Как варить салат из кабачков

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

Фото: violet-bryansk.ru

Сезон кабачков в самом разгаре, и настало время задуматься, что же с ними делать. Предлагаем для начала эти 20 салатов из кабачков на зиму. Они точно выручат тебя в холодные серые дни, когда захочется чего-то легкого и овощного!

1. Салат из кабачков по-корейски

Фото: ofazende.com

Таким салатом ты точно легко удивишь гостей и домашних!

Тебе понадобится: 3 кабачка, 2 моркови, 2 перца, 120 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Натри кабачки и морковь на корейской терке, а перец нарежь тонкой соломкой. Засыпь все сахаром, солью и специями, залей уксусом с маслом, перемешай и оставь на 2 часа. Разложи салат по банкам, залей остатками маринада и закатай.

2. Салат из кабачков с луком и морковью на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Самый простой и универсальный рецепт.

Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, по 500 г лука и моркови, 250 мл воды, 200 мл растительного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 2 пучка зелени, по 1 ст.л. сахара и соли, 1 чили, 50 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь кабачки кубиками, мелко поруби лук и натри морковь. Отдельно обжарь лук с морковью до мягкости, перемешай с кабачками и влей воду с оставшимся маслом. Протуши 20 минут, добавь зелень, специи, чили и томатную пасту, и протуши еще 10 минут. Закатай заготовки.

3. Салат с кабачками, помидорами и перцем

Фото: zen.yandex.ru

Яркий, вкусный, и можно использовать вместо соуса в других блюдах.

Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, 1,5 кг перца, 2 кг помидоров, 200 мл растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 2 ст.л. соли, 100 г сахара.

Приготовление: Очисти овощи от кожуры и семян, нарежь кабачки и перец кубиками, а помидоры пропусти через мясорубку. Доведи томатное пюре до кипения, добавь остальные ингредиенты и провари 15 минут на среднем огне. Раздели салат по банкам и закатай.

4. Салат из кабачков с майонезом

Фото: spmguild.ru

Готовы поспорить, что этот рецепт ты попробуешь впервые!

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 500 г лука, по 250 мл томатной пасты и майонеза, 150 мл растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 2 лавровых листа, специи.

Приготовление: Пропусти очищенные кабачки и лук через мясорубку, добавь томатную пасту с майонезом и маслом, перемешай и провари в течение часа. После этого добавь все специи и провари еще час, а потом закатай в банки.

5. Салат из кабачков с фасолью на зиму

Фото: povarenok.by

Учти, что салат получается сладковатым, так что внимательно пробуй его на специи!

Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, 1 стакан фасоли, 90 г томатной пасты, 140 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь и утром отвари ее до готовности. Нарежь кабачки мелким кубиком, добавь масло, томатную пасту, соль и сахар, перемешай и провари 10 минут после кипения. Добавь фасоль и специи, и провари все еще 25 минут, а за 5 минут до конца влей уксус. Разложи салат по банкам.

20 самых вкусных салатов на зиму

6. Салат с кабачками, чесноком и петрушкой

Фото: koolinar.ru

Можешь добавить другую ароматную зелень по вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 200 г петрушки, 100 г кинзы, 2 головки чеснока, 3 кг кабачков, 80 г соли, 200 г сахара, 100 мл 9% уксуса, 350 мл растительного масла, перец горошком.

Приготовление: Пропусти через мясорубку помидоры, чеснок и зелень, добавь туда все специи, уксус и масло и доведи до кипения. Отправь в томатную массу мелко нарезанные кабачки и час туши на медленном огне. Закатай салат в банки.

7. Салат из кабачков с огурцами

Фото: zen.yandex.ru

Очень легкий и свежий – то, что нужно зимой!

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг огурцов, 200 г моркови, 50 г чеснока, 130 мл растительного масла, 120 мл уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, специи.

Приготовление: Натри морковь на корейской терке, а кабачки с огурцами нарежь брусочками. Мелко наруби чеснок, и залей все маслом и уксусом. Приправь салат, дай настояться сутки при комнатной температуре и закатай в банки с остатками сока.

8. Салат из кабачков с грибами

Фото: legkovmeste.ru

Оригинальная овощная закуска из самых простых ингредиентов.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг грибов, 300 г моркови, 300 г лука, 100 г чеснока, 500 мл томатного соуса, 1 стакан уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1,5 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Произвольно измельчи все овощи и грибы, и обжарь лук до золотистости. Остатки масла, уксус, сахар, соль и специи с томатным соусом прогрей на плите, добавь грибы, а через 10 минут – остальные овощи. Еще через 20 минут добавь чеснок и туши все вместе до готовности. Приправь салат и закатай в банки.

9. Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Фото: replyua.net

Классическое лечо в твоем распоряжении!

Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 баклажан, 500 г помидоров, 2 перца, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи, измельчи помидоры в блендере, добавь специи с маслом и протуши 40 минут. В конце добавь уксус, еще немного прогрей и закатай салат из кабачков с баклажанами в банки.

10. Салат из кабачков без уксуса

Фото: receptynazimu.com

Лимонная кислота – хороший альтернативный консервант для заготовок.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 4 перца, 1 стакан растительного масла, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и провари 15 минут после кипения. Добавь сахар, соль, специи, и масло, всыпь мелко нарезанные овощи и протуши 25-30 минут. В конце добавь лимонную кислоту и разложи салат по банкам.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

11. Салат с кабачками и капустой

Фото: zakruti.com

Такой салат великолепно сочетается с птицей или запеченным мясом.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг капусты, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 500 г лука, 250 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 125 мл уксуса.

Приготовление: Мелко нашинкуй капусту, натри морковь, измельчи лук и протуши все вместе в масле 10 минут. Добавь тертые кабачки, а еще через 10 минут – специи и тертые помидоры. Наконец, еще через 10 минут влей уксус, дай салату немного настояться и закатай.

12. Салат из кабачков с томатной пастой на зиму

Фото: twilight-saga.ru

Простой и вкусный рецепт салата из кабачков на зиму для всей семьи!

Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, 2 перца, 2 головки чеснока, 0,5 ст.л. соли, 80 г сахара, 100 г томатной пасты, 1 ст.л. уксуса, 120 мл растительного масла.

Приготовление: Пропусти через мясорубку чеснок и перец, мелко нарежь кабачки, добавь остальные ингредиенты и перемешай все вместе. Провари 50 40 минут на среднем огне, и в самом конце добавь уксус и специи по вкусу. Разложи салат в банки.

13. Салат из кабачков и яблок

Фото: cookpad.com

Продолжаем удивлять полезными кулинарными экспериментами!

Тебе понадобится: 800 г помидоров, 1,5 кг кабачков, 4 яблока, 12 зубчиков чеснока, 1 чили, 1 пучок кинзы, 50 мл растительного масла, 3 ст.л. меда, 5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 3 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Очисти и мелко измельчи помидоры, а кабачки нарежь тонкими кружочками. Мелко наруби яблоки, кинзу и чили. Протуши 10 минут томаты с яблоками, добавь к ним кинзу, чили, мед, сахар, соль, уксус и все специи, и протуши еще 15 минут. Отдельно обжарь кабачки и выложи их в банки слоями вместе с соусом.

14. Салат из кабачков с хреном

Фото: zen.yandex.ru

Пряная и пикантная острая закуска из кабачков на зиму.

Тебе понадобится: 2,5 кг кабачков, 1 кг перца, 2 головки чеснока, 100 г хрена, 0,5 пучка петрушки, 300 мл растительного масла, 100 мл томатного сока, 1,5 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи кабачки и перец, а чеснок с хреном и зеленью пропусти через мясорубку. Смешай масло, томатный сок, сахар, соль и специи, и залей овощи маринадом. Провари все 20 минут, а за 5 минут до конца влей уксус. Закатай салат в банки.

15. Салат из кабачков и свеклы на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Этот салат точно будет в топе неожиданных рецептов зимних заготовок!

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг свеклы, 1 кг лука, 200 г сахара, 100 мл растительного масла, 4 ст.л. соли, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Натри кабачки со свеклой на крупной терке, а лук нарежь полукольцами. Добавь к овощам масло, сахар и специи, и провари 30-40 минут после кипения. Влей уксус, провари еще 5 минут и закатай.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

16. Салат с кабачками, лимоном и базиликом

Фото: 63ch.ru

Салат специально для поклонников экзотических сочетаний и нетривиальных вкусов.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 перец, 1 лимон, 1 пучок базилика, 0,5 пучка петрушки, 300 мл оливкового масла, чили, 300 мл яблочного уксуса, 800 мл воды, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Доведи до кипения воду с уксусом, сахаром и солью. Нарежь кабачки кружочками и провари в ней 3 минуты, а потом обжарь с двух сторон. Измельчи перец, лимон с кожурой и зелень, добавь туда чили и оставшееся масло, и перемешай. Разложи кабачки и ароматную смесь слоями, и закатай.

17. Салат из кабачков и патиссонов

Фото: lechovbanke.ru

И ничего лишнего!

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 кг патиссонов, 40 г чеснока, 160 г моркови, по 1 стакану уксуса и сахара, 6 стаканов воды, 2 ст.л. соли, специи и зелень, 6 ст.л. кетчупа.

Приготовление: Нарежь все овощи кружочками и сразу красиво разложи в банки. Смешай воду с уксусом, сахаром, солью, кетчупом и специями, доведи до кипения и залей овощи. Добавь немного зелени и закатай.

18. Салат из кабачков с рисом на зиму

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Вот такой необычный вариант как просто сытного салата, так и полноценного гарнира.

Тебе понадобится: 1 стакан риса, по 600 г лука, перца и моркови, 2,5 кг кабачков, 180 мл растительного масла, 1 кг помидоров, по 2 ст.л. соли и сахара, 3 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Пару минут привари рис в кипящей воде, а лук измельчи и обжарь. Добавь к луку тертую морковь, а через 10 минут – кубики перца. В конце добавь помидоры, присыпь все солью и сахаром, и протуши. Еще через 5 минут добавь остальные ингредиенты и протуши еще 15 минут. Закатай салат в банки.

19. Салат из кабачков со стручковой фасолью

Фото: kubanskipogrebok.ru

Для богатства текстур фасоль советуем брать свежую, а не замороженную.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг стручковой фасоли, 1 кг кабачков, 1 кг лука, 1 кг перца, 1 кг моркови, 75 мл растительного масла, 85 мл уксуса, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Добавь к ним нарезанные брусочками кабачки и измельченную фасоль, а через 15 минут – зажарку из остальных овощей. Протуши все вместе еще 7 минут, добавь специи, влей уксус, а через 5 минут сними с огня и закатай в банки.

20. Салат из кабачков с медом на зиму

Фото: centopercentofitness.it

Для любителей сладкого и медовых заправок.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 пучок петрушки, 1 ч.л. соли, 200 мл оливкового масла, 4 ст.л. уксуса, 3 ч.л. меда, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки тонкими пластинами примерно по 5 мм. Посоли, приправь и оставь их на полчаса, а пока смешай мед, масло, уксус, специи и давленый чеснок. Слей с кабачков жидкость, добавь зелень, залей маринадом и разложи салат по банкам.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Салат из кабачков и моркови на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru

Салат из кабачков

Одна из многочисленных полюбившихся заготовок на зиму у нас — это салат с кабачком. И готовить несложно — не придётся стоять несколько часов у плиты, не придется обжаривать все по отдельности, единственное — подготовительный процесс, то есть, нарезка овощей займёт какое-то время. Такой подготовленный для хранения салат хорошо подходит к любому второму блюду в качестве приправы.

Как приготовить "Салат из кабачков и моркови на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата понадобятся кабачки, морковь, перец сладкий, помидоры, томатная паста, сахар, соль, уксус 7%, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Смешать с солью, сахаром, растительным маслом и разведённой в воде томатной пастой. Проварить с момента закипания на маленьком огне 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Лук нарезать полукольцами.

Шаг 5 Ссылка

Перец порезать соломкой.

Шаг 6 Ссылка

Лук и перец соединить с кабачками, варить ещё 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Добавить натёртую на тёрке морковь.

Шаг 8 Ссылка

А ещё через 10 минут мелко порезанные помидоры и уксус. Варить салат ещё 10 минут.

Как сделать салат на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму – летний вкус круглый год! рецепт с фото и видео

Кабачок – очень выгодный продукт, обладающий огромным количеством полезных свойств. Это тыквенное растение имеет множество витаминов и минералов, что так необходимы для нашего организма. Многими кабачок недооценивается и не употребляется вообще, а зря: с добавлением других ингредиентов можно приготовить необычайно вкусные блюда.

С наступлением сезона спелых кабачков что с ними только не делают: их тушат, фаршируют, жарят, добавляют в супы, салаты или же подают на стол в виде запеканки. Если летом мы получаем все необходимое, то с появлением холодов дела обстоят иначе. Для того, чтобы в любое время года радовать семью вкусностями, летом необходимо заготовить салат из кабачков на зиму. Также маринованный кабачковый салат не теряет все свои полезные свойства.

Обычно от того, как приготовить салат из кабачков на зиму, зависят вкусовые качества готового блюда. Различные приправы и другие компоненты позволяют добиться любого вкуса – кисловатого, острого, соленого или сладковатого. Для консервации кабачков сначала готовиться маринад, в который добавляется обычный уксус, подсолнечное или оливковое масло, сахар, соль, а также чеснок и укроп для аромата. Для салата вместе с кабачками нарезают лук и морковь, которые хорошенько перемешивают, заливают готовым маринадом и ставят на плиту.

Кабачковый салат должен немного покипятится – около 15 минут, после чего он будет готов. Прежде чем закатывать кабачки в банки, необходимо их простерилизовать. По завершению процедуры уже закатанные банки переворачивают вверх дном и укутывают одеялом, после чего дают им остыть около суток.

В большинстве рецептов кожура кабачка не снимается, поэтому для кулинарных целей используются молодые плоды без повреждений, у которых кожица еще достаточно мягкая. На заметку: в кожуре содержится большая часть витамина С.

Салат из кабачков с перцем и помидорами

Кабачковые салаты хороши тем, что их можно комбинировать практически с любыми овощами. Консервация с добавлением помидоров и перца – отличный вариант в качестве гарнира. Кабачки можно нарезать в виде соломки, долек или же кубиков, последний вариант использовался в нашем рецепте.

Ингредиенты:

Очищенные кабачки – 3 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Перец сладкий – 3 шт.
Соль – 4 ст. л.
Сахар – 1 стакан.
Масло растительное – 0,5 стакана.
Уксус 9% – 4-5 ст. л.
Чеснок – 100 г.
Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Первый этап заключается в нарезке кабачков кубиками, с чем за считанные секунды отлично справляются кухонные помощники – мультирезки, кухонные комбайны, мясорубки и т.д. Далее необходимо промыть перцы, после чего их очищают от семечек и снова нарезают кубиками, как и кабачки.

Полтора килограмма помидоров нужно измельчить до жидкой консистенции. Если наличие помидорной кожицы неприемлемо, массу пропускают через сито. Чтобы ускорить процесс стекания помидорной кашицы ее аккуратно помешивают. Также необходимо подготовить чеснок – очистить зубчики и затем потереть на мелкой терке или же воспользоваться блендером.

Второй этап заключается в подготовке банок для консервации. Посуду стерилизуют или моют в посудомоечной машине при высоких температурах. Также следует позаботится о крышках – залить их водой и закипятить.

Третий этап – приготовление консервации. В томатную кашицу высыпают измельченный чеснок, после чего кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения. В процессе приготовления туда добавляют соль и сахар.

Пока томатный соус вариться, в него добавляются все нарезанные кабачки и перец. После закипания в кастрюлю наливают растительное масло и столовый уксус, а салат оставляют вариться на 40 мин. По завершению приготовления добавляют черный молотый перец и хорошенечко все перемешивают. Салат разлаживают в чистые банки, закатывают и ставят вниз крышкой.

Овощное рагу с кабачками

Замечательное овощное рагу, которое в холода напомнит о летнем вкусе.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг.
Баклажаны – 2 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Репчатый лук – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Соль – 50 г.
Уксус столовый – 100 мл.
Сахар – 200 г.
Масло растительное 0,5 л.

Приготовление:

Все овощи в нарезанном виде укладываются в кастрюлю и перемешиваются с маслом, солью и сахаром. Тушатся на небольшом огне в течение получаса, после чего добавляется уксус, овощи продолжают тушить 10 мин. Вот и все – рагу готово, остается разложить по стерильным банкам.

Лучше не использовать крупные кабачки, так как они уступают по вкусовым качествам молодым. После удаления рыхлой средины оставшаяся часть кабачка будет грубее, нежели у молодого плода.

Салат из кабачков, моркови и лука

Вкусный и полезный рецепт зимнего кабачкового салата с добавлением лука и морковки. Он прост в приготовлении и станет хорошим дополнением к обеденному столу.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Лук репчатый – 1,5 кг.
Морковь – 1,5 кг.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Столовый уксус – 3 ст. л.
Черный молотый перец – 1 ст. л.

Приготовление:

Кабачки нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Лук также очищается и нарезается кубиками помельче. Далее на крупной терке натирается морковь.

Нужно подготовить емкость для жарки овощей, налив в нее стакан подсолнечного масла и поставив на огонь. Лук закладывается первым и сильно не прожаривается, достаточно протушить около 10 мин. Затем к луку добавляется морковка, которая также тушиться 10 мин. В процессе готовки все ингредиенты тщательно перемешиваются. Последними выкладываются кабачки и овощи тушатся 10-15 мин.

Необходимо добавить указанное количество соли, сахара и уксуса. Овощная масса перемешивается и оставляется на медленном огне на час. По завершению приготовления можно добавлять молотый перец, после чего салат закатывается в банки.

Кабачки с кетчупом чили

Очень вкусное и необычное решение с добавлением острого кетчупа. Рецепт совершенно не сложный, но в итоге получится оригинальный салат.

Ингредиенты:

Кабачки – 5 кг.
Травы для консервации.
Чеснок – 1 гол.
Вода – 1, 5 л.
Сахар – 1 стакан.
Соль – 2 ст. л.
Уксус столовый – 250 мл.
Кетчуп чили – 250 мл.

Приготовление:

В стерилизованные банки закладываются травы для консервации – листья вишни, смородины, укроп вместе с чесноком. Порезанные кольцами кабачки укладываются следующими. Остальные ингредиенты – кетчуп, соль, сахар, уксус и вода – перемешиваются и доводятся до кипения. Готовым маринадом заливают банки.

Процесс стерилизации происходит следующим образом: банки с кабачками накрываются стерильными крышками и ставятся в большую кастрюлю. По плечики банок наливается теплая вода, которую нужно прокипятить – до 10 мин. для маленьких банок и до 30 мин. для больших.

Салат «Тещин язык»

Оригинальный зимний салат, который также называют «Огненные язычки». Уже с названия становится ясно, что кабачки, маринованные по этому рецепту, придутся по душе любителям острого.

Ингредиенты:

Кабачок (цуккини) – 3 кг.
Болгарский перец – 5 шт.
Помидоры – 1,5 кг.
Острый красный перец – 1 шт. (или 2 мелких).
Чеснок – 100 г.
Масло растительное – 250 г.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1 стакан.
Столовый уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

Очищенные от семян болгарские перцы вместе с острым нарезаются крупными частями для последующего измельчения в мясорубке. Подготовленные перцы вместе с разрезанными надвое помидорами пропускают через мясорубку с крупными отверстиями на выходе.

Полученное пюре ставится на плиту и доводится до кипения. В это время подготавливается кабачок: он разрезается надвое для удаления косточек. Если кабачок молодой, косточки можно не удалять – они достаточно мягкие и не испортят салат.

Вдоль разрезанный кабачок разрезается поперек посередине, вследствие чего получаются четыре части. Далее каждая часть снова разрезается вдоль плода, а полученные удлиненные кусочки разрезаются поперек тонкими пластинками, что по своей форме напоминают тещин язык.

В кастрюлю с закипевшей смесью добавляется кабачок, сахар, масло и соль, все перемешивается и кипятится в течении получаса. Пропущенный через пресс чеснок и уксус добавляются в самом конце, после чего смесь готовится еще 7 мин.

Консервированные обжаренные кабачки

Любители жареных кабачков также смогут насладиться вкусом любимого блюда. Да еще с ароматным чесночком – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Кабачок – 1 кг.
Чеснок – 1 головка.
Растительное масло – 100 г.
Петрушка – 5 шт.
Укроп – 5 шт.
Соль – 1 ч. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

Порезанные кружочками кабачки солят и оставляют на 15 мин., после чего на предварительно разогретой сковороде обжаривают в масле. Появление золотистой корочки свидетельствует о готовности кабачков. Пока идет процесс жарки можно порезать зелень и чеснок.

В отдельной посуде кипятится растительное масло и остужается. В банки укладывается зелень и наливается уже подготовленное масло. Следует уложить кабачки таким образом, чтобы масло полностью закрыло верхний слой. Только тогда добавляется уксус, после чего можно закатывать крышками.

Если выбирать кабачки разных цветов, то салат получится не только вкусным, но и ярким.

Салат с кабачками «Просто чудо»

Классный салат с добавлением грибов, для которого чаще всего используются шампиньоны.

Ингредиенты:

Кабачок – 3 кг.
Грибы – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Укроп – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.
Масло растительное – 200 г.
Мука – 100 г.
Перец – 0,5 ч. л.
Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

Кабачки обваливаются в миске с мукой и жарятся на сковороде. Грибы около 4 мин. варятся в кипятке, после чего охлаждаются, нарезаются и тушатся 6 минут. Также необходимо протушить помидоры с зеленью (2-3 мин), смешать все ингредиенты вместе и тушить еще 5 мин. Готовый продукт закатывают в банки.

Салат из кабачков с петрушкой и чесноком

Ароматная закуска с зеленью петрушки как никогда окажется кстати, особенно в холодное время года. Рецепт не сложный и быстрый в приготовлении.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Петрушка – 200 г.
Чеснок – 100 г.
Масло растительное – 0,5 л.
Сахар – ¼ стакана.
Соль – 1 ст. л.
Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Кабачки подготавливаются к измельчению (если плоды старые – кожуру нужно очистить). Кабачок аккуратно разрезается вдоль на полоски, при необходимости семечки можно убрать. Далее полоски разрезаются на кубики (это ручной способ, при наличии кухонного комбайна процесс проходит намного быстрее).

Кабачки выкладываются в кастрюлю, куда наливается подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Кабачки оставляются на 20 мин. для того, чтобы они пустили сок. За это время необходимо мелко нарезать чеснок и петрушку.

Кастрюля с кабачками ставится на огонь, после закипания туда добавляются измельченные чеснок и петрушка. Салат варится около 5 мин., потом накладывается в банки и закатывается.

Салат с кабачками и хреном

Острота и довольно своеобразный вкус ждет маринованный салат с добавлением хрена, который достаточно популярен в наших широтах и ценится за лечебные свойства.

Ингредиенты:

Кабачки – 500 г.
Хрен в уксусе – 20 мг.
Лук репчатый – 100 г.
Помидоры – 100 г.
Зелень – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки нарезают соломкой, перемешивают вместе с хреном и дают настояться 40 мин. Далее добавляются остальные ингредиенты в измельченном виде. Если салат заправить майонезом, его уже можно подавать к столу, но для сохранения к зимнему периоду необходимо его законсервировать как в предыдущем рецепте.

Салат из кабачков «Люкс»

Салат очень прост в приготовлении: используемые ингредиенты имеются у каждого, но результат приятно удивит. Кабачки с огурцами станут отличной закуской к любому застолью.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Огурцы – 3 кг.
Морковь – 1 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Соль – 10 ч. л.
Сахар – 20 ч. л.
Растительное масло – 20 ст. л.

Приготовление:

Через крупную терку пропускаются кабачки с морковью. Лук нарезается кубиками, а огурцы – в виде соломки. Все смешивается в эмалированной миске вместе с сахаром, солью, маслом и кипятится 15 мин. По завершению процесса салат полностью готов.

Салат «Кабачки по-корейски»

Этот салат обладает пикантным вкусом и замечательным ароматом. Вместе с мясным блюдом салат с кабачками по-корейски будет как никогда кстати.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0,5-1 ч. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.
Масло растительное – 6 ст. л.
Приправа корейская – 2 ч. л.
Петрушка – 1 небольшой пучок.

Приготовление:

На специальной терке для корейской морковки шинкуется кабачок и морковь, в результате должны получится длинные тоненькие полоски. Далее мелко нарезается лук и петрушка. Все ингредиенты смешиваются в отдельной глубокой миске.

Берется еще одна миска (небольшая), в которую кладется сахар, соль, уксус, масло, специи и выдавленный чеснок. Все ингредиенты хорошенько перемешиваются и добавляются в миску с салатом. Потом его нужно накрыть крышкой и поставить настаиваться в холодильник на 3 часа.

Такой салат уже можно подавать к столу, но для зимнего употребления его надо закатать в банки и стерилизовать уже в банках в воде. Баночки стерилизуются разное время, в зависимости от объема – 15-20 мин. полулитровые и 30-40 мин. литровые банки.

Незабываемый аромат и вкус достигается благодаря добавлению большого количества пряностей. Ответственный выбор специй поможет салату раскрыться по-новому.

Салат из свеклы и кабачков

Свекла – продукт, который найдется у каждого. Применение в консервации придает салату интересный вкус и аромат, а также насыщенный красный цвет. К тому же свекла очень полезна и обладает массой полезных свойств.

Ингредиенты:

Кабачки – 4 кг.
Свекла – 2 кг.
Лук – 2 кг.
Сахар – 2 ст.
Соль – 4 ст. л.
Растительное масло – 1 стакан.
Уксусная эссенция – 3 ст. л.
Корица, гвоздика и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Сначала овощи нужно подготовить – промыть и нарезать кубиками. Все ингредиенты смешиваются в кастрюле и варятся около получаса. После приготовления салат необходимо разложить в банки и поставить в духовку на 5 минут для пастеризации.

Салат из кабачков на зиму

Хрустящие маринованные кабачки под закуску моментально разлетаются за столом. Рецепт рассчитан на две полулитровые баночки.

Ингредиенты:

Кабачки – 300-400 г.
Чеснок – 2-4 зубчика.
Лист смородины и вишни
Зонтики укропа
Острый перец – по вкусу
Вода – 0,5 л.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Столовый уксус – 50 мл.
Перец черный горошек – 5 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Горчичные зерна – 1 ч. л.

Приготовление:

Берется стерильная баночка, на дне которой помещается укроп, смородиновые и вишневые листья, острый перец и чеснок (по вкусу). Далее в банку укладываются кабачки, предварительно порезанные кружочками. Все заливается кипятком и оставляется на 10 минут. Потом воду нужно слить и повторно залить кипятком на 5-7 мин.

Далее готовится маринад: пол-литра воды выливается в кастрюлю и доводится до кипения, после чего добавляется перец горошек, лавровые листы, сахар, соль, уксус и горчичные зерна. Вот и все – маринад готов. Необходимо снова слить воду с банок и залить кабачки приготовленным маринадом.

Маринованные кабачки «Овощное ассорти»

Конец лета характеризуется изобилием овощей, и старательные хозяйки предусмотрительно запасаются консервацией. Овощное ассорти – удачное сочетание кабачков с огурцами, помидорами и другими овощами, которые порадуют неожиданной комбинацией и вкусом.

Ингредиенты:

Кабачки – 400 г.
Помидоры – 1 кг.
Огурцы – 1 кг.
Болгарский перец – 400 г.
Морковь – 1,2 кг.
Чеснок – 4 зуб.
Листья смородины – до 8 шт.
Укроп – 5 веточек.
Петрушка – 5 веточек.
Столовый уксус – 100 мл.
Вода – 1 л.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

Морковь, чеснок и кабачки разрезаются на несколько частей. На дно чистой банки помещается зелень, далее укладываются порезанные овощи с целыми помидорами и огурцами. Банка пару раз должна заливаться кипятком и настаиваться каждый раз по 20 мин. Последний раз вода сливается в кастрюлю, в которую добавляется соль, сахар и уксус для будущего маринада. После закипания жидкость заливают в банку и закатывают ее.

Кабачки «Ананасы»

Совершенно противоположный вариант приготовления кабачков на зиму – сделать их сладким лакомством. Маринованные кабачки очень похожи на ананасы не только формой, но и вкусом. Любителям экзотических вкусняшек и детям «Ананасы» обязательно придутся по душе.

Ингредиенты:

Кабачок – 0,5 кг.
Сахар – 80 г.
Ананасовый сок – 1 ст.
Лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Чистый кабачок очищается от кожицы и нарезается кольцами по 5-7 мм. Средина кольца удаляется от косточек, удобнее всего выдавить ее стаканом подходящего диаметра.

Следующий этап – приготовление маринада. Стакан ананасового сока выливается в кастрюлю, туда же добавляется сахар и порезанные кабачки. Тара ставится на огонь и проваривается 15 мин. После приготовления «ананасов» остается лишь закатать их в стерильные баночки. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

На зиму салат из кабачков. 5 вкусных рецептов — кабачки как грибы

Сегодня в статье готовим на зиму различные салаты из кабачков. Кабачки легко подвергаются консервации и способны изумить вкус человека в зимний период.

В летнюю пору готовка блюд из кабачков — самые популярные запросы в интернете. И это оправданно, потому что вкусно. Из этого популярного овоща можно приготовить завтрак, обед и ужин.

В обязательном порядке в теме этой статьи должен присутствовать маринад. И это понятно. Будем делать маринадную заливку из растворенных в воде соли, сахара уксуса. Соль и сахар должны быть чистыми.

Содержание статьи:

Самый вкусный салат на зиму из кабачков — Ассорти

Ассорти из овощей всегда привлекает внимание. Сразу хочется узнать вкус заготовки. Готовим , пробуем и спускаем в погреб.

Ингредиенты на 8 пол-литровых банок (4 литровых):

кабачков — 4 шт.
болгарского перца — 4 шт.
помидоров — 4 шт.
моркови — 4 шт.
чеснока — 3 головки
луковицы — 3 шт.
зелень

Маринад: 1.5 литра воды, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 160 мл 9 % уксуса, 160 мл подсолнечного масла, лавровый лист, душистый перец горошком.

Приготовление:

Все овощи моем и нарезаем кусочками, морковь нарезаем колечками (как на фото). В рецепте цуккини (вы можете применить кабачки).

В первую очередь готовим маринад в кастрюле. Наливаем воду и подсолнечное масло.

Добавляем сахар, соль, лавровый лист, душистый перец горошком, уксус и ставим на огонь для закипания.

А тем временем в чисты банки кладем зелень, несколько зубчиков чеснока, лук и несколько кружочков моркови.

Кладем нарезанные кабачки и разравниваем.

Затем кладем помидоры.

После сверху кладем нарезанный болгарский перец.

Дальше укладку овощей повторяем в своей очередности, но чеснок и зелень не добавляем.

Вот так выглядит банка с плотно уложенными овощами.

Таким образом раскладываем и заполняем все баночки. На дно кастрюли расстилаем тряпочку, ставим заполненные ассорти банки.

Маринад уже кипит несколько минут, пора наливать маринад в банки большой ложкой.

Заполненные банки с маринадом прикрываем крышками сверху, наливаем горячую воду, чтобы она была почти до плечиков (или больше половины банки) и включаем огонь.

Кипятим 20 — 25 минут, потом достаем, закатываем, переворачиваем вверх дном.

Сверху утепляем материалом и оставляем так до полного остывания. Рецепт готов.

Кабачки на зиму. Рецепт кабачков в банках — как грибы

Ингредиенты:

1.5 кг кабачков
1 ст. ложка соли
0.5 — 1 чайная ложка черного перца
3 ст. ложки сахара
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана уксуса
1 ст. ложка чеснока, пропущенного через пресс
зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Помытые, но не очищенные кабачки (потому что молоденькие) нарезаем кусочками (кубиками).

Зелень тоже нарезаем ножом.

Нарезанные кабачки помещаем в кастрюлю или таз.

Добавляем к кабачкам нарезанную зелень укропа и петрушки, чеснок, соль, сахар, перец, уксус, ароматное подсолнечное масло.

Все хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться ровно 3 часа.

Пока салат настаивается, нужно 1 раз в час его перемешивать. Вы заметите вкусный и ароматный запах от заготовки.

Спустя 3 часа кабачки пустят много сока и дальше мы перекладываем их вместе с соком в чистые банки для стерилизации. У нас получилось 4 банки по 480 грамм. Прикрываем сверху крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце.

Наливаем в кастрюлю холодной воды по плечи банки и включаем огонь.

По возможности прикрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем 15 — 20 минут после закипания. Огонь средний.

Затем банки вынимаем и плотно закручиваем крышки. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Вот так выглядят кабачки в банках на зиму — как грибы. А вкусные — как настоящие грибочки !

Салат из кабачков на зиму — по корейски

Ингредиенты:

1400 г кабачков
350 г моркови
250 г лука
250 г перца
100 г чеснока
120 мл растительного масла
70 мл уксуса 9 %
1 ст. ложка соли
100 г сахара
10 г приправы для корейской моркови

Приготовление:

Чистим кабачки.

Нарезаем их затем продольными брусочками.

Кладем нарезанные кабачки в большую кастрюлю. Здесь будет у нас центр сбора всех нарезанных овощей для салата на зиму.

Трем морковь на корейской терке.

Нарезаем полукольцами лук.

Нарезаем полосками болгарский перец.

Все нарезанные овощи добавляем к кабачкам.

Кладем морковь

и лук.

Выдавливаем 100 грамм чеснока.

Добавляем соль, сахар, растительное масло с запахом, уксус.

Сейчас нужно все хорошо перемешать.

И уже после этого высыпаем пол-пачки приправы по корейски,

лучше чтобы она была ароматная. Чем ароматней приправа — тем ароматней салат на зиму.

Снова все перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на 3 часа настаиваться. Перемешиваем салат 1 раз в час.

Прошло 3 часа и мы раскладываем салат

вместе с жидкостью по баночкам.

Получилось 4 банки по 500 мл. Заметьте, банки стоят вместе с соком.

Прикрываем сверху просто крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застилаем полотенцем.

Наливаем холодную воду, включаем огонь и с момента закипания воды, стерилизуем 25 — 30 минут. По возможности прикрываем крышкой. Вода должна быть до плечиков банки.

По истечении времени достаем банки, плотно закрываем крышки на зиму и переворачиваем.

Банки укутываем и оставляем так до остывания. Хрустящий салат с кабачками готов.

Салат из кабачков в томате на зиму. Рецепт салата из кабачков без стерилизации (видео)

Кабачки в томате — отличная закуска в зимний период.

Салат на зиму из кабачков без стерилизации (видео)

Предложенная вам для обозрения консервация салата из кабачков была сделана от души, с надеждой на ваше применение ее в заготовках кабачков на зиму.

willcomfort.ru

Салат из кабачков на зиму » Рецепты - готовим дома

Кабачки – это самые популярные заготовки на зиму, с которых можно делать салаты, икру, ассорти и мариновать целыми кусочками. Часто из кабачков даже варят варенье и делают цукаты.

Самым распространенным является способ консервирования кабачков в виде салатов. Такие салаты разнообразны не только по составляющим, но и по форме нарезки кабачков, которые можно сделать кубиками, дольками, соломкой или любым другим способом.

Кабачки – это хорошая альтернатива огурцам, поэтому их можно просто законсервировать, залив горячим маринадом. Но если вы предпочитаете обходиться без уксуса, то можно просто засолить кабачки.

Из кабачков также можно приготовить аджику, различные салаты, маринованные кабачки по-корейски , цукаты и варенья, а также всеми любимую кабачковую икру.

Салат с морковкой

Ингредиенты:

кабачки – 5 кг
морковка – 0,5 кг
чеснок – 5 головок
подсолнечное масло – 200 мл
столовый уксус – 150 мл
сахарный песок – 200 г
соль – 3 ст.л.
укроп – по вкусу
лавровый лист – 5 шт.
перец душистый горошком – по необходимости

По этому рецепту можно готовить кабачки в любом количестве, главное придерживаться пропорции. Кабачки для салата следует брать молодые и очистить из них кожуру. Потом нарезать кабачки тонкими кружками.

Морковку надобно почистить и натереть на терке. Выложить морковку к кабачкам. Чеснок почистить и раздавить через пресс. Добавить чеснок к предыдущим ингредиентам.

Еще необходимо положить в салат лавровый лист, укроп зонтиками и перец душистый горошком. Все овощи следует залить заправкой , которая состоит из подсолнечного масла, уксуса, сахарного песка и соли. Все перемешать равномерно и оставить в таком состоянии на час. После этого требуется поставить салат в кастрюле на огонь, прокипятить минут 10-15, а потом разложить по стерилизованным банкам. Закатать крышками и поставить остывать.

Салат со свеклой

Ингредиенты:

свекла столовая – 2 кг
кабачки – 4 кг
лук репчатый – 2 кг
сахарный песок – 400 г
соль – 4 ст.л.
подсолнечное масло – 200 мл
уксусная эссенция – 3 ст.л.
гвоздика – несколько штук
корица – 1 ч.л.
перец черный молотый – щепотка

Свеклу нужно почистить и нарезать соломкой, но можно и натереть на крупной терке. Кабачки почистить и порезать кубиками. Лук почистить и мело нашинковать. Перемешать все овощи в одной кастрюле, добавить несколько гвоздичек, корицу и перец. Еще смешать подсолнечное масло, соль, сахарный песок и уксусную эссенцию. Перемешать тщательно все продукты и поставить вариться на небольшое время. Кипятить такой салат требуется минут 20-25. Потом переложить по банкам и поставить стерилизоваться в духовку на 5 минут. Готовый салат закатать крышками и перевернуть все банки, пока они не остынут.

Салат с перцем

Ингредиенты:

кабачки – 4 кг
сладкий перец – 8 шт.
лук репчатый – 1 кг
томатная паста – 100 г
соль – 3 ст.л.
сахарный песок – 300 г
подсолнечное масло – 300 г
уксусная эссенция – 1 ст.л.

Томатную пасту необходимо развести в 1 л воды. Добавить туда же соль, сахарный песок и подсолнечное масло. Кабачки почистить и порезать кубиками. Выложить кабачки в кастрюлю с разведенной томатной пастой. Поставить кастрюлю на огонь и кипятить минут 10.

Дальше требуется почистить болгарский перец , удалить семена и нарезать кубиками или соломкой. Лук почистить и мелко нашинковать. Добавить лук и перец к кабачкам. Кипятить все еще 10 минут, а потом снять с огня и немного остудить. Добавить в кабачковый салат уксусную эссенцию и еще раз перемешать. Разложить салат по банкам и закатать крышками. Поставить банки верх дном, пока они не остынут окончательно.

Салат с чесноком

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг
морковка – 0,5 кг
болгарский перец – 500 г
чеснок – 5 головок
томат – 1,5 кг
красный молотый перец – 3 ст.л.
сахарный песок – 100 г
соль – 3 ст.л.
подсолнечное масло – 200 мл

Кабачки, если они молодые, нужно только помыть, срезать кончики и пропустить через мясорубку. Если кабачки имеют уже твердую кожуру. То их необходимо сначала почистить и потом уже перекрутить.

Морковку почистить и натереть на мелкой терке или же также перекрутить мясорубкой.

Болгарский перец почистить, удалить семена и пропустить через мясорубку. Томаты также пропустить через мясорубку. Смешать все в одной кастрюле, добавить сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Поставить всю эту смесь вариться несколько минут. После этого добавить мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок и красный молотый перец. Еще поварить минут 5, а потом разложить по стерилизованным банкам. Закатать крышками и поставить верх дном остывать.

Салат с огурцами

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг
огурцы свежие – 2 кг
измельченная свежая зелень укропа 2 ст.л.
зелень петрушки – 2 ст.л.
раздавленный через пресс чеснок – 2 ст.л.
горчица – 2 ст.л.
подсолнечное масло – 0,5 л
уксус столовый – 1 стакан
черный молотый перец – 2 ст.л.
сахарный песок – 1 стакан
соль – 2 ст.л.

Кабачки лучше всего брать молодые и, не срезая кожуры, нарезать их кубиками или дольками. Огурцы помыть и также порезать кубиками или дольками. Петрушку и укроп помыть, просушить и мелко порубить. Добавить зелень к огурцам и кабачкам. Чеснок почистить и раздавить через пресс. Выложить чеснок в салат. Также следует добавить подсолнечное масло, горчицу, уксус, черный молотый перец, сахар и соль. Перемешать готовый салат и поставить настаиваться 1 час.

По истечению этого времени салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Салат с томатами

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг
томаты – 1 кг
лук репчатый – 0,5 кг
яблоки зеленые – 0,5 кг
изюм – 0,5 кг
сахарный песок – 500 г
белый винный уксус – 600 г
корень имбиря – кусочек
гвоздика – несколько штук
черный перец горошком – по вкусу
кориандр молотый – 1 ч.л.
соль – по необходимости

Томаты нужно помыть, сделать крестообразный надрез и положить в горячую воду. Потом вынуть из горячей воды и сразу же положить в холодную. После этого снять кожуру и порезать мякоть кусочками.

Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Яблоки также почистить, вырезать сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Луковицы почистить и нашинковать полукольцами или кубиками.

Имбирь следует почистить и нарезать кусочками. Смешать имбирь с гвоздикой, кориандром и перцем горошком, а потом поместить в мешочек из полотна.

Все подготовленные овощи, яблоки и специи в мешочке положить в кастрюлю, добавить белый винный уксус и довести до кипения. Варить следует около часа, но постоянно помешивая.

Изюм требуется помыть и также добавить в салат. Варить с изюмом еще 1,5 часа. Дальше необходимо вынуть мешочек со специями и остудить салат. Еще теплый салат разложить по стерилизованным банкам и закрыть пластмассовыми крышками. Готовым салат будет через недели 3-4, когда постоит в прохладном месте.

Салат с хреном

Ингредиенты:

кабачки – 10 кг
свежий укроп – 300 г
корень хрена – 60 г
горький перец – 2 стручка
чеснок – 3 дольки
соль – 80 г
укроп и эстрагон для заливки
листья черной смородины и вишни

Кабачки нужно помыть и порезать кружками. Потом замочить их в холодной воде на часа 3-4. Тем временем следует подготовить банки, положить на их дно по кусочку корня хрена, листья смородины, вишни, горький красный перец, укроп и эстрагон. Дальше необходимо утрамбовать плотно кабачки и заложить сверху еще раз всеми приправами и зелень. Посыпать солью и добавить измельченный чеснок. Залить все водой, чтобы вода покрыла все ингредиенты, даже еще больше. Сверху нужно чем-то утрамбовать и закрыть пластмассовыми крышками. Поставить такой салат в прохладное место, для брожения, а через 10-15 дней добавить еще рассола и закрыть уже плотно крышками.

Салат из молодых кабачков

Ингредиенты:

молодые кабачки – 1 кг
вода – 1 л
яблочный уксус – 100 мл
сахарный песок – 100 г
соль – 1,5 ст.л.
черный перец горошком – по вкусу
гвоздика – 2 шт.
семена кориандра, укроп – по вкусу

Кабачки нужно помыть и порезать полукружками. Укроп следует помыть и просушить.

Подготовить маринад, который состоит из уксуса, соли и сахара. В воду влить эти компоненты и довести до кипения. Готовый маринад снять с огня.

Кабачки разложить в подготовленные банки, добавить различные пряности и маринад. Банки накрыть крышками и поставить на несколько дне в прохладное место. Потом долить еще маринад и плотно закрыть крышками.

Салат простой на зиму

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг
лук репчатый – 1 кг
томаты – 1 кг
морковка – 1 кг
подсолнечное масло – 200 мл
соль – 3 ст.л.
сахарный песок – 5 ст.л.
перец черный молотый – 1 ст.л.
белый винный уксус – 3 ст.л.

Лук следует почистить и мелко нашинковать. Морковку почистить и натереть на средней терке. Для приготовления можно использовать кухонный комбайн, что ускорит процесс.

Кабачки лучше всего брать молодые, чтобы не срезать кожуру. Порезать кабачки ку3биками небольшого размера. Томаты также вымыть и нарезать кубиками. В кастрюлю необходимо налить подсолнечное масло и выложить туда лук, чтобы немного его протушить.

Потом нужно добавить морковку и еще немного протушить. Кабачки добавить к луку и морковке, тушить все вместе минут 10. После этого добавить томаты, посолить, добавить сахарный песок, уксус и перемешать салат.

Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне в пределах 1-1,5 часа. Добавить в готовый салат перец молотый и разложить по банкам, только стерилизованным. Закатать все крышками и поставить вверх дном остывать. Можно даже укутать салат до полного остывания.

Салат украинский

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг
томаты – 2,5 кг
чеснок – 4 головки
перец сладкий – 1 кг
соль – 2 ст.л.
сахарный песок – 1 стакан
подсолнечное масло – 200 мл
уксус 9%-ный – 100 г

Томаты нужно помыть и порезать на куски. Потом пропустить томат через мясорубку. Чеснок почистить и пропустить через пресс или же вместе с томатами через мясорубку.

Молодые кабачки стоит только помыть, срезать кочерыжки и нарезать кубиками. А если кабачки уже переспевшие, то с них требуется снять кожуру, а уже потом нарезать кубиками. Сладкий перец необходимо почистить, вынуть все семена, а мякоть нашинковать соломкой.

Все подготовленные ранее компоненты, кроме перца, салата необходимо смешать, добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло и поставить на огонь тушиться минут 30.

После этого следует добавить в салат сладкий перец и уксус. Снова все перемешать, довести до кипения и оставить тушиться минут 20. Горячий салат сразу же переложить в банки и закатать крышками. Когда салат остынет, перенести банки в погреб для хранения.

Салат из кабачков цуккини

Ингредиенты:

кабачки цуккини – 400 г
морковка – 2 шт.
болгарский перец – 1 шт.
луковица репчатая – 1 шт.
сахарный песок – 70 г
морская соль – по необходимости
12%-ный уксус – 100 мл
приправа карри – по вкусу
молотый мускатный орех – 0,5 ч.л.
красный молотый перец – 0,5 ч.л.

Кабачки цуккини помыть и нашинковать соломкой. Морковку почистить и натереть на терке. Болгарский перец почистить, вычистить все семена, а мякоть нашинковать соломкой. Лук почистить и порезать полукольцами.

Банки для этого салата необходимо простерилизовать вместе с крышками в воде минут 20. Чтобы приготовить маринад для этого салата, нужно смешать уксус, соль, сахар и все приправы. Поставить маринад на плиту и варить до полного растворения сахара и соли.

Все овощи смешать в одной кастрюле, залить маринадом и немного протушить. Потом переложить готовый салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Поставить остывать банки крышками вниз. Можно также укутать полотенцем и в таком положении оставить до полного остывания. После этого перенести банки с салатом в погреб, холодильник и любое другой прохладное место.

Такой салат можно также приготовить сразу к столу, не закатывая в банки на зиму.

www.naobed.kz

16 рецептов салатов из кабачков на зиму

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.

Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.

Салат из кабачков в медовом соусе

Вам понадобится:

Кабачки — 1 кг.
Петрушка — 1 пучок.
Соль — 1 ч.ложка (без горки).
Молотый черный перец — 1/3 ч.ложки.

Для маринада потребуется:

Оливковое масло — 200 мл.
Уксус 6% — 4 ст.ложки.
Мед — 3 ч.ложки.
Чеснок — 4 зубчика средней величины.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.

Петрушку помыть и мелко нарубить.

Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.

Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.

Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.

С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.

Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков с хреном и перцем

Вам понадобится:

Кабачки — 2,5 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Чеснок — 2 головки среднего размера.
Хрен — 100 гр.
Петрушка — 5 веточек.

Для маринада потребуется:

Масло растительное рафинированное — 300 гр.
Сок томатный — 100 мл.
Сахар — 100 гр.
Соль — 1.5 ст.ложки.
Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.

Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.

Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.

Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.

В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.

Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.

Салат из кабачков с соусом

Вам понадобится:

Кабачки — 3,5 кг.
Морковь — 0,5 кг.
Чеснок — 4 головки среднего размера.
Уксус — 150 мл.

Для маринада потребуется:

Томатный соус — 500 мл.
Масло растительное — 200 мл.
Сахар — 150 гр.
Соль — 2 ст.ложки.
Перец красный молотый (жгучий) — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.

Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.

В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут.

Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.

Салат из кабачков «Под грузди»

Вам понадобится:

Кабачки цуккини — 3 кг.
Петрушка свежая — 1 пучок.
Укроп свежий — 1 пучок.
Чеснок — 2 шт. средней величины
Рафинированное растительное масло — 200 мл.
Уксус 9% — 200 мл.
Соль — 2 ст.ложки.
Перец черный молотый — 1 ст.ложка.
Сахар — 150 гр.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.

Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.

Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.

К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.

Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.

Хранить в прохладном помещении.

Салат из кабачков по-корейски

Вам понадобится:

Кабачки — 1,5 кг.
Болгарский перец — 200 гр.
Морковь — 500 гр.
Чеснок — 2 головки среднего размера.
Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).

Для маринада потребуется:

Масло растительное рафинированное — 100 мл.
Сахар — 0,5 стакана.
Соль — 1 ст.ложка.
Уксус 6% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.

Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.

Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.

Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок.

Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов.

Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его.

Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков «Три вкуса»

Вам понадобится:

Кабачки — 2 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Чеснок — 1 головка среднего размера.
Масло растительное — около 200 мл.
Уксус 6% — 2,5 ст.ложки.
Сельдерей — небольшой пучок.
Черный молотый перец — 0,5 ч.ложки.
Соль — 1 ст.ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.

На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку.

Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета.

Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку.

Сельдерей помойте и мелко нарубите.

Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте.

Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.

Салат «Чудесный»

Вам понадобится:

Кабачки — 3 кг.
Помидоры — 1 кг.
Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Растительное масло — 200 мл.
Зелень укропа — 2 пучка.
Соль — 2,5 ст.ложки.
Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
Уксус — 200 мл.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.

Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.

Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.

Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.

Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.

Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.

К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.

Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков с майонезом

Вам понадобится:

Кабачки — 4 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Морковь — 500 гр.
Майонез — 250 гр.
Уксус 9% — 250 мл.
Растительное масло — 250 мл.
Сахар — 7 ст.ложек (без горки).
Соль — 4 ст.ложки (без горки).
Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.

Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.

Лук почистить и мелко нарубить.

Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

Салат из кабачков с лимоном и базиликом

Вам понадобится:

Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
Перец болгарский — 1 шт. (крупный).
Лимон — 1 шт. (среднего размера).
Базилик — 1 пучок.
Петрушка — 5 веточек.
Растительное масло — около 200 мл.
Оливковое масло — около 200 мл.
Перец чили — на кончике ножа.

Для маринада потребуется:

Вода — 800 мл.
Яблочный уксус — 300 гр.
Соль — 1 ст.ложка.
Сахар — 2 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм.

Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения.

В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.

Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.

Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой.

К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.

Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков с яблочным соком

Вам понадобится:

Кабачки — 2 кг.
Яблочный сок — 200 мл.
Рафинированное растительное масло — 200 мл.
Вода — 200 мл.
Чеснок — 1 крупная головка.
Уксус — 2 ст.ложки.
Сахар — 1,5 ст.ложки (без горки).
Соль — 1,5 ст.ложки (без горки).

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки.

Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.

Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л) с кабачками.

Простерилизовать 10 минут и закатать.

Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков «С изюминкой»

Вам понадобится:

Кабачки молодые — 1 кг.
Перец сладкий — 400 гр.
Морковь — 200 гр.
Слива (не перезрелая) — 200 гр.
Петрушка — 1 пучок.
Чеснок — 1 крупная головка.
Растительное масло — 150 мл.
Томатная паста — 2 ст.ложки.
Уксус 9% — 75 мл.
Соль — 25 гр. (1 ст.ложка).
Сахар — 100 гр.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.

Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.

Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.

Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

Петрушку вымыть и мелко нарубить.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.

Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Салат «Тещин язык»

Вам понадобится:

Кабачки молодые (можно взять цуккини) — 3 кг.
Томатный сок — 1,5 л.
Растительное масло (без запаха) — 250 мл.
Томатная паста — 2 ст.ложки.
Болгарский перец — 500 гр.
Чеснок — 150 гр.
Перец чили — 2 небольших.
Соль — 3 ст.ложки (без верха).
Сахар — 200 гр.
Уксус 9% — 200 гр.
Горчица (готовая) — 1 ст.ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.

Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.

Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.

Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Вам понадобится:

Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
Чеснок — 1 крупная головка.
Петрушка — 10 веточек.
Базилик — 5 веточек.
Укроп — 5 веточек.
Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. для заливки.
Уксус 9% — 2 ст.ложки.
Соль — 1 ч.ложка (без горки).

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 — 1 см.

Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.

Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.

Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст.ложки на дно каждой банки.

Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.

Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.

В каждую банку (0,5 л) с салатом влить по 1 ст.ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

Салат из кабачков со свеклой

Вам понадобится:

Кабачки — 4 кг.
Свекла — 2 кг.
Репчатый лук — 2 кг.
Сахар — 400 гр.
Растительное масло — 200 мл.
Соль — 4 ст.ложки.
Уксус 9% — 200 мл.
Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть (если плоды перезревшие — очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке.

Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.

Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.

Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.

Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.

Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с огурцами

Вам понадобится:

Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
Огурцы (не переросшие) — 1,5 кг.
Томаты — 200 гр.
Чеснок — 1 крупная головка.
Морковь — 100 гр.
Петрушка — 1 пучок.
Паста томатная — 150 гр.
Растительное масло — 100 гр.
Сахар — 150 гр.
Соль — 1,5 ст.ложки.
Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.

Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики.

Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.

Морковку очистить, помыть и натереть на крупной терке.

Очищенный чеснок натереть на мелкой терке.

Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).

Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

В этой статье собрано достаточно много незаурядных рецептов, но существует их куда больше. А как вы заготавливаете салаты из кабачков на зиму? Поделитесь заветными рецептами в комментариях?

Обмен секретами заготовок уже начался)

Салат из кабачков на зиму

А еще вам могут пригодиться рецепты рагу, икры и варенья из кабачков:

Овощное рагу на зиму
6 превращений кабачка для зимнего стола
Кабачковая икра (вольная импровизация)
Кабачковая икра, классическая

published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

cemicvet.mediasole.ru

Рецепты вкусных салатов с кабачками, свежими и маринованными

Кабачок является незаменимым продуктом для всех, кто хочет сохранить здоровье, держать вес в норме. Полезен он и для больных сахарным диабетом. Калорийность овоща в свежем виде очень мала, так как он состоит большей частью из воды. При этом в его состав входит богатый комплекс необходимых витаминов и микроэлементов, таких как калий, магний, железо, пектин.

Польза салатов с кабачками

Кабачок имеет много полезных свойств:

снижает уровень холестерина;
рекомендуем при сахарном диабете, поносе, пищевом отравлении;
сок кабачка улучшает микроциркуляцию крови в клетках лица;
защищает от вредного воздействия УФ лучей;
незаменим в рационе питания при болезнях сердца, почек, опорно-двигательного аппарата.

Кабачок незаменим в процессе похудения. Он выводит вредные вещества из организма, нормализует водно-солевой баланс, снижает уровень холестерина. Можно увеличивать порцию этого продукта, а калорийность при этом останется так же мала.

Не менее важно, что данный продукт сохраняет свои полезные свойства на протяжении долгого времени. При должном хранении можно наслаждаться вкусом овоща до самой весны. В холодильнике в бумажном пакете можно хранить этот продукт до месяца, а при комнатной температуре - 2-3 дня.

Выбор и подготовка продуктов

Вкусовые ощущения зависят от сорта кабачка. Белоплодные овощи не обладают плотной текстурой, имеют нежным вкус. Цукини более плотные по консистенции, имеют слезка горьковатый привкус. Желтые кабачки слегка сладковаты, имеют оригинальный вкус и приходятся по нраву гурманам.

Кабачки в салатах отлично сочетаются с фенхелем, морковью, тунцом. Так как данный овощ не имеет выраженного вкуса, то его можно сочетать с различными продуктами, мясом и рыбой, сырами и орехами. Это позволит реализовать фантазию и проявить оригинальный подход в приготовлении различных блюд.

Кабачки можно приготовить различными способами: жарить, тушить, запекать, мариновать, готовить на пару. Из них можно приготовить суп, гарнир, салат, полезный сок.

При выборе кабачка стоит иметь в виду, что зрелые и крупные плоды больше подходят для термической обработки. Из них можно приготовить икру, оладьи, суп. Для закусок и салатов лучше выбрать молодые плоды небольшого размера, кожица должна быть тонкой. В ней содержится много витаминов, поэтому ее не нужно срезать при приготовлении блюд.

Мало кто знает, что из простых кабачков можно приготовить множество вкусных и полезных салатов, интересных закусок. Такие блюда будут не только вкусными, но и полезными, а калорийность у них достаточно невелика, что позволит сохранить фигуру.

Рецепты салатов из кабачков

При приготовлении салатов можно использовать маринованные кабачки, свежие и цукини на гриле. Любой из вариантов приготовления необыкновенно вкусен и полезен для здоровья.

Салат с цукини и помидорами

Ингредиенты:

помидоры - 3 штуки;
цукини - 2 штуки;
сладкий перец - 1 штука;
мята - 5 листиков;
чеснок - 1 зубчик;
оливковое или подсолнечное масло - 3 столовые ложки;
яблочный уксус - 1 чайная ложка;
апельсиновый сок - с половинки плода;
соль;
перец.

Как готовить:

Цукини нарезать вдоль тонкими слайсами, перец нашинковать целыми кружочками. Помидоры нарезать небольшими дольками.
Овощи поперчить и посолить по вкусу.
Смешать измельчённый чеснок, уксус и масло.
Разложить ингредиенты на салатнице и заправить получившейся массой.
Сверху украсить листочками мяты.

Салат из кабачков с фетой и маслинами

Ингредиенты:

кабачки - 400 г;
фета - 50 г;
салатные листья - 100 г;
маслины - 100 г;
мята - 20 г;
чеснок - 2 зубчика;
оливковое или подсолнечное масло - 2 столовые ложки;
лимонный сок - 1 столовая ложка;
соль и перец.

Приготовление:

Кабачки помыть, вытереть насухо, нашинковать слайсами небольшого размера, после чего присыпать солью и перцем.
Разогреть сковороду гриль, добавить немного подсолнечного или оливкового масла и обжарить кабачки до готовности.
Смешать сыр фета с нарубленным чесноком.
Маслины разделить на половинки, листья салата разделить руками.
На проходящую посуду выложить обжаренные кабачки, сыр, маслины и листья салата.
Полить овощи заправкой из сока лимона, масла, соли и перца. Украсить листьями мяты.

Салат из кабачков с медовым соусом

Ингредиенты:

кабачки - 2 шт;
мята;
кинза;
твёрдый сыр - 50 г.

Для соуса:

оливковое или подсолнечное масло - 3 столовые ложки;
лимонный сок - 1 столовая ложка;
чеснок - 1 зубчик;
мёд - 1 чайная ложка.

Приготовление:

Кабачки нарезать тонкими кусочками, посолить, обжарить пару минут на скороде гриль.
Выложить готовые кабачки на блюдо, добавить листочки мяты и кинзы.
Для соуса нужно мелко порезать чеснок, влить масло, мёд, лимонный сок. Все тщательно размешать.
Заправить салат соусом непосредственно перед подачей блюда на стол. Сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке.

Салат из овощей, приготовленный на гриле

Салат, приготовленный по этому рецепту, станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Большое количество витаминов и микроэлементов сделают приём пищи не только вкусным, но и полезным.

Для приготовления салат потребуются:

баклажаны - 2 штуки;
кабачок - 2 штуки;
репчатый лук - 1 штука;
сладкий перец - 2 штуки;
помидоры - 6 штук.

Маринад для овощей:

соль - 2 столовые ложки;
вода - 1 литр;
сахар - 1 столовая ложка;
уксус - 2 столовые ложки.

Для медового соуса необходимо:

мёд - 1 столовая ложка;
оливковое масло - 5 столовых ложек;
соль и перец по вкусу.

Заправка салата:

оливковое масло - 2 столовые ложки;
мёд - 1 чайная ложка;
зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) по вкусу;
бальзамический уксус - 1 чайная ложка.

Приготовление данного салата занимает в среднем около часа. Выходит шесть порций.

Все овощи тщательно вымыть и высушить. Перец разрезать, вынуть семена, порезать небольшими брусочками. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками.
Для приготовления маринада нужно смешать воду, соль, уксус и сахар.
Овощи поместить в глубокую миску с маринадом и оставить на полчаса. За это время овощи хорошо промаринуются и будут готовы к обжарке на гриле.
Затем надо достать овощи из маринада и полить их медовой заправкой, которая состоит из мёда, соли, оливкового масла и перца по вкусу. Содержимое миски нужно хорошо перемешать, чтобы заправка покрыла каждый кусочек овощей.
Сковороду гриль разогреть, слегка сбрызнуть маслом. Выложить кусочки на гриль в один слой и обжать с каждой стороны до готовности.
Чтобы снять с готового перца кожицу, необходимо ещё горячие кусочки положить в пакет и оставить на 10 минут, тогда кожица будет легко сниматься с перца.
Лук разрезать пополам, затем тонкими слайсами, зелень мелко нарубить. Для соуса к готовому блюду смешать оливковое масло, мёд и уксус.
Приготовленные овощи гриль соединить с луком и зеленью, заправить соусом.

Салат из кабачков и морковки по-корейски

Пикантный салатик, который послужит прекрасной закуской на праздничном столе.

Ингредиенты:

морковка среднего размера - 2 штуки;
кабачок (можно взять цукини) - 1 штука;
соль - 1/4 чайной ложки;
мускатный орех - четвертинка;
чеснок сушеный - 1/4 чайной ложки;
чеснок свежий - 2 зубчика;
молотые имбирь и чёрный перец - по 1 щепотке;
масло растительное - 100 мл;
уксус 6% - столовая ложка.

Как готовить:

Кабачок необходимо выбирать молодой и небольшого размера. Натереть на тёрке морковь и кабачок.
Всыпать все приправы, соль, перец и тщательно все соединить вместе, оставить овощи на полчаса при температуре 20-25 градусов. После этого выделится овощной сок.
Добавить измельчённый чеснок и налить в массу горячее подсолнечное масло. Все тщательно размешать и влить уксус.
Полученный салат должен замариноваться в холодильной камере на протяжении половины суток. Затем он готов к употреблению.

Салат из кабачков с луком - Вкусный дом

Вкусный салат из кабачков на зиму - с луком, в соусе из помидоров и перца. Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

Кабачки - 3 кг.
Помидор - 1,5 кг.
Перец сладкий - 0,5 кг.
Лук репчатый - 3 шт. (крупных)
Чеснок - 2 головки
Масло подсолнечное - 200 гр.
Уксус - 150 гр.
Сахар - 200 гр.
Соль - 3 ст.л.
Корень хрена, петрушка, перец чёрный горошком

ВЫХОД: 10 банок по 0,5 литра.

Как приготовить салат из кабачков на зиму:

Помидоры и перец почистить, порезать кусочками и перекрутить через мясорубку.

Добавить масло, сахар, соль. Варить 30 минут. Кабачки порезать крупными кусочками, лук порезать полукольцами.

Попробуйте также "Юрча из кабачков"

Добавить кабачки и лук к помидорам, влить уксус и варить ещё 20 минут.

За 5 минут до окончания варки в салат из кабачков добавить порезанный корень хрена, петрушку, перец и пропущенный через пресс чеснок.

Готовый салат из кабачков с луком разложить по стерилизованным банкам и закатать. Салат из кабачков с луком готов. Приятного аппетита!

Подробности: Просмотров: 4399

Вкусные рецепты салата из кабачков на зиму с подробностями

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 22 08 2017 г

Метки: кабачки

Привет дорогие мои читатели! В прошлом году клялась, что ничего заготавливать на зиму, кроме соленых огурцов не буду. Но, настало лето и закрутило меня в водовороте джемов, солений и прочих зимних радостей. Сегодня будем осваивать различные вкусные рецепты салата из кабачков на зиму.

Не успела я дух перевести после эпопеи с кабачковой икрой, как мне привезли очередную партию кабачков и цуккини. Как сказала моя подруга:"Их чем больше убираешь с поля, тем активнее они дальше появляются и растут, растут! Вот бы с кошельком моим поделились секретом!"

Не будем сердиться на плодовитые овощи, а лучше подумаем, как их лучше пристроить. Благодаря своей исключительной дешевизне, кабачки снискали особую популярность у наших хозяек. Раньше я не делала салаты из кабачков на зиму, а в этом году насобирала целую подборку вкусных рецептов — известных и не очень. Спешу поделиться ими с вами!

Содержание статьи

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие замечания по технологии приготовления салатов

Договариваемся сразу, чтобы я не повторяла одно и то же во всех рецептах: салаты фасуем в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками. Те, что готовятся без стерилизации — охлаждаются «вверх тормашками» на крышке, в укутанном виде. Салаты, подвергшиеся стерилизации охлаждаются на крышке, но без закутывания.
Все овощи моем, с лука и чеснока снимаем шелуху, из перца вынимаем семена. Юные кабачки не чистим и не выскабливаем серединку.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я поведаю вам рецепты салата из кабачков не очень знакомые в наших краях. Мне их принесли подруги со всех концов света.

Ингредиенты для рецепта №1

Три больших молодых кабачка общей массой примерно три кило.
Большой болгарский перец (лучше красный).
500 г помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой шкуркой).
600-700 г свежих огурцов.
Головка красного лука (или просто репчатого).
50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного).
25 г соли.
80-120 г сахара.
120 мл 9% уксуса (яблочного, виноградного, фруктового).
Перемолотый черный перец.
Одна чайная ложка дижонской горчицы (любой не острой).
Нарубленная зелень орегано, тимьяна, базилика, укропа.

Как приготовить

Кабачки превратить в «лапшу» любым приспособлением.
Лук и свежий сладкий перец превращаем в кубики.
Помидорки «черри» режем пополам, сливки — на 4-8 частей.
Огурцы превращаем в колечки или полукружья — в зависимости от диаметра.
Отправляем все компоненты во вместительную посудину или любую другую глубокую посуду, в которой можно будет легко перемешивать салат.
Перемешайте соль, сахар, уксус, горчицу, растительное масло в маленькой мисочке, вылейте в салат из кабачков, перемешайте.
Положите зелень, специи. Очень осторожно перемешайте массу руками. Ингредиенты должны «проскальзывать» между пальцами, чтобы не повредиться.
Овощи маринуются примерно два с половиной-три часа. От времени до времени осторожно их перемешиваем. Кабачки с компанией пустят довольно много сока, объем массы уменьшится. Перед фасовкой салат из кабачков нужно еще раз перемешать.
Перекладываем смесь в банки, следим, чтобы сока не было слишком много и он не достигал верха емкости.
Внимание
При стерилизации салата появится дополнительная жидкость. Она не должна вытекать из банки!
Накрываем емкости крышками.
На дно довольно большой кастрюли кладем чистую ткань или решетку. Наливаем горячую (60-70°С) воду. Ставим на стерилизацию. Воды в кастрюле должно быть достаточно. Она должна достигать до «плечиков» баночек.
Стерилизуем при 100° литровые емкости 30-35 минут, а пол литровые — 20 минут.
Осторожно вынимаем простерилизованную закуску, закручиваем, оставляем остывать.
Убираем на зиму в кладовку или погреб. Вытаскивайте емкости, стараясь не запустить под крышку воздух. В противном случае консервацию придется еще раз стерилизовать!

Ингредиенты для рецепта №2

2,8 кг кабачков (цуккини, патиссоны).
Полтора кг лука.
Один кг болгарского перца.
250 г острого стручкового перца.
350 мл винного уксуса (4%).
150 г соли.
350-450 г сахара.
600 мл не острой горчицы (американской, баварской, дижонской).

Как приготовить

Кабачки, лук, болгарский и острый перец кромсаем ножом на мелкие кусочки (размером с сухую горошину). Перемешать все компоненты в глубокой посудине.
Сложить измельченные овощи в большой дуршлаг, оставить стекать минимум на один час.
Возвращаем массу из кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесь, а не миску). Забываем о салате из кабачков до утра.
Утром снова откидываем салат на сито или дуршлаг, даем стечь часа 2-3. После этого порциями отжимаем излишки влаги рукой.
Смешиваем сахар, уксус, горчицу, кипятим, кладем в маринад овощную смесь.
Варим, не давая пригореть, старательно помешивая, 30 минут. Если по истечении указанного времени консистенция кажется вам жидковатой, то «уваривайте» дальше. Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь средне-густую консистенцию.
Готовую закуску раскладываем в банки, закручиваем, переворачиваем, утепляем.
На заметку
Для пущей сохранности можно салат простерилизовать. Пол литровые баночки стерилизуем 15 минут, закатываем и охлаждаем на крышках.

Мои замечания

Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений — поэтому столь высока «вилка» между минимальным и максимальным его количеством.
Вердикт «пальчики оближешь» по моему скромному мнению оправдан. Действительно получается очень вкусно.
Данная заготовка, которую называют «релиш из кабачков», хороша к холодному мясу, птице и рубленным бифштексам в сендвичах и гамбургерах.

Ингредиенты для рецепта №3

Четыре кг молодых тонких кабачков.
Три кг репчатого лука.
Один стручок красного острого перца.
180 мл растительного масла.
180 мл 9% уксуса.
Две дольки чеснока.
Нашинкованный укроп (опционально).
Крупно перемолотый черный перец.
80 г соли.
120 г сахара.

Как приготовить

При помощи ножа или овощерезки «Мандолина» нарежьте кабачки «монетками». Лук в зависимости от размера луковиц нашинкуйте кружками, полукружьями или меленькими кубиками. Пекучий перец без семян и чеснок нарубите ножом как можно мельче.
В большой посудине смешайте подготовленные компоненты с солью, сахаром, маслом, уксусом, черным перцем, зеленью.
Забудьте про салат из кабачков на сорок минут.
Поставьте емкость с салатом на слабый огонь, постепенно нагрейте до 100°С. Варите двадцать минут.
Фасуйте в банки (лучше всего пол литровые), заматывайте в пледы и медвежьи шкуры (при наличии). Ждите, когда варево остынет. Убирайте с глаз долой на зиму, а то недели через две салат настолько вкусен, что многие, знающие об этом домашние, норовят его слопать.

Мои замечания

По такому же рецепту делают салат из огурцов и кабачков на зиму. Часть кабачков в рецепте замените на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
По желанию добавляйте в рецептуру пару листков лаврового листа, чуть душистого перца, тимьян или чабер (они очень «дружат» с кабачками).

Салат анкл бенс из кабачков c томатной пастой на зиму — рецепт

Ингредиенты

5-6 кабачков общей массой три кило.
2,5-3 кило болгарского перца.
Три кило помидоров (лучше сливки).
500 мл томатной пасты.
6-8 головок репчатого лука.
300 мл растительного масла.
Пол кило сахара.
750 мл воды.
Три столовых ложки 9% уксуса.
Две-три чайных ложки «Карри»
Соль.

Как приготовить

Кабачки, перец и «ошкуренные» помидоры крошим ножом на кубики со стороной приблизительно от сантиметра до полтора. Лук крошим еще мельче.
Делаем «коктейль» из томата, воды, сахара, растительного масла. Нагреваем до 100°С.
Внимание!
Масса норовит подгореть и «выстрелить» по всей кухне. Старательно и осторожно помешиваем не даем ей это сделать.
Через 2-3 минуты после закипания «забрасываем» кабачки в компании с перцем и луком. Издеваемся над овощами около получаса.
Настал черед отправляться в преисподнюю помидорам. Чтобы им было не страшно нырять в кипящую томатную пучину мы их посылаем туда вместе с солью и уксусом. оставляем варево булькать еще 20 минут, кладем «Карри».
Раскладываем анкл бенс по баночкам, закатываем, утепляем. Остывшие емкости ставим на зиму в прохладное помещение.

Салат из кабачков по корейски — рецепт

Ингредиенты

Один кг кабачков.
180 г морковки.
180 г лука.
Два больших свежих сладких перца (разноцветных).
70 мл 9% уксуса.
60 мл растительного масла.
6-8 долек чеснока.
Красный острый молотый перец.
60 г сахара.
15 г соли (больше половины столовой ложки).
7-8 г смеси специй для корейской моркови.

Как приготовить

Кабачки и морковь превращаем в корейскую «соломку» при помощи любого подходящего приспособления. Новомодная штучка — спирализатор, весьма для этого подходит.
Болгарский перец шинкуем тонким жульеном под стать кабачкам и морковке.
Лук и чеснок по возможности мелко кромсаем (по отдельности).
В объемной посудине смешиваем овощи.
Масло слегка нагреваем на сковороде. Оно не должно быть слишком горячим, ни в коем случае не даем ему кипеть. Кладем приправу для корейских салатов, острый молотый перец.
Внимание!
Если приправа слишком острая, то класть красный перец не следует.
Остужаем ароматную массу, кладем в нее соль, сахар, уксус и масло. Настаиваем благоухающую смесь полчаса.
Выливаем ее в посудину с овощами, старательно перемешиваем методом пропускания соломки через пальцы.
В течение двух с половиной часов четыре раза перемешиваем через примерно равные промежутки времени.
Замечание
Маринад должен равномерно «окутывать» салат из кабачков, чтобы все ингредиенты взаимно и равномерно «перезнакомились» до крепкой дружбы.
Расфасовываем в банки, не забывая наливать и маринад, но не до самого верха емкости. Нахлобучиваем крышки, ставим в посуду с водой, нагретой до 60-70°С для стерилизации (на ее дно кладем ткань, решетку или дощечку). Стерилизуем при 100°С двадцать минут.
Важно!
Время стерилизации засекаем от момента закипания воды!
Закатываем и охлаждаем обычным образом (смотрите указания выше).

Мои замечания

Не менее вкусная заготовка выходит из одних кабачков (без морковки и перца). К ним в компанию идет только лук, чеснок, добавляется нарубленный свежий укроп или базилик.
В свежем виде салат из кабачков по-корейски получается не менее вкусным. Готовьте его сразу много, потому что иногда он «ополовинивается» уже на этапе выдерживания в маринаде. Особенно, если в доме во время приготовления находятся мужчины.

Салат на зиму из кабачков и баклажан с помидорами

Ингредиенты

Четыре кабачка или цуккини среднего размера.
Три небольших баклажана.
1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
8-10 помидоров (сливка или черри)
Две столовые ложки 9% уксуса.
Одна чайная ложка соли.
Размолотый черный перец.
300 мл оливкового или другого качественного растительного масла (может понадобится больше).
7-8 зубчиков чеснока.
Веточки тимьяна или чабера (опционально).

Как приготовить

Молодые кабачки и баклажаны превратить ножом или овощерезкой «Мандолина» в тонкие кружки. Маленькие помидоры сорта «сливки» и помидорки «черри» разрезать пополам, большие — на четыре части. Перцы разрежьте пополам или на четыре части.
Смажьте овощи при помощи кисточки частью оливкового масла, разложите в один ряд на листах для выпечки, посолите, посыпьте грубо размолотым черным перцем.
Пеките в духовке при температуре 180°С примерно 45 минут или до тех пор, пока овощи станут мягкими. Через 20 минут ломтики можно перевернуть и допекать на другой стороне. Овощи пекут так же на гриле или металлическом листе на углях.
Быстро сложите горячие овощи в банки, перемежая слои измельченным чесноком и зеленью.
Залейте смесью кипящего масла с уксусом и солью.
Немедленно закатайте, укутайте в несколько слоев чего-то теплого. Полностью остывшие консервы перенесите для хранения на зиму в темное прохладное помещение.

Мои замечания

Зимой салат вкусен с кашей из кукурузной муки или крупы — его следует класть сверху. Великолепно сочетание печеных овощей с любым сыром из козьего, овечьего или коровьего молока.
Как самостоятельное блюдо салат хорош с теплым свежим домашним хлебом или чиабаттой. Просто макайте хлеб в ароматный соус и наслаждайтесь летней едой в студеный зимний день!
Великолепный рецепт салата из кабачков и баклажанов можно посмотреть тут. Для сохранения на зиму салат доводят до кипения, фасуют в банки, выдерживают до окончательного охлаждения.

Салат из кабачков Тещин язык — рецепт

Ингредиенты

Три кило молодых кабачков.
Три морковки.
Пол кило томатной пасты или полтора литра молотых томатов.
12-15 долек чеснока.
Большой стручок острого перчика.
180 г сахара.
1800 мл рафинированного растительного масла.
180 мл 9% уксуса.
Соль.
Сахар.

Как приготовить

Кабачки шинкуем тонкими «шайбами». Морковку — тонкой соломкой. Острый перчик измельчить блендером.
В томат (если вы готовите с ним) налить воды (800-100 мл), чтобы получилась кашица.
Смешать молотые помидоры или разведенную томатную пасту с солью, сахаром, уксусом, горьким перчиком и растительным маслом, закинуть перемолотый чеснок. Погрузить в заправку кабачки с морковью. Мариновать два часа.
Варить массу на умеренном огне 40-45 минут, расфасовать, закатать крышками, завернуть в теплое.

Заготовка носит название Тещин язык не за форму нарезки кабачков «язычками», а за остроту!

Салат из кабачков с рисом — рецепт

Ингредиенты

4 кг кабачков.
4 кг томатов.
1,3 кг морковки.
Три сладких перчика.
600 г репчатого лука.
600 г риса.
5 столовых ложек сахара.
Половина стакана растительного масла.
Измельченный укроп.
Любые специи.
Соль.

Как приготовить

Промыть рис в холодной водке 4-5 раз. Отварить, но не до полной готовности, он должен внутри оставаться достаточно упругим, полусырым.
Томаты без шкурки превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Проварить пять минут.
Закинуть в варево накрошенные на кубики кабачки с перцем, тонко нашинкованную или натертую на крупной терке морковь, мелко накрошенный чеснок.
Кипятим варево двадцать минут, закладываем рис, готовим сорок минут.
Разливаем по банкам, закручиваем крышками, накрываем теплым, томим до остывания.

Буду заканчивать сегодняшнюю встречу. Я специально представила разнообразные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически не известные широкому кругу читателей.

Делитесь постом с друзьями в социальных сетях и пользуйтесь рецептами. Если появятся вопросы — пишите, я всем подробно разъясню непонятные или тонкие моменты.

С огромным нетерпением и волнением жду ваши комментарии. Они мне очень нужны. Пока и удачи всем!

Всегда ваша Ирина.

Сегодня слушаем Ветер и Крик от глубокоуважаемого Маэстро Эннио.

Ennio Morricone — Le vent, le cri

Салат из кабачков на зиму «Деревенский» | Сад, дом, огород

Этот салатик хорош и под водочку, и просто в качестве дополнения к основным блюдам. Кабачков в этом году у нас уродилось много, поэтому постоянно приходится думать, как бы их заготовить на зиму и не повторяться. Хочется разнообразия. Поэтому достала свою старую записную книжку, в которую годами писала рецепты, и вот, одним из таких рецептов хочу поделиться с вами.

Для приготовления салата мы возьмем:

- 3 кг кабачков;

- 600 г моркови;

- 1 кг спелых помидоров;

- 2 крупные головки чеснока;

- половину стакана 6% уксуса;

- 1 стакан растительного масла;

- 1 стакан сахара;

- 2 столовые ложки соли (с горкой).

Кабачки очищаем от кожицы, если они крупные, то семена удаляем, если у вас молоденькие кабачки, просто нарежьте их кубиками.

Помидоры моем и нарезаем произвольно, только не слишком крупно.

Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.

Овощи соединяем, добавляем сахар, масло и соль и ставим варить. После закипания огонь убавляем и варим 25 минут, не забывая помешивать.

Пока варятся овощи, очищаем чеснок и пропускаем его через пресс. Примерно за 10 минут до готовности добавляем чеснок к овощам.

Раскладываем готовый салат по банкам, стерилизуем 15 минут.

Закатанные баночки переворачиваем и укутываем. Пусть стоят до остывания.

А вот еще рецепты:

Слоеный салат на зиму с помидорами и огурцами

Кабачки на зиму. Проверенный лично рецепт времен СССР

Маринованные помидоры на зиму: быстро, просто, и без стерилизации

Острое ассорти на зиму: ничего варить и стерилизовать не нужно

Помидоры под капроновой крышкой в холодной заливке – проще не бывает

Салат из кабачков в банках - лучший салат из кабачков на зиму

Салат из кабачков в банках - действительно идеальный и лучший салат из кабачков на зиму. Всем нравится, все всегда просят рецепт и должен быть в каждой кладовке.

Что касается варенья, то в нашей стране всегда преобладали огурцы, например, огурцы-крокодилы, варенье из клубники. Моя мама не большой любитель кулинарии, да и сама пастеризация сотни баночек занимает довольно много времени ;) Впрочем, так как кабачки на зиму мы пробовали впервые, то без кабачкового сезона не обходится.

Салат в банке Цуккини сладкий, слегка острый благодаря карри и очень разнообразен. Достаточно универсален, подходит ко всем видам мяса и котлетам, так что многим пригодится для зимнего семейного ужина ;)

В исходном рецепте было 3 стакана сахара, но на наш взгляд было однозначно слишком сладко. Однако, если вы решите, что это количество вам подойдет, попробуйте увеличить количество сахара. В каждом варианте будет вкусно и каждый позволит остановить лето в баночке ;) Добро пожаловать :)

(15 баночек по 350 мл)

3 кг кабачка без мякоти
4 больших красных перца
0,5 кг репчатого лука
1 большая головка чеснока
1,5 плоских столовых ложки соли
3 столовые ложки куркумы (иликарри)
4 ч. Нарезаем на четвертинки, а потом на тонкие ломтики (моя мама в этом году решила, что предпочитает делать столбики, и мы сделали вариант бруска. Так что, если вы предпочитаете другую форму, не проблема ;)).

2. Нарежьте перец полосками, а лук перьями. Смешайте все овощи в большой миске. Добавьте выдавленные зубчики чеснока.Все тщательно перемешиваем.

3. Налейте в кастрюлю уксус и воду. Добавьте соль, куркуму, горчицу и сахар. Слегка подогрейте, пока сахар не растворится, и залейте овощи.

4. Оставить на 12 часов под крышкой (не переживайте, что маринад не полностью покроет овощи, т. к. кабачки дадут сок и объем жидкости увеличится;)).

5. Разложите овощи по банкам, а затем вылейте оставшуюся в миске жидкость так, чтобы банки были полны.

6.Пастеризовать 5-6 минут и аккуратно снять (мы всегда кладем на более плотную ткань). Охладить и спрятать (но одну баночку стоит попробовать на следующий день ;)

Просмотров поста: 5 251
.
Салат из кабачков на зиму 9000 1
Проверенная идея использовать лишние кабачки, т.е. салат из банки на зиму. Кабачок – один из тех овощей, которых мы все ждем в начале лета. Однако к середине августа его так много, что идеи иссякают, и мы начинаем чувствовать, что он переполнен. Салат из кабачков, перца и лука для банок позволяет очень просто использовать хотя бы часть овощей.

Салат из кабачков и перца на зиму

Маринованные кабачки могут стать прекрасным дополнением к бутербродам и ужину.В нашем рассоле нет ни карри, ни куркумы. Благодаря этому, на наш взгляд, кабачки более универсальны, так как не соответствуют их аромату и цвету. Но если вы хотите, вы, конечно, можете добавить эти специи в разумных количествах, чтобы они не перегружали овощи. В наш зимний салат из кабачков также входят лук, морковь и красный перец. Такой набор овощей гарантирует быстрое и беспроблемное приготовление и снижает затраты.

Рецепт салата из кабачков для баночек рекомендуем всем, кто ищет идею для проверенных консервов из этого популярного овоща.Также вы можете найти рецепт вкусных бутербродных огурцов и салата из зеленых помидоров на зиму. Смотрите также рецепт отличного домашнего томатного соуса. Все пресервы мы готовим уже много лет и они всегда получаются хорошо. Как приготовить салат из кабачков для баночек? Приглашаем к рецепту!

Салат из кабачков на зиму

Ингредиенты

Овощи:
- кабачки среднего размера: 5 шт.
- морковь: 2 шт
- лук: 2 шт
- красный перец: 2 шт
- каменная соль: 2-2,5 столовые ложки
Пул:
- вода: 3 стакана
- 10% спиртовой уксус: 0,5 стакана
- масло: 0,5 стакана
- сахар: 250 г
- Лавровый лист: 2 шт
- душистый перец: 5 зерен
- горчица: 1 столовая ложка
Салат из кабачков на зиму

Правило

Отрежьте концы кабачков и выбросьте их.Затем нарезаем кабачки тонкими ломтиками. Если цуккини уже немного больше, рекомендуется сначала разрезать его вдоль пополам, чтобы ломтики не были слишком большими.

Избавьтесь от гнезд перца и нарежьте его полосками.

Лук (можно с сахаром), разделить на четвертинки и затем нарезать толстыми перьями.

Очищенная и нарезанная тонкими ломтиками морковь.

Нарезанные кабачки откиньте на большое сито и посолите (2 ст.л.). Оставляем минимум на час.Затем добавьте к нему остальные овощи, добавьте пол столовой ложки соли и тщательно перемешайте.

Разложите овощи по чистым, ошпаренным банкам, оставив около 2-3 см свободного места от крышки.

Насыпьте в каждую банку примерно дюжину семян горчицы.

В кастрюле вскипятить воду с маслом, сахаром, лавровым листом и душистым перцем. Тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился. Варить на малой мощности горелки около 10 минут.Наконец, добавьте уксус, перемешайте и выключите конфорку. Оставляем на 10-15 минут.

90 100
Залить кабачки до высоты примерно на 2-3 см ниже шляпки, но так, чтобы овощи были полностью покрыты. Закройте банки и поставьте их на дно кастрюли, застеленной тканью. Залейте его теплой водой и доведите до кипения. Варить на очень медленном огне 10-15 минут с момента закипания.

Затем осторожно выньте банки, проверьте, хорошо ли они закрыты, и накройте одеялом или полотенцем.Оставляем до полного остывания. Стоит проверить, все ли баночки к нам приклеились. Если какая-либо из крышек выпуклая, отставьте банку в сторону для быстрого употребления, желательно в холодильник.

Храните кабачки в темном и прохладном месте.

Наслаждайтесь!

.90,000 5 идей консервирования из кабачков - рецепты
Цуккини – это овощ с нейтральным вкусом, из которого можно приготовить множество блюд, таких как завтрак, обед, ужин и даже торт. Не будем, однако, забывать, что лучший сезон для этих овощей, то есть сезон кабачков, длится не круглый год. Стоит воспользоваться этим и приготовить варенье из кабачков, которым мы будем наслаждаться зимой.

Из чего приготовить кабачки?

Возможно, вы были в ситуации, когда ваш огородный куст кабачка дал хороший урожай и после 2-3 кабачков у вас стало пусто в голове.Что приготовить из кабачков? Какие блюда из кабачков можно приготовить на собственной кухне? А также, как его обработать, чтобы можно было наслаждаться зимой вкусными домашними вареньями? Мы постараемся ответить на эти вопросы, а также подскажем несколько проверенных рецептов варенья из кабачков. Нет ничего лучше, чем сопровождение вашего ужина в виде вкуснейших хрустящих кусочков кабачка в различной форме, запечатанных в банки на зиму.

Блюда из кабачков

Кабачок – низкокалорийный овощ, поэтому стоит воспользоваться сезоном кабачка и приготовить блюда на его основе или с его добавлением.Кабачки на ужин утолит наш голод, но не нагрузят желудок. Вкусные кабачки, фаршированные мясным фаршем, лапша из кабачков, оладьи из кабачков – это лишь несколько предложений, которые можно приготовить не только летом, но и зимой, ведь кабачки доступны в магазинах круглый год. Однако самые вкусные кабачки выпадают на летний период.

Заготовки из кабачков - кабачки в банках

Нам нравится это состояние, когда наши кладовые полны баночек с солениями, солениями и вареньями, которые мы заготавливаем на долгие зимние вечера и не только.Запасы хорошо связаны, благодаря им мы можем быть уверены, что едим здоровые продукты, которые мы сделали сами, и что у нас всегда есть что-то на черный день в кладовой. 2020 год показал нам, что стоит иметь запасы и пополнять их на постоянной основе.

Для варенья из кабачков стоит выбирать более мелкие экземпляры с компактной серединкой и мелкими мягкими семенами. У более крупных кабачков есть большие семенные карманы, которые необходимо удалить перед обработкой, а сама мякоть становится несколько губчатой. У более старых овощей также более толстая кожица, что неаппетитно, поэтому рекомендуется снять ее, прежде чем закрывать в банках.

Лакомство с цукини

Вкусный летний ужин на основе кабачков. Мы любим его кушать, готовя большую порцию. В зависимости от того, что мы любим, добавляем к нему грибы, паприку и даже мясо или мясную нарезку. Стоит приготовить вариант алео с кабачками, который можно закрыть в банке, чтобы иметь возможность наслаждаться его восхитительным вкусом даже зимой. Неоспоримым фактом является то, что это прекрасное блюдо, но консервированные кабачки в таком виде – это быстрый соус к макаронам, рису или кашам.

Рецепт лечения кабачками - ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 2 кг цветного перца
- 1 кг лука
- 1 кг томатного пюре или томатной пасты
- 5 столовых ложек масла
- 60 мл яблочного уксуса
- 6 столовых ложек соли + соль для приправы
- 1 чайная ложка молотого перца
- 6 шариков душистого перца
- 4 лавровых листа
Рецепт обработки кабачков - подготовка:

Указанный вес кабачка - это вес продукта, который будет в горшке, т.е. без семенных гнезд и без кожицы (если кабачки собираетесь чистить).
1. Отрежьте два конца кабачка, затем разрежьте его вдоль пополам и при необходимости удалите семенные карманы. Можно и почистить, если кожица толстая. У молодых, мелких экземпляров удалять семенные гнезда или кожицу не нужно. Нарежьте цукини кубиками и добавьте в большую кастрюлю.
2. Нарежьте лук перьями и тоже положите в кастрюлю. Посыпьте все 6 столовыми ложками соли и оставьте на 4 часа.
3. Через 4 часа добавьте к кабачкам и луку нарезанный кубиками перец.Также положите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец.
4. Вливаем масло в сковороду и жарим все это около 15 минут.
5. Когда все поджарится, влить томатное пюре в кастрюлю. Доведите все до кипения.
6. Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, соль и перец и снова доведите до кипения.
7. Острый соус разлить по ошпаренным банкам и закатать. Эти ингредиенты дадут вам 20 баночек емкостью 500 мл .
8. В емкости для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась боковых стенок так, как они касались друг друга.Залить банки водой на ¾ высоты и пастеризовать 20 минут после закипания воды.
9. Достаньте горячие банки из кастрюли и поставьте их вверх дном. Остудить банки, переложить в кладовку.
Кабачки маринованные

Вкусные, слегка кисловатые кабачки на зиму, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду. Он также отлично подходит для приготовления вкусных, богатых ингредиентами бутербродов, таких как панини. Кабачки в рассоле не требуют особых усилий.Достаточно его подготовить, разложить по банкам и залить маринадом. Затем законсервируйте банки вместе с их содержимым. Точные пропорции и пошаговое приготовление консервированных кабачков смотрите ниже.

Маринованные кабачки - Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- В каждую банку положить:
- Пул:
Маринованные кабачки - Подготовка:
1. Кабачки разрезать вдоль пополам.Если у цуккини явно большие и твердые семена, избавьтесь от них большой ложкой.
2. Нарежьте кабачки соломкой шириной 1,5 см и высотой с банки, в которые вы будете складывать кабачки. Лучше всего для этого подойдет высокая банка емкостью 1 л .
3. Положите укроп на дно банки вместе с остальными специями. Нарезанные кабачки уложите вертикально плотно.
4. Смешайте все ингредиенты для рассола и разлейте по подготовленным банкам, затем закройте их.Благодаря этому рассолу в банках будут кисло-сладкие маринованные кабачки.
5. Пастеризовать маринованные кабачки в течение 5 минут.
Салат из цукини

Салат из цукини — это красочная вариация консервов. Добавьте разноцветные перцы, морковь или свеклу к зеленым, желтым кабачкам, чтобы получился красивый овощной салат для вкусных обеденных блюд. Вы можете нарезать овощи как угодно и даже приготовить из них овощные спагетти.Прелесть в том, что ваш зимний салат из кабачков будет выглядеть совсем иначе, чем салат вашего соседа.

Салат из кабачков на зиму - ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 4 столовые ложки соли
- 8-10 чайных ложек масла или оливкового масла
- соленья:
Салат из кабачков на зиму - подготовка:
1. Кабачки натереть на крупной терке.
2. Лук нарезать перьями.
3. Положите натертые цукини и нарезанный лук в большую миску или кастрюлю и посыпьте 4 столовыми ложками соли. Перемешать и оставить на 2 часа.
4. Через 2 часа все это дело откинуть на дуршлаг.
5. К обсушенным овощам добавить нарезанную полосками паприку и натертую на крупной сетке морковь.
6. Поместите ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте, пока все не растворится. Залейте овощи горячим соусом и оставьте еще на два часа.
7. По истечении этого времени разложите салат по банкам и залейте каждую из них по 1 чайной ложке масла.
8. Закройте банки и пастеризуйте в течение 10 минут.
Кабачки карри

Вкусные кусочки кабачка в восточном рассоле. Если у вас еще не было возможности попробовать этот вид солений, мы рекомендуем вам сделать хотя бы несколько небольших баночек. Консервированные кабачки — прекрасное и свежее дополнение к завтраку, обеду и ужину. Вы можете грызть его по любому поводу. Этот золотистый рассол отлично смотрится с зелеными кусочками кабачка. Цуккини для банок будет великолепно смотреться в любой банке.

Цукини карри - Ингредиенты:
- 2 кг молодых кабачков
- соленья:
Кабачки карри - Приготовление:
1. Кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать полукольцами толщиной около 1 см.Разложите их горизонтально в заранее подготовленные банки.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, горчицу, карри, сахар, куркуму и горчицу. Залить все водой с уксусом. Все кипятить.
3. Залить горячим маринадом банки с кабачками и хорошо закрутить.
4. Аккуратно поставьте банки в емкость для консервирования и залейте водой на ¾ высоты. Довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.
Кабачки маринованные

Сезон огурцов не удался? Ничего не потеряно! Также можно замариновать кабачки.Он не будет таким твердым, как огурцы, потому что вам придется нарезать его ломтиками, прежде чем положить в банки, но он точно станет отличной заменой маринованным огурцам. Маринование – самый полезный вариант домашней консервации, причем мариновать можно буквально все овощи. Вы хотите сойти с ума? Выберите несколько баночек для овощной смеси! Откройте для себя основной рецепт маринованных кабачков сегодня. По этому принципу вы будете подбирать любые другие овощи. При мариновании кабачков выбирайте молодые овощи, чтобы после маринования они оставались максимально твердыми.

Рецепты маринованных кабачков на зиму - ингредиенты:
- 3 молодых кабачка
- за каждую банку:
- флуд:
Рецепты маринованных кабачков на зиму - подготовка:
1. Маринованные кабачки в основном требуют правильной подготовки банок, а также самих кабачков.Банки нужно очень хорошо вымыть и ошпарить, то же самое и с крышками. Овощи хорошо промыть.
2. Кабачки хорошо вымыть, нарезать соломкой и разложить по литровым банкам.
3. Между кабачковыми палочками положить кусочки корня хрена, зубчик чеснока и навес укропа.
4. Затем положите в каждую банку по несколько горошин перца.
5. Приготовьте маринад. Нагрейте воду с солью. Оставить остывать, затем залить кабачки так, чтобы ни один кусочек овоща не торчал над поверхностью.
6. Завинтите банки крышками и поставьте в прохладное место для медленного отжима.
.
Салат из цукини - в банках

Салат из цукини - в банках

Самое вкусное, что я когда-либо ел! Красочный салат на зиму с кабачками и перцем в главной роли, в уксусном маринаде. На вкус он такой же классный, как и на вид :)) Советую попробовать!

Ингредиенты:

2 кг кабачков

2 луковицы

2 моркови

полкило паприки (я использовала желтую и красную)

4 столовые ложки соли

масло или оливковое масло - около 8-10 чайных ложек

1 стакан 6% уксуса

1 стакан сахара

6 перцев горошком

6 зерен душистого перца

3 лавровых листа

1 столовая ложка семян горчицы

(Внимание! Не добавляйте в рассол воду, если не хотите использовать 10% уксус, то дайте 2/3 стакана уксуса и 1/3 стакана воды)

*** Кабачки (вместе с кожурой) натереть на крупной терке.Лук нарезать перьями и добавить к кабачкам. Сложить все в большую миску, посолить (4 столовые ложки соли), перемешать и отставить на 2 часа ***

*** По истечении этого времени овощи отжимаем от сока (я все это дело откинула на дуршлаг - рукой отжала), сок сливаем, он нам больше не понадобится. Кабачки смешать с морковью, натертой на крупной терке, и паприкой, нарезанной соломкой ***

*** Варить рассол из данных ингредиентов - до растворения сахара.В горячем виде смешайте с овощами и оставьте на 2 часа ***

*** Затем разложите салат по банкам и сверху каждую налейте по чайной ложке оливкового или оливкового масла. Ввернуть и пастеризовать примерно через 10 минут после закипания ***

*** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

3.8 42
голосов
Рейтинг статьи

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

.
Салат из кабачков и капусты в банках

Салаты в банках на зиму — отличная идея для ужина. Нам не обязательно идти в магазин зимним днем, а тянуться за баночкой на полке в кладовке и наслаждаться красками лета. У меня довольно много баночек с разноцветными салатами. Готовлю их довольно часто из овощей с собственного огорода. Один из них - салат из кабачков и капусты в банках, в который я еще добавила морковь, лук и перец. Все эти овощи вместе взятые очень вкусны.Первая дегустация состоялась перед раскладкой салата в банки. Должен признаться, что всем очень понравилось. Мой салат из кабачков и капусты в банках имеет в своем составе желтый кабачок, но вы можете заменить его зеленым или совместить оба цвета. Тогда салат из кабачков и капусты для баночек будет еще красочнее. Рецепт этих консервов очень прост, а приготовить их можно из общедоступных ингредиентов. Салат из кабачков и капусты в банках имеет большой плюс, ведь нам не нужно готовить ингредиенты для маринада.

Ингредиенты для салата из кабачков и капусты в банках:
- 1 кочан капусты (около 1 кг)
- 1,5 кг кабачков (2 больших или 3 поменьше)
- 4 красных перца
- 1/2 кг моркови
- 800 г белого лука
- 3 плоские столовые ложки соли
- Распад:
- 1 стакан сахара
- 1 стакан 10% спиртового уксуса
- 1 и 1/2 стакана рапсового масла
Приготовление салата из кабачков и капусты в банках:
1. Капусту очистить от верхних листьев, мелко нарезать, положить в большую миску.
2. Кабачки вымыть и обсушить, отрезать концы, нарезать полукольцами или четвертинками. Переложить в миску с капустой.
3. Перцы вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками. Добавьте в миску.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами, положить в миску с остальными ингредиентами.
5. Морковь помойте, очистите, натрите на крупной терке и положите в миску с овощами.
6. Добавьте к овощам 3 столовые ложки соли и хорошо перемешайте. Затем влить рапсовое масло, спиртовой уксус, добавить сахар и снова перемешать.Оставить салат на 2-3 часа.
7. Готовый салат разложите по вымытым и просушенным банкам. Вылейте полученную жидкость. Закройте банки.
8. На дно большего горшка положите хлопчатобумажную ткань, расставьте банки с завинчивающимися крышками, налейте воду до высоты 3/4 банки. Накрыть кастрюлю, поставить на газ, довести до кипения. Затем уменьшите огонь и варите около 15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, охладите ее некоторое время и выньте еще теплые банки и поставьте их вверх дном на хлопчатобумажную ткань.Дайте ему полностью остыть.
9. Рекомендую попробовать рецепт салата из кабачков и петрушки в банках.
.
Самый вкусный салат из кабачков от дядюшки на зиму

Почти все любители консервирования в домашних условиях давно готовят салат Анкле Бенс из кабачков на зиму, не зная, как он изначально называется. На самом деле в нем был соус дяди Бенса, который впоследствии исчез с прилавков магазинов. Хозяйки стали заменять его томатной пастой и другими томатными соусами. Результат такого обмена не хуже салата, приготовленного по оригинальному рецепту
- кабачки - 2,0 кг;
- лук репчатый - 200 г;
- Перец болгарский - 650 г;
- томаты мясистые - 1,0 кг;
- постное масло - 250 мл;
- сахарный песок - 180 г; соль
- - 35 г;
- паста томатная - 200 г;
- вода - 1,0 л;
- уксус - 125 мл.
Технология:
1. Вымойте и простерилизуйте стеклянную тару, в которой дядин салат будет храниться на зиму. Вы можете сделать это в духовке, микроволновой печи или пароварке.
2. Развести томатный концентрат в одном литре воды. Вы можете использовать томатный сок или томатную смесь в том же количестве.
3. Тщательно вымойте все овощи, указанные в рецепте. Прозрачный. Резать. Нарезка – кубиками или соломкой, как вам больше нравится.Но нарезка всех овощей должна быть одинаковой.
4. Вылейте томатную начинку в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовить. Все нарезанные овощи ссыпать в кастрюлю. Всыпать сахарный песок и соль. Введите растительное масло.
5. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли. Варить 20 минут. Пришло время считать с момента закипания. Добавьте уксус за одну минуту до окончания приготовления. Хорошо перемешать.
6. Достаньте готовый салат из духовки. Немедленно переложите в подготовленные контейнеры.Закрыть стерильными крышками. Переверните банки. Укутать теплой тканью.
7. Положите его в кладовку, когда он полностью остынет.
Готов к хранению!

Салат Бенце с кабачками, помидорами и чесноком

Необходимо:
- кабачки - 2,0 кг;
- томаты мясистые - 2,5 кг;
- чеснок - 200 г;
- Перец болгарский - 1,0 кг; соль
- - 65 г; сахар
- - 200 г;
- уксус - 100 мл;
- масло рафинированное - 200 мл.
Технология:
1. Емкость, в которой будет храниться салат, предварительно простерилизуйте.
2. Обработать чеснок. Разделить на зубчики.
3. Промойте помидоры. Сделайте поперечные надрезы в нижней части. Опустить в кипящую воду на полминуты, затем сразу поставить под ледяную воду. Снимите кожу. Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
4. Тщательно вымойте тыкву. Нарезать кубиками. Кожуру с молодых плодов срезать нельзя. От более старых кабачков его необходимо срезать и очистить от семян.
5. Поместите подготовленные кабачки в большую кастрюлю. Полить их томатным пюре. Добавить сахар, соль. Добавьте растительное масло. Варить на слабом огне около получаса. Регулярно перемешивайте.
6. Промойте перец. Отрежьте хвостик, удалите семена. Нарежьте полосками. Добавьте перец в кастрюлю. Варить 25 минут.
7. Достаньте кастрюлю из духовки. Разложить по подготовленным емкостям. Закрыть стерильными крышками. Салат из кабачков с помидорами на зиму охладить и убрать на хранение.
Лодыжка на зиму (с морковью)

Рецепт:
- кабачок - 1,0 кг;
- томаты - 500 г;
- перец сладкий - 350 г;
- репчатый лук - 350 г;
- морковь - 300 г;
- паста томатная - 150 г;
- масло рафинированное - 125 мл; соль
- - 60 г;
- сахарный песок - 110 г;
- уксус - 30 мл;
- вода - 400 мл;
- карри - 5 г.
Аппетитные заготовки

Технология:
1. Этот рецепт салата дядя Бенс на три литра на зиму - пальчики оближешь.
2. Очистить кабачки. Нарезать кубиками среднего размера. Молодые кабачки срывать не нужно.
3. Очистить и вымыть морковь. Натереть крупной теркой.
4. Оторвите балку. Разрежьте кольцо пополам.
5. Перец помыть. Отрежьте хвостик, удалите семена. Разрежьте дольки пополам.
6. Хорошо вымытые помидоры нарежьте так же, как кабачки.
7. В большой кастрюле или кастрюле с толстым дном смешайте воду, растительное масло, томатную пасту, соль и сахар. Подожгите его. Вскипятить.
8. После приготовления добавьте в томатную смесь подготовленные морковь, лук и перец.
9. Все хорошо перемешать. Варить под крышкой, с момента закипания смеси, четверть часа. Регулярно перемешивайте.
10. Затем добавьте подготовленные кабачки. Хорошо перемешайте содержимое. Варить еще четверть часа.
11. Затем добавьте помидоры.Снова перетасуйте содержимое. Готовить. Варить еще четверть часа. Помните путаницу.
12. В самом конце приготовления добавьте карри и уксус. Варить 3 минуты.
13. Достаньте кастрюлю из духовки. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам.
14. Переверните края. Укутать теплой тканью. Ницца полностью. Хранить в темном месте.
Spicy Ankle Bens в мультиварке

Рецепт:
- кабачки - 1,1 кг;
- томаты свежие - 1 кг;
- Перец болгарский - 600 г;
- лук репчатый - 300 г;
- чеснок - 50 г;
- майоран сушеный - 10 г;
- постное масло - 90 мл;
- уксус - 50 мл;
- перец острый молотый - 15 г;
- теплая вода - 300 мл;
- паста томатная - 125 мл; сахар
- - 110 г;
- Соль.
Последовательность:
1. Этот рецепт зимнего салата дядя Бенс предназначен для тушения в мультиварке.
2. В чашу мультиварки положить томатную пасту, растительное масло, воду, соль и сахар. Хорошо перемешайте до однородности.
3. Приготовить соус в любом удобном режиме.
4. Обработать кабачки. Снимите кожуру. Семена тоже. Нарезать кубиками.
5. Помидоры промыть, срезать плодоножку. Нарезать ломтиками.
6. Отварить перец, лук и морковь и промыть.Перец и лук нарежьте полосками. Натереть морковь. Добавьте овощи в чашу мультиварки.
7. В программе «Гуляш» готовить содержимое четверть часа.
8. Затем высыпьте кабачки в миску. Варить еще четверть часа.
9. Затем высыпьте ломтики помидоров в миску. Варить еще четверть часа.
10. Уксус и специи добавить за несколько минут до окончания тушения. Самый вкусный салат на зиму готов.
11. Выключить мультиварку. Переложите содержимое в подготовленные емкости.Закрыть стерильными крышками. Наденьте крышку. Завернуть в теплую ткань. Ницца полностью. Хранить в темном месте.

.
Салат из огурцов и кабачков 9000 1
Салат из огурцов и цуккини

Универсальный зимний салат из вкусных овощей: огурцов, кабачков, перца, лука и моркови. Именно так я консервирую свежие овощи уже несколько лет, закрытые в банки позволят нам наслаждаться их чудесным вкусом круглый год.

Салат из огурцов и кабачков — прекрасное дополнение к обеду и не только. Такой салат – настоящая витаминная бомба, ведь в нем собрано самое лучшее.Все ингредиенты можно вырастить в своем саду или купить на рынке.

РЕЦЕПТ САЛАТА С ОГУРЦАМИ И КАБАЧКАМИ

Ингредиенты
- 2 кг огурцы
- 1 кг ZUCCHINI
- 250 г морковь
- 500 г Paprika
- 250 г лук
- 4 гвоздики чеснока
- 4 столовые ложки соли
наливают
- 1 л воды
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка соли
- 250 мл 10% уксуса
Дополнительно на каждую банку
- 2 душистых перца
- 4 горошины перца
- 1 лавровый лист
- 1/2 чайной ложки горчицы
Тип
- Огурцы вымойте, затем нарежьте ломтиками и положите в большую миску.
- Перец нарезать тонкими полосками, а кабачки – полукольцами.
- Очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками.
- Очистите лук и нарежьте его.
- Поместите все ингредиенты в миску, посыпьте солью и оставьте на 3 часа.
- По истечении времени слейте салат и разложите по банкам. Также в каждую банку добавляем специи (травы, перец, лавровый лист и горчицу).
- Вскипятите ингредиенты для рассола и залейте горячим рассолом банки. Закройте банки и пастеризуйте их.
Как пастеризовать салат из огурцов и цуккини?
- Застелите дно горшка тканью и поставьте на него банки. Залить водой на 3/4 высоты и довести до кипения. Варить около 10 минут. По истечении времени достаньте банки и переверните их вверх дном.
.
Смотрите также

Корзина

Корзина

Как варить салат из кабачков

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

1. Салат из кабачков по-корейски

2. Салат из кабачков с луком и морковью на зиму

3. Салат с кабачками, помидорами и перцем

4. Салат из кабачков с майонезом

5. Салат из кабачков с фасолью на зиму

6. Салат с кабачками, чесноком и петрушкой

7. Салат из кабачков с огурцами

8. Салат из кабачков с грибами

9. Салат из кабачков и баклажанов на зиму

10. Салат из кабачков без уксуса

11. Салат с кабачками и капустой

12. Салат из кабачков с томатной пастой на зиму

13. Салат из кабачков и яблок

14. Салат из кабачков с хреном

15. Салат из кабачков и свеклы на зиму

16. Салат с кабачками, лимоном и базиликом

17. Салат из кабачков и патиссонов

18. Салат из кабачков с рисом на зиму

19. Салат из кабачков со стручковой фасолью

20. Салат из кабачков с медом на зиму

Салат из кабачков и моркови на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru

Салат из кабачков

Как приготовить "Салат из кабачков и моркови на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Как сделать салат на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму – летний вкус круглый год! рецепт с фото и видео

Салат из кабачков с перцем и помидорами

Овощное рагу с кабачками

Салат из кабачков, моркови и лука

Кабачки с кетчупом чили

Салат «Тещин язык»

Консервированные обжаренные кабачки

Салат с кабачками «Просто чудо»

Салат из кабачков с петрушкой и чесноком

Салат с кабачками и хреном

Салат из кабачков «Люкс»

Салат «Кабачки по-корейски»

Салат из свеклы и кабачков

Салат из кабачков на зиму

Маринованные кабачки «Овощное ассорти»

Кабачки «Ананасы»

На зиму салат из кабачков. 5 вкусных рецептов — кабачки как грибы

Самый вкусный салат на зиму из кабачков — Ассорти

Ингредиенты на 8 пол-литровых банок (4 литровых):

Приготовление:

Кабачки на зиму. Рецепт кабачков в банках — как грибы

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат из кабачков на зиму — по корейски

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат из кабачков в томате на зиму. Рецепт салата из кабачков без стерилизации (видео)

Салат на зиму из кабачков без стерилизации (видео)

Салат из кабачков на зиму » Рецепты - готовим дома

Салат с морковкой

Салат со свеклой

Салат с перцем

Салат с чесноком

Салат с огурцами

Салат с томатами

Салат с хреном

Салат из молодых кабачков

Салат простой на зиму

Салат украинский

Салат из кабачков цуккини

16 рецептов салатов из кабачков на зиму

Салат из кабачков в медовом соусе

Рецепт приготовления:

Салат из кабачков с хреном и перцем

Рецепт приготовления:

Салат из кабачков с соусом

Рецепт приготовления:

Салат из кабачков «Под грузди»

Рецепт приготовления:

Салат из кабачков по-корейски

Рецепт приготовления:

Салат из кабачков «Три вкуса»