8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как вкусно приготовить кижуч на сковороде


Кижуч на сковороде гриль рецепт с фото и видео

Потрясающе вкусные стейки из кижуча! Готовь красиво и вкусно! Не зря кижуч считается самой вкусной рыбой из семейства лососевых. А по нашему с мужем мнению, всех вкуснее стейки из него, приготовленные на сковороде-гриль. Очень сочное и нежное мясо. Рекомендую!Reina

Автор рецепта

Кижуч на сковороде гриль

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

На вес состава: в одной порции (275 г)во всех порциях (550 г)100 г

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Подготовьте стейки рыбы для жарки: рыбу почистите, нарежьте поперек кусочками толщиной 2-3 см
2. Поперчите и посолите. Двухстороннюю - с рифленой крышкой - сковороду-гриль хорошо разогрейте.
3. Обжаривайте стейки на разогретой сковороде не более 10 минут.
4. Через половину времени переверните стейки и добавьте чеснок.
5. Если использовать сковороду-гриль не двухстороннюю, то необходимо обжаривать стейки с каждой стороны по очереди минут по 7-10.
4. В конце готовки сбрызните кижуча лимонным соком и подавайте с салатом или зеленью.

Всего наивкуснейшего!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Кижуч - 140 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кижуч, Перец черный молотый, Соль, Чеснок, Лимонный сок

Как вкусно приготовить кижуч, сочный и мягкий. Приготовление рыбы кижуч в духовке, мультиварке, на сковороде

Красная рыба отличается отменными вкусовыми качествами наряду с питательным, легкоусвояемым и низкокалорийным мясом. Этим отчасти объясняется ее высокая стоимость. Тем, кто любит лосось, семгу или форель, но не может позволить себе часто лакомится этой рыбкой, нужно обратить внимание на бюджетного представителя семейства лососевых – кижуч.

Содержание:

  1. Подготовка к приготовлению
  2. Способы приготовления рыбы кижуч
  3. Какие блюда приготовить из кижуча
  4. Тонкости приготовления

Рыба имеет сочное мясо, в котором практически отсутствуют кости, за что ее любят многие кулинары. Она обладает низкой калорийностью, содержит полезные жиры и белки, легко переваривается организмом. Вкусно приготовить кижуча не составит большого труда. Мясо настолько нежное, что готовится за несколько минут, а мягкий, деликатный вкус позволяет использовать рыбку в большом количестве разнообразных блюд.

Подготовка

Перед тем, как приступать к приготовлению кижуча, нужно правильно его обработать:

  • замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника;
  • целую тушку очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности;
  • в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться, разделать кижуч на стейки, филе или оставить рыбу целой;
  • из филе с помощью пинцета вынуть все кости;
  • рыба не нуждается в длительном мариновании, кроме случаев, когда это указано в рецепте: маринад перебьет ее оригинальный вкус. Достаточно обсыпать кижуч специями, солью и оставить на 10-15 минут.

После того, как рыба подготовлена, самое время определиться с тем, как ее готовить.

Способы приготовления

Приготовить рыбу кижуч не сложно, для этого подходит любая термообработка – ее варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят на гриле, в мультиварке и пароварке. Кижуч очень просто замариновать или засолить. А практически полное отсутствие костей облегчает его обработку.

На пару

Самая полезная и нежная по структуре рыба получается после приготовления на пару в мультиварке или пароварке. Таким способом готовят стейки или филе.

Во время приготовления используется минимум дополнительных ингредиентов: кижуч достаточно посолить, приправить специями, небольшим количеством травок. Выложить на решетку и готовить около получаса. Готовую рыбу полить соком лимона.

В духовке

Этот способ хорош тем, что не требует особых усилий, а рыба, приготовленная в фольге, неизменно выходит сочная, мягкая, с неповторимым вкусом.

  • Рыба, запеченная в духовке целиком – праздничное блюдо, которое послужит главным украшением стола, а экспериментируя с начинками, каждый раз можно получить совсем новый вкусовой оттенок. Первые 20 минут блюдо готовят в фольге, затем ее снимают, чтобы получить красивую корочку, и доводят до готовности еще 20 минут.
  • Не менее праздничным получится стейк из кижуча, запеченный в фольге с соусом или овощами. Преимуществом блюда будет быстрота, ведь в фольге стейк приготовится за 25-30 минут.
  • Еще один интересный способ – у целой тушки сделать поперечные надрезы на расстоянии 1,5-2 см, в которые вложить кружочки помидоров, лимона, лука или сыра. Запекать в течение 40 минут.

Иногда перед запеканием рыбу смазывают сметаной, майонезом или оливковым маслом. Вместо фольги можно использовать рукав, приготовление при этом практически не меняется.

На гриле

На гриле рыбу готовят целиком или стейками. Ее солят, перчат, выкладывают на решетку гриль и жарят 10-15 минут, периодически переворачивая. Во время приготовления поливают пивом или другим слабым алкоголем.

На сковороде

Этот способ нравится тем, кто любит простые, вкусные рецепты и поджаристую аппетитную корочку.

Кижуч нарезают на кусочки шириной примерно 1,5 см, перчат и солят, посыпают специями и оставляют на 20 минут. Перед обжаркой обваливают в муке или другой панировке, для сохранения сочности.

Можно приготовить рыбу в кляре. Жарят в сильно нагретом масле 5-8 минут с каждой стороны на огне чуть больше среднего.

Рыба, приготовленная на сковороде, без определенной сноровки может получиться сухой даже с панировкой. Поэтому желательно рыбку предварительно замариновать в соке лимона, оливковом масле, меде или соевом соусе.

На сковороде кижуч также тушат в сливках, сметане или с овощами.

В мультиварке

Эта печка поможет приготовить полезные блюда из кижуча без особых усилий. Обычно рыбу в ней жарят или тушат кусочками, целая тушка вряд ли поместится в чашу стандартного аппарата.

Если мультиварка имеет соответствующий режим (а имеют его практически все современные модели), рыбу в ней можно приготовить на пару.

Полезные и вкусные блюда из кижуча

Рецептов блюд из кижуча множество, его готовят на обед, ужин и завтрак, делают салаты, супы и закуски, жарят и запекают целиком и кусочками, комбинируют с овощами, грибами, сыром, сливками и другими молочными продуктами. Самыми удачными специями к рыбе считаются чеснок, лимон, соевый соус, зелень и специи.

Кроме классической запеченной целиком рыбы или обжаренных стейков, существует несколько интересных блюд, которые обязательно нужно приготовить.

Шашлык из кижуча

Некоторые гурманы утверждают, что шашлык из этой рыбки намного вкуснее традиционного мясного. Готовят его на открытом огне или в духовке.

  1. Филе нарезают крупными кусками, маринуют в соке лимона, оливковом масле, чесноке и зелени в течение 20-30 минут.
  2. Нанизывают на деревянные шпажки, которые предварительно нужно подержать в воде 15 минут. Можно чередовать рыбу с кусочками овощей – кабачком, помидором, перцем и лимоном.
  3. Запекают 20 минут, периодически переворачивая шашлычки и поливая выделившимся соком.

Рулет

Еще одно необычное, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на семейный ужин. Филе нарезают кусочками, выкладывают их на пленку внахлест, посыпают чесноком, специями, сверху выкладывают сливочное масло и с помощью пленки сворачивают рулет. Готовят его на пару 15-20 минут. Получается очень нежное блюдо со сливочным мягким вкусом.

Котлеты

Котлеты из рыбы хороши тем, что для их приготовления вполне подойдет не только свежая, но и замороженная рыба, на вкус котлет это никак не повлияет.

  1. Рыбное филе без костей прокрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
  2. Добавить яйцо и размягченный хлебный мякиш.
  3. Блюдо можно разнообразить другими продуктами – отваренным рисом, морковью, сливочным маслом.
  4. Котлетки жарят или тушат в соусе на сковороде, а также готовят в духовке.

Уха

Для ухи лучше брать свежую, не замороженную рыбу. Ее нарезают на небольшие кусочки, закладывают в кипящую воду и варят 40 минут на слабом огне, постоянно снимая пену.

Добавляют нарезанные небольшими кусками овощи – картофель, лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. В конце приготовления посыпают зеленью.

Соленая рыба

Это отличная закуска, которую очень просто приготовить. Зачем покупать в магазине подкрашенные кусочки рыбы с ароматизаторами и консерваторами, если можно приготовить дома натуральный продукт?

Рыбу нарезают тонкими пластинками, выкладывают в посуду слоями, каждый из которых посыпают смесью соли, сахара и специй. Накрывают посуду пленкой и отправляют в холодильник на ночь. Утром выкладывают между каждым слоем лук, заливают рыбу растительным маслом и оставляют до вечера в холоде.

Пироги

Пироги с рыбой можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они хороши как горячие, так и холодные. Рыбу используют в качестве начинки, совмещая ее с грибами, сыром, луком, шпинатом, зеленью и рисом.

Важные тонкости

Рыба кижуч готовится просто, но имеет свои особенности в приготовлении:

  • для ее маринования не используют алкоголь;
  • маринад может перебить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлычков или при обжарке на сковороде;
  • жарят кижуч в панировке или кляре, так рыба будет сочнее;
  • подходящие специи – чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые специи для рыбы;
  • профессионалы утверждают, что самые вкусные блюда из кижуча получаются в духовке.

Кижуч, зажаренный в сковороде с острым зеленым перцем – Вся Соль

Этот рецепт изначально предназначался для дикого кижуча (вид лососевых), и поводом к его реализации послужили смутные слухи в интернете о том, что в Якутии будто бы начался сезон этого самого кижуча. По случаю подвернулся и рецепт от Тома Сифтона из «Нью-Йорк таймс».

Действительность, однако, оказалась несколько сложнее. Мы отправились в Фуд-сити на поиски того самого якутского кижуча, но при всем богатстве выбора обнаружили только чилийский, выращенный в неволе.

«Не верьте слухам, — хитро улыбаясь, сказал продавец. – Дальневосточная рыба поступит не раньше осени». Глядя в плутоватые глаза этого парня, трудно было понять, кому и чему стоит не доверять больше: слухам или ему самому.

На самом деле ничего плохого в чилийских лососевых нет, в чем мне в свое время довелось убедиться на месте, в рыбоводческой компании на Юге Чили. Но смелые планы пришлось скорректировать.

На заводе чилийской компании Multiexport в Пуэрто-Монте

Вернулись с рынка с великолепной замороженной тушкой чилийского кижуча.

Эта рыба менее жирная, чем лосось, но жарить ее на сковороде все-таки лучше в сливочном масле, которое отбивает запах рыбьего жира. Когда разогретое масло начинает пениться на сковороде, это ускоряет процесс жарки, и филе красной рыбы поджаривается снаружи, оставаясь сочным внутри. Поскольку весь процесс занимает всего несколько минут, масло не успевает проникнуть внутрь плотного мяса кижуча, и большая его часть остается на сковороде.

Кижуч жарится в кипящем сливочном масле всего несколько минут. Лайфхак: извлечь кости из жареной рыбы гораздо проще, чем из сырой

При жарке в кипящем сливочном масле острый зеленый перец (в оригинале мексиканский халапеньо) отдает большую часть своего жара и становится вполне съедобным, придавая рыбе пикантный аромат.

Как сказал мой старший сын, который был инициатором всей этой затеи, вкус у рыбы такой, как будто вы слегка обжарили сашими. Очень точно замечено. Любителям вкусной рыбы на заметку.

Вкус у кижуча такой, как если бы взяли сашими и быстро обжарили

Ингредиенты:

  • 2 филе кижуча по 180 гр. каждый;
  • соль, черный молотый перец;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 1 зеленый острый перчик, очищенный от семян и нарезанный кружками;
  • 1-2 ст.л. листьев кинзы.

Филе рыбы обсушите бумажным полотенцем и посыпьте солью и перцем с двух сторон.

Нагрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло и когда оно сильно разогреется, выложите филе рыбы мякотью вниз. Жарьте около 1 минуты или пока филе слегка не поменяет цвет.

Переверните куски рыбы, уменьшите огонь до среднего и жарьте еще 2-3 минуты.

Уменьшите огонь, добавьте масло и острый перчик. Когда масло растопится, слегка наклоните сковороду и поливайте маслом рыбу в течение 1-2 минут.

Время приготовления зависит от толщины куска.

Выложите рыбу на тарелку, полейте маслом со сковороды и посыпьте кинзой.

Кижуч, зажаренный в сковороде с острым зеленым перцем

5 | Голосов: 4

Стейк из сёмги на сковороде гриль

Разместил Денис

В этом рецепте я расскажу, как приготовить стейк из сёмги на сковороде гриль. В принципе, процесс достаточно простой, но есть советы, о которых я расскажу. Приступим!

Для приготовления стейков из сёмги на гриль-сковороде нам понадобятся:

  • Стейки из сёмги — 2 шт. (300−400 г каждый)
  • Смесь специй — 1 ч. ложка (состав: морская соль, имбирь молотый, чеснок, лук, семена горчицы кориандр, цедра лимона, мята, семена укропа, петрушка)
  • Масло оливковое — 1 ст. ложка
  • Розмарин — 2 веточки
  • Сковорода гриль

Как приготовить стейки сёмги на сковороде гриль

  1. Стейки сёмги промоем. Промокнём бумажными полотенцами и переложим в чашку.
  2. Посыпаем сверху приправами, натираем каждый стейк, чтобы он был равномерно покрыт смесью специй. Если не хотите использовать пряности, просто посолите и поперчите рыбу. Оставляем на 10−15 минут.
  3. Разогреваем сковороду гриль достаточно сильно (жар выше среднего, я ставлю 7−8 из 9 делений). Наливаем в центр оливковое масло и на него выкладываем пару веточек розмарина, чтобы масло пропиталось ароматом. Подождём минуту-полторы. Веточки розмарина можно теперь убрать на край гриль-сковороды. А с помощью кулинарной кисти смажем всю поверхность сковороды маслом.
  4. Выкладываем куски рыбных стейков на гриль. От того, какой рисунок вы хотите получить на стейке, зависит, как его разместить — вдоль или поперёк ребристой плоскости сковородки. Я делаю полоски вдоль. А можно, кстати, дважды сменить направление во время запекании каждый стороны стейка, тогда получается сетка из ромбиков или квадратиков.
  5. На каждой стороне стейк из сёмги необходимо запекать в зависимости от толщины. Обычно кусок толщиной 2−2,5 см необходимо запекать 2−3 минуты с одной стороны. В общей сложности не больше 5−7 минут. Этого вполне достаточно, чтобы стейк из сёмги приготовился. По окончанию приготовления, рыбке нужно дать отдохнуть пару минут и можно подавать!
Вот так несложно можно приготовить стейк из сёмги на сковороде гриль.

Подавать стейк можно как отдельное блюдо, добавив немного зелени и овощей в качестве сопутствующего гарнира.

Приятного аппетита!

Улыбайтесь и всё обязательно получится!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Стейк из сёмги на сковороде гриль в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

Жульен в кастрюле. Жульен на сковороде

В магазинах и супермаркетах представлен огромный ассортимент рыбы на любой вкус и кошелек. Особенной популярностью пользуются «красные» разновидности, которые считаются наиболее полезными. Одним из представителей этого семейства является рыба кижуч – крупная особь с ярко-серебристой чешуей. В ней мало костей, и после разделки ее можно сварить, пожарить, запечь, засолить или приготовить на пару.

Прежде, чем перейти к рецептам блюд из кижуча, узнаем больше об этой рыбе. Кижуч – хищный представитель семейства Лососевых с большой головой и широким массивным хвостом. Особи вырастают до 95 – 98 см в длину, а вес их может достигать 15 кг. Продолжительность их жизни в среднем составляет 5 лет. За ярко-серебристый окрас чешуи японцы и американцы прозвали кижуча «серебряным лососем», а в России в прежние времена его называли «белой рыбой».

Водится эта особь в северных водах Тихого океана. Особенно крупные популяции проживают в Америке, от Калифорнии до Аляски. Иногда эту рыбу можно встретить у северного побережья Японии. В России она распространена на Чукотке, Камчатке и в Охотском море, а иногда небольшие популяции кижуча встречаются у берегов Сахалина, Курильских островов и на Амуре.

Средний объём улова этой рыбы на территории России невелик, от 5 до 7 тыс. тонн в год. Этим и объясняется высокая стоимость кижуча.

Польза и вред кижуча для организма

Кижуч считается одним из самых полезных представителей семейства Лососевых.

Употребление его в пищу позволяет насытить организм следующими микроэлементами:
  • витаминами А, В, С, Е, Р и РР;
  • фосфором;
  • цинком;
  • фтором;
  • железом;
  • никелем;
  • кальцием;
  • магнием.

При этом калорийность 100 г кижуча составляет всего 140 ккал, и его можно смело включать в рацион питания людей, следящих за весом.

Внимание! В зависимости от способа готовки калорийность продукта меняется и иногда довольно значительно. Поэтому тем, кто не желает набрать лишних килограммов, следует употреблять блюда из кижуча, приготовленные на пару или запеченные с овощами.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу описываемой рыбы, её потребление оказывает такое позитивное воздействие на человека:
  • клетки насыщаются полезными веществами;
  • повышается иммунитет;
  • улучшается зрение и память;
  • снижается уровень «плохого» холестерина;
  • восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы.

Однако полезен кижуч не всем. Употреблять эту рыбу в пищу запрещено людям, страдающим заболеваниями пищеварительных органов и подагрой. А также этого обитателя морей следует исключить из рациона беременных женщин, поскольку в его мясе может содержаться ртуть, которая особенно негативно повлияет на плод.

Наваристый рыбный суп

Чтобы сварить суп из кижуча, достаточно взять голову, а остальную часть тушки лучше использовать для приготовления других блюд.

В процессе работы понадобится:
  • 350 г кижуча;
  • 5 – 6 картофелин;
  • морковь;
  • сливки или плавленый сыр;
  • зелень;
  • соль и приправы.
Последовательность приготовления:
  1. Промыть рыбью голову, уложить в кастрюлю с водой, добавить соль, приправы и варить до готовности, снимая пену.
  2. Приготовить зажарку из лука и моркови, почистить и порезать картошку.
  3. Положить картофель в бульон, довести до полуготовности, а затем добавить зажарку и сливки или плавленый сыр.
  4. Когда картофель будет готов, посыпать блюдо рубленой зеленью и потомить на огне еще несколько минут.

На заметку. Когда для приготовления супа используется не голова, а филе рыбы, его добавляют в блюдо вместе с зажаркой.

Сочная рыба, запеченная в духовке

Для этого потребуются такие продукты:
  • 6 рыбных стейков;
  • 3 луковицы;
  • 2 помидора;
  • половинка лимона;
  • соль и приправы.
Порядок действий:
  1. Натереть кусочки рыбы солью и приправами, полить лимонным соком.
  2. Порезать лук полукольцами, а помидор кружочками.
  3. На застеленный фольгой противень выложить «подушку» из лука, распределить по ней кусочки рыбы, укрыть помидорами и отправить в духовку.

Вкусная рыба будет готова через 30 – 40 минут, а чтобы она не утратила сочность, нужно перед запеканием накрыть блюдо вторым куском в фольги.

На пару в мультиварке

Когда есть мультиварка, можно приготовить диетическое блюдо из кижуча на пару. Тогда он будет полезен вдвойне.

Для работы понадобится:
  • 800 г рыбы;
  • лимон;
  • подходящие приправы;
  • соль и черный перец.
Порядок работы:
  1. Порезать тушку кусками, посыпать солью, перцем и приправами.
  2. Влить в чашу мультиварки воду и установить специальную решётку.
  3. Разложить на ней куски кижуча, на каждый поместить по тонкому ломтику лимона и закрыть крышку.
  4. Установить режим варки на пару и готовить блюдо в течение получаса.

Аналогичным способом, только без воды, можно готовить кижуча в аэрогриле.

Кижуч, жареный на сковороде

Чтобы пожарить кижуча на сковороде, не нужно большого количества специй. Кляр такой рыбе тоже не требуется.

Для готовки необходимы следующие продукты:
  • рыбная тушка;
  • лимон;
  • мука;
  • подходящие приправы;
  • соль.
Порядок приготовления:
  1. Вымыть тушку, разрезать вдоль хребта и поделить на кусочки.
  2. Посыпать рыбу солью и приправами, полить лимонным соком.
  3. Обвалять кусочки в муке и пожарить на растительном жире.

На заметку. Можно приготовить кижуча «с дымком» на решетке гриля, а чтобы он получился нежным и сочным, в процессе жарки его понадобится поливать вином или пивом.

Необыкновенный рыбный пирог

Рецепты кижуча достаточно разнообразны, но его можно готовить не только в качестве самостоятельного блюда. С начинкой из этой рыбы можно сделать потрясающий блинный пирог и украсить его по собственному вкусу.

Для готовки понадобится:
  • 2 яйца;
  • 500 мл молока;
  • 200 г муки;
  • 45 – 50 мл растительного масла;
  • соль;
  • банка консервированного кижуча или 400 г филе;
  • твердый сыр;
  • сметана;
  • немного горчицы;
  • лимон;
  • оливки;
  • укроп.
Порядок действий:
  1. Взбить яйца с солью, добавить растительное масло и перемешать.
  2. Постепенно всыпать муку, разводя массу небольшими порциями молока. Когда все комочки исчезнут, вылить оставшееся молоко, перемешать и пожарить блины.
  3. Размять вилкой консервированную рыбу, а если используется филе, отварить и пропустить его через мясорубку.
  4. Полить рыбу лимоном, смешать со сметаной, горчицей и рубленым укропом. Измельчить на терке сыр.
  5. Смазывать каждый блин начинкой, присыпать тертым сыром и укладывая их один на другой.
  6. Украсить блинный пирог оливками и веточками укропа.

Перед подачей блюдо должно настояться в прохладном месте не менее часа, чтобы блинчики хорошо пропитались.

Как засолить рыбу кижуч

Засаливать кижуча лучше в стеклянной посуде, поскольку держать продукты длительное время в пластике не рекомендуется.

Для работы понадобится:
  • рыбная тушка;
  • соль;
  • перец горошком;
  • горчичные семена;
  • паприка;
  • приправы для рыбы;
  • щепотка сахара;
  • оливковое масло.
Последовательность действий:
  1. Вымыть рыбу и разделать на порционные куски.
  2. В глубокую тарелку высыпать специи и тщательно перемешать.
  3. Поместить половину смеси приправ на дно стеклянной посуды, сверху уложить рыбу и присыпать оставшейся частью специй.
  4. Сбрызнуть кижуча оливковым маслом, закрыть посуду пищевой пленкой и убрать в холод. Через 24 часа можно пробовать блюдо.

Каждый человек, который заботится о своем здоровье, знает, что залог хорошего самочувствия – это правильное питание. И грамотно составленный рацион обязательно включает в себя рыбу, однако мало кто знает, как нужно ее правильно готовить. Для того чтобы рыба сохраняла в себе максимум полезных для нашего организма веществ нужно ее отваривать или же запекать в духовке. Одним из отличных вариантом для вкусного и полезного ужина может стать . Это красная рыба, которая при правильном приготовлении обязательно порадует вас сочным, ароматным и нежным мясом. Попробуем разобраться, что можно приготовить как может осуществляться приготовление рыбы кижуч в духовке в фольге и без нее:

Как приготовить рыбу кижуч?

Рыба кижуч в духовке в фольге

Для такого очень вкусного блюда вам потребуется тушка кижуча весом около одного килограмма, также подготовьте восемь-десять средних картофелин, майонез либо сметану, соль и перец.

Очистите рыбу, ополосните ее водой и разделите на порционные ломтики – стейки, чья толщина составляет примерно два с половиной-три сантиметра. Отрежьте голову и хвост, из них вы вполне можете приготовить рыбный суп.

Подготовленные стейки нужно аккуратно обсушить, используя кухонное бумажное полотенце.
На противень выложите фольгу, и приподнимите ее края так, чтобы она сформировала лоточек. Так из фольги не будет выливаться сок во время приготовления рыбы. Расположите на противне кижуч, укладывая ломтики поплотнее друг к другу. Поперчите и посолите их по вкусу. Также вы можете использовать приправу для рыбы, если есть желание.

Поверх ломтиков рыбы нужно выложить картофель, нарезанный кружочками. Толщина картошки не должна превышать пол сантиметра, так она приготовится побыстрее. Смажьте картофель майонезом либо сметаной, далее уложите второй слой картофеля и также смажьте его. Прикройте будущее блюдо еще одним слоем фольги и защипните ее края. Отправьте противень в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Спустя полчаса достаньте противень и снимите с него верхний слой фольги, далее запекайте блюдо еще двадцать минут. По желанию, можно притрусить рыбу сыром, натертым на терку.

Еще как вкусно приготовить рыбу кижуч духовке?

Для приготовления такого блюда вам потребуется крупная тушка рыбы, пара помидор и пара лимонов. Первым делом разморозьте рыбку, очистите ее от чешуи и выньте жабры. Далее выньте потроха и промойте тушку под проточной водой. После этого возьмите острый нож и надрежьте рыбку с обеих сторон, как будто вы собираетесь разделить ее на стейки, но не проводите ножом до конца. После этого поперчите и посолите тушку, как внутри, так и снаружи.

Промойте помидоры и лимоны и нарежьте их аккуратно кружочками. Далее расположите в проделанных ранее надрезах по одному ломтику помидора и лимона. Затем переложите подготовленную рыбу на противень, смазанный маслом, и поставьте его в духовку, разогретую до двухсот градусов. Спустя тридцать пять-сорок минут кижуч готов, его нужно переложить на блюдо, полить лимонным соком и подать к столу.

Как запечь рыбу кижуч в духовке с начинкой?

Для приготовления этого блюда вам потребуется один кижуч, без головы и без хвоста. Также подготовьте столовую ложечку лимонного сока, пару столовых ложек меда и такое же количество соевого соуса. Для приготовления начинки нужно взять один пучок зеленого лука, средний сладкий перец, полтора сантиметра корня имбиря, пару зубков чеснока, а также пятьдесят миллилитров сливок. Кроме того для начинки следует подготовить полкилограмма отваренных креветок и приправу для рыбы.

Промойте выпотрошенную рыбу, сделайте надрез вдоль хребта, после чего разделите тушку пополам. Удалите полностью хребет и реберные косточки, а также устраните мелкие косточки. Совершите ножом на коже одного полученного филе достаточно глубокие надрезы в форме креста.

Подготовьте начинку: нарежьте зеленый лук, измельчите чеснок с имбирем, нарежьте перец тоненькими колечками и очистите креветки. После разогрейте масло и обжарьте в нем лук, перец, чеснок и имбирь в течение четырех минут. Влейте в сковороду сливки, размешайте и готовьте до загустения. Высыпьте в емкость креветки и выдержите на огне еще минутку.

Разложите на пергаменте пару отрезков бечевки, длиной в тридцать сантиметров. Поверх разместите кожей вниз кусок филе кижуча без надрезов. Распределите по нему начинку тонким слоем, присыпьте приправой и зеленым луком. Далее прикройте вторым куском филе и свяжите бечевкой.

Противень нужно поставить в духовку, разогретую до двухсот двадцати градусов. Готовьте рыбу в течение получаса.

Разогрейте лимонный сок вместе с медом, а также с соевым соусом. Переложите рыбу на блюдо, полейте таким соусом, прикройте фольгой и оставьте минут на пять. После можно подавать блюдо к столу.

Еще один вариант кижуча в фольге

Для этого блюда вам понадобится тушка рыбы весом в два килограмма, несколько ложек майонеза и лимонного сока, по одному пучку петрушки, зелени, а также зеленого лука. Кроме того используйте соль и черный перец, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Очистите рыбу, отрежьте плавники, голову и хвост, хорошенько промойте. Промокните тушку бумажным полотенцем, устраняя избыток влаги, и нарежьте рыбу так, чтобы кусочки мяса держались только на хребте. Натрите тушку смесью соли с перцем, переложите на фольгу и смажьте майонезом с лимонным соком. Внутрь тушки заложите промытые пучки зелени. Оберните рыбу фольгой поплотнее и отправьте в разогретую духовку на полчаса.

Во всех предложенных рецептах вместо фольги можно использовать рукав. Он тоже защитит духовку от разбрызгивания масла, сохранит аромат во время приготовления, да и температура вокруг рыбы тоже будет постоянной.

Кижуч универсален, а оттого подвергается различным способам обработки. Рыбу засаливают, жарят, готовят на гриле и запекают. Популярная ресторанная подача - кижуч, запеченный целиком на вертеле, предполагает использование специальных технологий, невозможных в рамках домашней кухни. Мы же рассмотрим различные рецепты приготовления кижуча, которые позволят насладиться рыбным вкусом в привычной обстановке.

Как приготовить кижуч в духовке в сливках?

Основное требование при приготовлении рыбных блюд - свежая рыба, к выбору которой следует подходить, руководствуясь рядом правил. Перед тем, как приготовить кижуч, осмотрите тушку рыбы: серебристая и блестящая чешуя определяет свежесть. При нажатии, мясо рыбы должно обладать упругостью и сохранять плотную текстуру.

Ингредиенты:

  • кижуч - 950 г;
  • лук - 65 г;
  • сливки - 215 мл;
  • твердый сыр - 85 г.

Приготовление

  1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и нарежьте крупными кусками.
  2. Очищенный лук, нарежьте кольцами и выложите ровным слоем в форму для выпекания.
  3. Накройте лук кусочками рыбы, приправьте перцем и залейте сливками.
  4. Поместите рыбное блюдо в духовку, разогретую на 180 градусов, и готовьте в течение четверти часа. После чего, закройте рыбу измельченным сыром и запекайте пару минут до полного приготовления.

Как приготовить рыбу кижуч на сковороде?


Зачастую, при поджаривании, рыба теряет жирность и мягкость, приобретая сухой и неприглядный вид. Чтобы сохранить вкусовые качества продукта, нужно знать, как приготовить кижуч так, чтобы он был сочным. Использование маринада перед приготовлением придаст рыбе насыщенный вкус и сохранит форму.

Ингредиенты:

  • кижуч (филе) -650 г;
  • растительное масло - 65 мл;
  • сок лимона - 15 мл;
  • мед - 20 г;
  • - 5 г;
  • мука - 90 г.

Приготовление

  1. Очищенную и выпотрошенную рыбу, разделайте на филе и порежьте порционно.
  2. Поместите в маринад, для приготовления которого смешайте мед, сок лимона, горчицу и часть растительного масла. Оставьте настояться в течение четверти часа.
  3. Промаринованные куски рыбы, обмакните в муку и обжарьте на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны.
  4. Доведите рыбу до полной готовности, поместив ее в духовку при 200 градусах на пару минут.

Как приготовить стейки кижуча в духовке?


Классический, простой вариант приготовления рыбы кижуч, приправленной соком лимона, - прекрасный способ получить полезное и низкокалорийное блюдо на ужин.

Ингредиенты:

  • кижуч (стейки) - 750 г;
  • сок лимона - 25 мл;
  • растительное масло - 55 мл.

Приготовление

  1. Промойте рыбные стейки и высушите салфеткой. Приправьте солью и перцем с двух сторон, смажьте растительным маслом, заправьте лимонным соком и выложите в форму для выпекания.
  2. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте блюдо готовиться на четверть часа. После чего зарумяньте рыбу, используя функцию «гриль».
  3. Приготовленную рыбу подавайте со свежим овощным салатом.

Что можно приготовить из рыбы кижуч?


Легкое блюдо - рыбные палочки в кляре, которые прекрасно подойдут в роли закуски к ужину. Такая панировка сохранит сочность и упругость рыбного филе.

Ловят рыбу Кижуч в Тихом океане, и относится она к семейству лососевых. Рыба довольно большая по размерам и периодически ее длина может доходить до 90 сантиметров, а максимальный вес до 15 килограмм. У нее есть одно интересное отличие от всех остальных рыб из своего семейства. Она имеет серебристую чешую, за которую в некоторых странах ее прозвали “серебристый лосось”, а в России многие любят ее называть “белой рыбой”.

Рыба Кижуч: полезные свойства

В ее составе очень много микроэлементов и витаминов, без которых желудок будет неправильно работать. В ней очень много жирных кислот, которые помогают в борьбе с многими заболеваниями, которые связаны с сердечно-сосудистой системой. Кижуч помогает не только в борьбе с этими заболеваниями, но также и могут предотвратить их.

Для тех, кто сидит на диете очень полезно кушать эту рыбу, так как она довольно низко калорийна. Таким образом она насыщает организм нужными витаминами, которые теряются во время жестоких диет и также не вызывает ожирения.

Еще один плюс в этой рыбе, это отсутствие мелких косточек, а также ее вкусовые качества. Поэтому многие мамочки предпочитают Кижуч давать маленьким детям, которые попробовав один раз эту рыбу ни на что ее не променяют. Данная рыба очень полезная и поэтому диетологи добавляют ее в детское и диетическое питание.

Рыба Кижуч: как приготовить?

Кижуч очень популярна во многих странах мира и ее очень любят подавать в ресторанах в запеченном виде, но также ее могут добавлять в салаты.

Есть множество рецептов для приготовления рыбы Кижуч, пожарить, либо приготовить в духовке.

Рецепт приготовления рыбы Кижуч в духовке

Для этого необязательно использовать свежую рыбу, можно и мороженую. Также понадобится два помидора, пару лимонов и перец с солью по вкусу.

Рыбу необходимо очистить от чешуи, отрезать жабры и также избавиться от потрохов, после это необходимо тщательно промыть ее под водой. Далее нужно надрезать рыбу с обеих сторон, а далее натереть солью и перцем. Теперь нужно заняться остальными ингредиентами, помидор и лимон нужно нарезать тонкими кружочками, а потом засунуть в приготовленные надрезы.

После этого нужно положить нашу рыбку на противень, который был предварительно смазан растительным маслом и поставить в духовку разогретую до 200 градусов. Ее необходимо запекать в течении 40 минут и в итоге вы получите восхитительное блюдо.

Как пожарить рыбу Кижуч?

Для этого потребуется взять уже выпотрошенную рыбу и порезать ее на довольно толстые стейки. Голова и хвост нам не понадобиться. Их можно отправить на уху или отдать коту). Стейки нужно посолить и поперчить, при желании можно добавить специи, которые вы считаете необходимыми.

Желательно, чтобы у вас была двухсторонняя решетка, с ее помощью очень легко переворачивать рыбу. Жарить нужно в течении 10 минут, рыба готовится очень быстро.

При желании во время жарки рыбу можно периодически поливать вином или пивом, в этом случае она получится гораздо сочнее. Если будите поливать пивом, то рыба получится с хорошо прожаренной корочкой. Если использовать вино, то мясо получится очень сочное со своеобразным послевкусием.

Рецептов приготовления данной рыбы очень много и можно выбрать подходящий по вашему вкусу. Если вы сидите на диете, то получится восхитительное блюдо на пару, главное не забывать про такие составляющие как перец и лимон.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! В благородном семействе лососевых рыб мне хотелось бы выделить кижуч. Он отличается ни с чем не сравнимым вкусом, а его питательные и диетические свойства достойны отдельных похвал. В 100 г содержится целых 26,1 г ценного белка и всего 140 ккал. Сегодня я поделюсь с вами, как приготовить кижуч, чтобы сохранить его полезные свойства и нежность мяса.

В филе рыбки практически отсутствуют кости - это большой плюс для разнообразия рациона маленьким детям. Придерживайтесь несложных рекомендаций, и при любом способе приготовления мясо получится сочным и мягким. Например, чтобы филе не стало сухим при жарке, добавляйте репчатый лук. Он придаст необходимую сладость и мягкость.

Мне же больше нравится тушеный или запеченный вариант. Немного зелени и специй, и получается весьма изысканное блюдо из рыбы. Но будьте аккуратны! Кижуч, не требует много приправ – они перебивают вкус. Лучше всего подходят розмарин, чеснок и соевый соус. Если рыба свежая, её можно засолить, а летом рекомендую пожарить на гриле или мангале. Если замороженная, её необходимо полностью разморозить перед приготовлением, иначе мясо потеряет свой вкус и будет сухим. Лучший способ размораживания: на ночь переложить тушку из морозилки в холодильник и достать на стол за 1-2 часа до приготовления. Желаю вам приятных кулинарных открытий!

Рецепт запеченной рыбы кижуч в духовке в фольге, чтоб была сочной и мягкой

Люблю, когда вкусно, полезно и быстро. Как в этом рецепте! Приправ достаточно самых обычных, а сочность сохраняется благодаря фольге. Румяная корочка из сыра очень аппетитна и делает вкус более насыщенным. От всей души рекомендую.

Для приготовления возьмите:

  • 750 г или 3 стейка рыбы;
  • 70 г сыра;
  • 1 луковицу;
  • 20 г соли;
  • перец чёрный молотый;
  • растительное масло для смазывания.

Пошаговая инструкция:

1. Тушку очистите от внутренностей, удалите голову и плавники. Разделите на стейки. Или используйте уже готовые стейки. Все кусочки внутри и снаружи натрите солью, и поперчите по вкусу. Луковицу нарежьте полукольцами.

2. Для каждого кусочка подготовьте отдельный отрезок фольги. Смажьте фольгу растительным маслом, положите порцию рыбы, сверху распределите лук и плотно заверните. Получившиеся конвертики переложите на противень и запекайте 40 минут при 180ºС.

3. Сыр натрите на крупной тёрке. Спустя 40 минут, фольгу разверните и присыпьте им рыбу. У духовки оставьте только верхний нагрев и запекайте стейки ещё 10 минут, до появления золотистой корочки.

А вы уже чувствуете аромат запеченной рыбки? Подавайте или .

Как приготовить кижуч стейками на сковороде в домашних условиях?

Секрет этого рецепта в крахмале. Он «раздвигает» мясные волокна и кижуч становится мягче. Плюс, от крахмала образуется хрустящая корочка, которая запечатывает сок внутри.

Вам понадобится:

  • 800 г или 5 стейков рыбы;
  • 150 г крахмала;
  • 1 ст.л. приправы;
  • перец чёрный молотый;
  • 1 ст.л. соли;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2-3 ст.л. растительного масла.

Как сделать:

1. Крахмал смешайте с молотым чёрным перцем, солью и приправами на ваш вкус.

2. Рыбные стейки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обваляйте их со всех сторон в смеси крахмала и специй.

3. Сковороду разогрейте на сильном огне. Сначала влейте растительное масло, затем растопите в нём сливочное. Убавьте огонь до среднего. Обжаривайте стейки 2,5 минуты с одной стороны, потом переверните и так же обжарьте вторую сторону.

Готовится очень быстро, получается невероятно сочно! Приятного аппетита! Рекомендую еще попробовать . Рыбка получается вкусной, с аппетитной хрустящей корочкой.

Сочный кижуч с картошкой под сыром в духовке

Если приготовить рыбу на подушке из картофеля, сразу получается полноценное блюдо с гарниром. Картофель напитается соками рыбки, ароматом лука и пряностей. Лимонный сок придаст мягкость и приятную кислинку. Побалуйте себя!

Необходимые продукты:

  • ½ тушки кижуча;
  • 5-7 картофелин;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 1 луковица;
  • ½ лимона;
  • 2 ч.л. приправы для рыбы;
  • приправа «Хмели-сунели»;
  • перец чёрный молотый;
  • соль;
  • растительное масло.

Этапы готовки с фото:

1. Рыбу хорошенько промойте, очистите от чешуи и порежьте на порционные куски. Посолите, поперчите, добавьте приправу для рыбы. Перемешайте стейки со специями и оставьте мариноваться на 40 минут.

2. Очистите и нарежьте тонкими кружочками картофель. Посолите его и добавьте приправу «Хмели-сунели».

3. Форму для запекания смажьте растительным маслом и переложите в неё кружочки картофеля. Сверху выложите кусочки кижуча. Лук нарежьте кольцами и распределите поверх рыбы. Сбрызните всё соком половины лимона.

4. Духовку разогрейте до 180-200ºС. Поставьте форму в духовку и запекайте 30 минут. Ориентируйтесь по картофелю.

Минут за 5 до готовности достаньте блюдо из духовки и посыпьте тёртым сыром. Продолжайте запекать ещё 5 минут, до зарумянивания сыра. Такая вкуснотища получается! Пальчики оближешь.

Как сделать малосольную рыбу кижуч в домашних условиях?

Малосольная красная рыба – это особое лакомство. Зная, как засолить кижуч в домашних условиях, вам совершенно не захочется впредь покупать магазинный вариант. Тем более, что это совершенно не сложно.

Ингредиенты:

  • 2 кг кижуча;
  • 3 стакана крупной соли;
  • 1 стакан сахара.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Аккуратно срежьте филе с хребта, шкуру можно не снимать. Вытащите реберные кости. Каждую боковину разрежьте пополам. Кусочки рыбы для засолки готовы!

2. Для маринада всыпьте в миску соль крупного помола, можно среднего, не йодированную. Добавьте сахар, хорошенько перемешайте.

3. Для засолки выберите ёмкость с плоским дном. Немного маринада насыпьте на дно. Выложите кусочки рыбы шкуркой вниз и, не жалея, присыпьте их засолочной смесью сверху. Старайтесь размещать пластики кижуча плотно друг к другу.

4. Выложите следующий слой рыбы и снова хорошо просыпьте его солью с сахаром. Так же поступите со всеми оставшимися рыбными пластиками.

5. Верхним слоем должен быть маринад. Ёмкость закройте крышкой и поставьте в холодильник ровно на 6 часов. Именно такое время необходимо для получения слабосоленого вкуса.

Если вам не хватит маринада, сделайте ещё в пропорции 3 части соли на 1 часть сахара.

6. Спустя 6 часов вы увидите, что рыба выделила много сока, и мясо стало более плотным. Каждый кусочек сполосните водой и выложите на сито, стекать. Можно их подвесить. Пласты располагайте «головой» вверх, чтобы жидкость стекала по чешуе.

Кижуч уже готов, но если оставить его на сите на ночь, мясо немного подсохнет и уплотнится. А наутро можно сделать пресервы с вашими любимыми пряностями или луком, или закатать пласты в вакуум.

Получается безумно вкусный натуральный деликатес своими руками. Используйте его в качестве закуски или просто подавайте с любым гарниром или 🙂

Как вкусно приготовить кижуч в сливочном соусе в духовке?

Отличная рыбка выходит: с нежным сливочным вкусом, ароматной подушкой из овощей и хрустящей корочкой сыра. Готовится быстро и праздничный стол может украсить. Обязательно попробуйте!

Подготовьте для рецепта:

  • 600 г филе кижуча;
  • 1 морковь;
  • 1 луковицу;
  • 100-150 г сыра;
  • 500 мл сливок 33% жирности;
  • лимонный сок;
  • перец чёрный молотый;
  • соль;
  • растительное масло.

Как приготовить:

1. Лук мелко нашинкуйте и отправьте на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте до полупрозрачности.

2. Морковь натрите на крупной тёрке и добавьте к луку. Продолжайте обжаривать, помешивая, 3-5 минут.

3. Филе кижуча разделите на порционные кусочки. Сыр натрите на средней тёрке.

4. Кусочки рыбы выложите на противень вплотную, без просветов. Сверху распределите обжаренные овощи. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Присыпьте всё сыром и залейте сливками.

5. Запекайте кижуча в разогретой до 200°С духовке 30 минут.

Противень или форму берите небольшую, чтобы сливки скрывали рыбное филе. Получается просто объедение.

Простой и вкусный рецепт шашлыка из кижуча целиком на мангале на решетке

Лучше запеченной красной рыбы может быть только приготовленная на углях. Непередаваемый аромат костра и целый букет пряных трав делают это блюдо поистине незабываемым. Если нет возможности развести костёр, запекайте на электрогриле – это тоже очень вкусно!

5. Пока подготовьте угли. Когда они прогорят, расположите рыбу на решетку и запекайте с каждой стороны 12-15 минут.

Просто объедение! Подавайте с отварным картофелем или рисом.

Теперь вы знаете, что можно приготовить и как лучше это сделать из кижуча – этого интересного представителя лососевых. Напишите в комментариях, какой рецепт понравился вам больше. Обязательно поделитесь ссылкой с друзьями и приходите за новыми идеями. Всем пока!

Кижуч в духовке рецепты. Кижуч запечённый в духовке. Рыба кижуч на сковороде

Ловят рыбу Кижуч в Тихом океане, и относится она к семейству лососевых. Рыба довольно большая по размерам и периодически ее длина может доходить до 90 сантиметров, а максимальный вес до 15 килограмм. У нее есть одно интересное отличие от всех остальных рыб из своего семейства. Она имеет серебристую чешую, за которую в некоторых странах ее прозвали “серебристый лосось”, а в России многие любят ее называть “белой рыбой”.

Рыба Кижуч: полезные свойства

В ее составе очень много микроэлементов и витаминов, без которых желудок будет неправильно работать. В ней очень много жирных кислот, которые помогают в борьбе с многими заболеваниями, которые связаны с сердечно-сосудистой системой. Кижуч помогает не только в борьбе с этими заболеваниями, но также и могут предотвратить их.

Для тех, кто сидит на диете очень полезно кушать эту рыбу, так как она довольно низко калорийна. Таким образом она насыщает организм нужными витаминами, которые теряются во время жестоких диет и также не вызывает ожирения.

Еще один плюс в этой рыбе, это отсутствие мелких косточек, а также ее вкусовые качества. Поэтому многие мамочки предпочитают Кижуч давать маленьким детям, которые попробовав один раз эту рыбу ни на что ее не променяют. Данная рыба очень полезная и поэтому диетологи добавляют ее в детское и диетическое питание.

Рыба Кижуч: как приготовить?

Кижуч очень популярна во многих странах мира и ее очень любят подавать в ресторанах в запеченном виде, но также ее могут добавлять в салаты.

Есть множество рецептов для приготовления рыбы Кижуч, пожарить, либо приготовить в духовке.

Рецепт приготовления рыбы Кижуч в духовке

Для этого необязательно использовать свежую рыбу, можно и мороженую. Также понадобится два помидора, пару лимонов и перец с солью по вкусу.

Рыбу необходимо очистить от чешуи, отрезать жабры и также избавиться от потрохов, после это необходимо тщательно промыть ее под водой. Далее нужно надрезать рыбу с обеих сторон, а далее натереть солью и перцем. Теперь нужно заняться остальными ингредиентами, помидор и лимон нужно нарезать тонкими кружочками, а потом засунуть в приготовленные надрезы.

После этого нужно положить нашу рыбку на противень, который был предварительно смазан растительным маслом и поставить в духовку разогретую до 200 градусов. Ее необходимо запекать в течении 40 минут и в итоге вы получите восхитительное блюдо.

Как пожарить рыбу Кижуч?

Для этого потребуется взять уже выпотрошенную рыбу и порезать ее на довольно толстые стейки. Голова и хвост нам не понадобиться. Их можно отправить на уху или отдать коту). Стейки нужно посолить и поперчить, при желании можно добавить специи, которые вы считаете необходимыми.

Желательно, чтобы у вас была двухсторонняя решетка, с ее помощью очень легко переворачивать рыбу. Жарить нужно в течении 10 минут, рыба готовится очень быстро.

При желании во время жарки рыбу можно периодически поливать вином или пивом, в этом случае она получится гораздо сочнее. Если будите поливать пивом, то рыба получится с хорошо прожаренной корочкой. Если использовать вино, то мясо получится очень сочное со своеобразным послевкусием.

Рецептов приготовления данной рыбы очень много и можно выбрать подходящий по вашему вкусу. Если вы сидите на диете, то получится восхитительное блюдо на пару, главное не забывать про такие составляющие как перец и лимон.

Красная рыба отличается отменными вкусовыми качествами наряду с питательным, легкоусвояемым и низкокалорийным мясом. Этим отчасти объясняется ее высокая стоимость. Тем, кто любит лосось, семгу или форель, но не может позволить себе часто лакомится этой рыбкой, нужно обратить внимание на бюджетного представителя семейства лососевых – кижуч.

Рыба имеет сочное мясо, в котором практически отсутствуют кости, за что ее любят многие кулинары. Она обладает низкой калорийностью, содержит полезные жиры и белки, легко переваривается организмом. Вкусно приготовить кижуча не составит большого труда. Мясо настолько нежное, что готовится за несколько минут, а мягкий, деликатный вкус позволяет использовать рыбку в большом количестве разнообразных блюд.

Подготовка

Перед тем, как приступать к приготовлению кижуча, нужно правильно его обработать:

  • замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника;
  • целую тушку очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности;
  • в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться, разделать кижуч на стейки, филе или оставить рыбу целой;
  • из филе с помощью пинцета вынуть все кости;
  • рыба не нуждается в длительном мариновании, кроме случаев, когда это указано в рецепте: маринад перебьет ее оригинальный вкус. Достаточно обсыпать кижуч специями, солью и оставить на 10-15 минут.

После того, как рыба подготовлена, самое время определиться с тем, как ее готовить.

Способы приготовления

Приготовить рыбу кижуч не сложно, для этого подходит любая термообработка – ее варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят на гриле, в мультиварке и пароварке. Кижуч очень просто замариновать или засолить. А практически полное отсутствие костей облегчает его обработку.

На пару

Самая полезная и нежная по структуре рыба получается после приготовления на пару в мультиварке или пароварке. Таким способом готовят стейки или филе.

Во время приготовления используется минимум дополнительных ингредиентов: кижуч достаточно посолить, приправить специями, небольшим количеством травок. Выложить на решетку и готовить около получаса. Готовую рыбу полить соком лимона.

В духовке

Этот способ хорош тем, что не требует особых усилий, а рыба, приготовленная в фольге, неизменно выходит сочная, мягкая, с неповторимым вкусом.

  • Рыба, запеченная в духовке целиком – праздничное блюдо, которое послужит главным украшением стола, а экспериментируя с начинками, каждый раз можно получить совсем новый вкусовой оттенок. Первые 20 минут блюдо готовят в фольге, затем ее снимают, чтобы получить красивую корочку, и доводят до готовности еще 20 минут.
  • Не менее праздничным получится стейк из кижуча, запеченный в фольге с соусом или овощами. Преимуществом блюда будет быстрота, ведь в фольге стейк приготовится за 25-30 минут.
  • Еще один интересный способ – у целой тушки сделать поперечные надрезы на расстоянии 1,5-2 см, в которые вложить кружочки помидоров, лимона, лука или сыра. Запекать в течение 40 минут.

Иногда перед запеканием рыбу смазывают сметаной, майонезом или оливковым маслом. Вместо фольги можно использовать рукав, приготовление при этом практически не меняется.

На гриле

На гриле рыбу готовят целиком или стейками. Ее солят, перчат, выкладывают на решетку гриль и жарят 10-15 минут, периодически переворачивая. Во время приготовления поливают пивом или другим слабым алкоголем.

На сковороде

Этот способ нравится тем, кто любит простые, вкусные рецепты и поджаристую аппетитную корочку.

Кижуч нарезают на кусочки шириной примерно 1,5 см, перчат и солят, посыпают специями и оставляют на 20 минут. Перед обжаркой обваливают в муке или другой панировке, для сохранения сочности.

Можно приготовить рыбу в кляре. Жарят в сильно нагретом масле 5-8 минут с каждой стороны на огне чуть больше среднего.

Рыба, приготовленная на сковороде, без определенной сноровки может получиться сухой даже с панировкой. Поэтому желательно рыбку предварительно замариновать в соке лимона, оливковом масле, меде или соевом соусе.

На сковороде кижуч также тушат в сливках, сметане или с овощами.

В мультиварке

Эта печка поможет приготовить полезные блюда из кижуча без особых усилий. Обычно рыбу в ней жарят или тушат кусочками, целая тушка вряд ли поместится в чашу стандартного аппарата.

Если мультиварка имеет соответствующий режим (а имеют его практически все современные модели), рыбу в ней можно приготовить на пару.

Полезные и вкусные блюда из кижуча

Рецептов блюд из кижуча множество, его готовят на обед, ужин и завтрак, делают салаты, супы и закуски, жарят и запекают целиком и кусочками, комбинируют с овощами, грибами, сыром, сливками и другими молочными продуктами. Самыми удачными специями к рыбе считаются чеснок, лимон, соевый соус, зелень и специи.

Кроме классической запеченной целиком рыбы или обжаренных стейков, существует несколько интересных блюд, которые обязательно нужно приготовить.

Шашлык из кижуча

Некоторые гурманы утверждают, что шашлык из этой рыбки намного вкуснее традиционного мясного. Готовят его на открытом огне или в духовке.

  1. Филе нарезают крупными кусками, маринуют в соке лимона, оливковом масле, чесноке и зелени в течение 20-30 минут.
  2. Нанизывают на деревянные шпажки, которые предварительно нужно подержать в воде 15 минут. Можно чередовать рыбу с кусочками овощей – кабачком, помидором, перцем и лимоном.
  3. Запекают 20 минут, периодически переворачивая шашлычки и поливая выделившимся соком.

Рулет

Еще одно необычное, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на семейный ужин. Филе нарезают кусочками, выкладывают их на пленку внахлест, посыпают чесноком, специями, сверху выкладывают сливочное масло и с помощью пленки сворачивают рулет. Готовят его на пару 15-20 минут. Получается очень нежное блюдо со сливочным мягким вкусом.

Котлеты

Котлеты из рыбы хороши тем, что для их приготовления вполне подойдет не только свежая, но и замороженная рыба, на вкус котлет это никак не повлияет.

  1. Рыбное филе без костей прокрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
  2. Добавить яйцо и размягченный хлебный мякиш.
  3. Блюдо можно разнообразить другими продуктами – отваренным рисом, морковью, сливочным маслом.
  4. Котлетки жарят или тушат в соусе на сковороде, а также готовят в духовке.

Уха

Для ухи лучше брать свежую, не замороженную рыбу. Ее нарезают на небольшие кусочки, закладывают в кипящую воду и варят 40 минут на слабом огне, постоянно снимая пену.

Добавляют нарезанные небольшими кусками овощи – картофель, лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. В конце приготовления посыпают зеленью.

Соленая рыба

Это отличная закуска, которую очень просто приготовить. Зачем покупать в магазине подкрашенные кусочки рыбы с ароматизаторами и консерваторами, если можно приготовить дома натуральный продукт?

Рыбу нарезают тонкими пластинками, выкладывают в посуду слоями, каждый из которых посыпают смесью соли, сахара и специй. Накрывают посуду пленкой и отправляют в холодильник на ночь. Утром выкладывают между каждым слоем лук, заливают рыбу растительным маслом и оставляют до вечера в холоде.

Пироги

Пироги с рыбой можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они хороши как горячие, так и холодные. Рыбу используют в качестве начинки, совмещая ее с грибами, сыром, луком, шпинатом, зеленью и рисом.

Важные тонкости

Рыба кижуч готовится просто, но имеет свои особенности в приготовлении:

  • для ее маринования не используют алкоголь;
  • маринад может перебить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлычков или при обжарке на сковороде;
  • жарят кижуч в панировке или кляре, так рыба будет сочнее;
  • подходящие специи – чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые специи для рыбы;
  • профессионалы утверждают, что самые вкусные блюда из кижуча получаются в духовке.

Стейки из кижуча можно назвать деликатесным блюдом. Даже приготовленное в домашних условиях, оно будет на одном уровне с ресторанным. Кулинарные рецепты с использованием морепродукта разнообразны, однако, самым популярным можно считать именно стейки.

Куски кижуча можно жарить, готовить на пару, на мангале или запекать. В любом случае благородная рыба станет приятным украшением стола, порадует и удивит близких.

Приготовление морепродукта доставит удовольствие, ведь особых проблем с красным мясом нет, можно использовать приправы, соус и маринады - божественный вкус кижуча сложно испортить. О том, как вкусно приготовить стейки кижуча расскажем подробнее.

Быстрый рецепт

Содержит всего три компонента, включая основной. Уникальный вкус идеально сохраняется в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • стейки;
  • перец, соль;
  • лимон.

Берем стейки или нарезаем их самостоятельно, если купили тушку. Куски обрабатываем специями, по желанию рыбными приправами, укладываем на сковороду, решетку, жарим максимум семь минут, предельно аккуратно переворачиваем, жарим другую сторону. Перед тем как снять с огня, поливаем лимонным соком.

При использовании можно поливать куски белым вином, стоит отметить, что в этом случае рыба приобретает иной вкус. Подавать рекомендуется со свежими овощами, рисом, овощами-гриль.

Кижуч в соевом маринаде

Вариант приготовления рыбы . Запеченный кижуч принимает на себя всю гамму ароматов сопутствующих компонентов. Соль не используем в этом рецепте, соус сполна заменяет специи.

  • кижуч;
  • соус соевый;
  • горчица;
  • лимон;
  • оливковое масло.

Смешиваем мед и горчицу, если мед твердый, лучше его растопить. Измельчаем цедру цитруса, соединяем со смесью горчицы и меда, затем выжимаем сок. Наливаем масло, соевый соус, хорошенько перемешиваем. Дополнительные приправы лучше не использовать, аромат будет сильный и без них. Поливаем промытые стейки смесью, маринуем примерно полчаса-час.

Берем противень, на фольгу кладем куски, печем приблизительно тридцать мин, дожидаемся румяности. Обязательно украшаем приготовленные куски дольками цитрусов, нарубленной зеленью.

Стейки с уксусом и овощами

С помощью уксуса обеспечена сочность рыбы, ароматные овощи пропитают морепродукты оттенками вкусов.

Ингредиенты:

Нарезаем овощи: морковь, лук тонкими полосочками, также болгарский перец, поливаем уксусом, подсолим, смешаем руками. Смесь овощей укладывается в жаропрочную емкость. Кижуч натирается специями, кладется поверх овощной подушки, сбрызгивается лимонным фрешем, оливковым маслом. Сверху кладем помидоры, предварительно порезанные кружками.

Немного солим, чуть добавляем сверху масла. Приготовление происходит в духовом шкафу, температура 200 градусов, запекаем кижуч, овощи около получаса. Получается ароматное, аппетитное полноценное блюдо.

Кижуч на пару

Что может быть полезнее изысканной рыбы, приготовленной на пару. Минимум ингредиентов, самый щадящий способ приготовления и наполненный витаминами морепродукт может отправляться на стол.

  • куски морепродукта;
  • лимон;
  • приправы;
  • оливковое, подсолнечное масло.

Нужно выпотрошить тушку кижуча, промыть, порезать на куски. Сдабриваем специями, смешанными с лимонным фрешем, сверху поливаем маслом, лучше оливковым, можно подсолнечным. Наливаем в пароварку воду, кидаем несколько горошин перца, чесночок, лавровый лист. Кладем в определенную емкость куски.

Достаточно тридцати минут, чтобы стейки приготовились, аккуратно достаем кусочки, кладем на тарелку, добавляем овощи, можно тоже приготовить на пару или свежие, украшаем зеленью.

Стейки в панировке

Ингредиенты:

  • кижуч;
  • яйцо;
  • соевый соус;
  • сухари панировочные;
  • оливковое масло.

Обмазываем ломтики соевым соусом, соль добавлять нет необходимости, можно поперчить, сдобрить сухими травами. Взбиваем яйца, смазываем ломтики, опускаем в сухари. Хорошенько греем масло в сковороде, используйте гриль или чугунную поверхность.

Кладем ломтики кижуча, жарим несколько минут, аккуратно переворачиваем, жарим следующую сторону. Далее нужно накрыть крышкой, оставить минут на десять, стейки дойдут, сохранят сочность. Подаем с крупяным гарниром, картофелем.

  1. Для сочности можно смазать куски сливочным маслом, особенно это актуально при запекании в духовке.
  2. Смазывайте фольгу маслом, тогда стейки не прилипнут.
  3. Разворачивайте стейки за десять минут до выключения духовки. Открыв фольгу, куски подрумянятся, примут аппетитный внешний вид.
  4. лучше обваляв в муке, стейки быстро подрумянятся, сохранят привлекательную форму.

Стейки из кижуча получатся вкусными, если готовить их с удовольствием. Добавляйте к готовому блюду соусы, украшайте яркими акцентами. Соблюдайте технологию, перечитывайте рецепты, тогда гости поразятся вашим кулинарным способностям.

Рыба кижуч - одна из представителей семейства лососевых, которая обитает в североамериканской части Тихого океана. Вес ее может достигать 15 кг, а в длину некоторые экземпляры вырастают до одного метра. От других видов красной рыбы кижуч отличается свои внешним видом - он имеет ярко-серебристый цвет чешуи. Это один из распространенных видов рыб, используемых в кулинарии. Мясо кижуча очень нежное и сочное, а также обладает приятным ароматом. По вкусовым характеристикам эту рыбу можно сравнить с семгой или форелью.

Чем полезен кижуч?

Мясо этой рыбы (помимо известных всем полиненасыщенных кислот Омега-3) содержит очень много витаминов и минеральных веществ. К основным из них относятся витамины группы В, железо, натрий, магний, калий, кальций, хлор, никель, фосфор, фтор, цинк, хром и молибден. Лучше всего сохраняет содержание полезных веществ запеченный кижуч (в духовке) или приготовленный на пару. Калорийность мяса кижуча составляет около 140 калорий в 100 граммах, но этот показатель варьируется в зависимости от места обитания рыбы.

Как готовят кижуч?

Как можно приготовить рыбу кижуч? В духовке, на пару, на углях или огне - вариантов множество. Кроме того, можно сварить уху с этой вкусной рыбкой, засолить ее или поджарить в панировке. Вы можете использовать практически любой способ приготовления, эта рыба будет всегда вкусной. Главное - учитывать, для кого вы готовите. Для рациона будущих мам лучшим вариантом будет кижуч в духовке или приготовленный на пару. Кроме того, этот вид рыбы можно давать детям любого возраста. Даже самых маленьких стоит порадовать этим нежнейшим мясом, так как в нем очень мало мелких косточек, поэтому можно не переживать, что они попадутся вашему малышу. А вот людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени лучше не употреблять эту рыбку в больших количествах, особенно приготовленную не самым полезным образом: обжаренную на масле или запеченную с большим количеством майонеза.

Рецепт запеченного кижуча

В кулинарии существуют самые разнообразные рецепты запекания рыбы в духовке. Для приведенного ниже способа приготовления понадобится:


Процесс приготовления

Запекание рыбы в духовке - один из наиболее простых способов приготовления. Главное - правильно выставить температуру и уложить все ингредиенты на противень. Итак, необходимо почистить рыбу, выпотрошить, срезать с нее плавники и удалить жабры. Затем промыть под проточной водой и сделать несколько надрезов размером примерно в половину тушки. После чего кижуча посолить, поперчить и уложить на блюдо для запекания. Дно блюда смазывать не нужно, так как эта рыба сама по себе достаточно жирная. В брюшко рыбы положить несколько долек лимона и лавровый лист. В надрезы - помидор и лимон, нарезанные кружочками, полить рыбу майонезом. Поставить в духовку, нагретую до 160 градусов. Кижуч в духовке готовится около 40 минут. Время зависит от мощности вашей печки, а также от размера рыбы. Подавать ее нужно, разрезав на порционные куски и украсив зеленью. В качестве гарнира обычно используют отварной рис, овощи или картофель.

Кижуч универсален, а оттого подвергается различным способам обработки. Рыбу засаливают, жарят, готовят на гриле и запекают. Популярная ресторанная подача - кижуч, запеченный целиком на вертеле, предполагает использование специальных технологий, невозможных в рамках домашней кухни. Мы же рассмотрим различные рецепты приготовления кижуча, которые позволят насладиться рыбным вкусом в привычной обстановке.

Как приготовить кижуч в духовке в сливках?

Основное требование при приготовлении рыбных блюд - свежая рыба, к выбору которой следует подходить, руководствуясь рядом правил. Перед тем, как приготовить кижуч, осмотрите тушку рыбы: серебристая и блестящая чешуя определяет свежесть. При нажатии, мясо рыбы должно обладать упругостью и сохранять плотную текстуру.

Ингредиенты:

  • кижуч - 950 г;
  • лук - 65 г;
  • сливки - 215 мл;
  • твердый сыр - 85 г.

Приготовление

  1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и нарежьте крупными кусками.
  2. Очищенный лук, нарежьте кольцами и выложите ровным слоем в форму для выпекания.
  3. Накройте лук кусочками рыбы, приправьте перцем и залейте сливками.
  4. Поместите рыбное блюдо в духовку, разогретую на 180 градусов, и готовьте в течение четверти часа. После чего, закройте рыбу измельченным сыром и запекайте пару минут до полного приготовления.

Как приготовить рыбу кижуч на сковороде?


Зачастую, при поджаривании, рыба теряет жирность и мягкость, приобретая сухой и неприглядный вид. Чтобы сохранить вкусовые качества продукта, нужно знать, как приготовить кижуч так, чтобы он был сочным. Использование маринада перед приготовлением придаст рыбе насыщенный вкус и сохранит форму.

Ингредиенты:

  • кижуч (филе) -650 г;
  • растительное масло - 65 мл;
  • сок лимона - 15 мл;
  • мед - 20 г;
  • - 5 г;
  • мука - 90 г.

Приготовление

  1. Очищенную и выпотрошенную рыбу, разделайте на филе и порежьте порционно.
  2. Поместите в маринад, для приготовления которого смешайте мед, сок лимона, горчицу и часть растительного масла. Оставьте настояться в течение четверти часа.
  3. Промаринованные куски рыбы, обмакните в муку и обжарьте на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны.
  4. Доведите рыбу до полной готовности, поместив ее в духовку при 200 градусах на пару минут.

Как приготовить стейки кижуча в духовке?


Классический, простой вариант приготовления рыбы кижуч, приправленной соком лимона, - прекрасный способ получить полезное и низкокалорийное блюдо на ужин.

Ингредиенты:

  • кижуч (стейки) - 750 г;
  • сок лимона - 25 мл;
  • растительное масло - 55 мл.

Приготовление

  1. Промойте рыбные стейки и высушите салфеткой. Приправьте солью и перцем с двух сторон, смажьте растительным маслом, заправьте лимонным соком и выложите в форму для выпекания.
  2. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте блюдо готовиться на четверть часа. После чего зарумяньте рыбу, используя функцию «гриль».
  3. Приготовленную рыбу подавайте со свежим овощным салатом.

Что можно приготовить из рыбы кижуч?


Легкое блюдо - рыбные палочки в кляре, которые прекрасно подойдут в роли закуски к ужину. Такая панировка сохранит сочность и упругость рыбного филе.

Рецепт рыбы кижуч в духовке. Стейки кижуча в духовке: рецепты и особенности приготовления блюда. Блюда из кижуча

Кижуч - хищная рыба семейства лососевых. Как правило, эту рыбу не разводят на рыбзаводах, а вылавливают в море. Мясо кижуча имеет яркий цвет и приятный вкус. Эта рыба не очень жирная.

Самый простой способ приготовления кижуча - это запекание, что я и сделаю. Вот такой хвост у меня нашёлся в холодильнике, его и пустим в дело.

Итак, рецепт кижуча запечённого в духовке...

Рыба у меня мороженная, значит, ей надо дать время оттаять. Ещё потребуются лук и сельдерей, немного растительного масла, сметана и острый соус.

Лук нарежем полукольцами и немного обжарим на сковороде.

Сразу скажу, что я не люблю пережаренные овощи, потому и жарю немного. Добавим перец и соль.

К луку добавим сельдерей и ещё подержим немного на огне.

Когда сельдерей немного размягчился, снимаем сковороду с огня.

Для заливки смешаем сметану с острым соусом. Я использую домашний соус очень острый типа ткемали.

Перемешаем, добавим немного соли, и заливка готова.

В порционные формы для запекания выложим овощи.

На овощи выложим по кусочку рыбы. Рыбу предварительно чистим и моем.

Закроем кижуча заливкой и поставим формы в духовку на 25-30 минут при 200 градусах.

Если будете готовить в большой форме, то времени на запекание уйдёт больше. Готовую рыбу вынуть из духовки.

Подавать можно сразу в формах. Запеченный в духовке кижуч хорош и как горячее блюдо, и как холодное.

Вот так выглядит рыбка на разломе. Приятного аппетита!

Что за рыба кижуч, фото. Как приготовить вкусно кижуча в домашних условиях. Рецепты приготовления кижуча пошагово с фото. Как засолить кижуч.

Рассказать

Красная рыба имеет хорошие вкусовые качества, вместе с этим она питательная, легко усваивается организмом и имеет низкую калорийность. Такими особенностями оправдывается высокая стоимость продукта. Если вы любите красную рыбу такую как: семга, лосось или форель, но не имеете возможность ее купить, тогда присмотритесь к кижучу. Это тоже рыба семейства лососевых, но только с бюджетной ценой. Рецептов приготовления кижуча достаточно много, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать блюдо на свой вкус.

Перед тем как готовить кижуч узнайте о ее особенностях и отличиях от других представителей красной рыбы. Рыба кижуч является хищником, представляет семейство лососевых, обладает крупной головой и достаточно мощным хвостом. Взрослые особи могут достигать 1 метра в длину и иметь вес около 15 кг. Кижуч часто называют «серебряным лососем» из-за его окраса чешуи в ярко-серебристый цвет.

Данная разновидность красной рыбы является самой полезной среди других представителей лососевых. Мясо содержит много питательных элементов и витаминов для организма, но при этом отмечается низкой калорийностью. На 100 г. готового продукта приходиться всего 140 ккал. Поэтому рыбу кижуч часто используют для диетического меню.

Важно! Калорийность блюда может повышаться от способа приготовления мяса. Поэтому для тех, кто находится на диете или следит за своим весом необходимо готовить рыбу на пару без добавления соусов. Допускается использовать овощи с зеленью.

Кижуч – подготовка перед приготовлением

Данный вид рыбы с очень нежным мясом, поэтому существуют некоторые особенности подготовки кижуча перед тепловой обработкой. Приготовить из него можно практически любое блюдо, так как мясо универсально в плане вкусовых сочетаний.

  • Если у вас рыба в замороженном состоянии, тогда перед ее использованием в блюде разморозьте мясо. Делать это надо на полке холодильника или при комнатной температуре. Не размораживайте рыбу в воде, тем более горячей.
  • Тушку в свежем или охлажденном виде промойте холодной водой и удалите чешую. При этом работайте аккуратно, так как чешуйки рыбы маленькие, и вы можете легко повредить целостность мяса. Затем отрежьте голову, хвост и плавники. В последнюю очередь рыба потрошится и тщательно промывается внутренняя часть тушки.
  • Теперь действуйте согласно рецепту. Рыба может оставаться целой или быть разрезанной на стейки. Если вы разделываете рыбу на филе, тогда внимательно осмотрите мясо на наличие костей.
  • Кижуч не нуждается в длительном мариновании. Будет достаточно 15-20 минут для мариновки, иначе специи могут перебить необычный вкус рыбы. Так же не рекомендуется использовать для маринада приправы с сильным ароматом и добавлять в него алкоголь.
  • Чтобы рыба получилась сочной при жарке, используйте кляр. Опытные повара утверждают, что самый вкусный кижуч получается во время приготовления в духовке. Для диетических блюд рыбу следует готовить на пару или в фольге с минимальным количеством специй.

Стейки рыбы кижуча в фольге

Один из самых простых способов приготовления данной разновидности рыбы – это запекание в фольге. Мясо готовится быстро, при этом все его соки остаются внутри фольги. Кижуч готовится под воздействием горячего пара. Данное блюдо подойдет для меню людей, которые придерживаются диеты. Так же такую рыбу можно готовить детям, но только использовать минимальное количество специй.

Перечень ингредиентов для запекания рыбы:

  • стейки кижуча – 5 шт.;
  • лук порей – 1 стебель;
  • помидоры средние – 3 шт.;
  • свежая зелень – 30 г.;
  • оливковое масло – сколько потребуется;
  • специи к рыбе, соль – по вкусу.

Как запечь красную рыбу кижуч в духовке:

  1. Для рецепта лучше всего использовать готовые стейки, так как они имеют одинаковую толщину. При наличии целой тушки, рыба сначала очищается от чешуи, отрезается голова с хвостом и плавниками. Тушка потрошится, промывается под холодной водой и вытирается насухо салфетками.
  2. Затем рыбу необходимо нарезать стейками. Старайтесь делать кусочки одинаковой толщины. Для рецепта выберите стейки приблизительно одного веса. Так все кусочки мяса приготовятся одновременно.
  3. С томатов снимите кожицу. Для этого опустите плоды в кипяток, оставьте на 5-7 секунд и достаньте. С остывших помидор удалите пленку. Мякоть овощей нарежьте колечками. Зелень тщательно обмойте, просушите и крупно нарежьте.
  4. Для рецепта используется лук порей. Он обладает более мягким вкусом, тонким ароматом и быстро готовится. Вместо него вы можете взять фиолетовый лук. Он нежный и сладкий по вкусу. Стебель лука промойте, разрежьте вдоль, затем измельчите по ширине. У вас получатся полукольца.
  5. Стейки кижуча натрите специями с солью. На долго не оставляйте рыбу пропитываться приправами. Отрежьте 5 частей фольги и сверните каждую в 2 слоя. Так в случае если нижний слой фольги порвется во время запекания, сок останется внутри. Сверху каждый лист натрите оливковым маслом.
  6. На фольгу выложите сначала рыбу, затем лук и верхним слоем кружочки томатов. Посыпьте измельченной зеленью. Края фольги поднимите наверх и заверните стейки. Сильно плотно к мясу не прижимайте фольгу, горячий пар должен свободно циркулировать внутри.
  7. Духовой шкаф прогрейте. Готовьте кижуча не более 20-25 минут, иначе он станет сухим. После запекания рыбу сразу подавайте к столу, так как она продолжает готовиться. Для подачи выложите стейк с овощами на плоскую тарелку. Мясо сверху полейте соком, в котором готовилась рыба.

Как засолить кижуча

Красная рыба хорошо подходит для холодных закусок. Посолить кижуча в домашних условиях не составит особого труда. Но при этом важно обратить внимание на особенности рецептуры, так как мясо кижуча нежное. Для рецепта лучше всего подойдет живая или охлажденная рыба. Чтобы получить вкусное блюдо, для засолки приобретайте тушку целиком. Так вы сможете оценить свежесть продукта.

Ингредиенты для приготовления слабосоленого кижуча:

  • кижуч, свежий или охлажденный – 1 кг.;
  • лук репчатый или фиолетовый – 5 шт.;
  • морская соль – 2 ст. л.;
  • сахар белый – 2 ст. л.;
  • сухие травы и специи молотые – по вкусу;
  • подсолнечное масло рафинированное – 1 ст.

Как посолить кижуча с луком:

  1. Для засолки кижуча потребуется филе тушки. Чтобы отделить филейную часть, рыбу сначала почистите, отрежьте плавники, голову и хвост. Аккуратно выпотрошите тушку, чтобы не задеть желчный пузырь. Рыбу внутри тщательно промойте. Затем тушка разделывается на филе, кожа оставляется. Каждый кусочек промокните бумажными полотенцами от лишней влаги. Так специи смогут равномерно покрыть мясо при засолке.
  2. Подготовьте посуду для засолки кижуча. Это должна быть посуда из стекла или пластика. Вы так же можете взять эмалированную посуду, но только без сколов и трещин. Для засолки откажитесь от алюминиевых емкостей, иначе рыба приобретет металлический привкус. Емкость для засолки мяса должна быть сухой.
  3. Отдельно перемешайте сахар с солью, добавьте специи. Для засолки кижуча используйте такие специи: черный молотый перец, сумах, кориандр. Из сухих трав добавьте укроп, но только в небольших количествах, так как он имеет сильный аромат.
  4. Сахар придаст мясу мягкость. Необходимо для рецепта взять только белый сахар, так как коричневый не даст столько сладости. Соль используйте морскую или крупного помола. Так кристаллы будут постепенно таять, и медленно питать рыбу своим вкусом.
  5. На дно емкости для посола насыпьте небольшое количество смеси из специй и соли с сахаром. Положите в посуду филе кожей вниз, снова посолите и уложите вторую часть мяса, но теперь кожей наверх. Сверху рыбы высыпьте оставшиеся специи.
  6. Для кижуча не действует правило: рыба возьмет столько соли, сколько ей потребуется. Вымочить кижуча от излишков соли не получится, так как мясо очень нежное. Поэтому используйте то количество соли, которое указано в рецепте. Так же для маринада не используйте алкоголь. Он сделает мясо твердым.
  7. Емкость накройте и поставьте в прохладное место на сутки. Через указанное время попробуйте рыбу на вкус. Если мясо просолилось недостаточно, тогда оставьте его в холодильнике еще на сутки. Но только теперь необходимо каждые 5-7 часов пробовать рыбу, чтобы не пересолить ее.
  8. Для приготовления слабосоленого кижуча специи с солью смываются после окончательной засолки. Филе тщательно просушивается от влаги и нарезается крупными кусками. Репчатый лук измельчается очень тонкими полукольцами.
  9. В контейнер сложите слоями рыбу с луком и залейте растительным маслом. Важно использовать только рафинированное масло, оно не имеет запаха. Оливковым маслом не заливайте рыбу. Оно обладает сильным ароматом, который может перебить вкус рыбы. Кижуч с луком снова отправляется на сутки в прохладное место.
  10. Сократить время засолки кижуча можно, если снять с филе кожицу и нарезать филе кусочками. Для хорошей засолки мяса специи с солью не смывайте, а оставьте дальше мариноваться вместе с полукольцами лука.

Филе кижуча в сливках, запеченное в духовке

Кижуч со сливочным соусом является классикой кулинарии. Сливки придают красной рыбе нежность и сливочный вкус, делая блюдо более аппетитным. К тому же сливки сохраняют сочность мяса, так как кижуч быстро становится сухим во время приготовления. Разнообразить вкус сливочного соуса можно свежей зеленью, чесноком или шампиньонами.

Ингредиенты для рецепта кижуча со сливками:

  • тушка кижуча или филе – 0,8 кг.;
  • свежая зелень укропа – по вкусу;
  • соус горчица – 10 г.;
  • сливки жирностью 20% — 200 мл.;
  • чеснок сырой, перец горошком, соль, лист лавра – по вкусу;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • шампиньоны свежие – 3 шт.;
  • кружочки лимона – для подачи;
  • лук репчатый – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного кижуча в духовке:

  1. Если у вас целая тушка рыбы, тогда очистите ее от шелухи, выпотрошите и тщательно промойте. Вырежьте филейную часть и удалите все косточки. Мясо промокните бумажными полотенцами от лишней влаги и натрите поверхность горчицей. Оставьте рыбу промариноваться 10 минут.
  2. За это время можно приготовить соус. Сливки вылейте в кастрюлю, добавьте к ним специи, соль и рубленую зелень. Хорошо перемешайте сливки и поставьте емкость на медленный огонь. Доведите жидкость до кипения и сразу снимите с плиты. Кипятить сливки нельзя, иначе они свернутся.
  3. Шампиньоны обмойте, если необходимо, то снимите верхнюю пленку. Грибы нарежьте сначала пополам, затем слайсами вдоль плода. Лук очистите, измельчите полукольцами. В сковороду налейте 1 ст. л. оливкового масла, хорошо разогрейте и обжарьте шампиньоны с луком 5-7 минут на медленном огне. Как можно чаще помешивайте массу, чтобы она не пригорела.
  4. Посуду для запекания смажьте оливковым маслом, на дно выложите грибы с луком, сверху поместите филе рыбы, добавьте перец горошком, чеснок с лавровым листом и залейте всё теплым сливочным соусом.
  5. Духовой шкаф предварительно прогрейте и установите температуру 180 градусов. Запекать кижуча со сливками необходимо 25-30 минут. Если вы хотите сделать соус более густым, тогда емкость для запекания не накрывайте.
  6. Для подачи достаньте из формы филе, разрежьте его на порционные кусочки и переложите в тарелку. Сверху полейте соусом вместе с грибами и луком, которые остались после приготовления. Лимон нарежьте кружочками, зелень укропа разберите на веточки и украсьте блюдо.

Котлеты из кижуча в духовке

Большинство рецептов с использованием кижуча готовятся на основе свежего или охлажденного мяса. Если у вас остался кучек замороженной рыбы, и вы уже несколько раз его размораживали, не спешите отчаиваться. Из такого мяса можно приготовить рыбные котлеты. Чтобы кижуч оставался сочным, приготовьте котлетки не на сковороде, а запеките их в духовом шкафу.

Количество ингредиентов на 10 порций:

  • красная рыба – 1,7 кг.;
  • чеснок, дольки – 3 шт.;
  • рис круглый – 0,5 стакана;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • сухие укроп, майоран и зеленый лук – по вкусу;
  • соль морская – по вкусу;
  • кипяченая вода – 300 мл.;
  • паста томатная – 3 ст. л.;
  • молотый перец черный и паприка – по вкусу.

Как приготовить кижуч:

  1. Мясо разморозьте заранее на полке холодильника, затем промойте и обсушите салфетками. Если у вас остались на тушке плавники, то отрежьте их. С рыбы снимите кожу, мясо разделите на филе. Каждый кусочек осмотрите и удалите косточки. Чтобы быстро их извлечь, используйте пинцет.
  2. Для измельчения мяса кижуча воспользуйтесь мясорубкой. Так рыба сохранит свою структуру. Перекручивать филе необходимо только один раз, так как оно очень нежное. Во время измельчения рыбы на фарш добавьте 2 головки очищенного лука.
  3. Рис промойте в нескольких водах, отварите его до готовности и обязательно остудите. В данном рецепте рисовая крупа варится полностью, чтобы не забирать влагу у мяса во время приготовления котлет. Морковку очистите и натрите на мелкой терке. Очищенный чеснок очень мелко измельчите или пропустите через чесночницу.
  4. В рыбный фарш введите рис с морковью. Добавьте сухие травы, специи и посолите фарш. Массу вымешивайте руками, так все ингредиенты равномерно разойдутся по фаршу. Подготовьте емкость для запекания с высокими стенками. Смажьте дно растительным маслом и выложите в нее сформированные котлетки. Лучше всего слепить их в виде шара и слегка придавить сверху и снизу, так место в форме заполнится равномерно.
  5. Томатную пасту разведите кипяченой водой, перелейте ее в форму вместе с котлетами. Сверху распределите по всей поверхности лук, нарезанный полукольцами. Емкость накройте сверху фольгой и поставьте в предварительно прогретую духовку.
  6. Установите температуру запекания на отметке в 180 градусов, готовьте котлеты из кижуча около 40 минут. Если вы хотите подрумянить поверхность котлет, тогда за 10-15 минут до окончания приготовления блюда уберите с формы фольгу. Так же вы можете использовать гриль. Подавайте рыбные котлеты вместе с овощным салатом.

Красная рыба кижуч на сковороде

Некоторые хозяйки избегают рецептов с жареной рыбой кижуч, полагая, что мясо будет сухим. Такой итог приготовления может возникнуть, если не знать принципы жарки красной рыбы. Кижуч всегда необходимо жарить в кляре или специальной панировке. Так же немало важную роль играет температурный режим во время приготовления рыбы. Чтобы мясо оставалось сочным во время жарки, важно соблюсти технологию приготовления и четко следовать указанной рецептуре.

Кроме 4 стейков кижуча вам понадобятся такие ингредиенты:

  • соевый соус классический – 3 ст. л.;
  • свежий укроп – 1 пучок небольшой;
  • оливковое масло – 30 мл.;
  • молотые специи: розмарин, смесь перцев – по ½ ч. л. каждого;
  • лимон, дольки – 2 шт.;
  • соус горчица семенами – по вкусу.

Как правильно приготовить жаренный кижуч:

  1. Приобретите уже готовые стейки кижуча. Предпочтение отдайте живой или охлажденной рыбе. Такие стейки имеют одинаковую толщину и размер, что даст возможность равномерно их приготовить. Если у вас целая тушка, тогда после разделки отберите одинаковые стейки.
  2. Мясо промойте и очень тщательно просушите бумажными полотенцами. Это важный момент для подготовки рыбы, так как она будет жариться в панировке. На влажном мясе специи с зеленью равномерно не покроют поверхность стейков и могут отстать во время приготовления.
  3. Сухие специи смешайте с семенами горчицы. Зелень хорошо промойте и очень мелко измельчите ножом, добавьте к приправам и хорошо перемешайте. Каждый стейк обмажьте соевым соусом. Для этого воспользуйтесь кулинарной кистью. Соевый соус для рецепта выбирайте с классическим вкусом, так как различные добавки могут перебить аромат красной рыбы.
  4. Стейки обваляйте со всех сторон в смеси зелени и специй. Поставьте сковороду на большой огонь, чтобы она хорошо разогрелась. Используйте посуду для жарки с толстым дном. Так же подойдет сковорода-гриль. Когда сковородка хорошо прогреется, сбрызните оливковым маслом каждый кусочек рыбы и выложите для жарки. Дополнительно использовать масло не рекомендуется.
  5. Как только рыба попала на сковороду, сразу уменьшите огонь на плите до минимальной отметки. Обжарьте мясо с двух сторон по 7 минут. Затем жарьте до образования желаемой корочки, но не более 5 минут.
  6. Лимон обдайте кипятком, нарежьте дольками. Подавать стейки красной рыбы можно с картофельным пюре и свежими овощами. Перед подачей сбрызните мясо лимонным соком или положите дольку фрукта на тарелку, чтобы каждый мог сам регулировать степень кислоты для рыбы.

Как приготовить кижуч на мангале

Некоторые гурманы предпочитают готовить шашлыки из красной рыбы, чем из традиционного мяса. Для такого блюда необходимо учесть ряд особенностей приготовления, иначе рыба станет быстро сухой. Так кижуч долго не маринуется, иначе аромат специй испортит естественный вкус рыбы. Во время жарки на мангале необходимо часто переворачивать мясо и поливать его соусом.

Продукты для приготовления рыбных шашлыков:

  • кижуч, филейная часть – 1 кг.;
  • лимон – ½ шт.;
  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • чеснок сырой – 3 дольки;
  • томаты средние плоды – 3 шт.;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • соль, специи для рыбы – по вкусу.

Рецепт шашлыков из рыбы кижуч:

  1. Филе рыбы промойте, снимите остатки кожи, если такие имеются. Нарежьте мясо на крупные куски. Выложите рыбу на бумажные полотенца и оставьте подсушиваться, но не надолго. Важно чтобы лишняя влага испарилась, но мясо не обветрилось.
  2. В глубокую емкость налейте оливковое масло, добавьте специи, лимонный сок, измельченную зелень и чеснок. Если вы не хотите чтобы чеснок чувствовался на шашлыках, тогда его дольки для маринада нарежьте крупно. Соль на данном этапе не используется, так как она вытягивает влагу и сделает мясо сухим.
  3. Маринад перемешайте, положите в него кусочки рыбы. Оставьте кижуч мариноваться не более 15 минут. Как можно чаще перемешивайте мясо для равномерной пропитки маринадом. Тем временем подготовьте деревянные шпажки. Замочите их в холодной воде на 10-15 минут. Это необходимо, чтобы во время приготовления шпажки не загорелись.
  4. Томаты обмойте, нарежьте колечками. Рыбу посолите, перемешайте. Достаньте из маринада, сок от рыбы оставьте. На шпажку нанизывайте поочередно мясо и помидоры. Овощи во время жарки дадут сок, который сохранит сочность кижуча.
  5. Жарьте рыбу на мангале, когда угли хорошо перегорят, и останется слабый жар. Готовить мясо с томатами необходимо 20 минут. При этом часто переворачивайте шпажки, так рыба прожарится равномерно. Периодически поливайте мясо маринадом, который остался.

Стейки кижуча в мультиварке

Мультиварка настолько универсальная техника, что сможет приготовить любое блюдо. Для кижуча это идеальный вариант. В мультиварке рыба будет сочной, так как влага остается внутри чаши на протяжении всего процесса приготовления. От хозяйки только потребуется подготовить продукты и загрузить их в мультиварку. Умная техника всё сделает за вас.

Количество ингредиентов на 4 порции:

  • рыба кижуч стейки – 4 шт.;
  • сметана высокой жирности – 200 мл.;
  • очищенная вода – ½ ст.;
  • свежая зелень, соль, приправы – по вкусу;
  • сыр твердых сортов – 100 г.;
  • шампиньоны свежие – 100 г.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • лук порей – по вкусу.

Пошаговое описание рецепта кижуча в мультиварке:

  1. Подготовьте стейки. Сначала слегка промойте рыбу и тщательно просушите бумажными салфетками. Шампиньоны нарежьте слайсами, лук порей измельчите полукольцами. Вместо него можно использовать фиолетовый лук, он так же нежный и сочный.
  2. Мультиварку выставите на программу «Жарка». В чашу налейте оливковое масло, оставьте его прогреваться. В горячее масло опустите лук с грибами и обжарьте 7-10 минут. При этом лук не следует сильно зажаривать, чтобы он потом не горчил в блюде. Режим на мультиварке отключите.
  3. Твердый сыр натрите на терке. Сметану смешайте с кипяченой или очищенной водой, добавьте специи и рубленую зелень. Стейки загрузите в чашу, сверху налейте сметанный соус и высыпьте твердый сыр. Чтобы еще больше снизить калорийность блюда, используйте сметану с низким процентом жирности.
  4. Теперь мультиварку поставьте на функцию «Тушение», крышку закройте. Время выставите 25-30 минут и нажмите «Пуск». Густой соус получится, если отверстие для пара на крышке мультиварки оставить открытым. После сигнала рыбу можно сразу подавать к столу и полить соусом, который после тушения.

Копчение кижуча с жидким дымом

Если у вас дома нет коптильни, а так хочется копченой красной рыбы, тогда используйте в рецепте жидкий дым. Он придаст мясу аромат копчености. Но с этой необычной приправой следует действовать очень осторожно. Рыба с нежным мясом, поэтому жидкого дыма добавляйте строго указанное в рецепте количество. Иначе вкуса кижуча вы совсем не почувствуете в готовом блюде.

Продукты для копчения рыбы:

  • рыба красная кижуч – 0,5 кг.;
  • соль морская – 1 ст. л.;
  • сахар белый – 0,5 ст. л.;
  • жидкий дым – 1 ч. л.;
  • смесь перцев молотая, соль, сумах, кориандр – по вкусу;
  • лимон – для подачи.

Поэтапный процесс копчения красной рыбы:

  1. Для рецепта используйте уже готовое филе, так вам не придется разделывать тушку и доставать косточки. Мясо обмойте холодной водой и обязательно промокните бумажными салфетками. Переложите на кухонное полотенце и дайте окончательно просушиться. Филе нарежьте порционными кусочками.
  2. Емкость для копчения кижуча должна быть глубокой и с крышкой, которая плотно закрывается. На блюдце смешайте соль с сахаром и специями. Нельзя использовать йодированную соль и мелкого помола. Хорошо подойдет крупная морская соль. Она медленно тает и отдает свой вкус постепенно. Сахар придаст рыбе мягкость.
  3. На дно емкости насыпьте небольшое количество специй с солью. Налейте жидкий дым и перемешайте ложкой. У вас получится кашица. Филе кижуча переложите в емкость в один слой. Сверху насыпьте специи. Если у вас контейнер для маринование небольшой, тогда вам придется улаживать мясо в несколько слоев. Каждый раз добавляйте специи с солью.
  4. Посуду закройте крышкой, поставьте в холодильник. Через сутки достаньте, переверните кусочки рыбы и снова отправьте на полочку холодильника. Спустя двое суток копченого кижуча можно кушать. При желании вы можете сбрызнуть рыбу лимонным соком перед подачей. Копченое мясо по данному рецепту можно использовать как отдельную закуску или для салатов.

Кижуч — фото рецептов







Рецептов приготовления красной рыбы кижуча большое количество. Выбрав один из них, важно соблюдать указанную технологию и рецептуру. Только тогда вы не испортите нежное мясо рыбы и сможете наслаждаться оригинальным вкусом кижуча. Приятного аппетита!

Рецепт кижуча холодного копчения, видео

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить кижуч в духовке: классический рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению

4 порции

45 минут

146 ккал

Пока нет оценок

В статье описан простой рецепт, по которому удается запечь рыбу кижуч в духовке, чтобы она получилась сочной и с нежным вкусом. Процесс приготовления описан пошагово, и есть фото, по которым хозяйке легче ориентироваться при запекании рыбы.

Указаны необходимые ингредиенты, которые требуется брать в определенных пропорциях, чтобы блюдо получилось вкусным. Подавать кижуча возможно не только на обед или ужин, но также к праздничному столу. Запеченный стейк кижуча станет отличным вариантом для людей, следящих за весом, поскольку в нем содержится немного калорий.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, кухонный нож, доска для нарезания рыбы, плоская тарелка, крупная терка, пергаментная бумага, силиконовая кисточка, мерный стакан, глубокая мисочка, столовая ложка, противень, блюдо для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.

  2. Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.

  3. Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.

  4. На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.

  5. Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.

  6. На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.

  7. На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.

  8. Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра.

  9. Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.

  10. Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке.

  11. Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку.

  12. Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.

Рецепты из кижуча можно придумать разнообразные, эту рыбу можно приготовить в жареном виде, запеченной на гриле, на пару, очень вкусна эта рыба в качестве шашлыка, её также солят, коптят и даже маринуют.

Предлагаю рецепт прекрасного запеченного в духовке блюда из красной рыбы, которое готовится одновременно с гарниром – кижуч с картофелем в фольге.

Кижуч ценят за содержащиеся в его мясе витамины группы В1, полезные микроэлементы, кальций, железо, фосфор, калий.

Фольга позволяет сохранить рыбный сок в блюде, оставляя нежным филе и пропитывая ароматную картошку. Кижуч в духовке с одновременным приготовлением гарнира можно так же запекать порционно и подать красиво на стол в индивидуальной «тарелке» из фольги.

рецепт с картофелем в фольге

Ингредиенты:

  • Рыба кижуч (или любая красная рыба на ваше усмотрение) – у меня была тушка на 1 кг с головой,
  • Картофель – 1 кг (8-10 шт.),
  • Майонез (или сметана 30 % жирности) – по вкусу,
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный – по вкусу.

Фольга для запекания.

Процесс приготовления:

Рыбу чистим, ополаскиваем водой и делим на порционные кусочки – стейки толщиной примерно по 2,5-3 см, голову и хвост отрезаем, их мы можем пустить на приготовление вкусной наваристой ухи или рыбного супа из кижуча.

Каждый кусочек обсушиваем с помощью кухонного бумажного полотенца.

На подготовленный противень с выложенной фольгой (края фольги нужно поднять, придав форму лоточка, чтобы сок не выливался при приготовлении) укладываем кижуч, желательно уложить куски рыбы плотно друг к другу. Солим и перчим по вкусу. Также по желанию можно добавить универсальную приправу для рыбы. Если готовите блюдо для детей, то кижуч с картофелем только посолить.

Поверх стейков рыбы выкладываем пластины картофеля (толщина нарезанной картошки не более 5 мм, чтобы она быстро приготовилась).

Сдабриваем сметаной или майонезом, затем укладываем второй слой оставшегося картофеля и снова смазываем соусом или сметаной.

С майонезом получится достаточно калорийно, но вкууусноооо!

Фольгу с рыбой и картошкой накрываем сверху дополнительным листом фольги и края защипываем.

В хорошо разогретую до 180 градусов духовку отправляем кижуч с картошкой в мешочке из фольги, запеченное блюдо сначала будет готовиться 20-30 минут (это зависит от объёма и толщины рыбы, положенной вовнутрь).

Когда указанное время вышло, открываем духовку, достаём аккуратно горячий противень, верхнюю часть фольги открываем, чтобы при дальнейшем приготовлении образовалась румяная запеченная корочка на шубе кижуча.

Снова ставим противень в духовку на 20 минут и запекаем при температуре 180-200 градусов.

Рыба будет точно готова. А вот готовность картофеля (если вы его нарезали толсто) можно проверить с помощью деревянной палочки или спички.

При желании можно ещё посыпать красную рыбу с картошкой тёртым на терке твердым сыром. Будет ещё вкуснее!

Готовое блюдо можно подавать прямо в фольге на красивом блюде, украсив свежими овощами и зеленью.

Думаю, после того, как вы достанете из духовки эту прекрасную ароматную , вы останетесь довольны и сыты.

Как вкусно приготовить кижуч с картошкой в духовке нам рассказала Екатерина Марутова.

Приятного вам аппетита желает самая вкусная Записная книжка!

Кижуч или серебристый лосось, как и многие другие представители благородного семейства лососёвые, обладает высокой пищевой, биологической и диетической ценностью. Его мясо имеет необычайно нежную, мягкую, сочную консистенцию в сочетании с оригинальным насыщенным вкусом и приятным ароматом. По вкусовым достоинствам серебристый лосось мало чем уступает популярным деликатесным сортам красной рыбы типа кеты, сёмги или океанического лосося, но, по сравнению со своими именитыми сородичами, он более доступен по цене. Праздничные и повседневные рецепты из кижуча пользуются одинаковым успехом у профессиональных поваров и кулинаров-любителей. Ведь блюда из него получаются не только вкусными и доставляют массу гастрономического удовольствия, но и очень полезными.

Несмотря на то что мясо этого обитателя морских глубин довольно жирное, оно отличается невысокой энергетической ценностью – 140 Ккал/100 г . Это идеальный продукт для тех, кто следит за стройностью фигуры и придерживается принципов правильного питания. Он содержит большие запасы белка в легкоусвояемой форме, незаменимых аминокислот, минералов, биологически активных органических соединений и комплекс жирных кислот Омега-3.

Повара любят кижуча за простоту приготовления, так как его мясо не костистое, благодаря чему не нужно тратить время на удаление всех мелких косточек. Ещё один плюс заключается в том, что с этой рыбой доступна любая термообработка. Выясним, какие способы запекания позволяют приготовить вкусные, сытные и полезные блюда из кижуча.

Подготовка ингредиентов

Приготовление запечённого кижуча – дело нехитрое, однако, и здесь есть свои особенности. Тушка этой большеголовой рыбы с коротким, высоким хвостовым стеблем и блестящей чешуёй в среднем весит 13–15 кг, а её длина может варьироваться в пределах от 90 см до 1 м. Специфика приготовления серебристого лосося напрямую зависит от его размеров. Поместить столь крупную рыбу целиком в стандартный духовой шкаф довольно проблематично. Гораздо удобнее запекать её порционно в виде стейков.

Весь процесс подготовки рыбы к термообработке в духовке сводится к очистке чешуи, удалению жабр и внутреннего содержимого с последующим натиранием разделанной на порционные кусочки или цельной тушки солью.

Если планируется запечь рыбу с овощами, то корнеплоды нужно тщательно вымыть и просушить бумажными салфетками. Брокколи необходимо разделить на соцветия, плоды баклажана – разрезать на две части или нарезать кружками. Головки лука-порея можно запекать полностью или отдельными колечками.

Рецепты

Запекание рыбы может быть нескольких видов: открытого, закрытого, кратковременного. В первом случае для её приготовления используют жаропрочные формы, решётку, противень, шампуры. При закрытом способе продукт заворачивают в мешочек из фольги, помещают в огнеупорную посудину под крышку, рукава или пакеты для запекания из термостойкой и безопасной пищевой плёнки либо раскладывают по горшочкам. Главная цель кратковременного запекания рыбы – получение красивой корочки золотистого цвета.

Существует огромное количество рецептов запечённого кижуча. Самый простой вариант предполагает приготовление стейков из серебристого лосося в фольге. Подробно описывать его смысла нет, поскольку этот рецепт настолько элементарный, что справиться с ним смогут даже начинающие кулинары. В этом случае кусочки рыбы просто-напросто солят, перчат и при желании натирают пряностями. Останется выжать лимонный сок, сбрызнуть им стейки, обернуть фольгой и отправить в духовой шкаф.

Запекают блюдо при t 200–220°С, выставив режим интенсивного нижнего и верхнего нагрева. Делается это в два этапа: сначала в течение 15 минут, а потом, убрав обёртку из фольги, ещё 5 минут, чтобы верхняя часть стейков смогла как следует подрумяниться. Лучшим дополнением к серебристому лососю, запечённому подобным образом, будут рисовые шарики в сочетании со свежей салатной зеленью.

Кижуч, фаршированный зеленью

Мясо красной рыбы, целиком запечённой в фольге, порадует своим натуральным вкусом, невероятным ароматом и аппетитной румяной корочкой без канцерогенов.

Ингредиенты:

  • кижуч в охлаждённом виде – 1,5 кг;
  • чёрный и красный перец мелкого помола;
  • крупномолотая морская соль;
  • майонез;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень (петрушка, укроп, зелёный лук или лук-порей, сельдерей).

Процесс приготовления.

  1. Подготовленную тушку глубоко надрезать по всей длине в нескольких местах, но не до конца, то есть без повреждения самого хребта. За счёт таких надрезов, сделанных через равные промежутки, должна получиться аккуратная рыбная гармошка.
  2. Приготовить смесь из соли, чёрного и красного перца, а затем натереть ею рыбину со всех сторон: внутри, снаружи и между надрезами.
  3. Противень застелить двумя слоями фольги, сверху уложить кижуча, промазать его снаружи и внутри разрезов майонезом, смешанным с лимонным соком.
  4. Заложить внутрь тушки начинку из мелко порубленной, подсоленной зелени, накрыть вторым листом фольги, края защипнуть и отправить запекаться.
  5. Готовить при t 200°C 25 минут, не забыв за 5 минут до того, как вынимать кижуча, убрать сверху фольгу, чтобы дать ему время подрумяниться.

Серебристый лосось, фаршированный зеленью, хорошо сочетается с рисовым или картофельным гарниром.

С брокколи

Ингредиенты:

  • кижуч, филе – 0,5 кг;
  • брокколи – 0,4 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сыр твёрдых сортов – 150 г;
  • сливки или сметана 30% жирности – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мускатный орех – ¼ ч. л.

Процесс приготовления.

  1. Подготовленного кижуча нарезаем на кусочки толщиной 1,5-2 см. Посыпаем ломтики перцем, сбрызгиваем соком лимона и оставляем на полчаса мариноваться.
  2. Сливаем маринад, заливаем кипятком и припускаем на слабом огне 8–10 минут.
  3. Спаржевую капусту заливаем кипятком, подсаливаем и варим 5–7 минут.
  4. Картошку отвариваем до полуготовности или запекаем в микроволновой печи.
  5. Сливки или сметану взбиваем с яйцами, перчим, солим и добавляем мускатный орех.
  6. Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом, выкладываем слоями кусочки рыбы, брокколи, картошку и заливаем сливочно-яичной смесью. Посыпаем блюдо тёртым сыром и отправляем в духовку запекаться на 25 минут при t 200–220°C.

С сыром и овощами

Процесс приготовления.

  1. Рыбу выпотрошить, отрезать голову с плавниками, очистить чешую. Тушку промыть, просушить и нарезать на кусочки.
  2. Стейки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
  3. Луковицы порезать на полукольца и обжарить до золотистого цвета.
  4. Обжаренный лук выложить равномерным слоем на дне формочки для запекания, а сверху разместить кусочки рыбы.
  5. Томаты нарезать кружками и чуть подрумянить на сковородке в небольшом количестве масла, обжаривая с каждого боку не дольше 7–10 секунд.
  6. На стейки выложить слой томатов, смазать майонезом, взять крупную тёрку и натереть сверху сыр.
  7. Выпекать в духовке при t 180–200°C 40 минут.

Под корочкой сыра стейки из красной рыбы получаются особенно сочными и нежными.

С картофелем и сметаной

Кижуча удобно запекать в тандеме с картошкой, оригинально подав к столу в индивидуальных тарелочках из листов для запекания. Использование фольги гарантирует получение нежнейшего рыбного филе, приготовленного в собственном соку, которым к тому же хорошенько пропитается гарнир из картофеля. Выясним пошагово, как это сделать.

Ингредиенты:

  • тушка кижуча весом около 1 кг;
  • картофель – 7–9 шт.;
  • сметана жирностью 30% – 2 ст. л.;
  • соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Технология запекания.

  • Выпотрошенную и очищенную от чешуи рыбину поделить на стейки. Оптимальная толщина порционных кусочков – 3 см. Промыть и просушить рыбные заготовки.

  • На противне разложить фольгу, приподняв её по краям так, чтобы получился импровизированный лоток. Бортики из фольги будут препятствовать вытеканию рыбного сока в процессе приготовления.
  • Выложить кусочки кижуча, стараясь укладывать их между собой как можно плотнее. Посолить и поперчить рыбу.
  • Нарезать картофель кружочками толщиной 0,5 см и разделить на две равные горки.

  • Выложить на стейки первую часть картофеля, сформировать из кружков равномерный тонкий слой и смазать его сметаной.
  • Оставшуюся часть картофеля распределить поверху вторым слоем и тоже сдобрить его сметаной.
  • Взять ещё один лист фольги и накрыть им сверху рыбу с картофелем, хорошенько прищипнув по краям.
  • Выпекать при t 180–200°C в два этапа в течение 40 минут. По прошествии первых 20 минут противень нужно вынуть и убрать верхний лист фольги, чтобы шуба рыбы приобрела аппетитную корочку во время дальнейшего запекания.
  • Отправить кижуча в духовой шкаф ещё на 20 минут допекаться.

Натереть сыр любого твёрдого сорта и посыпать им готовое блюдо. Подавать на стол запечённого кижуча с картофелем удобно прямо в фольге с нарезкой из свежих овощей и веточками зелени.

Одно из главных достоинств кижуча – универсальность в плане вкусовых сочетаний. Эту рыбу можно подавать в качестве изысканного блюда к вину или как демократичную закуску под пиво. Следование рекомендациям профессиональных поваров поможет успешно приготовить кижуча в духовке по любому понравившемуся рецепту.

  • При покупке кижуча стоит отдавать предпочтение свежему или охлаждённому продукту, плотному и упругому на ощупь. Кожа замороженной рыбы, как правило, имеет слабый тонус, а мякоть – дряблую консистенцию. Размороженный кижуч - не самый лучший вариант для запекания, поскольку такое мясо, побывав в духовке, зачастую получается суховатым.
  • Филе серебристого лосося славится насыщенным вкусом и тонким ароматом. Когда оно свежее или охлаждённое, то получается вкусным само по себе и без добавления приправ. Тем же, кто привык использовать специи, важно соблюдать меру. Пряных трав должно быть по минимуму, иначе можно «забить» уникальный натуральный вкус мяса кижуча.
  • Идеальные вкусовые сочетания серебристый лосось образует с корнем имбиря, бальзамическим уксусом, мускатным и грецким орехом, прованскими травами.
  • Особой нужды в мариновании кижуча перед запеканием нет, поскольку в нём мало косточек. Любителям маринадов можно посоветовать использовать для этих целей простую смесь: лимонный сок + кориандр + молотый перец, чтобы подчеркнуть богатство вкуса лососины.
  • Когда рыбу с овощами запекают открытым способом, соль должна использоваться умеренно, так как под её воздействием интенсивно выделяется сок, в результате чего мясо выходит пересушенным, не приобретая при этом красивую румяную корочку.

Рецепт приготовления кижуча в духовке смотрите в видео ниже.


Рецепт стейка из красной рыбы на сковороде. Сочный лосось обжаренный на сковороде

Самый простой обед или ужин можно сделать праздничным, приготовив стейк из лосося на сковороде. Красная рыба в таком приготовлении всегда без исключения получается аппетитной, яркой, сытной. Она сама будет прощаться буквально во рту. Однако это блюдо привлекательно и по другим причинам. Подавать его к столу можно разными способами. Жареные стейки из лосося хороши как самостоятельная закуска.Однако закуска к рыбе, приготовленной в таком формате, будет вполне уместна. Также к кусочкам красной аппетитной рыбы можно добавлять свежую зелень, соусы или салаты. Получается просто волшебно!

Время приготовления -30 минут.

Количество порций 2.

Ингредиенты

Чтобы приготовить аппетитное блюдо, не обязательно покупать половину товаров, выставленных на полках ближайшего магазина.Список продуктов, которые потребуются в процессе, более чем скромный. Вот он:

  • стейки лосося - 2 шт.;
  • масло оливковое
  • - 80 мл;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • соль и специи - по вкусу.

Как приготовить стейк из лосося на сковороде

Если вы никогда раньше не пробовали готовить стейки из красной рыбы на сковороде, не волнуйтесь. Это, как показывает практика, достаточно просто. С такой кулинарной задачей на «5+» справится даже начинающий повар, только начинающий осваивать элементарные рецепты на кухне.

  1. Итак, если вы решили пожарить стейк из лосося на сковороде, первым делом удобно расставьте на столе все необходимые продукты, чтобы потом не заморачиваться с поиском того или иного ингредиента. После подготовительных работ следует сразу приступать к рыбалке. Сложите кусочки лосося в вместительную и удобную емкость. Именно в ней следует обильно сбрызнуть продукт только что выжатым из лимона соком.

    Следующим этапом приготовления красной рыбы по предлагаемому рецепту является использование специй.Стейки должны быть приправлены солью. Затем их посыпают выбранными специями. Прекрасное решение, которое положительно подчеркнет натуральный и естественный вкус лакомства, – это сочетание кориандра, шафрана и паприки. Если по какой-то причине вы не используете ни одну из этих специй, вы можете приправить рыбу только тем, что вам нравится.

Внимание! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между остротой и сытностью. Если переборщить со специями, они просто перебьют вкус рыбы.Кстати, если вы не знаток восточных мотивов в кулинарии, то можете смело отказаться от специй и использовать только соль и лимонный сок. Это всегда вкусно!

    Затем рыбные заготовки нужно немного полить оливковым маслом. Чтобы красная рыба была действительно вкусной, нежной и сочной, рекомендуется обильно обмазать ею кусочки с каждой стороны. Оставьте рыбу на несколько минут. Это позволит ей немного промариноваться. Достаточно выдержать лакомство в таком виде буквально 10 минут.

    Следующим этапом приготовления стейка из лосося по этому рецепту является сам процесс жарки. Для этого рекомендуется использовать кастрюлю с толстым дном. Его ставят на плиту. В него наливается оливковое масло. Емкость придется подогреть, и только на раскаленную поверхность сковороды необходимо выложить кусочки красной рыбы, которые мы успели приготовить заранее. Поддерживая сильный нагрев, изделия должны обжариваться буквально 2 минуты.Это создаст золотистую корочку на одной стороне стейка.

    Рыбу нужно быстро перевернуть. Лучше всего использовать для этого не лопатку, к которой привыкли многие хозяйки, а специальные кулинарные щипцы. Это будет гораздо удобнее.

Внимание! Масло обычно сильно шипит, поэтому будьте очень осторожны.

    Когда стейк подрумянится, следует уменьшить огонь. Кастрюля закрывается крышкой.Жарить рыбу нужно еще минут 5, не больше. Изюминка этого способа жарки в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой.

Рыбный стейк, запеченный в духовке, – отличное блюдо для всей семьи. Можно приготовить в фольге с соусом, овощами или в маринаде.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления рекомендуется использовать свежую рыбу, при покупке замороженного продукта обращайте внимание на степень заморозки. Если слой льда тонкий, морепродукты хорошего качества.Наличие крупной корочки говорит о том, что продукт неоднократно подвергался заморозке. Размораживание рыбы происходит естественным образом при комнатной температуре или в холодильнике. Не рекомендуется ставить замороженный продукт в микроволновую печь или теплую воду, так как это негативно скажется на качестве и вкусе готового блюда.

Очистите рыбу и нарежьте ее перед приготовлением. Голову, хвост и плавники отрезают острым ножом. Затем следует сделать небольшой надрез на брюшке и удалить внутренности.Затем тушку промывают в холодной воде снаружи и внутри и разделывают на стейки.

Важно хорошо запечатать фольгу, так как жидкость может вытечь, и сосуд будет слишком сухим.

Правила

Существует масса вкусных способов приготовить рыбные стейки в духовке. Можно запечь блюдо с минимумом специй или хорошо замариновать мякоть и насладиться насыщенным вкусом. Каждый рецепт хорош по-своему и прост в исполнении.

Классический

Это самый простой и быстрый вариант классического, он базовый и лежит в основе всех остальных. Вы можете добавлять и заменять ингредиенты.

Ингредиенты:

  • 2 стейка;
  • 2 веточки розмарина;
  • 2 веточки тимьяна;
  • 2 зубчика чеснока.

Кулинария

Вымойте, высушите и натрите лосося солью и перцем. Чеснок измельчить и нарезать кусочками. Разложите кусочки фольги и переложите на них стейки, положив сверху зелень.Плотно закрываем фольгу и ставим блюдо в духовку на двадцать пять минут, установив уровень нагрева 195 градусов.

С лимоном

Еще один вариант классического рецепта, делающий блюдо невероятно нежным и сочным.

Продукты:

  • 2 стейка;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1/2 лимона;
  • 1 чайная ложка тимьяна;
  • соль и перец.

Производство

Подготовленную семгу натереть специями. В небольшой миске смешайте оливковое масло с тимьяном, смажьте стейки силиконовой кисточкой. Выложите кусочки рыбы в форму для запекания и на каждый из них положите по два кружочка лимона. Накройте форму пищевой пленкой, отправьте в разогретую духовку на четверть часа при 185 градусах. Затем снимите фольгу и оставьте в приборе еще на десять минут.

В винном маринаде

В винном маринаде блюдо получается чрезвычайно сочным, с насыщенным ароматом. Рекомендуется использовать сухое белое вино, выдержать стейки в маринаде не менее двух часов, чтобы мякоть хорошо впитала маринад.

Рецепт:

  • 2 стейка;
  • 1/2 ул. вина;
  • 1/3 часть лимона;
  • соль и перец;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2 веточки розмарина.

Кулинария

Выложите контейнер, предварительно измельчив веточки розмарина. Подготовленную семгу натереть специями, полить лимонным соком и выложить в форму.Накрыть рыбу фольгой и оставить на двадцать минут, затем все залить вином, мариновать час-полтора. Выньте стейки, обсушите бумажным полотенцем и смажьте оливковым маслом. Выложите рыбу в форму для запекания и отправьте в духовку, выставив температуру 200 градусов. Через 15 минут готовое блюдо можно подавать к столу, предварительно полив небольшим количеством вина и сока лимона.

В медово-соевом маринаде

Рыба, приготовленная в медово-соевом маринаде, невероятно мягкая и румяная.

Ингредиенты:

  • 2 стейка;
  • 1 ул. л. меда;
  • 4-5 арт. л. соевого соуса;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль и перец;
  • 1/3 лимона.

Кулинария

Подготовленную рыбу натереть небольшим количеством специй и залить маринадом из меда, соевого соуса, измельченного чеснока и лимонного сока. Ставим в холодильник на час. Положите каждый стейк на лист фольги и запечатайте его. Отправить блюдо в духовку на двадцать пять минут, выставив уровень нагрева 195 градусов.

В сливочном соусе

Сливочный соус прекрасно сочетается с рыбными стейками. Блюдо невероятно сочное, нежное и буквально тает во рту.

Essential:

  • 2 стейка;
  • 0,5 ул. жирные сливки;
  • 50 гр. сливочный сыр;
  • 1 зубчик чеснока;
  • специи;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Процедура

Готовые стейки натереть солью и перцем.Если хотите, можете сбрызнуть лимонным соком. соевый соус. Затем смажьте лосося оливковым маслом и переложите в жаропрочную емкость. Затем отправляем в духовку максимум на семь минут, чтобы стейки слегка покрылись корочкой. Важно не передержать рыбу, чтобы она не пересохла.

Тем временем, разминая мягкий сыр вилкой, вводят сливки. Добавляется прессованный чеснок, ингредиенты перемешиваются до однородной консистенции. Достаньте обжаренный лосось из духовки и полейте соусом, снова отправьте в духовку на десять минут.Блюдо сразу подается на стол.

Итальянка с помидорами

Помидоры напитают мякоть рыбы соком и будут очень сочными и ароматными. Рекомендуется выбирать крупные овощи, чтобы выделять больше жидкости. В этом случае используют белую речную рыбу. Хек можно взять.

Приготовление:

  • 2 стейка;
  • 3 помидора;
  • 1/2 лимона;
  • 100 г оливок;
  • Соль и перец;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка смеси итальянских трав
  • 50 грамм сыра.

Способ приготовления

Стейки посыпать специями, полить лимонным соком и оставить на 30 минут. Томаты обдать кипятком и аккуратно снять кожицу, а затем нарезать толстыми кольцами. На каждый лист пищевой пленки выложите стейки и 3 кружочка помидора. Все посыпать смесью итальянских трав и накрыть фольгой. Выпекать в духовке с температурным режимом 200 градусов.

Через 20 минут достаньте стейки и откройте упаковку. Подрумяненную рыбу посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку, разогретую до 220 градусов.Выпекайте еще 10 минут, затем сразу же подавайте.

На овощной грядке

рыбный рецепт овощная подушка Можно добавлять любые овощи. Оптимальны морковь и лук, они хорошо сочетаются как с белой, так и с красной рыбой.

Список товаров:

  • 4 стейка;
  • 3 дуги;
  • 2 моркови;
  • 1 красный перец;
  • 4 ст. л.9% уксус;
  • 1 лимон;
  • соль, перец;
  • специи для рыбы;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Процедура

Морковь и лук натереть на терке, отправить в небольшую миску и залить уксусом. Добавьте в смесь немного соли и перемешайте. Красный перец нарежьте полосками и отправьте к остальным ингредиентам. Перелейте овощную смесь в жаропрочную миску и распределите лопаткой.

Рыбу натереть смесью специй, соли и перца и сбрызнуть лимонным соком.Оставьте мариноваться на пятнадцать минут. Переложите стейки на огород и смажьте маслом с помощью силиконовой кисточки. Запекайте блюдо 25 минут, установив уровень нагрева на 200 градусов.

Примечание для владельца

Есть несколько секретов, которые помогут вам приготовить еще более вкусные рыбные блюда. Например, красная морская рыба не нуждается в большом количестве приправ и приправ. Он имеет богатый вкус, который не должен прерываться.Ты можешь намазать стейки? медово-соевый соус для красивой и хрустящей корочки.

Если дома нет приправы для рыбы, можно просто сбрызнуть морепродукты соком лимона, разлить и поперчить. Фольга заменена рукавом, но его можно использовать при максимальной температуре 200 градусов.

Рыбные стейки, запеченные в духовке, следует подавать горячими. Их можно красиво разложить на подушке из листьев салата, украсив дольками лимона. Отлично смотрится рыба с помидорами черри и разрезанными на две части перепелиными яйцами.

Некоторые хозяйки используют в качестве украшения нарезанный зеленый лук или рубленую зелень.

Рекомендуется подавать рыбу с добавками. Оптимальными считаются картофельное пюре, запеченные клубни. молодой картофель или жареный картофель. Подходит рис, лапша, особенно для рецепта со сливочным соусом. Можно подать салат из свежих помидоров, огурцов, лука и зелени.

Рыбу рекомендуется подавать с соусами. Специальные рыбные соусы продаются в каждом супермаркете. Идеальным соусом считается гранатовый, нашараб или грузинский ткемали, сацебели. подходящие сырные, кисло-сладкие соусы, а также карри или гриль. Соус тартар можно приготовить самостоятельно из майонеза, огурцов и специй.

О том, как приготовить стейк из форели в духовке, смотрите в следующем видео.

Ответ прост: вы можете использовать рецепты рыбных стейков. К счастью, сегодня они представлены в очень большом разнообразии.Чтобы приготовить сочное, ароматное блюдо, необязательно обладать выдающимися кулинарными способностями. Достаточно пошагово следовать рецепту и блюдо получится просто идеальным. Для приготовления рыбных стейков подойдет любая крупная рыба, как правило, морская рыба, в речной слишком много костей. Идеальная еда будет из форели, лосося, кижуча, сома, тунца, морского окуня и многих других водных аналогов. Вы с успехом можете приготовить стейки на сковороде, на гриле или в духовке.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

Идеально подходят для любых видов приправ и приправ (розмарин, лавровый лист, черный и красный перец, укроп, базилик, эстрагон, петрушка, имбирь и т.д.). Разнообразить вкус помогут разнообразные соусы, от простого майонеза до соево-чесночного соуса. Рыбные стейки можно употреблять как самостоятельное блюдо или дополнять различными добавками, например, овощным рагу, отварным рисом или запеченным картофелем. В любом случае лакомство получится чрезвычайно оригинальным и тает во рту!

Ищете рецепт красной рыбы? Вот они и купили горбушу, нерку, форель или семгу.Замечательный полезный продукт, который диетологи рекомендуют и молодым, и пожилым для профилактики многих заболеваний.

Как приготовить на сковороде? Да, но чтобы не стыдно было дом и гостей подать к столу? Как и все великие вещи, это так просто. Но вам понадобятся: хорошая рыба, немного внимания и творческий подход к задаче.

Основные принципы

Даже начинающий повар понимает, что лучшая рыба та, что не была заморожена.К сожалению, почти весь «красный улов», представленный на прилавках в охлажденном виде, все же прибыл в замороженном виде. Поэтому самое главное найти продукт, переживший «Ледниковый период» только один раз, ведь тающая больше одного раза рыба просто опасна. Он выглядит подозрительно бледным, крошится, покрывается желтоватыми или темными полосами льда.

Этот же знак может также идентифицировать битые замороженные. Поэтому при покупке полуфабриката также следует позаботиться о том, чтобы блюдо было вкусным, сочным и питательным.

Разделать рыбу в домашних условиях и разрезать середину тушки на порционные куски толщиной полтора-два сантиметра, размером с ладонь или чуть меньше. Промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.

Теперь осталось только сбрызнуть стейки лимонным соком, обвалять в сухарях - в муке. Для домашнего удобства можно использовать обычный полиэтиленовый пакет.

В панировке положите рыбу на сковороду с раскаленным маслом. Сначала огонь должен быть достаточно сильным, а как только образуется корочка, его следует перевернуть.Затем обжарить с другой стороны. Не переворачивайте рыбу, постоянно ее переворачивая – испортится румяная корочка и стейки не будут сочными.

Сколько жарить? Готовность блюда, так прижмите один кусочек вилкой или ножом, если выделится прозрачный сок - можно подавать к столу. Не накрывать крышкой! Хотите избежать брызг масла? Накройте кастрюлю дуршлагом снизу вверх. В среднем стейки среднего размера и толщины обжариваются с каждой стороны по 3-4 минуты.

Думаешь, мы забыли соль? Нет, дело в том, что рыбу лучше солить прямо в кастрюле, чтобы она сохранила соки, то есть была сочной и нежной.

У профессиональных поваров есть секрет - чтобы рыба не подгорела, они предварительно кладут щепотку соли в растительное масло на сковороде.

Теперь вы знаете, как пожарить стейк по классическому базовому рецепту. Это даст вам возможность придумать свои варианты, попробовать. Экспериментируйте с разными ингредиентами.НО... Есть еще одна важная тонкость, которую мы приберегли для тех, кто хочет провести с печкой еще немного времени.

Волшебная сила маринада

Все представители семейства лососевых имеют достаточно густую консистенцию, поэтому профессионалы рекомендуют мариновать красную рыбу перед приготовлением на сковороде или . Кроме того, эта процедура позволяет обогатить, усложнить вкус морепродуктов, и благодаря нехитрым манипуляциям вы приготовите совершенно другое блюдо по другому изысканному рецепту.

Как замариновать стейк из красной рыбы? Процесс не сложный, но требует строгого соблюдения определенных правил. Рыба — нежный продукт, а маринад кислый, поэтому не используйте металлическую посуду. Лучший способ – стеклянный салатник или пиала. Чем тоньше кусочки рыбы, тем меньше времени уйдет на маринование. Передозировка продукта маринадом рискует превратить его в «полотно», потерявшее эластичность и цвет. Поэтому достаточно 10-15 минут, чтобы красная рыба промариновалась и приобрела дополнительные ароматы.

в качестве маринада в различных рецептах используют: лимонный сок, томатную пасту или помидоры свежие, нарезанные, сухое белое вино, растительные масла, сливки, майонез. Если вам не нравится кислинка маринада, можно добавить немного сахара.

Из расчета на 4 порции: сок одного лимона, перец белый или черный молотый. Оставьте рыбу в полученной массе в прохладном месте на 15-20 минут. Нужно ли печь или делать блинный пирог, чтобы пожарить красную рыбу? Все по вашему желанию и вкусу.Тесто получается особенно легким и воздушным после замеса минеральной воды с газом.

Простой рецепт теста: 1 яйцо взбить, добавить специи (перец, базилик сушеный, розмарин), соль по вкусу, полстакана минеральной воды, 4-5 столовых ложек пшеничной муки. Взбейте смесь венчиком, обогащая кислородом. Перед обмакиванием стейков в тесто их можно промазать сметаной, что сделает их очень сочными и нежными.

Высшая кулинарная акробатика

Порция жареной горбуши, а тем более нерки или форели – блюдо, которое не стыдно включить в банкетное меню.Есть также рецепты, которые являются довольно сложными, вычурными, более трудоемкими и дорогостоящими. Но попробовать их стоит. Рецепт приготовления красной рыбы в миндальном соусе со сложным гарниром, одобренный профессиональными дегустаторами, поварами, диетологами и просто любителями вкусно поесть.

На 2 порции взять: 2 рыбных стейка, 70 г сливочного масла, пол чайной ложки белка, перец молотый, немного муки и соль.

Стейки натереть перцем, обвалять в муке и выложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, посолить при обжаривании с двух сторон.Затем оставьте его в кастрюле под крышкой и дайте постоять на медленном огне 5-6 минут.

Займемся соусом: растопим в сотейнике сливочное масло, добавим горсть молотого миндаля, выдавим сок половинки лимона, посолим. Посыпать белым перцем по вкусу. Эта масса будет густеть на слабом огне, за несколько минут до окончания всыпать мелко нарезанную петрушку, укроп.

Украшение: картофельные четвертинки, нарезанная кубиками морковь, цветная капуста и отварная брокколи. Сдвиньте и положите на тарелку для стейка.Полить соусом и украсить оливками, свежей зеленью и дольками лимона. Выглядит очень красиво, а вкус потрясающий! Побалуйте себя этим кулинарным наслаждением!

Замечательный рецепт духовки на шампурах.

Здравствуйте, мои дорогие читатели. Как известно, рыбные блюда полезнее мясных, так как помимо незаменимых аминокислот в них также содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3), способствующих улучшению липидного обмена, работе центральной нервной системы. , регулируют уровень сахара в крови, обладают антиоксидантными свойствами и замедляют процессы старения всего организма.Но многие хозяйки опасаются их готовить, так как часто после термической обработки мясо рыбы становится сухим, жестким и не таким привлекательным, как, например, свинина или говядина.

Это блюдо изменит любой обед, переквалифицировав его из обычного и будничного в празднично-праздничное. Красная рыбка в таком оформлении всегда яркая, аппетитная и сочная. Кроме того, стейк из лосося утоляет голод быстро и надолго, не добавляя лишних калорий (практически нет углеводов), поэтому он отлично подойдет даже для позднего ужина, ведь не требует дополнительного гарнира, можно лишь добавить небольшие овощи и овощи для красоты.

А еще это блюдо поможет разнообразить ваше постное меню (в рыбные дни), надолго оставив ощущение сытости.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 20.08.0.

Ккал: 154,

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 90 105 20 минут.

Порции: 90 105 1 порция (350 г).

Ингредиенты для блюда.

  • Охлажденный стейк из лосося - 350 г.
  • Лимонный сок - 10 мл (1 ст. л.).
  • Соль - 8 г (1 чайная ложка).
  • Специи (перец, кориандр, сушеный укроп и петрушка) - 8 г (1 чайная ложка).
  • Масло подсолнечное или оливковое - 15 мл (1,5 столовые ложки).

Рецепт блюда.

Приготовим ингредиенты. Лучше использовать охлаждённую рыбу, но если вы её заморозили, её необходимо разморозить.

Мой стейк из лосося кладут на полую тарелку и сбрызгивают лимонным соком (1 столовая ложка).

Затем посыпать рыбу специями и солью (по 1 чайной ложке).Много специй использовать не нужно, потому что они могут перебить вкус лосося.

Чтобы стейк получился сочным и таял во рту, смажьте его с двух сторон растительным маслом (подсолнечным или оливковым) и оставьте мариноваться на 5-10 минут.

За это время рыба впитает аромат специй, а ее мясо станет мягким и нежным.

Лосось перевернуть лопаткой или специальным зажимом (кулинарными щипцами) и готовить 1-2 минуты.

Когда стейк подрумянится с обеих сторон, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите еще 5 минут до готовности.

Благодаря такому способу приготовления корочка, образующаяся на поверхности, сохраняет весь сок внутри продукта, делая рыбное мясо мягким и сочным.

Стейк из лосося выкладывается на листья салата и подается горячим с овощами или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

.

кижуч - рецепты

Кижуч универсален, поэтому подвергается различным методам обработки. Рыбу солят, жарят, жарят на гриле и запекают. Популярный ресторан подачи - кижуч, зажаренный целиком на вертеле, использует особые технологии, невозможные в домашней кухне. Мы рассмотрим различные рецепты кожака, которые позволят насладиться рыбным вкусом в привычной обстановке.

Как приготовить Кижуча в сливках?

Основное требование при приготовлении рыбных блюд – свежая рыба, к выбору следует подходить, руководствуясь рядом правил.Прежде чем приготовить кижуча, проверьте скелет рыбы: серебристая и блестящая чешуя необходимы для свежести. Мясо рыбы после прессования должно быть эластичным и сохранять густую консистенцию.

Состав:

  • кижуч - 950 г;
  • лук репчатый - 65 г;
  • крем - 215 мл;
  • твердый сыр - 85 г.

Приготовление

  1. Очистить рыбу, вывернуть и нарезать крупными кусками.
  2. Очищенный лук нарезать кольцами и равномерно выложить в форму для запекания.
  3. Покройте лук кусочками рыбы, приправьте перцем и залейте сливками.
  4. Поставьте рыбное блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте четверть часа. Затем закройте рыбу нарезанным сыром и запекайте несколько минут до полной готовности.

Как приготовить лосося на сковороде?

Часто жареная рыба теряет жирность и мягкость, становясь сухой и некрасивой. Для того чтобы сохранить вкус продукта, нужно знать, как сделать флягу такой, чтобы она была сочной.Использование маринада перед приготовлением придаст рыбе насыщенный вкус и сохранит форму.

Состав:

  • кижуч (филе) -650 г;
  • масло растительное - 65 мл;
  • сок лимонный - 15 мл; мед
  • - 20 г;
  • горчица - 5 г;
  • Мука - 90 г

Кулинария

  1. Очищенная и выпотрошенная рыба, нарезанная на филе и нарезанная на порции.
  2. Место для маринада, для которого смешивают мед, лимонный сок, горчицу и немного растительного масла.Оставьте на четверть часа.
  3. Очищенные кусочки рыбы обваляйте в муке и обжарьте на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны.
  4. Доведите рыбу до полной готовности, поместив ее в духовку при температуре 200 градусов на несколько минут.

Как приготовить стейки из лосося в духовке?

Классический, простой кулинарный вариант лососины с лимонным вкусом – отличный способ сытно и низкокалорийно пообедать.

Состав:

  • кижуч (стейки) - 750 г;
  • лимонный сок - 25 мл;
  • масло растительное - 55 мл.

Приготовление

  1. Рыбные стейки промойте и обсушите салфеткой. Приправить солью и перцем с обеих сторон, смазать растительным маслом, приправить лимонным соком и выложить в форму для запекания.
  2. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте противень готовиться на четверть часа. Затем рыбу замуявьте с помощью функции «гриль».
  3. Подавайте приготовленную рыбу с салатом из свежих овощей.

Что приготовить из лосося?

Легкое блюдо - кляре из рыбных палочек, которые прекрасно подойдут в качестве гарнира к ужину.Такая панировка сохранит сочность и эластичность рыбного филе.

Состав:

  • кижуч (филе) - 500 г;
  • сок лимонный - 15 мл;
  • масло растительное - 45 мл;
  • яйцо - 1 шт.; мука
  • - 50 г;
  • вода - 150 мл.

Приготовление пищи

  1. Очищенная рыба, разделите филе и нарежьте небольшими ломтиками.
  2. Приготовить маринад из лимонного сока и растительного масла.
  3. Филе мариновать четверть часа.
  4. Замесить тесто, смешав муку, яйцо и воду. Хорошо взбейте смесь венчиком, не оставляя комочков.
  5. Кусочки рыбы обмакнуть в кляре и обжарить в масле до золотистого цвета.
.

Лосось мисо - e-sano.pl

Приготовьтесь насладиться мисо-лососем! Глазурь с начинкой идеально дополняет эту запеченную рыбу и делает ее легким ужином.

Вот впечатляющая идея ужина, наполненного умами и фантастически неотразимого: Лосось с мисо

! Мисо творит на кухне волшебство: оно придает удивительный аромат всему, к чему прикасается. Здесь он поставляется в мисо-глазури, которая настолько насыщена вкусом, что вы захотите покрыть ею все, что захотите.Один из лучших способов его использования? На нежном филе лосося. Смажьте его до и после выпечки, и эффект будет просто восхитительным. На самом деле, мы не могли оторваться от него. (Наш 3-летний был особенно увлечен).

Что в глазури мисо?

Секрет этого лосося мисо в его вкусной глазури мисо. Вы можете использовать его для чего угодно: любого вида рыбы (например, тунца или трески) или овощей. Звезда мисо

, японская паста из ферментированных соевых бобов, насыщенная питательными веществами и ароматом! Он известен своими интенсивными вкусовыми нотками, также известными как умами.Мисо можно найти в местном продуктовом магазине рядом с японскими продуктами. Есть несколько цветов мисо, каждый со своим вкусом.

Эта глазурь готовится за считанные минуты и состоит всего из 5 ингредиентов (плюс соль). После взбивания ингредиентов может остаться несколько кусочков мисо, которые не растворятся: ничего страшного! Просто постарайтесь получить максимально гладкую массу. Вот что вам понадобится для приготовления глазури мисо:

  • Мисо: Нам нравится желтый или светлый мисо для этого рецепта, но вы можете использовать любой, который найдете.
  • Soy sauce: replace tamari or coconut aminos if needed
  • Rice vinegar
  • Sugar: replace maple syrup or honey if you want
  • Sriracha hot sauce
  • Salt

Хотите больше мисо?

Попробуйте 10 простых рецептов мисо.

Купить качественный кусок лосося

Вторая часть очень важного рецепта мисо-лосося: купите отличный кусок лосося! Его можно приготовить из любого качества, но оптимальным он будет на вкус с качественной рыбой.Мы выбрали королевского лосося, и ничего себе! Он красивый, нежный и сочный, что делает его неотразимым. Но вы также можете использовать другие типы! Ниже приведены несколько советов по покупке лучшего лосося:

  • Свежий лосось лучше всего. Вы можете найти хорошего замороженного лосося, но лучший лосось покупайте свежим в местном магазине морепродуктов.
  • Купить дикого лосося. Wild Catch — лучшее решение! Он наиболее сбалансирован и имеет лучший вкус.
  • Кижуч — хороший выбор. Нам нравится кижуч из-за его мягкого вкуса: это хороший вариант по доступной цене. Конечно, королевский лосось восхитителен, но это большие расходы. Избегайте атлантического лосося, так как это обычно выращиваемый лосось.

Способы приготовления лосося мисо

Существует множество способов приготовления лосося. Мы выбрали бройлеров для этого рецепта лосося мисо, потому что это быстро и просто! Ниже приведены несколько советов по приготовлению лосося на бройлере.Но вы также можете выбрать любой способ приготовления лосося, который вам нравится! Вот некоторые другие варианты:

  • Mr. Seared Salmon: Нанесите немного глазури, когда будете переворачивать лосося кожей вниз, затем добавьте еще немного после того, как достанете ее из сковороды.
  • Лосось, запеченный в духовке: используйте глазурь так же, как и для жарки!
  • Жареный лосось: нанесите глазурь справа перед тем, как положить его на гриль, затем добавьте еще глазури после гриля, как при жарке.

Насадки для запекания лосося

По нашему мнению, лучший способ приготовить мисо-лосось – это приготовить его на гриле! Вот некоторые

советов
  • Дайте лососю нагреться до комнатной температуры или засолите его (лосось более низкого качества). Важно, чтобы лосось перед запеканием был комнатной температуры, чтобы он прожарился равномерно. Если вы используете лосося низкого качества, вы можете приготовить его на пару в течение этого времени: см. раздел «Запеченный лосось», чтобы узнать больше!
  • Бройлеры бывают разные, поэтому внимательно следите за временем приготовления! Точное время приготовления этого лосося зависит от конкретного бройлера и толщины рыбы.Каждый раз будет по-разному, так что смотрите внимательно! Мы ожидаем от 4 до 5 минут для очень тонкого лосося или от 7 до 10 минут для лосося толщиной 1 дюйм. Пищевой термометр полезен, чтобы определить, готова ли рыба.
  • Большинство бройлеров находятся на расстоянии от 3 до 5 дюймов от нагревательного элемента. Если ваш ближе, берегитесь и наблюдайте за приготовлением лосося.

Добавки для лосося мисо

Что подать к лососю мисо, чтобы сделать его легким ужином? Есть так много вариантов! Ароматы вдохновлены Азией, поэтому вы можете использовать ингредиенты в азиатском стиле или выбрать другие элементы, подходящие для этого климата.Вот несколько наших любимых способов добавления лосося мисо:

  • Эдамаме: Попробуйте эдамаме с скорлупой за 5 минут или легкое эдамаме.
  • Рис или лебеда: Попробуйте идеально приправленную лебеду, светло-зеленый нефритовый рис или рис с жасмином.
  • Смешанные овощи: Добавить красочные обжаренные овощи.
  • Брюссельская капуста: Пряная брюссельская капуста, хрустящая брюссельская капуста или брюссельская капуста с кленовой глазурью были бы просто фантастическими.
  • Макароны: Добавить страницу Лапша соба с кунжутным маринадом.

Этот рецепт лосося мисо ...

Pescatarian, без глютена и молочных продуктов.

Распечатать значок часов значок часов значок столовых приборов значок столовых приборов значок флага значок флага значок папки значок папки значок значка stagram значок stagram значок интереса значок facebookзначок facebookзначок печатипечать значок квадраты значок сердца значок твердые сердца значок твердые сердца

Легкий мисо с лососем

90 128

★★★★★

4.7 из 18 90 005 отзывов

  • Автор:
  • Соня Оверхайзер
  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 10 900 22 минуты
  • Общее время: 30 минут
  • Вместимость: 4 1x
  • Диета: без глютена
Рецепт для печати Рецепт булавки

Описание

Приготовьтесь удивиться мисо-лососю! Вкусная глазурь идеально дополняет эту запеченную рыбу и делает ее легким в приготовлении ужином.


Ингредиенты

Шкала 1x2x3x
  • от 1 до 1 1/2
  • фунтов высококачественного филе лосося без кожи, возможно из дикого улова
  • Перец черный свежемолотый
  • 2 столовые ложки
  • светлые или желтые скатерти для мисо
  • 2 фунта
  • столовые ложки соевого соуса (или тамари, или кокосовые аминокислоты)
  • 1
  • столовая ложка рисового уксуса
  • 1 столовая ложка
  • овса сахара (или кленового сиропа)
  • ¼ столовой ложки
  • щепотки острого соуса Шрирача
  • чайных ложек
  • кошерная соль
  • Дополнительный гарнир: нарезанный зеленый лук, семена кунжута

Инструкции

  1. Оставить лосося на 20 минут при комнатной температуре.
  2. Тем временем приготовьте глазурь для мисо: взбейте мисо, соевый соус, рисовый уксус, сахар, шрирачу и кошерную соль в небольшой миске до получения однородной массы (мисо может иметь несколько комочков в зависимости от его текстуры, это нормально).
  3. Разогрейте жаровню до высокой температуры. Положите большой лист алюминиевой фольги на противень и смажьте его оливковым маслом. Высушите каждый кусок лосося и положите его кожей вниз на фольгу. Обильно смажьте лосося глазурью (1–2 столовые ложки).
  4. Запекайте от 4 до 5 минут для очень тонкого лосося или от 7 до 10 минут для лосося толщиной 1 дюйм, пока он не станет мягким и розовым внутри (внутренняя температура в центре должна быть от 125 до 130 градусов). Смажьте еще глазурью и подавайте.
  • Категория:
  • Основные блюда
  • :
  • Жаркое
  • :
  • Азиатский стиль

Лучший рецепт для

свеклы!

Ключевые слова:

Лосось мисо

Ты приготовил этот рецепт?

Отметьте @acouplecooks в Instagram и включите хэштег #acouplecooks

Лучшие рецепты лосося

Лосось — одна из лучших идей для здорового ужина! Вот еще несколько рецептов лосося, которые можно добавить в свой репертуар:

  • Поджарьте немного ароматного черненого лосося или запеченного лосося по-каджунски
  • up
  • Смесь лосося и спаржи на противне
  • up
  • Салат из свежего и вкусного копченого лосося в паштете
  • Вкусные классические бургеры из лосося или простые пирожные из лосося с соусом тар-тар Добавить
  • с хрустящей начинкой easy and classic
  • Лосось в фисташковой или ореховой корочке
  • Salmon Cover
  • г со светло-зеленым соусом для соуса песто Лосось Add
  • live
  • соус из лимонных каперсов для лосося с каперсами Cover
  • в сливочно-укропном соусе для лимона укроп лосось
.

польза и вред, отзывы потребителей, рецепты

Что за рыба лосось кохо? Этим вопросом задается большинство людей, которые находятся в супермаркете, потому что это совершенно разные типы обитателей реки и моря. Где они более распространены, чем камбала, минтай, треска, сельдь, форель. Стоит ли расширять ассортимент рыбы к столу, как организм воспринимает кижуча, насколько вкусно готовится? Польза

рыбы для организма кижуча

Этот обитатель океана относится к роду лососевых и внешнее сходство с их основным представителем под названием «кижуч», что обуславливает массу окраски – очень яркую, блестящую, светло-серую.Это также принесло ей звание «белой рыбы», но не дайте себя обмануть — к действительно белой (осетр, минтай, судак и т. д.) рыбе отношения не имеет. Мясо красное, похоже на мясо форели, и в основном выигрывает у сородичей вроде кеты или горбуши, которые на его фоне кажутся очень сухими.

  • большая голова, маленький хвост, но высокий хвост, крупная тушка, которая может весить 10-12 кг за: Это основные черты каждого вида серебристой рыбы. Общая длина от головы до хвоста от 90 до 150 см в зависимости от региона проживания.

Если говорить о уже кратко затронутых вкусовых качествах, то следует отметить, что кижуч в положительном смысле выделяется из всех лососевых. Несмотря на то, что о нем пока знают не все россияне из-за малодоступности продукта (в плане его присутствия в большинстве магазинов среднего ассортимента), популярность и известность он снискал рыбе с особо нежным мясом.

о влиянии на организм и далее, как и вся рыба, сом является отличным источником белка, который усваивается легче, чем мясной скот.При этом гораздо больше и полезных витаминов с минералами и различными микроэлементами, от нехватки которых в первую очередь страдает женский организм:

  • хорошие жиры - красивая кожа, волосы, ногти, стабильная работа эндокринной и половой системы, в хорошем состоянии сосудов, проблем с сердцем нет.
  • Частое введение в рацион КНГО в рыбе способствует формированию защитного покрытия вокруг всех органов, способных образовывать опухоли, т.е. профилактике онкологических заболеваний.
  • высокое содержание витаминов группы В способствует укреплению нервной системы, противостоит утомлению, хроническому недосыпанию, повышает концентрацию внимания и не влияет на обменные процессы.
  • Кижуч положительный оказывает влияние на зрение, иммунную систему, опорно-двигательный аппарат, биохимический состав крови (особенно важна анемия), благодаря наличию в его составе фосфора, натрия, калия, фторида натрия, ретинола, хлора, магния, ниациновой кислоты.

Красный кижуч для диетического продукта, несмотря на то, что стограммового куска калорийностью 140 ккал, в которых 21.6 г белка, 6 г жира и никаких углеводов. Благодаря тому, что в мясе нет мелких костей, вареный кохо не возбраняется даже маленьким детям.

Противопоказания и меры предосторожности Несмотря на невероятную степень пользы COHO, вред рыбы от ее употребления тоже можно почувствовать комфортно, если не знать некоторых нюансов. В частности, во время беременности врачи советуют ограничить присутствие в рационе любой красной рыбы, особенно копченой и соленой.Тем не менее, небольшой кусочек серебряного лосося может помочь остановить утреннее недомогание благодаря высокому содержанию в нем витамина В6, хотя гораздо сильнее здесь «отличительный» кета. Во втором триместре будущей маме может быть очень полезен жир, содержащийся во всех лососевых.

Серьезные противопоказания к применению КОГ, рыбы врачи выявляют в основном у людей с:

  • желудка;
  • при острых заболеваниях печени.

Остальное COHO можно включать в рацион без опаски, однако, если вы еще не пробовали и употребляли красную рыбу, начните с небольших порций, так как нельзя исключать индивидуальную негативную реакцию на пищеварительную систему.Особенно это касается детей, чье меню только начинает формироваться.

Лососевая рыба-кижуч: отзывы покупателей

Если об истинном восприятии этого продукта говорит обыватель, то, как и специалисты, рядовые потребители часто акцентируют внимание на приятной мягкости мяса. Единственный недостаток, о котором часто упоминали, — доступность продукта только в крупных гипермаркетах. Однако за счет кижуча он намного дешевле лосося, с которым его сравнивают, что делает рыбу более доступной для большинства потребителей.

  • Карина: Кижуч взял один раз, почти случайно, когда ни форели, ни лосося не было. На вкус приятный, но сухость мяса не вызывает восторга. Правда получилось решение, если кусочки обжаривать в бисквите, но чаще выпекать, так что мне такой нюанс не нравится. Такая же рыбка хороша и даже дочке (7 лет).
  • Татьяна : Я часто покупаю замороженный стейк из лосося в гипермаркетах, потому что лосось сегодня не привлекает слишком много цен.С разницей почти в 2 раза кижуча ничуть не проигрывает - тоже нежное мясо, низкокалорийное. Рыба получается очень вкусной в пароварке и духовке, жарить не пробовала.Свежая, нежнее, замороженная кажется суше, но в целом они примерно одинаковые.

Также следует отметить, что красная икра этой рыбы также пользуется популярностью. К тому же, по отзывам потребителей, она отличается от икры кеты или горбуши – цвет ближе к алой оранжевой икре, отсутствует горечь, которую любят дети.Хранится дольше, так как покрытие очень плотное. В то же время количество питательных веществ в этом организме настолько велико, что лосось кои имеет ценность выше остальных.

Как выбрать хорошую рыбу?

Чтобы получить только пользу от продукта питания, а не испытать на себе негативных последствий его употребления, необходимо правильно его выбрать.В связи с особой важностью свежести рыбы играет роль фактор, т.к. , как и в несвежем мясе, начинают размножаться болезнетворные микроорганизмы, деятельность которых может в итоге привести к отравлению человека и появлению в его организме глистов.Обязательно обратите внимание на следующие оттенки:

  • При покупке стейков берите те, которые лежат прямо на льду, а не друг на друге или даже чистят поверхность прилавка: ведь шансов на свежую рыбу становится больше. Это правило касается не только кижуча.
  • При попытке надавить на рыбу пальцем (желательно реализовать в магазине, обязательно в одноразовых перчатках), деформированное место должно относительно быстро принять первоначальную форму.Т.е. Ямка, образованная давлением, возвращается на плоскую поверхность. Если этого не произошло, не покупайте рыбу — ее наверняка размораживали и замораживали не раз.
  • Хотите получить все чернила? Внимательно осмотрите глаза – в них не должно быть мутной пленки.
  • Осмотрите чешую: светлая, блестящая, слегка влажная, но не липкая, детали тесно связаны друг с другом - описание чешуи здоровой свежей рыбы. Наличие любых пятен, особенно крови, а также изменения рельефа свидетельствует о некачественном продукте.

речь идет о консервах, не сложно догадаться о реальном состоянии КОЖУ рыбы сложно: кроме основного параметра - вздутия берегов - нет возможности посмотреть как выглядит и какой вкус у кусочков рыбы в непрозрачной таре. По этой причине покупка банки всегда является своего рода лотереей для потребителей.

Как приготовить рыбу лосося кохо?

Придя в ресторан, вы, скорее всего, найдете в меню запеченную в серебряной фольге семгу – это один из основных способов приготовления продукта, позволяющий максимально раскрыть вкус мяса и сохранить его. сочный.На прилавках можно найти рыбу в любом состоянии – от консервов до соленой и копченой рыбы, но специалисты советуют покупать замороженные или свежие продукты и готовить их самостоятельно. Что с этим делать?

  • Кроме классически запеченного стейка или целой тушки можно приготовить вкусную рыбу, шашлык, рулет, сварить уху, приготовить интересные холодные закуски.

Но прежде чем изучать рецепты приготовления лосося кохо, необходимо учесть некоторые нюансы этого продукта, которыми легко делятся профессионалы:

  • Спиртовой маринад для этой рыбы - не лучшая идея, так как он убивает индивидуальный вкус.
  • Старайтесь не переборщить с ароматизаторами: лучше всего добавить чеснок и зелень, а также соевый соус. Специя - хороший розмарин.
  • Хотите очень быстро приготовить кижуча? Используйте режим «гриль» — это позволяет приготовить вкусную еду за 10-12 минут.
  • Жаркое из кижуча следует заливать, чтобы оно не потеряло сочность. Подойдет мука с солью, в которой их обваливают. Переворачивайте их очень быстро, буквально каждые 1,5-2 минуты.
  • Никогда не отправляйте холодный холодильник в духовку/сковороду без разморозки.Обязательно держите рыбу на нижней полке холодильника, пока она не станет просто эластичной.

Поскольку, как уже было сказано, лучшим вариантом приготовления кижуча является его запекание, чтобы узнать об этом продукте, специалисты рекомендуют рецепты такого типа. Например, мягкие кусочки в имбирном маринаде, которые можно подать с отварным рисом.

Состав:

  • кижуч - 450 г;
  • корень имбиря - 4 см;
  • соус соевый - 50 мл;
  • масло оливковое - 20 мл Уксус рисовый
  • - 50 мл;
  • морская соль - 1 чайная ложка Семена кунжута
  • .

Приготовление:

  1. Аккуратно бросить кусочек имбиря, залить рисовым уксусом и соевым соусом - это будет маринад.
  2. Погрузить в нее куски выпотрошенной и промытой рыбы, оставить на полчаса. Если возможно, очистите его от холода, убедитесь, что пищевая фольга хорошо затянута.
  3. Сбрызните кусочки соли оливковым маслом. Запанировать кунжутом или посыпать им – зависит от ваших вкусовых предпочтений.
  4. Выложить кижуча на фольгу, запекать при 190 градусах 20 минут.При желании каждый ломтик можно быстро обжарить или выложить на «гриль».
.

Запеченный лосось 9000 1 Рецепты с лососем на каждый вечер недели ВЫБРАНО:

Этот простой кусок лосося с маслом, чесноком и свежими травами получается ароматным и надежным благодаря запеканию в фольге.

В этом рецепте используется масляный соус с чесноком, лимонным соком и медом, который придает лососю сладость и яркость. Посыпьте жареного лосося нарезанным зеленым луком, базиликом и петрушкой, добавив немного свежести в конце.

Если их нет под рукой, можно использовать любую свежую мягкую зелень, например, эстрагон или кориандр.Это удивительное, но ароматное сочетание обязательно понравится толпе, и как только вы освоите этот метод, разнообразие вкусов станет безграничным.

Благодаря скорости приготовления лосося это отличный вариант для еженедельного обеда. Если вы когда-либо готовили более одного или двух филе за раз, лучше всего запекать всю сторону лосося. Он не только эффектно выглядит, но и обманчиво прост.

Ключом к приготовлению лосося целиком является фольга! Благодаря этому методу ваш лосось будет очень влажным, он впитает в себя все ароматы, которыми вы его приправляете, и будет равномерно приготовлен.

Благодаря своей доступности, полезным для здоровья свойствам и восхитительному вкусу неудивительно, что лосось является одной из самых популярных рыб в Америке.

В продуктовом магазине чаще всего встречается лосось, выращенный на ферме. Даже если на этикетке не будет слова «выращенный», это все равно будет разновидностью, выведенной на ферме, поскольку коммерческий лов этого вида в настоящее время запрещен.

Другая категория, которую вы, скорее всего, увидите, это тихоокеанский лосось.Чавычи (он же «король»), нерка (он же «красный») и кижуч (он же «серебристый») - это тихоокеанский лосось. В то время как большая часть тихоокеанского лосося на рынке является дикой, некоторые из них также могут быть выращены на ферме. Из-за различных опасений по поводу лосося, выращенного на ферме, теперь вы можете найти варианты, которые были выращены устойчиво, без антибиотиков и других соображений.

Существует много различий между выращиваемым и диким лососем. Первое, что вы заметите, это цвет. Выращенный лосось будет иметь светло-розовый оттенок, а дикий лосось будет иметь более темный красно-оранжевый оттенок.

Профили питания также отличаются, и, прежде всего, дикий лосось содержит меньше жира. Это приводит к различиям в приготовлении. Поскольку у дикого лосося не так много мраморности, он легче сохнет и требует меньше времени для приготовления, чем выращенный на ферме лосось. Наконец, и, возможно, первое, что вы увидите, это разница в цене. Дикий лосось обычно намного дороже, чем лосось, выращенный на ферме.

Для этого рецепта вы можете выбрать выращенный на ферме или дикий, оба варианта подойдут.И если все, к чему у вас есть доступ, это замороженный лосось, вы все равно можете пойти. Фактически, большая часть свежего лосося в супермаркете ранее была заморожена прямо с лодки. Просто убедитесь, что он обслуживался должным образом, проверив наличие видимых кристаллов льда или ожогов в морозильной камере.

Для этого рецепта используйте лосося без кожи. Вероятно, самое лучшее в коже лосося то, что она приятная и хрустящая. Так как мы готовим этого лосося в фольге, такой нежности не добиться, поэтому лучше обойтись без нее.

Чтобы лосось прожарился равномерно, перед помещением в духовку ему нужно дать остыть. Итак, первый шаг — дать лососю постоять при комнатной температуре, пока духовка разогревается в течение 15–20 минут.

Тем временем обсушите лосося бумажным полотенцем и удалите лишнюю влагу. Затем проведите пальцем по центральной линии, чтобы почувствовать кости. Если вы что-то найдете, используйте рыбный пинцет или кончики пальцев, чтобы твердо и медленно вытащить это.

В то время как отдельное филе можно обжарить во фритюре на горячей сковороде, эта большая порция лосося не нуждается в таком сильном огне. Лучшая температура для этого 375 ° F.

Помимо температуры, вторым ключом к этому рецепту является приготовление лосося в фольге. Заворачивая все ингредиенты в фольгу, мы генерируем пар и обеспечиваем мягкую среду для приготовления, которая позволяет рыбе сохранять влагу и вкус.

Эта дополнительная влажность делает лосося немного более неприхотливым, если вы оставите его в духовке на минуту или две дольше, чем время приготовления.Не говоря уже о том, что приготовление пищи в фольге упрощает уборку.

Вы знаете, что ваш лосось готов, когда вся его поверхность непрозрачна (а не полупрозрачна), и вы можете легко разделить его вилкой. Переваренный лосось твердый и сухой, и его следует избегать любой ценой! В дополнение к уменьшению вкуса пережаренный лосось также выделяет что-то похожее на белую слизь. Это белок, содержащийся в лососе, называемый альбумином.

При варке жидкий альбумин становится твердым, и если рыба переваривается, белок выдавливается и выталкивается на поверхность. Эта затвердевшая масса ни в коем случае не вредна, а является признаком того, что ваш лосось был слишком агрессивно приготовлен.

Поскольку духовка уже включена, естественной комбинацией являются другие запеченные продукты, такие как брокколи, спаржа и картофель, которые можно добавить к лососю. Крахмалы, такие как рис, кускус или лебеда, отлично подходят для поглощения маслянистого сока лосося.Более легкая сторона, такая как салат, также станет восхитительным дополнением.

Остатки лосося можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Если вы хотите сделать ремикс, попробуйте котлеты из лосося, смешайте с лапшой или яичницей-болтуньей!

  • Быстрый и легкий вяленый лосось
  • Пакетики Easy в фольге с лососем и овощами
  • Лосось на гриле Easy
  • Лосось, запеченный в глазури
  • Лосось на гриле с укропным маслом
  • 50 Общее время приготовления 2 мин. 33 мин Порции 6 (от 5 до 6 унций) кусочков лосося

    Обратите внимание на то, используете ли вы выращенного или дикого лосося, и соответствующим образом отрегулируйте время приготовления в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

    • 2 фунта филе лосося без кожи
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • 4 зубчика чеснока, тертого или мелко нарезанного
    • 19002/чайные ложки меда
    • 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
    • 2 столовые ложки свежей зелени (базилик, зеленый лук или петрушка), нарезанной
    1. Поставьте решетку, разогрейте духовку и подготовьте противень:

      Поместите решетка в центре духовки.Разогрейте духовку до 375 ° F. Застелите противень с широкими краями фольгой, оставив несколько сантиметров на обоих длинных концах, чтобы фольга была завернута.

    2. Приготовление лосося:

      Когда духовка нагреется, достаньте лосося из холодильника, чтобы он прогрелся, 15-20 минут. Поместите лосося в подготовленную форму и обсушите его с обеих сторон бумажным полотенцем. Прощупайте мясо на наличие костей и вытащите его рыбным пинцетом или пальцами.

    3. Сезонный лосось:

      Приправить лосося с обеих сторон солью и перцем.

    4. Приготовьте масляный соус и полейте лосося:

      В небольшой миске смешайте растопленное масло, чеснок, мед и лимонный сок. Сложите края фольги, чтобы вместить жидкость, и равномерно полейте лосося масляной смесью.

    5. Лосось закрывается фольгой:

      Соедините две длинные стороны фольги вместе, а затем сложите их несколько раз, чтобы закрыть верхнюю часть упаковки. Затем сдвиньте каждый конец вниз, чтобы закрыть стороны. Если ваш кусок фольги недостаточно велик, возьмите второй лист фольги и накройте лосося, защипнув фольгу, чтобы запечатать края.

    6. Запекание лосося:

      Если вы готовите выращенного на ферме лосося, это займет 18-20 минут, в зависимости от толщины. Если вы используете дикого лосося, убедитесь, что он готов через 10 минут. Если вы открываете пакет и видите, что рыба не доготовилась, она должна быть непрозрачной сверху и легко перетираться вилкой, снова закройте пакет из фольги, поставьте в духовку и проверьте еще раз через 2-3 минут.

    7. Жареный лосось:

      Осторожно откройте упаковку из фольги, чтобы полностью обнажить лосося, сдвинув фольгу вниз и в сторону.

      Установите духовку на высокий уровень выпекания. Если у вас есть электрическая плита, поместите лосося в духовку, все еще на центральную решетку. Обжариваем лосось 2-3 минуты. Вы увидите, что он станет немного золотистым с несколькими обугленными пятнами, но будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок.

      Если у вас есть газовая плита, вы можете сократить время приготовления на гриле до 1 минуты или вообще пропустить его.

    8. Порция:

      Дать лососю отдохнуть около 5 минут. Украсьте рубленой зеленью.Переложите на тарелку или подавайте прямо со сковороды!

    .

    река или море? Атлантический лосось или озерный лосось или лосось (Salmo salar) Места обитания лосося

    У этой рыбы много эпитетов, а некоторые называют ее просто: королева лосося. Ученые говорят проще: благородный лосось, а мы часто употребляем более привычный термин лосось, а иногда и ласково говорим «лосось». Конечно, мы не имеем в виду жирных, ленивых и малоподвижных рыб, массово разводимых на рыбных фермах, живущих в садках, как в ГУЛАГе, и ничего вкуснее гранулированных кормов в своей жизни не видели.

    Нет, речь идет о сильных, медлительных, быстрых хищниках, для которых свобода важнее жизни, и охота на которых для многих превращается в настоящую страсть. Стоит отметить, что только настоящий, или «дикий» лосось имеет нежно-розовый оттенок мяса, который так ценится гурманами. Этот удивительный цвет достигается за счет того, что рыбка питается креветками и мелкой рыбой, и в отличие от одомашненных особей она менее жирная, но обладает удивительным, ни на что не похожим вкусом.

    Биологическое описание

    Лосось считается самым ценным представителем семейства лососевых. Это очень крупная, сильная хищная рыба, которая при благоприятных условиях вырастает до 35-40 килограммов и достигает в длину полутора метров и более. Его широкое светло-серебристое тело очень красиво и покрыто мелкими черными пятнами над боковой линией. Подтеков внизу нет, а вот спинка буквально переливается ярким голубовато-серебристым оттенком.

    Окрас сильно варьирует и зависит не только от ареала или конкретного подвида, но и от возраста и времени года.Так перед нерестом рыба очень темнеет; а у самцов появляются ярко-красные (иногда синие) пятна на боках и жаберных крышках; кроме того, у очень старых экземпляров такую ​​окраску приобретает все брюшко и передние края нижних плавников. Характерным признаком является удлиненная нижняя челюсть, на конце которой у пожилых особей развивается хрящевой крючок, входящий в соответствующую вырезку на конце верхней челюсти.

    Жизненный цикл лосося типичен для кочующих рабов и делится на несколько периодов: речной, нагульный и размножающийся.Речной период начинается с вылупления личинок из яиц и заканчивается миграцией молоди к местам нагула. Сезон размножения включает стадию миграции и сам нерест.

    Лосось нерестится осенью при снижении температуры быстрых и быстрых нерестовых рек до 2-8°С. Жакры относительно небольшие, чаще всего на каменистых отмелях, обычно зарытые в землю, состоят из 5-20 тысяч. кусочки лосося.

    Инкубационный период составляет 120-180 дней, а мальки растут достаточно быстро и в первое лето приобретают характерную для лососей пеструю окраску.

    В речной сезон молодь лосося держится вблизи нерестилищ, где достаточно корма в виде личинок, мошек и др. Молодь рыб растет очень неравномерно и в одном возрасте может сильно различаться по массе и размерам. Достигнув длины 20 см, так наз. «Серебрение», что является признаком окончания речного периода и начала склона. Из-за неравномерного роста и особенностей разных популяций продолжительность речного периода обычно составляет 2 года (в южных районах), увеличиваясь до 3-4 лет (в северных районах).

    Среда обитания

    В последнее время огромные популяции лосося были довольно обычны почти во всех реках Европы, впадающих в моря, но неблагоприятная экологическая ситуация привела к заметному сокращению рыбных запасов, а местами и к их полному исчезновению. Конечно, в некоторых странах, особенно в Норвегии, лосося выращивают искусственно, на рыбных фермах, но это уже другая рыба, хотя и генетически идентичная «диким» формам.

    Тем не менее, лосось по-прежнему в изобилии встречается почти повсеместно в Северной Атлантике и Западной Арктике, особенно в бассейнах Баренцева, Балтийского и Белого морей. Кроме того, помимо проходных форм, в озерах встречаются и пресноводные виды, прежде всего в Онежском, Ладожском, Карельском озерах и на Кольском полуострове. В зависимости от ассортимента меняются и названия лососей, например, есть такие известные виды, как: балтыкская, онежская, беломорская, печорская лососи и др.

    Образ жизни

    Лосось – хищник, но в то время, когда мелкой сельди и других привычных для кормления рыб недостаточно, его рацион основан на креветках и других мелких ракообразных, встречающихся в этом аквариуме. Лосось является анадромной рыбой и обитает в основном в море, но заходит в реки на нерест с сентября по февраль.

    Интересно, что там имаго перестают питаться, а к моменту нереста окраска самцов существенно меняется, меняясь с серебристой на темную.При этом на боках и голове появляются ярко-красные и оранжевые пятна; передние зубы увеличиваются, а нижняя челюсть приобретает характерную крючкообразную форму.

    Интересно, что описываемый процесс называется лошадьми, соответственно сам половозрелый самец лосося получает название чайки. В это время самка ищет подходящее место с быстрым течением, где сильными движениями хвоста промывает нору, из которой выметается часть яиц, которые тут же оплодотворяются самцом-сосунком.Затем пар движется вверх по течению, и процесс нереста повторяется, причем период нереста длительный и может достигать двух недель.

    После сброса икры лосось возвращается в море, но часть ослабленной рыбы остается в реке, а часть даже погибает. В конце зимы отрождаются личинки, затем мальки продолжают жить в реке, достигая за год в длину около 10 см. Молодь питается планктоном и личинками, проводит в реке от двух до четырех лет, затем превращается серебро и, наконец, спуститься к морю.Обычно это происходит весной, но может длиться и до июля.

    • Были времена, когда лосося ловили так много, что он явно не попадал в список деликатесов. Так Вальтер Скотт писал, что в Шотландии при найме батраков иногда даже давали понять, что не будут слишком часто кормить лососем;
    • эта рыба стала главным героем фильма «Человек за лососем», получившего первый приз в номинации «Лучший комедийный фильм» на конкурсе динамических фильмов Такеши Китано.В нем рассказывается, как клерк Денис, любитель порыбачить, стал главной целью кровавой вендетты, в которой мстителем оказался самец лосося, таинственным образом связанный со всеми окружающими его людьми;
    • лососей могут учуять запах родной реки на расстоянии до 800 километров от устья;
    • в древности лосось был одним из основных пищевых ресурсов, благодаря которому русским удалось освоить северную часть континента. В память об этом на побережье Белого моря семгу в знак величайшего уважения называют просто «рыбой».

    благородный лосось или , вылупляется из яиц в пресной воде, сразу проводит первые годы жизни. В возрасте 1-5 лет рыбки уходят в море. Взрослые особи возвращаются в реки на нерест.

    Основные данные:
    РАЗМЕРЫ
    Длина: Взрослый, обычно 40-90 см, но может достигать 150 см.
    Вес: до 36 кг.

    РАЗМНОЖЕНИЕ
    Нерест: осень-зима.
    Икра: 10-40 тысяч оранжевые яйца 5-7 мм в диаметре.
    Инкубационный период: 70-160 дней.

    ОБРАЗ ЖИЗНИ
    Привычки: в море - хищники; цепляться за ручки.
    Пищевые продукты: молодь - насекомые и ракообразные; взрослые - ракообразные и рыбы, такие как песчаник и мелкая сельдь.
    Срок службы: 8-10 лет.
    Лосось большую часть жизни проводит в море. Он охотится на мелкую рыбу и обитает в холодных водах Северной Атлантики. Взрослые особи возвращаются в реки на нерест. В отличие от других представителей семейства, не все особи погибают после нереста.
    ТАРЛО
    лосось , обитающий в северных водах Атлантического океана, нерестится осенью, а обитающий в южных районах - зимой.Самец, нерест и самка плавают рядом.
    В песчано-каменистой почве самка роет большую нору. После этого происходит нерест, на котором самец сразу выпускает молоко. Самка закапывает оплодотворенную икру в песок. После короткого отдыха он устанавливает новое гнездо, и процесс повторяется. Оплодотворенные яйца производят эмбрионы с большим желточным мешком на брюшке. По завершении этого этапа мальки покидают гнездо. Первые 1-5 лет жизни питаются личинками моллюсков.Молодь лосося – пятнистая рыба с круглыми коричнево-красными пятнами на спине и боках. Только через несколько лет они выйдут в море, тогда у них будет серебристая чешуя.
    МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ
    Лосось - Это одна из немногих рыб, которые могут жить как в пресной, так и в соленой воде. Молодь обитает в чистой и холодной речной воде.
    Когда они вырастают, они стекаются в школы и спускаются по реке к морю. Лосось поражает северные воды Атлантического океана. Молодь рыб питается мелкими обитателями рек: ракообразными, насекомыми и их личинками, моллюсками.При отсутствии пищи и при очень низких температурах лосось может выжить в реке до восьми лет. Они быстрее растут в теплых, богатых кормом водах, а иногда выходят в море на первом году жизни. Обычно это особи длиной не менее 9-18 см. Окрас молодых рыб отличается от взрослых: они пестрые, на боках темные полосы, спина темная, покрытая круглыми красными и коричневыми пятнами. Это помогает им лучше маскироваться в реке во время охоты. По мере приближения к морю лосось постепенно адаптируется к соленой воде.
    У рыб, выходящих в море, темные пятна исчезают, а тело покрывается серебристой чешуей. В море лосось питается молодью сельди, мойвой и другой мелкой морской рыбой. Больше пищи можно найти в северных морях, где мелкие рыбы собираются в огромные косяки и питаются планктоном. Поэтому лосось, родившийся в европейских реках, пересекает Атлантический океан, чтобы достичь богатых пищей вод между Канадой и Гренландией.
    ПУТЕШЕСТВИЕ В РАЗРУШЕННУЮ РАЙОН
    Большинство лососей возвращаются на нерест в реки, где они родились.До сих пор остается загадкой, как они находят устье «необходимой» реки, проплывающей в водах океана более 2000 км. Возможно, решающую роль играет превосходное обоняние, на которое полагаются рыбы при подъеме вверх по течению. Молодые экземпляры помнят характерный запах и вкус речной воды. Лосось собирается в устье реки большими стаями и ждет притока, который поможет им войти в реку и завершить первый этап своего путешествия.
    Каждая река имеет свои характеристики нерестилища.Лосось легко преодолевает все препятствия на своем пути: быстрое течение, пороги. Чтобы восстановить силы, они отдыхают в глубоководных местах. Обычно рыба в это время ничего не ест. После нереста лишь немногие из них возвращаются в море, так как большинство из них погибает от истощения.
    ЛОСОСЬ И ЧЕЛОВЕК
    Только несколько лососей ловятся на леску. До 1960-х гг. большая часть лосося была поймана сетями, натянутыми над эстуариями. Установив, что рыба большую часть жизни проводит в море, люди стали ловить лосося в северных водах Атлантического океана.Это привело к уменьшению его численности. В настоящее время реки сильно загрязнены, поэтому с каждым годом выживает все меньше лосося.

    ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ...
    По пути к нерестилищу лосось не кормится. Однако их можно поймать на удочку, так как у рыб сохраняются охотничьи инстинкты.
    Некоторые благородные самцы лосося всю жизнь проводят в родной реке. Это карликовые самцы, которые также принимают участие в нересте рыбы из моря. Когда самки приходят на нерест, эти маленькие самцы иногда оплодотворяют свою икру, а более крупные самцы отгоняют соперников.
    Благородный лосось, плавающий в море, скорее всего, плывет с магнитным полем Земли, как моряки, использующие компас.
    ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ лосося

    один. Икра: самка откладывает от 10 до 40 тысяч икринок диаметром 5-7 мм.
    2. Эмбрион: питается содержимым желточного мешка.
    3. Малек: покидая гнездо в гальке, питается личинками, рачками, насекомыми, упавшими в воду.
    4. Молодой лосось: темная спина, покрытая коричневыми и красными круглыми пятнами.Они начинают охотиться на другую рыбу. Через 1-5 лет, достигнув 9-18 см, они уходят в море.
    5. Взрослые лососи: их чешуя приобретает серебристый цвет по пути в море.
    6. Нерест: самка роет большую яму и закапывает в нее икру, оплодотворенную самцом. Нерест занимает 2 недели.

    РЕЗИДЕНЦИЯ
    Жеровиска - северная часть Атлантического океана. На нерест впадает в реки Европы, от Португалии на юге до Белого моря и реки Кары на севере. В Северной Америке от реки Коннектикут на юге до Гренландии на севере.
    ЗАЩИТА
    Перелов, загрязнение рек.


    Если вам нравится наш сайт, расскажите о нас своим друзьям!

    вида лососевых рыб относятся к числу наиболее массовых обитателей Тихого и Атлантического океанов, а также пресноводных водоемов, расположенных в Северном полушарии. Самыми известными и постоянно встречающимися представителями этого семейства являются такие рыбы, как форель, лосось, горбуша, дружок, кижуч, тюлень, сиг, нерка и другие. Эти рыбы отличаются необычными вкусовыми свойствами.Поэтому их мясо используют на кухне для приготовления как типичных, обычных блюд, так и для приготовления изысканных блюд изысканной кухни, в качестве подачи на праздничные столы. Не забывайте, что лосось является источником такого деликатеса, как красная икра.

    В этой статье мы поговорим об особенностях жизни лосося, его образе жизни, полезных свойствах и способах ловли.

    Следует отметить, что лосось в свою очередь делится на несколько подвидов, таких как лосось, хариус и сиг.

    По мнению исследователей, подобный вид рыб возник в мезозойском меловом периоде. Сегодня лосось похож на сельдь. Лосось в зависимости от вида может быть длиной от нескольких десятков см до 2 м и даже 2,5 м. Одним из самых длинных представителей этого рода является сиг. При этом их вес может составлять несколько десятков килограммов.

    Отдельные особи чавычи, тайменя или лосося весят от 60 до 100 кг. У лосося короткая жизнь, в среднем около 10 лет, хотя можно встретить и долгожителей, напр.таймень живет почти 50 лет.

    Семейство лососевых отличается стремительным и в то же время сжатым с боков телом, на котором имеется округлая чешуя. Плавники расположены в центре брюшка. Их легко отличить от других видов рыб по наличию небольшого жирового плавника. У этих рыб воздушный пузырь соединен с пищеводом, а скелет не такой костистый, как у других видов рыб. Например, череп состоит не из цельной кости, а из хрящей.

    Представители вида лососевые обитают как в соленых, так и в пресных водоемах.Соленые воды — это моря и океаны, а реки — пресные воды. Они обитают в большом количестве в пресных водах Североафриканского континента и Североамериканского континента.

    В то же время следует обратить внимание на то, что лососевые предпочитают условия, характерные для холодного полушария. Что касается теплого полушария, то лосося можно найти только в условиях искусственного разведения. В России лососевые встречаются на Дальнем Востоке, Камчатке, у Курильских островов и на Сахалине. Именно в этих районах занимаются промышленным выловом этого вида рыб.

    90 133

    Представители этого вида рыб, обитающие в природе морей и океанов, перед нерестом переселяются в пресноводные реки. Находясь в реках, лосось в настоящее время приобретает статус проходной рыбы. Некоторые из этих видов могут изначально обитать в пресной воде, а именно в озерах. Самое забавное, что они отправляются на нерест в те места, где родились раньше. Лосось нерестится на втором-третьем году жизни. Еще один очень интересный факт из их жизни: на нерестилища они приходят в первый и последний раз в жизни.После нереста все рыбы погибают, обеспечивая кормовую базу для многих животных, обитающих в районе нереста. Это жизненный путь тихоокеанских лососей, таких как горбуша, бадди, нерка и др. Что касается лососей, обитающих в Атлантическом океане, то не все особи погибают после нереста. При этом некоторые особи откладывают яйца не менее 4-5 раз в течение жизни.

    Лосось претерпевает серьезные изменения до и во время нереста, особенно в цвете. Особи становятся более яркими, украшаются пятнами красного или черного цвета, а у самцов образуется горбинка.Благодаря этому факту горбуша получила свое название. Несмотря на это, некоторые виды довольно часто меняют окраску в зависимости от условий внешней среды.

    Виды лососевых рыб и их названия

    Видов много, поэтому обо всех рассказать не получится, но стоит рассказать о самых интересных и популярных, имеющих специфические отличия.

    Лосось

    также называют «северным» или «благородным» лососем. Лосось – одна из самых ценных рыб этого семейства.Отличается вкусным и нежным мясом, содержащим достаточное количество витаминов и минералов. Наиболее распространена его популяция в Белом море.

    Тело длиной от 1 до 1,5 метров покрыто чешуей серебристого оттенка, без характерных для видов лососевых пятен на боках. Рацион лосося состоит из мелкой рыбы. В период активного размножения он практически отказывается от еды. Когда лосось находит путь к нерестилищам, его можно узнать по видимым красным или оранжевым пятнам, появляющимся на теле рыбы.

    Горбушу

    легко отличить от других представителей этого вида по очень мелкой чешуе с серебристым оттенком, а также по наличию большого количества пятен вокруг хвоста. В период нереста горбуша значительно меняет свой внешний вид, а также окраску. Самки становятся почти черными, особенно голова и плавники, а у самцов вырастают зубы и образуется горб на спине.

    Горбуша вырастает до 65-70 см в длину, не более. Место обитания - Тихий океан и Атлантика.В период нереста горбуша перемещается в реки, как на Североамериканском континенте, так и в российской Сибири. При этом она не поднимается далеко вверх по течению.

    Горбуша имеет довольно крупную икру размером от 5 до 8 мм. После нереста все рыбы погибают. Горбуша начинает нереститься в возрасте трех-четырех лет. В рацион горбуши входят мелкие рыбы, моллюски и ракообразные. По мнению многих ученых, горбуша является относительно теплолюбивой рыбой, так как заходит на зимовки в районы, где вода не остывает ниже +5 градусов.Горбуша является одним из ценных видов промысловых рыб и признана международным морепродуктом. Пробовали выращивать горбушу в других водоемах, но не прижились.

    Кету также можно отнести к самым известным видам рыб. Характеризуется серебристым окрасом без посторонних полос и пятен. Во время нереста становится почти черной. Его можно встретить в Тихом океане, а для нереста он отправляется в свои места, которые находятся в верховьях таких сибирских рек, как Колыма, Лена, Яна, Амур и других.

    Есть две формы этой рыбы:

    • осенний, как самый крупный, длиной около 1 м.
    • летних, не более 70-80 см в длину.

    Маринованный лосось имеет довольно крупную икру (7-8 мм) и является ценным промысловым видом.

    Нерка особенно распространена в Тихом океане, но не очень популярна в России, так как обычно вылавливается у берегов Азии или Аляски. Нерка отличается большим количеством жабр, а также ярко-красным цветом мяса по сравнению с мясом других лососей.Они имеют нежно-розовый цвет.

    Имеет довольно мелкую икру (4-5 мм) по сравнению с другими видами лососевых рыб. Вырастает до 70-80 см в длину. Нерка питается мелкими ракообразными. Есть два вида нерки. Это связано с тем, что эти подвиды появляются в разное время:

    • пружина;
    • лето или осень.

    Основным местом обитания этой рыбы является Тихий океан, а нерестится кижуч в водах континентальной Северной Америки и Азии.Кижуч имеет серебристую чешую со светлым оттенком, из-за чего его еще называют «кижуч». В основном кижуч вырастает до 60 см в длину, хотя встречаются особи и до 80 см, нерест кижуча происходит с сентября по март, для которого характерно наличие льда на поверхности водоема. В этот период и самки, и самцы становятся ярко-малиновыми.

    В то же время кижуч считается достаточно теплолюбивым, так как зимует в местах, где вода не остывает ниже +5°С, а иногда даже +9°С.

    90 200

    Считается самой ценной рыбой семейства лососевых. Кроме того, он считается их величайшим представителем. Могут весить до 50 кг, при длине 80-90 см, отличаются характерными жаберными лучами, которых может быть не меньше пятнадцати.

    Встречается у североамериканского континента и может размножаться в реках Дальнего Востока. Чавыча нерестится все лето.Кроме того, рыба зарывается хвостом в дно и откладывает икру. Чавыча живет не менее семи лет, в то время как ее средняя продолжительность жизни составляет 4-5 лет. Чавыча питается мелкой рыбой. У чавычи питательная красная мякоть, поэтому ее ловят в больших количествах.

    Эту рыбу, которая водится в российских Балтийском, Черном, Белом и Аральском морях, еще называют лососем - тайменя. Он считается анадромной рыбой и находит путь к нерестилищам в европейских реках.Они вырастают до 47 см в длину, достигая веса от двух до пяти килограммов. Тем не менее, можно встретить отдельные экземпляры весом до 15 кг. Коричневую форель также ловят в коммерческих целях из-за ее вкусного и полезного мяса. Кумжа предпочитает вести интересный образ жизни: нерестится в верховьях рек, не мигрирует на большие расстояния, предпочитает пресноводные водоемы, где проводит большую часть жизни.

    Кумжу, обитающую в Азовском и Черном морях, называют «черноморским лососем».

    Это мелкий представитель семейства лососевых, которого можно встретить как в соленой, так и в пресной воде. Продолжительность жизни сигов 7-10 лет. Хотя есть особи, которые доживали до двадцати лет и вырастали до 50 см в длину.

    Рыбка имеет серебристый оттенок и темные плавники. Как правило, выделяют несколько подвидов сигов, практически не отличающихся друг от друга. При этом следует упомянуть об одном свойстве сигов: у них белая мякоть по сравнению с другими представителями лососевых.

    Нельма относится к подсемейству сиговых, но в отличие от других сородичей этого подсемейства может вырастать до 1,3 метра в длину и весить около 30 кг.

    Эта рыба не любит соленую воду и водится в основном в реках холодного полушария. Выходя в море, старается присосаться к опресненным участкам водоема. Имеет коммерческий интерес, так как характеризуется вкусным и питательным мясом.

    90 230

    Эта рыба делится на обыкновенного, сахалинского, корейского и дунайского тайменя.Эти виды различаются по внешнему виду из-за специфических условий обитания. Обыкновенный таймень, как правило, водится на Амуре и крупных озерах. Отличается от дунайского сородича меньшим количеством тычинок на жабрах.

    Сахалинский таймень – анадромная рыба. Может вырастать до одного метра в длину, набирая вес от 20 до 30 килограммов. Таймень – ценная промысловая рыба. Питается мелкой рыбой.

    Ленок отличается темным цветом с золотистым оттенком.Нерестится с довольно небольшим количеством икры и выглядит как сиг.

    Этот вид рыбы водится в реках Дальнего Востока, а также в Сибири. В его рацион входят личинки различных насекомых. Как и большинство видов лососевых, ленок относится к промысловым рыбам.

    Форель 90 245

    Кто не слышал о форели? Этот представитель вида лососевых обитает в крупных озерах, таких как Онежское и Ладошское. Форель водится в Карелии и в бассейнах Белого и Балтийского морей.

    В зависимости от места обитания различают кумжу (обыкновенную) и озерную форель. Эта рыба предпочитает пресноводные водоемы с кристально чистой и холодной водой. При этом он может иметь определенный цвет. Форель нерестится осенью и зимой. Форель питается самой разнообразной пищей, от личинок насекомых до мелкой рыбы.

    Существует несколько разновидностей форели:

    • альпийский;
    • шотландский
    • ;
    • европейский;
    • Американский
    • и т. д.

    Форель отличается очень вкусным мясом, поэтому ее ловят в промышленных масштабах.Помимо промышленного лова, форель также выращивают в искусственных резервуарах в промышленных масштабах. Этот вид рыбы является предметом лова как любителей, так и спортивных рыболовов.

    Эта рыба водится в озере Севан и в переводе означает «князь». Нерест ишхана происходит в определенный период года. Обычный их цвет серебристый, но в период нереста рыбы темнеют, на теле особей появляются ярко-красные пятна.Ишхан появляется на дне озера. Особи весят до 15 кг, но средний размер этой рыбы находится в пределах 30 см, при весе около полкилограмма. В ишхане очень аппетитное мясо, из которого можно приготовить настоящие деликатесы.

    Семейство лососевых включает большое количество видов рыб, которые ценятся за отличные вкусовые качества. Некоторые виды проходные, другие пресноводные, но все они имеют большое коммерческое значение.

    Лосось называется атлантическим лососем, эта рыба в основном обитает в соленой воде, но ее можно встретить в эстуарии и даже в истоках многих рек Северного полушария.В некоторых странах (Шотландия, Чили, Россия, Япония, Норвегия) эту рыбу разводят искусственно. Лосось носит неофициальное звание «царской рыбы», в нем содержится огромное количество полезных ингредиентов, мясо калорийное, малокостное и простое в приготовлении.

    Общие характеристики и внешний вид

    Лосось (атлантический лосось) — рыба семейства лососевых, обитающая в Северной Атлантике, Тихом и Северном Ледовитом океанах, может достигать веса сорока килограммов. В период нереста особенно красочно выглядят самцы: их морда удлиняется, чешуя проникает в тело рыбы.Этот процесс называется верховой ездой. Взрослых самцов называют чайками. Во время нереста рыба теряет большую часть своих питательных свойств. Красный цвет мяса практически отсутствует, оно становится белесым и безвкусным.

    На нижней части тела лосося следов нет, на боках рыбы в нерестовый период появляются красные пятна. В северные реки из океана заходят разные виды лососей, например, в Северную Двину может затекать рыба до 10 кг, а в реку Печора только до 8 кг.Рыбка живет не более девяти лет. Во время нереста заходит в верховья рек довольно далеко, на несколько сотен километров.

    Лосось содержит жирные кислоты Омега 3 и Омега 6, организм человека их не вырабатывает. , но это ценные соединения, предотвращающие сердечные заболевания. Мясо этой рыбы калорийно, однако регулярное его употребление не делает его сытным, продукт состоит из ненасыщенных кислот. Врачи часто рекомендуют употреблять эту рыбу пациентам в реабилитационный период.Особенно это касается болезней щитовидной железы, химических отравлений и сахарного диабета. Если лосось выращивается искусственно, знайте, что он может содержать избыточное количество токсинов, которые попадают в рыбу через различные подкормки.



    , места обитания

    Лосось водится у берегов Испании, Бискайского залива, Швеции, Норвегии, Мурманска, Северной Атлантики, Северного Ледовитого океана, Канады и Камчатки, Россия.Встречается и пресноводный лосось, размер которого в два раза меньше, чем у океанского сородича. Лосось питается сельдью и моллюсками. Обитает на глубинах с температурой до +10. Есть и такой вид речной рыбы.

    Рыба предпочитает нереститься в реках до осени. Лосось может совершать длинные переходы, преодолевая большие расстояния. Обычно молодые рыбы проводят в океане около двух лет. Самки обычно проводят больше времени в соленой воде, чем самцы. Если рыба переживет первый нерест, то на второй сезон она возвращается на то же место.


    Классификация

    Дикого камчатского лосося с Дальнего Востока называют стальноголовым лососем. Это один из сортов микижи, занесенных в Красную книгу как редкий вид. Молодь этого лосося первые три года проводит в пресной воде, затем рыбу переводят в океан. Размножается стальноголовый лосось весной, в период половодья. Камчатский лосось весит сравнительно немного – 5,5 кг, длина может достигать 85-90 см. Лосося выращивают в Шотландии, Чили, Норвегии, США и Японии.Чилийский и норвежский искусственный лосось продается по всему миру. Это объясняется тем, что в Норвегии и Чили есть тихие бассейны в скалах (фьорды), где удобно разводить животных, есть чистая морская вода.

    Производство рыбы занимает значительное время после достижения половой зрелости. Малек полгода растет в специальных емкостях с пресной водой, после чего его выпускают в море. Там рыба еще несколько лет набирает вес. Весь цикл «изготовления» лосося занимает в среднем 30 месяцев.Атлантический лосось имеет удлиненное тело, слегка выпяченное по бокам. Бока у такого лосося серебристые, брюхо белое с темными пятнами.

    Молодь более темного цвета, с поперечными пятнами на теле. В период нереста рыба становится темно-желтой, на теле появляются красные отметины. Атлантический лосось питается мелкой рыбой. Продолжительность жизни до пятнадцати лет. Атлантический лосось в начале своей жизни (30 месяцев) обитает в пресной воде, поэтому попадает в океан.

    стальноголовый лосось

    Атлантический лосось

    Отличия от другой рыбы

    Лосось

    заметно отличается, например, от кижуча.Размер заметно больше, вес может достигать сорока килограммов. Кижуч может весить не более 15 кг и не более метра в длину. Кижуча называют «серебряным лососем», его тушка покрыта бледно-серебристой чешуей, эта рыба явно отличается от лосося. Мясо вкуснее и питательнее, а стоит в среднем в 2,5 раза дороже лосося.

    Покупатели часто путают форель с лососем. Отличие в том, что у форели полоса по бокам от головы до хвоста.Эта полоска является надежным «маркером», с помощью которого можно безошибочно отличить лосося от форели. Нерка весит намного меньше лосося, ее длина редко достигает одного метра, весит даже 4 кг. Кижуч более популярен, чем нерка. Он стоит в три раза дороже, в нем больше полезных микроэлементов.

    кижуч

    Форель

    Как выбрать?

    Умение правильно подобрать товар — крайне полезный навык, особенно если речь идет о рыбе.У торговцев иногда нет времени продать товар, поэтому они идут на различные ухищрения, чтобы придать ему «благородный» вид. Если тушка лосося свежемороженая в вакуумной упаковке, она должна иметь следующие выходные данные:

    • производитель;
    • Название компании;
    • сроков хранения;
    • условия хранения;
    • что такое консерванты.

    Стейки из лосося и целая рыба (как замороженная, так и свежая, охлажденная) часто продаются в супермаркетах и ​​на рынках.Живой лосось продается только в специализированных супермаркетах, что бывает редко. Также следует учитывать тот факт, что если на упаковке написано «стейк», значит, мясо лосося содержит кости.


    Если на запечатанном пакете или ценниках написано «филе», в продукте нет кости. Критерии отбора лосося следующие:

    • глаза рыбы должны быть светлыми, выпуклыми, черными;
    • жабры не должны быть беловатыми, в них не должно быть слизи;
    • вакуумная упаковка должна быть герметичной;
    • в упаковке нет чрезмерной примеси льда, иначе это будет означать, что продукт многократно размораживался;
    • запечатанный пакет не вздут;
    • филе охлажденного лосося должно быть слегка красноватого или розового цвета;
    • чешуя туши лосося не должна ярко светиться, если это произошло – это верный признак того, что рыба была обработана химикатами для придания ей «презентативного вида»;
    • кусок рыбы (стейк или филе) не должен иметь механических повреждений и пятен;
    • рыба не должна иметь «непонятных» запахов;
    • если на упаковке есть слово «дозреватель», такие продукты покупать не следует;
    • созреватель - вредное для здоровья химическое вещество, применяется для обработки рыбы с целью "удаления" из нее костей путем их растворения;
    • обратите внимание на стабилизаторы и усилители вкуса с буквой «Е», они бывают искусственного и натурального происхождения.

    При выборе цельного лосося лучше всего выбирать низ тушки, в хвосте меньше полезных микроэлементов. Свежая рыба не имеет запаха, на тушке нет слизи. На посуде остается след красителя (если он есть) в виде оранжевых разводов. Тушка рыбы, если она свежая, обязательно опустится на дно емкости, если продукт «второй свежести», лосось всплывет брюхом вверх.



    Хранение

    Охлажденный лосось хранится в контейнере со льдом в холодильнике.Часто продукт замораживают в глазури в морозильной камере. Не рекомендуется заранее вскрывать запечатанные пакеты с продуктом. Охлажденную семгу можно хранить только в фольге, ПВХ-пленка для этой цели не подходит. Лосось размораживается только в емкости с холодной водой, которую также ставят в холодильник. Это может занять до 12 часов. Продукт может храниться достаточно долго (до полутора месяцев) в условиях глубокой заморозки (не ниже -20 градусов Цельсия).

    При комнатной температуре рыба портится в течение нескольких часов. Рыбу следует вынимать из холодильника только тогда, когда она нуждается в приготовлении. Если семга подмерзла, ее мясо стало кашеобразным, разумнее всего употребить такую ​​рыбу сразу, долго не получится.

    Мясо рыбы может храниться в течение недели при температуре от -1 до +1 градуса, обычно в таком режиме хранится охлажденная или копченая рыба. Рыбу можно хранить при температуре от -3 до -9 градусов по Цельсию более 40 дней, если она упакована в вакуумную упаковку.


    Тонкости использования

    Мясо лосося

    содержит большое количество полезных элементов и аминокислот, в том числе числа Омега, которые активно снижают уровень холестерина в крови, что положительно влияет на работу сердечной мышцы и сосудов.Рыбу можно есть сырой, она может быть довольно вкусной, если хорошо просолить и приправить специями. Рыбу нарезаем ломтиками толщиной в один сантиметр. После нанесения соли на поверхность рыбы рекомендуется поставить продукт в холодильник на час. Сырая рыба сохраняет наибольшее количество питательных веществ.

    Существуют сотни способов приготовления лосося. Очень хорошо готовить семгу, отварив ее, мясо рыбы становится мягким.

    Для этого вам понадобится:

    • лосось среднего размера;
    • морковь 1 шт.;
    • луковица 1 шт.;
    • зеленый;
    • специи.

    Тушку рыбы очищают и моют, в ней делают глубокие надрезы. Овощи и зелень нарезают. В глубокую емкость укладывают рыбу и отварные овощи, заливают водой, добавляют специи. Рыба варится тридцать минут на среднем огне.


    Для тушения лосося Вам потребуется:

    • филе лосося 800 г;
    • растительное масло 2 ст.ложки;
    • луковица 1 шт.;
    • Перец болгарский 1 шт.;
    • 4 зубчика чеснока;
    • морковь (средняя) 1 шт.;
    • зеленый;
    • специи.

    Овощи и рыбные тушки очищаются. На отдельной сковороде обжарить мелко нарезанные овощи. Рыбу укладывают в глубокую емкость, пересыпают солью, специями, накрывают крышкой. Включается малейший огонь, продукт варится 50 минут.


    Готовит блюда на пару очень легко, к тому же в них не попадают вредные примеси, образующиеся при жарке, этот постулат имеет прямое отношение к мясу лосося.

    Ингредиенты:

    • стейк из лосося 4 шт.;
    • лимон 0,5 шт.;
    • масло растительное;
    • 4 зубчика чеснока;
    • специи;
    • зеленый.

    Поместите стейки в емкость с холодной водой, поставьте на ночь в холодильник. Утром их промывают и откидывают на большой дуршлаг, в который помещают нарезанные овощи. Затем дуршлаг ставится на большую кастрюлю с кипящей водой и накрывается крышкой. Пар выдает стабильную температуру +100 градусов, через тридцать минут стейки будут готовы.


    Микроволновая печь может стать эффективным помощником в приготовлении блюд из лосося.

    Вот один из самых распространенных рецептов:

    • стейки лосося 800 г;
    • лук репчатый - 3 шт.;
    • стручковая фасоль 250 г;
    • сметана - 1 столовая ложка;
    • лимон 0,5 шт.;
    • соль, перец, специи;
    • масло растительное;
    • морковь 1 шт.;
    • чеснок 4 зубчика.

    Овощи нарезают и кладут в глубокую сковороду, добавляют растительное масло. Продукт должен быть хорошо промаринован. Стейки лосося, размороженные и промытые, помещаются в кастрюлю. Маринование происходит в течение часа. Затем удаляют лишнюю жидкость, кладут в емкость стручковую фасоль и сметану. Все содержимое тщательно перемешивается, кастрюля ставится в микроволновку. Установлена ​​максимальная мощность. Обработка продукта занимает 15 минут.

    Балык из лосося получается вкусным. Может стать отличной закуской к горячительным напиткам и пиву. Для приготовления балыка можно взять как целую рыбу, так и мясо со спинки. Перед приготовлением блюда мясо следует тщательно посолить. Рыбу помещают в емкость, содержащую концентрированный солевой раствор. Чаша ставится в холодильник. Соление занимает несколько дней. Затем мясо лосося промывают водой. Затем рыбу подвешивают под навесом на открытом воздухе.Через неделю продукт будет готов к употреблению. Рекомендуется хранить в бумажном пакете в прохладном месте.



    Маринованный лосось тоже может быть очень вкусным продуктом. Его хорошо добавлять в различные блюда. Сделайте бутерброды.

    Чтобы блюдо получилось отменным, многое зависит от качества маринада, необходимо взять:

    • филе лосося 800 г;
    • лимон 0,5 шт.;
    • соль, специи, травы;
    • сахар 1 столовая ложка;
    • 1 щепотка черного перца.

    Рыбное филе хорошо измельчить и натереть солью и сахаром. Продукт обработан лимонным соком. Филе помещают в глубокую емкость, накрытую небольшой крышкой, на которую кладется груз.

    Через 4-6 часов мякоть рыбы пропитается маринадом, и ее можно будет использовать для приготовления блюда.


    Вот несколько рецептов приготовления маринованной рыбы, вам понадобится:

    • тушка лосося 800 г;
    • морковь 2 шт.;
    • луковица 1 шт.;
    • перец чили 0,5 шт.;
    • лимон 0,5 шт.;
    • специи;
    • масло растительное;
    • сливки 15% 50 гр.;
    • зеленый;
    • Имбирь;
    • 4 зубчика чеснока;
    • корень сельдерея 1 шт

    Все продукты мелко нарезаются, чеснок натирается, все складывается в глубокую миску, добавляется сметана и растительное масло. Содержимое слегка подогревают на медленном огне и снова перемешивают.Затем в контейнер помещаются стейки лосося. Они промаринуются через 2-3 часа, их можно пожарить или запечь в духовке. Хорошо запекать рыбу в фольге, если вы сделаете герметичную емкость, в которую можно будет добавлять маринад. Время приготовления продукта не превышает тридцати минут.


    Вот несколько примеров. Овощи нарезать небольшими кусочками и выдавить чеснок. В этом маринаде рыба вымачивается в течение часа, а затем запекается в фольге в духовке.

    Цитрусовый маринад, ингредиенты:

    • лимонный сок 100 г;
    • зеленый;
    • масло растительное;
    • чеснок 4 зубца;
    • сливки 15% 200 г;
    • масло растительное;
    • зеленый;
    • луковица 2 шт.;
    • специи.

    Готовится маринад и рыба замачивается на несколько часов (4-5). Вкусный маринад получается при добавлении белого сухого вина, вам потребуется:

    • лимонный сок 100 г;
    • зеленый;
    • Оливковое масло;
    • Вино белое сухое "Шардоне" 200 г;
    • чеснок 3 зубца;
    • сливки 10% 150 г;
    • растительное масло, травы, соль;
    • луковица 2 шт.;
    • специи.


    Котлеты из лосося очень вкусные, состав:

    • филе лосося - 800 г;
    • Хлеб белый - 200 г;
    • молоко - 150 г;
    • луковица 1 шт.;
    • зубчик чеснока 4 шт.;
    • панировка;
    • сало - 50 г.

    Филе лосося вяленое и промываемое. Рыбу, чеснок, сало и лук пропускают через мясорубку.Белый хлеб замачивается в миске с молоком, затем это молоко необходимо добавить в фарш. Детали состоят из мясного фарша и помещаются в сковороду, которая нагревается, в ней должно быть нужное количество растительного масла. Время термообработки не превышает пяти минут.


    Следует отметить, что внутренности лосося также можно варить. Например, печень во многих азиатских странах считается деликатесом, ее можно вкусно приготовить.

    Необходимые продукты:

    • картофель 4 шт.;
    • печень лосося 100 г;
    • сливки 100 г;
    • твердый сыр 70 г;
    • специи, соль, травы.

    При «извлечении» печени из тушки будьте осторожны, чтобы случайно не задеть желчный пузырь. Однако если был смущение, разлилась желчь, то брюшную полость следует промыть и посыпать солью. Затем снова промыть. Готовить блюдо лучше всего в глиняном горшочке, на его дно кладут нарезанный картофель, кольца лука, добавляют специи.Только потом можно класть печень лосося (можно еще и сердце добавить).

    Содержимое заливают сметаной и растительным маслом. Добавляются специи и рубленая зелень. Глиняный горшок помещают в печь, термообработка может занять не более 45 минут. Рекомендуется варить на медленном огне.

    Минут за десять до окончания приготовления очень хорошо посыпать емкость тертым сыром. Подавать, не вынимая лосося из кастрюли.


    Фаршированный лосось очень популярен в странах Северной Европы.Готовится легко, блюдо получается роскошным, невероятно вкусным.

    Вам потребуется:

    • тушка лосося среднего размера 1 шт.;
    • лимон 1 шт.;
    • помидоры 3 шт.;
    • луковица 2 шт.;
    • зеленый;
    • специи и крупная соль;
    • твердый сыр 80 г;
    • майонез 200 г;
    • картофель - 5 шт

    Тушку лосося потрошат и промывают под проточной водой.Затем его натирают солью как снаружи, так и внутри, помещают в глубокую емкость, заливают растительным маслом. Затем в емкость кладут мелко нарезанную зелень, травы, чеснок. Емкость слегка прогревают на плите (главное, чтобы будущий соус был горячим, но не кипящим). После этого огонь выключается, теперь содержимое должно остыть. После остывания емкость помещают в холодильник на несколько часов. Затем натрите сыр на мелкой терке.

    Лист фольги кладется на противень, на который кладется лосось. Добавляется маринад. Сверху кладется еще один лист фольги. Два листа фольги запечатаны с содержимым. Полученную емкость подвергают термообработке около тридцати минут, при этом температура должна быть около +200 градусов. Желательно следовать золотому правилу: к вареному гарниру идет вареная семга, к жареному гарниру – жареная или запеченная рыба.


    Лосось — универсальная рыба, которую можно использовать с любым гарниром.

    Наиболее часто встречаются:

    Лосось хорошо обрабатывать различными соусами, особенно популярны в этом плане:

    • гранатовый;
    • чеснок;
    • Имбирь;
    • горчица;
    • сметана или майонез.

    Часто рыбу готовят вместе с начинкой, тогда формируется единый «комплекс», гарнир пропитывается рыбным соком и получается прекрасное блюдо. К соленой и вяленой семге подавайте салаты из свежих овощей с оливками, сбрызнутыми лимонным соком.

    Вот несколько популярных рецептов соусов.


    Сливочный соус

    • сливки - 180 г;
    • соль и травы;
    • специи;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • лимон 1 шт

    Все эти продукты помещаются в одну емкость и тщательно перемешиваются. Затем содержимое нужно немного подогреть и оставить стечь.

    Еще одним популярным соусом является сырный соус:

    • мука 1 ст.ложка;
    • сливочное масло 80 г;
    • молоко 150 г;
    • твердый сыр 100 г;
    • специи, масло растительное, зелень.

    В чугунной сковороде растапливают сливочное масло, затем всыпают муку, измельченные ингредиенты. Нагретый продукт следует тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Затем добавить тертый сыр, зелень и специи.


    Молочно-сливочный соус

    • мука 2 ст. ложки;
    • сливочное масло 80 г;
    • сливки 1 стакан;
    • сметана 1 ст.ложка;
    • зеленый;
    • 3 зубчика чеснока;
    • лимон 0,5 шт.;
    • специи, травы.

    В сковороде растапливают сливочное масло, добавляют муку и растительное масло, тщательно перемешивают содержимое, затем вливают сливки. Важно, чтобы при этом не образовывались комочки.

    Через короткое время соус превратится в густую субстанцию. В последнюю очередь добавляется зелень и специи.


    В следующем видео рецепт отбивных на пару от Юлии Высоцкой.

    Лосось считается атлантическим лососем. Лосось издревле преподносился как деликатес и назывался «благородной» рыбой.

    Сам термин «лосось» относится к финно-угорской группе. Население Кольского полуострова всегда называли лососевыми, пришедшими из Атлантического океана в реки, лососевыми. Затем норвежцы присвоили это название лососю.

    В России лосось в основном распространен на Кольском полуострове и Дальнем Востоке.В начале 1900-х годов лосося коптили и солили и подавали на стол королям и служителям церкви. Настоящим деликатесом рыба стала после того, как купцы освоили новый «семужский посол», когда в процессе засолки в рыбу добавляли сахар.

    Основным местом обитания этой рыбы считаются северные широты Атлантического океана, а также часть европейских рек. В России лосось распространен на Кольском полуострове, в Северной Двине и Печоре. Кроме этого вида лососей есть еще озерный лосось, который встречается в водах Карелии.

    Теплое течение Гольфстрим делает воды Северной Европы на 2 градуса теплее, чем воды Баренцева моря. Благодаря этой, казалось бы, незначительной разнице массовое разведение лосося было освоено в странах Северной Европы.

    В России при всем желании и в условиях использования норвежских технологий выращивать промыслового лосося невозможно: он просто не набирает нужной массы и не вырастает до необходимых размеров. Соответственно, полноценную рыбу этого семейства можно приобрести только на Дальнем Востоке.

    Термин «лосось» обозначает несколько различных видов рыб, принадлежащих к семейству лососевых.

    На самом деле есть 2 вида лосося: 90 050

    • Тихоокеанский лосось (горбуша, матэ, нерка, чавыча).
    • Атлантический лосось (форель и лосось).

    Основные места обитания - Тихий и Атлантический океаны, включая северные реки. В России лосось обычно встречается на Дальнем Востоке. Большая часть лосося поступает с островов Фероэ, которые лежат в северной части Атлантического океана между Шотландией и Исландией.По сопроводительным документам видно, что это атлантический лосось. Продавец, в свою очередь, свободен в выборе названия рыбы. Когда лосося называют лососем, это считается всего лишь маркетинговым трюком. По этому поводу возникло отдельное мнение, указывающее на то, что отдельные продавцы просто подкрашивают мясо рыбы. На самом деле оттенок рыбьего мяса зависит от веса креветок, присутствующих в рационе рыбы.

    Главным отличием этих рыб должен быть такой фактор, как то, что лосось принадлежит к отдельному виду, а лосось представляет собой определенный тип семейства.С научной точки зрения лосося можно назвать лососем, но не наоборот. И по внешнему виду, и по вкусу лосось ничем не отличается от обычного лосося.

    Лов лосося и промышленное рыболовство

    Лосось в основном ловится на спиннинг, хотя ловится и на другие снасти. Единственная проблема – найти место для удачной рыбалки, так как лосось заходит в реки не в массовом порядке, а отдельными особями, особенно в начале миграции. Где-то после 10 июня количество лосося, поступающего в реки, увеличивается.С этого момента рыбалка может быть особенно успешной.

    Процесс ловли лосося должен сопровождаться определенными правилами. Например:

    • Как можно меньше шума, хотя это правило распространяется на все виды рыбалки.
    • Носите только униформу с защитным оттенком.
    • Если есть рыба, она обязательно начнет клевать.
    • Приманку нужно забрасывать только на большие расстояния, так как лосось остается далеко от берега.
    • Когда лосось клюет, он берет на себя всевозможные блесны, так что нет смысла что-то выдумывать.
    • Лосось — сильная рыба, поэтому вам нужно быть готовым к серьезному сопротивлению.

    Для промыслового лова лосося необходимо выдать квоту 600 тонн лосося на судно. Кроме того, допускается ловля сетями с определенными размерами ячеек. Для промыслового лова используются различные сети и тралы.

    Какая рыба самая полезная?

    Рыба из семейства лососевых высоко ценится за свой неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус, а также наличие множества витаминов и минералов, положительно влияющих на жизнедеятельность человека.В связи с этим мясо этой рыбы используется при приготовлении всевозможных блюд, что также связано с тем, что мясо лосося имеет минимум костей.

    В основном семгу солят, а также готовят из нее стейки и филе. Самое главное правило – готовить только свежевыловленную семгу. Каждый вид рыбы, относящейся к семейству лососевых, обладает отменными вкусовыми качествами. Какой тип предпочесть – зависит от каждого человека.

    Лосось (лосось) рецепты

    Лосось на скорую руку

    Этапы приготовления: 90 050

    1. Филе лосося помещается в форму для запекания и сбрызгивается (очень небольшим количеством) оливковым маслом.
    2. Рыбу помещают в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
    3. Семга, приготовленная по данной технологии, подается с соусом (например, тартаром) и добавками любого происхождения (картофель, крупы и т.д.).

    Лосось со сливками

    • Берется 1,5 кг филе лосося, нарезается на соответствующие куски и солится.
    • Кусочки рыбы помещаются в миску. Каждый кусочек поливают лимонным соком.В таком состоянии рыба находится около 15 минут.
    • Сковорода ставится на огонь (с растительным маслом) и после разогрева кусочки рыбы обжариваются в течение одной минуты.
    • Затем рыба перекладывается в форму для запекания.
    • Сковорода снова ставится на огонь и обжаривается на масле пучок мелко нарезанного лука. Процесс занимает 2-3 минуты при регулярном перемешивании.
    • Берется отдельная емкость, в которой смешиваются 0,5 л сметаны, 1 столовая ложка горчицы, соль и черный перец.
    • Приготовленную смесь добавляют в сковороду, на которой обжаривается лук. Соус регулярно перемешивают при нагревании.
    • Подогретый соус выливается в форму с рыбой.
    • 2 столовые ложки панировочных сухарей посыпать рыбой и соусом, затем поставить блюдо в разогретую духовку на полчаса.
    • Блюдо приправлено зеленым луком.

    Приготовление салата из лосося

    • Одна банка консервированного лосося вынимается и высыпается в глубокую миску.
    • Все кости удаляются, а мясо нарезается вилкой.
    • Берется 100 г твердого сыра и натирается на терке.
    • Вареные яйца мелко нарезать.
    • Все это тщательно перемешивается в глубокой миске, с добавлением 1/3 банки консервированного зеленого горошка, соли и черного перца.
    • В завершение салат заправляем майонезом и зеленью.

    Лосось, запеченный в фольге

    .90 000 лучших рецептов и особенностей приготовления. Котлеты из красной рыбы самый вкусный рецепт Как приготовить фарш из красной рыбы

Некоторые люди не любят рыбные котлеты, а зря. Например, каждый профессиональный шеф-повар ресторана имеет в своем арсенале котлеты из красной рыбы, рецепт вкуснейшего из которых он держит в строжайшем секрете. Это действительно вкусно. Тем более, что эти блюда можно приготовить дома. Конечно, не с такой изысканностью, но гостям и домочадцам понравится.

Некоторые напрасно полагают, что такие блюда — слишком дорогое удовольствие. Именно котлеты позволяют существенно сэкономить, по рецепту можно добавлять филе другой рыбы до трети объема.

Например, для фарша из лосося подойдет мясо трески или хека. Поднимите палтуса с кежучей, это даже улучшит вкус блюда и сделает его сочнее.

Важно! Только не добавляйте в такой смешанный фарш скумбрию с сильным характерным запахом.Вкусные котлеты из морепродуктов должны иметь свой вкус и ничего больше.

Таким способом можно приготовить любую красную рыбу. Лосось — самый популярный, а горбуша — самый дешевый. Часто используется кета. Атлантическая и коричневая форель менее известны, но также ценятся знатоками.

Лимонный соус тартар станет отличным дополнением к блюду

Важным ингредиентом этого изысканного блюда является сыр. Гурманы считают, что это должен быть только один изысканный сорт.Но опытные хозяйки обходятся любым твердым, главное, чтобы в нем не было слишком характерного запаха и ингредиентов, мешающих рыбному вкусу.

Ингредиенты:

  • красная рыба, филе - 500 г;
  • белый хлеб - 150 г;
  • яйцо куриное - 1 шт.;
  • масло сливочное
  • - 150 г;
  • сыр
  • (желательно Пармезан) – 150 г;
  • майонез оливковый
  • – 2 столовые ложки;
  • панировочные сухари – 0,5 ст.;
  • масло растительное;
  • молоко для замачивания хлеба;
  • кунжут, соль, перец.

Правило:

  1. Заморозить масло. Хлеб замочить на некоторое время в молоке, отжать, приготовить филе. Пропустить через мясорубку вместе с хлебом.
  2. Масло натереть на терке, смешать с фаршем. Добавьте яйцо, майонез, соль и перец.
  3. Натереть сыр, смешать с кунжутом и панировочными сухарями.
  4. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в комбинированной панировке.
  5. Обжарить на сковороде, перед разогревом разогреть масло.

Примечание: Иногда фарш получается слишком жидким.Некоторые повара советуют в этом случае вместо хлеба добавлять картофельное пюре.

Свинину можно заменить сливками

Это сочетание ингредиентов только на первый взгляд покажется несовместимым. Некоторые сорта красной рыбы немного суховаты, из-за чего котлеты пересыхают. Кто-то выходит из положения, добавляя в фарш сливки. А некоторые - свинина.

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы - 0,5 кг;
  • свинина с салом - 0,25 кг;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • хлеб, молоко;
  • соль, перец;
  • растительное масло для жарки.

Подготовка:

  1. Замочите хлеб в молоке.
  2. Филе перекрутить с луком и чесноком, перемешать, поперчить и посолить.
  3. Добавить немного размоченного хлеба и перемешать.
  4. Сформировать отбивные, обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны.
  5. Выложить в форму для запекания, полить маслом, на котором жарятся котлеты.
  6. Поставить в духовку (180 градусов) на 40 минут.

Любопытно! Вкус продукта получается исключительно рыбным, свинина практически не чувствуется.

Рецепт вкусных отбивных на пару с соусом

Паровые котлеты не особо вычурные на вид, но вкусные и полезные

Ингредиенты:

  • филе горбуши - 0,5 кг;
  • рис
  • – 1 ст.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо куриное - 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное
  • - 75 г;
  • мука пшеничная
  • – 1 столовая ложка;
  • крем 70 мл;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • овощи;
  • бульон рыбный;
  • соль и перец.

Подготовка:

  1. Предварительно отварите рис.
  2. Филе, морковь и лук перемолоть на мясорубке.
  3. Соединить с рисом и зеленью, взбить яйцо. Приправить солью, перцем, сформировать котлеты.
  4. Варить несколько полчаса.
  5. Муку и масло обжарить для соуса, влить бульон, потушить, добавить сок лимона, зелень, можно немного хрена.

Блюдо получается на удивление нежным. В качестве гарнира можно подать гречку или отварной картофель.

Котлеты из красной рыбы – вполне доступное лакомство, которое можно приготовить к праздничному столу или просто на ужин. Просто не отказывайте себе в новых впечатлениях. Такая еда и разнообразна, и полезна.

Как приготовить рыбные котлеты Рецепты приготовления вкусных рыбных котлет Те, кто любит рыбные блюда, полюбят рыбные котлеты. Их можно приготовить из любой рыбы. Очень вкусные котлеты получаются из щуки, судака, окуня. Рыбные котлеты из филе трески считаются деликатесом с чрезвычайно приятным вкусом.
Для их приготовления вам потребуется:

Печенье из трески рецепт или как приготовить

    Филе рыбы пропустить через мясорубку, положить в фарш 1 ст.л.панировочные сухари. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном или растительном масле... Соединить филе и охлажденную луковицу, добавить один мелко нарезанный стебель сельдерея и яйцо.

    Приправить фарш солью и перцем, вымесить фарш. Сформируйте небольшие лепешки и обваляйте в панировочных сухарях. Готовые котлеты держим полчаса в холодильнике, а затем обжариваем их на растительном масле до румяной корочки. Подавать с соусом тар-тар, овощами и зеленью.

Как приготовить рыбные котлеты, классический рецепт

Для приготовления рыбных котлет вам потребуется:

    400-500 г рыбного филе

    200-300 г батона

    1 столовая ложка манной крупы

Рецепт рыбных котлет

    Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
    Мелко нарежьте лук и соедините с рыбой.

    В отдельной миске замочите хлеб (батон) в молоке.
    В отдельную глубокую миску разбить яйца и растолочь их с манкой.

    Размоченный и отжатый хлеб добавить к яйцам, все перемешать и оставить на 15-20 минут (получившаяся масса должна быть примерно такой же, как и рыбы). Соедините все ингредиенты, хорошо перемешайте и сформируйте котлеты (обмазывать их не нужно), обжарьте на сковороде.

    Помимо такого способа приготовления котлет, как жарение, можно также использовать диетический способ приготовления на пару.

    Котлеты получаются сочные и очень нежные. Этот способ отлично подойдет как детям, так и тем, кто следит за своей фигурой.

Интересные статьи

Если вы хотите побаловать своих домочадцев полезным и вкусным блюдом, то предлагаем вам приготовить на ужин отбивные из лосося из фарша. Картофельное пюре или отварной рис... Ну а овощной салат - прекрасное дополнение к блюду... Сегодня мы озвучим несколько рецептов.

Куриные и свиные отбивные – сочные и вкусные, иначе и быть не может.Куриное филе само по себе суховато, а свинина – достаточно жирное мясо. Если соединить оба вида мяса, получится идеальный фарш для отбивных. Комбинированный фарш хорошо дополнить овощами, зеленью и

Куриные котлеты с сыром ароматные, мягкие и восхитительно вкусные. Все секреты приготовления рубленых котлет из курицы и сыра раскроются в этом фоторецепте. Куриные котлеты с сыром Куриные котлеты с сыром, т.е. котлеты по-киевски - самое вкусное и любимое лакомство в

Как приготовить вкусные котлеты из фарша рецепт приготовления.Казалось бы, приготовить котлеты проще простого, с этим справится любая хозяйка. Однако вы наверняка не раз замечали, что иногда котлеты из фарша получаются почему-то твердыми, иногда не такими сочными, как хотелось бы или

Пошаговый рецепт вкусного печенья из кижуча. Как приготовить лучшие отбивные из кижуча: советы от лучших шеф-поваров.

Классический рецепт приготовления котлет из форели пошагово с фото.Как сделать котлеты из форели сочными - тонкости приготовления от профессионала.

Как приготовить котлеты из лосося на молоке: пошаговый рецепт с фото для начинающих. Приготовление рыбных котлет из лососевого молока: тонкости приготовления от профессионалов. Как сделать котлеты на молоке сочными и вкусными?

Как приготовить вкусные котлеты из лосося - простой пошаговый рецепт с фото. Как приготовить оригинальный щавелевый соус для подачи к рубленым котлетам из лосося.Вариации рецепта рыбных котлет из лосося, замена ингредиентов.

Как и из чего приготовить котлету из лосося? Секреты приготовления вкусных и сочных рыбных котлет из лосося. Советы и хитрости от профессионалов по приготовлению котлет из лосося: пошагово, с фото и видео.

Как приготовить вкусные котлеты из рубленой рыбы - рецепт красной рыбы, пошагово, с фото. Какие заменители ингредиентов разрешены, что можно и нельзя добавлять в рыбный фарш, как правильно подавать блюдо.

Красная рыба – всеми любимый деликатес, который широко используется на праздничных столах и на кухнях ресторанов. Поэтому каждый уважающий себя повар имеет в своем арсенале не один вариант ее приготовления, в том числе и рецепт вкуснейших котлет, который держит в строжайшем секрете.

Самая популярная красная рыба для таких оригинальных котлет. Фрикадельки получаются особенно вкусными и оригинальными.

Однако многие ошибаются, полагая, что только профессионал может приготовить шарики из красной рыбы, которые стоят очень дорого.Готовить очень легко и быстро. Ведь именно такое блюдо позволяет значительно сэкономить. Например, не обязательно брать самую популярную и дорогую семгу, можно обратить внимание на более дешевую горбушу. Также по рецепту допускается заменить 1/3 фарша мясом другого вида рыбы, например, трески, хека или палтуса. Это только улучшит вкус готового блюда и сделает его сочнее.

Чтобы узнать все хитрости и секреты приготовления котлет из красной рыбы и удивить всю семью и друзей своими кулинарными шедеврами, обязательно оставайтесь с нами и внимательно изучите этот подраздел сайта.

Котлеты из красной дальневосточной рыбы по вкуснейшему рецепту

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порции: 16

Энергетическая и пищевая ценность

  • г;
  • жиры - 9,2 г;
  • углеводы - 9,6 г;
  • калорийность - 180,4 ккал.

Ингредиенты

  • филе красной рыбы - 0,8 кг;
  • лук репчатый - 150 г;
  • Перец сладкий - 200г;
  • сыр российский твердый - 100 г;
  • куриные яйца - 2 шт.;
  • манная крупа - 50 г;
  • панировочные сухари - 125 г;
  • соль поваренная - по вкусу;
  • смесь свежемолотой паприки - по вкусу;
  • специи для рыбы - по вкусу;
  • Масло растительное рафинированное для жарки - 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Рыбное филе тщательно промойте под проточной водой, обсушите кухонными полотенцами, снимите кожу и удалите все кости. Нарежьте мякоть на равные кусочки, примерно 0,5 х 0,5 см.
  2. Очищенные лук и перец промойте под краном в прохладной струе и нарежьте мелкими кубиками.
  3. Сыр натереть на мелкой терке.
  4. Все ингредиенты, обработанные на предыдущих этапах, соединить в подходящей по объему общей миске, приправить их выбранными специями, вбить две части куриного яйца, добавить манную крупу и хорошо вымесить массу.
  5. Влажными руками столовой ложкой сформировать из полученного рыбного фарша овальные котлеты среднего размера и аккуратно обвалять их в панировочных сухарях.
  6. Полуфабрикаты обжарить в небольшом количестве безвкусного горячего растительного масла до румяной корочки с обеих сторон, затем переложить в общую емкость, залить кипятком и варить 10 минут под закрытой крышкой до готовности.
  7. Обсушите обжаренные котлеты бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир, и положите на тарелку.

Совет: По этому рецепту можно приготовить более диетический вариант, например тефтели, просто отправив их в духовку или обработав паром.

Как сделать рыбные котлеты сочными?

Есть несколько маленьких хитростей, которые помогут сделать готовые блюда более нежными и сочными, о них обязательно нужно знать, прежде чем приступать непосредственно к приготовлению.

Чаще всего опытные хозяйки всегда вводят в рецепт фрикадельки, вымоченные в теплом молоке с хорошо выдавленными панировочными сухарями и небольшим кусочком сала, однако, кроме тех давно известных приемов, есть и другие. Например, сочности придают рыбным котлетам с сырыми овощами – это может быть картофель, лук, морковь, перец, капуста, кабачки и даже помидоры.

Кроме того, отличными помощниками в этом плане являются прекрасно охлажденные сливки и ледяная вода, которые добавляются в фарш при замесе. Еще один лайфхак, позволяющий добиться максимальной сочности этого блюда, – насытить массу кислородом, взбивая ее непосредственно перед термической обработкой продукта. Используя все или только некоторые из этих секретов, вы обязательно получите удовольствие от результата и приготовите идеальное лакомство.

Это блюдо можно подавать к обеду или ужину отдельно или вместе с картофельным пюре, рисовой кашей или тушеными овощами... Чтобы украсить котлеты из красной рыбы на праздничном столе, сбрызните их любимым соусом и добавьте веточки базилика или розмарина. Приятного аппетита!

Может легко стать вкусной альтернативой традиционному мясному фаршу. Чтобы максимально использовать это блюдо, рекомендуется приготовить котлеты из красной рыбы. Тем более, что для этого совсем не обязательно покупать дорогую семгу. Подходят и такие представители семейства. лосось, такой как горбуша, лосось, кижуч, сима и многое другое.

Секреты приготовления вкусных рыбных котлет

Процесс приготовления котлет из красной рыбы имеет свои особенности, которые необходимо учитывать, чтобы получить действительно вкусное и красивое блюдо:

  1. Обычно рыбный фарш бывает слишком жидким по консистенции.Красивые котлеты из красной рыбы сформировать сложно, к тому же они могут крошиться при обжаривании на сковороде. Поэтому вместо размоченных панировочных сухарей в фарш лучше добавить густое картофельное пюре. Котлетки получатся такими же мягкими, но процесс их формирования будет гораздо проще и быстрее.
  2. Если же фарш слишком сухой, добавьте в него немного сливок или масла.
  3. Чтобы не нарушить нежный вкус красной рыбы, не рекомендуется добавлять в фарш слишком много специй, лука, чеснока и острого перца.

Котлеты из фарша традиционные

Классический рецепт рыбных котлет практически такой же, как и мясных. При этом рыба становится мягче и нежнее. В рыбный фарш (1 кг), приготовленный на мясорубке, добавляют размоченный хлеб (200 г), лук и яйцо (2 шт.). Масса, полученная из этих ингредиентов, охлаждается в течение получаса.

При этом панировка производится из муки и панировочных сухарей. В нем необходимо раскатать сформированные изделия продолговатой формы, а затем обжарить их на растительном масле.Чтобы получить самые вкусные котлеты из красной рыбы, после того, как они обжарятся, выложите их на противень с кусочками сливочного масла и подтемните в духовке еще на 5 минут. Лучше всего подавать с рисом или овощами.

Рецепт рубленых котлет из красной рыбы

Весь плюс приготовления котлет по этому рецепту в том, что они остаются такими же вкусными даже в холодном виде. Их можно использовать для бутербродов и подавать как холодную закуску.

По этому рецепту кусочки красной рыбы (500 г) нарезают кубиками среднего размера и мелко натирают лук, так же, как и сыр (100 г).Затем добавляем майонез (30 мл), картофельный крахмал (3 ст.л.), яйца (2 шт.), немного соли и перца (по вкусу). Остудить фарш в холодильнике в течение получаса.

Рубленые котлеты из красной рыбы обжарить на сковороде с растительным маслом, как оладьи, выкладывая фарш ложкой. Подавать со сливочным соусом и овощным гарниром.

Котлеты из красной рыбы на пару

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько нежными, что их можно подавать даже на ужин детям.Желательно покупать менее жирную рыбу, такую ​​как кижуч или горбуша.

Сначала замочите овсяные хлопья в сливках (4 ст.л.) хорошо, не требующих варки (5 ст.л.). Затем рыбу (0,5 кг) измельчить ножом до измельчения. Затем добавить к нему чеснок (2 зубчика), лук, 2 яйца, зелень, тертый сыр (150 г). Переложите набухшие хлопья в получившийся фарш и посолите. Отправить рыбную массу в холодильник на 45 минут.

Затем сформируйте котлеты из фарша из красной рыбы.Блюдо готовится в пароварке 25 минут.

Хрустящие крокеты из красной рыбы и картофеля

Крокеты обычно готовят из картофельного пюре, иногда с начинкой из грибов или мясного фарша в центре котлеты. Но по похожей технологии можно приготовить котлеты из красной рыбы, самый вкусный рецепт которых представлен ниже.

Сначала нужно отварить картофель (2-3 клубня), сделать из него пюре и дать немного остыть.Затем взять красную рыбу (0,6 кг), мелко нарезать ножом, добавить выдавленный чеснок (5 зубчиков), красный перец, соль, корень имбиря. Соедините рыбную массу с картофелем и сформируйте котлеты. Важно, чтобы фарш был густым, иначе при жарке изделия развалятся.

Сформированные котлеты обмакнуть в миску со взбитым яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях. Обжарить во фритюрнице или сковороде с большим количеством растительного масла.

Котлета из красной рыбы по-киевски

Традиционная котлета по-киевски с куриной грудкой с ароматным маслом внутри, это блюдо считается одним из лучших в мире.Но европейцы внесли в этот рецепт свои изменения и теперь с удовольствием жарят такие же котлеты, но из красной рыбы. Ниже мы раскроем все особенности их приготовления.

Для приготовления котлет из красной рыбы необходимо предварительно приготовить сочную начинку... Для этого в размягченное сливочное масло добавить выдавленный чеснок (1 зубчик), укроп и соль (если масло не соленое). Сформируйте из массы тонкую колбаску, заверните ее в фольгу и отправьте в морозилку на 20 минут.

За это время приготовить фарш. Для этого любую красную рыбу (200 г) перемолоть в блендере или мясорубке, добавить нарезанные каперсы (2 столовые ложки), 1 яйцо, зелень (по желанию), размоченный в молоке и отжатый хлеб (2 ломтика). Если смесь жидковата, добавьте в фарш немного панировочных сухарей. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и поставить в холодильник на 10 минут. Затем от подготовленного сливочного масла отрезать небольшой кусочек и наполнить им остывшие отбивные. Снова панируем и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом (300-400 мл).

Готовые отбивные выложите на бумажное полотенце и подавайте на обед или ужин.

Котлеты из консервированной красной рыбы

Очень быстро можно приготовить вкусные котлеты из консервированной горбуши... Для этого сначала нужно отварить картофель и растолочь его в пюре. Затем добавьте к нему горбушу (2 банки по 200 г), 3 ст. ложки размороженного зеленого горошка, лимонная цедра и сок (по 1 столовой ложке), зелень петрушки и зеленого лука (всего по 2 столовые ложки), панировочные сухари (1/4 стакана), соль и перец.

Из красной рыбы сделать мясной фарш. Из этого количества ингредиентов должно получиться 8 продуктов. С помощью пульверизатора налейте в сковороду растительное масло и обжарьте до золотистого цвета.

Котлеты из красной рыбы со свининой

У многих хозяек рыбные котлеты часто получаются сухими. Чтобы блюдо было сочнее, добавьте в рыбный фарш свинину или немного сала. Таким образом, они получаются из красной рыбы, самый вкусный рецепт которой представлен ниже.

Для начала нужно замочить в молоке немного хлеба, предварительно срезав твердую корку (два кусочка). Тем временем измельчите в блендере лук и продавите через пресс чеснок (два зубчика). Соединить рыбу (0,5 кг) и нарезанное мясо (0,25 кг), лук, чеснок, соль, перец и прессованный хлеб. Сформируйте котлетки и слегка обжарьте их с каждой стороны. Затем переложите изделия в огнеупорную сковороду, сверху залейте маслом, в котором они жарились, добавьте воды (100 мл), накройте крышкой и отправьте в духовку (180 градусов).Через 40 минут котлеты будут готовы. Самое удивительное, что вкус у них оказывается исключительно рыбным, а свинины совсем не чувствуется.

Чтобы приготовить вкусные и легкие котлеты из красной рыбы не нужен особый повод.

Это блюдо подходит для обеда и ужина, оно хорошо сочетается с любым гарниром, но особенно с рисом или овощами.

Общие правила приготовления котлет из красной рыбы

Для приготовления котлет из красной рыбы можно взять недорогую горбушу, нежного лосося и благородного кижуча.Пригодится любая красная рыба, от приятельского лосося до голой рыбы. Если фарш получился сухим, то на помощь придет масло или сливки. А можно добавить немного (до трети объема) какой-нибудь жирной рыбы, только не красной, например сома или палтуса.

В фарш из лосося можно добавить немного трески или хека (чтобы немного оттенить вкус и нарезать расходы), но не использовать скумбрию или другую рыбу с ярким вкусом и запахом: будет лучше, если котлеты из красной рыбы пахнет красной рыбой...

Для приготовления котлет лучше приготовить фарш самостоятельно, а не готовый: вкус и качество купленного фарша могут вас разочаровать. Для котлет из красной рыбы лучше покупать не стейки и тем более филе, а целую тушку или крупный кусок. Филе или тонкий стейк можно заморозить или высушить. И в самом деле, иначе наши вкуснейшие котлеты из красной рыбы получатся сухими.

Выбирайте чернила красивого цвета, без странных бесформенных пятен, приятно прохладные на ощупь.Рыба не должна быть сухой, липкой или покрытой слизью. Глаза должны быть нормальными, не мутными, не кровоточащими, жабры достаточно светлыми (не черными и «гнилыми»).

Лучше придерживаться охлажденной, чем замороженной рыбы. Легче составить мнение о ее свежести и качестве (а также о ее весе: неизвестно, сколько рыба «потеряет» после разморозки).

Если вы не собираетесь добавлять жир в фарш для котлет из красной рыбы, при формовке кладите внутрь небольшой кусочек сливочного масла: так блюдо будет более сочным.

Если вы используете вяленую рыбу, то можно приправить фарш на котлеты из красной рыбы тертым маслом или кусочком сала, который следует прокрутить вместе с рыбой на мясорубке.

Не увлекайтесь специями: котлеты из красной рыбы получаются очень нежными, в их тонком вкусе доминирует большое количество перца или пряных трав.

Рецепт 1. Котлеты из красной рыбы классические

Филе горбуши (можно взять другую рыбу) - 600 г

Лук репчатый - 1 луковица

Морковь - одна небольшая

Панировочные сухари, масло для жарки при необходимостиоколо 100 г сливочного масла

Лук и морковь измельчить ножом или блендером, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла и дать остыть.

Буханку залить молоком, подождать, пока она набухнет, и отжать.

Филе, хлеб, лук и морковь перемолоть через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец. Сформировать котлетки (при желании в каждую можно положить кусочек сливочного масла). Всыпать гренки.

Жаркое под крышкой до мягкости.

Рецепт 2. Котлеты из красной рыбы «Ароматные»

Филе горбуши или кумски - 500 г

Апельсин - половинка крупного

Лук репчатый - 1 луковица

Манная крупа - для панировки + 1 ст.л.

Крахмал - ст.л.

Соль, черный перец, зубчик чеснока

Сало - около 70 г, по желанию

С половины апельсина срезать кожуру и нарезать.Выжать сок.

Замариновать рыбное филе в апельсиновом соке.

Измельчите лук и рыбу самым маленьким ножом (мясорубка не нужна). Также можно добавить мелко нарезанный бекон.

Разбить в фарш яйцо, добавить по одной столовой ложке крахмала и манки, соль, перец и чеснок, пропустить через пресс. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на полчаса.

Выньте фарш и сформируйте небольшие лепешки.

Смешать рубленый корж с манной крупой и обвалять в этой смеси котлеты.

Положите продукты на горячую сковороду с горячим маслом и быстро обжарьте, затем уменьшите огонь до очень слабого, накройте сковороду крышкой и приготовьте отбивные.

Рецепт 3. Котлеты из красной рыбы с соусом

Кусок красной рыбы - около 1 кг

Небольшой лимон - половинка

Сливки - 2 столовые ложки

Буханка пшеничная - 3-4 шт.

- 2 столовые ложки

Лук репчатый - 1 средняя луковица

Соль, перец, горчица, 1 лавровый лист

Нарезать костное филе, снять кожу.Залейте кожу и кости водой так, чтобы они только покрыли продукты, и готовьте 5 минут. Заморозить.

Подержите хлеб в молоке около пяти минут, затем слегка отожмите.

Рыбу, лук, вареную кожу, батон, замоченный в молоке, измельчить с помощью мясорубки. Затем добавить в фарш яйца, лимонный сок (примерно полторы столовые ложки), крахмал, специи. Затем все перемешать и постучать (с силой бросить по столу) пять раз.

Сформируйте отбивные и обжарьте их на среднем огне в течение нескольких минут с обеих сторон.

Тем временем слейте бульон и смешайте его со сливками. Влейте полученный соус в сковороду, добавьте горчичное семя и поломанный лавровый лист. Варить под крышкой до мягкости (5-7 минут).

При подаче украсить дольками лимона и полить соусом.

Рецепт 4. Острые котлеты из красной рыбы

Филе красной рыбы - 700 г

Мука для блинов - 2 ст.л.

Панировочные сухари - стакан

Горчица, майонез, кетчуп - по 1 ст.л. сок - 2 маленькие ложки

Соль, белый перец, порошок карри - по вкусу

Рыбу и каперсы мелко нарезать ножом.Вмешать муку, полстакана сухариков, яйцо, майонез, кетчуп, горчицу. Добавьте специи, лимонный сок и порошок карри. Ставим в холодильник минимум на полчаса.

Вынуть фарш, еще раз вымесить. Сформируйте отбивные, сверните оставшиеся гренки и обжарьте, покрыв их с обеих сторон, до мягкости.

Рецепт 5. Котлеты из красной рыбы в духовке

Горбуша, форель или другая красная рыба (филе) - 600 г

Молоко - для замачивания

Лук репчатый - 1 не слишком крупная луковица

Чеснок - несколько зубчиков

Сливочное масло - 70 г

Майонез - 1 столовая ложка

Сыр любой - 100 г

Сливки - 2 столовые ложки

Соль, масло растительное

Буханку погрузить в молоко.Обжарить лук до золотистого цвета. Очистите чеснок.

Рыбное филе, булочка, жареный лук и чеснок.

В фарш разбить яйца, добавить соль и майонез. Мелко нарежьте укроп и добавьте его туда же. Твердо замороженное сливочное масло натереть на терке и положить в фарш (помешивать ложкой, иначе масло растает).

Натереть сыр. Смешайте сливки с несколькими столовыми ложками воды.

Сформировать круглые лепешки, выложить их в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Полить сливочным соусом (он не должен покрывать котлеты!), посыпать сыром и запекать при 170 градусах 10 минут.

Рецепт 6. Котлеты из красной рыбы с зеленью

Филе любой красной рыбы - 700 г

"Геркулес" - 2 ст.л. пучок

Лук репчатый - 1 небольшая луковица

Сливки жирные - 3 - 4 столовые ложки

Смесь итальянских трав, соль по вкусу

Два яйца отварить в течение 10 минут, затем очистить и опустить в холодную воду.Затем нарезать относительно мелко.

Филе с геркулесом и луком перемолоть с помощью мясорубки. Нарежьте зеленый лук, петрушку и укроп.

С мясным фаршем смешайте зелень, рубленое яйцо вкрутую, сырое яйцо, сливки и сушеные травы. Отложите хотя бы на 15-20 минут.

Сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле, несколько раз перевернув.

Рецепт 7. Котлеты из красной рыбы в сырной корке

Рыба красная (филе) - 500 г

Хлеб пшеничный - 100 г

Молоко для пропитки булочек

Масло сливочное - 100 г

3

Пармезан 90 ст.л. 100 г

Семена кунжута - 3 - 4 столовые ложки

Панировочные сухари - треть стакана

Масло растительное для жарки

Соль, белый и/или черный перец

Разломать рулет, подержать в молоке, слегка отжать и вместе с рыбным филе перевернуть через мясорубку.Заморозьте масло, а затем натрите его.

Добавить в фарш майонез, яйцо, тертое масло и специи. Дать фаршу хорошо настояться (не менее получаса).

Очень мелко натереть сыр и дать ему немного подсохнуть при комнатной температуре... Смешать с гренками и кунжутом.

Из фарша сформировать небольшие плоские котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом.

Рецепт 8. Котлеты из красной рыбы с зеленым маслом

Рыбное филе (горбуша, щука, форель или др. красная рыба) - 600 г

Манная крупа - ¾ стакана

Смесь сухих трав (розмарин, чабрец, душица и др.)

Сливочное масло - 100 г

Укроп, шпинат, зеленый лук - все вместе

Ломтик лимона (около четверти небольшого)

Картофель - 1 большая или 2 средние картофелины

Треска или хек - 200 г

Оставить масло оттаять при комнатной температуре.

Зелень пропустить через мясорубку и взбить миксером или блендером с размягченным сливочным маслом и соком лимона. Уберите зеленое масло в морозилку.

Картофель, а также филе красной и белой рыбы пропустить через мясорубку, в фарш взбить яйца и половину манной крупы, посолить. Отправить в холодильник на полчаса-час.

Достаньте зеленое масло из морозилки и нарежьте его на шпильки. Смешать сухие травы с остатками манки.

Из фарша сформировать продолговатые отбивные и вдавить в них кусочки зеленого масла. Обваляйте продукты в смеси манки и зелени и обжаривайте на медленном огне, желательно без крышки.

Рецепт 9. Котлеты из красной рыбы на пару

Филе кижуча или горбуши (можно использовать и другую красную рыбу, но эти самые диетические) - 500 г

"Геркулес" маленький - 5 столовых ложек

Сыр "Костромской" - 150 г

Лук репчатый - маленькая луковица или половина большой луковицы

Чеснок - 2 зубчика

Соль, перец, мускатный орех, сухие пряные травы - по вкусу

Сливки 10% - 3 - 4 столовые ложки

Налить сливок «Геркулес» и отложить в сторону.

Тем временем филе рыбы и лук нарезать ножом или нашинковать. Петрушку нарезать, сыр натереть, чеснок пропустить через пресс.

В нарезанное филе лука выложить «овсянку» со сливками, зеленью, чесноком, взбить яйца, смешать сыр, соль и специи. Хорошо вымесить фарш и выбить его на стол. Ставим в прохладное место на полчаса.

Сформируйте круглые или продолговатые лепешки и приготовьте в пароварке или на пару в дуршлаге. Обычно это занимает около 20 минут, но все зависит от конкретного отпаривателя.При желании можно перед приготовлением котлет положить в воду лавровый лист и несколько веточек розмарина.

Можно взять не всю тушку, а только часть хвоста. Посолите или запеките более вкусную и сочную серединку. Котлеты все равно будут вкусными, особенно если рыба была крупной и жирной.

Филе после разделки отложить в сторону для приготовления котлет из красной рыбы, а кость, голову (удалив глаза и жабры), плавники и кожу тщательно промыть и использовать для приготовления ухи.

В фарш для котлет из красной рыбы можно добавить немного тертого миндаля, кориандра, горчицы, а в панировочные сухари - кунжут и тот же миндаль.

.

Смотрите также