8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как вкусно приготовить баранью ногу


Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Разместил Денис

Мне очень нравится баранина и блюда из неё. Приготовить баранину можно по-разному, но в этом рецепте я предлагаю запечь баранью ногу. Это не сложно, поверьте! О некоторых особенностях запекания читайте далее.

Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:

  • Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2−3 зубка
  • Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
  • Соль, перец — по вкусу
  • Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
  • Масло оливковое
  • Рукав для запекания
Я мариную баранину заранее, накануне, чтобы мясо получилось вкусным и нежным. А запекаю в рукаве уже в день подачи.

Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания

  1. Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении плова). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.
  2. Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).
  3. Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1.5 см, чтобы выходил воздух.
  4. И мы подобрались к главному секрету — как правильно запечь баранью ногу в духовке? Этот способ моим друзьям поведал продавец мяса на рынке. Способ оказался настолько замечательным, что теперь все мы используем его для запекания баранины. Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1.5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова!
Подавать запеченную баранью ногу можно как основное блюдо, например, после лёгкого салата из рукколы.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, встречайте гостей с радушием!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

тонкости и полезные советы • INMYROOM FOOD

Баранья нога — это украшение любого праздничного стола. Как правило, это блюдо выступает в роли главного, ведь готовят его далеко не каждый день, а лишь по особым случаям. На первый взгляд может показаться, что освоить азы запекания бараньей ноги чрезвычайно сложно. На самом деле достаточно знать несколько важных хитростей, быть в хорошем настроении и иметь в запасе достаточно времени. 

Разбираемся вместе, какие тонкости и секреты стоит знать, чтобы порадовать гостей и домашних по-настоящему сочным и аппетитным мясом. 

Как правильно выбирать мясо

К слову, мясо ягненка имеет весьма специфический запах и вкус. Если это единственные причины, по которым вы отказывается от баранины, то стоит знать, что они вполне решаемы. Это мясо ничем не хуже, чем говядина и свинина, а железа в нем и вовсе больше. Важно лишь уметь правильно его выбирать. Дело спасет также грамотно подобранный маринад.

При выборе баранины стоит обратить внимание на целый ряд важных характеристик. Настоящие гурманы отдают предпочтение мясу молодого барашка не старше одного года. Именно оно на вкус самое нежное и мягкое. Если барашку два или три года, то мясо становится более плотным и жестким, хотя и его можно вкусно приготовить.

Если же примириться с запахом баранины вы никак не можете, то отдавайте предпочтение молочному ягненку. Его мясо самое нежное, с него не нужно срезать лишний жир. Молочный ягненок очень легко готовится: достаточно добавить соль, перец и запечь блюдо в духовке. 

Как определить свежесть мяса

Выбирая мясо, обратите внимание на его цвет. Оно должно быть светло-красным с белым упругим жиром. Если же цвет барашка темно-красный, а жир желтовато-серый и рыхлый, то такое мясо годится только для фарша, так как оно принадлежало старой овце или барану. Запах мяса должен быть приятным, но ни в коем случае не гнилым или затхлым.

Хранить баранину лучше всего в холоде. Если же вы будете держать ее не в холодильнике, то она очень быстро испортится. Кстати, маринад продлевает срок хранения баранины, но всего лишь на одну неделю. 

 

Важно знать, что размороженная баранина теряет свои питательные и вкусовые свойства, а также эластичность. Определить такое мясо просто. Ямочки при надавливании на поверхность мяса не расправляются, оно перестает быть упругим. 

Секреты и тонкости приготовления баранины

При приготовлении этого мяса важно знать о хитростях и секретах, которые помогут приготовить баранью ногу максимально вкусной и нежной. Вот самые важные из них: 

  • Перед приготовлением необходимо промыть мясо в теплой проточной воде. Она должна быть именно теплой, ведь холодная не поможет убрать излишек жира и грязи с поверхности баранины.
  • Уделите особое внимание подготовке бараньей ноги. Необходимо удалить все ненужные части, которые могут негативно повлиять на вкус готового блюда. Это несъедобная пленка, сухожилия, лишний жир. 
  • При запекании бараньей ноги стоит отделить кость от мяса ягненка. Для этого необходимо уложить ножку на разделочную доску мясистой стороной вниз. Затем следует сделать несколько надрезов вдоль тазовой кости, тем самым отделив мясо со всех сторон. Начиная с тонкого конца кости, срезать мясо вплоть до шаровидного сустава. После вывернуть кость из сустава, перерезать сухожилия и удалить ее. 
  • Важно не убирать весь жир. Сосредоточьтесь на внешнем. Немного жира все же стоит оставить, так как он придаст готовому мясу сочность и насыщенный вкус. 
  • Не пренебрегайте маринадом. Лучше дать мясу хорошо пропитаться, только так оно раскроет свой богатый вкус и аромат. 
  • Помещайте мясо только в предварительно разогретую духовку, чтобы оно приготовилось равномерно.
  • Не передержите баранину в духовке. Иначе мясо получится жестким и черствым. 
  • Подавайте мясо на стол сразу же, как оно будет готово. В противном случае жир застынет, и блюдо будет уже не таким аппетитным. 

Какие специи следует использовать 

Маринад — это очень важная часть процесса приготовления вкусной бараньей ноги. Важно использовать пряности в грамотных пропорциях, чтобы помочь мясу раскрыть свой аромат и вкус. Отлично подойдет самый простой маринад из различных специй, например, тмина, розмарина, оливкового масла, помидоров, петрушки и кинзы, репчатого лука. Все пропустите через блендер или мясорубку. В такой смеси мясо следует оставить на 5–12 часов. 

Можно добавить также базилик, эстрагон, шалфей, тимьян, кардамон, кунжут, мяту, орегано, майоран. Они все хорошо сочетаются с мясом ягненка. В восточных странах в блюда из баранины добавляют корицу и кедровые орешки. 

Перебить специфический запах бараньего мяса поможет и среднеазиатская приправа под названием зира. Она также придаст ягненку пикантную пряную ноту, которая украшает любое мясное блюдо. 

Как получить хрустящую корочку

Важно, чтобы мясо получилось не просто мягким и нежным на вкус, но и аппетитно выглядело. Золотистая хрустящая корочка — это лучшее визуальное подтверждение тому, что перед вами по-настоящему вкусное блюдо. Как же ее добиться? 

Если вы хотите, чтобы баранья нога получилась с хрустящей золотистой корочкой, то лучше всего запекать ее на решетке в фольге или рукаве. По времени приготовление баранины в среднем занимает 2–2,5 часа. За 15 минут до готовности блюдо необходимо вынуть из духовки, раскрыть фольгу, хорошо полить мясо соком, образовавшимся в процессе приготовления, и вернуть обратно в духовку еще на 10–12 минут. Это придаст ему сочный и румяный вид. Главное — не передержать, ведь тогда сверху баранья нога может подгореть. 

Как вкусно приготовить баранью ногу в духовке, блог KHotkina.com

  • 1 баранья нога
  • пакет для запекания

 Для маринада:

  •  4 столовых ложки жидкого меда
  • 4 столовых ложки вустерского соуса
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 1 столовая ложка сухого розмарина
  • 3 столовых ложки сухих прованских трав

Запеченная баранья нога – это блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Я готовила ее на Новый год. Большое преимущество данного рецепта: баранина маринуется хотя бы за день до торжества, а в день праздника вся работа хозяйки – лишь поместить баранину в пакет для запекания и отправить в духовку. То есть, минимум усилий – и великолепный результат!

Существует множество рецептов, как приготовить баранью ногу. Я предлагаю вам свой вариант.

Понятно, что самое главное – это найти хорошую баранью ногу от не очень старого, а, лучше, молодого барана. Если говядину и свинину я часто покупаю на рынке, то баранину, все-таки, предпочитаю приобретать только в магазине.

И вот, за несколько дней до Нового года мне очень повезло – я купила вот такую красивую баранью ногу. Это было за 3 дня до Нового года вечером, замариновала я баранину на следующий день с утра – то есть моя баранина перед запеканием мариновалась почти 2 дня.

Кстати, если не удалось найти хорошую баранью ногу, не расстраивайтесь: еще одно отличное праздничное блюдо – новогодний гусь.

Приготовление просто элементарно. Прежде всего, нужно вооружиться максимально острым ножом и удалить из бараньей ноги кость.

Вопрос – обрезать ли с ноги с жир – зависит от двух аспектов:

- насколько жирная у вас баранина (та, что на фотографии, в моем понимании – не жирная),

- насколько вас смущает специфический «бараний» запах?

Я и мое семейство запах баранины любим, поэтому жир с бараньей ноги я не обрезала. И, конечно, с жиром запеченная баранина будет сочнее.

Дальше все просто. Вкус готовой баранины зависит от того, как замариновать баранью ногу.

Мясо нужно поместить в глубокую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю специи и тщательно вотрите их в мясо.  После этого добавьте к мясу мед и вустерский соус и также «вмассируйте» их в мясо. Если вустерского соуса у вас ну совершенно нет, замените его на такое количество хорошего соевого соуса.

Теперь давайте тщательно обмажем нашу ногу со всех сторон оливковым маслом и отправим ее в холодное место (нижняя полка холодильника или застекленная веранда зимой) мариноваться. Не забудьте накрыть кастрюлю с мясом плотной крышкой.

И запекание…

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Поместите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания, добавьте несколько листиков лаврового листа и плотно завяжите пакет. Поместите пакет с мясом в глубокую чугунную сковороду, и отправьте ее в духовку.

Сковорода нам нужна только для удобства: чтобы не вытек сок, если вдруг в пакете обнаружится дырочка. И готовое мясо будет удобнее вынимать из пакета в сковороду. Вы просто разрезаете пакет и удаляете его из сковороды. А мясо и образовавшийся мясной сок останутся в сковороде. Да, смазывать сковороду ничем не нужно.

Запекаем мясо 20 минут при температуре 200 градусов, потом уменьшаем температуру до 140 градусов и запекаем баранину еще 2-2.5 часа.

После духовки дайте уже вынутой из пакета для запекания баранине 15-20 минут «отдохнуть» и подавайте. Наша вкуснейшая баранья нога, запеченная в рукаве, готова. Приятного аппетита!

Как готовить баранью ногу в тандыре

Баранина, которая является мясом не только жирным, но и достаточно жестким, для полного приготовления необходимо не менее 1 часа. При желании косточки зачистить для более привлекательного внешнего вида во время подачи и обмотать фольгой. Вообще говоря, даже описание работы мангала с научной точки зрения требует интегрального исчисления. Если же попался кусок баранины темно-красного цвета, близкого к черному, то оно считается самым плохим по качеству. Но мне кажется, что это не получится, потому что все разваливается прямо на ходу, потому что мясо не просто готово, а мясо супер готово. Чтобы получилась баранья нога в тандыре как на видео, ее нужно правильно замариновать и приготовить.

Смотрите видео

Чтобы получилась хрустящая корочка, незадолго до конца приготовления рекомендуется освободить мясо от фольги. Маринад должен попасть на каждый участок и равномерно покрывать всю поверхность и оставляют мариноваться на 12-18 часов. Подготавливают тандыр, закладывают дрова, закрывают верхнюю крышку, после чего на всю открывают нижнее поддувало. Конечно, зная основные принципы приготовления, можно бесконечно экспериментировать с маринадами для хорошего сочного куска молодого ягненка. Ногу необходимо заранее подготовить: очистить от пленок и замочить в соленой воде на 12–15 часов, раствор делают в расчете из половины килограмма соли и трех литров воды. И завершаем уникальным кебабом, это тандыр-кебаб, а именно баранья нога в тандыре рецепт сталика ханкишиева.


Как приготовить баранью ногу в тандыре рецепт Сталика

Все это накрываем натуральной тряпочкой (так что бы мясо дышало, но не обветрилось) и на ночь в прохладное место. Также важно, чтобы горловина тандыра была достаточно широкой, иначе пропихнуть внутрь большой кусок мяса не получится. Но для того, чтобы полностью овладеть тандыром, печью и даже самой обыкновенной духовкой, вам придется поработать, поработать вместе со мной. Если соблюдать все правила, есть возможность получить не просто вкусное блюдо, а настоящий деликатес, достойный лучших ресторанов азиатской кухни. Травы, специи (розмарин, чеснок, перец горошком) измельчить в ступке вместе с солью до образования однородной массы. После этого их нужно хорошенько обсушить бумажным полотенцем и хорошо смазать растопленным сливочным маслом.

Старые особи имеют более жесткие мышечные волокна, которые даже после длительного маринования имеют специфический вкус. Точное следование этапам приготовления ноги барана в тандыре, запекаемой в азиатской печке, позволит получить вкусное, сочное блюдо. Запеченная баранья нога в тандыре – это настоящее мужское блюдо, которое станет главным событием ваших выходных на даче. В-третьих, мясо поместится в жаровню полностью и будет находиться достаточно далеко от тлеющих углей и не подгорит.



Бараньи ноги в тандыре кулинарный рецепт

В горизонтальной и неглубокой земляной печи у вас вряд ли что-то выйдет – такой большой кусок мяса просто либо не поместится, либо не пропечется. Разверните, подгоревшие специи останутся на фольге, и вы увидите прекрасно пропеченную баранину с красивой румяной корочкой. Все это переложить в отдельную глубокую посуду, после чего добавить базилик, кориандр, нарезанные крупными кусочками. Но как правильно замариновать мясо и где взять надежный рецепт приготовления бараньей ноги в тандыре?

Мясо аккуратно заворачивают в алюминиевый лист, что позволяет увеличить температуру внутри куска, а также предотвратит сгоранию корочки. Поэтому для запекания можно использовать и средиземноморские нотки, которые помогут раскрыться мясу по другому, не совсем привычно для нашего человека, но не менее вкусно. Так существенно сокращается время приготовления, а все ароматные соки не стекают вниз, а остаются вокруг мяса, дополнительно маринуя его в процессе готовки.

Ароматная баранья нога запеченная в фольге.

Баранина является традиционным блюдом на Востоке, но это сочное и ароматное кушанье также популярно во многих других странах мира. Нежную баранину любят не все из-за ее специфического запаха, но здесь все зависит от правильного приготовления.

Запеченная баранья нога

Мясо ягненка ценится за полезные свойства и вкусовые качества, оно не содержит холестерина и других вредных веществ. Барашек, в отличие от коров и свиней, не ест все подряд.

Именно, поэтому мясо животного невероятно нежное и сочное, а также обладает диетическим качеством.

Существует множество вариантов приготовления ягненка, начиная от супов, заканчивая рулетами, котлетами, жарким. Но особенно вкусным является баранья нога, запеченная в фольге.

Как выбрать мясо для запекания

Основной залог приготовления вкусного и ароматного блюда — правильно выбранное мясо. У молодой баранины оно светлое, имеет менее резкий запах, а кость на срезе гладкая с разовым оттенком. Именно, такая баранья нога подходит лучше всего.

Перед приготовлением окорок нужно достать из холодильника и оставить, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.
Ингредиенты, которые понадобятся в приготовлении нашего кулинарного шедевра:

  • Баранья нога -1 штука
  • Горчица с зёрнами – 2,5 столовых ложки
  • Розмарин – половину чайной ложечки
  • Крупная соль — 1столовая ложка

Пряности — можно подобрать по собственному вкусу или использовать сушеные прованские травы — половина чайной ложечки.

Фольга для запекания (она используется для равномерного пропекания баранины, приготовленный в рукаве окорок приобретает неповторимую нежность и сочность).

Процесс приготовления ароматной баранины

Перед тем, как начать приготовление, баранья нога хорошо промывается под холодной проточной водой. Таким образом, из мяса извлекаются мелкие костные осколки. Промытое мясо высушивается с помощью салфеток. На следующем этапе нам необходимо очистить его от плёнок, жира и сухожилий.

Для того, что бы мясо сохранило мягкость и нежность, его необходимо замариновать. Перемешайте специи с солью и равномерно натрите ногу. Как маринад можно употреблять другие смеси, например, смешанные паприку, сушеный имбирный корень, молотый перец, растительное масло, соль, с добавлением тимьяна или розмарина.

Используют и готовую шашлычную смесь, в которой сочетаются нотки кориандра, базилика, чабреца, паприки, сушеного чеснока, чёрного молотого перца, красного перца. Если же готовой смеси нет, то совершенно несложно самостоятельно ее приготовить.

Также можно использовать корень имбиря. Он нужен для нейтрализации особого запаха баранины.

Следующий шаг: подготовленную баранью ногу смазываем горчицей и ставим в холодильник на 4-5 часов. Это даст возможность мясу хорошо замариноваться.

Существует множество рецептов маринада. Можно использовать смесь уксуса и воды и вымачивать баранину в ней от 6 часов до суток. Также можно замочить мясо в квасе. Для запекания в рукаве одним из лучших маринадов считается красное сухое вино, в нём мясо должно томиться не менее 10 часов, добавив репчатый лук, пряности, лавровый лист, чёрный перец горошком и ягоды можжевельника.

Баранью ногу с черносливом будем запекать в фольге

Духовку разогреваем до 220 — 230 градусов. Очень плотно заворачиваем ногу в фольгу, чтобы сок не вытекал. Если этого не сделать, то мясо получится сухим и жестким. Выкладываем на средину противня, на котором выстелена фольга в два слоя.

Отправляем на 10 — 15 минут запекаться. Чтобы сохранить сочность мяса, не делайте проколы для нашпиговывания, через них кусок утратит больше сока.

Затем температуру духовки понижаем до 170-180 градусов и оставляем ещё на 30 минут.

Разворачиваем фольгу, выделившимся соком поливаем мясо, заворачиваем обратно и отправляем в духовку ещё на 30 минут.

Баранина готова с того момента, когда нож легко входит в мясо, а из порезов вытекает прозрачный сок. Время, для приготовления баранины, зависит от её веса. Рассчитывается так: на 1 кг приблизительно 40 минут в духовой камере (с запасом 20 минут).

При наличии кулинарного термометра, установите его в самую толстую часть куска, когда его температура достигнет 65 градусов – блюдо готово.

Когда окорок будет готов, не спешите его разрезать. Для равномерного распределения сока внутри, кусок должен постоять ещё 20 минут. Тогда баранья нога, запеченная в фольге в духовке будет идеально нежной, и иметь высокий вкус.

Нежный соус для баранины

Необходим чеснок — его нужно почистить. Вскипятить 2 стакана воды. Поставить кастрюлю с растительным маслом на небольшой огонь. Хорошо просеянную через сито муку понемногу добавляем в сковороду с раскаленным жиром.

Перемешиваем венчиком на протяжении двух минут. Готовая мука приобретает мягкий золотистый цвет. Кипяток вливаем в кастрюлю тоненькой струей, перемешиваем, и снова доводим до закипания. Затем выдавливаем в емкость чеснок.

Лимон – выдавить 2 столовые ложки сока и добавить в смесь. Приправить по вкусу, потом хорошо вымешать. Уменьшить газ и оставить на огне ещё на минуту.

Прикрыть крышкой кастрюлю, но так что бы осталась щель. Затем кастрюлю тщательно накрывают крышкой, убирают с огня и оставляют на 7-8 минут настояться. Соус аккуратно налить в соусник.

В Европейских странах, к бараньей ноге, запеченной в
фольге, предпочитают соус Сальса Верде. Для него
используется:

  • 1-1,5 зубчика чеснока
  • 2 филе анчоусов
  • 14 грамм свежей петрушки
  • 10 грамм свежей мяты
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 4 столовых ложки оливкового масла

Всё это соединить и покрошить в кухонном комбайне.

Следуя английским традициям, к баранине используется мятный соус или желе с подливой, а также возможна ее подача на стол с красным ягодным соусом. Для того, чтоб его приготовить используют:

  • 350 г ягод (можно брать красную или черную смородину, клюкву, вишню, бруснику как в свежем, так и в замороженном виде)
  • целый апельсин
  • несколько столовых ложек дешевого коньяка (возможно вместо его использовать бренди)
  • половина чайной ложечки перетертого имбиря (подходит как свежий, так и сухой корень)
  • половина чайной ложечки перетертой гвоздики (при отсутствии перетертой используют 10 палочек обычной)
  • сахар добавляем по вкусу

Для приготовления, нужно промытые ягоды переложить в кастрюлю. На тёрке мелко натереть целый апельсин. Его также добавить в емкость с подготовленными ягодами. Добавляют гвоздику. Оставляют на огне, вскипятив, варят до полного размягчения ягод.

Баранья ножка на решетке в духовке

Как правило, это происходит за 5-10 минут. После этого кастрюлю нужно убрать с газа и перемять ягоды с помощью вилки. Сахар добавляем по вкусу, вливаем 1-2 столовые ложки спиртного. Помешивайте сахар до его полного растворения.

После полного остывания соуса ставим его на несколько часов в холодильник. Приготовлением соуса можно заняться за пару дней до праздника. Он прекрасно сохраняется в холодильнике.

Выкладываем готовую баранью ногу на большое сервировочное блюдо, желательно круглое или овальное, гарнируем, выкладывая по кругу отварной картофель и свежие овощи, и подаем на стол.

Отдельно можно подготовить и другой вид гарнира

Чистим картофель, отвариваем до полуготовности. Для того, что бы картофель имел более душистый аромат, в бульон добавляем чеснок и лавровый лист. Затем разогреваем сковороду, используя два вида масла – сливочное и растительное, В ней обжариваем картошку до цвета румянца, добавляем соль и перец.

В качестве гарнира используются также помидоры черри. С них не снимается плодоножка, она остается для декора. В готовый окорок вставляются шпажки, а на них насаживается помидорки черри.

В таком виде мясо отправляется в духовку ещё на 7-10 минут, но не более, чтобы оно не стало сухим и жёстким.

Украшается баранья нога, запеченная в духовке в фольге по вкусу, используя свежую зелень – лук, укроп, петрушку, базилик. Кость баранины заворачивают в белую бумагу.

Это кушанье станет главным блюдом вечера. С такими видами блюд отлично сочетается красное сухое вино. Подробный рецепт запеченной бараньей ноги — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Баранья ножка - рецепт - Mojegotowanie.pl

Баранья ножка - вкусное, изысканное и в то же время простое в приготовлении блюдо, которое идеально подойдет для рождественского ужина в кругу семьи. Баранина не очень распространена на наших столах – это относительно дорогое мясо, сладкое и сочное на вкус. Что немаловажно, баранина любит очень простые добавки, поэтому мы предлагаем баранину, запеченную с овощами - с глазированной морковью и начинкой из шпината .Маринад играет особенно важную роль в приготовлении этого мяса. Баранину следует заранее приправить и оставить на ночь. Вот как запечь баранью ногу на кости!

Примечание редактора

Жареный ягненок - как приготовить?

Еще несколько столетий назад баранина была одним из самых употребляемых мясных продуктов в Польше. Многие традиционные старопольские блюда готовятся из баранины. Сегодня он уже не так популярен, и большую часть времени наши гости остаются в наших домах только на праздники.Это связано с несколькими факторами. Стоит отметить, что баранина не на любой кошелек – это не самое дешевое мясо, за него приходится платить в несколько раз больше, чем за птицу или свинину. Это даже дороже, чем говядина. Более того, приготовление баранины многим из нас кажется очень сложной кулинарной задачей - правда, наоборот, готовится достаточно легко, но требует знаний, например о специях, которые с ней хорошо сочетаются.

Мясо ягненка нежное, нежное и сочное внутри, со слегка сладковатым послевкусием, которое одни любят, а другие ненавидят. Их получают из молодых овец или баранов. Баранина очень популярна в Южной Европе (в том числе в Греции), в мусульманских странах и на Кавказе. Это довольно постное и низкокалорийное мясо с многочисленными питательными и полезными для здоровья свойствами. Особенно рекомендуется детям раннего возраста при расширении их рациона твердыми продуктами.

При покупке баранины стоит обратить внимание на несколько основных элементов, среди которых ее цвет. Должен быть светло-красного цвета с розовыми оттенками. Слой бараньего жира беловатый, местами даже прозрачный. Если мы хотим быть уверены, что покупаем баранину хорошего качества, лучше всего отправиться на местные или домашние фермы.

Баранина — это мясо, которое благодаря относительно низкому содержанию жира идеально подходит для запекания, приготовления на гриле и тушения.Среди рекомендуемых частей баранины можно указать, среди прочего за баранью ногу, которая продается с костью, и в таком виде она лучше всего подходит для запекания . Кроме того, в магазинах также продается баранье седло, которое идеально подходит для стейков. С другой стороны, если мы хотим приготовить гамбургеры из баранины, мы должны использовать шпатель или антрекот, который также отлично подходит для тушеного мяса.

Как упоминалось выше, баранина - это очень нежное мясо , поэтому будьте особенно осторожны при его приправах.Достаточно основных специй, таких как соль, перец, тимьян, розмарин, мята, орегано, чеснок и петрушка. Вы также можете добавить немного лимонного сока, оливкового масла и натурального йогурта.

.

Рецепт жаркого из баранины, который тает во рту!

Баранина и баранина – это мясо, которое очень часто готовят в Подхале. Они происходят из овец и поэтому имеют характерный вкус. Есть несколько вкусных способов их приготовления, и в сегодняшней статье вы найдете рецепт баранины – или седла ягненка – в медово-горчичном маринаде. Проверьте это!

Special Скидка 10% для читателей блога

Теперь используйте код BLOG10 , чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

* Код не распространяется на товары со скидкой, алкоголь. Минимальная стоимость заказа 20 злотых.

Содержимое

1. Чем баранина отличается от баранины?

2. Как запечь баранину? Начните с маринования мяса

3. Рецепт жаркого из баранины

4. С чем подавать баранину?

5. Приготовьте баранину по нашему рецепту сами!

Почему вы пришли на сайт Schronisko Smaków? Это не могло быть совпадением.Здесь вы найдете множество рецептов, которые, несомненно, помогут вам воссоздать лучшие вкусы подгальской кухни у себя дома. Обещаем, что рецепт баранины вы сделаете без ошибок. Мы стараемся, чтобы рецепты, которые мы публикуем, были простыми, неожиданными, а главное – вкусными. Узнайте, как приготовить баранину так, чтобы она таяла во рту.

Чем баранина отличается от баранины?

И баранина, и баранина являются мясом овец.Баранина определяется как мясо взрослых животных. Баранина также является бараниной, но получена от более молодых животных (возраст от 6 до 12 месяцев). Стоит знать, что с 2012 года Jagnięcina podhalańska включена в список региональных продуктов Подгалья.

Как запечь баранину? Начните с маринования мяса

Чтобы баранина и баранина хорошо прожарились и были вкусными, их необходимо предварительно замариновать. Почему так важно мариновать мясо? У него много важных функций, но важнейшая из которых - насытить мясо ароматами ингредиентов маринада - именно таким будет на вкус готовое блюдо .Благодаря длительному созреванию в приготовленном нами маринаде, мясо после приготовления будет иметь глубокий вкус, которого нельзя было добиться только короткой выдержкой.

Как приготовить маринад для этого мяса по нашему рецепту? Все ответы вы найдете ниже. Важно, чтобы Барашек был нежным . Длительное вызревание в маринаде и специях увеличивает шансы на интенсивную сочность мяса после запекания.

Что за ягненок от Магды Гесслер, владелицы Schronisko Smaków? Магда Гесслер в первую очередь подчеркивает, насколько важно правильно ухаживать за мясом.Благодаря этому оно будет более нежным, а значит — вкусным. Магда Гесслер рекомендует натирать баранину и баранину салом, смешанным с различными свежими специями и травами, например, с чесноком, мятой и чабером.

Смотрите также: Картофель "Горец" - вкусное блюдо для всей семьи

Рецепт жареного ягненка

Ингредиенты на 2 персоны:

• Седло ягненка 250 г,

• маринад: 4 столовые ложки оливкового масла с чесноком из магазина Schronisko Smaków, 2 чайные ложки меда, 1 чайная ложка горчицы, щепотка соли и перца, щепотка чабера, 2 зубчика чеснока,

• дополнительно: масло рапсовое или оливковое для жарки,

• избранные добавки: салат из свежих овощей, картофель, гречка.

Способ приготовления:

1. В самом начале тщательно промойте и обсушите мясо, срежьте перепонки и жировые комочки (их можно оставить, если они не мешают готовому блюду).

2. В миске смешайте ингредиенты для маринада: оливковое масло, горчицу, мед, специи и выдавленный через пресс чеснок.

3. Тщательно натрите маринадом мясо со всех сторон и переложите в миску. Аккуратно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь.

4.На следующий день достаньте мясо за час-два до жарки, дав ему нагреться до комнатной температуры.

5. В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного или оливкового масла и обжарить мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистой корочки.

6. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C (сверху и снизу).

7. Когда мясо хорошо обжарится со всех сторон, выложите его в кастрюлю вместе с оставшимся в миске маринадом. Ставим в духовку на 30 минут.

8. Подготовьте кипящую воду. Когда вода закипит, откройте духовку и влейте ее в кастрюлю с бараниной, пока мясо не покроется лишним примерно на 1 см. Продолжайте выпекать без крышки.

9. Через 30 минут достаньте мясо из духовки и подождите 5 минут, пока оно отдохнет. Только после этого вы начинаете их резать.

10. Подавайте их с гарнирами на ваш выбор, например, с картофелем, кашами, картофельными кнедликами, мидиями и свежими овощами или салатом. Не забудьте полить мясо оставшимся соусом.

С чем подавать жаркое из баранины?

Приготовленную таким образом баранину можно подавать разными способами. Мы рекомендуем использовать продукты, доступные в магазине Schronisko Smaków, и подавать их, например, с жареной свеклой, салатом из квашеной капусты или с маринованными огурцами. К этому виду мяса отлично подойдет запеченный или отварной картофель, и крупы, например, гречка или мидии.

Читайте также: Москоле - деруны картофельные

Приготовьте баранину по нашему рецепту сами!

Советуем вам приготовить рецепт самостоятельно - это совсем не сложно, а эффект действительно интересный.Достаточно надолго замариновать мясо и запечь его по нашей инструкции. Выбрав предложенный нами способ, вы обязательно получите вкуснейшее, тающее во рту седло ягненка, которое понравится вашим родным и гостям. Наслаждайтесь!

.

Запеченная на медленном огне баранья нога, подается с яблочным муссом и мятным соусом





Блюдо, которое готовится само. Да, это требует времени (выпечка), но оно того стоит. Легко - даже для тех, кто не умеет готовить. Он тает во рту, восхищает гуляк и оставляет потрясающие вкусовые ощущения. Кроме того, это не очень трудозатратно, поэтому можно позаботиться о других удовольствиях, например, о подготовке к приходу гостей.Я со всей ответственностью рекомендую это блюдо для важных обедов/ужинов.


Не скупитесь на зелень, чеснок и деньги на качественное мясо (1 кг стоит около 55 злотых). Давайте купим баранину, а не баранину. Первый гарантирует отличное блюдо, а вот второй - придется долго ждать, пока мясо станет мягким, а вкус несравненно хуже (второй вариант тоже проверен).


Мясо можно приготовить двумя способами - запечь его при очень низкой температуре или при более высокой температуре, но это сократит время запекания.Первый раз попробовала баранину по следующему рецепту, запеченную традиционным способом, второй раз при низкой температуре, каждый раз была в восторге - второй раз, но тем более - это мой любимый способ запекания. Баранина прекрасно отделяется от кости и получается невероятно мягкой. Время запекания зависит от размера мяса. Рецепт частично основан на «Джейми Оливер дома», и меня воодушевило чтение одного из марокканских кулинарных порталов, чтобы увеличить время выпечки. Тем охотнее я воспользовался их советом, что любовь к блюдам, запеченным при низкой температуре, у меня появилась еще с тех времен, когда готовили медленно запеченную семгу (при темп.70 градусов).


Рекомендации по подаче: яблочное пюре (оценка: очень хорошо), варенье из рябины (очень хорошо -, я полагаю, что оно должно быть рядом с яблочным муссом, а не вместо него), мятный соус (db +, на мой взгляд мнение мясо можно подавать без соуса, или с натуральным соусом для жаркого - на основе соуса из жареного мяса, также можно не добавлять каперсы в мятном соусе), соус из кашмирской редьки, запеченный картофель, а по сезону запеченные помидоры черри - которые радуют невероятной сладостью (помидоры я бы запекала вместе с мясом, на другом противне, а за счет повышенной температуры сократила бы время запекания примерно до 2 - 2,5 часов).

Баранина (нога), подается с яблочным соусом и мятным соусом / Невероятная жареная на медленном огне лопатка ягненка

Ингредиенты:

  • - вес разный - примерно от 1,3 - до 2,2 кг
  • 1 большой пучок свежего розмарина
  • 1 головка чеснока, разделенная на зубчики, не очищая от кожуры
  • соль
  • - 2 чайные ложки/10 мл, или на ваше усмотрение
  • перец черный (желательно свежемолотый) - 1 чайная ложка/5 мл или на ваше усмотрение
  • оливковое/масло - ок.2 столовые ложки

количество порций: 1,3 кг мяса хватило на 7 человек, но это была небольшая порция - хватило при подаче большего количества закусок/первого блюда и десерта, если мясо будет единственным блюдом, я бы насчитал 2 кг ( вес с костью, разумеется) на 6 порций


Исполнение:

С мяса снять жир (если его не слишком много), проколоть ножку в нескольких местах - острым ножом, так специи проникнуть в мясо.

Половину стеблей розмарина и половину зубчиков чеснока положите на дно формы для запекания мясного гратена – формы для запекания гусятины, формы для запекания или другой формы с крышкой, подходящей для духовки, напр.сковороды для запекания. Из-за отсутствия такого сосуда можно использовать любую, достаточно большую форму для запекания/выпекания пирога или даже глубокий противень от духовки, причем мясо должно быть очень плотно накрыто двойным слоем алюминиевой фольги - вот так мясо не высохнет, потому что алюминиевая фольга эффективно предотвратит это - так вы запекаете, например, индейку.

Мясо натереть маслом, приправить солью и перцем, положить в форму для запекания. Распределите оставшуюся часть розмарина и чеснока поверх мяса.

В зависимости от того, сколько времени у вас есть, выберите время выпечки.

Жарка баранины при очень низкой температуре (7,5–9 часов): [рекомендуется]


Время приготовления зависит от размера мяса и его возраста. Кусок ноги весом 1,3 кг был готов через 7,5 ч.

Разогрейте духовку до 120 °C / 250 °F.

Маленькие ножки могут быть готовы через 6 часов, большие ножки только через 9 часов.

По истечении этого времени снимите крышку противня или снимите алюминиевую фольгу, увеличьте температуру нагрева в духовке до 240 °C / 475 °F, выпекайте в течение еще 15-30 минут, пока мясо не подрумянится.Если вы не любите подрумяненное мясо, этот шаг можно пропустить.

Выньте жаровню из духовки и мясо из жаровни на разделочную доску, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте мясу отдохнуть примерно 10 минут.

Можно подавать без соуса, с соусом (соками) из мяса или с мятным соусом (рецепт ниже). Обязательно с кислым яблочным муссом, например, серым сычужным ферментом или балансовой древесиной (рецепт ниже). Мусс можно приготовить в конце приготовления и когда мясо отдыхает, а можно разогреть.

Традиционное запекание ягненка (3-4 часа):

Время приготовления зависит от размера и возраста мяса.

Разогрейте духовку до 240 °C / 475 °F.

Поставьте противень в предварительно разогретую духовку, немедленно уменьшите температуру до 170 °C / 335 °F

Запекайте баранину, пока мясо не будет легко отделяться от костей и волокна можно легко разделить двумя вилками. №

Выньте жаровню из духовки и мясо из жаровни на разделочную доску, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте мясу «отдохнуть» примерно 10 минут.

Можно подавать без соуса, с соусом (соками) из мяса или с мятным соусом (рецепт ниже). Обязательно с кислым яблочным муссом, например, серым сычужным ферментом или балансовой древесиной (рецепт ниже). Мусс можно приготовить в конце приготовления и когда мясо отдыхает, а можно разогреть.

Рецепт кислого яблочного мусса

Ингредиенты: 5-6 крупных яблок (около 1,3 кг), например, серый сычужный фермент

Яблоки, предварительно очистив и выдавив внутреннюю часть, разрезать на равные части (половинки или четвертинки) и обжарить в горячей сковороде (без жира, возможно добавление 1-2 столовых ложек воды), пока они не станут полутвердыми и коричневыми.Подготовленное таким образом накрытое фольгой оставить остывать, а затем перемешать. Мусс очень вкусен даже в теплом виде.

Рецепт мятного соуса Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки / 30 мл муки
  • 500 мл горячего куриного или овощного бульона домашнего приготовления
  • 2 столовые ложки каперсов
  • листа, оторванные от 1 большого пучка мяты
  • 2 столовые ложки / 30 мл красного винного уксуса

Исполнение:

После того, как вы достанете мясо из жаровни (пока оно «отдыхает» в ожидании нарезки), вылейте большую часть жира, вытопившегося во время приготовления, и выбросьте все кусочки розмарина и чеснока. .На одну порцию вам понадобится всего несколько столовых ложек готового соуса. Поставьте жаровню с остатками соуса для запекания на огонь, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Влить бульон, все время интенсивно помешивая и соскребая со дна аппетитно выпеченные соки. Добавьте каперсы, уменьшите огонь и готовьте несколько минут на медленном огне.

Мелко нарежьте мяту и в самом конце варки добавьте в соус вместе с красным винным уксусом, а затем сразу перелейте соус в соусник.

Будьте в курсе, лайкните страницу в фб

.

64. вареная баранья нога с соусом из каперсов 9000 1

Подготовка:
Баранина
1 баранья нога весом 2-3 кг 9000 6 2 большие луковицы, нарезанные на четвертинки
1 лук-порей, толсто нарезанный
3 веточки свежей петрушки 9000 6 4 большие веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа
соль и свежемолотый черный перец

Соус
50 г сливочного масла
1½ столовой ложки нарезанной свежей петрушки
50 г муки
2 яйца из органического земледелия
90 мл густых сливок
2 столовые ложки крошечных каперсов
сок 1 лимона

6 6

4 соль 000006 Приготовление

6 Поместите баранину с овощами, зеленью, солью и свежемолотым черным перцем в большую жаропрочную посуду.Налейте воду, доведите до кипения, уберите шум, уменьшите температуру до минимума, чтобы вода только вибрировала на поверхности. Накройте посуду и варите на слабом огне, при необходимости подливая кипяток, в течение 2,5-3 часов, в зависимости от размера ножки.

Соус
За полчаса до окончания приготовления баранины растопить в сотейнике на медленном огне сливочное масло, добавить петрушку. Пусть тушится, а не жарится, 10 минут. Всыпать муку и постепенно добавить, помешивая, 600 мл бараньего бульона, при необходимости убрать шум перед добавлением муки.Доведите до кипения, постоянно помешивая, уменьшите температуру, варите еще 10-20 минут. В чистой миске взбить желтки со сливками, добавить немного острого соуса. Добавить сливочную смесь в соус, постоянно помешивая, не давая соусу закипеть, пока он слегка не загустеет. Наконец, добавьте каперсы, лимонный сок и соль. Попробуйте, при необходимости добавьте еще специй.

Сервировка
Нарежьте баранину так же, как жареную ногу. Положите ломтики на горячую тарелку с небольшим количеством соуса.Подавайте оставшийся соус в соуснике.

Присоединяйтесь к CANAL + и смотрите как и когда хочешь! Не знаете, какое предложение выбрать? Проверьте сравнение! .

Сколько запекать баранью ногу. Баранья нога, запеченная в духовке: рецепты

— традиционное блюдо Востока, но это сочное и ароматное блюдо популярно и во многих других странах мира. Не все любят нежную баранину из-за ее специфического запаха, но здесь все зависит от правильной подготовки.

Мясо баранины ценится за полезные свойства и вкусовые качества, не содержит холестерина и других вредных веществ.Баранина, в отличие от коров и свиней, не ест все подряд.

Поэтому мясо животного чрезвычайно нежное и сочное, а также качественное.

Существует множество вариантов приготовления баранины, начиная от супов и заканчивая рулетами, отбивными, запеканием. Но особенно вкусной получается баранья нога, запеченная в фольге.

Главный залог приготовления вкусного и ароматного блюда – правильное мясо. У молодых она светлая, имеет менее резкий запах, а косточка на срезе гладкая с однократным оттенком.Именно такая баранья нога подойдет лучше всего.

Перед запеканием ветчину следует вынуть из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления нашего шедевра:

  • Баранья ножка - 1 шт.
  • Горчица с зернами - 2,5 ст.л.
  • Розмарин - пол чайной ложки
  • Крупная соль - 1 ст.л.

Специи - можно выбрать по вкусу или использовать сушеные прованские травы - пол чайной ложки.

Следующий шаг: подготовленную баранью ногу смазать горчицей и поставить в холодильник на 4-5 часов. Благодаря этому мясо хорошо промаринуется.

Существует множество рецептов солений. Можно использовать смесь уксуса и воды и вымачивать в ней баранину от 6 часов до суток. Также можно замочить мясо в квасе. Для запекания в рукаве одним из лучших маринадов считается сухое вино, в нем мясо следует выдержать не менее 10 часов, добавив лук, специи, лавровый лист, черный перец горошком и ягоды можжевельника.

Разогрейте духовку до 220 - 230 градусов. Очень плотно оборачиваем ножку фольгой, чтобы не вытекал сок. Если этого не сделать, мясо будет сухим и жестким. Поместите в центр противня с двумя слоями фольги.

Отправить на 10 - 15 минут выпекаться. Чтобы сохранить сочность, не прокалывайте фарш, и ломтик потеряет больше сока.

Затем уменьшите температуру духовки до 170-180 градусов и оставьте еще на 30 минут.

Развернуть фольгу, полить выделившимся соком мясо, снова завернуть и отправить в духовку еще на 30 минут.

Баранина готова с того момента, как нож без проблем вонзается в мясо и из кусочков вытекает прозрачный сок. Время приготовления зависит от его веса. Рассчитывается так: на 1 кг примерно 40 минут в духовке (с запасом 20 минут).

Если у вас есть кулинарный термометр, поместите его в самую толстую часть нарезки, когда его температура достигнет 65 градусов - еда готова.

Когда ветчина будет готова, не торопитесь нарезать ее. Чтобы сок равномерно распределился внутри, кусок должен постоять еще 20 минут. Тогда баранья нога, запеченная в фольге, будет идеально нежной и иметь высокий вкус.

Легкий соус из баранины

Вам нужен чеснок - вам нужно очистить его. Вскипятить 2 стакана воды. Ставим сковороду с растительным маслом на слабый огонь. В разогретый жир постепенно добавляйте муку.

Перемешивать венчиком в течение двух минут. Готовая мука приобретает нежно-золотистый цвет. В кастрюлю тонкой струйкой влейте кипяток, перемешайте и снова доведите до кипения. Затем выдавите чеснок в миску.

- Выжмите 2 столовые ложки сока и добавьте в смесь. Приправьте по вкусу, затем хорошо перемешайте. Убавьте газ и дайте погореть еще минуту.

Накройте кастрюлю крышкой, но оставьте зазор. Затем кастрюлю осторожно накрывают крышкой, снимают с огня и оставляют настаиваться на 7-8 минут.аккуратно перелить в кастрюлю.

В европейских странах я предпочитаю сальсу-верде бараньей ножке, запеченной в фольге
. Для него
использовалось:

  • 1-1,5 зубчика чеснока
  • 2 филе анчоуса
  • 14 г свежей петрушки
  • 10 г свежей мяты
  • 1 столовая ложка красного уксуса

    8 4900 столовая ложка оливкового масла

Смешайте все это и измельчите в кухонном комбайне.

Баранину традиционно готовят с мятным соусом или желе с соусом, также ее можно подавать с соусом из красных ягод.Для его приготовления используйте:

  • 350 г (можно взять красную или черную смородину, клюкву, вишню, чернику, как свежую, так и замороженную)
  • целый апельсин
  • несколько столовых ложек дешевого коньяка (можно вместо коньяка)
  • пол чайной ложки тертой гвоздики (подойдут как свежие, так и сухие корни)
  • пол чайной ложки тертой гвоздики (используйте 10 обычных палочек, если не натертую)
  • добавьте сахар по вкусу

Для приготовления нужно переложить промытые ягоды в кастрюлю.Все мелко натереть. Его также добавляют в емкость с подготовленными ягодами. Добавьте гвоздику. Оставить на огне, варить, варить до полной мягкости ягод.

Обычно это происходит через 5-10 минут. После этого кастрюлю нужно снять с газа и размять вилкой. Добавить сахар по вкусу, влить 1-2 столовые ложки спирта. Перемешивайте сахар, пока он полностью не растворится.

Когда соус полностью остынет, поставьте его в холодильник на несколько часов. Вы можете начать готовить соус за несколько дней до Рождества.Хорошо хранится в холодильнике.

Готовую баранью ногу выложите на большое сервировочное блюдо, желательно круглое или овальное, украсьте, разложив приготовленные и свежие овощи по кругу, и подавайте.

Вы можете приготовить другой гарнир отдельно

Вымойте картофель и приготовьте его наполовину. Чтобы придать картофелю более ароматный аромат, добавьте в бульон чеснок и лавровый лист. Затем разогрейте сковороду на двух видах масла — сливочном и растительном, обжарьте на ней картофель до цвета румяной корочки, посолите и поперчите.

Вишня также используется в качестве гарнира. Цветонос с них не снимают, он остается для украшения. В готовую ветчину вставьте шпажки и высадите на них помидоры черри.

В таком виде мясо отправляется в духовку еще на 7-10 минут, но не больше, чтобы оно не подсохло и не стало жестким.

Украшается бараньей ногой, запеченной в духовке в фольге по вкусу, в свежем виде - лук, укроп, петрушка, базилик. Баранья кость завернута в белую бумагу.

Это блюдо станет основным блюдом вечера. К такому блюду хорошо подходит сухое красное вино. Подробный рецепт жареной бараньей ноги - в видео:

Хотите свести с ума настоящего мужчину на долгие годы? Думаю, этот рецепт разобьет даже самое стойкое сердце.

Как говорила моя бабушка, светлая ей память, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Практика это подтвердила.

Предлагаю вашему вниманию рецепт для любителей мяса, а точнее любителей баранины.Этот рецепт обязательно понравится тем, кто любит и ценит мясные блюда.

Дети очень разборчивы в выборе блюд, и даже детям понравится готовить баранью ногу в духовке.

Для приготовления баранины в духовке нам понадобится:

  • Баранина, баранья нога
  • розмарин
  • чеснок
  • Оливковое масло
  • соль, перец, семена кориандра
  • красный перец, перец
  • Пакет для выпечки

Как приготовить баранью ногу в духовке

Выбор хорошего мяса следует доверить мужу, ведь самый вкусный кусок может унюхать только мужчина).Баранина на рынке стоит недешево, но эти затраты покроют те эмоции, которые подарят вам ваши близкие после употребления баранины.

Итак, покупаем бараньи ноги, удаляем все лишние жилки и пленки. Соль и перец аккуратно втирают всю соль, перец, любовь и нежность, положительную энергию в мясо барашка.

90 160

Возьмите соус: масло оливковое или подсолнечное 3 столовые ложки, щепотку семян кориандра, чеснок 3-4 хороших зубчика, измельченных в чеснокодавке, обязательно добавьте розмарин!

Розмарин лучше в свежем виде, но если его нет, то подойдет и сушеный, но розмарин — это БОЛЬШОЙ секрет баранины в духовке.

Этим соусом покрываем баранью ногу и вызываем в воображении любовь и гармонию.

Даем баранине время на маринование, думаю 1-3 часа хватит. Если хотите, можете замариновать баранину на сутки в холодильнике.

Замаринованную баранью ногу уложите в пакет для запекания, плотно завяжите его по бокам, чтобы сок ни при каких обстоятельствах не вытекал. И поставить баранину в духовку на 1,5 часа при 130 градусах, чтобы она прогрелась.

Жизнь в строю запретить нельзя, мы приготовили сразу две бараньи ноги. Второй предназначался предкам в подарок, в качестве закуски.

Время летит незаметно, и запахи медленно наполняют всю квартиру, этот запах действительно сводит с ума. бедные соседи

Увеличить температуру в духовке до 200 градусов. И ждем еще 1-2 часа, надеемся и верим. Иногда заглядываем в духовку, если мясо на костях начало отваливаться, значит баранина в духовке готова.

Первую ногу мы убрали сразу, потому что пускали слюни. Вторую баранью ногу оставьте еще в духовке, откройте упаковку, чтобы она обжаривалась с кожей.

Тщательно наточите нож и приготовьтесь к еде. Овощи для украшения. Подается жареная баранья нога!

А тех, кто любит мясо в панировке, мы пригласим к столу чуть позже, через 10 минут.

90 200

Принимаю все комментарии! PS СПАСИБО МИКОЛАЕК! Этот рецепт нам подарил друг семьи Коли, за что мы ему низкий поклон!

В духовке Баранья нога запекается 2 часа при 170 градусах и 20 минут при 220 градусах.

Как запечь баранью ногу в духовке

Продукция
Баранья нога - 2,5 кг
Мед - 1 столовая ложка
Чеснок - 5 зубцов
Перец черный крупнозернистый - пол чайной ложки
Перец красный молотый - пол чайной ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Соль - 2 столовые ложки
Горчица острая - 1 столовая ложка

Приготовление пищи
1. Баранью ногу тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.
2. Поставьте ногу на разделочную доску. Если жира слишком много, срежьте его ножом, оставив равномерный, но тонкий слой.
3. Очистите 5 зубчиков чеснока от сухой шелухи и разрежьте вдоль пополам.
4. Нафаршировать баранью ногу салом и чесноком. Для этого кончиком ножа равномерно сверху, снизу, с боков бараньей ноги сделать 20 проколов глубиной 3 сантиметра. В проколы положите 10 половинок зубчиков чеснока и 10 небольших кусочков бараньего сала, срезанных при приготовлении окорочка.
5. Положите в миску 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку острой горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки крупной соли, пол чайной ложки перца черного крупного, пол чайной ложки молотого красного перца. Тщательно все перемешать.
6. Кончиками пальцев наберите смесь специй, растительного масла, соли и тщательно вотрите ее в мясо.
7. Баранью ногу положите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на 12 часов.

Запекание в духовке
1. Выньте баранью ногу из полиэтиленового пакета, заверните ее в пергаментную бумагу и положите на подходящий противень.
2. Установите режим нагрева духовки на 170 градусов. Через 10 минут поставьте противень с бараньей ногой в духовку на центральную решетку.
3. Запекать баранью ногу 2 часа.
4. Достаньте форму с бараньей ногой из духовки (используйте прихватки) и поставьте ее на деревянную разделочную доску.
5. Освободите верхнюю часть бараньей ноги от пергамента - пергамент можно просто разрезать ножницами (внизу, на противне, пусть останется).
6. Установите режим нагрева на 220 градусов и выпекайте еще 20 минут в среднем положении противня.
7. Выключить духовку, через 10 минут достать готовую баранью ногу и выложить на тарелку.

Фкуснофакты

Баранина хорошо сочетается с укропом, петрушкой, кориандром, лавровым листом.

Средняя себестоимость продукции в Москве в декабре 2017г. На приготовление запеченной бараньей ноги - 1300 руб.

- 90 205 калорий 90 206 жареных ножек ягненка около 300 ккал/100 грамм.

Баранью ногу можно запечь вместе с овощами: помидорами, перцем, луком.Их нужно завернуть в фольгу и запечь 30 минут на противне рядом с бараньей ногой.

- Храните Жаркое из баранины в течение 48 часов в холодильнике.

- Выбирать баранью ногу стоит, обращая внимание на цвет мяса и жира - чем он светлее, тем моложе животное, а значит, готовое блюдо будет мягче и нежнее.

Жареная баранья ножка – блюдо на все случаи жизни. Благодаря своим размерам, с помощью такого блюда вы сможете накормить толпу гостей или забыть о готовке для всей семьи примерно на 4 дня.Прелесть запекания ветчины заключается в простоте процесса, а результат оправдает все ожидания! Будет не только вкусно, но и полезно.

Как приготовить баранью ногу в духовке

Мясной окорок можно дополнить овощами, специями и различными травами. В любом случае мясо получается сочным и нежным на вкус. Прежде чем запечь баранью ногу в духовке, нужно определиться с выбором. Лучше купите баранью спину. Эта тушка не имеет неприятного запаха и не слишком жирная. Если вы заметили на бараньей ноге желтый жир, от этого кусочка лучше отказаться: как бы вы его ни промариновали, он будет иметь специфический аромат.

Сколько запекать

По сравнению с обычной свининой, ее нужно готовить дольше. Размер стопы играет большую роль. Время следует считать по такому правилу: на каждый килограмм веса по часу. Чтобы не мучиться от того, сколько готовится баранина в духовке, стоит обзавестись кулинарным термометром. Установив его в самом широком месте тушки, хозяйка должна видеть 65 С внутренней температуры. Это свидетельствует о том, что вал полностью готов. При выключенной духовке баранью ногу следует подавать в течение 20 минут.

Способ маринования

Способ маринования зависит от качества бараньей ветчины. Если вы покупаете хорошее мясо, его достаточно посолить, поперчить и добавить ароматных специй с оливковым маслом. Для запекания лучше выбрать часть молодого барашка. Если возраст животного менее 18 месяцев, то в волокнах сохраняется большое количество нуклеиновой кислоты, характерного специфического запаха оно не имеет.

Также подходит для маринования чеснока, лука, красного перца и помидоров.Такие кавказские пряности, как хмели-сунели, кориандр, тмин, насытят верх особым ароматом. Многим трудно замариновать баранью ногу для запекания, если мясо твердое. Профессионалы советуют использовать в этом случае киви. Бедро натирают фруктовым пюре и маринуют час-два. Вся жесткость исчезнет. Дополнительно можно отварить рульку, а затем приступить к основному приготовлению в духовке.

Рецепт бараньей ноги

Существует множество вариантов приготовления рульки в духовке.Это блюдо выглядит очень красиво и празднично, как на фото. Запеченная свиная рулька может быть как с закуской, так и без нее. Для этого подойдет картофель или зерна, фасоль. Многие предпочитают готовить с рукавами, что делает рецепт Баранины в духовке еще более простым для понимания. В этом случае блюдо никогда не пригорит, сохранит свой аромат, сок и сочность.

в фольге

Этот рецепт часто используется для особых случаев.Блюдо не является традиционной едой нашего региона, поэтому его с удовольствием готовят к праздникам. Запечь баранью ногу в духовке с фольгой очень просто, если у вас дома есть хорошая спинка мяса и специи. Благодаря тонкой металлической упаковке ароматы и сочность не испаряются наружу. К тому же вид у такого блюда потрясающий!

Ингредиенты:

  • Баранья ножка - 2,5 кг;
  • чернослив сушеный - 200 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук белый - 2 шт.;
  • петрушка - 1 пучок;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • горчица - 2 ст. л.;
  • лимон - 1 шт.;
  • оливковое масло - 4 ст. л.;
  • специи.

Способ приготовления

  1. Ветчину вымыть без лишнего жира.
  2. Для маринада используйте различные специи: горошек, петрушку, прованские травы и базилик. К сухим смесям добавить петрушку, измельченный чеснок.Полученную массу залить оливковым маслом, свежевыжатым лимонным соком, хорошо перемешать.
  3. Тщательно натрите ногу маринадом. Завернуть в фольгу на 12 часов.
  4. Перед запеканием сделайте в ножке глубокие надрезы, украсьте их сливами и зеленью.
  5. Тщательно натрите ножку горчицей с солью, обваляйте в ней кусочки моркови и лука.
  6. Разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте внутрь обернутую фольгой ножку.
  7. Через час уменьшите температуру до 180 С, откройте фольгу.
  8. Готовить еще 60 минут, периодически поливая баранину собственным соком.
  9. Через 2 часа настаивайте запеченное блюдо, завернутое в фольгу, еще 20 минут.

С картофелем

Жареная баранья лопатка вкусна и питательна. Мясо баранины содержит большое количество белка, холестерина минимально. В сочетании с картофелем дает очень приятный эффект. Хозяйки оценят простоту и легкость процесса приготовления. Этот вариант не занимает много времени, а за счет того, что баранина с картошкой в ​​духовке в рукаве получается внушительного объема, запеченное блюдо можно есть несколько дней.

Состав:

  • Баранья ножка - 1 кг;
  • картофель - 2 кг;
  • лаврушка - 2 листа;
  • лук белый - 2 головки;
  • орегано - 2 щепотки;
  • масло подсолнечное - 3 ст. л.;
  • смесь специй.

Способ приготовления

  1. Баранью ногу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. При желании можно перемолоть для полноценной прожарки или оставить целиком.
  2. Ветчину посолить и добавить специи.Оставить мариноваться на 40 минут
  3. Лук очистить и нарезать крупными кусочками.
  4. Картофель вымыть и нарезать соломкой не тоньше 1 см.
  5. Смешать овощи, добавить соль и перец.
  6. Смажьте противень маслом, положите картофель и лук поверх ветчины. Посыпьте все орегано и другими специями.
  7. Разогреть духовку до 220 градусов, поставить противень на 45 минут.
  8. Периодически поливайте запеченную ветчину бульоном из кастрюли.Если этого недостаточно, добавьте полстакана сухого вина.
  9. По истечении необходимого времени дайте блюду остыть в течение 5 минут и подавайте к столу.

в пиве

Полиэтиленовый рукав - универсальное изобретение, которое приходит на помощь хозяйке в любой ситуации, даже если она не умеет запекать баранью ногу в духовке. Эта техника приготовления требует минимальных усилий. Все, чем бы ни была начинена тушка, отдаст свой аромат.Баранина, запеченная в рукаве, не требует времени. Просто установите нужную температуру и забудьте о еде. Через 3 часа у вас получится сочное и праздничное блюдо. Баранья нога, запеченная в пиве по этому рецепту, получится сенсационной. Если нет цельного куска, можно сделать куб по этому правилу.

Состав:

  • ветчина баранья - 1,5 кг;
  • лук белый - 2 шт.;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • базилик - небольшой пучок;
  • лаврушка - 2 листа;
  • перец черный - 1 чайная ложка;
  • оливковое масло - 3 ст.л.;
  • уксус винный - 1 чайная ложка;
  • перец острый - 1 шт.;
  • пиво - 1 стакан.
  • соль по мере необходимости.

Способ приготовления

  1. Ветчину вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Сделать на рульке неглубокие надрезы, начинить чесноком и лавровым листом, щедро посыпать солью и перцем.
  3. В оливковое масло добавить полстакана пива, травы, уксус, острый перец и натереть ногу. Оставьте на 2 часа.
  4. Репчатый лук нарезать кольцами и надеть рукав.
  5. Нога кладется на луковую подушку, залитую пивом.
  6. Ветчина ставится в разогретую до 200 С духовку на 3 часа.
  7. За 30 минут до готовности открыть рукав и убавить огонь до 180 С. Периодически поливать свиную рульку пивной чашей.

С овощами

Баранья нога хорошо сочетается с овощами. Картофель, помидоры и морковь не только помогут лучше раскрыть вкус мясной тушки, но и добавят аромат и сделают запеченное блюдо еще более аппетитным.Если вы любите баранью ногу с овощами в духовке, но не знаете, как приготовить блюдо самостоятельно, следуйте представленному рецепту. При таком варианте подходит как вся деталь, так и элементы.

Состав:

  • ветчина из баранины - 500 г;
  • картофель - 200 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • луковица - 1 шт.;
  • помидоры - 3 шт.;
  • масло подсолнечное - 3 столовые ложки;
  • специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

  1. Баранину вымыть, удалить лишний жир. Для маринада используйте специи, соль и подсолнечное масло. Обильно натрите кусок мяса. Оставить мариноваться на час.
  2. Овощи нарезать крупными кусками, выложить на дно глубокой формы для запекания.
  3. Ветчину кладут на овощи, добавляют полстакана воды.
  4. Разогрейте духовку до 200 С, поставьте чашу. Варить 1,5 часа с закрытой крышкой.
  5. По истечении установленного времени снимите крышку и оставьте противень в духовке до образования золотистой корочки.

с айвой

Если вы любите необычные кулинарные импровизации, попробуйте сочетать кисло-сладкую айву с жирным, ароматным мясом. Таким запеченным блюдом вы легко удивите гостей своими кулинарными талантами. Необычный фрукт хоть и имеет свою сладость, но не перебьет великолепный вкус мяса, а подчеркнет его. Плоды содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Всего 2 часа, и на столе появится сочная баранья ножка, запеченная с айвой.

Ингредиенты:

  • Баранья ножка - 1,5 кг;
  • айва - 0,3 кг;
  • морковь - 2 шт.;
  • лук белый - 2 шт.;
  • лаврушка - 2 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • кардамон - 6 шт.;
  • смесь перцев;
  • Соль.

Способ приготовления

  1. Лук очистить и нарезать крупными кусочками.
  2. Морковь вымыть и нарезать крупными квадратами.
  3. Айва должна быть спелой, с чистой и гладкой желтой кожицей. Фрукты моем и нарезаем дольками. Не снимайте кожуру, иначе при варке айва превратится в кашу.
  4. Застелите стеклянную форму для выпечки фольгой.
  5. Выложить лук, морковь, лавровый лист, добавить специи. Если вы хотите, чтобы мясо было более ароматным, кардамон лучше очистить от кожуры. Положите ветчину на овощную подушку.
  6. Баранину щедро посыпать айвой, добавить к общей массе 2 стакана воды.
  7. Готовить под закрытой крышкой 2 часа при 180°С.

в горчице

Этот простой рецепт понравится как опытным, так и начинающим кулинарам.Ароматная горчица позволит баранине лучше раскрыть свой потенциал, она удовлетворит даже самых взыскательных гурманов. Если вы не знаете, как приготовить спинку, запомните этот рецепт. Баранья ножка с горчицей, запеченная в духовке, – это праздничное блюдо, которое легко можно приготовить на каждый день.

Ингредиенты:

  • Баранья ножка - 1,5 кг;
  • Дижонская горчица — 2 ст. л.;
  • масло растительное - 2 ст.л. л.;
  • смесь перцев, соль.

Способ приготовления

  1. Окорочок вымыть, срезать жир и сухожилия.Щедро натереть солью и перцем.
  2. Для маринования мяса необходимо смешать горчицу и масло. Тщательно обваляйте ветчину, оставьте на час или два.
  3. Ножка в рукаве ставится в разогретую до 200 С духовку. На 1,5, 2,5 часа достаточно, но если вес верхушки больше, то время следует увеличить.
  4. По истечении необходимого времени выньте окорок, отделите кости (это будет легко) и подавайте.

Фаршированная баранья ножка

Если вы не знаете, как приготовить вкусное блюдо на Рождество, обратите внимание на этот рецепт.Фаршированная баранья ножка, запеченная в духовке, – шикарное блюдо на торжество. Блюдо станет отличным выбором для тех, кто не любит проводить много времени перед духовкой. Благодаря большому объему вся семья может есть несколько дней. Для начинки подходят различные грибы и даже их смеси. Для аромата можно использовать тмин, розмарин и другие специи. Пряности только подчеркнут вкус особого вида мяса.

Ингредиенты:

  • Баранья ножка - 1,5 кг; грибы
  • - 400 г;
  • оливковое масло - 2 ст.л.
  • смесь паприки, тмина, соль по необходимости.

Способ приготовления

  1. Грибы промыть под проточной водой, замочить в миске.
  2. Баранину очистить от лишнего жира, удалить кости через небольшие надрезы.
  3. Масло смешать со специями и солью, натереть мясо и оставить на час.
  4. Нарезанные грибы высыпать на горячую сковороду. Варить около 20 минут.
  5. Готовые шампиньоны кусочками выложить на мясо.
  6. Срезы перемотать ниткой или закрыть шпажками.№
  7. Поместите ножку на смазанный маслом противень и запекайте при температуре 200°С в течение 80 минут.

с розмарином

Если баранина не является типичным блюдом в нашем регионе, то во Франции ее очень часто готовят. В качестве дополнительных ингредиентов используются в основном розмарин и чеснок. Эти специи придают неповторимый вкус блюду. Баранья нога с розмарином очень проста в приготовлении, получается сочной и мягкой.Секрет его заключается в особом рецепте маринования и температурном режиме, которые сохранят все витамины мяса, не будучи сырым.

Ингредиенты:

  • баранина - 1,5 кг;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • розмарин - 5 веточек;
  • красное вино - 150 г; масло сливочное
  • - 200 г;
  • соль и специи по необходимости.

Способ приготовления

  1. Вымойте мясо и оставьте при комнатной температуре.
  2. Растопить сливочное масло и вылить в миску. Добавьте в смесь нарезанный или выдавленный чеснок, листья розмарина, соль и другие специи. Перемешайте маринад вилкой.
  3. Охлажденную баранину надрежьте несколько раз так, чтобы отверстия были достаточно глубокими, чтобы вы могли просунуть внутрь палец.
  4. Обильно натрите баранью ногу маринадом, уделяя особое внимание кусочкам.
  5. Выложите свиную рульку на смазанный маслом противень, накройте фольгой. Поставить в разогретую до 200 С духовку на 40 минут.№
  6. По истечении времени снимите фольгу и оставьте баранью ногу в духовке еще на 50 минут.
  7. Для приготовления соуса хорошо разогрейте вино, добавьте сливочное масло и столовую ложку муки. Перемешайте до однородности.
  8. Полейте соусом мясо перед подачей на стол жареной бараньей ноги.

В тесте

блюда в тесте получаются особенно сочными, потому что вся жидкость остается внутри. Аппетитная корочка придает блюду не только более привлекательный вид, но и добавляет сытности.Баранья нога в кляре, запеченная в духовке, подойдет как в качестве основного блюда на праздничном столе, так и для повседневного употребления. Чтобы его приготовить, нужно запомнить несколько простых секретов, описанных в этом рецепте.

Состав:

  • Баранья ножка - 1 кг;
  • Тесто слоеное - 200 г;
  • помидоры - 2 шт.;
  • каперсы - 1 ст. л.;
  • чеснок - 10 зубцов;
  • анчоусы - 4 шт.; оливки
  • - 100 г;
  • яйца - 1 шт.;
  • кориандр - небольшой пучок;
  • смесь перцев, соль при необходимости.

Способ приготовления

  1. Спину ягненка вымыть, очистить от лишнего жира и сухожилий.
  2. Аккуратно удалите косточку, чтобы потом получился рулет.
  3. Чеснок Очистите, измельчите или используйте пресс для чеснока.
  4. Сделайте в ноге несколько глубоких надрезов, вставьте в них зубы.
  5. Сложите мясо, чтобы получилась булочка, закрепите ниткой.
  6. Обильно смажьте свиную рульку смесью соли и паприки, смажьте оливковым маслом.
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
  8. Поставить мясо в духовку, сбрызнуть оливковым маслом, положить тмин. Варить 50 минут.
  9. Для приготовления топенада нарежьте овощи, оливки, каперсы и помидоры. В полученную массу добавить оливковое масло, анчоусы и несколько зубчиков чеснока. Взбейте все ингредиенты до однородности.
  10. Вынуть свиную рульку из духовки, остудить и щедро смазать топенадом.
  11. Раскатайте слоеное тесто, оберните им баранину и смажьте «пакет» сырым яйцом.
  12. Разогрейте духовку до 180 С, поставьте блюдо в духовку на 45 минут.
  13. Подавайте жареную баранину порциями с тестом.

Маринад для баранины в духовке

Хорошее мясо — залог вкусного блюда, но не забывайте о важности маринада. Он может преобразить блюдо, чтобы раскрыть его лучшую сторону. Специальный соус не только добавит аромата, но и поможет смягчить жесткое мясо, перебьет специфический запах, если не удалось достать молодого барашка.Простой маринад для бараньей ноги в духовке на основе оливкового масла и специй обойдется недорого, но сделает запеченное блюдо очень вкусным.

Состав:

  • масло оливковое - 4 ст.л. л.;
  • горчица - 2 ст. л.;
  • розмарин - 5 веточек;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • специи, соль.

Способ приготовления

  1. Выдавить чеснок через чеснокодавилку в оливковое масло с горчицей.
  2. Всыпать в массу специи и соль.
  3. Все перемешать до однородности, смазать мясо.

Видео

Если вы хотите по-настоящему удивить своих близких и гостей, приготовьте баранью ногу, запеченную в духовке. Такое мясо с ароматным чесноком и морковью в фольге получается удивительно нежным, сочным, мягким. Уникальный маринад на основе прованских трав, кориандра, мяты и других специй позволяет напитать бараньи волокна изысканным и многогранным ароматом, в котором органично отражаются различные нотки.При этом непосредственно перед окончанием выпечки фольга разворачивается, что позволяет создать очень аппетитную и пикантную корочку. Блюдо получается изумительное! Он станет отличным вариантом для семейного ужина и отлично украсит праздничный стол!

Время приготовления - 6 часов.

Количество порций 6,

Ингредиенты

Для приготовления идеального мясного блюда в духовке необходимо использовать следующие продукты и специи:

  • баранья нога - 1 шт.;
  • сушеная мята – 1 чайная ложка;
  • морковь – 1 шт.;
  • Прованские травы – 1 чайная ложка;
  • чеснок - 2 головки;
  • масло оливковое
  • - 4 ст. л.;
  • специи для мяса
  • – 1 чайная ложка;
  • соль и молотый черный перец - по вкусу.

Внимание! В качестве приправы к мясу можно использовать вяленые помидоры, тмин, молотый кориандр, сладкий красный перец, розмарин, тимьян. Вы можете смешать эти ингредиенты или взять что-то на ваш выбор.

Как запечь баранью ногу в духовке

Вкусная, нежная и удивительно сочная баранья ножка, запеченная в духовке, готовится совсем несложно. Однако будьте готовы к тому, что это займет у вас достаточно много времени, ведь чтобы получить действительно нежное мясо, продукт нужно долго мариновать и долго запекать.

  1. Сначала подготовьте все ингредиенты, которые потребуются для приготовления баранины.
  2. 90 340

    1. Затем нужно очистить и вымыть морковь.Чеснок необходимо очистить. Одну из головок, разобранную на отдельные дольки, следует разрезать на кружочки. Морковь нарезается кубиками среднего размера. Зубчики второй головки чеснока нужно пропустить через специальный пресс или мелко порубить ножом и переложить в отдельную глубокую миску. Эта часть пойдет на приготовление маринада.
    2. 90 340

      1. Сухую мяту и прованские травы всыпать в чесночную пасту. Смесь разбавляют солью.
      2. 90 340

        1. Полученный состав рекомендуется разбавить оливковым маслом, но его много не потребуется.Смесь также следует посыпать только что смолотым черным перцем. Состав следует тщательно перемешать, после чего маринад должен настояться не менее 10 минут.
        2. 90 340

          1. Теперь стоит приступить к самому ответственному делу - подготовке бараньей ноги перед запеканием в духовке. Его следует очистить от пленок. Он также отсекает жир.
          2. 90 340

            1. Очень важно подготовить баранину с обеих сторон, чтобы не было лишнего жира.
            2. 90 340

              1. На противень, предварительно застеленный пищевой пленкой в ​​три слоя, выложить баранью ногу.
              2. 90 340

                1. Мясо тщательно промазывается ароматным маринадом со всех сторон.
                2. 90 340

                  1. Затем сделать глубокие проколы по всей поверхности бараньей ноги. Мы надеемся мясо через них. В подготовленные кусочки влить немного маринада. Затем в них также нужно положить по кусочку моркови и чесноку.
                  2. 90 340

                    Внимание! Чтобы начинить мясо, просто нажмите на ингредиенты пальцем. Это проще всего.

                    1. Заготовка обернута пищевой пленкой. Используйте 3 слоя ткани.
                    2. 90 340

                      1. Теперь нужно подождать минимум 3 часа, чтобы мясо промариновалось.
                      2. 90 340

                        1. Затем баранья нога в фольге отправляется запекаться в духовку на 40 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 250 градусов. Затем температуру снижают до 190 градусов и мясо нужно оставить в духовке еще на час и 15 минут.

                        Отлично подойдет баранья нога, приготовленная по этому рецепту и запеченная в духовке.

                        Правила видео

                        С помощью видео рецептов запечь баранину в духовке будет проще:

                        .

                        Баранья нога с картофелем

                        Ингредиенты

                        • баранья нога, 1,5 кг
                        • картофель, 6 штук
                        • белый лук, 1
                        • помидоров, 2
                        • чеснок головка
                        • бекон несколько ломтиков
                        • острый перец
                        • свежемолотый перец
                        • вегета
                        • оливковое масло
                        • лавровый лист
                        • душистый перец

                        Способ приготовления:

                        1

                        ноги тщательно вымыть и почистить

                        2

                        Проткните

                        ножом и положите в каждое отверстие зубчик чеснока, лавровый лист и зелень...

                        3

                        смажьте ножки оливковым маслом и посыпьте специями

                        4

                        Картофель

                        очистить и нарезать довольно толстыми ломтиками, то же самое сделать с луком и помидорами

                        5

                        выложить все на противень, приправить картофель специями, посыпать овощами и сверху полить оливковым маслом, положить ломтики бекона

                        6

                        Выпекать

                        при 180 градусах 100 мин

                        .

                        инструкций по применению. Баранья ножка в клюквенно-мятном соусе

                        Для кого баранина самое известное мясо? Вы думаете за восточных людей и кавказских горцев с их пикантной и пикантной кухней? Конечно, и для них тоже, но не только! А знаменитое ирландское рагу? А шотландский хагги? И вся балканская кухня? А греческая мусака? Нет, что ни говори, а баранина – интернациональный и культовый вид мяса для большей части населения планеты Земля!

                        Весна - отличное время, чтобы начать готовить молодого барашка, а если повезет, и баранину.Каждая кухня — будь то Юго-Восточная Азия, Средиземноморье или Ближний Восток — имеет свои особые и уникальные специи и приправы для баранины, например, в Греции используется популярное сочетание лимона, чеснока и розмарина. Индия - специи гарам масала. В Северной Африке и на Ближнем Востоке принято добавлять сумах с изысканным цитрусовым ароматом.

                        Что мы знаем о баранине?

                        На самом деле среднестатистическому горожанину известны многие распространенные стереотипы о баранине:

                        Баранина имеет особый вкус и аромат.

                        Баранина – жирное мясо.

                        Неизвестно, что делать с барашком.

                        Предлагаю небольшой ликбез для тех, кто хочет приготовить баранину, но толком не знает, как ее выбрать и какие блюда из нее приготовить.

                        Ягненок ...

                        В баранине его в 2 - 3 раза меньше, чем в свинине, а в бараньем жире холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говядине и в 4 раза меньше, чем в свинине. Калорийность баранины первой и второй категории составляет соответственно 203 и 165 ккал на 100 г продукта.

                        Баранина содержит примерно такое же количество минералов и витаминов, как говядина и свинина. Но железа больше, чем в свинине, около 30%, а в баранине также содержатся калий, натрий, кальций, магний, фосфор, витамины В1, В2, РР.

                        Интересно также мнение, что баранина, в отличие от говядины, свинины и телятины, не содержит т.н. «Гормон страха», т.е. агнцы и ягнята, при жизни «не знают» о своей тяжелой смерти.

                        Баранина или ягненок: как отличить

                        Баранину едят в возрасте от нескольких дней до трех лет и старше.Молочная баранина считается самым вкусным мясом: она имеет мягкий вкус и нежную консистенцию. Животное достаточно маленькое и его можно приготовить целиком, в духовке или на вертеле; впрочем, его можно приготовить так же хорошо, разделив тушку на четыре части.

                        Ягнята рождаются в начале года, поэтому молочная баранина — это сезонный продукт, доступный в свежем виде только в конце зимы и весной.

                        Также ценным является мясо молодняка (до 18 месяцев) кастрированных овец или овец, непригодных для разведения.А также очень вкусное мясо от упитанных овец, не старше 3-х лет. Он имеет ярко-красный оттенок, эластичный и белый жир.

                        Мясо старых, плохо откормленных овец имеет темно-красный оттенок и желтый жир. Это мясо волокнистое, поэтому его лучше всего есть в виде фарша.

                        Раздели и приготовь

                        Не лишним будет, для тех, кто решит купить и приготовить баранину, также можно будет узнать, какая часть мяса лучше всего подходит для жарки, тушения, варки и фарша.

                        Традиционно для фарша берут брюшину, лопатку, обрезки. Для варки и тушения (шурпа, ирландское рагу) - брюшина, бедро, голень, лопатка, грудинка, шея, ребра. Есть корейка, филе, лопатка и ребра для жарки.

                        Ароматные нюансы

                        Баранина и козлятина имеют специфический, характерный вкус, который многим не нравится. Поэтому блюда из баранины и козлятины следует сильно приправлять, часто используя несколько видов специй для приправки одного блюда.

                        Специи приправлены луком, чесноком, майораном, имбирем, тмином и острыми соусами. К чесноку часто относятся с предубеждением. Между тем чеснок, добавленный в умеренных количествах, придает мясу очень приятный вкус.

                        Баранину и козлятину перед приготовлением часто маринуют. Маринование придает мясу приятный вкус и сокращает время приготовления.

                        Баранина на кости, английская кухня

                        Вам понадобится: Баранья нога - 1 кг., Картофель - 5 шт., помидоры - 3 шт., баклажаны - 2 шт., чеснок, соль, перец, майоран - по вкусу.

                        Подготовка: Баранью ногу разрезать на 4-5 частей вместе с костями. Каждый кусочек посыпать чесноком, солью, перцем и посыпать майораном. Выпекать в духовке на медленном огне, сбрызнув растительным маслом, 4-5 часов или на ночь (на очень слабом огне). Мясо должно быть очень мягким, легко отделяться от костей. За полчаса до лакомства выложите на противень крупно нарезанный картофель, помидоры и баклажаны, нарезанные вдоль.Вместо овощей можно добавить полусваренный рис – в этом случае образовавшийся жир слить, а томатный сок вылить на противень (рис его впитает).

                        Фрикадельки из баранины, арабская кухня

                        Вам понадобится: Лук репчатый - 4-5 головок, Яйцо - 3 шт, Топленое масло - 250 г, Уксус - 100 г, Петрушка - 4 веточки, Барбарис - 200 г, Соль, перец - по вкусу

                        Подготовка: Баранину посолить и поперчить, сбрызнуть уксусом и поставить в холод на 3-4 часа.Мясо пропустить через мясорубку, приправить специями, добавить сырое яйцо, перемешать. Сформировать из полученной массы небольшие тефтели толщиной не более 1,5 см и обжарить с двух сторон на растительном масле до готовности. Барбарис потушить в оставшемся масле 20-25 минут, добавить мелко нарезанный лук и тушить еще 10 минут. При подаче украсить фрикадельки смесью лука и барбариса.

                        Фаршированный ягненок (по-гречески)

                        Вам понадобится: верхняя часть барашка с шеей (от барана 9 кг.), 2 кг. бараньи субпродукты (легкие, сердце, печень, железы), 4 шт салата или 12 кг. щавеля, 2 пучка укропа, 4 средних пучка зеленого лука, 2 стакана риса для супа, соль и перец по вкусу, 3 ст. л + 1 ст. л сливочного масла, 1 чайная ложка сухой мяты

                        Подготовка: Отварить потроха в течение 20 минут. Нарежьте субпродукты кусочками по 2 см. Мелко нарежьте все овощи и кусочки зеленого лука. Слегка обжарьте потроха, затем лук, листья салата, укроп и, наконец, рис.Залить 1 стаканом воды или бульона и тушить 20 минут, нафаршировать баранину фаршем и зашить. Выкладываем их на смазанный маслом противень и выпекаем вначале при 200С. Добавить небольшое количество воды и тушить еще 30 минут, затем при 180°С еще 3 часа. Один раз повернись. Достаньте и отложите на 10 минут для остывания, разрежьте на порции. Фарш можно подать отдельно.

                        Ирландское рагу

                        Вам понадобится: 700 г молодой баранины, нарезанной мелкими кубиками, картофель - 6-8 шт., Нарезанные кубиками, 3 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками, 3 стебля сельдерея, мелко нарезанные, 3 шт. мелко нарезанного лука-порея, 200 мл куриного бульона, 2 ч. блюдо.

                        Подготовка: В кастрюле соединить баранину, картофель, морковь, сельдерей, лук-порей, бульон, тимьян, соль и перец, перемешать. Накройте крышкой и тушите около 8 часов.Перед подачей добавьте петрушку.

                        Баранина с горчичным соусом (французская кухня)

                        Вам понадобится: 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки растительного масла, 1,5 кг стейка из баранины, соль и свежемолотый черный перец по вкусу, 2 средние луковицы, мелко нарезанные, 70 мл сухого белого вина, 70 мл куриного бульона, 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы, 2 чайные ложки дижонской Горчица, 2 чайные ложки нарезанного тимьяна

                        Подготовка: Разогрейте духовку до 180°.В средней сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Натереть баранину солью и перцем. Баранину обжарьте на сковороде жирной стороной вниз, готовьте на среднем огне до золотистого цвета, около 3 минут. Переверните мясо и готовьте еще 2 минуты. Отправить противень в духовку и запекать не менее 20 минут. Затем выключите духовку и оставьте на 10 минут. Налейте оставшиеся 2 чайные ложки масла в чистую сковороду и готовьте на среднем огне до мягкости, около 3 минут. Добавьте вино и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 2 минут.Добавьте бульон и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте дижонскую горчицу и тимьян. Посыпать солью и перцем. Готовое мясо нарежьте на отбивные и подавайте с ложкой соуса на каждом.

                        1. Баранина в горчичном соусе

                        Ингредиенты: 4 отбивных, 125 мл куриного бульона, 1 ст. л. острой дижонской горчицы, 1 ст. л свежих сливок, 1 зубчик чеснока, соль, перец черный свежемолотый

                        Приготовление: Срежьте лишний жир с отбивных и очистите кости.Приправьте отбивные солью и перцем и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны. Готовое мясо выложить на тарелку, накрыть фольгой, подавать к столу в горячем виде. Выделившийся при жарке сок слить в кастрюлю, добавить куриный бульон и размешать.

                        Кипятите жидкость, пока ее объем не уменьшится вдвое. Свежие сливки смешать с горчицей, добавить в бульон и время от времени помешивать на медленном огне до загустения. Мелко нарежьте чеснок и смешайте с получившимся соусом, прогрейте его на слабом огне еще 1-2 минуты.Разложите отбивные по тарелкам и подавайте с соусом.

                        Laperla-foto.livejournal.com

                        2. Жареное мясо ягненка по-испански

                        Ингредиенты: 1,2 кг мякоти молочного ягненка 1 стакан растительного масла 1 зубчик чеснока 300 г свиного окорока 1 луковица, перец молотый 1 кг помидоров 6 стручков сладкого перца зелень для украшения

                        Приготовление: Мясо ягненка нарезать порционными кусками, снять фольгу, натереть солью и перцем.Чеснок измельчить, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить мясо, нарезанную ветчину и лук, перемешать и обжарить. Затем добавьте крупно нарезанную паприку и жарьте еще несколько минут. Выложить нарезанные очищенные помидоры, посолить и жарить 1,5 часа на слабом огне до мягкости мяса и испарения жидкости. При подаче мяса с овощами выложить на тарелку, украсить зеленью.

                        90 150

                        Shutterstock.com

                        3. Баранья ножка в клюквенно-мятном соусе

                        Ингредиенты: 1,5 кг бараньей ноги, 200 г свиной сетки, 30 г розмарина, 5 г чеснока, 50 г красного вина, 10 г соли, 5 г жареных специй, 10 г растительного масла

                        Клюквенно-мятный соус: 200 г клюквы, 100 г сахара, 10 г вина, мята

                        Приготовление: Нафаршировать баранью ногу салом, вином, розмарином и чесноком.Натереть специями и завернуть в свиную сетку. Оставить в рассоле на несколько часов. Затем выпекать в духовке при 180 градусах 1-1,5 часа.

                        Соус: Клюкву и вино варить 5 минут. Добавить сок бараньих ножек, довести до кипения, растереть, добавить сахар и мяту.

                        90 150

                        Shutterstock.com

                        4. Суп из баранины и нута

                        Состав: Мера 700 г, 1 столовая ложка сушеных овощей, 1 банка консервированного нута, 2 шт.картофеля, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 2 ст. л.томатной пасты, 1 луковица, 2 ч. л. молотая паприка, несколько веточек петрушки, соль, перец молотый

                        Приготовление: Залейте баранину 1,5 литрами холодной воды. Как только вода закипит, снимите пену, добавьте сушеные овощи, посолите. Варить бульон на медленном огне около часа.

                        Пока готовится бульон, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь очистить и натереть на терке, лук мелко нарезать. Нарежьте стебли сельдерея.

                        Лук обжарить на растительном масле до мягкости. Добавьте морковь и измельченный чеснок и готовьте еще несколько минут. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту, помешивая. Из готового бульона вынуть мясо, бульон процедить. Мясо нарезать кубиками, нарезать кусочками и отложить в сторону.

                        Поставьте кастрюлю обратно на огонь. Добавьте картофель и консервированный нут вместе с жидкостью. Через 10 минут добавить овощи с томатной пастой, паприкой и варить до готовности картофеля.Наконец, добавьте мясо и петрушку. Добавить соль и перец по вкусу.

                        90 150

                        Shutterstock.com

                        5. Плов с молодым ягненком

                        Ингредиенты: 200 г риса, 400 г мякоти баранины, 1 луковица, 1-2 моркови, 2 головки чеснока, 100 мл растительного масла, 400 мл воды, 1 лавровый лист, соль, перец, тмин, кориандр, куркума - по вкусу

                        Любителям вкусной еды и истинным гурманам обязательно стоит попробовать баранину.Однако сначала давайте научимся выбирать ребрышки, подготавливать их и правильно готовить.


                        Текст рецепта: 90 150
                        Бараний гриль – нежное мясо на тонкой реберной кости. Из этого куска готовят многие популярные мясные блюда. Для блюда используется только молодая баранина. Корейку обычно подают целиком, по 7-8 ребрышек. Мякоть баранины лишена всех недостатков классической баранины: обилия жира, толстых прожилок, неприятного запаха, повышенной жесткости.В результате мясо получается нежным, аппетитным, без запаха и практически диетическим. Соответственно, квадратная туша относится к категории качественных бараньих туш.

                        Баранину готовят по-разному из разных ингредиентов. Однако чаще всего его жарят на сковороде или с овощами и специями, или запекают в духовке. Баранину очень сложно испортить, но она получится вкусной и нежной только при правильном подборе мяса и знании особенностей приготовления.

                        Как приготовить баранину - секреты блюда

                        • Продаются целые части туши с вырезкой и ребрами или обработанные части с обвалкой.При отсутствии времени выбирайте второй вариант, чтобы не тратить время на обработку. После покупки всей части попросите продавца отрезать часть позвоночника, чтобы остались только ребра и корейка.
                        • При выборе мяса обратите внимание на его цвет: темный оттенок - баран забит насмерть взрослым, светлое мясо - молодой ягненок. Выбрав второй вариант, блюдо получится нежным и молодым.
                        • Ягненок питается исключительно материнским молоком, поэтому мясо лишено жировых прослоек.Взрослый ягненок (5-6 месяцев) уже наелся другой пищи, поэтому в мякоти присутствует жир. Однако он должен быть белым, в небольшом количестве, мягким и упругим.
                        • Неприятный запах мякоти - баран старый или нестерилизованный. Чтобы убедиться, что ваш баран состарился, сожгите немного жира.
                        • Хороший кусок мяса принимает свою первоначальную форму при нажатии пальцем.
                        • Выбирайте свежее или охлажденное мясо. Замороженные продукты теряют часть своих полезных свойств и вкусовых качеств.
                        • О замерзшей мякоти можно узнать, надавив на нее пальцем: вмятина заполнена кровью и жидкостью - мясо замораживалось неоднократно, лунка сухая и долго отходит - мясо замерзло однажды.
                        • Поверхность квадрата должна быть блестящей и влажной, не скользкой и не липкой.
                        • Кости ягненка голубовато-розовые, взрослого барана белые, а старого барана серые или желтые.
                        • Обратите внимание на размер ребер и расстояние между ними. Крупные со значительным расстоянием — взрослый баран, мелкие и сближенные — бараньи ребрышки.
                        • Баранина долго не готовится, иначе она станет сухой и резиновой.
                        • Баранина несколько минут жарится на гриле, 30 минут томится на слабом огне, запекается 15-20 минут при 245 градусах для средней прожарки.
                        • Бараний жир замерзает при 40 градусах, поэтому его следует есть горячим и запивать горячими напитками.

                        Основные ступени баранины

                        • Оставить только мясо, все остальное срезать: жировые прослойки и сухожилия, которые находятся под ребрами.
                        • Толстый слой мяса на внешней стороне ребер - сделать надрезы на расстоянии 5-6 см от концов ребер. Отделите край мякоти от косточки, захватите рукой, одновременно потяните вверх и срежьте ножом.
                        • Удалите кости с обеих сторон: отступите 5-7 см от края ребер и разрежьте фольгу между ребрами.
                        • Обрежьте лишнее мясо и соскребите остатки мяса, чтобы кости оставались чистыми.


                        Мариновать мясо или нет, зависит от ваших предпочтений. Это не обязательное условие, но если мясо острое, лучше мариновать его 3-5 часов.Баранина любит соленые огурцы, поэтому с маринованными огурцами можно поэкспериментировать. Обычно молодое мясо маринуют не менее часа, более старшее – 10-12 часов. Самый простой маринад – это смесь оливкового масла, уксуса, горчицы, розмарина, чеснока и мяты. Хорошо подойдет маринад из смеси оливкового масла и лимонного сока.

                        Хорошо подойдет соевый соус с чесноком, йогурт с тмином или чеснок и кардамон. Приятный маринад с оливковым маслом, орегано, чили, соком лайма и тимьяном. Вкуснейшее мясо после суток в овощном маринаде из моркови, лука, чеснока, сельдерея и душистого перца.Хороший маринад на основе аджики, тмина, паприки и черного перца.

                        90 150 Баранина готовится на гриле не дольше 10 минут. Это максимальное время, которое он должен провести на углях. Для лучшего гриля снимите его с красных углей и готовьте на угольном гриле. Подавайте жареного ягненка с сацибели или домашним томатным соусом.
                        • Калорийность на 100 г - 191 ккал.
                        • Порции - 3
                        • Время приготовления - 30 минут
                        • 90 254

                          Ингредиенты:

                          • Каре ягненка - 1 кг
                          • Свежий розмарин - 3 стебля
                          • Свежий тимьян - 3 стебля
                          • Соль - 1 чайная ложка без верха или по вкусу
                          • Чеснок - 4 зубчика
                          • Перец свежемолотый - по вкусу
                          • Оливковое масло - 100 мл

                          Баранина на гриле:

                          1. Очистите баранину от фольги и лишнего жира.
                          2. Нарезать 2-3 ребра на порции.
                          3. В миску налейте оливковое масло, добавьте зубчики чеснока, тимьян, розмарин и маринуйте мясо 15 минут.
                          4. Разогрейте угли на угольном гриле, положите на решетку и обжаривайте баранину по 5 минут с каждой стороны.


                          Самый распространенный способ приготовления баранины на решетке — запекание в духовке. Кроме того, это очень просто, быстро и с минимальными усилиями.

                          Ингредиенты:

                          • Ребра баранины - 1 кг
                          • Растительное масло - 3 столовые ложки
                          • соль - 1 чайная ложка или по вкусу
                          • Лемон -сок - 2 табличка
                          • Thyme -rinkeme -9028 2. несколько веток

                          Пошаговое приготовление жареного ягненка в духовке:

                          1. Подготовьте ребрышки, очистив и вымыв их.При необходимости порубите кости или оставьте их целыми.
                          2. Смешайте растительное масло, лимонный сок, соль, черный перец и специи.
                          3. Смажьте ребра маринадом и положите на противень.
                          4. Оставьте их мариноваться на полчаса.
                          5. Разогрейте духовку до 240 градусов и выпекайте 15 минут.

                          90 150 При отсутствии духовки баранина на сковороде получается не менее вкусной. Время приготовления минимальное, как и при других способах приготовления.

                          Ингредиенты:

                          • Ребра - 1 кг
                          • Горчица - 1 ч. ложка
                          • Томатный соус - 1 ст. ложка
                          • Оливковое масло - 2 ст.

                          Поэтапное приготовление баранины на сковороде:

                          1. Разрежьте квадрат на порции.
                          2. Смешайте горчицу, оливковое масло, томатный соус, соль и перец.
                          3. Смажьте баранину соусом со всех сторон и оставьте на 15-30 минут.
                          4. Смажьте сковороду маслом и хорошо нагрейте.
                          5. Поставить на решетку и готовить на сильном огне 2 минуты. Затем установите среднюю температуру и продолжайте готовить еще 3-4 минуты.

                          Помимо насыщенного вкуса, насыщенного аромата и неоспоримых достоинств баранина имеет еще одно преимущество перед другими видами мяса. Это не запрещено ни одной религией. Его готовят на важные праздники католики, православные и мусульмане. Национальные традиции и общие обычаи накладывают свой отпечаток на блюда, но зачем ограничиваться одним вариантом, когда баранина прекрасна во всех своих проявлениях.

                          Самая популярная часть туши – вырезка квадратной, кубической формы на ребрах. Часто такой кусок разрезают на несколько частей; для больших застолий или центрального блюда его можно использовать целиком. Хочу отметить, что мясо не имеет резкого запаха, как бывает только у взрослых особей.

                          После выбора мяса перейдите к выбору соответствующего рецепта. Баранина подается в разных вариантах:

                          90 227 90 228 супы и горячие блюда;
                        • запеченное мясо в духовке;
                        • решетка;
                        • тушение с овощами;
                        • 90 228 жаркое и т. д.

                        Почти в каждом рецепте используются различные травы. Это мясо удивительным образом сочетает в себе собственный вкус и аромат с ароматом специй. Сочетание майорана, чабера, укропа, тимьяна, мяты, розмарина, орегано и чабреца доставляет вам невероятное удовольствие.

                        В качестве гарнира можно использовать грибы, кабачки, помидоры, перец и картофель. Баранину подают с красным вином.

                        Кстати, есть примета, что присутствие на столе молодого барашка означает богатство, достаток и благополучие.Чтобы такие ассоциации за ужином выглядели именно так, к процессу приготовления нужно подойти с особой тщательностью. Это мясо требует внимательного подхода, и мы готовы помочь всем пользователям портала! Присоединяйтесь к нашей команде для получения подробной консультации. Все функции сайта полностью бесплатны.

                        17.01.2019

                        Не каждый профессиональный повар умеет правильно готовить баранину. Это мясо требует предварительной обработки. Его можно жарить, запекать, коптить, солить, мариновать и даже готовить на пару.В сегодняшней статье мы обсудим, как приготовить баранину в духовке. Рассмотрим рецепт с овощами подробно.

                        Кулинарный класс

                        Не только в восточных странах и на Кавказе умеют вкусно и правильно приготовить баранину. С таким кулинарным вызовом справится каждый из вас. Профессиональные повара рекомендуют для приготовления мяса молодую баранину, возраст которой не превышает трех месяцев.

                        Внимание! Такое мясо принято называть молочным мясом.И если вырезка взрослого барана имеет специфический запах, от которого нужно отказаться, то молочный ягненок имеет нейтральный запах и не нуждается в предварительном мариновании или вымачивании.

                        Также стоит отметить, что мясо молодого ягненка содержит высокую концентрацию нуклеиновых кислот, необходимых человеческому организму.

                        Баранину лучше покупать свежую и только у проверенных поставщиков. Если вам не удалось найти молочную баранину на рынке, купите баранью вырезку при условии, что овце не больше 18 месяцев.Даже такое мясо будет готовиться намного дольше и его необходимо вымачивать и мариновать.

                        Невероятно вкусная, сочная и полезная вырезка ягненка выходит в духовке. Выбирайте рецепт по своему усмотрению. Филе баранины приготовить несложно, особенно если знать несколько кулинарных секретов.

                        • корейку ягненка можно запекать в фольге, в рукаве, на противне или на решетке;
                        • корейку молодого барашка не нужно предварительно обрабатывать или мариновать;
                        • если мясо старое, его необходимо предварительно вымочить в охлажденной воде, а затем слегка отварить;
                        • маринад придает жареной баранине особый аромат, лучше всего использовать тмин, базилик, смесь молотой паприки, сушеных итальянских и прованских трав, куркуму;
                        • добавить дополнительные овощи, например картофель, кабачки, баклажаны, лук, сладкий перец, морковь, помидоры;
                        • исключительный нежный вкус жареной баранины придаст твердый сыр;
                        • мясо, запеченное со свежими помидорами, получится сочным;
                        • Если любите гуляш, приготовьте баранину в глиняном горшочке;
                        • получится низкокалорийным лакомством, запеченным в рукаве;
                        • добавить соусы для усиления вкуса, уже запеченную баранину лучше всего приправлять соусами.

                        На что еще следует обратить внимание? Поговорим, какой маринад использовать. Традиционно баранину маринуют в свежевыжатом лимонном соке, смешанном с рафинированным оливковым маслом. Можно использовать мякоть спелых томатов, сливки средней жирности, соевый соус.

                        Если вам все-таки посчастливилось купить молочного барашка, его можно просто натереть специями и отправить в печь для запекания.

                        Как и любое мясное блюдо, Жаркое из баранины необходимо добавлять в качестве гарнира.Подавать баранину можно с рисом, вареной фасолью, картофелем. Еще лучше посыпать жаркое зеленью и щедро сбрызнуть острым соусом.

                        Внимание! Баранина жарится на гриле. Если в вашей духовке есть такая функция, обязательно используйте ее.

                        Пришло время перейти от теории к практике. Приготовим бараньи ребрышки. В вашей семье наверняка никогда не было так вкусно. Если почувствуете специфический запах, замочите мясо или варите его 10-15 минут в кипящей воде.Изюминкой такого застолья станет необычный абрикосовый соус.

                        Ингредиенты:

                        • баранина - четыре штуки;
                        • сахарный песок – одна щепотка;
                        • лук репчатый - одна головка;
                        • острый перец - ½ стручка;
                        • перец сладкий - две штуки;
                        • соль
                        • ;
                        • масло оливковое - одна стол. ложка;
                        • 90 228 картофеля – шесть штук;
                        • специй;
                        • 90 228 зубчиков чеснока – пять штук;
                        • смесь перцев;
                        • крупные абрикосы - 10 шт.

                        Подготовка:

                        1. Чтобы баранина была сочной и ароматной, лучше всего использовать свежее мясо.
                        2. Если у вас есть замороженные продукты, их следует размораживать при комнатной температуре. Баранину хорошо промываем на ребре и обсушиваем бумажными салфетками. 90 150
                        3. Приходится делать надрезы, поэтому ножом счищаем мясо и слои жира с костей. 90 150
                        4. Хорошо промойте баранину и снова обсушите. Нарезанные кусочки для приготовления этого блюда не годятся.Но вы можете использовать их для приготовления супа. 90 150
                        5. Каждое каре ягненка натереть солью, смесью молотой паприки и специй. Оставьте мариноваться на некоторое время. 90 150 90 520
                        6. Налейте в сковороду рафинированное оливковое масло. Разогрейте и выложите один кусок баранины. 90 150
                        7. Обжарить с каждой стороны по несколько минут до золотистого цвета. 90 150
                        8. Пока что положите жареные кусочки баранины на тарелку и отложите в сторону. 90 150
                        9. Клубни картофеля вместе с кожурой вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
                        10. Вымойте и промойте перцы, нарежьте соломкой.
                        11. Нарежьте луковицу. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него овощи.
                        12. Овощную массу посолить, посыпать специями и добавить обжаренного барашка. 90 150
                        13. Отправить в духовку на 25 минут и выпекать при 200°.
                        14. Промойте абрикос, удалите косточки. Переложите мякоть в контейнер блендера. 90 150
                        15. Очистите зубчики чеснока и отрежьте половину стручка острого перца.90 150
                        16. Добавить эти ингредиенты к абрикосовой мякоти, все взбить до пюреобразного состояния. 90 150
                        17. Добавьте буквально одну щепотку сахарной пудры и перемешайте. Ароматный соус с пряными нотками готов. 90 150
                        18. Запеченную баранину нарежьте порционными кусочками, переложите на тарелку. 90 150
                        19. Добавьте обжаренные овощи и сваренный абрикосовый соус.
                        .

                        Смотрите также