8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как сварить рассольник с солеными огурцами и картошкой


рассольник классический с перловкой и солеными огурцами рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные ингредиенты для приготовления рассольника с перловой крупой. Мясной бульон сварить заранее из говядины или из курицы, также можно сварить и вегетарианский суп - на воде. Обычно я рассольник варю без томатной пасты, но тут для разнообразия решила добавить - это по желанию. Из специй соль, чёрный перец горошком, душистый перец.

  • Шаг 2:

    Перловую крупу промыть до чистой воды.

  • Шаг 3:

    В горячий бульон добавить промытую перловку и варить на среднем огне.

  • Шаг 4:

    Для рассольника лучше брать кислые, очень солёные огурцы. Если же огурцы обычные, то рекомендуется в рассольник добавлять из сам рассол от огурцов. Солёные огурцы достать из рассола и натереть на крупной тёрке.

  • Шаг 5:

    Картофель помыть, обсушить, очистить. Нарезать кубиками. Пока очередь картофеля не подошла, положить его в воду.

  • Шаг 6:

    Морковь, лук, чеснок очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук, сельдерей, чеснок мелко порезать.

  • Шаг 7:

    Обжарить в масле овощи, добавив томатной пасты. Томатная паста по желанию.

  • Шаг 8:

    Минут через двадцать добавить к перловой крупе нарезанный картофель и продолжать варить на среднем огне.

  • Шаг 9:

    Добавить через десять минут в суп обжаренные овощи. Посолить по вкусу.

  • Шаг 10:

    Ещё через десять минут добавить натёртый солёный огурец. Положить в суп чёрный перец и душистый горошком.

  • Шаг 11:

    Проварить рассольник с огурцами пять минут, выключить нагрев. Добавить нарезанную свежую зелень. дать постоять супу на плите минут 10 - 15 и можно подавать.

  • Шаг 12:

    При подаче в рассольник в каждую тарелку положить свежую сметану и зелень.

  • Как приготовить рассольник: 7 отличных рецептов на любой вкус

    Секреты вкусного рассольника

    Рассольник, как и борщ, в каждой семье готовят по-своему. Но есть хитрости, которые улучшат вкус при любой рецептуре.

    1. Если в бульон добавляется рассол, его следует прокипятить и процедить.
    2. Огурцы должны быть солёные, а не маринованные. В крайнем случае — маринованные без уксуса.
    3. Огурцы добавляются после картошки. Потому что из-за их кислоты картофель может почернеть и стать жёстким.
    4. Перловку лучше сварить или просто залить кипятком заранее и отдельно. Тогда суп будет прозрачным, а время приготовления сократится.
    5. Осторожнее с солью. Не стоит сыпать её в бульон при варке мяса. Лучше досолить после введения огурцов.
    6. Рассольник вкуснее, когда пару часов настоится.

    1. Рассольник с перловкой на свиных рёбрах

    tortomarafon.ru

    Сытный и наваристый суп, который отлично согревает в холода.

    Ингредиенты

    • 300 г свиных рёбер;
    • 2 ¹⁄₂ л воды;
    • 4 столовые ложки перловой крупы;
    • 3 картофелины;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 3 солёных огурца;
    • ½ стакана огуречного рассола;
    • 2 лавровых листа;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление

    Промойте, нарежьте и залейте водой рёбра. Варите сначала на сильном огне. Когда закипит, снимите пену и убавьте огонь. Варите рёбра на медленном огне под закрытой крышкой в течение 40–50 минут.

    В это время обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и промойте перловку. Как вариант — отварите в отдельной кастрюле. В этом случае вводите крупу в суп перед зажаркой.

    Очистите и нарежьте кубиками картофель. Засыпьте его в суп вместе с перловкой, когда сварятся рёбра. Доведите до кипения и варите ещё 15–20 минут.

    В это время сделайте зажарку: обжарьте на растительном масле измельчённый лук, натёртые на крупной тёрке морковь и огурцы (они должны быть твёрдыми). Введите зажарку в суп вместе с остатками масла.

    Томите суп пять минут на медленном огне, затем влейте огуречный рассол. Добавьте лавровый лист, перец и при необходимости соль. Через 2–3 минуты рассольник будет готов.

    2. Классический рассольник с рисом и почками

    toptuha.com

    Субпродукты отлично оттеняют кислинку огурцов. Ещё такой вариант рассольника называют московским.

    Ингредиенты

    • 500 г говяжьих или свиных почек;
    • 2 чайные ложки соды;
    • 2 столовые ложки 9% уксуса;
    • 2 ¹⁄₂ л воды;
    • 3 картофелины;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 3 столовые ложки риса;
    • 30 г сливочного масла;
    • 3 солёных огурца;
    • 1 лавровый лист;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
    • зелень — для подачи.

    Приготовление

    Снимите плёнки с почек и разрежьте каждую на три-четыре части. Обычно, чтобы избавиться от специфического вкуса, почки несколько часов вымачивают в холодной воде и долго отваривают. Но процесс можно ускорить.

    Для этого посыпьте подготовленные почки содой. Через десять минут полейте уксусом. Ещё через десять минут хорошенько промойте почки уксусом, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем слейте воду, промойте почки, налейте свежую воду и варите под крышкой ещё 30–40 минут.

    В это время промойте рис, очистите и нарежьте кубиками овощи. Лук с морковью обжарьте на сливочном масле. Немного посолите и поперчите. При желании в зажарку можно добавить столовую ложку томатной пасты.

    Выловите и остудите почки. Забросьте в суп картофель и рис, а через 15 минут — обжаренные лук и морковь.

    Почки и огурцы тоже нарежьте кубиками и отправьте в бульон. Киньте лавровый лист и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 10–15 минут.

    Подавайте со сметаной и зеленью.

    3. Вегетарианский рассольник с рисом

    gotovim-doma-vse.ru

    Традиционный кисло-солёный нежный вкус, но без мяса. Подходит для поста.

    Ингредиенты

    • 2 л воды;
    • ½ л рассола;
    • 4 картофелины;
    • 3 столовые ложки риса;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 3 солёных огурца;
    • 3 столовые ложки томатной пасты;
    • 1 лавровый лист;
    • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
    • пучок петрушки и/или укропа.

    Приготовление

    Вскипятите и слегка посолите воду. Всыпьте предварительно промытый рис, а через пять минут — нарезанный соломкой картофель. Если картошка быстро разваривается, то через десять. Для большей сытности можно добавить консервированную или предварительно отваренную фасоль.

    Очистите и измельчите лук, потрите на крупной тёрке морковь. Половину этих овощей отправьте в суп, а другую обжарьте на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанные тонкой соломкой огурцы и томатную пасту. Тушите пять минут.

    Когда сварится картошка, введите зажарку в суп. Варите ещё 5–7 минут на медленном огне. В конце добавьте рассол, лавровый лист, рубленую зелень и перец. При необходимости посолите. Через пять минут снимите с огня.

    4. Рыбный рассольник

    findfood.ru

    Оригинальное сочетание рыбного бульона, огуречного рассола и пикантных специй. Иногда рыбный рассольник называют кальей. Но последняя является лишь прообразом — её рецепт более «богатый».

    Ингредиенты

    • 500 г судака;
    • 2 ¹⁄₂ л воды;
    • 2 луковицы;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 корень петрушки;
    • 3 столовые ложки риса;
    • 1 морковь;
    • 3 солёных огурца;
    • 30 г сливочного масла;
    • ½ стакана рассола;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
    • петрушка — для подачи.

    Приготовление

    Залейте рыбу водой, добавьте одну луковицу, перец горошком, корень петрушки и лавровый лист. Варите 30–40 минут. Рыбу можно использовать любую, в том числе консервированную. Если берёте консервы, сократите вдвое время варки.

    Когда рыба полностью разварится, выловите её и отделите от костей. Бульон процедите. Добавьте промытый рис. Варите на среднем огне около 15 минут.

    Морковь и огурцы потрите на крупной тёрке. Оставшуюся луковицу порежьте небольшими кубиками. Обжаривайте овощи на сливочном масле в течение 3–5 минут. Добавьте к ним рассол, поперчите и тушите ещё 5–7 минут на слабом огне.

    Отправьте зажарку вместе с рыбой в бульон. Проверьте суп на соль и подержите на огне ещё несколько минут. Подавайте с рубленой зеленью.

    5. Рассольник с грибами и перловкой

    sobesednik.ru

    Кислинка солёных огурцов прекрасно сочетается с грибным ароматом. А за счёт перловой крупы суп получается очень сытным, даже если готовить постный вариант.

    Ингредиенты

    • 300 г говядины на кости;
    • 2 ¹⁄₂ л воды;
    • 3 горошка чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • 3 столовые ложки перловой крупы;
    • 150 г свежих белых грибов;
    • 2 картофелины;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 2 солёных огурца;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление

    Залейте мясо водой, добавьте перец горошком, лавровый лист и немного посолите. Варите 60–90 минут. Не забывайте снимать пену.

    В это время отварите или просто замочите перловку. Нарежьте соломкой картофель, морковь и огурцы, лук — полукольцами.

    Грибы можно использовать любые: лесные или шампиньоны, свежие или сушёные. В последнем случае грибы стоит замочить в холодной воде на 20–30 минут.

    Выловите и остудите говядину. Процедите бульон и запустите в него перловку, а через 7–10 минут и картофель. Отделите от кости и порежьте мясо. Верните его в суп.

    Обжарьте лук с морковью на растительном масле. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту (можно томаты в собственном соку), огурцы и измельчённые грибы. Влейте на сковороду половник бульона и тушите примерно десять минут.

    Если вы используете сушёные грибы, запустите их в суп вместе с картошкой.

    Введите зажарку в бульон. При необходимости посолите и дайте потомиться на медленном огне ещё несколько минут. Подавайте со сметаной.

    6. Рассольник с курицей и пшеном

    maggi.ru

    Куриный бульон, приправленный огурцами, приобретает пикантный и кисловатый вкус. Суп получается одновременно сытным и лёгким.

    Ингредиенты

    • 1 куриный остов;
    • 2 ¹⁄₂ л воды;
    • 1 лавровый лист;
    • 3 горошины чёрного перца;
    • 4 столовые ложки пшена;
    • 3 картофелины;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 3 солёных огурца;
    • 1 столовая ложка муки;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление

    Отварите курицу. Залейте её водой, посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Через час выловите остов и снимите с него мясо.

    Бульон процедите и добавьте в него нарезанный кубиками картофель и промытое пшено.

    Пока они варятся (около 20 минут), обжарьте на растительном масле измельчённый лук, морковь и огурцы. В конце добавьте половник куриного бульона и ложку муки. Перемешайте и тушите около пяти минут.

    Готовую зажарку введите в бульон вместе с куриным мясом. Поварите суп ещё 3–5 минут и подавайте к столу.

    7. Рассольник с фрикадельками

    classpic.ru

    Быстрый вариант традиционного рассольника. Сытно и очень вкусно.

    Ингредиенты

    • 2 ¹⁄₂ л мясного бульона;
    • 1 столовая ложка риса;
    • 3 картофелины;
    • 500 г фарша;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 3 солёных огурца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 1 лавровый лист;
    • пучок зелени;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление

    Вскипятите бульон. Желательно, чтобы он соответствовал виду фарша. Засыпьте в него рис, а через 5–7 минут — порезанный соломкой картофель.

    Измельчите луковицу и смешайте её с фаршем. Посолите, поперчите и сформуйте мясные шарики. Можно использовать готовые фрикадельки, тогда на приготовление супа уйдёт ещё меньше времени. Отправьте фрикадельки в суп, когда картофель будет почти готов.

    Обжарьте на растительном масле лук с морковью. Когда лук станет прозрачным, добавьте натёртые на крупной тёрке огурцы, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Тушите около пяти минут.

    Добавьте зажарку в бульон вместе с лавровым листом и рубленой зеленью. При необходимости посолите.

    А какой рассольник готовите вы? Пишите в комментариях свои любимые рецепты.

    Читайте также 🧐

    Рассольник с перловкой рецепт – Супы. «Еда»

    Рассольник с перловкой рецепт – Супы. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Lady Flowers порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    1 час 20 минут

    1 час 20 минут

    Добавить в книгу рецептов2286

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Перловая крупа

    150 г

    Картофель

    2 штуки

    Чеснок

    2 зубчика

    Морковь

    1 штука

    Маринованные огурцы

    3 штуки

    Зелень

    по вкусу

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Базилик

    по вкусу

    Хмели-сунели

    по вкусу

    Сухая аджика

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    1 час 20 минут

    Распечатать

    1Сварить говяжий бульон.

    2Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть. Все обжарить на растительным масле с добавлением приправ.

    3Перловую крупу отварить до полуготовности.

    4Картофель очистить и мелко нарезать.

    5Как только бульон будет готов, добавить в него поджарку, картофель, крупу и приправить по вкусу.

    6За 5–10 минут до готовности добавить предварительно нарезанные огурцы и зелень.

    Совет к рецептуПодавать со сметаной.

    Комментарии (27):Показать все комментарии

    0

    Все ничего, но фраза варить говяжий бульон нелепо звучит. стоишь такой и варишь говяжий бульон. А я думала, говядину варишь и в результате варки получается бульон. И варить перловку в бульоне и ну и что, что мутный чуть! Не для красоты ведь…!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    :) Теоретически, можно сварить бульон из любых говяжьих частей — костей, ушей, рогов — и это будет «говяжий бульон». Нигде в рецепте не указано присутствие мяса!!!

    ОтветитьПожаловаться

    3

    Рассольник исключительно с солеными огурцами и рассолом готовят. При чем тут маринованные огурцы? И огурцы СОЛЕНЫЕ необходимо протушить, а не класть за 5 минут до готовности!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Фу

    ОтветитьПожаловаться

    0

    получается очень вкусно. только вместо говядины грибы.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Наташа Кев

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: SPAR Russia

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Вегетарианский рассольник с перловкой, солеными огурцами и маслинами

    Суп рассольник — это национальное русское блюдо, в основу которого обязательно входят соленые (консервированные) огурцы и огуречный рассол.

    Вегетарианский рассольник с солеными огурцами

    Собственно, само название супа говорит за себя: рассольник — от слова рассол, а значит основной вкус блюда — соленый бульон, с легкой кислинкой.

    Вегетарианский рассольник чаще всего готовят с перловой крупой, однако ее можно заменить и на рис. Также во время приготовления используются сезонные овощи: картофель, пастернак, репка, топинамбур, корень петрушки по вкусу и, обязательно, зажарка из моркови и лука.

    В последнее время стало модно добавлять в бульон маслины или оливки (маринованные или консервированные) и дольки лимона. Это приносит свой, особый вкус рассольнику, делает его более ароматным и вкусным. Однако класссческий рецепт, по которому готовили в XV веке, этих ингредиентов не содержал.

    Ингредиенты

    Итак, чтобы приготовить рассольник, нам понадобится:

    • 2,5 л. воды (на густой суп)
    • 0,5 ст. огуречного рассола
    • 1/3 ст. перловой крупы (можно заменить на рис, однако стоит учитывать время приготовление риса)
    • 2-3 соленых огурца среднего размера или 10-12 корнишонов
    • 1 крупная морковь
    • 1 крупная луковица
    • 3 крупных картофеля
    • 2 ст.л. маслин или оливок
    • 2-3 дольки лимона
    • лавровый лист
    • 1/2 ч.л. кориандра
    • растительное масло
    • соль, перец по вкусу

    Пошаговый рецепт приготовления вегетарианского рассольника

    Перловую крупу перебрать, промыть и замочить, минимум на 45 мин. (примерно, за 2-2,5 часа перловка полностью напитается водой и время ее приготовления сократится в два раза). Затем воду слить, залить свежую (2,5 л.), и поставить вариться на слабый огонь.

    Тем временем морковь натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой. Лук нарезать кубиком. Обжарить на растительном масле овощи с кориандром до румяного цвета. Выложить овощи в бульон, где варится перловка. Добавить кубики картофеля.

    Вместе с морковью, картофелем и луком добавить в суп соленые огурцы, нарезанные на мелкие кубики и влить 0,5 ст. рассола. 

    Зажарка из моркови придаст бульону легкий оранжевый цвет.

    После того, как картофель будет готов, можно попробовать рассольник на вкус, возможно понадобится добавить еще немного рассола или соли.

    Перед подачей на стол, нарезать маслины колечками, и присыпать ими вегетарианский рассольник. Сверху выложить дольку лимона.

    Если вам понравился рецепт вегетарианского рассольника, тогда попробуйте приготовить веганский борщ, который по вкусу и полезным свойствам во много раз превосходит «классический борщ» с мясом.

    Приятного аппетита!

    пошаговый рецепт вкусного супа. Классически, постный и другие виды рассольника, пошаговые рецепты, советы и хитрости. Калья на курином бульон с рисом и солеными огурцами

    В каждой семье готовят по-своему. Но есть хитрости, которые улучшат вкус при любой рецептуре.

    1. Если в бульон добавляется рассол, его следует прокипятить и процедить.
    2. Огурцы должны быть солёные, а не маринованные. В крайнем случае - маринованные без уксуса.
    3. Огурцы добавляются после картошки. Потому что из-за их кислоты картофель может почернеть и стать жёстким.
    4. Перловку лучше сварить или просто залить кипятком заранее и отдельно. Тогда суп будет прозрачным, а время приготовления сократится.
    5. Осторожнее с солью. Не стоит сыпать её в бульон при варке мяса. Лучше досолить после введения огурцов.
    6. Рассольник вкуснее, когда пару часов настоится.

    tortomarafon.ru

    Сытный и наваристый суп, который отлично согревает в холода.

    Ингредиенты

    • 300 г свиных рёбер;
    • 2 ¹⁄₂ л воды;
    • 4 столовые ложки перловой крупы;
    • 3 картофелины;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 3 солёных огурца;
    • ½ стакана огуречного рассола;
    • 2 лавровых листа;

    Приготовление

    Промойте, нарежьте и залейте водой рёбра. Варите сначала на сильном огне. Когда закипит, снимите пену и убавьте огонь. Варите рёбра на медленном огне под закрытой крышкой в течение 40–50 минут.

    В это время обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и промойте перловку. Как вариант - отварите в отдельной кастрюле. В этом случае вводите крупу в суп перед зажаркой.

    Очистите и нарежьте кубиками картофель. Засыпьте его в суп вместе с перловкой, когда сварятся рёбра. Доведите до кипения и варите ещё 15–20 минут.

    В это время сделайте зажарку: обжарьте на растительном масле измельчённый лук, натёртые на крупной тёрке морковь и огурцы (они должны быть твёрдыми). Введите зажарку в суп вместе с остатками масла.

    Томите суп пять минут на медленном огне, затем влейте огуречный рассол. Добавьте лавровый лист, перец и при необходимости соль. Через 2–3 минуты рассольник будет готов.

    2. Классический рассольник с рисом и почками


    toptuha.com

    Субпродукты отлично оттеняют кислинку огурцов. Ещё такой вариант рассольника называют московским.

    Ингредиенты

    • 500 г говяжьих или свиных почек;
    • 2 чайные ложки соды;
    • 2 столовые ложки 9% уксуса;
    • 2 ¹⁄₂ л воды;
    • 3 картофелины;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 3 столовые ложки риса;
    • 30 г сливочного масла;
    • 3 солёных огурца;
    • 1 лавровый лист;
    • зелень - для подачи.

    Приготовление

    Снимите плёнки с почек и разрежьте каждую на три-четыре части. Обычно, чтобы избавиться от специфического вкуса, почки несколько часов вымачивают в холодной воде и долго отваривают. Но процесс можно ускорить.

    Для этого посыпьте подготовленные почки содой. Через десять минут полейте уксусом. Ещё через десять минут хорошенько промойте почки уксусом, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем слейте воду, промойте почки, налейте свежую воду и варите под крышкой ещё 30–40 минут.

    В это время промойте рис, очистите и нарежьте кубиками овощи. Лук с морковью обжарьте на сливочном масле. Немного посолите и поперчите. При желании в зажарку можно добавить столовую ложку томатной пасты.

    Выловите и остудите почки. Забросьте в суп и рис, а через 15 минут - обжаренные лук и морковь.

    Почки и огурцы тоже нарежьте кубиками и отправьте в бульон. Киньте лавровый лист и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 10–15 минут.

    Подавайте со сметаной и зеленью.


    gotovim-doma-vse.ru

    Традиционный кисло-солёный нежный вкус, но без мяса. Подходит для поста.

    Ингредиенты

    • 2 л воды;
    • ½ л рассола;
    • 4 картофелины;
    • 3 столовые ложки риса;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 3 солёных огурца;
    • 3 столовые ложки томатной пасты;
    • 1 лавровый лист;
    • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
    • соль и чёрный молотый перец - по вкусу;
    • пучок петрушки и/или укропа.

    Приготовление

    Вскипятите и слегка посолите воду. Всыпьте предварительно промытый , а через пять минут - нарезанный соломкой картофель. Если картошка быстро разваривается, то через десять. Для большей сытности можно добавить консервированную или предварительно отваренную фасоль.

    Очистите и измельчите лук, потрите на крупной тёрке морковь. Половину этих овощей отправьте в суп, а другую обжарьте на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанные тонкой соломкой огурцы и томатную пасту. Тушите пять минут.

    Когда сварится картошка, введите зажарку в суп. Варите ещё 5–7 минут на медленном огне. В конце добавьте рассол, лавровый лист, рубленую зелень и перец. При необходимости посолите. Через пять минут снимите с огня.


    findfood.ru

    Оригинальное сочетание рыбного бульона, огуречного рассола и пикантных специй. Иногда рыбный рассольник называют кальей. Но последняя является лишь прообразом - её рецепт более «богатый».

    Ингредиенты

    • 500 г судака;
    • 2 ¹⁄₂ л воды;
    • 2 луковицы;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 корень петрушки;
    • 3 столовые ложки риса;
    • 1 морковь;
    • 3 солёных огурца;
    • 30 г сливочного масла;
    • ½ стакана рассола;
    • соль и чёрный молотый перец - по вкусу;
    • петрушка - для подачи.

    Приготовление

    Залейте рыбу водой, добавьте одну луковицу, перец горошком, корень петрушки и лавровый лист. Варите 30–40 минут. Рыбу можно использовать любую, в том числе . Если берёте консервы, сократите вдвое время варки.

    Когда рыба полностью разварится, выловите её и отделите от костей. Бульон процедите. Добавьте промытый рис. Варите на среднем огне около 15 минут.

    Морковь и огурцы потрите на крупной тёрке. Оставшуюся луковицу порежьте небольшими кубиками. Обжаривайте овощи на сливочном масле в течение 3–5 минут. Добавьте к ним рассол, поперчите и тушите ещё 5–7 минут на слабом огне.

    Отправьте зажарку вместе с рыбой в бульон. Проверьте суп на соль и подержите на огне ещё несколько минут. Подавайте с рубленой зеленью.


    sobesednik.ru

    Кислинка солёных огурцов прекрасно сочетается с грибным ароматом. А за счёт перловой крупы суп получается очень сытным, даже если готовить постный вариант.

    Ингредиенты

    • 300 г говядины на кости;
    • 2 ¹⁄₂ л воды;
    • 3 горошка чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • 3 столовые ложки перловой крупы;
    • 150 г свежих белых грибов;
    • 2 картофелины;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 2 солёных огурца;
    • 3 зубчика чеснока;
    • соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

    Приготовление

    Залейте мясо водой, добавьте перец горошком, лавровый лист и немного посолите. Варите 60–90 минут. Не забывайте снимать пену.

    В это время отварите или просто замочите перловку. Нарежьте соломкой картофель, морковь и огурцы, лук - полукольцами.

    Грибы можно использовать любые: лесные или шампиньоны, свежие или сушёные. В последнем случае грибы стоит замочить в холодной воде на 20–30 минут.

    Выловите и остудите говядину. Процедите бульон и запустите в него перловку, а через 7–10 минут и картофель. Отделите от кости и порежьте мясо. Верните его в суп.

    Обжарьте лук с морковью на растительном масле. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту (можно томаты в собственном соку), огурцы и измельчённые грибы. Влейте на сковороду половник бульона и тушите примерно десять минут.

    Если вы используете сушёные грибы, запустите их в суп вместе с картошкой.

    Введите зажарку в бульон. При необходимости посолите и дайте потомиться на медленном огне ещё несколько минут. Подавайте со сметаной.


    maggi.ru

    Куриный бульон, приправленный огурцами, приобретает пикантный и кисловатый вкус. Суп получается одновременно сытным и лёгким.

    Ингредиенты

    • 1 куриный остов;
    • 2 ¹⁄₂ л воды;
    • 1 лавровый лист;
    • 3 горошины чёрного перца;
    • 4 столовые ложки пшена;
    • 3 картофелины;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 3 солёных огурца;
    • 1 столовая ложка муки;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
    • соль - по вкусу.

    Приготовление

    Отварите курицу. Залейте её водой, посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Через час выловите остов и снимите с него мясо.

    Бульон процедите и добавьте в него нарезанный кубиками картофель и промытое пшено.

    Пока они варятся (около 20 минут), обжарьте на растительном масле измельчённый лук, морковь и огурцы. В конце добавьте половник куриного бульона и ложку муки. Перемешайте и тушите около пяти минут.

    Готовую зажарку введите в бульон вместе с куриным мясом. Поварите суп ещё 3–5 минут и подавайте к столу.


    classpic.ru

    Быстрый вариант традиционного рассольника. Сытно и очень вкусно.

    Ингредиенты

    • 2 ¹⁄₂ л мясного бульона;
    • 1 столовая ложка риса;
    • 3 картофелины;
    • 500 г фарша;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 3 солёных огурца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 1 лавровый лист;
    • пучок зелени;
    • соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

    Приготовление

    Вскипятите бульон. Желательно, чтобы он соответствовал виду фарша. Засыпьте в него рис, а через 5–7 минут - порезанный соломкой картофель.

    Измельчите луковицу и смешайте её с фаршем. Посолите, поперчите и сформуйте мясные шарики. Можно использовать готовые , тогда на приготовление супа уйдёт ещё меньше времени. Отправьте фрикадельки в суп, когда картофель будет почти готов.

    Обжарьте на растительном масле лук с морковью. Когда лук станет прозрачным, добавьте натёртые на крупной тёрке огурцы, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Тушите около пяти минут.

    Добавьте зажарку в бульон вместе с лавровым листом и рубленой зеленью. При необходимости посолите.

    А какой рассольник готовите вы? Пишите в комментариях свои любимые рецепты.

    Для многих из нас вершиной кулинарного искусства является еда из ресторанов. Конечно, повара, которые готовят одни и те же блюда ежедневно, «набивают руку» и в итоге готовят самые вкусные кушанья. Вместе с тем кое-какие блюда считаются настолько домашними, что отведать их можно исключительно в дома. Например, рассольник. Этот суп готовится с добавлением соленых огурцов или рассола. Он получается необыкновенным, с ярким свежим вкусом. Немного практики, и домашний рассольник получится у вас достойным высокой кухни.

    Рассольник домашний — подготовка продуктов и посуды

    Рассмотрим технологию приготовления супа. Вы можете незначительно менять рецептуру или компоненты, но следуя нижеприведенной технологии, вы гарантированно получите вкусный домашний рассольник.

    Первый этап –подготовка основы. Мясо (курицу или рыбу) нужно помыть, достать кости, убрать шкуру, а после порезать кусочками. Мясо заливается водой и ставится на огонь. Не пропустите момент кипения, именно тогда на поверхности воды появится пена, которую нужно будет убрать шумовкой. Если этого не сделать вовремя, то суп получится неаппетитным внешне, мутным, с серыми катышками и «нитями» белков.

    Когда вы убрали серую пену, можете класть в кастрюлю продукты, которые долго варятся. Это картошка, крупа. Через 10 минут добавляйте ингредиенты, которые варятся быстрее. Это зажарка, огурцы, грибы. Зажарку готовят, обжарив вначале порезанный лук, а затем добавив к нему тертую морковь.

    Какую крупу добавляют в домашний рассольник? Это может быть рис, греча, овес или перловка. Учтите только, что некоторые виды крупы варятся долго, например, бурый рис или перловка.

    Количество ингредиентов во всех приведенные ниже рецептах указано из расчета на два с половиной литра воды.

    Рецепты рассольника домашнего:

    Рецепт 1: Рассольник домашний

    Для этого рецепта вам понадобиться мясо свинины, рис, картофель, овощи для зажарки. Рис больше всего подойдет длиннозернистый пропаренный, он не разваривается, а потому не склеиться и не сделает бульон мутным.

    Требуемые ингредиенты:

    • Крупа рисовая – 4 столовые ложки
    • Картофель – 2 штуки
    • Мясо – 250-300 грамм
    • Огурец маринованный – 2 штуки
    • Морковка и луковица для обжаривания
    • Рассол – 200 мл

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте из свинины основу для рассольника.
    2. Добавьте в кипящую воду рисовую крупу и порезанный картофель.
    3. На сковороде обжарьте луковицу и морковку. Зажарку кладите в суп через 10 минут после риса.
    4. Через 7 минут после зажарки в суп нужно добавить порезанные огурцы. Лучше всего предварительно снять с них кожицу. Выключайте рассольник через 5 минут.

    Рецепт 2: Рассольник домашний со свежим огурцом

    Свежий огурчик хрустит куда приятнее маринованного, а чтобы сохранить его качества, овощ нужно немного обжарить на масле. Приготовим домашний рассольник с рассолом и свежим огурцом без зажарки.

    Требуемые ингредиенты:

    • 5 столовых ложек риса
    • 1 штука морковки
    • Куриное филе – 1 штука
    • 1 штука картофеля
    • Огурцы свежие – 2 штуки
    • Масло подсолнечное
    • Специи
    • Рассол – 1,5 стакана

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте для рассольника мясную основу.
    2. Картофель нужно порезать кусочками. Рис промыть в проточной воде несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной.
    3. В кипящую воду опустите компоненты, после чего сделайте огонь меньше и варите 10 минут.
    4. Натрите морковь на терке и добавьте в кастрюлю.
    5. Со свежего огурца аккуратно счистите шкурку и порежьте его кубиками. Обжарьте овощ на раскаленном масле и добавьте в суп через 5 минут после моркови. Одновременно с огурцом влейте в суп рассол. Закройте крышку и варите суп еще 3 минутки.

    Рецепт 3: Рассольник домашний с гречкой

    Гречка является одним из самых распространенных видов крупы для супов. Это легко объяснить – она не калорийна, легко усваиваема, быстро готовится, и, что очень важно, способствует медленному росту сахара в крови, за что «уважаема» диетологами и диабетиками. Приготовьте легкий домашний рассольник с гречкой и говядиной.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина – 310 грамм
    • 60 грамм гречки
    • Морковь, лук и масло растительное для зажарки
    • Огурец маринованный –2 штуки
    • Картофель – 2 штуки
    • Рассол огуречный – 1 стакан

    Способ приготовления:

    1. Поставьте отвариваться мясо. Нужно учитывать, что говядине нужно время, чтобы она стала мягкой, а потому пусть вариться не менее получаса, прежде чем добавлять в кастрюлю другие ингредиенты.
    2. Порежьте картофель. Гречку промойте несколько раз в воде. Добавьте ингредиенты в кастрюлю.
    3. Обжарьте овощи на масле. Зажарку добавьте через 10 минут после гречки.
    4. Порежьте огурцы. Добавьте их в кастрюлю через 5 минут после гречки. Сразу же влейте рассол. Выключайте огонь через 5 минут.

    Рецепт 4: Рассольник домашний с солеными грибами

    Многие хозяйки на зиму закрывают грибы. Это отменная закуска и добавка к салатам, а также такое кушанье можно использовать для супа. Если вы никогда не если вкусный домашний рассольник с солеными грибами, то рекомендуем попробовать приготовить это блюдо.

    Требуемые ингредиенты:

    • Грибы соленые – 250 грамм
    • Рис – 45 грамм
    • Картофель – 3 штуки
    • Свинина – 330 грамм
    • Овощи для зажарки + масло подсолнечное

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте основу для рассольника.
    2. Пока вода закипает, почищенный картофель порежьте, а крупу промойте. Добавьте компоненты в кастрюлю.
    3. Обжарьте лук и морковь на масле и добавьте в кастрюлю через 10 минут после того, как опустили в суп крупу.
    4. Грибы нужно промыть, порезать и добавить в суп через 8 минут после зажарки. После этого варите рассольник еще 5 минут. Если грибы не очень соленые, то рассольник не получится насыщенным по вкусу. Здесь не обойтись без рассола – добавьте его вместе с грибами, но не более одного стакана.

    Рецепт 5: Рассольник домашний с рыбой

    Из рыбы можно приготовить не только уху, но и вкусный рассольный суп. Только в отличие от ухи, рыбку нужно тщательно подготовить, убрать кости и прочие несъедобные части. Самый вкусный рассольник домашний получится из морских сортов рыбы (особенно красной), но и речная тоже пойдет. Лучше всего для рыбного рассольника использовать смесь белого и бурого риса.

    Требуемые ингредиенты:

    • Рис бурый – 4 столовые ложки
    • Белый рис – 3 столовые ложки
    • Филе рыбы любого сорта – 320 грамм
    • Маринованные огурцы – 3 штуки
    • Картошка – 2 штуки
    • Рассол – 120 мл
    • Овощи для зажарки + подсолнечное масло
    • Специи

    Способ приготовления:

    1. Бурый рис промойте и поставьте на двадцать минут отвариваться, залив водой в соотношении 3:1.
    2. Приготовьте основу для рассольника из рыбы. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю бурый и белый рис, а также порезанный картофель.
    3. Приготовьте зажарку на масле. Добавьте ее к супу через 12 минут после того, как опустили в кастрюлю картофель.
    4. Порежьте огурчики. Добавьте их в суп вместе с рассолом через 7 минут после зажарки. Суп будет готов через 5 минут.
    1. Когда по правилам нужно добавлять огурцы в рассольник? Правил как таковых нет, но все же практика показывает, что лучше всего это делать не более чем за 5 минут до окончания приготовления. В противном случае овощ стане «резиновым» на вкус.
    2. Рассольный суп очень легко пересолить. Лучше всего добавлять специи по такой схеме – чуть-чуть, когда вода закипит (эта соль позволит раскрыться вкусу прочих ингредиентов), и в самом конце приготовления, попробовав суп. Возможно, добавлять соль и не понадобится, так как рассол и огурцы сами по себе содержат немало соли.
    3. Небольшая хитрость в приготовлении супа: чтобы суп получился более насыщенным, отдельно нужно поварить огуречные шкурки. Снимите их, опустите в кастрюлю вместе с зажаркой, и выньте, когда блюдо будет готово. В любом случае, кожицу с огурцов нужно снимать, так как после термообработки она становится очень жесткой.
    4. Некоторые повара советуют огурцы не резать, а натирать на терке. Вы можете воспользоваться такой схемой приготовления, но тогда рассольник будет иметь пюреобразную консистенцию.

    Тарелочка горячего рассольника, когда за окном зимний холод… Нет ничего лучше, чтобы согреться и дать организму сил. Питательность и простота состава – главные причины, почему этот вид супа прижился на Руси и популярен до сих пор.

    Одно из первых блюд русской кухни. Еще в 15 веке рассольник подавали в каждом трактире. Особенно спрос на него был зимой – суп достаточно жирный, может заменить дорогостоящие блюда из мяса. А бедным русским крестьянам всегда находилось из чего его сварить – из потрохов, сала, костных мясных обрезков, даже рыбы.

    И сегодня в основе рецептов рассольника лежат субпродукты. Бульон варят из почек, печени, куриных шей и пупков. И получается супчик очень наваристым.

    Раньше рассольник носил другое название - калья. И варили его не с огурцами. Кислоту добавляли не рассолом, а лимонным соком. Сегодня калья- это кисловатые рыбные супы.

    Много супов на Руси готовились с добавлением рассола. Это калья, похмелка и потом уже рассольник. Даже известная нам всем солянка – выходец из этой категории первых блюд.

    Само название «рассольник» берет начало от однокоренного «рассол». Раньше к процессу квашения капусты и огурцов относились более чем ответственно. Ведь это были основные запасы на зиму. Рассол от овощей добавляли в различные блюда.

    Кислую похлебку всегда дополнял свежий хлеб. Даже целые блюда пирогов с различной начинкой. Сегодня предпочтение отдается ржаному хлебу.

    Несколько советов от поваров:

    1. Главное, чем стоит заняться - бульон. Его варят долго, на основе различных мясных ингредиентов. Добавляют лучок и морковку, так будущий суп впитает в себя аромат плодов. Зеленые травы тоже отдельно кладут в кастрюлю, пытаясь сделать вкус бульона богатым.
    2. Мясо перед варкой обрабатывается. Его нужно надварить пару минут, слить воду, промыть и только после этого делать бульон.
    3. Неизменно в бульон добавляется огуречный рассол. Поэтому такой супчик всегда советуют недосаливать или вовсе обойтись без соли. Его легко можно пересолить.
    4. Бульон варится минут 40, после чего в него добавляют для вкуса морковь и лук. Чтобы луковый сок быстрее отдал свой сок, луковицу надрезают. С овощами варят еще не меньше получаса.
    5. Крупу тоже можно использовать любую: рис, перловку или гречку.
    6. Какое мясо варится, такую и подбирайте крупу. Если говядина - берите перловую кашу. С кусочками птицы и потрошками сочетается рис. А овощной рассольник хорош как с рисом, так и с гречкой.
    7. Как поступим с овощами? Кто-то жарит для заправки. Кто-то кладет сырыми. Это зависит от того, готовите вы супчик повкуснее и пожирнее, или более здоровый, для диетического питания.

    Классический рассольник с рисом



    Вот, что нам необходимо для основы:

    • Мясо (в идеале с косточкой) – 300 грамм
    • Луковица
    • Морковь
    • Соль, черный перец горошком
    • Лавровый лист

    Основные продукты:

    • Вареное мясо
    • Соленые огурцы – 300 грамм
    • Морковь
    • Луковица
    • Чеснок – несколько зубчиков
    • Рис – 3 ст.л.
    • Картофель – 3 шт.
    • Масло из сливок
    • Маринад от огурцов – пол литра
    • Зелень, соль, перец

    Как приготовить суп рассольник с рисом?

    Около часа кипит мясо, на медленном огне, так будущий суп получается наваристым. Разнообразит бульон луковый вкус, морковный и специй, кладет корнеплоды и продолжаем варить, примерно, то же время.

    Бульон процеживаем, а мясо срезаем с косточки перышками.

    Для заправки берем оставшиеся луковицу и морковь, ювелирно режем. На раскаленной сковороде делаем пережарку, делая овощи полупрозрачными. Затем на сковороду добавляем кусочки мяса, пассируем. Следующий шаг – соленые огурцы. Мы их измельчаем на терке и кладем в пережарку, тоже давая немного поджариться.

    В бульон наливаем рассол. Только очень осторожно. Если он слишком кислый или соленый, можно добавить только часть.

    Промытый тщательно рис кладем в будущий суп, варим на слабом огне.

    Высыпаем в суп поджарку из мяса и овощей.

    Картофель добавляется уже в конце, чтобы не разварился. Чесночок лучше раздавить, так его аромат лучше передается блюду. Зелень и сливочное масло – последняя капля в нашем классическом рассольнике. Отключайте плиту, пусть суп докипает еще несколько минут под крышкой. Конечно, без ложечки сметаны его нельзя подавать к столу.

    Как приготовить продукты и посуду

    Обработка овощей занимает немало времени. Моем, чистим, режем. Дальше их нужно по отдельности или вместе обжарить и добавить в суп, либо в сыром виде кинуть в бульон.

    Мясо для бульона хорошо моем и сразу режем на кусочки. Если косточка – добавляем целиком.

    Лучше всего следовать советам наших бабушек, которые варили рассольник на потрошках. Возьмите немного куриных сердечек, пупки, почки и удивитесь богатству вкуса.

    Рис и гречку просто промываем. Это крупа не сложная в приготовлении. А вот как приготовить рассольник с перловкой? Крупные крупинки нужно заранее залить холодной водой для разбухания.

    У маринованных огурцов частенько бывает твердая кожура. Её нужно варить для вкуса супа. Но в конце, уберите ложкой и даже можете процедить бульон.

    Посуды тоже нужно много. Кастрюля для варки. Сковорода для обжарки овощей. Разделочная доска, нож, терка, дуршлаг и другие кухонные мелочи.

    Суп прекрасно готовится в мультиварке. Даже имеет особенный насыщенный вкус. А посуду можно совсем не марать.

    Если готовить кислый супчик без изысков, то состав можно свести к 10 основным продуктам. Итак, ингредиенты на 2,5 -3 литровую кастрюлю:

    • 400-500 гр. говядины (или мясо, которое вы любите)
    • 3 ст. л. риса
    • 2 моркови
    • Крупная луковица
    • 1 ч.л. муки
    • 3 картофелины
    • Огурчик свежий
    • Лавровый лист, перец, соль
    • Рассол от маринада – 200 мл.
    • Соус из помидоров – 2 ст.л.
    • Масло подсолнечное

    Общие принципы приготовления

    Добавляем мясо прямо в холодную воду и на огонь. Снимаем периодически грязную пенку.

    К тому моменту, когда наша заготовка доваривается. Пора опускать картошку и крупяную основу. В самом конце – овощную пережарку.

    Кстати, если нет под рукой маринованных огурцов, их легко можно заменить грибами. Они дают супу рассольнику с рисом такую же характерную кислинку.

    Если беспокоитесь за фигуру, можно сварить менее насыщенный рассольник с рисом и солеными грибами. Без калорийный ингредиентов. Облегченный вариант не уступит в качестве.

    Варить этот суп нужно также, как готовить рассольник с перловкой. Разница только во времени варки.

    Перед подачей немного охладите, можно добавить ломтик лимона и ложечку сметаны.

    Рассольник с рисом и рыбой



    • Филе судака – 800 гр.
    • Соленые огурцы – 300 гр.
    • Каперсы – 30 гр.
    • Рис – 150 гр.
    • 1 морковка
    • 1 луковица
    • Растительное масло
    • Томатная паста – 30 гр.
    • Укроп, петрушка, лавровый лист, перец, соль
    • Картофель – 300 гр.

    Описание приготовления

    В трехлитровую емкость помещаем мякоть судака и варим не долго. После чего вынимаем наш главный ингредиент, чтобы убрать кости.

    Как обычно, кубиками режем картошку. Чистим овощи для пассировки. Мелко их перетираем и на раскаленное масло.

    К сваренному филе кладем резаный картофель, рис и уже золотистые мягкие овощи. В конце добавляем все пряности. И даем еще чуточку прокипеть.

    Рыбный рассольник с фрикадельками, солеными огурцами и рисом



    Состав этого супчика не отличается от обычного рыбного. А вот фрикадельки делаем сами:

    • Филе рыбы - 200 грамм
    • Кусочек пшеничной выпечки
    • Полстакана молока
    • Мука – 2 ст.л.
    • Масло сливочное -1 ст. л.
    • Соль, перец

    Приготовление:

    В рыбный бульон высыпаем дольки корнеплода, перловку, порубленные соленые огурчики, слегка зажаристые на масле овощи.

    Лепим фрикадельки. Крутим фарш на мясорубке из рыбного филе. Добавляем молоко, хлебную дольку, соль, перец и масло. Наши шарики обваляем в муке и бросаем в горячий отвар. Вливаем кислый рассол, кидаем дольки свежего томата. Уже на тарелочках посыпьте суп листиками зелени.

    Рассольник с рисом и тушенкой



    Тушенка - спасение хозяйки, если нет времени.

    Ингредиенты:

    • Банка тушенки
    • Рис -100 гр.
    • Лук и морковь по 140 гр.
    • 3 соленых огурца
    • Картошка – 750 гр.
    • Половинка болгарского перца
    • Кетчуп
    • Чеснок, соль, сахар, специи и пряности

    Как готовить:

    Ждем, когда закипит жидкость для будущего супа, сразу варим картофельную соломку и рис.

    Овощное наполнение первого блюда в этой рецептуре богатое: пассируем перчик и все остальные продукты для зажарки. Заправляем томатом.

    Овощи отправляем в кипящую воду, вместе с банкой тушенки. Зелень и специи кладутся за пару минут до готовности.

    Не открываем крышку, пусть настаивается, потом наливайте порциями.

    Рассольник с рисом на курином бульоне



    Легкий супчик, один из эконом-вариантов. Заранее нужно только отварить куриный бульон.

    Рецепт приготовления:

    Квадратики картошки бросаем в бульон. Лук и морковь обжариваем, добавляем в суп. Из огурцов делаем соломку. Кидаем в кастрюлю. Последний ингредиент – рис. Его кладут в конце, чтобы не разварился.

    Томатную пасту для приятного цвета добавляют уже перед тем, как убрать посуду с огня. Солим и перчим.

    Рассольник с рисом, курицей и огурцами



    Ингредиенты:

    • Курица – 220 гр.
    • Соленые огурцы – 3 шт.
    • Пару картофелин
    • По 1 луковице и моркови
    • Рис- 2 ст.л.
    • Немного томатной пасты
    • Масло растительное
    • Соль, перец горошком, зелень, лавровый лист
    • Ложка сметаны

    Процесс приготовления:

    От курочки берем какую угодно часть тушки, это основа для супа. Надвариваем ее с горошком, лаврушкой и солью.

    Пока варится бульон готовим овощи. Моем и режем кубиками. Накрошить соломкой морковь и лук. Потушить с водой, так чтобы овощи дали сок.

    Полчаса активного кипения достаточно, достаем курицу, а в бульон высыпаем картошку с рисом. Можно сварить и вкусный рассольник с перловкой. Для тех, кто не любит рис.

    Следом закидываем вкусную пережарку. После наполнения блюда основным составом, отделяем мякоть, чистые кусочки мяса возвращаем в бульон.

    По рецепту заливаем маринад и наполняем вкуснейший рассольник с рисом солеными огурцами.

    На этом останавливаемся. Остается только положить веточку пряности и сметанку. Уже в тарелку с супом.

    Мы все о жирненьком и наваристом. А как же быть тем, у кого ограничения в пище? Есть и для них рецепты.

    Постный рассольник с рисом



    • 4 картофелины
    • 3 огурца маринованных
    • По 1 морковке и луку
    • Несколько зубчиков чеснока
    • Рис – объем примерно до 1 стакана
    • Подсолнечное масло
    • Лавровы лист
    • Маринад от огурцов
    • Перец. Соль
    • Томатная паста – 2 ст. ложки

    Готовим рассольник с маринованными огурцами:

    В постном варианте варим не на бульоне, а на обычной воде. Первым закидываем картофель и немного погодя рис.

    К моркови, с луком, которые обычно поджаривают для супа, кладем резаный чеснок.

    Чтобы добавить густоты супчику, огурцы мы не режем, а трем на терке. Их добавляем к овощной смеси на сковороде. В заправку добавляем также томатную пасту.

    Густую заправку кладем в суп, сдабриваем специями и даем прокипеть.

    Чтобы постный супчик настоялся, нужно дать ему полчаса потомиться под крышкой.

    Рассольник с рисом и маринованными грибами



    В этом рецепте знатоки советуют использовать свинину. Ее понадобится грамм 300-400. Кроме того берем картофель, рис, морковь, лук, грибы маринованные – 270 грамм, соль и специи.

    Грибы используют те, которые хорошо поддаются маринованию. К примеру, лесные белянки и рыжики принято только солить. Для супа они не сгодятся.

    Принцип тот же. Отвариваем мясо. А в бульон по очереди добавляем все имеющиеся ингредиенты: картофель кубиками, рис, затем пережарку из лука и моркови. В самом конце грибы. Варить такой суп долго не нужно. Минут 10 покипит, и снимаем с плиты. Вкус получается своеобразный.

    Рассольник с рисом и говядиной



    Вся особенность этого рецепта в мясе. Можно варить даже не говяжью мякоть, а наваристую косточку, с которой потом можно срезать кусочки мяса. Не забываем, главное, снимать пенку во время варки. Иначе в супе будут плавать неприятные лохмотья.

    Хорошо проварите говядину, она жесткая, ей нужно больше времени для приготовления. Постоянно снимайте грязный навар.

    Готовность можно определить по картофелю и крупе, как только стали мягкими – разливайте суп по тарелкам.

    Рассольник с рисом и солеными огурцами



    • Мясо, которое у вас есть (в данном случае курица) – 400 грамм
    • Рис длинозерный – 1-грамм
    • Огурцы соленые – 3 штуки
    • 3 картофелины
    • Средняя морковка
    • Крупная луковица
    • Томатная паста – 2 ст. ложки
    • Рассол – 1 стакан
    • Масло растительное (пережарка)
    • Соль, сахар, приправы
    • Лаврушка

    Для рассольника идет любой суповой набор из птицы, они продаются фасованные. Или сами разделывайте тушку и выбирайте куски для бульона.

    Опускаем кусочки в воду из-под крана, нагреваем и как только закипит – сливаем. Это делается для чистоты бульона. Снова наливаем воду и варим 20 минут до готовности.

    Заправка делается классическом способом. Овощи режутся, пассируются. Доводим до мягкости морковно-луковую смесь и уже тогда кладем на сковороду резанные (тертые) огурцы. Тушим все это с томатной пастой и пряностями.

    В бульон по этому рецепту мы первым кладем рис. А уже потом картофель. Длинный рис варится дольше.

    Когда подойдут овощи, высыпаем их в бульон.

    Выразительным вкус рассольника делает, как ни странно, сахар. Он убирает кислинку, оставляя при этом, аромат.

    Немного прокипятив, кладем в суп лавровый лист и мясо. Варим рассольник до готовности.

    Сметанка, майонез, укропчик и петрушка - все это лучшие друзья нашего классического рассольника. Щедро добавляйте и кушайте.

    Рассольник – неоднозначное блюдо. Кто-то от него нос морщит, другие (а их большинство) обожают и варят постоянно. У экономных и щедрых хозяек такие рецепты всегда под рукой. Ведь сытно можно накормить всю семью, потратив минимум продуктов. Да и сам вкус супчика – ни с чем не перепутаешь. Кисловатый. Вызывающий аппетит, особенно после тяжелого рабочего дня.

    Традиционным блюдом русской кухни является рассольник. Его готовят по-разному, так как вариантов создания данного блюда довольно много. Если вы не знаете, как готовить рассольник, то вам следует ознакомиться с классическим рецептом рассольника и рекомендациями по приготовлению этого блюда. Еще следует уяснить для себя, что в этом супе вне зависимости от рецепта, по которому он готовится, должны присутствовать два обязательных ингредиента - соленые огурцы и огуречный рассол. Своему названию данный суп обязан именно им. Что касается других компонентов этого супа, то в этом плане ваша фантазия ничем не ограничена.

    Первые упоминания об этом супе относятся к 15 веку. Правда, в то время у него было другое название – «калья». Однако по своему составу и в плане способа приготовления он ничем не отличался от нынешнего рассольника.

    Традиционно при приготовлении рассольника в него кладут перловую крупу. Но не только она может добавляться в этот суп. Варить его можно с помощью любой крупы. Кроме говяжьего бульона для его приготовления могут использоваться и другие - куриный, рыбный. Даже используя овощной отвар, можно приготовить рассольник. На настоящий момент существует несколько десятков рецептов приготовления этого супа.

    Классический рецепт

    Классический рассольник готовится с добавлением перловки. Сама по себе эта крупа достаточно жесткая, а процесс ее варки довольно продолжительный. Это, конечно же, сказывается на времени приготовления самого супа. Однако, если у вас мало времени, а приготовить рассольник очень хочется, то проблему с перловкой можно решить, если использовать для супа перловую крупу быстрого приготовления. Классический рассольник лучше всего варить на мясном бульоне. Для тех, кто не знает, как сварить рассольник по классическому рецепту, ниже мы приводим ингредиенты и инструкцию по его приготовлению.

    Ингредиенты:

    • 0,5 килограмм говядины;
    • крупы перловой – 250 грамм;
    • соленые огурцы – 4 штуки;
    • три-четыре картофелины;
    • одна луковица;
    • морковь;
    • зелень и соль.

    Сразу скажем, что выше указаны ингредиенты для приготовления рассольника в кастрюле 3 л. Если при приготовлении супа вы будете использовать обычную крупу, то следует заранее залить её водой. Многие делают это на ночь. Если у вас дома есть перловка быстрого приготовления, то этого не потребуется.

    1. Приготовление супа начинаем с мяса. Подготовленный кусок говядины нужно вымыть, а потом залить водой и поставить вариться. По ходу его приготовления следует добавить перловку.
    2. Когда мясо сварится, его необходимо вытащить и отделить от костей. Затем говядина измельчается, а потом снова режется на тонкие кусочки и бросается в кастрюлю.
    3. Вслед за мясом в кастрюлю отправляется и порезанный картофель.
    4. Другие овощи – морковь и лук – сначала нужно измельчить, а потом пропассировать в подсолнечном масле.
    5. Огурцы режутся на кусочки, а потом добавляются к овощам.
    6. Затем готовая овощная смесь отправляется в кастрюлю. Периодически её содержимое следует помешивать.

    Некоторые нюансы, при приготовлении рассольника

    При приготовлении данного супа существуют определенные нюансы, о которых бы хотелось сказать.

    1. Если вы готовите рассольник с перловой крупой, то в его состав можете внести оригинальное дополнение в виде сушеных и маринованных грибов. 100-150 гр. грибов в расчете на 3 л воды будет вполне достаточно.
    2. Готовить этот суп можно и с такой добавкой, как говяжьи почки. На трехлитровую кастрюлю потребуется 750 гр. почек. За несколько часов до приготовления супа почки нужно замочить в воде. Когда же вы будете варить их, вода должна меняться два или три раза. Когда почки будут готовы, их обязательно следует разрезать, промыть один раз, а потом поместить в холодильник. Почки добавляются в рассольник перед подачей блюда.
    3. К данному супу можно подавать не только почки. Вы можете приготовить рыбное филе, если рассольник готовился на рыбном бульоне. Также уместна будет и икра – красная, минтая.
    4. В процессе приготовления данного супа для натирания моркови рекомендуется использовать мелкую терку. Лук нужно шинковать очень мелко. Тогда блюдо будет выглядеть эстетично.
    5. Перед подачей рассольника в тарелку рекомендуется положить ложку сметаны.
    6. Вы можете добавлять в рассольник разнообразные специи по своему вкусу: укроп, петрушку, лавровый лист. Кроме них в блюдо можно положить и разные приправы, благодаря которым приготовленный суп станет более пикантным. Тем, кто любит кислый рассольник, можно посоветовать добавить в блюдо небольшое количество лимонного сока. Если его нет, то подойдет лимонная кислота.

    Рассольник с перловкой и мясом

    Ингредиенты:

    • Говядина с косточкой - 800 гр.;
    • Перловка - 4 ст. ложки;
    • Лук репчатый - 2 шт.;
    • Картофель - 4 шт.;
    • Соленые огурцы - 300гр.;
    • Морковь - 1 шт.;
    • Огуречный рассол - 1 стакан;
    • Растительное масло - 2 ст. ложки;
    • Лавровый лист - 2 шт.;
    • Чеснок - 3 зубчика;
    • Соль и черный свежемолотый перец - по вкусу;

    Рецепт рассольника, который готовится из мяса говядины и перловки. Суп варится на основе мясного бульона, куда также закладывается само отварное мясо, перловая крупа, соленые (или квашеные) огурцы картофель и обжарка из лука и моркови. Разумеется, в этот рассольник заливается огуречный рассол. Получается очень вкусный суп, который готовится из простых и доступных продуктов.

    Рецептов и способов приготовления рассольников существует огромное количество, поскольку рассольник как и щи - это не догма, а лишь способ приготовления определенного типа супа. Для всякого рассольника характерно добавление в суп рассола (как правило - огуречного), использование в качестве овощной составляющей соленых или квашеных огурцов, грибов. Как указывает Похлебкин (см. полное описание в примечаниях к этому рецепту), в рассольники идут преимущественно субпродукты - либо одни только говяжьи или телячьи почки, либо все годные в пищу потроха (желудок, печень, сердце, легкие, шейка, ножки) домашней птицы (куриные, индюшачьи, утиные и гусиные). При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом -обычно завитком либо голяшкой (рулькой). Поскольку я хотел не сколько "заменять субпродукты", сколько просто приготовить рассольник с мясом, мне приятно думать, что сваренный мной рассольник не сильно отклоняется от установленных для этого супа в русской кухне традиций. Поэтому, с удовольствием опишу весь процесс приготовления рассольника с мясом и перловой крупой, который после дегустации оставил у меня одни лишь положительные впечатления.

    Ну а приготовление этого рассольника как и большинство супов мы начнем с приготовлением вкусного и наваристого мясного бульона, для чего зальем кусок говядины (разумеется) с косточкой холодной водой, и поставим кастрюлю на огонь,

    Промоем перловую крупу, потом зальем ее водой и оставим постоять минут на 5-10. Стоять крупа будет не столько для того чтоб предварительно ее вымочить, сколько для того, чтоб получше ее промыть. Соответственно, минут через 10 мы еще разок ее промоем и потом оставим ее дожидаться своего часа уже не в залитом водой состоянии… Существует второй подход к подготовке крупы для рассольника. Перловка промывается холодной водой, затем ее заливают кипятком в небольшой кастрюле, где она распаривается минут 30-40. При распаривании перловки, кипяток за указанное время меняется раза 2-3 по мере остывания. Во втором случае, подготовленная (распаренная) перловка не отваривается с мясом как в этом рецепте, а закладывается в рассольник за 10-15 минут до закладки в суп картофеля.

    Как только вода в кастрюле закипит, начинаем очень тщательно убирать пену, чтоб у нас получился прозрачный мясной бульон. В этот раз я решил не добавлять в бульон луковицу с морковкой и прочими бульонными кореньями при его варке, поэтому если кто всегда строго варит мясной бульон с добавками - можете в этом месте произвести закладку "чего кто в бульон закладывает". Ну а пока бульон у нас варится (до прекращения образования пены, которую мы не забываем по мере образования собирать),

    Подготовим огурцы для рассольника. Срежем с них кожу,

    Разрежем их повдоль на 4 части, потом, нарубим эти четвертинки вот на такие кубики. В этом рецепте рассольника, я использую огурцы в таком виде, возможен и другой, более изощренный вариант их подготовки, который описывает Похлебкин в своей энциклопедии кулинарного искусства. "…С огурцов срезать кожу, залить ее 1 - 1,5 стаканами кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 мин, затем отбросить выварившуюся кожицу. В рассол опустить мякоть огурцов, разрезанных вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие дольки, припустить еще в течение 10 мин…". После такой подготовки, огурцы закладываются в рассольник после картофеля, за 15 минут до готовности супа.

    И как только мясо перестанет интенсивно выделять пену в бульоне, убавим немного температуру (я с 9 переключаю на 7) отправляем в кастрюлю промытую перловку, после чего, перловка должна повариться с мясом около 30-35 минут. Пока наш рассольник варится, подготовим овощную зажарку для супа,

    Обжарим до полупрозрачного состояния на небольшом количестве масла нарезанный небольшими кубиками репчатый лук, затем отправим к нему натертую на крупной терке морковь,

    И обжарим овощи вместе еще минут 5. После этого, зажарку нужно убрать с огня и оставить на некоторое время в сторону,

    Как только мясо отварилось, вынимаем его из кастрюли,

    Косточку выкидываем, а мякоть, после разделывания на небольшие кусочки, сразу же отправляем обратно в кастрюлю,

    Следом, отправляем в рассольник нарезанный небольшими кубиками картофель,

    Поварим картофель в супе минут 10, после чего отправляем в рассольник зажарку из моркови и лука,

    Практически следом, минуты через 2 после зажарки, отправляем в кастрюлю нарезанные соленые огурцы, после чего, им нужно дать минут 5-7 покипеть в рассольнике до мягкости,

    Ну а пока огурцы готовятся, подготовим оставшиеся ингредиенты нашего мясного рассольника: стакан огуречного рассола, пару лавровых листа, мельницу для перца и чеснок, который нужно нарезать вот такими дольками как показано на фото рецепта,

    Теперь нам осталось влить стакан рассола в наш суп,

    Попробовать наконец рассольник на соль и в случае необходимости досолить солью,

    И как только суп закипит, отправляем в него чеснок, черный перец по вкусу и пару лавровых листа,

    Даем супу покипеть еще минут 5 на минимальной температуре, после чего полностью выключаем огонь, даем нашему рассольнику потомиться минут 10 под закрытой крышкой без кипения (это конечно не обязательно, хотя крайне желательно),

    После чего, рассольник с мясом и перловкой подается сразу же на стол с большой ложкой сметаны и некоторым количеством рубленой зелени свежего укропа,

    А вот так выглядит этот рассольник при некотором приближении к нему объектива моего фотоаппарата. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта рассольника с перловкой и мясом.

    Примечания к рецепту

    При приготовлении этого супа обратите особое внимание на перловку! Не используйте ее много, поскольку ваш суп может очень легко превратиться в кашу! После приготовления, рассольник вполне нормально хранится в холодильнике 3-4 дня, а после разогревания, его вкус практически не ухудшается.

    Видео рецепт рассольника с перловкой

    Предлагаем также посмотреть для наглядности пошаговый видео рецепт почти такого же рассольника с перловкой, но который был приготовлен, в отличии от этого,на основе куриного бульона.

    Про рассольник

    * Между тем все русские супы - щи, овощные, крупяные и рассольники - требуют по крайней мере 50 граммов сметаны на каждую порцию. Только тогда эти супы приобретают выраженный национальный вкус. Но для этого такие супы должны быть обязательно остро горячими, а не полу-холодными или тепленькими.

    * РАССОЛЬНИК. Один из основных видов русских супов, отличительной чертой которого является использование вместо мяса потрохов (почек, печени) молодых жвачных животных (телят, ягненка) или домашней птицы (гуся, индейки, курицы) и обязательно соленых огурцов. В бульон рассольников всегда вводят стакан-два (на литр воды) огуречного рассола. Рассольник - овоще-крупяной суп. В качестве крупы в русские рассольники используют перловку и рис. В качестве овощей, кроме соленых огурцов, обязательно кладутся морковь, лук, маслины (или оливки, зейтун, каперсы) и пряные травы: петрушка, сельдерей, укроп. Из пряностей - черный перец горошком. К рассольникам, особенно куриным, подают пресные слоеные пирожки с ливером.

    * Рассольник - жидкое горячее первое блюдо на кисло-соленой огуречной основе. Окончательно сложилось это блюдо в русской кухне довольно поздно - лишь в середине XIX века, примерно к этому же времени относится и закрепление за ним названия "рассольник". Между тем применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно уже по крайней мере с XV века. Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыбой, мясом, овощами и крупами) были, однако, столь различны, что породили различные блюда с разными названиями: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники. Последними стали называть умеренно кисловато-солоноватые супы только на огуречной основе - вегетарианские или чаще с субпродуктами; под кальями принято было понимать только рыбные слабокислые супы, а в похмелки и солянки выделились более кислые и более концентрированные.

    Так как рецептура рассольников сложилась довольно поздно, в их составе оказались картофель и рис, в то время как входившая в старые рассольники вареная свекла была впоследствии полностью исключена. В современные рассольники входят соленые огурцы, картофель и другие корнеплоды нейтрального вкуса (морковь, репа, брюква), крупа (гречневая, ячневая, перловая или рисовая), большое количество пряных овощей и пряной зелени (лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер) и немного классических пряностей (лавровый лист, душистый и черный перец). В рассольники идут преимущественно субпродукты - либо одни только говяжьи или телячьи почки, либо все годные в пищу потроха (желудок, печень, сердце, легкие, шейка, ножки) домашней птицы (куриные, индюшачьи, утиные и гусиные). При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом - обычно завитком либо голяшкой (рулькой). Крупу для рассольника подбирают в соответствии с используемым в нем мясом: перловую - в рассольник с почками и говядиной, рисовую - в рассольник с потрохами курицы и индейки, ячневую - к утиным и гусиным потрохам, гречневую и рисовую - в вегетарианский рассольник. Точно так же по-разному подбирают и пряности к разным видам рассольников. Чтобы рассольники отличались нежным, слабокислым и слабосоленым вкусом, в них должен соблюдаться баланс между соленой частью (огурцами) и нейтральными поглотителями (крупами, картофелем, корнеплодами). Поэтому чистый рассол добавляют в рассольники редко и в малых дозах (по 0,5 стакана на 1,5 л супа), да и то лишь если сами огурцы недостаточно соленые. В этом случае до заливки в бульон рассол кипятят. Как и большинство русских супов, рассольники забеливают сметаной.

    * БОЛЬШАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА. ВСЕ РЕЦЕПТЫ В. В. ПОХЛЕБКИНА


    Готовим рассольник с перловкой и огурцом. Суп рассольник: рецепты с фото

    Рассольник – традиционное блюдо русской кухни. Сейчас существует много рецептов приготовления этого супа, но изначально в него добавлялась перловка. Несколько позже перловую крупу заменили рисом и пшеном.

    Ингредиенты для приготовления 3 л рассольника:
    • 3-4 л воды;
    • 100 г перловой крупы;
    • 500 г куриных шеек или бульонного набора;
    • 4 крупных соленых огурца;
    • 3-4 картофелины;
    • 1 морковь;
    • 1 луковицу;
    • 50 г томатной пасты;
    • соль по вкусу;
    • специи;
    • зелень.

    Чтобы приготовить рассольник с перловкой, крупу следует оставить в холодной воде на ночь. Можно сократить время замачивания до 2 часов. Если вы предпочитаете жидкий прозрачный суп, то лучше варите перловку отдельно. Налейте в кастрюльку воду и отварите до готовности перловку. В процессе варки воду нужно несколько раз сливать и заменять ее новой. Это препятствует слипанию зерен. В противном случае вы получите вязкую кашу.

    Для приготовления бульона вымойте курицу или говядину и залейте ее холодной водой. Доведите бульон до кипения и снимите с него пенку. Варите мясные продукты до готовности. Обычно курицу варят 40 минут, а говядину – 2 часа. Когда бульон сварится, добавьте в него очищенный, нарезанный кубиками картофель. Пока варится картофель, приготовьте пассеровку. Для этого очистите от кожицы морковь и лук. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи до золотистого цвета. Соленые огурцы можно не очищать от кожицы. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Долейте немного рассола или бульона и потушите овощи 5 минут. Если хотите, чтобы суп был красным, добавьте в пассеровку ложку томатной пасты. Когда картофель в бульоне сварился, добавьте в суп пассеровку и отварную перловку. Посолите блюдо и добавьте специи. При желании украсьте зеленью. Не рекомендуется доливать рассол и добавлять огурцы до того, как сварится картошка. Она может стать твердой. Если вы любите густой суп, то можно его сварить, сразу добавив в него перловку. Для этого при закладывании в холодную воду мясных продуктов, добавьте замоченную в воде перловку. Мясо и перловка должны кипеть 1,5-2 часа. После этого добавьте в суп картофель. Пассеровку готовьте обычным способом. Может показаться, что 0,5 стакана крупы мало на 3 л бульона. Но перловка хорошо разваривается. Даже после снятия супа с огня она продолжает увеличиваться в объеме до полного остывания блюда. Вы не едите мяса? Тогда приготовьте вегетарианский рассольник. Для этого замочите перловую крупу минимум на 2 часа. Вскипятите воду и добавьте в нее крупу. Варите ее 1 час. После этого добавьте в жидкость очищенный картофель. Пока варится картофель, приготовьте заправку. Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Добавьте в сковороду соленые огурцы, нарезанные кубиками. Потушите смесь под крышкой. Когда картофель станет мягким, влейте в суп заправку, соль и специи. При желании положите в бульон целый зубчик чеснока. Он придаст супу аромат.

    Перловый суп с солёными огурцами — одна из вариаций рассольника — блюда с богатой давней историей. Это настоящая находка для тех, кто не лежит душой к перловке в её чистом виде. В рассольнике перловая крупа ощущается на вкус лучше других, поэтому именно суп с перловкой считается его классическим рецептом. С солеными огурцами суп получается пикантным и бодрящим. Сегодня рассольник занимает почетное место на столе наших соотечественников. А ведь раньше это было еще не вполне определенное блюдо.

    Экскурс в историю

    Были времена, когда рассольник употребляли больше в холодном виде, наряду с окрошкой, щами и свекольником. Его готовили с мясом, грибами, на овощном бульоне. Вместо телятины, которая считалась самым подходящим мясом для бульона, суп иногда варили с говяжьими почками. С крупой также экспериментировали: использовали ту, что была под рукой — гречку, полбу, пшено, рис.

    Единственной неизменной составляющей супа был рассол. Он добавлялся в блюдо в разных количествах, от разных солений (огурцов, помидор, капусты). Рассол придавал супу освежающую кислинку, а перловая крупа — сытность и наваристость. Рассольник с огурцами в современном варианте имеет оригинальный, незабываемый вкус как с мясом, так и без него, и это заслуга именно перловой крупы. В общем, тому, кто ещё не успел оценить это замечательное блюдо, рекомендуем просто немедленно приступить к его приготовлению по нашему рецепту.

    Немного о перловке

    Перловую крупу совершенно незаслуженно считают невкусной. Это выводы тех, кто просто не научился ее готовить. В этих маленьких «перлинках»-жемчужинках столько пользы, что она может смело посоревноваться по своей питательности с рисом и гречкой. Кроме богатого витаминного ряда, она содержит антигрибковое вещество гордецин, поэтому ее употребление будет весьма полезно людям с предрасположенностью к грибковым поражениям.

    Питательная ценность перловки не мешает ей быть особенным агентом в борьбе с жировыми отложениями. Кроме снижения веса, она обеспечивает также выведение из организма «отходов производства» — шлаков и балластных веществ. Для специального питания при диабете и расстройствах ЖКТ перловка просто незаменима, особенно ввиду своей способности влиять на гормональный фон человека. Люди, практикующие занятия на тренировку мышц, обязательно употребляют эту крупу, так как она увеличивает пользу от упражнений.

    Перловку стоит включить в рацион людям с хроническим ослаблением иммунитета, болезнями почек и желчного пузыря, склонным к аллергическим реакциям, страдающим от повышенной кислотности желудка, имеющим нарушения концентрации внимания. В общем, употреблять ее нужно всем, кто беспокоится о здоровье себя и своих близких. Если вы не любитель перловой каши, попробуйте варить суп с перловкой и солеными огурцами — он понравится даже отъявленным скептикам. А вот, кстати, и сам рецепт.

    Самый обыкновенный рассольник

    Этот суп готовится недолго и очень просто, так что справится с приготовлением даже кулинар-новичок. В нашем рецепте суп нужно варить с мясом, поэтому время готовки указано с учётом времени на приготовление бульона.

    Затраченное время — 2,5-3 часа

    Количество порций — 4-6

    Заранее подготавливаем ингредиенты:

    • Вода — 3-4 литра
    • Говядина (с костью) — 500-600 грамм
    • Картофельные клубни — 3-4 штуки среднего размера
    • Морковка — 1 средняя
    • Луковки — 1-2 небольших
    • Перловка — 200-300 грамм
    • Солёные огурцы — 5-7 компактных
    • Приправы — соль, смесь перцев, лавровый лист
    • Зелень на выбор
    • Постное масло для зажарки

    Теперь о том, как именно мы будем варить суп:

    1. Первым делом нужно разобраться с бульоном. Мясо промыть и целым, не порезанным куском отправить в воду. Сначала включить сильный огонь и дождаться закипания, не забывая при этом вынимать шум (пену). Как только забурлит, переключаем на средний огонь и на нем продолжаем варить до готовности. Определяем готовность по тому, как хорошо мясо отстаёт от кости.
    2. Параллельно с бульоном подготавливаем перловку. Её можно обрабатывать двумя способами — замачивать заранее за 2-3 часа до или же варить до полуготовности в отдельной кастрюльке. Перед этим ее нужно очень хорошо промыть в дуршлаге под краном, пока вода, проходящая сквозь крупу, не перестанет быть белой.
    3. Свободный промежуток времени используем продуктивно — чистим, моем и нарезаем овощи. Картофель режем кубиками привычного вам размера и заливаем водой, чтобы не чернела. Лук и морковку тоже очищаем и нарезаем так, как вам больше всего нравится.
    4. С солеными огурцами поступаем зависимо от их размера. Небольшие стройные корнишоны будут интересно смотреться нарезанными в виде колечек. Если размер побольше, то можно порезать их кубиками или натереть на терке.
    5. Наш бульон подоспел, поэтому можно вытянуть мясо и разрезать его на примерно одинаковые кусочки, которые затем сразу же отправить обратно в кастрюлю. Бульон посолить и заправить смесью перцев. Можно сразу же всыпать и картошку. Если перловку вы просто замачивали, то на этом этапе ее также нужно вкинуть в бульон. Если же вы избрали способ, где ее нужно было варить почти до готовности, то в суп ее лучше вбросить, когда картошка будет уже готова, но еще твердовата.
    6. Пока варится картошка, сделаем зажарку из лука и моркови. Описывать этот процесс не имеет практического смысла, так как он одинаков для всех супов.
    7. Зажарку вбрасываем в рассольник вместе с солеными огурцами, когда картошка будет практически готова. Продолжаем варить еще примерно 12-15 минут.
    8. В доведенный до кипения рассольник осталось всыпать лишь мелко порезанную зелень и вкинуть 1-2 лавровых листика.

    Вот и все, наш перловый суп с солеными огурчиками готов. Дайте ему минут 5 настояться, и можно приглашать родных к столу на питательный, вкусный и ароматный обед. Для любителей в суп можно добавить ложку сметаны или, на худой конец, майонеза. Кто-то любит чесночные нотки, тогда можно вместе с зеленью вкинуть подавленный чеснок по вкусу.

    Рецепт рассольника можно усовершенствовать под себя. Например, варить его не с солеными огурцами, а с квашеной капустой или зелеными помидорками. Некоторые любят, чтобы супчик был покислее, поэтому вливают туда дополнительно к бульону еще и стакан рассола, как это было принято у наших прадедов раньше. В любом случае, попробовав это незамысловатое блюдо один раз, вы, вероятнее всего, захотите включить его в свое привычное меню и станете варить почаще. Оно не только позволит приучить себя и домочадцев к полезной перловке, но и разнообразит надоевший рацион.

    Вконтакте

    Хорошая хозяйка никогда не выбрасывает продукты. В умелых руках применение найдется всему. Например, рассол в банке соленых огурцов можно превратить в традиционный суп русской кухни – рассольник . Я часто готовлю этот суп в зимнее время года, когда приходит пора открывать закатанные летом банки с огурцами. В тот момент, когда на дне банки остается только несколько огурчиков, наступает время варить рассольник. Суп по этому рецепту получается нежным, слабокислым и слабосолёным – любим всей семьей.

    Общее время готовки – 45 минут (без учета времени на замачивание перловки)
    Активное время готовки – 20 минут
    Стоимость – 0,8 $
    Калорийность на 100 гр – 17 ккал
    Количество порций – 8

    Как приготовить рассольник

    Ингрeдиенты:

    Бульон – 1 л. . Мясной, но можно приготовить рассольник на овощном бульоне и даже воде.
    Рассол – 400 мл. (огуречный)
    Огурец – 4 шт. (соленые)
    Крупа перловая – 1/2 стакана
    Картофель – 3 шт.
    Морковь – 1 шт. (также можно использовать корень петрушки и сельдерея)
    Лавровый лист – 3 шт

    Ингредиенты даются из расчета на 2-х литровую кастрюлю. Но я люблю густой рассольник, так что можно брать и кастрюлю и побольше.

    Совет: чем больше огурцов и рассола используется – тем насыщеннее кисло-соленый вкус рассольника.

    Приготовление:

    Перловку замочить на 2-3 часа, после чего воду слить, залить еще 4 стаканами воды и варить до готовности.

    Перловка должна стать мягкой, а вода, в которой она варилась – мутной. Воду, в которой варилась перловка сливаем. Обычно у меня на варку уже замоченной перловки уходит 20 минут. Я всегда отвариваю перловку отдельно именно из-за ее свойства при варке выпускать «слизь». Если варить крупу вместе с другими ингредиентами, то рассольник получится мутным и не таким вкусным.
    Пока варится перловка, бульон вылить в кастрюлю и довести до кипения. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на мелкой терке. Огурцы натереть на крупной терке.

    Добавить в кипящий бульон картофель и варить 10 минут. Морковь и огурцы обжарить на сковородке с растительным маслом минут 5, после чего добавить в кастрюлю с бульоном и картофелем.

    Совет: морковь и огурцы можно сразу варить. Но если их предварительно обжарить, то вкус рассольника раскроется еще ярче и он будет вкуснее.

    Следом в кастрюлю идет рассол, перловка, лавровый лист. Все вместе варится еще 5 минут.
    Перед тем, как выключить огонь, рассольник надо попробовать . Если соли недостаточно, то добавить. Если рассольник получился слишком соленым, то разбавить его бульоном/водой и опять довести до кипения.

    Накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь. Рассольник должен постоять еще минут 10, чтобы полностью дойти и раскрыть свой вкус. Подавать горячим вместе со сметаной и ржаным хлебом. Приятного аппетита!

      Этот простой рецепт классического рассольника, в котором имеются все его главные компоненты. Приготовим кусок свинины (300-400 г) с косточкой. Его можно заменить курицей или говядиной. Положим мясо в кастрюлю с водой, добавим соль и начнем варить бульон на среднем огне. После закипания не забываем убрать пену.

      Возьмем полстакана перловой крупы и тщательно промоем ее в теплой воде. Высыплем крупу в кастрюлю, где варится мясо. Перловка варится с мясом не менее 1.5 часов. Самый лучший способ приготовления перловки для рассольников и каш – это ее замачивание на ночь в термосе. В этом случае перловка готовится за 30 минут.

      Промоем три картофелины, одну луковицу и одну морковь.

      Почистим овощи. Чищеный картофель необходимо поместить в емкость с холодной водой. Он понадобится немного позже.

      Нарежем лук и морковь на небольшие кусочки.

      Вынем из рассола один соленый огурец. Огурец, как и стакан рассола – это абсолютно необходимые компоненты рассольника.

      Порежем огурец также, как морковь и лук.

      Добавим в сковородку две столовых ложки растительного масла и всю нарезку. Поставим сковородку на средний огонь.

      Помешиваем овощную заправку и обжариваем ее до готовности лука. В это время наш бульон с перловкой практически сварился. Из него нужно вынуть кусок мяса, охладить его и отделить мякоть от костей. Суп возвращается на огонь. Добавляем в него кусочки мяса и овощную поджарку из сковороды. Варим не менее 20 минут.

      Вынимаем картофель из воды, режем его на кубики и добавляем в рассольник. Продолжаем варить на слабом огне до готовности картофеля.

      Добавляем в рассольник стакан огуречного рассола. Это действие рассчитано на любителей «настоящего» рассольника. Его нельзя пропускать. Доводим суп до кипения и добавляем смесь овощных приправ, паприку (всех по чайной ложке). За 2 минуты до окончания приготовления кладем в суп два лавровых листа.

      Рассольник «Классический» готов. Подаем его в глубоких тарелках, украсив свежей зеленью. В каждой тарелке должен быть кусочек мяса.

    Этот пикантный суп, обладающий необычным вкусом, не слишком популярен и не входит в число первых блюд, которые нужно научиться готовить каждой хозяйке. Однако тем, кто уже освоил базовые рецепты, стоит узнать, как сделать рассольник с перловкой в классическом виде и как модифицировать его под себя.

    Как приготовить рассольник с перловкой и огурцами

    В чем изюминка такого блюда? Профессионалы уверены: во вкусе, где имеется ярко выраженная кислинка. Усиливают её обязательные в любом рецепте соленые огурцы, зелень. Некоторые хозяйки для большей пикантности вводят в рецепт рассольника с перловкой и огурцами копченые куриные крылышки или кусочки бекона, либо обжаренной свинины. Назвать готовое блюдо постным или диетическим нельзя, но за непередаваемый вкус и аромат эти «недостатки» ему можно простить.

    У правильного рассольника как на фото в кулинарном блоге есть несколько нюансов:

    • Не закладывайте крупу сухой. Ее требуется отварить до полуготовности, прежде чем всыпать в кастрюлю, иначе бульон примет синий оттенок.
    • Если нужен наваристый бульон, стоит взять свинину, а мясо должно быть на кости.
    • Подсаливать лучше после варки, когда станет понятно, как повлияли на вкус огурцы.

    Классический рецепт рассольника с перловой крупой на мясном бульоне

    Традиционный вариант данного блюда, который рекомендуют для «знакомства». Если вы освоите этот рецепт, любые модификации супа вам будут под силу. Калорийность составляет около 59 кКал на 100 г, зависит преимущественно от вида мяса. Приблизительное время работы – 2 ч, но скорость доведения бульона до готовности зависит от возраста мяса. Ингредиенты для 4-х порций:

    • свиные ребра – 300 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • луковица;
    • морковь;
    • перловка – пригоршня;
    • огурцы соленые – 4-5 шт.;
    • паста томатная – 2 ложки;
    • лист лавровый;
    • масло растительное;
    • специи.

    Традиционная солянка с перловкой варится очень быстро:

    1. Крупу промыть несколько раз, оставить под холодной водой на 10 ч.
    2. Мясо использовать для варки бульона – на указанный объем свинины нужно 2 л. После закипания ребрышки переместить в др. кастрюлю, залить чистой водой, бросить лавровый лист. Варить полчаса.
    3. Перловку сварить за несколько минут, чтобы она оставалась плотной.
    4. Очистить лук, измельчить. Морковь обмыть, натереть крупно. Огурцы нарезать кубиками.
    5. Обжарить быстро и тушить до мягкости; огонь слабый.
    6. Влить томатную пасту, добавить половину стакана воды, подсолить либо использовать рассол от огурцов.
    7. Достать свинину из бульона, мясо снять, отправить обратно. Всыпать отваренную перловку, готовить полчаса.
    8. Влить зажарку в томатной пасте, варить еще пару минут.

    Суп рассольник с перловкой и солеными огурцами - рецепт без мяса

    Постный вариант по вкусу не хуже классического, но значительно легче переносится организмом. Для создания бульона можно использовать сушеные грибы, если нужно очень сытное блюдо. Профессионалы советуют обязательно сдобрить такой вегетарианский суп зеленью и свежим измельченным чесноком для аромата. Рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами выглядит так:

    • сушеные грибы – 9 шт.;
    • картошка – 2 шт.;
    • соленые огурчики – 4 шт.;
    • перловая крупа – 40 г;
    • корень сельдерея;
    • мука – ложка с верхом;
    • масло растительное;
    • соль, зелень.

    Принцип работы:

    1. Промыть грибы, залить парой стаканов кипятка. Через несколько часов, когда вода остынет, вскипятить.
    2. Сцедить, долить свежей воды, чтобы получить 2 л жидкости. Сварить бульон.
    3. Картошку порезать на кубики. Перловку замочить на полчаса.
    4. Половину корня сельдерея измельчить, обжарить в муке и масле. Вместе с картошкой ссыпать в бульон.
    5. Нарезанные грибы добавлять одновременно с крупой.
    6. Опустить туда же соленую огуречную соломку за несколько минут до готовности.
    7. Подавать рассольник со свежей зеленью. Если блюдо не постное, можно положить и сметану.

    Как готовить суп с солеными огурцами и перловкой в мультиварке

    Единственный способ варки рассольника, который не нуждается в отдельной подготовке каждого ингредиента. Общее время, затрачиваемое на блюдо – около двух часов, из них на кухне вы проведете не более получаса. Обязательно сохраните в свою кулинарную книжку такой рецепт рассольника с перловкой и огурцами – он не раз вас выручит. Состав простой:

    • говядина на кости – 300 г;
    • огурцы соленые – 2 шт.;
    • луковица;
    • перец молотый – щепотка;
    • перловая крупа – 2 ложки с горкой;
    • морковь;
    • картофелина.

    Принцип работы для большинства мультиварок:

    1. Все овощи после очистки нарезать приблизительно одинаковыми кусочками.
    2. Крупу и мясо промыть.
    3. Заложить все ингредиенты в мультиварку, налить туда 2 л холодной отстоянной воды.
    4. Если вы хотите не слишком мягкие овощи, сначала доведите до готовности мясо.
    5. Базовый режим – «суп», таймер – 2 ч. Крышка обязательно закрывается.

    Пошаговый рецепт приготовления рассольника на зиму в банках

    Такой суп можно сварить впрок – длительному хранению поспособствуют огурцы. Для подачи к столу его разогревают на сковороде или с помощью сотейника, добавив мясной бульон. Единственный нюанс: это рецепт рассольника с перловкой и маринованными огурцами, поэтому его употребление не рекомендовано при проблемах со слизистой ЖКТ.

    Набор ингредиентов:

    • почки красной фасоли консервированные – 70 г;
    • перловая крупа – ложка с горкой;
    • огурцы свежие мелкие – 5 шт.;
    • морковь;
    • масло растительное;
    • паста томатная – 3 ложки;
    • луковица;
    • уксус 6%-й – 2 ложки.

    Рассольник с маринованными огурцами и перловкой готовят так:

    1. Крупу промыть, залить водой. Через полчаса повторить эту процедуру. Затем отварить без соли до состояния, когда сердцевина остается плотной.
    2. Огурцы обмыть, порезать соломкой. Пересыпать сахаром с солью, добавить уксус. Мариновать полчаса.
    3. Морковь измельчить на терке. Смешать с нашинкованным луком, обжарить.
    4. Добавить маринованные огурцы, фасоль, томатную пасту. Тушить четверть часа.
    5. Положить ингредиенты в кастрюлю, долить воды. После повторного кипения разложить по банкам, закатать.

    Видеорецепты: как варить рассольник с перловкой и огурцами

    Посмотрев ролики из данного блока, вы узнаете, как правильно приготовить такой суп на белокочанной капусте или легком курином бульоне, как использовать для рассольника свежие огурцы и в чем хитрость работы с перловкой. Профессионалы кулинарного искусства раскроют перед вами свои секреты экономии времени и все тайны удачного домашнего рассольника.

    Рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

    Суп с перловкой и солеными огурцами на курином бульоне

    Приготовление рассольника с перловкой и свежими огурцами

    Очень вкусный рассольник с перловкой и грибами

    Картофельный салат с соленьями. Картофельный салат с маринованными огурцами Картофельный салат с огурцами

    Прочитав название этого салата, вспомнила тяжелые времена, когда на прилавках в магазинах не было ничего, кроме маринованных огурцов. А из того, что было, можно приготовить самый простой салат с картошкой и соленьями, который и насытит, и разнообразит деликатесами текущие маринады. Какой-то крестьянский вариант.

    Я представляю себе основу картофельного салата с соленьями, но к нему можно добавить самые разные прекрасные начинки - оливки, грибы, зелень, морковь по-корейски, горошек, все что угодно.

    Нам нужны эти продукты.

    Лук репчатый - можно взять красный лук, можно обычный лук - нарезать тонкими четвертинками, промыть в холодной воде, хорошо вымесив. Затем снова залить холодной водой, добавив немного уксуса, дать немного постоять, пока измельчаются остальные ингредиенты. Вы также можете пропустить этот шаг, если лук не горчит или вам не нравится кислый вкус.

    Маринованные огурцы нарезать тонкими полосками.

    Картофель, сваренный в кожуре, очистите и нарежьте не слишком мелкими кусочками - крупнее, чем в Оливере.

    Нарезанные продукты соединить в салатнике, добавить маринованный лук, осторожно слить с него воду. Я еще добавила зеленый лук, но это только для цвета, на вкус не влияет. Посолить, добавить специй. Соль не добавляла из-за наличия солений.

    Салат с картофелем и соленьями готов! Подавать можно с мясом или рыбой.

    Огурцы, по сути, можно считать нашим национальным достоянием.В России их солили давно, постоянно, по разным технологиям, с использованием разнообразных дополнительных продуктов. Не так давно в погребах наших бабушек стояло множество баночек с этими овощами. И несколько наполненных деревянных бочонков)) Конечно же, появились рецепты салата из рассола и других блюд.

    Пять наиболее распространенных ингредиентов в рецептах салатов с маринованными огурцами:

    Маринованные огурцы сочетаются практически со всеми вареными овощами, особенно с картофелем.Многие кладут их в оливье (другие берут слабосоленые, маринованные или свежие). Обязательно добавьте их в классический винегрет. Различные способы нарезки: кубики, ломтики, кружочки, соломка – расширяют выбор рецептов, а также их оформление. Например, чтобы составить новогоднюю слоеку из салатов, слои где нужно сделать разными цветами.

    Огурцы обычно не очищают для салатов. Разве что нужно слегка смягчить консистенцию овоща (иногда кожица бывает слишком жесткой, а рецепт должен быть нежным).

    На вкус и вид очень скверный, получается салат из соленых огурцов со свежей белокочанной капустой и луком. Особенно, если измельчить их корейской теркой, длинной соломкой. Капусту лучше слегка добавить и помять руками, прежде чем смешивать с овощами. Заправить все растительным маслом с солью и перцем. Звучит просто, но вы можете получить свою порцию свежести, витаминов и минералов.

    Пять самых низкокалорийных рецептов салатов с маринованными огурцами:

    Совет: не торопитесь избавляться от пересоленных огурцов.Достаточно добавить их в салат с отварным пресным рисом (и любой другой состав). Рис отлично впитывает излишки соли. То же самое можно сделать с картошкой.

    Огурцы и картошка — не самое редкое сочетание продуктов. Именно эти ингредиенты часто являются основными ингредиентами холодных и горячих закусок. Именно они могут сотворить кулинарное чудо, сделать что-то простое, невероятно вкусное и очень необычное. Благодаря тому, что ингредиенты очень недорогие, салат из курицы с картошкой и огурцами получается бюджетным, и несмотря на всю его серьезность и уникальность, он может очень часто появляться на столе.

    Этот салат из отварного картофеля и маринованных огурцов хоть и считается легким, но вполне способен насытить, утолив сумасшедший аппетит. Обыкновенный перец щедро придает ему изумительный аромат, создает удивительную красочную атмосферу. Соленые огурцы в данном случае позволяют получить неповторимый вкусовой эффект, просто ни с чем не сравнимый и неповторимый.

    Для салата с картошкой и соленьями вам понадобится:

    • 350 гр. картошка;
    • 200 гр.маринованные огурцы;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 200 гр. помидоры;
    • 1 перец;
    • 20 гр. нежирные сливки;
    • 2 гр. Соль;
    • 4 гр. перец;
    • 20 гр. зеленый.

    Салат с картофелем и маринованными огурцами:

    1. Картофель моют щеткой и сразу кладут в кастрюлю с водой, в которой варят, не очищая от кожуры. Затем сразу остудить, очистить и нарезать ножом на ломтики.
    2. Помидоры моют, разрезают пополам, вынимают ложкой, ржавчину с семенами и нарезают небольшими кусочками.
    3. Лук отделяют от шелухи и растирают на доске с тонкими половинками банок, заливая кипятком.
    4. Болгарский перец промывают и нарезают, удаляют семена, обрезают линии и нарезают ножом кубиками.
    5. Нарежьте кубиками огурцы на доске.
    6. Все подготовленные к этому моменту продукты высыпать в салатницу и залить сливками, перцем и солью, все перемешать ложкой.
    7. Зелень помыта и мелко нарезана, посыпана салатом с соленьями и картофелем.

    Совет: чтобы блюдо стало еще мягче и ароматнее, снимите верхний тонкий слой паприки. Для этого его достаточно обдать кипятком, после чего фольга легко снимается.

    Картофельный салат с соленьями 90 100

    Благодаря стручковой фасоли этот замечательный салат из картофеля и солений получается еще полезнее и выглядит просто аппетитно. Это отличный бюджетный вариант блюд на каждый день. С его помощью можно не только разнообразить меню, но и подарить потрясающую атмосферу свежести и нескрываемой радости.

    Требуемые компоненты:

    • 250 гр. зеленая фасоль;
    • 250 гр. маринованные огурцы;
    • 2 гр. Соль;
    • 200 гр. картошка;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 20 гр. Масло.

    Картофельный салат и маринованные огурцы:

    1. Клубни картофеля промывают щеткой и складывают в кастрюлю с водой, кипятят там, затем принудительно охлаждают, очищают от кожуры и нарезают на доске мелкими кубиками, ссыпают в миску и посыпают рассолом.
    2. Фасоль промывают и варят в кастрюле с водой.После варки их откидывают на дуршлаг и просушивают.
    3. Огурцы кладут на доску и нарезают ножом на мелкие кубики.
    4. Лук очистить и нарезать на доске тонкими пластинами.
    5. Все высыпать в миску с картофелем, добавить масло, при необходимости посолить и перемешать ложкой. Салат с картошкой и соленым огурцом готов!

    Совет: Чтобы придать салату немного другой вкус, вместо соленых огурцов можно использовать соленые огурцы. Они сделают салат не только пикантным, но и нежным, и сочным.

    Салат из маринованных огурцов с картофелем 90 100

    С маринованным огурцом очень просто готовится, а потому готовить его можно как можно чаще. Получается просто необычно, ведь контраст вкусов свежих ароматных огурцов и уже соленых невероятно насыщенный и яркий. Картофель, с другой стороны, делает этот салат питательным, идеальным в качестве легкого завтрака или обеда.

    Требуемые компоненты:

    • 300 гр.картошка;
    • 200 гр. малосольные огурцы;
    • 200 гр. свежие огурцы;
    • 30 гр. зеленый лук;
    • 20 гр. Майонез;
    • 1 яйцо;
    • 10 гр. соевый соус;
    • 2 гр. Соль.

    Салат с соленьями и картофелем:

    1. Картофель моют обычной щеткой, а затем готовят в так называемом «Униформа», он ее охлаждает и достает из этой «униформы», нарезает на доске тонкими ломтиками.
    2. Яйцо варят и заливают холодной водой.Когда он остынет, нарежьте его кубиками.
    3. Свежие огурцы хорошо моют, очищают от кожуры и нарезают тонкими полукольцами.
    4. Огурцы также моются и нарезаются тонкими кружками, слегка отжимаются руками.
    5. Зеленый лук промывают, стряхивают оставшиеся капельки и укладывают на доску, мелко нарезают ножом.
    6. Все ингредиенты высыпать в салатник, залить майонезом и соевым соусом и все перемешать ложкой.

    Совет: для более сытного салата картошку можно не только отварить, но и обжарить на сковороде с маслом.Вкус будет насыщеннее, а салат сытнее.

    Салат из маринованных огурцов и картофеля 90 100

    Этот салат по праву можно назвать уникальным, ведь селедка является одним из его основных ингредиентов. Странно, что по сей день это изумительно вкусная рыба, только добавленная в «Мех». Не стоит ограничиваться этим хоть и вкусным, но все же одним блюдом. Эта недорогая и полезная рыба должна чаще попадать на стол, ее стоит использовать в других, не менее вкусных салатах.

    Требуемые компоненты:

    • 400 гр. картошка;
    • 200 гр. филе сельди;
    • 100 г огурцов;
    • 40 гр. зеленый лук;
    • 2 больших яйца;
    • 100 г помидоров;
    • 20 гр. растительное масло;
    • 30 гр. листы салата;
    • 30 гр. укроп.

    Салат с картофелем и маринованными огурцами:

    1. Сначала картофель моют щеткой и варят в кожуре, затем охлаждают и чистят, а на деревянной доске нарезают кубиками.
    2. Огурцы моют и чистят ножом, нарезают тонкими брусочками.
    3. Филе сельди укладывают на доску и также нарезают небольшими кусочками.
    4. Зеленый лук моют и нарезают на более мелкие кусочки.
    5. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, нарезать кубиками.
    6. Все слить в одну миску и залить сливками, посолить и поперчить, перемешать ложкой.
    7. Помидоры также нарезаем тонкими ломтиками.
    8. Зелень моется и мелко нарезается на доске.
    9. Листья салата моют и сушат.
    10. Листы салата укладываются на дно сковороды, а сам салат распределяется по ним.
    11. Украсьте его помидорами и зеленью.

    Совет: К выбору рыбы нужно отнестись очень серьезно - от этого зависит вкус готового блюда... Лучше выбирать слабосоленый вариант неострого посола. Обязательно проверьте дату производства и срок годности.

    Картофельный салат, соленые огурцы 90 100

    Уникальным в данном случае можно назвать не состав блюда, хотя оно довольно интересное, а способ его подачи.Это не будет обычным хрустящим салатом для всех. Из всех продуктов можно будет создать желе. Это блюдо привлечет взгляды абсолютно каждого, ведь такое интересное оформление редко встретишь на столе даже в ресторанах, причем не у кого-то в гостях.

    Требуемые компоненты:

    • 100 грамм кильки;
    • 250 гр. картошка;
    • 150 гр. маринованные огурцы;
    • 100 грамм гороха из банки;
    • 2 больших яйца;
    • 60 гр. Майонез;
    • 10 гр.зеленый;
    • 2 гр. Соль;
    • 10 гр. желатин;
    • 120 г воды.

    Картофельный салат с огурцами:

    1. Картофель промывают щеткой и варят в кастрюле с неочищенной простой водой, затем охлаждают и очищают от кожуры и нарезают на доске мелкими кубиками.
    2. Яйца варят отдельно от картофеля в кастрюле, также насильно, затем охлаждают, очищают и нарезают так же, как картофель.
    3. Высыпать оба измельченных продукта в миску.
    4. Маринованные огурцы кладут на плиту и нарезают так же, как и предыдущие продукты.
    5. Банку с горохом открывают и необходимое количество откидывают на дуршлаг, там промывают и просушивают.
    6. В чашу также насыпаются огурцы и горох.
    7. Банку со шпротами также отрывают, у каждой из них отрезают хвостики, а затем острым ножом нарезают на мелкие кусочки, также ссыпают в миску.
    8. Овощи обязательно вымытые и мелко нарезанные ножом.
    9. Зелень также раздается в миске.
    10. Желатин кладут в кастрюлю и заливают водой, прогревают минут пять, чтобы он набух, но ни в коем случае не доводят до кипения.
    11. Затем в эту жидкость добавляют майонез, соль и перец, перемешивают.
    12. Продукты в чаше хорошо перемешиваются и помещаются в специальные силиконовые формочки.
    13. Возьмите обычную ложку и налейте смесь желатина и майонеза в каждую формочку.
    14. Поместите эти формочки для печенья в холодильник. Для достижения желаемой консистенции потребуется несколько часов.
    15. Салат с плесенью переносится в соответствующую посуду.

    Только на первый взгляд салат из картошки, грибов, солений может показаться очень простым. На самом деле посуда из этих продуктов не так уж и примитивна. При желании на обычной кухне можно сотворить удивительное кулинарное чудо из недорогих, известных продуктов. При этом салаты могут получиться как недорогими, повседневными, так и очень экстравагантными, необычайно вкусными и праздничными.При этом используют не только свежие огурцы, но и маринованные, соленые и даже комбинируют их между собой. Само собой разумеется, что при этом вы можете создать что-то новое, уникальное и, безусловно, достойное не только внимания, но и приятного дегустации во время самой обычной трапезы. Эти два простых продукта позволяют создавать праздничную атмосферу хоть каждый день, не мешая друг другу. Ведь помимо вкуса у салата с грибами и картошкой и огурцами есть еще одно преимущество – его безумно легко приготовить.

    Готовим немецкий картофельный салат с соленым огурцом.

    В Германии картофель всегда был основным ингредиентом. Блюда с ним вкусны и обильны, особенно популярны салаты. Например, немецкий картофельный салат с огурцами. Сделать его не только просто, но и быстро, ведь используют, как правило, мелкую картошку… С практической точки зрения это очень удобно. Мелкие клубни готовятся быстрее.

    Можно чистить

    Все мы знаем, что картофель всегда готовят в кожуре для приготовления салатов.Такой картофель сохраняет больше витаминов и практически не разваривается. Затем готовые клубни очищают и шинкуют согласно рецепту.

    Но рецептов салатов, в которых используется неочищенный картофель, становится все больше. Богатая питательными веществами кожура также может использоваться в пищу.

    Вариация салата

    Классический вариант - использовать только картофель, лук и огурцы. Но, как и многие блюда, салат имеет свою вариативность.

    В салат можно добавить салями, охотничьи колбаски, копченый бекон, зеленое яблоко, лук порей, сельдерей.

    А можно заправить салат не растительным маслом, а использовать например

    Какой бы рецепт вы ни выбрали, вы обязательно будете в восторге от его неповторимого вкуса.

    Ингредиенты 90 100

    Как приготовить салат из маринованного картофеля по-немецки 90 100

      В первую очередь нужно подготовить лук. Маринуем его. Очищенную луковицу нарежьте тонкими полукольцами.


    1. Положите лук в глубокую миску, залейте горячей водой до полного покрытия, добавьте уксус и оставьте на 15 минут.


    2. При мариновании лука позаботьтесь о других овощах.

      Вареный и очищенный картофель, нарезанный крупными кубиками.


    3. Огурцы также нарезаем крупными кубиками.

      В этот раз я использовала соленые огурцы, по желанию можно использовать соленые огурцы.


    4. Нарезанный картофель и огурцы выложить в глубокую салатницу.

      Слить жидкость с лука, слегка отжать и отправить в салатник.


    5. Добавить соль, черный перец и подсолнечное масло.

    Вот вкусный деревенский салат: питательный и сочный - справится даже новичок.

    Кто сказал, что просто не вкусно? Для этого салата, который я по праву называю «Деревня», не так уж и сложно достать ингредиенты: они есть у каждого в холодильнике.

    Разве это не еще одно преимущество? Я еще не убедила тебя сделать этот салат? Идти!

    Рецепт салата с картофелем, яйцом и маринованными огурцами

    Ингредиенты:

        • Яйца куриные - 2 шт.;
        • Картофель (средний) - 9 шт.;
        • Морковь - 1 шт.;
        • Лук репчатый - 1 шт.;
        • Огурец малосольный - 1 шт.;
        • Майонез по вкусу;
        • Зелень по вкусу.

    Подготовка:

    Общее время приготовления 45 минут;

    Всего порций 5,

      В последнее время наблюдается большой спрос на дешевые обеды, так как цены растут, а зарплаты стагнируют. Именно поэтому сегодня мы предлагаем...

      Сочетание яблока, яйца и лука на первый взгляд может показаться необычным. Но на самом деле салат из этих ингредиентов...

      Салат

      с курицей, свежей капустой и гренками смело можно назвать энергетическим, ведь он содержит и белок, и ...

      Скоро лето - пора отпусков и коротких юбок. И сейчас многие девушки стараются как можно быстрее избавиться от лишних...

      Сегодня Бизнеслайк предлагает приготовить освежающий и очень аппетитный огуречный смузи. Этот напиток благотворно влияет на пищеварительную систему и ...

      Обычный овощной салат может стать более ароматным благодаря итальянскому сыру Моцарелла. Этот салат хорош в любое время года, а овощи можно ...

      Этот салат нельзя назвать диетическим, но он прекрасно смотрится на праздничном столе и является прекрасной закуской.Приготовить салат из сырых копченостей ... 9000 3

      Яркий весенний салат из перца идеально подойдет тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Конечно, если вы сидите на...

      Мимоза – удивительный салат, известный нам еще с советских времен. Да, продуктов тогда не хватало, вот и готовили салаты из...

      Сегодня мы приготовим необычный салат с ветчиной, яблоками, крабовыми палочками и зеленым горошком... Довольно необычное сочетание продуктов, не то...

      Куриные салаты очень популярны, особенно во время праздничных застолий.И сегодня мы предлагаем рецепт, где помимо курицы вам понадобится...

    .

    Соленья - рецепт

    Соленья - это заготовки, которые готовятся летом из свежих огурцов. Благодаря этому мы получаем запасы на осенне-зимний сезон, а значит и готовую закуску к обеду, бутерброды или различные виды салатов. Соленые огурцы по нашему рецепту соленые, но нежные на вкус и приятно хрустящие . Для приготовления солений лучше всего использовать свежемолотые огурцы небольшого размера – они самые вкусные, у них нет переросших семян и они не пустые внутри.Ниже мы предлагаем как сделать соленья из огурцов на зиму и не только!

    Примечание редактора

    Как сделать соленья из огурцов?


    Сезон огурцов приходится на конец июля и начало августа – именно тогда мы обычно начинаем заготавливать запасы на зиму, в том числе Соленые огурцы, а также малосольные огурцы (т. Лучше всего выбирать для них мелкие и свежие огурцы – крупные имеют крупные семена, и зачастую пустые внутри, а потому гораздо менее вкусные.П и огуречное мороженое готовятся предельно просто и быстро - на все это у нас уйдет не более часа . Для их приготовления нам понадобятся: молотые огурцы и, по желанию, перец и лук. Также не стоит забывать о рассольном рассоле, который состоит из воды, 10-процентного или 15-процентного спиртового уксуса (можно яблочного или гранатового уксуса), сахара и нейодированной соли. Немаловажную роль играют и специи: семена горчицы, душистый перец, черный перец и лавровый лист.В начале приготовления солений из огурцов тщательно промойте огурцы (для этого лучше всего замочить их в воде минут на 15), затем рассол отварите (до растворения сахара) и оставьте остывать. Затем положить в каждую банку: по несколько зерен горчицы (она делает огурцы приятно хрустящими), душистый перец, перец (примерно 6 зерен на банку) и лавровый лист, а также промытые огурцы. В конце достаточно полить огурцы уксусом, хорошенько закрутить и пастеризовать.После того как банки остынут, огурцы в банках поставить в темное и прохладное место на несколько дней. По истечении этого времени они готовы к употреблению.

    .

    Правильный маринад. Как приготовить малосольные огурцы с перловкой и солеными огурцами

    Рассольник — густой суп на мясном бульоне с перловой крупой, солеными огурцами с насыщенным вкусом и известным ароматом. В России рассол известен как каля. Это блюдо можно готовить как с разнообразными мясными продуктами, так и без них, но обязательно с маринованным огурцом, поэтому суп и получил свое название. Зеленые бочковые помидоры и лесные грибы идеально подходят для засолки. Крупа добавлена ​​для большей питательной ценности.Подойдет перловая, овсяная или пшеничная крупа. Каждый раз вы будете получать новое блюдо по вкусу. Чтобы кислинка была более выраженной, в конце приготовления добавьте немного соленого огурца. Узнайте, как сделать домашние соленья, используя традиционные рецепты.

    Как приготовить маринад: 9 простых и вкусных рецептов

    Маринад классический

    Каждый рецепт традиционного национального блюда отличается прежде всего экономичностью. Что ж, наши предки не могли позволить себе излишеств.Блюдо должно быть максимально сытным и вкусным при минимальном потреблении продуктов. Классический рецепт огурцов – лучший тому пример.

    Ингредиенты:

    • 300-500 г костей в говядине;
    • 4 большие картофелины;
    • 2-3 огурца;
    • Полстакана перловой крупы;
    • 1 стакан маринованных огурцов
    • 1 большая луковица;
    • 1 большая морковь;
    • 3 листа сарвуда;
    • Сметана;
    • Масло растительное;
    • Зелень, перец и соль.

    Приготовление:

    Приготовьте бульон традиционным способом. Чтобы получилось вкусно и сытно, мясо лучше всего готовить цельным куском. Для этого тщательно промойте, сложите в четырех- или пятилитровую кастрюлю и залейте холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон около часа. Кастрюлю крышкой не накрываем, но не забываем удалять накипь с бульона. Через час добавить в бульон перловую крупу и варить еще минут сорок. За это время бульон уварится примерно на треть.Поэтому переливаем его в трехлитровую кастрюлю, а мясо нарезаем кусочками и кладем в бульон.

    Вымойте и очистите картофель и морковь, очистите и промойте лук. В бульон с перловой крупой и мясом сначала положить нарезанный кубиками картофель, дать закипеть и варить десять минут. За это время необходимо подготовить огурцы. Очищаем их; нарезать мелкой соломкой или кубиками и потушить на сковороде с растительным маслом, добавив примерно полстакана рассола. На отдельной сковороде обжариваем сначала нарезанный лук, затем добавляем морковь или нарезанную соломкой на терке или елочке, и продолжаем жарить, пока морковь не станет мягкой.

    Когда картофель полностью сварится, сначала добавить в суп обжаренные морковь и лук, довести бульон до кипения и добавить огурцы, затем влить оставшийся рассол. Положите лаванду, посолите и поперчите по вкусу и варите маринад около пяти минут. Подавать с рубленой зеленью и сметаной.

    В классическом маринаде, как и в других вариантах рецепта этого блюда, важно, чтобы огурцы и маринад добавлялись в суп только после полной готовности картофеля.В противном случае картошка будет жесткой. И дальше. Маринованные огурцы необходимо предварительно отварить (варить или тушить). Тогда огурцы в супе будут мягкими и нежными, а сам маринад не будет горчить.

    Российский маринад с почками


    Ингредиенты:

    • 1 литр воды или бульона
    • 1-2 свинина или 1 говядина
    • 100-200 G Pickles с маринованным Cucum
    • 100 г ячменной крупы
    • 1 большой клубень картофеля
    • 1 маленькая луковица
    • 1 маленькая морковь
    • 30-50 г томатного концентрата
    • 20-50 г стеблей или корня сельдерея 2 столовые ложки 1 900л. нарезанного зеленого лука, петрушки, укропа
    • 2-3 лавровых листа
    • 2-3 горошин черного перца
    • ½ ч. ложки хмели-сунели
    • соль, перец черный свежемолотый - по вкусу

    Для подачи:

    • сметана - по вкусу
    1. Почки замочить, меняя воду, на 6-8 часов в подсоленной воде, промыть. Залить водой и после закипания варить 30-50 минут с добавлением соли, лаврового листа и черного перца.Удалите почки, остудите и нарежьте кубиками.
    2. Нарезать сало или грудинку, очистить и промыть лук и морковь.
    3. Лук и морковь обжарить на сале 10-12 минут на хорошо разогретой сковороде.
    4. Нарезать огурцы кубиками, срезав плотную кожицу и кончики (отложить).
    5. Предварительно залитые рассолом огурцы потушить с томатной пастой 15-20 минут.
    6. Очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель добавить в хорошо промытый и варить 15-20 минут.Варить 10 минут.
    7. Добавить огурцы и тушеные овощи, тушеные с томатной пастой, варить 5-10 минут. Всыпать хмели-сунели и молотый черный перец.
    8. Оставшиеся твердые кусочки огурца и стебли сельдерея измельчить блендером до состояния пюре.
    9. Добавить в маринад овощное пюре, почки и зелень. Разминка 2-3 минуты. Подавать со сметаной.

    Маринованный польский


    Отличием этого супа от других вариантов маринада является заправка, состоящая из муки и сметаны.Густое, сытное первое блюдо. Если вместо мясного бульона использовать овощной или грибной, получится вариант вегетарианской диеты.

    Ингредиенты:

    • Лук репчатый (мелкий) - 1 шт
    • Сметана - 4-5 ст.л. л.
    • Мука пшеничная / Мука (с горкой) - 1 ст.
    • Маринованный огурец (маленький) - 5 шт.
    • Морковь (средний) - 1 шт.
    • Картофель (средний) - 3-4 шт. .
    • Соль для аромата
    • Сливочное масло (для жарки) - 10 г

    Положите нарезанный кубиками картофель в горячий бульон и варите до готовности. Огурцы натереть. Натертую морковь с нарезанным луком обжарить на сливочном масле. В сковороду положить огурцы, затем обжаренные лук и морковь залить стаканом рассола. В миске соедините сливки с мукой и разведите бульоном до консистенции жидких сливок. Влить в суп сливки, перемешать, довести до кипения. Все. Маринад готов.

    Маринованный без мяса


    • 0,5 стакана жемчужного ячмея
    • 4 Картофель
    • 1 лук
    • 4 Мариолетные огурцы
    • масла или растительное перцем, жар. укроп, петрушка или сельдерей, соль, лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Ячмень предварительно замочить в кипятке на 40-50 минут (кипяток менять несколько раз), положить в кипящий бульон или воду и варить 1 час.
    2. Огурцы очистить, натереть на терке и обжарить на масле.
    3. За 20 минут до готовности хлопьев положить в маринад нарезанный кубиками картофель и перец горошком, посолить и продолжать тушить.
    4. Через несколько минут добавьте обжаренные огурцы.
    5. В конце приготовления добавить обжаренную, мелко нарезанную зелень и лавровый лист.
    6. При подаче заправить сметаной.

    Маринованная с ячневой крупой


    Состав:

    • Бульон овощной или вода - 1 л.
    • Рассол - 400 мл. (огурец)
    • Огурец - 4 шт (соленый)
    • Крупа перловая - ½ стакана
    • Картофель - 3 шт
    • Морковь - 1 шт (можно петрушку и сельдерей)
    • Лавровый лист - 06 шт

    Приготовление:

    1. Ячмень замочить на 2-3 часа, затем слить воду, добавить еще 4 стакана воды и варить до мягкости.
    2. Сливаем воду, в которой варилась перловая крупа.
    3. Налейте бульон или воду в кастрюлю и доведите до кипения.
    4. Картофель нарезать кубиками.
    5. Морковь натереть на мелкой терке.
    6. Огурцы натереть на крупной терке.
    7. Добавить картофель в кипящий бульон и варить 10 минут.
    8. Морковь и огурцы обжарить на сковороде с зажаркой. сливочного масла 5 минут, положить в кастрюлю с бульоном и картофелем.
    9. Затем в кастрюлю отправляются рассол, перловая крупа и лавровый лист. Все вместе готовится еще 5 минут. Накройте сковороду крышкой и выключите огонь.Маринад должен постоять еще 10 минут, чтобы он полностью стекал и раскрыл свой аромат.

    Маринованный с рисом


    Ингредиент:

    • Вода - 5 L
    • Курица - 1 ПК.
    • Картофель - 5 шт.
    • ... Морки - 1 ПК.
    • .
    • Огурец - 5 шт Ферментированный
    • Томатная паста - 1 столовая ложка
    • Масло растительное - около 30 мл
    • Рис - 0,5 столовой ложки.(200 мл)
    • Лавровый лист - 2 шт
    • Чеснок - 2 зубчика
    • Соль - 2 чайные ложки o

    Подготовка:

    1. Налейте воду в кастрюлю. Положите курицу в холодную воду. Соль. Не перегружайте сразу, огурцов будет больше.
    2. Бульон варить 3-4 часа, в зависимости от возраста курицы.
    3. Достаньте курицу из бульона и дайте остыть. Разобрать курицу. Отделите кости и отправьте одно мясо обратно и дайте ему закипеть.
    4. Очистите овощи. Нарежьте лук, картофель. Натереть морковь.
    5. Жарить: в предварительно разогретой жаровне. Лук и морковь обжарить на сливочном масле. Натереть соленые огурцы. Добавить к моркови и луку, немного обжарить. Добавьте столовую ложку томатной пасты.
    6. Перемешать, обжарить, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне.
    7. В кипящий бульон положить картофель. Когда картофель будет почти готов, добавьте промытый рис.
    8. Когда рис сварится, добавьте жареный рис.Положите лавровый лист.
    9. Суп варить 5 минут. Измельчите чеснок. Добавить в кипящий суп и сразу накрыть кастрюлю крышкой. Закипятить с чесноком и сразу выключить.

    Огурец для приготовления в мультиварке

    Ленинградский рассольник


    Маринад - это слегка кисловатый соленый суп, в который нужно добавить соленые огурцы и иногда соленья. В России рассол известен как каля. Этот суп готовят с мясом и/или потрохами и без них.Крупа добавлена ​​для большей питательной ценности. Подойдет перловая, овсяная или пшеничная крупа. Каждый раз вы будете получать новое блюдо по вкусу. Чтобы кислинка была более выраженной, в конце приготовления добавьте немного соленого огурца.

    Ингредиенты:

    • 2 больших клубня картофеля (220 г)
    • 30 г риса
    • 1 небольшая морковь (50 г)
    • кусочек корня петрушки
    • 1 маленькая луковица
    • маринованных огурцов (30 г) (60 г) )
    • 30 г томатного пюре
    • 20 г маргарина или сливочного масла
    • 700 мл воды или бульона
    • соль для вкуса
    • петрушка или укроп
    • сметана для подачи

    Способ приготовления:

    1. Рис промойте и залейте водой на полчаса.Картофель очистить, нарезать кубиками или четвертинками.
    2. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.
    3. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
    4. Очистить петрушку и нарезать кубиками.
    5. Маринованные огурцы нарежьте полосками или ромбами. Удалите толстую корку и крупные семена.
    6. Выбрать режим "Жарка" (любой продукт), разогреть масло и обжарить до мягкости лук, морковь и петрушку. Добавьте томатное пюре и готовьте вместе 1 минуту.
    7. Выложить все подготовленные овощи и крупы, посолить по вкусу.
    8. Залить бульоном или водой и варить в режиме «Суп» до звукового сигнала. Для подачи добавить сливки и посыпать нарезанным укропом или петрушкой.

    Маринованный с Sprat


    Требуется продукты:

    • 1 литр рыбного бульона
    • 200 г консервированного Sprat в томатном соусе
    • 2 Карточные трубки
    • 3 Сборные кукурусы
    • 1 10016
    • .

    Способ приготовления:

    1. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками картофель.Петрушку промойте и нарежьте.
    2. Огурцы нарезать соломкой. В чашу мультиварки влить бульон, добавить кильку, картофель и огурцы.
    3. Добавьте петрушку.

    Маринованный с морковью и луком


    Требуемые продукты:

    • 1 литр растительного запаса
    • 2 КОПРИТЕТИ
    • 1 головка репчатого лука
    • 20 г масла укропа
    • перец черный молотый

    Способ приготовления:

    1. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками картофель и морковь.Укроп промойте, нарежьте.
    2. Огурцы нарезать соломкой. Лук очистить, помыть, мелко нарезать и обжарить в режиме «Выпечка».
    3. Налейте бульон в чашу мультиварки, добавьте картофель, морковь, огурцы и перец.
    4. Варить на медленном огне 1 час.
    5. При подаче добавить в маринад укроп.

    Секреты вкусного рассола

    Маринованные огурцы, каждая семья готовит по-своему. Но есть хитрости, которые улучшат вкус любого рецепта.

    1. Если в бульон добавляется рассол, доведите его до кипения и профильтруйте.
    2. Огурцы должны быть солёными, а не маринованными. В крайнем случае маринуют без уксуса.
    3. Огурцы добавляются после картофеля. Потому что картошка из-за своей кислотности может почернеть, стать жесткой.
    4. Крупу перловую лучше сварить или просто залить кипятком заранее и отдельно. Тогда суп будет прозрачным, а время приготовления сократится.
    5. Будьте осторожны с солью. Не кладите его в бульон во время варки мяса. После введения огурцов лучше посолить.
    6. Рассольник вкуснее после нескольких часов варки на пару.
    7. Чем больше огурцов и рассола, тем насыщеннее кисло-соленый вкус рассола.

    Может кто хочет добавить и рассказать о своих секретах приготовления солений?

    Приятного аппетита!

    Простые и вкусные первые блюда на каждый день

    Классический рецепт традиционной русской ухи – маринад с перловой крупой. Ингредиенты, технология и секреты приготовления.

    1 час 10 мин

    40 ккал

    4.71/5 (114)

    Одной из устоявшихся кулинарных традиций нашей семьи является приготовление маринадов. Это очень русское блюдо, известное на протяжении многих веков, ценится не только за массу полезных питательных веществ, но и за неповторимый вкус .

    В каком еще первом блюде мягкий сладковатый привкус гармонично сочетается с приятной тонизирующей кислинкой традиционных русских солений на закваске? Уникальный букет вдохновил наших людей на создание целого класса маринадов, куда входят блюда, приготовленные на мясном или рыбном бульоне, постные супы, а также супы на основе перловки, риса, грибов, а взамен широкий ассортимент злаковых овощей.

    Кулинария предлагает нам множество вариантов приготовления этого сытного и вкусного супа. Но сегодня мы уделим внимание технологии приготовления соленья по классическому рецепту - с перловкой.

    Почему стоит попробовать маринад?

    Как уже было сказано, малосольный огурец по своей природе очень демократичное блюдо. На самом деле в него можно положить практически любое мясо или рыбу, практически все доступные крупы, самые разнообразные овощи. «Правильный состав» маринада — очень расплывчатое понятие.Можно даже сделать маринад из свеклы - получается очень вкусно!

    Но настоящая «достопримечательность» этого супа, его «торговая марка», делающая маринад нашим национальным достоянием, это: обязательное использование при приготовлении маринованных огурцов ... Без них полученный продукт можно назвать иначе, чем маринад. Даже когда вы произносите слово «рассол», перед вашим внутренним взором возникает знакомая картина — тарелка супа, в которой всегда присутствуют огурцы!

    Если все приготовить правильно, по многолетней традиции, то в итоге должно получиться очень наваристо, сытно, невероятно вкусно и полезно кулинарный шедевр для здоровья и настроения.

    При этом, что крайне важно, рецепт и технология его приготовления настолько просты, что даже неопытный новичок сможет с успехом приготовить соленья. Вам просто нужно немного попробовать.

    Оборотная сторона «демократичности» этого блюда в том, что каждая хозяйка, в зависимости от вкуса и кулинарных предпочтений своей семьи, может свободно импровизировать с ингредиентами и их дозами, не меняя при этом основной сути этого замечательного блюда. Давайте посмотрим как делается маринад поэтапно

    Как приготовить маринады с перловкой и соленьями - рецепт с фото пошагово

    Ингредиенты для приготовления маринадов:

    Ингредиенты

    Приготовление супа начинаем с приготовления бульона.

    Теперь перейдем к ячменю.

    1. Хорошо промыть под интенсивной струей воды в течение 2-3 минут.
    2. Затем положите крупу в 1,5-2-литровую кастрюлю и залейте (холодной) водой. Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое около минут 20-25 на небольшом огне.
    3. По истечении указанного времени выключите огонь и дайте перловой крупе отстояться в кастрюле с кипящей водой 10-15 минут до набухания до идеальной консистенции.
    1. Предварительно их необходимо очистить от толстой кожицы и крупных семян. Нарезать огурцы можно так, как любит повар – кубиками, полосками, полукольцами и т. д. Самое главное, чтобы на приготовленный объем огурца было достаточно огурца, чтобы придать продукту подчеркнутую приятную кислинку.
    2. Остальные овощи - лук, морковь, картофель - помыть и Очистить ... Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь по-нашему натереть на терке, картофель нарезать кубиками по 2 см.
    3. Положить лук и морковь на раскаленную сковороду с растительным маслом и слегка обжарить (обжарить) до появления красивой кожицы ... Когда ломтики приобретут характерный золотистый цвет, добавить томатную пасту, лук-порей и немного кипящую воды. Все тщательно перемешать и варить 7-8 минут.

    Затем начинается основная сцена.

    1. Слитый мясной бульон (сначала удалите мясо из бульона) снова начинает кипеть. После закипания положите в него кубики картофеля и варите содержимое 10-15 минут.
    2. По истечении этого времени положить в бульон кашу, затем нарезанные огурцы и варить несколько минут, чтобы и бульон, и его ингредиенты пропитались приятной кислинкой.
    3. Проверив картофель на готовность, положите в подготовленную овощную зажарку. Тщательно перемешайте смесь и варите некоторое время до полной готовности. Добавьте специи по вкусу.
    4. Предварительно приготовленную говядину слегка подрумянить и положить в суп.

    Рассол классический – невероятно сытный и наваристый суп, приготовленный на мясном бульоне с огурцом, перловой крупой или рисом. Блюдо лучше всего подавать со сметаной. В целом, рецепт классического рассола достаточно прост – и вы можете убедиться в этом сами!

    Суп-маринад с рисом — классический рецепт

    Ингредиенты:

      морковь
    • - 1 шт.;
    • - 2 л;
    • картофель – 5 шт.;
    • лук - 1 шт.;
    • рис
    • – 200 г;
    • зелень свежая;
    • - 5 шт.;
    • специй.

    Подготовка

    Очистите овощи, нарежьте кубиками картофель и натрите морковь и лук на средней терке. В горячий бульон всыпать промытый рис, довести до кипения, затем добавить картофель и варить минут 10. Не теряя времени, обжарить на сковороде с маслом лук и морковь, а овощи выложить в кастрюлю с помешиванием. Маринованные огурцы нарезать соломкой, обжарить на сковороде несколько минут и добавить в суп.Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите 10 минут. Затем приправляем суп специями, добавляем лавровый лист и рубленую свежую зелень. Готовый маринад заправить сметаной и подавать горячим.

    Рецепт классического ячменного маринада

    Ингредиенты:

    • мясо на кости - 500 г;
    • вода фильтрованная - 4 л;
    • огурцы соленые - 3 шт.;
    • огурец соленый – 0,5 ст.;
    • картофель - 5 шт.;
    • перловая крупа – 1 ст.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • специй;
    • масло растительное - 50 мл.

    Подготовка

    Вот еще один интересный и вкусный классический рецепт солений с перловкой и огурцами. Ячмень предварительно промойте и замочите на ночь. Положите мясо в кастрюлю с водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до готовности, сняв шум. Через 20 минут всыпать подготовленную крупу.Лук и морковь очистить, натереть на средней терке и обжарить на сковороде в растительном масле. Нарежьте огурцы тонкими полосками. Готовое мясо осторожно выньте из бульона, нарежьте на кусочки и отправьте обратно. Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Затем положить в суп жаркое, огурцы и специи и залить рассолом. Кипятим маринад несколько минут, затем снимаем с плиты и настаиваем 20 минут, закрыв крышкой.

    Рецепт классического ленинградского рассола

    Ингредиенты:

    • бульон - 3 л;
    • картофель - 5 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • Перловая крупа
    • — 3 ст. ложки;
    • огурец соленый - 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • томатное пюре — 1 ст. ложка;
    • маргарин
    • – 2 ст. ложки;
    • зелень свежая - по желанию;
    • корень петрушки - 30 г;
    • специй по вкусу;
    • сметана - для подачи.

    Подготовка

    Ячменная крупа тщательно перебирается, несколько раз промывается и заливается кипятком.Затем поставить посуду с крупой на средний огонь, варить и варить до полуготовности. Затем осторожно слейте отвар, еще раз промойте перловку и откиньте ее на дуршлаг. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения и кладем перловку. Тушите еще 30 минут. Не теряя времени, готовим соус к маринованным огурцам. Морковь, лук и корень петрушки очистить, промыть и мелко нарезать ножом. В сковороде растворить маргарин, выложить подготовленные овощи и обжарить несколько минут, периодически помешивая.Затем добавьте томатное пюре, слегка разведенное водой, и перемешайте. Очистить маринованный огурец от кожуры, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве воды несколько минут. Очистите картофель, нарежьте его полосками и, когда хлопья в бульоне станут мягкими, осторожно бросьте их. Сварить суп, положить в кастрюлю овощи и огурцы. В конце варки приправить маринованные огурцы любыми специями на ваш вкус и тушить под крышкой 10 минут. Подавать суп с рубленой свежей зеленью и нежирной сметаной.

    Рассольник - первое блюдо русской кухни. Его готовят из риса или ячменя, картофеля, мяса, солений и солений.

    Рассольник на Руси начали готовить с 15 века. Маринады каждая хозяйка готовит по-своему: одни любят первые блюда жидкие, другие – густые, «чтобы ложка стояла».

    Мясо для маринада не обязательно должно быть куриным. Рассольник готовят также из говядины, потрохов и почек. Кроме того, есть рыбные огурцы, маринованные огурцы, с сосисками или сосисками, а на некоторых овощах — вегетарианские.

    Ингредиенты для маринованных огурцов с ячневой крупой и курицей

    Для приготовления солений на 6 персон вам понадобится:

    • 500 г курицы;
    • 2 шт Картофель;
    • 0,5 стакана перловой крупы;
    • 2 литра воды;
    • 90 015 150 г соленья;
    • 0,5 стакана огуречного рассола;
    • 1 шт. моркови;
    • 1 луковица;
    • 30 г растительного масла для жарки овощей;
    • 1-2 ст. ложки томатной пасты;
    • Соль;
    • 5-6 веточек зелени петрушки и укропа;
    • лавровый лист;
    • 6 ст.ложки сметаны.

    Как приготовить рассол с перловкой и курицей?

    • Возьмите куриные крылышки, промойте их и подготовьте, залейте холодной водой в кастрюле.
    • Мы разожгли сильный костер.
    • Когда кастрюля с куриными крылышками закипит, уменьшить огонь, снять пену и варить 20 минут.
    • Крупу перловую промыть в воде, добавить в бульон и варить 20 минут.
    • Картофель очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю, варить еще 20 минут.
    • Лук и морковь очистить, вымыть, лук нарезать мелкими кубиками, морковь соломкой.
    • Морковь и лук обжарить 3-4 минуты на растительном масле.
    • Нарежьте маринованные огурцы кубиками и добавьте к овощам на сковороде, тушите около 2 минут.
    • Добавьте в сковороду томатную пасту и готовьте еще немного.
    • В кастрюлю, в которой варятся мясо, перловка и картофель, опустить обжаренные овощи, лавровый лист, всыпать соленый огурец, при необходимости посолить, так как огурец соленый и варить еще 10 минут.

    Как подать маринованный огурец с перловкой и курицей?

    • Дайте приготовленному маринаду настояться от 10 минут до получаса.
    • Разливаем маринад по тарелкам, в каждую кладем по 1 столовой ложке. ложку сливок, посыпать рубленой зеленью и можно кушать.
    .

    Тартар азу с картофелем - пошаговый рецепт с соленьями

    Описание

    Тартар азу с картофелем Это классическое татарское блюдо, позволяющее одновременно приготовить мясо, гарниры и овощи. Еда вкусная, ароматная и сытная. Изюминкой является маринованный огурец, придающий блюду пикантность и изысканность. Предлагаем вам приготовить основы тартара в домашних условиях по пошаговому фото рецепту. Готовка вас не утомит, а результат непременно порадует.

    Совет! По классическому рецепту основным ингредиентом является говядина. Можно использовать любую часть тушки по вкусу. Идеально вырезка или мясо для сочной и мягкой еды.

    Для вашего удобства ниже представлен пошаговый наглядный фото рецепт. Благодаря этому можно будет приготовить невероятно вкусное блюдо, которое можно съесть самому или дополнить закуской.

    Удачных кулинарных экспериментов дома!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. По пошаговому фото рецепту начните приготовление татарской азу с картошкой с подготовки мяса.Промойте кусок мяса, промокните его бумажным полотенцем, а затем нарежьте небольшими кусочками. Отправьте сковороду с растительным маслом на огонь, после разогрева выложите на нее мясо и обжарьте его так, чтобы со всех них образовалась румяная корочка.

    2. Теперь нужно почистить, вымыть и обсушить луковицу. Нарежьте полукольцами и положите в другую сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым.


    3. Затем полейте лук томатным соком, перемешайте и продолжайте жарить еще две минуты.

    4. За это время картофель нужно очистить, вымыть и обсушить. Картофель нарежьте соломкой или кубиками.

    5. Положить картофель в кастрюлю с мясом, затем влить бульон. Тушите ингредиенты, пока картофель не станет мягким.

    6. Маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками или полосками. Отправить их в отдельную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Огурцы нужно обжаривать две-три минуты.

    7. Когда картофель будет готов, выложите на сковороду обжаренные в томатном соусе огурцы и лук. Добавить нарезанный (очищенный и вымытый) чеснок, а также соль, молотый черный перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте ингредиенты, установите слабый огонь и варите еще десять-пятнадцать минут.

    8. Готовое блюдо по-татарски с картофелем, приготовленное в домашних условиях по пошаговому фото рецепту, можно подавать на стол, предварительно разложив на порционные тарелки и посыпав нарезанной свежие травы.Приятного аппетита!


    .

    Маринованные огурцы - процесс ферментации, полезные свойства, рецепт

    Маринованные огурцы – процесс брожения

    Огурцы малосольные ферментированные. Процесс начинается со свежих, богатых питательными веществами овощей, которые естественным образом содержат молочнокислых культур на своей поверхности. Огурцы промывают и смешивают с морской солью. Эта соль используется для приготовления сока, для консервирования овощей в начале брожения и для регулирования самого процесса брожения.Смесь упаковывают в герметичные емкости для брожения (банки, горшки или бочки) и ставят в теплое место.

    Огурцы подвергаются относительно короткому брожению, в то время как для капусты может потребоваться несколько месяцев для получения готовой квашеной капусты. За это время эти культуры превращают свежие овощи в соленья, превращая сахара в молочную кислоту, уксусную кислоту, углекислый газ и другие полезные вещества. Именно молочная кислота в первую очередь отвечает за сохранность овощей, а также за создание прекрасного вкуса и аромата традиционных маринадов.

    Продолжительность ферментации зависит от многих факторов, в т.ч. температура, влажность сырых овощей, количество используемой соли. Маринованные огурцы в банках можно хранить в прохладном и холодном месте до нескольких месяцев.

    См. : Силос - питательные вещества, свойства, вредность. Почему стоит есть силос?

    Маринованные огурцы – питательные вещества

    Маринованные огурцы содержат много питательных веществ, но низкокалорийны - в 100 граммах содержится всего 11 калорий.Кроме того, в маринованных огурцах содержится

    1. белок: 0,33 г,
    2. углеводы: 2,26 г,
    3. сахар: 1,06 г,
    4. клетчатка: 1,20 г,
    5. жир: 0,20 г,
    6. насыщенный жир: 0,05 г
    7. мононенасыщенные жиры: 0,00 г,
    8. полиненасыщенные жиры: 0,08 г,
    9. холестерин: 0 мг.

    Маринованные огурцы – источник витаминов

    Маринованные огурцы, а точнее сок маринованных огурцов — источник витаминов, необходимых для правильного функционирования человеческого организма. В процессе засолки огурцы получают большее количество витаминов группы В, а также С, Е и К.

    Витамин С участвует в биосинтезе коллагена и некоторых нейротрансмиттеров. Коллаген является важным компонентом соединительной ткани, который играет жизненно важную роль в заживлении ран.Витамин С также является важным физиологическим антиоксидантом, который регенерирует другие антиоксиданты в организме, включая альфа-токоферол (витамин Е). Витамин С также играет важную роль в функционировании иммунной системы и улучшает усвоение негемового железа — формы железа, содержащейся в продуктах растительного происхождения. Недостаточное поступление витамина С вызывает цингу, характерными симптомами которой являются быстрая утомляемость или усталость, сильное ослабление соединительной ткани и ломкость капилляров.

    Витамин Е действует в основном как антиоксидант, что означает, что он помогает защитить клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами. Помимо защиты клеток, витамин Е необходим для правильного функционирования иммунной системы. Как мощный антиоксидант, он помогает клеткам бороться с инфекцией. Этот витамин также помогает защитить ваше зрение.

    1. Проверить: Антиоксиданты в рационе – свойства и появление.Какова их роль?

    Витамин К относится к группе жирорастворимых витаминов, которые участвуют в процессах свертывания крови, метаболизме костей и регулировании уровня кальция в крови. Организму необходим витамин К для производства протромбина, белка и фактора свертывания крови, который важен для свертывания крови и метаболизма костей. Людям, которые принимают разжижающие кровь препараты, такие как варфарин или кумадин, не следует начинать прием дополнительного витамина К, не посоветовавшись предварительно со своим врачом.Дефицит встречается редко, но в тяжелых случаях может увеличиваться время свертывания крови, что приводит к кровоизлияниям и чрезмерному кровотечению.

    витаминов группы В играют жизненно важную роль в поддержании хорошего здоровья и благополучия. Как строительные блоки здорового тела, витамины группы В оказывают непосредственное влияние на уровень энергии, работу мозга и клеточный метаболизм.

    Комплекс витаминов группы В помогает предотвратить инфекцию и помогает поддерживать или стимулировать:

    1. здоровье клеток организма,
    2. правильное развитие эритроцитов,
    3. правильный уровень энергии,
    4. правильное зрение,
    5. функция мозга
    6. хорошее пищеварение,
    7. правильный аппетит,
    8. выработка гормонов и холестерина,
    9. сердечно-сосудистое здоровье,
    10. мышечное напряжение.

    Маринованные огурцы – пробиотические свойства

    В процессе ферментации сахара в маринованных огурцах расщепляются и превращаются в молочную кислоту, обладающую пробиотическими свойствами. Молочнокислые бактерии обладают многими хорошо известными преимуществами. Они могут улучшать усвоение лактозы, играть роль в профилактике и лечении диареи и воздействовать на иммунную систему, помогая организму сопротивляться инфекциям и бороться с ними.Они также играют важную роль в синтезе витамина К и некоторых витаминов группы В.

    В процессе ферментации ценные ингредиенты переходят в щавель, поэтому он так же ценен, как и сами маринованные огурцы.

    1. Вам нужен пробиотик? Вы можете купить продукт из этой группы в виде БАД для иммунитета и пищеварительной системы - закажите пробиотик в капсулах сейчас

    Маринованные огурцы – электролитный баланс

    Электролиты — это вещества, необходимые организму для нормального функционирования.Когда мы обезвожены, мы также теряем электролиты. Вода из маринованных огурцов является богатым источником электролитов. Людям с лихорадкой, рвотой или обезвоживанием рекомендуется пить воду с маринованными огурцами.

    Некоторые спортсмены утверждают, что вода с маринованными огурцами восстановила их электролиты после тренировки. Нет никаких доказательств того, что употребление такой воды является лучшим вариантом, чем вода или напитки с электролитами. Однако для тех, кто любит вкус, небольшое количество может стать вкусной альтернативой.

    Маринованные огурцы — суперфуд

    Маринованные огурцы относятся к группе продуктов, известных как суперпродукты. В эту группу входят фрукты и овощи, которые используются в диете GAPS . Эта диета богата ферментированными продуктами, которые хелатируют токсины и очищают организм, удаляя из него тяжелые металлы. Основное внимание уделяется «исцелению и герметизации» кишечника путем введения аминокислот, минералов, жирорастворимых витаминов и ферментированных продуктов, таких как маринованные огурцы.Эта диета предназначена для уменьшения симптомов таких заболеваний, как:

    1. эпилепсия,
    2. артрит,
    3. целиакия,
    4. рассеянный склероз,
    5. воспаление суставов,
    6. изменения настроения.

    Маринованные огурцы – рецепт

    Ингредиенты:

    1. 1 кг мелких огурцов,
    2. 2 головки с небольшим стеблем укропа,
    3. 3 зубчика польского чеснока,
    4. 1 пятка цельнозернового хлеба,
    5. 3 листа куста черной смородины,
    6. кипяченая, охлажденная вода,
    7. 1 полная столовая ложка соли на литр воды.

    Приготовление маринованных огурцов: Сначала вымойте огурцы и положите их в заранее подготовленную банку. Вскипятите воду с солью, затем добавьте остальные ингредиенты, упомянутые выше, и положите сверху пятку цельнозернового хлеба. В самом конце слить воду и оставить под крышкой на 3-4 дня.

    См. также :

    1. Маринованные огурцы — полезные вещества, полезные свойства, рецепт
    2. Маринованная свекла — полезные свойства и рецепты
    3. Квашеная капуста – пищевая ценность, свойства, противопоказания к употреблению
    • Белый налет на маринованных огурцах? Узнайте, что это значит

      На маринованных огурцах, доступных в магазине, иногда можно увидеть характерный белый налет.Значит ли это, что огурцы испорчены и их еда опасна...

      Редакция Медонета
    • В чем разница между маринованными и кислыми огурцами?

      Маринованные огурцы, капуста и свекольная закваска являются постоянными элементами рациона многих людей.Они являются полезным и выразительным дополнением к обеду, их можно есть в качестве закуски ...

      Ядвига Гоневич
    • Маринованные огурцы, т.е. полезный польский силос.Как действует сок из маринованных огурцов?

      Малосольные огурцы (и малосолёные!) несомненно, являются одним из наших национальных деликатесов. В дополнение к их уникальному вкусу, они имеют много преимуществ для здоровья. Что...

      Анна Кржпит
    • Молочнокислое брожение - бактерии на страже здоровья

      Молочнокислое брожение, бактерии, пробиотики - это термины, с которыми можно столкнуться не только в школе.Они касаются химических процессов, которые не только ...

      Катажина Рохович
    • Квашеная капуста – пищевая ценность, свойства, противопоказания к употреблению

      Подвергая свежую капусту воздействию молочнокислых бактерий в процессе ферментации, получается квашеная капуста, которая выделяется...

      Редакция Медонета
    • Огурец - свойства и витамины.Сколько калорий в огурце?

      Огурец — очень популярный и несколько недооцененный овощ. Низкокалорийный, полезный, положительно влияет на весь организм, доступен круглый год --...

      Ола Пиотровска
    • Силос - питательные вещества, свойства, вредность.Почему стоит есть силос?

      Почему стоит есть силос? Какие самые полезные и как их приготовить? Могут ли они негативно повлиять на организм? Сомнения развеет врач-диетолог Эмилия... 9000 7 Эмилия Гнибек-Чиосек

    .

    огурец - Секреты вкуса

    Красочная еда интригует и привносит в ежедневное меню немного юмора.
    Фиолетовая булочка для гамбургера?
    Почему бы и нет?
    Профанация или провокация?
    Это просто весело!

    Черная морковь, также известная как фиолетовая, считается одним из старейших сортов моркови.
    В пищевой промышленности концентрат сока или пюре из черной моркови используется в качестве натурального красителя для йогуртов, напитков и красочных сладостей.
    Черную морковь легко купить в супермаркетах, магазинах здоровой пищи или на овощных рынках.
    Мы также можем улыбнуться маме подруги, у которой есть красивая черная морковь (без удобрений!) ... с ее собственного выращивания.

    Идея фиолетовых булочек для гамбургеров возникла из чистого любопытства и недоверия, как можно сделать торт такого цвета?
    Вдохновением послужил рецепт пурпурной пиццы Гжегожа Лапановского, опубликованный в журнале «Кучня».
    Эксперимент прошел успешно и вдохновил на дальнейшее вдохновение для фиолетовых лакомств, особенно для детей, которые любят красочные и веселые блюда.

    Ингредиенты

    Рулоны – 9 шт.

    500 г муки

    1 фиолетовая морковь среднего размера (около 100 г после очистки)

    3/4 чайной ложки соли

    1 яйцо + 1 яйцо для смазывания перед выпечкой

    1 столовая ложка черных семян или семян черного кунжута

    Старт

    20 г муки

    1 и 1/2 чайных ложки сахара

    30 г свежих дрожжей

    30 г растопленного и охлажденного сливочного масла

    160 мл воды

    30 г сухого молока

    Гамбургеры из говядины

    1 кг говяжьего фарша

    2 чайные ложки дижонской горчицы

    1 столовая ложка соуса терияки

    1 луковица

    около 100 мл воды (можно газировать)

    соль, перец

    масло для жарки

    Кроме того,

    9 ломтиков сыра

    маринованные огурцы

    1-2 авокадо

    горсть ракет

    красный цикорий

    красный лук

    кетчуп

    майонез

    горчица

    Тип

    Старт

    В миске смешайте все ингредиенты для закваски и оставьте на 30 минут.

    Булочки

    Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
    В миску всыпать муку, добавить закваску, яйцо, тертую морковь и замесить тесто. Накройте тканью и оставьте подниматься примерно на 1 час.

    Сформировать из теста 8 булочек, выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка приплюснуть. Накройте тканью и оставьте подниматься на 45 минут.

    Разогрейте духовку до 200°С.

    Перед выпечкой смажьте рулеты взбитым яйцом и посыпьте черными семенами или семенами черного кунжута. Ставим их в разогретую духовку и выпекаем около 15 минут.

    Гамбургер из говядины

    Мясо смешать с мелко нарезанным луком, горчицей, соусом теряки, водой, перцем и небольшим количеством соли. Тщательно вымесите массу и сформируйте из нее круглые плоские котлетки. Можем отложить на часок, чтобы немного «пожевать», но не обязательно. Вкус хорошей говядины всегда защитит себя, даже без всех этих добавок!

    Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны.

    Бургер

    Разрезать рулеты пополам, смазать дно каждого кетчупом и выложить в последовательности: ломтики маринованного огурца, листья цикория и рукколы, ломтик сыра, горячий гамбургер, кольца лука, ломтик авокадо, майонез и горчица. Накройте рулетики верхушкой, скрепите их палочкой или… ножом для стейка!

    Приятного аппетита!

    .

    Постный рассол в овощном бульоне

    Вкуснейший постный рассол с соленьями и перловой крупой совсем не сложен в приготовлении, и даже тем, кто не ест быстро, придется по вкусу.

    Время приготовления 30 минут

    Ингредиенты

    Вода 3 л

    Огурцы соленые 3 шт

    Картофель 2 шт.

    Крупа ячневая 4-5 ст. л.

    Морковь 1 шт.

    Лук репчатый 1 шт.

    Томатная паста 3 ст.л.

    Растительное масло 2 ст. л.

    Лавровый лист 1 по вкусу

    Перец черный горошком 3-4 шт

    Укроп сушеный по вкусу

    Соль для вкуса

    Подготовка

    Крупа ячневая замочить на 2-3 часа, отварить и промыть.

    Очистите картофель, лук и морковь.

    В кастрюлю налить воду и добавить нарезанный кубиками картофель, вскипятить.

    На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанный лук и нарезанную кубиками морковь.

    Нарезать маринованные огурцы кубиками.

    Добавьте в сковороду огурцы и тушите 3-5 минут.

    Добавить в сковороду перловую крупу и обжаренные овощи с огурцами.

    Добавьте томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

    Добавить сушеный укроп и варить под крышкой 12-15 минут.

    Постный маринад готов. Разлить по тарелкам и подавать.

    Приятного аппетита!

    .

    Смотрите также