф и сушим боровики при минимальной температуре (60-70 градусов) примерно сутки (меньше или больше – зависит от величины грибов). Дверцу обязательно оставьте открытой, если ваша духовка снабжена вентиляцией, включите её. Готовность грибов проверяем вручную. Вернее сначала отсортировываем мелкие, скорее всего, они уже готовы, те, которые крупнее, разламываем. Если внутри боровики ещё сыроватые, значит, оставляем досыхать.

Хранить сушеные грибы можно в сухой банке под закрытой крышкой или в мешочке. Главное, чтобы место, куда вы их поставите или положите, не было влажным. Попутно с сушкой грибов ищите рецепты блюд из них. Уверяю вас, все приготовленные кушанья вам очень понравятся.

Еще на эту тему:



Вкусная грибная икра из вешенок

Как сушить грибы - в духовке, на солнце, в сушилке. Способы засушить грибы в домашних условиях

Сушка грибов – один из старейших и лучших способов сохранения этих замечательных даров леса. Наиболее подходящими для сушки являются шампиньоны, подосиновики и валенки – после сушки они имеют чудесный аромат и уж точно не могут отсутствовать на столе в канун Рождества. Узнайте , как сушить грибы в домашних условиях, чтобы сохранить их неповторимый вкус и запах!

Какие грибы лучше сушить?

Сидровые грибы – идеальные грибы для сушки

Для сушки лучше всего подходят твердые сухие грибы с твердой структурой, лишенные слизи на шляпках.Какие грибы можно сушить? Идеально подходят съедобные сорта белых грибов – подосиновики (подберезовики ), подберезовики и подберезовики . Внимание! Не все белые грибы съедобны! Поэтому мы всегда проверяем, не ядовит ли сушимый гриб.

Грибы должны быть свежими, без червей (личинок насекомых) и без признаков плесени или гнили. Однако можно сушить грибы, которые едят улитки.

Рассыпчатые грибы, такие как лисички, красные грибы и мокрые грибы (например,пахта) лучше использовать для маринования с уксусом.

Как подготовить грибы к сушке

Грибы, предназначенные для сушки, должны быть тщательно очищены от почвы, хвои и листьев в химчистке, желательно мягкой тканью или тонкой щеткой. Не мойте их в воде! Подготовленные грибы - шляпки нарежьте полосками шириной около 1 см, ножки разрежьте вдоль. Маленькие шляпки и ножки можно оставить целыми.

Как сушить лесные грибы в домашних условиях?

Сушка грибов на солнце

Лучший способ сушки грибов — разложить грибы на солнце.Разложите нарезанные грибы на застеленных бумагой противнях или на деревянных досках и поставьте на солнце в хорошо проветриваемом месте. Переворачиваем грибы каждые несколько часов. К сожалению, этот способ требует много времени и, прежде всего, зависит от погоды.

Как сушить грибы на нитке

На открытом воздухе также можно сушить грибы, нанизанные на толстую нить и подвешенные в проветриваемом месте (на открытом воздухе или в помещении). Прочную хлопчатобумажную нить, например шнур, нанизываем на толстую иглу.Проткните кузнецы-грибы иголкой внутрь и наденьте на них нитку. Это создает характерную «нитку» грибов. После сушки грибы можно снять с нити или оставить в венке.

Как сушить грибы в духовке с вентилятором

Как сушить грибы в духовке с вентилятором

Однако не всегда у нас есть на это время, да и погода не всегда благоприятствует нам. Поэтому можно с успехом использовать духовку для сушки грибов! Узнайте, как просто засушить грибы в духовке с вентилятором!

Нарезанные грибы должны быть одинакового размера.Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой.

При какой температуре сушить грибы? Поставить противень с грибами в предварительно нагретый до 50 градусов Цельсия пряник горячим воздухом. Сушим около 45-60 минут. Достаньте противень, переверните грибы и повторите процесс. Продолжайте делать это до тех пор, пока грибы полностью не высохнут — их можно раздавить пальцами.

Сушка грибов в духовке - без вентилятора

Если в нашей духовке нет горячего воздуха, достаточно поднять температуру прибл. 60 - 70 градусов Цельсия и сушить так же, как в конвекционной печи.

Как сушить грибы в овощесушилке

Электросушилка для овощей, грибов и фруктов позволяет легко удалить влагу из продуктов. Поместите нарезанные грибы на сита сушилки, включите прибор и каждые несколько часов переворачивайте грибы. Время высыхания обычно составляет примерно 6 часов .

Как хранить сушеные грибы

Готовые осенние сокровища храним в плотно закрытых стеклянных банках, керамической посуде или жестяных банках.

Сушеные грибы лучше всего хранить в банках или закрытых банках

См. также: Как заморозить лесные грибы, Как мариновать грибы, Домашняя грибная соль, Жареная Рига, Маринованные бабочки

Эта статья была найдена в Google в т.ч. по вопросам:
  • Сушильные грибы в духовке
  • Как высушить грибы
  • сушеных грибов Как сделать
  • Что грибы могут быть высушены
  • Сушильные грибы в вентиляторе SUPEN
  • Сушильные грибы в электрической духовке с горячим воздухом
  • при какой температуре сушить грибы в духовке
  • как сушить грибы в духовке
  • грибы в духовке с горячим воздухом
.

Как сушить грибы в духовке?

Как сушить лесные грибы в электропечи? Сушеные грибы, среди прочего, являются вкусным и ароматным дополнением к рождественским и постным блюдам. Из них можно приготовить вкусный суп и соус. Никто из нас не представляет себе рагу без сушеного гриба. Грибы по этому рецепту получаются ароматными, хрустящими и красивого цвета. Они сохраняют весь свой вкус и аромат, и вам не понадобится сушилка для грибов. В нашем рецепте вы узнаете, при какой температуре сушить грибы и сколько сушить грибы в духовке?

Сушка лесных грибов в духовке – исключительно простой и, главное, очень эффективный способ.Когда я впервые столкнулся с ним несколько лет назад, я не был полностью убежден. Мне стало интересно, действительно ли грибы получаются особенными после такой сушки и выдержат ли они «испытание временем» 😊. Они без сомнения! Так что, если вы ищете способ быстро высушить грибы, не нарезая их на мелкие полоски, этот рецепт как раз для вас. Все, что вам нужно, это печь дома!

Наверное, у каждого из нас есть свой способ сушки лесных грибов. Наши бабушки сушили на нитках на солнышке.Часто также над плитами. Сегодня в нашем распоряжении специализированные сушилки. Но у каждого из нас дома есть еще и духовка, которая отлично работает и как сушильное устройство. Так что если у вас дома есть такое устройство, узнайте о нашем самом быстром способе приготовить вкусные сушеные грибы.

Как сушить грибы в духовке?

Ингредиенты:

  • лесные грибы
  • бумага для выпечки

Как сушить грибы в духовке?

Исполнение:

Чистые, сухие грибы нарезать полосками шириной примерно 3-4 мм.Застелите противни бумагой для выпечки.

Расставьте грибы рядами, на небольшом расстоянии друг от друга.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Не закрывайте полностью дверцу, она должна быть слегка приоткрыта (примерно на 1 см).

Сначала грибы "потеют", то есть на них выйдут капли воды, потом они высохнут и тогда мы их переворачиваем. Когда она также высохнет с другой стороны, положите ее на пустой лист и «высушите» более толстым слоем.

Вот что мы делаем с каждой партией грибов. Для верности можно сушить грибы на следующий день (примерно 20 - 30 минут) таким же образом.

Затем грибы складывают в полотняный или холщовый мешок и подвешивают в проветриваемом месте. Через неделю переложите в стеклянную банку.

Таким способом на сушку 3 кг грибов уходит около 3 часов.

Наслаждайтесь!

.

Как сушить грибы? Домашние способы засушить грибы

Как долго я могу ждать перед сушкой?

Многие задаются вопросом, как долго можно откладывать чистку и нарезку грибов перед их сушкой . В идеале они должны быть «обработаны» в тот же день. Почему? Чем свежее они высушены, тем выше их вкусовые качества, и в то же время снижается риск того, что они испортятся и их придется выбрасывать. В ситуации, когда нет возможности сразу приступить к работе, высушенные и предварительно очищенные грибы можно хранить в соответствующих условиях, т.е. в холодильнике, в течение нескольких или десятков, максимум до 24 часов.Чем крупнее и мягче (а значит скоропортящиеся) грибы, тем короче должно быть это время. Из этого правила есть исключение — маленькие и твердые лисички, т. е. съедобные лисички, можно — при необходимости — держать в холодильнике до нескольких дней.

Как чистить грибы перед сушкой?

Очистка сушки грибов не сложная операция. Сначала почистите его шляпу и ножку от песка, листьев, хвои или мха, используя, например, мягкую щетку для ногтей, мягкую щетку или специальную щетку для чистки грибов .Вы также можете использовать чистую мягкую ткань или небольшой нож для этой задачи. Последний инструмент также можно использовать для срезания остатков корней гриба и снятия кожицы, например, с его ножки или, в случае бабочек, со шляпки.

Затем каждый гриб следует тщательно осмотреть на наличие повреждений (например, плесневых) и паразитов. На этом этапе более крупные шляпки следует разрезать на половинки или четвертинки, а также толстые ножки. Если в их плоти есть постоялец, червивую часть нужно срезать и выбросить.Очень старые и пропитанные водой грибы также не годятся для сушки, поэтому очень важно не мыть их перед сушкой. После такой обработки их шляпки будут «принимать» воду, что значительно удлинит процесс сушки и может привести к более быстрой порче грибов.

.

Как сушить грибы? Стоит ли покупать сушилку для грибов?

Какие грибы можно сушить, стоит ли это делать?

Хотите знать, почему еда высыхает? Что ж, это один из древнейших способов его консервации и хранения. Сушка заключается в удалении воды из пищи, что способствует росту бактерий и плесени, которые портят пищу. Так что если после долгой прогулки по лесу у вас дома осталась корзина, полная различных съедобных грибов, стоит знать, какие грибы можно сушить, ведь не все они для этого подходят.

Не стесняйтесь сушить грибы, ведь ответ очевиден. Они являются хорошим источником калия, фосфора и магния, а также витаминов группы В. Кроме того, они содержат витамин С, тиамин, кобаламин (витамин В12), витамины D и Е. Грибы также содержат много клетчатки, и их потребление влияет на усвоение плохого холестерина из вашего рациона.

Давайте проверим, какие грибы сушить. Как правило, для сушки следует выбирать все съедобные грибы, у которых сухая кожица на шляпке.Поэтому подосиновики, иначе известные как белые грибы, подберезовики и козлята, т.е. валенки, будут идеальными. Эти виды сохраняют свою пищевую ценность и аромат при сушке.

Если вы сомневаетесь, можно ли сушить пахту, у нас есть для вас хорошие новости. Несмотря на то, что на шляпках у них есть характерная жижа, их можно сушить, правда предварительно со шляпки нужно снять липкую кожицу. Пахта содержит много воды, поэтому их вес после сушки будет намного меньше, чем в случае с другими грибами, а высушенная пахта во многом теряет свой характерный запах.Поэтому гораздо лучше их замариновать или приготовить соус из свежих. Аналогично и в случае с грибком. Их шляпки можно сушить, но при сушке они теряют многие свои качества, поэтому стоит добавлять их в блюда вместе с другими сушеными грибами.


Как чистить грибы? Подготовка грибов к сушке 9000 3

Если вы не знаете, как подготовить грибы к сушке, и нужно ли мыть грибы перед сушкой, у нас есть для вас несколько советов.
Во-первых, грибы нельзя мыть, чтобы они не впитывали воду, так как это значительно продлит процесс сушки.Их следует очень тщательно очистить от почвы, мха или листьев, очистить от кожуры и удалить поврежденные или зачервивые фрагменты. Маленькие грибы можно сушить целиком, а крупные нарезать.


Как сушить грибы? Лучшие домашние средства

Сушка грибов или других пищевых продуктов после соответствующей подготовки может осуществляться несколькими способами. Ниже вы найдете краткое описание каждого из них. Однако стоит помнить, что время и температура сушки зависят от содержания воды.Поэтому температура сушки будет разной для фруктов или овощей и разной для грибов.


Как сушить грибы в духовке?

Сегодня практически в каждом доме есть печь, которая отлично подходит для сушки грибов. Если вы не знаете, как сушить грибы в электрической духовке и делаете это впервые, в первую очередь обратите внимание на включение горячего воздуха и выставьте температуру около 50°С. Затем выложите нарезанные грибы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и обязательно откройте дверцу духовки.

Время сушки грибов в духовке составляет от 3 до 7 часов в зависимости от размера грибов и температуры духовки. Не забывайте время от времени переворачивать ломтики грибов, чтобы они равномерно высохли.


Как сушить грибы в специальной сушилке?

Сушилка для грибов, овощей и фруктов – это сушильное устройство, которое становится все более популярным. Несложно догадаться, как сушить грибы в сушилке. Достаточно поместить нарезанные грибы на соседние сита и включить прибор на ок.50-60°С. Теплый воздух в приборе будет постепенно испарять воду из грибов. Когда вы заметите, что много воды испарилось, можно увеличить температуру до 70°С. 2-6 часов достаточно, чтобы получить идеальную сушку, поэтому специальная сушилка для грибов — самый быстрый способ высушить грибы.
Однако не прерывайте процесс сушки в сушилке. Не выключайте прибор во время сушки, чтобы включить его позже, так как это может снизить качество высушиваемых продуктов.

Сушка грибов на солнце

Если вы находитесь на участке, где у вас нет сушилки или духовки, вам достаточно солнца и ветра. Это, вероятно, самый старый способ засушить грибы, но он наверняка сработает только в определенных ситуациях. Все, что вам нужно сделать, это разложить грибы на солнце или нанизать их на нитку и подвесить в солнечном, но проветриваемом месте. Недостатком этого метода является длительное время высыхания и зависимость от погодных условий – в случае изменения погоды грибы следует прятать или перемещать в другое место.


Когда стоит купить сушилку для грибов? Что еще можно использовать для

Сушилка для грибов - отличное устройство, которое в пределах макс. 6 часов позволят вам получить грибы, идеально подходящие для ваших любимых блюд. За один раз на сита можно поместить до 5 кг грибов! Важно отметить, что есть устройства, оснащенные функцией Таймер, благодаря которой вы можете правильно установить время сушки, после чего сушилка сама выключится. Стоит помнить, что сушить в сушилке можно не только грибы, но и зелень, овощи и фрукты.Так что, если вы хотите передать вкус любимых блюд своим блюдам и зимой, сушилка должна входить в набор обязательного оборудования на вашей кухне.


См. Сушилки для грибов, овощей и фруктов Teesa >>

Как, в чем и где хранить сушеные грибы, чтобы они не гнили?

Хорошо высушенные грибы упругие, но не мягкие и не крошатся, а ломаются только при резком сгибании. Если у вас есть засуха, приготовленная таким образом, позаботьтесь о том, чтобы она выдержала как можно дольше.Если вам интересно, сколько могут выдержать сушеные грибы, знайте, что на срок их годности в основном влияет способ их хранения.

Поэтому храните сушеные грибы в герметичных пластиковых контейнерах или стеклянных банках с металлическими крышками без доступа воздуха и воды, так как они легко впитывают влагу и запахи, теряют аромат и покрываются плесенью. Также помните, что емкости для хранения сушеных продуктов должны быть чистыми и сухими. Место, куда вы ставите контейнеры с грибами, должно быть темным и холодным, но избегайте сырого подвала.Лучшая температура для хранения сушеных грибов 7-15°С. Сколько можно хранить сушеные грибы? В таких условиях они спокойно прослужат 2-3 года.

В течение первой недели после высыхания стоит проверить, не скопились ли на стенках контейнера водяные пары. Если вы его заметили, значит, продукты не были тщательно высушены и процесс следует повторить.

Как защитить сушеные грибы от моли?

Хотите знать, как хранить сушеные грибы экологически безопасным способом? Холщовые сумки, висящие над кухней, станут удачным решением.Однако этот метод имеет тот недостаток, что со временем в сушеных грибах может появиться моль. И к сожалению, если вы заметите мотыльков в грибах, весь пакет будет выброшен.

Так как же защитить сушеные грибы от моли, не теряя времени? От нападения пищевой моли грибы защитят плотно закрытые банки. В качестве профилактики также стоит положить в банку или пакет (если вы решили хранить его таким образом) 2-3 лавровых листа, которые эффективно отпугнут пищевой моли.


Что можно сделать из сушеных грибов?

Сушеные грибы – отличное дополнение к рагу. Вкусны также вареники с сушеными грибами и капустой. Существует множество блюд, в которых можно использовать сушеные грибы. Всегда стоит иметь их под рукой, ведь аромат грибов можно использовать и в повседневных блюдах, приготовление которых не занимает слишком много времени. Ниже представлены самые популярные рецепты.

Грибной суп из сушеных грибов - Рецепт

Одним из самых простых и популярных блюд является грибной суп из сушеных грибов.Для его приготовления промойте грибы, залейте их бульоном или водой и замочите, например, на ночь. Затем выньте грибы, посолите их и обжаривайте около 5 минут. на масле. Очистите и промойте морковь, картофель, петрушку и сельдерей. Лук нарезать и обжарить на масле. Добавьте лук в бульон и доведите его до кипения. Тем временем добавить очищенные овощи и зелень – нарезанную морковь, петрушку, лавровый лист и душистый перец. Варить 5 минут. Затем добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и варите его тоже ок.5 минут.

По истечении этого времени добавьте грибы и залейте водой для замачивания. Доведите до кипения и приправьте солью и перцем. Заправить суп можно 18% сливками. Смешайте его с горячим бульоном и постепенно добавляйте в кастрюлю, постоянно помешивая. .


Соус из сушеных грибов - Рецепт

Ингредиенты: около 50 г сушеных грибов 2 луковицы лавровый лист и душистый перец тимьян - свежий или сушеный 1/2 стакана сливок 36% 3 столовые ложки сливочного масла Специи - соль, перец, сахар

Тщательно промойте грибы, положите в кастрюлю и залейте .1 литр воды. Добавьте к ним лавровый лист, несколько зерен и чабрец и отставьте на полчаса. Затем доведите до кипения. Нарезанный кубиками лук обжарить на сливочном масле и добавить к грибам, затем варить еще полчаса. Затем процедить бульон и вынуть грибы из кастрюли и очень мелко нарезать их, затем положить обратно в чистый бульон. Добавьте сливки и готовьте соус на пару, пока не получите желаемую консистенцию. Наконец, снимите соус с огня, приправьте солью, перцем и сахаром, затем добавьте 1-2 столовые ложки сливочного масла и тщательно перемешайте.

Грибной соус можно подавать традиционно с отварным картофелем, но он также будет вкусен с силезскими кнедликами или картофельными оладьями.

.

ᐅ Сушка в духовке Грибы шаг за шагом

Как подготовить грибы к сушке в духовке?

Чтобы подсушить грибы в духовке, начните с того, что высыпьте их на газету и предварительно разделите . Убедитесь, что перед вами только съедобные виды. Затем разделите свой урожай на мелкие и крупные грибы. Последние подходят для сушки, маринования мелких экземпляров в банках.

Не забудьте внимательно осмотреть каждый гриб со всех сторон . Если вы видите отверстия на любом из них, выбросьте их.Если не уверены, есть ли в шапке клопы, разрежьте ее пополам.

Тщательно очистить все грибы, что можно сделать двумя способами:

  1. Ножом удалить всю грязь с жабр и шляпки, т.е. землю, хвою, листья и другой мусор из леса.
  2. Промойте каждый гриб под проточной водой. Старайтесь не слишком сильно замачивать урожай, чтобы он не набух. В противном случае сохнуть будет дольше. Другое решение — протереть образцы влажным бумажным полотенцем.

Наконец, аккуратно нарежьте все образцы на ломтики толщиной 0,5 см. У каждого грибника свой способ нарезать . Одни отделяют шляпки от ножки, другие оставляют грибы целыми. Помните, что большие валы лучше всего разделить на четверти или хотя бы половинки.

Какие грибы подходят для сушки в духовке?

Совершенно очевидно, что съедобные виды следует сушить, но какие именно? Опытные мастера считают, что подходит как для жаберных грибов, так и для губчатых грибов .

Наиболее популярными видами для сушки в духовке являются в основном подберезовики , козлята, подберезовики и сморчки . При желании можно приготовить таким же образом пахту и лисички , но сушить их немного хлопотнее. Если хотите, подготовьте также Опята, Коршуны (шляпки) или Грибы для сушки.

Как сушить грибы в духовке – общие рекомендации

Если вы собираетесь сушить грибы в духовке, помните:

  • Каждый экземпляр должен быть съедобным, а также тщательно очищенным .Помните, что чем дольше лежат грибы после сбора, тем менее твердыми и ароматными они становятся.
  • Разрежьте свой урожай на более мелкие кусочки . Если это бабочки, дополнительно снимите со шляпок перепончатую кожицу (она трудно переваривается). У лисичек не рекомендуется обрезать корни.
  • Электрическая духовка с горячим воздухом лучше всего подходит для сушки, так как дверца в ней может быть приоткрыта. В газе вы, вероятно, не будете этого делать из-за риска погаснуть пламя.
  • Высушите грибы на противнях, застеленных пекарской бумагой или газетой, или на решетке . Если вы выбрали второй вариант, поставьте в него дополнительный противень, чтобы грибы не сползали на дно духовки.
  • Не забывайте время от времени переворачивать грибы.
  • Все детали должны быть равномерно распределены , чтобы теплый воздух равномерно обдувал их.
  • Перед размещением грибов хорошо разогрейте духовку и установите в ней подходящую температуру.Когда она слишком высока, ваш урожай сгорит.
  • Знайте, что сушка грибов требует большого терпения . В среднем это занимает от 3 до 7 часов. Перед тем, как вынуть урожай, убедитесь, что каждый кусочек хорошо высушен. Даже небольшое количество влаги будет способствовать росту плесени.

При какой температуре сушить грибы в духовке?

Подберезовики, подберезовики или подберезовики сушат сразу при температуре около 40 - 50 градусов C. Если у вас есть пахта или подобные виды, содержащие больше воды на противне, сначала установите духовку на 30 градусов.C. Это испарит лишнюю влагу. Затем постепенно повышайте температуру.

40 градусов по Цельсию мало? Вам не нужно ни о чем беспокоиться, этого достаточно. Не забудьте также включить горячий воздух в духовке . Также важно приоткрывать дверцу, ведь только так будет выходить лишняя влага от грибков. В противном случае он будет постоянно циркулировать в камере.

Знайте, что повышение температуры не поможет вам сократить время сушки .Тем самым вы рискуете сжечь грибы. Даже если грибы не почернеют, они сильно затвердеют.

Сколько времени нужно сушить грибы в духовке?

На этот вопрос нет однозначного ответа. Обычно это занимает от 3 до 7 часов. Это зависит от размера грибов и количества содержащейся в них воды.

Необходимо регулярно переворачивать пластинки высушенных образцов и следить за тем, как они высыхают. Хорошо просушенные грибы ломаются в руке (но не рассыпаются на мелкие частицы).Они также не промокают и не тянутся.

При выключении духовки приоткройте дверцу еще немного и оставьте грибы внутри до полного остывания. Позже вы можете спрятать их в герметичный контейнер.

Вам нужно высушить много образцов, но маленькая печь и нехватка времени? Не волнуйтесь, для всего есть способ.

Грибы, не поместившиеся на противне, следует нанизать на толстую нить и затем повесить на дверцу оборудования. Таким образом, вы будете использовать тепло, выходящее наружу, для предварительной сушки грибов, поэтому, положив их на противень, они сохнут в течение более короткого времени.

Хранение сушеных грибов

Хранят сушеные грибы в духовке в стеклянных банках или пластиковых контейнерах. Главное, чтобы закрытие было плотным. Ни влага, ни черви не могут попасть внутрь.

Помните, что сушеные грибы — вкусная закуска для пищевой моли. Профилактически бросайте внутрь лавровый лист и время от времени проверяйте урожай. По этой причине лучше всего подходят прозрачные контейнеры.Спрячьте их в затененное место, на них не должны попадать солнечные лучи.

Читайте также:

Лукаш Прошек

Главный редактор PROrankings. В течение многих лет я профессионально пишу об электронном оборудовании, в основном с точки зрения правильного выбора. Я уже сотрудничал со многими известными порталами по схожей тематике и наконец-то запустил собственный проект. В свободное время люблю читать книги (такой прорыв от писательства...;)), хотя я не пренебрегаю хорошим фильмом или футбольным матчем любимой команды.

.

Как сохнут грибы? Откройте для себя 4 эффективных метода

Продлевает свежесть, раскрывает новые вкусовые качества и гарантирует неповторимый аромат — сушка становится все более популярным методом сохранения продуктов. Многие предпочитают не покупать готовые сушеные продукты, а решают приготовить их самостоятельно. Грибы очень хотят засохнуть, но не все из нас знают, с чего начать. Как сушить грибы бытовыми, легкодоступными способами? В следующей статье мы пошагово представляем вам, как сушить грибы в духовке, на батарее, на нитке. и на солнце.Как видите, возможностей действительно много.

Какие грибы подходят для сушки?

Планируете собирать и сушить грибы, но не знаете, на какие виды обратить внимание? Мы спешим помочь! При сушке лучше всего проявляют себя велосипедисты, белые маслята и подосиновики. Лисички и коршуны также хорошо работают и многими ценятся как специфические. вкус. Однако мы не рекомендуем сушить их, как и любые виды с липкой и влажной кожей.

Подготовка грибов к сушке

Собрать простую коллекцию – это только половина успеха, ведь стоит еще и знать, как подготовить грибы к сушке.В первую очередь речь идет о тщательной, но неинвазивной очистке. Грибы обычно чистят небольшим ножом для бумаги. полотенце или щетку, ни в коем случае не мойте их под проточной водой. Это только усилит процесс сушки.

Сушка грибов в духовке

  1. Тщательно осмотрите грибы, затем нарежьте их ломтиками толщиной около 0,5 см. Достаточно разрезать стебли на два, а в случае более крупных экземпляров – на четыре.
  2. Нарезанные грибы на решетке для духовки, закрепите дно противня дополнительными противнями – грибы, скорее всего, отвалятся при сушке.
  3. При какой температуре сушится грибы в электрической духовке? Лучше всего работает духовка, нагретая до 40 градусов Цельсия, дополнительно с горячим воздухом.
  4. Процесс сушки должен проходить при приоткрытой дверце, при этом стоит время от времени переворачивать грибы.
  5. Время сушки зависит в первую очередь от специфики грибов, поэтому мы рекомендуем регулярно проверять печь. Обычно это несколько часов — но будьте осторожны, чтобы урожай не засох.

Сушка грибов на обогревателе

  1. После тщательной очистки разделите грибы на более мелкие кусочки.
  2. На нагревателе для бумаги для завтрака. Можно покрыть его тонким слоем воска, чтобы предотвратить протечки и дополнительно проткнуть зубочисткой — это в свою очередь облегчит приток воздуха.
  3. На бумаге у грибов и покройте их газом.
  4. Не забудьте отрегулировать температуру радиаторов. Изначально она не должна быть выше 50 градусов Цельсия, но после потери воды ее можно увеличить до 60 и даже 70 градусов.
  5. В процессе сушки стоит перевернуть грибы и проверить, не прилипли ли они к бумаге.

Сушка грибов нитью

  1. Нанизать на нить очищенные и нарезанные грибы.
  2. Затем нить расстилается над источником тепла - это может быть газовая плита, обогреватель или солнечное место.
  3. Терпеливо дождитесь завершения процесса, время от времени проверяя степень высыхания грибов.

Сушка грибов на солнце

  1. Начинаем стандартно, т.е. с тщательной очистки от грибков.
  2. Как сушить грибы на солнце? Нарезать чуть более толстыми ломтиками, можно разложить их на специальной сетке для сушки, прикрепить к булавкам крючков или использовать предыдущий способ, т.е. нанизать на нитку.
  3. Важно, чтобы грибы находились на одинаковом расстоянии друг от друга — слишком тесное положение может даже помешать правильной сушке.
  4. Поставьте грибы на солнечное место и по возможности переворачивайте их каждые несколько часов.

Как хранятся сушеные грибы?

Вы уже умеете их сушить.Напоследок несколько советов по хранению сушеных грибов.

Выбирайте жестяные, стеклянные, деревянные и, возможно, пластиковые контейнеры. Помещая грибы в стакан, не забудьте поставить сок в темное место. Емкости должны быть, конечно же, плотно закрыты – это предотвратит попадание влаги внутри. Вы также можете положить в контейнеры несколько зерен риса. Благодаря этому вы можете быть уверены, что в контейнеры не попадет влага.

Моя сушка!

См. также:

.

Как сушить грибы - не только в духовке


Как сушить грибы в духовке?

Как сушить грибы? Это можно сделать несколькими способами. Первый способ – засушить грибы в духовке. Как сушить грибы в духовке? Предварительно очищенные и нарезанные грибы поместите на специальную сетку для нарезки. Для этой цели также можно с успехом использовать противни для выпечки. Как сушить грибы в электрической духовке? Следующим шагом будет разогрев духовки до температуры примерно 40-50 градусов и запуск функции горячего воздуха.Как сушить грибы в духовке, когда она нужной температуры? Поместив внутрь сетку или лист, стоит оставить дверь слегка приоткрытой. Как сушить грибы в духовке? Время от времени переворачивайте их — тогда они будут сохнуть равномерно. Как сушить грибы в духовке? Эта операция должна занять несколько часов. Грибы надо постоянно осматривать, чтобы они не пересыхали – потом начнут чрезмерно крошиться.

Как сушить грибы?

Грибы можно сушить не только в духовке.Для этой цели с успехом можно использовать такое устройство, как сушилка для грибов и фруктов. Он очень удобен в использовании, и в то же время позволяет продуктам надолго сохранять свой натуральный вкус и аромат. Как сушить грибы в электросушилке? Он состоит из установленных друг на друга сит. В самом низу агрегата находится вентилятор, который позволяет воздуху проходить между уровнями. Как сушить грибы с его помощью? Все, что вам нужно сделать, это поместить очищенные грибы на сита и запустить поток воздуха.Сколько сушить грибы в сушилке? В среднем это примерно 6 часов. Время от времени стоит менять грибы, чтобы они сушились равномерно. Как узнать, когда они будут готовы? Идеально высушенные грибы лишены влаги, гибки и ломаются только при сильном надавливании.

Как сушить грибы на нитке?

Как сушить грибы без сушилки? Вы можете использовать… нить для этой цели. Как быстро засушить грибы таким способом? Достаточно разрезать их на кусочки, надеть на нитку и подвесить над источником тепла, например батареей или газовой плитой.Чтобы ускорить это занятие, время от времени стоит увеличивать мощность прибора, над которым находятся грибы.

Как сушить грибы дома?

Как лучше сушить грибы? Сушка на солнце может стать хорошей альтернативой духовке или сушилке. Основным преимуществом такого решения является то, что вам не нужно беспокоиться о случайном подгорании грибов. Высушенные таким образом, они сохранят свой естественный вкус и аромат. Как сушить грибы в домашних условиях вот так? Вырезав и очистив их, положите их на решетку, соблюдая зазоры между ними (они обеспечат оптимальный приток теплого воздуха).Затем поместите их в солнечное и проветриваемое место. Чтобы защитить их от насекомых или загрязнения, накройте их марлей. Грибы нужно время от времени переворачивать, чтобы они просыхали равномерно.

Ничто не мешает вам засушить грибы в духовке. Как это сделать? Для этого положите на радиатор лист бумаги для завтрака и проделайте в нем небольшие отверстия (они облегчат циркуляцию воздуха). Затем выкладываем грибы, соблюдая промежутки между ними.При какой температуре сушить грибы на батарее? Изначально она должна быть около 50 градусов. Позже можно немного увеличить.

Как сушить грибы в электрической духовке, сушилке или батарее? Советы, которые мы предлагаем, являются гарантией ежедневного успеха в успешной сушке грибов. .

Смотрите также