8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как сварить пюре из картофеля


Пюре рецепт – Основные блюда. «Еда»

Пюре рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: orange_green порций:  6ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов1204

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

50 г

Картофель

1,2 кг

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Очистите картошку, порежьте на большие куски, положите в кастрюлю, добавьте холодной воды и чайную ложку соли. Вода должна покрывать весь картофель. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 20-30 минут, пока картошка не станет мягкой. Слейте воду.

2Растопите масло в другой кастрюле на медленном огне, добавьте картошку и разомните ее — лопаткой или специальным приспособлением. Когда масло полностью впитается, медленно вливайте горячее молоко, все время помешивая смесь деревянной лопаткой. Попробуйте, посолите, если нужно.

3Подавайте сразу — или сохраняйте теплым.

Совет к рецептуНе готовьте пюре впрок — картофель лишается 90% витаминов.

Популярные запросы:

Комментарии (19):Показать все комментарии

6

А я всегда готовлю пюре по этому рецепту) рецепты простых обычных блюд тоже нужны на этом сайте, так что спасибо!

ОтветитьПожаловаться

1

Самое правильное в пюре — взбить его миксером

ОтветитьПожаловаться

2

ни в коем случае

ОтветитьПожаловаться

0

это как?

ОтветитьПожаловаться

0

Конечно же ни в коем случае!

ОтветитьПожаловаться

0

Глупые шутки у вас. Кто-то же взобьет. Или вкус у вас дурной

ОтветитьПожаловаться

0

А можно без молока?

ОтветитьПожаловаться

0

Без молока может быть суховато. Можете увеличить количество масла или добавить воду из-под картошки.

ОтветитьПожаловаться

0

Конечно можно, это зависит от того как ты любишь, туда любой соус можно добавить

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить вкусное картофельное пюре: правила, секреты, необычные ингредиенты

Какая картошка подойдёт для пюре

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.

А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без молока или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, — это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.

Фото: Foodio / Shutterstock

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Как приготовить картофельное пюре

Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и быстрее.

Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.

Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. Одни шеф-повара солят в начале, другие — в конце, третьи — после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холодную или уже в кипящую.

Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.

Фото: pluckytree / Flickr

Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.

Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.

Фото: LexnGer / Flickr

Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре

1. Картофельное пюре с цветной капустой

Фото: Stacy Spensley / Flickr
Ингредиенты
  • 400 г картофеля;
  • 400 г цветной капусты;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • ½ стакана сливок;
  • ¼ стакана тёртого сыра;
  • соль — по вкусу;
  • несколько веточек зелёного лука.
Приготовление

Поставьте картофель вариться. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите до готовности.

В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.

Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.

Попробуйте 🍴

2. Картофельное пюре с кокосовым молоком и луком

Фото: Ernesto Andrade / Flickr
Ингредиенты
  • 1 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • несколько чайных ложек соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 2 стакана несолёного кокосового молока;
  • 1 столовая ложка сушёного чеснока.
Приготовление

Отварите картофель. Выложите нарезанный лук на сковороду, политую маслом, добавьте уксус, чайную ложку соли и сахар и готовьте несколько минут. Лук должен размягчиться и приобрести золотисто-коричневый оттенок.

В толчёный картофель добавьте кокосовое молоко, чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

Возьмите на заметку 🥔

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея — рецепт Джейми Оливера

Фото: serezniy / Depositphotos
Ингредиенты
  • 4 картофелины;
  • морская соль — по вкусу;
  • 300 г корня сельдерея;
  • 1 головка чеснока;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 веточки свежего тимьяна;
  • специи — по вкусу.
Приготовление

Промойте картофель и посыпьте солью. Проткните кожуру вилкой и выложите клубни на противень. Выпекайте 30 минут в разогретой до 190 °C духовке.

Нарежьте корень сельдерея на большие куски. Выложите его и зубчики чеснока на бумагу для выпечки, посыпьте солью, перцем, полейте двумя ложками оливкового масла и перемешайте руками. Заверните бумагу так, чтобы получился свёрток.

Через полчаса после начала готовки картофеля положите свёрток на противень и выпекайте ещё 20–30 минут. Картошка и корень сельдерея должны полностью пропечься.

Очистите картофель, выдавите мякоть запечённого чеснока и смешайте эти ингредиенты с сельдереем. Добавьте листья тимьяна, оливковое масло и хорошо перемешайте. Приправьте пюре специями.

Учитесь у шеф-повара 🍗

4. Картофельное пюре с тыквой

Фото: margouillat photo / Shutterstock
Ингредиенты
  • 800 г картофеля;
  • 500 г тыквы;
  • немного топлёного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 125 мл молока;
  • 100 мл сливок;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного мускатного ореха;
Приготовление

Очищенный картофель и тыкву нарежьте кубиками и отварите в течение 25—30 минут. На сковороде подогрейте топлёное масло и поджарьте на нём нарезанный чеснок.

Слейте жидкость из кастрюли, просушите овощи и добавьте к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешайте.

Читайте также 👩‍🍳👍👨‍🍳

Как приготовить картофельное пюре с молоком, рецепт

Пюре! Ммм… Как много в этом блюде… Да, да, дорогие мои, про картофельное пюре можно слагать стихи! Так часто в качестве гарнира в России, наверное, не используют ни один овощ.

Вот и в нашей семье картофельное пюре занимает первые строчки в табелях о рангах гарниров. Готовить его умеют все, но у каждого есть свои секреты. Сегодня я раскрою вам свои.

Для приготовления картофельного пюре с молоком понадобится:

Картофель — 1,5 кг;

Масло сливочное — 50 гр;

Молоко 3,5% — 100 мл;

Соль.

Рецепт приготовления картофельного пюре с молоком:

1. Картофель почистить. Порезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера картофелин, чтобы быстрее сварилась. Сложить в кастрюльку и залить водой, посолить.

2. После закипания варить на медленном огне до готовности картофеля. Как проверить готовность картофеля? Нужно проколоть его ножом или вилкой. Если он сварился, то нож войдет мягко.

Пока картофель варится, можно приготовить молоко для пюре. Нужно чтобы молоко было горячее. Если залить в пюре холодное молоко, во-первых, она остынет, во-вторых, немного потемнеет.

3. Нагреть молоко почти до кипения. Я грею молочко в микроволновой печи, 100 мл молока ставлю на 1 минуту на полную мощность.

4. Когда картофель сварился, слить воду, аккуратно придерживая крышку что-бы отварной картофель не выпал из кастрюли.

5. Добавить сливочное масло. 

6. Размять картошку «толкушкой». Можно размять деревянной «толкушкой». Помню, такая была у моей бабушки. Ох, и вкусное пюре у нее получалось! У меня же обыкновенная из нержавейки, зигзаогобразная снизу. Разминать надо тщательно, чтобы не осталось комочков.

7. Добавить горячее молоко. Перемешать, взбивая пюре. Молока должно быть достаточно, пюре должно получиться жидковатым, через некоторое время оно загустеет. Если молока не хватило, подогрейте еще.

Если вы не планируете сразу кушать картофельное пюре, то закутайте его в одеяло. А вообще, лучше варить на один раз, так как картошечка, впрочем, как и другие блюда, особенно вкусна «с огня».

Обычно я использую пюре как гарнир к мясным и рыбным блюдам, таким как: гуляш из говядины, фаршированный болгарский перец, вкусные голубцы и многим другим.

Приятного аппетита!

 

идеальное картофельное пюре — Zira.uz

Ингредиенты

  • 1 килограмм картофеля

  • 800 миллилитров воды

  • 10 граммов соли

  • 50-60 граммов сливочного масла

  • 150 миллилитров молоко

    или 10% сливки

Руководство

Что может быть проще, чем сварить картошку, а потом ее размять? Картофельное пюре, несмотря на простоту этого блюда, можно сделать как восхитительным, так и несъедобным.

Есть несколько простых правил, и если вы будете их соблюдать, то каждый раз будете делать потрясающее картофельное пюре. На самом деле, существует несколько секретов, которые сделают ваше картофельное пюре идеальным.

Сливочное масло и молоко— беспроигрышный набор для идеального картофельного пюре.

Приблизительная стоимость готового блюда — 12 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

12 129

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Картофель очистить. Нарезать на половинки. Мелкий картофель не резать.

Совет: Чем крупнее будет нарезан картофель, тем меньше он потеряет при варке крахмала и пюре будет более рассыпчатое.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Воду поставить на плиту и довести до кипения. В кипящую воду выложить картофель, дождаться повторного закипания и посолить.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Уменьшить огонь и варить 20-25 минут на среднем огне. Слить воду с готового картофеля.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

В картофель добавить масло комнатной температуры и измельчить картофель с помощью деревянной или металлической толкушки.

Важно: Ни в коем случае нельзя измельчать пюре миксером или блендером, иначе из пушистого пюре оно превратится в тягучую массу.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Затем добавить понемногу в пюре теплого молока или сливок и довести с помощью него до нужной консистенции. При необходимости на этом этапе можно подсолить.

Украсить свежей зеленью, подавать домашнее пюре к мясу, сосискам, рыбе, овощам.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Картофельное пюре с маслом и молоком рецепт с фото пошагово

Самое вкусное, простое, на ужин и на второе для всей семьи! Картофельное пюре с маслом и молоком — лучший гарнир для мясных и рыбных блюд. Его любят взрослые и обожают дети. Несмотря на легкость в приготовлении, следует знать некоторые важные нюансы, тогда пюре выйдет необычайно вкусным.

Картофельное пюре с маслом и молоком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (156 г)во всех порциях (1250 г)100 г

Углеводы 71% 15 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Как сделать картофельное пюре с маслом и молоком? Подготовьте продукты. Картофель выбирайте разваривающихся сортов, для пюре они самые подходящие. Молоко — натуральное, вкусное, любой жирности. Сливочное масло возьмите самое качественное, без растительных добавок, от его вкуса будет зависеть вкус блюда. Картофель хорошо помойте под проточной водой с щеткой.

  2. Шаг 2:

    Картофель очистите и тщательно промойте. Затем нарежьте на кусочки средней величины. Выложите его в кастрюльку подходящего размера с подсоленной водой. Поставьте кастрюлю на плиту, накройте ее крышкой и доведите воду до кипения на максимальном огне. Во время закипания снимите пену, уменьшите огонь до умеренного и варите картофель до полной готовности. Это примерно 20-30 минут. Окончательное время готовки будет зависеть от сорта картофеля.

  3. Шаг 3:

    После этого слейте воду и хорошо разомните картофель с помощью специальной толкушки. Разминайте тщательно, чтобы не осталось комочков.

  4. Шаг 4:

    Теперь растопите сливочное масло вместе с молоком в небольшой кастрюльке и вылейте эту смесь в мятую картошку. Молоко обязательно должно быть горячим. От холодного молока картофель изменяет свой привычный цвет на серый и получается вязким, а не воздушным. Также от холодного молока температура пюре сразу снизится, оно станет невкусным.

  5. Шаг 5:

    Деревянной ложечкой взбейте картофельную массу пару-тройку минут. После этого попробуйте пюре на соль, при необходимости добавьте ее.

  6. Шаг 6:

    В итоге получится нежное и воздушное пюре. На праздник его можно красиво выложить на тарелки с помощью кондитерского мешка с фигурными насадками или оформить с помощью салатного кольца. А для обычного ужина подойдет обычная подача. Приятного аппетита!

Во время варки картофеля для дополнительного вкуса можно добавить в бульон очищенную головку лука и лавровый лист, а потом это все вынуть. Также его можно солить в конце варки или солить после того, как с него слита вся жидкость. Вкус пюре напрямую зависит от сорта картофеля, жирности и свежести молока, а также качества масла. Выбирайте хорошие продукты и тогда у вас все получится идеально!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Молоко, Сливочное масло, Поваренная соль

Как приготовить картофельное пюре | ХозОбоз

Учить Вас как сделать пюре мы не будем, ведь по кране мере представление об этом не сложном рецепте имеет каждый, даже тот кто с кухней на "Вы" и едва находит где лежат вилки и ложки. Картошка пюре отлично знакома нам с самого детства и от этого мы так ностальгируем увидев где-то это блюдо или просто услышав его такой родной и знакомый запах. Кушать ее можно практически с чем угодно - лучше гарнира для нашего человека и не найти. Все знают как великолепно сочетается картофель пюре со свежими котлетами и сосисками, с отбивной или мясом по-француски, а с соленым огурчиком просто объедение!

Наша задача сегодня просто предложить Вам как вариант домашнее пюре из картофеля, которое для нашей команде кажется очень вкусным. Но прежде чем перейти к приготовлению, давайте разберемся откуда собственно появилось пюре, и картофельное в том числе, и как придумали его рецепт. Для этого исследуем несколько важных фактов из жизни блюда:

История блюда

  • прежде всего говоря о пюре следует знать, что в каждой стране картофельное пюре свое и не смотря на схожесть технологии рецептура все равно разная. Так во Франции - это ласкающее слух "pommeы puree" , в Англии - всенародно любимое "mash", в других англоязычных странах часто можно услышать название блюда "crash potatoes", что на самом деле все то же картофельное пюре. Так что популярность его неоспорима.
  • теперь пару слов об особенностях рецептов. Так итальянцы традиционно добавляют в картофельное пюре оливковое масло, томаты и сливочный сыр; в английском рецепте к картофелю часто вводили корень сельдерея и сметану, а еще в него вместо молока изначально добавляют картофельный отвар, а вместо сливочного масла используют преимущественно растительное. Есть также рецепты с добавление острого или болгарского перцев, с сырыми яйцами и твердым сыром, но это все скорее лирика и, вероятно, такие рецепты возникают просто от любви к блюду и готовности есть его хоть каждый день.
  • блюда приготовленные способом пюрирования не зря приобрели такую популярность в народе. Более того, в последнее время стремительно растет мода на "здоровое питание", так вот пюре к таковому тоже несомненно относится, но тут все больше зависит от того как готовить пюре. Естественно, порошковые блюда к здоровым не отнесешь и слишком жирные тоже, а вот все остальные пюрированые деликатесы, пожалуйста. Безопасность для здоровья и даже пользу пюре доказывает и тот факт, что оно является основой рациона людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и совсем маленьких детей. А это доказывает безопасность и пользу подобных блюд.

Теперь, когда мы узнали о том, что приготовление пюре не везде одинаковое, но поняли, что любят его во всех странах и на всех континентах время понять полезно ли оно для организма. Всем известно, что все вкусное, как правило, совсем не полезное. Так ли это в случае с пюре сейчас разберемся отталкиваясь от продуктов, которые будем использовать в собственном рецепте.

Польза пюре

  • Чем полезен картофель? Прежде всего надо знать о том, что если Вы едите картофель, то в ваш организм вместе с самим продуктом поступает много незаменимых аминокислот, главным образом лизин. Кроме них в картофеле также есть углеводы, минеральные вещества и витамины. В картошке также много калия, а этот как раз тот микроэлемент который выводит из организма лишнюю жидкость и нормализует водно-олевой баланс нашего организма. Естественно, эта его способность положительно влияет на работу сердца и почек. В свою очередь крахмал, которого в картофеле тоже достаточно, оказывает обволакивающее и успокаивающее действие, а значит те у кого проблемы с желудком должны непременно включатся этот продукт в свой рацион. Однако, тут важным становится то как именно приготовить пюре, ведь оно должно быть не острым и не слишком жирным, иначе эффект может быть обратным;
  • Чем полезно молоко? Прежде всего, и это всем известно с детства, молоко для человека главный источник кальция. Из молока организм способен усвоить его около 97%, что в сравнении с другими продуктами показатель очень солидный. Далее следует знать, что молоко полезно при простудах. Все дело в том, что молочный белок усваивается легче других и в результате быстро и эффективно образовываются иммуноглобулины, а ведь с инфекциями борются именно они. Кроме того, молоко отлично успокаивает нервную систему и поэтому может стать прекрасным средством от бессонницы, а еще борется с повышенным давлением, изжогой и болезнями желудочно-кишечного тракта;
  • Чем полезно сливочное масло? Прежде всего, надо заметить, что сливочное масло - это жир животного происхождения. Но вопреки распространенным заблуждениям ХозОбоз считает, что употреблять таковые в пищу не только можно, но и нужно, но в разумных пределах. Все дело втом, что именно в них содержатся жирорастовримые витамины, а без таких витаминов нам беда. Они отвечают и за выработку половых гормонов, и за укрепление нашего с вами иммунитета. А еще противники животных жиров должны запомнить, что без них им никогда не видать здоровой и красивой кожи и волос. Теперь самое время презентовать Вам наше пюре и его рецепт с фото.

Ингредиенты для картофельного пюре

  • Картофель - 8 шт.
  • Молоко - 150 мл
  • Сливочное масло - 20 гр
  • Соль - щепотка

Как приготовить картофельное пюре

  1. Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды. Чем меньше воды, тем больше остается в картофеле полезных веществ. Кстати, для варки можно использовать пароварку - это лучший вариант;

    Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды

  2. Пока закипает вода необходимо помыть и почистить картофельные клубни;

    Моем и чистим картофель

  3. Теперь порежем картофель кусочками, чтобы он быстрее сварился;

    Режем картошку кусочками, так она быстрей свариться

  4. Когда вода вскипит, необходимо бросить картофель;

    Как только вода вскипит, бросаем в нее картофель

  5. Далее следует дождаться когда вода с картофелем закипит снова и убавить огонь. Варить картофель лучше под закрытой крышкой, так он сохраняет больше полезных веществ;

    Далее следует дождаться когда вода с картофелем закипит снова и убавить огонь

  6. Варится картофель примерно 15-20 минут, в зависимости от величины кусочков на которые Вы его порезали; Когда картофель сварится, а проверить это можно просто проткнув его вилкой или кончиком ножа, следует слить воду;

    Как только картофель свариться, необходимо слить воду

  7. Затем кастрюлю нужно вернуть обратно на плиту и налить в нее молоко;

    Потом ставим кастрюлю с картошкой обратно на огонь и наливаем молока

  8. Теперь кладем кусочек масла;

    Добавляем кусочек масла

  9. После добавим соль и делаем минимальный огонь. Нужно накрыть кастрюлю крышкой и позволить молоку прокипеть с маслом. На это уйдет примерно 3-5 минут;

    После добавим соль и делаем минимальный огонь. Нужно накрыть кастрюлю крышкой и позволить молоку прокипеть с маслом. На это уйдет примерно 3-5 минут

  10. Когда картофель прокипел в молоке, снимаем его с огня и начинаем разминать с помощью картофеледавки;

    Когда картофель прокипел в молоке, снимаем его с огня и начинаем разминать с помощью картофеледавки

  11. В результате пюре должно получится как на фото: мягким, воздушным и, конечно, без всяких комков.

    В результате пюре должно получится как на фото: мягким, воздушным и, конечно, без всяких комков

Поверьте, пюре, приготовленное таким образом превзойдет все ваши ожидания. Оно удивительно вкусное, ароматное и просто таяет во рту как мягкое сливочное облако. Свое пюре, рецепт которого Вы сможет прочитать на нашем сайте, мы естественно снабдили фото и пошаговой инструкцией - так Вам будет значительно удобнее готовить. И даже если это блюдо кажется Вам уж слишком пустяковым, просто приготовьте его именно так и Вы, как минимум, вспомните детство: его вкус и аромат. Если у Вас есть собственные фирменные рецепты картофельного пюре, мы ждем их с нетерпением. Желаем всем отличного настроения и приятного аппетита. Пусть жизнь будет вкусной и приносит только удовольствие. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить картофельное пюре - Со Вкусом

Каким должно быть идеальное картофельное пюре? Согласитесь, что к такому простому блюду можно подобрать много эпитетов: воздушное, нежное, без комочков и, конечно же, вкусное. Наверняка после такого описания вам сразу же захотелось отведать горяченькой картошки.

Даже в дорогих ресторанах можно заказать банальное картофельное пюре, но то, что вам подадут, наверняка будет отличаться от блюда домашнего приготовления и вкусом, и консистенцией, и внешним видом. У шеф-поваров есть свои секреты, и сегодня «Со Вкусом» попытается раскрыть все карты.

Секреты приготовления картофельного пюре

  1. Выбирайте крахмалистые сорта картофеля — круглые клубни со светлой кожурой и белой мякотью, желательно одинакового размера.

  2. Оказывается, чистить картофель перед варкой не обязательно: кроме того что в кожуре содержится много полезных веществ, она придаст гарниру аппетитный оттенок. Снимать ее следует после варки.

  3. Следите за оптимальным соотношением воды и картофеля. Например, на 500 г овощей необходимо брать 600–700 мл жидкости.

  4. Добавляйте соль в воду перед началом варки. Так картофель равномерно ее впитает, постепенно и полностью.

  5. Оптимальное время варки — 20 минут для сортов, указанных в первом пункте.

  6. Мять картофель лучше специальной картофелемялкой в кастрюле. Использовать блендер не рекомендуется, так как пюре приобретает неприятную, «резиновую» консистенцию.

  7. Добавьте в картофель сначала сливочное масло, перемешайте и слегка подогрейте, затем влейте подогретое молоко. На 500 г картофеля необходимо 100–150 г масла и 150 мл молока.

Такое картофельное пюре получается однородным, без комочков, приятного молочного цвета. Надеемся, что наши старания не пройдут даром и вы попробуете приготовить популярный гарнир именно так. А подать к нему можно и простой салатик, и аппетитный гуляш. Если вам понравилась эта статья, не забудьте поделиться ею с друзьями!

Картофельное пюре жареное. Как приготовить шарики из картофельного пюре на сковороде и в духовке? пюре жареное

действительно брутальное пюре - из картофеля, обжаренного на масле с луком и специями, заправленного жирным молоком и дополнительно заправленного сливочным маслом. Я бы сказал не для слабонервных. А если серьезно, то интересным вариантом является приготовление всем известного пюре. Немного больше шагов, но оно того стоит. На выходе - сытная и вкусная закуска.Кстати, это очень праздничный вариант.

Чтобы приготовить одну большую партию пюре жареного картофеля, возьмите следующие предметы.

Итак, начнем с картошки. У меня - чуть меньше 300 грамм. Конечно, его нужно мыть и чистить. Затем нарезать тонкими ломтиками и желательно обсушить полотенцем. Это необходимо для золотисто-коричневого образования.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем 2-3 минуты, периодически помешивая.

Тем временем нарезать мелкими кубиками лук. Я взяла половинку (35 г), но можно и целую головку - для любителей жареного лука.

Смажьте картофель, добавьте специи по вкусу: соль, перец, прованские травы.

Перемешайте и готовьте, пока ингредиенты не будут готовы и не образуется очень золотистая корочка.

Пока жарится картошка, подогрейте молоко почти до кипения - так же, как пюре.Готовый картофель выкладываем в кастрюлю и вымешиваем толкушкой до получения максимально однородного состояния. Это будет сложнее, чем вареная картошка, но оно того стоит. Особо ленивым советую воспользоваться блендером.

Влейте горячее молоко и продолжайте месить. Количество молока зависит от ваших вкусовых предпочтений. Начните с небольшого количества и добейтесь желаемой густоты. Часть молока можно заменить водой или бульоном, если он у вас вдруг есть.

Пюре должно быть однородным, с красивым добавлением не до конца измельченного картофеля и лука.

Вот именно! Картофельное пюре готово! Подавать блюдо как гарнир, заправив также сливочным маслом – получится еще гуще, но вкуснее и сытнее. Приятного аппетита!


картофельное пюре жареное богат витаминами и минералами, такими как: витамин В6 - 13,5%, витамин С - 12,6%, калий - 16,9%, кобальт - 58,6%, медь - 12,8%, молибден - 11,2%, хром - 17,8%

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращении аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует правильному образованию эритроцитов , поддерживая правильный уровень гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, поддерживает усвоение железа. Дефицит приводит к ломкости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости капилляров.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, участвующим в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, принимает участие в процессах проведения нервных импульсов и регуляции давления.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительным эффектом и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах снабжения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
скрыть еще

Полный путеводитель по самым полезным продуктам вы можете посмотреть в приложении

Что может быть проще картошки? Вареные, жареные и пюреобразные... Но самые простые блюда, как известно, проверить труднее всего. Так что для того, чтобы вкусно пожарить картошку или приготовить нежное пюре, следует кое-что знать о кулинарных хитростях, без которых к клубням лучше не подходить.

АиФ.ру собрал для вас кулинарные секреты Как приготовить отменные блюда из картофеля.

Обучение

При чистке картофеля, чтобы он не потемнел, кладите его в воду с несколькими столовыми ложками лимонного сока.

Как сохранить больше витаминов

Как приготовить

Как жарить

Фото: Shutterstock.com

Чтобы картошка получилась хрустящей, нужно удалить с ломтиков крахмал. Для этого нарезанный картофель промывают водой.Затем обсушить бумажным полотенцем.

Вы также можете обвалять ломтики в муке, чтобы получилась корочка.

Положите картофель на горячую сковороду и в горячее масло.

Не кладите мокрый картофель в горячее масло. Оно будет плескаться.

При обжаривании картофеля добавляйте соль, когда ломтики станут золотисто-коричневыми со всех сторон.

Картофель не нужно накрывать крышкой, чтобы он оставался хрустящим. И не нужно часто перемешивать.

Как стереть

Фото: Shutterstock.com

Для пюре нужно брать картофель хорошо проваренный и содержащий много крахмала.

В пюре нужно добавлять только горячее молоко, холодное пюре получается серым и безвкусным.

Если пюре слишком жидкое, доведите его до нужной консистенции, добавив столовую ложку картофельной муки.

Пюре

получается особенно вкусным, если добавить в него взбитый белок в последнюю минуту перед подачей на стол.

Чтобы пюре было нежным и пышным, картофель нужно не только измельчить и натереть, но и взбить блендером или миксером.

Как приготовить блины

При приготовлении картофеля или картофельных оладий. Чтобы удалить лишнюю слизь из тертого картофеля, его нужно как следует отжать через марлю.

Различные

Если приготовить на пару холодный картофель в мундире, он станет таким же, как свежеприготовленный картофель.

Очищенный картофель снова станет таким же свежим, если его приготовить на пару.

Вареный картофель в кожуре будет легче чистить, если его сразу залить холодной водой на несколько минут.

Печеный картофель.

Ингредиенты:

Картофель
ваши любимые специи
немного растительного масла соль

Приготовление: картофель нарезать ломтиками

10000. Отварить в воде 5-7 минут.
2. Выложить в форму для запекания, посыпать любимыми специями, посолить и сбрызнуть маслом и запечь в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.
Если вы хотите, чтобы специи распределились более равномерно, положите картофель, специи и масло в полиэтиленовый пакет, придержите его сверху рукой и хорошенько встряхните.
Молодой картофель будет готов через 15 минут. мелкий картофель можно запекать целиком.

Молодой картофель по-украински.

Какая украинская кухня без сала?! Таким образом, благодаря шкваркам молодой картофель по-украински приобретает совершенно замечательный вкус и аромат. А когда все это еще заливается невероятно вкусным сливочным соусом, все мысли о диетах как-то улетучиваются в туманную даль. Утешает только то, что в молодом картофеле много полезного.

Для приготовления молодого картофеля по-украински потребуются следующие ингредиенты:

Сало с прослойкой из мяса - 100 г
молодой картофель мелкий - 800 г
сметана - 2 ст. ложки
соль для аромата
лук репчатый - 1 головка
для сливочного соуса:
сливки - 0,5 стакана
чеснок молодой - 2 зубчика
укроп зеленый
соль
перец черный молотый

молодой картофель по-украински готовится следующим образом:

1.Очистите кожуру от маленького молодого картофеля.
2. Сало мелко нарезать с прослойкой мяса и обжарить его в глубокой сковороде до готовности.
3. Картофель выложить на сковороду и включить сильный огонь и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Примечание: не переворачивайте картофель лопаткой, просто встряхните сковороду.
4. Уменьшить огонь, посолить, добавить полстакана воды с 2 ст. ложки сливок, накрыть крышкой и тушить до мягкости.
5. Лук нарезать тонкими полукольцами и отдельно обжарить до золотистого цвета.
6.Приготовить соус из 0,5 стакана сметаны с 2 пропущенными через пресс чеснок зубчиками, молодым чесноком, мелко нарезанным укропом, солью и черным перцем.
7. Картофель разложить по тарелкам, посыпать жареным луком, полить соусом и сразу подавать.

Приятного аппетита!

Картофель с горчичной заправкой.

Для приготовления картофеля с зернистой горчицей вам потребуется:

Картофель - 1 кг
Оливковое масло - 125 мл
Горчица грубого помола - 2 ст.л.л.
Уксус винный - 2 ст.л. л.
Уксус красный винный - 2 ст.л.
Лук зеленый - 2 пера
Петрушка - 4 веточки
Соль, перец - по вкусу

Как приготовить картофель с зернистой горчицей:

1. Картофель отварить 20-25 минут. в кипящую подсоленную воду. Воду слить, картофель остудить, нарезать, влить уксус.
2. Смешайте оливковое масло, горчицу, уксус, соль и перец. Лук и петрушку покрошить в масло с горчицей, перемешать и полить соусом картофель.Перемешайте еще раз.
Может быть дополнением к рыбе или мясу, самостоятельным блюдом или основой для салата.

Приятного аппетита!

Жареный картофель с медом.

90 250

Для приготовления жареного картофеля с медом потребуются следующие ингредиенты:

Молодой картофель, мелкий - 1 кг
масло сливочное - 50 г
мед - 1 ч. Соль
Перец черный молотый
Лук зеленый
Укроп и петрушка

Картофель жареный в меду готовят следующим образом:

1.Тщательно промытый молодой картофель залить холодной водой, довести до кипения и варить 15-20 минут. Солим в конце варки. Откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему обсохнуть.
2. Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить мед, перемешать и обжарить в этой смеси картофель до румяной корочки со всех сторон.
3. Мелко нарежьте чеснок, зеленый лук, укроп и петрушку.
4. Готовый картофель выложите на тарелку, поперчите, при необходимости посолите, посыпьте чесноком, зеленым луком и зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!

картофель для грибного соуса.

Для приготовления картофеля с грибным соусом вам понадобится:

Картофель - 1 кг
Грибы - 300 г
Лук - 1 шт
Майонез - 100 г Соль и перец маленький пучок вкус

Как приготовить картофель с грибным соусом:

1. Картофель и грибы очистить, промыть под проточной водой и обсушить полотенцем.
2. Нарезать кружками толщиной 5-7 миллиметров.
3. Грибы нарежьте соломкой, а лук нарежьте кубиками.
4. Выложить на сковороду и жарить, пока не испарится вся жидкость.
5. Затем добавить небольшое количество подсолнечного масла и лука. Все вместе обжарить 2-3 минуты. Снимите с огня и остудите.
6. Мелко нарежьте овощи.
7. В одной миске смешайте обжаренные грибы, майонез и зелень. Добавьте соль и перец по вкусу. Взбить блендером до однородности.
8. Картофельные кольца выложить на фольгу, полить грибным соусом и «накрыть» картофелем.
Плотно заверните фольгу. Так делаем со всей картошкой.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 60 минут.
Подавайте как самостоятельное блюдо в сочетании с овощным салатом или любимым соусом.

Приятного аппетита.

Жареный картофель с белыми грибами и луком.

Для приготовления жареного картофеля с белыми грибами и луком потребуется:

Картофель - 1 кг
Белые грибы - 0,5 кг
Лук - 2 шт.
масло для жарки
соль, перец - по вкусу

Как приготовить жареный картофель с белыми грибами и луком:

1. Окорочка подберезовика очистить и хорошо промыть. Отварить грибы 10-15 минут. Затем слить воду и обсушить грибы.
2. Отделите ножки от шляпок грибов и нарежьте все на равные части.
3. Очистить, вымыть и нарезать лук, можно полукольцами или просто кубиками. Как вам это нравится. Обжарить лук до золотистого цвета.
4.Выложить грибы в сковороду с луком. Поскольку шляпки белых грибов более ломкие, чем ножки, они требуют меньше времени на приготовление, чем ножки. Поэтому можно сначала обжарить ножки, а потом добавить шляпки. Обжаривайте грибы и лук на медленном огне, пока не выпарится грибной сок, около 25 минут.
5. Картофель очистить, промыть и нарезать ломтиками. Вылить на сковороду с грибами. Солим, перчим, накрываем крышкой и жарим до готовности картофеля.

Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Картофельные крокеты.

Чтобы сделать картофельные крокеты, вам понадобится следующие ингредиенты:

картофель - 500 г
тертый сыр - 100 г
мука, панорумы
- 1 шт.

Специи - Дополнительно
Майонез - Дополнительно

Картофельные крокеты готовят следующим образом:

1. Очищенный картофель отварить, растолочь с крошкой, посолить, поперчить. По желанию можно добавить немного майонеза по вкусу.Все хорошо перемешать и охладить.
2. Сформировать крокеты: картофельную массу взять небольшими горстями, расплющить, в середину выложить тертый сыр, а затем скатать в шарик.
3. В небольшой миске взбить яйцо, на тарелке смешать панировочные сухари и муку.
4. Обмакнуть крокеты сначала в яйцо, затем обвалять в мучных сухарях, выложить на тарелку и поставить в холодильник на 1 час.
5. Крокеты жарятся во фритюре, поэтому используйте фритюрницу или сковороду и налейте в нее 2-3 пальца подсолнечного масла.
6. Перед жаркой каждый крокет еще раз обваляйте в муке и панировочных сухарях и обжаривайте до золотистого цвета в течение 5 минут.

Крокеты можно подавать с чесночным соусом или кетчупом.

Приятного аппетита!

Картофельное пюре по-французски.

Пергамент также используется для приготовления пюре по-французски, что позволяет приготовить картофель в неизменном виде снаружи и запечь внутри! Поверьте, вы и ваша семья будете в восторге от такого сочетания вкусов и ароматов!

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Картофель - 8-10 шт.
сливочное масло - 2 ст.л.
сметана - 3/4 ст.
перец и соль - по вкусу
мускатный орех - на кончике ножа

Как приготовить пюре по-французски:

1. Для начала стоит отметить, что для этого рецепта, по возможности, лучше выбирайте одинаковые картофелины и желательно одинакового размера. Первым делом хорошо моем картофель (после просушки). Теперь отрежьте от второго пергамента большие куски, сложите каждый кусок пополам, а затем сверните конвертиком.
2. На одну половину выкладываем 5 картофелин и закрываем другой половиной, при этом заворачивая края самим конвертом, чтобы он не раскрылся. То же самое делаем с другой частью нашего картофеля.
3. Затем выложить «запечатанный» картофель на противень и запечь в духовке около 1 часа (при 220°С). Обратите внимание, что время приготовления будет зависеть от размера используемого картофеля.
4. Затем готовый картофель немного остудить и очистить от кожуры. Складываем в глубокую посуду (миску или кастрюльку) и пюрируем.
5. Тем временем в отдельной посуде растопить сливочное масло, добавить к нему соль и перец, а также мускатный орех и все хорошо перемешать. После добавить к картофелю масляную начинку и тщательно «перемешать» (вымесить).
6. Полученную массу переложить в глиняный горшочек (или другую форму для запекания). Сразу стоит отметить, что слишком полной картошки закладывать не стоит, потому что в духовке она начнет расти. В этом случае лучше использовать 2 отдельных горшка (формы).
7. Итак, заливаем сложенный в стопку картофель сливками (равномерно выравниваем их по всей поверхности) и отправляем обратно в духовку на 12-15 минут.

Подавайте блюдо горячим! При желании картошку можно посыпать свежей зеленью!

На любой вкус!

Картофель со шпинатом и помидорами.

Картофель - 4 шт
Помидор - 2 шт
Шпинат - 2 пучка
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 головки
Кориандр - 1 чайная ложка
Семена горчицы - 5 1 чайная ложка 900 5 ст.л.
соль для аромата

Как приготовить картошку со шпинатом и помидорами:

1.Замочите шпинат в миске с холодной подсоленной водой на 20 минут.
2. Картошку почистить, я взяла 4 средние картофелины. Разрежьте каждый клубень на 4 части.
3. Разогрейте 1 ст. растительного масла на сковороде и обжарить в нем картофель до золотистой корочки. Оставляем на медленном огне.
4. Лук очистить, мелко нарезать.
5. В небольшой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Перекладываем лук к обжаренному картофелю.
6. Чеснок очистить, мелко нарезать и положить к картофелю.Немного посолим.
7. Добавьте горчицу и кориандр, перемешайте и оставьте еще на минуту.
8. В кастрюлю налить горячую воду, накрыть крышкой и варить 10 минут.
9. Выньте шпинат из воды, высушите его и крупно нарежьте.
10. Добавить к тушеным овощам нарезанный шпинат и перемешать.
11. Помидоры помойте, нарежьте крупными кусочками, положите их также к овощам и готовьте еще 1 минуту.
12. Выключите плиту, остудите картофель со шпинатом и помидорами, чтобы они немного остыли.

Наше чудесное ароматное блюдо - картошка со шпинатом и помидорами - готово! Скорее попробуем, думаю вкус у этого блюда просто изумительный.

Приятного аппетита!

Картофельное суфле.

Картофельное суфле получается воздушным и очень нежным, а соус бешамель придает ему восхитительный вкус.

Для приготовления картофельного суфле потребуются следующие ингредиенты:

Картофель - 700 г
Лук репчатый - 1 головка
Яйцо - 3 шт. . ложка
сливочное масло - 1 ст.ложка
мука - 0,5 ст. ложки
соль, перец черный молотый - по вкусу

Картофельное суфле готовится следующим образом:

1. Очищенный картофель, нарезанный на несколько частей, добавить в кипящую подсоленную воду и варить под крышкой 15-20 минут. Слейте воду и поставьте кастрюлю без крышки на несколько минут на минимальный огонь, чтобы картофель хорошо обсох.
2. Натереть картофель, приправить солью и перцем.
3. Для приготовления соуса Бешамель в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту.Постепенно добавить молоко и варить, постоянно помешивая, на слабом огне, еще 7-9 минут, пока соус не загустеет. Добавьте половину тертого сыра, приправьте солью и перцем по вкусу и дайте остыть.
4. Отделить желтки от белков. Смешать картофельное пюре с соусом бешамель, яичными желтками и горчицей.
5. В отдельной миске взбейте яичные белки до пиков и добавьте к картофельной смеси.
6. Смажьте маслом огнеупорную форму для выпечки, выложите в картофельную массу, посыпьте оставшимся тертым пармезаном и запекайте 30-35 минут.в духовке, разогретой до 200°С. Когда картофельное суфле поднимется до золотистого оттенка, подавайте его к столу.

Приятного аппетита!

Картофельное пюре со шпинатом и чесноком.

Для приготовления пюре со шпинатом и чесноком вам потребуется:

Картофель - 3 шт
Масло сливочное - 3 ст.л.
шпинат - 1 ст.
молоко - 2/3 ст.
мускатный орех молотый - ½ чайной ложки
чеснок - 2 шт.
соль по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить пюре со шпинатом и чесноком:

1. Картофель очистить, вымыть и нарезать на четвертинки, варить до готовности (около 20-25 минут).
2. Возьмите замороженный или свежий шпинат. Если оно замороженное, разморозьте и отожмите лишнюю воду, а если берете свежее, подержите его в кастрюле несколько минут или пропарьте. Нам понадобится 1 чашка приготовленного плотно упакованного шпината.
3. В небольшой кастрюльке разогреть сливочное масло и обжарить шпинат на среднем огне (2-3 минуты).
4. Молоко и мускатный орех влить в кастрюлю, варить еще несколько минут, приправить солью и перцем.
5. Нам понадобится печеный чеснок. Для этого очистите чеснок от шелухи, но только внешней шелухи (той, которая хорошо отслаивается). Срежьте верхушки головок чеснока так, чтобы были видны зубчики. Затем добавьте чеснок.Оливковое масло. На каждую головку налейте по 1 чайной ложке масла, хорошо распределите его по всем зубчикам.Чеснок плотно завернуть в фольгу (в 2 слоя) и поставить в разогретую до 205 градусов духовку на 35-40 минут. Готовый чеснок получается нежного золотисто-коричневого цвета. Мякоть чеснока, необходимая нам для рецепта соуса, легко выдавливается руками.
6. Готовый картофель размять вилкой, добавить к нему шпинат с молоком и чесноком и снова вымесить, пока пюре не станет однородным. Попробуйте посолить, добавив больше соли и перца, если необходимо.
7. Подавать с любым вторым блюдом.

Приятного аппетита!

Жареный картофель с сыром.

Для приготовления жареного картофеля с сыром потребуется:

Картофель - 1 кг
Сыр твердых сортов - 50г
Болгарский перец - 1 столовая ложка
Панировочные сухари - 1 столовая ложка.
чеснок - 2 зубчика
соль и перец по вкусу

Как приготовить картошку с сыром, жареную в духовке:

1. Картофель очистить. Вымойте и высушите.Нарезать небольшими кубиками.

2. Смешайте панировочные сухари, паприку, молотый перец и соль в одной тарелке. Хорошо перемешать.

3. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.

4. Положите картофель в форму для запекания. Добавьте специи в форму. Хорошо перемешайте, убедившись, что каждый ломтик картофеля в панировке.

5. Натереть сыр.

6. Выложить картофель.

7. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30-40 минут, периодически помешивая.

Подавайте с зеленью и вашим любимым соусом. Приятного аппетита!

острый картофель в горчичном соусе.

Для приготовления пикантного картофеля в горчичном соусе Вам потребуется:

Картофель - 0,5 кг
Горчица - 1 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
Перец черный молотый - 1/3 чайной ложки
Специи - прованские травы
Чеснок - 1 зубчик
Соль

Как приготовить острый картофель в горчичном соусе:

1.Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.
2. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 5 минут.
3. Приготовьте маринад, пока варится картофель. Для этого мелко нарежьте очищенный чеснок, добавьте к нему соль, прованские травы, горчицу и перец. Смешайте все.
4. Добавьте картофель в маринад и снова хорошо перемешайте.
5. Картофель в маринаде выложить в форму и поставить на гриль в микроволновку.

Картофель подавать горячим, посыпав зеленью.Приятного аппетита.

Картофель с грибами в сливках.

Для приготовления картофеля с грибами в сметане потребуется:

Картофель - 1,2 кг
Грибы - 400 г
Лук - 1 шт
Мука - 1 ст.л.
сметана - 400 г
масло растительное - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
приправа для картофеля - по вкусу
соль по вкусу

Как приготовить Картофель с грибами в сливках:

1.Картофель очистить, нарезать тонкими кружками.

2. Лук мелко нарезать и смешать со столовой ложкой муки.

Это сделает лук красивым (золотистого цвета) и придаст ему правильную текстуру. готовая еда. Этот метод также хорошо работает для приготовления различных соусов. Лук как следует обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом.

3. Нарежьте грибы небольшими кусочками. А также обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом отдельно от лука.

4.Выложите картофель в форму для запекания, посолите и поперчите, при необходимости приправьте картофельными специями.

5. Добавить обжаренные грибы и лук. Тщательно все перемешать.

6. Заправить сметаной и отправить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 40 минут.

Подавайте блюдо горячим, посыпав его нарезанным зеленым луком. Для картофеля с грибами в сметане отлично подойдут различные маринады, поэтому вкусный ужин вам гарантирован.

Приятного аппетита!

Картофель с беконом.

Картошка с беконом, перефразируя классику, братья-близнецы. Правда, почему-то сразу вспомнился третий обязательный ингредиент - водка, но это для чисто мужской компании. Предлагаем вам отличный рецепт украинской кухни, когда «два в одном» идеально дополняют друг друга и выглядят так, что просто слюнки текут. Получается быстро, изумительно и невероятно вкусно!

На самом деле, для приготовления бекона нужен только картофель.Сало хорошо бы взять с мясом, поближе к бекону, но оно все равно будет вкусным, потому что получается до невозможности аппетитным и хрустящим. Ну и, конечно, немного соли и черного молотого перца, а еще есть лук, всякая зелень, огурцы с помидорами, свежие или соленые - вот чего требует душа.

Приготовление картофеля с салом проще некуда: очищенный картофель среднего размера заворачивают в тонко нарезанные пластины, солят, перчат и укладывают на противень, а затем запекают в духовке при 180-200°С до готовности.Готовность можно проверить спичкой или деревянной зубочисткой.

Приятного аппетита!

Картофельный гратен.

Гратен - это не название блюда, а способ приготовления, при котором любое блюдо, сладкое или соленое, запекается в духовке до образования аппетитной корочки. Картофельный гратен, приготовленный по нашему рецепту, станет настоящим украшением стола. особый вкус и аромат ему придают специи и сыр.

Для приготовления картофельного гратена потребуются следующие ингредиенты:

Картофель - 1,5 кг
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Нежирные сливки - 0,5 л
Чеснок - 3 зубчика
Твердый сыр - 150 г
Масло сливочное - 2 ст.л.
тертый мускатный орех - 1 щепотка

Картофельный гратен готовится следующим образом:

1. Очищенный картофель нарезать очень тонкими ломтиками.
2. Пропустите очищенный чеснок через пресс для чеснока.
3. Смешать сливки, соль, перец и мускатный орех, довести до кипения, немного остудить. Добавьте в крем измельченный чеснок, тщательно перемешайте.
4. Масло жаростойкое прямоугольной формы, выложить в него картофель слоями, пересыпая каждый слой маслом и чесноком.
5. Выпекать в разогретой до 150°С духовке 40 минут.
6. Тем временем натереть сыр, вынуть запеканку из духовки и посыпать картофель тертым сыром.
7. Поднимите температуру духовки до 200 °C, поставьте противень в духовку и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут.

Приятного аппетита!

Молодой картофель по-французски.

Молодой картофель, запеченный по-французски со сливочным маслом, является прекрасным дополнением как к мясу, так и к рыбе.Картофель не лучший. Выпекать его нужно либо в чугунной сковороде, либо в толстостенной керамической или стеклянной форме. Конечно, такую ​​картошку нельзя назвать низкокалорийной едой, но какое лакомство!

Для приготовления молодого картофеля по-французски потребуются следующие ингредиенты:

Картофель - 4 шт
Масло сливочное - 2 ст.л. ложки
Соль
Перец черный молотый
Зелень

Молодой картофель по-французски готовят следующим образом:

1.Картофель нарезать тонкими пластами толщиной не более 4-5 мм (не промывать).
2. Растопить сливочное масло и смазать сковороду.
3. Выложите картофель слоями, смажьте каждый слой оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. №
4. Выпекать при температуре 220 °C около часа, пока ломтики можно будет легко протыкать вилкой.
5. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Молодой картофель в панировке.

Молодой картофель в панировке не жарят, а запекают в духовке не только таким способом, но и с чудесной ароматной заправкой.Получается не только очень вкусно, но и красиво.

Для приготовления молодого картофеля в панировке потребуются следующие ингредиенты:

1 кг молодого картофеля (лучше мелкого)
30 грамм панировочных сухарей
пучок зелени петрушки

Для заправки:

3-4 зубчика чеснока
50-60 мл подсолнечного масла
соль, специи и приправы по вкусу

Молодой картофель в панировке готовят следующим образом:

1.Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать в небольшой миске с солью, специями и специями, залить подсолнечным маслом и дать настояться в холодильнике не менее 1 часа.
2. Тщательно вымойте картофель, так как он будет запекаться прямо в кожуре. Если картофель слишком крупный, разрежьте его на четвертинки.
3. Залить картофель чесночным соусом, тщательно перемешать, посыпать сухарями, выложить на противень и запечь в духовке 50-60 минут. при температуре 250°С.
4.Готовый картофель посыпать мелко нарезанной петрушкой и подавать горячим.

Приятного аппетита!

Картофель в апельсиновом соусе.

Картофель в апельсиновом соусе готовят из следующих ингредиентов:

Картофель - 8 шт.Средний
Сыр плавленый мягкий - 200г
Апельсины - 2 шт.Большой размер
5 ст. - перец острый молотый яйца - 4 шт
салат - половина кочана
соль для аромата.

Картофель в апельсиновом соусе готовится следующим образом:

1. Выжать апельсиновый сок и смешать в кастрюле с мягким сыром, перцем и небольшим количеством соли.
2. Очищенный картофель нарезать крупными кусками, соединить с соусом в кастрюле и тушить 35-40 минут. накрыть, время от времени помешивая.
3. Вымойте листья салата, высушите их и разложите по тарелкам.
4. Сварите вкрутую яйца и разрежьте их пополам.
5. Выложите картофель в апельсиновом соусе на листья салата, украсьте половинками яиц и подавайте.

Приятного аппетита!

Картофель по-французски.

Чтобы сделать французский фри фри:

картофель
Cheddar Сыр
Лук
Густой крем

Как приготовить французский картофель:

1. Картофель следует очистить, тонко нарезанный.
2. Форму для запекания смазать маслом, на дно выложить ломтики картофеля, затем нарезанный кольцами лук, посыпать сыром.Слои можно менять несколько раз, но важно, чтобы сыр всегда оставался сверху.
3. Перед тем, как поставить в духовку, полейте картофель сливками. Температура запекания - 180 градусов.

Приятного аппетита!

Картофель - эскалопы.

Ингредиенты:

6 Средний картофель
4 столовые ложки UMKI
2 столовые ложки UMKI
2,5 чашки молока
200 г тертый сыр
Соль и перец

Кулинария:

Разогреть духовку до 200 градусов.
Нагрейте сковороду на среднем огне и растопите в ней сливочное масло. Добавьте муку в растопленное масло и перемешайте до золотистого цвета. Соль перец. Влейте молоко и перемешайте.
Снимите кастрюлю с огня и перелейте всю смесь в большую миску. В отдельной миске смешайте нарезанный картофель с солью и перцем. Раскладываем эти кружочки в нашей кастрюле на венчике и сбрызгиваем картофель молочной смесью. Между слоями посыпьте картофель тертым сыром (всего должно уйти около половины сыра). Вторую половину посыпать солью и перцем.№
Накройте форму фольгой и запекайте 60 минут. Снимите фольгу и оставьте жаровню еще на 5-10 минут, пока она не станет золотистой. Достаньте из духовки и оставьте на 10 минут перед подачей на стол.

MIKOŁAJA BRAND AMOS

Как обжарить оставшееся пюре?

Сегодня мне нужны советы по повторному использованию картофельного пюре. Не совет "не делай этого". Я имею в виду, как я могу пожарить его?

До сих пор я ограничивал повторное использование картофельного пюре жареным печеньем, но обнаружил, что это не работает так хорошо с каждым картофельным пюре, с которым я сталкиваюсь.Иногда либо слишком сухо, либо слишком влажно. Как я могу это исправить?

Я обычно добавляю немного сыра, когда делаю его, но люди, с которыми я живу, делают его очень легким и от рассыпчатого до водянистого. Для меня рушащиеся были в основном бесполезны, так как я не знаю, что я могу сделать с ними после того, как сделаю это, чтобы все снова стало хорошо. Например, могу ли я позже добавить сыр или даже яйцо или другое связующее вещество, чтобы они оставались вместе в кастрюле достаточно долго, чтобы запечатать и выжить, если немного манипулировать, переворачивая яйцо?

С другой стороны, когда он действительно водянистый, что я могу с этим поделать? Ограничение моих знаний о загустителях, доступных на вашей обычной кухне, - это мука и гравокс, но я не был достаточно забавным, чтобы смешивать его с картофельным пюре и жарить, поскольку у меня было сухое пюре и немного остатков соуса.это все вместе и жареное, думая, конечно, что все просто соберется и будет прекрасно. Но это было ужасно. Не говоря уже о том, что он почти сгорел, так как кажется, что соус запечатывается намного быстрее.

Редакт. Я действительно после любых предложений, не ограничиваясь горячими. @Jefromi подумал, что я изменю свой вопрос, чтобы он звучал так, будто меня просто интересует, как его жарить.

Jolenealaska

Вы можете запечь картофельный хлеб, использовать его для загущения супа или соуса; и да, вы можете добавить связующие вещества, чтобы сделать лучшие блины.Остатки пюре на самом деле очень универсальный ингредиент. Вот ссылка на BBC с некоторыми идеями, которые помогут вам начать.

Необязательное событие

На ум приходят гашиш и даже лефсе.

Дуг

Просто использовать как пюре? Разогрейте его с маслом и сливками ... Профессиональные кухни всегда замешивают тесто и используют его в течение следующих нескольких дней.

Дуг

Кроме того, достаточно добавить масло в сухое пюре и как-то подсушить влажное пюре... Я бы сказал, если мокрое пюре переварено и дрянь.

Kaskabel

@NICHOLASMARKAMOS Единственная проблема, которая возникает, это запрос списка того, что с ними делать. Если предмет, который слишком влажный/слишком сухой, предназначен не только для жарки, вы можете положить его сюда. Но если у вас есть 20 разных проблем с 20 разными вещами, которые вы хотите сделать, задайте себе 20 вопросов.

Ответы

Yamikuronue

Половина проблемы: Вы можете добавить немного молока в сухое картофельное пюре, чтобы оно оставалось влажным, если оно слишком сухое для использования в этом приложении.Другая половина немного сложнее, но пюре из фаст-фуда можно использовать, чтобы «впитать» влагу и высушить ее.

Neels

Когда жизнь бросает тебе лимоны, сделай лимонад!!

Я знаю, что поговорка имеет другое значение, но я попытаюсь начать с того, что, когда у вас есть картофельное пюре под рукой, попробуйте все эти вкусные рецепты, которые я собираюсь предложить здесь и сейчас.

Во-первых, я предполагаю, что картофельное пюре, о котором мы здесь говорим, это просто картофель (конечно), немного масла и минимальная заправка, скажем, соль и перец, а текстура все еще липкая и не влажная.! Имея это под рукой, вы можете попробовать следующие рецепты, учитывая, что вам нужно нечто большее, чем картофельное пюре:

  1. Бутерброд с картофельным пюре: Возьмите сковороду и добавьте в нее немного масла (2-3 капли). Когда масло нагреется, добавьте специи, такие как тмин, хлопья чили, мелко нарезанный лук, молотый чеснок, зеленый перец чили и т. д. (главным образом по вкусу). Затем добавьте пюре и обжаривайте все вместе, пока картофель не станет очень светло-коричневым. Возможно, вам придется помешивать его, чтобы он не прилипал к сковороде.Вы можете использовать эту пюреобразную начинку в любом овощном бутерброде или сабвуфере. Просто положите слой между ломтиками хлеба, добавьте ваши любимые овощи и сыр, и перед вами отличный бутерброд.
  2. Индийское картофельное карри: если вы любите индийскую кухню и в вашем шкафу есть индийские специи, такие как тмин, асафетида, куркума, перец чили, порошок кинзы, вы можете попробовать приготовить это быстрое карри. Начните с масла в кастрюле и дайте ему нагреться. Добавьте тмин и дайте ему лопнуть.Затем добавьте все эти порошкообразные масала прямо в масло, затем добавьте картофель, 2-3 столовые ложки йогурта, воду и дайте закипеть. Его можно есть с горячим рисом или гренками!
  3. Слоеный картофель Слоеный картофельный пирог. Если вы покупаете листы слоеного теста и знаете, как его использовать, вы можете использовать картофельную смесь для сэндвичей, раскатать ее в лист слоеного теста и поставить в духовку, чтобы приготовить вкусная закуска!
  4. Картофельная котлета: Вы можете добавить немного кукурузной муки или рафинированной пшеничной муки, смешать со специями, такими как перец чили, чеснок и другими ароматизаторами, и превратить в сухое тесто.Затем вы можете скатать из этого теста шарики и расплющить их, пока они не обжарятся во фритюре, пока они не станут темно-золотистого цвета. Эти пирожки можно использовать в бургере вместо мясных котлет.

Может быть, я дал вам достаточно идей, чтобы попробовать в следующий раз!

.

Сколько картошки варить? Знайте правильное время для приготовления картофеля

Картофель является добавкой ко многим блюдам, а его превосходный вкус ценится в вареном, запеченном и жареном виде. Из более ста сортов картофеля мы выделяем три вида, отличающиеся по консистенции после приготовления. Картофель типа А имеет плотную консистенцию, отлично подходит для запекания салатов и приготовления блюд в мундире (Дитта, Денар). Чаще всего используется картофель типа Б, предназначенный для универсального использования (Орлик, Санте, Ирис).Картофель типа C, с другой стороны, рассыпчатый, мучнистый и идеально подходит для пюре, начинки и блинов (Gracja, Bryza, Tajfun). Время приготовления картофеля немного отличается от используемого сорта, однако, помимо сорта картофеля, есть еще несколько факторов, которые также могут его определять.

Сколько времени варится картошка?

Время приготовления картофеля оценивается от 20 до 30 минут. Обычно картофель варится около 22-25 минут, но приготовление каждой порции зависит от многих факторов.Через 20 минут варки стоит проверить вилкой, мягкий ли уже картофель. Начинать приготовление картофеля стоит с осторожного тонкого очищения его от кожицы, чтобы он сохранил ценные питательные вещества, в основном содержащиеся в кожуре. Очищенный картофель необходимо тщательно промыть и положить в кастрюлю с водой , которая полностью покроет весь картофель. Чтобы весь картофель прожарился равномерно и был достаточно мягким, подготовьте картофель к приготовлению, нарезав его на кусочки одинакового размера.Если картофель мелкий, его не нужно резать. Стоит помнить, что чем мельче картофель в воде, тем меньше времени уходит на его варку.

Что влияет на время приготовления картофеля?

Большое влияние на то, как долго мы готовим картофель, помимо его размера, оказывает уровень энергии под кастрюлей. Если картофель варить на медленном огне, он будет вариться медленнее, скорее всего, ему потребуется около тридцати минут, чтобы достичь желаемого уровня мягкости.С другой стороны, если вы будете варить картошку на сильном огне, 20 минут, вероятно, будет достаточно. Время приготовления зависит от сорта картофеля и эффекта, которого вы хотите добиться. Если мы хотим, чтобы картофель имел твердую, твердую консистенцию, идеально подходящую для салата, стоит следить за тем, чтобы он не варился слишком долго. Большое значение для скорости, с которой картофель становится мягким, имеет время, необходимое для добавления в них соли. Чтобы сварить их быстрее, добавьте соль, когда вода закипит. Если посолить картофель перед приготовлением, он продлит время, необходимое для того, чтобы он стал мягким.

Сколько соли должно быть в картошке?

Соль не славится своими полезными для здоровья свойствами, но мы не можем себе представить, чтобы в картофель не добавляли соль. Конечно, можно использовать вариант варки картофеля в овощном бульоне или с добавлением ароматного чеснока или любимой зелени, но надо признать, что основной способ приправить вареный картофель – засолка. На килограмм сваренного в воде картофеля нужно насыпать полторы чайные ложки соли. Если ценим натуральный вкус картофеля, добавляем чайную ложку.Люди, предпочитающие соленые блюда, обязательно добавят еще немного. На стандартную порцию около 200 г картофеля требуется около щепотки соли. Решать, сколько соли должен быть картофель, лучше всего исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Сколько калорий в вареном картофеле?

Картофель имеет репутацию продукта для набора веса, которого избегают люди, сидящие на диете, и те, кто заботится о своем теле. Впрочем, сколько калорий в молодой вареной картошке, картофельных гурманов волновать не должно. В 100 г молодого, вареного картофеля всего 70 ккал, а это значит, что он откармливает добавками больше, чем картофель.Если мы добавим жир, соус или другие калорийные ингредиенты, энергетическая ценность картофеля значительно возрастет. То же самое относится и к жареному картофелю, т.е. популярному картофелю фри, приготовленному во фритюрнице. Чтобы снизить калорийность блюда, стоит выбрать обезжиренную фритюрницу или варку картофеля. Картофель, приготовленный на пару в мундире, имеет прекрасный вкус. Есть способы быстро их приготовить.

Картофель на пару - время

Используйте скороварку для быстрого приготовления картофеля на пару.А вы знали, что при высоком давлении пропаривание картофеля в мундире (около 140 г картофеля) займет 20 минут? Вам понадобится 350 мл воды. Чтобы максимально сократить время приготовления картофеля в скороварке, достаточно нарезать картофель кубиками примерно 1,5 см. Подготовленный таким образом картофель варится 1,5 минуты. Примерно на полкило картофеля потребуется 200 мл воды и высокого давления. Приготовленный на пару картофель в специальной корзине не должен контактировать с водой.Пропаривание сохраняет большую часть питательных веществ в картофеле. Если мы решим приготовить их в мундире, мы дополнительно сохраним питательные вещества, содержащиеся в скорлупе. Не забудьте тщательно почистить овощи щеткой перед приготовлением.

Спина

.

Как приготовить картошку?

Вареный картофель – традиционное блюдо многих стран. Трудно найти человека, который бы не любил картошку – целиком отварную или пюре. Но зачастую картошка у каждой хозяйки получается разной на вкус. От чего это зависит? В том числе сколько варить картошку. Наверное, нас всех учили, что варить этот корнеплод нужно до тех пор, пока он не станет мягким – это можно проверить ножом. Но тут возникает масса вопросов: например, картофель еще мало влияет под воздействием собственной температуры, а потом сколько минут варят картофель, чтобы он не разварился, если нужно, чтобы каждый корнеплод оставался целым .Кроме того, картофель используют в самых разных видах: пюре, целиком, в салате. Давайте узнаем, сколько именно варить картошку после варки.

Как приготовить картошку?

Корнеплоды следует тщательно мыть и осматривать перед приготовлением, особенно если предполагается готовить их в мундире, то есть со шкуркой. Пятна гнили или другие заболевания даже на одной картофелине могут испортить все блюдо. Также важно, чтобы картошка не была «зеленой» — это обычно бывает с длинными овощами.Если плод позеленел и начал прорастать, значит, в нем начались новые процессы, многие вещества изменились, накопился хлорофилл, который может быть ядовит для человека. Поэтому для приготовления в мундире такой фрукт не годится, а все овощи, ростки и другие части, изменившие цвет, необходимо глубоко нарезать. Когда картофель очищен, его следует еще раз промыть холодной водой и только после этого отправить в кастрюлю. Не стоит экономить время, набирать для приготовления теплую или горячую воду – можно испортить вкус.Овощам для варки нужна холодная проточная вода.

Сколько времени варится картошка?

Время приготовления картофеля зависит от его размера. В среднем это 20 минут, но если корни большие – их нужно немного увеличить. Как вариант, такой картофель можно разрезать пополам, если вам не нужен целый картофель. Если картошка молодая, то она немного мягче и варится раньше - минут за 15, процесс пойдет еще быстрее, если добавить в воду немного растительного масла - оно "обволакивает" овощи и нагревается больше, чем воды.Кстати, минут за 5 до полной готовности лучше слить из миски большую часть воды, закрыть картошку крышкой и поставить на очень маленький огонь – тогда она пропарится и не развалится.

Как приготовить картофель для пюре?

Картофельное пюре - Это вареный картофель, который замешивают до однородной массы с небольшим количеством молока или воды. При этом корень должен быть мягким, поэтому его следует варить еще 25 минут, а то и весь.Слишком долго варить не нужно: весь крахмал уйдет в воду, и пюре завянет. Кстати, в картошку лучше наливать меньше воды, а потом хотя бы использовать немного воды для приготовления пюре, так мы сохраним больше полезных веществ.

Сколько варить картошку для салата?

Для картофеля салат обычно варят в мундире – благодаря этому мы сохраним не только более насыщенный вкус, но и полезные вещества. Пока вареная шкурка не снимется лучше, картофель следует обдать холодной водой, как только он будет снят с огня: от перепада температур кожица отделится.Салатный картофель лучше варить на 4-5 минут меньше обычного, то есть молодой овощ 10-12 минут, а старый 15-17 минут. Шкурка хорошо сохраняет тепло и картофель все равно будет тянуться, оставаясь при этом достаточно плотным, чтобы салат не превратился в мельчайшие кусочки. Обычно картошку для салата готовят без соли, но если вы собираетесь делать острое блюдо, то, наоборот, можете добавить чуть больше соли, чем требуется: тогда картошка в своей мундире будет напоминать картошку, запеченную на костре. .

.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ГРИБ КАРТОФЕЛЬ -

Картофельное пюре домашнего приготовления - это наивысший комфорт еды. Что может быть лучше, чем приготовить на пару действительно хорошее домашнее картофельное пюре? Вы знаете, что я имею в виду - картофельное пюре, густое, гладкое, богатое и маслянистое. Вы можете откусить кусочек, а кремовая текстура и насыщенный вкус вернут вас на мамину кухню. Ммм-ммм.

Однако для некоторых из нас создание этого картофеля — вызов. Вместо пюре, как у мамы, получается невкусным, комковатым и сухим.И тогда мы прибегаем к картофельному пюре быстрого приготовления, которое пресно и оказывается безвкусной библиотечной пастой. Или ваше картофельное пюре настолько жидкое, что растекается по тарелке — больше похоже на обои. Фу!

Как приготовить простое картофельное пюре

Даже если вы не самый острый инструмент в кулинарии, вы можете приготовить действительно хорошее домашнее картофельное пюре. Выберите правильный картофель и правильные инструменты, и ваш картофель будет таким же вкусным и вкусным, как у мамы.

Типы картофеля

Существует несколько различных сортов картофеля с различными характеристиками. В одних больше крахмала, чем в других, а третьи имеют разную текстуру. Например, картофель Yukon Gold — это картофель с высоким содержанием крахмала и гладкой текстурой. Руды, с другой стороны, богаты крахмалом, но имеют зернистую структуру. : Самое приятное: картофельное пюре зависит от личных предпочтений. Немного поэкспериментируйте, пока не найдете лучшее картофельное пюре для себя и своей семьи. Помните, что если вы добились большого успеха с красным картофелем, возможно, вы не сможете повторить его, если будете использовать другой сорт картофеля.

Оборудование

То, что вы используете для приготовления пюре, имеет большое значение. Возможно, вы привыкли к классическому картофельному пюре со слегка комковатым оттенком, приготовленному с помощью толкушки для картофеля или нержавеющей стали. Если есть несколько небольших комочков, то, по крайней мере, все знают, что картошка домашняя. Чтобы использовать толкушку для картофеля, разомните приготовленный картофель с другими ингредиентами, используя движения вверх-вниз и вперед-назад. Чтобы приготовить действительно хорошее пюре с картофельным пюре, нужно приложить некоторые усилия.

Некоторые люди предпочитают использовать рисоварку для картофеля. То есть более гладкое пюре. С помощью рисера вы макаете картофель в основном движениями вверх и вниз, проталкивая отверстия через отверстия в рисере, пока все комки не будут разбиты. Многие люди клянутся, что рисер — единственный способ сделать пюре.

Некоторые люди, в том числе те из нас, кто слишком ленив, чтобы работать с картофельным маслом или рисом, любят использовать электрический блендер. Блендер хорошо взбивает картофель.Они могут быть немного суховаты, так как в картофель попадает много воздуха. Вот почему пуристы презирают миксер в пользу измельчения картофеля вручную.

Другие комментарии

Чтобы приготовить хорошее пюре, его нужно сначала сварить. И еще до того, как положить картошку в кастрюлю, нужно решить, чистить ее или нет.

Очищенный картофель дает более гладкий, сливочный картофель без кожуры. Они однородного белого цвета.

С другой стороны, при чистке картофеля вместе с кожурой выбрасывается много витаминов.Неочищенное пюре более наглядно: интересно: с этими кусочками кожуры и текстуры у них немного больше, а также намного больше витаминов.

Решив, чистить ли картошку, можно ее отварить. Положите картофель в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Если вы сначала вскипятите воду, картофель слипнется сам по себе, когда вы его положите, и он не будет хорошо готовиться для пюре.

Используйте лучшие ингредиенты, которые вы можете сделать для пюре. Да, можно сделать легкую, воздушную, очень вкусную и нежирную картошку, сделав пюре с куриным бульоном.Но они не сравнимы со сливочной текстурой и маслянистым вкусом, которые вы получите, используя настоящее масло и молоко или сливки.

Добавки к картофельному пюре

Как только вы научитесь делать действительно хорошее домашнее картофельное пюре, вы можете добавлять картофель для вкуса, текстуры и интереса. Некоторые из вещей, которые вы можете добавить в пюре:

Мускатный орех

Тертый сыр Пармезан

Вустерширский соус

Вареный пастернак или брюква

Вареная морковь и лук Сливочный сыр

чеснок

Чеснок

Вы найдете сочетания, которые понравятся вам и вашей семье. Через несколько лет ваши детки будут пытаться делать пюре: совсем как мама:.

.90 000 питательных веществ, гликемический индекс, принципы приготовления. Что такое картофельная диета?

Картофель – питательные вещества

Порция картофеля весом 100 г содержит около 20 г углеводов, 2 г белка и около 2 г клетчатки. Особенно последний компонент играет чрезвычайно важную роль, поскольку регулирует работу кишечника. Кроме того, картофель является источником важных витаминов, таких как витамины В3, В6, С, Е и К, а также фосфора, который поддерживает электролитный баланс организма и входит в состав костей, а также зубов.Съедать несколько порций картофеля в неделю – залог хорошего самочувствия и здоровья.

Что касается количества калорий, то количество калорий в случае с картофелем не очень велико, так как 100-граммовая порция содержит всего 70 калорий . Любые добавки к картофелю в виде жира или соусов однозначно калорийнее. Ради своего здоровья стоит отказаться от них и заменить, например, натуральным йогуртом.

См.: Домашний йогурт – как его приготовить?

Картофель - гликемический индекс

Гликемический индекс — это показатель, показывающий, насколько быстро повышается уровень глюкозы в крови после употребления определенного продукта питания.Это очень важная информация для людей, страдающих сахарным диабетом. Что касается картофеля, то у него высокий гликемический индекс 95, а это значит, что после употребления 50 г его уровень глюкозы может увеличиться на целых 95%.

Однако есть интересных способов понизить этот показатель. В первую очередь, после отваривания картошки стоит положить ее в холодильник на сутки, а затем разогреть. В результате их гликемический индекс должен значительно снизиться из-за того, что более низкая температура превращает содержащийся в них крахмал в более устойчивый крахмал, когда дело доходит до его разложения в организме.Кроме того, гликемический индекс картофеля можно снизить, добавив в него жир (лучше всего подойдет полезное оливковое масло ). Благодаря ему картофель будет медленнее усваиваться организмом, что снижает подъем уровня сахара в крови.

См. также : Сладкий картофель. Свойства, характеристики, использование и приготовление сладкого картофеля

Картофель – правила приготовления

Картофель нужно положить в кипящую воду.Это крайне важно, ведь только тогда они сохраняют должный вкус и наибольшее количество витаминов и других ингредиентов. Воду для варки картофеля необходимо подсолить. Оптимально 1 чайная ложка соли на литр воды.

Картофель отварить на среднем огне и варить 20 минут для крупных кусков, 15 минут для средних кусков и на несколько минут меньше, если нарезать на мелкие кусочки. Не забудьте отсчитать время приготовления картофелин от повторного кипячения воды.По истечении указанного времени стоит проверить мягкость картофеля вилкой. Вы можете обнаружить, что вам нужно готовить их в течение нескольких дополнительных минут.

Чек : Гималайская соль, морская соль или поваренная соль? Который лучший?

О чем помнить после варки картофеля?

После того, как картофель сварился, не оставляйте его в воде под крышкой. В результате они потеряют свой вкус и рассыплются.Лучшее решение — слить воду из кастрюли с помощью хлопчатобумажной ткани и процедить картофель через сито.

Картофельная диета – кому она рекомендована?

В последние годы очень популярной стала картофельная диета . Он позволяет быстро похудеть людям, желающим немного улучшить свой внешний вид, а также тем, кто страдает ожирением. Благодаря картофельной диете также возможно очистить организм от токсинов.Поэтому его используют люди, страдающие от проблем с почками.

Хотите проверить свои почки? Воспользуйтесь предложением Медонет Маркет и выберите диагностические тесты почек на основе анализа крови и мочи.

Лечение картофелем должно длиться около двух недель. По истечении этого времени необходимо сделать месячный перерыв. Кроме того, в течение дня в организм не должно поступать более 1200 калорий за три приема пищи, два из которых должны включать картофель в различных видах, с небольшой примесью соли и жира.Кроме того, необходимо выпивать не менее 2 литров жидкости в день и заниматься физическими упражнениями не менее 30 минут каждый день (в любом виде).

Не все диеты полезны и безопасны для нашего организма. Перед началом любой диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом, даже если у вас нет проблем со здоровьем. При выборе диеты никогда не следуйте текущей моде. Помните, что некоторые диеты, в т.ч. с низким содержанием отдельных нутриентов или сильно ограничивающим калории, а монодиеты могут быть разрушительными для организма, нести риск расстройств пищевого поведения, а также могут повышать аппетит, способствуя быстрому возвращению прежнего веса.

Воздействие картофеля на организм настолько важно, что стоит употреблять его хотя бы несколько раз в неделю. Ограничения в этом отношении должны использоваться только людьми, страдающими сахарным диабетом. Правильная конфигурация потребляемых в течение дня блюд и обогащение их картофелем – залог здоровья.

Читайте также :

  1. Гречка – пищевая ценность, полезные свойства, сорта
  2. Сельдерей – что о нем стоит знать?
  3. Свекла – пищевая ценность, свойства, сорта, противопоказания к употреблению
  • Картофельная мука - состав, пищевая ценность, калорийность

    Картофельная мука — пищевой продукт, получаемый из клубней картофеля.Своей популярностью он обязан универсальному использованию. Она здорова? Нравится...

    Ада Грининг
  • Продукты с высоким гликемическим индексом – на что обратить внимание?

    Изысканные пирожные, сладкие напитки и алкоголь.Калорийные бомбы лидируют на карнавале. И это не нравится телу.

    Агнешка Ковальска
  • Напитки для диабетиков.Что пить, чего избегать? Рекомендуемые и запрещенные продукты [СПИСОК]

    Около 350 миллионов человек во всем мире страдают диабетом. Для предотвращения развития этого заболевания следует регулярно заниматься спортом, соблюдать определенные правила...

    Сандра Слушевска
  • Низкий гликемический индекс – продукты с низким ГИ.Польза и влияние на здоровье

    Гликемический индекс (IG) изначально был разработан для людей с диабетом, чтобы помочь им контролировать уровень сахара в крови. Однако независимо от того, ...

    Адриан Юревич
  • Гликемический индекс - что это такое? Продукты с низким и высоким ГИ

    Гликемический индекс становится все более популярным показателем.Его используют не только люди, страдающие сахарным диабетом, но и те, кто заботится о своей линии...

    Юстина Пехоцкая
.

Как приготовить батат и пюре? Проверенный рецепт

Сладкий картофель, иначе сладкий картофель, является отличной альтернативой нашему польскому картофелю. Они все чаще располагаются на наших столах. То, что мы тянемся к ним все чаще и чаще, связано с красивым оранжевым цветом, который отлично смотрится на тарелке. Однако цвет - это еще не все... их самое большое достоинство и сила - это вкус - они нежные, сочные, а их сладкое послевкусие не имеет себе равных. Хорошо сочетается с жареным или жареным мясом.Благодаря им блюда приобретут больше аромата и интересный сладковатый привкус. Рецепт пюре из батата, который мы вам представляем, готовится из отварного картофеля. Их можно также запекать вместо варки, тогда получится очень приятный «выпечочный» привкус (см. наш рецепт запеченного батата). Вы также можете пожарить их в виде чипсов, которые мы любим (см. наш рецепт чипсов из сладкого картофеля).

Ингредиенты:

  • 2 больших батата
  • соль
  • молотый перец
  • мускатный орех
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Подготовка:

Очистите сладкий картофель.Более крупные можно разрезать на более мелкие кусочки, благодаря чему мы значительно сократим время приготовления.

Поместите его в кастрюлю с холодной водой. Приправьте воду солью и вскипятите ее. Время приготовления зависит от размера картофеля. Варим кусочки как на картинке около 20 минут.

Когда сладкий картофель сварится, слейте воду. Оставьте картофель в кастрюле.

Измельчите картофель толкушкой до получения однородной массы.

Добавить 1 столовую ложку сливочного масла и натереть сладким картофелем. Благодаря этому мы дадим очень приятное маслянистое послевкусие :)

Добавьте специи, например, мускатный орех и немного перца мелкого помола. Стоит использовать целый мускатный орех. Он определенно лучше молотого, потому что его вкус держится намного дольше, чем у молотого, и более насыщенный. Натереть шишку на терке с мелкими ячейками.

Снова перетираем все вместе до однородности.

Но Мексика советует!

Помните! - Отварите сладкий картофель сразу после очистки - это предотвратит потемнение батата. Перед запеканием несколько раз проткните сладкий картофель.
Храните сладкий картофель в темном прохладном месте. Тогда они дольше останутся свежими. Не охлаждайте сырой сладкий картофель.

.

Сколько картошки варить? Это кажется простым, и все же это только видимость. Проверять!

Сколько варить картошку? Это зависит, в том числе, от того, насколько они большие, старые или молодые, и в какой форме мы намерены их представить. Различные виды картофеля готовятся от 15 до 30 минут. Стоит знать, как регулировать время обработки этих овощей, чтобы насладиться их лучшими вкусовыми качествами.

Сколько варить картошку?

Варка картошки — вроде бы простое занятие, которым многие из нас занимаются время от времени, даже несколько раз в неделю.Может ли быть что-то проще? Однако оказывается, что этот популярный овощ, часто встречающийся в наших домах, может быть не так банален в приготовлении, как может показаться. Картофель, сваренный слишком быстро, твердый и плохой, а при слишком долгом приготовлении он распадается, имеет кашицеобразную консистенцию и не имеет хорошего вкуса.

Приготовление молодого картофеля занимает меньше всего времени.Точное время обработки зависит от типа овощей, с которыми вы имеете дело. Сколько варить молодой картофель в самом маленьком варианте, не очищая его от кожицы? Это займет у нас около 15 минут. С другой стороны, для более крупного молодого картофеля, также не очищенного от кожуры, требуется еще около 5 минут.

Так называемый «старый» картофель можно приготовить тремя способами.Первый заключается в том, что мы чистим овощи и варим их целиком в подсоленной воде. Это должно занять около 20 минут, если картофель довольно маленький, то более крупный картофель может занять немного больше времени. Если тот же картофель нарезать на более мелкие кусочки, время приготовления сократится примерно до 15 минут. Дольше всего варится картофель в мундире. На это нам понадобится около получаса.

На время приготовления картофеля также влияет... когда мы добавляем в него соль.Если вы положите соль в кастрюлю до того, как включите горелку под ней, они будут готовиться дольше. Однако, если мы добавим к ним соль после того, как вода закипит, мы сократим время, необходимое для того, чтобы картофель стал мягким. Голый картофель невкусный, поэтому не стоит отказываться от этой добавки или использовать более здоровую альтернативу, например, отварить ее в бульоне. Однако здесь тоже стоит быть умеренными и не слишком щедро их солить – на килограмм картофеля достаточно примерно чайной до полутора чайных ложек соли.

В одних домах картошку кладут в холодную воду, а потом кипятят, а в других сначала нагревают воду и в кипящую кладут картошку. Оба способа хороши, но стоит знать, что варка картофеля в кипятке способствует сохранению витаминов и останавливает процесс вымывания крахмала из этих овощей. Поэтому можно предположить, что это более здоровый метод, и его стоит реализовать, например.когда мы подаем картошку маленьким детям.

Как приготовить картошку?

Как уже было сказано, картофель можно варить как очищенным, так и со шкуркой.Конечно, здесь есть проблемы со вкусом – не всем нравится изредка жевать твердую картофельную кожуру, многим нравится и простое картофельное пюре, которое нам часто подавали в детстве.

Однако иногда стоит и не чистить картошку, особенно когда мы имеем дело с молодыми сортами. Благодаря этому мы не избавимся от ценных ингредиентов овощей, особенно клетчатки и витамина С, спрятанных прямо под кожурой.Если у вас есть картофель, который нужно приготовить, и вам нужно очистить его, потому что у него твердая кожура, очистите его очень тонко и осторожно, чтобы увеличить шансы потребления ценных веществ, содержащихся в овощах.

Ключом к успеху в приготовлении картофеля является выбор картофеля одинакового размера. Недостаточно просто купить все, принадлежащие к одному сорту.При покупке стоит обратить внимание на то, чтобы положить в корзину клубни примерно одинакового размера, благодаря чему они приготовятся в одинаковой степени и в одно и то же время. Если у нас есть картофель очень разных форм и размеров, мы можем нарезать его на равные кусочки.

Также следует помнить, что картофель при варке все время покрыт водой – при необходимости можно ее долить.

.

Смотрите также